Состав армянского лаваша тонкого: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тонкий армянский лаваш на сковороде»

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а универсальное оружие кулинара. Уже взято за правило подавать в нем шашлык, готовить закуски в виде разнообразных рулетов и даже делать лазанью и чипсы. Ну а про шаурму даже вспоминать не стоит…

Однако качественный лаваш найти не так просто, магазинный продукт часто очень ломок и не вкусен. Именно по этому я готовлю лаваш дома, на собственной кухне.

Не пугайтесь такому казалось бы большому количеству шагов — столько сделала, чтобы у вас всё получилось с первого раза.

Кстати, выпекать его можно не только на сковороде, как в моем рецепте, но и на противне, там он получится большим и прямоугольным.

Как приготовить «Тонкий армянский лаваш на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится всего 3 ингредиента — мука пшеничная, горячая вода и соль.

Шаг 2 Ссылка

В горячей воде растворяем соль.

Шаг 3 Ссылка

Муку просеиваем в миску.

Шаг 4 Ссылка

Делаем в муке лунку и вливаем туда горячую подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Быстро замешиваем тесто на лаваш армянский тонкий вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем, выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем замешивать руками. Оно получается довольно плотным, но очень скоро трансформируется в пластичную, мягкую и податливую массу.

Шаг 7 Ссылка

Вымешивать тесто нужно, как минимум, 10, а лучше 15-20 минут. Выглядит это примерно так: придерживая ближний край теста, надавливаете на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы, оттягивая его от себя. Затем, подворачиваете на себя то, что оттянули и повторяете движения. Левой рукой тесто всё ещё придерживаете. Тесто, как бы, образует колбаску горизонтальной направленности. Переворачиваете эту колбаску к себе вертикально (если смотреть, чуть присев) и снова повторяете манипуляции. В конце формуем тесто в шар.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем его прямо на столе миской и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 9 Ссылка

За это время тесто преображается. Из плотного мучного куса оно становится эластичным, мягким и приятным на ощупь!

Шаг 10 Ссылка

Теперь делим его на равные кусочки — у меня получилось 9 шариков. Но, вообще, всё зависит от диаметра сковороды. Моя старая блинница, на которой я готовила лаваш, 24 см. Накрываем шарики полотенцем, чтобы не обветрились, и приступаем к раскатыванию.

Шаг 11 Ссылка

Стол нужно припылить мукой, чтобы тесто не прилипало. Только немножко. Раскатываем тонко, чтобы оно просвечивалось. Стараемся придать ему форму круга. Да, вначале, нужно раскатать все шарики и, только после этого, приступать к их приготовлению, так как пекутся они очень быстро.

Шаг 12 Ссылка

Готовить армянский лаваш мы будем на сухой сковороде, на огне ниже среднего. Разогреваем сковородку (не обязательно с толстым дном) и, как только она станет горячей, выкладываем первый.

Шаг 13 Ссылка

Смотрите, что происходит с тестом! Буквально через 30 секунд оно начинает покрываться сначала мелкими, а затем огромными пузырями. Это образуются слои. Готовим около 1-1,5 минуты с одной стороны до появления снизу характерных темных подпалин.

Шаг 14 Ссылка

Затем, переворачиваем и допекаем ещё около 30 секунд. А тут и вовсе чудеса — почти плоский лаваш надувается, как шарик. Но это произойдёт, только если вы хорошо поработали с тестом, правильно вымесили его.

Шаг 15 Ссылка

Снимаем готовый армянский хлеб со сковороды и сразу, ещё горячий, сбрызгиваем его водой из пульверизатора (можно и обмазать кисточкой) и прикрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Шаг 16 Ссылка

Сразу же готовим аналогичным образом вторую и остальные лепешки.

Шаг 17 Ссылка

Вот и всё, можно наслаждаться свежеиспечённым армянским хлебом. Хранить его можно довольно долго в холодильнике, свернув трубочкой и пометив в пакет. А ещё дольше, если его заморозить. P.S. На фото хотела показать, как выглядит правильный армянский лаваш — если его разорвать — он полый внутри и много-много мелких слоев. Кстати, многие готовят такой лаваш для шаурмы.

Как заворачивать шаурму

Армянский лаваш

24.01.2019

Лаваш – традиционный армянский хлеб – узнаваем во всем мире. 

Несмотря на простоту приготовления и вкуса, он очень ценится и обладает массой полезных свойств.

Рецепт этого сорта хлеба оставался неизменным на протяжении нескольких веков.

Лаваш – один из национальных символов Армении.

Именно он занимает ведущее место в системе питания и является неотъемлемой частью любой трапезы.

Особенности и традиции армянского лаваша

Что собой представляет армянский лаваш?

Это большая тонкая лепешка, состоящая из пшеничной муки и воды. Хлеб печется в тандыре – традиционной кавказской печи, устроенной в земле.

Принято, чтобы тесто замешивала старшая женщина в семье, а раскатывала невестка. 

Хлеб помещает в тандыр и вынимает из него свекровь.

Для остывания лепешки подвешивают по одной, а затем складывают стопками.

В сухом виде они могут храниться довольно долго. Их, как правило, готовят впрок, так как они не портятся. Чтобы «освежить» хлеб, его достаточно просто сбрызнуть водой и укутать полотенцем.

 

С детства у армян формируется уважительное отношение к хлебу, ведь он символизирует достаток, изобилие, домашний очаг, семейное благополучие. С ним связан ряд традиций.

Например, на свадьбе свекровь кладет лаваш на плечи молодоженов, желая им таким образом, благополучия и взаимного понимания.

Жертвенный хлеб готовят из особо качественной муки, а потом раздают в 7 домов – людям, особенно нуждающимся в помощи.

В такое блюдо не кладут закваску и каких-либо добавок.

Приготовление и употребление армянского лаваша

Состав армянского хлеба довольно прост.

В его основе – только два продукта (вода и мука), хотя некоторые хозяйки добавляют также соль, семена кунжута, мак.

 

В общем же, считается, что лепешка не должна изменять вкус блюд и продуктов, к которым подается и употребляется.

Армянский лаваш едят с творогом и зеленью, шашлыком, его обязательно подают к хашу.

Традиционно при приготовлении армянского лаваша используется закваска, коей является кусочек теста, оставленный с предыдущего замеса.

Одно из главных условий – пласт должен быть очень тонким – 2-5 мм.

Он раскатывается деревянной скалкой, затем растягивается руками и надевается на специальную деревянную основу, после чего одним ловким движением помещается в печь.

Пласт имеет овальную форму и выпекается в течение всего 30-40 секунд.

Из тандыра его достают металлическим стержнем с крюком на конце.

Рецепт для домашнего приготовления армянского лаваша

Рецепт этого блюда несложен и его просто воспроизвести в домашних условиях.

Для этого вам потребуются:

  • 1 стакан воды;
  • 3 стакана белой муки;
  • половина чайной ложки соли (по желанию).

Тесто замешивается на горячей воду.

Оно должно быть довольно густым, но эластичным.

Перед раскатыванием должно постоять не менее получаса. Сделав лепешки, их также  выпекать на сухой сковороде.

Когда лепешка снизу покроется темными пятнами пузырями, ее переворачивают.

Готовый хлеб снимают, кладут на деревянную доску стопкой.

Его можно сразу же подавать на стол или сделать из него конвертики/рулеты с вкусной начинкой.

Автор Рудольф Багдасарян


Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский


Лаваш в Азии, это всё равно что буханка хлеба в европейской части России — популярная восточная еда в виде тонкой или толстой лепешки, которая выпекается без дрожжей, а в рецепт лаваша базово входят лишь вода, мука и соль.

Чаще всего предпочтение этому виду хлебной продукции отдают те, кто стремятся избежать употребления дрожжевого теста, но еще больше лаваш используют для приготовления различных вариантов закуски (это и домашняя шаурма, это и различные мясные закуски с лавашом, это и пироги из лавашей, всевозможные рулетики, и даже хачапури из лаваша с сыром).

Купить лаваш в наше время можно и в продуктовых магазинах, и в ларьках с выпечкой, но многие хозяйки хотели бы испечь лаваш в домашних условиях самостоятельно.

Именно поэтому в данной публикации мы расскажем о том, как готовить лаваш в домашних условиях, вспомним про разные рецепты выпечки лавашей, это и армянский, и грузинский, и узбекский. Прочитав нашу подборку вы узнаете как приготовить дома и толстый и тонкий лаваш без особого труда из подручных продуктов.

Основные правила выпечки лаваша в домашних условиях

В восточной кулинарной традиции тонкий (по-армянски), как лист бумаги, лаваш пекут из пресного теста, а лаваш лепешкой — из дрожжевого или кисломолочного на рыхлителе и оба вида — в тандыре. Хотя современная бытовая техника предлагает свой вариант замены легендарного восточного тандыра.

Базовая рецептура лаваша проста: мука, вода (молочная сыворотка, кефир — варианты для толстой лепешки) и соль. Дрожжевой вариант лаваша предусматривает выстаивания теста в теплом месте в течение не менее 1 часа, а при недостаточном его подъеме это время продлить. Пресное тесто отстаивается да 20 минут для набухания клейковины, чтобы тесто стало эластичным и мягким для более тонкого его раскатывания.

Изготовление пресного теста отличается от кисломолочного его варианта, тем, что когда используется только мука и вода, то вымесить тесто следует так круто, пока оно не перестанет брать муку, во втором случае замешиваете по правилам дрожжевого теста, чтобы оно получилось мягким и воздушным, чтобы при выпекании лепешка толстого лаваша поднялась.

Конверты из лаваша с плавленым сыром


Фото: mircooking.ru
Сюда же отлично подойдет консервированный тунец или соленая красная рыба.

Тебе понадобится:
1 лист лаваша, 1 плавленый сырок, 2 яйца, 2 зубчика чеснока.
Приготовление:

Нарежь лаваш полосками примерно 6х25 см. Натри плавленый сыр на терке с чесноком, вложи внутрь и заверни полоски конвертами-треугольниками. Взбей яйца, обмакни каждый треугольник и обжарь с двух сторон.

Армянский рецепт лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить тонкий лаваш по армянскому рецепту в домашних условиях вам понадобятся всего три ингредиента, которые, что называется, всегда под рукой. А готовый армянский лаваш в пакете может храниться в холодильной камере до трех-четырех дней, что дает возможность готовить его заранее.

Учитывая, что диаметр готового лаваша должен быть 25-30 сантиметров, размер сковороды должен быть соответствующим. Для замешивания густого теста можно использовать миксер с соответствующим насадками в виде спирали.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 граммов;
  • вода питьевая — 170 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

Тонкий лаваш по армянскому рецепту готовить так:

  1. В подходящей емкости вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить в течение не более 5 минут.
  2. Просеянную муку всыпать в большую глубокую миску и сделать в ней по центру углубление.
  3. Влить при помешивании миксером в эту лунку горячую воду. Первое впечатление, что муки в избытке, а комки слишком сухие, но после 5 минут работы миксера получится некрасиво неровное, но густое тесто, нуждающееся в домешивании на разделочной доске руками.
  4. Получившемуся тесту на полчаса, накрыв пленкой, дать отстояться и быть готовым к качественному его состоянию для раскатки тонкого лаваша.
  5. Готовое тесто оформить колбаской, разделить на семь равных частей, каждую из которых тонко раскатать круглой лепешкой.
  6. Обжаривать тонкие лепешки следует на раскаленной сковороде без участия масла с обеих сторон. При этом температура разогрева сковороды должна быть такой, чтобы лепешка не подгорала при слишком высокой и не пересыхала и крошилась при недостаточной температуре.
  7. Каждый готовый лаваш следует выкладывать во влажное (не мокрое) полотенце или (тканевую салфетку), чтобы они доходили в увлажненной среде, а не пересыхали до состояния крошащейся тонкой лепешки.

Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить оставшиеся лепешки необходимо в пакете и в холодильнике.

Как хранить

Лаваш нужно хранить при комнатной температуре в сухом месте, как и обычный хлеб. Чтобы он не впитывал другие запахи, лучше всего выбрать для хранения деревянную хлебницу.

Избежать обветривания можно, завернув лаваш в натуральную ткань (салфетку изо льна). При использовании пищевой пленки, выпечка быстро отсыревает.

В холодильнике, если придерживаться определенных условий, готовый лаваш хранится дольше:

  • нельзя хранить лаваш с быстро портящимися и сильно пахнущими продуктами;
  • класть в холодильник армянский лаваш нужно после того, как он полностью остынет;
  • лепешки должны быть завернуты в дышащую упаковку;
  • необходимо соблюдать температурный режим для хранения лаваша (+5…+10 градусов).

ВАЖНО: Срок хранения армянского лаваша составляет 72 часа с момента его изготовления. Но при соблюдении необходимых условий хранения и правильной упаковки, в отдельных случаях срок продлевается до 7 дней.


Яндекс.Картинки

Грузинский рецепт лаваша в домашних условиях

Лаваш по-грузински отличается от лаваша по-армянски своей мягкостью и пышностью, а также пикантным солоноватым вкусом. Процесс приготовления по этому рецепту несколько сложнее, и тесто готовят с участием как сухих, так и свежих дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 граммов;
  • дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • вода питьевая — 200 миллилитров.

Лаваш по грузинскому рецепту готовить так:

  1. Смешать просеянную муку со всеми сухими ингредиентами и сделать в центре углубление.
  2. Подогретую до 45 градусов С воду влить при помешивание в углубление в муке и замесить до эластичного состояние тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
  3. Тесто на разделочной доске покрыть миской, укрыв полотенцем, и оставить на 1 час для его подъема.
  4. Подошедшее тесто растянуть в форме круга руками без использования скалки. Получившийся круг выложить на смазанный маслом противень и сделать в его центре пальцем отверстие, чтобы избежать подъема лепешки во время выпечки.

Противень с грузинским лавашом поместить в духовку для выпекания при 220 градусах С до готовности. Испекшийся лаваш выложить на пекарскую бумагу, накрыть полностью полотенцем до его остывания, исключая жесткую корочку.

Узбекский рецепт лаваша в домашних условиях

Отличается приготовление узбекского лаваша способом выпечки в сковороде под крышкой, что позволяет на выходе получить продукт влажным и некрошащимся. В рецептуру его теста входят дрожжи и выпекается он в духовке.

Привлекательным оказывается то, что такой узбекский лаваш будет пышным и мягким, способным заменить хлеб. Получается лепешка среднего размера.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 250 граммов;
  • вода питьевая — 80 граммов;
  • молоко свежее — 80 граммов;
  • масло — 2 ложки;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • кунжут — по предпочтению;
  • соль — по вкусу.

По узбекскому рецепту лаваш в духовке готовить так:

  1. Муку просеять, смешать все сухие продукты.
  2. Подогреть смешанную с молоком воду, ввести в нее сухую смесь и замесить тесто, к концу замеса которого добавить масло.
  3. Получившийся ком теста поместить в смазанную маслом миску, которую поставить в теплое место, накрыв салфеткой, на полчаса.
  4. Размякшее тесто сформировать руками по форме лепешки с более тонкой серединкой и утолщенными краями.
  5. Дно сковороды застелить фольгой и на нее положить лепешку, центр которой поколоть острой вилкой, накрыть сковороду полотенцем и дать настояться еще в течение получаса.
  6. Перед самой выпечкой бережно, чтобы не опустить пышность лепешки, смазать ее верх взбитым свежим куриным яйцом, посыпать кунжутом.
  7. Сковороду с лавашом покрыть крышкой и поместить в разогретую до +200 С духовку на 15 минут, по прошествии которых сковороду из духовки изъять.

Если лепешка пропеклась недостаточно, то недолго подержать сковороду в духовке без крышки в продолжение 1-2 минут. Готовую лепешку извлечь из сковороды и под полотенцем дать ей потомиться в течение 15-20 минут.

Химический состав пищевого продукта

Питательная ценность из расчета на 100 граммов

Калорийность275 кКал
Белки9,1 г
Жиры1,2 г
Углеводы55,7 г
Пищевые волокна2,2 г
Вода32,1 г
Зола1,9 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Тиамин (В1)0,599
Рибофлавин (В2)0,327
Холин (В4)14,6
Пантотеновая кислота (В5)0,397
Пиридоксин (В6)0,034
Фолиевая кислота (В9)0,165
Токоферол (Е)0,3
Никотиновая кислота (РР)4,6

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Калий (К)120
Кальций (Са)86
Магний (Mg)26
Натрий (Na)536
Фосфор (Р)97
Железо (Fe)2,62
Марганец (Mn)0,481
Медь (Cu)168
Селен (Se)27,1
Цинк (Zn)0,84 [5]

Простой рецепт тонкого лаваша в домашних условиях

По такому рецепту готовится дрожжевой тонкий лаваш с участием масла, который печется на сковороде лепешками соответствующего ей размера.

Ингредиент:

  • мука пшеничная — 400 граммов;
  • вода питьевая — 200 граммов;
  • дрожжи — 7 граммов;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное или жирный маргарин — 50 граммов.

По простому рецепту тонкий лаваш в домашних условиях выпекают так:

  1. В подогретой воде растворить соль, дрожжи, размешать 1 стакан муки и дать тесту в течение 10 минут постоять в теплом месте.
  2. Необходимое количество масла растопить, дать ему остыть, ввести его в тесто и все размешать до однородности массы.
  3. Всыпать остальную муку, вымесить тесто, которое необходимо выдержать в течение получаса в теплом месте накрытым салфеткой.
  4. Через минувшие полчаса сформировать из теста колбаску, разделить ее на 7 равных частей, чтобы легче раскатывать лаваш одинакового размера, и отстоять тесто в виде семи шариков в продолжение дополнительных 10 минут.
  5. Сразу раскатать шарики на максимально тонкие круглые листы и испечь их на сухой сковороде с обеих сторон.

Готовые лепешки лаваш выкладываем друг на друга на плоское блюдо, покрытое бумажным полотенцем, сразу накрывая тканевым полотенцем, под которым они и должны остынуть, минуя пересыхание. К столу подают лаваш свежим, оставшиеся лепешки можно недолго хранить в пакете в холодильнике.

Рулет из лаваша с копченой колбасой


Фото: perekrestokclub.ru
Такую простую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу!

Тебе понадобится:
1 лист лаваша, 200 г копченой колбасы, 150 г сыра, 2 яйца, 2 огурца, 100 г майонеза.
Приготовление:

Отвари яйца и натри их на крупной терке вместе с сыром. Колбасу и огурцы нарежь мелкими кубиками, перемешай все с майонезом и заверни в лаваш. Туго оберни его пищевой пленкой и убери на 2 часа в холодильник.

Рецепт тонкого лаваша на кефире

Из теста по данному рецепту можно испечь лепешки двух разновидностей: без масла на сухой сковороде — лаваш по-армянски, а на сливочном или растительном масле — румяная и очень вкусная лепешка.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная;
  • кефир — 1 стакан;
  • масло — 1 столовая ложка;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка.

Лаваш на кефире в домашних условиях по бабушкиному рецепту готовят так:

  1. В подходящую емкость влить кефир, всыпать соду и размешать. Следом ввести соль и масло, размешать.
  2. Всыпать постепенно при помешивании просеянную муку, чтобы вымесить крутое тесто до состояния неприлипания его к рукам.
  3. Получившееся шероховатое тесто подержать под пищевой пленкой в течение 30 минут.
  4. После чего разделить тесто на на 5-6 частей, скатать колобки, накрыть пленкой, чтобы не пересохли, и по очереди раскатывать в тонкую лепешку и печь на сковороде с обеих сторон с маслом или без него.

Лаваш на кефире, испекшийся без масла, сразу накрывать полотенцем до полного остывания. Если все же лепешки пересохли, их можно спасти и вернуть им эластичность, покрывая влажными салфетками.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для:

  • нормализации работы внутренних органов;
  • повышения иммунной системы;
  • укрепления ногтевой пластины, волос;
  • улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Домашний рецепт тонкого лаваша в духовке

Если понадобится лаваш увеличенной площади для приготовления блюд из него (различных рулетов, шаурмы и тд.), то выручить может духовка, противень которой достаточно велик, а особой сложности рецепт теста для тонкого лаваша не представляет.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 350 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло — 3 ложки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

По домашнему рецепту тонкий лаваш в духовке готовят так:

  1. Просеять муку и разделить ее на две части.
  2. Соль и масло размешать в воде и на этой смеси, постепенно добавляя муку, развести тесто и замесить его круто. Накрыть тесто пленкой и настоять в течение получаса.
  3. Через эти полчаса разделить эластичное тесто на подходящие части для выпечки на противне, тонко их раскатать.
  4. Раскатанные коржи выпекать поочередно в духовке при температуре +180 С в течение 2-3 минут.
  5. Каждую готовую лепешку после выемки из духовки и смочить удобным для вас способом в воде, вплоть до подержать под струей воды из крана.
  6. Влажные лепешки лаваша сложить стопкой и, накрыв полотенцем, потомить их в таком положении в течение получаса, чтобы они стали эластичнее.

Такой тонкий лаваш, выпекаемый в духовке, можно использовать для приготовления всевозможных рулетов и слоеных блюд. Форму лаваша, необходимую для блюда, можно обрезать ножом или кулинарными ножницами по конфигурации и размеру.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Советы пекарей по приготовлению лавашей дома

Подводя итоги нашей сегодняшней статьи, давайте обратим своё внимание на некоторые нюансы и полезные советы от опытных поваров и кулинаров. Узнаем, что необходимо для успешной выпечки лаваша в домашних условиях, чтобы процесс был легче, а результат — лучше.

Если при замесе теста для тонкого лаваша в домашних условиях использовать вместо воды молочную сыворотку, то вкус готовой лепешки станет приятней. Оригинальность вкуса лаваша в его солоноватости. По этой причине не следует уменьшать рецептурное количество соли.

Толстый лаваш будут гораздо вкуснее, если перед выпечкой смазать лепешки водой и посыпать семенами кунжута или семечками / орешками. При отсутствии большой сковороды можно воспользоваться меньшей, а края лепешки распределить по ее бортикам, хотя серединка пропечется более румяной, чем края. Значительно улучшит вкус и аромат толстого лаваша промазка его в горячем виде сливочным маслом. Это способ выручит и при пересушке лепешки в духовке.

Мука для лаваша может быть не обязательно только пшеничной, в домашний рецепт можно включить ржаную муку, учитывая, что последняя не содержит клейковину и ввести ее по этой причине можно до 40 процентов. Подойдут также молотая овсянка или отруби, которыми тоже посыпают поверхность лепешки лаваша перед выпечкой. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Из чего делается лаваш состав. Диетические чипсы из тонкого лаваша. Полезные и вредные свойства тонкого лаваша

В последнее время ведутся ожесточенные споры о том, что полезнее хлеб или лаваш. На самом деле все зависит от используемых ингредиентов и технологии производства. Не каждый хлеб вредит здоровью, как и не все производители лавашей используют качественные ингредиенты.

Почему лаваш полезнее хлеба?

Лаваш является одним из самых древних видов хлеба, родина которого — Ближний Восток. Несмотря на довольно доступные ингредиенты – продукт очень вкусный и питательный. Сам по себе лаваш напоминает тонкую лепешку, которая печется из пшеничной муки. Для того, чтобы приготовить лаваш потребуется тандыр, а также мука, соль и вода.

Никакой дрожжевой основы и пищевых добавок для лаваша не требуется. Иногда лаваш посыпают кунжутом. Лаваш можно есть как самостоятельное блюдо или приготовить на его основе бутерброды. Сухой лаваш достаточно просто «размягчить» и для этого на него нужно взбрызнуть водой.

Лаваш – это продукт, который никогда не приведет к лишним килограммам. Специальная технология приготовления позволяет сохранить все питательные свойства ингредиентов. Лаваш богат клетчаткой и способен нормализовать процесс пищеварения. В его состав входят железо, магний, марганец и фосфор. Витамины группы В положительно воздействуют на нервную систему и позволяют всегда находиться в тонусе.

Употреблять лаваш можно практически всем. Данный хлеб полезен при дисбактериозе и проблемах пищеварения. В отличие от черного хлеба лаваш имеет низкую кислотность. Очень многие люди, заменившие хлеб лавашом, смогли избавиться от ненавистных лишних килограмм.

Чем полезен хлеб?

Почему в современном мире человек начинает задумываться о том, что употребление хлеба может негативно сказаться на здоровье? Проблема кроется в составе хлеба, который значительно изменился. Если бы хлеб состоял из муки, воды и натуральной закваски, то ни о каких негативных сторонах продукта не пришлось говорить.

Современные производители часто добавляют в хлеб рафинированную муку, красители, ароматизаторы, масла, дрожжи, соль и яйца. Самый главный компонент хлеба – это рафинирования мука, которая представляет собой бесполезный продукт. Рафинирование включает в себя удаление всех балластных веществ. На самом деле это чаще всего приводит к удалению самых ценных составляющих зерен. В результате хлеб состоит из крахмала, и его избыток обязательно отразится на весе.

В хлеб достаточно часто добавляют консерванты, красители и ароматизаторы. Это позволяет увеличить срок хранения продукта, сделать его более вкусным и ароматным. Пищевые добавки медленно, но тщательно отравляет организм, и могут привести к ряду заболеваний. Также в хлеб входят масла, которые при температурном воздействии выделяют канцерогенные вещества.

Дрожжи, входящие в состав хлеба, могут вызвать размножение грибков, негативно влияющих на микрофлору кишечника. В результате человек начинает страдать дисбактериозом. Дрожжевые грибки могут «потреблять» все питательные вещества, которые человек получает в процессе употребления пищи.

Хлеб, приготовленный из качественной муки, не оказывает негативного воздействия на организм. Единственное, не стоит употреблять его слишком много. Лаваш также может быть изготовлен недобросовестными производителями, с добавлением пищевых добавок. Для того, чтобы выбрать наиболее полезный продукт – стоит обратить внимание на его состав и наличие любых пищевых добавок. Наиболее натуральный продукт — будет более полезным.

Описание

Тонкая белая пресная лепешка с румяными поджаристыми пятнышками и есть лаваш, который является хлебом у народов Кавказа и других ближневосточных регионов. Делают лаваш из пшеничной муки, воды и соли, после чего его выпекают в специальных печах. Калорийность лаваша равна 275 ккал на 100 граммов.

Этот непривычный для многих из нас хлеб довольно уникальный продукт: всего полчаса из сухаря он превращается в нежнейшую лепешку. Достаточно сбрызнуть лаваш водой и мучное изделие приобретает аппетитность и необычайную мягкость. Кроме непосредственного употребления в пищу, в эту лепешку принято заворачивать всевозможные начинки, в частности в Армении в лаваш кладут сыр с укропом.

Многие кулинарные традиции национальных кухонь связаны с лавашем. Например, те же армяне издревле используют оригинальный метод тушения рыбы, завернутой в тонкий лаваш. В Азербайджане в него заворачивают рис и подают к мясным блюдам. Кроме того, они используют этот хлеб для сервировки Люля-кебаба и приготовления традиционного плова. Нельзя не вспомнить, что во всем мире Шаурму готовят именно с лавашем.

Виды лаваша

Вообще принято различать 2 вида лаваша: армянский лаваш и грузинский, которые отличаются своим внешним видом. Армянский вариант необычайно тонок и из него готовят вкусные рулеты, а грузинский лаваш – значительно более пышный, поэтому он отлично подходит для приготовления всевозможных разновидностей быстрой пиццы.

Состав лаваша

Состав лаваша довольно богат: в этом продукте есть клетчатка, марганец, фосфор, цинк, медь, магний и железо наряду с большим количеством витаминов группы В, Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.

Польза лаваша

Тем, кто просто не мыслит приема пищи без этого хлеба, следует учитывать, что польза лаваша сохраняется исключительно в настоящем, правильно приготовленном продукте. Замороженный хлеб, который привозят из других стран, не несет в себе такой ценности как свежая тонкая лепешка, обладающая невероятной питательностью и ценными диетическими свойствами.

Кроме того, польза лаваша заключается в способности регулировать уровень углеводного баланса в организме человека. Это связано с его составом, в который не входят дрожжи, поэтому беспокоится по поводу ненавистных сантиметров на талии нет причин.

Вред лаваша

Однако некоторые недобросовестные производители все же добавляют дрожжи при изготовлении лаваша, поэтому по прошествии нескольких дней лепешка может покрыться пятнами или плесенью. Понятно, что такой продукт не принесет пользы для здоровья, кроме того возможен даже вред лаваша, если это некачественный продукт.

Калорийность лаваша

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта. Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения. Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона.

Лаваш: витаминный состав.

Лаваш, калорийность которого колеблется от 260 до 285 калорий, является традиционным блюдом кухни Ближнего Востока. Традиционный рецепт армянского лаваша, калорийность которого не превышает 275 калорий, включает всего три ингредиента: мука, соль, вода. Единственными допустимыми традиционным рецептом ингредиентами являются обжаренные зерна кунжута либо мака. Отличительной особенностью блюда является не только рецептура, но и технология приготовления. Так, лаваш, калорийность которого не превышает калорийности прочих сортов хлеба, печется в специальной печи, называемой «тандыр», без использования жиров и масел.

Лаваш представляет собой пресную лепешку, достигающей 1 м в длину и 40 см в ширину. Однако современные лепешки выпекаются в гораздо меньших размерах для удобства употребления. Вес одной лепешки достигает 200-250 г. Благодаря своему составу, лаваш, калорийность которого невысока, может достаточно долго храниться. В странах Ближнего Востока лаваш запасается впрок, его традиционно заготавливают в сентябре. После выпекания готовые лепешки подвешиваются по отдельности, подсушиваются и складываются стопками. При хранении лаваш высыхает, однако стоит смазать высохшую лепешку небольшим количеством воды, как хлеб вновь становится мягким и ароматным.

Количество калорий лаваша крайне низкое, что позволяет использовать этот сорт пресного хлеба даже во время строгих диет. Нутриентный состав лаваша, калорийность которого не превышает калорийности белого хлеба, в 100 г продукта:

  • Белки – 9,1 г;
  • Жиры – 1,2 г;
  • Углеводы – 53,5 г.

Лаваш, калорийность которого сравнительно низка, не содержит дрожжевых примесей, а также в сравнении с белым хлебом содержит меньше жиров.

Витаминный состав лаваша (калорийность от 260 до 285 калорий) также богат. В этом сорте хлеба содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а также витамины Е, К, холин.

Макроэлементы в составе лаваша:

  • Калий;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Фосфор.

Микроэлементы в составе лаваша:

  • Железо;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Селен;
  • Цинк.

Учитывая, сколько калорий в лаваше, а также его витаминный состав, этот мучной продукт смело можно включать в диетический рацион. Однако, выбирая продукт, необходимо обращать внимание не только на калории лаваша, но и на состав, указываемый производителем на упаковке. Предпочтение следует отдать тем сортам лаваша, калорийность которого колеблется в пределах 260-285 калорий, и состав которого не содержит пищевых добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Лаваш, калорийность которого достигает уровня калорийности белого хлеба, содержит пищевые волокна (2,2 г в 100 г продукта), что способствует улучшению пищеварения. Постоянное употребление лаваша позволяет стабилизировать углеводный баланс организма, укрепить иммунитет, восполнить витаминный баланс, а также снизить вес благодаря отсутствию дрожжевых компонентов в составе продукта. Благодаря тонкой форме лаваш не подвергается длительной термической обработке, что позволяет максимально сохранит полезные свойства его компонентов.

Лаваш может использоваться в качестве хлеба, а также в качестве ингредиента для приготовления различных низкокалорийных блюд.

Применение лаваша

Лаваш можно употреблять в качестве хлеба, но можно в него заворачивать разнообразную начинку. Например, сыр с укропом, семгу, крабовые палочки, курицу, грибы и многие другие продукты. Из лаваша также готовят шаурму и используют его для сервировки люля-кебаба. Соответственно от вида его начинок будет варьироваться и калорийность продукта. Вкус его довольно приятный, поэтому для многих людей, которые страдают лишним весом и не могут отказаться от употребления обычного хлеба, он станет незаменимым продуктом питания.

Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях

Выпекается лаваш просто. Для этого достаточно немного пшеничной муки, воды и соли. Но, еще одним важным компонентом является закваска – кусок теста, сохраняемый от предыдущей выпечки. За время хранения в закваске накапливаются кисло-молочные и другие полезные бактерии.

Польза и вред лаваша определяются тем, используют ли производители в его изготовлении дрожжи. Настоящий лаваш, приготовленный по бездрожжевой технологии, исключительно полезен и питателен по сравнению с другими мучными изделиями.

Что такое лаваш

Лаваш — это хлеб в форме тонкой лепешки. Традиционно он готовится на Кавказе: здесь его называют чуреком и готовят из пшеничной муки. Особенно чурек популярен в Армении и Грузии, в связи с чем, большую известность получили такие его виды, как армянский и грузинский лаваш. Толщина лепешки обычно составляет до 3 мм, а вес — не более 350 г.

Химический состав и калорийность лаваша

Своей пользой, тонкий лаваш обязан содержащимся в его составе клетчатке, магнию, меди. Кроме того, лепешка просто насыщена витаминами, и на каждые ее 100 граммов приходится 10 г белка, 1,15 г жира и 54,6 г углеводов – а это 215 ккал из 264 ккал ее общей энергетической ценности. А это значит, что даже при такой неоспоримой пользе злоупотреблять этим вкусным продуктом не стоит.

Полный химический состав (БЖУ)

  • жиры – 1,15 г;
  • вода – 31,90 г;
  • клетчатка – 1,9 г;
  • белки – 10 г;
  • углеводы – 54,6 г;
  • сахар -1,4 г;
  • зола -2 г.

Витамины

Жирорастворимые витамины E, K и витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Польза лаваша для организма

Пользу для организма принесет только свежеприготовленный по оригинальному рецепту лаваш. Замороженный и перевезенный в другую страну хлебец никакой пользы не даст. Отличительными чертами домашнего или правильно приготовленного чурека из магазина являются его высокие питательные и диетические свойства. Такой хлебец можно приготовить из муки грубого помола и не бояться употреблять его ежедневно, без вреда для здоровья. Чурек рекомендован при составлении различных диет, поскольку в рейтинге пользы мучных изделий стоит на первом месте: врачи рекомендуют его и старикам, и детям.

Основным же полезным свойством чурека является его способность повышать или понижать уровень углеводов в теле человека до рекомендуемой нормы. Благодаря тому, что лаваш содержит ценные вещества, витамины и минералы, исключает добавление дрожжей, готовится не по традиционной технологии выпекания, он обладает свойством укреплять иммунитет организма.

Внимание! Людям, страдающим от дисбактериоза и грибкового поражения кишечника, тонкий хлеб поможет избавиться от недуга и улучшить пищеварение желудка.

Главное — обращать внимание на отсутствие в составе покупного лаваша дрожжей, иначе продукт вместо пользы способен принести вред.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Для извлечения максимальной пользы лаваш необходимо правильно выбирать в магазине или же научиться готовить дома самостоятельно. Более низкая калорийность будет свидетельствовать в пользу армянского лаваша — на фоне пушистой грузинской лепешки.

Армянский

Для приготовления армянской лепешки понадобятся:

  • мука — 340 г;
  • масло — 1,5 столовой ложки;
  • вода — 190 мл;
  • соль — половина чайной ложки.
  1. Необходимо просеять муку и поместить ее в миску.
  2. Растворить в горячей воде соль, залить в миску, добавив масло.
  3. Замешать всю смесь до однородной массы ложкой, а когда вода полностью впитается, месить руками.
  4. Из миски получившуюся массу поместить на стол и продолжать месить ее в течение 6 минут.
  5. Затем вернуть тесто обратно в миску и накрыть крышкой или полотенцем на 30 минут.
  6. После выложить его на стол, сформировать в форме колбаски, которую затем поделить на 10 частей.
  7. Один кусок оставить, остальные – сложить в миску и накрыть. Сформировать из отложенной части теста лепешку толщиной не более 3 мм.
  8. Поскольку тесто готовится очень быстро, все его заготовленные куски следует раскатать заранее.
  9. Дальше подогреть пустую сковороду на огне, и уложить на нее тесто. Огонь нужно включить на уровне не больше среднего и внимательно наблюдать за ним, поскольку лепешка будет быстро подниматься. Если образуется «пузырь», достаточно придержать его лопаткой.
  10. После того как первая сторона немного прожарится, нужно перевернуть на другую сторону. После обжарки второй стороны готовый лаваш лучше выложить на дощечку и сбрызнуть водой. После — накрыть полотенцем и таким же способом приготовить оставшиеся части теста.

Грузинский

В оригинальном варианте рецепта грузинского лаваша дрожжи не используются.

Для приготовления потребуются:

  • Кефир — 1 столовая ложка;
  • Соль — 3-4 г;
  • Пшеничная мука — 240 г;
  • Сода пищевая — половина столовой ложки.

Важно! Перед приготовлением необходимо два раза просеять муку, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом: за счет этого готовый лаваш получится воздушным.

  1. Насыпать муку в миску и добавить в нее соль, соду и кефир. Перемешать всю смесь до получения упругого теста.
  2. После этого тесто нужно обернуть пленкой или просто накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
  3. Пока тесто «доходит», можно включить духовку и дождаться, пока она прогреется до 210 о С.
  4. Посыпать стол мукой и положить на него тесто. Раскатать тесто диаметром примерно 25 см и толщиной — не больше 5 см. Проделать вилкой несколько дырочек, чтобы при запекании корочка не вздувалась.
  5. Готовую лепешку выложить на противень и поместить в духовку на 6 минут, после чего перевернуть на другую сторону и оставить в духовом шкафу еще на 6 минут.

Грузинский лаваш так же, как и армянский, можно жарить на сковороде.

Можно ли есть лаваш при похудении и на диете

Самые распространенные виды лаваша — грузинский и армянский – являются пресными кулинарными изделиями, поскольку состоят только из муки, воды и соли. При этом если в приготовлении грузинской лепешки не применять дрожжи, как в вышеописанном рецепте, тогда можно не опасаться того, что она может принести вред здоровью.

Более того, благодаря своим уникальным полезным свойствам лаваш не только не будет вреден для фигуры, но и поможет легко избавиться от лишнего веса, если, например, в рационе традиционный хлеб заменить на чурек.

Внимание! При составлении диеты необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.

Что полезнее: хлеб или лаваш

Простота приготовления и доступные ингредиенты в совокупности делают лаваш очень вкусным повседневным продуктом. А отсутствие в его составе дрожжей повышает его пользу по сравнению с хлебом. За счет низкой калорийности, а также своей способности регулировать обмен веществ, лаваш легко усваивается организмом.

В отличие от традиционного магазинного хлеба, чурек богат клетчаткой и способен нормализовать пищеварение. А благодаря полезному свойству группы витаминов «В» в своем составе продукт окажет положительное влияние на нервную систему.

Вред лаваша

Вред организму может принести только тот лаваш, в приготовлении которого используются дрожжи. Производители применяют их для придания продукту товарного вида. Лаваш, приготовленный на дрожжах, утрачивает свои полезные свойства и будет плохо перевариваться желудком. Кроме того, вред будет таить и высокая калорийность лепешки.

Заключение

Поскольку польза и вред лаваша определяется исключительно его составом, при покупке продукта в магазине нужно сохранять бдительность. Уникальные свойства лаваша не оставляют сомнений в его пользе для здоровья: хлебец будет отличным дополнением в рационе человека, который желает, чтобы его тело надолго сохранило хороший обмен веществ, молодость и тонус. Полезный чурек подойдет и спортсменам, и людям на диете, и тем, кому необходимо укрепить иммунитет или избавиться от дисбактериоза.

Была ли Вам данная статья полезной?

Недавно были опубликованы исследования, которые показали, что хлеб, в том или ином виде, присутствует во всех национальных кухнях мира. Здесь речь пойдет о лаваше. Авторство этого хлеба приписывают Грузии, Армении, Турции и Ирану. Но не важно, откуда именно произошел лаваш, важно то, что он прочно вошел в современную европейскую кухню. Мы привыкли делить лаваш на армянский – плоская лепешка длиной достигающая метра и грузинский – пышный, с ярко выраженной румяной корочкой.

Сколько калорий в лаваше?

Тонкий армянский лаваш готовят из пшеничной муки, воды и соли, также можно добавить немножко старого теста, для закваски. Выпекают его на раскаленном листе железа. армянского лаваша немного ниже, чем у грузинского, и составляет 248 килокалорий на 100 г продукта. Как и любой хлеб, лаваш богат углеводами – 56 г. Жиров и белков в нем содержится 11,1 г и 9,1 г соответственно. Грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, он получается пышный. Традиционно, при выпечке лепешки используют не только пшеничную муку, но добавляют немного кукурузной. Калорийность грузинского лаваша зависит от того, из муки какого сорта он испечен. В среднем, она составляет 260 килокалорий на 100 г. Пищевая ценность: белков — 8 г, жиров — 1,5 г. Притом, что калорийность тонкого армянского лаваша не намного меньше, именно его врачи советуют употреблять в пищу при соблюдении диеты. Все дело в том, что армянский лаваш используют, в основном, как основу для различных рулетов и редко как хлеб. Вот и получается, что при весе лепешки около 250 г (это 620 килокалорий), за один прием пищи мы употребляем до 150 г (372 килокалории). А грузинский, пышный лаваш употребляется как белый хлеб и за один прием пищи можно съесть целую лепешку, а это 650 килокалорий. Еще одна особенность армянского лаваша в том, что он может храниться полгода, не теряя при этом своей пользы. А грузинский лаваш черствеет также, как белый хлеб.

Какой лаваш выбрать?

Это дело вкуса. Армянский лаваш превосходно подойдет как основа для приготовления разных блюд, знаменитая тому пример. В тонкую лепешку заворачивают различные начинки, на какие только хватит фантазии. Особенно хороши такие блюда на завтрак: быстро вкусно питательно. Грузинский лаваш едят, скорее, как белый хлеб. Но к шашлыку стоит выбрать свежую лепешку с хрустящей корочкой.

Хлеб издавна присутствовал в кухнях всех народов мира, различаясь лишь своей формой, составом и технологией приготовления, а потому и воспринимался везде по-разному. Для итальянцев пицца – хлеб, в то время как в России это вполне самостоятельное блюдо. А вот у народов, населяющих горы Кавказа, хлебом является тонкая пресная лепешка, именуемая лаваш. Безусловно, встретить ее можно не только на Ближнем Востоке, но и на постсоветском пространстве, где лаваш стал частым гостем на столах, но чаще в качестве компонента закусок и вторых блюд, нежели с той же целью, что и привычный пшеничный или ржаной хлеб. Примечательной особенностью лаваша является то, что он не так быстро и окончательно черствеет, как белые и черные буханки: получив некую долю влаги, он тут же становится вновь свежим и мягким. Из-за широкого распространения этого продукта за пределы стран Ближнего Востока будет не лишним узнать, сколько калорий в лаваше, отличается ли он чем-то по составу и своим свойствам от обычного пшеничного хлеба, и как часто можно употреблять лаваш без боязни поправиться или навредить организму.

Сколько калорий в лаваше?

Несмотря на то, что человеку, не знакомому близко с кухней народов Ближнего Востока, кажется, что лаваш существует в единственной вариации, на самом деле имеется два вида этого продукта, которые различаются не только местом приготовления, но и способом, а также внешним видом: армянский и грузинский. Первый более пресный и тонкий, в него обычно заворачивают разнообразные начинки, получая рулеты и конвертики, а второй чаще становится основой для пиццы или закусочных бутербродов, поскольку отличается пышностью и нежностью теста.

Армянский тонкий лаваш по калорийности легче своего грузинского собрата, что обусловлено его составом. Несмотря на то, что для обоих видов изготавливается пресное тесто, состоящее из пшеничной муки, воды и соли, в армянском лаваше больше не присутствует ровным счетом ничего, кроме кислой закваски. Такое тесто хоть и несет в себе меньше пользы, нежели на обдирной муке, поскольку пшеничная мука даже грубого помола представляет собой ядро пшеничного зерна, лишенного богатой витаминами и минералами оболочки, а потому практически пустое, оно и не причиняет большого вреда организму. Хотя, безусловно, изготавливайся лаваш, к примеру, из ржаной муки, он был бы хорошим способом почистить кишечник. Но по классической рецептуре входить в состав могут еще только маковые или кунжутные зерна. Сюда не добавляются даже жиры, что и делает тонкий лаваш по калорийности и проценту жира – 3% — довольно легким и безвредным. А сам показатель калорийности для армянского лаваша и количество углеводов в нем – 81% от общей энергетической ценности — определяет именно пшеничная мука. Также, этот продукт может изготавливаться и из ячменной муки, что понижает калорийность тонкого лаваша до 218 кКал на сто грамм. Сама же лепешка диаметром сорок сантиметров весит порядка двухсот пятидесяти грамм. Армянская технология приготовления подразумевает доведение пресного теста до готовности посредством специальной печи – тандыра, но в российских домашних условиях обычно используется сухая сковорода. В теплом виде армянский лаваш мягкий, легко сворачивается в рулет, начинкой которому может быть абсолютно любой продукт. А в сухом состоянии он способен храниться в течение года, перед подачей лишь сбрызгиваясь водой, чтобы вновь размягчиться.

Грузинский же лаваш изготавливается немного по другой технологии, что и делает его отличающимся по калорийности от армянского лаваша. Дело в том, что помимо муки, воды и соли, в его состав входят дрожжи, объясняющие и пышность готового продукта, и его калорийность, и влияние на организм. Поскольку дрожжи способны вызывать бродильные процессы в кишечнике, изделия из дрожжевого теста, пусть даже и пресного, не рекомендуются в меню на постоянной основе. Калорийность лаваша грузинского равна 275 кКал, где углеводам отходит уже 78%, а вот жиров все так же мало: как и армянский, грузинский лаваш выпекается без использования масла. Но вот за счет наличия дрожжей таким долгим сроком хранения он не обладает, а потому требуется съедать его в первые несколько дней.

Несмотря на то, что пшеничная мука, на которой базируется тесто для лаваша – и грузинского, и армянского – содержит очень мало полезных веществ, они все же в некотором количестве здесь есть, поскольку для замешивания теста обычно берется мука грубого помола. А потому в лаваше можно найти витамины группы В, Е и РР, пищевые волокна, особенно, если добавить в тесто немного отрубей при изготовлении в домашних условиях, фосфор, цинк и медь, железо, марганец. И еще один важный момент — это возможность регуляции углеводного баланса при употреблении лаваша, если брать армянский бездрожжевой продукт. Грузинский, конечно же, на такое не способен.

Лаваш в рационе тех, кто следит за фигурой

Нельзя не сказать о том, что правильно приготовленный лаваш по классической рецептуре станет отличным заменителем пшеничного хлеба, куда более диетическим и безвредным, не требующим задаваться вопросом того, сколько калорий в лаваше. Но сегодня основная проблема заключается в том, что многие производители расширяют состав лаваша, насыщая его не только дрожжами, но и разного рода консервантами, ароматизаторами и вкусовыми добавками, что в итоге сильно сказывается не только на калорийности лаваша, но и на его влиянии на организм, меняя знак «плюс» на знак «минус». Самым безопасным в таком случае вариантом становится самостоятельное приготовление продукта в домашних условиях, что не так и сложно, как кажется на первый взгляд. А с учетом того, какое количество блюд можно с ним сотворить, это отличный способ разнообразить свое меню.

Как испечь армянский лаваш тонкий дома. Тонкий лаваш в домашних условиях

Армянский лаваш можно легко приготовить в домашних условиях . Хотя существует много вариантов его приготовления, я поделюсь с вами самым простым бездрожжевого теста для лаваша – только мука, вода и соль. Хотя можно и добавлять 1-2 ложки растительного масла, но и без него, лаваши получаются очень вкусными. Выпекать армянский лаваш можно в специальной печи или духовке, а также на сковороде. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте её для приготовления армянского лаваша, или же обычную сковороду с толстым дном. Сковорода или противень не смазывается никаким жиром. Чтобы лаваши были гибкими и не ломались, рекомендую сразу со сковороды сбрызгивать их чистой водой и накрывать полотенцем. Так они пропарятся и станут мягче и податливей. Хранить лаваши тоже необходимо в герметично закрытом пакете , чтобы влага не испарялась. Из готового армянского лаваша можно делать всевозможные – конвертики и рулетики с начинками, готовить из него хрустящие чипсы или просто кушать вместо хлеба. Узнайте из рецепта , как правильно приготовить армянский лаваш на сковороде и угостите им своих родных.

Ингредиенты для приготовления армянского лаваша на сковороде

Приготовление пошаговое с фото армянского лаваша на сковороде


Лаваши подают горячими, сразу после приготовления или используют для приготовления закусок. Приятного аппетита!

Лаваш в домашних условиях

Не всегда есть желание кушать традиционный хлеб, поэтому мы рекомендуем вам отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который можно приготовить самостоятельно, тем самым внести разнообразие в ежедневный рацион вашей семьи. Лаваш в домашних условиях, таким образом, вам приготовить не удастся. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашими достаточно простыми советами и попытаться повторить вкус — это знаменитого блюда.

Сделать самому лавай дома

Следует отметить, что обычно лаваш изготовляют по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, причем для того, чтобы лаваш получился вкусным, необходимо готовить его на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что данное блюдо существует самостоятельно, но очень часто – это один из компонентов очень вкусных блюд. Так, нередко люди готовят лаваш для того, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.


Приготовление лаваша самому

Мы предлагаем вам изготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его в обычной кухне 21 века. Чтобы лаваш в домашних условиях получился, вам понадобятся следующие продукты, для его приготовления. Набор ингредиентов очень несложный, самое сложное – это технология выпекания, но с нашими советами, вы легко сможете справиться с этой задачей. Итак, для того, чтобы удивить свою семью и привести в восторг гостей, вам понадобится 250 г. сыворотки либо воды, на ваше усмотрение.

Необходимо купить муку, вам хватить вполне 500 г., а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам будет достаточно 1 пакетика. Чтобы вам было легче сориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г. сухого вещества. Учтите, что в Азии данное блюдо часто обессоливают. Поэтому добавление соли и специй остается на ваше усмотрение.

Что делать с тестом лаваша

Если вы хотите получить классический вкус, то будет лучше, если вы соль, все-таки, добавлять не будите. Лаваш в домашних условиях приготовить не сложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующей стадией, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их приготовления. Вы должны тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить плотное тесто.


Что нужно делать с тестом лаваша

Причем, тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо произвести раздел теста на равные части. Мы рекомендуем вам соорудить их каждой из частей небольшие шарики, пусть диаметр каждого шара будет около 7 см. Затем оставьте тесто накрытым под тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы оно могло подняться и приобрести необходимые размеры.

Приготовить дома, как профессионал

Рецепт лаваша своими руками должен соблюдаться очень точно, только тогда вам удастся получить классический вкус лаваша. После того, как тесто подойдет, вам понадобится вымешать по отдельности каждый из шариков, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должно превышать 5 мм. Это очень важно.

Вы сможете сделать лепешку самостоятельно, если будите при этом использовать кулак своей руки. Да, всё очень просто. Для этого вы просто должны раскатать как можно тоньше каждый из шаров, а затем, используя согнутую в кулак руку, начать вытягивать лепешку, которую предварительно необходимо раскатать скалкой как можно тоньше. Но не переборщить, чтобы она не порвалась при вытягивании ее кулаком.

Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпекания. Вы можете самостоятельно выбрать технологию выпекания этого блюда. Можно воспользоваться раскаленным казаном. Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет привычная сковородка. Учтите, что жир для выпекания лаваша вам не потребуется.


Поэтому данное блюдо принято считать диетическим, и оно отлично подходит при диете. Каждую из сторон лаваша необходимо выпекать не больше чем 15 секунд. Если вы передержите, то вкус лаваша будет уже другим. Когда лаваш будет приготовлен, его необходимо положить на какое-то время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не смогла засохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размерах. Прохлада не даст лавашу уменьшиться в размерах.

Правильное приготовление, зависит от практики

После того, как блюдо остынет, его можно есть либо использовать в других блюдах. Лаваш часто используют как хлеб. Это отличная замена данному продукту. В лаваше меньше жира, и поэтом этот продукт считается более приемлемым для людей, которые заботятся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо как шаурма в лаваше, ее фото можно встретить, на любой закусочной.


Правильно приготовить лаваш дома

Это отличный способ перекусить в дороге. Но задайтесь вопросом, а знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Быть уверенным в профессионализме повара нельзя. Поэтому вы можете приготовить шаурму в лаваше самостоятельно. Это блюдо очень компактно и поэтому взять его на работу будет очень удобно. Как приготовить лаваш дома вы уже знаете, теперь пришло время научиться готовить блюдо из него.

Для того, чтобы приготовить шаурму. От вас потребуется для начала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам потребуется купить баранину, либо курицу. Как мясная составляющая – это ингредиенты подойдут идеально. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соуса можно приготовить самостоятельно, если вы не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.


Тесто лаваша должно быть особенным

Шаурму готовят с различными добавками. Это могут быть грибы либо кукуруза. Это вы определите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным необходимо включить в него достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно взять как свежий, так и маринованный.

Испечь шаурму в духовке

Вы можете придать шаурме неповторимого вкуса, если решитесь приготовить маринад. Для этого вам необходимо смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это стоит дополнить уксусом. После того как маринад будет приготовлен можно начинать готовить мясо. Предпочтительно выбрать баранину.


Приготовление лаваша в духовке

Ее необходимо нарезать неширокими кусками и залить все это приготовленным предварительно маринадом. Мясо должно мариноваться целую ночь, На утро его стоит обжарить и запечь в духовом шкафу. После этого стоить мелко нарезать баранину, и положить ее в лаваш. Сверху необходимо положить добавки, овощи и предпочтительные соуса. Затем просто сверните в ролл лаваш и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.

Как испечь лаваш самому вы знаете, чтобы понять, как это делается в Грузии, можно просмотреть видео. Лаваш – это символ традиционной кухни, который под силу приготовить любой хозяйке. Приятного аппетита!

Видео

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусных вам экспериментов!

И приятного аппетита!

Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

  • белки, жиры, углеводы;
  • витамины В, D, Е и РР;
  • клетчатка;
  • минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью .

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для :

  • нормализации работы внутренних органов;
  • повышения иммунной системы;
  • укрепления ногтевой пластины, волос;
  • улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш армянский

Способ приготовления

Без дрожжей

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть .

Толстый в духовке

Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.

Тонкий на сковороде

Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 граммов муки;

170 граммов воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

Приготовление

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

Ингредиенты

300 граммов муки;

1 ч. ложечка дрожжей;

1 ч. ложечка соли;

1 ч. ложечка сахара;

200 граммов воды.

Приготовление

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

Ингредиенты

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 граммов масла;

400 граммов муки;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Ложка масла.

Приготовление

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 граммов воды;

350 граммов муки;

3 ложки масла;

1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч. л. дрожжей сухих;

250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

Лаваш: польза и вред | Какой лаваш полезен для организма

В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Конечно, классический рецепт шаурмы не является безвредным для фигуры. Однако если приготовить начинку из свежих овощей и нежирного мяса, а соус замешать на основе греческого йогурта, такое блюдо станет более полезным и диетическим.

Лаваш делается из минимального набора ингредиентов: это вода, мука и соль. Он готовится без дрожжей и имеет невысокую калорийность – около 235 Ккал на 100 г продукта. Интересных рецептов с ним придумано немало. Такую лепешку подают к первым и вторым блюдам, в нее заворачивают различные начинки, а также режут на кусочки, подсушивают в духовке и таким образом получают низкокалорийные хрустящие снэки.

В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Это объясняется тем, что в продукте мало калорий. Конечно, классический рецепт шаурмы не является безвредным для фигуры. Однако если приготовить начинку из свежих овощей и нежирного мяса, а соус замешать на основе греческого йогурта, такое блюдо станет более полезным и диетическим.


Польза лаваша

Далеко не все диетологи согласны с тем, что лаваш – это одна из самых полезных разновидностей хлеба. Важную роль играет качество муки и дополнительные компоненты, которые производитель добавляет в продукт.

Если восточная лепешка готовится из ржаной муки, то ее полезные свойства аналогичны питательным веществам ржаного хлеба. Точно также можно сказать и о продукте, приготовленном на основе муки высшего сорта. Так как она делается из полностью очищенного зерна, в ней мало полезных элементов. Поэтому перед покупкой внимательно изучайте список ингредиентов, из которых готовился лаваш.  

Кроме того, вы можете сделать такую лепешку самостоятельно. Используйте для этого цельнозерновую, льняную, овсяную, гречневую или нутовую муку. Многие хозяйки также советуют попробовать приготовить разноцветный лаваш. Добавьте в тесто свеклу, томаты, куркуму или шпинат и в итоге у вас получатся красные, оранжевые и зеленые лепешки. Усилить вкус мучного изделия помогут всевозможные травы и специи. Также в тесто можно добавить мак или семена кунжута.

Правильный бездрожжевой кавказский лаваш, приготовленный без добавления консервантов, красителей и стабилизаторов, имеет следующие полезные качества:

  1. Поддерживает углеводный баланс.
  2. Нормализует кислотность. Если у вас есть какие-либо желудочные или кишечные заболевания, вы можете не беспокоиться о появлении неприятных симптомов после употребления лаваша.
  3. Улучшает работу нервной системы и укрепляет иммунитет.
  4. Насыщает организм витаминами и минералами из внешней оболочки зерна.
  5. Стимулирует метаболизм.
  6. Снижает риски или предотвращает развитие заболеваний ЖКТ.

 И отдельно про калорийность. Если сравнивать пышный грузинский и тонкий армянский лаваши, то калорийность первого будет выше (к тому же в такое тесто часто добавляют дрожжи).


Вред лаваша

Если на производстве тесто замешивалось без добавления вредных примесей, то готовый продукт не навредит здоровью. Поэтому мучное изделие не должно содержать консервантов, которые продлевают срок хранения, ненатуральные пищевые красители, усилители вкуса.

Еще вам стоит обращать внимание на то, как и где хранятся упаковки в магазине. Не всегда сотрудники могут уследить за состоянием каждой из них. Поэтому если вы видите, что пакет надрезан или даже открыт, то от покупки такого товара лучше отказаться. Также обращайте внимание на срок годности и просматривайте продукт на наличие плесени.


Что можно приготовить из лаваша

Армянский тонкий лаваш можно использовать по-разному. Его подают с первыми и вторыми блюдами, заворачивают в него салаты, придавая форму рулета, прямоугольника или треугольника, делают шаурму.

Фантазировать с начинками можно бесконечно. Вы можете использовать эти варианты или выдумать свои.

Вот лишь небольшая часть простых, но очень вкусных блюд с лавашом:

  1. Смешайте творог, зубчик чеснока и пучок любимой зелени. К этой массе также можно добавить немного свежего огурца, который лучше всего порезать кубиками. Заверните получившуюся массу в лаваш.
  2. Размягчите авокадо вилкой, добавьте к нему рыбу (например, тунец, горбушу или скумбрию). Дополните состав помидорами и оливками.
  3. Отварите курицу, добавьте к ней любимые овощи и зелень. Приготовьте соус на основе яиц, оливкового масла, соли, горчицы и небольшого количества воды. Все ингредиенты выложите на лаваш. Готовое блюдо подавайте целиком или нарежьте его на равные кусочки. По желанию такой лаваш можно поджарить или подсушить на сковороде до образования корочки.
  4. Пожарьте лук, фарш и добавьте немного томатной пасты. Получившуюся начинку положите в лаваш и присыпьте ее сыром. После этого оправьте рулет в духовку. Готовьте его пол часа при температуре 180 градусов.
  5. Смажьте лепешку сливочным сыром, посыпьте зеленью, сверху выложите тонко нарезанные слайсы семги. Получившееся блюдо можно сразу подавать на стол, оставлять пропитываться готовый рулет необязательно.

Как видите, лаваш может стать хорошим заменителем привычного хлеба. Он содержит небольшое количество калорий, в нем нет дрожжей. Это делает продукт незаменимым для тех, кто следит за весом и придерживается диет. Пищевые волокна мучного изделия дают длительное чувство сытости, но при этом сохраняют фигуру стройной.

А при выборе лепешки в магазине отдавайте предпочтение тем, которые готовились на основе ржаной, льняной, овсяной, гречневой или пшеничной цельнозерновой муки. Именно они будут не только вкусными и питательными, но еще и полезными.

Тарталетки из лаваша пошаговый рецепт с фото

Иногда бывает хочется на какой-нибудь праздничный вечер подать салат к столу не просто в салатнике, а разложить по тарталеткам, это и красиво, и удобно. Тарталетка — это небольшая корзиночка, выпеченная из теста, в которой подаётся закуска или салат, который съедается вместе с этой съедобной корзиночкой. Те тарталетки, которые можно найти в магазине, как правило, делаются из песочного теста и имеют не самый лучший состав (как правило делаются с маргарином), да и цена за небольшое количество корзиночек почему-то, зачастую, довольно высокая.

Я предлагаю вам сегодня приготовить тарталетки из тонкого армянского лаваша. Во-первых, состав армянского лаваша очень радует, как правило, там только мука, вода и соль. Во-вторых, в отличие от тарталеток из песочного теста, где вместе с салатом или закуской вы съедаете ещё и довольно большой, сытный, жирный и имеющий свой собственный вкус кусок теста, возможно, перебивающий вкус основной еды. А тарталетки из лаваша получаются тоненькие хрустящие и довольно нейтральные по вкусу. В-третьих, это довольно бюджетно, из одного лаваша весом 250 грамм у меня получилось около 30 тарталеток. Ну а в-четвёртых, это совсем не сложно.

Единственное, на что стоит обратить внимание, что такие тарталетки совсем не подходят для очень влажных закусок и салатов с жидкой заправкой, потому что от большого количества влаги они очень быстро размокают и перестают быть презентабельными. Для тарталеток из лаваша отлично подходят салаты, заправленные майонезом типа Оливье или Столичного.

Из лаваша весом 250г и размером ⁓ 80х40см получается около 30 тарталеток, диаметром 6,5 см.

Ингредиенты
  • лаваш армянский 1 шт (200-250 г)
  • вода 50 мл

Приготовление

Для того чтобы приготовить тарталетки из лаваша нам понадобится собственно лаваш и немного воды. Также нам будут нужны формы для выпечки кексов. Я использую силиконовые (диаметром 6,5 см, высота 3,5 см), но думаю, что можно использовать и металлические, но время выпечки нужно будет немножко корректировать, скорее всего, в металлических будет готовиться быстрее. Чем большее количество формочек у вас есть, тем быстрее вы сможете приготовить тарталетки. Также для смазывания лаваша водой я использую силиконовую кисть, с ней работать очень удобно, но вы можете взять и просто ложку, но с ней нужно будет работать аккуратней чтобы не залить лаваш водой слишком сильно.

Лаваш нарезаем на квадраты примерно 10х10 см. Я размечаю линейкой и нарезаю ножницами (конечно, линейка и ножницы обязательно должны быть чистыми), но можно и просто ножом нарезать.

Дальше вы можете оставить квадраты как есть, тогда у вас получатся тарталетки с острыми углами, или скруглить у каждого квадрата уголки и получите более круглые тарталетки. Я сделала и так и так. Разницу можете посмотреть на первом или последних итоговых фото.

Нарезанные квадраты обязательно убираем в пакет, иначе они очень быстро высыхают.

Чтобы сделать одну тарталетку, понадобиться 2 формочки, т.е. за один раз вы сможете выпечь тарталеток в два раза меньшее, чем у вас есть форм для кексов. Например, у меня 12 форм, я за раз могу сделать 6 штук, но, чтобы горячая духовка у меня не простаивала, я за раз делаю всего по 3 штуки, т.е. 3 выпекаются, а ещё 3 в этот момент подготавливаю. Достаём из пакета нужное для одного раза количество лаваша, каждый квадрат немного смачиваем водой, он не должен стать мокрым, мы лишь должны слегка его увлажнить, чтобы он лучше формовался.

Теперь укладываем лаваш в формочки. Хорошо прижимаем заготовку к дну, а вдоль стенок делаем 4 складки, чтобы он хорошо вошёл в формочку и максимально прижался к стенкам. Работайте аккуратно, чтобы лаваш не порвался. На фото постаралась вам показать, как складывать его.

Сверху прижимаем второй формочкой, вот почему нам нужно по две формы на одну тарталетку. Если лаваш не прижать, то при выпекании складки раскроются, я покажу результат на следующем фото. Ставим выпекать в разогретую до 170°С духовку, примерно на 5-7 минут. Точное время будет зависеть от того, как сильно вы их намочили. Если вы собираетесь использовать тарталетки сразу, как остынут, то подержите их в духовке подольше, чтобы они полностью высохли, но не забывайте, когда они остынут, они ещё затвердеют. Если же делаете их заранее (я люблю подготавливать тарталетки в вечера или вообще за несколько дней), то они могут остаться немного мягкими, за ночь лаваш отлично высыхает. После того, как достали из духовки, даём им пару минут остыть в формочках. Затем, пока тарталетки ещё окончательно не высохли им не затвердели, достаём их формы и ставим на стол или другую ровную твёрдую поверхность, так мы выровняем дно, если вдруг оно немного выгнулось в формочке. Теперь наша тарталетка будет хорошо стоять и не заваливаться.

Вот смотрите, слева тарталетка была прижата сверху формочкой, а та, что справа выпекалась просто в одной форме, видите, как она раскрылась. Готовые тарталетки составляем друг в друга, так они могут довольно долго храниться без холодильника. Единственное, они очень хрупкие, поэтому я храню их в высокой ёмкости для погружного блендера. Герметично закрывать их не нужно.

Тарталетки из лаваша готовы. Не кладите салат в них заранее, иначе они могут слишком сильно размокнуть. Но пару часов салата типа Оливье они выдерживают отлично. Приятного аппетита!

Лаваш, приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении — нематериальное наследие — Сектор культуры

Армения

Ваш браузер не поддерживается этим приложением. Пожалуйста, используйте последние версии браузеров, таких как Google Chrome, Firefox, Edge или Safari, для доступа к интерфейсам «Dive».

Внесен в 2014 г. (9.COM) в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества

© Марианна Пайтян, Юра Ваганян :

Лаваш – традиционный тонкий хлеб, который является неотъемлемой частью армянской кухни. Его подготовка обычно осуществляется небольшой группой женщин и требует больших усилий, координации, опыта и специальных навыков.Простое тесто из пшеничной муки и воды замешивается и формируется в шарики, которые затем раскатываются в тонкие пласты и растягиваются на специальной овальной подушке, которую затем хлопают по стенке традиционной конической глиняной печи. От тридцати секунд до минуты выпеченный хлеб отрывается от стенки печи. Лаваш обычно подают с местными сырами, зеленью или мясом, и его можно хранить до шести месяцев. Он играет ритуальную роль на свадьбах, где его кладут на плечи молодоженов, чтобы принести плодородие и благополучие.Групповая работа по выпечке лаваша укрепляет семейные, общественные и социальные связи. Молодые девушки обычно выступают в этом процессе в качестве помощниц, постепенно вовлекаясь в процесс по мере накопления опыта. Мужчины также участвуют в изготовлении подушек и строительстве печей и передают свои навыки ученикам и подмастерьям в качестве необходимого шага в сохранении жизнеспособности и жизнеспособности изготовления лаваша.

© Арутюн Марутян, 2013
© ОО «Дом Сасуна», 2012
© Гаянэ Шагоян, 2012
© ОО «Дом Сасуна», 2012
© Еркир-медиа ТВ, 2013
© Еркир-медиа ТВ, 2013
© Рузанна Цатурян, 2013
© Еркир-медиа ТВ, 2013
© Рузанна Цатурян, 2013
© Арутюн Марутян, 2013

Армянских рулетиков из лаваша — Russian Foodie

В детстве родители возили меня в Армению к друзьям.Одной из вещей, которые меня впечатлили, была армянская кухня с ее яркими вкусами. Эту простую идею роллов мы привезли с собой из того путешествия, и с тех пор она стала частью нашего меню. Эти рулетики очень легко и быстро готовятся, когда у вас есть лаваш – тонкий армянский хлеб, который также популярен в Турции и Ливане. Рулетики из лаваша с вареным яйцом, помидорами, брынзой и базиликом станут отличным завтраком или обедом.

Лаваш – это тонкий вытянутый вручную хлеб, приготовленный без дрожжей и выпеченный в глубоких подземных печах.Нам посчастливилось увидеть процесс приготовления лаваша, когда друзья отвезли нас в село под Ереваном. Процесс приготовления лаваша довольно интересный и при желании его можно посмотреть в видео на ютубе. Здесь, в Великобритании, я нашел ливанский лаваш в Morrison’s (см. фото ниже).

В Армении лаваш традиционно подают с разнообразными закусками на подносе. Каждый может выбрать что-то, что он хочет, и завернуть это в лист лаваша, очень похоже на то, как вы используете мексиканскую лепешку.Таким образом, вы можете создавать свои собственные различные обертывания / рулоны. Обычные закуски, представленные на подносе для рулетов из лаваша: соленый домашний сыр (например, фета), свежесобранные травы, особенно зеленый салатный лук, зеленый лук и красный базилик, ассорти из овощей и мясных деликатесов. Ниже представлен мой любимый набор для обертывания, но не стесняйтесь менять его по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Хлеб лаваш
  • Сливочное масло
  • Помидоры, нарезанные секторами
  • Свежий базилик
  • Яйцо, сваренное вкрутую, нарезанное секторами
  • Сыр Фета (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу

Метод:

Отделить (вырезать) лист лаваша нужного размера.Выложите все ингредиенты в одну линию вдоль края лаваша и заверните его в длинный рулет. А теперь к чаю или кофе. Это очень просто и вкусно!

Летние лепешки — onebalancedlife.com

Не могу поверить, что август почти наступил! Кажется, лето только началось, кто-нибудь еще!? По крайней мере, у нас еще есть время, чтобы насладиться летними фруктами и овощами, что я и сделал, когда готовил эту лепешку.Я каждую неделю покупаю кабачки и кабачки в магазине, потому что они в пик сезона! У меня есть несколько друзей, которые прямо сейчас выращивают их в своих садах, так что, если вы делаете это, еще лучше сделать что-то подобное! Эта лепешка простая, вкусная и свежая для этого времени года. Я думаю, вам понравится!

Что такое лаваш?

Хлеб лаваш представляет собой восточный хлеб из муки. Два сорта — это тонкий армянский лист, а второй — более толстый грузинский хлеб.

Может быть приготовлен без дрожжей и для пресной версии.

Полезны ли лепешки?

Лепешки более полезны для здоровья, чем большинство других видов хлеба, поскольку в них больше клетчатки, меньше калорий и мало жира. То, что вы добавите в него в качестве обертки, или сверху, как пиццу, или во что вы его макнете, конечно же, изменит количество потребляемых вами калорий, поэтому выбор начинки для здоровья также очень важен.

Что можно приготовить из лаваша:

Лаваш – универсальный хлеб.Вы можете наслаждаться им свежим из духовки или использовать его для обертываний. Это отличная основа для тонкой пиццы. Вы можете разделить его на чипсы и использовать их в качестве чипсов или крекеров в суповых блюдах. Из чипсов получаются отличные ложки.
Чтобы приготовить чипсы, просто запеките их, пока они не станут хрустящими, а затем дайте им остыть. Когда они остынут, они станут ломкими и легко разорвутся, вместо того, чтобы разрезать их на маленькие квадраты или прямоугольники.

Рецепты полезных лепешек:

Рецепты полезных лепешек можно варьировать, меняя ингредиенты.Вы можете попробовать лепешку из цукини, сырную лепешку из цукини и помидоров, пиццу с барбекю из лаваша и курицу или лепешку из цукини и помидоров. Поэкспериментируйте, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

Происхождение лаваша

Чаще всего говорят, что лаваш пришел из Армении. Однако это оспаривается, и некоторые говорят, что вместо этого оно происходит из Ирана. Историк кулинарии Гил Маркс говорит, что начало более точно можно описать как происходящее на Ближнем Востоке в целом.

Вот что вам нужно для лепешки:

      5 Lavash Wrap / flatbread (я использовал похожую на них на Amazon!)

    • ZUCCHINI
    • Squash
    • мини помидоры
    • Сыр на моцарелла
    • Pesto
    Как приготовить летние лепешки:
    1. Это так просто! Начните с наслаивания всех ингредиентов, начиная с соуса песто.Также было бы здорово использовать мой соус из семян конопли с базиликом и шпинатом, если вы хотите приготовить свой собственный.
    2. Нарежьте цуккини и кабачки достаточно тонко, чтобы покрыть ими лепешку.
    3. Помидоры нарезать пополам.
    4. Нарежьте тонкие ломтики свежей моцареллы, чтобы выложить их на лепешку.
    5. Добавьте все ингредиенты сверху! При желании можно добавить больше овощей, куриную колбасу или другой сыр.
    6. Испеките и насладитесь лепешкой из кабачков.

    Если вы любите эту лепешку, вы также можете насладиться этими рецептами на одну сбалансированную жизнь:

    Летний лепешки

    Подготовка: 5 минут

    Закровите время: 8 минут

    Общее время: 13 минут

    Используйте все летние овощи с этой лепешкой!

    Ингредиенты

    • 1 лаваш/лепешка
    • 1/2 мелко нарезанных цуккини, тонкими ломтиками
    • 1/2 мелко нарезанного желтого кабачка, тонкими ломтиками
    • 1/2 чашки нарезанных мини-томатов песто
    • 9010
    • 4-5 тонких ломтиков свежей моцареллы (здесь можно использовать другой сыр!)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Поместите лепешку на противень.
    3. Сверху выложить песто, цукини, тыкву, помидоры и сыр.
    4. Запекайте в духовке 8–10 минут, пока края не станут хрустящими, а сыр не расплавится.
    5. Нарезать ломтиками. Сверху посыпать хлопьями красного перца.
    6. Наслаждайтесь!

    до следующего раза…

    Рецепт хрустящего лаваша (видео)

    Делиться заботой!

    • Facebook107
    • Пин4.9К
    • вкусно

    Хрустящие чипсы из лаваша — новый лучший друг вашего соуса. Хлебные чипсы из лаваша прекрасно подходят для зачерпывания сливочного хумуса или других густых соусов. Немного хрустящие и очень ароматные, они очень просты в приготовлении. Этот рецепт — идеальная закуска, которой можно поделиться с друзьями и семьей.

    [avatar user=»soniyasaluja» size=»thumbnail» align=»right» link=»https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target=»_blank»]Soniya.Saluja[/avatar]

    ДРУЖИМ В PINTEREST! МЫ ВСЕГДА ПИШЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

    Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2018 года и был обновлен, чтобы включать инструкции, видео и изображения аэрофритюрницы.

    Индекс этого рецепта

    Что такое лаваш?

    Лаваш — традиционная, мягкая и тонкая лепешка. Часто встречается в западной части Азии и вокруг Каспийского моря. Хотя лаваш традиционно мягкий, вы можете легко превратить его в вкусные крекеры, идеально подходящие для обмакивания в наш классический хумус или другие соусы, такие как наш рецепт соуса из баклажанов с дымком .

    Крекеры из лаваша Видеорецепт

    Домашние хрустящие крекеры из лаваша очень быстро приготовить!

    Домашние крекеры очень быстро выпекаются и еще быстрее собираются.Все, что вам нужно, это миксер, противень и очень небольшое количество замеса, чтобы каждый раз делать идеальные, хрустящие крекеры.

    Как приготовить рецепт лаваша во фритюрнице или в хрустящей крышке?

    При желании вы можете приготовить этот рецепт во фритюрнице. Аэрогриль — отличный вариант для приготовления хрустящих чипсов, таких как банановые чипсы , или яблочные чипсы .

    Начните с того, что замесите тесто и распределите его на листе толщиной около ⅛ дюйма.

    В зависимости от размера фритюрницы вам может понадобиться нарезать тесто на более мелкие кусочки.Перед запуском фритюрницы застелите дно аэрогриля фольгой. Разогрейте фритюрницу до 375 *F. Когда он предварительно нагреется, установите температуру на 375 * F и жарьте на воздухе в течение 10 минут или до тех пор, пока чипсы не станут золотисто-коричневого цвета.

    Советы и хитрости с лавашом

    • Не недожаривайте крекеры, потому что они могут стать сырыми
    • Если вы используете другие семена или приправы, добавьте их также непосредственно перед выпечкой
    • Используйте настольный миксер, чтобы упростить замешивание теста

    Чем крекеры из лаваша отличаются от лаваша?

    Лаваш – мягкий, тонкий хлеб.Чипсы из лаваша хрустящие и могут быть поданы как закуска или закуска. Чипсы легко окунуть и поделиться с друзьями и семьей.

    Какие еще начинки можно использовать для крекеров из лаваша?

    Вы можете использовать любую начинку, например:

    • Приправа Заатар
    • Сыр пармезан
    • Порошок тмина
    • Паприка или копченая паприка
    • Семена тмина
    • Семена льна
    • Семена мака

    С чем подавать лаваш?

    Используйте эти домашние хрустящие чипсы из лаваша, чтобы перекусить и развлечься! Вот все способы, которыми мы любим перекусывать этими хрустящими крекерами:

    Вы можете подавать эти крекеры с хумусом по рецепту Instant Pot Hummus

    Наслаждайтесь нашим 5-минутным чатни из авокадо

     Очень вкусно Соус из баклажанов с дымком

    Такой сливочный и вкусный соус из эдамаме 

    Можно ли использовать безглютеновую муку для приготовления лаваша по этому рецепту?

    Безглютеновая мука подходит для нашего рецепта так же хорошо, как и мука из различных злаков.Вы можете использовать цельнозерновую безглютеновую муку по вашему выбору. Вы также можете использовать универсальную безглютеновую муку.

     Как приготовить крекеры из лаваша в традиционной духовке

    Для начала разогрейте духовку до 375 градусов и соберите ингредиенты:

    • цельнозерновая мука, мультизерновая мука или безглютеновая мука
    • семена белого кунжута
    • семена нигеллы
    • оливковое масло
    • теплая вода
    • соль
    • красный порошок чили

    В большую чашу миксера добавьте муку, соль и красный перец чили и быстро взбейте.По мере перемешивания вливайте масло и воду. Мешайте, пока мука не смешается и не получится влажное тесто. Это должно занять от 2 до 3 минут.

    Когда тесто будет собрано, переложите его на стол и вымесите 4-5 раз, пока оно не сформируется в мягкий шар. Поместите миску или кухонное полотенце и оставьте на несколько минут.

    Руками или скалкой раскатайте тесто, пока оно не станет тонким листом толщиной ⅛ дюйма.

    Нарежьте тесто на полоски с помощью кондитерского колеса, ножа для пиццы или ножа.Положите полоски на противне на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Равномерно посыпать чипсы белыми семенами кунжута и семенами нигеллы и окончательно скатать скалкой. Смажьте или распылите немного оливкового масла.

    Поместите противень на среднюю полку духовки и выпекайте от 8 до 12 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Не недожаривайте крекеры, иначе они могут стать сырыми.

    Когда они станут хрустящими по краям, достаньте крекеры из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут.Наконец, переложите их на решетку с помощью шпателя, чтобы они полностью остыли.

    Подавайте крекеры с хумусом по вашему любимому рецепту, например, с нашим рецептом трио хумуса или соусом из эдамаме.

    Как хранить домашние крекеры из лаваша?

    Дайте чипсам из лаваша остыть в течение примерно 10 минут после того, как они были приготовлены в духовке/фритюрнице или чиплиде. Затем вы можете хранить эти вкусные чипсы в герметичном контейнере. Он будет оставаться свежим около недели. После чего их можно попробовать пережарить, но они будут такими же свежими

    Можно ли повторно приготовить хрустящие домашние чипсы из лаваша?

    После хранения чипсов в течение нескольких дней, если вы чувствуете, что хруст отсутствует, вы можете повторно поджарить домашние чипсы из лаваша, поместив их во фритюрницу примерно на 2-4 минуты при температуре 375 градусов.Они должны получиться потрясающими.

    Рецепт хрустящих крекеров из лаваша

    Ингредиенты

    • Цельнозерновая мука (разнозерновая мука) — 1 стакан
    • Семена белого кунжута -1 чайная ложка
    • Семена нигеллы -1 чайная ложка
    • Оливковое масло -1 столовая ложка
    • Теплая вода — ½ стакана
    • Соль -1 чайная ложка
    • Красный молотый перец чили — 1 ч.л.

    Инструкции

    Лаваш в инструкции по приготовлению в духовке
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
    2. В кухонный комбайн или миксер добавьте муку, универсальную муку, соль, красный перец чили
    3. Затем включите кухонный комбайн, добавьте масла и медленно сбрызгивайте водой, пока не сформируется шар.
    4. Разделить тесто на два шарика. Положите их на стол, накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.
    5. Слегка присыпьте мукой чистую столешницу. Возьмите один шарик теста и с помощью скалки тонко раскатайте до желаемой формы.
    6. Переложите тесто в форму для выпечки . Посыпать семенами белого кунжута и семенами нигеллы. Смажьте маслом и нарежьте ножом для пиццы.
    7. Поместите противни в духовку и выпекайте 10 минут. До золотистого и хрустящего.
    8. Лаваш по краям может немного потемнеть в зависимости от ровности вашей духовки.
    9. Охладить в течение нескольких минут перед едой; чипсы из лаваша станут более хрустящими по мере остывания.
      1. Инструкции к аэрофритюрнице или CrispLid
          1. Следуйте шагам 1–5, чтобы получить инструкции для духовки.
          2. В зависимости от размера фритюрницы вам может понадобиться нарезать тесто на более мелкие кусочки.
          3. Перед запуском фритюрницы застелите ее дно фольгой.
          4. Разогрейте фритюрницу до 375 *F .
          5. После предварительного нагрева установите температуру 375 *F и жарьте на воздухе в течение 10 минут или до тех пор, пока чипсы не приобретут золотисто-коричневый цвет.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      • Gourmia GAF400 Электрическая многоцелевая классическая фритюрница с двойным циферблатом и регуляторами температуры, 10 чашек / 4,5 кварты. Мощность, 1230 Вт, черный

      • Instant™ Vortex™ 6-Quart 4-in-1 Air Fryer с функциями жарки, жарки, выпекания и разогрева

      • Крышка Mealthy CrispLid для скороварки — превращает скороварку во фритюрницу — обжаривание во фритюре, Crisp или Broil подходит для 6 и 8 Q кастрюль, подставки, силиконового коврика, щипцов и бесплатного приложения для рецептов с мгновенным доступом

      • Органический порошок красного перца чили, 7 унций — без ГМО, очень острый перец чили — от Jiva Organics

      • Кулинарное цельное семя кунжута

      Следите за нашими рецептами!

      Ты сделал рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и звездный рейтинг.

      Лаваш — Турецкий гурман

      « Лаваш » — это тип турецкого хлеба, который в основном готовится из муки, воды и соли. В Турции его в основном подают с шашлыками в ресторанах; однако мы любим есть лаваш хлеб с любым блюдом тоже. Это также очень распространенный вид хлеба в других тюркских странах, таких как Азербайджан, Кыргызстан и Казахстан. Вы можете есть его как горячим, так и холодным. В обоих отношениях это мой любимый вид хлеба. И, надеюсь, после сегодняшнего дня это будет и ваш любимый вид хлеба.

      В Турции есть разные виды лаваша , но два из них являются наиболее распространенными. Первый тип имеет тонкую, хрустящую и большую круглую форму, которую готовят либо в подовых печах, либо на специальных больших чугунках. Второй тоже имеет тонкую, но воздушную форму, что позволяет готовить в основном в ресторанных каменных печах или на обычной плите, используя сковороду с антипригарным покрытием.

      Лаваш в форме шарика содержит меньше дополнительных ингредиентов, чем классический, и способ приготовления немного отличается.Сегодня я поделюсь с вами рецептом лаваша в форме шариков.

      История лаваша

      Лаваш — старейший вид турецкого хлеба, широко распространенный в Турции и других тюркских культурах на протяжении тысячелетий. Хлеб лаваш появился после того, как в эпоху неолита был изобретен жернов. Жернова используются для измельчения пшеницы в муку, и они до сих пор используются в деревнях Турции. Фото ниже — отличный пример, показывающий, как производится мука с использованием жерновов.

      Летом в Турции сельские жители производят муку. Сначала они собирают пшеницу, а затем перемалывают пшеницу на жерновах, чтобы получить муку. Из полученной муки в зимнее время выпекают лаваш. Это старейший способ производства хлеба в Турции.

      Хлеб лаваш включен в Список нематериального наследия ЮНЕСКО от имени Турции в 2016 году. Вы можете найти эту информацию на https://bit.ly/2uIObUu. Вы можете ознакомиться с документом о принятии ЮНЕСКО на хлеб лаваш .

      Лаваш

      Общее время 1 час 10 минут
      • 3 1/2 чашки порошок
      • 1 1/4 чашки теплая вода
      • 2 1/2 чайная ложка сухих дрожжей
      • 2 чайная ложка сахар
      • 2 1/2 чайная ложка соль
      • 4 столовая ложка сливочное масло
      • 2 столовая ложка семена кунжута
      • 1 яичный желток
      1. В миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль и теплую воду и хорошо перемешайте.

      2. Через 10 минут растопите сливочное масло и дайте ему остыть, а затем перемешайте в миске и хорошо вымесите. Закройте миску влажным куском ткани или полотенцем и дайте тесту отдохнуть около 40 минут.

      3. После того, как тесто отдохнуло, присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 6 равных частей. Возьмите первый кусок теста, который вы разделите, и раскатайте его скалкой до толщины 3-4 мм (сделайте очень тонко) и радиуса 18-20 см.Примените метод к оставшимся кусочкам теста.

      4. Разогрейте духовку до 250 C (482 F). Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла и положите первые 3 куска лаваша.

      5. Смажьте верхние части дисков из теста яичным желтком и посыпьте кунжутом. А затем поместите противень в духовку. Выпекайте их около 10 минут, пока тесто не поднимется и не начнет менять свой цвет на светло-коричневый.

      Совет: если у вас есть время, делайте их по одному и кладите тесто в центр противня, чтобы получить наилучший результат выпечки.

      Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях. Армянский лаваш: традиции и секреты выпечки

      Тонкий армянский лаваш – это особенный хлеб с традициями и богатой историей. В большей степени оно традиционно для обеих азиатских кухонь. Хотя наши хозяйки уже успели полюбить его и смогли оценить все достоинства.Обычно эту свежую лепешку, приготовленную из пшеничной муки, мы покупаем в супермаркетах или хлебных ларьках. Но мало кто из хозяек знает, что тонкий армянский лаваш совсем несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, причем прямо на сковороде. Ну а как это сделать, вы расскажете в сегодняшнем пошаговом рецепте, весь процесс будет сопровождаться фотографиями.
      Список необходимых ингредиентов для приготовления лаваша очень лепный: мука, вода, соль и растительное масло. Времени на его приготовление тратится всего полчаса.Готовую лепешку можно использовать для приготовления многих блюд по личному усмотрению: булочек, лазаньи и даже торта. Да и вкус у домашнего намного лучше, чем у покупного продукта.

      Если вы любите любителей, то приготовьте дома этот простой армянский лаваш. Употребляя мягкие, вкусные и золотистые пеллеты, вы получаете максимальное удовольствие. Отмечу, что хотя мы будем готовить лепешки с самым простым и быстрым способом обжаривания их на сковороде, но и армянский лаваш можно приготовить в духовке. Если выбрать последний способ, то лист раскатанного теста выкладывается на противень, который ставится для выпекания в разогретую до 230°С духовку на 3-4 минуты.

      Тонкий лаваш на сковороде, рецепт с фото


      Мука пшеничная — 1 стакан
      Вода питьевая — 1/3 стакана
      Соль — на кончике ножа
      Масло растительное рафинированное — 1 столовая ложка

      Кулинария

      1. Мука пшеничная в глубокой миске.

      3. Постепенно, небольшими порциями качайте воду, в которой соль будет предварительно растворима.

      4. Начать мыть тесто. Нужны ли твои руки. Сначала может показаться, что воды мало, но не спешите ее доливать.

      5. Промесить тесто руками, около 10 минут, пропуская его между пальцами, до однородного состояния и плотной консистенции. Когда оно легко отстает от миски и рук, значит, оно уже готово. Для упрощения работы можно помыть тесто, используя кухонный процесс.

      6. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса. Тогда он станет более эластичным и его будет легче раскатывать.

      7.По прошествии этого времени тесто опустится на 4 части.

      8. Скалкой каждый кусочек теста слегка раскатать, примерно на 2 мм. По желанию можно придать ему нож круглой или квадратной формы, а можно оставить как есть.

      9. Для растяжки подвесить тесто на высокий перевернутый стакан. Он не сломается, он очень податлив, пластичен и гибок.

      10. Подсушить самую большую сковороду, разогреть, сделать средний огонь и положить лаваш. Плавно не упадет, а нахмурится.Но ничего страшного, после, он примет плоскую форму. Фарм Лаваш с двух сторон по 1 минуте с каждой.

      11. Готовые лаваши, снятые со сковороды, будут слегка твердыми, что может привести к их растрескиванию. Поэтому перекладывайте их влажными салфетками, чтобы они подросли, стали гибкими и эластичными. Держите их около 20-30 минут.

      12. Готовые мальчики либо сразу используют по назначению, либо складывают в целлофановый пакет так, чтобы они не рвались и хранились в хлебе до 7 дней.

      Приятного аппетита!

      В моей семье мне очень понравилась идея делать домашние свежие пеллеты. Для тех, кто является сторонником правильного питания и старается не использовать выпечку на дрожжах, а также не переносит в тесте яичные белки, армянский лаваш станет настоящей находкой. К тому же его легко приготовить в домашних условиях.

      Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления тонкого лаваша на плите, в духовке.

      Вступайте в группу вкусная кухня в контакте, подписывайтесь на новые рецепты (обе формы справа на сайте).

      С уважением, Любовь Федорова.

      Для такого распространенного блюда, как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но был пешем, которому мешали мука и вода. Обычно его подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

      На сегодняшний день лаваш получил широкое распространение и мало изменился, бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

      Рецепт приготовления жирного лаваша

      В Интернете можно найти большое количество рецептов приготовления блюд в домашних условиях. Лодка Толстого. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

      • Мука пшеничная — 500 г;
      • Горячая вода — 300 мл;
      • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
      • Соль, сахар по вкусу;
      • Масло растительное — 60 г.
      1. Муку смешивают с дрожжами и дают отстояться.
      2. Тем временем вода кипятится и смешивается с маслом.Эту консистенцию вливаем в муку и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
      3. Полученную массу разделить на несколько частей и раскатать толщиной до 1 см.
      4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

      Армянский лаваш

      Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях достаточно распространен и прост. У каждой хозяйки свой процесс приготовления, но результат остается одинаковым. Такой лаваш можно использовать как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности.Здесь можно вспомнить такие вкусности, как рулеты с различными начинками или твистеры, которые в последнее время приобрели небывалую популярность.

      Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки со щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат будет совсем неверным. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием теста стоит его постоять, а при самом процессе постараться раскатать совсем тонким слоем.Размер толщины зависит от того, какую кастрюлю вы должны использовать. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

      Узбекская лава: рецепт приготовления в домашних условиях

      При приготовлении такой лавы стоит помнить, что она получается воздушной и мягкой. Поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

      • Мука — 5 стаканов;
      • Соль 1 ст.л.;
      • Сахар 0,5 ст.;
      • Южжи прессованные — 5 грамм;
      • Вода подогретая — 150 г;
      • Кефир — 150 г;
      • Кунжут.

      Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша по-узбекски:

      1. Муку смешивают с дрожжами, солью и сахаром.
      2. Кефир размешивают с водой и вливают в муку.
      3. Тесто оставляем в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
      4. Формируем лепешки, сплющиваем середину и отправляем в духовку до готовности.
      5. После этого можно украсить получившийся лаваш.

      Еще один рецепт узбекской лаваша на молоке, в состав которого входят следующие компоненты:

      • Мука — 5 стаканов;
      • Соль 1 ст.;
      • Сахар 0,5 ст.;
      • Дрожжи — 1 чайная ложка;
      • Вода — 150 г;
      • Молоко — 150 г;
      • Тестоломка — 16 г;
      • Масло сливочное — 100 г;
      • Яйцо (только желток).

      Рецепт приготовления будет следующим:

      1. В емкость вливаем подогретое молоко со сливочным маслом, перемешивая с мукой и разрыхлителем.
      2. Добавьте соль и сахар по вкусу.
      3. Дайте тесту отдохнуть и подняться.
      4. Лепим маленькие лепешки, которыми тщательно смазываем яйцо.
      5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

      Грузинский лаваш

      Рецепт приготовления грузинской лавы в домашних условиях немного отличается количеством входящих в него ингредиентов. Сюда входят такие компоненты, как:

      • Мука — 350 гр;
      • Вода 40 мл;
      • Соль 1ч. ложка;
      • Можно добавить щепотку сахара;
      • Дрожжи Handy — 30 грамм.
      1. В стакане горячей воды дрожжи смешивают с солью.
      2. Смесь всыпается в муку, которая была предварительно обыдена. Тесто закладывают до получения однородной консистенции.
      3. Далее идут легальные ножки, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. Они углубляются посередине.
      4. Лаваш ставится в духовку и готовится до образования румяной корочки.
      5. Чтобы лаваш стал мягче, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

      Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

      • Вода — 300 мл;
      • Мука — 0.5 кг;
      • Масло сливочное — 2,5 ст апхаусов;
      • Дрожжи — 10 г сухих;
      • Соль — большая щепотка.

      Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

      1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
      2. Воля с солью, высыпанная на склон холма. Тесто закладывают до образования нормальной консистенции.
      3. Тесто помещают в прохладное место для отдыха. После этого на противень выкладываются гранулы, которые были предварительно раскатаны.
      4. Лаваш готовится с двух сторон без добавления масла до появления румяной корочки.

      Лаваш без запаха

      Для приготовления такого блюда нам понадобится:

      • 0,5 кг муки;
      • 200 мл воды;
      • Яйцо;
      • 60 г сливочного масла;
      • 50 г растительного масла;
      • Соль по вкусу.
      1. Для насыщения муки кислородом перед процессом ее необходимо тщательно просеять.
      2. Далее следует залить горячей водой и перемешать.
      3. Чтобы яйцо не свернулось, тест нужно сделать остывающим и только потом добавить все остальные ингредиенты.
      4. Отрывая на мелкие кусочки, их следует раскатать и обжарить на сковороде.

      Стоит учитывать, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении пищи. Это поможет избежать жирного и подгоревшего вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, заключается в том, что лаваш лучше приучать понемногу.

      Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

      Если вы часто готовите это вкусное блюдо, то вам поможет облегчить работу тесто для лаваша.С ним процесс приготовления становится намного быстрее.

      Соблазнительные ароматы свежеиспеченных лепешек перенесены в небольшое здание с каменными стенами, что создает особую атмосферу. Во дворе дома стоит заветный тонир (специальная печь), в которой женщины творят чудеса – каждый день трудятся над созданием ароматного, вкусного, хрустящего или, наоборот, мягкого лаваша.

      Это было поистине великое деревенское утро: пахнет вкусной едой, дровами, селяне давно на ногах, за забором Тонира видны ходячие куры.Мы постучали в дверь и пошли.

      — Доброе утро. Могу я пойти к вам?

      «Ты можешь, ты можешь ходить», — ответил Кима один из пекарей.

      На стене дома у хозяев висит гимн Подваху на армянском:

      Армянский лаваш — сущность армян,
      Это хлеб — вера, молитва, косор.
      Армянский хлеб — наша святыня,
      Молись, молись и будем молиться. »

      Недалеко от Еревана, в селе под названием Ахцк Бекут один из самых вкусных футеров в Армении.

      © Sputnik / Асатур Есаянц

      Рецепт приготовления лаваши

      В комнате есть большая металлическая тара, похожая на гигантскую кастрюлю или корыто, в которой можно замесить тесто. Пекари берут кусок теста, разрезают его, готовят лепешки, которые потом превращаются в шарики, одинаковые по весу и форме.

      Мне стало интересно, сколько лепешек готовится в день, а женщины сказали, что около 350, а в то время их рекорд был 700 окорочков в день. Мы вернулись туда, где вырос Тонир, и подождали, пока в нем снова появится «потенциальный» лаваш.

      «Мы начинаем работу с раннего утра. В 9 часов мы уже здесь», — говорит Кима и кидает сырой лаваш руками в руку, вырвав.

      Далее собеседник портала Sputnik Армения берёт лепешку, натягивает на специальную подушку овальной формы, а затем низко сгибается, так что традиционный армянский хлеб на пылающих стенках тоныра изнутри быстрым и ловким движением руки .

      Пока две другие женщины раскатывали тесто на доске, а потом раскатывали специальной скалкой, кима утонула.Она исполнила легким голоском народную песню и смущенно опустила глаза.

      © Sputnik / Асатур Есаянц

      Объяснил, что раньше пела лучше, а теперь голос села, шед. Буквально через 40 секунд готовые лапы умелые руки отделяют от стенок тоныра тонким металлическим стержнем.

      Забавные таблички

      Походный дом ходил к нам, угощал компотами из персиков и рассказывал анекдоты, связанные с испытанием.

      «У нас был бабушкин воск.Когда она начала зевать, он тут же поднял тревогу, что, якобы, разгладил ее. Тут же она попросила у нее кусок теста. Тратила тесто на лицо и руки, потом бросала кусочки в тонире, и ждала, пока они сгорят, — улыбнулся зарк. — Если тесто лопнуло, то все расстреляно. это не что-то».

      В тесте пол будущего ребенка можно было сразу определить! Зарка рассказала, что кусочки теста были брошены в Тонир.В результате по форме теста можно было определить, кто родится от беременной женщины, мальчик или девочка.

      В это время мы увидели, что стопа становится все больше и больше. Перед обжигом тонир бешеный, обжигая дерево на его дне. Это тоже один из секретов вкусной еды.

      И получается, что в домах многих односельчан на всю зиму есть запас ног — целые горы на столах. Вы никогда не знаете, что.

      © Sputnik / Асатур Есаянц

      Лаваш — гордость армян

      В ноябре 2014 года Межправительственная комиссия по охране нематериального культурного наследия включила традиции выпечки армянского лаваша в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

      Представленная армянской стороной годом ранее заявка: «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного армянского хлеба как выражение культуры» прошла все процессуальные этапы, установленные Конвенцией ЮНЕСКО об охране культурного наследия, получив положительное заключение эксперта.

      Заявка составлена ​​Институтом археологии и этнографии НАН, Министерством культуры и Национальной комиссией Армении по делам ЮНЕСКО.Таким образом, репрезентативный список пополнился четвертым армянским культурным наследием.

      Ранее в него вошли: символы и мастерство создания армянских хачкаров (каменных крестов), исполнение на армянском музыкальном инструменте дудук и средневековый армянский эпос Давид Сасунский.

      Блюда из лаваша

      Как приготовить нежный армянский лаваш в домашних условиях. Изысканный вкус по особому пошаговому рецепту с фото и видеоинструкцией. Приятного аппетита!

      30 мин

      210 ккал

      5/5 (2)

      Что нужно знать перед приготовлением пищи

      Кухонная техника:

      • вместительная сковорода с антипригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
      • несколько вместительных чаш емкостью от 200 до 950 мл;
      • деревянное лезвие
      • ;
      • сито;
      • острый нож;
      • разделочная доска;
      • средняя или крупная терка;
      • металлические бигуди;
      • мерная посуда или кухонные весы;
      • полотенца хлопчатобумажные и льняные;
      • кухонные прихватки;
      • блендер и кухонный комбайн.

      Основа:

      Начинка:

      • 2 вареных яйца;
      • 7 г молотого черного перца;
      • 25 г зелени (лук, укроп, петрушка).

      Дополнительно:

      • 50 г сливочного маргарина или смальты.

      Последовательность приготовления

      Подготовка:

      1. Муку высыпать в сито и несколько раз тщательно просеять.
      2. Воду вскипятить, затем остудить до комнатной температуры и снова довести до кипения.
      3. Сливочный маргарин для спокойного обжаривания на водяной бане или в микроволновой печи.
      4. Вареные яйца измельчают ножом или специальной насадкой кухонного комбайна.
      5. Зелень мелко шинкуют ножом или измельчают в блендере.

      На этом этапе можно включить фантазию и придумать дополнительные компоненты, чтобы усилить аромат лавы и придать ей более аппетитный вид. Например, очень рекомендую добавить ваши любимые специи — в моем случае это карри, розмарин или тимьян.Однако если вы не уверены, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.

      Тесто:


      Приготовление:


      Важно! Армянский лаваш можно легко приготовить в микроволновой печи. Для этого подготовленный кекс поместите в широкую посуду, пригодную для микроволновки, и посыпьте начинкой. Выпекайте лаваш на максимальной мощности около минуты-двух, не поворачивая и не открывая дверцу прибора во время процесса.

      Готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить армянский лаваш . Удивительно вкусные продукты остывают не слишком долго, поэтому накладывайте их сразу на одно общее блюдо, чтобы домашние могли брать их на тарелку по одному.
      Моя тетя, отличающаяся особенно бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из лаваша сушеным чесноком , размешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает перьями зеленого лука.
      Но учтите, если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовой упаковке, он не засохнет и не потеряет всей своей вкусовой прелести.

      Внимание видео

      Посмотрите видео как правильно замесить тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.

      Я предпочитаю есть лаваш без заправки майонезом , жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет вечера без шаурмы из ее домашнего лаваша.
      Ниже я хотел бы предложить вам еще несколько вариантов Используйте армянскую лаву в качестве гарнира или основного блюда.

      • Сервировка обеда, Отказ от хлеба который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лапы лучше подавать свежими, еще горячими – они намного менее калорийны и невероятно подходят для первых блюд.
      • Приправьте ваши продукты Соус Цезарь, «Чили» или «Табаско». Также к ним подойдет и соевый соус.
      • Придумать продукты Оригинальная начинка : Это может быть что угодно от кислых сливок и яблок до мясного фарша.
      • Лаваш отлично подходит для приготовления элегантных бутербродов : Просто тщательно испеките их и используйте оба вида хлеба.Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
      • Нарежьте остывшие питы на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу .

      Кулинария вкусный лаваш Вам обязательно захочется улучшить свои навыки в плане приготовления самого известного блюда армянской кухни.
      Попробуйте приготовить нежно

      Лаваш Армянский (см. фото) — оригинальный продукт народа Армении. Название «Лаваш» означает «хорошая еда», что указывает на его полезные для организма качества.

      История армянского лаваша гласит, что самые первые лепешки были сделаны из зерен злаков, которые измельчались, а затем смешивались с водой. На Кавказе к таким ингредиентам относятся такие ингредиенты на Кавказе: мука высшего сорта, вода и брейк (остатки старого теста от ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывают в очень тонкий пласт, а после накладывают на специальную форму и ставят в печь запекаться. Не допускается соль, яйца, дрожжи и специи.Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти множество рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляют различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

      Изначально лаваш использовали только как хлеб. Теперь вы сможете приготовить массу вкусных блюд, отличающихся вкусовыми и ароматическими качествами.

      Структура

      В состав армянской лавы входит много полезных веществ:

      • белки жиры углеводы;
      • витаминов B, D, E и PR;
      • целлюлоза;
      • минералов (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

      Калорийность лавашей достаточно высока, поэтому не злоупотребляйте ими во избежание вреда для здоровья .

      Согласно действующему ГОСТу, лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

      Полезные свойства и противопоказания

      Полезные свойства лаваша армянского благотворно влияют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

      Так как содержит много полезных веществ, употребляется за :

      • нормализация работы внутренних органов;
      • повышающие иммунитет;
      • укрепление ногтевой пластины, волос;
      • улучшают пищеварение.

      Лаваш также можно употреблять людям, придерживающимся диетического питания. Но при взвешивании нужно есть только тот лаваш, который приготовлен без дрожжей. Специалисты советуют использовать этот продукт только два раза в неделю.

      Кроме того, Лаваш Рефрейм является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Но прежде чем его есть, лучше обратиться за консультацией к врачу.

      Единственным противопоказанием к употреблению Лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишние килограммы, нужно есть его умеренно.

      Что можно приготовить?

      Из настоящего бронированного лаваша можно приготовить массу разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваша изучают различные мясные, рыбные и овощные продукты. Лаваш также используется вместо хлеба.

      В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курица, ветчина, колбасы), так и из рыбных (лосось, крабовые палочки, консервы) продуктов.

      Лаваш в качестве закуски прекрасно сочетается с овощами (картофель, огурец, морковь по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленый сыр, творог).Лаваш можно паять с яйцами, грибами, зеленью, щавелем.

      Кроме того, это мучное изделие можно жарить на сковороде, запекать в духовке, запекать на гриле, а также готовить в мультиварке.

      Чтобы армянский лаваш был сладким, его поверхность смазывают натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислой лавы можно использовать или сливы, или догилы, или вишни, тогда она будет не светло-желтой, а красной.

      Тесто для лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шейвера, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

      Как приготовить лаваш по-армянски в домашних условиях?

      Приготовить армянский лаваш в домашних условиях довольно просто. Главное — пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

      Лаваш Армянский

      Способ приготовления

      Без дрожжей

      Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, налить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить.Затем в отдельную емкость насыпать около восьмисот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно вливаем горячую масляную жидкость в муку и вымешиваем ее. Готовое тесто сложить в пакет и убрать в холодильник на один час. После разделить тесто на равные части и раскатать тонким пластом. Лепешки выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть .

      Густой в духовке

      Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, высыпать пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей.Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем разделите его на пять одинаковых частей и раскатайте в толстый пласт . Поверхность лепешки смазывают смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки оливкового масла. Лаваш выложить в форму для запекания и поставить в духовку минут на семь.

      Тонко на противне

      Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, необходимо налить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и вскипятить.Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, одну чайную ложку дрожжей, соль, сахарный песок и влить две чайные ложки подсолнечного масла. Тесто хорошо вымешивается и снимается примерно через час. Далее разделите тесто на равные части и раскатайте в тонкую лепешку. Лаваш выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон.

      Видео прилагается как приготовить лаваш армянский.

      Хранить готовые лапки лучше в холодильнике, положив в пакет и плотно связав. Срок годности готового продукта пять суток. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозильную камеру. Срок годности такого продукта составляет полгода. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.