Производство тортов и пирожных: Производство

Содержание

Производство

Кондитерская тортов

Создание вкусных тортов — настоящее искусство, которым в совершенстве владеют наши кондитеры и технологи. Мы имеем собственные производственные мощности, позволяющие контролировать весь процесс изготовления сладостей: от получения сырья до выхода готовой продукции. Высокие требования к качеству используемых ингредиентов, соблюдение условий производства и любовь к своему делу дают нам возможность получать изумительные кондитерские изделия, от которых Вы получите удовольствие и наслаждение.

Производство тортов

Восхитительные десерты нашего производства придутся по вкусу взрослым и детям. Мы отказались от смешивания несовместимых продуктов, что позволило сделать сладости не только потрясающе вкусными, но и легкоусвояемыми. Наша фабрика заботится о здоровье клиентов и дорожит репутацией, и по этой причине кондитеры используют только качественные, натуральные и дорогие ингредиенты для приготовления тортов и пирожных.

Большое внимание на предприятии уделяется чистоте. Процесс приготовления продукции осуществляется в стерильных условиях с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм. С приобретением специализированной техники нам удается выполнять довольно обширный спектр задач, ведь создание кондитерских шедевров невозможно представить себе без использования оборудования от ведущих мировых брендов. Предприятие располагает всеми необходимыми техническими возможностями, имея в арсенале:

  • миксер Rolmatic BULL 60 — лидер в своей специфике, позволяющий поддерживать оптимальную скорость замеса теста, планетарный механизм обеспечивает полный контакт месильной насадки со всем содержимым чаши во время каждого оборота вала;
  • тестораскаточную машину RONDO DOGE — одна из самых востребованных и лучших разработок швейцарской компании. Инновационное оборудование упрощает переработку песочного и слоеного теста и дает возможность загрузить большую производственную линию;
  • печь ротационную Revent — лидер в своей нише, высокая производительность техники и гибкость в переходе выпечки от одного продукта на другой позволяет расширять и без того большой ассортимент продукции;
  • посудомоечные машины Abat — позволяют качественно промыть и продезинфицировать весь инвентарь и посуду;
  • шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1 — предназначен для поддержания температуры, необходимой для шоковой заморозки готовых изделий. Сохраняет вкус и структуру изначального продукта, благодаря этому торты и пирожные имеют такой же внешний вид, как до отправки их в морозильную камеру;
  • машину для нарезки бисквитов SINMAG — оборудование предназначено для горизонтального нарезания бисквита на ровные слои, образует аккуратный срез и минимизирует потери продукта в виде крошек.

Главная особенность предприятия — специализация на определённом сегменте. Отсюда и стабильно высокое качество продукции фабрики. Мы создаем потрясающие торты и пирожные, вид и вкус которых Вас приятно удивит и не оставит равнодушными.

Принцип нашей работы — ориентация на потребности наших Гостей

Лучшим свидетельством востребованности и популярности наших кондитерских изделий является стабильно высокий спрос среди покупателей. Благодаря тщательному соблюдению всех технологических условий и строгому следованию оригинальной рецептуре, у кондитерской продукции, выпускаемой предприятием, сформировался широкий круг почитателей.

  • У кондитерской есть сертификат ХАССП. Серьезные риски присутствуют на всех этапах производственной цепи, в каждой точке процесса изготовления, хранения, а также реализации продукции. Для того чтобы наладить эффективный контроль над всеми этапами работы, мы используем системный подход, являющийся основой ХАССП. Комиссии со стороны внутренних аудиторов осуществляется ежедневно, что позволяет контролировать качество продукта на каждом этапе производства.
  • Мы работаем по системе Меркурий
    . ФГИС используется в целях проведения электронной сертификации грузов, которые находятся под контролем государственного вет.надзора. Иными словами, продукты животного происхождения отслеживаются по всей цепочке, начиная от сырья до производства готовой продукции. Торты и пирожные изготавливаются только из безопасных, экологически чистых и полезных ингредиентов.
  • Имеем все декларации соответствия. Реализуя наши кондитерские изделия, вы не столкнетесь с проблемами с контролирующими органами. Высочайшее качество продукции подтверждено сертификатами, торты и пирожные нашего производства соответствуют всем требованиям санитарных норм. Ингредиенты регулярно сдаются на независимую экспертизу.
  • Ежемесячно проводим обучение персонала, повышаем квалификацию сотрудников фабрики. Теоретические знания и практические навыки передают проверенные «источники» — профессионалы, доказавшие свою квалификацию и успешность. Работники фабрики постоянно изучают актуальные новинки и тренды кондитерского мира, внедряют новые рецептуры и сразу же применяют полученные знания на практике. Такой подход к работе позволяет в итоге получать сладости, которые превосходят все ожидания.

Для нас не существует компромиссов, когда дело касается качества: только натуральные ингредиенты, никаких химических добавок, искусственных подсластителей и вредных консервантов. Убедитесь в этом сами, заказав вкусные торты, сытные пироги и изумительные пирожные нашего производства!

Статья о изготовление тортов и пирожных

Любой кондитерский бизнес нуждается в постепенном масштабировании. В противном случае, начав изготовление тех же тортов и пирожных, вы рискуете остаться на начальном этапе, производя всего 2 этих вида продукции. Но прежде чем начать добавлять в свой ассортимент что-то новое, необходимо научиться качественно готовить старое – то есть, торты и пирожные. О том, какое оборудование потребуется для их производства, эксперты нашей компании расскажут в этом материале.

Изготавливать можно различные виды тортов и пирожных – бисквитные, вафельные, песочные, творожные. Что касается технологии их приготовления и реализации, то этот процесс можно поделить на следующие этапы:

  • Выпечка полуфабрикатов
  • Пропитка
  • Приготовление отделочного материала
  • Сборка слоев и резка
  • Украшение
  • Упаковка и реализация

Все эти операции делаются либо автоматизированы, либо поставлены на поток – все зависит от объема производства. Например, существует линия для полуавтоматического производства тортов, которая может дополняться различными опциями – в зависимости от потребностей производства.

С помощью линии можно выполнять все необходимые технологические операции:

  • Нарезка бисквита
  • Обработка сиропом
  • Промазка средних слоев и верха/боковых сторон тортов
  • Декорирование готовой продукции

Важно отметить, что линии могут быть различного масштаба, спроектированные под индивидуальные производственные задачи, а это значит, что количество выполняемых операций может быть увеличено или уменьшено.

Линии обычно приобретают для довольно крупных производств. В целом, для полноценного оснащения кондитерского цеха нужно приобрести:

  • Печи
  • Тестомесы и оборудование для просеивания муки
  • Миксеры
  • Пароконвектомат

Все линии для изготовления пирожных и тортов разные, и все перечисленное оборудование обычно в одну такую линию входит. Отличия – только в конкретных технологических параметрах машин и аппаратов, их габаритах и функциональности.

Вам потребуется также и вспомогательное оборудование. Это холодильники, шкафы, столы, стеллажи, кухонный инвентарь. К последнему относятся кондитерские шприцы, ножи, ложки и многое другое.

Машины для резки – важная часть кондитерских производственных линий

Это далеко не все оборудование для производства тортов и пирожных, которое вам понадобится. Вам не обойтись без установок для разрезания готовой продукции. Их вы тоже можете приобрести у нас.

В нашем каталоге представлены машины для порционной резки тортов, пирожных, бисквитов и прочей кондитерской продукции от производителя Pastry (Испания) (на фото справа). В числе машин есть модели и с функцией водяной резки, что обеспечивает множество преимуществ:

  • Отсутствие повреждений слоев продукта
  • Четкие разрезы, обеспечивающий безупречный внешний вид
  • Отсутствие воды внутри изделий

Как быть, если стоимость всего перечисленного оборудования для вас слишком высокая? Выход есть – в этом случае задумайтесь о приобретении б/у оборудования. Его реализацией занимается, в том числе, и наша компания. Это стандартное решение для тех, кто только начинает свой бизнес по производству и продаже кондитерских изделий, либо для всех, кто по ряду причин испытывает недостаток в средствах. Главное – приобретайте такое оборудование только у проверенных поставщиков!

Что стоит учесть в работе с поставщиком?

Когда вы заключили договор с поставщиком, то помните, что установка и пусконаладочные работы, а также сервисное обслуживание, обычно осуществляются поставщиком бесплатно. Обязательно перед заключением договора вам нужно обговорить с продавцом то, какую продукцию вы будете выпускать. На данном этапе не обойтись без услуг технолога, после консультации с которым вы более точно будете знать ответы на ряд вопросов по комплектации вашего цеха.

Подводя итоги, скажем, как лучше выбирать поставщика. Цены, отзывы, репутация в целом – вот первые 3 критерия. Также обращайте внимание на то, предлагает ли компания сопутствующие услуги, в частности, сервисно-техническую поддержку.

Оборудование цеха, линии производства тортов и пирожных, цена от 1200000 ₽

  1. Конструктивные особенности
  2. Состав линии
  3. Этапы процесса производства тортов и пирожных
  4. Этапы пуско-наладки линии
  5. Почему стоит обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»
от 1 200 000 ₽

Торговля тортами и пирожными не зависит от сезона, этот товар востребован в любое время, особенно в личные и государственные праздники. Открытие производственной линии по выпечке сладкой продукции позволит предпринимателю получить максимум прибыли и оправдать первоначальные расходы в ближнесрочной перспективе.

Отправьте запрос в компанию «РОССПЕЦХОЛОД», чтобы купить полный комплект оборудования для автоматизированного производства и заморозки тортов, бисквитов, пирожных. Мы предложим оптимальные решения для развития Вашего бизнеса, произведём проектирование, поставку и монтаж оборудования на предприятии заказчика, обеспечим гарантийное и послегарантийное обслуживание.

Конструктивные особенности

Для формирования бисквитного пласта тортов и пирожных используется отсадочная машина, обеспечивающая стабильно высокое качество коржа по всей длине. Также данное оборудование позволяет производить кондитерские изделия из песочного теста. Для выпечки бисквитного пласта на линии производства пирожных используются туннельные печи. Охлаждение тортов производится на конвейерной системе, спроектированной в соответствии с планировкой помещения, требованиями производительности и другими условиями. Нарезка тестовых заготовок осуществляется системой продольных и поперечных ножей. В состав линии входят машины для декорирования тортов и пирожных. При необходимости, в состав оборудования входят холодильники шоковой заморозки для обеспечения длительного хранения продукции.

Состав линии

  • Просеиватели муки. Обеспечивают необходимую воздушность теста и удаление примесей.
  • Тестомесители для подготовки и замешивания теста под пирожные.
  • Тестораскаточное оборудование. Применяется при производстве на линии твердого песочного или слоеного теста.
  • Планетарные миксеры для изготовления кремов, суфле и муссов.
  • Дозаторы начинок для тортов и пирожных.
  • Оборудование для заваривания кремов.
  • Машины для темперирования и глазировки.
  • Резчики бисквитов. На линии используется струнная или гидравлическая резка.
  • Мельницы для производства сахарной пудры.
  • Туннельные печи для выпечки тортов.
  • Оборудование для шоковой заморозки.

Закажите в компании «РОССПЕЦХОЛОД» линию производства слоеных или бисквитных тортов по выгодной в Москве цене!

Этапы процесса производства тортов и пирожных

  1. Приготовление основы для тортов и пирожных.
  2. Формирование теста на специальном оборудовании.
  3. Выпечка коржей.
  4. Нарезка заготовок под производство кондитерских изделий.
  5. Внесение порций начинки для пирожных на линии.
  6. Спекание тортов в тоннельной печи с последующим охлаждением.
  7. Декорирование готовой продукции.
  8. Заморозка для длительного хранения.

Решили открыть мини-цех и начать производство кондитерских изделий — узнайте, сколько стоит современное оборудование для выпечки и охлаждения (заморозки) тортов. В «РОССПЕЦХОЛОД» Вас ожидает выгодное коммерческое предложение!

Этапы пуско-наладки линии

Процесс подготовки монтажа начинается с анализа технического задания и изучения места монтажа линии производства кондитерских изделий. Затем мы подготавливаем схемы расположения оборудования и агрегатов. Далее производится доставка и укрупненная сборка машин и агрегатов для изготовления тортов и пирожных, а также систем охлаждения и заморозки. После этого мы производим монтаж линии, прокладку инженерных сетей и подключение электрооборудования. Пуско-наладка начинается с поузлового и комплексного тестирование линии пирожных, производится настройка оборудования для тортов, обучение персонала, сдача объекта заказчику.

Закажите консультацию по оборудованию для линии производства и заморозки тортов и пирожных

Почему стоит обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»

  • Оптимальные, конкурентные по себестоимости решения по оснащению и монтажу линий производства кондитерских изделий в соответствии с требованиями заказчика.
  • Лояльные цены на оборудование по изготовлению тортов и пирожных, а также на весь комплекс услуг по его установке и пуско-наладке.
  • Полный комплекс услуг «под ключ» по запуску технологической линии и систем заморозки.
  • Многолетний опыт решения сложных, индивидуальных задач в различных сферах.
  • Максимальное качество предлагаемых товаров и сервисов.
  • Собственный сервисный центр для квалифицированного технического обслуживания оборудования для изготовления тортов и пирожных.

Мы занимаемся изготовлением и монтажом оборудования, предназначенного для производства тортов и пирожных, упаковки и заморозки готовой продукции, осуществляем работы под ключ и предлагаем выгодные, конкурентные условия для наших клиентов!


Производители тортов и пирожные из России

Продукция крупнейших заводов по изготовлению тортов и пирожные: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят торты и пирожные
  2. ❗❗❗ Продажа тортов и пирожные в Европу 24.04.2022
  3. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
  4. торты и пирожные цена 24.04.2022
  5. 🇬🇧 Supplier’s cakes and pastries Russia

Страны куда осуществлялись поставки из России 2018, 2019, 2020, 2022

  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (23)
  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (21)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (12)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (8)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (6)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (6)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (5)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (5)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (3)
  • 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (2)
  • 🇺🇦 УКРАИНА (2)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (2)
  • 🇵🇱 ПОЛЬША (1)
  • 🇳🇱 НИДЕРЛАНДЫ (1)
  • 🇪🇪 ЭСТОНИЯ (1)

Выбрать торты и пирожные: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить торты и пирожные.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие российские производители тортов и пирожные, в основном производства находятся в России. Из-за низкой себестоимости, цены ниже, чем на мировом рынке

Поставки тортов и пирожные оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы по производству тортов и пирожные

Заводы по изготовлению или производству тортов и пирожные находятся в центральной части России. Мы подготовили для вас список заводов из России, чтобы работать напрямую и легко можно было купить торты и пирожные оптом

Поиск покупателей и продавцов

Какую продукцию хотите хотите найти?

Найти

хлебобулочные и кондитерские изделия с подслащивающими добавками

Изготовитель пищевые продукты

Поставщики Прочее сладкое сухое печенье

Крупнейшие производители Приборы столовые и кухонные принадлежности

Экспортеры бумага

Компании производители кондитерские изделия из сахара

Производство готовые изделия

Изготовитель пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты из животных или растительных жиров или масел или фракций различных жиров или масел данной группы

Поставщики Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий товарной позиции

Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения

Раздел находится в стадии наполнения.

Населенный пункт

Тюменский район, р.п. Богандинский2,33 на юго-запад от деревни КазанкаБоровскийЕкатеринбургИшимКаскараКурганМоскваНефтеюганскНижняя ТавдаОмскОнохиноСтрехниноСургутТарко-СалеТоболово ТобольскТюменская область, Уватский район, п.ТуртасТюменский район, д.Дударева,Тюменский район, с. КаменкаТюменьУватУпоровоХанты-МансийскЯлуторовскпос. Байкаловос. Мининос. Омутинскоес.Ембаево

Отрасль

НКОПроизводствоСМИСтроительствоТорговляУслуги

Вид деятельности

3D графика и анимация45.11.2 Торговля розничная легковыми автомобилями и легкими автотранспортными средствами в специализированных магазинах71.20.8 — Сертификация продукции, услуг и организаций74.20 Деятельность в области фотографииАвтосалон Аквачистка/ химическая чистка текстильных и меховых изделийАлкогольная продукция АрендаАренда дорожно-строительной техникиАренда дорожно-строительной техникиАрхитектурное и строительное проектированиеБанковская деятельностьБлаготворительный фондБлагоустройство, обрезка и снос деревьев, мойка фасадов, уборка снега и наледи с территории и кровли, ремонтные работы, вентиляция, кондиционирование.Газеты и журналыГеофизические работыГидро-динамические исследования нефтяныхи газовых скважинГостиничный и ресторанный бизнесДевелоперская деятельностьДевелопмент жилой недвижимостиДевелопмент коммерческой недвижимостиДеревообработка Деятельность автомобильного грузового транспорта и услуги по перевозкам Деятельность в области метрологииДеятельность в области отдыха и развлеченийДеятельность в области права, бухгалтерского учета и аудита; консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления предприятием.Деятельность вспомогательная прочая, связанная с перевозкамиДеятельность консультативная и работы в области компьютерных технологийДеятельность по предоставлению прочих финансовых услуг, кроме услуг по страхованию и пенсионному обеспечениюДеятельность прочих общественных организаций не включенных в другие группировкиДеятельность таксиДеятельность творческая, деятельность в области искусства и организации развлеченийДеятельность туристических агентствДеятельность, связанная с использованием вычислительной техники и информационных технологийДорожное строительствоЖивотноводствоЖилищно-коммунальное хозяйствоИнжиниринговое сопровождениеИнформационные технологииИнформационные услугиИнформационный порталИсследование конъюнктуры рынкаКонсультационные услугиКонсультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления Координация деятельности потребительских обществЛесозаготовкиЛизингЛогистикаМедицинская деятельностьМедицинские услугиМетрологическое обеспечениеНаучно-исследовательские работыНегосударственное пенсионное обеспечение, в том числе досрочное негосударственное пенсионное обеспечение и обязательное пенсионное страхованиеНефтепереработка, газопереработка и нефтехимияОбеспечение производственных предприятий оборудованиемОбразованиеОбслуживание желых/нежилых помещенийОбщественное питаниеОбъединение предпринимателейОбъединение предпринимателей, оказывающих юридические и консалтинговые услугиОбъединение теплоснабжающих и теплосетевых организацийОптовая продажа нефтепродуктовОптовая торговля производственным электрическим и электронным оборудованием, включая оборудование электросвязи, прочими машинами, приборами, оборудованием общепромышленного и специального назначенияОптовая торговля строительными материаламиОптовая торговля ювелирными изделиямиОптово-розничная торговля компьютерной техникиОптово-розничная торговля сантехническими материаламиОрганизация торгов Перевозка сборных грузов по РоссииПереработка вторичных полимеровПереработка и консервирование овощейПереработка и консервирование рыбо- и морепродуктовПереработка углеводородного сырьяПереработка, реализация мясной продукцииПолиграфическая деятельность Посреднические услуги на рынке недвижимостиПоставка, обслуживание нефтегазового оборудованияПредоставление займов и прочих видов кредитаПредоставление консалтинговых услуг Предоставление услуг электросвязиПроектирование и производство интерьерных лестницПроектирование, обслуживание и ремонт оборудования связиПроектно-изыскательские работыПроизводств продукции из мясаПроизводство алкогольной продукцииПроизводство бетонаПроизводство бетонных и железобетонных конструкцийПроизводство водоочистных сооружений Производство геосинтетических материаловПроизводство запасных частейПроизводство земляных работПроизводство зерновых и зернобобовых культур Производство и монтаж светопрозрачных конструкцийПроизводство игр и игрушекПроизводство изделиз из металла Производство изделиз из резиныПроизводство изделий из пластмассыПроизводство изделий из стеклаПроизводство изделий народных художественных промысловПроизводство инновационного бетона Производство кинофильмов, видеофильмов и телевизионных программПроизводство компьютеровПроизводство кровельных работПроизводство лекарственных средствПроизводство лифтовПроизводство мебелиПроизводство минераловатной теплоизоляцияПроизводство минеральных вод и других безалкогольных напитковПроизводство минеральных удобрененийПроизводство молочной продукции Производство мороженогоПроизводство мяса и мясопродуктовПроизводство натуральной косметикиПроизводство нетканных текстильных материалов и изделий из них, кроме одеждыПроизводство нефтегазопромыслового оборудования Производство оборудования для предприятий и организаций общественного питанияПроизводство общестроительных работПроизводство отделочных и завершающих работПроизводство перфорацилнных систем и кумулятивных зарядов Производство приборов и аппаратуры для автоматического регулирования или управления Производство прочей неметаллической минеральной Производство расходо-измерительной техникиПроизводство строительных материаловПроизводство текстильной продукции Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного храненияПроизводство штуботПрокат бытовых изделий, присмотр за детьмиПромысловые газогидродинамические и газоконденсатные исследованияПромышленный клинингРазведение прочих пород КРСРазвитие ипотечного кредитованияРазработка песчаных карьеровРазработка проектов промышленных процессов и производствРаспиловка и строгание древесиныРаспространение и сопровождение СПС «консультантПлюс»РастениеводствоРеализация, внедрение, сопровождение программного обеспеченияРеклама, маркетингРемонт машин и оборудованияСвиноводствоСдача в аренду собственных нежилых помещенийСистемы безопасности, пожарная безопасность, навигацияСохранение и восстановление памятников истории и культурыСтанция технического обслуживанияСтрахованиеСтроительно-монтажные работыСтроительство автомобильных дорогСтроительство жилых/нежилых зданий ТелекоммуникацииТорговля автомобильными деталями, узлами и принадлежностямиТорговля мебельюТорговля минеральными удобрениямиТорговля оптовая замороженными пищевыми продуктамиТорговля оптовая зерном, семенами и кормами для сельскохозяйственных животныхТорговля оптовая и розничнаяТорговля оптовая металлами в первичных формахТорговля оптовая неспециализированнаяТорговля оптовая фармацевтической продукциейТорговля пищевыми продуктамиТорговля розничная мебелью, осветительными приборами и прочими бытовыми изделиями в специализированных магазинах.Торговля товаровами народного потребленияТорговля холодильным оборудованием, монтаж и сервисное обслуживание ХОТранспортные услугиУтилизация автомобильных шинУтилизация нефтяных отходовФизкультурно-оздоровительная деятельность Финансовые услугиЭнергообеспечение Юридические услугииндивидуальный пошивпансионат по уходу за пожилыми людьми и инвалидами

Член палаты Найти

  1. Адрес: 625511, Тюменская область, Тюменский район, с.Ембаево, ул.Совхозная, 24а

  2. Адрес: 625504, Россия, Тюменская область, Тюменский район, рабочий поселок Боровский, промышленный район Южный, строение 7

Фабрика Тортов

Публичная оферта

1. Общие положения
1.1. Индивидуальный предприниматель Титух Елена Александровна, ОГРНИП 320631300107496 от 15.10.2020, далее «Продавец», публикует Публичную оферту о продаже товаров по образцам, представленным на официальном интернет-сайте Продавца http://www.fktort.ru.
1.2. В соответствии со статьей 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации (ГК РФ) данный документ является публичной офертой, и в случае принятия изложенных ниже условий физическое лицо, производящее акцепт этой оферты, осуществляет оплату Товара Продавца в соответствии с условиями настоящего Договора. В соответствии с пунктом 3 статьи 438 ГК РФ, оплата Товара Покупателем является акцептом оферты, что считается равносильным заключению Договора на условиях, изложенных в оферте.
1.3. На основании вышеизложенного, внимательно ознакомьтесь с текстом публичной оферты, и если вы не согласны с каким-либо пунктом оферты, Вам предлагается отказаться от покупки Товаров или использования Услуг, предоставляемых Продавцом.
1.4. В настоящей оферте, если контекст не требует иного, нижеприведенные термины имеют следующие значения:
1.5. «Оферта» – публичное предложение Продавца, адресованное любому физическому лицу (гражданину), заключить с ним договор купли-продажи (далее – «Договор») на существующих условиях, содержащихся в Договоре, включая все его приложения.
1.6. «Покупатель» – физическое лицо, заключившее с Продавцом Договор на условиях, содержащихся в Договоре.
1.7. «Акцепт» – полное и безоговорочное принятие Покупателем условий Договора.
1.8. «Товар» – перечень наименований ассортимента, представленный на официальном интернет-сайте, такие как фото торты, фото пирожные, фото зефир, фото печенье и маффины.
1.9. «Характеристика товара» — свойство конкретного наименования ассортимента представленного на официальном интернет-сайте, такие как вес, состав, количество порций одного набора.
1.10. «Заказ» – отдельные позиции из ассортиментного перечня Товара, указанные Покупателем при оформлении заявки на интернет-сайте или через Оператора.
1.11. «Доставка» – услуги по доставке Заказа.
2. Предмет договора
2.1. Продавец продает Товар в соответствии с действующим прейскурантом, опубликованным на интернет-сайте Продавца http://www.fktort.ru, а Покупатель производит оплату и принимает Товар в соответствии с условиями настоящего Договора.
2.2. Настоящий Договор и приложения к нему являются официальными документами Продавца и неотъемлемой частью оферты.
3. Оформление Заказа
3.1. Заказ Товара осуществляется Покупателем через Интернет-сайт http://www.fktort.ru.
3.2. При оформлении Заказа на интернет-сайте Продавца Покупатель обязуется предоставить следующую регистрационную информацию о себе:
3.2.1. фамилия, имя, отчество;
3.2.2. фактический адрес доставки;
3.2.3. адрес электронной почты;
3.2.4. контактный телефон.
3.3. При оформлении Заказа через Оператора Покупатель обязуется предоставить информацию, указанную в п. 3.2. настоящего Договора. Принятие Покупателем условий настоящего Договора осуществляется посредством внесения Покупателем соответствующих данных в регистрационную форму на Интернет-сайте или при оформлении Заказа через Оператора. Покупатель имеет право редактировать регистрационную информацию о себе. Оператор не изменяет и не редактирует регистрационную информацию о Покупателе без согласия последнего. Продавец обязуется не сообщать данные Покупателя, указанные при регистрации на сайте http://www.fktort.ru при оформлении Заказа, лицам, не имеющим отношения к исполнению Заказа. Утвердив Заказ выбранного Товара, Покупатель предоставляет Оператору необходимую информацию в соответствии с порядком, указанном в п. 3.2. настоящего Договора.
3.4. Продавец и Оператор не несут ответственности за содержание и достоверность информации, предоставленной Покупателем при оформлении Заказа.
3.5. Покупатель несёт ответственность за достоверность предоставленной информации при оформлении Заказа.
3.6. Оплата Покупателем самостоятельно оформленного на интернет-сайте Заказа означает согласие Покупателя с условиями настоящего Договора. День оплаты Заказа является датой заключения Договора купли-продажи между Продавцом и Покупателем.
3.7. Все информационные материалы, представленные на сайте http://www.fktort.ru, носят справочный характер и не могут в полной мере передавать достоверную информацию об определенных свойствах и характеристиках Товара. В случае возникновения у Покупателя вопросов, касающихся свойств и характеристик Товара, перед оформлением Заказа ему необходимо обратиться за консультацией к Оператору.
4. Сроки исполнения Заказа
4.1. Срок исполнения Заказа зависит от наличия заказанных позиций Товара на складе Продавца и времени, необходимого на обработку Заказа. Срок исполнения Заказа в исключительных случаях может быть оговорен с Покупателем индивидуально в зависимости от характеристик и количества заказанного Товара. В случае отсутствия части Заказа на складе Продавца, в том числе по причинам, не зависящим от последнего, Продавец вправе аннулировать указанный Товар из Заказа Покупателя. Продавец обязуется уведомить Покупателя об изменении комплектности его Заказа через Оператора.
4.2. Заказ считается доставленным в момент его передачи Покупателю. Подписываясь в товарной накладной, Покупатель подтверждает исполнение Заказа.
4.3. В случае предоставления Покупателем недостоверной информации его контактных данных Продавец за ненадлежащее исполнение Заказа ответственности не несет.
5. Оплата Заказа
5.1. Оплата Заказа осуществляется путем передачи Покупателем денежных средств посредством электронного денежного перевода. Подтверждением оплаты исполненного Заказа является списание денежных средств с электронного счета Покупателя.
5.2. Цены на любые позиции Товара, указанные на интернет-сайте http://www.fktort.ru, могут быть изменены Продавцом в одностороннем порядке без уведомления Покупателя.
5.3. В случае изменения цены на заказанные позиции Товара, Оператор обязуется в кратчайшие сроки проинформировать Покупателя о таком изменении. Покупатель вправе подтвердить либо аннулировать Заказ.
5.4. Условия на заказы с доставкой указаны на интернет-сайте http://www.fktort.ru в разделе «Доставка».
5.5. Стоимость Товаров с индивидуальными Характеристиками, заказанными через Оператора посредством Электронной почты или по Телефону, рассчитываются индивидуально по каждому Заказу, в зависимости от предоставленных Покупателем Характеристик товара.
5.6. Денежные средства принимаются следующим способом: безналичным платежом.
6. Доставка Товара
6.1. Обязанность Продавца по поставке Товара с условием о его доставке считается выполненной с момента подписания Покупателем товаросопроводительных документов
6.2. Право собственности на Товар и риски случайного повреждения и/или гибели Товара переходят на Покупателя с момента фактической передачи Товара и подписания им товаросопроводительных документов при доставке Товара Покупателю.
6.3. Стоимость доставки и условия указаны на сайте компании http://www.fktort.ru.
7. Возврат Заказа
7.1. В соответствии с п. 4. ст. 26.1. Закона РФ № 2300-I «О Защите прав потребителей», Покупатель вправе отказаться от заказанного Товара в любое время до момента исполнения Заказа.
7.2. Покупатель вправе возвратить Товар в следующих случаях:
7.2.1. при совершении ошибочного перевода через платежные системы.
7.2. Для возврата денежных средств, зачисленных на расчетный счет Продавца ошибочно, посредством платежных систем, Покупатель должен обратиться в Службу поддержки с письменным заявлением с приложением копии паспорта и чеков/квитанций, подтверждающих ошибочное зачисление. Данное заявление необходимо направить по адресу: г.Тольятти, ул.Новозаводская, 10 Литера А. В случае возникновения вопросов, свяжитесь с Службой поддержки любым удобным для Вас способом: тел.(8482) 37-88-07, e-mail: [email protected] . После получения письменного заявления с приложением копии паспорта и чеков/квитанций, Представитель производит возврат в срок до 10 (десяти) рабочих дней со дня получения Заявления на расчетный счет Покупателя, указанный последним в своем заявлении. При этом Продавец вправе удерживать часть суммы перечисления в счет компенсации фактически понесенных расходов. Для возврата денежных средств на банковскую карту Заказчику необходимо заполнить «Заявление о возврате денежных средств», которое высылается по требованию Компанией на электронный адрес Заказчика, и оправить его вместе с приложением копии паспорта по адресу: г.Тольятти, ул.Новозаводская, 10 Литера А. Возврат денежных средств будет осуществлен на банковский счет Заказчика, указанный в заявлении, в течение 10 (Десяти) рабочих дней со дня получения «Заявление о возврате денежных средств» Компанией. Срок рассмотрения Заявления и возврата денежных средств Покупателю начинает исчисляться с момента получения Продавцом Заявления и рассчитывается в рабочих днях без учета праздников/выходных дней. Если заявление поступило Продавцу после 18.00 рабочего дня или в праздничный/выходной день, моментом получения Продавцом Заявления считается следующий рабочий день.
7.3. Покупатель не вправе отказаться от оплаченного Товара (или его части) надлежащего качества, имеющего индивидуально определённые свойства.
8. Авторские права
8.1. Вся текстовая информация и графические изображения, размещенные на интернет-сайте http://www.fktort.ru, являются собственностью Продавца и производителя Товара.
9. Права, обязанности и ответственность
9.1. Продавец не несет ответственности за ненадлежащее использование товаров Покупателем, заказанных на интернет-сайте или через Оператора.
9.2. Продавец вправе передавать свои права и обязанности по исполнению Заказов третьим лицам.
9.3. Продавец имеет право на осуществление записи телефонных переговоров с Покупателем. В соответствии с п. 4 ст. 16 Федерального закона «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» Продавец обязуется: предотвращать попытки несанкционированного доступа к информации и/или передачу ее лицам, не имеющим непосредственного отношения к исполнению Заказов; своевременно обнаруживать и пресекать такие факты. Телефонные разговоры записываются в целях осуществления контроля деятельности Оператора и контроля качества исполнения Заказов.
9.4. Право собственности на Заказ, а также риск его случайной гибели или повреждения переходят к Покупателю с момента передачи денежных средств сотруднику Доставки или подписания товаросопроводительных документов “Покупателем”.
9.5. Все претензии по ненадлежащему исполнению заказа Покупатель вправе направить на адрес электронной почты, указанный на интернет-сайте http://www.fktort.ru в разделе “Контакты” или отправить письмо администрации в разделе “Задать вопрос”. Вся поступившая информация обрабатывается в кратчайшие сроки.
Реквизиты Продавца:
Индивидуальный предприниматель Титух Елена Александровна
Юридический адрес: 445021, Самарская область,
г. Тольятти, ул.Баныкина, 20-218
ИНН 632403417131   ОГРНИП 320631300107496 от 15.10.2020
р/с 40802810454400054932 ПОВОЛЖСКИЙ БАНК ПАО СБЕРБАНК
БИК 043601607 к/с 30101810200000000607

Производство тортов — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

В зависимости от вида сдобные полуфабрикаты делят на следующие группы: бисквитные, песочные, слоеные, миндально-ореховые, крошковые, воздушные, заварные и сахарные.

Процесс изготовления тортов состоит из нескольких технологических операций (рис. 13): приготовление теста, формовка, выпечка и охлаждение, освобождение от форм, выдерживание полуфабриката, зачистка заготовок, послойная нарезка, декорирование, намазывание крема и других начинок, комплектование заготовок, отделка верхней поверхности, прорезка шва на изделии, художественная отделка.Количество операций зависит от вида продукции.

          бисквиты

В зависимости от вида используемых отделочных полуфабрикатов для прослойки бисквитные торты делят на бисквитно-сливочные, бисквитно-сливочные, бисквитно-фруктовые и бисквитно-сливочно-фруктовые. Бисквитные коржи выпускаются нарезными и штучными различной формы (прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной и др.).

Приготовление бисквитно-сливочных и бисквитно-фруктовых тортов

Выпеченный бисквитный полуфабрикат после освобождения из форм и созревания очищают от пригоревших мест ножом или теркой, выравнивают его поверхность для придания правильной формы по вертикали и разрезают на необходимое количество слоев в зависимости от вида торта.При нарезке полуфабриката на пласты вручную бисквитную заготовку слегка прижимают к столу и разрезают длинным ножом, начиная под углом, на пласты одинаковой толщины.

Однако на ряде предприятий эта операция механизирована. На Одесском хлебозаводе №3 разработана и внедрена машина, в которой заготовка захватывается двумя дисками

Рисовая, 13. Технологическая схема приготовления коржей бисквитных

и вращающимися в противоположных направлениях лопастями разрезается на две части.

Аналогичная конструкция резальной машины создана рационализаторами Киевского хлебозавода №7. Однако, в отличие от первой машины, в рассматриваемой конструкции стол и ножи установлены по отношению к горизонту под углом 30° для того, чтобы заготовки двигались в сторону ножей без какого-либо внешнего воздействия.

Машина для нарезки печенья ХК-531 осуществляет послойную резку горизонтальными пилами на 2 и более слоев. При нарезке полуфабриката на 2 пласта поднимается один нож.Толщина слоев регулируется положением ножей, получающих возвратно-колебательное движение от эксцентрика.

Машина ХК-531 выпускается серийно опытным механическим заводом, контролирующим хлебопекарную промышленность Мосгорисполкома.

Для ароматизации изделий и придания им сочности при производстве бисквитных и кремовых тортов первый слой бисквитного полуфабриката пропитывают сахарным сиропом (лепестком). Делается это в основном вручную с помощью кисти или лейки.

Рационализаторами ряда предприятий разработаны различные устройства для бисквитного печенья полумеханизированным способом. Устройство, установленное на Московском мучном кондитерском комбинате и экспериментальном кондитерско-хлебопекарном комбинате «Черемушки», снабжено емкостью и шлангом, на конце которого имеется вентиль и распределительная решетка. При нажатии на рычаг клапана сироп проходит через клапан и отверстие распределителя и начинает равномерно распределяться по печенью.По окончании замачивания рычаг отпускается и клапан закрывается.

При производстве бисквита, кексов первый слой полупропитки очень мало пропитывается или совсем не пропитывается.

Последующие технологические операции идентичны для производства тортов бисквитно-сливочных и бисквитно-фруктовых. На подготовленный первый нижний выпеченный полуфабрикат наносят равномерный слой кремовой или фруктовой начинки и разравнивают ножом. Завершение заготовок осуществляется нанесением второго слоя бисквитного полуфабриката, смачиванием его и отделкой верхней поверхности кремом или начинкой.Готовые заготовки разрезают ножом с помощью мерной линейки на прямоугольные лепешки. Более эффективным способом нарезки лепешек является устройство, представляющее собой вал с набором дисковых ножей, расположенных с шагом, равным размеру лепешек, как в продольном, так и в поперечном направлениях.

Художественное оформление кондитерских изделий заключается в нанесении на прослоенные и пропитанные бисквитные заготовки орнаментов и рисунков из крема, фруктовой начинки, дробленого грецкого ореха и др. В ряде случаев сначала проводят художественное оформление, а затем вырезают заготовку в отдельные пирожные.

Художественная отделка в основном выполняется вручную с помощью отсадочного мешка, в нижнюю коническую часть которого вставляется трубка шприца. Разные диаметры и разные стили вырезов на концах трубочек позволяют получать из крема разнообразные рисунки и разнообразные фигуры.

Изменение рисунка может быть достигнуто комплексом приемов, проводимых с отсадочным мешком, полным наполнением кремом, изменением силы нажима и угла наклона по отношению к изделию, способом движения мешка (волнообразным, зигзагообразным ), изменяя расстояние трубки шприца от продукта.

Бумажные капсулы также используются для изготовления различных моделей, чаще всего без трубок. Капсулы изготавливают из пергаментной бумаги или кальки, из которой вырезают прямоугольный треугольник, затем сворачивают его в конусообразную трубочку и в зависимости от желаемого рисунка острый конец обрезают ножницами. Капсулы используются для изготовления самых сложных узоров.

Торт «Риголетто». Для тортов типа «Риголетто» используется бисквит, выпеченный овальной формы в виде узкого батона, который разрезают горизонтально на два слоя, нижний слой пропитывают ароматным сиропом и наносят слой крема.Затем выложить верхний слой бисквита, обсыпать крошкой бока, на которые предварительно нанесен тонкий слой крема. На верхнюю поверхность с помощью широкого плоского тюбика наносится слой крема из пакетика. Далее полуфабрикат, приготовленный в виде батона, разрезают на отдельные коржи. Поверхность каждого торта украшают кремом, кусочками желе или фруктами.

Из того же полуфабриката готовят торты бутербродного типа. Полуфабрикат разрезают ножом на отдельные коржи, укладывают на плоскую сторону, пропитывают творогом, кладут на рисунок масляного крема и украшают желейными кусочками.

Торт «Куст». Изготовлен из предварительно выпеченных круглых бисквитных заготовок. После остывания их зачищают ножом или теркой и при необходимости выравнивают края металлической насечкой. На нижнюю поверхность одной заготовки выкладывается кремовая или фруктовая начинка, которая закрывается второй заготовкой. Сверху заготовка смачивается лепестком.

Торт «Кусты» изготавливают с различной отделкой верхней поверхности: глазированной помадой, орехами, фруктами, воздушными, белковым кремом.

Торт «Буше», глазированный молочной помадой и кремом .Поверхность верхней заготовки покрывают слоем помады, предусмотренным для каждого вида торта, путем окунания торта в помаду, подогретую до 45—50°С. Перед охлаждением помады поверхность украшают фруктами, или цукатами, или после застывания помады с помощью шприц-пакета наносят рисунок крема и заканчивают фруктовой начинкой.

Торт «Куст» с орехами . Поверхность верхней заготовки покрывают мармеладом, посыпают измельченными орехами и какао-порошком.

Торт «Куст» фруктовый . Поверхность верхней заготовки покрывают слоем фруктовой начинки, затем обсыпают бисквитом и сахарной пудрой и украшают фруктами или цукатами.

Торт «Куст» воздушный. Он состоит из двух заготовок (нижняя – бисквитная, верхняя – из воздушного полуфабриката), прослоенных фруктовой начинкой. Поверхность верхней заготовки смазывают абрикосовым мармеладом и посыпают ореховой крупой.

Торт «Кустик» с белковым кремом. На середину нижней поверхности заготовки с помощью шприц-пакета отсаживается фруктовая начинка, затем вся поверхность заготовки покрывается сливочным кремом в виде шапочки, крем покрывается слоем помады путем окунания лепешки в помаду, нагретую до 45—50°С. После застывания помады на поверхность помады наносят рисунок крема и украшают фруктами или цукатами.

При приготовлении тортов с кремом кремовой помадой глазируют сначала верхнюю заготовку, затем крем наносят на дно заготовки и кладут сверху.

Торты «Кусты» помещены в бумажную капсулу.

Пирожные овальной формы, такие как «булочки» . Торты этого типа готовятся из тонкого бисквитного полуфабриката. Выпеченный полуфабрикат, освобожденный от бумаги, уложить верхним коржом на противень, пропитать творогом и выложить слой крема или другой начинки. Полуфабрикат свернуть в рулет, остудить и покрыть поверхность кремом, посыпать бисквитной крошкой, а затем разрезать ножом на отдельные коржи.

Бисквитный торт с белковым кремом ». На поверхности полуфабриката, пропитанной и прослоенной фруктовой начинкой, однородная

Слой фруктовой начинки, затем слой белково-взбитых сливок и отметьте трафаретом для разрезания на отдельные коржи. Затем на каждую размеченную часть наносят крем для побелки в виде рисунка и готовый полуфабрикат сушат в духовке в течение 5-7 минут при температуре 205-225°С. После остывания поверхность полуфабриката через сито посыпают сахарной пудрой и разрезают ножом на отдельные лепешки.

Приготовление глазированных бисквитных тортов

Для придания изделиям привлекательного вида, хорошего вкуса и предохранения их от высыхания и увлажнения выпеченные полуфабрикаты покрывают глазурью. Для глазирования изделий используют шоколадную и белковую глазури. Кроме того, продукты глазируют помаду.

Торт «Бисквитный», глазированный помадой. На пропитанную и прослоенную сливочной или фруктовой начинкой поверхность полуфабриката наносят ножом равномерный слой помады, нагретой до 45—50°С.При глазировании помадой бисквитный корж следует пропитывать сиропом умеренно, так как от большого количества сиропа помада может потускнеть и стать носистой. После затвердевания слой помады разрезают ножом по разметке на отдельные изделия, которые затем отделывают кремом из шприц-пакета или корнета.

Некоторые виды тортов украшаются только помадой. Примените еще один метод глазирования тортов и помады. Влажный и прослоенный бисквитный полуфабрикат разрезают на отдельные коржи, каждый из которых прокалывают трехрогой вилкой, и обмакивают в подогретую помаду примерно до половины толщины всего верхнего слоя бисквита, затем быстро переворачивают корж с глазированный кусок вверх и положил его на лист, чтобы заморозить помаду, затем покрыл кремом.

Глазировочная помада также производится на поверхности бисквитного торта с белково-взбитыми сливками. В этом случае на поверхность смоченного и прослоенного полуфабриката ножом наносится фруктовая начинка, а сверху — ровный слой белково-взбитых сливок. Затем полуфабрикат разрезают на отдельные коржи, каждый из которых глазируется помадой.

Торты, глазированные помадой, из нарезанных и из отдельно выпеченных штучных бисквитных полуфабрикатов.

Наиболее перспективными являются прямоточные линии, в которых выполнение операций синхронизировано.

       наполеон

Пирожные слоеные — полуфабрикаты из слоеного теста, прослоенные или наполненные кремовой или фруктовой начинкой, с отделкой поверхности.

Изготовляют нарезные прямоугольной и квадратной формы, а также палочки в виде трубочек, лент, рожков, муфточек, калачиков, ракушек.

Пирожки слоеные нарезные. Слойки с кремом .Слоеный слоеный полуфабрикат укладывают на алюминиевый лист пузырчатой ​​стороной вверх и покрывают ровным слоем крема (2—3 мм). На него укладывают второй слой пузырчатой ​​стороной вниз и слегка прижимают фанерным листом. Поверхность склеенных пластов покрывают кремом и посыпают крошкой, полученной из обрезков слоеного полуфабриката, после чего разрезают ножом на отдельные прямоугольные лепешки и через сито посыпают сахарной пудрой.

Слойка с яблочной начинкой . Пласт слоеного полуфабриката намазать ровным слоем яблочной начинки (1-2 мм) и обмазать вторым пластом. Склеенные пласты начинки разрезают ножом с помощью калибра на квадратные лепешки.

Кусочек слоеного теста. Вареные хлебобулочные полуфабрикаты в виде трубочек, маффинов, рожков наполняют кремом из шприц-пакета, а открытые края обсыпают крошкой, приготовленной из слоеного полуфабриката.

Поверхность полуфабрикатов в виде лент, рулетов, пирожков отделывают кремом, а шарики дополнительно посыпают сахарной пудрой.Поверхность конвертиков и треугольников посыпают сахарной пудрой.

На поверхность полуфабриката нанести слой крема, сверху покрыть бутербродной крошкой и посыпать сахарной пудрой.

пирожные с заварным кремом

Заварные пирожные выпускаются в форме трубочек и колец. Процесс изготовления коржей заключается в заполнении внутренней полости выпеченной заготовки кремом или другим полуфабрикатом и отделке ее верхней поверхности.

Приготовление заварного полуфабриката для отделки. При ручной отделке наполнение полуфабриката кремом осуществляется с помощью шприц-пакета.

На многих кондитерских фабриках для наполнения кремом тортов типа «Эклер» используются пневматические дозаторы, которые состоят из резервуара для крема, установленного на тарелке, и воздушного компрессора, соединенного с резервуаром через обратный клапан с легкосъемным шлангом . В нижней части бака выполнен усеченный конус, от боковой поверхности которого отходит патрубок с пробковым клапаном, заканчивающийся острым наконечником.Сливки вручную загружаются в резервуар и запечатываются.

Крышка. С помощью электронного манометра в баке рабочее давление поддерживается автоматически в пределах 0,15 — 0,2 МПа. Выпеченные заготовки вручную надеваются на наконечник, клапан открывается, и крем поступает во внутреннюю полость заготовок. Однако из-за изменения количества сливок в баке и невозможности вручную обеспечить одинаковую продолжительность открытия клапана выдачи сливок точность дозирования этих сливок низкая.

Для обеспечения необходимой точности дозирования сливок во ВНИИКП был разработан плунжерный сливоотделитель, который состоит из воронки, соединяющейся с цилиндром. Находящийся в нем плунжер получает движение через редуктор от индивидуального электродвигателя. В цилиндре также установлен клапан, выполняющий роль клапанов.

Наполнитель

Cremono работает следующим образом. Сливки подаются в воронке. При движении поршня влево открывается отверстие, которое соединяет воронку с цилиндром, в результате чего сливки засасываются в цилиндр.При рабочем ходе клапан внутри цилиндра поворачивается и открывает отверстие, соединяющее цилиндр с насадкой, на которую уже должна быть надета заварная трубка. При движении поршня влево крем выдавливается из цилиндра и впрыскивается через насадку в полую часть тубы, которую к концу рабочего цикла необходимо извлечь из насадки. Это обеспечивает равномерное и полное заполнение заварного торта. Регулировка количества подаваемых сливок изменением хода плунжера.С помощью этого сливочника можно наполнить 1200 шт. Тортов в час. В то же время все вышеперечисленные кремовые начинки из-за ручной подачи и удаления заготовок не могут быть использованы в поточном механизированном производстве тортов.

Поточно-механизированная линия по производству заварного теста «Эклер». Для организации поточно-механизированного производства тортов «Эклер» во ВНИИКП разработано устройство марки Бео для наполнения выпеченных тестовых заготовок начинкой и покрытия их верхней поверхности готовым полуфабрикатом.В этом устройстве заполнение заготовок осуществляется через торцевую стенку. В этом случае перед заполнением внутренней полости происходит предварительная перфорация перегородок внутри заготовок. Прошивка заготовок в этом устройстве осуществляется прессованием с одновременным нанесением отделочного полуфабриката на верхнюю поверхность заготовок, а заполнение заготовок начинкой производится с помощью той же иглы. При снятии заготовки с иглы в начале снятия заготовки иглой происходит одновременное отделение отделочного полуфабриката и сглаживание его остатков на верхней поверхности заготовки.Совокупность этих операций позволила значительно сократить продолжительность процесса и упростить конструкцию устройства. Использование иглы позволило равномерно распределить начинку в заготовке без применения дополнительного избыточного давления. Отделение от сопла чистового полуфабриката и введение операции заглаживания, которая выполняется в начале удаления иглы из заготовок, позволили повысить качество отделки верхней поверхности заготовок. .

Данное устройство стало составной частью поточно-механизированной линии марки БЭО конструкции ВНИИКП по производству тортов «Эклер» (см. рис. 3), которая в настоящее время серийно выпускается объединением «Киев-Продмаш» и широко используется в промышленности.

Технические характеристики поточно-механизированной линии производства кондитерских изделий «Эклер»

Производительность, шт. / Ч 1000
Масса тортов, г 70
Количество пробелов в единицах строки. 9
Шаг, мм
между заготовками 50,8
между рядами 165
Длина топочной камеры, мм 9600
Мощность кВт 13,0
Габаритные размеры, мм
Длина 24000
Ширина 5000
Высота 2500
Масса, кг 6000

С целью повышения производительности линии при уменьшении габаритов Укрниипродмаш провел модернизацию линии.

За счет применения радиационно-конвективного метода обжига, при котором происходит активное разрушение парового облака над заготовками, процесс обжига интенсифицируется с 28—32 мин до 14—15 мин. Благодаря новому способу выпечки длина пекарной камеры уменьшена до 5 м.

За счет увеличения полезной площади печи при ширине стальной конвейерной ленты 600 мм вместо 500 мм производительность линии увеличена до 1200 шт./час.

                 Пирожные белково-сбивные (воздушные)

Торты белково-сбивные (воздушные) — два воздушных полуфабриката круглой или овальной формы, прослоенные кремом, или один полуфабрикат, отделанный кремом, помадой, фруктами, цукатами.Готовые коржи помещают в бумажные капсулы.

В настоящее время изготавливают следующие виды тортов этой группы.

                               Рис. 14. Поточно-механизированная линия производства белково-сбивных тортов:

1 — механизм подачи смазки на ленту печного конвейера; 2 – формовочная машина для отсадки заготовок для тортов; 3 — печь одинарная ленточная; 4 — охлаждающее устройство; 5 — механизм удаления; 6 — цепной конвейер с ячейками; 7 — дозатор сливок; 8 — комплект лепешек; 9 — зажимное устройство; 10 — механизм снятия готовых коржей

Белково-взбитые (воздушные) со сливками, Двойные.
На плоскую поверхность полуфабриката, уложенного выпуклой стороной в бумажную капсулу, наносится крем, на который плоской стороной наносится второй полуфабрикат.

Белково-взбитые (воздушные) со сливками, Разовая.
На плоской поверхности полуфабриката

Живой крем в виде цветка или змейки.

Взбитые белковые (воздушные) со сливками «Георгины». На ровную поверхность полуфабриката наносится крем в виде цветка георгина.В центр цветка кладут кусочек засахаренного фрукта или ягоду, а края окантовывают желейной каймой.

Белково-взбитые (воздушные) со сливками «Грибок».
Полуфабрикат, запеченный в форме корня гриба, проклеен кремом с полуфабрикатом круглой формы. Поверхность полуфабриката в виде корешка покрыта молочной помадкой и украшена круглым бисквитом, кремом и цукатами.

Этот вид торта также готовится по-другому.На плоскую сторону круглого полуфабриката нанесен крем в виде пирамиды, поверх которого молочной помадой глазирована бисквитная шапочка. Поверхность крема украшена цукатами, фруктами и желе.

С целью механизации производства данных видов продукции на Укрниипродмаше разработано механизированное поточное производство белково-сбивных тортов (рис. 14).

Сбитая белково-сахарная масса со станции непрерывного действия поступает в воронку формовочной машины и откладывается на ленту печного конвейера, предварительно смазанную жиром.

Круглые заготовки для тортов «Безе» получаются при совпадении скоростей головки формовочной машины и конвейерной ленты печи.

После обжига и охлаждения выступающей части конвейерной печи заготовка поступает в механизм съема и оснастки заготовки.

Для обеспечения подачи заготовок на перпендикулярно расположенный конвейер для осуществления последующих операций (нанесение крема и подбор коржей) заготовки следует ориентировать в следующем порядке: часть заготовок витком (сферической частью вниз), а часть без поворота (сферической частью вверх).Длина лотка через уступ была укорочена, а заготовка под действием камеры цепного толкателя скатывалась с лотка, переворачивалась и, скользя по второму (нижнему) лотку, падала на конвейер вверх дном (сферической частью вниз ). Соседняя заготовка под действием толкателя продолжала движение по лотку механизма съема и падала на перпендикулярно расположенный транспортер, не поворачиваясь (сферической частью вверх).

Чтобы получить коржи необходимого качества, необходимо выполнить конвейерные плиты ступенчатыми.На верхнем этапе заготовка укладывается снизу вверх. В нижнем столике находится гнездо для укладки заготовки дном вверх. Подавать начинку на перевернутую заготовку I. Вмененный дозатор крема.

Для точной ориентации заготовок в момент комплектования применение ленточных транспортеров с возвратно-поступательным движением каретки обеспечивает быстрое удаление транспортеров из-под заготовки, тем самым обеспечивая ее точную ориентацию относительно нижней.

После дозатора крема и складывателя установлен подпружиненный зажим для зажима заготовок.

                    Крошковые торты

К группе крошковых тортов относятся торты «Картошка», «Любительский» и другие.

Самый распространенный вид выпечки в этой группе – торт «Картошка». Отличается значительным количеством бисквитной стружки и выпускается в виде клубней картофеля или прямоугольных полосок.

Торт «Картошка» изготовлен из бисквитной крошки, смешанной со сливками. В тестомесе смешать измельченную бисквитную стружку со сливками и эссенцией до получения однородной массы.Полученную массу вручную раскатывают в продолговатый батон, которому делят на куски и придают им форму клубня картофеля, а затем охлаждают в холодильной камере, после чего полуфабрикат обваливают в смеси какао-порошка и сахарная пудра.

Рис. 15. Машинно-аппаратная схема поточно-механизированной линии производства лепешек «Картошка»

объемные капсулы. Поверхность торта украшена масляным кремом в виде ростков картофеля. Итак, приготовьте «картофельную» посыпку.

Пирожное глазированное «Картошка» готовится следующим образом. Полуфабрикат в виде клубней картофеля после остывания обмакнуть в подогретую глазированную помаду, вложить капсулу в бумагу и украсить масляным кремом.

Линия механизированная поточная для производства кондитерских изделий «Картошка». Для того чтобы механизировать производство этих видов кондитерских изделий, сотрудники ВЗИПП разработали механизированную линию по производству кондитерских изделий.

Линия (рис. 15) предназначена для производства тортов «Картошка» по двум рецептурам, отличающимся видом крошки — бисквитной и ореховой.Помимо крошки в рецептуру продукта входят масляные сливки. Масса одного изделия, в состав которого входит бисквитная крошка, составляет 110 г, ореховая крошка — 90 г. На линии механизированы все основные процессы: замес рецептурной смеси, формовка изделий, закатка, калибровка, отделка поверхности помадой и кремом.

Рецептурная смесь замешивается в 1 машине с 2-мя лопастями в течение 10—15 минут. Готовая масса конвейером 2 подается в приемный бункер формовочной машины 4, в которой с помощью нагнетательных валков и режущей струны на ленту конвейера 5 откладывается одна бесформенная порция массы 3.Двигаясь вместе с конвейерной лентой, часть массы попадает под свободно лежащую металлическую сетку 6. Сетка 6 прижимает часть массы к ленте, заставляя массу вращаться, в результате чего получается цилиндрическая форма.

Дальнейшее формирование цилиндрической формы, а также выравнивание и заглаживание концов 8 происходит в канале,

Расположен над конвейерной лентой 3. Внутренние поверхности канала (борт и крышка), контактирующие с массой, облицованы фторопластом. Сечение канала регулируется изменением положения боковых стенок и крышки.В начале канала установлена ​​крышка шарнира 7, придающая вращение заготовке в канале 8. Окончательная калибровка цилиндрической формы происходит при прохождении заготовки под планкой 9, высота которой над лентой конвейера регулируется.

Калиброванная заготовка закатывается в карман ротора 10, выполняющего роль фрезы-перегружателя. Его вращение осуществляется от привода формовочной машины 4. Периодически вращаясь, ротор перегружает изделия на конвейерную ленту 11, расположенную перпендикулярно конвейеру 3.. В результате перегрузки изделия ориентируются на конвейерной ленте 11 в один ряд по оси конвейера с минимальным зазором между ними. Для жесткой фиксации изделий на ленте по оси конвейера над ним с боков установлены две виброплиты 12, мягко воздействующие на движущиеся изделия. Продукты, движущиеся друг за другом, подаются под. Бункер 13, заполненный помадой при температуре 25-30°С. В нижней части бункера установлен шестеренчатый насос-дозатор 14, непрерывно покрывающий поверхность изделий помадой.Так как между изделиями есть зазор, то минимальная помада не попадает на конвейерную ленту 11, а покрывает концы изделия. Слой помады охлаждается воздухом, подаваемым вентилятором 15. Охлаждение помады приводит к образованию на ее поверхности тонкой корочки. Температура помады после остывания не должна превышать 20-22°С, чтобы не растаял крем, который затем наносится на помаду.

Окончательная отделка торта завершается нанесением сливочного крема на помаду, которая подается из бункера 16 с дозатором 18.Для нагнетания сливок к дозатору в бункере 17 установлен шнековый нагнетатель 16. После отделки продукция вручную снимается с конвейера, укладывается в бумажные гнезда и лотки 19, которые затем устанавливаются на полки 20-й тележки.

Линия 715 шт. / Ч.

Торт «Любительский» составлен из двух прямоугольных полосок полуфабриката «Летний», прослоен и обшит масляным кремом.

Выпеченный полуфабрикат после выстойки вынуть из формы, разрезать на пласты в продольном направлении, пропитать локом, покрыть равномерным слоем крема, второй слой полуфабриката, пропитать локом и покрыть пластом сливок.Затем расческой наносят на поверхность волнистые линии, разрезают ножом по разметке на отдельные лепешки и заканчивают кремовым мешочком.

     песочные лепешки

Лепешки песочные — изделия, полученные из выпеченного песочного полуфабриката, прослоенные или наполненные готовым полуфабрикатом (фруктовой начинкой, кремом и т.п.) полумесяцы, корзины и т.п.

Подготовка песчаного полуфабриката к отделке.Процесс приготовления заключается в зачистке ножом или теркой испеченного и охлажденного песочного полуфабриката и слоя его с фруктовой начинкой или кремом. Для этого на поверхность песчаного полуфабриката ножом наносят равномерный слой отделочного полуфабриката толщиной 1,5—2 мм и покрывают вторым песчаным слоем.

Для приготовления пирога песочного слоеного с теплой фруктовой начинкой применяется полуостывший песочный полуфабрикат.

Для приготовления сдобно-сливочной выпечки на поверхность сдобного полуфабриката нанести слой крема толщиной

-2 мм и засыпанный вторым песчаным полуфабрикатом.

Готовые нарезные песочные лепешки. Покрытие губной помады. Поверхность полуфабриката, прослоенная фруктовой начинкой или кремом, покрывают ровным слоем фруктовой начинки с помощью ножа, а затем помады, подогретой до температуры 50—55°С. После остывания слой помады разрезают смоченным в горячей воде ножом на отдельные коржи.На поверхность глазированных коржей шприц-мешком наносится рисунок из крема.

Фруктовое украшение. Поверхность бутербродного полуфабриката покрывают ровным слоем фруктовой начинки, укладывают фрукты или цукаты и глазируют горячим мармеладом или желе с помощью кисточки или лейки. Затем пласт разрезают ножом на отдельные коржи. Завершают морсы также нанесением слоя абрикосового мармелада (2—3 мм) на поверхность прослоенного полуфабриката, затем укладывают свежие фрукты и слой разрезают на отдельные коржи.

Финишный крем. Поверхность слоеных полуфабрикатов покрывают ровным слоем масляного крема и металлической гребенкой наносят волнистой линией, после чего полуфабрикат разрезают на отдельные коржи, каждый из которых прорисовывают кремом. узор и украшен цукатами. Поверхность тортов Грибок украшается грибком, приготовленным заранее из крема (ножка) и бисквита (шапочка).

Финишный протеиновый крем. Сэндвич-полуфабрикат покрывается слоем фруктовой начинки, на который наносится слой белкового крема, и наносится гребешком для придания волнистой линии.Затем с помощью трафарета размечают поверхность полуфабриката для вырезания, наносят крем в виде узора на каждую размеченную часть и помещают в печь, нагретую до температуры 215—220°С, для тонирования на 5— 7 мин. После выпечки и остывания пласт посыпают сахарной пудрой и разрезают ножом на отдельные коржи.

Готовый кусок песчаной лепешки . Отделку поверхности некоторых разновидностей штучных лепешек производят перед выпечкой на тестовых заготовках.

Песочные кольцевые гайки. От пласта теста толщиной 5-7 мм надрезом срезать тестовые заготовки в виде кольца, смазать поверхность меланжем, посыпать поджаренными мелкодроблеными орехами и выпекать при 215-220°С в течение 12-14 минут.

Стрип с фруктовой начинкой. Раскатанный пласт толщиной 5 мм раскладывают на полоски шириной 100 мм и на каждую из них отсаживают фруктовую начинку в виде жгута. Поверхность, свободная от начинки, промазывается меланжем. Затем слой с начинкой накрывают вторым слоем и слегка прижимают.Прослоенный пласт нарезают полосками по разметке, поверхность промазывают меланжем, присыпают мукой из обрезков теста с мукой и выпекают.

Песочные кольца с фруктовой начинкой. Эти изделия представляют собой два запеченных песочных кольца, склеенных между собой фруктовой начинкой.

Полумесяц, звездочка. Запеченные песочные полуфабрикаты соответствующей формы прослоены кремом, а поверхность отделана узором из крема, желейных кусочков или цукатов.

Тубы со сливочным кремом.В зависимости от вида тортов трубочки обмазывают слоем шоколада, погружая всю трубку, за исключением нижней поверхности, в шоколадную глазурь, нагретую до температуры 30—31 °С («Шоколадно-глазурованная трубка»). или покрытые помадой («Глазурная туба с помадой») или ореховой массой («Тюбик с ореховой массой»).

После отделки поверхность тюбика со шприц-мешком наполняют взбитыми сливками и помещают в бумажные капсулы.

Наиболее распространенными штучными лепешками являются корзиночки (тарталетки), представляющие собой песочные полуфабрикаты, в виде гофрированных корзиночек, наполненных и украшенных отделочными полуфабрикатами.

Пирожные с мармеладом и фруктами. Запеченный полуфабрикат в виде корзинки, наполненной фруктовой начинкой, предварительно смешанной с измельченными фруктами или цукатами. Поверхность украшается целыми цукатами и покрывается горячим жидким желе с помощью кисточки или украшается мармеладом и свежими фруктами.

При использовании плодов темных цветов желе окрашивается в красный цвет.

Пирожные с джемом. Песочная корзинка с лопаточкой наполнена фруктами из варенья, перемешанными с фруктовой начинкой. Поверхность смазывают абрикосовым мармеладом и украшают свежими фруктами или фруктовым компотом.

Отделка поверхности других разновидностей штучных лепешек производится после выпечки.

Корзиночки со сливками и фруктовой начинкой ой . Выпеченный бисквит наполнить фруктовой начинкой, на поверхность которой нанесен крем, и посыпать бисквит.

Корзина со сливками и фруктами. ЗапеченнаяПесочная корзинка, наполненная фруктами из компота или свежими фруктами и покрытая ножом горячим абрикосовым мармеладом. Поверхность украшена кремовым узором.

Корзина с зефиром. В корзинку из запеченного песка откладывают фруктовую начинку, а затем наполняют зефиром так, чтобы получился пышный купол. Поверхность маршмеллоу смазывают цукатами с помощью кисточки и покрывают горячим цветным желе или погружают зефир в слой желе.

Корзиночки с протеиновым кремом . В запеченную песочную корзинку откладывают фруктовую начинку*, а затем заливают белковым кремом и подсушивают в духовке при 215—220°С в течение 5—7 минут.После остывания крем наносят на поверхность в виде узора, украшают кусочками фруктов, а затем всю поверхность посыпают сахарной пудрой.

Корзиночки со взбитыми белково-белковыми и заварно-молочными начинками Ой. Молочную начинку откладывают в песочную корзинку и выпекают при 220°С, после остывания отстаивают белково-сливочные сливки, поверхность крема покрывают массой, состоящей из сливок с крошкой и посыпают сахарной пудрой.

Корзиночки с кремом из сливок пуха * Предварительно дно и внутренние стенки песочной корзинки покрывают тонким слоем шоколада с помощью кисточки * затем со дна корзинки укладывают ягоды из варенья и заливают с белково-взбитыми сливками.Поверхность отделывают фруктами из варенья, либо делают орнамент из заварного заварного полуфабриката, а в середину выкладывают крем из взбитых сливок и кладут ягоду варенья.

Корзинка для кексов. Тестовые заготовки в виде корзиночек наполняют кексовой массой и выпекают при 200—210°С в течение 20 мин. После выпечки и остывания поверхность смазывают фруктовой начинкой, края обсыпают бисквитом и украшают цукатами.

Тарталетка любительская .Корзинка из запеченного песка, наполненная бисквитной крошкой, смешанной со сливками, ромом и коньячной эссенцией. Поверхность массы покрывают масляным кремом, посыпая по краям бисквитной крошкой, а серединку украшают узором из крема и цукатов.

Корзиночки с начинкой из грецкого ореха. Тестовые заготовки в виде корзиночек наполняют ореховой массой и выпекают при 200—210°С в течение 20 мин. После остывания поверхность с помощью шпателя покрыть фруктовой начинкой, украсить цукатами и залить горячим желе.Также можно украсить поверхность кремовым узором.

Тарталетка с фруктовой начинкой и помадой. Запеченная песочная корзинка наполнена фруктовой начинкой и покрыта подогретой помадой. После остывания помады поверхность украшается сливочно-шоколадным кремом и фруктовой начинкой. Эти торты также производятся без отделки кремово-фруктовой начинкой.

Корзиночки с желе и фруктами. Запеченная песочная корзинка наполнена смесью фруктовой начинки и измельченных на мясорубке цукатов.На поверхность начиночной смеси укладывают целые фрукты и кусочки и заливают горячим желе.

Корзиночки с вареньем. Запеченная песочная корзинка, наполненная малиновым джемом, затем масляным кремом; поверхность покрыта масляным кремом с малиной, а сверху уложены жареные ядра грецких орехов.

     Торт с миндалем и грецкими орехами

Основной полуфабрикат для этих тортов белково-миндальный или белково-ореховый.

Торты миндально-ореховые выпускаются как без отделки, так и с отделкой поверхности.

Миндальный торт. Представляет собой большую лепешку с сеткой мелких трещин на поверхности. Торты производятся без отделки поверхности.

«Ореховое с помадой», «Ореховое с фруктовой начинкой». Коржи представляют собой две круглые лепешки из ореховой смеси, прослоенные помадой или фруктовой начинкой, с небольшими трещинками на поверхности. Они производят торты без отделки.

Торт «Идеал». Он состоит из двух тонких миндальных полуфабрикатов, прослоенных кремом, смешанным с пралине, какао-порошком и ванильным порошком.На поверхность наносится слой того же крема и посыпается крошкой миндального полуфабриката.

Используется и другой способ приготовления этих лепешек. Два тонких миндальных полуфабриката с масляным кремом. Поверхность глазируется подогретым пралине и после остывания наносится слой крема и посыпается ванильной пудрой. Бока торта отделаны кремом и посыпаны миндальной пудрой.

       Торты комбинированные

Для приготовления этих лепешек используют два разных выпеченных полуфабриката или выпеченный полуфабрикат из разных масс.Примерное соотношение полуфабрикатов приведено в табл. 8.

К этой группе тортов относятся: «Варшавское», «Краковское», «Деревенское», «Ленинградское».

Торт «Варшавский». Приготовлен из песочно-орехово-белкового полуфабриката прямоугольной формы, прослоен фруктовой начинкой. На слегка пропеченный песочный полуфабрикат кладут фруктовую начинку, а сверху покрывают слоем орехово-белкового полуфабриката и выпекают при 160°С в течение 20 минут. В горячем виде пласт разрезают на отдельные коржи и глазируют поверхность кистью подогретым до 70°С сиропом.

Торт «Краковский». Готовится из песка и миндаля полупрямоугольной формы. Влить горячую (95—100°С) миндальную массу, предварительно смешанную с белком, и намазать ее на недопеченный песочный корж. После образования ломкой корочки пласт разрезают на отдельные коржи и выпекают при 150—160°С в течение 20—25 мин.

Использование недостаточно подогретой миндальной массы приведет к ее длительному высыханию, в результате корочка не будет иметь характерного блеска.

Торт «Дачное». Приготовлен из песочно-заварного полуфабриката, начинки сэндвич-фрукты.

Предварительно два песочных коржа с фруктовой начинкой. На верхний корж наносится слой фруктовой начинки, а затем выкладывается выпеченный заварной корж в виде сетки. Сетка глазирована нагретой помадой с помощью корнета.

Вместо помады можно сделать отделку поверхности сахарной пудрой или желе.

Торт «Ленинград», фруктовый. Готовится из песочного и бисквитного полуфабрикатов, прослоенных фруктовой начинкой.

На недопеченный песочный корж кладут слой фруктовой начинки и заливают бисквит.


Расход сырья и полуфабрикатов на 1 т готовой продукции, кг
Сырая полуфа
брикаты
«Варша
WCSS»
«Краков
кал»
«Дачное» с помадой «Дачное» с сахарной пудрой «Зеленая долина» с желе «Ленин
город плоды
вой
«Ленин
Град» с сахарной пудрой
«Ленин
город студень
ноя
«Ленин
г. желейный
ный со сливками
«Песочный
Ноябрь» с минди
лен
сетка
«Песок
Ноябрьский» с перфорированной
тной
сеткой
«Рак
шки»
Полуфабрикаты
Песок
новый
387 450 660 663 660 527 640 584 539 568 568
Бисквит
новый
174 230 233 179 299
пиво
Ной
220 221 220 286
слоеный                                                             129
Миндаль
ny (по РЕЦЕПТУкруглый торт для «Краков
кал»)
550 299
 
Орехово-белковая масса 413                                     __
Фрукты
Начинка Вай
240 165 207 165 117 154 118 119 178 178 143
Помада 550                        
Сахарная пудра 14 51 30 30 14
Фрукты, засахаренные 140
Кремовый сливоч
ny
                        119             214
заварной крем                         214
Они хотят                         55 117 118 119                        
поток 27            
Литтл Сэнд жареный 22 Тшш *
Всего 1067 1000 1100 1105 1110 1075 1075 1075 1075 1075 1075 1000
Отделка тортов 67 100 105 110 75 75 75 75 75 75


Уровень с ножом толщиной 5 мм.Резервуар прокаливают при температуре 200°С в течение 20—25 мин. После остывания поверхность смазывают тонким слоем фруктовой начинки, раскладывают на отдельные коржи и каждый заливают свежими или консервированными фруктами, а затем всю поверхность заливают подогретым желе. После застывания желейный пласт разрезают по разметке.

Торт «Ленинград», Желейный . Готовится так же, как «Ленинградское», фруктовое, но вместо фруктов поверхность украшается бисквитной или песочной крошкой.

Для торта «Ленинградский» с сахарной пудрой слой песочно-бисквитных полуфабрикатов, прослоенных начинкой, готовят аналогично, но поверхность обрабатывают сахарной пудрой.

Желе со сливками «Ленинград» готовят так же, как и желе, но вместо крошки поверхность покрывают масляным кремом.

тортов Введение: что такое торт? | Лукавая выпечка | Выпечка911 | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Существует множество различных рецептов тортов и множество способов их классификации. Используемая общая классификация заключается в том, содержат ли они жир, также известный как шортенинг (не следует путать исключительно с только что обработанным шортенингом), и называется: .  Шифоновые торты составляют третью категорию, но здесь их часто включают в состав неукороченных (пенных) тортов.
БОЛЬШЕ ТОРТОВ:

Базовая смесь муки служит основой для сладких и сдобных кексов и так называемых маленьких пирожных, называемых печеньем , и их пикантных кузенов, таких как быстрые хлебцы и дрожжевые хлебцы . Основные ингредиенты  для рецептов тортов, приготовленных с нуля , часто включают муку, подсластитель (сахар), жир (сливочное масло, растительное масло), жидкость (молоко), разрыхлитель (пар, взбитые яйца, разрыхлитель и/или сода), ароматизаторы (соль, ванильный экстракт).   Торты также можно приобрести в готовом виде или испечь с помощью упакованных смесей , готовых к смешиванию с водой, яйцами и растительным маслом.

Пирожные можно бесконечно варьировать в зависимости от соотношения ингредиентов, способа их смешивания, добавления ароматизаторов к основным ингредиентам, формы форм, используемых при выпечке, а также методов охлаждения и хранения. Можно выбрать любое количество начинок, глазури и окончательных украшений, чтобы сделать каждый торт уникальным и художественным выражением его создателя.

Торты существуют со времен древних египтян, и считается, что они больше похожи на подслащенный хлеб с добавлением меда, орехов и сухофруктов, чем на торт, который мы знаем сегодня. (Это может также относиться к любому круглому плоскому диску с едой, такому как блин или даже сладкий (кофейный) пирог на дрожжах , обсуждаемый в других разделах.) Предшественники современных тортов не появлялись до тех пор, пока примерно в середине 17 века в Европе, с появлением более сложных печей.По мере развития технологий выпечка тортов развивалась. Более изысканные и нежные лепешки были результатом использования печей, которые более надежно поддерживали определенные и ровные температуры. Более совершенные миксеры и сковороды, а также такие ингредиенты, как рафинированный сахар и мука, также помогли получить торт более высокого качества. Плотный европейский бисквитный пирог состоял из муки, сахара, масла и яиц одинакового веса, а легкий и воздушный европейский бисквитный пирог состоял из взбитых яиц или яичных белков для закваски.

Когда в середине 19 века в Европе была обнаружена химическая закваска (разрыхлитель и пищевая сода), стало возможным заменить часть яиц в фунтах пирога жидкостями, такими как молоко, что дало начало сегодняшнему дню. Американский масляный торт .Шифоновый торт , нечто среднее между старым европейским бисквитным тортом (со взбитым яичным белком) и американским масляным тортом (с добавлением химической закваски), был изобретением американца по имени Гарри Бейкер. страховой агент из Лос-Анджелеса.
Немного информации от Роуз Леви Беранбаум

ВЫПЕЧКА ТОРТОВ НА CRAFTYBAKING.COM
Типичный сценарий для домашнего пекаря – купить кулинарную книгу у известного пекаря, думая, что если он будет точно следовать рецепту торта, использовать дорогие ингредиенты и оборудование, то испечет рецепт с хорошо откалиброванной духовкой все получится.

Такое же ожидание успеха существует, когда вы выбираете рецепт популярного торта на бесплатном веб-сайте, о котором судят множество других с пятью звездами и превосходными отзывами!

Но тогда твой торт не получится. Почему? Ты единственный? Вы сделали что-то не так?

Нет, ты не один!

То, что случилось, — классический случай! Это не просто вопрос простого следования инструкциям по рецепту торта от профессионала или бесплатного, хорошо зарекомендовавшего себя веб-сайта — выпечка торта — это и искусство, и точная наука, и существует так много разных видов тортов со своими уникальными ингредиентами, приемы и методы смешивания и выпечки, формы и нюансы.Кроме того, не все рецепты тортов хорошо написаны, поэтому, если вы сделаете крошечные ошибки, например, при измерении, смешивании или выпечке, что мы все делаем, торт не пропечется должным образом!

Вы думаете, что рецепт или книга содержат всю информацию, необходимую для выпечки успешного торта. Подумайте, еще раз. Это не близко. И сам рецепт может быть написан не так хорошо, чтобы он больше терпел неудачу, чем добивался успеха. Иногда, если она написана профессиональным шеф-поваром, она не будет работать в домашних условиях, потому что оборудование, точка зрения и опыт пекаря сильно отличаются от ваших.

CraftyBaking.com дает вам полное представление о том, как работает выпечка и на что обращать внимание при приготовлении торта, независимо от того, что указано в рецепте. Кроме того, мы даем вам надежные пошаговые рецепты, с цветными фотографиями, с пониманием того, ПОЧЕМУ и КАК что-то работает так, как оно работает, чтобы вы не могли и не ошиблись!

Кроме того, вы можете задавать вопросы на ФОРУМЕ ASK SARAH FORUM и получать профессиональные ответы от эксперта Сары Филлипс, которая работает с домашними пекарями более 20 лет при поддержке сильного сообщества пекарей.

САРА ГОВОРИТ: Мы в CraftyBaking.com создаем и тестируем все наши рецепты; Вы можете быть уверены, что наши торты пекут снова и снова. Многим из наших рецептов уже несколько лет, так как мы были основаны в 2000 году. Они были размещены на предыдущих версиях нашего веб-сайта, опубликованы в кулинарных книгах, газетных статьях и испекли сотни наших пекарей до вас, с комментариями, вопросами и ответы размещены рядом с каждым из них.

В каждом рецепте мы указываем подробную информацию о каждом ингредиенте, его типе, температуре, способах измерения, времени перемешивания и всю информацию, которую вам необходимо знать для успешного рецепта.

ВИДЫ ПЕЧЕЙ ДЛЯ ТОРТОВ
Существует несколько типов пекарей, и их пирожные можно приготовить разными способами.

Пекарня с нуля. Мука, ​​разрыхлители, соль, сахар, масло, яйца и молоко могут быть превращены в многочисленные варианты тортов в зависимости от типов ингредиентов, пропорций и температуры, способа их смешивания, выпекания и охлаждения. Одни получаются плотными, другие легкими и воздушными, третьи влажными, а третьи идеально подходят по текстуре для ароматизированных сиропов для пропитки.Как правило, для приготовления кексов требуется более одной миски, а для их приготовления требуются специальные технические навыки выпечки.

Есть выпечка из коробочной пекарни. Многие также любят добавлять дополнительные ингредиенты, такие как больше муки, яиц, пудинга и сахара, чтобы сделать торт более плотным, создать другие вкусы или сделать сотни вариаций. Пирожные смешиваются практически одинаково, используйте одну миску и смешивайте по одной методике. Результат, как правило, легкий и пушистый, воздушный и несколько однородный по текстуре и внешнему виду, со слегка выпуклой вершиной.

Есть такие кондитеры, которые собирают торты-десерты из уже приготовленных магазинных коржей, выкладывая их фруктами и взбитыми сливками или выкладывая в стеклянной посуде с фруктовым соусом и заварным кремом.

А некоторые кондитеры представляют собой гибрид всех типов – они пекут с нуля, пекут со смесями и собирают уже готовые торты для своей семьи и гостей!

Кажется, у каждого пекаря есть свои вкусовые предпочтения и ожидания от текстуры торта. Любители кексовых смесей часто не любят выпекать кексы с нуля, потому что они находят их более плотными, часто требуя более жевательных кусочков, или они выпекают более плоские, без купола, если они правильно составлены, и удивляются, что они сделали не так с тестом. рецепт, когда это произойдет.

Любители тортов «с нуля» не осмелятся делать что-либо из смеси, потому что это значит, что они «обманули» и уступили место коммерциализации; им просто не нравится химический вкус смесей, и они чувствуют, что весь опыт и искусство выпечки торта теряются при использовании смеси.

Я решил разработать рецепты для всех любителей тортов. У меня их много; некоторые даже называют Scratch Yellow или Chocolate Cake with Box Qualitys для тех, кто любит текстуру торта, похожую на коробочную смесь! У меня есть Scratch Cake from a Mix, значительно улучшенный способ выпечки торта из смеси со всеми вкусами, вкус которого не похож на то, что вы использовали коробочную смесь! У меня тоже вся классика.

Как производятся торты в коммерческих целях? | by JB&Brothers

Когда дело доходит до массового производства тортов для коммерческого рынка, промышленные пекарни обычно следуют определенным стандартным процессам для достижения желаемых результатов. Чтобы узнать, как эти торты производятся в промышленных масштабах, прочитайте эту статью.

Коммерческие хлебопекарные предприятия ежедневно производят около миллиардов единиц продуктов питания. Поскольку необходимо, чтобы все продукты были однородными по форме, размеру и внешнему виду, чтобы пройти проверки качества, большинство пекарен используют различное автоматическое оборудование, такое как наполнители, миксеры и печи для обработки больших объемов однородных продуктов.Производители также используют добавки и консерванты для достижения однородного внешнего вида и длительного срока хранения.

Когда дело доходит до массового производства тортов для коммерческого рынка, промышленные пекарни обычно следуют определенным стандартным процессам для достижения желаемых результатов. Давайте рассмотрим некоторые из наиболее важных шагов:

Используемые ингредиенты

Коммерческие торты обычно изготавливаются из теста, приготовленного из жира, пшеничной муки, яиц, сахара, воды, сухого молока, ароматизаторов, разрыхлителей (натрий карбонат) и консерванты (диоксид серы).Ингредиенты тщательно перемешивают, используя либо мучной, либо сахарный метод. В настоящее время также широко используется метод, известный как «все в одном», который сочетает в себе все ингредиенты одновременно, кроме фруктов.

Замешивание теста

Для замешивания теста обычно используется коммерческий миксер, который продолжает взбивать смесь в течение примерно 10 минут даже после тщательного смешивания всех ингредиентов. В результате внутри теста задерживается воздух, что повышает эффективность разрыхлителя.В конце тесто выливают в форму для выпечки. Небольшое количество масла автоматически распыляется внутри формы перед тем, как в нее будет залито тесто с помощью автоматизированной системы дозирования.

Выпечка

После заполнения все формы проходят через автоматическую печь по ленточному конвейеру. Влажность и температура внутри печи тщательно контролируются, чтобы конечный продукт полностью и равномерно охлаждался и давал наилучшие результаты. В процессе предварительного подъема корка каждого пирога сбрызгивается некоторым количеством воды, чтобы ее поверхность не трескалась и оставалась гибкой.Когда лепешки полностью поднимутся, их корке дают высохнуть и сформировать запеченный румянец.

Охлаждение и упаковка

Когда кексы начинают остывать, они выделяют в воздух некоторое количество влаги. Эта влага удаляется с помощью мощных всасывающих насосов для предотвращения образования конденсата. После того, как торты полностью остынут, их вынимают из форм и упаковывают с использованием оборудования для упаковки хлебобулочных изделий , чтобы они были готовы к отправке. Как правило, коммерческие торты упаковываются в полиэтиленовую пленку, иногда также с дополнительным картонным лотком и коробкой.

Переработка зерновых: выпечка хлеба, тортов и пирожных, производство макаронных изделий

  • Бушук, В. и Скэнион, М.Г. Пшеница и пшеничная мука. В Достижения в технологии хлебопечения , Эдс Камел, Б.С. и Staffer, CE (1993), Blackie Academic and Professional, Глазго, 1–19.

    Google ученый

  • Бушук В. Пшеница: химия и использование. Мир зерновых продуктов 31 (1986), 218–226.

    КАС Google ученый

  • Улица, Калифорния Основные продукты и готовая продукция. Мучное кондитерское производство , Глава 6 (1991), Блэки, Глазго.

    Google ученый

  • Слейд Л. и Левин Х. Структурно-функциональные взаимосвязи ингредиентов печенья и крекеров. В Наука о продуктах из печенья и крекеров , Эд Фариди, Х. (1994), Чепмен и Холл, Лондон, 86–91.

    Google ученый

  • Донован, Дж.В. Исследование процесса выпечки методом дифференциальной сканирующей калориметрии. J. Sci. Фуд Агрик . 28 (6) (1977), 571. Также: Donovan, J.W. Фазовые переходы системы крахмал-вода. Биополимеры (2) (1979), 263.

    CrossRef КАС Google ученый

  • Лоусон Р.Л. Математическое моделирование печей для печенья и крекеров.В The Science of Cookie and Cracker Products , Ed. Фариди, Х. (1994), Чепмен и Холл, Лондон, 387–438.

    Google ученый

  • Берт, Д.Дж. и Ферн, Т.Е. Количественное исследование микроструктуры печенья. Крахмал 35 (1983), 351–354.

    Перекрёстная ссылка Google ученый

  • Бин, М.М. и Ямадзаки, В. Т. Желатинизация пшеничного крахмала в сахаре.I. Микроскопия сахарозы и вязкость. Химия зерновых . 55 (1978), 936. Также: Bean, M.M., Yamazaki and Donelson, D.H., II. Фруктоза, глюкоза и сахароза: характеристики торта. Химия зерновых . 55 , 945.

    Google ученый

  • Бейкер, Дж. К. и Миз, М. Д. Происхождение газовых клеток в тесте для хлеба. Химия зерновых . 18 (1941), 19.

    CAS Google ученый

  • Дэвис, А.P. Функциональность белков в хлебобулочных изделиях. В The Chemistry and Physics of Baking: Materials, Processes and Products , Eds Blanshard, JMV, Frazier, PJ and Galliard, T., Chapter 7, pp. 89–104 (1986), RSC Press, Лондон.

    Google ученый

  • Мидзукоши М., Маэда Х. и Амано Х. Модельные исследования по выпечке тортов. II. Расширение и затвердевание теста при выпечке. Химия зерновых . 57 (1980), 352–355.

    Google ученый

  • Гай Р.К.Е. и Pithawala, H. Реологические исследования теста для тортов с высоким коэффициентом для изучения механизма улучшения качества муки путем хлорирования или тепловой обработки. Дж. Пищевая технология. 16 (1981), 153.

    CrossRef Google ученый

  • Аллен, Дж. Э., Шербон, Дж. В., Льюис, Б. А. и Худ, Л.А. Эффект обработки пшеничной муки и крахмала хлором: измерение тепловых свойств с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии. J. Food Sci . Сентябрь / октябрь (1982 г.), 1508–1511 гг.

    Google ученый

  • Frazier, P., Brimblecome, F.A. and Daniels, N.W.R. Реологические испытания высокосортной муки для тортов. Химическая промышленность, 21 , декабрь (1974 г.), 1008.

    Google ученый

  • Russo, J.V. и Doe, C.A.F. Дж. Фуд Технол . 5 (1970), 563.

    Google ученый

  • Ходж Д.Г. Альтернативы хлорированию в муке для кексов с высоким содержанием. Бейкинг Индиана J . 8 (1) (1975), 12–19.

    Google ученый

  • Каувен, С.П., Ходж, Д.Г., Мьюир, Д. и Доддс, Нью-Джерси. Усовершенствования, связанные с обработкой зерна. Патент Великобритании 1444173 (1976 г.), июль.

    Google ученый

  • Гай Р.CE Факторы, влияющие на черствение лепешки Мадейры. J. Sci. Фуд Агрик . 34 (1982), 477–491.

    Перекрёстная ссылка Google ученый

  • Янг, Л.С. Экспертные системы в хлебопекарной технике. Пищевая технология. Междунар. Европа (1992), 91–93.

    Google ученый

  • Кент, Н.Л. и Эверс А.Е. Химические компоненты. Технология зерновых, Пергамон, Оксфорд (1994), 62.

    Google ученый

  • Блоксма А.Г. Реологические аспекты структурных изменений. В The Chemistry and Physics of Baking: Materials, Processes and Products , Eds Blanshard, JMV, Frazier, PJ and Galliard, T. (1986), RSC Press, London, 170–178.

    Google ученый

  • MacRitchie, F. Физико-химические процессы при смешивании. Химия и физика выпечки: материалы, процессы и продукты , Эдс Бланшард, Дж.М. В., Фрейзер П. Дж. и Галлиард Т. (1986), RSC Press, Лондон, 133.

    Google ученый

  • Бланшард, Дж.М.В. Значение структуры и функции крахмала в хлебобулочных изделиях. В The Chemistry and Physics of Baking: Materials, Processes and Products , Eds Blanshard, JMV, Frazier, PJ and Galliard, T. (1986), RSC Press, London, 2.

    Google ученый

  • Фейе, П.Иметь знания о биохимических основах качества приготовления макаронных изделий; последствия для селекционеров пшеницы. науч. Алимент . 4 (1984), 551–556.

    КАС Google ученый

  • Antognelli, C. Производство и применение макаронных изделий в качестве пищевого ингредиента. Дж. Пищевая технология. 15 (1980), 125.

    CrossRef КАС Google ученый

  • Одидье Ю.Влияние термокинетики и кинетики потери массы на биохимические реакции в тесте. The Baker’s Digest , октябрь (1968 г.), стр. 36–42.

    Google ученый

  • Пекарни и производство на заказ

    ПРОИЗВОДСТВО
    В Chef John Folse & Company мы стремимся предоставлять исключительный сервис и качественные продукты, которые ожидают наши уважаемые клиенты. Позвольте нам превратить наш богатый опыт в успешное деловое предприятие вместе с вами.Там, где встречается успех, растут прекрасные отношения.

    Подразделение Chef John Folse & Company по производству и продаже продуктов питания было создано в 1990 году шеф-поваром Джоном Фолсом на основе его видения меняющейся пищевой промышленности в Америке. Со скромного начала производственное подразделение выросло до общенациональной известности с клиентской базой, простирающейся от побережья Мексиканского залива до границ Канады и от западного побережья до восточного побережья. Производство основных блюд, овощей, супов, соусов и специальных продуктов для общественного питания, розничных продаж и национальных сетей ресторанов составляет основу нашей организации.

    Наш завод по производству продуктов для варки и охлаждения Министерства сельского хозяйства США в Дональдсонвилле способен еженедельно производить 150 тонн полностью приготовленных и готовых к употреблению продуктов. От наших современных котлов Chester Jenson до нашей упаковочной системы Cryovac On-Pack 2000, наш завод спроектирован так, чтобы превосходить стандарты USDA. Наш отдел обеспечения качества является нашим инструментом для обеспечения этого.

    Цех
    Наше производственное предприятие USDA способно производить 50 миллионов фунтов замороженных или свежих, полностью приготовленных и готовых к употреблению продуктов за одну смену в год.Вместимость нашей упаковки варьируется от криокамер для кипячения в пакете до бочек на 55 галлонов, поскольку потребности каждого клиента различны. Минимальный размер партии для специального продукта составляет 1000 фунтов или 62 (16-фунтовых) ящика. Ниже представлен вид на кухонный этаж нашего завода, но он не отражает общую площадь помещения в 32 000 квадратных футов. Для получения дополнительной информации о нашем оборудовании или возможностях звоните в компанию Chef John Folse & Company по телефону 1-800-256-2433.

    Информация о корпусе и упаковке
    ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку потребности каждого клиента различны, размеры упаковки и расположение поддонов разрабатываются специально для каждого клиента.

    Общий вес ящика Масса корпуса нетто Размеры корпуса Кейс-куб Чемодан Шаблон поддона
    17.3 фунта. 16,0 фунтов. 12 х 9 х 5 1/4 0,33 куб. фута Мешки по 4-4 фунта в ящике

    256 унций в ящике

    128 ящиков/поддон

    16 ящиков/слой

    8 слоев/поддон

    Ингредиенты для выпечки | Каргилл

    Люди, идеи и воображение помогут вам добиться успеха

    Нашим клиентам в сфере производства хлебобулочных изделий мы предлагаем гораздо больше, чем просто высококачественные ингредиенты.Как наш партнер, у вас есть доступ к некоторым из самых передовых в мире научных исследований и разработок, технических знаний и опыта в области пищевых продуктов.

    Каждый день по всему миру мы сотрудничаем с клиентами, чтобы помочь им решать проблемы, решать задачи и открывать новые возможности через:

    Превосходные исследования, разработки и технические знания

    У Cargill есть центры технических разработок в США, Европе, Азии и Латинской Америке, что дает возможность разрабатывать и масштабировать решения для клиентов.Наши ученые превращают свои знания в ценность, будь то разработка процесса или тестирование срока годности конкретных систем или готовой продукции.

    Быстрая доставка концепций, прототипов и рецептур

    Благодаря сотрудничеству с нашими техническими экспертами вы можете получить выгоду от быстрой доставки концепций и прототипов для проектов клиентов и тестирования потребителей. Наш опыт применения позволяет нам дифференцировать продукты с новыми составами и коммерческой поддержкой.

    Техническая поддержка

    Группа технической поддержки Cargill поддерживает разработку новых систем, сбор технологических данных и техническую документацию для поддержки готовых продуктов.

    Комплексное сенсорное и пилотное тестирование

    Наша разработка продуктов, основанная на экспериментальных испытаниях, обеспечивает уникальный внешний вид, вкус и текстуру, чтобы сделать ваши продукты уникальными.

    Обеспечение качества

    Наша лаборатория по обеспечению качества пшеницы экспериментально измельчает, проводит аналитические испытания и выпекает пшеницу и муку, чтобы гарантировать, что наши ингредиенты будут соответствовать вашим потребностям.

    Питание, регулирование, цепочка поставок и управление рисками

    Cargill может помочь в разработке, внедрении и реализации индивидуальных стратегий, которые помогут вам более эффективно и результативно управлять ценовыми рисками. Наши инструменты управления рисками позволяют снизить риски, стабилизировать цены и, в конечном счете, добиться большей предсказуемости ваших ингредиентов и эксплуатационных расходов. У нас есть стратегии для конкретных хлебобулочных ингредиентов, энергии или более широкой сферы деятельности — корзина для хеджирования ваших ингредиентов и операционных расходов.У Cargill есть ресурсы по управлению цепочками поставок и логистикой, которые помогут вам упростить цепочки поставок, укрепить партнерские отношения в цепочках поставок и сократить расходы в количественном выражении.

    Различия между тортом и выпечкой

    Торты и пирожные — это мучные изделия, которые готовятся в наших домах и других заведениях первой необходимости с целью утолить голод людей и в то же время обеспечить их достаточным количеством питательных веществ. Стоит отметить, что многие из нас пристрастились к пшеничной муке и сладким продуктам, что объясняет наш непрекращающийся аппетит и пристрастие к тортам и пирожным.Однако и торты, и пирожные имеют ряд существенных отличий, на которые стоит обратить внимание.

     

    • Что такое торт?

    Торт – это продукт, который изготавливается в процессе смешивания пшеничной муки, сахара, яиц, масла или иногда сливочного масла. Также стоит отметить, что могут использоваться и другие рецепты в зависимости от того, каким хочет его видеть владелец торта. Некоторые люди доходят до того, что раскрашивают свои торты по этому случаю, в то время как другие пишут на тортах свои имена или имена, которым посвящены торты.

     

    Пирожное – выпечка из пшеничной муки. Кроме того, выпечка представляет собой сладкий десерт, в который добавлен твердый жир, чтобы сделать его более привлекательным при комнатной температуре. Выпечка — это торт, но различия возникают в использовании слов и компонентов, используемых при приготовлении обоих продуктов.

    Различия между тортом и выпечкой

    1. Рецепт/ингредиенты для торта и пирожных

    Ингредиенты и рецепты составляют основное различие между тортами и пирожными.Стоит отметить, что методы представляют собой письменные инструкции или рекомендации, которые определяют, как следует готовить то или иное блюдо. Торт, кажется, включает в себя множество ингредиентов и сложную процедуру приготовления. Некоторые из ингредиентов, используемых при приготовлении тортов, включают пшеничную муку, сахар, яйца, молоко, масло и другие продукты для украшения. С другой стороны, выпечка не представляет собой сложных способов приготовления и большого количества ингредиентов. Единственными продуктами, необходимыми для приготовления выпечки, являются мука, вода и масло.Это объясняет, почему многие люди предпочитают торты пирожным.

    1. Формы и вкус тортов и пирожных

    Другое преобладающее различие между тортами и пирожными заключается в форме и вкусе двух продуктов из пшеницы. Торты появляются в разных формах, в то время как в среднем выпечка, вероятно, появляется в одной и знакомой форме. Некоторые из распространенных форм тортов включают круглые, прямоугольные, квадратные и треугольные формы.С другой стороны, выпечка имеет похожую овальную или круглую форму. Кроме того, торты доступны с разными вкусами, среди которых могут быть ванильный, шоколадный и черный лес. Однако выпечка не имеет насыщенного вкуса, что делает ее непривлекательной для детей младшего возраста и молодежи.

    1. Украшение и цвет торта и пирожных

    Оформление и окраска являются одним из ведущих факторов, делающих пищевые продукты привлекательными для потребителей и других покупателей продукта.Стоит отметить, что торты и пирожные оформлены по-разному, и они доступны в разных цветах. Торты значительно украшены и окрашены в разные цвета по сравнению с выпечкой, которая не украшена и не окрашена, чтобы привлечь потребителей и других покупателей продукта из пшеницы. Один из способов украшения тортов включает в себя покрытие их мороженым и другими предметами, такими как ягоды. Кроме того, пекари используют пищевые красители для приготовления тортов разных цветов, что привлекает людей к выбранному ими цвету.Пищевой краситель используется для написания названий и других характеристик, которые могут иметь значение для потребителей. С другой стороны, выпечка не имеет никакого украшения и никакой окраски, кроме оригинальной золотистой корочки.

    1. Питательная композиция для тортов и кондитерских изделий

    Хотя потребление выпечки и тортов в последнее время увеличилось из-за возросшей покупательной способности потребителей, эти два продукта имеют различный состав питательных веществ.Торты считаются очень питательными, потому что они содержат большинство питательных веществ, необходимых человеческому организму, в то время как выпечка содержит значительное количество питательных веществ. Важно подчеркнуть, что торты сделаны из нескольких ингредиентов, в том числе из пшеничной муки, масла, яиц, молока и сахара. Это означает, что торт — это сбалансированная диета, потому что он содержит все классы питательных веществ, включая углеводы, белки, витамины и жирные кислоты. С другой стороны, выпечка содержит сахар и жирные кислоты, потому что ее готовят с использованием пшеничной муки, воды и масла.

    1. Потребление и производство тортов и кондитерских изделий

    Наконец, потребление и производство тортов и пирожных различаются в зависимости от их использования и культурного значения. Традиционно торты использовались на различных праздниках, таких как дни рождения, свадьбы, годовщины брака и другие веселые события в календаре человека. Кроме того, пирожные едят во время веселья, и во многих культурах они считаются роскошью. Тем не менее, в настоящее время они производятся на коммерческой основе различными компаниями, которые надеются получить большую прибыль от увеличения числа людей, потребляющих пирожные.С другой стороны, выпечка является обычным блюдом во многих обществах. Стоит отметить, что многие общины едят выпечку на завтрак, и они также учитываются при употреблении безалкогольных напитков. В настоящее время крупного промышленного производства хлеба нет.

    Таблица, показывающая различия между тортами и пирожными

      Торты Выпечка
    Ингредиенты Пшеница, сахар, молоко, яйца и т. д. Пшеница, вода и масло
    Форма и вкус Все формы, ваниль, шоколад и т. д. Овальные формы и общие вкусы
    Декор и цвета Несколько цветов и богато украшенный Без декора и цветов
    Питательная композиция Белки, витамины, углеводы и т. д. Углеводы и жирные кислоты
    Потребление и производство Используется на мероприятиях и серийно производится Обычно используется для завтраков

    Обзор тортов и кондитерских изделий

    • Было показано, что торты и пирожные имеют огромное количество различий, но они сделаны из одной и той же основы пшеничной муки, которая является основным блюдом и ингредиентом при их приготовлении.
    • Кроме того, торты и пирожные очень похожи, но их различия возникают во время их приготовления, где торты имеют много ингредиентов, что делает их более питательными по сравнению с пирожными, которые просто сделаны из пшеничной муки, воды и масла.
    • Суть в том, что вся выпечка — это торты, но не вся выпечка — это торты. Кроме того, важно подчеркнуть, что выпечка была изобретена для людей с аллергией на сахар, яйца, молоко и другие ингредиенты.
    Последние сообщения Jecinta Morgan (посмотреть все)

    : Если вам понравилась эта статья или наш сайт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.