Разведению план по гусей бизнес: Бизнес-план разведения гусей (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание

Разведение гусей как бизнес: план, прибыль

От грамотного выбора породы зависит сложность ухода, питание, а главное – будущая прибыль. При выборе учитывайте, для каких целей будет использоваться поголовье, условия содержания, размеры особей, способности нести и насиживать яйца, прочие адаптационные отличия.

Для получения мясных продуктов и печени чаще всего используются крупные, тяжелые гусиные породы. Однако такие самки не способны самостоятельно насиживать яйца. Породы средних размеров нетребовательны в питании, быстро растут. Маленькие обычно используются в декоративных целях.

Для начала рекомендуем сосредоточиться на 2-3 породах. В общей сложности около 500 особей для минимизации рисков.

ПородаВес (в кг)Кол-во яиц (в год)Особенности
Кубанская5-6100Некрупная порода. Характерен серый или бурый окрас, коричневая полоса по всей длине шеи. Хорошо подойдёт для продажи яиц, но не в качестве источника мяса.
Холмогорская8-1250Особи быстро растут, самки хорошо способны нести и высиживать яйца, однако прихотливы к выбору корма. Спокойно переносят изменения температуры, обладают крепким иммунитетом. Порода довольно дорога в содержании.
Крупные серые8-1040-50Крепкое, крупное телосложение. Самки не склонны самостоятельно высиживать яйца. Быстро приспосабливаются к различным внешним и погодным условиям. Не особо нуждаются в близости водоёма.
Арзамасская6-720-30Не чувствительны к низким температурам, обладают высоким иммунитетом. Мясо этой породы ценится своим вкусом и качеством.
Итальянская950Считается наиболее подходящей для разведения гусей в домашних условиях для начинающих. Особи быстро растут и набирают массу.
Тулузская1240-60Малоподвижная, крупная порода. Сильно чувствительна к низким температурам. Хорошо ценятся пух и паштет из печени этих гусей.
Китайская670Если рассматривать разведение гусей как бизнес, китайские часто используются для выведения новых пород. Однако самки не склонны к насиживанию яиц. Особи очень подвижные, некоторые склонны к агрессии.
Датский легарт6-840Выгодно содержать, так как нуждаются они в гораздо меньшем количестве пищи. В короткие сроки набирают вес, хорошо несут яйца.

Для разведения гусей в домашних условиях в разных областях страны рекомендуются разные породы. Этот выбор во многом обоснован климатическими условиями. В южных регионах лучше использовать горьковских и роменских гусей, а в более северных широтах с умеренным климатом – уральских.

Мы рассматриваем разведение гусей как бизнес, поэтому советуем начать с более универсальных видов, например, датский легарт. Эти птицы неприхотливы как в уходе, так и в питании. Они очень продуктивны, обладают хорошими мясными показателями. Пух мягкий, оперенье белоснежное.

Рекомендуем постепенно разбавлять стадо серыми особями. Повысить способность нести яйца можно путем скрещивания с китайской породой.

Бизнес план. Разведение гусей | Как заработать деньги

 

Уровень жизни населения значительно понизился за последние годы. Каждый ищет, где сэкономить, да повыгоднее. Кто-то следит за водой в ванной, кто-то за электроэнергией,  а кто-то и вовсе решил заняться собой и перейти на правильное, здоровое питание.

А что если совместить полезное с приятным? Что если начать такой бизнес, который помимо дохода будет приносить и еду?

Такой бизнес есть. Если  хоть раз задавались таким вопросом, то Вам неплохо было бы задуматься о разведении гусей в домашних условиях.

Гуси очень умные и устойчивые к заболеваниям, это дает отличный шанс разводить их в разных регионах, не смотря на климатические условия.  А мясо гуся – диетический продукт и полностью усваивается в организме человека.Фермеры гусеводы отмечают, что гуси птица хоть и не привередливая, но, как и любое существо, требует внимания.

Любой бизнес начинается с написания бизнес плана, а в данном случае – бизнес плана разведения гусей. Он как путеводитель, поможет вам не заблудиться в расходах, покупках, кормах и многих других нюансах.

Основой нашего бизнес плана являются условия разведения домашних гусей. Давайте примерно рассчитаем на стадо в 50 голов.

  1. Помещение должно быть на уровне 40 см выше от земли, оснащено поилками, кормушками, а также местом для гнезд, иметь выход для свободного перемещения гусей на выгул.
  2. В летнее время,  когда уже или еще достаточно тепло, птицу можно спокойно оставлять на улице на ночь. На одного гуся достаточно будет площади 1 кв.м., главное чтобы подстилка была всегда чистая и сухая (40 кг в год на 1 гуся). Поэтому для гусей можно приспособить любое помещение.
    Площадь
    – около 50 кв.м.

Гуси хорошо переносят холод, т.к. имеют пуховой покров, температура до -10 для них нормальная, но температура в гусятнике должна быть не менее +10 градусов.

  1. Корм. Зерно, сухие корма, сдобренные сахарной свеклой или картофелем, минеральные подкормки, трава. Последнюю гуси могут получать  на пастбищах, свежую и сочную. Ее достаточно много вокруг летом, поэтому экономия очевидна.
  2.  Также можно рассмотреть вариант с ее выращиванием. Главное это качество покрова. Например, пастбища с осокой не пригодны для гусей. В теплое время гусей содержат на пастбище целый день.

Комбикорм – 150 у.е.

Минеральные добавки, в том числе и витамин Е – 24 у.е.

Пшеница – 120 у.е.

На зиму нужно заготавливать сено, желательно из клевера, люцерны, крапивы (до цветения). Также пригодятся разные ягоды, в молотом виде: калина, рябина, шиповник, боярышник. Большой популярностью пользуется силос.

  1. Купание. Гуси – птица водоплавающая, поэтому вода для них как второй дом. Организуйте для них канаву либо корыто, наполните его водой. Идеальным для общего состояния птицы будет ее содержание возле водоема с проточной водой и богатыми на растительность берегами.

 Яйцекладка. Гуси начинают нестись в возрасте 8-11 месяцев, в феврале-марте. Для гусынь необходимо приготовить гнезда, размером 50Х50. В холод яйца следует собирать чаще, хранить в сухом прохладном месте, без постороннего запаха.

Реализация мяса, яиц и перьев гусей не составляет большого труда. Хорошую прибыль можно получить от продажи печени гусей для приготовления фуа гры.

При правильной организации бизнеса, гуси будут приносить вам прибыль много лет, а там смотри, вы захотите занятья

разведением, помимо гусей, еще и уток.

Похожие статьи:


мой опыт заработка на гусях

Разведение гусей как бизнес в селе, делюсь своим опытом. Практические советы с чего начать гусиный бизнес, выгодно это или нет. Зарабатываем на мясе и на продаже породистых гусят.

Заработать в селе довольно сложно, но всё-таки можно, в этой статье мы рассмотрим идею домашнего бизнеса на разведении гусей, взвесим все за и против и посмотрим насколько это выгодное занятие.

Если у вас есть свой дом в селе с пастбищем, а ещё лучше с прилегающим водоёмом, то считайте, что у вас есть хорошие условия для выращивания уток и гусей на мясо и на этом можно зарабатывать.

Сразу хочу сказать, что основные расходы будут на закупку молодняка и комбикормов, сами по себе гуси потребляют довольно много кормов и если их просто содержать без выгула на одних комбикормах, то себестоимость мяса будет довольно высокой и много вы на нём не заработаете.

Снизить себестоимость выращивания гусей можно если держать их на выпасе, гуси будут потреблять больше зелёных кормов и за счёт них набирать массу.

Так же само при наличии пруда с ряской, гуси будут поедать ряску и планктон, что также способствует набору массы птиц.

Покупать готовый комбикорм не выгодно, лучше приобрести зернодробилку и делать комбикорм для гусей самостоятельно, нужно только закупать оптом зерновые, шрот подсолнечника, костную муку и пр.

Рекомендую прочитать мою статью о кормлении гусей, далее я расскажу о некоторых нюансах гусиного бизнеса.

Прежде всего дам совет, не заводите обычных домашних беспородных гусей, они медленно набирают вес, лучше сразу заводить мясную тяжёлую породу гусей, например, холмогорскую или серую.

На фото гуси холмогорской породы.

Гусята этих пород быстро набирают вес, к 3 месячному возрасту они уже весят более 4 кг, а взрослые особи набирают вес 7 – 8 кг, вес самцов может достигать 10 -15 кг.

По сути за 3 – 4 месяца вы уже получите птицу, которую можно пускать на убой и продавать.

Но бизнес на гусях, это не только продажа мяса, также очень выгодно заниматься разведением породистых гусей. Приобретаете хороший инкубатор, и можно заниматься продажей породистых гусят, спрос на них очень огромный, многие птицеводы записываются на очередь для покупки породистого молодняка или инкубационных яиц. Стоимость породистых гусей порой очень высокая и на этом можно хорошо зарабатывать.

Некоторые авторы пишут, что можно зарабатывать на гусином пухе и перьях, а также на продаже гусиного навоза. По своему опыту скажу, что это полная ерунда, никто у вас навоз покупать не будет, а для реализации пуха и пера нужны довольно большие объёмы, что в условиях домашней фермы довольно сложно реализовать.

Теперь подведём итог, выращивание гусей как бизнес выгодно или нет?

Чтобы гусеводство приносило прибыль, нужно:

  • Наличие выпаса с травой и желательно чтобы был пруд.
  • Наличие зернодробилки для самостоятельного приготовления комбикормов.
  • Выращивать нужно породистых гусей, тяжелые мясные породы.
  • Наличие собственного инкубатора, для выведения гусят.
  • Наличие покупателей на мясо, инкубационные яйца и породистых гусят.

Рекомендую посмотреть интересное видео о выращивании гусей в условиях мини фермы, автор показывает вес гусей серой породы в 2 месяца.

Разведение гусей как бизнес: выгодно или нет, расчеты

Наличие частного дома, особенно если он оборудован хозяйственными постройками, дает возможность ведения фермерского хозяйства, плавно перерастающего в настоящий бизнес. Разведение гусей как бизнес в домашних условиях имеет давние корни. Гусиная ферма — бизнес, не требующий огромных финансовых вливаний, но при этом для его ведения необходимо наличие хороших условий содержания, полноценный корм, тщательное наблюдение за развитием птицы, а также состоянием её здоровья.

Разведение гусей как бизнес

Несмотря на это, открыть бизнес, основывающийся на разведении гусей, под силу каждому, даже начинающему фермеру. Преуспеть в этом деле можно за счет небольших начальных затрат, а также высоких показателей рентабельности.

Содержание статьи:

Уход за гусями

Рассматриваемая деятельность в последнее время очень популярна. Связано это с тем, что гуси являются первыми птицами, прирученными человеком. С учетом того, что процесс ухода за ними не сопряжен с серьезными сложностями, такое положение дел является закономерным. В то же время выращивание гусей, невзирая на всю простоту, фермерами с небольшим опытом должно происходить со всей ответственностью и на основании тех рекомендаций, которые дают профессионалы. Так, важнейшим условием для разведения гусей в домашних условиях является правильное обустройство жилья, то есть птичника. Оптимальным вариантом могут стать:

  • деревянные конструкции;
  • сараи.

При этом толщина стены должна составлять не более 3-х см, обеспечивая оптимальные условия проживания.

Следует учесть, что для гусей нормальным является проведение большей половины дня на открытом пространстве, с большим количеством свежего воздуха. Помимо необходимого пространства, здесь гуси имеют возможность поглощать траву, объем которой в день может доходить до нескольких килограммов. Благодаря такому размещению, гуси как бизнес становятся более прибыльным делом, так как удается сэкономить на ежедневном питании. Помочь в этом направлении также может наличие рядом с местом прогулок пастбищ и водоемов.

Определяя необходимую площадь для птичника, следует отталкиваться от поголовья, входящего в хозяйство. Даже учитывая тот факт, что для гусей характерным является малая подвижность, на одну особь в помещении должно быть отведено не меньше 1 кв. м. Высоту стен следует установить на уровне 1,5 м, а выход из птичника должен составлять порядка 2 м, поскольку эта птица передвигается группами.

Основным требованием, которым должно соответствовать выращивание и разведение гусей в домашних условиях, должно стать полное отсутствие сквозняка и сырости. Именно поэтому прежде чем приобретать и разводить гусей, нужно уделить максимальное внимание месту, где они будут содержаться, и в случае необходимости провести небольшие ремонтные работы, связанные с замазкой имеющихся щелей, а также утеплением стен.

Гуси обладают природной устойчивостью к похолоданию, а также низким температурным показателям, однако их лапы требуют особого ухода, поскольку тепловой защитой они не обладают. Для того чтобы предотвратить возникновение проблем с этой стороны, достаточно обеспечить нужный слой утепления пола, составляющий не менее 30 см, если речь идет об использовании сена.

Тем, кто решил развести гусей в деревне и не знаком со всеми тонкостями процесса, следует учесть, что взрослых особей нужно содержать отдельно от молодняка. Решением данного вопроса может стать обустройство в сарае нескольких зон, обеспечивающих комфортное проживание для каждой птицы вне зависимости от количества молодняка.

Племенному разведению гусей должно предшествовать оборудование специальных гнезд, где будет осуществляться высиживание яиц. Специалисты указывают на то, что особенных требований к местам установки таких гнезд нет, при этом расположить их следует таким образом, чтобы гусыни, высиживая яйцо, не имели в поле зрения соседнюю наседку, и в этом может помочь установка перегородок. Возле этих насестов должно быть достаточное количество места, гусиная наседка также должна иметь возможность гулять.

Правильный выбор кормов

Разведение гусей — это бизнес, который может принести серьезную прибыль лишь при правильном подходе. В плане затрат именно кормовая база составляет их основу, поэтому её правильный выбор является залогом успеха. Производители специализированных кормов предлагают вниманию начинающих и опытных заводчиков гусей три основных вида кормов.

  • сухие;
  • влажные;
  • комбинированные.

При этом следует учесть, что каждый из перечисленных типов имеет состав, оптимально наполняющий рацион питания — все будет зависеть от того, в каких условиях содержатся птицы.

Важно включать в кормовую базу в обязательном порядке зелень, капусту, тыкву, отходы от рыбы, сыворотку, а также силос. Злоупотребление зеленью может стать причиной расстройства пищеварительной системы, тогда как сухие корма могут привести к значительному затруднению процесса дыхания у птиц. Решением проблем в случае с сухими кормами может послужить установка специальных кормушек, наполненных мокрым песком, или ракушника.

Несмотря на то что гуси способны самостоятельно определить траву, пригодную для потребления, иногда происходят ситуации, когда ошибочно склевываются пасленовые или болиголов, наносящие вред здоровью птицы. Во избежание подобных ситуаций место выпаса следует обследовать и оставить там исключительно нужный набор растительности. Если отравление все же произошло, птицу следует изолировать от остального стада, а также обеспечить достаточное количество питья.

Для начинающих разводчиков гусей в домашних условиях будет полезным знать, что оптимальный объем зелени для взрослой особи составляет порядка 2-х кг, и в тех случаях, когда возможности выпаса с достаточным количеством травы нет, зелень следует добавлять при кормежке.

Оптимальный рацион питания должен включать около:

  • 500 г свеклы или картофеля;
  • порядка 100 г моркови;
  • муки, сена или трухи — 150 г;
  • не менее 70 г зерновых;
  • 25 г минерального корма.

Кроме того, перечисленные компоненты необходимо дополнять концентрированными кормами. Благодаря такому подходу к питанию, гусиная ферма сможет быть прибыльной.

Варианты заработка

Разведение гусей и есть бизнес — его можно развивать по нескольким направлениям. В первую очередь гусиная ферма — своеобразное дело, которое может процветать за счет продолжительности жизни питомцев, превосходящей среднестатистические показатели для других видов. В целом умирает естественной смертью лишь малая часть этих птиц, однако данная характеристика оказывает положительное влияние на показатели яйценоскости. В домашних условиях гусиная кладка на протяжении нескольких лет лишь увеличивается, что придает разведению и процессу взращивания дополнительную рентабельность.

В целом разведение гусей — бизнес, позволяющий зарабатывать, не только продавая мясо, но также получая прибыль, реализовывая субпродукты. Кроме того, существует устойчивый спрос на изделия из гусиных перьев и пуха.

Продажа органических удобрений, являющихся продуктом жизнедеятельности этих птиц, также может принести определенную прибыль.

Отдельной статьей дохода может стать печень гуся, являющаяся основой для фуагра. Разведению гусей во многих странах способствует именно популярность фуагра, ценящаяся довольно высоко. Для этих целей выгодно выращивать особые породы гусей, печень которых отвечает всем существующим требованиям.

Несмотря на возможности, именно мясо является тем товаром, ради которого ферма пополняется этими птицами. В правильных условиях гусь способен набрать существенный вес, что позволит получить немалую прибыль.

Еще одним плюсом является тот факт, что мясо гуся по стоимости серьезно превышает стоимость мяса пользующихся популярностью у многих хозяек курей. Гусиное мясо вкуснее, сытнее и содержит большое количество жиров и других необходимых организму веществ. Самой же дорогостоящей частью гуся является гусиная печень.

Открытие домашнего хозяйства

Когда принято решение разводить гуся на мясо, необходима гусиная ферма. Для ее создания необходимо наличие личного или взятого в аренду земельного участка, места, способного обеспечить оптимальное выращивание (сараи, другие хозяйственные постройки), полноценных кормов, инкубатора предназначенного для вылупливания цыплят. Гусь является водоплавающей птицей, поэтому водоем — необходимое условие.

Перед закупкой всех требующихся составляющих важно составить подробный бизнес-план с расчетами, поскольку нужно определить методы реализации главного товара, которым является мясо, зарегистрировать бизнес. Кроме того, следует проинспектировать рынок на наличие спроса на яйцо, пух а также субпродукт. В ситуации, когда гусиная ферма открывается исключительно для того, чтобы продавать продукцию соседям и знакомым, оформление разрешительной документации не требуется, что также позволяет несколько сэкономить. Разведению гуся, для того чтобы производить регулярную реализацию мясных партий через посредников, предполагает сбор пакета документации, включающей в себя:

  • ветеринарную книгу;
  • договор на открытие фермерских хозяйств или субъектов малого бизнеса.

Запустить легальный бизнес по разведению гусей без вышеуказанных документов не представляется возможным. Гуси как бизнес довольно выгодны, поскольку требуют минимума вложений, а также довольно быстро способны окупиться. Реализовать подобный проект по силам даже начинающим предпринимателям, не обладающим особыми знаниями и опытом. Выращивание птенцов не требует значительных усилий, поскольку у них зачастую не возникает проблем с адаптацией, а также иммунной системой.

Выгодно или нет разведение, во многом зависит от индивидуального подхода каждого фермера, поскольку, пользуясь точными расчетами, можно построить план, который сделает успех стопроцентным. При этом именно у заводчиков гусей есть возможность выбора направления работы.

Подбор породы

Порода, а точнее её выбор — это именно то, с чего следует начать бизнес. Существуют породы, которых выгодно разводить на мясо, а есть те, которые лучше подходят для племенного разведения. Исходя из этого, бизнес план, на котором основывается ферма, должен учитывать направление разведения, поскольку неправильный расчет может привести к тому, что идея не сработает.

Наиболее популярными отечественными породами считаются холмистые гуси, крупные серые, арзамасские, легарты, тулузские, а также линда и кубанская порода гусей. Каждая из указанных пород имеет свои особенности и уникальные качества, их и следует внести в план, без которого не стоит начинать работу.

Процесс налаживания сбыта

План действий начинающего заводчика гусей должен начинаться с поиска посредника, обеспечивающего выход товара на рынок. Кроме того, можно начать налаживать сотрудничество с сетевыми ресторанами или другими заведениями общественного питания, которые могут стать покупателями некоторого количества мяса или уже упомянутой печени. Посредникам можно поставлять как готовый, обработанный товар, так и гусей живым весом.

Более прибыльным является план самостоятельного раздела тушек, поскольку таким образом можно отдельно продавать субпродукты, а также перья и пух. При этом данный план предполагает наличие нескольких точек сбыта, ориентированных на разные типы продукции. Нет никаких сомнений, что при правильном подходе поиск таких контактов не станет серьезной проблемой.

В случае чего для реализации небольших партий может подойти и стихийная торговля, а также использование традиционных рекламных площадок, а также рекламы с использованием видео, где можно показать условия выращивания птиц, что может заинтересовать потенциального покупателя. Для получения дополнительной информации можно воспользоваться многочисленными видео в интернете и увидеть все воочию.

Выращивание гусей — Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Дайан Шивера, M.A.T.

Выращивание гусей может быть радостью или головной болью. Любое предприятие на ферме или приусадебном участке должно соответствовать вашей собственности и характеру и должно согласовываться с другими видами деятельности. Если вы любите тишину и покой, не приобретайте африканских гусей, обладающих большим голосом. Еще один плохой вариант — гуси-Weeder для выращивания зелени.

Породы

Тулуза — самая крупная порода гусей; штамм Mammoth Dewlap может достигать 26 фунтов.Спина темно-серая, грудь светло-серая, клюв бледно-желтый, а лапы и лапы от красного до оранжевого.

Эмбдены, большие белые гуси, лучше сидят на яйцах, чем Тулуза. Они хорошие заводчики, а их белые перья облегчают ощипывание.

Взрослые особи африканских гусей могут весить до 20 фунтов, они серовато-коричневые, с более светлой грудкой, черным клювом, оранжевыми ногами и ступнями и черной шишкой на голове. Они особенно шумны и имеют темные перья, поэтому их труднее ощипать, потому что на темной коже трудно различить кусочки перьев.

Американские баффы — светло-коричневого цвета с белой грудью. Они достигают веса от 14 до 18 фунтов и имеют светлые перья. Эти хорошо воспитанные птицы, с которыми легко работать, являются хорошими травоядными животными и рекомендуются для прополки.

Китайские гуси могут быть белыми или коричневыми. У белых есть оранжевая ручка и клюв; У коричневых есть красновато-коричневые перья, коричневая голова, темно-серая ручка и клюв. Они весят от 8 до 12 фунтов и являются продуктивными несушками. Благодаря длинной шее они похожи на лебедей и хорошо пропалывают растения.

Гуси-пилигримы — быстрорастущие и эффективные производители мяса. Это единственная порода, в которой различаются полы — суки серые с белой грудкой и карими глазами, самцы белые с голубыми глазами. Эта очень послушная порода среднего размера дает хорошую прополку.

Хохлатые римляне — маленькие болтливые гуси с круглым телом и достаточным количеством мяса, чтобы их разделить. Они гораздо менее агрессивны и терпимы, чем китайцы, и хорошо прополощают.

Обработка гусей

Хорошее обращение со всем скотом требует спокойной решимости.Гуси — большие птицы, и с ними нужно обращаться осторожно, чтобы не сломать кости и не вывихнуть суставы.

Чтобы поймать гуся, сначала поверните его так, чтобы было легко до него добраться. Затем одной рукой обхватите шею возле тела, крепко держась. Затем положите другую руку на спину гуся поверх крыльев. Отпустите шею и проведите рукой ладонью вверх под грудью и к животу, чтобы поддержать тело птицы. Поднимите гуся, зажав ноги между пальцами, чтобы не поцарапать, и сожмите крылья, чтобы они не хлопали.

Начало работы

Покупка взрослых гусей — хорошая идея, если у вас нет терпения или возможностей для размещения питомника гусята; но любое животное милее в молодом возрасте, и вы, скорее всего, связаны друг с другом, если получите молодняк.

Гусята, прибывшего в холодную погоду, в первую неделю необходимо выращивать при температуре 90 ° F, снижая температуру на 5 ° F в неделю, пока не будет достигнута температура 70 ° C. Как и при выращивании всех птиц, следите за поведением гусят. Они тяжело дышат или пытаются убежать от лампы, когда им слишком жарко, или больше разговаривают и сбиваются в кучу, когда им слишком холодно.К шести неделям у них будет большая часть перьев, они смогут поддерживать температуру тела и смогут оставаться на улице без дневного укрытия.

Помещение для гусят в брудере должно вначале обеспечивать не менее 1/2 квадратных футов площади на птицу, а через две недели оно увеличится до 1 квадратного фута. Если птицы будут оставаться взаперти, по мере роста предоставляйте дополнительное пространство на полу.

Обеспечьте гусятам нескользящую поверхность в течение первой недели. У гусят слабые ноги, и они могут болеть, если их ноги высовываются в сторону, когда они скользят по гладкой поверхности.В этом случае свяжите им ноги вместе над скакательными суставами, пока они не смогут встать должным образом.

Если птицы прилетают в теплую погоду, они могут выйти на пастбище через несколько дней, если их подкормить зерном и оставить на ночь.

Корм ​​

Требования к корму для гусят зависят от того, получают ли они прямой корм или их корм дополняют свежесрезанной зеленью или пастбищами. В течение первых шести недель птицы, получающие простое зерно, могут есть закваску из водоплавающих птиц с 22-процентным содержанием белка или закваску для цыплят.Будьте осторожны с коммерческими заквасками для цыплят: некоторые кокцидиостатики, входящие в состав начального и растущего пюре, могут вызвать хромоту или даже смерть у гусят.

Если птицы получают зеленую траву в качестве основной части их рациона, их можно кормить чем-нибудь таким простым, как пюре из 4 частей измельченной кукурузы и 1 части промежуточных продуктов. Через две недели им понадобится лишь немного зерна на ночь, чтобы побудить их вернуться в свой дом.

Выращивание собственных гусят

Гуси, как правило, хорошие сеттеры и заботятся о своем потомстве.Требуется только минимальное жилище (доступ к пастбищам почти важнее), в первую очередь для того, чтобы держать их в сухости и защищать от хищников.

Итак, если птицы, которые вы вырастили из гусят или купили, являются хорошими представителями своей породы, вы можете вырастить собственных гусят. Помните, что эти гусиные гусята по-прежнему нуждаются в соответствующем корме и воде.

Инкубируйте яйца пар, следуя указаниям по оборудованию и обращая особое внимание на влажность. Инкубационный период 30 дней.

Гуси откладываются естественным путем только в конце зимы или начале весны. Для производства яиц осенью или зимой постепенно увеличивайте световой период до 14-16 часов за три-четыре недели до того, как вы захотите яйца или гусята.

Гуси крупных пород обычно лучше всего спариваются парами и тройками. Гусаки некоторых более легких пород могут удовлетворительно спариваться с четырьмя или пятью самками. Самцы обычно год за годом спариваются с одними и теми же самками. Так что иметь более одной самки выгодно на случай, если одна из них потеряна.

В первый год спаривание должно производиться как минимум за месяц до сезона размножения. Определить пол гуся без исследования его репродуктивных органов сложно. Вот один из методов исследования органов: поднимите гуся и положите его на спину на стол или на согнутое колено, так чтобы хвост был направлен от вас. Переместите хвост птицы за край стола, загибая его вниз. Вставьте указательный палец (помогает немного вазелина на пальце) в клоаку примерно на полдюйма и несколько раз проведите им круговыми движениями, чтобы увеличить и расслабить мышцу сфинктера.Затем надавите прямо под и по бокам вентиляционного отверстия, чтобы обнажить половые органы. Мужской орган бывает трудно вынуть из оболочки, поэтому неопытный назовет птицу самкой, если после легкого надавливания мужской орган, похожий на штопор, не обнажится. Однако только присутствие женских половых органов в форме розетки позволяет идентифицировать женщину.

Вода

Всем животным нужна вода, но водоплавающие птицы также всегда хотят знать, где находится их вода.Фактически, вы можете перемещать их по пастбищу, перемещая их ванну с водой. Однако держите гусят в сухом состоянии, пока они не соберут все свои перья и не смогут поддерживать температуру тела. Поместите их поилку на проволочную сетку, поставив под ней поддон для сбора пролитой воды, чтобы они не могли в ней играть.

Выпас и прополка

Гуси — самые близкие известные фуражиры, и взрослые особи могут получить весь свой рацион на пастбищах. Они могут быть очень избирательными и, как правило, выбирают аппетитные корма, отказываясь от люцерны и жестких узколистных трав и выбирая более сочные клеверы, мятлик, садовую траву, тимофеевку, бромегарни и крабовые травы.Осторожно: если пастбище не дает корма, который им нравится, гуси могут похудеть из-за такой придирчивости.

Акр пастбища может содержать от 20 до 40 гусей, в зависимости от качества пастбищ, возраста и породы гусей. При подготовке птицы к убою или производству яиц добавление цельного зерна, гусиного пюре или гранулированного корма может ускорить набор веса.

3-футовый забор из плетеной проволоки или электрическая сеть обычно ограничивают гусей пастбищами, если только они не решаются съесть то, что находится по другую сторону забора, и решают летать.Вы можете отрезать основные перья одного крыла, чтобы они не уравновесились, если они попытаются летать.

Для эффективного использования гусей-прополок размещайте их на прополке в начале сезона, когда впервые появляются травы и сорняки. Двух-четырех гусей на акр посаженных рядов будет достаточно, если они будут посажены рано, чтобы у них была возможность не отставать от прополки. Звучит знакомо? Грядки с большими площадями для сорняков требуют большего количества гусей, равно как и заражение сорняками во время влажного сезона или травы и сорняки, которые опережают потребности гусей в потреблении.

Гуси будут работать непрерывно от рассвета до темноты, семь дней в неделю, кусая их по мере появления новых побегов. Они могут приближаться к культурным растениям, не повреждая корни. Вы также можете использовать их для прополки слишком влажных для выращивания участков.

Если вы научите гусят есть те виды сорняков, которые растут на ваших полях, предлагая им растения, на которых вы хотите, чтобы они сосредоточились, пока они еще находятся в брудере, они будут более склонны охотиться на эти сорняки позже. Если сорняки не в сезон, когда вы заводите своих гусят, вырастите их в помещении или в теплице.Это потраченное время будет более чем окупаемым, когда гуси выйдут на поля и нацелятся на сорняки, которые вы пытаетесь контролировать.

Как и в случае с любым молодым животным на дрессировке, будут возникать ошибки, так как изначально они будут есть все зеленое. Эта небольшая потеря окупится, поскольку гуси поймут, что вкусно и с чем вы их приучили. Поскольку большинство взрослых гусей с удовольствием берут под свое крыло птенцов, вы можете поместить взрослых гусей с гусятами, чтобы они быстрее во всем разобрались.

Гусят могут быть помещены на улицу в небольшой загон в саду в течение дня после того, как им исполнится шесть недель, при погодных условиях 70-х или выше. В этом возрасте их все еще нужно держать сухими и защищенными от резкого ветра, и, возможно, им все еще придется возвращаться в брудер холодными ночами.

Гуси, даже взрослые, возвращаются на ночь в загон для защиты. Дайте им немного зерна, когда они вернутся в вечерний вольер, чтобы поощрить их дальнейшее возвращение. Не кормите их утром, они должны ходить в поле голодными.

Гусятки лучше прополывают, чем взрослые гуси. Им требуется больше пищи для роста, они более заняты и активны.

Производители клубники уже много лет используют гусей-бродяг. Они могут исключить практически любой ручной труд. Обычно требуется от шести до восьми гусят на акр, в зависимости от засоренности поля. Гуси будут есть ягоды, когда они начнут созревать, поэтому гуси в этом случае не должны находиться в поле — и они должны были быть удалены с поля в течение 120 дней после сбора урожая, в любом случае, из-за правил Национальной органической программы в отношении внесения неразложившегося навоза на посевы с съедобные части, которые касаются земли.Поэтому гуси, привыкшие пропалывать грядки июньской клубники, должны быть на этом поле после сбора ягод.

Гуси-Weeder идеально подходят для выращивания в питомниках, садах и виноградниках, потому что, за исключением маленьких саженцев, большинство сельскохозяйственных культур имеют большие размеры и неприятны для гусей. Производители сахарной свеклы, кукурузы, картофеля, лука, малины, черники, винограда, других мелких фруктов, спаржи и мяты также использовали гусей, и гуси могут помочь контролировать чрезмерный рост в заросших сорняками прудах.

Обустройство вашего сада повлияет на вашу способность использовать гусей-ползунков. Вы должны иметь возможность ограждать их на участках, которые вы хотите пропалывать, или вне насаждений, таких как зелень, которые вы хотите оставить для себя.

Другие виды использования гусей

Не забывайте также, что гуси готовят гусиные обеды. Осенью, после того как вы использовали гусей на своих полях, птиц, которых вы не хотите кормить зимой, можно будет обрабатывать. Гусиное мясо имеет приятный вкус и может быть очень ценным при хорошем сбыте.Если вы обрабатываете самостоятельно, сохраните пух, чтобы сделать подушку. Наполните плотно сплетенную наволочку пухом, постирайте его — и вуаля, у вас есть подушка.

Гуси обладают прекрасным зрением и могут быть очень хорошими сторожами или охранниками. Вы можете выращивать их вместе с другими домашними птицами, если они нравятся друг другу и если гуси не едят всю пищу других, или на пастбище, рядом с вашими цыплятами или утками. Они будут сильно шуметь, когда над головой проносится ястреб или лиса.

Ресурсы

«Вынашивание и выращивание утят и гусят», Гленн Гейгер и Гарольд Бильер, Департамент.наук о животных, Univ. штата Миссури, extension.missouri.edu/p/G8920

Кормление птицы, Классическое руководство по питанию птицы, 2-е изд., Дж. Ф. Хойзер, Norton Creek Press, 2003

«Гуси: недооцененный вид» www.fao.org/docrep/V6200T/v6200T0n.html

«Выращивание гусей», листок 2225, Ральф Эрнст и У. Стэнли Коутс, Univ. Калифорнии, отдел сельскохозяйственных наук, https://animalscience.ucdavis.edu/avian/geese.pdf

«Выращивание гусей» Мелвина Л.Хамре, www.extension.umn.edu/distribution/livestocksystems/di1190.html

«Выращивание водоплавающих птиц» Филипа Дж. Клауэра и Джона Л. Скиннера, Univ. из Висконсина, www.healthybirds.umd.edu/files/raising-waterfowl.pdf

«Weeder Geese», https://omniskies.com/gooseweed.shtml

.

Дайан Скивера — специалист по органическому животноводству MOFGA. Вы можете связаться с ней по телефону 568-4142 или [адрес электронной почты защищен].

Как этот исследователь трансформирует гусиную индустрию по одному «искусственному дню» за раз

Профессор Чжендан Ши из Академии сельскохозяйственных наук Цзянсу и его команда работают над революцией в гусиной индустрии, стимулируя непрерывное круглогодичное выращивание домашних гусей.Экономически важные водоплавающие птицы используются для снабжения Китая мясом, яйцами и перьями, а годовой объем производства составляет более 600 миллионов птиц. Однако сезонное разведение ограничивает производство гусят и коммерческих мясных гусей определенным временем года. Понимая регулирующие механизмы, лежащие в основе сезонного разведения, и разрабатывая сложные программы освещения, Ши и его команда не только реализовали внесезонное разведение, но и улучшили яйценоскость по сравнению с традиционным производством.Их исследования значительно улучшают экономическую эффективность, устойчивость и расширение гусиной индустрии.

Домашние гуси — экономически важные водоплавающие птицы, доставляющие яйца, мясо и перья во многие части мира. Индустрия гусей особенно прибыльна для Китая, который по состоянию на 2015 год поставляет более 90% гусей в мире.

Тем не менее, сезонное размножение ограничивает производство гусят и коммерческих мясных гусей определенным временем года.Это вызывает большие колебания цен на птицу в течение года и препятствует потреблению гусей. Благодаря своим исследованиям профессор Ши и его команда надеются стимулировать непрерывное круглогодичное разведение гусей, что приведет к повышению экономической эффективности, устойчивости, росту и модернизации гусиной индустрии.

За последние 15 лет профессор Чжендан Ши из Академии сельскохозяйственных наук Цзянсу и его команда пытались перевернуть гусиную индустрию с ног на голову, изменив сезоны размножения домашних гусей, искусственно изменив продолжительность их светового дня или «фотопериоды».

Домашние гуси — экономически важные водоплавающие птицы, доставляющие яйца, мясо и перья во многие части мира.

Их подход основан на теории, согласно которой световые сигналы, обнаруживаемые фоторецепторами в головном мозге птиц, могут либо стимулировать (фотостимуляция), либо подавлять (фоторефрактерность) репродуктивную деятельность. Согласно этой теории, фотостимуляция происходит, когда фоторецепторы в головном мозге запускают цепную реакцию активности ферментов и нервных импульсов, которые запускают выработку и секрецию гормонов в гипофизе под мозгом (как показано на рисунке 1).Эти гормоны, называемые гонадотропинами, стимулируют рост и развитие гонад и половое поведение. Точно так же фоторецепторы могут запускать выработку другого набора гормонов, которые приводят к регрессии гонад и завершают сезон размножения.

Рисунок 1: Схема путей фотопериодической регуляции, которые регулируют репродуктивную систему у гусей. Свет может проникать в череп птицы и активировать фоторецепторы, такие как белки опсина, которые находятся в глубоких слоях мозга. ГнРГ секретируется гипоталамусом в результате ряда ферментативных реакций, синтеза и регулирования гормонов.Это стимулирует секрецию гонадотропинов, ФСГ и ЛГ, гипофизом, который активирует репродуктивную систему. С другой стороны, ингибирующие световые сигналы приводят к выработке и секреции различных гормонов: VIP и GnIH. GnIH подавляет секрецию гонадотропина гипофизом, в то время как VIP стимулирует секрецию другого репродуктивного гормона, называемого пролактином.

Природа сезонного размножения
Сезонное размножение — это физиологический механизм, который помогает животным, живущим в дикой природе, справляться с сезонными колебаниями климата и доступности пищи.

Дикие птицы, обитающие в регионах с холодным или умеренным климатом, полагаются на сезонное размножение, чтобы обеспечить своим молоднякам максимальные шансы на выживание. Время и продолжительность сезона размножения зависят от сезонных изменений условий окружающей среды. В случае гусей это основано на дневном фотопериоде, где более длинные фотопериоды сигнализируют о приходе весны или лета, а вместе с ними об изобилии пищи и — для тех, кто живет в более холодных регионах — оптимальных температурах для выживания.

В результате большинство птиц занимаются выращиванием длинного дня, размножаются весной, выводят птенцов в конце весны или в начале лета и заканчивают сезон размножения в начале-середине лета.Это гарантирует, что у цыплят будет достаточно времени, чтобы вырасти и подготовиться к суровой зиме или долгой миграции.

Хотя домашним гусям не нужно беспокоиться о суровых зимах или длительных миграциях, они по-прежнему демонстрируют сезонный образ жизни. Это также верно и в отношении домашних гусей, обитающих в более теплых регионах с контрастными сезонами размножения.

Основываясь на исследованиях, проведенных профессором Ши и его коллегами, в ходе которых были изучены данные о круглогодичной кладке яиц восьми пород гусей с севера на юг на обширной территории Китая, гусей можно разделить на один из трех типов в зависимости от их вида. места обитания и последующая сезонность размножения:

  1. Северные заводчики длинного дня — размножение происходит в течение длинных дней весной и в начале лета,
  2. Селекционеры длинного дня на средних широтах — размножение происходит поздней осенью и заканчивается весной или в начале лета, и
  3. Южные заводчики короткого дня — размножение начинается в конце лета и заканчивается весной.

Увеличенный период размножения гусей типа 2 (гуси Янчжоу) объясняется более мягкими температурами в умеренных зонах и менее резкими изменениями дневных световых периодов. Между тем, более мягкие зимы, характерные для гусей типа 3 (например, гусей Маганг), живущих в субтропических зонах, позволяют им продолжать сезон размножения большую часть года. Однако, в отличие от заводчиков длинного дня, эти гуси летом не очень хорошо себя чувствуют.

Рис. 2: Кривые откладки яиц шести коренных пород гусей в разных местах по всему Китаю.

Вопрос времени
В практическом производстве гусей из-за нехватки яиц, отложенных летом, вылупление гусей прерывается, а промышленное производство гусей затруднено. Это приводит к резкому росту цен на мясо гусей и гусят. Поэтому фермеры хотят иметь возможность разводить гусят вне сезона в летние месяцы. Профессор Ши первым начал помогать фермерам решить эту сезонную проблему разведения гусей Маганг короткого дня в провинции Гуандун. Обработка птиц очень продолжительным световым периодом 18 часов в день в зимние месяцы позволила им прекратить откладывание яиц.После того, как гуси отдыхали в течение двух с половиной месяцев и были готовы снова откладывать яйца, сокращение дневного светового периода до 11 часов с начала лета заставило гусей снова отложить яйца. Этот короткий 11-часовой световой период помог сохранить хорошую секрецию про-репродуктивных гормонов, гонадотропинов, но снизил секрецию гормона пролактина, подавляющего репродуктивную функцию. Гуси смогли проявить полную яйценоскость. С помощью этой фотопериодической системы яйценоскость гусей Маганг может быть увеличена с нормы 35-40 на 30% до 50-55.

История длинного дня разведения гусей Янчжоу более сложна. В отличие от программы, используемой для гусей Маганг, для стимулирования откладки яиц в летние месяцы использовалась простая программа фотопериода (8 часов в день зимой и 12 часов в день с весны до лета). Тем не менее, яйценоскость при соблюдении этого режима не очень велика и дает всего 45 яиц на птицу. Дополнительная обработка очень длительного фотопериода продолжительностью 18 часов в течение одного месяца перед 8-часовыми короткими днями может заставить гусей синтезировать большее количество про-репродуктивных гормонов или гонадотропинов ФСГ и ЛГ и повысить способность откладывать яйца до 55 яиц на птицу.Если дневной световой период еще больше сокращается с предыдущих 12 часов до 11 часов, секреция пролактина снижается на гораздо более длительные периоды, и репродуктивная система, соответственно, остается полностью активной, поэтому яйценоскость увеличивается до 70–75 на птицу.

Рисунок 3: Диаграмма увеличения яйценоскости у несезонных гусей Янчжоу за счет улучшения программ фотопериода. Левая панель, простая программа дает 45 яиц на птицу. Средняя панель, дополнительная 18-часовая фотопериодная обработка увеличила яйценоскость до 55.Справа: сокращение суточного фотопериода при несезонном размножении в летние месяцы дополнительно увеличило яйценоскость до 70-75 на птицу.

Хотя это может показаться несущественным, но в промышленности это имеет огромное значение для продуктивности гусей. Увеличение продуктивности гусей приводит к увеличению доходов гусейников, что может иметь более широкий спектр экономических выгод. В результате профессор Ши предложил отрасли принять режим, при котором гуси подвергаются циклу, состоящему из относительно длинных световых периодов продолжительностью 11 часов, за которыми следуют более короткие фотопериоды продолжительностью около 8 часов.Однако это может немного отличаться в зависимости от типа разведения гусей.

Тем не менее, фотопериодические программы профессора Ши можно использовать для синхронизации половой активности длинно- или короткодневных гусей, что позволяет фермерам с высокой эффективностью скрещивать гусей, что раньше было очень сложно.

Помимо использования фотопериода, важен также срок зарыбления гусята. Осуществляя зарыбление птенцов с января по май, фермеры могут гарантировать, что они начнут кладку, как только достигнут половой зрелости (в возрасте 7 или 8 месяцев).И наоборот, птенцы, выращиваемые с октября по декабрь, не смогут воспроизводиться, по крайней мере, до сентября следующего года, поскольку преобладающий световой период будет препятствовать репродуктивной активности.

Влияние на промышленность
Возможность выращивать гусей вне сезона с использованием искусственных фотопериодов значительно повысила производительность и прибыльность китайской гусиной индустрии и привела к экспоненциальному росту хозяйств.

Фактически, годовое производство товарных гусей увеличивалось на три-четыре процента в год с тех пор, как эта технология была разработана в 2000 году.В настоящее время только в провинции Гуандун ежегодно производится 87 миллионов коммерческих гусей по сравнению с 41 миллионом в 2000 году.

Хотя домашним гусям не нужно беспокоиться о суровых зимах или длительных миграциях, они по-прежнему демонстрируют сезонный образ жизни.

Быстрый рост гусиной индустрии способствовал увеличению потребления гусей в течение всего года и стимулировал предприятия вкладывать средства в производство гусей в ожидании увеличения рыночного спроса, особенно на севере и востоке Китая.

В результате фермеры, использующие технику несезонной несушки, получили чистую прибыль в четыре-шесть раз выше, чем те, которые используют естественное воспроизводство гусята, и почти вдвое больше, чем те, которые производят товарных мясных гусей естественным путем.

Это помогло значительно изменить жизнь фермеров. Если раньше гусиное выращивание было небольшой семейной практикой, то теперь оно превратилось в специализированный прибыльный бизнес. Высокие заработки помогли фермерам не только улучшить свой уровень жизни, но и получить образование как для самих себя, так и для своего молодого поколения.

Последних сейчас больше привлекают сельское хозяйство и развитие агробизнеса, что придает новый импульс развитию сельских районов. Профессор Ши ожидает, что эта тенденция продолжится с расширением внедрения его несезонной техники разведения и модернизацией гусиной индустрии.

С какими этическими проблемами, если таковые имеются, вы столкнулись при проведении этих экспериментов и как вы к ним подходите?

Изменение сезонности размножения гусей может нанести ущерб их благосостоянию, как может подумать общественность.Однако регулирование репродуктивной активности гусей с помощью искусственного фотопериода не отличается от регуляции естественного фотопериода. Кроме того, на практике гусям были предоставлены лучшие помещения, чтобы защитить их от холода зимой, и прохладную вентиляцию летом, чтобы избежать теплового стресса. Были приняты более эффективные меры по питанию и зоотехнике, чтобы обеспечить гусям лучшее благополучие и гигиену, которые гарантируют их здоровье и продуктивность.

Список литературы

  • Ши З., Тиан, Ю., Ву, В. и Ван, З. (2008). Контроль сезонности воспроизводства у гусей: обзор. World’s Poultry Science Journal, 64, 343-355.
  • Сунь А., Ши З., Хуанг Ю. и Лян С. (2007). Развитие несезонной откладки гусей и их влияние на гусиную индустрию в провинции Гуандун, Китай. World’s Poultry Science Journal, 63, 481-490.
  • Zhu, H., Chen, Z., Shao, X., Yu, J., et al. (2017). Регуляция генов репродуктивной оси во время фотостимуляции и фоторефрактерности у гусей Янчжоу. Frontiers in Zoology, 14 (11), 1-15.
  • Zhu, H., Liu X, Hu, M., Lei, M., et al. (2019). Эндокринные и молекулярные механизмы регуляции репродуктивной системы венгерских белых казарок исследованы в рамках двух искусственных фотопериодических программ. Theriogenology, 123, 167-176.
  • Пингель, Х. (2011). Производство водоплавающих птиц для обеспечения продовольственной безопасности. Информация Lohmann [онлайн] 46 (2), 32-42. Доступно на: www.lohmann-information.de/content/l_i_46_artikel13.pdf [дата обращения 20.11.18].

История белых китайских гусей

Изображение над описанием

Слева: где я с ними сегодня разобрался. Справа: там, где я начал в 1974 году.

Я видел в фейсбуке разговор о людях, у которых проблемы с разведением белых китайских гусей. В любой программе разведения чистопородных животных, будь то коз, корова, домашняя птица и т. Д., Существуют стандарты породы, которыми можно руководствоваться в процессе разведения.

Каждый комитет по стандартизации проводит политику, чтобы помочь селекционеру в разведении в соответствии со стандартом.По моему опыту, большинство политик в области стандартов рассматривает породу как чистую, если она разводится в соответствии с типом и окрасом в течение 5 поколений. Это подтверждается принятой в 2015 году политикой APS (Австралийские стандарты птицеводства) в отношении новых пород или разновидностей.

Как и в любой программе разведения, все зависит от основы, которую вы закладываете в своем поголовье, или от поголовья, с которым вы начинаете, и ваших усилий по разведению в соответствии со стандартом. Я не могу не подчеркнуть, насколько важны терпение и взвешенные селекционные усилия при разведении по любым стандартам.Из-за наших строгих пограничных обязательств мы ограничены в доступе к новым породам и линиям крови. Это просто случай работы с тем, что у нас есть.

Я основал линию белых китайцев в Австралии еще в начале 1970-х годов. Я создал одну линию белых китайцев от скрещивания коричневых китайских гусей и гусей Embden. Моей целью в этом предприятии было максимизировать яйценоскость для коммерческого разведения от 1500 до 2000 гусят в год. Я использовал китайских гусей, потому что у них более высокая яйценоскость, и гусей Embden для веса, а также потому, что переработчики предпочитают обрабатывать белых пернатых птиц.

Наслаждаясь качеством белых китайских гусей, я занялся разведением второй линии для хобби. Мне посчастливилось встретить женщину, которая держала стаю коричневых китайских гусей более 30 лет, и заверила меня, что она никогда не вводила в стаду больше ничего, но по какой-то причине эта стая из 30 коричневых китайских гусей произвела 5 пестрых гусят. Не зная, откуда взялся этот пестрый, я купил все стадо и затем установил вторую линию белых китайских гусей от пестрых коричневых китайских гусей.Примерно 40 с лишним лет спустя я продолжаю разводить чистых белых китайских гусей в соответствии с APS2 и добиваюсь успеха на выставках с этой линией.

В свое время я показывал свой Белый китайский в разделе «любой другой сорт» на Королевском пасхальном шоу в Сиднее. Однажды ко мне подошел советник РАН Дэвид Уайт и сказал, что РАН хочет создать класс для белых китайцев на выставке, и попросил моей поддержки.

В результате белые китайцы были включены в Австралийские стандарты птицеводства с момента их первой публикации.Мне доставляет большое удовольствие видеть, как эта порода гусей развивалась за эти годы до такой степени, что хорошие чистые белые китайские гуси встречаются по всей Австралии.

Гусей — обзор | Темы ScienceDirect

Гусиные яйца

Гусей обычно выращивают для употребления яиц и мяса с 3000 г. до н.э. Сегодня гусиное хозяйство является самым популярным в Китае, где проживает около 90% мировой популяции гусей. Производство гуся также относительно важно в Египте, Польше и Венгрии.

Из всех сельскохозяйственных животных гуси претерпели наименьшие изменения в процессе приручения. Для гусей по-прежнему характерна сезонная яйценоскость в 12–70 яиц. У пород гусей, хорошо известных своей способностью откладывать яйца, таких как китайские гуси или их гибриды, годовая продуктивность может превышать 90 яиц (Dańczak et al., 1994; Mazanowski and Szukalski, 2000; Mazanowski and Kiełczewski, 2001; Mazanowski and Adamski). , 2002, 2006). Напротив, аборигенные гуси характеризуются очень коротким периодом воспроизводства и низким выходом яиц (Dańczak et al., 1994).

Коммерчески выращиваемые гуси-заводчики обычно содержат четыре сезона подряд. Молодые гуси обычно не вступают в яйцеклетку до достижения 9-месячного возраста, а типичный возраст зрелости — 2 года. Слишком раннее наступление репродуктивной зрелости (первая яйцекладка у самок) может отрицательно сказаться на их репродуктивной способности в последующие годы (Biesiada-Drzazga, 2014). Репродуктивная способность снижается с возрастом, наименьшее количество яиц откладывается в течение четвертого года продуктивности.В Европе гуси-промышленники обычно начинают кладку в январе или феврале. Большая часть яиц гусей откладывается в марте и апреле и меньше всего — в июне, когда заканчивается сезон яйцекладки (Puchajda-Skowrońska, 2012).

Вес яйца колеблется от 120 до 175 г для молодых гусей и от 160 до 190 г для взрослых птиц (Таблица 4.1, Mazanowski, Bernacki, 2006; Mazanowski, 2012). В первый репродуктивный период вес гусиного яйца в начале сезона меньше, чем позже.В следующие годы продуктивности масса яйца выше в начале яйцекладки и постепенно снижается в течение оставшегося сезона (Mazanowski, 2012). Еще один фактор, влияющий на массу и состав яиц, — это генетический фон гусей. Анализ морфологических признаков яиц, полученных от 3–4-летних аборигенных турецких гусей разного цвета оперения (черного, белого, пегого и желтого), показал, что они различаются по массе яйца. Пегие гуси откладывали более легкие яйца по сравнению с белоперыми и желтоперыми птицами.Такая же закономерность наблюдалась для массы тела однодневных гусят (Saatci et al., 2005).

Были сопоставлены структурные характеристики и качество яиц шести польских региональных разновидностей гусей, которые представляют собой генетический резерв для этого вида птиц (Kisiel and Ksikiewicz, 2004). Трехлетние любельские, келецкие и подкарпатские казарки, происходящие из южной Польши, не различались по массе яйца (166,8–169,2 г), длине яйца (87,2–88,8 мм) и удельному весу яйца (1.089–1,093 г / см 3 ) по сравнению с гусями Rypińska, Kartuska и Suwalska (164,8–172,3 г; 87,3–88,8 мм и 1,088–1,090 г / см 3 соответственно) из северной Польши. Однако разновидности гусей различались шириной яйца (57,2–59,0 мм), индексом формы яйца (65,5–67,6%) и процентным содержанием яичной скорлупы (10,5–11,0%). В других исследованиях (Mazanowski et al., 2002, 2005; Mazanowski, Bernacki, 2003) оценивались репродуктивные признаки гибридов, полученных от скрещивания с серыми, белыми итальянскими и словацкими гусями.Например, у высокопродуктивных двухлетних гибридных гусей (потомство от белого итальянского самца × самки кубинского гуся), у которых за сезон было в среднем 91 яйцо, откладка яиц была высокой в ​​начале 28-недельного репродуктивного цикла. но по мере старения гусей яйценоскость снижалась после 21-й недели откладки вместе с весом яйца, а также с долей скорлупы, которая также стала тоньше с большим количеством пор. Состав яиц также изменялся с возрастом. В частности, доля густого белка снижалась с одновременным увеличением доли желтка с возрастом гусей (Mazanowski and Adamski, 2006).

Гусиные яйца в основном используются в целях воспроизводства, а яйца, не отвечающие требованиям к инкубационным яйцам, скармливаются сельскохозяйственным животным. Хотя гусиные яйца можно варить и жарить, люди обычно не употребляют гусиные яйца напрямую. Из-за маслянистого вкуса гусиные яйца чаще добавляют в выпечку, печенье, кондитерские изделия и хлебобулочные изделия (Biesiada-Drzazga, 2014).

Гусиное яйцо весом 162 г содержит 57,2% белка, 30,6% желтка и 12,2% скорлупы. По пропорциям желтка и скорлупы оно больше всего похоже на куриное яйцо (Таблица 4.1). Он отличается низким содержанием воды и относительно высоким содержанием белка. Содержание жира выше, чем у других птиц, за исключением яиц эму, тогда как процентное содержание золы в гусином яйце выше, чем в яйцах курицы, индейки и цесарки, но ниже, чем в яйцах ратита (Таблица 4.2). Желток имеет низкое содержание холестерина (13,94 мг / г желтка) по сравнению с яйцами цесарок, индейки и страуса, но похож на куриные яйца. Желток содержит высокую долю НЖК по сравнению с яйцами цесарок, а доля мононенасыщенных жирных кислот выше, чем в куриных яйцах (Таблица 4.4). Кроме того, внутреннее содержание гусиного яйца содержит больше кальция, фосфора, магния, железа и цинка (Таблица 4.5), а также больше витаминов A, E, B 1 , B 6 , B 12 , но меньше B 2 , чем куриные яйца (Таблица 4.6). Кроме того, гусиные яйца характеризуются более высокой концентрацией энергии (185 ккал / 100 г яйца) по сравнению с куриными яйцами (143 ккал / 100 г яйца, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам, 2014 г.).

Таблица 4.5. Минеральное содержание цельных свежих сырых яиц различных видов домашней птицы

Минеральное Виды
Цыпленок a (мг / 100 г яйца) Гусь a (мг / 100 г яйца) Индейка a (мг / 100 г яйца) Страус b, c (мг / 100 г яйца)
Кальций 56,00 60,00 99,70 Фосфор 198.00 208.00 170.00 196.71
Магний 12.00 16.00 13.00 13.92
Марганец Марганец 1,75 3,64 4,10 2,51
Цинк 1,29 1,33 1,58 1,34

Таблица 4.6. Содержание витаминов в цельных свежих сырых яйцах разных видов домашней птицы

Концентрация витаминов (на 100 г яйца) Виды
Курица a Гусь a Страус b, c
A IU 540 650 554
E050 1,290
Тиамин (B 1 ) мг 0,040 0,147 0,110 0,150 9028 Rib 0,457 0,382 0,470 0,240
Пиридоксин (B 6 ) мг 0,170 0,236 0,131 — Co мкг 0.890 5,100 1,690

Очень важно, чтобы стада гусей получали сбалансированный рацион, соответствующий их потребностям в белках, витаминах и минералах. Достаточное количество питательных веществ обеспечивает яйцо достаточным количеством компонентов для нормального развития эмбриона, что обеспечивает хорошую выводимость и высококачественных гусян. Повышенная питательная ценность гусиных яиц также делает их более подходящими в качестве столовых яиц (Larbier and Leclercq, 1995).

Химический состав гусиных яиц можно изменить путем изменения диеты. Относительно стабильные компоненты яиц включают воду, белок, аминокислоты, жир и водорастворимые витамины, кальций, фосфор, магний, тогда как переменные компоненты включают жирные кислоты, жирорастворимые витамины, витамины группы B, марганец и йод (Naber , 1979; Bczkowska, Slósarz, 1987). Как и в случае с цыплятами, состав гусиных яиц может быть изменен путем увеличения содержания в желтке n -3 ПНЖК путем добавления льняной муки в рацион самок родительского стада (Chen et al., 2014).

Повышение отношения холестерина липопротеинов низкой плотности плазмы к холестерину липопротеинов высокой плотности произошло у мужчин в возрасте 50–62 лет после употребления в пищу одного гусиного или индюшачьего яйца в течение 30 дней подряд, что вредно для здоровья человека, поскольку он увеличивает риск ишемической болезни сердца (Golzar Adabi et al., 2011). Потребление куриных, перепелиных или страусиных яиц (30 дней; одно яйцо в день) вызвало лишь небольшое повышение отношения холестерина липопротеинов низкой плотности к холестерину липопротеинов высокой плотности, что показывает, что яйца этих видов домашних птиц можно употреблять в пищу. (по одному в день) в течение 30 дней подряд, не создавая проблем со здоровьем.

Гусь Мастерс Шарлотта | Канадская казарка

Шарлотта, Северная Каролина, также известная как Куин-Сити, наряду с районом округа Мекленбург, где вы найдете Carowinds, Зал славы NASCAR, Национальный центр Уайтуотер США, библиотеку Билли Грэма, футбольную команду Carolina Panthers. , все они называют Шарлотту своим домом, как и сотни канадских гусей. Деловой центр и университетский городок — это так много прекрасных мест, где могут поселиться гуси.

Стаи назойливых птиц можно увидеть разбросанными по паркам, жилым кварталам, ассоциациям домовладельцев, коммерческим объектам, а также по начальным школам, колледжам и другим объектам.

Дорожки для отдыха и мосты вдоль озер, тропы и даже дороги, извилистые через большие и маленькие кварталы, могут стать довольно грязными, когда гуси переходят дорогу, чтобы пастись на ухоженных лужайках, за которыми домовладельцы так усердно работали. Водные пути и каналы, соединяющие пруды, озера и ручьи, позволяющие заниматься каякингом и греблей на каноэ, также являются идеальными местами для гнездования канадских казарок, выращивания их детенышей, а затем линьки в летние месяцы, что делает окружающую среду небезопасной и неприглядной.Коди и его собаки неизменно обеспечивают безупречный сервис на множестве отелей Charlotte. Пусть они вернут красоту вашему заведению.

Если у вас есть гуси в Шарлотте, Хантерсвилле, Конкорде, Мэтьюзе и прилегающих районах в Северной и Южной Каролине, Goose Masters позаботится о борьбе с гусями в различных местах в этом районе. Присоединяйтесь к этим площадкам сегодня, чтобы принять участие в программе борьбы с гусями, которую, как вы, как ожидает клиент, ожидает … мы делаем вещи на другом уровне, поэтому вы увидите результаты, которые не имеют себе равных! Наши услуги по управлению дикой природой впишутся в любой бюджет, от больших полей для гольфа площадью 100 акров до небольших офисных парков — Goose Masters с радостью справится с этой задачей.

Goose Masters — это компания, которую выбирают клиенты, которые только что «закончили» работать с канадскими гусями, наши высококвалифицированные рабочие бордер-колли и высококвалифицированные профессиональные хендлеры, некоторые из которых являются людьми в четвертом поколении, будут иметь значение. Имея массу историй успеха, вы не ошибетесь. Goose Masters повысит ценность и уменьшит привлекательность вашей собственности всего за несколько недель обслуживания. Компании по управлению коммерческой и жилой недвижимостью хвалят нас с самого начала работы в 2004 году.Полям для гольфа было выгодно купить собаку для гольфа Kuykendall’s Border Collie или воспользоваться исключительным сервисом, предоставляемым нашей сервисной компанией. Позвольте нам поделиться своим опытом и знаниями на вашем предприятии.

пород гусей — домашняя птица на заднем дворе

африканских гусей на фермах Метцер, Гонсалес, Калифорния. Фотографии любезно предоставлены Джоном Метцером, если не указано иное.

Гуси, давно одомашненные и являющиеся помощником человека в сельском хозяйстве, теряют свои позиции. Куры на заднем дворе популярны и их легко содержать, но разведение традиционных полноразмерных гусей, которых сейчас выращивают в основном для выставок, — это совсем другое дело.Им требуется много времени, корма и места, чтобы расти и созревать в течение их жизненного цикла.

«С годами спад немного увеличился из-за потери ферм по экономическим причинам и стоимости кормов», — сказал Джеймс Конечни, опытный заводчик водоплавающих птиц и бывший президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц. «Есть ограниченные стада. Цифры действительно снизились ».

Американская ассоциация птицеводов разделяет гусей на три класса для выставочных целей: тяжелые, средние и легкие.В этой статье речь пойдет о тяжелых породах: эмбденской, африканской и тулузской.

Все три тяжелые породы находятся в Стандарте качества с тех пор, как первый был опубликован в 1874 году. Большие гуси требуют времени и места, чтобы добиться успеха. Но для них есть рынок, и они являются активом для интегрированных хозяйств.

У всех трех тяжелых пород гуся есть отдельные линии для коммерческого производства и выставочного показа. Это сбивает с толку, потому что они носят одни и те же имена. Выставочные птицы крупнее промысловых.Выставочные стенды Embdens составляют от 36 до 40 дюймов в высоту, по сравнению с коммерческими — от 25 до 30 дюймов. Коммерческие сорта выведены для быстрого роста «до стола». Они обладают хорошей плодовитостью и хорошо размножаются.

«По сравнению с коммерческими разновидностями выставочные гуси просто огромны», — сказал Конечны.

Гуси, как правило, выносливы и просты в управлении. Они от природы устойчивы ко многим болезням, от которых страдают другие домашние птицы. Реджинальд Апплеярд, легендарный английский заводчик водоплавающих птиц, описывает их как «самых умных из всех классов домашних птиц.«Они едят траву и сорняки. Они общительны друг с другом и с людьми. Когда они пасутся, они образуют сплоченную стайку — это слово технически правильное для группы гусей на земле. Они — стая в полете. Домашние гуси сохраняют некоторую способность летать, но им нужно время для взлета и чистая взлетно-посадочная полоса. В счастливом доме и комфортных жилищных условиях они вряд ли создадут какие-либо проблемы, поднявшись на воздух.

Некоторые гуси территориальны, особенно в период размножения, и бьют тревогу, когда приближаются незнакомцы.Они эффективны как сторожевые псы, потому что так шумно сообщают о присутствии посторонних. Они защищают стадо. У гусей сильный индивидуальный характер.

«Они ответят вам и побеседуют с вами», — сказал Конечны. «Из них получаются отличные домашние животные, даже если вы их не приручаете».

Домашние гуси сохраняют некоторые дикие качества. Даже диких гусей приручить сравнительно легко. Дикие / домашние гибриды не редкость. Домашние гуси, как и их дикие сородичи, являются сезонными яйцекладчиками.Куры и некоторые утки были селективно выращены и одомашнены, чтобы быть несушками круглый год. У гусей нет, хотя некоторые породы откладывают от 20 до 40 яиц за сезон.

Эмбден Гуси

Это большие белые домашние гуси. Стандартный вес для взрослых составляет 26 фунтов для мужчин и 20 фунтов для женщин. Они не такие шумные, как африканцы, но не такие тихие, как Тулуза. Это отличные мясные птицы, которым требуется три года для достижения полной зрелости.

По словам Джона Метцера, Metzer Farms, «Эмбден из-за высокой скорости роста, большого размера и белого оперения является наиболее распространенным гусем, используемым для коммерческого производства мяса.Их лапы и клюв оранжевые, но глаза ярко-голубые. Во время вылупления вы можете довольно точно определить пол суточных по окраске, поскольку серый пух у самцов светлее, чем у самок. Однако во взрослом возрасте представители обоих полов являются чисто белыми, и единственный способ определить пол — это мужчины, которые обычно крупнее, напыщеннее и горды в осанке и пронзительны в голосах (как и в случае с другими породами гусей) ».

«Вы можете увидеть свой потенциал и то, что у вас будет в первый год, — сказал Конечны, — но весь потенциал будет достигнут через три года.Нужно иметь терпение. Это цикл роста этих больших птиц ».

Гусенок Эмбдена.

Тулузские гуси
Исторически эта французская порода была выведена из-за большой печени, из которой готовили фуа-гра . Сегодня выставочная Тулуза менее желанна как мясная птица из-за ее лишнего жира. Коммерческие Тулузы популярны из-за стола, меньшего размера и поджарого. Идеальная выставочная Тулуза — с низкой посадкой и тяжелым телом, с подвесом под подбородком и толстым килем под средней частью, свисающим почти до земли.Из-за более низкого расположения тела ноги кажутся короткими. Тулуза изначально была полностью серой породой, но теперь признана разновидность буйвола, и некоторые заводчики содержат белые стаи. Гусаки часто весят до 30 фунтов, хотя стандартный вес составляет 26 фунтов для старых гусей и 20 фунтов для старых гусей.


Выставочный гусь Dewlap Toulouse, принадлежащий Джеймсу Конечни.

Коммерческий Dewlap Toulouse от Metzer Farms.

Тулуза от Metzer Farms.Коммерческие гуси обычно намного меньше выставочных птиц Стандарта Совершенства.

Африканские гуси
У больших коричневых или белых африканских гусей есть характерный выступ на голове: черный у коричневой разновидности
и оранжевый у белой, над верхним клювом. Выращивается разновидность баффа с черной ручкой, но она еще не признана для выставки. Они стоят более вертикально, чем другие гуси, и имеют длинные лебединые шеи. Стандартный вес выставочных птиц составляет 22 фунта для старых гусаков и 18 фунтов для старых гусей.Как и другие породы, коммерческие разновидности меньше по размеру, больше похожи на китайских гусей, своих собратьев по классификации Light. Африканские гуси чаще, чем две другие тяжелые породы, заинтересованы в отношениях с людьми. Кроме того, они, скорее всего, будут хорошими сеттерами. «Хотя я не провожу с ними много времени, они остаются довольно ручными», — сказал Конечны. «Африканцы выделяются как самые дружелюбные».


Подголовник у гусей
Подвес — это оперенная складка кожи, которая свешивается под головой африканских и стандартных тулузских гусей.Подвес — обязательный признак породы. Строго косметический подвес может не появиться, пока гусянку не исполнится шесть месяцев, но он продолжает расти на протяжении всей жизни гуся.

Для африканских гусей Стандарт описывает их как «большие, тяжелые, гладкие; нижний край правильно изогнут и простирается от нижней челюсти до места соединения шеи и горла ». Для Тулузы он должен быть «висячим, хорошо развитым, простирающимся складками от основания нижней челюсти до передней части шеи».


История гусей
Гуси были одомашнены еще 5000 лет назад в Египте, который являлся естественным пролетным путем для водоплавающих птиц, мигрирующих между Африкой и Евразией.Мигрирующие стада включали азиатского гуся-лебедя и европейского серого гуся, предков современных домашних гусей, а также египетского гуся, технически не настоящего гуся. Египтяне связали их, когда сотни тысяч людей поселились на Ниле во время миграции. От отлова диких птиц для еды до содержания их в загонах, затем разведения и отбора птиц для разведения с наиболее желаемыми качествами. В религиозном отношении гусь ассоциировался с космическим яйцом, из которого возникла вся жизнь.Бог Амон иногда принимал облик гуся. Гуси также ассоциировались с Осирисом и Исидой как символ любви.

Римляне и греки разводили гусей и почитали их. Гуси были посвящены Юноне, королеве богов, жене Юпитера и защитнице Рима. В ее храмах жили белые гуси. Говорят, что они спасли Рим от нападения галлов около 390 г. до н.э., подняв тревогу и разбудив стражу. Они стали ассоциироваться с Юноной как символы брака, верности и довольства дома.Греческая богиня любви Афродита была встречена благотворительными организациями, колесница которых была запряжена гусями.

, 4 век нашей эры. Христианин Святой Мартин Турский является покровителем гусей, которые традиционно являются центральным элементом праздника в его день, 11 ноября. Сказание гласит, что он не хотел становиться епископом, поэтому он спрятался в сарае с гуси. Они шумно привлекли к нему внимание, и в 372 году он стал епископом Тура. Карл Великий поощрял разведение гусей в своей империи в 768–814 годах нашей эры. Кельтские мифы связывают гуся с войной, а останки гусей находят в могилах воинов.Миграции гусей предполагали их роль посланников богов в ранних культурах. Они также символизируют движение и духовные поиски. Их возвращение каждый год — напоминание о том, что нужно вернуться домой.

Мать-гусь могла быть основана на историческом персонаже или может быть мифическим персонажем, олицетворяющим повествование. Гусь — символ общения, выражающий темы человеческой жизни в легендах и сказках. Первая книга рассказов о матушке-гуся была опубликована в Бостоне в 1786 году. «Девушка-гусь» была включена в сказки Гримма в 1815 году, переведенные на английский язык в 1884 году.

Всего лишь столетие назад люди в Англии держали гусей в полудиких условиях, позволяя гусям кормиться и жить на реке. Весну и лето гуси проводили на деревенской зелени, а затем перебрались на зимовку в реку Кам. В феврале хозяева вызывали своих гусей, которые в ответ на их голоса возвращались домой, чтобы гнездиться и выращивать своих детенышей. Эти отпрыски внесли значительный вклад в доход сельских жителей.


Определение пола гусей
Самцы и самки гусей похожи друг на друга.Отличие самцов от самок только по внешнему виду привело к разочарованию заводчика, который в конце концов узнал, что у него была пара одного пола в загоне для разведения. Мужчины, как правило, крупнее, громче и имеют более высокий голос, чем женщины, но по этим характеристикам у полов частично совпадают, и это не факт. Единственный надежный способ узнать пол — это осмотреть гениталии. Распределение по полу показывает, есть ли у гуся мужской пенис или возвышение женских гениталий. Дэйв Холдерред описывает эту процедуру с фотографиями в своей книге «Книга гусей».

У некоторых гусей определение пола происходит автоматически, что означает, что самцы и самки разного цвета, поэтому их легко отличить друг от друга. Пилигрим среднего класса — единственная признанная порода с автополом. Шетландские гуси и хлопковые гуси — непризнанные породы с функцией автоматического определения пола.


Cooking And Eating Goose
Гусь выпал из репертуара большинства поваров, и лишь в немногих кулинарных книгах есть советы по его успешному приготовлению. Как холодноводная птица, гусь несет под кожей толстый слой жира.Их жир заставляет тех, кто с ними не знаком, держаться подальше, но их мясо не мраморное от жира, как говядина. Мясо на самом деле довольно постное, и все это темное мясо. В процессе жарки на жаровне образуется огромное количество жира, в дюймах от него. Жир под кожей действует как естественная закуска для жареного гуся. Гусиный жир — недооцененное масло, которое можно использовать в выпечке. Соберите его со сковороды и используйте в течение всего года. Комментатор NPR Бонни Вульф называет это «сливками жира».”

«Я не сторонник ежедневного употребления гусиного жира. Я бы, например, не стала ставить его на утренний тост », — сказала она. «Однако было бы вкусно».

В 19 веке на каждой ферме выращивали гусей, и гусь был традиционной праздничной птицей. Современные повара заново открывают для себя эту любимую птицу на столе. Текущая статистика Министерства сельского хозяйства США показывает, что американские потребители съедают в среднем менее трети фунта гуся в год.

Коммерческие гуси выращиваются в основном в Южной Дакоте и Калифорнии.У коммерческих производителей есть свои собственные сорта, на которые они полагаются: те, которые продаются замороженными на рынках.

Их пух и перья также являются ценными гусиными продуктами. Гусиный пух — лучший изолятор для одежды и стеганых одеял.


Выращивание гусей
Заводчик должен содержать по крайней мере одну семью гусей, чтобы сохранить родословную неповрежденной, без потери характеристик или инбридинга. Поколения будут жить вместе, но гуси предпочитают спариваться парами, хотя некоторые готовы жить тройками.

Гуси должны давать потомство, откладывать яйца и иметь потомство. «Здесь его сжигают, потому что становится холодно», — сказал Конечни из своей фермы Royal Oaks Farm в Баррингтон-Хиллз, штат Иллинойс. Если потеря веса не происходит естественным путем, сократите количество корма, чтобы гуси вступили в сезон размножения в хорошей форме.

«Если они войдут в сезон размножения с полным килем и не сожгут часть этого жира, у них будут проблемы с фертильностью», — сказал он.

Как водоплавающие птицы, гуси любят воду, но могут обходиться без нее.Им лучше, если у них есть доступ к воде, даже если это всего лишь детский бассейн.

«Хорошая чистая ванна с водой поднимает настроение и стимулирует к спариванию», — сказал он.

Крылышко ангела — проблема, которая может возникнуть в результате слишком богатой белком диеты. «Это может случиться с любой породой гуся», — сказал Конечны. «Они все будут большими птицами и быстро растут». Он сокращает количество белка в рационе гусят, как только начинают появляться кровяные перья, примерно в возрасте четырех-шести недель, кладя их на траву или добавляя зелень каким-либо другим способом.(Дополнительную информацию о крыле ангела см. На боковой панели. — Ред.)

Все гуси являются травоядными и предпочитают передвигаться на пастбищах. Птицы Конечны могут бродить как по пастбищам, так и по лесам. Хотя некоторые коммерческие производители заявляют об успехе, составляющем всего девять квадратных футов на птицу, Джон Метцер из Metzer Farms в Калифорнии считает это минимумом.

«Я хотел бы, чтобы на птицу приходилось как минимум девять квадратных футов внутри и 30 квадратных футов снаружи», — сказал он. Конечны заметил, что тулузские гуси особенно чувствительны к диете, чрезмерно богатой белком.

«Они должны перерабатывать белок немного по-другому, — сказал он. В 2012 году в его стадах не было ангельских крыльев.

Промышленным птицам, выращивающим мясо, может быть разрешено высиживать собственные яйца и выращивать гусят. Выставочные птицы слишком большие и тяжелые. Конечны рекомендует закладывать яйца искусственно.

IWBA разработала собственную формулу корма для удовлетворения всех потребностей водоплавающих птиц в питании. Заводчики были недовольны рецептами, предлагаемыми на рынке, ни в одной из которых не было всего, что нужно водоплавающим птицам.Формула IWBA включает рыбную муку, важную для водоплавающих птиц, которые часто включают рыбу в свой рацион, и пробиотики. Он также имеет конкурентоспособные цены, что делает его доступным как для птицеводов, так и для коммерческих производителей. Дистилляторное зерно, распространенный ингредиент корма, содержит микротоксины, которые гуси могут переносить, но могут убивать более мелких уток.

«Мы хотим, чтобы у всех, кто разводит водоплавающих птиц, была хорошая еда», — сказал он. «Большинство коммерческих кормов ужасны для наших птиц».

Корм ​​может способствовать сохранению правильного оранжевого цвета ног, лап и клювов тяжелых гусей.Они не должны быть розовыми, но розовые ступни и ноги и красновато-розовые купюры появляются по всей стране. Даже у гусей Конечны появились розовые лапы. Метцер считает, что это корма, в основе которых лежит не кукуруза, а зерно. Более низкие уровни ксантопиллов в других зернах приводят к нежелательному розовому цвету ножек. У некоторых птиц также может быть генетическая склонность к розоватым ступням, ногам и клювам.

«Если они не получат зеленую траву или сено люцерны, их клювы, ножки и яичные желтки со временем потеряют оранжевый цвет», — сказал Метцер.«У некоторых гусей основной цвет кажется розовым».

Имея время и место для роста, хорошую еду, чтобы поесть, и бассейн, в котором можно плескаться, гуси хорошо себя чувствуют в любом климате. Организация Объединенных Наций в брошюре «Продовольствие и сельское хозяйство» под названием «Недооцененные виды» называет их «многоцелевым животным», «альтернативой экологической борьбы с сорняками» и «сторожевым псом, не поддающимся подкупу». Недооцененные из-за той ценности, которую они могут добавить к интегрированным фермерским операциям, тяжелые гуси теряют позиции на американских фермах.

«Наши крупные стандартные породы кур, уток и гусей — это исчезающие породы, которые находятся в беде», — сказал Конечны. «IWBA может помочь новым заводчикам начать работу и добиться успеха».

Дополнительную информацию о фермах Metzer можно получить на их веб-сайте www.metzerfarms.com. Кристин Хайнрихс — автор книг «Как выращивать цыплят и как выращивать птицу» Voyageur Press, оба из которых сосредоточены на выращивании традиционных пород в небольших стадах.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ––––

Крыло ангела

Я подписчик Backyard Poultry и мне нравится информация, которую я там нахожу.Надеюсь, вы дадите мне какой-нибудь совет.

Я спас свою гуся Левти от бывшего жильца моих родителей, где ее избивали его тулузские гуси. Он купил ее на распродаже и сказал мне, что она была домашним животным, что очевидно, поскольку она любит людей. Она не хочет, чтобы к ней прикасались, но ей нравится, когда ее кормят с рук клевером и травой, и она сигналит, чтобы привлечь наше внимание.

Искривленное крыло (также называемое скользящим крылом или крылом ангела) может произойти с одним или обоими крыльями. Фотография предоставлена ​​Сэмом Ф.Кинг, Небраска.
Пример крыла ангела. Предоставлено Анной Ульрих по электронной почте.

Ее крыло выглядело так с тех пор, как он ее заполучил. Я все время думал, что это крыло ангела. Поскольку она была домашним животным, я предположил, что предыдущие владельцы не кормили ее должным образом. Но через два года и здоровое питание это все равно выглядит так. Крыло ангела улетает?

Мой самый большой вопрос заключается в следующем: ей удобно сидеть (не под углом) только тогда, когда она линяет, и все эти перья выпадают.Итак, можно ли снять это крыло? Или мне перестать беспокоиться о ней и просто оставить ее в покое?

Буду очень признателен за любой совет, который вы мне дадите на крыльях Левши!

— Анна Ульрих

Крыло ангела не исчезнет без посторонней помощи, и взрослому гуся, который не лечили от этого заболевания, уже не помочь, поскольку мускулы крыльев, сухожилия и т. Д. Сформировались давно.

Крыло можно снять, но это, вероятно, должен сделать ветеринар. Его нужно отрезать на стыке и продезинфицировать.Ветеринар может оставить немного кожи, чтобы снять ампутацию.

Перья крыльев могут быть коротко обрезаны, но следите за следующей линькой, чтобы убедиться, что они выпадают должным образом, чтобы могли появиться новые перья (и их можно было обрезать).

Это информация из моей книги Вылупление и выращивание собственных цыплят : Искривленное крыло, также называемое скользящим крылом или крылом ангела, — это состояние, при котором одно или оба крыла имеют одно или несколько перекрученных перьев. Либо первичные перья накладываются друг на друга в обратном порядке — скорее поверх, чем друг под другом, от внешнего к внутреннему — либо, что более часто, вся последняя часть крыла шатается наружу, отклоняясь от тела под углом, как крыло самолета.Это состояние может быть генетическим или может быть вызвано дисбалансом питания.

Чаще встречается у водоплавающих птиц, особенно гусей, чем у наземных, и чаще встречается у гусаков, чем у кур. У гусей деформация обычно возникает, когда маховые перья растут быстрее, чем нижележащая структура крыла. Тяжелые перья тянут за крыло, заставляя крыло разворачиваться наружу. Когда птица созревает, пораженное крыло остается неловко изогнутым наружу, а не изящно складывается относительно его тела.

Предотвратите это состояние, избегая избытка белка. Помогает пасть молодым водоплавающим птицам. Как только это будет замечено, переход с закваски с высоким содержанием белка на гранулы люцерны даст структуре крыла шанс догнать развитие оперения. Ветеринарная пленка, фиксирующая последние два сустава крыла в течение 4 или 5 дней, будет удерживать перья в правильном положении, чтобы крыло росло в правильном направлении, но обязательно снимайте ветеринарную пленку каждую ночь, чтобы птица могла тренировать мышцы крыльев. .

— Гейл Дамеров

________________________________________________________

Информация о гусях: средние гуси

Кристин Хайнрихс, Калифорния

В этой второй части серии из трех статей о гусях рассматриваются средние гуси по классификации Американской птицеводческой ассоциации. Пять признанных пород имеют вес от 13 до 17 фунтов, но многие непризнанные породы также выращиваются приверженцами этих птиц, так глубоко укоренившихся в нашей истории и сердцах.

Все гуси связаны с дикими гусями, которые все еще мигрируют по земному шару. Бугристые китайские и африканские гуси произошли от дикого азиатского гуся-лебедя. Американский Бафф, Померанский шпиц, Севастопольский, Эмбденский и Тулузский произошли от европейского серого гуся. Все демонстрируют влияние дикого бобового гуся. Среди средних гусей, гуси-пилигримы представляют собой современный композит, созданный из традиционных серых гусей и старых гусей Западной Англии. Традиционный американский серый гусь, более крупная одомашненная версия западного серого гуся, никогда не был официально признан, но был доминирующей породой, выращиваемой в Америке с колониальных времен.

Севастопольских гусей легко узнать по длинным вьющимся перьям. Оперение также требует лучшей защиты от непогоды, чем обычно требуется другим породам гуся. Фотографии Дэйва Козакевича, Hindsight Farms, Мичиган.

Многие непризнанные породы гусей привлекательны и полезны. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций определила 96 пород или генетических групп гусей во всем мире.

Лин Ирвин говорит в своей книге 1961 года «Поле с гусями»: «Ни одно другое существо так быстро не превращает траву в плоть — обычный сорняк в самую желанную пищу.«Их можно вывозить на поля после сбора урожая, чтобы собрать и очистить. Они вегетарианцы и могут с пренебрежением смотреть, как только достойный гусь, на то, с каким удовольствием утки поедают насекомых и улиток.

Средние гуси — самые популярные на сегодняшний день животные, по словам заводчика и судьи Джеймса Конечни, бывшего президента Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц.

«Активность возросла, ими легче управлять, есть больше источников для их приобретения, а наличие суточных птиц делает их популярными птицами на фермах», — сказал он.

Средние гуси растут и созревают быстрее, чем тяжелые породы. За один полный год птенцы могут вылупиться весной и вырасти, чтобы к следующей весне испытать полный цикл размножения.

«Не нужно проявлять такое терпение, как нужно, чтобы обращаться с тяжелыми гусями», — сказал он. «Вы можете приехать туда и посмотреть, что у вас получилось за первый год».

Гуси общительны и любят ходить на шоу. Судьям они нравятся, и они часто преуспевают, попадая в Чемпионский ряд. Однако лучший успех у гусей, которых держат на ферме всю жизнь.Стресс, связанный с изменением условий окружающей среды, опасностями жаркой погоды и подверженностью болезням увеличивают риски даже для самых выносливых птиц.

Средние породы гуся
Признанными традиционными средними породами гуся являются Севастопольский, Пилигримский, Американский Бафф, Померанский шпиц и Штайнбахер. Steinbacher — последнее дополнение к Стандарту совершенства, признанное в 2011 году. Джон Метцер из Metzer Farms в Калифорнии считает, что гуси очень разные по характеру. По его опыту, ни одна порода не выделяется самой спокойной и представительной, потому что особи сильно различаются от спокойных до агрессивных.

«Нет породы, которая всегда была бы лучшей», — сказал он.

Американские гуси-буйволы — тихие, послушные гуси, из них получаются отличные родители. Эти птицы являются самыми крупными из гусей среднего размера и отлично подходят для жарки.

Американские гуси — популярные шоу-птицы. Они были приняты в Американскую ассоциацию птицеводов в 1947 году. Фотографии Кэти Хопкинс, водоплавающие птицы Силвер-Спринг, штат Техас.

Севастопольские гуси выглядят так, будто кто-то свернул им перья.Их мягкие струящиеся оборки придают им вид фантастических птиц из сновидений. Их перья в четыре раза длиннее обычных перьев, с гибкими стержнями, которые закручиваются по спирали и спускаются к земле. Традиционно белые, их любители экспериментируют с разведением их в разновидностях желтого, голубого, серого и седловидного окрасов. Конечны называет их «шелковистыми гусиными гусями».

Несмотря на декоративный вид, это древняя полезная порода, выносливая и респектабельная яйценоскость — 25-35 яиц в год.Порода ассоциируется с Восточной Европой, вокруг реки Дунай и Черного моря.

Необычный внешний вид Севастополя привлекает владельцев, которые предпочитают держать их как декоративных птиц и как птиц-компаньонов. Держите послушных Севастопольцев подальше от агрессивных птиц. Им нравится купать эти прекрасные перья в чистой воде. С такими длинными мягкими перьями они не летают. Их рыхлые перья заставляют их ценить защиту, когда особенно холодно, влажно и ветрено.

Эти длинные перья могут помешать успешному размножению.Перья вокруг вентиляционного отверстия можно обрезать, чтобы увеличить шансы природы.

Их популярность иногда заставляет заводчиков искажать представление о менее привлекательных птицах. Недобросовестные экспоненты могут выдергивать у своих птиц прямые перья — выставочный дефект.

Америка n Buff гуси имеют красочное оперение, которое отражает их имя. Их светлые перья позволяют им легко одеваться без темных перьев. Они были выведены из традиционных серых фермерских гусей и буйволовых гусей из Германии.Это самые крупные из средних гусей, их максимальная масса составляет 18 фунтов. Для показа требуется двойное брюшко.

Желто-коричневые перья не такие крепкие, как белые или серые, по словам английского заводчика Криса Эштона, они подвержены окислению солнечным светом. «Желтовато-коричневые перья теряют свой блеск и сильно выцветают, — пишет она, — они становятся хрупкими, теряют липкость, подобную липучке, и становятся менее устойчивыми к погодным условиям».

Померанские гуси — историческая немецкая порода, связанная с Поморским регионом на востоке Германии между реками Одер и Висла.Хотя признаны только разновидности Gray Saddleback и Buff Saddleback, их также выращивают в серых, белых и желтых разновидностях. В Германии померанский шпиц известен как погребальный гусь.

Настоящие померанцы отличаются розовыми клювами и розовыми ногами и ступнями. У них одна доля. Оранжевые клювы и лапы или двудольная птица дисквалифицируют птицу как шпица.

Гуси Штайнбахера — немецкая порода боевых гусей. У них длинная изящная шея, короткая голова и клюв, что придает им то, что заводчик водоплавающих птиц Лу Хортон называет «мощным внешним видом».Его характерный оранжевый клюв окаймлен черной помадой. У них нет ни киля, ни подвеса. В США в настоящее время выращивают и признают только голубой сорт, хотя в Европе выращивают серые, желтовато-коричневые и кремовые сорта. Синий и серый окрасы верны. Несмотря на свою репутацию боевых гусей, только самцы дерутся друг с другом, и то только во время сезона размножения, чтобы установить иерархию стада. Они кротки с людьми, но защищают свои гнезда.

Эта выносливая порода процветает на постной траве на пастбище.Они не переносят обильного питания и могут умереть от перекорма.

Гуси — хорошие родители, и в родительских задачах участвуют и гусь, и гусак. Вот мама-померанский шпиц и ее птенец.

Самка померанского шпица Лавандового седла. Фотографии Теренса Спенсера, Небраска.

Сплошной коричневый померанский гусак.

Гуси с автосексом
Самки и самцы большинства пород настолько похожи друг на друга, что их трудно отличить.Более чем один заводчик разочаровался в загонах только для того, чтобы обнаружить, что птицы в них были только одного пола. Это решают автосексуальные породы: у полов разное оперение. Гандеры белые, а куры однотонные или седловидные. Седлбэк означает, что плечи, спина и бока цветные, в отличие от белого тела. Автосексуальность возникла 1000 лет назад в Англии и Франции, а в Скандинавии — дольше. Эти породы, вероятно, возникли в Скандинавии и являются коренными жителями тех мест, где викинги установили свои якоря.

Гуси-пилигримы были выведены в 1930-х годах компанией Oscar Grow. Они представляют собой современную смесь американских серых и автосексуальных гусей древнеанглийского или западноанглийского происхождения. У паломников оранжевые клювы и ноги, что отличает их от древнеанглийских. Это единственная автосексуальная порода, признанная АПА для выставок.

Недавно вылупившихся гусят-пилигримов можно отличить как по цвету пера, так и по цвету клюва. Самки более темные. При наступлении срока погашения купюры обоих будут оранжевого цвета. Фото Рики Дж.Миллет, Луизиана.

Гуси-пилигримы — единственная признанная для выставок порода с автопереводом. Гандеры белые, самки все серые или седловидные. Это помогает заводчикам избежать ловушки, связанной с выбором для загона только одного пола! Фото Бонни Лонг, Вирджиния.

Помещение
Общая площадь загона в 2500 квадратных футов должна быть достаточной для небольшого стада, состоящего менее чем из десяти гусей. Если он может включать в себя пруд площадью 500 квадратных футов воды, тем лучше. Гуси любят плескаться в воде и плавать, хотя и без этого могут обойтись.Они остаются чище и имеют меньше паразитов, если у них есть доступ к воде. Гусям легче дойти до воды, чем вам принести им воду.

Их вода должна быть чистой, несмотря на то, что они испражняются в ней и брызгают грязью. Искусственные пруды с цементным покрытием или детские пластиковые бассейны легко чистить и не превращаются в грязевые ямы, но можно построить небольшие заболоченные земли и управлять ими для улучшения среды обитания домашних гусей, а также диких животных. Природная проточная вода, такая как ручей на вашем участке, может обеспечить гусям регулярную потребность в пресной воде.

Гуси могут быть территориальными и агрессивными в период размножения, поэтому планируйте их разделение по загонам. Как и все домашние птицы, гуси уязвимы для хищников. Защитите их от хищников четырехметровой проволочной заграждением. В мягком климате защита от хищников — это все, что им нужно.

«Я еще не видел, чтобы гусь пробрался под приют, чтобы спастись от дождя!» говорит опытный заводчик доктор Том Т. Уокер из Техаса.

В холодном климате простые конструкции могут защитить их от непогоды.Штабелированные тюки сена с фанерной крышей, обращенной на юг, или полукруглый барьер из тюков соломы защищают их от ветра и снега. Обеспечьте им много сухой подстилки, стружки или соломы. Замените его, когда он намокнет. Если гуси сыты и имеют чистую подстилку, их естественная изоляция выдержит почти все, что бросает им зима. Во время зимней бури они могут смотреть по сторонам, в то время как другие птицы прячутся в помещении.

Джеймс Конечни, бывший президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц, зимой держит своих гусей в смешанной стае со своими утками.Гуси помогают согреть уток.

«Утки-бегуны особенно нуждаются в гусях, чтобы выжить в холодную погоду», — сказал он на своей ферме Royal Oaks Farm в Иллинойсе, которая замерзла в январе.

В доме, где гусей запирают на ночь, должно быть около 10 квадратных футов пространства для каждого гуся. У гусей, содержащихся в течение длительного периода времени, должно быть 20 квадратных футов на птицу. Низкое укрытие, открытое со всех сторон, может обеспечить тень и защитить пищу.

Домашние гуси мало летают.Если полет становится проблемой, обрезка четырех или пяти основных основных элементов одного крыла на четыре дюйма помешает им успешно улететь. Перья нужно будет снова обрезать после каждой линьки. Шестерня снимает весь первый шарнир крыла, срезая его. Это можно делать только на гусятах в первый-два дня после вылупления. Это лишает птицу возможности летать.

Разведение
Отобрать для разведения сильных птиц без дефектов. Проблемы с крыльями, такие как крылья ангела, могут быть связаны с окружающей средой, но разумнее не разводить птиц, у которых они есть.Слабые ноги — еще одна причина не пускать птиц в птичник. При отборе птиц для размножения размер менее важен, чем тип. На больший размер развести легче, чем исправлять дефекты типа.

Они будут строить собственные гнезда на земле. Уокер представляет собой небольшую постройку, похожую на собачью будку для гусей в загонах, но обнаруживает, что они часто предпочитают гнездиться вне дома. Влажность важна при инкубации яиц. «Гусь даже берет сено из дома и смешивает его с палками, листьями и другими вещами, которые она находит, чтобы построить гнездо возле красивого дома, который я построил», — говорит он.Они выложат свои гнезда собственным пухом.

Внимательно наблюдайте за ними, пока не убедитесь, что гусь будет высиживать потомство и пара сможет управлять своим гнездом. Г-жа Ирвин приписывает французскому ученому 18-го века Жоржу-Луи Леклерку, графу де Бюффону, наблюдение, что «состояние сидящей курицы, каким бы безвкусным оно ни казалось нам, возможно, не утомительно, а вызывает постоянную радость. ” Можно использовать цыплят-цыплят или искусственные инкубаторы. Многие гусиные яйца успешно высиживаются под курицей.Курица может вырастить от четырех до шести гусиных яиц и вырастить гусят. Гусиным яйцам полезна влага, которую они получают от матери при ежедневном омовении. Мисс Ирвин окунала в воду нижние части курицы, возвращаясь в гнездо каждый день.

Типичная кладка составляет от 10 до 15 яиц. Если удалить яйца, многие гуси продолжат нести, как будто для второй кладки. Кладка из 13 или 14 особей является исключительной, больше, чем некоторые гуси могут укрыть во время инкубации. Если эти яйца удалить, оставив искусственное яйцо, чтобы поддержать ее, гусь может продолжить откладывать яйца.Другие больше не будут откладывать яйца, даже если в конечном итоге останутся на ложном яйце.

Яйца могут храниться до семи дней, если их инкубируют в искусственном инкубаторе, и до четырех недель, если они будут инкубироваться курицей. Свечи яйца между 8 и 14 днями инкубации. Бесплодные яйца прозрачные. У развивающихся эмбрионов на круглом конце яйца виден воздушный мешок в форме полумесяца. Гусиные яйца вылупляются через 29–31 день, но они могут варьироваться от 27 до 33 дней.

Гусят сразу начнут есть траву, можно добавлять крошку.Если курица вылупится, она может попытаться накормить их, как цыплят, но они проигнорируют ее. Не кормите птенцов закваской для цыплят. Они могут потреблять больше рекомендованной дозы, и это может вызвать у них заболевание.

Пол должен быть покрыт грубым материалом, чтобы гусятам было за что держаться. В противном случае у них могут развиться проблемы с ногами.

Как и все гуси, средние гуси спариваются на время, которое вполне может быть пожизненным. Они любят растить семьи и, особенно Севастополь, с радостью усыновят детенышей других видов.Дайте им место для гнездовья, и у вас будут годы счастливых семей. Гуси живут долго в хороших условиях, живут более 20 лет.

Продукты из гуся
Основной продукт — птица, готовая к запеканию. Средние гуси — хорошие мясные птицы. Столовых птиц обычно забивают до достижения ими шестимесячного возраста. Желательным мясом являются желудок, сердце и печень. Гусиная печень — главный ингредиент паштета из фуа-гра. Гусей не нужно откармливать принудительно, чтобы получить вкусную печень.

Птицу можно перерабатывать на ферме или на местных перерабатывающих предприятиях. Некоторые местные органы власти предлагают мобильные перерабатывающие предприятия, построенные на прицепах, которые можно арендовать для домашнего использования.

Чтобы избежать появления перьев на туше, разделите гусят до того, как они линяют свои молодые перья для оперения взрослых особей, в возрасте от девяти до двенадцати недель. Раздвиньте перья и проверьте, образуются ли перья булавки. Если это так, отложите разделку до тех пор, пока птицы не обретут полное взрослое оперение, от шести до десяти недель.С гусей, как и с уток, тоже можно снимать шкуру. Птичий воск можно использовать для чистки туш. Перья можно сохранить после ощипывания, постирать, использовать или продать.

Проверьте законы штата о продаже птиц. Каждый штат позволяет продавать небольшое количество гусей в пределах штата, но пересечение границ штата требует обработки, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США.

Гусиные перья и пух — оригинальные изоляционные материалы для теплой одежды и постельного белья. Ни один искусственный продукт не может сравниться с гусиным пухом и перьями. Гуси сохраняют тепло в самую суровую зимнюю погоду.

Гусиные яйца имеют репутацию лучшего продукта для выпечки. Белок, или белок, толще, чем у куриных яиц, и может разочаровывать при взбивании. Он недостаточно легкий, чтобы хорошо взбить его.

Кристин Хайнрихс является автором книг « Как выращивать цыплят, » и Как выращивать домашнюю птицу, Voyageur Press, оба из которых сосредоточены на выращивании традиционных пород в небольших стадах.
_____________________________________________________

О гусях: легкие и декоративные породы

Кристин Хайнрихс, Калифорния

Эта третья и последняя часть серии «Гусь» посвящена светлым гусям в соответствии со Стандартом совершенства Американской птицеводческой ассоциации.Помимо двух домашних пород, в класс легких гусей входят дикие канадские гусыни и египетские гусыни, которые вовсе не являются настоящими гусями. Гуси продолжают бороться за сердца и кошельки американских потребителей. Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США, продажи в 2002 и 2007 годах показали снижение. Я оптимистично настроен, что более свежие данные покажут рост.

Китайские и римские гуси
Китайские и хохлатые римские гуси — домашние гуси, издавна используемые на фермах.Они легкие по сравнению со своими тяжелыми и средними кузенами, весят от 10 до 12 фунтов и ростом около трех футов. Обычно их содержат в декоративных целях, и они станут хорошими компаньонами. Как говорит Сэмюэл Кушман в статье, включенной в главу книги Харрисона Вейра The Poultry Book от 1912 года, посвященную домашнему гуся, китайцы «больше относятся к бантамному заказу».

Китайские гуси — лучшие производители яиц из всех пород гусей. В отдельных сообщениях говорится о более чем 80 яйцах в год, но от 30 до 40 более реалистично.Гуси остаются сезонными несушками, наследием своего дикого прошлого.

Китайские гуси — хорошие фуражиры, поэтому они могут пригодиться в качестве пастухов. Гусиная ферма Schiltz в Южной Дакоте, которая в настоящее время производит две трети товарных гусей, продаваемых в продуктовых магазинах, начала с высиживания гусиных яиц для других фермеров, которые хотели, чтобы гуси использовали прополку для своих культур. «В конце 1940-х гуси ходили по хлопковым полям Техаса и Калифорнии, земляничным грядкам Мичигана и спаржевым и мятным полям Вашингтона.Эти фермеры сочли гусей экономичным и эффективным средством прополки полей, поскольку гуси буквально работали на еду », — говорится в корпоративной истории ферм. Schiltz, которая начинала с крупных тулузских гусей, теперь выращивает собственный сорт гусей, разводимых для производства мяса.

Как и их более крупные африканские кузены весом от 18 до 22 фунтов, они шиповатые гуси. Узелок между их глазами за несколько лет развивается до своего полного размера. Хотя, как правило, самцы крупнее и имеют большие шишки, чем самки, это ненадежный способ определения пола африканских или китайских гусей.Оба пола слишком сильно различаются по размеру. У коричневых есть черные ручки, а у белых — оранжевые. Белый китаец более популярен, чем оригинальная разновидность коричневого цвета. Их родство с диким гусем-лебедем проявляется в их изящных шеях. У сорта Браун имеется темно-коричневая полоса на спине.

Оба были по отдельности признаны в первом Стандарте качества 1874 года, но с разным весом, разделенным всего на четыре фунта между африканскими и китайскими гусями, согласно изданию The Poultry Book Уиллиса Гранта Джонсона 1912 года, стр.1103, что дает вес 20 фунтов (теперь 22) для африканского гуся и 18 (теперь такой же) для гуся, 16 для китайского гусака (теперь 12), 14 (теперь 10) для гуся.

«Многие люди предпочитают небольшого столового гуся», — сказал Джеймс Конечны, президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц. «Им нужен гусь размером с большую утку».

Холодная погода их не беспокоит. Их закрытые перья защищают их и могут сделать их меньше, чем их мускулистые тела.Их ручки подвержены обморожению, проявляясь в виде оранжевых пятен на черных, которые со временем становятся черными.

У самок в сезон яйцекладки появляется мочка, но в остальном они имеют стройный изящный силуэт. У них короткое туловище и держат голову вертикально на длинной изогнутой шее. В 1902 году Харрисон Вейр в книге «Наша домашняя птица и все о них» считал лебединого гуся альтернативным названием китайских гусей, которые, по его словам, также известны как испанские, гвинейские, капские и африканские. «В осанке и манерах он сильно отличается от гусиного племени в целом, будучи прямым и величественным, иногда чрезвычайно, с его длинной, похожей на журавль, шеей, поднятой до крайности», — писал он.

Римские гуси с хохолком названы в честь круглого пучка перьев на голове. У них долгая европейская история, восходящая к храму Юноны в Древнем Риме, где они были священными. Они возникли в районе Дуная и связаны с севастопольскими гусями. Несмотря на эту долгую историю, они не были добавлены в Стандарт до 1977 года.

У них компактное тело без киля, лопастей и подвеса, из них получается хорошая птица для жарки, несмотря на их относительно небольшой размер. Пучок присутствует от штриховки.Сейчас они выращиваются в нескольких цветах, хотя белый цвет — единственный признанный цвет. Их глаза голубые, а клюв, ноги и ступни могут быть розоватыми или красновато-оранжевыми.

Нераспознанные породы
Римские гуси с желтовато-коричневым хохолком были выведены компанией Ruth Book of Book Farms в Грэнби, штат Миссури. Она скрестила коричневого гуся с хохлатым римским гусем и выборочно вырастила их, чтобы получить буйволовую птицу размером с американского буйвола гуся с хохлатым римским телосложением. Metzer Farms в Гонсалесе, Калифорния, приобрела все племенное поголовье и продолжает свою работу.

«Мы надеемся представить их по всей территории Соединенных Штатов», — сказал Джон Метцер, владелец Metzer Farms. «Наша конечная цель — добиться признания их особой породы Американской ассоциацией птицеводов».

Андреа Хестерс из Нидерландов купила несколько голов у Metzer Farms и продолжает их разведение. Она находит их нежными и преданными. «Они любопытны, разговорчивы и могут быть очень самоуверенными, хотя и в приятной манере», — говорит она. «Они бдительны, когда видят незнакомцев, и в этот момент производят много шума, но в целом они тихие гуси и, конечно же, не шумно.«Их любопытство может привести их к приключениям. Миссис Хестерс сообщает: «Один из наших гангстеров, Джулс, счел чрезвычайно интересным посмотреть, как мы открыли ворота, и несколько раз стоял там, внимательно наблюдая за нами. Через несколько дней Жюль сам открыл ворота! »

В идеале они должны быть того же типа, что и белая разновидность: такого же размера, с шеей средней длины, толстой головой и коротким толстым клювом. Клюв и лапы должны быть розовато-красными.

«Это должен быть маленький, коренастый, пухлый гусь», — сказал Конечны.

К другим непризнанным легким гусям относятся гуси Коттон-Патч и другие традиционные американские фермерские гуси, такие как гуси чокто. Это местные разновидности гусей, пришедшие из Западной Англии, или древнеанглийские гуси, которые, вероятно, попали в Америку с первыми английскими поселенцами.

Шетландские гуси — самые маленькие из самцов и самок, у которых оперение отличается от самцов и самок, что позволяет легко отбирать птиц для гнездового загона. Самки седловидные или серо-белые.Самцы белые с голубыми глазами. Так мало этих птиц находится в американских загонах для разведения, что Американская организация по охране пород домашнего скота рекомендует импортировать дополнительных птиц для увеличения генетического пула. У классического римского гуся нет хохолка. Отсутствие хохолка дисквалифицирует хохлатого римского гуся на выставочном ринге, но римские гуси с гладкой головой являются нормой в Европе. Гладоголовые римские гуси — отдельная порода. Metzer Farms разрабатывает стадо, которое будет доступно в будущем. Дэйв Холдерред разработал Oregon Mini Goose в своем Центре сохранения водоплавающих птиц в Корваллисе, штат Орегон.Это маленькие гуси, которых разводят до веса от четырех до десяти фунтов, в белых, пятнистых, поясных, седловатых и твердых разновидностях. Они рано созревают и привлекают энтузиастов. Заводчики не могут устоять перед выведением этих популярных и выносливых гусей другого окраса. Были выведены серые хохлатые гуси, но наибольшей популярностью пользуются гуси-гуси.

Декоративные гуси
Канадские гуси и египетские гуси технически не приручены. Они приручены, но все еще считаются дикими. Канадские казарки, как и все гуси, относительно легко приручаются (по сравнению, скажем, с чукаром или павлином).Дикие стаи могут поселиться на полях для гольфа и игровых площадках, где они станут помехой. Они приспосабливаются к заточению и хорошо размножаются. Они примерно такого же размера, как китайские и римские гуси, — 12 фунтов для гусака и 10 фунтов для гуся. Восточный или обыкновенный подвид признан для выставок, но существует множество цветовых вариаций.

Египтянин — не настоящий гусь, а птица между плывущей уткой и гусем. Это биологически классифицируется как Shelduck, подсемейство в семействе уток, гусей и лебедей.Это самые маленькие из признанных пород и самые маленькие гуси, выращиваемые внутри страны, их вес составляет 5 ½ фунтов для гусаков и 4 ½ фунтов для гусей. Древние египтяне считали египетских гусей священными и появлялись во многих их произведениях искусства. Хотя это и не выставлено на выставку, гусь Нене иногда содержится в неволе. Из-за его статуса как вида, находящегося под угрозой исчезновения в федеральном масштабе, требуются специальные разрешения. Это небольшой дикий гусь, родственник канадских гусей, обычно весит около пяти фунтов, а самки немного меньше самцов.Это государственная птица Гавайев, но в 20 веке она почти вымерла. Его привлекательное «полосатое» оперение (на самом деле, диагональные ряды белых перьев с просвечивающей черной кожей), желтовато-коричневые щеки и черная голова являются отличительными чертами. Он настолько дружелюбный и ручной, что публику не рекомендуют заводить его в домашних условиях. Слишком дружелюбие может подвергнуть его опасности, например стать смертельным исходом.

Гусиные яйца
Пекари ценят гусиные яйца на выпечку. Они могут заменить куриные яйца, но не индивидуально.Взвесьте их и используйте необходимое количество, или предположите, что одно гусиное яйцо равно двум куриным яйцам. Белок более густой и не взбивается так же хорошо, как куриный яичный белок. Гусиные яйца популярны для декоративных поделок, называемых эггери. Они предлагаются как отдельный продукт пяти размеров компанией Schiltz Foods, поставщиком большинства готовых к употреблению гусей. Metzer Farms продает свои утиные и гусиные яйца с использованием неплодородных яиц в десяти размерах для гусиных яиц и семи для утиных. Украинские писанки — это замысловатое искусство окрашивания яиц прогрессивными цветами в нежных геометрических узорах.Красители наносятся от самых светлых до самых темных, слои пчелиного воска защищают более светлые тона. У них много мифических и религиозных значений. Адриана, украинская художница из Калифорнии, рассказывает на своем сайте, что первые Писанки были украшены слезами Пресвятой Богородицы, несущей Понтию Пилату яйца в качестве выкупа за своего сына. Поднимаясь по лестнице, она споткнулась, и Писанки разлетелись по всему миру. Яйца можно выдуть через два отверстия, по одному на каждом конце.Встряхните яйцо, и большая часть его содержимого выльется наружу. Остальное можно продуть. Отремонтируйте отверстие шпателем или папиросной бумагой и белым клеем. «Я сохраняю все свои гусиные яйца», — сказал г-н Конечны. Он определяет их по наседкам и сравнивает их из года в год, чтобы определить, как поживает каждая курица. Библией по выращиванию гусей остается книга Дэйва Холдеррэда «Книга гусей: полное руководство по выращиванию домашнего стада» фермы и центра сохранения водоплавающих птиц в Корваллисе, штат Орегон. Моя книга «Как вырастить птицу» включает цветные фотографии гусиных пород в главе, посвященной гусям.Джон Метцер из Metzer Farms ведет блог об утках и гусях.

Кристин Хайнрихс является автором книг « Как выращивать цыплят, » и Как выращивать домашнюю птицу, Voyageur Press, оба из которых сосредоточены на выращивании традиционных пород в небольших стадах.
_______________________________________________________

The Goose Mobile


Как Нойбергеры продают своих гусей

Goosemobile Тома и Рут Нойбергер зародился как маркетинговая уловка в 1980-х годах.В 2013 году это популярная местная достопримечательность в Южной Дакоте и удобный способ доставлять товары покупателям. Они по-прежнему продают гусей и пуховые продукты, но теперь добавили курицу, яйца, утку, корнуоллскую дичь, индейку, говядину, баранину и свинину.

Они обнаружили, что после серьезного спада спрос на гуся и продукты из него, особенно гусиный жир, растет. Их гуси Embden выращиваются на органической траве, на пастбище. Это важный момент с точки зрения питания и вкуса, а также с точки зрения гуманного обращения.Смазка не обрабатывается дальше, чем ее получают из гуся.

«У меня есть клиенты со всего мира, которые ищут гусиный жир», — сказала Рут. «Люди ищут здоровую, натуральную пищу».

Руфь делает изделия из пуха, одеяла и подушки. За долгие годы она усвоила тонкости создания лучших продуктов. Она кладет несколько завитых грудных перьев в свои пуховые подушки, что делает их пушистыми. «Это дает вам приятную упругость в подушке», — сказала она.«Другие получают квартиру через полгода».

Она ожидает, что от 75 гусей, которых Том планирует выращивать в этом году, достаточно пуха и перьев, чтобы не отставать от ее приказов. В прошлом они вырастили до 1000 гусей, но в прошлом году вырастили только 25. Несколько лет ей не хватало пуха на одеяла и подушки, и перья канадских гусей оказались неудовлетворительными. Их темный цвет и случайные жирные пятна не устраивали потребителей.

«Людям нужны белые подушки и одеяла», — сказала она.Том и Рут не ожидали, что станут фермерами после того, как уйдут на пенсию после 20 лет преподавания, но им подходит такой активный образ жизни. Том разносит корм животным в пятигаллонных ведрах.

«Мы оба были специалистами по физическому воспитанию и знаем о достоинствах упражнений, — сказала Рут, — а также знаем, что это лучше для животных».

Они разводят на мясо 250 крестов в Корнуолле в неделю, что составляет в общей сложности около 2500 птиц в год. Они выращивают около 200 цыплят Rhode Island Red на яйца. «Мы выступаем за животных на свободном выгуле», — сказала она.«Мясо более полезно, чем органическое, потому что наши животные могут добывать себе пищу. Свиньи любят есть дикие сливы, когда они падают на землю ».

Отмечайте праздники с домашним гусем


Гейл Дамеров

Гуси изначально разводились на мясо, хотя при разведении некоторых также уделяется особое внимание другим характеристикам. У Севастополя, например, длинные вьющиеся перья, которые выглядят как неправильно направленная химическая завивка, в то время как крошечные Шетландские были выведены для процветания в суровых условиях.Почти у каждой породы есть хохлатая версия, что означает, что у гуся есть декоративный пушок из перьев, растущих вертикально на макушке.

Китайские гуси — обычная порода, используемая для прополки, а куры — плодовитые несушки. Фотография коричневого китайца, сделанная Жаннетт Беранжер / ALBC.

Факт остается фактом: гуси, как и индейки, в основном мясные птицы. Правильно приготовленное гусиное мясо получается сочным и сочным, но при этом не жирным. И семейные ссоры из-за того, кому достается светлое мясо, а кому темное, устранены, поскольку мясо равномерно сочное повсюду.


The Breed For You
При выборе породы для выращивания на мясо важным фактором является размер. Если вы собираетесь кормить толпу, вам, вероятно, понадобится Эмбден или Тулуза, которые в зрелом возрасте достигают 20-25 фунтов. Для банд среднего размера африканец — это просто билет, который весит от 18 до 20 фунтов. Меньшие семьи ценят аккуратный размер китайцев и пилигримов, взрослый вес которых колеблется от 10 до 14 фунтов.

Эмбден — самый распространенный гусь для выращивания на мясо из-за его быстрого роста, большого размера и белых перьев.Фотография любезно предоставлена ​​Крисом Пуллом, Южная Дакота.

Помните при выборе породы, что гусь теряет от 25 до 30 процентов живого веса при разделке, более тяжелые породы теряют меньшую долю, чем более легкие, и что на каждого закусочного должен быть предоставлен по крайней мере один фунт веса в разделке.

Не забудьте сравнить размер духовки с размером гуся. Многие современные духовки не достаточно велики, чтобы вместить большую жаровню, не говоря уже о картофеле с фольгой или запеканке с начинкой сбоку.Если вы можете запечь большую индейку в духовке, вы можете запечь гуся.

Собирательство — важный аспект для максимально естественного и экономичного выращивания мяса. Все породы в той или иной степени являются кормом, хотя, если вы собираетесь использовать своих гусей в качестве садовых прополосков, вы можете избежать уплотнения почвы, которое обычно происходит с более тяжелыми породами.

Цвет пера — другое соображение. Более светлые сорта лучше темных, так как опущенные булавочные перья не так легко проявляются, когда гусь готовится.Хотя это просто вопрос эстетики, после того, как вы вырастили птицу, почистили ее и зажарили до совершенства, вы захотите, чтобы она лучше всего выглядела на блюде.

Китайские гуси растут относительно быстро и имеют нежирное мясо, а белые китайские гуси выщипывают чище, чем сорта Браун. Фото любезно предоставлено Стефани Кендалл, птицефабрика Funky Feathers Fancy (www.funkyfeathers.com), Мэриленд.

Насколько аккуратно птица будет смотреться на столе, отчасти зависит от стадии линьки.Гуси выбирают самое чистое сразу после первого оперения, примерно в возрасте 13–14 недель (иногда на заднем дворе дольше). Поскольку гуси достигают максимального роста в первые недели жизни, возраст первого оперения также является основным временем забоя с экономической точки зрения, даже если птицы еще не достигли своего максимального веса.

Вскоре после первого оперения гусь начинает линять и превращаться в взрослое оперение, и перед разделкой лучше подождать, пока он снова станет полностью оперенным.В противном случае обилие некрасивых перьев может испортить праздничные аппетиты.

Чтобы определить, завершилась ли линька, проверьте, достигают ли основные крылья хвоста, погладьте оперение, чтобы проверить гладкость, и проведите пальцами по перьям назад, заглядывая под ними на наличие булавочных перьев. Оперение должно быть ярким и твердым, без пуховых пятен вокруг разреза или вдоль грудины.

У декоративного севастопольского гуся длинные гибкие перья, которые вьются и драпируются, что придает птице немного взъерошенный вид.Фото любезно предоставлено Тиной Динкинс, Теннесси.

Африканский гусь, как и китайский, имеет более постное мясо, чем большинство других пород, и молодые гусаки растут относительно быстро. Фото любезно предоставлено Хизер Бойд.

Гуси-пилигримы немного крупнее китайских и могут быть автосексуальными — самец белый, самка серая. Фото Барбары Грейс, Пенсильвания.

Американский гусь был первоначально выведен в Северной Америке для коммерческого производства мяса, но сегодня встречается довольно редко.Фото любезно предоставлено Тимом Питером, Нью-Йорк.

Обработка птицы
Когда гусь достигает полного оперения, но не старше 10 месяцев для получения наилучшей текстуры и вкуса, обычной практикой является завершение его подготовки к разделке. Этот процесс набора веса для округления тела особенно важен там, где гуси свободно бегали по пастбищам.

Окончание длится от трех до пяти недель и должно сопровождаться помещением птиц в такое место, где они не могут бродить, и сжечь лишнюю пухлость, которую вы хотите поощрять.Но дайте им достаточно места, чтобы они оставались чистыми и сухими, иначе снижение бодрости может привести к потере веса.

Разместите загон для чистовой обработки так, чтобы птиц не беспокоили посторонние беспокойства, в том числе соседские собаки. Если вы не вырастили только одного гуся для этой цели, попробуйте прикончить нескольких вместе, поскольку одинокий гусь часто изнывает от стайки, которую он может видеть или слышать поблизости.

Накормите гусей всем, что они могут съесть, из хорошего рациона, стимулирующего аппетит, с помощью небольшого количества зерна, составляющего не более одной трети дневной нормы.Доливайте кормушку три или четыре раза в день, чтобы стимулировать интерес к еде. Воздержитесь от включения в рацион продуктов с сильным вкусом, таких как рыбные обрезки, чеснок или лук, которые иногда вызывают неприятный привкус мяса.

В ночь перед большим днем ​​уберите весь корм, чтобы разделка не осложнялась грязными полупереваренными пайками. Но продолжайте предлагать воду, чтобы предотвратить обезвоживание и появление пятен на мякоти.

Я бы солгал, если бы сказал, что убить гуся легко. Во-первых, гуси величественны и умны, и (как и другие птицы) обладают индивидуальным характером.Во-вторых, даже молодые очень сильны. Так что разделка гуся требует преодоления как психологических, так и физических препятствий. Уловка, которая хорошо работает для большинства птицеводов, — это держать пару дворовых гусей, дать им возможность вывести однолетний выводок и отправить птенцов в морозилку, пока они еще молоды и анонимны.

Выщипывание перьев
Если вам приходилось иметь дело с цыплятами, вы можете быть немного удивлены, когда ощипываете своего первого гуся.Мало того, что у них есть дополнительные слои перьев и пуха, они кажутся более прочными, чем у курицы. По этой причине многие люди в этот момент обращаются к индивидуальному щипчику. Но по понятным причинам нелегко найти того, кто сделает эту работу. Проверьте не только на ферме, но и среди местных охотников, которые могут знать кого-нибудь, кто чистит пойманных ими водоплавающих птиц.

Если вы собираетесь собирать самостоятельно, один из способов — охладить тушу без щипков до температуры 33 ° F, чтобы кожа укрепилась, что упростит сбор сухой.Так как я всегда тороплюсь с работой, я сразу же приступаю к сборке сухих материалов. Когда задействована только одна птица, сухой сбор намного меньше беспорядка и хлопот, чем подготовка кастрюли с горячей водой для ошпаривания и влажного сбора. Но если мне нужно убрать более одного гуся, или если мне нужно убрать других птиц одновременно, я использую горячую воду, чтобы ослабить перья и ускорить работу.

Температура воды должна быть близка к 150 ° F. Намного горячее, и это может привести к обесцвечиванию кожи и появлению слез, когда перья выдергивают.Намного круче, и толку от этого не будет. Небольшое количество добавленного средства для мытья посуды снимает поверхностное натяжение и помогает воде проникать через слои перьев, а ложка с длинной ручкой удобна, чтобы подтолкнуть плавающую птицу под воду. Вам понадобится горшок для заваривания намного большего размера, чем вы обычно используете для цыплят или уток. Если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы вместить гуся целиком, и достаточно воды, чтобы покрыть ее, возникшая в результате горячая приливная волна послужит болезненным напоминанием о том, что в следующий раз нужно использовать горшок побольше.

Для очистки большого количества гусей или других водоплавающих птиц стоит потратить средства на сбор воска, который поможет удалить последний слой пуха и перьев.Но для случайного гуся это не стоит лишних хлопот и затрат.

Когда гусь оденется и будет готов к духовке, храните его, неплотно накрытым, в самой холодной части холодильника не более трех дней. Если разделка была проведена задолго до праздников, заморозьте птицу в герметичном пластиковом пакете, предназначенном для хранения в морозильной камере. Разморозьте птицу в холодильнике из расчета два часа на полкило. Никогда не размораживайте гуся при комнатной температуре, так как талая часть может испортиться, пока внутренняя часть еще заморожена.

Когда вы будете готовы к запеканию, ополосните гуся и процедите. Если вы собираетесь начинить его, наполните шею и полость тела своей любимой смесью, желательно содержащей что-нибудь терпкое, например, яблоки, апельсины, ананас или квашеную капусту, чтобы усилить естественную насыщенность гусиного мяса. Кожу шеи прикрепить к спине шпажкой и связать ноги вместе.

Если вы не планируете подавать начинку, то нарезанное яблоко и лук в полости тела во время запекания добавляют немного дополнительного аромата.Чтобы сократить время приготовления гуся без фарша, нагрейте несколько металлических вилок в духовке для предварительного нагрева и вставьте их в камеру, чтобы усилить жар во время запекания.

Жарить птицу
Фаршированная птица или нет, проткните ее всю кожу вилкой для мяса, чтобы жир вытек, пока он расплавляется — своего рода процесс самостоятельного наметания. Чтобы кожа была более хрустящей и вкусной, натрите ее разрезанным лимоном, посыпьте солью и присыпьте небольшим количеством муки.

Гусей легко приготовить, им не потребуется ничего, кроме жаровни и решетки.Как и все традиционные породы, гусям нужно медленно и бережно готовить для получения хрустящей кожицы и сочного влажного интерьера. Фото любезно предоставлено www.heritagefoodsusa.com.

Положите гуся открытым грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде, вставив термометр для мяса глубоко во внутреннюю часть мышцы бедра. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение шести минут на фунт, затем уменьшите огонь до 325 ° F и оставьте еще 12 минут на фунт. Я считаю, что лучше всего поставить гуся в духовку немного раньше срока, поскольку иногда это занимает больше времени, чем следует, и нет ничего хуже недожаренного гуся, когда голодные посетители с нетерпением ждут за праздничным столом.

Вы узнаете, что ваш гусь готов, когда термометр покажет 185 ° F, а температура начинки достигнет 165 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете проверить степень готовности, нажав на мясистую часть ноги между защищенными пальцами; он должен быть мягким. Затем проколите бедро вилкой; вытекающие соки не должны быть розовыми. Кожица должна быть золотистой и хрустящей.

В течение последних нескольких минут жарки, после того, как жир растоплен и смыт ложкой (как описано в разделе «Выделение гусиного жира», см. Ниже), вы можете придать своей птице изысканный вид, наметив ее.Моя любимая паста состоит из 1/2 столовой ложки хереса или бренди с 3 столовыми ложками соевого соуса, 3 столовыми ложками меда и 1/2 чайной ложки приправленной соли. Нанесите эту смесь на гуся за 15 минут до запланированного срока, а затем еще раз за несколько минут до того, как достанете гуся из духовки.

Вне зависимости от того, поливали вы масло или нет, снимите остатки капель со сковороды, чтобы превратить их в восхитительный соус, который можно подавать к нарезанному мясу, печенью, картофелю или начинке. Разложите готового гуся на большом блюде в окружении сладкого картофеля, печеных яблок или других любимых гарниров и будьте готовы к «ох» и «аах», когда вы подойдете к рождественскому столу со своим домашним жареным гусем.

Гейл Дамэроу с удовольствием выращивает гусей, кур и другую домашнюю птицу более 40 лет. Она делится своим опытом в выращивании гусей в книге The Backyard Homestead Guide to Raising Farm Animals , а также является автором Barnyard in Your Backyard, Fences for Pasture & Garden, The Chicken Health Handbook, Your Chickens и недавно обновленного и переработанная классика — Руководство Стори по выращиванию цыплят, 3-е издание .



ОТДАЧА ГУСЬЕГО ЖИРА
Гусь собирает жир в брюшной полости, у основания шеи и под кожей.После ощипывания и охлаждения гуся жир на брюшной полости и на шее становится твердым и легко снимается. Чтобы спасти его, расплавив или перемешав, нарежьте его на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю на слабом огне и осторожно нагрейте, пока жир не превратится в жидкость золотистого цвета. Следите за тем, чтобы он не стал настолько горячим, что он может брызнуть брызгами или обжечься. Некоторые люди, не я, добавляют стакан воды к растопленому жиру, который испаряется к тому времени, когда жир становится жидким, и тем временем помогает предотвратить потемнение жира.

Жир под кожицей тает во время жарки. Если вы хотите сохранить его, выкладывайте ложкой примерно каждые полчаса во время жарки, чтобы он не подрумянился. Не поливайте птицу в это время, поскольку в этом нет необходимости и это испортит вкус топленого жира. По моему опыту, жир, который выделяется во время жарки, никогда не бывает таким чистым, как жир в кастрюле, поэтому я держу его отдельно и использую в основном для жарки на сковороде.

В обоих случаях процедите и выбросьте твердые частицы и другие загрязнения, перелейте топленый жир в банку и храните в холодильнике.Чистый жир можно хранить в холодильнике долгое время — до года, — но он настолько хорош, что вы, вероятно, израсходуете его задолго до этого. Его можно использовать везде, где вы могли бы использовать масло, жир, жир, жир с бекона и т. Д. Мой муж рос, наслаждаясь топленым гусиным жиром, намазанным на хлеб и присыпанным небольшим количеством соли. Секретный ингредиент моего овсяного печенья, которым все бредят, — это гусиный жир вместо шортенинга.
_______________________________________________________

ЯЙЦА GOOSE

Ни одна порода гусей не дает такой плодоносности, как курица или утка, но гуси, как правило, служат дольше несушками — до восьми лет для некоторых пород.Гусиное яйцо почти в три раза больше куриного яйца, белок несколько толще, чем куриное яйцо, а желток составляет почти половину яйца.

Гусиное яйцо Buff (слева) сравнивают с яйцом из курицы Buckeye. Фото любезно предоставлено Jeannette Beranger / ALBC.

Из одного гусиного яйца получается отличный омлет, хотя гусиные яйца реже используются в кулинарии, чем для вылупления, или из-за их размера и толстой скорлупы для создания поделок, таких как декоративные шкатулки для драгоценностей.Тем не менее, гусиные яйца можно использовать практически в любом рецепте, в котором есть яйца. Их особенно ценят при выпечке сдобной выпечки.

Основная проблема с гусиными яйцами заключается в том, что они доступны только в сезон. В теплом климате куры могут начать кладку к концу января. В холодном климате они могут начаться не раньше начала марта. Как только они начнутся, большинство кур откладывают яйцо в день. Как долго они продолжают кладку в каждом сезоне, зависит от породы. Средняя яйценоскость для каждой породы показана в таблице «Профили быстрых гусей» на стр. 53.Некоторые сорта лежат значительно лучше среднего.

Возраст — другое соображение. Пик яйценоскости курицы составляет от трех до пяти лет, а затем постепенно снижается. Третье соображение — это климат. Как птицы, живущие в прохладную погоду, гуси обычно предпочитают откладывать яйца только до тех пор, пока дневная температура остается ниже 80 ° F.

Типичный сценарий на заднем дворе, однако, заключается в том, что гусь откладывает около дюжины яиц ранней весной, затем уходит в высиживающий период, после чего перестает откладывать яйца. Если вы уберете яйца, когда она их откладывает, или вскоре после того, как она начнет закладывать, она может снова начать откладывать.В противном случае она закончит кладку в течение года и займется выращиванием гусят для ваших будущих праздничных обедов.
_______________________________________________________

ХОРОШИЕ ВЕЩИ ДЛЯ ВАШЕГО ГУСА

Яблочно-апельсиновая начинка
6 чашек хлебных крошек дневной выдержки
2 чашки нарезанных кубиками терпких яблок
л чашка нарезанных кубиками апельсинов
л / 2 чашки изюма
л / 2 чашки нарезанных орехов пекан
л чайная ложка соли
л / 4 чайные ложки приправа для птицы
л / 2 стакана апельсинового сока
л / 4 стакана топленого масла

Смешайте ингредиенты и фаршируйте гуся.

Фарш из квашеной капусты
л нарезанного лука
л / 4 стакана сливочного масла
2 фунта квашеной капусты без воды
л стакана измельченного сырого картофеля
л чайной ложки соли
л / 2 чайных ложки семян тмина (по желанию)
л / 4 чайных ложек перца л / 2 стакана белого вина

Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, затем смешать оставшиеся ингредиенты.

Апельсиновая начинка для ананаса
л / 4 стакана нарезанного лука
л / 2 стакана нарезанного сельдерея
6 столовых ложек сливочного масла
3 стакана вареного риса
л / 2 чайных ложки цедры апельсина
3/4 стакана апельсиновых дольок
3/4 стакана измельченный ананас
3/4 стакана нарезанных грибов
л / 4 стакана измельченных грецких орехов
л чайная ложка соли
л / 4 чайных ложки тертого свежего имбиря
тире кардамона
апельсиновый или ананасовый сок

Обжарьте лук и сельдерей в масле до прозрачности, затем смешайте оставшиеся ингредиенты, добавив достаточно сока, чтобы они просто увлажнились.

SCRAM! Партнерство в зоопарке держит популяцию канадских гусей под контролем

Этим летом исполняется седьмой год в рамках динамичного партнерства между зоопарком Колумбуса и SCRAM Центра дикой природы Огайо! Подразделение по контролю за дикой природой для сокращения популяции канадских гусей на территории зоопарка, включая поле для гольфа и залив Зумбези.

Программа

SCRAM! По смягчению последствий гусей стала беспроигрышным решением работы с зоопарком, направленным на сокращение гнездования и размножения на территории зоопарка, чтобы не допустить попадания гусей на тропы для посетителей зоопарка.Ключом к успеху стал упор на образование и сотрудничество с персоналом зоопарка.

SCRAM! Директор Адам Терпен наблюдает за программой смягчения последствий и ежегодно встречается с 49 членами команды зоопарка, включая смотрителей, для обсуждения тактики программы и составления годового плана. КАТИСЬ! Технические специалисты согласовывают планы с членами команды зоопарка, чтобы помочь определить места гнездования и контролировать кладку яиц, чтобы затем гусей можно было вывести из проблемных зон.

«Гуси нередко строят гнезда на возвышенностях, и нам приходилось иметь дело с этим на крыше здания толстокожих», — сказал Терпен.КАТИСЬ! находится на территории пять дней в неделю в течение весенне-летнего сезона и использует различные методы, в том числе бордер-колли, чтобы держать гусей подальше от общественных мест и препятствовать постройке гнезд. Программа SCRAM сократила популяцию гусей, рожденных в зоопарках, на 91 процент с 2011 года.

В 2011 году, когда началась программа, в зоопарке было 256 канадских гусей, а сейчас их число сократилось до 30. Во время пикового сезона размножения канадских гусей в зоопарке Терпен ежедневно рассылает электронные письма сотрудникам зоопарка на SCRAM! действия.Члены команды зоопарка также находятся в постоянном контакте с Терпеном, чтобы сообщать о новых гнездах или активности. КАТИСЬ! Технические специалисты также знакомят посетителей зоопарка с программой, и в зоопарке есть вывески, информирующие гостей о негативных последствиях кормления гусей.

«У нас есть полная поддержка программы со стороны персонала зоопарка», — сказал Терпен. «Мы задокументировали снижение агрессивного поведения, помета на общественных проходах, колиформ в источниках воды и всего населения».

Цель обеих организаций состоит в том, чтобы гуси процветали в естественной среде, окружающей зоопарк на реке Сциото, но не в том, чтобы жить на территории зоопарка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *