Заводы производители мяса птицы: Топ-25 крупнейших российских производителей мяса. Лидеры рынка продолжат консолидацию — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Содержание

Крупнейшие производители мяса птицы в мире — рейтинг

Примерно треть общемирового потребления мяса приходится на курятину. А точнее – 29%. Это – второе место после свинины, доля которой составляет 39%. На третьем месте располагается говядина, значительно меньше потребляется баранина и другие сорта мяса.

Столь большую популярность мясо курицы приобрело благодаря своим диетическим свойствам, выражающимся в максимуме белка при минимальном содержании жира. Кроме того, этот продукт очень благотворно влияет на организм человека.

Жители развивающихся стран приобретают курятину вследствие её дешевизны, а население более развитых стран покупает её по причине не жирности, диетических качеств и возможности быстрого и лёгкого приготовления. Мясо курицы – пищевой продукт, общемировые объёмы производства которого в 2019 году достигли 130 млн., превысив аналогичный показатель 2018 года на 3,7%.

Согласно данным IndexBox, – ведущей компании в сфере маркетингового консультирования, к услугам которой прибегают крупнейшие российские организации – среди стран-лидеров, поставляющих на рынок мясо курицы, первые места уверенно занимают:

  1. США. За период 2019 год, в стране было произведено 20 млн. т. куриного мяса.
  2. Бразилия – 16 млн. т.
  3. Китай – 14 млн. т.

Эта тройка лидеров осуществляет 42% выпуска, в то время как Аргентина, Мексика, Россия, Турция, Иран, Индия, Япония, Мьянма и Индонезия совместно производят лишь 22% общемирового объёма курятины.

Кроме того имеется рейтинг крупнейших компаний по ежегодному убою миллионов голов бойлеров (желая лишний раз не шокировать читателей подобной терминологией, цифра представлена в скобках), представленный американским изданием WATTPoultru International, который расставил в следующем порядке:

  1. JBS SA (4,036 млрд. птиц) – самая крупная мировая компания, занимающаяся мясопереработкой, со штаб-квартирой в городе Сан-Паулу, Бразилия. Обладательница 150 предприятий по всей территории Земного шара. В составе этого гигантского мирового агрохолдинга находятся:
  2. SEARA INTERNATIONAL (1,569 млрд. шт.) – одно из крупнейших объединений на территории Бразилии, специализирующееся на изготовлении продуктов питания уже более 60 лет. К 2003 году организация открыла свои представительства в 27 странах мира. В рядах компании осуществляют свою трудовую деятельность 65 000 человек.
  3. Pilgrim’s Pride (1,5756 млрд. шт.) – компания крупный производитель курицы в США и Пуэрто-Рико, а также второй по тому же показателю на территории Мексики, располагающий 35 700 сотрудников.
  4. Pilgrim’s de Mexico (580 млн. шт.) из Мексики.
  5. Moy Park (312 млн. шт.) – крупнейший североирландский производитель мяса (всего их насчитывается 15), имеющий свои интересы в Республике Ирландии, Великобритании, Франции, Нидерландах. 6300 сотрудников.
  6. Tyson Foods или Тайсон Фудз (1,9916 млрд. шт.) – второй по величине переработчик мяса в мире. Транснациональная корпорация, входящая в список 80 наиболее крупных корпораций Америки. Основанная в 1935 году, сегодня эта компания имеет свыше 300 объектов с персоналом в 115 тыс. человек.
  7. BRF S. A. (1,554 млрд. шт.). Бразильская продовольственная фирма, располагающая 100 тысячами сотрудников и обладающая более чем 50 заводами в Южной Америке, Европе и Азии. Организация располагает 30 известными мировыми брендами на рынке курятины.
  8. New Hope Liuhe (1,3 млрд. шт.) – агрохолдинг из Китая, первый в своей стране по объёмам мясопереработки. Созданный в Циндао 26 лет назад, он включает в себя порядка 500 предприятий, почти половина, из которых расположена за пределами Китая.
  9. Wen,s Food Group (748 млн. шт.) – ведущий китайский производитель мяса, состоящий из 262 компаний и 53 000 фермерских хозяйств, разместившихся в разных уголках мира.
  10. CP Group (685 млн. шт.). Таиландская фирма, объединяющая 8 направлений бизнеса, реализуемого 300 000 сотрудников в 13 подгруппах. Обладательница обширной сети агрохолдингов продовольственной сферы в странах Европы и Азии.
  11. Koch Foods Inc. (681,2 млн. шт.). Американская фирма, основанная в 1985 году. Имеющая в начале своей деятельности одно помещение и 13 сотрудников, сегодня эта структура обладает подразделениями в 6 штатах США, а численный состав сотрудников превысил 13 000 человек.
  12. Perdue Farms (667,7 млн. шт.) – семейная компания, производящая еженедельно до 12 млн. бройлеров. Крупнейший американский производитель птичьего мяса с персоналом в 18 922 человека.
  13. Sanderson Farms Inc. (622,4 млн. шт.). Предприятие, основанное в 1947 году, в настоящее время представляет собой одну из самых крупных мировых компаний, занимающихся птицеводством. В её рядах работают 14 000 сотрудников.
  14. Industrias Bachoco (622 млн. шт.). Крупнейшая мексиканская птицеводческая компания, сосредоточившая в своих руках 40% пищевого рынка страны данного направления. Тысяча предприятий торгового и промышленного профиля, объединённых в 9 комплексов; подразделение с 3000 сотрудников на территории США – вот что, представляет собой, сегодня Industrias Bachoco.
  15. LDC (578,5 млн. шт.), Франция.
  16. Arab Company for b,vestock Development (ACOUD) (562 млн. шт.), Саудовская Аравия.
  17. Cargill (545 млн. шт.) – одна из самых крупных частных компаний, подвизающихся в пищевой индустрии. Собственность семей Каргилл и Мак-Миллан, осуществляющая свою деятельность в 68 странах мира, имея в штате 159 тыс. человек.
  18. МНП или ОАО «Мироновский хлебопродукт» (478 млн. шт.). Один из лидеров пищевой промышленности Украины. Фирма обеспечивает 64% производства курятины в своей стране и осуществляет 86% её экспортных поставок. Она обладает 370 тыс. га земельных угодий в 7 областях Украины.
  19. Fujian Sunner Development Co. Ltd. (450 млн. шт.) – крупнейший китайский производитель курятины.
  20. Plukon Food Group (426,4 млн. шт.). Нидерландский производитель готовых блюд и продуктов на основе курицы, владеющий 27 предприятиями в 6 странах с персоналом в 6500 сотрудников.
  21. Doyoo Group (400 млн. шт.) – китайский производитель куриного мяса.
  22. Suguna Foods (400 млн. шт.) – индийская птицеводческая и мясоперерабатывающая компания с миллиардным оборотом, развернувшая свою деятельность на территории 16 штатов Индии и являющаяся членом первой десятки мировых птицеводческих компаний.
  23. Wayne Farms LLC (395,2 млн. шт.) – ещё один мясопроизводитель курятины из США, осуществляющий деятельность на 13 предприятиях юго-востока страны.
  24. Mountaire Farms Inc. (394,7 млн. шт.). Организация удерживает шестое место по выпуску кур на территории США, располагая 7 000 сотрудников в 5 штатах страны.
  25. Harim Group (392,6 млн. шт.) – лидер южнокорейской промышленной отрасли, начавший свою деятельность с основания фермы в Иксане в марте 1973 года.
  26. George,s Inc. (357,8 млн. шт.) – один из 10 крупнейших холдингов по производству курятины в США, в разное время имеющий штат от 5 до 10 тыс. сотрудников.
  27. San Miguel Pure Foods (352 млн. шт.) – самая крупная на Филиппинах фирма по выпуску продуктов питания и напитков, с персоналом в 3000 человек.
  28. Gruppo Veronesi (350 млн. шт.) – итальянский производитель мяса и кормов.
  29. PHW Group (350 млн. шт.) – немецкая сельскохозяйственная фирма, осуществляющая международную деятельность. Специализация: гуси, индейки, куры и корма для животных.

По прогнозам экспертов-аналитиков, рынок потребления мяса птицы будет расти и далее. Ожидается, что к 2030 году мировое производство курятины достигнет цифры в 166 млн. т. Значительную лепту в этот процесс могут внести страны Азии, а возможно и Африки, где наблюдается значительный прирост населения и значительная нехватка продовольственных ресурсов. А на повестке дня уже со всей актуальностью стоят вопросы биобезопасности, выращивания новых более продуктивных пород и разработка технологий, позволяющих увеличить ассортимент диетической продукции изготовляемой из мяса кур.

А рейтинг крупнейших птицефабрик России можно посмотреть на портале pticefabriki.ru.

Читайте нас также в Телеграм, Яндекс Дзен и во Вконтакте.

27.01.2021

FAS USDA: производство мяса бройлеров в РФ вырастет до 4,725 млн т в 2021 году

Как пишет FAS USDA в сентябрьском отчете, в 2021 г. продолжится дальнейшая консолидация рынка мяса птицы в России

Согласно оценке FAS USDA, стабильный спрос на мясо бройлеров в Российской Федерации и избыточная кормовая база (по причине высокой урожайности зерновых и растущего импорта соевого шрота) приведут к росту производства данного вида мяса в стране на 1%, до 4,725 млн т в 2021 г. (объем производства в 2020 г. составит 4,715 млн т).

При этом, по прогнозам, внутреннее потребление останется неизменным — 4,715 млн т. Карантинные меры и ограничения на поездки для граждан России из-за COVID-19 поддержали стабильный спрос на мясо бройлеров в розничном сегменте, особенно на менее дорогостоящую целую курицу. Основным сдерживающим фактором дальнейшего роста потребления мяса бройлеров в стране является усиление конкуренции со стороны свинины, цены на которую значительно снизились в связи с ростом производства. Стоит также отметить, что потребительские цены на мясо кур в текущем году снизились: среднее снижение составило 4,5% в сравнении с аналогичным периодом 2019 года.

По состоянию на 1 января 2020 г. поголовье птицы в Российской Федерации составляло 544,691 млн голов. 83% совокупного поголовья приходится на коммерческое птицеводство, 15% — на разведение домашней птицы в частных хозяйствах, оставшиеся 2% — на небольшие крестьянские фермы. Бройлеры и несушки составляли 96% птичьего поголовья в стране.

На коммерческие птицеводческие фермы приходится 93,4% совокупного объема производства мяса бройлеров в стране. В целом промышленное производство мяса бройлеров в Российской Федерации в последние годы значительно выросло: в 2005 году показатель находился на отметке 2 557 млн т (в живом весе), в 2019 году — на уровне 6 609 млн т (в живом весе). Среднегодовой темп прироста объемов производства за 2005—2017 гг. достиг 12%, впоследствии темпы замедлились и составили 0,94% и 0,56% в 2018—2019 гг. соответственно. Снижение темпов прироста объемов производства в последние годы являлось следствием перенасыщения национального рынка. По данным Росстата, совокупный объем производства мяса бройлеров в первом полугодии 2020 года составил 3 221 млн т (в живом весе, без учета Крыма), что на 0,8% выше показателя за аналогичный период 2019 года.

Доля бройлеров в общем объеме производства составляет около 94%, на втором месте с сильным отставанием находится индейка (5,8%), оставшиеся 0,2% приходятся на прочую птицу (утки, гуси, перепела и пр.).

В 2019 году 20 крупнейших российских компаний в этой отрасли произвели суммарно 4 383 млн т (в живом весе), или 70,5% совокупного объема производства мяса бройлеров в стране. По оценкам экспертов, рыночная доля ТОП-20 компаний отрасли продолжит увеличиваться как в 2020, так и в 2021 гг. Четыре из пяти ведущих российских компаний уже начали экспортные поставки бройлеров в Китай, что также способствовало укреплению их позиций в рейтинге крупнейших российских производителей бройлеров. Большинство компаний рейтинга представляют собой крупные диверсифицированные предприятия со сложными цепочками добавленной стоимости и объединяют в себе как выращивание зерновых и масличных культур, производство комбикормов, так и работу птицефабрик и убойных мощностей.

Лидеры российской бройлерной индустрии также входят в число ведущих национальных производителей комбикормов. 215 из 240 заводов по выпуску комбикормов на территории России принадлежат крупным мясоперерабатывающим предприятиям. На 25 крупнейших заводов приходится 55% совокупного объема производства комбикормов в России (29,6 млн т).

По оценкам экспертов, в 2021 г. продолжится дальнейшая консолидация рынка мяса птицы в России. По данным проведенного Федеральным научным центром пищевых систем им. В. М. Горбатова исследования, 75% крупных федеральных производителей мяса птицы сообщили о положительных финансовых результатах в апреле 2020 г. Ожидается, что крупнейшие игроки на рынке продолжат расширять свои доли за счет вытеснения малых предприятий.

Перевод выполнен ФГБУ «Центр Агроаналитики» с сайта fas.usda.gov

Производители мяса птицы и яиц в России договорились о сдерживании цен :: Экономика :: РБК

По данным Минсельхоза, динамика цен стала следствием подорожания кормов, снижения объемов производства из-за птичьего гриппа, а также сокращения импорта инкубационных яиц

Фото: Александр Кряжев / РИА Новости

Основные российские производители яиц и мяса птицы, входящие в Национальный союз птицеводов, договорились сдерживать цены на свою продукцию. К такому решению он пришли на совещании с главой Минсельхоза Дмитрием Патрушевым, сообщила пресс-служба ведомства.

«По итогам совещания ключевые представители отрасли, входящие в Национальный союз птицеводов, отметили необходимость сохранения экономической доступности своей продукции для населения и договорились о сдерживании роста цен на мясо птицы и яйца», — говорится в сообщении.

В пресс-службе пояснили, что динамика цен является следствием подорожания кормов, снижения объемов производства из-за распространения птичьего гриппа, а также сокращения импорта инкубационных яиц. Последний фактор связан с ростом заболеваемости птицы в ЕС.

Власти не увидели предпосылок для существенного роста цен на птицу и яйца

Чтобы снизить зависимость от импортной продукции, ведомство намерено стимулировать внутреннее производство. В частности, повысив ставку ввозной таможенной пошлины до 5% с января 2022 года, а затем до 15% с января 2023 года. Власти также намерены компенсировать российским производителям часть затрат на один килограмм произведенной и реализованной продукции до 1 октября 2021 года при условии, что птицеводческие предприятия не будут повышать отпускные цены.

Пять производителей мяса ЮФО и СКФО вошли в ТОП-25 российского рейтинга


Авторитетный в сфере АПК журнал «Агроинвестор» на основе данных Росстата опубликовал рейтинг крупнейших производителей мясной продукции России по итогам 2016 года. В него вошли пять основных игроков юга России, которые за год нарастили свои объёмы производства мяса в убойном весе и закрепились в лидерах мясной отрасли страны.

По данным «Агроинвестора», абсолютным лидером мясного рынка России является столичная группа «Черкизово» (644,4 тыс. тонн мяса в убойном весе), располагающая птицеводческими, свиноводческими и перерабатывающими активами в различных регионах страны. Компания не только запустила новые мощности и свиноводческие хозяйства, но и вышла на рынки в страны Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии, начала поставки индейки в ЕС. Кроме того, «Черкизово» развивает сотрудничество с сетями быстрого питания, усилила свои позиции в полуфабрикатах B2B и B2C.

В лидерах отрасли традиционно компании, работающие в «мясном поясе» России – ЦФО («Приосколье», «Мираторг», «Белгранкорм»).

Лучшая из компаний юга России – группа ГАП «Ресурс» (мясоперерабатывающие комплексы в Ставропольском крае (Невинномысск, Благодарный, Пятигорск) и Республике Адыгея (Майкоп)) замыкает пятёрку. Компания в прошлом году произвела 343 тыс. тонн бройлера в живом весе (на 13 тыс. тонн больше показателя 2015-го года).

Белгородский агрохолдинг ЗАО «Белая птица» на юге России (птицефабрика «Задонская» в Ростовской области) занимает второе место с 220 тыс. тонн мяса бройлера. В этом году компания планирует выйти на показатель 261,8 тыс. тонн за счёт наращивания объёмов после модернизации и реконструкции действующих комбинатов, а также перепрофилирования части подконтрольных активов в Ростовской области с выпуска яйца на мясо птицы. Кроме того, среди планов на 2017 год развитие каналов экспортных продаж и оптимизация портфеля торговых марок.

Поднявшийся в рейтинге за год с 12-го на 10-е место «Агрокомплекс имени Н.Ткачёва» произвёл в 2016 году 119,8 тыс. тонн мяса. Согласно отчёту компании, десять кубанских птицефабрик холдинга произвели почти 102 тыс. тонн мяса бройлера в живом весе, также говорится о выпуске 14,7 тыс. тонн мяса свиней. Несмотря на то, что в прошлом году площадки входящего в холдинг «Кубанского бекона» пострадали от африканской чумы свиней (АЧС), объем производства этого мяса всеми предприятиями «Агрокомплекса» был выше — около 65−66 тыс. тонн в живом весе, оценивает источник, знакомый с бизнесом компании. Также в отчете есть данные о производстве 11,4 тыс. тонн мяса КРС. Поскольку не уточняется, какой это вес, но использована формулировка «мясо», в расчетах показатель был использован как убойный выход.

Волгоградский холдинг «КоПитания» с оценочным объемом 114,3 тыс. тонн свинины и мяса птицы занимает 12-е место рейтинга. По данным Национального союза свиноводов, ее комплексы (три из них расположены в Волгоградской области) произвели 98,5 тыс. тонн свинины в живом весе (на 5,3 тыс. тонн больше, чем в 2015-м году). Источник, близкий к компании, говорит, что объем выпуска мяса бройлера остался примерно на уровне позапрошлого года — около 50 тыс. тонн в живом весе. Это косвенно подтверждают данные администрации Иловлинского района Волгоградской области, где работает «Краснодонская» птицефабрика холдинга, основной производитель птицы в районе. Согласно докладу администрации, в прошлом году общее производство свинины и птицы в районе составило 63,8 тыс. тонн живца против 63,9 тыс. тонн в 2015-м году.

Ростовский холдинг «Евродон» занял 19-е место в рейтинге. В 2016 году компания произвела 74,5 тыс. тонн индейки и 26 тыс. тонн утки в живом весе (коэффициент пересчета живого веса в убойный для индейки и утки — 0,82). Прирост по индейке составил 50%, по утке — 10%, уточняет представитель компании. Позитивная динамика связана с вводом в эксплуатацию новых птичников «Евродон-Юг», также запуском на полную мощь мясоперерабатывающего комплекса.

В этом году холдинг намерен выпустить свыше 28 тыс. тонн утки (плюс 10% к 2016 году) и около 70 тыс. индейки (обе цифры в живом весе), даже несмотря на то, что из-за двух вспышек гриппа птиц его производственные площадки в Ростовской области закрывались на карантин.

По словам президента компании Agrifood Strategies Альберта Давлеева, дальнейший рост компаний в мясном секторе в первую очередь будет идти именно за счет M&A (сделки по слиянию и поглощению – «Эксперт Юг»), однако это более актуально для птицеводов. «В свиноводстве — вряд ли. Комплексы, которые сегодня можно купить, в основном спроектированы без учета современных жестких требований к биобезопасности и компартментализации, — поясняет он. — Нет смысла приобретать предприятие, работающее по старым технологиям, проще и эффективнее построить новое, поскольку сейчас риск распространения африканской чумы свиней ставит под угрозу не просто рентабельность, но и само существование бизнеса. Поэтому вопросы безопасности выходят на первый план». Если комплекс продается, значит, он работал не очень эффективно и его может быть опасно покупать, резюмирует Давлеев. В такой ситуации мелкие и средние предприятия будут уходить с рынка, освобождая нишу для дальнейшего органического роста крупных производителей. В ближайшие три-пять лет они еще смогут наращивать объемы за счет расширения существующих площадок и повышения эффективности работы, полагает он.

По мнению начальника Центра экономического прогнозирования Газпромбанка Дарьи Снитко, масштабные инвестиции в мясной сектор продолжатся, если будет положительное решение по открытию для российского мяса китайского рынка. «Производство мяса птицы и свинины продолжит развиваться в направлении увеличения доли крупных игроков в мясопереработке, роста выпуска упакованной и брендированной продукции и сокращения числа операций, выполняемых в местах продажи», — комментирует она. В этом году снижение цен на корма будет позитивным фактором для большинства компаний мясного сектора, но в среднесрочной перспективе уровень инфляции, близкий к целевому ориентиру Банка России (4%), заставляет задуматься о стратегии развития продаж в потребительском сегменте. «Если цены будут повышаться медленнее, чем это было в 2000—2016 годах, то рост прибыли будет критически зависеть от способности компаний сокращать издержки, — акцентирует г-жа Снитко. — Рынок мяса, таким образом, входит в фазу зрелости, которой присущи высокий уровень конкурентной борьбы, активизация сделок M&A, уход с рынка неэффективных производителей».

Челны-Бройлер

«Челны-Бройлер» — инновационный птицекомплекс, один из крупнейших производителей куриного мяса в России, лидер в Поволжье.

«Челны-Бройлер» входит в десятку крупнейших птицеводческих хозяйств Российской Федерации. На долю предприятия приходится более 65 % мяса бройлеров от общего объема производимой продукции в Республике Татарстан. Гарантом успеха стали поддержка надежных инвесторов и партнеров, внедрение высокоэффективных инновационных технологий, обеспечение бройлеров качественными кормами, а также высокие санитарно-гигиенические и зооветеринарные требования.

Ежегодно «Челны-Бройлер» производит более 120 000 тонн мяса в живом весе и реализует 95 000 тонн готовой продукции, более 290 наименований, в том числе мясо птицы, субпродукты, полуфабрикаты, колбасные изделия, деликатесы. В составе предприятия – 11 площадок, рассчитанных на выращивание более 50 миллионов голов в год, уникальный племрепродуктор, 2 крупнейших в Поволжье инкубатора общей мощность 67 миллионов яиц в год, завод по переработке куриного мяса и цех по производству колбасных изделий. «Челны-Бройлер» осуществляет полный цикл производства: от получения инкубационного яйца и вывода молодняка до производства и реализации готовой продукции потребителю.

Во всех подразделениях птицекомплекса установлено современное оборудование от ведущих европейских и американских фирм-производителей. Все процессы производства максимально автоматизированы, влияние человеческого фактора минимально: так, в каждом откормочном блоке работают по 2 оператора, регулирующих подачу корма, воды, температуру и уровень влажности в блоке. Сохранность поголовья к концу откорма – 96%. Благодаря уникальной рецептуре комбикормов и правильной технологии содержания, разработанных на предприятии, цыплята достигают привеса в 62 грамма в день, что является одним из самых большим показателем по отрасли. В состав корма входят исключительно натуральные ингредиенты, а также витаминные комплексы и растительные масла.

«Челны-Бройлер» — производство замкнутого типа: в цехах завода осуществляется весь комплекс действий от забоя до фасовки продукции. С момента завоза живой птицы на завод до отгрузки готовой продукции проходит не более 4 часов. Для замораживания продукции используется уникальная система заморозки: за 6 часов мясо замораживается до -18С, такой способ гарантирует максимальное сохранение всех качеств свежего мяса. Вся продукция соответствует международным системам ХАССП и ИСО 22000-2005. Наличие этих сертификатов означает соответствие продукции мировым стандартам качества и безопасности.

«Челны Бройлер» — крупнейший в России производитель продукции «Халяль», который использует ручной способ убоя, что соответствует общепринятым нормам шариата. Предприятие стало первым в России производителем куриной продукции, получившим от Духовного управления мусульман РТ официальное подтверждение того, что продукты «Челны-Бройлер» соответствуют всем нормам шариата и разрешены к употреблению приверженцами ислама. Ежегодно предприятие производит до 12,5 тысяч тонн продукции под маркой «Халяль». Ассортимент халяльной продукции «Челны-Бройлер» превышает 60 наименований – от сырой продукции и полуфабрикатов до колбас и запеченных изделий.

Продукция «Челны-Бройлер» реализуется в том числе через крупнейшие федеральные и региональные торговые сети, а также фирменные магазины предприятия. В 2016 году было открыто 21 фирменных магазинов «Челны-Бройлер», на данный момент их количество составляет более 70 торговых точек в Татарстане, Башкортостане, Удмуртии и Кировской области. В связи с масштабной экспансией на федеральный рынок «Челны Бройлер» также расширяет и свою дистрибьюторско-оптовую сеть. Сегодня уже успешно работают 7 дистрибьюторско-оптовых центров в Казани, Набережных Челнах, Альметьевске, Уфе, Ижевске, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде и один логистический центр в Набережных Челнах.

В 2017 запущен самый крупный в России производственный комплекс по переработке мяса птицы. Проектная производительная мощность объекта составляет 144 тонны в сутки или 49 500 тонн в год — это один из самых высоких показателей в отрасли. С запуском комплекса объемы производства продукции глубокой переработки увеличатся в 3,б раза. Новый производственный комплекс — уникальная площадка, не имеющая аналогов в России. В нем установлены современные, автоматизированные линии по производству готовой продукции: от традиционных колбас, варено-копченмых изделий и полуфабрикатов, в том числе для сетей общественного питания, до различного вида маринадов, деликатесов и сырокопченых изделий — в общей сложности более 350 наименований. Максимальной загрузки производственных мошностей комплекса планируется достичь к концу 2019 года.

Особенности формирования розничных цен на говядину, свинину и мясо птицы в России, 2019 г.

Особенности формирования розничных цен на говядину, свинину и мясо птицы в России, 2019 г.

Розничная цена на говядину, свинину и мясо птицы складывается из отпускной цены производителя (сырьё, производство, прибыль, налоги) и затрат сферы обращения (посредники, торговля).

Необходимо отметить, что в структуре розничной цены свинины оборот сферы обращения имеет значительный удельный вес – более 30 %, а в структуре розничных цен говядины и мяса птицы он намного ниже – на уровне 20 %.

Основой розничной цены говядины, свинины и мяса птицы является полная себестоимость единицы продукции (сырьё, производство), которая составляет более 60 % в структуре розничной цены по всем продуктам. 

Стоимость сырья и основных материалов в структуре розничной цены значительно различается по продуктам – наибольшая при производстве говядины (60 %), наименьшая – при производстве мяса птицы (46 %).

Расходы на производство, включая коммерческие расходы, значительны при производстве мяса птицы (более 20 % в структуре розничной цены), при производстве говядины и свинины – на уровне 8 %.

Фактическая прибыль перерабатывающего предприятия в структуре розничной цены мяса птицы наибольшая – около 8 %, а по говядине и свинине – 2-3 %.

Структура розничных цен на говядину, свинину, мясо птицы (в % к розничной цене) в 2019 г., РФ *

Говядина (кроме бескостного мяса)Свинина (кроме бескостного мяса)Куры охлажденные и мороженые
1. Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия 60,6152,3046,54
2. Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы7,438,2920,19
Полная себестоимость единицы продукции перерабатывающего предприятия68,0560,5966,74
3. Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия3,052,487,68
4. НДС перерабатывающего предприятия7,085,977,37
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием78,3669,4181,92
Оборот сферы обращения21,6430,5918,08
РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА ТОВАРА100100100

* Таблица составлена аналитиком FoodSMI по данным за 2019 гг., источники [1].

Структура розничных и отпускных цен на говядину, свинину, мясо птицы (графики подготовлены аналитиком FoodSMI)

Методические пояснения

Розничная цена состоит из элементов, представленных ниже.

1) Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия: стоимость основного вида сырья; стоимость других видов сырья и основных материалов; возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются).

2) Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы:

  • вспомогательные материалы на технологические цели;
  • топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели;
  • расходы на подготовку и освоение производства;
  • расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
  • заработная плата с отчислениями на социальные нужды;
  • общехозяйственные (общезаводские) расходы;
  • общепроизводственные (цеховые) расходы;
  • прочие производственные расходы;
  • коммерческие расходы.

3) Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия.

4) НДС перерабатывающего предприятия.

5) Другие виды налогов перерабатывающего предприятия;

6) Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием.

7) Оборот посреднического звена.

8) Торговая надбавка: затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара; прибыль, убыток (-) от продажи товара.

9) НДС, исчисленный организацией розничной торговли.

Источники

1. Цены в России. 2020: Стат. сб./ Росстат. – M., 2020. – 147 c. Ссылка.

Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

«Черкизово» приобрела у Cargill производство полуфабрикатов из мяса птицы под Тулой | 21.09.20

Агрохолдинг «Черкизово» приобрела у Cargill завод по производству полуфабрикатов из мяса птицы в Тульской области. Об этом говорится в сообщении «Черкизово».

«ООО «АПК «Михайловский»», входящее в группу «Черкизово», завершило сделку по приобретению ООО «Компас Фудс» (г. Ефремов, Тульская область) у компании Cargill», — отмечается в сообщении.

В результате «Черкизово» стала владельцем завода по производству полуфабрикатов из мяса птицы (наггетсов и других продуктов из куриного мяса), мощность которого составляет около 20 тысяч тонн в год. Основным потребителем продукции завода является сеть ресторанов быстрого питания «Макдоналдс». Как пояснили в компании, сделка позволит «Черкизово» значительно нарастить представленность компании в канале фудсервис.

Предварительное соглашение с Cargill о приобретении завода было подписано группой «Черкизово» в июле этого года. Сделка получила одобрение Федеральной антимонопольной службы.

«Интеграция нового актива в структуру группы, как мы рассчитываем, завершится уже в ближайшие месяцы. Уверен, что знания и опыт специалистов приобретенного предприятия дадут нам дополнительные компетенции для работы в канале фудсервис, расширение присутствия в котором является одной из приоритетных задач нашей компании», — комментирует генеральный директор группы «Черкизово» Сергей Михайлов, слова которого приводятся в сообщении. «Макдоналдс» последовательно развивает сеть отечественных поставщиков: на данный момент 99% продукции компании производится в России», — в свою очередь заявил директор по закупкам «Макдоналдс» Сергей Капков.

«Черкизово» — один из крупнейших в России производителей мяса птицы и свинины и другой мясной продукции. Компания также занимается растениеводством. Среди брендов компании — «Петелинка», «Куриное царство» и «Моссельпром».

Информационное агентство России ТАСС

Топ-10 производителей курятины в США развиваются в новых направлениях

Компания Tyson Foods, занимающая первое место в рейтинге, крупнейший производитель цыплят-бройлеров в США, была одним из четырех производителей цыплят-бройлеров, которые зарегистрировали сокращение производства полуфабрикатов из курицы в 2015 году, согласно рейтингу WATT PoultryUSA ‘s Top Poultry. Рейтинг компаний, но это был звездный год для Спрингдейла, штат Арканзас, производителя мясных белков.

Tyson Foods сократила среднюю еженедельную норму производства курятины RTC на 710 000 фунтов, но все же опередила своего ближайшего конкурента, Pilgrim’s, почти на 34 миллиона фунтов.Компания из Спрингдейла, штат Арканзас, убила 33,41 миллиона бройлеров при среднем живом весе 5,75 фунтов, чтобы произвести в 2015 году 175,6 миллиона фунтов курицы в среднем еженедельно.

Фактически, Tyson Foods достигла рекордных доходов и продаж в 2015 финансовом году — заработав 3,15 доллара на акцию и опубликовав 40,6 миллиарда долларов продаж, включая рост продаж курятины. Тем не менее, Тайсон снизил производство курятины в 2015 году. Что здесь работает? Этот парадоксальный результат отчасти отражает тот факт, что Tyson вместе с другими ведущими бройлерными компаниями США пересматривает свою бизнес-модель для достижения прибыльного роста.

Внешние бизнес-факторы, включая более низкие затраты на кормовые ингредиенты, сыграли роль в прибыльных результатах Tyson в 2015 году, но покупка Hillshire Brands в 2014 году продолжает преобразовывать Tyson в компанию по производству потребительских продуктов питания, а не в производителя курицы, свинины или говядины. На самом деле Тайсон производит меньше и покупает больше курицы у других производителей, особенно в периоды низких рыночных цен.

Ближайшие конкуренты Тайсона — Pilgrim’s, Sanderson Farms и Perdue Farms — все из которых в 2015 году увеличили производство курятины — преследуют свои собственные уникальные бизнес-стратегии.

  • Второй производитель бройлеров в США, Pilgrim’s , убивал 28,85 миллиона бройлеров в неделю при среднем живом весе 5,71 фунта, чтобы произвести 141,67 миллиона фунтов курицы, что на 2,4 процента больше, чем в 2014 году. В ходе торгов на Hillshire Brands в 2014 году компания Pilgrim’s приобрела мексиканские предприятия Tyson по производству курятины в 2015 году и в рамках JBS приобретает более высокий многовидовой и многонациональный профиль.
  • Занявшая 3 место Sanderson Farms увеличила производство цыплят RTC на 12.6 процентов, поскольку в феврале 2015 года начались операции в новом комплексе в Палестине и округе Фристоун, штат Техас. В настоящее время ведется строительство нового бройлерного комплекса в Сент-Полсе, штат Северная Каролина, который, как ожидается, начнет работу в 2017 году. Сандерсон продолжает придерживаться стратегии выращивания и выращивания бройлеров, направленной на повышение эффективности и поддержание конкурентоспособности затрат.
  • №4 с рейтингом Perdue Foods убивал 12,99 миллиона бройлеров еженедельно при среднем живом весе 5.94 фунта, чтобы произвести 61,74 миллиона фунтов курицы, что на 9,3 процента больше, чем в предыдущем году. Perdue, диверсифицируя производство индейки и энергетические проекты, продолжает развивать свои возможности по выращиванию бройлеров без антибиотиков.

Другие 10 ведущих производителей бройлеров с приростом

  • № 5 с рейтингом Koch Foods сообщила, что в 2015 году объем производства оставался стабильным. Среди других 10 ведущих производителей бройлеров, сообщивших об увеличении производства курицы, были следующие:
  • Нет.Компания Wayne Farms , занявшая 6-е место, повысила производство цыплят RTC с 45,39 миллиона до 47,68 миллиона фунтов в неделю, или на 5,0 процента.
  • №7, занявшая 7-е место в рейтинге Mountaire Farms , увеличила производство цыплят RTC с 43,75 миллиона до 46,10 миллиона фунтов в неделю, или на 5,4 процента.
  • Дом House of Raeford Farms , занявший 8-е место, увеличил производство цыплят RTC с 26,44 миллиона до 27,52 миллиона фунтов в неделю, или на 4,1 процента.
  • Номер 9 с рейтингом Peco Foods увеличил производство курицы в RTC с 24.С 08 миллионов до 26,53 миллиона фунтов в неделю, или на 10,2 процента.
  • Занявшая 10-е место в рейтинге Keystone Foods увеличила производство куриного мяса RTC с 19,60 миллиона до 20,80 миллиона фунтов в неделю, или на 6,1 процента.

Консолидация производства цыплят-бройлеров, 2005-15 гг.

По мере того как производители бройлеров в США все больше внимания уделяют дифференциации потребителей и прибыльности, одной из наиболее заметных тенденций в отрасли производства бройлеров США является прекращение консолидации среди пяти ведущих фирм за последние 10 лет.

Несмотря на рост производства среди 10 ведущих бройлерных фирм, рост средних бройлерных фирм, а также выход на рынок более мелких производителей продолжился.

Консолидация индустрии цыплят-бройлеров: 2005-15 гг., Показывает, что бройлерная индустрия США медленно консолидируется среди производителей среднего размера за последние 10 лет. С 2005 по 2015 год доля трех и пяти ведущих фирм немного снизилась и больше всего выросла среди фирм с шестого по десятое место.

Например, в 2015 году наибольший процентный рост производства курятины в RTC наблюдался у № 24 с рейтингом Farmer’s Pride (охлажденное на воздухе, выращенное без антибиотиков и экологически чистое куриное мясо), с № 25 с рейтингом OMP Foods (специализируется на курица с добавленной стоимостью и без антибиотиков) и № 26 с рейтингом MBA Poultry (органическая курица и курица свободного выгула).

Бройлерная промышленность США становится все более разнообразной по характеру и размеру производителей, их продукции и бизнес-стратегиям.

10 ведущих бройлерных компаний США в 2020 г.

Обзор ведущих компаний WATT PoultryUSA за 2020 г. показывает, что рейтинги 10 ведущих бройлерных компаний в США практически не изменились по сравнению с предыдущим годом. В отчете за этот год Foster Farms обогнала House of Raeford Farms и заняла 10-е место в списке. В остальном 10 ведущих компаний остаются в прежних рейтингах.

Компании еженедельно оцениваются по миллионам фунтов полуфабрикатов (RTC), данные за 2019 календарный год.Следующий набор рейтингов будет опубликован в выпуске WATT PoultryUSA за март 2021 года и может показать совсем другую картину, чем в предыдущем году, с учетом текущих проблем, связанных с COVID-19.

10 ведущих бройлерных компаний США и их еженедельные RTC в миллионах фунтов

1. Tyson Foods: 200,47

2. Pilgrim’s Pride Corp.: 160.94

3. Sanderson Farms Inc .: 89,65

4. Perdue Foods: 63,02

5. Koch Foods Inc .: 60,74

6. Mountaire Farms Inc.: 57.39

7. Wayne Farms LLC: 49,40

8. Peco Foods: 36,48

9. George’s Inc .: 29,50

10. Приемные фермы: 28,09

Новое в списке в этом году

В опросе 2020 года были представлены две бройлерные компании новинка этого года: Jamaica Broilers (ведущая бизнес как The Best Dressed Chicken), производящая 1,00 миллиона фунтов RTC еженедельно, и Shenandoah Valley Organic LLC, производящая 0,75 миллиона фунтов RTC еженедельно. Компании заняли 27 и 29 места соответственно.В сентябре 2019 года компания Jamaica Broilers, базирующаяся на Ямайке, достигла соглашения о приобретении завода Gentry’s Poultry Co., расположенного в Уорде, Южная Каролина, который обеспечивает базу в США для некоторых своих операций и дает право на участие в исследовании WATT PoultryUSA Top Companies. Впоследствии это приобретение также исключило Gentry из списка ведущих компаний.

Углубиться в список ведущих производителей бройлеров в США

Чтобы получить больше информации о ведущих компаниях, откройте базу данных ведущих птицеводческих компаний WATTAgNet, чтобы просмотреть профили отдельных компаний, отсортировать их по региону или типу продукта.База данных предлагает информацию о производстве и переработке более 1000 производителей мяса птицы со всего мира. Данные включают штаб-квартиру компании, производство птицы и других продуктов, типы произведенной птицы и другую ключевую информацию о компании.

Ежегодный опрос ведущих компаний WATT PoultryUSA

Ежегодный обзор ведущих компаний WATT PoultryUSA включает рейтинги ведущих производителей бройлеров и индейки в США Дополнительные наборы данных, такие как средний вес на убой бройлеров и средний еженедельный забой живого бройлера, включены и помогают составить наиболее полный ежегодный и исторический обзор U.С. бройлеров и индейки.

Tyson Foods — крупнейший переработчик курицы в США в 2019 году; George’s занял 9-е место в рейтинге

Компания Tyson Foods из Спрингдейла была в 2019 году королем производства бройлеров в стране: еженедельно производилось 200,47 миллиона фунтов готовой курицы. Согласно ежегодному исследованию WattAgNet, компания Tyson Foods забивала 38,3 миллиона цыплят в неделю со средним весом 6 фунтов.

Ближе всего к Tyson Foods по объему еженедельного производства является Pilgrim’s Pride Corp., базирующаяся в Грили, штат Колорадо, и дочерняя компания JBS. По сообщениям Pilgrim, каждую неделю на рынок поступает 160,04 миллиона фунтов готовой курицы. Пилигрим убивает в среднем 30,3 миллиона цыплят каждую неделю при среднем весе птицы 5,78 фунта.

Разрыв между двумя ведущими компаниями и остальной отраслью огромен. Tyson Foods сократила производство в период с 2018 по 2019 год, сократив объем убитых фунтов на 5,68%. Это был самый большой откат для любой из 30 компаний, перечисленных в отчете WattAgNet.За тот же период Pilgrim’s сообщила о росте убитых фунтов на 6,9%. Более мелкие компании, такие как № 5 Koch Foods и № 6 Mountaire Farms, увеличили убой (в фунтах) более чем на 8,7%.

Sanderson Farms, базирующаяся в Лореле, штат Миссисипи, заняла 3-е место в отчете WattAgNet. Еженедельный забой Сандерсона составил 89,65 миллиона фунтов в 2019 году. Компания забивала в среднем 11,97 миллиона голов в неделю, что примерно на треть меньше, чем у Tyson Foods, и менее одной трети еженедельного забоя Pilgrim.Компания Sanderson забила более крупных птиц, средний вес которых составлял 8,17 фунтов, что свидетельствует о ее преимущественно розничном потребительском бизнесе.

Падение до № 4 Perdue Foods показывает, что размер бизнеса составляет примерно одну треть от Tyson Foods и Pilgrim’s Pride. Perdue сообщает, что в 2019 году еженедельно перерабатывалось 63,02 миллиона фунтов готовой курицы. Компания Koch Foods заняла 5-е место в переработке 60,74 миллиона фунтов готовой курицы в неделю в 2019 году. неделя в прошлом году.

Компания Wayne Farms, занимающая 7-е место в рейтинге, управляет заводом в Данвилле, штат Арканзас, общий объем недельного производства в прошлом году составил 49,4 миллиона фунтов. Уэйн, как и Маунтэр, выращивает в основном продукты для розничной торговли, а средний вес птицы составляет 7,2 фунта. У компании № 8 Peco Foods было среднее еженедельное производство 36,48 миллиона фунтов при среднем весе птицы 8,38 фунтов.

Компания George’s Inc., базирующаяся в Спингдейле, заняла 9-е место с 29,5 миллионами фунтов курицы, обрабатываемой каждую неделю в 2019 году. Это производство почти полностью связано с общественным питанием с меньшим размером птицы 5.07 фунтов. Замыкает первую десятку Foster Farms с еженедельным производством 28,09 миллиона фунтов.

Два крупнейших перерабатывающих предприятия опережают остальных 28 конкурентов вместе взятых по еженедельному убою и производству. По выручке Tyson Foods заработала 13,864 миллиарда долларов, что больше, чем у компании № 2 Pilgrim, которая составила 11,389 миллиарда долларов. У каждой из 10 ведущих компаний в прошлом году выручка превысила 1 миллиард долларов. Tyson Foods и Pilgrim’s также имеют больше производственных и производственных мощностей, чем их более мелкие конкуренты.У Tyson Foods 37 инкубаториев против 32 у Pilgrim, третье — Perdue в 15 инкубаториях, 11 на фермах Sanderson и 10 на фермах Wayne. Производство начинается в инкубаториях, которые, в свою очередь, становятся цыплятами-бройлерами в пищевой цепочке.

В общей сложности, Tyson Foods управляет 140 птицеводческими помещениями, от инкубатория до комбикормовых заводов, где используются убой и приготовление растений. Для сравнения: 86, которыми управляет Pilgrim’s Pride. Всего у Sanderson Farms 33 предприятия по выращиванию цыплят. Perdue имеет 45 объектов, а Wayne Farms — 21.

Tyson Foods управляет 35 убойными заводами по сравнению с 25 у Pilgrim’s Pride. Sanderson Farms управляет 12 заводами по убойке, а Perdue Foods — 11. Tyson Foods также лидирует по количеству заводов по дальнейшей переработке — 16. У Pilgrim’s их нет. У Foster Farms были вторые по величине предприятия по переработке с 5. Simmons Foods из Силоам-Спрингс, как и Wayne Farms, владеют тремя дополнительными предприятиями по переработке. В целом, Simmons Foods занимает 17-е место по количеству убитых за неделю фунтов 13,97 миллиона фунтов. OK Foods of Fort Smith заняла первое место.16, при этом в прошлом году каждую неделю забивали 15 миллионов фунтов стерлингов.

По выручке от продаж Simmons превзошла OK Foods с 999 миллионами долларов по сравнению с 600 миллионами, указанными первым. Simmons также больше по количеству сотрудников — 5100 человек по сравнению с 3000 в OK Foods. У обеих компаний одинаковое количество предприятий: у Simmons больше инкубаториев и предприятий по переработке, а у OK Foods больше заводов по приготовлению пищи. George’s больше, с 20 предприятиями и 7200 сотрудниками.

Ниже приведены 10 лучших бройлеров в рейтинге на 2020 год по недельному производству (в миллионах фунтов).
1. Tyson Foods, 200.47
2. Pilgrim’s Pride, 160.94
3. Sanderson Farms, 89,65
4. Perdue Foods, 63.02
5. Koch Foods, 60.74
6. Mountaire Farms, 57.39
7. Wayne Farms, 49,4
8. Peco Foods, 36,48
9. George’s Inc., 29,5
10. Foster Farms, 28.09

Источник: Ежегодное исследование WattAgNet

• Мясная и птицеводческая промышленность: ведущие компании США, 2021 г.

• Мясная и птицеводческая промышленность: ведущие компании США, 2021 г. | Statista

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате.Формат XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как Премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробную информацию об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранное!

… и облегчить мне исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Единственная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ от до 1 млн статистики
  • Скачать в форматах XLS, PDF и PNG
  • Подробные ссылок

$ 59 $ 39 / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

17

подробнее о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Мясо и птица. (29 сентября 2021 г.). Ведущие компании по переработке мяса и птицы в США в 2021 году, по объемам продаж (в миллиардах долларов США) [График]. В Statista. Получено 18 октября 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/264898/major-us-meat-and-poultry-companies-based-on-sales/

Meat & Poultry. «Ведущие компании по переработке мяса и птицы в США в 2021 году по объему продаж (в миллиардах долларов США)». Диаграмма. 29 сентября 2021 г.Statista. По состоянию на 18 октября 2021 г. https://www.statista.com/statistics/264898/major-us-meat-and-poultry-companies-based-on-sales/

Meat & Poultry. (2021 г.). Ведущие компании по переработке мяса и птицы в США в 2021 году по объему продаж (в миллиардах долларов США). Statista. Statista Inc .. Дата обращения: 18 октября 2021 г. https://www.statista.com/statistics/264898/major-us-meat-and-poultry-companies-based-on-sales/

Meat & Poultry. Ведущие компании по переработке мяса и птицы в США в 2021 году, по объемам продаж (в млрд. U.S. Dollars) «. Statista, Statista Inc., 29 сентября 2021 г., https://www.statista.com/statistics/264898/major-us-meat-and-poultry-companies-based-on-sales/

Meat & Poultry, Ведущие компании по переработке мяса и птицы в США в 2021 году, на основе продаж (в миллиардах долларов США), Statista, https://www.statista.com/statistics/264898/major-us-meat-and- птицеводческие предприятия, основанные на продажах / (последнее посещение 18 октября 2021 г.)

Куриная промышленность | PETA

Цыплята-бройлеры

Цыплята, выращенные для выращивания мяса — в мясной промышленности их называют цыплятами-бройлерами — обычно ограничиваются массивными навесами без окон, в каждом из которых содержатся десятки тысяч птиц.Хотя куры могут хорошо работать в небольших группах, где каждая птица может найти свое место в иерархии клеверов, для них практически невозможно создать социальную структуру в таком большом количестве. Из-за этого разочарованные птицы часто безжалостно клюют друг друга, вызывая травмы и даже смерть.

Такое жесткое заключение также порождает грязь и болезни. Писатель газеты Washington Post , посетивший курятник, сказал, что «[г] уст, перья и аммиак забивают воздух в птичнике, и вентиляторы превращают его в наждачную бумагу, натирая кожу до сырости.

Майкл Спектер, штатный автор журнала The New Yorker , также посетил птицеферму и написал: «Меня чуть не сбило с ног от непреодолимого запаха фекалий и аммиака. Мои глаза горели, и мои легкие тоже, и я не мог ни видеть, ни дышать. … Должно быть, на полу передо мной молча сидели тридцать тысяч цыплят. Они не двигались, не кудахтали. Они были почти как статуи кур, живущих почти в полной темноте, и так они проводили каждую минуту своей шестинедельной жизни.”

Поскольку птицы вынуждены дышать аммиаком и твердыми частицами фекалий и перьев в течение всего дня, многие из них страдают серьезными проблемами со здоровьем, включая хронические респираторные заболевания и бактериальные инфекции.

Consumer Reports обнаружил, что две трети проанализированного куриного мяса были инфицированы сальмонеллой или кампилобактером — или обоими. Чрезвычайно высокая распространенность опасных контаминантов в курином мясе в значительной степени связана с грязными условиями в птичниках, где выращивают птицу.Животным, выращиваемым на промышленных фермах, дают субтерапевтические дозы антибиотиков в качестве «стимуляторов роста». Кормление животных низкими дозами антибиотиков способствует развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, с которыми люди контактируют, когда обращаются с инфицированным мясом или употребляют его в пищу.

Помимо лекарств, генетический отбор также используется для ускорения роста цыплят. Средняя курица сегодня в четыре раза больше, чем в 1950-х годах, а куриные грудки на 80 процентов больше, чем были тогда.Многие куры становятся калеками из-за того, что их ноги не могут выдержать вес их тела. Куры нередко умирают от асцита — заболевания, которое, как считается, вызвано неспособностью сердца и легких птиц поспевать за быстрым ростом их скелета.

«Заводчики» цыплята

Благополучие «племенных» животных, которые рождают более 8 миллиардов цыплят-бройлеров, ежегодно убиваемых в США, в значительной степени игнорируется. Подобно цыплятам, которых они рожают, цыплята-заводчики содержатся в грязных сараях без доступа к солнечному свету, свежему воздуху или чему-либо еще, чем они могли бы наслаждаться в природе.

Когда эти птицы очень молоды — обычно от 1 до 10 дней — горячими лезвиями отрезают часть их чувствительных клювов, чтобы они не клюнули друг друга из-за разочарования, вызванного жестким заключением. Иногда также отрезают пальцы ног, шпоры и гребни. Птицам не дают обезболивающих, чтобы облегчить агонию от этого увечья, и многие цыплята с клювами умирают от голода, потому что есть слишком болезненно.

Цыплята-заводчики вынуждены жить на промышленных фермах более года.Поскольку они живут намного дольше, чем цыплята-бройлеры, они сталкиваются с еще более высоким риском отказа органов и смерти, поскольку они становятся все больше и больше в результате генетически измененных тел. Пытаясь остановить рост цыплят-производителей, фермеры резко ограничивают кормление птиц, удерживая их в постоянном состоянии голода и разочарования.

После более чем года лишения свободы и заключения тела этих гнездящихся птиц слишком изношены, чтобы произвести такое количество птенцов.Хрупких и измученных, их грузят в грузовики и отправляют на бойню.

Если вы не хотите поддерживать такую ​​жестокость, примите обещание РЕТА попробовать веганство в течение 30 дней. Скорее всего, вы почувствуете себя более здоровым и энергичным. Если вы будете придерживаться этого правила, вы даже снизите риск развития рака. Согласно Гарвардскому исследованию, проведенному в 2006 году с участием 135 000 человек, у тех, кто часто ел жареную курицу без кожи, вероятность развития рака мочевого пузыря на 52% выше, чем у тех, кто этого не делал. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья растительной диеты, см. Раздел PETA «Еда для вашего здоровья».

Животные на фермах | Цыплята | Свиньи | Крупный рогатый скот

Куры | Свиньи | Крупный рогатый скот | Индейки | Аквакультура

Куры

В Соединенных Штатах выращивают и забивают почти в 10 раз больше птиц, чем любой другой вид животных. Ежегодно ради мяса убивают около 9 миллиардов кур, а еще 300 миллионов цыплят используются для производства яиц. Все птицы — мясные куры, куры-несушки, индейки, утки, гуси и другие — исключены из всех федеральных законов о защите животных.По большому счету, это животные, наиболее остро нуждающиеся в защите. ASPCA активно работает с компаниями, покупающими или выращивающими цыплят, чтобы поощрять внедрение методов более высокого уровня благосостояния.

Многие люди не осознают, что порода кур, используемых для современного производства яиц, отличается от породы, используемой для производства мяса. Если поставить их рядом, они почти не будут похожи друг на друга! Каждый из них был селективно выведен для получения гипер-продуктивности: куры-несушки для большого количества яиц и «мясные» цыплята для быстрого роста и максимального выхода мяса из грудки.Оба типа страдают от физических проблем, вызванных генетическим отбором по этим признакам. Прочтите наш отчет [PDF], чтобы узнать больше о негативных последствиях селекционного разведения в индустрии куриного мяса.

Цыплята, выращиваемые на мясо (цыплята-бройлеры)

Почти все мясные цыплята выращиваются в помещении в больших сараях, содержащих 20 000 цыплят (или более), скопившихся вместе на полу сарая. Из-за высокой концентрации птиц, живущих на собственных отходах без надлежащей вентиляции, возникают высокие уровни аммиака, вызывающие раздражение глаз, горла и кожи.

Современные куры очень мало похожи на своих диких предков. Благодаря селективному разведению — в сочетании с низкими дозами антибиотиков, чрезмерным кормлением и недостаточными физическими упражнениями — большинство промышленных мясных кур растут неестественно быстро и непропорционально. В то время как их груди увеличиваются, чтобы удовлетворить рыночный спрос, их скелеты и органы отстают. Многие страдают сердечной недостаточностью, затрудненным дыханием, слабостью в ногах и хронической болью. Некоторые не могут поддерживать собственный вес и становятся калеками, не в силах дотянуться до еды и воды.

Чтобы цыплята ели и росли, промышленные фермы ограничивают сон кур, почти все время оставляя свет включенным. По мере роста мясные куры собираются вместе, конкурируя за место. Это постоянное взаимодействие усложняет сон [PDF]. Когда куры умирают, их тела иногда оставляют среди живых, что усугубляет стресс и создает антисанитарные условия.

Краткая информация

  • В 1925 году потребовалось 16 недель, чтобы вырастить курицу до 2,5 фунтов. Сегодня цыплята весят вдвое больше всего за шесть недель!
  • По данным Университета Арканзаса [PDF], если люди росли с той же скоростью, то 6.6-фунтовый новорожденный будет весить 660 фунтов через два месяца.
  • Цыплята испытывают быстрый сон, связанный с сновидениями. К сожалению, на промышленных фермах свет включен почти весь день и ночь, чтобы стимулировать больше еды (и рост), а это означает, что куры хронически недосыпают [PDF].

Progress for Chickens

  • Потребители начинают понимать, что этикетки на курином мясе вводят в заблуждение. Узнайте о различных заявлениях и сертификатах в нашем Руководстве по маркировке куриного мяса.
  • Некоторые компании разрабатывают политику и берут на себя обязательства по устранению последствий быстрых темпов роста. Ознакомьтесь со всеми компаниями, которые работали с ASPCA, чтобы придерживаться практики более высокого уровня благосостояния.
  • Многие компании уже приняли программы сертификации, которые требуют наличия достаточного пространства, большего количества циклов естественного освещения и обогащения у птиц. Узнайте о брендах курицы на растительной основе, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов Shop With Your Heart.

Куры-несушки

Около 330 миллионов кур-несушек [PDF] в США.S. в основном выращивают в длинных сараях без окон, в которых стоят ряды уложенных друг на друга «батарейных отсеков». В одну проволочную клетку размером примерно с ящик для файлов упаковывают до 10 кур. Разочарование от жизни в таких неестественных условиях приводит к ненормальному расклеванию и каннибализму. Чтобы «решить» эту проблему, производители сжигают или отрезают часть чувствительных клювов кур. При сложенных друг на друга клетках и скоплении птиц рабочие могут быть не в состоянии получить доступ ко всем своим птицам или увидеть их, в результате чего больные или раненые куры страдают или умирают.

Поскольку яйца откладывают только самки, что происходит с самцами? Половина цыплят, вылупившихся в этой отрасли, — это самцы, но нет рынка для цыплят-самцов, рожденных с генетикой яйцеклетки, поскольку они медленно растут и долговязые, поэтому их забивают в инкубатории.

Куры, яйценоскость которых падает из-за возраста, либо убивают на ферме, либо отправляют на убой. Некоторые фермы отказываются от правильного питания на срок до двух недель, чтобы вызвать линьку у птицы и начать последний цикл яйцекладки.

ASPCA активно работает с компаниями, покупающими яйца или выращивающими кур, чтобы поощрять внедрение методов более высокого уровня благосостояния.

Краткая информация

  • Батарейные клетки обеспечивают меньше места на полу на птицу, чем обычный лист бумаги размером 8½ дюймов на 11 дюймов.
  • Европейский Союз запретил использование батарейных отсеков в 1999 году (разрешая 12-летний период поэтапного отказа).

Progress for Hens

  • Потребители научились вводить в заблуждение этикетки на яйцах.Узнайте больше о том, что означают различные заявления и сертификаты, из нашего Руководства по этикеткам яиц.
  • В некоторых штатах запрещено использование батарейных клеток и даже продажа яиц от кур, содержащихся в клетках. Посмотрите, как ваше государство относится к запретам на заключение.
  • Сотни компаний установили политику полного отказа от использования клеток [PDF].
  • Многие компании уже приняли программы сертификации, которые запрещают клетки, устраняют клюв и требуют больше места, ящиков для гнезд, насестов и других аксессуаров. Узнайте о брендах яиц растительного происхождения, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов «Магазин с сердцем».

Свиньи

В США ежегодно выращивают около 120 миллионов свиней для пропитания, подавляющее большинство [PDF] из которых выращиваются в бесплодных клетках или загонах на промышленных предприятиях без доступа свежего воздуха и солнечного света. Они живут на твердых решетчатых полах, которые не удовлетворяют их естественное желание укореняться. Пары аммиака достигают опасного, неудобного уровня из-за высокой концентрации отходов. ASPCA активно работает с компаниями, которые закупают свинину или разводят свиней, чтобы поощрять внедрение практики более высокого уровня благосостояния.

Свиньи, как правило, любопытные и умные животные, поэтому бесплодное окружение может вызывать расстройство, проявляющееся ненормальным поведением, например, кусанием хвоста. Чтобы «исправить» это, промышленность приняла обычную практику отрезания части хвостов свиней и / или их зубов без обезболивающих.

Большинство самок племенных свиней (свиноматок) в США проводят репродуктивную жизнь, ограничиваясь ящиком для вынашивания потомства. Эти ящики едва ли больше тела свиноматки и не позволяют ей развернуться.Свиноматок искусственно оплодотворяют и содержат в стойлах для вынашивания потомства за несколько дней до родов, после чего их переводят в такие же ограничительные стойла для опороса для родов. Они остаются там, выкармливая своих детенышей, а затем их помещают обратно в клетки для вынашивания потомства и повторно осеменяют. Этот цикл продолжается несколько лет, пока свиноматки не перестают быть продуктивными и их не отправляют на убой.

Краткая информация

  • В естественной среде примерно за 24 часа до родов беременные свиньи покидают свою социальную группу, чтобы собрать ветви и мягкие материалы для постройки гнезда.Мать будет оставаться изолированной в своем гнезде со своими новорожденными в течение первой недели, что позволяет ей развивать прочную связь со своими поросятами.
  • Свиньи-самцы и самки выращиваются на пищу.
  • Свиньи такие же умные, как и большинство собак, или даже умнее их. Это один из немногих видов, которые американцы считают подходящими как для содержания в качестве домашних животных, так и для выращивания в пищу.

Progress for Pigs

  • Потребители научились вводить в заблуждение этикетки на свинине.Узнайте больше о том, что означают различные заявления и сертификаты, из нашего Руководства по этикеткам для свинины.
  • Некоторые штаты запретили использование ящиков для беременных и даже запретили продажу свинины животных, содержащихся в клетках, или свиней, рожденных от матерей, содержащихся в клетках. Посмотрите, как ваше государство относится к запретам на заключение.
  • Десятки компаний прямо запретили использование ящиков для беременных в своих цепочках поставок, и многие компании работают с ASPCA над внедрением сертификатов социального обеспечения.
  • Многие компании уже приняли программы сертификации, которые запрещают клетки, учитывают определенные физические изменения, требуют более просторного и улучшенного группового содержания и предлагают свиньям подходящие подстилки и материалы для гнездования.Узнайте о брендах свинины на растительной основе, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов Shop With Your Heart.

Крупный рогатый скот

Крупный рогатый скот выращивается и перерабатывается в нескольких отраслях с разными методами и заботами о благосостоянии. ASPCA активно работает с компаниями, которые разводят крупный рогатый скот или покупают их продукты (говядину, молочные продукты или телятину), чтобы поощрять внедрение методов более высокого уровня благосостояния.


Мясной скот

Крупный рогатый скот, выращиваемый для производства мяса, — единственные сельскохозяйственные животные, которые все еще выращиваются в основном на открытом воздухе.Когда-то в возрасте от шести месяцев до одного года большую часть мясного скота отправляют жить последние несколько месяцев на откормочные площадки с сотнями или тысячами других. Без растительного пастбища и часто без крова, крупный рогатый скот может страдать от расстройства пищеварения из-за того, что его кормят кукурузой и другими продуктами, не свойственными жвачным животным, а также от теплового стресса, грязи и респираторных заболеваний из-за пыли.

Обычные практики, которые причиняют боль и страдания скоту, включают клеймение и кастрацию.Мясной скот также может часто переносить несколько длительных транспортных происшествий, которые вызывают стресс у животных и не регулируются надлежащим образом.

Краткая информация

  • Исследования показывают [PDF], что крупный рогатый скот является социальным животным со стадной иерархией и прочными связями между коровами и теленками. Они также могут различать отдельных людей, показывая реакцию страха тем, кто грубо с ними обращался.
  • Для увеличения веса мясной скот на откормочных площадках кормят кукурузо-соевой диетой, которая очень тяжела для их организма и может вызвать заболевания, в том числе язвы.
  • Практически весь мясной скот питается травой, потому что начинает свою жизнь с травы. «Законченный травой» отличает тот скот, который всю жизнь ест траву и никогда не отправляется на откормочную площадку.

Прогресс для мясного крупного рогатого скота

  • Потребители начинают понимать, как вводить в заблуждение этикетки на говядине. Узнайте больше о том, что означают различные заявления и сертификаты, из нашего Руководства по этикеткам говядины.
  • Некоторые компании разрабатывают политику и берут на себя обязательства по обеспечению благополучия крупного рогатого скота.Ознакомьтесь со всеми компаниями, которые работали с ASPCA, чтобы придерживаться более высоких практик социального обеспечения.
  • Многие компании уже приняли программы сертификации, запрещающие откормочные участки или, по крайней мере, требующие улучшения условий на откормочных площадках. Узнайте о брендах говядины на растительной основе, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов «Магазин с сердцем».

Молочные коровы

Большинство коров, используемых для молочного производства, содержатся в помещении, а некоторые имеют доступ к бетонным или грязным загонам на открытом воздухе.Многие привязаны цепями или другими материалами вокруг шеи в так называемых «стойлах для галстуков». Неестественно высокая молочная продуктивность может привести к маститу, болезненной бактериальной инфекции вымени коровы. У дойных коров часто удаляют до двух третей хвоста и рога без обезболивающих.

Как и люди, коровы производят молоко только как побочный эффект при родах. Чтобы молоко продолжалось, молочные фермы производят искусственное осеменение коров один раз в год. Их период беременности длится девять месяцев, поэтому большую часть жизни дойные коровы проводят беременными.Когда рождается теленок, его или ее забирают у матери — обычно в тот же день, — чтобы молоко матери стало доступным для сбора. Это может быть очень болезненно для коров-матерей и их телят. Потомство мужского пола часто выращивают на телятину, а самки становятся следующим поколением дойных коров.

Хотя крупномасштабные молочные хозяйства обычно отделены от мясного скотоводства, эти отрасли взаимосвязаны. Молочные коровы обычно попадают на мясные бойни, когда в возрасте от двух до пяти лет их молочная продуктивность снижается, или они становятся слишком калеками или больными, чтобы продолжать работать в отрасли.В этот момент их забивают на говядину.

Краткая информация

  • Сегодняшние дойные коровы производят от 50 до 100 фунтов молока в день, что в 10 раз больше, чем коровы, жившие всего несколько десятилетий назад. Это связано с гормонами роста крупного рогатого скота, неестественными диетами и селективным разведением для увеличения производства молока.
  • 75% сбитых животных — животных, которые не могут стоять и ходить самостоятельно — это дойные коровы.
  • Около 9 миллионов коров [PDF] используются для производства молока в США.С. в любой момент времени.

Progress for Dairy Cows

  • Потребители научились вводить в заблуждение этикетки на молочных продуктах. Узнайте больше о том, что означают различные заявления и сертификаты, из нашего Руководства по этикеткам молочных продуктов.
  • В штатах, в том числе в Калифорнии, Огайо и Род-Айленде, запретили купирование хвостов у молочных коров, и мы ожидаем, что это последует и дальше. Американская ветеринарная медицинская ассоциация и Ассоциация практикующих крупного рогатого скота выступают против купирования хвоста из-за отсутствия доказательств того, что он приносит пользу.
  • Некоторые компании разрабатывают политику и берут на себя обязательства по обеспечению благополучия дойных коров. Ознакомьтесь со всеми компаниями, которые работали с ASPCA, чтобы придерживаться практики более высокого уровня благосостояния.
  • Многие компании уже приняли программы сертификации, которые запрещают стыковку хвостовика и стойло с привязью, требуют доступа на улицу и предоставляют рекомендации по снижению стресса и боли от хромоты и отлучения от груди. Узнайте о брендах молочных продуктов растительного происхождения, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов «Магазин с сердцем».

Телятина Телята

Телятина — это мясо молодняка крупного рогатого скота, которое обычно рождается от дойных коров. Как самцы, телята малопригодны для молочной промышленности, а как молочная порода они неэффективны в производстве говядины.

Традиционное мясо телятины делалось бледным и нежным за счет ограничения рациона телят и содержания их в таких маленьких стойлах, что они едва могли двигаться. Все чаще телят размещают группами, начиная примерно с шестинедельного возраста, но им по-прежнему не хватает достаточного пространства, обогащения, физических упражнений на свежем воздухе, твердой пищи и реализации основного инстинкта кормления грудью.

Краткая информация

  • Индустрия телятины не существовала бы без молочной промышленности. На промышленных фермах телят обычно забирают от матерей-дойных коров в течение дня рождения для выращивания на мясо.
  • Рацион и движения телят жестко ограничены, чтобы их мышцы не развивались, что делает мясо нежным.

Progress for Veal Calves

  • Использование ящиков для телятины резко сократилось с тех пор, как Американская ветеринарная медицинская ассоциация заявила, что телята должны быть в состоянии поворачиваться, и торговая группа индустрии телятины рекомендовала, «чтобы вся отрасль телятины перешла на методология группового жилья.”

Индейки

Приблизительно 240 миллионов индеек [PDF] выращиваются на мясо в США ежегодно. Как и куры, индейки страдают хромотой, связанной с ростом, и живут группами на этажах длинных сараев, где им не дают свежий воздух, солнечный свет и пастбища. Индюки также проявляют ненормальное поведение в этой среде, что может привести к каннибализму. ASPCA активно работает с компаниями, которые выращивают индеек или покупают индейку, чтобы поощрять внедрение практики более высокого уровня благосостояния.

Современные индейки, выращенные в промышленных условиях, очень мало похожи на своих диких предков. Во-первых, они непропорционально тяжелы в грудке (в результате генетического отбора), что отражает предпочтение потребителей мяса грудок. Их неестественно быстрый и непропорциональный рост вызывает болезненные физические недуги и затруднения при ходьбе или даже дыхании.

Индюки стали настолько неестественно непропорциональными, что больше не могут спариваться друг с другом. Их тела, которые должны воспроизводиться только один раз в год, подвергаются дальнейшему повреждению в результате круглогодичного искусственного оплодотворения.

Краткая информация

  • В период с 1930 по 2017 год средний вес индейки, выращиваемой для производства продуктов питания в США, увеличился более чем вдвое с 13 до 30 фунтов.
  • Индейки имеют врожденное желание садиться на насест и летать, но селективно выращиваемые индейки на промышленных фермах слишком велики для этого.

Progress for Turkeys

  • Потребители начинают научиться вводить в заблуждение этикетки на индейке. Узнайте больше о том, что означают различные заявления и сертификаты, из нашего Руководства по этикеткам для Турции.
  • Некоторые компании работают с ASPCA над внедрением сертификатов социального обеспечения.
  • Многие индейские компании уже приняли программы сертификации, которые учитывают определенные физические изменения, а также последствия быстрого роста, и требуют места, лучшего освещения и обогащения. Узнайте о брендах индейки на растительной основе, сертифицированных по социальному обеспечению, в нашем списке брендов Shop With Your Heart.

Аквакультура

Существует распространенное заблуждение, что рыбы и другие водные позвоночные не чувствуют боли; тем не менее, исследования показывают, что они разумны и способны как бояться, так и страдать [PDF].Аквакультура — разведение рыбы и других водных видов — является одной из самых быстрорастущих областей производства продуктов питания, превосходящей мировое производство говядины. Около половины всей потребляемой рыбы, а именно лосося, тунца, трески, форели и палтуса, выращиваются в искусственных условиях, а не в дикой природе, что создает ряд проблем с точки зрения благополучия.

Как и на промышленных наземных фермах, выращиваемая рыба часто содержится в условиях перенаселенности, готовых к травмам, переносу болезней и стрессу. Промышленное рыболовство полагается на антибиотики для лечения паразитов и болезней, вызываемых этими неестественными условиями.

Поскольку не существует правил гуманного обращения с рыбами, их чаще всего не оглушают перед забоем, что означает, что они находятся в полном сознании. Их убивают кровотечением, силой тупого предмета, удушением или замораживанием.

Краткая информация

  • Исследования неоднократно показывают, что поведение, познавательные способности и восприятие боли рыб соответствуют или превосходят других позвоночных.
  • Большинство выращиваемых рыб являются плотоядными животными, и их кормом являются более мелкие, пойманные в дикой природе рыбы.Для производства одного фунта выращенного лосося или другой плотоядной рыбы может потребоваться до четырех фунтов кормовой рыбы, что означает чистую потерю белка в рыбоводстве.
  • США экспортируют около 70% выращиваемой нами рыбы и импортируют более дешевые морепродукты для потребления в США.

Progress for Fish

  • В результате недавних расследований и сообщений в СМИ растет осведомленность об обращении с рыбой и растет озабоченность по поводу этого.
  • Хотя в настоящее время нет сертификатов благополучия животных, которые распространяются на рыбу и другие водные виды, ASPCA поощряет программы сертификации благополучия для разработки этих стандартов.Между тем, альтернативы морепродуктам на растительной основе становятся все более доступными, и их можно найти в списке брендов Shop With Your Heart.

Национальный куриный совет | История птицеводства в США

Куриная промышленность США — один из самых успешных секторов сельского хозяйства. Менее чем за 50 лет бройлерная отрасль в США превратилась из фрагментированных, ориентированных на местные предприятия предприятий в высокоэффективную, вертикально интегрированную и прогрессивную историю успеха, обеспечивающую клиентов по всей стране и по всему миру.Современная птицеводческая промышленность производит питательные, полезные и высококачественные продукты, которые с каждым годом становятся все более доступными. Во многом успех отрасли можно объяснить более эффективной структурной организацией, улучшенными технологиями производства и обработки, а также постоянным реагированием на запросы потребителей. Здесь описаны важные вехи, которые помогли птицеводству добиться успеха сегодня.

1800-е — начало 1900-х годов

Раннее птицеводство состояло из многих домашних хозяйств, которые содержали на своих подворьях отары кур двойного назначения.Эти куры давали яйца и иногда курицу на воскресный или праздничный обед. На рубеже веков несколько предпринимателей начали продавать молодых цыплят летом на мясо в качестве побочного занятия на своих семейных фермах. Круглогодичное производство было ограничено, потому что витамин D еще не был обнаружен, а важность фотопериода (цикл солнечного света и темноты) и его влияние на производство не были поняты.

1920-1930-х годов

Производство куриного мяса, ранее являвшееся дочерним предприятием яичной промышленности, началось с разработки бройлеров — цыплят, выращиваемых специально для производства мяса.Производство бройлеров было начато в таких местах, как полуостров Дельмарва, Джорджия, Арканзас и Новая Англия. Факторами географического расширения отрасли были благоприятные погодные условия, достаточное количество земли и воды, а также доступ к запасам кукурузы и сои, которые являются основными компонентами кормов для птицы.

Миссис Уилмер Стил из графства Сассекс, штат Делавэр, часто называют пионером в индустрии товарного бройлера. В 1923 году она вырастила стадо из 500 цыплят, предназначенных для продажи на мясо.Ее небольшой бизнес был настолько прибыльным, что к 1926 году миссис Стил смогла построить бройлерный птичник на 10 000 голов.

1940–1960 годы

Комбикормовые заводы, инкубатории, фермы и переработчики были отдельными объектами на раннем этапе развития индустрии. Клиенты призвали инкубатории активнее координировать производство, переработку и маркетинг бройлеров с их собственными операциями. В определенной степени инкубаторы сыграли эту роль, чтобы защитить свою долю на рынке и производство.Позже комбикормовые заводы предоставили фермерам кредит на закупку кормов для выращивания живых цыплят. Комбикормовые заводы ссужали фермерам деньги, необходимые для покупки цыплят из инкубаториев, при этом долг обеспечивался распиской на стадо. Когда стадо было готово к продаже, фермер продал его переработчику и вернул комбикормовый завод. В конце концов, предприниматели объединили комбикормовый завод, инкубаторий и переработку, что положило начало интегрированной отрасли.

Цыплят обычно продавали «одетыми в Нью-Йорке», с удалением только крови и перьев.В 1942 году завод в Иллинойсе первым получил одобрение правительства на потрошение в режиме онлайн. Потрошение и упаковка готовых к приготовлению туш во льду в деревянных ящиках со временем станет нормой.

К 1949 году Министерство сельского хозяйства США запустило добровольную программу сортировки, чтобы гарантировать потребителям высокое качество.

Индустрия товарного бройлера начала свой экономический бум. К 1952 году специально выращенные мясные куры («бройлеры») превзошли сельскохозяйственных кур как источник куриного мяса номер один в Соединенных Штатах.

Контрактные отношения с бройлерами возникли в результате того, что ряд фермеров потеряли свои фермы из-за рисков, связанных с финансированием цыплят и кормов.

«Вертикальная интеграция» закрепилась, когда на всех этапах производства, обработки и маркетинга участвовала одна компания. Предприниматели начали комбинировать и координировать различные этапы производства бройлеров в 1940-х годах. К середине 1960-х годов девяносто процентов производимых бройлеров приходилось на интегрированные хозяйства. Вертикальная интеграция позволит бройлерной отрасли воспользоваться преимуществами новых фармацевтических, биологических и производственных технологий, чтобы стать более эффективными, отзывчивыми и прибыльными.

В 1954 году для стимулирования потребительского спроса был организован Национальный совет по бройлерам (который с 1 января 1999 года стал Национальным советом по птицам). В конечном итоге NBC будет располагаться в Вашингтоне, округ Колумбия, чтобы заниматься связями с правительством и общественностью для бройлерной индустрии. Джесси Джуэлл был первым президентом (председателем) организации.

Федеральная инспекция бройлеров стала обязательной в 1959 году. С 1926 года многие перерабатывающие предприятия добровольно участвовали в программе инспекции Министерства сельского хозяйства США на предмет их благополучия.

В конце 1960-х — начале 1970-х годов крупные компании использовали телевидение и печатные СМИ для продажи цыплят под торговыми марками. Сегодня 95 процентов бройлеров, продаваемых в розничных продуктовых магазинах, имеют торговые марки. Иногда это торговая марка процессора, а иногда торговая марка магазина; Магазинные бренды производятся крупными переработчиками, и этот вид продукции называется «под собственной торговой маркой». Таким образом, повторный бизнес зависит от стабильного и надежного уровня качества фирменной продукции.

С 1970-х годов

К середине 1970-х годов отрасль превратилась в современное состояние благодаря открытиям в области питания, программам искоренения болезней, генетическим улучшениям за счет традиционного разведения, а также технологий механизации и автоматизации.

К началу 1980-х годов потребители предпочитали разделанных и подвергнутых дальнейшей обработке цыплят традиционной целой птице.

В США в 1992 году потребление курицы превысило потребление говядины. В 1985 году потребление курицы превысило потребление свинины.

В 1991 году правительство США спонсировало первые поставки замороженных окорочков птицы в Советский Союз. Российские потребители назвали их «ножками Буша» в честь первого президента Джорджа Буша. Когда Советский Союз распался, российский рынок открылся для международной торговли, и U.Стремительно вырос экспорт С. птицы. К 2001 году экспорт курятины в Россию и на другие зарубежные рынки составлял примерно 20 процентов от общего американского производства на сумму более 2 миллиардов долларов.

26 января 1998 г. Министерство сельского хозяйства США потребовало ввести программу системы управления технологическим процессом HAACP (Анализ рисков и критические контрольные точки) на всех крупных предприятиях по убою птицы. Эта программа представляет собой современный подход к контролю качества, который направлен на выявление и контроль точек обработки, в которых можно контролировать, снижать или устранять химические, физические и микробиологические опасности.Уменьшение количества патогенов — ключевой компонент инициатив Министерства сельского хозяйства США.

Благодаря достижениям отрасли бройлер, произведенный сегодня, стал более мясным, более доступным для потребителя и более полезным, чем бройлер пятидесятилетней давности — или даже 15 лет назад.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *