Раскрутка пивной точки: Как раскрутить пивной магазин — nedorogoy.site

Содержание

Раскрутка заведений общепита: маркетинг от Sushi Lover

Открыть суши-бар – это только половина успеха и небольшой процент всего объема работ для получения прибыльного бизнеса. Чтобы иметь постоянный поток клиентов, хорошую репутацию и быть на слуху, нужно раскрутить заведение и трудиться над поддержанием имиджа. Вы можете придумать удивительную концепцию, делать потрясающие суши, которым в городе нет равных, но в этом не будет смысла без рекламы и информирования аудитории.

Что включает маркетинг для общепита?

Открытие общепита должно сопровождаться разработкой рекламной концепции. В идеале еще до запуска заведения в работу нужно подготовить кампанию его продвижения – как с помощью печатной рекламы, так и обязательно в Сети. Нужно создать бизнес-сообщества в социальных сетях, анонсировать открытие нового суши-бара, с помощью эффективных продающих приемов подогреть интерес аудитории, заполучить определенное число подписчиков, а уже в ходе функционирования точки общепита – постоянно работать над контентом. Вы должны быть на виду и на слуху, только тогда удастся поддерживать интерес потенциальных посетителей. Ежедневные атмосферные фото, аппетитные снимки блюд, анонсы новинок в меню и акций – все это должно регулярно освещаться в соцсетях. Параллельно нужно запустить рекламу, поработать над продвижением бренда в поисковиках, если планируется разработка сайта.

Офлайн-рекламу никто не отменял, поэтому красочные вывески и баннеры – тоже пока достаточно эффективные приемы. Нужно хорошо поработать над созданием имиджа общепита еще до его открытия, а затем обеспечивать дальнейшую раскрутку в более перспективных направлениях.

Услуги продвижения общепита

На счету нашей компании десятки успешно открытых заведений, которые мы сопровождаем и продвигаем на рынке. Будем рады поработать с вами и помочь в создании прибыльного бизнеса. Мы готовы разработать маркетинговую стратегию как для общепита на этапе открытия, так и для уже функционирующего. В выборе решений и подходов ориентируемся сугубо на ваш бизнес – тематика, концепция, целевая аудитория, регион. Все эти факторы учитываются и анализируются, а на их основании создается эффективная рекламная кампания.

Денис Сальников, Salden’s: когда покупатели ценят стабильность пива, это и есть рост пивоварни

Говоря о росте пивоварни, насколько важным этапом в нем является выход в ритейл, и какие сорта подходят для продажи в сетях? Нет ли в присутствии в ритейле этического противоречия с крафтовой философией?

Хочется выйти на рынок шире, в этом году планирую прозондировать почву с ритейлом. Про ассортимент думаю, что надо начинать с сортов, понятных людям и плюсом [предлагать] что-то необычное, например, тот же томат.

Про «ты идешь в сеть — значит, ты зашквар»: это, естественно, не так. Это стандартная эволюция и пивного рынка, и отдельной пивоварни. Мы не можем стоять на месте, движение — это жизнь, нужно развиваться, а для этого мы должны продавать больше пива. Сейчас наметилась тенденция в Москве и Подмосковье, что очень много магазинов и точек сбыта закрывается. Насколько я понимаю, это связано с падением спроса на крафт. В свое время, в 2015 году, многие били себя в грудь и кричали, что торгуют только крафтом, без говна. В итоге сейчас половина этих точек закрывается, из-за падения спроса их маржи не хватает, чтобы покрыть собственные расходы. Сейчас можно встретить на одной улице три магазина, которые торгуют только крафтом, которые в итоге быстро закрываются.

Мне сейчас все равно, что скажут биргики. Я хочу, чтобы люди пили нормальное пиво, и оно продавалось везде. Возможно, есть такой момент, что люди, которые первые заразились крафтовой лихорадкой и называют себя биргиками, не хотят, чтобы пиво продавалось везде, потому что тогда они потеряют свой шарм. Ощущение причастности к какому-то элитарному сообществу, где разбираются в пиве, которое нигде не достать — а тут пойдет какой-нибудь человек в супермаркет и будет пить IPA, таким образом осквернит его.

У сетей есть определенные контракты, по которым ты должен поставить оговоренное количество пива, иначе накладываются жуткие штрафы. Поэтому мы хотим попробовать себя для начала в более лояльных региональных сетях.

Нейминг в производстве пива — AdvertMe.RU

Россия переживает нелегкий и неоднозначный период промышленного подъема. В то время как одни отрасли медленно встают на ноги, другие пытаются выжить или тонут без надежды на спасение.

Но есть и такие, в которых рост производства исчисляется порой не процентами, а разами. Значительную долю этих саксессоров составляют предприятия пищевой промышленности. И особняком среди них выделяется отечественное пивоварение.

На продвижение стали тратиться миллионы долларов, причем на определенном этапе пиво стало основным рекламным объектом на телевидении. В условиях гиперинформирования потребителя для победы в войне необходимостью становилось нечто большее, чем просто заявление о появлении нового сорта или новой марки. Требовалось привязать к себе потребителя на ином, нежели обычный рациональный, уровне. Войны перешли в стратегическую стадию, в эмоциональную, имиджевую плоскость. Решающее значение приобрела легендарная, мифологическая составляющая понятия бренд.

И вот тут-то и выяснилось слабое место многих, особенно новых марок. В отличие от пионеров рынка, занявших свои места в самом начале периода Пивного Возрождения (среди которых безусловно лидирующие позиции занимала продукция питерских пивзаводов под соответствующими названиями — Балтика, Степан Разин, Бавария и Вена) и имевших соответствующее преимущество на рынке, молодым волкам, упустившим довольно много времени, приходилось рыть носом землю, чтобы хоть как-то сообщить о себе потенциальной аудитории, приученной к продукции лидеров. Именно здесь необходим был стратегический подход под знаменем профессионального брендинга.

Увы! В условиях неопытности российского брендостроения практически единственным доступным вариантом формирования всего маркетингового комплекса по имени бренд было развитие темы, заложенной в названии продукта. Вспоминаем капитана Врунгеля: Как вы яхту назовете, так она и поплывет. Яхта, как вы помните, ушла на дистанцию, несмотря на благие намерения, с именем Беда. Вот именно эта Беда и остается на протяжении довольно долгого времени главной характеристикой положения дел с пивным неймингом в нашей стране.

Но прежде всего мы вспомним ситуацию в самом начале — сперва производители пива осиливали снабжение лишь собственного региона, с некоторыми видами на ближайшие города и области.

В это время нейминг был прост как формула коммунизма по Ленину — одни использовали старый советский багаж, выпуская все то жеЖигулевское и Колос, другие ударялись в местный патриотизм, называя пиво соответственно месту производства — в Ярославле — Ярославское, во Владимире — Владимирское, в Выборге — Выборгское и так далее. Третьим, пожалуй наиболее продвинутым, вариантом той эпохи было именование пива по названию завода-производителя, что было кстати наиболее характерно как раз для лидеров. Так поступали на всех 4 питерских производствах. Пивная столица России с самого начала уверенно держала марку лидера. Именно тогда люди со всей страны одним из обязательных пунктов визита в Питер ставили дегустацию максимального количества местных сортов хмельного напитка.

Среди питерских пивоваров были сторонники двух разных подходов к названию сортов производимого пива — Балтика и Вена свои сорта просто нумеровали, добавляя к ним стандартные пивные определения-термины — легкое, классическое, оригинальное — причем долгое время линейка каждого завода насчитывала по 4 номера. Степан Разин и Баварияпредпочитали обходиться без цифр, при этом Степан возрождал популярные свои сорта советского времени — Мартовское, Адмиралтейское, Петровское наряду с производством стандартов — Светлого, Специального, Темного, Бавария же долго обходилась 2 сортами — Светлым и Темным.

В негласном соперничестве на самом интересном пивном рынке России — в Петербурге — довольно быстро определился аутсайдер. Если Балтика и Степан Разин поочередно лидировали в списке потребительских предпочтений, а Бавария имела свою постоянную лояльную аудиторию, то Вена заработала репутацию безнадежно отстающего завода — из всех сортов тамошнего производства только один можно было пить без большого риска испортить настроение. Именно Вена и стала первой ласточкой нового времени — с приходом на завод капитала компании Синебрюхофф и после проведенной реконструкции производства встал неизбежный вопрос ребрендинга.

Впрочем, решение оказалось не больно революционным и в чем-то даже изящным — пиво венское (в разговорной речи) стало пивом Невское. Фактически был применен несколько модернизированный региональный способ. В совокупности с реальным улучшением качества, изменением тары (переход на 0,33л) и массированной пиар-поддержкой пиво-лауреат Всемирной пивной Олимпиады-96 (второе место) стало постепенно сокращать отставание от двух лидеров, задвинув славившуюся к тому времени сверхнестабильностью качества Баварию в самый хвост гонки. Степан Разин к тому времени выбросил на рынок сразу две бомбы — первые на рынке разлитые в необычные по форме и емкости (0,35л) бутылки сорта Калинкин и Двойное золотое, а немного спустя — Портер в такой же таре.

Именно на этот момент приходится выход старейшего пивзавода России на первое место в региональных продажах, причем данного развития событий не могла предотвратить даже судорожная активность Балтики, впервые нарушившей порядок нумерации сортов и выпустившей после четверки Экспортное №7 и Портер №6 (видимо как ответ Степану и Вене).

Уступив лидерство в родном городе балтийцы с лихвой отыгрались, начав массированное продвижение своего пива на национальном уровне и приобретя несколько заводов в разных регионах страны. Это вернуло им взамен утраченных позиций в Питере куда более выгодное положение царя российской пивной горы. Сделав по этому поводу гордый ролик с абсолютно нерусским слоганом и державным видеорядом, маркетинг Балтики впал в пароксизм довольства. Знаменитое пиво России мы видим практически ежедневно до сих пор…

А тем временем идея напоить своим пивом всю страну стала реальностью для многих производств благодаря массовому приходу иностранного капитала и прокруткой уже знакомого нам по Невскому классического сценария с реорганизацией производства и последующим ребрендингом. С этого момента и начинается наиболее интересный с точки зрения нашей темы период, длящийся по сегодняшний день.

Иностранные хозяева наших заводов как правило делали основной упор на переоснащение производств, оставляя продвижение, в частности брендинг на долю неопытных русских кадров, а может быть наоборот — бренд-менеджеры были слишком нерусскими. Никак иначе я не могу объяснить ту самую Беду, паруса которой явно виднеются над большинством нейминговых проектов в пивной отрасли.

На сегодняшний день на рынок выведено несколько десятков пивных брендов общероссийского масштаба. Удачных — единицы. Остальные попадают под определение если не провалов, то неудач. Попробуем рассмотреть наиболее известные бренды на предмет ценности их нейм-капитала и вытекающих из этого последствиях.

Начнем, пожалуй, с тех редких случаев, что могут считаться положительным результатом. Итак.

БОЧКАРЕВ

5-е колесо в питерской пивной телеге. Тем не менее, не имея в начале ничего, кроме имени, марка вышла на одно из первых общенациональных мест всего за несколько лет. Несомненно, успех этого пива не только в имени — удачная мифология бренда и строгое соблюдение единожды выработанной концепции продвижения ответственны за результат не в меньшей степени. Однако необходимо заметить, что все это появилось в багаже компании спустя больше года с момента появления.

Первые результаты, и впечатляющие, марка показала после первой же массированной рекламной атаки, практически не имевшей креативной составляющей. На мой взгляд, объясняется это действием трех факторов — исключительно грамотного по времени вывода марки на рынок (старожилы рынка на тот момент взяли уж очень долгую паузу в выпуске очередных сортов и пивоманы заждались чего-нибудь нового), очень точного воспроизведения Бочкаревым легендарного и забытого уже вкуса суперхитового пива Балтика №3 (Балтика к тому времени перешла на производство консервированного пива длительного хранения, в результате чего враз потеряла фирменный вкус напитков и массу лояльных потребителей) и работы самого названия Бочкарев, максимально ассоциирующегося с пивом, причем разливным, бочковым, качественным. Название задало тон ожиданиям, а качество продукта эти ожидания не обмануло — результат вы знаете. Безусловный успех продукта во многом предопределенный классным неймингом.

Доктор Дизель

Это название больше подошло бы какому-нибудь энергетическому дринку. Но для молодежной аудитории, на которую и рассчитан в первую очередь Дизель пиво является одним из главных конкурентов энерджайзеров, хотя имеет и несколько иной эффект. В данной ситуации название отлично сработало на успех как раз в этом противоборстве, придавая пиву имидж мощного напитка, этакого источника питания. Несомненно, в плюс работала и одна из самых интересных рекламных кампаний на пивном рынке. В общем и целом налицо наиболее пожалуй цельный и профессиональный подход к созданию бренда по сравнению с другими производителями пива. Минус у Дизеля один — как оборотная сторона его плюсов. У пива слишком узко очерченная целевая и расширить ее практически нереально. Отсюда не самые успешные продажи пива и нынешние попытки диверсификации в виде Драфта.

СОКОЛ ICE

Одно из интересных и своевременных решений. Появление напитка с таким именем в сезон удушающей жары обрекало его на немедленный успех при условии, что будет выдержан некий минимальный уровень качества. Впрочем, ICE был обречен и не то, чтобы так и остаться сезонным пивом, ибо в остальное время года его основное достоинство — имя — не работает или даже работает против него. Но в любом случае авторы бренда достойны оценок выше среднего.

ОХОТА

Это вообще феномен. И яркий образец того, как точно подобранное имя может в одиночку делать положительный результат. Судите сами — пиво дешевое и по качеству, и по исполнению упаковки, абсолютно не поддерживаемое рекламой в определенный момент резко набирает обороты и занимает очень неплохую позицию в рейтинге продаж. В чем же дело? Думаю, дело в максимально точном попадании в редкую точку, где встречается пиво и фольклор — охотники как раз те кто попадает в целевую пива как такового и как повода потрындеть друг с другом в мужской компании.

Мужики собираются вместе либо за пивом, либо на охоте. Ну еще на стадионе или в бане. Спорт к пиву привязать трудно: вот Красный Восток да Бадаевское пытались — лучше бы не делали этого. А вот почему до сих пор нет пива Банного, точнее пива на банную тему — я сам удивляюсь… А вот на охоте с пивом травить медведя — это да! Или в тапочках дома с пивом травить байки — еще лучше! Кстати, на байках, на чужих (!), заметим, байках Охота и сотворила свой успех, как и предсказывал один очень умудренный в креативе человек, Филипп Александров.

ТИНЬКОФФ

Здесь мы имеем просто весьма удачный случай, когда человек, ставший впоследствии известным именно как создатель брендов, начал со своей фамилии, придав ей модное тогда импортное звучание. Получилось весьма симпатичное название. Все остальное создавалось на уровне легенды, ибо отхлебнуть Тинькова долгое время удавалось лишь немногим — просвещенным и состоятельным одновременно.

Сейчас Тинькофф пошел в регионы, несколько сместив акценты с полной недоступности на, скажем так, среднюю элитность.

Как петербуржец, не могу не вспомнить замечательную линейку питерского нефильтрованного пива Адмирал-Гладиатор-Патриот. Правда, с точки зрения брендинга (впрочем, как и с любой другой) продвижение этого пива — явление почти полностью виртуальное. Но вот имена! Не знаю почему, но моя лояльность к этим сортам явно выше, чем по идее должна была быть.

Вот, пожалуй, и весь список марок, сумевших за счет хорошего нейминга как минимум прилично сэкономить на прокате роликов, а в максимуме занявших очень неплохие позиции на атакуемом рынке.

Остальным пришлось завоевывать свой небольшой плацдарм, буквально въезжая на рынок на танке телепроката, прикрывающем армию поддерживающей наружной рекламы. Кому-то это удалось, кто-то так и остался у подножия пивной вершины. Посмотрим, кому как повезло.

Начнем с середняков — тех, чьи имена не назовешь неудачными, но кому так и не удалось покорить сердца и желудки.

ТОЛСТЯК

С одной стороны, довольно аутентичное название для пива. К тому же довольно звучное и при этом добродушное. Увы, креативной концепции на нем построить не получилось. И неудивительно — в эпоху массовой борьбы с лишним весом пиво, напоминающее о вполне реальной перспективе потолстеть, потребляючи, вряд ли имело большие шансы на успех. А тут еще некстати пришлось и заметно подкачавшее качество пива. В результате реклама с Семчевым в главной роли стала одним из лидеров по частоте проката, а пиво тем временем обрело стойкую репутацию дерьма-с. Реклама становилась все назойливей, что в конце концов привело к неоправданному (с точки зрения качества пива) повышению цен, после чего марка вконец потеряла лицо и все что ей оставалось — взять под свое крыло чемпионат страны по футболу…

ПАТРА

Еще один интересный случай. Надо сказать, что при прочих равных у марок с региональными привязками в названиях несколько большие шансы на успех, хотя бы временный, в масштабах страны. Дело тут, видимо, в определенных коллекционерских настроениях, довольно широко распространенных среди любителей пива России: а дай-ка я попробую, какое пиво варят в Забугорске — я тамошнего еще не пил. Патра, чей выход на сцену был связан с самой, пожалуй, противоречивой кампанией, вряд ли имела объективные предпосылки к успеху, но вполне могла бы съесть кусочек полакомей, если бы региональность ее названия считывалась за пределами Среднего Урала…

КЛИНСКОЕ

Еще одно типичное региональное название. Впрочем, об этом все уже успели забыть — весьма успешная и длительная рекламная кампания сделала имя марки нарицательным и при этом почти не несущим дополнительной к слову пиво семантической нагрузки. На что и была сделана ставка. В результате Клинское пошло в юные атакованные массы на ура, однако не берусь оценить перспективы марки как такие же положительные на период, более длительный, чем один цикл молодежной моды. Похоже, что медленное проседание если и не началось, то проявится в ближайшем будущем.

ЛЕГИОН

Один из самых новых игроков. Трудно пока оценить реальные успехи марки, однако можно прогнозировать, что при нормальном стабильном качестве и адекватной рекламной поддержке она не затеряется среди явных аутсайдеров, но и фурора не произведет. Легион — вроде бы хорошее слово, но не для пива — напитка умиротворенных и расслабленных. Жесткое слишком, слишком крепкое. Коньяк бы так называть или водку.

ЗОЛОТАЯ БОЧКА

В определенном смысле клон Бочкарева. Но менее удачный. Все таки два слова по отдельности к пиву имеют большее отношение, чем название в целом. Опять же никак не базируется на имени креативный концепт, да и концепт этот стал что-то подозрительно часто меняться — похоже дела идут не лучшим образом. Не попасть бы со временем в следующую категорию…

А вот дальше пойдут откровенные неудачи в деле пивопоименования.

И первым номером будет одна из самых старых (среди молодых) марок.

СТАРЫЙ МЕЛЬНИК

Я не знаю как придумывали это имя. О чем думали, чем думали, думали ли вообще. Зато я помню первый просмотр первого ролика Мельника — тогда я решил, что кто-то точно спятил: редкой бредовости гибрид Веселых ребят и Танцующей в темноте в сочетании с более чем странным названием произвел удивительно долгоиграющий эффект. До сих пор я так и не попробовал этого пива и боюсь, что эта ситуация сохранится еще довольно долго.

Я конечно, могу попытаться представить некую логически-ассоциативную цепочку, породившую этот бренд: пиво-солод-зерно-мельница-мельник. Но это мне напоминает тот самый бессмертный принцип создания рекламного продукта: А давайте сюда захреначим красную линию! Зачем? А почему бы и нет?! Захотелось авторам зацепиться за мельника — они и уцепились. Нет, чтобы хотя бы виртуально протестировать получившееся название.

Я вот попробовал ради интереса. С чем у нашего современника будет ассоциироваться мельник? Ну, во-первых, понятно с мельницей. Во-вторых с различным культурным наследием, будь то сказки или песня классика В движеньи мельник жизнь ведет, где наш персонаж — действующее лицо некоего произведения. Все! Больше современному человеку о мельнике ничего неизвестно, благо не видел он его в глаза во втором-третьем поколении…

С фольклором мы уже разобрались на примере Охоты — тут мельнику пива на лопасти мельницы ждать не приходится: все на охоту ушли, остальные — на стадион и в баню.

А что же с мельником, как хозяином мельницы? Здесь тоже выходит не лучше. С чем у вас ассоциируется мельница? Мне (и, полагаю, я далеко не одинок) мельница представляется обычно сооружением старым, заброшенным, полусгнившим, давно не способным выполнять свое производственное предназначение. Вот и представьте, каков он — хозяин этого чуда техники прошлых веков, и сам молодостью не отличающийся… Очень положительные ассоциации получились?

Мало того, что эмоциональная составляющая испорчена, так еще и невозможно от такого имени плясать в плане креатива, что убедительно доказывает история продвижения Мельника. Тот первый ролик со странными танцами то ли на мельнице, то ли на пивоварне стал последней попыткой привязки содержимого рекламы к имени продукта, но не стал последним мутантным плодом креативных мук копирайтеров, пытавшихся хоть как-то примирить название с необходимостью продавать пиво.

В результате долгая история рекламы Мельника на ТВ описывается небывалыми колебаниями кривой качества креатива по ходу времени. Совершенно удивительные по части хода мысли авторов шедевры сменялись вполне достойной рекламой, благо ролики для бренда писало много разных копирайтеров. Самая удачная, по впечатлениям моим и не только, кампания Мельника, объединенная идеей заслонения бутылкой с пивом каких-либо раздражающих жизненных деталей (блестящая, кстати, визуальная интерпретация смысла потребления пива!) снова сменилась невразумительными ходами. Правда и она скорее продвигала пиво как таковое, нежели конкретно Старого Мельника — я бы и не вспомнил, какую марку рекламировала та серия роликов, если бы не был, по счастью, лично знаком с ее автором, человеком большого рекламного таланта, которому я сильно сочувствую пост-фактум, понимая какие проблемы стояли перед ним именно по причине полного несоответствия имени продукта поставленным маркетинговым задачам.

И это единственная причина, вынуждающая брендодержателей метаться из стороны в сторону с каждым новым этапом рекламной поддержки — никакой осознанной концепции бренда и никакого постоянного креатив-концепта на базе данного имени не сделаешь. Думаю, что заинтересованные лица не замедлят мне возразить, что концепция и стратегия есть, и я даже с ними соглашусь. С одной оговоркой — если вся концепция бренда сводится к слогану Старый Мельник — душевное пиво.

Итог, кстати, знакомый и закономерный — Старый Мельник стал спонсором сборной России по футболу, показавшей на последнем мировом форуме игру, достойную названия спонсора. Может быть, бренду тоже стоит сменить тренера?

В общем, очень обидно — может пиво-то и неплохое…

Про остальных — коротко и ясно. Главное-то уже сказано.

Солодов. Слабый последователь Бочкарева. В отличие от своего идейного вдохновителя ассоциируется, хоть и с пивом, но не с готовым, а с каким-то недоделанным полуфабрикатом. Не добавляет продаж и очень спорная реклама наряду с бесспорным отставанием в качестве. Так что отвечать Солодову не придется — не за что…

Красный Восток. Название странное для завода в средней полосе России, а для пива — вообще убийственное. Впрочем целевая этого пива меньше всего этим заморачивается. Да и вообще не заморачивается — нечем…

RedBull — название не наше изначально. По крайней мере таковым выглядит, и не только из-за латиницы. Пиво искусственно ориетировано на секс-маргиналов. Не то чтобы благодаря названию, не то чтобы вопреки…

Три медведя. Мотивация авторов понятна плохо. Опять то ли фольклорные ассоциации, либо охота. Результат понятен и рассматривался выше.

Белый медведь. Очевидно, снова охота на овец. То есть попытка прибиться к той же теме охоты. Провал предсказуем.

Очаково живительное. Ну тут надо было хотя бы определиться — либо продвигать Очаково, либо Живительное. А так… Продолжаем кормить Охоту.

Арсенальное. Хорошо тому, кто знает… Например, что арсенал — значит Тула. Но вообще Тульское было лучше. Это как раз пример не самого оправданного отказа от регионального нэйм-капитала, нажитого непосильным трудом…

Афанасий. Опять же, Тверское было лучше, правда и на вкус тоже. А так вышло пиво для историков и путешественников. С испорченным вкусом, имиджем, зато знаковое!

Сибирская корона. Название гиперрегиональное. Причем не по смыслу, а по адресации. Не думаю, что это пиво хорошо идет в Москве (впрочем там шансы еще есть), и абсолютно уверен в полном его провале в Питере. Да и ролики помогли…

Сибирская легенда. Будь оно раньше Короны — было бы не так плохо. Но Легенда вышла на всю Россию второй и иначе как тень Короны вряд ли будет воспринято…

ПИТ. Вот удивительное дело. Название этого пива имеет точно такую же подоплеку, как и Калинкин от Степана Разина. Но Калинкин остается одним из любимых моих сортов до сих пор, а ПИТ ни в одной из его ипостасей я так и не пробовал (тут Иван Таранов жмет руку Старому Мельнику). И вроде название звучное, и опять же — Пиво ПИТ и водку жрат! призывает народная мудрость. Ан ПИТ-то его и не тянет.

Попытка проанализировать сей феномен приводит к следующему выводу — ПИТ как бренд выглядит слишком инфантильным. Нет в нем ни молодежной активности, ни взрослой основательности — все каламбурчики, шуточки да приколы. Несерьезный дизайн, веселенькие мультики в поддержку — на этом фоне и само название окончательно обретает черты любимой детской игрушки-зверюшки. Пес Рекс, кот Тим и пиво ПИТ — вот примерная ассоциативная цепочка, возникающая при звучании этого имени. А ведь целевая — явно не подрастающее поколение. Думаю, назови хозяева это пиво просто Таранов, результат был бы куда убедительнее…

Вот мы и закончили нашу экскурсию в мир пивного российского нейминга. Конечно, в некоторых пунктах мы не останавливались, проигнорировав Столичное и Ярпиво, например. Но все сказанное выше вполне объясняет этот факт, впрочем как и эффекты, связанные с названиями этих марок.

Несомненно, история не заканчивается днем сегодняшним, и мы увидим еще много новых имен на пивных прилавках страны. Думается, что они будут лучше, хотя бы потому, что их создателям есть, на чем учиться — ошибок их предшественниками сделано предостаточно.

Я не во всем согласен с Родионом — ну хотя бы потому, что мне нравится название ПИТ и реклама ПИТа тоже нравится. Конечно, имена пивных брендов в значительной степени явление историческое взять тот же Красный Восток или Очаково. С другой стороны, история делается на наших глазах и, в значительной степени, нашими же руками.

И в третьих, потребление пива в Петербурге настолько отличается от потребления пива в Москве, равно как и в прочих регионах, что этот хотя и субъективный, ( как и все на Creatiff) но заинтересованный взгляд очень интересен в том числе и как анализ положения именно в ПетербургеЗа последние 10 лет пивовары прошли огромный путь от неспособности обеспечить потребителя хотя бы двумя сортами пива (помните эпоху абсолютного дефицита с богатым выбором между отсутствием Жигулевского и отсутствием Ячменного колоса?) до самого настоящего пивного изобилия в любом месте и в любое время. Каждый год на рынке появлялось сначала по несколько сортов, а потом по несколько десятков сортов янтарного напитка. Рынок, хотя и динамично рос, постепенно становился тесен и на нем разворачивались самые настоящие рекламные и пиар-войны.

На правах рекламы: Если Вам необходимо продвижение сайтов в интернете, обращайтесь в Раскрутка.ру. Комплексный подход к продвижению качественно, эффективно, недорого.

«В Минске мы прочувствовали атмосферу настоящего гостеприимства» — Pivo.by

На прошлой неделе в Минске высадился представительный датский десант: главный пивовар и владелец Mikkeller Миккель Борг Бьёргсё, e-commerce менеджер пивоварни Франк Петерсен, а также глава Mikkeller Running Club Сёрен Рунге. Журналист Pivo.by поговорил с ними о сочетании пива и спорта, перспективах безалкогольного пива и отношении к хейтерам.

  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский

— Как вам пришла идея посетить Беларусь? Кто пригласил вас?

Франк Петерсен: Мы познакомились с ребятами из пивоварен Midnight Project и Selfmade Brewery на открытии бара Mikkeller в Варшаве. Позже мы списались, обсудили несколько вопросов и пообещали друг другу оставаться на связи. Чуть позже Саша Громов (пивовар Selfmade Brewery — прим. ред.) приезжал к нам в Копенгаген на фестиваль и угощал несколькими сортами пива собственного производства. Пиво нам понравилось, поэтому мы с удовольствием согласились на коллаборацию и ответный визит.

Миккель Борг Бьёргсё: Я варил пиво во многих странах. Сейчас их уже порядка 40, но точно подсчитать сложно. К месту будет упомянуть, что именно мы одни из первых поучаствовали в коллаборации в далёком 2007 году. Сейчас же я предпочитаю посещаться места и варить пиво в странах, которые не пользуются большой популярностью на крафтовой арене. Например, никто их моих друзей из других пивоваренных компаний не посещал Беларусь с целью совместной варки 🙂

— Я знаю, что вчерашний день был очень насыщенным с точки зрения культурной программы. Каковы ваши впечатления?

Сёрен Рунге: Это было невероятно. Мы побывали на идеальном семейном застолье у Алексея Фадеенко (пивовар Midnight Project — прим. ред.). Как мне сказали, это традиционный ужин, на который зовут дорогих гостей. Если бы мы хотели организовать подобную встречу в Дании, с большой вероятностью мы бы пошли в ресторан, так как в нашей культуре не принято знакомить гостей с родителями. Тот факт, что мы оказались в семейном доме, прочувствовали атмосферу настоящего гостеприимства и насладились вкусной едой, очень важен для нас, и мы благодарны за столь тёплый приём. После ужина мы отправились в центр города и посетили бар «Центральный». Это было незабываемо. Мы хотели окунуться в атмосферу старых советских баров, и получили именно те эмоции, которых ожидали.

Франк Петерсен: Да, это было очень впечатляюще. У нас даже близко так не принимают гостей в Дании.

Миккель Борг Бьёргсё: Это именно то, на что мы рассчитываем, когда приезжаем в новую для нас страну. Мы могли бы сидеть целый день в отеле, выехав только один раз на саму варку пива. Но мы хотим познакомиться с местными жителями, с атмосферой города и, естественно, посетить максимально аутентичные места и попробовать традиционную еду и напитки.

— Как вам, кстати, драники? Говорят, вам очень понравилось.

Франк Петерсен: Да, они очень хороши.

Миккель Борг Бьёргсё: Да-да, было очень вкусно. Мы слышали, что вы часто едите картошку в различных формах, но никогда не представляли себе, что это будет настолько вкусно.

  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский

— Успели ли вы попробовать белорусское пиво? Если да, то что вы о нём думаете?

Миккель Борг Бьёргсё: Я не очень-то помню вчерашний день 🙂

Сёрен Рунге: Мы точно пробовали крепкий белорусский алкоголь (старка и самогон — прим. ред.). Отличные напитки, кстати.

Миккель Борг Бьёргсё: Чуть позже в баре BeerCap мы попробовали несколько сортов с крана, но не уверен, что они были от белорусских пивоварен. Сегодня, в процессе варки, Саша (Александр Жданович — пивовар Hops — прим. ред.) угощал нас пивом, которое варит, и я могу с уверенностью сказать, что это отличные представители стиля. Пшеничное пиво сварено идеально — всё так, как и должно быть. Это для меня, как для пивовара, показатель, ведь делать пшеничное пиво и лагеры со стабильным качеством очень сложно.

— Вы участвовали в большом количестве коллабораций. Какая из них была самой необычной и запоминающейся?

Миккель Борг Бьёргсё: С уверенностью могу сказать, что это был Бутан. Варка происходила на пивоварне, которая находится на высоте 2 500 метров над уровнем моря. В саму страну очень сложно попасть, менее 100 человек в год могут получить рабочую визу. Этот опыт был незабываем, и мы очень рады, что у нас всё получилось.

— Пиво в каком стиле вы варите сегодня?

Франк Петерсен: Мы вдохновились старым советским рецептом пива «Жигулёвское» и решили попробовать осовременить этот рецепт на некоторых стадиях. Саша Громов занимался поиском исторического рецепта в библиотеках Москвы и вместе с ребятами попытался переосмыслить его. Само пиво будет сварено, в том числе, с использованием украинского хмеля и белорусского солода. Это будет локальное пиво, свойственное для жителей этого региона.

Миккель Борг Бьёргсё: Да, это именно то, чего мы хотим, когда приезжаем на коллаборации. Мы могли бы сварить Double IPA или модный сейчас Hazy Double IPA, но мы можем сделать это и на собственной пивоварне в Сан-Диего. Мы и приехали в Беларусь, чтобы совместными усилиями сварить пиво, у которого есть история и свой след в культуре. Плюс ко всему это весело, а это важный аспект любой совместной варки.

— В прошлом году на фестивале MBCC впервые участвовала российская пивоварня. Возможно, вы захотите позвать ребят из Беларуси и России в качестве участников в этом году?

Миккель Борг Бьёргсё: Да, надеюсь, у Midnight Project и Selfmade Brewery получится приехать. Это было бы очень круто. Мы уже пригласили их.

  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский

— Помимо пивных коллабораций, вы делали несколько совместных проектов с различными музыкантами: Rick Astley, The National, Mastodon. Какой стиль музыки вы сами предпочитаете, и слушаете ли вы музыку, когда варите пиво?

Миккель Борг Бьёргсё: Да, музыка — это неотъемлемая часть жизни нашей команды. В нашей штаб-квартире вы можете услышать различных исполнителей. Мы периодически устраиваем мини-концерты в нашем офисе, ну и не стоит забывать, что на нашем фестивале всегда есть музыкальное сопровождение. Что касается вопроса о музыкальных предпочтениях, я никогда не понимал, как правильно ответить на него. Для меня это равнозначно вопросу о любимом сорте пива. Это всегда зависит от настроения. Иногда я слушаю Рика, иногда группу The National, бывает также, что мне хочется насладиться творчеством Mastodon.

— Это всё такая разная музыка.

Миккель Борг Бьёргсё: Да, именно. Та же самая ситуация и с крафтовым пивом. В последние годы вариантов стало так много, что каждый может найти что-то на свой вкус. Ничего не мешает вам пить то, что нравится, и это, как мне кажется, очень важно.

— Как вы можете объяснить такой успех Mikkeller Running Club? Ведь многие люди думают, что пиво и спорт несовместимы.

Сёрен Рунге: Я думаю, успех в том, что мы взяли всё то, что любят люди и объединили в одно целое. Все знают, что если человек будет пить только пиво и параллельно не заниматься никаким спортом, то, скорее всего, его тело потеряет форму в какой-то момент. Чтобы этого не допустить, необходимо нагружать себя физической активностью. Многие спортсмены, будь то хоккеисты, баскетболисты или футболисты, могут позволить себе бутылочку после игры, для того чтобы расслабиться. Именно этот подход мы и взяли на вооружение, когда придумали MRC. Также я считаю, что мы разрушаем стереотипы с помощью нашего сообщества. Люди думают, что спортсмены — это очень серьёзные люди, которые не позволяют себе лишнего в плане калорий, пьют только воду и так далее. Но ведь умеренное потребление пива не навредит вашему здоровью, а в какой-то степени даже поможет организму восстановиться. И я надеюсь, что большинство участников нашего клуба разделяют эту точку зрения и придерживаются её. Я знаю, что в Минске также есть филиал, и мы с удовольствием встретимся с ними сегодня и пробежим бок о бок, тем более, что в этом году они выиграли в номинации на лучший клуб MRC в мире. Они проделали фантастическую работу и по праву получили эту награду.

Миккель Борг Бьёргсё: Сколько всего уже филиалов MRC в мире?

Сёрен Рунге: 225 и мы постоянно растём. Это не может не радовать и не впечатлять.

— Недавно стало известно, что вы совместно с Femmes Régionales вы выпустили линию спортивной одежды. В будущем вы планируете ещё какие-нибудь совместные проекты в отраслях, не связанных напрямую с пивом?

Миккель Борг Бьёргсё: Когда мы делаем подобные коллаборации, мы осознаём, что на рынке есть спрос и мы можем его удовлетворить. Как основатели бегового клуба, мы понимали, что многие участники носят спортивную одежду. Однако, мы часто слышали, что некоторые не могут найти то, что им нравится: иногда из-за цены, а иногда из-за нестандартных размеров. Мы обсудили эту проблему и пришли к выводу, что мы можем заняться этим самостоятельно. Такая логика применима к любой новой для нас сфере. Например, мы руководствуемся ей, когда открываем новые рестораны или бары. Я абсолютно уверен, что если мы встретимся с вами через пять лет, то сможем обсудить новые, надеюсь, качественные коллаборации с различными брендами и производителями. Плюс ко всему, это очень увлекательный и творческий процесс создания чего-то нового, и мне очень нравится заниматься этим.

  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский
  • Фото: Пётр Петровский

— На данный момент вы являетесь владельцем сразу нескольких пивоварен: в городе Сан-Диего, в Нью-Йорке и Копенгагене. Вы контролируете все процессы производства и принимаете участие в составлении рецептов будущего пива?

Миккель Борг Бьёргсё: Да, безусловно. Каждый рецепт, который планируются, лично одобрен мной. Мне не обязательно присутствовать на самом производстве каждый день, так как у меня работают отличные пивовары, которые знают, как и что делать.

— Если заглянуть в Untappd, то в нем числится более тысячи сортов, сваренных под брендом Mikkeller. Точное ли это количество и, может быть, вы считали сколько сортов вышло за вашим авторством за более чем 10 лет?

Миккель Борг Бьёргсё: Мне кажется, самым правильным будет заглянуть на RateBeer в профиль нашей пивоварни. Учитывая тот факт, что мы начали производить пиво очень давно, многие сорта могут быть утеряны. На мой взгляд, их точно около тысячи, однако, далеко не все они были в свободной продаже или же были разлиты в тару. Но я точно могу сказать, что у нас есть архив из 500–600 пивных этикеток собственного пива. Самая прекрасная часть нашей работы — это постоянное развитие, участие в различных коллаборациях, варки воссозданных нами сортов пива и в целом продвижение пивной культуры в массы.

— Какая часть вашего пива варится на пивоварне De Proefbrouwerij в Бельгии? Может быть у вас есть и другие арендные мощности?

Миккель Борг Бьёргсё: De Proefbrouwerij играет очень большую и важную роль. На их производстве мы варим большинство сортов, которые затем продаются в Европе и Северной Америке. В США у нас есть две собственные пивоварни, также у нас есть арендные мощности в Норвегии, Бельгии, Сербии, Южной Африке, на Фарерских островах и даже в Гонконге. В основном эти производства мы используем для варки пива для локальных рынков. Очень часто это один или два сорта, сваренные в небольшом объёме, которые мы затем дистрибутируем во все уголки страны. Мы используем мощности в этих странах из-за того, что так намного легче выстраивать логистику.

— Что для вас пиво сегодня? Это бизнес, стиль жизни, хобби?

Миккель Борг Бьёргсё: Очевидно, что для нас это в большей степени стало бизнесом. Однако, нам хочется верить, что для наших потребителей мы стали больше, чем пивной бренд. У нас есть бары, рестораны, беговые клубы по всему миру, мы организуем музыкальные и пивные фестивали, производим одежду, люди женятся в наших заведениях и даже называют своих детей в честь пивоварни. В общем, можно сказать, что это и есть стиль жизни. Это пивной Диснейленд, как мы его называем между собой.

— Что вы предпочитаете из алкоголя сейчас? Зачастую, многие крафтовые пивовары предпочитают пиву вино или, например, не пьют пиво вообще.

Миккель Борг Бьёргсё: На самом деле я пью очень много различных лагеров. Я бы не сказал, что так просто сделать хороший, качественный пилснер или шварцбир. Тем не менее, на полках баров и магазинов, достаточно хороших образцов, которые отвечают всем моим требованиям. В последний год я очень полюбил коктейль из кампари и IPA.

Сёрен Рунге: О да, это очень вкусно.

Миккель Борг Бьёргсё: Я думаю, этот коктейль набрал такую популярность среди хопхедов, из-за того, что мы, благодаря своей профессии, можем сочетать горечь в напитках. Сам ликёр обладает выразительной терпкостью и сухостью, которые сплетаются с вкусом хмеля и образуют отличный, ни с чем не сравнимый вкус. Также я очень люблю вино и стараюсь пробовать его как можно больше. Мы, кстати, даже производим своё собственное вино.

— У вас есть безалкогольное пиво, которое делается с помощью специально выведенного штамма дрожжей. Вы планируете расширять эту линейку в будущем?

Миккель Борг Бьёргсё: Да, безусловно. Мы уделяем много внимания производству безалкогольного пива и достижению идеального баланса вкусов. Четыре года назад, когда я только начинал работать над производством безалкогольного пива, на рынке было не так много достойных образцов. Было практически невозможно найти качественный продукт, а у уже существующих сортов была не очень хорошая репутация. И я подумал, что идеальным может быть пиво без алкоголя, но при этом обладающее превосходным вкусом и ароматом. В таком случае, на мой взгляд, можно было даже позволить себе отказаться от воды 🙂 Мы работали над запуском своей линейки и, в особенности, над собственным штаммом очень долго. Это был увлекательный процесс, и я горжусь тем, что у нас получилось. 

— Не кажется ли вам, что безалкогольное пиво сейчас находится в тренде, и многие пивоварни начинают активно развивать это направление?

Миккель Борг Бьёргсё: Да, и мне очень импонирует эта тенденция. При этом, крупные пивоваренные компании тоже стали работать тщательнее над вкусом пива без содержания алкоголя. Насколько мне известно, сейчас открываются производства, которые сосредоточили свою работу исключительно на таком виде пива. Я не скажу, что мне близок этот путь, но я считаю, что это очень круто.

Франк Петерсен: Так как я очень много работаю с отзывами потребителей, я часто слышу хвалебные отзывы о безалкогольном пиве Mikkeller. Для нас также важно, чтобы люди получали удовольствие от такого напитка, в особенности те, кто не может употреблять алкоголь по медицинским показаниям или в какой-то конкретной ситуации.

— Я знаю, что некоторые стили вашего пива, а в особенности его нейминг, очень часто вызывают жаркие дискуссии в социальных сетях. Также нельзя забывать и о негативе, который вы можете прочитать, открыв популярные ресурсы, посвящённые пиву. Что вы думаете о хейтерах в целом?

Миккель Борг Бьёргсё: Это абсолютно нормальная реакция. Я привык к ней. Сейчас мы стараемся не тратить слишком много сил и нервов на то, чтобы угодить каждому. Очевидно, что чем больше мы становимся как компания, тем больше мы обрастаем фан-базой. Однако, вместе с ним приходят и люди, которых что-то не устраивает в нашем пиве или же в нашем подходе к бизнесу в целом. На самом деле, на одного человека, который нас не любит, приходится около 100 человек, которые становятся нашими постоянными потребителями. Если сравнить мир крафтового пива с миром музыки, то можно проследить схожие тенденции. Потому что все любят тебя, когда ты небольшая, локальная группа, на концерты которой сложно попасть. И как только ты начинаешь расти как творческая единица, в твоём окружении появляется всё больше злопыхателей.

Франк Петерсен: Только в Untappd у нас более двух с половиной миллионов чекинов. Мы продолжаем оставаться самой оцениваемой пивоварней в мире на RateBeer с 2010 года, когда мы организовали свой первый фестиваль. Думаю, вы можете представить, что при таком большом количестве отзывов и обзоров, обязательно будут и комментарии в негативном ключе.

Миккель Борг Бьёргсё: Именно. Осознание по-настоящему важных вещей всегда приходит с опытом. Я желаю всем научиться принимать критику и адекватно на неё реагировать.


Купить пиво Mikkeller в Минске

Ресторан «Сварня» — пивные реки и отличный досуг

Очень многие люди для расслабления от суровых трудовых будней предпочитают провести свой вечерний досуг за кружечкой хмельного ароматного напитка — пива. Однако качество отдыха обеспечивает не только приятный напиток, но и обстановка, в которой его приходится употреблять. Питейные заведения в Москве вовсе не являются дефицитом — их есть много и все они находят своих посетителей. Но таких, где качество предлагаемой продукции и сервис обслуживания предоставляется по вполне доступным умеренным ценам, найти не так просто.

К этим заведениям относится «Сварня» — сеть шикарных пивных рестораций со стильным богатым интерьером и оригинальным дизайном. Эта сеть является наиболее посещаемой и хорошо известной ценителей вкусного пива. Бренд «Сварня» объединяет три пивных ресторана, расположенных в очень удобных местах центральной части столицы — на станциях метро Рижская, Пражская, Тимирязевская. Здесь найдется пиво на любой вкус, поскольку представлено огромным ассортиментом — более 30 различных сортов. Каждый из них имеет свои особенности и степень крепости, но все они одинаково вкусны и приятны. Здесь можно вкусить не только широко распространенные традиционные сорта пива, так и очень экстравагантные редкие пивные напитки.

Своим посетителям ресторан «Сварня» предлагает как различные пивные напитки, так и вкусные сытные закуски из домашней кухни. Здесь можно заказать холодные и горячие блюда, в также закуски, которые наиболее подходят к пиву тех или иных видов из европейской, русской и японской кухни. Соленья и маринады, сибирские пельмени и немецкие жареные колбаски, сочные бифштексы и шницели, мясные и рыбные стейки, итальянская паста и японские суши — далеко неполный список, который можно увидеть в меню заведения.

Это прекрасное место не только для дружеского ужина или бизнес-ланча, но и удобное заведение для организации торжественных и праздничных событий — корпоративов, юбилеев, чествований, банкетов, свадеб и дней рождения. Традиционно ресторан «Сварня» проводит трансляцию интересных спортивных событий и дает возможность воспользоваться кальяном. Удобное расположение заведения и наличие собственной парковки выгодно отличает его от других пивных точек.

Если вы хотите провести время с друзьями или семьей в уютном и приятном месте, загляните в ресторан «Сварня», где вас всегда ждут и обслужат на высшем уровне, и даже детям предложат специальное меню. Расслабляйтесь в нас и ваш отдых будет фантастическим!

 

Продвижение (раскрутка) положительного образа товара на базе образа другого. Средства воздействия в печатной рекламе пива

Похожие главы из других работ:

Влияние образа отелей и торговых марок на клиента через использование их в видео- и кинофильмах, интернет-проектах

1.2 Создание образа отеля

Имидж — это целенаправленно формируемый образ, призванный оказать эмоционально-психологическое воздействие на кого-либо с целью популяризации и рекламы, т.е. имидж — это общее впечатление, которое создается у людей о нем…

Контент-анализ графических образов компании Билайн

1. АНАЛИЗ ОБРАЗА «БИЛАЙН»

СЕМИОТИКА. «Толстый уютный шарик». Круг — это гарантия будущего комфорта и стабильности. Даже в таком «подвешенном» состоянии он является яркой метафорой — «нашей аудитории так свойственно верить в несбыточное, но ожидаемое». Несмотря на то…

Особенности маркетинга в электроэнергетике на примере ООО «ГЭСК»

1.4 Роль положительного образа ЭСК и управление активами торговой марки в энергосбытовой деятельности

Важнейшим преимуществом в конкурентной борьбе в условиях современной рыночной экономики является наличие благоприятного образа сбытовой компании…

Процесс разработки образа товара для продвижения на рынок на основе анализа его восприятия потребителем

1. Теоретико-методологические основы создания образа нового товара

Процесс разработки образа товара для продвижения на рынок на основе анализа его восприятия потребителем

1.1 Понятие, сущность, цели и задачи разработки образа товара

Под продвижением продукта понимается совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах продукта до потенциальных потребителей и стимулированию возникновения у них желания его купить…

Процесс разработки образа товара для продвижения на рынок на основе анализа его восприятия потребителем

1.2 Система управления маркетинговыми коммуникациями при разработки образа нового товара

Принципиальная схема системы маркетинговых коммуникаций включает семь основных этапов, упущение каждого из которых может негативно сказаться на качестве и целостности коммуникации — рис. 1. Рис. 1…

Процесс разработки образа товара для продвижения на рынок на основе анализа его восприятия потребителем

2. Анализ разработки нового образа товара на примере салона оптики

Процесс разработки образа товара для продвижения на рынок на основе анализа его восприятия потребителем

2.2 Сегментация рынка контактных линз как инструмент управления процессом разработки образа нового товара

Изучение рынка необходимо было провести для того, чтобы определить какая стратегия воздействия на восприятие потребителей будет оптимальной для конкретной рыночной среды. С течением времени меняются запросы потребителей…

Рекламная деятельность, как фактор вдияющий на поведение потребителей

1.3. Влияние образа на человека

Люди странно преданы своей марке сигарет, но, даже не могут отличить ее от других. Они курят целиком ее образ. Такой вывод сделали авторы одного исследования. Задача рекламы, стало быть, состоит в том…

Роль рекламы в системе эффективного продвижения товара

2.3.2 Реклама образа предприятия

Предприятия и фирмы осуществляют различные виды деятельности, которые можно включить в понятие Реклама. Реклама на изготавливаемую продукцию и то…

Семиотические и культурно-семиотические модели коммуникации

2.3.2 Понятие образа

Понятие «образ» неоднозначно: оно используется в различных значениях. «Образ» в широком смысле — это чувственно-конкретное воспроизведение реальных предметов и явлений…

Символика и её значение при формировании имиджа города

1.1 Структура образа города

Изменение имиджа города происходит в результате имиджевой политики, проявляющейся в городском планировании и пропаганде разных сторон жизнедеятельности города, качества его продукции и услуг, истории и традиций…

Социальная идентификация вымышленных персонажей рекламы

2.1 Структура рекламного образа

Образ — «художественная форма отражения действительности, раскрывающая общее через конкретное, индивидуальное; создание художественного образа тесно связано с отбором наиболее характерных, существенных сторон предмета или события». Ромат Е.В…

Эффективность рекламы с точки зрения психологии

1.4. Влияние образа на человека.

«Люди странно преданы своей марке сигарет, но да же при специальных испытаниях не могут отличить ее от других. Они курят целиком ее образ». Такой вывод сделали авторы одного исследования. Задача рекламы, стало быть, состоит в том…

Эффективность рекламы с точки зрения психологии

4.1. Политика и создатели образа.

Кампания по выбору президента 1952 года (в которой конкурировали Эйзенхауэр от республиканской партии, выбранный президентом, и Стивенсон от демократической) проводилась по всем правилам современной крупнейшей национальной рекламной кампании…

Как я открыл 2 точки бургерной в Москве и все еще надеюсь на успех — Офлайн на vc.ru

Поделюсь жизненным опытом, возможно, кто-то сейчас размышляет, идти ли ему в общепит, или пока рано.

{«id»:69214,»type»:»num»,»link»:»https:\/\/vc.ru\/offline\/69214-kak-ya-otkryl-2-tochki-burgernoy-v-moskve-i-vse-eshche-nadeyus-na-uspeh»,»gtm»:»»,»prevCount»:null,»count»:91}

{«id»:69214,»type»:1,»typeStr»:»content»,»showTitle»:false,»initialState»:{«isActive»:false},»gtm»:»»}

{«id»:69214,»gtm»:null}

6629 просмотров

Upd: уговорили, цифры в конце

Занимаюсь digital рекламой последние 10 лет, закончил Бауманку, с 3го курса занимаюсь рекламой разной степени успешности. Личных наград не снискал, но принимал участие и продвигал очень сильные кросмедийные проекты для FMCG брендов.

Почему общепит?

В отличие от больших многоканальных проектов в общепите можно сразу увидеть результат, понравилось гостю блюдо или нет. Всегда можно «донастроить» и «улучшить» систему. Ну и просто, я люблю бургеры.

Франшиза или с нуля?

Надо понимать, что 80% франшиз в России, если не больше — профанация. За паушальный взнос и роялти вы не получаете тех необходимых инструкций, которые позволят вам быстро выйти в плюс, или не будет нормального контроля, или whatever. Тем не менее, для себя я решил твердо идти во франшизу. Долго пробовал кучу разных брендов, остановил свой выбор на небольшой сети. Долго вел переговоры, улучшил условия по паушальному взносу, и с легким сердцем вложился в надежде стать бургерным королем в мае 2017 года.

Как искал место?

На меня работали 4 риэлтора, управляющий искал вручную, франшиза искала по своим каналам. После 9 месяцев поиска (говорят, что это еще быстро), я выбрал спальный район по недорогой ставке, как мне казалось.

Сколько нужно гос процедур для открытия общепита?

Бытует мнение, что для открытия требуется заполнения миллиона разных бумажек. На самом деле ключевых всего несколько:

{ «osnovaUnitId»: null, «url»: «https://booster.osnova.io/a/relevant?site=vc&v=2», «place»: «between_entry_blocks», «site»: «vc», «settings»: {«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}} }

1. уведомить роспотреб об открытии деятельности (они не проверяют, зато должны знать об открытии новых точек общепита)

2. пригласить сотрудников пожарной службы и получить от них все подписи

3. провести процедуры по очистке от насекомых и грызунов

4. заполнять ежедневно порядка 16 журналов, среди которых есть такие неожиданные как ежедневный замер качества масла, журнал списаний и так далее

5. не забыть купить книгу «отзывов и предложений» и правильно ее оформить.

Где искать команду?

Я 2 года этим занимаюсь, и рецепта успеха у меня нет. Поиск повара — самая болезненная часть процесса. Повара — люди с особенным складом ума и особой мотивацией. К ним нужно найти подход.

Кстати полезный лайфхак — не нанимайте на работу людей без патента, если это не граждане РФ. Будет очень большой штраф.

Реклама, что работает, а что нет?

Это предмет отдельной статьи. Я начал с классических рекламных ATL инструментов, и в первый же месяц получил самую большую выручку за все время. Но затем классический ATL перестал работать, и сейчас мы делаем проверку кучи различных гипотез — от рекламы через районных блогеров, до классической маркетинговой воронки. Но есть проблема — так как основной сайт не мой, я уже очень долго бьюсь, чтоб на сайт установили гугл аналитики. Без аналитики — совершенно никуда.

Из интересного — в 2017 году я договорился о коллаборации с ХК Спартак, и мы сделали красно-белый бургер. Про это писали очень много спортивных СМИ, но на продажах это слабо отразилось. Т.е. мы не привлекли столько новой аудитории, сколько планировали, и на следующий год контракт не продлили.

Какие текущие результаты?

Цифр раскрывать не буду, так как я ими не восхищаюсь. По первой точке я только на 9ый месяц вышел в операционный плюс, и все еще не отбил инвестиции. Зато открыл вторую точку в центре, и на 3ий месяц уже вышел в плюс.

За счет чего планирую расти?

В 2019 году я наконец-то на пути к полной оцифровке бизнеса с точки зрения расчетов ROMI. В ближайшее время я донастрою гугл аналитику, запущу рекламу в adwords, аналогично сделаю с РСЯ и буду больше инвестировать в социальные сети с супергеолокационным таргетингом. Настроим ремаркетинг на сайте, и проверим гипотезу о том, что таргетированная реклама на доставку в обед показывает конверсию выше, чем в обычное время.

Где можно попробовать эти бургеры?

Рекламу давать не буду, но если кто-то готов попробовать, напишите в личку, дам промокод на второй бургер в подарок, чтоб сразу попробовать несколько.

Цифры

Инвестиции на запуск первой точки — 2,6млн, включая ремонт, паушальный взнос, заложенные 5 месяцев работы в минус ( по факту 8), оборудование и фот

Сильно сэкономил, что помещение было под чистовую и с готовой вентиляцией.

Планируемая чистая прибыль — 21% от оборота

Оборот в первый месяц — 1млн, но дальше падение

Инвестиции на запуск второй точки — 1,1млн

Встал в уже работающий паб, поэтому экономия на ремонте, и всего 2 месяца в минус

11 идей для привлечения новых гостей

Идея 12: Поместите эти идеи в шапку и вытащите одну.

Качественная жидкость, без сомнения, является якорем нашей отрасли. Уберите хорошее пиво, и мы ничто. Во-вторых, вовлеченность играет ключевую роль в создании отношений, благодаря которым гости будут возвращаться в вашу пивоварню. Однако мы часто не тратим достаточно времени на то, чтобы понять, как добраться из пункта А в пункт Б.

Конечно, производство отличного пива привлекает людей, и как только они появятся, нам нужно создать отличный опыт.Но как вы можете привлечь новых гостей через свои двери?

Маркетинг — секретный ингредиент крафтового пива сегодня. Это позволяет новым людям узнать о вашем существовании. Это напоминает старым фанатам, которые, возможно, забыли вернуться. Вот несколько маркетинговых идей для повышения осведомленности и привлечения новых гостей.

Старая школа

В моем районе есть новая пивоварня менее чем в полумиле от моего дома. По оценкам, там проживает 4143 человека. Я не могу дать конкретную информацию о детях иколичество взрослых; однако я могу сказать вам, что те, кто живет ближе всего к вам, должны быть вашими друзьями. Они будут вашими защитниками в гражданских лигах, когда вы ищете разрешения на добавление этого нового внутреннего дворика или когда ищете разрешения на перекрытие улицы для большого мероприятия. Познакомьтесь с соседями и заставьте их полюбить вас. Как насчет того, чтобы действовать как политик и ходить от двери к двери, сообщая им, что в городе открылась новая пивоварня? Нельзя раздавать листовки в интернете.

Я уже сказал гражданская лига?

Пригласите их провести ежемесячную встречу на вашей пивоварне.Они могут не соответствовать вашему типичному стереотипу о крафтовом пиве, но у них есть дома и они тратят деньги. Не ограничивайтесь только вашими местными общественными организациями. Поощряйте любые и почти все (давайте не будем слишком политизировать) группы проводить встречи в вашем бизнесе. Ваш местный книжный клуб может проводить большую часть своего времени за чтением, но если вы сможете уговорить их поговорить об этой книге за пинтой пива, они могут просто вернуться. Не ограничивайте себя и сделайте свой тапрум желанным домом для всех, кому нужно большое пространство. Воскресная церковная служба? Местный рота-клуб? Подземелья и драконы кто-нибудь?

Ваше помещение — один из самых больших пунктов продажи

Свадьба пивовара? Церемонии награждения? Корпоративные праздники? Люди платят большие деньги за места, и часто бывает сложно согласовать весь задействованный алкоголь.Отметьте два пункта в их списке. Рекламируйте свой тапрум не только как место для публичных встреч, но и как одно из самых популярных мест для проведения мероприятий в вашем районе.

Проявите творческий подход на тематических вечерах

Вы, наверное, уже видели рекламу на Facebook для всех возможных типов викторин, но размещение 10 различных видов викторин открывает возможность разместить 10 различных уникальных групп. Я не говорю, что семь вечеров в неделю устраиваю викторины (если только вы каким-то образом не откроете пивоварню под названием Trivia Brewing и не пойдете ва-банк), просто меняйте темы, чтобы открыть их для более широкой аудитории.Мы видели все, начиная от танцевальной вечеринки в стиле «Очень странных дел» и заканчивая козьей йогой (что такое козья йога?). Не только ваш средний фанат бейсбола посещает Ночь Звездных войн на вашем местном стадионе низшей лиги. Подобные мероприятия привлекают новую аудиторию за пределами вашей типичной фан-базы. Не ограничивайте себя.

Диверсификация, часть 1

Ассоциация пивоваров заняла твердую позицию, чтобы помочь создать инклюзивное и разнообразное сообщество крафтовых пивоваров. Они даже назначили своего собственного посла разнообразия.Хотя вам не обязательно нанимать кого-то специально, чтобы помочь с этим, создайте атмосферу, которая приветствует людей из всех слоев общества. Диверсификация аудитории часто знакомит с вашим брендом тех, кто не пьет. Стратегии диверсификации могут варьироваться от проведения мероприятий, которые привлекают немного другую аудиторию, до обращения к вашей местной торговой палате меньшинства с просьбой о проведении их ежегодного гала-концерта в вашем пространстве для проведения мероприятий.

Диверсификация, часть 2

Разнообразить тип поилки.Вы уже знаете, что пивные ботаники придут в гости, но как насчет тех, кто только начинает заниматься крафтовым пивом? Разве вы не хотели бы открыть для себя крафтовое пиво в свои 20 лет? Подумайте обо всех тех ночах, потраченных впустую (?) на массовое производство американских легких лагеров. Создавайте рекламу, которая не только продвигает ваш последний четырехкратный IPA с сухим охмелением, но также нацелена на рекламу, которая слегка затрагивает нового любителя пива, вызывая желание посетить его в первый раз. Кто-нибудь когда-нибудь нацеливал рекламу на Facebook на тех, кто обычно пьет большое пиво? Попробуйте и посмотрите, что произойдет.

Говоря о Facebook…

Худший пивной блог любит ругать меня за продвижение моего бренда в каждой известной группе Facebook, но знаете что, это называется маркетингом. Ваш целевой рынок — это не только 10 543 человека, которые следят за вашей пивоварней в Facebook или Instagram. Это люди, которые уже знают о вашем бренде. Расширяйтесь за пределы тех легкодоступных пьющих. Присоединяйтесь к своим местным группам «купи/продай/распродажа» и расскажи им, что в городе есть крутая новая пивоварня. Пост в местной группе по диск-гольфу.Поделитесь с любой группой людей, которые приветствуют вас поделиться. Не просто размещайте сообщения в «(ЗДЕСЬ ВАШ ГОРОД) Крафтовое пиво», «Давайте поговорим о крафтовом пиве XYZ» или «NEIPA 4EVER».

Предлагайте акции, когда это разрешено.

В зависимости от законов штата предлагайте уникальные рекламные акции, чтобы привлечь гостей посетить вашу пивоварню. Половина пинты во вторник или 1 доллар для студентов/военных/называйте, может быть, это то, что нужно, чтобы убедить этого человека посетить ваше заведение. Людям нравятся сделки. Если возможно, подумайте о том, чтобы предложить им специальное предложение, чтобы привлечь их в исторически незанятые ночи.

Что может быть лучше повышения? БЕСПЛАТНО!

Бесплатная ограниченная посуда для первых 50 гостей на субботнем выпуске пива. Первые 500 гостей на большом торжественном открытии получат бесплатную футболку. Хотя вы можете считать доллары, потраченные на эти подарки, конечная отдача — это доброжелательность, будущие потраченные доллары и лояльность к бренду, которую эти получатели будут иметь по отношению к вашей пивоварне. Пятьсот бесплатных футболок равняются 500 потенциальным ходячим билбордам.

Продовольственные акции

Большинство людей приходят в вашу пивоварню за пивом.Тем не менее, еда также играет роль в опыте крафтового пива. Наука даже доказала, что люди пьют больше во время еды (и наоборот). Обязательно рекламируйте свои предложения еды или приглашенных продавцов. Хотя всегда приятно найти местный фургон с едой на пивоварне по соседству, это противоречит цели, если я съел ужин перед посещением, потому что ничего не упоминалось в какой-либо форме рекламы. Кроме того, популярные продавцы продуктов питания могут также привлечь новую толпу, которая в противном случае не посетила бы их.

Расширьте информацию о сообществах, которые уже посещают

Формирование партнерских отношений с поставщиками продуктов питания — это одна из связей, которую вы можете установить с местными организациями. Проведение встреч и мероприятий на вашей пивоварне — это здорово, но как насчет того, чтобы развивать эти отношения еще дальше? Группа местных фанатиков настольных игр обычно собирается в вашем заведении по средам? Сотрудничайте с ними, чтобы провести более масштабное маркетинговое мероприятие, чтобы расширить ваши возможности. Однажды вы узнаете, что беговой клуб регулярно заканчивает свои вечера на вашей пивоварне.Объедините их усилия, продвигая мероприятие вместе, максимально увеличивая охват для обеих сторон.

Создание уникального бара и разработка уникальной маркетинговой стратегии идут рука об руку. Вы должны стремиться выделить свой имидж среди всех других пивоварен, публикующих ежедневные стандартные посты «выпьем с нами». Конечно, фотографии вашего нового пива выглядят красиво, но сколько новых гостей оно на самом деле привлекает?

Не просто иметь ремесленное мышление. Поддерживайте креативность, продвигайте инклюзивность, создавайте свой бренд.

Эндрю Коплон является основателем Secret Hopper, компании по тайным покупкам для предприятий по производству крафтового пива. Ознакомьтесь со всеми его статьями CBB здесь .

Как обстоят дела с точками продаж (POS) и крафтовым пивом — The Brew Enthusiast

Когда я был пивоваром, POS был основным направлением деятельности представителя пивоварни. Управляйте своей территорией, работайте с оптовиками над размещением черновиков и пакетов, расширяйте бренд с помощью мероприятий и рекламных акций, будьте контактным лицом на своем рынке и защитите свой POS .ПОС ПОС ПОС ПОС!

Я упрощаю сложную задачу, и я буквально уважаю пивоваров со всем миром, потому что я люблю вас, ребята, и знаю, насколько сложной может быть работа. POS должен держать бренд в центре внимания. Это должно помочь вам, потребителю крафтового пива, легко узнать пивоварню и ее предложения. Теоретически это расширяет ценность бренда, повышает узнаваемость, а увеличивает продажи пива , в чем и заключается весь смысл.

Но я прагматик и утверждаю, что это далеко не так эффективно, как думают пивовары.Я думаю, что почти невозможно определить рентабельность инвестиций для большинства POS-материалов, и я думаю, что американский потребитель крафтового пива меньше, чем раньше, зависит от жестяных вывесок, подставок, дешевых футболок и пивных стаканов. Прагматик во мне также знает, что POS очень дорогой, его можно украсть, и часто в конечном итоге он выглядит оборванным и усталым в вашем местном пабе, который не представляет эффективно ваш бренд.

Я утверждаю это без каких-либо реальных доказательств, но я не видел никаких данных, доказывающих, что я неправ (мне нравится, когда меня доказывают неправотой, поэтому, пожалуйста, пришлите мне информацию, если она у вас есть).Я думаю, что здесь есть решение, и я думаю, что оно более устойчиво, чем открывалки для бутылок. Решение кроется в нынешнем потребителе крафтового пива.

Крафтовые пивоварни уже не обязательно борются за умы, как это было 15 лет назад. Теперь, в 2015 году, большинство клиентов, которых хотят пивоварни, вероятно, будут знать о крафтовом пиве и своих личных предпочтениях. У них будет представление о том, чего они хотят и что им нравится. Это все обобщения, но потерпите меня. Я утверждаю, что пивоварне, вероятно, не нужны броские вывески, потому что потребителю, которого они хотят, броские вывески не интересны.Потребитель, которого они хотят, и который существует в большом количестве, жаждет информации. Они хотят личной связи с брендом.

Крафтовое пиво становится осознанным, образовательным и деловым опытом. Люди стекаются огромными толпами в местные пивные и пивоварни, потому что жаждут информации. Они хотят большего от пивоварни и своего личного участия, чтобы испытать это. POS может передавать этот опыт, но люди сообщают об этом намного лучше и более устойчиво, чем подставка, на которую вы ставите свое пиво.

И я знаю это, потому что являюсь вашей целевой аудиторией. Я тот парень, которого ты хочешь… поверь мне. Я захожу в бар, смотрю на ручки кранов (мне нравятся ручки кранов… они стоят денег), смотрю на список пива, болтаю с приятелем о том, что хорошо выглядит, болтаю с барменом о том, что хорошо выглядит, а потом заказывать. Вот и все. Я не смотрю на стены, кричащие вывески или логотипы из пинты до тех пор, пока не возьму в руки пиво, а потом мне все равно. Для меня не было ничего важнее, чем получить некоторую ключевую информацию, а затем совершать транзакции оттуда.

Вероятно, некоторые POS «работают». Но большая часть этого, вероятно, не стоит затрат, потому что вы не получаете евангелистов бренда за счет дешевых подачек. Потратьте свои деньги на передачу вашего ценностного предложения наиболее эффективным способом… через человеческое общение. Поставьте информированного и энергичного человека на ваш бренд и ваш продукт, и вы будете каждый раз видеть успех.

— Крис

Как пивоварни могут поддерживать свои бары и пабы и помогать продавать больше пива

01.07.2019 Пивоварни могут помочь барам увеличить свои продажи, проводя специальные мероприятия, предоставляя материалы для мерчендайзинга и т. д.

Движение за крафтовое пиво предоставило пивоварням гораздо больше возможностей для поддержки местных пабов и баров, продающих их пиво. От проведения специальных мероприятий в партнерстве с этими сортами пива до предоставления маркетинговой и мерчандайзинговой поддержки, у пивоварен есть ряд практических способов, которыми они могут помочь барам и пабам продавать больше пива.

Со-спонсор специальных рекламных мероприятий

Бары и пабы всегда ищут новые креативные рекламные идеи.Проведение мероприятия «Счастливый час» или мероприятия на спортивную тематику — очевидное решение, но обычно оно предназначено для крупных пивоварен. И именно здесь небольшие крафтовые пивоварни могут сыграть важную роль, помогая местным заведениям придумывать новые, креативные и инновационные рекламные акции.

Один из самых простых видов промо-мероприятий предполагает выпуск нового сезонного пива. Осенью, например, выпуск нового пива Октоберфест может стать отличным способом привлечь новых клиентов в бар или паб.Летом выпуск нового летнего пшеничного пива может стать отличным способом привлечь новых клиентов на открытую террасу бара или паба.

И это только начало возможных рекламных возможностей. Пивоварни также могли бы стать со-спонсорами полетов «ознакомления с крафтовым пивом», предоставив описания, краткую историю или предысторию, факты и заметки о дегустации для каждого пива, включенного в полет пива. Это не только продает больше пива для бара или паба, организующего пивной рейс, но также гарантирует, что клиенты будут осведомлены обо всех сортах пива в пивном списке.Вместо того, чтобы просто заказывать один и тот же IPA каждый раз, когда они приходят в бар, они могут поэкспериментировать и с другими сортами пива (а также привести своих друзей).

Другие идеи для промо-мероприятий включают празднование «пивных праздников», которые выходят за рамки очередной рекламной акции ко Дню Святого Патрика. Например, почему бы не отметить окончание Сухого закона 5 декабря? Кроме того, есть возможность «захвата крана», когда крафтовая пивоварня берет на себя краны на ночь, а главный пивовар приходит в бар, чтобы провести дегустацию в сопровождении гида.Это может быть тип креативной идеи, которая может привлечь больше клиентов в нерабочее время недели или месяца. Даже такое мероприятие, как «Неделя американского крафтового пива», может стать отличным способом укрепить отношения между пивоварнями и пабами.

Обеспечение обучения, обучения и дегустации пива для персонала

Чем лучше персонал бара или паба осведомлен о вашем пиве и способах его приготовления, тем больше вероятность, что они порекомендуют его своим клиентам. Более того, завсегдатаи ресторанов, баров и пабов с гораздо большей вероятностью сделают местный бар «тусовкой на выходных», если будут знать, что обслуживающий персонал хорошо разбирается в пиве.

Чтобы обучение не выглядело просто рекламным ходом вашего пива, есть много способов все перепутать. Например, вы можете организовать бесплатный курс «Пиво и еда» для официантов бара, рассказав им о творческих способах сочетать пиво и еду. Это может побудить клиентов заказывать больше, чем просто крылышки буйвола, когда они приходят в ваш бар. На крафтовой пивоварне также можно проводить обучение специальным сезонным сортам пива или проводить углубленное обучение аспектам процесса пивоварения.Некоторые крафтовые пивоварни заходят так далеко, что организуют «Школу пивоварения», которая предоставляет обширную информацию о хмеле, солоде и всех других ингредиентах, используемых для крафтового пива.

Поддержка мерчандайзинга на месте

Мерчандайзинг играет ключевую роль в секторе розничной торговли пивом. Если вы заходили в магазин пива и спиртных напитков и видели ящики с пивом, тщательно расставленные со специальными рекламными предложениями и множеством специальных ярлыков и наклеек, то вы уже знаете, насколько мощным может быть мерчандайзинг. На самом базовом уровне «мерчандайзинг» относится к тому, как пиво представлено потребителю.Так почему бы не позаимствовать страницу из книги дистрибьюторов пива и не помочь с собственным мерчандайзингом? Примерами этого могут быть специальные стаканы для пива, специальные подставки или коврики или специальные настольные дисплеи. Идея проста: каждый раз, когда посетитель приходит в бар или паб, он или она должны получить множество сообщений о том, какой сорт пива заказать и почему. Качественный мерчандайзинг на месте — это быстрый и простой способ помочь вашим партнерам по барам и пабам продавать больше пива.

Упростите барам и пабам разлив пива

Процесс доставки пива из крафтовой пивоварни в бар часто упускается из виду.В конце концов, это всего лишь вопрос загрузки и разгрузки некоторых грузовиков, верно? Однако при этом упускается из виду тот факт, что барам и пабам могут потребоваться индивидуальные графики доставки или могут потребоваться пивоварни, чтобы следовать определенным окнам доставки. Чем больше вы сможете согласовать этот логистический процесс доставки пива с пивоварни в бар, тем больше вы поможете бару продавать больше пива. Вы хотите, чтобы эти бары как можно проще разливали ваше пиво, и один из способов сделать это — стать надежным партнером.

Упоминания и поддержка в социальных сетях

И не забывайте о роли социальных сетей в оказании помощи вашим партнерам по барам и пабам. Например, ваша лента в Instagram может стать отличным способом выделить бар, в котором разливают ваше крафтовое пиво. Ваш аккаунт в Твиттере может стать отличным способом рассылки напоминаний о важных рекламных мероприятиях, которые скоро состоятся в баре или ресторане. А Facebook может быть отличным способом зайти «за кулисы» в баре или ресторане и позволить им объяснить, почему они несут ваше пиво.

Двойные события

Еще одна эффективная тактика — так называемое «двойное событие». В основном это относится к событию, которое происходит либо на вашей пивоварне, либо в баре, в котором обе стороны в равной степени участвуют в планировании и реализации. Например, один популярный тип двойного мероприятия вдохновлен миром вина и известен как «ужин пивовара». Это мероприятие, на котором пиво из крафтовой пивоварни сочетается с блюдами из меню бара или паба в форме официального ужина.Это преследует две основные цели: помочь бару продать больше пива (естественно) и помочь бару продать больше еды. Другая форма двойного мероприятия может включать мероприятия, проводимые на вашей пивоварне. Скажем, например, ваш главный пивовар должен выступить с докладом о пиве. Это может быть прекрасной возможностью пригласить партнеров из бара и паба и спросить, не хотят ли они тоже принять участие.

Партнер по эксклюзивному пиву или пиву ограниченного выпуска

В глубине души каждый хочет почувствовать себя VIP-клиентом, и один из способов сделать это для ваших партнеров по барам и пабам — работать с ними над эксклюзивным пивом или пивом ограниченного выпуска.Эксклюзивность здесь является ключевым моментом, потому что это основной фактор, побуждающий клиентов выбирать один бар вместо другого. Например, если в одном баре есть специальный зимний или рождественский эль от местной крафтовой пивоварни, а в другом нет, какой из баров, по вашему мнению, будет более привлекательным с точки зрения покупателя? Эта идея исключительности строится на экономическом принципе, известном как дефицит. Когда клиенты ощущают дефицит продукта, именно тогда они, скорее всего, купят его.

Есть много разных способов приблизиться к этому эксклюзивному пиву или пиву с ограниченным выпуском. Например, калифорнийская компания Sierra Nevada объявила в конце 2018 года, что будет варить специальный ограниченный выпуск «Resilience IPA» и что все вырученные средства будут использованы для поддержки пострадавших от лесных пожаров в Калифорнии. Таким образом, бары и пабы, которые продают этот Resilience IPA, будут делать больше, чем просто продавать больше пива — они также станут частью важного дела и помогут создать свой бренд на местном рынке.

Совместные маркетинговые инициативы

И, наконец, одним из инструментов в арсенале всех крафтовых пивоварен является возможность участия в инициативах по совместному маркетингу с местными пабами и барами. Пригласить баров оставить маркетинговый залог на вашей пивоварне — это только один из вариантов. Например, вы можете пойти еще дальше и стать партнером местных баров и пабов, которые разливают ваше пиво, и создать «Маршрут крафтового пива» для местных любителей пива. Или вы можете сотрудничать с барами и пабами во время специальных летних музыкальных фестивалей, которые вы можете проводить.По сути, любое мероприятие может стать возможностью для пивоварен и баров объединиться в их маркетинге.

Как видно выше, когда пивоварни поддерживают бары и пабы, они могут играть очень важную роль в увеличении продаж пива. Важным моментом, о котором следует помнить, является отношение к этим барам и пабам как к партнерам, а не как к клиентам. Когда вы видите в них партнеров — тогда вы можете создавать высокоэффективные рекламные акции, предложения и мероприятия, которые действительно являются беспроигрышными для обеих сторон.Когда местная экосистема крафтового пива процветает, это хорошая новость как для крафтовых пивоварен, так и для всех баров и пабов, которые они поддерживают.

On Tap: маркетинг и реклама, которые работают

Пару выпусков назад я вкратце коснулся маркетинга и продвижения вашего меню крафтового пива. Поскольку я сам владею двумя ресторанами, я не понаслышке понимаю, насколько важен маркетинг и продвижение вашего барного меню для ваших продаж и чистой прибыли. В этой статье я собираюсь углубиться в некоторые маркетинговые и рекламные мероприятия, которые помогут вам продавать крафтовое пиво, которое теперь доступно для ваших клиентов.Маркетинг и продвижение вашего крафтового пива поможет привлечь людей в ваш ресторан в непиковые часы, но также может значительно увеличить продажи продуктов питания.

Кейт Коффман, владелец
Lost River Pizza Company в Боулинг-Грин, Кентукки

Я определенно не хочу оскорблять чей-либо интеллект как ресторатора, но я заметил, что есть много ресторанов, которые до сих пор не предлагают никаких специальных предложений в счастливый час. Специальные предложения на напитки в счастливые часы — это здорово, и они будут работать на вас, потому что они стимулируют людей приходить ежедневно в непиковые часы.Пока ваши клиенты в «счастливый час» экономят деньги на пиве, у вас будет прекрасная возможность продать им закуску или, может быть, пару пицц, чтобы взять их домой на ужин для семьи. Специальные предложения «счастливый час» обычно доступны между обедом и ужином, но вы можете предложить их в любое время, когда захотите. Некоторые рестораны также предлагают ночные специальные предложения, чтобы увеличить посещаемость ближе к вечеру, после того как продажи ужинов начали падать.

Если у вас еще нет еженедельной вечеринки с пинтой или пивоварни, вам нужно как можно скорее добавить ее в свой еженедельный календарь.Пинта-ночи работают, потому что людям интересно попробовать что-то новое, и им нравится чувствовать, что они получают выгодную скидку на продукт, который они ценят. В «Ночь пинты» предлагайте определенное пиво или несколько сортов пива из пивоварни и продавайте эти пинты этой ночи по сниженной цене.

В зависимости от того, насколько редкое пиво я представляю, вечером за пинту я делаю скидку на него от 1 до половины скидки. Свяжитесь с представителями дистрибьюторов пива, которые звонят вам, и согласуйте с ними на вечерах пинты, какое пиво вы представляете, которое они представляют.Спросите их, могут ли они принести какие-нибудь сувениры (рекламные сувениры) и попросите их пригласить торгового представителя пивоварни прийти на ночь, чтобы пообщаться и поговорить с вашими клиентами об их пиве. У большинства пивоварен и дистрибьюторов есть стеклянная посуда, наклейки, футболки и т. д. И большинство представителей дистрибьюторов и представителей пивоварен не упустят возможности поработать с вами. Многие операторы раздают ограниченное количество фирменных пивных стаканов на вечерах с пинтой вместо скидки на представленное пиво. Это тоже отличная акция.Пожалуйста, имейте в виду, что если вы хотите раздать стеклянную посуду, ваши дистрибьюторы пива будут взимать с вас плату за стеклянную посуду. Фирменная стеклянная посуда будет стоить вам от 1 до 5 долларов за стакан.

В городах, где разрешен местный контроль за алкоголем, вы заметите бары, рестораны и винные магазины, предлагающие своим посетителям членство в пивных клубах. Эти пивные клубы представляют собой программы поощрения потребления, предназначенные для привлечения лояльных клиентов и быстрой продажи большого количества продукта, предлагая вашим клиентам призы или поощрения на основе баллов, накопленных за выпитое или купленное пиво.Пожалуйста, уточните у местного сотрудника ABC, разрешены ли пивные клубы, прежде чем внедрять пивной клуб в вашем ресторане.

Попробуйте сами одну, две или все эти акции. Вы будете рады, что сделали это, и сможете купить мне пива на Международной выставке пиццы в следующем году!

Кит Коффман — владелец и оператор компании Lost River Pizza.

Баллы

См. правила Red Sweepstakes

БАЛЛ СМОТРИТЕ КРАСНЫЕ ЛОТЕРЕИ ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПРАВИЛА

ПОКУПКА НЕ ТРЕБУЕТСЯ.

По всем вопросам, связанным с заявками, пишите нам по электронной почте.

  1. Право на участие:  В розыгрыше «Point See Red» («Лотереи») могут принять участие жители США, которым на момент подачи заявок исполнился не менее 21 (двадцати одного) года. Сотрудники пивоварни Stevens Point Brewery, оптовые дистрибьюторы, розничные лицензиаты и ближайшие родственники (супруга, ребенок, брат, сестра, родитель), а также лица, проживающие в домашнем хозяйстве всех таких руководителей и сотрудников, не имеют права.Лотерея регулируется всеми применимыми федеральными, государственными и местными законами и правилами и недействительна там, где это запрещено. Участие означает полное и безоговорочное согласие участника с настоящими Официальными правилами, а также с решениями Спонсора и Администратора, которые являются окончательными и обязательными по всем вопросам, связанным с Розыгрышами. Выигрыш приза зависит от выполнения всех требований, изложенных в настоящем документе.
  2. Спонсор: Пивоварня Stevens Point, 2617 Water St., Stevens Point, WI.
  3. Время: Розыгрыши начинаются 15 апреля 2021 г. в 00:00:00 по центральному поясному времени (CST) и заканчиваются 31 декабря 2021 г. в 23:59:59. CST (период розыгрыша лотереи)
  4. Инструкции: В период проведения розыгрыша ищите банку специального лагера Red Point Special Lager («Красная банка») внутри специально отмеченных упаковок из 24 и 12 банок пива Point Special Lager. Каждая красная банка будет включать белый круг. Приз будет указан внутри белого круга на красной банке вместе с 6-значным кодом, который необходимо ввести онлайн на http://www.pointbeer.com/red. Чтобы принять участие без совершения покупки, посетите веб-сайт http://www.pointbeer.com/red в течение Периода лотереи, найдите онлайн-форму заявки, которую можно распечатать и отправить по адресу: Point See Red Sweepstakes, 2617 Water St., Stevens Point, WI. 54481. Не более одной (1) формы заявки на человека в день. В конце периода розыгрыша будет выбрана одна заявка, отправленная по почте, чтобы выиграть приз.
  5. Призы: Будут вручены следующие призы:
Призы Количество
Билеты на Пойноберфест 100
Футболка ограниченного выпуска 300
Бар для патио на открытом воздухе 4
Холодильник Ice Mule 10
Знак на доске Point 12
Кружка из нержавеющей стали на 20 унций 20
Всего 446

а.) Описание призов

  1. Билет на Pointoberfest на 18 сентября 2021 г.: победитель получит один бесплатный входной билет на Pointoberfest 18 сентября 2021 г. в пивоварне Stevens Point. Виннер отвечает за транспортировку на пивоварню Stevens Point Brewery и обратно. Билет будет отправлен победителю по почте. Разрешить 30 дней для доставки. АРВ: $25
  2. Футболка ограниченного выпуска: победитель получит одну футболку, созданную специально для промо-акции Point See Red Can 2021 года. Победитель должен выбрать размер в онлайн-форме получения приза.Футболка будет отправлена ​​победителю по почте. АРВ: $15
  3. Портативная барная стойка: Стальная рама коммерческого класса, пластиковые полки, изолированная вставка-холодильник для пищевых продуктов, дорожный чемодан, накидки из полиэфирной ткани, остроконечный зонт, 4 подходящих табурета. АРВ: $500
  4. Icemule® Cooler: 10-литровый высокопроизводительный охладитель. Сохраняет лед более 24 часов, удобно пристегивается к спине, имеет широкое отверстие (без застежек-молний) и прост в использовании. АРВ: $50
  5. Знак на доске Barnwood: меловая доска с логотипом Barnwood.Размеры 24”Ш x 36”В. АРВ: $100
  6. Кружка 20 унций из нержавеющей стали
  7. Point: 20 унций. Стакан из нержавеющей стали с вакуумной изоляцией. Благодаря этому холодные напитки остаются холодными в течение 24 часов, а горячие – в течение 12 часов. АРВ: $30

Для всех призов: коды призов должны относиться к периоду лотереи 2021 года. Призовые коды прошлых лет не принимаются. Пивоварня Stevens Point не несет ответственности за утерянные записи. Если победитель не может принять приз, как указано, приз будет аннулирован.Победитель не может заменить или передать приз. Спонсор оставляет за собой право заменить приз на приз равной стоимости.

  1. Выпуск:  Получая любой приз, победитель соглашается освободить и удержать Спонсора и Администратора и его материнские, дочерние и аффилированные компании, а также их соответствующих должностных лиц, директоров, сотрудников, агентов, оптовых дистрибьюторов, рекламные и рекламные агентства, приз поставщики, представители и агенты, не причиняющие вреда в связи с любыми претензиями или основаниями для действий, включая, помимо прочего, телесные повреждения, смерть, повреждение или потерю имущества, возникающие в результате участия в Лотерее или получения, использования или неправильного использования. любого приза.
  2. Публичность:  Принятие предложенного приза означает разрешение Спонсору использовать имя и/или изображение победителя в целях рекламы и продвижения без дополнительной компенсации во всех средствах массовой информации, известных в настоящее время или обнаруженных в будущем во всем мире и в Интернете, без уведомления, проверки или одобрения как разрешено законом.
  3. Общие условия:  Спонсор оставляет за собой право отменить, приостановить и/или изменить Лотерею или любую ее часть, если какое-либо мошенничество, технические сбои, человеческий фактор или любой другой фактор нарушают целостность или надлежащее функционирование Лотереи, как определено Спонсором по его собственному усмотрению.В таком случае Спонсор, по своему собственному усмотрению, может выбрать случайный розыгрыш среди всех правомочных заявок, полученных до даты прекращения действия любого или всех призов, предлагаемых в настоящем документе. Спонсор оставляет за собой право по своему собственному усмотрению дисквалифицировать любое лицо, которое, по его мнению, вмешивается в процесс подачи заявок или в проведение розыгрыша лотереи, или действует в нарушение Официальных правил этой или любой другой акции, или ведет себя неспортивно или деструктивным образом. Любая попытка любого лица преднамеренно подорвать законную работу Лотереи может быть нарушением уголовного и гражданского законодательства, и, если такая попытка будет предпринята, Спонсор оставляет за собой право требовать возмещения убытков от любого такого лица в максимально возможной степени, разрешенной законом. закон.Неспособность Спонсора обеспечить соблюдение какого-либо положения настоящих Официальных правил не является отказом от этого положения.
  4. Ограничение ответственности:  Освобожденные стороны не несут ответственности за утерянные, опоздавшие, неправильно направленные, неразборчивые, возвращенные или недоставленные Заявки, электронную почту, а также за утерянные, прерванные или недоступные спутники, сети, серверы, интернет-провайдеров (ISP), веб-сайты. , или наличие других соединений, доступность или перегруженность трафика, недопонимание, отказ компьютера, сети, телефона, спутникового или кабельного оборудования или программного обеспечения или линий, или технический сбой, или беспорядочная, зашифрованная, задержанная или неправильно направленная передача, сбои компьютерного оборудования или программного обеспечения, сбои или трудности, или другие ошибки любого рода, будь то человеческие, механические, электронные или сетевые.Лица, которые вмешиваются или злоупотребляют каким-либо аспектом этой Лотереи или Веб-сайта, или действуют в нарушение Официальных правил, или действуют каким-либо образом, чтобы угрожать или оскорблять или преследовать любое лицо, или нарушают условия обслуживания Спонсора, как определяется исключительно Спонсором. , будет дисквалифицирован. Ни Спонсор, ни Администратор не несут ответственности за любую неправильную или неточную информацию, вызванную пользователями, вмешательством, взломом или любым программным обеспечением или оборудованием, связанным или используемым в этой Лотерее, и не несут ответственности за любые ошибки, упущения, удаления, прерывание или задержка в работе или отказ линии передачи или связи, кража или уничтожение или несанкционированный доступ к Веб-сайту.

Креативное продвижение пива

Сначала это было своего рода шуткой, вспоминает Крис Дженуа, генеральный менеджер бара The Double Windsor в Бруклине, штат Нью-Йорк, но на мероприятии собралась толпа. «У нас закончилось печенье для девочек-скаутов за пару часов, — говорит он.

Теперь, когда игра The Double Windsor’s Girl Scout Cookies & Beer Night проводится уже третий год, Genua позаботится о том, чтобы запас печенья был в избытке.

Прошлой весной на мероприятии клиенты заплатили 10 долларов за полет из четырех самолетов весом 5 унций.порции эля Speakeasy в сочетании с четырьмя видами печенья: Black & White Cookie Milk Stout с классическими Thin Mints, Old Godfather Barleywine с Samoas, Tallulah Blonde с лимонадами и Payback Porter с тагалонгами с арахисовым маслом.

«Я написал несколько заметок о дегустации, — говорит Дженуа. «Была даже пара девочек-скаутов, продававших печенье возле бара».

Ночь девочек-скаутов — самая популярная акция The Double Windsor, хотя Genua проводит одну или две дегустации каждый месяц.«Большинство наших пивных мероприятий не для того, чтобы заработать деньги, мы просто собираем людей и хорошо проводим время», — говорит он. Окупаемость заключается в том, что многие клиенты получат удовольствие от полета, а затем задержатся еще на несколько кружек пива и ужин.

В отеле Four Points by Sheraton в международном аэропорту Лос-Анджелеса, также известном как LA Beer Hotel, «Самым веселым мероприятием для пары был вечер с макаронами и сыром», — говорит генеральный менеджер Фил Бакстер. На сидячем ужине были представлены три варианта макарон с сыром и три подходящих сорта пива.

Более непринужденная дегустация полетов в пивном баре Brewster’s — a Beererie, где можно попробовать сладкие, соленые или копченые блюда, например, Young’s Double Chocolate Stout с клубникой в ​​шоколаде, Duvel с крендельками Snyder’s Pretzel Rods и Stone Smoked Porter с копченым лососем .

«Теперь, когда гости стали более искушенными, мероприятия стали более изысканными, с большим вниманием к еде и пиву», — объясняет Бакстер. «Мы перешли от действительно хорошего пива в баре к включению его в пакеты номеров и корпоративные акции.”

В Four Points LAX группы могут отдохнуть от своих встреч и принять участие в дегустации девяти бутылок по 3 унции. разлив крафтового пива по цене 30 долларов на человека. Гости отеля могут выбрать пакет номеров Beer Club, который включает хорошо укомплектованный мини-бар и вечернюю подготовку постели ко сну — с крафтовым пивом вместо мяты на подушке.

 

НЕДЕЛИ ВСТРЕЧ И ПРИВЕТСТВИЙ

Пивовары сегодня большие звезды, и любители пива хотят с ними познакомиться. Это настроение подпитывает недели местных ремесел по всей стране, и бары подхватывают этот импульс.

«Важно проводить мероприятия, на которых клиенты могут поговорить с людьми, которые на самом деле делают пиво», — отмечает Фред Краддер, директор по напиткам Tappan Street Restaurant Group. Компания из Альфаретты, штат Джорджия, управляет 28 пивными ресторанами под маркой Taco Mac на юго-востоке. Например, во время открытия недели крафтового пива в Шарлотте, штат Северная Каролина, в марте этого года компания Charlotte Taco Mac установила несколько дегустационных станций, чтобы покупатель мог попробовать пиво и пообщаться с местными пивоварами.

Недавнее празднование недели крафтового пива в Чикаго стало ядром рекламных акций в таверне South Water Kitchen. Таверна, являющаяся частью отеля Kimpton Group Hotel Monaco, только что завершила ремонт декора, в результате которого также были добавлены три линии вытяжки, в общей сложности восемь. Бармен Дэн Рук обновил пивную программу, сосредоточившись на местных сортах пива.

«Здесь, в Чикаго и на Среднем Западе, производится много отличного пива, — отмечает Рук. Каждый четверг он привлекает посетителей в таверну, предлагая драфты за полцены и гамбургеры по 5 долларов.«Это одна из наших самых оживленных ночей, потому что лучшего предложения в городе не найти», — говорит он.

В рамках недели пива таверна продвигала ведерки с крафтовым пивом: покупатели могли смешивать и сочетать пять вариантов из списка бутылок. И Рук работал с местными пивоварами, чтобы разливать ограниченное производство на неделю.

Встречи и приветствия были в центре внимания трех мероприятий, которые McGillin’s Olde Ale House координировал в рамках Недели пива в Филадельфии. McGillin’s, старейшая постоянно действующая таверна Филадельфии, организовала «Обед со Стаудтами» — супружеской командой, которая варит собственные эли и лагеры.

Еще одна встреча клиентов с пивоварами и представителями пенсильванских производителей Round Guys Brewery, Susquehanna Brewing и Yuengling Brewing. Оба были неофициальными мероприятиями с оплатой по мере использования.

Но самым большим личным опытом был полнодневный тур McGillin по трем пивоварням Pour. Гости начинают свой день с «бочонков и яиц» в таверне, объясняет владелец Крис Маллинз, затем они садятся в роскошный автобус, который объезжает пивоварни с пробами и закусками на каждой остановке.

Тур Pour стоит 30 долларов на человека, отмечает Маллинс, который провел полдюжины таких туров, в основном для развлечения клиентов. «Нам нравится поддерживать наших местных пивоваров, и эти случаи дают нашим клиентам еще одну причину приходить в McGillin’s», — говорит он.

 

ПОЛУЧИТЕ РЕПУТАЦИЮ ЗА ОБРАЗОВАНИЕ

В наши дни любители пива так же жаждут знаний, как и пива. Те, кто преподает, могут заслужить лояльность и покровительство своих клиентов.

Four Points LAX получил свое прозвище LA Beer Hotel еще в 2000 году благодаря регулярной серии пивных вечеров, привлекающих многих пионеров ремесленного движения, говорит Бакстер.Затем назначение пивного сомелье поместило оператора на первые полосы The Wall Street Journal . Эта учебная программа продолжается и сегодня, привлекая студентов со всего Лос-Анджелеса, а также гостей из близлежащих отелей.

Недавней инновационной программой является создание Консультативного совета по пиву. Кандидаты представили эссе о том, почему они заслужили место в совете директоров. Было подано 100 заявок — такой восторженный отклик, что Бакстер выбрал доску из 10, а не из первоначальных трех.

Консультативный совет по пиву собирается ежеквартально в отеле. «Это делает наши пивные программы актуальными», — говорит Бакстер.

В «Таверне», в которой мало места, Рук проницательно выбрал дюжину бутылок в качестве «приятелей по учебе» к своим восьми разливным сортам пива. Если покупателю нравится разливной IPA, Rook может направить его к бутылке того же стиля, но с другим акцентом, например, имперской версии IPA. «Это раз-два, — говорит Рук, — возможность познакомить гостей с вариациями стиля.

Образовательные и рекламные мероприятия связаны с программой лояльности Taco Mac Brewniversity.Зарегистрированные клиенты получают кредиты и вознаграждения не только за дегустацию новых сортов пива, теперь они получают дополнительные баллы за посещение многочисленных и разнообразных мероприятий, проводимых сетью. Например, Краддер приводит вертикальную дегустацию ультра-гиковского стаута Kentucky Breakfast Stout от Founder. Рассаживаясь по местам, участники разогревались новым All Day IPA от Founder, чтобы получить дополнительную оценку Brewniversity.

Taco Mac также запускает вторник с двумя кредитами; когда клиенты пробуют рекомендуемое пиво месяца по вторникам, они получают два кредита вместо одного.«Это поможет нам поднять бизнес по вторникам и помочь клиентам получить больше вознаграждений», — говорит Краддер. Brewniversity насчитывает около 129 000 активных членов.

 

ПИВОВАРЕНИЕ ХВАСТАЯ ПРАВА

Рука об руку с ремесленным движением идет расцветающий феномен домашнего пивоварения, и некоторые пивовары используют эту страсть.

В Four Points LAX регулярно проходят встречи нескольких местных клубов домашних пивоваров, таких как Maltose Falcons и Pacific Gravity. Отель также предлагает новый пакет, позволяющий гостям работать с профессионалами, чтобы варить собственное пиво (см. «Что-то заимствованное, что-то сваренное» справа).

Taco Mac также дала некоторым своим покупателям возможность варить собственное пиво и хвастаться этим перед друзьями. В конце прошлого года сеть провела серию дегустаций под названием «12 бочонков Рождества». Пивовар O’Dempsey’s из Атланты произвел 12 экспериментальных IPA с различными акцентами, такими как «Рука Будды» и виноград шампанского.

Клиенты, посетившие все 12 ночей, не только получили 12 кредитов за дегустацию каждого фиркина, но и смогли создать свою собственную партию с O’Dempsey’s. Затем этот бочонок подавали в Taco Mac у клиента дома, чтобы он мог похвастаться перед друзьями.

Краддер называет это «эффектом водяного охлаждения». Эти новаторские и образовательные мероприятия порождают разговоры: «Знаете ли вы, что вчера вечером я был в Taco Mac и узнал о кислом пиве, у него прекрасный вкус», — говорит Краддер. «Достаточное количество таких разговоров приводит к тому, что все больше людей собираются вместе в Taco Mac».

 

Томас Генри Стренк — писатель-фрилансер, специализирующийся на напитках, который варит пиво в своей квартире в Бруклине.

Советы по продаже пива и мерчандайзингу от эксперта отрасли

Про продажу пива легче сказать, чем сделать — вы это знаете.Ваша команда усердно работает над тем, чтобы варить вкусное пиво и создавать уникальный имидж бренда. Ваши торговые представители изо всех сил борются за то, чтобы ваши чемоданы попали в как можно больше магазинов. К сожалению, это только полдела. Чтобы ваше пиво действительно попало в руки потребителей, ваш бренд должен превзойти своих конкурентов в точке продажи — в винном магазине. Если они не смогут преуспеть в магазине, даже лучшие пивные компании будут бороться за то, чтобы остаться на плаву.

Чтобы помочь вашему бренду взлететь с полок, мы обратились к Джону Эллсессару, менеджеру по продажам Narragansett Brewing и ветерану пивной индустрии.Он поделился с нами 10 секретами, которые помогают ему максимизировать продажи везде, где «Гансетт» есть на полке.

 

Познакомьтесь с экспертом

Джон Эллсессар, менеджер по продажам Narragansett Brewing, а в прошлом менеджер по маркетингу Johnson Brothers Liquor Company, проработал в индустрии алкогольных напитков 36 лет.

Джон начал свою карьеру в алкогольной промышленности с работы в колледже, управляя магазином упаковки, затем в качестве представителя колледжа Anheuser-Busch. Затем он начал работать в сфере дистрибуции напитков в Atlas Distributing и с тех пор работал с такими брендами, как Mike’s Hard и Mackenzie’s Hard Cider.

Джон накопил уникальный взгляд на отрасль благодаря своему опыту работы на всех уровнях мерчандайзинга напитков, от управления мобильными командами и ведения переговоров с дистрибьюторами пива до покупки пива в качестве розничного продавца.

 

Секрет №1: «Хороший продавец на вес золота».

В то время как вы, естественно, можете сделать акцент на продажах и маркетинге, пытаясь увеличить продажи в магазине, мерчендайзинг на самом деле является основным фактором покупательского поведения.Как говорит Эллсессар: «Хороший мерчендайзер на вес золота, потому что, если вы не продаете свою продукцию эффективно, она не будет продаваться».

Это потому, что независимо от того, сколько выкладок ваша команда по продажам обеспечит или насколько привлекательными могут быть ваш логотип и дизайн упаковки, покупатели просто не потянутся к вашему пиву, если его нелегко найти и хорошо представить на полке. В конечном счете, мерчандайзинг вашего бренда — это то, что отличает его от конкурентов.

 

Секрет № 2: «Обучите своих мерчендайзеров правилу светофора».
  • Красный свет: Красный свет заставляет покупателя остановиться и посмотреть на ваш продукт. Хотя вы не можете гарантировать, что ваше пиво подойдет конкретному покупателю, дисплей с красным светом дает вам больше шансов попасть в корзину.
  • Желтый свет: Желтый свет заставляет клиента остановиться и посмотреть. В то время как витрины с желтым светом эффективны для привлечения внимания покупателей к вашему бренду, они не обеспечивают достаточного притяжения, чтобы покупатели могли поверить——
  • Зеленый свет: зеленый означает «вперед».«Зеленый свет означает, что ваш дисплей недостаточно привлекателен и будет полностью игнорироваться проходящими мимо покупателями.

 

 

 

Секрет № 3: «Вы не можете создать красный свет, если ваша цена не будет опубликована и не будет видна».

 

Секрет № 4: Правило пяти пунктов мерчандайзинга пива 
Неоновые вывески

«Когда торговые представители подъезжают к винному магазину, они паркуются и смотрят снаружи.Они должны спросить: у нас есть неоновые вывески в окнах? У нас больше или меньше, чем у наших конкурентов?»

 

Оконные баннеры

«Представителю нужно спросить: рекламируем ли мы товары в витринах с баннерами? Рекламируем ли мы пиво, ликер или и то, и другое? Что рекламируют наши конкуренты?»

 
Зоны первого удара

«Первая зона воздействия — это то, что видят покупатели, впервые заходя в магазин. Представитель должен спросить: у нас есть что-нибудь в поле зрения из двери? Наши конкуренты?»

 

Охладители

«Кулеры размещают конкурирующие продукты рядом друг с другом, поэтому ваш бренд должен хорошо зарекомендовать себя.Представитель должен принять к сведению: Сколько дверей у нас есть? Сколько их у наших конкурентов?»

 

Кассовая зона
«Пока клиенты стоят в очереди, они будут осматриваться. Торговые представители должны сосредоточиться на показах и рекламных акциях, которые можно увидеть с прилавка или в очереди к кассе».

 

 

 

Секрет № 5: «Если ваш бренд не выигрывает в кулере, ваши продажи пострадают».

«Охладитель имеет огромное значение.Независимо от того, является ли место розничной торговли крошечным круглосуточным магазином или огромным винным магазином, большая часть пива продается холодным из холодильника. Если ваш бренд не выигрывает в кулере, ваши продажи пострадают.

Когда местный торговый представитель обнаруживает ситуацию, когда его торговая марка проигрывает кулеру, региональный менеджер должен встретиться с ним и разработать программу для повышения эффективности кулера. Эта программа может быть направлена ​​на улучшение отношений с розничными торговцами или на торги за более прохладное место.

 

Секрет № 6. Создание ценовой иерархии

Для пива обычно существует три уровня: высококачественное крафтовое и импортное пиво, пиво премиум-класса и бюджетное пиво. Вы хотите, чтобы ваша цена, ваш продукт и то, как вы продаете этот продукт, соответствовали друг другу.

Демографические данные влияют на то, какой уровень пива вы хотите продавать и какому розничному продавцу. Если розничный торговец находится в студенческом городке или в районе с низким доходом, вы должны в основном снабжать их своим бюджетным пивом.Розничные продавцы в более богатых районах должны иметь больше элитного и премиального пива.

 

Секрет № 7: «Поставьте перед каждым продавцом цель по продажам и составьте план ее достижения».

 

Секрет № 8: «Победа летом сводится к планированию и прогнозированию».
  • Осень «В октябре вы хотите подвести итоги предыдущего лета и проанализировать его на предмет улучшения».
  • Зима: «По мере того, как вы приближаетесь к январю и февралю, вы должны потратить время на сброс своих кулеров и просмотр своего инвентаря.
  • Лето: «Победа летом сводится к планированию и прогнозированию в более медленные осенние и зимние месяцы».

 

Секрет № 9: «Если вы ищете быструю окупаемость своих инвестиций, этот бизнес не для вас».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.