Зелень петрушка укроп: Богатая зелень: все о пользе петрушки и укропа

Содержание

Свежая зелень. Чем полезна петрушка, и почему нужно есть укроп? | ОБЩЕСТВО

Петрушка настолько неприхотлива к климату, что её выращивают во всём мире и используют для лечения высокого кровяного давления и даже аллергии. Укроп в свою очередь по содержанию витамина С опережает цитрусовые — лимон и апельсин. Чем ещё полезна свежая зелень и как с еёт помощью поддерживать иммунитет?

Куда добавляют петрушку?

В кулинарии существует понятие французской комбинации трав — в неё входит петрушка, тимьян и лавровый лист. Повара называют это сочетание «букетом гарни» и используют его при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов. Петрушка в этом сочетании улучшает вкус любого блюда и пробуждает аппетит.

Также пряность можно есть с бутербродами, запеканками и сырами. При этом важно помнить, что свежая петрушка вкуснее и полезнее старой, у которой листья пожелтели и завяли.

Чем полезна петрушка?

Растение богато различными макроэлементами и витаминами. Например, в 100 г петрушки содержится 1 г жиров, 56 мг натрия, 6 г углеводов, 3 г белка. В ней в три раза больше витамина С, чем в 100 г апельсинов, а железа, необходимого для производства важного компонента эритроцитов, переносящего кислород (гема), в петрушке в два раза больше, чем в шпинате.

  • Чай из петрушки — средство от колик, расстройства желудка и кишечных газов.
  • Роспотребнадзор рекомендует употреблять зелень петрушки в косметологии для производства масок, лосьонов, позволяющих заботиться о коже и волосах.
  • В петрушке содержится витамин К. Он способствует укреплению костной ткани, а также ограничивает повреждения нейронов в головном мозге.
  • Витамин А помогает предотвратить заболевания глаз, например, катаракту.
  • В петрушке содержится клетчатка — три пищевых волокна на 100 г растения. Она помогает моторной функции желудочно-кишечного тракта, контролирует уровень холестерина в крови, обладает мочегонным эффектом.

Какими полезными свойствами обладает укроп?

Укроп, как и любую другую зелень, часто добавляют в готовые блюда для усиления вкуса. Однако растение ещё и очень полезно для здоровья людей любого возраста.

  • Защищает слизистую оболочку желудка. Укроп способствует снижению кислотности и предотвращает образование язв. Также он облегчает состояние в случае кишечной бактерии, которая может усугубить гастрит и даже привести к раку желудка.
  • Борется со свободными радикалами, которые повреждают ДНК и клеточные белки. В укропе содержатся антиоксиданты, витамин C, бета-каротин, кверцетин и кемпферол, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. А значит, снижает риск заболевания диабетом, болезнью Альцгеймера.
  • Укроп борется с инфекциями. В листьях укропа содержится фуранокумарин, которые обладают антимикробными свойствами.
  • Снижает общий уровень холестерина. Интересно, что в некоторых странах укроп используются как средство от гиперхолестеринемии.
  • Помогает бороться с депрессией. 
    Укроп обладает успокаивающим эффектом, поэтому вполне может помочь нормализовать эмоциональное состояние во время апатии или депрессии.

Помните, что с овощами и зеленью в организм поступают биологически активные вещества, которые благоприятно влияют на ЖКТ. Растительная пища, особенно зелень, является источником хлорофилла, который в свою очередь обладает антиоксидантной активностью.

По материалам Роспотребнадзора.

 

Зелень и ее полезные свойства — Официальный сайт МО Красноуфимский округ

Летом природа дарит нам многообразие оттенков зелени. Петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук, кресс-салат, щавель, базилик и прочие ароматные травы витаминизируют наш организм после долгой зимы организмы.

Зелень укропа, наряду с широким применением и популярностью, обладает и очень полезными свойствами.  В нем содержатся  витамины: С, В, А, РР, Е и много калия. Укроп богат различными микроэлементами и антиоксидантами. Все эти вещества быстро усваиваемые и прекрасно способствуют кроветворению. Благодаря своему составу, зелень укропа укрепляет иммунитет, оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, удаляет остатки жиров и участвует в расщеплении трудноусваиваемой еды. Зелень укропа очень полезна для людей страдающих нарушениями функций почек и печени, убирает отеки. Семена укропа содержат олеиновую, пальмитиновую кислоту и очень богаты эфирными маслами. Благодаря этому семена укропа активно используются в лечебных и косметических целях.

Зелень петрушки заслуженно считают самой полезной зеленью.

Петрушка очень богата витаминами группы В, А, РР, Е, содержит бета-каротин. Эта полезная зелень также содержит железо, натрий, кальций, фосфор, магний, цинк. Таким образом, она укрепляет наш иммунитет и борется с вредными бактериями. Поскольку петрушка содержит фолиевую кислоту, то входящий в ее состав селен улучшает ваше зрение и делает кожу более эластичной. Употребление зелени петрушки нормализует обменные процессы организма. Очень благотворно петрушка влияет на функционирование щитовидной железы Регулярно употребляя в пищу зелень петрушки, ее корни и семена петрушки, нормализуется функция желудочно-кишечного тракта, из организма выводятся токсины. Петрушку рекомендуют к употреблению для нормализации кровяного давления и как мягкое мочегонное и желчегонное средство. Зелень петрушки отлично освежает дыхание. Для крепких костей и зубов, также, кушайте петрушку! Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Внимание! Не рекомендуется употреблять петрушку в первом триместре беременности, так как она может спровоцировать выкидыш.

Сельдерей — это великая сокровищница нашего здоровья! Входящие в его состав микроэлементы и витамины оказывают общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие. Сельдерей богат витаминами группы В, А, Е, С, К. В. Для людей, желающих похудеть, сельдерей незаменим в питании. Диетологи считают, что этот овощ имеет «отрицательную калорийность». При этом суточная норма сельдерея дает организму все полезные вещества и энергию. Сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом,  помогая избавиться от лишней жидкости и накопившихся токсинов.

Мята славится успокаивающими, обезболивающими, антисептическими свойствами. Оказывает сосудорасширяющее действие. Женщины часто используют мяту для облегчения синдромов менструального цикла. Мата поможет при кашле и изжоге. Кроме этого вещества, входящие в химический состав зелени мяты стимулируют мозговую деятельность.

Шпинат — чемпион среди зелени по содержанию белка. В этом качестве уступает только гороху и фасоли. Шпинат особенно полезен в детском меню, так как белок дает организму материал для строительства новых клеток и  оказывает общее укрепление организма. В химическом составе листьев шпината содержатся витаминный комплекс: А, В,С, РР, К, Р, D, Е и микроэлементы – йод, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, натрий, кальций. При регулярном употреблении шпината, элементы, в него входящие, способны тормозить развитие раковых клеток.

Щавель в народе получил звание «весеннего короля». Самая ранняя полезная зелень, богатая витаминами C, В, K, E, биотином, β-каротином, эфирными маслами, дубильной, щавелевой, пирогалловой и другими кислотами. ля лечебных целей щавель используют  для профилактики таких заболеваний, как анемия, авитаминоз, цинга, заболевания ЖКТ, ревматизм и геморрой.

Оставить комментарий

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.

Неоценимая польза свежей зелени — какая зелень и чем полезна?

Петрушка


В петрушке содержатся витамины С, Е, В, бета-каротин и также 8 минералов: кальций, магний, фосфор, цинк, железо, фтор, селен и калий. Причем калия в петрушке столько, что ее обязательно рекомендуют всем, кто страдает заболеваниями сердца, почек и мочевого пузыря – ведь калий выводит из организма излишки воды и натрия.

Чем еще полезна петрушка:

  • Она улучшает процессы кроветворения, уменьшает кровотечение десен;
  • Семена петрушки обладают мочегонным и противовоспалительным эффектом;
  • Петрушка является одним из лучших афродизиаков для мужчин, за что ее часто называют «зеленой виагрой». Эффект от приема наступает уже на следующий день;
  • Благодаря витаминам группы В и флавоноидам, употребление отвара петрушки снижает давление;
  • Селен в составе петрушки противостоит раковым процессам;
  • Петрушка снижает уровень сахара в крови;
  • Регулярные маски из петрушки омолаживают и отбеливают кожу;
  • Если маски из петрушки использовать для втирания в кожу головы, это помогает приостановить облысение;
  • Ежедневное употребление петрушки (50г) позволяет вам всегда выглядеть свежо и молодо.

Есть мнение, что корень петрушки по содержанию полезных веществ богаче ее зеленых листочков. Это не так. Зеленая часть петрушки, наоборот, более насыщена полезными веществами.

Внимание! Употребление петрушки противопоказано людям с пониженным давлением.

Укроп

В укропе содержатся витамины С, В1, В2, Р, РР, бета-каротин, фолиевая кислота, а также минералы: железом, калием, магнием, кальцием, фосфором. Все, кто регулярно жует ароматные веточки укропа, реже страдает желудочно-кишечными расстройствами.

Чем еще полезен укроп:

  • Зелень укропа обладает противорвотным действием;
  • Укроп помогает при нарушениях сна;
  • Укроп усиливает лактацию у кормящих мам;
  • Отвар травы укропа может быть полезен при гипертонии, сердечно-сосудистой недостаточности, болезни печени и желчевыводящих путей;
  • Одним из главных достоинств укропа является его способность устранять метеоризм, причем, давать его с этой целью можно даже маленьким детям, в виде отвара;
  • Отвар травы укропа обладает противовоспалительным действием – его успешно используют при лечении конъюнктивитов;
  • Укроп оказывает вспомогательное действие в борьбе с головной болью;
  • Укроп помогает похудеть, способствует снижению лишнего веса – его микроэлементы активизируют обмен веществ.

Сельдерей


У сельдерея не очень много поклонников – сказывается резкий вкус и своеобразный аромат. А жаль. Сельдерей — один из самых ценных для здоровья представителей зелени.

В сельдерее содержатся витамины В1 и В2, С, Е, К, каротин, кроме того, минералы: калий, натрий, железо, марганец, цинк, фосфор. Он оказывает очищающий эффект на организм и помогает похудеть. В пищу используют измельченный корень сельдерея. Принимают и сельдереевый сок — по 1-2 чайных ложке сока 3 раза в день за 30 минут до еды.

Чем еще полезен сельдерей:

  • Сельдерей укрепляет сердце;
  • Благодаря насыщенности витамином С и каротином, сельдерей полезен при нарушении зрения и широко используется в гинекологии;
  • Сельдерей обладает диуретическим эффектом — снижает давление и снимает отеки;
  • Сельдерей выводит из организма избыток мочевой кислоты, поэтому рекомендован при подагре;
  • Хорошо принимать сельдерей и при нервном возбуждении – он оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Кинза

Кинза – это ботва растения. Ее семена называются кориандром. Эта пряная зелень насыщена витамином С, каротином, эфирными маслами. Кроме того, в кинзе содержатся витамины А1, В1, В2.

Чем еще полезна кинза:

  • очищает воздух, если высадить ее в горшки
  • снижает артериальное давление
  • организует работу сердечно-сосудистой системы
  • замедляет опьянение организма
  • повышает аппетит
  • улучшает сон

Увлекаться кинзой не следует людям больным холециститом.

Базилик


Базилик богат каротином, рутинном, содержит витамин Р и значительное количество эфирного масла, обладающего антимикробным действием. Базилик помогает избавиться от головной боли и бессонницы, борется с простудами и способствует улучшению работы головного мозга.
  • Чем еще полезен базилик:
  • Обладает антисептическим действием
  • Снижает спазм мышц
  • Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
  • Имеет легкое мочегонное действие
  • Снимает головную боль
  • Снижает негативное воздействие стресса, тревожности

Диетологи назвали зелень, продлевающую молодость — Российская газета

Ученые Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи установили, что находящиеся в листовой зелени витамины, минеральные соли, эфирные масла и пигменты благотворно воздействуют на организм, а также придают коже здоровый блеск и замедляют старение.

Всего один пучок зелени, по мнению врачей-диетологов, содержит большую часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в день. Наибольшим антиоксидантным эффектом обладает базилик, укроп, петрушка, кинза и прочие виды зелени. Ведь в петрушке витамина С почти в четыре раза больше, чем в лимоне — 150 мг и 40 мг на 100 граммов соответственно. В базилике, помимо витамина С, есть витамины К и Е, каротин, а укроп — богат эфирными маслами.

Впрочем, строго придерживаться только одних видов зелени не стоит.

«Желательно, чтобы зелень была всегда на столе, а какой вид — это дело вкуса. По большому счету химический состав у листовой зелени достаточно сходный. Есть лишь некоторые отличия в букете эфирных масел, спектре пигментов, которые придают разные оттенки цвета листьям», — заявила aif.ru кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

Находящиеся в зелени соли калия благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы, вообще в целом скелетной мускулатуры и улучшают работу желудочно-кишечного тракта — нормализуют работу желчного пузыря, способствуют выведению жидкости, обладают легким мочегонным эффектом. Для защиты организма от неблагоприятных внешних воздействий отлично подойдет фиолетовый базилик и фиолетовый листовой салат. Такой цвет обусловлен наличием антиоксидантов — антоцианов, которые намного увеличивают полезные свойства растений.

Идеальная суточная норма потребления зелени — небольшой пучок. Наибольший эффект дают только свежие растения, так как в высушенной и консервированной зелени теряется часть витаминов, сохраняются отчасти эфирные масла и минеральные вещества. Причем добавлять зелень в блюдо следует не во время приготовления, а уже в тарелку.

Укроп, петрушка и кинза: от полезного до вкусного

Зеленый – главный цвет весны! В этом легко убедиться – просто посмотрите в окно. Удивительно быстро все вокруг вдруг стало таким цветущим, таким свежим… А как насчет вас? Хотите почувствовать весну внутри? Тогда налегайте на зелень! Для начала мы выбрали укроп, петрушку и кинзу. И вот почему…

Что в составе?

Разговор о пользе вышеупомянутых съедобных растений, пожалуй, стоит начать с рассмотрения полезных веществ, которые в них содержатся. У этой троицы найдется, чем похвастаться!

  • Душистая зелень укропа богата витаминами: С, А, P, B1, B2, B3, B9… Среди биологически значимых элементов присутствуют калий, кальций, железо и фосфор. Кроме того, укроп содержит эфирные масла. Благодаря всему этому продукт рекомендуют при расстройствах желудка и кишечника, для понижения давления, выведения шлаков, улучшения работы сердца. Настой из семян укропа применяют как мочегонное и желчегонное средство. Отвар из укропа используется при конъюнктивите, для лечения гнойников на коже, а также в качестве освежающего лосьона для лица.
  • Петрушку недаром считают средством от депрессии. Пучок этой зелени способен обеспечить суточную норму витамина C и бета-каротина. Листья петрушки богаты витаминами группы B, витамином K, витамином E, углеводами, белками, клетчаткой. А еще железом, кальцием, фосфором, магнием, калием, натрием. Имеются флавоноиды (мощный антиоксидант) и эфирные масла. Вот почему о петрушке вспоминают при гастрите, язве желудка, малярии, астме, заболеваниях сердца и почек. Вдобавок она полезна для зрения и зубов, а дыхание освежает не хуже жевательной резинки.
  • В кинзе (ее, кстати, почему-то называют китайской петрушкой) присутствуют витамин P, витамин C, витамины группы B и каротин. Регулярное употребление кинзы в пищу полезно для сердца и сосудов, нормализует пищеварение, приносит облегчение при язвах и гастритах. Кинза обладает мочегонными, желчегонными и антисептическими свойствами, снимает нервное возбуждение. Правда, злоупотреблять ею не стоит, иначе могут появиться нарушения сна, проблемы с памятью и расстройства месячного цикла у женщин. С особой осторожностью кинзу употребляют при холецистите.

Что на столе?

Впрочем, в пользе зелени вряд ли кто-то сомневался. Гораздо актуальнее другой вопрос – как ее лучше съесть?

  • Укроп славится приятным сладковатым вкусом и особым ароматом. Особенность этой пряности в том, что ее можно использовать практически в неограниченном количестве. Причем в кулинарии применяют не только зелень, но и семена растения. Свежая зелень укропа идет в салаты, первые блюда, соусы, подливки. Сушеный укроп и семена бросают в супы, борщи, различные блюда с грибами, рыбой и морепродуктами. Укроп гармонирует с рыбой, мясом, бобами, яйцами и молочными продуктами. Листочки, срезанные в период цветения, кладут для аромата в уксус и чай. И конечно, как всем известно, без укропа не обходится домашняя консервация!
  • Петрушка – популярнейшая пряность, которая пользуется большим успехом в европейской, восточной, американской, африканской кухнях. Данное растение сочетается с рыбой, мясом, овощами в свежем и тушеном виде. А одно из редкостных преимуществ петрушки – способность сохранять свои вкусовые качества при длительной тепловой обработке. Этим активно пользуются повара, добавляя петрушку в суп, консервы или, например, мучные изделия.
  • Вообще-то, кинза – это кориандр. Так называют приправу из сушеных семян растения в целом или молотом виде. Она придает неповторимый аромат сырам, колбасам, мясным и рыбным консервам, маринадам, солениям… А также ликерам и некоторым вида пива. Кстати, зерна кориандра жуют, когда хотят замедлить опьянение и убрать запах алкоголя. Свежая зелень (кинза) хороша сама по себе – благодаря особому резкому аромату – и как ингредиент для салата, супа, мясного угощения. Приятный момент: кинза помогает  усвоению тяжелой пищи.

Петрушка, кинза и укроп – три полезных и вкусных ингредиента для вашего весеннего меню. Кушайте на здоровье!

Все о зелени: польза и вред петрушки, укропа, зеленого лука

Принято считать, что зелень — это один из самых полезных видов продуктов. Но что в действительности содержится в петрушке, кинзе, укропе? И так ли они на самом деле полезны? Давайте разбираться вместе.

Петрушка

И начнем мы с петрушки, первое название которой — петроселион — то есть, растущая на камне. Петрушка считается одной из самых полезных видов зелени. В ней содержится едва ли не больше витамина С, чем в лимоне. Также петрушка богата такими элементами как провитамин А, витамины В1 и В2, керотине. В состав петрушки входят и незаменимые минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, которые необходимы для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Петрушку используют для поддержания красоты. К примеру, петрушка очень полезна для кожи и даже помогает бороться с акне. Также петрушка благотворно влияет на зубы человека: укрепляет и отбеливает эмаль. Однако прежде всего эта зелень известна своими целебными свойствами для желудочно-кишечного тракта. Петрушка помогает при гастрите, язвенной болезни, нормализует пищеварение, а также вывод из организма вредные шлаки и токсины. Однако у этой зелени есть и противопоказания. Так не рекомендуется злоупотреблять петрушкой при беременности, а также при некоторых воспалительных заболеваниях.

Распробуйте вкус петрушки, приготовив хлеб с зеленью и моцареллой, для которого вам понадобятся:

  • мука пшеничная — 500 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 30 гр.
  • дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 2.5 ч.л.
  • молоко сухое — 15 гр.
  • вода — 300 мл.
  • моцарелла — 150 гр.
  • петрушка (зелень) — 15 гр.
  • отруби (для посыпки хлеба) — 10 гр.
  • масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л.
  • масло сливочное — 25 г

Хлеб получается хрустящим и вкусным, и это тот самый случай, когда петрушка выгодно подчеркивает вкус блюда! С полным рецептом вы можете ознакомиться по ссылке.

Также обязательно попробуйте приготовить сок из петрушки. Петрушку промойте под проточной водой. Замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте пучок на несколько частей. Отправьте петрушку в блендер и измельчите ее до образования однородной кашицы. Выложите полученную смесь на кусочек марли и тщательно отожмите ее. Разбавьте сок водой. Употребляйте сок дозировано. Рекомендованная суточная норма — 1 ст. ложка.

Укроп

Укроп — еще один очень полезный вид зелени. В его эфирном масле содержится вещества, которые способны замедлить рост бактерий и грибков. Укроп полезен при нарушениях метаболизма и для восстановления флоры кишечник. В состав укропа входят витамины А и С, а также калий и кальций. Также, как и петрушка, укроп полезен для кожи: повышает ее эластичность и способствует улучшению ее тонуса. Он также благотворно влияет на нервную систему, и даже может способствовать повышению иммунитета. Противопоказаний к употреблению укропа не так много: его нельзя при индивидуальной непереносимости зелени и при некоторых проблемах с давлением, но в остальном укроп очень полезен для здоровья.

Попробуйте приготовить рыбу в укропе по этому потрясающем рецепту:

  • 3 стейка из лосося, сёмги, форели или другой рыбы
  • лимон,
  • укроп — 1 пучок,
  • сливки, молоко или сметана — 150 гр.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • соль, приправы

Рыбу выложить в подходящую форму, посолить, поперчить, посыпать специями и сахаром и полить соком половинки лимона, щедро посыпать мелко нарезанным укропом. Залить сливками и поставить запекаться при 200С на 20 мин. Получается нежная рыбка и очень вкусный соус. Приятного аппетита!

Зеленый лук

Говоря о зелени нельзя не упомянуть зеленый лук. Он содержит такие витамины как A, C, E, B1, B2, B5. В его состав также входят многочисленные полезные элементы, среди которых калий, натрий, марганец, фосфор, цинк, железо и многие другие. Все это делает зеленый лук просто незаменимым при авитаминозе. Самое замечательное в зеленом луке заключается в том, что он помогает справиться с простудными заболеваниями, а также улучшает работу пищеварительной системы. В то же время, его не рекомендуется употреблять при воспалительных заболеваниях, как, например, гастрит, поскольку его горечь может раздражать слизистую. И, конечно, нельзя забывать о том, что после употребления лука приходится чистить зубы, чтобы не оставалось неприятного запаха изо рта. В то же время, эту проблему можно решить, пожевав после обеда листья той же петрушки.

Рекомендуем вам попробовать оладушки из зеленого лука:

  • лук зеленый-150 гр.
  • мука 2 ст.л.
  • майонез или сметана-2 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • яйцо- 1 шт.
  • сыр 50 гр.
  • сода на кончике ножа,
  • масло растительное для жарки.

Лук порезать, растереть с солью до появления сока. Добавить яйцо, муку, майонез, тертый сыр, соду, все хорошенько перемешать. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду. Выпекать до румяной корочки. Приятного всем аппетита!

Итак, мы выяснили, что зелень очень полезна для организма: в ней содержатся витамины и полезные элементы и минералы. Конечно, существуют некоторые противопоказания к употреблению петрушки, зеленого лука и укропа, но их совсем немного, так что можно сказать, что польза от их употребления существенно выше недостатков.

Что полезнее, петрушка, укроп или кинза

Раньше мы с нетерпением ждали лета, чтобы насладиться ароматной зеленью — укропом, петрушкой, кинзой. Теперь (спасибо тепличным хозяйствам) мы едим её круглый год, отчего наш организм сполна получает богатый витаминный комплекс, содержащийся в травах. Трудно сказать какая зелень полезнее и вкуснее. Каждая хороша по-своему и подходит к разным блюдам.

Украшение блюд или зелёная аптека?

К сожалению, мало кто относится к зелени как к самостоятельному блюду. Мы украшаем ею салаты, добавляем в мизерных количествах в супы, но очень редко едим её просто так. И даже не задумываемся, что из 100 г банальной петрушки или укропа можно получить суточную дозу некоторых очень важных для нас витаминов, минералов и других веществ.

Таблица: значимые витамины и минералы в петрушке, укропе и кинзе (в 100 г свежей зелени)

СоставУкропПетрушкаКинза
Пищевая ценность
Белки2,5 г3,7 г2,13 г
Жиры0,5 г0,4 г0,52 г
Углеводы6,3 г7,6 г0,87 г
Органические кислоты0,1 г0,1 г
Пищевые волокна2,8 г2,1 г2,8 г
Калорийность40 ккал49 ккал23 ккал
Витамины
А750 мг950 мг337 мг
Бета-каротин4,5 мг5,7 мг3,93 мг
Группы В13,75 мг13,24 мг13,81 мг
С100 мг150 мг27 мг
Е1,7 мг1,8 мг2,5 мг
К62,8 мг1640 мг310 мг
РР1,4 мг1,6 мг1,114 мг
Микро- и макроэлементы
Калий335 мг800 мг521 мг
Кальций223 мг245 мг67 мг
Магний70 мг85 мг26 мг
Натрий43 мг34 мг46 мг
Фосфор93 мг95 мг48 мг
Железо1,6 мг1,9 мг1,77 мг
Марганец1,264 мг0,16 мг0,426 мг
Медь146 мкг149 мкг225 мкг
Селен2,7 мкг0,1 мкг0,9 мкг
Цинк0,91 мг1,07 мг0,5 мг
Другие вещества
Фитостеролы5 мг5 мг5 мг
Омега-30,01 г0,456 г
Пектин0,7 г1,5 г1,7 г

Чем полезна огородная зелень:

  • она содержит природные антиоксиданты, сохраняющие нам молодость;
  • очищает и восстанавливает нормальный состав крови;
  • улучшает иммунный статус;
  • помогает наладить пищеварение, регулирует кислотность желудочного сока, нормализует стул;
  • благотворно влияет на работу желёз внутренней секреции;
  • снижает риск образования опухолей и их перерождения в злокачественные формы.

Постоянное присутствие в рационе «зелёных помощников» помогает снижать вес, заряжает энергией и поднимает настроение.

В Аюрведе коктейль из зелёных трав приравнивается к «глотку солнца»

Конечно, не каждый сможет съедать в день даже по 100 г полезной огородной травы. Но выход есть — соедините петрушку, укроп или кинзу (что вам больше по вкусу) с другими полезными овощами и фруктами и сделайте в блендере зелёный коктейль. Организм получит всё необходимое в доступном и хорошо усваиваемом виде.

Польза петрушки

Зелень петрушки можно назвать лидером среди трёх видов пряных трав по содержанию жизненно важных нутриентов. Она богата:

  • Витамином А (105% суточной нормы). Он поддерживает остроту зрения и адаптационную способность к смене освещения, нормализует работу половых желёз у мужчин и женщин. С его участием происходит обновление хрящевой и суставной ткани, поддерживается нормальное состояние слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных путей.
  • Витамином С (почти 168% суточной нормы). В содружестве с витамином А он обеспечиваёт чистоту сосудов, уменьшая в них холестериновые отложения. Аскорбиновая кислота — один из самых мощных антиоксидантов, он защищает и укрепляет иммунную систему, участвует в кроветворении и синтезе коллагена, уменьшает ломкость капилляров, влияет на обмен веществ.
  • Фолиевой кислотой (витамином В9), отвечающей за рост клеток и сохранение целостности ДНК. Особенно витамин В9 необходим тем, кто постоянно испытывает большие физические нагрузки, пожилым и ослабленным людям.

Калий (около 30% суточной нормы), кальций (24% суточной нормы) и магний (20% суточной нормы) регулируют работу сердца и нервной системы, нормализуют водный баланс. Медь входит в состав ферментов и гормонов, марганец — непосредственный участник жирового и углеводного обмена, тканевого дыхания и обновления клеток.

Сушёная, замороженная или свежая зелень петрушки является одинаково полезной и не меняет свой состав

Петрушка необходима женщинам, особенно тем, кто страдает от нерегулярного цикла, болезненных менструаций, тяжело переживает климакс и стремится сохранить внешнюю привлекательность.

Флавоноид лютеолин, содержащийся в зелени петрушки, обладает сильным противоопухолевым действием. Он блокирует рост сосудов, снабжающих кровью раковые новообразования, и останавливает деление злокачественных клеток. Лютеолин спасает организм от окислительного стресса, замедляет развитие поздних осложнений сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Петрушку используют для полоскания полости рта — она устраняет неприятный запах и оздоравливает дёсны.

Видео: всё о пользе петрушки для мужчин и женщин

Чем хорош укроп

Зимой пряный аромат укропа заставляет нас тосковать о лете. Но как бы мы ни радовались ему в зимнее время, летний укроп, согретый солнышком и нашей заботой всё равно вкусней и полезней. По содержанию некоторых витаминов он ненамного уступает петрушке и содержит:

  • 111% суточной нормы витамина С;
  • 83% – витамина А;
  • 90% – бета-каротина.

Суточную потребность в марганце 100 г укропа удовлетворяет на 63%, кальция — на 22% и калия — на 13%. Полезные свойства укропу придают не только витамины и минералы. Флавоноид кверцетин делает ароматную огородную пряность безопасным мягким диуретиком, стимулирует сердечную деятельность, проявляет антигистаминную активность.

При сильной нервной возбудимости врачи рекомендуют есть зелень укропа для предотвращения бессонницы и уменьшения подверженности стрессам

Антиоксиданты в составе укропа укрепляют организм, позволяя ему эффективно противостоять инфекциям, облегчают состояние при гипертонии и мигрени, защищают печень. Полезная зелень нормализует сердечный ритм, укрепляет сосуды и чистит организм от токсинов.

Кинза, или зелень кориандра

Кинза — самый противоречивый продукт на наших огородах. Она никого не оставляет равнодушным — её либо совсем не переносят, либо обожают и добавляют во все мыслимые блюда. Всему виной специфический запах и вкус, которые ей придают эфирные масла. Кориандр как специя для нас прочно связан с Востоком и его кулинарными и целительскими традициями. Этим названием растение обязано древним грекам, а кинзой его называют грузины.

Только свежая зелень кинзы сохраняет все полезные микроэлементы и масла, в пищу и для лечебных целей употребляют молодые растения до начала стрелкования

Кинза содержит те же витамины и минералы, что и её собратья, но значительно уступает петрушке или укропу в количественном составе нутриентов. Однако это не значит, что трава имеет чисто кулинарную ценность. Во многом своими лечебными свойствами кинза обязана эфирным маслам и флавоноидам. Один из самых известных и изученных — рутин. В сочетании с аскорбиновой кислотой он укрепляет стенки сосудов и капилляров, предупреждает авитаминоз и цингу.

Кинза полезна при сахарном диабете. Она обладает небольшим седативным действием и предупреждает резкие скачки сахара в крови во время стресса.

Кинза содержит больше клетчатки и пектина, что делает её хорошим чистильщиком для пищеварительного тракта. Антисептические свойства зелени помогают справиться с воспалением и кровоточивостью дёсен. Способность вызывать аппетит и улучшать состав пищеварительных соков делают кинзу хорошим подспорьем при лечении анорексии. Кинза полезна для почек, за счёт мочегонного действия трава помогает справляться с отеёами.

Редкий флавоноид рамнетин придаёт кинзе антигрибковые свойства, а эфирные масла антипаразитарные. В качестве еды кинзу используют для предупреждения кожных заболеваний, а компрессами из её отвара лечат экзему, рожистые воспаления и грибковые инфекции. И ещё кинза — неплохой антидепрессант.

Видео: кинза — трава бессмертия

Пряная зелень не только радует глаз на дачном участке и на столе. Это дешёвый и неиссякаемый источник полезных для нашего здоровья веществ. А какую из трав и в каком виде есть — это дело индивидуальных вкусовых предпочтений.

Оцените статью:

[Голосов: 3 Среднее: 5]

Песто из укропа, петрушки и грецких орехов

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

По мере того, как мы приближаемся к дате закрытия нашей квартиры и к нашему последующему переезду, я снова и снова возвращаюсь к своему надежному репертуару быстрого питания.

Я начал собирать вещи на кухне. Некоторые из них легко отложить на время.

Вафельница, формочки для печенья, кольца для торта, китайцы, сковороды Bundt, формы для бриошей, прямоугольный противень для торта, кофейная урна, формочки, банки для крема и примерно две трети посуды. все ушли в коробки.

И, несмотря на мою привязанность к этим вещам, я еще не обнаружил, что тянусь к ним в своей обычной повседневной жизни.

Но это оборудование для особых случаев.

Это не сковороды, кастрюли, лопатки, миски для смешивания, ножи и разделочные доски, которые я, кажется, пачкаю и стираю почти перед каждым приемом пищи.

Мне пришлось расставить приоритеты, так как я пытался упаковывать одну или две коробки каждый день, сохраняя при этом их поднимаемыми, а квартиру пригодной для жизни (и выставляемой на обозрение… кто-нибудь в Чикаго ищет квартиру с двумя спальнями в Андерсонвилле, доступную 1 ноября?).

Я спорил по поводу скороварки и решил упаковать ее.

Когда дело дошло до кухонного комбайна, я решил оставить его подольше.

Большой причиной необходимости иметь доступ к кухонному комбайну был этот соус песто.

Когда большинство людей думают о соусе песто, они обычно думают о базилике. И в этом нет ничего плохого. Я приготовил и съел много песто из базилика и, несомненно, буду продолжать это делать.

Но многие другие травы могут сиять, если их измельчить и смешать с орехами, сыром и оливковым маслом.В последнее время я был очарован соусом песто из укропа и плоской петрушки.

На вкус невероятно яркий и зеленый. Вся эта травянистость приправлена ​​обжаренными грецкими орехами, небольшим количеством пекорино романо и здоровой струей оливкового масла первого холодного отжима.

Я намазывал этим веществом обычные подозреваемые, такие как макароны, но я также бросал в него жареный картофель, посыпал им фриттаты и намазывал его на тосты.

Отличный соус к рыбе или морепродуктам или паста для бутерброда с помидорами.

Я также убежден, что с добавлением некоторых помидоров и, возможно, некоторых огурцов, он станет отличной начинкой для пирогов с киноа.

Прекрасно сочетается с хумусом, фалафелем и лавашем.

Он удивительно универсален.

Собирается за считанные минуты и хранится пару недель.

Я держу банку с этим в холодильнике, так что у меня есть простое решение вопроса о том, как приготовить какую-нибудь свежую и вкусную еду вместе, когда меня больше заботит, чтобы кухню было легко мыть перед тем, как потенциальный арендатор подходит, чем я, проводя неспешный час, возясь с печкой.

Может быть, теперь, когда у меня есть еще одна партия, я могу завтра упаковать кухонный комбайн.

Арахисовый соус с базиликом и кокосовым молоком

Сахарный горох и чаша Фарро

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Состав

  • 140 г (1 1/2 стакана) грецких орехов, поджаренных
  • 1 большая пучок (примерно 1 1/2 — 2 стакана) укропа
  • 1 большой пучок (примерно от 2 до 2 1/2 стаканов) плоской петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 3/4 унции (21 грамм, 3/4 стакана) мелко натертого пекорино романо
  • 1/2 стакана (118 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  1. В чашу кухонного комбайна добавьте грецкие орехи и измельчите их до мелкой крошки.Переложите их в миску.
  2. Вымойте укроп и петрушку в холодной воде и встряхните насухо (или промокните бумажными полотенцами). Обрежьте толстые стебли ниже листовой части трав. Не беспокойтесь о более тонких стеблях — они все будут в порядке после перемешивания в кухонном комбайне.
  3. Добавьте чеснок в кухонный комбайн, взбивайте, пока он не станет мелкими кусочками. Добавьте укроп и петрушку и взбивайте, пока листья не станут измельченными. Добавьте молотые грецкие орехи, пекорино романо и соль и несколько раз взбейте, чтобы перемешать.Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и взбейте до однородности.
  4. Хранить в герметичной таре в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 50 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 1 мг Натрий: 69 ​​мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Рецепт заправки «Зеленая богиня» — Любовь и лимоны

Ищете способ использовать травы из холодильника? Сделайте этот рецепт заправки зеленой богини! Он сливочный, яркий и полон свежего аромата.

В это время года я почти каждую неделю готовлю этот рецепт заправки для зеленой богини. Мы с Джеком только что посадили наш маленький садик на заднем дворе, и у нас есть много свежих трав. Прямо с растения, они ароматные и нежные, готовы добавить нотку свежего аромата практически к любому блюду. Я часто беру горсть петрушки на макароны по будням, веточку мяты, чтобы закончить салат, или пучок базилика, чтобы посыпать пиццу. Скорее всего, я собираю лишнее, поэтому мало-помалу холодильник заполняется листовыми травами.Вот здесь-то и пригодится эта зеленая заправка богини.

Прохладный, кремовый и чертовски простой в приготовлении, это идеальный способ использовать множество трав. Вы можете приготовить его практически из любого, что вам нравится — я начинаю с петрушки и чеснока и заканчиваю тем, что есть у меня под рукой. Кинза, мята и укроп — великолепны, но я особенно рекомендую использовать эстрагон. Его мягкий вкус лакрицы делает эту заправку зеленой богини поистине сложной и уникальной. Поверьте, вам это понравится!

Рецепт заправки «Зеленая богиня». Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этой заправки для салата «Зеленая богиня»:

  • Греческий йогурт — Классическая заправка «Зеленая богиня» сделана из майонеза и иногда сметаны, но я пропускаю их оба. пользу греческого йогурта.Это делает этот рецепт более полезным для здоровья и придает восхитительный острый вкус.
  • Свежая зелень — Я всегда готовлю этот рецепт с петрушкой и чесноком. Затем я добавляю любые другие листовые травы, которые есть у меня на кухне! Попробуйте использовать укроп, мяту и / или кинзу и не пропускайте эстрагон, если можете.
  • Лимонный сок и цедра — Кто не любит лимон + зелень? Цедра и сок придают сливочному соусу удивительно яркий аромат.
  • Оливковое масло первого холодного отжима — добавляет жирности и разбавляет сливочный соус.
  • Каперсы — Знаете ли вы, что большинство заправок для салатов зеленой богини делают из анчоусов? Не шутка! Чтобы сохранить этот рецепт вегетарианским, я добавляю каперсы, чтобы добавить пикантный соленый вкус.
  • Чеснок, соль и перец — они добавляют глубины аромату и связывают все вместе!

Полный рецепт с размерами ниже.

После того, как вы подготовите ингредиенты, сделать этот рецепт будет очень легко. Просто добавьте их все в кухонный комбайн и перемешайте!

Да, кстати, эта заправка так же хороша, если вы замените йогурт сливками из кешью.Когда я делаю этот веганский безмолочный вариант, я использую блендер вместо кухонного комбайна, чтобы соус получился по-настоящему однородным. Найдите инструкции по приготовлению в примечаниях к рецептам ниже!

Предложения по сервировке заправки «Зеленая богиня»

Возможно, вы уже догадались, что эта заправка «зеленая богиня» — отличная заправка для салата (попробуйте ее с моим весенним салатом, салатом «Цезарь», салатом из капусты или салатом из редиса!), Но вы можете использовать ее. для гораздо большего. Вот несколько идей для начала:

Как вам нравится одеваться в зеленую одежду богини? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые заправки и соусы

Если вам нравится этот рецепт заправки зеленой богини, попробуйте один из этих ароматных соусов или заправок:

Зеленая заправка «Богиня»

На 4–6 порций

Эта легкая зеленая заправка «Богиня» кремовая, яркая и вкусная! Я чаще всего делаю его с греческим йогуртом, но он также прекрасно работает с кремом из кешью.См. Примечания к рецепту ниже, чтобы узнать об этом легком веганском варианте.

  • 1 стакан цельного молока греческий йогурт *
  • 1 стакан петрушки
  • 1 стакан смеси мягких листовых трав, укропа, мяты, эстрагона и / или кинзы
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока плюс ½ чайной ложки цедры
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки каперсов
  • 1 зубчик чеснока
  • ¼ чайная ложка морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • В кухонном комбайне смешайте йогурт, петрушку, смешанные травы, чеснок, лимонный сок, цедра, оливковое масло, каперсы, чеснок, соль и перец.Пульс, пока хорошо не сочетается. Приправить по вкусу.

  • Подавать в виде соуса или перемешать с зеленью салата. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

На 1 чашку * Для веганского приготовления: используйте 1 стакан сырых кешью + ½ стакана воды вместо йогурта. Смешайте все ингредиенты, кроме трав, в высокоскоростном блендере до кремообразной консистенции. Добавьте травы и пульс, чтобы смешать. Если у вас слишком густая повязка, смешайте немного воды или больше оливкового масла. Эта версия не подойдет для кухонного комбайна, потому что кешью не будут такими сливочными, как в блендере.

13 Свежие травы и способы их использования

Альтернативное название: Французский эстрагон, трава дракона

Характеристики: Эстрагон придает нежный аромат аниса (как солодка и фенхель), скорее сладкий, чем сильный. Трава часто сочетается с продуктами, которые легко впитывают другие ароматы, такими как курица, гребешки и яйца. Эстрагон, который когда-то считался королем трав во французской кухне, является важным ингредиентом классического соуса беарнез. Эту траву нелегко хранить в течение длительного времени, поэтому ее часто помещают в бутылку с уксусом.

Как выглядит тархун? Эстрагон имеет глянцевые, длинные, заостренные листья. Элегантная по форме трава прекрасно подойдет для украшения.

Запеченный лосось в горчице со спаржей и эстрагоном

Получить этот рецепт

13. Майоран

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

Характеристики: Майоран имеет травянистый, почти лимонный вкус. милая. Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеным мясом.В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни. Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

Как выглядит майоран? Майоран выглядит как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями. Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

Брюссельская капуста с майораном и кедровыми орехами

Получить этот рецепт

Советы по использованию свежих трав:

Приготовление блюд с травами требует самоконтроля: добавив слишком много, вы испортите другие вкусы.Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус. Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций. Приведенные ниже советы помогут.

1. Ищите высокие травы

Выбирайте прямостоячие травы, которые можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

2. Охладите травы

Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник.Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет. Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

3. Сохраните свежие травы напоследок

При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их вкус.

4. Используйте сушеные травы в крайнем случае

Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило — одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы. Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.


Фото Shutterstock

Curly Parsley

Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн.Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.


Maroulosalata: греческий салат из салата — блюда Dimitras

Maroulosalata в основном переводится как салат из салата на греческом языке . Это классический рецепт, который готовится из тонко нарезанного салата, зеленого лука, свежих трав, таких как укроп, петрушка и мята, и заливается ярким винегретом. Просто, но очень вкусно и прекрасно дополнит любое основное блюдо.

Вот краткое видеоурок

Чтобы просмотреть полное видео, щелкните здесь.

Maroulosalata Состав:

  • Салат-латук: Чем свежее и четче, тем лучше. В конце концов, это главный ингредиент.
  • Зеленый лук: Также известный как зеленый лук, он добавляет мягкий луковый вкус.
  • Укроп: Настоятельно рекомендуется свежий укроп, но сушеный укроп подойдет, если вы не можете получить свежий.
  • Травы: Помимо укропа, петрушки, мяты и даже базилика обычно используются для придания свежести этому салату.Используйте то, что любите и имеете!
  • Заправка: оливковое масло, свежий лимонный сок или красный винный уксус, соль и орегано. Простой!

Используйте оливковое масло Olive Oil высочайшего качества, которое только возможно. Мой фаворит родом с Крита (я знаю, я ничего не могу поделать и могу быть частичным, но он действительно лучший), и вы можете купить его здесь (партнерская программа).

Как приготовить винегрет:

Вы можете сделать несколько партий этого винегрета и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.Он сохраняет свежесть до недели и не только восхитителен для салатов, но и является прекрасным маринадом для баранины, птицы и рыбы. Добавьте тертый чеснок и разожгите гриль!

  • Смешайте оливковое масло, лимонный сок / уксус в небольшой миске и добавьте щепотку соли вместе с орегано. Взбейте вместе, пока смесь не превратится в эмульсию, и отложите в сторону. Заправка готова!

Собрать салат:

  1. Нарежьте салат и лук тонкими ломтиками и поместите их в большую миску.
  2. Зелень мелко нарезать и добавить в миску.
  3. Полить заправкой для салата и перемешать.
  4. Переложите в сервировочную миску / блюдо.
  5. Подавать немедленно.

Инструкции по предварительному ремонту:

Этот салат можно приготовить за несколько часов до подачи и сразу же перед подачей на стол смешать с заправкой. Измельчите всю зелень и зелень и положите в миску или герметичный контейнер. Приготовьте заправку и отдельно охладите зелень и заправку.Смешайте их вместе прямо перед подачей на стол и наслаждайтесь!

Заменители и опции:

Этот салат обладает ярким и свежим вкусом. Но не стесняйтесь добавлять любой из следующих ингредиентов, чтобы сделать его еще лучше:

  • Английский огурец: нарезать тонкими ломтиками половинки луны, чтобы получился хрустящий кусочек.
  • Сыр фета: Добавьте сверху кусок сыра фета. Настоятельно рекомендуется фета из овечьего молока с добавлением сушеного орегано.
  • Оливки Каламата: мясные, соленые оливки Каламата добавляют еще один слой аромата.

Подавать Maroulosalata с:

Моя мама часто готовит этот салат, и он отлично сочетается со всем. Сверху посыпьте курицу-гриль или баранины.

Честно говоря, мне нравится есть это как легкий ужин с фетой и поджаренным хлебом. Вкусные! Подавайте его вместе с основным блюдом или посыпьте фасолью или даже вареными яйцами для полноценного обеда.Кали Орекси!

Покупки, сделанные с использованием моих партнерских ссылок на Amazon, помогают мне в работе без дополнительных затрат. Большое спасибо! Вот некоторые из моих любимых.

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и если да, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев. Также опубликуйте свои запросы рецептов. Я добавлю их в свой список и обещаю поделиться ими как можно скорее. Кали Орекси и я скоро вернемся с еще одним восхитительным рецептом, которым стоит поделиться

🙂

Maroulosalata: греческий салат из салата

Maroulosalata в основном переводится как салат из салата по-гречески.Это классический рецепт, который готовится из тонко нарезанного салата, зеленого лука, свежих трав, таких как укроп, петрушка и мята, и заливается ярким винегретом. Просто, но очень вкусно и прекрасно дополнит любое основное блюдо.

Состав

  • 2 сердца салата ромэн, тонко нарезанные
  • 4-5 тонко нарезанных луковиц
  • ¼ стакана свежего укропа, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
Туалетная
  • 1/2 стакана или меньше греческого оливкового масла
  • 3-4 столовые ложки красного винного уксуса или лимонного сока
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка сушеного измельченного орегано

Инструкции

Смешайте все ингредиенты для заправки в миске и взбейте до образования эмульсии.Отложите в сторону.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата в большой миске и полейте заправкой. Перемешайте, чтобы покрыть.
Подавайте сразу с поджаренным хлебом. Наслаждаться.

Банкноты


Добавьте в салат немного огурцов и сыра фета для придания вкуса салату.
Приготовьте заправку для салата за неделю и храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до использования. Смешайте и полейте зеленью прямо перед подачей на стол.

10 продуктов, которые хорошо сочетаются с укропом

Давайте поиграем в словесные ассоциации. Когда я говорю «укроп», какое первое слово приходит вам в голову? Бьюсь об заклад, это были соленья. О маринованных огурцах знают все. Но что еще можно сделать с укропом? Что-то должно быть, так как укроп — одна из тех трав, которые можно купить в свежем виде в супермаркетах круглый год.Итак, давайте подробнее рассмотрим укроп. Укроп — очень красивое растение с перистыми листьями или ветвями. У него свежий травяной аромат, который часто называют анисовым. Укроп подчеркивает аромат других трав. Это может быть невыносимо, если вы используете слишком много, особенно если оно не готовится.

Укроп бывает сушеным и свежим. Укроп, принадлежащий к семейству петрушки, иногда также называют укропом. Свежий укроп часто добавляют в блюда из морепродуктов, йогуртовые соусы, уксусы, картофельные салаты, свежеиспеченный хлеб и супы, а также его можно использовать в качестве гарнира, например, петрушки.Это широко используемая трава в ближневосточной и североафриканской кухне. Семена укропа часто используются в соленых огурцах, крекерах и хлебе. Очевидно, что нам следует чаще использовать укроп в нашей кулинарии. Давайте посмотрим на другие продукты, которые хорошо сочетаются с укропом.

1. Картофель

Укроп хорошо сочетается с такими сытными продуктами, как картофель, поэтому эта трава часто встречается в картофельных блюдах, как горячих, так и холодных. Я использую укроп в своем дижонском картофельном салате на гриле с рукколой, который можно есть как теплым, так и холодным.

Начните с 1 ½ фунта. красного и юконского картофеля и разрежьте их пополам. Любые более крупные нарежьте так, чтобы все картофелины были одного размера. В кастрюле среднего размера обжарьте картофель, пока он не станет мягким, но твердым. Дайте им остыть на ощупь. Тем временем приготовьте заправку, смешав 2 ст. Дижонская горчица, 2 ст. яблочный уксус, 2 ст. нектара агавы или сахара, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, 1 ч. сушеные или 1 ст. свежий укроп, соль и перец по вкусу. Смешайте 1 ст.каперсов и отложите заправку. Жарьте половинки картофеля на сковороде-гриле на среднем или сильном огне. Готовьте около 4 минут или пока они не подрумянятся, переверните и готовьте с другой стороны. Постарайтесь, чтобы на них оставались красивые отметины от гриля. Перемешайте картофель с заправкой, чтобы он хорошо покрылся слоем. Добавьте ¼ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками, и 2 нарезанных ребра сельдерея и перемешайте все вместе. Мне нравится подавать этот картофельный салат на подушке из рукколы, которая немного увянет от теплого картофеля. Если хотите больше рецептов из картофеля, попробуйте этот картофельный салат с кинзой, укропом, помидорами и сырым майонезом и жареный картофель с лимоном и укропом.

2. Зерна

Укроп хорошо сочетается с такими зерновыми, как ячмень, киноа, ягоды пшеницы, кус-кус и булгур. Я делаю Rainbow Quinoa Tabbouleh, который является моей безглютеновой версией средиземноморского блюда. Эффект радуги получается от всех красочных овощей, которые я добавляю в него.

Приготовьте 1 чашку киноа, пока она не станет мягкой и пушистой, и дайте ей остыть в миске. Добавьте к нему 2 очищенных от семян и нарезанных кубиками огурца, 3 очищенных от семян и нарезанных кубиками сливовых помидоров, 1 желтый болгарский перец без семян и нарезанный кубиками и 5 мелко нарезанных зеленых луковиц.Смешайте 1 стакан нарезанной свежей петрушки, ¼ стакана свежей мяты и стакана свежего укропа. В небольшой миске приготовьте заправку, смешав 3 ст. оливковое масло, 3 ст. свежий лимонный сок, 1 ч. кошерная соль и ¼ ч. черный перец. Перемешайте салат из киноа с заправкой и попробуйте добавить любые приправы. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Еще одно зерновое блюдо, которое стоит попробовать, — это салат из коричневого риса с укропом.

3. Веганские морепродукты

Укроп часто используется в блюдах из морепродуктов, таких как лосось, креветки и тунец.Он также хорошо работает в вариантах этих блюд на растительной основе. Фактически, чтобы приготовить вкусные веганские морепродукты, вы должны использовать ароматизаторы, которые обычно используются в блюдах из морепродуктов, такие как лимон, водоросли и укроп. Добавьте укроп в веганский салат с тунцом, салат из нута и тунца и салат из темпе с тунцом. Если вы предпочитаете веганский тунец в горячем виде, попробуйте этот веганский растопленный тунец из нута и эту веганскую запеканку из тунца. Используйте укроп в веганских крабовых тортах со сладким бальзамическим майонезом и в этих крабовых тортах из темпе. Укроп добавляет этот аутентичный штрих к этой веганской «рыбе Gefilte».”

4. Кремообразные повязки

Говоря о веганских морепродуктах, укроп идеально подходит для сливочных заправок, таких как соус тартар. Когда вы готовите веганскую «рыбу» с жареным картофелем, приготовьте быстрый соус тартар, смешав одну чашку веганского майонеза с 2 столовыми ложками несладкого маринованного приправы, цедрой и соком лимона. Приправить солью, перцем и свежим или сушеным укропом. Приготовить майонез с хреном и укропом так же просто, как добавить 3 чайные ложки подготовленного хрена, одну чайную ложку сушеного укропа, одну чайную ложку острого соуса и несколько зеленых луковиц к веганскому майонезу.Наслаждайтесь этими восхитительными тортами Cajun Quinoa с ремуладом из лимона, укропа и шрирача. Украсьте свои средиземноморские блюда веганским соусом цацики из кокосового йогурта или приготовьте эти гироскопы темпе с соусом тофу-цацики.

Укроп также сочетается с горчицей, чтобы получился сливочно-острый соус. Просто смешайте 3 ст. Дижонская горчица, 1 ст. яблочный уксус, 1 ст. сахар или нектар агавы, 2 ст. свежий нарезанный укроп и 3 ст. оливковое масло первого отжима. Используйте этот соус для салата, запеченного тофу, темпе или овощей на гриле.

5. Веганский сыр

Укроп — вкусное дополнение к мягким сырам. Он обычно используется с фетой в греческих блюдах, поэтому вполне логично, что он был бы восхитителен и в этом веганском миндальном сыре фета. Попробуйте укроп в этом восхитительном веганском сыре с кешью и укропом и в этом прекрасном сырном бревне, покрытом травами и орехами. В следующий раз, когда вы захотите чего-нибудь вкусненького на рогалике, приготовьте этот крем-сыр с кешью и кокосом и добавьте в него свежий укроп для дополнительного аромата.

6.Веганские блюда из яиц

Укроп часто содержится в блюдах из яиц, таких как яичница, фаршированные яйца и фриттаты. Что ж, нам не нужны яйца, чтобы готовить такие блюда, и при этом мы наслаждаемся травянистым вкусом укропа. Скрамблы с тофу — это чистый холст для любых видов трав и специй, которые вы хотите. Сделайте простую карамболу и приправьте ее свежей зеленью, включая укроп. Прочтите мое руководство из 7 шагов по приготовлению лучших скрамблов из тофу, а затем попробуйте любой из этих 8 способов приготовить скремблы из тофу. Добавьте немного укропа в яйца Бенни и Фло, идеальное веганское жареное яйцо с солнечной стороной вверх и овощную фриттату.

7. Зелень, помидоры и лук

Свежий травяной вкус укропа хорошо сочетается с овощами и другой зеленью. Я люблю добавлять укроп в свои сладости и салаты. Мой любимый рецепт салата из капусты — это то, что я называю своим Color Slaw. Вместо майонеза в нем заправка на основе уксуса. В дополнение к зеленой капусте я также добавляю измельченную краснокочанную капусту, ломтики разноцветного болгарского перца и тонко нарезанный красный лук. Заправка действительно проста: смешайте ¼ стакана яблочного уксуса с 2 столовыми ложками.оливковое масло первого холодного отжима, 1 ст. сахара или нектара агавы, 1 ст. укроп свежий или 1 ч. сушеный укроп, 1 ч. семена сельдерея, соль и перец по вкусу. Это легкое и вкусное блюдо идеально сочетается с вашими любимыми бутербродами.

Небольшая горечь капусты и кислотность помидоров хорошо сочетаются с укропом, поэтому добавьте немного в свои блюда из капусты и помидоров, например, Песто из капусты с острым соусом из цуккини и салат из капусты и жареных помидоров. Используйте укроп, чтобы приготовить обжаренный лук для веганского сэндвича с темпе-Рубеном.

8. Лимонный

Укроп обладает восхитительно свежим цитрусовым вкусом, который хорошо сочетается с лимоном. Используйте его в этих бургерах Jicama с тмином, кориандром, укропом и лимоном. Для приготовления этих вкусных гамбургеров не нужно готовить. В этот весенний суп из капусты и укропа с рисом добавляют лимон в конце приготовления для яркого вкуса, который идеально сочетается с горьковатой капустой и свежим укропом. Укроп также отлично подходит для этого лимонного салата из нута.

9. Свекла

Свежий укроп может сделать свеклу ярче, поэтому добавьте укроп в свои рецепты. Когда я готовлю борщ или свекольный суп, я обязательно использую укроп. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Варить на медленном огне около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп, кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился гладким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат вместе с борщом.

Используйте укроп в этом арбузном гаспачо со свекольной лапшой, тушеной красной капусте со свеклой и в этом салате из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

10. Соленья

Теперь, когда мы рассмотрели все эти продукты, с которыми сочетается укроп, мы можем вернуться к тому, о чем вы, вероятно, подумали первой: соленые огурцы. Приготовить маринованные огурцы из укропа в холодильнике очень просто. Быстрые маринованные огурцы в холодильнике — это тот тип, который вам не нужно консервировать или консервировать. Фактически, я ем их почти каждое утро на завтрак. Я выкладываю хумус на поджаренный коричневый рисовый хлеб и кладу сверху соленые огурцы, ломтики свежих помидоров и сырой шпинат.

Чтобы приготовить быстрые маринованные огурцы, нарежьте 8 маленьких огурцов Кирби на кусочки диаметром 2,5 см и отложите их в большую миску. В кастрюле смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 ст. сахар, 2 ч. семян горчицы, 2 ч. семян кориандра, 2 ч. кошерная соль, 2 зубчика чеснока и щепотка хлопьев красного перца. Некоторым людям нравится добавлять воду в травильную жидкость, чтобы она не была такой крепкой. Если хотите, налейте в кастрюлю стакана воды. Готовьте маринованную жидкость, пока она не закипит и сахар не растворится. Залить огурцы маринованной жидкостью.Добавьте 2 ст. свежий нарезанный укроп. Перемешайте так, чтобы все огурцы были покрыты жидкостью. Перед подачей на стол поставить в холодильник на час.

Укроп часто входит в состав специй, поэтому попробуйте приготовить маринованные помидоры, грибы, редис или перец своими руками. Используйте укроп, чтобы приготовить квашеную капусту. Прочтите, как добавить в свой рацион больше маринованных продуктов.

Итак, вы видите, что есть действительно много способов использовать укроп, помимо солений. Прочтите мое «Основное руководство по травам», и вы увидите, что как только вы начнете добавлять в свои блюда свежие травы, вы удивитесь, как вы когда-либо ели без них.

Источник изображения: весенний суп из капусты и укропа с рисом

Руководство по сочетанию трав и специй с правильными овощами

Все мы знаем, что нужно есть овощи, и они вкусные и сами по себе.Однако, как и другие продукты, которые мы готовим и едим, их вкус может быть улучшен. Добавление трав и специй добавляет глубину аромата, которая превращает овощное блюдо из обычного в необыкновенное. Чаще всего готовят овощи с луком, чесноком, солью и перцем (я кладу чеснок на все), но как насчет всех других доступных трав и специй? Их так много, что это может показаться устрашающим.

Как узнать, какие травы и специи использовать с какими овощами? Если вы стремитесь к определенному этническому вкусу, есть комбинации трав и специй, которые облегчат его.Однако, если вы просто хотите усилить вкус овощей, может быть сложнее определить, какие из них использовать. Познакомьтесь со своими травами и специями с помощью The Essential Guide to Herbs и The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking. Затем воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, как сочетать правильные травы и специи с правильными овощами, чтобы приготовить самые вкусные блюда.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

1.Артишоки

Сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом

Артишоки хорошо сочетаются с лавровым листом, чесноком, кориандром, паприкой и петрушкой. См. «Советы по покупке, приготовлению и приготовлению артишоков» и попробуйте эти фаршированные артишоки, обертки из артишока на гриле и салата из киноа, жареные артишоки на пасте с лимонным маслом, сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом и сердечки артишока в грецких орехах.

2. Спаржа

Ризотто с веганскими грибами и спаржей

Спаржа обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с базиликом, карри, укропом, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, розмарином и эстрагоном.Приготовьте индийский стир-фрай из спаржи и моркови, пиццу с картофелем и песто из капусты, веганский ризотто с грибами и спаржей, сырой суп из спаржи и бирьяни из спаржи и шафрана.

3. Свекла

Жареная свекла и зелень с кунжутом

Свекла сладкая и землистая. Они хорошо сочетаются с пряными, ароматными и теплыми травами и специями. Используйте базилик, тмин, чеснок, гвоздику, кориандр, тмин, укроп, имбирь, фенхель, душистый перец, шалфей, тимьян и эстрагон.Узнайте 10 способов готовить со свеклой и приготовьте салат из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой, жареную свеклу и зелень с кунжутом, пасту из волос ангела из моркови и свеклы с острым кедровым орехом и фисташковым песто и бургеры из жареной свеклы.

4. Брокколи

Острый обжаренный с лимоном брокколини

Брокколи, брокколини и брокколи рабе — все это травянистые и зеленые овощи. Вы можете использовать с ними практически любые травы и специи, и не ошибетесь. Лучше всего они сочетаются с базиликом, чесноком, карри, укропом, чесноком, имбирем, майораном, орегано, хлопьями красного перца, розмарином, шалфеем, эстрагоном и тимьяном.Прочитайте о лучших способах выбора, хранения и приготовления различных видов брокколи и попробуйте этот салат из тофу «Курица» и брокколи, сырые сливки из грибного супа из брокколи, обжаренный в масле брокколи рабе с красными хлопьями чили, пряный обжаренный лимонный брокколи и индийско-китайский Брокколи Жаркое движения.

5. Брюссельская капуста

Острый тофу и брюссельская капуста, обжаренные в соусе по-корейски

Эти маленькие крошечные капусты такие милые и такие вкусные, особенно молодые ростки.Это не их вина, что так много людей готовят их неправильно, и они становятся серыми, мягкими и вонючими. Сочетайте брюссельскую капусту с тмином, чесноком, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, петрушкой, розмарином и тимьяном. Получите мои советы по кулинарии Брюсселя: 5 способов заставить кого-нибудь полюбить брюссельскую капусту, а затем дайте им шанс, используя отличный рецепт. Лучший способ их приготовить — это запекать и тушить (даже не думайте о том, чтобы их варить). Попробуйте эту обжаренную брюссельскую капусту с кленово-горчичной глазурью, обжаренную брюссельскую капусту и суп с розмарином, карри из кунжутной брюссельской капусты и обжаренную брюссельскую капусту, сердце артишока и сушеные помидоры.

6. Капуста

Азиатский имбирный тофу и морковный рис с бок-чой

Капуста обладает мягким вкусом, поэтому для нее действительно пригодятся травы и специи. Попробуйте приправить капусту лавровым листом, тмином, чесноком, кориандром, карри, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, майораном, мятой, мускатным орехом, петрушкой и тимьяном. Посмотрите «10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером» и приготовьте потрясающие пирожки, овощной суп из капусты, тушеную красную капусту со свеклой, имбирный тофу и капустный стир-фрай и фаршированную капусту «польские голабки».

7. Морковь

Жареная морковь с розмарином со сливочно-тимьяновым соусом и розмариновым соусом

Морковь от природы сладкая и хорошо сочетается как с мягким, так и с сильным вкусом. Используйте базилик, корицу, кориандр, тмин, карри, укроп, фенхель, чеснок, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, перец, петрушку, розмарин, шалфей и тимьян. Приготовьте жареную морковь с розмарином со сливочным тимьяном и соусом из розмарина, карри из моркови с фисташками, согревающий морковный имбирный суп и морковно-кокосовый салат.

8. Цветная капуста

Пикката цветная

Цветная капуста имеет очень мягкий вкус. Он приобретает аромат всего, из чего он был приготовлен, поэтому добавьте больше аромата. Готовьте цветную капусту с любыми травами и специями. Попробуйте его с базиликом, кориандром, тмином, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, мятой, мускатным орехом, орегано, паприкой, петрушкой, эстрагоном и тимьяном. Проверьте, действительно ли вы знаете, как приготовить цветную капусту? Вот 10 способов насладиться этим крем-супом из сырой цветной капусты, кисло-сладкой цветной капустой, алоо гоби, кус-кусом из цветной капусты с острым апельсином и пиккатой из цветной капусты.

9. Кукуруза

Тайская кукуруза в початках с чили-лаймом майонезом

Кукуруза сладкая, мягкая, лучше всего сочетается с яркими травами и острыми специями. Сочетайте кукурузу с укропом, базиликом, розмарином, тимьяном, чесноком, кинзой, шалфеем и перцем. Попробуйте эти кукурузные лепешки в сковороде, мексиканскую кукурузу в початках, пряные кукурузные лепешки, кукурузные оладьи поблано, жареный стир-фрай из капусты и жареной кукурузы, тайскую кукурузу в початках с чили-лаймом майонезом и кокосовый попкорн с карри.

10. Селериак

Сырный лук-порей и картофельный гратен

Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, имеет мягкий травяной вкус.Он хорошо сочетается с душистым перцем, базиликом, кориандром, фенхелем, майораном, мускатным орехом, паприкой и тимьяном. Попробуйте приготовить из корня сельдерея картофельное пюре, корень сельдерея, сырный лук-порей и картофельный гратен.

11. Огурец

Острый азиатский салат с огурцом, авокадо и луком

Огурцы мягкие и водянистые. Их можно сочетать с легкими освежающими или острыми и пряными травами и специями. Приготовьте огурцы с базиликом, чесноком, укропом, кориандром, петрушкой, эстрагоном, розмарином, горчицей, чесноком и мятой.Попробуйте огурцы в этом веганском хумдингере — сэндвич с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками люцерны, салат из фрике с огурцом, фисташками и мятой, пряный азиатский салат с луком и авокадо из огурцов и охлажденный огуречный суп с укропом.

12. Баклажаны

Каннеллони из баклажанов

Баклажан сам по себе богат и ароматен, но еще лучше с сильными травами и специями. Смешайте баклажаны с базиликом, чесноком, имбирем, орегано, петрушкой, кинзой, карри, мятой и шалфеем.Получите массу рецептов: 10 способов приготовления из баклажанов и 10 способов приготовления баклажанов с разными вкусами.

13. Зеленая фасоль

Жареная фасоль с розмарином

Зеленая фасоль не требует особой помощи, но вы можете использовать травы и специи, чтобы сделать их просто свежими и ароматными или острыми и пряными. Приправьте зеленую фасоль базиликом, чесноком, укропом, мускатным орехом, чесноком, перцем, горчицей, орегано, хлопьями красного перца, розмарином и тимьяном. Затем попробуйте этот жареный картофель с зеленой фасолью Super Flax, зеленую фасоль с поджаренными семенами горчицы и чесноком и пиццу с запеканкой из зеленой фасоли.

14. Листовая зелень

Зимняя чаша для питания

Категория листовой зелени довольно велика и включает капусту, швейцарский мангольд, листовую капусту и зелень горчицы, и это лишь некоторые из них. Сочетайте зелень с базиликом, лавровым листом, кориандром, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, майораном, орегано, мускатным орехом и розмарином. Изучите все виды зелени в этом Основном путеводителе по зелени. Тогда ознакомьтесь с советами по приготовлению зелени, чтобы они были вкусными, 5 ароматными способами приготовления зелени и 10 креативными и вкусными способами ароматизации сырой листовой зелени, где вы найдете множество рецептов и идей.

15. Лук-порей

Сливочный суп из картофельного лука-порея

Лук-порей — родственник лука и чеснока, но у них более мягкий вкус, чем у любого из них. Добавьте к ним лавровый лист, соль сельдерея, укроп, горчицу, мускатный орех, перец, петрушку, шалфей и тимьян. Из лука-порея приготовьте сырный лук-порей и картофельный гратен, а также картофель, брокколи и суп из лука-порея.

16. Грибы

Масала с грибами Бхуна: индийские пряные обжаренные грибы

Грибы бывают насыщенными, землистыми и мясными.У них ярко выраженный вкус, который можно сделать ярче с помощью трав или приправить более острыми специями. Сочетайте грибы с чесноком, тимьяном, имбирем, тмином, карри, кориандром, перцем, хлопьями красного перца и петрушкой. Посмотрите «10 вкусных способов приготовления с грибами» и попробуйте эти превосходные фаршированные грибы, сырые сливочно-грибной суп с авокадо и мисо, чизстейк «Портобелло Филли», тальятелле из трех грибов с чесночным соусом и индийские пряные обжаренные грибы.

17. Пастернак

Суп из жареных озимых овощей

Пастернак похож на морковь, с которой полностью вытерли цвет.Они ореховые, острые и крахмалистые. Сочетайте их с чесноком, семенами фенхеля, петрушкой, тимьяном и кориандром. Наслаждайтесь жареным пастернаком с кленом, тушеным фенхелем, морковью и пастернаком и супом из жареных зимних овощей.

18. Горох

Индийские грибы и зеленый горошек

Горошек мягкий и сладкий. Он хорошо сочетается с укропом, мятой, петрушкой, шалфеем, базиликом, майораном, мускатным орехом, луком и карри. Используйте горох, чтобы приготовить индийский гриб и зеленый горошек, здоровые гороховые супы, суп из сырого зеленого горошка и гуакамоле с зеленым горошком.

19. Картофель

Сытное овощное рагу

Картофель сочетается с любыми травами и специями. Сочетайте их с базиликом, чесноком, хлопьями красного перца, горчицей, болгарским перцем, перцем, розмарином, тимьяном, орегано и шалфеем. Посмотрите «10 глобальных способов приготовления с картофелем», а затем попробуйте этот веганский путин, индийский острый картофель и брокколи и «8 способов приготовить крутой запеченный картофель».

20. Тыква и тыква

Ньокки из тыквы, рукколы и веганского козьего сыра

Тыква и зимний сквош очень сладкие, поэтому лучше всего сочетаются с теплыми пряными ароматами.Добавьте к ним базилик, карри, тмин, кориандр, чеснок, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корицу, перец, тимьян, розмарин, шалфей, карри и петрушку. Получите множество рецептов: 10 способов готовить из тыквы и 10 способов приготовить комфортную пищу из зимней тыквы.

21. Редис

Чаша для жареного Будды

Редис хрустящий и острый. Существует большое разнообразие размеров, форм и цветов, включая белый дайкон. Усильте аромат редиса с помощью базилика, чеснока, укропа, чеснока, мяты и петрушки.Вы можете съесть их в сыром виде или приготовить индийский редис, маринованный и карамелизованный редис.

22. Шпинат

Масляный салат из шпината с темпе и хрустящим луком-шалотом

Шпинат обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с сильными травами и специями. Используйте шпинат с базиликом, укропом, чесноком, чесноком, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, хлопьями красного перца и тимьяном. Рецепты см. В разделах «10 ароматных способов приготовления со шпинатом» и «10 креативных идей для жаркого и обжаривания шпината».

23.Сладкий картофель

Суп из сладкого картофеля, моркови и лука-порея

Сладкий картофель, как следует из названия, сладкий. Они хорошо сочетаются с теплыми и пряными ароматами. Приготовьте их с душистым перцем, корицей, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, паприкой, тимьяном, шалфеем и мускатным орехом. Ознакомьтесь с 10 способами приготовления со сладким картофелем и попробуйте этот сладкий картофель, суп из моркови и лука-порея, цветную капусту буйвола и лапшу из сладкого картофеля, а также блинчики с начинкой из сладкого картофеля.

24. Помидоры

Сэндвич-пирожки с острой колбасой

Помидоры мягкие и сладкие.Они восхитительны сами по себе или с добавлением соли, но также могут быть заправлены травами и специями. Ешьте помидоры с базиликом, кинзой, чесноком, укропом, чесноком, мятой, карри, паприкой, перцем, розмарином, орегано, петрушкой, тимьяном, хлопьями красного перца, фенхелем и эстрагоном. Посмотрите 10 способов использовать летние помидоры, а затем попробуйте эти жареные зеленые помидоры с айоли из красного перца, авокадо на гриле с жареными помидорами, безглютеновые помидоры и чесночную фокачча и соус Маринара моей мамы.

25.Кабачки

Пряные кабачки и томатные тако

Кабачки, или летние тыквы, очень мягкие и приобретают вкус всего, с чем они готовятся. Усильте аромат кабачков за счет базилика, чеснока, укропа, майорана, лука, орегано, хлопьев красного перца, чеснока, кориандра, перца и тимьяна. Посмотрите 10 вкусных способов использовать все эти летние цукини и попробуйте пасту из сырых цукини с песто из базилика, оладьи из цукини с лимоном и кремом из кешью с базиликом, пряные кабачки и томатные тако, а также кабачки из цуккини со сливочно-чесночным соусом.

Эти сочетания овощей и специй являются рекомендациями. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои любимые комбинации. Когда вы улучшите вкус овощных блюд с помощью трав и специй, вам больше никогда не придется напоминать о том, что нужно есть овощи.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Лучший способ хранить свежие травы

Трава Тип травы Средняя продолжительность жизни
Петрушка Tender 3 недели
кинза Tender 3 недели
Укроп Tender 2 недели
Монетный двор Tender 2 недели
Эстрагон Tender 3 недели
Червель Tender 1 1/2 недели
Василий Специальный 2 недели
Розмарин Харди 3 недели
Тимьян Харди 2 недели
Шалфей Харди 2 недели
Пикантный Харди 2 недели
Зеленый лук Харди 1 неделя

Длинная версия

Теперь давайте перейдем к деталям тестирования, чтобы показать , почему — это лучшие способы хранения трав.

стирать или не стирать?

Перво-наперво: когда вы приносите травы домой из супермаркета, можете ли вы хранить их в том виде, в каком они есть, или сначала нужно быстро их помыть? Многие сайты не рекомендуют мыться, так как это добавляет влаге травам. Но в наши дни большинство супермаркетов распыляют травы на полках, так что эти травы для начала чертовски влажные.

Чтобы проверить, влияет ли стирка на разницу, я разделил пучок петрушки и пучок кинзы пополам, вымыл одну половину в емкости для салатов, наполненной холодной водой, и отжал насухо.Вторую половину я оставил немытой, хотя отжал ее насухо, чтобы удалить лишнюю влагу. Я хранил их в холодильнике в частично закрытых пакетах с застежкой-молнией.

Угадай, что? Немытые травы начали проявлять признаки гниения за дня, раньше, чем вымытые травы. Почему это? Поверхностный мусор и бактерии на травах могут вызвать более быстрое разложение. Мытье трав не стерилизует их, но удаляет большое количество вредителей. (Это также показатель того, что мыть травы и зелень перед их употреблением — очень хорошая идея.)

Враги свежести

Чтобы проверить влияние различных элементов на мои травы, я купил отдельные пучки трав (петрушка, кинза, базилик, эстрагон, чеснок, мята и орегано) и разделил их на несколько меньших пучков, храня каждую в разных частях моего тела. холодильник или столешница, подверженные воздействию разных уровней света, влажности и температуры. Мое тестирование показало, что ряд факторов может вызвать гниение или потерю вкуса свежих трав.

  • Чрезмерное воздействие света может повредить хлорофилл, вызывая пожелтение трав.Это особенно актуально для тонких нежных трав, таких как петрушка, кервель или кинза. При хранении в солнечном месте нежные травы начинают желтеть в течение нескольких дней.
  • Чрезмерное воздействие кислорода может сделать нежные травы, такие как базилик или мята, коричневыми, особенно если листья каким-либо образом повреждены или ушиблены. В моих тестах травы, которые были завернуты или покрыты крышкой, прослужили в несколько раз дольше, чем те, которые были полностью оставлены на воздухе в холодильнике.
  • Избыточная влажность способствует гниению, превращению листьев и стеблей в слизистые или плесневелые.Вы, наверное, видели это, если оставили свои травы в полиэтиленовом пакете из супермаркета; они быстро становятся слизистыми.
  • Недостаточно влаги может привести к высыханию трав, а по мере того, как влага покидает травы и уносится в воздух, она приносит с собой аромат трав, снижая их эффективность.
  • Неправильная температура приведет к тому, что травы разложатся или потеряют вкус быстрее, чем следовало бы. Почти все травы лучше всего хранить в холодильнике, за исключением базилика и мяты с очень тонкими листьями, которые могут быть повреждены холодом, из-за чего они быстрее коричневеют и появляются синяки.В моем холодильнике, когда травы хранились в задней части верхней полки, они в некоторых местах фактически замерзали. Кристаллы льда вызывают повреждение клеток, превращая травы в мягкие.

Обладая этой информацией, у меня было базовое руководство для того, что я хотел: некоторое воздействие воздуха, чтобы позволить влаге уйти, но не слишком сильно ; минимальное воздействие света; и температура, которая низкая, но не слишком , холодная.

Способы хранения

Я сузил круг до пяти распространенных методов хранения, которые показались мне наиболее многообещающими.В качестве контроля я также хранил травы, бросая их прямо в холодильник в оригинальной упаковке из супермаркета. Я хранил каждый набор трав до тех пор, пока он не начал гнить или не потерял свежесть.

Вот что я пробовал:

  • Прямо из супермаркета, в пластиковом пакете для овощей в холодильнике.
  • Хранится в сумке с замком-молнией, оставленной приоткрытой.
  • Завернутые в сухое бумажное полотенце и хранятся в пластиковом пакете с замком на молнии.
  • Завернутые во влажное бумажное полотенце и хранятся в пластиковом пакете с замком на молнии.
  • Основания стеблей обрезаны, хранятся в вертикальном положении в стакане с водой, без крышки.
  • Основание стержня обрезано, хранится в вертикальном положении в стакане с водой, верхняя часть закрывается перевернутой сумкой с замком на молнии.

Результаты, достижения:

Прямо из супермаркета был, безусловно, худшим методом. Через несколько дней травы начали проявлять признаки гниения, а через пару недель они превратились в слизистую неопознанную массу на дне мешка.

Обернутый во влажное бумажное полотенце в пакет с застежкой-молнией. оказался наиболее эффективным методом обработки таких морозостойких трав, как розмарин, тимьян и шалфей.Удивительно, но это также был лучший способ получения нежного чеснока.

Хранить в вертикальном положении с водой, как цветы. , безусловно, лучше всего подходит для нежных трав, таких как кинза и петрушка. Важно отметить, что плотно прикрывайте верхушки этих трав, кладя на них перевернутый пакет с замком-молнией и прижимая его к дну банки, что также было важным шагом в сохранении их свежести.

Единственный недостаток метода? Он занимает много места по вертикали, и, что более важно, существует реальный риск случайно опрокинуть контейнер с травами, когда вы ловите рыбу в холодильнике.Не раз мне приходилось убирать случайные разливы воды после того, как я опрокидывал травы, когда тянулся за ними.

Решение? Я использую литровую пластиковую тару с крышкой или стеклянные банки размером с кварту. Налейте на дно 2,5 см воды, поместив концы стеблей трав в воду, а затем сложив листья, вы можете закрыть банку и хранить травы в течение недель (или даже месяцев, если вы … повезет!).

И что самое приятное, нет никаких шансов на разлив.

Альтернативные методы хранения: сушка и замораживание

Иногда в итоге получается больше трав, чем вы знаете, что с ними делать. В этих случаях травы можно сушить или замораживать для использования в будущем. Сушеные травы можно использовать так же, как сушеные травы, которые вы покупаете в супермаркете; их лучше всего использовать для таких применений, как натирание специй или давно приготовленное тушеное мясо и соусы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *