Своя кофейня: Собственная кофейня vs франшиза: во что вложиться любителю кофе

Содержание

Как успешно открыть кофейный бизнес по франшизе?

Что влияет на выбор предпринимателя, когда он принимает решение открыть свою кофейню или присоединиться к франшизе? Что важно учитывать в кофейном бизнесе? Что более рискованно: выплачивать роялти и паушальные взносы или всё делать самостоятельно и учиться на собственных дорогостоящих ошибках? И главное – чем руководствовались те, кто добился успеха? 

Мы решили расспросить успешного владельца кофейни FlyCoffee «Котельники» Людмилу, и в нашем интервью – её ответы на вопросы, которые вы, возможно, тоже давно задаёте себе. Так как же лучше открывать кофейню с нуля? Людмила поделилась своим опытом.

Людмила, когда Вы выбирали между собственным бизнесом и франшизой, к чему склонялись?

Поначалу, как и многие, думала, что лучше открыться самостоятельно. Мысль о том, что франчайзеру надо регулярно платить, отталкивала и пугала. Выплат-то на первоначальном этапе и так хватает, а прибыль никто не гарантирует. И непонятно, что делать, если подходит к концу отчётный период, а денег в кассе нет. Откуда их наскребать. Но на практике оказалось, что взаимодействие франчайзера и франчайзи – это win-win. И вывести бизнес в прибыль вместе удаётся быстрее, дешевле и веселее. Иметь надёжного партнёра в наши дни никому не повредит. В любом деле.

Почему Вы решили рискнуть и открыть кофейню по франшизе?

Я проанализировала рынок. Большинство неудачных стартапов, в том числе кофейных, умирает по одной из семи банальных до безобразия причин. Если хотите, могу привести цифры.

Да, это интересно.

Смотрите. 53% неправильно выбирают место. 47% ошибаются в оценке рыночной потребности. 29% не хватило денег дотянуть до точки окупаемости. 23% терпят неудачу из-за неудачного подбора команды. 19% не выдерживают конкуренции. 18% совершают ошибки ценообразования. 17% запускаются без чёткой бизнес-модели. 17% предлагают плохой продукт.

Вероятность, что мне удастся прикрыть все уязвимые места, очень маленькая. Как в лотерее. Поэтому в итоге я решила, что лучше инвестировать в уверенность. Это тоже риск, как и любая инвестиция, но, когда общаешься с людьми, довольно быстро понимаешь, в теме они или нет и насколько они реально настроены тебе помогать. Прямой контакт с франчайзером окончательно повлиял на решение.

А что в принципе нужно делать на этапе планирования? С чего начинается кофейня для предпринимателя? Дайте нам пошаговую инструкцию, как открыть кофейню. 

Ну, основное – локация, персонал, формат, процессы бизнеса кофейни. Когда ты один, искать персонал приходится самому, собеседовать, потом обучать кофеварению, работе с кассовым аппаратом, общению с гостями, допродажам.

Можно нанять опытных бариста, но это увеличит зарплатную статью расходов раза в 2-3. Можно привлечь аутсорсинговых специалистов: дешевле, но больше времени уйдёт на обучение.

Локацию надо выбирать по нескольким параметрам основной – трафик. Если нет опыта, легко ошибиться в оценке проходимости точки. На поиск места для кофейни уходит много времени и сил. Это трудоёмкий процесс, в лучшем случае требуется от 2 недель до месяца. Обычно дольше.

Ещё будущий собственник может ошибиться с форматом, когда нет опыта в области строительства. Одной из моих ошибок было настоять на организации посадки для гостей, хотя франчайзер от этого предостерегал. Но вскоре после открытия кофейни я пришла к выводу, что столы не нужны, и убрала их.

Что ещё… настройка кассового оборудования, кассовое ПО автоматизации, настройка фронт-офиса, заведение в матрицу ассортимента, вывод аналитики...

Это тоже на этапе подготовки? 

Нет, это уже запуск. Но если владелец кофейни делает всё сам, это тоже важно знать. Ему нужно до или сразу после открытия точки всё настраивать в ручном режиме. Обычно настройка происходит после открытия точки, то есть обучение пользованием системой происходит методом тыка в течение первых месяцев работы кофейни.

А нельзя нанять кого-нибудь, чтобы это сделали?

Ну смотрите, подрядчики, конечно, помогут, но их нужно контролировать. Они сделают только то, что вы им скажете, им не так важен конечный результат. У них план по выполнению и сверхзадача закрыть ваш заказ побыстрее. Так что контроль на собственнике, и, если что-то упущено, разбираться с этим потом приходится ему.

То есть, если открываешь кофейню самостоятельно, не ошибиться нереально?

Если вы абсолютный новичок, вы обязательно ошибётесь. Если опыт есть, значит, вы уже ошибались раньше. Это не отменяет шансов на успех, но всё же. В одиночку решать тысячу вопросов тяжко. 

Надо договариваться об условиях аренды, согласовать вывески, продумывать рекламные стратегии, проектировать кофейню, в том числе, делать визуализацию. Потом получать разрешения, строиться, подключать электроэнергию, заказывать мебель.

Вы представляете, сколько всего придётся освоить в короткие сроки на уровне «не профи, но разбираюсь и могу определить, когда мне предлагают лажу»?

Список задач впечатляющий. Итак, вы решили, что хотите всё-таки открываться вместе с кем-то. Людмила, как Вы выбирали франшизу кофейни в Москве?

Сейчас на рынке примерно 10 конкурентных предложений, и все обещают успех. Когда я анализировала их и взвешивала «за» и «против», самым важным для меня было, чтобы франчайзер не просто декларировал поддержку, а реально её оказывал. Некоторые УК просто скидывают франчайзи на руки брендбук, бизнесбук, медиакит… Подписал договор? Всё, крутись с этим, как хочешь. И платить не забывай.

Я проводила проверки боем: «обещания против реальности». Ездила по точкам брендов, которые продают франшизы, оценивала проходимость, сравнивала цены, качество продукта, квалификацию персонала, атмосферу, мнения посетителей. 

Понять, соответствует ли франчайзинговая кофейня единому стандарту, очень легко. Если есть заметные перекосы, значит, скорее всего владелец сам выкручивается.

Мне это было не интересно. К моменту, когда я нашла франчайзера, который меня устроил, я уже точно знала, какой должна быть моя кофейня. И искала тех, кто научит, как открыть её правильно, и поможет всё сделать по уму.

А что вам предложила управляющая компания?

FlyCoffee обещали буквально взять за руку и пройти весь путь от поиска и застройки до получения первой прибыли. И в сети не было отзывов, опровергающих эти обещания. Наоборот, я нашла несколько кейсов, где франчайзи делились опытом и были очень довольны. Я решила попробовать.

С ребятами из FlyCoffee общий язык нашли сразу: с первых минут я почувствовала – мы с одной планеты. Во время первой же встречи в офисе мы рассмотрели финмодели кофейни. Оказалось, что эта сеть работает по фиксированной цене 60/100/150 ? за маленький, средний и большой стаканчик кофе соответственно.

Я задавала довольно каверзные вопросы и получила профессиональные ответы. Убедилась, что имею дело с людьми, которым могу доверять, и мы быстро перешли от обсуждений к делу.

О чём шла речь на вашей первой встрече с франчайзером?

Об ошибках начинающих предпринимателей.

А поподробнее?

Не скажу (смеётся). Зачем вам это знать?

Хотим не спать ночью. Поделитесь.

Кроме шуток, я действительно узнала о таких причинах быстрого закрытия кофеен, которые мне даже в голову не приходили, пока мониторила рынок самостоятельно.

Так, оказалось, что гости мгновенно реагируют на невкусные напитки, медленный сервис и недопоставленные товары. Если хозяин кофейни неправильно делает закупки или поставщики обманывают его по поводу качества закупаемого сырья, первым это распознает гость. А это фатально. Одна невкусная чашка кофе, и клиент к вам не вернётся.

Ого… И что, многие так теряют клиентов?

Очень многие. Большинство начинающих «кофейных» предпринимателей не имеет опыта в бизнесе и мало знает рынок. Я не была исключением. А сейчас уже на личном опыте могу подтвердить, что меняется он быстро и кардинально. 

В кофейном бизнесе вообще нельзя тормозить. Пока владелец новой кофейни разбирается в нюансах, как готовить и быстро выдавать кофе, как работать с кассовым ПО, кого из поставщиков всё-таки выбрать, он теряет гостей. Теряет их доверие и интерес. Когда люди видят табличку «Мы открылись», они считают, что у вас всё готово. Разочаровать их – смерти подобно. 

Я отчаянно стремилась всего этого избежать и запустить кофейню гладко. Хотелось чувствовать, что мы с франчайзером всё делаем для моей кофейни вместе.

А в итоге?

Да в общем-то так и вышло. Меня научили пользоваться кассовыми программами, показали, как выводить данные, как создавать позиции, как работать с бухгалтерским ПО. Самостоятельно я бы это осваивала полгода. А так к моменту открытия уже ориентировалась и уверенно работала с программой.

Ассортиментные матрицы, технологические карты, ценовые политики, база сырья по кофе, молоку, кондитерке – всё это тоже получила готовое, выверенное.

А что насчёт локации? Как искали место для кофейни в Москве? 

После заключения договора мы приступили к поиску помещения. Большим плюсом было то, что FlyCoffee (флай кофе) помогают искать место бесплатно. И не торопят с выбором. Антон – менеджер по развитию – сначала отсматривал варианты сам, потом приглашал меня. Тем не менее было непросто, мы посмотрели много локаций. Очень важно не промахнуться в самом начале, с этим просто нельзя ошибаться.

А как вы оценивали места: подходящее или неподходящее?

Мы смотрели на предмет проходимости, трафика, целевых клиентов, конкурентов. Не все помещения устраивали территориально, иногда не складывалось с арендатором. Что к чему, я окончательно поняла месяца через три: тогда на предложения Антона уже чётко отвечала, какая должна быть ставка и арендные каникулы.

Всего посмотрели 14 вариантов. Изначально я хотела кофейню на Менделеевской. За 100 тысяч. Но скоро мне стало ясно, что рынок недвижимости в Москве не такой дешёвый, как хотелось бы.

При требуемом трафике 2500 человек в час помещение не может стоить 100 000 ?. Оно будет стоить 700 000 ? за 70 м2. А значит, договариваться оптимально на 350 000 ? за 35 м2. Чудес не бывает. И если попадается «вкусное» предложение за 100-150 тысяч, жди подвоха.

А не страшно было идти на такой подъём арендной стоимости? Всё-таки 100 тысяч и 350 – разница в 3,5 раза. А ещё же роялти...

Страшно, конечно. Но волков бояться – в лес не ходить. Я понимала, что основа успеха – это поток клиентов. Насыщенный поток. В итоге, когда появилось место в Котельниках, мы выбрали его, потому что у района хорошие перспективы развития. Мы открылись на пересечении двух потоков, у таких локаций всегда есть потенциал. Площадь помещения составила 11 м

2 при арендной ставке 170 000 ? в месяц. 

Заключили договор в декабре, заказали мебель и оборудование. Приятным бонусом было то, что у франчайзера оказался привилегированный договор на изготовление и поставку мебели. Обычно предпринимателям приходится ждать 25-40 дней. А нам всё сделали за 7. 

А это важно?

Конечно! Вы экономите время на строительстве и оборудовании, не ждёте, а можете запуститься и начать.  

И так же, кстати, с кофемашиной, кофемолкой и другим кофейным оборудованием и инвентарём. Если самостоятельно заказывать у дилеров, то можно столкнуться с тем, что ко дню открытия вам её не привезут и предложат взять другую машину со склада: дороже. 

У меня такой головной боли в принципе не возникало. Франчайзер работает с поставщиком на долгосрочной основе, и я довольна сроками поставки и результатами.

А как вы выбирали систему налогообложения? И что лучше для кофейни: ООО или ИП?

На самом деле, юридическая форма не так важна. Ещё до покупки франшизы я была зарегистрирована как ИП с УСН 6%, но сразу после заключения договора куратор посоветовал мне перейти на схему «доходы - расходы 15%». Можно открыть ООО. Главное – упрощенная система налогообложения доходы минус расходы 15%.

Ещё мне рекомендовали взять федеральный патент. Эта история даёт более выгодные условия налогообложения в столице; единственный нюанс – платить нужно на год вперёд. Цена варьируется в зависимости от округа столицы. Для тех, кто хочет открыть кофейню по франшизе в Москве, это действительно полезный лайфхак.

И также мне дали рекомендации по норме выплат страхования – эту информацию не так просто найти.

Людмила, расскажите о вашей команде. Как вы подбирали сотрудников?  

Поиск и обучение сотрудников начались, когда мы определились с местом будущей кофейни и подписали договор аренды. Мне было ясно, что команду нужно набирать, но не было ясно, как. Алгоритм поиска дали кураторы, и это очень выручило. 

Мне помогли определить, сколько человек нужно моей кофейне и на какой график. Объяснили, как правильно составлять объявление, какие требование и нормы часа указывать, сколько люди в норме работают и какие у бариста ежемесячные ставки. 

А как проходило обучение? Кто обучал? Вы сами?

Не совсем. Бариста проходили обучение в учебном центре FlyCoffee. В том числе, их обучал шеф-бариста сети. Это очень удобно и ценно, так как на открытии важно, чтобы гости получали качественные напитки от профессионально обученных сотрудников.

Сколько у вас человек в команде?

К моменту запуска у меня в штате был один собственноручно найденный бариста и ещё одного франчайзер привлек из другой кофейни нашей сети.

Втроём мы справляемся с потоком, но теперь передо мной стоит задача – разгрузить себя для развития бизнеса, поэтому ищу третьего сотрудника, чтобы укомплектовать штат в графике двое 2/2 и один 5/2, утром – два бариста, во второй половине дня – один.

И по совету кураторов я ввела мотивационную часть в доходе сотрудников, чтобы побудить их увеличивать средний чек допродажами.

Подготовка к открытию кофейни по франшизе

На постройку кофейни ушло, не поверите, всего 16 дней. Мы открылись на 25-й после подписания договора. 

Это очень быстро! А на что ушли ещё 9 дней?

После стройки потребовалось время на настройку технического оборудования, поставку расходных материалов, продуктового сырья, хозяйственных товаров.

В день открытия мы завозили ассортимент, который должен продаваться на следующий день: кондитерские изделия, завтраки, обеды. Делали генеральную уборку и украшение зала к открытию. На утро заказали выпечку. Проверили все z- и x-отчёты, кнопки (позиции) в кассовое ПО, чтобы сотрудник мог быстро продать продукт.

А что было после открытия вашей кофейни по франшизе? Дальше как, сами? Или франчайзер вам ещё помогал?

Добросовестные франчайзеры своих после открытия не бросают! Меня активно поддерживал и поддерживает операционный директор: помог заключить договор с поставщиками, научил делать заказы по ассортименту, участвовал в вопросах по подбору персонала. К обучению моих ребят подключили шеф-бариста команды. Я и сама у него много нового узнала. (после запуска кофейни обучение тоже проходит, но уже в кофейне)

Несколько дней подряд после открытия операционный директор приезжал к техническому открытию, и мы открывали и закрывали смену вместе, вместе проверяли статистику продаж.  

Потом меня курировали, но уже в основном поправляли ошибки, предоставляя мне свободу. Параллельно команда франчайзера анализировала и поток: всё ли по плану, нужна ли ротация ассортимента и т. д.

А когда наступил момент истины? Когда вы остались с бизнесом один на один?

Месяц нашу кофейню заботливо мониторили, пока мы не встали на ноги. Стартовая отметка была 14 000 ? (около 140-150 чеков). На вторую неделю план был уже 20 000 ?, но неожиданно динамика потока принесла 25 000 ?, и мы скорректировали план.

Оказалось, мы напрасно ставили на маленькую выручку в выходные. В этой локации выходные дни приносят 20-22 тысячи, и выручки вышло больше, чем предполагалось. Сюрприз, конечно, приятный.

Сколько можно заработать на кофейне? Какая выручка у кофейни сейчас? 

Сейчас в среднем день кассовая выручка составляет 30-32 тыс. ?. Это на 15-20% больше, чем мы рассчитывали изначально. Мы развиваемся быстрее плана и, скорее всего, уже в мае мы выйдем в прибыль, а через 1,5 года пройдём точку окупаемости.  

На поверку франчайзинг оказался не таким страшным, как его малюют. По опыту могу сказать, что, если франчайзи и франчайзеры сотрудничают адекватно, бизнес сложится. 

И только если франчайзи не осознаёт, что ему дают не просто лекала, а рабочую бизнес-модель, тогда ни с одной франшизой – кофейни или любой другой – отношения у него не сложатся.

Мне нравилось, что франчайзер понимает простой факт: если он не участвует в процессах, то может лишиться прибыльной точки и своей доли в ней. Но интерес был не только финансовый, а профессиональный. Иногда франчайзер настаивал на чём-то, и сейчас, видя результат, я благодарна.

Людмила, спасибо большое за беседу. 

Вам спасибо, Кирилл. Заходите к нам во FlyCoffee на «Котельниках»: всех-всех приглашаем и ждём. Многие наверняка уже соскучились по удовольствию выпить чашечку профессионального капучино или латте. Будем рады видеть вас у нас в гостях.

Контакты:

[email protected] ru 

+7 (968) 029-30-26

flycoffee.ru

История

«Им все равно, какие там зерна, они
их обжаривают до черноты…»
(Интервью с главой компании АВК Андреем Кожановым)

Андрей Владимирович, вашей компании АВК уже 11 с половиной лет. Как все начиналось?

Однажды, это было в начале 2004-го, я приехал к одному очень близкому своему другу на его день рождения. Мы сидели на даче, и друг познакомил меня со своим приятелем, который рассказал, что у него своя кофейня в Москве. Я попросил разрешения приехать, и он, естественно, пригласил меня. Через три дня я был у него в кофейне, мы разговаривали, и у меня вдруг щелкнуло – это было решение, которое я принял, наверное, в долю секунды. Знаете, как? Будто решение уже давно было где-то в голове, а в этот момент вдруг - фьють! – вышло. И всё, после этого началось, я понял, что я хочу делать. Я также понял, что это не должен быть бизнес-HoReCa, это должна быть компания по продаже кофе и чая.

А как вы вникали в чайно-кофейную тему, кто вас учил в этом разбираться?

Ну, мы начали с простого, с того приятеля, у которого была своя кофейня, это был шаг первый. Потом, компания начала расти, и через два года после регистрации я уже начал покупать товар не в России, а за рубежом. Чтобы найти поставщиков, мы приехали на огромную продуктовую выставку в Кёльне. И вот, просто идешь от стенда к стенду, разговариваешь с людьми, пробуешь кофе, узнаешь, почему такой вкус, почему такая обжарка, почему зерна вот такие. И основной рывок в познании кофе произошел как раз тогда, когда мы искали своих первых западных поставщиков.

Где, в какой стране мира вы пили самый вкусный кофе?

Тут все достаточно просто: лучший капучино в Италии в небольших ресторанчиках AutoGrill при заправках на скоростных шоссе. Латте и кофе с молоком – в одной из кофеен в Москве, где готовят прекрасный кофе.

А правда ли, что в мире всего два сорта кофе - арабика и робуста? И правда ли что арабика – это благородный, достойный сорт, а робуста – грубый и невкусный и нужно внимательно смотреть состав и робусту не покупать?

Не совсем так! Да, в мире два вида кофе – арабика и робуста. При этом, арабика дает вкус и аромат, а робуста дает горечь и крепость. И каждая кофейная компания, обжаривающая кофе, пытается найти разумный баланс между арабикой и робустой, чтобы наиболее полно раскрыть вкус смеси, которую они готовят. В мире мало эспрессо-смесей, которые приготовлены из стопроцентной арабики, потому что арабика в чистом виде дает кислинку при приготовлении. И найти такие сорта арабики и так их смешать, чтобы эта кислинка не была доминирующей, это большая заслуга и большой профессионализм технологов, которые готовят смеси к обжарке. Но 95% производимых смесей в той или иной степени содержат робусту, чтобы кофе был сбалансирован между вкусом и ароматом с одной стороны, и крепостью и горечью с другой.

И все-таки, многие производители с гордостью пишут на пачке – «Арабика, 100%»…

Знаете, я бы ответил так: когда вы обжариваете арабику, например, отдельно из Кении, из Колумбии, из Бразилии, из Индонезии, и продаете их именно, как моносорта – это понятно, это здорово. Это хорошо, и так должно быть, потому что есть знатоки кофе, которые любят только Колумбию или только Индонезию. Но если вы обжариваете кофе и делаете эспрессо-смесь для кофемашин, то я, как профессионал, не понимаю – а зачем? Мне бы хотелось видеть эпрессо-смесь с добавлением робусты при средней обжарке, то есть, чтобы эфирные масла остались в зерне и напиток получился бы сбалансированным по вкусу и при приготовлении отдал бы все, что в зерне осталось.

Говорят, в Италии очень сильно обжаривают кофе…

Да, Италия, это очень яркий пример. Две тысячи обжарочных компаний работают в Италии, и 98% из них делают одно и то же. Производителям все равно, какие там зерна, они их обжаривают до черноты, убивая, на мой взгляд, все, что есть в кофе. Получается крепкая, однообразная, я бы сказал, стандартная, итальянская смесь. Хотя, в той же Италии есть замечательные, удивительные компании, которые работают с продуктом тонко, нежно, поддерживают качество на выдающемся уровне из года в год. Одна из таких марок – ILLY, я очень ее люблю, потому что люди там помешаны на качестве кофе и делают свою работу просто прекрасно.

В мире есть страны, где кофе пьют на каждом шагу – Турция, Болгария, Скандинавские страны, Италия. Как вы считаете, Россию можно назвать кофейной страной?

Называть нас кофейной страной я бы не стал. Мы, больше, конечно, чайная страна. Но, рынок развивается, все больше и больше кофейных компаний на рынке, продающих отличный кофе, все больше кофеен, где качество кофейных напитков ставится во главу угла.

Что вы, как знаток, посоветовали бы тем, кто любит готовить кофе дома?

Я хотел бы посоветовать сделать кофе с кардамоном. Кардамон – одна из самых известных приправ, которую добавляют к кофе. Добавьте четверть чайной ложки молотого кардамона в турку к молотому кофе и варите, как обычно. У напитка будет невероятный аромат!

А как надо дегустировать кофе?

Так, как вы обычно пьете кофе! Если вы привыкли пить американо из бытовой кофемашины, то и новый для вас кофе пробуйте так же! Если вы любите варить кофе с молоком, новый кофе тоже варите с молоком. Только так вы сможете точно понять, нравится ли вам новый продукт или нет.

А как вы дома завариваете кофе?

Дома два варианта, в зависимости от настроения: по субботам и воскресеньям это всегда турка, а с понедельника по пятницу – кофемашина. Всегда кофе американо.

Расскажите немного о планах вашей компании, какие направления планируете развивать.

Чай. У нашей компании прекрасный чай с лучших уголков планеты, выращенный и собранный профессионалами своего дела. И главное внимание будет направлено на развитие продаж этого чая. Что касается кофе, мы будем продолжать усиливать наши позиции в секторе обслуживания корпоративных клиентов. Именно этот сегмент приносит нам наибольший доход, именно здесь мы достигли наивысшего профессионализма в настоящий момент времени.

Кстати, об обслуживании. Говорят, у вас в этом плане существует какое-то уникальное предложение…

Знаете, уникальное – это слишком громко сказано. Я бы сказал иначе: путем проб и ошибок, мы научились обслуживать корпоративных клиентов так, чтобы удовлетворять все их потребности в кофе и чае. Для этого мы, во-первых, ставим правильную кофемашину, а во-вторых, и в-главных, мы поддерживаем постоянную связь с нашими клиентами, постоянно следим за кофемашинами. Более того, мы приезжаем обслуживать кофемашины строго по графику. И когда мы ввели эту систему обслуживания (это было года три назад), количество вызовов наших мастеров в связи с поломками кофемашин сократилось радикально, то есть приблизительно на 90 - 95%. В течение месяца к каждой машине, стоящей в офисе, обязательно приедет наш мастер. Просто сделать профилактику, почистить, привести ее в порядок, помыть, сделать необходимую работу, с тем, чтобы машина всегда была в идеальном техническом состоянии. И, знаете, мы видим, что результаты такой подход в работе дает просто прекрасные. Мы видим отзывы довольных клиентов, мы видим их реакцию, и понимаем, что не зря потратили много сил и средств, чтобы внедрить эту систему.

Посмотрите, как работает минская кофейня без мусора. Она «самая обычная»

Журналистка Ecoidea.by заглянула в первую столичную zero wastе кофейню «Tiden», что открылась недавно в Осмоловке, и расспросила владельцев, почему они решились запустить такой экобизнес.

Фото Татьяны Кузнецовой

«Хорошо бы делать это не только дома»

Алёна Маркина и Сергей Сороко вместе занимаются кофейным бизнесом уже несколько лет. До открытия собственной кофейни, они владели кофе-точкой в одном из минских магазинов. Там продавали кофе навынос в совершенно обычной одноразовой посуде.

Алёна Маркина. Фото Татьяны Кузнецовой

– В прошлом году мы попали на лекцию гуру zero wastе образа жизни Беа Джонсон, которую организовывал Центр экологических решений. Её пример очень вдохновил. Мы, конечно, и раньше сортировали мусор дома, но представить себе не могли, что в квартире может вообще не быть пластиковых пакетов, этого вечного «пакета с пакетами», который меня всегда раздражал, – делится Алёна. – На примере Беа я поняла, что вести быт с минимальным количеством отходов не очень сложно. С тех пор мы стали отказываться от одноразовых пластиковых товаров, нашили многоразовых мешочков для покупки продуктов.

Кафе открылось в одном из исторических зданий в Осмоловке. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Переломным моментом для Алёны и Сергея, стало осознание того, что количество отходов можно уменьшать не только дома, но и на работе:

– Стало понятно, что даже небольшая кофе-точка, как была у нас, – это источник огромного количества отходов. Одноразовые стаканы, крышечки, трубочки, помешиватели, ложечки, пакеты – всё это мы использовали десятки раз за день.

Даже небольшая кофе-точка – это источник огромного количества отходов

Первым делом Алёна и Сергей поставили в кафе баки для сортировки мусора. Говорят, это уже позволило в два раза сократить количество смешанного мусора. От одноразовых товаров не удалось отказаться сразу, потому что большая партия их уже была закуплена. Но как раз в это время пара решила: если когда-нибудь у них появится своя кофейня, то она обязательно будет устроена по принципу «ноль отходов».

«Просто отказываемся от лишнего»

Мечты сбываются. После непростого поиска подходящего помещения и долгого тщательного ремонта, ребята открыли свою собственную zero wastе кофейню в центре Минска. На вопрос о том, чем отличается она от остальных, Алёна скромно отвечает:

– По-моему, это самая обычная кофейня. Просто мы отказываемся от лишнего: упаковки, одноразовых товаров, тех вещей, которые не перерабатываются. Не создавать мусор для нас принципиально, поэтому мы и с поставщиками договариваемся об оборотной таре. Например, обжарщики кофе для работы с нами закупили специальные вёдра: привозят нам в них уже обжаренный кофе, мы пересыпаем содержимое и возвращаем пустую тару обратно. Хлеб и другая выпечка изначально была у поставщика в оборотных картонных коробках – тут без проблем. Зефир и кондитерские изделия привозят или в многоразовых пластиковых контейнерах, или в картонных коробках.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

В таких многоразовых контейнерах и коробках в кафе приносят кондитерские изделия. Фото Татьяны Кузнецовой

Выпечка и хлеб тоже продаётся без упаковки. Варенье владельцы делают сами. Фото Татьяны Кузнецовой

Сейчас в кафе практически не используют одноразовую упаковку во всём цикле работы. Единственное исключение – это тетра-пак.

– Пока мы не можем позволить себя покупать молоко в стеклянной таре, так как оно очень недолго хранится. Да его и тяжело найти в продаже. Мы разговаривали с предприятием «Белгипс», потенциальным переработчиком тетра-пака в Беларуси, чтобы наладить прямые поставки отходов упаковки к ним. Однако пока они не работают с такими небольшими объёмами, как у нас, и мы просто собираем этот мусор отдельно, – делится своей болью Алёна.

Небольшое количество отходов, которое всё же образуются в кофейне, владельцы сортируют и сдают на переработку.

Кофейный жмых предлагают бесплатно забирать гостям заведения. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Однако в большинстве своём отходы здесь – это кофейная гуща, жмых. Несмотря на то, что это органика, переработать самостоятельно её непросто. Поэтому сейчас кофейный жмых предлагают бесплатно забирать гостям заведения. Некоторые берут для удобрений, другие – как скраб для тела. У владельцев кофейни есть предварительные договорённости с девушкой, которая делает косметику: она согласилась забирать большую часть таких отходов.

Треть посетителей точно думают о мусоре

Алёна признаётся, что открывать кофейню нового формата было страшно. Боялись, что не окупится аренда. Пришлось много изучать, как работают подобные кофейни по всему миру. Стало спокойнее, когда удалось пообщаться с коллегами из Киева.

– Одно из киевских кафе перестроилось на безотходный принцип работы раньше нас, и у них была уже статистика посещений. Небольшой процент аудитории отсеялся сразу, но и новых посетителей пришло около 30 процентов. Среди новичков те, кто хотят ходить в кафе именно такого формата, потому что заботятся о количестве мусора после себя, – поделилась героиня.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Здесь рады не только людям, но и домашним животным. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

По собственному опыту работы в кофейне ребята замечают, что большинство людей на отказ налить кофе навынос в одноразовый стакан реагируют адекватно и не уходят. Чаще всего ответ «с собой можно только в свою кружку» просто оставляет посетителей в заведении: многие согласны насладиться напитком на месте.

– Это другая культура потребления: если остановиться на пару минут, присесть, то и вкус кофе почувствуется лучше, и внутреннее состояние будет спокойнее, – делится своими мыслями Алёна.

Сразу заметили, что благодаря отказу от одноразовых вещей получилось уменьшить начальные расходы

Со временем так добавились и новые постоянные посетители. В кафе стали захаживать жильцы соседних домов со своими домашними керамическими чашками. Здесь таких очень любят и даже узнают по рисункам на кружках. В среднем, гостей со своими кружками приходит около 15 процентов.

– Мы пока не подводили итоги месяца, но сразу заметили, что благодаря отказу от одноразовых вещей получилось уменьшить начальные расходы. Дело в том, что одноразовая посуда закупается только большими партиями по 500–1000 штук, а покупать нужно сразу стаканы разных размеров, крышечки, ложечки. В итоге тратилась сразу огромная сумма, – говорит владелица кафе. – В новом кафе может вырасти счёт за воду, но, думаю, траты будут более-менее равномерными каждый месяц.

Не только кофе

Zero wastе философия заведения прослеживается не только в принципах приготовления кофе и обслуживании, но и в других особенностях этого места.

Например, внутри кафе есть небольшой магазинчик. Там продают товары, которые помогают отказываться от одноразовых вещей: многоразовые мешочки, трубочки, сумки для покупок. Такая точка продаж была открыта ещё на старом месте, а здесь планируют ещё больше расширить ассортимент. Один из возможных новых товаров – русский перевод книги «Дом без отходов» Беа Джонсон, со встречи с которой и началась история этого места.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Отдельное внимание обращает на себя интерьер кафе. Попадаются интересные антикварные предметы, всё выверено в одном минималистичном стиле 1960-х. Не случайная отсылка спрятана в самом названии этого места: «Tiden» c датского переводится как «Время».

Почти все предметы интерьера сделаны своими руками

Оказывается, почти все предметы интерьера сделаны своими руками. Половина мебели – это настоящие образцы старой советской мебели, которые были бережно отреставрированы Алёной. Другую половину сделал с нуля Сергей. Он уже много лет профессионально занимается изготовлением мебели и смог точно попасть в общую стилистику. Сейчас сложно угадать, какой из предметов интерьера новый, а какой – отреставрированный.

Сложно угадать, какой из предметов интерьера новый, а какой – отреставрированный. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Кофе-машина здесь тоже особенная. Она также стилизована под 1960-е, но произведена в 2001 году. Алёна и Сергей купили её поддержанной, но в очень хорошем состоянии, до этого она была восстановлена и отремонтирована.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Пожалуй, самый обыкновенный предмет интерьера в кафе – это проектор. Он незаметно висит под потолком, но становится незаменимым предметом на публичных кинопоказах или лекциях, которые регулярно проходят в кафе. Раз в неделю в «Tiden» организуют совместные просмотры кино, объединённые темой месяца. Устраивают здесь и бесплатные лекции, встречи с интересными людьми. Фокус – на экологической тематике, но каждое мероприятие обсуждается отдельно.

Как «озеленить» своё кафе

Не все бизнесы готовы к резким переменам, однако, возможно, хотели бы постепенно двигаться в направлении снижения отходов. Алёна даёт три простых совета, которые помогут стать любому кафе чуть более «зелёным».

Совет 1. Присоединитесь к кампании «My cup, please!» и предложите скидку
на кофе в свою кружку.

Это нововведение никак не угрожает вашей бизнес-модели, даже, наоборот, привлечёт новых посетителей. Многие сегодня пользуются своими термокружками, которые удобнее одноразовых стаканчиков и долго держат температуру напитка.

Некоторые кафе сопротивляются – мол, термокружки не подходят по высоте к кофемашине. Однако Алёна предлагает не хитрить: кофе всегда можно сделать в своей многоразовой кружке и перелить в кружку покупателя или покупательницы.

Совет 2. Собирайте пластик и бумагу отдельно

Начните управление отходами с малого. Поставьте несколько небольших коробок в незаметном месте и начните собирать туда хотя бы пластик и бумагу. В процессе у вас появится много вопросов: что и куда выбросить, перерабатывается ли тот или иной вид пластика. Начав сортировку, вы увидите, что большинство мусора, который образуется в кафе, не перерабатывается.

Следующим шагом может быть как раз отказ от закупки тех предметов, которые не перерабатываются. Если подумать, то они – те же трубочки и помешиватели для кофе – не так уж нужны вашим гостям.

Алёна также советует найти себе экологического ментора или менторку – человека, который знает о раздельном сборе, больше, чем вы, и сможет подсказывать в спорных моментах. Можно использовать и онлайн-помощники: чат-бот по отходам и сервис Irecycle.

Совет 3. Соберите команду единомышленников

Невозможно планировать экологические изменения в кафе, если не все сотрудники и сотрудницы считают эти изменения важными. Если вы хотите двигать ваше заведение в направлении zero waste, необходимо дополнительно потратить время и ресурсы на просветительскую работу сотрудников либо же набрать команду людей с изначально похожими ценностями. Ведь кафе – это не стены, а люди, которые там работают.

Комментарий специалиста

Евгений Лобанов, директор, руководитель программы по отходам и химической безопасности Центра экологических решений:

– Экологические принципы набирают популярность в мире и Беларуси и очень важно, чтобы наш бизнес не оставался в стороне. Пример кафе «Tiden» показывает, что концепция «ноль отходов» становится востребованной в Беларуси в сфере общественного питания, начинает становиться конкурентным преимуществом бизнеса в борьбе за клиента. Мы призываем другие заведения общепита также задуматься над минимизацией отходов и отказаться от одноразового пластика, а посетителям при выборе того или иного места советуем учитывать приверженность заведения экологическим принципам.

 

Фото Татьяны Кузнецовой

Альберт Зарипов

Люблю книжные, бываю в «Читай-Городе» в Кольце. Люблю кофейни, в Казани много хороших. Любимая — наверно, «Нефть» на Декабристов (большие панорамные окна). В Skuratov очень вкусный фильтр, обожаю прям. И третья — Ботаника на Жуковского, часто бываю по работе, общаюсь с их сотрудниками и директором. По клубам я не хожу. Раньше ходил в театр Камала, сейчас нет времени.

Когда я бегаю или гуляю, я успеваю ещё и помедитировать, что-то проанализировать, подумать о чем-то. В Казани я люблю бегать у ЗАГСа. Я всегда начинаю беговой маршрут от Чаши, пробегаю набережную, Миллениум.

В Арске летом мой маршрут — это стадион. Я часто гуляю там со своим псом. У меня шоколадный лабрадор. Я с 7-ми лет просил собаку, вырос и завёл. Кича классный, но тупенький (смеётся). Он жил со мной, когда я в Газпром устроился. Ему было скучно дома одному и и это была просто жесть какая-то: два раза меняли плинтуса в коридоре, потому что он сжирал их. Теперь он вырос и у него режим лабрадора (как охотника) включается чаще, его не удержать, потому что он прям очень сильный. Девушки его не могут удержать, мама моя с ним вообще не гуляет. Только я или папа.

Сейчас уже некая традиция: я просыпаюсь, делаю свою рутину (спорт, чтение, завтрак), беру пса и иду с ним до мечети, до станции или до центра. Если есть монетка, даю садака. Пёс гуляет, а я духовно просвещаюсь. Прочитал книгу «Как делать деньги» и там как раз сказано, что один из принципов предпринимателя — часть денег они отдавать на благотворительность. И я принял для себя, что я буду помогать хотя бы так.

В первой кофейне мы полгода отдавали часть денег от проданных капучино на благотворительность. Часть денег мы инвестировали в развитие реабилитационного центра в Арске.

— Как думаете, что может мотивировать людей вернуться в свои родные города?

— Наверно, нужно смотреть на свои внутренние цели. Что конкретно ты можешь и хочешь сделать для своего города? Я хотел создать что-то для людей в Арске. У меня здесь много друзей, знакомых, с кем общался, с кем виделся. И мне для них хотелось что-то создать. Потребность была именно в таком месте.

Отдавать что-то, приносить пользу — это развитие.

Я из Татарстана уезжать не планирую. Сейчас основная задача — создавать больше таких мест. Я хочу открыть кофейню в Кукморе, но уже не сам, а франшизой помочь человеку. Были переговоры, но пока не сложилось.

— Вы были заграницей?

— Да, в Болгарии.

— Понравилось?

— Мне понравилось, мне тогда было 14 лет. Мне, наверно, понравилась атмосфера, город сам. Как он выстроен, вот эти вот кирпичики, черепица... Всё сделано красиво.

Сеть кофеен nook coffee

Приглашаем Вас посетить уютные кофейни Nook Coffee 


К Вашим услугам: отборный кофе лучших сортов, приятная домашняя атмосфера, вкусные закуски и развлекательные программы

NOOK&BOOK

Центральная и самая большая кофейня сети Nook Coffee

О кофейне

В меню кофейная классика, альтернативные методы заваривания, домашние чаи и лимонады, вина Новой Зеландии, Германии, Южной Африки, Испании, Италии и Чили, авторские напитки меню 'кофе и алкоголь'.
Своя кухня, свежие десерты и выпечка собственного производства.
По пятницам с 19:30 в кофейне проходят бесплатные кинолектории, каждую субботу с 11:00 до 14:00  музыкальные завтраки под «живой» рояль и немое кино.
А в воскресенье показывают детские фильмы и познавательные программы с 10:00 до 15:00
Все напитки в меню можно сделать комфортной для детей температуры.

Адрес и режим работы:

м. Полежаевская / ЦСКА, Проезд Березовой Рощи, д. 4
Режим работы:
Пн-Чт с 8:30 до 21:00
Пт 8:30 до 22:00
Сб, Вс 9:00 до 21:00

@nook_coffee    Nook Coffee    +7 (965) 198-35-55

NOOK&BOOK 2

Вторая кофейня на Ходынском поле

О кофейне


Наша вторая светлая кофейня на Ходынском поле с панорамными окнами - уютный дизайн и большое количество света. В меню кофейная классика, альтернативные методы заваривания, домашние чаи и лимонады. Большой выбор выпечки и десертов собственного производства, а также сытные блюда на завтрак и обед, ведь кухня в этой кофейне работает до 16:00.

Адрес и режим работы:

ул. Гризодубовой, 4к1

Режим работы:
Пн-пт 8:30-21:00
Сб-вс 9:00-21:00


@nook_coffee    Nook Coffee    +7 (925) 132-58-20

NOOK&ART

Кофейня Nook Coffee в Музее Русского Импрессионизма 

О кофейне


Кофейня сети находится на третьем этаже Музея Русского Импрессионизма. Одна из особенностей кофейни - летние веранды, признанные самыми стильными в столице.

Вход в кофейню только по билетам!

Адрес и режим работы:

М. Белорусская, Ленинградский пр., д. 15с11,
Музей Русского Импрессионизма, 3 этаж.

Режим работы:
Пн-Вс 11:00-20:00
Ср и Чт 12:00-21:00


@nook_coffee    Nook Coffee    +7 (925) 132-58-20

NOOK&CINEMA (к.т. Тула)

Кофейня Nook Coffee в кинотеатре Тула

О кофейне


Совместный проект с сетью кинотеатров Москино.
В меню кофейная классика, сытные сэндвичи, домашняя выпечка, натуральные чаи и лимонады.

Адрес и режим работы:

М. Печатники, ул. Кухминстерова, д. 4
Кинотеатр Тула
Пн-Вс 10:00 - 22:00

@nook_coffee    Nook Coffee    +7 (903) 591 56 08

Приходите, ждем Вас!

Кофейная карта Москвы

Кофейная карта – это удобный гид по лучшим спешелти-кофейням Москвы и Санкт-Петербурга. В столице работает более 2500 кофеен, но знаете ли вы, где рядом с вами готовят действительно хороший кофе? На сайте и в приложении «Кофейная карта» собраны те, кто отвечает нашим критериям и протестирован нами лично. 

Скачать приложение для Android.
Скачать приложение для iOS.

 

Наши критерии:

  • Кофейное зерно с оценкой 80+ баллов по протоколу SCA, обжаренное в России
  • Профессиональное кофейное оборудование и альтернативные методы приготовления кофе
  • Профессиональные бариста, работающие по стандартам SCA
  • Все новые кофейни мы тестируем лично: оцениваем уровень сервиса, вкус и качество напитков – классических и альтернативные способы

 

Кофейная карта Москвы появилась осенью 2015 года и стала первым независимым кофейным гидом столицы. Тогда мы протестировали, описали и нанесли на карту 41 точку, в которых вы гарантированно могли получить вкусный кофе. Обновление гида мы готовили более двух лет — в результате перманентной кофейной революции количество резидентов нашей карты уже превысило четыре сотни. В 2021 году мы добавили на карту лучшие кофейни Санкт-Петербурга и не планируем на этом останавливаться.

 

Авторы текстов
Владимир Раевский, Мария Касицына, Вика Конюхова, Денис Каргаев, Виктория Кузенко, Ольга Мясникова, Ирина Королик, Полина Чернышова, Дарья Чернышова
Дизайн
Иван Корниенко
Арт-директор онлайн-версии
Лев Эйдинов
Разработчик приложений
Рустам Мотыгулин
Дизайнер приложений
Дамир Тимербаев
Авторы идеи
Денис Каргаев, Юрий Ляндау и Месроп Довтян

 

Вы работаете на обжаренном в России зерне, у вас профессиональное оборудование, классные бариста, а вашей кофейни нет на нашей карте? Скорее заполните анкету для новых кофеен.

 

Написать нам: [email protected]

Facebook: Кофейная карта Москвы

Instagram: @coffeemap.ru

«Мой кофе»:

В работе и Екатерина, и Николай — универсалы. На вопрос, как поделили обязанности, они отвечают: «Методом проб, ошибок, ругани, договоренностей препирательств. Как-то получилось». Но жизнь показала, что лучше работать посменно, подменяя друг друга — так больше возможности для восстановления и шанс успеть сделать домашние дела. Хотя время перестало делиться на работу и все остальное. У Рогозинских двое детей, и кофейня стала частью их жизни тоже. «Дочери всего шесть, ее кофейня — возможность съесть шоколадный круассан и мороженое. А старший испытывает определенную гордость. И очень переживает, когда у нас возникают трудности. В первые месяцы даже порывался отдать свои сбережения», — рассказывает Екатерина. «Реально был период, когда Ваня был самым богатым в семье», — улыбается Николай.

Сегодня за барной стойкой стоят не только сами владельцы, но и первые наемные сотрудники. Поиск бариста в Троицке — несколько неудач на один успех. «Мы учили человек десять. Кто-то уходил, не успев выучиться, кто-то свои цели преследовал, кто-то работал с нами, а потом уходил делать самостоятельно. Получается, что вкладываешь в людей душу, знания, надеешься, что человек пойдет с тобой дальше, а потом разводишь руками», — говорит Николай. В мечтах Рогозинских собрать крепкую команду и наконец побывать в отпуске, где они не были три года. «Да, у нас есть вакансии и мы будем рады увидеть в своей команде классного бариста или новичка с горящими глазами, готового обучаться», — резюмирует Николай.

Супруги все так же, как до открытия своей кофейни, любят хороший кофе. Ездят в Москву в излюбленные и новые места: «Кофеманию», Les, F I N E. А еще любят изучать новые открывающиеся в Троицке и окрестностях кафе и рестораны, но удовольствия здесь пока меньше. «Мне очень хочется, чтобы здесь были места, куда захочется в выходной прийти и заплатить пусть и московскую цену, но при этом получить и московское качество. Пока это московская цена и только», — говорит Екатерина. Раньше они давали обратную связь заведениям, объясняя, что можно было бы улучшить. но сейчас делают это изредка. Не каждый готов улучшать сервис и прислушиваться к посетителям, даже с опытом предпринимательства в этой сфере. «Я всегда считал, что обратная связь от человека заведению — это очень хорошо. Самое ценное, что может быть — когда человек пришел и сказал. Если человек попробовал и ушел, не узнаешь никогда, что было не так. Поэтому когда к нам приходили люди и говорили, что что-то не так, я большими локаторами слушал. Но такой подход, оказывается, нужен не везде», — рассказывает Николай.

Подход к взаимоотношению с посетителями у кофейни совершенно особый. Для Троицка, можно сказать, уникальный. Здесь ненавязчивый европейский сервис, нужная дистанция и приятное ощущение, что тебе рады. На вопрос, как удалось создать атмосферу места, Николай отвечает: «Мы просто гостеприимная семья». «Всегда были и дома. С кокошниками и караваем встречаем гостей», — дополняет Екатерина. «Это где-то внутри. Я очень хочу, чтобы ко мне так же относились», — продолжает Николай.

С самого начала предприниматели хотели сделать бизнес, «который бы кормил семью». Точные цифры прибыли не обсуждаются, но сегодня кофейня в Троицке окупается и приносит доход, которого хватает на семью из четырех человек.

2020 год ударил по планам развития, хорошо, что наступил 2021-й. В планах протестировать сложившийся формат еще в одной точке Троицка, развивать предложение по обедам, сезонным линейкам и продуктам, которые можно купить с собой, и наращивать аудиторию. Испробованные рекламные листовки, визитки, объявления в мессенджерах, чатах и соцсетях значимого отклика не дают. Из средств продвижения лучше всего работает сарафанное радио. «Люди приводят свои семьи, любимых, гостей из Москвы, — говорит Екатерина. — Приятно показать человеку хорошее место в своем городе».

Idle Game в App Store

Больше, чем обычная игра в режиме ожидания! Откройте магазин, разблокируйте меню, поговорите с покупателями в собственной кофейне!

Кофе и Вас объединяет одно:
ВЫ ОБЕИХ БОГАТЫЕ!
Осуществите свою мечту - открыть собственную кофейню уже сегодня!

Создайте и управляйте своим бизнесом в кофейне сегодня и постройте лучшую кофейную корпорацию на свете!
Твоя империя, наполненная кофеином, ждет тебя в этой веселой игре в режиме ожидания с сюжетной системой!
Встретьте своих клиентов и дайте им ежедневную дозу кофеина, выслушайте их истории, решите их проблемы и станьте лидером крупнейшей кофейни в своем бизнесе!

Пригласите клиентов в свой магазин самым потрясающим способом - просто коснитесь, коснитесь, чтобы заставить клиентов наводнять ваш магазин!
Еще никогда открытие собственной кофейни не приносило такой радости!
Где у тебя фасоль все это время?

ОСОБЕННОСТИ СОБСТВЕННОГО МАГАЗИНА КОФЕ

::::: СОЗДАЙ СВОЙ КОФЕЙНЫЙ МАГАЗИН :::::
- Нажмите, нажмите, чтобы покупатели заполонили ваш магазин
- Обновите свой магазин, покупатель придет автоматически, даже когда вы праздный.
- Открывайте кофейный киоск в разных местах и ​​привлекайте новых клиентов
- Обновите свой магазин и оборудование, чтобы разблокировать множество рецептов кофе

::::: БОГАТЫЙ :::::
- Собирайте деньги, даже когда вас нет!
- Развивайте свой бизнес и будьте БОГАТЫМИ! Не тратьте зря время, лучшее время для открытия кофейни, чем сегодня!

::::: БУДЬТЕ ЛУЧШИМ ВЛАДЕЛЕЦОМ КОФЕ :::::
- Узнавайте своих клиентов лучше и слушайте их истории
- Пригласите лучших бариста мира присоединиться к вашей кофейне
- Эспрессо сами! Украсьте свой магазин по своему вкусу!

Загрузите сейчас, чтобы начать свой кофейный бизнес, и на следующей неделе вы уже станете миллиардером!
Чем вы можете быть в следующем месяце?
Триллионер? Может быть, даже больше?
Узнай себя!

Примечание 1: Собственная кофейня - это игра на холостом ходу.Некоторые также называют это игрой-кликером. Вам просто нужно нажать или щелкнуть на экране своего телефона, чтобы пригласить клиента. Когда вы продвигаетесь в игре, вы можете обновлять предметы, чтобы клиенты приходили автоматически, даже когда вы бездействуете или отсутствуете, поэтому вам не придется слишком часто нажимать или щелкать по экрану. (Конечно, вы все равно можете нажимать или нажимать на экран, чтобы ускорить свой прогресс!)

Примечание 2: В собственной кофейне иногда в конце названия указывается «Игра в холостой ход» или «Игра-кликер». Но мы по-прежнему остаемся той же игрой, поскольку и игра в режиме ожидания, и игра-кликер определяют общий игровой процесс Own Coffee Shop.Но не волнуйтесь, мы можем заверить вас, что «Собственная кофейня» - это больше, чем просто игра в режиме ожидания или кликер. Просто попробуйте! XD

Примечание 3: Собственная кофейня: игра в режиме ожидания (или игра-кликер в собственной кофейне) - это бесплатная игра, но она предлагает различные виды покупок в приложении.

Возникли проблемы? Вопросов? Или просто хотите поделиться любовью? Связаться! [email protected]

Как создать успешную кофейню

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно.Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями. Wi-Fi и другие удобные для работы функции также стали обычным явлением, поскольку кофейни часто служат в качестве узлов для встреч.

Подача качественного кофе и закусок в модной, расслабляющей атмосфере может быть чрезвычайно успешным делом - бизнес-модель, впервые разработанная Starbucks, которая к 2021 году выросла до почти 33 000 кофеен по всему миру.

Если вы любите кофе и ищете возможности для бизнеса, это ваш путеводитель по открытию кофейни и ее успеху.

Сравните варианты кофейни

Есть три основных варианта открытия кофейни:

  • Приобрести франшизу. Чтобы перейти на встроенную бизнес-модель, вы можете рассмотреть возможность создания франшизы, где большинство основных бизнес-решений будет приниматься за вас. За определенную плату вам будет предоставлен бизнес под ключ в месте, выбранном поставщиком франшизы.
  • Купить действующий бизнес. Инвестиции в магазин, который продается или нуждается в ремонте, - еще один способ получить объект «под ключ». Однако найти прибыльный бизнес для продажи - задача не из легких.
  • Начать с нуля. Создание собственного бизнеса с нуля требует больших усилий, но при этом предлагает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

Какой бы вариант вы ни выбрали, для достижения успеха применяются одни и те же принципы.Ваш бизнес-план по открытию кофейни должен включать следующие ключевые факторы.

Найдите хорошее место с разумной арендой

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни - отличные места для общения и встреч с друзьями, а также для того, чтобы провести время за чтением или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками. Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для студентов, желающих наверстать упущенное в учебе.Зайдите в любую популярную кофейню, и вы, вероятно, увидите, что риэлтор просматривает списки с клиентом, или группу студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Выбирая место, сделайте его близким и удобным для клиентов, которых будет привлекать ваша кофейня.

Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, вы не можете много говорить о местоположении, но вам все равно следует провести исследование и решить, желательно ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины - отличное место для кофеен - они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Движение транспорта и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с большим пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке.Если клиенту приходится с трудом свернуть с оживленной улицы, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском доступной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с пешеходной активностью и большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде растет не по дням, а по часам, очень важно иметь надежную стойку для хранения велосипедов перед вашей кофейней.

Постоянно предлагать высококачественный продукт

Открывая кофейню, учтите, что любителям кофе и чая для гурманов нужно больше, чем чашка обычного кофе или пакетик чая в чашке с пеной. Согласно исследованию Национальной кофейной ассоциации Америки, в 2010 году кофейные напитки особого сорта обогнали по популярности стандартный капельный кофе и с тех пор неуклонно растут.

Фактически, за последние несколько лет объем «спешиэлти» кофе расширился от традиционных вариаций эспрессо и холодных напитков, чтобы включить новые тенденции, такие как настои CBD, холодный напиток, нитро, готовые к употреблению (RTD) и со всевозможными немолочными добавками.Экологичность также ценится потребителями больше, чем когда-либо, что в кофейной индустрии означает справедливую торговлю зернами, а также экологически чистую упаковку и методы.

Учитывая требования разборчивых клиентов, мало шансов, что кофейный бизнес будет привлекать постоянных клиентов и процветать, если вы не сможете постоянно предлагать качественные продукты и идти в ногу с растущими тенденциями и потребительскими ценностями. Это означает, что вам необходимо:

  • Идти в ногу с производственной культурой
  • Источник различных видов свежеобжаренных зерен
  • Инвестируйте в качественное оборудование (кофеварка эспрессо, кофемолки, системы фильтрации воды и т. Д.))
  • Подавать свежую выпечку и закуски
  • Держите хорошо обученный и знающий персонал
  • Предлагайте сочетание любимых клиентов, популярных напитков и ваших собственных уникальных творений

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов

Безупречное обслуживание клиентов имеет решающее значение для любого успешного бизнеса, особенно в сфере общественного питания. В большинстве успешных кофеен используются стойки регистрации. Если клиенты заказывают и оплачивают заранее и звонят им, когда их напитки и закуски готовы, ваши затраты на рабочую силу минимизируются, и вы можете лучше справляться с периодами занятости.

Обслуживание столиков, как правило, медленнее, трудоемко и лучше подходит для ресторанов, где посетители заказывают полноценные обеды и проводят больше времени в заведении, но это не исключено. Обслуживание столиков дает больше возможностей для перепродажи и может соответствовать вашей бизнес-модели.

Создайте модную расслабляющую атмосферу в кафе

При открытии кофейни правильная атмосфера является ключом к привлечению клиентов. Опросы показали, что большинство потребителей считают комфорт, дружелюбие и общую атмосферу главными достоинствами кафе.Помимо модели обслуживания, расслабляющая, современная и уютная атмосфера Starbucks является одним из основных факторов успеха. Их теперь печально известный принцип «третьего места» установил понятие кафе, занимающего особое место за пределами дома или офиса - окружающая среда имеет первостепенное значение, а напитки - почти случайность.

Насколько важен дизайн? Учитывая растущее влияние рекламы в социальных сетях, красивое пространство может привлечь много внимания, а особенно необычная или уникальная эстетика может даже привлечь толпы только из-за кредита в Instagram.

Идеальная атмосфера - чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами. Используйте сочетание сидений и столов, чтобы можно было разместить как отдельных клиентов, так и группы разного размера. Наличие патио на открытом воздухе очень привлекает в теплое время года и значительно увеличивает заметность вашего бизнеса.

Если у вас нет опыта в проектировании, подумайте о том, чтобы нанять профессионального декоратора интерьера, который займется планировкой, мебелью, полом и т. Д.Вам нужна отличительная индивидуальная атмосфера, которая привлечет клиентов.

Предлагаем разнообразные закуски

Еще один ключ к успеху при планировании открытия кофейни - это осознание того, что, даже если кофе и чай имеют высокую наценку, кофейня не может выжить только за счет продаж кофе. Большинство успешных предприятий общественного питания и розничной торговли умеют разнообразить свои предложения.

Наличие на прилавке ассортимента качественных закусок соблазнит ваших клиентов совершить дополнительную покупку.Большинство хлебобулочных изделий хорошо сочетается с кофе, но для дальнейшего определения вашего бренда и увеличения продаж вы можете не ограничиваться типичными кексами и выпечкой. Есть ли местная пекарня или магазин сэндвичей, с которыми вы можете сотрудничать? Многие клиенты стремятся поддержать малый бизнес, и хлебобулочные изделия часто можно купить оптом в местных пекарнях. Поддается ли имидж вашей кофейни фирменным угощением?

Для эффективности продукты питания следует либо готовить заранее, либо покупать у продавцов.Приготовление еды на заказ отнимает много времени и снижает общий объем продаж, особенно в периоды высокой нагрузки.

Предложить программу лояльности

Предполагая, что вы предлагаете отличный продукт в хорошем месте, наличие программы лояльности клиентов действительно может помочь вам расширить клиентуру. Клиенты любят чувствовать себя узнаваемыми, и случайные награды побуждают их вернуться.

Карты лояльности улучшают вашу прибыль за счет:

  • Поощрение постоянных клиентов приходить чаще
  • Повышение шансов того, что нечастый покупатель выберет ваш бизнес среди конкурентов
  • Побуждаем клиентов тратить больше

Вы можете настроить свою программу лояльности несколькими способами.Если вы пойдете традиционным путем, с картами, на которых за каждую покупку начисляются марки, убедитесь, что вы используете карты хорошего качества, на которых на видном месте отображается название вашей компании и логотип, которые не легко распадутся из кошельков или кошельков. Кроме того, новые цифровые программы могут автоматически сохранять информацию о покупателях в точках продаж, что дает покупателям на одну вещь меньше, которую они могут носить в своих кошельках.

Наблюдайте за числами

Как бы весело ни было сосредоточиться на кофе, декоре и своих клиентах, помните, что для ведения успешного бизнеса вы должны внимательно следить за операциями и прибылями.Когда кофейни терпят неудачу, это происходит главным образом по финансовым причинам, таким как переоценка прибыли, недооценка необходимого денежного потока, чрезмерные накладные расходы, отсутствие финансового планирования, плохое управление долгом и т. Д., А не из-за плохого кофе. Как владельцу бизнеса вам необходимо постоянно узнавать об отрасли и продукте, но вам также необходимо знать, как конкурировать на рынке. Кофейни, как и большинство заведений повседневного общественного питания, имеют невысокую маржу прибыли - около 5-8%.Это означает, что вы будете держать от 5 до 8 центов на каждый доллар продаж с учетом расходов.

Во время пандемии COVID закрытие государством второстепенных предприятий существенно повлияло на посещаемость кофеен, но многие магазины скорректировали работу; Услуга автобуса увеличилась на 13% среди тех, кто ежедневно пьет кофе, а количество заказов через приложения увеличилось на 63%.

Чтобы поддерживать такую ​​небольшую норму прибыли, крайне важно, чтобы вы управляли расходами на товары, материалы, рабочую силу, разрешения и любые другие расходы, и чтобы вы максимально увеличивали привлекательность своей кофейни.Бизнес-план поможет вам спрогнозировать прибыль и определить области, которые могут нуждаться в корректировке.

Попади за барную стойку

Как и в любом бизнесе с интенсивным обслуживанием клиентов, при управлении кофейней владелец должен присутствовать и полностью участвовать в бизнесе в максимально возможной степени. Для многих клиентов признаком хорошего бизнеса является то, что владелец и центр принимает заказы, обслуживает и общается с общественностью.

Практическое присутствие также помогает мотивировать сотрудников работать с максимальной отдачей.Это особенно важно, когда вы впервые открываете кофейню. Если вы не можете присутствовать, важно найти хорошего менеджера.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Эта цифра будет варьироваться в зависимости от местоположения вашей кофейни и конкретных характеристик, но отраслевой консенсус составляет от 80 000 долларов за небольшой киоск или автостоянку до 300 000 долларов за сидячие заведения с полным спектром услуг. Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить за оборудование, расходные материалы, маркетинг, рабочую силу, налоги и аренду, прежде чем вы получите прибыль.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Кофе - это растущая отрасль, и спрос на качественные кофейни всегда будет. Так что да, деньги можно заработать. Если вы все сделали правильно, в самом начале вполне реально совершать 100–150 транзакций в день, что при цене 5 долларов за напиток добавляет примерно 500-750 долларов. Сообразительные владельцы бизнеса будут знать, как продавать больше и меньше тратить.

Должна ли моя кофейня предлагать бесплатный Wi-Fi?

Большинство кафе предлагают посетителям бесплатный Wi-Fi в качестве дополнительного удобства.Тем не менее, все большее число независимых кафе отключают бесплатный Wi-Fi, пытаясь создать более коллективную атмосферу, в которой люди общаются, а не погружаются в Интернет. Скрытый мотив может заключаться в том, чтобы освободить место на столе для людей, которые заказывают что-то одно и целый день сидят на корточках.

В конечном счете, решение о том, предлагать ли вы Wi-Fi, должно приниматься бизнесом, основанным на желаниях и потребностях ваших клиентов.

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и "Нужен ли мне бизнес-план кофейни?"

Мы знаем, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что уже более 30 лет мы помогаем предпринимателям открывать кофейни по всей территории США.

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть собственную кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейный киоск / Кофейная стойка: от 60 000 до 105 000 долларов
  • Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
  • Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
  • Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кофеен и актуальна по состоянию на январь 2021 года.

Затраты на открытие кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка - это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать простой капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные сосуды. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите протестировать воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, которые подписались на нашу альтернативную программу франшизы кофейни «7 шагов к успеху», могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты для напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка. Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные сборы для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Расходы на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Стоимость основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.)), лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, реклама, а также ремонт и обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кофейне, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

  • В идеале обучение должно проходить в вашей новой кофейне с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
  • Обучение часто бывает более экономичным, особенно если вы добавите к своим дорожным расходам.
  • Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
  • Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
  • Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

Практическое обучение - одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса.

Переменные расходов и наличность в кассе

Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже. Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

Руководство по открытию и управлению успешной кофейней

Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе. (Не верьте нам на слово - прочтите несколько историй успеха.)

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea обжаривает вручную особого кофе с отличным вкусом в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса открыть кофейню с помощью нашего процесса «Семь шагов» . Для нас большая честь выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах обжарки кофе оптом для бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!

Как начать бизнес в кофейне

Шаги, чтобы начать бизнес в кофейне

Шаг первый: исследование и составление бизнес-плана кофейни

Хороший бизнес-план кофейни - хороший первый шаг к созданию прибыльной компании.Бизнес-план должен иметь достаточную структуру, чтобы дать вам твердую основу, но и достаточную гибкость, чтобы обеспечить рост, поскольку это постоянно меняющийся документ. Вы также захотите узнать, какой тип кофейного бизнеса нужно открыть, например, традиционное кафе, кофейник, мобильная тележка для кофе или другие виды бизнеса, а также сколько все будет стоить для начала.

Также на этом этапе планирования важно, как проводить исследования и находить связи в отрасли. Когда дело касается ценной информации, которая поможет вам добиться успеха, работа в сети всегда позволит вам продвинуться дальше, чем некоторые поисковые запросы в Google.Следующее, что мы обсудим, - это затраты на начало вашего бизнеса и то, какие важные статьи входят в ваш бюджет. Мы завершаем это ресурсом для начала вашего бизнес-плана.

Шаг 2: Найдите целевой рынок и определите бренд

Следующим шагом в открытии кофейного бизнеса является разработка маркетинговой и торговой стратегии .В этом руководстве мы сосредоточимся на том, кто делает ваш бизнес успешным: на ваших клиентах и ​​на вас самих. Ваши клиенты должны быть в основе вашей маркетинговой стратегии, особенно потому, что ваш бизнес будет привлекать разные типы клиентов. Спросите себя, что им нужно и чего они хотят от вашего заведения.

Распределите своих клиентов по определенным целевым рынкам. Вы ведете свой бизнес рядом с университетом? Ожидайте, что студенты хотят иметь место для учебы или общения. Вы работаете в жилом районе? Родители могут захотеть зайти на кофе в утреннюю поездку.

Когда вы думаете об этих людях, разрабатывая маркетинговую стратегию, подумайте, как лучше всего с ними связаться. Как полезно, успешные владельцы кофе обсуждают, что работает для их маркетинга, они подчеркивают важность создания привлекательных социальных сетей для вашего бизнеса.

Разработка стратегии бренда предполагает думать о себе следующим. Как ваша уникальная история может придать значение вашему бренду?

У вас не может быть бренда без правильного оборудования , которое сделает ваш бизнес успешным.Вот почему мы спросили наших кофейных предпринимателей, как получить продукты и оборудование. Они снова подчеркнули, насколько важно общаться с людьми в этой отрасли.

Шаг 3. Создание бизнеса и запуск

Это руководство, которое фактически поместит то, что вы делаете, в бизнес-структуру со всеми разрешениями, необходимыми для ведения бизнеса.С нашими ресурсами о том, как открыть LLC, и по другим темам, например, вы можете легко перейти к следующим этапам открытия вашего бизнеса.

Узнайте, как выбрать отличное место , слушая истории успеха профессионалов в нашем видео. Одна из самых выгодных вещей, которую вы можете сделать, - это выбрать удобное место, где окружающие арендаторы привлекают много трафика.

Прочтите наше руководство по лучшим POS-системам. Кассовые аппараты ушли в прошлое.В большинстве магазинов есть интеллектуальные POS-системы, которые упрощают отслеживание запасов и продаж, не выходя из дома. В нашем руководстве рассматриваются различные факторы, которые следует учитывать при выборе POS-систем.

Не менее важно, чем выбрать хорошее место, - убедиться, что в помещении есть все необходимое для поддержки вашего бизнеса, например, необходимое количество электроэнергии.

Вы узнаете, что вам нужно приложить немало усилий, чтобы явиться на вернисаж.Часть того, чтобы сделать этот день открытия успешным, - это нанять и обучить нужный персонал.

Вы хотите, чтобы ваши клиенты сразу почувствовали культуру вашего бизнеса, а нанятый вами персонал вносит свой вклад в эту атмосферу. Узнайте, что, по мнению кофейных предпринимателей, лучше всего искать в новом сотруднике. Любому навыку можно научиться; личности делают культуру вашего бизнеса процветающей.

Шаг 4. Позаботьтесь о повседневных операциях

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит ежедневный кофейный бизнес? Он включает в себя много рабочего времени.Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был популярным, вам нужно взять на себя обязательства.

Все технологии и оборудование, которые использует ваш бизнес, вероятно, будут нуждаться в регулярном обслуживании, чтобы ваши продажи продолжались. Это означает, что вам нужно будет быть готовым к проблемам каждый день. Посмотрите наше руководство, чтобы послушать, как кофейные предприниматели правильно мыслят, чтобы эффективно решать проблемы.

Вы также узнаете несколько советов о том, как найти баланс между работой и отдыхом, поскольку они попытаются показать здоровый пример для персонала.Как бы вы ни были заняты своим бизнесом, вам (и вашим трудолюбивым сотрудникам) следует найти время, чтобы расслабиться. Поскольку вы, вероятно, будете много раз стоять на ногах, важно заниматься такими вещами, как растяжка или йога, чтобы каждый день быть в лучшем виде.

Шаг 5: подумайте о том, как расти

Последняя часть этого руководства посвящена тому, что происходит после того, как вы начнете вести свой бизнес.

Вы можете развить свой бизнес в любом направлении. Прежде чем думать о росте, подумайте, насколько хорошо работает ваш текущий бизнес. Каждая мелочь кажется правильной? У вас качественная команда?

Если подумать, вы можете расширить линейку продуктов, получить больше места или даже превратиться в франшизу. Но не берись сразу за слишком много. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бизнес.

Эксперты

Coffee советуют предпринимателям придерживаться своей первоначальной цели и бренда.Помимо этого, вам нужно задуматься о будущем и о том, каким будет ваш денежный поток в будущем. Финансовые изменения вероятны, и вы не хотите, чтобы вас застали врасплох.

Посмотрите это руководство, чтобы понять, какое значение эксперты по кофе придают слушанию клиентов для расширения своего сообщества. Даже соревнование может быть частью этого сообщества, если вы настроены позитивно.

TRUiC представляет «Начало бизнеса в кофейне»: документальный сериал

«Начало кофейного бизнеса» - это серия видео и письменных руководств из пяти частей о планировании, разработке, открытии, эксплуатации и развитии кофейни или бренда.

Наши видеогиды содержат советы и личные истории этих компаний и экспертов из Мичиганского кофе :

См. Полный плейлист «Начало работы в кофейне», чтобы посмотреть все видео.

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни зависит от нескольких переменных, таких как ваше местоположение, размер и тип магазина, который вы хотите открыть. Как правило, кофейня может стоить от 80 000 до 250 000 долларов.

Начальная стоимость

Если вы начинаете бизнес с нуля, большая часть ваших денег будет потрачена на строительство предприятия и все необходимое оборудование. К счастью, у нас есть ресурс, который поможет вам разобрать необходимое оборудование для открытия кофейного бизнеса.

Вы не только должны платить арендную плату за новое место, но также должны помнить о любом ремонте, который необходимо сделать, или о строительных нормах, которые необходимо решить.

Стоимость франшизы

Первое, что вам понадобится, если вы хотите вести бизнес по франшизе, - это плата за франшизу, которая варьируется от 10 000 до 50 000 долларов и более в зависимости от франшизы.

Франчайзи обычно платят постоянный сбор за франшизу или роялти. Обычно это процент от валового дохода. Средний процент роялти составляет от 5 до 6 процентов, но это может варьироваться.

Роялти также может быть фиксированной суммой независимо от дохода.

Маркетинговые сборы, вероятно, станут дополнительными расходами, если у вас франшиза. Часто существует рекламный или маркетинговый фонд, в который вносит свой вклад каждая франшиза в регионе или стране. Этот сбор также будет фиксированной суммой или процентом, вероятно, в диапазоне 1–4%.

Другая возможная стоимость связана с продуктами или услугами, которые требуются франчайзеру.

Если вам кажется, что это хорошая идея, взгляните на наше Руководство по франчайзингу кофейни.

Как нанять под кофейню

Вы хотите нанять хороших сотрудников для своего нового бизнеса.Мы можем помочь с этим. Ознакомьтесь с нашим Руководством по найму.

Кофейня Генеральный директор

Если вы не хотите быть одновременно владельцем и генеральным менеджером, вам нужно хорошо подумать, кого нанять на эту важную роль. Вам будет полезно поискать кого-то, кто имеет опыт работы в сфере управления и умеет сохранять спокойствие перед лицом жалоб клиентов.

Бариста

Кто-то должен подать напитки. Поскольку бариста - лицо вашей компании, нанимать их нужно с умом.Ищите кого-нибудь, кто будет привлекательным, дружелюбным бариста. Любого можно научить варить кофе, но добиться такого позитивного отношения сложно.

Различные кофейные бизнес-идеи

Кофеварка

Если вы любите качественный обжаренный кофе, возможно, вы захотите попробовать приготовить его самостоятельно. Большое оборудование, необходимое для реализации этой бизнес-идеи, - это обжарочная машина для кофе. Чтобы сделать правильный выбор, важно изучить как можно больше. Обжарщик кофе может стоить от 400 до 58000 долларов.

Мобильная тележка для кофе

Тележка для кофе может стать отличным вариантом для вас, если вам нужен портативный и гибкий бизнес. Чтобы эта идея работала, вам нужно прибыльное место, где есть люди, а также тележка, которая может стоить до 20 000 долларов, если в ней есть все необходимое.

Кофейный киоск или стойка

Кофейный киоск отличается от тележки для кофе тем, что дает больше места для прилавка и холодильного пространства, потому что это более прочная конструкция, чем тележка.Киоск позволит вам выйти за рамки типичной модели эспрессо-бара и включить в него дополнительные продукты. Вы можете потратить от 15 000 до 80 000 долларов на открытие своего киоска.

Кофейня Drive-Thru

Если вы цените динамичную обстановку и качественное обслуживание клиентов, возможно, открытие автобуса-кафе - это способ показать миру свою любовь к кофе. Цена открытия автобуса-кафе варьируется от 35 000 до 80 000 долларов.

Кошачье кафе

Вы тоже любите кошек? Объедините свою страсть к кошкам и кофе, открыв кошачье кафе - популярная концепция в Азии, но которая только начинает находить свое применение здесь, в Штатах.Наличие кошачьего кафе потребует дополнительных затрат, чем обычное кафе, из-за всей необходимой вам заботы о кошках. На эту причудливую идею вам может потребоваться около 100000 долларов.

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню

(30 шагов к открытию кофейни)

В США 210 миллионов человек, пьющих кофе ежедневно.В одиночку С., сейчас лучшее время для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.

Хотите ли вы открыть кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , для вас.

Хотите открыть кофейню?

Да, но с чего начать?

Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам необходимую информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.

Если вы хотите открыть проходной кофейный киоск или большое кафе, мы считаем, что наше изучение важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от вашего общего бюджета кофейни. По мере того, как вы исследуете, какой тип кофейни вы хотите открыть, вы захотите разработать концепцию своей кофейни.

Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес.Наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне. Это идеальное руководство для начала бизнес-планирования кофейни в любом месте.

Варианты открытия кофейни

Открытие кофейни, мобильного кофейного бизнеса или автомобильной кофейни - отличный способ заработать деньги и заработать на жизнь.

Открытие кофейни - это вид бизнеса, который гарантирует, что вы будете активны и хорошо известны в вашем районе.

Есть три пути, по которым начинающие владельцы кофейни могут открыть кофейню:

Вдохновленная владельцами и экспертами кофейного бизнеса, сегодняшняя статья проведет вас через необходимые шаги, чтобы открыть кофейный бизнес вашей мечты. Но мы не собираемся наносить удары. Запуск кофейни потребует знаний, решимости и упорного труда.

Шаги, которые мы рассмотрим, включают выбор правильного местоположения, покупку подходящего кофейного оборудования, поиск кофейных зерен, формирование вашего реального бизнеса и даже наем нужных людей.

Как открыть кофейню

Советы о том, как начать бизнес в кофейне

Как открыть кофейню - Шаг № 1:

Определите, подходит ли вам открытие кофейни

Правильно ли сейчас открыть кофейню?

Открытие кофейни может быть полезным занятием - подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли - все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.

Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Мы поняли!

У вас может быть много отличных идей о том, насколько все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной толпе, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…

Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро - счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые необходимо отложить.

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам и вашим долгосрочным жизненным планам быть владельцем кофейни .

Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовит себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

Как открыть кофейню - Шаг 2:

Получите ваши личные финансы в порядке

Когда вы начинаете какое-либо дело, вы должны быть уверены, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, вам не следует ставить на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы держать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую линию. Я знал нескольких, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы профинансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария - составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

От недорогих до дорогих предприятий по производству кофе

Некоторые кофейные предприятия можно открыть менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

Сколько стоит кофейня?

Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

Затраты на открытие бизнеса в традиционной кофейне
  • Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
  • Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
  • Франчайзинговая кофейня
  • : от 100 до 350 000 долларов
  • Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 000 долларов

Более подробно обсуждаем затраты на запуск кофейни:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную аренду, строительство и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

Как открыть кофейню - Шаг № 3:

Узнай о кофе как можно больше

Кофе - красивый и сложный напиток. Вкус кофе составляет более 1000 флавоноидов .Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует очень много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их обнаружили ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. У вас не только появятся новые друзья, но вы часто будете получать новую информацию, и вы расширите свой вкус.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе - как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше. Это поможет вам более эффективно использовать кофейные зерна.

Независимо от того, решите ли вы обжарить кофейные зерна самостоятельно, изучение того, насколько вы можете, сыграет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль. Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Как открыть кофейню - шаг 4:

Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе

Все дело в кофе. Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете.Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Сделайте своим приоритетом изучение кофе и процесса его обжарки. Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам кофе.

Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на обжарщик кофе, установку оборудования , а также административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то рано или поздно вам захочется познакомиться с местными обжарщиками кофе в вашем районе.

Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на раннем этапе бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

Не знаете, где взять бобы?

Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какой тип поддержки они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, многие обжарщики кофе предлагают бесплатное обучение для вашего персонала и других вещей, таких как кофейное оборудование.

Как открыть кофейню - Шаг 5:

Написать бизнес-план кофейни Бизнес-планы

Coffee Shop прекрасны, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кофейни - захватывающее занятие. Упражнение по написанию ваших мыслей и идей связно и всесторонне - в бизнес-плане кофейни - немедленно поможет вам начать работу вашей кофейни.

Бизнес-планы

могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, вашему управляющему недвижимостью.

Наличие бизнес-плана также поможет вам определить бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха. Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

Что в вашем бизнес-плане кофейни?

Бизнес-план вашей кофейни содержит все детали концепции кофейни, бюджета, бизнес-структуры, ориентировочной прибыли и т. Д.

Наш полный комплект для запуска кофейни предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же приступить к работе.

Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра - это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план - и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана Coffee Shop (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кофейне?

Как открыть кофейню - Шаг № 6:

Определите бизнес-концепцию кофейни

Разработка концепции кофейни - это то место, где вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейную стойку для автомобилей? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег.

Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни - и продолжайте улучшать ее по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с мечтаний об общей бизнес-концепции. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местных производителей кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите обслужить:

  • Бублики
  • Круассаны
  • Торты
  • Пончики
  • Нитро кофе
  • Смузи

Бизнес-концепция вашей кофейни поможет вам составить бюджет кофейни, который мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг № 7:

Определите меню кофейни

Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.

Потратьте некоторое время на разработку доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены на билеты. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель ... Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели.Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Как открыть кофейню - Шаг № 8:

Выберите отличное место

Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех - или отключите его.

Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана кофейни и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

Убедитесь, что вы нашли время, чтобы подсчитать клиентов - это означает определить, сколько клиентов вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.

Как открыть кофейню - Шаг № 9:

Посмотрите на конкурс кофеен

Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?

Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?

Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald's, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Анализируйте аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.

На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы рассмотрим это в следующий совет!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

Как открыть кофейню - Шаг № 10:

Знайте свои местные законы и правила

Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения, налогов и административных проблем.

Город и округ, в котором вы находитесь, обеспечат основу для работы вашей кофейни. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.

Налоги, правила занятости, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения - от одного квартала к другому - может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там - или что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы города могут также вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы перед тем, как приступить к работе в определенном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки ... как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Изучите варианты оборудования для кофе Раннее

Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Потребность в кофейном оборудовании всегда будет зависеть от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование - это то, что позволяет вам успешно управлять вашей кофейней. Совершенно необходимо иметь качественное оборудование, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно.

Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, какие продукты вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).

Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и ожидаемом объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж). Кроме того, на решения о вашем кофейном оборудовании может повлиять ваше физическое пространство и бюджет кофейни.

* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

Пример кофейного оборудования:
  • Эспрессо-машина
  • Шлифовальный станок (и)
  • Весы
  • Кувшины
  • Холодильник (ы)
  • Льдогенератор
  • Блендер
  • Тостер печь
  • POS-система
  • Обжарщик кофе (если вы будете жарить собственные зерна)

Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или построить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

Это может быть ваша электрическая система, сантехника, кофейня, сиденья и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF для обеспечения коммерческого качества.

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Постройте бюджет кофейни

(Определите начальные затраты на запуск кофейни)

Как вы, , определяете начальные затраты кофейни для вашего кофейного бизнеса?

Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Составление честного бюджета для вашей кофейни - один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

Будьте честны с собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, не так ли?

Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.

Затраты на открытие кофейни:

Когда вы открываете кофейню, цифры будут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

.
  • Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
  • Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
  • Проходная установка для подачи кофе: 20 000–150 000 долларов США
  • Кофейня: 25 000–250 000 долларов США

На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Общие сведения о затратах на вашу кофейню (с пояснениями)

Как открыть кофейню - Шаг 13:

Определите точку безубыточности вашей кофейни

Определение точки безубыточности вашей кофейни - важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.

Определение точки безубыточности в кофейне - это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.

Стоит потратить время, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашего кофейного бизнеса, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее о разработке бюджета кофейни.

Как открыть кофейню - Шаг № 14:

Ваш личный бизнес-бюджет на кофе

Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

Когда дело доходит до разработки бюджета кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Затем определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.

Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки - затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

Вашей кофейне нужны деньги для работы. Денежные средства - это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.

Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг 15:

Создайте структуру своего кофейного бизнеса

Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие юридической бизнес-структуры - важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные элементы бизнеса, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

Важно подумать о том, чтобы найти лучшую структуру, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.

В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас, и тип кофейного бизнеса, который вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

Как открыть кофейню - шаг 16:

Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах

Изучение различных продавцов продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.

Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление на ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты - каковы будут их дневные, недельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?

Самый важный аспект анализа поставщиков - это определение того, чего хотят ваши клиенты.Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений о кофейном бизнесе. Начните рано и получайте удовольствие!

Как открыть кофейню - Шаг № 17:

Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения

Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона. Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​ведению бизнеса.

Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш полный комплект для запуска кофейни предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.

Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, что спросить в своем отделе здравоохранения в вашем регионе.

Как открыть кофейню - Шаг № 18:

Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы

Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

По мере того, как вы продвигаетесь в своем кофейном бизнесе, скорее всего, в него потребуются изменения и корректировки.Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности. Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и закупочные решения, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

Как открыть кофейню - Шаг № 19:

Завершите бизнес-план кофейни

Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни. Теперь рекомендуем заполнить весь план.

Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете - вот почему мы упоминаем это снова.Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.

Хотя написание бизнес-плана для кофейни может показаться вам просто «тяжелой работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли.Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом, когда вы обращаетесь к управляющим недвижимостью с намерением арендовать у них. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Как открыть кофейню - Шаг № 20:

Изучите систему торговых точек кофейни

Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат .Наличие надежной POS-системы в кофейне имеет важное значение для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.

Вы можете принять решение на основании вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией.Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

Как открыть кофейню - Шаг № 21:

Открыть счет в коммерческом банке

Вашей кофейне нужен банковский счет.Раннее открытие банковского счета - с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужно видеть документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.

Как открыть кофейню - Шаг № 22:

Определите бренд вашей кофейни

Брендинг вашего кофейного бизнеса - действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs имеет отличную бизнес-модель - используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Как открыть кофейню - Шаг № 23:

Настройте веб-сайт кофейного бизнеса

Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда - и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

Как открыть кофейню - Шаг № 24:

Нанимайте потрясающих бариста!

Открытие кофейни с отличными бариста - абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

Обучение

бариста позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и приготовить неизменно хорошую чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Возможно, вы обнаружите, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта немедленно окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Как открыть кофейню - Шаг № 25:

Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной

Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам нужно будет определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке и поможет вам обучать своих сотрудников, а также предоставит вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Выделите время, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню - Шаг № 26

Определите цены в меню кофейни

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые корректировки могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем Полном наборе для запуска кофейни мы подробно обсудим ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

Как открыть кофейню - Шаг № 27:

Создайте график открытия кофейни

Разработайте график начала разработки кофейни. Как и в случае с любым другим бизнес-планированием, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.Наличие графика также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), должно быть записано где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать на себя небольшое давление, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

Как открыть кофейню - Шаг № 28:

Создание системы учета для вашего кофейного бизнеса

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начинать раньше - от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать ваши доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Как открыть кофейню - Шаг № 29:

Застрахуйте свою кофейню

Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает в себя общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.

Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование гражданской ответственности вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker's Comp в вашем штате.

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню - Шаг № 30:

Рекламируйте свою кофейню

Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования.Поделись своей страстью!

Без сомнения, спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни - дело любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

Не торопитесь и будьте методичны, отмечая пункты в этом списке. Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

Открыть кофейню Контрольный список для бизнеса

Для того, чтобы начать бизнес в кофейне, необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы можете добиться прогресса в планировании вашего конкретного кафе.

Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительных ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.

Если вы хотите открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

Наш полный комплект для запуска кофейни поставляется с эксклюзивными и важными аудио-интервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых должен знать каждый - перед тем, как начать свой кофейный бизнес!

Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать бизнес-планирование вашей кофейни. Откройте свою кофейню с уверенностью.

30 советов по открытию кофейни

Как видите, при открытии кофейни много ступенек. Хотя вы можете не знать, с чего начать, я рекомендую начинать с того места, где вы находитесь.

Помните:

  • Работайте каждый день для достижения своей цели.
  • Изучите как можно больше, прежде чем начинать
  • Получите необходимую помощь

В этом посте мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия бизнеса в кофейне.

Ниже мы подытожим наши шаги по открытию кофейни:
  • Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
  • Приведите в порядок свои личные финансы.
  • Узнайте о кофе как можно больше.
  • Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
  • Напишите свой бизнес-план по кофе.
  • Определите бизнес-концепцию вашей кофейни.
  • Определите меню вашей кофейни.
  • Исследуй и выбери правильное место.
  • Определите, кто будут вашими конкурентами.
  • Знайте свои местные законы и правила.
  • Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
  • Начните наращивать бюджет своей кофейни.
  • Определите точку безубыточности.
  • Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
  • Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
  • Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
  • Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
  • Завершите бизнес-план кофейни.
  • Изучите систему торговых точек.
  • Откройте коммерческий банковский счет.
  • Определите брендинг вашей кофейни.
  • Создайте сайт своего кофейного бизнеса.
  • Нанять отличных бариста.
  • Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
  • Определите цены в вашей кофейне.
  • Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
  • Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
  • Получите страховку для своей кофейни.
  • Продвигайте свою кофейню.

Как открыть кофейню


13 советов по открытию успешной кофейни

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди выпивают около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. Согласно прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, в который входят кофейни, вырастут на 67 процентов в период до 2022 года. Кроме того, магазины кофе и других готовых напитков демонстрируют невероятную устойчивость на нестабильных рынках, помогая устранить некоторые из них. неопределенность, связанная с владением малым бизнесом. Если вы думали объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, возможно, пришло время попробовать свои силы в открытии кофейни.

Помимо любви к этой сладкой java, вам нужно кое-что получить, чтобы ваш магазин заработал. Чтобы помочь с этим, Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, Техас, и Марк Ренсон, владелец Ambition Bistro в Скенектади, Нью-Йорк, отошли от пивоварения и предложили 13 советов потенциальным владельцам. Вот что они рекомендуют вам учитывать при открытии кофейни:

  1. Написать бизнес-план
  2. Найдите нужное место
  3. Разработать план этажа
  4. Нанять бухгалтера
  5. Найдите варианты местного финансирования
  6. Сэкономьте на личных расходах
  7. Сравните цены и качество на все
  8. Сеть с кредиторами и другими кофеварками
  9. Разработайте свой маркетинговый план
  10. В центре внимания - экстерьер
  11. Остаться положительным
  12. Нанимайте медленно
  13. Устанавливайте высокие стандарты

1.Напишите бизнес-план своей кофейни

Один из самых важных шагов, которые вы предпримете для открытия кофейни, - это составление бизнес-плана. В этом документе говорится:

Сохраняйте компактность своего бизнес-плана

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного длинного бизнес-плана, мы рекомендуем создать презентацию на одной странице. Это позволит вам быстро проверить свою бизнес-идею и получить хорошее представление о том, кто ваш рынок, как вы собираетесь их достичь, а также найти способы выделиться среди конкурентов.Будете ли вы подавать исключительно наливки? Будете ли вы использовать только высококачественные кофемолки и сорта зерен? Будете ли вы включать в свое меню и выпечку?

Подобно подробному резюме, этот одностраничный питч или план бережливого производства является более быстрым и эффективным способом планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов для кофейни

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с нашими шаблонами бизнес-планов. Это бесплатные примеры из реальной жизни, с которыми вы можете работать, которые можно загрузить и отредактировать в виде документов Word.Независимо от того, открываете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана - образец бизнес-плана, который подойдет вашей кофейне.

Бизнес-план кофейного киоска

Прочтите, как Daily Perc открыла автомобильные и мобильные кофейные киоски, предлагая кофейные напитки и другие напитки своему целевому рынку: ежедневным пассажирам пригородных поездов и несвободным потребителям.

Бизнес-план кофейни

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлек разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Бизнес-план Интернет-кафе

Интернет-кафе JavaNet на момент написания представлял собой настоящий примерный бизнес-план, и, поскольку большинство кофеен в той или иной форме приняло этот план, очевидно, что эта идея опередила свое время.

Бизнес-план Кафе Бистро Кофейня

Образец бизнес-плана Watertower Cafe описывает, как это кафе зарекомендует себя в качестве «места назначения» для многих жителей столичного региона Атланты, а также для многочисленных приезжих, предлагающих доступную высококачественную еду. кофейные продукты и развлечения.

Бизнес-план обжарщика кофе

Beanisimo Coffee - стартап по обжарке кофе в Салеме, штат Орегон. Основатель Фрэнк Джонс стремится привнести старинные итальянские традиции и рецепты, чтобы удовлетворить потребности рынка в кофе премиум-класса. Его целевой рынок - кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключ к тому, чтобы сделать образец бизнес-плана полезным, - это потратить время на то, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая часть преимуществ создания бизнес-плана заключается в продумывании каждой части плана.Не уверены, нужен ли вам план? Прочтите эту статью о причинах важности бизнес-плана.

2. Найдите лучшее место для кофейни

Чтобы добиться успеха, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вам нужно что-то подходящее по следующим параметрам:

  • Расположен в центре, удобный доступ
  • Хорошо заметный и постоянный пешеходный поток
  • Пространство, соответствующее вашему видению

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место мечты не удастся в одночасье.

Его команда прочесывала город за городом, исследуя каждую локацию, даже доходя до того, что считала количество пешеходов вручную. Он искал место бывшего ресторана, поэтому ему не пришлось все переделывать с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуар, он заметил крошечную вывеску «продается» в бывшем окне таверны. После месяцев поисков он нашел свое место.

Имейте в виду, что эффективные ресторанные помещения очень востребованы, и их трудно найти.Поиск подходящего места может занять некоторое время, но для бизнеса, который выигрывает от простоты доступа и случайного движения, стоит потратить время на то, чтобы найти правильное место.

3. Создайте план этажа

Прочная и уютная планировка этажа жизненно важна для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство, чтобы выстроиться в очередь, у сотрудников - необходимые им материалы под рукой для быстрого доступа и удобное место для сидения. Как и в случае с поиском места, на создание хорошего плана этажа уйдет некоторое время.

По словам Уилсона, вы должны «пройти через все возможные сценарии», - говорит он. «Если ты варишь кофе, что должно быть рядом с тобой? Если вы клиент, что вы хотите от зоны отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо-план этажа через RoomSketcher.

Создайте план этажа вашего кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, с которых можно начать процесс планирования.После того, как вы нарисуете первоначальный набросок на бумаге, подключитесь к Интернету и воплотите его в жизнь.

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мой любимый вариант. Вы можете начать проектировать свой пол с нуля или выбрать дизайн из галереи, чтобы придать ему индивидуальный вид. Фактически, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными продуктами и брендами. Когда вы закончите, вы сможете поделиться дизайном как часть процесса планирования. Его даже можно использовать как часть вашей презентации для потенциальных инвесторов.

Floorplanner: Это чистое и простое в использовании программное обеспечение с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других предметов, которые дополнят ваш дизайн. Он позволяет визуализировать ваши дизайны как в 2, так и в 3-х измерениях и при необходимости может быть легко распечатан.

Gliffy: Хотя это может и не подходящее решение для плана этажа, я все равно включил Gliffy в этот список, поскольку это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его раньше, вы можете попробовать свести к минимуму кривую обучения и сразу перейти к проектированию.Пока вы занимаетесь этим, вы даже можете построить свой SWOT-анализ.

4. Нанять бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон может дать новому владельцу кафе, - это передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы отвлекаете драгоценное время от бизнеса, наличие эксперта по числам работает в вашу пользу.

«Вы не будете так строги к себе, как иногда может потребоваться», - говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которых не сделает бухгалтер.”

На самом деле ваш бухгалтер - это консультант вашего малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете человека, который верит в вас и может помочь в достижении ваших бизнес-целей. Если вы не можете сразу нанять бухгалтера, вы также можете воспользоваться онлайн-вариантом, например QuickBooks. Преимущество программного обеспечения для бухгалтерского учета в Интернете заключается в том, что вы будете иметь прямое представление о повседневных финансах вашего бизнеса. В качестве дополнительного преимущества он также напрямую интегрируется с программным обеспечением для бизнес-планирования LivePlan, что позволяет вам быстро сравнивать прогнозы и фактические данные.

Оба являются отличными вариантами для управления своими финансами, и решение полностью зависит от вашей ситуации и уровня знаний.

5. Получить финансирование из местных источников

Найти стартовый капитал для кофейни может быть сложно. Ренсон предлагает сначала поговорить с друзьями и семьей о вложении средств в вашу кофейню. Представьте им надежный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа.В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите возможность получения ссуды, обеспеченной SBA, или посмотрите, можно ли воспользоваться услугами местного банка или кредитного союза. Имейте в виду, что для получения любой банковской ссуды вам потребуется предоставить доказательства того, что ваш бизнес уже набирает обороты. Они хотят знать, что вы рискуете разумно. Так что, если вы еще не приступили к работе, вы можете рассмотреть другие варианты запуска своего бизнеса.

6. Сэкономьте на личных расходах

При определении начальных затрат не забывайте, что вы должны учитывать свои личные расходы наряду с бизнесом.Все ваше время и энергия будут посвящены новому бизнесу, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы немедленно начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает убедиться, что вы откладываете достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы как минимум на шесть месяцев, если не дольше. Вам нужно будет решить, можно ли открыть кофейню, работая на другой работе или подрабатывая, или же вы сможете полностью сосредоточиться на своем новом бизнесе.

Вы также захотите понять концепцию денежного потока.Учитывая, что более половины компаний, которые терпят крах, в то время как они терпят неудачу, становятся прибыльными на бумаге, вы должны быть уверены, что понимаете, сколько наличных денег вам понадобится.

7. Присмотритесь ко всему

Пока вы находитесь на этапах планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, ведите список или таблицу всех начальных расходов, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнивать цены.

Перед покупкой постарайтесь получить по крайней мере два ценовых предложения на каждый товар, чтобы не терять деньги на предметы первой необходимости или текущие расходы.Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до кофемашин эспрессо.

8. Подключите свое сердце к сети

Жаркое место и приготовление превосходного кофе - это далеко не все. Вам необходимо подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлекать больше клиентов. Попробуйте вступить в местную торговую палату, бизнес-ассоциацию или стать партнером местной благотворительной организации. Будьте заметны в вашем местном сообществе и найдите преданных партнеров задолго до того, как вы откроете свои двери.

9. Разработайте свой маркетинговый план - прежде чем открывать

Если вы начнете маркетинг в день открытия, вы уже отстаете. В день открытия вы хотите, чтобы к вам приходили взволнованные люди. Вам нужно разработать свою маркетинговую стратегию и начать рекламу потенциальных клиентов за несколько месяцев до открытия.

Возможные варианты маркетинга, которые стоит рассмотреть:

  • Станьте партнером других местных предприятий, предлагая бесплатный кофе в обмен на рекламу на месте.
  • Используйте социальные сети для прямого общения со своими клиентами.
  • Участвуйте в местных мероприятиях, предлагая бесплатные образцы кофе в преддверии вашего торжественного открытия.
  • Проведите небольшую прямую рассылку или рассылку по электронной почте купонов местным жителям или предприятиям.
  • Позвоните всем, в том числе представителям СМИ, и расскажите о своих планах открыть магазин.

Изображение с радио «Кофе и пиво».

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания

.

Скорее всего, вы будете беспокоиться о каждой мелочи своего магазина, от того, какие картины повесить на стену, до торговой точки (POS-системы), которую вы будете использовать.При этом очень легко игнорировать внешний вид вашего магазина или кофейной тележки, что напрямую контрастирует с выбором места с интенсивным пешеходным движением.

По словам Уилсона, вам нужно «обратить внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди». Некоторые люди решают, входить или нет, основываясь на своем первом впечатлении от здания, поэтому учитывайте это.

Создав чистый и уникальный внешний вид, вы начнете создавать ажиотаж в своем сообществе.Люди начнут задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к своей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Относитесь позитивно

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями при запуске своего магазина. Ренсон говорит, что необходимо сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как нужно. Это не только улучшает ваше мировоззрение, но и демонстрирует сильное лидерство вашим сотрудникам и радушное присутствие для клиентов.

Подделка, если нужно. Если вы приобретете привычку сохранять оптимистичный настрой, даже если он изначально не совсем искренний, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм и будете поддерживать оптимизм и готовность к работе окружающих.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь с регистрацией, ожиданием клиентов и приготовлением напитков, но не набирайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые будут добровольно помогать вам в течение первых нескольких недель.Медленно набирайте персонал по мере необходимости.

Наем проверенного персонала может быть сложной задачей. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он или она подходит, пока не окажетесь на полу. Внимательно следите за реестром, советует Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Устанавливайте высокие стандарты

Это нормально - устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников и бизнеса в целом. Это не означает, что вы должны контролировать своих сотрудников на микроуровне.Вам нужно сосредоточиться на эффективном обучении своих сотрудников с самого начала и на построении эффективного рабочего процесса, который поощряет сотрудничество и высококачественную работу. Их способность быстро приготовить хорошие кофейные напитки повлияет на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимой кофейни - тяжелая работа, но это не значит, что это должна быть длительная борьба. Если вы сосредоточитесь на создании этих основных элементов при разработке бизнес-плана кофейни, вы настроите себя на успех на раннем этапе.

Узнайте больше об управлении успешной кофейней:

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе - тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Кэндис - писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

недорогих идей для начала бизнеса в кофейне с небольшими деньгами - Start My Coffee Shop

У вас есть мечта открыть собственное кафе, но у вас не так много денег, чтобы сделать это, поэтому вы не можете этого сделать мечта о реальности, правда? Неправильный.

Хотите несколько недорогих идей для открытия бизнеса в кофейне, чтобы начать работу с очень небольшими деньгами? Вот они:

  • Начать кофейный бизнес в Интернете
  • Открыть тележку с кофе
  • Создать мобильную кофейню
  • Попробовать свою кофейню
  • Открыть кофейню на машине

Это правда, что открытие любого бизнеса может быть дорогостоящим мероприятием.Но для многих видов бизнеса, особенно для кафе, есть несколько довольно хороших идей, как открыть бизнес без особых денег. В этой статье мы собираемся обсудить, как вы можете открыть собственное кафе, когда у вас мало средств.

Начало работы

Начало работы с чем-либо иногда является самой сложной частью процесса. Когда вы пытаетесь спланировать свой бизнес в кофейне, важно учитывать то, что вы можете начать с малого с семени чего-то, что в конечном итоге вы можете превратить в нечто большее.

Допустим, вы мечтаете иметь полноценное кафе, где вам предложат вкуснейшие кофейные напитки и вкусную еду с ними. Для начала такая кофейня будет стоить в пределах шестизначной суммы. Ничего страшного в этом нет, у вас просто нет такого теста.

Ничего страшного. Конечно, у вас есть возможность просто начать экономить или попытаться собрать больше средств, чтобы открыть магазин своей мечты, но вы также можете начать и с меньшего. Начинать с меньшего будет намного дешевле, а также имеет ряд других преимуществ.

У вас будет время усовершенствовать свое ремесло. Кофейня должна быть действительно хороша в приготовлении кофейных напитков, достойных сплетен, верно? Открытие кофейни в меньшем масштабе позволит вам сосредоточиться на той части вашего бизнеса, которая должна быть как можно ближе к идеальной, - на кофе. Затем, когда вы накопите деньги, чтобы развить свой бизнес, вы сможете построить все остальное на основе уже разработанных удивительных кофейных напитков.

Есть некоторые вещи, которым вы можете научиться, только выполняя их.Вы получите опыт, необходимый для процветания крупного бизнеса в кофейной индустрии. Опыт - это то, что вы не можете получить, кроме как в процессе. Вы начнете изучать, что работает и что не работает для клиентов в вашем районе, чтобы вы могли взять это с собой в свое кафе, когда придет время.

Вы можете даже испытать рынок, на котором будете находиться. Вы можете обнаружить, что другое место было бы для вас более выгодным. Если вы начнете свой бизнес в кофейне с малого, это не так страшно и даст вам возможность развить бизнес.Вы все равно захотите составить хороший бизнес-план, и вы можете просто обязательно включить в бизнес-план возможность роста в будущем.

А теперь давайте взглянем на некоторые недорогие способы начать бизнес в кофейне с небольшими деньгами.

Начать кофейный бизнес в Интернете

Это, вероятно, самый дешевый способ начать бизнес. По словам SmartPassiveIncome.com, это стоит денег, но не так уж много. Наибольшие затраты на ведение онлайн-бизнеса будут заключаться во времени, а не в деньгах.

Когда дело доходит до планирования, при открытии кофейного онлайн-бизнеса действуют те же правила. У вас по-прежнему должен быть продуманный бизнес-план. Вам нужны идеи для маркетинга ваших продуктов и услуг. И вам нужно будет обеспечить хорошее обслуживание клиентов, включая своевременность, удовлетворение потребностей и желаний клиентов и конкурентоспособные цены. Очевидно, это не будет магазин, в котором вы раздаете покупателю свежеприготовленный кофе. Вы будете продавать фасованные кофейные зерна и молотый кофе, а также другие продукты, которые можно подавать вместе с кофе.Если вы действительно изобретательны, возможно, вам удастся запустить службу доставки кофе через Интернет.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете - отличный способ потратить время на создание клиентской базы вокруг ваших продуктов. По сути, вы можете начать популяризацию своей марки кофе. На какое-то время приведите людей в восторг от вашего кофе. Затем, когда вы будете готовы, вы можете открыть физическое местоположение. Когда ваши клиенты узнают об этом, они почти наверняка захотят испытать то, что им уже нравится в вашем кофе, в более личном пространстве.

Но вы тоже захотите сохранить свое онлайн-пространство. Это недорогая часть вашего бизнеса, на которой вы можете продолжать зарабатывать деньги. Кроме того, это часть вашего кофейного бизнеса, которая может охватить людей на гораздо более широком рынке.

Открыть тележку с кофе

Тележка с кофе обойдется вам дороже, чем открытие бизнеса в Интернете, но все же довольно недорого. Существуют разные затраты на запуск тележки для кофе, но в среднем вам потребуется около 20 000 долларов, чтобы запустить ее.

Самое замечательное в том, что после того, как вы начнете работать, вам не придется платить за многое, кроме расходных материалов. У вас будет тележка или киоск, вы получите все необходимые разрешения и уже приобрели необходимое оборудование.

Кофейная тележка будет процветать, если у вас будет правильное место. На самом деле нет конца разнообразным местам, в которых можно разместить свою тележку с кофе. Вам просто нужно убедиться, что там, где вы находитесь, постоянно много трафика.Поблизости можно открыть следующие магазины:

  • Колледжи и университеты
  • Торговые центры
  • Театры
  • Центры мероприятий
  • Деловые и технические центры
  • Большие стадионы
  • Больницы
  • Аэропорты
  • Железнодорожные вокзалы
  • Развлекательные аттракционы для всей семьи

Вы должны убедиться, что получили разрешение от компании или государственного учреждения, которое владеет или регулирует место, в котором вы открываете свои двери.В некоторых случаях могут потребоваться разрешения или лицензии, необходимые для ведения бизнеса там.

Просто обязательно исследуйте, когда выбираете место. Вы хотите, чтобы все ваши утки были в ряду, как говорится, чтобы у вас не возникло никаких проблем, когда вы пытаетесь начать свой бизнес в кофейне.

Создание бизнеса мобильных кофеен

Бизнесы мобильных кафе могут сильно отличаться друг от друга. Этот вид бизнеса может быть таким маленьким, как одна переносная эспрессо-машина и пластиковые контейнеры для хранения, заполненные ингредиентами и посудой, необходимой для приготовления вкусных напитков.Затем вы можете просто поместить предметы в свой автомобиль и установить на доступном месте или на столе в месте, с которым вы договорились.

Предприятия мобильных кафе, которые работают таким образом, часто продают свои услуги другим местным предприятиям, которые могут получить выгоду от подачи кофе в их магазинах. Что-то вроде сигарного бара, книжного магазина, детской игровой площадки или автомастерской может быть добровольным участником сделки с вами, позволяющей продавать кофейные напитки в оговоренное согласованное время.

Соглашения могут отличаться. Возможно, у вас есть владелец бизнеса, который видит в вашем присутствии помощь своему бизнесу, поэтому он не будет взимать с вас плату за то, что вы позволили вам использовать свое пространство. Другие могут подумать, что они делают вам одолжение, поэтому могут взимать с вас некоторую арендную плату. Вам просто нужно оценить сделку и убедиться, что вы получаете от нее достаточно, чтобы гарантировать любые сборы или комиссии, предусмотренные соглашением.

Еще один способ создать передвижную кофейню - использовать концепцию фургона с едой.Этот вариант, очевидно, будет стоить вам больше, чем просто возить оборудование в машине, но он все равно не так дорого, как открытие кафе или кофейни. Скорее всего, вы потратите от 30 до 60 тысяч долларов на открытие кафе-фургона с едой.

Вам необходимо принять во внимание стоимость грузовика, оборудование для его оснащения, лицензии и разрешения, которые вам необходимо получить, а также все ваши расходные материалы. Кроме того, вам нужно решить, собираетесь ли вы нанять кого-нибудь, кто поможет вам в организации вашей деятельности.Вы можете управлять своей кофейней на грузовике с едой самостоятельно. Это просто зависит от объема бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, и от того, сколько часов вы планируете работать.

Кофейни Food Truck - отличное место, потому что вы можете легко переместить их туда, где больше трафика. Тем не менее, вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о любых правилах и законах о зонировании в вашем районе. Могут быть места, в которые грузовикам с едой не разрешается вести бизнес. Вы хотите завоевать хорошую репутацию в своем районе. Один из способов сделать это - следовать правилам.

Piggyback Your Coffee Shop

Это, наверное, мой любимый вариант открытия недорогой кофейни. Возможности безграничны, и вы можете помочь другому бизнесу, пока он вам тоже. Кому не нравятся беспроигрышные ситуации? Этот вариант экономит ваши деньги, экономит деньги других и выгоден для обеих сторон.

Объединение вашего кофейного бизнеса с другим бизнесом означает, что вы создадите свой магазин в стенах другого бизнеса, где каждый из двух предприятий будет привлекать клиентов, тем самым предоставляя потенциальных клиентов друг другу в процессе.Такая установка может быть очень выгодной для обеих сторон, участвующих в соглашении.

Это может сэкономить вам массу денег, потому что пространство, которое вы будете использовать, уже оплачено или оплачивается другим бизнесом. По сути, существующий бизнес будет передавать вам часть своего пространства в субаренду для вашей кофейни. Поскольку вы используете только часть здания, ваша арендная плата будет меньше, чем если бы вы снимали все пространство.

Вы также получаете выгоду от уже созданной клиентской базы.Люди, которые уже приходят, чтобы покровительствовать другому бизнесу, иногда решают купить у вас кофе. Точно так же любители кофе, которые приходят купить ваш вкусный кофе, часто решают делать покупки в другом бизнесе. Таким образом, ситуация беспроигрышная.

Кофе замечателен тем, что он может хорошо сочетаться со многими другими видами бизнеса. Люди пьют кофе, одновременно занимаясь множеством других дел. Покупки, еда, вождение, просмотр, слушание, игра, выполнение поручений, уборка, работа - и этот список можно продолжать и продолжать.

Вы можете обратиться к разным предприятиям, чтобы узнать, сможете ли вы установить с ними совместные отношения и открыть магазин на их территории. Попробуйте поговорить с владельцами книжных магазинов, ремонтных мастерских, универмагов, музыкальных магазинов, тренажерных залов, зоопарков, музеев, художественных галерей, цветочных магазинов, общих рабочих мест, салонов, новостных магазинов, бутиков и всего остального, что может показаться подходящим.

Открытие кофейни. Стенд для проезда через дорогу

Еще один вариант, который следует рассмотреть, - это кафе, проходящее через дорогу.Это магазины, в которые покупателям некуда зайти. В магазине нет места для сидения. На некоторых стойках могут быть столики для пикника снаружи, но решать вам, хотите ли вы их предоставить.

Бизнес-кафе, работающее на автомобиле, не требует много места для работы. Вам нужно только место для вашего оборудования и место для приготовления, чтобы приготовить все пункты меню. Это в основном похоже на бизнес по производству грузовиков с едой, но в маленьком здании, которое не двигается.

Очевидный ключ к созданию успешной автомобильной кофейни - хорошее расположение. Вам нужно найти загруженный пригородный маршрут, чтобы вы могли заставить всех рабочих пчел проезжать по местности или учеников, идущих в школу и из школы. Вам должно быть удобно добираться от главной дороги и прямо по пути к оживленным местам, таким как деловые районы, школы, крупные торговые районы и культурные районы.

Стоянка для проезда в кафе может стоить вам покупной цены здания.Но некоторые из этих магазинов обойдутся вам дешевле, потому что владелец будет сдавать вам помещение в аренду. Затем вам нужно будет приобрести необходимое оборудование и все необходимое. Вам также, вероятно, придется заплатить одному или двум сотрудникам.

В целом, вы, вероятно, ищете где-то от 35 000 до 80 000 долларов, чтобы открыть стойку для проезда в кафе. Это согласно Bellissimo Coffee InfoGroup. Некоторым людям, желающим попасть в кофейню, это может показаться слишком большим, но по сравнению с другими вариантами, такими как отдельные кофейни и кафе, которые могут стоить вам до 250 000 долларов, это действительно неплохо.

В этом здании будет гораздо меньше забот о техническом обслуживании. На многих из этих стендов даже нет туалета. (Это означает, что вам придется подумать, какие у вас есть варианты для этого.) Ваши коммунальные услуги обычно будут стоить вам меньше в таких типах стендов, вы будете использовать меньше чистящих средств, чтобы все было красиво и блестяще, и вы не держать под рукой столько ингредиентов. Это более дешевый вариант для запуска и может быть менее затратным в эксплуатации, чем другие виды кофеен.

Сбор средств для вашей кофейни

Итак, теперь вы знаете, что если у вас есть немного денег для открытия кофейни, вы можете рассмотреть несколько хороших и недорогих вариантов. Но что, если у вас нет денег или их недостаточно для того варианта, который вы хотите использовать? Что ж, тогда вам нужно будет собрать больше средств или, в некоторых случаях, все ваши средства.

Есть несколько способов собрать деньги, необходимые для открытия кофейни.

Во-первых, вы можете подать заявление на получение бизнес-ссуды в банке, чтобы узнать, сможете ли вы таким образом получить необходимые средства. Если вы пойдете по этому пути, вы можете чувствовать себя в безопасности, потому что это стабильное и надежное заведение. Просто помните, что банковские ссуды тоже идут с процентной ставкой, так что вы будете возвращать больше, чем взяли.

Другой способ - попробовать краудфандинг. Люди в целом часто щедры и готовы поддержать то, что, по их мнению, является хорошей идеей и будет полезным для их сообщества.Вы можете использовать социальные сети, чтобы собрать поддержку вокруг своей идеи, и запустить краудфандинговую веб-страницу, чтобы собирать пожертвования от множества людей и использовать эти деньги для открытия своего кофейного бизнеса. Не забудьте найти способ отблагодарить людей, например, раздачу бесплатного кофе, скидки или что-то еще.

Также можно поискать бизнес-ангела. Это человек, у которого много денег, который видит ваше видение и поддерживает его. Многие люди сначала спрашивают членов семьи или ищут знакомых.Но вы можете обратиться к известному человеку в вашем сообществе, который может помочь вам начать работу. Часто бизнес-ангел вкладывает что-то в соглашение в качестве вознаграждения за свои деньги. Вы будете возвращать им деньги, иногда с процентами, или они могут даже попросить долю в бизнесе.

Есть много способов собрать деньги, чтобы открыть свою кофейню. А поскольку существует так много вариантов для открытия бизнеса в недорогой кофейне, вам не понадобится много времени, чтобы получить необходимые средства.

Вам не обязательно иметь кучу денег, чтобы открыть собственное кафе. Есть несколько действительно прибыльных недорогих идей для открытия кофейни. Вы можете начать свой бизнес полностью в Интернете, приобрести тележку для кофе, открыть мобильную кофейню, перенести свою кофейню из другого бизнеса или даже открыть стойку для кофеен для проезда через дорогу. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И если у вас недостаточно денег для этих идей, есть способы получить деньги, которые вам нужны, с небольшими усилиями.

Некоторые вопросы по теме:

Будет ли франшиза стоить мне меньше для начала, чем моя собственная частная кофейня?

Есть много разных кофейных франшиз на выбор.Некоторые из них более известны на местном уровне и работают только в небольших регионах, в то время как другие признаны на национальном и даже международном уровне. Не нужно быть бизнес-экспертом, чтобы догадаться, что если вы хотите открыть международно признанную франшизу, вам придется за это заплатить.

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить дороже. За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь возможность открыть магазин, у которого уже есть огромное количество последователей.Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы франшиза стала настолько успешной.

При этом, возможно, стоит заплатить за успешную франшизу. Есть бренды, которые вам даже не придется много продавать, потому что для вас уже так много налажено. Если вы решите использовать более мелкую, более известную на местном уровне франшизу, вы, скорее всего, не заплатите за нее столько в виде комиссионных и других расходов, но вам также придется усерднее работать над привлечением клиентов.

Итак, ответ заключается в том, что в некоторых случаях открытие франшизы будет стоить вам дороже, а в других - нет. Это зависит от франшизы, которую вы хотите открыть, от региона, в котором вы находитесь, и ряда других факторов.

Выгодны ли недорогие варианты для кофейни?

Я собираюсь ответить на этот вопрос, сказав, что они абсолютно могут быть такими. Может показаться, что с маленькой тележкой для кофе вы мало что сделаете. Но если вы присмотритесь к ситуации более внимательно, вы увидите, что с этой опцией можно неплохо заработать.

Конечно, вы, вероятно, сможете обслуживать гораздо больше блюд в отдельном кафе, в котором есть места для сидения и все льготы. Но вот в чем дело: вы должны заплатить за все это пространство, все оборудование и все ингредиенты, необходимые для выбора различных вариантов. Кроме того, вы должны платить людям, которые управляют этим заведением изо дня в день.

Для работы тележки с кофе не требуется более одного или двух человек. У вас не будет обширного меню, поэтому вам не придется постоянно держать под рукой всевозможные ингредиенты.Скорее всего, вы потратите намного меньше, и вы сможете компенсировать то, чего не получите, разнообразием объемов. Если ваша тележка находится в хорошо загруженном месте, у вас не будет проблем с получением прибыли.

У вас будут низкие затраты, высокая прибыль и большой объем продаж. Все эти вещи вместе взятые равняются кучу невысказанных денег, идущих в ваш карман.

В качестве альтернативы, большая часть того, что вы делаете в крупной кофейне, должна быть возвращена в бизнес на ингредиенты, расходные материалы, зарплату сотрудникам, платежи по аренде или ипотеке, налоги, страхование и другие операционные расходы.

Стоит ли мне искать кого-нибудь, кто вместе со мной займется кофейным бизнесом?

Если вы не против разделить обязанности по принятию решений с другими людьми, то начать бизнес с кем-то еще может быть для вас очень хорошей идеей. У вас будет кто-то, кто поможет с идеями, поможет с работой кофейни и поможет с финансированием.

Можно открыть кооперативную кофейню. Когда несколько человек с небольшими суммами денег, отложенными на бизнес, собираются вместе, они могут объединить эти деньги и открыть кофейню намного легче.Затем все партнеры поровну делят бизнес и вместе принимают решения для бизнеса.

Неплохая идея. Это может подбодрить вас, зная, что есть кто-то, кто так же вкладывается в эту компанию и работает так же усердно, как и вы, чтобы добиться успеха. Это также может открыть вам больше возможностей для вашей кофейни, потому что там больше денег.

Вы должны быть осторожны, чтобы убедиться, что все финансовые и юридические документы находятся на месте и на бумаге с самого начала.Возможно, вы сотрудничаете с кем-то, кого считаете одним из своих лучших друзей, но это слишком большая проблема, чтобы просто сказать: о, мы всегда будем во всем сходиться во взглядах, мы лучшие друзья. Иногда случаются ссоры или вы из-за чего ссоритесь.

Деловые отношения иногда могут повернуть на юг. Будьте активны вначале, чтобы вам не пришлось ничем угрожать позже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *