Оборудование по переработке рыбы: Технология переработки рыбы и морепродуктов: процесс реализации готовой продукции

Содержание

Переработка рыбы и морепродуктов

Оборудование переработки рыбы и морепродуктов

 

В России организация процесса переработки рыбы и морепродуктов интересует многих предпринимателей. Их привлекает богатый ресурсный потенциал: близость крупных рек, озер, морей и океанов. Переработка речной рыбы наряду с морской представляется крайне перспективной с экономической точки зрения. Широта сегмента позволяет с легкостью найти в нем свою нишу.

На рыбном рынке появились предприятия малого и среднего бизнеса, направленные на удовлетворение потребностей конкретной группы потребителей. Благодаря новейшим технологиям с каждым годом выход конечного продукта становится больше, отходы перерабатываются более качественно, а для организации бизнеса уже не нужно иметь большие производственные мощности - достаточно закупить уже готовый к работе полуфабрикат.

Предприятия по переработке рыбы

 

Условно делятся на три категории:

- цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости к местам добычи. Осуществляют базовую обработку сырья, очищают его, охлаждают при температуре до -5°С, замораживают, солят. Затем отправляют для дальнейшей разработки в виде промышленных полуфабриката или целиком. Преимущественно заготовительные цеха располагаются в Дальневосточном, Северо-Западном и Калининградском бассейнах - именно там добывается 95% всей рыбы, идущей на переработку.

- заводы по переработке рыбы, находящиеся вблизи с пунктами оптовой торговли и реализации. Выпускают промышленные заготовки. Они скупают по дешевке сырье у предприятий первичной обработки, а затем оптом продают полуфабрикат на производства конечных продуктов.

- предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции. Здесь полуфабрикаты и рыбное сырье становятся готовым продуктом,
который тут же реализуется потребителю. Такие фирмы гораздо более мобильны, они остро реагируют на спрос и могут быстро скорректировать ассортимент. Именно в этом сегменте больше всего мелких и средних предприятий.

 

Технология переработки рыбы


Рыба и морепродукты проходят длинный путь от места ловли к нашему столу.

Процесс и технология переработки рыбы и морепродуктов напрямую зависят от того, какой продукт должен получиться в итоге: охлажденный, замороженный, вяленый, консервированный, соленый, копченый, уже приготовленный, например, в виде котлет, фаршей и, конечно, живой!

Что можно сделать с живой рыбой, чтобы она при этом не превратилась в мертвую и не поступила в продажу в ненадлежащем виде? Отсортировать по виду и размеру, поместить в садок, где она будет находиться до момента продажи. Чтобы рыба осталась живой, она должна чувствовать себя комфортно в своем "бассейне" - важны качество воды, содержание в ней кислорода, температура, а также наличие системы очистки воды. В живом виде торгуют в основном речной или промысловой рыбой семейства карповых и осетровых, а также морской, выловленной вблизи берега.

Если речь не идет о живой рыбе, то любое рыбное сырье, чтобы оно осталось свежим до следующей стадии обработки, либо охлаждают, либо замораживают.

Охлаждение рыбы - процесс понижения ее температуры до минус 1-2°С. Сделать это можно тремя способами - поместить в холодильник, засыпать льдом или положить в холодный рассол. При помещении в холодильник портится внешний вид рыбы, поэтому наиболее часто рыбу погружают в мелко колотый лед.

В охлажденном виде рыба может храниться не более 5 суток, что снижает возможности ее транспортировки и обработки. Чтобы океаническая рыба и морепродукты вообще появились в продаже, их замораживают при температуре до -18°С. Холодильное оборудование для переработки рыбы делят на оборудование непрерывного и периодического потока. Крайне важно, чтобы воздействие отрицательных температур на продукт было постоянным вплоть до его реализации конечному покупателю.

Готовая, т.е. первично обработанная рыба (свежая, охлажденная или замороженная), разделяется в зависимости от сорта, размера и вида, а затем направляется на разделку, на маринование и соление, на вяление или сушку, на копчение, на производство консервов или пресервов.

Поступившее на место переработки сырье сначала размораживают, если это необходимо, а затем разделывают. Производства по переработке рыбы, как правило, оснащают специализированным оборудованием для разделки: агрегатами, удаляющими головы, пилами, разрезающими брюшину, техникой для снятия чешуи и шкурки, различными рыбочистками и пр. Разделка - процесс практически безотходный. Филе рыбы или ее тушка выходит из одного конца конвейера, а отходы - с другого.

Продукты переработки рыбы

 

Продукты переработки рыбы (крупные кости позвоночника, шкура и т.д.) используются в производстве костной муки, которую активно скупают производители комбикормов. Переработка отходов рыбы - не менее прибыльное дело, чем работа с самой рыбой.

Крайне важно, чтобы предприятия, работающие с такими скоропортящимися продуктами, тщательно соблюдали технологию переработки рыбы, а также стремились к максимально эффективному использованию сырья, повышению качества продукции и задействовали максимум производственных мощностей того оборудования, на котором они работают.

Технические специалисты "БЕСТЕК-Инжиниринг" готовы предложить вам помощь в правильном подборе оборудования для переработки рыбы под необходимую производительность.

 

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ!

[email protected]

Бесплатный звонок по РФ +7 (800) 500-20-99
Многоканальный +7 (863) 333-20-99

Домашний мини завод по переработке рыбы » Полезные самоделки

Посол рыбы


Необходимо всегда помнить, что рыба - продукт скоропортящийся и для посола должна быть только свежего улова и неповрежденная. Следует также учитывать, что соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны "созревать”. К таким видам относятся: - сельдевые;

лососевые; макрелевые. В принципе в домашних условиях можно солить рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков. В зависимости от содержания соли соленые рыбы подразделяются на три группы:


• слабосоленые - содержащие от 6 до 10% соли;
• среднесоленые - от 10 до 14%;
• крепкосоленые (коренные) - свыше 14% соли. Слабосоленую рыбу употребляют в пищу без вымачивания. К ней относятся:
• жирная сельдь',
• скумбрия;
• ставрида.


Среднесоленую и крепкосоленую рыбу перед употреблением следует вымачивать в воде с температурой 12-15 град. С. Чём больше соли содержит рыба, тем длительнее должен быть срок ее вымачивания. При длительном вьмачивании через каждые три-четыре часа нужно делать перерыв на два часа для более благоприятного перераспределения соли. Среднесоленые сельдь, скумбрию и ставриду можно вымачивать не только в воде, но и в разбавленном водой холодном молоке, крепкой холодной чайной заварке. При таком вымачивании рыба теряет меньше экстрактивных веществ. Слабосоленая рыба может быть использована для приготовления пряной или маринованной рыбы. Для этого нужно приготовить отвар из набора пряностей. Можно добавить в него однопроцентный раствор уксусной кислоты. Рыбу пересыпают набором пряностей, заливают холодным отваром и выдерживают для созревания при температуре +2 град. С в течение двух-трех недель. При солении из рыбы выделяется тузлук, то есть рассол, который получается при растворении соли в соку, выступившем из рыбы. Чтобы в тузлуке при солении не успевали размножиться портящие продукт микробы, его периодически сливают. Соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей.


ПОСОЛ МЕЛКОЙ РЫБЫ

 

Лучше всего солить рыбу в нержавеющей, не пропускающей рассола посуде - эмалированном ведре, бочонке. Расход соли на один килограмм рыбы - при умеренном посоле - 150 г; при крепком посоле - 250-300 г. Для предохранения рыбы от порчи в соль добавляют селитру в соотношении 10:1. Можно также солить рыбу в ящике и на чистой рогоже, однако, в этом случае концентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход соли увеличивается в полтора-два раза. Солить рыбу необходимо в прохладном месте. Очень мелкую рыбу (кильку, тюльку, хамсу, уклею и др.) можно солить без разделки. Рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде. После промывки воде дают стечь, но так, чтобы не подсушить рыбу. Затем рыбу перемешивают с солью таким образом, чтобы соль пристала к поверхности рыбы. Потом, не давая стекать образовавшемуся рассолу, нужно сложить рыбу в посуду. Сверху на рыбу кладут груз - деревянную дощечку или кружок, придавленные камнем. Груз нужен для того, чтобы обеспечить постоянное погружение рыбы в рассол. Длительность посола - от одних до трех суток. При засолке к рыбе можно добавлять различные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики.


ПОСОЛ СРЕДНЕЙ И КРУПНОЙ РЫБЫ

 

Рыбу весом свыше 300 г потрошат, сделав продольный разрез посреди брюшка. Все внутренности, включая икру или молоки, удаляют. Брюшную полость тщательно промывают и заполняют солью, обращая внимания на то, чтобы в области жабер соли было побольше. Затем рыбу укладывают в чистую посуду брюшками вверх. Каждый уложенный ряд посыпают солью. Сверху также насыпают слой соли. Продолжительность посола - от трех до шести суток, в зависимости от толщины рыбы. Рыбу более крупного размера (свыше 600 г весом) перед посолом пластают: разрезают каждую рыбу вдоль по спинке, удаляют через разрез в спинке все внутренности. Голову разрезают до середины верхней губы. В мясистых частях спинки делают продольные разрезы. После этого рыбу тщательно промывают, посыпают поверхность разрезов солью и укладывают в посуду в распластанном виде спинками вверх. Остатком соли посыпают каждый уложенный ряд, а также сверху. Посол длится от пяти до десяти суток. В отличие от посола мелкой рыбы, выпотрошенную и распластанную рыбу грузом сверху придавливать не нужно. Когда рыба просолилась, ее следует тщательно промыть в рассоле, после чего плотно уложить в бочонок либо ящик. Тару накрывают сверху смоченной в рассоле мешковиной и хранят в прохладном месте - в погребе или на леднике. Рыба повышенной жирности лучше хранится в рассоле под грузом. Мелкая рыба бывает готова через 2-3 дня, средняя - через 5-10, крупная - через 7-10 дней. Продолжительность засолки в охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, таких рыб как лещ, жерех, щука - до 12 суток, сазан и судак - до 15 суток, в неохлаждаемом - до 5-7 суток.

{banner_y}

 

БЫСТРЫЙ ПОСОЛ

 

Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 40 г соли). Вынув из воды, погружают рыбу на 2 минуты в чистый уксус, а после этого на 30 минут в насыщенный охлажденный раствор соли. Для приготовления насыщенного раствора в воду кладут такое количество соли, чтобы часть ее осталась нерастворенной. Раствор доводят до кипения и охлаждают. Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в вентилируемом месте. При высыхании на ее поверхности образуется тонкий слой соли. Приготовленная таким способом рыба может сохраняться несколько месяцев.

 

РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ РЫБЫ

 

Засолка кильки, сельди, салаки > На 1кг рыбы - 100 г засолочной смеси. Засолочная смесь (на 100 г): 87,4 г соли, 2,4 г черного перца, 6,8 г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета (мациса), 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 2,1 г бензоата натрия, 1,1 г сахара. Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

Засолка лососевых (кеты, горбуши)> На 1кг рыбы - 150-200 г соли, 0,5 г селитры, 0,5ч. ложки сахара. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.
Засолка икры лососевых Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще по 1 г калийной селитры. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.
Рыба, просоленная "под лососину” > На 1 кг рыбы (щуки, жереха, голавля, язя) - 100-200 г засолочной смеси. Засолочная смесь: 2 части соли, 1 часть сахарного песка, толченый душистый перец или кориандр. Рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и откладывают для ухи, куда идут также икра или молоки, пузырь и печень; можно отрезать и все плавники. Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, а следует начисто протереть чистой тряпкой. Желательно вырезать позвоночник и, сделав легкие надрезы, выдернуть ребра плоскогубцами. Рыбу внутри умеренно посыпают тщательно перемешанной засолочной смесью, после чего складывают боковинками и помещают в кастрюлю под умеренный гнет. Кастрюлю ставят в погреб или холодильник. Через два дня рыба готова к употреблению. Цветом и вкусом она приближается к малосольной лососине, мелкие косточки растворяются. После засолки по желанию ее можно закоптить.
Малосольная рыба. > Ha 1 кг рыбы - 100-200 г соли, 10-40 г сахара. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Разделанную на филе с кожей и чешуей рыбу посыпают солью и сахаром. На пергаментную бумагу укладывают слой филе (кожей вниз), сверху слой мелко нарезанной зелени укропа и второй слой филе (мясом вниз). После этого рыбу заворачивают в пергамент и помещают под гнетом в холодильник. Мелкая рыба готова через несколько часов, а крупная - на следующий день.
Малосольная икра Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку. Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут, затем отцедить через сито или марлю.
Вяление и сушка рыбы Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок. По сути дела, вяление и сушка - это разные названия одного и того же процесса. Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба по истечении определенного промежутка времени провяливается (высушивается) в сухом и хорошо проветриваемом месте.
В результате она становится пригодной для употребления в пищу без предварительной тепловой обработки. В процессе хранения содержание влаги и жира в тушке вяленой рыбы постепенно уменьшается, она становится более сухой, почему ее и называют также сушеной. Вялят не все виды рыб, а только те, чье мясо как бы созревает в процессе естественной сушки, приобретая специфический вкус и аромат. Вялить лучше всего рыб средней жирности. Если они некрупные, то целыми или в виде пластов, нарезанных из тушек вдоль позвоночника, или кусками (массой около 100 г), нарезанными поперек пласта. Наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются тарань, вобла, плотва, бустера, подлещик, лещ, рыбец, чехонь, клея, язь, шемая, синец, окунь, щука, карп, мойва и некоторые другие рыбы. Как правило, некрупную рыбу засаливают и вялят непотрошеной. При этом подкожный жир и жир внутренностей рыбы во время вяления пропитывают мясо, и рыба становится намного вкуснее. Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или осенью из жирной или среднежирной рыбы. Не рекомендуется готовить вяленую рыбу не потрошеной в летнее время, т. к. большинство растительноядных рыб питаются зеленью, которая разлагается в процессе вяления и придает рыбе неприятный запах и горький вкус. Процесс вяления рыбы состоит из трех основных этапов:
• засолка;
• отмачивание;
• сушка.

 

ЗАСОЛКА

 

Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа:


• мокрый, или тузлучный;
• сухой.


Мокрым способом солят не очень крупную рыбу (250-500 г): плотву, густеру, подлещика, красноперку, рыбца, чехонь, жереха, окуня и мелкую щуку. Рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем. Для засолки используют соль только крупного помола. Назначение соли состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей особый вкус: она сама по себе имеет отличный рыбный аромат. Крупная соль медленнее растворяется и больше поглощает, высасывает из рыбы влагу. В эмалированное ведро, кастрюлю или таз насыпают на дно немного соли. Рыбу укладывают плотными рядами: головой - к хвосту, спинкой - к животу, а еще лучше - спинкой на брюшко: так лучше будет действовать гнет. Каждый ряд обильно солят. На верхний ряд насыпают столько соли, чтобы она покрыла всю рыбу. Для особого вкуса - добавляют немного сахара. Сверху кладут деревянный кружок или эмалированную крышку от кастрюли меньшего размера, а на нее- гнет. Тяжелый гнет препятствует образованию в рыбе газовых пузырей и полостей, в которых могут развиться гнилостные бактерии. Через 4-5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Это и есть так называемый тузлук. На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более холодное место. Соль очень медленно проникает в рыбье мясо, и где рыба еще не успела просолиться, там ее предохраняет от порчи холод. Дома можно солить рыбу в холодильнике, в погребе, на льду. В походных условиях ее нужно обязательно поместить в яму, вырытую в прохладном затененном месте, а сверху накрыть ветками или брезентом для предохранения от солнечных лучей. Через 2-3 суток (в зависимости от величины рыбы) у нормально просоленной рыбы спинка становится твердой, мясо - темно-серого цвета, а икра - желтовато-красного, если потянуть ее за голову и хвост - она скрипит. При тузлучном способе в ведре воды растворяют такое количество соли, чтобы помещенное в рассол сырое яйцо плавало на поверхности. Свежую рыбу сразу нанизывают на бечевки или шпагат по 5-10 штук и опускают в приготовленный тузлук так, чтобы рассол накрывал ее полностью. Мелкая рыба просаливается за 2-3 дня. После этого срока рыбу вынимают из ведра, промывают в воде в течение 20-30 минут и вывешивают для сушки. Если рыба крупная и есть желание завялить ее целиком, то есть не потрошеной, то перед погружением в рассол в брюхо рыбы закачивают раствор соли через рот резиновой спринцовкой или шприцем. Для походных условий существует разновидность мокрого способа засолки рыбы: ее посыпают солью на какой-нибудь дощечке, набивают соль в рот, под жабры и укладывают в полиэтиленовый мешок. Затем полиэтиленовый мешок вместе с рыбой закапывают в ямку на берегу реки или около родника, утрамбовав при этом как следует бугорок: он и будет естественным гнетом. Сухим способом засаливают более крупную рыбу - весом более килограмма. Каждую рыбину разрезают вдоль спины и распиливают. Удаляют внутренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают солью, но, конечно, не так, чтобы потом ее было невозможно взять в рот: все должно быть в меру. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик так, чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху - на чешую - тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой. В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В процессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.

{banner_z}

Сухим способом можно солить и мелкую не потрошеную рыбу. На широкой доске или на фанерке расстилают любую чистую тряпку, рыбешек укладывают в рядки головой к хвосту и обязательно так, чтобы спинка одной ложилась на брюшко другой. Рыб укладывают рядками друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху "пакет” накрывают другой доской или фанеркой, а на нее ставят гнет. Тузлук, выделяемый из рыбы, будет просачиваться через ткань и вытекать на землю.

 

ВЫМАЧИВАНИЕ

 

 Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Если консистенция ее мяса очень плотная, то рыбу вымачивают в холодной воде 5- 10 часов, меняя воду 2-3 раза. Считают, что рыбу следует вымачивать столько часов, сколько дней она солилась. Количество соли, остающееся в рыбе после вымачивания, должно быть в пределах от 5 до 7%. Золотая середина вымачивания наступает в тот момент, когда соленая рыба начинает всплывать. Это как раз то, что требуется: посол станет нежным, на просвет спинка рыбы будет янтарно-прозрачной, а после сушки мясо приобретет красноватый цвет.

 

СУШКА

 

Перед тем как рыбу вялить, разложите ее рядами на бумаге, чтобы она слегка обсохла, а затем уже нанизывайте на шпагат или крепкий шнур. Если вы вялите рыбу зимой, то лучше всего развесить ее на кухне вблизи газовой или электрической плиты. Если рыба вялится в летнее время, когда есть вероятность, что она может быть испорчена личинками мух, рекомендуют слегка обсохшую рыбу обмакнуть в раствор 3-процентного уксуса. Можно также смазать рыбу подсолнечным маслом или раствором марганцовки. Вывешивают рыбу в специально изготовленные короба из досок и марли или сетки (см. рис. 1-3).
Короба вместе с рыбой установите в хорошо проветриваемом несолнечном месте и следите, чтобы на них не попадал дождь.

 

 Рис. 1 Вяление рыбы под марлевым пологом

 

 Рис. 2 Сушилка для рыбы (размеры в мм):/ - деревянный корпус; 2 - сетка; 3 - зажимы; 4 - ручки; 5- дверца; 6- прутки; 7- петли дверцы

Как подвесить рыбу для сушки: если за хвост, то жир будет вытекать из брюшины через рот или жабры; если за голову, то таранка, например, останется вся с жиром в брюшине.

 

 Рис. 3 Короб для сушки рыбы


Обычно таких рыб, как рыбец, синец, шемая, вывешивают головой вниз, а таких, как чехонь, лещ, тарань, судак, - головой вверх. С помощью сапожной иглы через глаза продергивают шпагат, а чтобы рыба на снизке не сползала друг к другу, захлест на голове делают дважды. Лучше вывешивать рыбу на ночь, пока нет мух. Когда рыба обсохнет и жабры покроются корочкой, мухи для рыбы уже не опасны. Наилучшей температурой для вяления рыбы считается 18-20 град. С. В зависимости от величины рыбы вяление длится от 1 до 4 недель. Хорошо провяленная рыба не имеет выступившей на поверхности соли, структура ее хорошо просматривается на просвет. После снятия кожи с чешуей обозначается слой ароматного блестящего жира, мясо несухое и упруго-жесткое. Вяленая рыба после сушки на воздухе должна некоторое время (от трех недель до месяца) созревать. Хранить ее лучше в тканевом мешке в прохладном продуваемом месте, завернув в пергамент или в жестяных ящиках.

РЕЦЕПТЫ ВЯЛЕНИЯ РЫБЫ


Рыбец Предварительно рыбу засаливают в рассоле - тузлуке. Соль в воду (тузлук) кладут до техтюр, пока она не перестанет растворяться. Рыбу укладывают спинками вверх, заливают тузлуком, прижимают небольшим гнетом. Соление продолжается в течение пяти дней, а в прохладную погоду - и до десяти. Вытащив рыбу из тузлука, следует подсушить ее в тени в течение двух дней и только затем вымачивать. После этого нужно вывесить рыбу на ветерок, но в тени - головой вниз. В жару у каждой рыбы надо выпустить перед этим руками внутренний воздух.
Тарань и вобла Для вяления тарани и воблы наиболее благоприятны прохладные сухие безветренные дни ранней весны. В этот период рыба еще не нерестилась, благодаря чему содержит наибольшее количество жира и имеет наивысший вес. Атмосферные и температурные условия в это время года также наиболее подходят для успешного вяления. В зависимости от размеров рыбы тарань и воблу вялят на протяжении от 13 до 30 суток.
Карп Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, головы и хвосты отрезают. Подготовленную рыбу засаливают сухим или мокрым посолом и выдерживают на протяжении десяти дней, затем промывают, отцеживают и слегка солят смесью соли с двумя процентами селитры. Подвешивают в вентилируемом месте и сушат в течение 2-3 недель. Готовую рыбу упаковывают в ящики, имеющие с двух сторон отверстия для проветривания. Для этой же цели между отдельными рыбами помещают палочки (щепки). В сухом вентилируемом месте такая рыба может сохраняться до одного года.
Лещ и подлещик Рыбу закладывают в деревянный бочонок или эмалированное ведро в раствор соли из расчета 1 стакан соли на 1 л воды. Поверх рыбы кладут кружок, а на него - тяжелый предмет (гнет) и держат в таком положении 2-3 суток. Затем рыбу промывают в холодной воде и развешивают в тени на ветерке. Рыбу вялят 10-15 суток.
Чехонь Рыбу потрошат, тщательно удаляют кровь около позвоночника, вынимают жабры, изнутри делают надрез вдоль хребта, не повреждая кожу. Чешую не снимают. Разделанную рыбу помещают в раствор соли (125г соли на 1кг рыбы) и придавливают сверху дошечкой с небольшим грузом. Мелкую рыбу просаливают за 5-10 часов, крупную - от 12 до 20 часов. Держат рыбу в рассоле в прохладном месте.
Скумбрия Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста. Рыбу потрошат, вытаскивая внутренности через жаберные крышки, не разрезая брюшка. Затем ее промывают, подвешивают попарно, пропуская тонкий шпагат или толстую нитку через хвост, и погружают на 8 часов в рассол (на 1 л водьт 25 г соли). После этого промывают холодной водой и подвешивают для сушки на прутья. Сушка длится около двух недель.
Горячее копчение рыбы При горячем копчении рыба солится мало и коптится в очень жарком дыму (100-140 град. С), но непродолжительное время - 2-3 часа, иногда и менее часа, то есть, до тех пор, пока мясо не станет съедобным. Получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и копченой, и печеной, однако она не подлежит долгому хранению. Горячее копчение рыбы несложно и не требует длительных приготовлений, что позволяет коптить практически все виды рыб непосредственно на рыбалке, а также в домашних условиях. Готовя к копчению, рыбу потрошат, удаляют жабры, промывают, держат в соленом растворе или натирают изнутри и снаружи солью и оставляют на 2-4 часа. Потом промывают, подсушивают и коптят. Свежую рыбу весом в 300-500 граммов не потрошат, а только обильно солят крупной солью и выдерживают 3-4 часа. Затем ее хорошо промывают и просушивают на ветру до полного удаления влаги. Если рыба крупная, то ее солят 10-12 часов, а чтобы она не развалилась при копчении, ее обвязывают шпагатом.
Для копчения рыбы следует использовать древесину только лиственных деревьев, не содержащих смолу. Предпочтение отдается буку, дубу, клену и ольхе. Для копчения можно использовать также древесину каштана, тополя, ясеня, ивы, а также фруктовых деревьев. Непригодна береза, так как ее древесина содержит много смол. Особый пряный аромат придают копченой рыбе ветви винограда, а также добавление древесины можжевельника вместе с ягодами. Отличные результаты копчения, с точки зрения вкуса и цвета, можно получить, используя древесину и стружки граба. Не следует использовать такие смолосодержащие хвойные породы, как ель и сосна. Занимаясь домашним копчением, при выборе древесной породы следует учитывать практический опыт. Большие поленья используются для проварки рыбы, а древесные стружки и опилки - для дымообразования. Древесина должна быть сухой и не пораженной грибком. Недопустимо подгнивание, а тем более заплесневение опилок.


УСТРОЙСТВА ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

 

В глинистом берегу прокапывают горизонтальное и вертикальное отверстия. Над вертикальным ставят деревянную или железную бочку без доньев (рис. 4).

 

 Рис. 4 Самодельная коптильная печь из деревянной бочки:
вверху - общий вид. Дно и крышка удалены, фундамент состоит из 14 кирпичей, 2 кирпича используются для регулирования воздушного потока под бочкой, которую накрывают влажной материей; внизу - то же в горизонтальном сечени.


Одно дно кладут на бочку сверху, на бруски. Его перемещением регулируют выход дыма. Подготовленную рыбу вывешивают в бочке так, чтобы она не касалась одна другой и стенок. В начале горизонтального отверстия разжигают костер. Рыба коптится 3-4 часа при температуре 80-100 град. С. Перед вывешиванием в рот рыбы до хвоста вставляют палочку, а рыбу обвязывают ниткой, чтобы не разваливалась. Простейшую коптильню можно оборудовать в оцинкованном ведре с крышкой (рис. 5).

 

 Рис. 5 Простейшая коптильня из ведра (размеры в мм)


В ведро вставляются решетки из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3 мм (рис. 6). Размер крестовины подгоняется по ведру. Одна решетка устанавливается на расстоянии 100 мм от верхней кромки ведра; другая - на 50 мм выше первой. На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем 1,5-2 см. Рыбу укладывают на решетки - так, чтобы тушки не касались друг друга и не спекались при копчении. Затем ведро закрывают крышкой и ставят на огонь. Чем сильнее огонь, тем быстрее начинает тлеть топливо и появляется требуемый для копчения ароматный дым. С момента появления дыма и пара из-под крышки копчение продолжается в течение 12-16 минут. В процессе копчения крышку открывать нельзя.

 

 Рис. 6 Решетки


По окончании копчения ведро снимают с огня. Когда оно остынет, рыбу проветривают и слегка подсушивают в течение 10-15 минут.
После этого рыба готова к употреблению. Рыбу горячего копчения можно приготовить на кухонной газовой плите.
Для этого нужно изготовить специальное приспособление - сосуд типа кастрюли из листовой нержавеющей стали с днищем из трехмиллиметрового листа, а обечайкой - из двухмиллиметрового (рис. 7). Крышка толщиной 10 мм выполнена из сплава АМГ. В круговую выемку над крышкой помещается шнуровой асбест для герметизации.

 

 Рис. 7 Схема устройства для копчения на газовой плите (размеры в мм): 1- днища; 2 - опилки; 3 - ручка; 4 - крышка; 5 - верхняя решетка • 6 - нижняя решетка; 7 - штуцер; 8 - обечайка; 9 - штуцер продувки


В крышку вмонтирован также штуцер с навинчивающейся глухой гайкой, предназначенный для продувки после окончания процесса копчения.
Внутрь сосуда помещают две решетки. Нижняя решетка имеет отверстия в центре и четыре опорные ножки у стенки, обеспечивающие устойчивость системы. Верхняя решетка имеет ножку, вставляющуюся в отверстие нижней решетки.
Подготовленную к копчению рыбу круто солят и выдерживают в течение пяти часов. Затем ее подвяливают в течение пяти-восьми часов. В коптильню насыпают горкой полную горсть опилок из древесины лиственных пород. После этого устанавливают нижнюю решетку, а в нее вставляют верхнюю. Сверху закрывают крышкой. На крышку нужно поместить груз или снабдить ее струбцинами для герметизации. Коптильное устройство ставится на зажженную газовую плиту. Пламя горелки должно быть минимальным. На штуцер надевается резиновый шланг, который выводится в вентиляционную решетку или форточку. Спустя полчаса пламя горелки нужно немного увеличить, а еще через десять минут - снова уменьшить, после чего продолжать копчение еще в течение пятнадцати минут. Затем газ выключают и вывинчивают гайку. Когда дым рассеется, коптильню надо вынести на балкон и открыть крышку. После остывания коптильни рыбу извлекают из нее и проветривают в течение двух суток.

 

КОПЧЕНИЕ РЫБЫ В ПОХОДНЫХ УСЛОВИЯХ


Для устройства простейшей печи на берегу водоема в обрыве берега, удобнее всего глинистого, выкапывают горизонтальное углубление, в конце которого делают вертикальное отверстие (рис. 8). Над этим отверстием из дерна либо камней выкладывают трубу шириной, достаточной для подвешивания нескольких рыбин. В качестве дымохода можно использовать также старую бочку без дна (неважно - металлическую или деревянную). Отверстием дна регулируется выход дыма. Готовность можно определить пробой, разломив одну рыбешку пополам. Отсутствие крови вокруг хребта, легкое отставание кожи, наличие небольшого количества сока между кожей и мясом свидетельствуют о том, что рыба дошла до кондиции: она имеет золотисто-бронзовый цвет и ароматный запах.

