Пример меню кофейни: Как составить меню для кофейни

Содержание

Как составить меню для кофейни

Лицо любой кофейни это меню, в нем отражается характер и идея заведения. То, как составлено и оформлено меню, показывает общий концепт кофейни. В статье разберем как составить меню для кофейни и как его рекламировать. Бонусом в статье будут готовые примеры дизайна меню. 

Есть несколько правил, по которым следует составлять меню для кофейни. Так оно получится разнообразным, структурным и понравится вашей целевой аудитории. Разберем каждый пункт подробно. 

Структурирование

Понятно, что меню в кофейне должно быть визуально поделено на категории: кофе без молока, кофе с молоком, чай, холодные напитки и десерты. Отдельным меню лучше сделать позиции по кухне, если она будет в вашем заведении. Стоит учесть то, что в кофейне обычно подают что-то несложное и без изысков, например, сэндвичи или круассаны с соленой начинкой. 

Основа меню в кофейне это карта кофе — напитки должны быть разнообразные, на любой вкус и желательно, чтобы в меню было не более 10 видов кофейных напитков. Так, к примеру, можно взять в меню несколько стандартных напитков:

  • Эспрессо — молотый кофе, готовится под давлением горячей воды. На основе эспрессо готовятся другие кофейные напитки.

  • Доппио — двойная порция эспрессо.

  • Капучино — в основе эспрессо и взбитое молоко. 

  • Латте — эспрессо плюс молоко и молочная пенка.

  • Раф — в основе эспрессо, сливки и ванильный сахар. 

  • Фильтр-кофе — кофе, приготовленный капельным методом: горячая вода проходит через фильтр с молотым зерном. Для фильтр-кофе используются зерна крупного помола. 

К стандартным напиткам можно предлагать сиропы или альтернативное молоко, чтобы разнообразить меню и угодить всем гостям. 

Подумайте и про холодные напитки, они могут быть сезонными. Летнее меню кофейни можно разнообразить фраппе, колд брю или холодным лимонадом. 

Анализ целевой аудитории

Чтобы понять, какие позиции из меню «зайдут», оцените вашу целевую аудиторию. Для начала разделите гостей на группы и ответьте на вопросы: Кто ваш гость? Какие у него интересы и вкусы? Какое время активности гостя? 

Так, например, можно понять, что большая часть вашей аудитории — молодые люди поколения Z. Они предпочитают фильтр-кофе или что-то необычное и новое — cold brew и кофе на альтернативном молоке. Кофейня с такими позициями относится к третьей волне. 

Разнообразие 

С одной стороны меню должно быть простым, читабельным, но в то же время и разнообразным. Можно предложить несколько размеров кофе, например, латте в объеме 250 мл и 350 мл. 

Разнообразие касается и молока, так как у многих людей есть непереносимость лактозы. Будет круто, если вы в своей кофейне предложите не один вид молока, а несколько, например: соевое, кокосовое или миндальное. Стоимость такого кофе будет выше, но потребность от этого не падает. 

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

 

Цены

Чтобы установить цены, ознакомьтесь с ценовой политикой кофеен, которые открыты недалеко от вас. Так можно будет примерно понять уровень цен и поставить похожие или немного выше. При формировании цен также анализируйте ваши расходы на приготовление кофе. Если зерно у вас качественнее и дороже, чем у конкурентов, цена на кофе будет выше, но и вкус его будет лучше.  

Периодически просматривайте себестоимость и общие расходы кофейни, чтобы актуализировать цены. Стоимость кофе и расходников может расти, из-за этого могут повышаться цены.

Уникальность меню

Делайте ваше кофейное меню уникальным, предлагайте особые добавки — лавандовый или кокосовый сироп. Можно придумать авторские напитки и необычные лимонады. Предлагайте на выбор зерна разных сортов и обжарок — это можно встретить не в каждой кофейне. Все это будет отличать вас от ваших конкурентов и гость будет идти к вам за новинками. 

Обновление меню

Периодически обновляйте позиции в меню и его дизайн. Убедитесь, что ваше меню корректно внесено в систему автоматизации кофейни. Можно создать сезонное меню кофейни, летом добавляйте холодные напитки, а зимой — какао. Экспериментировать можно с закусками и едой в меню. Если в выборе кофейных напитков не разгуляешься, то выбор десертов огромный. Найдите несколько поставщиков десертов, если вы не готовите их сами, и периодически меняйте ассортимент сладостей.  

Оформление меню кофейни должно быть простым, без вычурности и огромного списка напитков. Также меню должно подходить под общий дизайн кофейни. Несколько советов по выбору дизайна меню:

  1. Цветовая гамма. Не используйте много разных цветов при оформлении меню, двух цветов будет достаточно. Лучше выбрать классику — черный для шрифта и белый для фона, или наоборот. Такой текст читабельнее и глаза не будут разбегаться на радугу в меню.

  2. Фото и картинки. Их лучше не использовать, чтобы не перегружать меню. Все знают как выглядит эспрессо и капучино. Можно использовать графические иллюстрации кофейных зерен или других элементов, если это подходит под стиль кофейни.

  3. Информация о сортах кофе. Сделайте отдельный раздел в меню, где будет информация о сортах кофе, которые можно выбрать. В меню на стене можно не расписывать вкусы сортов, главное, чтобы бариста смог рассказать о каждом из них.

  4. Разделение на категории. Поделите визуально или фактически напитки на категории: черный кофе, кофе с молоком, кофе без кофеина, другие горячие напитки. Отдельно сделайте меню десертов в кофейне. Тут можно добавить небольшие картинки, если десерты не видно на витрине. 

Примеры дизайна меню для кофеен

Любое заведение требует продвижения в интернете, будь это реклама в соц. сетях или собственный сайт. Если вас нет в интернете, то вы теряете большую часть прибыли, так как именно через соц. сети можно привлечь в кофейню потенциальных гостей.

Разместите меню кофейни в соц. сетях или на вашем сайте, чтобы гость смог ознакомиться с ним заранее — посмотреть ассортимент и цены. 

Не забывайте и про стандартные варианты продвижения кофейни — флаеры и листовки с меню. Их можно раздавать недалеко от вашей кофейни. Флаеры актуальны, когда вы только открыли кофейню или запустили акцию. 

Процесс создания меню для кофейни с одной стороны кажется простым, но это не так. Открывая кофейню, важно подобрать правильный ассортимент кофе, десертов, еды, чтобы все сочеталось между собой и приносило удовольствие вашим гостям. 

Дизайн меню кофейни тоже серьезный этап — нужно подобрать красивые шрифты и цвета, чтобы все вписалось в интерьер кофейни. Добавляйте свои особенные фишки в оформление меню и его состав, чтобы выгодно отличаться от конкурентов. Не забывайте про цены, их нужно сформировать на основе расходов и себестоимости продуктов — кофейня должна приносить прибыль. Если хотите узнать больше о создании меню (с примерами), рекомендуем наш курс по открытию кофейни.

Как открыть кофейню с нуля: пример меню кофейни

Открываем кофейню. Составляем меню.  

В продолжении серии статей о том, как открыть кофейню с нуля мы переходим к вопросу о составлении меню. Каким должно быть меню? Чего избегать, что включить в ассортимент? Эти вопросы задает себе любой предприниматель, желающий запустить кофейный бизнес.
 

Маст-хэв в меню кофейни

 
При открытии заведения имеет смысл начинать с небольшого ассортимента.

В меню должно быть представлено несколько традиционных для всех кофеен напитков: капучино, латте, эспрессо и эспрессо-американо. Остальной ассортимент зависит от возможностей заведения и фантазии владельца. Для вариативности меню возможно применение различных сиропов: фруктово-ягодного (апельсинового, смородинового, миндального), ванильного или шоколадного.
 

Если Вы настроены открывать кофейню и имеете желание избежать ошибок, воспользуйтесь БЕСПЛАТНЫМ МАНУСКРИПТОМ ЗАПУСКА КОФЕЙНИ С НУЛЯ, который можно скачать ниже.


Многие кофейни предлагают своим гостям эспрессо с алкогольными добавками. Это могут быть качественные коньяки или ликеры («Амаретто», «Бэйлис»). Набор напитков может включать минеральную воду, сок, крепкие напитки. Хорошим тоном считается наличие в меню нескольких сортов черного, травяного и зеленого чая. Подачу чая необходимо оригинально обставить (фарфоровые чашки, специальные подносы).

Меню: Что предложить к кофе?


Кофейни не исключают классических трапез, но большинство заведений предпочитают разнообразить меню кондитерскими изделиями. В европейских заведениях практикуется сотрудничество с кулинарами-любителями, выпекающими торты и пирожные собственного сочинения.
 

Будьте аккуратны в решении о смене поставщика кофейни!

 
Нет ничего странного в том, что предприниматель находится в постоянном поиске поставщиков. Здесь главный совет – не делать резких разворотов. Если клиентом полюбился «Наполеон», который вы предлагаете, то возможно замена производителя известного рецепта приведет к потере покупателя.  Тестируйте новых поставщиков вводя в меню не менее 10% нового ассортимента. Это позволит Вам расширять ассортимент постепенно, не теряя лояльных покупателей
 

Как оформить меню кофейни?

 
Еще одним важным моментом является представление составленного меню посетителям заведения.

Существует два основных подхода представления меню

  • — разложить меню по столикам
  • — или вывесить его над барной стойкой.


Главное требование к меню — это ясность и точность в описании ассортимента. Немаловажными моментами являются названия напитков, а также дизайн меню.
 
 

Вот несколько готовых примеров меню для кофейни

 

Пример оформления меню кофейни в бумажном виде  


 

Оформить меню для кофейни самостоятельно

 
Не сложно оформить меню кофейни самостоятельно, используя, например, программу Canva. В ней уже есть шаблоны меню, составленные профессиональными дизайнерами. Вам останется только выбрать шаблон, изменить цены и при необходимости ассортимент. Лайфхак этого способа еще и в том, что, примеры меню, представленные в данной программе могут подкинуть идею, касательно ассортимента в Вашем меню, так сказать бест практикс
 


 

Меню кофейни над барной стойкой

 
 

 
 
 

Где купить качественный кофе и ингредиенты для кофейного бизнеса без хлопот?

Вы конечно же догадались, компания O`Coffee рада поделиться своим опытом и знаниями в этом вопросе)

Оставьте заявку на оптовый прайс здесь
 
 
Желаем вам успешного кофейного бизнеса и скорейшего возвращения инвестиций!

Як відкрити кав`ярню: вибір локації — читайте тут
 

 

Как составить меню для кофейни

Автор: Андрей Дата: 04.02.2012 Рубрика: Кофейня

В борьбе за клиентов все заведения общепита применяют разные приемы. Одни пытаются удивить уникальным дизайном своего зала, другие делают упор на персонал. Но как бы там ни было, самым основным инструментом в этой борьбе является меню.

Особое место в меню любого заведения отводится десертам и горячим напиткам, таким как кофе и чай. Карта вин прилагается к меню отдельно. Так же необходимо следить за тем, чтобы не допускать в меню повторение блюд, которые готовятся из одинаковых продуктов. И еще один нюанс, в меню должно быть как можно меньше иностранных названий и незнакомых блюд (если только у Вас не какое-то специализированное заведение), т.к. это может испугать клиента. Меню всегда создается на национальном языке, так клиент сам может ориентироваться в перечне блюд и не спешит звать официанта на помощь.



В кофейнях, как правило, всё меню строиться вокруг напитков, готовящихся из кофе, поэтому и начинаться меню должно с перечня этих самых напитков. А уже потом кофе дополняется десертами и второстепенными закусками. Вновь открывшимся заведениям лучше увеличить количество второстепенных блюд на 30-40%. Сокращать этот список Вы будете уже в процессе работы, основываясь на предпочтениях клиентов.  И главное, не забывать, что меню всегда зависит от типа заведения и целевой аудитории. Так, скажем, если кофейня будет обслуживать клиентов с утра, то им можно предложить разнообразные завтраки. Если же основная масса Ваших посетителей – это работники соседних бизнес-центров, то им лучше всего предложить блюда быстрого приготовления. К тому же, будет хорошо учесть вариант продажи на вынос.

Что касается непосредственно самого оформления папки меню, то нужно позаботиться о том, что бы она удобно располагалась в руке клиента. Шрифт, которым напечатано меню, должен быть оптимальных размеров.  Названия предлагаемых блюд должны вызывать у посетителя приятные ассоциации, чтобы у него появлялось желание попробовать предлагаемое блюдо. Лицевую сторону папки меню можно украсить узорами.

Обязательно нужно не забыть учесть то, что не менее 90 процентов всех указанных в меню блюд должны подаваться клиенту в любое время. Ведь если клиент захочет чего-то отведать, а Вы не сможете ему этого дать, то вряд ли он захочет посетить это место вновь.


Смотрите также: Пример готового бизнес-плана кофейни

Итак, теперь мы точно знаем, что сердцем любого заведения, будь-то шикарный ресторан или маленькая кофейня, является именно меню, а значит, правильному его составлению нужно уделить особое внимание. Только так можно добиться того, чтобы клиент, однажды посетивший Вашу кофейню, вернулся сюда вновь и рекомендовал ее друзьям.

p.s. Посмотреть и скачать шаблоны меню можно здесь.


 


Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:


Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Как открыть кофейню»


Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Пример полного готового бизнес-плана по открытию кофейни


Материалы партнеров:

Беспроигрышное меню кофейни :: Стиль :: Дни.ру

В Москве кофеен, как обезьян в джунглях. На первый взгляд, разнообразие необыкновенное. Совсем крохотные с парой-тройкой столиков и вполне вместительные. Вечно пустующие и всегда заполненные до отказа. Есть заведения, где бариста знает свое дело «на отлично». Но такие кофейные общепиты, где вам подадут латте вместо макьято, тоже не редкость. В одних на просьбу принести меню вам на стол положат тяжеловесную папку, в других вся еда и напитки умещаются на листочке А4.

Тем не менее у всех кофеен один и тот же «скелет» . И разглядеть его достаточно просто: кофейня — это уже по определению стандарт: место, где во главе угла какао-бобы, вокруг которых все и крутится.

«Меню кофейни» — так назывался один из семинаров, проходивших в рамках выставки «ПИР: Индустрия гостеприимства-2008». Что такое меню в кофейне? Какие напитки должны быть обязательно в меню? Как сочетаются кофе и различные продукты? Как сделать меню, которое «продается»? Своим мнением по всем этим вопросам делилась владелица исландской кофейни Соня Бьорк Грант. Не могу сказать, что она открыла Америку, но трафарет кофейного меню обрисовала очень четко.

Начнем с напитков. В списке must-have: американо (или френч-пресс), эспрессо, капуччино, макьято, латте, мокко. Среди основных напитков также горячий шоколад, чай (черный, зеленый, ice tea), соки, минеральная вода, содовая. Далее — простор для творчества: коктейли, зимние и летние предложения, праздничные напитки… Примерно такая же картина и с едой. Сэндвичи, супы, салаты, фрукты, выпечка, мороженое — это типовой продуктовый набор. Его также можно разнообразить. Главное правило: что в кофейню не приходят за новыми гастрономическими ощущениями, а забегают быстро перекусить. И если блюдо будут ваять дольше пятнадцати минут, посетитель это вряд ли оценит. Замечу попутно, кофе — отличная специя: его можно добавлять не только в десерты. Соус на основе кофе или кофейный сироп изящно оттеняет рыбу или мясо. К сожалению, в столичных кофейнях такие эксперименты очень редки.

Далее следуют — факультативные разделы меню: завтраки, ланчи, для вегетарианцев, «для тех, кто на диете» и тому подобное.

Итак, это каркас кофейного меню. Но он так и останется скучным тусклым шаблоном, если его не пронизывает красной нитью определенная тема, которая, естественно, должна быть частью концепции всего кафе. Вот какие два примера привела Соня Грант на вопрос о самых запомнившихся работах коллег, увиденных ею за последнее время: «Мне очень понравилась одна японская кофейня. Хозяева положили в основу концепции три цвета: красный, желтый, зеленый. И эта комбинация встречается абсолютно везде — начиная стульями и полом и заканчивая салатами и булками. В Копенгагене есть чудесное место — «Самая маленькая в мире кофейня». Это совсем миниатюрный закуток, где помещается только стойка с кофемашиной и кассой, бариста и два посетителя. Но там делают один из лучших эспрессо в городе».

ЧИТАЙТЕ «ДНИ.РУ» В «ТЕЛЕГРАМЕ» – ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ И ПОДАРКИ

16 идей от крупных сетей, Маркетинг на Restoranoff.ru

Ирина Коняхина
бренд-шеф CoffeeShop Company

В МАТРИЦЕ ДЕСЕРТОВ СЕТЕВОЙ КОФЕЙНИ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ 7-8 ПОЗИЦИЙ

 

Гостю должно быть несложно сделать выбор. Для этого не нужно читать целые тома толстого многостраничного меню.

Потребительская возможность любого человека ограничена. Чем больше выбор – тем сложнее определиться. Чем меньше позиций и чем они понятнее, тем выбор сделать проще. И это ускоряет процесс заказа.

 

ПЕРЕД ТЕМ, КАК ВВЕСТИ КАКУЮ-ТО НОВУЮ ПОЗИЦИЮ, СДЕЛАЙТЕ ТЕСТОВЫЙ ЗАПУСК

Мы меняем меню 4 раза в год (с наступлением нового сезона) и оцениваем продукты на основании элементарных анализов продаж, маржинальности и популярности среди гостей. Выводим и добавляем десерты в стандартном режиме.

Перед тем, как ввести какую-то новую позицию, мы всегда проводим тестовый запуск. Берутся 2 кофейни, ставятся новые десерты, и сразу выясняются угрозы и риски, связанные с этим продуктом.

Если продукт подошел, то три месяца как минимум он точно «проживёт» в нашем меню и будет нормально продаваться.

УПРАВЛЯЙТЕ СПРОСОМ С ПОМОЩЬЮ ПРОМО-ПОЗИЦИЙ

Промо-позиции включены в нашу систему лояльности. Они меняются иногда раз в месяц, иногда раз в три месяца, в зависимости от успеха блюда. У владельцев карт лояльности есть возможность получать на регулярной основе скидки на один из продуктов из 5-6 категорий. Конечно, десерт тоже входит в это предложение, и мы делаем глубокую скидку 35-45 %.
Как рассчитать эффективность маркетинговой акции

ДЕЛАЙТЕ СТАВКУ НА КЛАССИЧЕСКИЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ПРОДАЮТСЯ

В рамках сети очень сложно предлагать какие-то необычные решения. Блюдо должно быть качественным, максимально натуральным, хорошо храниться, иметь товарный вид. И оно должно быть универсально по вкусу, потому что мы работаем на массового потребителя.


Овсяное печенье с Nutella®

Количество: 12 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло сливочное несоленое, растопленное — 10 ст. л.

  • Сахар светло-коричневый фасованный — ⅔ стакана

  • Мука для выпечки — 1 стакан

  • Хлопья овсяные — 1 стакан

  • Сода пищевая — ¾ ч. л.

  • Соль — ⅛ ч. л.

  • Паста ореховая с какао Nutella® — ⅔ стакана

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. В большой миске смешать растаявшее масло, коричневый сахар до полного смешения.

  2. В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья, пищевую соду и соль. Добавить сухие ингредиенты к влажным и соединить их, помешивая.

  3. Полученное тесто распределить на равные части. Каждую часть разделить еще на 2 половинки. Выложить половинку на дно круглой формочки, распределить по всей поверхности. Надавливая, сделать ровный плоский слой. Добавить сверху небольшое количество пасты Nutella® (10г), используя ложку или резиновую лопатку, аккуратно распределить ее ровным слоем.

  4. Сверху накрыть заранее подготовленным слоем теста в форме, скрепить края и поместить в печь.

  5. Поскольку тесто/корка будет мягкой, распределяя пасту Nutella®, не следует сильно надавливать.

  6. Выпекать в течение 14-16 минут, пока верх слегка не подрумянится в предварительно разогретой до 175°C духовке.

  7. Достать для остывания. 

НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ ПОМОЖЕТ ПРИВЛЕЧЬ ГОСТЕЙ В КОФЕЙНЮ


Сейчас, в эру гаджетов, быстроты и смены впечатлений и эмоций, необходимо продавать не просто какой-то вкус, но и эмоцию, впечатление. Люди ищут чего-то витиеватого. Поэтому необычный десерт может быть дополнительным поводом для посещения кофейни.

Главные слагаемые успеха десерта – качество и вкус. И необычные сочетания. Не просто корж, а, к примеру, корж с черёмухой.

И, конечно, десерт должен быть необычной формы, привлекать внимание. Но это не должна быть яркая мастичная многоуровневая башня. Я за минимализм. Просто этот десерт должен выделяться на фоне других десертов. 

Эффект инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях

В СЕТИ МАКСИМАЛЬНО УПРОЩАЙТЕ ПОДАЧУ ДЕСЕРТА

Если кофейня не сетевая, то чем необычнее подача – тем лучше. Я люблю крафт, пергаменты, деревяшки, камни, натуральные материалы. Если сотрудники на местах обладают минимальными навыками для того, чтобы сделать оригинальную подачу, то я за такой подход.

Но я не забываю о том, что в нашей сети работают 18-20-летние сотрудники, которым просто не до того, что я напридумывала. Поэтому в рамках сети мы стараемся максимально упрощать подачу. Можно просто взять какой-то натуральный материал и на него положить порцию десерта.

КАРТИНКА В МЕНЮ ДОЛЖНА ОТРАЖАТЬ РЕАЛЬНОСТЬ


 

Люди не всегда подходят к витрине. Чаще всего они выбирают блюдо по картинке в меню. Картинка в меню должна отражать реальность. И тем более подача на картинке не должна быть шикарнее, чем в реальности.

 

Разочарование гостя и неоправданные ожидания очень сложно скрасить обслуживанием или чем-то еще. Человек после этого может вообще больше не прийти.

Мандариновый тарт с Nutella®
Я люблю сочетание нежного бисквита и пасты Nutella®, а с мандариновой долькой внутри десерт приобрел сочность цитруса. Благодаря этому вкусу словно попадаешь в солнечную Италию – на родину Nutella®.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит с фундуком:

  • Сахар — 250 г

  • Яйцо — 5 шт.

  • Фундук молотый — 150 г

  • Мука пшеничная — 50 г

  • Какао-порошок — 70 г

  • Соль каменная — 3 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Взбить яичные белки до густой массы, понемногу добавить сахар, перемешать до получения твердой консистенции.

  2. Смешать какао, муку, орехи и осторожно вбить в яичные белки.

  3. Выложить на пергаментную бумагу слоем примерно 2 см толщиной.

  4. Выпекать при 170°C в течение 13-15 минут (не слишком долго, чтобы серединка осталась мягкой).

  5. Выложить бисквит на посыпанную сахаром пергаментную бумагу лицом вниз, убрать бумагу, остудить, накрыть полотенцем, чтобы не дать засохнуть.

Мусс с пастой Nutella®:

  • Сыр сливочный, мягкий — 150 г

  • Сливки 34%, холодные — 150 г

  • Паста ореховая с какао Nutella® — 100 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Взбить сливки до получения густой массы, добавить соль, сливочный сыр, взбить до густой консистенции и перемешать (если мусс должен застыть, добавить стабилизатор*).

  2. Добавить пасту “Nutella®” и перемешать на самой высокой скорости в течение 10 секунд до получения густой массы.

Если мусс должен застыть, к рецепту следует добавить стабилизитор.

Декор:

  • Мандарин дольками, консервированный — 7 г

  • Паста ореховая с какао Nutella® — 250 г

 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Распределить мусс с пастой Nutella® ровным тонким слоем по всей поверхности бисквита.

  2. Затем выложить дольки мандарина по центру.

  3. Скрутить в форме рулета.

  4. Сверху нанести тонким слоем пасту Nutella®.

  5. Разрезать на порционные кусочки.


МЕНЮ – ЭТО НЕ ЖУРНАЛ, ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ПОНЯТНО И УДОБНО ГОСТЮ

Для меню мы снимаем все продукты в одном ракурсе, чтобы у человека не было ощущения ярмарки. Стараемся не перегружать страницу меню фотографиями. Не делаем мелких фото, чтобы не создавалось впечатления чрезмерной аляповатости.

Мне самой нравится журнальная верстка, когда в меню – крупные фото одного продукта. Мы так делали раньше, но сейчас уменьшили фотографии, так как меню должно быть информативным.

Дизайн меню: как сделать его продающим

ДЕСЕРТЫ ПОМОГАЮТ ПРОДАВАТЬ КОФЕ

Поводов для того, чтобы прийти в кофейню, может быть несколько. И, как правило, желание просто выпить кофе стоит на предпоследнем месте. Хотя сейчас знание и понимание этого продукта у нас в стране растет, тем не менее кофейня – это не только качественный кофе. К сожалению, пока это так.

Люди приходят за атмосферой, впечатлениями, вкусами – и одного кофе недостаточно. Поэтому остальные продукты помогают создавать общую концепцию кофейни, укрепляют ее в глазах гостя, увеличивают его лояльность.
Каким должен быть формат современной кофейни, чтобы не прогореть

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЖЕТ СТАТЬ РЕШЕНИЕМ ДЛЯ КОФЕЙНОЙ СЕТИ

Часто с теми продуктами, которые есть, работать невозможно. А найти что-то достойное на заказ – дорого. Прошло уже два года с момента введения эмбарго, но до сих пор нет ни нормального сыра, ни нормальных сливок.

Одно дело, когда сыр покупается для небольшой сети ресторанов или одного ресторана, где есть профессионалы, которые знают, как работать с продуктом.

И другое дело, когда персонал – 18-летние ребята, для которых все должно быть максимально просто, универсально и обязательно – хорошего качества.

К сожалению, качественные продукты для сети найти сейчас непросто. Я не раз общалась с фермерами, которые хотят с нами работать, но они не могут пастеризовать молоко – соответственно, в кофейнях их молоко стоять не может.

Также проблематично получать нужные объемы постоянного качества. Подписываться под объемы фермеры тоже не хотят, потому что сегодня корова и трава есть, а завтра нет.

Единичный ресторан или небольшая сеть пользоваться услугами фермеров могут. А сети в 100 заведений по стране делать это сложно.

Ореховая тарталетка с Nutella®
Миндальная нотка в тесте и ореховая паста Nutella® делают этот простой на вид десерт по-настоящему вкусным. Гостям он непременно понравится, тем более что орехи – одно из самых популярных дополнений к кофе.

Количество: 16 порций 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная в/с — 220 г 

  • Сахар —  20 г

  • Яйцо — 180 г (3 шт.)

  • Масло сливочное  — 150 г

  • Пудра из жаренного миндаля — 50 г

  • Пудра сахарная — 50 г

  • Сахар ванильный — 5 г

  • Соль — 4 г 

  • Кардамон, измельченный — 4 г 

  • Ароматизатор пищевой «Миндаль» — 3 г

  • Паста ореховая с какао Nutella® — 320 г


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
  1. Растопить масло.

  2. Смешать миндаль и сахар до однородной массы. Добавить немного воды. Дать остыть в холодильнике 2 часа.

  3. Смешать все компоненты (кроме Nutella®) до получения густой массы в блендере.

  4. Разложить бумагу для выпечки в форму, смазать маслом.

  5. Вылить полученную массу в форму, выпекать в течение 13-15 минут, до готовности. Тесто должно быть немного влажным внутри.

  6. Дать остыть.

  7. Нанести на поверхность пасту Nutella®. По желанию можно декорировать тертым фундуком.

 

Решением проблемы может стать собственное производство. Оно обеспечит потребности сети не только в десертах, но и в остальных продуктах: от выпечки до ветчины для сэндвичей.

Все принципы составления карты десертов в нашей сети напрямую связаны со спросом, трендами и сезоном.

Всем обновлениям в меню в нашей сети предшествует тщательный анализ категории с точки зрения продаж, себестоимости, сложности приготовления и доступности закупки тех или иных продуктов для десертов. Здесь же идет оценка конкурентноспособности или уникальности каждой позиции, соответствия ее позиционированию компании и востребованности у целевой аудитории.

60-70% позиций в нашей карте десертов не меняются в течение года.Как правило, меню «Кофе Хауз» обновляется два раза в год. Сезонные предложения вторят количествам сезонов. Также мы поддерживаем национальные традиции и вводим специальные предложения на Масленицу и во время Великого Поста.

На вывод той или иной позиции в первую очередь влияет соответствие бизнес-ожиданиям. Это не только продажи, но и отклик потребителя на позицию, если мы имеем в виду новинку, и обратная связь от официантов, барменов, менеджеров, – тех, кто непосредственно осуществляет продажи гостю.

Десерт с клубникой и Nutella®

Количество: 15 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Крошеный крекер из непросеянной муки — 2/3 стакана

  • Масло сливочное, растопленное —  2 ст. л.

  • Маршмеллоу, жаренное — 16 шт.

  • Клубника свежая, порезанная — 1 стакан

  • Паста ореховая с какао Nutella® — 225 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА


  1. В маленькой миске смешать крекерные крошки и размягченное масло. Смешивать, пока крошки не намокнут.

  2. Ровным слоем распределить крекерные крошки на дне сервировочного блюда.

  3. Положить 1 столовую ложку (15 г) пасты Nutella® комнатной температуры прямо на крекерные крошки в каждое сервировочное блюдо.

  4. Сверху положить слой жареных маршмеллоу, а затем слой клубники.

  5. Повторить слои. Сразу подать.

Количество порций зависит от размера сервировочных блюд.

 

10 пунктов, примеры и образцы

Итак, концепция уже имеется. Есть группы блюд и напитков, каждая из которых заполнена позициями в соответствии с ценовой категорией. Теперь можно провести тестовую дегустацию, чтобы выбрать ключевые «фигуры». Сразу после этого приступают к разработке технологических карт и определяют, как именно блюда будут подаваться посетителям. На всех этапах должен присутствовать опытный шеф-повар. Его можно принять в штат или нанять временно. Он и составит техкарты, по которым будут готовить повара.

При разработке меню следует учитывать:

  1. Формат заведения и выбор кухни.
  2. Целевую аудиторию.
  3. Себестоимость каждого блюда и торговую наценку.
  4. Гастрономические тренды.

Позиции меню нужно сгруппировать максимально логично. Главное, чтобы они хорошо продавались. Можно пойти по проторенной дорожке, именуемой «первое, второе, третье и компот». Получится банально и в стиле советской столовой: на одной странице — основные блюда, на второй — салаты, на третьей — закуски, на четвертой — напитки.

Другой вариант — выделить «специалитеты». Речь идет о блюдах, которые кухня конкретного заведения готовит лучше всего. Именно они могут стать ключевыми. Для пиццерии логично выбрать пиццу, для стейк-хауса — стейки, для кафе-кондитерской — пирожные или мини-тортики.

Раздел со специалитетами размещается в начале или центре меню (в зависимости от верстки). Начинают ли ваши гости трапезу именно с этих блюд, значения не имеет. Меню должно продать именно специалитеты, а не какие-то второстепенные позиции.

Еще один раздел, который должен как бы «окружать» специалитеты в меню, содержит комплиментарные блюда. Если клиент закажет специалитет (пиццу или стейк), то получит очень приятную скидку на комплимент (дополнительный топпинг или гарнир). Правильно рассчитайте цены, чтобы увеличить маржу.

И, наконец, дошла очередь до разделов «не первой важности» и блюд от шеф-повара. Они не маячат перед глазами, как специалитеты и комплименты, но тоже могут ощутить на себе благосклонность клиента. Если при создании всем известных блюд (например, салата «Цезарь») вы отходите от традиционных рецептур, обязательно указывайте отличия в меню. Клиенты должны знать, чего ожидать.

Управление ожиданиями посетителей — часть успеха в ресторанном бизнесе. Люди относятся к еде серьезно и не любят сюрпризы. Вынесите все авторские придумки в отдельный раздел, но сразу определитесь, какая из частей меню будет базовой. В ином случае получится слишком пестро.

Виды и примеры вариантов меню для кафе

Чтобы любое общественное заведение было полноценным, необходимо разработать индивидуальное меню. В этом вам могут помочь специалисты нашей компании. Наши дизайнеры создадут для вас оригинальный дизайн, который полностью соответствует выбранной концепции заведения. Кроме того, мы предоставляем целый ряд дополнительных услуг и гарантируем демократичную систему ценообразования, ввиду чего сотрудничество с нами будет выгодным даже для бюджетного клиента.

Чтобы клиенту ресторана было максимально комфортно знакомиться с существующим перечнем позиций, стоит изначально грамотно его составить. Помните, что в сложном меню достаточно тяжело ориентироваться и клиент будет находиться в растерянности. Поэтому обязательно продумайте, какие именно блюда будут ходовыми в вашем заведении и смогут олицетворять его антураж. Кроме того, сама текстовая информация должна быть легко читаемой, поэтому для этого необходимо выбрать оптимальный шрифт и его размер.

Не менее трудоемким вопросом является составление дизайна меню. В этом случае одним из самых доступных вариантов является текстовый. Большая часть страниц меню занимает именно текстовая информация. Чаще всего категории меню дополняют соответствующие фотографии. Выгодно такая полиграфия смотрится на дизайнерской бумаге.

Примеры текстового меню для кафе

Одним из самых распространенных вариантов оформления правильного меню кафе является комбинированный вариант. В этом случае текстовая информация вместе с фотографиями занимает равные доли на странице. Как правило, изображением выделяют блюда, которые являются самыми прибыльными для заведения либо же самыми ходовыми. При этом, фотографии должны показывать блюда с лучшей стороны. Текстовым блоком можно описать позиции, которые также присутствует в ассортименте, однако пользуются меньшей популярность. При этом, чрезвычайно важно грамотно проработать цветокоррекцию и провести серьезную работу с версткой.

Примеры комбинированного меню для кафе

Фото меню – вариант, который приемлем для заведений с небольшим количеством позиций. В этом случае каждое блюдо сопровождает подробная фотография, при этом желательно под названием самого кулинарного шедевра указать ингредиенты, из которых оно состоит. В частности, подобное решение будет актуально в том случае, если речь идёт про меню на столы в кафе китайской либо же корейской кухни, где сами названия несут мало информации для современного отечественного гостя. Кроме того, подобное решение будет уместно в случае, если в состав конкретной позиции входят много ингредиентов. Это относится к мясным тарелкам, рыбным ассорти и прочему.

Примеры фото меню для кафе

Особенности форматирования

Чтобы определиться с тем, какие именно виды меню в кафе вас интересуют, необходимо ориентироваться на количество позиций. Кроме того, нужно учитывать и специфику заведения. В частности, летнее меню для кафе как правило включает в себя больше прохладительных напитков, тогда как зимнее напротив подразумевает подачу разнообразных горячих угощений, например, глинтвейна. Для того, чтобы каждый раз не перепечатывать полной тираж, сезонное меню можно будет оформлять отдельно.

Рассмотрим самые популярные варианты меню для кафе:

  • Листовой. В этом случае большая часть информации уделяется именно тексту. Он обычно печатается на дизайнерской бумаге, как правило, формата А3 или А4. Чаще всего текстовое меню не имеет фотографий либо же имеет, но в малом количестве. Это отличный вариант для кафе с небольшим бюджетом.

  • Меню в папке. Это один из самых долговечных и презентабельных способов грамотно организовать хранение листов. Папка в нашей компании может быть изготовлена из любого материала, включая натуральную и искусственную кожу, пластик и даже дерево. Способы крепления также бывают различными, например, кольцевые механизмы, болты, тесьма, резинка, шнурок и многое другое.

  • Файловые папки также пользуются популярностью. Они изготавливаются из крепкого пластика, а на файлах можно использовать слепое тиснение либо же фольгирование для того, чтобы достичь максимального показателя брендирования. Также эта папка дает возможность менять листы в меню в зависимости от необходимости.

  • Различные варианты сшивки. В этом случае страницы сшиваются между собой с использованием болтов, скрепок, колец, пружин и прочих вариаций. Это надежный и практичный вариант для меню эко кафе, фаст-фудов, закусочных, диетическое меню кафе и прочее.

Обратите внимание, что для того, чтобы страницы любого меню прослужили вам как можно дольше, лучше всего заламинировать их. Эту услугу также предоставляет наша компания. Мы работаем с плёнкой Ультрабонд и предоставляем гарантию на ее отклеивание.

Преимущества сотрудничества с нами

Обратившись к нам, вы получите полный комплекс услуг. Вы сможете наглядно оценить все преимущества, так как мы подготовим для вас пробный макет. Обладая собственным оборудованием, мы гарантируем жесткую систему внутреннего контроля качества, поэтому каждый экземпляр тиража будет полностью соответствовать желаниям клиента.

Также мы можем организовать доставку в любой регион, чтобы максимально быстро оснастить наших клиентов печатной продукцией. Для того, чтобы заблаговременно узнать стоимость услуг, просто воспользуйтесь онлайн-формой на нашем сайте либо же напишите нам на электронную почту. Менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время.

Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки!

При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www.remenu.ru.
© Сервис для ресторанов — www.remenu.ru

Вам может быть интересно:


Создаем меню для ресторана, с чего начать?

Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих.

Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления…

подробнее…/

Как заказать разработку дизайна и печать меню?

Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы.

подробнее…/

Как правильно подготовить файлы к печати в типографию?

Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками!

подробнее…/

15 уникальных идей меню кофейни

Существует множество идей меню кофейни, которые вы можете использовать для продвижения своего кафе. С правильной цветовой схемой, шрифтом и темой дизайна меню (например, журнальный или хипстерский стиль) вы можете помочь клиентам установить связь с вашим брендом. Лучше всего составить меню так, чтобы оно соответствовало атмосфере, которую вы хотите создать.

Вот 15 уникальных идей меню кофейни, которые вдохновят вас:

1. Меню стиля обжарки кофе

Это мастер-меню в стиле обжарки кофе легко читается покупателями.

Удобочитаемость — важный элемент любого маркетингового материала, и это еще более важно для меню.Вы можете использовать привлекательные цвета и качественные изображения, но вашим клиентам будет сложно решить, что заказать, если им сложно читать текст. Это может легко расстроить клиентов и/или заставить их уйти. Убедитесь, что ваши шрифты достаточно велики, чтобы их можно было читать с правильным расположением, и убедитесь, что цвета имеют резкий контраст с фоном.

В этом примере меню кофейни контраст оранжево-белого шрифта на темно-коричневом фоне обеспечивает хорошую читаемость информации.Изображения кофейных зерен даже четкие, несмотря на то, что они выполнены в одной цветовой гамме, поэтому макет выглядит чистым, а элементы ровными.

2. Меню City Coffee Style

Это городское кофейное меню содержит привлекательные изображения на заднем плане, чтобы клиенты могли сосредоточиться на тексте.

Сделайте свое сообщение ясным и простым. При тщательно продуманном дизайне лучше ограничить текст наиболее важной информацией, чтобы убедиться, что ваше сообщение передано четко. Если вы добавляете изображения и другие элементы дизайна, убедитесь, что они не отвлекают читателя от текста.Клиенты кофейни оценят возможность понять, какой кофе и еду вы предлагаете, чтобы они могли как можно быстрее определить, что они хотят заказать.

Меню этой кофейни источает ощущение расслабления и спокойствия посреди шумного города. Таким образом, хотя общий вид этого меню явно намекает на городскую атмосферу, простой дизайн и компоновка помогают подчеркнуть бренд. Вы можете почувствовать простоту во всем, от изображения одинокой чашки кофе в центре до использования белого шрифта и большого количества пустого пространства; все это объединяется, чтобы создать приятное меню кофейни.

3. Меню стиля фотоколлажа

В этом меню кофейни используются реальные изображения продуктов, чтобы помочь клиентам принять решение о своих заказах.

Коллаж объединяет различные изображения, которые соединяются в историю. Вы можете использовать эту технику в своем меню, демонстрируя образец своих напитков и/или еды. Это даст клиентам представление о том, чего ожидать от их заказов. Обязательно наймите профессионального фотографа, чтобы запечатлеть реальные изображения ваших продуктов в высоком разрешении.Вам также понадобится опытный дизайнер, чтобы добавить графику в макет, чтобы он выделялся, но при этом дополнял остальные элементы дизайна в вашем меню.

4. Меню в стиле кофейной доски

Это меню кофейной доски добавляет быстрые призывы к действию для каждой категории, чтобы клиенты знали, как разместить свой заказ. (CTA), чтобы дать им представление о том, что делать дальше.Как только они узнают о различных вариантах кофе, которые предлагает ваш магазин, будет легко побудить их совершить покупку, добавив быстрый CTA в меню. Пусть ваш призыв к действию будет коротким, креативным и диалоговым.

5. Меню стиля журнала

В этом меню от Café de Bigode используются высококачественные фотографии, чтобы представить фирменные кофейные продукты.

Размещение ваших фирменных блюд в меню — отличный способ интегрировать начало разговора в дизайн меню. Это привлечет начальное внимание, необходимое для того, чтобы заинтересовать вашего клиента и сделать его более заинтересованным в том, чтобы попробовать ваши продукты.Это также помогает растопить лед во время случайных деловых встреч, которые часто проводятся в кофейнях. В этом примере меню кофейни использовался макет в стиле журнала, чтобы показать специальные предложения магазина. Фотографии напитков большие и заметные, а такая информация, как ингредиенты и цены, добавлена ​​в виде подписей на вставках.

6. Меню стилей художественного оформления

Это уникальное меню кофейни цвета морской волны позволяет использовать цвет, размер и вес шрифтов для организации обмена сообщениями для своих клиентов.

Надлежащая иерархия шрифтов привлекает читателей к сообщению за счет использования более крупного красочного или высококонтрастного шрифта.Это делает его полезным инструментом для навигации клиентов по меню, в котором содержится много подробностей о его продуктах. Это также может очень помочь при попытке продать или продвигать новые продукты; используя более жирный и крупный шрифт, вы можете сразу привлечь внимание покупателя.

В этом примере слова «Жареный кофе» выделены жирным белым шрифтом в центре, а «Все горячие или со льдом» — синим шрифтом меньшего размера и выделены ярко-желтым цветом. Эти сообщения в первую очередь привлекают внимание (и интерес) читателей; и после этого продукты питания, перечисленные мелким белым шрифтом, становятся более заметными.

7. Меню в стиле праздничного дизайна

В этом бодрящем кофейном меню используются яркие цвета и праздничный дизайн фона, чтобы связать его с названием компании.

Цвета, которые вы используете в своем меню кофейни, определяют, насколько оно будет запоминающимся и как долго ваши клиенты его запомнят. Если вы используете цвета своего собственного бренда, скорее всего, вы уже используете цветовую палитру, предназначенную для того, чтобы подчеркнуть ваш бренд. Это не так, выбирайте цвета, которые отражают атмосферу, которой вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна.

Убедитесь, что выбранные вами цвета вызывают те эмоции, которые вы хотите, чтобы ваши клиенты испытывали, увидев ваше меню. Яркие цвета, такие как тот, что используется в меню выше, как правило, создают более живую атмосферу, в то время как более нейтральные цвета, такие как серый и черный, могут символизировать определенное спокойствие или исключительность.

8. Рекламное меню кафе

Это рекламное меню кафе используется для рекламы, чтобы гарантировать, что клиенты зайдут к вам во время ваших специальных мероприятий.

В вашей кофейне могут проводиться текущие мероприятия, особенно если вы работаете в рамках определенной темы.И хотя вы всегда можете разместить плакаты на своих стенах для рекламы событий, добавление информации в ваше меню является эффективным подходом, поскольку клиенты обычно просматривают их, прежде чем разместить заказ. Это также дает клиентам возможность спросить о мероприятии, потому что сотрудник кафе будет обслуживать их до, во время и после того, как они просмотрят меню.

В этом примере рекламного меню кофейни показано объявление о мероприятии с открытым микрофоном. Белый шрифт контрастирует с темно-коричневым и серым цветами и делает информацию о событии более акцентированной.Он также стратегически расположен в конце меню, поэтому у клиентов есть возможность ознакомиться со всеми доступными блюдами и напитками.

9. Стиль интерактивного содержимого

На обратной стороне меню этой кофейни приведены интересные советы о различных видах кофе, чтобы занять клиентов.

Если вам не нравится минималистичный дизайн, вы все равно можете избежать беспорядка и иметь великолепно выглядящее меню. Используйте обратную сторону меню, чтобы поделиться интересной информацией и начать разговор со своими клиентами.Вы даже можете добавить ссылку на свой веб-сайт и учетные записи в социальных сетях, чтобы клиенты могли посещать их и взаимодействовать, ожидая своих заказов.

Этот макет меню кофейни добавляет интересную инфографику для любителей кофе. Хотя иллюстрации красивы и интересны, в нижней части каждого изображения есть обширная информация, которая может занять ожидающих клиентов и даже стать началом разговора для людей, которым нужна помощь в установлении связи.

10. Винтажный дизайн школьной доски

В этом олдскульном кофейном меню используется дизайн, который подчеркивает идею ностальгии, отражающей общий бизнес-бренд.Эта согласованность поможет укрепить ваш брендинг и сделать ваш магазин более запоминающимся. Это помогает гарантировать, что клиенты будут думать о вашем кафе, когда им нужно развлечь друзей или клиентов и пообщаться с семьей, которая также оценит атмосферу.

Это меню выполнено в винтажном стиле и напоминает покупателям старые кофейни. Если вы хотите привлечь больше пожилых людей, которые ищут тихое место для отдыха, этот дизайн может быть вашим стилем.

Работа в рамках бюджета не означает, что вы должны отказаться от консультаций с профессионалами и просто разработать меню для своей кофейни самостоятельно.Всего за 5 долларов вы можете нанять внештатного графического дизайнера и эксперта по маркетингу на Fiverr, чтобы убедиться, что у вас есть идеальное меню, соответствующее вашему бренду. Получите доступ к пулу профессионалов Fiverr уже сегодня.

Посетите Fiverr

11. Хипстерское кофейное меню

Это модное кофейное меню привлекает внимание, но позволяет организовать обмен сообщениями с помощью красочных сеток

Используйте сетки, чтобы ваш дизайн был организованным. Независимо от того, насколько оно красочное или креативное, меню вашей кофейни должно выглядеть организованно.Цветная сетка с четырьмя квадрантами разделяет ваш кофе на разные категории, чтобы ваши клиенты могли быстро найти нужные напитки. Это поможет доставить вашим клиентам приятные впечатления от покупки и превратить их в постоянных клиентов.

В этом примере меню кофейни хипстерская атмосфера проявляется в использовании ярких цветов и неравномерного размера сетки. Тем не менее, макет по-прежнему организован: заголовки выделяются, а черные шрифты для списков продуктов питания просты и равномерно расположены.

12. Меню кофейного эспрессо-бара

В этом меню кофейного эспрессо-бара используются геометрические формы и кремовая цветовая гамма как для изображений, так и для шрифта.

Можно создать приятный общий вид с помощью множества изображений и текста. Вообще говоря, вы должны создать дизайн, который выделяется, но не настолько избыточен, чтобы напрягать глаза клиентов. Выбирайте элементы, которые дополняют друг друга, чтобы добиться сбалансированного вида. Работайте с акцентами и простыми цветовыми палитрами как для шрифта, так и для изображений.

13. Меню в стиле американского кафе

Кофейное меню этого американского кафе добавляет слоган, который клиенты могут легко запомнить и связать с ним, когда ищут место, где можно выпить хороший кофе

Иногда люди склонны запоминать слоганы больше, чем названия компаний, если они достаточно запоминающиеся. Поэтому рассмотрите возможность добавления вашего бизнес-слогана или слогана в меню вашей кофейни, когда это возможно. Это также позволяет вашей аудитории получить представление о теме вашей кофейни и о том, чего ожидать от продуктов питания, которые вы продаете.В этом примере бизнес-слоган «Лучший кофе на острове!» находится сразу под названием кофейни и очень легко запоминается, потому что передает именно то, что хочет услышать каждый кофеман.

14. Официальное кофейное меню

В это официальное кофейное меню добавлено краткое описание вариантов кофе, чтобы помочь покупателям с заказами.

Одной фотографии может быть недостаточно, чтобы побудить клиентов заказать новый вариант кофе, который вы предлагаете в вашем магазине. Лучше всего добавить краткое описание, которое может помочь клиентам узнать, что они будут покупать.Будьте изобретательны и используйте слова, которые обращаются к их зрению, вкусу и обонянию. Вы даже можете добавить в него остроумные и забавные реплики. В этом официальном примере меню кофейни каждый напиток описывается с использованием ингредиентов и вкуса.

15. Иллюстрированное меню кофейни

Это иллюстрированное меню кофейни создает атмосферу винтажной закусочной или кофейни, соответствующую названию компании. меню.Такой подход придает дизайну более индивидуальный вид и может сделать идею заказа еды, особенно для новых клиентов, более привлекательной. Это идеальный подход, особенно для кофеен, которые хотят изобразить домашнее пиво и выпечку.

В этом примере для изображений используются иллюстрации вместо высококачественных фотографий. Это придает меню более художественный дизайн, который особенно хорошо подходит для кофеен, желающих создать бренд в домашнем или деревенском стиле.

Итог

Лучшие идеи меню для кофейни — это те, которые могут отразить бренд вашего бизнеса.С правильными элементами дизайна ваше меню может стать эффективной маркетинговой платформой для привлечения большего числа клиентов и увеличения прибыли. Используйте наш список, чтобы вдохновиться как простым, так и креативным дизайном меню кофейни.

У вас есть собственные идеи меню кофейни, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

бесплатных шаблонов меню кафе | Adobe Creative Cloud Express

Привлекайте клиентов профессионально разработанными меню кафе от Creative Cloud Express. Изучите индивидуальные шаблоны меню, чтобы получить вдохновение, или создайте свои собственные.Добавьте все свои пользовательские данные и брендинг, чтобы индивидуализировать свое меню. Это так же просто, как выбрать шаблон, настроить его и поделиться им.

Начните с вдохновения.

Мы предоставим вам тысячи профессионально разработанных шаблонов, чтобы вы никогда не начинали с чистого листа. Ищите по платформе, задаче, эстетике, настроению или цвету, чтобы всегда иметь под рукой свежее вдохновение; как только вы найдете графику, с которой нужно начать, коснитесь или щелкните, чтобы открыть документ в редакторе.

Сделайте ремикс, чтобы сделать его своим.

Существует множество способов персонализировать шаблоны меню вашего кафе. Измените копию и шрифт. Замените образы вашими фотографиями. Или просматривайте тысячи бесплатных изображений прямо в Creative Cloud Express. Потратьте столько времени, сколько хотите, чтобы сделать графику своей собственной. С премиальным планом вы даже можете автоматически применять логотип, цвета и шрифты своего бренда, чтобы вы всегда были #onbrand.

Добавьте изюминку.

С помощью наших эксклюзивных элементов дизайна легко добавить изюминку и индивидуальность вашим проектам.Добавляйте анимированные стикеры из GIPHY или применяйте текстовую анимацию для коротких графических видеороликов одним касанием. Мы позаботились обо всех скучных технических вещах, чтобы вы могли сосредоточиться на своем послании и стиле. Вы также можете добавить соавторов в свой проект, чтобы у вас было больше возможностей воплотить свой дизайн в жизнь.

Изменяйте размер, чтобы расширить содержимое.

Прошли те времена, когда приходилось запоминать размеры изображения для каждой отдельной платформы. После того, как вы остановились на понравившемся дизайне, вы можете легко изменить его для любых печатных нужд или социальных сетей, используя нашу удобную функцию автоматического изменения размера.Дублируйте проект, нажмите «Изменить размер» и выберите платформу, для которой вы хотите его адаптировать, а наш ИИ позаботится обо всем остальном. Бум. Контент для всех ваших каналов в кратчайшие сроки.

Сохраните меню своего кафе и поделитесь им.

Когда ваш дизайн будет готов, нажмите кнопку публикации и поделитесь своим творением с другими. Creative Cloud Express сохраняет ваши результаты, поэтому вы всегда можете вернуться к своему проекту, если вам понадобится обновить его в будущем.

Ваше меню — отличный способ подчеркнуть индивидуальность вашего кафе.Используйте элементы дизайна из своего меню для создания вывесок ресторана, визитных карточек, книг рецептов и многого другого. Есть бесконечные творческие возможности, чтобы убедиться, что ваши меню полны вкуса.

Оттачивайте свои творческие способности с помощью Creative Cloud Express. Исследуйте профессионально разработанные шаблоны, чтобы заставить ваши колеса крутиться, или создайте меню своего кафе с нуля. Установите тему для своих дизайнов, используя фотографии, значки, логотипы, персонализированные шрифты и другие настраиваемые элементы, чтобы они выглядели полностью аутентичными.Дублируйте проекты и изменяйте их размер, чтобы обеспечить согласованность между несколькими типами ресурсов. С Creative Cloud Express можно бесплатно и легко создавать, сохранять и делиться своими проектами за считанные минуты.

Шаблоны меню кафе | Menu Design Group

Шаблоны меню для кофейни — это ваш повседневный маркетинговый инструмент, который стимулирует продажи кофе, определяет качество заказа и выделяет вас среди конкурентов. Ваш ежедневный маркетинговый инструмент, хорошо продуманный дизайн меню кофейни поможет вам увеличить доход за счет увеличения продаж кофе, улучшить восприятие вашей кофейни и выделить ее среди других кофеен.При поиске шаблона меню кофейни важно, чтобы вы сначала определили идентичность, цвета и логотип вашего бренда. Почему?

 

Начинается с личности

 

Как публика изображает, ваша кофейня определит ваше будущее. Это означает вывески, чистоту, качество кофе и, да, шаблон вашего кофейного меню. Сколько раз вы заходили в какое-то место и видели меню, которое визуально не бросалось в глаза и не было скучным?

 

Дизайн вашего кофейного меню будет играть важную роль в восприятии вашего бренда и в том, что они закажут.Ваше будущее будет определяться тем, как ваша кофейня воспринимается широкой публикой. То, как выстроен наш шаблон меню кофе, окажет большое влияние на мнение ваших клиентов об имидже вашего бренда.

 

Основы дизайна кофейного меню

 

Для начала убедитесь, что вы установили цвета своего бренда. Старайтесь сочетать контрастные цвета, чтобы они выделялись и выделялись. Примером может служить дымчато-черный с белым. Подумайте об использовании очень контрастных цветов, чтобы ваш шаблон меню кофейни был легко читаемым, современным и запоминающимся.

 

При настройке дизайна меню кофейни вы можете использовать четкое сочетание цветов, чтобы создать современную версию кофейного меню на доске. Например, ваш фон может быть дымчато-черным, а текст белым. Это создает чистый и современный вид, который бросается в глаза, плюс он будет выделяться из традиционного шаблона меню на доске.

 

Изображения ваших напитков

 

Никогда не пользуйтесь стоковыми или плохо сделанными фотографиями.Это исказит ваш бренд и не отразит внешний вид ваших напитков. Вместо этого наймите профессионального фуд-фотографа со звуковыми световыми эффектами и оборудованием, чтобы изображения были сделаны правильно. Если вы хотите добавить изображения элементов в шаблон меню вашей кофейни, подумайте о том, чтобы нанять профессионала, они сделают привлекательные HD-изображения, которые лучше всего будут отражать качество вашей кофейни.

 

Используйте эти фотографии в макете меню вашей кофейни, чтобы привлечь внимание и сосредоточиться.Посмотрите на добавление новых избранных или фирменных изображений напитков в большие целевые области вашего меню. Это будет стимулировать продажи этих продуктов.

 

Схема и количество позиций

 

Шаблоны меню кафе должны быть простыми, читаемыми и плавными. Это означает, что вы должны убедиться, что вы не втиснули слишком много пунктов в свой шаблон кофейного меню. Не добавляйте более 34 элементов на каждую страницу.

 

Помните, что шрифт должен быть достаточно большим, и для ваших описаний должны быть достаточные интервалы.Если вы начнете добавлять слишком много элементов, размер шрифта будет маленьким, у вас не будет места для добавления изображений, а дизайн кофейного меню будет трудно читать.

Как начать

Дизайн меню кофейни — это то, на что будут обращать внимание ваши клиенты, решая, что заказать, и будут ли они посещать вашу кофейню. Создайте идеальное кофейное меню, которое правильно отражает ваш имидж и красиво демонстрирует ваше меню! Наша профессиональная команда дизайнеров кофейных меню будет работать рука об руку с вами, чтобы создать индивидуальное кофейное меню!

Для начала выберите понравившийся стиль шаблона кофейного меню и оформите покупку дизайна меню.После размещения заказа вы получите электронное письмо, чтобы щелкнуть, чтобы загрузить текстовый документ, электронную таблицу или PDF-меню с товарами и ценами.

После этого мы проанализируем ваше меню и создадим доказательство. После этого мы отправим вам доказательство для проверки и предоставления отзыва. Этот процесс проверки и пересмотра продолжается до тех пор, пока вы не будете на 100% удовлетворены дизайном и утверждением.

После утверждения мы завершим дизайн вашего шаблона кофейного меню, а затем отправим вам все файлы, включая исходные файлы дизайна.

Как настроить лучший шаблон меню кофейни

Шаблоны меню для кофеен — это необходимая форма рекламы для любой кофейни, стремящейся увеличить продажи, улучшить обслуживание клиентов и выделиться из толпы. В качестве повседневного рекламного средства эффективный дизайн меню кофейни поможет вам получать доход за счет увеличения продаж кофе и улучшения восприятия вашей кофейни. Если вы ищете шаблон меню кафе, вам нужно знать цвета и логотип вашего бренда, прежде чем начать поиск.

Меню вашей кофейни отражает вас

Будущее вашей кофейни будет зависеть от того, как ее воспримет публика. Это включает в себя все, от декора до свежести и качества вашего кофе. Вы помните, когда в последний раз вы ходили в ресторан и видели меню, которое не привлекало внимания и не было скучным?

Представление ваших клиентов о вашем бренде и о том, что они заказывают, будет зависеть от дизайна вашего кофейного меню.

Отношение широкой публики к вашему кофейному бизнесу окажет значительное влияние на ваш успех в долгосрочной перспективе.Наш макет шаблона кофейного меню оказывает значительное влияние на восприятие имиджа нашего бренда среди наших клиентов.

Основы дизайна меню кофейни

Для начала убедитесь, что цвета вашего бренда определены. Рассмотрите возможность использования выделяющихся цветов меню. T Яркие черно-белые изображения — один из таких примеров. Рассмотрите возможность использования сильно контрастирующих цветов, чтобы создать шаблон меню кофейни, который легко читается, современен и привлекателен для клиентов.

Если вы хотите придать современный вид меню кофейни, написанному мелом, вы можете использовать чистое сочетание цветов в дизайне меню кофейни. Например, у вас может быть туманный темный тон с белыми буквами. Использование этого шаблона кофейни в стиле создает уникальный и эффективный стиль, который привлекает внимание, а также отличается от обычного дизайна меню на доске.

Изображения напитков, которые вы создали

Не используйте стоковые изображения или изображения низкого качества.Это создаст неправильное впечатление об имидже вашей компании и фактическом внешнем виде ваших напитков. В качестве альтернативы поработайте с профессиональным фуд-фотографом, у которого есть доступ к высококачественным световым эффектам и другому специализированному оборудованию. Подумайте о том, чтобы нанять профессионального фотографа, чтобы сделать фотографии продуктов вашей кофейни в высоком разрешении для включения в дизайн вашего меню.

Подумайте о том, чтобы включить эти изображения в дизайн меню вашей кофейни, чтобы привлечь внимание клиентов и удержать их.В большие разделы вашего меню можно добавить свежие фотографии выделенных или фирменных напитков. Этот шаг увеличит продажи этих продуктов.

Состав по компоновке и количеству

Очень важно, чтобы дизайн меню для кофеен был простым для чтения и логически последовательным. Это означает, что в шаблоне меню вашей кофейни не должно быть слишком много продуктов. На каждой странице должно быть не более 34 вещей.

Подумайте, сколько места вам нужно для описания, а также сколько места должен занимать шрифт. Вам не хватит места для фотографий, и вам будет трудно читать меню кофе, если вы начнете добавлять слишком много вещей.

Что делать в первую очередь

Решая, что заказать и стоит ли заходить в вашу кофейню, ваши потребители будут смотреть на дизайн вашего кофейного меню, чтобы принять решение.Создайте кофейное меню, которое точно отображает ваш бренд, а также демонстрирует лучшие черты вашего меню! Мы рады работать с вами над созданием уникального кофейного меню для вашего заведения!

Первый шаг — выбрать стиль шаблона кофейного меню и приобрести дизайн меню. Как только вы разместите заказ, вы получите электронное письмо с вложением, которое вы можете использовать для загрузки своего меню блюд и цен.

Доказательство будет основано на нашем анализе вашего меню.Мы отправим вам подтверждение по электронной почте, чтобы вы могли его оценить и оставить отзыв, как только оно будет готово. Пока вы не будете полностью удовлетворены дизайном и утверждением, вам нужно будет снова пройти процедуру проверки и доработки.

Все файлы, включая исходные файлы дизайна, будут отправлены вам после того, как вы согласитесь с нашим дизайном кофейного меню.
 


 

Шаблон меню эстетической кофейни бесплатно

Шаблон меню кофейни бесплатно .В настоящее время кофейня является одним из интересных мест для посещения. Учитывая это условие, мы предоставляем вам несколько шаблонов меню для улучшения кафе. Существует другой вид, который вы можете взять бесплатно по ссылке. Вам нужно только подготовить дизайн в соответствии с тематикой вашей кофейни. Взгляните на изображение ниже и выберите то, что вам нужно.

Шаблон меню кофейни в коричневом цвете


Источник: www.freepik.com

Как видно, это коричневый и мягкий цвет шаблона меню.Вы можете скачать его, чтобы создать свой. Файл с фото можно взять по ссылке выше. Вы получите высококачественное изображение для достижения наилучшего результата.


Черная тема меню кофейни


Источник: www.template.net

Этот шаблон легко редактировать. Шаблоны кафе в шаблоне документа Microsoft Word являются основной функцией. Таким образом, вам будет легче при редактировании. Затем настройте шаблон в соответствии с вашими потребностями.


Шаблон меню для кофейни


Источник: www.freepik.com

Один из шаблонов черного меню для кофейни. Этот файл доступен для бесплатного скачивания и доступен в формате psd. Таким образом, это поможет вам получить наилучшее представление о меню. Наполните группу согласно меню вашего кафе.


Старый стиль меню кофейни


Источник: www.freepik.com

Этот шаблон используется для шаблона меню ресторана даже в кофейне. Между тем, он также доступен в функции векторного бесплатного файла. Вы можете скачать файл бесплатно по ссылке выше.


Редактировать Джудул Гамбар Ини


Источник: www.codester.com

Шаблон простого флаера с меню кофе находится на этом изображении. Это было бы легко редактировать и настраивать как ваш контент. Черная тема по-прежнему является основным цветом этого. Затем вы также можете изменить его в своем стиле.


Нарисованное вручную меню кофейни


Источник: www.freepik.com

Вы можете получить этот шаблон для создания меню кафе. Было бы хорошо, тем более, что на ней имеется векторный рисунок от руки.Меню кофейни выше также можно загрузить бесплатно.


Шаблон доски меню для кофейни


Источник: www.template.net

Приведенный выше шаблон доступен для 33 шаблонов доски меню. Вы можете получить его в формате бесплатного образца, а также бесплатно скачать. Между тем, его можно редактировать в соответствии с вашим доступным магазином меню.


PSD шаблон меню для кофейни


Источник: www.template.net

Еще один шаблон меню для вашей кофейни находится на этом изображении.На этом шаблоне вы можете написать до 43 меню кафе. Между тем, включенный формат psd дает наилучший результат. Итак, перейдите по ссылке, чтобы скачать его.


Меню в векторе на лучших графиках


Источник: vectorgraphicsblog.com

Вы можете получить этот шаблон для размещения на сайте вашей кофейни. Этот шаблон представляет собой меню векторной графики блога. Таким образом, это даст вам лучшую производительность на сайте. Создайте лучший дизайн для размещения на нем.


Шаблон меню кофейни в PSD


Источник: www.templateupdates.com

Вы можете получить около 44 шаблонов меню кафе с указанного выше сайта. Это также включает в себя psd вектор png. Кроме того, его также можно скачать бесплатно. Вы можете отредактировать его в соответствии с вашим стилем.


Дизайн меню в стиле кофейни


Источник: www.postermywall.com

Шаблон меню в старом стиле доступен на этом изображении. Это будет дизайн меню для шаблона кофейни. Вы также можете выбрать его для подвешивания на стену.Настройте содержимое как меню вашей кофейни.


Жареный в старинном стиле кофейни


Источник: www.mycreativeshop.com

Другой шаблон доступен для скачивания на этом сайте. Вы можете отредактировать и наполнить его контекстным меню вашей кофейни. Между тем, файл можно скачать бесплатно по ссылке выше.


Простое и современное меню кофейни


Источник: www.canva.com

Сине-белый шаблон индивидуального меню в 69 стилях.Вы можете получить его, чтобы закончить свою кофейню. Пока он доступен в канве, которую можно редактировать и настраивать. Затем вы также можете загрузить его для редактирования в других инструментах.


Черно-золотой шаблон меню кофейни


Источник: www.canva.com

Как видно, это черно-золотой элегантный шаблон меню кофейни. Между тем, вы можете редактировать его на холсте. Таким образом, это поможет вам разместить свой дизайн. Тогда получите лучший результат с этим.


Меню кофейни Premium vector


Источник: www.freepik.com

Интересный шаблон меню повлияет на ваше кафе. Этот шаблон включает в себя векторный шаблон меню кофейни премиум-класса. Кроме того, он также имеет винтажный стиль. Затем вы также можете отнести его в аналогичный тематический магазин.


Шаблон меню в винтажном стиле


Источник: www.freepik.com

Это другая концепция шаблона меню кафе с винтажным стилем дизайна. Написано, что белый цвет придаст каждому акценту в меню. Вы можете получить файл бесплатно по ссылке выше.


Слово издатель с шаблоном меню


Источник: www.layoutready.com

Вы можете рассмотреть этот шаблон меню для размещения в вашем кафе. Между тем, шаблон меню кофейни вы можете редактировать в Word Publisher. Это интересный в концепции белого цвета и простой.


Настраиваемый шаблон меню кофейни


Источник: www.canva.com

Вы можете посетить указанный выше веб-сайт, чтобы получить индивидуальное меню. На сайте canva есть 71 шаблон меню кофейни.Выберите лучший для вашего меню для вашего места.


Бесплатный конструктор меню для кофейни


Источник: www.visme.co

Тема синего цвета присутствует в этом шаблоне меню. Вы можете получить его для размещения вашего дизайна в соответствии с вашими потребностями. Между тем, другой список меню также может быть размещен на нем, чтобы стать более полным.


PSD-файл меню кофейни


Источник: www.freepik.com

Это еще один шаблон меню кофейни для бесплатного PSD-файла.Редактируемый файл доступен, чтобы помочь вам создать свое меню. Между тем, вы можете получить цвет и результат наилучшего качества, рассмотрев этот шаблон для себя.


Печать меню ресторана в простом стиле


Источник: www.applehousepress.com

Этот шаблон предназначен для создания меню ресторана. Вы также можете сделать его печатным. Кроме того, он имеет простой стиль, чтобы придать современный вид. Напишите список еды и напитков, включая цену, на следующей стороне.


Векторная иллюстрация для шаблона меню


Источник: www.dreamstime.com

Это изображение является векторной иллюстрацией шаблона меню кофейни. Вы можете повесить его на стену. Было бы хорошо для украшения концепции росписи. Затем вам нужно только настроить дизайн в соответствии с вашей концепцией.


Бесплатный шаблон кофейного меню в формате Word


Источник: www.template.net

Этот шаблон можно загрузить бесплатно, так как он является шаблоном кофейного меню.Более того, вы можете редактировать его в текстовом документе. Он также имеет файл формата psd в шаблоне. Между тем, инструменты приложения для редактирования изображения тоже.


Векторный шаблон меню для кофейни


Источник: www.dreamstime.com

Мягкий коричневый цвет доступен в этом шаблоне меню. Вы можете получить его за размещение вашего лучшего дизайна. Затем он также включает файл формата PSD в каждый шаблон. Таким образом, это даст вам лучший результат в конце.


Коллекция шаблонов кофейни


Источник: www.freepik.com

Современный и простой, таким было первое впечатление при взгляде на этот шаблон. Вы можете использовать этот шаблон для меню кофейни. Затем перейдите по ссылке, чтобы получить больше пакетов шаблонов в бесплатном файле psd.


Осмотрев картинку выше. Возможно, вы знаете, какой из шаблонов лучше всего подходит для вашей кофейни. Вы можете перейти по ссылке выше, чтобы получить их бесплатно.

Нравится:

Нравится Загрузка…

6 способов добиться крупного бизнеса — фермы Хичкока

Вы делаете это с меньшей площадью и меньшим количеством столов.Вы применяете то же умное деловое чутье , которое делает большие рестораны успешными. Вы гордитесь кухонным персоналом, обслуживанием перед домом и меню еды в вашем кафе.

Размер не имеет значения, когда вы знаете, что готовите и подаете самое лучшее. Тем не менее, каждая небольшая операция может использовать новые идеи меню небольшого кафе.

Свежее вдохновение для меню блюд в вашем кафе

Обновление меню блюд — это простой способ привлечь клиентов снова и снова. От ранних пташек до ночных групп, произведите впечатление на всех своей особой маркой еды и обслуживания.Предлагаем для вдохновения эти шесть идей меню кафе.

1. МЕНЮ КАФЕ ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Сделайте завтрак в кафе лучшим началом дня. Соблазните тех, кто рано пообедает, сытными яйцами Бенедикт и запеченным пирогом с заварным кремом. Впечатлите их французскими тостами  , ставшими знаменитыми в Новом Орлеане.

Придайте пикантности утром первым делом: тако на завтрак, буррито и хэувос ранчерос. Берите пример с популярной сети кафе Snooze  , где гостям предлагают весело провести время и сделать заказ по своему вкусу.

2. МЕНЮ КАФЕ ИДЕИ ДЛЯ ОБЕДА

Свежие бутерброды – основа обеденного меню кафе. Сделайте свой незабываемым, предлагая больше, чем простое. Сделайте сэндвич с сыром на гриле еще комфортнее с помощью 90 279 вкуснейших рецептов 90 280 . Подумайте о том, чтобы добавить несколько из этих супер-сэндвичей в свое обеденное меню:

• Острые и острые рубенсы
• Пикантные греческие питы
• Масляные, прессованные кубинские
• Французские соусы с тостами

9028

Посетители обеда также оценят большую миску красного вина.Чили является любимым блюдом круглый год, а также отличной начинкой для хот-догов и гамбургеров.

3. ИДЕИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ОБЕДА В КАФЕ

Некоторые из лучших идей меню кафе удовлетворят аппетит благодаря полезным для здоровья блюдам. Разогрейте голодную толпу полезными домашними овощными супами  с легким куриным бульоном. Воспользуйтесь преимуществом овощей местного производства, которые сохраняют сезонную свежесть рецептов супов.

Салаты — еще один отличный вариант здорового обеда.Превратите эти гарниры в сенсационные первые блюда, такие как классический Цезарь или обильные  салаты Нисуаз . Оба блюда основаны на свежих сердцевинах салата ромэн , так что расширьте ассортимент салатов в своем кафе, включив их оба в меню.

4. ИДЕИ ДЛЯ СЫТНОГО ОБЕДА В КАФЕ

Порадуйте посетителей, пришедших поздно вечером, сделав свои лучшие гамбургеры еще вкуснее. Приготовьте на гриле гамбургеры, приготовленные из смеси филе и баранины. Украсьте их хрустящим  маринованным салатом и подавайте на домашних булочках с картофелем фри и кольцами свежего лука.

Дайте обеденной толпе возможность поделиться блюдами из меню кафе, такими как большие корзины с жареными креветками и рыбой с щенками. Раздайте тарелки с жареной курицей, тарелки с печеньем и лодочки с соусом. Блюда средиземноморской кухни  – еще один отличный способ оживить большие вечеринки.

5. ИДЕИ ДЛЯ СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЙ В МЕНЮ КАФЕ

Скидки на специальные предложения на завтрак и обед приносят пользу бизнесу, но переосмыслите специальные предложения таким образом, чтобы это не повлияло на вашу прибыль.Превратите их в небольшие кулинарные события, которых клиенты с нетерпением ждут.

• Набор ежедневных блюд, таких как знаменитое кафе Loveless в Нэшвилле.
• Разбивайте небольшие тарелки во время ежемесячной вечеринки тапас.
• В зависимости от сезона бросьте крабов, креветок или отварите раков.
• Поздравьте семьи особыми блюдами в  День матери , День отца и День бабушек и дедушек.

Рекламируйте свои специальные предложения с постоянными лентами в социальных сетях и поощряйте вклад своих клиентов.Пригласите их щелкать, чирикать и прикреплять свои любимые специальные предложения. Этот вид маркетинга очень эффективен и недорог.

6. ВКУСНЫЕ ДЕСЕРТНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ КАФЕ

В базовое меню каждого кафе входят классические десерты. Фруктовые пироги всегда актуальны, поэтому испеките их с персиками, яблоками и вишней местного производства. Превратите эти свежие продукты в глубокие пироги, мини-тарталетки и пироги с жареными фруктами.

Домашнее мороженое  также является беспроигрышным хитом.Покройте ломтик фруктового пирога сливочной ложкой или подавайте его в качестве гарнира к богатому торту «Красный бархат». От бананового сплита до смузи и коктейлей фирменное мороженое может стать одним из самых универсальных ингредиентов десерта в кафе.

Всегда к вашим услугам

Приятно видеть, что бизнес в сфере общественного питания набирает обороты. Это особенно приятно, когда вы управляете всем этим в ограниченном пространстве. Дружелюбное обслуживание, отличное меню и ваша кропотливая работа делают это возможным.

Мы будем рады помочь с идеями для небольших кафе, которые вы можете использовать как для раннего завтрака, так и для позднего ужина.Мы рады быть вашим источником отраслевых советов и кулинарного вдохновения. Здесь, в Hitchcock Farms, мы всегда к вашим услугам.

Как создать доску меню для кофейни

Когда вы открываете кофейню, ключевым компонентом является меню. Меню — это реклама вашего кафе, как только люди входят в двери, красивая демонстрация того, что вы можете предложить. Он должен быть простым, разборчивым и соответствовать эстетике кофейни.

Компоненты хорошо составленного меню включают ваши напитки и предлагаемые вами варианты, фирменные блюда, еду, если таковая имеется.Макет и дизайн доски меню должны соответствовать остальному магазину: шрифт, цветовая гамма, графика.

Напитки

Во всех местах (кроме Амстердама) в кафе подают именно то, что указано в названии: кофе. Это основной ингредиент отличного меню. Начиная с эспрессо, есть несколько вариантов. В отличие от горячих напитков, большинство кофеен также предлагают напитки со льдом. В зависимости от вашего магазина, добавление пары уникальных фирменных напитков может привести людей в восторг.

Размеры

У всех разная переносимость кофеина, поэтому кофейни предлагают разные размеры. Стандартные размеры для подачи кофе: 12, 16, 20 и 24 унции, которые подаются «здесь или с собой». Вариант на 24 унции чаще используется с напитками со льдом. Большой размер позволяет место для льда. Никто не любит чашку, полную льда, с каплей напитка.

Молочные альтернативы

Не все люди могут справиться с лактозой в молочном молоке, и может быть выгодно предлагать альтернативные варианты молока за небольшую плату.Альтернативные варианты молока включают миндальное, кешью, кокосовое, льняное, конопляное и соевое.

Заголовок меню: Эспрессо

Эспрессо обычно готовят в кофемашине, перемалывая кофейные зерна в мелкий порошок. В последний раз, когда вы посещали кофейню, вы замечали большие машины? Машина, производящая два жидких водопада коричневого цвета сосновой шишки. Затем бариста берет что-то похожее на большую ложку, прикрепленную к машине, стучит ею по прилавку (чок!), выбрасывает использованную крошку в мусор.Это эспрессо-машина. При этом вы можете приготовить пару напитков, таких как капучино, латте, мокко и американо, которые являются самыми популярными. Сделайте двойную порцию эспрессо за небольшую дополнительную плату.

Капучино

Приготовление капучино начинается с равного количества эспрессо и молока. Затем молоко вспенивается (пар добавляет маленькие пузырьки), что примерно удваивает объем молока. Вспененное молоко добавляется в эспрессо.

Латте

Латте похож на капучино с небольшой разницей.Молока немного больше, примерно в два раза больше, чем эспрессо, и молоко не вспенивается, а нагревается. Смешайте молоко и эспрессо в кружке и используйте оставшуюся от молока пену, чтобы создать причудливый дизайн.

Мокко

Мокко — это латте с добавлением горячего шоколада. Вы сами выбираете, какой шоколад предложить: белый, молочный и темный. Обычно покрывают взбитыми сливками и посыпают корицей или шоколадной пудрой.

Американо

Рецепт американо состоит из порции эспрессо и воды.Соотношение между ними составляет примерно 1:1 или 1:2 эспрессо к воде. Если вы не сделаете запрос бариста, в американо не будет молока.

Заголовок меню: Капельное

Другой способ приготовления горячего кофе — капельное. Разница между капельным кофе и эспрессо заключается в тонкости помола зерен и времени приготовления. Зерна с капельным кофе не обязательно должны быть такими же мелкими, как эспрессо. Нагретая вода остается с зернами и капает, следовательно, капает кофе.Эспрессо готовится быстро, время заваривания составляет около 30 секунд, а капельный кофе заваривается за пару минут.

Рубрика меню: Напитки со льдом

Знаете, что удивительно освежает в жаркий летний день? Ледяные напитки. Меню кофейни, в котором подают напитки со льдом, является необходимостью, поскольку этого ожидает большинство людей. Некоторые из самых популярных вариантов включают холодный напиток, более свежий нитро холодный напиток, эспрессо со льдом и чай со льдом. Напитки со льдом легко приготовить и быстро подавать, потому что они уже готовы.

Колд Брю

Колд Брю — это обычный капельный кофе, охлажденный для охлаждения. Бариста должен спросить, хотите ли вы место для сливок или молока.

Nitro Cold Brew

Nitro Cold Brew стали очень популярными благодаря рекламной и маркетинговой стратегии Starbucks. Нитро холодный напиток варится в течение нескольких часов, чтобы получить полный аромат кофейных зерен. Затем в кофе добавляется азот для придания текстуры. При разливе из-под крана возникает эффект водопада, за которым очень интересно наблюдать.Через несколько минут в верхней части браги образуется пена. Нитро холодные напитки крепче, чем ваша обычная чашка кофе, лучше всего предлагать ограниченные размеры порций.

Напитки эспрессо со льдом

Капучино, латте, мокко, американо могут быть предложены в версии со льдом. Вместо того, чтобы пропаривать и нагревать молоко, молоко добавляется холодным. Кроме того, некоторые магазины любят добавлять немного ароматизатора сиропа в свои ледяные эспрессо.

Чай со льдом

Чай заваривают, а затем охлаждают, это простой процесс.Держите чай завариваемым немного дольше, чем обычно, чтобы учесть лед, который растает, разбавив чай. Подобно популярному тренду холодного заваривания нитро, зеленый чай маття со льдом — еще один вариант. Матча обычно поставляется в виде порошка, который вы добавляете в воду. Сделайте латте, добавив немного молока и смешав с порошком матча.

Заголовок меню: Specialty

Будь то сезонный напиток или напиток, специально предназначенный для вашего магазина, специальные напитки могут вызвать у ваших клиентов тягу.Например, тыквенный латте со специями очень популярен во время курортного сезона, начинающегося в начале сентября. Он создает историю тепла и уюта, связанную с праздниками. Я видел такие травы, как лаванда и шалфей, добавляемые в напитки эспрессо. Кроме того, напитки на основе CBD становятся очень популярными. КБД является лекарственной стороной марихуаны и не вызывает психоактивных эффектов. CBD, полученный из конопли, является законным во всех 50 штатах. Напитки CBD создают ощущение расслабленности благодаря бодрящему эффекту от кофе.

Еще одним популярным напитком в последнее время является кофе, настоянный на жирах. Дейв Эспри популяризировал пуленепробиваемый кофе, смешанный со столовой ложкой масла MCT (концентрированное кокосовое масло) и столовой ложкой органического масла травяного откорма. Для увеличения количества белка добавьте одну или две ложки коллагенового белка.

Нужна помощь в приготовлении фирменных напитков? Вот некоторые из них, которые вы можете создать и предложить:

  • Лавандовый латте
  • Капучино, настоянный на КБД
  • Кофе со сливочным маслом и маслом MCT
  • Тыквенные специи (осенний сезон)
  • Мятный латте с леденцами (рождественский сезон)
  • ванильный латте (со взбитыми сливками)
  • Ванильный латте со льдом и золотыми хлопьями (St.День Святого Патрика (сезонный)

Заголовок меню: Еда

Тип кофейни, которую вы планируете открыть, будет определять тип предлагаемой вами еды. Кофейни — популярные утренние места, поэтому предложения еды должны быть связаны. Предлагать стейк в кофейне — интересное странное сочетание. Большинство кафе предлагают выпечку, такую ​​как пончики, печенье, мини-пирожные и рогалики. Кроме того, предложите различные виды тостов и буррито на завтрак.

Элементы меню должны быть простыми.В большинстве случаев клиенты просто хотят быстро перекусить перед тем, как отправиться на работу. Или что-нибудь перекусить, пока они пьют кофе и болтают с другом. Подробнее о том, какие блюда подавать в вашем кафе, читайте здесь.

Макет

Вы провели исследование, посетили несколько кафе и составили список блюд, которые можно включить в свое меню. Теперь вы хотите красиво показать, что может предложить ваша кофейня. Пока вы ходите по разным кофейням, спросите бариста, можно ли вам одно из их меню, если вы не можете взять его с собой, сделайте снимок.Собрав все свои меню, разложите их и сделайте заметки о том, что вам нравится и что вам не нравится в меню, размещении, материале, дизайне, шрифте, цветовой схеме, графике.

Размещение

Кофейни предлагают кофе, и это то, что большинство людей купят, когда придут. Отобразите варианты кофе в верхней части меню. Пока мы говорили о различных вариантах кофе выше, я разместил их в том порядке, в котором вы можете использовать их в своем меню.Эспрессо в качестве заголовка, под ним список капучино, латте, мокко и американо, а также любые другие напитки на основе эспрессо, которые вы хотите предложить. После напитков эспрессо предложите варианты капельного кофе. В правой части меню замороженные предложения, под фирменными блюдами, а внизу варианты блюд. Где-то в меню у вас должны быть дополнения, которые люди могут добавлять к своим напиткам. Перечислите цены на напитки по отношению к размеру и поясните: напиток такого размера стоит указанную сумму (например, 12 унций/3 доллара).12).

Материал доски для меню

Доски для меню в виде меловой доски дают вам больше возможностей для творчества. Вы можете рисовать классные дизайны и шрифты, чтобы ваше меню выглядело эффектно. Другой вариант — распечатать доску меню, которую можно создать на своем рабочем столе и придать ей соответствующие размеры. Печатная доска меню может упростить обновление новыми элементами и сезонным дизайном.

Дизайн

Дизайн меню вашей кофейни должен соответствовать эстетике вашей кофейни.Например, если у вас деревенская кофейня, сделайте доску меню деревенской. Последовательность является важной частью любого бизнеса. Виден ли ваш логотип и название кофейни в меню, соответствует ли ваш шрифт, как насчет цветовой схемы? Все меню в вашей кофейне должны быть похожи по дизайну. Вам не нужно размещать адрес на доске меню, но если вы предлагаете меню на вынос, отображение вашего адреса где-то на нем может помочь людям найти ваш магазин. Кроме того, если вы предлагаете Wi-Fi, разместите его в нижней части доски меню.Это может помочь сократить количество вопросов, которые ваши сотрудники спрашивают: «Какой пароль от Wi-Fi?»

Выделите заголовки жирным шрифтом, чтобы люди могли быстро увидеть, что вы предлагаете. Большинство людей, идущих в кофейню, уже имеют представление о напитке, который собираются купить. Выделенные жирным шрифтом заголовки меню привлекают внимание к категориям напитков, которые вы предлагаете, чтобы клиентам было проще принять решение.

Ваша цветовая схема должна соответствовать цветам вашего магазина. Рекомендуется использовать не более 3-х цветов.Вы не хотите ранить глаза покупателя, а многие цвета могут обескуражить людей. Лучше всего подойдут базовые цвета, такие как черный, белый, серый и различные оттенки коричневого. Если вы размещаете свой логотип в меню, используйте цветовую схему вашего логотипа.

Графика и изображения — это прекрасная возможность показать, что вы предлагаете, или помочь потребителю узнать о вариантах кофе. Мы видели кофейни, в которых есть мини-графики о различиях ингредиентов для напитков на основе эспрессо. Ознакомьтесь со статьей Джеймса Эймера Капучино, латте, ристретто или макиато? , чтобы получить представление о графическом изображении альтернативных напитков эспрессо.

Теперь, когда у вас есть несколько идей для вашего меню, взгляните на наше руководство из шести шагов, чтобы узнать, как открыть свою кофейню здесь.

Похожие вопросы

Как мне узнать, как определить цену на мои напитки?

Цены будут варьироваться в зависимости от того, в каком регионе страны вы находитесь, а также от оптовой цены расходных материалов, рабочей силы и других накладных расходов. Square, компания-разработчик программного обеспечения для обработки кредитных карт, опубликовала собранные данные о средней сумме, которую люди ежедневно тратят на различные напитки в кафе.Средние затраты на напитки, упомянутые в статье, включают в себя:

  • $ 3.51 Cappuccino
  • $ 3.78 Latte
  • $ 3.94 Mocha
  • $ 3,94 Mocha
  • $ 2.62 Americano
  • $ 2.99 Chere Maced

Как часто я должен обновить доску меню?

Новые идеи напитков могут оживить обстановку. На доске меню добавьте раздел для объявлений о новых идеях напитков. Вы можете обновлять доску меню по расписанию, например, латте месяца, проявлять творческий подход с новыми идеями напитков.Если вы не хотите рисовать на доске меню, оставьте основные пункты в списке.

Вас ошеломили все новые термины в мире кофе? Взгляните на нашу полезную статью, чтобы ознакомиться.

 

 

Для получения более подробной информации о создании меню и открытии собственной кофейни нажмите здесь.

Обратите внимание: этот пост в блоге предназначен только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Пожалуйста, проконсультируйтесь с юридическим экспертом для решения ваших конкретных потребностей.

Кофейные стартапы: как создать кофейное меню с нуля

Открытие кофейни — это волнительно. От управления строительством вашего будущего кафе до найма команды преданных своему делу бариста вам предстоит многое сделать, прежде чем вы откроете свои двери.

Во всей суете есть один ключевой шаг, который часто делается в самом конце, но он заслуживает более стратегического подхода: создание кофейного меню с нуля.

Мы помогли десяткам кофейных стартапов разработать меню, которое не только отвечает потребностям бизнеса, но и заставляет клиентов возвращаться снова и снова. Кроме того, мы объединили наш многолетний опыт в области спешелти кофе в надежную повторяемую систему, которую вы можете использовать для планирования своего кофейного меню.

Следуя нашей системе, вы узнаете:

  • Как составить кофейное меню (+ решения, которые вам нужно будет принять)
  • Почему определение конкретных бизнес-целей является ключом к хорошо составленному меню
  • Где найти правильный кофе для вашего меню

К концу вы будете готовы создать заманчивое кофейное меню для вашего нового предприятия.

Шаг 1. Разработайте карту кофейного меню

Со стороны создание кофейного меню кажется простым. Однако этот процесс включает в себя гораздо больше, чем выбор нескольких напитков и вытаскивание цен из шляпы.

Прежде чем углубляться в логистику и ценообразование, необходимо определить список напитков и вкус кофейных напитков. В целом, эта карта содержит две основные категории:

  • Выбор напитков — Спросите себя: какие кофейные напитки вы хотите предложить? Будете ли вы придерживаться простого меню, состоящего из капельного кофе и напитков на основе эспрессо? Будете ли вы жить на грани с нитро холодным пивом и баром? Перечислите точные напитки, которые вы будете подавать.
  • Вкусы и типы кофе — Спешиалти кофе может похвастаться потрясающими натуральными вкусами, такими как сладкая черная вишня, терпкое яблоко, гладкая карамель и лесные орехи. Вы можете долго обжаривать для получения богатого и глубокого вкуса или выбрать более легкий и яркий профиль. Как владелец бизнеса, вы можете контролировать вкус своих напитков с помощью кофе, который вы выбираете.

Успешная система кофейного меню начинается с построения карты кофейного меню между этими двумя компонентами.

Давайте погрузимся.

Читайте также: Почему кофейням следует начать обжаривать кофе на дому

Начните с подробного списка напитков

От проверенного и настоящего капельного кофе до классических напитков эспрессо, фирменных напитков до кофе ручной работы, кофейные меню постоянно развиваются, чтобы удовлетворить предпочтения своих клиентов.

При создании меню с нуля начните с основ. Нет необходимости разрабатывать фирменные напитки или изысканные предложения с самого начала.

Начните с записи стандартных напитков, которые вы хотели бы предложить. Это будут напитки, которые вы будете продавать круглый год и которые станут основой вашего меню.

Среди наиболее распространенных напитков:

  • Периодическое заваривание. Также известный как капельный кофе, он является краеугольным камнем любого кофейного меню.
  • Напитки эспрессо . Латте, капучино и мокко начинаются с основ: качественного эспрессо и приготовленного на пару молока.
  • Налить кофе .Многие кофейные компании также продают кофе, сваренный вручную с использованием различных методов заваривания
  • Напитки без кофеина . Предоставление ассортимента блюд без кофеина гарантирует, что ваше меню понравится более широкой аудитории.
  • Холодный кофе. Некоторые клиенты предпочитают пить только холодный кофе. Холодные кофейные напитки, от гроулеров холодного заваривания до латте со льдом, также являются основным продуктом кофейного меню.

Теперь, когда вы знаете , что вы хотите продать, пришло время погрузиться в самое интересное: представить, какие будут на вкус эти напитки .

Определение вкусовых ожиданий

После того, как вы определились с напитками, которые планируете предлагать, пришло время сочетать их с правильным кофе. Ключ в том, чтобы определить ваши вкусовые ожидания. Преодолейте это препятствие, ответив на следующие вопросы:

  • Какой у вас стиль: доступный, авантюрный или и то, и другое? Дух и цели вашего кофейного стартапа будут определять ваши решения о кофе. Вы хотите предложить мягкий и доступный вкус, который удовлетворит всех клиентов? Или вы кофейня, которая предлагает экспериментальные и редкие вкусы кофе со всего мира?
  • Что не вы хотите продать? Если вы знаете, что местная клиентура предпочитает дрип-кофе средней обжарки, не обязательно предлагать вариант светлой обжарки.То же самое касается сужения списка напитков. У вас есть полный контроль над границами меню, установленными для вашего магазина.
  • Какой кофе/вкусы не предлагаются в вашем регионе? Присмотритесь к местным соревнованиям. Есть ли возможность познакомить жителей с новым миром кофейных вкусов? Проанализируйте, что предлагают местные обжарщики и магазины кофе, а также то, что они не являются .

Читайте также: Полное руководство по настройке интернет-магазина кофе

Смеси, Одиночное происхождение, Уровень обжарки:

Что лучше всего подходит для моего меню?

Последним шагом в построении карты вашего кофейного меню является определение того, должна ли ваша компания предлагать смеси или кофе одного происхождения (или и то, и другое!) и на каком уровне обжарки .

  • Кофе одного происхождения — отличный способ открыть для себя мир разнообразных вкусов кофе, сохранить свежесть вашего меню и понравится как случайным, так и более смелым любителям кофе. Они часто используются в пуровер-барах и в качестве дополнительных вариантов эспрессо. Тем не менее, некоторые специализированные магазины также предпочитают включать кофе одного происхождения в меню периодического заваривания.
  • Кофейные смеси идеально подходят для постоянных предложений, которые нравятся более среднему покупателю, например, для стандартного эспрессо или капельного кофе.Большинство потребителей кофе ценят надежность смесей и будут возвращаться снова и снова за одним и тем же устойчивым, восхитительным вкусом.

Каждый кофе имеет свои преимущества и недостатки:

Кофе одного происхождения Кофейные смеси
Плюсы:
  • Может выделить ваше кофейное меню среди местных вкусов2, 90 эксклюзивных сортов2, 907 сортов и эксклюзивного происхождения.
  • Привлеките внимание аудитории, которая ценит нюансы кофейных напитков
  • Информировать потребителей о изменчивости и сезонности спешелти кофе с помощью различных сортов кофе и профилей вкуса
Плюсы:
  • Предлагайте повторяющиеся, стабильные вкусы, которые клиенты могут ожидать от вашей кофейни
  • Универсальность: часто можно использовать для приготовления напитков от периодического заваривания до фирменных напитков на основе эспрессо
  • Круглогодичное предложение создает возможность для создания бренда на основе конкретных смесей
Минусы:
  • Сезонность кофе одного происхождения означает, что он не доступен круглый год
  • Постоянно меняющиеся меню из одного источника требуют от вашего персонала регулярного набора новых рецептов и информирования клиентов о новых предложениях
Минусы:
  • Профили смеси должны быть изменены, чтобы соответствовать сезонным изменениям, сохраняя при этом постоянный вкус
  • Может не предлагать разнообразия вкусов, которого так жаждут любители кофе

Обдумывая это решение, спросите себя:

  • Хочу ли я предлагать основную, однородную смесь круглый год?
  • Оценит ли моя аудитория сезонность кофе одного происхождения?
  • Какое разнообразие вкусов важно предлагать одновременно?
  • Какой кофе подходит для моей предполагаемой линейки напитков?

Мы рекомендуем большинству обжарщиков начинать с:

  • Стандартная домашняя смесь для капельного приготовления, ваш любимый «обычный кофе»
  • Смесь исключительно для эспрессо
  • Две или три порции кофе одного происхождения
  • Один хороший кофе без кофеина (однократного происхождения или смесь)

И, после вы выбрали кофейные смеси вашей компании и кофе одного происхождения, вам осталось принять последнее решение о вкусе: уровень обжарки .

Кофейные смеси и кофе одного происхождения доступны в вариантах светлой, средней и темной обжарки .

  • Кофе легкой обжарки обжаривается, чтобы подчеркнуть натуральный вкус и характеристики зерен. Кофе легкой обжарки может похвастаться ярким вкусом, свежей кислотностью и ощущением во рту от чайного до сочного. Кофейни, стремящиеся порадовать клиентов разнообразием вкусов, хорошо подойдут хотя бы для одного варианта меню легкой обжарки.
  • Кофе средней обжарки имеет более сладкий и развитый вкус благодаря увеличенному времени обжарки и процессу карамелизации.Этот кофе также имеет более мягкую кислотность, но более сливочное тело. Средняя обжарка — отличный и доступный вариант для тех, кто хочет привлечь внимание более широкой аудитории.
  • Кофе темной обжарки обладает глубоким насыщенным вкусом кедра и грецкого ореха. Их часто называют «смелыми» или «интенсивными» из-за тяжелого вкуса и аромата дыма. Кофе из Центральной/Южной Америки и Индонезии восхитительно обжаривается до темной обжарки.

При оценке конкретных степеней обжарки всегда учитывайте цель приготовления кофе.Например, кофе легкой обжарки из Кении будет иметь превосходный вкус в качестве пуровера, но может не блистать в ваших напитках эспрессо. Часто методом проб и ошибок определяется, какой кофе лучше всего подходит для разных методов заваривания.

Также читайте: Предметы первой необходимости для вашего бизнеса по обжарке кофе

Вообще говоря… 

Кофе легкой обжарки лучше всего подходит для:

  • Кофе для заваривания порциями
  • Кофе для разлива
  • Кофе со льдом (мгновенного заваривания)
  • Кофе без кофеина

Выделите кофе средней обжарки в таких напитках, как:

  • Эспрессо
  • Кофе порционного заваривания
  • Холодное заваривание
  • Холодное заваривание нитро
  • Кофе без кофеина

Выберите кофе темной обжарки для:

Конечно, за составлением кофейного меню нет окончательной науки.Вам нужно будет попробовать несколько сортов кофе и рецептов, чтобы точно определить, что вы будете продавать в своей кофейне.

Совет профессионала : Не бойтесь посещать соседние кофейни и оценивать, какие виды кофе работают лучше всего, что можно улучшить и какие возможности доступны для вашей кофейни. Когда вы создаете меню с нуля, у вас не будет предыдущих данных о продажах для анализа тенденций клиентов, поэтому используйте эти возможности, чтобы получить представление о рынке.

Шаг 2. Определите свои бизнес-цели

Кофейное меню — это больше, чем список напитков. Это средство для достижения ваших бизнес-целей и задач.

Составляя карту своего кофейного меню, спросите себя: «Какова моя истинная бизнес-цель?»

Для некоторых владельцев бизнеса эти цели могут выглядеть так:

  • «Я хочу продавать редкий, эксклюзивный кофе». Предприятия в регионах, где есть любители кофе, могут иметь возможность одержать победу над местными конкурентами, оттачивая постоянно меняющееся меню высококачественных сортов кофе одного происхождения.Сосредоточьтесь на создании меню, которое выделяет эти первоклассные сорта кофе с такими предложениями, как пуровер-бар и отдельные порции эспрессо.
  • «Я хочу привлечь постоянных клиентов. ”Если ваш бизнес расположен в перегруженном районе с многочисленными конкурентами, создание лояльной клиентской базы и сообщества будет ключом к успеху. Сконцентрируйте свои усилия на поиске стабильного, воспроизводимого — и, самое главное, вкусного — кофе, который вы сможете предлагать круглый год.
  • «В будущем я хочу продавать свой кофе оптом. По мере расширения вашего бизнеса вы можете подумать об использовании оптовых продаж в качестве дополнительного источника дохода. Имея это в виду, внимательно следите за кофе, который покупают ваши клиенты. Их предпочтения говорят о том, какие вкусы и напитки любят на местном рынке. В свою очередь, это влияет на то, какой кофе будут покупать у вас другие кофейни и продуктовые магазины в будущем.
  • «Я хочу предложить разнообразные фирменные напитки. Весёлые сезонные напитки в моде.От кофейных коктейлей до необычных напитков на основе эспрессо, кофейни могут проявить творческий подход со своим фирменным меню напитков. Тем не менее, это требует использования кофе, на который вы можете положиться, а также хорошо сочетается с каждым новым рецептом фирменного напитка. Чтобы достичь этой цели, сопоставьте сезонность кофе определенного происхождения с вашим чередующимся меню напитков для достижения наилучших результатов.

Читайте также: Как начать продавать кофе оптом в продуктовые магазины

Без постановки и признания целей ваше меню будет просто списком напитков.Ваши бизнес-цели — это компас, направляющий карту вашего кофейного меню в правильном направлении.

Помимо функциональных целей, определите цели бренда и ценности

Отойдите на мгновение от практики и прикоснитесь к своей более глубокой миссии. Есть более глубокая причина, по которой вы строите кофейный стартап, а не просто продаете кофе: вы хотите, чтобы ваши кофейные зерна соответствовали этой миссии и вашим ценностям.

Мы предлагаем составить список ваших целей, ориентированных на ценность кофе.Многие из наших партнеров по обжарке ставят перед собой такие цели, как…

Наша отрасль уже давно поддерживает эти ценности, но когда дело доходит до их практического применения посредством ответственного поиска поставщиков, большая часть этих разговоров оказывается пустышкой. Тем не менее, потребители видят это насквозь, и бренды, чья этика и продукты совпадают, не только хорошо зарекомендовали себя среди конкурентов, но и делают нашу отрасль более здоровой и ответственной.

Шаг 3: следуйте по пути к успеху

Сочетая свои идеи напитков с потребностями вашего бизнеса, вы откроете формулу для создания идеального меню для вашей кофейной компании.

Это может показаться ошеломляющим, но если вы сделаете это шаг за шагом, используя эту систему, вы обнаружите, что это не так сложно, как вы думали!

  1. Выберите кофейный напиток, который вы хотите продавать
  2. Подумайте о вкусах и характеристиках кофе, которыми должен обладать этот напиток
  3. Определите бизнес-цели, которые он поможет вам достичь
  4. Выберите кофейное зерно, соответствующее вашему видению

Давайте рассмотрим посмотрите несколько примеров в действии:

Сценарий 1: Эспрессо

  • Напиток : Эспрессо
  • Желаемые вкусы/характеристики: Сладкий и ореховый, с легкой фруктовой ноткой, чтобы улучшить все напитки на основе эспрессо

    Чтобы клиенты возвращались снова и снова, кофе, используемый для ваших напитков эспрессо, должен обеспечивать постоянный вкус. Выберите смесь средней обжарки, которая соответствует этим критериям и соответствует вашим целям.

    Сценарий 2: Кофе со льдом

    • Напиток : кофе со льдом : 9072
    • Желаемые вкусы / характеристики : Неожиданные ароматы, такие как мускатный орех, малина, гибискус или Apple
    • Бизнес Цель: Привлечение новых клиентов с сезонным ледяным напитком

    с целями заманивая новых клиентов, кофе одного сорта легкой обжарки, сваренный со льдом, добьется цели .Поэкспериментируйте с кофе из разных стран, таких как Эфиопия, Замбия, Колумбия или Коста-Рика, а также с различными рецептами холодного налива, чтобы найти правильный вкус для своего сезонного кофе со льдом.

    Читайте также: Как запустить подписку на кофе

    Внимание, ваше кофейное меню будет развиваться

    Как новый бизнес, вы не основываете свое меню на конкретных данных о продажах. Вместо этого вы предпринимаете интуитивные действия с учетом своей целевой аудитории, бизнес-целей и предпочтений в отношении кофе.

    Однако после того, как вы откроете свои двери и потратите несколько месяцев на изучение всех тонкостей вашего бизнеса, ваше меню будет развиваться— и по нескольким причинам.

    • Предпочтения и ожидания клиентов будет направлять ваше меню с течением времени. Адаптируйте свои кофейные предложения и напитки в соответствии с их вкусовыми предпочтениями или ожиданиями от вашего магазина.
    • Сезонность кофе играет важную роль в продуктах, которые может продавать кофейная компания.Планирование вашего меню с учетом урожая кофе — отличный способ установить четкие ожидания как для персонала, так и для клиентов.
    • Изменения рыночных цен также будут определять, какой кофе будет в вашем меню. Если цена на кофе из определенного региона внезапно выходит за рамки вашего бюджета, вам нужно будет скорректировать свое меню, чтобы учесть это изменение, сохраняя при этом вкус и консистенцию.

    Важно быть гибким и в то же время помнить о цифрах продаж.

    Будьте готовы скорректировать свое меню, когда узнаете больше о типах напитков, которые хотят ваши клиенты, и о том, какой кофе лучше всего подходит для ваших рецептов напитков.

    Как найти правильный кофе для вашего нового меню

    После того, как вы выполнили нашу пошаговую систему для создания своего идеального кофейного меню, пришло время отправиться на поиски этого кофе!

    Но есть ли у вас, как у нового владельца кофейного стартапа, время на оценку импортеров, перепроверку ваших ценностей в области устойчивого развития, исследование предложений кофе, образцы обжарки и чашку, казалось бы, бесконечного количества кофе? Вероятно, нет.

    Вот почему вы можете положиться на Bellwether Green Coffee Marketplace , который поможет вам определить лучший кофе для вашего меню, ценностей и бизнес-целей.

    Наш рынок зеленого кофе — это ваше кофейное меню в коробке. Мы позаботились об экологически безопасных источниках (с чеками!), контроле качества и отслеживаемости кофе высшего уровня со всего мира — все, что вам нужно сделать, это обжарить его! К счастью, кофеварка Bellwether Roaster упрощает обжарку кофе в домашних условиях.

    Мы позаботились о том, чтобы все необходимое для успешного кофейного меню было у вас под рукой.

    👉 Узнайте, как Bellwether Roaster и Green Coffee Marketplace могут оптимизировать ваше кофейное меню.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.