Макарон аппарат: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

Аппарат для производства макарон 18 кг/ч ITALGI Estro

Аппарат для производства макарон 18 кг/ч ITALGI Estro

 

Машина для производства свежей пасты Estro идеальна для использования в ресторанах, гостиницах, организациях, столовых, пекарнях, гастрономах и супермаркетах. Благодаря своей приятной форме она может быть установлена прямо на прилавке, на виду у клиентов. В Италии, большинство пасты продаются свежей, она вкуснее, красивее и может храниться в холодильном отделении прилавка 4 дня. 

Технические данные:

Производство в экструзии: 18 кг/час
Диаметр насадки: 75 мм
Емкость для смешивания: 4 кг
Размеры: 47 x 80 x 45h см
Вес: 65 кг
Мощность: 0,75 кВт

При помощи простой замены вытяжного штампа можно реализовать множество различных форматов пасты различных размеров. С помощью специального вытяжного штампа можно изготовить также тонкие слои теста для лазаньи. 

Серийный комплект включает в себя нож с электронным управлением для производства короткой пасты типа фузилли, ньоккетти и маккерони. Можно заказать тележку из нержавеющей стали. 

Эта машина может легко совмещаться с нашими машинами для изготовления равиоли.

Опции: 

каждая стандартная бронзовая насадка диаметром 75 мм: 120,00 EURO
насадка с фрезой для пенне, диаметром 75 мм: 360,00 EURO
регулируемая насадка для лазаньи, диаметром 75 мм (ширина регулируется до 180 мм, так же и толщина): 180,00 EURO
тележка из нержавеющей стали с колесами, модель CIN: 650,00 EURO

Гарантия:    

Производитель обязуется отремонтировать или заменить все дефектные части в течении 12 месяцев от даты запуска оборудования, за исключением электрических, электронных и подверженных нормальному износу частей. Оборудование снимается с гарантии, если используется не по назначению. В случае ремонта или замены, все издержки на транспорт, проживание техника производителя оплачиваются покупателем. 

Срок отгрузки приблизительно 20 дней.

Примечание: в цену уже входит упаковка в коробку. 

Производитель: ITALGI Италия

Цена на заводе ESTRO: 4.300,00 EURO

Профессиональный «Аппарат д/макарон IMPERIA RESTAURANT PROF RMN 230V»

Аппарат д/макарон Imperia RESTAURANT PROF RMN 230V – современная итальянская машина для раскатывания и нарезки теста для макаронных изделий. Полезное приобретение для кафе, ресторанов, домашней кухни. Машина выделяется длительным сроком эксплуатации.

Технические особенности модели RESTAURANT PROF RMN 230V:

  • традиционная настольная установка;
  • работает с помощью электричества, рассчитана на подключение к сети вольтажом 220 В;
  • модернизированная система привода;
  • зазор между валиками – 0-5 мм;
  • количество активных валок – 1 пара;
  • способ управления – электромеханический.

Внешний вид устройства:

  • общие габариты настольной машины домашнего изготовления макарон без учета упаковки – 300x220x250;
  • максимально доступная ширина теста после раскатки – 210 мм;
  • вес устройства нетто – 15 кг, брутто – 17 кг;
  • внешние стенки машины из хромированной стали;
  • внутренние детали выполнены из пищевого нержавеющего металла;
  • присутствует встроенная поднос-подставка для выкладки раскатанного теста;
  • удобная ручка для управления устройством;
  • машина не приспособлена к мытью в посудомойке.

Функциональные опции:

  • качественная раскатка листа теста толщиной 0-5 мм для заготовки будущей лазаньи;
  • производительность машины – 12 кг теста в час;
  • регулирование толщины теста – 10 позиций на механическом регуляторе;
  • тесто раскатывается в прямоугольник, ширина тестовой заготовки — 220 мм;
  • машина запускается только после правильной установки поддона для теста;
  • скорость работы роликов – 45 оборотов за минуту;
  • редуктор оснащен автоматической системой смазки;
  • не требует дополнительной наладки для запуска процесса.

  Важно

Рекомендуем осуществлять монтаж и пусконаладочные работы у сертифицированных специалистов. Наша сервисная служба осуществляет монтаж и пусконаладочные работы на высочайшем уровне, учитывая детали и особенности каждого вида оборудования, а также пожелания наших клиентов.

Заказать монтаж

макаронный цех Маленький до 10кг/час


комбинированная машина для свежей пасты, предназначенная для использования в ресторанах, гастрономах, пекарнях и для профессиональных работников, желающих производить широкий ассортимент типов и форматов пасты и располагающих ограниченной площадью, сделав при этом умеренное капиталовложение.

Пама Парси Машины представляет новое «Патентованое» решение для всех, кто хочет производить Свежую Пасту. Речь идёт об единой автономной установке, занимающей минимальное пространство, всего 150 см, разработанная и испытанная наиболее требовательными поварами и производителями пасты. Эта установка благодаря своим скромным размерам и суперудобному передвижению на колёсах является наилучшим помощником во всех ситуациях, где необходимо иметь под рукой целое «карманное» производство: кейтеринг, кулинарии, рестораны, агротуризмы, ярмарки, рекламные мероприятия организованные непосредственно на торговых точках и нуждающиеся в производстве свежей пасты.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Размеры bxpxh mm mm. 1500 x 800 x 1700
Вес кг. kg. 250
Вместимость пресса-тестомеса кг kg. 8 (мука и жидкость)
Ширина раскатанной полосы
 mm. 200
Производство в час kg. 12/15
Мощность kW.
 kW. 1,7
Питание 230/400V 3F+

 


 Пресс-тестомес для пасты P/10


Настольный пресс для теста с производственной мощностью 10кг/час раскатанного теста с одной ёмкостью и производительностью замеса на 8 кг с устройством для нарезки коротких макаронных изделий в комплекте с экструдером-насадкой – съёмная ось для замеса – съёмное водное охлаждение на головке – вентиляция конечного продукта. Станок из нержавеющей стали.

_________________________

питание вольт Volt 230/400-3F мощность кВт kW 1 произв. замеса кг 8 всего (мука и жидкость) размеры bxpxh мм 550 x 650 x h. 700 вес кг KG 80 произв/ч кг 10


Настольный станок для производства равиолей мод. RN/80


Настольный станок для производства равиолей особо пригоден для ресторанов и для небольших цехов. Он предназначен для изготовления равиолей с мясной, творожно-шпинатной, грибной, лососёвой, артишоковой и т.д. начинкой. Машина имеет в комплекте одну пресс-форму на выбор. Съёмные пресс-формы дают возможность применения других квадратных форматов различной величины. Выход конечного продукта на конвеер произв/ч около кг 20. Количество начинки регулируется во время работы станка. Пресс-формы эксклюзивные, не используемые для широкого потребления. Станок выполнен из нержавеющей стали и анодированного аллюминия.



размеры bxpxh мм 400 x 380 x h. 760 h вес кг 28 about произв/ч кг 20  толщина листа 80 мощность кВт 0,25 питание вольт 230/400-3F


Тестораскаточный и режущий станок мод. TLB/4


Настольный тестораскаточный и режущий станок с калибратором на мм 200 – регулировка толщины раскатанного теста на 5 длинных нарезок в мм 2-4-6-12 (матрица под заказ) машины выполнена из нержавеющей стали.

Cоответствует нормативам ЕС

размеры bxpxh мм 500 x 550 x 450 h вес кг 47 c. произв/ч кг 50 .
стандартная нарезка мм 2-4-6-12 ширина раскатанного теста мм 200 мощность кВт 0,4 питание вольт 230/400-3F


Сушка для маленького макаронного цеха мод. PR/4

Сушка на 4 кассеты для устранения влажности в свежей пасте с начинкой, выполнена из нежавеющей стали. Соответствует нормативам ЕС
размеры bxpxh мм 840 x 400 x 900 h вес кг 60
произв./ч около кг 10 (в зависимости от типа продукции)
мощность кВт 0,03 питание вольт 230/400-3F

 


Открытые случаи Холодильная витрина для свежей пасты

Сборный прилавок для свежей пасты с вентилируемым либо стационарным охлаждением. Модули 5 различных длин, соединяемые между собой.

– системы автоматического размораживания
– выдвижная ёмкость для талой воды
– освещение экспозиции
– экспозиционные поддоны

МОДЕЛЬ

Salina 200

Salina 250

Salina 300

Salina 350

размеры

2.020 mm

2.500 mm

2.980 mm

3.700 mm

температура

+3° / +5°

+3° / +5°

+3° / +5°

+3° / +5°

питание вольт

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ


Холодильные шкафы и хранилища для свежей пасты

Холодильные шкафы производства PAMA ROMA, выполненные полностью из нержавеющей стали, были разработаны с целью предложения необходимого минимума, надёжного и недорогого, гарантируя стандарты качества и работы, характерные для техники, занимающей ведущие позиции в ассортименте. Предлагаются модели вместимостью 700, 1400, 2300 литров для использования панелей Gastronorm 2/1 в версиях как для плюсовой так и для минусовой температуры. Автоматическое размораживание и испарение конденсата. Элекронное регулирование температуры. Вентилируемое охлаждение с изоляцией в 60 мм. Возможность выбора одностворчатых, двустворчатых и стеклянных дверей.

МОДЕЛЬ

TYPE

температура

Размеры

700 л

1/P TN

-2° / +8°C

72x82x200 cm

1500 л

2/P TN

-2° / +8°C

144x82x200 cm

2300 л

3/P TN

-2° / +8°C

216x82x200 cm


Конвекционная печь кондитерская с паром

Конвекционная кондитерская печь серии PAMA с пароувлажнением предназначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, в том числе и из замороженных полуфабрикатов. Надежность, простота, безопасность и гигиеничность – вот основные характеристики печей PAMA. Компания специализируется на выпуске широкой гаммы недорогих конвекционных печей. Добиться существенного снижения себестоимости специалистам компании удалось благодаря значительному упрощению конструкции; использованию в качестве источника пара высокоскоростной турбины, которая диспергирует воду до состояния пара даже при невысоких температурах, и ряду других технических усовершенствований. Печи PAMA доступны в двух версиях: на 6 и 10 противней 600х400.


