Свиньи вьетнамские отзывы: Свинья вьетнамская | отзывы

Содержание

отзывы, фото, разведение, уход, питание

Вислобрюхая порода свиней, получившая распространение благодаря вьетнамским фермерам, долгое  время рассматривались как декоративная. Лишь в последние десятилетия ее стали приобретать с целью получения мяса и сала. По отзывам хозяев, особи не набирают массу в несколько центнеров. Однако быстрый рост и нетребовательность к еде, свидетельствуют о хорошей окупаемости породы. Приведенная ниже информация позволит сделать вывод о возможности ее размножения на собственной ферме.

 

Краткая история появления

Вьетнамская вислобрюхая свинья стала известна в Европе и Америке с 1985 г. Ее распространение по миру началось с Вьетнама, чем и объясняется первое слово в названии. Однако указанная страна не является родиной животного.

Известно, что до появления в Европе свиньи с характерными признаками обитали в Юго-Восточной Азии. Российским фермерам поросята изначально были презентованы как декоративные. Продуктивную ценность порода получила более 20 лет назад. Однако официальный стандарт в России не разработан.

Отличительные характеристики породы

Вьетнамская вислобрюхая свинья имеет специфическую внешность, поэтому ее легко отличить о других пород. Основная особенность животного – свисающее брюхо. Признак проявляется у поросят с раннего возраста, а у взрослой свиньи эта часть тела достает до земли. На фото можно увидеть чистокровную особь.

Другие характерные признаки:

  1. Свиньи коренастые. Туловище широкое, ноги короткие.
  2. Морда приплюснутая, жировые складки ото лба к щекам.
  3. Уши короткие, стоячие.
  4. Хвост выпрямленный, свисает вниз.
  5. У взрослых особей шерсть по центру спины немного длиннее, напоминает ирокез.
  6. Поросята рождаются с зубами.
  7. Свиньи чаще всего имеют черный окрас. Однако пятнистые, коричнево-рыжие, белые особи также не редкость.

Характер у животных дружелюбный. Они не вступают в конфликты с мелкими и крупными питомцами, быстро привязываются к человеку. Взрослые свиньи не шумные, но поросята громко визжат, когда отвоевывают себе место под материнским брюхом.

Животные чистоплотные. Привыкают справлять нужду в одном месте. Если владелец не вовремя убрал фекалии, могут опорожняться в разных углах, но возле емкостей с едой и водой всегда чисто. На прогулке свиньи много двигаются, любят рыть ямы.

Продуктивные качества

Вес животного к году достигает 150 кг. Однако для забоя чаще всего берут молодых особей 80 – 90 кг. Максимальная длина тела свиньи – около 1 м, высота – 65 см. У поросят уже к 4 месяцам образуется прослойка жира около 2-х см.  Мясо животных мягкое и нежное. Некоторые потребители сравнивают его с «мраморным». Вьетнамская вислобрюхая свинья — беконная порода.

Половозрелость ранняя. Свинка может дать потомство в 4 месяца, самец готов к случке к полугоду. Однако специалисты не рекомендуют их спаривать ранее, чем вес будущей мамы достигнет 35 кг.

Совет. Если владелец нацелен на племенное разведение, первую случку лучше проводить, кода свинье исполнится 10 месяцев. К этому возрасту у самки полностью развиваются молочные железы, что облегчает кормление поросят.

Породистые особи отличаются хорошим здоровьем. У них есть природная способность сопротивляться болезням. Вьетнамская вислобрюхая свинья быстро оправляется от родов. Уже через 60 дней готова к новому оплодотворению. Как правило, свинья дает по 2 приплода за 12 месяцев. Первый помет – около 10 поросят, последующие – 12 – 20 особей.

Правила содержания

Вьетнамская вислобрюхая свинья не нуждается в большом помещении. Для 4-х взрослых особей и нескольких молодых поросят достаточно площади 15 м2. В домашних условиях для питомцев делают жилище согласно нескольким правилам:

  • Пол должен быть бетонным с деревянным настилом, покрыт соломой. Утрамбованная земля легко поддается физическому воздействию, а эти свиньи любят рыть ямы.
  • Обустройство отдельной загородки для свиноматки с потомством.
  • Создание отлива в местах для справления нужды.
  • Обеспечение хорошей вентиляции помещения, но отсутствие сквозняков.
  • Обустройство загона для выгула. Во дворе нужно выкопать небольшую яму и заполнить водой. Летом свиньи смогут охладиться, отогнать от себя назойливых насекомых.
  • Обеспечение обогрева помещения зимой.

Внимание! Выгуливать животных нужно ежедневно, если температура воздуха выше 0 градусов.

Особенности кормления

При откармливании животных необходимо придерживаться следующих принципов:

  1. Основа рациона – растительная пища. Летом свиньи должны получать много свежей травы, на зиму для них заготавливают солому из люцерны и клевера, долго хранящиеся корнеплоды.
  2. Животные нуждаются во фруктах, любят отварной картофель.
  3. Для быстрого привеса меню нужно обогащать зерновыми. Предварительно их перемалывают и отваривают либо запаривают на несколько часов.
  4. Беременной матке следует давать отварные яйца, сыворотку, примешивать к пище витамины.
  5. Количество кормлений летом – 2, зимой – 3.
  6. Не следует давать свинье домашние отходы. Такая пища приводит к быстрому набору массы, но после убоя владелец получит много сала и не увидит мяса.

Размножение, уход за потомством

При выборе производителей нужно следовать 3 критериям:

  1. Соответствие породным признакам.
  2. Крепкое здоровье.
  3. Отсутствие близкородственных связей.

Готовность свиньи к спариванию определяют по нескольким признакам:

  • увеличение петли;
  • замирание при прикосновении к крестцу.

Поросята рождаются через 118 дней после спаривания. За несколько дней до опороса у свиноматки наливается вымя, она начинает сооружать гнездо из соломы.

Во время родов свинью не нужно оставлять одну. После появления каждого поросенка хозяин должен перевязать пуповину ниткой, обработать ранку антисептиком. Рожденное потомство обтирают насухо и на несколько минут помещают под лампу. На протяжении первого часа жизни поросята должны получить молозиво матери.

Для хорошего развития новорожденным малышам вводят препараты железа. Температуру в свинарнике поддерживают около 32 градусов. Правила питания поросят:

  1. Основа рациона 1-го месяца – грудное молоко.
  2. Прикорм вводится с 7 – 10 дня. Начинают с коровьего молока, далее каждую неделю добавляю по 1 продукту: жидкая каша из перемолотого зерна, измельченная морковь, зелень, корнеплоды.
  3. К 30 – 45 дням молодняк можно отлучать от матери, переводить на взрослую пищу.

Рекомендации начинающим бизнесменам

При надлежащем уходе вьетнамская вислобрюхая свинья может обеспечить фермеру стабильный доход. Для получения прибыли стоит учитывать несколько моментов:

  1. Наиболее нежное и вкусное мясо у поросят 4 – 5 месяцев. Если соблюдаются условия содержания и питания, к этому возрасту молодняк весит более 35 кг.
  2. Чем младше свинья, тем меньше отходов после убоя.
  3. Выход товарной продукции – около 80%.
  4. Рентабельность предприятия будет выше, если организовать личную кормовую базу.

Отзывы

Владельцы свиноферм нередко делятся опытом содержания вьетнамской породы. Встречаются как положительные, так и отрицательные отзывы. Примеры:

  • Сравнивал рентабельность разведения крупных свиней и «вьетнамок». Несмотря на значительную разницу в весе, сделал вывод, что вислобрюхие намного выгоднее. 2 особи съедают меньше, чем 1 крупная свинья, а качественной продукции дают больше. С опоросом проблем не возникает, не болеют, ведут себя спокойно. – Александр из Свердловской области.
  • Хрюшки симпатичные, добрые, едят все подряд, но не набирают обещанного веса. Возможно, проблема в недобросовестном заводчике, который продал приплод от близких родственников – фермер, назвавшаяся «Дишечка».
  • Разочарована. Свинья крупная, а вместо мяса – одно сало – Людмила из Волгоградской области.
  • Понял, что для получения хорошей отдачи, нужно следовать правилам кормления, давать выгуляться вволю. К 6 месяцам на овощах и траве свинья достигает 80 кг. Мясо нежирное, мягкое – фермер Федор.

Вьетнамская вислобрюхая свинья прославилась неприхотливостью и плодовитостью. Однако ошибки при составлении ее рациона пагубно сказываются на продуктивности и рентабельности разведения.

Вьетнамские свиньи: видео

Бизнес по разведению вьетнамских свиней с нуля + расчеты

Порода вьетнамских свиней только недавно появилась на территории постсоветского пространства и уже успела прекрасно оправдать себя в условиях нынешней деревенской жизни. Ведь при правильном содержании таких свиней и современных возможностях фермеров данный вид бизнеса обречён на успех. В статье рассмотрим как открыть бизнес по разведению вьетнамских свиней с нуля.

Инфографика: Бизнес по разведению вьетнамских свиней с нуля

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Чтобы выращивание вьетнамских свиней принесло ощутимую прибыль, в первую очередь нужно познакомимся с породой. Такие свиньи правильно называются «азиатская (вьетнамская) вислобрюхая свинья». Впервые их вывезли из Вьетнама в 1985 г. в Восточную Европу. Данную породу активно осваивают не только в Азии, но и в Румынии, Венгрии, Украине. Название «вислобрюхая» порода получила из-за отвисшего живота у детёнышей и взрослых голов женского пола.

Характеристики

Свиньи данной породы относятся к беконным, поэтому их мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Толщина сала – 2-4 см, с прослойками мяса, которое очень нежное, мягкое и вкусное. В нём содержится гораздо меньше холестерина, чем в мясе других пород. Оно является деликатесом и стоит дороже остальных частей свиной туши.

Масть вьетнамских свиней – чёрная, с различными вариантами оттенков. Морда слегка приплюснутая, по форме напоминающая мордочку мопсов. Грудная клетка широкая, ножки коротковаты – за счёт этого свиньи выглядят грузными, приземистыми. Уши у таких животных стоячие, небольшие. Взрослые особи мужского пола обрастают характерной щетиной. Взрослая свинья весит порядка 70-80 килограмм.

Помёт

Разведение вьетнамских свиней выгодно по причине их высокой производительности. Самку можно случать уже с 4-х месяцев, однако, как показывает практика, лучше подождать до 6-8 месяцев, чтобы самка смогла выносить полноценное потомство. Выбирайте не ожиревшего и не ленивого хряка, иначе и малыши станут «увальнями». Возьмите молодого некрупного кабанчика и сведите его с крупной самкой, поскольку от конституции самки зависит, будут ли крупными поросята.

У данной породы стандартный период супоросности — 3 месяца, 3 недели и 3 дня. Поросята рождаются с амплитудой до 4-х дней от ожидаемой даты опороса. Новорожденная свинка весит 400-500 г, кабанчик – 500-600 г. Весомое преимущество такой породы – многоплодная беременность. Первый помёт от 5-месячной свиноматки приносит 10-12 жизнеспособных поросят, а от 10-месячной – до 20 детёнышей. С данными показателями разведение вьетнамских вислобрюхих свиней – отличное начало для начинающих фермеров, которые потом уже не откажутся от такого выгодного бизнеса.

Новорождённые поросята содержатся в тёплом месте вместе с мамой, поскольку у них плохо развита жировая прослойка и они могут замёрзнуть. Для этого рядом с ними размещают лампу, эффекта которой достаточно для малышей. Сразу после рождения поросята прикладываются к материнским соскам. В этот момент не беспокойте свиноматку, достаточно поставить рядом миску с теплой водой и обеспечить кормом. Первое время следите за поросятами – некоторые из них едят плохо, более крупные детёныши отталкивают их от соска, поэтому таких малышей выкармливайте искусственно. Для этого кормите их каждые полтора часа из бутылочки теплым молоком, добавив в него немного сахара.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

100% уникальный бизнес-план свинофермы (51 стр. в word)

Не давайте слишком много молока, боясь оставить поросят голодными – они прекрасно наедятся в первое кормление, остальное – рефлекс. С 3-недельного возраста подкармливайте малышей пшеницей, ячменем или кукурузой с добавлением мела. Это поможет малышам быстро научиться жевать. Данный навык пригодится в дальнейшем для самостоятельной добычи пропитания. Можно отлучать поросят и с 1 месяца, но лучше подождать до 2,5 месяцев, если отсутствует необходимость в срочной продаже помёта. На 3-й и 10-й день поросятам прокалывают в ягодичную часть препараты, содержащие железо (Суиферровит). Полуторамесячным малышам дают лекарства от гельминтов (Альбендазол).

Условия разведения

Содержание вьетнамских свиней не доставляет особых хлопот, однако существуют некоторые особенности данной породы. Характер таких животных отличается спокойствием, покладистостью и высокой чистоплотностью. В загоне они умеют отделять туалет от «зоны проживания», поэтому убирать за ними достаточно легко, а сам загон не пахнет экскрементами. На выгуле свиньи справляют свои надобности в определённом месте.

Для комфортного содержания свиней создайте для них отдельный непродуваемый загон или тёплый свинарник. В загоне предусмотрите возможность для поддержания постоянного тепла. К сожалению, вислобрюхие свиньи подвержены простудным заболеваниям, поэтому ответственно подойдите к обеспечению температурного режима. У вьетнамских свиней имеется один существенный плюс – они не роют ямы, не разрушают загоны и не переворачивают кормушки. Загоны с высокой прочностью прослужат очень долго.

Свиней отпускайте на выгон после того, как наступят тёплые дни. При слишком высоких температурах позаботьтесь о сооружении бассейна. Вьетнамские свиньи летом любят купаться, поэтому для них поставьте обычное корыто с чистой водой, которая нагреется на солнце.

Процесс кормления

Кормёжка вьетнамских свиней – достаточно простой процесс, поскольку их рацион содержит 50-70 % растительного корма. Такой процент зернового и растительного наиболее оптимален. Часто продавцы вислобрюхих свиней заверяют, что данная порода практически на 100 % обходится одним растительным кормом. Но это утверждение не соответствует действительности. Добавка зерна – необходимый процесс, который сильно влияет на привес поросят и на качество мяса у взрослых животных.

Зерно старайтесь покупать из первых рук, чтобы проследить за качеством корма и не переплачивать за него. Еда для свиней готовится самостоятельно. Данный процесс занимает мало времени, однако гарантирует качество пищи для животных. В кашу для свиней добавляйте молоко. Приготовленный корм давайте два раза в день – утром и вечером по 1 кг за раз на особь. Остальную пищу (растительную) свиньи получит на выгоне в течение дня. Зимой, когда травы нет, вместо неё поросятам дают сено, заранее заготовленное осенью. Объём зернового корма в этот период немного увеличьте, добавив морковь или свеклу.

Расчёты для бизнеса

Для успешного ведения бизнеса по разведению вьетнамских свиней учтите некоторые особенности ещё до приобретения первой партии свинок. От того, как вы поставите дело, зависит успех и полученная прибыль.

Вьетнамских свиней обычно разводят на убой или на племя. В данном случае изначально выберите линию бизнеса, определяющую подход к дальнейшему разведению животных. Практика показывает, что разводить вислобрюхих свиней на племя выгоднее, чем на убой, хотя в обоих случаях очевидна выгода. Разведение на племя окупится после первого опороса, поскольку свинья быстро воспроизводит жизнестойкое потомство. Поросят можно продавать уже в 3-4 недельном возрасте без как их-либо затрат на их кормление. При наличии другой пары неродственных поросят случку рассчитывают таким образом, чтобы опорос стал конвейерным. Не случайте сразу обеих свиней – вначале попробуйте продать первый помёт, установив контакты с потенциальными покупателями.

Для создания хорошей рекламы перед продажей немного подкормите поросят коровьим или козьим молоком. С первым помётом станут видны все допущенные ошибки. На основании этого делаются выводы о том, что можно улучшить, а какие действия были напрасны. Не бойтесь этого – данный опыт окажется в дальнейшем весьма полезным.

Развод свиней на убой также принесёт неплохой доход. Туша взрослой свиньи весит примерно 80 кг (можно выкормить и до 100 кг), из которых 75-80% окажутся рентабельными и принесут выгоду. Помнив о том, что вьетнамская свинья – беконная порода, уже при первом убое можно подсчитать выгоду от реализации туши. Здесь преимущество заключается в том, что продажа мяса осуществляется быстро и фермер получает на руки реальные деньги, которые при необходимости опять обращаются «в дело». Также не придётся заниматься поиском покупателя, как это делается при реализации помёта – на рынке он сам найдёт вас.

При разведении вьетнамских свиней чёткий бизнес-план послужит залогом успешного дела. Он составляется при покупке первых голов. Помните, что все расходы чётко записываются – в этом случае легче подсчитывается выгода. Также не экономьте средства там, где это способно принести убыток. Покупайте не метисов, которые скрещиваются с другими породами, а чистопородных вьетнамских свиней – именно чистокровки соответствуют всем характеристикам, заявленным в породе. Следуя этим нехитрым советам с прикладыванием ответственности и трудолюбия, можно гарантировать успех в разведении вьетнамских свиней.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план свинофермы (51 стр. в word)

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Вьетнамские поросята — фото, описание породы и чем кормить

На территории нашей страны не так давно прижились симпатичные вислобрюхие свиньи. Знаний, касающихся ухода и разведения такой породы свиней не очень много. Такие азиатские свинки относятся к дикой разновидности животных, поэтому они неприхотливы в еде.

Каждый фермер подтвердит, что для того, чтобы вырастить здоровую и крепкую свинку, ей необходимо обеспечить достойные условия содержания и качественный рацион. Из этой статьи вы узнаете, чем кормить вьетнамских поросят и как их правильно содержать.

Описание породы вьетнамские поросята

Приняв решение разводить вьетнамских поросят, необходимо учитывать, что они выедены в стране с субтропическим и тропическим климатом. В таких странах характерна повышенная влажность, а также высокая температура (рисунок 1).