 

 Рис. 8. Схема устройства для горячего копчения рыбы на берегу водоема


Горячее копчение можно производить и в расщелине между большими камнями и меловыми валунами, а также на костре. В этих случаях рыба нанизывается на длинную хворостину или палочку и устанавливается около костра с подветренной стороны. Сначала в костре разжигают сушняк ольхи или осины, затем подкладывают сырые ветки, ржаную солому, полынь. В зависимости от температуры дыма и величины рыбы копчение может продолжаться от одного до двух-трех часов.
Устройства для копчения можно изготовить также из старой водогрейной колонки, из трубы, которая может располагаться как вертикально, так и горизонтально, из металлической бочки или ящика. Технология горячего копчения включает подготовку и просаливание рыбы, проваливание и собственно копчение. Как и при засолке рыбу потрошат и засаливают сухим или мокрым способом. Особых условий при посоле требует рыба высокой степени жирности - такая, как палтус, сом, налим, толстолобик, скумбрия, ставрида, мойва и др. Каждую такую рыбину натирают крупной солью, после чего оборачивают пергаментной бумагой, чтобы предохранить жир от окисления при соприкосновении с воздухом. Обернутую рыбу укладывают в эмалированную посуду с плотной крышкой. Посуду также упаковывают в пергаментную бумагу или кальку, края которой подгибают. Можно уложить рыбу в посуду небольшой горкой и придавить ее крышкой, зафиксировав последнюю проволокой или шпагатом. Провяливают рыбу в течение 1-2 часов. За время провяливания рыба частично обезвоживается и избавляется от избыточного содержания соли. Соленость ее достигает требуемых полутора-двух процентов. Для провяливания рыбу обвязывают бечевкой, развешивают на вешалах и прикрывают от мух марлевым пологом или марлей, смоченной уксусом. Можно сложить рыбу в полиэтиленовые пакеты и укрыть в холодном месте - в погребе или холодильнике. Главное, чтобы перед началом копчения рыба потеряла избыток соли. Пересоленную рыбу промывают чистой водой и протирают. Затем рыбу размещают на металлических решетках в верхней и средней части коптильного устройства, при этом более крупную рыбу помещают внизу. Не следует укладывать рыбу слишком плотно, чтобы она не спекалась. Если коптильное устройство сделано из бочки, рыбу можно разместить на трех-четырех сетках, расположенных одна над другой и соединенных друг с другом. Обвязку при копчении не снимают. Под бочкой разводят костер и как можно плотнее закрывают ее крышкой или плотным металлическим листом. По истечении одного часа копчения, а если коптится мелкая рыба, то и раньше, дым, выходящий из-под крышки, становится сухим и приобретает специфический аромат. Готовность рыбы определяют по ее внешнему виду: поверхность шкурки должна быть сухой, а цвет - золотистым. Когда проверяется готовность рыбы, коптильню следует открывать на очень короткий промежуток времени, так как из-за попадания воздуха внутрь дрова могут воспламениться. Первую четверть времени копчения занимает процесс подсушки. В этот период температура дыма должна составлять около 70 град. С. Процесс собственно копчения проходит при температуре 100-120 град. С. Проверить температуру можно, плеснув воду на крышку, Если вода не вскипает, а постепенно испаряется, - значит, температурный режим выдерживается правильно. Рыбу горячего копчения следует употребить в течение двух-трех суток. Для длительного хранения она не предназначена.
Холодное копчение рыбы Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма (фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др.), поэтому срок хранения продукта увеличивается до трех-четырех месяцев. При холодном копчении из рыбы выветривается и испаряется только влага, потому как обрабатывается она в холодном дыму. Таким образом, она сразу и вялится, и коптится, но не доводится до твердости сушеной воблы: процесс копчения останавливается где-то на середине - когда из рыбы испарится только половина влаги. Поэтому в коптильне очень важно выдержать постоянство и силу дыма: он не должен быть выше 25 градусов. Это предохранит коптящуюся рыбу от потери жира и от пересушки. При холодном копчении разделанную рыбу солят 12-16 часов, подсушивают, немного подвяливают, отрезают голову, подвешивают за хвост и коптят в дыму в бочке 1-3 суток при температуре 30-40 "С. Можно также коптить рыбу в русской печи, разместив ее на специальных подставках. Засолка рыбы для холодного копчения делается такой же, как если бы рыбу хотели завялить. Для холодного копчения рыба солится гораздо сильнее, чем для горячего. Она менее вкусна, но способна долго сохранять свои качества - 2-3 месяца. Если при копчении внутренности не удаляются, срок хранения рыбы резко падает. Нужно лишь соблюдать старинное правило посола, которое трактуется так: "Солить должно не очень круто (то есть не сыпать много соли), а лучше дать дольше солиться, поставя в прохладное место”. Через сутки-двое, в зависимости от величины рыбы, она вынимается из тузлука, моется в холодной воде, немного вымачивается, а затем каждая крупная рыба разрезается вдоль хребта на две половинки. Одна, более толстая часть, остается с хребтовиной, другая, менее тонкая половинка - без нее. Мелкая рыба (до 500 граммов) солится целиком. Затем вяжется в небольшие связки бечевками или шпагатом за хвосты и вешается в коптильню вниз головами.

 

ХОЛОДНЫЕ КОПТИЛЬНИ


Холодную коптильню можно устроить в любом дощатом сарайчике высотой в полтора-два метра, в старой палатке, в баньке, где топят по-черному, в землянке и даже в шалаше. Жердочки для подвешивания соленой рыбы укрепляются как можно выше. На них подвязывается рыба, предварительно проветриваемая на солнце и, немного обвяленная: так, чтобы чешуя у нее была почти сухая. Под рыбу ставится старое железное ведро или таз, корыто или другая какая-либо емкость, и в ней разводится дымокур: сначала разжигается маленький костерок, который по мере нагорания углей засыпается мелкими гнилушками или опилками.
Как для горячего, так и для холодного копчения пригодно далеко не всякое топливо. Особенно недопустимы хвойные породы: они содержат большое количество смолы и, когда горят, дают сильную копоть. От сосновой копоти рыба будет иметь горький, неприятный вкус. Лучшим же топливом считаются сухие гнилушки ольхи и осины. Вместе с ними можно подкладывать сушняк можжевельника, вереска, лозы и краснотала. На завершающей стадии коптильного процесса желательно добавить в топливо сырые можжевеловые ветки - их дым обладает сильными антимикробными свойствами, рыба меньше плесневеет, дольше сохраняется. В дымокурню можно подбрасывать ароматические травы: полынь, шалфей, базилик, богородскую траву. Хороший вкус имеет рыба, закопченная на дыме из тлеющей ржаной соломы. А если рыба закоптилась на дымящем свежем сене, то она пахнет сотнями оттенков истлевших луговых трав. Самый ответственный момент - это начало копчения. Настоятельно рекомендуется, прежде чем вывешивать рыбу, "включить” коптильню и иметь сырье для поддержания дыма постоянно на первые 6-8 часов. В дальнейшем перерывы в копчении уже не так опасны. Однако с целью обеспечения хода копчения дым желательно, конечно, поддерживать. Копчение холодным дымом (25-30 град. С) продолжается 3-4 дня в зависимости от влажности воздуха и величины рыбы. Мелкая рыба в 300-500 граммов бывает готова к концу вторых суток, наиболее крупную приходится коптить до б дней. Очень важно, чтобы в ведре не вспыхнуло пламя: это превратит холодное копчение в горячее. Для предохранения от вспышек огня следует ведро прикрывать листом железа. Разумеется, нужно соблюдать и все противопожарные мероприятия. После окончания копчения, когда рыба приобретет золотистый оттенок, а мясо ее станет упругим, полезно оставить ее повисеть еще 2-3 дня без дыма - она немного подвялится и будет значительно вкуснее. Пересушивать не следует! Если готовая рыба имеет тусклый, закоптелый вид или на нее налипла летящая зола, ее протирают тряпочкой, слегка смоченной рыбьим жиром или подсолнечным маслом, и копченая рыбка заблестит, как бронзовая.

{banner_x}

 

ОСОБЕННОСТИ ПОДВЕШИВАНИЯ РЫБЫ ПРИ ХОЛОДНОМ КОПЧЕНИИ


Рыба в процессе копчения легко может сорваться, поэтому подвешивать ее следует очень аккуратно. Самый распространенный способ подвешивания: перед хвостовым плавником с помощью конопляного шнура диаметром 1-1,5мм завязывают крепкий узел. Таким образом можно подвешивать все виды рыб, жабры которых не удалены, кроме угрей. Связывание производится одним шнуром, соблюдая равное расстояние между рыбами (15-20см в зависимости от величины рыбы), конец хвоста продевают в завязанную на нити петлю ("лассо”) и затягивают. После того как на одном шнуре вы закрепили таким способом достаточное количество рыб, его надо перерезать посередине между рыбами. Оба образовавшихся конца соединяются узлом ("верхний узел”). Образуются петли длиной 8-10см, через которые продевается металлический или деревянный пруток. На прутке делают насечки, определяющие расстояние между рыбами и препятствующие тем самым соприкосновению и прилипанию друг к другу. Если таких насечек нет, то перед началом копчения рыб необходимо раздвинуть. Самый простой способ - это нанизывание рыб целиком на прутки, представляющие стержни из нержавеющей стали диаметром не более 8 мм. На эти стержни рыбу нанизывают в подголовной области в направлении от брюшка к спинке (если нанизывать рыб через глазные отверстия, то они быстро падают). Это, пожалуй, самый быстрый способ нанизывания. Необходимо обращать внимание на то, чтобы рыбы находились на определенном расстоянии друг от друга, тогда дым сможет распространяться равномерно. В местах соприкосновения рыб образуются белые пятна. Другой способ предусматривает применение крючков, надетых на поперечные стержни или жерди из нержавеющей стали различной конфигурации. Наиболее известен крючок S-образной формы. Его вонзают в тушку рыбы над головой в направлении спины таким образом, чтобы голова рыбы оказалась на крючке. Если голова склоняется в противоположную сторону, то в процессе копчения она может оторваться, и рыба упадет с крючка. Интересны крючки баварского форелевода Ретцера, позволяющие легко и аккуратно подвешивать рыбу (рис. 11). Две металлические полоски шириной 4 см и длиной, соответствующей ширине печи, прочно скрепляются винтами на расстоянии, позволяющем перемещать между ними крючки, насаживая с обеих сторон полосок тушки. Рыбу насаживают в области подголовья со стороны вскрытого брюшка на оба шипа. Позвоночник оказывается при этом между обоими шипами. Эти шипы слегка загнуты вверх, и поэтому рыба не может с них соскользнуть. V-образное расширение к середине стержня раскрывает брюшко рыбы, препятствует соединению брюшины, обеспечивая тем самым равномерное окрашивание внутренних полостей и вертикальное положение рыбы.

 Рис. 9 Крючок Ретцера


Не менее надежны и так называемые двойные крючки из нержавеющей стали. Они бывают двух видов: двойные и трахейные (рис. 10). В обоих случаях на самом крючке, имеющем закругления сверху, прикреплены на расстоянии нескольких сантиметров друг под другом два шипа для подвешивания рыбы.

 

 Рис. 10 Двойные и трахейные крючки


Есть еще один способ подвешивания рыбы для копчения. Он заключается в подвешивании кусков, завернутых в рыболовную сеть или обвязанных лыком. В таком виде они не срываются, хотя затраты труда при таком способе довольно велики. По окончании копчения на кусках рыбы, завернутых в невод или лыко, остается красивый отпечаток. В то же время это означает, что коптильный дым не смог равномерно проникнуть во все участки рыбных кусков.
Перед навешиванием в печь рыбу необходимо еще раз обмыть водой.

 

РЕШЕТКИ


В некоторых печах малых разм

Оборудование для потрошения и филетирования

Потрошение рыбы - первая процедура после подготовки сырца к переработке. Она обеспечивает быстрое и качественное удаление внутренних органов для дальнейшего мытья, нарезки, копчения или других операций. Одновременно потрошение должно выполняться бережно из-за риска повреждения икорного ястыка благородных пород рыб для предупреждения снижения качества икринок и максимального выхода готовой продукции.

Особенности оборудования для потрошения и филетирования

Линия для потрошения сырца может быть ручной и автоматической. В первом случае ее основу составляет конвейер, вдоль которого расположены рабочие места для персонала, ведущие непосредственно удаление икорного ястыка и внутренностей, инспекцию рыбы и при необходимости ее отбраковку.

При работе автоматического оборудования оператором осуществляется только подача охлажденного или дефростированного сырца. Он направляет рыбу в ленточный приёмный механизм или насаживает на специальный штырь (конкретный способ определяется типом используемой машины). Затем в автоматическом режиме циркуляционный нож надрезает брюшко (для более точной подстройки он находится на плавающей по высоте основе). После этого удаляются молоки и икорный ястык, иные внутренности, идущие в утиль. Финальным этапом потрошения становится чистка образовавшейся полости и повторное мытьё рыбы перед филетированием или иной обработкой. После удаления, тушка и икорный ястык попадают на разные инспекционные столы для контроля качества.

Использование оборудования для автоматического потрошения сырца и удаления икорного ястыка дает следующие преимущества:

  • Рост производительности.
  • Отсутствие потерь икры при ее выемке.
  • Минимальный риск заражения и осеменения икры.
  • Сокращение объема ручного труда.
  • Стабильно высокое качество готового продукта.
  • Гигиеничность обработки.

Для подбора конкретного станка для потрошения рыбы и ее дальнейшего филетирования учитываются следующие моменты:

  • Необходимая производительность.
  • Перерабатываемый сорт.
  • Количество рабочих мест и размеры производственного помещения.

Звоните нам, либо оставьте заявку ниже и получите персональную консультацию от нашего специалиста!

 

обработка, использование, технические методы утилизации рыбы, оборудование, в том числе измельчители, оценка рентабельности бизнеса

Комплексная переработка водных биоресурсов, включая огромное количество образующихся отходов, — основная задача рыбной промышленности.

Вопрос актуален для больших и малых рыбоперерабатывающих предприятий, рыбоводческих хозяйств.

Основная мотивация для обработки и использования пищевых отходов – это получение дополнительного дохода.

Логика важности применения отходов для производства товарной продукции проста:

  • в отходы уходит от 20 до 70 % массы выловленной рыбы;
  • выпуск продукции из вторичных продуктов означает снижение издержек на основной продукт;
  • использование отходов «в дело» приводит к снижению стоимости рыбы, потому что затраты на сырьё остаются неизменны.

Рациональное использование рыбного сырья снимает ряд проблем экологического плана, устраняет расходы на утилизацию.

Что относится к пищевым отходам рыбы?

В результате технологической цепочки переработки рыбы на выходе образуются:

  • основная продукция;
  • побочные продукты;
  • производственные отходы.

Таким образом, мы видим, что отходы в процессе от вылова рыбы до использования её в пищу неизбежны, но практически все они могут быть переработаны и эффективно использованы без экономического и экологического ущерба.

Классификация

Отходы разделяются на две основные группы, зависящие от физиологии рыб и способа их использования:

  1. К первой относятся внутренние органы – печень и сердце, кожа и чешуя, икра и молока. Количество извлекаемых отходов зависит от вида выловленной рыбы, места и сезона лова.
  2. Отходы, образующиеся вследствие используемых технологических процессов и схем производства, относятся ко второй группе. На их объёмы влияют также ассортимент готовой продукции, используемое в процессе обработки оборудование и технологические режимы.

Если для первой группы количество отходов определяется факторами, не зависящими от человека, то по второй группе есть много способов снижения их количества.

Способы разделки, потрошения оговорены в нормах и стандартах, но часто нарушаются и не соблюдаются.

Причин много: от несовершенства используемого оборудования до низкой квалификации рабочих по разделке.

Практически все отходы рыбопереработки можно использовать в дальнейшем для создания вторичных продуктов различного назначения, поэтому их стоит считать сырьевыми ресурсами.

Классификация отходов рыбного производства призвана обобщить информацию для принятия тех или иных решений в отношении утилизации либо переработки вторичных ресурсов, совершенствования перерабатывающих  технологий.

Агрегатное состояние

Отходы могут разделяться по агрегатному состоянию:

  1. Твёрдые отходы образуются в процессе выполнения технологических операций разделки, копчения, маринования или посола.
  2. Жидкие образуются при мойке и размораживании рыбы, санитарной обработке перерабатывающего оборудования. В эту группу попадают также различные бульоны, образующиеся при варке сырья и производстве муки.
  3. Пастообразные представляют собой фильтрационные осадки и шламы после сепарации.

Отходы могут быть даже в газообразном состоянии. Это пар от варки сырья, различные дымы.

Для каждого из них имеется своя технология переработки с набором специального оборудования.

Технологические стадии

При разделке рыбы возникают первичные отходы.

К ним относятся:

  • головы;
  • кости скелетные и рёберные;
  • чешуя;
  • плавники, хвосты;
  • внутренности и кровь;
  • гонады (икра и молока).

Технологические отходы образуются также на вторичной и окончательной стадиях переработки. К ним относятся, например, отходы от кулинарной обработки и консервирования.

Направления использования

При организации перерабатывающих производств учитывается направление использования переработанных рыбных отходов. Ими могут быть:

  • использование в пищу человека;
  • производство кормов для животных;
  • изготовление продукции технического назначения;
  • производство биодобавок и косметики.

Список направлений постоянно пополняется в связи с появлением новых технологий и изобретений.

Уже сегодня в сферу использования можно включить, например, изготовление медицинских препаратов из рыбных отходов.

Сейчас могут полностью использоваться отходы  разделки рыбы. Пока лишь частично используются бульоны, солевые растворы, отработанные масла.

К неиспользуемым отходам относятся фильтрационные осадки и различные шламы.

Проблемы переработки

В России актуальным вопросами стали развитие аквакультуры и необходимость повышения эффективности животноводства.

К сдерживающим факторам в развитии этого направления бизнеса относится зависимость отрасли от импортных кормов. В первую очередь это рыбная мука.

В стране, вылавливающей примерно 4 млн. тонн рыбы в год, производится всего лишь около 150 тыс. тонн рыбной муки. Потребность на сегодняшний день – примерно 900 тыс. тонн. Но рыбные отходы составляют половину количества добытой рыбы.

Это означает, что переработка исходного сырья для муки – рыбных отходов — недостаточно налажена:

  • сотни тысяч тонн отходов выбрасываются в море при вылове;
  • огромная часть утилизируется самым варварским способом, нанося непоправимый вред экологии;
  • большая часть сырья подвергается кремации, что приводит к дополнительным расходам, загрязнению воздуха, увеличению стоимости рыбных продуктов.

По российским стандартам рыбная мука должна содержать не менее 50 % белка. Мировой лидер производства рыбной муки – Перу.

В стандартах этой страны минимальный порог предусматривает содержание  65 % сырого протеина.

И здесь очень уместно сравнение цен: при 50% мука стоит 1 тыс. долларов, а при показателе протеина в 68 % — уже 2 тыс. долларов за тонну.

Наш бизнес вполне способен организоваться и выпускать качественный добавочный продукт из отходов рыбопереработки.


Проблемы переработчиков аналогичны другим отраслям:
  • недостаток финансирования;
  • огромная территория страны с чрезмерно дорогой логистикой;
  • недостаток современных инновационных технологий и оборудования.

Обработка и использование

Наибольшее количество отходов образуется при первичной обработке и даже ловле рыбы.

Но комплексная переработка отходов на судах и береговых заводах не всегда возможна по ряду объективных причин.

Например, для небольших рыболовецких хозяйств строительство комплексных цехов нецелесообразно из-за отсутствия трудовых ресурсов и высокой стоимости оборудования.

Рыбные отходы образуются в процессе вылова и на всех этапах переработки рыбы в конечный продукт. Перерабатывающие цеха располагаются:

  • непосредственно на рыболовецких судах и плавучих базах;
  • на береговой линии, недалеко от места вылова;
  • в местах, расположенных вблизи центров оптовой продажи, куда поступает рыбная продукция в виде полуфабрикатов;
  • в местах конечной реализации продуктов.

На каждом этапе образуются отходы, которые рационально переработать либо утилизировать именно на месте их возникновения. Поэтому переработчики отходов часто находятся очень далеко от мест вылова рыбы.

Оборудование и технология

Применение той или иной технологии переработки во многом зависит от:

  • вида сырья;
  • количества и ритмичности поставок отходов для переработки;
  • инфраструктуры и местоположения переработчика;
  • наличия оборудования и целесообразности его использования;
  • финансовых возможностей переработчика и рынка сбыта готовой продукции.

Основными продуктами переработки рыбных отходов долгое время были и ещё долго будут оставаться рыбная мука и рыбий жир. Производители перерабатывающего оборудования ориентируются именно на эти конечные продукты использования отходов.

Технологический процесс для получения муки и рыбьего жира состоит из ряда обязательных этапов:

  1. Рыбное сырьё после осмотра в приёмном бункере подаётся на измельчение.
  2. Переработанные с помощью измельчителя отходы поступают в жироотделитель. Это может быть аппарат варочного типа, шнековое или вибрационное устройство.
  3. Далее суспензия из воды, жира и белков поступает в центрифугу для разделения на жировую эмульсию и твёрдую фракцию.
  4. В процессе обезжиривания и обезвоживания образуется шквара, которая подвергается измельчению и фасовке в тару – по сути это и есть рыбная мука.
  5. Водожировая эмульсия пропускается через сепараторы для разделения на воду и жир.
  6. Жир – итоговый продукт, фасуется и затаривается.
  7. Вода возвращается для дальнейшего использования.

Оборудование может быть разных производителей, рассчитанное на любые или ограниченные объёмы сырья, работать от различных источников энергии. Но итоговая готовая продукция должна соответствовать стандартам либо ТУ. Как правило, на выходе рыбий жир составляет примерно 10 % от массы сырья, а рыбная мука – 20 %.

Измельчитель рыбных отходов можно заказать здесь, а тут представлен полноценный завод по переработке этой продукции.

Получаемая продукция

Рыбная мука применяется в приготовлении комбинированных кормов для животных и рыб. Обеспечивает стабильный рост животных и способствует снижению их зависимости от аминокислот синтетического происхождения.

Мука представляет собой сыпучий порошок серого либо коричневого цвета, имеет запах сушёной рыбы.

Рыбий жир находит применение:

  • в изготовлении макарон и круп;
  • используется в фармакологии;
  • в изготовлении смазочных материалов и красок;
  • в составах мыла и шампуней;
  • в изготовлении кожаной одежды.

В пищу человека используют фарш сурими. По сути, это рыбная мука без запаха и вкуса. Самый яркий пример продукта из сурими – «крабовые» палочки.

Утилизация как перспективный бизнес

В нашей стране наблюдается повышение интереса представителей бизнеса к переработке рыбы. Это вызвано большим ресурсным потенциалом, перспективой в экономическом плане и возможностью найти свою не занятую нишу.

Переработка рыбных отходов – одна из таких ниш с незначительной конкуренцией и высоким потенциалом доходности.

Малый и средний бизнес инвестируют в переработку отходов значительные средства, потому что прибыльность этого бизнеса постоянно возрастает.

При правильной организации технологических и дополняющих процессов рентабельность переработки отходов может значительно превышать доходность от реализации самой рыбы как конечного продукта.

Видео

На видео показан процесс работы измельчителя рыбных отходов:

Заключение

Процессы переработки, описанные в данной статье, позволяют не только извлечь выгоду, но и избежать экологической опасности, которую представляют рыбные отходы. Данные методы способствуют развитию безотходного производства с пользой для других видов промышленности.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Модульные цеха по переработке рыбы от ООО «Милам»

 

Используя собственный опыт, а также учитывая экономическую нецелесообразность вложения больших средств в обустройство цехов малой производительности, компания «МилаМ», согласно требованиям HACCP, разработала и предлагает оборудование для рыбоперерабатывающей промышленности.

Все производимое нашим заводом оборудование соответствует технологическим нормам и правилам перерабатывающей отрасли, санитарным нормам. Изготавливается из кислотостойкой нержавеющей стали, производства ведущих европейских компаний (Италия, Испания), либо проходит антикоррозийную обработку методом горячего цинкования (толщина наносимого слоя 80-150ед.)

Конструкторский отдел нашего предприятия постоянно ведет работу по улучшению технологических параметров производимого оборудования, с учетом растущего интереса по организации именно не больших по производственной мощности предприятий.

Все проекты предусматривают отступы, расстояния, технологические участки, функциональные разделения, которые позволяют в дальнейшем нашему Заказчику:

- сертифицировать производство по нормам и ТУ законодательства

- получить сертификаты НАССР

- получать разрешения и выполнять экспорт продукции

На заводе «Милам» налажено собственное производство технологического оборудования с учетом всех нормативных актов и современных требований по механизации и автоматизации процессов. Это позволяет компании «МилаМ» предлагать своим Клиентам оборудование европейского уровня качества, в сочетании с приемлемой для потребителя ценой.

Являясь непосредственным производителем оборудования полного технологического цикла переработки, завод предлагает комплектацию различной производительности, учитывая индивидуальные пожелания Заказчика.

Модульный цех горячего и холодного копчения рыбы

Модульный цех копчения предназначен для переработки рыбного сырья т 200 до 500 кг в мену с получением следующих видов готовой продукции:

- рыба соленая,

- рыба копченая,

- рыба вяленная,

- рыба сушеная.

Модульный рыбный цех - является технологически подготовленным участком. Это полностью автономный блок, в пределах которого производится все необходимые технологические операции. Это эффективное решение для частных хозяйств и небольших предприятий

Модульный цех горячего и холодного копчения рыбы до 300 кг/смена

Технические характеристики:

Габаритные размеры модуля (ДхШхВ): 9000х2450х2750

Средняя потребляемая мощность: 2-3 кВт/ч

Подключение воды: G3/4"

Комплектация:

Стол для дефростации /посолки/подготовки сырья

Столы для отгрузки продукции/приемки сырья

Столы для упаковки, нарезки

Камера термодымовая, универсальная, для Гор./Хол. копчения 100 кг

Рама коптильная

Вешала для колбасных рам КТД - AL 3-х лучевые

Крючки на вешала для КТД, нерж., диаметр 3 мм

Камера душирования и мойки

Холодильник для сырья  6 куб. -5…+100С

Холодильник для готовой продукции 6 куб -5…+100С

Весы для приемки сырья до 100 кг

Вакуумный упаковщик

Рыбочистка 30 кг/час

Ножи для нарезки рыбы 3 шт. (комплект)

Слайсер

Тележки/чан посолочный 200 литров

Ящики для сырья и специй (400*600*300)

Тележка для ящиков

Шкаф для инструмента (аптечка)

Ванны 2 секционная, чистка/мойка

Стерилизатор ножей

Мойка для рук бесконтактная

Водонагреватель, 100 л

Катушка со шлангом 12 метров

Модуль включает: эл. разводку с щитовой, систему напольного водоотведения, вентиляцию, кондиционирование, отопление

Модульный цех горячего и холодного копчения рыбы до 500 кг/смена

Технические характеристики:

Габаритные размеры модуля (ДхШхВ): 9000х2450х2750 (2 модуля)

Средняя потребляемая мощность: 4-5 кВт/ч

Подключение воды: G3/4"

Комплектация:

Стол для дефростации /посолки/подготовки сырья

Столы для отгрузки продукции/приемки сырья

Столы для упаковки, нарезки

Котел варочный для рассола /маринада 60 литров

Камера термодымовая универсальная, Хол/Гор. копчения, загрузка 250 кг ,с хол.Агрегатом

Камера охлаждения на 2 рамы

Вешала для коптильных рам - AL 3-х лучевые

Рама коптильная

Крючки на вешала для КТД, нерж., диаметр 3 мм

Холодильник для сырья 6 куб. -5…+100С

Холодильник для готовой продукции 6 куб -5…+100С

Весы для приемки сырья до 100 кг

Вакуумный упаковщик

Рыбочистка 30 кг/час

Ножи для нарезки рыбы 4 шт. комплект

Слайсер

Пресс тележка 200 литров с перемешиванием

Тележки/чан посолочный 200 литров

Ящики для сырья и специй (400*600*300)

Тележка для ящиков

Шкаф для инструмента (аптечка)

Ванны 2 секционная, чистка/мойка

Стерилизатор ножей

Мойка для рук бесконтактная

Водонагреватель, 100 л

Катушка со шлангом 12 метров

Модуль (2 шт) включает: эл. разводку с щитовой, систему напольного водоотведения, вентиляцию, кондиционирование, отопление

Модульный цех производство консервов, пресервов из рыбы

Модульный цех предназначен для переработки рыбного сырья от 200 до 500 кг в мену с получением следующих видов готовой продукции:

- Консервы

- Пресервы

Модульный цех - является технологически подготовленным участком. Это полностью автономный блок, в пределах которого производится все необходимые технологические операции. Это эффективное решение для частных хозяйств и небольших предприятий

Технические характеристики:

Габаритные размеры модуля (ДхШхВ): 9000х2450х2750 (2 модуля)

Средняя потребляемая мощность: 2-3 кВт/ч

Подключение воды: G3/4"

Комплектация:

Стол для дефростации /посолки/подготовки сырья

Столы для отгрузки продукции/приемки сырья

Столы для упаковки, нарезки

Котел варочный для рассола /маринада 60 литров

Камера термодымовая универсальная, Хол/Гор. копчения, загрузка 250 кг

Крючки на вешала для КТД, нерж., диаметр 5 мм

Холодильник для сырья  6 куб. -5…+100С

Холодильник для готовой продукции 6 куб -5…+100С

Весы для приемки сырья до 100 кг

Вакуумный упаковщик

Рыбочистка 30 кг/час

Ножи для нарезки рыбы 3 шт. комплект

Слайсер

Устройство нанесение этикетки на плоские крышки

Закрыватель крышек (укупорщик), высота закрываемой тары 15-60 мм

Пресс тележка 200 литров с перемешиванием

Тележки/чан посолочный 200 литров

Ящики для сырья и специй (400*600*300)

Тележка для ящиков

Шкаф для инструмента (аптечка)

Ванны 2 секционная, чистка/мойка

Стерилизатор ножей

Мойка для рук бесконтактная.

Водонагреватель, 100 л

Катушка со шлангом 12 метров

Модуль (2 шт) включает: эл. разводку с щитовой, систему напольного водоотведения, вентиляцию, кондиционирование, отопление.

Стоимость данного модуля в базовом исполнении будет начинаться от 1 700 000 руб. и будет зависеть от производительности и комплектации. Позвоните нам или закажите обратный звонок и в течении 5 минут мы предоставим точный расчет стоимости по вашим параметрам.

Модульный рыбный цех 500 П (переработка до 500 кг речной рыбы)

Рыбный цех состоит из 4-х модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла первичной переработки рыбы, а также бытовыми помещениями для персонала. Заморозка производится в формах, в полиэтиленовых мешках. Объем морозильной камеры до 2 тонн хранения, что позволяет транспортировать продукцию 1 раз в неделю. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.

Рыбный цех устанавливается рядом с местом добычи сырья или в другом удобном месте.

Назначение рыбного цеха
Первичная переработка речной рыбы до 500 кг в смену с получением, переработкой и
хранением-заморозкой следующих продуктов:

  • филе рыбное с кожей и без;
  • рыба потрошёная.

Отходы производства могут быть расфасованы и заморожены для отправки на дальнейшую переработку: получение кормов, рыбной муки и т.д.

Пример внешнего вида модульного рыбного цеха

Схема размещения и состав основного оборудования цеха

1. Сплит-система среднетемпературная
2. Весы напольные
3. Запорный пистолет
4. Стол технологический 800х1200
5. Стол для разделки рыбы 800х1500
6. Филетировочная машина
7. Водонагреватель накопительный 200 л
8. Мойка 2-х гнездовая
9. Бак для воды (моющие растворы)
10. Моноблок низкотемпературный
11. Пластиковый паллет
12. Тележка-чан 100л
13. Унитаз
14. Рама перекатная для заморозки
15. Весы настольные 15 кг
16. Шкаф для одежды
17. Шкаф для инвентаря и моющих
растворов
18. Стеллаж кухонный
19. Раковина
20. Завеса эластичная полосовая

Дополнительная комплектация цеха
1. Оборудование для посола, вялки,
сушки и копчения
2. Оборудование для получения
рыбного фарша из отходов пр-ва
3. Административные помещения
4. Узел водоподготовки
5. Система автономного жизнеобеспечения
6. Система видеонаблюдения
7. Пожарная и охранная сигнализации
8. Складские и вспомогательные помещения
9. Крематор для утилизации отходов

Преимущества при покупке цеха
1. Погрузка модулей цеха на автотранспорт (при условии самовывоза) — бесплатно
2. Доставка модулей цеха до станции отправления при отправке ж/д транспортом (при условии самовывоза) — бесплатно
3. Проведение монтажных и пусконаладочных работ с выездом бригады на место установки цеха
4. Выпуск пробной партии продукции — бесплатно
5. Обучение сотрудников Покупателя — бесплатно
6.Предоставление расходных материалов (упаковка, моющие средства) для работы на период
пусконаладочных работ — бесплатно

Условия поставки цеха
1. Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
2. Условия платежей:
60% — предоплата;
30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
3. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.

Рекомендации по переработке рыбы - Как переработать рыбное мясо в промышленных масштабах

Рыба и рыбные продукты потребляются во всем мире как один из видов богатой белком пищи. Вместе с другими морепродуктами рыба является основным источником высококачественного белка в мире, и более одного миллиарда человек полагаются на рыбу как на основной источник животного белка, который составляет 14–16% потребляемого животного белка во всем мире. Рыба также является хорошим источником различных витаминов и минералов, которые жизненно важны для здорового функционирования человеческого организма.

I. Процесс консервирования и дальнейшая обработка рыбы

Обработка рыбы - это процессы обработки рыбы и рыбных продуктов, которые происходят между моментом вылова или вылова рыбы и моментом доставки конечного продукта покупателям. А процесс консервирования, предназначенный для сохранения качества, увеличивает срок хранения рыбы, а дальнейший процесс увеличения стоимости для производства широкого ассортимента рыбных продуктов может быть вовлечен в переработку рыбы.

—Процесс консервирования рыбы

Рыба - это вид скоропортящихся продуктов, поэтому первое и самое очевидное обращение должно заключаться в сохранении качества рыбы как можно дольше перед приготовлением и употреблением в пищу.
И ряд методов и технологий разработан и используется для сохранения рыбы. Среди методов консервации некоторые из них основаны на контроле температуры, с использованием льда, охлаждения или замораживания; другие завершены по контролю активности воды, включая сушку, соление, копчение и сублимационную сушку. Методы могут основываться на химическом контроле микробной активности и нагрузок путем добавления кислот, например, в рыбные продукты; или полагаться на физический контроль использования тепла для уничтожения бактерий, вызывающих разложение, и тепло может быть получено путем варки, бланширования или микроволнового нагрева способом, который реализует пастеризацию и стерилизацию рыбы и рыбных продуктов; также используются методы, основанные на оксидо-восстановлении, такие как вакуумная упаковка.Чаще всего для сохранения рыб используют сочетание разных техник.

1. Сушка рыбы

Сушка рыбы предназначена для снижения влажности рыбы до должной степени для обеспечения консервации. Сушка на солнце использует тепло солнца и движение воздуха для удаления влаги из рыбы, и это традиционный способ, который используется до сих пор. Сушка на солнце не позволяет сильно контролировать время высыхания. Процент влажности будет зависеть от жирности рыбы и от того, была ли она засолена.

2. Соление рыбы

Концентрация соли 6-10% может предотвратить активность бактерий в мясе рыбы, потому что большинство бактерий в пище не могут жить в соленом состоянии. Консервированная солением рыба имеет более длительный срок хранения. Однако группа галофильных бактерий сололюбива, и их активность невозможно контролировать даже при концентрации 6-10%. Таким образом, для подавления этих бактерий необходима дальнейшая обработка по удалению воды путем сушки.
Для посола требуется минимальное количество машин или оборудования, но важно то, как оно применяется.Традиционный метод - втирать соль в мясо рыбы или делать чередующиеся слои рыбы и соли. Чтобы улучшить ситуацию с недостаточностью консервирования рыбы, вызванной неравномерным использованием соли, используется более совершенная техника засолки. Рассол включает погружение рыбы в заранее приготовленный раствор с концентрацией соли 36%, и его преимущество состоит в том, что концентрацию соли можно легче контролировать, а проникновение соли более равномерное. Рассол обычно применяется одновременно с сушкой.

3. Копчение рыбы

Дым, образующийся при сжигании древесины, содержит ряд соединений, подавляющих развитие бактерий. Тепло от огня вызывает высыхание, и если температура достаточно высока, мясо готовится. Оба эти фактора предотвращают рост бактерий и активность ферментов, которые могут вызвать порчу.
Копчение используется не только в качестве консерванта, но и в целях обеспечения уникального вкуса и аромата, которые в последнее время придает процесс копчения. Копчение бывает двух видов: холодное копчение, при котором температура недостаточно высока для приготовления рыбы; и горячее копчение, температура которого достаточно высока, чтобы рыба стала готовой.

—Дальнейшая обработка рыбы

Дальнейший процесс включает переработку рыбы в широкий спектр продуктов с добавленной стоимостью, что более важно в настоящее время в связи с изменениями в обществе, которые привели к развитию общественного питания на открытом воздухе, готовых к употреблению полуфабрикатов или не требующих большой подготовки перед подачей; а также правильное обращение с отходами после интенсивной переработки.
Дальнейшая переработка рыбы может придать рыбным продуктам различный вкус и текстуру, повысить их экономическую ценность и позволить рыбной промышленности и странам-экспортерам в полной мере использовать свои рыбные ресурсы.В то же время дальнейшие процессы с добавленной стоимостью создают дополнительную занятость и поступления в твердой валюте.

II. Конечные продукты после переработки рыбы

Обработка рыбы подразделяется на обработку рыбы, которая представляет собой предварительную обработку сырой рыбы, и производство рыбной продукции.

—Рыбные продукты для консервирования

Как уже говорилось о консервировании рыбы, к таким рыбным продуктам относятся вяленая, соленая и копченая рыба.
—Продукты из сырой рыбы
1. Вытащенная рыба: у целой рыбы удален внутренний орган
2. Рыба в соусе: рыба, очищенная от чешуи и потрошенная, и готовая для повара
3. Рыба в панцире: рыба в соусе без головы, хвоста и плавников для размещения в кастрюле.
4. Рыба с фаршем: мясо рыбы без костей, отрезанное от рыбы вдоль позвоночника; он популярен в западных странах из-за небольшой заготовки для приготовления
5. рыбных стейков: большую выделанную рыбу можно нарезать поперечными ломтиками, обычно толщиной от половины до одного дюйма и обычно с поперечным сечением позвоночника
6.Рыбные палочки: кусочки рыбы, нарезанные из блоков замороженного рыбного филе на порции толщиной 3/8 дюйма.
7. Рыбные кексы: упакованный или замороженный продукт в форме торта, приготовленный из рыбных хлопьев, картофеля и приправ
—Продукты с добавленной стоимостью :
Сурими и продукты на его основе готовятся из механически обваленного, промытого и стабилизированного рыбного мяса, и они являются промежуточным продуктом, используемым при приготовлении некоторых готовых к употреблению морепродуктов.
Рыбная мука - это продукт, приготовленный из рыбы, костей и субпродуктов переработанной рыбы.Это разновидность коричневого порошка или жмыха, получаемого при сушке рыбы или рыбных обрезков. Если рыба жирная, ее можно отжать, чтобы получить рыбий жир.

III. Механические машины и оборудование для переработки рыбы

—Транспортное холодильное оборудование для рыбы

Для поставок на удаленный рынок рыба и рыбные продукты охлаждаются и замораживаются, а затем транспортируются автомобильным, железнодорожным, морским или воздушным транспортом. Поэтому очень важно, чтобы холодовая цепь постоянно работала, что требует использования транспортных средств или изотермических контейнеров с достаточным количеством охлаждающей жидкости или механического охлаждения.Контейнерная технология позволила объединить охлаждение с измененной или контролируемой атмосферой.
— Машины для обработки рыбных продуктов
Потребность в более высокой производительности и рост затрат на рабочую силу привели к разработке автоматических машин для масштабирования, снятия шкур, филетирования и т. Д.
1. Сортировочная машина для рыбы: она может сортировать рыбу по размеру. Сортировка по видам должна выполняться вручную.
2. Автоматическая машина для удаления окалины: перед подачей на стол необходимо удалить чешую с рыбы. Эту работу выполняет машина для удаления накипи.
3. Рыбоочистительная машина: эта установка предназначена для полной очистки рыбы путем рассечения спины рыбы, удаления рыбных кишок, очистки мембран и т. Д.
4. Рыборезательная машина: для удовлетворения различных требований обработки, обычно рыба должна можно нарезать филе различной формы, ломтиками, сегментами, полосками, блоками. и т.д., и в этом может помочь машина для резки рыбы.
5.Машина для разделения мяса рыбы: она может собирать мясо рыбы из рыбных костей, что является необходимым условием для обработки рыбных шариков, рыбной лапши, рыбного желатина и т. Д.
6. Сушилка для рыбы: с учетом требований улучшения качества сушеной рыбы было проведено множество исследований по разработке усовершенствованной сушильной машины с механической функцией. Микроволновая печь для сушки мяса и сушильная печь с горячим воздухом - это два типа оборудования для механической обезвоживания, которое используется в промышленной переработке рыбы.
7. Инжектор для рыбного рассола: эта машина работает, равномерно и непрерывно впрыскивая физиологический раствор и приправы в рыбное мясо, чтобы завершить посол и маринование рыбы.
8. Коптильня для рыбы: В связи с ростом производства в аквакультуре, а также с потребностью людей в высококачественной продукции, возникла необходимость в разработке современного оборудования и техники для копчения рыбы. Автомат для копчения рыбы заменил традиционные коптильные машины и технологию, используя улучшенный метод копчения, чтобы обрабатывать рыбу более здоровым и гигиеничным способом, чем традиционный метод копчения.

IV. Управление рыбными отходами

После обработки останется много рыбных отходов, таких как голова рыбы, кожа рыбы, чешуя, хвост рыбы, кости и остатки мяса рыбы, которые составляют 40-50% веса сырой рыбы.Эти рыбные отходы богаты белком, жиром, минералами, и, чтобы избежать потери ресурсов, они были разработаны для использования в областях инженеров-химиков, пищевых продуктов, биологии, медицины, защиты окружающей среды и т. Д.

Рыбопереработка |

Рыбий жир
и рыбная мука

Хотя при переработке рыбной муки обычно используется один и тот же принцип, требования к процессу варьируются от одной области к другой и от одного завода к другому.Свежесть улова, вид рыбы, требования к качеству муки и масла, а также экологические проблемы диктуют необходимость индивидуальных решений для растений. Мы предлагаем полную программу доставки для решения таких задач. Заводы по производству рыбной муки от Haarslev работают по всему миру. Наша программа поставок варьируется от небольших наземных или морских установок до крупнейших заводов по производству рыбной муки в мире. Наши заводы известны максимальной энергоэффективностью, надежностью, безопасностью и соответствием местным экологическим стандартам.

Рыбная мука высокого качества продается по высоким рыночным ценам, потому что этот вид муки показал значительные преимущества в аквакультуре и животноводстве. Его сложно заменить белками другого происхождения. Haarslev разрабатывает специальное оборудование для приготовления и сушки, которое ограничивает воздействие высоких температур на рыбу. В результате обеспечивается лучшее сохранение незаменимых аминокислот и максимально высокая усвояемость. Наш дизайн завода ориентирован на оптимальное использование сырья и энергии.

Рыбопереработка

Независимо от того, перерабатывает ли завод целую рыбу или рыбные субпродукты, первым шагом является процесс приготовления. Плиты Haarslev имеют косвенный паровой нагрев. После приготовления рыба проходит через ситечко, и большое количество жидкости сливается, прежде чем твердый материал переходит на механическое обезвоживание в двухшнековом прессе.


Готовка и обогрев

Шнековая плита

Простая установка с паровым обогревом большой емкости, предназначенная для производства ценных блюд путем приготовления разнообразных блюд с переменным качеством.

Больше информации

Нажатие

Двухшнековый пресс

Для извлечения жидкости из вареной рыбы или мяса в процессах мокрой переработки.

Больше информации

Сушка

Дисковая сушилка

Для непрерывной сушки обезжиренной рыбы, субпродуктов животного происхождения или птицы.

