Планирование в кулинарии это: 2.1 Оперативное планирование производства. Организация ресторана «Агроба» на 83 места с чайной «Жасмин» на 26 мест

Содержание

2.1 Оперативное планирование производства. Организация ресторана «Агроба» на 83 места с чайной «Жасмин» на 26 мест

Похожие главы из других работ:

Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства

3. Планирование производственных затрат и экономическая эффективность работы колбасного цеха

Исходными данными для составления производственной программы являются: объемы закупок продукции в соответствии с заключенными договорами с основными покупателями продукции: производственная мощность предприятия; объемы закупки мяса по…

Направления расширения ассортимента и улучшения качества блюд вегетарианской кухни

1.5 Планирование вегетарианского рациона

Разнообразие подходов в планировании меню поможет обеспечить вегетарианцев адекватным питанием. Кроме того, следующие руководящие принципы могут помочь вегетарианцам планировать здоровые диеты: Выбирайте разнообразную пищу…

Организация деятельности кафе в БЦ «Импульс»

6. План производства

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере диетической столовой

2.1 Оперативное планирование в диетической столовой

Диетическая столовая — учреждение общественного питания, обслуживающее нуждающихся в диетическом питании. В диетической столовой питаются посетители по направлению врачей больниц и поликлиник и без направления, по собственному желанию…

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции на примере закусочной «Шашлычная» на 30 посадочных мест

1. Организация и планирование деятельности предприятия общественного питания

Организация работы кафе кондитерское на 50 мест

Глава 1 Основы организации и оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания

Организация работы кафе на 75 посадочных мест

— структура производства;

— оперативное планирования производства; — составления плана — меню; — расчет потребления сырья и выхода продукции; — оснащение производства; — оснащения торгового…

Организация работы кафе-клуба «Встреча» на 200 мест

1.2 Оперативное планирование работы производства

Сущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством (заместители), начальники производственных цехов, бригадиры…

Организация работы мясного цеха по выпуску мясных полуфабрикатов, производительностью 200 килограмм в смену

1.2 Оперативное планирование работы производства заготовочного цеха

Оперативное планирование работы производства сводится составлению производственной программы. Производственная программа — это обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Она включает показатели…

Организация ресторана «Агроба» на 83 места с чайной «Жасмин» на 26 мест

2.1 Оперативное планирование производства

Планирование меню важно для предприятия. На предприятии, где ассортимент блюд очень большой, в меню включают заказные порционные блюда. Заранее планировать количество выпущенных блюд для меню ресторана трудно, но…

Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

1.2 Планирование целей предприятия

Научно-аналитической стадией прогнозирования является планирование. Комплексно-целевые прогнозы — план. План — мотивированная схема действий по достижению определенных результатов. Планирование — это непрерывный процесс…

Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии

5.Планирование численности работников

Производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления каждого вида изделий, изготавливаемых в цехе….

Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка

1.3 Материалы и методы исследования, планирование эксперимента

Для разработки точной рецептуры были взяты следующие продукты: Дрожжи прессованные, дрожжи сухие, кукурузный крахмал, Мука ржаная обойная, соль поваренная пищевая, сахар — песок, масло растительное рафинированное, сода (гидрокарбонат натрия)…

Сыры мягкие

2.1 Сырье для производства и технология производства

В основе производства сыра используется ферментативно-микробиологический процесс, протекание которого зависит от физико-химических свойств молока, состава микроорганизмов закваски, их способности развиваться в молоке…

Технология производства пряников

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ (ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИЙ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПО СТАДИЯМ ПРОИЗВОДСТВА)

Пряники — мучные кондитерские изделия разнообразной формы и толщины с выпуклой поверхностью, которые содержат большое количество сахаристых веществ (патока, мед, сахар) и обязательно пряности…

зачем это нужно и что мешает?

Планировать меню на неделю как будто несложно. Просто взять лист бумаги (открыть окно текстового редактора) и написать, какая еда у вас будет на завтрак, обед и ужин (или только на завтрак и ужин, если обедаете вне дома) в каждый из дней предстоящей недели.
Затем оценить, какие продукты необходимы для приготовления тех или иных блюд, и, если их нет в наличии – внести в список закупок. Закупить необходимое «сырье», откорректировать план после закупок, и в течение недели воплощать в жизнь.

Западные ресурсы, посвященные домоводству, пропагандируют эту технологию как одну из главных для рационального ведения дома. Есть даже люди, занимающиеся планированием меню профессионально и за небольшую плату рассылающих готовые планы. Вот, например, сайт www.MenuPlanningCentral.com — там можно подписаться на еженедельные планы с вариантами для разных пищевых предпочтений.


В чем  польза планирования меню и что мешает ее почувствовать?

  • Ходить в магазин можно только раз в неделю, а в промежутках лишь докупать хлеб, молоко и свежие фрукты.
  • Планирование помогает сберечь ваши интеллектуальные ресурсы для более интересных ежедневных размышлений, чем «что же я буду готовить». Оно же побуждает задумываться о более разумном распределении времени на собственно готовку (вы просто не закупаете продукты, требующие длительного стояния у плиты).
  • Оно помогает делать закупки и расходовать продовольственные запасы более рационально. Вы перестаете выбрасывать лишние продукты, и, следовательно, экономите деньги.
  • Оно как бы само собой улучшает ваш рацион. Ведь когда для основных блюд все заготовлено заранее, проще купить по дороге с работы свежих фруктов или выделить еще десять минут времени на приготовление овощного салата.

Но на постсоветской территории эта практика приживается плохо. У тех, кто краем уха слышал, о чем речь, возражений несколько.

  • Это слишком сложно.
  • Это скучно, импровизировать веселее.
  • Это невозможно осуществить, потому что никогда не предскажешь, что из продуктов сможешь купить.
  • Это нереально, потому что к нам часто приходят неожиданные гости, и им нужно больше еды, чем окажется в холодильнике при «плановом хозяйстве».

Как убедить себя решиться?

Возражение про неожиданных гостей не выдерживает критики: как правило, «часто» для работающих людей означает, максимум, один-два раза в неделю. Что ж, даже если два ужина в неделю приходится устраивать спонтанно – это не значит, что бесполезно планировать пять остальных. Кроме того, планирование не отрицает наличия в хозяйстве некоторых запасов продуктов длительного хранения: бакалеи, картофеля, лука, пряностей, консервов – так что недостающее будет несложно закупить за раз в ближайшем магазине.

Есть смысл иметь готовые варианты меню для таких случаев, с максимально возможным использованием продуктов длительного хранения, а также самых простых, доступных в каждом магазине. Если же гости бывают практически каждый день, то почему бы сразу ни составить план не на троих, а на пятерых едоков?

Что делать с «плановыми» продуктами, не использованными из-за спонтанного приема? В зависимости от их пригодности к хранению – сдвинуть потребление на следующий день, перенести на неделю, или уничтожить в один из выходных. Эксперты советуют один из приемов пищи ближе к очередной закупке не планировать слишком четко, а посвятить уничтожению того, что не удалось съесть по плану из-за всяких непредвиденных обстоятельств. Некоторые для этого даже собирают специальную коллекцию «утилизационных рецептов».

Возражение про слишком скромный ассортимент магазинов – более реалистическое. Хотя со времен воплощения советской «продовольственной программы» он все же радикально улучшился.

Так что почва под этим опасением – в большей мере подспудные страхи, оставшиеся со времен тотального дефицита, нежели реальные трудности.

Да, осуществить меню, рассылаемое западным сайтом, в отечественном райцентре невозможно, а в крупном городе требует предварительного обхода десятка  торговых точек. Но самое необходимое все же можно стабильно купить везде. Вот на местные возможности и стоит ориентироваться при планировании. А если они совсем уж скудные – что же, можно изменить технологию планирования: сперва закупать «стратегические продукты», затем составлять план, а после докупать остальное. Количество процедур несколько увеличивается, но это все равно лучше, чем ежедневные лихорадочные рысканья у прилавков. Может, мы просто заработали вредную привычку постоять в очередях?

Всегда ли планировать скучно?

Возражение «скучно» может означать несколько вещей. Самый приятный вариант – то, что вы действительно любите готовить и импровизировать на кухне. Планированию это не особенно мешает. Выделите для импровизаций один обед или ужин в неделю, и они будут действительно искусством, а не скучной обязанностью.

Второе – то, что вам кажется скучным вообще задумываться о домоводстве. Процесс планирования меню западная домохозяйственная мысль, как правило, доверяет одной матери семейства. А профессиональных домохозяек, да еще занимающихся исключительно обслуживанием семьи по собственному выбору и с удовольствием, у нас довольно мало. Отечественные домохозяйки обделены общественным признанием, их труд вообще многим непонятен, так что часто немил и самим. Все это усугубляется, если ваше «домохозяйствование» вынужденное, совмещенное с работой по совсем другой профессии или вызванное сложной семейной ситуацией.

Что же, никто не заставляет копировать западный опыт полностью. Планирование вполне можно сделать совместным или поочередным занятием супругов – и воплощать планы тоже по очереди. Если воплотить планы не под силу каждому из взрослых домочадцев, стоит задуматься либо об упрощении меню, либо о передаче кулинарного опыта от более продвинутого кулинара к начинающему. Помогут в этом карточки (или компьютерные файлы) с меню конкретных блюд, прилагаемые к недельному плану.

Всегда ли планировать сложно?

Возражение «сложно может быть вызвано неуместным перфекционизмом: в жизни вы спокойно едите сосиски с картошкой, а на бумаге хочется написать что-то более красивое. Зачем, ведь вы пишете план для себя, а не для ресторана высокой кухни? С такими комплексами стоит распрощаться.

Второй вариант: вы чувствуете, что действительно питаетесь слишком однообразно, и план не позволит закрывать на это глаза. Если характер питания – настоящая проблема для вас, то ее избегание – не лучший способ решения. Если же сознательно вы это проблемой не считаете – смотрите предыдущий абзац.
Третий: вы пытались, но поняли, что хорошо с первого раза не получается. Ваши планы не нравятся домочадцам или требуют слишком много усилий. Да, как и любая другая технология, эта для своего освоения требует некоторых размышлений, предварительного сбора информации и тренировки. Но усилия небольшие и окупятся значительным упрощением жизни.


Оперативное планирование производства в общественном питании

  1. Оперативное планирование – объективная необходимость, его этапы.

  2. Действующая НТД в общественном питании.

  3. Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда на предприятиях общественного питания.

Литература:

МТ РСФСР, ВНИИТОП, Москва, 1975г. – Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда на предприятиях общественного питания.

1. Для осуществления ритмичной работы предприятия и своевременного выпуска продукции необходимым условием является четко налаженное оперативное планирование производства.

Основой для оперативного планирования является установленный план объема различного ТО и ТО по ПСП. На основании этих показателей руководитель распределяет плановое задание по кварталам, месяцам, неделям.

На основании однодневного объема выпуска продукции определяют производственную программу, план суточного выпуска продукции.

Оперативное планирование осуществляется в несколько этапов.

1. Оперативное планирование начинается с составления планового меню (на неделю, цикл и месяц). Наличие планового меню дает возможность разнообразить блюда, изделия по дням недели, своевременно заготовить необходимое сырье, полуфабрикаты. В школьных столовых составляется цикличное меню на 4 недели на 2 периода: осенне-зимний и весенне-летний.

Плановое меню общедоступной столовой.

№ рецепта, техн.карты

Наименование закусок, супов,

блюд, напитков, изделий

Дни недели

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

Закуски

133

Сельдь с гарниром

х

х

100

Салат мясной

х

х

х

2. Составляется план-меню на один день, выбирая ассортимент из планового меню. Это производственная программа предприятия общественного питания на день.

Количество блюд, закусок и т.д. должно быть не менее однодневного объема выпуска предприятия общественного питания.

К 15-16 часам заведующий производством вместе с метродотелем, бригадиром цеха или диет. сестрой составляет план-меню на следующий день.

При составлении производственной программы учитываются следующие факторы:

  • контингент питающихся;

  • квалификационный состав работников производства;

  • наличие необходимого оборудования;

  • наличие сырья, продуктов с учетом разнообразного использования по дням недели;

  • сезон и спрос на отдельные виды продукции, национальные особенности;

  • тип предприятия, его класс, с учетом перечня блюд, их трудоемкость.

План-меню является основной для составления графика выхода на работу, выдачи задания работникам и цехам, выдачи сырья и полуфабрикатов для выпуска продукции для отпуска ее через: раздаточные, различные филиалы, буфеты, выставки-продажи, магазины кулинарии, лотки розничной торговли, столы саморасчета и т.д. в соответствии с установленными для них плановыми заданиями.

В плане-меню привязывается № рецептуры или ТТХК, наименование блюд, количество блюд по наименованиям, ФИО поваров, ответственных за приготовление отдельных видов блюд, сроки приготовления отдельных партий с учетом спроса и графика реализации блюд.

План – меню на понедельник

рецепта

Наименование закусок, блюд, супов, компотов, изделий

Количество блюд

ФИО повара ответственного

Сроки приготовления отдельной партии блюд и их количество

133

Сельдь с гарниром

120

Кальнер Д.Б.

К 900 20

К 1000 15

3. Заведующий производством передает план-меню бухгалтеру-калькулятору, который на основании расчета сырья и полуфабрикатов выписывает счет-фактуру или требование на получение продуктов со склада. Требование утверждается директором, и затем работники производства по этому документу получают сырье и полуфабрикаты со склада.

Затем сырье и полуфабрикаты распределяются по цехам, рабочим местам для проведения ПО с учетом срока хранения продуктов. К концу дня заведующий производством составляет отчет и сдает его в бухгалтерию.

План-меню ….

4. На этом этапе бухгалтер-калькулятор составляет меню, которое выносится в обеденный зал.

Меню – бланк, карточка, лист бумаги.

Меню – это перечень закусок, блюд, изделий, записанных в строго определенном порядке, предлагаемых посетителям в течение дня. Подписывают заведующий производством, бухгалтер-калькулятор и руководитель.

Таким образом, оперативное планирование приобретает большое значение, так как позволяет анализировать выполнение производственных программ, осуществлять систематический контроль за выпуском продукции, оперативно реагировать на ход выполнения плана, разрабатывать рекомендации, направленные на улучшение организации производства.

Конечная цель оперативного планирования – полнее и лучше удовлетворять потребности населения в разнообразном питании, выпускать установленное задание и формировать доходы.

2. Составление планового меню, плана-меню и меню невозможно без НТД, являющейся основой для оперативного планирования.

Заранее в соответствии с планом-меню заведующий производством подготавливает необходимую НТД:

  • ТТХК;

  • технологические схемы по предприятию;

  • калькуляционные карты;

  • поточные графики, пооперационные карты.

Для составления ТТХК, плана-меню и меню являются основой сборники рецептур, ТУ, ТИ.

Сборники рецептур разрабатывают коллективы ученых, специалисты академии медицинских наук.

Все сборники рецептур содержат требования к сырью, готовой продукции, определяют расход сырья, потери при ПО, ТО.

В настоящее время все предприятия общественного питания независимо от форм собственности и от форм хозяйствования, а также граждане предприниматели должны при производстве кулинарной продукции, мучных и кондитерских изделий руководствоваться следующей НТД:

  1. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.

  2. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

  3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания.

  4. ОСТ 28-1-95. Общественное питание. Требования к производственному образованию.

  5. САНПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания.

  6. Сборники технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий. 1981-82 гг.

  7. Сборник кухонь народов России. 1992 г.

  8. Сборник рецептур мучных кондитерских изделий и хлебобулочных изделий. 1996 г.

  9. Сборник на пряники (1986 г.), печенье (1987 г.), ТИ и ТУ на мучные кондитерские изделия, утвержденные ВНИИ кондитерской промышленности. 1998 г.

  10. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия, утвержденный хлебопекарной промышленностью. 1986-1989 гг.

  11. Сборник гос. стандартов России на хлебобулочные изделия.

Порядок пользования сборником рецептур зависит от типа, класса предприятия общественного питания, обслуживаемого контингента, национальных особенностей, традиции кухонь, географического расположения, сезона года и т.д.

Значение НТД состоит в том, что ее использование способствует повышению качества продукции за счет того, что сборники разрабатываются с учетом НТП, спроса, новых источников сырья, полуфабрикаты и их рецептуры отрабатываются специалистами не только в индивидуальном, но и в партионном производстве.

Техническая документация является важнейшим средством массового внедрения достижений науки и техники в массовом питании.

Тематическое планирование — Технология.5 класс.Кулинария

 Раздел,тема,число часов
 Содержание Виды деятельности
 Кулинария — 14часов
  
 1.Санитария и гигиена — 1ч.
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены.  Санитарные требования к кухне, посуде, инвентарю.Правила санитарии и личной гигиены. Применение моющих средств для посуды.Технологический процесс приготовления пищи.
 Овладевать навыками личной гигиены при приготовлении пищи.
Организовывать рабочее место.
Осваивать безопасные приемы работы.
Анализировать требования к соблюдению технологических процессов приготовления пищи.
 2.Физиология питания — 1ч.
 Процесс пищеварения. Пищевые вещества и их роль.
 Изучать основы физиологии питания. Находить и предъявлять информацию о содержании в пищевых продуктов пищевых веществ.
Составлять меню, отвечающее здоровому образу жизни. Находить рецепты блюд, отвечающие принципам рационального питания.
 3. Блюда из яиц, бутерброды, горячие напитки — 4ч.
 Значение яиц в питании человека. Кулинарное использование. Способы определения свежести яиц. Способы хранения. Технологи приготовления блюд из яиц.
Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Технологические особенности приготовления различных видов бутербродов. 
Виды горячих напитков. Технология приготовления различных напитков. Правила хранения сырья.
 Требования к качеству готовых блюд.
 Изучать способы определения свежести яиц. Приготавливать и оформлять бутерброды.
Использование электрооборудование для приготовления тостов.
Проводить сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов горячих напитков.
 4.Блюда из овощей — 4ч.
 Использование овощей в кулинарии. Пищевые вещества и их сохранение в процессе хранения и кулинарной обработки. Методы определения качества овощей. Механическая обработка овощей. Формы нарезки овощей. Ассортимент овощных блюд. Технологи приготовления салатов из сырых овощей.
Значение и виды тепловой кулинарной обработки продуктов. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.
 Определять доброкачественность овощей.
Выполнять механическую обработку овощей. Выполнять нарезку овощей. Читать и выполнять работу по инструкционной карте.Готовить блюда из сырых и отварных овощей. Осваивать приемы безопасной работы.Давать органолептическую оценку готовому блюду. Рассчитывать калорийность приготовленных блюд. Работать в бригаде.
 5. Учебный проект «Мой воскресный завтрак» — 4ч
 Определение и формулировка проблемы. Поиск и работа с информацией.Разработка вариантов решения проблемы. Выбор и реализация лучшего варианта.
 Создавать коллекцию рецептов блюд.

Планирование мероприятия «Неделя кулинарии»

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ВАЛУЙСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

Неделя кулинарии

Разработчики:

Лялин В.В.- преподаватель профессионального цикла ОГАПОУ «Валуйский индустриальный техникум» г. Валуйки Белгородской области

Лялина Н.И.- мастер п /о ОГАПОУ «Валуйский индустриальный техникум» г. Валуйки Белгородской обл..

Валуйки 2020г.

Рассмотрено : согласовано:

на заседании ЦМК зам. директора по УПР

протокол № __от _______ _________

Председатель _____Зайцев С.Е .

План проведения мероприятий предметной недели кулинарии

14.10.20 – Конкурс «Эрудит»

15.01.20. – Тест «Повар», конкурс пословиц и поговорок, связанных с технологией приготовления пищи и сырья, конкурс стенгазет

16.10.20 — Игра «Своя игра»

17.10.20Тест по разделам : Бутерброды, блюда из яиц, блюда из овощей, сервировка стола, заготовка продуктов , конкурс « лучший салат»(домашнее задание

18.10.20Викторина «Кулинарный поединок»

19.10.20 – Конкурс «Лучшая презентация по предмету «Кулинария»

21.10.20-подведение итогов недели кулинарии

Цель:

Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, а также применение раннее изученного материала на практике, развитие творческих качеств у студентов и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

Задачи:

1. Развивать у студентов интерес к самостоятельной профессиональной деятельности

2. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам.

3. Выявить студентов, обладающих творческими способностями и повышенной мотивацией к обучению.

4. Расширить кругозор студентов

День первый-14.10.2020 г.

Конкурс «Эрудит»

Цель: применение раннее изученного материала на практике, расширение кругозора студентов.

Задачи:

1. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам.

2. Расширить кругозор студентов.

1. Пища человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом на восстановление затрачиваемой им энергии, а также на его рост и развитие, если организм еще молодой.

Вопрос: какие это вещества?

Ответ: это белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

2. О нем нам напоминают надписи на пирамиде Хеопса: им кормили воздвигающих эту пирамиду рабов. С незапамятных времен возделывался в Китае и даже изображается в китайской азбуке одним знаком. В древней Греции охотно выращивали, но в повседневный рацион не включали из-за запаха, считали, что его запах оскорбляет чувства богов, в древнем Риме потребляла лишь беднота. От римлян он перешел в средневековую Европу, простой народ видел в нем источник здоровья. В древнерусских рукописных памятниках, относящихся к XI I I в, говорится, что славяне пили вино, положив его в чашку. Во времена Владимира Мономаха крестьяне ели его с солью и черным хлебом, а по праздникам варили студень из свиных голов, обязательно добавляя его в студень. В наше время находит самое разнообразное применение в кулинарии. Его используют в мясных, овощных, грибных блюдах и блюдах из домашней птицы – в супах, салатах, борщах, во 2 блюдах, он беден витаминами, но благодаря своему запаху обладает исключительно бактерицидными свойствами. Его варят долго и добавляют в готовое блюдо или в конце варки.

Вопрос: что это за овощ? Благодаря чему обладает бактерицидными свойствами?

Ответ: чеснок, фитонцидами.

3. Когда продукты погружают в большое количество жира и нагревают его до 180-190 градусов, то этот способ приготовления пищи называется – жаренье во фритюре.

Вопрос: как определить нужную температуру нагревания жира?

Ответ: а) в жир опускают небольшой кусочек продукта, если он быстро всплывает на поверхность, то уже можно обжаривать приготовленное; Б) температуру нагревания жира определяют появлением дымка над поверхностью сковороды, кастрюли.

4. Макароны – это понятие можно найти во всех словарях народов мира. Оно объединяет и группу изделий из высушенного пшеничного теста, и одну из самых популярных областей современной кулинарии. Давно существует оно и в нашем лексиконе. Во второй половине XVIII века макароны появились в России. А в конце XIX века эту продукцию начала выпускать первая отечественная макаронная фабрика, построенная в г. Одесса.

Вопрос: где впервые появился рецепт приготовления длинных узких полосок из теста?

Ответ: Китай. А приплыл этот рецепт в Италию в 1295 г в багаже великого итальянского путешественника Марко Поло и стал отныне их национальным блюдом, а китайцы и в наше время слишком увлекаются им.

5. Закуски – одна их особенностей русской кухни, закусками принято называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний.

Вопрос: какова роль закусок? И когда их принимают в повседневном приеме пищи?

Ответ: вызывать аппетит и увеличить образование желудочного сока. Принимают перед приемом первых блюд.

6. Русская пословица гласит: «Худ обед, когда хлеба нет». В старые времена у каждой хорошей хозяйки не пропадало ни кусочка хлеба. Для того чтобы хлеб не пропадал, нужно научиться его грамотно хранить. Если он зачерствеет, не вбрасывайте его. Из черствого хлеба можно приготовить множество питательных и вкусных блюд. Вот, например рецепт лукового супа, придуманного писателем Дюма-отцом: мелко нарезанный репчатый лук и хлебные кубики обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10-15 минут. На 200 г черствого хлеба – 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 литр воды.

Назвать: наибольшее количество блюд из черствого хлеба – ржаного и пшеничного.

Ответ: гренки, бутерброды, горячие закуски, супы, соусы, пудинги, десертные блюда, запеканки, пироги.

7. Рыбный рацион сейчас занимает в пище человека не последнее место. Рыба и другие морские животные находятся в балансе белковых продуктов в мире по удельному весу на третьем месте.

Вопрос: какой продукт по содержанию животных белков занимает первое место, и какой второе?

Ответ: первое место – молоко, второе мясо.

8. Большинство продуктов не могут долго сохраняться в свежем виде. Портятся продукты в результате воздействия на них микробов, которые очень быстро развиваются в подходящей для них среде. Следовательно, чтобы продукты не портились, надо создать условия, при которых микроорганизмы не могли бы развиваться.

9. Вопрос: какие условия неблагоприятны для развития микробов?

Ответ: для длительного хранения продуктов создаются условия, неблагоприятные для развития: обезвоживание, высокая концентрация сахара, неблагоприятная температура, кислая среда.

. Это популярный овощ. Его родина – Южная Америка. Индейцы называли его «Крупная ягода», итальянцы – «Золотое яблоко», французы – «яблоко любви». Карл Линней дал ему латинское название «Солянум ликоперсикум» — волчий персик. В России появился в царствование Екатерины 2 вместе со слухом, что они ядовиты и есть их нельзя. И только в 1850 г наши соотечественники узнали, что плоды этого растения не опасны, и даже полезны и вкусны. В настоящее время известно несколько сот культивируемых оранжево-красных, розовых, желтых, больших и маленьких, круглых и продолговатых сортов этого овоща.

Вопрос: как зовут этот заморский плод?

Ответ: помидор.

10. Какое ваше любимое блюдо? Если такой вопрос задать представителям разных городов нашей страны, то на него можно получить самые разнообразные ответы: из Москвы – борщ и блины, из Минска – картофельные клецки и жареная свинина, из Киева – кулебяка, из Риги – молочный суп с перловой крупой, из Норильска – рагу из языка.

Вопрос: а какое фирменное блюдо у жителей Еревана?

Ответ: шашлык на вертеле

11. Вопрос: что полезнее мясо или рыба? Что общего и в чем различие между салатом и винегретом?

Ответ: 1.Специалисты отвечают: и то и другое в равной степени необходимо для нормальной жизнедеятельности организма человека. Однако употребление мяса теплокровных животных в избыточном количестве приводит к перенасыщению организма экстрактивными веществами, что создает значительную нагрузку на печень, почки и может вызвать неблагоприятные реакции со стороны сердечно-сосудистой и нервной системы.

2.Салат – холодное блюдо из одного вида или смеси различных овощей, грибов, фруктов мяса и т.д. Винегрет – разновидность салата, но в его состав обязательно входит свекла.

12. С древних времен эта приправа ценилась очень высоко. А как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта приправа способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. Используется для консервирования.

Вопрос: что это за приправа?

Ответ: поваренная соль.

13.Назовите овощ, который выращивают на Руси с древних времен, а его название происходит от латинского слова «голова».

Ответ: капуста.

14. Этот двухэтажный хлеб с маслом носит имя лорда жившего в 18 веке. Лорд был страстным игроком и мог проводить целые дни за карточным столом. Чтобы не прерывать игру даже во время обеда, он стал приносить с собой два кусочка хлеба, помазанные маслом, с вложенным между ними кусочками мяса. Его примеру последовали партнеры, а вскоре этот бутерброд перенес границы Великобритании и стал известен во всем мире.

Вопрос: как называется этот бутерброд?

Ответ: сандвич

15. Существовало такое поверье: отвезешь в лес вечером в лес миску — найдешь слиток золота. Так щедро заплатят гномы за любимое лакомство. В России этот богатейший витаминами и каротином овощ употребляется в пищу четыре столетия. Он используется для супов, борщей, в салатах и т.д.

Вопрос: как вы думаете, что это за овощ?

Ответ: морковь.

16. Труден путь этого овоща на русский стол. Даже в жестокие голодные годы народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт – «чертово яблоко». Но шло время, и этот овощ стал полноценным хозяином нашего стола.

Вопрос: Что же это за овощ?

Ответ: картофель.

17. Когда- то давно на Руси этот суп называли «калья». Готовили его не только с огурцами, но и с солеными лимонами. Добавляя часто и почки. А подавали с различными пирогами.

Вопрос: какой это суп?

Ответ: рассольник

18. Эта бобовая культура впервые появилась в России в первой половине 16 века. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу эту культуру стали использовать только с первой половины 18 века. В ней содержится большое количество белка — до 25%.

Вопрос: что это за культура?

Ответ: фасоль.

День второй 15.01.20.

 Тест «Повар», конкурс пословиц и поговорок, связанных с технологией приготовления пищи и сырья, конкурс стенгазет

Тест «Повар»

Цель: закрепление ранее изученного материала на практике, применение студентами полученных знаний к условиям труда по профессии.

1. Кулинарная продукция – это…

  1. Совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов;

  2. Кулинарные изделия и полуфабрикаты;

  3. Совокупность пищевых продуктов, прошедших кулинарную обработку.

2. По виду используемого сырья блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты разделяют на:

  1. Отварные, припущенные, жареные;

  2. Закуски, супы, напитки;

  3. Овощные, мясные, рыбные.

3. Как называют повара на судне?

  1. Кок;

  2. Повар I класса;

  3. Матрос.

4. Должен ли иметь повар среднее профессиональное образование?

  1. Да;

  2. Нет;

  3. Да, среднее и начальное профессиональное образование.

5. Требования, предъявляемые к повару прописаны в:

  1. ГОСТ Р-2005;

  2. ОСТ – 1 – 95;

  3. ТУ5463-003-49925672-2005.

6. К корнеплодам относят:

  1. Морковь, картофель, батат;

  2. Морковь, свекла, репа;

  3. Морковь, свекла, кабачки.

7. К десертным овощам относят:

  1. Артишок, спаржа, ревень;

  2. Укроп, эстрагон, чабер;

  3. Персики, бананы, киви.

8. Расположите технологически верно последовательность механической кулинарной обработки овощей:

  1. Мытье;

  2. Сортировка;

  3. Калибровка;

  4. Нарезка;

  5. Очистка;

  6. Дочистка.

9. К сложным (фигурным) формам нарезки относят:

  1. Соломку, дольки, ломтики;

  2. Кубики, брусочки, кружочки;

  3. Бочонки, груши, спирали.

10. Как называется искусство фигурной резьбы по овощам и фруктам?

  1. Картинг;

  2. Карвинг;

  3. Дайвинг.

11. По содержанию жира рыбу условно делят на три группы:

  1. Тощую, жирную, особо жирную;

  2. Тощую, средней жирности, жирную;

  3. Средней жирности, жирную, особо жирную.

12. Горбуша принадлежит к семейству:

  1. Сельдевых;

  2. Тресковых;

  3. Лососевых.

13. Расположите технологически верно последовательность механической кулинарной обработки рыбы:

  1. Размораживание;

  2. Разделка;

  3. Приготовление полуфабрикатов;

  4. Вымачивание.

14. Рыбу можно разморозить:

  1. В воде, на воздухе и комбинированным способом;

  2. В воде и на воздухе;

  3. Только на воздухе.

15. Осетровая рыба отличается от других видов рыб тем, что имеет визигу — …

  1. Спинные костные жучки;

  2. Слизь на поверхности;

  3. Плотный хрящ.

16. Основными тканями мяса являются:

  1. Мышечная и соединительная;

  2. Мышечная, соединительная, жировая и костная;

  3. Мышечная, соединительная, жировая.

17. Из каких операций состоит разделка полутуш?

  1. Разделка на части, обвалка и жиловка;

  2. Разделка на части, обвалка, жиловка и зачистка;

  3. Обвалка, разделка, жиловка и зачистка.

18. Обвалка – это…

  1. Отделение мякоти от костей;

  2. Удаление хрящей, пленок и жира;

  3. Деление полутуши на части.

19. Заправка птицы можно произвести следующими способами:

  1. «в кармашек», «в одну нить»;

  2. «в одну нить», «в две нити»;

  3. «в одну нить», «в две нити», «в кармашек».

20. Основными способами тепловой обработки являются:

  1. Варка, жарка;

  2. Варка, жарка, припускание;

  3. Тушение, запекание, пассировка.

21. Температура подачи горячих блюд составляет:

  1. 50 0С;

  2. 14 0С;

  3. 75 0С.

22. Для приготовления мясо- костного бульона используют кости и мясо массой:

  1. 1,5 – 2 кг;

  2. 0,6 – 0,8 кг;

  3. 2 – 3 кг.

23. Заправочные супы заправляют:

  1. Свежими овощами;

  2. Пассированными овощами;

  3. Тушеными овощами.

24. К заправочным супам относят:

  1. Щи, борщи, рассольники;

  2. Окрошка, уха, солянка;

  3. Уха, свекольник, щи зеленые с яйцом.

25. Что закладывают раньше?

  1. Соленые огурцы;

  2. Пассированные овощи;

  3. Картофель.

Верные ответы

1. a)

2. c)

3. a)

4. c)

5. b)

6. b)

7. a)

8. b), c), a), e), f), d)

9. c)

10. b)

11. b)

12. c)

13. a), d), b), c)

14. a)

15. c)

16. b)

17. b)

18. a)

19.c)

20. b)

21. c)

22. a)

23. b)

24. a)

25. c)

Ведущий: А теперь мы вспомним некоторые факты из различных сфер и наук, имеющих непосредственное отношение к нашей профессии, профессии «Повар, кондитер»

Предлагаю поиграть в занимательную игру под названием «Своя игра»

День третий: 16.10.20  г.

Игра: «Своя игра»

Цель:

Демонстрация тесной связи многих предметных областей: а также применение знаний из этих областей во многих профессиональных сферах.

Задачи:

Воспитательная: Развитие познавательного интереса, памяти, внимательности, логического мышления.

Учебная: Углубление, обобщение и систематизация знаний по кулинарии

Познавательная: Совершенствование навыков работы и повышение интереса к современным кулинарным технологиям

Загадки

10

20

30

40

50

Азбука кулинарии

10

20

30

40

50

Ядовитые грибы

10

20

30

40

50

Ядовитые растения

10

20

30

40

50

Жидко, а не вода,

Бело, а не снег. Молоко

Сладкий камень в воде тает. Сахар

В доме еда , а дверь заперта. Яйцо

В воде родится , воды боится. Соль.

«Кот в мешке»

Эти растения с характерным резким запахом являются хорошим средством в профилактике простудных заболеваний. Лук и чеснок.

Счастливый случай.

Молодая хозяйка долила выкипевший мясной бульон водой. Правильно ли она поступила? Нет. Бульон доливать Водой не рекомендуется.

Какова продолжительность варки картофеля средней Величины? 25-30 минут.

Своя игра.

Когда нужно класть соль при варке мяса? Через 15 минут после закипания.

Как называется жарка в большом количестве жира? Фритюр

Счастливый случай

Этот гриб получил свое название за способность убивать насекомых, однако он может отравить и человека. Мухомор

Наиболее ядовитым в Беларуси считается гриб…. . Бледная поганка

При отравлении этими грибами , растущими на пнях, у человека возникают симптомы гастрита. Ложные опята.

«Кот в мешке»

Стоит старичок – красный колпачок. Подосиновик

По легенде Сократ был отравлен этим растением семейства зонтичных. Цикута.

Почему при нелепом высказывании говорят: «Ты что, белены объелся?» Отравление семенами белены негативно воздействует на нервную систему.

У этого представителя пасленовых ядовиты все органы, при отравлении им наступают галлюцинации и даже кома. Дурман обыкновенный

Красивая ягода, похожая на газ птицы, вызывает тяжелое отравление и даже смерть. Вороний глаз.

Ведущий: Теперь после легкой разминки мы проведем с вами тест на качество закрепленных знаний по кулинарии.

День четвертый17.10.20 

Тест по разделам : Бутерброды, блюда из яиц, блюда из овощей, сервировка стола, заготовка продуктов , конкурс «мой лучший салат»(домашнее задание)

Тест по разделамБутерброды ,Блюда из яиц , Блюда из овощей , Сервировка стола, Заготовка продуктов

Цель: закрепление ранее изученного материала на практике, применение обучающимися полученных знаний к условиям труда по профессии.

Задачи: закрепить и применить полученные знания и навыки на практике по профессии.

1. Является ли бутербродом хлеб с маслом?

а) нет

б) да

2. Сандвич – это бутерброд

а) открытый

б) закрытый

3. Канапе — это бутерброд

а) закрытый

б) закусочный

4Тартинка – это

а) корзинки пресного из теста с начинкой

б) пирожное

5.Бутерброды могут быть

а) фигурными

б) прямоугольными

в) ромбовидными

д) шарообразными

1. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

а) опусканием в воду

б) кручением яйца на поверхности стола

в) потряхиванием

2. Яйца в «мешочек» — это:

а) крутой желток и белок

б) жидкий желток и белок

в) крутой белок, жидкий желток

3. Яичница-глазунья – это:

а) фаршированное яйцо

б) яйцо, вареное в крутую

в) жареное яйцо с целым желтком

4. Покрасить яйца к Пасхе можно

а) луковой шелухой

б) пищевыми красителями

в) в отваре картофеля

5. Перед использованием яйца

а) моют проточной водой

б) не моют

в) моют с питьевой содой

1.Картофель относится к:

а) корнеплодам

б) клубнеплодам

в) луковичным

2. В процессе первичной обработки корнеплоды:

а)нарезают

б)промывают

в)перебирают

3. К тепловой обработке продуктов относятся:

а)варка

б)сушка

в)жаренье

4. Для жаренья картофель нарезают:

а)брусочками;

б)кубиками;

в)бочонками;

г)соломкой;

д)кружочками.

5. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:

а) жарят;

б) варят в воде;
в) варят в кожуре;

г) запекают в духовом шкафу.

1.При сервировке стола к завтраку чайную ложку кладут:

а) на стол рядом с блюдцем;

б) перед тарелкой;

в) слева от тарелки;

г) на блюдце ручкой вправо;

2.При сервировке стола к завтраку вилку кладут:

а) справа от тарелки зубцами вверх;

б) слева от тарелки зубцами вверх;

в) справа от тарелки зубцами вниз;

г) слева от тарелки зубцами вниз.

3.Стол к завтраку накрывают:

а) белой скатертью;

б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;

в) цветной клеенкой;

г) цветной скатертью;

д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой

4. Праздничный стол украшают:

а)невысокими букетами в низких вазах;

б)цветами с длинными стеблями в высоких вазах;

в)цветами с резким запахом;

г)гирляндами из живых цветов.

5.Назовите способы складывания салфеток.

Веер Свеча Треугольники

1.К сушке не относится:

а) замораживание

б) варка

в) применение влагопоглатителей

2. Хранение плодов и ягод при низкой температуре (до -18˚С) называется:

а) солением

б) сушкой

в) замораживанием

3.Назовите способы заготовки этих продуктов

Овощи: соление, Фрукты: сушат, замораживают

квашение

4.Какой овощ заготавливают

квашением?

5.Какие овощи солят?

— 3 правильных ответа по каждому из разделов

 — 4 правильных ответа по каждому из разделов

— 5 правильных из 5 максимальных.


2.Подведение итогов конкурса «мой лучший салат» (домашнее задание)

Оценивается: а) вкусовые качества,

б) Оформление

в) Подача

г) Представление салата

вес 150 гр. Тематика не ограничена.

День пятый: 18.10.20 

Викторина «Кулинарный поединок»

Цель:

Стимулирование интереса студентов к овладению профессией

Задачи:

1. Развивать у студентов интерес к изучению дополнительных сведений по профессии

2. Развивать коммуникативные умения студентов , ответственность за работу в команде, профессиональные интересы и предпочтение.

СЦЕНАРИИ ВИКТОРИНЫ «Кулинарный поединок »

Предварительная подготовка

1.Подготовка жетонов к викторине

2. Распределение обучающихся по командам для участия в викторине.

Ход викторины:

Студент отвечают на вопросы, за правильные ответы получают жетоны. Побеждающий получает приз.

Вопросы викторины:

  1. Повар на корабле? (Кок)

  2. Вкусная передача? (Смак)

  3. Дерево-медонос? (Липа.)

  4. Мини бублик? (Баранка)

  5. Зеркальная рыба? (Карп)

  6. Что подают в конце обеда? (Десерт)

  7. Суп из капусты? (Щи)

  8. “Одежда” варёной картошки? (Мундир)

  9. Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов, плова? (Крупа)

  10. Бахчевое растение? (Арбуз)

  11. Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков? (Фужер)

  12. Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)

  13. Сахар в кусках? (Рафинад)

  14. Дневная трапеза? (Обед)

  15. Посуда из керамики? (Фарфор)

  16. Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)

  17. Искусство приготовления пищи? (Кулинария)

  18. Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (Капуста)

  19. Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

  20. Частичка жидкости? (Капля)

  21. Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

  22. Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

  23. Традиционный русский напиток? (Квас)

  24. Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

  25. За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (Мороженое)

  26. Назовите плод- семи злаков? (Зерно)

  27. Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (Репка)

  28. Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)

  29. Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция? (Симпозиум)

  30. Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)

  31. Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)

  32. Что за продукт, о котором говорят “в воде родился, а воды боится”? (Соль)

  33. Сладкий картофель? (Батат)

  34. Сорт сухого печенья? (Крекер)

  35. Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

  36. Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)

  37. Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

  38. Красный жгучий овощ? (Перец)

  39. Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

  40. Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (Блин)

  41. Запёкшаяся поверхность буханки хлеба? (Корка)

  42. Маленькая колбаска, употребляемая в варёном виде? (Сосиска, сарделька)

  43. Жаровня для шашлыка? (Мангал)

  44. Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

  45. Студень в торте? (Желе)

  46. Напиток из варёных фруктов? (Компот)

  47. Торт императора? (“Наполеон”)

День шестой 19.10.2020г

Конкурс «Лучшая презентация по предмету «Кулинария»»

Цель: Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, развитие творческих качеств студентов и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

Задачи :

1. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам.

2.. Выявить студентов, обладающих творческими способностями и повышенной мотивацией к обучению.

3. Расширить кругозор студентов.

21.10.2020 г.

Подведение итогов предметной недели и награждение победителей.

Отчет о проведении недели кулинарии.

Согласно плана методической работы Валуйского индустриального техникума на 2019-2020учебный год с14.09.2019г по21.10.2019. мастером производственного обучения Лялиной Н.И и преподавателями профессионального цикла Лялиным В.В

Родченко А. Г проводилась предметная неделя по кулинарии.

План проведения мероприятий предметной недели кулинарии

14.10.20 – Конкурс «Эрудит»

15.01.20. –Тест «Повар», конкурс пословиц и поговорок, связанных с технологией приготовления пищи и сырья, конкурс стенгазет

16.10.20 — Игра «Своя игра»

17.10.20 – Тест по разделам: Бутерброды, блюда из яиц, блюда из овощей, сервировка стола, заготовка продуктов , конкурс «мой лучший салат» (домашнее задание)

18.10.20Викторина «Кулинарный поединок»

19.10.20Конкурс «Лучшая презентация по предмету «Кулинария»

21.10.20-подведение итогов недели кулинарии

Конкурс «Эрудит»

Цель: применение раннее изученного материала на практике, расширение кругозора студентов. Победителями данного конкурса стали студенты группы №

Тест «Повар»

Цель: закрепление ранее изученного материала на практике, применение студентами полученных знаний к условиям труда по профессии. Максимальное количество и призером стал студент №.

конкурс стенгазет

Цель: Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, развитие творческих качеств студента и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

Победителями данного конкурса стали студенты группы №

Конкурс «Пословицы и поговорки про блюда и кулинарное искусство»

Победителями стали студент группы №

Цель: Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, развитие творческих качеств студента и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

Игра: «Своя игра»

Цель:

Демонстрация тесной связи многих предметных областей: а также применение знаний из этих областей во многих профессиональных сферах.

Тест по разделамБутерброды ,Блюда из яиц , Блюда из овощей , Сервировка стола, Заготовка продуктов. Победителем данной игры стали студенты курса группы №

Цель: закрепление ранее изученного материала на практике, применение студентами полученных знаний к условиям труда по профессии.

конкурс «мой лучший салат»

Цель: Развитие интереса к овладению профессией повара, кондитера, развитие творческих качеств студента и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность

Победителями стали студенты курса группы №

Викторина . «Кулинарный поединок»

Цель: Стимулирование интереса студентов к овладению профессией

Победителем викторины стали студенты группы №

Конкурс «Лучшая презентация по предмету «Кулинария»»

Цель: Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, развитие творческих качеств обучающихся и вовлечение в самостоятельную деятельность.

Победителем конкурса презентаций стал студент курса группы №.

Лялин В.В.- преподаватель профессионального цикла ОГАПОУ «Валуйский индустриальный техникум» г. Валуйки Белгородской области

Лялина Н.И.- мастер п /о ОГАПОУ «Валуйский индустриальный техникум» г. Валуйки Белгородской ог.



Объявление.

В рамках повышения уровня профессионализма и квалификации по профессии «Повар, кондитер» проводится предметная неделя «Кулинарии» с 14.10.2019 г. по 21.10.2019 г.

План проведения мероприятий предметной недели кулинарии

14.10.19 – Конкурс «Эрудит»

15.01.19. –Тест «Повар», конкурс пословиц и поговорок, связанных с технологией приготовления пищи и сырья, конкурс стенгазет

16.10.19 — Игра «Своя игра»

17.10.19 – Тест по разделам: Бутерброды, блюда из яиц, блюда из овощей, сервировка стола, заготовка продуктов , конкурс «мой лучший салат» (домашнее задание)

18.10.19 — Викторина «Кулинарный поединок»

19.10.19 – Конкурс «Лучшая презентация по предмету «Кулинария»

21.10.19-подведение итогов недели кулинарии

Планирование уроков кулинарии (1 час в неделю). 8-й класс

Примерное планирование уроков кулинарии (11 часов) в 8 классе при нагрузке 1 час в неделю с практическими работами.

Тема урока. Теория

Практическое занятие

1

Правила БР. Санитарно-гигиенические требования.

 

2

Значение изделий из теста в питании человека (приложение №1)

Лабораторная работа №1 «Определение качества муки» (приложение №1)

3

Технология приготовления изделий из дрожжевого теста.

Приготовление пирожков с рыбой (приложение №2)

4

Технология приготовления изделий из песочного и заварного теста.

тест

5

Технология приготовления изделий из слоеного и бисквитного теста.

Приготовление язычков с сахаром (приложение №3)

6

Технология приготовления изделий из сложного теста.

Приготовление творожных шариков (приложение №4)

7

Изделия из теста на праздничном столе. Творческий проект.

Приготовление изделий из теста по выбору. Рекомендую лимонное печенье (приложение №5)

8

Основы рационального питания

Составление своей пищевой пирамиды.

9

Основы рационального питания

Меню одного дня.

10

Расходы на питание.

Составление меню для семьи на день.

11

Творческий проект «Детский праздник»

1 блюдо готовится, например, фруктовый салат (приложение №6)
Остальные обозначаются.
Развлечение на детский праздник.

Приложение №1

Урок №2 «Мука»

Презентация про хлеб

Лекция Существует 3 основных сорта муки:

Мука высшего сорта:

– производится из «ядра» зерна, на ощупь воздушная;
– цвет белоснежный;
– такую муку используют для сдобы, тортов, пирожных. Из муки другого сорта такого рода кондитерские изделия не выйдут!
– но естьодно НО, несмотря на качество и хороший вид готовых изделий мука высшего сорта практически не имеет полезных микроэлементов, это «голые углеводы».

Мукапервого сорта (самая распространенная):

– она делается из крахмалистого слоя;
– на ощупь мягкая, тонкого помола, цвет — белый с кремовым оттенком;
– мука первого сорта имеет высокое содержание клейковины и крахмала, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия — хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата;
– ее используют для несдобных изделий: булок, пирогов, блинов, лапши;
– в ней достаточное количество фосфора и кальция;
– единственный минус — изделия из нее быстро черствеют. Опять-таки из-за высокого содержания крахмала.

Мука второго сорта:

– эта мука делается из цельного зерна;
– значительно темнее других сортов, более желтая;
– в ней содержится большое количество отрубей;
– используют эту муку при изготовлении пряников, пельменей, вареников, блинов и хлеба;
– мука второго сорта — самая полезная, так как она сохраняет все витамины и минералы, содержит больше белка.

Как выбрать качественную муку в магазине?

Упаковка.

Первый иединственный совет, который поможет вам перед покупкой— это упаковка. Никогда не покупайте муку в полиэтиленовых пакетах, в которых она не может дышать. Только в бумажных.

Свежесть.

Не стоит покупать муку, которая сделана буквально неделю назад. От момента помола мука должна выстояться минимум месяц, иначе хороших изделий из нее не получится. Тем не менее, из старой муки, которой больше года, тоже ничего хорошего не выйдет. Поэтому лучше покупайте муку небольшими порциями.

Цвет.

Допустимый цвет — белый как снег, чуть с оттенком кремового или желтого цвета. Краснота в муке говорит о том, что в муке присутствуют отруби в большем, чем положено, количестве, голубой оттенок указывает на наличие сорных семян и/или несозревших пшеничных зерен. Если при покупке муки она была белая, а затем заметно потемнела, это однозначно указывает на то, что мука испортилась, потому что отсырела или сделана по неправильной технологи (пшеница до конца не высохла, например).

Хранение.

Мука будет терять свои свойства, если будет храниться во влажности. А вот вмешке муку целесообразнодержать только в одном случае, если у вас в доме живут… мыши! Например,в старину прабабушки шили специальные полотняные мешочки и вываривали его в крепком соляном растворе. В такой упаковке мука и крупы могли храниться спокойно— вредители соль терпеть не могут, свет не проникает, а, главное, полотно дышит, то есть плесень не страшна. Сейчас дома построены более качественно, поэтому достаточно положить в пакет с мукой 2-3 зубчика чеснока, это отпугнет вредителей.Чтобы уберечь муку от сырости, достаточно положить в шкаф несколько лавровых листочков. Они впитают в себя влагу.

Оптимальное условие хранение— сухая емкость (стекло, железо) или тот же бумажный пакет. Его можно закрыть прищепкой или резинкой. Все это должно храниться в темном сухом месте с температурой до 25 С. Помните, что хранить что-то с ярко выраженным ароматом рядом с мукой нельзя! Ведь она отлично впитывает любые запахи.

Лабораторная работа №1 «Определение муки и её качества»

Распечатать на столы

Крахмал от йода синеет
Сода хрустит и скользит под пальцами
Ржаная мука темнее пшеничной муки
Мука не растворяется в холодной воде
Сахарная пудра сладкая и очень мелкая
Соль на ощупь крупинками

Основные приёмы определения качества муки.

1. Взять в ладонь небольшое количество муки и достаточно сильно сжать.
Если мука сухая и качественная, следов пальцев почти не останется. Если же при сжатии образовался комочек муки, значит она влажная и возможно наличие слежавшихся комочков в большом ее количестве (например, в мешке, куда ее пакуют сразу же после размола). Разжав ладонь, надо понюхать муку – у такой муки запах затхлости и кислоты. Чтобы сильнее почувствовать запах, надо муку слегка согреть дыханием или растереть с небольшим количеством теплой воды.

2. Щепотку проверенной на запах и слегка согретой дыханием муки надо положить в рот и определить ее вкус.
Качественная мука должна иметь свойственный муке приятный, нежный, сладковатый вкус. У несвежей муки вкус горьковатый и имеется неприятный привкус плесени. Если разжеванная мука во рту становиться несколько тягучей, значит, что она имеет неплохую клейковину.

3. Замесить из небольшого количества муки и воды шарик теста и посмотреть его цвет. Если шарик получился серовато-грязного цвета, значит мука не свежая.

4. Приготовленный шарик теста слегка отмыть под струей холодной воды.
Оставшаяся масса должна быть липкой (попробовать между пальцами) и тягучей. Если получившийся в результате отмывки шарик можно растянуть над линейкой примерно на 20–25 см, значит, что клейковина муки достаточно хорошая и приготовленное из нее тесто не расплывется.5. Чтобы определить, не содержится ли в муке мел или известь, нужно смешать муку с водой и выжать в стакан лимонный сок или добавить капельку уксуса. Если смесь начинает шипеть— в ней содержится мел.

Задание:

1) Определить из предложенных продуктов пшеничную муку, заполнить таблицу.

название

№ образца

Как определила

Сахарная пудра

Соль

Сода

Пшеничная мука

Ржаная мука

Крахмал

2) Провести исследование и сделать вывод о качестве муки.

Приложение №2 «Приготовление слоеных пирожков с рыбой»

Ингредиенты:

  • 1 упаковка слоеного дрожжевого теста
  • 2 вареных яйца
  • 1 сырое яйцо для смазки
  • 1 банка лосося или 1 пачка крабового мяса
  • Пучок зеленого лука или 1шт. репчатого лука
  • Салатная заправка по вкусу

Приготовление Тесто перед уроком разморозить. Подготовить начинку по вкусу с выбранными ингредиентами. Слепить пирожки, придать форму рыбки, обозначить чешую кулинарными ножницами и смазать сырым яйцом. Выпекать, используя бумагу для выпечки при t 180гр. 15-20 мин. Так как работа бригадная, все приготовление занимает 30 минут. Остается 15 минут урока на сервировку и чаепитие.

Приготовление Размороженное при комнатной температуре тесто раскатать на 0,7см, посыпав стол мукой. Нарезать и смазать крупкой чайной заваркой. Посыпать сахаром. Выпекать 15 мин. при t 180гр.

Приложение №4 «Приготовление творожных шариков»

Приготовление 1. Творог хорошо растираем с яйцом, сахаром, содой и щепоткой соли. 2. Высыпаем всю муку и замешиваем тесто. 3. В сотейнике сильно разогреваем растительное масло, затем нагрев уменьшаем. 4. Набираем тесто чайной ложкой и опускаем в масло. Шарики увеличиваются вдвое. Жарим творожные шарики до золотистого цвета. 5. Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце, посыпаем пудрой.

Приложение №5 «Приготовление лимонного или кокосового печенья» Ингредиенты:

Приготовление Яйца растереть с сахаром, добавить муку и цедру (кокосовую стружку). Консистенция теста как сметана. Вылить тесто на бумагу для запекания на противне. Выпекать 15 мин. при t 180гр. Разрезать на порции и дать остыть.

Приложение №6 «Приготовление фруктового салата»

Приготовление Фрукты первично обработать и залить йогуртом.

Планирование меню – Как планировать. Меню на день. Планирование меню на неделю

Планирование меню на неделю позволяет сэкономить средства, время и место в холодильнике. Если вы держите в голове примерный план действий на кухонном плацдарме, то выиграете по всем позициям. А если в ваши планы к тому же входит постепенный переход на правильное питание, то без заранее спланированного меню совсем не обойтись.

Если судьба даёт вам лимон, сделайте из него лимонад. Эта фраза может стать девизом современной хозяйки, которой каждый день приходится прилагать немалые усилия, чтобы накормить семью в условиях экономического кризиса.

Мы редко задумываемся над тем, что именно мы едим, сколько съедаем колбасы, жареной картошки или хлеба вместо желательных овощей, фруктов, зелени и молочных продуктов. В пределах одного дня кажется вполне нормальным перекусить чем-нибудь не очень полезным, а если посмотреть на наше питание за неделю, месяц или год?

Понедельное или помесячное планирование меню имеет ряд преимуществ и пользуется большой популярностью у многих хозяек. Для того чтобы продумать и составить меню на неделю, а то и три, потребуется, конечно же, больше времени, чем при планировании меню на завтрашний день.

С появлением малыша у родителей прибавляются и новые заботы. Некоторые из них, решенные однажды раз и навсегда, исчезают, с другими же приходится сталкиваться снова и снова. Кормление ребенка — одна из тех забот, к которым приходится возвращаться раз за разом, ведь составление правильного меню для малыша – одна из главных задач, стоящих перед родителями.

Меню постного дня должно быть разнообразным. В нём должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы. Во время поста вы можете попробовать растительные масла, на которые раньше не обращали внимания – качественное оливковое, кунжутное, арахисовое и многие другие.

На время поста очень тяжело бывает отказаться от привычного вкуса любимых блюд, особенно много проблем возникает у заядлых мясоедов. Зачастую они просто не знают, как составить постное меню и что можно приготовить без мяса. Тогда эти семь недель превращаются в поедание пустого риса, похрустывание сырой капустой и кислым яблоком в качестве десерта. Подобные ограничения в пище отнюдь не будут способствовать укреплению веры и духовному очищению.

Каждый способ планирования меню хорош по-своему, планирование же меню на следующий день – это лучший способ использовать остатки еды или изобилие сезонных продуктов.

Этот вариант планирования — самый дорогой по затратам на продукты, но самый оптимальный для хозяек-торопыжек. Возьмите основной список блюд, просмотрите его еще раз и разделите все (или многие) блюда на несколько мини-меню.

Планирование меню и продуманная оптовая закупка продуктов – замечательные методы экономии сил, времени и средств семейного бюджета. Только задумайтесь: в год мы садимся за стол ни много ни мало 1092 раза – это при условии троекратного питания в день.

Хорошее планирование — залог успеха домашнего приготовления

«Кто-нибудь уже готовит?» — недавно спросил мой друг. Хороший вопрос. Так легко взять фаст-фуд или вынести еду, что больше никому не нужно готовить. Это замечательно, если у вас мало времени, но не очень хорошо, если вашей целью является здоровое питание.

Обратной стороной готовой еды является то, что в ней обычно содержится избыток соли, сахара и калорий. С другой стороны, когда вы готовите себе еду, вы контролируете ингредиенты.Вы сами решаете, сколько соли будет в супе, масла — в овощах, а сахара — в овсянке.

Но домашнее приготовление требует некоторого планирования, а это камень преткновения для многих. Чтобы упростить задачу, специалисты по питанию из Гарвардской медицинской школы создали новый специальный отчет о состоянии здоровья — 6-недельный план здорового питания Гарвардской медицинской школы.

В этом отчете редактор отдела питания Тереза ​​Фунг делится своей страстью к контролю над своим питанием, превратив его в привычку. «Я знаю многих занятых людей с работой и семьями, которые находят время раз в неделю, чтобы спланировать питание и составить список покупок.Это легко, если вы приобретете привычку, — говорит Фунг.

Когда вы начнете переходить к приготовлению некоторых блюд в домашних условиях, помните следующие советы:

Ставьте разумные цели. Если вы в настоящее время большую часть дней едите на вынос, начните с приготовления домашней еды два раза в неделю. Это выполнимый план.

Фасованная в овощи и фрукты. Ищите рецепты с большим количеством овощей. Хорошими примерами являются суп Минестроне, паста примавера, жареные креветки или курица с овощами.

Выключите систему. Раз в неделю, в один и тот же день, планируйте свое меню и составляйте список продуктов, которые вам понадобятся для приема пищи. Ходите по магазинам в один и тот же день каждую неделю и выделяйте обычный день или два, чтобы готовить. Придерживаясь этого простого распорядка, вы с меньшей вероятностью окажетесь без еды дома и окажетесь у стойки быстрого питания.

Проверяйте каждую среду, чтобы увидеть следующие шесть кандидатов, как два человека, которые следят за блогом «6-недельный план здорового питания» и рассказывают о своем опыте.Вы также можете выполнить 6-недельный план, заказав специальный отчет о состоянии здоровья онлайн или в печатном виде.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

3 причины выбрать еженедельный план питания

Автор: Danielle Добавлено: 29.09.2021 Обновлено: 30.09.2021

Почему важно планирование питания? Точные преимущества планирования питания для всех немного различаются, но я считаю, что большинство причин можно разделить на три основные категории. Вот мой взгляд на Важность планирования питания: три причины еженедельного плана питания !

Что такое планирование еды?

Планирование питания — это простой процесс планирования и записи любого приема пищи на неделю (или месяц!) Заранее.

Планируйте для себя или для своей семьи. Планируйте здоровую пищу и планируйте один или два вечера вне дома. Планируйте каждую закуску и прием пищи или просто планируйте свои обеды, чтобы не тратить деньги на еду в ресторане в течение недели.

Планирование питания настолько гибкое или жесткое, насколько вы этого хотите!

Неважно, что вы планируете, если вы об этом думаете! Цель не в том, чтобы начинать каждый прием пищи с нуля.

Есть много причин, по которым я считаю, что планирование и приготовление еды — это рок, но я думаю, что все они относятся к трем основным категориям: экономия времени, экономия денег и больший контроль над выбором продуктов .

Важность планирования питания: 3 причины его выбора

1. Экономьте время

Эта причина мне больше всего нравится. Я люблю экономить время! Некоторым людям нужно экономить больше времени, чем другим. Все разные, и у всех разные потребности.

Когда вы начинаете планировать прием пищи, постарайтесь выделить один прием пищи, в котором вам действительно нужно сэкономить время, а затем планируйте свои приемы пищи с учетом этого.

Сэкономьте время в эти самые загруженные дни, приготовив уже готовую еду или планируя супер-простые быстрые обеды, которые, как вы знаете, любит вся семья.БОНУС: Вы можете легко убедиться, что у вас уже есть все ингредиенты заранее!).

Способ начать — выберите свои загруженные дни и спланируйте, что эти блюда будут самыми простыми или приготовленными заранее, чтобы помочь вам позже. Вот несколько примеров:

  • Завтрак: Я вообще не жаворонок. Раньше завтрак всегда шел первым, если я просыпался поздно или просто слишком долго собирался. Так я узнал, что мне нужно заранее приготовить завтрак, который так же просто, как положить его в микроволновую печь или тостер.Просмотрите мои рецепты завтрака!
  • Обед: Мой обеденный перерыв всегда длился намного дольше, если мне не приходилось выбегать и поесть в первой половине. Странно, да? Приготовление обеда — лучший вариант, если вы работаете вне дома! Просмотрите мои рецепты обедов для приготовления еды!
  • Ужин: Если вы планировали заранее, вы уже знаете, что на ужин, и, вероятно, у вас уже есть ингредиенты для него. Моя миссия — превратить классическое «что на ужин?» вопрос в «как мы можем подготовиться к обеду?» и «останутся ли остатки?» Просмотрите все мои идеи рецептов ужинов!

Многие рецепты Project Meal Plan сосредоточены на приготовлении еды и приготовлении, которые можно сделать заранее, чтобы сэкономить время позже.Это потому, что если вы планируете питание, вы всегда можете приготовить еду, что сэкономит вам еще больше времени!

Вот еще несколько способов сэкономить время при планировании еды:

  • Сократите количество посещений продуктовых магазинов. Если ваше еженедельное меню спланировано заранее, вы можете сделать все возможное, чтобы купить все на неделю за одну поездку (если вы каким-то образом не забудете такие вещи, как я).
  • Снижает необходимость бродить по продуктовому магазину. Я странник. Даже сейчас, когда у меня есть список, иногда мне просто хочется поискать распродажи или найти вкусные новинки.Но слишком много времени тратится.
  • Знайте, какие продукты можно приготовить заранее. Вы знаете меню, значит, знаете, что нужно приготовить. Например, практически во все мы кладем нарезанный кубиками лук. Поэтому вместо того, чтобы нарезать кубиками каждый второй прием пищи, мы разрезаем все это за один раз. Вы можете не думать об этом, но это сэкономит время на мытье и сушку ножа и разделочной доски в следующие 3 или 4 раза, когда вам понадобится нарезанный кубиками лук. И, если у меня сейчас будет время, я нарежу и другие овощи на будущее.Добавленные крохотные средства экономии времени действительно могут иметь значение!
  • Планируемые остатки. Что я могу сказать? Я люблю остатки еды. Я перестану пытаться сделать «запланированные перерывы», если вы, ребята, просто признаете, что остатки сэкономят время. Для меня это довольно очевидно!

2. Экономия денег

Когда вы планируете и готовите себе еду, вы, скорее всего, экономите деньги на каждом из этих блюд, по сравнению с покупкой того же типа еды в ресторане .

Я не проверял эту теорию с научной точки зрения, но я собираюсь пойти дальше и сделать это смелое предположение, основываясь на моем многолетнем опыте приема пищи (как при приготовлении пищи, так и при еде вне дома).

Тесс Роуз Лэмперт из Cheapism.com провела небольшое исследование в своей статье. Действительно ли готовить дома дешевле, чем поесть вне дома? Она сравнила цены на классический ужин с курицей и овощами и определила, что приготовление классического ужина дома может стоить от до 60% меньше , чем его поесть в ресторане.

Наконец, планирование питания может помочь сократить количество пищевых отходов , что в конечном итоге поможет вам сэкономить деньги на счете за продукты. Хотя может быть невозможно полностью избавиться от отходов, некоторые простые методы планирования могут помочь значительно сократить количество пищевых отходов.

Например, если для одной из моих запеканок требуется немного молодого шпината, я также постараюсь запланировать на неделю обеды или смузи, которые также потребуют молодого шпината, что поможет мне использовать больше ингредиентов, которые я купил.

Простое поедание остатков еды или планирование дня на то, чтобы съесть остатки, — хороший способ сократить количество пищевых отходов (и, следовательно, сэкономить ваши деньги!).

Прочтите мою статью «15 абсолютно возможных способов сэкономить деньги при приготовлении еды», чтобы получить дополнительные советы по экономии денег!

3.Больше контроля над едой

Все люди разные, и у всех разные потребности. Когда вы планируете заранее, вы можете сделать разумный выбор, связанный с вашими личными потребностями в еде и фитнесом, вместо того, чтобы брать что-то в последнюю минуту.

Больше информации о том, как планирование питания может дать вам контроль над питанием:

  • Есть правильное количество для вас. Иногда, если вы чувствуете чрезмерный голод, слишком счастливы, чтобы есть, или просто используете ложку другого размера, вы можете получить на тарелке совершенно разные / случайные размеры порций.Планирование и предварительное порционирование еды может гарантировать, что ваша тяжелая работа дойдет до количества порций, которое вы изначально планировали. Кроме того, может быть очень приятно, если все уже приготовлено для вас. Конечно, если это не ваш стиль, попробуйте вместо этого приготовить еду в формате шведского стола!
  • Оставаться подотчетным перед вами. Если вы уже приготовили еду и разложили ее по идеальным мискам, думая о своем будущем, вы действительно прыгнете по заднице, если не ешьте ее. Планирование и приготовление еды дает немного больше стимула есть вкусные блюда, которые вы уже спланировали и приготовили.Если оно уже приготовлено, я съем его!
  • Больше контроля над вашим выбором. Если у вас есть определенные цели во время еды, будет намного проще включить их в свою жизнь, заранее планируя приемы пищи. Или это может быть так же просто, как тот факт, что уже выбрав блюдо, которое вы хотите приготовить или съесть, вы не сможете заказать еду и потратить больше денег. В любом случае, если вы заранее спланируете свой выбор, это означает, что вы с большей вероятностью будете его придерживаться, когда придет время.

Что нужно помнить о планировании питания:

  • Не позволяйте термину план питания пугать вас.Планировать можно буквально все, что угодно. Вы даже можете не планировать готовить. Важно то, что вы подумали об этом. Вы знаете, что у вас происходит.
  • Сделайте ВАШ план питания как гибкий , как вы хотите. Это для вас, и ничего страшного, если вы не следуете ему на 100%. Я видел немного негатива в отношении планов питания, потому что иногда трудно его придерживаться. Это нормально! Планы питания должны быть полезной дорожной картой, а не строгим набором правил, вызывающих беспокойство.
  • Если вы не любите есть одно и то же каждый день, планирование еще более важно для вас, чтобы сэкономить время, деньги и сделать выбор в пользу здорового питания.Вы можете приготовить большую партию курицы или другого мяса и есть его по-разному в течение недели. Чтобы узнать больше, прочитайте статью «Как правильно готовить и есть разную пищу каждый день».
  • Идеальный план питания для вас находится в вашей голове — вам просто нужно ресурсов . Все дело в том, чтобы не начинать каждую ночь с нуля.
  • Здесь вы можете запомнить больше простых советов по планированию питания!

Теперь, когда вы знаете о важности планирования приема пищи, хотите ли вы начать с ее приготовления? Узнайте, как приготовить еду для начинающих !!

Надеюсь, это поможет мне объяснить, почему планирование питания важно для меня! Если у вас есть вопросы, замечания или комментарии, оставьте их ниже.Почему ВЫ планируете питание ?! Я хочу знать!

Как составить план питания с помощью того, что у вас есть + распечатки

Давайте поговорим о планировании еды! Уделите этому время каждую неделю и узнайте, как правильно составить план питания, чтобы сэкономить время и деньги!

Это основа готовки на полках, и это довольно интересная концепция, которая покоряет мир! Мы говорим о планировании еды с использованием того, что у вас уже есть на вашей великолепной кухне.

Теперь у вас есть вся эта замечательная еда, все организовано и инвентаризировано, что вы с ней делаете? Вы, конечно же, планируете свое питание!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Большинство людей планируют питание в обратном порядке. Самый экономичный способ составления плана питания и основа для готовки на полке включает три простых шага:

  1. Составьте список ингредиентов, которые вам нужно использовать.
  2. Найдите блюда, в которых есть эти ингредиенты.
  3. График остатков ночи.

Давайте погрузимся в подробности и поговорим о лучших способах успешного планирования еды — способе готовки на полке! Готовый?


ЦЕЛЬ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Давайте начнем с разговора о том, почему мы вообще творим это безумие. Если все сделано правильно, планирование питания сэкономит вам время и деньги! Планируйте свои блюда в соответствии с тем, что у вас есть, и покупайте на распродажах, и ваш бюджет будет вам благодарен! Если вы планируете свое питание так, чтобы ничего не пропало зря, то вы сэкономите еще долларов больше, чем денег.

Это также экономит время, так как вы можете приготовить несколько блюд за один присест, и вы не тратите слишком много времени, просматривая кулинарные книги и просматривая Pinterest каждый день. Ваше планирование уже выполнено!

Планирование питания также помогает снять стресс, который возникает во время обеда, если вы еще не решили, чем кормить малышей у ваших ног… или те, кто постарше, кричат ​​ «что на ужин !?» в секунду, когда они заходят в дверь каждый день!

Не только это, он помогает вам делать лучший, разумный и здоровый выбор продуктов питания для вас и вашей семьи! Вы еще не проданы!?!


ПЛАН ПИТАНИЯ

Когда вы садитесь за стол и готовитесь к обеду, вот несколько вещей, которые мы рекомендуем вам иметь под рукой, чтобы максимально использовать свое время!

Перейти к моим таблицам планирования питания!

ПЛАН ПИТАНИЯ

Как мы уже говорили, многие люди делают это задом наперед.Они находят рецепты, которые им нравятся, а затем составляют список необходимых им ингредиентов. Мы собираемся перевернуть сценарий!

Посмотрите на свой инвентарный лист. Какие предметы нужно использовать в первую очередь? Начните с холодильника, потому что именно там дела пойдут хуже всего. Когда вы определяете продукты, которые нужно израсходовать, посмотрите на свой список идей для ужина, чтобы увидеть, есть ли какие-то блюда, в которых эти ингредиенты использовались бы.

Используйте и другие ресурсы, чтобы найти рецепты.Мы настоятельно рекомендуем использовать AllRecipes.com (#notsponsored), чтобы подбирать блюда из определенных ингредиентов. Вы действительно можете искать ингредиенты, которые у вас есть, и найти рецепты, которые их включают! Гений!


КАК ВКЛЮЧИТЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ ПИТАНИЯ

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются люди при планировании питания, заключается в том, что они хотят разнообразное питание каждую неделю. Это часто занимает много времени… чего мы пытаемся избежать.

УСТАНОВИТЬ ТЕМАТИЧЕСКИЕ НОЧИ

Мы составили несколько списков идей для ужина, которые помогут вам в процессе мозгового штурма.Эти списки организованы по категориям, чтобы было немного легче включить разнообразие в свой план питания.

Просто не забудьте учесть некоторую гибкость. Если вы устанавливаете тему или категорию для каждой ночи, это должно быть вторичным по отношению к использованию ингредиентов, которые у вас есть под рукой! Если вы возьмете за привычку держать кладовку в запасе скрепками, у вас все получится! Не забывайте, чтобы ваши темы были простыми и широкими, чтобы они могли включать в себя самые разные блюда!


ДВОЙНОЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Один из лучших способов сэкономить время и деньги — это удвоить и заморозить.Если у вас легкие блюда, вы можете вынимать их из морозильной камеры каждую неделю, это сэкономит ваше время и позволит вам разнообразить продукты, не покупая дополнительных ингредиентов. Каждую неделю планируйте хотя бы один прием пищи, который вы можете удвоить и заморозить до конца месяца!

Вы будете благодарить меня, когда у вас будет сумасшедшая ночь, и все, что вам нужно сделать, это вытащить вкусную домашнюю еду утром и поместить ее в духовку или мультиварку, и она будет готова к обеду!


Будьте просты, ребята. Найдите систему, которая вам подходит.Маленькая доска для сухого стирания на вашей кухне, командный центр с календарем планирования еды, приложение для планирования еды на вашем телефоне… все, что вам подходит! Но мы обнаружили, что чем это проще, тем выше вероятность, что вы будете придерживаться этого правила.

Еще нет системы? Не беспокойся. Мы создали несколько листов, которые помогут вам составить план питания! Сохраните их в своем ежедневнике, чтобы к ним было легко получить доступ при планировании недели. Таким образом, вы не будете планировать ужины, на подготовку которых уходит много времени, в те вечера, когда вас даже нет дома!

Мы рекомендуем планировать питание еженедельно, так как это позволяет вам следить за тем, что у вас есть под рукой.Если вы планируете слишком далеко заранее, вы можете позволить вещам проскользнуть сквозь щели и в конечном итоге потратить пищу!

Перейти к моим бесплатным таблицам планирования питания!

СОЗДАТЬ ТОРГОВЫЙ СПИСОК

Если вы хотите сэкономить на продуктах, первое, что вам нужно сделать, это составить список покупок и придерживаться его! Не покупайте то, что вам не нужно! Если вы знаете, что вам нужна дорогостоящая вещь, чтобы иметь возможность покинуть магазин в хороших отношениях (арахисовые M & Ms, кто-нибудь?), Внесите ее в свой список. Затем убедитесь, что в вашем списке покупок есть товары со скидкой!


В ПОКУПКУ

Когда вы ходите по магазинам, не забывайте, что вы покупаете с умом! Ознакомьтесь с нашими советами по покупкам с ограниченным бюджетом и не забудьте следовать этим советам, чтобы добиться успеха!


Наш самый большой совет по экономии денег — ходить за покупками только раз в неделю! Если вы что-то забыли, вы можете подождать шесть дней, чтобы забрать это на следующей неделе… это определенно мотивация для тщательного планирования.Это не только экономит время, но и деньги! Чем больше вы будете в магазине, тем больше у вас будет искушение купить закуски и угощения, которые вам не нужны!


ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Это основы. То, как и планируют питание, будет зависеть от вашей индивидуальной ситуации. У каждого есть дилемма, и мы поможем вам увидеть решения этой дилеммы!


Хорошо, вот оно что! Теперь, когда вы знаете, как составлять план питания, что вам мешает? Сообщите нам, есть ли у вас какие-либо проверенные методы в комментариях ниже!

Ищете еще отличные идеи?

Станьте профессионалом в области планирования питания!

Планирование питания для начинающих: 10 шагов к успеху

Что такое планирование питания? Проще говоря, он планирует все для вас или вашей семьи на неделю.Некоторое простое планирование наперед может сделать жизнь немного проще и здоровее, и мы все об этом! (1, 2) Если вы никогда не пытались спланировать питание, и идея кажется ошеломляющей, не переживайте! Эта статья посвящена планированию питания для начинающих. Сначала мы обсудим преимущества, а затем углубимся в пошаговые инструкции.

Преимущества планирования питания

  • Экономия денег : Когда вы планируете питание на неделю, ваши походы за продуктами станут более целенаправленными, и ваша тележка будет заполнена продуктами, которые вы планировали купить, вместо продуктов, которые вы взяли. импульс.Планирование питания также может помочь ограничить количество доставок еды или ужинов вне дома; приготовление еды дома — обычно менее затратный вариант. (3)
  • Экономит время : Поначалу планирование питания может показаться более трудоемким, но мы обещаем, что, как только вы приобретете привычку, это станет намного быстрее и проще. Заблаговременное планирование еды также поможет сократить время, которое вы тратите на размышления и придумывание пищи в течение недели. Кроме того, это может помочь сократить ваши поездки в продуктовый магазин — а также огромная экономия времени!
  • Обеспечивает большее разнообразие: Когда вы садитесь и заранее думаете о том, что вы хотите купить или приготовить, это поможет вам разнообразить кухню, вкусы и рецепты.
  • Создает меньше стресса: Разве не было бы здорово не беспокоиться о том, что вы собираетесь готовить на завтрак, обед и ужин каждый день ? Планирование питания избавит вас от догадок и даст вам план, что приготовить на неделю.
  • Обеспечивает более здоровое питание : Планируя свое питание, вы лучше контролируете ингредиенты, которые вводите в свое тело. Хотя вам не нужно готовить каждые блюд, чтобы быть здоровым, планирование приема пищи действительно дает отличную мотивацию, чтобы вернуться на кухню.В To Taste мы считаем, что приготовление пищи — один из лучших способов контролировать свое здоровье!
  • Предотвращает пищевые отходы : планирование питания способствует сознательному покупательству продуктов и помогает уделять больше внимания сроку хранения продуктов. Если вы планируете заранее и придерживаетесь списка, у вас меньше шансов покупать дополнительные продукты, которые могут испортиться.

10 шагов для успешного планирования питания

Теперь, когда вы знаете о преимуществах, давайте рассмотрим моменты, которые следует учитывать при планировании питания.Выполните эти 10 шагов, чтобы упростить планирование еды!

Планирование питания для начинающих — 10 шагов к успеху!

1. Определитесь с вашим стилем планирования еды.

Планирование питания у разных людей разное.

Некоторые люди планируют еду, которую они собираются готовить и есть на неделю, и используют ее для составления списка покупок.

Другие люди готовят и распределяют всю еду в течение недели, используя контейнеры для приготовления еды, так что ограниченное приготовление пищи, если таковое имеется, осуществляется в течение недели.

А для других это комбинация двух!

Выберите стиль планирования питания, который лучше всего подходит для вас! Помните, что вся идея состоит в том, чтобы спланировать свое питание на неделю; вы можете готовить или не готовить столько, сколько хотите заранее.

2. Запаситесь продуктами для кладовой и холодильника.

Хранение в кладовой и холодильнике основных ингредиентов помогает упростить планирование еды и сделать ее менее пугающей.

Как описано в нашей статье «Основы здорового питания и холодильника», это гарантирует здоровое питание и приготовление пищи в домашних условиях.Если вы начинаете с ограниченного количества ингредиентов, первоначальные вложения могут показаться большими. Однако, когда у вас есть эти основные ингредиенты, выбор рецепта и составление списка продуктов станет намного проще!

3. Обустройте свою кухню.

Настройтесь на успех! Готовить и хранить еду сложно, если нет необходимого инвентаря. Правильное кухонное оборудование включает в себя все, от ножей и сковородок до сумок и контейнеров для хранения.

4. Запланируйте день планирования и покупок.

Обычно я планирую и делаю покупки в воскресенье из-за нехватки времени, но мне определенно легче планировать в субботу и делать покупки в воскресенье. Выберите, какой день лучше всего подходит для вас! Постарайтесь, чтобы эти дни были постоянными, так как это определит дни и приемы пищи, которые вы планируете.

Конечно, будут моменты, когда вам нужно будет сделать покупки или запланировать другой день, но постоянство может помочь сделать планирование еды частью вашей еженедельной рутины.

5. Оцените свою неделю, а затем соответствующим образом спланируйте питание.

Когда у вас есть основные инструменты, основные ингредиенты и запланированный день планирования / покупок, самое время приступить к планированию еды!

Подумайте о предстоящей неделе — ранние встречи, требующие готовых завтраков, обед в пятницу с коллегами, вечерние футбольные тренировки с детьми и т. Д. Любое событие или ситуация, которые изменят ваше время или способность готовить должно быть записано. Поздний вечер может означать, что вам нужна мультиварка или еда без готовки.

6. Решите, какие блюда вы хотите приготовить.

Помните, что планирование питания у разных людей разное. Решите, сколько блюд вы хотите готовить в неделю, сколько блюд вы будете есть вне дома и какие блюда вы будете полагаться на полуфабрикаты. Все это будет зависеть от вашего расписания и образа жизни; вам не нужно готовить каждое блюдо!

Многие люди предпочитают сосредоточить свою энергию на обеде. Из остатков ужина тоже можно отлично пообедать.

Возможно, вам придется приготовить несколько обедов в зависимости от вашей семьи.Вы собираете обед для ребенка? Вы ходите с обедом на работу? Легкие варианты обеда — бутерброды, салаты и миски со свежими фруктами и овощами.

Завтраки и закуски тоже могут быть простыми. Цельнозерновые тосты с арахисовым маслом и свежими фруктами не требуют особого планирования и являются питательным началом вашего утра. Если вы хотите приготовить продукты для завтрака самостоятельно, подумайте о том, чтобы сделать их оптом и заморозить. Маффины, блины и энергетические закуски можно заморозить и разморозить на ночь.

Закуски обычно не требуют особой подготовки; рассмотрите свежие фрукты, орехи, йогурт, сыр, овощи и хумус. Если вы хотите приготовить себе закуску, используйте смесь трейл-микс и мюсли, которые хватит на несколько недель.

7. Выберите рецепты.

Всегда полезно обратить внимание на любые охлажденные или замороженные ингредиенты, которые у вас есть под рукой, прежде чем просматривать рецепты, особенно если они имеют ограниченный срок хранения. Как только вы поймете, какие ингредиенты вы хотите включить в свой план питания, начинайте искать рецепты.

Не забывайте о гарнирах! Жареные овощи и салаты — одни из наших любимых быстрых и легких блюд.

Выберите рецепты, которые вы можете приготовить в то время, которое у вас есть. Это могут быть традиционные рецепты, которым вы следуете, или ваши собственные идеи, основанные на вашем умении готовить без рецепта. Положитесь на любимые блюда, которые вы уже часто готовите, а затем подумайте о добавлении нового рецепта или нового варианта один или два раза в неделю. Разнообразьте вкусы, типы блюд и белки.

Ознакомьтесь с нашими базовыми рецептами, чтобы узнать, как взять один рецепт и разнообразить его неограниченным количеством способов.

Многофункциональные рецепты помогут упростить планирование еды. Например, кукурузный салат с черной фасолью можно использовать в один день в кесадильи, на следующий день с зеленью, а затем подавать как чашу для буррито с цельнозерновыми злаками и овощами.

Постарайтесь заранее подумать о будущих блюдах. Пицца в понедельник? Сделайте дополнительный соус маринара и заморозьте его порциями. Тако вторник? Сделайте дополнительные бобы и заморозьте. Приготовление дополнительных блюд может быть полезно для будущего ужина или обеда. Говоря о Pizza Monday и Taco Tuesday, некоторым людям легче следить за тематическими днями, подобными этим, — на одну вещь меньше, о чем стоит думать!

Положитесь на мультиварку или горшок быстрого приготовления по вечерам, когда у вас мало времени на приготовление еды.

Наконец, помните, что не существует правила, согласно которому нельзя есть одно и то же несколько раз в неделю!

8. Составьте список покупок и делайте покупки.

Перечислите все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления блюд, которые вы запланировали на неделю. Затем разложите их так, чтобы они соответствовали планировке продуктового магазина. Это может показаться безумным, но мы обещаем, что это сэкономит время!

Затем решите, на приготовление каких ингредиентов и рецептов вы хотите потратить время. Вы хотите отрезать целую головку цветной капусты или соцветия кажутся более привлекательными? Вы хотите приготовить целую курицу или купите курицу на гриле, чтобы освободить время, чтобы приготовить что-нибудь еще?

Несмотря на то, что вы уже провели инвентаризацию имеющихся у вас ингредиентов, неплохо было бы вернуться в кладовую или холодильник, чтобы дважды убедиться, что вы не перечислили то, что у вас уже есть, перед тем, как отправиться в магазин.

Оказавшись в продуктовом магазине, придерживайтесь списка, но оставайтесь гибкими. Воспользуйтесь распродажами и специальными предложениями, которые помогут снизить ваш счет за продукты!

9. Готовьтесь в воскресенье (или в любой другой день по вашему выбору).

Этот шаг определенно необязателен, но мы предполагаем, что у вас довольно загруженная жизнь, так как вы читаете статью о планировании еды и могли бы извлечь выгоду из некоторой предварительной подготовки!

Вы можете решить, сколько времени вы хотите посвятить, исходя из того, что имеет смысл для вас и вашей семьи.Приготовление еды в воскресенье может быть таким же простым, как нарезание овощей, отмеривание специй или мытье и порционирование фруктов для упакованных ланчей.

Мне нравится использовать воскресенье для приготовления блюд для завтрака, закусок, соусов и больших партий фасоли. Как упоминалось ранее, некоторым людям нравится полностью готовить еду на неделю, и это здорово! Только обязательно учтите срок годности. Не все продукты могут сохранять свое качество в течение полной недели.

10. Следуйте своему плану, но оставайтесь гибкими.

Очевидно, вы хотите придерживаться своего плана после всей этой тяжелой работы, но будут дни, когда возникнут непредсказуемые события или у вас не будет энергии сделать то, что вы изначально планировали.Это нормально; просто имейте запасной план! Освойте некоторые популярные рецепты кладовой, такие как запеченные тостады или карри Instant Pot, и изучите основные кулинарные приемы (например, из нашего онлайн-курса «101 навык ножа»), чтобы при необходимости быстро приготовить еду без рецепта.

Выполните эти 10 шагов, и вы будете на правильном пути к успешному планированию питания! Дайте нам знать в разделе комментариев ниже, если у вас есть другие советы по успешному планированию еды!

На вкус!

Chef V

Планы питания | Простое планирование питания

Вам нужен еженедельный план питания, но вы не можете найти тот, который вам подходит? Это твой удачный день! Просмотрите ТОННУ идей плана питания на неделю и найдите ту, которую искали! Планирование питания — отличный способ убедиться, что вы и ваша семья сохраняете привычки здорового питания.У вас никогда не закончится идея блюд с этой большой коллекцией планов питания. Возможности безграничны! Избавьтесь от стресса, связанного с планированием еды, и позвольте своему творчеству и моему кулинарному опыту направлять вас. Ваш любимый недельный план питания уже не за горами.

Обзор рецептов

7-дневный план здорового питания (20-26 декабря)

17 декабря 2021 г.

7-дневный план здорового питания (13-19 декабря)

10 декабря 2021 г.

7-дневный план здорового питания (6-12 декабря)

3 декабря 2021 г.

7-дневный план здорового питания (29 ноября — 5 декабря)

27 ноября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (22-28 ноября)

19 ноября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (15-21 ноября)

12 ноября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (8-14 ноября)

5 ноября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (1-7 ноября)

29 октября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (25-31 октября)

22 октября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (18-24 октября)

15 октября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (11-17 октября)

8 октября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (4-10 октября)

1 октября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (27 сентября — 3 октября)

24 сентября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (20-26 сентября)

17 сентября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (13-19 сентября)

10 сентября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (6-12 сентября)

3 сентября 2021 г.

7-дневный план здорового питания (30 августа — 5 сентября)

27 августа 2021 г.

7-дневный план здорового питания (23-29 августа)

20 августа 2021 г.

7-дневный план здорового питания (16-22 августа)

14 августа 2021 г.

7-дневный план здорового питания (9-15 августа)

6 августа 2021 г.

7-дневный план здорового питания (2-8 августа)

30 июля 2021 г.

7-дневный план здорового питания (26 июля — 1 августа)

23 июля 2021 г.

7-дневный план здорового питания (19 июля — 25 июля)

16 июля 2021 г.

7-дневный план здорового питания (11-17 июля)

9 июля 2021 г.

7-дневный план здорового питания (5-11 июля)

2 июля 2021 г.

7-дневный план здорового питания (28 июня — 4 июля)

25 июня 2021 г.

7-дневный план здорового питания (21-27 июня)

19 июня 2021 г.

7-дневный план здорового питания (14-20 июня)

12 июня 2021 г.

7-дневный план здорового питания (7-13 июня)

4 июня 2021 г.

7-дневный план здорового питания (31 мая — 6 июня)

28 мая 2021 г.

Как составить план питания — полное руководство по планированию питания

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Планирование питания имеет большое значение, когда дело доходит до изменения диеты.Легко приготовить полуфабрикаты или отправиться в ресторан, когда все голодны и ничего не разморожено, но небольшое планирование может предотвратить это!

Если у вас есть дети, вы можете позволить им также участвовать в планировании, что поможет им полюбить здоровую пищу, которую вы готовите, и с большей охотой пробовать ее. Наша семья использует эту программу для удобного планирования питания, но вы можете легко создать свою собственную систему, используя мой метод, представленный ниже.

Преимущества планирования питания

Планирование питания — жизненно важная часть здорового питания, и периодическое приготовление пищи дает множество преимуществ.Даже если вы ветеран здорового питания, я настоятельно рекомендую вам выделять полчаса в неделю на планирование здорового питания для своей семьи на этой неделе.

Планирование питания дает множество преимуществ, в том числе:

1. Экономия денег

Нам часто не хватало денег, и мне приходилось растягивать наш бюджет на питание. Один год мой муж потерял / был вынужден уволиться с работы за месяц до рождения нашего третьего ребенка. Эти роды закончились (дорогостоящим) экстренным кесаревым сечением, чтобы спасти мою жизнь и жизнь моего сына.Наш сын также находился в отделении интенсивной терапии, которое, как мы выяснили, стоит в день больше, чем мы когда-либо платили за отпуск. Излишне говорить, что какое-то время с деньгами было мало, поскольку мы работали, чтобы найти работу и оплатить счета. В то же время я восстанавливался после операции и кровопотери, и, в конце концов, он ел твердую пищу, но нам обоим нужно было сосредоточиться на действительно питательной пище. Даже в это время наша семья придерживалась настоящей пищевой диеты, которую мы могли себе позволить благодаря очень тщательному составлению бюджета и планированию питания.

2.Ешьте настоящую еду

Рацион питания, богатый питательными веществами, имеет жизненно важное значение для многих аспектов здоровья, но также требует предварительного планирования. Планирование питания позволяет вам решить, еще до того, как вы пойдете в продуктовый магазин, какие здоровые блюда ваша семья будет есть в течение данной недели, чтобы вы могли покупать только здоровые продукты и знать, что вы будете их употреблять. Если вы переходите на более здоровую диету, планирование питания особенно важно, чтобы помочь вам придерживаться его, пока вы усваиваете основы.

3.Не выбрасывайте еду в отходы

Одна из моих самых больших неприятностей — найти контейнер с едой в задней части холодильника и понять, что его содержимое больше похоже на научный эксперимент, чем на еду. Мы ориентируемся на здоровый образ жизни, связанный с использованием настоящей еды, и частью этого является рациональное использование имеющихся у нас ресурсов. При планировании еды я знаю, как мы собираемся использовать всю еду на этой неделе, еще до того, как я пойду в магазин, чтобы ее купить. У меня есть еженедельный план игры, который учитывает даже остатки еды, чтобы еда редко тратилась впустую.

4. Меньше стресса

Стресс — это плохо. Я понял, что основным источником стресса для меня было осознание в 16:00. что дети скоро будут голодны и что на ужин ничего не запланировано и не разморозить. Просто общее «что я собираюсь приготовить сегодня вечером», которое всегда было в моей голове, забирало умственную энергию, которую мне нужно было использовать лучше (например, воспитывать пятерых детей). Как и в любом другом случае, наличие письменного плана избавляет от неуверенности и стресса в ситуации, и я был удивлен, насколько это уменьшило мой стресс, просто имея план и знал, что и когда я буду готовить.

См. Ниже мой еженедельный шаблон, который я использую для планирования питания без стресса.

5. Экономьте время

Еще одно важное преимущество планирования питания — это экономия времени. Заблаговременное планирование позволяет мне готовить продукты в больших количествах и замораживать для будущего приема пищи или добавлять протеин, чтобы использовать их для быстрого приема пищи в конце недели. Зимой я готовлю много блюд в мультиварке или быстрорастворимых блюдах и заранее готовлю многие из них, чтобы хранить в морозильной камере, чтобы я мог просто положить одну в мультиварку и пойти утром в напряженные дни.

6. Добавьте разнообразие

Может показаться, что планирование питания жесткое и скучное, но по статистике семьи с большей вероятностью будут есть одни и те же блюда снова и снова, если они не планируют питание. Планирование питания позволяет обеспечить разнообразие и избежать попадания в ловушку многократного употребления одних и тех же пяти приемов пищи. Разнообразное питание полезно для здоровья пищеварительной системы и позволяет нам получать более широкий спектр питательных веществ.

Как составить план питания: 7 советов по надежному планированию питания

Планирование питания несложно, если у вас есть система, но есть несколько вещей, о которых следует помнить в начале, которые упростят процесс для вас и вашей семьи:

1.Получите ежедневный шаблон

Вместо того, чтобы начинать каждую неделю с нуля, у меня есть шаблон общих типов продуктов, которые я готовлю каждый день недели, и количества раз, когда я использую каждый основной продукт. Другими словами, каждую неделю я готовлю:

  • 1-2 жарки
  • 1 салат
  • 1 мультиварка / блюдо быстрого приготовления или суп
  • 1 блюдо из рыбы / морепродуктов
  • 1-2 порции разной кухни со всего мира
  • 1-2 готовых блюда в духовке

Я стараюсь не употреблять мясо более двух раз, поэтому в течение недели я могу съесть 2 блюда из говядины, 2 блюда из курицы, 1 блюдо из рыбы и 2 блюда из свинины или яиц.

2. Сосредоточьтесь на основных рецептах

По мере того, как вы найдете рецепты, которые нравятся вашей семье, сделайте из них основные рецепты, которые будут использоваться повторно каждые несколько недель. Попробуйте собрать примерно 20 штук, и еда вам никогда не надоест. Каждую неделю используйте эти основные блюда на 5 обедов и пробуйте что-нибудь новое на 2 ужина. Если вы действительно заинтересованы, приготовьте эти 20 основных блюд на каждый сезон, используя сезонные продукты, и меняйте их в зависимости от времени года. Это также сэкономит деньги на продукции.

3. Растяните свой белок

Белок, как правило, является самой дорогой частью еды, поэтому, если вы можете использовать менее дорогие куски мяса и растягивать их, это может позволить вам покупать органическое мясо и мясо, выращенное на траве, а не обычное мясо.Если вы не можете найти его на местной ферме, теперь есть способы доставить качественное мясо к вашей двери.

Еще одна причина, по которой я люблю жаркое и запеканки — вы можете добавить больше овощей и растянуть мясо сильнее, чем если бы вы просто подавали запеченную курицу. Мультиварка и Instant Pot — также отличные способы сделать более жесткие и дешевые куски мяса более нежными.

4. Смешайте со специями

Простой простой рецепт (например, жареный картофель с кабачками или пакистанская кима) может быть совершенно другим на вкус, просто заменив специи.Добавьте немного тмина и порошка чили, и у вас получится мексиканский аромат, или немного карри для индийского аромата. Базилик, тимьян, орегано и чеснок придают итальянский вкус, а китайская Five Spice — азиатская. Я стараюсь покупать все свои травы оптом, так как это экономит деньги и дает мне возможность делать лечебные травы своими руками.

5. Путешествуйте по миру на своей кухне

Одна из моих мечтаний — путешествовать по миру и пробовать разные кухни в каждой стране. Даже если путешествия сейчас нет в вашем списке дел, интересно создать небольшой кусочек впечатлений на вашей кухне.Проведя небольшое исследование и сделав некоторые полезные изменения, вы сможете создавать рецепты со всего мира. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что вашим детям нравятся ароматы индийской или тайской кухни или что вы страстно любите французские блюда.

6. Не будь поваром быстрого приготовления

Хотите воспитать разборчивого едока? Позвольте вашему ребенку есть все, что он хочет, и удовлетворить его или ее пищевые предпочтения.

Хотите не растить разборчивого едока? Предлагайте своим детям здоровую и разнообразную пищу с раннего возраста и не готовьте для них какие-либо продукты.Моя малышка с удовольствием ела карри, вареные овощи, печень и авокадо, потому что у нее никогда не было крекеров, тостов, куриных наггетсов или сока. В этом посте собраны все мои лучшие советы, как победить разборчивого едока (при этом не теряя рассудка).

У нас в доме два правила:

  1. Дети должны попробовать один кусочек всего приготовленного, прежде чем они смогут съесть еще одну еду (сначала я кладу им на тарелку только один кусок)
  2. Если они действительно не голодны, им не нужно есть, НО они НЕ могут жаловаться на еду или прерывать прием пищи из-за плохого отношения.

Конечно, бывают случаи, когда мои дети недовольны этими правилами или едой, которую им подают, но, как и в других областях воспитания, иногда лучший вариант для детей не всегда тот, который им нравится больше всего!

Это может звучать как жесткая любовь, но в конечном итоге это будет им на пользу. Не верите мне? Ознакомьтесь с книгой Deep Nutrition .

7. Съешьте остатки завтрака и обеда

Может быть сложно сломать мышление о хлопьях и сэндвичах, но простой и экономящий время способ сохранить здоровую пищу — это приготовить больше продуктов и снова подать их на завтрак и обед.Большинство продуктов (кроме супов) также можно добавлять в омлет на завтрак или добавлять в салат на обед. Из холодного мяса или остатков барбекю на самом деле получается вкусный завтрак или обед (вместе с большой кучей овощей, конечно).

Еще одна простая уловка — приготовить салаты или хранить остатки в сосудах (жидкие ингредиенты на дне салатов, затем мясо / начинки, затем салат) и хранить в холодильнике. Затем блюдо можно легко разогреть или перелить на тарелку для сервировки.

Теперь я использую онлайн-сервис и приложение для планирования питания и создания списков покупок.Это позволяет мне делать покупки за гораздо меньше времени и упрощает мою неделю. Если вы не пользуетесь службой планирования питания (хотя я настоятельно рекомендую ее), вы можете сделать то же самое, составив список покупок, прежде чем идти в магазин.

Я начал с создания чередующегося списка планов питания, в которых используются сезонные продукты, и соответствующих списков покупок, которые организованы по той части магазина, в которой находится еда.

Чтобы упростить процесс, я пишу свои рецепты на каталожных карточках 3 × 5 с ингредиентами на обратной стороне.Для каждого ингредиента я пишу количество, необходимое на человека для одного рецепта (не всего!)

Это позволяет мне легко корректировать рецепт вверх или вниз, если у нас есть компания или если некоторые из детей не будут дома для определенного приема пищи. Другими словами, на обратной стороне одной из моих карточек с рецептами может быть:

  • 1 куриная грудка
  • Брокколи 1/4 фунта, свежий
  • 1 сладкий картофель
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • и т. Д.

Чтобы составить список покупок на неделю, я просто умножаю количество на человека на количество, которое я подаю для этого обеда, и добавляю его в список.

Как составлять сезонные планы питания

Сезонное питание — еще один простой способ сэкономить деньги и повысить содержание питательных веществ в пище. Пища содержит наибольшее количество питательных веществ в сезон. Местные сезонные овощи содержат больше питательных веществ, потому что им позволяют расти до созревания, и их не отправляют за полмира до того, как мы их съедим.

Сезонное планирование еды так же просто, как сосредоточиться на капусте в сезон и меньше доллара за фунт или выбрать больше кабачков и огурцов летом, когда они широко доступны.Вот сезонные планы питания по сезонам, которые вы можете использовать для удобства.

Рецепты весеннего обеда

Понедельник: Фаршированная куриная грудка с цветной капустой и салатом

Вторник: Тако подаются на салате Ромэн с сальсой или нарезанными помидорами, луком (по желанию), сметаной, сыром и острым соусом (по желанию) — Можно также просто съесть как большой салат из тако

Среда: Свиные отбивные в медовой глазури с жареными овощами (просто добавьте мед в рецепт)

Четверг: Жареный цыпленок и овощи в сливочном масле

Пятница: Рулетики из лосося с беконом, спаржей и кабачками

Суббота: Зимние кабачки, фаршированные сосисками и салатом

Воскресенье: Остатки курино-овощного супа (или другие остатки на выбор)

План весеннего обеда Список покупок

Примечание: Этот список и приведенные выше рецепты предназначены для 2-3 человек.Если в вашей семье 4, 5 или 9 человек, умножайтесь соответственно. Для нас (семьи из 5 человек) я удваиваю список ниже, но это легче удвоить, чем вычесть. Мы также обычно стараемся приготовить достаточно, чтобы есть остатки, чтобы добавить омлет на завтрак или съесть на обед.

Мясо
  • 1 целая курица (желательно органического происхождения и на свободном выгуле)
  • 2 фунта говяжьего фарша или индейки
  • 2 больших свиных отбивных (или больше, если вам нужны остатки)
  • 2 большие куриные грудки (или больше, если вам нужны остатки)
  • 1 фунт лосося, свежего, замороженного или консервированного — убедитесь, что выловлен в дикой природе
  • 1-2 фунта колбасы на выбор (я использую куриные яблоки без нитрита или сушеные на солнце помидоры) — убедитесь, что не добавлены зерна или наполнители)
  • 2 упаковки бекона без нитритов
  • 1 небольшая упаковка ветчины без нитритов

Я покупаю мясо на местных фермах и добавляю определенные отрубы, которые мне нужны, по подписке на ButcherBox.Большую часть морепродуктов я покупаю в Vital Choice.

Продукция
  • 1 большая сумка моркови
  • 3 фунта лук в мешках
  • Сельдерей — не менее одной головки
  • Салат-латук — на обед и 5 ужинов
  • Шпинат на обед и 5 ужинов
  • 1 мешок яблок
  • 1 головка чеснока (по желанию)
  • 4 средних сладких картофеля
  • 2 или более авокадо
  • 1 или несколько помидоров
  • 2 или более болгарских перца (любого цвета)
  • 2 или более огурца
  • пучок свежей кинзы (по желанию)
  • 2 больших пучка спаржи
  • 2 кабачка среднего размера или желтые кабачки
  • 1-2 желудевых кабачка
  • Брюссельская капуста (можно заморозить)
  • Пакет с грибами (по желанию, но хорошо)
Замороженный
  • 2 фунта замороженной цветной капусты
  • 2 фунта смешанных овощей на выбор (убедитесь, что нет кукурузы или бобов!)
  • 1 большой мешок Брюссельская капуста (или свежая)
Молочная
  • 1 фунт сливочного масла (лучше всего органического) или более
  • Сыр (по желанию)
  • Сметана (по желанию)
  • 3 дюжины яиц (не молочных, я знаю, а там же)
  • Пармезан или сыр фета (по желанию)
Другое
  • Закуски на выбор
  • Ингредиенты для печенья (по желанию) — Свежее миндальное масло, какао-порошок, полусладкие шоколадные чипсы, мед, ваниль и т. Д.
  • Оливковое масло для заправки салатов по желанию

Варианты закусок: Орехи на выбор, больше яиц для яиц с пряностями, авокадо или гуакамоле (настоятельно рекомендуется), тунец, консервированный лосось, выловленный из дикого вылова, миндальное масло, сельдерей, яблоки, сливочный сыр, огурцы и т. Д.

Прочие ноты

Все сливочное масло в приведенных выше рецептах можно заменить кокосовым маслом.

У меня нет конкретных мерок для большинства специй, потому что они лучше, если вы откорректируете их по своему вкусу.

Попробуйте приготовить заправку для салатов самостоятельно — это быстрый и простой способ сэкономить деньги и получить хорошие порции жира.

План летнего питания

Я уверен, что лето вызывает в воображении видения семейного отдыха, пляжного отдыха и отдыха у бассейна… не планирования еды и покупок продуктов.Но нельзя отрицать, что планирование питания экономит время и деньги, которые можно потратить на другие дела.

Понедельник: Фаршированный перец с гуакамоле

Вторник: Простое жаркое с курицей и овощами

Среда: Фаршированные кабачки (любимые дети!)

Четверг: Бостонское барбекю в медленном темпе с салатом из огурцов

Пятница: Салат с рыбным тако

Суббота: Греческие фрикадельки с соусом Цацики

Воскресенье: Стейк Фахита Салат

Я обычно делаю огромную партию шоколадных кластеров кокосовых орехов (с 90% какао-шоколада), чтобы дети могли перекусить на ходу.Мы также подаем арбузы, свежие фрукты, нарезанные овощи и огурцы с соусом или домашними заправками для закусок.

По возможности я стараюсь покупать ингредиенты из местных источников, но когда у меня нет возможности, я заказываю их из проверенных источников. Мой полный список источников доступен на этой странице.

План осеннего питания

Осенью мы делаем упор на корнеплоды, кабачки, капусту и яблоки. Мультиварка и Instant Pot тоже всегда на прилавке!

День 1: Мини-кексы с мясным рулетом (любимый ребенок в нашем доме!)

День 2: Легкий куриный суп (отличный рецепт в любое время, когда кто-то заболел)

День 3: Простое жаркое с говядиной и капустой

День 4: Тыквенный перец чили

День 5: Креветки пастернак Ло-Мейн

День 6: Рецепт курицы в глиняном горшочке с беконом и яблоком

День 7: Хеш с колбасой и сладким картофелем

Чтобы облегчить тяжелые блюда, мы добавляем удобные для осени гарниры, такие как квашеная капуста, соленые огурцы, жареные овощи или салат из капусты.

План зимнего питания

Зимой я стараюсь сбалансировать продукты, которые, как я знаю, легко найти в это время года, с продуктами, которые, как я знаю, я сохраню или сохраню от летнего избытка (например, бамии).

Я также больше обращаю внимание на теплые блюда, такие как супы и тушеные блюда, в плане зимнего питания, так как эти рецепты особенно привлекательны в холодные зимние месяцы.

Одна из недель в нашем зимнем плане питания может выглядеть так:

Понедельник: Запеканка из сырного цыпленка и брокколи

Вторник: Каджун Гамбо Джумбалая

Среда: Boeuf Bourguignon (Бургундская говядина) с салатом

Четверг: Жареный картофель с курицей и капустой по-китайски

Пятница: Домашний салат из тунца и яблок с грецкими орехами

Суббота: Стейк на сковороде со сладким картофелем или ореховыми латками и жареными овощами на выбор

Воскресенье: Остатки или суп из остатков

Примечание: Этот список покупок рассчитан на 2-3 человек, поэтому удвойте или утроите соответственно!

Мясо:
  • 6-8 куриных грудок (или больше на обед / остатки)
  • 1 фунт колбасы по выбору (подойдет острый)
  • 1 фунт замороженных или свежих креветок (по желанию)
  • Говядина 4 фунта (жаркое, раунд, стейк и т. Д.)) купите то, что дешевле, но не говяжий фарш
  • Сковорода или стейк на 1 фунт
Продукция:
  • 1 большой кочан
  • 3-4 болгарских перца, цвет на выбор
  • Мешочек с луком
  • Салат и шпинат (достаточно для салатов и блюд на всю неделю)
  • Помидоры (по желанию)
  • Огурец (по желанию)
  • Маленькая упаковка грибов
  • Мешок моркови
  • 2-3 средних сладких картофеля или 1 большая мускатная тыква
  • Мешок яблок
  • Другие избранные фрукты
замороженный:
  • 2 пакета замороженной брокколи
  • 3 пакета замороженной цветной капусты
  • 1 пакет овощных смесей, без кукурузы
  • 1 мешок окраски без панировки
Молочная:
  • 1 фунт сливочного масла (лучше всего органического) или более
  • 1 фунт сыра (по желанию)
  • 3 дюжины яиц (не молочных, я знаю, а там же)
  • Сметана (по желанию)
  • Пармезан (по желанию)
Другое:
  • Закуски на выбор
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  • банка томатной пасты 1 6 унций
  • Укроп (по желанию)
  • Мед или меласса
  • 1 большая или 2 маленькие банки тунца
  • Пекан или грецкие орехи (по желанию)

Хотите более простой способ составить план питания?

Я стал партнером Real Plan, чтобы сделать мои планы питания проще, чем когда-либо.Вы можете составить индивидуальный план питания на лето или на любой сезон в зависимости от размера и предпочтений вашей семьи. Избегайте определенных продуктов? Реальные планы могут отфильтровать их за секунды. Вы также можете создать список покупок на основе выбранных вами блюд и отмечать товары на телефоне во время совершения покупок.

Есть более 2000 рецептов на выбор… и все (конечно) проверены детьми и одобрены семьей!

Ознакомьтесь с Wellness Mama Meals + Real Plan здесь. Надеюсь, это поможет вам расслабиться и насладиться здоровым летом, зная, что ваш план питания установлен!

Вы планируете питание? Какие советы вам помогли? Поделитесь ниже!

Вам также могут понравиться эти сообщения…

10 советов по планированию питания с ограниченным бюджетом

Вы пытаетесь сэкономить на еде? Если да, начните с планирования своего питания на следующие несколько дней или неделю вперед. На это уйдет немного времени, но позже это поможет вам сэкономить.

10 советов для начала работы

  1. Составьте меню. Решите, какие рецепты вы будете готовить на обед и ужин, и составьте список продуктов, которые вам понадобятся в продуктовом магазине.Когда у вас есть план, вы с меньшей вероятностью будете тратить деньги на фаст-фуд или полуфабрикаты. Ознакомьтесь с этими советами, чтобы упростить планирование меню.
  2. Планируйте свое питание с учетом продуктов, которые есть на распродаже. Проверьте листовки магазина, газетные вставки и сайты купонов в Интернете. Вы можете быть удивлены доступными хорошими покупками. Просто не забудьте купить продукты, которые вы действительно будете употреблять, и запланируйте их, чтобы они не пропали даром.
  3. Планируйте по крайней мере один постный обед в неделю. Бобовые (фасоль, чечевица, сушеный горох), яйца, тофу, арахисовое масло и рыбные консервы предлагают протеин с прекрасным вкусом по хорошей цене. Вот несколько вкусных рецептов постных блюд: салат с кускусом из черной фасоли, яичный бурджи и жареный тофу со сладким чили.
  4. Проверьте кладовую, холодильник и морозильную камеру. Обратите внимание на срок годности продуктов и ингредиентов, которые у вас уже есть. Какие из них вам нужно израсходовать? Ищите рецепты, в которых используются эти продукты и ингредиенты.
  5. Чаще наслаждайтесь зернами. Зерновые, такие как рис, макароны, ячмень и кускус, недороги и могут использоваться во многих различных рецептах. Попробуйте их в супах, рагу и салатах, например, в салате из куриного булгура.
  6. Избегайте рецептов, в которых требуются особые ингредиенты. В некоторых рецептах требуется специальный ингредиент, которого у вас может не быть. Сколько стоит этот ингредиент? Поставляется в маленькой или большой упаковке? Можете ли вы использовать его в других рецептах, пока он не испортился? Возможно, вам не стоит покупать ингредиент, если вы собираетесь использовать его только один раз.Не используйте ингредиент или попробуйте рецепт с ингредиентом, который у вас уже есть дома. Во время готовки весело экспериментировать и готовым блюдом можно удивить себя.
  7. Ищите сезонные рецепты. Овощи и фрукты дешевле в сезон.
  8. Планируйте использовать остатки. Подумайте, как можно использовать остатки еды. Если вы готовите жареный цыпленок с рисом и овощами на ужин в воскресенье, сделайте бутерброды с курицей на обед в понедельник.Во вторник используйте кости, чтобы приготовить куриный суп, и добавьте оставшиеся овощи и рис.
  9. Сделать доп. Не дайте пропадать большим пучкам моркови или сельдерея. Используйте все это, сделав очень большую кастрюлю супа. Если в продаже есть говяжий фарш, сделайте две партии лазаньи вместо одной. Подавайте одну партию на ужин, а другую заморозьте порциями размером с еду на следующий раз.
  10. Знайте, что любит есть ваша семья. Призовите свою семью поделиться своими любимыми блюдами и помогите с составлением меню.Так вы сможете найти любимые ингредиенты и продукты, когда они поступят в продажу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.