Требования к пекарне: Требования к пекарне

Содержание

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне изложены в документе ВНТП 02-92 НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Часть 2. ПЕКАРНИ.

Согласно пункту 2.6.3., технологическое оборудование периодического действия, используемое в  процессах приготовления теста, следует располагать на расстоянии не менее 80 см от стен (до выступающих частей или привода). Емкости, мерники и сборники должны находится от стен на расстоянии не менее 50 см, а насосы на расстоянии не менее 30 см. Для проходов между оборудованием предусмотрена ширина не менее 80 см.

В соответствии с пунктом 2.6.4. между осями тестомесильных машин (с подкатными дежами) должно быть расстояние не менее 2,3м. Перед тестомесильной машиной, а также дежеподъемником предусматривается расстояние 3,0м.

Площадь, отводимая для брожения теста, рассчитывается из нормативов 2,5 кв. м на каждую подкатную дежу (пункт  2.

6.5.).

Ремонт и мойку деж допускается проводить в помещении для приготовления теста. Отведенное для ремонта и мойки деж место рекомендуется оградить легкой невысокой (до 1,5 м) перегородкой (пункт 2.6.6.).

Между пекарными печами следует установить расстояние достаточное для их безопасного обслуживания (пункт 2.8.2.).

Между колоннами и пекарными печами следует соблюдать расстояние не менее 25 см. Перед фронтом печи следует установить зону обслуживания не менее 3 м (пункт 2.8.3.).

В приложении 1 к ВНТП 02-92 рекомендуются следующие нормы рабочей площади на машину, агрегат, установку

№ п.п.Наименование оборудованияНорма рабочей площади, кв. м.
1Установка бестарного хранения муки (типа УХМ-Ф-9)
Один бункер емкостью 9 тонн25
Загрузочное устройство (пневмомешкоприемник)15
Два бункера и загрузочное устройство64
2Дозатор весовойполуавтоматичческий с промеивателем (типа ВК1007)19
3Машина тестомесильная (типа А2-ХПО/3)10
4Машина тестомесильная (типа А2-ХТМ)11
5Машина тестомесильная (типа А2-ХТ2-Б)14
6Дежеопрокидыватель одновинтовой (типа А2-ХП2-Д2)10
7
Дежеопрокидыватель одновинтовой (типа Л2-ХДЕ)8
8Машина тестоделительная  (типа А2-ХПО/5)7
9Машина тестоокруглительная (типа А2-ХПО/6)4
10Шкаф предварительной расстойки (типа ИЭТ-75-И1)10
11Машина формирующая для батонов (типа А2-ХПО/9)15
12Шкаф окончательной расстойки (типа ИЭТ-76-И1)12
13Электропечь ротационная ( типа ИЭТ-74-И1)25
14Печь хлебопекарная трехсекционная с электрообогревом (типа Р3-ХПГ-20М4)
11

Конечно все эти цифры устарели, да и такое оборудование редко встретишь на пекарне. Но примерные цифры Вы должны запомнить, во избежание проблем с проверками.

Требования для постройки мини-пекарни — Юридическая консультация

Определяя расстояние, на которое необходимо отступить от жилого дома при строительстве пекарни, прежде следует выяснить правомерность возведения данного объекта на вашем земельном участке.

Согласно пп. 2 п. 1 ст. 40 Земельного кодекса РФ (далее – ЗК РФ) собственник земельного участка имеет право возводить жилые, производственные, культурно-бытовые и иные здания, сооружения в соответствии с целевым назначением земельного участка и его разрешенным использованием с соблюдением требований градостроительных регламентов, строительных, экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и иных правил, нормативов.

Из контекста вопроса следует, что поскольку объект жилой, то разрешенный вид использования земельного участка, на котором он расположен, предполагает размещение именно жилых объектов. В связи с этим надо иметь в виду, что на земельном участке, предназначенном для строительства и размещения только жилых объектов, осуществление иной деятельности коммерческого или производственного типа либо не допускается либо существенно ограничено. Возможность возведения на вашем участке объектов как капитального, так и некапитального характера производственно-бытового назначения определяется с учетом установленных правилами землепользования и застройки (ПЗЗ) градостроительных регламентов (ст. 7, 42, 85 ЗК РФ). Хлебопечение входит в состав «объектов пищевой промышленности по переработке сельскохозяйственной продукции способом, приводящим к их переработке в иную продукцию», что соответствует коду вида разрешенного использования земельного участка 6.4 «пищевая промышленность» согласно Классификатору видов разрешенного использования земельных участков, утвержденному приказом Минэкономразвития России от 01.09.2014 № 540.

Таким образом, поскольку пекарня предполагается отдельно стоящей, необходимо выделить (отмежевать) часть земельного участка с постановкой вновь образованных участков на кадастровый учет и государственной регистрацией права на них, а затем изменить вид разрешенного использования участка для размещения пекарни на вышеуказанный код 6.4, если это не будет противоречить градостроительному регламенту соответствующей территориальной зоны.

Градостроительный регламент территориальной зоны определяет основу правового режима земельных участков, равно как всего, что находится над и под поверхностью земельных участков и используется в процессе застройки и последующей эксплуатации зданий, строений, сооружений (п. 2 ст. 85 ЗК РФ).

Изменение одного вида разрешенного использования земельных участков на другой вид такого использования осуществляется в соответствии с градостроительным регламентом при условии соблюдения требований технических регламентов (ч. 3 ст. 37 Градостроительного кодекса РФ (далее – ГрК РФ)).

Далее, согласно ч. 2 и 4 ст. 51 ГрК РФ для возведения капитального здания пекарни вам потребуется разрешение на строительство, которое выдается органом местного самоуправления по месту нахождения земельного участка. Как правило, этот функционал закреплен за соответствующими комиссиями по застройке и планировке территории муниципального образования, прием документов на получение и выдача разрешения на строительство также возможны через МФЦ (ч. 6.1 ст. 51 ГрК РФ). Между тем такое разрешение не требуется, если возводимый объект не носит капитального характера (п. 2 ч. 17 ст. 51 ГрК РФ).

Для получения разрешения надо предварительно получить градостроительный план земельного участка, разработать проект объекта капитального строительства в составе документации, предусмотренной законом, включая при необходимости экспертизу проектной документации (ч. 7 ст. 51 ГрК РФ).

И последнее. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности утверждены Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов РФ от 03.04.1992 № 37. Кроме этого, свои нормативы установлены для предприятий с выпечкой кондитерских изделий и изделий с кремом.

Ранее к отдельно стоящим пекарням предъявлялись требования соответствующих СанПиН 2.3.4.545-96 «Санитарные правила и нормы производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», согласно которым строящиеся или проектируемые малые хлебопекарные и кондитерские предприятия должны были располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее 50 м (санитарно-защитная зона V класса) (п. 3.2.2). На данный момент указанные СанПиНы утратили силу, но проект новых санитарных правил содержит аналогичные требования.

При этом согласно действующим СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» данные требования (не менее 50 м) применяются к малым производственным предприятиям, к которым относятся предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий до 2,5 т/сутки, по производству кондитерских изделий до 0,5 т/сутки (п. 6 разд. «Класс V» гл. 7.1.8).

Размер санитарно-защитной зоны для предприятий III–V классов опасности может быть изменен на основании решения и санитарно-эпидемиологического заключения Главного государственного санитарного врача субъекта РФ или его заместителя на основании действующих санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и результатов экспертизы проекта санитарно-защитной зоны (п. 4.3). Как правило, указанный размер устанавливается в размере 25 м.

Кроме этого, как неоднократно разъяснял Роспотребнадзор (письма от 21.03.2016 № 09-5325-16-16, от 04.02.2016 № 01/1197-16-31), при организации деятельности, связанной с производством и оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий должны соблюдаться требования международного законодательства, в частности, технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ТР ТС 021/2011).

Таким образом, при изменении вида разрешенного использования земельного участка, выделенного в самостоятельный, предназначенного для размещения хлебопекарни мощностью не более 2,5 т/сутки, на «пищевая промышленность», на нем возможно проектирование и строительство указанного объекта при соблюдении 50-метровой санитарно-защитной зоны как от вашего жилого дома, так и от других жилых строений, если указанные нормы не были уменьшены в вашем регионе (субъекте Федерации).

Разработка и внедрение ХААСП в пекарне

Пекарня занимается выпуском хлебобулочных и кондитерских изделий, которые могут продаваться как продукция общепита, либо через розницу. Как и другие участники цепочки создания продуктов, пекарни должны обеспечить безопасность продукции и контролировать качество выпускаемого товара. Для этого внедряются и применяются принципы ХАССП.

Что такое ХАССП для пекарни и нужно ли его внедрять

Международный свод правил и принципов HACCP разработан для обеспечения безопасности продуктов питания. Внедрив эти принципы, предприятие будет контролировать каждый этап производства, своевременно выявлять опасности и риски, предпринимать меры по их устранению. В России положения HACCP утверждены в виде ГОСТа, ИСО 22000-2019 в котором установлены все требования.

ХАССП для пекарни заключается во внедрении и использовании принципов по следующим направлениям.

  1. Подготовка документов – для описания производственных процессов, алгоритмов действий персонала и руководства, взаимодействия с поставщиками и покупателями.
  2. Модернизация и использование современного оборудования – для стандартизации и автоматизации процессов, для снижения рисков по причине человеческого фактора, автоматического контроля показателей продукции.
  3. Переподготовка и обучение персонала – для понимания сути новых правил работы, для получения навыков и профессиональных знаний, для принятия правильных решений.
  4. Оценка рисков, установление и описание контрольных критических точек – для своевременного выявления недостатков и брака, внесения корректировок в производственные процессы.
  5. Использование системы менеджмента на предприятии – для принятия управленческих решений, мониторинга за качеством.

После внедрения положений HACCP можно пройти сертификацию, получить подтверждающий документ. Хотя это процедура проводится добровольно, большинство компаний проходят ее и получают сертификат. В ходе сертификации проводится независимая оценка документов и состояния производства. Это гарантирует, что пекарня выпускает безопасную и качественную продукцию, применяет систему мер по предотвращению рисков.

Нормативная база

Внедрение и использование HACCP для пекарен осуществляется в соответствии со стандартами ГОСТ:

  • 56766-2015 — требования к производству и реализации продуктов, контроль характеристик сырья, состояния помещений;
  • ИСО 22000 – свод правил на систему менеджмента (СМК) предприятия пищевой промышленности;
  • 56671-2015 –рекомендации по внедрению HACCP на предприятиях пищевой промышленности;
  • 51705.1-2001 – предписания к управлению качеством продуктов.

Помимо этого, необходимо применять ГОСТ и ТУ под конкретные виды хлебобулочных и кондитерских изделий, которые выпускает компания. Нормативные акты содержат нормы качества и безопасности, которые гарантирует изготовитель, описывает особенности технологии производства.

Узнать подробнее про документ

Этапы и направления внедрения ХАССП

Внедрение ХАССП должно затрагивать весь цикл действий и решений по каждому производственному процессу. Для этого руководство разрабатывает документацию, проводит анализ рисков и алгоритмов работы предприятия, схемы взаимодействия с поставщиками и покупателями. Для внедрения системы HACCP можно привлечь специалистов сторонней организации, чтобы обеспечить независимую оценку и строгое соответствие требованиям законодательных документов.

Контроль качества продукции на пекарном производстве будет осуществляться по следующим направлениям.

  1. Проверка качества сырья и материалов (входной контроль), изучение документов от поставщиков и визуальный осмотр, выборочные лабораторные тесты для выявления опасных показателей.
  2. Модернизация и приобретение оборудования, обеспечивающего автоматизацию процессов.
  3. Обеспечение надлежащих условий хранения сырья и готовой продукции, транспортировки в пределах предприятия и до места реализации.
  4. Внедрение мер по санитарно-гигиенической обработке и дезинфекции помещений, оборудования, инструментов.
  5. Заключение договоров на техническое обслуживание, ремонт производственных линий, замену неисправных или изношенных механизмов.
  6. Ежедневная проверка соблюдения санитарных норм для персонала, обеспечение спецодеждой, средствами личной гигиены.
  7. Анализ и описание критических точек для своевременного выявления и устранения опасностей, отступлений от нормативов по качеству.
  8. Внедрение мер по рассмотрению обращений, жалоб и претензий от потребителей.

Все потенциально опасные факторы, которые могут возникать в ходе работы пекарни, указаны в ГОСТ. Сюда входят физические, биологические, химические и иные опасности. Система мер, разработанных предприятием, должна обеспечить выявление всех рисков и угроз для безопасности продукта. Сотрудники компании должны обладать соответствующим образованием и квалификацией.

Внедрение принципов HACCP сопровождается разработкой внутренней документации:

  • инструкций, положений и регламентов для персонала, руководства;
  • технико-технологические карты и рецептуры на продукты;
  • должностные инструкции для сотрудников;
  • договоры с поставщиками и покупателями, сервисными службами, логистическими компаниями;
  • разрешительные документы на оборудование, материалы, сырье.

Если продукция пекарни будет поставляться в розницу, на нее нужно получить декларации по ТР ТС 021/2011. При декларировании на длительный срок также проверяется соответствие принципам ХАССП.

Сертификация ХАССП

Получить сертификат на пекарное производство можно в одной из независимых систем сертификации. Процедура включает предварительный и основной аудит на предприятии, изучение документации, проверку всех процессов изготовления продуктов. Если эксперты подтвердят соответствие, оформляется акт, выдается сертификат. Разрешительный документ можно представить при декларировании продуктов, использовать для рекламных акций, повышения конкурентоспособности товара. Срок действия сертификата составляет до 3 лет.

Если вам требуется внедрить положения ХАССП для пекарни, обращайтесь за помощью в центр «EAC Audit». Наши специалисты помогут подготовить документацию, провести анализ рисков и перевести работу предприятия по требованиям ГОСТ. Заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам. По всем возникшим вопросам мы проконсультируем бесплатно!

Можно ли открыть пекарню в жилом доме, СанПИН для хлебопекарных предприятий

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

  1. Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
  2. Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания.

    Пекарня в жилом доме

    Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.

  3. Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
  4. Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
  5. Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
  6. При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

  1. Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
  2. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  3. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  4. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  5. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  6. Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
  7. Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
  8. Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
  9. В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
  10. Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
  11. Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
  12. Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

21827 Просмотров

«ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.4.545-96» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25.09.96 N 20)

3.11. Требования к реализации готового продукта

3.11. Требования к реализации готового продукта

3.11.1. Хлеб и хлебобулочные изделия реализуются в соответствии с «Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями» и ГОСТом «Укладка, хранение и перевозка хлеба и хлебобулочных изделий».

Кондитерские изделия, в том числе с кремом, реализуются в соответствии с требованиями Санитарных правил и норм «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов», настоящих СанПиН и нормативно-технической документации на готовые изделия.

3.11.2. После изготовления и перед реализацией кремовые изделия должны быть охлаждены до температуры 4+-2°С внутри изделий.

3.11.3. Запрещается утверждение нормативной и технической документации на новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий, постановка их на производство, продажа и использование в производственных условиях без гигиенической оценки их безопасности для здоровья человека; согласования нормативной и технической документации на эти виды продукции с органами госсанэпиднадзора России; получения гигиенического сертификата в соответствии с установленными требованиями.

3.11.4. Каждая партия хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий должна быть снабжена сертификатами, качественными удостоверениями.

3.11.5. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится в специализированных фирменных хлебных и хлебокондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магазинов и универсамов, в магазинах потребительской кооперации по торговле товарами повседневного спроса, хлебных и продовольственных палатках, павильонах, автомагазинах и из автоматов.

Кондитерские изделия, перечисленные в п.3.11.1, реализуются в магазинах, имеющих разрешение органов госсанэпиднадзора на торговлю кондитерскими изделиями с кремом.

Списки магазинов ежегодно уточняются предприятием и утверждаются органами госсанэпиднадзора.

3.11.6. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия должны перевозиться в специально выделенном для перевозки данной продукции транспорте.

3.11.7. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия при погрузке и выгрузке должны быть предохранены от воздействия атмосферных осадков.

3.11.8. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятиях торговли после выхода из печи не более:

— 36 часов — хлеб из ржаной и ржано-пшеничной и ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;

— 24 часов — хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеянной муки;

— 16 часов — мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).

По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, и они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые.

3.11.9. Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий должна производиться в соответствии с правилами укладки, хранения и перевозки хлеба и хлебобулочных изделий по ГОСТу «Укладка, хранение и перевозка хлеба и хлебобулочных изделий».

3.11.10. Лотки для хлеба должны быть чистыми, при заполнении должны проверяться работниками хлебопекарных предприятий.

3.11.11. Не допускается отгрузка хлеба и хлебобулочных изделий с хлебопекарных предприятий без предъявления получателем разрешения на транспортные средства, выданного органами госсанэпиднадзора.

3.11.12. Разрешение на эксплуатацию транспортных средств выдается на 6 месяцев. По истечении этого срока транспортные средства должны быть предъявлены для осмотра. Перевозка хлеба и хлебобулочных изделий транспортом, не отвечающим санитарным требованиям, запрещается.

3.11.13. Транспорт, используемый для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, должен иметь четкую надпись «Хлеб».

3.11.14. Не допускается перевозка каких-либо грузов в транспортных средствах, предназначенных для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий.

3.11.15. Транспортные средства, тара и брезенты, предназначенные для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, должны содержаться в чистоте.

Перед погрузкой транспорт и тара должны осматриваться и очищаться, по окончании работы тщательно промываться горячей водой и не реже одного раза в 5 дней дезинфицироваться на автотранспортном предприятии.

An error occurred.

За санитарное состояние транспорта, предназначенного для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, а также за санитарную грамотность работников транспорта отвечает заведующий транспортным парком и администрация транспортного предприятия.

3.11.17. Лица, сопровождающие хлеб, должны производить погрузку и выгрузку хлеба в санитарной одежде и иметь при себе личную санитарную книжку с отметкой о произведенном медицинском осмотре, обследованиях и сдаче экзамена по санитарному минимуму.

3.11.18. Погрузка и выгрузка готовой продукции должны производиться под навесом для защиты от дождя и снега.

3.11.19. За соблюдение санитарных норм при погрузке готовой продукции несут ответственность должностные лица хлебопекарного предприятия, при перевозке — транспортное предприятие, а при выгрузке — администрация торгового предприятия.

Если погрузка готовых изделий производится торговыми предприятиями в свой транспорт, то за соблюдение санитарного состояния несет ответственность администрация торгового предприятия.

3.11.20. Хлеб и хлебобулочные изделия, возвращенные из торговли, перерабатываются на предприятии-изготовителе в виде мочки. В мочку могут поступать незагрязненные изделия без признаков микробиологической порчи. Мочка может быть использована только при выработке хлеба ржаного из обойной и обдирной муки, хлеба из ржано-пшеничной муки, хлеба из пшеничной муки высшего, первого и второго сорта.

Принимать из торговой сети для переработки хлеб, пораженный «картофельной болезнью», запрещается.

3.11.21. Хранение на производстве отходов и возврата хлебных изделий, подлежащих мочке, более 4-х дней не разрешается.

3.11.22. Кондитерские изделия с кремом могут быть возвращены на предприятие не позднее 24 ч с момента окончания срока реализации.

3.11.23. На переработку допускается возвращать из торговой сети изделия с механическими повреждениями или изменениями внешнего вида и формы, с истекшим сроком реализации.

3.11.24. Запрещается возвращать на переработку кондитерские изделия с измененным вкусом и запахом, загрязненные, содержащие посторонние включения, зараженные мучными и прочими вредителями, пораженные плесенью, а также крошку мучных изделий.

3.11.25. Заключение о возврате в переработку кондитерских изделий из торговой сети дается на основании органолептических показателей представителем инспекции по качеству продукции и непосредственно в торгующей организации в необходимых случаях отбираются образцы для проведения лабораторных исследований.

3.11.26. Возврат торговыми предприятиями для переработки кондитерских изделий допускается только в чистой, сухой таре, не имеющей постороннего запаха. Не допускается затаривание кондитерских изделий в мешки.

3.11.27. Кондитерские изделия, возвращаемые для переработки из торговой сети, должны сопровождаться с обозначением:

а) наименования изделия;

б) веса или количества штук изделий;

в) даты выпуска;

г) названия торгового предприятия, возвращающего продукцию;

д) даты возврата;

е) причины возврата.

3.11.28. Перевозка кондитерских изделий, возвращаемых из торговой сети, разрешается только транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов и имеющим санитарный паспорт.

3.11.29. Кондитерские изделия, возвращаемые для переработки, должны храниться в торговой сети отдельно от продукции, предназначенной для реализации.

3.11.30. Тара (лотки, ящики), в которой кондитерские изделия возвращаются для переработки, после приема продукции подвергается очистке, мойке и дезинфекции.

3.11.31. Предприятия не должны принимать для переработки кондитерские изделия в количестве большем, чем они могут переработать в один день.

3.11.32. Кондитерские изделия, возвращаемые из торговой сети, могут поступить непосредственно в переработку только после заключения производственной лаборатории об условиях их переработки.

Заключение дается на основании органолептических данных и, где это необходимо, предварительно проводится лабораторное исследование продукта, подлежащего переработке.

3.11.33. Поступившие для переработки кондитерские изделия должны предварительно просматриваться, подвергаться сортировке с целью устранения изделий, не подлежащих переработке.

3.11.34. При возврате конфет на переработку, фантики до переработки конфет удаляются. Категорически запрещается переработка конфет, обернутых в фантики.

3.11.35. Кондитерские изделия, не подлежащие переработке, должны собираться в специальную тару и могут быть направлены на корм скоту или птице с разрешения ветеринарного надзора или подлежат уничтожению.

3.11.36. Кондитерские изделия с кремом могут быть использованы только для выработки выпечных кондитерских изделий.

3.11.37. Кондитерские изделия, выработанные из возвращенной продукции, должны удовлетворять требованиям действующих стандартов или технических условий.

3.11.38. Ответственность за выполнение санитарных требований по переработке возвращенного из торговой сети хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий возлагается на руководителей предприятия, на котором производится их переработка.

Олег ХОДЯКОВ: «Вся наша продукция – ручной работы и высокого качества»

Человек, покупая хлеб, мало задумывается о том, как и кем он изготовлен. Возможно потому, что многие уверены: сейчас в процессе хлебопечения работают только машины, а люди лишь контролируют этот процесс. Действительно ли это так, в чем заключается «изюминка» продукции, изготовленной в мини-пекарнях, как испечь беляши, которые по вкусу не отличишь от домашних и о многом другом мы расспросили собственника сети «ХлеББери» Олега ХОДЯКОВА.

Олег Олегович, хлебопекарное производство – это тяжелый труд.

Не каждый может освоить это ремесло, а случайные люди, как правило, здесь не задерживаются. Судя потому, что сызранцы по достоинству оценили продукцию пекарни «ХлеББери», Вы нашли свое призвание. Расскажите, почему Вы выбрали именно эту сферу и как давно была создана сеть «ХлеББери».

Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Хлеб нужен людям всегда, независимо от экономической ситуации в мире. Хотелось внести свой вклад в производство качественной хлебобулочной продукции. Первая пекарня»ХлеББери» на Образцовской Площадке открылась в июне 2017 года, спустя пять месяцев – в районе военного городка СВВАУЛ. В настоящее время в Сызрани работают пять точек плюс еще четыре – в городах Тольятти, Смоленск, Череповец, Киров.

Сейчас у людей есть возможность выбирать, где именно покупать продукты, в том числе и хлеб. Чем пекарни «ХлеББери» могут привлечь покупателей, в чем заключается их «изюминка»?

Всё очень просто: качественная продукция и отличное обслуживание. К тому же, когда человек покупает хлеб, который не доставлялся в магазин через весь город (а то и из другого города!), а был испечен в двух шагах от дома, — это невозможно не почувствовать на вкус. Вся наша продукция – ручной работы. А поскольку на качестве хлеба отражается всё – даже настроение пекаря, то у нас сложился дружный, веселый, молодой коллектив единомышленников.

Поясните, пожалуйста, что именно входит в понятие «качественная продукция»?

Во-первых, у нас существует надежная, отлаженная логистическая система поставки качественных продуктов для производства. Продукты проходят тщательный отбор. А во-вторых, в сети «ХлеББери» исключено вторичное производство. То есть вся продукция, которая не продана в установленный срок, списывается, а не идет в повторную переработку. Мы живем в маленьком городе, и хорошая репутация для нас – не пустые слова. Например, взять те же беляши. Мы не покупаем у кого-то готовый фарш, а делаем его сами, поэтому и гарантируем отличный вкус и высочайшее качество.

Отдельно хочу сказать про нашу новинку – «Ржаной хлеб на закваске» — бездрожжевой хлеб, испеченный на натуральной закваске. Эту закваску мы выращиваем сами. Процесс долгий, но зато и хлеб получается настоящий – вкусный, ароматный, полезный.

Какой ассортимент в пекарнях «ХлеББери»?

Сейчас в номенклатуре – более ста наименований продукции. Но это не предел. Так, недавно мы создали новинку, пришедшуюся по вкусу многим покупателям – жюльен с грибами. Начали расширять кондитерское производство: торт «Наполеон», маффины, а также любимые пирожные советских  времен: «Картошка», кольцо, эклеры и т.д.

С какими трудностями в работе сталкиваетесь?

Наверное, не только в этом бизнесе, но и везде – труднее всего решается кадровый вопрос. Иногда легче взять токаря и научить пекарному делу, чем переучивать профильных специалистов с других производств.

Какие планы на будущее?

В самое ближайшее время планируем запускать франшизу по России. Это совершенно другой, гораздо более высокий уровень.

Какие акции проводятся в пекарнях «ХлеББери»?

Постоянные 10%-ные скидки для заводчан – сотрудников «Тяжмаш» и «СНПЗ», а также для пенсионеров. Утром, до 11.00 на продукцию предусмотрена скидка 30%, а после 19.00 – 20%.

Беседовала Елена ОЗИНСКАЯ: «Благодарю, Олег Олегович, за интересную беседу.

Что нужно и с чего начать открытие пекарни в 2016 году

Успехов Вам в работе!».

Адреса, по которым расположены пекарни «ХлеББери»:

  • ул. Лазо, д.28
  • Ульяновское шоссе, д. 17
  • Ул. Людиновская, д. 29
  • Ул. 50 лет Октября, д. 44
  • ТЦ «Образцовский»
  • ул. Мира, 64

Сегодня мы расскажем вам о том, какие требования СЭС к мини пекарне предъявляются сегодня органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса.

В наши дни открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание начать зарабатывать на производстве хлеба.

Требования надзорных органов к пекарне

При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы все ее производственные части, соответствовали определенным требованиям СЭС. Далее приведем список основных требований Госсанэпиднадзора.

  1. В мини пекарне обязательно наличие водопровода от централизованной сети или устройство собственного внутреннего водопровода от специально предназначенных для этого артезианских скважин.
  2. Качество воды, которая используется при производстве хлебобулочных изделий, должно соответствовать требования ГОСТа.
  3. Если вода забирается из артезианской скважины, необходимо обустроить вокруг нее зону санитарной охраны не менее 25 метров. Необходимо также установить постоянный систематический контроль не только за качеством воды, но и за санитарно-техническим состоянием зоны забора воды для производства.
  4. Если на производстве применяются водяные баки для запасной воды, то помещения, в которых они находятся, должны содержаться в чистоте и быть изолированы от производственных помещений.
  5. Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
  6. Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
  7. Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
  8. В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
  9. В производственных помещениях необходимо сделать проводку горячей и холодной воды питьевого качества. Смывные краны устанавливаются из расчета 1 кран на каждые 500 метров площади производственного цеха.
  10. Если в мини пекарне, которая должна соответствовать требованиям СЭС, будет отсутствовать горячая вода, необходимо предусмотреть наличие кипятильников или водонагревателей, чтобы в цехах всегда была горячая вода.

Требования к мини пекарне – требования СЭС к продукции и сырью

  1. Все сырье, которое поступает на производство хлеба, готовая продукция и тароупаковочные материалы должны соответствовать действующим стандартам и техническим условиям, а также иметь необходимые гигиенические сертификаты и удостоверения качества.
  2. Сертификат гигиенический оформляется на весь вид продукции. Производитель обязан подтверждать соответствие партии производимой и поставляемой продукции установленным требованиям (гарантировать соответствующее качество товара).
  3. Сырье и материалы для производства допускаются к применению при наличии заключения лаборатории.
  4. Если мини пекарня использует импортное сырье, то производитель должен иметь на руках на это сырье сертификат и спецификацию, а также гигиенический сертификат или разрешение Госкомсанэпиднадзора.
  5. Все сырье, поступающее на производство хлеба, должно готовиться к производству специальным способом. К примеру, растаривание сырья и полуфабрикатов должно происходить только в отдельных складских помещениях или в подготовительном отделении.
  6. Все сырье, готовая продукция и вспомогательные материалы должны храниться в складских помещениях только на стеллажах на высоте от 15 см от пола и на расстоянии 70 см от стен.

В наших следующих статьях мы подробнее остановимся на требованиях к мини пекарне СЭС применимые к муке и мучному сырью.

30939 Просмотров

Требования к помещениям мини пекарни

Бизнес-лицензия: Пекарня

СЕРТИФИКАТ ВЛАДЕНИЯ

Требуется: Для этого разрешения на ведение бизнеса требуется Свидетельство о праве собственности.

Процесс оформления документов: Если у вас нет копии Свидетельства о праве собственности, ее можно получить по следующему адресу:

  • Владелец недвижимости
  • Офис OPRA города Ньюарк, расположенный по адресу City Hall, 920 Broad Street , Rm 415A, Newark, NJ 07102.
    ПРИМЕЧАНИЕ: По вашему запросу требуется небольшая плата.

СЕРТИФИКАТ О РЕГИСТРАЦИИ БИЗНЕСА

Требуется: Для ведения бизнеса в штате Нью-Джерси организация должна подать организационные документы в Отдел доходов и обслуживания предприятий штата Нью-Джерси. Это требование распространяется на коммерческие и некоммерческие корпорации, товарищества с ограниченной ответственностью, товарищества с ограниченной ответственностью и компании с ограниченной ответственностью.

Процесс оформления документов: Если у вас нет свидетельства о регистрации бизнеса в штате Нью-Джерси.
Щелкните здесь, чтобы получить доступ к веб-сайту штата и подать заявку.

ИНФОРМАЦИЯ О ЗОНИРОВАНИИ

Требуется: Для этой бизнес-лицензии требуется разрешение на зонирование. Потребуется следующая информация.

  • Имя владельца (владельцев) недвижимости
  • Адрес владельца недвижимости
  • Номер телефона владельца недвижимости
  • Номер блока и участка. Вы можете найти свой блок и участок, нажав здесь.

ПОЖАРНЫЙ СЕРТИФИКАТ

Требуется: Для этой коммерческой лицензии требуется пожарный сертификат.

Дополнительный сбор: 75 долларов США

Оформление документов: Вы можете подать онлайн-заявку на получение сертификата, и вы получите подтверждение непосредственно от пожарной охраны. Для получения сертификата требуется плата в размере 75 долларов США.

ПОДАТЬ ЗАЯВКУ ОНЛАЙН

Срок действия:   Срок действия: один год с даты выдачи. Его необходимо продлевать ежегодно.

Ответственный департамент:
Пожарная служба города Ньюарк
1010 18th Avenue
Newark, NJ
(973) 733-7495

Рекорд полиции. для этой бизнес-лицензии.

Дополнительный сбор: 20 долларов США (через кредитную карту)

Процесс обработки документов:

Шаг 1: Номер подтверждения отчета Государственного бюро расследований (SBI) : Запрос информации о судимости (CHRI) для целей, не связанных с уголовным правосудием, от Департамента полиции штата Нью-Джерси.
  • Нажмите на ОНЛАЙН-ФОРМУ 212A (оранжевый блок в нижнем левом углу экрана)
  • Номер ORI: NJNPD0000
  • Следуйте инструкциям по демографической и платежной информации.
  • По завершении вы получите подтверждение по электронной почте и квитанцию ​​с номером подтверждения.
  • Распечатайте подтверждение по электронной почте для ваших записей и для использования при подаче заявки на бизнес-лицензию.
  • Запрос будет направлен в полицейское управление Ньюарка для утверждения и возвращен в полицию штата Нью-Джерси для обработки.
  • Шаг 2: Проверка полицейского ордера
    • После заполнения этого онлайн-заявления на получение лицензии на ведение бизнеса полицейское управление Ньюарка проверит вас (заявителя).
    • Вы получите подтверждение по электронной почте на указанный вами адрес электронной почты в течение 2–5 рабочих дней, если у вас есть какие-либо нерешенные вопросы полиции или нет.
    • Если у вас есть непогашенные билеты/ордера и т. д., применяются соответствующие полицейские процедуры. В некоторых случаях вам может быть предоставлен период времени для погашения любых непогашенных платежей.

    Ответственный департамент:
    Департамент полиции Ньюарка
    лицензионного подразделения
    22 Франклин-стрит, 1-й этаж
    , Ньюарк, Нью-Джерси 07102
    (973) 733-6017

    .Дж.С.А. 40:48C-14 и след. и Пересмотренное городское постановление 10:21-1 и далее, город Ньюарк уполномочен взимать и взимать налог на заработную плату работодателя по ставке 1% от заработной платы работодателя. Все предприятия в городе Ньюарк по закону обязаны платить налог на заработную плату, если только вы не являетесь одной из

    следующих организаций:

    • Правительство Соединенных Штатов.
    • Штат Нью-Джерси или округ, муниципалитет, школьный округ или специальный округ штата.
    • Межгосударственное государственное учреждение.
    • Агентство или инструмент любой организации, перечисленной в подпунктах a, b или c выше.
    • Любая страховая компания, учрежденная властями другого штата или иностранного государства, в соответствии с положениями законов штата Нью-Джерси, аннотированных N.J.S.A.14:32-15.

    Налог на заработную плату уплачивается ежеквартально и должен быть представлен в последний день месяца, следующего за окончанием

    календарного квартала — 30 апреля, 31 июля, 31 октября и 31 января каждого года, когда ваш бизнес находится в

    операции .

    Копию постановления о налоге на заработную плату № 6S & FE можно получить у городского клерка города Ньюарк, штат Нью-Джерси, по телефону 973 424-4117.

    Если вы не подали ежеквартальные налоги на заработную плату, перейдите сюда, чтобы получить инструкции и заполнить налоговую декларацию на заработную плату.

    ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ПОМОЩЬ:

    По телефону: (973) 733-3770

    Лично: Комната B-26Отдел налоговых льгот и специальных налогов, город Ньюарк, 920 Broad Street, Ньюарк, Нью-Джерси, 07102

    2

    4 разрешение на торговлю отходами Требуется: Торговые отходы

    Дополнительный сбор: 25 долларов США  

    После того, как вы заполните эту онлайн-заявку, ее копия будет отправлена ​​непосредственно в Департамент микрорайона и отдыха города Ньюарк для обработки.

    После того, как вы получите разрешение, оно должно быть прикреплено к окну рядом с основным входом в коммерческий источник, чтобы его было хорошо видно снаружи здания, или, если это невозможно, разрешение должно быть вывешено на видном месте внутри рядом с Принципиальный вход.

    Вам потребуется следующая информация, запрашиваемая справа, и приложите копии следующих документов:

    • Договор на вывоз отходов
    • Договор на вывоз отходов
    • Письмо о сервисном договоре на удаление масла (если применимо)
    • Сервисный договор Письмо об удалении моторного масла (если применимо)
    • Соглашение об обслуживании Письмо об удалении шин (если применимо)
    • Три (3) месяца оплаченных счетов за удаление отходов

    Разрешение на торговлю отходами действительно в течение одного (1) года с дата выдачи.Его необходимо продлевать ежегодно.

    Выдающий отдел:
    Инженерный отдел
    920 Broad Street — Room B12

    Newark, NJ 07102
    (973) 353-7109

    Справка о состоянии здоровья будет отправлена ​​вам по электронной почте

    4 90 адрес, предоставленный Департаментом здравоохранения и общественного благосостояния в подтверждение вашего заявления.

    Санитарная инспекция будет проведена на вашем рабочем месте в течение 2–7 рабочих дней.

    Медицинский сертификат действителен в течение одного года с даты выдачи. Его необходимо продлевать ежегодно.

    Полученную справку о состоянии здоровья необходимо вывесить на видном месте у входа в учреждение.

    Отдел выдачи:
    Департамент здравоохранения и социального обеспечения
    94 Williams Street
    Newark, NJ
    (973) 733-7570.

    Домашняя пекарня Сертификаты, лицензии и страховка

    Обратите внимание, что этот процесс будет отличаться в каждой стране И в каждом штате/провинции по всему миру.

    Я просмотрела множество веб-сайтов и поговорила со многими домашними пекарями в разных странах мира. Кажется, что этот процесс более или менее одинаков в большинстве стран, но вам все равно нужно провести собственное исследование. Этот пост поможет вам получить общее представление о процессе, но вам нужно взять на себя ответственность, чтобы перепроверить, что вам нужно делать в вашей стране. Затраты на этот процесс также различаются в каждой стране и штате/провинции.

    Этот пост здесь для того, чтобы облегчить ваш разум и показать вам, что процесс получения вашей бизнес-лицензии и сертификатов отдела здравоохранения на самом деле не такой уж сложный и напряженный!

     

    Если вы живете в США, важно отметить, что в каждом штате действуют свои правила в отношении предприятий домашней выпечки! Вот очень полезный и подробный документ, в котором разъясняются законы каждого штата в США >> нажмите здесь, чтобы загрузить его .

    В Южной Африке (где я живу) вас не будут выслеживать и штрафовать, если у вас нет надлежащих документов — мы все-таки страна третьего мира. В других странах могут оштрафовать вас на .

    Основная причина для получения лицензии и сертификата на деятельность домашней пекарни заключается в том, что это ЭТИЧЕСКОЕ и ЗАКОННОЕ . Я бы не стал печь товары для публики на своей кухне, если бы знал, что что-то не так. Не могли бы вы?

    Муниципальные стандарты охраны труда и техники безопасности предназначены для защиты нас и наших клиентов.

    Большинство продовольственных рынков также потребуют от вас предоставить правильную документацию для вашей домашней пекарни, прежде чем вам будет разрешено торговать. Если у вас его нет, а инспектор решит посетить продовольственный рынок, и у вас, и у владельцев продовольственного рынка могут быть большие неприятности — крупный штраф или даже закрытие.

     

    Домашние пекарни должны подать заявку на 2 разных документа.

    Свидетельство о приемлемости (название может меняться) от Департамента здравоохранения:

    Этот сертификат относится к состоянию вашего помещения для приготовления пищи , другими словами, вашей домашней кухни.Специалист по охране окружающей среды и технике безопасности посетит ваш дом, чтобы осмотреть вашу кухню и ванную комнату.

    Обычно они обращают внимание на следующие критерии:

    1. Они, естественно, ожидают очень чистой кухни, так что вымойте всю кухню с ног до головы. Не забывайте также мыть холодильник и шкафы внутри.
    2. Кухонные столешницы непористые. Это означает, что они не впитывают никаких веществ во время приготовления пищи. По этой причине ваши столешницы всегда должны быть водонепроницаемыми.Они не обязательно должны быть из нержавеющей стали, они должны быть просто водонепроницаемыми. Если они не являются водонепроницаемыми, они будут поглощать пищу и заражаться бактериями. Не круто.
    3. Адекватные умывальники. Вам не нужна массивная посудомоечная машина или 3 раковины. Они просто проверяют, есть ли у вас горячая и холодная вода и хотя бы 1 тазик, а лучше 2.
    4. Туалетные принадлежности — думаю, это очевидно. Важно, чтобы у вас была ванная комната, которой персонал мог бы пользоваться вдали от кухни.
    5. Надлежащее хранение и упаковка.У вас должны быть герметичные контейнеры для хранения выпечки на ночь, а также для транспортировки в рестораны и продуктовые рынки. Когда дело доходит до упаковки, вполне подойдут стандартные коробки для тортов из упаковочного магазина.
    6. Надлежащее охлаждение. Иногда они проверяют, насколько холоден ваш холодильник. Она должна быть 4°C/40°F или ниже.
    7. Сетки для волос и фартуки — тоже довольно очевидно. Также имейте пластиковые нелатексные перчатки для работы с выпечкой при ее упаковке.

     

    В некоторых странах требуется маркировать и взвешивать всю выпечку. Пусть это вас не пугает. Распечатайте наклейки для всех ваших продуктов. Вы можете бесплатно создавать красивые дизайны на Canva .

    Вам не нужно покупать супердорогие электронные весы для взвешивания выпечки. Просто используйте доступные цифровые кухонные весы . Это лучшие 15-20 долларов, которые вы когда-либо тратили!

    Если вам нужно взвесить большие торты, которые не помещаются на весах, просто сначала положите на весы небольшую разделочную доску, а затем положите на нее торт.Таким образом, он поместится на весах, и вы сможете точно его взвесить.

     

    Бизнес-лицензия Хокинга на питание:

    Эта лицензия относится к производству товаров в одном помещении и транспортировке их в другое помещение для продажи там. Обычно это то, чем занимаются домашние пекарни, поскольку у нас нет ресторана или кафе в собственном доме.

    Независимо от того, поставляете ли вы товары в рестораны, кафе или гастрономы или продаете свои товары на продовольственных рынках , эта лицензия вам действительно необходима для того, чтобы делать это НА ЗАКОННОМ ПРАВЕ.

    Тот же инспектор по гигиене окружающей среды и технике безопасности попросит показать ваши контейнеры для перевозки пищевых продуктов. Они должны быть герметичными и водонепроницаемыми с крышками.

    Инспектор также может посетить вас на любом продовольственном рынке  , который вы делаете. Есть также некоторые дополнительные критерии, которым вы должны будете соответствовать, если вы планируете готовить выпечку на самом продовольственном рынке , а не дома. Вы можете загрузить все дополнительные инструкции  для неофициальной торговли продуктами питания.

    СВЯЗАННЫЙ: Как создать бизнес-план домашней пекарни

    1. Используйте Google, чтобы найти главное муниципальное управление вашего города . Позвоните им и попросите соединить с кем-нибудь из отдела охраны окружающей среды и техники безопасности. Объясните характер своего бизнеса и спросите, какие лицензии и сертификаты вам понадобятся.
    2. Решите, в какой день вы хотите посетить муниципальные учреждения. Обязательно проверьте время их работы — в Южной Африке они открыты только около 5 часов в день! Возьмите с собой документ, удостоверяющий личность, и черную ручку.
    3. Когда вы прибудете в здание муниципалитета, попросите персонал направить вас в отдел гигиены и безопасности окружающей среды .
    4. Ждать в очереди – ура. Когда придет ваша очередь, четко объясните характер вашего бизнеса, чтобы они могли дать вам правильные формы заявлений.
    5. Заполните формы и оплатите пошлину. В некоторых странах и штатах это не слишком дорого, но в других будет стоить дороже. Но подумайте об этом с точки зрения инвестиций. Получение этой лицензии ПОЗВОЛЯЕТ вам зарабатывать деньги на выпечке.Таким образом, лицензия по существу окупит себя и многое другое!
    6. Отдел охраны окружающей среды и техники безопасности свяжется с ближайшим к вам отделом по охране окружающей среды и безопасности . Затем они свяжутся с вами где-то в течение следующих 2 недель, чтобы назначить встречу для проверки.
    7. Убедитесь, что ваш дом чистый и красивый и все ваши домашние животные находятся за пределами во время осмотра. Будьте дружелюбны и покажите официальному лицу свою кухню и ванную комнату. Будьте доступны , чтобы вы могли ответить на любые вопросы, которые могут у них возникнуть. Также держите наготове сетку для волос и фартук , чтобы вы могли показать их чиновнику. Как только они будут удовлетворены, они уйдут.
    8. Управление по охране окружающей среды и технике безопасности выдает сертификат и лицензию на вашу домашнюю пекарню. Муниципалитет позвонит вам, чтобы вы пришли и забрали его, но они также предлагают отправить его вам, если вы живете далеко от города. Весь процесс от начала до конца занимает около 2-4 недель.

    Обратите внимание, что сертификат и лицензия на домашнюю пекарню связаны с вашим конкретным помещением для выпечки (вашим домом). Если вы переедете, вам нужно будет снова подать заявление на получение этих документов.

    Я отсканировал сертификат и лицензию на домашнюю пекарню, как только получил их. Всегда удобно иметь их в файле на случай, если физические копии потеряются! Что обычно происходит в нашем доме… со МНОГИМИ официальными документами… такими как наше свидетельство о браке!

     

    Необязательно Регистрировать название вашей домашней пекарни, если вы являетесь индивидуальным предпринимателем. Индивидуальный предприниматель просто означает, что вы (1 человек) являетесь исключительным владельцем своего бизнеса. Если вы печете дома, вы по умолчанию являетесь индивидуальным предпринимателем, пока не решите зарегистрировать свой бизнес как CC, LLC и т. д.

    В некоторых странах и штатах вам потребуется зарегистрировать свой бизнес в качестве LLC или Pty (Ltd), прежде чем вы сможете начать продавать свою выпечку.

    Вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы узнать, как обстоят дела в вашей стране и провинции/штате.

     

    Это также сильно различается от округа к стране.Я знаю, что люди в США судятся с людьми почти за что угодно, если у них есть на это полномочия. В Южной Африке нас особо не беспокоят.

    Я не думаю, что страховка необходима для домашней пекарни – независимо от того, в какой стране вы живете. Если вы беспокоитесь, что кто-то может подать на вас в суд из-за аллергической реакции на вашу выпечку, то включите полный отказ от ответственности на веб-сайте вашей домашней пекарни или на странице Facebook.

    Вы можете ознакомиться с отказом от ответственности моей домашней пекарни .Просто скопируйте его и подпишите название своей домашней пекарни и подробности, где это применимо.

    Очевидно, у вас должна быть страховка для защиты всего вашего дома от краж, пожаров или наводнений. Все ваше домашнее хлебопекарное оборудование будет автоматически включено в него. Одно из многих преимуществ домашней выпечки!

    СВЯЗАННЫЙ: Как создать бизнес-план домашней пекарни

     

    Вот и все, друг мой! Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть другие вопросы, оставив комментарий ниже.Я буду более чем счастлив помочь.

    Скоро в чат

    Aurelia 🙂

    Разрешения и лицензии: Обеспечение качества и правила: Мэн DACF

    Лицензирование вашего пищевого бизнеса гарантирует общественности, что ваши пищевые продукты производятся на предприятии, отвечающем важным санитарным требованиям. Потребители будут уверены, что продукты были произведены в чистом, санитарно-гигиеническом и проверенном помещении с проточной питьевой водой и соответствующими поверхностями, посудой и оборудованием.

    Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства поддерживает местную продовольственную экономику штата Мэн и предпринимателей, которые хотят развивать свой пищевой бизнес. Имея более 7500 лицензированных пищевых предприятий в штате Мэн, мы знаем, что лицензирование дает преимущества этим предприятиям и их клиентам. Наш инспекционный персонал будет работать с вами, чтобы предоставить полезную информацию, обучение безопасности пищевых продуктов и поддержку. Мы хотим, чтобы ваш бизнес был успешным.

    Вопросы? Свяжитесь с нами!

    Сегодня у меня была первая инспекция домашней кухни.Чад Янг был моим инспектором. . . с того момента, как он вошел в мой дом, он был уважительным, образованным, богатым знанием и очень ободряющим.   Часто, имея дело с государственными учреждениями, мы испытываем трепет, а это в сочетании с домашней проверкой может заставить любого нервничать. Чад был дружелюбным и ободряющим. Он был очень приятным, и это дало мне отличный опыт, когда я перешел в сферу малого бизнеса после ухода из корпоративной сферы.

    Я очень ценю время, которое Чед потратил на телефон до нашей встречи, а также время, проведенное у меня дома, чтобы убедиться, что у меня есть все, что мне нужно, чтобы оставаться в соответствии с требованиями, а также добиваться успеха в будущем.

    Дженнифер Юрглич
    Royal Icing of Maine, LLC

    Заявления и формы

    Еда и топливо

    • Заявление на получение лицензии на продукты питания и топливо (DOC 236KB)
      • Лицензия на домашнее питание 101 (PDF) — Лицензия на домашнее питание — ценный инструмент, который должен быть в вашем арсенале. Это позволяет вам производить и продавать продукты питания длительного хранения у себя дома и оптом по всему штату Мэн и Соединенным Штатам. Это создает у потребителей уверенность в том, что продукты, которые вы готовите на домашней кухне, безопасны для употребления в пищу.
      • Лицензия мобильного поставщика 101 (PDF) — лицензия мобильного поставщика позволяет продавать готовые упакованные продукты в различных условиях, например на фермерских рынках и ярмарках. Это помогает расширить сферу продаж и доступ клиентов вашего пищевого бизнеса. Этот тип лицензии важен, потому что для хранения, транспортировки и хранения готовых пищевых продуктов может потребоваться соответствующий контроль температуры для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов.

    Молочные продукты

    Корма, семена и удобрения

    Весы и меры

    Фрукты и овощи

    Разъяснение Закона о домашней выпечке от 2017 г.

    Опубликовано в июле.2020|Идентификатор: FAPC-183

    По Рене Альберс-Нельсон, Уильям МакГлинн

    Введение

    До ноября 2013 г. все продукты питания, продаваемые потребителям в штате Оклахома, должны быть изготовлены на объекте, проинспектированном Департаментом штата Оклахома. Здоровье.Самым простым разрешенным объектом была проверенная и лицензированная коммерческая кухня. Принятие в 2013 году Закона Оклахомы о домашней выпечке сделало законным приготовление выпечки. товары на непроверенной домашней кухне и продавать товары из помещения домовладельца. В 2017 году был принят законопроект Сената № 508 о внесении поправок в Закон о домашней пекарне штата Оклахома от 2013 года. С 1 ноября 2017 года домашняя выпечка может продаваться за пределами предприятия в определенных местах.

     

    Целью этого информационного бюллетеня является помощь домашним пекарям в понимании и следовании измененному законодательству, а также предложить домашнему пекарю основные советы по поддержанию безопасная и полезная выпечка.

     

    Что разрешено Законом Оклахомы о домашней выпечке от 2017 года?

    1. В соответствии с поправкой, основное место жительства (а не только здание в собственности) становится неинспектируемым «заведением домашней еды».«Готовые продукты» можно приготовить для продажа или перепродажа из этого «заведения домашней еды».
    2. «Готовые пищевые продукты» — традиционная выпечка, выпекаемая в духовке при обычной температуре. время и температура, такие как следующие: хлеб, быстрый хлеб, пироги, булочки, печенье, торты, пирожные, рогалики, кексы, тарты, кексы, выпечка, рулеты, печенье, и т. д.
      • Продукты, приготовленные в духовке, но НЕ считающиеся «традиционными» и НЕ РАЗРЕШЕННЫЕ включают, но не ограничиваются: жареный кофе, жареные орехи, мюсли, лакомства для домашних животных, и т. д.
      • Производство лакомств для домашних животных подпадает под действие Закона Оклахомы о коммерческих кормах. и правила с Министерством сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства штата Оклахома. Службы защиты.
      • Пироги с кремом РАЗРЕШАЕТСЯ, ТОЛЬКО ЕСЛИ кремовая часть пирога и корочка пирога оба выпекаются при традиционном времени выпечки и температуре. Что не позволено, так это лить кремовая начинка, приготовленная на плите, в уже испеченную корочку без дальнейшего выпекания.
      • Хлебобулочные изделия, содержащие более 0.5% спирта, после запекания подвергали бы положения об алкогольной продукции; следовательно, они не допускаются в соответствии с Закон о домашней выпечке.
      • Разрешение на производство хлебобулочных изделий с добавлением каннабиса в соответствии с Законом о домашней выпечке. Закон не был целью этого Закона. Эти предметы подпадают под регулирование штата Оклахома. Департамент здравоохранения и Управление медицинской марихуаны штата Оклахома.
    3. «Готовые продукты» НЕ могут содержать мясо или свежие фрукты.
      • «Мясо» обычно считается пищевым продуктом, полученным от животного. Общее определение «мясо» включает говядину, свинину, баранину, птицу, рыбу, другие морепродукты и дичь. животных, таких как кролик и оленина.Будучи полученными из мяса, сало и жир являются не допускается в соответствии с Законом о домашней выпечке.
      • С ботанической точки зрения «плоды» — это семенные структуры, развивающиеся из завязи цветкового растения. растение. Овощами будут все другие части растений, такие как корни, листья и стебли.
      • «Свежие фрукты» — это любые фрукты, выращенные в домашних условиях или купленные на фермерском рынке или в магазине, которые никоим образом НЕ обрабатывался.«Процесс» будет: консервирование, сушка или заморозка. Свежие фрукты не разрешается класть на уже испеченное изделие. Например, выкладывание «ломтиков свежего ананаса» на уже испеченный корж.
      • Фрукты (выращенные в домашних условиях, купленные на фермерском рынке или в магазине) разрешены в пекарне изделий только в том случае, если хлебобулочные изделия выпекаются при традиционных температуре и времени.
      • Фрукты, «промышленно переработанные», являются единственными фруктами, разрешенными в соответствии с Законом о домашней выпечке. для размещения на уже готовом испеченном изделии. Домашнее консервирование или домашняя заморозка магазина, фрукты, купленные фермерами на рынке или выращенные в домашних условиях, НЕ будут квалифицироваться как «коммерческая» переработка методы. Способы переработки фруктов «Коммерческая переработка» проводятся проверенными и лицензированный производитель(и) пищевых продуктов и состоят из следующего: консервирование, сушка или замораживание.
    4. Продажа (или перепродажа) «полуфабрикатов» может осуществляться в следующих местах:
      • Фермерские рынки;
        • По данным Департамента здравоохранения штата Оклахома, «фермерский рынок определяется как обозначенная территория, в которой фермеры, производители или производители из определенного региона собирать на регулярной основе для продажи в розницу не потенциально опасные фермерские пищевые продукты и цельные яйца в скорлупе для населения.Некоторые, но не все, фермерские рынки требовать, чтобы часть сырых пищевых ингредиентов, используемых отдельным поставщиком для производства продукта должен быть выращен или выращен продавцом. Проверьте своих фермеров требования рынка. (Отдельные поставщики, желающие перерабатывать продукты питания, как это определено в Оклахоме. Положения о надлежащей производственной практике (глава 260) должны получить разрешение государственного лицензия.)
        • Сувенирные магазины, ремесленные ярмарки, придорожные киоски не являются фермерским рынком и, следовательно, не являются местом продажи в соответствии с Законом о домашней выпечке
      • На месте, что означает ваше «основное место жительства».»
      • Кооперативы (например, Продовольственный кооператив Оклахомы).
      • Клубы закупок на основе членства (например, местный клуб «Десерт месяца»).

     

    Что требуется для Закона о домашней выпечке 2017 года?

    1. Продажи «Домашнего питания» не должны превышать 20 000 долларов США в валовом годовом объеме продаж.Этот включает продажи из нескольких мест.
    2. Любая «готовая пища», продаваемая «предприятием домашней еды», должна иметь этикетку, по возможности, к продукту, содержащему следующую информацию:
      • Название и адрес заведения домашнего питания.
      • Название подготовленного элемента.
      • Заявление: «Сделано на предприятии по производству домашней еды, не имеющем лицензии штата Министерство здравоохранения» шрифтом размером не менее 10 пунктов и цветом, обеспечивающим четкое контрастирует с фоном этикетки.
      • Если этикетку нелегко прикрепить к упаковке хлебобулочных изделий, отдельно стоящая Этикетка может быть размещена на товаре или на чеке.
    3. Если предприятие домашнего питания планирует продавать на фермерских рынках, оно должно получить «Разрешение на налог с продаж». Они требуются на фермерских рынках.

     

    Как обеспечивается соблюдение Закона о домашней выпечке 2017 г.?

    • Департамент сельского, продовольственного и лесного хозяйства штата Оклахома (ODAFF) будет получать жалобы относительно неэффективного соблюдения Закона о домашней выпечке.«Форма жалобы на домашнюю пекарню» размещен на сайте ODAFF.
    • Если считается, что валовой годовой объем продаж предприятия домашней еды превышает 20 000 долларов США, ODAFF может запросить письменную документацию для оценки. Если заведение домашнего питания установлено, что оно нарушило Закон о домашней выпечке, учреждению может быть предъявлено обвинение в правонарушение, наказуемое штрафом в размере не более 100 долларов.

     

    Какие передовые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов не соответствуют требованиям Домашней выпечки? Акт 2017 года?

    1. В большинстве государственных законов о домашней выпечке требуется «указание на ингредиенты» и/или «уведомление об аллергенах». перечисление» на этикетке продаваемой хлебобулочной продукции; однако в Оклахоме этого нет.Этот, само по себе может способствовать риску безопасности пищевых продуктов. Поэтому домашние пекари должны помня об ингредиентах, которые они используют в выпечке, предназначенной для продажи. Восьмерка Основные пищевые аллергены: молоко, яйца, рыба, ракообразные, орехи, арахис, пшеница и соя. Удивительно, но есть и ингредиенты, даже мука, что может вызвать перекрестную аллергенность.Американская академия аллергии, астмы и иммунологии объясняет перекрестную аллергенность как аллергическую реакцию, возникающую, когда белки одно вещество подобны белкам, обнаруженным в другом веществе. Например, употребление муки из люпина может вызвать реакцию на арахис, а мука из сверчков может вызвать аллергическую реакцию на моллюсков. Опять же, домашний пекарь не обязан размещать информацию об ингредиентах и ​​аллергенах на этикетке; однако предоставление таких информация может быть полезным маркетинговым инструментом и поможет удержать потенциальных потребителей сейф.
    2. Любой, кто хочет производить и продавать охлажденные хлебобулочные изделия, должен помнить «Правило 2 часов / 4 часов». Это система, которая может быть реализована, когда потенциально опасные продукты находятся вне температурного контроля (температура выше 45 градусов по Фаренгейту) во время приготовления, подачи или выставления на продажу. Рекомендации по правилам следующим образом:
      • Если потенциально опасная пища не подвергалась температурному контролю в течение 2 часов или меньше, то его можно продолжать использовать или снова поместить в холодильник.
      • Если потенциально опасный пищевой продукт не подвергался температурному контролю более 2 часа, но менее 4 часов, его нужно использовать быстро или выбросить.
      • Если потенциально опасный пищевой продукт не подвергался температурному контролю более 4 часа, его нужно выбросить.
        • При отслеживании времени выдержки продуктов важно помнить, что общее следует учитывать накопление времени, в течение которого пища находится вне температурного контроля. За Например, предположим, что время остывания чизкейка из духовки составляет 20 минут. Затем чизкейк поместили в холодильник. Холодильник должен быть реорганизовали, поэтому чизкейк простоял на прилавке 10 минут.В общем чизкейк, в примере, не контролировалась температура в течение 30 минут. Это важно помнить о том, как долго хлебобулочные изделия, требующие охлаждения, не охлаждаются. Один из лучших способов отслеживать это — создавать и хранить письменную документацию. Распространенная цитата в мире безопасности пищевых продуктов: «Если это не было записано, это не случаться.” Хорошей практикой является записывать и сохранять время/температуру. журнал для охлажденных предметов продажи. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 2014 г.)
    3. Пироги с пеканом, тыквой, сладким картофелем и заварным кремом НЕ являются стабильными при хранении. Такие пироги содержат белка, в виде яиц и молока, и имеют высокую влажность, которая при комнатной температура создает среду для роста бактерий.(Вайтрович, 2013)

     

    Каталожные номера:

    «Надежно ли вы храните продукты?» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm093704.htm, 2014. Дата обращения 12 августа 2017 г.

     

    «Перекрестная реактивность.Американская академия аллергии, астмы и иммунологии. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/conditions-dictionary/cross-reactivity.Retrieved, 15 октября 2017 г.

     

    «Руководство для фермерского рынка». Департамент здравоохранения штата Оклахома. https://www.ok.gov/health3/documents/FarmersMarket%20Guidelines-final.pdf. Проверено 14 октября 2017 г.

     

    «Закон о домашней выпечке от 2013 года.ЛегиСкан. https://legiscan.com/OK/text/SB508/2017, 2017. Дата обращения 10 июля 2017 г.

     

    «Закон о домашней выпечке». Талса-health.org. Министерство здравоохранения Оклахомы, 2013 г. Получено. 14 октября 2017 г.

     

    Вайтрович, Бет.«Замораживать тыквенный пирог или нет?» Университет штата Мичиган. http://msue.anr.msu.edu/news/to_refrigerate_pumpkin_pie_or_not, 2013 г. Проверено 15 октября 2017 г.

     

    Рене Альберс-Нельсон
    Специалист по помолу и выпечке,

    Университет штата Оклахома

     

    Уильям МакГлинн
    Специалист по переработке продукции садоводства,

    Университет штата Оклахома

    Была ли эта информация полезной?
    ДА НЕТ

    Какая лицензия и разрешение нужны для пекарни в 2022 году?

    Открывая пекарню, очень важно, чтобы вы думали не только о том, какое ароматное печенье и аппетитные деликатесы вы собираетесь предложить своим клиентам.В зависимости от законов вашего штата и округа для законного управления вашей пекарней потребуются жизненно важные лицензии и разрешения.

    Открыть пекарню будет непросто, но в то же время весело. В равной степени со страстью и самоотверженностью вы можете начать бизнес, который может похвастаться надежной клиентской базой, ожидающей возможности попробовать ваши вкусные угощения. Согласно отчетам, общий годовой доход розничной хлебопекарной промышленности составляет около 3 миллиардов долларов, а небольшой коммерческой хлебопекарной промышленности — около 7 долларов.5 миллиардов.

    Благодаря этому хлебопекарный бизнес является конкурентоспособной отраслью, которая по-прежнему обеспечивает хорошие шансы на финансовый успех тем, кто может ежедневно обеспечивать своих клиентов качественными продуктами и уметь грамотно строить свой бизнес.

    Имейте в виду, что вы можете открыть небольшую пекарню у себя дома, получая заказы через Интернет, и решить никогда не расширяться дальше этого. Или, если вы немного смелее, вы можете начать с витрины магазина, нанять команду сотрудников и разработать свой собственный уникальный бренд, в конечном итоге создав собственную франшизу.

    Однако имейте в виду, что в каждом штате действуют особые правила, поэтому рекомендуется проконсультироваться с местными органами власти, чтобы узнать, какие бизнес-лицензии и разрешения вам потребуются для открытия пекарни в вашем районе. Даже в вашем городе или округе могут потребоваться определенные бизнес-лицензии и разрешения.

    13 Лицензии и разрешения, необходимые для пекарни

    Ваши требования будут различаться в зависимости от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть, но вы можете столкнуться со следующими лицензиями и разрешениями при открытии пекарни:

    1. Бизнес-лицензия

    Как и в случае с другими предприятиями, города и округа, как правило, требуют, чтобы пекарня имела бизнес-лицензию, выданную городом или округом.Это более или менее годовые лицензии, продлеваемые каждый год за определенную плату. Если бизнес находится в некорпоративной части округа, округ должен будет выдать лицензию, а пекарни в черте города получают лицензию через город.

    1. Лицензия на работу с пищевыми продуктами

    Обратите внимание, что любому предприятию, работающему с пищевыми продуктами в США, потребуется лицензия на работу с пищевыми продуктами или сертификат безопасности пищевых продуктов. Также ожидается, что вы докажете, что обладаете необходимыми знаниями в области обращения с пищевыми продуктами и их хранения.Эта лицензия потребуется владельцу, как и всем сотрудникам, которые помогают в приготовлении вашей выпечки.

    1. Разрешение пожарной службы

    В некоторых местах местные пекарни имеют разрешение пожарной охраны. Это включает плановую проверку помещений для проверки установки печей и подтверждения того, что пекарня имеет надлежащую противопожарную защиту. В некоторых постановлениях указывается, что в пекарне или ресторане есть верхняя спринклерная система, которую может проверить пожарный инспектор.

    1. Лицензия на кейтеринг

    Если вы собираетесь начать пекарню в стиле общественного питания, имейте в виду, что вам нужна лицензия на кейтеринг или поставщика продуктов питания. Это особенно применимо, если вы сами готовите еду и доставляете ее, а не если вы готовите еду на кухне клиента.

    1. Разрешение Департамента здравоохранения

    Обратите внимание, что вашей пекарне потребуется разрешение местного департамента здравоохранения.Департамент здравоохранения может также обязать некоторых сотрудников пекарни получить удостоверения работника пищевой промышленности. Это сертификаты, которые работник получает после прохождения класса безопасности пищевых продуктов. Департамент здравоохранения будет периодически инспектировать пекарню, чтобы убедиться, что бизнес соблюдает стандарты здоровья и безопасности, установленные для пищевых предприятий.

    1. Свидетельство о вводе в эксплуатацию

    После того, как ваш объект должен пройти окончательную проверку здания, местный отдел строительства или зонирования в вашем городе выдаст свидетельство о вводе в эксплуатацию.Обратите внимание, что это удостоверяет, что здание было построено и обслуживалось должным образом.

    Однако процесс получения свидетельства о праве собственности сильно различается в зависимости от юрисдикции и конструкции здания. Найдите свой штат + свидетельство о праве собственности и следуйте инструкциям на веб-сайте вашего местного правительства.

    1. Правила ассоциации домовладельцев

    Если вы собираетесь открыть и управлять своей пекарней из дома, обратите внимание, что сначала вам нужно будет ознакомиться с правилами и положениями ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что вы работаете вне дома. позволено.Это, как правило, очень важная проблема, которая затрагивает тех, кто живет в городских домах или квартирах.

    1. Идентификационный номер работодателя (EIN)

    Как и в случае с бизнес-лицензией, все предприятия также должны получить идентификационный номер сотрудника для эффективной работы в США. В Соединенных Штатах EIN присваивается IRS, и он служит идентификационным номером налогоплательщика для вашего бизнеса. Просто будьте готовы посидеть с этим какое-то время — IRS выдает только один EIN в день.Вы можете подать заявку на EIN через веб-сайт IRS или по факсу, телефону или почте.

    1. Разрешение на перепродажу

    Разрешение на перепродажу позволяет вашей пекарне приобретать определенные необлагаемые налогом товары (например, оптовые запасы продуктов питания), если эти товары покупаются для использования в производстве продуктов для перепродажи. Сертификаты перепродажи предотвращают двойное взимание налога с продаж на эти виды продукции; вместо того, чтобы взимать налог с продаж на продукт, когда вы его покупаете, он взимается, когда ваш клиент покупает его.Затем штат обязывает бизнес регулярно отчитываться о собранном налоге с продаж и уплачивать его государству.

    1. Медицинское разрешение работника

    Помимо вашего здания, требующего медицинского разрешения; сотрудники, работающие с едой и напитками, также будут нуждаться в нем. Обратите внимание, что у FDA есть специальные учебные ресурсы для здоровья сотрудников и защиты ног. Ожидается, что сотрудники пройдут одобренный государством курс по работе с продуктами питания и получат разрешение на работу с продуктами питания.Курс для работников общественного питания знакомит сотрудников с надлежащей санитарной практикой, хранением и обращением с пищевыми продуктами, чтобы избежать распространения болезней пищевого происхождения.

    1. Предполагаемое название компании

    В Соединенных Штатах многие муниципалитеты требуют лицензии на вымышленное название компании (или «ведение бизнеса как»), если только вы не собираетесь использовать свое полное юридическое имя в названии компании. . Некоторые могут потребовать, чтобы ваша пекарня была узнаваемой версией вашего имени и фамилии.

    Однако, если ваша пекарня не подпадает под правила вашего муниципалитета в отношении использования вашего имени, вам придется получить разрешение на вымышленное название компании. Обратите внимание, что это гарантирует, что ваше полное юридическое имя и название вашей пекарни будут храниться в файле в офисе окружного клерка, где граждане могут узнать, кто именно владеет бизнесом.

    1. Разрешение на вывеску

    Ваша вывеска является очень важным аспектом маркетингового плана вашей пекарни. Однако, прежде чем устанавливать какие-либо вывески, привлекающие внимание к вашему ресторану, вам потребуется разрешение от городских властей.Обратите внимание, что спецификации относительно того, что является приемлемым, особенно с точки зрения размера, местоположения и освещения, будут различаться в зависимости от города. Если вы арендуете или арендуете здание, также рекомендуется получить письменное разрешение от вашего арендодателя вместе с официальным разрешением на вывеску.

    1. Разрешение на размещение мусорных контейнеров

    Хотя это разрешение не часто рассматривается, оно очень необходимо. Обратите внимание, что разрешение на размещение мусорного контейнера позволяет вашей пекарне разместить государственный мусорный контейнер за пределами вашей кухни, куда сотрудники могут выбрасывать пищевые отходы.Условия и стоимость разрешения на размещение мусорного контейнера зависят от размера мусорного бака, точного места его размещения и расположения ресторана.

    Перечень юридических документов, необходимых для работы пекарни


    В Соединенных Штатах Америки и, конечно же, во всем мире хлебопекарная промышленность относится к числу отраслей, строго регулируемых во избежание дорогостоящих нарушений здоровья в страна. Если вы планируете открыть пекарню, то вы должны соответствовать требованиям юридических документов, предусмотренным конституцией вашей страны.

    Это некоторые из основных юридических документов, которые вы должны иметь при себе, если хотите открыть пекарню в Соединенных Штатах Америки;

    • Сертификат о включении
    • Бизнес -лицензия
    • Бизнес -план
    • Соглашение о необеспечении
    • Меморандум о понимании (MOU)
    • Соглашение о трудоустройстве (ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПЕРСОВЫЕ ПАРТЕНИЯ)
    • Операционные соглашения
    • Компания.
    • Страховой полис
    Нужна ли профессиональная сертификация для открытия пекарни?

    Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей, которая строго регулируется, чтобы предотвратить дорогостоящие нарушения здоровья, которые могут возникнуть, если о них не позаботятся должным образом, поскольку это может поставить под угрозу ситуацию со здоровьем в стране.Именно по этой причине, если вы хотите создать пекарню, вам следует получить соответствующие сертификаты в соответствующих органах.

    Хотя можно с уверенностью сказать, что для этой отрасли обязательно не требуются профессиональные сертификаты, вам действительно необходимо ознакомиться со следующими отраслевыми регулирующими органами в Соединенных Штатах Америки.

    • American Bakers Association
    • Retail Bakers of America
    • Progressive Baker
    • Independent Bakers Association
    • American Society of Bakers
    • American Culinary Federation

    Канадское агентство по контролю за продуктами и продуктами (CFIA) контролирует маркировку зерна и хлебобулочных изделий.В эту государственную политику включены специальные сорта хлеба, мука, сухие завтраки и хлебобулочные изделия с общепринятыми названиями. Общепринятое название того, как продукт обычно называют, если он не определяется правилами (Canadian Food Inspection Agency, 2014). Например, общее название песочное печенье в связи с печеньем и печеньем может стоять само по себе, так как оно должно быть признано видом печенья. Он использовался в сочетании с печеньем и печеньем в течение многих лет и имеет свою собственную индивидуальность.

    Таблица 8 представляет собой извлеченный список хлебобулочных изделий, подпадающих под те же требования к маркировке.

    Тип хлеба Специальный ингредиент Минимальное количество специального ингредиента в % от муки
    Хлеб Грэм Мука Грэма 150
    Молочный хлеб Сухие вещества молока 6 [B.13.022, (г) , ФДР]
    Картофельный хлеб Картофельная мука 5
    Медовый хлеб Мед 5
    Сырный хлеб Сыр 12
    Овсяный хлеб Овес 20
    Сухой пшеничный хлеб Дробленая пшеница 20
    Хлеб с зародышами пшеницы (хлеб с зародышами пшеницы) Зародыши пшеницы 2
    Яичный хлеб Яичный порошок 1.5
    Фруктовый хлеб или буханка Фрукты 40
    Тритикале хлеб Мука тритикале 20
    Ржаной хлеб Мука ржаная 20
    Хлеб с изюмом Изюм без косточек 50 [B.13.025, ФДР]
    Хлеб с изюмом ИЛИ
    Смесь изюма
    и смородины
    35 плюс
    15 (максимум)
    Хлеб с отрубями > 2 г пищевых волокон из пшеничных отрубей на порцию > 2 г пищевых волокон из пшеничных отрубей на порцию
    Белковый хлеб Должен иметь рейтинг белка 20 или более Должен иметь рейтинг белка 20 или более

    Таблица 8: Требования к маркировке некоторых хлебобулочных изделий

    Выпечка, продаваемая на месте, не подлежит маркировке.Добровольная маркировка должна быть доступна по требованию потребителя. Дополнительную информацию об освобождении от маркировки хлебобулочных изделий можно найти в журнале Bakers Journal и на веб-сайте Health Canada.

    Следующие пищевые продукты и смеси исключаются из списка при использовании в качестве ингредиентов в других пищевых продуктах:

    • Пищевые красители
    • Ароматизаторы
    • Искусственные ароматизаторы
    • Смеси специй
    • Приправы или смеси трав
    • Витаминные препараты
    • Минеральные препараты
    • Пищевые добавки
    • Препараты сычужного фермента
    • Усилители вкуса пищевых продуктов
    • Препараты прессованных, сухих, активных или растворимых дрожжей

    Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте CFIA и в списке ингредиентов и аллергенов.

    Как начать продавать выпечку из дома

    Хотя вам может быть трудно найти кого-то, кто не любит есть выпечку , найти кого-то, кто любит печь, — это совсем другая история. Но для некоторых людей выпечка — это не только творческая отдушина и отличное средство для снятия стресса, но и отличная возможность для бизнеса.

    Несмотря на то, что традиционная пекарня из кирпича и раствора имеет свои преимущества, начать дома — это хороший способ начать работу, поскольку здесь низкий барьер для входа.Вы можете начать свой бизнес быстрее, используя домашнюю кухню и все принадлежности для выпечки.

    Также для старта требуется меньше затрат. Без необходимости арендовать недвижимость или строить пекарню, большая часть вашего бюджета может быть направлена ​​на покупку качественных ингредиентов и маркетинг вашего бизнеса.

    Просто чтобы вы знали

    Создавайте настраиваемые формы онлайн-заказов для своего бизнеса, чтобы вы могли получать заказы и принимать платежи без проблем с любого устройства.

    Основатели Ovenly Агата Кулага и Эрин Патинкин начинали свою деятельность в своем доме в Бруклине, а затем превратились в компанию с более чем 70 сотрудниками. Они являются доказательством того, что изучение того, как начать продавать домашнюю выпечку, может быть прибыльным, если у вас есть план успеха.

    В этой части мы объясним шаги, которые необходимо предпринять, чтобы начать домашний бизнес по производству выпечки.

    Как начать продавать выпечку из дома

    Продажа печенья друзьям и соседям — хорошее начало, но не основа стабильного бизнеса.Для этого вам понадобится четкий план. Выполните следующие семь шагов, чтобы успешно запустить свой бизнес по производству домашней выпечки.

    Как начать продавать выпечку из дома

    1. Создание бизнес-плана
    2. Знать юридические требования для ведения домашнего бизнеса
    3. Получите страховку для бизнеса
    4. Зарегистрировать ООО
    5. Проверить налоговое законодательство
    6. Выберите нишу для выпечки
    7. Определите, как вы будете продавать свою продукцию

    1.Создать бизнес-план

    Если вы серьезно настроены печь больше, чем несколько булочек на выходных, вам следует составить бизнес-план, в котором подробно описывается, как вы будете управлять своим временем, финансами и товарными запасами, а также как вы будете продвигать и продавать свою продукцию. Этот план будет служить руководством, к которому вы сможете обращаться по мере масштабирования, что упростит отслеживание операций.

    2. Знать юридические требования для ведения домашнего бизнеса

    Игнорирование законов и постановлений о домашнем бизнесе — прямой путь к катастрофе, особенно когда дело касается общественного питания, так как вы можете понести огромные штрафы.Вам может потребоваться разрешение или лицензия на продажу домашней еды, поэтому перед тем, как продолжить, проконсультируйтесь с местными органами власти и департаментом здравоохранения штата.

    3. Получить страхование бизнеса

    Пока вы работаете из дома, крайне важно иметь страховой полис для защиты от возможных несчастных случаев. Будь то пожар на кухне или разгневанный покупатель, утверждающий о вреде для себя из-за плохой партии, наличие страховки обеспечит вам финансовую защиту и душевное спокойствие.

    4. Зарегистрировать ООО

    Компания с ограниченной ответственностью (ООО) — это бизнес-структура, которая предлагает владельцам бизнеса защиту с ограниченной ответственностью и сквозное налогообложение, что позволяет владельцам декларировать налоги на бизнес в своих личных налоговых декларациях.Однако, если общество с ограниченной ответственностью задолжало, должники не могут претендовать на личное имущество владельцев.

    Это предприятие по выпечке может начаться как хобби за свободные деньги, но лучше делать все по правилам, чтобы не потерять свой дом в судебном процессе. Создайте компанию с ограниченной ответственностью для защиты ваших личных активов.

    5. Ознакомьтесь с налоговым законодательством

    Разрешение на налог с продаж часто предоставляется бесплатно, но вам, возможно, придется платить налоги с продаж или продуктов питания. Обратитесь к местным веб-сайтам с информацией о бизнесе или к правительству вашего штата, чтобы определить, какой налог вам нужно заплатить.Откладывая деньги каждый месяц, вы можете собрать достаточно, чтобы покрыть свой годовой счет по налогу с продаж, когда придет время подавать налоговую декларацию.

    6. Выберите нишу для выпечки

    Хотя у вас может возникнуть соблазн предложить как можно больше предметов, вначале лучше ограничить свои предложения. Сосредоточьтесь на одном или двух предметах, которые являются вашей специализацией, и сделайте их лучше, чем аналогичные предложения ваших конкурентов.

    Поиск ниши — например, безглютеновые рогалики или веганское печенье — позволяет вам выделиться как специалисту и облегчает создание собственного имени среди небольшой группы преданных клиентов.

    7. Определите, как вы будете продавать свою продукцию

    Будете ли вы брать свои вкусняшки на местный фермерский рынок и полагаться на сарафанное радио своих друзей и семьи? Или вы принимаете онлайн-заказы? Простые в использовании формы заказа Jotform могут помочь вам продавать свои товары в Интернете и охватить гораздо более широкую клиентскую базу.

    Часть выбора продукта в индивидуальном шаблоне формы заказа пекарни

    Надежная маркетинговая стратегия — это вишенка на торте

    После запуска подумайте о способах распространения информации, чтобы вы могли поделиться своими продуктами с большим количеством людей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.