Мини коптильня как бизнес: пошаговый бизнес-план с расчетами в 2022 году – Biznesideas.ru

Содержание

идея для старта своего дела┃Блог Альтера Инвест

Специфика и преимущества коптильни как бизнеса

Один из главных плюсов коптильни — открыть бизнес можно на дому. Для этого подойдёт частный коттедж или даже дача. Со временем, когда дела пойдут в гору, можно организовать полноценный цех или даже сеть предприятий в разных городах. Финансовые риски при этом невелики — оборудование для дома стоит не так уж дорого.

Ещё одно преимущество — копчёности долго хранятся. Для их транспортировки не нужны рефрижераторы. Всё это упрощает сбыт продукции. Да и сама технология достаточно простая. За несколько недель её сможет освоить даже новичок.


Пошаговый бизнес-план открытия коптильни

Для запуска любого предприятия нужно первым делом составить бизнес-план. Это касается и домашнего бизнеса, и коптильни промышленных масштабов. Что предстоит сделать начинающему предпринимателю:

  • проанализировать рынок — спрос целевой аудитории и предложения конкурентов;

  • выбрать технологию копчения — холодный или горячий метод;

  • зарегистрировать объект предпринимательства — без этого законно работать не получится;

  • выбрать помещение — оно должно соответствовать требованиям СЭС и Пожарного надзора;

  • закупить оборудование — заранее просчитайте, во сколько обойдётся необходимая техника;

  • найти поставщиков и покупателей — важно понимать, кому вы собираетесь сбывать готовую продукцию;

  • нанять персонал — при масштабировании бизнеса вам потребуются помощники.


Какие нужны документы для открытия

Для законной работы необходимо сначала зарегистрировать предприятие в местном отделении налоговой. Чтобы оформить коптильню и открыть бизнес, создавать юридическое лицо необязательно. Достаточно ИП. Для его регистрации в ФНС подаётся оригинал паспорта с заверенными копиями, ИНН, заявление и квитанция об оплате пошлины.

Кроме этого нужны:

  • разрешение от СЭС и пожарных;

  • подписанный договор об аренде или покупке помещения;

  • сертификаты качества на сырьё и оборудование.


Коптильное оборудование для малого бизнеса

Чтобы закупить рентабельное оборудование, необходимо сначала определиться с технологией. Коптильня горячего копчения — бизнес для тех, кто хочет получить результат быстро. Продукция готовится буквально в течение нескольких часов при высокой температуре. Дополнительно сушить её не нужно — она сразу готова к употреблению.

Холодное копчение — более долгий процесс. Сырьё несколько дней солится или вымачивается в рассоле. Затем оно сушится при помощи дыма, температура которого не превышает 30 ℃. Коптильня холодного копчения — бизнес, рассчитанный на долгий технологический процесс.

Для небольшого цеха понадобятся:


Выбираем помещение для копчения

Даже для небольшого бизнеса — коптильни на дому — важно правильно оборудовать помещение. Его минимальная площадь — 20 кв. м. Цех должен располагаться не ближе, чем 300 м от соседних домов и предприятий. Стены облицовываются кафелем на 1,5 м от пола.

В помещении обязательно должна быть горячая и холодная вода, освещение, вентиляция, канализация. Необходимо использовать бактерицидные лампы.

Оптимальный ассортимент продукции

Составляя бизнес-план коптильни на дому или полноценного цеха, сразу определитесь, что именно вы будете производить. Не стоит сразу же экспериментировать с ассортиментом. Остановитесь на самых ходовых вариантах копчёностей:

  • мясо, птица;

  • колбасы;

  • рыба;

  • сало;

  • сыр.

Со временем можно будет добавлять новые позиции. Оценивая их популярность у покупателей, вы сформируете оптимальные предложения.


Подбор персонала

Запуская домашнюю коптильню, первое время владелец сам может выполнять всю работу: от производства до ведения бухгалтерии. Но с ростом предприятия ему понадобятся помощники: рабочие для приготовления маринада, копчения, погрузки и транспортировки товара. Нужны также уборщики, охранники, бухгалтер.

Учтите, что все сотрудники, которые работают непосредственно с продуктами, должны не только пройти обучение, но и оформить санитарную книжку. Иначе СЭС оштрафует предприятие.

Поиск поставщиков сырья

От качества продукции напрямую зависит успех коптильни, поэтому, чтобы открыть бизнес, необходимо найти надёжных поставщиков. Это касается не только мяса и рыбы, но и опилок, с помощью которых вы будете создавать ароматный дым.

Важно: для законной работы коптильного цеха нужны сертификаты не только на собственную продукцию, но и на сырьё. Поэтому стоит заказывать его у официально зарегистрированных хозяйств, которые готовы предоставить все необходимые документы.


Сбыт продукции

Есть несколько вариантов, как можно сбывать готовые продукты:

  • открыть собственный магазин или киоск;

  • договориться с крупными супермаркетами;

  • предложить копчёности кафе, ресторанам;

  • заключить соглашение с оптовыми скупщиками.

Если объёмы производства позволяют, можно сочетать сразу несколько каналов сбыта. Продукцию небольшой домашней коптильни можно продавать на рынке или преложить продуктовым магазинам.

Рентабельность вложений в мини-коптильню: сколько можно заработать

Предпринимателя, который запускает коптильню как бизнес, волнует рентабельность предприятия.

Благодаря обработке, цена готового продукта увеличивается в 2-3 раза по сравнению со стоимостью сырья. Но при этом нужно учесть затраты на копчение, транспорт, налоги. В среднем рентабельность мини-коптильни составляет 50–70%.


Возможные риски

Бизнес-идея коптильни подходит для разных предпринимателей, в том числе и тех, у кого не такой большой стартовый капитал. Можно начинать с домашнего мини-цеха, постепенно расширяя и модернизируя производство.

Но и здесь есть свои трудности и риски. Например, получение сертификата на свою продукцию от СЭС. Для этого нужно отправить образцы копчёностей в лабораторию, чтобы получить заключение. Зачастую на это уходит несколько попыток.

Ещё один минус — срок хранения товара. Несмотря на то что копчёности достаточно долго остаются свежими, всё равно их нужно правильно хранить и сбывать как можно быстрее. Отравление несвежими продуктами может привести к потере репутации и санкциям.

В результате предприятие могут оштрафовать или даже закрыть.

Оптимальный вариант — покупка готового бизнеса. С «Альтера Инвест» можно стать владельцем коптильного цеха в течение двух недель. При этом вам не придётся искать помещение, закупать оборудование и нанимать людей. Всё это уже проделал предыдущий собственник. А вы можете сосредоточиться на развитии прибыльного дела.

Коптильня промышленная – профессиональное оборудование для копчения продуктов. Коптильня как бизнес: пошаговый бизнес-план с расчетами

Перейти к содержимому

Содержание

    • 0.1 Назначение и применение
    • 0.2 Особенности производственных агрегатов и принцип их работы
    • 0.3 Разновидности промышленных агрегатов
    • 0.4 Что из себя представляет промышленная коптильня горячего копчения
    • 0.5 Особенности коптильни холодного копчения
  • 1 Конструкция и устройство
  • 2 Особенности профессиональной коптильни
  • 3 Пошаговый бизнес-план открытия мини коптильни
  • 4 Возможные модификации
    • 4. 1 Дымогенератор
    • 4.2 Конвейер
    • 4.3 Измерительные приборы
  • 5 Оформление бизнеса
  • 6 Риски и минусы бизнеса
  • 7 Виды промышленных коптилен
    • 7.1 Коптильня горячего копчения
    • 7.2 Коптильня холодного копчения
  • 8 Технологии копчения: как лучше коптить мясо, птицу, рыбу?

Назначение и применение

Назначение промышленных коптилен – возможность универсального приготовления продукта с помощью дыма (дымогенератора или жидкости).

В большом бизнесе используют импортные машины, с полностью автоматизированными комплексами для переработки мяса и рыбы в больших объёмах (20 тонн в смену). Кроме того, линия сама упаковывает продукт в картонные ящики или полиэтиленовые кульки. Небольшие производственные цеха приобретают агрегаты с загрузкой до 300 кг в смену, а упаковка осуществляется вручную.

Промышленные коптильни различаются системами контроля температуры и периодом копчения. От этого зависит стоимость продукции.

Особенности производственных агрегатов и принцип их работы

В основе конструкции лежит камера для копчения в виде:

  • башни
  • тоннеля

Преимуществами последнего варианта являются: разделение производства на технологические процессы и получение больших объёмов продукции. Минус —неравномерное приготовление.

В башенных промышленных коптильнях рабочая камера располагается вертикально и в зависимости от модели имеет разную высоту. В габаритных машинах загрузка и выгрузка осуществляется с помощью конвейера. Минусом таких установок являются высота и сложность в регулировании технических параметров.

К вспомогательным устройствам относят:

  • дымогенератор
  • трубопровод для подачи дыма
  • распределяющие и отсасывающие средства дымовоздушной массы
  • нагревательные и охлаждающие элементы
  • конвейер
  • линия санитарной обработки
  • контрольно-измерительный прибор

Особенность коптильни холодного и горячего типа — рабочая камера, в которой осуществляются известные методы копчения с использованием разнообразнейших коптильных компонентов и специального оборудования (термошкафы, -камеры, печи, электроустановки).

Наблюдения таких параметров, как время, влажность воздуха, температура камеры и продукта осуществляется в полуавтоматическом режиме.

Последние модели промышленных коптилен горячего копчения оснащаются системами очистки дыма для повышенной экологичности процессов копчения. Дымогенератор и дымоохладитель объединены в один блок и представляют собой магистраль, соединяющиеся с коптильной камерой, в которой происходит их полуавтоматическая мойка Читайте также:  Как построить своими руками печь коптильню из кирпича

Разновидности промышленных агрегатов

В зависимости от источника питания коптильня промышленная бывает:

  • Газовая. Коптилке с газовыми горелками подвластны все варианты копчения. Покупается крупными предприятиями
  • Электрическая. Используется небольшими предприятиями. Это идеальная машина для копчения мелкой рыбы, идущей в консервы

Агрегаты для среднего и малого бизнеса оснащены следующим обязательным функционалом:

  • автоматическое управление процессом приготовления продукта с помощью ПУ и дисплея
  • программным обеспечением с фиксированием настроенной схемой копчения
  • таймером работы

Схема процесса в коптильнедля рыбы и мясных продуктов после предварительной подготовки (мытья, отмачивания, посола) представляет собой:

  • сушку
  • варку
  • обжаривание
  • копчение

Современная промышленность имеет ещё один вариант придания продуктам дымного аромата – бездымное (жидкий дым). Процесс исключает необходимость дымообразования в камере. Продукт помещается в специальную жидкость, которая придаёт деликатесам копчёный вкус, аромат и золотистый цвет. Преимущество бездымного копчения — быстрый процесс приготовления продукции, но вкусовые качества намного уступают приготовленным продуктам по традиционной методике.

Производство копчёных продуктов осуществляться и по комбинированному способу. Первый этап – погружение в коптильную жидкость, второй – традиционное копчение. Способ сокращает временные затраты на 20%

Что из себя представляет промышленная коптильня горячего копчения


Это агрегат башенного или тоннельного типов, в котором предполагается прохождение трёх основных этапов:

  • подсушивание
  • пропекание
  • копчение

Дымовой очаг в такой коптильне находится внизу камеры, а приготовление продуктов происходит благодаря естественному потоку дыма. Современные модели оснащаются специальными генераторами, принудительно создающими тягу дыма в камеру. В зависимости от процесса, дым выводится наружу или циркулирует для приготовления следующей партии.

В отличие от коптильни своими руками, производственная допускает готовить продукт при температурах в диапазоне +80-170 С. Это позволяет контролировать процесс потери жидкости, отчего рыба или мясо становится сочным и мягким. Срок хранения деликатеса горячего копчения составляет 3–5 суток.

Особенности коптильни холодного копчения

В камере процесс приготовления происходит при температуре не выше +40 С и включает такие процессы:

  • обезвоживание за счёт замачивания в рассоле и горячего дыма
  • подсушивание воздухом для приобретения золотистой корочки

Процесс длится час при определённой влажности и температуре (50%, +20 С). Благодаря этому в морепродуктах или мясе сохраняются максимум полезных веществ, но теряется 20% начального веса.

Конструкция и устройство

Как в больших комплексах, способных коптить до 20 тонн продукции за смену и автоматически упаковывать рыбу или мясо, так и в небольших (до 300 кг) с ручной упаковкой в основе конструкции находится камера для копчения.

Промышленная коптильня также снабжена вспомогательными устройствами:

  • дымогенератором;
  • трубопроводом, подающим дым;
  • средствами, распределяющими и отсасывающими воздушно-дымовые массы;
  • элементами для нагревания и охлаждения;
  • конвейером;
  • контрольно-измерительным прибором;
  • линией санитарно-гигиенической обработки.

Особенностью промышленного агрегата холодного и горячего типа является наличие рабочей камеры с применением большого количества разнообразных компонентов для копчения и оборудования – термошкафов, камер, печей, электроустановок.

Осуществлять контроль над влажностью воздуха, температурой камеры и продукции, временем помогает полуавтоматический режим.

Усовершенствованные модели промышленных коптильных аппаратов оснащены очистителями дыма, что повышает чистоту технологического процесса. Охладитель дыма объединен с дымогенератором в единую магистраль, которая соединяется камерой для копчения, в ней осуществляется полуавтоматически мойка данных устройств.

Особенности профессиональной коптильни

Промышленные коптильни отличаются от домашних конструкций тем, что можно максимально точно выставить все необходимые настройки.

Регулировка и установка выполняется при этом вручную.

  • Выставить можно температурный режим в коптильной камере и допустимую температуру, к которой могут нагреваться обрабатываемые продукты. Если температура будет более высокой, то копчености приготовятся быстрее. За счет низких температур длительность копчения увеличивается, но при этом продукты сохраняют всю свою сочность.
  • Отдельно в профессиональной коптильне выставляется таймер, с помощью которого можно в автоматическом режиме отключать устройство через определенный промежуток времени. Стоит отметить, что в каждом случае температура и длительность обработки определяется в зависимости от типа копчения, размеров продуктов и нужного конечного результата.
  • Отдельно можно регулировать уровень влажности в коптильной камере. Если влажность будет слишком высокой, то продукты готовятся долго. При этом их вкус и аромат будут более насыщенными. В том случае, если будет увеличено время сушки и понижена влажность, копчености получаются более сухими. В некоторых случаях они и вовсе могут получиться безвкусными.
  • Дополнительно можно регулировать интенсивность поступления дыма и его плотность. Чем плотнее будет дым, тем быстрее приготовятся продукты в промышленной коптильне.

Профессиональные коптильни, как правило, сочетают в себе сразу два режима копчения. Устройство имеет достаточно большую коптильную камеру и разнообразный функционал.

Пошаговый бизнес-план открытия мини коптильни

Для открытия мини коптильни дома или коптильни в гараже начинающему предпринимателю придется столкнуться с рядом задач, но объем работы не должен сбить

Вас с намеченного пути, построение собственного бизнеса – это сложное, но и увлекательное занятие, способное вывести на стабильный доход. А если Вы остановили свой выбор на открытии мини-коптильни, то впереди Вас точно ждет много всего вкусного.

Возможные модификации

Для того, чтобы процесс копчения в промышленных масштабах был более удобным и позволял получать за один раз огромное количество копченостей, могут использоваться разного рода модификации. За счет этого, конструкции требуют минимального вмешательства сотрудников предприятия в процесс копчения.

Дымогенератор

Как правило, на предприятии чаще всего используются электрические коптильни. Но некоторые модели могут иметь дополнительно установленный дымогенератор. В таком случае нужно использовать для копчения специальное топливо. Дымогенератор, обычно, устанавливается отдельно от целой конструкции и подводится к коптильной камере с помощью трубы или шланга.

Конвейер

Для того, чтобы разгружать и сортировать полученные копчености было проще, в конструкции может присутствовать конвейер. После того, как продукты будут полностью обработаны, по нему они попадают в то место, где будут фасоваться или же передвигаются в камеру для дальнейшего хранения.

Измерительные приборы

Чтобы получить действительно вкусные копчености и при этом не тратить слишком много времени на их приготовление, в промышленных коптильнях устанавливаются разнообразные измерительные приборы. С их помощью можно определить плотность дыма, влажность в коптильной камере, температуру обработки.

При необходимости настройки можно изменить вручную с учетом того, какие именно продукты и какого размера будут коптиться, на протяжении какого времени они будут обрабатываться.

Оформление бизнеса

Оформляя бизнес, определите масштабы производства. Они влияют на выбор формы собственности. На начальном этапе создайте небольшую коптильню. Она не требует много места для размещения. Приобретение мини-комптильни снизит объём затрат. В последующем расширьте производство. Для этого приобретите дополнительное оборудование. Затем сформируйте перечень услуг, выберите коды ОКВЭД. Подойдут:

  • 10.13.1 — производства солёного, вареного, запеченного, копчёного, вяленого и прочего мяса;
  • 10. 20 — переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков.

 

Если вы ведете сопутствующую деятельность, также выберете коды оквэд, соответствующие ей. Обозначьте в заявке до 5 подходящих комбинаций. Предприниматель не имеет права вести деятельность, которая не соответствует выбранным кодам ОКВЭД.

Риски и минусы бизнеса


Продукция коптильного цеха

Чтобы начать копчение мяса или рыбы, необязательно осваивать сверхсложные навыки. Бизнес отличается высокой рентабельностью. В среднем расходы окупаются за полгода. Вы легко расширите мини-цех. Достаточно приобрести электрокоптильню и повысить объёмы производства. Бизнес связан с рисками и минусами. Они следующие:

  1. Предстоит получить разрешительную документацию, что связано с определенными сложностями. Для минимизации риска заранее изучите правила оформления бумаг. Если соблюдать предписанные нормы, госорганы не имеют право отклонить заявку.
  2. Государственные органы будут периодически проводить проверки. Для снижения риска ведите работу в соответствии с нормами законодательства. Прохождение проверки подтвердит качество продукции.
  3. Готовая продукция мало хранится. Найдите точки сбыта рядом с местом изготовления. Изначально производите товар на заказ. Продлите срок хранения продукции, используя метод холодного копчения.

  Бизнес связан с финансовыми рисками. Существует вероятность прогореть. Не все поставщики выполняют взятые на себя обязательства.

Поставка некачественного сырья не позволит изготовить и сбыть продукцию.

Поэтому тщательно выбирайте контрагентов, заранее подсчитайте возможную прибыль и сроки окупаемости. Часть дохода направляйте на продвижение бизнеса. Реклама привлечет новых клиентов.

Виды промышленных коптилен

Промышленные коптильни бывают трех видов: горячего копчения, холодного и полугорячего. Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки. Стоит также учитывать, какие именно продукты будут коптиться в профессиональном устройстве.

Коптильня горячего копчения

Температура в такой конструкции будет достигать 100-130 градусов. Продукты будут изначально немного провариваться и только потом коптиться. Срок годности копченостей приготовленных в коптильнях горячего копчения небольшой и составляет 1-5 дней.

Коптильня холодного копчения

Наиболее популярным вариантом обработки продуктов считается холодный метод копчения. Дым, который поступает в камеру, имеет температуру, которая не превышает 35 градусов. Процесс отнимает достаточно много времени, но и готовые копчености при этом хранятся довольно долго. Некоторые продукты можно без проблем хранить в специальных условиях на протяжении года.

Если говорить о вкусовых особенностях копченостей, которые приготовлены в промышленных коптильнях холодного копчения, то они обладают насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Готовые продукты получаются мягкими и сочными.

Технологии копчения: как лучше коптить мясо, птицу, рыбу?

️ Копчение представляет собой процесс тепловой обработки горячим дымом, в результате продукт приобретает новые вкусовые качества и имеет гораздо больший срок хранения.

Рынок представлен двумя видами коптилен: холодного и горячего копчения. В первом варианте задается температура от 50 до 120 градусов, а во втором температурный режим имеет показатель до 22 градусов.

⏰ Выбирая метод копчения, всегда следите за сроками хранения изготавливаемых деликатесов.

❗ Запомните: если копченая рыба приготовлена горячим способом, то хранить ее в холодильнике можно не более 10 дней. А если она приготовлена холодным способом, то при температуре 0..-2 градуса она способна храниться до 60 дней.

Учтите, что если продукт готовится холодным способом, то коптить его необходимо на протяжении нескольких суток, а если выбран горячий способ, то продукция будет готова спустя несколько часов.

Источники

  • https://zakoptili.ru/vse-o-koptilnyah/koptilnya-promyshlennaya.html
  • https://kopchen.ru/koptilni/promyshlennaya.html
  • https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/vybor-professionalnoj-koptilni
  • https://biznesideas.ru/biznes-plany/koptilnya-kak-biznes-poshagovyj-biznes-plan-s-raschetami/
  • https://www. equipnet.ru/org-biz/proizvodstvennyiy-biznes/proizvodstvennyiy-biznes_476.html

[свернуть]

Похожее

Вы пропустили

Adblock
detector

Коптильня холодного копчения в гараже

Содержание

        • Простейший бизнес такой как коптильня в гараже может создать любой не имея огромный начальных денежных средств
  • Программа реализации бизнес-идеи: Коптильня как бизнес
  • Составление бизнес-плана для частной коптильни.
    • Разработка документов состоит из нескольких этапов:
        • 1. Необходимо определиться с выбором способа копчения, ассортимента, сырья, провести анализ покупательского спроса
        • 2. Осуществить регистрацию в налоговой инспекции и выбрать форму собственности проекта Коптильня в гараже
        • 3. Переоборудование гаражного помещения в производственное, выбор оборудования
        • Кроме основных установок потребуется дополнительное оборудование и материалы:
        • 4. Налаживание контактов с поставщиками сырья
        • 5. Запуск рекламной кампании на готовую продукцию
        • 6. Производство деликатесов разного ассортимента и реализация
  • Украинская холодная коптильня
Простейший бизнес такой как коптильня в гараже может создать любой не имея огромный начальных денежных средств

Не зависеть от других людей, работать на себя по удобному графику и получать высокий доход мечтает каждый здравомыслящий человек. В нынешнее время не составляет особого труда открыть малое, но собственное дело. Имея гараж, тем более на своем участке, можно организовать копчение продукции в мини-коптильне. На первых порах эта деятельность обеспечит наличие деликатесов на столе, принесет прибыль семейному бюджету. Набравшись опыта, можно подумать о дальнейшем расширении, выходе на постоянных и надежных поставщиков, реализации готовой продукции в торговые точки. Для начала любого бизнеса необходимо разработать бизнес-план еще на этапе формирования идеи.

Программа реализации бизнес-идеи: Коптильня как бизнес

Для развития бизнеса необходимо разработать этапы и пути его продвижения, предусмотреть все финансовые риски и возникновение серьезных проблем с накоплением долгов. Бизнес-план это постановка четких задач для достижения конечного результата, которым является получение рентабельного производства, приносящего прибыль. Коптильня всегда является прибыльным делом, — отведать домашние ароматные деликатесы с хрустящей корочкой найдется много желающих.

Собственный гараж имеет свои преимущества. На небольшом производстве легче отрегулировать оборудование и контролировать качество изделий, выпускать небольшие партии, но разного ассортимента. Чем разнообразнее ассортимент, тем больше возможностей для реализации продуктов.

Составление бизнес-плана для частной коптильни.

Разработка документов состоит из нескольких этапов:

1.
Необходимо определиться с выбором способа копчения, ассортимента, сырья, провести анализ покупательского спроса

Коптить можно мясо (свинину, говядину, птицу), сало, рыбу, сыр. Копчение предусматривает тепловую обработку сырья горячим дымом. От этого меняются вкусовые качества продукции и увеличивается срок хранения. Копчение бывает горячим и холодным. При горячем копчении продукт будет изготавливаться несколько часов, температура внутри гаража будет подниматься до 120 градусов, продукция сохранится в течение трех недель. При холодном методе процесс копчения происходит в течение нескольких суток при температуре не выше 35 градусов и хранятся деликатесы до нескольких месяцев.

Изучить состояние рынка данной продукции, выяснить стоимость ходового товара, проанализировать ассортимент конкурентов.

2. Осуществить регистрацию в налоговой инспекции и выбрать форму собственности проекта Коптильня в гараже

Для небольшого предприятия лучше подойдет «ИП», — будет экономия денежных средств от упрощенной формы налогообложения.

В производстве продуктов питания требуется разрешение от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной службы. В противном случае территориальные органы предъявят штраф за незаконную деятельность и обвинят в выпуске некачественной продукции.

3. Переоборудование гаражного помещения в производственное, выбор оборудования

Следует ознакомиться с требованиями СанПин к пищевым предприятиям и обустроить помещение в соответствии с правилами. В помещении необходимо обеспечить функции водопроводной, канализационной и вентиляционной систем, наличие электропроводки, бактерицидной лампы, щита пожарной безопасности. Стены на высоте 1,5 м желательно отделать керамической плиткой.

Закупку оборудования проводить на этапе ремонта. В гараже возможно установить 2 коптильных агрегата. Они не занимают много места и легко монтируются. Не стоит экономить на выборе коптильного оборудования. Это основная часть расходов, но от работы агрегата будет зависеть качество продуктов.

Кроме основных установок потребуется дополнительное оборудование и материалы:
  • моечные ванны или другие емкости для мойки
  • емкости для рассола и вымачивания сырья
  • стол для размораживания и разделки
  • специальные острые ножи
  • стеллажи и холодильные камеры для хранения сырья и готовых изделий
  • щепа или брикеты для копчения
  • упаковочное оборудование (вакуумное).
4. Налаживание контактов с поставщиками сырья

От качества исходного сырья будет зависеть вкус готовых деликатесов, а значит, репутация всего производства. Товары, подлежащие копчению, проще закупать напрямую от поставщиков, минуя посредников, — для избежания лишних расходов. Для уверенности в свежести сырья заключить договор с животноводческим или рыболовным хозяйством, подтверждающих свою продукцию сертификатами. В договоре о стоимости следует предусматривать, что при копчении вес продукции теряется на 20%, поэтому следует оговаривать невысокие цены на мясо или рыбу.

5. Запуск рекламной кампании на готовую продукцию

Деревенское копченое мясо, производимое по индивидуальному рецепту, необходимо рекламировать. Для этого подойдут все методы маркетинга:

  • создание собственного сайта с описанием продукции
  • сообщения на страницах в социальных сетях и продвижение на просторах интернета
  • размещение объявлений в местах скопления людей и в информационных изданиях
  • разработка эмблемы или этикетки собственного бренда
6.
Производство деликатесов разного ассортимента и реализация

По мере расширения производства появится необходимость в увеличении численности работников для бизнеса коптильня в гараже. Копчение продуктов может стать доходным семейным бизнесом. Закон успешного бизнеса гласит, что нельзя стоять на одном месте, а нужно двигаться вперед и развиваться, усовершенствуя свое производство. Хорошо отлаженное производство потребует открытия торговых точек или налаживания контактов с кафе, ресторанами, специализированными магазинами.

Периодически следует проводить расход и доход своего производства, учитывать рентабельность, анализировать возможные финансовые риски. На прибыль от производства могут повлиять и внешние факторы: общая экономическая ситуация в стране и регионе, уровень дохода населения и т.д.

Бизнес-план поможет состояться начатому проекту и приведет к логичным действиям. Также вы можете рассмотреть другие бизнес проекты для реализации в гараже

Вопрос:

Добрый вечер! Сделал холодную коптильню, а вместо тяги — приток!!! Конструкция такая: Яма 0,7*0,7 глубиной 0,6 м обложена кирпичем, выход под дымоход, длина которого 8 метров под землей в 100 мм асбестоцементные трубы, уклон 0,7 м на 8 метров, в конце собранный герметичный деревянный шкаф из половой доски с замком 0,5*1 м и высотой 1,7 м. Приток обнаружился в костер из этой коптильни в топку при температуре -3 С! Что не так???

Станислав, Московская область.

Ответ:

Привет, Станислав из Московской губернии!

Я не настолько крутой специалист в печном деле, чтобы дать исчерпывающий ответ на крик вашей души по поводу холодной коптильни в подобной оригинальной конструкции.

Но, опять же таки на мой субъективный взгляд, в вашем сооружении нарушены все каноны печного искусства.

Как-то описывал нечто подобное про холодное копчение рыбы в устройстве на крутом берегу реки Оки. И там все было нормально, но конструкция была значительно отличительной от вашей.

Давайте попробуем по полочкам разложить устройство вашей коптильни.

Яма выложенная кирпичом, выход под дымоход, длинная и узкая асбоцементная труба в земле, небольшой уклон, герметичный ящик для копчения. И в придачу минусовая температура. А вместо тяги — обратка (опрокидывание потока дымовых газов назад).

Правильно, вернее так, как бы это сделал, то для коптильни холодного копчения нужен подобный очаг, выложенный кирпичом, но лучше не в земле, а над ее поверхностью. Сначала монтируется под очага, то есть плоская площадка с небольшим уклоном к лицевой стороне. В поду должен быть небольшой канал, который накрыт колосниковой решеткой. Под ней поддувало или зольник (канал) для сбора золы и пепла. Поддувало должно перекрываться дверкой.

Выход под дымоход должен составлять примерно 1/4 -1/3 часть от площади пода очага. Труба диаметром не менее 150 миллиметров. Косогор, в который она закладывается, чем больше имеет уклон, тем лучше. Труба закладывается не просто в землю, а изолируется от нее с помощью либо трубы большего диаметра, либо короба, например, из обрезных досок. Пространство между трубами заполняется сухой землей. В противном случае часто образуется конденсат, труба холодная, тяга пониженная.

В начале трубы, неподалеку от выхода дымохода должна быть регулируемая задвижка. Длина трубы 8 метров великовата. За глаза хватит и половины.

Коптильный шкаф имеет два отверстия — одно снизу, куда входит дымоход от костра, второе вверху. Над вторым отверстием располагается труба с козырьком-зонтиком.

Все эти тонкости и премудрости существуют для создания нормальной тяги и вывода дымовых газов.

То есть берется сухое топливо в небольшом количестве, раскладывается костер, приоткрывается дверца зольника, а также задвижка трубы. После растопки закладывается необходимое количество дров. Прогревается кирпичная кладка, труба в земле.

Регулирование тяги производится путем большего или меньшего открытия дверцы зольника (поддувала) и задвижки трубы.

Зонтик трубы служит не только для закрытия ее от атмосферных осадков, но и для защиты от ветра, который в некоторых случаях может иметь направление сверху вниз, в результате чего дым прет назад.

Асбоцементная труба не может быть использована в коптильне, поскольку асбест — концероген, вызывающий онкологию, а тут в придачу еще и приготовление пищи.

Украинская холодная коптильня

У моего знакомого на Украине вся округа занимается приготовлением продуктов холодного и горячего копчения. Конструкция его коптильни следующая.


Рисунок украинской коптильни

На поверхности земли сложена топка из красного неоштукатуренного кирпича. Она представляет из себя бетонную стяжку размером 0,5/0,5 метра. На нее уложены напротив друг друга две кирпичные стенки высотой тоже 0,5 метра. Все в полкирпича толщиной. На первом ряду кирпичной кладки лежит металлическая решетка. На которую кладут охапку дров. Горят они нормально.

Стенки накрываются металлическим листом толщиной 5 миллиметров. (На нем можно установить и сковородку, и кастрюлю, и котелок для приготовления пищи).

В верхней части одной из стен имеется отверстие, в которое заведена прямоугольная труба-короб сечением 100/200 миллиметров длиной около 2 метров. В ее качестве использован короб шнека от комбайна, хотя ее можно изготовить и из листа тонкого железа. Другим концом труба входит в коптильню.

Коптильня представляет из себя сложенный из кирпича колодец с толщиной стен в полкирпича, без штукатурки. Размером 0,8/0,8 метра и высотой 1 метр. Стоит она выше топки на 10 сантиметров. Конец двухметровой трубы входит в коптильню на высоте 15 сантиметров от поверхности земли.

В кирпичной кладке на нескольких уровнях имеются отверстия под штыри из арматуры (возможно использование и шампуров). На штыри накидывают крючки, к которым подвешивают продукты подлежащие копчению.

На поверхность земли укладывается лист металла. Он служит в качестве поддона, на который капает жир от копченостей. Его следует мыть и чистить после каждого приготовления продукции. Иначе захряснет так, что мама не горюй.

Коптильня накрывается несколькими обрезными досками так, чтобы между ними были щели. На доски накидывают ткань от мешка. Создается замкнутый объем обеспечивающий и копчение и пропуск дыма через мешковину. С нормальной тягой.

Для разных режимов копчения помимо топки с металлической трубой делают и вторую топку, расположенную с прямо противоположной стороны. Она точно такая же, как и первая, но с другой трубой, которая сделана из кирпича. Если металлическая труба нагревается быстро и имеет большую температуру, то кирпичная нагревается медленнее, но дольше сохраняет жар и тепло. И чтобы почувствовать разницу приготовленных копченостей, надо готовить и так и эдак.

Обязательной принадлежностью производства является «пшикалка», представляющая из себя полутора литровую пластиковую бутылку в пробке которой шилом протыкают десяток отверстий. Наполняют бутылку водой и при необходимости сбивают слишком большое пламя топки.

В качестве дров используется древесина плодовых деревьев (вишня, слива, яблоня). С хвойными породами, а тем паче с ольхой на Украине напряжно.

Например, для приготовления кур холодного копчения берут рапу (раствор соли из расчета пачка соли на 10 литров воды). Закладывают туда лук репчатый, лист вишневый, смородинный, добавляют перец душистый, лист лавровый, перец болгарский сладкий. Кладут ощипанных и промытых потрошенных кур на 10 часов.

После чего извлекают и помещают в коптильню, которая уже нагрета. После 4 — 6 часов куры готовы к употреблению.

Разумеется помимо кур можно коптить и мясо, и сало, и рыбу. А в зависимости от поддержания более высокого или более низкого температурного режима и времени выдержки можно добиться и горячего копчения и холодного.

Но все это достигается опытным путем. Следует лишь каждый раз записывать все характеристики (продукта, величины его кусков или тушек, времени приготовления, примерной температуры, применяемых дров и т.п. и т.д.)

Ну, а что вам делать дальше со своей коптильней, переделывать или ломать, с устройством новой, то решать только вам самим.

Удачи!

Бизнес идея — цех по копчению продукции

У населения разных стран копченые различные продукты неизменно пользуются повышенным спросом.

В летний период спрос резко повышается, так как многие горожане больше времени проводят в отпуске на природе, а что лучше сохраняется в теплую погоду? Ответ на поверхности, ведь вареную колбасу на длительное время не возьмешь, при повышенной температуре она быстро испортится в течение нескольких часов, в то же время копченая рыбка или курочка хранится долго даже без холодильника. Открытие бизнеса по копчению продуктов вполне реально и он будет рентабельным даже при небольших инвестициях.

На первоначальном этапе можно использовать мини-коптильни, представляющие собой малогабаритные установки, предназначенные для копчения мяса, сыра, рыбы и прочих продуктов. Установка мини-коптилен не требует много места, подойдет любое свободное помещение, будь то гараж, сарай или даже комната в квартире. Для увеличения прибыли следует, как можно больше установить коптилен, при этом, не нарушая санитарно-гигиенических норм при производстве работ.

Желательно не начиная бизнес поэкспериментировать с коптильней на разных режимах с различными продуктами. Например, попробовать покоптить рыбу, мясо, или сыр, а результат копчения дать попробовать знакомым и родственникам. Когда продукция станет достойного качества, и будет пользоваться успехом у знакомых, то можно смело выходить на рынок.

Потенциальные конкуренты – это различные мясоперерабатывающие предприятия, предлагающие в настоящее время неплохой ассортимент мясных и рыбных копчений, так что у любителей копченостей есть выбор: промышленное или домашнее копчение. Многие покупатели предпочитают домашнюю копченую рыбу, она вне конкуренции на рынке.

Вот несколько способов домашнего копчения. Горячий способ копчения рыбы. Небольшую рыбу весом до 300 грамм подвергают копчению целиком. Более крупную рыбу предварительно потрошат, тщательно чистят, отсекают голову и хвост и остальное делят на равные куски. Затем рыбу солят немного больше, чем перед обычным жарением. После этого подвергают рыбу подсушиванию и подвяливанию на решетках коптильни в течение 18 часов на воздухе. На дно нашей коптильни насыпаем две полные горсти опилок и раздвигаем их равномерно по правую и левую стороны от центральной части коптильни для того, чтобы они находились непосредственно над пламенем горелок.

Выполнив эту операцию, вставляем поддон, затем нижнюю и верхнюю решетку с рыбой, закрываем крышкой таким образом, чтобы она плотно прилегала к корпусу коптильни, исключив просачивание дыма в любые щели. На крышке имеется штуцер, на который присоединяют шланг и выводят его в имеющуюся вентиляцию или в форточку. При этом на этом штуцере продувки на глубину резьбы глухого колпачка делается крестообразный разрез слесарной ножовкой через центр под прямым углом. Эти крестообразные пазики крайне необходимы для точного регулирования цвета копчености продукта и частичного удаления неприятного горького привкуса.

При большем отворачивании колпачка несколько светлее становится окраска рыбы и меньше чувствуется привкус горечи, проделывая процесс в обратном направлении, получаем противоположный эффект. Первоначальные полчаса рыба коптится на малом пламени, затем огонь усиливают и выдерживают рыбу в таком состоянии 15-20 минут, после этого пламя огня убавляют до первоначального и происходит процесс копчения еще в течение 15-20 минут. По окончании процесса копчения огонь гасят и отвинчивают полностью колпачок штуцера продувки. В течение 5 минут коптильня продувается естественным путем. Затем крышку коптильни открывают, достают рыбу и для придания ей товарного вида провяливают на воздухе в течение двух суток.

Горячий способ копчения мяса. Для такого копчения лучше всего по вкусовым качествам применять мясо молодых животных. Делают небольшие куски мяса толщиной 3 см, солят хорошо и специями посыпают, подсушивают и провяливают в течение двух суток. Коптильню готовят таким же образом, как и для процесса копчения рыбы. Сначала на самом малом огне мясо коптится полтора часа, затем по полчаса на среднем и малом огне. После операции продувки коптильни мясо достают из коптильни и оставляют вялиться на двое суток. Степень пропеченности продукта и желаемый колер достигается методом изменения количества опилок и времени режима процесса копчения.

Способ предлагаемого холодного копчения мяса и рыбы. Процесс копчения в коптильне мяса и рыбы может проводиться по одной технологии. Например, просоленные хорошо и обработанные специями куски равномерно кладут на решетки коптильни. Затем на негорящую конфорку плиты ставят охладитель, а сверху на него нашу коптильню. На соседней горящей конфорке размещается заряженный тремя полными горстями опилок дымогенератор, Вся эта система соединяется шлангами, в первую очередь охладитель с водой от водопроводного крана и на слив, если есть возможность, в раковину.

Первоначально процесс копчения происходит при самом малом огне, и через 10 минут после начала копчения к штуцеру коптильни присоединяют любой насос, например, велосипедный или даже резиновую обычную грушу. Сделав несколько качков насосом, дым прогоняется по конструкции системы, затем насос отводится от штуцера, чтобы не препятствовать естественной тяге. Так прокачку насосом следует производить каждые 15 минут, чтобы опилки тлели в пределах двух часов.

В процессе рассматриваемого копчения необходимо следить за температурой нагрева (не более 30 °С) штуцера на выходе дыма из водяного охладителя, непосредственно прикасаясь к нему рукой. При необходимости охлаждения штуцера включают холодную воду. Через два часа закрывают штуцер продувки коптильни и выключают газ. Процесс копчения возобновляется через 2 часа, за исключением ночного периода, когда делается перерыв. В течение 2-4 суток продукты подвергаются копчению. После продукты для дозревания помещают на неделю в прохладное место, после чего готовы будут они к употреблению.

Опилки для копчения можно использовать почти любые, разве что кроме сосны, березы и ели, однако знатоки и профессиональные дегустаторы выделяют опилки из фруктовых дров, так как они придают наилучший вкус и аромат копченным продуктам.

Специи следует использовать при копчении не во всех продуктах, так как они не всем по вкусу. Специи в основном идут на изделия из свинины, для которых делается обваловка в смеси специй после процесса копчения, и на шпик (сало). добавляется к. Для придания мясным изделиям красивого красного сочного цвета после процесса обработки добавляется нитрид натрия в рассол в следующей концентрации: 0,05 г на один литр рассола. Без этого компонента мясные изделия будут довольно бледными и не очень непривлекательными. В указанном количестве нитрид натрия не нанесет вреда организму, но в больших дозах способен вызывать тяжелые отравления, вследствие этого его количество следует строго контролировать при применении.

Витамин С, аскорбиновую кислоту, также следует применять после копчения, так как она хорошо стабилизирует необходимый цвет мясных продуктов и является отличным природным консервантом, желательно применять совместно с нитридом натрия. Полезна для организма человека и совсем безвредна. Добавлять ее следует в рассол в концентрации 0,5 г на один литр, для колбас концентрация 0,5 г на один кг.

Аскорбиновую кислоту по мере развития бизнеса можно покупать в любой аптеке, только желательно обычную, без добавок со вкусом апельсина. С развитием бизнеса можно без проблем в любом городе найти оптовых поставщиков нитрида натрия и аскорбиновой кислоты. Для продолжительной сохранности продуктов копчения в летний период в рассол также необходимо добавлять сорбит калия в концентрации 0,2% от массы рассола. Этот компонент консервации повсеместно используется в пищевой промышленности, так как он абсолютно безвреден.

Все тонкости процессов копчения различных продуктов узнать можно из специализированной технической и кулинарной литературы.

В начале развития бизнеса, в случае мелкооптовых закупок, прибыль с каждого реализованного килограмма копченой продукции будет составлять примерно 3-5 $, при крупных оптовых закупках – более 10$.

Некоторые проблемы с хранением мяса, купленного оптом, могут возникнуть летом при высокой температуре в квартире, компрессор домашнего холодильника может не выдержать повышенной нагрузки. Наилучшим выходом в такой ситуации будет аренда холодильников на торговой площадке, где будете собираться торговать копченой продукцией. Там же в местной лаборатории необходимо сделать анализ купленного мяса и взять соответствующую справку для местной СЭС, чтобы необходимости показать различным контролирующим органам на их вопросы, откуда сырье, имеется ли сертификат или справки? Также можно арендовать, при необходимости, холодильники на хладокомбинатах, если таковые имеются в месте вашего бизнеса.

Хранить мясо в сыром виде больше недели не рекомендуется, если оно не в морозильной камере, а лучше мясо закоптить, после обработать консервантами (аскорбиновой кислотой или сорбитом калия) и хранить в таком виде в полиэтиленовых пленках, в таком виде храниться мясо будет не меньше месяца. Причем, вопреки бытующему общественному мнению, использовать для копчения можно и мясо, прошедшее длительную заморозку.

Сертификат качества на копченую продукцию, изготовленную в домашних условиях, пока получить не представляется возможным, слишком дорого, хлопотно и главное очень долго. Наилучший выход для малого бизнеса — это следует договариваться с администрацией местного рынка о лабораторной экспертизе копченых продуктов. Для этого потребуется довольно значительное количество всевозможных копченостей готового продукта для проведения «анализа» специальной «экспертизы», причем количество продукции, требующееся для этого, на каждом рынке свое. Договориться всегда можно с выгодой для себя, так как администрации любого рынка выгодно, чтобы у них как можно больше торговали, ведь с каждого продавца они имеют неплохую прибыль.

Аналогичным образом можно получить там же и все справки о том, что вся ваша копченая продукция изготовлена из качественного свежего нормального мяса. Следующий этап — это занять центральное место на рынке, здесь уже не следует экономить, надо брать удобное и благоустроенное место в центре торговых площадей с прилавком и холодильником-витриной. В случае, отсутствия холодильника-витрины, то его следует купить. Современные новые холодильники-витрины имеют стильный привлекательный для покупателей дизайн, небольшие габаритные размеры, что очень не маловажно, так как на торговом прилавке не занимают много места, что в свою очередь существенно сказывается на оплате стоимости аренды места для торговли.

<<Бизнес идея — предпродажная подготовка овощей   Идея бизнеса – фонтаны из шоколада>>

домашняя коптильня из нержавейки, мини коптильня мангал. Электрические и газовые коптильни

29.03.2014

Домашняя коптильня – не первый по важности предмет в доме, но как ее не купить, имея дачу или летнюю кухню. Походная коптильня – постоянная спутница охотников и рыбаков. Коптильня для квартиры также завоевывает своих поклонников. Коптильные устройства разделяют по типу копчения, виду топливного ресурса, материалу и т. д. Правильная коптильня, прежде всего, должна отвечать условиям, в которых будет использоваться. Чтобы не запутаться в многообразии современных коптилен, следует знать, какими они бывают.

По принципу приготовления коптильни делятся на устройства горячего и холодного копчения. Коптильни для горячего копчения более просты в устройстве и удобнее в использовании. Продукты достаточно быстро готовятся в горячем дыму. Домашняя коптильня из нержавейки такого типа более популярна. Холодное копчение требует значительных затрат труда и времени, поэтому чаще применятся на предприятиях пищевой промышленности. Продукты готовятся в охлажденном дыму и дольше сохраняют свежесть.

По виду топлива коптильни делятся на древесные (обычные бытовые), электрические, газовые. Каждая из них заслуживает отдельных слов.

Коптильня бытовая

Это обычная коптильня из нержавейки, топливом для нее служит древесина. Эта домашняя коптильня устроена просто, представляет собой емкость с решеткой для продуктов. Внизу коптильни размещается поддон для стекающего жира. Коптильни из нержавейки – фаворитки и народные любимицы, тут вам и огонек, и ароматный древесный дымок. Домашние коптильни бывают вертикальными и горизонтальными. И те и другие могут быть, как прямоугольными, так и цилиндрическими. Есть специальные коптильни для мяса, рыбы или сала, так и универсальные. Коптильня из нержавейки с гидрозатвором – самая популярная модель. Вода в затворе позволяет долго удерживать постоянную температуру, а также делает коптильню герметичной. Коптильня с гидрозатвором исключает проникновение кислорода и утечку дыма. Домашняя коптильня может являться плодом собственного творчества и не уступать по качеству коптильне промышленной. Коптильня из бикса – одна из представительниц самодельных коптильных устройств. Домашние коптильни предназначены для применения в быту. Коптильня для дома может быть цельной или сборной. Переносные коптильни удобны тем, источником тепла могут служить угли, электрическая или газовая плитка и даже спирт. Комбинированные домашние коптильни функциональны и заслуживают особого внимания. К таким устройствам относятся: коптильня-мангал и коптильня-гриль. Коптильня-мангал одинаково хорошо коптит мясо и готовит шашлык. Коптильня-гриль оснащена ручками для приготовления на огне и решеткой для копчения. Эти коптильни из нержавейки компактны и удобны в транспортировке.

Коптильня электрическая

Электрокоптильня очень удобна в использовании, копчение не требует постоянного контроля — Вам достаточно задать необходимую температуру и время. Использовать такое устройство можно в любую погоду в доме или на балконе, что делает электрическую коптильню для квартиры просто незаменимой. Многие электрические коптильни предназначены, как для горячего копчения, так и для холодного. Причем, с последним коптильня электрическая справляется гораздо быстрее, чем обычная, т.к. дым оседает на продуктах быстрее. Такая универсальная коптильня может служить жарочным шкафом.

Коптильня газовая

Газовая коптильня очень проста в сборке, состоит из металлического корпуса, алюминиевого чехла для него и газового 
баллона с пропаном. Для подачи брикетов в дымогенератор используется автоматическая труба. Брикеты нагреваются до нужной температуры, затем для тушения попадают в емкость с водой. Это делает копчение безопасным. Источником питания для газовой коптильни служат батарейки. Малая коптильня газовая способна работать даже от прикуривателя автомобиля.

Профессиональные коптильни

Существуют коптильни профессиональные, поговорим немного и о них. Профессиональные коптильни ориентированы на бизнес, отличаются от бытовых крупными габаритами и высокими мощностями, т.к. рассчитаны на большой объем копчения. Даже мини-коптильня способна приготовить до 300 кг продуктов за одно копчение. Чаще всего это стационарные коптильни, представляющие собой большие камеры для копчения горячего и холодного.
 Коптильня для малого бизнеса – как правило, электрические и газовые устройства. Печи-коптильни для промышленных предприятий оснащены панелью управления и дисплеем, имеют память, в которую можно заложить программы копчения. Печь-коптильня способна работать более 10 часов и комбинировать копчение с другими процессами. Профессиональная мини-коптильня идеальна для ресторанного бизнеса.

Сегодня легко купить домашнюю коптильню, а при наличии места во дворе можно построить. Кирпичная коптильня состоит из двух отдельных для каждого типа копчения камер. Такая домашняя коптильня имеет дымовую трубу для выхода газов во время холодного копчения. Основное условие кирпичной коптильни – герметичность камеры дымообразования.

Возможно, нам не удалось охватить все виды коптилен, но основные из них мы постарались описать, чтобы составить Ваше представление о типах коптильных устройств.

← Коптильня горячего копчения для приготовления блюд из рыбы, мяса и птицы. Как сделать коптильню горячего копчения своими руками? Копчение в коптильне. Как коптить в коптильне рыбу, мясо, курицу? →

Бизнес план коптильня. Бизнес по копчению рыбы и мяса. Открываем свой мини цех.

org/» typeof=»BreadcrumbList»> Главная › Новости

Опубликовано: 09.12.2018

В Новосибирске открыли первый бар-коптильню.

Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования

Изготовление и продажа копченых продуктов — птицы, рыбы и мяса всегда было доходным бизнесом с высоким уровнем рентабельности. Но, как и любое другое пищевое производство, цех копчения должен соответствовать определенным санитарно-гигиеническим нормам и технологическим требованиям. Оборудование для копчения используется только промышленного изготовления. На самодельных аппаратах практически невозможно наладить непрерывное производство с сохранением заданных параметров продуктов.


В зависимости от предполагаемого объема производства, подбирается соответствующее помещение, требование к которому ничуть не ниже, чем к оборудованию и инвентарю. Помимо наличия централизованного водопровода, канализации и подключения к трехфазной сети, коптильный цех должен иметь достаточную площадь, для организации технологического процесса.


БИЗНЕС У СЕБЯ ДОМА. МИНИ ЦЕХ ПО ХОЛОДНОМУ КОПЧЕНИЮ МЯСА. УЧИТЕСЬ.

Планировка коптильного цеха

Арендованное или собственное помещение для производства копченых продуктов должно иметь общую площадь не менее 80 м2 и два или три отдельных входа.

Ориентировочная планировка цеха копчения


Копчение рыбы как бизнес идея

Планировка его должна позволять оборудовать минимум три изолированных рабочих зоны:

холодильную камеру для сырья и готовых изделий; цех для разморозки заготовок и посола; коптильный цех.

Если запланировано заниматься разными видами продуктов, например рыбой и мясом, то потребуется еще одно помещение — эти продукты вместе хранить нельзя. Так же потребуется дополнительное помещение для разморозки и посола. Чтобы не загромождать текст излишними подробностями, остановимся на описании цеха для производства копченостей одного вида, например, из свиного или говяжьего мяса.

Холодильная камера

Площадь помещения для комбинированного хранения мяса и готового продукта должна составлять не менее 20-25 м2. В ней должно свободно разместиться профессиональное холодильное оборудование с функцией заморозки. Помещение приспосабливается под сохранение постоянной температуры не выше 0С.

В морозильных камерах для мяса температура поддерживается на уровне 18С. Готовая продукция холодного копчения хранится при температуре не выше 0С, а горячего — до + 2С. В холодильный отсек оборудуется два входа — один в засолочный цех, для подачи сырья, и второй — в коптильный цех, для забора продукции на хранение.

Цех разморозки и посола

Продукты проходят процедуры посола и маринада перед копчением

В зависимости от планировки помещения может быть оборудован как в отдельных помещениях, так и в одном. Общая площадь составляет не менее 25-30 м2. В цехе размещаются стеллажи для разморозки продуктов, ванны для посола, разделочные столы и емкости для хранения маринадов и приправ.

В этом помещении производится вся предварительная подготовка перед копчением, поэтому площадь должна обеспечивать комфортную работу персонала без нарушений техники безопасности и требований санитарии. В помещении в обязательном порядке должна быть обеспечена проточная вода и сточная канализация с трапом. Рабочая температура поддерживается на уровне 18-20С.

Цех копчения

Здесь располагается несколько установок для копчения мяса — минимум две профессиональные промышленные коптильни. Тип коптильни выбирается исходя из финансовых возможностей, желаемой производительности и квалификации персонала. При производстве рыбы количество коптилен такое же.

Оптимально использовать установки типа Ижица (или аналоги), хорошо зарекомендовавшие себя в мини цехах для мяса и рыбы и отличающиеся высокой продуктивностью при минимуме потребления электроэнергии. Неплохие промышленная коптильня производится в России на предприятии Тверьторгмаш (ISTOMA, Терма), отличные камеры для копчения производит Bradley Smoker Digital (Канада), Alto-Shaam 1767-SK (США).

При выборе коптильни следует обращать внимание на ее функциональность (возможность выполнять различные виды копчения, пригодность для птицы и рыбы), уровень потребления энергии и объем одноразовой загрузки. Для обеспечения уровня продуктивности в 600 кг продуктов в сутки коптильня должна вмещать не менее 60 кг продуктов за один сеанс. Длительность процесса копчения составляет 1,5-2 часа. Вместе с затратами времени на подготовительные работы этого вполне достаточно.

Помещение для коптильного цеха подбирается с соблюдением некоторых условий — площадь его должна соответствовать требованиям для конкретной модели коптильни. Для трех установок типа «Ижица» (одна используется для подсушивания мяса и вяления) достаточно 30 м2. Цех оборудуется системой вентиляции, дымоходами и заземлением.

В помещении для копчения мяса и рыбы выделяется место для фасовочных столов, где производится упаковка готовой продукции. Этот процесс может быть организован и в отдельном помещении, если позволяет планировка здания.

Инвентарь для коптильного цеха

Кроме установок для копчения и холодильных камер в цеху должен иметься минимальный набор оборудования и инвентаря, количество которого не регламентировано и рассчитывается из особенностей организации технологического процесса. Минимальный набор для копчения мясных продуктов:

рамы для крупной продукции; комплекты шампуров для крупных и средних кусков; столы разделочные; вакуумные упаковочные машины; решетки для горячего копчения; тележки для транспортировки рам; наборы разделочных ножей; ванны для посола; разделочные доски; электронные весы; спецодежда и обувь для персонала.

Более мелкие предметы оборудования — ложки, мерные стаканы, точилки для ножей, ящики для транспортировки продукции и т.д. покупаются по мере потребности. Для копчения рыбы набор инвентаря несколько иной.

Технология копчения в мини-цехе

Процесс производства копченых продуктов можно разделить не несколько основных этапов:

закупка сырья; подготовка к хранению; заморозка или охлаждение; разморозка и подготовка к посолу; посол; подготовка к копчению; копчение; стабилизация; упаковка; отгрузка.

Все этапы по своему важны и пренебрегать некоторыми из них нельзя — качество продукции — лучшая реклама.

Закупать мясо следует только у проверенных производителей, не злоупотребляющих химическими добавками к кормам. Проверить качество сырья можно только экспериментальным путем. Для этого следует купить небольшую партию и выполнить с ней полный производственный цикл. От результата зависит дальнейшее сотрудничество с поставщиком. При закупке рыбы важное значение имеет время вылова.

Подготовка к хранению заключается в сортировке сырья и его охлаждении или заморозке в виде кусков, пригодных для дальнейшей работы без дополнительной обработки. В холодильной камере должен быть запас для работы на протяжении минимум две недели. Любые перебои с закупками мяса или рыбы за это время можно решить без вреда для производства.

При подготовке к копчению мясо следует разморозить и прогреть до температуры 180 С. Это происходит естественным путем на стеллажах в цехе разморозки. Затем мясо промывается, выдерживается 30 минут для удаления избыточной воды и помещается в засолочные ванны. Там сырье находится согласно требованиям рецептуры на протяжении определенного времени.

Промышленная коптильная камера

Просоленное мясо извлекается, просушивается в специальной камере и помещается в коптильную установку. Для стабилизации вкуса и цвета, в зависимости от вида копчения, готовый продукт выдерживается на стеллажах или в подвешенном состоянии при температуре не выше 2С на протяжении 1-6 дней, после чего упаковывается и отгружается потребителям.

okopchenii.ru

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции. Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

открыть ИП. указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20. иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы. заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение. оформить на работу персонал. иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах. холодильное оборудование. промышленные весы. технологические ванны. разделочные столы, доски, и ножи. тележки для перевозки продукции. охранная сигнализация. мебель: столы и стулья, шкафы для вещей. оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

копченое мясо (кур, говядины, свинины). копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося. сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках. рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт. самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин. готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников. оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м. покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000 оформление документов – $250 фирменный стиль – $200 стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

арендная плата – $7 — $10 за 1 кв.м. коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления. налоги – $120 заработная плата – от $200 на одного сотрудника. транспортные расходы – $60 закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг. Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг. Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг. Электроэнергия – $0,01 за 1 кг. Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг. Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг. Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

biznes-club.com

Коптильный цех под ключ. Коптильный аппарат и оборудование для коптильного цеха.

Коптильное производство является отличной стартовой площадкой для развития бизнеса. При правильном подходе к делу его рентабельности превышает 50%. Ассортиментом такого производства может быть рыбная и мясная продукция.

Основными рынками сбыта являются местные торговые сети. Продукция имеет устойчивый спрос и может выпускаться для различных сегментов рынка. Диапазон ценовой ниши копчённой продукции находится в пределах от класса «эконом» до «премиум». Многие копчёные изделия имеют короткие сроки годности, которые можно значительно продлить используя специальную упаковку.

Коптильно-варочная камера

Для организации производства не требуются помещения с большой площадью. Начать бизнес можно с аренды коммерческой недвижимости. Это значительно сокращает затраты на организацию бизнеса. Помещение, предназначенное под коптильню должно находиться на удалении от жилых домов и иметь:

водоснабжение; канализацию; вентиляцию; отопление.

Выпускаемые промышленностью коптильни могут работать на твёрдом топливе, газе и электричестве. Каждый предприниматель выбирает оборудование исходя из доступного способа варианта обогрева. Необходимая мощность электричества для организации работы коптильного производства рассчитывается исходя из нормируемого потребления выбранного для него оборудования.

Действующая в стране система контроля за продуктами питания предусматривает для мясной и рыбной продукции процедуру обязательного декларирования качества и безопасности. Она проводится на стадии запуска производства.

Коптильный цех под ключ

Монтаж коптильного производства и его отладка в подготовленном помещении занимает 3-4 дня. Это лишь часть работы. Продолжительность процесса запуска производства занимает гораздо больше времени и связана с рядом тонкостей, которые известны только специалистам. От идеи производить копчёную продукцию до её выпуска нужно проделать большую работу, которая включает в себя:

Подбор помещения. Создание бизнес-плана. Регистрацию юридического лица или ИП. Подбор и покупку оборудования. Ремонт помещения. Подготовку технической и технологической документации на запланированный к выпуску ассортимент и многое другое.

Цех копчения

Самым быстрым вариантом вхождения в бизнес является покупка готового бизнеса под ключ. Большим плюсом этого способа является экономия сил, времени и денежных средств на организацию производства. Чем короче срок запуска производства, тем меньше расходуется на него денежных средств.

Оборудование для коптильного цеха

Выбор оборудования для производства зависит от различных факторов. Один из основных — планируемый к выпуску ассортимент продукции и его суточный объём выпуска. После определения плановой мощности производства выбирается технологическая схема изготовления продукции. Например, при производстве копчёной рыбы можно использовать три технологических схемы производства:

традиционную; с покраской рыбы коптильным раствором; ускоренную.

Традиционный способ копчения рыбы занимает 48 часов и в современных мини-цехах копчения не используется. При такой технологии производства потери веса рыбы составляют до 30%. Меньше всего теряет вес продукция, приготовленная по ускоренной технологии.

Подготовка рыбы к сушке

Подборка оборудования производится после того, как выбирается коптильня. Это основной вид оборудования. Вся остальная техника и инвентарь должны обеспечивать его полную загрузку.

Коптильни

Выпускаемые промышленностью коптильни могут применяться для горячего и холодного способа приготовления продуктов. Эти технологии принципиально отличаются способом воздействия на продукт. Для горячего копчения лучше всего подходят продукты с низким содержанием жира. Продолжительность процесса копчения занимает при таком способе производства от нескольких часов до суток. Готовиться продукт под воздействием горячего дыма, температура которого составляет +35-150°С.

Процесс холодного копчения может длиться от 10 часов до 3-х суток. Готовится продукт при температуре дыма +15-25°С. Существует промежуточная стадия копчения, которая получила название полу горячего копчения. Она проводится при температуре +50-60°С.

Камеры промышленных коптилен приспособлены работать в таких режимах, как копчение, подсушка, варка и жарка. Всё оборудование имеет автоматику, которая следит за температурой камеры и продукта, временем приготовления и уровнем влажности. Для копчения рыбы, мяса, сала или сыра в качестве основного оборудования могут использоваться не только коптильни. Это могут быть:

термокамеры и термошкафы; коптильные печи.

Каждый вид оборудования имеет свои технические характеристики. Для горячего копчения можно использовать термодымовые камеры КВГК. Это оборудование российских производителей, которое имеет несколько вариантов исполнения.

Коптильно-варочная камера BV

Технические характеристики камер КВГК

Таблица

ПоказательЕд. измКВГК 100КВГК 200КВГК 300КВГК 600
Рабочий объём камерым.куб.1,11,52,56,9
Разовая загрузкакг100200300600
Рабочая температура°С40-12040-12040-12040-120
Максимальная W%85858585
Потребляемая мощностьКвт/час7,9162855

Для холодного копчения предназначены камеры КТОМИ. Такое оборудование оснащено дымогенераторами, предназначенных для охлаждения дыма, направляемого для копчения в термокамеры. К универсальным коптильням относятся КТДУ. Такое оборудование используют для горячего и холодного копчения. Готовить в них можно не только рыбу, но и мясную продукцию. КТДУ используют и для сушки рыбы. В коптильную камеру универсального оборудования встроены холодильные агрегаты. Они могут работать в 5 основных режимах:

сушки; варки; обжарки; горячего копчения; холодного копчения.

В процессе копчения используется древесная щепа. Лучше всего для копчения подходят ольха, дуб, вишня и груша.

Дополнительное оборудование коптильного производства

Оборудование, используемое на любом пищевом предприятии подразделяется на: основное, дополнительное и вспомогательное. Оно обеспечивает непрерывность технологической цепочки производства. Не обойтись в процессе выпуска готовой продукции и без специального инвентаря. Всё дополнительное оборудование подразделяется на большие группы.

Холодильное оборудование

В коптильных цехах холодильное оборудование используют для хранения сырья и готовой продукции. Согласно действующим санитарным нормам, хранить в одной холодильной камере готовую продукцию и сырьё категорически запрещено. Использовать в цехах копчения можно любые варианты холодильных и морозильных камер, способных поддерживать необходимые параметры температуры.

Холодильные камеры

В складе готовой продукции устанавливают холодильные камеры, поддерживающие температуры в диапазоне от 0°С до +15°С. Сырьё хранят при температуре от -15°С до -25°С.

Тележки и контейнеры

Используются для перевозки сырья и готовой продукции, а также загрузки коптильных камер.

Ножи

Промышленные ножи отличаются от обычных кухонных. От их качества зависит производительность труда. При выборе изделия обращают внимание на качество стали и исполнение ручки. Неправильно подобранный нож может стать причиной серьёзных производственных травм.

Весы

В коптильном производстве используются напольные и настольные весы. Для оборудования склада готовой продукции отлично подходят электронные весы с распечаткой термоэтикеток. Этот тип оборудования требует постоянной проверки точности взвешивания.

Тара для посола и мойки сырья

При выборе такого вида оборудования особое внимание уделяется его поверхности. Она должна быть устойчивой к агрессивным средам и легко доступной для санитарной обработки.

Мойка для сырья Разделочный стол

Очистка и обработка тары для посола и мойки сырья проводится перед закладкой в неё каждой новой партии. Наиболее пригодные для этих целей изделия изготавливаются из пластмассы и нержавеющей стали. Для посола мяса и птицы используют только корзины и чаны из нержавейки.

Вспомогательное оборудование

К вспомогательному оборудованию относятся устройства, позволяющие облегчить некоторые технологические процессы. К нему относят:

Термоупаковщики. Используются для упаковки фасованной продукции в термоплёнку. Такой вид упаковки готовой продукции позволяет значительно продлить срок годности изделий. Льдогенераторы. Используются в процессе засолки. Машины для шинковки и нарезки готовой продукции.

kopch.ru

Копчение рыбы как бизнес

Все знают, что любовь приходит и уходит, а кушать хочется постоянно. Питание человека является основой его жизнедеятельности, и заработок, основан на производстве и продаже продуктов из рук производителей – высокодоходное дело. Можно на дому лепить пельмени, украдкой спихивать их на стихийных рынках. Но это сезонное дело, много вам не удастся заработать. А вот рыба, да еще домашнего копчения, очень хорошее дело.

Содержание статьи:

Конечно, вы не сможете составить конкуренцию магнатам и корифеям данного бизнеса, но при правильной организации рыбной коптильни можно нормально заработать.

Что необходимо знать при организации бизнеса связанного с копчением рыбы.

Все мероприятия начинаются с планирования дальнейших действий и составления бизнес-плана.

Поиск помещения

Первое – нужно подобрать производственное помещение. На первый взгляд может показаться, что это не простое дело. При создании цеха вы столкнетесь с большим количеством требований, которые предъявляются к помещениям подобного типа. К производству пищевых продуктов предъявляются особые требования, из-за их невыполнения могут закрыть производство.

Нормы переоборудования и строительства помещения требуют соблюдения определенных санитарных норм, где прописано количество туалетных комнат, оконных проемов, умывальников, покрытие полов, отделка стен кафелем и т. п. Да, это дело довольно муторное, но есть выход из этого положения – можно арендовать, а позже выкупить объект общепита.

Имейте в виду, вам не подойдут объекты, размещенные в центре города. Лучше поищите сельские (детсадовские, школьные) столовые, так как они точно проходили проверку разными инстанциями и им дали добро на использование.Если вы думаете, что сможете организовать свой бизнес с размахом, то поищите площадь побольше. Общепит фабрик или заводов позволит выпускать гораздо больше готовой продукции, чем маленькие столовые. Советую начать с малого.

При подборе помещения не забывайте, что оно должно быть размещено не менее 300 метров от жилых кварталов. Такое помещение можно найти в сельской местности или на окраине города. Если вы не желаете тратить много денег на покупку готового для данной деятельности помещения, вам подойдет гараж, только его нужно обустроить согласно требованиям санитарных норм. Сегодня уже никого не удивишь производством продуктов питания в таких помещениях. Об этих и других вариантах производственного бизнеса в гараже читайте тут.

Сбыт копченой продукции

Первый пункт плана мы выполнили, последовательно переходим ко второму.

Изучаем возможные рынки сбыта и потребность потребителя в нашей продукции.

В нашей стране рынок не очень стабилен, а покупатель очень капризный. Задумайтесь о собственных торговых точках, месте на рынке, небольших магазинах. Это поможет избежать издержек при реализации вашей продукции с недобросовестными магазинами и различными сбытчиками.

Не продав пробную партию, не стоит заваливать склад готовой продукцией. Хоть рыба и копченная, но она также портится. Вложенные средства могут превратиться в не приятный аромат. Изучите кулинарные пристрастия проживающего в регионе населения. В те места, где все любят рыбу, везите свой товар. Также не помешает хорошая рекламная компания продукции.

Какие нужны документы?

Третий этап становления бизнеса – согласование вашего желания заняться этим видом бизнеса с разными Государственными инстанциями.

Представим вам список: СЭС, Росприроднадзор, Ростехнадзор, Пожарная служба, Ветеринарная служба.Начинаем оборудовать цех.

Если правильно подойти к данному пункту нашего плана, все затраты, которые вы вложите в оборудование, уже через полгода возвратятся. Это будет только в том случае, если весь процесс, начиная от поставок на переработку и заканчивая ее продажей, будет отлажен, и не возникнут большие сбои.

Для начала можно взять в аренду бывшее в производстве оборудование, это не сильно ударит по вашему кошельку. Затем покупаем специальные холодильники для копченой рыбы, которую поставляют на переработку и для хранения. Для первой цели подойдет реф-контейнер (100-120 т.р.). Его продают коммерсанты, также можно найти по объявлению в газете или на оптовых базах. Холодильник для готовой продукции также не является редкостью, он стоит на половину меньше реф-контейнера. На заводскую коптильную установку вам понадобится больше 100 т.р.

Технологии и выбор для копчения

Вы уже должны были выучить кулинарные пристрастия населения вашего региона, отсюда и начинаем. Если народ любит рыбу с местных рек, водохранилищ или озер, то именно на это делаем главный упор. К примеру, копченый омуль из озера Байкал известен всей стране. Вы можете продавать эту рыбу далеко за пределами региона, а это уже новые заказчики и потребители. Не исключено, что предприятия питания в вашем регионе будут также предлагать в своих меню продукцию местного копчения.

Не важную роль должен сыграть грамотный специалист, который имеет образование и большой опыт работы в этой сфере. От технолога производственного процесса зависит выход более качественного продукта.

При развитии своего бизнеса не стремитесь закупать рыбу в отдаленных регионах страны, так как ее вам поставят в замороженном виде, а она не подходит для копчения. Если вы все-таки решили осуществить поставку, то помните, что в нашей стране транспортная структура не сможет вам доставить свежую продукцию без предварительной заморозки.

Обычно при заморозке рыбу поливают водой, а это придает ей дополнительный вес. Специалисту будет сложно определить ее качество, возможна подмена сорта, вы можете получить «бройлерную» рыбу, которую накачали разной стимулирующей химией, чем прославились производители Поднебесной (Китай).

В погоне за большими деньгами многие производители используют заменители дыма и различные ароматизаторы, полученные химическим способом. Это делает их продукцию однообразной на всем рынке сбыта. Именно на этом можно сыграть. Вы сможете осуществить настоящее копчение с помощью деревянных опилок и фруктовых деревьев.

Заготавливать сырье для копчения лучше в сухое время года, так вы не будете тратить дополнительные средства на их высушивание, которое занимает продолжительное время. Придирчивый потребитель наверняка выберет вашу продукцию, закопченную на экологически чистых природных материалах.  Бизнес на копчении рыбы быстро окупится и будет вам приносить стабильный доход. О других прибыльных сферах малого бизнеса чит

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю | Малый бизнес

Все говорили вам, что вы делаете лучшее барбекю? Если у вас было искушение начать свой собственный небольшой бизнес по продаже ваших знаменитых жареных на гриле ребрышек, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не пошел прахом. Хороший бизнес-план, разумное расходование средств и маркетинговая стратегия, позволяющая привлечь к вам внимание общественности, приведут вас к успеху.

Выберите способ предоставления услуги

Барбекю, по самой своей природе, дает вам много возможностей предложить свою еду публике. Вы можете открыть традиционный ресторан в магазине, но вы не ограничены обслуживанием в стационарном заведении. Многие предприятия по производству барбекю работают, используя эти дополнительные места:

  • На открытом пространстве или на пустыре с использованием переносной коптильни или гриля
  • На ярмарках или спортивных мероприятиях из фудтрака
  • На винных или пивных фестивалях с полноразмерным прицепом
  • На чужом объекте общественного питания для частных лиц вечеринки или корпоративные мероприятия.

Ваши потребности в оборудовании и рабочий план будут различаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои расходы, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и персонал. Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы держать себя в курсе, когда вы открываете свой бизнес.

Составление бизнес-плана

Четко определите свою бизнес-модель и точно узнайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения того, сколько это будет стоить вам, так и с юридической точки зрения. Масштаб вашей операции, естественно, будет определять первоначальные затраты на запуск. Например, если вы планируете работать на выходных на пустыре в вашем районе, вы можете обойтись одной портативной коптильней и простой упаковкой. Если вы надеетесь подать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится более крупный фудтрак, чтобы вместить больший объем.

Ваш бизнес-план должен содержать как можно больше подробностей. Адреса:

  • Пункты меню, в том числе первые блюда и любые гарниры
  • Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
  • Доступное финансирование или варианты приобретения средств для стартапа
  • Варианты расположения и связанные с этим расходы на аренду или разрешение
  • Лицензии на деятельность, правила и сборы в сфере общественного питания
  • Потребности в персонале
  • Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также потребуется указать цену на все оборудование, необходимое для приготовления и подачи барбекю. Коптильни, грили, охлаждение, хранение, посуда и изделия из бумаги должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти подержанное оборудование для начала работы или начать с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать помещение в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет инвестировать в дополнительное сервировочное оборудование для транспортировки и поддержания блюд в тепле. Если в ваших планах фестивальная трасса, фудтрак или трейлер большего размера потребуют гораздо больших вложений. Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы заниматься пищевым бизнесом, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в Налоговом управлении США, а также зарегистрироваться в своем штате. В некоторых штатах запрещена продажа продуктов питания, если они приготовлены на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с законодательством вашего региона. Кроме того, проконсультируйтесь со своим штатом и местными органами власти относительно требований к лицензированию и подаче пищевых продуктов.

Большинству предприятий общественного питания необходимо пройти какое-либо обучение и сертификацию по технике безопасности при обращении с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо, чтобы защитить себя в финансовом отношении.

Найм сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете справиться со всем в одиночку. Вам нужно будет нанять дополнительную помощь, вероятно, как для работы на гриле, так и для приема заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить превосходное обслуживание клиентов, поскольку успех пищевого бизнеса во многом зависит от общего опыта клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в фиксированном месте, рекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и ​​с помощью баннера на витрине. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздавайте бесплатные образцы, чтобы привлечь людей к вашим замечательным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги общественного питания или еды на вынос.

Если вы планируете работать из грузовика с едой на фестивалях, планируйте на несколько месяцев вперед, чтобы попасть в график в качестве участвующего продавца еды. Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные выставки, чтобы продать свои замечательные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и сарафанное радио, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

Как начать малый бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю до такой степени, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, считаете приготовление барбекю своим любимым хобби, и вы действительно получаете от этого удовольствие. Но рассматривали ли вы идею о том, что вы можете получить хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по производству барбекю?

На случай, если вы решите заняться производством барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1. Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемый бизнес барбекю. Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинался с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план должен также включать следующее;

  • Юридические требования/затраты на создание гриль-бизнеса
  • Размер или масштаб вашего производства и подходящее оборудование для вашего масштаба производства
  • Оценка ваших начальных расходов/затрат и того, как вы намереваетесь получить начальные средства
  • Пункты меню
  • Оборудование и цены на него
  • Ингредиенты и продукты питания
  • Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
  • Стоимость получения лицензий
  • Штатная численность
  • Подходы к маркетингу и продвижению

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и расходные материалы

Оборудование является очень важным аспектом открытия предприятия по производству барбекю. В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления блюд на гриле, находятся коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вторичное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора коптильни, размер или тип будут зависеть от вашего режима работы. По сути, для тех, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом пространстве поблизости, вам может понадобиться не более одной портативной коптильни по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; если вы со старта собираетесь вести масштабный барбекю-бизнес, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг для фестивалей, вам понадобится мини-грузовик или микроавтобус.

И недостаточно просто перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, как они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг №3: Определите предпочитаемый способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах предоставления услуг барбекю вашим клиентам. Одним из таких вариантов является обычная витрина – ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня идеально подходят для этих способов предоставления услуг.

Некоторые предприниматели, занимающиеся производством барбекю, также выбирают места проведения спортивных мероприятий и ярмарок, когда речь заходит о том, как и где продавать продукты для барбекю. В этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупногабаритное оборудование для барбекю. . Например, на аренах пивных или винных фестивалей оператору барбекю потребуется полноразмерный прицеп для перевозки припасов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольших масштабах бизнес по производству барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем в одиночку. Вам нужно нанять несколько рабочих — количество персонала стартапа будет зависеть от масштаба вашей деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от масштаба вашей деятельности.

Потребуются дополнительные рабочие руки как для приема заказов, так и для работы на гриле. Однако важнее всего сервисные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентам вашего бизнеса по производству барбекю? Готовы ли они быть на побегушках у клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в вашем бизнесе по производству барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным. Поэтому будьте внимательны при выборе людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Создайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам необходимо распространить информацию о своем бизнесе общественного питания. Используйте все имеющиеся в вашем распоряжении рекламные тактики, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния сарафанное радио может быть весьма эффективным способом сообщить им, что у вас есть новое деловое предприятие. Не просто скажите им один раз; вы должны постоянно напоминать им, а также просить их помочь распространить информацию о вашем новом бизнесе по производству барбекю и общественного питания.

В эпоху социальных сетей одним из лучших способов рассказать об открытии своего бизнеса является использование Facebook, Twitter, Instagram и других социальных сетей. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать привлекательные изображения приготовленных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Вам следует использовать рекламу с учетом местоположения, когда вы выходите в Интернет для продвижения вашего нового предприятия по производству барбекю. По сути, убедитесь, что местоположение вашего магазина (например, Алабама, штат Нью-Йорк) включено в ваши копии онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета является хорошим средством для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине магазина с подробной информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю-бизнеса, бесплатные и специальные предложения очень эффективны. Например, вы можете попросить людей в вашем районе или городе бесплатно попробовать ваши деликатесы барбекю. Это отличный способ приманить их и подсадить на ваши деликатесы. Бьюсь об заклад, они обязательно распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Приложите все усилия, чтобы рекламировать свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ярмарки ремесел, автомобильные выставки и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, предприятия пищевой промышленности также требуют некоторых лицензий. И, возможно, вам также потребуется предъявить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству барбекю в своем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в Налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предъявить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, указывающий, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо застраховать малый бизнес, чтобы защитить себя и свой бизнес по производству барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

Руководство предпринимателя по открытию барбекю-ресторана

Барбекю сейчас на пике популярности благодаря успеху таких заведений, как Chaps Pit Beef , поэтому сейчас самое время открыть собственный ресторан барбекю. Имейте в виду, что успех вашего ресторана зависит от многих факторов. Помимо тяжелой работы и самоотверженности, вам нужно хорошо подготовиться, чтобы обеспечить наилучшие результаты.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, ознакомьтесь с этим Руководством для предпринимателей о том, как открыть барбекю-ресторан.

Планируйте очень тщательно

Как и при открытии любого бизнеса, вам всегда нужно сначала выполнить домашнее задание. Исследуйте рынок барбекю , чтобы убедиться, что есть место для еще одного ресторана. Вы знаете, что без клиентов вы не добьетесь успеха.

Также получите хорошее представление о том, каковы будут первоначальные затраты на запуск и действительно ли вы можете себе это позволить. Вы должны убедиться, что вы не откусываете больше, чем можете прожевать. Не имея достаточного количества денег в резерве, чтобы справиться с обычными неровностями дороги, которые случаются при открытии нового бизнеса, вам, возможно, придется столкнуться с закрытием своего бизнеса вскоре после его открытия.

При первоначальном планировании вы также должны учитывать общее видение вашего ресторана. Что такое декор? Атмосфера? Как вы будете преподносить еду? Как вы хотите, чтобы взаимодействие между клиентом и персоналом выглядело? Позвольте вашему общему видению направлять каждое ваше решение, чтобы держать вас на правильном пути.

Прежде чем подавать заявку на получение кредита или искать помещение для ресторана, убедитесь, что вы разработали очень надежный бизнес-план.

Получите правильную финансовую поддержку

Большинство предпринимателей не могут найти ресторан самостоятельно, поэтому, зная свои вариантов финансирования важно. Выясните, сколько вам нужно, чтобы с комфортом выжить в первый год работы в бизнесе, и сколько личных денег вы сможете внести. Затем применить для нужной суммы кредита вам нужно.

Создание команды увлеченных людей

Помимо хорошей еды, еще одним важным компонентом успешного бизнеса является высокоэффективный и увлеченный своим делом персонал. И на полу, и на кухне, и в бэк-офисе вы захотите создать команду, которая верит в ваше видение и будет усердно работать вместе с вами. Вам нужна команда, на которую вы можете положиться и которой можно делегировать полномочия. С Барбекю-ресторан , работа никогда не заканчивается, поэтому вам нужна команда, которая квалифицирована в своем деле и трудолюбива.

Выделиться среди конкурентов

Несмотря на то, что барбекю-рестораны уникальны сами по себе, вам все равно нужно как-то отличать свой ресторан от других барбекю-ресторанов. Для этого посмотрите, сможете ли вы занять свою собственную нишу. Если для вас действительно важна устойчивость, сделайте ее платформой для своего ресторана. Если вы гордитесь тем, что доставляете все от фермы к столу, подчеркните это в своем маркетинге и социальной работе. Сосредоточьтесь на том, что делает вас уникальным, и вы привлечете людей, разделяющих схожие ценности.

Станьте знатоком социальных сетей

Для владельца бизнеса очень важно иметь присутствие в социальных сетях. Если вам неудобно делать это самостоятельно, наймите специалиста по стратегии в социальных сетях, который будет поддерживать ваши каналы в социальных сетях для вас. Если вы еще этого не сделали, создайте учетную запись в Facebook, Twitter и хотя бы в одном другом канале социальных сетей, таких как Pinterest или Snapchat, и используйте их, чтобы публиковать фотографии своих блюд и сообщать своим клиентам о предстоящих событиях и специальных предложениях. Поощряйте своих клиентов любить вашу страницу и делиться ею со всеми своими друзьями. Вы будете приятно удивлены мощью социальных сетей и тем, насколько легко они позволяют установить связь с вашими клиентами и привлечь новых.

Скажите спасибо вашим постоянным клиентам

Постоянные клиенты — это признак того, что вы делаете что-то правильно, и вы хотите, чтобы они возвращались снова и приводили своих друзей и семьи. Чтобы вознаградить их, предлагайте специальные поощрения, такие как купоны на скидку, специальные счастливые часы и другие специальные мероприятия. Спасибо им за то, что они выбрали вас.

Ваша еда должна быть номером 1 Приоритет

Это само собой разумеется, но с барбекю это может быть особенно сложно, пока вы не поймете, что нужно для идеального приготовления каждого блюда. Приготовление шашлыка — медленный процесс, который может занять от 12 до 16 часов. Иногда это может показаться небольшим ударом и промахом, сначала совершенствуя процесс, чтобы получить нужное количество нежности. И найти правильный соус — тоже важная составляющая.

Создание привлекательного меню также важно. С барбекю вам не нужно сходить с ума от множества разных блюд, но вы хотите предложить достаточно вариантов, чтобы привлечь достаточно большую толпу.

Делайте маленькие шаги

Не торопитесь, может показаться нелогичным. Большинство ресторанов, которые вы видите, открываются с полным обслуживанием с самого начала, но есть что сказать о медленном пути, особенно когда речь идет о барбекю.

Поскольку при работе с ямой для гриля обычно возникают пробы и ошибки, не думайте, что при первом открытии в вашем меню должно быть много блюд. Выберите несколько блюд, которые вам больше всего нравятся, например, грудинку, ребрышки и сосиски, которые являются основными продуктами барбекю, и начните с них. Ваши клиенты оценят ваш упор на качество. Затем, когда кухня будет работать стабильно гладко, начните добавлять в свое меню больше вариантов.

Никогда не откусывайте больше, чем можете проглотить

Когда дело доходит до инвестиций и ведения бизнеса, всегда присутствует элемент риска. Чтобы защитить себя от полного разорения, вам нужно убедиться, что у вас есть отказоустойчивость. Убедитесь, что у вас есть деньги, поступающие с другого пути, чтобы держать вас на плаву, если дела пойдут не так, как вы надеялись. Таким образом, вы сможете легче оправиться от неудачного бизнеса.

Рассмотрите возможность использования франшизы

Если вы новичок в том, чтобы стать владельцем ресторана и нуждаетесь в дополнительной поддержке и руководстве, рассмотрите возможность использования франшизы. Chaps Pit Beef, известный своим уникальным подходом к приготовлению барбекю, ищет новые места на Восточном побережье. На сегодняшний день это одна из самых прибыльных франшиз.

Чтобы получить дополнительную информацию о том, как открыть барбекю-ресторан, позвоните в Chaps Pit Beef сегодня.

Сколько стоит открыть бизнес по продаже барбекю?

Перейти к содержимому

Для целей этого конкретного сообщения в блоге мы сосредоточимся на затратах на открытие концессии барбекю, общественного питания или торгового бизнеса с использованием мобильного устройства, такого как прицеп или грузовик. В M&R Specialty Trailers and Trucks одной из наших специализаций является производство прицепов-барбекю, грузовиков и коптилен, созданных в соответствии с потребностями и желаниями наших клиентов.
Мы не только понимаем затраты на ведение этого вида бизнеса, но и понимаем, какие цели преследуют люди, инвестируя в прицеп-барбекю. Некоторые из наших клиентов, такие как Уэйд, действующий военнослужащий вооруженных сил Соединенных Штатов, вложили средства в трейлер, чтобы начать бизнес в сфере общественного питания по выходным и участвовать в нескольких соревнованиях каждый год. Другие, такие как Smokin’ Bull Shack (показан в видео bel0w), приобрели полноценный 22-футовый трейлер, чтобы иметь возможность подавать копчености на крупнейших мероприятиях и путешествовать по штату на крупные мероприятия. Мы включили видео обоих этих примеров в этот пост.

Еще один довольный клиент.

Самая большая инвестиция

Самая большая единовременная инвестиция, которую вы сделаете в своем бизнесе по производству барбекю, — это оборудование. Если вы покупаете хорошо сложенную машину, которая отвечает вашим текущим потребностям и предлагает вам возможность расширения, это оборудование может служить вам десятилетиями. Если вы покупаете что-то некачественное или не обслуживаемое, это может сильно разочаровать. Хорошей новостью является то, что если у вас уже есть надежное транспортное средство для буксировки прицепа, вы можете получить конструктивно надежный прицеп для коптильни по цене, которую могут себе позволить обычные люди.
Небольшой прицеп — Если у вас ограниченный бюджет и вы хотите начать с малого, модель NS 60 SWT — отличный вариант за 3550 долларов. Прицеп может похвастаться выдвижными полками, которые можно выдвигать из прицепа для уборки или сервировки, а также теплым ящиком, который также может служить ящиком для приготовления пищи.
Перейдите по ссылке, чтобы ознакомиться с полными характеристиками этого трейлера. Если вы хотите стать немного больше, модель NS 70 SWT дает вам еще больше места для приготовления пищи за небольшую цену в 3750 долларов. В обоих этих трейлерах есть все, что вам нужно, чтобы начать кейтеринг, участвовать в соревнованиях по барбекю или обслуживать мероприятия.
Если вам нужны различные надстройки, такие как крыша или раковина с 3 отсеками в соответствии с требованиями санитарного законодательства, их можно легко добавить к вашему устройству. С общими инвестициями менее 5000 долларов США для покупки вашего самого дорогого оборудования это неплохой способ начать бизнес и позволяет вам быстро выйти на прибыль или начать бизнес в свободное время на выходных.

Большой прицеп/грузовик — Готовы к более агрессивным действиям? Вы уже несколько лет успешно занимаетесь кейтерингом, но хотите сделать шаг вперед и принять участие в некоторых крупных мероприятиях в вашем регионе?
В зависимости от того, какое оборудование и функции вы хотели бы установить на транспортное средство, грузовик-барбекю будет стоить от 50 000 до 100 000 долларов США. Вы можете приобрести прицеп для барбекю с полным оборудованием менее чем за 50 000 долларов США. Почему так дешевле? У вас нет встроенного двигателя и вида транспорта. Если у вас уже есть надежный грузовик, вы можете значительно сократить свои начальные расходы. Если ваш грузовик сломается, вы можете взять взаймы через местный Lowe’s или Home Depot менее чем за 50 долларов в день, чтобы не пропустить ни одного прибыльного события.

Стоимость лицензирования и страховки

Каждая из этих расходов является переменной и зависит от того, где вы живете.
Разрешения : В каждом городе, округе и штате будут свои правила дорожного движения, так сказать, для вашего барбекю-бизнеса. Мы не будем вдаваться в исчерпывающий список здесь, но можно с уверенностью сказать, что вы можете рассчитывать на оплату от 200 до 500 долларов в год, чтобы пройти все необходимые проверки для вашего бизнеса по производству барбекю. Если вам случится жить в крупном мегаполисе, таком как Нью-Йорк, эти сборы могут вырасти до тысяч долларов в год.
Субъект бизнеса: Если вы только начинаете свой бизнес, бизнес по производству «домашней еды» может стать доступным способом достижения цели. Короче говоря, за последние 10 лет были введены в действие законы о продуктах питания для коттеджей, чтобы ослабить запретительные законы о продуктах питания, которые были проблемой для малых предприятий пищевой промышленности. Годовой доход от продаж этой коммерческой организации составляет 54 000 долларов США, поэтому по мере вашего роста вам необходимо будет рассмотреть вопрос о переходе бизнеса в ООО.
Страховка: Это еще одна стоимость, которая зависит от вашего местоположения. Заметили тенденцию в этом разделе? Используя обратную математику, вы должны выделить на это около 1000–3000 долларов в год.

Расходные материалы и периодические ежемесячные расходы

Хотя каждый бизнес индивидуален. Вот несколько типичных ежемесячных расходов, которые вы можете использовать в качестве ориентира. Мы надеемся, что эта статья помогла вам узнать о различных затратах, связанных с открытием собственного концессионного бизнеса.

Магазин 0–1200 долларов
Телефон/Интернет $75
Топливо 200 долларов
Программное обеспечение для торговых точек 20 долларов
Чрезвычайные расходы / прочее 200 долларов
Продукты питания (мясо, приправы, хлеб) / пополнение запасов напитков Зависит от продаж.
Салфетки, бумажные тарелки, пластиковые вилки и ложки 100–300 долларов

О СПЕЦИАЛЬНЫХ ГРУЗОВИКАХ И ПРИЦЕПАХ M&R

За более чем 15 лет существования компания M&R завоевала репутацию производителя концессионных концессий благодаря качеству. Здесь мы публикуем советы по открытию мобильного ресторанного бизнеса, созданию фудтрака и держим вас в курсе новостей от наших клиентов. Узнайте больше о M&R по ссылке ниже.

КАТЕГОРИИ

  • Торговое оборудование
  • Концессионная галерея
  • Профили клиентов
  • Начало работы
  • Новости
  • Специальные автомобили
  • Без категории
  • Видео обучение

Secret Smokehouse: познакомьтесь с владельцем малого бизнеса, который меняет свой пищевой бизнес, чтобы выжить и процветать во время COVID-19 | London Evening Standard

I

В своей колонке для Evening Standard Мейрид Кэхилл из Wonderoom каждый месяц освещает самые инновационные экологичные бренды Великобритании.

В этом месяце Cahill представляет Secret Smokehouse за творческий подход к адаптации своего небольшого лондонского продовольственного бизнеса для удовлетворения меняющегося потребительского спроса во время кризиса для многих малых продовольственных и розничных предприятий.

Здесь она беседует с Максом Бергиусом, основателем Secret Smokehouse, чтобы услышать, как он развил свой продовольственный бизнес от скромных начинаний в Степни до поставок в ведущие рестораны по всему Лондону, и как ему в настоящее время удается приспосабливаться и меняться в результате потеряв 95 процентов своего оптового бизнеса в одночасье с закрытием столичных ресторанов.

Какова история секретной коптильни?

Я вырос в Лох-Аве на западном побережье Шотландии и всегда интересовался традиционными методами копчения рыбы. Вернувшись в 2015 году, чтобы провести время с папой, я начал экспериментировать с копчением собственной рыбы с использованием высококачественного местного лосося. Это привело меня к обучению в школе морепродуктов Биллингсгейт в Лондоне и к созданию «Секретной коптильни», которая является нашим магазином и коптильней в Лондонских полях. Мы производим копченого лосося, копченую в дубе форель, пикшу и сельдь полностью вручную, используя традиционные технологии, восходящие к 1800-м годам. Мы снабжаем лучшие рестораны Лондона и продаем напрямую потребителям в Интернете и в нашем магазине.

Secret Smokehouse

Как COVID-19 повлиял на ваш бизнес?

COVID-19 оказал огромное влияние на наш бизнес. В одночасье 95% нашего оптового бизнеса, поставляющего товары в рестораны и отели по всему Лондону, исчезли. Нам приходилось думать на ходу и быстро адаптироваться к предстоящим изменениям, чтобы выжить как бизнес.

Как вы адаптировали свой бизнес, чтобы выжить и процветать в это время?

Мы увидели возможность сосредоточиться на непосредственном обслуживании потребителей, многие из которых по-прежнему хотели покупать высококачественные местные продукты. Мы расширили наше общение в Интернете и в социальных сетях и дали понять, что открыты для бизнеса. Нам повезло, что наше местное сообщество оказало удивительную поддержку. Мы также узнали, что люди искали высококачественные полуфабрикаты, так как во многих супермаркетах заканчивались запасы, а их любимые рестораны были закрыты.

Подробнее

Лучшие рестораны Лондона до сих пор доставляют на Deliveroo

Итак, мы расширили наш бизнес по производству домашних рыбных пирогов. Наши рыбные пироги за 10 фунтов стерлингов вызвали такой большой интерес, что я нанял шеф-повара из Wiltons и су-шефа из Lyle’s, чтобы они возглавили приготовление всех наших рыбных пирогов! Теперь мы продаем их онлайн и доставляем клиентам в тот же день и на следующий день по всему Лондону.

Как люди могут наилучшим образом поддержать малый бизнес в условиях текущих ограничений?

Крайне важно продолжать поддерживать и покупать у малого и местного бизнеса в это трудное время, поскольку у них меньше резервов наличности, чем у крупных супермаркетов. Один из лучших способов сделать это — покупать напрямую у местных и ремесленных производителей через их магазины и онлайн, поскольку прямые продажи — это то, где предприятия обычно получают наибольшую прибыль.

Как устойчивое развитие повлияло на ваш бизнес?

Устойчивое развитие определяет все аспекты нашей деятельности. Мы закупаем лосося и рыбу только у небольших высококачественных производителей, имеющих сертификат высокого уровня благосостояния RSPCA. Углеродный след нашего продукта относительно невелик, так как мы закупаем его в Великобритании, а затем вялем и коптим нашу рыбу в нашей коптильне в Восточном Лондоне, а также доставляем и поставляем клиентам по всему Лондону с помощью нашего электромобиля. Упаковка — это то, что мы постоянно стремимся сделать более устойчивой, и в настоящее время мы используем компостируемый изолятор из овечьей шерсти для транспортировки нашей продукции клиентам.

Секретная коптильня

Чем секретная коптильня отличается от всего остального?

Наше внимание к деталям и акцент на качестве и мастерстве. Наша вяленая и копченая рыба изготавливается полностью вручную — от ручного филе до соления и дубового дыма, до ручной обвалки и нарезки каждой рыбы самостоятельно. Мы не производим ни одного дыма, так как каждый дым меняется в зависимости от температуры окружающей среды, размера рыбы и влажности. В результате мы настолько хороши, насколько хорош наш последний дым!

Что было самым важным в построении вашего бизнеса?

Важным событием было то, что мой правый помощник Харри поднялся на борт, и в тот день, когда мы установили навес Secret Smokehouse возле нашего магазина. Кроме того, тот факт, что мы не привлекали никаких внешних инвестиций, а строили бизнес шаг за шагом, был тяжелым взяточничеством, но очень полезным.

Кто или что вас вдохновляет?

Моя дочь Козима вдохновляет меня каждый день, потому что она не охвачена COVID-19и ее взгляд на жизнь так свеж и прекрасен. Я что-то для нее строю. Следующее поколение — вот почему мы усердно работаем и почему так важно уделять внимание устойчивому развитию в нашем бизнесе.

Какова ваша мечта для бизнеса?

Сейчас важно выжить и адаптироваться как бизнес ко всему, что происходит. Кроме того, я просто хочу стать лучшей коптильней-ремесленником, снабжающей лучшие рестораны Лондона, и продолжать делать то, что мы делаем действительно хорошо, и оставить наследство для моей дочери.

Секретная коптильня доступна для покупки онлайн на сайте secretsmokehouse.co.uk. Цены включают 10 фунтов стерлингов за домашний рыбный пирог на двоих и 13 фунтов стерлингов за 200 г копченого лосося London Cure Oak.

Мейрид Кэхилл — основатель Wonderoom и участник Evening Standard Lifestyle. Чтобы быть в курсе новостей, интервью и закулисных съемок с интересными брендами и предпринимателями в области устойчивого развития, подпишитесь на Wonderoom в Instagram @wonderoom.co.

Домашний — Lang BBQ Smokers

Уэс Фрэнсис

2022-05-10T01:22:53+0000

Утром доставили, к обеду обожгли и приправили, к ужину приготовили первую тройку. ВОТ ЭТО ДА! Я бы хотел… Я бы нашел Лэнга ДАВНО. Это бесспорно лучшая коптильня, на которой я когда-либо готовил, и лучшее мясо на столе. Всем ПОНРАВИЛОСЬ!!! читать дальше

Лорато Ммоква

2022-01-01T08:35:22+0000

Миссис Кэти Джордж, несомненно, станет благословением в моей жизни и жизни моей семьи, с минимальными инвестициями в 600 долларов, будьте уверены, что вы сможете снять 7200 долларов. После потери работы мне не на что было положить голову, пока меня не представила миссис Кэти Джордж друг, который посоветовал мне инвестировать в ее торговлю биткойнами, и теперь моя жизнь действительно изменилась. Посетите миссис Кэти Джордж на WhatsApp: +18575478795 Электронная почта: [email protected]подробнее

Соня Марпл

2021-10-23T21:05:24+0000

о черт возьми, нет. Это место шутка. ужасное обслуживание, не могу доставить, даже после обещанной доставки несколько раз. я… не буду вдаваться в это. просто 🤢🤮😱читать дальше

Дэн Вудс

2021-09-28T14:09:37+0000

Потрясающее обслуживание клиентов и продукт!!

Тод Стаки

2021-03-29T17:01:59+0000

Отличные люди, отличное качество

Брайан Дауд

2020-07-04T01:04:50+0000

Семья Ланг построила коптильню моей мечты. Теперь я живу каждый день с огромной улыбкой на лице.

Скотт Перри

29 июня 2020 г. Т13:45:30+0000

Это очень качественные курильщики! Каждая часть прочная и кажется, что она может служить поколениям. Способность удерживать температуру и равномерно охлаждать коптильню просто потрясающая. Обратный поток держит температуру довольно стабильной из стороны в сторону. Если этого было недостаточно, их обслуживание — лучшее, с чем я имел дело. Когда я заказал его, я несколько раз звонил им, чтобы задать вопросы, и, честно говоря, я был слишком взволнован и продолжал их доставать. Когда появились курьеры, они не только потратили почти час на просмотр курильщика и давали мне советы, но и дали мне его информацию, чтобы поболтать с ним или задать любые вопросы. Было ощущение, что я присоединяюсь к семье. У меня было несколько бесед с ним, и он, кажется, более чем счастлив поболтать. В целом, отличный продукт и опыт!Подробнее

Эд Гровер

2020-04-19T16:24:36+0000

Старинная школа приготовления барбекю. Дрова + тепло + время = отличный шашлык

Пит Мартин

2020-02-14T22:12:32+0000

Вау, обслуживание после продажи. Я получил свой «60» в 2008 году. Я привез его в Техас из Флориды в связи с переводом на другую работу, и… он стоял у меня на заднем дворе в течение 10 лет. Я вышел на пенсию и возвращаюсь во Флориду, но моего Ланга нет. Мне нужно было иметь купчую, чтобы получить бирку, чтобы вывезти ее из Техаса, поэтому я позвонил Лэнгу. Клэрис порылась в бумажных файлах, чтобы найти мою купчую, и отправила ее мне по электронной почте в течение часа. Мало того, что Lang является лучшим курильщиком на рынке, но и персонал Lang также выдающийся. Спасибо, Кларисса!читать дальше

Хуан Лоусон

2019-12-17T00:24:02+0000

Начиная с обслуживания клиентов, процесса заказа и своевременной доставки. Я очень доволен своей покупкой.

Крис Хадсон

2019-09-14T15:27:18+0000

Вчера забрал свой 60-дюймовый люкс. Только что закончил прожигать его. Я в восторге от того, как легко фиксируются температуры. Мясо… вот-вот поджарится на гриле!

Майкл Уорд

2019-07-30T01:14:53+0000

Великий Кухарка. Люблю свой гибрид.

Дэррил Уильямс

2019-05-30T23:03:01+0000

Лучшая плита на планете! Я бы порекомендовал его всем!

Барт Робертс

2019-05-11T17:35:30+0000

Мне нравятся плиты Lang Smoker Cookers из-за качества продукта. Температуру в камере легче поддерживать… из-за толщины и деталей, которые входят в состав. Попробуйте свиную грудинку, также известную как БЕКОН!Подробнее

Дэнни Крукшенк

2019-05-01T00:40:40+0000

Я владею своим Lang84 Deluxe уже 15 лет. У меня также есть Twin 108 с мангалом, который я купил в прошлом году. Мне действительно нравится… как эти коптильни просты в использовании и качество продуктов, которые они получают.Подробнее

Кевин Пурсер

2019-04-30T22:07:04+0000

У меня в жизни было несколько разных коптильных аппаратов, и я очень доволен опытом владения Lang… Отечественного производства, семейного владения, качественного изготовления, продуманного дизайна, удовольствия от использования и, самое главное. .. когда работает правильно, выпускает продукт высшего уровня. 48-дюймовая оригинальная модель прицепа. Идеально подходит для поваров на одну семью, а также для семейных и дружеских встреч из 40-50 человек.Подробнее

Джефф Миллар

2019-04-30T20:25:59+0000

Покупая LANG, вы покупаете себе плиту на всю жизнь! Отличная компания и отличное отношение к клиентам! Бен и… его сын и сотрудники будут относиться к вам как к семье. Очень рекомендую.Подробнее

Джон Дарби

2019-04-30T14:21:36+0000

Я провел свое исследование перед покупкой, и независимо от того, какие форумы брендов я посещал, чтобы искать на форумах «какой курильщик… я должен получить», кто-то неизбежно на каждом форуме говорил: «просто купите Lang, о котором вы не пожалеете». Это». Ну, я сделал, и я не делаю. Они подключили мне нестандартную модель на 17 дюймов выше, чем обычно, чтобы я мог стоять на своей палубе (на 17 дюймов выше моего двора) и работать с коптильней на нормальной высоте. Не говоря уже о качестве. Мой тесть всю свою жизнь был сварщиком, и он сказал: «Вот это солидное оборудование». Всегда приятно, когда ты можешь произвести впечатление на отца своей жены. Даже джентльмены, доставлявшие курильщик, были такими же милыми и профессиональными, как и все, кого я когда-либо встречал. Вы просто не можете сказать достаточно хороших слов о Ланге. читать дальше

Кевин Кофилл

2019-04-30T14:08:33+0000

готовлю на роскошном трейлере 84 и наслаждаюсь каждой минутой. Равномерная и стабильная температура с отличным ароматом дыма. построен очень… сверхмощный.Подробнее

Стив Верба

2019-04-30T14:03:51+0000

У меня 36 Гибрид Делюкс. Это значительно улучшило мои навыки курения. Это отличная плита. Только жаль, что я не получил 48 делюкс вместо этого!читать дальше

Трент Хиллман

2019-04-30T14:00:48+0000

Тарелка с обратным потоком придает аромат вашему мясу во время его приготовления.

Крейг Стоддер

2019-04-15T14:44:24+0000

Бен и его команда делают все возможное, чтобы создать для вас самую лучшую плиту, которую вы только могли бы иметь для своего бизнеса или… личного использования на заднем дворе. Проверьте их!!! читать дальше

Фрэнк Рикс

2019-03-30T02:11:09+0000

Лучшие плиты вы можете купить без вопросов. Отличное обслуживание клиентов. Я бы порекомендовал эти плиты как новичкам, так и… профессионалам.Подробнее

Кевин Дэвис

2019-03-05T20:25:28+0000

Сборка абсолютно сверхмощная по сравнению с другими оффсетами, с которыми я работал, никто не уйдет с ней, это точно… точно. Рад, что сэкономил лишние $$$$!Подробнее

Крис Барбер

2019-02-19T01:25:45+0000

лучшая плита, которую можно купить

Терри Хаммонд II

2019-01-20T13:05:00+0000

На них легко готовить благодаря удобному управлению температурой, их легко чистить, а готовить на них просто мечта благодаря простому управлению температурой. любые проблемы, которые могут возникнуть в будущем.Подробнее

Дебби Лейн-Сиггерс

2019-01-07T17:30:57+0000

Мы только что забрали нашего третьего курильщика. На этот раз у нас есть 48-дюймовый внутренний дворик. У нас есть 2-84……. Это, безусловно, лучшие… коптильни! Наши коптильни — это то, что делает наш бизнес!!!! читать дальше

Марио Лопес

2018-12-28T22:56:10+0000

Отличный сервис!! Очень дружелюбный и дал отличные советы по приготовлению отличного барбекю

Фрэнк Льюис

2018-11-30T01:06:08+0000

Этот обзор касается обслуживания клиентов, опыта доставки и качества продукции Lang BBQ Smokers. Я… искал новую коптильню и решил купить модель 48 Hybrid Deluxe Patio. 12 окт Позвонил Лэнгу и заказал мою коптильню. Мне сказали, что это займет пару недель, и они дадут мне знать, когда все будет готово. 26 октября Я ничего не слышал от Лэнга о прибытии моего курильщика, поэтому позвонил им. Я говорил с их женским представителем обслуживания клиентов, который отвечает на телефоны. Она сообщила мне, что курильщик закончился. Я решил, когда заказывал курильщику, чтобы они организовали доставку, так как это было в 8 часах езды от того места, где я живу, до их объекта. Поскольку я собирался уехать из города на ближайшую неделю, она сказала мне, что они доставят его на неделе 5 ноября, и что они позвонят и назовут мне дату доставки. У меня не было проблем с этим, так как у меня было достаточно времени, чтобы использовать коптильню несколько раз до Дня Благодарения. 5 ноября — вторая неделя с тех пор, как курильщик был готов к отправке Опять же, я не получил от них звонка, поэтому мне пришлось позвонить им, чтобы проверить дату доставки. Поговорил с той же женщиной, и она сообщила мне, что товар еще не отправлен, но что он будет отправлен на этой неделе, и она сообщит мне, как только у нее будет свидание. В четверг я позвонил и поговорил с ней и владельцем на этот раз. Он сообщил мне, что они ждут, пока закончится еще один курильщик, а затем отправят в пятницу, и как только они отправят, они позвонят и назовут мне дату доставки. Это самый первый раз, когда кто-либо упоминает, что эти поставки связаны. Я ожидал, учитывая стоимость доставки в 600 долларов и то, что никто не говорил мне иначе, что это были отдельные поставки. 12 ноября — третья неделя В понедельник мне не позвонили, поэтому я звоню им. Поговорите с владельцем, он говорит мне, что другой гриль не был готов в пятницу, поэтому они отправляют сегодня или не позднее завтра и что они позвонят. Во вторник ближе к вечеру я звоню и разговариваю с владельцем, он говорит мне, что они сейчас загружаются и вскоре получат звонок в день доставки, но будут на этой неделе не позднее пятницы. Мне никогда не звонят, поэтому я звоню в четверг и разговариваю с женщиной. Она говорит мне, что они отправили, и мне должны были позвонить. Она говорит мне, что собирается позвонить курьеру и попросить его позвонить мне напрямую. Он звонит в пятницу, чтобы сказать мне, что он будет там только на следующей неделе, и что моя доставка была одной из последних на маршруте. 19 ноя- четвертая неделя, неделя благодарения В этот момент мне пообещали, что курильщик будет здесь в воскресенье. Потом в воскресенье мне сказали в понедельник. В понедельник мне сказали в среду. Я позвонил и поговорил с владельцем в понедельник и сообщил ему, что до сих пор не получил свою коптильню, и спросил, может ли он что-нибудь сделать для меня в отношении скидки, учитывая, насколько плохо все прошло. Он сказал мне, что позвонит водителю службы доставки, чтобы узнать, сможет ли он ускорить доставку, и подумает, что он может сделать в отношении моей просьбы. Я так и не получил от него обратного звонка. Среда, 21 ноября В среду утром звонит водитель доставки и говорит, что он будет там во второй половине дня. 17:30 звонит водитель и говорит, что будет через час. Я говорю ему продолжать, что курильщик мне больше не нужен. В этот момент он говорит мне, что владелец готов вернуть мне 400 долларов, если я возьму его. Я соглашаюсь, и курильщик прибывает в 18:30 на бортовом трейлере без упаковочного материала и термоусадочной пленки. Этот курильщик проехал от Джорджии до Нью-Йорка, через Пенсильванию, Огайо и Индиану, чтобы, наконец, добраться до Теннесси. Как вы думаете, как это проявилось? Да, ржавые и покрытые остатками соли от дорог. Водитель дал мне банку краски, чтобы подкрасить пятна ржавчины. Понедельник, 26 ноября Поговорите с тем же представителем службы поддержки клиентов, и она скажет мне, что вернет мои 400 долларов на мою кредитную карту. Вместо этого она случайно сняла 400 долларов. Все еще жду кредита в 800 долларов. В целом, это был ужасный опыт.Подробнее

Кристина Потит

2018-11-18T16:42:47+0000

Нравится согласованность с темпами по всему стволу. Вкусовой профиль, который получается, не похож ни на один другой… курильщик. Как владелец двух 84-дюймовых моделей кухонь класса люкс и двух 108-дюймовых тележек, мы любим наши Langs!Подробнее

Бенджамин Эптинг

2018-11-06T02:25:25+0000

Это качественные курильщики, и если вы проведете время с одним из них, вы поймете, почему мы готовим на Ланге! У меня есть старая… 84, и это качественная вещь! Двери хорошо сделаны и крепкие (не коробятся) Топка в отличном состоянии после многих лет использования Я просто обложил ее огнеупорным кирпичом, но в этом не было необходимости, я просто хотел попробовать! Эти курильщики подобны прекрасным инструментам, чем больше вы ими пользуетесь, тем лучше вы становитесь, и вы узнаете их, как старого друга! Попробуйте найти подержанный, если вы думаете, что можете! читать дальше

Стив Гибсон

2018-10-29T20:07:18+0000

конструкция, материал, посадка и отделка превыше всего качества. Лучшая палка горелки руки вниз. Кроме того, есть очень… полезные видео обо всем, что вам может понадобиться.Подробнее

Элмер Ли младший Басби

2018-10-26T06:46:54+0000

Собираюсь звонить вам

Дэвид Пирс

2014-01-29T22:03:37+0000

Получил свой 36 Hybrid Deluxe 8 дней назад, я использовал его дважды. Легко использовать с помощью Учебники Ланга, отличная… конструкция, ( переживет меня) И на это Красиво смотреть. Отдельное спасибо Фрэнку и Андреа за то, что доставили мне его, И помните, что в следующий раз, когда вы окажетесь на Левом побережье, ужин будет за нас. Читать далее

Джон Шон Догерти

2018-07-13T18:44:37+0000

Лучший курильщик. Наш бизнес процветает.

Ричард МакКерн

2018-05-29T20:38:06+0000

Купили подержанный 84 Deluxe для нашего Амвец Поста прошлым летом, и Бен с командой восстановили его для нас. Они проделали потрясающую работу, она была как новая, когда я ее взял. Они сделали все возможное в этой реконструкции, сделав больше, чем мы просили. The Post использует эту коптильню, чтобы готовить для ветеранов, только что приготовила повара ко Дню памяти, чтобы почтить память наших ветеранов, которые заплатили высшую жертву. Amvets Post 78, Вальпараисо, Флорида, благодарит Ланга за обновление этой коптильни и позволяет нам продолжать обслуживать наших ветеранов, используя лучшую коптильню на рынке.

Джоэл Гарсия

2018-05-11T04:46:58+0000

Томас Ромеро

2018-04-30T14:22:57+0000

Такое ощущение, что я 35 лет спотыкался во тьме: «Бен, ты показал мне свет». Мой новый оригинал 36… просто потрясающий. Ребрышки / курица / колбаса — все получилось идеально с первого раза. Спасибо всем в Lang за удивительный продукт.Подробнее

Дэвид П. Стревелер

2018-04-26T17:21:57+0000

Мелиса-Брайан Феррелл

2018-04-24T15:04:39+0000

О лучшем опыте и мечтать нельзя!! Бен Ланг и весь его персонал — самые приятные и дружелюбные люди, которых вы когда-либо встречали!!

Дэн Пава

2018-04-08T11:30:01+0000

За последние 7 лет я управлял, владел и управлял большим и успешным грузовиком с едой для барбекю в южной Флориде. В среднем за неделю мы готовим более 600 фунтов мяса за два дня, мы работаем только по субботам и воскресеньям. Мы использовали две модели Land 108 Deulux: одну установили в задней части грузовика с едой, а другую — на отдельном прицепе с 60-дюймовой решеткой для угля, прикрепленной к передней части. С самого первого дня оба наших Lang Smokers безотказно работали, как и впредь для нового владельца. Старший из двух 108-х должен был наработать более 30 000 часов по скромным меркам. С низкой оценкой более 250,00 фунтов мяса, копченого в наших коптильнях Lang, они действительно не имеют себе равных! читать дальше

Винсент Грациозо

2018-04-06T16:40:49+0000

Забрал в среду утром, вернулся домой в четверг утром (2:00), она прекрасно тянула, за исключением нескольких неровностей в Монтгомери … ничего серьезного, она крепко держалась. В четверг утром приступил к работе, промыл, разжег костер, довел до 300, полил водой, затем повторил процесс снова, после того, как добавил еще несколько кусков дерева, температура достигла около 225 и продержалась примерно 5 часов. сегодня утром получил чтобы снова работать. Грудинки готовы, ребра готовы, звенья в более теплой коробке с картошкой готовились в течение 2 1/2 часов, временная висит @ 225 …. Мне понравится эта вещь, найденная моей новой женой … ..читать далее

Stacey Lupo

2018-02-18T05:28:52+0000

James J Meisner Jr

2018-02-01T20:18:52+0000

Mitch Holt

2018-01-23T04:49: 42+0000

Я только что вернулся из командировки на Ближний Восток и обнаружил, что моя 48-дюймовая коптильня для патио благополучно спрятана в моем гараже. Благодаря… моей замечательной жене она была доставлена ​​до того, как я вернулся домой. Я дома меньше недели, а уже приправил коптильню и имею несколько поваров за плечами. Я должен сказать, что это самый классный дымоход, который у меня когда-либо был. Так легко контролировать температуру, а мясо, которое выходит из коптильни, просто потрясающее! Большое спасибо всем парням и девушкам из Lang. Жизнь — это отличная готовка на Ланге!читать дальше

Натан Уэйли

2017-11-15T00:59:51+0000

У меня никогда не будет другого курильщика. Буквально мне не нужно. Эта штука зверь и переживет меня. Он также отлично… поддерживает температуру и очень прост в использовании.Подробнее

Эд Залески

2017-11-14T22:31:51+0000

Я готовлю на 48-дюймовой 48-дюймовой плите Lang Deluxe в течение 4 лет, и это моя любимая плита. Мы приготовили отмеченное наградами барбекю… на качественной плите, которая без сомнения является одной из лучших плит на рынке. Вам понравится готовить на Ланге!!!!читать дальше

Тони Артур

2017-11-14T22:08:27+0000

На моем втором Lang 84… Сначала был оригинальный 84D, теперь 84D FatBoy. Обе используются в коммерческих целях, обе работают как никакая другая… плита, которую я когда-либо использовал! И мои клиенты, и я ОБОЖАЕМ ароматы, которые может производить только Ланг! читать дальше

Кларк Меррелл

2017-10-29T01:41:26+0000

Взял свой 108 пару дней назад — очень нравится — Бен и команда настроили так, как я просил

Скутер Холлоуэй

2017-10-10T14:25:03+0000

Я хожу второй год с моим Lang 84! Конструкции с обратным потоком работают как чемпион. Эта штука… магнит внимания!!! Готовимся к увеличению размера ямы… возможно, твин 104 или твин 84!Подробнее

Брайан Спайкс

2017-10-02T16:31:37+0000

Я забрал свой 60 делюкс на прошлой неделе у одних из самых приятных людей, и он потрясающе готовит,

Роб Коэн

2017-08-26T14:55:53+0000

Так круто! 48″ по-прежнему крепки спустя 4 года!

Майк Джексон

2017-08-16T13:35:07+0000

Это был мой второй курильщик Lang BBQ, во время моей первой поездки я не проводил много времени с Беном, просматривающим мою коптильню, и. .. да, я оба раза ехал 7,5 часов туда и обратно, на этот раз я был там, когда они открылись и Клариса сказала мне, что Бен ушел за кое-какими припасами, но попросила меня подождать некоторое время, пока он не вернется. Количество внимания и количество времени, которые он потратил на осмотр устройства, были непревзойденными. Я работаю в автомобильной промышленности, и один из моих продавцов отправился со мной в поездку, и он сказал, что я действительно должен уделять столько же внимания своим клиентам, и количество волнения было огромным, не говоря уже о моем волнении, я был клиентом, ржунимагу. все на заводе были в восторге от того, что доставили еще одну единицу, и это было не просто купить ее и кататься на ней, все заставляли вас чувствовать себя как семья, и где суперсчастливый топ заслужил право называть вас клиентом, вот почему я повторный покупатель, и эта поездка снова того стоит.

Джим Циммерман

2017-08-05T10:19:50+0000

Рик О’Делл

2017-07-31T14:45:19+0000

Только что получил свой 84 Deluxe Sunday. Сегодня нужно приправить его, а потом большой вопрос, что приготовить в первую очередь. Водитель был отличным и источником информации, хотелось бы написать больше, но пора идти и играть с моей новой плитой.Подробнее

Джон Сидор

2017-07-06T13:07:36+0000

У меня есть 60D и я просто в восторге!! Лучшее барбекю когда-либо

Майк Смолл

2017-06-16T18:39:56+0000

У меня есть 36-дюймовый внутренний дворик, и не имеет значения, какую температуру я установил на 200-225-325, он отлично держится каждый раз. температура как у чемпиона. Люблю мой Ланг, просто не могу дождаться, когда смогу заказать больший. Спасибо, Бен, за отличный продукт.

Марк Хестон

2017-06-13T17:06:40+0000

Вчера забрал свой 48 оригинал, и, пока мы говорим, у меня уже есть приправы и первая готовка. Доставил его из Лэнга в… Кливленд, штат Огайо, чуть более чем за 13 часов. Я не мог поверить в качество плиты и прицепа. Было легко проехать 800 с лишним миль. Не могу дождаться, чтобы через несколько лет приехать за моим большим! Читать дальше

Ли Кристина Брэдфорд

2017-06-03T19:31:58+0000

Мне нравится мой новый Ланг! Бен, Бенджамин и остальные члены семьи Лэнг знают, как творить магию из металла!

Джейсон Смит

2017-06-01T13:03:35+0000

Во время поездки в Уэйкросс, штат Джорджия, я наткнулся на компанию курильщиков lang и решил развернуться, чтобы просто проверить их. после встречи… Сын Бена показал мне все курильщики, которые у них были в наличии. И я купил коптильню 84 Deluxe, и это, безусловно, лучшая коптильня, на которой я когда-либо готовил.

Роб Маркотт

2017-05-28T18:32:36+0000

Виктор Джексон

2017-04-13T20:20:28+0000

Пользуюсь Лангом уже 10 лет нареканий нет просто отличный шашлык все коптил

Марк Хэткок

2017-04-11T13:49:29+0000

Пошел в Ланг с приятелем, чтобы забрать его 36-дюймовый гриль-коптильню в понедельник!! Это потрясающее место, построенное очень качественно… единицы!! Поездка сюда продала меня, и владелец был супер хорошим парнем! Место, куда можно пойти !!читать далее

Люси Бейтс

2017-04-10T15:45:22+0000

Мы любим наши Ланги. У нас есть двойной 84″ и 60″. У вас может быть отличная техника копчения и рецепт натирания. … Однако без ланга он будет не таким вкусным. Я упоминал, что мы любим наши языки.Подробнее

Стив Боллар

2017-04-09T00:16:28+0000

Джим Растелли

2017-03-27T23:08:23+0000

Пит Каннистрачи

2017-03-11T11:35:20+0000

Только что получил свой Lang 60 Deluxe, и он еще более удивителен, чем описано. С нетерпением жду возможности приготовить барбекю, чтобы… накормить небольшую армию!!читать дальше

Кен Кинг

2017-02-23T19:31:25+0000

Купил 48-дюймовый внутренний дворик с пневматической модернизацией. Я вчера поехал забирать. Он был готов и ждал. Бен… был великолепен, он занимается этим более 30 лет, и вы можете сказать. Он ответил на все мои вопросы и указал на то, чего я бы не увидел. Стоит 910 миль туда и обратно, чтобы забрать его. Я не могу дождаться, чтобы уволить этого плохого парня.Подробнее

Тай Хиггинботэм

2017-02-14T01:09:24+0000

Эрл Питтман

2017-01-10T21:21:18+0000

Только что получил свой Lang 36 несколько дней назад, и какое удовольствие иметь дело с Lang Staff и Беном. Первоклассный продукт с первоклассной поддержкой. В мой первый раз, когда я использовал, мне было трудно получить температуру ниже 335. Позвонил Бену в середине моего повара, и он довел меня до 255 в течение нескольких минут после звонка. Какое удовольствие иметь дело не только с тем, кто продает продукт, но и явно знает, как им пользоваться!читать дальше

Лоуренс Ромин

2017-01-09T15:59:09+0000

Находясь в Калифорнии, мне потребовалось немного самоотверженности (от Бена и меня), чтобы получить мой Ланг. Однако это стоило каждой секунды… ожидания и каждой копейки! Единственное, о чем жалею, так это о том, что не взял еще большего размера! Если вы любите барбекю, купите себе один из этих лангов. Это совсем другая лига!читать дальше

Джереми Эрни

2016-12-29t20: 54: 37+0000

Стивен Ашер

2016-12-14T22: 52: 14+0000

Скотт О’Брайен

2016-12-11T13: 33: 52+00009

Просто поставьте Lang 36 Hybrid Deluxe на работу. Ребрышки, бостонский зад, куриные крылышки, куриная грудка… превосходно!!

Дастин Кейм

2016-11-21T19:32:24+0000

Тим Пауэлл

2016-11-14T10:44:25+0000

Джеймс Мейс

2016-11-08T00:43:50+0000

Лучшая коптильня, которую я когда-либо покупал или устанавливал в общественном месте. Он активно используется уже почти год и… любим соседями. Lange превзошли сами себя.читать дальше

Эрик Дайкус

2016-11-07T15:50:59+0000

Кристофер Симс

2016-10-08T01:01:10+0000

Рональд Кушинг младший

2016-09-25T18:33:00+0000

Брент Роббинс

2016-09-23T18:12:54+0000

Лучшее что есть!!!! Бен Ланг знает это и ответит на любые ваши вопросы. Купил 60 делюкс и… еще ни разу не пожалел!!! Если вы хотите лучшее, купите LANG!!!! ИЛИ ВЫ ПОЖАЛЕЕТЕ, ЧТО НЕ СДЕЛАЛИ!!

Скотт Виндлер

2016-09-22T13:54:38+0000

Greg Gaudin

2016-09-20T17:43:12+0000

Patrick Hays

2016-09-02T20:48:15+0000

Jon Eggler

2016-09-01T22:08:56+ 0000

Не могу дождаться, чтобы начать готовить на моем Lang BBQ Smoker!

Рокки Раби

2016-08-14T02:07:06+0000

О лучшем опыте работы с продуктом или компанией нельзя было и мечтать. Южное очарование живет и здравствует… с этими замечательными людьми. Да, я рекомендую их и да, я буду постоянным клиентом! читать дальше

Дирк Пинелли

2016-08-05T17:45:39+0000

Крис Вега

2016-08-04T03:46:00+0000

Мне нравится мой 60-й, но я бы очень хотел использовать его для обмена на 84-й!!!

Кирк Хендрикс

2016-06-25T21:06:53+0000

Рик Бристер

2016-06-16T22:06:06+0000

Продукция на высшем уровне, сделано в США! А какой молодец!!

Райан Коновер

2016-06-15T01:40:10+0000

Не пускать дым, «без каламбура», но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал!! Абсолютно нравится !!!

Хуан Г Эррера

2016-05-09T18:06:16+0000

Джон Дэниелс

2016-05-06T21:02:49+0000

У меня есть коптильня уже 5 лет, это лучшее, что у меня когда-либо было. .. Спасибо, Ланг, за отличный продукт…

Тоня Ларсон

2016-05-01T02:51:53+0000

Проехал 5000 миль, чтобы получить нашу коптильню New Lange!! С владельцем и персоналом было восхитительно работать, и к нашему приезду все было готово к работе!! Очень рады иметь эту малышку в нашем гараже!! #smokesgonnaroll.Подробнее

Джин Сабо

2016-04-17T20:55:21+0000

Заказал свой Lang 36 на прошлой неделе, и они доставили его через 10 дней. Какая замечательная группа людей для работы…. Все были так милы и ответили на все мои вопросы, которые у меня были. Эта коптильня сделана с большим мастерством. Трудно найти что-то, что прослужит всю жизнь, но эта вещь сделана как танк. Очень рад, что провел исследование и потратил дополнительные деньги на что-то, сделанное в Америке. Регулировать температуру так же просто, как только вы почувствуете коптильню. Один очень очень довольный клиент.Подробнее

Ли Кордер

2016-04-02T23:12:13+0000

Я купил Lang 48 Deluxe около 18 месяцев назад. Это устройство потрясающее, высококачественное и производит лучшее барбекю в мире … Я заплатил за него несколько раз после того, как начал бизнес по производству мобильного барбекю. Скоро мне понадобится большая. Lee — CW BBQ, Миддлтаун, Огайочитать далее

Виктор Хиксон

2016-03-18T03:28:00+0000

Привет, ФБ, я просто хотел, чтобы все знали, насколько профессионален и мил Бен и его сотрудники, или я должен сказать, что семья — это моя жена … и я отправился в путешествие в штат Джорджия, и Бен провел со мной и моей женой около часа или два, показывая у всех нас был разный гриль с вариантами, он был очень хорош, я заказал 84-дюймовый люкс с длинной шеей с обновлением до более теплого с угольным грилем, не могу дождаться, чтобы получить его домой, я никогда не звонил и не получил свои вопросы ответил, если Бен не мог говорить, он перезвонил мне, просто хотел, чтобы все знали, что у меня еще даже нет плиты, и я знаю, что это хорошо потраченные деньги, люблю вас, ребята СПАСИБО БЕН И СЕМЬЯ ЛАНГчитать дальше

Томми Тилли

2016-02-28T02:43:50+0000

Только что загорелась моя новая тележка на 60 фургонов, если она наполовину свинина с ореховым деревом. 250 градусов в течение 10 часов после того, как цвет был… достигнут. Приготовлено идеально, температура на улице 26 градусов, люблю этоЧитать далее

Крис Тернер

2016-02-07T19:52:57+0000

У меня было первое соревнование в субботу на острове Джекил в Джорджии с Lang 48, которое вышло фантастическим, заняв второе место … финиш из свинины и ребрышек, я рекомендовал ваши плиты многим людям. читать дальше

Craig Lanning

2016-02-04T02: 25: 39+0000

Кевин Проссер

2016-01-31T16: 16: 53+0000

Michael

2016-01-19T06: 32: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05+ lepress. 0000

Ноэль Белк

2016-01-18T11:41:16+0000

У меня есть 60 люкс с мангалом, и мне это нравится! Я готовлю на нем почти каждые выходные в течение 2 лет и ничего не получаю. .. но хорошие результаты со всем, что я готовлю.читать дальше

Мэтью М Ли

2016-01-15T13:43:43+0000

У меня есть закусочная Smoke Rising BBQ в Блэкшире, штат Джорджия, мы готовим на Lang Smokers. Я пробовал и владею множеством разных коптилен… и Lang действительно лучшийЧитать дальше

Поль Бланко

2015-11-30T21:17:11+0000

Плита у меня уже около месяца, и я должен сказать, что ее легко освоить, поскольку она исходит из линейки дешевых тонких больших… горелок для палочек, она сияет во всех отношениях! кривая обучения для меня, РАЗДЕРЖИТЕ БОЛЬШОЙ ОГОНЬ, лол, нужно тепло, чтобы разбудить этого большого мальчика! как только я понял это, гладко! Я приготовила ребрышки, курицу, кость в первоклассном жарком на ребрышках, все получилось идеально! работает Lang 60 longneck с мангалом! лучшие деньги, которые я когда-либо тратил! Также хотел бы добавить, что верхняя полка похожа на микроволновую печь, готовит мясо до совершенства за меньшее время, чем тонкие большие коптильни! спасибо Бен Ланг и вашей команде людей!читать дальше

Кенни ДеЛаэт

2015-11-23T23:50:33+0000

Джерри Кранц

2015-09-28T14:08:56+0000

Только что заказал себе 36 гибридных роскошных патио у Сары! Просто нужно получить его до Дня Благодарения, пожалуйста! С нетерпением жду. .. всей той вкусной еды, которую он приготовит!читать дальше

Марвин Брюэр

2015-09-05T14:58:06+0000

Дэйв Хоман

2015-08-29T23:01:16+0000

Дебора Нельсон

2015-08-04T19:24:06+0000

Нам нравится наша коптильня. мы только что запустили его во второй раз, 6 бостонских окурков, 6 полных стоек ребер и кончиков. мясо получилось таким влажным и нежным, морозильная камера заполнена, как и наши животы 😀 лучшее вложение, которое мы когда-либо делали. Спасибо еще раз читать дальше

Джерри Робертс

2015-07-18T17:14:17+0000

У меня уже месяц есть 36-дюймовая модель патио, и у меня есть несколько проблем с ней! Во-первых, я уже набрала 10 фунтов. .. потому что еда выходит из нее восхитительной, а во-вторых, я готовлю для так много людей, что я нахожусь на рынке для 48-дюймового или 60-дюймового. Эта компания изо всех сил старалась доставить это мне перед вечеринкой, которую мы устраивали, и я не могу отблагодарить их в достаточной мере. Сара из отдела обслуживания клиентов была профессиональный, добрый и более чем услужливый.Качество сборки непревзойденное.Барбекю переживет моих великих внуков!!Я клиент на всю жизнь!узнать больше

Том Моррис

2015-07-09T22:02:49+0000

У меня есть 60 с теплее уже около 14 лет. Лучший курильщик на рынке. Вы не ошибетесь с Лангом.

Бобби Рид

2015-07-06T18:08:47+0000

Это лучшее . . Принял доставку моего 36 гибрида. Банда на заводе и офисный персонал были такими замечательными и держали меня… в курсе. Фрэнк и его жена изо всех сил старались убедиться, что я получил свою плиту 4-го числа. Вы не можете просить ничего лучше, чем это. Я получу еще один.Подробнее

Тодд Джпартуш

2015-07-03T15:12:41+0000

Лучшая плита, которая у меня когда-либо была, без сомнений. Без него не обойтись в этом барбекю-бизнесе!

Донна Мэтни

2015-07-03T05:14:00+0000

Я прилетел в Джорджию из Техаса на весенний курс 2015 года. Пришла домой и приготовила/копченая колбасу по рецепту шеф-повара Кирка… в тот же день вернулась! Класс повысил мою уверенность. Шеф-повар Кирк был невероятно скромным, знающим, веселым и очень терпеливым, отвечая на каждый наш вопрос. Не упустите эту возможность!читать дальше

Энди Рор

2015-05-25T18:10:12+0000

Благодаря Lang Smoker Cookers выпускной вечер моей дочери стал хитом. Мой 48-й гибридный люкс вмещал 10 свиных окороков и 3 стойки ребер, и все получилось отлично. Еще раз спасибо .читать дальше

Юджин Хокинс

2015-05-01T15:00:27+0000

Кеннет Кендрик

2015-04-27T15:49:54+0000

Взял свой новый 84 делюкс, только что приправил его, буду готовить на нем в эту субботу, ничто не готовит лучше, чем ланг.

Аль Бальдонадо

2015-04-05T15:32:56+0000

Тим Тейт

2015-03-25T00:03:57+0000

Мне доставили 60 в эти выходные. После одного повара я должен сказать, что это потрясающий гриль.

Шон Кро

2015-03-13T21:08:37+0000

Сегодня утром заказал свой 48-дюймовый роскошный мобильный телефон. Искал, делал домашнюю работу больше года. Эта марка курильщика … лучшая. Я просто надеюсь, что он прибудет к выпускному вечеру моего сына людей, которых нужно накормить.Подробнее

Брайан Ример

2015-02-26T18:01:40+0000

Готовлю на ней с августа и очень нравится! У меня есть 48-й гибридный люкс на прицепе! Великий курильщик

Дэвид БэдДжуджу Линч

2015-01-23T22:48:57+0000

Получил свой 48 в конце лета, с тех пор пользуюсь им неукоснительно почти каждую неделю, даже в снегу!!!!

Джордж Албарран

2015-01-20T20:18:43+0000

Роб Фрэнсис

2015-01-05T15:03:37+0000

Какой курильщик. Только что приготовила свой первый повар, еда была невероятная. Очень хорошо сделанный коптильня\гриль.

Карл Р. Дрейк

2014-12-02T01:24:17+0000

Мэтт Шеннон

2014-10-07T01:55:50+0000

Лучшие деньги, которые я когда-либо тратил. Я люблю свой ЛАНГ!

Дэвид Флорес

2014-09-23T03:45:36+0000

Надеюсь, я смогу получить одного из этих прекрасных курильщиков. Из всего, что я рассмотрел, они кажутся исключительными. Просто жду… обратного звонка, и, надеюсь, он скоро будет у меня на задней палубе.Подробнее

Джейми Гриффин

2014-08-31T23: 04: 24+0000

Крис Побережье

2014-08-27T02: 25: 51+0000

Питер Героме

2014-08-26t02: 18: 29541 Питер Геро Предо. 0000

John Smith

2014-08-19T23:34:19+0000

Joey Pena

2014-08-06T20:38:10+0000

Victor Alvarez

2014-08-04T04:00:07 +0000

Винс Томас

2014-08-02T04:24:58+0000

Джон Кэмпбелл

2014-07-22T04:38:11+0000

Джефф Николсон

2014-07-03T23:13:22+0000

Майкл Линн

2014-06-20T01:00:34+0000

Сегодня вечером получил сюрприз на всю жизнь. Я вышел из дома, а там был курильщик Lang, подключенный… к грузовику моего тестя. У меня была широкая улыбка на лице, и я спросил, кто это был. Они сказали, что это мое. Я не мог в это поверить. Я не могу дождаться, чтобы использовать его в эти выходные. Спасибо. Подробнее

Уильям Ренц

2014-06-01T23:05:05+0000

Купил свой Lang 84 широкофюзеляжный 3 года назад. Никаких жалоб лучший курильщик руки вниз.

Darrell Ommart

2014-05-27T23: 38: 55+0000

Shawn Staples

2014-05-24T15: 38: 26+0000

Brad Mann

2014-05-06T23: 0

Brad Mann

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

. 0000

Я обслуживаю свой Lang 84 уже три года и не буду использовать ничего другого. На самом деле только что разместил заказ на. .. lang 84 twin.Подробнее

Майкл Бут

2014-05-06T16:25:06+0000

Только что получил свой 36 Hybrid Deluxe Sunday. Приправила его прошлой ночью и с нетерпением жду возможности приготовить свою первую кашу… Отличная сборка и приятно смотреть. Хорошо держит температуру в процессе заправки.Подробнее

Робби Уильямс

2014-05-01T21:45:36+0000

Джин Калбертсон

2014-04-18T23:10:50+0000

Дэнни Брюс

2014-04-14T16:02:35+0000

Выдающийся кулинар. Самый выгодный вариант. Сталь 1/4″. Нагревается… остается горячим. Нет ничего лучше, чем разжечь настоящую дровяную… яму. У меня 60 делюкс с длинным грилем. Идеальный размер для парня на заднем дворе, который устраивает вечеринки по случаю дня рождения для детей или соревнования.Подробнее

Тони Лайбранд

2014-04-08T18:57:58+0000

Д.Дж. Watkins

2014-04-08T17:08:35+0000

Kevin McCoy

2014-03-18T00:41:08+0000

Matt Lloyd

2014-03-17T16:47:43+0000

Джон Сарагоса

2014-03-09T06:51:56+0000

Я люблю свой 36 гибрид. Все выходит как надо.

Томми Уитли

2014-03-07T01:44:39+0000

Курильщики Lang заставляют любителя выглядеть профессионалом.

Мэнни Вьерн

2014-03-06T04:07:16+0000

Просто обожаю мой 36-местный гибридный люкс с тележкой для патио …… Я скоро закурю….. Махало (спасибо)

Melissa Sanchez

2014-03-06T03: 34: 17+0000

Raphael Guthrie

2014-02-25T14: 07: 00+0000

Doug Viernes

2014-02-2-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-2501: 0,02-1

. 0000

Кит Джонс

2014-02-16T04:35:54+0000

Дэвид Брилл

2014-02-04T20:40:44+0000

Только что получил свой 48-дюймовый делюкс и уже использовал его дважды. Простой в использовании и красивый. Я рекомендую Lang Smokers … людям, которых я знаю сейчас. Спасибо за отличный дымарь.

Молли Спейнер Павлик

2014-01-18T05:46:59+0000

Рамон Кокс

2014-01-18T00:00:32+0000

Sean Gillespie

2014-01-17T23:35:16+0000

Brad Kay

2014-01-10T13:06:46+0000

Anthony Burgin

2014-01-10T07:06:55+ 0000

Алекс Герреро

2013-12-28T04:38:35+0000

Льюис Хайнс

2013-12-27T18:28:43+0000

Что я думаю о своем Lang Smoker. сделать коробку из-под обуви, полную денег, вот что я думаю о своем Lang 108 Deluxe и… моем 84 Deluxe. 🙂читать дальше

Дэвид Уайт

2013-12-19T22:47:47+0000

нет, если и есть, но курильщики lang — лучшие

Джон Ботторфф

2013-12-18T15:55:36+0000

Люблю мой Ланг… мы проехали 800 миль, чтобы забрать его, и мы не могли встретить более дружелюбную группу людей, очень услужливых и… очень знающих! !! P.S. Спасибо за орех пекан!читать дальше

Сэм Бонилья

2013-12-15T00:15:28+0000

Мне нравится мой язык, возможно, на его получение ушло 3 месяца, но оно того стоит.

Paul Bess

2013-12-08T04: 26: 33+0000

Fletcher Carey

2013-12-05T02: 47: 23+0000

Кристофер Крюс

2013-11-26t21: 07: 43++: 43+ lepreshher Cruce

2013-11-26t21: 43+: 43+ lepreshher

2013-11-26t21: 43+: 43+: 43+ lepreshher Cruce

2013-11-26t21: 43+: 43+: 43+: 43+ rristopher Cruce

2013-11-26t21: 43+1: 43541: 43+.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.