Собственная пекарня: сколько стоит и что нужно? — Poster

Содержание

Как заработать в кризис: собственная хлебопекарня

В том, что хлебопекарня пекарня — это бизнес перспективный и потенциально прибыльный, вы уже убедились. Однако, чтобы начать зарабатывать на выпечке хлеба, нужно правильно организовать все этапы производства — от закупки сырья до доставки конечному потребителю.

Помещение для пекарни

В первую очередь, необходимо найти подходящее помещение. Помимо собственно производственного цеха, в пекарне также должен быть отдельный склад для сырья и склад для готовой продукции. Кроме того, помещение должно иметь систему вентиляции и проточный водопровод. Соответствие пекарни этим требованиям будут проверять сотрудники Санитарно-эпидемиологической службы.

При и выборе производственной площади важно учитывать то, как вы собираетесь реализовывать свою продукцию. Если планируете открыть магазин прямо при пекарне, важно, чтобы место было достаточно людное. Если же собираетесь доставлять продукцию в магазины или организовать собственную сеть торговых точек, важно выбрать помещение с удобным подъездом для загрузки товара.

Еще один интересный вариант — снять часть площади в гипермаркетах или торговых центрах, и продавать свою продукцию прямо там. Во-первых, в таких центрах легко оборудовать помещение с необходимыми санитарными требованиями, во-вторых, у вас будет гарантированный поток потенциальных покупателей.

Кадры решают все

Важнейший этап организации бизнеса — поиск персонала. Количество сотрудников зависит от того, насколько широко вы планируете развернуться. На первых порах можно обойтись одним пекарем и технологом, а самому выполнять только менеджерские функции. Но помните, что даже при идеально просчитанном бизнес-плане, качество хлеба зависит от того, кто и как его готовит. Поэтому к выбору кандидатуры пекаря следует отнестись особенно внимательно.

Ассортимент пекарни

Выбирать ассортимент вашей пекарни необходимо, исходя из нескольких факторов. Во-первых, необходимо учитывать спрос со стороны потенциальных покупателей. Изучите примерный уровень их достатка, заинтересованность в оригинальных сортах, наличие рядом других торговых точек, торгующих хлебом.

Практика показывает, что в большинстве случаев рентабельны небольшие пекарни, производящие оригинальные и более дорогие сорта хлеба. Торговать только социальными серыми «кирпичиками» и «бородинским» вряд ли получится — конкуренция в этом сегменте высокая, а цены на такой хлеб фиксированы. Многие пекарни расширяют свой ассортимент за счет сдобы и другой выпечки: булочек, рогаликов, бубликов, сладких пирожков. Эта продукция может приносить основную прибыль.

Многое хлебопекарное оборудование достаточно универсально, и позволяет легко перестраиваться на производство других сортов, подстраиваясь под покупательский спрос. Но помните, что перед производством вам нужно будет получить сертификат на рецепт каждого продукта, а эта процедура может занять несколько месяцев.

Каналы сбыта

Самый простой и очевидный вариант — открыть магазин прямо при пекарне. У вас будет самый свежий хлеб, плюс отпадают расходы на транспортировку. Однако этот вариант подходит, только если ваша пекарня расположена в достаточно людном месте.

Другая возможность — предлагать свою продукцию небольшим розничным магазинам, расположенным недалеко от пекарни. Придется потратиться на транспортировку, зато у вас будет надежная сеть постоянных клиентов. Как вариант — найти крупного посредника, который будет выкупать у вас всю партию хлеба, а потом самостоятельно развозить ее по магазинам.

Более затратное решение — организация собственных точек сбыта. Это могут быть небольшие ларьки или передвижные фургоны. Однако даже для торговли «с колес» вам понадобится разрешение от местных властей.

Собственная пекарня в ресторане

Ксения Галкина, проект- менеджер ООО «ТМ проект»

Ваш заказ в ресторане почти готов, официант накрывает на стол, появляется аппетитная корзинка со свежевыпеченным горячим хлебом и ароматными мягкими булочками… Представили?

В современном ресторане не обойтись без собственной выпечки хлеба и булочек. При этом ресторан может как приобретать у крупных пекарных производств замороженные предвыпеченные изделия, так и, при наличии собственного пекарного цеха, изготавливать их самостоятельно. В ресторанах небольшой площади, где нет возможности выделить выпечной цех в отдельное помещение, как правило, предпочитают найти надежного поставщика замороженной выпечки и допекать изделия непосредственно перед подачей, что, при современных технологиях шоковой заморозки, не дает никаких потерь в качестве. На данный момент такой формат работы с производителем наиболее востребован, так как ограниченная площадь кухни, дополнительные места хранения и необходимость выделить персонал на выпечку приводят к лишним затратам и потерям, в том числе и за счет сокращения количества посадочных мест в зале. Тогда как использование замороженных полуфабрикатов требует лишь выделить морозильный шкаф для хранения и печь для выпечки, которая может быть установлена в зале.


Для выпечки замороженных хлебобулочных полуфабрикатов традиционно стараются покупать недорогие печи известных марок, таких как Unox (Италия), Чувашторгтехника (Россия) и другие. Данное оборудование относится к сегменту эконом, что так или иначе отражается и на долговечности, и на работоспособности, и на качестве готовых изделий, и на стоимости владения.

На сегодняшний день в сегменте высококачественного оборудования для ресторанной выпечки представлены несколько европейских брендов. Один из них — фабрика Mondial Forni. Фабрика, существующая с 1947 года, за десятилетия своей работы подтвердила свое присутствие на мировом рынке работой с такими крупнейшими мировыми сетями, как Walmart, Auchan, Tesco, B-Hyper, Carrefuor, IPER и другие. Ассортимент оборудования, производящегося на фабрике, полностью закрывает все виды хлебопекарных проектов: от крупного хлебозавода с индустриальными линиями до небольшого магазина-пекарни у дома. Печи Mondial Forni обладают в том числе, и такими преимуществами, как: наименьший габаритный размер при одинаковой площади выпечки, простое управление, доступное даже неквалифицированному персоналу, высокое качество выпечки, надежность и долговечность при относительно невысокой цене.

Для ресторанов компания Mondial Forni предлагает интересные решения из различных комбинаций конвекционных AIR, подовых DOMINO и мини-ротационных печей SLIM. Богатая ассортиментная линейка позволяет собрать ресторатору «свою печь» под любой ассортимент выпечки. Отличный дизайн и привлекательный внешний вид оборудования позволяют установить его в зале, что дополнительно привлекает внимание посетителей и обеспечивает дополнительный спрос к собственной выпечной продукции ресторана.

Собственная пекарня нашего супермаркета выпустила новинки

1. Вак балиш

Правильно это блюдо татарской кухни называется «Вак балиш», которое в дословном переводе звучит «маленький пирог» (вак – маленький, балиш – пирог). Представляют из себя маленькие аппетитные пироги с сочной начинкой из мяса, картофеля и лука. Готовятся они из бездрожжевого теста, в духовке или печи, а внешне напоминают скорее горшочки, внутри которых находится что-то очень вкусное, что один раз попробовав, вам захочется снова и снова.

2. Эстонский хлеб

Хлеб – всему голова, особенно в Эстонии. Уже много веков без хлеба не обходится ни одна трапеза. Чего уж говорить: эстонцы, уехавшие за границу, просят родственников высылать буханки по почте. Традиционный эстонский хлеб раньше пекли только по особым событиям. Сегодня же каждый может наслаждаться этим хлебом и в будни, и в праздники, тем более, что он не только вкусный, но и полезный.

Этот хлеб содержит в себе много питательных веществ. Ржаной хлеб полезно употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом. Хлеб содержит в себе витамин В. Этот витамин попадает в кровь и держит уровень сахара под контролем, не позволяя ему подниматься. Чёрный хлеб положительно влияет на работу головного мозга, значительно улучшает процессы памяти и способствует укреплению нервной системы. Многие люди страдают недостатком фолиевой кислоты в организме. Ржаной хлеб решает и эту проблему. В этом хлебе содержится витамин Е, который снижает риск развития таких страшных заболеваний как рак и препятствует развитию в организме каких бы то ни было образований. А еще этот элемент помогает от усталости, после физических нагрузок он расслабляет мышцы.

Среди многообразия хлебобулочных изделий на прилавках наших магазинов эта новинка занимает особое место.

3. Лепешка ржаная

Лепешка ржаная – печеное хлебобулочное изделие. Является традиционным хлебом среднеазиатских народов. Лепешка имеет форму круглую, овальную и плоскую.

Технология приготовления этой лепёшки на закваске обеспечивает сохранение практически всех компонентов зерна-оболочки, зародыша, витаминов, минеральных веществ, белков, а также пищевых волокон, которые относятся к незаменимым компонентам пищи. В ржаной лепёшке их значительно больше, чем в других традиционных сортах. Пищевые волокна, содержащиеся в ржаной лепёшке - это «дворники организма», которые стимулируют работу кишечника, способствуют пищеварению, профилактике дисбактериоза. Содержащиеся в ржаной лепёшке волокна дают ощущения сытости, хотя и содержат в себе и мало калорий. Дневная норма пищевых волокон для человека составляет около 20-30 гр. Это количество можно получить из 6-8 ломтиков ржаной лепёшки. Такое количество хлеба на 60-80% покрывает дневную потребность в минеральных веществах и на 30-50% в витаминах.

4. Багет «Венский»

Следующее из новинок, пожалуй, самое утреннее хлебобулочное изделие - наравне с круассаном.

Великое множество пекарен по всему свету пекут его рано-рано, чтобы и самые ранние пташки могли полакомиться им к завтраку. Хотя он хорош весь день. Едят его свежим, в идеале — еще теплым. С какао или кофе, просто чаем, соком... Намазывая сливочным маслом, медом, конфитюром, шоколадно-ореховой пастой, паштетом, с ломтиками сыра. Подать можно и к первым, и ко вторым блюдам. Словом – разве есть что-то, что с ним не сочетается?!

Кстати, о корочке. Она у него твердая и хрустящая, при этом  рассыпчатая. Мякоть же воздушна и нежна. Форму можно сравнить с очень удлиненным и очень тонким батоном. И еще, так уж повелось, что его принято не нарезать, а разламывать на кусочки.

И все это, багет «Венский» — легкая сдоба, оформленная в виде багета. Невысокое содержание сахара и жира, а также молоко, входящее в его состав, придают мякишу нежный вкус и аромат. Свежевыпеченный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, - что может быть вкуснее?!

Собственная пекарня — дело не из простых

2015-03-11
SimGuruCoop

Получайте прибыль в дополнении "The Sims 4 На работу!"*

На прошлой неделе мы наблюдали за влюбленными учеными, создающими клонов в научной лаборатории. На этой неделе мы посмотрим, как живет частный предприниматель, который мечтает развить свой бизнес в дополнении "The Sims 4 На работу!".

Дела в пекарне Сары шли не очень. Совсем плохо. Каждый день она теряла симолеоны и много работала. Сара уже и не помнит, когда она последний раз покидала свою пекарню. Но сегодня она решила все поменять.

Она проснулась рано утром в комнатушке над пекарней. Здесь есть только самое необходимое — кровать, ванная комната и небольшая кухонька. Этого достаточно, чтобы удовлетворить потребности, когда Сара слишком устала и не желает идти домой после долгого рабочего дня. В какой-то момент ей все же придется вернуться домой, чтобы оплатить счета, но благодаря этому дому вдали от дома она может начинать рабочий день пораньше (и заканчивать попозже).

Она испекла несколько пирогов и отнесла их в пекарню внизу, где расставила их на витрине. Сара огляделась вокруг. Ее пекарня ужасна. Она не мила и не интересна и совсем не похожа на пекарню. Если Сара хочет добиться успеха, ей надо расширять бизнес и подойти к делу творчески!

И хотя ее бизнес не шел в гору, она смогла сэкономить достаточно симолеонов, чтобы сделать кое-какие изменения. Она добавила подвал и заполнила его принадлежностями для пекарни: она купила столы, плиты и, конечно же, устройство для выпечки кексов, в котором она может готовить различные аппетитные кондитерские изделия. Благодаря саду она может добавить и свежие ингредиенты, против которых ни один покупатель не устоит. Закончив делать изменения, Сара научилась лучше печь и выучила парочку новых рецептов.

Теперь ей предстоит изменить внешний вид пекарни, чтобы привлекать больше покупателей. Поэтому она решила разделить пекарню на две части. Одну часть она выкрасила в розовый цвет, украсила прелестными вещицами и расставила сладости, какие только умела выпекать. Другую сторону она заполнила более пикантными блюдами — драниками из крабов, пряным хлебом и другой ароматной выпечкой. Сара встала в центре своего магазина, который теперь стал намного больше и интереснее. Теперь ей все нравится. Теперь ей все очень нравится! Ее магазин выглядит намного лучше и наполнен различными аппетитными изделиями, и Саре пригодится дополнительная помощь.

Он просматривает список возможных работников. Одни хорошо продают, другие лучше убираются и пополняют запасы, а третьи усерднее работают. Она решает нанять жизнерадостную Мелиссу и дает ей новенькую униформу. Всех приходящих в магазин встречают с улыбкой и провожают корзинками с аппетитной выпечкой. С каждым днем Мелисса работает быстрее и лучше (и зарабатывает для Сары больше денег). Благодаря Мелиссе выпечка Сары распродается на ура. Сара сделала правильный выбор! Мелисса работает так хорошо, что Саре приходится самой участвовать и пополнять запасы товаров, пока Мелисса заносит заказы на своем планшете.

В конце дня Сара заглядывает в кассовый аппарат, чтобы посчитать выручку за день. Она заработала достаточно, чтобы повысить зарплату Мелиссе, что поднимет той настроение, и добавить новые улучшения в свой бизнес. Над дверью теперь висит большая неоновая вывеска — очередное преимущество над конкурентами!

Столько изменений за один рабочий день. Сара проснулась утром, не зная, как свести концы с концами, а вечером о ее пекарне судачит весь город. Кто знает, что покажет завтрашний день. Может, Сара наймет нового работника и добавит один или даже два этажа. Может, она откроет совершенно новый магазин и будет продавать картины деревянных фигурок. Она еще не уверена, но уже с нетерпением ждет нового дня!

В апреле с дополнением "The Sims 4 На работу!" у ваших персонажей появятся новые рабочие места. Вы будете управлять всеми действиями персонажей, которые станут подниматься по трем карьерным лестницам: спасая жизни в качестве отважного доктора, расследуя преступления в качестве бесстрашного детектива или совершая открытия в качестве безумного ученого. Также вы сможете проверить предпринимательские способности персонажей, создавая и расширяя собственные магазины. Кроме того, в этом дополнении вы найдете новые заведения, освоите навыки и сможете подружиться с инопланетянами!

Оставайтесь в курсе событий: следите за новостями в Twitter, вступайте в нашу группу Вконтакте и поставьте отметку «Нравится» в Facebook.

* Для игры требуется The Sims 4 (продается отдельно). Для установки требуется подключение к Интернету.

%d0%Bf%d0%b5%d0%Ba%d0%b0%d1%80%d0%bd%d1%8f - English translation – Linguee

Организация обеспечила подготовку сотрудников и предоставила оборудование для укрепления базы четырех общинных радиостанций в

[...]

Карибском бассейне («Roоts FM», Ямайка; «Radio

[...] Paiwomak», Гайана; «Radio em ba Mango», Доминика; «Radio [...]

Muye», Суринам).

unesdoc.unesco.org

The Organization also provided training and equipment to reinforce the capacity of four community radio

[...]

stations in the Caribbean (Roots FM, Jamaica; Radio Paiwomak, Guyana;

[...] Radio em ba Mango, Dominica; and Radio Muye, [...]

Suriname).

unesdoc.unesco.org

RFLQ_S007BA Расчет ликвидности: [...]

перенести фактические данные в нов. бизнес-сферу .

enjoyops.de

enjoyops.de

RFLQ_S007BA Liquidity Calculation: [...]

Transfer Actual Data to New Business Area .

enjoyops.de

enjoyops.de

влажность,W; —коэффициент биоразложения отходов на стадии

[...] полного метаногенеза Bf (зависит от морфологического [...]

состава биоразлагаемой части ТБО).

ogbus.com

factor of biodecomposition of waste products at the stage of complete

[...] formation of methane Bf (depends on morphological [...]

structure of biodecomposing part of MSW).

ogbus.ru

RM06BA00 Просмотр списка заявок .

enjoyops.de

enjoyops.de

RM06BA00 List Display of Purchase Requisitions .

enjoyops.de

enjoyops.de

На устройствах РПН с числом переключений более чем 15.000 в год мы

[...]

рекомендуем применять маслофильтровальную установку OF100 (инструкция по

[...] эксплуатации BA 018) с бумажными [...]

сменными фильтрами.

highvolt.de

If the number of on-load tap-changer operations per year

[...]

is 15,000 or higher, we recommend the use of

[...] our stationary oil filter unit OF [...]

100 with a paper filter insert (see Operating Instructions BA 018).

highvolt.de

Она весит 13 т и может перевозить до 2 т

[...]

груза с помощью установленного

[...] дизельного двигателя Deutz BF 6L 913 мощностью 160 [...]

л.с. или GM 4-53T мощностью 175 л.с. Колеса

[...]

амфибии имеют диаметр 2.96 м и ширину 1.5 м. Скорость на суше 8 км/ч, на воде - 5 км/ч. На палубу амфибии может приземляться небольшой вертолет, а чтобы амфибия не перевернулась от воздушных потоков, создаваемых лопастями вертолета, предусмотрена система 4х якорей, фиксирующих VARF.

trucksplanet.com

Weighing a total of 13 t, 2 t payload, it was powered by a

[...] Deutz BF 6L 913 160 hp or GM 4-53T 175 hp engine [...]

with wheels of 2.96 m diameter and

[...]

1.5 m wide. Speed of 8 km / h on land and 5 in water.

trucksplanet.com

Страхование типа "Bf" и "Cf" подготовила EGAP [...]

при тесном сотрудничестве с банковским сектором с целью позволить банкам оперативно

[...]

реагировать на потребности своих клиентов, а экспортёрам позволить получить от продажи экспортных дебиторских задолженностей финансовые средства для реализации последующих контрактов.

egap.cz

The insurance of the types "Bf" and "Cf" has been prepared [...]

by EGAP in close cooperation with the banking sector with aim

[...]

of enabling banks to react flexibly to needs of their clients and helping exporters to acquire financial funds for realization of further contracts by selling of their export receivables.

egap.cz

Добавить код BF к соответствующим номерам [...]

заказов муфт и ниппелей.

staubli.com

Add the code BF to the concerned part-numbers [...]

of the sockets and the plugs.

staubli.com

Быстроразъемные

[...] соединения SPH/BA с защитой от [...]

утечек при разъединении и быстроразъемные полнопоточные соединения DMR для

[...]

систем охлаждения: масляных систем и систем вода/гликоль.

staubli.com

SPH/BA clean break and DMR full [...]

flow quick release couplings for cooling applications such as oil and water glycol connections.

staubli.com

ELSR-M-BF/AF облегченная версия [...]

саморегулирующийся нагревательный кабель, включающий внешнюю оболочку, которая безопасна

[...]

для использования с пищевыми продуктами и питьевой водой.

eltherm.com

ELSR-M-BF/AF is the light version [...]

of a self-regulating heating cable featuring an outer jacket which is KTW-proofed and

[...]

suitable for use in potable water.

eltherm.com

В 2000 году, проработав около года на должности начальника отдела обслуживания и продаж в подразделении Olympus France, он вернулся в компанию Olympus Medical Systems Europa GmbH в Гамбурге, заняв пост начальника отдела GI/EUS/BF и подразделения маркетинга услуг.

olympus.com.ru

In 2000, after spending about a year as Department Manager, Service & Sales Management with Olympus France, he returned to Olympus Medical Systems Europa GmbH in Hamburg to take on the role of Department Manager GI/EUS/BF and Service Marketing Division.

olympus.it

Выполнен проект по изготовлению пилотных

[...]

образцов портативного мультимедийного проигрывателя, использующего разнообразные

[...] аудиоинтерфейсы, на процессоре Blackfin BF548.

promwad.com

The project for the pilot samples production of the portable

[...]

multimedia players that use different audio interfaces and

[...] are based on Blackfin BF548 processor was successfully [...]

completed.

promwad.com

Компания также поставляет систему шасси для первого в мире гражданского конвертоплана «Tiltrotor»

[...] [...] (воздушного судна, оснащённого поворотными несущими винтами): Messier-Bugatti-Dowty поставляет оборудование для BA609 фирмы Bell/Agusta Aerospace, летательного аппарата, сочетающего в себе скорость и дальность самолёта с маневренностью [...] [...]

вертикально взлетающего вертолёта.

safran.ru

It also supplies the landing gear for the Bell/Agusta Aerospace BA609, the world’s first civilian tilt-rotor aircraft, combining the flexibility of vertical flight with the speed and range of a conventional aircraft.

safran.ru

Рейтинг финансовой устойчивости

[...] "D-" (что отображает Ba3 по BCA оценке) присвоен [...]

Ардшининвестбанку как одному из крупнейших

[...]

банков Армении (будучи вторым банком в Армении по величине активов с долей рынка в 12,2% в 2007 году, Ардшининвестбанк в марте 2008 года стал лидером по этому показателю), широкой филиальной сетью, хорошими финансовыми показателями, особенно – растущей рентабельностью, высокой капитализацией и показателями эффективности выше среднего в контексте армянского рынка.

ashib.am

According to Moody's, ASHIB's "D-" BFSR -- which maps to a Baseline

[...] Credit Assessment of Ba3 derives from its [...]

good franchise as one of Armenia's largest

[...]

banks (ranking second in terms of assets with a 12.2% market share as at YE2007 -- reportedly moving up to first place by March 2008) and good financial metrics, particularly, buoyant profitability, solid capitalisation and above-average efficiency ratios, within the Armenian context.

ashib.am

В январе 2009 года, в рамках ежегодного пересмотра кредитных рейтингов, рейтинговой агентство Moody’s

[...]

подтвердило

[...] присвоенный в 2007 году международный кредитный рейтинг на уровне Ba3 / Прогноз «Стабильный» и рейтинг по национальной шкале [...]

Aa3.ru, что свидетельствует

[...]

о стабильном финансовом положении ОГК-1.

ogk1.com

In January 2009 as part of annual revising of credit ratings, the international rating agency Moody’s

[...]

confirmed the international

[...] credit rating at the level Ba3 with Stable outlook attributed in 2007 and the national scale rating Aa3.ru, which is [...]

an evidence of OGK-1’s stable financial position.

ogk1.com

Во-вторых,

[...] использовать VAV BF типа низкого шума [...]

ветра шасси используется в основном для различных кондиционеры, воздушные

[...]

завесы, отопления и охлаждения, вентилятор и т.д., также могут быть использованы в промышленных и горнодобывающих предприятий, общественных мест, крытый вентиляции.

ru.shyngda.com

Second, use VAV BF type low-noise wind [...]

chassis is mainly used for a variety of air conditioning units, air curtain, heating

[...]

and cooling fan, etc., can also be used in industrial and mining enterprises, public places, indoor ventilation.

en.shyngda.com

SF1605x400 обработанной винт мяч

[...] шариковинтовая SF типа обрабатываемой в соответствии с BK12 и BF/FF12 опор ШВП.

zappautomation.co.uk

The SF1605x400 machined ball screw is

[...] the SF type ballscrew machined to fit the BK12 and BF/FF12 ballscrew supports.

zappautomation.co.uk

Чтобы привести автомобиль в боевую готовность и показать силу были использованы 3-дюймовые навесы и особые

[...]

колеса матового черного цвета, а также

[...] грязевые шины М/Т BF Goodrich, был добавлен [...]

большой передний кенгурятник, ограничительная

[...]

планка и багажник на крыше.

ms-auto.co.jp

To be fully armed and show the impact, 3 inch lift ups and

[...]

special mat black wheel and BF Goodrich

[...] mud terrain tires, large front grill guard [...]

and tail guard and roof racks are added.

ms-auto.co.jp

Мы также добавили черные боковые пороги, 2-дюймовый

[...]

навес, эксклюзивные колеса черного цвета и всесезонные

[...] грязевые шины BF Goodrich для придания [...]

более неустрашимого вида.

ms-auto.co.jp

We also added black side tube step, 2 inch lift up, exclusive black color

[...] wheel and BF Goodrich mud terrain tire [...]

to make it with a look of fearless determination.

ms-auto.co.jp

Поскольку пропорциональная

[...] счетная трубка BF3 будет реагировать [...]

только на термальные нейтроны, полиэтиленовый модератор,

[...]

который замедляет случайные быстрые нейтроны до термальных энергий, окружает нейтронно чувствительную трубу.

ru.flukebiomedical.com

Since the BF3 proportional counter [...]

tube will only respond to thermal neutrons, a polyethylene moderator, which slows the

[...]

incident fast neutrons to thermal energies, surrounds the neutron sensitive tube.

flukebiomedical.com

В нашем

[...] каталоге Вы найдете описание всех преимуществ, технических характеристик и номера деталей соединений SPH/BA.

staubli.com

Discover all the advantages, technical features and part numbers of the SPH/BA couplings in our catalog.

staubli.com

На грузовики могут устанавливаться зарубежные

[...]

дизели Perkins мощностью 65 л.с. (базовый

[...] двигатель) и Deutz BF 04L 2011 мощностью [...]

79 л.с. или отечественный владимирский

[...]

ВМТЗ Д-130Т мощностью 65 л.с. Приводы от валов отбора мощности спереди и сзади позволяют навешивать различное дополнительное оборудование.

trucksplanet.com

The trucks can be equipped with foreign

[...]

Perkins 65 hp diesel (Base engine) and Deutz BF 04L 2011 with

[...] an output of 79 hp or domestic VMTZ D-130T [...]

developes 65 hp.

trucksplanet.com

В настоящий момент компания

[...] [...] Promwad работает над системой видео наблюдения и регистрации с использованием стандарта сжатия изображения JPEG2000 на базе кодека ADV212/202 и двухъядерного процессора Blackfin BF561.

promwad.com

Currently Promwad Company develops a video surveillance and recording system using JPEG2000 image compression standard based on ADV212/202 codec and Blackfin BF561 duo core processor.

promwad.com

Если заготовка имеет важное значение в стране, то

[...]

составителям кадастров рекомендуется использовать национальные

[...] данные по заготовкам или вывести значение BF по конкретной стране.

ipcc-nggip.iges.or.jp

If logging is significant in the

[...] country, the inventory compilers are encouraged to use national [...]

harvest data or derive country-specific BF values.

ipcc-nggip.iges.or.jp

I. Общие сведения о Шанхае должен достичь Фан-Ко,

[...] дизайн и производство BF VAV низким шасси шум [...]

ветра предназначены для вентилятора выхлопных

[...]

устройств для удовлетворения оперативных потребностей различных рабочих условиях, он имеет небольшой размер, легкий вес, красивый внешний вид, низкий уровень шума, простота в обслуживании.

ru.shyngda.com

I. Overview of Shanghai should reach a Fan Co., the design and

[...] production of the BF VAV low noise wind chassis [...]

designed for the blower exhaust devices

[...]

to meet the operational requirements of different working conditions, it has a small size, light weight, beautiful appearance, low noise, easy maintenance.

en.shyngda.com

Наряду со страхованием кредита на инвестиции мы наше предложение расширили на два следующих страховых продукта для страхования

[...]

просроченных задолженностей по экспортным

[...] поставочным кредитам (вид Bf и Cf), которые позволяют [...]

банкам откупать экспортные задолженности

[...]

без регресса на экспортера.

egap.cz

Simultaneously with insurance of a credit for the financing of investments, we extended our offer by two other insurance products for

[...]

insurance of ceded receivables from export

[...] supplier credits (types Bf and Cf) which enable [...]

banks to purchase export receivables

[...]

without recourse against the exporter.

egap.cz

Оборот

[...] компании Manitou BF, специализирующейся [...]

только на подъемных машинах, превысил миллиард евро (более 15 миллиардов

[...]

эстонских крон) в год.

intrac.ee

The turnover of Manitou BF, who is focused [...]

only on lifting machines, is over one milliard euro (more than 15 milliard Estonian kroons ) a year.

intrac.ee

Если бы Володя Малахов, до этого очень здорово

[...] игравший ту партию, пошел Bf5 c Ефименко, то мы [...]

бы выиграли тот матч, вышли на чистое первое

[...]

место, и, что очень важно, поменялись бы с украинцами местами психологически.

crestbook.com

If Volodya Malakhov, who had played that game extremely well until

[...] then, had gone for Bf5 against Efimenko [...]

then we’d have won the match, moved into

[...]

clear first place and, very importantly, switched places with the Ukrainians psychologically.

crestbook.com

Изъятие древесины (L древ.-изъятия ) рассчитывается с помощью уравнения 2.12 из главы 2, товарные круглые лесоматериалы с корой (H), коэффициент преобразования и

[...]

разрастания биомассы (BCEF ), доля

[...] коры в заготовленной древесине (BF), отношение подземной биомассы [...]

к надземной биомассе (R), доля

[...]

углерода в сухом веществе (CF) и табличные данные по умолчанию, раздел 4.5.

ipcc-nggip.iges.or.jp

Wood removal (L wood-removals ) is calculated with Equation 2.12, Chapter 2, merchantable round wood over bark (H), biomass conversion expansion factor (BCEF ), bark

[...]

fraction in harvested wood

[...] (BF), below-ground biomass to above-ground biomass ratio (R), carbon [...]

fraction of dry matter (CF)

[...]

and default tables, Section 4.5.

ipcc-nggip.iges.or.jp

Пекарня на подиуме, японский неон и запеченный терраццо – проект бюро Miyao во Владивостоке

Студия MIYAO оформила кофейню Coffee Machine в самом сердце Владивостока. Центром притяжения стала небольшая собственная пекарня — задачей архитекторов было сделать ее заметной, поэтому ее планировочно выделили и поместили на импровизированную сцену.

  • Город: Владивосток
  • Площадь: 151 кв.м
  • Дизайн: MIYAO
  • Фото: Александр Хом

В работу бюро отдали флагманский проект сети кафе-пекарен Coffee Machine, в новом для сети формате стрит-ритейл. Здесь потребовалось предусмотреть почти все поведенческие сценарии: быстрый кофе по пути на работу, бизнес-ланч и место для рабочих встреч, неспешный вечерний ужин в компании друзей— так, в кафе появилось несколько визуально разных зон.

Планировка

Обмерный план помещения

Планировку кафе архитекторы адаптировали под проект, однако были нюансы, с которыми пришлось считаться. Само помещение — длинное и узкое, а входная зона является транзитной: прямо по центру зала расположилась лестница на второй этаж, где находятся другие заведения. Таким образом, в расчет необходимо было принять не только комфорт гостей кофейни, но и удобство передвижения для посетителей второго этажа.

Интерьер и решения

ПАЛИТРА И КОНТЕКСТ

На входе главными акцентными материалами стали террацо, медь и сталь: панели обрабатывались специальным химическим составом и запекались в печи, чтобы получить нужный оттенок (теплый, напоминающий о выпечке). Связующим элементом всего интерьера стал бордовый — фирменный цвет сети. Именно он определил выбор цвета настенных панелей, обивки кресел и столешниц.

ПЕРВЫЙ ЗАЛ

Использование акцентных архитектурных приемов помогло сделать интерьер более выразительным при просмотре через окна с улицы

Первый зал кафе получился светлым и дружелюбным: большая витрина, аккуратные очертания мебели, ненавязчивый декор на потолке и монументальный по форме бар с выпечкой. Бар, отделанный бетонными панелями в стиле терраццо, выполнен по индивидуальному заказу в мастерской «Пятый камень»: контрастный паттерн был создан специально для проекта и выложен вручную архитекторами.

Процесс производства бетонных панелей

Miyao работали не только над интерьером, но и над брендингом заведения, поэтому элементы дизайна в пространстве и в деталях, вроде входной вывески, — ненавязчиво перекликаются. Так, паттерн террацо стал частью лайтбокса на фасаде здания. Такие нюансы очень важны, чтобы новое заведение получило свое лицо и стало узнаваемым.

Детали барной стойки и лайтбокс на фасаде

ПРЕДМЕТЫ И ОТДЕЛКА

ВТОРОЙ ЗАЛ

Под лестницей разместился местный eye-stopper — самая инстаграмная точка заведения, зона с глянцевой кафельной отделкой и неоновой вывеской. Чуть менее функциональная, но в современных реалиях наиболее важная для любого общественного пространства и моментально ставшая местной фото-зоной.

Для зоны под лестницей была спроектирована и изготовлена неоновая вывеска

Средняя зона заведения получилась самой яркой и заряженной: эффект достигается благодаря красным стеновым панелям с лучами света, пронзающими пространство от пола до потолка.

ПРЕДМЕТЫ И ОТДЕЛКА

ТРЕТИЙ ЗАЛ

Главный козырь заведения, собственную пекарню — поместили вглубь заведения, но над общим уровнем других зон и помещений. Таким образом, пекарей на открытой кухне видно как в дальнем зале, так и прямо со входа. Идеально белое помещение цепляет внимание на контрасте с черной стеной.

Пекарня в глубине зала

Вся мебель, кроме стульев была сделана на заказ в местных мастерских. Все столы имеют металлические основания

Важный нюанс — в самом финале проекта появилась задача сократить бюджет, на этом этапе единственной возможностью сэкономить была мебель и свет. Поэтому стулья для кафе выполнены на заказ (но в оригинальных очертаниях, и репликами не являются). Архитекторы категорически не рекомендуют коллегам и рестораторам экономить на стульях в проектах ресторанов и кафе.

ПРЕДМЕТЫ И ОТДЕЛКА

САНУЗЛЫ

Санузлы были ограничены небольшой площадью, поэтому основной проблемой стал вопрос развода коммуникаций. Miyao инкрустировали в смежную стену между санузлами стальную металлическую раму — такое решение позволило разместить тяжелые навесные объекты на очень тонкой стене.

Для санузлов выбрали стальные унитазы. Бетонные раковины были изготовлены в проект по индивидуальному заказу

ПРЕДМЕТЫ И ОТДЕЛКА

хлеб Крафтяр подовый собственная пекарня Крафтяр Херсон

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

10 вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем открывать пекарню • Онлайн-школа Avalon Cakes

Мишель Хоунман была владельцем / основателем собственного кафе и кондитерской Sugar Mommas 'Bake Shop & Cafe. Магазин Sugar Mommas 'Bake Shop - это специальная пекарня для выпечки торта и хлеба, где продаются кексы премиум-класса, десерты, торты и несладкая выпечка. Мишель давно мечтала о собственной пекарне. Она нырнула в собственность, когда ей надоело работать на других и она захотела, чтобы ее судьба была в ее собственных руках! Мишель амбициозная, талантливая, добрая и веселая.Ее пекарня только что отметила годовщину своего существования, и, как размышляет Мишель, у нее есть несколько мудрых слов, которыми она может поделиться!

Без лишних слов, некоторые «необходимость знать» и некоторые «поминки» для всех вас, будущих владельцев магазинов. Мы хотели дать вам несколько реальных советов, ни один из этих устрашающих бредов, которые часто пугают нас…

Открытие пекарни… то, что я хотел бы знать о…

Итак, вы всегда мечтали открыть пекарню? Или, может быть, вы готовили выпечку из дома и думаете, что открытие пекарни - ваш следующий логический шаг.Но с чего начать? После того, как моя пекарня была открыта чуть больше года, я хотел бы поделиться с вами тем, что я хотел бы знать о владении пекарней, и что я бы сделал иначе, если бы мне пришлось снова начать с нуля ...

1.

Бизнес-план

Так важно составить подробный бизнес-план! Я не могу этого особо подчеркнуть. Сначала я думал, что смогу обойтись; конечно, мне он НЕ НУЖЕН. Я знаю, каким хочу заниматься бизнесом, не нужно его записывать.

НЕПРАВИЛЬНО.

Особенно в первый год вы будете искать руководства в своем плане больше, чем вы могли себе представить. Ваши клиенты, друзья и даже семья будут изливать на ваш путь бесчисленные идеи и предложения. Некоторые из них заслуживают рассмотрения, некоторые даже могут быть здравыми идеями! Однако не позволяйте чужим идеям затуманивать ваше видение. Я совершил ошибку, разойдясь с таким количеством разных идей, что потерял из виду свой собственный план. Не только это, но я также потерял деньги, пробуя эти новые идеи. Не поймите меня неправильно - бизнес-план может измениться, а новые идеи могут превратиться в отличные дополнения, но очень важно иметь руководство, на которое можно ссылаться.

Бизнес-план также необходим, если вам нужен бизнес-кредит. Инвесторы хотят знать, как вы планируете сделать свой бизнес успешным, прежде чем они ИНВЕСТИРУЮТ в ваш бизнес. Их нужно убедить, что вы вернете им взятые в долг деньги, и один из способов убедить их - показать им, что вы знаете, что делаете.

Нужна помощь в написании бизнес-плана? Звучит немного подавляюще? Я тебя слышу. Посетите местную мэрию или местную ассоциацию малого бизнеса (перейдите по этой ссылке, чтобы найти местные ссылки).Мне дали грант и бесплатные занятия, чтобы помочь мне разработать бизнес-план с помощью экспертов. Мне было предоставлено так много полезной информации, чтобы помочь уточнить мой план.

Отличных статей о бизнес-планах:

5 причин, почему вам нужен бизнес-план

10 причин, почему вы должны написать бизнес-план

2. Опыт

Блин, блин, как бы мне хотелось работать в других пекарнях, прежде чем открыть свою! Я закончила кулинарную школу, прошла стажировку в ателье по изготовлению тортов, а затем, с постоянным толчком моей матери, я открыла Just.Нравиться. Что.

Я знаю, сумасшедший, правда? Я рассчитывала на свою маму за ее опыт работы в ресторанном бизнесе, но в пекарне могут быть совсем другие проблемы. Мы занимаемся не только индивидуальными тортами, но и следим за тем, чтобы наша витрина для торта была полной, сохраняя при этом свежесть. И мы должны успевать за журналами усадки! Не все делается на заказ, как в большинстве ресторанов. Создание расписаний, списков номиналов, списков усадки, списков поставщиков, ротации и инвентаризации - это лишь некоторые из основных систем, которые вы лучше всего узнаете из «ДЕЛАТЬ».Я НИЧЕГО из этого не узнал в своей школе, или работая стажером, у меня, к счастью, были замечательные сотрудники, которые меня учили. Работа в пекарне перед открытием пекарни также поможет вам познакомиться с представителями службы и продуктами более высокого качества, представленными на рынке. Кто знал, что можно получить скидки, просто зная цены конкурентов? Им нужен ваш бизнес! Но не давайте им это просто так. Знайте свое дело и докажите им, что они не могут заткнуть вам глаза. Заставьте их заработать свою зарплату.В конце концов, вы так сильно сэкономите.

Кроме того, вы можете многому научиться у других людей и их навыков. Если бы я мог сделать это снова, я бы какое-то время работал в производственной / специализированной пекарне, чтобы намочить ноги. Вы можете многому научиться из обоих миров (потому что это два совершенно разных мира!), А затем создать то, что работает для вас. В конце концов, это самое главное. Как это у вас работает? Это ваше дело - заставьте его работать по-своему.

3.Иметь делового партнера или не иметь делового партнера

Вот в чем вопрос. Для меня это непростой вопрос, и это деликатная тема. Я начал с бизнес-партнером, сменил бизнес-партнеров и теперь являюсь стопроцентным владельцем. Вы должны быть правдивы и честны с собой и спросить себя, действительно ли вы можете поделиться своей мечтой. Вы также должны быть готовы позволить другому партнеру быть партнером и принимать решения.

Я наконец был честен с самим собой и понял, что не могу делиться своим бизнесом с партнером.У меня были деловые партнеры по совершенно неправильным причинам. Знайте разницу между инвестором и деловым партнером.

Если вы все-таки решились на партнерство, вот мой совет: Обсудите все в письменной форме. Я имею в виду все. От того, что вы ожидаете от своего делового партнера; их обязанности; что им разрешено делать; а в случае выпадения осадков - подробный договор о том, что произойдет. Я начал с разделения 70/30 с моим партнером, ответственным за все документы и человеческие ресурсы.Что ж, вам нужно подробно рассказать, что все это включает. Подробности, подробности, подробности. Если он включает в себя платежную ведомость, уплату налогов, досье сотрудников и отчеты, процедуры и оплату счетов, сделайте это в письменной форме. Позже не будет путаницы с ситуацией «он сказал, она сказала». Если придет время, когда ничего не получится, подробный план выхода избавит вас обоих от огромной головной боли. Когда доходит до этого, обычно с обеих сторон есть обида, и это может стать некрасивым. Семья включена!

4.Получите НУЖНУЮ ПОМОЩЬ

Бухгалтер / Бухгалтер

О, черт возьми, я бы хотел иметь один с первого дня! Прежде чем открывать двери, найдите себе бухгалтера (или опытного помощника по административным вопросам) и бухгалтера. Мне посчастливилось найти кого-то, кто был одновременно бухгалтером и бухгалтером, вы можете называть меня счастливой уткой. Когда вы открываете бизнес, все говорят вам, что вы будете носить много шляп и выполнять всю работу. В этом есть правда, но, в конце концов, это бесполезно.Что касается меня, я открыла свою пекарню, потому что Я ОБОЖАЮ создавать торты и люблю свое сообщество. Я, однако, НЕ ЛЮБЛЮ всю книжную работу, и у меня это плохо получается. Вы очень быстро выгорите, если попытаетесь все это сделать, не наслаждаясь своей мечтой. Вскоре я обнаружил, что являюсь просто менеджером, а не мастером тортов. Я оказался в своем офисе, выясняя налоги на заработную плату, QuickBooks и рассматривая 100 электронных писем и жалоб сотрудников, и это складывается! Это такое облегчение, когда хороший бухгалтер приходит раз в неделю и обо всем этом позаботится.Таким образом, примерно раз в неделю в течение часа я сажусь со своим бухгалтером и просматриваю счета, новые налоговые законы, платежную ведомость, бюджет и все остальное, с чем я сталкиваюсь на этой неделе. У меня все еще есть стопроцентный контроль над своими книгами, я должен подписывать все выписанные чеки, и я знаю свой бизнес от и до, я просто нанимаю кого-то другого, чтобы он выполнял всю работу, и в этом есть огромный покой. Мой бухгалтер замечательный и благословение, она не только помогает мне и моему бизнесу, но и учит меня никогда не бояться задавать вопросы и учиться.Она помогла мне понять, в каких областях нам нужно экономить средства, и помогает при принятии решений в крупном бизнесе. В первый год работы в моем маленьком городке я заработал 270 000 долларов на продажах. Мои COGS (стоимость товаров) составляли 74000 долларов, а расходы на заработную плату - 122000 долларов. Так что это мне говорит? Слишком много труда, вот что. И я смог увидеть все в разбивке, потому что мой бухгалтер нашел время, чтобы научить меня. Спасайтесь и получите бухгалтера / бухгалтера!

Заведующий пекарней

Знание своих сильных сторон и делегирование своих слабостей другим часто является необходимым шагом, который мы, как владельцы бизнеса, должны сделать.Иногда нам больше всего нужен кто-то, кто делал это раньше, или просто кто-то, кто поможет вам быть вашей «сдерживающей и противовесой». Кто-то, кто поможет заполнить пробелы, потому что, честно говоря, это напряженная работа, и мы ОЧЕНЬ упускаем из виду.

5. Расчет стоимости продукции

Это так важно, чтобы заполучить , прежде чем открывать розничную пекарню ! Во-первых, очень важно знать затраты на производство готовой продукции, а затем как правильно их оценивать. Может быть проще, чем вы думаете, занизить цену и потерять постоянный поток денег.Вы не хотите идти по этому пути, начиная с самого начала, вы в конечном итоге запутаете своих клиентов и в конечном итоге потеряете клиентов. Кроме того, вы почувствуете уверенность, зная, что ваш продукт имеет разумную цену и, если он не продается по запрашиваемой цене, снимите его с полки. Вы не занимаетесь раздачей товаров. У нас очень мало товаров с наценкой 25%, и это потому, что у нас есть другие товары с наценкой 50% и даже 200%, что составляет разницу для тех немногих, которые составляют 25%.Кроме того, я считаю, что это выделит вас среди ваших конкурентов. Недавно у меня была открыта пекарня менее чем в 1/4 мили от меня, на той же улице и по более низким ценам! К сожалению, сейчас я не могу просто снизить цены из-за новой конкуренции. Мои пирожные НЕОБХОДИМО продавать по этой цене, чтобы получать прибыль. Вступление и ослабление ваших конкурентов, в конце концов, только навредит вам.

Так как узнать цены на муку, масло, сахар и т. Д. Перед открытием?

Звоните местным поставщикам! Сообщите им, что вы открываете пекарню и оцениваете товары, они с радостью вышлют вам информацию.Они хотят схватить тебя! Вы также можете пойти в местный оптовый магазин, например Cash n Carry, Costco и Restaurant Depot. Сначала оцените их продукт, затем сравните с другими представителями, прежде чем вы решите пойти с ними. В первые несколько месяцев я ходил в Cash ‘n’ Carry каждый понедельник, тратя около 700 долларов в неделю. Теперь я заказываю через Bake Mark, Provatos и FSA, тратя около 1200 долларов каждые две недели, что экономит время и деньги. И он доставлен до дверей!

Ценовая продукция вам очень поможет вначале! А если вы не знаете, как это сделать, научитесь или наймите кого-нибудь для этого.Я учился в школе, но, несмотря на все мои другие обязанности, у меня нет времени на это. Так что я повысил зарплату своему пекарю, назначил ее помощником менеджера, и она в считанные минуты оплачивает каждую новую вещь, которую мы пробуем! И она разработала для нас программу Excel для различных затрат на масло, в которой мы можем пересчитать наши затраты, чтобы оставаться в пределах прибыли.

6.

Скопируйте все свои рецепты и сохраните их

Пригодится для любых секретных семейных рецептов или просто рецептов в целом.Он защитит вас в том редком случае, если вы наняли мошенника, который решит забрать ваш рецепт и некоторые другие хлебобулочные изделия, когда они уйдут. Теперь у меня есть книга рецептов выпечки, которая содержит все мои рецепты, которые мы используем за сезон, включая вес, стоимость и процедуру макияжа. Все это внутри папки с тремя кольцами и пластиковыми страницами для защиты. У меня также есть цифровые копии на моем компьютере и бумажные копии в сейфе у меня дома. Что подводит меня к…

7

. Проверка данных

Я никогда не думал, что мне это понадобится, будучи маленькой булочной в маленьком городке и все такое.Но после того, как я нанял отставного копа на должность менеджера пекарни, я быстро понял, в чем преимущества этого важного шага. Всегда руководствуйтесь интуицией, а затем используйте проверку биографических данных, чтобы поддержать вас. И всегда проверяйте ссылки! Если бы я делал это с самого начала, у меня не было бы 18 сотрудников. Вместо этого я узнал на собственном горьком опыте.

8.

Будь хозяином

Для меня это было и остается трудным .

Я из тех людей, которые просто хотят, чтобы я нравился всем, чтобы все веселились и ладили.Что ж, это тяжелый урок, но, будучи боссом, иногда ты сука и знаешь что? Это отстой! Но это формирует уровень уважения, который жизненно важен для ведения бизнеса с несколькими сотрудниками. Вначале меня подталкивали сотрудники, а в конце я расстраивался, потому что мой бизнес шел не так, как я хотел, а шел так, как хотели мои сотрудники.

Существует прекрасный баланс: сначала быть боссом, а потом другом. Теперь у меня потрясающая команда, которая уважает то, что я говорю, и делает это, мы также знаем, как получать удовольствие, когда работаем.Важно настроить это с самого начала.

У меня очень редкая ситуация, когда мой лучший друг бежит впереди вечера. смену, а другой мой друг работает в утреннюю смену. Вначале я сомневался в этом, но это было здорово. Рэйчел знает меня лучше, чем я сам, и мы достаточно зрелы, чтобы сохранять то, что происходит на работе, на работе! Я вижу Кили только тогда, когда хожу на тренировку по роллер-дерби, но в глубине души я знаю, что эти девушки поддерживают меня, и это очень важно для малого бизнеса. Они также знают, когда моя шляпа босса надета, и уважают это.

9. Работай усерднее

Ожидайте многих жертв. Будьте готовы работать усерднее, чем вы когда-либо думали. Я работал много смен по 18 часов, пожертвовал отношениями и потерял много часов, воспитывая сына.

Это не быстрый путь к славе.
Это сложно.

Вначале он много проигрывает.

Но как здорово знать, что вы развиваете и несете ответственность за
ВАШЕ СОБСТВЕННОЕ БУДУЩЕЕ? В этом есть покой - между опухшими лодыжками
и темными кругами, что независимо от того, сколько консилера вы нанесли, вы просто не сможете
скрыть недосыпание.Вы учитесь играть с этим и называете это блюзом деловых глаз.

10. Терпение

Ваш бизнес - это собственный бизнес , и вам нужно развивать его, обучать и расти вместе с ним .

Ежедневно ты будешь ее настраивать, делать красивой и делать ее своей. В некоторые дни она вас разочарует, в другие дни доставит вам столько радости, что это вызовет у вас слезы. Вы будете так гордиться, зная, что вы ее создали. В этом столько радости.Ни один класс колледжа никогда не сможет научить вас этому! Иногда я спрашиваю себя, почему я начал, потом я вспоминаю те особенные дни, и мне никогда не хочется бросать. Вы строите и создаете будущее, зарабатывая на жизнь другим людям. Вы создаете себе место в своем сообществе и меняете мир к лучшему! Это требует времени, проб и множества ошибок. Будьте терпеливы, прощайте, будьте внимательны и полны благодарности. Это действительно долгий путь. И в конце каждой ночи похлопайте себя по плечу, потому что вы сделали это, по крайней мере, в течение еще одного дня, а это намного больше, чем то, что могут сказать другие люди.Я начал свой бизнес с 15 000 долларов, купил все бывшее в употреблении и обратился к друзьям и семье за ​​помощью в строительстве. Обратитесь к ним; вы будете удивлены, узнав, сколько людей на самом деле хотят, чтобы вы добились успеха. Все хотят быть частью истории, пусть они будут частью вашей.

Как открыть пекарню: пошаговое руководство (2021)

Вы когда-нибудь хотели порадовать людей вкусными пирожными или вкусным хлебом? Вы когда-нибудь думали о том, чтобы войти в одну из самых быстрорастущих отраслей для малого бизнеса? Возможно, пора открыть пекарню!

Сегодня мы раскрываем инсайдерскую информацию о том, как открыть свой хлебопекарный бизнес.

Мы связались с Пураном Дипом, успешным владельцем пекарни, который управляет очень популярной пекарней Wild Wheat Bakery в Кенте, штат Вашингтон. В 2019 году выручка его пекарни превысила 1 миллион долларов!

Теперь мы передаем вам его экспертный совет. Мы покажем вам шаг за шагом, как спланировать, начать и развивать процветающий хлебобулочный бизнес в этой отрасли с оборотом 30 миллиардов долларов в год.

Кроме того, мы даем ответы на популярные вопросы о бизнес-планах и факторинге. Вы получите простые советы, рекомендации и практические советы, которые помогут вам приступить к разработке своих идей для выпечки.

Как открыть свою собственную пекарню?

В этом пошаговом руководстве по открытию пекарни вы найдете все, что вам нужно!

Если вы новичок в мире пекарен или никогда не заходили на кухню, неплохо было бы посетить некоторые пекарни, чтобы почерпнуть информацию и практический опыт. Владельцы малого бизнеса часто рады поделиться своими знаниями.

Мы взяли интервью у Пурана Дипа (P.D.) из пекарни Wild Wheat Bakery в Кенте, Вашингтон. P.D. в прошлом открыла четыре различных бизнеса и сейчас управляет кафе-пекарней Wild Wheat, часто упоминаемой в The Seattle Times и лауреатом множества наград «Лучшее в Кенте».

См. Части 1 и 2 видеоинтервью здесь и здесь.

Устав от политики и крысиных бегов корпоративной Америки, П.Д. хотел развиваться самостоятельно. Именно тогда у него на столе появилась возможность купить Wild Wheat, известную булочную-кафе с отличной репутацией.

P.D. купил существующую пекарню, но у него все еще есть масса советов, которые он может дать кому-то, начиная с нуля. Мы поделимся с ним советами экспертов и другими практическими советами по мере того, как приступим к созданию пекарни как нового бизнеса.

Вы должны относиться ко всем, кто входит в эту дверь, с отличным обслуживанием клиентов. Убедитесь, что они получают то, что им нужно. Убедитесь, что вы даете им качественную еду. Более 50% наших клиентов ежедневно являются нашими постоянными клиентами.

Другой альтернативой является покупка существующей пекарни. Вы можете найти ее здесь.

Шаг 1. Решите, какой тип пекарни вы хотите запустить.

Рассматривая детали открытия пекарни, вы сначала должны знать, какой тип пекарни вас интересует.Розничные пекарни, домашние пекарни и оптовые пекарни являются жизнеспособными вариантами.

В последнее время выросла промышленность хлебобулочных изделий. Есть несколько вариантов открытия собственного хлебопекарного бизнеса.

Кафе-пекарня

Кафе-пекарня предлагает столы, за которыми клиенты могут сесть и поесть в обеденной зоне. Он сочетает в себе преимущества свежей выпечки с удовольствием от небольшого ресторанного бизнеса.

Подобно небольшому ресторану, этот вид бизнеса также предлагает кофе, другие напитки и расширенное меню.В пекарне Wild Wheat Bakery предлагается расширенное меню завтрака с омлетами и другими блюдами из яиц.

В качестве дополнительного компонента P.D. жарит собственные кофейные зерна прямо на месте. Клиенты могут выпить чашечку кофе в кафе или забрать фасоль домой, чтобы заварить ее сами.

Прекрасным примером кафе-пекарни является всемирно известная пекарня Феррара в Нью-Йорке.

Оптовая пекарня

Этот тип пекарни не имеет витрины и действует как поставщик для ресторанов, продуктовых магазинов и т. Д.

Преимущество в том, что повседневная деятельность предсказуема и надежна. Покупатели покупают оптом. И не нужно беспокоиться о содержании розничной пекарни.

Поиск продуктовых магазинов и ресторанов для продажи вашего продукта - ключевая задача оптовой пекарни. Этот важный аспект может быть трудным для нового бизнеса, пытающегося выйти на рынок выпечки.

Однако для любой пекарни это очень важно. Мы спросили П.Д. почему оптовая торговля так важна для пекарни, и вот что он нам сказал:

У вас есть сотрудники; у вас есть сотрудники, которые производят определенное количество хлеба или что-то еще, что они делают.Для них не так уж сложно производить немного больше с теми же сотрудниками и тем же оборудованием, но вы можете значительно увеличить свои продажи.

Marsee Baking - это оптовая пекарня, работающая в Сиэтле и Портленде.

Пекарня с прилавком

Как правило, такая небольшая пекарня без излишеств ожидает, что клиенты заберут свои заказы и уйдут. Одно из преимуществ заключается в том, что это ограничивает время и энергию, затрачиваемую на обслуживание клиентов.

Являясь частью более крупной категории розничных пекарен, можно объединить пекарню с прилавком и пекарню оптом. Это означает, что пекарня будет продавать хлебобулочные изделия бакалейным лавкам или ресторанам и предоставлять услуги по доставке и / или доставке розничным клиентам.

Пекарня на Кларк-Стрит в Лос-Анджелесе начиналась с квартиры и на момент написания этой статьи имела четыре пункта обслуживания.

Food Truck Bakery

Один из самых доступных способов открыть пекарню, фургоны с едой стали жизнеспособным вариантом для ведения собственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о том, как начать работу, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой.

Фургон с едой для кофе и пекарни Teal House - один из самых известных в Остине, штат Техас!

Домашняя пекарня

Надомный бизнес может быть простым способом открыть пекарню без больших вложений. Чтобы открыть домашнюю пекарню, просто измените шаги в этом бизнес-руководстве в соответствии с вашими потребностями в домашней выпечке.

Выпечку можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, поэтому речь идет о простоте и ностальгии - людям напоминают о детстве.

- Пол Голливуд - знаменитый шеф-повар и судья на великой британской выпечке

Как начать пекарню из дома?

Многие люди открывают пекарню из дома, просто продав выпечку друзьям и семье. Возможно, вам не понадобится официальный бизнес-план, но ознакомьтесь с местными законами о том, как управлять пекарней из дома без коммерческой кухни.

Шаг 2: Проведите исследование рынка

Вы можете задаться вопросом, жизнеспособно ли открытие пекарни в вашем районе.

Чтобы удовлетворить потребности клиентов, важно знать, что происходит в отрасли. В этом отчете об исследовании рынка содержится огромное количество информации и отраслевых данных о пекарнях в США.

Хорошие новости? Булочные на подъеме!

Тем не менее, важно исследовать местную бизнес-среду для таких вещей, как:

  • Демография
  • Тенденции местного рынка
  • Конкуренция
  • Бюджет
  • Целевая аудитория

Вся эта информация будет жизненно важной. позже, когда вы построите свой бизнес-план.

По словам П.Д., знание того, что нужно клиентам, имеет решающее значение для ведения бизнеса. Он говорит:

… у вас должно быть правильное мышление, вы должны заботиться о клиентах и ​​знать их потребности.

Итак, еще до того, как вы начнете заниматься бизнесом, узнайте, чего хотят потенциальные клиенты, предварительно проведя исследование.

Обдумывая, какие виды выпечки лучше предлагать, помните, что определенные сегменты рынка больше, чем другие, как показано ниже:

  • Хлеб: 32%
  • Булочки: 19%
  • Торты: 15%
  • Розничные хлебобулочные изделия: 10%
  • Мягкие торты: 8%
  • Пироги: 2%

Шаг 3. Изучите местные законы ведения бизнеса

Поскольку обработка документов может занять время у агентств, это важно чтобы понять лицензирование бизнеса на ранних этапах процесса.Пищевая промышленность занимается производством хлебобулочных изделий, поэтому в первую очередь вам следует обратиться в местный отдел здравоохранения.

Лицензирование и регистрация варьируются в зависимости от штата и даже в пределах местной юрисдикции. Отличным ресурсом для изучения основ является Управление малого бизнеса. Необходимые разрешения зависят от типа пекарни и местоположения.

Просмотрите этот список, чтобы оценить стоимость ваших лицензий и разрешений:

Бизнес-лицензия и разрешения Информация о приблизительной стоимости

  • Бизнес-лицензия - около 50 долларов США в зависимости от местоположения / типа / размера. Возобновляемый.
  • Лицензия в сфере общественного питания: 100–1000 долларов США в зависимости от размера и количества сотрудников. Возобновляемый.
  • Идентификационный номер работодателя (EIN) - бесплатно. Выдается IRS для налоговых целей. Требуется время.
  • Свидетельство о занятости - около 100 долларов США Подтверждение окончательной проверки. Выпускается на местном уровне.
  • Разрешение пожарной охраны - 50-200 долларов США. Осмотр печей и т. Д. Выдано на месте.
  • Разрешение кулинара - 100-500 долларов на каждого сотрудника. Возобновляемый.
  • Разрешение на подпись - 20-50 долларов США + Позволяет постоянную подпись. Выпускается на местном уровне.
  • Музыкальная лицензия - 250-500 долларов США за воспроизведение музыки.

Вот ссылка на список правил и кодексов FDA США для предприятий общественного питания по штатам. Он разъясняет различия в правилах между штатами.

Чтобы получить информацию о округе и городе, выполните быстрый поиск в Интернете или обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Сколько времени нужно, чтобы открыть пекарню?

Запуск пекарни может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от масштаба производства.

Домашняя пекарня может быть довольно быстрой, если ваши покупатели - люди, которых вы знаете. Открытие розничной или оптовой пекарни может занять несколько месяцев или даже год, в зависимости от вашего местоположения, финансирования и других обстоятельств.

Шаг 4. Рассмотрите местонахождение

Если вы ищете варианты розничной выпечки, стремитесь к зоне с высокой посещаемостью. В идеале ваше пространство должно быть легко доступно для большого количества людей, иметь достаточно места для сидения и разумную арендную плату за квадратные метры.

Например, всемирно известная пекарня Ferrara находится в Нью-Йорке, в самом центре Маленькой Италии, на углу Гранд и Малберри-стрит.

Возможно, это не самое просторное кафе, но пешеходный поток с лихвой компенсирует нехватку сидячих мест. Попытайтесь найти баланс со своим местоположением!

В любом бизнесе местоположение имеет ключевое значение. Если кто-то планирует открыть новое место, уделите много внимания пешеходному потоку, где вы его открываете. Местоположение может способствовать успеху вашего бизнеса или разрушить его.Это очень важно.

Учитывайте следующие факторы при выборе местоположения вашего бизнеса:
  • Доступность
  • Конкуренция
  • Посещаемость
  • Парковка
  • Потенциал роста
  • Стоимость

    Шаг 5: Получите идеи меню

    Прежде чем определять стоимость открытия вашего нового бизнеса, вы должны иметь приблизительное представление о вашем меню.Освоение рецептов требует времени и практики. Хорошая новость в том, что вы можете наслаждаться тестовыми рецептами!

    Успех в бизнесе зависит от предложения людям продуктов высочайшего качества. Важно создать привлекательное меню.

    Предлагайте особые предметы, которые выделят вас из толпы. Дайте клиентам повод вести с вами дела!

    Если вам нужно вдохновение, вот несколько сайтов с рецептами, на которые стоит обратить внимание:

    Посмотрите на предложения по выпечке, которые предлагают самый высокий потенциал прибыли.

    Шаг 6: Финансы

    Хотя проводить время на кухне очень весело, вам также необходимо вычислить числа, чтобы открыть успешную пекарню.

    Сколько стоит открыть пекарню?

    По словам предпринимателя, открытие пекарни может стоить от 10 000 до 50 000 долларов. А франшиза может стоить более 400 тысяч долларов. В зависимости от масштаба вы можете обойтись минимумом или выложиться на полную.

    Узнайте, как рассчитать свою выпечку

    Чтобы вести прибыльный бизнес, вы должны выяснить, сколько стоит изготовление каждого из ваших хлебобулочных изделий.Это позволяет устанавливать цены на товары с максимальной прибылью.

    Легко потерять деньги на продукте, если вы не знаете точно, сколько стоит его производство. Это включает в себя ингредиенты, труд, упаковку и даже время приготовления с учетом электричества (или газа), используемого в духовке.

    Прежде чем открывать, позвоните местным поставщикам, чтобы узнать цену на их расходные материалы, а затем определите стоимость производства. Обратите внимание на это руководство по оценке затрат, основанное на информации из Houston Chronicle.

    РУКОВОДСТВО ПО СТОИМОСТИ ЗАПЕЧАТАННЫХ ТОВАРОВ:
    1. Подсчитайте количество партий, которое вы можете получить из нерасфасованного ингредиента.
    Например, если рецепт требует 8 унций молока, а вы покупаете молоко в галлонах, вот формула:

    128 унций / 8 унций = 16 партий

    1. Разделите стоимость каждого ингредиента на количество партий.

    Если галлон молока стоит 4 доллара, это формула:

    4 доллара / 16 партий = 0,25 доллара на партию молока

    Выполните этот шаг для каждого ингредиента в рецепте.

    1. 3 . Сложите стоимость всех ингредиентов на партию . Это позволит рассчитать общую стоимость ингредиентов для всего рецепта.
    2. 4 . Разделите стоимость партии на количество порций по рецепту. Итак, если общая стоимость рецепта составляет 5 долларов и составляет 10 порций:

    5 партий / 10 порций = 0,50 доллара за порцию

    1. Добавьте других предметов (вкладыши для кексов, упаковка и т. Д.)Например, вкладыши для кексов стоят 5 долларов за 100, поэтому каждый вкладыш для кексов стоит 0,05 доллара.

    0,50 доллара за порцию + вкладыш 0,05 доллара = 0,55 доллара за порцию

    1. Добавьте стоимость использования оборудования. Здесь разделите стоимость оборудования на количество дней его ожидаемого использования, а затем разделите это число на среднее количество порций, которые вы будете производить в день.

    Например, для духовки, которая стоит 10000 долларов и рассчитана на десять лет (1825 дней), она должна выпекать 500 порций в день, это будет формула:

    10000 долларов / 1825 дней = 5 долларов.48

    5,48 долл. США / 500 порций = 0,01 долл. США

    Повторите для каждой единицы оборудования.

    1. Рисунок эксплуатационных расходов.

    Сделайте то же, что и выше, чтобы включить все эксплуатационные расходы. Это включает в себя коммунальные услуги, складские помещения, аренду, рекламу, чернила для принтера, рабочую силу и т. Д. Например, если ваш ежемесячный счет за электроэнергию составляет 500 долларов США, разделите его на 30 дней и расчетные 500 порций в день:

    500 долларов США / 30 дней / 500 порций = 0 $.03

    Опять же, сделайте это со всеми своими эксплуатационными расходами и добавьте все это в.

    1. 8 . Разделите стоимость одной порции на количество ожидаемых проданных товаров . Пекарни должны честно заявить о том, что они не будут распродавать все, что есть в своих магазинах. А скоропортящиеся продукты необходимо учитывать в стоимости ведения бизнеса.

    Если вы думаете, что можете продать 75% своих товаров, и ваша стоимость одной порции составляет 0 долларов.50, то ваша формула такова:

    0,60 доллара / 0,75 = 0,80 доллара

    Вы должны увеличить стоимость каждой единицы товара до 0,80 доллара, чтобы учесть непроданную выпечку.

    1. Добавьте в свою прибыль . Здесь вы должны добавить 100 к желаемой прибыли, а затем разделить это число на 100. Например, если вам нужна маржа в 200%:

    200% + 100 = 300/100 = 3,0

    Затем умножьте стоимость на размер прибыли, чтобы определить цену за обслуживание следующим образом:

    $ 0.Стоимость 80 x 3,0 маржа = 2,40 доллара за порцию

    1. Сравните цены.

    Если эта стоимость за порцию аналогична той, которую взимают другие местные пекарни, то вы на правильном пути. Если она ниже, вам следует повысить цену. Если ваши затраты выше, подумайте, можно ли продать этот продукт с прибылью.

    Отслеживайте свои финансы

    Наряду с определением затрат вам необходимо решить, как отслеживать финансы вашего бизнеса.Один из вариантов - нанять надежного бухгалтера или бухгалтера, чтобы высвободить ваше время для ведения бизнеса.

    Существует также несколько вариантов программного обеспечения для бухгалтерского учета малого бизнеса, включая Quickbooks, Freshbooks, Wave, Xero и другие.

    Шаг 7: Создание бизнес-плана

    У вас должен быть подробный бизнес-план на этапах открытия пекарни.

    При составлении бизнес-плана учитывайте следующие компоненты:

    • Краткое изложение - содержит наиболее важные моменты из каждой из следующих категорий.
    • Обзор компании - описание вашего бизнеса.
    • Анализ рынка - включает соответствующую информацию из вашего исследования рынка
    • Деловые предложения - список продуктов, которые вы будете продавать своим клиентам
    • Управление - включает деловые партнерства, количество сотрудников, которые будут работать в различных областях
    • Маркетинговый план - информация о том, как вы планируете привлекать клиентов, размещать рекламу и т. Д.
    • Финансовые прогнозы - прогнозы финансового успеха вашего бизнеса

    Администрация малого бизнеса предлагает это руководство по написанию бизнес-плана.

    Является ли пекарня прибыльным бизнесом?

    Выпечка может быть очень прибыльной, если вы много работаете и предоставляете покупателям лучшие продукты. В зависимости от различных факторов заработная плата владельца пекарни колеблется от 17 до 71 тысячи долларов в год.

    Эти статистические данные включают крошечные домашние пекарни, так что вы можете заработать гораздо больше!

    Шаг 8: Создание юридического лица

    Имея бизнес-план, пора создать юридическую компанию.Зарегистрируйте свой бизнес на федеральном уровне и уровне штата и создайте юридическую структуру. Возможна онлайн-регистрация.

    Выбор бизнес-структуры (корпорация с ограниченной ответственностью, индивидуальное предприятие, корпорация, S Corporation или партнерство) может быть сложным, если вы не знакомы с процессом.

    SBA и IRS располагают обширными ресурсами по бизнес-структурам. Но работайте с бухгалтером и / или бизнес-юристом, чтобы получить максимальные юридические и налоговые преимущества.

    Как правило, пекарня создается как корпорация с ограниченной ответственностью (LLC), чтобы не подвергать личные активы владельца судебным искам (например, поскользнуться и упасть в пекарне).

    Шаг 9: Надежное финансирование

    Если у вас есть личные сбережения, чтобы начать свой бизнес, это просто фантастика! Но, возможно, вам придется занять часть начальных затрат, пока это не станет жизнеспособным бизнесом.

    Если у вас всего около 50 000 долларов, но вы хотите получить большую подушку в 100 000 долларов, вы можете получить ссуду для бизнеса. Однако вы должны предоставить жизнеспособные финансовые прогнозы, показывающие вашу способность выплатить ссуду.

    Как P.D. сказал:

    Если вы составите хороший бизнес-план, и кредиторы поддержат его, вы сможете получить финансирование.

    Рассмотрите следующие варианты обеспечения финансирования вашего бизнеса, предложенные Ассоциацией малого бизнеса:

    Венчурное финансирование

    Привлечение венчурного капитала - это самое простое, что может сделать основатель стартапа.

    - Марк Андриссен из фирмы венчурного капитала Andreessen Horowitz

    Если вы найдете ангела-инвестора, который верит в вас и ваш план, этот тип финансирования может быть эффективным.

    Однако это означает долевую собственность, что не вызывает особого восторга у многих предпринимателей.Но это также снижает риски и предотвращает получение займов.

    Рассмотрим созданный нами видеоролик о венчурном финансировании.

    CrowdFunding

    Другой способ избежать ссуды - собрать деньги у многих людей, вкладывающих небольшие суммы денег.

    Обычно инвесторы получают что-то взамен, например, рекламный кредит или подарки и другие льготы. На нескольких онлайн-платформах проводятся краудфандинговые кампании.

    Бизнес-кредит

    Сумма и процентная ставка по бизнес-кредитам существенно различаются.Вы можете попытаться получить ссуду через местный банк, а также через программы ссуды при государственной поддержке в SBA.

    Для обеспечения этого типа финансирования требуются бизнес-план, финансовые прогнозы (обычно на 5 лет) и ведомости расходов.

    Друзья и семья

    Если ваши друзья или семья заинтересованы в вашем проекте, вы можете занять средства у кого-то из ваших знакомых.

    Как начать пекарню без денег?

    Если вы хотите открыть свою пекарню с ограниченным бюджетом, это прекрасно! Как упоминалось выше, вы можете сэкономить кучу денег, начав в собственном доме, продавая своим друзьям и семье.

    Другой вариант с хорошей кредитной историей - использовать период нулевой процентной ставки по кредитной карте. Рискованно, но возможно использовать период нулевой процентной ставки, чтобы начать свой бизнес, а затем погасить карту до того, как начнутся проценты.

    Примечание : Если вы думаете об этом, подготовьте надежный бизнес-план вариант.

    Шаг 10: Разработка маркетингового плана

    Когда вы инвестируете в открытие пекарни, убедитесь, что покупатели найдут вас!

    стр.Стратегия Д. по привлечению новых клиентов основана на маркетинге в социальных сетях. Он привлекает маркетинговую компанию для ведения своих профилей в Instagram, Facebook и других.

    Они сосредоточены на том, чтобы информировать клиентов о новых выпусках продуктов и любых интересных новостях.

    В наши дни все разговаривают по телефону!

    Вы можете заявить о себе и привлечь клиентов различными способами, в том числе следующими способами:

    Традиционная реклама

    Это включает в себя печатную рекламу, рекламные щиты, радио, листовки и постучать по домам.

    Социальные сети

    Изначально бесплатное использование, вы также можете приобрести дополнительные варианты рекламы в социальных сетях. Вы можете передать маркетинг в социальных сетях на аутсорсинг, наняв профессионального маркетолога. Найдите профессионала, который поможет с этим через Fiverr или Upwork.

    Пресс-релизы

    Помимо социальных сетей, не забывайте о печатных и онлайн-газетах. В зависимости от вашего местоположения местная газета может напечатать открытие вашей пекарни как деловые новости, если вы представите это им в качестве пресс-релиза.

    Купоны

    Рассмотрите возможность размещения купонной рекламы в местной газете. Чтобы предложить возвратные купоны (используемые при повторном посещении), используйте онлайн-инструмент, такой как Canva, а затем распечатайте их на месте. Многие пекарни или кафе имеют карты постоянного клиента, разработанные и напечатанные таким образом.

    Трудно открыть пекарню?

    Открыть пекарню - тяжелая работа, но она того стоит! Согласно P.D .:

    Нет ничего, чему можно было бы научиться, если у вас правильный образ мышления и правильное отношение.Вы должны быть непредубежденными. Сохраняйте правильное мышление. Придерживайтесь курса, делайте то, что должны, держитесь. В конце концов, все налаживается, и вы выходите на первое место.

    Шаг 11: Покупка оборудования

    Вы нашли свое место и получили финансирование. Теперь вы должны подготовить кухню и столовую, чтобы испечь и подать лучшие продукты.

    Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть пекарню?

    Надежное оборудование необходимо для любой коммерческой кухни.Приобретите оборудование в Интернете или на месте. Список оборудования для пекарни для вашей коммерческой кухни должен включать:

    • Духовки - Духовки коммерческого класса могут быть очень дорогими, но они являются жизненно важным оборудованием для вашего бизнеса. P.D. говорит, что каждая новая печь будет стоить около 100 тысяч долларов. Многие пекарни предпочитают арендовать более крупное оборудование, чтобы сэкономить на начальных затратах.
    • Миксеры - Настольные миксеры большой емкости со специальными крючками для замешивания теста.
    • Холодильное оборудование - Для хранения скоропортящихся ингредиентов, таких как молоко и сливки.
    • Таблицы / рабочее пространство - В зависимости от типа выпечки столы могут понадобиться для украшения тортов или для упаковки продуктов.
    • Хранение - Место для хранения ингредиентов перед использованием, а также для хранения упаковки или других предметов. Тележки с полками могут быть полезны для охлаждения выпечки, только что вынутой из духовки.
    • Обеденная зона - Столы, стулья и прилавок для торговой зоны - все это важные аспекты вашей пекарни.

    • POS-система - Один из критических моментов для любого бизнеса - как позволить своим клиентам платить. Система торговых точек, жизненно важная для вашего бизнеса. Когда вы можете выбрать ту, которая хорошо сочетается с вашим бухгалтерским программным обеспечением (упомянутым выше), это даже лучше!

    Шаг 12: Найм персонала

    Для розничной или оптовой торговли хлебобулочными изделиями квалифицированные сотрудники, работающие на кухне, являются основой бизнеса.Хлебопекарни открываются очень рано, и очень важно, чтобы надежные работники готовили хлеб в четыре часа утра.

    Если у вас пекарня в кафе, вам понадобится помощь счетчика и, возможно, серверы. Они выступают в качестве передовой линии для обеспечения отличного обслуживания клиентов, обеспечивающего возврат бизнеса.

    Вот несколько сайтов, на которых вы можете размещать вакансии и находить квалифицированных кандидатов:

    Найти лучших специалистов в сфере общественного питания - непростая задача, поэтому выходите за рамки традиционных сайтов по найму вакансий, таких как Indeed.Вместо этого обратитесь в местные кулинарные школы и программы питания (общественные колледжи), чтобы найти надежных талантов, заинтересованных в отрасли.

    По словам П.Д., заботясь о своих сотрудниках, вы не хотите экономить:

    Я говорю им, чтобы они позаботились о ваших сотрудниках, а с остальным все будет в порядке. У вас есть только определенное количество часов в сутках. Вы сгорите, если не будете осторожны. Не стоит напрягаться.

    Шаг 13: Развивайте свой бизнес

    Начав выпечку, продолжайте непрерывный рост своего бизнеса.Это означает постановку целей и составление планов по поиску и удержанию клиентов.

    P.D. говорит, что вы должны задать себе простой вопрос:

    Я хочу расти на 10% каждый год. Что мне нужно сделать?

    Вот еще несколько вопросов, над которыми стоит задуматься по поводу роста:

    • Что мне следует сделать по-другому или лучше, чтобы привлечь новых клиентов и сохранить существующих?
    • Есть ли место для добавления новых продуктов?
    • Может ли программа лояльности клиентов помочь нам в прибыли?
    • Что показывают наши маркетинговые данные?

    Проведите мозговой штурм и исследуйте способы удовлетворить своих клиентов, а затем воплощайте в жизнь лучшие идеи.

    По словам П.Д., оптовая продажа продуктов - один из лучших способов развития хлебопекарного бизнеса. Они обеспечивают большую прибыль без больших вложений.

    Это может означать, что печи будут работать немного дольше или организовать дополнительные поставки, но это стабильный способ увеличить доход без особых усилий.

    P.D. говорит, что имея образцы в руках, холодно звоните в рестораны, с которыми вы хотите вести дела, и позвольте им попробовать ваши продукты. Если ваш продукт отличного качества, он должен продаваться сам.Но вы должны заставить людей попробовать это.

    Я бросал кучу образцов в машину и просто ходил в кучу разных ресторанов, бросал образцы и спрашивал их. Посмотрите на их меню, подают ли они гамбургеры, подают ли они в магазине. Дайте им булочки для гамбургеров или багеты для бутербродов. А когда им нравится товар, они звонят и готовы сделать заказ.

    Какие самые большие ошибки при открытии пекарни?

    P.D. заявил, что одна из самых больших ошибок при открытии пекарни - это не найти и удержать лучших сотрудников.Имея 36 сотрудников, работающих полный и неполный рабочий день, P.D. предлагает следующую информацию:

    Сотрудники - это то, что вам нужно для вашего бизнеса. Вы не можете быть везде, поэтому вы должны доверять своим людям и заботиться о них, тогда они позаботятся о вашем бизнесе.

    Заключение

    Если вы уже чувствуете запах небесных круассанов, выпекаемых в духовке, то, возможно, пришло время начать с шагов по открытию пекарни! Следуйте нашему руководству, чтобы преодолеть многие препятствия, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели и пекари.

    При планировании и настойчивости вы будете обслуживать клиентов и загребать тесто (понимаете?), Как П.Д.

    Если бы вы подумывали о создании пекарни, вы бы открыли домашнюю пекарню, оптовую торговлю или пекарню на грузовиках? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Открытие пекарни: что нужно знать

    14 августа Открытие пекарни: что нужно знать

    Отправлено в 15: 28ч в пекарне Life Тесса

    С понедельником, друзья!

    За последние два года я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, как проходил процесс и т. Д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочтите его здесь), но на самом деле я не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, в результате чего вы задаете еще много вопросов. Поэтому я подумал, что пора сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

    Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может быть не тот, через который вы пройдете (или который вы уже прошли) - каждый город, каждый домовладелец. , каждый бизнес индивидуален! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые из ваших вопросов! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, поделитесь своим опытом и задайте любые вопросы ниже.

    Приятного чтения!

    Открытие пекарни: что нужно знать

    Создайте план и знайте свой бюджет

    Это большой и очень важный! Прежде чем искать место, прежде чем нанимать кого-либо, прежде чем что-либо делать, это , поэтому важно сесть и выяснить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотите продать, кто будут вашими клиентами, исследование цен на аренду в тех областях, которые вы рассматриваете, стоимости оборудования, наличия и стоимости ингредиентов и упаковки и т. Д.Некоторые компании очень подробно рассказывают об этом, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список затрат внизу. Как я уже упоминал в своем другом посте, открытие любого вида бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (а в некоторых случаях намного дороже), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, глядя на свой бюджет.

    Выберите имя

    Первый совет: постарайтесь быть оригинальным! Составьте список имен, которые вам нравятся, а затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь - Канада), чтобы увидеть, не занято ли ваше имя или что-то подобное.Если да, переходите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь, чтобы создать для вас веб-сайт), а также обработчики социальных сетей.

    Знай свой бренд

    Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я чувствую себя худшим из человек, которые когда-либо давали советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делала то, что мне нравилось - пекла женственные, посыпала вещи и создавала свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки аналогичным образом.В меню много обсыпок, милого печенья, женственных тортов и макарон в пастельных тонах - все это просто текло естественно. У меня также было четкое видение того, чего я, , не хотел делать (супер-яркие цвета, типичные рождественские цвета, характерные торты любого рода), и направил свой бренд в более нежное, сладкое и женственное направление. Первоначально некоторые клиенты были рассержены, когда мы вежливо отказались делать торт Элмо (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были вначале, не понимали, почему я не делаю ничего, о чем просит любой клиент), но большинство просто поняли, что магазин сладкой выпечки не место для таких вещей - это имело смысл, потому что это был не мой бренд.Если вам неудобно разрабатывать брендинг в одиночку, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, чтобы помочь вам разработать то, что вам нравится.

    Создать меню

    Для меня это было самое интересное. Поскольку я несколько лет выпекал в своей квартире, прежде чем открыть магазин, я смог протестировать воду с ароматизаторами для торта, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказывали их и оставляли мне отзывы. Я знала, какие вкусы у меня самые продаваемые, какие дизайны были наиболее востребованы, а также какие сладости заказывались меньше всего.После этого я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов для торта, больше глазури и т. Д.) И сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавили новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (пример: рецепт ванильных кексов будет иметь размеры для 24 кексов и 48 кексов и т. Д.), Ламинированы и помещены в папку, чтобы к рецептам можно было легко получить доступ и даже пролить их. .

    Расценки на десерты

    Каждую неделю мне задают этот вопрос: Как узнать, сколько стоит покупать десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто узнать цену из воздуха - не лучший способ начать бизнес.Я попросил мою маму (серьезный специалист по цифрам) просмотреть все мои цены и математические расчеты, прежде чем я определился с окончательными ценами на каждый товар. Вот как это сделать:

    Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех купленных ингредиентов (мешки с сахаром и мукой, масло и т. Д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я выясняю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый мешок муки, мешок сахара, палитра масла и т. Д.).

    Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки / пакета и их цене. Возьмем для примера муку. 20-килограммовый мешок (20 000 грамм) муки стоит около 17 долларов. В этом рецепте мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

    Итак, вы разделите 20 000 граммов (это количество граммов муки в пакете) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов на мешок. Чтобы завершить это, давайте просто скажем 40 рецептов на мешок муки, чтобы учесть просыпание и т. Д.Затем мы берем стоимость одного мешка муки (около 17 долларов США) и делим на количество рецептов на мешок (около 40 рецептов), что равно 0,425, или примерно 43 цента в муке на рецепт. Таким образом, в этом случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. Д.). После того, как у вас будут цены на каждый ингредиент, сложите их, и вы получите покрытие стоимости ингредиентов.

    Вам также необходимо учитывать расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), оплату труда и накладные расходы (аренда, гидроэнергетика, WCB, страхование и т. Д.)) и учтите это. Наконец, проведите исследование и выясните, какие другие пекарни в вашем городе взимают плату, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне - вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

    Упаковка для заказа

    Правильная упаковка вашей выпечки так важна! Несмотря на то, что у вас есть фантазия, нестандартная упаковка прекрасна, она может стоить действительно, действительно дорого и действительно может сократить ваш бюджет. Однако для вам понадобится какая-то упаковка, например коробки для конфет, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. Д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может занять очень много времени, чтобы добраться до вашего порога (например, месяцев ). Однако, если вы сделаете заказ заранее, это может сработать. Если вы решите сделать заказ из Северной Америки, эти ребята великолепны в крайнем случае, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелица Сара потрясающая и точно понимает, чего я пытаюсь достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно зависит от вашего бюджета, поэтому постарайтесь изо всех сил не тратить деньги на упаковку.

    Местонахождение, местонахождение, местонахождение

    Познакомьтесь со своим городом, разными районами и посмотрите, что в них происходит. В районе, в котором вы хотели бы открыть магазин, уже полно пекарен? Как вы думаете, будут ли клиенты и местные жители платить по ценам, которые вы рассчитываете? Выбор района с большим пешеходным движением, безусловно, является разумным шагом, равно как и район, который находится недалеко от общественного транспорта или имеет просторную парковку (улица, паркинг, парковка и т. Д.), Чтобы люди могли легко носить с собой свою выпечку в машину.

    Зонирование

    Так важно быть уверенным, что интересующее вас пространство предназначено для пекарни! Чтобы узнать это, перейдите на веб-сайт вашего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла в очереди перед мэрией перед нами, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения водопровода ... и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом помещении, потому что оно не было зонировано для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающе, но этого можно избежать! Если вы заранее проведете небольшое исследование, это избавит вас от слез в будущем.

    Разрешения и прочее

    Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, особенно потому, что я абсолютно ничего не знал о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированной витрины, где производят продукты питания. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, понадобятся: бизнес-лицензия, разрешения (например, электричество, сантехника, знаки / навесы, разрешения на патио и т. Д.), Разрешение на предоставление услуг общественного питания и сертификат FoodSafe.Для получения некоторых (но не всех) этих разрешений могут потребоваться месяцы, что может означать, что ремонтные работы будут остановлены. Вам также нужно будет преодолеть еще несколько проблем с местным отделом здравоохранения (здесь Vancouver Coastal Health), отправив потенциальный план этажа и попросив их одобрить его, прежде чем устанавливать что-нибудь .

    Вот мой потенциальный план этажа, который я отправил:

    Договориться о бесплатной аренде

    Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, - это «нет».Тем не менее, совершенно нормально просить бесплатную аренду на месяц или два, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужно. некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

    Ремонт

    Когда вы смотрите на потенциальное пространство для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в то время, когда вы проверяете это пространство, на нем работает бизнес.Например, когда я подписал договор об аренде, это помещение было полностью функционирующей парикмахерской. Раковины, стулья, сушилки феном, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел пространством, оно выглядело как фотография «до» ниже. Изначально я хотел выкрасить кирпич в белый цвет или, по крайней мере, покрыть его каким-то герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно оказывались на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли парни по гипсокартону, электрик, а затем и плиточники.Счет намного больше, чем я ожидал!

    Раньше:

    Во время:

    После:

    Сделай сам (Сделай сам)

    Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, посещение аукционов ресторанного оборудования на складах в пригороде.Делая столько, сколько вы можете, вы действительно сократите свои расходы!

    Оборудование

    Именно здесь может быть потрачена большая часть ваших денег - оборудование дорогое! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы по продаже ресторанов, где вы можете дешево подобрать бережно использованное оборудование. Другой вариант - арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию оборудования на условиях аренды с выкупом - я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете приобрести новое оборудование в модных ресторанах, таких как эти ребята.

    Регистр по уплате налогов

    Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST / HST и PST, если ваш бизнес зарабатывает (или будет зарабатывать) более 30 000 долларов в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (которые, надеюсь, у вас будут), вам необходимо будет зарегистрировать счет заработной платы для выплаты удержаний / налогов из фонда заработной платы.

    Контракты и т. Д.

    Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении информации, а также оговорки о недопустимости конкуренции.Меньше всего вам нужно, чтобы рассерженный бывший сотрудник отнес ваши рецепты в другую пекарню или попросил их открыть конкурирующий бизнес после того, как уволился из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, в течение которых они должны работать, и т. Д. Вы можете найти шаблоны для этих контрактов по всему Интернету, но вы также можете их также подготовит для вас юрист (или, по крайней мере, попросите юриста просмотреть ваши документы на предмет пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый, кто готовит еду, должен пройти быстрый курс чего-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он довольно простой, по завершении вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить вам один перед тем, как работать на вашей кухне.

    Персонал

    Вам (надеюсь!) Понадобятся сотрудники, которые помогут вам выпекать и позаботятся о покупателях! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанять людей не только на основе их навыков, но и на основе их способности хорошо ладить с другими и работать в команде.Неизбежно вы в конечном итоге наймете некоторых сотрудников, которые не будут подходить для вашей компании - я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо наняли. Не все хорошо работают рано утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучше, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

    Маркетинг и реклама

    Как я уже упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу / связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь в распространении информации о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации своим открытием и предлагая вам место на вашем местном новостном канале, чтобы вы могли подключить вашу пекарню. Вы также захотите использовать свои платформы в социальных сетях для ежедневной рекламы своих сладостей (что вы можете делать сами), чтобы сэкономить на расходах. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в своих местных газетах, что тоже может быть очень полезно! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что его можно было обновлять ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Плюс бесплатно - всегда хорошо!

    Стоит запомнить
    • Заработная плата (оплата вашего персонала)
    • Аренда
    • Гидро / электричество
    • Ингредиенты для выпечки (излюбленный вариант - SnowCap)
    • Страхование помещения (страховой брокер поможет найти вам выгодную сделку)
    • Work Safe (или другая программа страхования вашего местного работника)
    • Система безопасности (рекомендуется камера)
    • Некоторая форма борьбы с вредителями (здесь требуется по закону)
    • Услуги прачечной для одежды и постельного белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и / или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое помещение самостоятельно
    • Плата за бухгалтерские услуги и сборы
    • Реклама, если есть
    • Канцелярские товары / оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. Д.)
    • Телефон / Интернет

    Открытие пекарни - это дорогостоящая, стрессовая (особенно вначале) и изнурительная работа, но она также очень полезна! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

    Tessa xo

    Каково владеть пекарней - 8 причин, почему это было удивительно

    Сидя дома, я искал в Google что-нибудь, связанное с выпечкой, и тут появился пост: «Каково это владеть пекарней».Это нашло отклик у меня, и, как и автор сообщения Стивен, я думал, что владение собственной пекарней было потрясающим.

    Потребовалось несколько лет (и целая книга), чтобы понять, почему владеть собственной пекарней - это здорово. Если это то, о чем вы думаете, тогда прочтите, как начать пекарню из дома

    Итак, вот мои 8 причин, почему владение собственной пекарней было таким потрясающим:

    Узнайте 7 вещей, которые вы (возможно) делаете неправильно !

    Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного электронного курса - зарегистрируйтесь здесь!

    # 1 Неограниченное творчество в тесте

    Пробовать новое время замешивания, другую муку, леваин или что-то еще, что мне нравится, для создания нового вкуса или текстуры, было потрясающим развлечением.

    Пробовать что-то новое, чтобы улучшить рецепт или создать новый, было чистым блаженством. Я люблю проявлять творческий подход и выполнять такие задачи, как выпечка хлеба. Когда я владелец пекарни, я был взволнован, чтобы встать и атаковать день.

    # 2 Есть возможность найти время посмотреть футбол

    Не каждому по вкусу. Но после многих лет ротации, которой мне приходилось придерживаться, мне приходилось убивать всю жизнь!

    Когда «Манчестер Юнайтед» показывали по телевизору, это всегда совпадало.Очень назойливый!

    Когда у вас был свой бизнес, даже несмотря на то, что моя рабочая нагрузка была намного выше, я мог все спланировать вокруг этого.

    Я мог водить сына в школу, когда мне было нужно, и я мог взять пару часов, чтобы посмотреть матч на выходных.

    # 3 Ешьте отличную еду все время

    Моя пекарня также функционировала как кафе. Было здорово, когда повара использовали продукты отличного качества. Всегда было что-то, что можно было «украсть».

    Я мог попробовать блюда дня раньше всех или проявить творческий подход по вечерам, когда кафе было закрыто.

    С такими вещами, как пармская ветчина и свежие маринованные огурцы, предварительно приготовленный картофель в мундире и пирожные, которые лежали вокруг моей диеты, была отличной. У меня тоже было немного хорошего хлеба!

    Сочетание трапезы с правильным хлебом стало моим особым талантом. Я уверен, что кто-то поправится после того, как будет заниматься этим каждый день в течение длительного периода времени. Так что я бы не сказал, что я что-то особенное, но это было очень весело.

    # 4 Делать то, что я люблю, каждый день

    Мысль о том, что на всю ночь мои руки будут покрыты тестом, определенно не понравится более молодому мне.

    И не соскребать засохшее тесто с волос на руках, чертовски больно, когда их нужно срывать!

    Но после того, как я занимаюсь этим в течение многих лет, это просто принято в работе, и я полюбил это.

    Ощущение идеально увлажненного теста, запах закваски, когда вы поднимаете крышку, и ощущение успеха, когда багеты идеально раскрываются в духовке.

    Не стоит недооценивать. Я люблю выпечку хлеба.

    # 5 Бесконечное обучение в поисках идеального теста

    Всегда есть что попробовать.Даже если ваш хлеб получит восторженные отзывы, его всегда можно улучшить в глазах владельца пекарни.

    Испытание различных техник, которые вы знаете, и изучение других техник, которых вы не использовали, - это увлекательная часть работы.

    Я часами (и до сих пор) смотрю на YouTube, наблюдая, как итальянские пекари готовят эти прекрасные буханки хлеба, часто в безумной обстановке.

    Видеть, как пекари используют что-то похожее на поилку для коров в качестве миксерной чаши, - обычное дело! Я бы не стал пытаться делать многое из того, что я вижу, но все они создают картину отношения к хлебу.

    Они помогают улучшить мои способности пекаря.

    # 6 Работа в команде и обмен идеями

    Что хорошо в команде, так это то, что вы просто учитесь быть телепатом.

    Вам не нужно указывать им, что делать, они просто знают.

    Иногда обсуждают, когда ставить хлеб в духовку или просить наполнить ведро водой.

    А в остальное время команда смеется или рассказывает о своей домашней жизни. Также есть о хлебе, о котором можно поговорить, возможно, поделитесь методами, которые мы использовали ранее, или о названии нового хлеба.

    Всегда было о чем поговорить и было много веселья!

    # 7 Станьте известными своими навыками выпечки

    Или просто быть известным на местном уровне - это здорово! Это также открывает возможности, это прекрасное чувство, когда люди останавливают меня на улице, чтобы похвалить мои хлебопекарные качества. Многих из них я не узнаю, но они, должно быть, были и видели меня. Трудно не любить эту сторону, только не позволяй ей вскружить себе голову!

    Было не так здорово быть остановленным другими, потому что они ненавидели покраску, которую я проделал на экстерьере магазина… Боже, я получил за это некоторую планку!

    Но, по крайней мере, они знали, кто я!

    # 8 Познать других через выпечку

    Быть «известным» открывает множество дверей, люди, которых вы встречаете, и новый бизнес, который вы привлекаете, просто будучи известным, - это фантастика.Ознакомьтесь с этой книгой Марка В. Шефера, чтобы узнать больше об этом предмете, я действительно рекомендую каждому прочитать ее один раз.

    Наличие физического магазина, куда люди приходят навестить вас, означает, что они знают, кто вы. По сравнению, скажем, с дотком-бизнесом или услугой, которая имеет дело с небольшим количеством людей (например, бухгалтерский учет), у вас гораздо больше возможностей.

    Это недалеко от вас, в течение 6 месяцев я был возле дома мэра на обеде, меня приглашали на собрания совета и предлагали бесплатные билеты на балет.

    Все потому, что со мной было хорошо работать.

    Каково быть владельцем пекарни, которая не зарабатывает достаточно денег?

    Есть много объяснений, почему его пришлось ликвидировать. Я был совершенно не подготовлен, и это стало очень напряженным временем.

    Причины, по которым моя пекарня потерпела неудачу, можно найти в этой книге. В ней также рассказывается, как начать бизнес, у которого больше шансов на успех. Оглядываясь назад, я могу сказать, что даже если в то время я считал это само собой разумеющимся, это действительно была самая веселая часть моей жизни.. Я оглядываюсь назад с любовью ко всему этому опыту.

    У меня только положительные мысли, и я извлек много удивительных уроков. Есть пост с советами по созданию настоящей домашней пекарни (без накладных расходов), если вы хотите его прочитать.

    Какие навыки нужны, чтобы открыть пекарню?

    Как видите, было много причин, по которым владеть собственной пекарней было восхитительно. Есть еще много всего, самое главное - любить то, что делаешь. Невозможно начать бизнес, если ты им не любишь.

    Вам также нужна уверенность в своих силах, даже если это ваша способность вывести себя из ситуации (или «поднять» ее!).

    Каково это владеть пекарней, когда ты пекарь

    Возиться с тестом было такой моей любовью, что мне пришлось вернуться к этому после нескольких лет отсутствия. Я уже сказал это, но владеть собственной пекарней было потрясающе! Это было самое лучшее.

    Если вы серьезно относитесь к собственной пекарне, вам очень поможет книга, которую я написал.Он охватывает хорошее, плохое и уродливое владение пекарней. Перейдите по партнерской ссылке ниже, чтобы разместить заказ в Amazon. Если вы серьезно относитесь к владению пекарней, эта книга научит вас всему, что вам нужно знать:

    Не тратьте зря Кофейня

    Что может быть лучше теплого латте и свежеиспеченного маффина? Сочетания кофе и хлебобулочных изделий насчитывают столько лет истории, что они практически созданы друг для друга.

    Вот 8 шагов, которые нужно выполнить, чтобы открыть пекарню в кафе:

    1. Представьте себе бизнес.
    2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурентов.
    3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке.
    4. Выберите определенное место для вашего магазина.
    5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать о санитарных правилах.
    6. Разработайте маркетинговый план.
    7. Нанять опытный персонал.
    8. Оцените свою деловую практику в течение первых недель после торжественного открытия.

    1. Представьте себе бизнес

    Первое, что вам нужно сделать, это подумать. Я знаю, я знаю, это звучит легко, но вам действительно нужно подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин выглядел, когда вы хотели бы открыть, сколько денег вы должны вложить в него и сколько сделать вам все еще нужно среди многих других вещей. Если кажется, что это ошеломляет, то потому, что это так. Открытие собственного бизнеса может быть одним из важнейших жизненных решений, которые вы принимаете, поэтому стоит потратить время и по-настоящему обдумать все свои решения.

    2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурса.

    Хорошо, вы разобрались со своими мыслями, и первый большой вопрос, который я задам вам, - где бы вы хотели видеть свой магазин? Вам больше по душе шумный город с большим количеством пешеходов или магазинчик на углу в маленьком городке? Какое бы место вы ни выбрали, зайдите во все остальные кафе и пекарни по соседству. Пойдите с другом, деловым партнером или даже инвестором (мы вернемся к ним позже) и сделайте заметки.Нет, буквально записывайте заметки. Возьмите несколько разных напитков, которые они подают, и попробуйте их на вкус. Обратите внимание на то, какое оборудование они используют, цены в меню, предложения в меню, вплоть до кружек и марки молока. Если они подают выпечку, возьмите пару, и если они готовят их в магазине, или если у них есть продавец, которого они используют. Сделайте это для как можно большего количества кафе и пекарен. Я также предлагаю, если у вас есть какие-либо конкретные кафе-пекарни рядом с вами, чтобы встретиться с владельцем, а также задать любые возможные вопросы об открытии собственного магазина.

    3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке

    Когда у вас будет общее представление о том, что вы узнали, посещая магазины, пора написать бизнес-план и открыть счет в коммерческом банке. Бизнес-план - это то, что вы будете показывать нескольким людям, поэтому убедитесь, что он готов, прежде чем делиться им с инвесторами и потенциальными арендодателями. Это будет включать ваш бюджет, варианты меню, маркетинговые стратегии и точку безубыточности, чтобы назвать несколько вещей.Ваш бизнес-план - это то, к чему вы можете обращаться в будущем по мере необходимости или использовать его постоянно, чтобы не сбиться с пути. Теперь, чтобы открыть свой банковский счет для бизнеса, вам нужно будет официально назвать свою кофейню пекарней. Это может быть просто имя или что-то, что имеет значение для вас или самой компании. Просто убедитесь, что вы его выбрали к тому моменту, когда отправитесь в банк, и вы будете в отличной форме.

    В том же примечании убедитесь, что ваш корпоративный банковский счет отделен от вашего личного банковского счета.Когда вы владеете собственным бизнесом, вы должны провести черту и установить границы того, сколько вы готовы в него вложить. Полное разделение этих учетных записей поможет вам немного легче оставаться в рамках установленных границ. Итак, если вы новичок в бизнесе, вы можете спросить себя, кто такой инвестор и почему так важно открыть мою пекарню в кофейне? Ну, проще всего сказать: инвестор - это тот, кто вкладывает деньги в вашу компанию и ожидает участия в ней с точки зрения получения прибыли.

    Очевидно, что вам нужен самый низкий процент и самый высокий аванс. Это может быть трудно найти, поэтому не бойтесь поговорить с несколькими инвесторами, прежде чем выбрать того, кого вы считаете подходящим.

    4. Выберите определенное место для вашего магазина

    Итак, следующий шаг в открытии вашей пекарни кофейни - получение места. Мы упоминали ранее о разведке района и остановках в местных магазинах. На этот раз вы ищете определенные места для вашего магазина.Каждый раз, когда находите место, у которого есть потенциал, оглядывайтесь вокруг.

    Задайте себе эти вопросы.

    • Много ли пешеходов?
    • Какие предприятия вас окружают?
    • Какая демография в вашем районе по сравнению с демографией вашего будущего потребительского рынка?

    Еще один элемент, на который легко обратить внимание, - это налоги, арендная плата и цены на лицензирование, которые могут резко отличаться от одного блока к другому. Если вы чувствуете себя комфортно, вы можете поговорить с местными владельцами бизнеса и не забудьте задать арендодателям любые вопросы, осматривая здания.Хотя вы должны запланировать непредвиденные ситуации, лучше всего знать о качестве здания и о том, что вам нужно будет в него вложить, чтобы привести его в соответствие с кодом. Арендодатель, с которым вы разговариваете во время поездки по месту, также может ответить на вопросы о районе, а также на другие вопросы о районе.

    Осматривая места, убедитесь, что в них достаточно места для таких вещей, как холодильники и морозильники, а также витрин для выпечки. Если вы готовите выпечку в магазине, убедитесь, что есть отдельная площадка, в которой можно разместить духовку, много места на прилавке и место для хранения всех принадлежностей для выпечки.

    5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения.

    Шаг, который абсолютно необходимо перед открытием дверей, - это проконсультироваться с местным отделом здравоохранения и узнать, какие правила необходимы для того, чтобы вы были открыты для законной деятельности. Убедитесь, что ваши сотрудники прошли всю подготовку, чтобы преуспеть в своей работе, и знать, что они делают и какие продукты обслуживают. Иногда отделы здравоохранения и питания предлагают это обучение от имени округа. Это то, о чем стоит спросить, и вы можете сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе.

    Теперь, прежде чем вы пойдете и купите все необходимое оборудование перед открытием, я предлагаю нанять вашего пекаря и одного ведущего бариста. Оба должны иметь предварительный опыт, но они могут иметь важное значение, чтобы помочь вам выбрать правильное оборудование. Если вы сами не пекарь или бариста, возможно, вы не знаете, чем отличается этот ручной миксер от более дешевой версии или этот французский пресс от Chemex.

    Наличие экспертов не только поможет вам получить правильное оборудование, но и поможет им почувствовать себя более вовлеченными в процесс.Я знаю, что если бы я был на их месте, я бы почувствовал себя больше, чем просто ваш бариста или пекарь, и действительно почувствовал бы себя частью команды.

    6. Разработайте маркетинговый план

    Одна вещь, которую вы обязательно должны начать, прежде чем открывать двери, - это маркетинг. Маркетинг может стоить вам немалых денег или может быть почти бесплатным, в зависимости от того, как вы это делаете. Имейте в виду, что почти все социальные сети бесплатны и отлично подходят для маркетинговых целей.

    Создайте бренд своей компании с определенными цветами, стилями и темами, чтобы привлечь больше онлайн-трафика.Людям нравятся эстетически приятные для глаз вещи, которые, в свою очередь, вызывают желание сфотографироваться в магазине, опубликовать пост в социальных сетях и - бум - вы получили больше бесплатного маркетинга.

    Кое-что, что я узнал из своего личного бизнеса (и был шокирован), заключалось в том, что размещение рекламы в Instagram в течение 24 часов стоит всего 1 доллар. Вы не найдете более дешевого маркетинга, который был бы бесплатным или 1 доллар! Он сообщит вам о вашем предполагаемом взаимодействии с рекламой, и вы также можете приостановить его, если хотите.Вы также можете посмотреть на аналитику после того, как она работает, и решить, стоит ли вам использовать ее снова в будущем.

    Наряду с социальными сетями существует так называемое «мягкое открытие», которое обычно проводится за неделю до открытия для публики. Мягкое открытие - это когда вы приглашаете друзей, семью, инвесторов и арендодателя в свой магазин, чтобы все опробовать и высказать свое мнение. В этот день с сопровождающим его бесплатным маркетингом я предлагаю пригласить влиятельных лиц из местных социальных сетей.Иногда всего одна или две картинки из них могут сделать ваш вернисаж почти гарантированным успехом. Во время мягкого открытия предложите бесплатные напитки эспрессо и чай со вкусом, а также несколько основных хлебобулочных изделий, таких как кексы, миндальные круассаны и пончики. Узнайте, что думают клиенты, изменят ли они что-нибудь в вкусах или доступных вариантах. Убедитесь, что они считают мебель удобной, а освещение не слишком ярким или тусклым. Когда вы действительно открыты, у людей должно быть множество торговых точек, чтобы они могли работать за своими ноутбуками.

    7. Наймите опытного персонала

    Один из последних шагов перед открытием пекарни в кофейне - это наем персонала. У вас есть возможность нанять общий персонал, который может позаботиться как о кафе, так и о выпечке или , а также нанять отдельных людей для бариста и пекарей. К какому бы пути вы ни пошли, обязательно наймите отличную команду, готовую к работе. Ваши бариста и пекари часто становятся первым человеком, с которым ваши гости сталкиваются в свой день, и что может быть лучше, чем дружелюбный бариста или пекарь, предлагающий свежеиспеченное печенье? Также важно, чтобы ваши сотрудники хорошо работали не только с гостями, но и друг с другом.Вы будете удивлены, насколько быстро драматическая рабочая среда может разрушить атмосферу. Обязательно четко сообщите, что вы (или наемные менеджеры) при необходимости.

    8. Оцените свой бизнес

    В первый день открытия сосредоточьтесь на выборке. Приготовьте нарезанный банановый хлеб рядом с кассой в паре с любым кофейным напитком, который у вас есть в этот день. Образцы - это простой способ совершить продажу, о которой раньше даже не думали. Я знаю, что после того, как попробую вкусный кусок бананового хлеба, я с гораздо большей вероятностью куплю его, чем без образца.Вы также можете назначить бариста, который будет подходить к клиентам и раздавать образцы индивидуально, что сделает его более приятным. Это может показаться шокирующим, но в день открытия ожидайте, что люди придут, закажут выпивку и посидят несколько часов на своих ноутбуках, особенно если вы находитесь в большом городе. Есть несколько вещей, более популярных среди 20-летних в городе, чем быть одним из первых, кто попробует новую крутую кофейню.

    После первой недели вы можете посмотреть на продажи и посмотреть, нужно ли вам скорректировать часы работы, количество сотрудников, работающих в смену сразу, и посмотреть, производите ли вы достаточно или слишком много продукции для количество клиентов, посещающих одновременно.Каждую ночь уточняйте у своего закрывающего бариста и спрашивайте, у скольких хлебобулочных изделий истекает срок годности, чтобы убедиться, что их не слишком много. Если вы обнаружите, что у вас много просроченных, предложите их в качестве пожертвований приютам, своим бариста, чтобы забрать домой, или даже разрешите своим бариста раздать покупателям в магазине все, что истекает той ночью, незадолго до закрытия. То же самое и с добавлением капельного отвара в конце ночи. Если он все равно сойдет в раковину, предложите его вашему гостю, это произведет на него действительно хорошее впечатление и поможет им решить, хотят они вернуться или нет.

    Если вы правильно распределились с бюджетом и у вас были небольшие накладные расходы, вы должны достичь точки безубыточности, прежде чем вы это узнаете. Как вы читали ранее, когда вы ведете свой бизнес, неизбежно произойдут неожиданные вещи, но все это - часть пути.

    Связанные вопросы

    Выгодно ли владение пекарней?

    Вот причины, по которым владение пекарней может быть прибыльным:

    • Многие люди любят сладкое. В пекарнях можно найти кондитерские изделия, которые станут особенным угощением на любой случай.
    • Офисный персонал захочет угоститься во время встреч. Если вы находитесь рядом с офисным зданием, ожидайте, что представители придут за закусками.
    • У каждого есть день рождения, и празднование дня рождения означает, что по традиции дарить торт или кексы на вечеринку. Вы можете персонализировать заказ каждого.
    • Предлагая услуги общественного питания, можно увеличить прибыль

    Какие бизнес-идеи у кофейни?

    Некоторые бизнес-идеи кофейни включают:

    • Киоск
    • Мобильная кофейня
    • Сидячая и проходная кофейня
    • Интернет-кофейня
    • Продавайте кофе и выпечку на стенде фермерского рынка

    Чтобы узнать больше о том, как начать свой бизнес в кофейне, просто нажмите здесь.

    Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

    Как начать хлебопекарный бизнес

    Еще три месяца назад я работал над вечерней выпечкой в ​​ресторане моей мечты Gramercy Tavern. График и характер работы временами были изнурительными (особенно при переходе с офисной работы), но я и представить себе не мог, что буду делать что-то еще.У меня также было запланировано всплывающее окно в кафе, которое меня взволновало, и я начал исследовать другие возможности на стороне.

    Я никогда не мог предположить, что в середине марта я потеряю работу из-за COVID-19, вернусь в свой родной город Колумбус, штат Огайо, и открою еженедельную службу доставки выпечки с кухни моих родителей. Последние несколько месяцев были сумасшедшими, но я никогда не был ближе к реализации своей мечты о ведении собственного малого бизнеса. Я научился максимально использовать обстоятельства - неожиданно, творчески и динамично.

    Как и многие профессионалы сферы гостеприимства, пострадавшие от пандемии, я почувствовал себя потерянным и ошеломленным, когда узнал, что меня отпустили. Что мне было делать все это время? Когда я смогу вернуться к работе? Как мне вообще подать заявление на пособие по безработице и почему в системе было так сложно ориентироваться?

    Также, как и многие профессионалы в сфере гостеприимства, я обратился к тому, что знал, как делать даже в условиях неуверенности и беспокойства: приготовить еду и поделиться ею с другими.Это обеспечило уникальный комфорт и структуру для внезапного наплыва свободного времени, о котором я никогда не просил, но, возможно, в нем нуждался. Это был один из немногих способов сохранить хоть какое-то подобие нормальности.

    Сначала я готовил без реальной цели - я просто хотел побыть на кухне, разжечь бурю и бесплатно доставить все необходимое всем, кто откликнулся на мои истории в Instagram. Продолжая делиться угощениями в центральном Огайо, я задавался вопросом, захотят ли люди платить за мою выпечку. Кому-нибудь будет интересно? Достаточно ли я квалифицирован? Но не было другого способа узнать, кроме как попробовать, верно? Так родился проект Baker’s Box.Я выпускал новую тщательно подобранную коробку из трех-четырех предметов для предварительного заказа каждую неделю через свой веб-сайт и Instagram, а на следующей неделе выпекал и доставлял их клиентам. Коробки были тематическими, будь то коробка для кексов омакасэ, коробка, вдохновленная завтраком, или угощения, посвященные городам, в которых я жил.

    За последние два с половиной месяца запуска этого проекта я так много узнал - поговорим о буквально на рабочем месте, практическое обучение. За несколько недель я прошел путь от кондитера в Нью-Йорке до главного пекаря, владельца малого бизнеса, псевдографического дизайнера, декоратора тортов и маркетолога в одном лице.Baker’s Boxes, а также процесс создания, исполнения и доставки оптимизировались и развивались. Хотя я усвоил больше уроков, чем у меня есть место, чтобы написать, я изложил некоторые из самых важных выводов ниже:

    Переход от кухни ресторана к домашней пекарне:

    В таверне Gramercy я пошел пешком. каждый день в список (и любые дополнительные заметки от шеф-поваров), который структурировал мою смену. Моя работа заключалась в том, чтобы подготовить и соответствующим образом выполнить свои задачи. Стать единственным пекарем на кухне было довольно сложно.Я не только готовлю и выпекаю свои продукты каждую неделю, но и должен составлять инвентарь, покупать ингредиенты, тестировать пункты меню на следующую неделю, отвечать на запросы по электронной почте и следить за социальными сетями и маркетингом. Я никогда не был в более динамичной роли, когда мне приходилось управлять собой и структурировать свои дни и недели. Я скучаю по духу товарищества в команде ресторана, но мне было интересно исследовать свободу реализации моей собственной концепции.

    Выйдя из зоны комфорта:

    Я воочию осознал ценность «идти на это», несмотря на неуверенность и сомнения.Вдохновленный исследованиями, а не совершенствованием, я продолжил серию сотрудничества с местными пивоварнями, используя их пиво в своих коробках; сотрудничал с национальной некоммерческой организацией в течение одной недели, чтобы жертвовать организации чаевые от продаж; начал еженедельную рассылку новостей по электронной почте; провел несколько розыгрышей в Instagram; и оптимизировали процесс заказа торта на моем сайте. Я все еще учусь выставлять себя напоказ; это лучший способ расти.

    Работать умнее, а не усерднее:

    Изначально это было шоу одной женщины: я пекла продукты из Baker’s Box, упаковывала их, переворачивала, доставляла - и быстро выгорала.В итоге я нанял своего первого сотрудника (брата) для доставки. Хотя это, казалось бы, небольшое решение, передача доставки кому-то высвободила для меня много времени, чтобы работать над большим количеством заказов, тортов или других проектов. Что касается коробок, я также повысил эффективность, выбрав от одного до двух видов выпечки, которые можно приготовить заранее (например, заморозить невыпеченное тесто для печенья), так что в день доставки у меня не будет проблем. Адекватное планирование и выработка стратегии творит чудеса, как в экономии времени и усилий, так и в сохранении моего рассудка.

    Наслаждаться поездкой - на кухню и обратно:

    Приучить себя сбавлять скорость, праздновать свои победы и уделять время тому, чтобы не выпекать, было непросто и невероятно полезно. Переутомление легко сделать, если вы строите свой собственный график, и это может быстро привести к истощению и выгоранию (я усвоил это на собственном горьком опыте). Катание на велосипеде на природе, тусовки с друзьями и выделение времени для работы над личными проектами - вот несколько способов, которыми я нашел заземление.

    Baker’s Boxes возникла как способ занять себя в период карантина и заработать немного дополнительного дохода, но с течением времени их стало намного больше.Я был потрясен поддержкой жителей центрального штата Огайо, многих из которых я никогда не встречал - нельзя недооценивать силу молвы или массового маркетинга. Размещать новое меню каждый четверг и делиться угощениями с моими клиентами - это уникальный способ наладить связи и гостеприимство, даже при социальном дистанцировании. Это моя работа, и для меня большая честь делиться своей страстью с сообществом, где бы я ни находился.

    Хотя я не уверен, что ждет меня в будущем с точки зрения моей карьерной траектории, я всегда буду помнить последние несколько месяцев как знаменательное время, когда я рискнул, неожиданно вырос как профессионал-кондитер и однажды понял снова сила домашних угощений, чтобы сделать жизнь людей ярче.Я никогда не чувствовал себя более взволнованным, взволнованным и пораженным (в хорошем смысле) возможностями, которые ждут впереди. Следите за обновлениями на моем веб-сайте и в Instagram, пока я изучаю варианты доставки и, возможно, перенесу Baker’s Boxes в район Нью-Йорка!

    Bake pro угощает, как Joy's, с программой ICE Pastry & Baking Arts, и подготовьтесь к запуску своего продуктового бизнеса с двойным дипломом в ресторане и кулинарном искусстве.

    Нужны ли мне собственные рецепты, чтобы открыть пекарню?

    «Если я открою пекарню, мне понадобятся мои собственные рецепты?»

    «Могу ли я использовать рецепт, который нашел в Интернете, когда начну свой хлебопекарный бизнес?»

    «Должен ли я писать собственные рецепты?»

    Вопросы такого типа задают начинающие пекари и люди, все время мечтающие открыть свой хлебопекарный бизнес! Действительно.

    Идея, что все пекарни подают оригинальные рецепты, ложна.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, я зарабатываю на покупках, сделанных по ссылкам в этом посте

    Итак, позвольте мне ответить на ваш вопрос прямо сейчас: НЕТ!

    Вы удивлены? С облегчением?

    Нет, вам не нужны собственные рецепты, чтобы открыть пекарню.

    Не только это, нет необходимости делать все с нуля. Вам даже не нужно НИЧЕГО делать с нуля!

    Вы можете ДАЖЕ продавать выпечку, которую производят другие люди, и перепродавать ее. ГАСП!

    Я знаю, это безумие.

    Честность в вашем хлебобулочном бизнесе - лучшая политика.

    Что вам нужно, чтобы быть честным.

    Это не значит, что вы должны сразу же раскрывать свои секреты. Это означает, что вы не можете сказать, что ДЕЛАЕТЕ, если вы этого не сделаете. Тебе никогда не придется беспокоиться, если ты просто будешь самим собой и не лжешь.

    Поверьте мне, и спать будет легче.

    Это не мошенничество. Вы не какая-то ужасная проблемка. Нет искажения правды….помнить?

    Вы можете использовать чужие рецепты и продавать свои изделия. Если вы пекарь, вы, вероятно, будете изменять рецепт снова и снова, пока в конечном итоге у него все равно не появится ваше собственное чутье.

    Нет правила, согласно которому для открытия пекарни нужны собственные рецепты.

    Это часть традиции совместного использования на кухне. Мы передаем вещи вниз, мы добавляем свои прикосновения, следующий человек добавляет свои, и так далее по строке. Слава богу, иначе мы бы по-прежнему ели те странные пироги, с которых они начали, под названием «гробницы».”

    Использование смесей и готовых изделий в вашей пекарне

    Когда вы используете смеси, готовые корки для пирогов и т. Д. В своей пекарне, это прекрасно. Потому что вы сделали всю работу, чтобы сделать это и представить своим клиентам.

    Вы пошли и купили смесь, вы встали на ноги, вы сделали ее красивой. Это был необходимый опыт. Смеси единообразны и экономят время, не говоря уже об экономии средств.

    Однако, если ваш клиент спрашивает, сделали ли вы все с нуля, вы должны ответить «нет».

    По крайней мере, я говорю вам, чтобы вы отказались. Если вы этого не сделаете, ваши штаны могут загореться.

    Я могу вам со 100% уверенностью сказать следующие утверждения:

    • Некоторые из самых известных и модных декораторов тортов, которых вы знаете, используют смесь для тортов и нисколько не стесняются ее.
    • По всему округу есть солидные магазины пирогов, которые используют готовые корочки.
    • Домашний десерт из многих изысканных ресторанов - это расфасованный десерт или десерт оптом.
    • Есть очень известные кондитерские, в которых даже нет духовки.Все запекают в другом крупном коробочном бизнесе и привозят на грузовике. То же самое и с декораторами тортов.

    Что-нибудь из этого делает его менее вкусным?

    Наверное, нет. Единственные люди, которым не все равно, - это те, кто делает это, и они предпочитают делать покупки в другом месте. Как видите, это даже не проблема, поскольку, возможно, вы впервые слышите об этом.

    Это определенно не новостной материал.

    Что рассказать о своих хлебобулочных изделиях

    Вы говорите им все, что вам нужно сказать им, чтобы звучать потрясающе.НЕ ВРИ!

    Если печь все с нуля, расскажи всем, кто будет слушать!

    Если вы выпекаете смесь из коробок, вы можете поступить так, как делают многие пекари и декораторы, и сказать, что вы выпекаете свежую или никогда не замораживаете.

    Покажи свои сильные стороны.

    Рекламируйте, что вы ежедневно будете делать все свои начинки с нуля по специальным семейным рецептам. Никогда не предлагайте добровольно то, чем вы не занимаетесь, а говорите только о том, что делаете.

    «А что, если они спросят?»

    Скажи им.

    Если вас смущает то, что вы делаете, это может быть красным флажком, что вам нужно что-то изменить.

    Скажите им, что вы делаете это именно так, потому что хотите, чтобы их расходы были низкими.

    Может быть, вам нужно сказать им, что вы испробовали сотни рецептов, и то, как вы это делаете, нравится всем вашим клиентам больше всего.

    Вы можете рассказать им удивительную причину, по которой вы делаете это по-своему, почему это работает для вас и почему им это понравится.

    Любой работник пищевой промышленности скажет вам, что вы делаете то, что имеет смысл для вашего бизнеса, ваших клиентов и вашей прибыли.

    «Что делать, если кому-то не нравится ответ?»

    Если кто-то расстроится, ничего страшного. Они могут пойти и поискать кого-нибудь, кто соответствует их требованиям. Не принимай это на свой счет.

    Есть МНОГО мест, где я не хочу есть, как насчет вас?

    Я обещаю, что McDonald’s не заплачет и не почувствует себя никчемным, если вы решите поесть в Burger King. Они просто продолжают делать то, что делают, стараясь быть как можно лучше. Может, в следующий раз они тебя переубедят.

    Двигайтесь вперед и вверх, сосредоточьтесь на обслуживании клиентов, которые любят вас, и на совершенствовании своего дела.

    Я написал это для всех нервных, начинающих владельцев небольшой пекарни

    У меня было ТАКОЕ МНОГО разговоров с другими удивительными начинающими декораторами тортов и начинающими пекарями, когда я управлял этой «империей пекарен», которые сказали мне, что с удовольствием открыли бы пекарню, но у них нет никаких собственных рецептов.

    Боялись, что «настоящие пекари» все пекут с нуля.Они думали, что в каждой успешной пекарне есть своя сверхсекретная папка с рецептами.

    Это неправда. Типы рецептов, которые делают пекарни успешными, - это те, которые покупатели покупают снова и снова, а затем советуют своим друзьям тоже пойти и купить. Это должно быть вашей целью.

    Вам не нужно ждать десятилетиями, пока вы, наконец, не придумаете эту отмеченную наградами секретную формулу, чтобы открыть пекарню.

    В моей пекарне

    В Sweet Bytes я делаю практически все, кроме крекеров и ванильных вафель, с нуля.Это тип бизнеса. Я продаю это таким образом, и мне это нравится.

    Я не создавал все рецепты, которые использую или продаю в меню. Тем не менее, меня никто никогда не спрашивал, какие рецепты оригинальные, а какие нет.

    Теперь, когда я буду публиковать рецепты в Интернете и, мечта всех снов, в книгах, я отдам должное автору рецепта, который я использую или адаптирую.

    Честность важна. На этом можно построить весь свой бизнес.

    Вопросы или комментарии?

    Вас что-нибудь удивило в этом посте? Хотелось бы услышать об этом в комментариях.Я оставил тебе вопросы? Не стесняйтесь написать мне, и я сделаю все возможное, чтобы дать вам хороший ответ!

    Оставайтесь на связи, подпишитесь на рассылку новостей и получайте все Delicious News!

    Подробнее о хлебобулочном бизнесе от Sweet Bytes:

    Должен ли я открыть пекарню?

    Как разработать профессиональную политику обслуживания клиентов пекарни

    Безопасность пищевых продуктов в домашней пекарне

    Как платить за десерты

    Как найти целевой рынок для пекарни

    Выбор типа пекарни для открытия новой пекарни

    Как заплатить себе, если у вас есть домашняя пекарня

    Если это было полезно, поделитесь, пожалуйста!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *