Производство копченой рыбы бизнес: Бизнес-идея производства копченой рыбы — RealyBiz.ru

Содержание

Как открыть бизнес по копчению рыбы

Главная / Наши статьи 📚


Рыбоперерабатывающий бизнес — один из самых прибыльных направлений работы пищевой промышленности. Это особенно актуально сейчас, потому что даже в периоды экономического кризиса данная отрасль меньше всего страдает от изменчивости рынка. Он характеризуется относительной стабильностью (конечно, такой бизнес зависит от рыночных условий, но в меньшей степени, чем общее производство продуктов питания), и стабильным спросом, который редко зависит от сезонных и экономических условий в стране. Рассмотрим вариант открытия небольшого предприятия по производству вяленой рыбы и разнообразных сортов морской и пресной рыбы горячего и холодного копчения.

 

Мы постарались вскрыть главные вопросы, ответы на которые являются ключевыми для принятия решения.

 

 

Регистрация бизнеса


Прежде чем начать деятельность по копчению рыбы вам необходимо зарегистрироваться в качестве субъекта предпринимательства.

Учитывая, что для ведения такого бизнеса нет ограничений, проще всего зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, поскольку в этом случае на регистрацию уйдет меньше времени и усилий. Если же вы захотите зарегистрироваться в качестве юридического лица, предпочтительной формой станет регистрация ООО, потому что в этом случае, как и в случае регистрации ЧП, будет доступна упрощенная система налогообложения. К тому же, если по какой-либо причине предприниматель не хочет нести ответственность по корпоративной задолженности собственным имуществом, или если бизнес открывают несколько человек, более целесообразно зарегистрировать юридическое лицо. Только имейте в виду, что независимо от того какую форму собственности вы выберете, доход должен быть получен только от зарегистрированных видов деятельности внесённых в реестр плательщиков. Для данной деятельности – это КВЭД 10.20 «Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков».

 

 

Мы создали инфраструктуру, которая поможет вам начать собственный бизнес. ЮрМаркет — лучшее место для старта.

 

Необходимое помещение и оборудование


Следующим шагом является поиск помещения для собственного производства. Вам понадобится достаточно места для размещения всего оборудования. К тому же, рыбоперерабатывающие цеха должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к пищевой отрасли. Площадь должна быть не менее 100 кв.м. Кроме того, согласно требованиям СЭС, цех необходимо располагать на расстоянии не менее 300 метров от промышленных предприятий и жилых зданий. Кроме того, помещение стоит отапливать, должна подаваться холодная и горячая вода, а также стоит предусмотреть системы вентиляции и кондиционирования воздуха. Необходимо установить систему очистки тары, бактерицидные лампы и канализационную систему. Не забывайте и о необходимости оборудования раздевалок и отдельных ванных комнат для работников.


При поиске места, отдавайте предпочтение вариантам по производству продуктов питания или столовым, потому что в этом случае вам не нужно вкладывать средства в капитальный ремонт. Поскольку бизнес напрямую связан с продуктами питания, СЭС будет контролировать его. Периодически служба имеет право собирать образцы продукции из потока для лабораторного анализа. Кроме того, вам понадобится разрешение от пожарных и прочих служб.


Продавать ли готовую продукцию прямо из цеха – решать вам, но обычно это нерентабельно. Поскольку оборудование собственного магазина требует дополнительных затрат, а его удаленность от жилых зданий может серьезно ограничить покупательскую активность.


Для переработки рыбы требуется специальное оборудование. Во-первых, вам нужен холодильник для хранения сырья. Некоторые предприниматели используют морские рефрижераторные контейнеры, отделывая их пищевой сталью изнутри. Такой контейнер очень просторен и может даже устанавливаться на улице для экономии места. Однако найти его сложно, да и стоит он довольно дорого. Возможно, вам придется доставлять его из другого региона, поэтому к его стоимости необходимо будет добавить стоимость доставки. Во-вторых, вам понадобиться стеллаж или ванна для размораживания рыбы, ванна для чистки сырья, стол для разделки рыбы, ножи и разделочные доски, ванна для маринования продуктов и камера для копчения рыбы, вялочно-сушильные камеры, слайсера для нарезки готовой продукции, устройство для вакуумной упаковки готовых изделий, электронные весы и т.д.

 

Выбор системы налогообложения — один из ключевых моментов. Грамотная консультация — вот, что вам нужно. И это бесплатно.

 


Стоит помнить и о необходимости вести учет и предоставлять отчетность. Для эффективной работы вы можете нанять специалиста из аутсорсинговой компании. ЮрМаркет предоставляет юридические и бухгалтерские услуги, а также помогает оформить различную документацию.


Оценка материала сайта на 4.8 балла из 5.
Количество оценок 1506. Для оценки необходима авторизация.

Открытие бизнеса по коптильному производству

Если у Вас есть желание:

  • Открыть предприятие, которое увеличивает стоимость сырья минимум в два раза, или расширить уже существующий бизнес.
  • Быть уверенным в стабильном спросе на продукцию.
  • Создавать качественные копченые продукты по традиционной или современной технологии.
  • Найти свой постоянный рынок сбыта.

Тогда оптимальное решение – поддержка специалистов ЮК «ЕВРО-ВЕКТОР». С помощью квалифицированных юристов можно открыть КОПТИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО быстро, законно и без сопутствующих проблем.

Перед открытием цеха нужно выполнить большой объем задач: проанализировать рынок сбыта, обеспечить предприятие технологически, а также полностью оформить документы на коптильное производство. Трудоустройство наемных работников также является важным этапом, который требует соблюдения процедуры. Это может отнять много времени и стать причиной того, что владелец временит с открытием нового цеха. Выгодная альтернатива – помощь сотрудников юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР». Опытные юристы самостоятельно займутся получением необходимых разрешений и сопутствующих документов.

«Юридическая компания «ЕВРО-ВЕКТОР» предлагает юридическую поддержку на всех этапах создания инвестиционного проекта — открытие коптильного производства:

  • Юридический консалтинг по вопросам открытия коптильного производства;
  • Предварительный расчет себестоимости продукции в процессе производства;
  • Составление бизнес планирования;
  • Консалтинг по вопросам корпоративного планирования: определение подходящей для Вашего инвестиционного проекта организационно-правовой формы собственности субъекта хозяйствования (юридическое лицо — ООО, АО, ПО и т.д.), определение формы инвестирования по происхождению — предприятие с украинскими инвестициями, предприятие с иностранными инвестициями, др.;
  • Консалтинг по вопросам налогового планирования;
  • Консалтинг по вопросам планирования и сопровождение процедуры приобретения активов: анализ рисков, составление необходимых документов, сопровождение процесса купли-продажи объектов инвестирования, оформление правоустанавливающих документов на приобретенное имущество;
  • Юридическая легализация объектов строительства: реконструкция, новое строительство;
  • Оформление документов на земельный участок под строительство коптильного производства;
  • Консалтинг по вопросам организации регламентов производства: согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства, инструкций;
  • Консалтинг по вопросам планирования защиты интеллектуальной собственности, сопровождение процедуры регистрации: торговой марки, патента на изобретение, промышленного образца, полезной модели, ноу-хау, авторских прав;
  • Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
  • Проектирование завода/производства/цеха;
  • Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов для коптильного производства;
  • Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
  • Получение разрешения на строительство производства/реконструкцию существующих помещений под производство;
  • Генеральный подряд строительства;
  • Генеральный подряд технологического оснащения;
  • Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
  • Обучение технолога, персонала производственному процессу, охране труда, промышленной безопасности, пожарной безопасности;
  • Разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
  • Внедрение систем качества и сертификация производства;
  • Разработка и согласование договоров с поставщиками и партнерами;
  • Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
  • Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
  • Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
  • Организация и обучение сотрудников бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров – их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
  • Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Благодаря значительному опыту работы и четкому распределению обязанностей, наши услуги имеют доступную стоимость в сравнении с аналогичными компаниями или работой юридического отдела. С компанией «ЕВРО-ВЕКТОР» вы сможете наладить легальное производство, а также реализовать продукцию на рынке.

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

Выбор продуктов для копчения

Коптильные цеха могут специализироваться на обработке мяса, сала или рыбы. Сегодня продукты копчения на рынке в большинстве представлены мясом птицы – копчеными куриными тушками, а также их частями: окорочками, крыльями и т.д. Работать с такой продукцией намного проще, чем с другими видами мяса или рыбой. Но, к примеру, копченостям из свинины проще найти постоянных покупателей, ведь изделия из куриного мяса широко представлены на рынке.

Коптить можно и разные виды рыбы: скумбрию, мойву, лосось, салаку, горбушу и т.д. Если филе не является целостным, можно создавать закуски к пиву. К примеру, так используют хребты лосося.

Виды коптильных производств

Есть две технологии копчения продуктов, которые отличаются процессом и вкусовыми качествами:

  1. Горячее копчение. Это популярный и более простой способ приготовить мясо, сало или рыбу. Продукты перед началом процесса должны быть сырыми, возможно лишь добавление специй. Температура приготовления продукта – от 50 до 125 ˚С, а время горячего копчения может варьироваться от 40 до 120 минут. Копченое мясо или рыба получаются сочными и уже готовыми к употреблению.
  2. Холодное копчение. Перед началом процедуры продукты требуют предварительной подготовки: их нужно засолить или поместить в рассол. К примеру, засол рыбы длится от 2-х до 5-ти дней. Температура холодного копчения составляет около 30 ˚С. Длительность приготовления при этом может достигать нескольких дней. Такую технологию используют для жирных сортов мяса и рыбы: они постепенно наполняются ароматом дыма и приобретают более тонкие вкусовые качества.

Преимущество горячего копчения – более быстрая готовность продукта, сочность мяса и большой выбор технологического оснащения. Но существенный недостаток в том, что такая продукция имеет небольшой срок годности: от 3-х до 7-ми дней, с соблюдением температурного режима от 0 до 5 ˚С.

Холодное копчение позволяет хранить продукт одну-две недели при аналогичной температуре. Мясо сохраняет свои полезные вещества, но оно не насколько сочное, как при горячем копчении. Но технология предусматривает более длительный срок приготовления, а также необходимость подготовки сырья (засолки).

Независимо от выбранной технологии, продукт не должен остаться сырым. Поэтому особенно важно в точности следовать технологическому процессу копчения.

Нужно обратить внимание, что вкус продукта во многом зависит от аромата дыма. Поэтому выбирают опилки фруктовых деревьев и кустарников. Обычно их заготавливают заранее. Не стоит использовать древесину хвойных: это испортит сырье. Смола хвойных деревьев негативно повлияет на состояние оборудования.

Если мясо, сало или рыба были некачественными, копчение может лишь усугубить ситуацию появлением посторонних привкусов. Поэтому выбирают надежного поставщика, который имеет документацию на сырье. Это также поможет избежать проблемных ситуаций.

Обращаясь к нам вы можете быть уверенными — мы учтем все тонкости каждого процесса в отдельности. Работаем по всей Украине! Звоните +38 (048) 771 — 91 — 05

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:info@evrovektor.com
odessa@evrovektor.com

Skype:evrovektor


 

Заказчик

 


 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.

Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Копченая рыба, курица, сало домашнего приготовления — Производство продуктов питания

конечно же выгодно  копченое мясо и рыба  в России ели,едят и есть будут!и я очень рада что не все еще потеряно и есть люди которые занимаются копчением,именно копчением а не вымачиванием в жутком маринаде «жидкий дым»,вот позавчера ела рыбу,попалась именно такая химия,до сих пор тошнит…искренне желаю вам успехов!!!у вас всегда будут клиенты и желающие купить вкусное мясо а не химическое фуфло!!на этом и делайте упор!!вам я приведу пример женщины из Москвы у нее своя сыроварня она варит и делает сыр!!сама!!множество сыров у не уже 52сорта!!а начинала она с 3х сортов и открыла отдел домашних сыров!!делает даже подобие моцареллы!!!от покупателей нет отбоя!!теперь она варит 52 сорта!!и у не уже свой магазин!!!доходы у нее большие!!вы знаете она пыталась попасть на полки супермаркетов но там оказалось качество и вкус не нужны- прямым текстом сказали -делайте такой сыр чтобы месяцами не тух,и чтобы было много а качество нас не особо волнует,вкус тоже :16: тоесть уничтожается сама идея собственной сыроварни с натуральным сыром и получается опять промышленное фуфло от которого покупателей воротит к тому же и тут свои конкуренты и их тысячи!!женщина плюнула на сети и стала работать на свое имя,конкурентов у нее практически нет,делает все сама с душой,покупателей очень много и число их растет!! :2_2_2: думаю ее история похожа на вашу,у нее сыр а у вас копчености 🙂 главное покупателю ваш товар среди кучи гадости из магазинов интересен будет именно тем что у вас он реально настоящий и вкусный  а не химическая гадость  :2_2_2: только говорящих вывесок надо побольше в отделе продаж,еще буклеты-вкладыши  с рецептами например,женщины вообще такие вещи очень любят,кстати еще вот по желанию можно коптить мясо клиентов ,видела такую услугу на авито мол «закопчу ваше мясо,сало,колбасу,рыбу ,50-100руб за каждый килограмм»  🙂

не думаю что есть особая сезонность на копчености.продавать надо естественно «в реальности»,через интернет не будет толп клиентов,а вот зато если встать на входе например в большой торговый центр и чтобы запах я повторюсь СИЛЬНЫЙ АРОМАТ КОПЧЕНЕНЬКОГО ВКУСНЕНЬКОГО стоял понимаете?это как запах хлеба свеженького или аромат цветом вы посмотрите ведь они распологаются ИМЕННО НА ВХОДЕ ГДЕ ПРОХОДНЯК ЛЮДЕЙ И АРОМАТ ИМЕННО АРОМАТ КАК ГИПНОЗ ЗАСТАВЛЯЕТ БРАТЬ ИХ ТОВАР!!А ВЫ ЧЕМ ХУЖЕ?? 🙂  🙂 это же старый добрый трюк и вы об этом обязательно знать должны потому что конкуренты ваши все до единого о нем знают 🙂  В ПРОДАЖЕ ПРОДУКТОВ ИМЕННО ЗАПАХ ВКУСНОГО СТИМУЛИРУЕТ ПОКУПАТЕЛЕЙ НА ПОКУПКУ ЕДЫ!! :2_2_2: потом уже вид и прочее-еду мы сначала пробуем носом,потом глазами и потом уже ртом 🙂

человек мимо проходящий в магазине учувствует копчененькое и подумав а чем это вкусненьким так пахнет??и купит у вас товар  а вот интернет дает только красивую картинку-поверьте щас полки упаковками яркими до отказа забиты и покупатели на все эти картинки уже не клюют.по этому сбыт через интернет  не будет большим,но лишним тоже не будет,щас есть такие лентяи что только из дома заказвывают,,сами не ходят за едой.  правда есть инвалиды,им трудно передвигаться они тоже заказывают онлайн, но основные покупатели женщины а они неисправимы особенно у нас в России,тем более в регионах,упорно продолжают еду брать только по старинке,а не онлайн,   вот услуги по копчению и через отдел и через инет можно предлогать

Изменено пользователем Полночь

Бизнес план копчение рыбы

Разработанный бизнес план предусматривает строительство нового предприятия по копчению рыбы.

Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора;
Объем работы: 78 страниц;
Горизонт бизнес планирования: 3 года.

В рамках проекта планируется возвести здание модульного типа из сэндвич-панелей, к которому будут подведены необходимые коммуникации, а также приобрести основное и вспомогательное технологическое оборудование и транспортные средства.

Производство продукции будет осуществляться в соответствии с Техническим регламентом Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016).

Основной производимой продукцией будет рыба холодного копчения: карп, толстолобик и белый амур. Производственная мощность предприятия составит до 700 кг копченой рыбы в сутки.

Технология производства позволяет вырабатывать продукцию, как из свежей, так и из охлажденной и замороженной рыбы, что устраняет влияние сезонности, характерной для аквакультуры, на деятельность предприятия. Технология изготовления рыбы холодного копчения включает в себя следующие этапы:

  • размораживание;
  • мойка и сортирование;
  • разделка;
  • посол;
  • выравнивание солености;
  • отмачивание соленой рыбы;
  • нанизывание рыбы на прутки;
  • накалывание (навешивание) на рейки;
  • подсушка;
  • копчение;
  • охлаждение и сортирование;
  • упаковка, маркировка, хранение.

Целевым сегментом потребителей продукции будут оптовые покупатели (торговые сети, продовольственные базы), приобретающие продукцию для последующей реализации.

Для успешной работы предприятия планируется сформировать штат из 7 сотрудников:

  • управляющий;
  • технолог;
  • заготовщик рыбы – 2 ед.;
  • упаковщик – 2 ед.;
  • водитель.
Цена и Условия

Расценки всегда индивидуальны и зависят от требований к бизнес-плану, предоплаты нет, в стоимость входит дальнейшее сопровождение проекта. Для уточнения цены звоните на 8 (905) 154-54-21 или пишете в мессенджерах и через форму сайта.

Хобби превратилось в процветающий бизнес

Менее 10 лет назад Крис Эйвери и Мэтт Бауманн, соучредители Boston Smoked Fish, были практикующими юристами, которые выгорели в юридической жизни.

Бауманн, который родом из Среднего Запада, увлекся копчением рыбы в качестве хобби, и в то время думал о том, чтобы превратить это из хобби в постоянное занятие после экспериментов с некоторыми рецептами. В январе 2013 года Бауманн подошел к Эйвери в баре и высказал идею сотрудничества.

«Честно говоря, я думал, что он немного чокнутый», — сказал Эйвери SeafoodSource.

Эйвери, однако, был в аналогичной ситуации со своей ролью поверенного. Его работа в то время сворачивалась, и он двигался ближе к Садбери, штат Массачусетс, США, где Бауманн планировал начать первую итерацию бизнеса.

Тот ранний бизнес был, мягко говоря, скромным. Брат Баумана разрешил ему использовать часть своей лужайки, и новоиспеченные владельцы бизнеса приступили к преобразованию лам-сарая площадью 500 квадратных футов в одобренную FDA коптильню.

В то время Эйвери еще не был полностью вовлечен в бизнес, но чем больше он узнал о состоянии рынка в районе Бостона, и о возможностях, он вскочил на 100 процентов.

«Я сказал:« Хорошо, Мэтт, ты сейчас работаешь в одиночку, я думаю, тебе понадобится деловой партнер », — сказал он.

Бостон, несмотря на то, что он славится своими морепродуктами, не имел налаженных коммерческих операций по копчению рыбы, и по сей день не имеет ничего общего с Boston Smoked Fish.Эта пустота на рынке оставила много возможностей.

Однако эта пустота также представляла собой препятствие: мало кто в этом районе имел привычку есть копченую рыбу. Таким образом, пара начала продавать свой продукт по старинке — общаясь лицом к лицу на десятках фермерских рынков в районе Бостона.

«Все дело в ботинках на земле, работе на фермерских рынках, встрече с покупателями и получении продукта в их руки», — сказал Эйвери.

Попадание продукта в руки и в рот было одним из лучших способов получить аромат, создаваемый процессом Boston Smoked Fish.Компания коптит рыбу горячим копчением, в отличие от более привычных процессов холодного копчения. Это отличает их продукт таким образом, что его нелегко передать, не убедив людей сначала его попробовать.

«Рыба горячего копчения нравится людям, которые не обязательно едят много морепродуктов», — сказал Эйвери. «Горячее копчение выделяет много полезных жиров, в нем много омега-3, оно имеет прекрасное содержание влаги».

Один из их фирменных продуктов, бекон из лосося, подчеркивает качество бекона, и к нему склонны люди, которые не уверены в морепродуктах.

«Как только они получают этот лососевый бекон во рту, они говорят:« Эй, что? », — сказал Эйвери.

По мере того, как их копченая рыба начала набирать популярность в Бостоне и его окрестностях, им удалось занять место на Бостонском публичном рынке, отчасти благодаря репутации, которую они создали на местных фермерских рынках. Это место еще больше увеличило известность компании, что привело к заключению первого крупного розничного контракта.

В декабре 2015 года компания переехала на свое нынешнее местонахождение, перейдя от навеса площадью 500 квадратных футов на лужайке к объекту площадью 9000 квадратных футов на исторической рыбной пристани Бостона.

Оттуда бостонская копченая рыба только выросла. Сейчас у Эйвери и Баумана работают еще 15 человек, и они открыли ряд продуктовых магазинов, начиная со своего дома в Бостоне и заканчивая продуктовыми магазинами в штате Вашингтон.

Препятствия, которые существовали при первом запуске пары, в основном те же самые, только в большем масштабе, чем когда-то.

«Рыба горячего копчения — это настоящий фирменный продукт ручной работы, который не является основным продуктом питания». — сказал Эйвери. «Мы должны немного создать рынок, когда люди идут в супермаркет, первое, что они думают, это не« Хорошо, а где рыба горячего копчения? »»

Тем не менее, Эйвери сказал, что они знали, что они возможность, когда они впервые придумали название для компании.Изначально это должна была быть рыба Садбери копченая, но когда они обнаружили, что URL-адрес для копченой рыбы Бостон доступен, они решили помечтать по-крупному.

«Это подтвердило выбор, что на самом деле никто не делал этого», — сказал Эйвери.

Начать бизнес Копчение рыбы

Может ли сытый по горло корпоративный руководитель лишиться своего поул-позиции в крысиных бегах построить коптильню за 500 долларов за городом . . . и быстро начинаете зарабатывать более 2000 долларов в месяц продавать домашнюю рыбу барам и ресторанам? Ага.Бак Тейлор, житель Флориды, поступил именно так. . . и он настаивает на том, чтобы другие (возможно, вы) тоже могли это сделать! Все это берет, говорит он, чтобы начать делать самодельные бизнес — это большая печь, куча свежей рыбы, некоторые гикори и дубовые бревна, и непреодолимое желание. . .

Я наконец совершил полный круг.

Понимаете, я начинал как здоровый турист. . . но соблазненный обещаниями «супер-денег», я быстро продал Душа за допуск в Страну Корпорации Должностное лицо. Управленческая команда. Где, я в конце концов узнал, деньги были не так хороши, как я убедили. . . но где часы были длиной, а давление было огромный.

В результате я превратился в очередной разочарованный карандаш. толкатель. Мое душевное состояние испортилось. Сумки оказались под моими глаза. Я хронически устала. Моя семейная жизнь пострадала. Я быстро становился еще одним бледным кандидатом на язвы или сердечный приступ.А потом . . .

И тогда я взял себя в руки, сразу бросился эта «престижная» беговая дорожка к забвению. . . и начал «курить» мой путь к свободе, независимости и здоровый образ жизни на свежем воздухе, который я знал изначально.

Прибыльное предприятие, вернувшее мне жизнь, — это ничего, кроме копчения и продажи рыбы барам, рестораны и частные лица здесь, в Майами.И поверьте или нет, я ничего не знал о своей новой профессии, когда Я впервые погрузился.

Все, в чем я был тогда действительно уверен, было то, что я отчаянно хотел из исполнительного ряда. На самом деле у меня было уже сделал несколько ложных (и дорогостоящих) запусков свободы я так страстно жаждал. Другими словами, я был что-то вроде тонущего человека, хватающегося за соломинку при этом точка в моей жизни.. . когда какие-то случайные разговоры с казалось бы, успешные люди в этой области руководили моими внимание к курению.

Неудивительно, что, хотя я ничего не знал о копчения рыбы в то время, я был, как вы бы назвали, «очень мотивирован «попробовать оккупацию. Я оптимистично решил, что могу узнать то, что мне нужно знать, когда я пошел вместе. И я сделал! Мысли о том, что наконец-то самозанятых (которые танцевали в моей голове, как видения сахарные сливы) превратили проработку деталей моей новой жизни в удовольствие.

Первоначальное планирование

Я начал закладывать фундамент своего мини-предприятия с посещение коптильни, принадлежащей другим людям, которые уже в рыбном бизнесе и маркетинге. Скоро, основываясь на информации, которую я почерпнул из этих поездок, я [1] был достаточно уверен, что мое долгожданное занятие могло поддержать мою семью, [2] сделали обоснованное предположение, что наша на сберегательном счете едва хватало денег, чтобы открыть мне в курительном бизнесе [3] знали и проверяли источников сырой рыбы, которая мне нужна, и [4] заканчивал строительные чертежи собственной коптильни.

Начало бизнеса по копчению рыбы

Все хорошо. . . на бумаге. Но как только я был готов броситься и построить эту коптильню. . . Я понял, что Мне негде было поставить конструкцию!

Конечно, я хотел получить приличный участок земли на сторона хорошо проходимой дороги с свободными подъездами со стороны в обоих направлениях, так что [A] большое количество проезжающих автомобилисты могли [B] увидеть мою работу достаточно рано, чтобы [C] дать потенциальным клиентам время, которое им нужно, чтобы [D] потянуть на мою парковку и [E] купите большое количество вяленую рыбу я рассчитывал продать!

К сожалению, идеальный и довольно обширный кусок недвижимость, которую я имел в виду, оказалось намного труднее найти и аренда намного дороже, чем у меня ожидается.На что мне пришлось согласиться, когда я пришел прямо до него было несколько квадратных футов на удаленной ферме расположен на проселочной дороге в нескольких милях от города.

Тем не менее, это отдаленное сельское местечко действительно стоило того. особенности все свое. Во-первых, это было очень недорого. Во-вторых, лицензия, которая мне нужна для моего бизнеса, была одновременно легче получить и менее затратный способ страны, чем было бы, если бы я попытался установить коптильня в городе или рядом с главной дорогой в Майами.В-третьих, можно было с уверенностью сказать, что рано или поздно позже некоторые из моих городских соседей [A] возражали бы против легкие струйки дыма от моей операции или [B] попытаться сломать в коптильню и украду ее содержимое, если построю структура в городе. И это была такая же уверенная ставка, что нет кто-то когда-либо доставил бы мне неприятности, если бы я установил дом там в палках.

По понятным причинам я быстро решил установить свой бизнес на той ферме в глуши.. . и с когда-то с помощью нескольких друзей я начал строительство коптильня в ближайшие выходные. Никто из нас действительно не знал что мы делали, но здание не было слишком сложным и пять выходных и 500 долларов на материалы позже, это было в основном завершено. Затем, пока были нанесены последние штрихи. все еще производимые на конструкции, мы немедленно «уволили духовку в первый раз и начал готовить 50 фунтов путассу филе.


Как ни удивительно, эта первоначальная партия рыбы оказалась очень хорошо. Возможно, немного недоварен, но вкус мы были после того, как определенно были там. Я получил много комплиментов на образцах, которые я раздал, и два столбца согласились, на пятно, чтобы купить рыбу, если я немного закопчу филе длиннее и сделать их несколько соленее.

В следующие выходные я добился еще большего успеха.. . когда я продал половину своих «образцов» и начал брать заказы на третью партию рыбы. И это было только начало: В течение шести недель я вернул 500 долларов, которые материалы для моей коптильни стоили, и я уже был готовлюсь бросить офисную работу и уйти в специализированный пищевой бизнес полный рабочий день!

С тех пор я был «сам по себе», и я не могу вам сказать, как хорошо это чувствует.Как вы можете сравнить сигарный дым босса с нежный аромат сома, приготовленного на гикори и дубе журналы!

Вы тоже можете это сделать!

Да, я убежден, что вы тоже можете хорошо справиться с этим. поле как у меня. . . может даже лучше. Изучите рынок в вашем районе. Если нет рекламы коптильни уже борются за внимание каждого потенциальный клиент, ваши шансы могут быть учтены превосходно.

Присмотритесь к магазинам. Узнайте, где можно получить стабильные поставки рыбы по разумной цене (значительно ниже доллара за фунт). Или, если копченые морепродукты не особо популярны где вы живете, изучите возможность лечения окорока, индейка, сыр или колбаса. Хотя эта статья концентрируется на рыбе, основы, которые я охватываю, могут быть применимо к любым копченым продуктам (в доказательство этого факта, Я даже иногда убиваю партию другого мяса или сыра. в моей духовке).

Как только вы убедитесь, что у вас есть стабильный запас сырье по приемлемой цене, осмотрите свой финансовое положение (как и я) и решите, хотите ли вы настроить своего курильщика на хорошо путешествующий и дорогой бульвар или (как я был вынужден сделать) в палочки. Я все еще чувствую, что хорошее придорожное место стоит своей цены, если вы умеете его качать.

Затем посетите лицензионное бюро вашего города или округа, люди, занимающиеся борьбой с загрязнением (при необходимости), и любые другие чиновники, которым по закону есть что сказать о том, как вы дом и управлять этим бизнесом в вашем районе.Узнай что нужно, чтобы эти люди продолжали улыбаться. . . и сделай это.

И, наконец, после того, как вы выполнили вышеуказанное домашнее задание, вы построили свою коптильню, и вы выполнили пробную партию или две вашей специальности — единственное, что вам осталось делать — это распространять образцы среди нескольких потенциальных клиентов. И если этот последний шаг в создании этого предприятие вас беспокоит, запомните одно: My опыт наводит на мысль, что копченая рыба и другие такие деликатесы будут продаваться в ресторанах и барах где угодно .. . ЕСЛИ вы производите качественный продукт.

Как построить коптильню

Я не скажу, что нужно накачивать курильщика именно так способ, которым я построил свой (если я чему-то научился из тех начальных посещения других заведений по курению морепродуктов, существует не менее 1003 различных способов построения коптильня). Просто чтобы вы понимали, в чем заключается задача включает, однако, я проведу вас через шаги, которые я последовал в построении моего курильщика.(Показан план этажа на рис.1.)

[1] Сначала мы удалили все камни, пни и т. Д. С землю, которую мы выбрали для нашей строительной площадки, и мы выровнял территорию. Затем мы построили фундамент 12 футов на 20 футов. из 2 X 4, пересекали пространство внутри формы с проволока и стальные прутки (для армирования) и залили Бетонная плита толщиной 12 на 20 футов и четыре дюйма в солнечный день. (Из расчета примерно 3-1 / 2 кубических ярда смеси для этой плиты размер.)

[2] После того, как фундамент затвердел в течение 48 часов, мы готовы поставить стены для нашей коптильни. Для этого уложили четыре ряда блоков (из них получилась стена высотой 32 дюйма), заделал верхний слой бетоном, а затем обрамил структура на восьми футов высотой спереди и семи в обратно с 2 X 4. В доме есть окно. экран вокруг, чтобы не допустить насекомых и увенчанный наименее дорогая оцинкованная кровля, которую мы могли купить.

[3] Приставленная духовка была устроена немного иначе. Его стены перекрыты до самого верха (девять рядов или 72 дюйма), увенчанный заливной бетонной крышей толщиной три дюйма. Хотя внешние размеры нашей духовки примерно пять на семь футов, я думаю, что было бы намного удобнее использовать, если бы мы сделали его шириной шесть футов. Используйте свое собственное суждение.

Что бы вы ни делали, не забывайте оставлять 16-дюймовый квадратный проем в полу духовки снаружи или «задняя» стена (так что у вас будет возможность задвинуть топку в и из).Вы также не должны забывать допускать большие — скажем, главная дверь размером 4 на 5 дюймов (через которую вы загружать и выгружать рыбу) между духовкой и коптильней. . . или оставить отверстие размером 18 дюймов прямо в центре крыша печи (для дымохода).

Дверь топки может быть обрамлена 2х4 и закрыта. с плотно прилегающей крышкой (рама 2 X 4, обращенная к снаружи с фанерой 3/8 «или 1/2», упакованной с изоляцией, и обращен внутрь, чтобы защитить его от пламени. тепло, с неоцинкованным металлом), которая навешивается на его верхнюю часть.Основная загрузочная дверца (также рама 2 X 4, обращенная к снаружи с фанерой 3/8 «или 1/2», упакованной с изоляцией, и облицованные изнутри неоцинкованным металлом) шарнирно прикреплен к его левому краю, так что он будет плотно прилегать к стенку коптильни, как показано на чертеже, с этим статья. А дымоход состоит из трех сплошных рядов бетонный блок по полтора каждого, увенчанный четырьмя разнесенными блоки, покрытые листом металла (для защиты от дождя наружу) и снова увенчан четырьмя разнесенными блоками (чтобы удерживать кусок металла на месте).

Если положить на форму для духовки лист пластика. Крыша, кстати, готового потолка будет предостаточно достаточно гладкий, чтобы использовать без дополнительной работы. (Помните, тем не менее, чтобы снять пластик, прежде чем вылечить первая партия рыбы!) Внутренние стенки духовки должны покрасить одним или двумя слоями воды, смешанной с цементом, чтобы заделать поры в блоках.

[4] Топка, которая стоит на полу духовки, — это просто Контейнер из листовой стали 3/16 дюйма высотой один фут, один фут в поперечнике и пять футов в длину.Смонтируйте ручку на одном конец коробки и сделайте палку (ручка метлы с крючком ввинчивается в один конец), который вы можете использовать, чтобы схватить ручку и вытащите коробку, когда она горячая.

[5] Плоский стальной лист должен быть подвешен над топка, чтобы распространить его пламя и уберечь пламя от сжигание рыбы, которая будет загружена в духовку. Мы режем наша распределительная пластина из стали 1/4 дюйма, чтобы, когда лист металла поддерживалось в каждом углу на перевернутом бетоне блоков, со всех четырех сторон между края стального листа и стенки духовки.

[6] Деревянная подставка, на которой держится наша рыба. копченое было сделано так, чтобы оно плотно прилегало к готовому печь. Стойка состоит из пяти полок, расположенных на расстоянии 10 дюймов друг от друга. вертикально . . . хотя этот вертикальный интервал не ужасно важно. Что важно, так это ножки рамы: если они деревянные, держите их как можно дальше можно из топки духовки (чтобы даже самые сильная «обратная тяга» из дымохода курильщика не может заставить пламя на ногах и воспламеняет их).Даже Лучше, конечно, использовать угловое железо для стеллажа. основные конструктивные элементы.

[7] Подносы (их десять) на деревянной подставке. каждая размером 2 х 3 фута, и они подходят по два на стойку. Мы сделали наши из лома 1 X 2 с проволокой 1 «на 2», скрепленной скобами (скрепить их проще, чем прибить гвоздями) на их вершинах. ЗАМЕТКА: Используйте для этих лотков только гладкую проволоку без покрытия. В оцинкованная сетка из аппаратной ткани будет выделять ядовитые пары при нагревании.

[8] Мы построили в нашей коптильне столы для уборки и работы. очень быстро и легко монтируя половинки листов фанеры на 2 X 4 кадрах. И мы обязательно подарили эту фанеру несколько слоев хорошего лака. (Столы до залить рассолом и рыбным соком и, оставленные без защиты, дерево не продержится долго.) стол для чистки был слегка наклонен к отверстию, прорезанному в его глухой конец.И была особая причина для этого.

При приготовлении копченой рыбы образуются два типа отходов. Первый — скопление голов, позвоночника и внутренности необходимо упаковать, вытащить и выбросить. Есть не обойти это. А вот второй вид потерь — сотни крошечных кусочков и осколков, которые появляются при нарезке рыбу для духовки (особенно после того, как они замочили ночь в рассоле) — утилизируется несколько проще.Ты можно либо [A] подтолкнуть их к задней части вашей уборки стол, соскребите их в ловушку, установленную под этим отверстием упомянутые в последнем абзаце, а затем выгрузите их в ведро для мусора, или [B] промойте частицы через то же отверстие в водосточной трубе, соединенной с сухим колодцем глубиной 12 футов выкопали сразу за коптильней. . . и просто позвольте маленькие кусочки рыбы, рассол и чистящая вода — все просачиваются в почву.(Это то, что я сделал, и я обнаружил, что этот метод избавления от таких отходов не заразить ближайший водяной колодец, если он десять или более футов от перколяционного отверстия.)

[9] Старая фарфоровая ванна длиной пять футов, если она без трещин и сколов, делает его идеальным солевым баком. Смонтируйте это на простой раме, которая удерживает его и наклоняет немного в сторону водосточной трубы, соединенной с тем же сухим колодцем который осушает чистящий стол.

[10] И, наконец, вы должны найти способ налить воду в свой коптильня. . . даже если вам нужно ввести его через шланг. Электричество не является абсолютно необходимым, так как солнце может обеспечить естественное освещение, если вы работаете только во время день, и, скорее всего, вы захотите сохранить холодильник для хранения в домашних условиях. Но вы будете использовать воду в коптильня в большом количестве и часто.

Шансы и конец

После того, как вы закончите свою коптильню, вам понадобится только несколько других единиц оборудования, чтобы поставить вас в рыбный бизнес. Наверное, самый дорогой — это действительно большой холодильник (помните, вы сможете для обработки 500 фунтов мяса в коптильне. только что описал). Я купил рефрижератор коммерческого размера б / у в ресторане, и я рекомендую что вы проверяете тот же источник (или источники) в своем площадь.

И пока вы там, поищите мощную духовку. термометр с температурным диапазоном не менее 50 ° F до 225 ° F (от 0 ° до 300 ° F даже лучше). An соответствующий термометр можно купить примерно за 35 долларов, но не стесняйтесь потратить больше на один из исключительных качественный. Этот термометр, установленный в центре вашего главная дверца духовки, с зондом, торчащим на несколько дюймов в камеру отверждения, вероятно, единственный кусок оборудование, наиболее важное для успеха всего вашего операция.

Последний важный предмет, который вам понадобится, — это какой-то трейлер. для перевозки от 750 до 1000 фунтов свежей рыбы по время в от доков. (Помните, как только вы катаетесь, Вы будете зарабатывать деньги, если будете держать духовку полной. ) Конечно, это не значит, что ваш трейлер должен быть ничего необычного. Самодельная установка из фанеры размером 4 на 8 футов. пол, стороны 3 фута и фанерная крышка для защиты от солнца. работа для меня.С другой стороны, если вам нужно принести ваша рыба издалека, вам будет хорошо рекомендуется перевозить замороженные морепродукты в водонепроницаемом трейлере. который изолирован пенополистиролом 3/4 дюйма и окрашен в серебро на улица . . . и такая установка, естественно, будет стоить вам больше, чем моя стоила мне.

Оставшиеся расходные материалы, необходимые для вашего нового бизнеса все это можно купить или достать относительно недорого.Они включают:

[1] Чистящий нож хорошего качества с лезвием 10 дюймов или длиннее. Держите этого ребенка начеку.
[2] Шланг и насадка для мытья рыбы, солевой бак, пол и духовка.
[3] Кисть шириной четыре дюйма для покрытия лотков с рыбой. с маслом.
[4] Проволочная щетка, с помощью которой можно очистить поддоны для коптильни после обработана партия рыбы.
[5] Деревянная столовая ложка для измерения и перемешивания.
[6] Часы для измерения времени высокой и низкой температуры. фазы лечения.
[7] Отбеливатель, которым ежедневно протирают пол (чтобы исключить трафик ошибок).
[8] Кулинарное масло, не йодированное, соль, специи и дрова.

Об этом самом последнем элементе: я использую австралийскую сосну, а также дуб в моей духовке. Гикори практически невозможно попасть сюда в южная Флорида и требует смешной цены, когда вы может найти.Неважно какие дрова вы, решили использовать, и, как видно из сопроводительная таблица, есть много разновидностей на выбор из, не выбирайте тот, который тяжелый с соком. Например, обыкновенная желтая сосна может испортить копченую рыбу, менее нежный привкус скипидара для филе!

Когда дрова не используются, держите их накрытыми и сухими. Этот обеспечит равномерное сгорание топлива и сделает ваши пожары намного легче начать.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Это первая половина двухчастного статья. Во второй части г-н Тейлор расскажет, как он чистит и коптит рыбу, которую продает.

Курение за доллары: прибыль

Все в порядке. Вы болтали с торговцами рыбой, проверяли места, тщательно обдумав, и решил, что вы всего май захочется попробовать свои силы в продаже копченостей рыба.Большой! Теперь вам, наверное, интересно — и правильно Итак, какие деньги человек действительно может заработать в этом бизнесе.

Что ж, один человек знает ответ на этот вопрос не хуже всех, и этот человек — Бак Тейлор из Майами, Флорида. Бак, который начал свою операцию без специальных знаний или опыт, «курил» за жизнь, полный рабочий день, с апреля 1975 г. . . и теперь он регулярно зарабатывает 600 долларов в неделю (и больше).»Это супер хороший самодельный предприятия, — говорит Бак, — если вы не против грязные руки пару дней в неделю «.

Что касается бизнеса управления коптильня, Бак Тейлор может дать этот совет МАТЕРИ читатели:

«Прежде всего, при определении структуры цен, учитывайте аудиторию, которой вы продаете. Будут ли они покупать в 3 доллара.00 фунт? Если так, то хорошо. . . но в любом случае ты должен взимать минимум в размере 2,00 доллара за фунт за ваш продукт (подробнее, если вы решили добавить несколько специй и этикетку это изысканная еда). Пачка рыбы в духовке — примерно 500 фунтов — по этой цене должно принести более 1000 долларов.

«Когда вы подсчитываете свои расходы, не забывайте, что не менее 30% веса неочищенной рыбы в конечном итоге заканчивается как отходы.Среднее значение больше похоже на 40% и вы потеряете более 50%, когда очистите некоторые виды животных, например амберджек. Кроме того, еще большая потеря веса происходит в печь. помогает ли оставить скины включенными филе. . . но даже в этом случае хорошие 20% загрузки печи будут капать на противопожарный щит или просто «уходить в дым».

«Рассмотрим типичную ситуацию. Предположим, вы купили 1000 фунтов королевской рыбы по цене 50 центов за штуку.Эта полтонны неочищенная рыба фактически отделится от филе примерно при 600 готовые для духовки фунты. Еще 180 фунтов (30%) исчезнут в кулинарии, оставив вам 420 фунтов вяленой рыбы на в чистом виде вы заплатили 500 долларов. Принимая во внимание дрова, специи, бензин для грузовика и т. д., ваши расходы таким образом итого, скажем, 510 долларов.

«Теперь, если вы продадите эти 420 фунтов вяленой рыбы за 2 доллара США за фунт, то ваш валовой доход составит 840 долларов.. . а также чистая прибыль составляет 840 долларов минус 510 долларов, или отличные 330 долларов. Неплохо за полтора дня работы! Предполагается, что вы продаете все, что готовите. Однако учтите, что если вы заплатил 75 центов за фунт сырой рыбы, вы бы только вышли вперед 80 долларов за всю печку. В этом Например, нужно поднять продажи цена до 2,25 доллара или 2,50 доллара «.

Рыба — крупная дичь, где большие деньги — копчение рыбы. бизнес?

«Интересно, что мои самые продаваемые вещи — маленький упаковки по две унции полосок, приготовленных жестким способом.Бары и угловые продуктовые магазины, в которых продается пиво, покупайте их сотнями и перепродать с небольшой прибылью, прекрасно зная, что соль в них вызывает тягу к пиву! Естественно, есть немного больше труда на вырезание маленьких полосок, чем при приготовлении большого филе для духовки. Однако маленькие пачки приносят мне по 35 центов, или 2,80 доллара за фунт, и мужик, они продают!

«Еще одно прибыльное направление — это курение по индивидуальному заказу для рыбаков.Как только вы освоитесь, любители активного отдыха иногда будут приносят вам весь улов или его часть для лечения. В Преимущества этого в том, что вам платят заранее и не несут никаких дополнительных затрат, если вы собираетесь курить в любом случае.

«Я беру 45 центов за фунт за целую рыбу, а рыба без головы отправляется в духовку по 55 ¢ за фунт, а филе 65 ¢. Хорошая идея — установить какой-то размер предел для сырой рыбы: скажем, ничего меньше десяти фунтов.Сюда вы сэкономите много лишнего труда. . . и рыбак вряд ли будет разочарован, когда увидит, как крохотный его улов в том, что он выходит из духовки. Те рыба меньшего размера действительно дает усадку во время приготовления!

«В праздничные дни вы можете получить значительный бонус с продаж, курение индеек. Большие птицы должны оставаться в духовке дольше чем большинство рыб, но они берут вкусное лекарство и продают с легкостью.»

Тейлор сразу отмечает, что это еще не все. на собственном предприятии по копчению рыбы, чем просто иметь необходимое желание, место для работы и безграничное поставка рыбы и гикори.

«Не попадитесь без нужных листов бумаги. Если вы находитесь за чертой города, как и я, есть все шансы вам понадобится лицензия поставщика за 5 долларов США. Однако город правительства сильно различаются в своих требованиях, так что примерно все, что я могу сказать, это , будьте уверены, вы удовлетворяете всех местных таинства.

«Морскую рыбу проще всего поймать в количество, поэтому убедитесь, что вы знаете, какие виды, если таковые имеются, незаконно продавать в вашем районе. А также Fish & Game разрешение часто требуется, прежде чем вы сможете справиться с пресной водой рыбные продукты. Это стоит пять баксов, но в целом хорошо стоит денег, так как некоторые пресноводные виды-канал в особенности сома просто невозможно победить после того, как он курили часами над медленно горящим огнем!

«О местонахождении: я не могу особо подчеркнуть, что расположение бульвара с обильным дорожным и пешеходным движением. реальный плюс.Конечно, ты всегда можешь выйти и поторопиться бары и рестораны для стабильного дохода. . . но с обычное дело, в этом даже не будет необходимости. Хороший расположение на шоссе будет обойдется вам дороже аренда, чем сельская работа, и может создать больше проблем с законами зонирования, но, тем не менее, это то, что вы следует тщательно обдумать «.


Первоначально опубликовано: май / июнь 1976 г.

Часто задаваемые вопросы | Мед Копченая Рыба Ко.

  • Как доставляются посылки?

    Все посылки доставляются в континентальную часть США через FedEx или UPS Standard Overnight Shipping с пакетами льда в сверхмощных ящиках для пенопласта. Наши дни доставки с понедельника по среду только для доставки на следующий день. Заказы, размещенные после вторника в 15:00, Mountain Time будут отправлены на следующей неделе. Получите дополнительную информацию здесь.
  • Какие виды лосося вы курите?

    Мы курим атлантического лосося, выращенного на океанских фермах.

  • Ваш лосось считается лососем?

    Нет, у нас лосось горячего копчения. В процессе горячего копчения наш лосось переходит в влажный рассол, а затем коптится на сильном огне небольшими партиями. Lox — это соленый лосось, который коптят при гораздо более низких температурах. Локс обычно более соленый, чем копченый лосось, и сохраняет больше черт сырого филе.

  • Где я могу купить продукцию компании Honey Smoked Fish Company?

    Посетите нашу страницу «Найти магазин», чтобы найти рыбу, копченую в меде, в вашем районе.

    Вы также можете купить копченую рыбу на нашем сайте, нажмите здесь!

  • У вас есть рецепты, по которым я могу приготовить лосось с копченым медом®?

  • Какая польза для здоровья от употребления в пищу копченого лосося с медом?

    Лосось имеет высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, больше, чем многие другие источники рыбы, мяса или птицы.Жирные кислоты омега-3 связаны с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение холестерина и снижение риска сердечных заболеваний и инсульта. Узнайте больше о наших пищевых преимуществах здесь.
  • Как выглядит этикетка с указанием пищевой ценности вашего продукта?

    Мы рады, что вы спросили! Наша этикетка о пищевой ценности для всех наших продуктов показывает, что мы стремимся предлагать вкусные блюда всего за 2 унции на порцию.

    Этикетки с пищевыми продуктами можно найти для каждого вкуса копченого лосося с медом на странице нашего магазина, нажмите здесь!

  • Лосось, копченый в меде, выращивается на ферме или вылавливается в дикой природе?

    Весь наш лосось получен из экологически чистых океанских ферм, сертифицированных BAP или ASC. Узнайте больше о наших экологических методах сертификации в аквакультуре, используемых нашими фермами-поставщиками здесь.
  • В чем разница между лососем, выращенным на ферме, и лососем, пойманным в дикой природе?

    Хотя чрезмерный вылов рыбы стал серьезной проблемой для лосося, пойманного в дикой природе, наши запасы атлантического лосося, выращенного на океанских фермах, стабильны и выращиваются в соответствии с сертифицированными сторонними организациями руководящими принципами по охране окружающей среды, безопасности пищевых продуктов и социальной ответственности, что делает копченый лосось более доступным, неизменно вкусным и лучше для земли круглый год.Узнайте больше о различиях с копченым лососем в меде здесь.

  • Кошерно ли копченый лосось с медом?

    Да, копченый лосось с медом — это Kof-K Parve (кошерный сертификат). Это удобное и полезное дополнение ко многим кошерным рецептам, и, поскольку это Парве, его можно смешивать с другим мясом или молочными продуктами.

    Когда вы видите кошерный символ KOF-K на продукте, они знают, что покупают продукты, сертифицированные на соответствие высочайшим стандартам кашруса. Узнайте больше о кошерной сертификации KOF-K здесь.

  • В какие диеты входит копченый лосось с медом?

    Кето, Средиземное море, Аткинс, Зона, Весонаблюдатели, Южный пляж… Список можно продолжать и продолжать.Лосось входит в состав многочисленных диетических планов. Обратитесь к рекомендациям по вашей диете и у врача, чтобы узнать, подходит ли вам добавление копченой рыбы в ваш план питания.

  • Не содержит ГМО копченой рыбы в меде?

    В наших продуктах, по возможности, используются только натуральные ингредиенты, но продукты из копченого лосося с медом не сертифицированы как не содержащие ГМО.Овощи, которые используются для дополнения кормов на наших лососевых фермах-поставщиках, хотя и полезны для снижения зависимости от белков из дикого рыболовства, не могут быть сертифицированы как не содержащие ГМО, а белок из дикого рыболовства, дополнительно используемый в кормах, также не может быть сертифицирован.

  • Не содержит глютена в рыбе, копченой в меде?

    Все продукты из копченого лосося с медом сертифицированы GFCO без глютена.

  • Содержат ли ваши продукты добавленный сахар?

    В некоторые из наших ароматизаторов добавлено небольшое количество сахара из-за используемых нами специй.Пожалуйста, просмотрите каждую отдельную этикетку для получения дополнительной информации.

    Этикетки с пищевыми продуктами можно найти для каждого вкуса копченого лосося с медом на странице нашего магазина, нажмите здесь!

  • Что такое полиненасыщенные жиры?

    Полиненасыщенные жиры используются для построения клеточных мембран и покрытия нервов. Они необходимы для свертывания крови, движения мышц и воспалений.

    Полиненасыщенный жир имеет две или более двойных связей в углеродной цепи. Существует два основных типа полиненасыщенных жиров: жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6. Цифры относятся к расстоянию между началом углеродной цепи и первой двойной связью. Оба типа полезны для здоровья.

    Употребление полиненасыщенных жиров вместо насыщенных жиров или высокоочищенных углеводов снижает вредный холестерин ЛПНП и улучшает профиль холестерина. Он также снижает уровень триглицеридов.

  • Я придерживаюсь беззерновой и / или безглютеновой диеты. Могу ли я есть лосось, если он ест зерновые?

    Лосось превращает пищевые белки, которые они съедают, в свои собственные ткани (белки рыбы), разрушая их структуру во время пищеварения (аминокислоты из белков расщепляются и превращаются в различные ткани в процессе, называемом метаболизмом).Благодаря этому процессу рыба никогда не будет содержать потребляемых с пищей белков в их первоначальном виде (глютен и т. Д.). Лосось, независимо от того, что ест рыба, не будет содержать глютена или других аллергенных белков, если он не обработан другими аллергенами. Рыба, как и вся наша готовая продукция из копченого лосося, которую мы делаем из нее в Honey Smoked, не содержит глютена. Кроме того, продукты из копченого лосося с медом сертифицированы GFCO как не содержащие глютен.

  • Что такое мононенасыщенные жиры?

    Мононенасыщенные жиры имеют одинарную двойную связь углерод-углерод.В результате в нем на два атома водорода меньше, чем в насыщенном жире, и изгиб двойной связи. Эта структура сохраняет мононенасыщенные жиры в жидком состоянии при комнатной температуре. Хотя не существует рекомендованного ежедневного потребления мононенасыщенных жиров, Институт медицины рекомендует использовать их как можно больше вместе с полиненасыщенными жирами, чтобы заменить насыщенные и трансжиры.

  • Можно ли есть лосось с копченым медом®, если вы беременны?

    Согласно FDA, рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться.В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

    Помимо рекомендаций FDA, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, может ли добавление копченых морепродуктов, например, копченого лосося с медом ® , быть частью вашего рациона.

  • Можно съесть прямо из упаковки?

    Абсолютно! Копченый лосось в меду готов к употреблению, прямо из пакета; пожалуйста, храните его в надежном холодильнике перед употреблением.Но если вы любите приключения, загрузите нашу электронную книгу рецептов с множеством дополнительных способов насладиться копченым лососем.

  • Есть ли в корме ингредиенты с добавлением красителей?

    Компания Honey Smoked Fish закупает лосося у устойчивых поставщиков, которые используют в своих кормах натуральный каротиноидный краситель, одобренный FDA, астаксантин.Этот каротиноид идентичен типам, поглощаемым лососем в дикой природе при поедании криля и других планктонных организмов, а также обеспечивает потребителям антиоксидантные свойства.

  • Как долго лосось будет оставаться свежим в холодильнике?

    Копченый лосось в меде будет оставаться свежим в упаковке до срока годности, если его не открывать и хранить в надлежащем холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.В открытом виде он будет оставаться свежим в течение 5 дней после того, как будет должным образом храниться в холодильнике.

  • Как долго копченый лосось может безопасно храниться при комнатной температуре?

    Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, продукт не следует доводить до комнатной температуры в вакуумном пакете. Пожалуйста, употребляйте и / или охлаждайте любой открытый продукт своевременно.

  • Можно ли заморозить копченого лосося с медом?

    В закрытом виде и в срок, срок годности которого истек, запечатанный продукт можно заморозить (при температуре ниже 0 градусов по Фаренгейту) на срок до одного года, если он был заморожен в день покупки. Достаньте из упаковки, разморозьте замороженный продукт в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, чтобы влага медленно впиталась и сохранила вкус и текстуру.Сразу после оттаивания употреблять. Размораживание размороженного продукта невозможно.

  • Какое белое вещество иногда бывает в рыбном филе?

    Вещество называется альбумином, это совершенно безопасное застывание внутримышечного белка, которое может появиться в филе лосося при приготовлении при высокой температуре, как это происходит в процессе горячего копчения.Этот внутримышечный белок ничем не отличается от того, что можно найти, например, в мраморных кусках говядины, где в этом примере жир вместо белка является внутримышечным. Это совершенно безопасно и не представляет риска для безопасности или качества продукта. Любое изменение цвета белого протеина происходит в процессе дыма, и количество продуцируемого альбумина варьируется от партии к партии. Альбумин образуется из-за высокой температуры, при которой мы коптим наши продукты в целях безопасности.

  • Какие ингредиенты используются в Honey Smoked Salmon® Original?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, травы и специи, лимонная кислота, чеснок, лук.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты используются в чипотле из лосося с медом и лососем с лаймом?

    Атлантический лосось, вода, соль, перец чипотле, мед, травы и специи, порошок сока лайма, лимонная кислота, чеснок, лук.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с копченым медом Манго Хабанеро?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, порошок манго, травы и специи, порошок лимонного сока, чеснок, перец чили, лимонная кислота, перец чили Хабанеро, масло лимона, масло лайма.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с копченым лососем на гриле с медом?

    Атлантический лосось, вода, сахар, соль, помидоры, травы и специи, чеснок, лук, мед, натуральные ароматизаторы, лимонная кислота.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с копченым медом, чеснок и приправы?

    Атлантический лосось, вода, соль, чеснок, мед, лимонный сок, травы и специи, лук, чеснок, лимонная кислота, лимонное масло, подсолнечное масло.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с медом и копченым лососем?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, черный перец, сладкий перец, травы и специи, лимонная кислота, чеснок, лук, паприка (специи и краситель).Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось, копченый с медом, апельсин, имбирь, лосось®?

    Атлантический лосось, вода, соль, специи, коричневый сахар, порошок апельсинового сока, мед, паприка (специи и краситель), лимонная кислота, апельсиновое масло.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Рыбопереработка — Коптильня Тони

    МИНИМАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ ЗА БИЛЕТ: $ 20.00
    ПРОЦЕССЫ КОПЧЕНИЯ
    Лосось, стальная голова, форель, палтус и тунец

    Цены основаны на весе

    :: Original Smoked — 3 доллара.00 за фунт
    :: Ароматизированный копченый — 4 доллара за фунт
    :: Оригинальный и ароматный — 4 доллара за фунт

    Вкусы: оригинальные, чеснок и перец


    КОНСЕРВНЫЕ ПРОЦЕССЫ
    Лосось, стальная голова и форель
    Консервы свежие

    :: 3,00 долл. США за банку (консервированные стейки)
    :: 3,00 долл. США за банку (филе без кожи)

    Копчености и консервы

    :: 4 доллара.00 за банку

    Нет свежих консервов. Можно коптить и консервировать только


    ПРОЦЕССЫ КОНСЕРВАЦИИ ТУНЦА
    Консервы свежие

    :: 3,00 долл. США за банку (если привезли предварительно филетированную)
    :: 3,75 долл. США за банку (если привезли целиком)

    Копчености и консервы

    :: 3,75 доллара США за банку (если привезли с предварительно заполненным филе)
    :: 4,25 доллара за банку (если привезли целиком)


    ЗАПИСИ ФИЛЕ

    :: Salmon & Steelhead — 8 долларов США.00 каждая рыба
    :: Тунец Альбакор — 10 долларов США каждая рыба
    :: Форель — 8 долларов США каждая рыба

    Добавьте 2 доллара США за рыбу, если она не потрошена


    ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА

    :: Black Retail Packs — 1,50 доллара США за мешок
    :: мешки 1-2 фунта — 2,75 доллара США за мешок
    :: Боковые мешки — 3 доллара США за мешок
    :: Крупногабаритные мешки — 4,50 доллара США за мешок


    ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ

    :: Только филе — 1-4 рабочих дня после дня сдачи
    :: Копчение и вакуумная упаковка — 2-8 рабочих дней после дня сдачи
    :: ТОЛЬКО копченая рыба — 2-5 рабочих дней после высадки

    Обратите внимание:

    :: Весь цикл производства консервов может быть изменен
    :: Консервы или рыба в вакуумной упаковке должны забираться в течение 30 дней после завершения обработки
    :: Копченая рыба должна быть забрана в течение 5 дней после обработки
    :: Пожалуйста, ознакомьтесь со сроками обработки, чтобы узнать, когда ваш заказ должен быть готов.Вы можете позвонить, чтобы проверить свой заказ, прежде чем прийти и забрать его. По окончании Тони не звонит.


    РЫБА ПРИНЯТА В ОБРАБОТКУ:

    с понедельника по субботу — с 10:00 до 17:00
    в воскресенье — с 11:00 до 16:00

    Извините, без исключений.
    Время обработки может варьироваться в зависимости от обстоятельств, не зависящих от нас.

    Рыбный бизнес приносит сладкий успех

    В день, когда курильщик, наконец, закончил, г-жаРэнсом вспоминал, что «это был тот же день, когда шеф-повар ресторана Waldorf-Astoria отправил срочный заказ на 500 копченой форели». Она продолжила: «Я никогда не думала выключать его, хотя я лихорадочно задавалась вопросом, как мы могли бы его заполнить. Наконец, мы позвонили некоторым из наших друзей по колледжу, и с их помощью мы стабильно работали в холодную, холодную ночь при свете только двух человек. автомобильные фары. К рассвету все было готово. Мы погрузили рыбу в наш универсал и направились к Вальдорфу. И, что хорошо, после этого мы были уверены, что сможем все.

    Прибыль за первый год, при почти полном отсутствии накладных расходов, составила 60 000 долларов. С тех пор выручка неуклонно росла, а в первые годы темпы роста составляли от 100 до 150 процентов. Сейчас Homarus занимает трехэтажное здание, оборудованное современное оборудование на Киско-авеню

    Первоначальная штаб-квартира компании была почти полностью уничтожена пожаром в 1988 году. «Это было разрушительно, просто ужасно, — сказала г-жа Рэнсом. — Но мы были полны решимости восстановить. Наши сотрудники остались с нами, и к концу года мы были в плюсе.»

    Компания производит 60 000 фунтов копченой рыбы в неделю, что в сумме составляет три миллиона фунтов в год. Рыба поступает даже с островов Фаэро в Дании и с рыбных ферм в Айдахо. Пятьдесят процентов продаж приходится на учреждения. включая отели, рестораны и клубы. На долю авиалиний приходится 25 процентов. Остальные 25 процентов продаются розничным торговцам. Валовая выручка в 1995 году прогнозируется на уровне 12 миллионов долларов. В настоящее время у компании 85 сотрудников и 5 региональных распределительных центров по всей стране.

    Из одного продукта Homarus расширилась до того места, где теперь поставляет разнообразные копченого лосося, форели, осетра, креветок, угря, соболя, морского гребешка, тунца и сига 1500 клиентам по всему миру. Партнеры разработали собственный процесс копчения, в котором используются щепа твердых пород и раствор из рассола, коричневого и белого сахара, соли, лука и чеснока вместо типичной комбинации опилок и ароматизатора жидкого копчения, используемого в большинстве копченых продуктов.

    «Наш успех основан на качестве нашей рыбы и качестве наших услуг», — сказал г-н.- сказал Хайнеман. «Каждая посылка, которую мы отправляем, адаптируется к спецификациям клиентов. Например, авиалинии любят нарезать лосося на части одним способом. Один ресторан хочет более толстые ломтики, другой — более тонкие. И мы соглашаемся».

    Обязывают и публику, открывая магазин в коптильне с 10 утра. до 15:00. каждую субботу. Копченый лосось продается по 16 долларов за фунт.

    Экспорт сушеной и копченой рыбы — как удовлетворить потребности африканцев, проживающих за границей

    Согласно исследованию, спонсируемому Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), количество вяленого и копченого сома, тилапии и других видов рыбы, экспортируемых из Западной Африки в Соединенное Королевство, оценивается более чем в 500 тонн в год. ; с розничной стоимостью около 20 миллионов долларов.

    Только Нигерия экспортирует около 5 тонн копченой рыбы в месяц (воздушным транспортом). Другими крупными странами-экспортерами являются Гана, Кот-д’Ивуар, Сенегал и Камерун.

    Однако из-за более строгих правил в отношении пищевых продуктов, ввозимых в США и Европу, африканцам становится трудно использовать миллион долларов на внешнем рынке копченой и сушеной рыбы.

    Эта статья раскрывает секреты торговли и раскрывает, чем можно воспользоваться.

    Краткое знакомство с бизнесом по экспорту сушеной и копченой рыбы в Африке

    Огромная торговля копчено-вяленой рыбой является следствием растущего спроса со стороны растущего числа африканцев, проживающих в диаспоре.США и Европа остаются основными направлениями для африканцев, выезжающих за границу.

    В результате этой трансконтинентальной миграции и растущего интереса к африканским ароматам и продуктам питания спрос на сушеную и копченую рыбу, похоже, резко вырос.

    Хотя в последние годы было легко отправлять контейнеры с копченой рыбой через моря в США и Европу, растущие опасения по поводу здоровья и биотерроризма привели к очень строгим правилам в отношении импортируемых продуктов питания и продуктов животного происхождения.

    Мы рассмотрим два крупнейших рынка сушеной и копченой рыбы, их строгие правила и способы их удовлетворения, чтобы заработать на этих огромных рынках.

    Важно отметить, что до 40 процентов копченой рыбы, экспортируемой из Африки, задерживается, возвращается или уничтожается в портах США и Европы из-за простых ошибок, таких как неправильная упаковка и маркировка, несоблюдение документов, заражение насекомыми и рост плесени на продукты.

    Чтобы добиться успеха в этом бизнесе, вы должны сосредоточиться на деталях и соблюдать ВСЕ требования. (фото: africa-blogs.mirror.co.uk)

    Как экспортировать сушеную и копченую рыбу в Великобританию и Европу

    Новые правила Европейского союза (ЕС) запрещают ввоз всех «коммерческих» партий копченой рыбы из Африки (и других стран, не входящих в ЕС) в регион ЕС.

    Это постановление серьезно сократило объем копченой рыбы, которая может быть экспортирована в Европу.

    Однако «личный» экспорт все еще разрешен. Личный вывоз — копченая рыба в небольших количествах (общим весом не более 20 кг).

    Это постановление предназначено для предотвращения оптового экспорта копченой рыбы в Европу. «Личный вывоз» включает грузы весом 20 кг (или меньше), которые можно перевозить в качестве ручной клади во время путешествия.

    Его также можно отправить (по почте или фрахтом) непосредственно на частные адреса и поименованным лицам в ЕС только для личного потребления. Любой экспорт на зарегистрированные предприятия в ЕС или экспорт в количестве, превышающем 20 кг, не будет разрешен и будет конфискован и / или уничтожен в портах ЕС.

    Эта новая политика по существу убила предприятия оптовой торговли копченой рыбой в Европе, которые в настоящее время не могут законно импортировать коммерческие количества этой продукции в ЕС. Это открывает огромные возможности для малых африканских предприятий, заинтересованных в экспорте копченой рыбы в Европу.

    Экспортные размеры теперь намного меньше (до 20 кг), и их можно продавать напрямую физическим лицам в Европе. Ваши экспортные товары могут быть отправлены целевым клиентам авиаперевозками и должны быть доставлены им в течение 24 часов.

    Вы можете продавать напрямую лицам, посещающим Африку по делам или в отпуск, и повторно отправлять их им (воздушным транспортом), пока они вернутся в Европу.

    Экспорт минимальной потребности в 20 кг выгоден для компании Smallstarter, поскольку это значительно снижает связанные с этим бизнес-риски.

    Это уменьшенное количество уменьшило размер капитала, необходимого для начала этого бизнеса, и позволяет продавать напрямую потребителям по розничным ценам (что значительно увеличивает потенциальную прибыль).

    Примечание. Правила Европейского Союза, регулирующие импорт продуктов питания и напитков, постоянно меняются. Чтобы оставаться в курсе правил, вы должны взять за правило заглядывать в раздел «Импорт рыбной продукции» Агентства по пищевым стандартам Великобритании.

    Как экспортировать вяленую и копченую рыбу в США


    В отличие от Европы, экспорт копченой и сушеной рыбы в коммерческих объемах все еще возможен в США, еще одном огромном рынке для этого продукта.

    Однако, после принятия Закона о биотерроризме 2002 года, «все предприятия, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят продукты питания, напитки или диетические добавки, которые могут потребляться в Соединенных Штатах людьми или животными, должны быть зарегистрированы. с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . ‘

    Процесс регистрации, вероятно, будет включать осмотр предприятия, на котором производится ваша вяленая и копченая рыба. Компании, расположенные за пределами США, должны выбрать агента из США, который будет отвечать за связь с FDA и оформлять все необходимые документы.

    Наличие свидетельства о регистрации гарантирует клиентам и поставщикам, что вы соблюдаете все правила FDA.

    Registrar Corp — хорошее место для начала вашего пути, если вы заинтересованы в поставках на рынок США. У них есть специалисты по безопасности пищевых продуктов, прошедшие обучение в рамках инспекций FDA, которые могут предложить опытные советы и помочь вам подготовиться к получению одобрения FDA.

    Поскольку правила импорта продуктов питания в США время от времени меняются, всегда полезно быть в курсе самой последней информации.

    В ходе исследования для этой статьи мы обнаружили несколько хороших ресурсов и дали следующие три основных рекомендации:

    Советы для начинающих экспортеров копченой рыбы…

    Как вы теперь знаете, правила ввоза продуктов питания в ЕС и США очень строгие. Вы должны быть готовы соблюдать все эти правила, чтобы избежать конфискации или уничтожения вашей продукции в порту назначения.

    Во-первых, копченую и вяленую рыбу необходимо хорошо обработать и консервировать.Если рыбу коптить не с использованием правильной древесины, древесного угля или техники, в результате может появиться высокий уровень полициклических ароматических углеводородов (ПАУ).

    Эти вещества считаются в США и Европейском союзе опасными для здоровья человека и вызывают рак. Партии копченой рыбы, содержащие более 5 микрограммов на килограмм этих веществ, не могут ввозиться ни в одну из этих стран.

    Другой распространенной причиной изъятия партий копченой и сушеной рыбы является заражение насекомыми и рост плесени.Если рыба все еще содержит значительное количество влаги после сушки и копчения, очень вероятно, что она привлечет насекомых и плесень, которые значительно снизят качество продуктов и, конечно же, деньги, которые вы можете заработать на них (если они получат через зарубежные границы).

    Другими частыми причинами изъятия являются неполная документация или неправильная маркировка и упаковка. Вы должны убедиться, что знаете о необходимых документах и ​​работать с индивидуальным брокером и импортером, чтобы убедиться, что все на месте.

    Как найти покупателей на сушеную и копченую рыбу

    Есть несколько вариантов для стремящихся экспортеров найти покупателей и возможности на международных рынках. Все они бесплатны и предоставляют информацию, контакты и сети, необходимые для достижения успеха в торговле.

    # 1 — Зарегистрируйтесь в агентстве по продвижению экспорта в вашей стране

    Традиционным и наиболее популярным местом для начала поиска покупателей является регистрация в организации по продвижению экспорта в вашей стране.Обычно они создаются правительствами для развития и продвижения экспортной торговли в стране.

    Их основная цель — увеличить объем экспорта страны за счет устранения проблем, препятствий и узких мест, с которыми сталкиваются экспортеры и производители. Обычно они предоставляют капитал (в форме грантов), делают доступной информацию о международном рынке и помогают связать экспортеров с потенциальными международными покупателями.

    Совет по содействию экспорту Нигерии (NEPC) имеет схему грантов для расширения экспорта, которая предоставляет местным экспортерам стимулы для развития своего бизнеса и получения валютных поступлений.Совет по продвижению экспорта Кении также поддерживает экспорт Кении.

    # 2 — Присоединяйтесь к местной торговой организации

    Присоединение к торговой организации в вашей стране может быть очень хорошим способом получить представление об экспортном рынке сушеной рыбы и хитростях торговли. Эти сообщества также позволяют вам общаться с другими экспортерами, учиться на их опыте и даже получать потенциальных клиентов.

    Часто нескольким экспортерам приходится работать вместе для выполнения крупных заказов от крупных зарубежных клиентов.Работа в торговой организации может помочь вам найти выгодные предложения.

    # 3 — Зарегистрируйтесь на торговых площадках

    Интернет-площадки, такие как Alibaba.com и Tradekey.com, являются одними из самых популярных платформ для встречи покупателей и продавцов на международных рынках. Регистрация обычно бесплатна, и вы можете создать профиль как продавец с хорошим описанием вашего продукта и красивыми фотографиями.

    Тысячи заинтересованных покупателей и продавцов посещают эти сайты каждый день, чтобы узнать, что предлагается.Это очень удобный и недорогой способ встретить потенциальных клиентов в глобальном масштабе.

    # 4 — Открыть интернет-магазин

    Интернет полностью изменил способ ведения бизнеса. Без физического магазина и всех регистрационных сборов, необходимых для ведения традиционного бизнеса, открытие интернет-магазина дает вам возможность быть доступными 24 часа в сутки, каждый день! Более того, он намного дешевле в эксплуатации, он очень гибкий и может охватить все части мира.

    Создать веб-сайт очень просто.Существует множество бесплатных инструментов и услуг, которые помогут вам начать работу менее чем за 30 минут. Вы можете написать о своем продукте, загрузить очень хорошие образцы фотографий и предоставить свои контактные данные, чтобы заинтересованные покупатели могли связаться с вами.

    # 5 — Сарафанное радио

    Как бы устарело это ни звучало в современном мире, устная реклама по-прежнему работает и остается отличным способом поиска потенциальных клиентов. Социальные сети, такие как Facebook и Twitter, значительно упрощают эту задачу, потому что вы можете делиться информацией о своих продуктах с друзьями и знакомыми.

    Никогда не знаешь, кто знает кого-нибудь, кому нужна твоя копченая рыба. В любом случае вы проводите много времени с этими носителями, возможно, пришло время использовать их в интересах бизнеса.

    В Африке еще есть возможности экспорта сушеной и копченой рыбы

    Объем экспортного рынка копченой и сушеной рыбы из Африки быстро растет. Хотя некоторые из строгих правил мешают большинству людей добиться успеха в этом бизнесе, информированные и осторожные предприниматели по-прежнему наживаются на этом.Это вопрос игры по правилам и поиска новых экспортных возможностей.

    Если у вас есть опыт в этой области, мы уверены, что многие люди, читающие это, хотели бы поучиться у вас. Пожалуйста, оставьте комментарий в разделе ниже и поделитесь этой возможностью с другом.

    Помните, вы можете найти больше интересных историй успеха и деловых возможностей, подобных этой, в разделе Business Ideas Smallstarter.

    Для вашего успеха!

    И, кстати, если вам понравилось читать эту статью и вы думаете о привлечении капитала для открытия или развития своего бизнеса, вам понравится мой удивительный и изменяющий жизнь БЕСПЛАТНЫЙ курс.

    Щелкните баннер курса ниже или щелкните здесь, чтобы начать курс.

    Зачем начинать бизнес по сушке и копчению сома

    Вопрос в том, зачем начинать бизнес по сушке и копчению рыбы. Ответ прост: производство копченой рыбы в Нигерии и большинстве африканских стран очень прибыльно. В этом бизнесе много отдельных игроков. Главной достопримечательностью является основное оборудование и множество рыбоводов.

    Рыба популярна в прилавках, супермаркетах, продуктовых магазинах и на открытом рынке.Потенциал получения дохода огромен, и рыба хорошо сортируется по всей стране. Бизнес-шаблон прост и понятен: покупать рыбу, коптить ее и продавать.

    Рыба копченая

    Ранний человек открыл удивительный вкус копченой рыбы. На протяжении многих лет методология курения остается неизменной с очень небольшими вариациями. Копченая рыба — это рыба, подвергнутая нагреванию или вяленая.

    После обработки рыба имеет длительный срок хранения, который легко продлевается при охлаждении.Рыба обладает соблазнительным вкусом, идеально подходящим для тушеных блюд и супов. Натуральное рыбное масло, пропитанное жарой и дымом, имеет восхитительный вкус.

    Рыбу добавляют также в местные деликатесы, такие как эгуси, овощи и другие блюда. Уникальный вкус и легкость хранения делают его дорогим. Рыба без охлаждения может прожить несколько недель. Конечный продукт привлекает на открытом рынке премиальной ценой.

    Преимущества и недостатки

    Главное преимущество — возможность получения высокой прибыли.Стартовый капитал зависит от количества рыбы, которую вы хотите переработать, и основные инвестиции — это разовая покупка курильщика.

    Добывать рыбу очень легко, так как практически повсюду разбросаны небольшие фермы по выращиванию сома. Бизнес можно вести из дома, и вам нужно только купить рыбу. Знания о рыбоводстве не актуальны, но важно понимать основные детали. Наконец, рыба пользуется большим спросом из-за ее великолепного вкуса и длительного срока хранения.

    • высокая прибыль
    • средний стартовый капитал
    • наличие рыбы
    • практически из дома
    • требует базовых знаний
    • высокий спрос
    • длительный срок хранения

    Финансирование

    Вы можете начать небольшую операцию с N300, 000 до N500, 000.Большая часть инвестиций идет на приобретение сушильного оборудования. Другими соображениями по стоимости являются оборотный капитал, транспортировка.

    Вам нужен транспорт до фермера и на вашу оперативную базу. Чтобы собрать средства, вы можете обратиться в микрофинансовый банк за долгосрочными ссудами под низкие проценты. Для получения кредита вам потребуется не менее 1/3 запрашиваемой суммы. Другие условия включают открытие счета в банке, залог и поручителей.

    Другие способы финансирования проекта — это целевые сбережения, займы у друзей и семьи.Вы также можете рассмотреть вопрос о партнерстве.

    • обратиться в микрофинансовый банк
    • плановая экономия
    • взаймы у друзей и семьи
    • договор о партнерстве

    Оборудование

    Для начала бизнеса вам необходимо производственное помещение. Вы также можете начать бизнес из дома. Вам понадобится коптильня или сушилка. Есть много сушилок местного производства и импортных товаров.

    Если у вас есть хороший сварщик, он сможет изготовить его, используя простые инструменты.Другое оборудование — пластиковые емкости, нож и запечатывающая машина для упаковки готовой продукции на экспорт. Экспортерам может потребоваться номер NAFDAC или разрешение.

    Оборудование для копчения сома

    • коптильная печь
    • ножи
    • чаш
    • соль
    • специи
    • брендирование пакетов
    • герметик нейлоновый
    • этикеток

    Потенциальная прибыль

    Текущая цена за 1 кг свежего сома среднего размера составляет от 500 до 550 норвежских долларов.Из трех рыб весом 330 кг получится 1 кг рыбы. Общая стоимость обработки каждой рыбы составляет около 100 нв. На открытом рынке каждая копченая рыба продается от 400 до 600 фунтов.

    Если себестоимость составляет 500 N 500 за рыбу, то общая сумма за 1 кг составляет N 500 N 500. Вычтите стоимость копчения рыбы и стоимость килограмма, купленного у рыбоводов, вы получите 100 (3) + 500 = 800. Это равняется 1500-800 = N700.

    Предположим, что курильщик рыбы покупает 60 кг по 500 N за кг = N30 000. Трейдер зарабатывает около 12 000 N на основе приведенной выше аналогии.Размер прибыли зависит от себестоимости килограмма рыбы, которую вы покупаете, и цены, которую вы продаете. Еще одним фактором, влияющим на цену, является эффективность оборудования для курения.

    Метод горячего копчения

    После того, как у вас есть рыба, поместите ее в емкость и посолите. Затем накройте емкость прочной крышкой и поместите тяжелый предмет, чтобы предотвратить утечку. Следующим шагом будет очистка рыбы в пресной воде.

    Затем замочите рыбу в рассоле (смесь соли и воды).Для приготовления рассола добавьте 100 г соли в 1 литр воды. Процесс наполнения удаляет лишнюю кровь, слизь придает рыбе соленость. Этот процесс способствует получению вкуса и увеличению срока хранения.

    После того, как подали, можно было добавить приправы. Однако этот процесс не является обязательным. Завершающий этап — процесс копчения и сушки. Коптильню нагревают и рыбу помещают в камеру.

    Есть разные типы курильщиков, которые используют угольные, газовые или электрические печи. Огонь и высокая температура должны иметь низкую равномерную консистенцию для тщательной просушки рыбы.Продолжительность зависит от размера рыбы и механизма нагрева.

    После того, как рыба должным образом высушена, она поступает на станцию ​​взвешивания. Рыба может быть взвешена в упаковках по 250 кг, 500 кг или 1 кг. Затем рыбу упаковывают в прозрачные полиэтиленовые пакеты, маркируют и запечатывают.

    Способы реализации копченой рыбы

    Есть два способа продать ваш товар. Вы можете продавать напрямую покупателям или стать оптовиком. Оптовый торговец продает на рынке женщин, которые, в свою очередь, продают покупателям.Обработка и продажа напрямую конечным пользователям очень прибыльны. Однако оптовый шаблон обеспечивает более быстрый оборот.

    Начать экспорт вяленого и копченого сома

    Возможности экспорта

    Есть хорошие возможности для экспорта копченой рыбы. Однако они нуждаются в надлежащей обработке и должны соответствовать международным стандартам курения и упаковки. Он должен получить одобрение NAFDAC и пройти стандартизацию упаковки.

    Для экспорта копченой рыбы необходимо зарегистрировать бизнес как общество с ограниченной ответственностью.Вам понадобится сушильная машина ISO и упаковка. Рыба не должна содержать загрязняющих веществ или вредных веществ. На упаковке должна быть соответствующая этикетка с указанием даты изготовления и адреса производителя.

    Рынок копченой рыбы

    Убедитесь, что для копчения используется только свежая рыба. Средний размер рыбы, называемой меланж, обычно составляет от 300 г до 550 г. Чтобы рыба была вкусной, регулируйте количество дыма в духовке. Продавайте свои товары женщинам на рынках, в торговых центрах и супермаркетах.Вы также можете рассмотреть экспортные рынки для вашей продукции.

    Экспорт вяленой и копченой рыбы

    Сообщение навигации

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.