Рисунок 1. Представители вьетнамской породы отличаются спокойным и добрым характером

Как показывает практика разведения поросят такой породы на территории России, они прекрасно приспособились к климату средней полосы страны, но некоторые особенности выращивания учесть все же стоит.

Характерные признаки и преимущества

Основное отличие вьетнамской породы от других – в небольших размерах животных. Масса взрослой особи редко превышает 80 кг, но такой недостаток у них компенсирует их плодовитость и скороспелость. В возрасте четырех месяцев наступает половая зрелость. Вяжут вислобрюхих поросят уже в возрасте пяти месяцев. Такая порода свинок ежегодно приносит от 10 до 20 детенышей.

Благодаря своему крепкому здоровью, эта порода хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Животные чрезвычайно чистоплотны, но это не уберегает и от проблем, которые могут вызвать гельминты. По этой причине в ходе содержания свиней проводится регулярная профилактика заражения их от паразитов.

Примечание: Такая порода имеет нежное и приятное на аромат мясо, которое относят к деликатесам. Они относятся к беконной породе свиней. У взрослого животного прослойка сала будет достигать в толщину 4-5 см. Как и положено настоящему бекону, в сале есть прослойки мяса.

Еще одно преимущество вьетнамских свиней в том, что их можно держать даже в квартире. Кому-то это покажется дикостью, но за счет своих небольших размеров, чистоплотности и отсутствия характерного запаха вислобрюхие поросята отлично подходят для этой цели (рисунок 2).

Рисунок 2. Внешне вьетнамские поросята отличаются от своих белых сородичей

Выращивание вьетнамской породы свиней довольно увлекательное занятие по сравнению с разведением обычных пород свиней при этом оно приносит неплохую прибыль.

Преимущества содержания вьетнамских свиней:

  1. 80% рациона на откорме составляют сочные и зеленые корма, поэтому зернового корма уходит немного.
  2. Мясо нежное сочное с небольшим слоем сала.
  3. Животные отличаются крепким здоровьем и редко болеют, поэтому прививать их необязательно.
  4. В год можно ожидать два опороса, где в помете может насчитываться от 11 до 13 поросят.
  5. С выращиванием поросят не возникает особых хлопот, так как вьетнамские свиноматки внимательные и заботливые по отношению к своему потомству.
  6. Вьетнамские свиньи не поедают свое потомство благодаря своему уравновешенному характеру. В свинарнике не будет стоять дикий визг с утра до вечера и помет будет весь выкормлен.
  7. Животное чистоплотно настолько, что отличает спальню от туалета в своей клетке, поэтом уборку проводить намного проще в свинарнике, и в нем нет неприятного запаха.

Недостатки у вьетнамской породы поросят незначительные. Главное в их содержании — это давать корм, подходящий их пищеварению и оберегать их от сквозняков.

Для такой породы лучше всего готовить густые каши из дробленого зерна. Грубые корма плохо у них перевариваются, а цельные зерна вовсе выходят с калом непереваренными и не приносят животным пользы.

Минусом у такой породы можно отнести чрезмерную заботливость свиноматки, которая выкармливает свое потомство до упора, что приводит к ее истощению. По этой причине молодняк после двух месяцев отсаживают от матери. По причине скороспелости свиней до случки свиноматку допускают не раньше пяти месяцев после того, когда они достигают массы 30 кг. Только тогда можно получить здоровое и крепкое потомство.

Условия содержания и уход

Выращивание вьетнамских свиней даже у начинающих фермеров не вызывает трудностей. Животное редко болеет, и хорошо приспосабливаются к новым условиям (рисунок 3).

Примечание: Вьетнамские свиньи в домашних условиях ведут себя прилично: в свинарнике поросята четко отличают место сна и туалета, что облегчает его уборку. Помещение для свинарника строится из кирпича или пеноблоков, где пол заливается бетоном. Половину такого пола устилают деревянным настилом.

Вьетнамские свиньи зимой, несмотря на свою крепость и выносливость, нуждаются в тепле. Особенно это касается молодняка и свиноматок. Для таких целей помещение снабжают печами или газовым отоплением.

Содержать свиней можно и в обычном сарае. Но при его устройстве необходимо учесть то, что вьетнамские поросята боятся сквозняков, поэтому важно, чтобы в помещении не было щелей. Приток свежего воздуха обеспечивают с помощью вентиляции, а стены обязательно утепляются.

Рисунок 3. Летом животные проводят большую часть дня на выгуле, а зимой их следует содержать в капитальном сарае

В зимний период прямо в свинарнике устанавливают для питья и корма деревянные корыта. Чистоплотные вьетнамские вислобрюхие свиньи никогда не будут испражняться там, где едят или пьют. Под крышей обычно устраивают небольшой чердак для хранения сена. Окно нельзя делать больше площади стойла. В зимний период в свинарнике устраивают дополнительное освещение, а летом животным утраивают выгул. Для таких целей рядом со свинарником делают загон, окруженный сеткой или небольшим забором.

Рацион и график кормления

В зимний период поросят кормят три раза в сутки, а летом – всего дважды. Состав корма взрослой свиньи должен быть таким: клетчатки — 15%, белка — 12%, жира — 2%. Вид кормов и их расход будет зависеть от веса поросенка от сезона и цели разведения.

При весе поросенка от 35 до 50 кг масса суточной нормы кормов не должна быть меньше 250 граммов. Недокорм поросенка приведет к его слабости, а перекорм к ожирению. Нормально, когда у свиней с нормальным весом можно прощупать ребра, но они недолжны, выступать из-под кожи (рисунок 4).

Рисунок 4. Основу рациона составляют трава, свежие овощи, а зимой — зерновые

Пережаренный и перемолотый овес считается лучшим средством из зерновых культур для вьетнамских поросят. Его они съедают с особым удовольствием, что значительно ускоряет рост массы. Зерновые корма даются только в вареном или молотом виде, так как они плохо перевариваются в желудке поросенка. Овес можно заменять рожью или пшеницей.

Корм выдают небольшими порциями для того, чтобы не перекармливать животное. При ожирении поросенка образуется большое количество сала, которое нарушает работу его внутренних органов. В рацион свиноматок, ожидающих приплод, включают вареные яйца и кисломолочные продукты.

Отличия в летний и зимний период

В летний период свинки питаются преимущественно травой и овощами. Но как только начинается период увядания травы, в рацион питания вьетнамских свинок вводят заваренную на кипятке рисовую муку.

В зимний период рацион пополняется комбикормами и зерновыми культурами, которые смешивают с овощами. Также хорошо включать в меню бобовые и сено. На зиму можно заготавливать жёлуди и каштаны, а также зерно, кукурузные стебли.

Минеральные добавки в рационе свиней тоже не будут лишними зимой. Если летом 20% всего меню составляют овощи, фрукты и зелень, то зимой аналогичный процент должен приходиться на комбикорма.

Кормление молодняка

В первый дни жизни основу рациона поросят составляет молока матери. Но при этом каждый день молодняку выдают теплую питьевую воду. Коровье молоко, разбавленное водой, начинают вводить в рацион не раньше пятого дня (рисунок 5).

На 7-8 день жизни фермер может начинать добавлять запаренный на молоке молотый ячмень. На второй неделе жизни начинают в прикорм включать пшеничную кашу.

Рисунок 5. В первые дни детеныши питаются материнским молоком, а потом их рацион постепенно расширяют

По достижению одного месяца поросят начинают постепенно отлучать от материнского молока. В период отлучения поросенка от материнского молока в его рационе начинает появляется измельченная трава, овощи, фрукты.

У вьетнамских свинок двух месяцев рацион на 20% должен составлять из белковой пищи. Эта доля увеличится до 40% по достижению четырех месячного возраста поросенка. Так же вместе с зеленью в корм поросят добавляют витамины.

Распространенные болезни

Вьетнамские свиньи обладают отличной резистентностью организма в отличие от своих белых сородичей. По этой причине такая порода ценна, но атаковать животных болезни все-таки могут.

Примечание: Как правило, заболевания провоцируют ошибки в уходе: антисанитария, скученное содержание, пренебрежение вакцинацией или неправильный рацион питания.

Вьетнамские вислобрюхие свиньи подвержены болезням инфекционного характера и заражению паразитами. Инвазионные недуги возникают реже. Также вьетнамский поросенок может отравиться или получить тепловой удар.

Определить заболевшее животное можно по характерным признакам:

  1. Наличие выделений из носа и глаз, язвы или любая сыпь на теле.
  2. Диарея, которая сопровождается потерей веса и отсутствием аппетита.
  3. Хромота, хрипота, судороги или запрокидывание головы также является тревожным симптомом.
  4. Признаком болезни может быть и странное поведение животного, например, если поросенок начинает зарываться в подстилку или сидит в позе обычной собаки.

При обнаружении любого из этих симптомов нужно обращаться к ветеринару, поскольку промедление может вызвать заражение всего поголовья.

Рекомендации по выращиванию

Чтобы выращивание вьетнамских поросят было выгодным, к нему нужно отнестись со всей ответственность. Когда животные достигнут возраста 4 месяцев, начинают отбирать самок для спаривания. Вес такой особи должен быть не менее 30 кг. Кабанчик должен быть обязательно старше самки, минимум шестимесячного возраста (рисунок 6).

Несмотря на то, что самки вполне успешно справляются с опоросом самостоятельно, будет лучше, если во время этого процесса в загоне будет присутствовать человек.

Рисунок 6. Содержать свиней данной породы несложно, а их мясо высоко ценится на рынке

В дальнейшем достаточно содержать поголовье в чистых и теплых сараях, летом выводить на выгул, вовремя вакцинировать животных и придерживаться оптимального графика кормления. Эти усилия будут сполна вознаграждены качественной мясной продукцией.

Особенности выращивания и кормления вьетнамских поросят более детально рассмотрены в видео.

вьетнамская вислобрюхая и венгерская мангалица {ФЕрмер САдовод ДАчник}

© ФЕрмер САдовод ДАчник fesada.ru

Обе породы свиней считаются травоядными и благополучно растут на рационе с преобладанием грубых кормов. Правда, объединяет их только это, во всём остальном они различаются кардинально. На фоне положительных качеств этих пород почти незаметны их недостатки. Но рассказать о проблемах, с которыми можно столкнуться при разведении этих пород в ЛПХ, всё же нужно.

  • Достоинства и недостатки вислобрюхих

Вислобрюхие свиньи прекрасно «прописываются» даже на 6 сотках: тихие, покладистые, медлительные, не вонючие. За ними очень легко убирать — испражняются всегда в одно место. Подстилка, если она есть, остаётся сухой и пушистой, они в ней спят зимой, прячась от холода, а летом спасаются от крылатых кровососущих.

Вьетнамки мелковаты — на пастбище набирают массу только до 50 кг. Интенсивное кормление всё уходит в жир. Растёт прослойка сала, а мяса не прибавляется. Но сало очень нежное, приятное на вкус. Если поросят брать на откорм, то себя они не окупят (если только не держать их, как кроликов). От хряка и одной свиноматки можно в год получить 500-1000 кг мяса, правда на рационе жвачных.

Вывод: для «классического» откорма вьетнамские вислобрюхие жирноваты и мелковаты. Но при недостатке места — идеальны.

  • Мангалицы — другая крайность

Эти свиньи набирают на пастбище до 200 кг веса и на откорме — до 300 кг, ну очень мясистые, телосложение — зубра, морда — кабана, рычит как медведь — страх! А характер — покладистый, щенячий, прикрикнешь — и сразу тонко похрюкивает, заискивает. Порода эта не только пастбищная, но и стадная. Очень развит у животных инстинкт следования за пастухом. При появлении хозяина — стремятся подбежать. Когда вырываются из загона, прибегают сами и ложатся недалеко.

Если мангалицу закрыть, то она начинает голосить и старается вырваться. Такая свинья, даже если и потеряется, шуму поднимет на всю округу, чтобы нашли. А вислобрюхая, есть случаи, может молча просидеть в трясине полдня — даже не пикнет.

Мангалицы, в условиях стойлового содержания, очень шумные и неуёмные, могут вызывать недовольство соседей. А ещё они, по сравнению с вьетнамскими вислобрюхими, весьма нечистоплотны. Но откормочные возможности и качество мяса мангалиц позволяют закрывать глаза на эти «свинячьи» недостатки.

Венгерские мангалицы отлично подходят для масштабного пастбищного содержания, особенно на заросших полях. Взрослые свинки очень неприхотливы и защищены кудрявой тёплой «шерстью» от непогоды, способны пастись практически круглый год, не нуждаются в варёной горячей пище, употребляют снег вместо воды. Если использовать эти возможности в разумных пределах, можно неплохо сэкономить на содержании животных.

Содержать эту породу в ЛПХ весьма проблематично. Представьте стадо лохматых огромных свиней, гуляющих по деревне! Если же запереть их в загоне или на дворе, это всё равно что коров держать круглый год в стойле. Зелёных кормов потребляют эти свинки не меньше. Вручную накосить и навозить трудновато.

Можно получить помеси, например, папа — мангалица, мама — вьетнамская вислобрюхая. Поросята принимают характер матери, не пачкают в стойле и в то же время получаются мясистее и крупнее своих родительниц. Более жёсткая и плотная щетина хорошо защищает от непогоды. Такие помеси более годны для разведения в ЛПХ (свинина на продажу).

Вывод: мангалица оптимальна для механизированных относительно крупных хозяйств или в условиях организованного выпаса.

А вьетнамские вислобрюхие прекрасно впишутся в любой масштаб, потребляя огородные отходы, возможно, даже подчищая за другими животными. Ведь если козы, коровы, овцы, кролики затаптывают часть корма, вислобрюхие свинки подбирают все до крошки и травинки. И хозяину приятно: корм и труд не пропадают под ногами.

Согласно предписаниям европейских органов по правам животных, свиньи, содержащиеся в неволе, должны иметь возможность проводить досуг весело и прикольно:) Европейские фермеры плачут и начинают строить Свинейленд. Например, свиные горки, как на фото ниже:

 

Вернуться в раздел «Животноводство» ↩

 

Корейские свиньи — чем отличаются от вьетнамских, описание породы

Корейская порода свиней принадлежит к вислобрюшному травоядному виду. Порода «Корейские свиньи» существует достаточно давно. Впрочем, в отечественной литературе по животноводству первые упоминания об этих парнокопытных прослеживаются лишь в конце 90-х годов. В то время российские специалисты заметили, что такие животные — выгодное приобретение для фермерского хозяйства. Постепенно порода становится всё более распространенной в сельском хозяйстве России.

Корейская свинья

Содержание статьи

Особенности породы

Несмотря на название породы, ее настоящее место происхождения — Китай. Именно там обитал предок корейской свиньи — дикий кабан. Со временем китайцы приручили его и одомашнили. Постепенно внешность и характер кабана изменялся. Как результат — получилась идеальная сельскохозяйственная порода, которая встречается теперь в фермерских хозяйствах по всеми миру.

Корейские свиньи имеют очень питательное, вкусное сало и нежное мясо, в которых не содержится холестерина. Эти продукты высоко ценятся гурманами, да так, что последние готовы отдать за деликатес немалые деньги.

Толщина жира между прослойками мяса составляет 5-8 см.

Китайский дикий кабан — предок корейской свиньи

В отличие от многих других пород, выращивать таких хряков не составляет труда. Даже по сравнению с обыкновенными свиньями, это гораздо выгоднее, экономичнее и совершенно не хлопотно.

Эти животные очень неприхотливы, чистоплотны и не имеют резкого запаха. У них живой, дружелюбный характер, они подвижны и умны. Агрессивность им не свойственна.

Подобно домашним животным, корейских свиней можно приучить к базовым командам — например, справлять нужду на отведенной для этого территории. Возможно, поэтому любители домашней экзотики все чаще заводят корейского хряка в качестве домашнего питомца.

Корейская свинья ненавидит грязь

Выгода разведения корейской свиньи

Впрочем, эти животные больше подходят для сельского хозяйства. Фермерам выгодно их разводить по нескольким причинам:

  • хороший приплод. За один год от свиноматки можно получить не менее 25 поросят. В живой массе они дают около 3 тонн мяса;
  • можно случать животных уже с 8 месяцев. Охота за противоположным полом у представленного вида кабанов начинается уже через пару месяцев. Однако раньше указанного времени случать их не рекомендуется;
  • не требуют особого ухода. Поросята быстро развиваются, и уже спустя 3 часа после рождения не нуждаются в особом внимании. Масса новорожденного — 300-500 грамм;
  • внушительный вес хряка. В среднем за пол года он набирает порядка 80 кг. При желании и хорошем кормлении можно достигнуть отметки на весах в 200 кг. При этом даже у самых увесистых экземпляров жировая прослойка минимальна. Большую часть веса составляют мышцы;

Здоровая корейская свинья

  • редко болеют. В отличие от обычных пород, эти особи имеют высокий иммунитет к распространенным заболеваниям. Поэтому корейские животные не требуют каких-либо специфических прививок;
  • не нужны большие затраты на кормление. Свинья может питаться обычным разнотравьем, наподобие коровы. Также она ест овощи и фрукты. У нее чувствительный нюх, что позволяет найти еду где угодно. Несмотря на малокалорийный рацион, корейская свинья хорошо набирает вес;
  • можно использовать мясо в раннем возрасте. Кабана забивают уже с 3 месяцев. В этом случае получают особо вкусный вид мяса — розовую поросятину. При этом отход после забоя составляет всего 10%. К примеру, полугодовалый хряк с массой 68 кг имеет отход 6 кг;
  • долгожители. В хороших условиях и при достойном уходе животное может жить до 18 лет;
  • хорошо приспосабливаются к любым условиям. Порода быстро адаптируется и к влажному юго-восточному климату, и к суровым холодам Европы;
  • хорошая родовая память. Благодаря этому, корейские животные избегают употребления ядовитых растений. Риск отравления и заболеваний в разы снижается.

В отличие от других собратьев, корейская свинья не будет рыть землю носом или купаться в грязи. Данная порода абсолютно равнодушна к этим занятиям. Аккуратность — основная черта характера.

Взрослые особи достигают веса 100-200 кг

Внешность породы

Корейского хряка легко опознать. У него специфический внешний вид, который отличает от прочих собратьев. Так, он значительно крупнее других. Телосложение беконного типа. Корейские поросята и взрослые хряки имеют следующие особенности:

  1. У новорожденных живот значительно провисает, а у взрослых — касается пола.
  2. Спина и грудная клетка расширенные.
  3. Длина туловища — 1 м-1,5 м.
  4. Морда приплюснутая, сморщенная.
  5. Лапы более короткие по сравнению с обычными степными животными.
  6. Кожа обладает черным окрасом или видоизмененным оттенком. Могут быть небольшие пятна на голове или возле копыт. В некоторых пометах встречается расцветка дикого кабана (темно-рыжий в полоску).
  7. Уши маленькие, торчат вверх.
  8. У таких кабанов большая, мопсовидная голова и крупные клыки. Во взрослом возрасте их длина достигает 10-15 см.
  9. На теле жесткий и длинный ворс длиной до 20 см. Особенно явная растительность прослеживается от шеи до крупа. В народе его называют «ирокез».

Новорожденный корейский хряк не больше щенка

По такой щетине можно определить настроение животного. Если ворс направлен вверх, это означает, что он напуган или радуется.

Из-за коренастого телосложения и большого веса эти парнокопытные неуклюже передвигаются. Однако это не мешает им постоянно двигаться. Это еще одна отличительная особенность породы.

Корейский боров впечатляет своими размерами, но он не представляет угрозы для человека благодаря своему дружелюбному характеру.

Видео — Внешний вид корейской свиньи с поросятами

В данном видео можно увидеть на конкретном примере, чем отличается корейское поголовье от обычного.

Корейцы и вьетнамцы — в чем различие пород?

Многие животноводы путают эти две породы. Новорожденные животные действительно имеют внешние сходства. Это объясняется тем, что у них общая родина — Китай, а также общие предки.

Оба представителя в младенческом возрасте обладают темным окрасом и коренастым телом. Однако в процессе их роста различия становятся явными. Вьетнамцы не вырастают большими, в отличие от корейских представителей.

В детстве корейская и вьетнамская свиньи похожи

Не редко их скрещивают, и получают помесь с не самыми лучшими качествами. На этот факт стоит обратить особое внимание животноводам, которые всерьез решили заняться разведением корейских хряков. Ведь поместные животные не такие плодовитые, а их масса, как правило, не превышает 50 кг.

И даже чистокровная вьетнамская порода не принесет значительного дохода фермерству. Она создана как декоративная, и не набирает большого веса. Таких свиней чаще используют в качестве питомцев или содержат в зоопарках и цирках. Они очень чувствительны к сквознякам и температурным перепадам, поэтому их тяжело содержать в сельском хозяйстве.

Вьетнамская свинья имеет гладкий нос и уши как у домашней свиньи

Селекционеры нацелены усовершенствовать породу и создать более крупных особей, однако пока что их исследования не принесли значительных результатов.

Отличить корейских поросят от вьетнамских в первые несколько месяцев очень сложно. Чтобы не перепутать, эксперты советуют присматриваться к морде. Корейская особь будет более морщинистой, особенно у рыльца. Вьетнамские новорожденные имеют ровную морду и более узкий разрез глаз.

Лучший возраст для покупки поросенка — 2 месяца.

Крупные части лица и тела, а также морщинистый нос — отличительные особенности корейского поросенка

Питание корейских хряков

Опытные животноводы классифицируют корейских свиней как травоядных. Большинство специалистов сходятся на мнении, что этот вид животных — вегетарианцы.

Всеядность представленной породы в разы облегчает и удешевляет ее содержание. В условиях села или фермы можно оставить свинью на пастбище, и она самостоятельно найдет себе пищу в виде травы. Она может есть различные сорняки, разнотравья, остатки фруктов и овощей.

Особо ценный корм — отходы зернотоков.

Перечисленные ингредиенты настолько питательны для организма этого животного, что нет необходимости варить специальные сорта кормов. Впрочем, опытные специалисты советуют прикармливать молодняк комбикормами для лучшего эффекта. Подходящий комбикорм можно сделать самостоятельно.

Состав базового комбикорма для свиней

Важно следить, чтобы свинья не голодала. Она ест мало, но часто. Кормушка всегда должна быть полной, а в поилке должна быть чистая вода. Впрочем, и перекармливать нельзя. Если хряк будет переедать, есть риск ожирения, что приводит к сокращению продолжительности жизни.

Питание свиньи должно быть сбалансированным и полноценным. В пище должно быть много клетчатки. В период откармливания в питании может быть до 50% грубых сортов корма.

Корейские свиньи неприхотливы в еде

В летнее время основной рацион корейского борова составляет трава, кусты и различная растительность. Можно давать измельченную тыкву и кабачки. Подойдут также измельченные зерновые корма (отруби). Если необходимы особенно высокие приросты, можно использовать калифорнийских червей в качестве прикорма. Их нужно разводить в свином навозе. При таком кормлении молодняк набирает за месяц вес до 10 кг.

Зимой 70% рациона — это сено, измельченные стебли и кукурузные початки, корнеплоды и тыква. Еще 30% — зерновые отходы, каштаны, желуди, горох. Они служат для парнокопытных в качестве витаминов.

Единственная трава, которую не стоит давать в употребление — это клевер. Он плохо усваивается в организме.

За месяц до убоя животного следует откармливать зерновым кормом в пропорции 300 г на сутки.

Сено — важная часть рациона

Оптимальное количество поголовья для разведения породы — 3-4 свиноматки и 1-2 хряка.

Динамика набора веса корейского хряка.

НаименованиеСамцыСамки
Вес в период рождения (граммы)550-600400-550
Вес взрослого животного (килограммы)120-150100-140
Привес (грамм на сутки)350-550350-550

Таким образом, корейских свиней содержать выгодно, так как не нужно тратить средства на закупку каких-либо специальных кормов. В качестве питания подойдут практически любые отходы. К тому же, они обладают достаточно хорошим иммунитетом, что избавляет от многих проблем в уходе.

Цены на измельчитель зерна

Измельчитель для дробления всех видов фуражного зерна и семян

Обустройство жилища

Корейские свиньи любят гулять на свежем воздухе

Учитывая габариты корейских свиней, загон должен быть большого размера. Помещение для жилья лучше строить из газоблоков или из кирпича. Пол нужно забетонировать — так будет проще убирать в загоне. Впрочем, часть территории нужно покрыть деревянным настилом — животные используют его в качестве места для сна.

В хлеву должна быть обустроена хорошая вентиляционная система. Если туда не будет поступать свежий воздух, свинья может заболеть.

В зимнее время животноводы советуют утеплять помещение. Чтобы стало теплее, нужно обшить здание теплоизоляционным материалом и подстелить на пол сено.

Также в жилище свиней обустраивают слив. Он необходим для поддержания чистоты, что является очень важным фактом.

Слив в свинарнике

Лучше всего, если жилое помещение будет поделено на зоны. На каждом участке обустраивают кормушки, поилки и слив. Таким образом разделяются взрослые особи, свиноматки и новорожденные. На одного самца необходима территория не менее 3 метров. Для самки — от 4 метров.

Также на территории жилища стоит установить несколько деревянных столбов. Их нужно глубоко вкопать. С помощью столбцов животные смогут чесать себе спины, что доставляет им удовольствие.

Кроме этого, в загоне не обойтись без бассейна. Ведь это очень аккуратная порода. В качестве бассейна может послужить обычная яма, вырытая на 2 метра вглубь. Она необходима для купания. Таким образом представители породы смывают грязь, охлаждаются и избавляются от насекомых на теле.

Корейских свиней нужно регулярно выгуливать на свежем воздухе в теплое время года. Можно прикрепить к загону не большую территорию, огражденную забором, чтобы животные смогли дышать свежим воздухом. Одной свинье необходима 1 сотка земли. Чтобы не пекло солнце, можно установить навес.

В качестве бассейна подойдет и жестяное корыто

Читайте также: Щелевые полы.

Разведение породы

Корейское поголовье очень рано достигает половой зрелости. Самка — в возрасте 3 месяцев, а кабан — в 6 месяцев. Но для качественного выводка первое спаривание не рекомендуется делать раньше, чем паре исполнится 7-8 месяцев. При этом вес молодой свиньи должен составлять 30-35 кг, а хряка — 30 кг. Иначе поросята могут родиться слабыми и в дальнейшем будут плохо набирать вес. Существует несколько явных признаков, которые свидетельствуют о готовности животного к спариванию:

  • в поведении появляется беспокойство,
  • появляются выделения из влагалища,
  • половая петля набухает.

Ранняя половозрелость не позволяет выносить здоровых поросят

Чтобы произошло спаривание, хряка подсаживают в загон к свиноматкам и оставляют его там на несколько дней. Беременность у корейской свиньи, как и у обычной, длится 3,5 — 4 месяца, то есть в пределах 115-120 суток. Как правило, период супоросности проходит без особых сложностей. Беременную самку в это время нужно кормить несколько интенсивнее. В рационе, помимо трав, обязательно должна быть пища, богатая витаминами. В поилке постоянно должно быть много питьевой воды. В распорядок дня следует добавить ежедневные прогулки под открытым небом.

Если свинья на первых стадиях беременности ведет себя беспокойно или отказывается от еды, необходимо пригласить ветеринара.

При разведении нельзя использовать для спаривания близких родственников — это может негативно отразиться на здоровье потомства. Чтобы такого не произошло, следует разделять свиноматок и хряков не позднее, чем в 2 месяца.

Лучше всего производить спаривание с боровами, завезенными с других областей. Это поможет избежать вырождения породы.

За неделю до родовой деятельности самка ведет себя неестественно. Она нервничает, не находит себе места и начинает обустраивать уголок, где в скором времени будет находиться потомство. В день родов животное полностью отказывается от еды, а из молочных желез вытекает жидкость белого цвета — молозиво.

Корейские поросята поддаются кормлению и без свиноматки

Перед родовым процессом хлев необходимо подготовить. Его следует вычистить от отходов, настелить свежую солому, налить воды.

Некоторые фермеры считают, что лучше не вмешиваться в естественный процесс родов. Однако зачастую во время опороса самке может понадобиться помощь человека. Поэтому под рукой нужно иметь йод, ножницы и вату. Опорос продолжается 3-5 часов. Верный признак того, что роды закончились — когда вышла плацента, в которой находилось потомство. Пуповину нужно перерезать и тщательно обработать антисептиком.

Обязательно нужно быстро убрать послед, так как свинья может его съесть, в это может вызвать проблемы со здоровьем.

Как только родовая деятельность закончится, рекомендуется пригласить ветеринара, чтобы он сделал новорожденным необходимые прививки. Чаще всего им сразу дают профилактические препараты против глистов.

За первую беременность свинья может выносить и родить 5-10 поросят. Чистопородная корейская свиноматка на 2 году жизни дает до 20-24 новорожденных. Средний помет составляет 12 голов. Одна свинья в год может дать 24-27 поросят, опорос — 3-4 раза в год.

Расплод корейской свиноматки

Видео — Молодое потомство и условия быта корейских свиней

Правила ухода за поросятами

Как только поросята родятся, нужно тщательно прочистить их от слизи. Особенное внимание следует уделить дыхательным путям.

Также нельзя забывать — в первый час жизни новорожденным обязательно нужно поесть, иначе они погибнут.

После родов матери и поросятам понадобится укромный угол. Поэтому им нужно обустроить отдельное помещение, которое будет просторным и сухим. Температура воздуха должна быть не более +30 градусов.

Кормушку для пищи следует поставить не с краю, как обычно, а посредине загона. Это необходимо, чтобы все поросята получили доступ к еде. Иначе — между ними возникают конфликты и срабатывает правило естественного отбора. Таким образом, более слабые особи получают увечья.

Кормление корейских поросят

К слову, определить уровень здоровья поросят можно уже через пару дней после их рождения. Нужно внимательно осмотреть несколько представителей и обратить внимание на следующие факты:

  • наличие хорошей мышечной массы;
  • широкие, устойчивые конечности;
  • широкая голова с легким изгибом носа;
  • сухой хвост;
  • упругое туловище;
  • блестящие, чистые глаза;
  • хороший аппетит.

У корейских свиней очень развит материнский инстинкт, поэтому после родов самка может ухаживать за выводком без участия человека. Впрочем, помощь все же понадобится, так как на всех поросят не хватит молока матери. Поэтому очень важно оставить столько новорожденных, сколько сосков у свиноматки. Иначе они могут навредить ослабленной матери. Остальных поросят должен кормить человек. Для этого подойдет переваренное молоко, разбавленное с обычной водой. Соотношение жидкости — один к одному.

Малыши корейской свиньи аккуратно обходятся с матерью

Дополнительные проблемы могут возникнуть, если у матери после родов не появилось молозиво, ведь в организме поросят в первые дни не хватает собственных питательных веществ. В этом случае понадобится прикормка молоком всех новорожденных.

Не зависимо от наличия материнского молока у самки, существует определенный график кормления поросят:

  1. Первые несколько дней кормление должно повторяться через каждые 2-3 часа. Давать только прогретое молоко.
  2. Спустя неделю после рождения в питание можно добавлять прикорм. Желательно, чтобы это были поджаренные зерна ячменя, жидкая болтушка с добавлением костной муки, мела и красной глины.
  3. На 11 день жизни в рацион добавляют базовый комбикорм.
  4. Через 2 недели можно постепенно кормить подросшее потомство фруктами и овощами. В зимнее время в качестве дополнительной еды используют отходы с производства муки и корнеплоды.
  5. Через 20-25 дней поросята уже едят то же, что и взрослые. Их организм хорошо воспринимает свеклу, яблоки, кабачки, траву и сено. В возрасте 1 месяц их полностью отучают от молока.

Несмотря на крепкий иммунитет, корейские представители подвержены нашествию паразитов. Чтобы предотвратить их размножение в организме свиньи, необходимо давать им специальные лекарства от глистов каждые 2 месяца по 1 дозе.

Корейские свиньи — очень заботливые матери

Различия между представителями породы

Чистокровные представители корейской породы свиней отличаются крупным телосложением и темным окрасом. Впрочем, особи всё же не идентичны между собой. Значительные различия имеют самцы и самки:

  • в отличие от свиноматок, у взрослых хряков вырастают длинные и толстые клыки;
  • шерсть у свиньи более длинная и густая, чем у борова. У последних волосяной покров напоминает щетину;
  • ирокез между ушами и вдоль спины наблюдается у представителей мужского пола;
  • хряк более крупный и спокойный, самка — энергичная.

К тому же окрас животных данной породы также может быть различным. Самый распространенный цвет — черный. Однако не редко бывает темно-коричневый оттенок. Реже встречается комбинация белого и черного.

Один из редких видов окраса у корейского хряка

Некоторые особи отличаются меньшими габаритами, нежели его собратья. Это происходит в тех случаях, когда потомок появился на свет в результате спаривания родственных представителей.

Чтобы уберечь себя от покупки подобных особей, перед приобретением нужно обратить внимание на несколько моментов:

  • нельзя покупать одну пару поросят с общего помета;
  • не стоит брать поросенка, если продавец использует одного кабана для нескольких самок;
  • стоит потребовать у продавца, чтобы он показал родителей молодняка;
  • если продавец предлагает поросенка с весом 3,5 кг и утверждает, что ему всего 1 месяц, можно потребовать показать свиноматку. Если у нее нет набухших молочных долей и отечности, значит поросенок старше 1 месяца;
  • следует внимательно рассмотреть поросенка. Он должен иметь здоровый вид и соответствовать всем параметрам породы.

В покупке корейского поросёнка стоит быть внимательным

Корейская порода и российские холода

У взрослой корейской свиньи очень стойкий иммунитет. Она без особых сложностей адаптируется даже к сильным холодам. Как только наступает осень, свиньи покрываются более жестким и густым шерстяным покровом. Это не позволяет им замерзнуть. К тому же, они хорошо согреваются за счет своей подвижности. Некоторые фермеры выгуливают животных даже по снегу.

Впрочем, это не означает, что хлев не нужно утеплять. В зимнее время пол лучше обильно застелить соломой.

К тому же, в совсем юном возрасте корейская порода еще не может отрастить длинную шерсть. Поэтому ночью поросят нужно греть под специальной лампой. Днем их греет свиноматка. Также нужно следить, чтобы в хлеву не было сквозняков.

Несмотря на хороший иммунитет, корейскому хряку необходимо теплое жилище

Цены на кнопочные поилки для свиней

Кнопочная поилка для свиней

Выводы

Итак, корейские свиньи — это хорошее приобретение для предприимчивого фермера. Эта порода имеет явные преимущества по сравнению с другими представителями парнокопытных.

Корейский хряк травоядный, а это означает, что можно значительно сэкономить на корме. Не нужно делать множество прививок. Также не требуется слишком часто убирать в хлеву, так как эти животные достаточно чистоплотные.

Благодаря хорошей защитной системе организма, представленный вид живет долго и без болезней, быстро набирает вес и хорошо его сохраняет.

Плодовитость породы обеспечит фермера хорошим приплодом, что гарантирует ему дополнительные доходы. При этом в особом уходе не нуждаются даже новорожденные.

Но самый главный плюс корейского кабана — качество мяса и сала. Он обладает наивысшими гастрономическими качествами. А значит, продукция представленной породы стоит гораздо выше обычной.

Все эти преимущества обеспечивают всё больший спрос на корейских свиней среди тысяч животноводов.

Корейская свинья на ферме

Минипиги и микропиги: как выбрать, содержать, отзывы владельцев

Существуют разные породы мини-пигов, одна из них — вьетнамская вислоухая свинья, которая считается предком всех карликовых поросят. Эта порода появилась в России относительно недавно, в 1990-х годах, но фермеры успели оценить ее по достоинству. Помимо качеств, полезных в животноводстве, вьетнамские вислоухие свинки впечатлили владельцев развитым интеллектом и дружелюбным характером. Конечно, такого домашнего питомца резоннее заводить при наличии загородного дома и просторного двора — обязывают размеры свинки, которая может набрать 100 кг живого веса.  На вьетнамскую вислоухую свинью очень похож и геттингенский мини-пиг — несмотря на внешние различия, он находится в той же весовой категории. Владельцы геттингенских поросят отмечают их добродушный нрав, позитивный взгляд на мир и игривость. Правда, учитывая габариты геттингенцев, активность животных иногда выходит для хозяев боком.

Порода визенау отличается квадратной формой тела и отсутствием складочек на морде, да и весят эти животные сравнительно немного — до 50 кг.

Сибирские миниатюрные свинки весят в зрелом возрасте около 50 кг и лишены животика, так как жировая прослойка распространяется у них по всему телу и помогает не замерзать в холодных сибирских условиях. Очень симпатичны свинки породы кун-кун — у них короткие ножки, округлые формы и маленькие кисточки, свисающие с челюсти. Родина кун-кунов Новая Зеландия, откуда они были завезены в США и Европу. К микропигам их отнести сложно, но благодаря уму и спокойному характеру они заняли свое место в иерархии домашних животных.

Карапузик, или бергштрессер книрт, уже ближе к идеальному питомцу, это не мини-, а микропиг — он весит не больше 15 кг и обладает необыкновенным иммунитетом — ему не страшны даже самые страшные вирусы. Самый же маленький микропиг родом из Италии — мини-майялино, он не перерастает планку в 12 кг. Эта порода одна из самых молодых, она считается дорогой, но не очень популярна из-за того, что такие свинки не приспособлены к жизни и часто болеют, им требуется слишком сложный уход. Есть даже мнение, что мини-майялино — это единичные случаи в селекции и пока рано говорить об отдельной породе. Кстати, в России мини-майялино если и присутствует, то в единичном экземпляре.

Мини-пиги бывают рыжие, тигровые, песочные, персиковые, белые, мраморные, черные, пятнистые, но при взрослении цвет может меняться. Благодаря отсутствию шерсти они не вызывают аллергии, в отличие от кошек и собак. Растут свиньи до двух лет, а потом начинают толстеть и набирают вес практически всю жизнь. Именно поэтому для профилактики ожирения с ними нужно чаще гулять и строго следить за рационом.

Факты и информация о вислобрюхих свиньях

Научная классификация

Общее имя
вислобрюхая свинья, китайская вислобрюхая свинья, азиатская вислобрюхая свинья
Королевство
Анималия
Тип
Хордовые
Класс
Млекопитающие
Заказ
Парнокопытные
Семья
Суиды
Род Вид
Sus (свиньи) scrofa (племенные свиноматки)

Краткие факты

Описание
Вислобрюхая свинья имеет черную кожу с редкими волосами, короткими стоячими ушами и короткой мордой.У него также обвисший живот, а очень дряблая кожа придает ему морщинистый вид. Настоящая вислобрюхая свинья имеет прямой хвост, который прикрепляется высоко к крупу. Если хвосты вообще завиваются, это признак помеси.
Размер
Приблизительная высота плеча от 35 до 45 см (от 14 до 18 дюймов)
Вес
До 67,5 кг (150 фунтов)
Диета
Всеядные — включает травы, яйца, лягушек, змей и рыб
Инкубация
Беременность длится примерно 114 дней; обычно имеет 6 поросят
Половая зрелость
Приблизительно от 5 до 7 месяцев
Срок службы
от 10 до 20 лет, способен дожить до 30 лет
Диапазон
Юго-Восточная Азия
Среда обитания
Населяет открытые леса
Население
человек
Глобальный: Общий
Статус 
IUCN: Не указано
CITES: Не указано
USFWS: Не указано

Интересные факты

  1. На коже свиней отсутствуют волосы, поэтому они очень чувствительны к солнцу.В дикой природе они валяются в грязи, чтобы сохранять прохладу и защищать свою кожу.
  2. Свиньи используют свою морду для бега и поиска пищи.
  3. Вьетнамские вислобрюхие — подвид обыкновенной свиньи, вероятно, произошедший от китайского предка.
  4. У свиней плохое зрение, но отличное обоняние и слух.
  5. В дикой природе они могут образовывать значительные по численности стада, при этом одно стадо держится на расстоянии от других. Члены стада общаются разнообразными писками, хрюканьем, бульканьем и другими звуками, включая различные чихания.
  6. Происхождение копилки в американском обществе, вероятно, восходит к древнему Китаю. Император Хуан-Ти изобрел китайский календарь в 2367 г. до н.э. и каждый год давал представителя животного. Год свиньи символизирует процветание.

Экология и охрана природы

Вьетнамские вислобрюхие свиньи являются популярными домашними животными из-за их меньшего размера, отсутствия линьки и прочной кожи, устойчивой к блохам и паразитам. Их можно дрессировать в той же степени, что и собаку, и их даже можно сломать.

Свиньи обычно помогают перекапывать почву, способствуя росту новых растений.


Библиография

Гржимек, Б. Энциклопедия жизни животных Гржимека. Том. 13  Нью-Йорк: Van Nostrand Reinhold Co., 1972.

Хакаби. L. Вислобрюхие свиньи и другие миниатюрные домашние свинки . TFH Pub., Нью-Джерси, 1992.

.

Зоопарк Гонолулу. http://www.honoluluzoo.org/potbellied_pig.htm

Зоопарк Санта-Барбары. http://www.santabarbarazoo.org/animals/mammals/vietpig.HTML

Свинья и леди — вьетнамский ресторан в Вааувеве, США



Открыть на Google Maps

наш рейтинг


наш рейтинг

26 Открытый рейтинг в Ваайаве 17 Большинство Ресторан с отзывами в Wahiawa

Адрес

83 N King St, Honolulu, HI 96817, United States

Веб-сайт

http://thepigandthelady.com


Рейтинг на Google Maps

4.50 ( 1194 отзывов )
Нажмите здесь , чтобы увидеть все самых рейтинговых ресторанов в Wahiawa

Самые отзывы поблизости

  1. 4.40 Duke’s Waikiki (6575 отзывов) Beachy Go- для серфинга и газона и напитков
  2. 4,00 Грузовик с креветками Giovanni’s   (4321 отзыв) Придорожная находка для морепродуктов на вынос
    1. 4.013 0 Rainbow Drive-In (3567 Reviews) Местный ориентир для ланчи на тарелке
    2. 4,40 двор дома (3183 отзывов) Высококлассный спортивный бар с множеством проекта Beers
    3. 4,60 Haleiwa Joe’s Haiku Gardens (2642 отзывов) (2642 отзывов) Открытое пространство, морепродукты и повседневная Vibe
    4. 4,30 Giovanni’s Aloha Crimp
      4 (2630 отзывов) Вареные креветки, тарелка обед, сиденья для пикников
    5. 4.50 Haleiwa Joe’s (2594 отзывов) Расслабленное место для пулок и тропические напитки
    6. 4.20 Tikis Grill & Bar (2152 отзыва) (2152 отзывов) отеля Oceanside Seaenery & Live Music
    7. 4.40 HULE GRILL WAIKIKI (1917 отзывов) рыб TACOS & MAI TAIS на песке
    8. 460 Coffee Coffeel
    9. 460
    10. (1917 отзывов) PIT-стоп для напитков с бесплатным WiFi
    11. 4.60 Helena’s Hawaiian Food (1638 отзывов) No-Frills Go-to для гавайских классиков
    12. 4.30 400176 (1626 отзывов) (1626 отзывов) Американская столовая цепочка с Jumbo Plates
    13. 4,30 М.А.К. 24/7 Restaurant и Bar (1395 отзывов) Отель 24/7 Seekery & Clubby Lounge
    14. 4.40 Ruth’s Chris Steak House (1369 отзывов) Высококлассная американская цепочка стейкхауса
    15. 4.50 Haleʻiwa Beach House   (отзывов: 1349) Случайная остановка для просмотра куколки и вида
    Последнее обновление: 17 декабря 2019 г. (ожидание обновления)

    0 The Pig and The Pig

    Одно из лучших блюд из лапши, которое вы когда-либо пробовали, можно найти не в азиатской стране, а на Гавайях, в киоске фермерского рынка под названием «Свинья и леди». Что ж, возможно, я немного преувеличиваю в этом утверждении, но у меня была одна из лучших тарелок с горячей лапшой здесь.Перед тем, как отправиться в отпуск на Гавайи, я посмотрел несколько сериалов об острове, и одним из них был «Без резервации» Энтони Бурдена.

    Одно из лучших блюд из лапши, которое вы когда-либо пробовали, можно найти не в азиатской стране, а на Гавайях, в киоске фермерского рынка под названием «Свинья и леди». Что ж, возможно, я немного преувеличиваю в этом утверждении, но у меня была одна из лучших тарелок с горячей лапшой здесь. Перед тем, как отправиться в отпуск на Гавайи, я посмотрел несколько сериалов об острове, и одним из них был «Без резервации» Энтони Бурдена.В этом шоу он порекомендовал несколько ресторанов и заведений, и одно из них — «Свинья и Леди».

    У Свиньи и Леди есть ресторан, но я пробовал их киоск на фермерском рынке KCC. Он был установлен посреди рынка, занимая большую часть парковки для их переносной кухни и обеденной зоны.

    В то время, когда мы там были, была довольно большая очередь, но обслуживание было довольно быстрым, поэтому нас обслужили, я думаю, менее чем за 30 минут с момента, когда я выстроилась в очередь.

    Как я уже сказал, в помещении есть обеденная зона, но этого недостаточно для количества людей, ожидающих своих заказов, к тому же здесь довольно тесно, поэтому мы просто ели на травяном участке позади их фургона с едой. Что касается моего заказа, я забыл название, но спросил даму, какое у них блюдо из супа с лапшой, и порекомендовал мне их специальное предложение (очевидно, эти изменения происходят регулярно). Блюдо состоит из свинины, креветок, рисовой лапши и т. Д., И оно действительно было восхитительным на вкус, оно было настолько хорошим, что я смаковал этот суп до последней капли, надеюсь, я смогу попросить еще лапши, потому что это было действительно потрясающе.

    Я обязательно попробую это снова, но в следующий раз мне придется посетить их ресторан, чтобы я мог насладиться своей тарелкой, удобно устроившись на стуле с обеденным столом.

    Pig and the Lady @ KCC Farmers Market
    Адрес : Kapiolani Community College, Kapi’olani Community College, 4303 Diamond Head Road, Honolulu, HI 96816, United States
    Website: http:// thepigandthelady.com/

    Рекомендовано

    1914 от Kolben обзор ресторана: ресторан северного Вьетнама отдает дань уважения «поездной улице» Ханоя дом и коптильню одновременно, я, наконец, познакомился с самым сокровенным секретом этого района в начале нулевых: бар, посаженный на косе, вдающейся в искусственный канал, по которому плавали мировые товары и сырье, один корабль в то время.Бар представлял собой пещеру с крытым патио и столиками, за которыми открывался панорамный вид на нефтяные танкеры и контейнеровозы, скользящие вверх по каналу, грациозные, как лебеди, и огромные, как офисные здания.

    Мы с друзьями сидели за столом для пикника с ведром холодного пива между нами и смотрели, как мимо тихо проплывают стальные склады. Я нашел эту сцену гипнотической: редкий взгляд на торговые машины, достаточно близко, чтобы увидеть удобные флаги каждого проплывающего корабля. Достаточно близко, чтобы увидеть ржавчину, случайного члена экипажа и даже птиц, парящих в кильватерном следе корабля.Это был человек, машина и природа, все в одном широкоэкранном спектакле.

    Бун, округ Колумбия, храм вьетнамских блюд из лапши

    Я вспомнил свои поездки на канал Houston Ship Channel в ту минуту, когда начал смотреть видео о «поездной улице», единственном пути, который проходит через Старый квартал Ханоя. Линия была частью городского ландшафта с начала 20-го века, прокладывая узкую тропинку через районы, где местные жители относятся к этой грохочущей колонне железнодорожных вагонов так же, как вы или я относились бы к случайным внедорожникам и грузовикам UPS, которые неуклюже проезжают через них. наши улицы.Дорожки служат проездом, тротуаром и передним двором. Жители развешивают одежду и горшки с растениями вдоль его маршрута, дети играют на путях, животные бродят по рельсам, каждое из которых готово разбежаться, как только прозвучит свисток поезда, мало чем отличаясь от Уэйна и Гарта, когда машины прервали их игру в пригородный уличный хоккей.

    Но в последние годы улица поездов сама по себе стала достопримечательностью, так как вдоль маршрута появилось множество кофеен и кафе, чтобы обслуживать туристов, которые пьют пиво и чай, ожидая своей встречи с непоколебимой силой, которая щелкает-щелкает по рельсам, просто ноги от лица.Смех, аплодисменты и улюлюканье, сопровождающие финальный вагон, свидетельствуют о приливе адреналина в результате встречи: люди стояли рядом с великим локомотивом, чувствовали его потенциал насилия и выжили, чтобы рассказать об этом в Instagram. Железнодорожная улица стала настолько заманчивой, что в прошлом году местное правительство распорядилось закрыть все кафе на ней, сославшись на безопасность тех, кто стекается на рельсы, возможно, выпив слишком много бутылок ханойского пива.

    Four Seasons балует новое поколение в Eden Center

    1914 by Kolben, новый ресторан северной вьетнамской кухни на Ninth Street NW, служит данью уважения тем кафе, которые помогали смазывать туристов на улице поездов.В бывшем пространстве Грота Дино, двухэтажной траттории, которая закрылась в прошлом году, и в районе, когда-то неофициально известном как Маленькая Эфиопия, 1914 буквально передает атмосферу уличного поезда Ханоя: а-голубой локомотив выглядит так, как будто он подъезжает к станции, прямо рядом со стойкой, где вы делаете заказ из электронного меню или из моделей еды в японском стиле прямо у вашего локтя.

    В меню около дюжины блюд, плюс-минус особое, и каждое из них было приготовлено для подачи Kolben Conceptor, техасской компанией, которая передала лицензию на свое ноу-хау трем местным владельцам, открывшим ресторан в 1914 году в июле. , прямо в разгар пандемии.Kolben Conceptor — «коалиция шеф-поваров из Техаса, Вьетнама и многих других мест в Азии», — говорит мне менеджер 1914 года Хуонг Нгуен, — ранее представила многие блюда в других кафе и чайных в Техасе, оттачивая и дорабатывая каждое из них. путь. Неудивительно, что в меню ресторана 1914 нет промахов.

    Закажите что-нибудь со свининой на гриле или на гриле из списка ингредиентов, будь то блинчики с начинкой (goi cuon thit nuong), фирменная тарелка с рисовой лапшой (bun cha ha thanh) или разбитое блюдо из риса (com tam 1914).Но мое любимое применение свинины можно найти в xoi thit nuong, приготовлении из липкого риса со свининой, приготовленной на гриле, с зеленым луком, жареным красным луком и дробленым арахисом. Свинина, покрытая маринадом с добавлением умами, поджаривается на гриле, оставляя кусочки размером с укус, которые исчезают быстрее, чем попкорн из кино.

    Кажется, ничто не может разрушить Great Wall Szechuan House

    Тот же сладкий поцелуй от гриля подчеркивает бун ча, блюдо из вермишели и жареной свинины, которое имело свои 15 минут славы в западных СМИ, когда президент Барак Обама и покойный Энтони Бурден сидели друг напротив друга в магазине лапши в Ханое в 2016 году.Версия 1914 года остается верной своим северовьетнамским корням: два вида свинины, в том числе фрикадельки с богатыми отложениями жира, погружены в миску с рыбным соусом, нарезанным бульоном. Лапша, ростки фасоли и различные свеженарезанные овощи окружают миску, позволяя вам смешивать и сочетать кусочки во многих аппетитных вариациях. Кухня также предлагает южно-вьетнамскую версию блюда, за исключением фрикаделек, что говорит о том, что граница между гастрономическими регионами не так ярка, как вас уверяют владельцы 1914 года.Независимо от того, какую версию вы закажете, вы будете золотыми.

    Пандемия поставила 1914 год на колени по ряду прискорбных причин, начиная с меню. Владельцы поддерживают плотную ротацию блюд, которые хорошо сочетаются с едой на вынос, включая, что удивительно, закуску cha gio re, также известную как яичные рулетики в вафельной обертке. Целые креветки завернуты в рисовую бумагу, напоминающую плетение корзины, что делает закуску поразительным контрастом: сверхъестественный хруст и сладкие, сочные моллюски.

    Ингредиенты для pho ga или куриного фо упакованы отдельно, чтобы вы могли комбинировать их дома. Бульон намекает на рыбный соус, дразнящий и эфемерный, и в нем плавают кусочки темного мяса, гораздо более сытные, чем те ватные шарики грудки, которые часто плавают в фоге. Даже жареный тофу сохраняет свое преимущество в бун тау ху 1914, блюде из лапши с различными немясными наггетсами для заворачивания и макания. Вы можете сочетать эти блюда с любым количеством безалкогольных напитков, но я бы не пропустил два противоположных конца спектра: сладкий, крепкий всплеск вьетнамского кофе и шелковистый эликсир с ароматом ванили, продаваемый как кукурузное молоко.

    Если пандемия ограничила меню, она также лишила клиентов возможности испытать 1914 год так, как это было задумано: большими группами, как пассажиры на платформе, ожидающие своего поезда. Когда я сижу за столиком рядом с локомотивом внутри почти пустого дома 1914 года, я представляю, как будет выглядеть эта платформа второго этажа (или даже подземное пространство, напоминающее ночной рынок), когда люди снова почувствуют себя комфортно, обедая в замкнутом пространстве. пространства. Когда посетители переполнены, эти узкие столовые приобретают вид ханойских переулков, заполненных туристами, каждый из которых жаждет увидеть этот мощный двигатель, приближающийся из-за поворота.

    1914 Девятая улица СЗ, 301-244-9795; 1914kolben.com.

    Время работы: с 11:00 до 21:00. среда, четверг и понедельник; с 11:00 до 21:30 Пятница, суббота и воскресенье.

    Ближайшая станция метро: Shaw-Howard U или U Street/African-Amer Civil War Memorial/Cardozo, с поездкой до ресторана 0,5 мили.

    Цены:   от 3,45 до 16,95 долларов США за все блюда и напитки из меню.

    Основные патогены и опасные факторы, выявленные в Юго-Восточной Азии

    Болезни пищевого происхождения представляют собой тяжелое бремя для общественного здравоохранения, при этом точные данные о заболеваемости обычно ускользают от систем эпиднадзора за болезнями.Тем не менее, глобальный масштаб болезней пищевого происхождения и их воздействие на социально-экономическое развитие делают их важным фактором риска для здоровья, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. Во Вьетнаме быстрое развитие привело к тому, что крупномасштабные коммерческие операции стали сосуществовать с традиционными производственно-сбытовыми цепочками в продовольственном ландшафте, большинство из которых работает за пределами внутренней сети безопасности пищевых продуктов. Быстрое социально-экономическое развитие также привело к увеличению потребления мяса, при этом свинина является наиболее потребляемым мясным продуктом в стране.Расширение производственно-сбытовых цепочек свинины и растущее разнообразие участников в них способствует росту и распространению опасностей, которые передаются вьетнамским потребителям. Этот обзор был проведен для изучения рисков для здоровья, связанных с потреблением свинины во Вьетнаме, в целях руководства усилиями по профилактике и управлению болезнями. Синтез доступной литературы показал, что Salmonella spp. бактерии являются основной причиной болезней пищевого происхождения, связанных с вьетнамскими продуктами из свинины.Тем не менее, загрязнители, представляющие глобальную опасность, в том числе Salmonella spp. и Trichinella Spiralis , встречаются наряду с считающимися забытыми тропическими болезнями, такими как Taenia solium . Инфекции и осложнения, связанные с проглатыванием бактерий Streptococcus suis , также являются проблемой, при этом инфекции Streptococcus suis обычно ограничиваются профессиональными инфекциями среди переработчиков мяса в модернизированных производственно-сбытовых цепочках. Фактором риска, подчеркивающим передачу Trichinella Spiralis , Taenia solium и Streptococcus suis во Вьетнаме, который появляется из литературы, является потребление блюд, содержащих сырую или недоваренную свинину.Имеющиеся данные показывают, что инфекции, связанные с потреблением сырой свинины, непропорционально поражают мужчин и людей в региональных горных районах на северо-западе Вьетнама, где проживают многие вьетнамские общины этнических меньшинств. Кроме того, эпидемиологические данные о зарегистрированных вспышках заболеваний, вызванных потреблением сырой свинины, показывают, что эти вспышки обычно следуют за крупными социокультурными событиями, такими как свадьбы, похороны и празднование Лунного Нового года. Потенциальные последствия для здоровья в результате остатков антибиотиков и тяжелых металлов также вызывают озабоченность, хотя трудно однозначно установить прямую связь между химическими загрязнителями в продуктах питания и развитием заболеваний.

    1. Введение

    По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), глобальное бремя болезней пищевого происхождения сопоставимо с масштабами других серьезных глобальных проблем здравоохранения, включая ВИЧ/СПИД, малярию и туберкулез [1]. Загрязнение пищевых продуктов и болезни пищевого происхождения представляют собой многогранную угрозу общественному здоровью во всем обществе и связаны с множеством лежащих в их основе химических и биологических агентов, при этом неблагоприятное воздействие небезопасных пищевых продуктов непропорционально сказывается на детях.В частности, по оценкам ВОЗ, примерно 40% глобального бремени болезней пищевого происхождения приходится на детей в возрасте до пяти лет [1, 2]. Рецидивирующие приступы болезней пищевого происхождения у детей могут быть особенно тяжелыми и иметь длительные последствия для здоровья, поскольку питательные вещества, имеющие решающее значение для процессов роста и развития детей, перенаправляются на ресурсоемкие иммунные реакции [3]. Также было продемонстрировано, что возникающие в результате симптомы желудочно-кишечного заболевания и инфекции влияют на другие результаты, такие как образование, а программы массовой дегельминтизации значительно увеличивают посещаемость школы [4].Снижение уровня участия в образовании и трудоустройстве аналогичным образом влияет на взрослых трудоспособного возраста, которые могут сами страдать от болезней пищевого происхождения или брать отпуск по уходу за другими. Денежные или материальные потери из-за снижения участия в работе могут усугубить бедность, истощая и без того ограниченные ресурсы малообеспеченных семей и отдельных лиц [2]. Кульминацией этих финансовых потерь в более широком масштабе является значительное бремя, которое ложится на макроэкономику национальных государств. Таким образом, безопасность пищевых продуктов все чаще рассматривается как социально-экономическая проблема и проблема развития, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода [1, 2].

    Показатели распространенности болезней пищевого происхождения представляют собой трудную для измерения проблему общественного здравоохранения, особенно в странах с новыми системами эпиднадзора за здоровьем. В настоящее время надежные данные для сравнения уровней болезней пищевого происхождения и их последующего воздействия в разных штатах остаются в значительной степени недоступными [1]. Точные данные о заболеваниях пищевого происхождения трудно установить, отчасти потому, что большинство людей, страдающих от болезней пищевого происхождения, делают это в частном порядке [2]. Даже в странах с передовыми системами эпиднадзора за заболеваниями, подлежащими регистрации, лишь небольшой процент лиц, страдающих от болезней пищевого происхождения, будет обращаться за медицинской помощью [2].Таким образом, получение точных данных о болезнях пищевого происхождения особенно сложно для развивающихся стран, где системы эпиднадзора менее налажены, поскольку случаи у пациентов, которые обращаются за медицинской помощью, с меньшей вероятностью будут зарегистрированы или сообщены более широким органам здравоохранения [2]. Чтобы определить масштабы заболеваемости пищевыми продуктами, ВОЗ использовала существующие данные и опыт для публикации первых глобальных оценок болезней пищевого происхождения по регионам в 2015 г. В отчете признавались проблемы, связанные с данными, и сообщалось, что полученные оценки были консервативными, хотя это была редкая количественная оценка часто игнорируемой проблемы со здоровьем.Результаты выявили значительные различия в показателях здоровья, связанных с безопасностью пищевых продуктов, между странами с высоким и низким уровнем дохода [1], что отражает существующее неравенство в других аспектах здоровья. Однако, хотя имеющиеся исследования показывают, что проблемы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, непропорционально затрагивают бедное население мира, более низкие уровни болезней пищевого происхождения в развитых странах доказывают, что большую часть глобального бремени болезней пищевого происхождения можно предотвратить [1].

    Во Вьетнаме местные продовольственные системы переживают период быстрых изменений, отражающих стремительное развитие, происходящее во всей Юго-Восточной Азии.В настоящее время пищевая промышленность Вьетнама представляет собой смесь традиционных мелких землевладельцев и новых предприятий, хотя существуют региональные различия. Традиционные продовольственные системы и производственно-сбытовые цепочки доминируют на рынке на севере, при этом северные вьетнамские потребители обычно предпочитают покупать свежие продукты на традиционных рынках и рынках продуктов питания, а не в сетевых магазинах [5]. Продукты питания на рынках, как правило, поставляются из местных источников, а в соответствующих цепочках создания стоимости преобладают мелкие производители [6–8]. Например, по оценкам, мелкие землевладельцы производят 83% свинины, производимой внутри страны во Вьетнаме [5, 8].Однако в связи с переходом Вьетнама из страны с низким уровнем дохода в страну с доходом ниже среднего, возникли более крупные коммерческие операции, которые начали интегрироваться в местные продовольственные системы [7]. В частности, в Хошимине крупные оптовики стали более заметными игроками на рынке [5]. Супермаркеты также начали появляться, поскольку власти настаивали на развитии продовольственного ландшафта, который имитирует те, что есть в развитых странах [9]. Однако по всей стране спрос на традиционные рынки остается значительным, в результате чего супермаркеты во Вьетнаме имеют одну из самых низких долей рынка во всей Юго-Восточной Азии [5, 9].

    Нынешняя продовольственная ситуация во Вьетнаме делает этот сектор особенно сложным для регулирования стандартов безопасности. В 2010 году вьетнамское правительство ввело протоколы безопасности пищевых продуктов мирового стандарта, при этом ответственность за надзор была разделена между тремя крупными правительственными министерствами на центральном и провинциальном уровнях [5, 9]. Этот надзор в первую очередь основан на оценке рисков и использует модель, основанную на проверке и тестировании [5]. Однако усилия правительства по развитию и регулированию пищевого сектора, включая внедрение схем аккредитации передовой практики, таких как «VietGAP», оказали ограниченное влияние [10–12].При таком большом количестве мелких землевладельцев и ограниченных ресурсах не была создана эффективная система внутреннего надзора для контроля за производством и безопасностью пищевых продуктов [5, 8]. Например, несмотря на правительственные инструкции по применению противомикробных препаратов для домашнего скота, в сельскохозяйственном секторе Вьетнама происходит значительное количество неконтролируемого использования противомикробных препаратов [13–15]. В дополнение к опасениям, связанным с усилением устойчивости к антибиотикам (УПП) у зоонозных бактерий, неконтролируемое введение антибиотиков может оставить остатки антибиотиков в мясных продуктах, предназначенных для потребления человеком.Эти и другие химические загрязнители представляют потенциальную опасность для здоровья потребителей. Однако ограниченное количество тестов, проведенных Вьетнамским управлением по контролю за продуктами питания (VFA), указывает на то, что биологические опасности являются наиболее часто регистрируемым риском для здоровья в продуктах питания отечественного производства [5].

    Реальная заболеваемость болезнями пищевого происхождения во Вьетнаме в значительной степени неизвестна, хотя в обществе заметно беспокойство по поводу безопасности пищевых продуктов. Зарегистрированные случаи болезней пищевого происхождения и связанных с ними смертей регистрируются VFA, однако уровень собираемых данных низок [5].Например, в первой половине 2014 г. была зарегистрирована только 21 вспышка болезней пищевого происхождения, от которых пострадали 714 зарегистрированных лиц из населения численностью более 90 млн человек [16, 17]. Далее, примерно в четверти зарегистрированных случаев возбудитель или источник заболевания классифицируются как «неизвестные» [5]. Тем не менее, имеющиеся данные общественного здравоохранения отражают оценки VFA, которые предполагают, что биологические опасности представляют собой крупнейший источник болезней пищевого происхождения на национальном уровне [5]. Однако опасения потребителей больше сосредоточены на химической опасности; в частности, химические добавки и пестициды, которые могут способствовать развитию рака [5, 11].Несмотря на то, что в пищевых продуктах отечественного производства присутствуют химические опасности, связь между химическими остатками и болезнями не является столь надежной или убедительной, как в случае с биологическими опасностями. Часть этой разницы в восприятии риска между органами общественного здравоохранения и общественностью заключается в подходе к информированию о риске, принятом национальными СМИ [11]. Хотя опасности пищевого происхождения привлекли широкое внимание во Вьетнаме, биологические опасности в пищевых продуктах остаются заниженными, в то время как химические опасности, скорее всего, привлекут заголовки и спекуляции [11].

    В этом обзоре будут рассмотрены болезнетворные микроорганизмы и опасности, способные вызвать заболевание после употребления в пищу продуктов из свинины во Вьетнаме. Экономическое развитие стимулировало спрос на продукты животного происхождения, при этом свинина стала особенно заметной в рационе вьетнамцев [5, 6]. Потребление свинины на душу населения во Вьетнаме составляет 70% всего мяса, потребляемого в стране, и является третьим по величине в ОЭСР [18]. Однако, как и в других развивающихся странах, обращение с сырыми продуктами редко соответствует стандартам надлежащей практики [15].Стремление преобразовать производственно-сбытовую цепочку свинины и пищевую промышленность в целом направлено на нормализацию парадигм западного стиля без учета местных условий и практик [9]. На сегодняшний день эти усилия не привели к устойчивым и справедливым улучшениям безопасности свинины. Таким образом, существует острая необходимость в разработке соответствующих контексту, эффективных и недорогих решений [1, 9, 11]. Анализируя объем и бремя различных рисков для здоровья, связанных со свининой, в литературе, в этой статье делается попытка определить важные цели для будущих целей безопасности пищевых продуктов, выделяя соответствующие патогены и опасности, а также пробелы в текущих исследованиях.

    2. Методы

    Был проведен пилотный поиск литературы для определения ключевых терминов и информирования последующих исследований, а второй поиск был проведен с использованием базы данных PubMed. Английская терминология и фразы, использованные во время поиска, включали «свинина И болезнь И Вьетнам», «свинина И болезнь И Вьетнам» и «свинина И риск для здоровья И Вьетнам». Однако из-за ограниченного количества результатов поиска терминология была расширена до «свинина И болезнь И Юго-Восточная Азия», «свинина И болезнь И Юго-Восточная Азия», «свинина И риск для здоровья И Юго-Восточная Азия» и «свинина И инфекция». И Юго-Восточная Азия.Патогены, которые, как известно, заражают людей при употреблении в пищу свинины, также использовались как часть поисковых фраз для конкретных патогенов, в том числе « Salmonella И Вьетнам И свинина» и « Escherichia coli И Вьетнам И свинина».

    Поскольку Вьетнам перешел из страны с низким уровнем дохода в страну с уровнем дохода ниже среднего в 2008 г., только статьи, опубликованные в период с 2008 по 2018 г., считались подходящими для включения. После выявления релевантных статей сводные результаты поиска были сопоставлены для анализа, а повторяющиеся статьи удалены.Окончательный список статей проверялся на соответствие требованиям главным автором (MC), а данные, относящиеся к источникам или извлеченные из них, управлялись с помощью таблицы доказательств. Когда статьи исключались после прочтения только аннотации, это фиксировалось. Тем не менее, в статьях, прочитанных полностью, были извлечены основные данные, включая цель исследования, место проведения исследования, популяцию, размер выборки, предпринятый метод тестирования и результат. Литература, рассматриваемая для включения в обзор, включала как качественные, так и количественные исследования, в том числе клинические исследования после диагностики и лечения когорты пациентов.Однако исследования, посвященные исключительно субъективному восприятию риска потребителями или другими участниками производственно-сбытовой цепочки свинины, были исключены из исследования. Методы перлинга также использовались для определения статей для включения в список ссылок соответствующих статей.

    Поскольку поиск был расширен, чтобы включить исследования из более широкой Юго-Восточной Азии, статьи были проверены, чтобы убедиться, что контекст, в котором проводилось исследование, сопоставим с Вьетнамом. Таким образом, исследования из Гонконга и Сингапура были исключены из обзора, поскольку местные цепочки добавленной стоимости свинины не отражают цепочки добавленной стоимости свинины во Вьетнаме.Однако для включения рассматривались исследования из южного Китая, Таиланда, Лаосской Народно-Демократической Республики (НДР) и Камбоджи. Эти географические регионы считались сопоставимыми с Вьетнамом, учитывая их географическую близость, общий климат, уровень развития, характер производства свинины и некоторые общие кулинарные обычаи. Регионы Лаосской Народно-Демократической Республики и Китая, граничащие с Вьетнамом, были сочтены особенно актуальными, поскольку в них проживает некоторое количество этнических меньшинств, а также осуществляется трансграничная торговля свиньями.

    Научные исследования, отобранные для включения, продемонстрировали прямой риск для здоровья людей при употреблении свинины в результате условий, в которых выращивались и забивались свиньи. Здесь прямые риски для здоровья считались рисками, которые могли вызвать острое заболевание либо вскоре после употребления, либо в результате долгосрочных токсических или кумулятивных эффектов. Таким образом, из исследования были исключены статьи, в которых обсуждались риски для здоровья, связанные с профилем питательных веществ свинины или ролью диеты в развитии неинфекционных или хронических заболеваний.Фекальные колиформы или другие патогены, которые могут попасть в продукты из свинины только в результате контакта с человеком, также не рассматривались в рамках данного обзора. Поскольку покупатели регулярно прикасаются к свинине на рынках и в торговых точках, чтобы оценить потенциальные покупки, трудно сделать вывод о том, были ли патогены, которые могут быть занесены только через руки человека, участниками цепочки создания стоимости или конечными покупателями. Вместо этого включены статьи с подробным описанием патогенов, которые колонизируют свиней и мясо свинины непосредственно в результате выращивания и убоя, иногда со ссылками на то, как транспорт и аспекты розничной торговли могут способствовать перекрестному заражению и увеличению количества этих патогенов.Также за рамками обзора оказались статьи с подробным описанием рисков для здоровья, которые только усиливаются из-за близости к животноводческим хозяйствам (например, японский энцефалит). Литература, посвященная изучению патогенов и загрязнителей, представляющих угрозу только для здоровья свиней, также была исключена.

    Статьи, в которых обсуждаются патогены, которыми можно заразиться непосредственно при употреблении в пищу свинины, исключались, если потребление свинины не изучалось как потенциальный путь заражения. Таким образом, из исследования были исключены статьи, в которых подробно описывалось воздействие только соответствующих патогенов на рабочем месте (рис. 1).


    3. Результаты и обсуждение

    В литературе были выявлены различные риски для здоровья вьетнамских потребителей свинины. В целом, эти риски делятся на две категории: биологические патогены и химические риски. Основные риски, подробно описанные в литературе, обсуждаются ниже в зависимости от типа опасности и филогенетического царства, где это уместно.

    3.1. Бактерии
    3.1.1.
    Salmonella spp.

    Salmonella spp.являются зоонозными бактериальными патогенами, которые могут колонизировать желудочно-кишечный тракт свиней и вызывать заболевания у людей. Два вида, Salmonella bongori и Salmonella enterica , имеют множество подвидов и сероваров для группировки и определения различных характеристик. Одно из основных разграничений проводится между «брюшным тифом» и «нетифозным» Salmonella [1, 2]; «тифоидные» бактерии Salmonella могут вызывать брюшной тиф и приспособлены для горизонтальной передачи от человека к человеку, тогда как «нетифоидные» бактерии Salmonella могут колонизировать людей и животных [1].У свиней большинство сероваров небрюшнотифозной Salmonella обычно переносится бессимптомно в желудочно-кишечном тракте. Таким образом, должны быть приняты надлежащие методы забоя и обработки, чтобы предотвратить загрязнение туши свиньи содержимым кишечника [19]. Употребление человеком пищи, зараженной достаточным количеством небрюшнотифозной Salmonella enterica , может привести к «сальмонеллезу», желудочно-кишечной инфекции с симптомами, включая спазмы в животе, лихорадку, рвоту и диарею [1, 2].В то время как случаи сальмонеллеза часто проходят сами по себе, тяжелые случаи могут привести к смерти, при этом глобальные оценки показывают, что небрюшнотифозный Salmonella enterica является основной причиной смерти от возбудителя диарейного заболевания [1].

    Литература по изучению Salmonella spp. по продуктам из свинины во Вьетнаме обычно занимается тестированием свинины на различных этапах производственно-сбытовой цепочки для установления уровней Salmonella spp. загрязнение. Во Вьетнаме есть много мелких производителей свиней, создающих независимые связи в цепочке добавленной стоимости.Таким образом, уровни Salmonella spp. загрязнение может варьироваться в широких пределах в зависимости от различных практик, применяемых независимыми субъектами в этой цепочке. Результаты исследований по изучению уровней Salmonella spp. на продукты из свинины соответственно различаются. Исследования продуктов из свинины, проведенные во Вьетнаме, обнаружили видов Salmonella spp. показатели распространенности колеблются от 25,0% до 72,7% [7, 19-21]. Основным источником различий между исследованиями является уровень перекрестного загрязнения, которое происходит между продуктами из свинины, забитыми или проданными на одном и том же предприятии.Исследование, проведенное в провинции Хынгйен, показало, что 41,7% туш на скотобойнях были положительными на видов Salmonella , хотя присутствие видов Salmonella . другие поверхности представляли значительный риск дальнейшего перекрестного загрязнения [19].

    Как распространенность Salmonella spp. на свинине приводит к фактическим случаям сальмонеллеза во Вьетнаме, трудно сделать вывод. Как упоминалось ранее, в отчете ВОЗ, в котором подробно описываются первые оценки глобального и регионального бремени болезней пищевого происхождения, признается, что данные о болезнях пищевого происхождения часто занижаются [2].Многие люди, у которых возникают симптомы, предпочитают обращаться за лечением и восстановлением в частном порядке, в результате чего большинство случаев остаются незарегистрированными практикующими врачами, даже там, где существуют хорошие системы эпиднадзора [2]. Тем не менее, итоговый отчет ВОЗ показал, что в Западно-Тихоокеанском регионе, где находится Вьетнам, ежегодная заболеваемость сальмонеллезом пищевого происхождения составляет 1% ( R : 0,2–7%) [2]. Однако другие исследования показали, что Salmonella spp. показатели распространенности сырой свинины в сочетании с зарегистрированными методами приготовления (например, использование одного и того же ножа и разделочной доски для сырой и вареной свинины) оценивают годовой риск заражения потребителей Hung Yen сальмонеллезом от вареной свинины в 17.7% [19, 20]. Заметный разрыв между этими двумя оценками подчеркивает трудности в подсчете бремени болезней пищевого происхождения, особенно при попытке отразить влияние различных участников и методов обработки.

    Транспортировка и обработка свинины могут еще больше увеличить риск сальмонеллеза. Как правило, свинину доставляют на традиционные рынки прямо с бойни, тогда как свинина из супермаркетов обычно требует дополнительного времени и дополнительной обработки, прежде чем она попадет к потребителю.Однако, учитывая, что свинину обычно транспортируют на традиционные рынки в бамбуковых корзинах на мотоциклах, а рынки работают при температуре окружающей среды, перекрестное загрязнение и рост бактерий легко облегчаются [7]. Супермаркеты, с другой стороны, используют транспортировку и упаковку холодовой цепи, чтобы подавить рост бактерий и ограничить дальнейшее заражение.

    3.1.2.
    Streptococcus suis

    Streptococcus suis является зоонозным патогеном, который обычно распространяется между свиньями путем вертикальной или горизонтальной передачи [22].Идентифицировано 33 серотипа S. suis , причем некоторые из них вызывают заболевания у молодых или эмбриональных поросят, бессимптомно переносимых взрослыми свиньями в верхних дыхательных путях, желудочно-кишечном тракте и половых путях [22, 23]. Из 33 идентифицированных серотипов серотип 2 ( S. suis 2) наиболее часто вызывает заболевания человека [23, 24]. S. suis в первую очередь считается профессиональным патогеном, и инфекции широко распространены среди тех, кто занимается разведением или убоем свиней [25].Однако S. suis также может заражать людей при употреблении в пищу сырых, недоваренных и ферментированных блюд из свинины [24, 25]. У людей с инфекциями S. suis обычно проявляются такие симптомы, как лихорадка, утомляемость, ригидность затылочных мышц и острый менингит [25]. Слуховые эффекты, такие как потеря слуха и шум в ушах, также распространены среди пациентов с острым менингитом [25, 26]. В то время как симптомы шума в ушах обычно стихают, приписываемая потеря слуха часто остается постоянной [27]. Осложнения в более тяжелых случаях часто включают сепсис, септический артрит и эндокардит, которые могут привести к смерти [25].Смертность в результате инфекций S. suis в Юго-Восточной Азии значительно различается среди клинических исследований, хотя развитие сепсиса среди участников положительно коррелирует со смертью [25-27].

    S. suis является наиболее частой причиной бактериального менингита во Вьетнаме и основной причиной менингита в Юго-Восточной Азии, где заражение через потребление сырой свинины встречается чаще, чем в других регионах [23, 26, 28]. Эпидемиологические исследования в Юго-Восточной Азии показали, что около 90 159 штаммов S.suis можно объяснить профессиональным воздействием, хотя профессиональное воздействие само по себе не может объяснить значительную часть наблюдаемых случаев. В Хошимине одно исследование после 101 подтвержденного случаев заражения S. suis показало, что в 25,7% случаев употребление сырых блюд из свинины с высоким риском было единственным фактором риска, о котором сообщал пациент [23]. Кроме того, в то время как исследование 90 159 случаев S. suis 90 160 в сельских районах Вьетнама невелико, исследование, проведенное в сельских районах Таиланда, показало, что примерно 70% из 90 159 случаев S. suis.suis были связаны с потреблением сырой свинины [24, 29]. Было высказано предположение о ритуальном потреблении в Таиланде, при этом число случаев пищевого отравления S. suis достигло пика в те месяцы, когда сбор урожая отмечался вместе с едой [24].

    Выводы эпидемиологических исследований, указывающие на то, что потребление сырой свинины является путем передачи инфекции, были подтверждены генетическими исследованиями. Исследование свиней, забитых на юге Вьетнама, показало, что 41% выборочных свиней содержали S.suis в их миндалинах, при этом 8% свиней содержат патогенный серотип 2 [22]. S. suis 2, выделенные от свиней, сравнивали с изолятами от пациентов с бактериальным менингитом. Было обнаружено, что маркеры вирулентности, присутствующие в изолятах свиней, отражают маркеры в образцах, выделенных от пациентов, подозреваемых в употреблении свинины в качестве пути заражения [22]. S. suis 2, выделенные из туш, и их генетическое сходство с изолятами от пациентов указывают на то, что потребление сырой свинины может быть распространенным путем заражения во Вьетнаме.Однако с продолжающимся развитием служб здравоохранения и систем эпиднадзора в регионе, особенно в сельской местности, где более распространено потребление сырой свинины, вероятно, что распространенность инфекции S. suis остается значительно недооцененной [24].

    Эпидемиологические исследования указывают на дополнительные факторы риска, которые могут повлиять на риск заражения S. suis . Такеучи и др. [29] проследили подтвержденные случаев Streptococcus suis в северном Таиланде до мест заражения и определили, что заражение происходит только спорадически среди людей, которые употребляют один и тот же продукт из свинины.Таким образом, Такеучи и соавт. [29] пришли к выводу, что заражение S. suis пероральным путем может потребовать наличия предрасполагающих факторов или сопутствующих заболеваний. Другие исследования, задокументировавшие случаев S. suis , подтвердили, что неблагоприятные показатели здоровья, особенно алкоголизм и диабет, среди участников относительно высоки [25, 27, 28]. Кроме того, последовательно показано, что инфекции S. suis встречаются чаще среди мужчин, чем среди женщин [23, 25, 28]. Возраст является еще одним коррелятом: зарегистрированные случаи обычно возникают у взрослых старше примерно 50 лет [23, 25].Погода может оказывать дополнительное влияние на количество наблюдаемых инфекций: два исследования в Ханое показали увеличение числа инфекций в летние месяцы [23, 28]. Однако в Хошимине, где сезонная погода менее разнообразна, между сезонами наблюдается небольшая разница в численности [23, 28].

    В целях снижения бремени болезней, связанных с инфекцией S. suis , в северном регионе Таиланда Takeuchi et al. [29] в 2011 году запустили кампанию общественного здравоохранения, чтобы привлечь внимание к рискам, связанным с потреблением сырой свинины.Кампания достигла быстрого успеха, и за первые два года зарегистрированные случаи заражения 90 159 S. suis 90 160 снизились примерно до трети уровня 2010 года. Однако к 2013 г. 90 159 случаев заражения S. suis 90 160 начали расти, достигнув примерно половины уровня 2010 г., прежде чем исследование было прекращено в сентябре того же года [29].

    3.2. Простейшие
    3.2.1. Виды
    Taenia spp

    Taenia , широко известные как «ленточные черви», являются зоонозными паразитами, промежуточными хозяевами которых являются домашние животные, такие как свиньи, крупный рогатый скот и собаки [30, 31].В популяциях свиней Юго-Восточной Азии присутствуют два вида, которые, как известно, колонизируют людей: Taenia solium и Taenia asiatica [30–33]. Жизненный цикл начинается с того, что свиньи случайно проглатывают оплодотворенные Taenia spp. яйца или проглоттиды (половые репродуктивные сегменты ленточного червя, содержащие яйца), присутствующие в окружающей их среде. При проглатывании яйца превращаются в личинок в желудочно-кишечном тракте свиньи. Затем личинки проникают через стенку пищеварительного тракта и инцистируются в других тканях организма, состояние, известное как «цистицеркоз».При последующем употреблении человеком кистозной свинины личинки закрепляются в кишечной системе человека и созревают во взрослую особь, что называется «тениозом» [30, 31]. Считающийся забытым тропическим заболеванием, тениоз может протекать бессимптомно или вызывать легкие симптомы, включая тошноту, дискомфорт в животе и диарею [31]. Ключевым признаком инфекции является выделение проглоттид и яиц с фекалиями, что облегчает передачу новым хозяевам и завершает жизненный цикл паразита.

    Различные факторы и модели поведения способствуют передаче Taenia spp.и увеличивает риск тениоза человека. Тениоз человека обычно встречается в районах с плохим доступом к гигиенической санитарии и где распространена практика открытой дефекации [30–32, 34]. В районах, где практикуется открытая дефекация, зараженные человеческие фекалии позволяют яйцам Taenia распространяться по окружающей среде, где свиньи, скорее всего, вступят с ними в контакт; риск передачи еще больше возрастает в районах, где свиней не содержат в загонах, но им разрешено свободно бродить и пастись [30–32, 34].Надлежащее применение тепла во время процесса приготовления может инактивировать личинки в тканях свинины, таким образом, потребление недоваренного или сырого мяса также значительно увеличивает риск заражения тениозом [30, 32]. Исследования в провинции Пхонгсали в Лаосской Народно-Демократической Республике показали, что местное потребление сырых и недоваренных блюд из свинины, обычно употребляемых во время ритуалов и важных событий, способствовало гиперэндемическому региону T . инфекция solium [32, 33]. В одном обследованном гиперэндемичном селе заболеваемость тениозом составила 26 человек.1% (95% ДИ = 18,2–35,9), тогда как в других исследованиях базовая распространенность тениоза в северной Лаосской Народно-Демократической Республике оценивалась на уровне 8,4% (95% ДИ = 6,9–9,9%) [30, 32, 33]. Отсутствие продовольственной безопасности может также еще больше усугубить риск заражения, поскольку свиньи, о которых известно, что они инфицированы, продаются по сниженным ценам, а кистозное мясо не может быть выброшено домохозяйством из-за нехватки продовольствия [31, 32]. Кроме того, Бардош и соавт. [32] продемонстрировали с помощью этнографии в Лаосе и наблюдения за участниками, что кистозная свинина иногда потреблялась непреднамеренно, поскольку прерывистый доступ к источникам электричества затруднял выявление и адекватное приготовление кистозного мяса во время приготовления пищи.

    Оплодотворенные яиц T. solium могут привести к дальнейшему заболеванию при проглатывании человеком, что приводит к цистицеркозу человека [31]. Проглатывание человеком яиц T. solium происходит фекально-оральным путем, либо в результате воздействия яиц в окружающей среде, либо в результате аутоинфекции. После переваривания внешних слоев яйца личинки T. solium могут проникать в кишечник человека и инцистироваться в тканях организма, как это происходит у свиней [30]. Личинки T. solium могут проникать в различные ткани человека, обычно включая нервную систему, состояние, известное как «нейроцистицеркоз» [30, 32].Нейроцистицеркоз после проглатывания яиц T. solium является одним из наиболее тяжелых клинических исходов инфекции T. solium и основной причиной предотвратимой эпилепсии в развивающихся контекстах [30–32]. В случае T. asiatica , несмотря на то, что в литературе есть некоторые предположения, окончательно не доказано, что он приводит к цистицеркозу [30, 31].

    Хотя Юго-Восточная Азия считается эндемичной по цистицеркозу свиней, тениоз и цистицеркоз человека могут не быть эндемичными конкретно для Вьетнама [31, 35].В нескольких недавних исследованиях оценивалось бремя заболеваемости тениозом и цистицеркозом человека во Вьетнаме, и нет полностью надежной оценки их распространенности [36]. Учитывая роль неадекватных санитарных условий в передаче Taenia spp., цистицеркоз менее вероятен в развитых районах с адекватными санитарными условиями. Скорее разумно предположить, что T. solium может быть сконцентрирован в региональных и малоосвоенных районах. Северные провинции Вьетнама, граничащие с установленными гиперэндемичными районами Лаосской НДР, будут особенно подвержены риску, поскольку люди по обе стороны границы живут в одинаковой среде, торгуют свиньями и потребляют сырую свинину [32].Уровень заражения также может зависеть от пола: исследования, проведенные в Лаосской Народно-Демократической Республике, показали, что цистицеркоз чаще наблюдается у мужчин, чем у женщин [30]. Это гендерное распределение может быть отражением социализированных вкусовых предпочтений, согласно Bardosh et al. [32] сообщили, что опрошенные мужчины чаще употребляли сырое мясо в соответствии с культурными коннотациями мужественности и силы.

    3.2.2.
    Trichinella spp.

    Виды Trichinella представляют собой внутриклеточные кишечные паразиты, которые могут инфицировать домашних свиней и диких животных.Проглоченные личинки созревают и спариваются в просвете желудочно-кишечного тракта, а затем самки вторгаются в эпителиальные клетки слизистой оболочки кишечника хозяина для производства личинок [37]. Личинки перемещаются из эпителиальных клеток тонкой кишки через лимфатическую систему хозяина в систему кровообращения, где затем откладываются в поперечно-полосатые мышечные клетки [38]. Попав в поперечнополосатую мышцу, личинки развивают кистозную капсулу и перенаправляют ресурсы хозяина в капсулу, чтобы облегчить выживание [38]. Взрослые черви выделяются хозяином после смерти, поэтому для завершения жизненного цикла требуется потребление личинок в ткани хозяина новым хозяином [38].Существует три вида Trichinella , которые являются патогенными для человека, хотя Trichinella Spiralis чаще всего встречается у домашних свиней и является видом, который больше всего связан с болезнями пищевого происхождения [37].

    Клинические симптомы «трихинеллеза» различаются на разных стадиях жизненного цикла паразитов. Поскольку самки вторгаются в эпителиальные клетки тонкой кишки, люди-хозяева могут быть бессимптомными или иметь легкие желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея и боль в животе [37, 38].По мере того, как трихинеллез переходит из кишечной фазы в мышечную, личинки, инцистирующиеся в поперечно-полосатых мышцах, вызывают такие симптомы, как мышечная боль и воспаление, утомляемость, лихорадка, отек лица и тошнота [38]. Тяжелая паразитарная нагрузка или возникающие в результате вторичные инфекции могут привести к тяжелым состояниям, включая пневмонию, миокардит, энцефалит и недостаточность надпочечников [34, 38]. Дыхательная недостаточность также может возникнуть, если личинки внедряются в диафрагму или межреберные мышцы [38].Таким образом, своевременное назначение антигельминтных препаратов имеет решающее значение для пациентов с высокой паразитарной нагрузкой для предотвращения летального исхода [37].

    Эпидемиологические данные о случаях трихинеллеза во Вьетнаме ограничены, и вполне вероятно, что многие случаи не диагностируются или диагностируются неправильно [38]. В период с 1970 по 2012 год во Вьетнаме было зарегистрировано пять вспышек, заразивших от 20 до 36 человек в каждой, и все они последовали за крупными общественными мероприятиями, включая свадьбы и празднование Лунного Нового года [37, 39]. В самой последней зарегистрированной вспышке, произошедшей в 2012 г., у пациентов наблюдались такие симптомы, как лихорадка, мышечная болезненность, отек, затрудненное глотание, затрудненное дыхание и трудности с передвижением в течение 5–8 дней после употребления сырой свинины [39].Во время задокументированных вспышек у нескольких пациентов с трихинеллезом также был ошибочно диагностирован лептоспироз на начальных стадиях, бактериальная инфекция, распространенная во Вьетнаме, с аналогичной клинической картиной [37]. Эти случаи неправильного диагноза были исправлены при переводе в городские или специализированные больницы. Тем не менее, эти случаи указывают на то, что ряд заболеваний или смертей от трихинеллеза во Вьетнаме может быть ошибочно приписан лептоспирозу. Разумно предположить, что другие вспышки, вероятно, происходят во Вьетнаме, хотя вспышки с меньшим количеством пациентов или более легкими симптомами могут вообще ускользнуть от внимания органов здравоохранения [37].

    В существующей литературе указывается ряд факторов риска, которые подчеркивают эпидемиологию трихинеллеза во Вьетнаме. Во Вьетнаме трихинеллез преимущественно поражает людей в северных горных районах, граничащих с Лаосской Народно-Демократической Республикой и Китаем [37, 38]. Эти регионы подвержены повышенному риску заражения T.spiralis , поскольку домашние свиньи обычно свободно бродят, где они могут столкнуться и поедать трупы других хозяев T.spiralis , включая грызунов, собак, кошек и других свиней [37].Однако заражение человека также тесно связано с потреблением сырых, недоваренных или ферментированных мясных продуктов [34, 37, 38]. По сравнению с другими вспышками, зарегистрированными по всему миру, зарегистрированные вспышки во Вьетнаме являются относительно серьезными с более высоким уровнем смертности, что указывает на большое количество потребляемых жизнеспособных личинок [37]. По оценкам, до 85% случаев трихинеллеза во Вьетнаме приходится на мужчин, бремя болезни также зависит от пола [38].

    3.3. Остатки антибиотиков

    В дополнение к повышению устойчивости зоонозных патогенов к антибиотикам, что затрудняет лечение инфекций человека, широкое использование антибиотиков в животноводстве также влияет на здоровье человека из-за перорального потребления остатков мясных продуктов.Во Вьетнаме многие фермеры обратились к использованию антибиотиков, чтобы смягчить эпидемии, свести к минимуму потери запасов и максимизировать прибыль [40]. Таким образом, наряду с введением антибиотиков из-за их острого терапевтического значения, антибиотики также используются в качестве профилактической меры и для стимулирования роста [41]. Часто антибиотики вводят с кормом и без ветеринарного надзора, поэтому дозировка вводимого антибиотика может не соответствовать рекомендациям производителей [41]. При доставке высокой дозы домашнему скоту остатки антибиотика могут быть обнаружены в мясе, продаваемом для потребления человеком.Это особенно актуально, когда не соблюдаются периоды отмены, период ожидания после применения антибиотика, чтобы убедиться, что он выводится из организма животного перед убоем [42]. Угроза, которую остаточные количества антибиотиков представляют для здоровья человека, носит двоякий характер, причем более серьезный риск заключается в том, что остаточные количества антибиотиков, превышающие определенные уровни, могут быть токсичными для человека [42]. Однако даже при низких нетоксичных уровнях существует опасение, что длительное воздействие низких доз антибиотиков может изменить микробиоту человека и способствовать развитию хронических заболеваний [42].

    Правительство Вьетнама предприняло шаги по сдерживанию потенциально вредного использования антибиотиков в сельском хозяйстве, хотя по-прежнему трудно обеспечить соблюдение правил и надзора. В 2007 г. Вьетнам вступил во Всемирную торговую организацию и отныне был обязан придерживаться ее перечня антибиотиков, запрещенных к использованию в животноводстве [40]. С момента присоединения Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов обновило руководящие принципы, касающиеся продажи и использования запрещенных препаратов [40]. Однако доля мелких производителей свиней во Вьетнаме затрудняет мониторинг использования антибиотиков в животноводстве, особенно потому, что большая часть мяса продается на неформальных или традиционных рынках [40].Дополнительные барьеры для внутренних систем тестирования и надзора во Вьетнаме включают затраты, связанные с тестированием количества свинины, производимой в стране, а также количество различных антибиотиков, используемых в сельском хозяйстве [7]. В результате усилия по надзору оказались более успешными в поддержании качества продукции, предназначенной для экспорта, которая продается по официальным каналам и должна соответствовать правилам безопасности, установленным импортерами [5].

    Имеющиеся исследования показали, что как законные, так и нелегальные остатки антибиотиков остаются проблемой для вьетнамских продуктов из свинины.Два легальных и широко используемых антибиотика, используемых в свиноводстве, тетрациклин и фторхинолоны, дали противоположные результаты в исследовании. Одно крупное исследование не обнаружило практически никакого остатка тетрациклина и фторхинолона в мясных продуктах из свинины [41]. Однако исследование, проведенное в 2013 году в районе дельты Красной реки, показало, что 39% образцов свинины, собранных на рынках, были положительными на остатки тетрациклина или хинолина, или и то, и другое [40]. Тестирование также выявило использование запрещенных препаратов, включая хлорамфеникол, в производстве свинины [41].Также были обнаружены низкие уровни бета-агонистов, антибиотиков, классифицируемых как незаконные стимуляторы роста [41].

    Из многих остатков антибиотиков, обнаруженных во вьетнамских исследованиях, остатки легальных сульфаниламидов чаще всего обнаруживаются в свинине. В одном исследовании образцов мяса из центрального и южного Вьетнама, в котором проверялись остатки 21 различных противомикробных препаратов, 8,8% образцов свинины были положительными на сульфаметазин [8]. В этом исследовании ни один из других 20 тестируемых противомикробных препаратов не был обнаружен [8].В другом исследовании свинины из Хошимина были получены аналогичные результаты: остатки сульфаметазина (11–1600  μ г/кг) были обнаружены в 23% образцов, при этом ни один из других 27 остатков, выбранных для включения в исследование, не был обнаружен. 43]. Кроме того, количественное и качественное исследование уровней сульфаметазина в свинине показало, что 11% протестированных образцов свинины были положительными с сульфаметазином выше максимальных пределов остатка [41]. Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы установить полную степень и последствия легального и незаконного использования антибиотиков в животноводстве во Вьетнаме [41].

    3.4. Тяжелые металлы

    В отчете о глобальных заболеваниях пищевого происхождения за 2015 г. ВОЗ не исследовала заболевания, вызванные воздействием тяжелых металлов, сославшись на то, что надежных методов оценки заболеваний, вызванных такими металлами, как свинец и кадмий, в настоящее время не существует [2]. На сегодняшний день в одном исследовании изучались тяжелые металлы в свиной печени, почках, мышцах и кормах для свиней во Вьетнаме. Свинец был обнаружен в 11,1 % образцов кормов, 55,6 % образцов печени, 38,9 % образцов почек и 27,8 % мышечного мяса [41].Кадмий был обнаружен в 94,4 % образцов корма, 100 % образцов печени, 100 % образцов почек и 0 % мышечного мяса [41]. Мышьяк не был обнаружен ни в одном из образцов корма, печени, почек или мышечного мяса [41]. Как для свинца, так и для кадмия обнаруженные уровни были ниже максимальных остаточных уровней. Тем не менее, потребуются дальнейшие исследования, чтобы адекватно прокомментировать загрязнение тяжелыми металлами продуктов из свинины во Вьетнаме и любые связанные с этим последствия для здоровья.

    4. Заключение

    Этот обзор демонстрирует масштабы и сложность рисков, которые свинина может представлять для потребителей во Вьетнаме, хотя в опубликованной литературе заметно отсутствие некоторых известных рисков.Химические риски во вьетнамских продуктах из свинины особенно трудно определить, поскольку только одно крупное исследование оценивало загрязнение тяжелыми металлами и несколько исследований пытались охватить мозаику загрязнителей остатками антибиотиков. Биологические опасности, связанные с вьетнамскими продуктами из свинины, особенно бактерии и паразиты, были более тщательно изучены и окончательно связаны с исходами болезней и смертностью. Стилл, Salmonella spp., S. suis , T. solium и T.Spiralis не представляют полного спектра известных патогенов, связанных с потреблением свинины. Исключение других соответствующих патогенов из этого обзора является результатом пробелов в доступных исследованиях, специфичных для Вьетнама и сопоставимых стран Юго-Восточной Азии. Другие патогены, которые, как известно, колонизируют свиней и заражают людей после употребления в пищу свинины (включая гепатит Е, Staphylococcus aureus и Campylobacter jejuni) , практически отсутствуют в соответствующей литературе.Небольшое количество исследований по оценке воздействия патогенной Escherichia coli , потребляемой через продукты из свинины, приводит к еще одному заметному пробелу в литературе, при этом большинство исследований сосредоточено на устойчивости к антибиотикам, присущей различным изолятам E. coli из свинины. Однако ограничением этого обзора является то, что для включения рассматривались только статьи, опубликованные на английском языке. Вышеупомянутые пробелы могут быть менее значительными в литературе на вьетнамском языке или в литературе, написанной на других языках Юго-Восточной Азии.

    Патогены, связанные со свининой, которые более подробно обсуждаются в литературе и подробно описаны в этом обзоре, иллюстрируют наличие и влияние градиентов развития во Вьетнаме. Например, заболевание в результате паразитарной инфекции чаще документируется в региональных районах Вьетнама, где население имеет более низкий относительный уровень санитарной инфраструктуры, ограниченный доступ к здравоохранению и где скоту может быть разрешено бродить, чтобы пастись [37] . Под эгидой забытых тропических болезней T.solium связана с более низким относительным уровнем социально-экономического развития в пострадавших районах. Тем не менее, наряду с патогенами, которые более распространены в странах с низким уровнем дохода, во Вьетнаме также есть растущие секторы пищевой промышленности и сетевой розничной торговли, где более крупные бойни и дополнительная обработка могут способствовать перекрестному заражению бактериями Salmonella между продуктами. Повсеместно распространенный на свиноводческих фермах и скотобойнях, в странах с высоким уровнем дохода, имеющих разработанные протоколы безопасности пищевых продуктов и системы эпиднадзора, еще предстоит ликвидировать сальмонеллез пищевого происхождения [2].Таким образом, любые попытки решить проблему безопасности пищевых продуктов во Вьетнаме должны охватывать этот сложный, но быстро меняющийся продовольственный ландшафт.

    Обзор литературы показывает, что эффективным способом сдерживания заболеваемости болезнями пищевого происхождения во Вьетнаме могут быть меры общественного здравоохранения, которые успешно снижают потребление сырой свинины. Применение достаточного количества тепла к продуктам из свинины в процессе приготовления имеет решающее значение для снижения количества жизнеспособных организмов на мясе или внутри него. Во множестве исследований, включенных в этот обзор, потребление сырой свинины рассматривается как важный фактор риска развития заболеваний, вызванных биологическими патогенами [23–25, 29, 30, 32–34, 37, 38].Однако эпидемиологические тенденции указывают на то, что блюда из сырой или недоваренной свинины являются частью важных социокультурных событий, таких как праздники и похороны [24, 32, 33, 37, 39]. Культурное значение потребления сырой свинины особенно заметно в горных районах северо-западного Вьетнама, граничащих с Лаосской Народно-Демократической Республикой, которые были местом многочисленных зарегистрированных вспышек переносимых свининой паразитов [30, 32, 33, 39]. Таким образом, несмотря на Takeuchi et al. [29], сообщая о некоторых первоначальных успехах с использованием образовательного вмешательства в Таиланде, другие авторы критиковали в этом отношении образовательные или биомедицинские парадигмы [32].Бардош и др. [32] утверждают, что для адекватного решения этой проблемы необходимы трансдисциплинарные оценки культурных и структурных факторов, связанных с потреблением сырой свинины.

    Наконец, эпидемиологические данные, изученные по пищевым патогенам, включенным в это исследование, отражают относительно стабильные демографические данные пациентов. Различные исследования показали, что мужчины страдают от болезней пищевого происхождения, связанных со свининой, значительно чаще, чем женщины в Юго-Восточной Азии [23–25, 30, 38].Возраст также был положительно связан с инфекцией и болезнями после употребления свинины в некоторых исследованиях [23, 25, 30]. Таким образом, если потребление сырой свинины является результатом социализации вкусов, оно может меняться с молодыми поколениями вьетнамских потребителей, преимущественно оставаясь среди старшего поколения вьетнамских мужчин. Однако тенденции в отношении пола и возраста пациентов могут быть отражением других основных факторов риска, таких как образ жизни, сопутствующие заболевания или возрастной иммунодефицит.Таким образом, дальнейшие исследования, чтобы определить, почему эти демографические модели постоянно наблюдаются, могут помочь подчеркнуть усилия по профилактике заболеваний.

    Раскрытие информации

    Эта работа была завершена в рамках текущих исследований, проводимых Центром исследований общественного здравоохранения и экосистем Ханойского университета общественного здравоохранения.

    Конфликты интересов

    У авторов нет конфликтов интересов или финансовых интересов, о которых следует сообщать.

    Благодарности

    Авторы хотели бы поблагодарить Мэтью Дж.Симпсон и Нгуен Ван Куан за их отзывы и поддержку в процессе написания.

    Новую волну вьетнамских ресторанов в Филадельфии возглавляет молодое поколение

    Вы можете заказать банхми на завтрак с кинзой вместе с блинами в Breakfast Den на South Street. Вы можете насладиться пенистым баксиу латте, приготовленным из вьетнамского эспрессо, обжаренного на месте, в очаровательном новом кафе Càphê Roasters в Харроугейте. Или как насчет самой желанной тарелки куриного фо в Филадельфии?

    Этот легендарный суп из Pho Ga Thanh Thanh в прошлом году переехал из своей давней витрины в Кенсингтоне в более просторное помещение на оживленном юго-восточном азиатском коридоре Вашингтон-авеню.Однако это только первая остановка в том, что, по словам владельца второго поколения Элизабет Тхань Нгуен, станет крупным расширением: «Мой грандиозный план — охватить всю страну».

    План действительно грандиозный, для места, которое первые 20 лет существовало как скромный уголок на Кенсингтон-авеню, обслуживающее по существу одну вещь светящуюся фогу, благоухающую звездчатым анисом и семейными секретами. Нгуен — один из нескольких американцев во втором поколении, готовых принять эстафету у родителей, которые бежали из Юго-Восточной Азии несколько десятилетий назад, построили новую жизнь вокруг ресторанов и теперь готовы выйти на пенсию.

    «Дети, как правило, более образованны, поэтому они хотят немного изменить то, как мы должны модернизировать бизнес», — сказал Нгуен, получивший степень магистра делового администрирования в бизнес-школе Фокса при Темпле.

    Вдохновленные молодым поколением вьетнамские предложения в Филадельфии никогда не были такими динамичными, поскольку они сочетают в себе уважение к семейным традициям с творчеством и влиянием их американского воспитания.

    «Я вьетнамец, но я также американец, так почему бы мне не съесть тарелку фо и несколько отличных куриных крылышек в одном и том же ресторане?» — спросил Эндрю Динь Во, который на самом деле предлагает и то, и другое в Cafe Nhan, уютном ресторане, которым он владеет вместе со своей матерью Нхан Во на Вест-Пассюнк-авеню.

    Huyen «Thai» Dinh, чьи бранч-тарелки Breakfast Den сочетают в себе множество культур, соглашается: «О вьетнамской еде есть много такого, чего люди [в Филадельфии] еще не знают. Мое поколение хочет, чтобы это стало реальностью».

    Вот несколько новых проектов вьетнамских ресторанов, которые вызвали новую волну в Филадельфии.

    Тху Фам говорит, что ее поколение готово идти на риск из-за необходимости: «После этого года антиазиатских настроений мы должны сотрудничать как сообщество, чтобы поднять наши истории и рассказать о различных продуктах, на которых мы выросли.И 28-летняя уроженка Олни, дочь иммигрантов, подала пример. В 2018 году она запустила Càphê Roasters как одну из первых компаний по обжарке в Америке, специализирующихся на кофе во вьетнамском стиле. Результаты были впечатляющими: смесь эспрессо, состоящая из слоев вьетнамской робусты и тайской арабики, создает дымные, арахисовые и горько-сладкие нотки шоколада.

    В октябре прошлого года она вместе с партнерами Рэймондом Джоном и Абрахамом Квоном совершила еще один большой скачок, открыв красивое кафе в Харроугейте.Просторное пространство сияет, как гостеприимный маяк, рядом с Market-Frankford El на Джей-Стрит и Кенсингтон-авеню, и это идеальное место, чтобы испытать множество способов, которыми можно наслаждаться этим кофе, от традиционного кофе с добавлением фина, подслащенного сгущенным молоком, до заварного крема. обогащенный яичный кофе или модный тоник эспрессо-юдзу. Добавление талантливого шеф-повара Джейкоба Трина (Vernick Fish; Kampar Kitchen) — еще одна причина, по которой Càphê стал центром сообщества, где можно задержаться за изобретательными тарелками, от утешительной рисовой каши, настоянной на тыкве, до сэндвичей с яйцом, украшенных соусом Trinh’s XO или томатами с фос-пряностями. , отличный бань ми и тако брекки с яйцами, пастой из бобов мунг и сальсой из пяти специй. Càphê Roasters, 3400 J St. G1, 215-690-1268; capheroasters.com


    Шеф-повар Тхань Нгуен и ее муж Крис Нгуен открыли в 2021 году один из моих любимых новых ресторанов под названием Gabriella’s Vietnam, посвященный современным блюдам из ее родного Сайгона, которые редко можно увидеть в местных вьетнамских ресторанах. Мне так нравилось, как она готовит — тарелка вермишели со свиными котлетами и кровяной колбасой; крошечные тарелки с клецками из водяного папоротника; хрустящие блинчики mini-bánh xèo — я назвал ее восходящей звездой шеф-повара года в Филадельфии.

    Недавнее повторное посещение показало, что Нгуен, который также владеет гриль-хаусом Melody’s в Амблер, не прекращает исследования. Зимнее меню включает бурлящие горячие кастрюли, наполненные бульоном с запахом тамаринда, согревающими мисками рисовой каши чао га с тертым имбирем и горстями пухлых креветок. Есть маленькие пирожные из кокосового теста в форме кексов, называемые bành khot, чьи хрустящие края и кремовые центры, промазанные креветками, создают пикантную текстуру. Но фаворитом стала зимняя камбала, обжаренный во фритюре кусок целой рыбы с надрезанными отверстиями для облегчения ощипывания, подаваемый в стиле бань хои с прессованными лепешками из вермишели, травами и рисовой бумагой, чтобы завернуть их в рулетики.Это блюдо подходит дочери из семьи торговца морепродуктами. И нам повезло: Тан говорит, что у нее есть еще два концепта ресторана, которые планируется открыть в этом году. Габриэлла, Вьетнам, 1837, пр. Э. Пасюнк, 272-888-3298; gabriellasasian.com


    Хайен «Тай» Дин ненавидела работать на сковородке, когда в 15 лет готовила чизстейки и бутерброды на завтрак в гастрономе своей матери на углу в Западной Филадельфии. «Я хотела найти свой собственный путь в подростковом возрасте», — сказала она, признавая иронию.

    Это потому, что два десятилетия спустя, после получения степени в области моды, а затем нескольких лет работы в Калифорнии в качестве менеджера ресторана, Дин вернулся в Филадельфию — работает на сковородке — «и мне это нравится». Да, она снова готовит бутерброды на завтрак. Но это в ее собственном доме, Breakfast Den, очаровательной угловой комнате в Юго-Западном центре города, построенной на хорошей атмосфере бывшей Little Spoon. И меню отражает двойную страсть Дина к семейным традициям и американскому завтраку, часто объединяя их.

    Вы можете заказать шоколадно-банановые оладьи с настоящим кленовым сиропом, а также кашу чао-га с хрустящей куриной шкуркой и яйцом всмятку. Есть рулетики banh mi Op La с начинкой из жидких яиц, котлет с сосисками, беконом и паштетом из баклажанов, а также чизстейк banh mi с домашними маринованными огурцами, вьетнамским соусом айоли и травами. Я мечтаю о рисовых тарелках на завтрак с хрустящей свиной грудинкой. Но также хэш Thit Ko из вьетнамской рваной свинины с яйцами солнечной стороной вверх, чеддером и картофелем.«Я знал, что Филадельфии чего-то не хватает, — говорит Дин. «Поэтому я хотел открыть что-то веселое». Миссия бранча выполнена. The Breakfast Den, 1500 South Street, 267-758-6008; thebreakfastden.com


    Выросший в Атлантик-Сити, Эндрю Динь Во регулярно ездил по выходным на Вашингтон-авеню со своей мамой Нхан Во, чтобы поесть в кафе Diem, которое долгое время было главным местом Филадельфии, где можно попробовать сытный бун бо Хуэ, острый суп из лемонграсса, традиционный для родного Центрального Вьетнама Во. Поэтому, когда Во открыла свое собственное заведение на Вест-Пассюнк-авеню в 2015 году, а в 2017 году к нему присоединился Эндрю для расширения, Бун Бо Хуу, естественно, была в центре внимания.Их исполнение — более темное, острое и более необычное из-за креветочной пасты, чем по-прежнему превосходная миска Diem OG — было постоянным притяжением, особенно для версии dac biet, наполненной кусочками грудинки, мясистой свиной ноги и кубиками свиной крови, которые добавляют уникальную текстуру. и поглощайте бульон таким образом, чтобы усилить смелость супа.

    Маленькая уютная столовая Cafe Nhan стала нашим любимым местом, где можно отведать традиционные блюда, от ароматного фо (попробуйте его с нежными короткими ребрышками) до превосходного бань ми (с свиной грудинкой домашнего вяления) и домашних блюд, таких как куриное карри. , фрикадельки без упаковки в остром соусе и тушеный в лемонграссе цыпленок, который Эндрю страстно желал из детских воспоминаний, а затем узнал от своей мамы, когда стал шеф-поваром.Между тем хитом меню является одно из его творений: куриные крылышки с рыбным соусом, которые обжариваются до хрустящей корочки, достойной Суперкубка. Cafe Nhan, 1606 W. Passyunk Ave., 215-551-2407; cafenhanphilly.com


    В Филадельфии не может быть блюда с более насыщенным содержанием куриной эссенции, чем фога, прославленная Хоа Ле, женщиной, которая так прославилась супом в своей бывшей витрине на Кенсингтон-авеню, что она просто стала известна более двух десятилетий там как «Chicken Lady.Даже среди семьи.

    «Мои дети называют ее «Бабушка-цыпленок», — говорит дочь Элизабет Нгуен. «И люди называют меня «Цыпленок».

    Нгуен с гордостью носит этот титул, особенно после того, как два года назад она взяла на себя управление и перевезла семью на Вашингтон-авеню, где суп Тхань Тхань теперь представлен более широкой публике, включая переполненные автобусы. вьетнамских посетителей со всего региона трех штатов, делающих покупки на площадях проспекта: «Это самые смелые мечты моих родителей».

    По словам Нгуена, семья все еще может открыть Кенсингтон.Но в новом зале в два раза больше посадочных мест и к оплате принимаются кредитные карты. (Прогресс!) И рецепт не изменился: 250 галлонов супа каждый день терпеливо варятся из свежеубитых цыплят, которых поклонники часто заказывают целиком, вместе с их слегка припущенными внутренностями, ценимыми за различные текстуры и нюансы вкуса. они добавляют. Независимо от того, едите ли вы целую птицу или заказываете только белое мясо без костей, не пропустите фирменный соус Тхань Тхань, блюдо из сока лайма и черного перца с нарезанным хабанеро и листьями лайма, которое придает каждому кусочку мяса особую пикантность. Pho Ga Thanh Thanh, 1100 Washington Ave., 215-427-0483; phochickenthanhthanh.com


    Мне очень не хватало удобного доступа к широкому меню традиционных вьетнамских блюд на западной стороне Брод-стрит с тех пор, как Hoa Binh Plaza закрыли в ожидании новой застройки. (Бу!) Но Viet Bistro начал красиво заполнять эту пустоту с момента открытия на Южной улице в конце октября. Пространство, слегка отреставрированное после того, как оно было забытым китайским заведением на вынос, остается утилитарным.Но кухня владельца Ан «Энди» Нгуена с опытными поварами из другого ресторана его семьи недалеко от Вашингтон-авеню, Cafe Thah Truc (или бывших заведений его тети Huong Lan Nyugen, Huong Tram и Mekong River), стала приятным сюрпризом.

    В меню хорошо представлены все основные блюда, от ароматного фо с возможностью филе-миньона («только лучшие ингредиенты!» — говорит Нгуен) до всего, что связано со свининой. Сладкая и соленая свинина барбекю для банх ми, приготовленная по рецепту его тети, превосходна. Но мне особенно понравилось разбитое рисовое блюдо со свиной отбивной, маринованной в лемонграссе, и свиной кожей, нарезанной на тонкую полупрозрачную лапшу.При цене 12 долларов за тарелку (в меню, которое стоит 18 долларов за морепродукты), вам будет трудно найти лучшую вкусовую ценность по соседству. Viet Bistro, 1640 South Street, 215-298-9990. Только онлайн-присутствие: Yelp .


    Ким Дье провела восемь лет в поисках места, которое впоследствии стало Mi ‘N Tea, стильным магазином чая banh mi и пузырчатого чая, который она открыла в Манаюнк вместе со своим 31-летним братом Троем Дье, в качестве места для их родителей Ким. Тран и Дэн Дью, чтобы приготовить.Время их дебюта, всего за несколько недель до закрытия пандемии, добавило дополнительных проблем. Но в этом совместном семейном начинании есть такой яркий дух, что Mi ‘N Tea быстро стал достойным дополнением к разнообразному меню ресторанов Мейн-стрит.

    34-летний Ким, который до сих пор работает в финансовой технологической фирме, занимается маркетингом ресторана и старается поддерживать модное меню, используя рулет банми для демонстрации как классических комбо, так и паназиатских идей, таких как корейская говядина булгоги или дип. — жареное филе-миньон (вдохновлено Японией).Идеи слияния иногда заставляли ее родителей-традиционалистов задуматься. Но результаты надежно вкусные.

    «И мы пошли на компромисс друг с другом», — говорит дочь Ким, которая, в свою очередь, сомневалась в добавлении бохо. Я рад, что она согласилась. Это сытное рагу из говядины и моркови, ароматное, с лемонграссом и звездчатым анисом, является одним из самых согревающих супов в холодную погоду. Mi ‘N Tea, 4229 Main St., 267-297-7257; mi-n-tea.com

    Диета для вислобрюхих свиней | Общество лучших друзей животных

    Вислобрюхие свиньи (также известные как вислобрюхие свиньи) всеядны, поэтому их естественный рацион в дикой природе включает коренья, овощи, орехи, семена, ягоды, червей, насекомых, сырые яйца и других мелких существ.Конечно, вы не можете имитировать эту диету для своих свиней, но вы можете кормить их разнообразной здоровой пищей. Рекомендуется кормить свиней большими порциями два раза в день (завтрак и ужин) и здоровыми закусками в течение дня.

    Заметка о чайных поросятах

    К сожалению, свиней, купленных у заводчиков так называемых «чайных» или «микро» свиней, возможно, кормили недостаточным рационом, чтобы они оставались маленькими. Это отсутствие адекватного питания может вызвать проблемы со здоровьем, включая артрит, что делает поддержание здорового веса ваших свиней еще более важным.Поговорите со своим ветеринаром (выберите того, кто имеет опыт содержания вислобрюхих свиней) о том, чем лучше всего кормить свиней, чтобы быть уверенными, что они максимально здоровы. Для получения дополнительной информации о чайных свиньях нажмите здесь.

    Перекармливание поросенка-компаньона

    Одна из самых распространенных ошибок, которую люди совершают со своими свиньями-компаньонами, заключается в том, что они дают им слишком много еды. Свиньи «запрограммированы» есть, и некоторые люди пытаются угодить своим свиньям, кормя их или из чувства вины, если у них нет времени проводить с ними.У тучных свиней может развиться много проблем со здоровьем из-за избыточного веса, поэтому будьте осторожны, чтобы не перекармливать своих свиней, даже если это заманчиво.

    Рацион для свиней: рекомендуемые корма для домашних свиней

    В Best Friends мы считаем, что вислобрюхие свиньи лучше всего чувствуют себя на вегетарианской диете, состоящей в основном из овощей. Блюда обычно состоят из нарезанного кочана салата романо, чашки овощей и гранул, приготовленных специально для миниатюрных или вислобрюхих свиней. В Best Friends мы используем гранулы для мини-пигов марки Mazuri.Хорошее количество гранул для свиней составляет от 3/4 до одной чашки два раза в день, в зависимости от того, сколько закусок получают ваши свиньи, а также от веса и возраста свиней.

    В качестве угощения наши вислобрюхие свинки получают сухофрукты и несоленые орехи, но мы распределяем эти продукты скупо, так как фрукты содержат много сахара, а орехи – жира. Мы подкармливаем наших свиней тимофеевкой, которая также может быть хорошей закуской. Мы используем только травяное сено, потому что сено из бобовых или люцерны содержит калории и питательные вещества, в которых вислобрюхие свиньи не нуждаются.

    При кормлении свиней разнообразьте овощи, чтобы свиньи не скучали во время еды, а также получали разнообразные питательные вещества.К безопасным овощам относятся брокколи, цветная капуста, лимская фасоль, стручковая фасоль, сладкий картофель, кукуруза, горох, эдамаме, перец и кабачки. Однако не давайте свинье слишком много брокколи или цветной капусты, так как они могут вызвать вздутие живота и газообразование. Два или три раза в неделю вы можете включать яйца в пищу свиней.

    Зимой, если вы действительно хотите побаловать свою свинью, разогрейте овощи (можно даже позволить салату немного согреться), чтобы свинка не ела холодную пищу в холодную погоду. Летом, если вы живете в очень жарком климате, кормите свинью холодным салатом и холодными или слегка замороженными овощами.

    Будьте осторожны с содержанием соли в продуктах, которыми вы кормите своих свиней, так как диета с высоким содержанием соли может вызвать камни в мочевом пузыре и другие проблемы с мочеиспусканием. Замороженные и консервированные овощи удобны, но в них часто добавляют соль, поэтому проверьте список ингредиентов на упаковке.

    Как упоминалось выше, фрукты можно иногда предлагать в качестве лакомства или включать в пищу, но только время от времени из-за высокого содержания сахара. Несолёный миндаль – прекрасная закуска. Попробуйте смешать миндаль и гранулы и разбросать их по загону для свиней после еды.Это продлевает время приема пищи и помогает удовлетворить врожденное желание свиней копаться в земле. Конечно, они также получают физическую и умственную стимуляцию во время поиска миндаля и гранул.

    Давать добавки свиньям

    Добавки можно использовать для укрепления иммунной системы и помощи свиньям в преодолении определенного недуга или недуга. Проконсультируйтесь с вашим ветеринаром, чтобы узнать, какие добавки он или она рекомендует. Чтобы тело свиньи адаптировалось, начните с небольшого количества добавки.Вводите добавку небольшими дозами в течение двух недель и внимательно наблюдайте за свиньей на предмет любых изменений.

    Что нельзя есть домашней свинье

    Вислобрюхих свиней не откармливают на убой, поэтому их нельзя кормить всем и вся, как это обычно делают фермерские свиньи. Некоторые продукты и растения токсичны для свиней, в том числе шоколад, алкоголь, авокадо, плющ и множество других растений. На веб-сайте Ассоциации миниатюрных вислобрюхих свиней Южной Калифорнии (SCAMPP) есть информация о растениях, токсичных для вислобрюхих свиней.

    Вам также следует избегать кормления свиней:

    • Корм ​​для свиней или свиней: если вы покупаете гранулы в магазине кормов, убедитесь, что они изготовлены специально для вислобрюхих свиней, а не для свиней с фермы, поскольку корм для свиней разработан для обеспечения максимального роста за минимальное время.
    • Корма для собак и кошек: Корма для собак и кошек содержат слишком много белка для вислобрюхих свиней.
    • Обработанная человеческая пища: такие продукты, как хлопья и крекеры, могут вызвать проблемы с зубами и часто содержат большое количество соли и сахара.
    • Цитрусовые: Ограничьте употребление цитрусовых, потому что избыток витамина С может привести к образованию камней в мочевом пузыре, особенно у самцов вислобрюхих свиней.

    Последствия ожирения свиней

    Вопреки распространенному мнению, для свиней не является «естественным» быть толстыми. Если бы они жили в дикой природе, вислобрюхие свиньи постоянно искали бы пищу, бродили и копались в поисках еды. Все эти упражнения предохранят их от ожирения, и, кроме того, они будут есть только здоровую пищу.

    Ожирение может вызвать дискомфорт, недостаток энергии, проблемы с пищеварением и осложнения на ноги у свиней. Ноги вислобрюхой свиньи не рассчитаны на перенос лишнего веса, поэтому у тучной вислобрюхой свиньи могут быть повреждены сухожилия, связки и суставы ног. Возможны даже переломы костей. Такое повреждение может вызвать постоянные остаточные проблемы, такие как артрит, даже после сброса лишнего веса.

    Свинья, страдающая ожирением, также может страдать от «механической слепоты», которая возникает из-за того, что жир окружает область вокруг глаз и затемняет зрение свиньи.Существуют степени механической слепоты, в зависимости от того, насколько тучна свинья. Зрение — не самое сильное чувство у свиньи, поэтому даже небольшое ухудшение зрения — большая проблема для свиньи. После того, как свинья похудеет, лишняя кожа может оставаться вокруг области глаз и продолжать в определенной степени мешать зрению.

    Как помочь поросенку похудеть

    Как и люди, свиньи различаются по размеру, поэтому не существует правильного веса для всех свиней. Пузатая свинья с нормальным весом имеет небольшую провислость спины и немного живота, а туловище изгибается внутрь непосредственно перед задними конечностями.Поговорите со своим ветеринаром, если вас беспокоит вес вашей свиньи.

    Первым шагом к тому, чтобы помочь тучной свинье вернуться к нормальному весу, является приготовление овощных салатов к каждому приему пищи. Салат ромен хорош для употребления, потому что в нем больше питательных веществ, чем в салате айсберг.

    Конечно, свиньи, которых накормили «нездоровой пищей», скорее всего, не станут сразу же есть салаты. Чтобы побудить свинью съесть все ее овощи, попробуйте измельчить листья салата как можно мельче и покрыть салат консервированной тыквой, яблочным пюре, небольшим количеством несоленого арахисового масла или небольшим количеством йогурта.Однако не используйте чрезмерное количество этих продуктов — достаточно, чтобы сделать салат более вкусным. Примерно через неделю уменьшите количество покрытия; через две недели попробуйте убрать налет и посмотреть, будет ли поросенок есть салат.

    Будьте терпеливы со своей свиньей, пока она приспосабливается к этой здоровой диете, и имейте в виду, что для свиньи чрезвычайно важно постепенно терять вес. Причина: свинья может сильно заболеть, если ее организм не получает достаточного количества питательных веществ. Чтобы компенсировать это, свинья начнет перерабатывать свой лишний жир в больших количествах, вызывая состояние, называемое печеночным липидозом, которое может быть разрушительным и даже смертельным для свиней.Обеспечьте сбалансированную диету с низким содержанием жиров, а также соответствующие физические упражнения, чтобы свинья могла похудеть здоровым способом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.