Кофейный аппарат поставить: Кофейный аппарат как бизнес с отзывом реального владельца сети

Содержание

Кофе для врача. Пермяк поставил в больнице бесплатный кофейный автомат | ОБЩЕСТВО

«Не находил себе места, всё думал, как я могу помочь людям», — вспоминает ведущий инженер Уральского отделения Академии наук  Денис Чугунов о том, как он пришёл к идее поставить в больнице бесплатный аппарат с кофе. Чтобы взбодрить медиков, которые отдают все силы борьбе с эпидемией, он вместе с другом Василием Барановым установил кофейный аппарат в МСЧ №1.

Корреспондент «АиФ-Прикамье» поговорил с Денисом Чугуновым, чтобы узнать, с чего начался его проект, почему он остановил выбор именно на кофе, сколько напитка выпивают в день медики.

А что могу сделать я?

Идея, говорит Денис, пришла к нему окольными путями. Когда он услышал, как другие люди помогают медикам, сразу решил помочь. Только не знал, как.

«В новостях постоянно читал, что вся страна поднялась на борьбу: медиков начали кормить бесплатными обедами, бесплатно подвозить на работу и с работы, печатать на 3D-принтере необходимые расходные материалы. И я спросил себя: «А что могу сделать я?». Сначала оставил заявку на сайте «Мы Вместе 2020»,  а потом жена узнала, что пермским врачам нужна помощь. Именно она предложила поставить в больнице кофейный аппарат. И я посчитал это отличной идеей. Моя основная работа  – ведущий инженер в Институте механики сплошных сред Уральского отделения РАН, но есть у меня и хобби. Много денег оно не приносит, но мне нравится этим заниматься. Я занимаюсь установкой и обслуживанием кофейных аппаратов».

Аппарат, который Денис Чугунов решил поставить в больнице, ранее предполагалось установить в столовой. Он был законсервирован и ждал своего часа. Его расконсервировали, помыли, подготовили к работе и в итоге аппарат поставили в Медсанчасти №1.

100-120 стаканчиков в сутки

«Все организационные вопросы решали общественники из группы SOSеди, которые договорились с администрацией клиники об установке кофейного автомата. 3 мая мы с другом поехали в больницу и поставили его на втором этаже. Кофе могут пить все медики, которые работают в медсанчасти», – рассказал Денис Чугунов.

По подсчётам хозяина аппарата, в день медики выпивают примерно по100-120 стаканчиков или примерно 20 литров напитков: кофе, шоколада, молока и так далее. Чтобы привезти всё необходимое для постоянной работы аппарата Денис Чугунов ездит в медчанчасть раз в два дня – говорит, что как раз заканчивается запас воды  (аппарат рассчитан на 40 литров). На дорогу от и до больницы и на обслуживание аппарата тратит по полтора часа.  Всё необходимое для работы аппарата закупает сам, средства перечисляют и его друзья. О затраченных усилиях и расходах хозяин аппарата даже не думает.

«Представьте, врачи же там круглосуточно дежурят. Это большой труд. Да, можно было подарить микроволновку, например, и всё. Но я всё-таки решил сделать для врачей нечто большее и помогать им постоянно. Почему я это делаю? Как раньше говорили – по зову комсомольского сердца. По-другому сложно объяснить. Мой волонтёрский стаж – более 20 лет. В составе отряда «Урал-сервис» ездил строить строить музей «Пермь-36», потом в волонтёрский лагерь на Белой горе. Для меня это удовольствие – если удалось кому-то помочь».

Врачам идея Дениса Чугунова пришлась по душе. Они пишут смс-сообщения со словами благодарности и благодарят его лично. На вопрос, как долго будет стоять бесплатный кофейный аппарат в медсанчасти, он отвечает просто: «Столько, сколько нужно».

Торговля из автомата: КВЭДы и нюансы учёта

22 октября 2019 Пригодится для: Предприниматели 1–3-я группы ЕН

Хочу поставить кофейный автомат на рынке, какой КВЭД зарегистрировать и есть ли особенности этой деятельности? Я на 2-й группе ЕН.

Торговля через автоматы — это вендинговый бизнес. Чтобы заниматься вендингом, нужно зарегистрировать код КВЭД 47.99 «

Прочие виды розничной торговли вне магазинов», который включает в себя торговлю через автоматы.

Надо внести новый код в реестр плательщиков ЕН. Для этого подаётся заявление о применении упрощённой системы налогообложения.

Заявление о применении упрощённой системы налогообложения — 2019

В п. 5.4. «Внесення змін до реєстру платників єдиного податку*** щодо», ставите галочку напротив «видів господарської діяльності» и «місця провадження господарської діяльності».

  • в п. 6 указываете полный адрес, где будет установлен автомат, если точек будет несколько перечислите все адреса.
  • в п. 8 новый КВЭД 47.99.

Как вести учёт

Доход единщика от торговли через автомат — извлечённые из него монеты и купюры.

Выручку из автомата надо правильно учитывать в книге учёта доходов. Как часто изымать деньги из автомата, решайте сами, ограничений нет. Но в книге вы фиксируете сумму дохода на дату извлечения денег.

Всё, что нужно знать предпринимателю о книге учёта доходов

Если автомат принимает заменители денег — карточки или жетоны, датой получения дохода будет дата их продажи (п. 292.8 НКУ), что также отражается в книге.

Документы

На случай проверки у вас обязательно должны быть сертификаты на ингредиенты и все документы на торговый автомат, договор аренды места, где он установлен. Нелишней будет санитарная книжка для вас или работника, который обслуживает автомат и контактирует с наполнителями.

Использование РРО

Торговый автомат относится к РРОРегистратор расчётных операций (кассовый аппарат). (ст. 2 ЗУ № 265, консультация в ЗІРЗагальнодоступний інформаційно-довідковий ресурс податкової, подкатегория 109.01).

Он в автоматическом режиме выдаёт товары за наличные и безналичные оплаты, жетоны, обеспечивает учёт количества и стоимости товаров, создаёт контрольную ленту в электронном виде.

Когда у ФЛПФизическое лицо — предприниматель -единщика доход от предпринимательской деятельности в течение года превысит 1 млн грн, он обязан будет использовать РРО.

Для этого автомат надо зарегистрировать в налоговой. После перевода в фискальный режим работы вы обязаны будете ежедневно изымать из него деньги и вносить данные о выручке в книгу учёта доходов и книгу учёта расчётных операций, зарегистрированную на автомат (ч. 3 п. 1 разд. II Порядка № 547). А покупателям автомат будет выдавать фискальные чеки.

РРО: кому использовать и как регистрировать

Если занимаетесь другими видами бизнеса, к примеру торговлей, там тоже надо принимать оплаты через РРО, а значит надо зарегистрировать кассовый аппарат на точку.

Модификация вашего торгового автомата должна быть в Госреестре РРО.

Варианты установок — Империя вендинга

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Создание и организация вендингового бизнеса

Мы поможем Вам начать свой вендинговый бизнес вместе с нами. Компания ИМПЕРИЯ ВЕНДИНГА знает о кофейных автоматах все: какие модели торговых автоматов предпочтительнее современному потребителю и насколько они надежны. Какие действия необходимо предпринять в первую очередь, как подключить снековый автомат, как обслуживать и

куда поставить кофейный аппарат. Мы расскажем Вам секреты вендингового бизнеса для начинающих, поможем с выбором торгового автомата, привезем и установим оборудование известных производителей и научим его обслуживать.


Что влияет на установку кофейных автоматов?

Важные факторы, влияющие на размещение торгового оборудования:

  • Жажда и голод – реакции человека на недостаток воды и пищи в организме. Это главный фактор для установки кофейного аппарата. Если люди хотят пить, то совершенно не важно, какова стоимость напитка. Утолить жажду необходимо каждому человеку. А установка снекового оборудования утолит голод.
  • Томительное ожидание. Установить кофейный автомат необходимо там, где люди по какой-то причине вынуждены пребывать длительное время. Установка кофейных автоматов сделает вынужденное ожидание приятным время провождением за чашечкой любимого кофе.
  • Большой поток людей! Чем выше проходимость помещения, тем больше вероятность того, что кто-то из прохожих захочет выпить чашечку кофе.
  • Платежеспособность. Поставить кофейный аппарат лучше в тех местах, где у людей с собой есть деньги. Поэтому вероятность покупки кофе возрастает в банке, административном здании, на вокзале и в торговом центре, нежели в переходе или бесплатной клинике.
  • Возраст. Кофейные и снековые автоматы очень популярны среди молодежи. Это самый простой и удобный способ утоления жажды и голода. Однако установка кофейных автоматов в Москве и Московской области востребована и среди других возрастных групп.
  • Санитарные условия. Люди обращают внимание на то, как выглядит кофейный автомат и место вокруг него. Мало кто из прохожих обратит внимание на грязный сумрачный аппарат. Гораздо приятнее выпить стаканчик кофе в светлом и чистом помещении.

Проанализировав основные моменты, можно найти в городе много объектов для размещения вендингового оборудования.

Куда поставить кофейный автомат?

Поставить кофейный аппарат лучше в тех местах, где у людей нет альтернативы и есть с собой денежные средства. С этими фактами вероятность покупки кофе возрастает в таких учреждениях как банки, административном учреждения, вокзалы и торговые центры, нежели в переходе или бесплатной клинике.


С чего начать?

Если Вы твердо сказали себе: «да, я хочу поставить кофейный автомат», Вам необходимо просмотреть все последние новости микрорайона, города или области. Ведь такой мониторинг прессы позволит определить вновь открывшиеся офисные и торговые центры, салоны и спортивные комплексы, магазины и другие места для установки вендингового оборудования. Мы поможем Вам осуществить установку кофейных автоматов в Мытищи, Щелково, Балашихе, Раменском, Химках, Долгопрудном и других районах Москвы и Московской области.

Важно прийти к арендодателю и озвучить свои намерения, рассказать о преимуществах снековых и кофейных автоматов. Убедить его в необходимости размещения такого оборудования, чтобы он проникся идеей и сказал Вам: «Конечно, я согласен и хочу поставить кофейный аппарат в своем центре или офисе». Останется определить место с возможностью подвода воды и электричества и составить договор об аренде.

Удачного Вам бизнеса!

Укажите ваши контактные данные, чтобы мы могли связаться с вами для уточнения заказа.

Об установке торговых автоматов в государственных учреждениях — Vendoved

Здравствуйте, друзья!

Сегодня мне хотелось бы поговорить еще об одной спорной вендинговой теме, а именно: о размещении торговых автоматов на территории государственных учреждений. Тема эта просто кишит законодательными несуразицами, а посему порождает множество справедливых вопросов от операторов.

Итак, давайте разбираться.

Какие документы все это регламентируют

Что касается конкретно вендинга, то каких-либо единых для всех законодательных актов, регламентирующих установку вендинговых автоматов в государственных учреждениях, на сегодняшний день не существует.

Поэтому чаще всего установка автоматов происходит на общих основаниях в соответствии с Федеральным Законом от 26.07.2006 № 135-ФЗ «О защите конкуренции» (п.14 ч.1 ст.17.1), а также в соответствии с Уставом конкретного государственного учреждения.

На местном уровне, в отношении торговых автоматов, есть регламентирующие документы в Москве, а также в Санкт-Петербурге. Что касается других регионов, то здесь операторам следует поднапрячься и узнать о наличии инструкций для вендинга самостоятельно, вполне возможно, что где-то также есть нечто подобное.

Московский документ называется Приказ Департамента экономической политики и развития г. Москвы, Департамента информационных технологий г. Москвы, Департамента имущества г. Москвы от 13 ноября 2012 г. N 122-ПР/64-16-1031/12/168-п «Об утверждении Рекомендаций по размещению платежных терминалов в государственных учреждениях города Москвы».

В пункте 8 рекомендаций читаем:

8. Порядок, установленный настоящими Рекомендациями, также распространяется на заключение договоров на размещение автоматов по продаже товаров и оказанию услуг в нежилых помещениях, закрепленных за государственными учреждениями города Москвы на праве оперативного управления.

В пункте 2 читаем:

2. Согласно договору государственное учреждение города Москвы предоставляет организации (индивидуальному предпринимателю) на возмездной основе услуги по размещению платежного терминала в нежилом помещении, закрепленном на праве оперативного управления за учреждением.

В конце этого документа находится пример договора на размещение платежного терминала (торгового автомата).

Для Санкт-Петербурга имеется Распоряжение от 26.01.2017 №55-рк «О согласовании санкт-петербургским государственным учреждениям заключать договоры аренды для размещения торговых автоматов, вендингового оборудования (с изменениями на 24 марта 2017 года)».
Согласно этому Распоряжению, предписывается:

Согласовать санкт-петербургским государственным учреждениям… заключение договоров аренды на части Зданий/Помещений (далее — Объект/Объекты) сроком на три года при условии:
1.1. Установления цели использования Объектов — для размещения торговых автоматов и (или) вендингового оборудования в целях улучшения оказываемых услуг Учреждением.

И т.д. со всеми вытекающими торгами и аукционами…

Аренда или Услуги?

Так все-таки, какой договор с госучреждением заключать: договор аренды или договор возмездного оказания услуг? Или, может быть, какой-то другой?

Чаще всего, на практике, операторы заключают договор аренды площади под торговый автомат. Обычно все происходит примерно в следующем порядке:

  • Оператор присматривает место, к примеру, в одном из вузов, готовит наглядное коммерческое предложение и приходит на переговоры с руководителем (ректором, проректором, главврачом и т.д.). Предварительно нужно ознакомиться с Уставом учреждения (обычно находится в открытом доступе на сайте) и убедиться, что организация имеет право заниматься коммерческой деятельностью и предоставлять площади сторонним организациям, индивидуальным предпринимателям и прочим заинтересованным лицам.
  • Если учреждение соглашается на установку автомата, встает вопрос о проведении торгов. Установка без проведения торгов возможна только в том случае, если:

    общая площадь передаваемого имущества составляет не более чем двадцать квадратных метров и не превышает десять процентов площади соответствующего помещения, здания, строения или сооружения, права на которые принадлежат лицу, передающему такое имущество; (Федеральный закон от 26.07.2006 N 135-ФЗ (ред. от 03.07.2016) «О защите конкуренции» Статья 17.1. )

    Имеется в виду не наш квадратный метр, а общая сданная в аренду площадь госучреждения. Сдано более 20 метров, и наш метр двадцать первый? Будут торги.

  • Желательно, конечно, чтобы всю документацию готовил арендодатель. Однако на практике, часто вся бумажная волокита ложится на плечи владельца автомата, которому далее будет необходимо, во-первых, провести за свой счет независимую оценку рыночной стоимости арендуемой площади, во-вторых – предоставить эту оценку учреждению для дальнейшего заключения договора.
  • Дальше учреждение запрашивает у собственника (Минимущество) разрешение на установку автомата. Если собственник разрешает, то проводятся торги. Наконец, в промежутке от 3 месяцев до 100 лет учреждение подготавливает всю документацию и дает добро на установку автомата.
    Вот такая очень общая схема установки вендингового оборудования по договору аренды.

Однако, в последнее время, операторы все чаще изъявляют инициативу по заключению других видов договоров, по их мнению, более подходящих такому виду деятельности как вендинг. Сюда можно отнести договор возмездного оказания услуг и договор размещения торгового автомата.

Причина обхода аренды очень проста — новые виды договоров не требуют согласования установки автомата с вышестоящими инстанциями (собственниками), не требуют оценки стоимости площади, следовательно оформляются быстрее. Практика торгов на заключение подобных договоров также отсутствует, что, очевидно, большой плюс.

Кроме того, есть еще одна причина отказа от использования договора аренды при установке автоматов. Все дело в том, что в соответствии с нормами законодательства, тот «плавающий» квадратный метр, который владелец торгового автомата арендует у госконторы, не может являться полноправным объектом аренды. И вот почему:

Читаем ГК РФ Статья 607. Объекты аренды
2. В договоре аренды должны быть указаны данные, позволяющие определенно установить имущество, подлежащее передаче арендатору в качестве объекта аренды. При отсутствии этих данных в договоре условие об объекте, подлежащем передаче в аренду, считается не согласованным сторонами, а соответствующий договор не считается заключенным.

Если договор аренды заключается сроком от года, то он требует обязательной регистрации. Однако при регистрации к договору следует приложить кадастровый паспорт арендуемого помещения (п. 3 ст. 26 Федерального закона от 21.07.97 № 122-ФЗ О государственной регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним). При этом есть прецеденты, когда суды признавали недействительным договор аренды, в приложении к которому кадастровый паспорт был «дорисован» сторонами самостоятельно (см. постановление Федерального арбитражного суда Московского округа от 25.12.08 по делу № А40-1273/08-121-6, от 30.09.08 по делу № А40-1269/08-94-10). По закону же получить кадастровый паспорт с описанием неизолированной части помещения невозможно. Аналогичное решение суда по договору аренды менее года вынесено в постановлении от 25.09.08 по делу № А29-525/2008 Федеральный арбитражный суд Волго-Вятского округа.

Кроме того, в пункте 27 Рекомендаций научно-консультативного совета при федеральных арбитражных судах Волго-Вятского и Поволжского округов от 25.03.09 указывается на то, что неизолированная часть нежилого помещения вообще не может быть предметом договора аренды. В таком случае стороны должны заключить другой вид договора.

Может быть, речь идет как раз о договоре возмездного оказания услуг?

Однако, если копнуть глубже в законодательные дебри, то окажется, что и заключение договора возмездного оказания услуг в отношении вендинга имеет под собой крайне зыбкое основание.

Читаем п. 1 ст. 779 ГК РФ:
1. По договору возмездного оказания услуг исполнитель обязуется по заданию заказчика оказать услуги (совершить определенные действия или осуществить определенную деятельность), а заказчик обязуется оплатить эти услуги.

А в соответствии с определением, которое дано в Налоговом Кодексе:

Услуга – это деятельность, результаты которой не имеют материального выражения, реализуются и потребляются в процессе этой деятельности.

Таким образом, в соответствии с договором возмездного оказания услуг, исполнитель предоставляет заказчику блага, которые выражаются в виде какой-либо деятельности или действия, но не конкретной вещи (см. Постановление ФАС ЗСО от 08.06.2009 N Ф04-3406/2009(8412-А70-50)). Деятельность по предоставлению права пользования местом под торговый автомат трудно назвать действием, это скорее отсутствие действия.

Итак, на сегодняшний день, многие, сведущие в вопросах вендинга, правоведы считают, что, для оформления юридических отношений с государственным учреждением, оператору торговых автоматов следует рассмотреть иную форму договора, в обход договора аренды и договора возмездного оказания услуг. А именно – договор размещения торгового автомата.

Такая разновидность договора в настоящее время активно используется там, где необходимо урегулировать отношения связанные с использованием части объекта недвижимости, к примеру – размещение рекламного оборудования на крыше здания (см. Информационное письмо от 11.01.2002 N 66 (п. 1).).

Договор размещения не противоречит законодательству, так как в соответствии с п. 2 ст. 421 ГК РФ стороны имеют право заключать договоры, не предусмотренные законом. Кроме того, именно такую формулировку (очевидно не противоречащую закону) мы найдем в Приложении к вышеупомянутым московским «Рекомендациям по размещению платежных терминалов в государственных учреждениях», в котором приведен типовой Договор размещения платежных терминалов (торговых автоматов).

Практические выводы

Давайте посмотрим, что у нас получается в сухом остатке.

С одной стороны, наиболее грамотной формой договора, при установке торговых автоматов на территории госучреждений, является договор размещения торгового автомата.

С другой стороны, любая новая форма договора, в отличии от формы, укоренившейся в повседневной практике, является юридически уязвимой. (Конечно, только в том случае, если на ее использование нет прямых указаний сверху).

А с третьей стороны, о договоре размещения не каждый юрист-то знает, что уж говорить о ректорах и главврачах. Никому не хочется экспериментов, есть привычные процедуры, а бумажек с печатями ни про какие договоры размещения (за исключением Москвы) – нет, да и, в целом, их как-то лень искать. Да и возможные штрафы, суды и головная боль и т.д. и т.п.

И остается предпринимателю либо просто соглашаться на то, что предлагают, либо писать запросы в соответствующие местные инстанции, получать разъяснения и ссылки на необходимые законодательные акты, доказывать, что лучшим вариантом для всех будет договор размещения вендингового оборудования. Так что выбор невелик.

Спасибо за внимание и хороших мест!

Установка кофейных автоматов на выгодных условиях в СПб

Установка кофейного автомата как способ развития бизнеса

Вы уже открыли свой бизнес – допустим, это продуктовый магазин или АЗС. Но как повысить посещаемость торговой точки, не увеличивая при этом свои расходы? Компания Vending S знает, как это сделать. Мы выполним установку на вашей торговой площади в СПб своего кофейного автомата. Вам это не будет стоить ничего – за аренду места платить вам будем мы сами.

Слава о вкуснейшем кофе, который можно будет купить у вас, разлетится очень быстро (можно будет даже обойтись без дополнительной рекламы). Как итог, к вам будут идти не только за основным товаром, но еще и за кофе. Возможно, кто-то даже заедет в первую очередь за кофе, а по ходу уже сделает покупки с вашего основного прилавка. В любом случае вы окажетесь в плюсе и будете иметь преимущество перед аналогичными торговыми точками, где кофе-автомата нет.

Преимущества сотрудничества с компанией Vending S

Компания Vending S на рынке вендинга работает уже более 15 лет. Наши кофейные аппараты установлены во многих коммерческих и государственных петербургских учреждениях – в больницах, вузах и колледжах, торговых центрах, магазинах и многих других объектах. В качестве наполнителя для вендинговых автоматов используется только натуральный кофе и другие качественные продукты известных марок.

К другим нашим преимуществам можно отнести:

  • Обширный выбор торговых автоматов итальянской марки NECTA. Мы можем поставить вендинговый аппарат только для продажи кофе или же комбинированную модель (кофе + снеки). Также у нас есть мини-бары и кофе-автоматы, предназначенные для установки на улице.
  • Если вы уделяете большое внимание декору и ваше торговое (или другое) помещение оформлено в определенном стиле, мы бесплатно разработаем макет оформления автомата – забрендируем его.
  • Бесплатный монтаж аппаратов.
  • Для сотрудников вашей организации товары, реализуемые через вендинговый автомат, доступны бесплатно.
  • Индивидуальная схема работы с каждым клиентом – вы сами выбираете место, где хотите поставить кофейный аппарат, каким он будет и так далее.
  • Организация регулярного обслуживания автомата (заполнение, чистка и т.д.) – бесплатно.
Если вы впервые столкнулись с понятием вендинга, не знаете, какой автомат лучше подойдет для вашей торговой точки или пока не уяснили свою выгоду – звоните и задавайте вопросы. Наши менеджеры разъяснят суть сотрудничества, расскажут подробнее об условиях, и вы сможете принять взвешенное решение.

Главные преимущества сотрудничества с нами – вам не нужно ни покупать кофе-автомат, ни тратить деньги на его обслуживание, но ваши клиенты (сотрудники, пациенты и т.д.) получат ценную услугу, которая повысит привлекательность и эффективность вашего бизнеса в целом.

8 рекомендаций для тех, кто решил заработать на кофе из автоматов — ikirov.ru

Продажа товаров и услуг с помощью автоматизированных систем называется «вендингом» (от англ.vend — торговать (через автоматы))

Вендинг получил широкое распространение в мире как удобный и не очень требовательный способ вести торговлю или оказывать услуги.

Своим опытом в организации бизнеса на автоматах поделился предприниматель Вадим Димоменко. Его компания специализируется на кофейных машинах и сладостях, поэтому «начнем» бизнес на примере именно этой техники.

1. Старый или новый?

Аппарат должен хорошо работать. Практически все вендинговые аппараты не российского производства, комплектующие к ним тоже импортные. Следовательно, если автомат старый, могут возникнуть сложности в обслуживании. Люди пытаются начать бизнес с чего-то дешевого и попадают на абсолютно древние машины или на аппараты, где программное обеспечение зашито «по-старинке», таким образом, что его невозможно скорректировать, прописать, сколько нужно кофе, молока. Или платежная система древняя. Она может быть адаптирована под российские купюры, но не видит новые десятирублевые монеты, к примеру.

Пусть аппарат будет не новым, но он должен быть рабочим. А если предприниматель остановит свой выбор на технике подороже, более современной, то стоит учитывать, что аппарат, как и автомобиль, должен пройти обкатку. Поэтому оптимальный вариант — аппарат, которому один-два года.

2. Технические возможности

Часто продавцы вендингового оборудования дают полгода гарантии, а потом бизнесмены попадают в такую историю, когда не знают, что делать дальше. Где обслуживать технику? Как поменять программное обеспечение? Где брать запасные части и расходные материалы? Здесь важно, что говорится, держать руку на пульсе и заранее решить этот вопрос.

Очень важно искать аппараты с возможностью в будущем установить фискальную систему. Сейчас предприниматели работают по упрощенной системе налогообложения — покупатель просто платит средства, нажимает кнопку и получает свой товар, и налоговую не интересует, сколь чашек кофе в день выдала та или иная машина. Но с июля 2018 года все аппараты должны будут выдавать чеки.

Если предприниматель купит сейчас аппарат без возможности установки этой поддержки, без фискального устройства, через полтора года для него это обернется большой проблемой. Фискальную систему можно поставить, но это дополнительные затраты. А многие старые аппараты и вовсе пойдут на слом, потому что поставить систему в некоторых моделях нереально.

3. Место

Здесь, как в рыбалке, нужно правильно предположить место клёва. Можно поставить кофейный аппарат в торговом центре. И большинство начинающих бизнесменов так и делают. Но народ в магазин идет не кофе пить, а за покупками.

Часто предприниматели арендуют какие-то закуточки, где одежду вешают, где не пройти, где тесно. А если этот кофе нерадивый покупатель разольет на дорогую шубу или, еще хуже, на человека? Конечно, стоит выбирать расположение в каждом отдельном случае, но это точно нужно делать с умом.

Кроме того, в одной и той же организации на разных этажах могут быть разные условия. Сравним третий этаж пятого корпуса вуза или выход из здания у вахтера. Где студенты будут покупать кофе или снеки? Скорее всего, когда пойдут на улицу, после занятий по своим делам.

4. Аренда

Стоит заранее просчитать все налоги и траты на аренду. Арендная плата зависит от того, насколько арендодатель заинтересован в аппарате и от «аппетитов» хозяина помещения. Бывает так, что хозяин настолько заинтересован в сервисе для своих клиентов, что соглашается на неприбыльную для него аренду. Было и такое, что у нас спрашивали: а сколько мы вам должны за то, что вы установите у нас свой аппарат? Кофейные автоматы занимают меньше квадратного метра, поэтому нет смысла тратить огромные суммы на большую аренду. Она может и не «отбиться».

5. Прибыль

У каждого аппарата есть своя статистика, ее стоит обязательно изучать. Первый момент — кофейный бизнес зависит от времени года (лето — не сезон). Второе — есть понятие узнаваемости. Вначале всем бывает интересно что-то попробовать, а затем люди привыкают. Только после этого аппарат выходит на средний уровень продаж. Смотреть статистику важно для того, чтобы понять, а место адекватное выбрано или нет? А цена нормальная поставлена? Или она завышена? Достаточно 1-2 месяцев, чтобы увидеть средние показатели.

6. Один или несколько?

Начинать нужно с одного аппарата. Не всегда получается сразу найти место. Иногда аппарат приходится перевозить с точки на точку по 5-7 раз. Поработав с одним автоматом, предприниматель поймет все тонкости и трудности. Многие считают, что вендинг — это просто. Лежишь на диване, а деньги сыплются в карман. Это не так, нужно работать, проводить мероприятия, обслуживать машину. Бывают клиенты, которые сразу просят 10 автоматов. Мы предупреждаем, что это не так просто. Не редки случаи, когда клиенты прогорают.

7. Свой или в аренду?

Мы арендаторы крупной компании, а наши клиенты — наши субарендаторы. Чтобы начать кофейное дело, лучше брать вендинговый аппарат в субаренду или аренду. Конечно, кто-то сразу покупает автомат, а потом начинает мучиться: а где ремонтировать, а как обслуживать, какого техника позвать?

Горькое содержание сладкой пилюли заключается в том, что субарендаторы должны выполнять определенный план. И платить субаренду. Если подсчитать, то по сумме получается одинаково — что купить автомат, что взять в аренду. Но когда аппарат в собственности, возникает намного больше сложностей с обслуживанием.

8. Продукты или вещи?

70 процентов в вендинге составляют продажи через кофейные аппараты. Процентов 15 — снеки, остальное — вещи. Есть эксклюзивные аппараты по продаже золота, икры и итальянской пиццы. Есть автоматы со жвачками и медицинскими препаратами. Но это единичные примеры. Продавать в вендинговых аппаратах можно практически все то, что разрешено в России. То есть то, что соответствует всем санитарным требованиям. Но главное, чем строит руководствоваться при выборе бизнеса, это разум и здравый смысл!

Выгодно ли ставить кофейные автоматы

Фото: yacobchuk1/Depositphotos

Кофейные автоматы относятся к вендингу, т. е. бизнесу, построенному на продаже товаров именно при помощи автоматов. Насладиться вкусом ароматного напитка, сделав паузу в напряженном ритме дня, для многих стало уже привычным. Поэтому автоматы по продаже кофе могут оказаться весьма прибыльным бизнесом. Взвесим все его плюсы и минусы.

Обсудим достоинства кофейного вендинга

Для установки кофейного автомата необходима малая торговая площадь, порядка 1,5 – 2 кв. метров. Но вместе с тем нужен свободный доступ к самому агрегату. Соответственно арендная плата буде невысокой, но она зависит еще и от места установки автомата. Отсутствует необходимость в постоянном персонале. Его обслуживание производится 2 – 3 раза в неделю. Один автомат загружается в среднем 300 порциями кофе с сопутствующими ингредиентами. Потребление: 50 – 100 порций в день. Кофейный вендинг считается одним из самых прибыльных бизнесов. При отсутствии форс-мажорных обстоятельств его прибыльность достигает 70%. Поскольку себестоимость кофейной порции от 3 до 8 гривен, потребитель платит за нее 10 – 15 гривен.

Взвесим минусы «кофейного» бизнеса

Ввиду большого количества уже установленных автоматов, найти прибыльное место становится все сложнее. К таким точкам относятся места скопления людей: вокзалы, медицинские учреждения, места отдыха, торговые центры и т. д. Следует подумать о безопасности установленного оборудования. Желательно, чтобы арендуемая площадь находилась либо в охраняемом помещении, либо вблизи камер видеонаблюдения. Стоимость арендной платы находится в прямой зависимости от доходности места. Заключая договор арендной платы, можно предусмотреть не ее фиксированное значение, а процент от продаж.

Решившись окунуться именно в это дело, вам придется сделать значительные вложения на покупку агрегатов. Их модельный ряд достаточно богат и разнообразен. Разброс цен на это оборудование достаточно широк: от 40 и до 170 000 гривен. Дорогие автоматы с расширенным меню стоят в 2 – 3 раза дороже простых, скромных моделей. Покупая агрегаты, со вторых рук можно уложиться в сумму 25 — 30 000.

Выбирая себе кофе – автомат, не стоит ориентироваться на рекламу. Желательно провести собственный мониторинг, продегустировав образцы из разных автоматов и побеседовав с их завсегдатаями.

Перейдем к цифрам

Доход от автомата в месяц может находиться в пределах от 10 000 до 30 000 гривен. Оплата аренды, электроэнергии, обслуживания: 5 000 – 10 000 гривен. При благополучном стечении обстоятельств прибыль может составить несколько десятков тысяч гривен, и окупить первоначальные затраты можно в течение полугода. В противном случае – прибыль может быть близкой к нулю, а сам бизнес будет убыточным.

Вооружитесь необходимой информацией, оцените свои реальные возможности и… решайтесь.

Как пользоваться кофеваркой

Пошаговые инструкции для кофеварки

Тщательно следуйте этим пошаговым инструкциям по использованию кофеварки, чтобы получить максимальную отдачу от использования кофеварки с фильтром!

Добавьте воды

Большинство машин построено с резервуаром, в котором содержится достаточно воды для приготовления 2-12 чашек кофе за цикл. Некоторые кофемашины заваривают фиксированное количество кофе в зависимости от количества воды в резервуаре, но чаще машина предлагает выбор размера порции.

Для приготовления кофе можно использовать любую чистую пресную воду, но использование фильтрованной воды может предотвратить накопление минералов внутри линий подачи кофе. Никогда не наливайте в резервуар какие-либо ароматизаторы или жидкости, кроме простой воды.

Добавить фильтр

С точки зрения функциональности, не имеет значения, используете ли вы одноразовый бумажный фильтр или многоразовый фильтр, если фильтр подходящего размера и формы для вашей машины. Однако выбор между одноразовым и многоразовым может повлиять на вкус.

Бумажные и тканевые или похожие на ткань фильтры задерживают не только кофейную гущу, но также задерживают некоторые эфирные масла кофе. Эти масла представляют собой ароматические бомбы кофе, но некоторые любители кофе могут не предпочитать насыщенный аромат, поэтому вместо этого они используют фильтры, за которые масла могут цепляться.

Добавьте кофейную гущу

Молотый кофе, который вы покупаете в магазине, готовится специально для кофемашины с фильтром, что свидетельствует о долговечности кофеварки. Но если и есть один шаг, на котором вы можете добиться наибольших результатов, то это именно этот.

Несмотря на то, что молотый кофе простой и дешевый, он никогда не сравнится со вкусом чашки кофе, сваренной из цельных свежемолотых зерен. Если вы не можете помолоть кофе дома, проверьте, есть ли в ближайшем к вам магазине кофемолка для покупки целых зерен. Это одно обновление, которое того стоит!

Brew

Отраслевые стандарты для кофеварок не нацелены на то, чтобы заставлять производителей соблюдать какое-либо конкретное соотношение воды и кофе при разработке своей продукции, но большинство, похоже, конструируют свои машины в соответствии с основными рекомендациями из 2 столовых ложек молотого кофе на каждые 8 ​​унций.

Очень легко переэкстрагировать кофе, который никогда не бывает приятным на вкус, поэтому я бы не советовал экспериментировать с пропорциями при использовании кофеварки. Оставьте эксперименты для наливания и латте-арта, а не для скромной кофеварки.

Pour and Enjoy

Прелесть автоматической кофеварки капельного приготовления заключается в удобстве всего процесса. Это особенно актуально, если вам нужно больше одной порции или одна очень большая порция!

В зависимости от того, какую модель вы покупаете, многие производители знают, что любители кофе обычно не останавливаются на одной чашке.Вот почему вы найдете горячие плиты, которые сохранят тепло в стеклянном кофейнике до получаса после первой заварки. Вот хороший справочник по бюджетным кофеваркам.

Советы для достижения наилучших результатов

Это профессиональные уловки, которым я научился, пока осваивал, как пользоваться всеми моделями кофеварок.

  1. Проверьте свой кофейник. Вы можете смеяться надо мной, если я скажу вам, что самая важная часть обучения тому, как пользоваться кофейником, — это убедиться, что он находится в нужном месте, когда начинается заваривание.Я знаю, это звучит слишком просто, чтобы упоминать о нем, но все смеются, пока в первый раз не забывают положить его под пивоварню!
  2. Используйте термический графин. Вы сможете овладеть каждым трюком, когда научитесь пользоваться кофемашиной с фильтром, но время — ваш главный враг, когда пиво будет готово. Термографический графин сохранит кофе в тепле без необходимости использования горячей плиты, которая продолжает готовить кофе, чем дольше он там находится.
  3. Разогрейте кофейник. Я уверен, что вы думаете, что умеете пользоваться кофейником, но можете не осознавать, насколько сильно это может изменить, если предварительно нагреть кофейник теплой водой.Просто убедитесь, что вы слили воду, прежде чем нажимать кнопку заваривания!
  4. Разогрейте чашку кофе. Любители кофе спорят о том, какое влияние оказывает предварительный нагрев чашки, но, в конце концов, лучше перестраховаться, чем сожалеть, когда дело доходит до приготовления чашки кофе дольше.

Заключительные мысли

Независимо от того, используете ли вы кофейник для быстрого утреннего обеда или для развлечения гостей за ужином десертом, понимание того, что стоит за каждым этапом работы кофеварки, гарантирует, что каждая чашка кофе, которую вы подаете, будет восхитительной на вкус.


Саша Павлович

Привет, я Саша, и этот блог про кофе!

Я сам опытный бариста с большой страстью к кофе. Люблю варить кофе, собирать чашки и безостановочно разговаривать о кофе. Надеюсь, вам понравится мой блог, и вы можете написать мне, если у вас возникнут какие-либо вопросы.

Просмотреть все сообщения Саши Павловича

Как приготовить кофе в капельной кофеварке

Классическая кофеварка может показаться не самым захватывающим способом приготовления кофе в наши дни, но с помощью всего нескольких простых шагов вы можете это изменить из чашки немного мягкого джо получился фантастически ароматный напиток.

Капельная кофеварка, также известная как стандартный кофейник, — это то, что вы найдете в большинстве американских семей — по крайней мере, так было в течение многих лет, до недавней популяризации одноразовых кофеварок, таких как Keurig и Nespresso.

Кофеварки Drip легко чистить, и их можно настроить в различных вариантах. Некоторые кофеварки перемалывают зерна, некоторые могут быть запрограммированы на приготовление кофе сразу после пробуждения (это, по сути, ароматический будильник), а третьи капают кофе в графин, который будет держать ваш особый напиток горячим в течение нескольких часов.

Капельная кофемашина — один из самых простых способов приготовления кофе, потому что обычно его можно приготовить заранее, и он останется теплым.

Минусы? При использовании этого типа кофемашины вы не можете контролировать, как долго варится кофе или температуру воды, поэтому важно контролировать то, что вы можете, а это означает, что все сводится к типу используемых кофейных зерен, помол этих зерен и соотношение кофе и воды.

Перед тем, как варить, важно отметить, что чашка воды — 8 унций, а чашка кофейника — 5 унций.Таким образом, кофеварка на 12 чашек — это на самом деле 60 унций жидкости или примерно 7 чашек кофе. Например, если вы хотите приготовить всего 10 чашек кофе, используйте около 50 унций воды.

Сопутствующие

Перед первым использованием кофеварки тщательно очистите ее. Вымойте все съемные части (включая графин, крышку графина и корзину фильтра) отдельно, используя мягкое мыло для посуды. Установите все детали обратно в машину, затем запустите цикл заваривания, используя только воду, чтобы тщательно очистить всю систему заваривания.Когда цикл закончится, слейте чистящую воду, и можно начинать заваривать кофе.

Как приготовить кофе в кофеварке

Зерна: От крупного до среднего помола. Кофейные зерна среднего помола напоминают кошерную соль. При измельчении зерен в домашних условиях с помощью кофемолки измельчайте зёрна с короткими интервалами в 3-5 секунд. Грубый помол займет около 10 секунд всего времени; средний помол займет не более 15 секунд.

Соотношение кофе и воды: 2 столовые ложки кофе на каждые 8 ​​унций воды

Ингредиенты:

  • На 12 кофейных чашек: 15 столовых ложек кофе среднего помола и 60 унций холодной воды
  • На 10 кофейных чашек : 12 ½ столовых ложек кофе среднего помола и 50 унций холодной воды
  • На 8 кофейных чашек: 10 столовых ложек кофе среднего помола и 40 унций холодной воды

Связанное

Инструкции:

  1. Поместите бумажный или многоразовый фильтр в корзина кофеварки.
  2. Добавьте желаемое количество кофейной гущи в фильтр.
  3. Добавьте воды в резервуар.
  4. Нажмите кнопку пуска, чтобы начать цикл заваривания.
  5. По окончании цикла наслаждайтесь идеально сваренной чашкой кофе.

Связано:

Как пользоваться эспрессо-машиной за 6 простых шагов

Некоторые вещи лучше, когда они делаются вручную: приготовление хлеба, переключение ручки переключения передач и, да, приготовление эспрессо. Стручковый эспрессо — это просто (и неубедительно), и в ближайшей кофейне вы сможете за считанные минуты прийти и уйти; но приготовление домашнего эспрессо — это вершина связи с вашим пивом.

Сделать большую порцию эспрессо не так просто, как A, B, C; но с помощью следующих советов вы можете пропустить большую часть болезненной кривой обучения.

Что вам нужно

  • Полуавтоматическая машина для приготовления эспрессо
  • Измельчитель заусенцев (если она не встроена)
  • Тампер
  • Зерна эспрессо
  • Весы (опция)
  • Термометр для молока
  • Пароварка для молока

Вам действительно нужны весы для кофе? Ключ к приготовлению хорошего эспрессо — консистенция .Вы по-прежнему можете приготовить хороший эспрессо, не взвешивая кофе, но вы ничего не оставите на волю случая, если будете точно знать, сколько вы потребляете каждый раз. Когда вы делаете первый снимок, используйте шкалу.

Шлифовать или не шлифовать? Если вам нужна чашка эспрессо самого лучшего качества, лучше всего ее размолоть непосредственно перед употреблением. Конечно, вполне возможно приготовить эспрессо из молотых зерен, но помните, что вы ограничите потенциал своего напитка.

«Почему и как» качественной воды:

6 шагов: как пользоваться эспрессо-машиной

Чтобы приготовить большую порцию эспрессо, необходимы навыки и правильное оборудование, но не волнуйтесь. Мы проведем вас через весь процесс приготовления эспрессо. Сначала посмотрите наш потрясающий видеоролик об основах приготовления эспрессо:

Затем следуйте нашим инструкциям ниже.

1. Включите и предварительно разогрейте кофеварку эспрессо

Чтобы получить максимальную отдачу от кофеварки эспрессо, вам необходимо предварительно нагреть всю машину .Для некоторых машин это может занять до 25 минут, поэтому прогрейте машину заранее!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА — Если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете сделать холостой выстрел, просто исключив эспрессо из фильтра порта. Если положить этот шот прямо в чашку для эспрессо, то это еще и предварительный нагрев.

Сделайте рюмку без молотого кофе

2. Отмерьте и измельчите зерна

Настройте кофемолку на мелкий помол, не беспокойтесь о том, как выглядит «идеально» прямо сейчас, мы вернемся к этому .

Поместите портфильтр на весы и тарируйте весы, затем наполните портфильтр примерно 20 граммами молотого кофе. Рекомендуется записать, сколько вы израсходовали, чтобы вы могли оставаться последовательными во время фазы набора номера.

Портафильтр вашей машины имеет емкость, рекомендованную производителем. Разумно работать в том диапазоне, который они предоставили, поскольку некоторые портафильтры больше или меньше других!

Если вам посчастливилось иметь кофемашину эспрессо со встроенной кофемолкой, просто измельчите ее в портфильтре.Я пользуюсь экспрессом бариста Бревиль — читайте об этом здесь.

В идеале у вас в корзине портафильтра будет гора молотого кофе. Рукой сбрите излишки кофе, протолкните его в укромные уголки и трещины и разгладьте, чтобы можно было надавить тампером (следующий шаг).

3. Утрамбуйте землю так, чтобы основание было ровным и ровным.

Перед утрамбовкой необходимо, чтобы бобы были примерно равномерно распределены. Это можно сделать, слегка постучав рукой по боковой стороне портафильтра или даже выровняв кофейную гущу стороной пальца, как мы показали выше.

Как только вы это сделаете, пора приступать к трамбовке.

Ключ к хорошей подбивке — это нажать прямо — вы не хотите, чтобы шайба была неровной. Вы захотите использовать изрядное давление на нее, хотя вековая мудрость о 30 фунтах давления, вероятно, является излишним. Хорошее правило, которому следует следовать — утрамбовывать до тех пор, пока земля не перестанет оседать, всегда следя за тем, чтобы у вас был верхний уровень (1). Perfect Daily Grind объяснил, почему это важно (2).

Прямая утрамбовка гарантирует, что кофе получится ровным.Таким образом, это поможет вам избежать ченнелинга и, в свою очередь, чрезмерного, недостаточного или непоследовательного извлечения.

Утрамбовка здесь ровная. Это то, что ты хочешь. Набивка здесь неровная. Это проблема.

Быстро покрутите темпер, чтобы отполировать верхнюю часть шайбы для эспрессо. Удалите щеткой излишки гущи, прилипшие к верхней или боковой стороне портафильтра, и готово к завариванию!

Убедитесь, что у портафильтра ровный слой гущи после утрамбовки.

Прочтите наши более подробные инструкции по подбивке в этой статье, чтобы получить еще несколько советов.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА — Подбивка — это своего рода искусство, и вы станете лучше в этом с практикой. Возьмите дневник / блокнот и запишите тип боба, который вы используете, и представление о том, сколько вы утрамбовываете (например, «толкали с силой примерно 50%, пока земля не перестанет сжиматься»). Это будет бесценно позже при наборе кадра.

4. Сделайте свой первый выстрел

Пока вы делаете этот выстрел, измерьте, сколько времени потребуется, чтобы попасть в 2 унции (типичный размер двойного выстрела). В идеале , у вас должно получиться от 20 до 30 секунд на тягу.

Если вы находитесь в этом диапазоне, значит, технически готово, вы приготовили эспрессо. Надеюсь, он будет богатым, темным, сладким и великолепным. Но реальность такова, что этот первый снимок просто устанавливает базовый уровень.

5. Наберите снимок

Если вы используете машину с манометром, обратите внимание на достигнутое давление. Это поможет вам скорректировать следующий снимок, если у вас слишком много или мало давления.Хорошие эспрессо-кофемашины (подобные этим) покажут вам, насколько хорошо (или плохо) извлекается ваш шот.

Если у вас нет датчика; попробуйте свой эспрессо и решите. Запишите это в свой дневник. Если ваш эспрессо рождается слишком быстро, вы захотите перейти на более мелкий помол. И наоборот, если на приготовление эспрессо ушла целая вечность, вам понадобится более крупный помол (3).

При изменении размера помола вы захотите выбросить гущу на первый портовый фильтр. Сразу после того, как вы измените настройку, земля будет разных размеров.

В конечном итоге мы не измеряем вкус за секунды. Если на вкус ваш эспрессо недостаточно экстрагирован (кислый), вам понадобится более мелкий помол. Горечь указывает на чрезмерную экстракцию эспрессо, и вам следует выбрать более грубый помол.

Если вы переключаетесь между жарким, особенно между светлым и темным, вам придется повторять этот набор в процессе. Более темное жаркое легче экстрагировать, чем светлое, и, как правило, требуется более грубый помол. Не забывайте правильно утилизировать землю, а еще лучше используйте для нее хороший ножной ящик.

На этом этапе вы решаете, хотите ли вы насладиться чистым эспрессо, как итальянский, или превратить его в кофе на основе молока. Если последнее, продолжайте читать, пора заняться молоком.

Теперь все это в виде видео:

Вы также можете ознакомиться с этими 17 советами по приготовлению эспрессо для начинающих.

6. Готовьте молоко на пару

Если вы готовите латте, маккиато, кортадо или кортадито, то следующим шагом для вас будет приготовление молока на пару.Надеюсь, в вашу кофемашину встроена паровая трубка. Если нет, вам придется использовать отдельный отпариватель для молока, чтобы пропарить молоко.

Если в вашей кофемашине нет трубки подачи пара, используйте вспениватель молока.

Использование трубки пара машины — Начните с наливания холодного молока в кувшин для молока из нержавеющей стали. Кратковременно включите пароварку, чтобы удалить конденсат, который мог скопиться в ней.

Затем поместите кончик стержня пароварки ниже поверхности молока. Включите пароварку и взбивайте молоко до желаемой консистенции.Обязательно держите пароварку чуть ниже поверхности во время этого процесса.

Когда вы достигнете желаемой пены, опустите наконечник на дно емкости для молока и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой температуры. Вытрите палочку и сделайте короткую чистку, чтобы все было в порядке. Вы можете ознакомиться с нашим более подробным руководством по приготовлению молока прямо здесь.

При рекомендуемой температуре 55–65 ° C (139–149 ° F) все жиры в молоке расплавились в жидкую форму и не разрушают пену.

Ключ к вспениванию молока — нагрев . Слишком мало, и ваша пена не будет оставаться вместе, слишком много, ваше молоко будет подгоревшим и неприятным. Практикуйтесь, практикуйтесь, и вы это почувствуете.

Или посмотрите наш забавный видеоролик о приготовлении молока на пару:

Последние мысли

Насыщенный, сливочный и полный вкуса: что не нравится в эспрессо? Принесите немного терпения и обучающего мышления в свои приключения по приготовлению эспрессо, и вы быстро овладеете им.Когда вы научитесь готовить эспрессо, другие способы приготовления станут проще. Все будет иметь смысл. Вы варите кофе, используя разные кофеварки? Ознакомьтесь с другими нашими руководствами по пивоварению здесь и отточите свои навыки, подписавшись на некоторые из наших любимых каналов Youtube.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить кофе с помощью кофемашины эспрессо?

Чтобы приготовить капельный кофе с помощью кофемашины эспрессо, вы готовите американо. Американо — напиток, популяризированный во время Второй мировой войны американскими войсками, дислоцированными в Италии, в поисках более привычной чашки кофе.Готовьте эспрессо как обычно и добавляйте горячую воду, пока не достигнете желаемой крепости. Вот руководство по приготовлению американо.

Можно ли использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо?

Да, вы можете использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо. Тем не менее, смеси эспрессо специально созданы с низкой кислотностью, в то время как обычные кофейные зерна, предназначенные для более плебейских методов экстракции, могут обладать высокой кислотностью. Это может быть непросто, и в результате получается кислый эспрессо.

Как приготовить одну порцию эспрессо?

Вы можете приготовить одну порцию эспрессо с помощью корзины портафильтра с одной порцией или с помощью корзины с двумя порциями с двойным носиком и 2 чашками. В корзинах с одним портом используется меньше кофе, но вам потребуется соответствующим образом скорректировать дозировку и время. Корзины с двойным дозатором и двойным носиком в конечном итоге приведут к потере части ваших (возможно, довольно дорогих) кофейных зерен, но не потребуют каких-либо изменений по сравнению со стандартным двойным носиком.

Могу ли я приготовить эспрессо без кофемашины?

Да, вы можете приготовить эспрессо без кофемашины, но будет сложно добиться необходимого давления для приготовления хорошего эспрессо.Поэтому предположим, что «вы можете приготовить почти эспрессо без машины». В этом руководстве мы рассмотрим несколько различных способов приготовления «почти эспрессо»: приготовление эспрессо без кофемашины.


Ссылки

  1. Насколько сильно вам следует утрамбовать? (2019, 20 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/how-hard-should-you-tamp/
  2. Aupiais, S. (2018, 22 марта). Основы бариста: как приготовить эспрессо за 14 шагов. Получено с https://www.perfectdailygrind.com / 2018/01 / barista-basics-how-make-espresso-14-steps /
  3. Boydell, H. (2 декабря 2018 г.). Понимание экстракции кофе для вашей идеальной чашки. Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/understanding-coffee-extraction-for-your-perfect-cup/

    Как приготовить эспрессо с помощью капельной кофеварки

    Если вы любите эспрессо, но у вас нет кофемашины, не отчаивайтесь! Вы по-прежнему можете насладиться богатым рюмкой жирного эспрессо, используя кофемашину, которая у вас, вероятно, есть: простая капельная кофеварка.Мы покажем вам, как это сделать, и ответим на все ваши вопросы об эспрессо и капельном кофе.

    Насколько близко это будет к эспрессо?

    Приготовление эспрессо в капельной кофеварке может быть проблемой. Чтобы ваш напиток назывался эспрессо, он должен быть концентрированным и крепким кофе. Для этого вам понадобится хорошее давление, чтобы вода протекала через мелкую гущу. Капельные кофеварки обычно так не работают. У них более высокая скорость потока, но более низкое давление воды, чем у нормальной кофемашины эспрессо.Вы также не получите пенки, которую создает кофемашина эспрессо. Вот почему ваш результат не будет настоящим эспрессо, но все равно будет восхитительным.

    Чтобы приготовить лучший вариант эспрессо, измените способ заваривания. Также не помешает использовать кофеварку для капельного кофе с настройкой заваривания «концентрата». Например, Ninja делает несколько моделей с этой удобной функцией.


    Эспрессо в капельной машине — 3 простых шага:

    1. Насыпьте и утрамбуйте кофейную гущу.

    Насыпьте одну столовую ложку с верхом мелкой или средне-мелкой кофейной гущи в кофейный фильтр.Надавите на гущу, чтобы снизить давление в процессе заваривания. Официально это не будет похоже на трамбовку, но поможет процессу.

    2. Добавьте воды.

    Налейте около двух унций теплой воды в резервуар для воды.

    3. Начинаем варить!

    Пришло время нажать «Варить» и подождать. Если у вас есть возможность выбрать «Concentrate Brew», сделайте это. Наслаждаться!

    ЧТЕНИЕ ПО ТЕМЕ: Недавно мы также написали пошаговое руководство по приготовлению кофе Café Bustelo с помощью вашей капельной кофеварки.Стоит проверить, есть ли вдохновение.

    Модификации, чтобы заставить его работать

    Какие изменения необходимо внести, чтобы приготовить высококачественный эспрессо в простой капельной кофемашине? Вот несколько советов, как улучшить ваше пиво:

    1. Отрегулируйте количество воды.

    Вы хотите использовать меньше воды, чем обычно. Лучшая пропорция для приготовления эспрессо в кофеварке будет составлять около двух унций фильтрованной воды на столовую ложку молотого кофе.

    Не совсем верно? Вы можете экспериментировать и корректировать пропорции, пока ваш эспрессо не станет идеальным. Окончательная пропорция зависит от вас и ваших кофейных предпочтений.

    2. Помол важен.

    Не стоит делать его слишком грубым, потому что это позволит воде слишком легко просачиваться через гущу, что приведет к тому, что пиво будет не богатым вкусом, а иногда и слабым. С другой стороны, если помол слишком мелкий, заваривание займет больше времени, и кофе получится горьким.Никто этого не хочет! Обычно для эспрессо лучше всего подходит мелкий помол, но при заваривании его в кофеварке хорошо подойдет средний помол.

    3. Обратите внимание на температуру воды.

    Отфильтрованная вода, используемая для приготовления эспрессо в кофеварке, при наполнении должна быть теплой, чтобы достичь нужной температуры во время заваривания. Как мы уже упоминали, капельные кофеварки не всегда достигают нужной температуры, необходимой для приготовления эспрессо. Использование теплой воды поможет, потому что машина будет больше нагревать ее во время заваривания.

    По данным Национальной кофейной ассоциации, температура воды должна составлять 195–205 градусов по Фаренгейту, чтобы она приобретала наилучший вкус при прохождении через гущу.

    4. Используйте жирный кофе или смеси эспрессо.

    Ищете крепкий вкус настоящего эспрессо? Попробуйте использовать смелую кофейную смесь. Некоторые примеры смесей, которые подходят для приготовления эспрессо, — это все сорта темной обжарки, такие как итальянский, французский или эспрессо. Однако вы можете использовать любую степень обжарки кофе по своему усмотрению.

    Может быть, вы любите легкую обжарку, из которой получается довольно впечатляющий эспрессо.Или, может быть, вы пробовали ароматную среднюю обжарку и хотите попробовать ее концентрированную версию. Это прекрасная возможность! Еще одно предложение — использовать вьетнамский кофе или кофе Бустело. Это международный молотый кофе с очень сильным вкусом.


    Как приготовить эспрессо в капельной машине

    Если вы любите эспрессо, но у вас нет кофемашины, у нас есть отличные новости: вы все равно можете приготовить свой любимый напиток дома! Вот как приготовить эспрессо в капельной машине за три простых шага.

    Время приготовления 2 минуты

    Время заваривания 6 минут

    Общее время 8 минут

    Напитки для курсов

    Американская кухня

    Порций 1 напиток

    Калорийность 5 ккал

    • Капельная кофеварка

    • Чашки для эспрессо

    • 1 столовая ложка кофейной гущи мелкого и средне-мелкого помола
    • 2 унции воды
    • Положите одну столовую ложку с верхом мелкой или средне-мелкой кофейной гущи в кофейный фильтр.

    • Надавите на молотый кофе, чтобы снизить давление во время процесса заваривания. Официально это не будет похоже на трамбовку, но это поможет процессу.

    • Налейте около двух унций теплой воды в резервуар для воды.

    • Теперь пора нажать «Варка» и ждать. Если у вас есть возможность выбрать «Концентрированный отвар», сделайте это. Наслаждаться!

    калорий: 5 ккал

    Ключевое слово как приготовить эспрессо в капельной машине

    Заключение

    Если у вас есть только капельная кофеварка, но вы все еще любите эспрессо, вы можете использовать этот метод дома, чтобы получить то, что вам нравится, от имеющегося у вас оборудования.Хотя этот метод работает хорошо, вы можете перейти на кофемашину эспрессо, чтобы получить все возможности.

    Возможно, это не настоящий эспрессо, но это крепкий напиток, который поможет вам в течение всего дня. Попробуйте этот метод, чтобы узнать, подходит ли он для вашего кофейного образа жизни!

    ПО ТЕМЕ:

    Руководство по установке кофемашины эспрессо в вашем новом кафе

    Установить новую кофемашину эспрессо не так просто, как просто заказать ее и подключить к электросети.За годы, которые я проработал дилером по обслуживанию и техником по обслуживанию кофемашин, я участвовал в строительстве большего количества кафе, чем могу вспомнить. И почти при каждой новой установке возникала проблема с сайтом, которую необходимо было решить.

    К счастью, хороший техник может уберечь вас от некоторых очень дорогостоящих ошибок, осмотрев объект, поддерживая связь с вашими подрядчиками и помогая вам принимать правильные решения.

    Возможно, меня не будет в вашем кафе, которое скоро будет.Я даже не знаю, какое оборудование вы выбрали. Но что я могу сделать, так это дать вам несколько советов. Давайте начнем!

    Lee este artículo en español Guía para Tiendas de Café: Cómo Instalar Una Máquina de Espresso

    Автор с недавно отремонтированной машиной. Кредит: Адам ЛеБлан

    1. Куда обращаться с кофемашиной эспрессо?

    Выслушайте меня: это не так просто, как вы думаете.Расположение машины оказывает огромное влияние на рабочий процесс, поток клиентов, взаимодействие с клиентами и эстетику, а это означает, что размещение вашей эспрессо-машины может сделать или разрушить бизнес. Нет, я не преувеличиваю.

    Я обратился к Джордану Вайсу из De Mello Palheta Coffee Roasters, который особо подчеркнул важность рабочего процесса и эргономики. Дело не только в установке машины там, где она подходит.

    И стоит постараться найти для него лучшее место.Иногда кажется, что вам нужно свернуть горы только для того, чтобы поставить машину на несколько дюймов влево или вправо, но часто это окупается. С другой стороны, иногда встречаются препятствия, которые невозможно преодолеть. К ним вам просто нужно адаптироваться.

    Делайте все возможное, чтобы проводить с гостями больше времени. Если вам нужно поставить кофемашину на заднюю панель, подумайте о том, чтобы повернуть ее на бок. Однако почти всегда предпочтительно, чтобы он был на передней панели.

    Какая удобная рабочая высота? Если вы раньше работали в других кафе, это простой вопрос.Если это ваш первый раз, подумайте о том, чтобы спросить кого-нибудь из ваших коллег. Однако для большинства людей высота стойки 36–41 дюйм является оптимальной.

    Насколько близко вы можете разместить машины, которые будете использовать чаще всего? Если вы можете приготовить капучино и поставить его на проход с минимумом скручиваний, изгибов или дотягиваний, вы на правильном пути, но убедитесь, что есть место для помощника, когда дела идут наперекосяк.

    Вам также может понравиться Как открыть специализированную кофейню: от идеи до запуска

    Не забывайте, что вам понадобится место для утрамбовки, пропаривания, пропуска и место для гостей, чтобы поставить грязную посуду! Если возможно, обратитесь к спецификациям для измерений и разложите их на прилавке с помощью картона или клейкой ленты, чтобы вы могли отслеживать, сколько места осталось.

    Размещение шкафов и компонентов для оптимизации рабочего процесса и движения транспорта. Кредит: Дэвид Миллер

    2. Проверка водоснабжения и электроснабжения

    Прочтите, пожалуйста, условия гарантии — прямо сейчас. У производителя вашего оборудования есть очень четкие представления о качестве воды и электроэнергии, которые они принимают. Отнеситесь к ним серьезно, потому что они повлияют на вашу способность подавать претензии по гарантии позже.

    Во-первых, давайте поговорим о воде .Проверь это! Мы должны предотвратить накопление накипи в машине из-за жесткой воды. Мы также должны предотвратить коррозию из-за низкого pH или чрезмерного содержания хлоридов (если в машине установлены бойлеры из нержавеющей стали). И само собой разумеется, что водная косметика также имеет огромное влияние на аромат!

    К сожалению, водоснабжение в каждом кафе будет немного отличаться. Таким образом, вам нужно будет проверить воду, чтобы определить свои потребности. Возможно, вам придется установить что угодно, от простого угольного блока до сложной системы обратного осмоса с картриджами подачи.Обратитесь к производителю или местному агенту по обслуживанию за советом и не бойтесь нанять специалиста, который позаботится о вас.

    Также не забудьте влить воду в канализацию; это намного проще сделать до того, как будут построены шкафы.

    Вам также может понравиться Как ограничить колебания температуры воды для лучшего кофе

    Во-вторых, нам нужно считать мощностью . Каждый производитель имеет несколько разные допуски входного напряжения, и в соответствии с условиями гарантии ваш электрик должен убедиться, что ваше напряжение соответствует им.

    Найдите того, кто готов делать все правильно. Решением, скорее всего, будет понижающий / повышающий трансформатор, чтобы максимально приблизить его к середине диапазона, указанного в спецификации машины. Обычно они будут стоить всего несколько сотен долларов США.

    Также рассмотрите возможность добавления ограничителя перенапряжения в панель выключателя для защиты от ударов молнии. Это важно не только для кофемашины эспрессо, но и для каждого отдельного прибора в вашем кафе — даже для телефона и системы сигнализации.Это дешевле, чем вы думаете, и окупится при первом скачке напряжения.

    Аппарат Elektra Coffee Classic Barlume, проходит испытания в реальных условиях после полной перестройки. Кредит: Latté 911

    3. Объединяем все вместе

    Это моя любимая часть. Вы все подготовили, наняли помощников, и теперь все подрядчики создают для вас новое кафе на месте. Это также самый стрессовый момент: могут быть сделаны ошибки, могут возникнуть конфликты в расписании, и, когда вы думаете, что все решено, инспектор обнаруживает что-то, что не соответствует местным правилам.

    Опытный архитектор, дизайнер или генеральный подрядчик имеет опыт и ресурсы, чтобы свести эти проблемы к минимуму, поэтому, пожалуйста, подумайте о работе с одним из них. Кроме того, убедитесь, что вы как можно раньше познакомили их с дилером / техническим специалистом по кофемашине, чтобы эти требования были включены в планы.

    Когда я приеду на место для первичного осмотра, я буду искать вот несколько вещей:

    • Находятся ли подключения к электросети (включая сливную втулку) в пределах 5 футов (1.5 м) кофемашины?
    • Достаточно ли прочен счетчик, чтобы выдержать вес машины?
    • Есть ли в столешнице достаточно большое отверстие для прохождения шлангов и кабелей?
    • Достаточно ли места для системы водоподготовки и удаленного насоса (если используется)?
    • Все ли необходимые работы выполнены? Могу я включить машину и показать вам, как ею пользоваться? Установка обычно включена в стоимость, но повторные посещения — нет.

    И еще кое-что — не забудьте кофе (и молоко).Он понадобится вашему техническому специалисту, чтобы набрать номер, а также насладиться первой чашкой кофе вместе с вами. Ты заслужил это!

    Понравилось? Проверьте Как открыть специализированную кофейню: от идеи до запуска

    Идеальное ежедневное измельчение

    Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

    Как приготовить эспрессо с помощью кофеварки (4 простых способа)

    Хотите знать, как приготовить эспрессо с помощью кофеварки? Если вы не хотите, чтобы местный бариста полюбил вас, то страсть к чашке эспрессо начинается с самого начала.Однако по мере того, как вы сокращаете расходы на покупку кофе, вы смотрите на доступные кофемашины, и цены начинают заставлять вас думать иначе.

    Как вы думаете, стоит ли их покупать, что, если бы я показал вам, как приготовить эспрессо с помощью кофеварки, которая не будет зарываться в ваши карманы? Видите ли, искусство приготовления эспрессо должно сохранять свое значение. Если вы спросите профессионалов, они ответят, что вам нужно давление не менее 9 бар, чтобы максимально использовать кофейную гущу.

    Методы, которые я собираюсь здесь использовать, могут не достичь такого уровня давления, но они всегда дают что-то выдающееся.Поскольку у вас ограниченный бюджет, вы научитесь лучшим способам импровизировать, которые не будут звучать экстравагантно. Вы собираетесь купить чайник Moka или капельную кофеварку? Продолжайте читать, чтобы узнать, как насладиться чашкой горячего эспрессо прямо у себя дома.

    С момента изобретения кофемашины эспрессо в 1884 году, люди привыкли пить темный напиток, чтобы разбудить свой мозг. Чтобы вы научились готовить эспрессо, вам необходимо знать три основных характеристики. Они включают обжарку, измельчение и давление, необходимое для заваривания.

    Как только вы научитесь работать с этой тройкой, будет проще обойтись без итальянских машин.

    Обжарка кофейных зерен

    Среди любителей кофе ведутся споры о том, действительно ли вам нужна темная обжарка. Я бы сказал, это зависит от того, как вы любите готовить эспрессо. Некоторые из нас отлично справляются со средней обжаркой.

    Традиционный метод требует, чтобы темная версия была более ароматной. Темные обжаренные бобы легче использовать, чем заменители средней или легкой степени обжарки.Почему? Когда кофе обжаривается дольше, он становится более пористым, что облегчает выделение аромата после помола.

    Получение эспрессо-площадки

    После обжарки пора брать кофемолку. Ваша кофейная гуща должна быть мелкой, а не более мелкой. Последнее затрудняет проникновение воды, следовательно, необходимо повышать давление. Таким образом, вода, необходимая для смешивания с кофейной гущей, проходит через фильтрацию, чтобы выделить темно-коричневую жидкость.

    Слишком мелкая фракция (например, турецкий кофе) обязательно заблокирует фильтр, и вам также будет сложно его очистить. Теперь вернемся к шлифованию. Если вам нужен сорт эспрессо, лучше купить кофемолку с жерновами.

    У некоторых из нас есть ручной шлифовальный станок, который также выполняет свою работу. Единственная проблема здесь в том, что вам нужно много энергии и больше времени на измельчение для достижения тонкой консистенции. Результаты ручного проворачивания не такие, как у автоматической шлифовальной машины с коническими жерновами.Приор дает непоследовательный помол.

    Достижение давления эспрессо

    Вот тут и бывает сложно. Если вы посмотрите на специальные кофемашины эспрессо, они создают давление не менее 9 бар на кофейную гущу, которую мы только что приготовили в разделе выше. Известный стандарт — 15 бар, что можно сравнить с 15-кратным атмосферным давлением.

    Можете ли вы добиться этого на своем основании? Нет, если у вас нет машины или некоторых способностей от Супермена. Это не значит, что вы не можете имитировать то, что обеспечивает высокое давление, чтобы создать чашу, достойную похвалы.

    После того, как помол будет готов, давайте посмотрим, как можно использовать дешевые кофеварки.

    1. Использование капельной кофеварки (легкий способ)

    Жаль, что у вас нет машины для создания необходимого давления, но капельная кофеварка может помочь вам в этом, если использовать ее с умом. Вот простой способ сделать это.

    Начните с игнорирования резервуара для воды машины

    Большинство традиционных капельных кофеварок имеют резервуар, в котором собирается вода.Вы наполняете его, добавляете гущу, включаете машину, и кофе через фильтр перетекает в кофейник. Это не сработает, если вы готовите эспрессо, так как скорость слишком низкая. Итак, чтобы приготовить хорошую чашку эспрессо, вам нужно не обращать внимания на резервуар для воды. Это первый шаг.

    Точно измерьте кофейную гущу и воду

    После этого вам нужно будет поместить в кофемашину обычный кофейный фильтр и добавить кофейную гущу. Эспрессо — это традиционно темная обжарка с кофеином, которая иногда, но не всегда, может быть немного горькой.

    Для эспрессо можно использовать купленные в магазине зерна, если они соответствуют требованиям. После того, как вы выбрали зерна, вам нужно будет отмерить их. На каждые две столовые ложки кофейной гущи нужно две унции горячей воды.

    Поскольку вы не используете машину для нагрева воды, вам нужно будет делать это на плите. Вода должна быть близка к точке кипения, но не кипеть.

    Поставьте кофейную кружку под фильтр

    Вы очень близки к разгадке загадки! Налейте немного горячей воды на кофейную гущу (обратите внимание, что крышка кофеварки должна быть открыта все время, чтобы вы могли получить доступ ко всему правильно) и оставьте на 30 секунд.Это высвобождает часть масел, содержащихся в бобах.

    Затем как можно быстрее влейте оставшуюся воду. Ваша чашка поймает эспрессо с другой стороны. Хотя это не «настоящий» эспрессо (т. Е. Из кофемашины), он настолько близок, насколько вы можете получить с этим типом кофемашины.

    Вполне возможно наслаждаться кофе эспрессо дома, не тратя целое состояние на дорогую современную автоматическую кофемашину. Описанный здесь метод немного сложен, и здесь нужно обладать некоторыми навыками, чтобы не пролить кофе на всю стойку (требуется, чтобы чашка была поставлена ​​в нужное место в машине).С другой стороны, как только вы овладеете этим, все готово.

    2. Использование горшочка для мокка

    Вы найдете его в большинстве домов в Латинской Америке и Европе. Он не предназначен для приготовления эспрессо, но раньше он был для того, чтобы обеспечить хороший результат приготовления на пару и перемешивания.

    Если у вас уже есть горшок Мока, вот ответ, который дает нечто близкое к лучшему.

    Когда помол будет готов, выполните следующие действия:

    1. Получите около четырех чайных ложек кофе мелкого помола.
    2. Добавьте воды в кастрюлю Moka, пока она не достигнет линии наполнения. Если вы нальете больше, ваш кофе станет разбавленным, а это последнее, что вам нужно.
    3. Подойдите к корзине фильтра и добавьте кофейную гущу, которую вы измерили на шаге 1.
    4. Поместите верхнюю часть на Moka и поместите собранную установку на плиту. Используйте средний огонь.
    5. Происходит то, что в нижней камере вода нагревается, создавая давление пара. Это продвигает кофе через фильтр в верхнюю часть кастрюли.
    6. Обратите внимание на шипение. Если незадолго до завершения процесса приготовления кофе вы видите, что на нем появляется коричневая пена, пора выключить плиту.
    7. Однако вам нужно дать верхней части наполниться кофе. Когда наполнится, снимите горшок.
    8. Перемешайте кофе ложкой в ​​верхней части и разлейте по чашкам.

    3. Использование AeroPress

    Я в основном использую AeroPress для двойного выстрела, но если вам нужен одиночный, просто разрежьте входы пополам и все равно получите тот же результат.Помимо процесса измельчения, вам также понадобится чайник для нагрева воды.

    Это у вас готово? Вот как можно приготовить эспрессо из AeroPress.

    1. Нагрейте в чайнике примерно одну чашку воды, пока температура не достигнет 85–96 градусов Цельсия. Это лучшая температура для приготовления эспрессо.
    2. Возьмите две столовые ложки молотого кофе. Затем поместите фильтр в сливную крышку (в AeroPress) и промойте горячей водой из шага 1.
    3. Установите сливную крышку на Aero прямо на большую кружку или что-нибудь полезное для сбора кофе.
    4. Положите кофе, отмеренный на шаге 2, в пресс.
    5. Взломайте землю, чтобы получить плотную упаковку. Лучше, если у вас есть тампер или что-то достаточно цилиндрическое, чтобы оказать необходимое давление.
    6. Налейте около ½ стакана нагретой воды в AeroPress и быстро перемешайте.
    7. Подождите ½ минуты, прежде чем начинать погружение рукой. Сначала есть некоторое сопротивление, но продолжайте настаивать.
    8. После того, как вы полностью погрузитесь в депрессию, достаньте пресс из приемной кружки или того, что вы использовали.
    9. Перелейте собранный кофе в чашку и наслаждайтесь напитком.

    Очистить AeroPress легко. Достаньте сливную пробку и вылейте мусор. Затем нажмите на поршень вниз, чтобы удалить гущу. Смойте горячей водой, и все будет в порядке для следующего приготовления.

    4. Использование френч-пресс

    Для френч-пресса требуется большая гуща, чем требуется для приготовления эспрессо, но вы можете использовать ее для приготовления отличного напитка.Здесь, как и в AeroPress, понадобится водогрейный чайник.

    После того, как земля будет готова, вот пошаговый процесс.

    1. На каждую чашку, которую вы заварите во френч-прессе, нужно две столовые ложки мелко измельченного темного жаркого. Итак, обратите внимание, сколько чашек вам нужно из-под пресса.
    2. Достаньте чайник и вскипятите немного воды. Перед использованием отставьте воду примерно на 30 секунд.
    3. Теперь, чтобы получить больше аромата из гущи, вам нужно добавить вдвое больше кофе, чем используется во френч-прессе.
    4. После добавления кофе налейте немного горячей воды из чайника и дайте ему постоять в течение следующих 30-45 секунд. Это заставляет почву цвести и высвобождать необходимый аромат и масла для эспрессо.
    5. Добавьте еще воды (по желанию), но ничего не перемешивайте. Перемешивание испортит экстракцию аромата.
    6. Закройте крышку сверху и подождите, пока кофе впитается, в течение следующих 3-4 минут. Чем дольше вы ждете, тем крепче эспрессо. С другой стороны, не ждите слишком долго, чтобы не получить горечь.
    7. Теперь пора использовать поршень. Пожалуйста, давите на него равномерно, медленно, чтобы давление было равномерным. Сначала сделайте это наполовину, потяните вверх, а затем полностью надавите на него.
    8. После экстракции налейте кофе в кастрюлю, чтобы сохранить аромат перед подачей на стол.

    Судя по моему анализу, френч-пресс — это последний вариант, который может вам понадобиться для чашки эспрессо. В нем используется более крупная кофейная гуща, и вам придется погрузиться в нее больше, чтобы почувствовать аромат. В противном случае это по-прежнему один из простых способов получить ту темно-коричневую чашку, которую вы хотите каждое утро.Если вам нужна дополнительная информация об использовании френч-прессы, у меня есть для вас целая статья.

    Надеюсь, вы научились готовить эспрессо без использования больших кофемашин. Как вы уже видели, легко получить следующий лучший напиток после эспрессо, используя более дешевые инструменты, такие как чайник Moka, капельная кофеварка, AeroPress и French Press.

    Это скорее борьба, но это цена, которую мы должны заплатить, чтобы сократить количество поездок в кафе.Если вам нравится варить кофе, используя описанные выше методы, то вас заинтересуют другие кофейные подарки, которые могут оказаться ценными для вас и вашего коллеги, которому также не нравятся кофемашины.

    Как приготовить эспрессо дома: руководство для начинающих

    Если вы поклонник кофе и хотите делать отличные снимки дома, наш обзор лучшей кофемашины, кофемолки и аксессуаров поможет вам выбрать отличную установку для начинающих — но вам понадобится немного практики и терпения, чтобы разобраться в этом.Имея это в виду, мы привлекли Дэвида Кастильо, менеджера по обучению и обучению в Joe Coffee Company в Нью-Йорке (я также работаю в Joe Coffee Company в качестве консультанта), чтобы он провел некоторое время с Breville Infuser (наш бывший фаворитный выбор машина) и дайте нам несколько советов по началу работы.

    Хотя у меня есть большой опыт работы с кофе, в том числе не только консультирую в Joe Coffee Company, но и занимаюсь исследованиями и написанием руководств Wirecutter по кофемолкам и капельным кофеваркам, а также работаю младшим редактором на веб-сайте новостей о кофе Sprudge.com, я провел почти все свое время в кофейной индустрии, выпивая в баре. Поэтому я спросил своего коллегу Дэвида, может ли он зайти в мою домашнюю испытательную лабораторию и поделиться своим отмеченным наградами опытом, используя удобное для новичков оборудование, которое мы рекомендуем.

    Самый минимальный набор настроек, который вам понадобится для начала приготовления эспрессо, — это сама машина (которая, в случае Breville Infuser, уже поставляется с портафильтром и трамбовкой), и, независимо от того, измельчаете ли вы сами или нет, некоторые правильно молотый кофе для эспрессо (помол гораздо тоньше, чем вы привыкли для фильтрованного кофе).В идеале для приготовления каждого эспрессо нужно размолоть кофе прямо перед тем, как сделать рюмку, потому что после помола кофе быстро становится черствым.

    Выбор кофе

    Даже с отличным оборудованием вы не сможете приготовить хороший эспрессо, если не начнете с хорошего кофе. Хотя традиционно эспрессо готовят с более темной обжаркой, выбирать кофейные зерна, которые продаются строго как «эспрессо», необязательно. Выбор за вами, и наличие собственной настройки означает, что вы можете экспериментировать. Вы можете найти множество отличных подходов к обжарке кофе, так почему бы не попробовать несколько? Вы обнаружите, что лучшие обжарщики стремятся создавать кофейные смеси со сбалансированным вкусом и приятным вкусом в процессе приготовления эспрессо и сохраняющие свои лучшие характеристики при подаче с молоком.А когда кофе одного происхождения (а не смесь) хорошо подходит для приготовления эспрессо, часто обжарщик подчеркивает это — и это может быть интересным способом открыть для себя новые сложности вкуса при приготовлении кофе.

    Что бы вы ни выбрали, свежесть имеет значение, поэтому убедитесь, что вы употребляете кофе в лучшем виде. Это не означает, что вы должны измельчать зерна прямо из обжарочного устройства — кофе обычно «отдыхает» несколько дней, чтобы обеспечить выделение CO 2 , что влияет на процесс заваривания, но в зависимости от того, как он упакован, Вы должны начать использовать кофе в течение пары недель после обжарки и быстро закончить все открытые упаковки.

    В наши дни качественные ростеры печатают даты жаркого на своих упаковках; ищите эти наклейки или марки везде, где собираете бобы (иногда в супермаркете можно встретить более неоднозначные даты «срок годности», которые мало о чем вам говорят).

    Вы, наверное, слышали совет хранить фасоль в холодильнике или морозильнике, чтобы она оставалась свежей, но это мнение не принято. Вместо того, чтобы рисковать добавлением влаги (или запаха) к вашему кофе, просто храните его в герметичном контейнере в прохладном темном месте и, опять же, не забывайте использовать его как можно скорее.Если вы думаете о кофе, как о любом другом производстве, и чаще покупаете меньшее количество, вы всегда будете иметь самые свежие и вкусные результаты.

    Измельчение и отмеривание кофе

    Перед тем, как сделать рюмку, взвесьте примерно 13–15 граммов кофе. Только не забудьте тарировать пустой портафильтр, прежде чем заполнять его гущей. Фото: Майкл Хессион

    Для точности лучше всего использовать шкалу, чтобы подтвердить, что вы дозируете каждую порцию (то есть отмеряете кофейную гущу) правильно — по крайней мере, до тех пор, пока вы не будете уверены, что делаете точную дозу. одни и те же шаги каждый раз точно так же.В компании Joe Coffee Company в Нью-Йорке, где финалист чемпионата США по баристам Дэвид Кастильо руководит программой просвещения населения: «Все, что мы учим в первую очередь, основывается на весе», — сказал он нам.

    Для двойной порции эспрессо (около 2 унций) стандартная доза составляет от 13 до 18 граммов кофе. Но поскольку все эспрессо-кофемашины индивидуальны, вы можете начать приближаться к своей идеальной дозе, оставив достаточно свободного пространства после того, как вы утрамбовываете рюмку, чтобы получить хороший зазор для заваривания, когда вы фиксируете портафильтр в машине.Мы обнаружили, что для Infuser 15 граммов были хорошим началом для двойной инъекции.

    Для эспрессо (слева) кофе необходимо помолоть намного тоньше, чем для капельного кофе (справа) — начните с чего-то более мелкого, чем поваренная соль (внизу). Фото: Майкл Хессион

    Как только вы узнаете, сколько кофе вы хотите налить, и начнете делать рюмки, вам нужно будет установить в для нужных параметров помола так, чтобы вода пропитала помол должным образом, а не недоэкстрагировал. (слишком крупный помол, кислый вкус) или чрезмерное извлечение (слишком мелкий помол, горький вкус).Как правило, молотый кофе для эспрессо должен быть очень мелким, менее крупным, чем песок, но не настолько мелким, чтобы машина не могла даже протолкнуть воду через портафильтр. Проба, ошибка, вкус и визуальный осмотр — при необходимости обратитесь к доктору YouTube за консультацией — выстрелов по мере того, как они растекаются, помогут вам выбрать нужный размер помола.

    При настройке размера помола всегда помните, что очистите помол , дав ему поработать пару секунд, чтобы вымыть все оставшиеся частицы от предыдущей настройки помола, или вы получите попурри с размерами помола в следующем. выстрел, и никто не узнает, какой должна быть правильная заточка.

    Хороший выстрел

    После заполнения портафильтра осторожно выровняйте землю рукой. Видео: Майкл Хессион

    Готовы начать? Наполните портфильтр двойной порцией кофе, взвесив, если можете. У вас будет кучка эспрессо, которой требуется раздача , чтобы портафильтр заполнялся равномерно, не оставляя огромных щелей или каналов для воды. Распределите кофе вручную, затем установите портафильтр на устойчивую поверхность, например, на край столешницы, и утрамбуйте как можно более равномерно (важно делать это каждый раз с одинаковым давлением, чтобы обеспечить равномерное заваривание от одной порции к следующей. ).

    Обязательно нажимайте тампером равномерно и убедитесь, что грунт в портафильтре ровный. Видео: Michael Hession

    Кратковременно запустите машину без портафильтра, чтобы прочистить головку группы (сопло, в которое вы вставляете портафильтр). Теперь закрепите этот портафильтр в кофемашине, достаньте сосуд — прозрачное стекло, такое как версия нашего любимого стакана для питья Duralex на 3 унции, проще всего для новичков увидеть консистенцию и многослойность их эспрессо — и приступайте к делу!

    Используйте секундомер, чтобы рассчитывать время выстрелов.На приготовление двойной порции (около 2 унций) эспрессо уйдет около 30 секунд. Фото: Майкл Хессион

    Кастильо советует синхронизировать стопки, чтобы получить наилучшее соотношение заваривания (соотношение молотого кофе к горячей воде). «Обычно при приготовлении эспрессо мы используем соотношение заваривания 1: 2, потому что эспрессо по своей сути является очень концентрированным напитком», — сказал он. Для достижения этого соотношения он рекомендует время выстрела от 24 до 30 секунд. Если кажется, что ваша машина делает выстрелы намного быстрее или медленнее, чем это, вероятно, ваш размер помола неправильный — внесите корректировки и двигайтесь к этому целевому диапазону времени.

    Некоторые полуавтоматы, такие как Breville Infuser, поставляются с предустановленным временем как для одиночной, так и для двойной подачи, но вы также можете запускать и останавливать их вручную. И как только вы определились с идеальным временем, вы можете соответствующим образом отрегулировать предустановленное время и повторить его одним нажатием кнопки.

    Правильно приготовленная порция эспрессо должна представлять собой смесь карамельно-коричневых и светлых светлых тонов с завитками или крапинками. Равномерно светлый шот, вероятно, будет немного кислым, и это признак того, что вам следует использовать более тонкий помол.Фото: Майкл Хессион

    Теперь, когда вы сделали свои первые снимки, вы можете приступить к мельчайшим деталям, чтобы сделать их более совершенными. Если сначала все выглядит нормально — хороший объем вязкой жидкости с кремом карамельного цвета на вершине рюмки — попробуйте ее и приступайте. Просто помните: ничто из того, что вы можете прочитать, не научит вас производить хороший эспрессо больше, чем тренировка вашего неба путем дегустации, дегустации, дегустации и регулировки, регулировки, регулировки.

    Вы должны чистить и сушить портафильтр после каждого использования, чтобы предотвратить образование отложений кофе внутри (вот хорошее видео о том, как это сделать с Whole Latte Love).

    Кастильо дает еще один совет: «Очень важно наводить беспорядок на кухне. Это часть его.

    Вспенивание молока

    Ключ к хорошему приготовлению молока на пару — это поиск и поддержание зоны наилучшего восприятия, при которой образуется пена, но не образуются большие пузыри. Фото: Майкл Хессион

    Хотите добавить молока? Мы рекомендуем цельное коровье молоко (потому что оно восхитительно), но существует множество альтернативных молоку для бариста (овсяное, миндальное, соевое и т. Д.), Которые хорошо подходят для приготовления на пару.Кастильо рекомендует заполнять кувшин примерно на ширину пальца ниже того места, где начинается носик. Перед тем, как погрузить трубку пара внутрь, убедитесь, что удалил любой конденсат, включив его на мгновение. В противном случае, особенно с инфузором, вы получите несколько капель горячей воды в молоке до того, как помпа будет готова к работе. (Вы также захотите снова очистить палочку, а затем тщательно протереть ее влажной тряпкой, когда закончите.)

    Чтобы приготовить пар, положите обе руки на кувшин (вам нужно будет почувствовать температуру молоко) и поместите насадку палочки под небольшим углом возле стенки кувшина.«Как только вы его включите, вы захотите опустить кувшин», — сказал Кастильо. «Отодвиньте его подальше от паровой трубки, пока не услышите шипящий звук, то есть воздух, попадающий в молоко — вот что создает всю текстуру». Уловка (которая требует некоторой практики) заключается в том, чтобы держать насадку чуть ниже поверхности молока, поддерживая тихое шипение, которое создает мелкие, бархатистые пузырьки, а не громкий визг или бульканье, вызывающее нежелательные большие.

    Удерживая паровую трубку со смещением от центра, вы можете создать эффект водоворота в кувшине для молока.Видео: Michael Hession

    . Хотя в некоторых инструкциях говорится, что молоко нужно перемешивать во время приготовления на пару, Кастильо рекомендует держать паровую трубку не по центру, чтобы сила пара сама по себе создавала эффект водоворота. «Когда кувшин нагревается примерно до температуры руки, вы должны снова поднять его и прекратить шипение», — предупредил он. «Вы не хотите, чтобы аэрация была выше умеренной, потому что тогда ваше молоко меняется с гладкого и шелковистого на зернистое и игристое».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *