Оборудование для производства мороженого в кафе: Оборудование для производства мороженого в ресторане

Содержание

Оборудование для производства мороженого в ресторане

Если немного заглянуть в историю, мы увидим, что мороженое начинало свой путь к нам из кухонь фараонов, королей и императоров. Во времена Возрождения мороженое уже имели возможность пробовать мелкие вельможи, но оно все еще оставалось одним из самых дорогих и изысканных десертов. Прошло несколько столетий прежде чем мороженое стало доступным в дорогих изысканных ресторанах Европы.

Лучшие повара и кондитеры начали творить с ним чудеса: в мороженое добавляли экзотические специи, фрукты и, даже, цветы, комбинировали различные вкусы, добавляли заморские ингредиенты, экспериментировали с формами и подачей.

Сейчас мороженое стало доступным и недорогим продуктом, но оно остается одним из самых интересных и популярных материалов для экспериментов и творчества кондитера.

 

Мороженое как самостоятельный десерт

В условиях ресторана кондитер может раскрыть бесконечные возможности использования мороженого. Необычные вкусы, форма подачи, оригинальные ингредиенты — все это пространство для удивления и удовлетворения самых требовательных клиентов. Благодаря своим особенностям мороженое позволяет сочетать в себе, наверное, любые продукты. Мороженое со вкусом пива с хлебом? Пожалуста! Мороженое со вкусом лаванды и трюфеля? Запросто (но дорого). Ну а вкусы «груша с горгонзолой» или «ваниль с бергамотом» давно уже перестали быть экзотикой.

 

Мороженое в гастрономии

Использование мороженого как составного других блюд — современный тренд европейской кухни. Мороженое выполняет роль оригинального соуса. Представьте себе мороженое-соус со вкусом лимона с тимьяном или сорбет со вкусом песто. Ниже можно увидеть несколько образцов использования мороженого в гастрономии одним из наших клиентов — рестораном авторского мороженого GELARTY (г.Киев, ТЦ Lavina Mall):

 

Замороженные десерты: «monoporzioni», мороженое на палочке, торты из мороженого…

Мороженое удобно тем, что может служить «материалом» для изготовления сложных десертов. Такие десерты простые в изготовлении и одновременно могут быть очень выгодны для ресторана в экономическом смысле. Они удобны при поедании и очень фотогеничны …

 

Оборудование для производства мороженого в ресторане

Carpigiani Freeze&Go

Мороженое в ресторане

Самый компактный в модельном ряду фризер, который подходит для использования дома и в ресторане 

Carpigiani Labo 6/9 XPL P

Мороженое в ресторане

Маленький фризер, который обеспечивает качество мороженого как в больших моделях

Carpigiani Labo 8/12 XPL P

Мороженое в ресторане

Самая популярная ресторанная модель фризеров теперь с электронным управлением

Carpigiani Ready 6/9

Мороженое в ресторане

Самый маленький фризер CARPIGIANI с функцией пастеризации смеси

Carpigiani Ready 8/12

Мороженое в ресторане

Самая популярная ресторанная модель фризеров теперь с функцией пастеризации

Carpigiani Ready 14/20

Мороженое в ресторане

Компактный настольный фризер с функцией пастеризации и высокой производительностью

Carpigiani ReadyChef 14/20

Мороженое в ресторане

Фризер с возможностью производства широкого спектра кондитерских продуктов.

Carpigiani Quartetto

Мороженое в ресторане

Ресторанный фризер с отделением для хранения готового мороженого

 

Для производства мороженого премиум-класса Bruno Gelato требуется самое лучшее

​Мороженое в итальянском стиле обладает приятной консистенцией и тает во рту

Превосходное мороженое в итальянском стиле обладает превосходной текстурой и с легкостью тает во рту. Чтобы добиться мороженого такого качества, компания Bruno Gelato не идет на компромисс ни в каких вопросах. Все мороженое, производимое компанией, содержит от 60 до 75 процентов натурального цельного молока, которое несколько раз в неделю завозится с местных молокозаводов. Также для мороженого всегда используется пюре из свежих фруктов.

История традиционной семейной компании началась с открытия кафе-мороженого итальянцем Бруно Лукетта в Раудерфене, что на северо-западе Германии, в 1980 году. Его высококачественное итальянское мороженое быстро начало пользоваться успехом. После этого компания Bruno Gelato завоевала прочные позиции на рынке Германии.

В 2006 году компания отказалась от отнимающего много времени ручного изготовления мороженого и перенесла производство на новый завод. На нем Bruno Gelato начала непрерывное производство мороженого премиум-класса и его поставки в пятилитровых контейнерах в кафе-мороженое, которые в то время выступали в роли главных точек продаж. Однако когда крупная сеть супермаркетов запустила продажи мороженого компании в 2013 году, Лукетта решил увеличить свои производственные мощности. Его старые автоматы были сложны в управлении, а объем выпускаемой продукции — нестабильным. Сначала Bruno Gelato взяла на тест прототип Фризера непрерывного действия Tetra Pak

® S1500 A2, самой большой модели в линейке продуктов, позволяющей выпускать до 1500 литров в час.

«Мы договорились, что Bruno Gelato будет тестировать прототип в течение трех месяцев», — рассказывает Лутц Шеффель, менеджер по продаже оборудования и сервису Tetra Pak. «На протяжении тестового периода мы отвечали за быстрое обслуживание и решение любых возможных проблем», — продолжает он.

Наш автомат полностью подтвердил обещанные характеристики: надежное производство и значительное расширение мощностей. Вскоре Bruno Gelato заказала у нас два дополнительных фризера S1500. «Я очень рад сотрудничеству с Tetra Pak», — говорит исполнительный директор Бруно Лукетта. «Когда настает время замены запчастей, я получаю их в течение двух дней. Это крайне важно, особенно в летнее время. Также хочу отметить, что автоматы работают очень точно и с постоянным давлением. Для производства итальянского мороженого требуется идеальное оборудование», — рассказывает он.

Стабильное производство для постоянно высокого качества продукции

Без стабильного производства поддержание постоянно высокого качества продукции невозможно. Мороженое должно иметь кремообразную консистенцию, ледяные кристаллы оставаться небольшими, а взбитость — объем воздуха, вводимого в мороженого, — идеально сбалансированной.

«Наше традиционное итальянское мороженое должно по консистенции напоминать крем, что требует минимально возможного размера ледяных кристаллов», — объясняет Лукетта. «При степени взбитости всего 40 процентов мороженое остается очень тяжелым. Главное для меня — чтобы мороженое, производимое на заводе, не уступало мороженому, сделанному вручную», — продолжает директор. Благодаря инвестициям в новое оборудование объемы производства удвоились. В год производится около двух миллионов литров мороженого. Bruno Gelato поставляет мороженое в более чем 1200 кафе по всей Европе, а продажи в розничные сети быстро растут. Ежегодный рост продаж на 30–40 процентов демонстрирует, что потребители с удовольствием платят двойную цену за привлекательную прозрачную упаковку 0,9 л Bruno Gelato в виде прозрачных бочонков, демонстрирующих вкуснейшее мороженое во всей красе. С 2015 года также доступны контейнеры объемом 0,1 л. Для удовлетворения быстрорастущего спроса на свою продукцию премиум-класса Лукетта планирует построить новый завод.

Холодный расчет: выбираем оборудование для производства мороженого в ресторане

№3 июнь 2016   |   Холодный расчет: выбираем оборудование для производства мороженого в ресторане

 

После затянувшейся прохладной весны с дождями наконец наступило настоящее теплое лето, а значит — снова возрастет спрос на мороженое в кафе и ресторанах. Впрочем, конкуренция в данном сегменте настолько высока, что гость выберет только самое вкусное и правильно приготовленное лакомство.

• Какое оборудование подобрать ресторану для приготовления аппетитного холодного деликатеса?

• На что обратить внимание при его покупке, как спрогнозировать оптимальную мощность?

Говорим с нашими экспертами…

 

Ксения Корзун

Мороженое — традиционное летнее лакомство в России. Согласно статистике Роспотребнадзора, каждый житель России ежегодно потребляет приблизительно 2,6 кг мороженого. Самые ярые сладкоежки живут в Москве — здесь каждый житель съедает почти на килограмм больше мороженого за год, чем в среднем по стране.

В то же время стоит отметить, что за последние 1,5–2 десятилетия потребление холодного десерта демонстрирует стойкую ниспадающую динамику. Так, например, в 90-х годах прошлого столетия потребление мороженого было в 2 раза больше в сравнении с нынешними показателями. Спрос на мороженое падает в основном благодаря продуктам-субститутам (взаимозаменяемым, близким по свойствам продуктам, характеризующимся тем, что рост цен на один продукт вызывает увеличение потребления другого). В ресторанах применительно к мороженому — это десерты авторского производства, молочные коктейли и т.д.

 

«Перед гостем сейчас столько соблазнов, и выбор десертов так богат, что до мороженого очередь редко доходит. Сорбеты, парфе и другие замороженные десерты затмевают собой по сути где-то банальное мороженое. Однако я смотрю на мороженое не как на самостоятельное блюдо, а, скорее, как на ингредиент. Это отличное украшение многих десертов или их часть (к примеру, мороженое используется при подаче яблочного штруделя). Еще мороженое является важным компонентом молочных коктейлей, летом оно становится незаменимым ингредиентом», — считает ресторатор Анна Сидецкая (рестораны «Соль», «Парк Пушкина»)

.

 

Объем российского рынка мороженого (промышленное и мягкое мороженое вместе) составляет 376,2 тыс. т/год. Интересно, что в Европе и США люди потребляют гораздо больше этого холодного десерта. В Европе, скажем, каждый человек съедает 8–10 кг мороженого в год, в США и того больше — 13-15 кг/год. «Мороженое — традиционный десерт для детей и девушек. Но поскольку дети летом часто болеют простудой, а девушки перманентно худеют, в ресторанах все реже его заказывают. Однако, несомненно, он все еще самый популярный и приносит ресторану дополнительную прибыль при сравнительно небольших расходах на оборудование и фудкост», — говорит управляющая рестораном «Оливка» Мария Сумаченская.

 

Оборудование

Прежде чем приступить к организации продаж мороженого в ресторане, важно определиться с форматом — а именно, будете ли вы открывать собственное производство мороженого или специализироваться на закупке готового продукта. Открытие собственного производства в долгосрочной перспективе гораздо выгоднее, да и для гостей ресторана мороженное, приготовленное в ресторане, имеет более высокую ценность.

Для собственного производства ресторану необходимо специальное оборудование. Основной аппарат, который участвует в изготовлении сладкого лакомства, — это фризер, в котором смесь пастеризуется, взбивается и замораживается при температуре до -5°С. Данное оборудование может быть разной мощности, но в среднем приготовление 2–3 кг мороженого занимает около получаса — достаточно быстро даже для ресторана с хорошей проходимостью.

 

Цены на фризеры стартуют от $800. Установка для закаливания мороженого приобретается отдельно — ее цена напрямую зависит от мощности и составляет около $500. Помимо этого оборудования, ресторану необходимо закупить блендер-миксер для перемешивания фруктов, перемалывания орехов и приготовления каких-либо паст. Также понадобятся шкафы или морозильные камеры для хранения и продажи лакомства.

 

Читать полностью…

Фризеры для мягкого мороженого для кафе и ресторанов


Аппарат для приготовления мороженого — это профессиональное устройство для производства вкусного десерта путём смешивания, насыщения воздухом и охлаждения. Это прибыльный инструмент для бизнеса, способный стать одним из основных источников дохода. Решили аппарат для мягкого мороженого купить, но сомневаетесь в надёжности поставщика? Обращайтесь в компанию Хорека-молл, которая подберёт качественный и надёжный продукт исходя из ваших требований.

Особенности производства мороженого

Мороженое традиционно считается сезонным товаром, спрос на него растёт весной и падает осенью. Летом его хорошо покупают, а вот зимой не каждый захочет им полакомиться. Однако есть не очень холодное мороженое, которое тает во рту, и покупается всеми с удовольствием круглый год! Это «Рожок»! Его кремообразную структуру обожают и дети, и взрослые. Аппарат для изготовления мороженого устанавливают в общепитах, летних кафе, ресторанах, торговых центрах, небольших киосках. Помимо мороженого, в нём можно приготовить холодные йогурты, шербеты, полуохлажденные десерты. Аппарат для мягкого мороженого работает по следующему принципу: заранее приготовленные продукты перемешиваются, насыщаются воздухом и охлаждаются до нужной температуры. Мороженое в мягком виде реализуется в вафельных рожках или пиалах. Аппарат бесспорно обладает достоинствами: производит качественный продукт отличного вкуса, делает различные виды лакомства. Взбивание даёт объёмный, но лёгкий десерт. Объём продукта увеличивается практически вдвое, что повышает прибыль от продажи десерта.

Покупка оборудования

При покупке важно отдавать предпочтение оборудованию известных фирм. Это бренды Gel-Matic, Oceanpower, Altezoro, Corema и другие. Предлагаем фризер для мягкого мороженого купить у Хорека-молл. Наша продукция отвечает современным требованиям по ассортименту и качеству. Мы гарантируем, что цены и большой выбор товаров вас порадуют. Вы также можете рассчитывать на помощь специалистов в выборе профессионального кухонного оборудования. Что мы предлагаем:

  • гарантия на все модели;
  • качественное оборудование;
  • поставка сопутствующих товаров;
  • чёткое выполнение сроков поставок;
  • выгодные цены.

Фризер для мороженого купить можно с доставкой в любую точку России. Также у нас можно заказать подключение, послегарантийное обслуживание и ремонт во все регионы.

как выбрать профессиональное оборудование для производства мороженого

Торговля замороженными десертами собственного приготовления может стать как отдельным высокодоходным бизнесом, так и дополнительным способом привлечения клиентов в кафе, бар или ресторан. Современное оборудование позволяет создавать оригинальное мороженое с уникальным вкусом буквально на глазах у ваших гостей. Нежное джелато в вафельном рожке, разноцветные шарики в вазочке, тайские фриз-роллы – все восхитительные сласти изготавливаются из одних и тех же недорогих готовых смесей, но по разной технологии. В этой статье мы расскажем об особенностях производства мороженого и о профессиональных машинах, которые для этого понадобятся.

Мягкое мороженое

Самое простое с точки зрения приготовления и подачи мороженое делается путём тщательного перемешивания, взбивания и замораживания молочной смеси до температуры минус 6-8 градусов. Порошок или концентрированная жидкость, которую выпускают как отечественные, так и зарубежные производители, разводится с водой. Взбивать и перемешивать смесь необходимо для насыщения кислородом: именно благодаря этой процедуре джелато получает «воздушную» консистенцию и тончайший нежный вкус.

Специальные машины – фризеры для мягкого мороженого – могут быть как компактными настольными, так и стационарными напольными. В любом случае, внутри этого аппарата обязательно присутствуют холодильный агрегат и механизм, обеспечивающий непрерывное перемешивание. В ряде моделей имеются специальные помпы, нагнетающие воздух – эта опция улучшает вкусовые качества продукта, увеличивает его объём и ускоряет процесс производства.

Итак, лопасти или шнек перемешивающего механизма обеспечивают постоянное движение смеси в охлаждаемом пространстве. Ёмкостей, изготавливаемых, из нержавеющей стали или пластика, может быть несколько – для приготовления мороженого с разными вкусами. Мягкое джелато – продукт, который подаётся свежим, непосредственно из фризера. Поэтому аппараты оснащены раздаточными механизмами – дозаторами, позволяющими наполнить мороженым вафельный рожок или стаканчик.

В некоторых фризерах предусмотрена возможность хранения готового продукта. Если такой функции не имеется – в конце смены оборудование необходимо очистить от остатков смеси. Из дополнительных функций фризеров стоит отметить счётчики порций, а также возможность регулировать скорость перемешивания и температуру заморозки. Процесс смешивания может производиться в прозрачных ёмкостях – это может привлечь дополнительный интерес клиентов к продукту.

Одна выделяющихся по своему внешнему виду моделей – фризер для мягкого мороженого UGOLINI MINIGEL 1 PLUS, изготовленный в Италии, на родине джелато. Прозрачная ёмкость из поликарбоната является съёмной, поэтому аппарат легко содержать в чистоте. Устройство оборудования – простое, надёжное и эффективное: холодильный агрегат охлаждает вращающийся цилиндр шнека. Панель управления с жидкокристаллическим дисплеем позволяет настраивать температуру приготовления, а также активировать режимы чистки или ночного хранения. Компактная машина настольного типа может быть установлена на барную стойку. Хотите разнообразия? У UGOLINI MINIGEL имеются модификации на две и три ёмкости.

Если проходимость вашей точки по продаже мороженого требует большей производительности – рекомендуем обратить внимание на фризеры американской компании Taylor. Например, настольная модель Taylor C706 приготовит более 400 порций джелато в течение часа. Мощность аппарата даёт возможность делать не только мягкое мороженое, но и замороженный йогурт. Кроме того, это оборудование может приготовить шербет или заварной крем, – отличный вариант для оснащения кондитерской. Объём морозильного цилиндра составляет 3,2 литра, а камера для хранения готового продукта рассчитана на целых 19 литров.

Ищете более доступный по цене фризер? Китайское оборудование для производства мягкого мороженого уступает европейским и американским машинам в плане дизайна, надёжности и других характеристик, однако обходится на порядок дешевле. При этом разницу в качестве продукта смогут почувствовать лишь профессиональные дегустаторы. Например, китайский настольный фризер Hurakan HKN-BQ7TP с ёмкостью на 6 литров и электронной системой управления оснащён воздушной помпой, использование которой делает мороженое объёмным и нежным. Машина, большинство элементов которой выполнено из нержавеющей стали, имеет электронную панель управления с дисплеем, с помощью которой можно выставить требующуюся для приготовления или хранения температуру.

Жареное мороженое

Это мороженое называют также «тайским», поскольку придумали технологию для его приготовления именно в Таиланде. В настоящее время данный продукт не очень распространён в России, поэтому его производство является отличной бизнес-идеей. Ингредиенты – те же смеси для мороженого плюс всевозможные топпинги: фрукты, орешки, шоколад, сиропы и так далее. Компоненты помещаются на охлаждённую поверхность тонким слоем и быстро достигают нужной консистенции. Чем ниже температура поверхности и чем равномернее она охлаждается – тем быстрее происходит процесс.

Получившийся таким образом «блин» скручивают в своеобразные рулеты – поэтому продукт называют также ролл-мороженым. С виду процедура действительно напоминает обжаривание. В зависимости от оборудования, приготовление одной порции занимает от 2 до 5 минут. Важно, чтобы всё это происходило на глазах у посетителей. Ингредиенты для ледяных роллов помещаются в специальные охлаждаемые гастроёмкости, и клиент может сам выбрать составляющие для своего лакомства.

Основной элемент фризера для жареного мороженого – охлаждаемая поверхность. Многие из профессиональных аппаратов представляют собой готовую торговую точку по изготовлению и продаже десерта. Иногда конструкция оснащается колёсами, что очень удобно для уличной торговли. В нижней части расположен холодильный агрегат и отсеки для хранения продуктов, вверху – ёмкости для ингредиентов и «сковорода», на которой будет «жариться» мороженое.

Простейший фризер для жареного мороженого – Cooleq IF-48, мобильная модель китайского производства. Мощность оборудования позволяет охлаждать поверхность до -36 градусов, поэтому на приготовление порции фриз-ролла затрачиваются считанные минуты. Фризер имеет классический дизайн тележки с мороженым и красочное оформление корпуса. Более широкая по габаритам модификация Cooleq IF-48GN кроме охлаждаемой поверхности в верхней части имеет 6 контейнеров для ингредиентов – стандартных гастроёмкостей из нержавейки. Такой вариант более удобен с точки зрения автономности.

Если вы рассчитываете на большее количество клиентов, то одной охлаждаемой поверхности, особенно в жаркие дни, может не хватить. Фризер для жареного мороженого Foodatlas KCB-2F оснащён двумя «ледяными сковородками», на которых можно готовить этот азиатский холодный десерт как одновременно, так и по-отдельности. Контейнеры с ингредиентами расположены на кронштейне над охлаждаемой поверхностью. Впрочем, по сравнению с Cooleq IF-48GN эта модель не такая мощная, она охлаждает продукт только до -15 градусов, поэтому мороженое готовится примерно 5 минут. 2-компрессорный фризер, работающий на экологичном хладагенте R410A, имеет простое электромеханическое управление. Обе модели, упомянутые в этом обзоре, легко перемещаются с помощью прорезиненных колёс.

Твёрдое мороженое

Мороженое, которое также известно как «шариковое» или «закалённое», готовится по той же технологии, что и мягкое. Главное отличие в его производстве – температура, при котором продукт закаляется, она составляет -10-12 градусов, иногда ниже. И если мягкое мороженое подаётся сразу после приготовления, непосредственно из машины, то твёрдое обычно выкладывается в специальных витринах, о которых мы подробно рассказывали на страницах нашего блога. Закалка мороженого позволяет увеличить срок его хранения. А подаётся этот десерт как в традиционных вафельных конусах, так и в стаканчиках, вазочках и прочей посуде – как правило, в виде шариков.

Фризеры для твёрдого мороженого не оснащаются дозаторами. В остальном оборудование работает по такому же принципу, что и фризеры для мягкого джелато: перемешивание для получения кремообразной структуры при одновременном охлаждении. Стоит отметить, что при приготовлении мягкого мороженого во фризер нельзя добавлять орешки и прочие топпинги – некоторые производители даже советуют процеживать смесь через сито, чтобы не вывести из строя аппарат. А твёрдое мороженое можно делать из любых компонентов, поскольку оборудование не является столь «чувствительным» к однородности массы – в основном, за счёт отсутствия дозатора.

Лучшими профессиональными фризерами для твёрдого мороженого считаются итальянские. Если вы хотите приобрести небольшой аппарат для бара или кафе – оптимальным вариантом станет компактная настольная модель, такая как Nemox GELATISSIMO CLASSIC. Съёмная чаша из нержавеющей стали позволяет приготовить около килограмма мороженого или шербета примерно за полчаса. Простое двухкнопочное управление, надёжность, стильный дизайн, доступная стоимость – всё это делает данную мороженицу великолепным вариантом для оснащения небольших или не специализирующихся на мороженом заведения общепита.

Если такого объёма недостаточно – стоит рассмотреть итальянскую мороженицу Musso STELLA. Этот классический профессиональный фризер, корпус которого выполнен из нержавеющей стали, готовит до 2,5 литров мороженого за 20 минут. При скорости вращения 84 оборота в минуту шум практически отсутствует. Процесс можно контролировать, наблюдая за ним через прозрачную крышку. Аппарат имеет простое электромеханическое управление с таймером на 60 минут. Охлаждение происходит за счёт контакта смеси со стенками ёмкости.

В случае, если ваше заведение предлагает несколько сортов твёрдого мороженого, произвести большой объём с помощью настольного фризера будет нелегко. Профессиональный аппарат итальянского производства Nemox GELATO 5+5K Twin CREA готовит два вида джелато одновременно. В каждой из ёмкостей можно заморозить до 5 кило продукта в течение часа. Управлять возможностями оборудования можно в мануальном или автоматическом режиме. Во втором случае производитель предлагает воспользоваться 4 готовыми программами для различных типов мороженого. Кроме того, машина работает в 4 режимах хранения готового продукта. Конструкция предусматривает слив, благодаря чему встроенные нержавеющие чаши легко отмываются. Удобно и то, что фризер оснащён колёсами.

Спагетти из мороженого и другие дополнительные возможности

Мороженое – простой продукт с невысокой себестоимостью, однако и конкуренция в этой сфере достаточно велика. Чтобы повысить продажи, вам потребуется найти свой особенный маркетинговый подход. Возьмём, к примеру, тайское мороженое: ничего уникального в его составе нет, но манера приготовления и подачи – не самые стандартные, непривычные. Закажите оригинальные вафельные стаканчики, придумайте собственные рецепты, дайте им привлекательные названия – и клиенты наверняка это оценят.

Сделать ваше «холодное меню» оригинальным поможет итальянский формовщик мороженого Sirman ICE SPAGHETTI. Простая механическая модель действует по принципу ручного пресса. 

Вы наполняете чашу мороженым, нажимаете на рычаг – и получаете джелато в форме спагетти или лапши. Представьте, как необычно и оригинально будет смотреться это лакомство, если использовать мороженое разных цветов. Кроме того, имеется насадка с отверстиями диаметра 15,5 мм, которая позволит получить джелато в форме спаржи. 

Даже если мороженое является основной специализацией вашего бизнеса, вам следует позаботиться о разнообразии ассортимента. Установите в своём заведении кофемашину или сокоохладитель – и вы получите дополнительный источник стабильной прибыли. Не забывайте, что на основе мороженого получаются замечательные молочные коктейли. Если у вас уже есть фризер, то останется только выбрать и купить профессиональный миксер.

Для точек с большой проходимостью мы можем предложить интересное готовое решение – американский фризер премиум-класса Taylor C606, который делает не только мягкое мороженое, но и 4 вида молочных коктейлей. В течение часа аппарат способен произвести свыше 60 литров мороженого и 100 литров коктейлей. Это современное высокотехнологичное оборудование работает в атематическом режиме, оно рассчитано как на приготовление, так и на хранение продукта. Великолепный дизайн позволяет органично вписать данный фризер в интерьер любого заведения.

Всё это и многое другое профессиональное оборудование вы можете найти в нашем каталоге. Остались вопросы, не можете определиться с выбором? Звоните, наши консультанты помогут разобраться в особенностях производства мороженого и подобрать необходимое оснащение.

оборудование для производства мороженого, батч-фризер, gelato технология

Объявление № 98342

Это объявление Удалено! Не звоните!

В этом разделе содержится информация про оборудование для производства мороженого в традиционном ресторане, кафе или в специализированных заведениях, таких как кафе-мороженое, джелатерия и т.п. «Свое» мороженое способно принести ощутимую прибыль, а инвестиции в оборудование для его производства вернутся за один-два сезона.Помимо мороженого и сорбета, на ресторанном оборудовании можно приготовить десерты из замороженных йогуртов, соков («фруктовый лед»), слаш (замороженные соки с содержанием жиров в виде снегообразной массы).Ресторан не несет никаких лишних издержек, поскольку не нужно заказывать отдельно клубничное, шоколадное, ванильное или какое-либо другое мороженое. Чтобы получить необходимое количество, к примеру, клубничного мороженого, надо лишь добавить во фризер клубничный сироп.К смесям добавляются также различные фрукты, ягоды, шоколад, карамель, орехи и прочее. Причем, свежими фруктами и ягодами лучше украшать мороженое, а разнообразить вкус добавлением готовой пасты (фруктового пюре).Выбирая технику для производства мороженого, необходимо четко определить потребности заведения, чтобы купленный за серьезную цену комплект не простаивал или, наоборот, не пришлось менять оборудование на более мощное. Полный комплект оборудования состоит из трех частей: пастеризатора — машины для приготовления смеси, созревателя — машины для охлаждения и созревания смеси и фризера — аппарата для приготовления собственно мороженого. Оборудование можно использовать в комплекте или частично.Фризеры для традиционного твердого мороженого ( Батч фризер) — устройства для приготовления соответствующего продукта путем одновременного перемешивания, насыщения воздухом, замораживания предварительно подготовленной (из сухой) жидкой смеси и температурой на выходе от -8 до -12. Мороженое, приготовленное при помощи этих устройств, дозакаливается в низкотемпературной камере до более низкой температуры. В дальнейшем готовая продукция реализуется через холодильные витрины (в гастроемкостях) в виде шариков.Батч-фризеры позволяют готовить мороженое и десерты небольшими порциями, разных сортов и с различными добавками. Этим они хороши для ресторанов, кафе и кафе-мороженых.Батч-фризеры различаются по производительности: ресторану и кафе вполне достаточно батч-фризера с производительностью от 8 до 30кг. мороженого в час, а кафе-мороженому нужно не менее 40–60кг./ч.По вкусу мороженое, которое готовится прямо в ресторане, сильно отличается от фабричного брикета. Технология производства на месте такова, что смесь (полуфабрикат) при взбивании насыщается воздухом. Объем на 50%, а в некоторых случаях и на 100% может увеличиваться за счет микроскопических пузырьков. В результате «свое» мороженое получается нежным и очень воздушным.Вкус мороженого очень важен, так как именно десерт формирует у гостя окончательное мнение о ресторане.К тому же «свои» холодные десерты полезнее, чем мороженое от производителей: в них не нужно добавлять консерванты, поскольку они не перевозятся и тем более не хранятся неделями.
GELATOМягкое МороженноеПроекты
Емкость циллиндра 4л/6лПроизводительность в час 20л/40лВремя приготовления 6-12 минУправление Электронное программноеОхлаждение Водяное или воздушное под заказЭл.параметры 220В/1ф/50Гц /400В/3ф/50ГцСистема мойки стандартная комплектацияВес 110 кг/180 кгРазмеры 650х700х720/420х720х1300Мощность 2,5КВт/4,5КВтЦена: 6 145 USD / 9 495 USD*
Емкость циллиндра 10л/18лПроизводительность в час 60л/70лВремя приготовления 6-12 минУправление Электронное программноеОхлаждение Водяное или воздушное под заказЭл.параметры 400В/3ф/50ГцСистема мойки стандартная комплектацияВес 220 кг/260 кгРазмеры 640х920х1320Мошность 5,5КВт/7,1КВтЦена: 13 050 USD / 13 840 USD*
Емкость циллиндра 35лПроизводительность в час 140лВремя приготовления 10-18 минУправление Электронное программноеОхлаждение Водяное Эл.параметры 400В/3ф/50ГцСистема мойки стандартная комплектацияВес 310 кгРазмеры 690х920х1420Мошность 9,1КВтЦена: 20 820 USD*

Комбинированный аппарат (пастеризатор-батч-фризер)

Емкость 2-4/4-8л — пастеризатор, 2-4/3-10л — фризерВремя приготовления 10-15мин — пастеризатор, 6-12мин — фризерПроизводительность в час до 16л / до 50лОхлаждение воздушное/водяноеЭл. параметры 220В/1ф/50Гц/400В/3ф/50ГцМощность пастеризатор — 1,5/2,5КВт + фризер- 2,0/4,5КВт = 3,5/7,0КВтВес 140 кг/220кгРазмеры 650х700х920/520х750х1100ммЦена: 8 460 USD / 18 570 USD*
Производительность 28-38л/часЗагрузка 3 кгНапряжение 200-240В, 50Гц, 1фМощность 2,6КВтРазмеры 540х770х1410Вес 138 кгЭлектронное управлениеВоздушное охлаждениеЦена: 5 425 USD*

Объявление Удалено! Не звоните!

Оборудование для молочных коктейлей и мороженного

Мороженое и коктейли

Оборудование для мороженого и коктейлей

Компания «Индустрия Кухни» работает с кафе-мороженое, с морожеными предприятиями и йогурт-барами. Для нас главное в работе:

  • выслушать пожелания заказчика;
  • составить грамотный проект реализации технологической системы, удовлетворяющую финансовые потребности клиента;
  • реализовать комплексное производство готового продукта.

Мороженое оборудование

Мороженое – сезонный и быстроокупаемый бизнес. В жаркий летний день с проблемой охлаждения как нельзя лучше справляется мягкое мороженое. Рентабельность подобного бизнеса ценится очень высокого. Производство мороженого требует профессиональное оборудование, которое можно найти на многих сайтах. Относительно небольшие стартовые вложения в оборудование для мороженого приносят быструю окупаемость.

Что необходимо для открытия нового или модернизации уже готового бизнеса? Выбор оборудования для производства мороженого на российском рынке достаточно разнообразен. Наша компания рекомендует стартовать с качественного подбора оснащения производственных цехов, что обеспечит беспроблемную эксплуатацию. Мы предоставляем высокотехнологичное оборудование для приготовления мороженого, что выдержит не один летний сезон. Кроме гарантийного срока сотрудничество продолжается после окончания гарантии. Простота обслуживания и оптимальная цена мороженого оборудования позволит вам наладить высокоэффективное производство вкуснейшего кондитерского продукта. Предложите вашим клиентам мягкое прохладное мороженое в жаркий летний день, и довольные отзывы преумножат эффективность вашего бизнеса во много раз.

Наша компания предоставляет оборудование для мягкого мороженого в виде напольных или настольных моделей, а также с разным набором функций и производительности. На сайте вы всегда можете получить профессиональную консультацию перед выбором необходимого товара. После чего вы можете с уверенностью купить оборудование для мороженого, которое в точности удовлетворит все ваши ожидания и требования. Широкий ассортимент и цветовая гамма помогают идеально вписаться в любой интерьерный стиль заведения.

Оптимальная цена оборудования для мягкого мороженого дает возможность производить вкуснейший замороженный десерт из цельного молока и с добавлением различных ингредиентов, таких как шоколад, орехи, фрукты и ягоды. Натуральные компоненты являются не единственным отличием мягкого мороженого десерта. Наше оборудование для кафе-мороженого способно производить продукт с меньшим содержанием воздуха, соответственно оно «тяжелее» с кремообразным и нежным вкусом.

Если вы приняли решение открыть бизнес по продаже мороженого, то у нас всегда есть профессиональное оборудование для торговли и изготовления мороженого. Широкий ассортимент и высокое качество – гарантированы. Под любой дизайн-проект заведения вы найдете идеальное оборудование для кафе-мороженого.

Оборудование для коктейлей

Здоровый образ жизни – тренд последних лет. Каждый владелец ресторанного бизнеса должен быть вместе с молодыми и активными людьми. Повысить популярность своего заведения сегодня просто. Достаточно добавить в меню предпочтения клиента, например десяток кислородных и молочных коктейлей. Они идеально впишутся в список с салатами, роллами и другой низкокалорийной пищей. Если вы желаете удивить клиента, следует задуматься о чем-то оригинальном и ярком. Чай и кофе – слишком просто. Профессиональное оборудование для коктейлей позволяет расширить ассортимент меню. Сегодня полезная пища становится более востребованной и популярной.

«Индустрия Кухни» предлагает вам новый подход к приготовлению прохладных напитков – оборудование для молочных коктейлей. Это наиболее популярное лакомство, как детей, так и взрослых.

Наличие оборудования для коктейлей в любом заведении общественного питания дает возможность расширить меню десертов, предложив эксклюзивное и вкусное лакомство. Миксеры для молочных и специальное оборудование для кислородных коктейлей отлично смешивают, превращая молоко, мороженое, ягоды в однородную массу. Приготовление самого сложного десерта отнимет максимум пару минут. Поэтому выгодно купить оборудование для кислородных коктейлей, которое обеспечит высокую отдачу вложенных средств.

Наша компания реализует продажу оборудования для коктейлей по признанно выгодной цене. На странице специализированного портала вы найдете профессиональные миксеры от ведущих мировых производителей. Вы можете купить оборудование из серии для приготовления молочных и кислородных коктейлей, как наиболее надежное и безотказное из всего, что предлагает современный рынок.

Если вы открываете элитное заведение, вас интересует вопрос цены оборудования для кислородных коктейлей. Наша компания предоставляет огромный выбор модельного ряда, который отличается техническими характеристиками, а также ценой на оборудования для приготовления коктейлей. Саму по себе продукцию нельзя назвать дешевой или дорогой, она оценивается высоким качеством и оптимальной ценой. Поэтому не стоит экономить на недорогих аналогах, если подобное оборудование для кислородных коктейлей можно купить с большой окупаемостью. При грамотной эксплуатации техника прослужит намного дольше.

Элитное заведение нельзя назвать полноценно укомплектованным, пока в нем не будет качественного оборудования для приготовления молочного и кислородного коктейля. Если в холодную пору клиентам можно предложить аналогичный десерт, например, мороженое, то в летнюю пору оборудование для кислородных и молочных коктейлей должно быть в рабочем состоянии от открытия до закрытия заведения.

Однако в любой другой период года коктейль является фирменным атрибутом каждого бара, ресторана или кафе. Ваш бармен справится с любой прихотью посетителя, если у него под рукой будет стоять оборудование для производства коктейлей. 

Все необходимое для магазина мороженого | Блог

Открыть магазин мороженого — без сомнения, удовольствие, но задача снабдить его надлежащими машинами и инструментами может заставить вас заморозить мозг.

Важнейшим шагом в этом процессе является определение и поиск правильного оборудования, которое будет хорошо служить вашему бизнесу и концепции. Эти машины будут играть огромную роль в качестве вашего обслуживания и прибыльности вашего бизнеса. Они будут стимулировать производство и продуктивность вашей работы.

Имея это в виду, ниже мы составили исчерпывающий список оборудования для магазинов мороженого, чтобы помочь вам начать этот этап путешествия.

Тип мороженого
  1. Вам не нужно делать собственное мороженое, чтобы войти в бизнес. Вы можете начать свой магазин, подавая готовое мороженое. Это доступный и более управляемый путь, которым могут воспользоваться предприниматели. Все, о чем вам нужно беспокоиться в отношении оборудования, — это правильное хранение и демонстрация, которые мы обсудим ниже в этом разделе.Управлять запасами также станет намного проще.

Загвоздка в том, что это может быть не так прибыльно, как приготовление собственного мороженого, которое дает вам больше возможностей для творчества и добавления разнообразия в ваши предложения, которые оценят клиенты. Однако в какой-то момент вы можете перейти к собственному производству, если изначально спроектировали свое пространство для этого.

Производство мороженого

Морозильники периодического действия и машины для мягкой подачи — наиболее распространенные виды оборудования, используемые при производстве мороженого для малых и средних магазинов мороженого.Большинство машин рассчитаны на 30-35% перебега, но есть некоторые агрегаты, которые могут достигать 80%.

Что такое перерасход?

Переполнение или количество воздуха, попавшего в мороженое во время производства. Процент перерасхода составляет увеличение объема продукта. Чем выше перерасход, тем больше продукции вы получите, что означает более высокую прибыль.

Однако слишком много воздуха может восприниматься как признак некачественного продукта.Это связано с тем, что количество воздуха в мороженом также влияет на его текстуру и консистенцию. Чем меньше воздуха содержит продукт, тем он плотнее и кремообразнее.

Избыточный воздух может сделать мороженое мягким. Если он почти не перебегает, вы получите замороженный блок, через который у совка не будет шанса прорваться.

Ингредиенты могут повлиять на перерасход, но также может иметь значение конфигурация машины.

Морозильники периодического действия

Предназначенные для производства партии за партией мороженого, замороженного йогурта, джелато, шербета, заварного крема или другого замороженного десерта, морозильная камера периодического действия является обязательной частью магазина мороженого. изготовить продукт на месте.Эти машины могут произвести огромную партию мороженого всего за 8-10 минут.

Смесь продукта наливается в лоток для продуктов морозильной камеры. Он будет охлажден и взбалтываться в замороженном цилиндре с помощью взбивателя или дробилки, который вращается со скоростью от 100 до 120 оборотов в минуту (об / мин), чтобы ввести воздух в смесь и соскрести продукт с холодных сторон ствола обратно в ствол, чтобы он попал в него. холоднее и толще.

Некоторые устройства имеют две скорости, предназначенные для твердого мороженого и мороженого. Более дорогие морозильные камеры позволяют вам устанавливать перерасход для каждой партии.Для обеспечения гарантированного качества многие магазины мороженого предпочитают оставаться посередине.

Морозильники периодического действия обычно имеют аварийные сигналы или подсказки, сообщающие о готовности продукта, которые затем можно извлечь из вытяжного желоба. По мере извлечения продукта можно добавлять объемные ароматизаторы, такие как печенье, фрукты и орехи, чтобы предотвратить повреждение ломтиков. Однако очень немногие единицы позволяют добавлять такие ингредиенты во время смешивания для достижения равномерного распределения, чего может быть труднее добиться, если вы будете делать это по мере выхода продукта.

Емкость морозильной камеры периодического действия измеряется в квартах. Вы можете получить такую ​​маленькую единицу, как 3 кварты, а можете полностью достичь 44 кварты. Маленькие и средние магазины мороженого могут обойтись без 24-литрового мороженого.

При выборе мощности агрегата учитывайте перерасход. Если вы получите 50% перерасхода на 2-галлонной смеси, у вас получится 3 галлона мороженого, а это значит, что вам понадобится машина на 12 литров.

В некоторых конфигурациях морозильных камер периодического действия есть отдельный цилиндр для нагрева.Этот тип морозильной камеры позволяет комбинировать и нагревать основу и ароматизатор для создания ароматической основы, которая затем перемещается в замороженный цилиндр. Этот дизайн полезен для магазинов мороженого и производителей мороженого, которые хотят более тщательно контролировать вкус каждого пункта меню.

Машины для подачи мягких продуктов

Если вы хотите, чтобы в меню были мягкие порции или замороженный йогурт, вам понадобится специальная машина для производства таких продуктов. Устройство для мягкой подачи добавляет большее количество воздуха к смеси для мороженого и поддерживает ее при более высокой температуре для достижения более легкой консистенции и более мягкой текстуры замороженных десертов этого типа.Мороженое хранится в этом состоянии в течение длительного времени, и его можно сразу разлить в чашку или рожок, когда покупатель сделает заказ.

Машины для мягкой сервировки могут быть напольными и приставными. Единицы могут содержать до двух ароматов, но есть сервировочные единицы твист, которые позволяют смешивать эти ароматы в завихрение.

Единицы для мягкой порции с одним ароматом могут производить 3,5 галлона мягкой порции в час, что соответствует 100 заказам. Емкость Twist составляет 15 галлонов на аромат. Для крупномасштабного производства также доступны машины для подачи мягкой подачи с емкостью до 50 галлонов.

Устройства мягкой подачи работают под давлением или под действием силы тяжести. В первом случае операторы просто вручную загружают смесь, а все остальное делает устройство. Этот тип машины для подачи мягкой подачи полагается на силу тяжести, чтобы протолкнуть смесь в цилиндр, что имеет тенденцию ограничивать количество воздуха, вводимого в продукт, до 42%.

Агрегаты под давлением, с другой стороны, производят более высокий перебег от 60 до 80%. В них используются насосы с разными диапазонами давления в зависимости от марки, которые нагнетают смесь в цилиндр, что позволяет лучше контролировать соотношение воздуха в продукте.По этой причине эти агрегаты более дорогие, чем версии с гравитационной подачей.

Закалка и хранение мороженого

Хранение и обращение с мороженым должны выполняться с осторожностью. Этот продукт является скоропортящимся и должен всегда храниться при идеальной температуре, чтобы сохранить его качество и доставить удовольствие покупателям.

Шкафы для закалки

Шкафы для закаливания сохраняют наилучшее состояние и качество мороженого.

Мороженое выходит из морозильной камеры периодического действия при температуре 16 ° F.За счет принудительной циркуляции воздуха по всему продукту с помощью вентиляторов шкаф для закалки замораживает мороженое до -30 или -40 ° F за 4-10 часов.

Быстро замораживая мороженое, вы предотвращаете образование крупных кристаллов льда, которые могут испортить вкус и текстуру. Замораживание в кратчайшие сроки также позволяет сохранить и навсегда сохранить первоначальную структуру и кремообразность мороженого. Кроме того, он защищает от теплового шока и препятствует росту бактерий, обеспечивая более длительный срок хранения.

В свою очередь, закалочные шкафы снижают рабочую силу. Магазины мороженого могут готовить и хранить мороженое оптом, чтобы удовлетворить потребности в больших объемах и оптовых заказах.

Шкафы для закаливания рассчитаны на размещение до 43 3-галлонных ванн. Они бывают с одинарными, двойными или четырехстворчатыми дверьми.

Морозильные камеры

Стандартная морозильная камера может поддерживать температуру до -10 ° F. Однако если вам нужно большое пространство для длительного хранения мороженого, вам понадобится низкая температура. единицы температуры, которые могут достигать -20 ° F.

Некоторые проходные можно настроить на две разные температуры, чтобы вы могли хранить предметы, требующие разного уровня холода, в одном помещении.

Морозильные шкафы работают как с автономной, так и с удаленной системой охлаждения. Первый займет больше места, чем второй, но, по крайней мере, будет более управляемым и простым в обслуживании. В удаленных блоках будет больше свободного места, поскольку холодильная установка установлена ​​за пределами вашего предприятия.

Сборные блоки бывают заранее определенных размеров, что дает больше возможностей для расширения и защиты в будущем.Вы можете настроить их под свое пространство, но при необходимости будет сложнее расширить их.

Помните, что при температуре -20 ° F всегда потребуется профессиональная установка, но предварительно собранные блоки, которые по сути являются plug and play, упростят вам задачу.

Морозильные лари

Морозильные лари могут иметь место как в передней, так и в задней части дома, в зависимости от вашей установки. Эти морозильные камеры работают в широком диапазоне температур, большинство из них могут опускаться до -10 ° F.

Установки со сплошными дверцами для повышенной теплоизоляции могут использоваться в качестве шкафов для темперирования затвердевшего мороженого или итальянского льда. Модели с раздвижной стеклянной столешницей подходят для самообслуживания и хранения угощений на вынос, таких как фруктовое мороженое, пинты мороженого, бутерброды с мороженым и другие новинки.

Морозильные лари могут стать отличной отправной точкой для предпринимателей, желающих начать бизнес по производству мороженого. Обладая объемом до 25 кубических футов, эти устройства являются отличной и доступной альтернативой прогулочной комнате, если у вас нет бюджета или места для нее.

Интересно, что некоторые владельцы мороженого сообщили об успехе в использовании морозильных ларей в качестве основного места для хранения и хранения свежеприготовленного мороженого. Однако мороженое без должного затвердевания (в идеале при температуре -20 ° F после того, как оно выйдет из морозильной камеры) обязательно будет иметь гораздо более короткий срок хранения, и поэтому его следует продавать через один или два дня после того, как оно было приготовлено.

Формы и контейнеры для мороженого

Формы и контейнеры обеспечивают надлежащую поверхность для хранения мороженого прямо из морозильной камеры.Эти изделия имеют разную вместимость и изготовлены из нержавеющей стали или поликарбоната. У них также есть крышки для полной защиты и изоляции во время отверждения и хранения.

Раздача и демонстрация мороженого

Мороженое всегда следует демонстрировать в лучшем виде, чтобы привлечь клиентов и заставить их возвращаться. Половина из них — отличная презентация, а разнообразие вкусов и цветов, в которые входит популярный десерт, дает операторам все возможности для творчества.Другой — хранилище, которое может испортить внешний вид и вкус ваших творений, если все сделано правильно. И то, и другое зависит от вашей машины, чтобы поддерживать оптимальную температуру черпания и подачи для идеального обращения.

Шкафы для окунания

Шкафы для окунания разработаны для хранения и хранения мороженого, джелато и других замороженных десертов при идеальной температуре подачи в точке продажи. Эти устройства работают в диапазоне температур от -10 до 20 ° F и оснащены простыми элементами управления, позволяющими приспособиться к холоду окружающей среды для конкретного продукта.

Для справки: твердое мороженое должно идеально ложиться при температуре от 0 до -6 ° F. С мороженым вы можете нагреваться до 12 ° F. Итальянский лед идеально сохраняется при более высоких температурах, обычно при температуре от 10 до 18 ° F, в то время как замороженный заварной крем лучше всего подавать при температуре от 10 до 20 ° F.

Шкафы для окунания предлагают место для хранения от 3-х трехгаллонных контейнеров до 39. Внутреннее пространство разделено на две отдельные области для хранения. Накладное хранилище позволяет покупателям видеть выбор вкусов, в то время как скрытое хранилище внизу предназначено для резервных ванн.Эта зона может использоваться для темперирования мороженого, выходящего из морозильной камеры.

Существуют шкафы для окунания с верхней направляющей, в которой размещаются банки для сиропа и насосы, а также холодные емкости для начинки и углубление для более удобного приготовления.

Шкафы для визуального погружения

Шкафы для визуального погружения имеют прямой или изогнутый передний навес, который служит основной зоной обзора для клиентов. Пластиковые внутренние полки используются для размещения контейнеров с мороженым.Они съемные, поэтому вы можете легко заменить контейнеры при необходимости.

Эти шкафы для окунания имеют раздвижные стеклянные крышки, которые обеспечивают персоналу быстрый доступ к мороженому при его подаче. Обычно они отражают тепло, чтобы поддерживать температуру внутри.

Некоторые устройства имеют стеклянную крышку, которая поднимается и скользит по внутренней части переднего козырька. Существуют также шкафы с откидными крышками над дверцами для дополнительной изоляции.

Помните, что при полной видимости, которую обеспечивает этот тип шкафа, на дисплее не должно быть брызг и капель.

Погружные шкафы для хранения

Обычно расположенные в задней части дома шкафы для хранения имеют несколько рядов крышек из нержавеющей стали с двойным доступом. Эти устройства можно использовать как для свежеприготовленного мороженого, так и для расфасованных лакомств.

Этот тип шкафа для окунания полностью закрыт, что позволяет скрыть ванны из поля зрения. Вы можете откинуть крышки с одной стороны, чтобы получить доступ к частям интерьера. Таким образом, открываются только одна или две ванны. Крышки можно полностью снять для загрузки предметов в шкаф.

Эти агрегаты иногда поставляются с охлаждающей направляющей для топпинга, в которой находятся банки для сиропа, насосы, емкости для холодного топпинга и лунки для погружения, поэтому у вас есть все необходимое для приготовления мороженого. В зависимости от конфигурации в агрегате может быть от 5 до 10 банок для сиропа.

Вы также можете приобрести ящик, который помещается прямо в столешницу. В эти устройства можно упаковать от двух до четырех контейнеров со свежим мороженым, но вы также можете использовать их для хранения расфасованных угощений.

Шкафы для окунания мороженого

Шкафы для окунания мороженого используют подносы как контейнеры, а не ванны.Вид слегка наклонен, чтобы лучше продемонстрировать вкус. Специальные устройства для мороженого поддерживают более высокую температуру, обычно на уровне 20 ° F, чтобы обеспечить идеальный климат для плотного и кремообразного продукта.

Встраиваемые ледяные столешницы и холодные плиты

Фросты и холодные плиты обеспечивают холодную поверхность, где ваши сотрудники могут приготовить мороженое с нуля на глазах у покупателя.

Эти единицы популярны в магазинах мороженого, которые предлагают тайское рулонное мороженое или смеси, но вы также можете использовать их для хранения расфасованного или предварительно приготовленного мороженого или других замороженных десертов для демонстрации или быстрой доставки.

И морозные столешницы, и холодные плиты используют автономную систему охлаждения, подвешенную под холодной поверхностью. Основное различие между ними заключается в том, что холодная плита обычно изготавливается из алюминия или гранита с ровной поверхностью, в то время как на морозных поверхностях есть утопленная поверхность, которую можно выровнять с помощью сковород.

Шкаф для топпинга для мороженого

Устройства для топпинга для мороженого имеют охлаждаемую направляющую для топпинга, в которой можно разместить до 16 банок для сиропа и замороженную основу для хранения и сохранения резервных топпингов.

Мерчандайзеры и витрины

Если в вашем меню есть обычные торты или пирожные с мороженым, их можно легко продемонстрировать в морозильной камере или холодильнике. Вы можете разместить их у входа или возле прилавка для лучшей демонстрации. Они также отлично подходят для расфасованных десертов, которые могут помочь увеличить продажи на дом.

Эти агрегаты могут иметь до трех секций с раздвижными или распашными дверцами, которые закрываются автоматически во избежание порчи и чрезмерного потребления энергии.Стеклянные панели и светодиодное или флуоресцентное освещение делают предметы видимыми и привлекательными. Они поставляются с регулируемыми решетками, на которых можно разместить до двух тортов в зависимости от размера.

Горизонтальные холодильные витрины и специализированные морозильные камеры для торта для мороженого, напротив, короче по высоте и могут быть размещены у прилавка для немедленного доступа персонала. Эти устройства обычно имеют более широкие стеллажи с тремя стеллажами для демонстрации прекрасных тортов с мороженым.

С воздушным охлаждением и водяным охлаждением

Прежде чем мы продолжим, давайте обсудим тип системы охлаждения, который будет использоваться в этих машинах.В этих морозильных камерах используются конструкции с воздушным или водяным охлаждением для отвода тепла. У каждого есть свои достоинства и недостатки.

Морозильные камеры с водяным охлаждением лучше всего подходят для небольших помещений или мест, где температуру трудно контролировать. Эти машины охлаждают конденсатор, используя, как вы уже догадались, воду, которая имеет лучшие тепловые свойства по сравнению с воздухом.

Водяные змеевики омывают змеевики конденсатора и поглощают тепло, смывая воду из агрегата как горячую. Для этого процесса потребуется большое количество воды.Одним из решений является установка системы рециркуляции воды для повторного использования воды, но это непросто сделать в коммерческом здании. Это могло бы объяснить преобладание агрегатов с воздушным охлаждением.

Воздушное охлаждение также является лучшим вариантом для мест с ограниченным водоснабжением или средами с регулируемой температурой. Эти устройства втягивают холодный воздух и выдувают горячий воздух в комнату, что может сразу повысить температуру на маленькой кухне. Вентиляторы также могут создавать много шума.

Достоинством морозильников с воздушным охлаждением является то, что их легче установить, поскольку вам не понадобится водопровод или слив.Возможно, вам придется установить кондиционер или направить тепло наружу с помощью воздуховодов, чтобы поддерживать холодную среду.

Основные аксессуары
Миски, ковши и лопаты

Миски позволяют собирать определенную порцию мороженого. Они имеют цветовую кодировку, и им присваивается номер в зависимости от количества унций, которое они вмещают, или количества мерных ложек, которые вы можете получить на галлон. Блюда бывают с левым или правым механизмом, но есть и с ручкой для сжатия.

Лопатки или ковши, напротив, обычно используются для твердого мороженого. У них нет рычага, который помогает черпать и отпускать мороженое. Вместо этого вы просто соскребаете мороженое и придаете ему традиционную классическую круглую форму, которую любят и любят любители мороженого. Обычно они имеют некерамическое покрытие и, как и тарелки, имеют обозначенные номера и цвета для разной вместимости унций. Некоторые бренды используют жидкость для размораживания для более быстрого окунания и лучшей защиты от образования кристаллов.

Для извлечения мороженого рекомендуется использовать лопаты. Его форма сделает каждую порцию менее однородной в каждом порядке, но помогает удалить мороженое со стенок контейнеров, чтобы избежать отходов.

Эти инструменты изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали. Популярная компания под названием Zeroll разрабатывает свои сервировочные инструменты, чтобы вытащить больше ложек из ваших ванн, создавая вид большой ложки.

Dipper Wells

Dipper Wells используются для хранения и ополаскивания ковшей и тарелок в перерывах между использованием, чтобы они были гигиеничными и всегда были под рукой.Эти устройства, разработанные для установки на столешницу или шкаф для окунания, помогают предотвратить рост бактерий и передачу аромата. Колодцы Dipper могут вместить до семи совков.

Подогреватель топпинга

Подогреватель топпинга сохраняет жидкие начинки, такие как горячая помадка и карамель, идеально горячими. Это модели столешниц с регулируемым термостатом, которые можно разместить на линии подготовки или на станции самообслуживания. Они поставляются либо с ковшом, либо с насосом, который может дозировать продукт толчком.Эти устройства могут вместить один или два аромата по 3 кварты каждый.

Существуют также подогреватели для бутылочек, в которых хранится и нагревается от одной до трех бутылочек с отжимом шоколада и других сладких соусов. Они отлично подходят для самообслуживания или использования персоналом за прилавком. Каждое отделение для бутылок обычно имеет собственную ручку управления, позволяющую регулировать температуру для каждой добавки.

Контейнеры для топпинга и дозаторы для сухих топпингов

Контейнеры и дозаторы для топпинга содержат большую партию сухих топпингов, таких как орехи и конфеты.Они прозрачны, поэтому их содержимое легко идентифицировать, а товары демонстрируются в забавных цветах, что добавляет эстетичности и мерчандайзингу к магазину мороженого.

Диспенсеры для взбитых сливок

Диспенсеры для взбитых сливок помогут вам добавить завершающие штрихи к вашему ассортименту мороженого. Эти диспенсеры для сливок, изготовленные из алюминия или нержавеющей стали, используют закись азота для производства 0,5–1 литра взбитых сливок, муссов и других охлажденных пушистых соусов, которые затем вытесняются для добавления в мороженое.Эти предметы имеют ряд насадок или насадок-декораторов с уникальным стилем и дизайном.

Диспенсеры и держатели для рожков для мороженого

Для облегчения доступа и отображения различных видов имеющихся в наличии рожков вы можете использовать диспенсеры и держатели для рожков для мороженого. Настенные блоки и держатели шкафного типа могут вместить большее количество конусов. Первый автоматически устанавливает новый рожок мороженого каждый раз, когда он извлекается. Существуют держатели для рожков мороженого, которые рассчитаны только на от двух до четырех рожков.

Вафельницы и пекари

Вафельницы могут производить до сотен рожков в час. Обычно они включают инструменты для формования, которые позволяют придавать вафлям разную форму.

Блинница

Блинница имеет чугунную поверхность с антипригарным покрытием. Эти агрегаты обычно поставляются с регулируемым термостатом. Самые распространенные блинницы в БТЕ — 22000, 24000 и 48000 единиц.

Напитки

Миксеры для напитков / шпинделя

Веретенные миксеры или миксеры для напитков смешивают мороженое, молоко, ароматизированные сиропы и более жесткие ингредиенты, такие как орехи и конфеты, в молочный коктейль.Они разработаны для сохранения насыщенности и густоты замороженного напитка, которых хотят клиенты.

В зависимости от ваших требований вы можете получить миксеры для напитков с одним, двумя или тремя шпинделями. Они упакованы в чашки для солода из нержавеющей стали, размер которых соответствует типичному бокалу для молочного коктейля, что обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление. Большинство устройств имеют три скорости, но есть модели с регулируемой скоростью для повышения точности.

Фонтан с содовой

Фонтан с содовой производит газированные напитки путем смешивания углекислого газа с водой под давлением в тоннах.Каждый раз, когда нажимают на кран, карбонатор машины получает воду и CO2 и смешивает их вместе, чтобы создать газированную воду. Затем насос для сиропа отправляет выбранный ароматизатор для объединения с газированной водой. Готовый продукт выходит готовым к подаче. В некоторых установках нет насосов для сиропа, чтобы операторы могли добавлять его вручную.

В любом случае, фонтанчик с газировкой — действительно удобный прибор для магазинов мороженого, которые хотят подавать газированные напитки или газированное мороженое. Эти устройства имеют до 12 диспенсеров, поэтому вы можете предлагать широкий выбор вкусов.

Диспенсеры для напитков

Диспенсеры для напитков обеспечивают хранение в холодильнике и мгновенный доступ к газированным напиткам или сокам по запросу. В больших прозрачных емкостях устройства выдерживают от одного до четырех напитков при температуре от 36 до 38 ° F. Каждый ароматизатор имеет специальную насадку для дозирования. Бункеры обычно имеют одинаковую вместимость, в то время как некоторые устройства имеют один бункер большей вместимости, чем другие.

Принадлежности для сервировки

Принадлежности для сервировки гарантируют, что не только заказы будут доставлены клиентам с неизменным качеством и товарным видом, но и сделать мороженое полноценным и удобным.Во-первых, салфетки и диспенсеры для салфеток всегда должны быть у прилавка и на каждом столе. Мороженое может быть неприятным, особенно когда оно начинает таять.

Вы можете поиграть с разными контейнерами при подаче самого мороженого. Обычно это прозрачные или цветные пластиковые стаканчики и миски, которые вы можете получить с куполом и плоскими крышками или без них. Вместимость варьируется от 4 унций до 12 унций.

Отличный способ поднять презентацию — использовать сервировочные тарелки и стаканы забавной формы и конструкции из нержавеющей стали, стекла или твердого пластика, например, лапку, тюльпан, ободок морского гребешка и мороженое, а также винтажные бокалы для коктейлей.Таким образом, ваше мороженое и замороженные десерты будут выглядеть так же хорошо, как и на вкус. Прозрачные стаканы для мороженого или прозрачные пластиковые контейнеры отлично подойдут для демонстрации красиво приготовленного замороженного угощения со всех сторон.

Используйте тарелки для сервировки блинов или заказов с одной или несколькими ложками, покрытых сверху вафлями, пирожными, пирогами и другими уникальными творениями из мороженого. Бумажные стаканчики для холодных напитков можно использовать как для напитков, так и для замороженного йогурта, а гофрированная бумага подходит для подачи итальянского льда.

Должны быть в наличии чашки и стаканы для газированных напитков и соков, а также диспенсеры, позволяющие хранить их все в одном удобном и легкодоступном месте. Запаситесь соломинками и купите органайзер, чтобы хранить их все в одном месте.

Вам понадобятся ложки для мороженого, подаваемого в тарелках или чашках, и держатели для столовых приборов, чтобы хранить их вместе с другими столовыми приборами, которые вы можете использовать. Не забудьте взять контейнеры на вынос и пинты для клиентов, которые хотят побаловать себя вашим мороженым дома.

Предметы санитарии и безопасности

Как и на любом предприятии общественного питания, чистота и безопасность имеют первостепенное значение. Не экономьте ни на чем, когда дело касается этого отдела.

Для вашего персонала, занимающегося обработкой и обслуживанием мороженого, потребуются головные уборы и сетки для волос, а также одноразовые перчатки. Мыло для рук и дозаторы должны быть поблизости, чтобы они могли продезинфицировать руки перед тем, как брать пищу.

Поддерживайте чистоту задней и передней части птичника с помощью средств борьбы с вредителями и дезинфицирующих химикатов.Удалите растопленное мороженое, остатки пищи и грязь со столов и стульев, используя салфетки для поверхностей.

Мусорные баки и мусорные баки должны быть в вашем распоряжении для удаления отходов.

Завершение

Мороженое может быть самым узнаваемым замороженным десертом во всем мире, и в этом всегда будет бизнес. Насколько прибыльным может стать ваш магазин мороженого, будет зависеть от многих факторов, но во многом это будет связано с оборудованием.

Владельцев бизнеса всегда поощряют покупать новые устройства, потому что вы увеличиваете срок службы вашего оборудования, экономите на затратах на техническое обслуживание, а это просто значительно упрощает жизнь в случае необходимости замены и поддержки.

Если вы готовы воплотить в жизнь свой магазин мороженого или все еще не уверены, какие конфигурации и модели приобрести, CKitchen может помочь вам выбрать подходящее оборудование и спроектировать кухню так, чтобы она была максимально эффективной и функциональной.

Полное руководство по оборудованию для магазинов мороженого

Может быть очень сложно открыть магазин мороженого и решить, какое оборудование для магазина мороженого вам понадобится.От морозильников до ложек, диспенсеров для мороженого и столов и стульев — мы перечислим, что вам понадобится для начала работы.

Есть много оборудования для магазина мороженого, которое вам понадобится для начала, а также некоторые предметы, которые вы, возможно, захотите приобрести в дополнение к основам. Плохая новость заключается в том, что вы не можете сэкономить на оборудовании для магазина мороженого, не жертвуя качеством вашего продукта — и тем самым принося в жертву свой бизнес! Убедитесь, что у вас есть эти основы перед торжественным открытием.

Оборудование для магазинов мороженого: морозильные и холодильные камеры
  • Шкаф для окунания мороженого
  • Чемодан для мороженого
  • Морозильная камера встраиваемого типа для мороженого
  • Морозильная камера
  • Морозильная камера
  • Холодильная витрина для пирогов и торта
  • Льдогенератор

Оборудование для магазина мороженого: диспенсеры
  • Диспенсер для мороженого
  • Диспенсер для мягкого мороженого
  • Диспенсер для напитков
  • Карбонатор
  • Насосы для сиропа
  • Диспенсер для рожков для мороженого
  • Дозаторы топпингов

Принадлежности для магазинов мороженого: посуда и принадлежности
  • Формы для мороженого
  • Блюда из мороженого
  • Газированные стаканы
  • Лопатки для мороженого
  • Лопатки для мороженого
  • Ковш для мороженого
  • Ложки для начинки
  • Одноразовые блюда для мороженого

Оборудование для магазинов мороженого: столы и кресла
  • Кабины одинарные и двойные
  • Стулья
  • Столы
  • Столешницы
  • Стулья барные
  • Детские стульчики

Оборудование для магазинов мороженого: продажа и демонстрация
  • Кассовые аппараты
  • Торговая точка
  • Доска меню
  • Защитные ограждения
  • Сковороды-вкладыши
  • Крышки чаши для мороженого и топпинга

Дополнительное оборудование
  • Раковины
  • Посудомоечные машины
  • Блендеры
  • Молочные коктейли
  • Кофемолки
  • Органайзеры для крышек, соломок и посуды
  • Консервные ножи
  • Сейф
  • Рабочие столы
  • Шкафы для документов
  • Моющие средства
  • Украшения

Для каждого дополнительного продукта, который вы хотите подать в своем магазине, например кофе или выпечки, вам понадобится дополнительное оборудование.Имейте в виду, что это может занять очень много места для небольших магазинов. Вот почему важно сначала решить, какие продукты вы хотите продавать в своем магазине, выяснить, какое оборудование для мороженого необходимо, а затем рассчитать, каковы будут ваши требования к пространству.

Чтобы получить представление о том, как вы расставите все необходимое оборудование для магазинов мороженого, посетите множество различных магазинов мороженого и спросите, можете ли вы совершить незабываемую экскурсию.

лучших коммерческих производителей мороженого и оборудования

Когда дело доходит до мороженого, непревзойденный вкус домашней выпечки.Но если вы устали часами сбивать собственное мороженое и хотите сэкономить время и энергию, то приобретение коммерческого производителя мороженого для вашего ресторана или кейтеринга — разумный шаг.

Итак, что же такое коммерческий производитель мороженого? Чем они отличаются от обычных домашних моделей? И на что следует обращать внимание при покупке одного?

Коммерческие машины для приготовления мороженого — это машины, которые сбивают ваши любимые замороженные лакомства. Они предоставляют возможность каждому насладиться домашними замороженными десертами профессионального качества и способ подать вашим гостям десерт гораздо более высокого уровня.Это идеально, если у вас есть бизнес и вы хотите предложить его в качестве опции для клиентов, независимо от того, есть ли у вас ресторан, гостиница или киоск с мороженым.

В этой статье блога мы рассмотрим, что такое коммерческие производители мороженого и как они могут помочь в создании наилучших замороженных угощений. Мы также дадим некоторые из наших главных рекомендаций покупателям, которые хотят приобрести высококачественное оборудование.

Что такое коммерческий производитель мороженого?

Коммерческий производитель мороженого — это более крупная и мощная машина, которая позволяет быстро производить большое количество мороженого.У них часто есть несколько чаш, поэтому вы можете приготовить несколько вкусов одновременно, и они предназначены для интенсивного использования, что делает их идеальным выбором для ресторанов или других предприятий общественного питания.

Возможно, вы этого не знаете, но на самом деле существует множество различных типов мороженого. Традиционные домашние модели, которые вы можете купить для домашней кухни, сильно отличаются от коммерческих версий, которые используются в ресторанах и других небольших предприятиях.

Вы также можете встретить такие производители мороженого, которые называются полупрофессиональными или полупрофессиональными.Эти машины предназначены для тех, кто работает в сфере общественного питания и хочет производить сразу несколько сотен галлонов мороженого вместо одной кварты — например, для оптовиков.

Важно знать, какой тип машины вы ищете, прежде чем начинать делать покупки, потому что некоторые функции будут найдены только на определенных моделях.

Какие критерии мы используем для выбора?

Чтобы решить, какие коммерческие устройства для производства мороженого являются лучшими, мы рассмотрели самые популярные и получившие самые высокие оценки модели.Мы искали те, у которых были выдающиеся отзывы от счастливых клиентов, а также высокие оценки в целом.

Во-первых, мы также рассмотрели емкость, потому что это важный фактор, который следует учитывать при покупке любого коммерческого производителя мороженого, но особенно если у вас много клиентов. Это шло рука об руку с размером машины — большие и громоздкие могут работать для некоторых, но малым предприятиям понадобится что-то гораздо более компактное.

Затем мы рассмотрели выходную мощность и исключили все, что, по нашему мнению, могло быть недостаточно мощным, чтобы справиться с высокими требованиями загруженной кухни.

Затем мы оценили особенности мороженого, такие как специальные настройки для приготовления различных видов замороженных десертов. Мы также рассмотрели такие вещи, как уровень шума, потому что вы не хотите, чтобы мороженица была слишком громкой и могла беспокоить ваших клиентов, пока они едят свои десерты.

Мы также учли долговечность. Если он сделан из нержавеющей стали, то вы знаете, что он прослужит долгие годы без повреждений или необходимости замены, что в конечном итоге сэкономит ваши деньги.Кроме того, ее будет легче чистить, если она сделана из более прочного материала.

Наконец, мы приняли во внимание цену, потому что важно извлекать выгоду из каждой покупки, которую вы совершаете.

Как работают коммерческие производители мороженого?

Коммерческие машины для мороженого работают, потому что могут замораживать и сбивать мороженое. Процесс изготовления мороженого делится на смешивание и замораживание. Это означает, что он возьмет все ингредиенты, перемешает их до тех пор, пока они не будут перемешаны равномерно, а затем поместит их на замороженную поверхность, где они будут охлаждены на блоки, а затем нарезаны на отдельные порции.

Один из самых популярных типов называется коммерческим мороженым в стиле «дизайн интерьера», потому что вы не можете увидеть какую-либо часть машины снаружи, когда на нее смотрите. Другой тип? Как вы уже догадались — дизайн экстерьера модели! Они оснащены дверцами, чтобы люди могли наблюдать, как их любимые ароматы выходят по одной вкусной ложке за раз.

Какие бывают типы коммерческих производителей мороженого?

Как уже упоминалось, сегодня на рынке представлено несколько различных типов коммерческих производителей мороженого.Если вы планируете купить одну из этих машин, то перед покупкой убедитесь, что знаете разницу между ними.

Вот некоторые из самых популярных типов мороженого:

Ручная машина для мороженого

Как бы то ни было, это машина, которую можно использовать вручную. Это может быть хорошим вариантом для тех, кто не хочет тратить слишком много денег на мороженицу и хочет что-то, что можно легко спрятать.

Автомат для мороженого

Для сравнения, это машина, которая сделает всю работу за вас. Автоматическая мороженица работает от электричества и запрограммирована на отключение, когда чувствует, что смесь внутри достигла определенной температуры. Вам просто нужно влить ингредиенты и подождать, пока он сделает свое дело.

Устройство для замораживания мороженого

Это именно то, на что это похоже — мороженица, в которой вам нужно сначала заморозить компоненты, чтобы оно заработало.Деталь, которую обычно нужно ставить в морозильную камеру, — это внутренняя чаша. Эта чаша имеет двойные стенки и между стенками заполнена охлаждающим гелем, охлаждаемым хладагентом. Когда вы замораживаете миску, охлаждающая жидкость также замерзает, что делает миску достаточно холодной, чтобы приготовить мороженое.

Мороженое для мягкой подачи

Если вы ищете машину, не требующую предварительного замораживания, тогда вам нужен коммерческий производитель мороженого этого типа. Машины для мягкой подачи идеально подходят, если вам нужно приготовить большие партии и вам просто нужно небольшое количество в любой момент времени, поскольку они бывают разных размеров.Они производят популярное мороженое «мягкая подача», с которым вы, возможно, знакомы в конусах мистера Уиппи или в буфете Pizza Hut!

Машина для приготовления мороженого

Это мороженица, не требующая использования консервантов. Он идеально подходит, если вы придерживаетесь диетических ограничений или просто не хотите добавлять в еду что-то лишнее. Машины для приготовления мороженого обычно изготавливаются из нержавеющей стали и имеют внешний компрессор, который будет поддерживать машину в достаточно прохладном состоянии, чтобы она могла работать.

Машина для замороженного йогурта

Эта машина идеально подойдет для приготовления всех замороженных йогуртов. Машина для замороженного йогурта обычно поставляется с электрической лопастью, которая прикреплена снизу, которую можно включать и выключать, чтобы взбивать смесь, пока она не достигнет желаемой консистенции. Они часто дешевле, чем традиционные автоматы для мороженого, но из них можно приготовить такой же вкусный десерт.

Аппарат для замороженного заварного крема

Замороженный заварной крем — это невероятно мягкое мороженое с богатым вкусом.Обычно в него входят яичные желтки, сахар, жирные сливки для взбивания, а также другие ингредиенты, которые придают ему идеальную текстуру. Вы можете снова купить машину, чтобы упростить весь этот процесс.

Что следует искать в коммерческом устройстве для приготовления мороженого?

Если вы покупаете машину, то есть несколько важных факторов, на которые следует обращать внимание. Вот что следует учитывать перед покупкой:

Размер

Размер чаши будет одним из наиболее важных факторов, о которых нужно подумать, когда вы ищете мороженицу.Если у вас небольшой ресторан, и вам не нужно готовить сразу много еды или если ваша кухня не очень большая, то, вероятно, лучше будет купить кофемашины с чашами меньшего размера, чтобы они занимали меньше места.

Размер машины, а также ваши потребности также определяют, сколько квартов (или литров) она может произвести за один раз.

С другой стороны, если вам нужно приготовить много мороженого сразу или вы собираетесь управлять целым ресторанным бизнесом на этой машине, то, вероятно, лучше всего выбрать большую миску.Имейте в виду, что чем больше чаша, тем дороже станет ваша покупка, поэтому перед покупкой убедитесь, что вам нужна большая чаша.

Ценовой диапазон

Диапазон цен будет зависеть от того, какой коммерческий производитель мороженого вы собираетесь приобрести, а также от его качества. Если вы не можете позволить себе ничего дорогого, но ищете базовые устройства (например, устройства с мягкой сервировкой), есть много доступных по довольно приличной цене.

С другой стороны, если вы ищете мощные коммерческие устройства для производства мороженого, которые могут производить большие партии (или хотите иметь более продвинутые функции), то цены будут начинаться с 1200 долларов и доходить до более чем 5000 долларов. ! Итак, просто убедитесь, что вы знаете, какая это машина, прежде чем делать какие-либо покупки.

КПД

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить при покупке коммерческого мороженицы, — это эффективность. Эффективность вашей машины будет определять, сколько дополнительных денег будет потрачено на ее эксплуатацию, а также стоимость самой машины и стоимость ингредиентов.

Чем эффективнее машина, тем дешевле она будет в эксплуатации, а в конечном итоге это может существенно повлиять на общую стоимость. Затем они сделают всю тяжелую работу, а вы обеспечите бесперебойную работу за кулисами.

Простота очистки

Многие люди забывают, насколько важно найти устройство для мороженого, которое легко чистить. Если вам нужно что-то без электричества, то на рынке уже доступно множество моделей, и их будет намного проще обслуживать.

С другой стороны, если ваша машина имеет такие насадки, как прикрепленная лопасть или скребок, которые хранятся в самом устройстве (как многие электрические машины), то, скорее всего, им потребуется дополнительное внимание во время очистки, чтобы ничего не застряло. внутри.Итак, еще раз — просто помните об этой информации, чтобы вам не пришлось выполнять тонну работы после использования мороженицы.

Встраиваемая морозильная камера

Еще одно важное соображение — есть ли у вашего мороженицы встроенная морозильная камера — поверьте нам, обязательно купите ее с этим дополнением! Это гарантирует, что ваша машина будет работать с максимальной производительностью и качеством конечного продукта. Это сэкономит вам время, необходимое для предварительного замораживания компонентов, сэкономит место в вашем коммерческом морозильнике и сэкономит ваше время, когда вам нужно использовать машину.

Прочность

Долговечность вашего мороженицы будет зависеть от того, какого она типа, сколько вы ее используете и как долго. Некоторые машины более долговечны, чем другие, но в конечном итоге вы захотите купить мороженицу, которая прослужит дольше.

Поэтому не забудьте прочитать отзывы о любом продукте перед покупкой, чтобы убедиться, что машина отвечает всем вашим потребностям, а также имеет прочную репутацию среди других коммерческих пользователей. Кроме того, избегайте использования пластика и других материалов, которые могут легко сломаться.

Номинальная мощность

Мощность вашего мороженицы измеряется в амперах.Здесь вы узнаете, сколько работы может выполнять машина и какую мощность она имеет для изготовления партий ваших любимых замороженных угощений. Если вы ищете что-то с усилителем минимум 20, то это будет считаться средним — идеально подходит для любого малого бизнеса или ресторана, которым необходимо производить до 1000 литров каждый день.

С другой стороны, если у вас много денег и вы не против потратить около 5000 долларов на коммерческое оборудование для общественного питания, такое как сверхмощные машины (которые обычно имеют более высокие характеристики), тогда просто обратите внимание на все, что превышает 100 ампер, поскольку это очень прочные продукты, способные производить большие количества, поэтому они отлично подходят для мероприятий по организации общественного питания, где много голодных людей!

Гарантия

Всегда важно иметь гарантию на мороженицу, так как это гарантирует, что вы будете защищены в случае, если с ней что-то пойдет не так.

Гарантия

может быть разной для разных продуктов, представленных на рынке, и обычно составляет от одного года до пяти лет. Так что не забудьте учесть это в своих окончательных решениях.

В чем разница между ручным и электрическим мороженым?

Есть много различий между ручным мороженицей и электрической мороженицей. Например, для многих электрических моделей требуется морозильная камера, а для ручных — нет. Вам также необходимо обратить пристальное внимание на номинальную мощность вашей машины, которая измеряется в амперах и определяет, сколько работы она может выполнять.

Вам также необходимо принять во внимание емкость для изготовления партий мороженого, размер, объем и место, где машина поместится на вашей кухне. Определенно есть и другие отличия, на которые вы, возможно, захотите обратить внимание при покупках, но это некоторые важные из них, если вы только начинаете.

Преимущества ручных коммерческих производителей мороженого
  • Они дешевле — коммерческие мороженицы с ручным управлением, как правило, дешевле электрических, что делает их более доступными для малых предприятий и ресторанов.
  • Их очень легко перемещать, поскольку для работы они не нуждаются в электричестве.
  • Их портативность — еще один дополнительный бонус на случай, если у вас запланированы предстоящие мероприятия общественного питания, где его нужно разместить где-то еще за пределами отведенного для него кухонного пространства.
  • Ручные машины эстетически приятны — многие люди предпочитают старомодный вид, когда дело доходит до их оборудования, и часто эти модели имеют винтажный дизайн, такой как ярко-красные или приборы из нержавеющей стали 50-х годов.Это помогает поддерживать некоторую единообразие на любой кухне, в ресторане или другом помещении, в котором вы можете его использовать.
  • Намного проще чистить — коммерческие мороженицы с ручным управлением намного легче чистить, поскольку в них меньше деталей.
  • Они также часто бывают более прочными и долговечными, потому что у них нет проблемных двигателей, которые выходят из строя.
  • Машины с ручным управлением часто работают тише своих электрических аналогов, у которых могут быть довольно шумные двигатели.
  • Наконец, некоторые говорят, что взбитое вручную мороженое лучше и вкуснее.

Преимущества электрических коммерческих производителей мороженого
  • Намного проще в использовании — все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и ингредиенты, а затем дать смеси взбиться в течение 20–30 минут. После этого достаем и вуаля — вкусное угощение. Для сравнения, взбитое вручную мороженое требует гораздо больше силы, терпения и намного дольше.
  • Более универсальные, чем модели с ручным управлением, поскольку они не полагаются только на ручной запуск, поэтому они отлично подходят, когда не хватает рук (например, во время загруженных ресторанов).
  • Отлично подходит для многозадачности — электрические мороженицы экономят время, поскольку вам не нужно постоянно запускать его, и вы можете заниматься другими делами. Идеально подходит для многолюдной ресторанной кухни.
  • Намного проще производить большие партии — ручные машины могут облагаться серьезными налогами, если вы хотите производить много мороженого одновременно (что и делают многие коммерческие организации). Таким образом, электрическая машина часто лучше, потому что она экономит время и экономит оружие персонала!

Рекомендации по наилучшему использованию для коммерческих производителей мороженого

Вот некоторые из лучших советов по использованию и получению максимальной отдачи от вашей коммерческой мороженицы:

  • Не переполняйте машину — не пытайтесь сделать большую партию за один раз.Вместо этого наполните его наполовину, а затем вернитесь позже и добавьте остальные ингредиенты для следующего раунда — это гарантирует, что ваша машина сможет работать наилучшим образом.
  • Начните с хорошо замороженной основы — для достижения наилучших результатов необходимо иметь прочную замороженную основу. Это означает, что он должен быть там хотя бы на ночь, прежде чем вы начнете сбивать.
  • Если вы используете электрическую машину, не перенапрягайтесь и не напрягайтесь — если на вашей машине есть таймер, оставьте ее включенной сразу после завершения цикла, а затем достаньте мороженое и наслаждайтесь.
  • Поддерживайте машину в хорошем состоянии — чтобы ваша мороженица всегда работала безупречно, вам необходимо чистить ее после каждого использования и тщательно сушить перед хранением, поскольку это предотвратит появление ржавчины или других повреждений. Также важно, чтобы при хранении они были полностью разморожены, чтобы не повредить двигатель.
  • Не все мороженое создано одинаково — не ожидайте, что все устройства выдадут одинаковые результаты. Если вы хотите, чтобы мороженое получилось очень гладким, важно, чтобы у вас было мороженое с двойной изоляцией и миской, которая сохранит все в прохладе намного дольше.Чем выше качество аппарата, тем выше качество мороженого.
  • Хорошо заверните мороженое перед хранением — если вы хотите хранить мороженое в течение длительного периода времени, лучше всего хорошо завернуть его в пищевую пленку или другой пластик, устойчивый к замораживанию.
  • Содержите машину в чистоте — всегда следите за тем, чтобы ваша машина была полностью чистой и свободной от грязи, прежде чем убирать ее. Если внутри останутся кусочки еды, они испортят мороженое и снизят его качество.
  • Не переусердствуйте со смесью — для начала взбивайте ее около 20 минут, пока все не станет густым и кремообразным. По прошествии этого времени прекратите то, что вы делаете, так как слишком сильное перемешивание приведет к образованию тонны пузырьков воздуха, которые не повлияют на текстуру. Если вы переусердствуете со смесью, она нагреется и немного растает, что плохо скажется на мороженом.
  • Всегда читайте и следуйте инструкциям производителя — никогда не превышайте и не опускайтесь ниже рекомендованных в отношении ингредиентов, продолжительности взбивания, настроек температуры и т. Д.Фактически, многие производители рекомендуют использовать ингредиенты и ароматизаторы определенного бренда для достижения наилучших результатов.
  • Не храните его слишком долго — это говорит само за себя! Мороженое всегда следует есть в разумные сроки после его приготовления, так как вы не хотите, чтобы он был поврежден морозом. В среднем домашнее мороженое начинает портиться через 2-3 дня.
  • Всегда пробуйте мороженое перед подачей на стол — если вы считаете, что необходимо внести некоторые изменения, вы можете добавить больше тех же ингредиентов или попробовать что-нибудь другое.

Мои лучшие рекомендации для производителей мороженого

Коммерческая машина для мороженого VEVOR от 5,3 до 7,4 галлонов в час, мягкая подача со светодиодным дисплеем

Аппарат для мягких десертов от VEVOR — один из лучших вариантов для ресторанов, которые хотят постоянно производить любимое вкусное мягкое мороженое своих клиентов. Эта машина мощностью 2200 Вт обладает достаточной мощностью для питания любого типа предприятий общественного питания.

Он также позволяет предлагать 3 разных вкуса мороженого — два отдельных вкуса и их комбинацию.Вы также можете добавить в смесь шоколадную стружку, ягоды и орехи во время перемешивания.

Машина для мягкого мороженого VEVOR может производить 7,4 галлона мягкого мороженого в час, что позволяет вам делать много порций за короткий период времени. Самое лучшее в этой машине то, что она требует минимальных усилий для производства большого количества мороженого. Он имеет интеллектуальный светодиодный интерфейс, который отображает различные предупреждения на нескольких языках. Продуманная светодиодная технология этой модели позволяет в любое время регулировать жесткость, количество и температуру.

Эта машина для мороженого также имеет корпус из нержавеющей стали и воздушный компрессор, что делает все оборудование прочным и долговечным.

Плюсы:
  • Машина для мороженого имеет высокую производительность
  • Простота использования и обслуживания
  • Умный светодиодный экран
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали

Минусы :

Magimix Gelato Expert 11680

Magimix разрабатывает и производит коммерческие мороженицы, для которых требуется гораздо меньше работы, чем для обычных коммерческих морозильников.У мороженицы Gelato Expert есть три автоматические настройки и ручное управление для тех, кто предпочитает быть более точными.

Он стильно оформлен и прост в использовании, независимо от того, хотите ли вы приготовить мороженое, сорбет, замороженный йогурт или граниту. Это невероятно надежный выбор для вашей кухни, а встроенная морозильная камера избавит вас от утомительного процесса предварительного замораживания чаш для смешивания.

Кроме того, есть режим хранения, который поддерживает идеальную температуру смеси до двух часов.Это отличная функция, когда вы устраиваете большую вечеринку или во время напряженной летней службы.

Плюсы :
  • Имеет отличное качество сборки
  • Встроенная морозильная камера избавляет от необходимости предварительно замораживать чаши
  • Автоматизированное и ручное управление

Минусы :
  • Меньший размер означает, что на нем нельзя производить сразу большие партии мороженого

Мороженое Breville BCI600XL Smart Scoop

Эта мороженица Breville — разумный выбор, поскольку она очень универсальна.Из него можно легко и без проблем приготовить мороженое, джелато, сорбет и замороженный йогурт. Кроме того, вы получите 12 настроек жесткости этой машины, чтобы вы могли выбрать идеальную консистенцию для своих десертов.

Его также очень легко мыть благодаря съемной чаше и крышке, которые можно мыть в посудомоечной машине (но только на верхней полке). И самое лучшее в этой отличной покупке — это то, как мало шума она издает во время работы, что удивительно из-за мощного 165-ваттного мотора.

Это тоже очень приятно смотреть.Эта мороженица Breville имеет элегантный дизайн и нейтральный цвет. Он не такой громоздкий или драматичный, как другие машины, что отлично, если у вас ограниченное пространство на кухне.

Плюсы :
  • Простота использования и очистки
  • Мощный двигатель, работающий тихо
  • Высокопрочная конструкция из нержавеющей стали
  • 12 уровней жесткости для разных видов замороженных десертов
  • Эстетичный современный вид

Минусы :
  • Машинка дорогая для своих размеров
  • Для некоторых кухонь может быть слишком мало

Happybuy 1400W Коммерческая машина для производства твердого мороженого

Этот умный автомат для мороженого от Happybuy — незаменимый помощник на оживленной кухне.Здесь есть все необходимое, чтобы не отставать от покупательского спроса и одновременно производить большие объемы мороженого. Его объемная производительность составляет 20 литров (около 5,2 галлона) в час, что подойдет для широкого спектра вариантов использования при изготовлении мороженого.

Автономная система охлаждения означает отсутствие ненужных потерь холода, что отлично, если в вашем заведении общественного питания не очень хорошая изоляция. А цифровой дисплей позволяет любому на кухне управлять этой машиной, потому что на изучение работы каждой функции уходит менее пяти минут.

Кроме того, он производит минимальный шум во время работы, чтобы вы не беспокоили клиентов или других сотрудников производственного цеха, которые пытаются отдохнуть между сменами (или принять заказы). Он также использует в качестве хладагента R404A, который легко заменить и который не наносит вреда окружающей среде.

Плюсы :
  • Использует хладагент R404A
  • Экологичность
  • Прочный корпус из нержавеющей стали чрезвычайно гигиеничен
  • Большая производительность 20 литров в час делает его пригодным для интенсивных производственных цехов / цехов
  • Минимальный уровень шума при работе

Минусы :
  • Это может быть дороговато по сравнению с другими машинами для мороженого с аналогичными характеристиками и производительностью
  • Это громоздкая машина, занимающая много места на прилавке.
  • Дорогие

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Кто делает лучшую коммерческую машину для мороженого?

Ответ: Есть много разных брендов, которые производят замечательные коммерческие машины для мороженого, и лучший из них для вашего ресторана будет зависеть от ряда конкретных факторов. Тем не менее, некоторые из наших фаворитов включают Breville и VEVOR.

Вопрос: Как вы делаете коммерческое мороженое?

Ответ: Вы можете приготовить мороженое с приятным вкусом, не вкладывая деньги в коммерческий автомат.Однако большинству людей проще использовать автоматическую модель, которая каждый раз обеспечивает идеальную согласованность и гарантирует получение согласованных результатов от партии к партии. Это также обеспечило гораздо более профессиональное качество вашего десерта.
Чтобы приготовить мороженое, сначала нужно приготовить заварной крем, взбивая яичные желтки с сахаром и некоторыми другими ингредиентами. Затем медленно добавьте горячие сливки, непрерывно помешивая, пока они не загустеют и не станут очень гладкими.
Затем вы загружаете эту смесь в ледяную баню, которая была предварительно охлаждена до температуры ниже 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию), и перемешиваете заварной крем, пока он полностью не остынет.Затем вылейте мороженое в холодную камеру машины, чтобы его можно было взбить перед замораживанием в морозильной камере не менее чем на четыре часа, чтобы оно затвердело.

Вопрос: Что такое коммерческое мороженое с мягкой подачей?

Ответ: Мягкая подача относится к любому типу замороженного десерта с аэрированной текстурой, напоминающей мороженое. Оно очень легкое и воздушное, поэтому его можно без проблем съесть ложкой или рожком.
Самый распространенный тип мягкой подачи — это ароматизированный ванилью, потому что его легче всего приготовить, используя только сгущенное молоко в качестве ингредиента.Однако есть много других видов мягкой подачи, которые вы можете приготовить дома с помощью профессионального оборудования, включая шоколад и клубнику.

Вопрос: Как очистить машину для мороженого?

Ответ: Большинство коммерческих машин можно мыть в посудомоечной машине, поэтому их очень легко мыть после использования. Тем не менее, не забудьте прочитать инструкцию перед тем, как чистить или разбирать какие-либо детали самостоятельно. Если ваше устройство нельзя мыть в посудомоечной машине, вы можете использовать влажную ткань, чтобы протирать внутреннюю и внешнюю часть машины после каждого сеанса.

Вопрос: Действительно ли мягкое мороженое является мороженым?

Ответ: Да! Мягкая подача — это разновидность мороженого, которое было взбитым, поэтому вы можете есть его ложкой. Его часто подают так же, как и обычные рожки и чашки для мороженого с твердой ложкой, но они обычно намного легче, чем их более твердые аналоги.
Мягкая подача содержит меньше жира, чем традиционное мороженое, поскольку в процессе взбивания в нее попадает много воздуха. Это дает вам более легкую и воздушную консистенцию, которую легче есть ложкой или рожком, чем обычное мороженое, при этом в основном те же ингредиенты (продукты на основе молока, такие как сгущенное молоко и жирные сливки).

Вопрос: Как лучше всего порционировать мороженое?

Ответ: Есть много разных способов разделить мороженое на порции при использовании коммерческого автомата для мягкой подачи. Например, вы можете использовать встроенные мерные ложки или рожки, которые поставляются с большинством машин, помещать их в чашки и вафельницы (это часто делают магазины замороженного йогурта) или складывать их в небольшие контейнеры на вынос для клиентов, которые заказывают мороженое совок.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы приготовить мороженое в коммерческом автомате для мороженого?

Ответ: Обычно на приготовление партии мороженого на коммерческой машине уходит от 20 до 25 минут.Вы можете сократить это время, предварительно охладив ингредиенты перед добавлением их в смесь, но вам все равно потребуется некоторое время ожидания для всего процесса (заварной крем + замораживание), поэтому лучше не срезать углы слишком сильно.

Вопрос: Сколько стоит машина для мороженого?

Ответ: Лучшие коммерческие машины обычно начинаются примерно с 600 долларов, но есть много других моделей, которые вы можете купить всего за 300 долларов. Однако некоторые крупные производители мороженого могут стоить до 5000 долларов.
Цена часто определяется размером и мощностью вашего устройства, поэтому обязательно ознакомьтесь с этими деталями перед покупкой любого нового оборудования. Вам также нужно будет учесть стоимость ингредиентов и рабочей силы, поэтому стоит провести небольшое исследование, прежде чем открывать собственный бизнес по производству мороженого.

Вопрос: Кто изобрел мягкое мороженое?

Ответ: Первые машины с мягкой подачей были разработаны Томом Карвелом еще в конце 1930-х годов. Карвел был местным продавцом мороженого и хотел найти более простой способ приготовить десерт.Он обнаружил, что правильную смесь ингредиентов можно аэрировать и создать гораздо более легкое мороженое, поэтому он экспериментировал, пока не нашел идеальную формулу для своего собственного мягкого мороженого.
Идея вскоре распространилась на Соединенные Штаты, где предприниматели начали добавлять новые ароматизаторы и начинки, которые теперь являются синонимом мягкого мороженого (например, шоколадный соус, взбитые сливки, посыпки и т. Д.). Сегодня более 20 стран по всему миру продают свои собственные версии этого вкусного десерта, так что это определенно глобальное явление.

Вопрос: Мягкое мороженое полезнее твердого?

Ответ: Мягкая порция обычно содержит меньше жира и калорий, чем твердое мороженое, но это не всегда так. Однако в целом мягкая подача обычно содержит меньше насыщенных жиров, поэтому в целом для вас лучше, если вы хотите есть более здоровую пищу.

Вопрос: Какова продолжительность жизни коммерческого мороженого?

Ответ: Ожидаемая продолжительность жизни коммерческого мороженого будет зависеть от того, как часто вы его используете и какие ингредиенты вы добавляете в свои смеси.Если вы используете его каждый день, рассчитывайте заменить машину примерно через 5-6 лет (или раньше, если что-то пойдет не так). Если это один раз в месяц, то без проблем может хватить на 8 или более лет.

Заключение…

Мороженое было популярным выбором десертов на протяжении веков, и с изобретением мягкой подачи, мороженого и сотен различных вкусов мороженого это вкусное лакомство доступно круглый год. Если вы хотите инвестировать в коммерческое предприятие по производству мороженого, этот пост в блоге должен дать вам все, что вам нужно знать о лучших коммерческих машинах для мороженого.

Что касается нашей лучшей машины для замороженных десертов, нам очень нравится коммерческая машина для мороженого VEVOR. Эта мощная машина способна производить большое количество мягких ложек в день, чего должно хватить для самых разных ресторанов. Яркий светодиодный дисплей также невероятно полезен. Однако, если вы не являетесь поклонником мягкого шарика и предпочитаете более традиционный вид мороженого, коммерческая машина для мороженого Happybuy 1400 Вт — наш следующий лучший выбор.

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем ресторана, который хочет подать больше замороженных угощений, или просто любителем мороженого, который хочет приобрести машину профессионального уровня, мы надеемся, что это руководство помогло ответить на ваши вопросы.Приятного чтения и приятной еды (вы это заслужили)!

Коммерческие машины для мороженого — оборудование и концепции

Превратите свое кафе-мороженое, ресторан или предприятие общественного питания в настоящее мороженое.


Наши настоящие мороженицы оснащены новейшими технологиями, но при этом являются самыми надежными и долговечными машинами для мороженого в отрасли. Компания Equipment & Concepts поставляет машины для мороженого, чтобы поддержать производителей замороженных десертов и кондитеров, предлагая широкий выбор производителей мороженого, шербета и мороженого для создания замороженных десертов высшего качества.

Узнайте, чем отличаются машины для мороженого с комбинированным нагревом и замораживанием, мороженицы с холодным охлаждением и оригинальная вертикальная морозильная камера для порционного цикла Effe! Мы можем помочь вам определить, какая машина лучше всего подходит для вашей работы. Наша дружная команда профессионалов по приготовлению мороженого может помочь вам: от услуг по проектированию и сборке до обучения правильному сочетанию рецептов мороженого, обучения и продажи оборудования!

Мы приглашаем вас в наш выставочный зал в Южной Калифорнии для демонстрации нашего полного ассортимента коммерческих машин для мороженого, расходных материалов и для знакомства с методами, позволяющими выделить ваш бизнес как предприятие по производству мороженого и мороженого высшего качества.


Линия торгового оборудования для мороженого

  • Морозильник периодического действия для производства мороженого и мороженого с холодным процессом

    Читать далее
  • Морозильник периодического действия для производства мороженого и мороженого с холодным процессом

    Читать далее
  • Морозильник периодического действия для производства мороженого и мороженого с холодным процессом

    Читать далее
  • Целый цех по производству мороженого в одной машине

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Джелато, кондитерские изделия, шоколад и закуски

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Взбитые машины INSTANT непрерывно взбивают мороженое таким образом, чтобы его всегда можно было подавать с идеальной кремообразной консистенцией.Независимая функциональность для каждого…

    Читать далее
  • Цифровые интеллектуальные весы для приготовления мороженого и кондитерских изделий.

    Читать далее
  • У нас есть пастеризатор на 15 и 30 галлонов, а также сырные чаны, произведенные в США. Оба устройства теперь одобрены 3A и FDA для использования в любом штате в…

    Читать далее
  • Подогреватель, миксер, агер и охлаждающая машина для мороженого и джелато премиум-класса

    Читать далее
  • Машины для нагрева и замораживания для приготовления джелато, мороженого и сорбетов

    Читать далее
  • Вертикальный морозильный аппарат для приготовления уникального мороженого

    Читать далее

Машины для мороженого и других замороженных лакомств: как выбрать

Вы думаете о добавлении замороженных угощений в свой новый ресторан, но не знаете, с чего начать? Или, может быть, ваша нынешняя машина не обеспечивает той стабильности, которую вы ожидали? Ты не единственный! После того, как многие клиенты прошли через процесс выбора идеальной машины для холодных напитков, мы разработали несколько советов, которые помогут вам принять решение.Существуют различные типы машин для замороженных угощений, которые подходят для разных типов продуктов. Хотя детали могут показаться несущественными, на самом деле они могут определить общий успех ваших инвестиций. Например, если вы хотите продавать мороженое, устройство для мягкой подачи не подходит для ваших нужд. Чрезвычайно важно, чтобы вы купили машину, разработанную специально для этого продукта. Если вы не определились с выбором или просто не чувствуете себя достаточно образованным, чтобы принять решение, мы готовы помочь! Давайте рассмотрим различные типы и принцип работы каждой машины.

Тип смеси, которую вы добавляете, — это то, что вы получите; независимо от того, какую машину вы покупаете. Например, чтобы считаться мороженым, смесь должна содержать 20% сливок и 10% молочного жира (ознакомьтесь с правилами FDA здесь). Другими словами, если вы поместите смесь для мороженого в заварной аппарат, это все равно будет мороженое. Но у него не будет такой же консистенции, как у мороженого. Не только смесь имеет огромное значение, но и другие варианты, включая такие параметры, как скорость смешивания и включение воздуха.Простые и простые, для разных типов замороженных лакомств требуются разные машины для приготовления идеальной смеси. Вот список каждого из них и их основных компонентов

Мягкое мороженое и замороженный йогурт

Мягкое мороженое и замороженный йогурт похожи тем, что их подают из диспенсера прямо в чашку или рожок. Машины для мягкой подачи замораживают жидкое мороженое или замороженную смесь йогурта с помощью перемешивания. Проще говоря, они сочетают в себе выбранную смесь с идеальным количеством воздуха, правильной температурой и правильной скоростью смешивания.Воздух — это то, что превращает продукт из обычного мороженого в одноразовый продукт с мягкой сервировкой. Эти машины кажутся довольно стандартными, но они специально разработаны для создания легкой гладкой текстуры, необходимой для мороженого.

Замороженные напитки

Замороженные напитки включают все, от маргариты до смузи и все, что между ними. Эти машины, как правило, очень компактны, но при этом обладают большой производительностью. Убедитесь, что вы сделали выбор между негазированными и газированными напитками, прежде чем покупать кофемашину.Газированные машины включают воздух в напиток, а негазированные — нет. Также имейте в виду, что более качественные машины создают более мелкие кристаллы льда. Это означает, что ваш продукт будет не только более кремообразным, но и означает, что ваши клиенты будут меньше испытывать ужасных «зависаний». Если вы ищете гибкий, но простой вариант, который охладит ваших клиентов, возможно, вам подойдут замороженные напитки. Обязательно учтите, что эти автоматы предназначены только для напитков.

Заварной крем

Если вы ищете что-то плотное и декадентское, заварной крем может быть для вас правильным направлением. Этот тип замороженного лакомства состоит из 10% молочного жира, сливок, небольшого количества яичного желтка и очень небольшого количества воздуха, чтобы придать ему более густую консистенцию, чем обычное мороженое. Поскольку заварной крем подается из шкафа для окунания, а не разливается прямо в чашку, для этого требуется специальный тип машины. Машины с непрерывным потоком наливают воду прямо в камеру для окунания, как показано здесь.Это позволяет вести непрерывное производство, а значит, получать больше прибыли. Бочка в машине для заварного крема быстро замерзает и медленно взбивает, вместо того, чтобы использовать большую лопасть, как в машинах для мороженого. Как видите, при приготовлении заварного крема есть очень четкие правила, но с правильной машиной вы сможете производить изысканное мороженое в кратчайшие сроки!

Джелато

Джелато — итальянское мороженое, которое имеет более мягкую и глянцевую текстуру. Этот особый продукт создан с использованием на 5-10% меньше молочного жира, чем мороженое, и обычно подается при более высокой температуре.Морозильные камеры периодического действия пропускают очень мало воздуха, одновременно соскабливая продукт с замороженных сторон бочки. Эти машины позволяют модифицировать мороженое во время его непрерывного сбивания, что избавляет вас от ручных хлопот в дальнейшем. Ваше мороженое выльется в кастрюлю и готово к подаче!

Общий обзор машины

Теперь, когда мы рассмотрели несколько различных продуктов и машин, предназначенных для них, есть несколько общих вариантов, с которыми вы столкнетесь при покупке машины.

Прежде всего, вы должны определить объем, спрос и емкость вашего местоположения. На основе этого анализа вы сможете выбрать между различными важными опциями каждой машины. Вы должны сделать все возможное, чтобы оценить количество клиентов, обслуживаемых вашим магазином в час в часы пик. Это поможет вам решить, сколько ароматизаторов и какой размер вам нужен, поскольку почти все устройства для замороженных лакомств будут указывать производительность в порциях в час в своих таблицах технических характеристик.Площадь или доступное пространство вашего местоположения будет определять, нужна ли вам модель пола или столешницы. Приставные модели более компактны, но, как правило, имеют меньшую пропускную способность. Мобильность — еще один ключевой фактор, который вам необходимо учитывать. Планируете ли вы кейтеринг на мероприятиях? В таком случае модель столешницы будет намного проще транспортировать.

Далее вам нужно будет выбрать между машиной с воздушным, водяным или дистанционным охлаждением. Для этого вам необходимо оценить среду, в которой будет установлено ваше новое оборудование.Машины с водяным охлаждением идеально подходят для жарких сред и тесненных пространств, поскольку температура окружающей среды в помещении в основном не имеет отношения к их способности охлаждать конденсаторный агрегат. Эти машины необходимо будет подключить к дополнительному водопроводу, и вам придется оплачивать счета за воду. Из-за этого вариант с водяным охлаждением встречается реже. Практически во всех остальных случаях лучше всего подходят машины с воздушным охлаждением. Обычно они обходятся дешевле в эксплуатации, а установка менее проблематична, однако к концу срока службы диспенсера вы можете столкнуться с большим количеством проблем с обслуживанием.Третий вариант — связать все машины для замороженных угощений с удаленными конденсаторами, которые хранятся в месте, удаленном от самих машин, обычно на крыше. Этот вариант предназначен для операций с очень большим объемом, которые позволят добиться экономии за счет масштабов за счет обслуживания только одной холодильной системы, а не нескольких отдельных систем.

Наконец, вы можете увидеть такие параметры, как «гравитационная подача» и «под давлением». Эти параметры определяют «взбитость» или количество воздуха, попадающего в продукт.Количество воздуха, вводимого в продукт, определяет исключительно его плотность. Диспенсеры с гравитационной подачей обычно производят продукт, состоящий на 42% из воздуха, в то время как машины под давлением выталкивают вверх 60%. У вас будет особый контроль над содержанием воздуха с большинством машин, работающих под давлением, и, что более важно, более высокое содержание воздуха приводит к более легкому продукту, который также требует меньшего количества смеси, а использование меньшего количества смеси означает более высокую рентабельность!

Заинтересованы в машине для замороженных угощений? Посмотрите их здесь.

Начать собственное производство мороженого

Итак, вы хотите начать бизнес по продаже мороженого и мороженого?

Цель этой статьи — помочь всем, кто заинтересован в открытии собственного бизнеса по производству мороженого, начать работу.Я производитель мороженого с большим опытом производства мороженого в промышленных масштабах. В то время как я буду обсуждать как кустарное, так и традиционное, и промышленное или крупномасштабное производство мороженого, основной упор будет сделан на кустарное производство.

В Великобритании производство мороженого — это индустрия с ростом в несколько миллионов фунтов, в целом устойчивая к рецессии и действительно ориентированная на клиентов. Когда люди покупают мороженое, это всегда удовольствие, а часто праздник. Как производитель мороженого, вы предоставите своим клиентам продукт, который принесет им счастье.Но вам также нужно будет работать долгие часы, владельцы обычно работают до 22:00 в разгар сезона, но взамен вы раскроете свое внутреннее творчество, развивая свой собственный бизнес в стиле жизни, где ваши друзья и семья могут окружать вас. , и получайте при этом комфортный доход.

Если бы существовала «библия мороженого», она, вероятно, содержала бы пословицу:

«Дайте кому-нибудь мороженое, и вы сделаете его счастливым на весь день»

«Дайте им магазин мороженого, и вы сделаете их счастливыми на всю жизнь!» «

«Итак, у вас есть желание и энергия для создания собственного бизнеса по производству мороженого и мороженого, но сначала вы должны рассмотреть некоторые важные аспекты, не в последнюю очередь ваш уникальный аргумент в пользу продажи»

Несколько важных вопросов, которые следует задать себе перед тем, как начать
Как производится мороженое
Какое оборудование необходимо для производства?
Какой размер машины мне нужен?
Ожидаемый доход
Что вы делаете, когда бизнес идет настолько хорошо, что вам нужно расширяться?
Дополнительная информация об оборудовании и начале работы

Несколько важных вопросов, которые следует задать себе перед началом работы

Я хочу сосредоточиться на органических продуктах, полностью натуральном мороженом, итальянском мороженом, йогурте или высокожирном мороженом премиум-класса?
Смогу ли я продавать свою продукцию на главной улице, на берегу моря, в фермерском магазине, в красивом месте или просто оптом?
Какое дополнительное оборудование потребуется, чтобы помочь мне продавать мороженое, например, морозильные камеры с витриной, трайк, старомодную тачку, фургон или грузовик для доставки?
Какие цены мне нужно будет установить на рынке, чтобы получать прибыль и при этом оставаться конкурентоспособными, и сколько мне нужно будет продать, чтобы покрыть мои постоянные затраты?
Знаю ли я, сколько будет стоить производство моего микса и какой процент прибыли мне нужно будет получить?

Как производится мороженое

В коротком видео ниже представлен обзор того, как производится мороженое.

Есть 3 стадии производства: — Во-первых, сырые ингредиенты, в основном молоко, добавленное сухое молоко, сахар и жиры, такие как сливки, масло или растительные жиры, должны быть термически обработаны (приготовлены) и смешаны путем нагревания для эмульгирования жира. в смеси. Смесь нагревают до температуры 65-85 ° C в течение определенного времени для достижения пастеризации, которая затем убивает вредные бактерии, присутствующие в предварительно нагретых ингредиентах. Термическая обработка обычно определяется Положениями о пищевых продуктах, действующими в стране производства.Информация о правилах Великобритании доступна по этой ссылке. Во время этой фазы нагревания и охлаждения к смеси в пастеризаторе могут быть добавлены ароматизаторы, такие как какао для приготовления шоколадного мороженого или ореховые пасты для приготовления лесного ореха и других ароматизаторов. Иногда также добавляют стручки ванили, хотя в большинстве случаев ваниль добавляют в смесь только после охлаждения. Это почти всегда так, когда используются методы производства в промышленных масштабах.

Во-вторых, нагретую смесь необходимо быстро охладить, в нормах обычно указывается, что это нужно делать в пределах 1.5 часов до требуемой температуры, обычно 7 ° C или ниже, и большая часть оборудования обычно продолжает охлаждение до 4 ° C. После охлаждения смеси дайте ей постоять перед добавлением ароматизаторов, таких как клубника, мята, ваниль и другие фруктовые пасты. Обычно меньшие количества смеси разделяются, чтобы из одной партии получилось много разных вкусов. При использовании промышленного метода, описанного ниже, на втором этапе смесь перекачивается из чана пастеризатора через гомогенизатор (насос высокого давления с отверстием).Это заставляет имеющиеся жировые шарики разбиваться на более мелкие шарики правильного размера и формировать однородную структуру смеси. Затем смесь перекачивается через пластинчатый охладитель в чан для выдерживания для дальнейшего охлаждения для хранения. Преимущество гомогенизации заключается в более гладкой текстуре продукта, что делает его более пригодным для длительного хранения.

Наконец, охлажденная смесь замораживается до температуры от -6 ° C до -9 ° C, очень быстро в течение 5-10 минут в морозильнике непрерывного или периодического действия путем сбивания / взбивания.Во время этого цикла замораживания вся смесь выливается или перекачивается в морозильную камеру морозильника для замораживания. Внутри этой камеры смесь, теперь содержащая сахар, воду, жиры и белки, частично замораживается, включая пузырьки воздуха, в результате чего получается готовое мороженое, похожее по консистенции на мягкое мороженое.

Правильное количество каждого из этих компонентов, перечисленных выше, очень важно для производства гладкого, сухого, кремообразного продукта с текстурой.Более подробная информация о составе смеси для мороженого и калькуляторы для расчета количества необходимых ингредиентов доступны на этом сайте. Слишком большое количество какого-либо одного компонента в формуле вызовет негативные последствия для продукта, например «песчанистость», «ледяной покров» или быстрое таяние, и не поможет вам установить стандарт качества с вашими покупателями. Затем он подвергается дальнейшей закалке для хранения при температуре от -18 ° C до -20 ° C перед тем, как в конечном итоге распространить и продать.

Узнайте, как контролировать сладость мороженого.

Как контролировать твердость или свойства мороженого при выкапывании.

Какое оборудование необходимо для производства?

При промышленном методе упор делается на оптовый рынок. Используя этот метод, вам нужно будет продавать большие объемы продукции, и ваш подход к вопросам производства должен это отражать. Сумма инвестиций будет выше, чем при ручном или традиционном методе, описанном ниже. Первоначальная стоимость установки обычно составляет минимум 50 000 фунтов стерлингов и обычно намного выше, около 100 000–200 000 фунтов стерлингов.

Базовый производственный комплект (см. Фото выше) будет состоять, по крайней мере, из одного пастеризатора, соединенного с гомогенизатором, а также охладителя и чана для выдержки для завершения первой стадии процесса. Нагретая смесь будет гомогенизирована и охлаждена перед перекачкой в ​​чан для выдерживания для гигиенического хранения. Обычно это происходит за 1-2 часа с последующими 2-4 часами выдержки.

Затем охлажденная смесь замораживается в морозильной камере непрерывного действия или в морозильной камере для больших партий перед помещением на хранение.Морозильные камеры непрерывного действия содержат воздушный насос, который нагнетает воздух в смесь во время фазы замораживания. Это увеличивает объем продукта, но не вес. Каждый литр жидкой смеси изначально весил около 1 кг, но теперь каждый литр готового мороженого весит меньше, фактический вес зависит от количества введенного воздуха. Этот процесс называется переполнением. Большинство мороженого продается по объему в литрах, а не по весу. Такой взбитый слив дает вам гораздо больше готового мороженого, чем жидкой смеси, практически без дополнительных затрат.Обратите внимание, что эта особенность промышленного метода обработки, к сожалению, ограничивает добавление натуральных ароматизаторов, так как любые мелкие семена или орехи блокируют воздушный насос. Однако эта важная функция дает вашему бизнесу столь необходимое конкурентное преимущество на оптовом рынке.

Если к конечному продукту должны быть добавлены кусочки, такие как фрукты, соусы и орехи, это обычно добавляется через заливную трубку (см. Фото), когда мороженое выходит из морозильной камеры. Эти кусочки может быть сложно добавить, если у вас нет кормушки для фруктов и вибрационного насоса.Поскольку они обычно стоят десятки тысяч фунтов, многие производители мороженого добавляют кусочки вручную, однако это непросто делать постоянно. Часто мороженое затем подвергают быстрой заморозке. Это процесс, при котором упакованный продукт проходит через морозильный туннель, работающий при температурах от -35 ° C до -40 ° C. Там внутренняя температура продукта достигает температуры около -20 ° C за считанные минуты, прежде чем его окончательно помещают в холодильный склад.

Возможно, самый простой способ изготовления — кустарный или традиционный метод; многие ремесленники сказали бы, что он также предлагает готовое мороженое лучшего качества.Небольшие партии можно легко производить, используя всего 2 машины. Машина 3-в-1 обработает отдельные партии рецептов очень быстро, примерно за 10 минут. Первый этап завершается в периодическом пастеризаторе, где смесь гигиенически нагревается для приготовления и смешивания, как обсуждалось ранее; он также охлаждает смесь (вторая стадия), хранит и удерживает смесь до последней стадии замораживания. Современные пастеризаторы периодического действия имеют множество предустановленных программ пастеризации и выдержки смеси за один непрерывный программный цикл.Высокоскоростная эмульгирующая мешалка действует как гомогенизатор во время фазы варки и смешивания, перед охлаждением, после чего скорость перемешивания снижается, чтобы дать возможность старению. Преимущество одной машины, выполняющей две работы, и выполнения обоих этапов на одной машине, заключается в значительной экономии затрат по сравнению с промышленным методом, когда вам нужно 3-4 машины. Эта гигиеническая фаза приготовления и созревания, выполняемая пастеризатором периодического действия, обычно занимает 2-4 часа. Он также может стареть еще больше, если оставить его на ночь.Поскольку вы не будете использовать воздушный насос на заключительном этапе, у вас будет дополнительное преимущество, заключающееся в возможности добавлять натуральные ароматизаторы.

Наконец, смесь замораживается в морозильной камере периодического действия, где она превращается в готовое мороженое. Если вам нужны очень большие куски и соусы, вы можете добавить их, когда продукт будет вытягиваться из машины.

Поскольку в кустарной морозильной камере периодического действия нет воздушного насоса, будут достигнуты более низкие уровни перерасхода. Это не проблема, если вы собираетесь продавать напрямую покупателям, но цены необходимо будет соответствующим образом скорректировать.

Как уже говорилось, все три этапа производства мороженого можно объединить с помощью машины 3-в-1. Это оборудование было доступно примерно с 1970-х годов и в настоящее время широко используется в промышленности. Его можно использовать в начинающих компаниях, на фермах, в магазинах, салонах, ресторанах и практически в любых условиях, предлагая исключительную гибкость, гигиену и креативность вкуса в сочетании с низкими инвестиционными затратами. Это очень важные соображения для молодого бизнеса по производству мороженого.

Сначала ингредиенты смеси для мороженого нагреваются вместе в верхнем цилиндре, который действует как порционный пастеризатор обычным способом, пока не будет достигнута нужная температура.Во-вторых, вы позволяете смеси течь в нижний цилиндр, действующий как замораживатель периодического действия, где смесь, которая теперь остывает, быстро замораживается до готового продукта, готового к окончательной экстракции. Этот полный процесс от первого до последнего этапа может занять всего 10 минут на партию.

Витрины для мороженого используются для улучшения презентации продукта. Шкафы, вмещающие 12 поддонов / контейнеров, стоят от 6 до 8 000 фунтов стерлингов, а шкафы с 24 поддонами — от 12 до 14 000 фунтов стерлингов, но могут доходить до 30 000 фунтов стерлингов. Морозильники шоковой заморозки или шоковые заморозки очень полезны, но не обязательны.Эти единицы повышают качество продукта и продлевают его сохраняемость или срок годности в замороженных условиях. Цены начинаются от 2000-2500 фунтов стерлингов за версию на 2-3 сковороды, чего достаточно для небольшой кустарной операции. Морозильные камеры хранения, такие как морозильные лари, подходят для запуска. В дальнейшем может потребоваться прогулка в холодильный склад.

Какой размер машины мне нужен?

Машина 3-в-1 с производственной мощностью 10-30 кг / ч позволит большинству начинающих предприятий начать работу, но может потребоваться более крупное оборудование, если вы хотите продавать как оптовик или иметь существующая клиентская база.Более крупное оборудование для мороженого позволит вам заморозить несколько кастрюль с каждым вкусом за один цикл обработки вместе с более быстрым производством. Размер необходимого вам оборудования будет зависеть не только от количества продукции, которую вам нужно произвести, но и от доступного пространства в мастерской, складских площадей и наличия трехфазного электроснабжения в вашем помещении, и не в последнюю очередь от вашего бюджета.

Ожидаемый доход

Производство мороженого может приносить хороший доход, и в этом разделе я дам указание на чистый доход, который можно получить, если использовать 3 л жидкой смеси для мороженого для изготовления шариков или рожков.Этот объем смеси составит 4,5 л (35-40% воздуха) мороженого или 6 л (100% воздуха). Чтобы упростить эту задачу, я буду работать со смесью объемом 4,5 л.

Один литр смеси для мороженого (включая ароматизатор) стоит примерно от 1,50 до 1,90 фунтов стерлингов.

Стоимость 4,5 л (перерасход 35–45%) составляет 4,50–5,70 фунтов стерлингов.

Оптовая цена 4,5 л составляет приблизительно 16 фунтов стерлингов, поэтому чистая прибыль составляет 16 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов = 11,50 фунтов стерлингов нетто.

Доход заметно увеличивается при продаже совков. На 4,5-литровой кастрюле мороженого можно приготовить примерно 43 шарики по 70-85 г.

Розничная продажа одной мерной ложки по цене 1,50 фунта стерлингов нетто (1,80 фунта стерлингов брутто) дает 60,00 фунта стерлингов нетто. Вычитая стоимость 43 конусов по 5 пенсов (2,15 фунта стерлингов), получаем чистый доход 60 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов — 2,15 фунта стерлингов

= 53,45 фунта стерлингов.

Таким образом, на каждый литр смеси по цене 1,50 фунта стерлингов вы получаете чистую прибыль в размере 17,81 фунта стерлингов. Это примерно 1200% или 12-кратное увеличение!

Приведенные выше цифры основаны только на стоимости ингредиентов и не являются прибылью. Не учитывались «постоянные затраты», такие как (помещения, коммунальные услуги и т. Д.) Или «переменные затраты» (персонал, электричество, упаковка и т. Д.)). Чтобы рассчитать прибыль, вам нужно будет рассчитать их в прогнозах движения денежных средств вашего фактического бизнес-плана.

Для расчета прибыли необходимо добавить затраты на коммунальные услуги, заработную плату, упаковку и распространение. Калькуляторы доступны для определения цен, необходимых для получения определенного уровня прибыли, и их можно найти на этом сайте.

Ваш бизнес развивается настолько хорошо, что вам необходимо расширяться

Успех может привести к тому, что вы больше не сможете успевать за производственными потребностями в отведенное время.Вы можете увеличить свою емкость, перейдя на более крупную машину; или просто добавив еще один пастеризатор периодического действия; или еще одну машину 3-в-1 для работы с уже имеющимся у вас оборудованием.

Могут потребоваться дополнительные морозильные камеры для хранения, шоковые морозильники, холодильная камера. Ремесленники считают, что наилучших результатов можно добиться, делая мороженое свежим каждый день. Но вы можете предпочесть приготовить и хранить мороженое в морозильной камере и накопить запасы перед выставкой и продажей. Это будет необходимостью при оптовой продаже.

Дополнительная информация об оборудовании и начале работы

Технические характеристики описанного выше оборудования и специальные ценовые пакеты можно скачать на веб-сайте Valenti.

Примерные цены на оборудование взяты из списка Валенти (01.04.2012):

Машины 3-в-1

Icetech TP3

£ 24 800 (10-30 кг / ч)

Браво Триттико Стартроник 305

£ 25,300 (20-30 кг / ч)

Icetech TP4

£ 28800 (15-45 кг / ч)

Браво Триттико Стартроник 610

30900 £ (40-60 кг / ч)

Icetech TP5

31800 £ (20-60 кг / ч)

Пастеризатор периодического действия

60 литров Bravo Pastotronic 60

18 180 фунтов стерлингов

60 литров Icetech easy 60

16 400 фунтов стерлингов

60 литров «Icetech PST 60» *

£ 21 200

60 + 60 литров Icetech easy 60 x 60

26 800 фунтов стерлингов

* в данной установке имеется высокоскоростная мешалка

Морозильники периодического действия

Вертикальная модель Gel 5

£ 12, 600 (12-40 кг / ч)

(Icetech easy 3 *

)

16800 фунтов стерлингов (10-30 кг / ч)

Браво Стартроник 305 *

£ 21,150 (25-38 кг / ч)

Icetech MT3 *

£ 19 200 (10-30 кг / ч)

* горизонтальная морозильная камера

Витрина для посуды Napoli

Браво Ротонда, 12 блюд

16 600 фунтов стерлингов

Браво Ротонда 24 блюдо

£ 19 900

La Squadra Elena 12 блюдо

£ 6 980

Елена 16 блюдо

7 960 фунтов стерлингов

Блюдо La Squadra Bella 24

14 000 фунтов стерлингов

La Squadra 24 блюдо Адриана

£ 12 560

Морозильники

T5

£ 5,350 (6 блюд)

Т14

£ 10,300 (6 блюд)

La Squadra

£ 4100 (блюдо)

Примечание! Указанные здесь цены включают доставку, установку, обучение и техническую поддержку и действительны на 1 апреля 2012 года.Текущие цены могут отличаться, их можно узнать у автора.

«Удачи в приготовлении мороженого»


Как цитировать эту статью

Williams, L. (2012). [Онлайн]. Доступно по адресу: https://www.dairyscience.info/index.php/ice-cream/218-ice-cream-startup.html. Дата обращения: 1 января 2022 г.

Мороженое Taylor для магазинов мороженого

МАГАЗИНЫ МОРОЖЕНОГО С 1926 ГОДОМ

Поколение за поколением магазины мороженого подавали любимое лакомство Америки с оборудованием Taylor ® .С 1926 года мы обеспечиваем неизменно высокое качество и надежность продуктов для магазинов мороженого по всему миру. И сегодня вы по-прежнему можете рассчитывать на компанию Taylor Company и вашего доверенного местного дистрибьютора Taylor Company в вопросах, касающихся вашего оборудования для мороженого.

От разнообразных обильных и вкусных традиционных любимых мороженых, погруженных вручную, до модных, полезных замороженных йогуртов — вы можете максимально увеличить возможности продаж с помощью машины для замороженных десертов Taylor. Морозильник периодического действия Taylor поможет вам создать настоящие и ароматные замороженные десерты ручной работы, такие как желатос и шербет, с исключительно гладкой текстурой и внешним видом.

И это только начало. С компанией Taylor вы всегда можете рассчитывать на высочайшую поддержку. От наших лучших в отрасли инноваций и услуг, ориентированных на клиента, до анализа построения бизнеса, обеспечивающего рентабельность и рост вашей деятельности, ваш местный дистрибьютор Taylor поможет вашим улыбчивым клиентам возвращаться снова и снова.


Модель 104

Морозильник периодического действия

Подавать домашнее мороженое с небольшой или средней взбитостью, мороженое, сорбет или итальянский лед.Фрукты, конфеты и орехи можно складывать по мере втягивания продукта в контейнер. Продукт может выталкиваться при температуре, достаточно низкой для подачи на стол, в зависимости от состава смеси, вкусовых добавок и желаемой взбитости. Предусмотрена удобная воронка.

Беглый взгляд
Модель 340

Морозильная камера для замороженных негазированных напитков (FUB)

Варьируйте свое меню, предлагая смузи или замороженные коктейли, фруктовые соки, кофе, капучино и чайные напитки желаемой толщины.

Беглый взгляд
Модель C707

Морозильник для мягкой подачи

Предлагайте все популярные варианты мягкой подачи: от мороженого с низким или обезжиренным содержанием жира до заварного крема, йогурта и сорбета.

Беглый взгляд
Модель C713

Морозильник для мягкой подачи

Предлагайте все популярные варианты мягкой подачи: от мороженого с низким или обезжиренным содержанием жира до заварного крема, йогурта и сорбета.Подавайте два отдельных мягких аромата сервировки или их комбинацию в равной степени.

Беглый взгляд

ПРИНЯТЬ БОЛЬШЕ КЛАССНЫХ КЛИЕНТОВ С САМЫМИ ГОРЯЧИМИ ТЕНДЕНЦИЯМИ

Добавление нового оборудования в ваш бизнес — важное решение. И когда это время придет, вам нужна уверенность в том, что выбранная вами компания по производству оборудования придерживается самых высоких стандартов не только в отношении оборудования, которое они продают, но и в отношении оказываемой поддержки. На такое обязательство вы можете рассчитывать, сотрудничая с компанией Taylor.На протяжении нескольких поколений мы помогаем магазинам мороженого сделать меню более интересными и увеличить их прибыль.

Вы можете предложить восхитительно питательные блюда со всеми новейшими популярными вкусами с помощью машины для замороженного йогурта Taylor ® и машины для приготовления смузи Taylor. Вы удовлетворите потребности клиентов, ищущих приключений, и при этом увеличите потенциал дополнительной прибыли. Дополните вкусные угощения настоящими фруктами и создайте новые привлекательные для гостей блюда, чтобы их можно было взять с собой в течение всего дня.

Веселые фруктовые смузи. Энергетические замороженные йогурты. Когда вы готовы дополнить свои сладкие удовольствия новыми любимыми блюдами, понравившимися гостям, или добавить множество более полезных блюд для тех, кто заботится о своем здоровье, замороженные десерты и оборудование для замороженных напитков Taylor станут вашим билетом к более высокой прибыльности.


Модель 428

Морозильная камера для замороженных напитков

Варьируйте свое меню, предлагая коктейли и смузи или замороженные коктейли, фруктовые соки, кофе, капучино и напитки с чайной жидкостью, подаваемые с желаемой толщиной.Оптимизированная система охлаждения обеспечивает эффективную работу в чрезвычайно тихой, компактной, автономной морозильной камере.

Беглый взгляд
Модель C723

Морозильник для мягкой подачи

Предлагайте все популярные варианты мягкой подачи: от мороженого с низким или обезжиренным содержанием жира до заварного крема, йогурта и сорбета. Подавайте два отдельных мягких аромата сервировки или их комбинацию в равной степени.

Беглый взгляд

ПОЛНАЯ ПОДДЕРЖКА К ВАШЕМУ УДОБСТВУ

Ищете ли вы новые способы расширения меню вашего магазина или вам нужна запасная часть — и она нужна вам сейчас — сделать все возможное, чтобы ваш бизнес продолжал работать, — вот что представляет собой обязательство Taylor Company Red Cape ® . все о.

Продукты и программы Taylor ® — от понимания потребителя до решений для оборудования и обучения персонала — обеспечивают окупаемость, которую вы заслуживаете.Имея более 6500 обученных на заводе технических специалистов в 172 странах, круглосуточную поддержку по телефону и оперативную цепочку поставок, ваш магазин получит выгоду от высочайшего уровня поддержки клиентов по всему миру.

Это обязательство компании Taylor Company в отношении Red Cape. Но это еще не все.

Каждый сотрудник нашего предприятия в Роктоне, штат Иллинойс, стремится создать самое современное оборудование для предприятий общественного питания. Это означает, что оборудование Taylor не только производит продукты, которые можно употреблять в пищу, но, что не менее важно, наши инженеры постоянно ищут способы сделать оборудование Taylor безопаснее и проще для ваших сотрудников.

Именно эта история постоянного тестирования и совершенствования нашего оборудования сделала нас лидером в сфере общественного питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *