Открытие пиццерии с нуля: 10 советов как открыть успешную пиццерию

Пицца — продукт, ставший популярным более двух десятков лет назад, и сегодня пользуется повышенным спросом. Ее готовят с различными сортами сыра, колбасой, ветчиной, морепродуктами, грибами. Рецептов существует множество, и у каждого есть свои поклонники. Огромный спрос на этот продукт позволяет предположить, что бизнес на пицце обязательно будет успешным. Главное, правильно его организовать.

Как открыть свою пиццерию

Открытие пиццерии включает:

• составление бизнес-плана, проведение расчетов предполагаемых затрат;
• решение организационно-правовых вопросов, связанных с регистрацией предприятия;
• аренда или покупка помещения;
• покупка оборудования;
• решение вопроса о поставщиках сырья;
• выбор рецептов и составление меню;
• подбор персонала.

Разработка концепции и составление бизнес-плана

Решив заработать на пиццерии, необходимо решить, какого класса заведение вы предполагаете открывать.

Самый шикарный и, соответственно, дорогой вариант — ресторан итальянской кухни, в котором пицца будет одним из основных блюд в меню. На открытие пиццерии такого уровня потребуются

• серьезные денежные вложения,
• тщательный выбор места расположения,
• интересное меню, на которое обратят внимание состоятельные клиенты.

Рассчитывать на успех в таком бизнесе на пицце можно только в крупном городе. Большей популярностью пользуются заведения среднего класса, предлагающие продукцию по бюджетным ценам: пицца-бар или небольшая пиццерия при торговом центре.

Еще меньше будет затрачено средств на открытие пиццерии, занимающейся только выпечкой и доставкой. Для такого бизнеса не потребуется специального помещения под зал, требующий оригинального оформления, привлекательного для клиентов.

После принятия решения о статусе будущего предприятия можно составлять бизнес-план и заниматься остальными вопросами, чтобы открыть пиццерию с нуля.

Регистрация бизнеса

Собираясь зарабатывать на пиццерии, необходимо:

• пройти процедуру регистрации нового предприятия, выбрать форму собственности и систему налогообложения;
• получить соответствующие разрешения;
• заключить договора на регулярное проведение обработки помещений и транспорта, если будет осуществляться доставки пиццы;
• оформить договора на вывоз и утилизацию мусора и отходов производства;
• позаботиться об услугах прачечной и химчистки.

Выбор помещения

Для открытия пиццерии потребуется выбрать помещение, уделив внимание его месту расположения и площади. От первого зависит посещаемость нового заведения. Второе определяется его статусом.

Для ресторанчика можно выбрать помещение, как в центре города, так и на его окраине, в престижном районе. Заработать на пиццерии бюджетного варианта получится, если открыть ее в центре, на оживленной улице с высокой проходимостью, рядом с крупным торговым центром или арендовав под нее помещение внутри него. Предприятие, специализирующееся на доставке пиццы, не требует изыскано оформленного помещения и не будет размещаться на больших площадях. Для кухонного оборудования и места отпуска пиццы не потребуется много места.

Подходящее помещение можно арендовать или приобрести в собственность. На начальном этапе развития бизнеса не стоит торопиться с покупкой. Сначала нужно убедиться в прибыльности предприятия. Исключением можно считать вариант уже имеющегося в собственности помещения.

Производственные вопросы

После решения вопроса о регистрации бизнеса и аренде помещения, открытие пиццерии зависит от грамотного решения производственных вопросов:

• закупки оборудования;
• поиска поставщиков сырья;
• подбора рецептов;
• составления меню.

Приобретение оборудования

Комплект оборудования, необходимого, чтобы открыть пиццерию с нуля, небольшой, но зависит от выбранной концепции бизнеса. Для производства пиццы потребуются печи для выпечки, холодильные камеры для хранения сырья и полуфабрикатов. Готовая продукция, в идеале, должна сразу реализовываться. Также потребуется посуда и инструменты, начиная от ножей и разделочных досок и заканчивая кухонными комбайнами.

Если открываемая пиццерия предполагает обслуживание клиентов в зале, потребуется мебель и предметы декора для оформления интерьера. В пиццерии должна быть уютная атмосфера, расслабляющая, располагающая к приятному общению.

Поиск поставщиков сырья

Они обязательно должны быть надежными, а поставляемые продукты — качественными. Такой подход работает на создание положительного имиджа начинающего предпринимателя.

Использование сырья низкого сорта приведет к ухудшению качества предлагаемой продукции и оттолкнет потенциальных клиентов. Бизнес на пицце — это, прежде всего, привлечение посетителей в новое заведение, которое должно быть безупречным.

Желательно, чтобы поставщики были производителями продуктов, а не посредниками. Заключение договоров напрямую позволит существенно сэкономить на стоимости сырья.

Рецептура и меню

Каждое предприятие общественного питания для привлечения клиентов должно иметь свою изюминку, выгодно отличающую его на фоне конкурентов. Необычными могут быть рецепты предлагаемой пиццы. Набор используемых продуктов позволяет экспериментировать, не отступая от традиций.

Составление меню — еще один важный этап. Для итальянского ресторанчика кроме пиццы потребуется более широкий выбор блюд, сочетающихся с основным. Пиццерия в формате бара предполагает наличие ассортимента из 10–12 видов пиццы, который периодически будет меняться, что поддержит интерес к вашему заведению. Дополнительно можно подавать простые закуски, дополняющие основное меню. Пиццерия, работающая в формате доставки, не потребует разнообразного меню. Десяток интересных рецептов пиццы, отличное качество и быстрая доставка привлекут клиентов.

Подбор персонала

Для полноценной работы нового предприятия необходимо принять на работу специалистов, которые будут заниматься выпечкой пиццы, включая приготовление начинок. Потребуется персонал для обслуживания посетителей в зале. На доставку желательно взять сотрудника с личным автотранспортом (это позволит избежать затрат на его покупку). Поддерживать чистоту и порядок в пиццерии обязаны кухонные рабочие. Их тоже необходимо нанять на работу.

Помощь в открытии собственной пиццерии

Для открытия собственного бизнеса по производству и продаже пиццы потребуются не только личные усилия и время, но специальные знания в области экономики и юриспруденции. Мы предлагаем помощь на каждом этапе подготовки или подготовим открытие собственной пиццерии под ключ. Штат наших специалистов позволит решить все возникающие вопросы и быстро подготовить новое предприятие к открытию.

Если Вам необходима помощь в открытии пиццерии, обращайтесь к нам, мы поможем.

Как открыть пиццерию: контрольный список для открытия пиццерии (2022) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций. Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Что нужно для открытия пиццерии? (Контрольный список)

Итак, вы планируете открыть пиццерию? Без него не обходится ни один район.А поскольку 83% американцев едят пиццу не реже одного раза в месяц, это один из самых безотказных способов гостеприимства. Фактически, у пиццерий самые низкие показатели закрытия среди всех категорий ресторанов, согласно первичному исследованию, проведенному Toast в 2020 году.

Открытие пиццерии включает в себя многие из тех же шагов, что и открытие любого ресторана. В этом руководстве вы найдете пошаговые инструкции о том, как открыть магазин пиццы, чтобы вы могли стать популярным местом в вашем сообществе.

подписаться

Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить вас, клянусь.

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Как открыть пиццерию

1.Выберите стиль пиццерии

Концепции пиццы охватывают всю гамму: от местных пиццерий на вынос до высококлассных предприятий с полным спектром услуг с дровяными печами из-за рубежа. Определение того, где вы находитесь в спектре, и варианты питания, которые вы предоставите, являются важным шагом на этом этапе.

Здесь можно рассмотреть различные форматы и варианты обслуживания:

• Пиццерия с полным спектром услуг. Пицца прекрасно подходит для обеда, особенно в сочетании с баром.Это общая еда, которая хорошо подходит для больших компаний, мероприятий и праздников. Если вы собираетесь пользоваться полным спектром услуг, подумайте, будут ли у вас телевизоры, чтобы обслуживать спортивную аудиторию, или вы предложите услуги более высокого уровня.

• Пиццерия на вынос – Пицца – это классическая еда на вынос. Он относительно недорогой, настраиваемый и хорошо путешествует. Даже если ваша пиццерия предлагает полный спектр услуг, неплохо предложить еду на вынос. Клиенты ожидают этого.

• Пиццерия доставки. Если вы планируете предлагать доставку, подумайте, будете ли вы нанимать водителей на месте или привлекать третью сторону.

• Пиццерия Food Truck. Мобильные пиццерии загорелись в последние годы по уважительной причине — они отлично подходят для деловых районов, студенческих городков и таких мероприятий, как свадьбы и фестивали. Подумайте о специальных лицензиях и разрешениях, которые вам понадобятся, если вы пойдете по этому пути.

• Пиццерия Ghost Kitchen. Концепция, популярность которой выросла во время пандемии, заключается в том, что кухни-призраки готовят еду исключительно для онлайн-заказа и доставки. Нет витрины, которую могут посетить гости, и никаких связанных с этим расходов, кроме управления ею.

2. Создайте бизнес-план пиццерии

Как и в любом ресторане, первым шагом будет составление бизнес-плана. Это план игры, который проведет вас от идеи «журавль в небе» до дня открытия. Создание бизнес-плана не только поможет вам организоваться, но и послужит вашим основным инструментом для передачи вашего видения партнерам, инвесторам и другим заинтересованным сторонам, необходимым для реализации вашей концепции. Вот ключевые элементы, которые необходимо включить:

• Резюме: Зацепите читателя и дайте ему версию TL;DR того, что он найдет внутри.

• Обзор компании. Расскажите об основах структуры собственности, местоположении, типе концепции пиццы и представьте свой бренд. Какой тип опыта вы хотите доставить?

• Анализ отрасли: подробно опишите пробел, который вы собираетесь заполнить на своем рынке, с помощью анализа вашего целевого рынка, выбранного вами местоположения и ближайших конкурентов. Если в вашем городе уже есть дюжина пиццерий, какой особый элемент привносит ваша концепция?

• Маркетинговый план: если вы его построите, они придут, верно? Не так быстро.На этом этапе необходимо четкое понимание того, как вы планируете завлекать гостей и поддерживать их возвращение.

• Операционный план. Перейдите к сути дела в этом разделе, изложив свои политики и процедуры, кадровые потребности, технологические потребности и предполагаемых поставщиков.

• Финансовый анализ. И последнее, но не менее важное: вам нужна дорожная карта того, как вы будете финансировать свое открытие и управлять финансами в будущем. Включите сюда инвестиционный план, прогнозируемый отчет о прибылях и убытках, прогнозы денежных потоков и анализ безубыточности.

Чтобы получить дополнительные рекомендации и не начинать с нуля, ознакомьтесь с нашим шаблоном бизнес-плана ресторана.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

(857) 301-6002

3. Выберите место для пиццерии

При рассмотрении вопроса о том, как открыть пиццерию, местоположение может иметь наибольшее потенциальное влияние на вашу прибыль.Рынок уже насыщен? Пешеходный трафик большой? Находится ли он рядом с местами назначения или достопримечательностями, такими как кампус колледжа или спортивный комплекс? Это все вопросы, которые необходимо учитывать при поиске места. Даже самая лучшая пицца может иметь проблемы с преодолением вшивого местоположения. Используйте этот контрольный список, чтобы оценить ваши варианты:

• Определите своего идеального клиента — Опишите своего покупателя как можно подробнее: Голодные студенты колледжа, ищущие топливо для поздней ночи? Туристы, идущие на концерт, посещающие театральный квартал? Определив четкое изображение, вы сможете лучше ориентировать свои предложения.

• Оцените свою конкуренцию – Кто уже открыл магазин там, где вы планируете работать, и как к ним относится бизнес?

• Выберите свой участок. После того, как вы определились с общей областью, найдите недвижимость, которая соответствует вашим потребностям по размеру и вместимости. Учитывайте пешеходный трафик в этом районе и, если это существующая постройка, то, как справился предыдущий арендатор.

• Сотрудничайте с профессионалами. Опытный агент по коммерческой недвижимости избавит вас от хлопот при поиске, а также поможет вам сориентироваться в (часто запутанных) лицензиях и разрешениях, которые вам необходимо получить для открытия.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о ресторанной недвижимости.

4. Соберите информацию о налогах, DBA и EIN для вашей пиццерии

В дополнение к различным требованиям к лицензированию и разрешениям для ресторанов, штаты также имеют различные налоговые требования и требования к работодателю, которые требуются для открытия пиццерии. Точно так же неплохо начать этот процесс заранее, чтобы не пропустить сроки. Понимание налоговых требований ресторана является ключом к тому, чтобы избежать сборов и штрафов в качестве нового бизнеса.

Соберите необходимые налоговые документы через штатного или стороннего налогового специалиста. Затем, если применимо, отправьте файл для вашего DBA (Doing Business As), также известного как ваше уникальное торговое имя.

Наконец, если вы планируете нанимать сотрудников в какой-либо момент, вам необходимо подать заявление на получение EIN (идентификационный номер работодателя), который позволит вам подавать налоговые декларации о доходах и заработной плате.

Это лишь некоторые из важных нормативных шагов, которые вам необходимо выполнить, поэтому, как и в случае с лицензиями и разрешениями, погуглите и узнайте, что именно вам нужно делать в вашем штате и округе, и проконсультируйтесь со специалистом. .

5. Разработайте брендинг, маркетинг, продвижение и рекламную стратегию своей пиццерии

Подготовьте свое торжественное открытие к успеху и привлеките клиентов с помощью отличного маркетинга. Лучше всего начать с создания маркетингового плана ресторана, где вы можете установить цели, спланировать, какие передовые методы и советы вы будете использовать, а также составить свой маркетинговый календарь и бюджет на этот критический первый год.

Разработка вашей маркетинговой стратегии начинается с точного определения того, что именно вы продаете.В чем уникальность вашей пиццерии? Что ваша атмосфера или эстетика может предложить клиентам? Конкретное предложение вашей пиццерии и ее целевая аудитория будут стимулировать ваш брендинг.

При определении своего подхода к маркетингу и рекламе задайте себе такие вопросы, как:

• Кто является вашим целевым покупателем пиццерии?

• Какие платформы вы будете использовать для интернет-маркетинга?

• Будете ли вы использовать методы органического маркетинга или будете платить за рекламу?

• Будет ли влиятельный маркетинг играть роль в вашей стратегии?

• Где проводит время ваша целевая аудитория? Как разместить рекламу в этих местах?

Когда вы запускаете свой новый магазин, разработка сильной маркетинговой стратегии ресторана в социальных сетях может помочь продемонстрировать вашу пиццу в визуальном формате, которым можно поделиться.Социальные сети помогают представить пиццерии на карте и привлечь новых клиентов, и это в основном бесплатный способ начать распространять информацию.

Вы также можете использовать шаблон маркетингового плана ресторана Toast, чтобы разработать план того, как вы будете удерживать гостей, приходящих к вам в гости и возвращающихся снова и снова.

Маркетинговый план ресторана

Создайте маркетинговый план, который будет стимулировать повторные продажи, с помощью этого настраиваемого шаблона учебника по маркетингу и интерактивного календаря.

(857) 301-6002

Читать дальше

Операции

Как написать бизнес-план пиццерии

Мечтаете открыть пиццерию? Используйте этот шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы воплотить в жизнь свою новую пиццерию.

6. Выясните финансы вашей пиццерии, прогнозы продаж и операционные расходы

На этом этапе пришло время пересмотреть бизнес-план вашего ресторана и взглянуть на ваши первоначальные финансовые прогнозы для вашей пиццерии, чтобы вы могли планировать повседневные операционные расходы. . Имея более полное представление о своих операционных и маркетинговых расходах, вы сможете более точно прогнозировать будущие доходы.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Сколько стоит открыть пиццерию? Хотя фиксированной суммы нет, и ваши расходы будут сильно различаться в зависимости от местоположения, модели, потребностей в персонале и потребностей в оборудовании, общая стоимость открытия ресторана составляет от 95 000 до 2 000 000 долларов.

Для получения дополнительной информации о типичных затратах на открытие пиццерии ознакомьтесь с этим постом.

Сколько стоит содержание пиццерии?

При расчете затрат на содержание пиццерии подумайте об оборудовании, персонале, маркетинге, строительстве, технологиях и продуктах питания.Типичные эксплуатационные расходы на проведение ресторана включают в себя плату, такие как:

• Коммунальные услуги: $ 1000-12001

  Утилиты: $ 1000-12001 / месяц

• Оборудование и бытовая техника: $ 20 000-40000 000 000 000 0005

• лицензии, разрешения, депозиты: $ 2 500- 200 000

• Технологии, включая POS-систему: Варьируется

• Расходы на питание: 5000–25 000 долл. США

• Затраты на рабочую силу в ресторане: 30–35% от общего дохода , открыть свой бизнес банковский счет.В зависимости от того, в каком штате вы живете, для целей налогообложения может потребоваться открытие отдельного банковского счета, поэтому проведите исследование и поработайте с отличным бухгалтером. В любом случае, на этом этапе вы также получите свою бизнес-кредитную карту. Работайте с профессионалами на протяжении всего этого процесса, чтобы убедиться, что все сделано правильно.

  7. Надежное финансирование пиццерии и кредиты

  У большинства людей нет тысяч в банке, чтобы начать новый бизнес. Хорошей новостью является то, что финансирование ресторана доступно, и есть множество вариантов для рассмотрения.Пытаетесь понять, как открыть пиццерию без денег? Различные способы финансирования, которые вы можете использовать для открытия пиццерии, включают (но не ограничиваются ими) кредитную линию для бизнеса, микрокредиты SBA для малого бизнеса, гранты для стартапов, финансирование оборудования для печи для пиццы и другие крупные покупки оборудования, денежные авансы и альтернативные кредиты.

  Чтобы узнать больше, прочтите этот пост о различных способах финансирования ресторана.

  Получив финансирование, вы можете приступить к покупке оборудования и обустройству помещения, используя все необходимое для начала работы.

  ---

  Читать далее

  Бухгалтерский учет

  Полное руководство по ресторанному финансированию и кредитам

  Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или проводите ремонт в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

  8. Составьте меню пиццерии

  Будет ли ваша пиццерия предлагать пирожки в олдскульном, детройтском или нью-йоркском стиле? Возможно, вам больше понравится домашняя пицца, приготовленная на дровах, как в Италии. Разработка меню пиццы начинается со стиля (стилей) пиццы, которую вы будете предлагать. Оттуда добавьте вкус с приложениями, салатами, гарнирами и многим другим.

  • Стиль пиццы. Обратите внимание на тип пирогов, которыми вы будете известны. Ваш выбор здесь повлияет на тех, кто хочет купить вашу пиццу, а также на ваше оборудование и потребности поставщиков.

  • Закуски. Традиционно в меню пиццы входят хлебные палочки, куриные крылышки, фрикадельки, чесночные дольки и палочки из моцареллы. Более современные блюда, такие как тарелки антипасто, супы и сыроедческие бары, становятся все более распространенными, особенно в дорогих ресторанах.

  • Салаты. Базовый набор салатов обязателен для любой пиццерии. Классические блюда, такие как греческий, цезарь и садовый, никогда не выходят из моды, хотя это возможность поэкспериментировать с вашим меню.

  • Бутерброды. В пиццериях, работающих в основном на вынос и доставку, сабвуферы являются основным продуктом. Горячие предложения, такие как курица и баклажаны, фрикадельки, стейки и сыр, являются стандартными; другие также добавляют в список мясное ассорти.

  • Десерты. Десерты в пиццериях чаще всего ассоциируются с заведениями общественного питания.Популярны итальянские классические блюда, такие как тирамису и мороженое, а также такие популярные блюда, как чизкейк и мороженое.

  • Напитки. Ассортимент напитков во многом зависит от формата ресторана. В точках доставки пиццы почти всегда можно взять с собой газированные напитки и другие напитки в бутылках. В пиццериях, где можно пообедать, популярны пиво, вино и бары.

  РЕСУРС

  Шаблоны меню ресторана

  Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна вашего меню или для его обновления.

  Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

  (857) 301-6002

  9. Найдите поставщика инвентаря для пиццерии

  Теперь, когда вы определились с пунктами своего меню — в дополнение к ингредиентам и материалам, которые вам понадобятся для их изготовления — вы можете начать закупать свой инвентарь.Конечно, сначала вам нужно решить, где вы будете покупать расходные материалы.

  Существует множество оптовых платформ пищевой промышленности, которые вы можете использовать для своего инвентаря. Кроме того, в зависимости от вашего местоположения вы сможете найти группу местных розничных продавцов, у которых можно приобрести ваши продукты.

  Где бы вы ни решили получить свой инвентарь, всегда полезно не торопиться, читая отзывы и болтая с коллегами о потенциальных поставщиках. Преодоление задержек с поставщиками и недопонимание может стать настоящей проблемой для пиццерий, особенно когда они только начинают свое становление.Чтобы избежать проблем с запасами, сотрудничайте с поставщиком, которому вы доверяете и которого уважаете.

  Не забывайте постоянно отслеживать отгрузку инвентаря с помощью программного обеспечения для управления запасами ресторана и создавать резервный план для учета любых задержек. На этом этапе вы также можете внедрить систему бухгалтерского учета ресторана, чтобы отслеживать бухгалтерию и определять области для финансовой оптимизации.

  10. Инвестируйте в надлежащие технологии и систему точек продаж пиццерии

  Вы становитесь ближе! Имея бизнес-план, местоположение и оборудование, вы готовы приступить к ежедневным операциям.Вот где вам нужны ваши технологии. Хотя по своей сути пицца состоит из теста, соуса и сыра, правильное выполнение каждого заказа с бесконечными настройками, которые ожидают клиенты, может быть проблемой. POS-система, способная вместить сложные меню пиццы, имеет важное значение для успешной работы пиццерии. Ищите точку продажи пиццы, которая может предоставить следующее:

  • Динамическое ценообразование начинки в зависимости от размера (например, сосиска стоит 1 доллар за маленькую пиццу, 2 доллара за большую)

  • Гибкость в проведении акций, скидок и купонов Коды

  • Без комиссии онлайн Заказать

  • Кухонные дисплеи

  • Гостевые программы лояльности и вознаграждения

  • Доставка

  • 3003

  Технический совет

  Узнайте, как более совершенная система точек продаж может помочь вам в управлении рестораном.

  Прочитай сейчас

  Читать дальше

  Операции

  Какие товары для пиццерии необходимы для бизнеса?

  Хотите открыть пиццерию? Узнайте о расходных материалах и оборудовании для пиццерии, необходимых для начала собственного бизнеса по производству пиццы.

  11. Создайте дизайн и атмосферу своей пиццерии

  Имея подробный бизнес-план и концепцию ресторана, вам теперь нужно разработать план этажа ресторана и планировку, которые будут соответствовать вашим бизнес-целям пиццерии. Как владелец, ваша страсть к ремеслу и ваша история будут влиять на дизайн и атмосферу вашей пиццерии.

  Цель состоит в том, чтобы превратить вашу пиццерию в место, где клиенты могут чувствовать себя комфортно и радушно, теплое пространство, которое предлагает вкусные деликатесы и уютную атмосферу.

  Что должен включать план вашей пиццерии?

  При разработке вашего ресторана. прилавок, если вы работаете прилавком в пиццерии

• Туалеты

• Окна

• Двери

• Выходы

  12.Найм вашей команды пиццерии и управления

  Подбор, найм и управление вашей командой является одним из самых важных видов деятельности для любого владельца пиццерии. Это также может быть самым сложным. Чтобы решить эту задачу, разбейте ее на следующие этапы:

  • Работайте с юристом или бухгалтером, чтобы заставить колеса двигаться — Для юридических задач, включая, помимо прочего, получение EIN (идентификационного номера работодателя), регистрацию в отделом труда, подписавшись на компенсационное страхование работников и устанавливая платежную ведомость, рассмотрите возможность сотрудничества с юристом и / или бухгалтером, чтобы убедиться, что вы все делаете в соответствии с правилами вашего штата.

  • Определите должности, которые вам нужны. Независимо от вашей модели обслуживания, вам понадобится кто-то, кто готовит пироги. Другие должности BOH могут включать подготовительных поваров, линейных поваров и посудомойщиков. Если у вас будет полный сервис, вам понадобятся серверы и хосты, а также бармены, если вы предлагаете алкоголь.

  • Найти замечательных людей — это сложная часть. Конкуренция за ресторанный труд является жесткой, и это отрасль с печально известной высокой текучестью кадров. Зацепите людей хорошо написанным описанием работы и подчеркните, почему присоединение к вашей команде будет стоить их времени.Обратите внимание на компенсацию и льготы, которые вы можете предложить, такие как отпуск, медицинские льготы и скидки на питание.

  • Разработка программы обучения. Приложив немного усилий, вы сможете разработать процесс адаптации, который будет интересен новым членам команды, и внедрить готовый процесс для будущих сотрудников. Добейтесь этого с помощью Справочника сотрудника. Вот бесплатный шаблон для начала.

  • Расставьте приоритеты в плане удержания. Требуется много усилий, чтобы нанять отличного сотрудника.Не растрачивайте его попусту, не понимая, почему они должны оставаться рядом. Как и другие работники, сотрудники ресторана лояльны к работодателям, которые считают их счастьем, демонстрируют приверженность балансу между работой и личной жизнью, расширяют возможности роста и справедливо платят им.

  Время пиццы!

  Выполнив все эти шаги, вы будете на пути к созданию пиццерии своей мечты. Благодаря отличной пицце, замечательным людям и прекрасному расположению ваши гости будут требовать большего.

  Связанные ресурсы для пиццерий

  Powered by Froala Editor

  РЕСУРС

  Шаблон бизнес-плана ресторана

  Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

  Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

  (857) 301-6002

  Итак, вы хотите открыть пиццерию?

  «Я всегда мечтал стать владельцем пиццерии. Ничего слишком большого. Мы обеспечим управляемость. Это будет фантастически! Может быть, небольшой бар с прохладным бочковым пивом. Ничего слишком сумасшедшего. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из макарон. Мы будем использовать маринару по старинному рецепту моей бабушки.Все всегда восторгались этим. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться за едой и напитками. Мы сможем развлекаться здесь все время. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. И эй, это пицца. В пицце куча денег, верно? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять заведением во сне. Он любит меня. Он приедет сюда работать в мгновение ока. Я разобрался с финансовой структурой.Я копил двадцать лет, так что я могу заплатить за все это из своего кармана без банковского кредита. Я буду продолжать работать на своей основной работе и получать такую ​​же зарплату, и тогда мне не нужно будет получать какую-либо зарплату для себя. Это финансовое золото. Я тоже знаю только это место. Это будет хоумран!»

  Ах, романтика владения пиццерией. Вылетали ли когда-нибудь из ваших уст или хотя бы в вашем воображении какие-либо из этих слов? Многие честно ответят да. И знаешь, что? Ты прав.Все, что вы себе представляли, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут сбыться. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что стартапы ресторанного бизнеса терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет. Как это может быть? Теоретически может показаться, что пиццерия, учитывая ее более высокую норму прибыли, не подпадает под эти категории. Тем не менее, это так. Давайте взглянем на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть столь очевидными на первый взгляд.

  Местоположение, Местоположение, Местоположение

  Вы выбрали лучшее место. Вы уже давно присматриваетесь к этому пространству и можете себе представить, что оно кипит бизнесом. Здорово. Теперь давайте заглянем немного глубже в это фантастическое место.

  Если помещение находится в городе, вы, вероятно, будете полагаться на большое количество пешеходов. Сколько человек будет проходить мимо этого места во время обеда и ужина каждый день? Какой процент этих людей вам нужен, чтобы войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете с комфортом положиться, чтобы войти в вашу дверь?

  Если вы живете в пригороде, какова будет ваша столовая с демографической ориентацией? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда заманить.Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда войти в дверь, иначе они пойдут в другое место. У вас есть своя выделенная парковка? Большинство этого не делает. Если вы делите общую парковку, внимательно смотрите, с кем вы ее делите. В соседнем здании есть супермаркет или, может быть, тренажерный зал? Это может вызвать большие заторы в часы, когда вам нужны эти легкодоступные парковочные места. Если вашими соседями являются медицинские или другие профессиональные офисы, это может лучше удовлетворить ваши потребности. Мало того, что у вас есть встроенная толпа для обеда, но вы можете быть уверены, что, придя в 5 часов, все эти люди уйдут домой, оставив это место широко открытым для ваших обедающих гостей.

  Возможно, вы больше сосредоточены на торговле на вынос. В этом случае ключевое значение имеет быстрый и легкий доступ. Никто не против пройтись по парковке, когда собирается поужинать. Вынос — это совсем другое животное. Парковочные места прямо перед или очень близко к двери будут обязательными. Гости не будут в восторге от идеи нести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой за тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому пространству, которое они могли найти рядом с корветом, припаркованным по диагонали. через три пространства.Место нахождения! Есть веская причина, по которой все всегда произносят это слово три раза — это имеет решающее значение для вашего успеха!

  Опыт против неопытности

  Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, стильный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Не беспокойтесь. Джим из пиццерии XYZ на другом конце города будет управлять заведением для вас.Наймите горстку других людей, и вы будете работать. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. Ты притчей во языцех. Всем нравится ваше место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

  Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер Джим попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был боссом.Другие ребята не могут выполнять его работу. К тому же, сегодня пятница, а у тебя сейчас нехватка мужчин. Вы можете пойти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свое расписание на день и обменять свою зубную дрель на фартук. Итак, вы находитесь на своей кухне. Ближайшие дни обещают быть очень жаркими и влажными, поэтому ребята хотят знать, насколько регулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можешь сесть с ней за стол и помочь? Впереди продавец пива, парень звонит с жалобой, а туалет в женском туалете не смывается. Где эта зубная дрель, когда она так нужна?

  Ключ к опыту. Часто люди рассматривают пиццерию как легкую инвестицию, от которой они могут получить удовольствие. Это может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Все, что меньше, настраивает вас на неудачу.Вы же не позволите своему менеджеру Джиму заниматься лечением корневых каналов миссис Смит в 3 часа, не так ли? Точно. Это ваше дело. Другие могут управлять им вместо вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытны.

  Финансовый менеджмент

  Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, заработную плату, налоги, расходы на питание и другие разные вещи на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы обращают пристальное внимание на эти большие обязательства на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, в которой слишком много потенциальных рестораторов в конечном итоге пинают себя. Они понятия не имели, насколько велика будет эта «разная» гора.

  Давайте быстро взглянем на некоторые из тех мелочей, которые часто не учитываются или не учитываются должным образом поначалу.

  • Налоги на заработную плату (FICA и удержание могут достигать 20-25% в дополнительных расходах на заработную плату)
  • Страхование гражданской ответственности
  • Страхование компенсации работникам
  • Федеральные налоги и налоги штата по безработице
  • Налог на ведение бизнеса в некоторых штатах
  • Сборы за бухгалтерский учет и начисление заработной платы
  • И самый главный из них: сборы за обработку кредитных карт

  Одни только эти несколько предметов могут стоить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из подлых вещей, которые не всегда принимаются во внимание поначалу и могут привести к финансовым потерям для начинающего ресторана-пиццерии. О, и парень, который точит ножи, здесь; как и мойщик окон и парень, который чистит линии пивного крана. Все хотят получать деньги.

  Семейные обязанности

  Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете против того, чтобы ваше приложение для знакомств какое-то время бездействовало. Если вы женаты или у вас есть семья, может быть целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Много раз мы видим владельца, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседой с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Это выглядит очень мило». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до того, что он мог так развлекаться.

  Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда получал такой денежный поток, как сейчас. В самом начале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать по сто дней подряд без выходных, по болезни и усталости.Готовы ли вы пойти на такую ​​личную жертву, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая даже позволила бы вам сделать такое и при этом сохранить здоровые семейные отношения? Эти вопросы нужно задавать сейчас, а не потом, когда будет слишком поздно.

  Цель здесь не в том, чтобы напугать вас. Скорее, это показать вам другую сторону той блестящей медали, которую часто скрывают. Гораздо лучше получить информацию и опыт от своих коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком усердно работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. С надлежащей информацией и подготовкой вы можете добиться успеха и не попасть в эту несостоятельную статистику. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, тот унитаз в женском туалете до сих пор плохо смывается!

  Майкл Эндроу, ветеран ресторанного бизнеса с более чем 30-летним стажем, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет удостоенной наград компанией E&D Pizza Company в Эйвоне, штат Коннектикут.

  Как открыть пиццерию за 5 простых шагов

  Один из наших недавних выпускников, Маттео Венини, благодарит Университет пиццы и Центр кулинарного искусства за помощь ему и его деловому партнеру Антонио Матараццо в открытии Stellina , новой пиццерии, которая недавно была названа «Одним из 15 самых популярных ресторанов в DC» от ​​ Eater DC .Уже известный итальянский шеф-повар Венини был «новичком в мире пиццы», прежде чем посещать занятия в Университете пиццы.

  Он записался на курс «Аутентичная неаполитанская пицца с VPN», который вел четырехкратный чемпион мира по пицце, мастер Пиццайоло Джулио Адриани (который появлялся в программах Chopped и Beat Bobby Flay от Food Network), а также президент VPN America, мастер Пиццайоло Пеппе Миле. Он также прошел курс от неаполитанского до нео-неаполитанского, который также преподавал Джулио Адриани, где он нашел свое «видение открытия Stellina.Несмотря на то, что раньше он не занимался приготовлением пиццы профессионально, на этих курсах Венини научили, как приготовить «собственный рецепт пиццы, разработать 48-часовое ферментированное тесто, а также получить инструменты, необходимые для открытия своего бизнеса». По словам шеф-повара Маттео, это 5 важных шагов к открытию успешной пиццерии: 

   

  1.    Разработка рецепта/кулинарной концепции

  Как шеф-повар и сертифицированный Пиццайоло, Венини хотел иметь возможность предлагать своим посетителям настоящую итальянскую уличную еду, используя качественные ингредиенты, которые он и его деловой партнер помнили в Италии.Имея за плечами многолетний опыт работы в сфере изысканной кухни, его целью было придать уличной еде внимание к деталям и креативность, которых она заслуживает. Он также хотел создавать пиццу в традиционном итальянском стиле — с рецептом теста, который ему нравился. Поскольку пицца является основой бизнеса Stellina, шеф-повар Маттео знал, что один этот рецепт решит успех ресторана. В результате он создал тесто, которое лично ему не надоест есть изо дня в день. Опираясь на свое итальянское наследие, используя свой предыдущий ресторанный опыт и предлагая меню, полное уличных блюд, которые недоступны в других местах, шеф-повар Маттео разработал собственный рецепт успеха.Он считает, что все потенциальные владельцы пиццерий должны учитывать набор навыков своих поваров и pizzaioli , а также тип клиентуры, которую они будут обслуживать, прежде чем разрабатывать концепцию. Если набор навыков и прошлый опыт кухонного персонала соответствуют потребностям востребованной концепции, у вас будет выигрышная комбинация.

  2.   Выбор печи

  Stellina готовит в среднем 200 пицц за ночь. Поскольку иметь много обученных, профессиональных пиццайоли и поваров на линии очень дорого, шеф-повар Маттео часто работает с печью сам или с другим человеком.Он выбрал ротаторную печь Marra Forni, потому что это идеальное решение для его бизнеса. Ротатор позволяет шеф-повару Маттео выпекать 6 пицц за раз без присмотра, что позволяет ему работать с макаронами и панини, пока они готовятся. Эта функция экономии денег и времени, по его мнению, имеет решающее значение для конечного результата его бизнеса.

  3.  Организация внутреннего пространства

  Шеф-повар Маттео рекомендует всегда рассчитывать стоимость кухни, гардеробной и холодильника.Если вы считаете, что вам нужно место для 100 пицц, говорит он, планируйте сделать 150 и строить заднюю часть дома оттуда. Если вы проецируете слишком мало, вы ничего не сможете сделать, чтобы это исправить. Но если вы дадите себе дополнительное пространство по мере развития вашего бизнеса, вы будете настроены на успех.

  4.  Выбор местоположения

  «Место, место, место» входят в тройку самых читаемых слов в сфере коммерческой недвижимости, и не зря. По словам шеф-повара Маттео, убедитесь, что ваша пиццерия находится в оживленном и желательно расширяющемся районе, который, по прогнозам, будет продолжать расти.Таким образом, все базы покрываются в течение первых двух лет после открытия бизнеса, когда по статистике трафик считается медленным.

  5.  Создание команды

  «Вы не сможете добиться успеха с неправильным деловым партнером или командой, — говорит шеф-повар Маттео. Убедитесь, что люди, которых вы нанимаете, разделяют ваше видение и бизнес-ценности. Чем лучше у вас будут люди, тем большего успеха вы добьетесь.

  Наш кулинарный директор Пиццайоло Феличе Колуччи подтверждает, что наше образование «дает основу и все основы, необходимые для достижения успеха.Это зависит от вас, — заявляет он, — опираясь на знания и создавая на их основе свой собственный стиль». «Учитывая, что перед тем, как пройти два наших курса, шеф-повар Маттео не имел опыта работы с пиццей, то, что он делает, замечательно!»

  5 шагов к открытию пиццерии

  За последние несколько лет кажется, что все, от шеф-поваров до домашних любителей и кулинарных писателей, увлеклись приготовлением пиццы. Мы видим, что независимые магазины более высокого качества открываются во многих регионах, где когда-то доминировали Domino’s и Pizza Hut.Но если вы хотите приступить к делу, прочтите — проблемы открытия пиццерии отличаются от проблем других ресторанов. Здесь, в Serious Eats and Slice, мы кое-что знаем о пицце. Мы поговорили с несколькими из наших любимых пиццайоли о проблемах, связанных с управлением успешной пиццерией.

  1. Знайте, какую пиццу вы готовите.

  Есть много разных видов пиццы. Какой из них вы собираетесь сделать? Исследуй (читай: пробуй) как можно шире.«Мы с сыновьями ездили в пиццерии, — сказал Пол Джанноне, давний любитель пиццы, открывший одноименную пиццерию Paulie Gee’s в Бруклине в 2010 году. — Мы ездили в разные города, чтобы попробовать хорошую пиццу».

  Тесто для пиццы — сложное существо, и важно узнать как можно больше, прежде чем решить, будет ли пиццерия вашим будущим. «Я абсолютно самоучка», — говорит Джанноне. «Но многие нью-йоркские пиццайоли очень щедро делились со мной своими знаниями.Я научился некоторым трюкам у Анджело [Вомака] у Роберты; Матье [Паломбино] из Motorino и Марк [Яконо] из Lucali». Но дальше вам решать, как совершенствовать свое мастерство. «Я много играл с тестом», — говорит Джанноне, отмечая, что ему потребовались годы

  2. Знайте, какая печь вам нужна для пиццы

  Больше, чем любой другой тип пищи, печь имеет решающее значение для правильного приготовления пиццы.Готовите ли вы неаполитанские пироги с пухлыми краями, пиццу в тонком тесте в нью-йоркском стиле или чикагскую тарелку с глубоким блюдом, очень важно, чтобы ваша печь соответствовала потребностям вашей пиццы. Вам нужен газ, уголь, электричество или дрова? Рассчитано ли ваше помещение на тот тип вентиляции, который вам нужен?

  Некоторые пиццайоли добывают вулканический кирпич с горы Везувий, пролетая над строителями печей из Неаполя, чтобы построить их. Поли, с другой стороны, отказался от этого, вместо этого сам выполняя беготню. Какой бы маршрут вы ни выбрали, очень важно учитывать, какая печь будет производить пиццу того типа, который вы хотите.

  3. Узнайте, сколько места вам нужно для вашей духовки.

  Самый простой способ открыть пиццерию? Найдите себе существующую пиццерию с уже установленной подходящей печью. Но если это не в картах, будьте готовы существенно изменить пространство. Мэтью Паломбино из Motorino в Нью-Йорке открыл свой первый ресторан в бывшем копировальном магазине, и ему пришлось проделать значительную работу, прежде чем установить свою духовку весом 8000 фунтов. «На самом деле у нас была металлическая конструкция, установленная с цокольного этажа, прямо через потолок подвала, а затем залитая бетоном — похоже, что печь стоит на полу, но на самом деле она поддерживается этой бетонной конструкцией.» Вы не можете положить несколько тонн камня где попало.

  4. Знайте свои ингредиенты.

  Учитывая ее простоту, пицца может быть настолько хороша, насколько хороши ее ингредиенты. Мука, ​​вода, соль, дрожжи, помидоры и моцарелла — очень важно, чтобы каждый из них был самого высокого качества. Вы закупаете муку «00» из Италии или нашли хороший местный источник? Моцарелла — она ​​отечественного или импортного производства? Если вы начиняете пиццу колбасой или соусом, откуда вы их берете? Подумайте о каждом кусочке своего пирога и, конечно же, о том, сколько будет стоить держать этот ингредиент в наличии.

  5. Знайте своих сотрудников.

  «Каждая пицца, приготовленная в Motorino, основана на моем видении того, как должна быть приготовлена ​​пицца», — сказал нам Паломбино. «Это мой метод, от начала до конца». Но Паломбино теперь управляет двумя пиццериями, каждая из которых открыта долгие часы, поэтому он не может готовить каждую пиццу сам; действительно, все, кроме самых одержимых пиццайоли, в конце концов передают весло кому-то другому — даже если всего за несколько пицц за ночь.

  Как вы обеспечиваете эту согласованность? «Я все время преподаю», — говорит Паломбино.Он нанимал сотрудников самых разных профессий — строителей, линейных поваров, обслуживающего персонала — потому что настаивал на том, чтобы начать их с нуля. «Им пришлось выбросить все, что они знали. Это была новая глава. Новый день».

  Как открыть пиццерию с нуля

  Ага, как открыть пиццерию? Все хотят работать и быть независимыми, потому что у них есть идея: создавать продукты и зарабатывать на продажах. Надежда состоит в том, чтобы зарабатывать себе на жизнь, работая, делая то, что вам нравится, предпринимательским способом.Скажите это без страха, вы думали о чем-то подобном?
  

  Нет проблем, мы среди друзей. Я тоже наделал много ошибок, когда делал свои первые шаги в этом мире. Например, я работал менеджером в крупной сети пиццерий на вынос во внутренних районах Милана и видел много ошибок. Вот почему я хочу дать вам этот документ.
  

  Это не полное руководство, такого ресурса нет. Это не идеальный учебник для открытия пиццерии.Это мой личный опыт, это синтез того, с чем я столкнулся, когда задался вопросом, как открыть свою пиццерию и монетизировать свои усилия.

  Как открыть пиццерию, руководство для всех

  Прежде всего, однако, я хочу дать вам некоторое руководство по документу, который вы собираетесь прочитать: это не окончательное руководство, как я уже сказал, но, прежде всего, способное дать сквозное руководство. В первую очередь тем, кто начинает.

  Решение проблем тех, кому предстоит боевое крещение – основная задача: мне известны сомнения начинающих, поэтому я вложил в эту статью все необходимое.
  

  А что потом? Учебник предназначен только для новичков, которые хотят создать пиццерию в первый раз? Нет, я хочу также дать ссылки на тех, кто находится на полпути и хочет узнать больше о шагах, на тех, кто работает в сфере пиццерии, на тех, кто должен открыть второй проект и не хочет повторять те же ошибки. . Итак, как создать успешную пиццерию, не сойдя с ума? Почему вы хотите пойти по этому пути? Можете ли вы тщательно выбрать стратегии и шаги пиццерии? Вот мой личный рецепт, чтобы активировать успешный проект, используйте его с осторожностью.

  Бизнес-план начинается хорошо

  Как вы думаете, сколько раз вы хотели бы изменить курс, думая о переходе от профессионального шеф-повара пиццы, работающего в пиццерии или ресторане, к независимому предпринимателю, работающему на себя?

  Но часто между идеей и реализацией стоит делание…

  Иметь заранее знание того, что вы собираетесь делать, конкретизировать во всех деталях свою бизнес-идею, собрать всю возможную информацию — это первый шаг, который вы должны сделать, это первое вложение энергии, которое должен сделать каждый предприниматель.Этот шаг вы можете сделать только через составление бизнес-плана, который лучше всего:

  • уточнить идеи
  • найти правильную мотивацию
  • тщательно оценить риски
  • определить возможные источники финансирования
  • удостовериться в экономической целесообразности

  Благодаря составлению бизнес-плана вы приобретаете уверенность в том, что вы намерение делать и необходимую мотивацию для успешной реализации вашей предпринимательской инициативы.

  Что значит открыть пиццерию

  Дело вот в чем: ты понимаешь, что должен заниматься своими делами, но не знаешь, как. Поэтому я всегда советую ориентироваться на консульство, для тех, кто хочет серьезно заняться пиццерией, нужен идеальный консультант. Это решение позволяет создать журнал для начала нового приключения, которое займет время, чтобы не возникло больших трудностей.
  

  Ну, самое меньшее, что вам нужно знать. Однако необходимо хорошо знать основные бюрократические требования, знание оборудования и машин для пиццерии.Но дорога идет вниз по сравнению с другими решениями. Итак, как создать успешную пиццерию? У вас есть два основных решения, одно бесплатное, а другое нет.
  

  Делая это самостоятельно, погрузитесь в мир бюрократии и навыков только благодаря своему здравому смыслу, чтобы иметь возможность достичь каждой фундаментальной части проекта экспериментальным путем без гарантии эксперта, который вас поддерживает, это означает долгое время и нерешительность о решениях, которые необходимо принять.
  

  Или свяжитесь с экспертом, который с самого начала будет сопровождать вас в реализации проекта, а затем заключите соглашение о времени и деньгах, чтобы убедиться, что ваш бизнес начинается с правильной ноги, это означает достижение результатов с опытным производителем пиццы. рядом в короткие сроки.
  

  Конечно, начать работу легко, и это бесплатно, потому что вы не платите профессионалу, но вам придется отказаться от навыков эксперта и настроек, которые вы можете получить. Второй вариант, с другой стороны, является платным. Но это позволяет вам использовать 100% качеств деятельности и начать с правильной ноги. Конечно, нужно ориентироваться на то, что позволяет вам предложить профессиональный пиццамейкер. Но теперь перейдем к технической стороне: как сделать пиццерию в прямом смысле этого слова? Каковы шаги для создания активности с постоянными обновлениями?

  Потому что лучше открыть пиццерию
  

  Если и есть что-то, что мы, итальянцы, умеем делать, так это пиццу.Со скидкой, но факт. Это одно из лучших гастрономических достижений, которое лучше всего представляет нас в мире. Символ итальянского духа и прекрасной страны. Его любят все: с севера на юг, с востока на запад планеты. Никто лучше нас не знает искусство этой древней кулинарной традиции, которая представляет собой постоянно растущий бизнес. Только вдумайтесь, объем бизнеса, генерируемого продажей пиццы, составляет 12 миллиардов только в Италии, где насчитывается около 12 тысяч пиццерий в разрезе и с обслуживанием на дому, 14 тысяч традиционных пиццерий с обслуживанием за столом, 12.5 тысяч ресторанов / пиццерий и баров / пиццерий и 13 тысяч пекарен, гастрономов и гриль-баров, всего 51 с 200 тысячами сотрудников, работающих в комплексе.
  

  Что предложить: Традиционная пицца, обработанная, макси, жареная, штаны, фокачча, брускетта, пирожные, доставка на дом, …
  

  Это один из самых деликатных этапов, вы должны быть осторожны и точны и знать, что вы хотите сделать, чтобы избежать проблем. Когда вы открываете свой бизнес, вы сталкиваетесь с рядом решительных шагов, чтобы иметь собственную пиццерию, как вам нравится.
  

  Место может специализироваться исключительно на предложении пиццы своим клиентам, даже если вы часто выбираете решение ресторана-пиццерии. Независимо от этого, необходимо, чтобы вы полагались на одного или нескольких опытных производителей пиццы для приготовления и приготовления пиццы. Поскольку в этих заведениях предлагается сервировка стола, официанты, бармены и обслуживающий персонал, конечно же, незаменимы, а тип предлагаемой пиццы в основном приходится на «классическую», круглую и подаваемую в обычном круглом блюде.
  

  Хотя вы также можете выбрать другие виды пиццы и, следовательно, для продажи, тип традиционной пиццы, такой как «пицца нарезка» или «пицца на метр»: таким образом вы можете удовлетворить потребности семей с детьми. , большие столы или клиенты с особыми предпочтениями.
  

  Всегда стремясь максимально разнообразить предложение, пицца, отвечающая самым разнообразным потребностям клиентов, пользуется большим успехом. Некоторые потребители могут быть вегетарианцами или веганами, в то время как другие избегают употребления свинины по религиозным соображениям; у других сохраняется непереносимость молочных продуктов, а людям, страдающим глютеновой болезнью, нельзя употреблять традиционную пшеничную муку.
  

  Кроме того, потребители уделяют особое внимание органическим продуктам, а дети обычно предпочитают разные пиццы, чем взрослые. Именно поэтому широкий ассортимент продукции может привлечь даже те группы клиентов с особыми вкусами, что способно повысить посещаемость и оценку пиццерии.
  

  Предполагая, что ингредиенты должны быть отличного качества, важно рассмотреть возможность получения сырья «на нулевом километре», т.е. от местных производителей.

  Пиццу, как вы знаете, можно есть практически с чем угодно: почему бы тогда не положиться на свое воображение, предложив клиентам, помимо традиционной пиццы, также фирменные блюда, приготовленные из местных продуктов? Повышение ценности типичности территории и уважение к ее традициям может иметь большую привлекательность для большинства клиентов и способствовать тому, чтобы сама пиццерия отличалась и была уникальной.
  

  Анализ потенциального рынка пиццерий. Как лучше продвигать пиццерию
  

  Перед открытием пиццерии и в первые месяцы работы необходимо заявить о своем бизнесе.Сарафанное радио, безусловно, является мощным рекламным «оружием», но даже хорошо организованная рекламная кампания способна принести свои плоды.
  

  Например, вы можете рассчитывать на специализированные рекламные агентства по распространению буклетов, визиток, буклетов, флаеров, которые интригуют потенциальных клиентов, эффективно донося информацию о пиццерии, особенно о ее отличительных элементах и ​​сильных сторонах.
  

  К сожалению, в итальянском менталитете маркетинг – это то же самое, что и «реклама», т.е.е. обращение в рекламное агентство с просьбой сделать логотип, несколько флаеров и бесполезный сайт.

  В действительности маркетинг представляет собой сложную и четко сформулированную стратегию, которая обеспечивает:

  1. Наличие стратегии привлечения клиентов, чтобы иметь поток

  новых целевых клиентов;

  2. Позиционирование себя в сознании людей как специалиста по

  что-то или ваша собственная отличительная идея;

  3. Правильное общение с потенциальными клиентами и заказчиками

  уже приобретено;

  4.Лояльность клиентов, чтобы обеспечить их возврат с течением времени;

  5. Постоянное получение положительных отзывов, запускающих благотворный процесс.
  

  Несмотря на то, что итальянский предприниматель и тем более ресторатор считают, что маркетинг вообще не нужен и, главное, что им не следует заниматься от первого лица, это тот элемент, который может принести

  к успеху вашего клуба.

  Но никому делегировать не придется.Маркетинг – это стратегическая деятельность вашего ресторана, как и его финансовое и административное управление, а также приготовление и подача блюд за столами.

  Как организовать пиццерию

  Чтобы гарантировать клиентам максимально возможное качество, менеджер пиццерии должен обращать внимание не только на ингредиенты и сырье, но и на оборудование. Первостепенное значение, конечно же, имеет духовка: это покупка, которую необходимо тщательно обдумать, отдавая предпочтение известным и надежным производителям, не экономя при этом на цене.
  

  В большинстве случаев, по соображениям простоты и сдерживания затрат, мы выбираем электрическую печь с одной или несколькими камерами, а если у вас есть возможность (экономическая и пространственная), рассмотреть альтернативу установке дровяной печи, оборудованной с дымоходом в соответствии с законом.
  

  Это сложный выбор как из-за необходимых инвестиций, так и из-за операций по техническому обслуживанию, очистке и пополнению древесины, но это придает пицце уникальный вкус и что потребители признают элемент качества и ценности самой пиццерии.
  

  Рабочие инструменты, которые должны быть приобретены для производителя пиццы, представлены лезвиями для выпечки и выпечки пиццы, противнями для выпечки, ножом для пиццы и другими инструментами торговли.
  

  Для приготовления теста необходим хороший миксер, а на кухне также должны быть механические весы, холодильник не менее 600-700 литров, бункер для муки, прилавки и мойки из нержавеющей стали.
  

  Пиццерия должна быть оборудована стойкой для приготовления кофе, аперитивов и различных напитков, желательно оснащенной пробками для пива и других газированных напитков.В зоне, недоступной для клиентов, должны быть устроены склад для хранения продуктов и кухня для приготовления теста и ингредиентов, включая раздевалку для сотрудников и туалеты для персонала, заведомо отделенные от тех, которые предназначены для клиентов.
  

  Освещение, вентиляция, строительные материалы, используемые для полов и стен, должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям и муниципальным строительным нормам.
  

  Пиццерия должна быть гостеприимным местом, отличным от других, со своей индивидуальностью, которая делает место уникальным, привлекательным и комфортным.По этой причине мебель следует выбирать с осторожностью, в соответствии с вашим личным вкусом, но при этом сохраняя ее сдержанность и в то же время гостеприимность.
  

  Так же тщательно следует подходить к выбору картин и предметов обстановки, цвета стен и фасона скатертей, тарелок и столовых приборов, меню должно быть элегантным, четким и понятным, а снаружи должна располагаться красивая вывеска, заметная и манящая. комната.

  Сколько можно заработать

  Давайте попробуем сосредоточиться на стоимости пиццерии на вынос.
  

  Духовка. Это, конечно, сердце пиццерии. Выбор бесконечен и связан со многими параметрами, начиная с формы используемой энергии, такой как древесина (более романтичная и воспринимается покупателем как лучшая, но более сложная в управлении) или электрическая (менее крутая, но с более простым управлением и более равномерным приготовлением пищи). , Если есть много параметров, чтобы выбрать правильную печь для вашей пиццерии, есть также много разных цен, наш быстрый поиск принес нам от 800 до 3000 €.
  

  Месильная машина: конечно, тесто можно приготовить и вручную, но тестомесильная машина очень помогает. Классические спиральные смесители стоят от 500 до 1500€.
  

  Frighi: классические профессиональные фриги из стали для пиццерий и ресторанов могут сильно различаться, особенно для
  

  Флаер американской пиццерии… размеры. Затраты составляют около 1000 € за «холодильные шкафы», а в пиццерии на вынос может понадобиться как минимум два.
  

  Пробелы: здесь мы можем ссылаться только на классическую стоимость бара.Допустим, расчет 800/1000 евро за квадратный метр, включая соответствие площадей, является надежным расчетом. Однако пиццерия на вынос не требует больших площадей…

  Пиццерия Gain Of A Cut

  Должен ли я открыть пиццерию? Это вопрос, на который, как мы видели в нашем репортаже о том, как составить бизнес-план (вы можете найти его на этой странице), ответить непросто.
  

  Чтобы оценить это, вы начинаете рассчитывать возможные поступления.Это не сложно, если мы обнаружим пиццерию, чтобы вырезать или забрать уже существующую (у них будут книги), а сложнее, если местной все еще нет, и мы должны открыть ее снова. В этом последнем случае будет уместно прибегнуть к статистическому расчету среднего чека, который мы показали в этом посте.
  

  Как только мы получили данные (более или менее точные) о поступлениях, мы можем начать вычитать затраты в следующем порядке:
  

  • Переменные затраты (стоимость продуктов питания)
  • Полупеременные затраты (персонал)
  • Структурные расходы: аренда, коммунальные услуги (которые, если у нас есть электрическая духовка, будут особенно высокими), ремонт и т. д.
  • Возможные рассрочки и финансирование
  • Любые налоги на прибыль с целью получения из чистой прибыли валовой прибыли.

  На этом этапе у нас будет представление о прибыли, которую мы могли бы получить. Конечно, они будут сильно различаться в зависимости от ранее упомянутых данных и положения пиццерии. Однако несколько лет назад журнал опубликовал статистику, из которой выяснилось, что средняя пиццерия собирала около 160/200 € в день. Это как квитанция, из которой нам придется вычесть расходы…
  

  Вы согласны? Вы хотите что-то добавить к этому руководству? Как создать пиццерию? У вас есть сомнения? Оставляйте все в комментариях, давайте вместе обсудим эту важную тему.
  

  Пресс | Пиццерия Ла Соррентина

  Предоставление еды нуждающимся пожилым людям округа Кларк увеличивает количество закусочных

  Автор: Джефф Кляйн – Колумбиец Начните с одной капли в ведре, перелейте ее в другое ведро, а затем приготовьте и накормите. В этом и заключается идея обеспечения необходимого импульса для сообщества, помогая ресторанам и нуждающимся пожилым людям во время пандемии. Поддержите старшего, спасите ресторан в январе с…

  Продолжить чтение …

  12 мест, предлагающих потрясающие блюда на вынос в Ванкувере

  Рестораны Ванкувера, предлагающие дружеские обеды на вынос Автор: Рэйчел Пински Пиццерия La Sorrentina, получившая высокую оценку ресторанного критика Portland Monthly Карен Брукс за неаполитанскую пиццу, наконец-то открыла свой каменный ресторан в торговом центре рядом с торговым центром. 164-я авеню в Восточном Ванкувере. Владелец и шеф-повар Дайсуке Мацумото печет пиццу с красным соусом, как…

  Продолжить чтение …

  Владельцы ресторанов пережили пандемию

  Пары, владеющие La Sorrentina, Kray’s Coffee, Acorn & The Oak, сохраняют мечты, несмотря на вирус Рэйчел Пински, для The Columbian Открытие ресторана прямо сейчас похоже на игру-антиутопию Food Network под названием «Открытие ресторана во время пандемии», в которой правила постоянно меняться и вещи, которые вам нужны, например, контейнеры для еды на вынос или бекон, внезапно…

  Продолжить чтение …

  Поддержка нашего местного бизнеса — Beacock Music

  Нет ничего лучше, чем процветающее сообщество, и нам нравится, когда наши местные малые предприятия снова работают.На этой ноте, если кому-то нужна музыка в жизни, мы хотим, чтобы вы знали, что Музыкально-образовательный центр Beacock снова открыт! Кроме того, открыто их кафе и инструментально-ремонтный…

  Продолжить чтение …

  Вход во вторую фазу

  Здравствуйте, друзья, похоже, губернатор Джей Инсли разрешил округу Кларк перейти к этапу 2, который вступает в силу немедленно! Поскольку новости пришли так быстро, мы чувствуем, что не готовы открыть наш ресторан, где можно пообедать, еще как минимум две недели.Это необходимо для обеспечения безопасности нашего…

  Продолжить чтение …

  La Sorrentina продвигается вперед с новым рестораном в условиях пандемии

  Автор: Джессика Суонсон Вы когда-нибудь открывали бизнес во время пандемии? У Эми и Дайсуке Мацумото есть. Это был долгий и тернистый путь, но поклонники из таких далеких мест, как Лонгвью, яростные местные поклонники и неизменная ориентация на клиентов и персонал заставляют La Sorrentina работать шесть дней в неделю. Открытие в качестве еды…

  Продолжить чтение …

  Пицца в Италии против Америки

  В то время как пицца в Италии и пицца в Америке имеют тесто, соус и сыр, между ними огромная разница. Одно выигрывает у другого? Ответ личный, но мне понятный. Автор: Брэнди Ширер Пицца немного похожа на вино. Есть Старый Свет (итальянский) и Новый Свет (американский). В…

  Продолжить чтение …

  Как мы выпекаем безглютеновую пиццу

  Во-первых, мы не можем гарантировать полное отсутствие перекрестного загрязнения, так как все пиццы производятся на одном предприятии и готовятся в одной и той же печи.Тем не менее, мы предпринимаем определенные шаги, благодаря которым наша безглютеновая пицца превосходит многие другие. 1) Dice-K провел два месяца, совершенствуя, как приготовить самую безглютеновую пиццу Napoletana, используя @mulinocaputo…

  Продолжить чтение …

  Сосредоточьтесь на приземлении рыбаков

  Познакомьтесь с Эми и Дайсуке Мацумото! Автор: Рик Лоу Познакомьтесь с одним из самых преданных учителей средней школы Уай-Ист… Эми Мацумото! Начнем с того, как (и где) вы встретили любовь всей своей жизни… своего мужа Дайсуке.Дайсуке и я встретились в Нисиномии, Япония (город-побратим Спокан, штат Вашингтон) за пределами ресторана его семьи еще в ноябре 2003 года. Мой…

  Продолжить чтение …

  Пиццерия La Sorrentina переросла тележку, откроется ресторан

  Автор — Уилл Кэмпбелл — помощник редактора Metro в Колумбии До прошлого года у Хейзел Делл была синяя тележка с едой под названием Pizzeria La Sorrentina, где владелец Дайсуке Мацумото испек широко известную пиццу в неаполитанском стиле: более мягкая корочка и более жидкий томатный соус, чем в большинстве стилей. пиццы.Дровяная печь для пиццы с температурой 905 градусов приготовила их быстро, и Мацумото…

  Продолжить чтение …

  Пиццерия

  Каждое утро мы просыпаемся, чтобы приготовить свежее тесто с нуля по рецепту, которому уже более 40 лет. Так что да, мы уже давно делаем это так. Наши бабушки и дедушки сделали это таким образом, наши родители сделали это таким образом, поэтому нет никаких шансов, что мы сделаем это каким-либо другим путем. Наш соус для пиццы готовится из 100% американских помидоров и свежего базилика из нашего сада каждый день на следующий день.Каждую неделю мы делаем нашу свежую моцареллу в Харлингене, штат Техас, из висконсинского творога. Наша пицца готовится из нашей собственной смеси цельного молока, частично обезжиренного молока и свежей моцареллы, чтобы получить влажный, но не слишком жирный компаньон для нашего домашнего соуса для пиццы. Наши печи нагреваются до более чем 500 градусов, так что к 11 часам утра у нас есть свежая пицца, которую можно нарезать и подать нашим любимым посетителям.

  НАША ИСТОРИЯ

  В январе 2010 года мы открыли свои двери, следуя миссии: усердно работать и подавать лучшую пиццу в этом районе, предлагая нашим клиентам настоящий и смелый вкус .Прожив в RGV более 15 лет, мы решили, что пришло время вернуть пиццу к тому, чем она должна быть; приготовлено с нуля, из местных и свежих ингредиентов, доступно по цене и с эффектом, который снесет вам крышу. После полутора лет планирования, с небольшими деньгами, но с большим сердцем, мы начинаем наше путешествие в RGV.

  «Мы верим, что пока мы усердно работаем и предлагаем лучшую пиццу, наши клиенты будут любить наше место так же сильно, как и мы.

  Шеф-повар Алекс Формасио

  Миссия, Техас

  1601 Н Конвей Авеню

  Эдинбург, Техас

  1318 Университет W Доктор

  Браунсвилл, Техас

  2355 Н EXPWY 83

  Люкс 5

  Харлинген, Техас

  1610 Э ТАЙЛЕР AVE

  Люкс С

  Нужна помощь? Отдача сообществу — это наша работа!

  .