Промышленные газовые и электрические плиты для цехов и ресторанов

Плита для цехов и кулинарий, выпускающих и готовящих свежую пасту, полностью выполненная из нержавеющей стали и с чугунными решётками. Рабочая поверхность большой толщины выполнена из нержавеющей стали AISI 304. Решётки для рабочей поверхности выполнены из остекленевшего чугуна. Горелки в два яруса с чугунной форсункой и латунным распределителем пламени вертикального типа со стабильным пламенем. Выключатели с клапанами и с пусковой искрой для зажигания горелки. Выдвижные поддоны для сбора капель из нержавеющей стали AISI 304 пресованные с закруглёнными краями. Стационарная газовая печь GN 2/1, нагреваемая с помощью горелки (7,7 кВт) со стабильным пламенем, контролируемым термостатическим клапаном с предохранителем, с регулировкой от 100° до 340°C, с пьезоэлектрическим зажиганием от искры. Направители на три позиции для карнизов, поддерживающих решётки, и съёмные для полной очистки печной камеры. Панель управления легко снимается для облегчения очистки и обслуживания. Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте. Газовое или электрическое питание.
Возможность встроенной печи. Поверхнось горелок на кВт 3,5 – 5,5 – 7,5.


Нейтральное оборудование ресторанов

Для завершения предложение для Вашего макаронной фабрики, лаборатории, промышленного кухне для ресторанов и гастрономии, мы производим мебель на заказ с:

  •     Столы и витрины для рыбы
  •     Стелажи, полки, сушки
  •     Зонты вентиляционные вытяжные
  •     Станция бармена
  •     Базы для кофемашины
  •     Тележки сервировочные
  •     Подставки и базы под печи
  •     Измельчение и утилизация отходов
  •     Дизайн интерьера и экстерьера
  •     Жиро- и крахмалоуловители
  •     Смягчители воды
  •     Душирующие устройства
  •     Колоды для рубки мяса
  •     Вешала для туш
  •     Подтоварники
  •     Термоконтейнеры
  •     Баки для сбора отходов
  •     Контейнеры для пищи
  •     Гастроёмкости
  •     Стеллажи разб

Наш технический отдел / Коммерческая доступен для изучения решений.

Полуавтоматическая линия для производства макаронных изделий 100 кг/час — Макаронное оборудование — Технологические линии — Каталог оборудования

Полуавтоматизированная  линия  М-02-100 предназначена  для производства короткорезаных макаронных изделий  из муки мягких и твердых сортов пшеницы.

Состав линии:

Пресс-автомат  «М-02-100»  предназначен для  изготовления различных видов макаронных изделий из муки любых сортов. Пресс-автомат поставляется с отрезным ножом, позволяющим плавно регулировать длину макаронных изделий. Последующая сушка изделий должна  производиться в специальном сушильном шкафу

Технические характеристики

Производительность (по тесту), кг/ч

до 120

Расход воды на охлаждение, л/мин

2,5

Расход воды на 1 кг теста, л

0,3

Давление прессования, МПа

10 — 12

Установленная мощность, не более кВт

9

Питающее напряжение/частота, В/Гц

3N380 / 50

Количество обслуживающего персонала, чел.

1

Габариты, мм:

1950х750х1860

Масса, кг

450

Шкаф сушильный

Предназначен для сушки короткорезанных макаронных изделий, а также для сушки овощей, фруктов и другой продукции. Шкаф сушильный  из термостабилизированных панелей. Шкаф осуществляет конвективную сушку продукции с минимальным потреблением энергии. Девять блоков программ по 15 точек изменения режимов работы. Постоянный контроль влажности, специально рассчитанная форма каналов для циркуляции воздуха и автоматический реверс потока  позволили добиться равномерной сушки продукта во всём объёме рабочей камеры шкафа. 

Технические характеристики

Средняя производительность (разовая загрузка), кг/ч

208

Диапазон рабочих температур,  (max) °С

70

Продолжительность сушки до влажности 13%, час

4-6

Масса макаронных изделий на одном лотке, кг

4

Количество лотков, шт

52

Напряжение питания, В

380

Установленная мощность, кВт

20

Средняя потребляемая мощность, кВт/ч

14

Габаритные размеры, (ш х д х в) мм

1500 х 2400 х 2300

Масса, кг

130

Энергозатраты на производство 1 кг продукции составляет 0,5 кВт.

Дополнительное оборудование:

  • мешкодержатель  для засыпки готовых макаронных изделий в бумажные мешки
  • анализатор влажности «ЭВЛАС-2М»  для точного определения влажности муки, теста и готовых изделий.

Обслуживание линии — 2 человека. 

 

 

Лучшие производители макаронных изделий 2021 года: проверено и проверено

Приготовить свежую пасту не так просто, как приготовить коробку феттучини или тальятелле в своей кладовой, но есть причина, по которой многие домашние повара выбирают значок за заслуги перед домашней пастой: те самые свежие накрученные пряди получаются пышными и нежными, пружинистыми и, прямо скажем, эффектными.

Вы, конечно, можете пойти традиционным путем и приготовить свежую пасту, используя только скалку и нож; на самом деле вам не нужна лучшая паста из наших тестов, если вы хотите приготовить макароны сегодня вечером.Но использование ручной паста-машины позволяет получать неизменно идеальные листы пасты для лазаньи, равиоли и лапши всех видов.

К сожалению, поиск в Интернете лучших ручных машин для изготовления пасты приведет вас в кроличью нору схематичных списков Amazon и в мир плохо изготовленных подражателей. Вот почему мы здесь, чтобы убедиться, что паста-машина, которая окажется на вашей столешнице, подарит вам истинное блаженство в приготовлении пасты.

Мы протестировали четыре известных производителя макаронных изделий (итальянских и других производителей), которые в настоящее время можно приобрести в Интернете, чтобы определить лучшую на рынке ручную машину для производства макаронных изделий.Читайте дальше для результатов. Для получения подробной информации о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.

Лучшие макаронные машины для всех любителей макарон

Ручные макаронные машины очень похожи: все они очень похожи. Почти все машины работают с помощью одной и той же рукоятки с зажимной конструкцией столешницы. Различия между машинами в итоге сводились к небольшим, но важным деталям.

Лучшая машина для производства макаронных изделий: Машина для производства пасты Marcato Atlas 150

Машины Marcato производятся в Италии, а их классическая модель, Marcato Atlas 150, выполнена из тяжелой хромированной стали.Машина крепится к столешнице с помощью винтового зажима и поставляется с рукояткой и дополнительными насадками для нарезки пасты. Хотя по возможности лучше использовать зажим, Marcato достаточно тяжел, чтобы его можно было использовать без него в крайнем случае. Как и во всех машинах, рукоятка отсоединяется, поэтому вы можете перемещать ее между различными режущими и прокатными приспособлениями. Но, в отличие от других машин, навесное оборудование на Marcato легко встало на место.

Машины для макаронных изделий часто заедают, если вы подвергаете их чрезмерной нагрузке, используя слишком густое тесто.Но из машин, которые мы пробовали, Marcato Atlas 150 лучше всех справляется с толстыми пластами теста. Он предлагает 10 различных настроек толщины, которые отмечены от 0 (самая широкая 4,8 мм) до 9 (самая тонкая 0,6 мм). Настройки обеспечивают естественную последовательность раскатывания все более тонких листов теста без заедания или засорения машины. Из всех протестированных нами машин Marcato оказался наиболее устойчивым к замятиям, когда толстые листы теста неправильно подавались через более узкие настройки.

Машина Marcato Atlas 150 поставляется с дополнительной насадкой для феттучини и тальолини, которая вставляется в верхнюю часть основного роликового механизма. Мы протестировали его с тестом как с высокой, так и с низкой влажностью, чтобы увидеть, как машина справляется с тестом с липкой стороной и с тестом, который был жестким и твердым. Мы обнаружили, что резак не мог полностью разрезать пряди при более высоком уровне гидратации, но делал это без проблем при более низком уровне гидратации. Честно говоря, правильно приготовленное тесто для макарон не должно быть липким, но нам было интересно проверить возможности машины.Руководство Marcato содержит полезные инструкции о том, как исправить тесто, если лапша прилипает.

7 лучших производителей пасты 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

В то время как часть привлекательности магазинных макарон заключается в том, что их можно быстро и легко приготовить, приготовление домашней пасты — это увлекательный проект и не такой сложный, как может показаться.Это также позволяет вам настраивать ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими требованиями, а также наслаждаться нежной текстурой и вкусом свежей пасты в любое время.

Протестировано и одобрено

Наши тестировщики присудили макаронной машине Marcato Design Atlas 150 первое место за выдающуюся производительность, прочную конструкцию, дизайн и широкий выбор цветов. Если вы ищете недорогой вариант, обратите внимание на машину для изготовления пасты OxGord — она проста в использовании и чистке, а также имеет простой дизайн.

Существует множество вариантов, включая традиционные модели с ручным приводом, насадки для миксеров и даже электронные модели, которые взвешивают ингредиенты и замешивают тесто для вас.

Чтобы помочь вам определить, какой вариант подходит для вашего ужина с макаронами, мы отправили некоторые из лучших вариантов нескольким нашим тестерам продуктов, чтобы они могли приготовить лапшу дома. Они запускают машины, делая собственное тесто для макарон, чтобы варить различную лапшу, от спагетти до пенне и феттучини.Затем наши тестировщики прислали нам свои отзывы и оценили каждую машину для приготовления пасты с точки зрения простоты использования, дизайна, размера, производительности и общей стоимости.

Вот лучшие производители макарон, проверенные дома, так что вы можете легко и быстро приготовить свою собственную свежую пасту.

Окончательный вердикт

Элегантная макаронная машина Marcato Design Atlas 150 — наш лучший выбор благодаря прочной конструкции, бесперебойной работе и, что самое важное, точным и стабильным результатам. Если вы предпочитаете машину, которая выполняет все смешивание и замешивание за вас и позволяет делать короткие макаронные изделия, такие как пенне и фузилли, попробуйте автоматическую машину для приготовления пасты и лапши Philips.Он может приготовить более широкий ассортимент макарон, прост в использовании, а его съемные части можно мыть в посудомоечной машине.

Ель ест / Тирни Макафи

На что обращать внимание при изготовлении пасты

Электрический против ручного

Ручные машины, управляемые рукояткой, дешевле электрических и идеально подходят для тонких листов теста или длинной плоской лапши. Немного неудобно подавать тесто в машину с одного конца, направлять макароны по мере их выхода с другого и одновременно крутить рукоятку, поэтому на ручной машине легче работать вдвоем.Некоторые модели, тем не менее, предлагают дополнительную моторизованную насадку, которая выполняет поворот за вас.

Электрические макаронные машины проще в использовании, чем ручные, но вы должны работать со скоростью машины, разрезая макароны по длине по мере их экструдирования. Некоторые электрические модели даже замешивают тесто, но их сложно чистить.

Материал

Ищите прочную машину из нержавеющей стали, а не из алюминия. Более тяжелая нержавеющая сталь будет иметь большую стабильность и долговечность, а также будет инертна и не будет ржаветь.

Матрицы или фрезы

Насадки для нарезки, используемые с ручными, ручными машинами и в качестве дополнений к миксеру, позволяют делать тонкие листы пасты и нарезать их на длинные плоские полоски, такие как паппарделле или феттучини. Экструдеры, которые доступны со многими электрическими машинами, в качестве насадок для миксера или в ручных версиях, позволяют также делать круглые и трубчатые макаронные изделия, такие как спагетти и ригатони, а также макаронные изделия короткой формы, такие как фузилли.

Наличие дополнительных штампов или фрез

Машины для макаронных изделий поставляются с различными формами или резаками, чтобы вы могли начать, но они могут не включать в себя все ваши любимые формы макарон.Перед покупкой проверьте, есть ли дополнительные штампы или фрезы, которые вы можете добавить в свою коллекцию в будущем.

Ель ест / Шэрон Леман

Часто задаваемые вопросы

Как чистить макароноварку?

Это зависит от типа паста-машины, но металлические паста-машины с ручным управлением нельзя мыть водой (во избежание ржавчины) и их нельзя мыть в посудомоечной машине.

Подождите около часа после использования машины, чтобы оставшиеся кусочки теста высохли; его будет легче удалить, когда он немного высохнет.Используйте сухую ткань или бумажное полотенце, чтобы вытереть муку и тесто с внешних частей машины, и сухую кондитерскую щетку, тонкую деревянную палочку, бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы удалить любые кусочки засохшего теста из щелей роликов и резака. вложения.

Чтобы почистить электрическую машину для пасты, вам нужно разобрать машину и вымыть каждую часть отдельно; для тех и других типов макаронных изделий см. инструкции производителя.

Нужно ли смазывать макароноварку?

Иногда металлические ролики для пасты или режущие приспособления могут начать скрипеть или вращаться не так плавно, как раньше, и их смазка может помочь решить эти проблемы.Нанесите несколько капель пищевого минерального масла на оба конца ролика и дайте ему несколько оборотов, чтобы масло равномерно распределилось. Не используйте растительное масло для смазки машины, так как оно может стать липким или прогорклым.

Можно ли приготовить домашнюю пасту без паста-машины?

Люди делали макароны вручную за сотни лет до того, как были изобретены машины, и все, что вам действительно нужно, это скалка (или даже винная бутылка), чтобы раскатать тесто, и острый нож, чтобы его разрезать. Но макаронные машины или насадки упрощают и ускоряют процесс и дают более однородные результаты для макаронных изделий, которые готовятся равномерно.Машины для макаронных изделий также позволяют создавать макаронные изделия самых разных форм, поскольку некоторые из них трудно, если вообще возможно, сделать вручную.

Ель ест / Тирни Макафи

Зачем доверять ели?

Этот обзор был написан Данетт Сент-Онж, бывшим экспертом по итальянской кухне для The Spruce Eats и редактором статей в журнале Cook’s Illustrated (часть America’s Test Kitchen). Автор кулинарных книг и тестер кухонной техники, она часами просматривает Интернет, сравнивая варианты, читая обзоры и тестируя оборудование, чтобы найти лучший инструмент для каждой работы.Она лично владеет и использует Marcato Design Atlas 150, наш лучший выбор.

Некоторые из производителей макарон из этого списка были полностью проверены нашими тестировщиками продуктов: Шэрон Леман, домашняя кухарка, которая оказалась зарегистрированным диетологом, и Тирни Макафи, автор статей о кулинарии, которая тестировала множество небольших приборов и кухонных гаджетов для The Spruce. ест.

Этот обзор был обновлен Катриной Мунихелло, писателем и редактором, специализирующимся на чайной и пищевой промышленности.В течение многих лет ей нравилась ручная машинка для пасты, но она добавила в свою коллекцию насадку для пасты KitchenAid.

8 лучших машин для приготовления пасты для каждого домашнего повара, согласно тысячам отзывов

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Когда дело доходит до домашних кулинарных проектов, нет ничего лучше, чем приготовить макароны с нуля.От классических спагетти с томатным соусом до равиоли с роскошным сыром и трюфелями, домашняя лапша превращает несложные ингредиенты в блюдо, достойное изысканной траттории.

У нас отличные новости: свежая паста — это простое блюдо, которое может освоить каждый. Простая мука, вода и пара яиц превращаются в шелковистую гладкую лапшу в почти волшебном процессе — самое сложное — это сформировать тесто. Конечно, вы могли бы раскатывать макароны вручную или использовать более простые формы, такие как орекьетте, но есть что-то очень приятное в том, чтобы пропустить кусок эластичного теста через специально разработанную машину и получить водопад идеальной формы. лапша, готовая сиять в любом соусе, который вы ей бросите.

Но не все производители макаронных изделий одинаковы. Некоторые из них проще в использовании, некоторые сделаны из более качественных материалов, а некоторые просто чертовски красивы. Чтобы помочь вам найти лучшую машину для вашей кухни, мы обратились к отзывам реальных клиентов Amazon, которые сами купили и опробовали машины. Мы просмотрели десятки самых продаваемых производителей пасты, чтобы увидеть, какие продукты не только получили высшие оценки, но и имеют положительные отзывы, подтверждающие их.

Вот восемь лучших машин для приготовления пасты, которые вы можете купить для любого возможного бюджета и использования, согласно тысячам отзывов покупателей:

Продолжайте читать, чтобы узнать, почему клиенты клянутся, что это лучшие машины для покупки.(Psst — не забудьте добавить в корзину сушилку для макарон, чтобы стать по-настоящему профессиональным.)

Лучшая ручная паста-машина: Marcato 8320 Atlas 150 Machine

Marcato Atlas Pasta Maker

Разработана и изготовлена ​​в Италии с использованием хрома. из плакированной стали, Marcato Atlas 150 — самая популярная машина для приготовления пасты в домашних условиях. Только взгляните на его 5800 с лишним пятизвездочных оценок на Amazon!

Marcato может раскатывать листы теста до 10 различных толщин с помощью легко регулируемой ручной рукоятки, так что вы можете сделать более толстую или более тонкую лапшу в зависимости от ваших предпочтений.Это также легко использовать. «Если вы начинаете с хорошего теста, машина действительно сделает все остальное», — сказал один любитель пасты. «Свернутые листы были вещью красоты!»

Машина поставляется с двусторонней насадкой, с помощью которой можно приготовить феттучини или спагетти, а также можно раскатать тонкие листы для лазаньи или равиоли. Кроме того, дюжина различных насадок воплотит в жизнь все ваши мечты о форме пасты. Однако имейте в виду, что все навесное оборудование продается отдельно и стоит вдвое меньше, чем сама машина.

Лучшая электрическая паста-машина: Philips Pasta Maker

Если вы ищете паста-машину, которая сделает всю работу за вас — а мы имеем в виду все, — то Philips Pasta Maker может стать вашим помощником на кухне. Электрическая машина полностью автоматическая и делает все: от смешивания и замешивания теста для макарон (просто бросьте ингредиенты) до экструзии в четыре разные формы, включая пенне, феттучини, лазанью и спагетти. О, он может сделать все это всего за 15 минут.

Рецензенты, которые приобрели макароноварку Philips, высоко оценивают ее постоянство, надежность и удобство в использовании. «Я использовал паста-машину пять раз, и она полностью соответствует качеству пасты, которую она делает», — сказал один из рецензентов. «Удобство, согласованность и простота использования делают эту машину того стоит!»

Хотя эта машина, безусловно, требует больше инвестиций, чем варианты с ручным приводом, если вы хотите чаще есть домашнюю пасту с минимальными усилиями, ее определенно стоит добавить в свой кухонный арсенал.

Самый красивый: Marcato 8334 Atlas 150 Machine

Marcato Atlas Pasta Machine

Правда, вам не обязательно нужна супер-сексуальная машина для приготовления пасты. Но опять же, почему бы не инвестировать в кухонный прибор, который действительно вызывает радость? Особенно, если самый привлекательный вариант еще и делает невероятную свежую пасту. Модель Marcato 8334 представлена ​​в ассортименте матовых цветов: от красного до желтого и ярко-розового. Машина имеет те же варианты крепления, что и серебряный оригинал, которые продаются отдельно.Его так же легко использовать и, что, пожалуй, самое главное, чистить. «Очистка не требует усилий», — сказал один рецензент, который также называет Marcato 8334 «универсальным маленьким работным домом».

Если вы не собираетесь хранить паста-машину на кухонных полках или столешнице, обратите внимание на модель 8334. И одно можно сказать наверняка: такая красивая машина наверняка приведет к еще большему количеству импровизированных вечеров по приготовлению домашней пасты.

Лучшая конструкция: CucinaPro 150 Машина для изготовления макаронных изделий Imperia

Сделанная в Италии из высококачественной нержавеющей стали и эффектной деревянной ручкой, машина для производства пасты Imperia выглядит так, как будто она должна стоить руки и ноги.Хорошая новость заключается в том, что это удивительно доступно. При цене менее 100 долларов машина поставляется с двойным резаком для приготовления спагетти и феттучини, а также другими насадками, которые помогут вам приготовить все, от фарфалле до конкилье. Рецензентам Amazon нравится его элегантный внешний вид и прочная конструкция. «Если вы хотите иметь идеальную пасту дома вместо крахмалистой пасты в пакетиках, используйте ее», — написал покупатель на Amazon, добавив: «Она универсальна, долговечна и изменит ваш способ приготовления к лучшему».

Поклонники Imperia также оценят, как машина крепится к кухонному столу, что позволяет легко раскатывать макароны, если вы готовите в одиночку.На самом деле, Imperia настолько проста в использовании, что один из пользователей отметил, что «четырехлетняя дочь моей подруги смогла превратить ее в собственные спагетти».

Естественно, макаронник этот товар обязательно распродаст. Хотя его больше нет на Amazon, вы можете найти его в Williams Sonoma.

Лучшее дополнение: KitchenAid Набор из 3 роликов и насадок для нарезки пасты

KitchenAid Роллер для нарезки макарон

Мы уже доверяем KitchenAid за его высококачественные стационарные миксеры, и его насадки для пасты и ролики ничем не отличаются.Набор имеет впечатляющий рейтинг 4,8 звезды и более 1300 пятизвездочных отзывов. Легко понять, почему: это невероятно простой способ приготовить свежую пасту, не жертвуя при этом местом на кухонном столе или в шкафу. (Конечно, при условии, что у вас уже есть настольный электрический миксер.)

Набор из трех частей включает ролик для макаронных изделий, нож для феттучини и нож для спагетти, и он выплюнет 6-дюймовые листы пасты восьми разных толщин. . Набор не может быть проще или быстрее в использовании.Поскольку инструменты питаются от вашего KitchenAid, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прикрепить что-либо к прилавку или бороться с рукояткой.

«Здравствуй, вечер макарон!» написал один рецензент. «Я могу приготовить свежую пасту буквально за то же время, что и варить коробку сушеной пасты. Возможность готовить блюда из свежей пасты стала настоящим открытием».

Лучшее предложение: Ручная рукоятка машины для изготовления макаронных изделий OxGord

Хотите окунуться в мир приготовления домашней пасты, не тратя тонну, э-э, теста? Возможно, вам подойдет паста-машина OxGord.Машина стоит примерно столько же, сколько одно блюдо из макарон в модном ресторане, но открывает совершенно новый мир лапши. Он оснащен роликами и лезвиями из нержавеющей стали, которые позволяют вам регулировать до девяти различных толщин во время раскатывания теста, и поставляется с тремя лезвиями, чтобы вы могли делать разные виды лапши (спагетти! лингвини! равиоли!) сразу же. Он также сконструирован таким образом, что его можно монтировать на столешницу, а для удобства хранения у него есть съемная рукоятка.

Сотни обозревателей Amazon согласны с тем, что OxGord — это отличное соотношение цены и качества, что делает его идеальным для новичков в приготовлении домашней пасты.«Я купил эту паста-машину, чтобы использовать ее со студентами в старшей школе», — сказал один из пользователей. «Он прост в использовании и легко моется. Отличная цена. Моим ученикам нравится им пользоваться, и он безопасен. Домашняя паста, которую они приготовили, была превосходной. Очень рекомендую».

Лучшее решение для экономии места: компактная паста-машина Philips

Philips Kitchen Appliances Philips Compact Pasta Maker

Кредит: любезно предоставлено Amazon

Не каждая макаронная машина подходит для небольших кухонь.Если вы хотите заняться приготовлением пасты дома, не загромождая свой прилавок, вам понадобится надежная, простая в навигации и достаточно маленькая машина, такая как компактная паста-машина Philips. Электрическая макаронная машина, выполняющая все функции, от замешивания до экструзии, избавляет вас от догадок при приготовлении пасты и создает идеальную лапшу для спагетти, пенне и феттучини всего за 18 минут. Он также оснащен уникальными формовочными дисками, которые обеспечивают однородную консистенцию и текстуру, а его компактный дизайн не занимает много места на прилавке.

Производитель пасты получил сотни восторженных отзывов от покупателей Amazon. Некоторые отметили, что может потребоваться пара попыток, чтобы улучшить соотношение воды и муки, но заверили, что в конце концов оно того стоит. «Мы не можем перестать делать макароны», — написал один рецензент. «Его очень легко использовать, и мне нравится, что не нужно ждать, пока макароны отдохнут, и мне очень нравится, когда их не нужно месить вручную. Паста тоже очень хороша!»

Лучшее для разнообразия: KitchenAid Насадка для пресса для пасты для гурманов

Насадка для пресса для пасты для гурманов

Кредит: любезно предоставлен Amazon

Возможности пасты поистине безграничны с этой удобной насадкой для приготовления пасты от KitchenAid, которая поставляется с шестью сменными тарелками для пасты. .Давая вам возможность легко переключаться между спагетти, букатини, ригатони и фузилли, а также большими и маленькими макаронами, универсальная насадка превращает ваше тесто в искусную лапшу, которая затмит вашу любимую пасту в коробках. Удобное устройство также оснащено встроенным резаком для проволоки, так что вы можете настроить длину каждой лапши, и поставляется с контейнером для хранения, чтобы удобно хранить ее кусочки до следующего вечера макарон.

Сотни обозревателей Amazon согласны с тем, что это приложение меняет правила игры во время обеда, что дает ему внушительную четверку.7-звездочный рейтинг. «Вау! Это фантастическое приспособление», — написал один взволнованный покупатель. «Это был веселый день, и мне не терпится попробовать другие насадки. Bucatini — мой фаворит. Попробуйте это, наберитесь терпения, и вы не будете разочарованы».

8 лучших производителей макаронных изделий

Независимо от того, любите ли вы свое итальянское наследие или просто любите кулинарию, научиться делать домашнюю пасту — это стоящее занятие. Задача может показаться сложной, но с готовым отношением, вашим любимым фартуком и правильными кухонными принадлежностями, такими как нож и одна из лучших машинок для пасты, вы будете удивлены тем, как легко штамповать свои собственные фетучини, спагетти, лапша для лазаньи и многое другое.На самом деле, самой сложной частью может быть поиск подходящей макаронной машины для ваших нужд.

110-вольтовый двигатель паста-машины Marcato Atlas обеспечивает более равномерное вращение, чем рукоятка, … [+] обеспечивая равномерную толщину.

Амазонка

«Существует множество макаронных машин — выбор может быть пугающим», — говорит Линда Миллер Николсон, автор Pasta, Pretty Please и шеф-повар по приготовлению пасты Technicolor из @saltyseattle.Вы, вероятно, столкнетесь с несколькими производителями пасты различных стилей, и большинство из этих устройств либо раскатывают тесто для макарон в плоские, даже листы для резки, либо выдавливают тесто через металлические пластины для создания трубчатых форм, таких как пенне.

Другие вещи, которые следует учитывать при покупке макаронного станка, включают в себя место изготовления устройства, а также материалы, из которых оно изготовлено. «Ищите машину, сделанную в Италии из стали, а не из алюминия», — рекомендует Доменика Маркетти, автор книги «Великолепная паста Италии» .«Он должен быть тяжелым и крепким, а не хлипким». Все эти качества обеспечат долговечную и устойчивую работу машины, что поможет вам с легкостью взбивать макароны.

Ниже приведены лучшие производители пасты, которые помогут вам в вашем кулинарном путешествии, рекомендованные этими двумя профессионалами в области пасты, а также несколькими другими шеф-поварами.

Комбинезон для лучшего производителя пасты

Одобренная шеф-поваром машина, которая может приготовить пасту практически любой формы

  • Материал: нержавеющая сталь
  • Размер: 8 x 8 x 7 дюймов
  • Особенности: Раскатывает листы теста 10 разной толщины и включает 12 насадок для приготовления популярных видов пасты

И Николсон, и Маркетти согласны с тем, что одна из лучших машин для производства пасты, которую вы можете купить сегодня, — это машина для производства пасты Marcato Atlas 150.«Я использую одну и ту же стандартную машину для пасты Marcato Atlas с ручным приводом уже более 25 лет, и она продолжает хорошо служить мне», — говорит Маркетти. «Это интуитивно понятно, ролики работают плавно, и есть множество насадок для резки различных форм».

Atlas 150 — доступный выбор по цене менее 100 долларов, сделанный в Италии из прочной хромированной стали. Он раскатывает листы теста 10 различных толщин в диапазоне от 0,6 до 4,8 мм, и есть 12 различных аксессуаров, которые вы можете купить отдельно, в том числе насадки для лингвини, спагетти, равиоли и других популярных сортов пасты.

Эти популярные машины также доступны в нескольких ярких цветах, включая черный, синий, голубой, золотой, зеленый, розовый и красный. Тем не менее, эти красочные машины для приготовления пасты сделаны из алюминия, а это означает, что они могут не выдержать со временем.

forbes.comПромокоды Amazon | Скидка 50% в ноябре 2021 г. | Форбс

Лучшая машина для производства пасты с электродвигателем

Машина для производства макаронных изделий с электроприводом для приготовления теста россыпью

  • Материал: нержавеющая сталь
  • Размер: 32 x 20 x 16 дюймов
  • Характеристики: 110-вольтовый двигатель, обеспечивающий стабильное вращение

Устали крутить макароны вручную? Возможно, вы захотите перейти на более дорогую версию Marcato Atlas 150 с электродвигателем.«Машины Marcato Atlas очень качественно изготовлены для всей линейки бытовых моделей, — говорит Николсон. «Они предлагают мотор, который крепится сбоку машины, если вам надоест крутить рукоятку».

Машина изготовлена ​​из такой же прочной хромированной стали и оснащена как плоскими роликами для листов теста, так и двойной насадкой-резаком. 110-вольтовый двигатель макаронщика обеспечивает более равномерное вращение, чем рукоятка, обеспечивая равномерную толщину, и он берет на себя всю тяжелую работу, оставляя ваши руки свободными для направления теста.


Лучшая универсальная паста-машина

Простое в использовании устройство для смешивания и замешивания

  • Материал: Легированная сталь, пластик
  • Размер: 12 x 15,94 x 13,38 дюйма
  • Характеристики: Автоматически замешивает, замешивает и выдавливает тесто

Если вы хотите выбрать все-в-одном, наши эксперты говорят, что лучшие модели — это бренд Arcobaleno из Пенсильвании.Однако эти модели предназначены для профессионального использования и имеют соответствующую цену.

Небольшой вариант для домашнего использования. Удобная и простая в использовании машина Philips Pasta and Noodle Maker. «Свежеприготовленная паста всегда вкуснее, поэтому я люблю свои Philips Pasta и Noodle Maker Plus», — говорит Джессика Рандхава из The Forked Spoon. «Я могу легко приготовить полфунта свежей домашней пасты примерно за 10 минут из любого типа лапши, который мне понравится в этот день». Все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в машину, и она автоматически замесит, замесит и выдавит тесто.В комплект входят диски для приготовления спагетти, феттучини, пенне и лазаньи, а дополнительные формы пасты продаются отдельно.


Лучшая паста-машина с удлинительной пластиной

Ручная модель итальянского производства, которой легко управлять в одиночку

  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Размер: 7,5 x 8 x 6 дюймов
  • Особенности: Включает два ролика для пасты, один для плоских листов и один для феттучини или лингвини

Еще одна чрезвычайно надежная модель, рекомендованная экспертами, — паста-машина Imperia.«Впервые я приготовил свежую пасту в 1987 году. Я использовал машину для пасты Imperia с ручным заводом, которая у меня есть и иногда используется по сей день, так что вы можете понять, почему я рекомендую эту марку: простая в использовании, эффективная и чрезвычайно хорошо сделано», — говорит шеф-повар Билл Дорлер из Osteria Morini, итальянского ресторана, расположенного в Нью-Йорке, Нью-Джерси, Вашингтоне и Флориде.

Эта сверхмощная машина изготовлена ​​в Италии из хромированной стали и включает в себя два ролика для пасты: один для твердых листов, а другой для феттучини или лингвини.Он поставляется с удлинительной пластиной, которая помогает направлять тесто — идеально, если вы готовите сами — и машина крепится к столешнице, чтобы она не двигалась во время использования. Кроме того, доступны дополнительные насадки, если вы хотите приготовить другие виды пасты.


Лучшая ручная нарезка пасты

Бюджетная скалка, которая режет тесто для макарон

  • Материал: Бук
  • Размер: 12,6 x 1,57 дюйма
  • Характеристики: Компактная машина для приготовления макаронных изделий, которая создает одинаковые пряди макаронных изделий

Режущие приспособления для макаронных машин часто бывают дорогими, и если вы не возражаете приложить немного усилий, эта скалка отлично справится с этой задачей.После того, как вы раскатали тесто для макарон, вы можете использовать скалку для пляжного дерева, чтобы нанести линии на поверхность. Отсюда вы можете легко разделить тесто, создавая однородные нити макаронных изделий кустарным способом. Скалки производятся в Италии, и есть разные модели для приготовления спагетти, феттучини, тальятелле и паппарделле.


Насадка для миксера Best Pasta

Набор из трех насадок для миксера для раскатывания и нарезки макаронных изделий

  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Размер: В зависимости от насадки
  • Особенности: Простые в использовании насадки, обеспечивающие универсальность

Если у вас есть настольный миксер KitchenAid, вы можете приобрести различные приспособления для приготовления макаронных изделий, в том числе одобренный шеф-поваром набор из трех предметов, в который входят ролик для пасты, нож для спагетти и нож для феттучини.

«Дома я люблю свою насадку KitchenAid, — говорит шеф-повар Дэвид Шварц, шеф-повар Formento’s в Чикаго. «С помощью этого комплекта вы можете раскатывать листы пасты для лазаньи или равиоли или использовать ножи для приготовления спагетти или тальятелле». Ролик создает 6-дюймовые листы с восемью настройками толщины, а все насадки изготовлены из нержавеющей стали и изготовлены в Италии.


Лучшая насадка для экструдера макаронных изделий

Экструдер с приводом от миксера, который делает спагетти, макароны и многое другое

  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Размер: 4.8 х 5,7 х 8,4 дюйма
  • Особенности: Моторизованный экструдер для макаронных изделий, который производит пять видов макаронных изделий
Макаронные изделия

используются для изготовления плоских макаронных изделий — например, лингвини и феттучини, — но если вы надеетесь создать трубчатые сорта, вам понадобится экструдер для пасты. Насадка-пресс для пасты KitchenAid Gourmet — это популярный экструдер, который поставляется с пятью «тарелками», позволяющими делать спагетти, маленькие и большие макароны, букатини, фузилли и ригатони.Это устройство подключается к силовому концентратору миксера KitchenAid для работы с электроприводом и включает в себя встроенный кусачки для обрезки только что экструдированной лапши.

Некоторые экструдеры будут смешивать и замешивать тесто за вас, но Маркетти не рекомендует использовать эти универсальные машины, если вы серьезно относитесь к обучению ремеслу: тесто, выясняя, какой должна быть правильная консистенция, и учась обращаться с листами», — говорит она.«Как и в любом деле, чем больше вы этим занимаетесь, тем лучше у вас получается!»


Лучшая бюджетная паста-машина

Ручной вариант с высоким рейтингом, который идеально подходит для начинающих

  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Размер: 4,8 x 5,7 x 8,4 дюйма
  • Особенности: Недорогая паста-машина с ручным приводом

«Если вы впервые пробуете свои силы в приготовлении макаронных изделий и не хотите делать слишком большие инвестиции, вам подойдет классическая ручная машина для производства пасты с ручным приводом, которую легко найти в местном магазине товаров для дома или на Amazon. отличное место для начала, и оно не должно стоить вам больше 30 долларов», — говорит шеф-повар Кэмерон Слоу.

Эта конкретная модель от iSiLER предлагает девять настроек толщины, и вы можете использовать ее для раскатывания теста, а также для нарезки толстых и тонких полос макарон. Он поставляется с настольным зажимом, который удерживает машину на месте во время работы, и широко рекламируется как отличное соотношение цены и качества, что делает его лучшим выбором для начинающих.


Стоит ли покупать паста-машину?

Можно приготовить домашнюю пасту без паста-машины — вы можете сделать это с помощью скалки и ножа, если хотите, — но если вы планируете регулярно делать пасту самостоятельно, паста-машина является выгодным вложением.Эти гаджеты не только ускоряют и упрощают процесс, но и помогают обеспечить правильный размер, форму, консистенцию и текстуру пасты, что сделает ваши блюда намного вкуснее.

7 лучших производителей пасты 2022 года

Амазонка

Хотя прелесть большинства рецептов пасты заключается в том, что их можно быстро приготовить, есть что-то особенное в приготовлении собственного теста для макарон. Да, это требует времени и терпения, но вы можете настроить рецепт в соответствии со своими предпочтениями и диетическими ограничениями.Свежая паста также имеет другую текстуру, она легче и мягче, чем макароны в коробках, и готовится намного быстрее. Все, что вам нужно, это мука, соль и яйца.

Макаронные изделия упрощают процесс, позволяя вам раскатывать тесто в ровные листы и нарезать его на лапшу одинаковой толщины. Мы знаем, что делает хорошего производителя макарон в Good Housekeeping Institute, поэтому мы объединили годы тестирования и разработки рецептов, чтобы собрать лучших производителей на рынке. Мы рассмотрели ручные, электрические и автоматические машины для производства макарон, чтобы они соответствовали 90 404 различным предпочтениям в форме, ценовым категориям и уровням квалификации.Мы включили самые продаваемые модели и модели, которые мы протестировали и которые нам понравились, использовали в течение бесконечных часов и купили для себя. Вот наши рекомендуемые варианты:

Лучшая Общая Машина для приготовления пасты: Машина для приготовления пасты Imperia
Машина для приготовления пасты по оптимальной цене: Набор для приготовления пасты CucinaPro Deluxe
Лучшая машина для приготовления пасты для начинающих: Электрическая машина для приготовления лапши Hamilton Beach
Самая продаваемая паста-машина на Amazon: Marcato Design Atlas 150 Pasta Machine
Лучшее приспособление для изготовления пасты: Набор насадок и насадок для нарезки пасты из 3 частей KitchenAid
Лучший пресс для пасты: Набор насадок для изготовления пасты из 6 предметов KitchenAid
Лучшая автоматическая паста-машина: Philips Compact Pasta Maker

Какой тип паста-машины лучше?

При покупке макаронных машин вы можете выбрать из ручных и электрических моделей, включая комбинации роликов и ножей для пасты, а также экструдеры для пасты.Каждая из них имеет свои плюсы и минусы:

Ручные макаронные машины идеально подходят для раскатывания макаронных изделий и нарезки на длинные формы, такие как спагетти или лингвини. Они фиксируются на вашей поверхности и управляются рукояткой. Они дешевле, чем их электрические аналоги, и большинство из них можно модернизировать, купив насадку для двигателя. Недостатком является то, что для работы с ними часто требуется два человека; один, чтобы держать тесто, другой, чтобы повернуть ручку. Они также требуют длительного времени для использования.

Электрические макаронные изделия требуют подключения к электросети и, в зависимости от того, что вы покупаете, могут делать длинные макаронные изделия, округлые формы или и то, и другое.Некоторые работают так же, как ручные версии, и имеют ролик и резак, а другие представляют собой экструдеры , , которые выталкивают формы, которые необходимо вырезать, обычно вручную. Автоматические макаронные машины — это тип электрических макаронных машин, которые замешивают тесто для вас и выдавливают его, когда оно становится нужной консистенции. В общем, экструдеры немного привередливы с точки зрения получения идеального теста для пасты, чтобы оно могло плавно выдавливаться. Преимущество автоматических макаронных изделий в том, что они делают большую часть работы за вас, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить немного жидкости или муки, когда это необходимо, и присутствовать, чтобы нарезать лапшу по мере ее выхода.Имейте в виду, что пластины экструдера трудно чистить.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая машина для производства макаронных изделий

Ручная машина для изготовления макаронных изделий

Бренд Imperia производит макаронные изделия в Италии с 1932 года, и они распространяются под брендом CucinaPro здесь, в штатах. Макаронные изделия бренда изготовлены из хромированной высококачественной стали и не содержат алюминия, что означает, что они рассчитаны на очень долгий срок службы.Дизайн тщательно отполирован с гладкими краями. У него деревянная ручка, за которую удобно держаться, а резак легко крепится к валику.

Эта макароноварка весит почти восемь фунтов и отличается высокой прочностью и долговечностью. Эта модель оснащена роликом с шестью настройками, который, по словам некоторых обозревателей, трудно регулировать одной рукой, но мы обнаружили, что достаточно просто, когда попробовали его пару раз. Он включает в себя металлическую пластину, облегчающую подачу листов пасты в ролик, и нож для спагетти и феттучини.Также можно приобрести дополнительные резаки и формы для равиоли.

2

Лучшая паста-машина

Ручная паста-машина Deluxe Set

Созданная по образцу классической паста-машины Imperia, эта версия изготовлена ​​из алюминия, который дешевле, легче и менее полируется. Хотя он не такой гладкий, как некоторые другие наши рекомендации, он поставляется с многочисленными насадками   , так что вы можете попробовать приготовить другие макароны, не тратя больше денег.Он предлагает девять настроек толщины с помощью ручки, которая выдвигается и вращается. Рецензенты на Amazon хвастаются, что им легко пользоваться.

3

Лучшая паста для начинающих

Электрическая паста-машина

Если вы никогда раньше не готовили макароны и не знаете, с чего начать, эта паста-машина для вас. Он делает для вас тесто, а затем выдавливает его, как только оно сформируется. Все, что вам нужно сделать, это следовать одному из приложенных рецептов, что очень удобно, поскольку у него есть внутренняя шкала для измерения ингредиентов.Это хорошая цена и поставляется с семью штампами, поэтому вы можете приготовить семь разных видов макарон. Матрицы удобно хранить в нижнем ящике. Цифровая панель управления проста в использовании, а четкое изображение означает, что вы можете видеть, что происходит внутри. Лучше всего то, что производитель говорит, что на приготовление двух-трех порций уходит всего 15 минут.

4

Самая продаваемая паста-машина на Amazon

Ручная машина для пасты Atlas 150

Эта модель произведена в Италии из высококачественной стали, а 10 настроек толщины дают вам больше возможностей в зависимости от того, какие макаронные изделия вам нравятся.Настройки легко отрегулировать, потянув за ручку и повернув ее до четко обозначенного значения. Y Вы также можете приобрести до 13 дополнительных принадлежностей для пасты, включая ножи с четкой маркировкой и  двигатель, превращающий ручную паста-машину в электрическую. Хотите сделать заявление? Эта машина для приготовления пасты представлена ​​в забавных цветах: синем, зеленом и красном.

5

Лучшее приспособление для приготовления пасты

Набор насадок для электрической паста-машины из 3 предметов

Если у вас есть настольный миксер KitchenAid, этот набор для вас.Прочные насадки надежно крепятся к передней части настольного миксера, а вращается автоматически при включении миксера, что устраняет необходимость в ручной рукоятке. Это означает, что вы можете одной рукой подавать тесто, а другой – ловить его! Использование этого типа валика для пасты быстрее и проще, чем использование ручного производителя, а также позволяет вам одновременно делать более длинные листы макаронных изделий, поскольку у вас есть обе руки для работы. Ручка настройки проста в использовании — она выдвигается и поворачивается в нужное положение.Набор из трех частей включает ножи для спагетти и феттучини, которые делают очень ровные нарезки.

6

Лучший пресс для пасты

Набор насадок для изготовления пасты из 6 предметов Пресс для макаронных изделий KitchenAid

также прикрепляется к передней части настольного миксера бренда, но вместо длинных нитей макаронных изделий это приспособление позволяет изготавливать округлые/трубчатые формы (например, зити). Мы особенно любим эту модель из-за того, что в нее входит нож   – некоторые другие требуют использования ножа, в то время как эта избавляет от тяжелой работы.

7

Лучшая автоматическая паста-машина

Компактная паста-машина

Из всех протестированных нами макаронных изделий Philips именно эту мы рекомендуем больше всего. Он занимает небольшую площадь, но при этом готовит от двух до трех порций пасты за 18 минут.  В нем также есть прозрачное отделение, поэтому вы можете следить за тестом, когда оно замешивается, и знать, когда оно будет готово. Эта паста-машина поставляется с тремя пресс-формами для приготовления пенне, спагетти и феттучини.Он также поставляется с цветной книгой рецептов, которая научит вас делать все виды пасты. Когда мы тестировали эту модель, мы обнаружили, что можно легко добавлять жидкость, не переливая ее, благодаря многочисленным длинным прорезям на дверце, которые позволяют проходить большему количеству жидкости за один раз.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Машина для производства пасты из полимерной глины

— Блог Sculpey

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в мире полимерной глины или уже много лет работаете с этой забавной и увлекательной средой, наступит время, когда вы задумаетесь об использовании машины для пасты из глины.Если вы готовы поднять глину на новый уровень с помощью паста-машины, у вас, вероятно, есть вопросы о том, как она работает и чего ожидать. В этом посте мы поделимся основами, от того, как использовать паста-машину для полимерной глины, до советов по очистке машины. Как вы скоро обнаружите, использование приспособления для кондиционирования, такого как паста-машина, — отличный способ подготовить полимерную глину для вашего следующего шедевра.

Цеховая машина для кондиционирования глины

Что такое глиняная паста-машина?

Большинство глиняных макаронных машин — это тот же инструмент, который вы использовали бы для приготовления домашней пасты.Клееры обнаружили, что они могут использовать макаронные машины для быстрого и легкого кондиционирования полимерной глины вместо использования скалок, акриловых валиков или своих рук. Таким образом, вместо того, чтобы подавать тесто через машину для формирования листов макаронных изделий, вы можете прокатывать глину через машину, чтобы кондиционировать и сгладить глину.

Кондиционирование полимерной глины должно быть первым шагом в любом глиняном проекте, даже если глина уже мягкая. Кондиционирование глины превращает ее из блочной формы в гладкую и гибкую среду путем удаления воздуха и равномерного смешивания ингредиентов.В результате у вас получится пластичная глина, с которой легко работать. Несмотря на то, что вы можете кондиционировать полимерную глину, замешивая и растягивая глину, паста-машина делает этот процесс быстрее и проще для рук. Не забудьте зарезервировать паста-машину только для глиняных изделий и использовать отдельную машину, если вы жаждете домашних феттучини!

Каковы преимущества использования паста-машины для глины?

Для многих глиняных мастеров паста-машины являются обязательным инструментом. Паста-машина действительно может пригодиться для самых разных проектов, от создания простых фигурок до сложных украшений.Кондиционирование глины с помощью паста-машины имеет несколько преимуществ:

  • — Разглаживает глину: Машина для производства пасты из глины создает гладкую плоскую поверхность, идеально подходящую для использования с такими инструментами, как резцы или штампы. С листом полимерной глины, на котором нет неровностей и следов, вы будете готовы воплотить в жизнь свое творческое видение.
  • — Создает тонкие слои: В зависимости от вашего проекта вам может понадобиться создать очень тонкие слои полимерной глины. Например, машина для пасты из глины может помочь вам формировать тонкие слои, чтобы сделать нестандартную обложку для ноутбука или многослойные серьги.Еще одним плюсом является то, что вы можете создавать однородные слои, используя одинаковые настройки для каждого сегмента.
  • — Помогает создавать эффекты радуги: Вы можете использовать машину для изготовления глиняных макарон, чтобы изготовить красивый лист градуированных цветов радуги, также известный как смесь Скиннера. Чтобы создать смесь Скиннера, вы пропустите лист различных цветов через машину, которая будет смешивать цвета по краям. Вы можете использовать красочный лист для создания потрясающих творений, таких как Premo! Браслет Sculpey® Rainbow Skinner Blend.
  • -Идеально подходит для техники мокуме гане: Мокуме гане — это традиционная японская техника, которая включает в себя смешивание и манипулирование различными металлическими слоями для создания интересных узоров, напоминающих узоры дерева. Полимерная глина — популярный материал для использования техники мокуме гане и изготовления великолепных украшений или домашнего декора. Используя машину для пасты, вы можете быстро раскатать несколько листов глины, чтобы сложить слои, и применить технику мокуме гане, чтобы создать все, что вы хотите.

Как использовать паста-машину для полимерной глины?

Прежде чем научиться пользоваться паста-машиной для полимерной глины, полезно узнать, как работают ее компоненты. Макаронная машина – довольно простое устройство. Типичная машина обычно имеет два ролика, ручку сбоку для вращения роликов, циферблат для регулировки пространства между роликами и лезвие внизу, чтобы лист глины не наматывался на ролик, когда он выходит из машины.

Чтобы использовать паста-машину для кондиционирования глины, загрузите полимерную глину в верхнюю часть машины и поверните ручку, чтобы протолкнуть глину через ролики.Вы можете отрегулировать толщину или тонкость глиняного листа, повернув циферблат сбоку. После того, как вы повернете ручку, из нижней части машины выйдет гладкий плоский слой глины. Довольно легко, правда? Вот пошаговые инструкции, чтобы сделать это еще проще:

  • — Сначала нарежьте кусок глины на тонкие ломтики толщиной около 1/4 дюйма.
  • -Используя самую большую или самую широкую настройку на машине, пропустите каждый кусок глины через машину.
  • — Вы должны почувствовать некоторое давление на глину, когда она проходит через машину. Если вы этого не сделаете, поверните циферблат на одно деление в сторону более тонкой настройки.
  • -После отправки каждого ломтика подавайте их в машину по два за раз, затем по три за раз, пока не пропустите все ломтики одновременно.
  • — Убедитесь, что глина сложена пополам после каждого прохода и пропущена через машину сгибом вперед.
  • -Повторяйте по мере необходимости, пока глина не станет мягкой и эластичной.

Если вы не уверены, полностью кондиционирована ваша глина или нет, имейте в виду, что обычно лучше перекондиционировать глину, чем недокондиционировать.Поэтому можно продолжать раскатывать, если вы считаете, что глина может быть более мягкой и гибкой.

Как очистить макаронную машину после использования полимерной глины?

Чистая машина — залог счастливой работы с глиной, поэтому вам всегда захочется почистить машину для пасты из глины после или перед проектом. В большинстве случаев нет необходимости разбирать машину, а очистку можно выполнить быстро и легко. Чтобы очистить машину для пасты из глины после использования, вам потребуется следующее:

  • Детские салфетки
  • Деревянная шпажка или зубочистки
  • Бумажные полотенца

Чтобы очистить макаронную машину, выполните следующие действия:

  • Возьмите сухое бумажное полотенце и сотрите все крошки, блестки и другие легкодоступные предметы.
  • Поверните диск на максимально широкое положение и переверните машину вверх дном.
  • Используя деревянную шпажку или зубочистку, осторожно соскребите остатки глины с лезвия и удалите остатки салфеткой.
  • Переверните машину правой стороной вверх и слегка встряхните.
  • Соскребите лишнюю глину, которая могла скопиться между роликами или вокруг них.
  • Вращайте ролики за ручку и протирайте их салфеткой по мере вращения.
  • Наконец, используйте салфетку, чтобы очистить машину снаружи сверху вниз.

Поддерживая машину для пасты из глины в чистоте, вы предотвратите смешивание цветов и поможете поддерживать машину в отличном состоянии. Всегда используйте детскую салфетку или бумажное полотенце для очистки валиков, прежде чем переключаться на другой цвет, и старайтесь удалять любые кусочки глины, до которых можете дотянуться. Наконец, никогда не используйте металлический инструмент для соскабливания глины с машины, так как металл может поцарапать и повредить ролики.

Советы по использованию паста-машины для полимерной глины

Если вы недавно приобрели свою первую машину для пасты из глины, вам, вероятно, не терпится приступить к раскатке и лепке.Но, прежде чем открыть блок глины, вы должны рассмотреть несколько полезных советов. Машины для макаронных изделий были разработаны для превращения теста для макарон в лапшу. Таким образом, хотя они являются важным инструментом полимерной глины для многих глиняных мастеров и, как правило, просты в использовании, они также могут создавать определенные проблемы при использовании их с глиной. Вот способы решения распространенных проблем, а также другие советы и рекомендации, которые помогут вам максимально эффективно использовать макаронную машину.

1. Удаление линий

Когда вы используете паста-машину для кондиционирования полимерной глины, вы можете заметить горизонтальные линии, идущие по глине.Горизонтальные линии обычно образуются, когда вы используете самую толстую настройку в результате регулярного действия шестерни. Вы можете даже не заметить линий, и к тому времени, когда вы закончите свой проект, маловероятно, что они вообще будут заметны.

Однако, если линии более четкие, их можно сгладить. Вы можете очистить линии, поместив простой лист белой бумаги поверх глиняного листа и аккуратно растирая глину валиком взад-вперед. Только обязательно растирайте, а не катайте глину.

Если вы заметите на пластилине вертикальные линии, которые всегда появляются в одном и том же месте, возможно, что-то царапает пластилин. Например, к лезвию или валику может прилипнуть кусочек блесток, или у вас может быть скол лезвия. Чтобы решить эту проблему, осторожно протяните детскую салфетку через машину, чтобы попытаться удалить мусор. Если это не сработает, возможно, вам придется разобрать машину и удалить царапину наждачной бумагой.

2. Предотвращение ряби

Иногда, когда вы используете самые тонкие настройки на паста-машине, глина будет подвергаться рывковому движению, что приведет к тому, что окончательный лист будет иметь несколько складок.При использовании самой тонкой настройки глина также может прилипать к обоим валикам, что может создать широкую рябь на глине.

Рябь может быть более характерна для старых машин или машин с несоосными шестернями. Чтобы предотвратить любую рябь, вы должны хорошо заботиться о своей машине с самого начала. Это позволит шестерням выровняться и работать плавно. Для этого следите за тем, чтобы в машину не попадали большие куски глины, регулярно чистите машину и всегда обращайтесь с ней аккуратно.

Другим вариантом является использование двух разных машин, чтобы дольше сохранять их в отличной форме: одна для кондиционирования или смешивания глины, а другая для прохождения окончательных листов с использованием тонких настроек.

Рябь также может появиться на новых машинах, если вы используете слишком мягкую и липкую глину. Поэтому лучше всего использовать более твердые глины с паста-машиной.

Если у вас глина кажется слишком мягкой без упаковки, вы все равно можете использовать ее в паста-машине. Чтобы сделать его более твердым, вы можете удалить часть пластификаторов.Чтобы сделать слишком мягкую глину более твердой и готовой к паста-машине, выполните следующие действия:

  • Защитите свое рабочее место вощеной бумагой или фольгой.
  • Раскатайте глину в листы толщиной около 1/4 дюйма.
  • Поместите каждый слой глины между двумя листами чистой белой бумаги.
  • Поместите лист вощеной бумаги или фольги поверх верхних листов бумаги.
  • Используйте книги в качестве гирь и положите их поверх бумажных и глиняных «бутербродов».

Бумажные листы помогут вытянуть пластификаторы из глины.Вы можете менять бумагу столько раз, сколько необходимо, пока не достигнете желаемой консистенции.

3. Предотвращение пятен

Когда вы используете паста-машину, на лезвиях естественным образом собираются кусочки глины. Это может привести к цветным полосам на глиняных листах, что особенно заметно при использовании белой глины. Чтобы предотвратить появление полос и пятен, очищайте машину перед каждым проектом и придерживайтесь более твердой глины. Также не рекомендуется пропускать глину с включениями, такими как блестки, через паста-машину.Вместо этого вы можете обработать полимерную глину вручную или использовать акриловый валик.

4. Общие советы и рекомендации

Вы почти готовы использовать свою глиняную машину для пасты! Подводя итог всему, что мы рассмотрели, вот основные советы, о которых следует помнить:

  • Никогда не проталкивайте комки глины через машину.
  • Всегда держите машину для пасты в чистоте, особенно при использовании разных цветов.
  • Начните с самого светлого цвета и переходите к самому темному, если в проекте используется несколько цветов.
  • Не используйте слишком мягкую глину в паста-машине.
  • Никогда не используйте металлические инструменты для очистки машины.
  • Разогрейте глину, предварительно немного раскатав ее руками, чтобы ускорить процесс кондиционирования.
  • Не используйте паста-машину для приготовления пасты после того, как вы использовали ее для кондиционирования глины.

Ознакомьтесь с машиной для кондиционирования глины Sculpey

Представьте себе все красочные творения, которые вы можете сделать из полимерной глины, от украшений до предметов интерьера и сезонных украшений.Являетесь ли вы новичком или профессионалом в работе с глиной, машина для кондиционирования глины поможет вам изготовить гладкие, гибкие листы глины, которые можно использовать практически в любом проекте.

С помощью машины для кондиционирования глины Sculpey® вы можете воспользоваться преимуществами машины для кондиционирования, разработанной специально для полимерной глины. Благодаря прочной высококачественной зубчатой ​​передаче, роликам из коррозионностойкой нержавеющей стали и девяти различным настройкам толщины машина для кондиционирования глины делает процесс прокатки простым и увлекательным, а также производит плоские, гибкие листы, идеально подходящие для ваших самых творческих проектов.Чтобы наслаждаться гладкой прокаткой на долговечной машине, приобретите сегодня машину для кондиционирования глины Sculpey®. Остались вопросы? Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов или свяжитесь с нами через Интернет, и мы будем рады помочь!

Лучшие производители пасты помогут вам регулярно раскатывать домашние спагетти

Чтобы сделать свежую пасту дома, вы могли бы просто вооружиться длинной скалкой, небольшим количеством смазки для локтей и еще более длинной деревянной доской, как это сделали сфоглин (имя женщин, которые вручную скручивают листы пасты) поколения в Эмилии-Романье.И, кстати, есть очень хороший аргумент в пользу того, чтобы сворачивать макароны таким образом — просто посмотрите, что об этом говорит шеф-повар Эван Функе. Но изобретение производителей пасты в начале 20-го века дало многим домашним поварам возможность быстро и легко готовить свежую пасту, и делают это по сей день.

Мини-урок истории: В 1930 году недалеко от Падуи, Италия, Отелло Маркато создал первую макаронную машину в мастерской за своим домом. Он катался с ними, привязанными к задней части его велосипеда, пытаясь продать машины в соседних деревнях.Пару лет спустя компания Imperia, базирующаяся в Пьемонте, произвела свою макаронную машину с прицелом на экспорт ее итальянским иммигрантам в США, которые обнаружили, что это хитроумное изобретение позволяет им легко почувствовать вкус дома в новой стране.

Машины

Imperia, как и машины Marcato, почти не изменились с момента их первого выпуска, и они по-прежнему должны быть незаменимыми, когда дело доходит до поиска вашей первой машины для пасты. Существуют также электрические насадки для раскатывания и формовки макаронных изделий, предназначенные для стационарных миксеров различных марок, таких как KitchenAid.На рынке также представлены профессиональные и полупрофессиональные машины с экструдерами, которые могут очень быстро создавать формы, которые в противном случае вы не смогли бы сделать вручную.

Если у вас есть один, есть бесконечные возможности для того, что вы можете сделать даже с самой простой машиной. (И не будем ограничиваться только макаронами: технически здесь можно раскатывать любое тесто — оно отлично подходит для супертонких, хрустящих крекеров или теста для пирожных). Писательница из Рима Рэйчел Родди, автор книги An A-Z Pasta , унаследовала свою машину Imperia от друга вместе с некоторыми очень хорошими рекомендациями о том, где ее хранить.

«Она не только дала мне практический урок, но и показала, насколько проста и интуитивно понятна машина для изготовления всевозможных форм», — вспоминает Родди. «Она предложила мне не прятать Империю в шкафу, а поставить ее в доступном и видном месте. Это был лучший совет, и я уверен, что именно поэтому я так часто им пользуюсь».

Когда дело доходит до выбора паста-машины для использования дома, я считаю, что ручная работа — лучший вариант, по крайней мере, для начала. Мерил Файнштейн, основатель Pasta Social Club и постоянный производитель пасты в Food52, соглашается.«Если вы готовите макароны на уровне производства, выберите что-то большее и электрическое», — говорит она. «Но для домашнего повара (включая меня!), я считаю, что раскатывание макарон с помощью рукоятки дает лучшее понимание того, что происходит с тестом». Ознакомьтесь с нашими основными рекомендациями и советами от экспертов, а затем приступайте к делу.

Наш выбор

Лучший в целом: паста-машина Marcato Classic Atlas 150

Самым популярным продуктом Marcato на сегодняшний день является Atlas 150, машина из хромированной стали, которая доступна в восьми блестящих и матовых цветах, чтобы соответствовать эстетике вашей кухни.Преимущество машин Marcato в том, что их валики имеют 10 различных толщин, в пределах от 0,5 мм до 4,8 мм, что позволяет иметь несколько дополнительных вариантов. Насадка для тальолини и феттучини делает лапшу толщиной от 1,5 до 6,5 мм, а также имеется 12 других дополнительных насадок для разных форм и типов макарон. Файнштейн тоже фанат. «Я пробовала свои силы в нескольких брендах и каждый раз возвращаюсь к своему ручному Marcato Atlas 150», — говорит она. «Возможно, у него нет скорости электрической машины, но он каждый раз будет производить гладкие и однородные листы пасты.«Однако вы можете модернизировать свой Atlas, установив на него двигатель «pastadriver». Это превращает вашу ручную машину в электрическую, а это означает, что вам не нужно будет закреплять ее на поверхности для использования.

Лучший начальный уровень: Машина для изготовления пасты Imperia

Классическая машина Imperia предлагает ролики шести толщин и насадку для тальятелле (лапша толщиной 2 мм) и феттучини (толщиной 6,5 мм), а модель Titania представляет собой машину «все в одном» с уже встроенным ножом для лапши.Эти машины из нержавеющей стали прочны, особенно Titania, и имеют очаровательный винтажный вид. Это потому, что Imperia на самом деле никогда не обновляла дизайн машин — вы найдете их такими же, как в рекламе 1950-х годов. Как и Родди, я владею и использую свою Imperia больше всего, и считаю ее прочной и надежной машиной для пасты, которая так проста в использовании. Мои дети любят использовать его так же, как и я.

Лучше всего подходит для приготовления различных форм: пресс для пасты KitchenAid

Если у вас уже есть миксер и валик для пасты KitchenAid, и вы не знаете, где продолжить игру с макаронами, попробуйте использовать один из них.Он крепится к миксеру и поставляется с шестью различными формами для приготовления букатини, спагетти, ригатони, фузилли и двух размеров макарон. Пресс поставляется со встроенным резаком для проволоки, чтобы контролировать длину вашей пасты, и это фаворит блогера Алека Морриса из Pasta Et Al. Ему нравится это за то, что он может делать «формы макаронных изделий, которые в противном случае были бы очень кропотливыми и трудоемкими, чтобы формировать вручную или доступны только в виде сушеных макарон из супермаркета». Помимо того, что он может очень быстро приготовить ригатони в последнюю минуту, он добавляет, что стоит подумать, если вы только начинаете с экструдированной пасты.«Какую бы машину вы ни выбрали, сменные пластины добавят в ваш репертуар целый ряд новых форм пасты», — говорит он.

Лучшее для серьезных производителей пасты: La Monferrina Dolly

La Monferrina — вторая половина компании Imperia (также известной как Imperia & Monferrina), которая специализируется на электрических и профессиональных машинах для макаронных изделий. Когда я спросил одного из пастаи , которым я больше всего восхищаюсь, — Юмхва Ли, шеф-повара частной столовой Benfatto95 в Сингапуре, — какой экструдер он рекомендует, он остановился на Monferrina.Хотя он использует La Monferrina P3, электрическую машину для приготовления пасты ресторанного уровня, он рекомендует увлеченным производителям пасты обратить внимание на Monferrina Dolly для мелкосерийного настольного производства. Dolly — это компактная универсальная электрическая машина, которая смешивает, замешивает (это также работает для хлеба или теста для пиццы) и выдавливает формы, которые в противном случае было бы сложно сделать вручную. Как и в профессиональных макаронных машинах, матрицы изготовлены из бронзы, что создает желаемую шероховатую текстуру, помогающую соусу прилипать к каждой лапше (также доступны вставки с тефлоновым покрытием для более гладкой текстуры).С помощью одного из них вы можете раскатывать плоские листы макаронных изделий для приготовления лазаньи или пасты с начинкой, а с помощью доступных штампов — практически любую форму макарон, о которой вы только можете подумать, от алфавитов и ризони до колес тележек и ракушек.

Особенности, о которых следует помнить

Электрический или ручной

Традиционные макаронные машины являются ручными, то есть вам нужно крутить рукоятку одной рукой, а другой выводить лист пасты из машины.Это навык, которому вы учитесь, как танцу: чем больше вы им занимаетесь, тем лучше у вас получается. Электрическая машина не требует запуска, что полезно, если вы готовите большое количество макарон или вам нужно использовать обе руки. Однако, поскольку они дают очень похожие результаты на листы макаронных изделий, свернутые вручную, вы можете дважды подумать, прежде чем тратить дополнительные деньги, особенно если вы учитываете долговечность и техническое обслуживание моторизованной машины или навесного оборудования. Помните, что в ручных машинах меньше деликатных деталей, а значит, в итоге они прослужат дольше.Их также значительно легче обслуживать и чистить, требуя только присыпки мукой.

Ролики

Идеальные ролики должны быть изготовлены из металла (обычно из алюминия или нержавеющей стали), а не из пластика или резины, и часто имеют стандартную ширину 150 мм или 180 мм. Название продукта обычно указывает, насколько они широки; другими словами, у Marcato Atlas 150 ролики шириной 150 мм. Ширина между роликами и, следовательно, толщина вашей пасты контролируется пронумерованной ручкой, и машины разных конструкций и марок будут иметь разное количество ширины.Основная функция этих ширин состоит в том, чтобы медленно удлинять и утончать лист макаронных изделий, который раскатывается по каждой ширине в порядке от самого толстого к самому тонкому. Они также дают вам возможность решить, насколько тонкими должны быть макароны. Более крепкая паста, скажем, паппарделле, заправленная сытным рагу из говядины, выиграла бы, если бы она не была слишком тонкой и не ломалась. Лапша Тоннарелли также должна быть более толстой. Макароны с начинкой, такие как равиоли, могут быть тоньше, так как у вас получится двойной слой макарон. У меня есть паста-машина Imperia и Marcato, и я лично ценю наличие большего количества настроек ширины ролика на Marcato; это позволяет быть немного более точным при принятии решения о том, насколько тонкими или толстыми вы хотите макароны.

Типы форм для пасты

Даже на самой простой макаронной машине можно приготовить макароны самых разных форм. Из плоского листа макарон можно приготовить листы для лазаньи, мальтальяти (или «плохо нарезанные» формы, первоначально полученные из обрезков макарон), трубочки макарон каннеллони и макароны с начинкой любой мыслимой формы. А с помощью нескольких дополнительных инструментов для макаронных изделий вы можете создавать ребристые или рельефные формы, такие как гарганелли или корцетти. Многие макаронные машины уже поставляются с насадками для спагетти, тальолини, тальятелле или феттучини, ширина которых варьируется от 1.От 5 мм до 6,5 мм, хотя вы также можете сделать их, просто используя острый нож или кондитерский нож, чтобы нарезать раскатанные куски теста.

Дополнительные приспособления

Доступны различные насадки и аксессуары, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашей макароноварки. Одним из наиболее интересных является приспособление для равиоли, которое делают и Империя, и Маркато. Чтобы использовать его, вы должны искусно поместить внутрь два листа макарон, добавить начинку между ними, а затем медленно провернуть; приложение делает все остальное.Другие насадки могут дать вам гофрированную кромку для паппарделле, регинетты или мальфальдина. У Imperia есть насадка «милленьокки» для изготовления коротких макаронных изделий, таких как ньокетти сарди и кавателли.

Экструдеры для пасты

Экструдер для макаронных изделий представляет собой ручное или электрическое устройство, которое проталкивает тесто для макарон через головку для создания длинных и коротких макаронных изделий, от спагетти и феттучини до ригатони и фузилли. Тесто продавливается через цилиндр и выдавливается из матрицы, которую вы можете менять для каждой формы макарон, и нарезается на желаемую длину на выходе из экструдера (вручную или с помощью вращающегося лезвия).Ручной экструдер может быть таким же простым, как металлический цилиндр с рукояткой (очень похожей на ролики для пасты) и сменными дисками, которые удерживают головку для каждой формы макарон. Regina от Marcato — это ручной экструдер со стальными матрицами, который также имеет увеличенный корпус для замеса теста.

Одним из самых больших отличий от экструдера для макарон является консистенция теста для макарон. Ли объясняет, что вам также нужно обратить внимание на муку, которую вы используете с экструдером. «Единственное, что нужно знать об использовании экструдеров, — это выбирать только манную крупу грубого помола и не переувлажнять смесь — обычно одна часть воды на три части манной крупы, хотя это может варьироваться в зависимости от формы», — советует Ли.Аналогичный совет Моррис дает и для экструдера KitchenAid, говоря мне, что «настоящим секретом успеха экструдера является управление влажностью теста. В отличие от неэкструдированного теста для пасты, оно должно быть относительно сухим, напоминающим панировочные сухари с маслом (оно должно быть рассыпчатым, но слипаться, если его сжать между пальцами)».

Спросите у экспертов

Как чистить макароноварку?

Однажды я одолжил свою макаронную машину моей пожилой соседке во Флоренции, которая пожаловалась, что ее сын одолжил ее макаронную машину и уничтожил ее, поместив в посудомоечную машину.Не мойте паста-машину водой или мылом — просто стряхните пыль. Я считаю, что может быть полезно раскатать через него немного лишнего теста для макарон, чтобы собрать оставшуюся внутри муку. У Родди есть отличный инструмент для чистки своей Империи: «Я чищу кистью с приятной мягкой щетиной», и добавляет: «В лучшем случае протираю влажной тряпкой».

Как лучше хранить свежую пасту?

Если вы не готовите макароны сразу или в течение пары или часов, лучший вариант — хорошо посыпать мелкой манной крупой или дополнительным количеством муки, а затем высушить или заморозить.Длинные макароны можно свернуть в свободные «гнезда» и оставить сушиться на деревянной доске, а Родди вешает свои макароны на плечики. Для более длительного хранения Файнштейн выбирает морозильную камеру. «Просто заморозьте макароны на присыпанном манной крупой подносе, пока они не затвердеют, примерно на 25 минут, затем стряхните излишки муки, переложите в пакет для морозильной камеры и верните в морозильную камеру», — говорит она.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.