Технологическая карта чебуреки: Чебуреки с мясом, порция (ТТК0993) технологическая карта

Содержание

Чебуреки с мясом, порция (ТТК0993) технологическая карта

Технико-технологическая карта №  Чебуреки с мясом, порция (СР-рецептура № 499)

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на чебуреки с мясом, вырабатываемые в наименование объекта, город

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления чебуреков с мясом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработке
Вес нетто,г% при тепловой обработкеВыход, г
Тесто для чебуреков, п/ф80,00,0080,020,0064,0
Фарш мясной для чебуреков, п/ф85,01,1884,04,7680,0
Масло растительное1,00,001,0100,000,0
Масло растительное50,00,0050,088,006,0
Выход150

 

Технология приготовления

Доску для разделки чебуреков смазывают растительным маслом. Тесто для чебуреков разрезают на куски, скатывают колбаски. Колбаски нарезают на порции (массой около 90-100 г), подготавливают заготовки для чебуреков, обминая их руками по кругу на доске, смазанной маслом, формируя заготовки округлой формы, оставляют заготовки под пакетом.

Тесто для чебуреков раскатывают в тонкий пласт (через пласт теста должна просвечиваться доска).

На середину тестовой заготовки выкладывают мясной фарш, соединяют края, придавая изделиям форму полумесяца. Пальцами придавливают края тестовой заготовки.

Жарят чебуреки во фритюре при t 170-180*C c двух сторон . В процессе жаренья поливают кипящим маслом необжаренную поверхность чебурека. Чебурек переворачивают щипцами. Продолжают обжаривать другую сторону.

Готовый чебурек выкладывают в порционную посуду.

 

Характеристика готового блюда

  • Внешний вид – жареный чебурек имеет вид набухшего пирожка с сочным мясным фаршем внутри.
  • Цвет теста – кремовый, на поверхности — золотистый.
  • Вкус –  соответствует входящим ингредиентам чебурека. Без постороннего привкуса.
  • Запах –  соответствует входящим ингредиентам чебурека. Без постороннего запаха.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению

Чебуреки с мясом приготавливают под заказ. В готовом виде не хранят. Хранению подлежат полуфабрикаты (тесто и фарш мясной для чебуреков), входящие в состав чебуреков.

Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, и указаны в соответствующих технико-технологических картах.

Микробиологические показатели чебуреков с мясом должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01

 

Пищевая ценность на 100 гр продукта

Белков8.50 г12 %
Жиров14.25 г19 %
Углеводов22.95 г8 %
Калорийность246.26 ккал
(1030 кДж)
12 %

Чебуреки (ТТК3921) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 431 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Чебуреки

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Чебуреки вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
БРУТТОНЕТТО
Мука пшеничная45004500
Молоко17501750
Соль5050
Масса теста6000
Баранина50353600
Лук репчатый893750
Вода750750
Соль7575
Перец черный молотый1010
Масса фарша5000
Масса полуфабриката11000
Масло растительное или жир фритюрный850850
Масло растительное для смазки инвентаря2525
Выход100 шт. по 110 г

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Замешивают тесто, как для лапши домашней, раскатывают его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют, придавая изделиям форму полумесяца.

Для фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.

Жарят чебуреки во фритюре.

Отпускают чебуреки по 2 шт. на порцию.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Калорийность279 ккал
Белки12.5 г
Жиры15.6 г
Углеводы23.6 г

 

 

Инженер-технолог:

Чебуреки(№ 1279)

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 11 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 4 500 4 500 г 2 Молоко 1 750 1 750 г 3 Соль поваренная пищевая 50 50

Калорийность: 315,69 ккал

Белки: 8,20 г

Жиры: 15,96 г

Углеводы: 25,21 г

Внешний вид — форма изделия в виде полумесяца, поверхность равномерно заколерована с обеих сторон до золотистого цвета, без подгорелости, трещин, разрывов, слипов. Вкус и запах — свойственные пресному тесту, соответствующие виду фарша, с выраженным ароматом репчатого лука; не допускается привкус прогорклого жира, значительное его потемнение. Цвет — от светло-желтого до желтого; начинка серая. Консистенция — начинка мягкая, сочная.


Метод обработки: Жарка

№ з/пНаименование сырьяЗатраты на 11 000 г готового изделия
бруттонеттоед. изм.
1
Мука пшеничная
4 5004 500г
2Молоко1 7501 750г
3Соль поваренная пищевая5050г
4Баранина очищенная3 6003 600г
5Лук репчатый мелко нарезанный750750г
6
Вода
750750г
7Соль поваренная пищевая7575г
8Перец черный молотый1010г
9Масло растительное875875г
ИТОГО12 36012 360г

В молоко вводят соль, перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто, которое выдерживают 20-30 мин. Затем тесто раскатывают в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют, при- давая изделиям форму полумесяца. Для приготовления фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой. Жарят чебуреки в разодетом до температуры 180-190 °C растительном масле. В разогретый жир чебуреки погружают в количестве, не превышающем по массе 1/4 массы фритюра. В процессе жарки чебуреки переворачивают и продолжают жарить до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности. Готовые чебуреки выгружают на сетку и дают стечь жиру. Отпускают чебуреки по два на порцию.

  • Цвет: от светло-желтого до желтого; начинка серая..
  • Вкус: свойственные пресному тесту, соответствующие виду фарша, с выраженным ароматом репчатого лука; не допускается привкус прогорклого жира, значительное его потемнение..
  • Запах: свойственные пресному тесту, соответствующие виду фарша, с выраженным ароматом репчатого лука; не допускается привкус прогорклого жира, значительное его потемнение..
  • Консистенция: начинка мягкая, сочная..
  • Внешний вид: форма изделия в виде полумесяца, поверхность равномерно заколерована с обеих сторон до золотистого цвета, без подгорелости, трещин, разрывов, слипов..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1279

Технологическая карта изделия «Чебуреки»

Технологическая карта

Чебуреки.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.

Рецепт № 517

2

Мука пшеничная

4500

4500

3

Молоко

1750

1750

4

Соль

50

50

5

Готовое тесто

6000

6

Для фарша :

7

Баранина

5035

3600

8

Лук репчатый

893

750

9

Вода

750

750

10

Соль

75

75

11

Перец черный молотый

10

10

12

Готовый фарш

5000

13

Готовый полуфабрикат

11000

14

Масло растительное(или жир фритюрный)

850

850

15

Масло растительное для смазывания и инвентаря

25

25

16

17

18

Выход :100шт. по 110 г.

Технология приготовления.

В холодную воду вводят соль, перемешивают , добавляют муку(не ниже 1 сорта) и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20-30 минут для того, чтобы оно лучше раскатывалось. Затем раскатывают его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительном масле столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют , придавая изделиям форму полумесяца. Для приготовления фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.

Жарят чебуреки во фритюре.

Чебуреки обжаривают в специальных жарочных аппаратах либо в электрических или газовых жарочных аппаратах с регулированием степени нагрева: запрещается жарить пирожки в наплитной посуде.

Для жарения чебуреков применяют масло растительное рафинированное – подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое или смеси: 50% рафинированного растительного масла и 50 % говяжьего топленого жира, 50% рафинированного растительного масла и 50 % кулинарного жира.

Температуру жира в жарочном аппарате доводят до 180-190. В нагретый жир погружают чебуреки в количестве, не превышающем по массе ¼ массы фритюра.

В процессе жарения изделия переворачивают и продолжают жарить до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности. Готовые чебуреки выгружают на сетчатую поверхность и дают стечь жиру. Отпускают чебуреки по 2 шт. на порцию.

Для предупреждения порчи жира при жарении чебуреков необходимо соблюдать следующие правила:

Не вносить в жир вместе с чебуреками крошек теста, муки, фарша;

Не допускать перегрева жира;

Прекращать нагрев жира сразу же после окончания жарения чебуреков.

При жарении чебуреков особое внимание должно быть обращено на качество фритюрного жира.

Чебуреки и пончики по ГОСТу | Краснобай

Никогда не ведитесь на рекламу типа «товар — по ГОСТу, как в СССР«. По крайней мере, до тех пор, пока не найдете и не прочитаете этот ГОСТ.

Обычно такой рекламой грешат белорусские изготовители. Мол, наша продукция аффигенно качественная — все строго по ГОСТу, покупайте и кушайте.

Я открыл ГОСТ на «Докторскую» колбасу и посмотрел че в эту колбасу можно ложить… А там и мозги, и кровь пищевая, и крахмал, и соединительная ткань до 70%… В общем, не ем я теперь «Докторскую» колбасу.

Но фиг с ними, с белорусами. Наши в этом смысле дадут им сто очков вперед. Причем я даже не имею в виду товарных производителей — я имею в виду самых обычных людей. Бывших советских людей.

Не знаю, откуда пошла эта мода — «готовим чебуреки по ГОСТу» или там «Пончики по ГОСТу» — как в СССР.

Здесь и далее: изображение — общественное достояние.

Здесь и далее: изображение — общественное достояние.

Ребятки, В СССР НЕ БЫЛО ГОСТа НИ НА ЧЕБУРЕКИ, НИ НА ПОНЧИКИ. Первый ГОСТ на пончики — «Изделия хлебобулочные жареные» был введен в… 2013 году. Это ГОСТ 31751-2012. Вот там конкретно прописываются пончики — с начинкой и без. Чебуреков там нет, но есть пирожки жареные.

Причем, что интересно, согласно этому ГОСТу, пончик — это изделие без начинки. А вот пончик с начинкой — это такой пончик, в который начинка помещается только после жарки. Некоторые добавляют начинку еще до жарки и жарят уже с начинкой — но только это уже будет не по ГОСТу. Пущай не обманывают.

А что еще более интересно, согласно этому ГОСТу, процент содержания начинки в пончике или, там, пирожке должен быть не менее 15% от массы изделия. То есть, даже не теста, а всего изделия. Заметьте это.

В переводе на русский это означает, что если вам положили чайную ложку фарша в огромный чебурек, то для соблюдения ГОСТа этого будет вполне достаточно. А насколько это будет соответствовать вашим личным представлениям о чебуреках — это уже ваши личные проблемы.

Так что когда вы видите что-нибудь типа «чебуреки по ГОСТу» или «пончики по ГОСТу», бегите оттуда нафиг. Потому что изготовитель либо добросовестно заблуждается (что вряд ли), либо втюхивает вам совсем не то, что вы ожидаете. В конце концов, он же не виноват, что у вас слишком хорошие представления о ГОСТах.
==================

Но ладно, это сейчас. А что же было в СССР? Как тогда готовили чебуреки и пончики? Ведь были же тогда ларьки типа «горячие пончики» (см. выше). И даже цельные кафе-чебуречные — на основании чего это все готовили? Каких документов?

Тут тоже интересно. Тема конкретно жареных х/б изделий — она в СССР прошла как-то мимо ГОСТов. Был ГОСТ на х/б изделия мелкоштучные от 1981 года, был ГОСТ на х/б изделия сдобные от 1990 года. Но там эта тема не раскрывалась. Более того, эти ГОСТы — это, по сути, таблица с нормируемыми показателями готового продукта. Конкретно рецептура там не приводилась.

А приводилась эта рецептура в… технологических картах. Вот там уже указывалась и норма сырьевых продуктов, и качество этих продуктов, и технология подготовки теста и начинки, и технология жарки, и процедура упаковки.

Но дело в том, что технологическая карта — это всего лишь внутренний документ предприятия. Она не имеет силы ГОСТа. И эту карту можно было составить очень по-разному. В этой карте вполне можно было прописать, что мясная начинка может содержать не менее 10% мяса и 90% хлеба. И что доля начинки в чебуреке может быть не менее 10% от общей массы… Да много чего прописать можно было.

В результате вы покупали не чебурек с мясом, а тесто с тестом, обжаренное на комбижире. Даже не на масле.
А руководство чебуречного предприятия (тогда это был, как правило, кооператив) получало сверхприбыли от продажи мяса и масла налево. Благо что по документам у них все получалось чисто, и никакой ОБХСС не подкопается. Техкарта — это вам не ГОСТ.

А если вам сейчас кажется, что тогдашний советский общепитовский чебурек был аффигенно вкусным — ну, так вполне могло быть. На фоне тогдашнего ассортимента и общепита даже такой чебурек мог сойти за деликатес.

Технологические карты блюд

На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Согласно этого документа:
Технологическая карта на продукцию общественного питания — документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия).

Технико-технологическая карта (ТТК) — документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываютс

я только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания.

Ниже приведен пример новых технологических карт блюд, вы можете пользоваться ими бесплатно. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже.

Внимание! Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание 

носит рекомендательный характер и служит информационной базой для создания на их основе ваших уникальных ТТК. Технологические карты блюд для столовой или иного предприятия общественного питания приведены ниже:

Если Вам необходима помощь в составлении ТТК, вы можете обратиться к специалисту который помогал оформить этот раздел, по телефону 89671897570 или написав запрос на почту [email protected] Кочеткова Жанна. 


Холодные блюда и закуски (Технико-технологические карты)

Салат Баронесса
Салат Гнездо глухаря
Салат Графский
Салат греческий
Салат Морской риф
Салат Оливье с языком
Салат с авокадо и креветками
Салат Тирольский 
Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с куриным филе
Салат Фантазия (салат из маринованной моркови с луком и яйцом)
Крутоны  

Супы (Технико-технологические карты)

Бульон куриный 
Бульон рыбный 
Уха
Солянка мясная
Солянка по-грузински
Суп-лапша по-домашнему 
Крем-суп из брокколи 
Крем-суп из грибов
Окрошка с ветчиной 
Окрошка с языком 
Солянка овощная
Окрошка уральская
Похлебка Петровская
Щи боярские
Суп-харчо с орехами

Блюда из картофеля, овощей и грибов

Картофельное пюре
Баклажаны жареные
Блины из вареного картофеля
Зразы картофельные
Аджаб-сандали (овощное рагу с баклажанами)
Баклажаны с орехами
Фасоль с орехами

Блюда из рыбы, морепродуктов и раков (Технико-технологические карты)

Креветки жареные
Мидии Киви
Лосось с овощами 
Филе судака с луком фри
Кольца кальмара в кляре
Крабовые шарики с острым соусом
Форшмак картофельный с сельдью
Удон с креветками

Блюда из мяса и мясных продуктов (Технико-технологические карты)

Колбаски охотничьи чили
Сковородка со свининой
Сковородка с говядиной
Бефстроганов
Медальоны из свинины
Медальоны из говядины
Колбаски по-домашнему
Колбаски п/ф
Ребрышки Барбекю
Гамбургер с говядиной
Удон с телятиной

Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика (Технико-технологические карты)

Куриные крылышки чили
Сковородка с курицей
Куриное филе Миланезе
Куриная грудка запеченная 
Сациви из кур (птица в ореховом соусе)
Цыплята табака
Чахохбили
Гамбургер с курицей

Блюда из круп (Технико-технологические карты)

Крупеник гречневый
Крупеник пшеничный
Плов с изюмом
Мамалыга по-адыгейски

Блюда из творога (Технико-технологические карты)

Пай творожный
Вареники ленивые
Запеканка из творога
Сырники из творога

Мучные изделия (Технико-технологические карты)

Гренки к пиву 
Сабурани
Пицца Дольче Миа
Пицца Маргарита 
Пицца Чиприанни
Пицца Прима
Пицца Пеперони
Пицца Барбекю
Пицца Баварская
Пицца Вурстель
Пицца Четыре сыра
Штрудель с яблоками
Штрудель с вишней
Тесто для пиццы
Кляр пивной
Лапша домашняя 
Бельке (лапша)
Лашка
Спагетти карбонара
Спагетти с телятиной
Тальятелли с белыми грибами
Тальятелли с креветками
Чебуреки
Хачапури имеретинские
Хачапури слоеные
Хинкали

Соусы (Технико-технологические карты)

Соус Цезарь
Заправка йогуртовая 
Заправка для окрошки
Заправка для салата Греческий
Масло BBQ
Масло зеленое 
Масло чесночное
Соус белый чесночный
Соус Брусничный
Соус для пиццы
Соус икорный для мидий
Соус красный
Соус песто
Соус для пампушек с чесноком 
Соус бажа (ореховый соус)
Соус ткемали

Блюда из картофеля, овощей и грибов (Технико-технологические карты)

Грибочки фри
Грибы шампиньоны жареные п/ф

Сладкие блюда (Технико-технологические карты)

Торт Чизкейк
Персики Мельба 
Ягодный компот 
Самбук абрикосовый 
Самбук из кураги
Самбук яблочный
Крем-брюле
Тирамису
Блины Сюзетт с апельсинами 

Напитки

Хлебный квас сухарей ржаных 
Хлебный квас
Напиток застольный
Чай с красным вином
Квас свекольный
Квас яблочный

 


ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Технологические карты приготовления блюд представлены на нашем сайте совершенно бесплатно. Технологические карты блюд санпин соотвествуют.  Новые технологические карты блюд размещаются на нашем сайте постоянно, поэтому следите за обновлением раздела. 

Вес чебурека с мясом — BookCooks.ru

Технико-технологическая карта № Чебуреки с мясом, порция (СР-рецептура № 499)

Издательство г.Киев «А.С.К» 2005 г.

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на чебуреки с мясом, вырабатываемые в наименование объекта, город

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления чебуреков с мясом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто,г% при тепловой обработкеВыход, г
Тесто для чебуреков, п/ф80,00,0080,020,0064,0
Фарш мясной для чебуреков, п/ф85,01,1884,04,7680,0
Масло растительное1,00,001,0100,000,0
Масло растительное50,00,0050,088,006,0
Выход150

Доску для разделки чебуреков смазывают растительным маслом. Тесто для чебуреков разрезают на куски, скатывают колбаски. Колбаски нарезают на порции (массой около 90-100 г), подготавливают заготовки для чебуреков, обминая их руками по кругу на доске, смазанной маслом, формируя заготовки округлой формы, оставляют заготовки под пакетом.

Тесто для чебуреков раскатывают в тонкий пласт (через пласт теста должна просвечиваться доска).

На середину тестовой заготовки выкладывают мясной фарш, соединяют края, придавая изделиям форму полумесяца. Пальцами придавливают края тестовой заготовки.

Жарят чебуреки во фритюре при t 170-180*C c двух сторон . В процессе жаренья поливают кипящим маслом необжаренную поверхность чебурека. Чебурек переворачивают щипцами. Продолжают обжаривать другую сторону.

Готовый чебурек выкладывают в порционную посуду.

Внешний вид – жареный чебурек имеет вид набухшего пирожка с сочным мясным фаршем внутри. Цвет теста – кремовый, на поверхности – золотистый.

Вкус – соответствует входящим ингредиентам чебурека. Без постороннего привкуса.

Запах – соответствует входящим ингредиентам чебурека. Без постороннего запаха.

  1. Требования к оформлению, реализации и хранению

Чебуреки с мясом приготавливают под заказ. В готовом виде не хранят. Хранению подлежат полуфабрикаты (тесто и фарш мясной для чебуреков), входящие в состав чебуреков.

Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, и указаны в соответствующих технико-технологических картах.

Микробиологические показатели чебуреков с мясом должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01

Популярное блюдо кавказской кухни — чебурек — готовят с разными начинками, жарят или выпекают. Этот вкусный и сытный продукт имеет высокую калорийность, что зависит от вида мяса, овоща или сыра, которые кладутся внутрь. В домашних условиях можно приготовить полезный чебурек, а снизить калорийность поможет вегетарианская начинка и способ кулинарной обработки. Например, блюдо допускается запечь без использования масла.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Один чебурек в среднем весит около 100-110 г, так как в него входит 50 г теста и такое же количества начинки. Блюдо не относится к диетическим, поэтому в сутки можно съедать не более 1 штуки. Даже если в качестве начинки используются овощи или сыр, килокалорий в таком блюде много.

Изначально чебурек готовился с использованием бараньего фарша и жарилось на бараньем жире. Делали его часто в целях экономии, так как в нем было много калорий и насытиться можно было всего 1 штукой.

Таблица БЖУ чебурека в зависимости от начинки:

НачинкаКалорийность на 100 граммовБелкиЖирыУглеводы
С говядиной252 ккал10 г14 г25 г
Со свининой430 ккал11 г37 г43 г
С грибами260 ккал10 г11 г32 г
С бараниной313 ккал10 г10 г27 г
С олениной200 ккал20 г9 г0,3 г
С курицей225 ккал11 г11 г25 г
С сыром215 ккал10 г18 г20 г
С картошкой275 ккал8 г5 г37 г

Всем худеющим и склонным к быстрому набору массы тела употреблять блюдо не рекомендовано. Изредка можно побаловать себя овощным или сырным чебуреком, желательно чтобы он был не жаренным в масле, а запеченным в духовке.

Готовить блюдо в домашних условиях просто, так как в нем присутствует всего два основных ингредиента — бездрожжевое тесто и фарш.

Чтобы чебурек с мясом или овощами получился золотистым и хрустящим, его необходимо обжарить в большом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Сковорода при этом не накрывается крышкой, а после жарки блюдо выкладывается на пергамент, чтобы тот впитал большую часть масла.

Состав: свинина, шпик, лук, соль, перец

Вес чебурека примерно 120гр., в 1кг — 8-9 штук примерно. ВНИМАНИЕ. ЗАКАЗЫВАЕМ ПОШТУЧНО, ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1КГ

Рецепт от производителя: РАЗМОРОЗИТЬ ЧЕБУРЕКИ при комнатной температуре, в достаточном количестве растительного масла пожарить чебуреки, по 5 минут с каждой стороны, и переложить в кастрюлю, плотно закрыв крышкой.

ПОЛУФАБРИКАТЫ

Всем доброго дня!

Предлагаю закупку уже многим известную) полуфабрикаты от местного производителя. Вся продукция имеет сертификаты и остальные необходимые документы. Фирма работает только с качественными продуктами, никакой сои, химии и прочего там нет.

ВНИМАНИЕ!! Цену ставлю за 1КГ. Фасовка тоже будет по 1 кг (фасует производитель), если вес меняется (незначительно, обычно +/- до 100грамм ), то ставлю в доставку либо +, либо — от оплаченной Вами суммы. ОПЛАЧИВАЕМ СНАЧАЛА 1КГ, ПОТОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ЛИБО ДОПЛАЧИВАЕМ, ЛИБО ПОЛУЧАЕМ РАЗНИЦУ))

На оплату 2 рабочих суток! Фирма в кредит не даёт )

ВАЖНО! ТЕПЕРЬ МОЖНО ЗАКАЗЫВАТЬ В ЛЮБОЙ ЦВЗ.

Карта главного кампуса | Технический колледж Дарема

Корпус 1: Натаниэль Б. Белое здание

Бухгалтерский учет
Услуги по расчетам с кредиторской задолженностью и заработной платой
Базовое образование для взрослых
Деловое администрирование
Центр глобального обучения
Готовность к колледжу и карьере
Английский как второй язык
Финансовые и административные услуги
Финансовое соответствие, гранты и специальные проекты
Шлюз в колледж
Эквивалент средней школы
Отдел кадров
Услуги информационных технологий
Оптика
Паралегальные юридические услуги
Закупки и вспомогательные услуги
Учетные записи учащихся
Программы письменного / устного перевода

Корпус 2: Гарольд К.Коллинз-билдинг

Аудитория
Технологии стоматологической лаборатории
Развивающая математика
Наука, инженерия и математика

Здание 3: Здание Эдварда Л. Филлипса

Кампус Harvest Food Pantry
Творческие и гуманитарные науки
Английский язык и коммуникации
Иностранные языки
Гуманитарные науки и изобразительное искусство
Программа для пенсионеров-старших волонтеров
Социальные науки
Вовлечение студентов
Учебно-педагогический центр

Корпус 4: Джордж У.Центр промышленных и инженерных технологий Newton

Automotive Systems Technology
Building and Skilled Trades
Computer Integrated Machining
Cybersecurity, Networking, and Support
Industrial Systems Technology
Middle College High School

Корпус 5: Центр образовательных ресурсов

Аудитория
Конференц-залы
Институциональное развитие
Библиотека
Институциональное равенство и участие
Офис президента

Корпус 6

Академическая и управляемая карьера
Разработка и поддержка учебных программ

Корпус 7: Здание материально-технического снабжения

Уборка
Техобслуживание
Почта
Доставка и получение

Корпус 8

Полиция и общественная безопасность
Дошкольное образование

Корпус 9: Технологический центр GlaxoSmithKline

Научный сотрудник по клиническим испытаниям и безопасность медицинских продуктов
Инструкционные технологии
Медицинская помощь
Медсестринское образование
Помощник по профессиональной терапии
Офисное и медицинское управление
Аптечные технологии
Респираторная терапия
Разработка программного обеспечения и веб-сайтов
Хирургические технологии

Дом 10: Фейл Винн мл.Центр обслуживания студентов

Услуги по обеспечению доступности
Консультационные услуги
Прием, регистрация и записи
Книжный магазин
Карьерные услуги
Центр академического мастерства
Кафе колледжа
Сотрудничество с колледжами и старшими классами
Компьютерная лаборатория
Консультационные услуги
Английский язык для развития
Финансовая помощь и услуги ветеранов
-Годовой опыт и успех в колледже
Развитие и поддержка студентов
Вовлечение студентов, переходы и академический успех
Студенческое самоуправление
Студенческая жизнь
Службы поддержки студентов
Центр тестирования
Программа работы-учебы

Здание 11: Уильям Г.Центр прикладного обучения и технологий Ingram

Архитектурная технология
Технология биомедицинского оборудования
Технология электронной инженерии
Технология электрических систем
Информационные технологии

Корпус 20: 807 Бэкон-стрит

Технологии промышленных систем
Маркетинг и коммуникации
Исследования, оценка, оценка и планирование
Сварочные технологии

Карта кампуса | www.caltech.edu

  • A
  • Академические медиа технологии

    Корпус № 9

  • Приемное приложение

  • Лаборатория молекулярной биологии имени Гордона А. Аллеса

    Корпус № 28

  • Дом выпускников

  • Центр информационных наук и технологий Вальтера и Леоноры Анненбергов

    Корпус №16

  • Лаборатория геологических наук Чарльза Армса

    Корпус № 25

  • Атенеум

    Корпус № 61

  • Парковка Атенеум

  • Теннисные корты Атенеум

  • Аудиторские услуги и соответствие институту

    Корпус № 64

  • Эйвери Хаус

    Корпус №99

  • Строительство: Центр квантовых вычислений AWS

    Корпус № 143

  • B
  • Дональд Э.Бакстер, доктор медицины, Зал гуманитарных и социальных наук

    Корпус №77

  • Bechtel Mall

  • Bechtel Residence

    Корпус № 14

  • Аудитория Бекмана

    Корпус №91

  • Институт Бекмана

    Корпус № 74

  • Лаборатории поведенческой биологии Мейбл и Арнольда Бекман

    Корпус № 76

  • Beckman Lawn

  • Торговый центр Beckman

  • Блэкер Хаус

    Корпус № 60

  • Атлетический центр Брауна

    Корпус № 3

  • Дом Брауна

    Корпус № 88

  • Лаборатории Брауна памяти Карла Ф. и Винифред Х. Браун

    Корпус № 75

  • Пул Браун и Пул выпускников

  • Лаборатория физики Норман Бридж, приложение

    Корпус № 34

  • Лаборатория физики Норман Бридж, Восток

    Корпус № 33E

  • Лаборатория физики Норман Бридж, Запад

    Корпус № 33W

  • Широкий центр биологических наук

    Корпус № 96

  • Широкий прием

    Корпус № 96

  • Гимназия Скотта Брауна

    Корпус № 1

  • Корпус 15

    Корпус № 15

  • С
  • Кафе на Широком

    Корпус № 96

  • Центр астрономии и астрофизики Кэхилла

    Корпус № 17

  • Calder Arches

  • Структура парковки в Калифорнии (станции зарядки электромобилей)

    Корпус № 126

  • Жилой комплекс выпускников Каталины

    Корпус № 100-120

  • Центр обслуживания студентов

    Корпус № 86

  • Центральные инженерные службы

    Корпус № 85

  • Центральная станция, градирни и когенерация

    Корпус № 5

  • Столовая Гарри Чендлера и круглосуточный магазин Калифорнийского технологического института

    Корпус 52

  • Здание нейробиологических исследований Тяньцяо и Крисси Чен

    Корпус № 018

  • Детский центр в Калифорнийском технологическом институте

    Корпус 133

  • Норман В.Церковная лаборатория химической биологии

    Корпус № 29

  • Кредитный союз и служба безопасности, парковка и пригородные перевозки

    Корпус №63

  • Креллин Лаборатория химии

    Корпус № 30

  • D
  • Дэбни Холл

    Корпус №40

  • Дом Дэбни

    Корпус № 58

  • Джордж У.Лаборатория физики Даунса и Лаборатория физики высоких энергий Чарльза К. Лауритсена

    Корпус № 47

  • E
  • Дом бумаг Эйнштейна

    Корпус № 7

  • F
  • Объекты

    Корпус 83

  • Амфитеатр библиотеки Шермана Фэйрчайлда

  • Библиотека инженерных и прикладных наук Шермана Фэйрчайлда

    Корпус № 43

  • Лаборатория летных наук Firestone

    Корпус № 50

  • Fitzhugh House (У.С. Геологическая служба)

    Корпус № 65

  • Флеминг Хаус

    Корпус 57

  • G
  • Сад товарищей

  • Лаборатория химии Гейтса Приложение

    Корпус № 26

  • Чарльз Гейтс младший — Инженерная лаборатория Франклина Томаса

    Корпус № 44

  • Гланвилл Кортъярд

  • Авиационная лаборатория Гуггенхайма

    Корпус № 45

  • H
  • Центр Хаметмана

  • Парковка Holliston

    Корпус №66

  • Магазины кадров и оборудования на территории кампуса

    Корпус № 84

  • I
  • Системы управления информацией и услуги (IMSS)

    Корпус № 10

  • Международная научная служба

    Корпус № 11

  • Инвестиционный офис

    Корпус № 42

  • Дж
  • Эрл М.Лаборатория Йоргенсена

    Корпус №80

  • К
  • Лаборатория механики жидкости и реактивного движения им. Кармана

    Корпус № 46

  • Центр В. М. Кека

    Корпус № 127

  • Инженерные лаборатории W. M. Keck

    Корпус № 78

  • Вт.Радиационная лаборатория К. Келлогга

    Корпус №38

  • Лаборатории биологических наук Уильяма Г. Керкхоффа

    Корпус № 27

  • л
  • Зал математики и физики Рональда и Максин Линде

    Корпус № 37

  • Лаборатория глобальной окружающей среды Рональда и Максин Линде

    Корпус № 24

  • Ллойд Хаус

    Корпус № 54

  • M
  • Дом Марка

    Корпус №89

  • Клиффорд С.и Лаборатория химии студентов Рут А. Мид Мемориал

    Корпус 73

  • Мемориальное здание Роберта А. Милликена

    Корпус № 32

  • Инженерная лаборатория Гордона и Бетти Мур

    Корпус № 93

  • Прогулка Мура

  • Лаборатория астробиологии Дэвида В. Моррисро

    Корпус № 22

  • Сили Г.Mudd Building of Geophysics and Planetary Science (South Mudd)

    Корпус № 21

  • Лаборатория геологических наук Сили В. Мадда (Северный Мадд)

    Корпус № 23

  • Дом музыки

    Корпус № 70

  • N
  • Норт Атлетик Филд

  • Норт-Эйвери Гарден

  • Структура парковки North Wilson

    Корпус № 123

  • Лаборатория химической физики имени Артура Амоса Нойеса

    Корпус 72

  • Page House

    Корпус №53

  • Парковка 10

  • Парковка 11

  • Парковка 12

  • Парковка 14

  • Парковка 6

  • Парковка 7

  • Административный зал Парсонса-Гейтса

    Корпус № 31

  • Пожарная часть Пасадены No.34

  • Лаборатория вычислительных наук Пауэлла-Бута

    Корпус № 79

  • Дом Пруфрок

    Корпус № 121

  • R
  • Ramo Auditorium

    Корпус №77

  • Дом Рикеттс

    Корпус № 59

  • Дом Раддока

    Корпус №55

  • S
  • Лаборатория химии и химической инженерии Уоррена и Кэтрин Шлингер

    Корпус №20

  • South Athletic Field, Fox Stanton Track

  • Структура парковки Саут-Уилсон

    Корпус №124

  • Кейт Сполдинг, здание бизнес-услуг

    Корпус №6

  • Инженерная лаборатория Юдора Халл Сполдинг

    Корпус № 41

  • Консультационный центр для персонала и преподавателей

    Корпус №71

  • Стил Хаус

    Корпус № 94

  • Гарри Г.Стил Лаборатория электротехники

    Корпус №81

  • Стратегические коммуникации

    Корпус №71

  • Центр студенческой деятельности

    Корпус 57Б

  • Студенческие и факультетские программы

    Корпус №122

  • Здание синхротрона

    Корпус № 49

  • т
  • ТАСИТ Дом

    Корпус № 67

  • Теннисные корты

  • Мемориальный сад Трупа

  • Дом Толмана-Бахера, Кек Центр

    Корпус № 127

  • Турнирный парк

  • Транспорт и наземные операции

    Корпус № 82

  • Тайсон Хаус

    Корпус № 128

  • U
  • U.С. Геологическая служба

    Корпус №39

  • Прием в бакалавриат и финансовая помощь

    Корпус № 90

  • Вт
  • Томас Дж. Уотсон, старший, Лаборатории прикладной физики

    Корпус № 95

  • Y
  • Центр здоровья молодых Арчибальда

    Корпус № 8

  • Маршруты, карты и часы работы | Технологический институт озера Вашингтон

    Технологический институт озера Вашингтон расположен в городе Киркленд, который расположен на восточном берегу озера Вашингтон, к востоку от Сиэтла, штат Вашингтон.

    Контакты

    Адрес

    Lake Washington Institute of Technology
    11605 132nd Avenue NE
    Kirkland, WA 98034-8506

    Телефон

    (425) 739-8100
    Вашингтонское реле 711

    Часы

    Осень, зима, весна

    Часы работы

    Понедельник — пятница, 7:30.м. до 16:30

    Часы работы кампуса

    Понедельник — пятница, с 6:00 до 22:00.
    Суббота, с 6.00 до 18.00

    Схема проезда

    С севера от Тотемного озера

    Google Maps Маршрут

    • Двигайтесь на юг по I-405, сверните на съезд 20 (124-я улица).
    • Поверните налево на 124-ю NE в конце съезда. Пройдите по автостраде.
    • На третьем светофоре (Totem Lake Blvd) поверните направо.
    • На первом светофоре поверните налево на 120-ю улицу. Пройдите сквозь свет (Слейтер-авеню) и в гору.Колледж справа от вас.
    Исходя из юга Тотемного озера

    Google Maps Маршрут

    • Двигайтесь на север по I-405, сверните на съезд 20A (NE 116th Street).
    • Поверните направо (на восток) в сторону Редмонда на 116-ю северо-восточную улицу и пройдите через светофор.
    • Плавный поворот налево на Slater Road NE.
    • Поверните направо на 120-ю улицу NE. NE 120th Street поворачивает на 132nd Ave NE.
    • Вход в колледж будет справа.
    Исходя из Сиэтла

    Google Maps Маршрут

    • Возьмите SR-520 или I-90 в восточном направлении и сверните на I-405 в северном направлении.
    • Двигайтесь на север по I-405, сверните на съезд 20A (NE 116th Street).
    • Поверните направо (на восток) в сторону Редмонда на 116-ю северо-восточную улицу и пройдите через светофор.
    • Плавный поворот налево на Slater Road NE.
    • Поверните направо на 120-ю улицу NE.NE 120th Street поворачивает на 132nd Ave NE.
    • Вход в колледж будет справа.
    Общественный транспорт

    Информация о парковке

    Парковка на территории кампуса бесплатна.Есть три основных лота: Север, Юг и Запад, вместе с участком технологического центра.

    Парковка для посетителей

    Парковка для посетителей расположена на Западном участке, ближе всего к западному входу с флагштоком. Строительство. Вход в здание с третьего этажа. Посетители должны войти в систему на втором этаже Западного здания, если они припарковались в месте, предназначенном для посетителей.Общественная безопасность кампуса регулярно проверяет книгу входа во время патрулирования участка. Разрешения не требуются на непосещаемых стоянках, за исключением автостоянок и парковочных мест с обозначенной доступностью.

    Справочная, западное здание, W201
    (425) 739-8100 x8557

    Доступность разрешений на парковку

    Для получения разрешения на парковку для инвалидов обращайтесь в Департамент лицензирования штата Вашингтон.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *