Бизнес план с нуля пекарня: готовый пример. Открываем пекарню с нуля

Содержание

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

  • Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
  • Промышленный тестомес
    (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
  • Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
  • Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

  • Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

  1. Анализ конкурентов.
  2. Составление ассортимента продукции.
  3. Изучение рецептур.
  4. Анализ производителей оборудования.
  5. Создание бренда.
  6. Составление бизнес-плана.
  7. Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
  8. Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
  9. Закупка оборудования.
  10. Оформление разрешительных документов для предприятия.
  11. Подбор персонала.
  12. Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

  • печь;
  • машина для вымешивания теста;
  • столы для нарезки и раскатывания теста;
  • просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, — УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

  • заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
  • сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
  • разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Бизнес-план открытия пекарни » ДеньгоДел

Существуют такие товары, которые будут востребованы всегда и при любых условиях. Спрос на них стабилен, следовательно, и производство таких товаров всегда будет приносить прибыль. К таким относится, например, хлеб и другие хлебобулочные изделия.

Стоит сразу сказать, что конкуренция в этом сегменте рынка довольно высока. Чтобы пробиться на рынок и стать востребованным производителем выпечки, необходимо учесть множество нюансов данного бизнеса. Что же необходимо для того, чтобы организовать успешный бизнес на собственной пекарне?

Стоимость открытия пекарни

Суммы вложений в это дело могут быть совершенно разные. Всё зависит от того, какого формата и каких масштабов вы хотите открыть предприятие. Если ваши финансовые возможности ограничены, то советуем обратить внимание на открытие мини-пекарни. Этот вид бизнеса потребует гораздо меньше вложений, но и его возможности так же будут ограничены.

Пекарни полного цикла производства предполагают более широкую деятельность, требуют более серьезного оборудования и больших помещений. Сумма вложений в создание такого предприятия начинается примерно от 100 тысяч долларов. Конечно, эта цифра очень приблизительная, так как существует большое количество нюансов, которые могут либо сократить сумму необходимых инвестиций, либо увеличить её в несколько раз. Советуем детально проработать бизнес-план будущего бизнеса прежде, чем начинать заниматься его организацией.

Скачать бизнес-план пекарни

В таком бизнесе, как пекарня, крайне важно составить подробный бизнес-план. Чтобы не подвергать риску свой бизнес, тщательно проработайте все статьи расходов и доходов, учтите также и возможные непредвиденные ситуации. В случае необходимости, лучше обратиться за помощью к специалистам, которые помогут в написании бизнес-плана для конкретно вашего случая. Скачать бизнес-план пекарни

Как открыть пекарню

Оформление фирмы

В качестве организационно-правовой формы для регистрации пекарни может быть выбрано общество с ограниченной ответственностью или индивидуальное предпринимательство. Пекарня попадает под такой вид деятельности, как «Производство пищевых продуктов», поэтому можно использовать упрощенную систему налогообложения. Технологический проект пекарни должен быть утвержден такими службами, как пожарный надзор, госпотребнадзор.

От санэпидемстанции необходимо получить документ, подтверждающий соответствие помещения всем требованиям. Также следует оформить санитарный паспорт предприятия. С соответствующими фирмами нужно заключить договора на вывоз отходов и санитарную обработку помещений. Каждый сотрудник должен иметь оформленную санитарную книжку, так как предполагается прямой контакт с продуктами питания. На оформление всей необходимой документации уйдет примерно до 2 тысяч долларов.

Подбор помещения

Если вы располагаете свободными финансами и очень (!) большим количеством свободного времени – вы можете начать заниматься проектированием и строительством собственного помещения для своей пекарни. Плюс такого варианта, конечно же, в том, что вы сделаете именно такое помещение, которое будет подходить вам по всем параметрам. Однако, к такому варианту предприниматели прибегают очень редко: всё-таки это очень затратно и занимает слишком много времени. Оптимальный вариант – найти помещение под аренду.

Чтобы разместить минимальное количество необходимого оборудования и отвести места для хранения продукции, потребуется площадь размером 120-150 квадратных метров. Если вы не собираетесь продавать свою продукцию там же, где она и будет изготовляться, то, в принципе, нет разницы, где пекарня будет находиться. В этом случае нужно позаботиться только о том, чтобы можно было удобно и быстро доставлять продукцию в места сбыта (магазины, кафе, кондитерские, ларьки). Если же при пекарне вы планируете сделать магазин, который будет продавать вашу продукцию, то стоит проанализировать выбранный район на наличие конкурентов и количество потенциальных клиентов.

Пекарни – это излюбленные заведения сотрудников санэпидемстанции. К помещению для пекарни предъявляется много требований, которые нужно соблюдать, чтобы её не закрыли. Основные требования СЭС к помещению таковы: наличие искусственной и естественной вентиляции; водонепроницаемые полы; наличие холодной и горячей воды; потолки должны быть покрыты побелкой, а стены – плиткой либо окрашены в краску светлых тонов. Помещение не должно попадать под характеристику «подвальное» или «полуподвальное» помещение. Также всё пространство должно быть разделено на несколько помещений и каждое из них должно использоваться строго по назначению. К ним относятся производственный цех, склад для хранения сырья, склад для хранения готовой продукции, упаковочный цех, помещение для отходов, дополнительные и подсобные помещения. В целом, подготовить такое помещение, чтобы оно понравилось санэпидемстанции, не сложно, если внимательно учесть все правила.

Закупка оборудования

Цены на импортное оборудование для пекарен довольно высоки, однако, если вы заботитесь о качестве своей продукции, то на оборудовании экономить не стоит. Хорошо зарекомендовали себя на рынке данного оборудования немецкие, итальянские, французские и финляндские производители. Как показывает практика, высокая цена полностью себя оправдывает: оборудование от зарубежных производителей демонстрирует надежность, качество и долговечность.

Основное оборудование для пекарни это:

  • Ротационные печи.
  • Конвенционные печи.
  • Промышленные просеиватели для муки.
  • Расстойные шкафы.
  • Промышленные тестосмесительные машины.
  • Аппараты для раскатки теста.

Вначале рекомендуется приобрести один комплект оборудования, а когда решите расширять производство, то поймете, какие аппараты справляются с желаемым объемом производства, а каким нужно докупить «помощников».

Помимо перечисленного выше, необходимо оборудование для хранения сырья. Обычно для этого используются специальные стеллажи. Также нужны формы для хранения уже готовой продукции, тележки, аппараты для упаковывания, моющие машины для оборудования, специальные ножи и весы. Если пекарня производит продукцию крупными партиями, то не обойтись без делителей-округлителей теста. Для приобретения комплекта хорошего импортного оборудования готовьте сумму в 60-70 тысяч долларов, а для приобретения отличного – около 100-200 тысяч.

Также имейте ввиду, что с ходу разобраться в том, как работает тот или иной аппарат и как обращаться с инвентарем, не каждый ваш работник сможет. Учитывайте, что на обучение сотрудников может уйти несколько недель, а уверенно себя чувствовать при работе с оборудованием они будут только через пару месяцев. Конечно, если вы не наберете на работу тех, кто уже имеет опыт работы с оборудованием конкретного типа и производителя.

Закупка сырья

Закупку сырья необходимо осуществлять за минимально короткий срок до того, как начнется производство. Так как вы имеете дело с продуктами питания, то должны понимать, что они сравнительно быстро испортятся и станут непригодными. Главный компонент всех хлебобулочных изделий – это, конечно, мука. Причем некоторые виды продукции допускают использование муки только высшего сорта (например, сдобные булки). Также в изготовлении будут использоваться дрожжи, соль, сахар, растительное масло, яйца, разрыхлители, стабилизаторы, различные пищевые добавки. Для начинки булок и пирогов используется изюм, мак, джем, ягоды и т.д.

Важно не прогадать с пропорциями сырья, ведь уже готовая продукция будет иметь другой вес. Например, чтобы изготовить 1 тонну хлеба, понадобится 740 килограммов муки, чуть больше 7 килограммов дрожжей и почти 10 килограммов соли (без учета других ингредиентов). Уделите особенное внимание рецептуре и тщательно её проработайте прежде, чем начинать производство, иначе рискуете испортить большое количество сырья.

Формирование ассортимента продукции

Как показывает практика, самыми продаваемыми хлебобулочными изделиями являются сдобные булочки – они приносят почти 50% прибыли. Также всегда остается востребованным пшеничный и ржаной хлеб. «Элитные» кондитерские изделия – различные пироги с начинками, пирожные – тоже приносят хороший доход, так как имеют большие наценки, а их себестоимость не так уж и высока.

Потребители сейчас очень капризны, и чтобы им угодить, недостаточно предлагать им только обыкновенный хлеб. Введите в свой ассортимент, например, национальные виды хлеба разных стран. Также популярен низкокалорийный хлеб, который готовится по особенной рецептуре, цельнозерновой хлеб, хлеб с различными пищевыми добавками. Однако, проявите осторожность с объемами партий. Изготавливайте каждый «необычный» хлеб небольшими партиями, и сбывайте его. Если потребителям он придется по вкусу, и спрос будет высокий – увеличивайте объемы производства.

Реализация продукции

О том, куда вы будете сбывать продукцию, следует позаботиться заранее. Мы предлагаем несколько вариантов сбыта, можно выбрать один определенный или совмещать несколько:

1. Открыть магазин собственной продукции при пекарне.
2. Заключить договора сотрудничества с несколькими магазинами и регулярно поставлять им продукцию.
3. Заключить договора сотрудничества с оптовыми компаниями, которые сами будут забирать у вас продукцию и развозить ее по розничным магазинам. Для пекарни, которая производить большие объемы продукции, этот вариант наиболее оптимальный.

Подбор персонала

Скорее всего, вам придется обратиться за помощью в агентство рекрутинга. Самостоятельный поиск сотрудников может занять очень много времени, да и не факт, что вы всё-таки найдете людей, которые нужны предприятию. Количество персонала зависит от планируемых объемов производства. Вам понадобятся специалисты технологического процесса, пекари, уборщицы, бухгалтер и директор.

Особенно внимательно отнеситесь к подбору технологов, так как именно они будут разрабатывать рецептуру, следить за правильным выполнением технологии и отвечать за весь технологический процесс.

Рентабельность бизнеса

Эксперты оценивают рентабельность пекарен в 40%. Конечно, эта цифра не однозначна, и может колебаться в зависимости от разных факторов. В любом случае, будьте готовы к тому, что первые 7-9 месяцев вы будете работать только на окупаемость бизнеса.

Открытие мини пекарни с нуля

Бизнес-идея мини-пекарни: почему это выгодно

Хлеб нужен людям всегда. Выпечка остается одним из наиболее ходовых товаров, как бы не изменялись мода и рыночный спрос. Небольшая пекарня не требует значительных расходов на производство, ее просто контролировать, а доход — постоянный и предсказуемый.

Затраты на открытие мини-пекарни с нуля и прибыльность бизнеса

Открывая мини-пекарню в Уфе или подобном крупном городе, можно рассчитывать на прибыль от 150 000 ₽. Окупятся вложения примерно за 1,5 года. Увеличить доходы можно, расширяя ассортимент продукции.

Затраты на открытие мини-пекарни в Уфе:

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация ИП, установка ККТ и оформление разрешений 90 000
Покупка производственного и торгового оборудования 1 200 000
Подготовка помещения 150 000
Закупка сырья и расходных материалов 300 000
Рекламные и организационные расходы 50 000
Итого 1 640 000

Ежемесячные расходы:

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда помещения от 150 кв. м 40 000
Зарплата персоналу 200 000
Закупка ингредиентов и расходных материалов 200 000
Налоги и коммунальные расходы 60 000
Транспортные и прочие затраты 15 000
Итого 515 000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Mr.Doors»-ателье мебели

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 10 мес.

Франшиза «IZIway shop» – магазин брендовой одежды и обуви в instagram

70 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 3 мес.

Франшиза «Добрый Жар» – магазин товаров для самогоноварения

1 750 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Настоящая пекарня» – сеть пекарен

2 225 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «MAURO PRATO» – ателье-бутик эксклюзивной мужской одежды

50 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров

6 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 24 мес.

Франшиза «Florida. Flowers workshop» – сеть цветочной мастерской

370 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «Кофебулка» – кофейня - кондитерская

4 993 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 14 мес.

Регистрация бизнеса и документы для работы

Мини-пекарню можно регистрировать как ИП с ОКВЭД 10.71. Нужно приобрести и поставить ККТ, проследить, чтобы у всех работников были медицинские книжки со своевременно пройденным медосмотром, и оформить уголок покупателя. Для работы понадобятся:

  • Свидетельство о регистрации ИП, выписка из ЕГРЮЛ
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство и продукцию по результатам экспертизы Роспотребнадзора
  • Сертификат соответствия — его выдает Федеральное агентство техрегулирования и метрологии
  • Заключение Роспожарнадзора и СЭС на помещения
  • Сертификаты на ингредиенты и оборудование
  • Программа производственного контроля и санитарные журналы
  • Договоры с прачечной, на вывоз мусора, утилизацию отходов, дезинсекцию
  • Договоры с поставщиками, арендодателем, сотрудниками, покупателями-юрлицами

Требования к помещению

Для мини-пекарни понадобится помещение площадью от 150 кв. м. Его, по требованиям СЭС, нельзя располагать на подвальном уровне — минимум первый этаж. В помещении, разделенном на зоны (производство, склад, моечный и торговый залы, подсобки), должны быть:

  • Горячая и холодная вода, канализация
  • Отопление и вентиляция
  • Отдельные санузлы

Рабочие столы и стены должны быть покрыты плиткой, а потолки — побелены.

Требуемое оборудование

Для производства полного цикла требуются:

  • Ротационная и конвекционная печи — 600 000₽
  • Тестомесильная машина — 250 000₽
  • Шкаф для расстойки теста — 40 000₽
  • Тестораскатыватель — 20 000₽
  • Просеиватель муки — 10 000₽
  • Раскаточные столы, хлеборезки, миксеры, жарочные шкафы — 180 000₽
  • Упаковочная техника, формы и листы, холодильник — 40 000₽

Необходимое торговое оборудование (витрины, холодильники, стеллажи, стойка для кассы, мебель) обойдется примерно в 60 000₽.

Сырье и поставщики

На 1 тонну готового хлеба нужно примерно 750 кг муки, 9 кг соли, 1 л. растительного масла и 7-8 кг сухих дрожжей, стабилизаторы, загустители по рецептуре. Если пекарня делает выпечку, понадобятся также ванилин, яйца, вкусовые ингредиенты (шоколад, джем, орехи, молоко для кремов и так далее). Закупать ингредиенты можно у посредников — на крупных оптовых базах, в гипермаркетах, работающих с предпринимателями.

Персонал

Если взять директорские и организационные функции на себя, останется нанять:

  • Пищевого технолога
  • Пекарей, фасовщиков
  • Водителя
  • Уборщика
  • Кассира-продавца

Также понадобится аутсорс-бухгалтер — учет ИП стоит около 5 000₽ в месяц.

Реклама

Рекламировать продукцию можно, разместив объявления на бизнес-порталах, проведя кампанию для сетей супермаркетов, кафе, ресторанов. Также раздавайте рекламные листовки в районе расположения пекарни.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки к открытию пекарниПример рекламы пекарни-пироговой

Сравнение расходов на открытие пекарни с приобретением действующей:

Открытие бизнеса с нуля — 1 640 000₽ Покупка действующей пекарни в Уфе — 2 000 000₽
Возможная среднемесячная прибыль — 150 000₽ Среднемесячная прибыль — 155 000₽
Среднемесячные расходы — 515 000₽ Среднемесячные расходы — 435 000₽
Окупаемость — 18 месяцев Окупаемость — 13 месяцев
Нужно получать все разрешения, покупать оборудование, искать точки сбыта Передаются полностью оборудованные цеха 200 кв. м, укомплектован штат, заключены сбытовые контракты, все документы оформлены

Покупать действующую пекарню выгоднее и менее хлопотно в юридическом отношении. Затраты быстрее окупаются за счет меньших текущих расходов и налаженному сбыту.

Бизнес-план пекарни. Открытие пекарни с нуля

Сегодня никто не может быть уверенным в стабильности своего финансового положения. Ни те, кто ходит каждый день на работу и получает ежемесячно зарплату, ни те, кто работает на себя, то есть имеет собственное дело. Слово «кризис» прочно вошло в наш лексикон, и каждый очередной его приход уже давно никого не удивляет. Но, естественно, не радует и вновь и вновь наносит существенный удар по кошельку. И все же, кто находится в более выгодном положении в случае появления проблем? Уж точно не наемные работники, которые, в случае сокращения, оказываются на улице без гроша в кармане и мало-мальски приемлемых перспектив найти новую работу. Дорога в таком случае одна – на биржу труда. Однако чаще всего такой путь ведет в никуда. В то время как владельцы собственного, пусть и небольшого бизнеса оказываются в более выгодной ситуации, даже несмотря на то, что доходы их заметно падают. Тем не менее они есть, пусть и небольшие. Во всяком случае, оплатить налоги и заработать себе на жизнь всегда можно. Вот поэтому многие на сегодняшний день задумываются о том, как открыть собственное предприятие и начать работать на себя. Правда, и в этом плане есть проблемы. Практически все более или менее выгодные в плане ведения ниши давно заняты, конкуренция на рынке жесточайшая, подобрать подходящий вариант, который будет действительно приносить доход, достаточно сложно. В таком случае нужно в первую очередь обращать внимание на предприятия, которые производят буквально жизненную продукцию, востребованную в любые времена и при любом кризисе. Например, хлеб. И потому сегодня мы хотим вам представить подробный бизнес-план этого предприятия. Итак, как открыть пекарню?

Несколько слов о самой услуге

Прежде чем начать разрабатывать свой собственный подробный бизнес-план пекарни, нужно определиться, чем вы конкретно собираетесь заняться. Потому как такой вид деятельности предполагает несколько вариантов. Это может быть полноценное предприятие. То есть вы будете полностью осуществлять весь процесс производства, начиная от изготовления теста и выпечки продукции и до ее реализации. Что касается последнего, здесь, работая над концепцией будущего предприятия, целесообразно сразу же включить в список и пункт, предусматривающий открытие собственных торговых точек. Или же разработать бизнес-план кафе-пекарни, то есть заведения, в котором и производство, и реализация продукции будут проходить сразу, в одном месте. При этом стоит подумать над тем, чтобы включить в ассортимент реализуемой продукции не только собственную выпечку, но и другие блюда и напитки. Например, сырники, блины, драники, мороженое, десерты, чай-кофе. Сразу скажем: такое предприятие требует наличия довольно солидного стартового капитала, но зато и доходность его действительно впечатляет.

Второй путь – работа с полуфабрикатами. В таком случае оптимальный вариант - открытие мини-пекарни. Бизнес-план нужно составлять с учетом того, что вы будете заниматься сугубо выпечкой, приобретая готовое тесто и реализовывая свою продукции через посредников. Вложений понадобится меньше, но и доходность предприятия будет не столь высокой.

В качестве третьего варианта следует обратить внимание на франшизу. Вложив некоторую сумму (порой весьма существенную), вы получите уже готовое предприятие с разработанной и полностью сертифицированной технологией от раскрученного бренда. Вариант неплохой, но доступный, как правило, только тем, кто живет в более или менее крупном населенном пункте.

Если обобщить информацию: эксперты рекомендуют обращать в первую очередь внимание на пекарни, осуществляющие полный цикл производства. Да, понадобятся вложения, причем весьма существенные, но такое предприятие быстрее окупается и приносит хороший доход. Именно по этой причине мы хотим вам представить бизнес-план пекарни полного цикла производства. Кстати, используя его в качестве примера и переработав, можно, в случае необходимости, составить собственную концепцию мини-предприятия.

Несколько слов о бизнес-плане

Грамотное планирование будущего предприятия – основа успеха. Этот стратегический документ требует тщательной проработки и учета всех условий, в которых будет работать бизнесмен. И глубоко заблуждаются те, кто думает, что достаточно на бумажке посчитать расходы на открытие и спланировать доходы. Естественно, финансовая составляющая – основа всего, но далеко не единственный пункт. Бизнес-план должен представлять собой подробную инструкцию, стать пошаговым руководством для будущего предпринимателя. И в него должны быть включены абсолютно все пункты, описывающие этапы открытия бизнеса: и юридическая составляющая, и анализ конкурентов, и вопрос подбора помещения и персонала, и рекламный аспект, и многое другое. И потому далее мы хотим представить вашему вниманию бизнес-план пекарни именно в поэтапном варианте. Итак, какие же пункты должны иметься в вашем руководстве к действию?

Анализ конкурентоспособности будущего бизнеса

Разрабатывая концепцию предприятия, следует понимать, что вы – далеко не единственный умный человек в вашем населенном пункте. Скорее всего, в данном сегменте уже давно и довольно успешно трудится значительное количество предпринимателей. Кроме того, серьезную конкуренцию будут составлять государственные хлебо-булочные комбинаты, продукция которых имеется на полках всех магазинов. Как выжить в таком случае? Надо провести анализ рынка и разработать собственный, уникальный ассортимент пекарни, точнее, продукции, которую она будет выпускать. Только качественная выпечка, изготовленная по оригинальной рецептуре, способна привлечь потребителя. Банальный хлеб-кирпичик человек может приобрести и в торговой точке у подъезда, в ваш магазин он точно не поедет. И даже если в этой же точке будут два вида этого кирпичика – ваш и государственного производства, скорее всего, он отдаст предпочтение именно более привычному и, вероятно, более дешевому продукту. Кстати, именно опираясь на ассортимент, нужно будет разрабатывать и некоторые другие пункты бизнес-плана, например закупку оборудования, подбор персонала.

Вопрос регистрации предприятия

После того как вы провели определенные расчеты и пришли к выводу, что дело будет рентабельным и вы его «потянете», пора приступать к регистрации. Без этого шага вы ничего сделать не сможете, так как пресловутая «бумажка» до сих пор стоит во главе угла любого предприятия. Разрабатывая бизнес-план пекарни, решите, в качестве кого вы будете работать. Существуют две наиболее приемлемые формы для вашего вида деятельности – ИПП и ООО. Первый – менее затратный как во временном, так и финансовом плане, больше всего подходит в том случае, если планируется создать небольшое предприятие с минимальным количеством наемного персонала. Второй же требует, в дополнение к регистрации, проведения массы мероприятий по созданию устава, юридического адреса, открытия счета и т. п. манипуляций. Как правило, чаще всего применяется в тех случаях, когда бизнес основывают несколько человек. В большинстве своем начинающие предприниматели все же начинают с регистрации именно ИП. Кроме того, вам предложат выбрать вид налогообложения. Эксперты рекомендуют остановить свой выбор на ЕНВД (так называют фиксированную ставку единого налога).

Подходящее помещение

Далее нужно рассмотреть вопрос подбора помещения. Как правило, скорее всего, на первых порах придется его снимать, однако не лишним будет включить в договор аренды и пункт о возможности последующего выкупа. К помещению следует предъявлять особые требования. Во-первых, месторасположение. Естественно, в спальном районе арендная плата будет дешевле, нежели в центре, тем не менее все же порой нецелесообразно экономить на ней - хотя бы потому, что если в вашу пекарню в день будут заглядывать несколько человек с окраины, бизнес ваш умрет буквально через месяц. Поэтому надо ориентироваться на следующий фактор: помещение под пекарню должно находиться в месте с большой проходимостью, т. е. там, где бывает большое количество народу. Но и, естественно, не бок о бок с заведением подобного типа. Второе требование – площадь. Должна она составлять (при условии, что вы на месте будете реализовывать продукцию, а это желательнее всего) не менее 150 «квадратов». И так как вы собираетесь производить продукты питания, необходимо наличие в помещении канализации, водопровода, подсобных помещений и санузла. Кроме того, составляя бизнес-план пекарни, не забудьте включить в него и расходы на ремонт, который, пусть и косметический, скорее всего, придется сделать.

Оборудование для пекарни

Так как вы начинаете свой бизнес с нуля, да еще и планируете собственноручно реализовывать продукцию, вам понадобится приобретать буквально все – начиная от производственного и торгового оборудования и заканчивая бытовым инвентарем и формой для персонала. Понадобится, прежде всего, печь, аппарат для просеивания муки, стол для теста, шкаф расстоечный. Не помешает и морозильная установка. Этот тот минимум, который нужно приобрести на первых порах. Далее, по мере укрепления своих позиций на рынке, дело можно потихоньку расширять и докупать нужные агрегаты. Кроме того, потребуется приобрести торговые прилавки, специальную витрину для выпечки, а также шкафы для ее хранения. Так как эта статья расходов самая крупная, то, возможно, следует рассмотреть вопрос покупки бывших в употреблении агрегатов. Порой, кстати, можно приобрести весьма качественное оборудование для пекарни за половину цены.

Персонал

Если вы сами – не профессионал в вопросе создания хлебобулочной продукции, следует озадачиться поиском толкового технолога. Также вам понадобятся непосредственно пекари-кондитеры (по два человека на смену) и два продавца. Что касается уборщицы, то в первое время можно распределить ее обязанности между основным персоналом, за дополнительную плату разумеется. Бухгалтера тоже сначала можно не брать. При наличии некоторых знаний все подсчеты можно проводить самостоятельно либо воспользоваться услугами так называемого стороннего специалиста.

Разрешительные бумаги

После того как выполнены все предыдущие пункты, потребуется получить разрешение на деятельность от Роспотребнадзора в виде соответствующего заключения. Кроме того, добро на работу должны дать представители службы пожарного надзора. А также следует пройти процедуру сертификации соответствия в федеральном агентстве по метрологии и техническому регулированию. Нужно помнить и о том, что и пекари-кондитеры, и продавцы, и технолог должны иметь действующую медицинскую книжку.

Выбор поставщиков сырья

Объяснять, что от исходного сырья зависит и качество, и внешний вид выпечки, не нужно даже дилетанту. Кроме того, имеет свое значение и финансовая сторона вопроса – закупки желательно осуществлять по максимально низким ценам. Поэтому вопрос выбора серьезных, заслуживающих доверия поставщиков непременно стоит серьезно рассмотреть при составлении бизнес-плана. При этом нужно понимать, что если ту же муку можно закупать большими партиями, то скоропортящиеся продукты вроде масла, сливок и т. п., с учетом специфики затеянного производства, приобретать надо в небольших количествах. Поэтому стоило бы подыскать хорошего посредника, лучше всего частника, который будет всегда готов с пониманием относиться к вашим проблемам. Кстати, в данном плане можно весьма выгодно сотрудничать с фермерскими хозяйствами. Заниматься поисками поставщиков рекомендуется в процессе производства, заключая с ними устные договоренности, закупки же надо осуществлять непосредственно перед запуском пекарни.

Реклама

Составляя бизнес-план пекарни, этому вопросу также необходимо уделить внимание. Разворачивать масштабную рекламную кампанию особой необходимости нет, тем не менее некоторые шаги предпринять все же стоит. Уделите прежде всего внимание вывеске и названию. Первая должна быть яркой и привлекать внимание, второе же надо сделать благозвучным и таким, чтобы оно и ассоциировалось с видом выпускаемой продукции, и было неизбитым. Согласитесь, магазин хлебобулочной продукции под названием «Пышка» можно найти буквально в каждом городе. Поэтому при создании названия надо потрудиться и постараться придумать что-то свое, оригинальное. Кроме того, кто знает, возможно, как раз в этот момент вы создаете истинный бренд, который по прошествии многих лет будет узнаваем по всей стране.

Оправдывают себя и приносят результат такие методы, как раздача листовок, вывеска на рекламных стендах объявлений. Проведение многочисленных акций в виде утренних или вечерних скидок и тому подобных мероприятий будет способствовать работе сарафанного радио – то есть довольные клиенты будут рассказывать о вас знакомым и поставлять таким образом новых покупателей.

Финансовая составляющая

Составляя бизнес-план, эту его составляющую следует проработать с особой тщательностью. Вы затеяли достаточно дорогостоящие предприятие - открывается пекарня с нуля, поэтому, скорее всего, для осуществления задуманного придется брать кредит, а потому все расчеты надо проверить и перепроверить. Кроме того, подсчитывая, сколько уйдет денег на покупку того же оборудования, следует понимать, что ни к чему приобретать, скажем, прилавок из натурального дерева, вполне можно обойтись и его пластиковым аналогом на первых порах. То же самое касается и той же, например, печи. Зачем вам покупать дорогостоящую продукцию именитого бренда? Сегодня можно купить вполне достойное оборудование российского или даже китайского производителя по разумной цене. Итак, подсчитываем затраты:

  • На покупку оборудования уйдет приблизительно 50 000 долларов.
  • На всевозможный инвентарь и мебель – около двух.
  • Аренда (на месяц) обойдется приблизительно в 2-2.5 тыс. долларов.
  • Ремонт помещения – еще 5 тыс. долларов.
  • Оформление документации – 500 долл.

Подсчитываем. Единоразово придется выложить около 60 тыс. долларов.

Ежемесячные издержки:

  • Арендная плата – те же 2-2.5 тыс. дол.
  • Зарплата (пекаря, технолога, продавца – в общем, всего обслуживающего персонала) потребует ежемесячно около 5 000 долларов.
  • Коммуналка – 500 долларов.
  • Реклама – 300 долларов.

То есть в месяц придется тратить около 8-9 тысяч. Плюс расходы на закупку сырья. Как показывает практика, чистый доход пекарни, после выплаты налога, составляет около 3-4 тысяч долларов. По мнению экспертов, данный вид бизнеса способен окупить себя в течение полутора лет.

Понятно, что приведенные цифры можно назвать достаточно усредненными и способными варьироваться в зависимости от местности, в которой планируется открывать пекарню. Ведь, скажем, арендная плата в Москве и провинции – понятия разные. Равно как и зарплаты. Тем не менее такой пример бизнес-плана пекарни вполне можно брать за основу, даже если вы решили открывать дело в небольшом городе. Оборудование, как известно, имеет одинаковую стоимость как в столице, так и в районе. Что касается некоторых других расходов, то их элементарно можно пересчитать под свою местность.

Заключение

Мы постарались максимально подробно рассказать о том, как открыть пекарню с нуля. И можем сделать вывод, что при правильном подходе к делу этот вид бизнеса вполне рентабелен и способен приносить нормальный доход владельцу. Однако в случае принятия решения об открытии подобного предприятия необходимо иметь на руках тщательно разработанный бизнес-план, который и станет залогом успеха.

Новосибирские предприниматели рассказали, как работает их пекарня во время пандемии, 26 мая 2020 года | НГС

— Сейчас многие ругают правительство, — рассказывает Тимур. — Но могу прокомментировать с точки зрения предпринимателя. У нас долгое время были большие убытки, мы далеко не всё платили. И задолженность по налогам была, но вот органы еще ни разу не повели себя неадекватно. Даже в те периоды, когда мы не платили, никто не приходил и не выкручивал руки. Всегда есть время все это заплатить. Пусть предприниматели, особенно молодые, не боятся начинать собственное дело.

Супруги сталкивались и с проверками. По словам Ании, пекарня успешно их прошла — и набралась при этом опыта.

— Профессионализм вырос, потому что ты уже понимаешь какую-то внутреннюю боль. Никто никого не топит, если ты сам себе это не делаешь. Твой успех зависит только от тебя, — считает совладелица пекарни.

Предприниматели уже отследили, когда люди чаще покупают хлеб, а когда — реже, и в зависимости от этого выстраивают свою работу.

— Осень — с сентября по декабрь — хлебный сезон. Самые сложные месяцы — это январь, июнь. Декабрь, возможно. Кажется, что это достаточно прибыльный месяц, но там все талию соблюдают перед праздниками, никто ничего не ест, идет падение, — рассказывает Ания.

Пекарня работает в убыток, но, несмотря на это, семья хочет расширять свой бизнес. Потери стали особенно ощутимы после того, как закрылось производство на улице Новой.

— На Красном проспекте у нас ещё идут минусы, убыток здесь порядка 100–110 тысяч в месяц. Из-за того, что перезапускались, проработали до конца декабря, там был плюс, где-то 50 тысяч. Затем мы закрылись, в феврале перезапустились и только сейчас набираем обороты. В прошлый месяц было 48 тысяч минуса, сейчас у нас будет 100–110 тысяч. Новая, 24 работает. Прошлые годы она вообще хорошо отработала, там было где-то 100–150 тысяч плюсом, пока работала, то перекрывала убытки, которые были у нас. Впрочем, мы этих денег не видели, потому что были убытке на производстве. А сейчас коронавирус и прочие вещи пришли, мы чувствуем, что продажи стали меньше где-то на 40%, чем в прошлом году. Прошлый месяц пошли 10 тысяч плюсом. Больше 1000 покупателей в месяц к нам сейчас не приходят. Стиснулись, ужались, оптимизировались, там даже пакетов сейчас нет бумажных, потому что на них уходило порядка 30–40 тысяч в месяц, — откровенно рассказывает Тимур.

Как начать пекарню с нуля

Так как же начать пекарню? Собственное заведение, наполненное выпечкой, хлебом и сладостями. Где запахи всегда небесные, и каждый покупатель уходит с улыбкой на несколько липком лице. Конечно, это приятная идея, но открыть пекарню намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Будьте готовы к большому количеству работы в немыслимо рано. Будьте готовы к тому, что клиенты будут жаловаться, торты упадут, а булочки подгорит.Начать бизнес - это большая работа, это выполнимо, но подготовьтесь с нашим списком, который поможет вам оставаться организованным и готовым к предстоящим месяцам.

Начало работы

Прежде чем вы начнете действительно планировать свою пекарню, вам нужно потратить время на небольшую самооценку. Во-первых, , какую пекарню вы хотите открыть? Вы не можете быть всем для всех, по крайней мере, когда вы только начинаете, что требует больше места, ресурсов и таланта, чем есть у любого человека.

Итак, какой будет ваша ниша? В сфере розничных пекарен существует несколько различных маршрутов, по которым вы можете начать свой бизнес.

  • The Bakery Cafe : Здесь наряду с кофе и чаем продаются выпечка и печенье. Обычно для посетителей есть обеденная зона.
  • Пекарня прилавка : Как правило, гораздо меньше, чем кафе-пекарня, пекарня, обслуживающая прилавок, имеет ровно достаточно места, чтобы покупатели могли войти, разместить свои заказы и уйти.
  • The Niche Bakery: Это кондитерская, специализирующаяся на очень специфических вещах, будь то кексы, свадебные и праздничные торты или десерты без глютена.
  • Домашние пекарни: Благодаря Интернету рост домашней пекарни вполне реален. Теперь продукты можно производить на частных кухнях и продавать в Интернете.

План «Как открыть пекарню»

Теперь пришло время изложить все на бумаге. Написание бизнес-плана, на который вы можете ссылаться на протяжении всего процесса, поможет вам сосредоточиться на важных вещах и сохранить свои глаза на цель.Хороший бизнес-план должен объяснять, какой бизнес вы начинаете, как он будет структурирован, какие продукты вы будете производить. Вам также следует потратить время на тщательный анализ рынка, чтобы убедиться, что ваш бизнес будет успешным в вашем регионе. Придумайте маркетинговую стратегию на основе этого исследования. Бизнес-план выступает в качестве основы бизнеса, особенно на его ранних стадиях. Тщательно составленный план также может помочь вам в получении финансирования.

В поисках места

Вы знаете, какую пекарню хотите создать, теперь вам нужно найти место.Держите в памяти свежий анализ рынка. Найдите место, которое лучше всего подходит для вашей пекарни. Если ваши клиенты будут в основном на фермерских рынках или в Интернете, поищите кухню в магазине, где вы можете арендовать место. Если вы создаете кафе, ищите место в центре города с большим количеством пешеходов и т. Д.

Разрешения и лицензии

Отрасль общественного питания строго регулируется, поэтому очень важно правильно оформить документы. Прежде чем вы сможете открыть свой бизнес, вам понадобится ряд разрешений и лицензий.Эти разрешения различаются в зависимости от местоположения, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами и постановлениями.

Заказ оборудования

Хотя вы можете найти и купить что угодно в Интернете, лучше сначала осмотреться на месте. Посмотрите, есть ли в вашем районе магазин товаров для ресторанов. Часто они продают аккуратно бывшее в употреблении оборудование для значительной экономии. Craigslist - также отличное место для поиска бывшего в употреблении оборудования, которое можно купить напрямую у продавца. Перед покупкой рекомендуется составить список того, что вам нужно.Придерживайтесь списка, легко увлечься выгодной сделкой или увлечься необычным гаджетом, который вам на самом деле не нужен.

Маркетинг

Одна из самых важных вещей, которую нужно сделать перед открытием любого бизнеса, - это инвестировать в маркетинг его для населения. Создайте ажиотаж, заставьте людей говорить о вашем будущем бизнесе, чтобы у вас было грандиозное открытие.

Социальные сети

Инвестируйте время в свои социальные сети. Это бесплатно, и это один из лучших способов охватить, взаимодействовать и оценить вашу текущую аудиторию.Создайте аккаунты в Instagram и Facebook для своего бизнеса прямо сейчас. Держите людей в курсе закулисных фотографий и видео. Рассмотрите возможность внешней помощи со стороны фрилансеров и специалистов по социальным сетям.

Веб-сайт

Создайте чистый, красивый веб-сайт с великолепными фотографиями вашей еды и биографией, чтобы покупатель мог узнать вас и вашу команду. Также рекомендуется создавать возможности заказа через ваш веб-сайт.

Всплывающие окна

Познакомьтесь с некоторыми другими местными предприятиями и начните сотрудничать с ними, создавая всплывающие окна в их магазине в течение недели.Дайте вашим клиентам возможность ознакомиться с будущими продуктами и наладьте хорошие отношения с другими местными предприятиями.

Торжественное открытие пекарни

Вы сделали это, вы написали отличный бизнес-план, вы нашли идеальное место. Вы приобрели лицензии и разрешения на продажу того, что делаете. Вы купили оборудование, усовершенствовали рецепты и продали все это широкой публике. Вы готовы к торжественному открытию! Торжественное открытие - важный день, это первое впечатление вашего бизнеса, и вы можете привлечь много постоянных клиентов, убедившись, что им понравится их опыт.Попробуйте предложить специальные скидки и бесплатные образцы. Украшайте, включайте отличную музыку и создавайте легкое и веселое настроение для всех, кто входит. Если вы будете организованы и последуете нашим советам, вы скоро станете счастливым владельцем новой успешной пекарни. Вот как начать пекарню!

Пример бизнес-плана «Домашняя пекарня» | Малый бизнес

К.А. Фрэнсис Обновлено 11 марта 2019 г.

Хорошо, значит, вам нравится выпечка, и вы потеряли счет, сколько раз друзья и семья предлагали вам открыть собственную пекарню.Но идея найти здание, а затем создать бизнес с нуля заставляет вас нервничать. Однако работа на собственной кухне звучит как отличный способ начать работу, и вы можете легко измерить спрос на свои кондитерские изделия.

Если выяснить, с чего начать, сложно, бизнес-план может помочь вам уточнить детали. План - это дорожная карта для вашего бизнеса, которая помогает вам определить ключевые области, требующие наибольшего внимания.

Краткое содержание Раздел

Это первый раздел бизнес-плана.Технически это пишется в последнюю очередь. Резюме - это обзор информации, включенной в план. После того, как вы собрали всю информацию, необходимую для написания других разделов плана вашего хлебопекарного бизнеса, вы можете написать этот раздел.

Однако лучше подождать, пока вы напишете второй, прежде чем заполнять это резюме. По мере того, как вы составляете свой план, вам может потребоваться настроить или пересмотреть другие части, поэтому написание этого последнего сэкономит ваше время и обеспечит как можно более точную сводку.

Обзор возможностей

В этом разделе описывается потребность, которую вы определили, и то, как ваш бизнес намеревается ее удовлетворить. Например, вы обнаружили, что в вашем районе нет пекаря, специализирующегося на праздничных тортах, но в вашем городе есть три начальные школы, две средние школы и детский сад. Ваш бизнес может предложить украшенные праздничные торты, индивидуальные для каждого ребенка.

Или, возможно, нет пекарни, специализирующейся на безглютеновой выпечке, и вы хотите восполнить эту потребность.Определите потребности вашего района, а затем опишите, как вы собираетесь их удовлетворить.

Сводка анализа рынка

В этом сводном разделе необходимо рассмотреть две области: потенциальных клиентов и потенциальных конкурентов. Ваши потенциальные клиенты - это люди, которые, скорее всего, заинтересуются вашей выпечкой. Например, используя приведенный выше пример торта на день рождения, вашими покупателями будут родители детей школьного возраста, которые устраивают вечеринки по случаю дня рождения. Ваши потенциальные конкуренты - это соседние пекарни.

Эти предприятия могут предлагать или не предлагать праздничные торты, но поскольку они работают в одном бизнесе, вы оба конкурируете за одну и ту же клиентуру - тех, кто потребляет выпечку. Изучение того, что предлагает каждый из конкурентов, не только помогает вам определить потребности, но и помогает отточить свое меню. Например, если уже есть пять пекарен, предлагающих пончики, вам нужно либо создать вид пончика, который не предлагают другие пекарни, либо выбрать другое фирменное тесто.

Выполнение бизнес-плана

Это основная часть вашего бизнес-плана. В этом разделе вы объясните свой маркетинговый план, логистику повседневных деловых операций и план продаж. В ваших маркетинговых планах и планах продаж подробно описано, как вы собираетесь привлечь потенциальных клиентов. Например, ваш маркетинговый план охватывает такие вещи, как рекламные идеи, социальные сети, которые вы планируете использовать, а также другие планы, которые вам нужны, чтобы вы могли охватить свою целевую аудиторию.

В вашем плане продаж будут указаны цены на ваши товары.Повседневная логистика разбивается на категории, такие как оборудование, необходимое для ведения вашего бизнеса; лицензии и правила, которым вы должны следовать, чтобы управлять пекарней из дома; и как вы собираетесь отслеживать свои операции, чтобы убедиться, что вы достигаете своих целей. Важно отметить, что еда, приготовленная на домашней кухне и предназначенная для продажи, строго регулируется во многих регионах страны.

Чтобы получить лицензию, владельцу бизнеса, возможно, придется пройти курс специалиста по обработке пищевых продуктов и экзамен, установить специальное оборудование, такое как коммерческая печь и бытовая техника, а кухня может пройти проверку.Все эти вопросы должны быть рассмотрены в этом разделе бизнес-плана.

Сводка по компании и руководству

В этом разделе подробно рассказывается, кто вы и другие члены вашей управленческой команды. В этом обзоре объясняется структура вашего бизнеса (индивидуальный предприниматель, товарищество, ООО - корпорация с ограниченной ответственностью или корпорация), а также приводится биография каждого ключевого участника бизнеса. Вы также должны включить информацию о том, как долго работает ваш бизнес, в каких штатах вы имеете лицензию на ведение бизнеса и, если применимо, в каком штате зарегистрирован ваш бизнес.

Финансовый план и прогнозы

Это ваши финансовые прогнозы для бизнеса. Обычно это включает анализ денежных потоков и сводку прибылей и убытков за первые три-пять лет деятельности. Вы также захотите добавить краткое объяснение, которое объясняет ваше обоснование ваших прогнозов. Что касается пекарни, вы можете основывать свои прогнозы на количестве тортов, которое, по вашему мнению, вы будете делать каждый месяц, или на доходе, который, по вашему мнению, вы заработаете за определенный период.

Вы также можете включить свой прогнозируемый анализ безубыточности и прогнозируемый баланс. Если вы намереваетесь искать финансирование для своей пекарни, укажите, сколько вы ищете финансирования и как будут использоваться деньги - поскольку это важная информация, которую необходимо включить в этот раздел бизнес-плана.

Полное руководство по составлению бизнес-плана пекарни

Вы готовы выбросить все эти идеи о выпечке из головы на бумагу, но не знаете, с чего начать? Вы захотите прочитать этот пост полностью, потому что я подробно описываю процесс написания бизнес-плана пекарни, который поможет вам перейти от чувства разбросанности и дезорганизации к готовности запустить пекарню своей мечты в кратчайшие сроки!

Что такое бизнес-план пекарни и чем он может вам помочь?

Ваш бизнес-план - это место, где можно систематизировать все ваши идеи и планы.Это возможность взглянуть на вашу будущую пекарню критически. Многие нетерпеливые пекари пропускают бизнес-план, а затем обнаруживают, что им не хватает стратегии, они не знают заранее об инвестиционных затратах или даже не знают, будут ли их идеи вообще прибыльными.

Бизнес-план может помочь в создании вашей бизнес-стратегии

Ваша бизнес-стратегия - это пару подробных предложений, объясняющих, как вы будете вести бизнес. В чем твое преимущество? Как вы это сделаете? Будьте конкретны и задайте себе эти вопросы, прежде чем начинать свой бизнес.Ваша стратегия - это ваша дорожная карта о том, как что-то делать.

Узнайте, сколько вам нужно инвестировать, потратив время на бизнес-план

Разве вы не хотите знать заранее обо всех ваших расходах? Бизнес-план помогает вам взглянуть на свои планы и подумать, на что вам нужно потратить деньги. Вы исследуете начальные затраты, сборы и лицензии, а также расходы на оборудование, которые вам необходимо запланировать.

Бизнес-план может помочь вам увидеть, будет ли ваш бизнес приносить прибыль

Это важный шаг, который многие люди упускают из виду.Анализ ваших доходов и расходов поможет вам получить полное представление о том, что вам нужно делать, чтобы получить прибыль. Когда у вас будет четкое представление о своих доходах и расходах, вы можете установить некоторые цели для продаж хлебобулочных изделий. Когда вы сделаете это, вы станете настоящим бизнесом, а не просто хобби, приносящим дополнительный доход.

Ищете помощь с бизнес-планом?

Нажмите здесь, чтобы принять участие в моем предстоящем испытании на бизнес-план «Пекарня своей мечты» «5 дней»!

Четыре раздела бизнес-плана пекарни

Ваш бизнес-план состоит из резюме, исследования рынка, разбивки ваших продуктов и услуг, ваших финансовых показателей и вашей стратегии продаж.Хотя это может показаться немного пугающим, это не значит, что вы разбиваете его на более мелкие и более управляемые части.

Первый раздел вашего бизнес-плана по пекарне - это исследование рынка

В этом разделе вы хотите сосредоточить свое внимание на своих клиентах. Узнайте об их желаниях, потребностях и желаниях, чтобы вы могли предоставить лучший сервис и предложить именно тот продукт, который им нужен.

Во время исследования вы будете задавать такие вопросы, как:

  • Кто будут моими клиентами?
  • Зачем им мой продукт?
  • Как часто я буду получать постоянных клиентов?
  • Для каких случаев они покупают?
  • Где они в настоящее время удовлетворяют свои потребности?
  • Какие пробелы на рынке?

В качестве примера я возьму свою пекарню.В своем магазине я продавал торты и кексы.

  1. Моими клиентами были в основном женщины в возрасте от 18 до 55 лет.
  2. Им нужен был магазин, подобный моему, чтобы покупать угощения, которыми они могли поделиться (офисы, классы, вечеринки, которые они устраивали и т. Д.), И иметь надежного пекаря, на которого они могли бы рассчитывать во время своих особых мероприятий. (индивидуальные праздничные торты, душ, выпускные и свадьбы.)
  3. До того, как я открылся, они использовали одну или две других местных пекаря и большие магазины, такие как Walmart и Sam’s Club.
  4. Местные пекари часто были полностью забронированы и недоступны, и заказывать у них было неудобно.
  5. Когда мой целевой покупатель делал покупки в крупных магазинах, он не мог получить индивидуальный продукт, который им нужен, и его качество было низким.
  6. Пробелом на рынке явилось отсутствие в наличии качественной продукции, которую можно было легко и удобно заказать.
  7. Проведя маркетинговые исследования, я понял, что моим преимуществом будет предлагать удобный опыт (простой и удобный заказ), продавать высококачественные продукты (подчеркнем, что я был очень скупердяем) и иметь достаточную доступность (помощь в найме для загруженные времена, чтобы мне не пришлось отказываться от заказов).

Как только я понял, чего хотят мои клиенты, я встраиваю это в свои сообщения в рекламе и в социальных сетях. Когда я продвигал свою пекарню, я описывал проблемы своих клиентов и позиционировал себя как ответ на то, что их беспокоило в других пекарнях. Эти качества стали определять мой бизнес и мой бренд

.

Второй раздел вашего бизнес-плана пекарни - это ваши продукты и услуги

Пришло время взглянуть на то, что вы хотите продать, и как вы будете оценивать свои товары.Для многих креативных пекарей это развлечение, но ваше воображение может разыграться, и вы тоже можете увлечься. Мой совет - вначале делайте это очень простым. Хотя желание делать все и соблазнительно, вы выделите себя из толпы, выбрав специальность и сузив круг своих предложений.

  • Ваше меню - Чтобы составить свое меню, задайте себе следующие вопросы:
    • В чем я талантлив?
    • Запрещены ли в моем штате определенные ингредиенты?
    • Существуют ли ограничения на то, какие продукты питания мне разрешено продавать как домашнему пекарю?
  • Ваши цены- Не пытайтесь угадать ваши цены.Убедитесь, что вы делаете работу.
    • Стоимость -Сколько стоит каждый рецепт?
    • Labor -Сколько времени у вас уходит на создание продукта?
    • Mark Up- Какую прибыль вы получите от каждой позиции?
    • Competition -Какая будет ставка на нечто подобное?
  • Specials- Пекарни отлично подходят для сбора праздничных продаж, и ваш бизнес-план должен отражать эту сезонность в течение всего года.
    • Предлагайте что-то особенное на каждый большой праздник, чтобы заинтересовать ваших клиентов.
    • Вы можете изменить украшения и цвета предметов, которые вы уже предлагаете, или добавить специальное предложение с ограниченным сроком действия.

Если снова использовать мою пекарню в качестве примера, мое первоначальное меню состояло только из кексов. Я предлагал их в двух размерах и имел специальную цену за дюжину. Хотя вкусы менялись каждый день, я закладываю в свои расценки одинаковую цену за каждый аромат.

Во время праздников я менял украшения и цвета, а также делал сезонные предложения. Моим самым продаваемым кексом был кекс с тыквенным чизкейком, и клиенты весь год ждали, когда я верну его в осеннее меню! Лишь позже я добавил меню тортов, расширил ассортимент выпечки и добавил свадебные услуги.

Третья часть вашего бизнес-плана - это финансы

Ваши доходы и расходы - одни из самых ценных частей вашего бизнес-плана.Здесь вы можете получить четкое представление о том, как ваше хобби станет настоящим бизнесом. Может показаться, что вы просто догадываетесь о некоторых из этих цифр, но постарайтесь сделать все, что в ваших силах. Вы всегда можете изменить их, когда узнаете больше.

Сколько будет стоить открытие пекарни своей мечты?

Давайте посмотрим, какие инвестиции вам понадобятся, чтобы открыть пекарню вашей мечты. Вам нужно принять во внимание следующие вещи:

  • Разрешения и лицензии - Какие сборы связаны с открытием домашней пекарни в вашем штате? Сколько они стоят?
  • Оснащение кухни - Потребуется ли вам внести какие-либо изменения в существующую кухню? Есть ли в вашем штате какие-либо требования, на которые вам нужно будет составить бюджет? Какие расходные материалы вам нужны? Это может быть оборудование, такое как миксер или духовка, а также такие расходные материалы, как формы для кексов, формочки для печенья и лопатки.
  • Классы и курсы- Быть деловым человеком, возможно, для вас еще не вторая натура. Будете ли вы посещать какие-либо курсы или покупать какие-либо приложения или инструменты, которые помогут вам на этом пути?

Это единовременные стартовые расходы. Ваш бизнес-план должен включать оценку всех расходов, которые вам потребуются для начала работы.

Сколько вы заработаете в домашней пекарне?

Теперь пришло время подумать о своей прибыльности и составить план того, сколько вы продадите.Вы также будете использовать это, чтобы проецировать то, что вы будете зарабатывать каждый год! (Это моя любимая часть - насколько интересно получать прибыль, занимаясь любимым делом?)

  • Цели продаж - Планируете ли вы заниматься этим полный или неполный рабочий день? Есть ли в вашем штате ограничения для вашего заработка? После того, как вы ответите на эти вопросы, вы сможете решить, сколько вы хотите зарабатывать каждый месяц.
  • Доход - Разбейте цель продаж на то, сколько именно вам нужно продать, чтобы достичь этой цели.
  • Расходы - Это список ежемесячных расходов. Ингредиенты, упаковка, плата за киоск на фермерском рынке и т. Д.)

Ваша стратегия продаж - это четвертый раздел вашего бизнес-плана хлебопекарни

Ваша стратегия продаж описывает, как вы дадите свой продукт покупателю. Для пекарей, у которых нет витрины, понадобится другой метод. В этом разделе вы разберете вашу точную стратегию.

  • Социальные сети - Продвижение вашей пекарни через социальные сети требует принятия некоторых решений.Как часто вы будете публиковать сообщения? Какие платформы? Будете ли вы принимать предзаказы? Или объявить, когда у вас появится готовый продукт?
  • Продажа через Интернет - Какие формы оплаты вы принимаете? Какая у вас будет политика оплаты? Будете ли вы доставить или предлагать самовывоз?
  • Фермерский рынок / всплывающие киоски - Включает ли ваш план домашней пекарни продажу на фермерском рынке или всплывающие киоски? Как часто вы будете участвовать?

Подумайте, что лучше всего подойдет для вашей домашней пекарни и вашего образа жизни.Вы создаете бизнес, который уникален для вас. Тот, от которого вы захотите работать еще долгое время.

Теперь соберите все вместе и создайте успешный бизнес-план для пекарни

Пока вы исследовали рынок, вы написали меню с сезонными блюдами, вы перечислили свои начальные расходы и спрогнозировали свои продажи.

Последнее, что нам нужно сделать, это написать резюме. Хотя это будет в начале вашего бизнес-плана, проще писать в последнюю очередь.

Составление сводного раздела бизнес-плана

Сводка служит способом систематизировать информацию, которой вы делитесь о своей пекарне. Вы должны четко и кратко выделить 4 основные категории, над которыми вы только что работали.

Напишите свое резюме, помня о своей цели. По какой причине вы пишете этот бизнес-план?

  • Ищу ссуду - Если вы составляете бизнес-план по получению ссуды, то вам нужно прояснить это, указав в сводке, что вы ищете финансовые вложения.
  • Нужна проверка - Ваш план служит для вас способом подтвердить свои планы? Тогда убедительное резюме - лучший вариант.
  • Открыт для новых идей - Ваш бизнес-план может помочь вам взглянуть на вещи по-другому. Возможно, вы изучаете все возможные варианты, и это тоже нормально.

Набор и форматирование бизнес-плана пекарни

Когда придет время собрать все воедино, вот несколько вещей, которые могут изменить ваш бизнес-план с «хо-хм» на «о, вау!»

  • Добавьте графики, диаграммы и таблицы для любой финансовой информации.
  • Добавьте фотографии себя и продукта, подписанного вами.
  • Периодически просматривайте и обновляйте свой бизнес-план.

Не забудьте распечатать копию для справки.Считайте это живым документом. Он должен обновляться, ссылаться на него и предлагать ценность для вас, когда вы запускаете свой хлебопекарный бизнес.

Следующий шаг на пути к вашему бизнесу в пекарне

Если вы зашли так далеко, то, несомненно, серьезно относитесь к планированию своего бизнеса и изучению как можно большего, прежде чем начать. Поздравляю! Вы уже на хорошем старте.

Пока вы исследовали рынок, вы написали меню с сезонными блюдами, вы перечислили свои начальные расходы и спрогнозировали свои продажи.Вы написали резюме, в котором также изложены ваши намерения в отношении бизнеса.

Если вам нужна дополнительная помощь, чтобы собрать все воедино, присоединяйтесь ко мне в моем предстоящем испытании.

Нажмите здесь, чтобы принять участие в моем предстоящем испытании на бизнес-план «Пекарня своей мечты» «5 дней»!

Как составить бизнес-план пекарни

Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает руководствоваться принятием решений и управлением операциями.Планирование может помочь компаниям расти на 30% быстрее и определить, когда нужно действовать, чтобы избежать ошибок. 36% респондентов в исследовании Small Biz Trends сообщили, что у них есть бизнес-план и они получили ссуду для финансирования, тогда как из тех, у кого нет бизнес-плана, только 18% смогли получить ссуду.

Бизнес-план должен, в конечном счете, держать вас и ваших сотрудников в центре внимания ваших бизнес-целей. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий их уникальные потребности и проблемы, с которыми они столкнутся.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS


Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, Флорида, говорит, что одна из проблем, с которыми они столкнулись со временем, заключалась в том, чтобы отделить хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера по его пекарне не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

«Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для обработки конкретного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, следование этому подходу не только привело к огромному расходу нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам пришлось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и проверять их, прежде чем мы сможем удовлетворить наши потребности. клиенты ». - Хавьер Дельгадо

Имея этот опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарен сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, которые непосредственно удовлетворяют их потребности.

«В нашем случае мы сосредоточили свое внимание на приготовлении небольших десертов и фактически повысили вероятность появления при поиске, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Это оказалось полезным двумя способами: через наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем ». - Хавьер Дельгадо

Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда работала максимально эффективно.

Мелисса Хендерсон, владелец-оператор Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не жалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы - это снимок воображаемого будущего, и здорово иметь такую ​​доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к мельчайшим реалиям повседневных операций, сохраняя при этом свое видение будущего. как желаемая возможность.

«Вскоре после запуска я понял, что покупатели диктуют, что они хотят, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были огромной тенденцией, когда мы только начинали, поэтому мы ухватились за эту подножку, и сегодня они остаются значительной частью нашего бизнеса ». Мелисса Хендерсон

Мелисса советует составить план проекта и бюджет, предусмотреть значительную прибыль для того, чего вы не знаете, и понять, что во всем решать вам. Она призывает предпринимателей сжигать мосты к возвращению к своей старой жизни - крупным денежным вложениям и доле в землю, заявляя, что теперь вы являетесь владельцем малого бизнеса, - и узнать, из чего они сделаны.

Независимо от того, чье отношение вам нравится больше всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. Это руководство предлагает общий обзор того, с чем, вероятно, столкнутся владельцы пекарен, от исследования рынка до выбора программного обеспечения POS для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть важную роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

Раздел - это ваша презентация для лифта, ваш единственный снимок, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме - это то, на что инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры будут больше всего смотреть. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна дать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и дать шанс на успех.

Всегда пишите исполнительное резюме последней, так как оно гарантирует, что вы зафиксируете всю самую важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и указать отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

Что следует включить в резюме

  • Деловые интересы .Определение вашей компании, в котором объясняется, что вы будете делать, как вы это будете делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «точными».

  • Возможность . Обзор того, почему это предприятие многообещающе и почему оно открывает новые возможности. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев и доказывают, что они ошибаются. Объясните, что вы предлагаете и что могут получить все участники.

  • Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (Уникальное торговое предложение) и кратко рассмотрите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или метод обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы опередить ближайших конкурентов. Bien Cuit - один из примеров; В этой нью-йоркской пекарне можно отведать изысканные угощения, такие как творог кальманси и датские горькие сливы - то, что вам будет трудно найти где-либо еще.
  • Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Сделайте свой экономический анализ простым, так как эту страницу могут не всегда просматривать финансово подкованные люди.

  • Учредитель . Кратко опишите свою предысторию и почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, а возможно, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и навыки.

Пример описания конкурентной стратегии пекарни

Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название компании] предоставит сообществу [название города / региона] [уникальный продукт или услугу] [акцент на качестве или UPS].

Новая пекарня будет служить горожанам, предлагая пикантную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать как частных лиц, так и предприятия выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, отличается превосходным вкусом и уникальным дизайном. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни ».

Вы должны быть более подробными, когда определяете свою пекарню. Например, вы можете определить свою пекарню как заведение по продаже кофе и кондитерских изделий, предприятие по производству элитных десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план кафе-пекарни будет отличаться от плана пекарни, специализирующейся на кейтеринге.

Имейте в виду, когда вы составляете свое резюме, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Он должен показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого сделайте ключевые выводы из своего плана, а также объясните, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.


Этот раздел составляет основную часть вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать всего, что вам нужно знать, чтобы начать работу. . Большая часть процесса написания бизнес-плана - это исследование вашего рынка и принятие решений , которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете работать. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и чтобы было понятно, о чем идет речь в каждом подразделе.

Форматирование вашего бизнес-плана может помочь сделать информацию более понятной для читателя. При проработке наиболее важной части вашего бизнес-плана оставьте свободное пространство между темами и используйте визуальные знаки, указывающие, когда информация важна.

Ваша бизнес-часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

  • Заявление о миссии . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, создать предложение или написать абзац. Заявление о вашей миссии должно постоянно держать вас и всех ваших сотрудников на основной инициативе вашей компании.

Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и советом при составлении заявления о миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «обеспечить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».
  • Описание бизнеса .Когда была основана компания, когда она должна открыться и что вы будете делать? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко укажите, чем вы занимаетесь, укажите, создаете ли вы бизнес-план для пекарни, кафе, бизнес-план для домашней пекарни или другой тип стратегического плана. Если у вас есть несколько методов работы, например розничная и оптовая, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

  • Организационная форма .Регистрация вашего бизнеса - это , не всегда обязательно . Найдите ресурсы в местном правительстве, правительстве штата или федеральном правительстве, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Такое разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате невыполнения ссуд, судебных исков и сбора налогов. Если вы все же зарегистрировались, вам нужно будет предоставить здесь информацию о своей форме регистрации.

  • Товары и услуги . Здесь вы укажете , что вы будете предлагать своим клиентам. . Вам не нужно перечислять все свое меню, но сделайте краткую аннотацию о том, что читатель должен ожидать, если войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как уроки выпечки для пар, розничная торговля и индивидуальные заказы, дайте небольшую информацию о каждой услуге. В конце концов, отсылает читателя к странице приложения , где они могут найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

  • Ценовая стратегия . Определение цен сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в заведениях общественного питания. Вы начинаете с нуля, но можете использовать наценку , а не конкретные цены в меню . Вместо того, чтобы объяснять «Cookies - 4,99 доллара за дюжину», вы можете выбрать подход к стратегии, так как «Cookies 3x margin», чтобы отображали вашу разметку.

  • Поставщики и стратегия сбыта .Будете ли вы отправлять готовые изделия или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то закажет крупный заказ в сфере общественного питания, ему придется его забрать или вы доставите его? В этом разделе должно быть указано , как вы получаете расходные материалы и как ваши клиенты получают свою готовую продукцию . Лучше изучить варианты поставщиков, прежде чем тщательно писать этот раздел.

  • Менеджмент . Пекарни - одно из немногих предприятий, которое может работать с небольшой командой менеджеров.Если вы менеджер , то изучите свои навыки и опыт здесь. Если вы нанимаете менеджера, опишите подробностей о знаниях, навыках и личности, которых вы ожидаете нанять.

  • Ключевой персонал . Этот подраздел должен охватывать , сколько сотрудников вы планируете иметь, и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

  • Место нахождения предприятия .Даже если у вас еще нет средств, вам стоит присмотреться к сайту. Найдите размер этого местоположения, это история как предприятие, и вам нужно будет выполнить подсчет трафика . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном потоке, движении транспортных средств и наиболее загруженном времени дня.

  • Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , а также укажите своего вклада . Дайте оценку того, когда вы собираетесь выплатить ссуду и как вы предложите возврат инвесторам.

Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни, которому необходимо следовать

В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , выплатить их , а затем, возможно, взять еще одну ссуду в будущем: [название компании] требует [долларовая стоимость] капитала для открытым.[долларовая стоимость] будет поступать от личных вкладов, [долларовая стоимость] будет поступать от частных инвесторов, включая друзей и семью, [долларовая стоимость] будет использоваться в течение [ограниченного времени, например, 5-летних] займов. Банковский заем будет полностью погашен к [году X]. Инвесторы будут получать льготные выплаты небольшими порциями в течение [X лет]. В [год Y] [название компании] может искать дополнительные ссуды для расширения бизнеса в новых местах.

Как вы дадите слово? Маркетинг - отличный способ создать ажиотаж перед открытием и начать укреплять свою репутацию на местном уровне.Обращайтесь к традиционному маркетингу ( печатных объявлений, почтовых рассылок, спонсорство общественных мероприятий ) и цифровому маркетингу ( социальных сетей, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

  • Анализ отрасли . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку. и, возможно, , приведите несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто "#cake" использовалось в Instagram за последний год.

  • Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы будете использовать умную маркетинговую тактику для привлечения туристов. Все, что вам здесь нужно, это численность населения, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

В 2019 году общая выручка пекарни и кафе составила 11 миллиардов долларов, а с 2014 года ее ежегодный рост составил 2,9%.
  • Анализ клиентов .Поговорите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

Выражение «знаменитости и футбольные мамочки» в анализе клиентов может потребовать сосредоточения внимания на людях, которые устраивают вечеринки, празднуют праздники или годовщины. Но сюда также входят семьи, особенно занятые. Выделение «знаменитостей и футбольных мам» - эффективный и лаконичный способ проведения анализа клиентов.
  • Анализ конкурентов .Подробно рассмотрите своих конкурентов , включая как прямых , так и косвенных конкурентов . Пекарни не просто конкурируют с другими пекарнями с маленькими магазинами . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению торты или выпечку.

  • Реклама и стратегия продвижения. Он должен включать все: от того, как вы будете рекламировать локально , сколько вы собираетесь потратить на онлайн-рекламу , и если вы хотите использовать программы лояльности или вознаграждения .

92% людей доверяют рекомендациям, которые они получают от друзей и семьи, всем другим формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!
  • Стратегия в отношении продуктов и услуг . Если вы подпадаете под вашу рыночную стратегию, будет описывать ваш USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи и как выживете в периоды занятости? Эти вопросы могут дать всестороннюю стратегию.

Ваш финансовый раздел бизнес-плана по выпечке даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы покажете риск реалистично, а затем представите ожидаемые цифры продаж и доходов, которые устранят этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый отдел на хорошо изученных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

Возможно, наиболее важной частью вашего бизнес-плана пекарни является финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут соответствовать реалистичным и достижимым целям.

Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел требует письменного объяснения; во многих случаях вы просто предоставите отчет, диаграмму или прогноз:

  • Источники и использование средств с. Вы должны разместить на каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

  • Основные средства . Основные средства - это в основном небольшая таблица, показывающая стоимость ваших бизнес-активов, полученных из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу POS-систему , грузовой фургон и даже вывески на зданиях .

  • Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Постоянные расходы / процент маржи вклада = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж даст вам все необходимое, чтобы это понять, но помните, что это тщательно продуманные оценки.

  • Финансовые допущения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, COGS, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждого элемента.

Например, 50% оптовой выручки может быть получено за месяц до этого, а 50% - при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% - при доставке.Наценка на розничные товары: торты 4X, кексы 4X, пироги 4X, напитки 5X, свадебные торты 5X »
  • Прогноз продаж - Составьте прогноз продаж как минимум на первые два года деятельности. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочной промышленности: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, затем остальная часть делится на другие хлебобулочные изделия. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.
  • Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный баланс за первый год и обзорный баланс, сравнивающий ваши за первые три года . Балансы должны включать ваши активов , обязательств и собственных средств .

  • Проформа отчетов о прибылях и убытках . В этом разделе объединены ваши доходов и расходов .Он должен обеспечить реалистичное изображение того, как ваша компания будет работать с в течение первых трех лет деятельности.

  • Проформа отчетов о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, поскольку он прогнозирует приливы и отливы вашего бизнес-счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

  • Таблица погашения кредита .Если вы берете ссуду или надеетесь на это, то вам нужен помесячный график окупаемости, который учитывает процентных платежей , платежей по основной сумме и отслеживает текущих остатков ссуды .

  • Расчет валовой маржи . При расчете валовой прибыли будет указана стоимость и наценка для каждого продукта или услуги, которые вы предлагаете. Вы должны предоставить стоимости - наценка , чтобы получить ориентировочных цен для каждого продукта.

Расчет валовой прибыли должен быть простой таблицей, в которой перечислены ваши продукты вверху, а затем указаны стоимость и наценка внизу, чтобы объяснить, как вы собираетесь устанавливать цену для каждого продукта и стоимость для вас.

В целом, финансовый раздел должен служить постоянным проводником для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начинаете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, на правильном ли вы пути. Финансовые прогнозы необходимы для обеспечения кредита и для привлечения инвесторов .

Составление бизнес-плана по выпечке - трудоемкая работа, и не всем она подходит. Вы должны стать важной частью исследования и написания полного бизнес-плана пекарни. Если вы уверены, что беретесь за отдельные разделы, вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, подумайте о сотрудничестве с другими.

Работа в финансовом отделе или исследование пешеходного потока может показаться исключительно трудным. Возможно, вы захотите поговорить с со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования ваших маркетинговых стратегий , нанять управленческую команду или разработать меню .

В конечном счете, вы не должны упускать возможность создать бизнес-план. Это может дать вам существенное преимущество перед вашими конкурентами , а поможет вам установить реалистичные бизнес-цели .Изучая свой бизнес-план, вы также обнаружите, что принимаете важные для своего бизнеса решения, например, какие поставщики лучше всего подходят для вас и какие POS-системы предоставляют функции, которые потребуются вам и вашим сотрудникам. Начните работу над своим бизнес-планом прямо сейчас и сделайте первый реальный шаг к открытию пекарни своей мечты.

Почему вашей пекарне нужен бизнес-план | ЗаказатьNova

Независимо от того, открываете ли вы новую пекарню или имеете уже налаженный бизнес, бизнес-план может иметь огромное значение в будущем.

Хороший бизнес-план - это путь к успеху любого бизнеса. Если у вас есть лишь смутное представление о пункте назначения или вы можете только представить себе последний этап вашего путешествия, то вряд ли вы можете рассчитывать, что доберетесь туда эффективно и целым.

Хотя заманчиво отказаться от того, что может показаться утомительным занятием, потратив время на его выполнение, вы не только сможете продумать лучший подход к развитию вашего бизнеса, но и послужите руководящим документом для найма и расширения бизнеса. , и многое другое в будущем.

Начало работы

Когда вы садитесь создавать бизнес-план для своей пекарни, вам нужно взглянуть на свой бизнес со всех сторон; даже углы, которых еще нет! Бизнес-план должен включать планы на настоящее и будущее. Задайте себе такие вопросы, как:

  • Где я хочу видеть свой бизнес через 5 лет? 10 лет? 30 лет?
  • Есть ли у меня стратегия выхода?
  • Я хочу развивать или расширять бизнес, или мне нужен только один магазин?
  • Хочу ли я, чтобы инвесторы когда-нибудь помогали мне расти?
  • Хочу ли я привлечь каких-либо партнеров, чтобы они помогли мне вести бизнес?

… и др.

Для начала подумайте обо всех ответах на вопросы, касающиеся настоящего и будущего вашей пекарни. Углубляться. Может быть, съездите на уик-энд, чтобы поработать, или даже обсудите это с семьей или советниками.

(Кстати, если вы все же планируете получить ссуду на оборудование или воспользоваться любыми возможностями кредитования, вам понадобится подготовленный бизнес-план.)

У большинства бизнес-планов есть похожие части; вот некоторые из них, которые следует учитывать при написании собственного.

Краткое содержание

Как важная часть бизнес-плана любого хлебопекарного предприятия, краткое изложение используется для представления вашей пекарни и выделения некоторых важных моментов. Краткое изложение включает в себя наиболее важные моменты из каждого из других разделов и должно дать читателю, часто кредитору или инвестору, представление о том, что должно произойти. Кратко сообщите им, насколько успешной будет ваша пекарня.

Хотя этот раздел находится в начале бизнес-плана, вам, вероятно, нужно будет написать его последним, потому что у вас может не быть всех необходимых деталей, пока вы не рассмотрите остальные разделы.

Pssst…

Вы ищете способы улучшить управление заказами в вашей пекарне?

Следующий вебинар: вт, 7 сентября 2021 г.,
13:00 по восточному времени || 10:00 по тихоокеанскому времени

Через несколько минут вы увидите, как OrderNova может справиться с вашими сложными предложениями продуктов, одновременно упрощая и оптимизируя процесс управления заказами.

Анализ компании

Используйте этот раздел, чтобы предоставить информацию о типах товаров и услуг, которые вы предлагаете, и о вашем обосновании их использования.Быть конкретным. Не говоря уже о том, что вы будете предлагать кексы; придайте вкус, цвет и другие детали, которые помогут читателю почувствовать ваше видение на вкус.

Также укажите необходимую логистику, например местонахождение, специализацию, описание вашей пекарни и формулировку миссии. В сущности, что делает вашу пекарню особенной?

Может быть, у вас есть предметы, созданные вами, или, возможно, ваша тема выделяет вас. В любом случае, описывайте, что делает вашу пекарню уникальной.

Анализ рынка

В то время как в приведенном выше разделе рассматриваются предложения вашей пекарни изнутри, этот раздел посвящен внешнему анализу рыночного ландшафта. Вам нужно будет обосновать спрос на ваш бизнес в его конкретном месте.

Обращайтесь к любой конкуренции в вашем регионе и имейте в виду, что в зависимости от вашей рыночной зоны вашими конкурентами могут быть не только другие пекарни, но и супермаркеты. Можете ли вы чему-нибудь научиться на успехах или неудачах своих конкурентов? Какие внутренние и внешние факторы следует учитывать при проведении SWOT-анализа (сильные и слабые стороны, возможности, угрозы)?

Клиентура

Знание того, как выглядят ваши клиенты с демографической точки зрения, может оказаться огромным подспорьем во всем, от цен до продуктов.Например, если у вас много латиноамериканцев, вы можете предлагать специальные товары на праздники, такие как Día de los Muertos. Чтобы помочь вам составить представление о ваших клиентах, взгляните на данные местной переписи населения.

Также примите во внимание, можете ли вы полагаться как на местное движение, так и на туристов, поскольку это может повлиять на вашу пекарню в разное время года. Возможно, здесь будет полезно определить вашего «идеального покупателя».

Маркетинговый план

То, что вы знаете, что ваша пекарня предложит лучший в городе выбор кексов без глютена, не означает, что это делают ваши потенциальные покупатели.

Стало важным избежать шума и рассказать о своем бизнесе, поэтому используйте этот раздел, чтобы обрисовать в общих чертах свои маркетинговые усилия. Сюда входят любые планы на:

  • Цены
  • Распространение в местные магазины
  • Печатная или медийная реклама
  • Акции и скидки
  • Социальные сети
  • Программы лояльности

Анализ демографической и отраслевой информации также поможет вам принимать более обоснованные решения в отношении вашего маркетинга .

Операционный план

Эта часть вашего бизнес-плана должна пролить свет на все, что происходит за кулисами, что делает вашу пекарню лучшей из возможных. Вы можете быть прекрасным пекарем, но, возможно, не умеете вести бухгалтерский учет. Здесь вы должны обсудить планы по найму бухгалтера или любого другого операционного персонала, а также их компенсацию.

Другие закулисные вопросы:

  • Поставщики
  • Лицензии и разрешения
  • Доставка
  • Цели и вехи, связанные с бизнесом
  • Рекомендации для персонала, находящегося в передней части дома, а не в задней части дома

Вы также должны включить как краткосрочные, так и долгосрочные процессы для торговых операций и заказов управление, будь то онлайн или в магазине.Вместо того, чтобы выяснять это с нуля, посмотрите, как OrderNova может помочь вам сэкономить время и повысить точность ценообразования и заказа.

Управленческая команда

Это место, где можно представить ключевых сотрудников вашей пекарни. Упомяните деловых партнеров и то, как вы будете распределять и делегировать операции. Этот раздел также дает вам возможность вдохнуть немного больше жизни в ваш бизнес-план.

Хотя у вас должны быть биографии, которые включают обычное образование и опыт, вы можете использовать раздел команды управления, чтобы продемонстрировать страсть членов вашей команды к вашей пекарне и их сильные стороны.В конце концов, ваш самый большой актив - это люди; пролить свет на то, почему ваши люди делают вашу пекарню великолепной.

Финансовый план

Здесь вы должны изложить свои финансовые прогнозы. Ответьте на вопросы, которые особенно заинтересуют инвестора или кредитора: когда вы получите прибыль? Какова ваша стратегия выхода? Каковы ваши потенциальные источники финансирования?

Чтобы ответить на эти вопросы, укажите все расходы, включая:

  • Аренда
  • Заработная плата
  • Ингредиенты и расходные материалы
  • Упаковочные материалы
  • Коммунальные услуги
  • Маркетинг
  • Программное обеспечение

Все ваши потенциальные потоки доходов и сроки их реализации также должны быть добавлены в этот раздел.При этом будут учтены специальные услуги, такие как свадебные торты или кейтеринг.

Это не означает, что это главное для вашей пекарни. Вам следует пересматривать свой бизнес-план каждые три-пять лет, чтобы убедиться, что вы идете по правильному пути, и вносить необходимые коррективы.

Вот несколько бесплатных ресурсов, которые помогут вам начать писать собственный бизнес-план пекарни:
НОВИНКА! Загрузите наше бесплатное руководство по составлению бизнес-плана своей пекарни.
Бизнес-план

| Velvet Buttercream

Потенциальным инвесторам,

Меня зовут Аарон Дж.Куриэль и я являемся владельцем и шеф-поваром пекарни «The Velvet Buttercream» * Coffee Shop * Lounge; бизнес, который я начал в середине 2010 года. Бизнес получил свое название по нашему фирменному рецепту, который я разработал как масляный крем, легкий, как взбитые сливки, и такой же бархатистый, как глазурь из сливочного сыра. Наши рецепты основаны на многолетнем опыте и проверенных временем рецептах, передаваемых через семью.

У меня 11 лет опыта в украшении тортов, а всего 16 лет в кулинарии.Я происхожу из длинной цепи рестораторов, начиная с моего прадеда Джо Ромо, который владел и управлял «Пекарней Холбрук», прежде чем передать ее своему сыну, моему деду, Иезекиилю Ромо. Благодаря вдохновению моего прадеда и мудрости моего деда я создал «Бархатный крем с маслом», который стал пекарней полного спектра, предлагающей торты, пирожные, десерты, хлеб, кофе и бутерброды.

Я ищу первоначальные инвестиции в размере 100 000 долларов, чтобы вывести бизнес из моего дома в магазин.Наш спрос значительно вырос, что мы больше не можем ограничиваться нашим маленьким пространством. С тех пор, как мы впервые начали регистрировать продажи в сентябре 2015 года, я видел 14 месяцев подряд в сравнении с прошлым годом. Эти инвестиции позволят нам закупить оборудование, начальные запасы, места для сидения, украшения, а также начальный капитал. Ваши инвестиции вернут 9% годовых и определенный процент прибыли до полного погашения кредита.

Этот бизнес-план описывает мое исследование и то, почему я считаю, что рынок Феникса является основным для

.

Бархатный сливочный крем, пекарня * Кофейня * Лаунж.

Спасибо за ваше время,

Аарон Дж. Куриэль

Загрузите полный бизнес-план ниже!

Представьте, что вы открываете дверь и входите в The Velvet Buttercream. Музыка играет на заднем плане, современная, веселая и веселая. Сладкий запах свежей выпечки, печенья, пирожных и кофе пропитан воздухом в комнате. Цвета на стенах - темно-бордовые с черными и бежевыми акцентами, различные произведения искусства разбросаны по стенам, а точечное освещение используется для подчеркивания декора.В центре комнаты - длинный высокий деревянный стол в семейном стиле с барными стульями для сидения и встроенным освещением. Прогуливаясь по каскадной стене произведений искусства, вы будете ошеломлены нашей витриной, наполненной тортами, пирожными и десертами Signature Velvet Buttercream. Сбоку от кондитерского шкафа вы увидите нашу открытую кухню со стеклянной стеной, где вы можете наблюдать, как декоратор торта и пекарь творят свое волшебство.

Концепция пекарни началась с простой идеи фирменного масляного крема и ароматных тортов, а затем расширилась за счет добавления кофе, хлеба, датской кухни и выпечки.Мы продемонстрируем наши фирменные 6-дюймовые и 8-дюймовые торты, готовые к употреблению в любой момент. Эти торты будут украшены нашим фирменным бархатным масляным кремом, чтобы еще больше повысить узнаваемость бренда среди наших гостей. Мы продемонстрируем эти фирменные торты вместе с кексами и свежими десертами, такими как фруктовые пироги, чизкейк, чашки для мусса, чашки для йогурта и мюсли и многое другое.

Свежеиспеченные датские блюда и выпечка подчеркнут утро такими ароматами, как кексы с лимоном и черникой, овсяные кексы с изюмом и отрубями, круассаны с апельсином и миндалем, булочки с корицей и многое другое.Наша выпечка будет хорошо сочетаться с линейкой кофе от ROC2, местной обжарки органического кофе, получившей несколько наград «Best of Phoenix». Пекарня была бы неполной без свежего местного хлеба и круассанов. Хотя мы предпочли бы производить все наши хлебобулочные изделия самостоятельно, со временем мы перейдем к переходу, когда бизнес станет стабильным.

Эта пекарня, которая начиналась как небольшая концепция, превратилась в нечто, что я с гордостью могу сказать: «Я создал». Благодаря вашему финансированию и моему опыту мы сможем вывести рынок хлебобулочных изделий Феникса на новый уровень!

КОНЦЕПЦИЯ

Меню еды

Avenna - Старомодный овес, приготовленный на цельном молоке, с добавлением сахара и корицы, с добавлением жирных сливок

Медовое печенье - бисквит из пахты с шварцвальдской ветчиной, острым чеддером, треснувшим черным перцем, украшенный местным мескитовым медом

Юго-западный салат - жареная кукуруза, зеленый перец чили, острый сыр чеддер, хрустящие полоски тортильи и жареная куриная грудка чипотле, подается с зеленым салатом с домашней юго-западной заправкой

American BLT - 12 унций бекона, загруженные поверх зеленых листьев салата, нарезанного помидора, подаются с цельнозерновыми тостами с майонезом из оливкового масла.Авокадо в наличии *

Рогалик и шмель

Обычный - Все - Корица - Черника - Шоколадная крошка - Азиаго - Халапеньо

Ароматизаторы для тортов

Ваниль * Шоколад * Морковь * Конфетти * Шоколад Шамбор * Лимон

Пряность * Кокосовый шифон * Миндаль * Красный бархат

Начинка для торта

Бархатный сливочный крем * Масляный крем Черный Бархат * Свежие ягоды * Малиновый компот

Черничный компот * Клубничный компот * Черно-красный малиновый компот * Шоколадный мусс

Мусс из мокко * Малиновый мусс * Эспрессо-мусс * Карамельный крем Калуа (21+)

Итальянский масляный крем Амаретто (21+) * Масло с фундуком Джандуйя * Масло с ванильным чаем

Кокосовый крем * Ванильный крем * Банановый крем * Арахисовый крем

Масло для теста для торта * Печенье и сливки * Итальянский сливочный крем * Лимонный творог

Ароматизаторы для обледенения

Бархатный масляный крем * Черный бархатный масляный крем * Крем-сырный крем

Ванильные взбитые сливки * Шоколадные взбитые сливки * Арахисовое масло * Шантильи Бархат

Печенье и сливки * Масло с фундуком Джандуйя * Итальянский сливочный крем * Кокосовый крем

Кокосовая помадка * Миндальная помадка * Ванильная помадка

Наше видение

Наше видение состоит в том, чтобы пойти по стопам моего прадеда, предоставив уникальные возможности для выпечки.Взяв несколько идей от моего прадеда и добавив новые вкусы, органические кофейные зерна премиум-класса и уникальную атмосферу лаунджа. Мы стремимся к тому, чтобы наш бизнес стал известным в семье, где вы можете найти свой любимый торт, хлеб и утреннюю чашку кофе.

То, что начиналось как миссия по созданию авторского рецепта, превратилось в вашу пекарню-кофейню и лаунж-зону по соседству. Наша миссия проста: используйте царапины, чтобы порадовать вас улыбкой до ушей. Будь то торт на день рождения, свежий буханка хлеба на ужин или утренний латте, когда вы работаете удаленно в нашей гостиной, вы обязательно найдете то, что вам понравится.

Наша миссия

Мы - пекарня, кафе и гостиная в вашем районе; мы «Бархатный масляный крем».

Кофейное меню

Латте * Капучино

Вьетнамский

Финикийский (Красный глаз)

Американо

Santa Fe Mocha * Смокинг Бархатный

Black & Tan Dark Roast

Темно-коричневый

Sumatra Organic World Roast Espresso * Гватемальское органическое жаркое * Cowgirl Light Roast

Питьевой шоколад

Смокинг * Соленая карамель * Темный * Молоко * Пряный

Чай Бигелоу

Черный * Зеленый * Свежая мята * Травяной * Без кофеина * Улун * Красный ройбуш * Белый

Меню

Пожалуйста, звоните или пишите мне в любое время, чтобы обсудить уровень вашего интереса!

Следите за новостями о нашем мероприятии на Kickstarter!

Доказательство

в цифрах

Масло Velvet Buttercream за столь короткое время значительно выросло! Для тех, кто хочет увидеть полный бизнес-план, включая продажи, перейдите по ссылке ниже, чтобы загрузить наш 26-страничный PDF-документ.

Портфолио

10 шагов к приобретению пекарни

Если вы самопровозглашенный любитель хлеба, возможно, вы решили развить свой энтузиазм еще на один шаг, решив приобрести пекарню.

Купить уже существующий бизнес во многих отношениях намного проще, чем начать бизнес с нуля, но это не без проблем. Вот почему мы рекомендуем, чтобы перед тем, как с головой окунуться в захват пекарни, вы потратили некоторое время на то, чтобы познакомиться с бизнесом, которым вы хотели бы заняться, взвесив его сильные и слабые стороны.

Вам также следует подумать о том, как ваши собственные навыки соотносятся с ролью, на которую вы подписываетесь (нравится ли вам начало в 5 утра и вы гордитесь своим обширным словарным запасом хлеба?), А также о том, есть ли у вас необходимое финансирование для воплотите свой проект в жизнь.

Вот почему мы создали приведенное ниже руководство, чтобы познакомить вас с ключевыми моментами, которые необходимо учесть при приобретении пекарни.

Следуйте нашему 10-этапному процессу, чтобы начать свое предпринимательское приключение на правильной ноге!

1.Убедитесь, что помещение пекарни соответствует вашим планам

Изучение договора аренды существующей недвижимости, несомненно, является одной из важнейших задач, связанных с приобретением бизнеса. Сосредоточьтесь на следующих трех пунктах:

  • Срок аренды
  • Аренда
  • Условия договора аренды на ремонтные работы

Если эти элементы вам подходят (или у вас есть возможность пересмотреть их), тогда вы готовы пойти и сами осмотреть помещение.

Первым шагом здесь является оценка того, достаточен ли размер помещения, чтобы оправдать ваши ожидания от бизнеса. Эффективный способ сделать это - представить себе пространство в рабочем контексте - достаточно ли оно велико, чтобы вместить много клиентов? Если нет, можно ли изменить расположение, чтобы освободить больше места? Или можно расширить, купив соседнюю комнату?

Следующее, на что нужно обратить внимание - это структурное состояние помещения. Если для обеспечения соответствия вашим стандартам необходимы значительные ремонтные работы (включая замену полов, окон и дверей), вам придется учесть эти затраты в своем финансовом прогнозе - или использовать их в качестве рычага для достижения более низкой арендной платы.

Наконец, вам необходимо убедиться, что пекарня, в которую вы инвестируете, также соответствует стандартам безопасности, установленным законом (с точки зрения конструкции здания, системы сигнализации, плана эвакуации и т. Д.)

Если нет, вам придется спланировать объем строительных работ, необходимых для их выполнения (и, возможно, соответственно уменьшить свое предложение).

Вы можете узнать больше об этих стандартах, посетив веб-сайт HSE, если вы находитесь в Великобритании, или osha.gov для компаний из США.

2. Изучите местность и своих конкурентов

Ни один бизнес не будет полным без тщательной оценки его местоположения и ближайших конкурентов.

Для этого проанализируйте следующие факторы:

  • Находится ли пекарня на оживленной улице?
  • Это в торговом или жилом районе?
  • Видна ли пекарня издалека?
  • Легко ли добраться до него на общественном транспорте или на ближайшей парковке?

Наконец, проведите углубленный анализ других предприятий в этом районе.Те, что расположены на одной улице, переполнены покупателями или остаются пустыми часами? Ознакомьтесь с общей активностью в этом районе, прогуливаясь в непиковые часы, а также по вечерам и, конечно же, по выходным, чтобы понять, когда это наиболее оживленно. Не стесняйтесь связаться с другими владельцами местного бизнеса, чтобы узнать, что происходит в этом районе.

Затем вы должны составить список всех пекарен или магазинов поблизости, где продается хлеб или выпечка, чтобы вы могли выделиться среди них, предлагая покупателям то, чем они не являются.

Вам также следует проверить, не планируются ли какие-либо промышленные работы, которые могут повлиять на работу участка. Строительные работы могут нанести ущерб бизнесу, поскольку они блокируют определенные дороги и районы. Такие шумы, как бурение, также могут удерживать людей от посещения определенных мест. Точно так же изменение структуры дороги также может существенно повлиять на интенсивность движения на вашей дороге.

Однако важно помнить, что если проект городского планирования выгоден для района, он принесет пользу и вам в долгосрочной перспективе.Так что тщательно взвесьте все за и против такой ситуации.

3. Оценить качество существующего оборудования

Проверка качества имеющегося на предприятии оборудования - важная часть приобретения пекарни. Действительно, если вам не нравится то, что вы видите после проведения этой оценки, вы можете решить, что вообще не стоит брать пекарню, или вы можете захотеть пересмотреть цену продажи.

Сначала убедитесь, что оборудование работает эффективно. При этом попросите владельца предъявить квитанции на каждую единицу оборудования, чтобы вы могли следить за тем, когда они были куплены, какой они модели, и проверять, действительны ли их гарантии.Убедитесь, что вы также проверили, было ли какое-либо оборудование сдано в ремонт, и если да, то какие работы и когда с ним выполнялись.

Хлебные печи, тестоделы и холодильные витрины стоят особенно дорого. Если вы чувствуете, что существующие в пекарне, возможно, нуждаются в замене, вы можете учесть эти расходы при переговорах о продаже пекарни с ее владельцем.

4. Познакомьтесь с клиентурой пекарни

Приобретение пекарни также означает знакомство с ее текущими клиентами, будь то студенты, молодые пары, семьи или бизнес-клиенты.

Анализ типа клиентуры позволит вам сделать вывод о часах пиковой нагрузки в пекарне или о средних расходах на душу населения. Используя эту ценную информацию, вы сможете составить реалистичный финансовый прогноз и разработать надежную маркетинговую стратегию для удержания клиентов (и привлечения новых).

Вам также необходимо знать, состоит ли клиентская база из постоянных клиентов или людей, которые только что заглянули в синюю луну, и довольны ли они предлагаемой выпечкой.

Самое главное, вам нужно знать , почему они счастливы или нет, чтобы вы знали, что изменить, а что оставить - покупателю могут понравиться ваши французские багеты, но он ненавидит тот факт, что вы не открываете до 9 утра. , Например.

Попробуйте также расшифровать, какие товары менее востребованы и, следовательно, приносят убытки. Поскольку вы ведете пищевой бизнес, непроданные продукты нужно выбросить, поскольку они уже недостаточно свежие для продажи, и эти отходы увеличиваются, когда дело доходит до затрат.Затем вам следует провести полный анализ предлагаемой выпечки, чтобы понять ваших лучших и худших продавцов.

Спросите владельца пекарни, продает ли она какие-либо специализированные хлебобулочные изделия. Если случайный покупатель хочет время от времени пересекать город, чтобы, например, попробовать одного из его знаменитых любителей черники, возможно, лучше оставить его в меню. Возможно, вы даже сможете заверить клиентов, когда возьмете на себя управление пекарней, что рецепт не изменился.

Ваш анализ предлагаемой выпечки также расскажет вам, каковы ваши потребности в запасах, в частности, нужно ли вам хранить большое количество ингредиентов.

Вам также следует посмотреть на стоимость продуктов и их размер прибыли. После того, как вы оценили каждый из этих элементов, вы можете решить, хотите ли вы расширить ассортимент предлагаемых продуктов или уменьшить его.

5. Провести инвентаризацию текущих поставщиков пекарни

Теперь пора проверить поставщиков. Узнать:

  • Кто они
  • Какие коммерческие условия с ними оговаривались
  • Какая периодичность доставки

Как только вы узнаете ответы на эти вопросы, вы можете продолжить отношения с ними или попытаться пересмотреть условия, чтобы они больше соответствовали тому, как вы хотите вести бизнес.

6. Оцените персонал, который возьмет на себя управление пекарней

Принятие во владение пекарни также означает знакомство с существующим персоналом и их навыками.

Очень важно наладить прочные отношения с главным пекарем или кондитером, чтобы вы могли проверить, довольны ли они своей нынешней должностью или иметь какое-либо мнение об управлении пекарней.

Также очень важно проанализировать, как работает команда фронт-оф-хауса. Поддержание прочных линий связи между руководством и персоналом имеет важное значение для бесперебойной работы пекарни, поэтому сообщите вашей команде, что ваш офис - это открытая дверь, когда дело доходит до обсуждения вопросов или опасений, касающихся организации или других сотрудников.

7. Изучите финансовые показатели пекарни

.

Изучение прошлых финансовых показателей пекарни, вероятно, является наиболее важным этапом любого поглощения бизнеса. Это позволит вам оценить его прибыльность и способность генерировать денежные средства, чтобы помочь вам составить свой бизнес-план.

Во-первых, вам необходимо провести углубленный анализ динамики продаж за последние три года, как по объему (увеличение или уменьшение количества проданных продуктов), так и по стоимости (будь то цены на продукты изменились).Спросите себя, увеличивается или уменьшается оборот, каковы причины этой траектории и как вы прогнозируете ее изменение в ближайшие годы.

Вам также необходимо взглянуть на валовую маржу и маржу EBITDA, проверив, увеличились они или уменьшились, и, что наиболее важно, являются ли они стабильными. Обратите внимание на источники этих изменений и возможность увеличения маржи при необходимости. Также важно убедиться, что EBITDA генерирует достаточную прибыль для развития бизнеса и позволяет вам погашать свои кредиты.

Вы также должны взглянуть на:

  • имеет ли пекарня положительный операционный денежный поток и достаточно ли этого для обслуживания и замены оборудования
  • Вес требования к оборотному капиталу (WCR): можете ли вы высвободить денежные средства, изменив политику закупок?
  • Ваша система расчета заработной платы: сколько человек работает? Были ли новые наймы? Затраты под контролем?

8. Напишите бизнес-план и обеспечьте финансирование

Следующим шагом в приобретении пекарни является составление бизнес-плана, обеспечивающего прибыльность и надежное финансирование вашего предприятия.

Бизнес-план пекарни состоит из двух основных компонентов:

  • Финансовый прогноз, цель которого - выделить ожидаемую прибыльность бизнеса и первоначальные потребности в финансировании.
  • Письменная часть, которая подробно описывает ваш проект, команду, вашу бизнес-стратегию и ваши среднесрочные цели.

Бизнес-план - это документ, с помощью которого вы попытаетесь получить финансирование от своего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.

Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

  • В процессе написания вас проведут подробные инструкции и примеры для каждой части плана.
  • Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
  • Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
  • Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Чтобы узнать больше о лучших источниках финансирования, которые помогут вам открыть свой бизнес, прочитайте наше руководство о том, как получить финансирование для открытия пекарни.

9. Узнайте, почему собственник продает

Есть много причин для желания продать свой бизнес, особенно для тех, кто работает в хлебопекарной промышленности - будь то выход на пенсию или желание выбрать карьеру с меньшим количеством антиобщественных рабочих часов.

Однако важно убедиться, что нынешние владельцы хотят продать это заведение искренне, а не только потому, что они подозревают, что прибыльность пекарни может снизиться.

Если вы сомневаетесь в намерениях нынешнего владельца, не стесняйтесь включить в договор купли-продажи положения о корректировке цен - в случае значительного и неожиданного изменения в работе пекарни после поглощения.

10. Понять условия приема хлебобулочных изделий

Чтобы договор о приобретении пекарни был действительным, он должен соответствовать набору очень точных критериев.Очень важно обсудить условия с юристом, чтобы полностью их понять.

Принятие во владение пекарни означает быть в курсе и осваивать каждый этап передачи, поэтому не стесняйтесь обращаться за советом, чтобы получить полный контроль над своим проектом.

Теперь, когда мы подошли к концу нашего руководства, мы надеемся, что вы лучше понимаете, как с уверенностью начать свой путь к захвату пекарни. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-плана

Знаете кого-нибудь, кому будет интересна эта статья? Поделитесь с ними одним щелчком мыши!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *