Отличие кофе капучино от латте: Разница латте и капучино

Содержание

Капучино, латте и кофе с молоком — в чем разница?. Ридус

Сочетание кофе и молока — одно из самых элементарных и в то же время эффектных. Кто-то смешивает обычный растворимый кофе с кипятком и заливает это щедрой порцией молока; кто-то идет в кофейню и заказывает капучино или латте. Все неизменно получают свою порцию удовольствия, все уже давно определились с тем, что кому нравится…


Но стоит изменить своей любимой кофейне, и начинаются странные дела. Латте в новом заведении оказывается больше похож на капучино. А капучино у них — так вообще неотличимо от того, что ваш папа заваривает себе утром перед работой…

Каждая кофейня готовит молочные напитки на свой лад. Однако существуют принципиальные отличия и канон: если не соблюдать его в процессе приготовления, итоговое творчество не получится назвать ни капучино, ни латте. Разбираемся — в чем ключевые особенности самых популярных кофейно-молочных напитков.

Кофе с молоком

Поистине напиток творческих людей. Здесь нет никаких правил, нет никаких пропорций. Каждый, хоть у себя дома, хоть в своей кофейне, волен создать абсолютно свой, уникальный и неповторимый кофе с молоком. Смешаете растворимый кофе с горячим молоком — будет оно самое. Возьмете свежемолотую ямайскую арабику, приготовите из нее лунго, добавите парочку ристретто и сцедите туда капельку буйволиного молока — будет весьма дорогой и странный вариант кофе с молоком.

Это может быть отвратительный суррогат капучино или прекрасный напиток, вкуснее которого вы никогда ничего не пробовали, — неважно. Все, что не подходит под устоявшиеся стандарты, можно назвать только так или придумать напитку собственное имя.

© pixabay.com

Капучино

Золотая середина в плане соотношения молоко/кофе. Притом пропорции не закреплены железобетонным регламентом и могут в определенной степени отличаться, но всегда будут стремиться к простой формуле: 1:1:1. То есть если мы берем стандартный эспрессо на 36 г, то к нему нужно будет добавить 36 г горячего молока и 36 г молочной пены. Всё.

Сейчас, уступая вкусу потребителя, кофейни отходят от этих стандартов и добавляют больше молока, делая напиток мягче и слаще. Приемлемым и распространенным считается рецепт: в чашку 150—180 мл добавляется одна порция эспрессо, сверху — горячее молоко, почти до краев, оставляя 1 см, который заполняется молочной пеной. Забавно то, что почти те же пропорции характерны для классического латте. Но в кофейне, где вам подадут капучино в новом стиле, вам и латте подадут в новом стиле — с еще боооооольшим количеством молока.

Обязательные принципы приготовления капучино:

В основе — эспрессо из свежемолотого кофе.

Молоко наливается в эспрессо, а не наоборот.

Сверху — взбитая молочная пена.

© flickr.com

Латте

Всю суть напитка можно понять, если назвать его «молоко с эспрессо». Опять же, в плане пропорций нет неизменного стандарта, но классический итальянский вариант тяготеет к соотношению: 1 часть эспрессо, 4 части молока, 1 часть молочной пены. То есть на стандартный 36-граммовый эспрессо нам нужно будет взять 144 г молока и 36 г молочной пены. Видите? Ну точь-в-точь современный капучино в чашке 180 мл.

Опять же, новые веяния таковы, что эспрессо угодно публике в еще более разбавленном виде. Всего лишь одну порцию берут на чашку в 250—300 мл, заливают туда молоко, оставляя 1,5—2 см, затем льют эспрессо и сверху около 0,5 см молочной пены.

Обязательные принципы приготовления латте:

В основе — эспрессо из свежемолотого кофе.

Сверху — взбитая молочная пена.

Молока больше, чем эспрессо, как минимум в 3 раза.

Снобистский принцип:

Эспрессо наливается в молоко, а не наоборот. Такая последовательность важна при подаче латте в стеклянном стакане для образования слоев, которые можно разглядеть через стенки стакана. Принципом вполне можно пренебречь, если фишка подачи в латте-арте.

© pexels.com

Чем отличается латте от капучино и латте макиато | Стань лучше

Фото https://pixabay.com/ru/photos/кофе-латте-арт-кубок-пить-напиток-983955/

Фото https://pixabay.com/ru/photos/кофе-латте-арт-кубок-пить-напиток-983955/

Существует множество кофейных напитков, различающихся по соотношению компонентов, способу приготовления, пищевой ценности и некоторым другим характеристикам. Для приготовления латте, макиато и капучино традиционно используют молоко и кофе. Несмотря на то, что все они готовятся из одних и тех же ингредиентов, их вкусовые качества значительно отличаются.

Латте

Латте (latte ) переводится с итальянского как «молоко». Главной отличительной особенностью этого кофейного напитка от других является высокое содержание молока.

Не существует общепринятого рецепта приготовления latte , однако наиболее часто его готовят путем смешивания стандартной порции эспрессо и значительного количества подогретого молока. Иногда в напиток добавляют сахар или его заменители.

Капучино

Капучино (Cappuccino) является популярным подвидом кофе. Для его приготовления используются стандартная порция эспрессо, а также подогретое и вспененное молоко. Особенностью c appuccino является большой объем густой и плотной пены.

В отличие от latte , этот напиток характеризуется равным соотношением ингредиентов: по 1/3 вспененного молока, подогретого молока и эспрессо.

Латте макиато

Макиато традиционно готовят методом смешивания эспрессо с небольшим количеством молока. Существует множество разновидностей этого напитка. Одной из них является латте макиато (latte macchiato), который готовят методом добавления эспрессо в стакан с горячим молоком. Стандартная порция этого напитка значительно меньше по сравнению с latte и c appuccino, т. к. такой кофе содержит намного меньше молока.

Основными отличиями этих 3-х популярных напитков являются:

  1. Соотношение компонентов. В латте и латте макиато добавляют значительно больше молока, чем в капучино. Поэтому эти напитки не считаются подвидом кофе, а только кофейными напитками.
  2. Способ приготовления. Latte включает в себя только подогретое молоко. Для приготовления c appuccino используют не только подогретое, но и вспененное молоко. В случае с latte macchiato, порция эспрессо добавляется в стакан горячего молока.
  3. Калорийность. Наиболее калорийным из данных напитков является капучино – 140 ккал на традиционную порцию. Пищевая ценность latte и latte macchiato составляет около 75 ккал на стандартную порцию.
  4. Вкусовые качества. C appuccino характеризуется насыщенным и крепким сливочным вкусом. Latte , в свою очередь, отличается более мягкими вкусовыми качествами. L atte macchiato имеет значительно выраженный вкус кофе, слегка смягченный молоком.
  5. Содержание кофеина. Для приготовления латте и капучино используется одинаковая порция эспрессо, поэтому содержание кофеина в этих напитках равняется 173 мг на 475 мл. Порция латте макиато около 60 мл включает в себя 85 мг кофеина.

Таким образом, латте, капучино и латте макиато имеют различные вкусовые качества, способы приготовления и пищевую ценность. Кроме того, они отличаются соотношением молока и эспрессо, а также содержанием кофеина. C appuccino считается разновидностью кофе, в то время как latte и l atte macchiato являются кофейными напитками.

Подписывайтесь на канал и ставьте лайк публикации.

Больше полезных заметок также можно найти на нашем сайте.

особенности приготовления и отличие от капучино

Самые популярные рецепты кофе – с молоком: капучино, латте, флэт уайт. Все эти напитки отличаются мягким вкусом и естественной легкой сладостью, которая позволяет не добавлять сахар. Конечно, при условии, что молоко для кофе взбили правильно. Однако если капучино и латте стали уже привычными атрибутами каждого кафе, то флэт уайт подают не везде. Что это за напиток?

В буквальном переводе с английского «flat white» означает «плоский белый». Однако кофе вовсе не белый – в нем меньше молока, чем в латте. К тому же цвет кофе однородный, что делает его похожим на капучино. Белой остается разве что молочная пенка сверху.

Стандартная порция флэт уайт – от 150 до 180 мл. Для приготовления этого напитка молоко нужно взбить капучинатором или френч-прессом, чтобы образовалась плотная белая пенка, а само молоко приобрело едва уловимую сладость. Правильно взбитое молоко не горячее, оно не обжигает руки сквозь чашку, но остается очень теплым.

Однако ключевая особенность флэт уайт – соотношение кофе к молоку 1:3. То есть бариста используют не одну порцию эспрессо для этого рецепта, а доппио, или двойную порцию эспрессо. Таким образом, одна третья часть напитка – это кофе, так что он становится более крепким, чем латте, но и более бодрящим. Нет и высокой шапки молочной пены, характерной для других рецептов: пены добавляют совсем немного. В то же время кофе приобретает даже большую кремовость вкуса, чем капучино.

Кто изобрел флэт уайт?

На звание родины этого напитка претендуют сразу две страны: Австралия и Новая Зеландия. По одной из версий, рецепт изобрел в 1980-е новозеландский бариста и обжарщик кофе, который экспериментировал с пропорциями молока. Однако другой уроженец Новой Зеландии утверждает, будто он случайно создал флэт уайт, когда у него не поднялась пена для капучино (остроумная, но сомнительная версия).

Большинство специалистов, впрочем, единодушны во мнении: флэт уайт изобрели именно в Австралии. В 1985 году Алан Престон открыл в Сиднее кофейный бар, где и предложил посетителям новый рецепт. Из Австралии рецепт попал в Британию, откуда распространился по всему миру.

Популярность флэт уайт объясняют по-разному. Одни бариста утверждают, что не всем людям нравится, когда у них «полчашки пены, а не кофе». Другие уверяют: спрос на флэт уайт продиктован желанием сократить потребление молока. Третьи отмечают, что это более бодрящий напиток, чем капучино, но в то же время более мягкий, чем американо или эспрессо. Мы рискнем выдвинуть свою версию популярность флэт уайт: это вкусно.

Как приготовить флэт уайт

  • Взбейте 110 мл молока при помощи воздуха. Это можно сделать капучинатором кофемашины – тогда используйте холодное молоко, но следите, чтобы оно не закипело и не перегрелось в процессе. Если капучинатора нет, можно использовать френч-пресс. В таком случае молоко придется предварительно нагреть до 65 градусов Цельсия, не позволив ему стать горячим. Вместо коровьего молока можно использовать миндальное или другое растительное.
  • Если вы взбили молоко правильно, на поверхности появится легкая, но плотная пенка. В ней не должно быть крупных пузырьков воздуха.
  • Приготовьте двойную порцию эспрессо или доппио. Наливайте кофе в предварительно нагретую чашку.
  • В кофе добавьте взбитое молоко, чтобы жидкости смешались. Напиток не должен расслоиться. Его примерная температура – не выше 70 градусов. То есть вы можете свободно взять в руки чашку с флэт уайт: она будет только чуть более горячей, чем чашка с капучино.
  • Сверху добавьте немного взбитой пены. Важно, чтобы она только закрыла поверхность кофе, но не образовала шапки.

Флэт уайт подают с двумя пакетиками сахара. Однако если молоко взбили грамотно, напиток приобретает ненавязчивую молочную сладость, поэтому его не нужно подслащать сахаром. Если же вы (или ваши гости) любят сладкий кофе, лучше добавить сахар в эспрессо до добавления молока.

Как выбрать сорт кофе для флэт уайт

Значение имеет не только мастерство бариста, но также кофейные зерна, с которыми он работает. Для флэт уайт используют только арабику. Добавление робусты недопустимо, поскольку может сделать готовый кофе слишком горьким. Поэтому стоит выбирать бленды арабики с шоколадными нотами, они могут включать такие сорта: Бурунди, Бурбон Сантос, Флэт Бит Сантос, Гватемала Клауд Форест, Марагоджин Никарагуа и другие.

Для напитков вроде флэт уайт подбирают купажи без сильной кислой ноты и доминирующих оттенков цитрусовых. Ведущей нотой должны быть какао и шоколадная помадка, карамель и ваниль.

Не меньшее значение, чем сорт, имеет также помол: средний или мелкий. Для этого рецепта не подойдет эспрессо, заваренный из кофейных зерен высокой степени обжарки. Нужен кофе светлой или средней обжарки.

Как приготовить флэт уайт дома

Легче всего обладателям домашних кофемашин: они могут взбить молоко капучинатором и быстро сварить двойную порцию эспрессо. К сожалению, дома не получится на 100% воспроизвести вкус кофе из хорошего кафе, потому что параметры и настройки кофемашины влияют на результат. Тем не менее, при грамотном подходе получится вкусный, кремовый напиток.

Сложнее, если кофемашины нет. В таком случае потребуется вакуумная кофеварка, чтобы заварить эспрессо, и френч-пресс, чтобы взбить молоко. Напоминаем, что молоко придется предварительно нагреть – это наиболее сложная часть процесса, потому что риск испортить напиток перегретым молоком достаточно высокий. Теплое молоко наливайте во френч-пресс и взбивайте быстрыми движениями до образования плотной пены.

Чтобы не испортить флэт-уайт в домашних условиях:

  • Не используйте растворимый кофе вместо эспрессо, даже если это очень хороший растворимый порошок.
  • Не используйте кофе по-турецки (то есть приготовленный в джезве) в качестве заменителя эспрессо. Вкус слишком отличается, к тому же будет сложно отфильтровать гущу.
  • Нагревайте молоко на медленном огне, не допуская закипания. Молоко должно стать очень теплым, но не горячим! Можно нагреть его в микроволновке, но тогда будет сложно отследить момент, когда молоко нагрелось уже достаточно.
  • Не используйте блендер или миксер, чтобы взбить молоко. Они нагонят слишком много воздуха, и вместо плотной бархатистой пены получатся крупные пузыри.
  • Если молоко жирное, слой пены должен быть около сантиметра. Но если вы используете нежирное молоко, нужна более высокая шапка однородной шелковистой пенки. Именно такая консистенция укажет, что вы приготовили молоко правильно.

Присмотритесь к флэт уайт в любимой кофейне, прежде чем готовить этот напиток дома. Обратите внимание, насколько кофе теплый, как выглядит пенка. Эти признаки будут служить подсказкой, когда вы начнете готовить флэт уайт дома. Можете даже сфотографировать готовый кофе на смартфон, чтобы была возможность убедиться: вы взбили молоко правильно.

Флэт уайт недаром завоевал всемирную популярность. У него более яркий кофейный вкус, чем у латте или капучино – к тому же это куда менее калорийный напиток. Флэт уайт подают в керамических чашках, не перемешивая (именно поэтому сахар лучше добавить на этапе приготовления эспрессо). Этот кофе отлично сочетается с сэндвичами и десертами, он превосходно бодрит и заряжает энергией.

Кофе с молоком | WEST 4

И еще про молоко

В этой статье поговорим о видах кофе с молоком, приготовленных на основе эспрессо. Предупреждаем – это лонг-рид;)
Молочные кофейные напитки в большинстве своем имеют всего 2 ингредиента: эспрессо и молоко, но варьируя их соотношение, температуру и количество пены, можно добиться поразительного разнообразия вкусов. В этой статье мы не будем затрагивать непосредственно выбор эспрессо и молока, будем считать, что мы подобрали идеально устраивающие нас по вкусу и сочетанию молоко и зерно, мы умеем настраивать вкусный эспрессо, взбивать молоко и вообще мы бариста с большой буквы. Кстати, коротко о настройке эспрессо мы писали вот тут.
Начнем с напитков без дополнительных ингредиентов и отсортируем по количеству молока от наименьшего к наибольшему.

Макиато. Родина – Италия
Макиато – это самый маленький кофе из сегодняшнего списка, эспрессо с капелькой молочной пены. Вошел в моду в Италии в 30-е годы 20-го века, вместе с повсеместным появлением кофемашин и огромной популярностью эспрессо. Гости кофеен в обед не всегда хотели пить эспрессо и просили немного разбавить его молоком, но приходилось долго объяснять, сколько именно молока нужно, чтобы не получилось капучино, либо латте, тогда местные бариста решили как-то назвать этот напиток, так появился макиато, дословно пятнистый, что обозначает небольшое пятнышко молочной пены на поверхности эспрессо.
Как сделать макиато:
В прогретую чашку варим эспрессо, параллельно взбиваем молоко и вливаем 10-20 мл молочной пены в готовый эспрессо, при этом необходимо нарисовать небольшой рисунок, чаще всего маленькое сердечко. Т.к. это условно молочный напиток, стакан воды к нему обычно не подается.

Кортадо. Родина – Испания

Кортадо дословно «разрезающий». Такое название условно говорит, что молоко разрезает вкус эспрессо, при этом сбивая его кислотность, но оставляя насыщенность и вкус.
Как и большинство кофейных напитков, кортадо не имеет точного рецепта, и в разных заведениях его могут приготовить по-разному. Наибольшее распространение получил рецепт, где эспрессо и вспененное молоко находятся в соотношении 1:1 (объем напитка около 60 мл). Температура напитка не велика и находится в пределах 60-65 град, пены не много, украшает напиток латте-арт. Такой напиток, как и эспрессо, можно выпить быстро. Напиток, как правило, подают в маленьком слегка «пузатом» граненом стаканчике.

Пикколо. Родина – Австралия
По легенде этот напиток придумали австралийские обжарщики, чтобы пробовать сочетание различных сортов кофе с молоком. Напиток имеет небольшой объем и очень сбалансирован по вкусу, поэтому является отличным индикатором сочетаемости кофе и молока. Чаще всего можно встретить подачу в специальных граненых бокальчиках с массивным основанием, но его также готовят в небольших роксах.
Пропорции 1 часть кофе к 2-м частям молока, объём напитка в среднем около 100 мл, количество пены совсем небольшое, напиток украшается латте-арт. В отличие от предыдущих напитков «зеркало» стакана (это площадь поверхности готового напитка) уже достаточно большое и на пиколо можно рисовать достаточно сложные рисунки. Напиток в меру кофейный и в меру молочный, идеальное сочетание кофе и молока.

Галлон. Родина – Португалия
Далее по очереди идет португальский кофейный напиток галлон – следующая ступень на пути к капучино. Напиток состоит из 1 части эспрессо и 3-х частей молока. Пены заметно больше, чем в предыдущих напитках, и его уже можно сравнить с капучино.
Интересный факт – этот напиток разделяется на 2 напитка:
— светлый галлон
— темный галлон
Так гости говорят бариста хотят ли они напиток покрепче или более молочным.
Этот кофе отлично сочетается с традиционным португальским десертом паштел де ната.

Флет-уайт. Родина – Новая Зеландия
Изначально в Новой Зеландии почти весь кофе готовился во френч-прессе и было всего 2 варианта приготовления: черный (black) – просто кофе и белый (white) – кофе с молоком. Но с развитием прогресса в заведениях стали появляться кофемашины и вариативность напитков сильно возросла.
Люди по-прежнему заказывали либо черный, либо белый кофе, и если с черным все более или менее ясно, то с белым стало все сложно, вариантов кофе с молоком стало много, и гости часто получали не то, что хотели.
В итоге, в 80-х годах 20-го века бариста из Окленда Дэрек Таунсенд, опираясь на отзывы гостей, создал напиток, который отвечал запросам местных жителей и назвал его flat white – плоский белый, объясняя это название тем, что для приготовления напитка нужна очень плоская гладкая и шелковистая пена. Таким образом благодаря меньшему соотношению кофе-молоко напиток получался более насыщенным, чем капучино и латте, и не таким концентрированным, как черный кофе.
Флэт уайт приобрёл популярность в Австралии и Новой Зеландии, но остальной мир узнал о напитке после 2005 года, когда два новозеландца – Kэмepoн Maкклюp и Джeймc Гуpнcи – открыли в Лондоне кофейню Flat White. От посетителей не было отбоя, в заведении продавали по 700 порций нового кофе в день.
Традиционно флэт готовится в специальном граненом бокале на основе двойного эспрессо. Молоко взбивается с небольшим количеством пены, благодаря чему его получается очень хорошо замешать и добиться необходимой текстуры. Объём напитка не более 200 мл, уровень пены около 0,5 см в бокале.

Капучино – король кофе. Родина – Италия
О капучино тоже ходит множество легенд и поверий, кто, когда и как его придумал. Пересказывать не будем, расскажем больше о характеристиках.
Капучино – это десерт от кофе, напиток-гармония. Уже долгое время является самым популярным в мире кофейным напитком, но готовят его все по-разному:) Секрет капучино – в сбалансированном сочетании кофе и молока, гладкой, шелковистой и в тоже время плотной пене и красивых рисунках.
Капучино – это напиток, на треть состоящий из пены. Пить его нужно сразу, пока пена и молоко не успели отслоиться на отдельные фракции.
Зеркало напитка одно из самых больших, пены много, эти факторы позволяют бариста рисовать на поверхности напитка настоящие шедевры.
Капучино одновременно и самый простой, и самый сложный напиток, в нем все должно быть идеально. Вкус эспрессо, вкус молока, количество пены, качество пены, правильное вливание молока в эспрессо, температура, текстура.
Не забудьте поблагодарить бариста в следующий раз, когда вы будете заказывать себе чашечку капучино. Чтобы овладеть мастерством его приготовления, требуется не меньше года практики и годы шлифовки навыка.
Капучино, пожалуй, никогда не стоит брать с собой, этот напиток любит свою посуду, ведь для капучино выбирается специальная чашка, форма которой позволяет добиться идеального смешивания в процессе приготовления, а толщина стенок чашки обеспечивает сохранение температуры.
Так как же его готовить? В целом все просто. Классический или «чемпионатский» объем капучино – 150-180 мл и готовится он с одного носика. Для двойной закладки оптимальный объем – 220-240 мл.
Параллельно с приготовлением эспрессо бариста взбивает молоко, при этом он набирает именно столько пены, сколько нужно для чашки кофе – ни больше, ни меньше. Как только эспрессо готов, молоко тоже должно быть взбито, сейчас время идет на секунды – ни эспрессо, ни молоко не должны ждать. Одним мощным, но осторожным движением бариста вливает молоко в эспрессо, смешивает их и делает рисунок и все это за 10 секунд. Все, ваш напиток готов, спешите насладиться идеальным вкусом.

Латте. Родина – Италия
Латте с итальянского – молоко, и по иронии судьбы в Италии этот напиток называют Эспрессо ди Латте, что буквально переводится как эспрессо в молоко. На просьбу принести латте в Италии вам могут принести просто стакан молока;)
Латте – достаточно мягкий и приятный напиток. Существует два варианта приготовления:
— классический, когда молоко вливают в эспрессо, наподобие капучино
— латте-макиато – когда эспрессо вливают в молоко, дословно «испачканное молоко»
И тот, и другой метод приготовления правильный, но классический латте будет казаться более кофейным, чем латте-макиато, т.к. кофейные крема находятся на поверхности кофе, как в капучино.
Отличие капучино и классического латте – это объём и соотношение пена-молоко: в латте гораздо больше молока и меньше пены, чем в капучино.
Латте «живет» дольше чем капучино и его уже смело моно брать с собой, только пожалуйста, не пейте его через трубочку – весь шарм любых кофейных напитков заключается в том числе в тактильном ощущении.
Латте-арт неспроста так называется – на латте бариста может рисовать как ковшом, так и палочкой, и подчас совмещает эти две техники, получая настоящие шедевры, которые вы выпьете через пару минут!
Латте вновь не имеет четкого рецепта и обычно привязывается к объему посуды в заведении, более-менее классическое представление – это объем 300 мл и около 1 см пены.
Пожалуй, это все популярные вариации кофе и молока, а дальше начинается огромное поле для экспериментов с дополнительными ингредиентами. Расскажем о самых известных устоявшихся сочетаниях.

Мокачино (Мокко). Родина – США
Как и во многих странах, на заре первой волны кофе в США был весьма посредственным, его не умели толком ни жарить, ни варить. Сообразительные американские бармены быстро смекнули, что на кофе можно хорошо зарабатывать и стали добавлять в напиток шоколад и сливки, чтобы напиток пришёлся по душе среднестатистическому посетителю бара. Рецепт достаточно быстро разлетелся по штатам, а затем и по всему миру.
Сейчас мокачино – это нечто среднее между какао и капучино. От заведения к заведению рецепт может меняться значительно, но принцип везде один.
В чашку либо стакан наливается горячий шоколад или какао, его количество зависит от объема посуды, сверху добавляется эспрессо затем все заливается и тщательно размешивается взбитым молоком.
Для украшения может использоваться какао либо корица и, конечно же, латте-арт. Причем тут может быть использована техника этчинга, когда бариста рисует специальной палочкой.
Напиток приятный, согревающий, с очень приятной текстурой и кофейным послевкусием.
Объем может варьироваться от 150 до 300 мл.

Кофе по-венски. Родина – Австрия
С этим напитком связано имя Юрия Кульчицкого – человека, который, согласно популярной легенде, «научил Европу пить кофе».
В 20 лет Юрий отправился в запорожскую сечь, затем он был взят в плен турками, в плену перенял культуру и выучил несколько языков, благодаря своему уму и находчивости он долгим путем попал в Вену. Почитайте историю этого человека и как он принес кофейную культуру в Вену.
Юрий открывает кофейню «под синей бутылкой», где начинает готовить турецкий кофе. Кофейня быстро получила известность, но не из-за напитка, а из-за владельца, человека, прошедшего огромный путь. Кофе же не пришелся по вкусу местным, какая-то горькая коричневая непонятная жижа. Обладая проницательным умом, владелец понял, что надо что-то делать, и стал добавлять в кофе сливки, мед, корицу и другие специи.
Каждый день Кульчицкий надевал турецкую одежду, брал в руки поднос с кофейником и выходил на улицу. Там он предлагал горожанам бесплатно отведать сладкий кофе со сливками и закусить рогаликом в форме полумесяца, изображённого на турецких знамёнах.
Рецепт напитка предельно прост и опять не имеет строгих требований.
В основе лежит лунго, американо или кофе в турке, в который по вкусу можно добавить мед, сироп, топпинг и пр. Сверху аккуратно выливаются хорошо взбитые в питчере сливки, напиток украшается тертым шоколадом и специями. Опционально можно использовать взбитые сливки из сифона, при приготовлении которых также можно использовать различные добавки.
Объем напитка небольшой — 100-150 мл.

Irish Coffee. Родина – Ирландия.
Один из самых легендарных и известных кофейных напитков, который оброс огромным количеством историй. Этот напиток настолько известен, что, пожалуй, нет никакого смысла в сотый раз пересказывать, как он был изобретен.
Вариаций айриш-кофе существует огромное множество, большая часть из которых была разработана специально для чемпионатов как барменов, так и бариста.
Напиток десертный, небольшого объема, в котором превосходно сочетается кофе, алкоголь и сливки.
Готовится он очень просто, мы покажем один из вариантов приготовления, т.к. хороших рецептов существует множество.
В айриш-кофе одной из основных фишек является приготовление и подача.
Не стоит использовать классические айриш бокалы, в них напиток смотрится бедно и весьма уныло. Возьмите красивый хрустальный бокал объемом 120-150 мл, хорошо прогрейте его, чтобы напиток не терял свою температуру и стекло не треснуло от теплового «шока». Налейте в бокал 15 мл карамельного сиропа, 20 мл ирландского виски, лунго или фильтр кофе, сверху аккуратно вылейте 25 мл холодных жирных сливок.
Граница между холодными белыми сливками и горячим черным кофе должна быть четкой и контрастной – в этом случае напиток будет максимально ярким.

Раф – российский завоеватель. Родина – Россия.
Завершим статью нашим напитком, родившемся в Москве в Кофебине на ул. Покровка.
История очень популяризирована в последнее время и вы, наверняка, ее знаете.
Раф – волшебный напиток, который мгновенно становится популярен там, куда он попадает. Секрет в его нежном и сладком вкусе. Вероятно этот напиток был обречен на успех!
При кажущейся простоте, раф, как и капучино, нужно уметь готовить.
Изначально раф делается на сливках, кроме этого понадобится сахар ванильный и тростниковый и эспрессо. Можно разбавить сливки молоком в комфортном соотношении. Все закидываем в питчер, взбиваем до получения однородной структуры и большого количества пены, переливаем в красивый бокал, делаем красивый рисунок этчингом из остатков эспрессо, напиток готов. Объем примерно 300-350 мл в зависимости от посуды.
Раф, как и капучино, рекомендуется пить сразу, пока не произошло разделение на пену и жидкость. Это действительно уникальный напиток, не имеющий аналогов ни по вкусу, ни по текстуре.
Итак, в этой статье описано большинство молочных кофейных напитков. Хочется отметить, что работа бариста – это отчасти искусство, и не существует единственно верных рецептов и настроек кофе, все всегда очень вариативно, что делает кофейную сферу еще более интересной. Вы можете найти заведение, где для вас каждый день будут делать «тот самый кофе»;)
 

Флэт-Уайт отличия от латте и капучино, способ приготовления

Флэт-уайт — новинка, когда дело касается кофе, в дословном переводе «плоский белый». Существуют некоторые споры откуда же родом этот напиток — из Австралии или Новой Зеландии, выбор за вами. Важно лишь то, что сейчас он в меню в кафе по всему миру и мы хотим, чтобы вы знали природу этого кофейного напитка и что делает флэт-уайт плоским белым ?! 

Что такое Флэт-Уайт?

Flat white coffee — это кофейный напиток на основе эспрессо с молочной микропеной. Эта микопена состоит из вспененного молока, мягко пропитанного воздухом — молоко с шелковистой текстурой, содержащее крошечные пузырьки воздуха. Если молоко взбито правильно, то пузырьки воздуха будут едва заметны для пьющего кофе.

Объем кофейного напитка примерно 250 миллилитров, намного меньше, чем типичные капучино и латте.

Важно соблюдать традиционное соотношение кофе к молоку, сохраняя насыщенность напитка, чтобы аромат кофе был заметнее садкого вкуса молока. Также бариста должны нанести тонкий слой пены на эспрессо, чтобы текстура молока и эспрессо была однородной и не отличалась большим слоем пены.

Ключ к успешному флэт-уэйту заключается в способности одновременно создавать как качественную микропену, так и хорошо сбалансированную порцию эспрессо. 

Если все сделать правильно, флэт-уайт расскроет свой естественный кофейный аромат в сочетании с молоком.

Флэт-Уайт vs Латте vs Капучино

Флэт-уайт, латте и капучино, все они имеют в своей основе молоко и двойной эспрессо. Различие состоит в правилах приготовления и подаче напитков. От традиций может отличаться лишь размер эспрессо, это может зависеть от страны или региона, от предпочтений в кафе (или лично бариста) в отношении степени обжарки или рецептов эспрессо. Рецепт эспрессо меняется в зависимости от состава воды в помещении или конкретно используемого оборудования.

С эспрессо разобрались.

Давайте начнем с изучения состава латте, одного из самых распространенных напитков, которые подают в кофейнях, кафе, ресторанах. Латте в целом молочный как по вкусу, так и по соотношению кофе к молоку. Различия в размерах — обычное дело, но в специализированных кофейнях мы чаще всего видим диапазон 300-400 миллилитров как «обычный» размер. Обратите внимание, что стиль и тип используемого кофе часто являются определяющим фактором при выборе общего объема предлагаемых напитков. Обычно пропорции традиционного латте составляют 1: 4: 1 (1 часть эспрессо на 4 части молока на 1 часть пены). Размер напитка и глубина пены могут варьироваться, опять же, в зависимости от конкретного стиля и предпочтений бариста, но обычно размер пены в чашке составляет 0,5–1 см. Глубина пены и размер эспрессо обычно не меняются в зависимости от размера напитка.

Переходя к капучино, мы видим существенную разницу в составе. Опять же, рецепты различаются в зависимости от факторов, описанных выше, но традиционный капучино имеет очень толстую пену (на глубину чашки около 1 см). Общий размер — это ключевая разница, наблюдаемая в капучино, но теперь также принято уменьшать густоту пены. Это делается для того, чтобы бариста вливали латте-арт. Иногда капучино предлагается с шоколадом или корицей в качестве дополнительной присыпки, чтобы удовлетворить более широкий круг предпочтений.

Стандартный размер капучино, как правило, меньше, чем латте, но больше, чем флэт-уайт, обычно это  250- 350 миллилитров, хотя это неизбежно колеблющаяся цифра, учитывая различия, упомянутые ранее, как и для всех кофейных напитков. Традиционное для напитка соотношение эспрессо, молока и пены составляет 1: 3: 2. Во многих современных кофейнях, в капучино, молочная пена занимает немного меньшую часть этого показателя.

Флэт-Уайт дома (шаг за шагом)

  1. Приготовьте шот эспрессо (40-50 миллилитров). Обязательно взвесьте дозу молотого кофе, вес эспрессо и общее время, затраченное на его заваривание. Это ключевые факторы, которые следует учитывать при создании напитка правильных пропорций .
  2. Вспеньте молоко. Приготовление молока — это искусство, которому лучше учится на личном опыте или прибегнуть к помощи профессионала.
  3. Легким движением влейте небольшую дозу молока в эспрессо, поступательно вливайте латте-арт, избегая даже маленьких пузырьков. Посмотрите рисунок ниже, чтобы получить представление о текстуре молока и взглянуть на то, как выглядит латте-арт…
  4. Пробуйте!

Автор статьи

Евгения Голик

Шеф-бариста кофейни «Авторский Кофе»

6 октября 2021

Читайте также

Кофейное «тело»

Кофе нужно не только наблюдать, нюхать и пробовать, его нужно «ощущать». Дегустация — это…

Подробнее

12 мин. на чтение

4 способа вспенить молоко в домашних условиях

Имея нужное оборудование и владея некоторыми знаниями мы с легкостью можем приготовить…

Подробнее

4 мин. на чтение

Ложка сахара

Мы не должны любить вкус кофе По законам природы и в ходе эволюции способность…

Подробнее

9 мин. на чтение

Весы — лучшее приобретение для приготовления кофе дома

Варить стабильно отличный кофе дома непросто Все начинается так хорошо — вы купили…

Подробнее

5 мин. на чтение

Кофе латте и латте макиато в кофемашине, отличие от капучино от эксперта

В этой статье мы рассмотрим классические, канонические рецепты данных молочных напитков для профессионального оборудования, но их же можно брать за основу и для автоматических кофемашин с автокапучинаторами. Правда, при этом появляются нюансы и особенности, о которых я подробно расскажу ниже. Если же готовить на рожковой кофеварке или автомате с ручным капучинатором, то особенностей нет, кроме того, что правильно вспенить молоко вручную – надо уметь.

Капучино
  • Пропорции исходных продуктов: 1 часть эспрессо (плюс-минус 30 мл) : 3 части молока (90-100 мл)
  • Степень вспенивания (увеличения в объеме) молока: +30%
  • Порядок: сначала наливается кофе, затем в него добавляется молоко.
  • Итоговый объем: 150-160 мл.
  • Посуда для подачи: широкая керамическая толстостенная чашка. Латте-арт почти обязателен.

Кофе Латте
  • Пропорции исходных продуктов: 1 часть эспрессо (30 мл) : 6 частей молока (180 мл)
  • Степень вспенивания (увеличения в объеме) молока: +10%
  • Порядок: сначала наливается кофе, затем в него добавляется молоко. При определенном умении бариста допустимо наоборот.
  • Итоговый объем: 230-240 мл.
  • Посуда для подачи: стеклянный или керамический неширокий стакан. Латте-арт опционален.

Какие отсюда вытекают отличия латте и капучино. Сразу скажу, что на посуду внимания не обращайте, это вторично. Последовательность, когда эспрессо наливается в молоко, в реальности осуществима только в «ручном режиме» при приготовлении на профессиональной рожковой кофеварке, потому что там особо важна консистенция молока и прямота рук для аккуратного вливании эспрессо, чтобы не допустить слоистость.

Остаются пропорции кофе/молока и степень вспенивания молока. Это и есть ключевые отличия латте от капучино.

 

Исходного молока больше минимум в 2 раза (180 мл против 90 мл), при этом допустимо готовить латте огромными объемами по 500 мл – это нормально. Но в таком случае желательно использовать двойной эспрессо, иначе 400 мл молока просто уничтожат последние следы кофейного вкуса в напитке.

В оригинальном латте молочной пены почти нет – обратите внимание на лишь 10% увеличение объема молока при вспенивании. Допустимо не пенить молоко вообще – лишь нагреть, хотя это все же исключение и итоговый напиток будет иметь собственное название – «кофе с молоком» («cafe au lait»).

По итогу латте получается гораздо более объемным, молочным, нежным, в какой-то степени легким, более питким напитком, где кофейная составляющая играет скорее на фоне, а не доминирует во вкусе, в отличие от капучино.

Нюансы приготовления латте в кофемашине
  1. Проблема взаимопонимания

Первый и главный нюанс – многие просто путают понятия. Это же подтверждают комментарии и вопросы у меня на сайте. Зачастую вопрошающие не виноваты, их сбили с толка нерадивые продавцы «кофе с собой», а также производители кофейной техники. Про последних у меня есть прекрасная иллюстрация на примере «правильного капучино».

С «мамкиными бариста» на передвижных кофейнях дело немного в другом. Во-первых, они смекнули, что людям в целом больше нравится латте, а не канонический капучино – то есть молочные напитки большого объема – и вместо того, чтобы предлагать: капучино (150 мл) – латте (250 мл) – двойной латте (350 мл), предлагают: капучино (250 мл) – латте (350 мл) – двойной латте (450 мл). Во-вторых, зачастую даже в приличных точках стоит оборудование, которое не позволяет регулировать степень вспенивания молока, или же бариста вспенивает всегда одинаково. Отличие получается только в пропорциях молока и кофе.

В итоге у потребителя искажены представления, что же такое капучино и латте на самом деле. И когда человек спрашивает про такое «латте» на 350 мл с шапкой пены, грамотному бариста сложно понять, о чем речь, потому что этот напиток – франкенштейн: молока много, как у латте, но оно вспенено от души, как у капучино. Строго говоря, такому напитку нет названия, кроме «какая-то молочная кривая шляпа».

Поэтому когда у меня спрашивают «посоветуйте кофемашину, мы любим латте», я не знаю, что ответить, потому что для объективного ответа необходимо узнавать у вопрошающего, что он понимает под латте с точностью до конкретных составляющих рецепта.

 

  1. Проблема последовательности

Тут все то же самое, что с «правильным капучино» – и в 2021 году большинство домашних автоматических кофемашин продолжают наливать в чашку на программе «Латте» сначала молоко, а потом кофе, то есть готовят что-то из разряда «Латте Макиато» (о нем будет ниже, но если кратко – молоко, кофе и пена идут слоями). Но латте не может быть слоистым. У него может быть отдельная белая шапочка пенки высотой 1 см, которая выступает в роли украшения, не более. Но такое можно получить при наливании кофе в молоко только вручную с использованием проф. оборудования. Домашние автоматы для приготовления латте должны уметь наливать сначала эспрессо, затем молоко, а так умеют далеко не все.

Выбор зёрен, естественно, тоже важен при приготовлении капучино и латте. Обычно для таких напитков стараются брать бленды с минимальной кислинкой и чуть более плотным, горьким вкусом. Как эта свежеобжаренная Эфиопия Джимма от Bravos, которую я использовал на фотографии и которую вы можете заказать со скидкой 20% по моему промокоду 101KOFE. Редчайший пример Эфиопии сухой обработки.

  1. Проблема вспенивания

Латте отличается от капучино не только пропорциями кофе и молока, но и степенью вспенивания последнего. Применительно к домашней технике я это называю для простоты «высотой молочной пены», «регулировкой пены» (наличие этой возможности всегда указано у меня в характеристиках под обзорами всех кофемашин в графе «капучинатор»). Большинство моделей не имеют такой регулировки и всегда вспенивают максимально. Фактически такое вспенивание подходит только для капучино, и латте по оригинальному рецепту такие модели готовить не умеют.

Но тут мы встречаемся с проблемой номер 1 – многие привыкли пить как раз такой «латте (350 мл)» с пеной, как у капучино, и им на самом деле это нормально.

Получаем типичный конфликт: человек спрашивает за какую-то кофемашину для «латте» с пеной от капучино – я говорю, что эта модель латте готовить не умеет – но по понятиям вопрошающего оказывается, что как раз так, как она готовит, ему и надо.

Поэтому, если вы спрашиваете о латте, то, пожалуйста, уточняйте, сколько пены вы в нём подразумеваете: как у капучино или как в оригинале, то есть почти полное её отсутствие или минимальное количество.

Кофемашины, которые умеют готовить настоящее латте в авторежиме за один процесс, то есть «эспрессо + молоко с минимумом пены» (имеют регулировку вспенивания)

Уточню, что вспенивание молока у всего домашнего оборудование уступает результату ручной работы бариста на профессиональном оборудовании. Какие-то модели вспенивают получше, какие-то похуже, но ни одна не дотянет до «латте как в кофейне».

Латте Макиато
  • Пропорции исходных продуктов: 6 частей молока (180 мл) : 1 часть эспрессо (30 мл)
  • Степень вспенивания (увеличения в объеме) молока: +30%
  • Порядок: сначала в чашку наливается молоко, потом пауза 20-30 секунд, затем добавляется кофе.
  • Итоговый объем: 260-270 мл.
  • Посуда для подачи: высокий стеклянный бокал, например, айриш. Латте-арт редко.

Главное отличие латте макиато от латте и капучино – последовательность добавления – вначале строго молоко, потом эспрессо.

Такая последовательность реализована у всех домашних зерновых автоматов для базовой программы «капучино». Поэтому они по умолчанию делают что-то похожее именно на латте макиато. Молоко должно вспениваться примерно так же, как для капучино, то есть в терминах автоматических кофемашин – на макс. И с этим у них тоже нет проблем. По итогу, что-что, а латте макиато умеют делать все домашние кофемашины с автокапучинаторами в авторежиме.

Да, почти ни у кого нет паузы (исключение – автоматы Jura), но слоистым напиток получается и без прерывания, просто слои будут чуть менее выражены. Плюс вы почти у всех моделей можете приготовить сначала вспененное молоко отдельным процессом, подождать 20 секунд и запустить приготовление эспрессо в этот же стакан.

В статье использованы фото Billy Kwok, Tyler Nix, Victor Rutka (Unsplash).

Дата публикации: 23/11/2021. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал: Загрузка…

Флэт уайт – это латте, капучино или самостоятельный напиток? TEA.RU

Флэт уайт появился в российских кофейнях относительно недавно. Большинство людей до сих пор относятся к нему с легким подозрением (мол, что это еще за непонятная комбинация) и выбирают старый добрый капучино. Правда, те, кто рискнул попробовать флэт уайт, становятся его фанатами навсегда.

Разбираемся, в чем отличия «плоского белого» от латте и капучино, а также почему его стоит попробовать, если вы любите насыщенный кофейный вкус и молочную пенку одновременно.

Новозеландские коровы, френч-пресс и эксперименты: как появился флэт уайт

Вообще версий происхождения флэт уайта две. Согласно одной, автором напитка является Алан Престон, владелец сиднейского бара Moors. По второй, более распространенной, флэт уайт появился на свет в новозеландском Окленде: его рецепт придумал обжарщик и бариста кофейни Cafe DKD Дерек Таунсенд. И произошло это фактически от безысходности.

Проблема была в слишком высоком качестве новозеландского молока.

Благодаря умеренному климату с более-менее постоянной среднегодовой температурой, коровы в Новой Зеландии пасутся на пастбищах со свежей травой круглый год и дают вкусное и жирное молоко. Бариста, взбивая это молоко для капучино и латте (строго по рецептам!), получали в итоге очень высокую пенку, которая своим вкусом «забивала» сам кофе.

Чтобы подавать своим гостям кофе, а не молочный коктейль с кофейным привкусом, бариста-экспериментаторы меняли количество молока и кофе, пока не изобрели в итоге напиток с крепким кофейным вкусом, минимальным содержанием молока и очень тонким слоем (0,20–0,25 см) молочной пены.

Название нового напитка придумано неслучайно. Дело в том, что исторически и в Австралии, и в Новой Зеландии жило много иммигрантов, приехавших из Европы, в частности из Греции и Италии. Они привезли с собой любовь к черному кофе, заваренному во френч-прессе или гейзерной кофеварке. Такой кофе было принято называть black. Когда из Европы и США пришла мода на напитки с молоком, их обозначили как white . Те, кто заказывал кофе, просто уточняли, какой вариант им нужен – «черный» или «белый» (под «белым» подразумевались латте и капучино тоже). Так как в новом рецепте молока было немного, а слой пены оказался тонким, напиток, не мудрствуя, назвали «плоским белым» ( flat white ).

Флэт уайт так и остался бы местной достопримечательностью, если бы не приятели австралиец Питер Холл и новозеландцы Kэмepoн Maкклюp и Джeймc Гуpнcи. В 2005 году они втроем открыли крохотную кофейню «навынос» Flat White Soho в одном из самых оживленных районов Лондона и неожиданно для самих себя стали звездами кофейного мира. Через 4 года в интервью изданию The Independent Макклюр признался, что кофейня продает больше 700 стаканчиков флэт уайта в день.

Кстати, большой любитель напитка – актер Хью Джекман. В 2018 году он открыл в Нью-Йорке кофейню Laughing Man Coffee & Tea, в меню которого, конечно, есть и флэт уайт.

Не латте. И не капучино

Хотя критики язвительно называют флэт уайт внебрачным ребенком латте и американо, скорее, его правильнее назвать чем-то средним между эспрессо и капучино. Впрочем, разбираемся по порядку.

Капучино. В основе любимого всеми капучино лежит 1 порция эспрессо – 30 мл. Строгий классический рецепт предполагает пропорции: треть эспрессо, треть теплого молока и треть молочной пены, хотя во многих кофейнях бариста играют со вкусом, добавляя меньше пены и компенсируя ее количество молоком. Высота пенки должна составлять 1 см.

Латте. Самый молочный напиток. Все та же порция эспрессо (30 мл) – ¼ от всего напитка. Еще ¼ – это вспененное молоко для «шапочки», а все остальное – теплое молоко. Высота пенки по стандартам должна быть равна 0,5 см.

Флэт уайт отличается от своих собратьев количеством кофе. В нем 2 порции эспрессо (60 мл) и 110 мл молока, взбитого буквально чуть-чуть, до появления мелких пузырьков и бархатистой структуры, но ни в коем случае не до пышной пенки (для любителей оной существует капучино). Высота пенки около 20–25 мм, но не выше.

По большому счету, флэт уайт – это противоположность латте, его «темный» антипод в многообразном мире кофейных напитков.

Что же выбрать в итоге?

А вот тут все просто.

  • Любите «десертный» легкий кофе с сиропами и молочной сладостью – выбирайте латте.
  • Предпочитаете классику под круассан или пирожное – просите капучино.
  • А если хочется взбодриться от двойной порции кофе, но традиционный двойной эспрессо горьковат, не раздумывая берите флэт уайт.

К тому же его очень легко приготовить дома. Гораздо легче, чем капучино или латте!


В чем реальная разница? – КартаКофе

 

Существует множество различных кофейных напитков на основе эспрессо, и иногда их легко спутать. Основной причиной путаницы является тот факт, что эти напитки обычно содержат два одинаковых основных ингредиента — эспрессо и молоко. В результате многие люди не знают разницы между популярными напитками, такими как мокко, латте и капучино.

В этом посте мы рассмотрим сходства и различия между тремя напитками.

Мокко против латте против капучино

Мокко – Термин «мокко» означает смесь кофе и шоколада. Мокко родом из Йемена, и они имеют приятный шоколадный вкус. Этот кофе обычно сладкий и подается со слоем молока сверху.

Латте — Латте родом из Италии, где они известны как Caffè latte . Они не такие сладкие, как мокко, вероятно, потому, что не содержат шоколада.Типичный латте состоит из вспененного молока, налитого поверх эспрессо, что придает сливочный вкус горькому эспрессо.

Капучино – Капучино родом из Италии, они обычно более крепкие и имеют более насыщенный вкус и текстуру, чем мокко и латте. Подается с третьим слоем, состоящим из пены, этот кофе довольно плотный, но он легче по сравнению с латте и часто менее сладкий, чем мокко.

Рецепты

Обычная чашка кофе варится путем смешивания обжаренных кофейных зерен, таких как Captain’s Roast, с горячей водой, а затем процеживания кофейной гущи.Эспрессо можно приготовить из тех же кофейных зерен, однако процесс заваривания отличается, в результате чего получается более мелкий помол, обычно размером с поваренную соль. Полученный эспрессо имеет гораздо более интенсивный вкус, чем обычный кофе.

Ниже приведены рецепты мокко, латте и капучино на основе эспрессо.

Чтобы приготовить мокко, вам понадобится следующее:

  • От 1 до 2 порций эспрессо
  • 5 унций парового молока
  • Половина чайной ложки какао-порошка
  • Половина чайной ложки сахара (по желанию)
  • Вспененное молоко сверху

Налейте заваренный кофе в кружку, добавьте какао, молоко и сахар, перемешайте.

Латте

включает следующие ингредиенты:

  • От 1 до 2 порций эспрессо
  • 5-6 унций парового молока
  • Вспененное молоко сверху

Налейте эспрессо в чашку и добавьте молоко. Наливая молоко в чашку, старайтесь не допускать образования пены. Когда чашка будет почти полной, вылейте пену на самый верх молока. Служить.

Для приготовления капучино вам понадобится следующее:

  • 1-2 порции эспрессо
  • 2 унции вспененного молока
  • 2 унции вспененного молока сверху

Добавьте порции эспрессо в свою чашку, а затем добавьте вспененное молоко.В идеале молока должно быть в два раза больше, чем кофе. Наливая молоко в чашку, старайтесь не допускать образования пены. Когда чашка будет почти полной, вылейте пену на самый верх молока. Служить.

Напитки на основе эспрессо — отличный способ насладиться любимым кофе. Carta Coffee предлагает восхитительный сорт кофе из Коны, Гавайи, где выращивают самые богатые и ароматные кофейные зерна в мире.

Капучино и латте — в чем разница между латте и капучино?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы чем-то похожи на нас, употребление кофе — это один из способов «выразить» себя. Мы кофеманы. Мы не можем функционировать без того дополнительного шума от кофеина, который циркулирует в нашем теле каждое утро. Как мы раньше обходились без него?

Нам часто задают вопрос:  «В чем разница между латте и капучино?»

Капучино и латте

Вас интересовала разница между этими кофейными напитками?   Если да, то возьмите один из ваших любимых эспрессо и читайте дальше.

Капучино и латте

Основное различие между капучино и латте заключается в размере кофейного напитка и соотношении эспрессо и вспененного молока. Капучино состоит из эспрессо, молока и пены в равных долях. Латте содержит порцию эспрессо и молока в соотношении 1 к 2 и тонкий слой пены.

Ассортимент кофейных напитков

Одна из лучших особенностей кофе заключается в том, что есть много разных вариантов, вкусов и стилей, которыми можно наслаждаться!

Просто спросите Джорджа Клуни из его убежища в Лаглио, Италия.Интересно, какой кофейный напиток он любит?

Во-первых, простой американо. Затем идет кортадо и двойная порция эспрессо.

Далее идет классический капучино против латте.

Существует так много других вариаций, что мы даже не станем их перечислять. Как вы должны выбрать один, когда вы посреди утренней спешки в местной кофейне?

Путаница между капучино и латте

Два самых популярных напитка — это капучино и латте.Эти два кофейных напитка годами сбивали с толку наших читателей. (Даже не говорите нам, в чем разница между капучино, латте и флэт уайт!) 

Расплывчатые описания из меню и кофе-бариста привели нас на путь путаницы с кофе.

Некоторые скажут, что нет никакой разницы между капучино и латте, потому что у них одинаковый вкус. Эти люди не могли ошибаться больше!

Давайте проясним некоторые факты.

Факты о капучино и латте

Капучино и кофе латте готовятся с помощью эспрессо-машины и являются двумя самыми популярными кофейными напитками в мире.

Кофе латте и капучино имеют итальянское происхождение. Оба напитка эспрессо. Капучино и латте состоят из одних и тех же ингредиентов: кофе эспрессо, вспененного молока и пены.

Спросите бариста

Хорошие бариста в кофейнях по всему миру скажут вам, что оба кофейных напитка можно приготовить по-разному, в зависимости от мастерства. Приготовление и состав могут сильно изменить вкус. Разница зависит от смешивания и наслоения ингредиентов.

Правильно: эспрессо и молочная пена.

Пристальный взгляд на латте Пристальный взгляд на латте

Кофе латте считается первым кофейным напитком или безопасным вариантом. Термин «кофе латте» является производным от «кофе латте» на итальянском языке. Латте означает кофе эспрессо с молоком.

Вот и все!

Мягкий, крепкий вкус кофе латте достигается за счет идеального сочетания эспрессо, вспененного молока и пены.Это сладкий аромат, который все еще будет будить вас по утрам!

Идеальный горячий латте состоит из:

  • Одна порция эспрессо, приготовленная с помощью эспрессо-машины
  • 6-10 унций. вспененного молока
  • Легкий слой пены сверху

Европейский против американского латте

Европейцы годами пьют кофе латте и капучино, но добавление порции эспрессо американское прикосновение.Мы любим нашу маленькую чашку Джо! Молоко смешивается с эспрессо, создавая шелковистый, мягкий напиток без горького послевкусия.

Латте со вкусом и стилем

Латте часто является одним из самых настраиваемых вариантов кофе.

Латте находится на самом верху пищевой цепи кофе (и всегда на первом месте в меню). Латте можно приготовить на свой вкус с добавлением ароматизаторов.

Вспомните осень и всегда популярный латте с тыквой и специями. Этот латте — один из хитов сезона.Другие любимые вкусы включают классическую ваниль или лесные орехи, такие как миндаль или фундук.

Верхняя часть латте часто содержит изображения кофе, сделанные талантливым бариста, с большим количеством молока внутри.

Так что, если вы ищете идеальную порцию утреннего кофе, выбирайте латте! Кофе латте даже превратился в напиток в стиле фраппе. Подумайте о латте со льдом!

Возможности его простого рецепта безграничны.

Пристальный взгляд на капучино Капучино содержит равные части эспрессо, вспененного молока и пены

С другой стороны, капучино также очень популярен среди кофе.

Кремообразная консистенция, а пенистый топпинг согреет душу. Это основное блюдо американского завтрака, которое все любят повторять.

Термин «капучино» предположительно происходит от итальянского слова «капуцин».

Итальянские монахи-капуцины и их коричневые одежды с капюшонами послужили источником вдохновения для названия сливочного коричневого кофейного напитка.

Популярность капучино распространилась по США в 1950-х годах благодаря итальянско-американским кварталам.Затем он быстро стал основным продуктом меню во всех кофейнях.

Что отличает капучино от кофе латте? В чем разница между латте и капучино?

Основным фактором, отличающим капучино от кофе латте, часто является большее количество эспрессо.

Капучино также содержит меньше молока и намного больше молочной пены, что придает капучино более крепкий и насыщенный вкус, чем латте, поскольку вспененное молоко не разбавляет аромат кофе.

Это также делает капучино более легким вариантом, чем латте, так как меньше молока означает меньше калорий!

Капучино состоит из:

  • 1-2 порций эспрессо, приготовленных с помощью кофемашины
  • Две унции. вспененного молока
  • Две унции. вспененного молока     
  • Капелька шоколадной посыпки

Визуальные различия между капучино и латте

Несколько тонких намеков позволяют отличить капучино от латте.

Капучино отличается тем, что он многослойный, что обычно означает, что эспрессо находится внизу, за ним следует вспененное молоко, а сверху слой пены.

Латте бежевого цвета со сливочной консистенцией подается в высоком прозрачном стакане. В то время как капучино более легкие, с пенистой, бархатистой текстурой, традиционно подаются в небольшой кружке или чашке.

Сравните вкус капучино и латте

Кофейный вкус капучино дразнит вкусовые рецепторы.На вкус он сильно отличается от латте, так как эспрессо и вспененное молоко смешиваются в один мягкий молочный напиток.

Так что насчет вас, вы команда латте или команда капучино?

Если вы еще не определились, вот основные сведения.

Латте состоит из одной трети порции эспрессо и двух третей вспененного молока с тонким слоем пены сверху. Его подают горячим в высоком стакане, часто дополняя латте-арт.

Капучино гораздо более сбалансирован с одной третью эспрессо, одной третью вспененного молока и одной третью молочной пены, которые подаются в небольшой кружке или чашке.

Итак, теперь вы знаете!

В заключение

Помните, что капучино начинается с порции эспрессо с добавлением вспененного молока и слоя молочной пены сверху. И наоборот, латте удваивается на вспененном молоке и имеет только легкий слой молочной пены.

Проверьте свои навыки бариста.

Завтра с уверенностью и улыбкой закажите один из любимых сортов кофе в стране. Теперь вы профессионал, который точно знает, в чем разница между латте и капучино!

Страница не найдена 😐 Бревиль

Область, край Соединенные Штаты Соединенное Королевство Австралия Австрия Бельгия Канада Дания Германия Финляндия Франция Ирландия Италия Люксембург Мексика Нидерланды Новая Зеландия Норвегия Португалия Швеция Испания Швейцария ОАЭ Язык английский

Разница между капучино и латте

Ключевое отличие : Капучино и латте — два популярных кофейных напитка, потребляемых людьми во всем мире.Основное различие между капучино и латте заключается в их отдельных компонентах и ​​способах приготовления.

Капучино и латте – два самых популярных итальянских кофейных напитка. Оба они готовятся с использованием молока, сахара и кофейных зерен. Тем не менее, между этими двумя сортами кофе есть довольно много различий.

Капучино — это ароматный кофе, приготовленный путем смешивания молока, молочной пены и эспрессо. Его широко употребляют итальянцы после завтрака. Обычный капучино готовится в пропорции 1/3, что означает, что правильный «капучино» состоит из 1/3 части эспрессо, 1/3 части вспененного молока и 1/3 части вспененного молока.Эспрессо и вспененное молоко сливаются вместе, а сверху зачерпывается вспененное молоко; что, безусловно, делает напиток субъективным и может быть заказан несколькими различными способами.

Чтобы сделать чашку «Капучино» необычной или вкусной, сверху на пену можно добавить щепотку корицы или какао-порошка. Улучшает вкус; в качестве альтернативы можно также рассмотреть возможность использования обезжиренного, обезжиренного или соевого молока. Кроме того, в кофе добавляют ароматизированные сиропы, такие как апельсиновый, ванильный и т. д., чтобы получить другой вкус; можно использовать шоколадный сироп или порошок, чтобы сделать более вкусную комбинацию капучино.Опытные кофеварки делают небольшие узоры на пене в верхней части чашки.

«Кофе с молоком» или более известное как «Латте» — популярный кофейный напиток, который возник в Италии и буквально означает «кофе с молоком». В Италии латте часто готовили дома на завтрак; однако он стал популярным благодаря американцам.

Латте готовится из кофе и горячего вспененного молока. Для его приготовления используется 1/3 эспрессо, 2/3 вспененного молока и сверху слой вспененного молока толщиной 5 мм.Он более молочный и сладкий на вкус по сравнению с другими сортами кофе.

Латте — это смесь эспрессо и вспененного молока, при которой молоко вспенивается. Он использует основу для кофе или эспрессо, которую можно заменить другими основами, такими как чай, мате или маття и т. д., в зависимости от вкуса. Кофе заваривают на плите мока или кофетьера и наливают в чашку с подогретым молоком. Доступны различные вкусы латте, такие как ваниль, лесной орех, амаретто, мята, масляный ром, английский ирис, карамель, ириски, ирландский крем, корица и миндаль.В латте также можно добавить немного сиропа для дополнительного аромата.

Сравнение капучино и латте:

 

Капучино

Латте

Производное от

Кофейный завод

Кофейный завод

Создано в

Родом из Италии.

Возникла в Италии, но стала популярной благодаря американцам.

Способ приготовления

Готовится путем заливки эспрессо молочной пенкой.

Изготавливается путем взбивания молочной пены или вспененного молока и эспрессо.

Молоко

Содержит меньше пропаренного или текстурированного молока.

Содержит больше пропаренного или текстурированного молока

Пена

В нем тонны пены.

Имеет меньше пены.

Ингредиенты

Содержит 1/3 части эспрессо, 1/3 части вспененного молока и 1/3 части вспененного молока.

Содержит 1/3 часть эспрессо и 2/3 части вспененного молока.

Базовый

В качестве основы для приготовления кофе используется эспрессо.

В качестве основы для приготовления кофе используется эспрессо, чай, мате или маття.

Вкус

Обладает сильным кофейным вкусом.

Он более мягкий и молочный по сравнению с другими.

Тип вкуса

Темно-коричневый, бежевый, черный, светло-коричневый, белый

Ваниль, фундук, амаретто, мята перечная, сливочный ром, английский ирис, карамель, ириски, ирландский крем, корица и миндаль

Стиль сервировки

Подается в стакане на блюдце с салфеткой.

Подается в фарфоровых чашках с улучшенными свойствами сохранения тепла.

Разница между латте и капучино

Нельзя отрицать, что капучино и латте являются одними из самых популярных кофейных напитков во всем мире. Будь то местный Starbucks или Dunkin Donuts, латте и капучино будут в числе рекомендуемых бариста. Однако есть ли разница между этими двумя напитками?

Ответ на этот вопрос – да, хотя между латте и капучино есть сходство.Оба напитка готовятся с использованием горячего молока и включают в себя порцию или порции эспрессо в качестве основы. Неужели так сложно различить эти напитки на физическом уровне?

В этой статье мы рассмотрим различия, сходства и рецепты каждого напитка. Продолжайте читать до конца, чтобы узнать все, что нужно знать о латте и капучино, а также о вариантах каждого из них.

Что такое латте?

Латте (также называемый кофе латте) — популярный и один из наиболее широко потребляемых кофейных напитков во всем мире.«Латте» — это итальянское слово, обозначающее молоко, а «Caffe» — итальянское слово, обозначающее кофе. Следовательно, caffe latte в переводе означает «кофе с молоком». Считается, что родиной латте является Америка.

Большинство латте начинается с одной, а иногда и двойной порции эспрессо, за которой следует несколько унций вспененного молока. После того, как это было сделано, сверху добавляется слой пены. Вкус можно улучшить, добавив тыквенную пряность, фундук или шоколадный сироп.

Соотношение эспрессо и молока в кофе латте обычно составляет 1:3, что составляет 25% эспрессо и 75% молока.Это придает латте более молочный и мягкий вкус.

Рецепт латте

  • Нагрейте молоко в кастрюле (желательно на среднем или слабом огне).
  • Быстро взбейте венчиком до образования пены.
  • Добавьте порции эспрессо и влейте молоко, удерживая пену.
  • Добавьте сверху пену и добавьте добавки или подсластители, такие как карамель, по вкусу.

Варианты латте

1. Ванильный латте:  Для дополнительной сладости без перегрузки сахаром в латте добавляется ванильный сироп.

2.  Латте с карамелью : Карамель придает маслянистый вкус уже насыщенной чашке кофе. Карамельный сироп добавляется, чтобы получить дополнительный маслянистый вкус.

3.  Мокко латте:  Также называемый Caffe mocha, приготовленный на пару шоколадный порошок и молоко, добавленные в эспрессо, придают превосходный вкус.

Капучино

Напиток итальянского происхождения, капучино начинается с порции эспрессо в качестве основы. Также добавляется одна унция вспененного молока и одна унция молочной пены.

Ключ к приготовлению отличного капучино заключается в равном количестве вспененного молока и пены. Это создает то, что называется влажным капучино, тогда как есть сухие и сухие капучино. В сухом капучино меньше пропаренного молока и больше пены, тогда как в сухом капучино нет пропаренного молока.

Капучино, как правило, менее сладкий, чем кофе латте, и имеет более крепкий вкус эспрессо. Это связано с тем, что в нем меньше молока и больше пены, чем в латте. При приготовлении опытным бариста соотношение жидкости и пены должно быть 1 к 1.

Откуда взялся термин «капучино»?

Термин капучино происходит от ордена капуцинов францисканских монахов. По-итальянски это означает «маленький в капюшоне», а название их кофе было дано из-за цвета их привычек. Капуцины были также известны как «Капучино», потому что они пили много кофе и развили к нему вкус, поэтому он стал ассоциироваться с коричневым цветом.

Рецепт капучино

  • После того, как кофе заварится, смешайте сахар и молоко и нагрейте в микроволновой печи в течение двух минут на максимальной мощности.
  • Взбивайте подогретое молоко/молоко с сахаром в блендере в течение минуты до получения пышной пены.
  • Наполните чашку на две трети кофе и долейте подогретой пенкой.

В чем разница между кофе латте и капучино?

Разница между кофе латте и капучино заключается в количестве пенки наверху.

У латте много пены сверху, а у капучино не так много.Латте также подают в чашках большего размера, чем капучино. Латте обычно готовят из вспененного молока, а капучино — из эспрессо и горячей воды.

Также стоит прочитать : Разница между латте и капучино

Сколько калорий в капучино?

Капучино обычно готовят из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Одна чашка (180 мл) цельного молока содержит примерно 82 калории.

В каком молоке больше капучино или латте?

Одним из ключевых различий между ними является соотношение молока и кофе.Капучино обычно содержит больше молока, чем латте, но может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.

В латте всегда будет больше кофе, чем в капучино, потому что они должны быть крепкими и концентрированными, тогда как капучино должны быть более сладкими и мягкими.

В чем больше кофеина: капучино или латте?

Если сравнить небольшой латте с чашкой обычного капельного кофе, то в латте меньше кофеина на унцию. К каждой порции эспрессо в латте со льдом вы можете добавить 75 миллиграммов кофеина

.

Кофе и кофеин Содержание:

91 90ML 15% 90 мг
Кофе в мл Содержание кофеина в 100 мл Содержание кофеина в мг на порцию Ежедневно
фильтр кофе, ручной заварной 150 мл 40-65 мг 65-100 мг 15% -25%
Фильтр кофе, кофеварка 150мл 26,5-60 мг 90 мг 10% -22,6% 90% -22,6%
40 мг 60 мг 90 мг 60 мг 90 мг 60 мг 90 мг 60 мг 90 мг 15% 90mg
2 мг. 90мл 2 мг 3 мг 0,75%
Espresso 25ML 100-120 мг 25 мг 25 мг 6,25% -7,5% 6,2517
Latte 200мл Полу / половина 40-66 мг 40-66 мг 10% -166%
Cappucino 200 мл 40 мл Espresso + 160 мл MILCH 25-30 мг 40-48 мг 40-48 мг 10-48 мг 10-48 мг 10% -13%
Latte MacChiato 200 мл 40 мл Espresso + 160 мл MILCH 25-30 мг 40-48 мг 10%-13%

Ва Свойства капучино

1.Капучино со льдом:  Это холодная версия горячего капучино. Сверху добавляется холодное вспененное молоко.

2. Влажные капучино:  Эти капучино готовятся с меньшим количеством вспененного молока и горячего молока. Капучино, приготовленные таким образом, более сливочные и более разбавленные на вкус, чем большинство традиционных капучино.

3. Капучино со вкусом: Это модный напиток в США. Обычно добавляют ароматизированные сиропы, включая ванильный, карамельный, шоколадный, мятный и коричный.

Добавки, такие как какао-порошок, корица и сбрызнутый шоколадный соус добавляются поверх пены капучино.

Сходства между латте и капучино

1. Оба напитка сделаны на основе эспрессо.

2. Молочная пена используется для приготовления латте и капучино.

Различия между латте и капучино

1. Капучино содержит меньше пропаренного или текстурированного молока, чем латте.

2. Капучино подают в стакане на блюдце с салфеткой, а латте – в фарфоровых чашках, которые лучше сохраняют тепло.

3. При приготовлении капучино пена наливается на эспрессо, при этом эспрессо и вспененное молоко наливаются в чашку одновременно.

Заключение

Теперь вы видите, что разница между латте и капучино заключается исключительно в способе приготовления и используемом молоке. Оба напитка отлично подходят для завтрака и их легко приготовить дома. Попробуйте наш рецепт и не забудьте добавить немного карамели или фундука для дополнительной дозы сладости.

Также интересно : Что такое Бреве Латте?

Часто задаваемые вопросы

Что имеет более интенсивное состояние?

Капучино, конечно.Помните, что в латте больше пропаренного молока, что делает его более сливочным и нежным, чем капучино.

Как делают латте-арт?

Латте-арт делается с использованием микропены для рисования узоров или рисунков на поверхности латте. Это может сделать любой человек с достаточными навыками, например, опытный бариста.

Насколько вреден латте?

Исследования показывают, что употребление черного кофе положительно влияет на людей с диабетом и нарушениями жирового обмена. Однако добавление молока может нейтрализовать эффект черного кофе.

Загадка Flat White против латте против капучино | ДЛИННЫЙ И КОРОТКИЙ

Я не уклоняюсь от того факта, что в глубине души я любитель кофе, поскольку я считаю, что отличный черный кофе имеет достаточно натуральный вкус и сладость, чтобы не нуждаться в молоке или сахаре.

Тем не менее, я иногда балуюсь разнообразием кофе с молоком, и у меня часто возникает вопрос: знают ли люди на самом деле разницу между Flat White, Latte и Cappuccino? Кстати, чтобы вы знали, я знаю.

Неискушенному глазу и даже вкусовому рецептору я могу понять, в чем заключается путаница для новичков в употреблении кофе, ведь это просто молоко и кофе, верно?… Неправильно! Термин «латте» уже сбивает с толку, поскольку по-итальянски он переводится как «молоко». Итак, мы уже знаем, что они могут отличаться от страны к стране, но я обнаружил, что Лондон не может быть исключением.

Я был во многих кофейнях и кафе для завтраков, работающих весь день (когда отчаянно нуждался в лекарстве от похмелья), чтобы обнаружить, что они не знают разницы между флэт уайт, капучино и латте… поэтому я беру на себя ответственность объясните раз и навсегда.

Как и в случае с большинством напитков на основе кофе, двойная порция эспрессо является базовым ингредиентом для каждого из этих производных кофе, но хотя остальную часть чашки заполняет молоко, ключевое отличие заключается в том, как молоко наносится. Владение этим молоком — один из основных навыков, необходимых бариста. Не все покупатели знают, что молоко можно использовать тремя способами (четырьмя, если вы хотите сомнительно включить латте-арт), в том числе в виде жидкости, микропены и пены, или, упрощенно говоря, …… без пузырьков, с маленькими пузырьками и с большими пузыри….и вот где кофе отличается по структуре. Флэт уайт использует молоко в качестве бархатистой пены, капучино использует третью молочную жидкость и третью пену, а латте, самый молочный из группы, использует преимущественно молочную жидкость, но с пенной верхней частью. Для большего количества глазных конфет читателей ознакомьтесь с визуальным объяснением этой головоломки ниже, и давайте никогда больше не будем говорить об этом!

Изображение Ryoko на ILOVECOFFEE

 

Капучино со льдом против латте со льдом

Если вы любите холодные кофейные напитки, вы знаете, что напитки со льдом особенно приятны в летнюю жару, когда ваша стандартная чашка кофе, какой бы вкусной она ни была, слишком горячая, чтобы ее можно было взять.

Вы, вероятно, пробовали различные сорта кофе со льдом, такие как капучино и латте, и вам может быть интересно, в чем разница между ними. Разве они не одинаковы? Какой из них лучший?

Давайте сначала углубимся в основы и ответим на несколько других вопросов. Мол, что это за напитки, откуда они взялись, как эволюционировали и как их делают. Ледяные версии основаны на оригиналах, так что давайте вернемся к началу.

Определения – Капучино и Латте

О капучино

Традиционно капучино — это горячий кофейный напиток, приготовленный из равных порций свежесваренного эспрессо, вспененного молока и молочной пены.Хотя в нем те же основные ингредиенты, в латте пропорции другие, в нем намного больше пропаренного молока и только легкий слой пены сверху.

Другое существенное различие между двумя напитками заключается в том, что капучино состоит из отдельных слоев, в результате чего все ингредиенты латте смешиваются. Оба восхитительны и очень популярны в кофейнях по всему миру! Недаром были придуманы ледяные вариации этих напитков.

Откуда взялся капучино

Спросите любого итальянца, и он расскажет вам как минимум две-три разные истории о происхождении капучино.Ходят слухи, что напиток был назван в честь монахов-капуцинов, потому что цвет молока, смешиваемого с эспрессо, соответствовал цвету их привычек.

Еще один слух пришел из Вены, где в 18 веке делали декадентский вариант капучино. Он назывался «капузинер» и готовился из кофе, молока, специй и взбитых сливок. И это не единственная роль, которую сыграла Вена в эволюции капучино.

До 1930-х годов итальянский капучино был совершенно неизвестен нигде в мире.Тем не менее, кафе в венском стиле по всему миру подавали «Kapuzineer» довольным любителям кофе.

О латте

Конечно, латте родом из Италии, откуда же еще? Но, кроме географического происхождения и основных ингредиентов, у этих напитков мало общего с капучино. У латте даже нет такой увлекательной истории, как у капучино.

Ходит один слух; он был создан специально для американских туристов, потому что они не могли справиться с крепостью традиционного капучино и нуждались в добавлении парового молока, чтобы разбавить крепость.

Капучино со льдом и латте со льдом

Основными ингредиентами обоих напитков являются молоко и кофе. Вся разница в молоке. Латте со льдом готовится из порции эспрессо или двух и холодного молока . Капучино со льдом готовится из одной или двух порций эспрессо и молочной пены . Это самая тонкая разница между обоими напитками, которая отличает их друг от друга. Лучший способ заметить разницу — иметь их одновременно, вы точно заметите, как они различаются.

Если вы хотите погрузиться глубже, у нас есть еще одна пара слов о капучино и латте, которая начинается с нуля.

Можно ли сделать их дома?

Да, можно! Просто убедитесь, что у вас дома есть все необходимое для приготовления идеальных порций эспрессо, а также функция приготовления на пару. Если у вас есть эти первоклассные и вы точно знаете, как с ними работать, то, очевидно, вы можете сделать их дома.

Тем не менее, если вы не являетесь экспертом в приготовлении шотов и пены, вы можете выбрать простые в использовании машины.Они могут быть любыми: от однопорционных капсульных до полуавтоматических или суперавтоматических эспрессо-машин.

Домашние капучинаторы позволяют легко вспенивать и делать шоты. А еще есть латте-машины, которые в чем-то похожи, но умеют делать вкусный латте.

Вы также можете выбрать вспениватели молока, если у вас есть установка для приготовления порций эспрессо. Маленькие электрические вспениватели молока недороги, а вспенить молоко в домашних условиях очень просто. Все, что осталось для приготовления отличного эспрессо в домашних условиях, — это высококачественные кофейные зерна или молотый кофе.

Некоторые высококачественные кухонные компоненты помогут вам приготовить кофе на уровне бариста. С правильными инструментами вы можете приготовить отличный эспрессо дома, а это значит, что вы точно сможете приготовить некоторые из этих вкусных напитков!

После того, как вы усовершенствовали искусство приготовления холодного латте, улучшите его с помощью «искусства» латте с вспененным молоком.

Рецепты – Капучино со льдом и Латте со льдом

Как приготовить капучино со льдом

Ингредиенты
  • кубики льда
  • 1/2 снимки охлажденного Espresso
  • подсластитель на ваш выбор
  • вспененное молоко
  • Marge Cinnamon
инструкции

3

  1. Наполните стакан кубиками льда.
  2. Налейте эспрессо на лед.
  3. Добавить подсластитель.
  4. Верх со вспененным молоком.
  5. Посыпать корицей.
  6. Подавайте капучино в чашке или кружке с более узким дном и широким ободком, желательно керамической или фарфоровой.

Вот видео для того же, если вы визуальный искатель.

Как приготовить латте со льдом

Ингредиенты
    • кубики льда
    • 1/2 снимки свежевадаемых эспрессо
    • подсластитель на ваш выбор
    • 100 мл молока
    Инструкция по эксплуатации
    1. Наполните стакан кубиками льда.
    2. Растворите подсластитель в эспрессо.
    3. Залить молоком и перемешать.
    4. Подавайте латте в чашке с более широким дном, чем требуется для капучино. Ободок должен быть поуже, в идеале фарфоровые или керамические кружки.

    Опять же, вот видео для того же.

    Революция специализированных напитков

    Специализированные кофейни, такие как Starbucks и Seattle Coffee Company на каждом втором углу, вы почти чувствуете, что вам нужно немного выучить итальянский, чтобы выпить! Аффогато, ристретто, маккиато, фраппе (и множество вариаций всего этого!) — это лишь некоторые из них.

    На этом подъеме вкусов даже то, что называется Freak Shakes , стало нормой. Самый «нормальный» напиток в наши дни — это капучино или латте. И даже эти скромные напитки эволюционировали. Помимо ледяных версий этих популярных напитков, теперь они также доступны в ряде других версий. Например:

    • Капучино со льдом в Starbucks готовят из порций эспрессо, холодного молока и молочной пены.
    • Капучино с холодной пеной Starbucks также завоевал популярность.Делается он аналогично, за исключением пены, которая делается не из парного молока, а из холодного молока, взбитого в специальном блендере, которым пользуются бариста.
    • Различные версии для веганов u se растительное молоко, такое как миндальное, овсяное, кокосовое или соевое молоко. Конечно, в этих версиях обязательно должен быть кофе из экологически чистых источников!
    • Ароматизированные версии этих восхитительных ледяных напитков созданы с сиропами, такими как лесной орех, ваниль, карамель или шоколад, а некоторые даже имеют начинки, такие как шоколадная стружка, корица, соленая карамель или дробленые орехи.
    • «Языческие» версии, то есть с щедрой ложкой взбитых сливок и шоколадной пудрой, посыпанной сверху!

    Звучит здорово, не правда ли? Действительно, у каждого должен быть фаворит, который соответствует его уникальным вкусовым рецепторам и диетическим убеждениям. Но не все любят эти напитки. Когда дело доходит до капучино со льдом, некоторые бариста на 100% против этого напитка!

    Великие дебаты о капучино со льдом

    Хотите верьте, хотите нет, но холодный капучино – не самый популярный напиток у бариста! Некоторые даже испытывают к нему отвращение и говорят, что съеживаются каждый раз, когда слышат слова «капучино со льдом, пожалуйста».По словам этих бариста, холодный капучино далеко не их любимый напиток, потому что:

    • Это кладет что-то горячее на что-то холодное – Молочная пена шелковисто-гладкая и вкусная, но класть что-то горячее на холодный напиток не имеет смысла. Он слишком быстро растапливает лед и нагревает напиток. Когда вы заказываете холодный напиток, вы действительно хотите тепленький?
    • Если пить через соломинку, пена бессмысленна – Если пить через соломинку, то даже шелковистой пены не почувствуешь.К тому времени, когда ваш напиток будет почти готов, и вы доберетесь до дна стакана, пена превратится в ледяную массу без вкуса.
    • Это расточительно! – Чтобы ваш бариста получил нужное количество пены в капучино, он должен вскипятить целый кувшин молока. После этого, если у них нет заказа на еще один капучино со льдом или горячий латте, это молоко идет прямо в канализацию. Какая трата!
    • Это сбивает с толку клиентов и бариста. . Очень часто люди, которым действительно нужен латте со льдом, просят капучино со льдом.Умные бариста перепроверяют, и чаще всего заказ неправильный.

    Несмотря на эти опасения, все еще есть люди, которые любят капучино со льдом и не собираются отказываться от него только потому, что несколько бариста считают его глупым напитком! Для фанатов вот рецепты ваших любимых напитков:

    Что в фасоли?

    У каждого любителя кофе есть свои индивидуальные предпочтения, когда речь заходит о том, какие зерна использовать для заваривания. Вы можете задаться вопросом, нужен ли вам особый вид кофейных зерен для приготовления ледяных напитков, и ответ будет отрицательным.Это полностью зависит от личного вкуса.

    Если вы новичок в употреблении кофе, вот несколько советов по выбору:

    • Откуда берется кофе – Кофе из африканских стран, таких как Эфиопия и Кения, обычно более сложный, а некоторые даже фруктовые. Азиатские кофейные зерна из таких мест, как Суматра или Индия, как правило, имеют землистый вкус и глубокий вкус. Южноамериканские кофейные зерна из таких стран, как Гватемала и Бразилия, как правило, слаще и чище.
    • Смесь или моносорт?  – Любители черного кофе, как правило, ценят сложные вкусовые характеристики кофе одного происхождения, в то время как кофе с молоком хорошо сочетается со смесями.Можешь переключить? Абсолютно! С молочными кофейными напитками вы можете использовать либо смесь, либо кофе одного происхождения.
    • Светлый, средний или темный? Опять же, это зависит от личных предпочтений. Но поскольку в этих напитках так много молока, более темная обжарка обычно дает более глубокий вкус.
    • Эксперимент! У каждого будут свои фавориты, и единственный способ открыть для себя свой — это попробовать несколько.

    Советы по повышению уровня кофейного напитка со льдом

    Как только вы научитесь делать идеальный напиток со льдом, проявите творческий подход и встряхните вещи.Вот несколько идей, как сделать ваш холодный капучино или латте лучше:

    • Используйте холодный кофе – Поскольку вы готовите холодный кофейный напиток, имеет смысл использовать холодный кофе. Это также вкусный способ приготовления кофе. Недостатком является то, что это занимает много времени.
    • При приготовлении холодного кофе вместо тепла используется время для извлечения кофеина и масел из кофейной гущи. Он включает в себя погружение гущи в холодную воду на срок от 18 до 24 часов, а затем ее фильтрацию для питья.Вкус, который вы получите в конце, стоит того, чтобы его попробовать!
    • Приготовьте кубики льда с кофе или молоком . Одна из самых больших жалоб на холодные кофейные напитки заключается в том, что лед слишком быстро тает, из-за чего напиток разбавляется водой. Чтобы этого не произошло, не используйте воду в ледяных блоках!
    • Используйте кубики льда , приготовленные из заваренного кофе, чтобы получить эффект кофеина, или, если вы больше хотите, чтобы кофе был кремообразным, заморозьте молоко в формочках для льда и используйте его.
    • Для более ледяной версии – Справьтесь с самыми жаркими летними днями с самой ледяной версией вашего холодного кофейного напитка.Измените его в стиле бариста и используйте дробленый лед вместо кубиков льда. Это даст вам совершенно другой (и ледяной!) напиток. Простой способ расколоть лед — завернуть его в кухонное полотенце и разбить молотком!
    • Если вы предпочитаете мечтательный напиток со сливками – Чем больше вы смешиваете молока, тем более сливочным он становится. Если смешать кофе и молоко перед тем, как вылить на лед, кофе станет очень шелковистым! И если это недостаточно сливочное, почему бы не добавить чайную ложку мороженого или сливок?
    • Для веганов овсяное молоко и кокосовое молоко являются самыми сливочными из доступных растительных видов молока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.