Люди любят хлеб пекарня: Заказ и доставка

Контакты

Новгородский проспект, д.3

Ежедневно: 8.00-23.00

ул. Большая Московская, д.1-3

Владимирская/Достоевская

Кирпичный переулок, 3

Адмиралтейская

Муринская дор.84

Ежедневно: 8.00-22.00

пр-т Ветеранов 169 к.4.

Проспект Ветеранов

Ежедневно: 8:00-22:00

Московский пр. д 147

Ежедневно: 8.00-22.00

Единый телефон

ул.Восстания, д.9

Площадь Восстания

Ежедневно: 8.00-22.00

ул.Некрасова, д.1

Ежедневно: 8.00-22.00

Литейный пр, д.8

Ежедневно: 8.00-22.00

ул.Захарьевская, д.25

Ежедневно: 8.00-22.00

Московский пр, д.43

Технологический институт

Ежедневно: 8.00-22.00

Большой проспект ПС, д.35

Петроградская

Ежедневно: 8.00-22.00

ул.Саблинская, д.13-15

Ежедневно: 8.00-22.00

Средний пр. ВО, д.44

Василеостровская

Ежедневно: 8.00-23.00

ул.Железноводская д.68, корп.2

Ежедневно: 8.00-23.00

Б.Сампсониевский пр, д.49

Ежедневно: 8.00-22.00

Кудрово, Европейский пр, д.21 корп.2

Ежедневно: 8.00-23.00

Кудрово, ул.Ленинградская, д.5

Ежедневно: 8.00-23.00

Кудрово, ул.Столичная, д.1

Ежедневно: 8.00-23.00

Удельный пр, д.25

Ежедневно: 8.00-23.00

Богатырский пр, д.54

Ежедневно: 8.00-23.00

Мурино, б-р Менделеева, д.10

Ежедневно: 8.00-23.00

Мурино, ул.Шувалова, д.13/10

Ежедневно: 8.00-23.00

Парнас, ул.Федора Абрамова, д.21

Ежедневно: 8.00-23.00

Парнас, ул.Федора Абрамова, д.19, корп.1

Ежедневно: 8.00-23.00

Юнтоловский.пр,д.47

Ежедневно: 8:00-22:00

ул. Гаккелевская, д. 34

Комендантский проспект

Ежедневно: 8.00-23.00

Петергофское шоссе, 51

Ежедневно: 8.00-23.00

Комендантский проспект 69

Ежедневно: 8.00-23.00

Колпинское шоссе 32

Ежедневно: 8.00-23.00

Площадь Восстания

Ежедневно: 8.00-22.00

Авиаторов Балтики

Ежедневно: 8.00-23.00

Ежедневно: 8.00-23.00

Ленинский проспект

Ежедневно: 8.00-23.00

Комендантский проспект

Ежедневно: 8.00-23.00

Петровский 11,к.1

Ежедневно: 08.00-23.00

Воронцовский 16, к.1

Ежедневно: 08.00-23.00

Площадь Александра Невского 2а

Площадь Александра Невского — 2

ПН-ПТ: 7.30-22.00, СБ-ВС: 08.00-22.00

Василеостровская

Ежедневно: 8.00-23.00

Наб.Обводного канала, 122

ПН-ПТ: 7.30-22.00, СБ-ВС: 08.00-22.00

Туристская ул.,д.26

Ежедневно: 8.00-23.00

Комендантский пр.,д.16,корп.1

ПН-ПТ: 8.00-22.00, СБ-ВС: 09.00-22.00

ул.Пулковская, д.14

Ежедневно: 8.00-23.00

Ежедневно: 8.00-22.00

Ежедневно: 8.00-22.00

ул. Енотаевская, 4

Ежедневно: 8.00-23.00

ул.Сикейроса, д.11

Ежедневно: 8.00-23.00

Кудрово, ул.Каштановая аллея, д.2

Ежедневно: 8.00-23.00

Бренд «ЛюдиЛюбят» открывает 16-ю пекарню

Аренда помещения 251 кв.м. в торговом центре в Кудрово / Центральная ул., д.15

Кудрово, Центральная, д.15

340000

251

katalog-obektov/arenda/kopiya-pomeshhenie-250kv.m.-v-arendu-v-rajone-kudrovo

59.9086896

30.5150569

Аренда помещения 49 кв.м. в Кудрово / ул. Ленинградская, д. 7

Кудрово, Ленинградская ул. 7

90000

49

katalog-obektov/arenda/pomeshhenie-v-kudrovo-v-proxodnom-meste

59.9058209

30.5128356

Аренда помещения 45 кв.м. в Кудрово / Европейский пр., д.18, к.2

Кудрово, ЖК «Европейский», пр. Европейский, д. 18, к 2

130000

45

katalog-obektov/arenda/torgovoe-pomeshhenie-svobodnogo-naznacheniya

59.9086896

30.5150569

Аренда помещения 92 кв.м. в торговом центре на Дунайском пр., д. 21

Санкт-Петербург, пр. Дунайский, д.21

200000

92

katalog-obektov/arenda/arenda-100-kv.m.-na-dunajskom-prospekte

Аренда помещения 45 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

135000

45

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-41-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-15

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 52 кв.м. в ЖК «Победитель» / ул. Оптиков, д. 45

Санкт-Петербург, ул. Оптиков, 45 корп. 1

75000

52

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-51,3-kv.m.-v-zhk-pobeditel-na-ul.-optikov,-d.-45

Аренда помещения 18 кв.м. в торговом центре на ул. Байконурская, д.22

Санкт-Петербург, ул. Байконурская, д.22

63000

18

katalog-obektov/arenda/pomeshhenie-18m-na-bajkonurskoj-ul-,22

Аренда помещения 78 кв.м. в ЖК «ПаркЛэнд» в Кудрово / ул. Пражская, д. 4

Кудрово, ул. Пражская, д. 4

195000

78

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-267-kv.m.-v-zhk-parklend-v-kudrovo

59.9101535642

30.510111

Аренда помещения 76 кв.м. в новом ЖК «КудроВО!» / ул. Пражская, д.5

Кудрово, ул. Пражская, д. 5

240000

76

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-126-kv.m.-v-novom-zhk-kudrovo!-/-ul.-prazhskaya,-d.5

59.9084930642

30.510111

Копия Аренда помещения 209 кв.м. рядом со ст.м. «Озерки» / пр. Луначарского, д. 11

Санкт-Петербург, пр. Луначарского, д. 11

265000

209

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-200-kv.m.-ryadom-so-st.m.-ozerki-/-pr.-lunacharskogo,-d.-11

60.043173

30.3300703

Аренда помещения 116 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

197200

116

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-116-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 247 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

419900

247

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-247-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 25 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

87500

25

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-25-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 42 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

126000

42

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-42-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 59 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

147500

59

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-59-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 111 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

199800

111

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-111-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 140 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

210000

140

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-140-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 219 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

273750

219

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-219-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 59 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

118000

59

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-59-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya/st

Аренда помещения 914 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / пр. Строителей д.19

Кудрово, пр. Строителей д.19

1005400

914

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-914-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-anglijskaya

Аренда помещения 125 кв.м. / Ленинский пр., д. 148

Санкт-Петербург, Ленинский пр., д.148

150000

125

katalog-obektov/arenda/pomeshhenie-v-arendu-na-pervom-etazhe-na-leninskom-prospekte

59.85298

30.293983

Аренда помещения 75 кв.м. в ЖК «Победитель» / ул. Оптиков, д.45

Санкт-Петербург, ул. Оптиков, 45, корп. 1

93000

75

katalog-obektov/arenda/sdaetsya-pomeshhenie-75-m2-na-optikov-45

60.0023061

30.2062014

Аренда помещения 106 кв.м. в торговом центре / пр. Косыгина, д. 24

Санкт-Петербург, пр. Косыгина, д. 24 к2

220000

106

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-160-kv.m.-v-torgovom-czentre-/-pr.-kosyigina,-d.-24

60.048808

30.4460038

Аренда помещения 100 кв.м. / пр. Стачек, д. 80

Санкт-Петербург, пр. Стачек, д. 80

140000

100

katalog-obektov/arenda/pomeshhenie-100-m2-u-metro-avtovo

59.872659

30.259459

Аренда помещения 11 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

66000

11

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-11-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-15

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 57 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

199500

57

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-11-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-16

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 30 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

135000

30

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-30-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-16

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 191 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

248300

191

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-377-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-16

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 252 кв.м. на 2 этаже в торговом центре / Ильюшина ул., д. 5

Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, д.5

390000

252

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-465-kv.m.-na-2-etazhe-v-torgovom-czentre-/-ilyushina-ul.,-d.-5

60.0085

30.251136

Аренда помещения 206 кв.м. / Ленинский пр., д. 148

Санкт-Петербург, Ленинский пр., д. 148

206000

206

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-205-kv.m.-/-leninskij-pr.,-d.-148

59.8524340643

30.2938955

Аренда помещения 87 кв.м. в ЖК «LEGENDA Героев» / пр. Героев, д. 33

Санкт-Петербург, пр. Героев, д. 33

174000

87

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-87-kv.m.-v-zhk-legenda-geroev-/-pr.-geroev,-d.-33

59.8582720643

30.1493745

Аренда помещения 145 кв.м. в ЖК «ПаркЛэнд» в Кудрово / ул. Пражская, д. 4

Кудрово, ул. Пражская, д. 4

290000

145

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-145-kv.m.-v-zhk-parklend-v-kudrovo

59.9101535642

30.510111

Аренда помещения 153 кв.м. в ЖК «ПаркЛэнд» в Кудрово / ул. Пражская, д. 4

Кудрово, ул. Пражская, д. 4

306000

153

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-145-kv.m.-v-zhk-parklend-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-4

59.9101535642

30.510111

Аренда помещения 197 кв.м. в ЖК «ПаркЛэнд» в Кудрово / ул. Пражская, д. 4

Кудрово, ул. Пражская, д. 4

394000

197

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-197-kv.m.-v-zhk-parklend-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-4

59.9101535642

30.510111

Аренда помещения 134 кв.м. в торговом центре / Парашютная ул., д.63

Санкт-Петербург, ул. Парашютная, д. 63

201000

134

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-230-kv.m.-v-torgovom-czentre-/-parashyutnaya-ul.,-d.63

60.035297064

30.250426

Аренда помещения 24 кв.м. на 1 этаже в торговом центре в Кудрово / ул. Центральная, д. 16

Кудрово, ул. Центральная, д. 16

60000

24

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-24-kv.m.-v-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-czentralnaya-ul.,-d.16

59.9084255642

30.5071555

Аренда помещения 16 кв.м. на 1 этаже в торговом центре в Кудрово / ул. Центральная, д. 16

Кудрово, ул. Центральная, д. 16

49600

16

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-16-kv.m.-v-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-czentralnaya-ul.,-d.16

59.9084255642

30.5071555

Аренда помещения 36 на 1 этаже кв.м. в торговом центре в Кудрово / ул. Центральная, д. 16

Кудрово, ул. Центральная, д. 16

90000

36

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-264-kv.m.-v-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-czentralnaya-ul.,-d.16

59.9084255642

30.5071555

Аренда помещения 69 кв.м. на 2 этаже в торговом центре в Кудрово / ул. Центральная, д. 16

Кудрово, ул. Центральная, д. 16

93150

69

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-81-kv.m.-v-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-czentralnaya-ul.,-d.16

59.9084255642

30.5071555

Аренда помещения 48 кв.м. на 2 этаже в торговом центре в Кудрово / ул. Центральная, д. 16

Кудрово, ул. Центральная, д. 16

62700

48

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-42-kv.m.-v-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-czentralnaya-ul.,-d.16

59.9084255642

30.5071555

Аренда помещения 123 кв.м. напротив ст.м. Пионерская / Коломяжский пр., д.20

Санкт-Петербург, Коломяжский пр., д. 20

200000

123

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-123-kv.m.-naprotiv-st.m.-pionerskaya-/-kolomyazhskij-pr.,-d.20

59.9987735641

30.298315

Аренда помещения 224 кв.м. в новом ЖК «КудроВО!» / ул. Пражская, д.5

Кудрово, ул. Пражская, д. 5

675000

224

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-224-kv.m.-v-novom-zhk-kudrovo!

59.9084930642

30.510111

Аренда помещения 96 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

240000

96

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-96-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-15

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 316 кв.м. в новом торговом центре в Кудрово / ул. Пражская, д. 16

Кудрово, ул. Пражская, д. 16

505600

316

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-274-kv.m.-v-novom-torgovom-czentre-v-kudrovo-/-ul.-prazhskaya,-d.-15

59.9044190642

30.5214205

Аренда помещения 135 кв.м. в новом ЖК «КудроВО!» / ул. Пражская, д.5

Кудрово, ул. Пражская, д. 5

375000

135

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-135-kv.m.-v-novom-zhk-kudrovo!

59.9084930642

30.510111

Аренда помещения 96 кв.м. в новом ЖК «КудроВО!» / ул. Пражская, д.5

Кудрово, ул. Пражская, д. 5

270000

96

katalog-obektov/arenda/kopiya-arenda-pomeshheniya-135-kv.m.-v-novom-zhk-kudrovo!-/-ul.-prazhskaya,-d.5

59.9084930642

30.510111

Аренда помещения 116 кв.м. в новом ЖК «КудроВО!» / ул. Пражская, д.3

Кудрово, ул. Пражская, д. 3

406000

116

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-116-kv.m.-v-novom-zhk-kudrovo!-/-ul.-prazhskaya,-d.3

59.908624

30.509419

Аренда помещения 250 м² в торговом центре / Богатырский пр., д. 54

Санкт-Петербург, пр. Богатырский, д. 54

400000

250

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-510-m-v-torgovom-czentre-na-bogatyirskom-pr.,-d.-54

60.007364

30.20117

Аренда помещения 100 кв.м. в торговом центре / пр. Косыгина, д. 24

Санкт-Петербург, пр. Косыгина, д. 24 к2

200000

100

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-100-kv.m.-v-torgovom-czentre-/-pr.-kosyigina,-d.-24

60.048808

30.4460038

Аренда помещения 78 кв.м. в ЖК «ПаркЛэнд» в Кудрово / ул. Пражская, д.4

Кудрово, ул. Пражская, д.4

192500

78

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-77-kv.m.-v-zhk-parklend-v-kudrovo

59.9101535642

30.510111

Аренда помещения 390 кв.м. в торговом центре рядом с ЖК «София» / Южное шоссе, д. 45

Санкт-Петербург, Южное шоссе, д. 45, корп. 2

390000

390

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-390-kv.m.-v-torgovom-czentre-ryadom-s-zhk-sofiya-/-yuzhnoe-shosse,-d.-45

59.861718

30.413431

Аренда помещения 5 кв.м. в торговом центре рядом с ЖК «София» / Южное шоссе, д. 45

Санкт-Петербург, Южное шоссе, д. 45, корп. 2

15000

5

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-5-kv.m.-v-torgovom-czentre-ryadom-s-zhk-sofiya-/-yuzhnoe-shosse,-d.-45

59.861718

30.413431

Аренда помещения 11 кв.м. в торговом центре рядом с ЖК «София» / Южное шоссе, д. 45

Санкт-Петербург, Южное шоссе, д. 45, корп. 2

33000

11

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-11-kv.m.-v-torgovom-czentre-ryadom-s-zhk-sofiya-/-yuzhnoe-shosse,-d.-45

59.861718

30.413431

Аренда помещения 12 кв.м. в торговом центре рядом с ЖК «София» / Южное шоссе, д. 45

Санкт-Петербург, Южное шоссе, д. 45, корп. 2

36000

12

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-12-kv.m.-v-torgovom-czentre-ryadom-s-zhk-sofiya-/-yuzhnoe-shosse,-d.-45

59.861718

30.413431

Аренда помещения 109 кв.м. на 1 этаже в торговом центре / ул. Байконурская, д. 22

Санкт-Петербург, ул. Байконурская, д.22

163500

109

katalog-obektov/arenda/kopiya-pomeshhenie-900m-na-bajkonurskoj-ul-,22

60.0111085641

30.2773395

Аренда помещения 227 кв.м. на 2 этаже в торговом центре / ул. Байконурская, д. 22

Санкт-Петербург, ул. Байконурская, д. 22

249700

227

katalog-obektov/arenda/arenda-pomeshheniya-350-kv.m.-na-3-etazhe-v-torgovom-czentre-/-bajkonurskaya-ul.,-d.-22

60.0111085641

30.2773395

«ЛюдиЛюбят» – пекарня сети впервые открылась в торговом центре

5 февраля, в ТРЦ «Охта Молл» открылась пекарня «ЛюдиЛюбят». Это – первая точка компании, которая открылась в торговом центре, а не в формате street-retail. Для сети такой формат является экспериментом.

Пекарня расположилась на -2 этаже торгового центра, в прикассовой зоне, рядом с гипермаркетом «Лента». Данная точка сети открылась в формате магазина-пекарни и занимает 34 кв. м.

Анна Благодирова, руководитель отдела маркетинга сети пекарен «ЛюдиЛюбят»:

«Бренд «ЛюдиЛюбят» начал свою историю в ноябре 2016 года. Сеть динамично развивается – за два года в Петербурге открылось 20 точек, и мы планируем сохранять такой темп роста. Наши пекарни представлены в двух форматах: булочная и кафе. Весь ассортимент продукции изготавливается на собственной производственной базе. Особенный подход сети заключается в использовании только натуральных ингредиентов и в «принципе одного дня» – вечером все остатки списываются, и каждое утро на прилавок выкладываются свежеиспечённые изделия.

При поиске помещений для новых точек мы обращаем внимание на ряд ключевых характеристик и осваиваем новые локации в разных районах города. Например, открытие пекарни-магазина в торговом центре для нас — это эксперимент, и мы верим, что он будет успешным».

Екатерина Тимофеева, директор ТРЦ «Охта Молл»:

«На данный момент в сегменте Food&Beverage наиболее активно развиваются заведения фастфуда и пекарен. В целом, данный сегмент с каждым годом занимает все больший процент от арендаторов торгового центра. В ТРЦ «Охта Молл» мы также увеличиваем присутствие таких заведений, наша цель – рост сегмента на 3% в ближайшие год-два. Среди последних открытий, помимо пекарни «ЛюдиЛюбят», —  бургерная МЯСОROOB.

Появление магазина-пекарни в ТРЦ «Охта Молл» – отличная возможность для наших посетителей приобрести натуральный и качественный хлеб и выпечку. Сейчас тренд на натуральные продукты становится все более явным, и мы уверены, что пекарня будет пользоваться спросом у наших гостей».

О проекте

ТРЦ «Охта Молл» общей площадью 140 тыс. кв. м входит в число крупнейших торговых центров Петербурга. Его арендопригодная площадь составляет 78 тыс. кв. м.

Общий объем инвестиций в проект составил 200 млн евро. Проект реализован концерном SRV совместно с финским инвестиционным фондом Russia Invest. Объект включает в себя два подземных уровня, где расположена парковка и гипермаркет, а также четыре надземных уровня с торговыми площадями. Общая вместимость парковки составляет 1900 парковочных мест.

Якорными арендаторами центра выступают крупнейшие международные и федеральные ритейлеры, такие как «Лента», Decathlon, «Детский мир», H&M, UNIQLO, «Эльдорадо», кинотеатр «КАРО».

адрес на карте, телефон, время работы, отзывы, рейтинги

4.5 cредняя оценка на основе 16 отзывов.

Юридическое лицо имеет 12 филиалов в пределах города.

Учреждение специализируется на 3 типах деятельности.

На основе типов деятельности Люди любят, мы подобрали максимально близкие, аналогичные организации:

03.04.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Беру тут что-нибудь несколько раз в неделю.
Очень нравится сладкая выпечка, пироженки, кофе. Иногда и хлеб прихватываю (да, я люблю пожр..кушать

02.04.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 1

Вечером в магазине купили пару пирожных. Уже дома обнаружили, что вместо одной положили другую, значительно дешевле. Очень неприятный осадок. И главное такое ощущение, что это делается специально, потому что я то уже не могу ничего доказать. А другу на Петроградке вообще как-то не положили то, что он купил.

28.12.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Приятное заведение, уютный интерьер, выпечка и десерты почти все пришлись по вкусу, кроме кексов и батона, недавно в меню добавили супы-пюре, которые можно взять в стакане навынос. Плюс вечерняя скидка на хлебобулочные изделия.

26.12.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Какое прекрасное место! Персонал безумно приветливый и улыбчивый. Внутри очень уютно и мило. Попробовал сметанник, немного суховат, го все равно вкусный. Стоит копейки.

20.08.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Совсем недавно открыла для себя эту пекарню. Узнала о них в социальных сетях и удачно попала на открытие одной из пекарен сети, где ближе познакомилась с продукцией. Теперь забегаю сюда, когда гуляю по городу.
Капучино — хороший баланс кофе и молока, не горчит. Правда по объему, наливают чуть больше полстаканчика для «кофе с собой». Именно на Гривцова. Может мне так просто везёт?Сахар, корица — бесплатно.
Ягодная тарталетка (75р) и тыквенный тарт — нежные песочные корзиночки с заварным кремом и натуральными добавками. Сезонные и очень вкусные. Правда, по вечерам их сложно поймать. Особенно после 21.00, когда скидка 30% на выпечку и десерты.
Есть в продаже и мороженое. Льняное и ржаное, но мне не удалось его поймать в продаже. Всё прихожу, говорят закончилось. Когда будет не знают.
Многозерновой хлеб вкусен, заварной с изюмом — на любителя, «Хала», как в добрые «бабушкины» времена.
Хотелось бы видеть здесь более «улыбчивых» хозяюшек, знающих свой ассортимент.

07.03.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 4

самые лучшие булки и выпечка!!
вот только недавно у вас появились супы в стаканчиках — честно сказать не очень, прям совсем не очень(
но за булками только к вам!

01.05.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

+1 в копилку злачных мест. Прохожу мимо очень часто, а с появлением этого заведения «мимо» я теперь прохожу реже, потому что не зайти внутрь очень сложно. Бываю тут вечером, а потому успеваю попасть на скидку в 30% после 9-ти, но цены тут в целом не кусаются. Уже брала пирог с ягодами, хлеб — все очень свежее и вкусное даже в конце дня. Кстати, кофе тут тоже неплохой. Внутри есть несколько столиков, можно примоститься на пару минут.

26.12.2016

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Новая булоШная!
По формату похожа на «булочные Вольчека»: недорогая выпечка и десерты, хлебушек, есть вечерние скидки. Красиво, уютно, даже просторно для булочной, я бы сказала. Кофе тоже наливают, но о его качестве не могу ничего сказать.

Заходили уже под вечер за булками на утро, так как ассортимент незнакомый и непонятно, чего ожидать, принялись спрашивать ребят за стойкой о составе хлеба. Девочка, которая взялась нам всё упаковать, видимо, была уставшей. На наши вопрос о составе, она очень демонстративно закатила глаза и очень быстро протароторила куда-то в сторону, не смотря в нашу сторону. Пришлось переспросить, потому что мы ничего не поняли, долю секунды она смерила нас презирающим взглядом, мы как-то быстро уловили её настрой и попросили её напарника продать нам уже наконец что-нибудь 🙂
Парень был поспокойнее, всё рассказал. Но осадок какой-то остался неприятный. Понятно, что для сотрудников состав продукции в какой-то момент становится очень простым и банальным, и кажется, что он известен и покупателям. Возможно. Но далеко не всем.

19.03.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Отличная выпечка, утром забегаю часто выпить кружечку кофе и съесть пару булочек, нравятся слойки с ветчиной и сыром и хачапури! Одно только замечание: поменяйте одноразовые вилки с дерева на пластик, так как когда кушаешь пирожное очень чувствуется привкус дерева, а так вы молодцы!)

04.11.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Хорошая, уютная пекарня с демократичными ценами. Десерты свежие и вкусные, не стандартные разморозки как везде.

Столов немного, и в выходной день почти все они заняты – тут много семей с детьми. Также пускают с животными. Что лично на мой взгляд – минус. Не очень приятно было пить кофе под завывания пуделя.

Однако вернуться сюда однозначно хочется. Тут приятно как поболтать с подругой за чашечкой кофе, так и засесть поработать за ноутбуком.

05.07.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

У нас сегодня ягодное настроение! Зашли в пекарню #ЛюдиЛюбят на Некрасова и решили попробовать что-нибудь легкое, нежное и ягодное! Мы выбрали панна-коту, клубничную и с черной смородиной. Наши вкусовые ожидания оправдались ))) Люди любят!
Мы частые посетители этого заведения, здесь прекрасная свежайшая выпечка и десерты, демократичные цены и, что особенно важно для меня, прекрасный заварной кофе!
Честно говоря, я воспринимаю эту пекарню скорее как кофейню, потому что захожу сюда не столько за хлебом, сколько за кофе. Очень вкусный, свежеобжаренный и ароматный!

04.06.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Очень вкусный хлеб, вежливые продавцы, просторное помещение, выпечка и печенье тоже заслуживают внимания.

21.10.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Наконец-то у нас появилась хорошая сетевая пекарня в районе! С приятными ценами, большим выбором и столиками))) брала только на вынос, но уже предвкушаю как однажды посижу там за уплетанием вкусного тортика с чаем))))

04.03.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Обожаю эту булочную!))) Уютная атмосфера, вкусная выпечка, хороший ассортимент. Единственное, мало столов и чаще всего они все заняты. В такой булочной хотелось бы проводить время чуть больше, а не просто совершать покупки:)

19.10.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Очень вкусная выпечка. Здесь я нашёл такие изделия, которые не выпекают у нас на Урале. Персонал всегда приветлив. Всегда чисто и уютно. Люблю заходить сюда утром.

02.02.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Что же там такого любят люди?
Хлеб, выпечку, тортики, горячий кофе, да ещё и по такой приятной цене! Действительно, все очень недорого, а судя по тому, что в течение того часа, пока я сидела, сюда постоянно заходили люди и брали хлеб даже не размышляя, это место пользуется спросом. Но чтобы не полагаться только на мнение других людей, я решила сама испробовать выпечку. Взяла пирог с капустой, мне понравилось, удобно, что его подали в таком конвертике, как на фото. Руки не пачкаются, пока ешь, да и капуста не сыпется. В зале есть пара жёрдочек со столиками, можно присесть и попить кофеек с вкусняшкой. Однако, поработать тут не выйдет — нет Wi-Fi.

Мнений показано: 16 из 16 суждений.

12 посещений страниц фирмы.

Один хлеб любви

Где купить наш хлеб в Висконсин и Миннесота

North Crossing Foods

, Wi

Народный пищевой корпус CO-OP La Crosse, Wi

Целый Земля Co-Op Река Фолс, Wi

Chequamegon Food Co-Op Ashland, Wi

Натуральная альтернативная пищевая компания CO-OP Удача, Wi

Viroqua Food Co-Op Viroqua, Wi

Goodshian Goodshy Co-Op Sheboygan Wi

Основы Кооператив Janesville Wi

Market

Platteville Wi

Wi

, Wi

Wi

Дикий ягодный рынок Minocqua Wi

Klysker’s Farm Market , Chippewa Falls Wi

Натуральный путь Mayville Висконсин

900 03 Langlios Vital Nutrition Center   Brookfield WI

Fine Acres Market St.Croix Falls Wi

Свежие и натуральные продукты HUDSON WI

Питание Wellness

WI

Delafield Wi

Coney Bank Farm Market Oconomowoc Wi

Мясо Nolechek, Inc .
Thorp WI

Marieke Gouda
Thorp, WI

Medford County Market      Medford, WI      В разделе «Натуральные продукты».

Festival Foods      Marshfield, WI В разделе «Натуральные продукты».

Red Clover Market WESTON WI

LABBS FISH BESH

WAUSAU, WI

Фестиваль Foods WIAUSAU, Wi

Только для местных продуктов питания EAU CLAIRE, WI

Featival Foods Mall Drive, Eau Clare WI           Раздел натуральных продуктов.

Festival Foods      Birch Street      Eau Clare WI             Отдел натуральных продуктов.

Festival Foods      Н.Clairemont      Eau Clare WI           Раздел натуральных продуктов.

Рынки Woodman AltoNa, Wi

Кофейные площадки Eau Claire, Wi

Sokup Market Chippewa Falls Wi

Menomonie Market Food Co-Op Menomonie Wi

Dave’s Market Merrill Wi

Рынок округа Эбби       Абботсфорд, Висконсин

Бакалейный магазин в центре города         Уосау, Висконсин

Рынок свежих ягнят           90 Rib0 Mountain WI

Наш хлеб — один хлеб любви

 

НАТУРАЛЬНЫЙ БРОЖЕННЫЙ (на закваске) ​​

Этот спартанский и полезный хлеб состоит всего из трех основных ингредиентов: муки, воды и соли.

Этот вид хлеба заквашивается естественным путем. Это означает, что пекарские дрожжи не добавлялись, чтобы тесто поднялось. Вместо этого мы вырастили организмы, которые естественным образом живут на зернах, когда они растут в поле, эти организмы естественным образом заставляют тесто подниматься! Так когда-то пекли весь хлеб.

Наш хлеб на закваске производится с использованием молодой натуральной закваски, в результате чего получается очень мягкий пшеничный хлеб на натуральной закваске.

Корочка этого хлеба должна быть хрустящей, а мякиш (внутренняя часть) — жевательным.Наслаждайтесь этим хлебом всеми обычными способами. Если корочка становится слишком жевательной, просто поместите буханку в горячую духовку на 5 минут или поджарьте ломтик.

  • Закваска для деревенского хлеба органическая пшеничная мука свежего помола на камне, органическая неотбеленная необогащенная мука, мука органическая цельнозерновая свежего помола из спельты, мука цельнозерновая органическая свежего помола на камне, вода, дикорастущие культуры, морская соль.

  • Розмари Оливковое масло Закваска органическая необогащенная неотбеленная мука, органическая цельнозерновая мука свежего помола, вода, оливковое масло, органический розмарин, дикорастущие культуры, морская соль.

  • Закваска с чесноком и травами органическая неотбеленная необогащенная мука, свежая органическая пшеничная мука, вода, свежий чеснок, дикорастущие культуры, морская соль, органический орегано, органический майоран, органический тимьян, органический базилик, органический шалфей.

  • Закваска Treehugger органическая цельнозерновая мука свежего помола, органическая неотбеленная необогащенная мука, органическая цельнозерновая мука свежего помола из полбы, цельнозерновая органическая мука свежего помола, вода, свежие ферментированные органические ростки ржи, органический лен, органическая тыква семена, органические семена конопли, органические семена подсолнечника, органическая цельнозерновая смесь, дикорастущие культуры, морская соль.

  • Аляскинский закваска органическая неотбеленная необогащенная мука, органическая пшеничная мука свежего помола, вода, дикорастущие культуры, морская соль.

  • Клюквенная закваска для подсолнечника органическая неотбеленная необогащенная мука, свежая органическая пшеничная мука, вода, выращенная и переработанная клюква Wisconsin Rapids, не содержащая ГМО, органические семена подсолнечника, свежие ферментированные органические ростки ржи, дикорастущие культуры, морская соль.

  • Wisconsin Beer & Cheese Sourdough органическая неотбеленная необогащенная мука, органическая цельнозерновая мука свежего помола, вода, местный сыр чеддер (кислородное молоко, соль, ферменты), пиво, дикие культуры, морская соль.

  • (сезонная доступность) Северная дикая рисовая и клюквенная закваска органическая неотбеленная необогащенная мука, органическая цельнозерновая мука свежего помола, вода, клюква, выращенная и обработанная в Висконсин-Рапидс, не содержащая ГМО, дикий рис Миннесота, свежие ферментированные органические ростки ржи, дикая культуры, морская соль.

 

ХЛЕБ ИЗ ПРОРОСТКОВ

Этот хлеб из пророщенных зерен представляет собой идеальный продукт для здорового питания. Каждая буханка содержит более 3/4 фунта свежих ферментированных ростков!

Более 50% муки заменено свежими пророщенными и ферментированными (прямо в пекарне) органическими цельнозерновыми продуктами.Добавление различных других семян и овощей, таких как лен, тыква, подсолнечник, морковь и т. д., делает этот хлеб насыщенным необходимыми для жизни минералами и витаминами.

Он также заквашивается естественным путем с использованием нашей домашней закваски (закваски).

Наслаждайтесь любимыми начинками. Поджаренный, это станет легким и полезным завтраком, который станет стандартным способом начать свой день! У этого хлеба есть все атрибуты вышеперечисленных сортов, за исключением того, что это очень плотный хлеб, который выпускается в виде прямоугольной буханки.

  • Закваска из пророщенной ржи (двойного брожения) свежие ферментированные органические ростки ржи, свежая органическая цельнозерновая пшеничная мука, вода, органический коричневый лен, органические семена тыквы, органические семена подсолнечника, морская соль.

Часы из любви к хлебу | Annals of Obsession

[логотипы]

[нежная музыка]

[Ханна] Хлеб вызывает глубокую ностальгию

и связан со многими воспоминаниями.

Это такая вызывающая воспоминания еда.

[Нафиссатоу] Можно сладко, можно солено.

[Карен] Просто остро и вкусно.

[Рон] Это самая крутая вещь когда-либо

превратить этот углевод в

белок, обеспечивающий существование человека.

[Марион] Хрустящие снаружи

и эластичные внутри, с запахом дрожжей, мне нравятся.

Каждый может испечь хлеб, и это фантастика,

, но сделать действительно хороший хлеб очень сложно.

Люди тратят годы на совершенствование техники выпечки хлеба.

[включает оптимистичную музыку]

Мне нравится, когда много цвета.

Не слишком темный, но действительно коричневый.

Но некоторым это не нравится.

Некоторым нравится темнее, чем мне.

Зависит от того, кто его печет и как вам это нравится.

Каждая культура питания использует зерно.

Зерно — это пища, которая расширяет

, и вполне естественно, что люди основывают свой рацион

на еде, которая на самом деле дает вам больше

, чем сумма ее частей.

Вот почему он так важен в рационе людей,

потому что он экономичен и устойчив.

Хлеб можно приготовить из трех ингредиентов,

правильно, муки, воды и соли,

, но есть пара других соображений

, которые, я думаю, имеют решающее значение для приготовления

идеальной буханки хлеба,

и каждый раз выпекать одну и ту же буханку хлеба,

, а это температура и время.

Некоторые виды теста будут бродить при определенной температуре

и некоторые виды теста могут быть теплее или холоднее

и некоторые виды теста очень, очень быстро,

но понимание того, как эти две переменные вписываются

в процесс выпечки решающее значение для приготовления хорошего хлеба.

Нужна дисциплина, интуиция,

и много практики.

Чем дольше мы ферментируем зерно,

тем легче нашему организму его расщепить.

Фитиновая кислота

естественным образом присутствует в зерне

и может препятствовать усвоению организмом

определенных витаминов и минералов.

Когда вы используете закваску в хлебе,

кислота в закваске

нейтрализует действие фитиновой кислоты и,

, в сущности, делает хлеб более полезным для вас.

Итак, чтобы испечь буханку хлеба на закваске

, вам понадобится закваска, представляющая собой живую культуру.

И это невероятно увлекательная вещь,

, потому что она живая, и вы можете передать ее дальше.

Сосед принес стартер

, когда мы только открылись.

Это как бы закуска моей семьи,

у нас есть блины на закваске, которые мы готовим

на протяжении нескольких поколений, так что это третье поколение от нее,

, и с тех пор мы просто используем его.

Ему должно быть не менее ста лет.

Наша закваска прибыла из Клондайка в Канаде,

и была начата примерно в 1896 году. народные столы.

Как будто ты ешь историю.

Невероятно думать, что вы едите что-то

, приготовленное из живого ингредиента

и живущего дольше, чем вы.

[Рассказчик] Хлеб — основа нашего ежедневного питания.

Это еда номер один на столах

людей во всем мире.

Несколько лет назад Опра выпустила номер

с рекламой Weight Watchers.

Она один из их представителей.

Это было очень простое короткое видео,

, в котором она сказала…

Это радость для меня.

Я люблю хлеб.

Я люблю хлеб. На самом деле, сообщение состоит в том, что

можно есть хлеб [смеется],

, на что, я думаю, люди действительно отреагировали.

Я думаю, это вызвало резонанс, потому что хлеб

был очень злодейским.

Книги о диетах Аткинса разошлись миллионными тиражами,

в Великобритании уступают только книгам о Гарри Поттере.

Я был подростком в разгар диеты Аткинса,

так что это было что-то вроде ранних нулевых.

Мне это казалось всемирным явлением,

эта идея о том, что углеводов следует избегать любой ценой,

и я помню, как смотрел, как люди черпают рогалики.

Это был такой пронзительный образ.

Низкоуглеводные диеты восходят к

, когда кто-либо писал о диетах.

Люди всегда говорили о том, чтобы не есть

слишком много продуктов, содержащих углеводы, потому что они приятны на вкус,

людям они нравятся и склонны есть их в больших количествах.

Но я думаю, что нынешнее увлечение углеводами началось

, когда ожирение стало большой проблемой в американском обществе,

, и это началось примерно в 1980 году.

Это было, когда количество калорий

в продуктах питания резко возросло

и уменьшилось примерно с 3000 в день на человека

до примерно 4000 в день.

Если вы пищевая компания, вы должны продавать продукты питания

в такой среде,

, и тогда на нас начали навязывать калории.

Люди стали очень озабочены диетой.

Ну, я особенно подозрительно отношусь к палеодиете,

, учитывая, что люди в период палеолита

не жили так долго, поэтому мысль о том, что такое питание

продлит вашу жизнь, кажется несколько подозрительной. меня.

Что ж, когда я слышу о палеодиете,

я думаю, что люди, которые ее изобрели

, на самом деле мало что знали о

том, что люди ели 50 000 лет назад, потому что знаете что?

Мы даже не можем понять, что люди ели вчера.

Никто не хочет читать, есть овощи

и балансировать калории.

Это так скучно.

Но всем нравятся книги о диетах, в которых есть простые решения.

[Рассказчик] Раньше большую часть хлеба пекли дома,

, но требовался опыт и много тяжелой работы

, чтобы каждый раз получать хороший хлеб.

Определенно есть хороший хлеб и плохой хлеб.

Я вырос на плохом хлебе.

Это был упакованный в супермаркет белый хлеб

с добавками, без брожения,

много сахара и искусственных ингредиентов,

и этот хлеб вреден для людей

и я думаю, что многие из нас выросли на таком хлебе что,

и, может быть, все еще есть хлеб, как этот

и так что да, это делает нас больными.

Это промышленный коммерческий хлеб.

Из муки, из которой делают этот хлеб, удалены отруби и зародыши

.

Это делает его менее питательным,

, но делает его текстуру более приятной для многих людей.

В нем есть список ингредиентов, в котором должно быть

50 ингредиентов.

Для приготовления действительно хорошего хлеба требуется всего пять ингредиентов.

Мягкая, вкусная, питательная, американская классика.

Это то, что есть.

[Ханна] Определенно произошел взрыв

фанатиков хлеба в Instagram,

особенно закваска стала для людей настоящим хобби.

На самом деле нет конца экспериментам с

и лапшой, которую вы можете делать, и это довольно шатко.

Вы можете очень, очень увлечься этим.

[хлопки хлеба]

О, ты слышишь, Винни?

Похоже на твою кабезу.

Я думаю, углеводы возвращаются.

Хлеб стал пунктом меню,

чего раньше не было.

Это настоящее искусство, и для меня

это одна из лучших частей еды, если она хорошо приготовлена.

Будет ли продолжаться поношение углеводов?

Надеюсь, что нет.

Я бы хотел, чтобы люди наслаждались тем, что они едят

, и не беспокоились об этом так сильно.

Поскольку мир становится все более хаотичным,

поскольку новости становятся все хуже и хуже,

люди ищут вещи, в которые можно погрузиться

и я думаю, что приготовление хлеба — это действительно тактильный опыт

, который действительно требует много внимания и времени,

и я думаю, что это своего рода окончательное хобби для нашего возраста,

в некотором роде, что вы действительно должны отключить.

Люди любят хлеб | BreadFul.com

Еда — это то, что вы кладете в рот вместе с хлебом. Такой универсальный и вкусный, этот тысячелетний компаньон связывает нас почти со всеми людьми мира, несмотря на их разные диеты, и в то же время массирует нашу тягу и питает нас. Разве это не прекрасно? Кто не мог есть хлеба? Ну, даже если не верить, есть люди, которые перестали его есть из-за необоснованных мифов.

Традиции почитания хлеба существовали с древних времен у разных народов и передавались из поколения в поколение.Например, для жителей Греции хлеб – это не просто продукт, но и часть их родины. Греческий стол немыслим без этого продукта. В народе говорят, что человек не сядет за стол, если на нем нет хлеба.

Практически в каждой стране есть свои традиции, связанные с производством и потреблением хлеба. Например, в Италии этот продукт не производится в промышленных масштабах. По сей день его пекут в семейных пекарнях. Резерватом выпечки считается юг страны.

На каждом углу можно встретить небольшие пекарни, владельцы которых относятся к своему делу с особым трепетом, передают рецепты хлеба из поколения в поколение. В Италии есть много сортов хлеба, самых разных по технологии: брускетта, фокачча, банан и многие другие. Это любовь к хлебу у итальянцев.

Точное количество видов хлебобулочных изделий, выпускаемых в Германии, также назвать очень сложно. Немецкие пекари готовят хлеб со всевозможными добавками: морковный, картофельный, капустный, с оливками, орехами, тыквенными семечками и т.д.В каждом городе есть свои традиционные продукты, и почти каждый день появляются новые «модные». В последние годы диетические виды хлеба с пониженной калорийностью стали самыми популярными в Германии и полюбились людям.

Во Франции одним из самых важных магазинов является пекарня. Хлеб пекут два раза в день. Типичный ассортимент хлебобулочных изделий включает французские деликатесы, такие как круассаны, шоколадные булочки и булочки. По французским законам даже самая маленькая деревня должна ежедневно обеспечиваться свежим хлебом.Говорить о любви разных народов к хлебу можно бесконечно. Лишь немногие не едят этот продукт. Употреблять его можно в любое время суток, в любом возрасте, в любом настроении. Это делает остальную пищу вкуснее, и люди считают это главной причиной хорошего пищеварения.

Если кто-то предложит вам шоколад и хлеб, вы можете съесть небольшое количество шоколада, но вы отдадите предпочтение хлебу в больших количествах. Вкус хлеба объясняет любовь людей к нему. Это действительно прекрасный пищевой продукт, содержащий большое количество ценных для организма в энергетическом отношении веществ.Любовь к хлебу вездесуща во всем мире. Хлеб — лучшее, что есть в этом мире; он служит многим целям. Вы можете есть его с разнообразными продуктами и делать много рецептов. Одним словом, хлеб — это любовь.

 

Почему выпечка хлеба так популярна во время пандемии Covid-19

Дрожжи — счастливая случайность. Это все вокруг вас, все время. Он на поверхностях, к которым вы прикасаетесь каждый день. Он находится на посылках, которые вам доставляют, и на коже тех, с кем вы контактируете.Это в воздухе. Вы также можете купить его в супермаркете (иногда).

Но путь от «все вокруг вас, все время» к полкам супермаркетов охватывает большую часть истории человечества. Каким-то образом мы выманили невидимое существо из окружающего нас мира в нашу еду. В своей естественной форме дрожжи представляют собой одноклеточный грибок, который появляется повсюду. Если вы видели закваски, которые пузырились и поднимались в лентах социальных сетей, вы видели натуральные дрожжи в действии, грызущие воду и муку и выделяющие углекислый газ, который заставляет эту смесь расти.

Напротив, дрожжи, которые вы можете купить на прилавках магазинов, представляют собой высушенную версию одного из встречающихся в природе грибов, специально культивируемых для обеспечения более быстрого подъема теста для хлеба. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали от сторонников закваски, ни один из методов не обязательно лучше другого. В своем важном тексте 2012 года « Мука Вода Соль Дрожжи » (книга, которую я купил в конце марта, когда понял, что выпечка станет тем, чем я много занимался в будущем), Кен Форкиш пишет: «Я часто предпочитаю добавляйте небольшое количество коммерческих дрожжей в мое тесто для хлеба levain, чтобы получить лучшее из обоих миров: хлеб, который имеет винную сложность и кислотность, а также легкую текстуру в мякише.

Чтобы испечь хороший хлеб, не обязательно иметь дрожжи, но просто услышав это слово, вы, вероятно, вспомните теплый хлеб, только что вынутый из печи. И поскольку мы люди, и потому что люди едят много хлеба, это может натолкнуть вас на мысли о пропитании, о целостности, о жизни. Дрожжи — это не волшебство, это жизнь. Он буквально живой, питается, растет и делает вкусными вещи.

И все же, когда я надеваю маску, чтобы отправиться на еженедельную прогулку в продуктовый магазин, мне трудно вспомнить, что дрожжи окружают нас повсюду.Есть и другие вещи в воздухе, на поверхностях, к которым я прикасаюсь, на посылках, которые мне доставляют, и на коже тех, с кем я соприкасаюсь. Сам воздух кажется балансирующим между жизнью и смертью. Поэтому я пеку хлеб.


Мы печем много хлеба в разгар пандемии. Нехватка муки и дрожжей ударила по магазинам по всей стране, а книги, подобные книге Форкиша, стали хитами продаж. Клэр Саффиц, главный пекарь популярного канала Bon Appétit на YouTube и автор готовящейся к выходу книги Dessert Person , говорит, что выпечка хлеба тоже вошла в ее жизнь, хотя она не особо известна тем, что печет хлеб.(Она, ну, скорее любитель сладкого.) Ее сообщения от друзей и личные сообщения в Instagram от незнакомцев, по ее словам, полны сообщений от людей, которые хотят, чтобы она посмотрела на их хлеб и предложила некоторую печать одобрения.

Выпечка хлеба — это то, чем мы занимаемся во время кризиса, возможно, потому, что хлеб — одна из самых основ человеческой цивилизации, а может быть, потому, что нам его преподносят как животворящее. В разгар карантина мы обратились, казалось бы, коллективно, к приемам из прошлого, вроде выманивания дрожжей из воздуха, достаточно продвинутой технологии, неотличимой от магии.Мы научились создавать что-то из ничего.

Вы можете возразить, что наша любовь к выпечке хлеба — это всего лишь маркетинг, просто представление о потреблении как основе нашего существования. Но даже если и так, я возьму его. Есть удовольствие от хлеба, от наблюдения за тем, как медленно растет тесто, от того, как оно подрумянивается в духовке, от того, что вы нарезаете буханку и делитесь ею с теми, кого любите, или просто едите сами. Мир страшен и неуверен. Хлеб — это просто наука. Или это магия. Или и то, и другое.

Мир страшен и нестабилен.Хлеб — это просто наука. Или это магия. Или и то, и другое.

«Я видел людей со всевозможными измерительными приборами, термометрами, зондами и ультраэлектронными системами контроля для начала. Я даже не знаю, что происходит», — говорит Саффиц. «Конечно, выпечка хлеба должна быть научным процессом, но не , а только , должна быть научным процессом. Это также должен быть тактильный процесс и, я думаю, своего рода псевдодуховный».

Так вот, теперь лепим буханку. Почему бы нет? У меня есть время, и даже если у тебя его нет, может быть, ты сможешь последовать за мной.И, может быть, по пути мы поймем, какую власть имеет над нами хлеб.

Начнем.

Шаг 1: Смешивание, или Мука и размах человеческой истории

Любой хлеб начинается с муки и воды. Вы можете испечь хлеб без дрожжей, но удачи вам в приготовлении без муки и воды.

«Я замешивала тесто, смешивала всю эту муку, и впервые это действительно щелкнуло, как виноград к вину, пшеница и мука к хлебу. Чем качественнее пшеница, которую вы используете, тем больше невероятный вкус раскрывается в процессе ферментации», — говорит Саффиц.

Я пытался, и с некоторым успехом, усовершенствовать простую английскую лепешку по просьбе моей жены. Она скучает по таким хлебам, основным продуктам нашего детства на Среднем Западе, на полках супермаркетов здесь, в Калифорнии. Процесс всегда начинается с отмеривания муки, добавления ее в мерную чашку по крупицам, а затем соскабливания излишков кухонным ножом, как только они соберутся сверху. Насыпание муки в чашу для смешивания вызывает ощущение переворачивания песочных часов, когда отдельные зерна падают вниз, отмечая течение времени.

Медленно добавляю. Сахар и соль, пищевая сода и дрожжи, затем вода, молоко и оливковое масло. Я смешала тесто вручную и с помощью миксера, и, похоже, это не имеет большого значения.

Во время написания этой статьи я пообщался с более чем 50 домашними пекарями, а также профессионалами и экспертами в этой области. Некоторые из этих домашних пекарей занимаются выпечкой годами. Некоторые начали всего несколько месяцев назад и были удивлены, обнаружив себя частью тренда. Третьи (такие как я) обнаружили, что у них много свободного времени из-за событий в мире, и они подумали: «Эй, я всегда хотел испечь немного хлеба.

Большинство из нас столкнулись с серьезным препятствием: стало невероятно трудно найти ингредиенты для приготовления этого хлеба. Дрожжей стало не хватать, что привело к буму заквасок со всеми их натуральными дрожжами. Как и мука, которую сложнее создать в домашних условиях. По состоянию на середину мая 2020 года лучшие предложения на Amazon заключаются в 25- или 50-фунтовых мешках с мукой, настолько больших, что немногие домашние пекари когда-либо использовали их все. Меньшие 5-фунтовые сумки остаются неуловимыми (хотя и в меньшей степени, чем в первые недели блокировки).

Мои электронные письма с домашними пекарями, старыми и новыми, блестят с советами, от мужчины в Вашингтоне, который нашел крошечный круглосуточный магазин, о котором никто не знал, где продается мука, до женщины в Нью-Йорке, которая заказала один из тех 50-фунтовых пакетов в феврале, потому что она просто действительно ей нравилась выпечка, и она думала, что сможет использовать ее в течение следующих нескольких лет, но обнаружила, что справится с ней гораздо быстрее, чем она себе представляла, когда в первые дни пандемии коронавируса стало намного труднее найти хлеб, купленный в магазине.

Так. Мука.

Во многих культурах цивилизация тесно связана с изобретением сельского хозяйства, которое, вероятно, было вызвано необходимостью выращивать много и много зерновых культур, таких как пшеница. Чтобы быть сверхредуктивным, наши древние предки попробовали хлеб и решили, что им нужно его гораздо больше.

Итак, как давно мы едим хлеб? «Когда я написал Мука Вода Соль Дрожжи , исследования в то время показали, что хлеб производился в западной культуре около 5000 или 6000 лет.Большая часть свидетельств восходит к египетской эпохе», — говорит Форкиш. «Теперь я вижу упоминания о том, что археологические открытия, сделанные с тех пор, выявили свидетельства того, что хлеб пекли 10 000 лет назад».

Это означает, что мы совершенно не знаем, как и когда впервые испекли хлеб. Из окаменелых экскрементов мы знаем, что палеолитические люди жевали крахмалистые зерна, и отсюда достаточно легко представить себе медленное развитие хлеба. Историк кулинарии Сара Ломан, автор книги «Восемь вкусов », предполагает, как это могло произойти.

«У вас есть месиво из корней рогоза, дикорастущих злаков и черт знает чего еще. И его измельчают и смешивают с водой. Может быть, вы готовите все это. Но если вы этого не сделаете и оставите его на ночь, то, возможно, какие-то дрожжи из воздуха решили поселиться», — говорит Ломан. «Тогда это пюре на следующий день теперь игристое. Когда вы готовите его, он намного легче и имеет более приятную текстуру. Очень легко научиться делать это намеренно, чтобы заквасить свой хлеб».

Ломан, однако, предостерегает от слишком большого количества хлеба как строительного блока всей человеческой цивилизации.Конечно, американские культуры — коренные американцы и европейские колонизаторы (и рабы, которых они привезли с собой) — имели достаточный доступ к таким злакам, как пшеница и кукуруза, которые хорошо перемалываются в муку и кукурузную муку, из которых затем можно приготовить буханки или лепешки. И хотя почти каждая культура на Земле изобрела хлеб независимо друг от друга, центральное место хлеба как некой опоры общества сохраняется, особенно в Европе и Соединенных Штатах.

«Если мы начнем с хлеба, в какой-то момент кто-то подмешает яйца, а в какой-то момент у кого-то будет сахар, и вы получите торт», — говорит Саффиц.«Хлеб — это, по сути, корень всего с кулинарной точки зрения и с точки зрения жизни».

Во времена нехватки продовольствия, с которой американцы никогда не сталкивались на памяти живых, наше возвращение к выпечке хлеба связано с нашей собственной историей. Ломан указывает на свои собственные попытки выяснить, что она может и не может сделать из ингредиентов, которые у нее есть под рукой, или из тех, что она может получить от друзей и соседей.

«Никогда бы мы не подумали, что не сможем найти такие вещи, как хлеб, арахисовое масло и яйца в продуктовом магазине в течение нашей жизни.Это то, о чем я узнал исторически, изучая нормирование во время Второй мировой войны, но не то, что я придумал для себя», — говорит Ломан. «Необходимость делать свой собственный хлеб, когда вы не можете его получить, подтверждает, насколько ценным и эфемерным может быть доступ к еде? Может быть. Является ли это научным для некоторых людей? Это увлечение [хлебом]? Я думаю, это супериндивидуально».

Шаг 2: Замешивание и медленное накопление времени

Взглянуть на историю хлеба — значит ощутить моргание, которым является человеческая история, на фоне грандиозного размаха пространства и времени.Это не так уж далеко от тех доисторических людей, которые медленно открывали для себя, как выращивать свои собственные культуры дрожжей, до нас с вами дома, уговаривающих закваску к жизни.

Но хлеб также напоминает нам о времени в микромире, это вам скажет любой, кто месил тесто. Хлеб, который я выпекаю, не требует замешивания — самого процесса смешивания достаточно, чтобы он поднялся, — но я испекла много буханок, которые требуют 10, 15 или 20 минут замешивания, наклона над посыпанным мукой столешницы и защипывания. и складывание теста для создания длинных цепочек молекул глютена, которые придают хлебу контраст между хрустом снаружи и мягким теплом внутри, что делает его наиболее приятным.

Либо вы печете хлеб без замеса, либо выполняете физическую, иногда напряженную работу по замешиванию. Нам еще предстоит изобрести ярлык для этого, еще предстоит придумать метод, чтобы обойти все это время, потраченное на это. Крюк стационарного миксера подходит близко, но ничто не соответствует реальному физическому процессу выполнения работы.

Закваска для закваски — аналогичное явление. Это то, что нельзя взломать или обмануть. Вы должны смешать муку и воду и ждать день за днем, пока натуральные дрожжи всплывут и сделают свое дело.Выпечка хлеба требует времени, и даже если наши современные методы всегда будут быстрее и проще, чем у наших далеких предков (даже те из нас, кто делает закваски для закваски, не перемалывают собственную муку), они являются вынужденным напоминанием о терпении, из идеи, что вы не можете торопить определенные вещи.

«Для меня это процесс. Несмотря на то, что я должен засечь время и установить таймеры для себя, это избавляет меня от наблюдения за часами, которое происходит в течение дня. Например: «Мне звонят в 3, и я хочу, чтобы это письмо было отправлено в 5».Это просто помогает мне немного по-другому оценивать время. Я всегда говорю: «У меня время хлеба». Хлеба мне не хватает», — говорит Саффиц.

Это напоминание о вашем личном понимании времени и естественных процессов, которые нельзя настроить на ваши собственные внутренние часы, в целом полезно. Но это также может напомнить вам о ваших самых очевидных связях с прошлым: вашими родителями, бабушками и дедушками. Я разговаривал с многочисленными домашними пекарями, которые использовали выпечку хлеба как способ связаться с поколениями, которые им предшествовали.

«Я всегда говорю: мне пора хлеба. Хлеб не ко мне».

«Когда пару недель назад мы все начали соблюдать социальную дистанцию, одной из первых мыслей, которые у меня были, было: «Я мог бы испечь хлеб с мамой». Моя мама настаивает на том, чтобы использовать стартер, который подарила моя бабушка много лет назад. Типа, начало 1990-х!» — говорит Сара Хаффман, домашний пекарь из Вирджинии. «Моя бабушка была заядлым пекарем и каждую неделю пекла хлеб для себя и соседей. Она дала немного своего стартера моей маме, которая возила его с собой — заметьте, несколько раз — с тех пор.Моя бабушка скончалась в 2002 году, поэтому моя мама полна решимости сохранить этот стартер живым и работающим».

Домашний пекарь Эмма Киз также связывает выпечку хлеба с, казалось бы, ушедшим в прошлое искусством: фотографией в темной комнате.

«Мне нравится, что это противоположно прорыву и инновациям, и что люди делают это примерно одинаково на протяжении поколений», — говорит Киз. «Приятно иметь контроль над чем-то таким позитивным в это пугающее и тревожное время».

Напоминание о времени и о нашем месте в истории может быть даже полезным прямо сейчас.Для Кэтрин Лок, домашнего пекаря из Филадельфии, у которой есть три отдельных закваски, которые они тестируют друг против друга, эти закваски дают им время, которое они гарантированно потратят на то, что , а не , думая обо всем остальном.

«В каком-то смысле, если я продолжу эти стартеры, это будет напоминанием о том времени, когда я оставался внутри. Это некий памятник, который я несу с собой об этом времени. Это отмечает определенное время в моей жизни», — сказали они.«[Время, которое я трачу на то, чтобы кормить свои закуски] — это время, когда я не разговариваю по телефону, одержимо обновляю карту Джона Хопкинса и бесконечно читаю статьи о пандемии. Пришло время, когда я просто даю закваску».

Когда Локк и я говорили, Песах был неизбежен, и они указали, что хлеб занимает центральное место в этом религиозном празднике. (Они также отметили, что по иронии судьбы их закуски будут готовы к выпечке именно тогда, когда они не должны были выпекать или есть дрожжевой хлеб.) Хлеб также занимает центральное место в христианских традициях, в форме хлеба, преломленного для Причастия, хлеба, который мои собратья-христиане и я не едим вместе прямо сейчас.

«[Время, проведенное евреями в египетском рабстве в истории Песаха] было временем, когда были эпидемии и эпидемии, и люди действительно боролись, и невозможность достать хлеб — центральная часть этого праздника», — говорит Локк. «То, что я сейчас нигде не могу найти дрожжи в магазине, похоже. Нам приходится обходиться тем, что у нас есть, и это один из способов обходиться, продвигаться вперед и делиться с нашим сообществом.

Так это все? Выпечка хлеба заключается в том, чтобы найти свое место в истории человечества, как бы философски это ни звучало?

Нет. Все дело в науке.

Мишель Кондрич для Vox

Шаг 3: Восхождение и странные чудеса природы

Серьезно, что вы знаете о дрожжах? Потому что это такой чертовски крутой .

Возьмем внезапно появившиеся вездесущие закваски. При правильном уходе закваска для закваски может обеспечить вас необходимыми дрожжами на десятилетия или даже столетия. Закваски на закваске передаются из поколения в поколение, и пекарня Boudin в Сан-Франциско утверждает, что использует закваску, созданную шахтером в 1849 году. Поскольку дрожжи встречаются в природе, закваску трудно убить. Человек может бездействовать месяцами или даже годами, а затем терпеливый пекарь уговаривает его вернуться к жизни. Они также требуют времени, которого иногда не хватает, но, возможно, не сейчас.

Нельзя разгонять дрожжи. Он делает свое время. Но с ним можно научиться работать. Дрожжи – это организм, биологическая сущность. Он ест. Он дышит. Он выбрасывает отходы», — говорит Форкиш. «И в правильной среде он будет размножаться и процветать. Как только вы изучите переменные, какие среды дадут вам желаемые результаты? Вы чувствуете, что можете немного контролировать их использование, чтобы получить то, что хотите».

Чем больше я разговаривал с людьми, которые действительно разбираются в хлебе, тем больше я понимал, что чем больше вы знаете, тем меньше вы покупаете хлеб как метафору человеческого состояния — или что-то еще, что я, любитель, мог бы привнести в этот процесс.Это может показаться волшебством, но на самом деле все дело в научных ноу-хау.

Мы много знаем о хлебе, о дрожжах, о клейковине. Если вы хотите глубоко погрузиться в науку и процесс, лежащий в основе хлеба, вы можете начать использовать такие термины, как «автолиз» (что включает в себя смешивание муки и воды в вашем хлебе вместе, затем отложите эту смесь на некоторое время, прежде чем добавлять остальные). ваших ингредиентов) или «saccharomyces cerevisiae» (это просто пекарские дрожжи, которые вы можете купить в магазине, и когда Форкиш болтает об этом в разговоре, это происходит с глубоким и явным удовольствием).Даже записанная история дрожжей завораживает.

«Эмптинс» — это дрожжевая масса, оставленная на дне варочной емкости. В 18 веке пивоварением в основном занимались женщины. Это относилось к сфере домашних обязанностей. Таким образом, вы черпаете дрожжи со дна того, что варите, и используете их для заквашивания хлеба», — говорит Ломан, историк кулинарии. «Другим важным методом была, конечно, закваска, которая есть в исторических поваренных книгах. … Только во второй половине 19 века, когда начали производить влажные и сухие товарные дрожжи, их можно было купить в продуктовом магазине или заказать в компании.

Выращивание подходящих дрожжей — это отдельная форма сельского хозяйства. Не требуется какой-то псевдомистической веры в силу разума, чтобы понять, что мы взяли одноклеточный организм и медленно, но верно приручили его, чтобы он выполнял наши приказы, а именно потреблял сахар, а затем выделял углекислый газ в способ, который делает тесто более воздушным и пушистым. Смотреть, как шарик теста поднимается в миске с маслом в течение часа или двух, конечно, немного похоже на волшебство, но это волшебство, которое вы можете понять, можете контролировать, к которому можно подготовиться.

На подъеме я продолжаю лажать. Мой каравай красиво поднимется, а потом, как раз когда я собираюсь поставить его в духовку выпекаться, он сдуется, верхушка будет похожа на скомканную бумагу. Хлеб, который получается, по-прежнему невероятно вкусный, но он не имеет такой красивой круглой формы.

Вычислить точное время, в течение которого нужно дать тесту подняться, сложнее, чем вы ожидаете. Он включает в себя пробы и ошибки и проверку гипотез, чрезвычайно индивидуализированную версию научного метода.

Но и хлеб удивительно снисходителен. То, что, скорее всего, происходит с моей буханкой, — это «чрезмерная расстойка», когда пузырьки воздуха внутри шарика теста становятся слишком большими и лопаются. И поскольку хлеб оправится от большей части того, что вы можете с ним сделать, чрезмерную расстойку можно исправить — если вы не против дать дрожжам еще один шанс сделать свое дело, что означает больше времени, больше ожидания, больше процессов.

Эта способность возиться с основными строительными блоками хлеба для разных результатов — Что, если я сделал это или сделал это ? — это то, что привлекает более научно мыслящих домашних поваров к хобби.Действительно, Форкиш приписывает прежнюю карьеру в науке (он был инженером) своему успеху в качестве пекаря. Он взял процессы, которым научился в другом месте, и применил их в совершенно другой области, а затем передал эти идеи домашним пекарям.

«Я представил такие вещи, как предварительно ферментированное тесто, пулиш и бига [две техники, при которых часть теста замешивается заранее и оставляется на ночь] или закваски способами, которые я действительно не видел, чтобы другие авторы освещали раньше «, — говорит Форкиш.«В моей предыдущей карьере у меня был такой структурированный способ мышления о том, как все работает. … Я почувствовал, что смог получить доступ к мышлению человека, который хотел научиться печь».

Итак, мы не можем сбрасывать со счетов привлекательность науки, контроля, идеи, что можно каким-то незначительным образом взять живой организм и заставить его дать вам вкусный хлеб, или что вы можете взять перемолотые зерна какой-нибудь зерновой культуры и приготовить из нее что-нибудь вкусненькое.

Может быть, нам не стоит слишком увлекаться всем этим.

«Я не хочу вставать между кем-либо и их удовольствием», — говорит Форкиш. «Но для меня это [дрожжевая] культура. Это именно то, что я думаю об этом. Я поддерживаю его очень особым образом, чтобы, когда я буду готов ввести его в тесто, он был в отличном состоянии».

Только, может быть, не так быстро. Каждый раз, когда я слишком углубляюсь в науку о хлебе, кто-то напоминает мне, что, несмотря на то, что мы понимаем, как он работает, мы не всегда понимаем, что он заставляет нас чувствовать.

«Мне действительно нравится думать о том, что происходит во время брожения [как это происходит в закваске] — как происходит разрушение, разложение, и вместе с этим приходит что-то питательное, что-то, что может накормить вас», — говорит домашний пекарь Анджела Де. манты. «Там — это трансформация. В эти дни я чувствую большое отчаяние (а кто нет?) и пытаюсь расширить свой взгляд на пандемию, зная, что, в конце концов, — это свет с другой стороны».

Итак, давайте поговорим о воспитании.И поговорим о женщинах.

Шаг 4: Выпечка, или что значит создать что-то из ничего

Хлеб не всегда был символом тепла, дома и уюта, как мы могли подумать. Этот образ хлеба был создан для нас, и во многом он был создан для нас одним человеком — преподобным Сильвестром Грэмом, который в 1837 году опубликовал книгу «Трактат о хлебе и хлебопекарном деле », которая начинается:

Вероятно, мало людей в цивилизованной жизни, которые, если бы им был поставлен вопрос прямо, не сказали бы, что они считают хлеб одним из самых, если не самым важным продуктом питания, входящим в пищу человека.А между тем в действительности имеет место почти полная и всеобщая небрежность в отношении характера хлеба. Тысячи людей в гражданской жизни годами, а может быть, и всю жизнь будут есть самую жалкую дрянь, какую только можно себе представить в виде хлеба, и, кажется, никогда не думают, что у них может быть что-то лучше, и даже что есть такое зло есть зло. мерзкие вещи, как они делают. И если иногда найдется человек, которого беспокоят какие-то убеждения, что его хлеб не совсем такой, каким он должен быть, он не знает, как исправить это затруднение.

Делает ли это все, что я здесь пишу, клише? Своего рода, утверждает Ломан, историк кулинарии.

«Мир всегда модернизируется. Всегда есть люди, романтизирующие прошлое. Одним из основных постулатов лекций и учений Грэма был хлеб как основа домашнего хозяйства, особенно хлеб из цельного зерна, приготовленный в домашних условиях», — говорит она. «Даже в середине 19 века мы видим акцент на ностальгии и романтике прошлого, и мы видим, как это проявляется через хлеб.

Если вы женщина, эта ностальгия по хлебу в конечном итоге является романтикой для мира, когда женщины были более или менее прикованы к своей кухне

И, в частности, если вы женщина, эта ностальгия по хлебу в конечном счете является романтикой для мира, когда женщины были более или менее прикованы к своей кухне, выпекая буханку за буханкой. Выпечка хлеба может быть хобби для меня и для других. Теперь у нас есть такая роскошь. Но 300 лет назад нам надоело печь хлеб. Даже сейчас существуют огромные классовые различия в том, кто может оставаться дома и печь хлеб, а кто должен быть вне дома, чтобы убедиться, что мы можем купить ингредиенты, необходимые для этого.

Так стоит ли романтизировать хлеб? Возможно, нет. Может быть, мы должны быть готовы к тому времени, когда мы снова сможем зайти в продуктовый магазин и увидеть перед собой полку за полкой вариантов. Может быть, мы фетишизируем идею домашнего уюта, которая принадлежит прошлому.

«Я не думаю, что мой домашний хлеб имеет большую ценность, чем хлеб, который я покупаю в магазине, или хлеб, который я покупаю в пекарне. Мне не обязательно это делать», — говорит Ломан. «И это здорово. Когда мне нужно было что-то делать, подобные вещи отнимали все мое время, и мне бы не понадобилась карьера или жизнь, которые у меня есть как у женщины.

И действительно, в моих беседах с домашними пекарями я разговаривал только с пятью мужчинами, которые пекли. Если есть движение к выпечке хлеба, представленное людьми, которые ответили на мой запрос в Твиттере об источниках, это в подавляющем большинстве случаев перекошено от одного пола в сторону всех остальных.

Это может измениться. Лохман указывает, что среди самых известных пекарей в США (таких как Форкиш) мужчины, что часто предвещает, что что-то рассматривается как более «важное» в основных средствах массовой информации.(Помните, как она упомянула ранее, что женщины раньше почти все пивоварили в стране? Да.)

Но, признавая, что хлеб символизирует своего рода маленький консерватизм, стремление к миру, в котором гендерные роли были бы более определенными, я не думаю, что неправильно романтизировать хлеб. Есть причина, по которой мы склонны печь его во время кризиса, и причина, по которой так много людей начали печь хлеб во время этого кризиса. Он переориентирует вас во времени и свяжет с прошлым, даже если это просто ваше собственное прошлое.

Исторически домашняя работа, которая списывалась как «женская работа», считалась неважной. Это не то, что попадает в учебники истории или эпические романы, посвященные великим сагам прошлого. Я не делаю особенно нового наблюдения, когда говорю, что это неравенство тесно связано с женоненавистничеством и сексизмом прошлого, с корыстью преимущественно белых мужчин, которые слишком долго решали, что важно.

Но позвольте мне сказать, что хлеб действительно так важен.Я чувствую запах этой буханки моей выпечки. Через несколько минут он будет готов вынуть из духовки. Аромат на моей кухне в Лос-Анджелесе в 2020 году, вероятно, мало чем отличается от того, что почувствовал бы тот первый доисторический человек, который поставил поднявшееся и пушистое пюре над пламенем, от того, что учуяла бы какая-то анонимная женщина на границе, от того, что почувствовал бы преп. Грэм (сирота) в детстве, возможно, мечтал о запахе, о том, что почувствовал бы фабричный рабочий, прогуливаясь по пекарне в начале 20-го века, о том, что почувствует мой сосед и его сосед, когда их собственный хлеб выйдет из печи. .

«Я уверен, что 95 процентов заквасок, которые люди делают во время карантина, в конечном итоге умрут в глубинах холодильников людей, когда жизнь начнет возвращаться к тому, что будет «нормальным», но это то, что нужно сделать прямо сейчас, пока жду», — говорит домашний пекарь Энни Буллок. «Это инвестиция в будущее, способ сказать себе, что я все еще буду здесь после того, как этот кризис закончится, и я хочу этого».

Дайте остыть. И еда.

Мишель Кондрич для Vox

Шаг 5: Еда, или что значит иметь оптимизм

Примерно через неделю после того, как мы с женой начали карантин, я впервые вышел из своей квартиры в полностью изменившийся Лос-Анджелес.Было прохладно и дождливо, улицы блестели от светофоров. Я почти никого не видел на своей почти 3-мильной прогулке. У меня было в голове, что небольшой продуктовый магазин на другом конце моего района, возможно, не был выбран, и в нем могло быть несколько продуктов, которые мне все еще нужны.

Нахождение этих продуктов стало для меня чем-то вроде замены веры в то, что все когда-нибудь снова будет хорошо. Мой разум, склонный к фиксации, ухватился за мысль, что я, возможно, смогу успокоить себя, найдя место, где мир остался бы таким, каким он был, пузырем вне времени.

Когда я добрался до магазина, он закрылся рано. Карантинные часы.

Я должен рассказать тебе, почему все пекут хлеб. Но ответ не так прост, как: «Появление кулинарных книг, таких как у Форкиша, и видео на YouTube, таких как у Саффица, создало нацию подражателей-пекарей, а карантин дал им время потакать своим желаниям» или «Хлеб находится на идеальном пересечении наука и мастерство, которые позволяют использовать множество точек входа», или даже: «Хлеб напоминает нам о каком-то забытом прошлом, когда все было лучше.Ответ заключается во всех этих вещах. Это не одна из этих вещей.

Что я могу вам сказать, так это то, почему я пеку хлеб.

Думаю, Ломан права, когда говорит, что романтизация хлеба — это попытка вызвать ностальгию по прошлому, которое не было таким радужным, как мы могли себе представить. Но для меня выпечка хлеба — это способ создать ностальгию по будущему, поверить в то, что мир не просто вернется к жизни, но каким-то образом станет лучше. Прошлое не заперто где-то в пузыре.Прошлое находится в наших домах с нами, сидит на полке, чтобы остыть, ожидая, когда его намазают мягким маслом, пока оно еще дымится и тепло. Возможно, мы еще чему-нибудь научимся. Это может дать информацию о будущем в том смысле, что мы можем взять то, что нам нужно, и оставить позади то, что нам не нужно.

Хлебом нужно делиться. По самой своей природе буханка почти слишком много для любого человека, чтобы съесть его в одиночку. Мы преломляем хлеб с теми, с кем хотим найти общий язык, потому что хлеб является сердцевиной того, что мы — в широком смысле западное «мы» — понимаем как истину человеческой культуры.

«Помню, как в самом начале процесса выпечки хлеба я пытался сказать: «Это должно быть легко», и очень расстраивался, что это было непросто, регулярно получалось посредственно, и это не подходило моему потребностей», — говорит опытный домашний пекарь Мелисса Ньюман-Эванс. «Это выглядело как нагруженная метафора гражданства и того, чтобы быть американцем».

Она превратила это чувство в стихотворение, в котором пишет:

Подумайте о полях, на которых выращивалась ваша пшеница, и о том, какими они были до того, как стали полями пшеницы.Все, что у нас есть в Америке, украдено и пропитано кровью, даже хлеб во рту. Ваш хлеб не истина, как бы вы его ни месили руками. Ваш хлеб — это не политическая акция. Твой хлеб — это просто хлеб. Вы либо кормите ею людей, либо даете ей зачерстветь в ожидании.

Буханку, которую я только что испек, съедят я и моя жена. На первых нескольких ломтиках прямо сейчас растапливает масло, а позже я могу намазать свой медом. Я пошутил с друзьями, что когда карантин закончится, я засыплю их хлебом, который испек специально для них, и я иногда думаю о том, чтобы оставить буханку или две внизу в почтовом отделении для соседа, которого я еще не знаю.

Я могу посмотреть на свою вечернюю прогулку по центру Лос-Анджелеса в начале карантина одним из двух способов. С одной стороны, пустые улицы и закрытые продуктовые магазины — это признак того, что что-то ломается, разрывается. Мир, который я знал, не был приостановлен, чтобы когда-нибудь возродиться. Он закончился навсегда, и что его заменит, остается пугающим и неясным.

Есть и другой способ видеть. Пустые улицы и закрытые продуктовые магазины — признак чего-то поддерживающего, исцеляющего.Чтобы позаботиться друг о друге, мы все пошли по домам, многие из нас добровольно. Такого коллективного действия я еще не видел в своей жизни. Мир, который я знал, все еще здесь. Это были не только продукты, которые я мог купить, или удобства, которые я считал само собой разумеющимися. Мир, который я знал, был также людьми, которых я любил, и удовольствиями, которые я получал от вещей, которые жизнь дарит мне бесплатно — эти скользкие от дождя улицы, ощущение утреннего солнца, моя кошка, настойчиво бьющаяся головой о мою руку, запах выпечки хлеба.

Мир, который был раньше, может выползти из пузыря, в котором он был, чтобы снова завладеть всеми нами. Уже сейчас многие во власти твердят, что пора возвращаться к нормальной жизни, что эта коллективная жертва того не стоила. Они пытаются и пытаются убедить нас в том, что ценность нашей жизни не является внутренней — что она, напротив, связана с нашим денежным потенциалом. Они верят, что единственный мир, в котором стоит жить, — это мир, окутанный их собственной тенью.

Я не верю, что мир изменится так сильно, как я надеюсь.Я не верю, что она изменится так сильно, как боюсь. Статус-кво — неприятная вещь. Мой хлеб — это не политическая акция. Мой хлеб — это просто хлеб.

Но, возможно, это неправда. В конце концов, личное является политическим, и выпечка одной буханки хлеба — это по своей сути личное действие. Для каждого из нас это означает что-то немного другое. Для меня, как бы банально это ни звучало, выпечка хлеба дает своего рода оптимизм. Мука, ​​дрожжи, вода и соль могут стать чем-то другим, предназначенным для совместного использования, покрытым маслом, медом, джемом. Это неопределенное настоящее станет еще более неопределенным будущим, и оно тоже будет общим. Что это значит, зависит от нас.

Эмили ВанДерверфф — критик Vox и бывший телередактор A.V. Клуб. Ранее она писала для The Highlight о неожиданной цене сойти за транс-женщину .

Исправление: В предыдущей версии этой статьи использовались неправильные местоимения для Кэтрин Локк.Он был обновлен, чтобы отразить их местоимения. Мы сожалеем об ошибке.

Где найти отличную пекарню на берегу Джерси

Выпечка хлеба на берегу Джерси

Если вы ищете отличный хлеб на Кукман-авеню в Эсбери-парке, есть шанс, что его, вероятно, испекла Джули Эдженес в Talula’s .

ВИДЕО СОТРУДНИКОВ ТОМАСА П. КОСТЕЛЛО

Головоломки, велосипеды, беговые дорожки, бассейны и батуты: все это приобрело популярность во время пандемии.

Потом пришла закваска. Застряв дома только на время, домашние пекари нырнули в мир домашнего хлеба, засовывая контейнеры с их ценными заквасками – называемыми «матерью» – в углы своих холодильников и пытаясь не забыть обновить его муку и воду (это называется «кормление») каждые несколько дней.

Но время идет, и вы, наверное, уже устали держать эту бурлящую кашу в холодильнике «живой». Не волнуйтесь, на всем Берегу можно найти отличный хлеб, от халы до закваски.Вот пять мест, где его можно найти.

Benchmark Breads, Atlantic Highlands

Прежде чем стать одним из самых востребованных пекарей на закваске в округе Монмут, Трэвис Коутни начинал, как и многие из нас, с выпечки хлеба в своем доме в Мидлтауне.

По общему признанию, он был одержим этим, скорее всего, из-за предыдущей (и все еще время от времени) работы пивоваром крафтового пива. Выпечка и пивоварение требуют научного понимания и внимания к деталям, о которых большинство потребителей никогда не задумываются.

«Между пивоварением и этим так много общего. Вы должны уметь его развивать», — сказал Коутни. «Каждый день по-разному».

35-летний Котни сначала предлагал свой домашний хлеб семье и друзьям, но когда он и его жена Бетси начали получать заказы от людей, которых они не знали, «мы подумали ну, здесь что-то есть», — сказал он.

Подробнее: 15 ресторанов Нью-Джерси Шор, от гамбургеров до рамэна

Подробнее: Более 40 ресторанов Джерси Шор предлагают обеды на открытом воздухе с подогревом.См. список

Продажа домашней выпечки еще не была законной — закон Нью-Джерси, разрешающий такие продажи, вступил в силу всего несколько недель — поэтому паре понадобилось коммерческое помещение. В феврале они приземлились на подготовительной кухне под рестораном «Газлайт» в Атлантик-Хайлендс, где Коутни как раз достаточно места, чтобы смешивать, расстойку и выпекать тесто на натуральной закваске и мягкие буханки для сэндвичей.

Он выпекает от 500 до 600 батонов каждую неделю, используя 36-часовой процесс от теста до готовых батонов, и выпекает от 20 до 30 буханок одновременно в своей ярусной печи.Закваска остается простой или посыпается семенами, а готовый хлеб имеет хрустящую корочку и жевательную, слегка острую крошку.

Котни продает свой хлеб через свой веб-сайт, предлагая два раза в неделю самовывоз из дочернего ресторана Gaslight, Copper Canyon, а также доставку по городу. Покупатели также могут приобрести хлеб в магазинах E. Holland Sundries в Брэдли-Бич, The Blonde Shallot в Little Silver и в скоро открывшемся магазине The Baker’s Grove в Шрусбери. Benchmark Bread есть в меню в Cardinal в Эсбери-парке, ресторане Anjelica’s в Си-Брайт, Почти дома в Мидлтауне и The Whitechapel Projects в Лонг-Бранч.

Перейдите по адресу: referencebreads.com, [email protected]

История продолжается под галереей.

MKT Eatery, Surf City 

Чтобы испечь отличный хлеб, не обязательно быть профессором физики, но это не повредит.

Рафаэль Морильо говорит о закваске в равной степени как науку (он преподавал в Университете Делавэра и в своей родной Венесуэле), так и страсть, и те, кто заказывает пиццу, покупает хлеб и посещает уроки выпечки в закусочной MKT в Surf City, получают выгоду от обоих его академический опыт и опыт выпечки.

Морилло, пекарь в ресторане Long Beach Island, принадлежащем его дочери Сесилии Морилло и ее мужу Энди Макклеллану, заболел выпечкой, будучи студентом колледжа. После долгой карьеры преподавателя, когда он все время выпекал хлеб для семьи и друзей, он снова стал студентом, изучая хлебопечение в Американском институте выпечки.

Сегодня 72-летний житель Корабль-Боттом проводит каждый день за своей закваской, созданной много лет назад из бактерий, которые он собрал с цветущих растений на северной оконечности острова.(В закваске живые культуры действуют как естественный разрыхлитель.)

Также на LBI: Курица или яйцо, чтобы открыть второе заведение в Марлтоне

«Закваска — это способ приготовления хлеба, это не хлеб», — Морилло. сказал. «Это отличается от повара. Повар может попробовать соус и сказать: «Ему нужно больше соли». С хлебом этого не сделаешь».

Ресторан, который закрывается на сезон в конце ноября, но по субботам будет предлагать свежий хлеб, продает хлеб на закваске Morillo буханками и использует тесто для пиццы.Он также готовит багеты и фокаччу; последние используются для панини.

Поклонники также могут найти его закваску в меню в Wally’s и How You Brewin’, в Серф-Сити, а его багеты для продажи на рынке Агнелло в Барнегат-Лайт и в Сырной лавке в Серф-Сити.

Хлеб, который Морилло печет для Уолли, острее, чем по его обычному рецепту; вкус достигается за счет изменения количества воды в тесте и его температуры.

«Вы можете изменить параметры, чтобы заставить культуру делать то, что вы хотите», — сказал он.«Великие пекари на закваске знают, как это сделать».

Что Морилло больше всего любит в хлебе после стольких лет?

Все просто: «Что может не понравиться?»

Телефон: 600 Long Beach Blvd., Surf City; 609-494-3400, mkteatery.com.

Пекарня Nick + Sons, Спринг-Лейк

Доброта и полезные ингредиенты рядом с домом: это мечта, к которой стремились владельцы пекарни Nick + Sons Ник Хевикан и Ник Брофи, открывая свои два заведения в Спринг-Лейк и Бруклине.

Они специализируются на хлебе на закваске, ферментированном естественным путем и приготовленном из органических злаков и муки. Страсть Хевикана к натуральным ингредиентам уходит корнями в его детские воспоминания о том, как он наблюдал за фермой своего отца в Небраске.

«Я ценю действительно качественные органические ингредиенты, — сказал Хевикан. «Знать, откуда берется еда, как [фермер] относился к еде — такие вещи всегда были важны для меня. Моя любовь к ингредиентам исходит из дома».

Их меню включает закваску с семенами, базовую закваску, приготовленную из однозернянки (древнее зерно), и закваску из оливкового масла с розмарином.Они также продают хлеб, приготовленный из кусочков круассана, отрезанных в процессе наслаивания, которые затем превращаются в небольшие буханки маслянистого белого хлеба.

Хевикан основал Nick & Son’s как мелкий оптовый торговец хлебобулочными изделиями после того, как получил жизненно важный опыт за границей. Он был модным фотографом более 20 лет, и, путешествуя по Исландии по пути в Лондон на работу, он наткнулся на пекарню, которая изменила все.

«В Исландии я попробовал хлеба … и я сказал, что мне нужно научиться это делать, поэтому на следующее утро я попросился на работу», — сказал он.«Через пару месяцев я вернулся на стажировку на 2,5 недели. И (хотя)  до этого я никогда в жизни ничего не пекла, в тот момент я влюбилась в выпечку».

Он знал, что хочет изменить отрасль, но не знал, как это сделать. Он пытался найти работу в бизнесе, когда вернулся в Нью-Йорк, но не смог.

Так он открыл свою пекарню. Но он знал, что не сможет сделать это самостоятельно, поэтому он стал партнером Брофи, чтобы открыть филиал в Бруклине три года назад. Магазин Spring Lake, недалеко от дома Sea Girt Брофи, открылся в июле.

Больше хлеба: Cameo Love Market предлагает европейское бистро в Asbury Park

Другие новые места: 15 ресторанов New Jersey Shore, от гамбургеров до рамэна

«Наше партнерство — это золотой билет (потому что) Ник и я (используйте) прямо противоположные стороны мозга, — сказал Хевикан. — То, на что у меня ушло бы два месяца, у него займет пять минут, и наоборот. Мы действительно дополняем друг друга, и я бы не смог без него».

«Моему (Бруклинскому) району очень нужна была эта вещь, которую я увидел, когда был в Исландии, это чувство общности и место, где можно было бы поболтать с кем-нибудь», — сказал Хевикан.«На самом деле не хватало пекарни, поэтому мы прыгнули, чтобы заполнить эту пустоту, и это был отличный опыт. Не только для нас, но и для сообщества».

Прежде всего, Хевикан сказал, что его бизнес — это доброта и хорошее обслуживание.

«Это делает хлеб вкуснее. Это не имеет ничего общего с рецептом, это должно «Нужно быть милым, — сказал он. — Мы все хорошо проводим время в пекарне. Это место, где мы много работаем, но и весело проводим время».

Телефон: 304 Morris Ave., Весеннее озеро; 732-243-3176, nickandsonsbakery.com.

Замешено Леди Джей, Бриэль

Лаванда? Бузина? Шоколад?

Это лишь некоторые из вкусов, которые вы можете найти в магазине Kneaded by Lady J в Бриелле. Владелец Джойс Хетерингтон, изначально больше шеф-повар, чем пекарь, стремится добавлять творческие вкусовые профили к своим творениям из теста.

«Я никогда не был пекарем. Я всегда была исключительно шеф-поваром, поэтому мне действительно нравятся разные, разнообразные продукты, вещи, которые вы обычно не найдете — просто дикие сочетания вкусов», — сказала она.«Я очень глубоко погружаюсь в свои вкусовые комплексы, потому что тесто есть тесто, поэтому я просто пытаюсь изобрести его заново — и это то, что выделяет нас.

«Мы оживляем хлеб», — добавила Хетерингтон. сливочное масло и шоколадные чипсы), которые Хетерингтон называет «хлебной версией Reese’s.

Она также готовит пшеничный хлеб с медом и лавандой, тесто на закваске с бальзамиком и инжиром (классическое тесто на закваске с начинкой из сушеного инжира и бальзамическое тесто с глазурью из инжира, лаванды и бузины) и булочки с корицей (приготовленные из хлеба халы и покрытые кленовой глазурью) .

Хетерингтон также специализируется на изготовлении индивидуальных колбасных досок, для которых она использует большое количество сыра. К концу недели у нее остаются кусочки, поэтому, чтобы не допустить пищевых отходов, она бросает их в буханку под названием «Горячий беспорядок».

Хетерингтон за короткое время стал мастером своего дела, после того как занялся выпечкой хлеба только во время карантина COVID. Желая проводить больше времени с подругой, они пекли вместе каждый день, пока она не подсела.

«Мы испекли хлеб, а потом я попалась на крючок, вот и все, — сказала она. — Ты меня не видел. Я исчезла на несколько месяцев».

Хетерингтон открыла студию, где она могла продавать свой хлеб и делиться своим новообретенным даром с другими на занятиях и вечеринках.Посетители со всеми способностями к выпечке могут узнать, как испечь хлеб от начала до конца, или украсить тесто, которое Хетерингтон делает, просто для удовольствия.

В то время как заказы принимаются без очереди, Хетерингтон предпочитает онлайн-заказы заранее на своем веб-сайте. Ее меню, которое обновляется по понедельникам, постоянно меняется.

«Мне нравится, что это постоянно меняющееся меню, потому что я люблю творить, — сказала она. — Я не хочу заниматься одним и тем же каждый день».

. 732-592-9229, замесилледый.ком.

Пекарня Big Apple, Стаффорд

Ничто не сравнится с бабушкиной кухней, которую пытается воспроизвести Джо Урчуоли из пекарни Big Apple Bakery в Стаффорде.

Эта пекарня в европейском стиле предлагает не только ассортимент хлеба от ржаного до манной кайзера и чиабатты, но и готовит блюда на вынос, торты, пироги и разнообразные печенья, в том числе итальянские деликатесы, такие как бискотти и классические блюда. как черно-белое печенье.

«Мы делаем все с нуля, и это большое производство», — сказал Урчуоли.«Хлеб пекут каждое утро, поэтому, если ты здесь в 8 часов, он еще теплый».

До следующего года: Когда ваш любимый ресторан в Джерси-Шор закроется на сезон?

Владея пекарней в течение восьми лет после того, как бывшие владельцы управляли ею почти 30 лет, Урчуоли задумал, вдохновленный домашней кухней его итальянской бабушки, предоставить людям место, где можно купить свежеиспеченный хлеб, вкусные сладости и домашнюю выпечку. , необработанные блюда.

«Помню, когда я был ребенком, завтракал по утрам, и по всему дому пахло соусом, потому что она готовила целый день», — сказал он.»Это то, что я пытаюсь сделать здесь, вернуть как это было раньше».

Несмотря на то, что Урчуоли полюбил старинную кухню, он не начинал в пищевой промышленности. Он работал на Уолл-Стрит в сфере финансов, поэтому ему пришлось «учиться всему с нуля», сказал он.

Пекарня Big Apple производит специальные сорта хлеба, такие как Crow Bread (состоящий из клюквы, изюма, апельсинов и грецких орехов), ирландский содовый хлеб, который они выпускают каждый год в День Святого Патрика, а также еврейскую круглую и плетеную халу.

«Мы делаем понемногу везде в Европе», — сказал Урчуоли, который считает, что успех его пекарни в первую очередь связан с ностальгией.

«Многие пожилые клиенты помнят, как это было раньше, до того, как супермаркеты контролировали все, когда мама отправляла тебя в угол за хлебом, а потом к мяснику за мясом», — сказал он. «Мы старый стиль, малый бизнес, семейный магазин с разными вещами, которые мы можем предложить. И все это сделано здесь, так что это напоминает им о том, когда они были молоды.

Телефон: 595 Ист-Бэй-авеню, район Манахокин в Стаффорде; 609-597-7802, thebigapplebakery.com.

One Love Bread продолжает расти благодаря тяжелой работе семьи

Вкус города Митча: One Love Bread

WITHEE — Звучит будильник, и Кэл и Крис Калмон встают с постели. Часы показывают 4:30 утра, и вскоре запах кофе наполняет воздух.

T’xer Zhon Kha/News Herald Media

ПЕРКИНСТАУН — Кэл Калмон и его семья были обеспокоены.

Чуть более десяти лет назад цены на молоко достигли дна. Для мелкого фермера, занимающегося производством экологически чистых молочных продуктов, для Калмона наступили трудные времена. Он, его жена Крис и их пятеро детей в то время все еще жили дома с отцом Кэла.

Но визит друга семьи из Калифорнии изменил положение его семьи. Крис регулярно пекла домашний хлеб для семьи, и их подруга посоветовала ей делать это постоянно.

«Это было небрежное заявление, но мы поговорили и подумали: «Давайте попробуем», — вспоминает Кэл.

СВЯЗАННЫЙ : Withee’s One Love Bread на подъеме

СВЯЗАННЫЙ : бум бизнеса с пончиками, другими сладостями в бутике Sweet Retreat Cake в Лояле

СВЯЗАННЫЙ : to pies

Калмоны пошли ва-банк и пожинают плоды.

Теперь семья управляет One Love Bread из бывшей молочной фермы, превращенной в кухню-пекарню. Хлеб был популярен не только у их калифорнийского друга, но и в центральном и западном Висконсине.У One Love Bread около 45 розничных продавцов, которым они доставляют свой хлеб, включая продуктовые магазины, супермаркеты, винодельни и кофейни.

«Путешествие продолжается, поскольку нет двух одинаковых дней, и процесс обучения продолжается», — сказал Крис Калмон по электронной почте.

«Мы продолжаем расти и действительно по-прежнему думаем о расширении и создании большего количества маршрутов», — сказал Кэл Калмон. «Мы заняты, но это хорошо».

One Love Bread уже седьмой год выпекается на холмах Перкинстауна и в лесах национального леса Чеквамегон; их пекарня находится в сельской местности Уити, примерно в двух милях от шоссе 64.

Пекарня продает около 15 различных видов хлеба на закваске, все они сделаны полностью органически, включая муку, семена и использование чистой морской соли для готового продукта. Калмоны также продают булочку с корицей весом в один фунт.

One Love Bread продается в бакалейной лавке в центре Ваусау, в Festival Foods в Маршфилде, в Trig’s в Ваусау, на рынке красного клевера в Вестоне и в Mullins Cheese. Он также сказал, что их хлеб доставляется на запад до Гудзона и Стиллуотера, штат Миннесота.

Семья Калмонов привезла свой домашний хлеб на фермерские рынки в Медфорде и Маршфилде около семи лет назад, и реакция была сильной.Фактически, он был настолько сильным, что вскоре Кэл превратил молочный дом семьи Калмонов в зернохранилище и пекарню для их хлеба на закваске.

«Мы больше не работаем на фермерских рынках, но без фермерских рынков нас бы здесь не было», — сказал он. «Это дало нам необходимую информацию».

Все четверо детей, которые все еще находятся дома, учатся дома — Исайя 18 лет, Рейни 16 лет, Кили 15 лет и Кения 13 лет — и помогают печь хлеб и ухаживают за домашним скотом. Кэл сказал, что дети занимаются в школе от двух до четырех часов в день и помогают с поручениями, подметая и убирая пекарню и ухаживая за животными на ферме в остальное время дня.

«Время летит так быстро, а дети очень помогают на ферме, а теперь они присматривают за нашим скотом, от коз до коров, — сказал Кэл.

Процесс приготовления хлеба занимает около 24 часов, включая подготовку, смешивание, нарезку и упаковку. Он печет поздно ночью и дает хлебу остыть от четырех до шести часов, а Крис упаковывает хлеб перед тем, как его загрузят и отправят к месту назначения.

Почти каждый вкус хлеба является результатом проб и ошибок, сказал Кэл, наблюдая, что работает, а что нет, от процесса выпечки до добавления ароматизаторов.One Love Bread предлагает 15 различных видов хлеба на закваске, в том числе на аляскинской закваске, на закваске из цветочных лепестков, на закваске из проросшего овса и меда, на закваске с оливковым маслом и розмарином, на закваске из пророщенного фиолетового ячменя, на закваске из шпината и феты и на других.

«В любое время, когда вы можете сделать продукт, полезный для здоровья, и поделиться им с людьми, это будет высшей наградой», — сказал Крис Калмон. «Наши рецепты появляются, когда мы обнаруживаем вкусы, которые нам нравятся, и мы думаем, что они будут хорошо сочетаться друг с другом. Некоторые потому, что нас вдохновляет работа других людей.» 

Это был дикий путь для Кальмонов, которые быстро превратились из бедных фермеров в опытных пекарей за короткий период времени. 

«Мы никогда не могли представить себе такую ​​реакцию, поэтому мы никогда не доходили до того момента, когда чувствовали себя все выглядит хорошо, это движущаяся цель», — сказал Кэл о возможном расширении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.