Выращивание улиток виноградных в домашних условиях: Разведение виноградных улиток — сколько растут, как ухаживать, видео

Содержание

Разведение и выращивание виноградных улиток как бизнес

Сегодня даже самые необычные направления могут приносить предпринимателю прибыль. Еще с десяток лет назад никто и помыслить не мог, что разведение улиток станет практически таким же прибыльным делом, как например, птицеводство и животноводство. А ведь это так и есть! Если оценить уровень спроса и конкуренции, станет понятно, что разведение виноградных улиток как бизнес вполне имеет право на существование в любом из регионов России.

Виноградные улитки (лат. – Helix pomatia) используется для приготовления блюд и в медицинских целях. Специалисты отмечают высокую ценность их мяса – в нем содержатся витамины В6 и В12, магний, кальций и железо.

Свой бизнес на выращивании виноградных улиток в России будет выгоден по нескольким причинам:

  • простая технология,
  • наличие спроса на продукцию,
  • высокая стоимость улиток на рынке,
  • отсутствие конкуренции.

Главные потребители улиток – французы. Впрочем, во многих европейских странах выращивание виноградной улитки уже давно поставлено «на поток». Но даже большие производственные мощности не могут покрыть спрос на продукцию. В нашей же стране пока все не так радужно, но спрос, несомненно, есть. Это и дает начинающим предпринимателям возможность построить высокодоходный бизнес.

Несмотря на относительную простоту технологического процесса, обязательно составьте подробный бизнес план разведения виноградных улиток, где будут раскрыты основные моменты стартапа – расходы, планируемые доходы, маркетинговая политика. Особое внимание нужно уделить плану поиска клиентов, поскольку от уровня продаж будет зависеть и прибыль.

Методики выращивания виноградных улиток

То, как разводить виноградных улиток, будет зависеть от «размаха» бизнеса и имеющихся в наличии финансов.

Можно выделить 3 способа их выращивания:

  • Экстенсивный. Это выращивание моллюска в природных условиях. Методика особенно хороша тем, что предприниматель может значительно сэкономить на организации бизнеса. Но есть и негативные стороны – разведение виноградных улиток на даче принесет прибыль очень нескоро. И позаботьтесь о том, чтобы на открытом участке не было вредителей – крыс, мышей, ворон, кабанов.
  • Интенсивный. Это настоящая крытая ферма виноградных улиток, в качестве которой может выступать любое закрытое помещение по типу теплиц с созданием здесь особого микроклимата. Данная методика предполагает интенсивное кормление «питомцев», чтобы они поскорее достигли своей товарной массы. Способ подойдет тем предпринимателям, что запланировали, помимо самих моллюсков, получать еще их яйца – так называемую «белую икру». Содержание виноградных улиток при интенсивном разведении – довольно трудоемкое занятие, да и капитальных затрат потребуется много.
  • Полуинтенсивный. Это разведение улиток на открытых участках с созданием дополнительных условий – затенения и увлажнения. Уход за виноградными улитками в данном случае достаточно простой, да и затрат потребуется не так много.

Даже внимательное изучение теории не заменит практики. Если есть такая возможность, обязательно посетите функционирующую ферму, чтобы иметь представление об условиях содержания моллюсков и о том, что едят виноградные улитки. Неплохо было бы перенять опыт зарубежных коллег, поскольку в Европе это направление всячески развивается и совершенствуется.

Правила выращивания улиток

Разведение виноградных улиток в домашних условиях потребует особых усилий только в самом начале, когда необходимо будет купить маточное поголовье, подготовить почву и «вольер». А далее ваши «питомцы» будут нуждаться только в регулярном подкармливании и укрытии.

Узнайте, где купить виноградных улиток для разведения и выберите надежно поставщика моллюсков, поскольку от их качества будет зависеть и весь последующий приплод. То, какое количество улиток приобрести на старте, рассчитывайте исходя из того, что каждая особь будет давать по 40-60 яиц/год. Средняя плотность «заселения» составляет 50 взрослых особей на 1 м

2.

Содержание виноградных улиток в домашних условиях, так же, как и промышленное их разведение, потребует наличия на отведенном участке качественной почвы. Плохой грунт негативно скажется на «питомцах» – раковина станет хрупкой, а сами особи будут плохо набирать в весе. В качестве среды обитания улитки любят средние по составу почвы с показателем кислотности равным 7. Мясо виноградной улитки будет значительно вкусней, если почву немного подпитать торфом, компостом и известью.

Не забывайте и про ограждение территории, на которой будут жить моллюски. Не делайте «заборы» квадратными – больше подойдут длинные и узкие, чтобы имелась возможность без проблем ходить вокруг. Можно использовать любые материалы – доски, сетку, кирпич, шифер. Сверху «загон» обязательно накройте сеткой – тогда до улиток не доберутся птицы, да и сами они не расползутся. Длина стенок при этом должна составлять 60-70 см и уходить в землю на 10-20 см. От дождей участок защитит либо плотная пленка, либо пластиковый навес.

Чтобы продажа виноградных улиток потом пошла бойко, необходимо обеспечить им должный уход:

  • Температура 15-24 ˚С.
  • Влажность – 75-95 %.
  • Удаление избыточной влаги с участка.
  • То, чем кормить виноградных улиток, зависит только от вас. Подойдут пищевые отходы, зелень, фрукты, овощи. Главное условие – регулярное внесение в почву кальция.
  • Защита улиток от вредителей.

Чтобы стала возможной оптовая продажа улиток, следует создать им необходимые условия для размножения. Несмотря на то, что эти моллюски гермафродиты, спаривание для получения потомства им необходимо – март-май. Пара улиток помещается в отдельную емкость. Яйца отложат обе особи, вот почему вы сможете продавать виноградные улитки оптом – приплод будет значительный. Яйца для более быстрого развития лучше поместить в специальный инкубатор, а «родители» же отправляются обратно на ферму. Спустя 6 недель молодняк уже готов к совместному проживанию с остальными особями.

Особенности сбыта виноградных улиток

Живые виноградные улитки востребованы на рынке, нужно только поискать клиентов.

Сбыт моллюсков осуществляйте:

  • заведениям общепита,
  • рыбоперерабатывающим предприятиям,
  • фармацевтическим предприятиям.

Чтобы выйти на оптовый рынок, необходима большая ферма. Достичь необходимых объемов начинающему предпринимателю будет сложно. Поэтому, на первых порах придется поработать в розницу.

Узнайте, куда сдать улиток в своем регионе. Наверняка, во многих областях есть и крупные заводы, и рестораны, которым нужны улитки. Предложите клиентам выгодные цены, чтобы наработать базу заказчиков. Цена за килограмм виноградных улиток начинается от 200 руб/кг. Впрочем, чтобы завоевать доверие покупателей, многие предприниматели сбывают продукцию буквально по бросовой стоимости – 100-150 руб/кг.

Помимо улиточного мяса, можно предлагать клиентам и «икру» моллюсков. Конечно, это не полноценная икра, а их яйца. Направление выгодно, поскольку стоимость улиток бывает даже ниже цены на икру. Продукт обладает отличными вкусовыми и питательными качествами – потребители утверждают, что он имеет грибной вкус. Настоящий деликатес!

Учитывая сколько стоит виноградная улитка, все затраты на бизнес (а это как минимум 50000 руб) окупятся очень скоро.

Домик для улитки. В России появляются первые промышленные проекты по разведению брюхоногих моллюсков — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

«Улиточный сад»

КФХ Артема Храмова запустило производство виноградных улиток в Ставропольском крае в прошлом году. К 2021-му инвестор рассчитывает получить до 100 т улитки. Рентабельность данного бизнеса может достигать 200%. Сдерживают развитие нового направления ограниченный спрос и то, что отрасль до сих пор не относится к сельхоздеятельности


Промышленные проекты по выращиванию улиток в России до сих пор можно пересчитать по пальцам одной руки. Однако в 2019 году в Предгорном районе Ставропольского края было запущено еще одно производство — ферма «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова. «Было собрано маточное стадо виноградных улиток, они содержатся в теплице размером 500 м² при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности, — рассказывает представитель пресс-службы краевого минсельхоза. — Цикл роста улитки — восемь месяцев, за это время она достигает веса около 15 г, после выращивания улитка отправляется на переработку в цех, арендуемый компанией в Пятигорске». Первый урожай, собранный минувшей осенью, составил около 3 т. Готовая продукция уже поставляется в столичные рестораны. По оценке главы предприятия Артема Храмова, рентабельность этого бизнеса может достигать 200%. «Идея заняться улитками появилась после детального анализа рынка: я искал узкую нишу, продукт, который в России не производится, а импортные поставки незначительны, — делится предприниматель. — Улитки привлекли также и тем, что из них можно получить не только белок или, например, икру, которая является дорогим деликатесом, но и муцин, используемый в косметологии». 

Этот материал доступен только подписчикам. Пожалуйста, войдите в свой аккаунт или купите подписку.

Варианты подписки на электронную версию журнала «Агроинвестор»

Загрузка…

Виноградная улитка в домашних условиях

Так выглядит виноградная улитка

Каких только домашних питомцев не содержат в домашних условиях люди. Даже улиток. О содержании улиток ахатин в домашних условиях мы уже писали на нашем сайте – вы можете прочитать об этом вот тут. Однако, ахатины – не единственные улитки, которые могут жить рядом с нами. Есть ещё виноградные улитки – достойные претенденты на место в нашем доме и сердце, и именно о них сегодня мы вам и расскажем. Итак,

об особенностях содержания виноградных улиток и обо всём что,  нужно знать начинающему улитоводу…

Описание виноградной улитки

Виноградная улитка – относится к виду сухопутных улиток, и является одной из самых крупных. Ареал её обитания в Природе – Центральная и Юго-Восточная Европа, оттуда она была завезена в Южную Америку. Этот наземный брюхоногий моллюск, относится к отряду стебельчатоглазых, он имеет ассиметричное туловище, четко заметную голову и плоскую широкую ногу. На голове у виноградной улитки есть 2 пары щупалец и 1 пара глаз. Раковина моллюска изогнута в виде спирали, и образует 4-5 оборотов. Дышат улитки легкими, поэтому, не могут жить в воде. Как правило, окрас моллюска однотонный, желтовато-оранжевого цвета. Высота раковины достигает 45 миллиметров, а ширина составляет 46-47 миллиметров, а вот вес – от 22-х до 45-ти граммов (всё зависит от того, как и чем вы будете кормить свою виноградную улитку).

При правильном уходе продолжительность жизни моллюска составляет 6-8 лет, однако, в Швеции был зарегистрирован случай, когда виноградная улитка прожила целых… 35 лет. Внушительный возраст для такого питомца.

Кстати, виноградных улиток называют великорослыми, крышечными, бургундскими, яблоневыми, римскими, лунными и съедобными…

Где обитают виноградные улитки в Природе

Строение тела улитки

Если вы хотите создать для своего необычного питомца комфортные условия в своём доме, вам не помешает знать, где же обитают виноградные улитки в Природе. Итак, средой их обитания являются долины и горы, опушки лиственных лесов, парки, луга, овраги, которые поросли кустарниками, виноградники, почвы, имеющие щелочную реакцию. В сухую погоду эти влаголюбивые создания прячутся под камнями, в тени растений или зарываются в мох. Если же на улице аномально высокие температуры, то они становятся вялыми и могут даже впасть в состояние оцепенения – что-то сродни спячки, но как только начинаются дожди, улитка выбирается из раковины и вновь становится активной. Так что, вам придется постараться, чтобы создать для неё подобные комфортные условия у себя дома.

Ввергнуть в состояние оцепенения улитку может не только высокая температура, но и её понижение. Так, при температуре 9-12 градусов выше нуля по Цельсию она уже может впасть в спячку, причём, в спячку улитки могут впадать как по отдельности, так и целыми улиточными колониями, зарываясь в почву на глубину 5-10 сантиметров.

За время спячки улитка теряет приблизительно до 10% своего веса, однако, потерянные граммы она быстро восстанавливает через несколько недель после своего пробуждения.

Весной, как только на улице становится чуточку теплее – улитки просыпаются. Кстати, по словам специалистов, виноградные улитки способны переносить и более низкие температуры – они могут жить в течение нескольких часов и при температуре в -7 градусов ниже нуля.

Учитывая особенности комфортного температурного режима для этих моллюсков, не удивительно, что виноградные улитки большую часть жизни проводят в состоянии спячки и оцепенения, и бодрствуют только 4-5 месяцев в году.

Врагами этих моллюсков в Природе являются мыши, ежи, хищные насекомые, жабы и лягушки, ласки, скунсы, птицы, ящерицы и другие виды улиток – так что, если в вашем доме живет кто-то из выше перечисленных потенциальных врагов вашего будущего питомца – задумайтесь, а стоит ли его заводить, сумеете ли вы обеспечить ему безопасность, или он станет чьим-то обедом или ужином…

Что едят виноградные улитки в Природе

Подобно предыдущему пункту, предлагаем вам ознакомиться с рационом питания виноградных улиток в условиях свободного обитания. Эта информация станет для вас своеобразным ориентиром, который поможет вам узнать, что стоит включать в меню своего моллюска, а от чего лучше отказаться. Итак,

виноградные улитки, прежде всего, травоядные создания, они едят зеленую траву, листья и могут питаться перегноем.

По словам специалистов, в таком исключительно вегетарианском рационе питания виноградных улиток насчитывается более 30-ти видов диких, а также и культурных растений. Подобный рацион питания вы должны будете обеспечить ей, если возьмёте на себя ответственность за её жизнь. Кстати, интересный факт по поводу питания улиток — на кормежку они предпочитают выходить ночью, да и вообще, преимущественно они ведут ночной образ жизни. К этой особенности улиток вам придется либо приспособиться, либо попробовать перестроить режим дня моллюска под себя.

Где содержать виноградную улитку дома

Итак, вы всё-таки решились завести этого питомца в своём доме. В соседстве с ним есть свои плюсы, и с этим не поспоришь – бесшумный, ненадоедливый, спокойный, ваша улитка не будет доставлять вам хлопот, портить ваше имущество, и вы не будете переживать о том, успеете ли вы её выгулять после работы. Но, в таком соседстве есть и свои сложности. В частности, вам стоит позаботиться о приобретении специального террариума или аквариума для своей улитки. Он может быть как пластиковым, так и стеклянным, иметь большую площадь днища и хорошо вентилироваться. Вниз, на дно террариума, рекомендуется положить влажную смесь из земли и гранулированного активированного угля, в соотношении 6,5 литра к 1 литру. Но, следите за тем, чтобы такая смесь была чуть влажной, но не мокрой, так как в мокрой и вязкой грязи улитка может утонуть.

Такой террариум вам придется постоянно чистить, особенно обращая внимание на стекла и прочие предметы декора, которые будут покрыты слизью виноградной улитки. Для того, чтобы ваш питомец себя комфортно чувствовал в своём жилище, вам необходимо будет обеспечить ему надлежащий температурный режим – днём температура должна быть 20-22 градуса выше нуля по Цельсию, а ночью – опускаться до 19 градусов. Если вы забудете о регуляции температуры, и она упадёт внутри террариума ниже 7 градусов, ваша виноградная улитка погрузится в спячку, из которой её будет сложно вывести. В качестве освещения террариума лучше использовать флуоресцентные лампы, с помощью которых вы создадите для питомца световой день длиной в 12 часов, тем самым, подстраивая режим дня улитки под себя. Влажность внутри террариума должна быть в пределах 85-95%.

Что касается внутреннего оформления и обязательных элементов декора, то помимо растений, камней, кусочков известняка, половинок труб (они станут убежищем для улитки), не помешает поместить в него и небольшой искусственный водоём, в котором вы будете менять воду не реже 1 раза в день.

Чем кормить виноградную улитку в домашних условиях

Трапеза виноградной улитки

Вашему домашнему моллюску вы можете смело давать фрукты, овощи, листья растений и траву. В принципе, в своём вегетарианском рационе питания виноградные улитки всеядны. Главное, вовремя удалять остатки пищи из террариума для того, чтобы они не портились и не начинали гнить. Что касается дополнительных витаминов и минеральной подкормки, то обязательно положите в террариум кальций – он необходим улитке для здоровья, и без него она не будет активной.

Разведение виноградных улиток

Прежде всего, вам стоит быть в курсе того, что виноградные улитки по своей природе гермафродиты. Исходя из этой информации вы можете не особо заморачиваться по поводу того, кто у вас – самец или самка, и кого вам необходимо приобрести, чтобы у вас жила семья улиток. Кстати, после спаривания виноградные улитки могут сохранять свои сперматофоры в течении 12-ти месяцев.

Сезон размножения у них начинается в марте-июне месяце, однако, иногда улитки откладывают яйца и повторно – это происходит в начале осени.

Периода полового созревания они достигают к 12-18-ти месяцам жизни, раньше думать о потомстве от своих улиток не стоит.

Необходимые условия для размножения виноградных улиток

Если вы решили заняться разведением виноградных улиток, то вам необходимо будет заполучить не только самца и самку моллюска, но и организовать специальный разводной террариум, в котором толщина субстрата на дне будет не менее 7 сантиметров, а влажность почвы будет 80%, при температуре почвы 21 градусов. Для того, чтобы стимулировать процессы размножения улиток в таких условиях, вы можете увеличить продолжительность их светового дня до 18-ти часов. Правда, рассчитывать на то, что вы станете свидетелем, как это всё происходит – не приходится. Само спаривание, да и кладка яиц, которая происходит через кишечник в естественное укрытие или в заранее вырытую ямку, происходит ночью. За раз улитка может отложить до 40-ка белых, как жемчужинки, яиц, диаметром 4-7 миллиметров. После окончания кладки она засыпает ямку и с этого момента начиняется отсчёт инкубационного периода, который длится 3-4 недели.

Примечательно, что многие улитоводы отмечают, что период размножения истощает организм родителей улиток, и после окончания кладки погибает до 1/3 моллюсков.

Уход за меленькими виноградными улитками

Такими крошечными рождаются улитята

Спустя 3-4 недели после кладки яиц из них на свет появляются молодые улитки с маленькими гладкими и прозрачными раковинами, которые имеют лишь 1,5 завитка. Через 7-10 дней малыши покидают своё гнездо и выползают на поверхность террариума в поисках пищи, которой для них может стать смесь из тертых овощей, фруктов и листьев салата. Кстати,

не забудьте сразу же после того, как улитки завершат кладку яиц, вернуть их в свой родительский террариум, чтобы они не причинили вреда своему молодому потомству.

Для того, чтобы улитки росли быстро и хорошо развивались (только 5% из родившихся улитят достигают половой зрелости – остальные погибают из-за неправильного ухода), вам стоит создать для них световой день продолжительностью в 8-мь часов, постепенно его увеличивая. Через 3 надели, когда улитки наконец выберутся на поверхность субстрата, его необходимо будет заменить, а в самом террариуме провести уборку. Когда же улиткам исполнится 6-ть недель, и они станут вполне самостоятельными, чтобы постоять за себя – вы можете подсадить их к родителям. Как правило, к этому моменту их размеры будут больше в 4-5 раз, чем в момент их рождения, и они уже будут похожи на взрослых моллюсков.

Вот тут вы можете прочесть о том, как разводят улиток ахатин.

Болезни виноградных улиток

Болезни виноградных улиток, в принципе, те же, что и болезни улиток ахатин. И, для того, чтобы предупредить их развитие рекомендуется поддерживать чистоту в террариуме – это снизит риск заражения моллюсков нематодами, клещами, патогенными организмами, следить за сбалансированным рационом питания моллюсков – не давать им пищу животного происхождения, сладкое, мучное, острое, солёное и жирное, а также поддерживать комфортные температурные и световые условия содержания виноградных улиток. Тогда ваш питомец будет здоровым и счастливым по своим, улиточьим меркам.

Видео о виноградных улитках

Сегодня мы с вами говорили об особенностях содержания виноградных улиток в домашних условиях. А, вот стоит ли заводить такого питомца в доме (кстати, в Южной и в Западной части Европы этих улиток употребляют в пищу, поскольку их мясо высокопитательное и белка в нём содержится на 1/3 больше, чем в составе куриного яйца) – решать уже вам. Однако, принимая решение, руководствуйтесь, прежде всего тем, сумеете ли вы заботиться о виноградной улитке должным образом, сможете ли вы обеспечить ей комфортные условия содержания…

Если в вашем доме живёт виноградная улитка – поделитесь с нами своими наблюдениями за поведением своего питомца. Если вы только собираетесь завести виноградного моллюска в своём доме – как вы собираетесь его назвать? Ждём ваших историй, комментариев, отзывов и впечатлений.

Читайте также о правильном обустройстве террариума для улиток ахатин — дальних родственников наших виноградных улиток.

Виноградная улитка, содержание дома, разведение, рецепты приготовления, фото, строение, размножение

Виноградная улитка

фото можно увеличить

Виноградная улитка (см. фото в
тексте) входит в семейство Helicidae,
объединяющее более 300 родов наземных моллюсков. Род Helix — один из
самых распространённых. Обитают эти улитки в Австралии и в странах
умеренного пояса, в том числе на юге России.

В природе виноградные
улитки предпочитают селиться на лугах, в небольших деградирующих
лесах с густой почвопокровной растительностью, в садах с меловой или
известняковой почвой, имеющей щёлочную реакцию. В сухую погоду
улитки прячутся под камнями, в тени растений или в сыром мху.

Зимний
период покоя у виноградной улитки продолжается до 3-х месяцев. В
природных условиях Беларуси — минимум 5 месяцев, при этом моллюски с
периодом анабиоза менее 60 суток в условиях эксперимента отличались
пониженной плодовитостью или вообще не давали яиц.

Голова крупным планом
фото можно увеличить

Готовясь к
зимовке улитка нижней частью ноги — подошвой — прикрепляется к
субстрату, после чего сворачивается внутрь раковины. Всё ещё
удерживаясь на поверхности кончиком ноги, улитка плёнкой слизи
затягивает пространство между поверхностью субстрата и краями устья
раковины, после чего убирает оставшуюся часть ноги, закрывая
отверстие складками мантии. Плёнка застывает, превращаясь в твердую
крышечку.

В течение спячки улитка теряет около 10% своего веса,
который восстанавливается через 4-6 недель после пробуждения.
Весной, когда температура воздуха поднимается до +6-8’C, животное пробуждается и покидает
свое зимнее убежище. Виноградная улитка может переносить низкие температуры, например,
температуру -7’C в течение нескольких часов.

Виноградная улитка в траве
фото можно увеличить

Округлая, почти шаровидная
известняковая раковина виноградной улитки надёжно защищает мягкое
тело моллюска от врагов. Закрученные в спираль обороты раковины
выпуклые, наружная часть их гладкая. Последний виток большой и
вздутый. Раковина окрашена однотонно, обычно в оранжево-желтоватый
цвет. Голова улитки заметно выделяется и несет две пары щупалец, на
кончиках одной из пар располагаются глаза моллюска.

Нога большая,
мускулистая. Виноградная улитка и передвигается с помощью этой своей
ноги. С помощью сокращений мышц животное, скользя, отталкивается от
поверхности. При передвижении выделяется слизь, смягчающая трение,
облегчающая передвижение по субстрату. Железы, выделяющие слизь,
расположены в передней части тела. Средняя скорость передвижения
составляет около 1,5 мм в секунду. Она может устроиться и на
горизонтальной (например, на земле под камнем), и на вертикальной
(на стенах построек, на боковом стекле моллюскария в домашних
условиях) поверхности.

Большая и маленькие
фото можно увеличить

Естественными врагами виноградной улитки являются ежи,
землеройки, ящерицы, кроты и некоторые другие животные. Ими же являются различные виды жуков,
которые могут заползти к ней внутрь через дыхательное
отверстие, и некоторые виды хищных улиток. Это животное
является врагом сельского хозяйства, в первую очередь потому, что
питается молодыми побегами сельскохозяйственных культур, в частности
винограда. В ряде стран интенсивно истребляется, а в некоторые, в частности страны Северной и Южной Америки, ввоз
этих молюсков запрещён.

Виноградные улитки разводились с древних времён. По
свидетельствам Плиния Старшего, первым их начал разводить Фульвий
Липпин. Сейчас в ряде стран существуют так называемые «улиточные
фермы», на которых в больших количествах, для последующего
приготовления или экспорта, разводят этих брюхоногих, создавая им
благоприятные условия.

В их мясе содержится 10 %
белка, 30 % жира, 5 % углеводов, а также витамины B6, B12, железо,
кальций, магний.
В воздушно-сухом веществе мяса виноградных улиток, по данным
Института рыбного хозяйства НАН Беларуси, содержится 60-65 % белка,
около 5 % жира, остальное — низкомолекулярная органика и минеральные
соединения — зола.

В Испании, Франции и Италии
этих моллюсков часто употребляют в пищу. Во Франции их готовят в
раковине в растительном масле, приправленном
петрушкой. Считается, что вкус её превосходит вкус других
съедобных улиток. Во Франции, Германии, Австрии,
Швейцарии она считается редкой и защищена законом, завозится из Греции
и других стран, где собирается, или специально разводится на фермах.
Даже в России в Калининградской области, улиток достаточно широко разводят на
продажу в рестораны, для фармацевтической промышленности, для реализации в магазинах.

Виноградная улитка — содержание.

Взрослая виноградная улитка

фото можно увеличить

В последнее время некоторые
любители начали содержать в своих домашних террариумах вместо
ставших уже привычными амфибий или рептилий более «экзотических»
животных — таких, как беспозвоночные.

Виноградные улитки — растительноядные животные, питаются в основном живыми
растениями, нанося им значительные повреждения. Разлагающаяся
растительность составляет в их рационе лишь небольшую часть. Диета
виноградных улиток в неволе может быть ограничена овощами и
фруктами, которые нужно добавлять в террариум по мере поедания.
Моллюски имеют очень длинный пищеварительный тракт и отсутствием

аппетита страдают редко. Давать еду необходимо небольшими порциями,
нарезанную тонкими ломтиками, а гниющую, разлагающуюся пищу стоит
немедленно убирать. Виноградные улитки любят бананы, яблоки,
кабачки, огурцы, тыкву, морковь, картошку, редиску, капусту, свеклу,
листья одуванчиков, щавель, хрен, листья лопуха и крапивы. Особенным
лакомством для улиток, является размоченный хлеб, но он подходит
больше в качестве подкорма.

Виноградные улитки в террариуме
фото можно увеличить

Для
содержания в домашних условиях может использоваться стеклянная или
пластиковая емкость с большой площадью дна, с хорошей вентиляцией.
На дно кладут смесь влажной (не мокрой, поскольку улитки могут
утонуть) земли и гранулированного активированного угля в пропорции
6,5:1. Необходима постоянная чистка стекол, стен и прочих предметов
от слизи. Рекомендуемая дневная температура — 20-22’C, ночная —
19’C. При падении температуры ниже 7’C улитки впадают в спячку.

Террариум оборудуют таким образом, чтобы воссоздать природные
условия обитания. Можно украсить его зелёными веточками или живыми
растениями, по которым улитки будут ползать, а при желании, смогут и
полакомиться ими. И не забудьте поставить мелкий водоём, в котором
они будут купаться. Хорошо было бы соорудить горку из известняка,

которая станет улиткам подкормкой, которая им необходима для
укрепления раковины. Можно также добавить в террариум немного
влажного мха. Террариум необходимо плотно прикрыть крышкой, чтобы
улитки не смогли выползти наружу, но он должен содержать небольшие
отверстия для поступления воздуха. Место обитания виноградных улиток
важно постоянно увлажнять, этого можно достичь путём опрыскивания
внутренних поверхностей террариума из пульверизатора один — два раза
в день.

Виноградная улитка — разведение.

Размножение виноградных улиток

фото можно увеличить

Виноградные улитки
— гермафродиты
, поэтому для разведения в домашних условиях
достаточно иметь двух половозрелых особей. Стремление к спариванию можно определить по
поведению. Животное медленно ползет, как будто что-то
ищет, часто останавливается и долго стоит на одном месте, слегка
приподняв переднюю часть тела. Если встретятся две такие улитки, они
сразу же приступают к ‘любовной игре’. Они вытягиваются вверх
одна против другой и принимают характерное при размножении положение, соприкасаясь
участками подошвы, и ощупывая друг друга щупальцами. Движения эти
прекращаются через короткое время, улитки падают и, плотно

прижавшись друг к другу подошвами, остаются неподвижными 15-30
минут. После периода покоя игра снова возобновляется. Весь этот
процесс длится около двух часов, до тех пор, пока, улитка, достигшая
большего возбуждения, не воткнет в тело своего партнера любовную
стрелу, которая усиливает и его возбуждение. После небольшой паузы
происходит акт совокупления, в котором каждая улитка одновременно играет роль и
самца и самки. Только после обмена сперматофорами улитки
расползаются в разные стороны.

Размножение виноградных улиток
фото можно увеличить

Для разведения
виноградных улиток в промышленных масштабах нужен умеренный климат
15 – 24 градуса Цельсия с высокой влажностью (75 %-95 %), хотя
большинство видов может выдерживать более широкий диапазон
температур. Оптимальная температура для многих видов 21С. При 12С
улитки становятся малоактивными, а при 10 С, приостанавливают рост.
Когда температура повысится немногим более чем 26 С или условия
станут слишком сухими, животные впадают в спячку.

Ветер также вреден
для них, потому что он ускоряет потерю влаги, а моллюски должны её
сохранить, они нуждаются во влажной окружающей среде. Но хотя улитки
и нуждаются в высокой влажности, необходимо удалять излишки воды.
Улитки дышат атмосферным воздухом и могут погибнуть в чрезмерно
влажной среде. Наиболее благоприятна влажности почвы 80 % . В ночное
время, влажность воздуха более чем 80 % усиливает жизнедеятельность
и рост улиток.

Любовный танец виноградных улиток
фото можно увеличить

После спаривания
виноградная улитка может сохранять сперматофоры в течение года. Для
кладки яиц она выкапывает ямку или использует естественные укрытия
(основания стеблей растений). После того, как выкопана ямка нужной
глубины, улитка начинает тщательно отделывать стены гнезда. Они
утрамбовываются, почва, через кишечник выбрасывается на поверхность.
В кладке около 40 жемчужно-белых, блестящих яиц (диаметр 4-7 мм).

После окончания кладки ямка засыпается.

После периода размножения
умирает около одной трети производителей. Из отложенных яиц вылупляются
маленькие улиточки, внешне очень
похожие на взрослых. У молодых улиток маленькая гладкая прозрачная
раковина, в которой только полтора витка. Через 8-10 дней молодые
улитки покидают гнездо и выползают на поверхность в поисках пищи.
При благоприятных условиях улитки растут очень быстро — в течение
месяца могут стать в четыре раза больше, чем при рождении. Из всех
родившихся улиток только около 5% достигают половой зрелости.

Готовим виноградных улиток.

Готовое блюдо из виноградных улиток
фото можно увеличить

Ну и на закуску приведем
пару рецептов приготовления виноградных улиток. Получиться должно
примерно то же, что и на фото.

Улитки по-бургундски

100 улиток, 1 литр белого вина, 200 г трехпроцентного уксуса,

3 ст. ложки муки, 2 морковки, 2 крупных головки лука, петрушка,
лавровый лист, тимьян, соль, 800 г улиточного масла.

Подготовленных виноградных улиток положить в кастрюлю, залить холодной водой,
довести до кипения и кипятить 5— 6 минут. Сполоснуть их холодной
водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем, портновской
булавочкой вынуть улитку из домика (во Франции для этого есть
специальное «орудие труда», оно напоминает портновскую булавку) и
отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова
промыть и положить в кастрюлю, залив белым сухим вином и таким же
количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью.
Добавить 2 нарезанные морковки, нарезанные луковицы, тимьян, корень
петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук. Посолить из расчета 10 г на

литр и варить в течение 4 часов. Затем снять с огня и оставить
охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и
прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и
обсушить.

Улиточное масло: нарезать очень мелко (можно натереть на терке)
100 г лука, 3 крупных зубчика чеснока, добавить 80 г нарезанной
петрушки, 25 г соли, 5 г молотого перца, 700 г сливочного масла
мягкого, но не растопленного. Хорошенько все размешать в миске.

На дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем —
улитку, накрыв сверху доброй порцией того же масла. Выложить
нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей
поставить их в горячую духовку на 7—8 минут. Шипящее ароматное блюдо
подавать немедленно.

Улитки по-лимузенски

6 дюжин бургундских улиток, 1 стакан уксуса, 300 г очищенных
грецких орехов, 200 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, несколько
веточек петрушки, соль, перец.

Для бульона: 0,5 литра белого сухого вина, 1 морковь, 1
луковица, лавровый лист, сельдерей, петрушка, соль, перец.

Виноградных улиток, подготовленных заранее, как это указано выше, опустить в
воду, подкисленную уксусом. За это время очистить 1 морковь и
луковицу, нарезать их, приготовить зелень. Теперь переложить их в

просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они были
покрыты полностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь
и лук, зелень и варить 3—4 часа. Пока они варятся, приготовить
улиточное масло, для чего очистить орехи и чеснок, вымыть петрушку,
все мелко нарезать; пропустить мякиш ржаного хлеба через мясорубку;
сливочной масло положить в мисочку, добавить туда же измельченные
орехи и др. зелень и мякиш хлеба, поперчить и все хорошенько
перемешать, чтобы получилась однородная масса. Когда улитки
сварятся, слить бульон, булавочкой вынуть улитки из раковин,
отрезать у них черные точки на кончике тела. Нафаршировать раковины
таким же образом, как в предыдущем рецепте: на дно раковинки
положить кусочек улиточного масла размером с орешек, затем — улитку
и, наконец, снова кусочек приготовленного масла.

Нафаршированных улиток выложить в огнеупорное блюдо маслом вверх,
в каждую из них добавить несколько капель белого вина и поставить на
10 минут в горячую духовку. Подавать немедленно.

разведение, условия содержания. Улиточная ферма

Улитка виноградная, разведение которой началось 40 лет назад, из объекта небольшого кустарного промысла стала предметом крупномасштабного агропромышленного производства.

«Зеленая» ферма

В течение многих лет в Европе данный вид моллюсков собирали в естественной среде его обитания. Это привело к уменьшению популяции диких улиток, поэтому на их сбор был введен запрет.

С принятием строгих санитарных требований к качеству пищевых продуктов в настоящее время они больше не рассматриваются в качестве источника пищи. Это обусловлено требованиями защиты потребителей от токсичных растений или опасных химикатов.

После нескольких лет экспериментов и испытаний в Италии был разработан способ разведения улиток на открытых «пастбищах», который оказался менее трудоемким и более рентабельным, чем их выращивание в закрытых помещениях или теплицах.

Экономические преимущества реализуются после первоначальной установки периметра и внутреннего ограждения. Финансовая отдача ожидается не ранее, чем через 12-14 месяцев.

Текущие расходы этого метода (по сравнению с тепличным производством или в помещении) ниже, а основные затраты приходятся лишь на семена, подготовку грунта и посев овощных культур.

Виноградная улитка, цена которой у нас колеблется от 3 до 3,7 евро за килограмм, является выгодным объектом разведения.

Выбор участка и структуры почвы

Улиточная ферма организовывается на открытых пастбищах с выращенными на них подходящими растениями, служащими для моллюсков пищей и убежищем. Покрытие для создания тени не используется. При выборе места, где будет располагаться улиточная ферма, учитывается преобладающее направление ветра, поскольку сильные ветра высушивают почву.

Проводится анализ и обеззараживание грунта с целью гарантирования подходящих условий для выращивания листовых зеленых овощных культур и ликвидации плотоядных насекомых и вредителей. Рекомендуется рыхлая почва с кислотностью 5,8–7,5 рН. Слишком кислый грунт для производства улиток непригоден. Содержание в нем кальция должно составлять около 3-4%. Структура почвы – от средней до легкой. Глинистый грунт непригоден для откладки яиц, так как улиткам слишком трудно рыть его, и он легко заболачивается.

Важно, чтобы растения и моллюски поддерживались влажными благодаря росе, дождю или контролируемому туману. Улитка (фото приведено в статье) двигается более легко, когда листья и земля мокрые. Они едят больше и растут быстрее при надлежащих условиях окружающей среды.

Дождь и контролируемое орошение имеют большое значение для производства улиток.

Хороший дренаж почвы необходим для того, чтобы вода не скапливалась на земле в лужах.

Место разведения должно быть свободным от больших деревьев, поскольку они привлекают хищных птиц, затеняют растения и препятствуют образованию росы.

Где купить виноградных улиток для разведения? Фермеры, приобретающие моллюсков у сборщиков улиток или на рынке, должны ожидать их высокой смертности в результате плохой адаптации к другой пище. Наиболее надежным источником получения племенного материала являются известные производители или сельскохозяйственные институты. Такая виноградная улитка (цена ее будет выше) лучше и безопаснее, так как она от рождения получала правильное питание и не повреждалась при сборе и хранении.

Размер участка

Фермы по выращиванию виноградных улиток варьируются по размеру, в зависимости от того, кто ими занимается. Любители, которые выращивают моллюсков в небольших количествах, используют территорию площадью от 10 до 20 соток. Фермеры, которые занимаются этим в качестве альтернативы другой деятельности, занимают в среднем от 30 соток до 1 гектара. Крупные коммерческие производители обычно начинают с 2 га и могут использовать 30 га при росте бизнеса. Дополнительные посевные площади за пределами тех, которые отведены для улиток, заняты вспомогательными культурами, такими как подсолнечник.

Подготовка участка

Участок очищается от травы и сорняков путем использования контактного гербицида. Почва затем культивируется с помощью роторного культиватора, по периметру возводится забор. В грунт вводят удобрения, проводится химическая дезинсекция от насекомых и животных. Затем участок разделяется на секции для производства первого года, и устанавливаются деревянные столбики, поддерживающие внутренние ограждения.

Почва вновь подготавливается последующим роторным рыхлением и, если требуется, добавлением извести, а также устанавливается орошение. Посев производится после того, как поверхность будет выровнена и будут возведены внутренние ограждения. И наконец, для облегчения обслуживания дорожки снова обрабатываются контактным гербицидом.

Корм

Чем кормить виноградных улиток? Так как эти моллюски являются вегетарианцами, они любят разнообразные овощи и злаки. Однако кормление в системах «производственных пастбищ», как правило, включает только растения с мясистыми зелеными листьями, которые содержат минеральные соли, нитраты, сульфаты и карбонаты, способствующие созданию раковины.

В эффективном производстве улиток растения выполняют две функции. Они являются пищей и защищают от солнца, ливней и града. Такими растениями, например, являются лопух, подорожник, щавель, кервель и подсолнечник. В Италии сажают свеклу, полевую капусту, цикорий, артишоки, редис и подсолнечник.

Сеют вручную, чтобы обеспечить плотное покрытие грунта, а вид посадок зависит от сезона (зимние и летние культуры). Время посева имеет большое значение – растительности должно быть достаточно, чтобы постоянно было чем кормить виноградных улиток. Для достижения максимального урожая и производства моллюсков важна ротация посевных площадей.

После появления растений отбирается улитка (фото приведено в статье) для расплода и помещается за ограду из расчета 25 Helix aspera или 20 Helix pomatia на квадратный метр.

Время посадки летних и зимних культур может отличаться, как и их тип.

Внешнее ограждение

Внешний периметр ограждают листами оцинкованного железа. Их закапывают на глубину 30-40 см и укрепляют поддерживающими деревянными или железными столбиками. Основная цель периметра – предотвращение проникновения хищников, особенно тех, которые способны зарываться. Между периметром и внутренним ограждением необходимо иметь очищенную зону. Если какая-либо из улиток преодолеет внутренние ограждения, дорожка и внешний забор помешают ей пройти дальше.

Добавление проволочной сетки и электрифицированной проволоки поверх оцинкованных листов обеспечивает лучшую безопасность производства моллюсков.

Внутренние ограждения

Внутренние ограждения используются для разделения зон разведения и откорма. Заборы сделаны из прочного черного полиэтилена марки «Хелитекс». У него два обращенных вниз клапана на высоте 40 см и 70 см от земли для предотвращения расползания улиток. Деревянные столбики для поддержки полиэтилена устанавливают на расстоянии 3-4 метра. Их зарывают в землю по меньшей мере на глубину 10 см. Зона обычно имеет 20-45 м в длину и 2-4 м в ширину.

Когда новорожденные улитки вылупятся в репродуктивном секторе, ограждения можно переместить.

Вредители

Животных и насекомых, которые могут вызвать проблемы с производством улиток, множество.

К ним относятся плотоядные жуки, такие как carabidi, calosomidi, lampiridi и особенно stafilinids, которые атакуют и убивают детенышей. Жуки живут в почве и любят влажную среду так же, как и улитки. Stafilinids представляют наибольшую угрозу. Во время подготовки участка для искоренения этих вредителей в основном используется химическая дезинсекция.

Вороны и сороки – птицы, в рацион которых тоже входит виноградная улитка. Раковина разбивается клювом, а содержимое съедается. Дрозды бьют моллюсков о камни, пока не освободят от оболочки.

Для ящериц, змей и жаб улитки являются лакомством, особенно молодые, поэтому внешний забор должен быть углублен в землю, чтобы предотвратить попадание этих хищников. Крысы тоже питаются улитками, особенно в зимний период, когда число источников пищи ограничено. Кролики, зайцы и кроты также представляют проблему, потому что они съедают урожай и повреждают улиток, топча их.

Улитка виноградная: разведение

В начале весны племенные улитки отбираются для воспроизведения и помещаются в новое окружение. Их выбирают по размеру и качеству и переносят в выделенный для размножения сектор с выросшими листьями.

В первый год в зоны воспроизводства помещают не более 25 Helix aspersa на квадратный метр. Перенаселенность вызовет карликовость, низкий вес и смертность из-за слизи на земле.

В первые несколько дней за отобранными улитками пристально следят, так как они будут пытаться бежать и могут страдать от стресса воздействия окружающей среды.

Культуры, выращиваемые в зоне воспроизводства, не должны быть выше 50 см. Их обрезают мотокосой, поощряя рост новых листьев и улучшая циркуляцию воздуха. На второй год плотность снижается до 15 улиток на квадратный метр, так как уровень смертности падает. Моллюсков разводят локально, поэтому они лучше акклиматизируются к окружающей среде и испытывают меньший стресс.

Виноградная улитка: уход, содержание

После рождения молодым улиткам позволяют расти около трех месяцев, прежде чем их помещают в зоны нагула со свежим урожаем. Важно, чтобы культуры росли плотно и давали защиту от летнего солнца. Посевы не должны подниматься более чем на 25 см, и их также обрезают для поощрения нового роста листьев и циркуляции воздуха. В течение вегетационного периода, при истощении посадок, необходимо дополнять питание срезанными растениями и сухим кормом.

Зимняя спячка

В декабре и январе активность улиток прекращается, и они запечатываются в раковине для зимней спячки. В холодном климате осенью моллюсков покрывают тонкой пленкой из материала, защищающего их от переохлаждения. Благодаря этому температура почвы повышается на 5-10 градусов. В конце осени изгородь убирают, запахивают оставшиеся насаждения и подготавливают почву для новой летней культуры.

Производственные проблемы

Причинами неудач часто являются:

  • Плохое управление.
  • Проблемы воспроизводства в связи со сложной биологией улиток.
  • Недостаточное финансирование.
  • Плохая подготовка почвы.
  • Неправильный выбор культур.
  • Недостаточная ротация.
  • Перепроизводство.
  • Наличие хищников и отсутствие достаточного количества воды для растений и моллюсков.

Сбор и подготовка для продажи

Улитки собирают после достижения ими зрелости. Это происходит, когда край подошвы становится твердым – моллюски созрели и больше расти не будут. Улиток собирают еженедельно или когда удобно фермеру, как правило, осенью и весной, и на 7 дней переносят в клетки, чтобы их пищеварительная система избавилась от почвы и остатков пищи. Моллюски помещаются в прохладное место без еды и воды в клетки, изготовленные из сетки или проволоки. В период очищения улитки теряют 20% своего веса и прячутся в раковину, но могут оставаться в этом состоянии в течение двух месяцев, если их держать в прохладном месте с температурой около 4-6 °С.

Затем приходит время продажи. Улиток упаковывают в сетчатые мешки (как лук), вощеные картонные коробки или, если их много, в деревянные ящики.

Моллюски продаются в продовольственных магазинах и приобретаются ресторанами. В Италии, например, регулярно проводятся кулинарные фестивали, и использование улиток часто является их отличительной чертой. 60% живых улиток распространяется через рыбные отделы магазинов.

Резюме

Исследования методов разведения улиток, проводившиеся в течение последних 40 лет, позволили рационализировать и лучше структурировать все способы. Необходимость упорядочения этого промысла возникла с ростом потребления этого вида моллюсков во всем мире. Лучшая организация системы земледелия привела к более эффективному способу выращивания улиток – «открытому производству».

Улитка виноградная, разведение которой проводится в открытой среде, дает много высококачественного мяса, она больше по размеру и более вкусная, чем моллюски, выращенные в помещениях или теплицах.

Успех зависит от способности потенциального фермера применить данный метод производства в местных климатических и природных условиях. Исследования, проведенные в Италии, показали, что количество товарных улиток, которые дает каждая отобранная для размножения особь, в среднем равно 20. Моллюскам необходимо от 10 до 12 месяцев, чтобы достигнуть требуемого размера. Массовое производство улиток представляется возможным, пока не возникнет никаких серьезных проблем во время откорма или не будет достаточного пространства.

Улитка виноградная, разведение которой требует наличия подходящей окружающей среды, выращивания определенных культур, непрерывного севооборота и низкой концентрации моллюсков, вознаградит обильным приплодом и быстрым ростом. В сочетании с обеспечением надлежащего ухода и ограждения от нападения хищников улитки только выигрывают от завершения полного биологического цикла в естественных условиях, что должно привести к их высокому качеству.

Разведение виноградных улиток в домашних условиях для ресторанов

Разведение виноградных улиток в домашних условиях – это процесс на любителя, поскольку тихие и неторопливые существа чаще идут не как продукт питания, а в качестве домашнего животного. Почти домашние моллюски, виноградные улитки, – это находка для тех, кто хочет заниматься бизнесом, готовить вкусные деликатесы или же просто наслаждаться своеобразной грациозностью брюхоногого.

Интересные любимцы по сроку жизни не уступают кошкам, а пространства для роста нужно как рыбкам, только не в аквариуме. Вот об этом и многом другом поговорим далее.

Разведение виноградных улиток

Как выращивают улиток в домашних условиях

Не трудно догадаться, что такому интересному виду понадобится домик. Устроить это не трудно, но к работе лучше подойти ответственно. Еще до покупки нескольких особей нужно выяснить, где будет располагаться аквариум или импровизированная прозрачная коробка и как разводить виноградных улиток в домашних условиях без глупостей. К сведению, часто такие домики строят из оргстекла с крышкой.

Здесь нужно продумать примитивную систему вентиляции, чтобы было достаточно воздуха, но отверстия должны быть поуже. Иначе не заметите, как улитки расползутся по квартире или дому. Также им нужна естественная флора и комфортная комнатная температура. Проще всего на дно рассыпать аккуратно огородной земли. Иногда приобретают в зоомагазинах уже подготовленную основу для проживания. Сделать своими руками ее не трудно, да этого тот же плодородный слой земли нужно прогреть в печи или микроволновке. Природная подстилка послужит естественной губкой для баланса влаги и позволит моллюскам оставаться в сохранности при падении со стенок. Ведь улитки любят любые поверхности, в том числе и потолок аквариума.

Добавив веточек, мелких камней или же листьев, можно разнообразить интерьер самодельного домика. Но здесь важно выбрать такие размеры, чтобы было удобно чистить пространство от слизи в будущем. И на этом подготовительные работы заканчиваются. Можно отправляться за покупками.

Домики для улиток

Уход

Выращивание улиток начинается: приобрели несколько особей. Теперь начинающему заводчику улиток необходимо регулярно обеспечивать уход. В чем такое заключается? Ничего мудреного: протираем все плоскости аквариума или самодельной коробки от избытка слизи. Помним, что в природе наши моллюски сторонятся прямых лучей света, прячась за листьями от зноя. Повторяем то же самое и дома, выбрав удобное в этом плане место для выращивания.

Переходим к кормлению. И здесь нужно понимать, что небольшие домашние аквариумные питомцы не нуждаются в специализированных кормах. Они, конечно, не плотоядны, но с легкостью обработают растительные корма, травы и многое другое. Ведь улиткам природой дарованы подобия зубов, пусть эти аппараты для перетирания пищи не выделяются. Но за их счет употребить в пищу можно яблоки, благородные сорняки (тот же подорожник или одуванчик). Но это проще простого летом, а как быть в зимнее время, как вырастить улиток в домашних условиях? Ничего сверхъестественного, заготавливаем заморозку корма такого же рода. Чтобы поддержать уровень кальция для панциря, достаточно просто добавить яичной скорлупы. И все, вопрос с питанием решен.

Виноградная улитка

Разводим правильно

Важно также знать и про разведение улиток в домашних условиях для начинающих. Подразумеваем увеличение аквариумного поголовья. И для скорости сего процесса сталкиваемся с температурными показателями. Уже опробовано, что при повышении комнатной температуры выше 21 градуса Цельсия происходит бодрствование в течение всего года. Проще скажем, что питомцы с раковинами не переходят в спящий режим. Поэтому сроки по расплоду очень просто сдвинуть за счет обогрева аквариумов.

Брачные же периоды, естественно, приходят с наступлением весны. Обязательно появится не одна особь с икрой, вот ее и нужно отсаживать на короткий срок в отдельный резервуар. После рождения молодняка необходимо защитить его от взрослых особей, поэтому новый резервуар оставляем такому же поколению.
Для получения прибыли чаще всего формируют маточную основу (лучшие из вида), а остальных продают после созревания. Но и здесь спешить не стоит, потому как времени полно. При правильном уходе более 10 лет существования улиток гарантировано, все это время они будут метать икру практически по расписанию.

Для бизнеса

Как и в любой сфере, разведение улиток для бизнеса начинается с рабочей (фактической) площади и начальных вложений. И здесь не понадобятся дорогие в аренде помещения. Однако начинать желательно не с десятков особей, а с нескольких сотен взрослых единиц. Если отталкиваться от помещения, то достаточно комнаты в 18 квадратных метров, оборудованной стеллажами. На них ставят широкие аквариумы, шеды из оргстекла.

Там, где главенствует лето, а не зима можно устроить ферму под открытым небом. Это будут гряды в тенистой части участка. Но их обязательно нужно защищать от грызунов, птиц и домашних животных. Небольшие вольеры из проволоки сохранять поголовье от собак и кошек. А бетонные бордюры (они же поребрики) помогут в борьбе с грызунами, достаточно высоты в 20-30 см.

Купить этот живой товар можно на вес. И правильнее поступить именно так: найти поставщика в сети или в своем регионе (известно, что виноградные улитки активно растут именно в южной части страны). Собрать сразу более 50 штук своими силами за короткий срок ой как не просто. Поэтому покупаем у оптовика с репутацией улиток одного возраста.

Конечно, разведение улиток как бизнес за пределами нашей страны масштабнее. К примеру, в Польше продаются в больших объемах любые виды. В погоне за качеством лучше обратить свое внимание именно туда. Улитки для бизнеса – это устройство минифермы со своими приспособлениями. Для этого обязательно изучают тематическую литературу, и даже посещают курсы. А имея в резерве рынок сбыта, можно без труда выйти в плюс даже в таком бизнесе.

Улитки как деликатес

Рынки сбыта

А куда обычно продают такой питательный товар? Перечислим основное:

  1.  Розничные покупатели.
  2.  Оптовые покупатели. Как правило, это перекупщики, имеющие контакты в сетях питания.
  3.  Магазины и супермаркеты.
  4.  Ресторан, кафе, клубы и другие заведения.
  5.  Фармацевтические компании.

Если первые четыре пункта это места сбыта продукта питания, то фармакология приобретает в качестве ингредиентов для лекарственных средств данный вид улиток, да и многие другие.

На словах все просто и понятно. Однако моллюски потребуют вложения средств, и партия в 800 особей и более на 2017 год стоит от 2500 долларов. Выгода в расплоде взрослых улиток, ждать этого момента придется всем знакомых 9 месяцев. До этого момента ничего съестного не прибавится, но всегда можно перепродать часть «племя» заинтересованным начинающим фермерам.

Разведение улиток для ресторанов и сетей питания начинается не с фермы. Здесь важно качество, а на словах его не подтвердить. Поэтому для торговли без проблем, отравлений и претензий необходимо обращаться для анализов в компетентные органы. Где можно получить всю документацию после проверок.

Виноградная улитка как домашний питомец

Улитки для еды

Именно виноградная улитка – это моллюск для правильного, экстравагантного питания. Улитки для еды подаются и готовятся вместе с панцирем. И чаще всего такое лакомство на любителя не уместно без чесночного соуса, лука, зелени и сливочного масла. Именно эти ингредиенты улучшают вкусовые качества продукта.

Но если нет своей фермы, то для жителей больших городов доступны полуфабрикаты. Точнее заморозка, что доставляется не с ферм. Такой товар чаще собирают в естественной среде, как уже упоминалось, в теплых южных регионах.

Рецепты просты и понятны до безобразия, и здесь не нужно ничего изобретать. Важнее понимать суть такого рациона, заменяя его привычными ресторанными блюдами. Ведь неспроста в качестве деликатеса еще несколько веков назад выбрали моллюсков. Конечно, в далеком прошлом добывать любой продукт питания было не так и просто. Сейчас же куда приятнее приобрести такой товар в магазине, чем пускать под нож любимца из аквариума.

А для человека польза от виноградной улитки в простом для организма белке. Это важно. Плюс витаминный состав продукта и аминокислоты. Помним и про микроэлементы в улитках. Чаще всего это железо, кальций и магний. Очень уместен такой продукт для аллергиков, потому как именно виноградная улитка не вызывает никакой реакции.

Размножение улиток

Альтернативное применение

В столь простом живом организме все имеет предназначение для человека. Та же слизь, внешне не приятная, а кому-то и отвратительная, очень давно используется как косметический ингредиент для кремов, лосьонов, тоников и масок.

Поговорим как раз о масках. Не нужно добиваться вытяжки, пропарки или чего бы то еще. Достаточно собрать половину чайной ложки выделений. Этот концентрат необходимо развести обычной чистой водой и для удобного нанесения разбавить косметической глиной. Этого будет достаточно, чтобы через 20-30 минут сделать маски и сразу же смыть. Эффект будет моментальный.

Подведем итоги

В плане здорового питания и прибыльного бизнеса виноградная улитка отлично зарекомендовала себя в Европе. Россия всегда учится на ошибках других, осваивая климатические условия и прочие факторы.

Как бизнес улитки любого вида – это весьма прибыльное и не особо затратное занятие. Необходимо лишь позаботиться о рынках сбыта.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Виноградная улитка: описание строения раковины моллюска с фото, разведение виноградных улиток в домашних условиях.

Виноградная улитка — моллюск, который отличается среди прочих улиток довольно крупным размером: длина тела может составлять от 2 до 6 сантиметров. Этого моллюска легко заметить благодаря его большой раковине коричнево-медового цвета, которая украшена различными полосами. Можно также встретить виноградных улиток с однотонной раковиной. По виду эта раковина похожа на выпуклую спираль, в высоту она может достигать 4,5 сантиметра, что делает улитку заметной. Раковина плотная, практически шарообразная и известняковая — она защищает мягкое тело моллюска от ежей, ящериц, некоторых крупных насекомых и хищных улиток.

 

Само тело улитки асимметрично. Тело моллюска имеет широкую, мускулистую плотную ногу — сокращая ее мышцы, улитка может скользить. Также у виноградной улитки имеется пара глаз и пара губных щупалец. Тело этого существа имеет бежевый цвет с серым оттенком. Слизь, выделяемая улиткой, защищает моллюска от высыхания, а также позволяет не замечать песчинки и мелкие камни при движении.

Виноградная улитка является не только обитателем тенистых лесов, но еще и домашним любимцем — ее легко держать дома благодаря ее чистоплотности и неприхотливости в еде. Для содержания улитки дома потребуется лишь небольшой стеклянный аквариум. Самое главное условие содержание домашней улитки — обеспечение достаточного количества влаги для моллюска. В сухой среде улитка теряет свою активность, погружаясь в оцепенение. Виноградные улитки питаются самыми разнообразными овощами, фруктами и зелеными побегами.

Выше — оригинальные фото виноградных улиток:

Интересная особенность этих улиток в том, что они — гермафродиты, то есть для разведения заводчику потребуется 2 любые взрослые особи. Улитки откладывают яйца в рыхлую влажную почву. В благоприятных условиях (влажность, пища и умеренная температура) улитки быстро растут и размножаются.

Фото: размножение улиток.

Видео: Виноградная улитка ест огурец (ускоренная версия)

Видео: «В поисках развлечений»: улиточная ферма

Видео: ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ

Как вырастить счастливых улиток в теплице — AGRITECTURE

Какой была ваша модель? Где больше всего улиточных ферм?

Я узнал, читая статьи и путем множества проб и ошибок. У меня не было возможности посетить другие фермы. Большинство улиточных ферм в Европе представляют собой обширные фермы на открытом воздухе. Меня больше интересуют небольшие операции в помещении, потому что мне приходится работать с Министерством сельского хозяйства США. ограничения содержания. Есть несколько фермеров в Европе, в Ирландии, Англии и даже в Австралии, с которыми я время от времени разговариваю, чтобы узнать, как они это делают, но у них есть установка на открытом воздухе, поэтому они могут быть очень полезными.

Каков жизненный цикл улитки?

Улитки — гермафродиты, они откладывают яйца. Как только у них наступает сезон размножения, они закапывают свои яйца в землю на два дюйма или около того и откладывают яйца через это отверстие на задней части шеи. В кладке от 50 до 100 яиц. Они вернутся из норы и покроют ее грязью и немного слизи, и все готово. Материнского инстинкта нет, они не болтаются и не ждут, пока вылупятся яйца. Примерно через две недели детеныши улиток выползут из почвы.

Чем вы кормите улиток? Влияет ли диета на их вкус?

Терруар сильно влияет на вкус. У нас есть земля с Лонг-Айленда в мусорных баках, и они едят эту землю, чтобы строить свои раковины. На самом деле мы измельчаем старые раковины улиток, которых мы переработали, и смешиваем их с почвой, потому что это отличная добавка кальция.

Весной и осенью мы много собираем пищу. Мы пойдем собирать одуванчик, полынь, лопух, клевер и всю эту дикую зелень в ближайшем лесу, и этим мы их и кормим.

И когда они готовы к переработке, мы очищаем их от грязи и отправляем в пустые баки, где они просто едят травы и дробину с пивоварни Greenport Harbour Brewery. Это ячменный солод, который мы перемалываем в мелкую муку и заканчиваем на нем. Он очищает их пищеварительную систему и придает травянистому вкусу своего рода ореховый поджаренный вкус. Мы продаем животное целиком, например, устрицу или моллюска.

Вы не думали продавать их уже приготовленными?

Когда мы начали этот бизнес, мы планировали продавать их приготовленными по фунту.И вот мы увидели готовый продукт. Я держал эту унылую приготовленную улитку и думал: «Это нехорошо». Если бы я был шеф-поваром, и это то, что мне кто-то приносил, я бы не был этому рад. Поэтому нам пришлось переоценить все это и выяснить, как обрабатывать их в сыром виде.

Я предполагаю, что они не живы, когда их доставят.

Наш процесс девитализации запатентован, поэтому я не могу его обсуждать, но он очень гуманен.

Эскаргот — известный французский деликатес.Как американцы относятся к поеданию улиток?

Итальянцы, испанцы большие любители улиток, даже больше, чем французы. Но американцы наступают. У некоторых людей они были только на круизных лайнерах. Я не знаю, как индустрия круизных лайнеров подобрала улиток и застряла с ними на долгие годы, но они до сих пор подают улитки на круизных лайнерах, и именно там большинство людей испытали это, с чесноком и маслом.

Кто был вашим первым клиентом?

Одним из наших первых сторонников был Грег Линг, в то время шеф-повар бара Industrial Standard в Гринпорте.Это был поучительный опыт. Я ожидал, что он вернется с блюдом из улиток с чесночным маслом, а вместо этого он приготовил вонтон и рамен, а также поджарил китайскую колбасу.

Мы тут же поняли, что, святая корова, это может быть все, что ты захочешь. На вкус он может напоминать гриб, с очень землистым вкусом умами, а текстура похожа на моллюска. Мы могли бы зайти в любой ресторан, независимо от того, что они подают, и объяснить им, что это сработает. Это новый белок.

У вас есть конкуренты? Есть ли другие фермеры, выращивающие улиток?

В штате Вашингтон есть еще один мелкий фермер, выращивающий улиток. Он управляет довольно небольшим бизнесом и продает свою продукцию нескольким ресторанам в районе Сиэтла. Все остальные продают живых или приготовленных улиток, но мы продаем их в сыром виде, поэтому рестораны могут приправить их и приготовить по своему усмотрению.

Какой ваш любимый способ приготовления улиток?

Лучше всего они готовятся очень быстро и осторожно.Они пухлые, они приятные и сочные, и у них такое же ощущение во рту, как у любых других моллюсков, которых вы едите, таких как моллюск, мидия или устрица.

Строительство домика для улитки – [Пошаговое руководство по строительству домика для улитки]

Если вы заинтересованы в разведении улиток, первое, что вы можете сделать, это построить жилище для улиток.

Тип домика, который вы выберете для улиток, определит, будут ли они в безопасности от хищников и переживут суровые погодные условия.

В этой статье вы узнаете основы создания удивительных загонов для улиток как для натурального, так и для коммерческого выращивания улиток .

А если вы просто держите улиток в качестве домашних питомцев, то вы также найдете пошаговое руководство о том, как сделать дом для ваших домашних улиток.

Самая захватывающая часть этого руководства заключается в том, что вы также найдете список дешевых и легкодоступных материалов, которые вы можете использовать для строительства домика для улиток.

Еще впереди видео о ферме улиток, которое даст вам более четкое представление о том, как выглядит коммерческая ферма улиток в реальности.

Итак, если вы готовы узнать, как построить хороший корпус для ваших улиток, то продолжайте читать до конца.

Незадолго до того, как мы продолжим, в этой статье слова «домик для улиток» взаимозаменяемы со словами «улитка», «загон для улиток» и «среда обитания улиток».

Итак, что бы вы ни увидели, читая эту статью, просто знайте, что это одно и то же.

Тем не менее, давайте углубимся в детали этого руководства по строительству улитки.

Что следует учитывать при строительстве жилища для улиток?

Прежде чем мы начнем перечислять типы систем содержания улиток в этом посте, вам необходимо учесть все эти факторы.

  • Во-первых, вам нужно знать, что тип и размер вашего жилья для улиток во многом зависят от выбранной вами системы выращивания улиток.
  • Во-вторых, это также зависит от количества улиток, которое вы собираетесь выращивать на своей улиточной ферме .
  • Кроме того, необходимо учитывать возраст улиток, температуру, местоположение, погодные условия и уязвимость фермы по разведению улиток к наводнениям.

Типы систем содержания улиток

Много было сказано о преимуществах бизнеса по выращиванию улиток.

Тем более, что для этого требуется очень небольшой стартовый капитал.

Однако, поскольку хозяйственная деятельность и уровень финансовых вложений различаются от одного фермера к другому, тип жилья для улиток также различается.

Это еще больше влияет на капитал, необходимый для открытия бизнеса по разведению улиток, и на производительность.

Систему содержания улиток можно разделить на три категории; интенсивный, полуинтенсивный и экстенсивный.

№1.Интенсивная система содержания улиток

Эта система содержания улиток пытается воссоздать естественную среду обитания улиток.

Пластиковые туннельные дома, теплицы, загоны для улиток на свободном выгуле и здания с контролируемым климатом подпадают под эту категорию.

Эта система обычно практикуется фермерами, которые занимаются разведением улиток в больших масштабах и занимают большие площади земли.

№2. Смешанная или полуинтенсивная система содержания улиток

В этой системе откладка яиц и вылупление происходят в контролируемой среде.

Молодых улиток через 6-8 недель удаляют за пределы дома для улиток для дальнейшего развития и роста.

№3. Расширенная система содержания улиток

Практикуется в основном мелкими фермерами и фермерами, ведущими натуральное хозяйство (в основном для потребления).

Разведение улиток в этой системе осуществляется с использованием относительно дешевых и легкодоступных материалов, таких как старые автомобильные шины, корзины, старые баки или бочки, горшки и т. д.

Видео строительства дома из улиток в Нигерии

Характеристики хорошей среды обитания для улиток

  1. В вашем жилище для улиток должно быть достаточно места, чтобы ваши улитки могли свободно пастись.Переполненность вашей улитки препятствует развитию улиток, поэтому ее следует избегать. Хорошо расположенное гнездо для улиток снижает риск вспышки болезни, вызванной перенаселением.
  2. Хорошее помещение для улиток должно защищать улиток от хищников, браконьеров и нашествия насекомых . хищники питаются молодыми улитками, а браконьеры воруют улиток. Что касается насекомых, то они откладывают яйца на улиток: эти яйца развиваются до стадии личинки, а затем питаются улитками изнутри их раковин, тем самым вызывая высокую смертность улиток, что приводит к потере инвестиций.
  3. Должен быть легко доступен для выполнения управленческих действий. Жилье для улиток должно быть построено таким образом, чтобы менеджеры могли обращаться с улитками, размещать корм, выполнять уборку и другие задачи.
  4. Корпус для улиток должен препятствовать побегу улиток. Какими бы медлительными ни были улитки, они все равно могут бродить по открытым пространствам и вторгаться в ваш дом или сад. Поэтому все возможные пути отхода улиток должны быть наглухо закрыты.
  5. Клетка для улиток должна хорошо вентилироваться и иметь достаточную тень.
  6. Соответствующий корпус для улиток должен защищать улиток от сильного ветра. Ветер увеличивает скорость потери влаги улитками, что, в свою очередь, приводит к сухости животного. Посадка (фруктовых) деревьев вокруг загонов для улиток поможет снизить скорость ветра и улучшить микроклимат. Он также защитит улиток от палящего солнца или проливного дождя.
  7. Хороший дом для улиток должен иметь все необходимое оборудование для разведения улиток.

Материалы, необходимые для изготовления различных ручек для улиток

В зависимости от цены и наличия вам потребуются следующие материалы для содержания улиток;

  • Контейнеры для хранения
  • Бетонные блоки или кирпичи
  • Полиэтиленовые листы
  • Оцинкованные листы
  • Москитные сетки или нейлоновая сетка
  • Проволочная сетка.
  • Древесина
  • Гвозди

Устойчивая к гниению и термитам древесина играет важную роль в строительстве жилищ для улиток.

В Западной Африке благоприятные породы деревьев, из которых производят такую ​​древесину, включают опепе, ироко и красное дерево.

Одноразовые материалы, такие как автомобильные шины, корзины, бочки из-под масла и старые резервуары для воды, также являются хорошими материалами для строительства домика для улиток.

Как построить разные домики для улиток

1. Использование корзин

Корзина – хороший материал для изготовления клетки для улиток местного производства.

Используется для выращивания детенышей в возрасте до трех месяцев или для инкубации яиц.

Основным ограничением использования корзины для выращивания улиток является низкая прочность.

Чтобы сделать стойло для улиток с помощью корзин, необходимо выполнить следующие процедуры:

  • Возьмите хорошую корзину и положите на дно мешок, чтобы удерживать землю.
  • Заполните корзину перегноем или суглинком на глубину 15–20 см.
  • Положите сухие листья на почву для мульчирования.
  • После этого накройте корзину крышкой или проволочной сеткой, помещенной между двумя москитными сетками и закрепленной деревянным каркасом, для защиты от насекомых.

2. Коробка для клетки (деревянная клетка для улиток)

Клеточный ящик представляет собой квадратные или прямоугольные, одно- или многокамерные деревянные ящики с крышками, установленные на деревянных подставках.

Ящики для клеток полезны в полуинтенсивной системе разведения улиток.

Они очень подходят для использования в инкубаториях и доращиваниях, потому что яйца и молодых улиток можно легко найти и наблюдать.

Этапы изготовления ящика для клетки
  • Размер ящика для клетки должен быть примерно 100 см x 100 см x 50 см с подставкой 35 см.
  • Вам нужно сделать коробку кубической формы из дерева.
  • Следующее, что нужно сделать, это построить основание ящика из твердой древесины с небольшим пространством под ним, чтобы обеспечить свободный сток лишней воды.
  • После сооружения ящика просейте в него перегной или суглинистый грунт на глубину 20-25см.
  • Накройте коробку крышкой из проволочной сетки, армированной москитными сетками.На крышке должен быть висячий замок, чтобы браконьеры не похитили ваших улиток.
  • Сделайте подставку ящика высотой не менее 35 см.
  • Когда вы закончите сборку клетки, поместите подставки (ножки) внутрь контейнера или миски и заполните ее водой с керосином. Вы также можете использовать отработанное моторное масло или любые другие дезинфицирующие средства для защиты ножек коробки. Целью такой обработки является предотвращение ползания насекомых вверх по ящику и нападения на улиток.
  • Не забывайте менять почву в клетке, чтобы уменьшить накопление слизи и экскрементов улиток.Скопление помета и слизи увеличивает вероятность развития болезней в доме улиток.
  • Коробку площадью 1 кв. м можно использовать для выращивания 4–6 половозрелых улиток.
Преимущества и недостатки использования ящиков для клеток

Основным преимуществом ящиков для клеток является то, что их можно разместить рядом с домом фермера, что обеспечивает хороший надзор и защиту.

Высота ящиков для клеток делает работу с ними удобной, а также облегчает кормление и обращение с улитками.

В отличие от этого, клетки для клеток довольно дороги в изготовлении, и они бывают ограниченного размера, что ограничивает количество улиток, которых можно в них держать.

3. Строительство домика для улиток из старых шин

Старые шины дешевле и легко доступны в городских районах.

Его можно получить у местных механиков или вулканизаторов.

Для тех, кто хочет разводить улиток на своем заднем дворе, это очень подходящая конструкция для разведения улиток.

Хотя шины имеют плохую вентиляцию, вы можете улучшить вентиляцию, продырявив их раскаленным металлическим стержнем.

Для строительства жилищ для улиток из старых шин;

  • Выберите подходящее место под тенью.
  • Уложите 3–4 шины друг на друга, как показано на рисунке выше.
  • После штабелирования засыпьте шины подходящим суглинком на глубину 10–15 см.
  • Накройте шины проволочной сеткой и москитной сеткой, расположенной между самой верхней шиной и второй сверху шиной для защиты.

Автомобильные шины вмещают от 3 до 6 улиток, в зависимости от их размера.

Шины большего диаметра могут вместить от 5 до 10 половозрелых улиток.

Существует, однако, аргумент, что улитки могут вгрызаться в шины в поисках кальция.

Эта исключительная причина делает шины непригодными для выращивания улиток, чтобы защитить людей, которые едят улиток.

4. Барабаны/старые резервуары, используемые для строительства загона для улиток

Вместо покрышек для строительства загона для улиток можно использовать бочки из-под масла и старые баки.

Вместо того, чтобы выбрасывать бочки из-под масла и старые резервуары, вы можете использовать их продуктивно.

Это переработка 101.

Старые бочки подходят для мелкосерийного производства (особенно для семейного потребления).

Для строительства улиток из бочек из-под масла или старых резервуаров;

  • Перфорация
  • Положите мешки на дно резервуара, чтобы удерживать почву, а затем засыпьте ее перегноем или суглинком на глубину 10-15 см.
  • Поместите сухие листья на слой почвы в качестве мульчирующего материала.
  • Накройте коробку крышкой из проволочной сетки, армированной москитными сетками.
  • Резервуар можно поставить на подставку, если таковая имеется.

5. Домик для улиток Trench Pen

Траншейный загон — это тип среды обитания улиток , построенный в неглубокой яме.

Для строительства траншейных загонов,

  • Выберите подходящее место и зафиксируйте положение ручки.
  • Траншея либо выкапывается в землю, либо поднимается на 40 – 50 см над уровнем земли с помощью цементных блоков.
  • Убедитесь, что траншея хорошо дренирована, чтобы предотвратить заболачивание.
  • Засыпьте траншею хорошей суглинистой почвой на глубину 10–15 см.
  • Бетон можно выровнять на полу траншеи перед засыпкой грунтом.
  • Соорудить кормушку и поилку на высоте 5–7 см над уровнем почвы.
  • После этого накройте загон хорошо подогнанным каркасом из мелкоячеистой сетки и москитной сеткой.
  • Преимущество траншейных загонов в том, что они гибкие, особенно при сортировке улиток по размеру и фазе цикла выращивания.Улиток всегда легко найти для обработки, кормления, отбора и окончательной продажи или потребления.
  • Траншейные загоны также имеют тот недостаток, что они дороги в изготовлении (особенно приподнятые окопные загоны). Во-вторых, у фермера может возникнуть боль в спине из-за длительного наклона или стояния на коленях из-за малой высоты траншеи. Поэтому вам следует подумать о том, чтобы построить траншею для улиток на разумной высоте.

6. Система выращивания улиток на свободном выгуле

Разведение улиток на свободном выгуле — это тип структуры разведения улиток, при которой улитки могут свободно бродить и питаться на открытых пастбищах живых пищевых культур, вместо того, чтобы быть плотно заключенными в небольших вольерах и питаться только сложными кормами.

Свобода бродить по большим территориям позволяет улиткам избегать слизистых следов друг друга.

Чрезмерно илистый грунт и избыток фекалий могут изменить поведение улиток, испуская химические сигналы, такие как * феромоны , которые наносят ущерб размножению и темпам роста улиток.

* Феромон — это химическое вещество , которое вырабатывает животное и которое изменяет поведение другого животного того же вида .

Предоставление улиткам возможности размножаться в своем собственном темпе и поощрение естественного биологического цикла в системе экологического земледелия приводит к улучшению показателей размножения, ускорению темпов роста, повышению урожайности и соответствует самым высоким стандартам качества и устойчивой ответственности.

Однако система содержания улиток на свободном выгуле имеет свои недостатки.

  • Требуется больше земли, чем для выращивания других видов улиток.
  • Трудно найти и защитить яйца и новорожденных улиток при использовании системы свободного выгула.
  • Строительство полностью закрытого загона с крышей относительно дорого.
  • В свободном загоне открытого типа труднее удерживать хищников и браконьеров.
  • Контролировать вспышку заболевания может быть сложно из-за размера фермы.

Как сделать среду обитания для домашних улиток.

Хорошо, если вы просто ищете способ построить дом для улиток для ваших домашних улиток, то это для вас.

Вам не нужно тратить так много, чтобы построить среду обитания для домашних улиток.

В конце концов, они всего лишь домашние животные и не будут занимать столько места, как коммерческие улитки.

Для изготовления домика улитки можно использовать простые и доступные материалы.

Хорошим материалом для использования в этом случае является контейнер для хранения.

Ниже представлен пошаговый процесс постройки домика для улиток для питомца.

Вы можете построить этот домик для улиток в помещении для украшения.

шагов по строительству домика для домашних улиток

  • Купите в магазине прозрачный контейнер для хранения.
  • Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить всех ваших улиток.
  • Затем просверлите множество отверстий для воздуха в крышке клетки для улиток, чтобы улитки могли дышать.
  • Если у вас нет дрели, вы можете использовать острый предмет, чтобы пробить отверстия. Гвоздь отлично справится с этой задачей.
  • Убедитесь, что отверстия достаточно малы, чтобы улитки не убежали.
  • При этом отверстия должны быть достаточно большими, чтобы улиткам было достаточно воздуха.
  • После сверления промойте контейнер для хранения теплой водой и тщательно высушите его.

Вы должны гордиться собой, вы почти закончили создание собственной среды обитания улиток.

  • Теперь добавьте слой земли на дно жилища.
  • Убедитесь, что вы обработали грязь, нагрев ее, прежде чем положить в среду обитания улиток.
  • Затем положите яичную скорлупу в домик для улиток, чтобы получить кальций, необходимый для здорового роста улиток и правильного формирования скорлупы.
  • Вы также можете добавить палочки, камни или пластик, чтобы украсить среду обитания улиток.
  • Наконец, добавьте своих домашних улиток в улитку. Voila
  • Домик улитки будет выглядеть точно так же, как на изображении ниже.

Надеюсь шаги не очень сложные для понимания и реализации?

Резюме

В конце концов, построить хороший дом для улиток не так уж и сложно.

Все, что вам нужно, это знать, какие материалы использовать, а затем построить удобный дом для улиток, который вы можете себе позволить.

Еще одним фактором, который следует учитывать, является масштаб вашей фермы по разведению улиток.

Но, выбрав правильный корпус для улиток из приведенного выше списка, вы будете на пути к успеху в разведении улиток.

Теперь, когда вы знаете, как построить хороший дом для улиток, поделитесь этой статьей.

ссылки;

Посмотрите другие статьи, которые помогут вам преуспеть в разведении улиток

улиток: что приготовить на ужин — Новости Матери-Земли

Фермер, выращивающий улиток на своей улитке, прокладывает путь улиткам в американской кулинарной культуре.

Рик Брюэр

Что медлительное и скользкое, несет свой дом куда угодно и является одним из самых нежелательных гостей для садоводов и садоводов почти во всех Зонах?

Если в вашем воображении возникла мутовчатая золотисто-коричневая раковина обыкновенной садовой улитки, вы правы и, вероятно, среди многих производителей, которые ежегодно обдумывают, как избавить свои участки от этого опасного вредителя.Обыкновенная садовая улитка ( Cornu aspersum ) устраивается вне своей раковины среди широкого спектра растений-хозяев, включая многочисленные фруктовые деревья, овощные культуры, садовые цветы, кусты роз и гниющие отходы.

Вместо того, чтобы тратить время на изгнание улиток со своей территории, один фермер из Вашингтона провел последнее десятилетие, совершенствуя условия, в которых процветают C. aspersum , чтобы он мог выращивать их для использования в кулинарии. Рик Брюэр — владелец-оператор Little Grey Farms, одной из 90 347 escargotières 90 350, или «snaileries», одобренных Соединенными Штатами.С. Министерство сельского хозяйства (USDA). На своей территории недалеко от Олимпийских гор Брюэр работает в авангарде выращивания улиток в этой стране, снабжая растущий рынок отечественной улиткой, которая до недавнего времени зависела исключительно от европейского импорта.

Все град улиток

Изображение Рика Брюэра

Little Grey Farms доставляет улиток по всей стране.

Little Grey Farms названа в честь petit gris , или «маленькой серой», садовой улитки, которая является одним из четырех видов улиток, доминирующих в кулинарном мире.Помимо того, что маленькая серая улитка находит себе дома на полях большей части Соединенных Штатов и Канады, она появляется в европейских меню вместе со своим двоюродным братом Helix pomatia , которого чаще называют «улиткой». Другой двоюродный брат, gros gris , является более крупной одомашненной улиткой, которую чаще всего консервируют в Европе для экспорта в магазины деликатесов по всему миру.

Большая или маленькая серая улитка не обитает в Северной Америке. К сожалению, их переход в Новый Свет плохо задокументирован; одно популярное повествование предполагает, что французские или бельгийские иммигранты привезли с собой улиток в качестве преднамеренного источника пищи, когда они прибыли в Соединенные Штаты более 200 лет назад.

Хотя Франция больше всего ассоциируется с кулинарией из брюхоногих моллюсков, многие европейские страны регулярно едят улиток. В Северной Америке кулинарная традиция никогда не достигала такой же популярности на всем континенте, но это может измениться. Рынок улиток, потребляемых в США, оцениваемый в 300 миллионов долларов в год, быстро растет, причем подавляющее большинство улиток импортируется из отдаленных мест, включая Марокко и Италию. Брюэр задался вопросом: будут ли повара и домашние повара поддерживать местный источник?

Начало фермерства

В 2014 году Брюэр начал собирать улиток на фермерских полях для снабжения одного ресторана.Он обнаружил, что Вашингтон особенно благоприятен для поиска пищи не только потому, что улитки процветают при прохладных весенних температурах штата, но и потому, что у него был доступ к ресторанам Сиэтла, ориентированным на локаворов. Он оценил свою добычу от 50 до 60 долларов за фунт (около 100 улиток), и со временем спрос рос, в основном благодаря молве. «Сообщество шеф-поваров небольшое. Все они проверяют меню друг друга», — говорит Брюэр.

Сбор улиток по вечерам и в выходные дни помог Брюэру развить рынок местных улиток, но для увеличения клиентской базы ему нужно было поставлять улиток в большем и постоянном количестве.Для этого потребовалось бы выращивать брюхоногих моллюсков самому.

Опыт выращивания улиток Брюера насчитывает более десяти лет, когда он работал в зоопарке Сиэтла. Он подружился со штатным энтомологом, который в то время ухаживал за редким видом древесной улитки. Она попросила его помочь вырастить колонию в зоопарке, и Брюэр согласился. Это привело его к тому, что он стал координатором по выживанию этого вида в Северной Америке, работая с пятью другими зоопарками США в рамках программы разведения в неволе.

Изображение Рика Брюэра

В мире насчитывается около 35 000 видов наземных улиток, 500 из которых обитают в Северной Америке.

В то время как его профессиональная жизнь была посвящена спасению редких улиток, личный интерес Брюэра по-прежнему был сосредоточен на поедании их общих кузенов. Он занимался разведением улиток и обнаружил, что немного серого лучше всего соответствует его вкусу, потому что имеет более мягкую текстуру и более мягкий вкус, чем gros gris . Однако, чтобы масштабировать свою деятельность и расширить сезон сбора урожая, ему необходимо получить разрешение от Министерства сельского хозяйства США, которое классифицирует обычные виды садовых улиток как вредные и неместные, и построить утвержденное предприятие.

От грязи к обеду

Основы гелицикультуры, или выращивания улиток, могут быть достигнуты с помощью небольшого пластикового контейнера. Лучше всего подходят неглубокие контейнеры, потому что улитки могут ползти вверх по высоким стенкам, падать и трескать свои раковины. Заполнение контейнера почвой необязательно, хотя это не рекомендуется для выращивания в помещении, потому что почва имеет тенденцию привлекать плодовых мух.

«Прежде чем вы подумаете, что станете королем улиток, пойдите и найдите 10 улиток», — советует Брюэр. «Проведите полные четыре сезона, выращивая их.Посмотрите, что они едят, посмотрите, как они себя ведут, а затем спросите себя: учитывая работу, которую потребовалось, чтобы вырастить эти 10, могу ли я с комфортом увеличить их в 1000 раз?»

Компания Little Grey Farms начала выращивать улиток с использованием техники под открытым небом, известной как итальянский (или австралийский) метод. Этот подход предполагает посадку полностью закрытого сада, в котором улиток (не более 25 на квадратный фут) выпускают на пир. Улитки любят самые разные съедобные растения, от крестоцветных до подсолнухов.«Если вам нравится это есть, они, вероятно, тоже», — говорит Брюэр. Используя систему, подобную системе Брюера, вы можете ожидать, что каждая улитка будет производить одну или две кладки от 20 до 30 яиц за сезон, начиная с ранней весны. Чтобы получить успешную популяцию улиток, сконструируйте наружную установку, в которой улитки будут обитать ранней весной, после того как риск замерзания минует, и держите террариум при температуре 40 градусов по Фаренгейту. Также включите укрытия для улиток, такие как наклонные доски или домики для жаб.

Построить стены из плотной (но не сетчатой) ландшафтной ткани; дерево или металл тоже подойдут.Чтобы избежать необходимости в полностью закрытой крыше, Брюэр использует кровельный материал из цинкового металла для стен, увенчанный электрическим ограждением, питаемым от 9-вольтовой батареи. «Они будут уничтожены, но смертность низкая», — говорит он.

Во избежание потерь от нападения грызунов и змей, Брюэр советует закапывать стеновой материал не менее чем на 6 дюймов в почву, укладывать на землю металлическую ткань и засыпать ее почвой перед посадкой. Стоимость постройки эскарготьера будет равна стоимости строительных материалов, почвы, семян и других аксессуаров для заполнения пространства.

Только серьезные фермеры, выращивающие улиток, выберут высокотехнологичный и относительно дорогой метод выращивания в помещении (или с замкнутым циклом), который Little Grey Farms недавно разработала для получения одобрения Министерства сельского хозяйства США и расширения производства. Эти системы оснащены столами длиной от 8 до 10 футов с регулируемым освещением, температурой и влажностью, на которых стоят небольшие горшки со стерилизованной почвой, куда улитки откладывают яйца. Оросительная система подает воду два раза в день, чтобы опрыскивать улиток, которых кормят запатентованным кормом из растительного материала, углеводов и белка.Брюэр оправдывает цену системы в 20 000 с лишним долларов своей способностью круглогодично снабжать рестораны предсказуемой и максимальной доходностью.

Изображение Рика Брюэра

Для выращивания улиток требуется защищенная среда обитания с большим количеством растений и укрытий, чтобы ваши улитки чувствовали себя как дома.

Многим людям просто нравится собирать съедобных улиток для личного использования в качестве сезонного лакомства. Свяжитесь с местными органическими фермами или виноградниками в вашем районе, которые могут приветствовать ваше бесплатное удаление вредителей.Однако будьте готовы и к отказу, особенно от производителей, которые рекламируют свои фермы как свободные от улиток. Маленькие серые были зарегистрированы в 30 штатах, но наиболее распространены на западе и северо-западе Тихого океана, в то время как gros gris встречаются на Среднем Западе и востоке США. В большинстве регионов собиратели добьются успеха в мае и июне. Брюэр сравнивает это занятие с охотой за грибами.

«Вам нужно знать, что вы ищете, поэтому зайдите в Интернет и посмотрите фотографии», — говорит он. Затем возьмите фонарик и ищите на рассвете и в сумерках в нарушенных местах, например, в садах и среди неместных растений.Скорее всего, сначала вы найдете прошлогодних детенышей, которые уже достигли ювенильной стадии, а за ними следуют взрослые особи. (Очень крошечные улитки — это те, которые только что вылупились.) Будьте осторожны при кормлении, потому что улитки, подвергшиеся воздействию приманки для слизней, могут удерживать тяжелые металлы и становиться слишком токсичными для еды.

Брюхоногие гастрономические продукты

Всегда готовьте улиток перед употреблением, потому что они могут быть переносчиками паразитов. Как и в случае с моллюсками, улиток необходимо очистить, обеспечив их диетой, состоящей только из воды в течение примерно одной недели, чтобы удалить все содержимое желудка и экскременты.

«Существует так много способов насладиться улиткой, кроме как подавать ее в луже масла», — говорит Брюэр. Он предлагает попробовать улиток с пастой, смешанной с овощами, подавать вместе с костным мозгом, а также в качестве начинки для печеного картофеля или пиццы. «Я видел бургеры с улитками, попперсы с улитками, а в одном ресторане — паэлью с улитками. Предел — ваше воображение».

На данный момент Брюэр поддерживает постоянную работу вне фермы и управляет фермами Little Grey по ночам и в выходные дни, но он с нетерпением ждет того дня, когда его улитки станут источником основного дохода.В то же время он дополняет местные продажи, отправляя очищенных и запечатанных улиток за ночь в несколько ресторанов за пределами штата и домашних поваров.

Brewer также предоставляет консультации энтузиастам, которые хотят начать свой собственный бизнес по выращиванию гелици. Он советует начинать с малого, работать медленно, налаживать отношения в своем сообществе с другими фермерами и поварами, а затем масштабироваться. «Если кто-то занимается каким-либо сельским хозяйством, он должен заниматься им не только ради прибыли, но и из страсти».

Улитки с грибами и эстрагоном Рецепт


Кейл Робертс — бывший редактор MOTHER EARTH NEWS, а в настоящее время старший сотрудник программы ICLEI-Местные органы власти за устойчивое развитие, где он поддерживает города по всей территории Соединенных Штатов в разработке планов действий по устойчивости и борьбе с изменением климата.

Опубликовано 31 октября 2019 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Попробуйте съесть улиток по-новому! Выньте улиток из их раковин и приготовьте их в сливках, вине и грибах для восхитительного удовольствия.

Работая волонтером на небольшой органической ферме на юге Франции, я имел удовольствие попробовать одни из лучших блюд в своей жизни.Эскаргот (или вареные улитки) — это блюдо не только для высококлассной кухни в престижных французских ресторанах. Вы можете приготовить вкусные улитки у себя дома и насладиться аутентичным вкусом Франции!

Следите за первым днем ​​этого читателя на французской органической ферме, когда они встречают своих хозяев WWOOF, видят ферму и пробуют необычную, но вкусную еду.

Как вырастить улитку для получения прибыли | Малый бизнес

Согласно Роберту Нордсейку, эксперту по моллюскам и автору книги «Моллюски».в год французы съедают 40 000 тонн улиток, большинство из которых — улитки Cornu aspersum. Однако во всем мире многие виды используются с разными результатами из-за отсутствия у улиток контролируемой диеты. Ежегодно тратятся миллионы долларов на покупку выращенных на ферме улиток для этих целей. При тщательном планировании вы можете получить прибыль от этой ниши на рынке и открыть собственную коммерческую ферму по производству улиток.

Свяжитесь с секретарем штата в вашем штате и получите лицензию на налог с продаж.Получите идентификационный номер работодателя на сайте IRS.gov, чтобы вы могли нанимать сотрудников и открывать расчетный счет для бизнеса. Свяжитесь с местными органами власти, чтобы получить разрешения. В некоторых городах может потребоваться проверка вашего питомника.

Подайте заявление на получение разрешения, необходимого в соответствии с Федеральным законом о вредителях растений, через местное отделение Министерства сельского хозяйства. Этот закон регулирует транспортировку вредителей, таких как улитки.

Найдите большое место, чтобы установить ящики или контейнеры для улиток. Nordseick рекомендует не более 20 улиток на квадратный дюйм.Имея это в виду, купите или соорудите несколько длинных приподнятых контейнеров, похожих на ящики для цветов. Закрепите вокруг контейнеров сетчатым забором, чтобы предотвратить попадание наземных вредителей.

Проверить рН. Должно быть около 7. При необходимости отрегулируйте известью. Добавьте карбонат кальция в почву, чтобы подготовить ее, как указано на этикетке.

Высаживайте клевер, капусту и бобовые в почву и выращивайте почти до полной зрелости. Это послужит пищей и укрытием для улиток. Обеспечьте дополнительное укрытие, такое как цветочные горшки или бревна, чтобы предотвратить стресс улитки.

Полейте почву и проверьте ее с помощью прибора для измерения влажности. В идеале влажность воздуха должна быть от 75 до 95 процентов. Используйте ареометр для проверки влажности.

Купите несколько фунтов улиток Cornu Aspersum, Helix Aspersa или Helix Pomatia у авторитетного заводчика. Они могут быть доставлены прямо на вашу ферму. Helix Pomatia лучше есть, так как они крупнее, но их труднее выращивать. Helix Aspersa широко распространены в фермерских хозяйствах. Вы также можете получить их бесплатно у производителей артишоков и цитрусовых.

Аккуратно поместите улиток в загоны. Накройте контейнеры сеткой и держите почву влажной. Убедитесь, что у улиток есть подходящие укрытия, особенно от жаркого солнца.

Следите за популяцией улиток. Улитки являются гермафродитами, то есть они обладают половыми органами обоих полов и не нуждаются в партнере для спаривания. Яйца вылупляются примерно через 25 дней. Не допускайте перенаселения.

Собирать улиток для продажи. Улитки, естественно, будут сопротивляться перемещению по следам других улиток, поэтому удалите их по мере необходимости, чтобы обеспечить адекватное движение, и продавайте оптом по запросу вашего покупателя.Корабль поздней осенью или ранней весной упакован в пакетированный лед. Проделайте небольшие отверстия в транспортировочном контейнере.

Улитки согреваются зимой. Они зимуют при 45 градусах и перестают расти при 50 градусах. Используйте тепловые лампы или переместите контейнеры внутрь.

Как шеф-повар Лонг-Айленда стал сертифицированным фермером, выращивающим улиток

[Что вам нужно знать, чтобы начать день: Получите New York Today в своем почтовом ящике .]

Тейлор Кнапп — один из немногих фермеров, выращивающих улиток сертифицирован Министерством сельского хозяйства США.По его словам, сертификация имеет решающее значение. «Иначе ты просто парень с улитками».

Он является владельцем Peconic Escargot, расположенного в Катчоге на Норт-Форк Лонг-Айленда, где обитает около 70 000 улиток petit gris.

Мистер Кнапп по образованию шеф-повар, и во время работы в Noma, ресторане, отмеченном звездой Мишлен в Копенгагене, он заинтересовался собирательством. В конце концов он поселился на Лонг-Айленде со своей женой Кейтилин и готовил в нескольких ресторанах на Норт-Форк, прежде чем решил следовать своей мечте.Он станет спорщиком улиток.

Когда он начинал, в США не существовало протокола по разведению улиток, поэтому он работал с Министерством сельского хозяйства США. в течение нескольких лет, чтобы разработать его, построить теплицу из набора, заказанного по почте, и открыть свою ферму в июле 2017 года. С тех пор улиток мистера Кнаппа готовят известные рестораны в Нью-Йорке, такие как Eleven Madison Park.

Мистер Кнапп часто подает улиток на своих вечеринках под названием Paw Paw, которые запланированы на 13, 20, 4 и 18 мая в ресторане Bruce & Son в Гринпорте.

Это отредактированная и сжатая версия недавнего разговора с ним.

В. Зачем кому-то выращивать улиток?

A. Я люблю улиток, люблю их есть, и я подумал: «Давайте добавим в меню блюдо из улиток». Поэтому я попытался найти ферму по выращиванию улиток, но никого не нашел. Это было похоже на лампочку.

Как вырастить счастливых улиток?

Теплица – это комфортная среда. Летом я опрыскиваю улиток, чтобы помочь им сохранить влажность.Зимой разбираю и убираю. Но улитки довольно самодостаточны. Это похоже на пчеловодство, когда они делают то, что делают, и время от времени им нужна небольшая помощь.

Какая у вас модель? Где больше всего улиточных ферм?

Я узнал, читая статьи и путем множества проб и ошибок. У меня не было возможности посетить другие фермы. Большинство улиточных ферм в Европе представляют собой обширные фермы на открытом воздухе. Меня больше интересуют небольшие операции в помещении, потому что мне приходится работать с Ю.С.Д.А. ограничения содержания. Есть несколько фермеров в Европе, в Ирландии, Англии и даже в Австралии, с которыми я время от времени разговариваю, чтобы узнать, как они это делают, но у них есть установка на открытом воздухе, поэтому они могут быть очень полезными.

Каков жизненный цикл улитки?

Улитки — гермафродиты, они откладывают яйца. Как только у них наступает сезон размножения, они закапывают свои яйца в землю на два дюйма или около того и откладывают яйца через это отверстие на задней части шеи.В кладке от 50 до 100 яиц. Они вернутся из норы и покроют ее грязью и немного слизи, и все готово. Материнского инстинкта нет, они не болтаются и не ждут, пока вылупятся яйца. Примерно через две недели детеныши улиток выползут из почвы.

Чем вы кормите улиток? Влияет ли диета на их вкус?

Терруар сильно влияет на вкус. У нас есть земля с Лонг-Айленда в мусорных баках, и они едят эту землю, чтобы строить свои раковины.На самом деле мы измельчаем старые раковины улиток, которых мы переработали, и смешиваем их с почвой, потому что это отличная добавка кальция.

Весной и осенью мы много собираем пищу. Мы пойдем собирать одуванчик, полынь, лопух, клевер и всю эту дикую зелень в ближайшем лесу, и этим мы их и кормим.

И когда они готовы к переработке, мы очищаем их от грязи и отправляем в пустые баки, где они просто едят травы и дробину с пивоварни Greenport Harbour Brewery.Это ячменный солод, который мы перемалываем в мелкую муку и заканчиваем на нем. Он очищает их пищеварительную систему и придает травянистому вкусу своего рода ореховый поджаренный вкус. Мы продаем животное целиком, например, устрицу или моллюска.

Вы не думали продавать их уже приготовленными?

Когда мы начали этот бизнес, мы планировали продавать их приготовленными по фунту. И вот мы увидели готовый продукт. Я держал эту унылую приготовленную улитку и думал: «Это нехорошо.«Если бы я был поваром, и это то, что мне кто-то привозил, я бы не был этому рад. Поэтому нам пришлось переоценить все это и выяснить, как обрабатывать их в сыром виде.

Я предполагаю, что они не живы, когда их доставят.

Наш процесс девитализации запатентован, поэтому я не могу его обсуждать, но он очень гуманен.

Эскаргот — известный французский деликатес. Как американцы относятся к поеданию улиток?

Итальянцы, испанцы большие любители улиток, даже больше, чем французы.Но американцы наступают. У некоторых людей они были только на круизных лайнерах. Я не знаю, как индустрия круизных лайнеров подобрала улиток и застряла с ними на долгие годы, но они до сих пор подают улитки на круизных лайнерах, и именно там большинство людей испытали это, с чесноком и маслом.

Кто был вашим первым клиентом?

Одним из наших первых сторонников был Грег Линг, в то время шеф-повар бара Industry Standard Bar в Гринпорте. Это был поучительный опыт.Я ожидал, что он вернется с блюдом из улиток с чесночным маслом, а вместо этого он приготовил вонтон и рамен, а также поджарил китайскую колбасу.

Мы тут же поняли, что, святая корова, это может быть все, что ты захочешь. На вкус он может напоминать гриб, с очень землистым вкусом умами, а текстура похожа на моллюска. Мы могли бы зайти в любой ресторан, независимо от того, что они подают, и объяснить им, что это сработает. Это новый белок.

У вас есть конкуренты? Есть ли другие фермеры, выращивающие улиток?

В штате Вашингтон есть еще один мелкий фермер, выращивающий улиток.Он управляет довольно небольшим бизнесом и продает свою продукцию нескольким ресторанам в районе Сиэтла. Все остальные продают живых или приготовленных улиток, но мы продаем их в сыром виде, поэтому рестораны могут приправить их и приготовить по своему усмотрению.

Какой ваш любимый способ приготовления улиток?

Лучше всего они готовятся очень быстро и осторожно. Они пухлые, они приятные и сочные, и у них такое же ощущение во рту, как у любых других моллюсков, которых вы едите, таких как моллюск, мидия или устрица.

Посетите единственную на Восточном побережье коммерческую ферму по разведению улиток

Первое, что бросается в глаза, проходя мимо амбара на территории Peconic Land Trust в Катчоге, — это крепостная безопасность теплицы размером 8 на 16 футов за ним.

Входная дверь открывается в другую дверь, образуя шлюз. Окна и стоки в полу закрыты пластиковой сеткой. Теплица от пола до потолка заполнена пластиковыми полками, каждая ножка которых находится в пластиковом контейнере, наполненном соленой водой.

Так что же защищают эти меры безопасности? Улитки — или, точнее, улитки.

«Вся система у нас тут: теплица, ограждение; мы никогда не выпустим их на улицу», — сказал Тейлор Кнапп, соучредитель Peconic Escargot, единственной фермы по разведению улиток, действующей в настоящее время на Восточном побережье.

Идея создания фермы по производству улиток отчасти возникла из-за того, что г-н Кнапп работал шеф-поваром в ресторанах First and South в Гринпорте, где он изо всех сил пытался найти свежих улиток с фермы.

После этого он пообедал в популярном ресторане Momofuku в Нью-Йорке, где в меню были улитки.

«Мы спросили, откуда взялись улитки, и шеф-повар сказал, что они прибыли в банке из Франции, — вспоминает г-н Кнапп. «Я подумал: «Если шеф-повар Дэвид Чанг не может достать свежих улиток, то никто не может, значит, в этом есть необходимость».

Шеф-повар Тейлор Кнапп в теплице Peconic Escargot на территории Peconic Land Trust на Мейн-роуд. (Фото: Кэтрин Шредер)

Mr.28-летний Кнапп и 34-летний бизнес-партнер Шон Нетеркотт собрали большую часть из 30 000 долларов, необходимых для запуска своего уникального бизнеса, благодаря кампании на Kickstarter в 2013 году и помощи инвесторов. Но хотя собрать средства было довольно легко, работа с Министерством сельского хозяйства США над тем, чтобы стать единственной в стране фермой по разведению улиток, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, заняла годы.

Первым препятствием, по словам г-на Кнаппа, было создание схемы сертификации, поскольку никто другой этим не занимался.

— Во-вторых, это инвазивный вид, — сказал он.«Они не являются уроженцами штата Нью-Йорк, поэтому было много проблем с их сдерживанием. Вот почему они в клетках, а у нас две двери в теплице».

Снаружи теплицы также есть барьеры, в том числе 12-футовая нерастительная зона, заполненная гравием. Каждые две недели на эту область наносится средство от улиток, что делает побег практически невозможным для улиток.

Peconic Escargot арендует землю у Peconic Land Trust в рамках инициативы некоммерческой организации «Фермы для будущего», целью которой является защита будущего сельского хозяйства в Ист-Энде.

Вице-президент Peconic Land Trust

Тим Кофилд сказал, что он был впечатлен видением бизнеса.

«Эти ребята придумали, как нам показалось, довольно интересную концепцию, — сказал он. «Это хорошо вписывается в движение за еду и возрождение [местных] ресторанов».

В настоящее время в компании содержится около 500 улиток для разведения. (Источник: Кэтрин Шредер)

Мистер Кнапп, который также управляет еженедельным поп-ап-рестораном PawPaw в Гринпорте, и мистер Нетеркотт, агент по недвижимости из Саутолда, импортируют своих улиток от небольшого производителя в Калифорнии.Это коричневый садовый сорт, также известный как Helix aspersa.

Сегодня Peconic Escargot содержит 500 улиток в теплице Cutchogue. Они содержатся группами примерно по дюжине в пластиковых контейнерах площадью 17 квадратных дюймов с сеткой для доступа воздуха. Хотя это может звучать много, мистер Кнапп и мистер Нетеркотт надеются привезти еще 1000 улиток в ближайшие годы. месяцы. Они не будут запущены в производство как минимум еще год.

Эта первая партия улиток выращивается для размножения.Как только они отложат яйца и эти яйца вылупятся, это второе поколение улиток станет первой партией, проданной на рынок. По оценкам г-на Кнаппа, этот процесс займет от шести до восьми месяцев.

В данный момент самая важная деталь — это то, что едят улитки, так как это главный показатель их вкуса.

«Мы кормим их дикорастущей зеленью, такой как полынь, одуванчик, чесночная горчица и звездчатка, — сказал г-н Кнапп. «Зимой будем заниматься тепличными травами и салатом.Мы собираемся попробовать немного зерна с пивоварен, чтобы посмотреть, будет ли оно тем, что они будут есть».

«Свежие улитки по сравнению с консервированными улитками имеют совершенно другой вкус, чем вы ожидаете», — добавил г-н Нетеркотт. «Вкус консервированных улиток притупился, потому что кто знает, как долго они там находились?»

Ожидается, что Peconic Escargot будет полностью введена в эксплуатацию примерно через год. (Фото: Katharine Schroeder)

Найти рынок для их улиток не должно быть проблемой, так как пара уже была завалена запросами со всей страны и даже из-за рубежа.

«Наш почтовый ящик заполнен, — сказал мистер Кнапп. «Мы получаем электронное письмо каждый день, поэтому мы просто продолжаем говорить людям, чтобы они были терпеливы и держались».

Местный поставщик провизии Дебора Питторино, шеф-повар бывшего французского бистро Cuvée в отеле Greenporter, назвала добавленный вариант улиток местного производства «захватывающим».

«Люди, которые приезжают в Норт-Форк, очень предприимчивы, и это привлекает людей с разными вкусами», — сказала она. «Я думаю, что возможность получать свежие улитки выведет ситуацию на новый уровень и откроет множество других возможностей.

По словам г-на Кнаппа, местные улитки должны храниться от семи до десяти дней. Их готовят на пару, а затем упаковывают в герметичные пакеты.

«Наша цель — создать онлайн-рынок, где люди могут заказать пару фунтов улиток, затем их упаковывают во лед и отправляют на ночь», — сказал он.

При цене примерно 100 улиток за фунт г-н Кнапп сказал, что они рассчитывают взимать около 35 долларов за фунт. Они также надеются продавать своих улиток через местного розничного продавца на Норт-Форк, чтобы клиенты могли покупать улиток и готовить их дома.

«Это интересно, и мы рады быть частью нового сельскохозяйственного сообщества, которое появляется здесь», — сказал г-н Кнапп.


Знаете ли вы это?

• Эскаргот по-французски означает улитка, но это блюдо также является популярной закуской в ​​Португалии и Испании.

• По данным The New Yorker, в конце 1980-х годов годовой оборот улиток в США составлял 300 миллионов долларов.

• Поскольку улитка защищает себя, слизь, выделяемая из ее тела, насыщена питательными веществами, такими как гиалуроновая кислота, гликопротеиновые ферменты, противомикробные и медные пептиды и протеогликаны, согласно данным dermreview.ком. Все они обычно добавляются в косметические продукты и считаются полезными для кожи.

• Национальный день эскаргот отмечается в США 24 мая.

• Согласно snail-facts.com, некоторые виды улиток впадают в спячку в холодные месяцы года. Они покрывают свое тело тонким слоем слизи, что предотвращает их высыхание.

• По данным scienceline.com, у улиток есть как мужские, так и женские репродуктивные органы.

— Список составлен Грантом Парпаном

Роберт Паркер: защитник вина

Когда каждую осень в Западной Европе идут дожди, садоводы начинают готовиться к натиску вечного врага – улитки.Появляются эксперты по вредителям, чтобы предложить такие советы, как облицовка медными листами и распыление уксуса, чтобы моллюски не поедали виноградники и овощи и не вторгались в дома. Этой осенью на Кубе нашествие гигантских африканских улиток заставило эпидемиологов изо всех сил пытаться найти способы ограничить распространение массивных и пораженных болезнями панцирных слизней, которые вырастают до восьми дюймов в длину и могут питаться оштукатуренными стенами дома. . Для животного, которое двигается со скоростью около 0,01 мили в час, эти ловкие маленькие нарушители спокойствия наверняка передвигаются.

Но группа в Чераско, в итальянском регионе Пьемонт, преследует противоположную цель: максимально эффективно размножить этих часто полезных и всегда вкусных беспозвоночных. В сентябре этого года Международный институт гелицикультуры в Кераско провел свою 48-ю ежегодную встречу в этом регионе Италии, более известном своим Неббиоло, трюфелями и движением Слоу Фуд (которое, конечно же, использует улитку в качестве своего символа). Как оказалось, улитки больше не только для Шабли.Конференция Cherasco привлекает энтузиастов улиток из разных областей: от кулинарии до косметики, фармацевтики и даже альтернативной медицины.

Институт геликультуры предоставляет рекомендации по оптимальному содержанию рода Helix, или Helicidae (которые, как утверждают некоторые таксономисты, на самом деле являются его собственным семейством), предлагая размер полей, лучший терруар для разведения улиток, культуры, которые должны быть использованы и сорта должны быть введены.В частности, chiocciola metodo Cherasco (метод улитки Cherasco) требует вольеров размером 45 м на 3,5 м, разделенных на две зоны: первая для воспроизводства, вторая для откорма. Улитки, как они рекомендуют, должны перекусывать капустой, мангольдом, различной другой зеленью и подсолнухами, и все это без использования кормов для животных или каких-либо синтетических продуктов. Руководство предполагает, что лучшим видом для разведения является Aspersa, включая подвиды Maxima и Muller.

От рождения до урожая их жизненный цикл длится 14 месяцев.Самооплодотворяющиеся гермафродиты, они откладывают яйца в районе родов, а затем свободно мигрируют по второму полю, пока их общее количество не достигнет 440 фунтов на загон, после чего их ощипывают.

Сегодня учеников Института по разведению улиток можно найти в Италии, Сербии, Румынии, Хорватии, Германии, Франции, Греции, Болгарии, России, Испании, Боснии, Тунисе, Аргентине, Венгрии, Нигерии, Южной Африке, Ливане и Иордании. .

Не все твари отправляются сразу в могилу с чесноком и оливковым маслом.Немецкие физиотерапевты Марек и Доминика Анна Розум, например, считают, что наилучшее использование улиток — использовать их для «реактивации естественного потока энергии» в человеческом теле. Они полагаются на традиционные акупунктурные точки, но заменяют иглы живыми улитками, сочетая мельчайшие вибрации моллюсков с ручным массажем с использованием пустых раковин улиток.

Одним из самых прибыльных продуктов, получаемых от этих скользких существ, на самом деле является слизь.Каким бы бесполезным и неаппетитным он ни казался за пределами кухни, этот вязкий побочный продукт обладает исключительным потенциалом. Начиная с Древних, слюну улиток собирали для лечения желудочных заболеваний, таких как язва, а также в качестве успокаивающего средства при кашле. Более поздние исследования выявили его антибактериальные и увлажняющие свойства, и к настоящему времени этот материал просочился во множество натуральных косметических средств. В течение последнего десятилетия его собирали с помощью машины под названием Muller One, которая извлекает слизь, не убивая улиток, что позволяет выпускать их и перепрофилировать, и это, конечно, отличная новость для гурманов во всем мире.

На кухне некоторые из наиболее интересных интерпретаций улитки можно попробовать в ресторане Da Francesco, удостоенном звезды Мишлен, расположенном в историческом здании в центре Чераско. Там, среди фресок 1600-х годов, шеф-повар Франческо Оберто вместе со своей женой Элеонорой подают творения, приготовленные из угрей, тюрбо, местных трюфелей и, конечно же, улиток.

Салат из зеленых улиток с чипсами из маниоки и гуакамоле был в недавнем меню. Улитка имеет приятную мясистую текстуру, раскрывая нежный вкус, сопровождаемый оттенками злаков, овощными ароматами и в послевкусии оттенками свежих цветов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.