Больше информации

Готовка и обогрев

Бортовая рыба Питание Растение

Индивидуальные возможности бортовой рыбной муки с системами рыбной муки Haarslev.

Больше информации

Транспорт

Разгрузочный насос

Компактный высокопроизводительный насос для бережной и эффективной выгрузки рыбы из трюма судна.

Больше информации

Транспорт

Осушение рыбы и Взвешивание Система

Система осушения и взвешивания рыбы Haarslev специально сконфигурирована для осушения и взвешивания уловов в качестве береговой части систем разгрузки.

Больше информации

Охлаждение

Псевдоожиженный слой еда кулер

Охлаждение рыбной муки аналогичного состава с использованием технологии кипящего слоя.

Больше информации

Охлаждение

Охладитель еды

Простой охладитель непрерывного действия, поддерживающий стабильную температуру продуктов питания после сушки

Больше информации

5 лучших стартапов по переработке морепродуктов из 300 в FishTech

Наши аналитики по инновациям недавно изучили новые технологии и перспективные стартапы.Поскольку большое количество стартапов работает над широким спектром решений, мы решили поделиться с вами своими мыслями. Итак, давайте взглянем на перспективные решения по переработке морепродуктов.

Тепловая карта: 5 лучших стартапов по переработке морепродуктов

Для наших 5 выбранных стартапов по переработке морепродуктов мы использовали основанный на данных подход скаутинга стартапов для определения наиболее актуальных решений во всем мире. В приведенной ниже глобальной тепловой карте стартапов представлены 5 интересных примеров из 295 подходящих решений.В зависимости от ваших конкретных потребностей, ваш лучший выбор может выглядеть совершенно иначе.

Нажмите, чтобы увеличить

Кто другие 295 стартапов по переработке морепродуктов?

ThisFish - Маркировка рыбы

Чтобы потребители могли отслеживать покупаемые морепродукты, рыболовные комбайны применяют уникальный код, используя бирку или этикетку, и загружают информацию об их обработке и отправке рыбы в облако.Например, канадский некоммерческий стартап ThisFish работает над отслеживанием морепродуктов с помощью QR-тегов. Он позволяет проследить путь рыбы к ее истокам и определить, кто поймал ее, когда, где и как с помощью специальных тегов, связанных с облаком.

LoveTheWild - Fish Packaging

Поскольку скоропортящиеся свежие морепродукты обычно перевозились в деревянных или вощеных ящиках, дистрибьюторы и производители морепродуктов столкнулись с переходом на удобную для потребителя упаковку. В настоящее время упаковка морепродуктов адаптируется к предпочтениям современных потребителей, предлагая множество предварительно приготовленных вариаций.Американская компания LoveTheWild упаковывает рыбу в расфасованные соусы, создавая заранее приготовленные варианты ужина. Затем потребители могут бросить готовую упаковку в микроволновую печь или духовку и получить экологически чистое блюдо.

SmartCatch - Контроль за выловом рыбы

Многие коммерческие рыболовные компании сталкиваются с различными проблемами, связанными с приловом рыбы и государственными штрафами за выборку исчезающих видов. В этом отношении стартапы помогают сократить количество непреднамеренных уловов и избежать штрафов за вылов несезонной рыбы, предоставляя аппаратные и программные средства контроля.SmartCatch, стартап из США, позволяет рыбакам заглядывать в сети, помогает собирать и систематизировать данные в точке вылова, контролирует сеть из рулевой рубки и выборочно выпускает нежелательный улов.

FishLog - Обработка рыбы как услуга

Такие вещи, как послеуборочное планирование, управление, переработка, логистика и маркетинг, всегда были проблемой для фермеров, выращивающих морепродукты. Появление различных решений «что-то как услуга», которые помогают фермерам получить больше выгод от своего рыбного бизнеса, нацелено на решение этой проблемы.Индонезийский FishLog предлагает услуги по переработке рыбы, которые помогают фермерам связаться с покупателями, продать их рыбу, обучить фермеров тому, как производить хорошую рыбу, а также помочь в хранении и транспортировке рыбы.

AquaConnect - данные о рыбе в реальном времени

Динамичный спрос на рыбном рынке требует от заинтересованных сторон управления бизнес-данными в очень быстром темпе. Поскольку быстрый доступ к высококачественному улову основан на высоком спросе, стартапы начинают предлагать решения, которые объединяют данные от ловцов к продавцам за несколько секунд.Индийская инициатива AquaConnect, разработанная Исследовательским институтом прибрежной аквакультуры, помогает планировать продажи рыбы, обновляя производственные и операционные данные в приложении, поэтому экспортеры получают информацию об улове в режиме реального времени.

А как насчет других решений 295?

Хотя мы считаем, что данные являются ключом к анализу, они могут легко оказаться ошеломленными. Мы стремимся создать исчерпывающий обзор и предоставить действенную информацию об инновациях для подтверждения концепции (PoC), партнерства или инвестиционных целей.Представленные выше 5 стартапов по переработке морепродуктов являются многообещающими примерами из 300, которые мы проанализировали в этой статье. Свяжитесь с нами, чтобы найти наиболее подходящие решения на основе ваших конкретных критериев и стратегии сотрудничества.

Поставщики и производители оборудования для переработки морепродуктов и рыбы

Компания Shandong Atlas Refrigeration Technology Co., Ltd.
КИТАЙ
- Мы специализируемся на полной линейке холодильных камер системное решение, включая панели и двери для холодильной камеры, конденсационная установка Bitzer агрегат, испарители и конденсаторы, шоковую заморозку, льдогенераторы и холодильные части и т. д.

Seaplast - Ближний Восток
ОБЪЕДИНЕННЫЕ АРАБСКИЕ ЭМИРАТЫ
- Ведущий мировой поставщик роторно-формованных пластиковые изолированные контейнеры, поддоны, морозильные камеры и другие изделия, изготовленные на заказ пластиковые изделия. Наша продукция используется для хранения, транспортировки, логистика, управление запасами, перерабатывающие предприятия и в целом ряд отраслей конечных потребителей, таких как молочная промышленность, мороженое, морепродукты, мясо, птицеводство, розничная торговля, общественное питание, фармацевтика и др.

Орбита AS
ТУРЦИЯ
- Мы поставляем все виды оборудования для аквакультуры для создания и управлять аквакультурной компанией. Также аэраторы для проблем с кислородом воды. Клетки, Сети, Необрастающая краска, Морские краны, Уборочные цистерны, Аэраторы, Швартовное оборудование, Буи, Замороженная рыба, Свежемороженая рыба, Копченая рыба, Технологическое оборудование, инструмент

Fortress Technology Inc.
КАНАДА
- Технологии крепостей выросли быстро стать мировым лидером в разработка, производство и продажа металлоискателей систем с момента запуска в малых масштабах в 1996. Металлоискатели Fortress сканируют продукцию. транспортируется через проем по конвейеру пояс в пищевой промышленности и упаковке Приложения. На самом деле тысячи крепостей системы установлены и работают в более 45 стран.

T&H Nha Транг Ко., Лтд
ВЬЕТНАМ
- Производство окиси углерода (CO) - 99,9% и Безвкусный дым (TS) используется для обработки морепродуктов, таких как тунец, меч-рыба, Тилапия. Инъекционное оборудование для переработки морепродуктов.

Яньтай Рота Пластмассовые Технологии Лтд
КИТАЙ
- высококачественное предприятие, специализирующееся на исследованиях и разработках, производстве, продажа и услуги изотермических боксов, высокопрочная логистика холодовой цепи ящики, используемые в производстве свежих морепродуктов, продуктов питания и мяса

Annair Органы управления
ИНДИЯ
- Ведущий производитель и поставщик решений для обработка сжатого воздуха и промышленное охлаждение.Более 20 год услуг Промышленности. Осушитель воздуха с охлаждением, сжатый воздух Сушилка, Микрофильтр, Водоохладитель, Сушилка без нагрева, Сепаратор

ThermoDesign
АВСТРАЛИЯ
- Производитель мирового класса Оборудование для производства льда контейнерное охлаждение единицы. Производим льдогенераторы чешуйчатого льда для пресной и морской воды. У нас есть усовершенствовал процесс изготовления ледяных блоков, чтобы сочетание энергосбережения, эффективности и низкой стоимости в наших проектах.Наше автоматизированное хранилище льда системы, с взвешиванием и дозированием опции, совмещенные с дистанционным управлением ледяной установки операция. Наш мобильный контейнерный взрыв Морозильники / Чиллеры переносные, контейнерные. тип морозильный туннель.

Термодизайн
ТУРЦИЯ
- Производители, поставщики и дистрибьюторы Ice Machines - Ice Machines, которые способны подобрать необходимое вам количество и требуемое качество и системы охлаждения, холод хранение, шоковые заморозки, мобильные магазины и Холодильные агрегаты различной мощности.Новый Продукт: Специальная серия контейнеров типа -40 градус Цельсия, специально разработанный для секторов морепродуктов и рыболовства.

A City Discount, Inc. (США)
USA
- Бывшее в употреблении оборудование для пищевой промышленности. Ресторан Оборудование, Магазин товаров для ресторанов, Подержанное оборудование для ресторанов, Торговое кухонное оборудование, Торговое холодильное оборудование, Коммерческие машины для льда, Оборудование для бара, Оборудование для общественного питания, Обеденный Сервис, Концессионное оборудование, Мебель для ресторанов, Кухонные инструменты

ОАО «Нежинский механический завод
» УКРАИНА
- Производим и продаем агрегатную рыбную муку и рыбий жир. единиц (а1-ижр, рму-60), рыбной муки (и-7-ивб, рму-5), а также Установки а1-икм, а1-икм-3 для извлечения мяса из криля и а1-икп-50 установка для переработки океанского криля в протеиновую пасту.Эти машины зарекомендовали себя как надежные на борту рыболовных судов, так и в прибрежных заводы.

Променс Индия Pvt Ltd
ОБЪЕДИНЕННЫЕ АРАБСКИЕ ЭМИРАТЫ
- Компания Promens производит широкий ассортимент изолированные ванны, в том числе ведущего мирового бренда Splast. Доступно в размером от 50 до 1400 литров, ванны также поставляются с выбор полиуретановой изоляции (для оптимальной теплоизоляции) или Полиэтиленовая изоляция (для максимальной прочности и долговечности).

Lares Co ltd
ТУРЦИЯ
- Производители продуктов питания Оборудование для переработки рыбы и морепродуктов HORECA и промышленные кухни. Поставляем измельчение доски для переработки рыбы из полиэтилена, были произведены на нашем заводе, который имеет ISO 9001: 2008 Система менеджмента качества. Наш ЧП Разделочные доски гигиеничны и доступны любого размера, любого цвета, любой толщины.

Fahrentec Refrigeration Corporation Limited
КИТАЙ
- Fahrentec предлагает полный ассортимент машин для производства чешуйчатого льда, трубчатый льдогенератор, кубический льдогенератор и блочный льдогенератор, а также серия принадлежностей для производства льда, включая дробилку льда, холодную камеру, дизельный двигатель морского использования.

ATR Direct Ltd
СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО
- Поставка оборудования и сопутствующих товаров для пищевая промышленность.Одноразовая рабочая одежда - головные уборы, сетки для волос, перчатки, нарукавники. и т.д. Оборудование для приготовления пищи - ножи, заточка ножей, разделочные / разделочные доски и столы, термометры, оборудование для регистрации данных, Расходные материалы - уборочное оборудование, чистящие химикаты, Зеленая уборка, салфетки, мыло, антибактериальные средства, бумажные изделия, пищевые смазки, мешки для мусора и белья, Одежда - одежда для торговли продуктами питания, белые ботинки, туфли и сабо, жир. устойчивые резиновые сапоги, утеплители и утеплители для ног, СИЗ - перчатки из нитрила, резина, использование в морозильной камере, стойкость к порезам, влажное сцепление, высокий износ, отбойные колпачки, наушники, защитные очки, оборудование для оказания первой помощи, комплекты и принадлежности, Системы гигиены, уборки и транспортировки Vikan - с цветовой кодировкой щетки, ракели, метлы, скрабы для рук, скребки, лопасти, средства от мух и борьба с насекомыми

Multi Umwelttechnologie AG
ГЕРМАНИЯ
- Мы разработчик и дистрибьютор Mutag BioChip (TM) носитель, обеспечивающий замечательную эффективность удаления аммония за счет усиленная нитрификация.Наши СМИ идеально подходят для воды обработка в системах рециркуляции аквакультуры.

Южная Лейбл Компания
USA
- Мы специализируемся на маркировке соответствия для Shellstock и Морепродукты. Мы производим бирки для ваших клипсаторов, таких как Галстук-самосвал и поликлип, а также бирки для сбора урожая и дилера. Наши лейблы печать на заказ в соответствии с вашими требованиями.

Downing Instrumentation Services
КАНАДА
- Более 37 лет мы помогали перерабатывающей промышленности улучшить производство и урожайность.От заводов по переработке морепродуктов до молочные, консервные, мясные, мы специализируемся на автоматизации и помочь вам найти решения для решения проблем обработки. Продукты: Автоматический контроль приготовления на пару в реторте и автоклаве, непрерывный режим контроль температуры омароварки, пароварки для крабов и омаров контроль температуры без мониторинга - с мониторингом в реальном времени, ежедневный производственный отчет и связь по Ethernet для удаленного доступа. Мы поставлять приборы для записи, управления и передачи температура, расход, уровень и давление.Делаем индивидуальные панели управления для любые промышленные применения, такие как варка для приготовления крабов и омаров средства управления, непрерывные средства управления варкой для приготовления крабов и лобстеров, средства управления ретортой, регуляторы автоклавов, пастеризаторы, бланшировщики и т. д.

Динн Бангладеш Корпорация
БАНГЛАДЕШ
- поставка всех видов заводов-производителей для ящиков для рыбы для экспортно-ориентированных, ящиков для фруктов и овощей, и завода по производству листового проката, Также поставка и установка всевозможных заводов по сушке рыбы под ключ. проект.

Seaco
КАНАДА
- Поставщики технологического оборудования

Prima Supply
USA
- Prima Supply специализируется на коммерческом приготовлении пищи оборудование. От льда, на котором разложена рыба, до морозильной камеры в который заканчивается, мы поставляем оборудование для приготовления пищи, упаковку, и холодильное оборудование, и ледогенераторы, необходимые для сохранения свежести.

Амун Насин
ИНДОНЕЗИЯ
- Поставляем широкий тип высококачественных бамбуковых шпажек. Цена за кг или за шт., Может соответствовать требованиям покупателя

MCS Отрасли
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Предлагает комплексные решения по переработке пищевых продуктов промышленность в Южной Африке - металлоискатели, рентгеновские аппараты, Чеквейеры, струйные кодеры, принтеры, весы, пломбирование Машины, Конвейеры из нержавеющей стали, Поставка модульных лент и лент из ПВХ, SS Тележки, противни GN

Мистер рыба Международный
USA
- Машины для переработки рыбы.Двухкамерная вакуумная упаковка машины, новые, полностью нержавеющие, расположенные в Майами, Флорида, США, также станки и весы.

Marbys Logical Food Process, S.L.
ИСПАНИЯ
- Разработка и производство добавок и технологических вспомогательные средства для пищевого промышленного использования, особенно для морепродуктов и вопросы аквакультуры. Отбеливающие средства и антиоксиданты с или без фосфаты, удерживающие влагу с фосфатами или без них, черные точки ингибиторы, удерживающие влагу с фосфатами или без них, глазури агенты, консерванты.

Синий краб Маллет Ко.
USA
- Blue Crab Mallet специализируется на производстве прочных, гигиеничные и стильные металлические крабовые молотки. Мы продаем напрямую населению через наш интернет-магазин, а также мы можем снабдить ваш магазин или ресторан.

Сияющий Fish Technology Limited
КИТАЙ
- мы поставляем торговое холодильное оборудование, такое как, Льдогенератор чешуйчатого льда, трубчатый льдогенератор, блочный льдогенератор, кубический лед автомат, мороженица.Но также промышленные льдогенераторы и лед системы охлаждения, такие как система водяного охлаждения, система охлаждения бетона, динамическая система хранения и доставки льда, а также рыбы и креветок технологические линии.

Платина Pro Plastic Co. Ltd
ТАИЛАНД
- Крупнейший производитель пластмасс для инъекций в Таиланд. Обладая более чем 40-летним опытом, мы поставляем различные виды пластиковые изделия, такие как пластиковые поддоны, тары, контейнеры и отходы мусорное ведро с высоким качеством.

NaturAD
СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО
- Наш самый продаваемый продукт - лакомство из креветок для лечение меланоциса у моллюсков, без сульфитов и рентабельно жидкая альтернатива метабисульфиту натрия. NaturAD также предоставляет ассортимент продуктов для борьбы с вредными естественными бактериями в технологическая вода и оборудование.

Ace Aquatec
ШОТЛАНДИЯ, U.К
. - Разработчики и производители акустической морской средства отпугивания млекопитающих, отпугиватели тюленей и электрические оглушители рыб.

ООО "Рыбтехцентр" АО
РОССИЯ
- ООО «Научно-производственное объединение« Рыбтехцентр » компания с богатой историей и собственными техническими разработками, которая производит оборудование для переработки рыбы, мяса и овощей. Наша цель сделать переработку и производство пищевых продуктов гладкими и эффективными.

Става Оценка
ИСЛАНДИЯ
- Мы производим сортировочные машины STAVA для в рыбной промышленности с 1960 года. Также производим кормушки, конвейеры. и другие аксессуары для наших грейдеров.

Smo-King Духовки Pty Limited
АВСТРАЛИЯ
- Ведущий производитель коммерческих коптильных печей в Сидней, которые используются для горячего и холодного копчения рыбы, мяса и птица.Мы также являемся крупным дистрибьютором пищевых слайсеров специального назначения, многоигольные инъекторы и оборудование для переработки птицы, импортированные из США и Европа.

IceBits ehf
ИСЛАНДИЯ
- Мы предоставляем концепции и проекты для заводов и упаковок, применить оборудование к условиям на стройплощадке и оформить чертежи и спецификации для местного изготовления своими руками, сборка и установка.Установки по производству рыбной муки и холодильное оборудование

Sintex Industries Ltd
ИНДИЯ
- один из крупнейших производителей и экспортеров пластиковых изделий в Индия. Мы экспортируем такие продукты, как поддоны, цистерны, двери, изолированные коробки, Ящики для измерения SMC, сборные конструкции, подземные резервуары для хранения нефти FRP и т. Д.

General Drive Системы
СИНГАПУР
- Специализированная компания по взвешиванию, включая водонепроницаемые весы, с большим опытом для морепродуктов, еды и гастрономические отрасли промышленности.

Seac AB
ШВЕЦИЯ
- более 40 лет опыта в переработке рыбы Машины, специализированные на машинах для мелкой рыбы. Ноббинговые машины, филетировочные машины, автоматические линии, шкуросъемные машины.

HHH Trading
НИДЕРЛАНДЫ
- Новое и подержанное оборудование для переработки рыбы промышленность и на судах. Консультации по рыбным проектам обработка и обработка на борту.Разработка и изготовление специальных перерабатывающее оборудование.

Минко Трейд Хансен
НОРВЕГИЯ
- Филетировочные машины, сортировка напильником, сортировка свежей рыбы, поток утяжелители для пелагических рыб. Морозильные камеры - туннельные-горизонтальные- вертикальные - спиральные морозильные камеры, льдогенераторы, ледяной магазин. замораживание и прохладный магазин. упаковочная линия, волочильные машины, конвейеры, пластиковые поддоны, пластиковые ящики, пластиковые большие ящики, подъемник ящиков, порционные машины, сортировка порций, веса, это одни из наших машин, у нас много других станки

Uyvico Ltd
ВЬЕТНАМ
- Торгово-сервисная компания, Поставщики оборудования и промышленное оборудование

Гуртан Пластик Промышленно-торговая компания
ТУРЦИЯ
- Мы производим пластиковые ящики, поддоны, контейнеры и все типы пластиковых упаковочных изделий и других пластиковых изделий.Делаем формы и дизайн, затем мы производим пластмассовые изделия в соответствии с условиями клиент.

Pacific Ocean Host Inc.
USA
- Международная торговая компания. Мы успешное распространение, импорт и экспорт, торговые услуги, логистика и маркетинг продуктов питания товары. Наша миссия - развивать долгосрочную деловые отношения с нашими клиентами, основанные на доверии и профессиональная деловая этика.Чтобы создать эффективную цепочку поставок с максимальным качество конечного продукта, наша обязанность - связать и связать разрыв между продуктом и потребителем как конкурентоспособный и надежный партнер. У нас есть лед машины и холодильное оборудование, технологическое оборудование, упаковка и складское оборудование, чистящие средства и оборудование, судовые двигатели, запчасти и запчасти. у нас есть группа высококачественных холодильных и электрических инженеры, механики, старшие механики и после службы.мы продвинулись и комплекты производственных машин.

Форберг Международный AS
НОРВЕГИЯ
- Специалисты по смешиванию и вакуумному покрытию рыбы подача.

Фишмука
УКРАИНА
- Установки рыбной муки от мощности (сырая рыба) 8 тонн в сутки до 300 тонн в сутки. Другое оборудование для переработки рыбы.

КПМ Влагомер
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
- KPM является пионером в области влажности и качества решения для контрольных измерений по всему миру уже почти 70 лет.Наши счетчики известны своей точностью, производительностью, надежностью и прочная конструкция, более того, они просты в использовании и не повредят товары, которые вы тестируете.

Optimar Fodema S.A.
ИСПАНИЯ
- Мы предлагаем спецтехнику и общую решения в области переработки морепродуктов, упаковка, охлаждение. Заводы по переработке рыбы, Головоногие и моллюски.Заводы по переработке Пелагическая рыба, Системы паллетирования, бортовые и Береговая заморозка, Бортовые перерабатывающие предприятия, Рыба Решения и оборудование для сельского хозяйства.

Тихий океан Сенсорные Технологии
АВСТРАЛИЯ
- Поставщики продуктов для мониторинга температуры, термометры, регистраторы данных, измерители качества воды, соленость, ph

Aqui-S New Zealand Ltd
НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
- повышает качество и ценность рыбы, произведенной в аквакультура и рыболовство с гуманными и рентабельными продукты и услуги, обеспечивающие высокую отдачу от инвестиции.

Пионер А. Компания с ограниченной ответственностью
ТАЙВАНЬ
- Оборудование для аквакультуры: аэраторы с крыльчатыми колесами, Воздушные инжекторы, автоматические питатели, нагнетатели колец / корня (ISO9001) и Водяные насосы (ISO9002), системы клеточного земледелия и аксессуары, автоматические Машины для производства круп, смесители, машины для измельчения рыбы, Машины для измельчения рыбы

Экструдированные продукты Candor
ИНДИЯ
- Мы торговая компания, занимающаяся экспортом индийских продукты.Наша продукция - это экструдированные алюминиевые контейнеры. экспортировал завод по переработке рыбной муки и оборудование для консервирования тунца.

Macon Технологии
ДАНИЯ
- Ma-Con поставляет технологию для использования в производство, для улучшения побочных продуктов следующих отраслей, говядины, баранина, свинина, птица, рыба и криль. Ма-кон были в мясе и рыбная промышленность более 20 лет.

Кетчум Производство
КАНАДА
- Мы - ведущий мировой поставщик маркетинговой продукции для рыб и моллюсков. Изготавливаем бирки для рыбы целиком, филе, и моллюски. Мы также производим сетчатые бирки для коммерческого рыболовства. сети и ловушки, а также загоны и сети для аквакультуры.

Mest Ltd
ГРЕЦИЯ
- Пищевая промышленность и упаковочное оборудование, склад запасных частей послепродажное обслуживание.

STEEN
БЕЛЬГИЯ
- шкуросъемный автомат для филе, автоматический шкуросъемник-дефрилер для филе камбалы, отдельно стоящий шкуросъемник для филе и / или целиком рыба, столешница для разных продуктов, очиститель от накипи, угорь (стриппер) потрошитель, машина для нарезки угря, плавник, машина для удаления головы копченого угря.

Кори Консервный завод
США
- Мы занимаемся производством более 54 лет ретортные бирки или индикаторы времени / температуры для обработки рыбы и консервная промышленность.

Firsttrading Int 'Ltd
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ и БЕЛЬГИЯ
- Агенты по продаже подержанных и отремонтированных пищевых продуктов машины, оборудование для переработки рыбы и мяса. Свяжитесь с нами со своим узнать. Взбивание - Панировка - Покрытие - Вакуумные барабаны - Миксеры - Блендеры - Фритюрницы - Грили - Формовщики - Плиты - Пастеризаторы - Духовки - Измельчители - Эмульгаторы - Мясорубки - Вакуумные наполнители - Дайсеры - Слайсеры - Резаки - Весы - Грейдеры - Конвейеры - Винтовые погрузчики - Убой оборудование - Комплектные линии и др...

Foodco AB
ШВЕЦИЯ
- Компания производит и продает оборудование. и системы термической обработки мяса и рыбы промышленность.

Lima S.A.S.
ФРАНЦИЯ
- специалисты по производству мясокостных сепараторы, обвалочные машины для пищевой промышленности.

Компания Emperor Aquatics, Inc.
USA
- специализируется на ультрафиолетовой стерилизации и разнообразное оборудование для фильтрации воды, в том числе пищевое изделия из нержавеющей стали.

Fomaco A / S
ДАНИЯ
- Fomaco специализируется на производстве инжекторы для вяления и маринования всех видов рыбы продукты. Fomaco разработала ряд вспомогательных машин. которые работают вместе с нашими инжекторами.Оборудование может лечить и мариновать все виды рыбы, например, копченую и лосось порционный, малосольная треска, сельдь, скумбрия, палтус, хек, камбала, окунь, сом и тилапия пр.

Применено УФ
ЮЖНАЯ АФРИКА
- производство ультрафиолетовой (УФ) воды дезинфекционное оборудование в ЮАР 18 лет. За большие потоки или более сложный мониторинг мы также импортируем оборудование.Это широко используется при переработке рыбы. и отрасли аквакультуры.

Barreto & Guersoni Engenhari Ltda
БРАЗИЛИЯ
- Производители рыболовных фонарей для местных промышленный процесс рыболовства

Морти Человек-нож
США
- поставляет предприятиям по переработке морепродуктов более 35 лет! Известны качеством, ценностью и сервисом, которые мы предлагаем инструменты и ножи для обработки, множество морепродуктов решения для мерчендайзинга, ножи для моллюсков и инструменты для морепродуктов.

AGK Kronawitter GmbH
ГЕРМАНИЯ
- Технология для рыбы. Мы доставляем полную оборудование для аквакультуры и рыбоводства. Также мы строим рыбные хозяйства под ключ с полной переработкой рыбы оборудование.

Promatec Food Ventures BV
НИДЕРЛАНДЫ
- Promatec Food Ventures - голландская компания, специализирующаяся на оборудовании и технологиях для Размораживание / размораживание замороженной рыбы и морепродуктов.Высокое давление Переработка (HPP) устриц, мидий, лобстеров и переработанных рыбные продукты. Технология импульсного электрического поля (PEF) для обеззараживание креветок. Приготовление и жарение рыбы и Морепродукты. Очистка и дезинфекция рыбных продуктов и оборудование с озонированной водой

Центр диагностики «Евротест»
БОСНИЯ и ГЕРЦЕГОВИНА
- официальный представитель и дистрибьютор "Евро-Диагностика" / "Европроксима". Нидерланды и мы участвуем в распространении и продаже лучшие в мире диагностические наборы EIA-ELISA для обнаружения остатки, т.е.е. запрещенные вещества в продуктах питания, кормах и морепродуктах (антибиотики, микотоксины и т. д.). Наш лучший продукт всемирно известный набор CHLORAMPHENICOL EIA-ELISA для обнаружение запрещенных антибиотиков левомицетина в морепродукты, молоко и т. д.

Murre Techniek B.V.
НИДЕРЛАНДЫ
- В настоящее время мы превратились в современный завод пищевых машин.Мы производим все виды машины, необходимые для обработки продукта, такие как стиральные машины, бланширующие машины, сортировочные машины и др.

AquaTech
АВСТРИЯ
- Рыбоводство и оборудование. Плавучий док Системы, Системы Netcage, Системы рециркуляции, Аэрация Системы, Системы инкубации, Системы кормления, Обработка Системы

С.П.Н. Маркетинг Ко. Лтд
ТАИЛАНД
- Мы являемся инновационным помощником для обработки морепродуктов производитель, наш продукт - нефосфатная добавка для морепродуктов для удержания воды и улучшения качества / внешнего вида.

Mellcon Engineers Pvt Ltd
ИНДИЯ
- Мы ведущая компания-производитель Осушители сжатого воздуха и газа и водоохладители в Северной Индия с 1986 года.Мы также предоставляем послепродажное / сервисное обслуживание нашим клиентам.

Rajma Engineering Industries
ИНДИЯ
- производители рыбы и креветок системы, конвейеры и конвейерные ленты как импорт заменитель рыбопереработчиков в Индии.

Инновационный Bz Developer
БАНГЛАДЕШ
- внештатный сотрудник.эксперт по морепродуктам. хорошо опыт закупки, переработки и экспорта морепродуктов. бывший директор фабрики с известным и крупнейшим морепродуктом группа Бангладеш

Питер Стетте AS
НОРВЕГИЯ
- Поставщик пищевого оборудования для компании Fish промышленность систем размораживания морепродуктов, гигиенические решения, Внутренняя логистика, Рыбоводное оборудование

С.I.M.I. sas di A. Pastore & Co.
ИТАЛИЯ
- производит и ремонтирует оборудование для изготовление банок из белой жести и алюминия для пищевых продуктов, химическая и аэрозольная промышленность. Мы сотрудничали и мы сотрудничать с отраслями переработки рыбы.

Металлическая печать Ancol Terang Industri PT
ИНДОНЕЗИЯ
- Мы специализируемся на печати на металле и производство металлических банок для продуктов питания, молока, смазочных материалов, рыбы и т. д.в том числе банки для сардин и тунца.

ENKO Пластмассы
БОЛГАРИЯ
- производитель пластмассовых изделий специализируется на производстве промышленного пластика ящики для продуктов питания и напитков, сельского хозяйства, розничной торговли, и автомобильная промышленность.

Пищевые ингредиенты и технологии (F.И. и т.)
НИДЕРЛАНДЫ
- Поставщик оборудования для переработки рыбы с 2000 года. Специализируется на дальнейшей обработке оборудование. Сепараторы, тумблеры, инжекторы, смесители, внутренние транспорт, формовочные машины, оборудование для нанесения покрытий, промышленные фритюрницы, промышленные печи, коптильни, морозильники и др.

Чэнду XHHC Biotechnology Co., Ltd
КИТАЙ
- Новый легкий пакет со льдом для холодовой цепи для сохраняя морепродукты свежими, экономьте на транспортных расходах.

Марин Дельта Интернешнл Ко., Лтд
ТАЙВАНЬ
- Marine Delta - профессиональная база на Тайване. поставщик орудий ярусного лова, коммерческого лова шестерни, замороженные приманки для рыбы (приманка sanma и приманка для кальмаров) для тунца рыбалка.

Шамс Интернэшнл
БАНГЛАДЕШ
- Поставщики технологического оборудования

Оборудование Boyd Food
СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО
- Ведущий международный поставщик бывших в употреблении и восстановленное пищевое оборудование, упаковка машинное оборудование и комплектные холодильные системы.Предоставление доступные и эффективные решения для глобального питания перерабатывающая промышленность.

Нордик Марин Холдинг
НОРВЕГИЯ
- Поставщики подержанного рыбоперерабатывающего оборудования включая полные линии файловые машины, фрезеры, Грейдеры, Льдогенераторы, Минчинг, Упаковка, Панировка, Пиление, Сурими, потрошение, машина для снятия шкур и т. Д.

Мясное и мясоперерабатывающее оборудование
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Пищевая промышленность в Южной Африке Компания по производству оборудования с почти 20-летним опытом работы.Мы поставлять новое и бывшее в употреблении оборудование для всей рыбы, мясных и предприятия пищевой промышленности. Обвалочные машины, заголовок Машины, машины для потрошения, машины для филетирования, потрошения Машины, Шкуросъемные Машины, Линии Обрезки, Колка Машины и панировочные машины

Компания Freeze Tech Equipments Pvt. ООО
ИНДИЯ
- поставщик комплексных решений для технологического охлаждения проблемы с известным брендом Freeze Tech и производит холодильные чиллеры, маслоохладители, панели охладители и Специальное промышленное охлаждение / воздух технологическое оборудование кондиционера.

Целевые инновации
ГОА, ИНДИЯ
- Мы производитель и экспортер системы обнаружения металлов из Индии. Наши металлоискатели использовался в различной пищевой промышленности и упаковке отрасли, чтобы эффективно обнаруживать и отклонять любые возможные металлические загрязнения.

Rollex Группа Новая Зеландия и Австралия
НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
- Мы поставщик весов, вакуума Упаковщики, упаковочное оборудование, обертки, мясорубки, печи, Ленточные пилы

Баатц Импорт-Экспорт A / S
ДАНИЯ
- Импорт и экспорт подержанной рыбы технологическое оборудование, включая машины Baader, плиты морозильные камеры - вертикальные и горизонтальные, Компрессоры, Охлаждение витрина для магазинов, станки Strapex.

Контрольно-измерительные приборы
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Поставщик приборов и оборудования на рынки сельского хозяйства, лабораторий и управления технологическими процессами. Рефрактометры, термометры, влажность, твердость, звук уровень, свет, анемометры, метеостанции, влажность почвы, анализаторы питательных веществ, уплотнение почвы, испытания материалов инструменты, лабораторные инструменты, контроль качества инструменты, инструменты для сельскохозяйственных испытаний, метеорологическое оборудование, сельскохозяйственные опрыскиватели, водяные насосы, генераторы, малая строительная техника и др.

Компания Jinan Hiwell Machinery Co., ООО
КИТАЙ
- профессиональный производитель формовочных и покрытий перерабатывающее оборудование в сфере быстрого питания переработка мяса, морепродуктов и овощей быстрого приготовления и развитие первого, тесто, хищника и панировщика станки

DC Systems Inc / SeaTrak Inc
USA
- предоставление программного обеспечения и консультационных услуг по всей цепочке поставок Fresh Seafood.

WeighData
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Мы проектируем и производим сортировщики рыбы для рыбная промышленность, Весы и чеквейеры, Конвейеры.

Thread Works (Pvt) ООО
ШРИ-ЛАНКА
- Мы разработали пищевую ткань, используемую в производстве тунца. перерабатывающая промышленность с целью обертывания нарезанной рыбы. Мы иметь все соответствующие сертификаты, которые могут быть предоставлены по запросу.

Мистер Фиш Ко., Лтд
ТАЙВАНЬ
- Мы являемся производителем оборудования для аквакультуры, такого как лопаточный аэратор, клетка, пробиотик, кормушка для рыбы, машина для резки рыбы, корм, премикс и др.

Co. M.E.P. Automazioni SRL
ИТАЛИЯ
- Наша компания специализируется на производстве комплектных линии по производству и упаковке пищевой тары из алюминиевой фольги.Мы имеют четыре типа линий: 30 тонн, 50 тонн, 80 тонн, 130 тонн. Каждые тип и размер алюминиевых контейнеров. Лучшее качество по лучшей цене.

Джей Instruments & Systems Pvt Ltd
ИНДИЯ
- Цветной считыватель Инструмент для проверки цвета экспортной рыбы и мяса

Продукты коммерческого питания Hiller and Associates
АВСТРАЛИЯ
- ведущая компания по проектированию и поставкам, специализирующаяся на гостиница, ресторан, кафе, уход за престарелыми и общие продукты питания и напитки промышленность.Вертикальный дисплей со стойкой, Горизонтальные чиллеры и морозильники, Чиллеры с низкой ударной нагрузкой SK, Чиллеры Sk, Морозильные камеры Sk, Чиллеры с верхним креплением, Морозильные камеры с верхним креплением, Чиллеры с нижним креплением, прилавки и малые Вертикальные чиллеры, чиллеры встречной линии, чиллеры Slimline, задняя панель, Охладители продуктовой витрины, Охладители открытой палубы.

Ness & Co GmbH
ГЕРМАНИЯ
- Мы работаем во всем мире как поставщик горячего и холодного коптильное оборудование для малых и крупных промышленных предприятий.

Пакет Pro
ФРАНЦИЯ
- В цехе площадью 1500 м собраны самые разные автоматические и ручные линии для кондиционирования и переупаковка замороженных пищевых продуктов

SteelNor Системы
КАНАДА
- Мы специализируемся на гибком упаковочном оборудовании для разнообразие продуктов и отраслей, включая упаковку морепродуктов.

Armac, Inc.
USA
- Представитель производителей рентгеновского оборудования и обнаружения металлов Системы, Чеквейеры, вибропитатели, панировочные кормушки, размер редукционные, просеиватели, пылеуловители, блендеры, вентиляторы

Промышленность технологических решений cc
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Мы продаем пищевое оборудование на Юге Африка и Намибия.Основной объем наших поставок - холодильное оборудование. то есть туннельные, спиральные и плиточные морозильники, а также льдогенераторы. Мы также поставка полных холодильных агрегатов. Кроме того, мы также поставляем металл детекторы, контрольно-весовые и рентгеновские аппараты

Кретель NV
БЕЛЬГИЯ
- Производитель рыбоперерабатывающего оборудования. У нас есть полный ассортимент оборудования для снятия шкур и чешуи от настольных моделей до полностью автоматические.


▷ оборудование для обработки мяса и рыбы б / у оборудование для обработки пищевых продуктов на RESALE.INFO

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Объем: 12000 л, двойная рубашка, перемешивание с регулируемой частотой и режущие инструменты, 4-ступенчатая экстракция сыворотки, возможна CIP-очистка, без контроль.Доступно 3 единицы.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Объем: 20 000 л, документации нет.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Ширина поддона: 420 мм, высота продукта: макс. 200 мм., производительность: 60циклов / мин, 123 иглы, рассольный бункер с циркуляционной фильтрацией. Машина должна капитальный ремонт.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Емкость: 60л, материал чаши: чугун.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Номинальная холодопроизводительность: прибл.720кВт макс., Объем: 209л, 2x8 вентилятора 800 мм, предыдущее использование: охлаждение рассола прибл. 15000л / ч.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Диаметр сырного колеса: 250-420 мм.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Макс.габариты продукта: 600x160x100 мм, производительность: 2500-4000 порций / час, Подача сжатого воздуха: 6-9бар, вес: 380кг, включая аксессуары.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Имеется 100 двухседельных клапанов, устойчивых к смешиванию APV SPX DE34-70 и DEX34-80 в наличии, только недавно разбирались и регулярно поддерживается.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Аварийный выключатель и защитная крышка дооснащены, без документация.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Полностью изготовлен из нержавеющей стали, с барабанным двигателем и Intralox конвейер.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Ширина ванны: 800 мм, ход: 210-300 мм, количество игл: 256, циклов: 11-40 / мин, длина: 2000мм, ширина: 1380мм, высота: 2200мм, вес: 2.5т, включая подъемное устройство.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Станок требует ремонта.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Ширина ленты: 400 мм, длина: 2350 мм, требуется капитальный ремонт станка.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Количество игл: 50, высота хода: 200 мм, длина: 1500 мм, ширина: 650 мм, высота: 1850 мм, вес: 350 кг.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Подача насоса: 25 м³ / ч, скорость лопастей: 75-450 / мин, размер порции: 50-200 г, скорость: 100-250 порций / мин, вес: 925кг.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Ширина реза: 434 мм, подача сжатого воздуха: 220 л / мин, длина: 1362 мм, ширина: 809мм, высота: 1205мм, вес: 220кг.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Размеры камеры: 250x700x100 мм, подключенная нагрузка: 6 кВт, длина: 2350 мм, ширина: 800 мм, высота: 1750 мм.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Технические детали по запросу.

оборудование для переработки мяса и рыбы

Продавец: Innovac GmbH

Расположение :: Deutschland

Диаметр ножа: 300 мм, макс.сила резки: 25 мм, длина резки: 270 мм, мощность: 0,6 кВт, длина: 730 мм, ширина: 540 мм, высота: 600 мм, вес: 60кг.

Оборудование для переработки морепродуктов: измельчители и грохоты

Seafood Processing использует значительное количество воды, которую необходимо перекачивать, обрабатывать и обрабатывать. Очистка сточных вод от морепродуктов может быть серьезной проблемой для предприятий, которые должны иметь экономичные стратегии для удовлетворения требований разрешения на сброс, а также для восстановления потенциально ценных ресурсов в потоках сточных вод.Кроме того, предприятиям часто требуются решения для разложения твердых частиц в побочных продуктах отходов, чтобы их можно было эффективно перекачивать, обрабатывать, транспортировать или утилизировать в океане или в городских системах сточных вод. JWC предлагает оборудование для переработки морепродуктов, чтобы помочь повысить эффективность предприятий по переработке морепродуктов и морских судов в области очистки сточных вод, восстановления ценных побочных продуктов переработки и сокращения объема отходов.

При переработке морепродуктов образуется значительное количество сточных вод с относительно высокими концентрациями общих взвешенных веществ (TSS) или биологической потребности в кислороде (BOD).Для производства свежей и замороженной рыбы, которую мы видим на рынке, переработчики проходят различные этапы производства сточных вод: размораживание, потрошение, промывка, предварительное приготовление, охлаждение распылением, заполнение раствора, мойка банок, стерилизация и многое другое.

Сточные воды от этих видов деятельности содержат большое количество нефти и должны быть очищены перед сбросом в городскую канализацию для ограничения муниципальных сборов, взимаемых за превышение пределов TSS и BOD. Также важно контролировать запах, возникающий при хранении и приготовлении морепродуктов.Большинство процессов очистки сточных вод морепродуктов требуют грубого и тонкого грохочения, удаления песка, химического / физического очищения, биологической очистки и удаления осадка. JWC предлагает оборудование для обработки морепродуктов для большинства этих процессов очистки сточных вод, включая измельчители и грохоты.

Грохоты с вращающимся барабаном - это эффективный и действенный метод удаления органических отходов из сточных вод производства морепродуктов. Отсев органических веществ может существенно снизить уровень БПК в потоке отходов и улучшить дальнейшие процессы очистки сточных вод.JWC предлагает вращающихся барабанных грохотов IPEC для обработки сточных вод при переработке морепродуктов. Экраны настроены так, чтобы нацеливаться на отсеивание отходов рыбы и морепродуктов и обеспечивать высокую скорость улавливания.

Суда по переработке морепродуктов и морской переработке могут производить отходы с большим количеством твердых частиц, такие как туши большого лосося, головы палтуса, головы морского окуня и даже самые крупные бараньи головы. Если эти твердые частицы выбрасываются в океан, они должны быть измельчены до толщины менее ½ дюйма, чтобы соответствовать требованиям по утилизации пищевых отходов Приложения V к Конвенции МАРПОЛ.На предприятиях по переработке морепродуктов эти твердые частицы могут забивать насосы и создавать другие проблемы на производстве. Промышленные измельчители JWC SHRED и HYDRO могут использоваться для измельчения отходов рыбы и морепродуктов, а также другого мусора до мелких частиц для защиты насосов и другого технологического оборудования или для выполнения требований Приложения V к размеру пищевых отходов МАРПОЛ. Измельчение также можно использовать для уменьшения количества отходов и минимизации транспортных расходов.

Преимущества

  • Эффективно удаляет технологическую воду из твердых частиц
  • Высокий уровень улавливания снижает уровень БПК в дальнейших процессах обработки отходов
  • Уменьшите объем отходов, чтобы минимизировать транспортные расходы
  • Защита оборудования, расположенного ниже по потоку, от твердых частиц
  • Соответствует требованиям Приложения V к МАРПОЛ по утилизации пищевых отходов
  • Сократите затраты на техническое обслуживание и время простоя, измельчите даже камни или рыболовные крючки без заедания
  • Адаптируется к большинству приложений с незначительными изменениями трубопровода, канала или источника питания или без них

Типичные области применения

  • Постановление об утилизации пищевых отходов по Приложению V к МАРПОЛ
  • Рыбоперерабатывающие предприятия в море
  • Переработка рыболовных приманок
  • Замороженные предохранители для рыболовных приманок
  • Рыбоперерабатывающие предприятия на берегу
  • Крабопереработка
  • Производство кормов для домашних животных
  • Оборудование для компостирования морепродуктов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *