Кофе в машине – Купить Кофемашины для дома и офиса в интернет-магазине М.Видео, низкие цены, отзывы владельцев. Большой каталог, описание, характеристики

Содержание

За что мы ценим рожковые кофемашины

Это текст для тех, кто любит хороший кофе, планирует купить рожковую кофемашину, но пока не посвящен в тонкости кофейного искусства. Эксперты и профессионалы могут дальше не читать. Но для начинающих кофеманов фундаментальная разница между рожковыми и автоматическими кофемашинами часто не очевидна. Тем более, что цены на высококлассные рожковые кофемашины зачастую выше, чем на суперсовременные автоматы.

Специалисты утверждают, что по настоящему хороший эспрессо может приготовить только профессиональный бариста в профессиональной кофемашине. И это будет именно рожковая (по-другому – холдерная) кофемашина.

Своё название рожковая кофемашина получила от наименования детали, куда закладывается молотый кофе. Это фильтродержатель с ручкой, который и называется рожок, он же холдер, он же портафильтр.

Рожок является одним из главных элементов конструкции рожковой кофеварки. Чтобы кофе получался вкусным, рожок должен быть стальным, массивным — так он долго сохраняет температуру. 

Эспрессо в рожковой кофеварке готовится так: в кофемолке, имеющей регулятор степени помола, готовится свежесмолотый кофе в количестве 6,5–7 грамм. В процессе помола кофе сразу оказывается в чаше-фильтре рожка. Далее кофе нужно с равномерным усилием уплотнить темпером для превращения его в кофейную таблетку, именуемую чалд. При этом, если кофе спрессовать слишком сильно, то вода будет просачиваться медленнее, чем нужно, и эспрессо получится горьким. А недостаточно запресованный кофе будет, скорее всего, кислым – вода будет проходить слишком быстро. Далее рожок нужно вставить и плотно зафиксировать в разъеме варочной группы кофемашины и запустить подачу воды.

Для правильной экстракции необходимо, чтобы через кофе прошла вода с температурой 86–93°С и под давлением 9 бар. Время экстракции должно составить 20–30 секунд при расходе 6,5–7 граммов молотого кофе на порцию 30–35 мл готового эспрессо. Нормативы могут варьироваться в зависимости от сорта кофе, степени обжарки, особенностей купажа, вкусовых предпочтений бариста и т.д. и т.п. Не меньше тонкостей в приготовлении молочной пены для капучино.

И зачем же такие сложности, когда есть автоматические кофемашины? Одно нажатие – и кофе готов. Хочешь эспрессо, хочешь – капучино! И никаких магических пассов и килограммов испорченного кофе!

Автоматические кофемашины для дома выбирают за простоту использования и современный дизайн. Автоматы хороши в любых интерьерах. Но вот кофе из автомата в большинстве случаев проигрывает напитку, приготовленному вручную. Он может быть приличным, хорошим, очень хорошим, но не волшебным. Почему?

Всё дело в том, что на вкус кофе влияет множество факторов: сорт, тонкость и равномерность помола, плотность кофейной таблетки, температура заваривания, время экстракции и т.д. и т.п. Рожковые машины позволяют управлять всеми этими параметрами, экспериментировать с ними.

Добиться выдающегося результата на автоматической машине сложно в силу технологичности и унифицированности. Как бы тонко не был настроен автомат, сколько бы параметров не отслеживал, он готовит лучшее из среднего, но не лучшее из возможного. Вот почему без человека в приготовлении настоящего эспрессо не обойтись.

Итальянцы, которые изобрели эспрессо и определили его стандарты, сформулировали правило четырех «М» хорошего эспрессо: Maсchina espresso — кофемашина, Mescolanza — смесь зерен, Macinatura — кофемолка и правильный помол, Mano dell´operattore — руки бариста: его умения, чутьё и талант. Только их удачное сочетание гарантируют эспрессо высокого качества.

Автоматические машины не используют в кафе и кофейниях хорошего уровня еще и потому, что кофе, который они готовят, не удовлетворяет международным стандартам, разработанным в Национальном институте итальянского эспрессо (INEI), Брешиа, Италия.

Вкус эспрессо определяется тремя «P» — Potenza (мощный, сильный вкус), Perfezione (превосходный, с абсолютным отсутствием дефектов), Profondita (с глубоким вкусом). Кислота и горечь в кофе должны быть хорошо сбалансированы, и ни один из этих вкусов не должен преобладает над другим. Терпкость отсутствует или едва заметна.

 

Согласно стандартам INEI, пенка (crema) итальянского эспрессо имеет цвет фундука. Она темно-коричневая по краям и содержит коричнево-рыжие вкрапления. Крема должна иметь очень тонкую текстуру, её сетка плотная и в ней отсутствуют большие или маленькие пузырьки.

В запахе эспрессо можно почувствовать интенсивный аромат с нотками цветов, фруктов, поджаренного хлеба и шоколада. Все эти ароматы ощущаются и после одного глотка кофе в течение нескольких секунд, иногда даже нескольких минут.

В автоматических машинах эспрессо бывает недостаточно насыщен из-за того, что уровень экстракции кофе оказывается ниже требуемого. Среди основных причин этого — недостаточная, по сравнению с ручной трамбовкой, плотность таблетки и проблемы контороля времени пролива для конкретной кофейной смеси. Крема во многих автоматических машинах получается за счет предварительного взбивания кофе, а не в результате самой экстракции. 

Поэтому профессионалы готовят эспрессо только в рожковых кофемашинах. 

Ценители эспрессо выбирают рожковые кофемашины для дома, потому, что им важно непосредственно участвовать в процессе приготовления кофе, создавать свои собственные рецепты, узнавать тонкости и хитрости настоящего эспрессо, капучино, латте.

Кофемашина – вещь не дешевая, покупается не на день и не на год. Тем более если речь идет хороших кофемашинах. Поэтому к выбору нужно подходить вдумчиво, ориентируясь на значимость хорошего кофе в вашей повседневной жизни, финансовые приоритеты, наличие времени на приготовление кофе, готовность платить за качество.

Примите во внимание и то, что приготовление эспрессо в рожковой кофемашине – это во многом ритуал и магия. Вам придется потратить время на обучение и эксперименты не только с кофемашиной, но и с кофемолкой, кофейным зерном. Рожковая кофеварка не делает эспрессо сама.

Задача автоматической кофемашины – упростить жизнь современного человека, который ограничен во времени и ценит, когда хоть что-то хорошее может происходить без его участия и контроля.

Определите, что вам ближе. Тогда принять решение: купить рожковую кофемашину или автоматическую, будет чуть проще.

stoll-espresso.ru

Статьи о кофемашинах — Типы кофемашин, как выбрать кофемашину?

В настоящее время на российском рынке существует огромный выбор разнообразных аппаратов для приготовления кофе и кофейных напитков, начиная с недорогих рожковых кофеварок и заканчивая элитными автоматическими кофемашинами, выполненными из ценных пород дерева или инкрустированными драгоценными камнями. 
Давайте рассмотрим основные типы эспрессо-кофемашин, которые на сегодняшний день пользуются наибольшей популярностью, а так же отметим их достоинства и недостатки.

1. Рожковые кофемашины 

2. Чалдовые (порционные) кофемашины

3. Капсульные кофемашины

4. Эспрессо-комбайны

5. Автоматические кофемашины

Рожковая кофемашина

Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и, соответственно, невысокая цена, при достаточно высоком качестве получаемого кофе. Рожковые кофеварки предназначены для приготовления кофе, который мы знаем под названием эспрессо. Принцип работы рожковой кофемашины предельно прост: горячая вода (пар) под высоким давлением подается в рожок (холдер), проходит через кофейную таблетку и фильтр, после чего попадает к Вам в чашку. При этом из кофе выделяется наибольшее количество ароматических веществ. Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола (мельче помол — крепче кофе).

В данном виде кофемашин необходимое количество молотого кофе засыпается в рожок, который рассчитан на одну или две порции эспрессо. После чего кофе утрамбовывается в рожке для получения так называемой «кофейной таблетки». Эта процедура связана с некоторыми сложностями для человека не имеющего опыта в приготовлении кофе в рожковых кофемашинах.

Во-первых, для того чтобы правильно утрамбовать кофейную таблетку, не лишним будет приобрести темпер. Он значительно облегчит данную процедуру, тем более, что без него нормально спрессовать в рожке кофе будет достаточно проблематично.

Во-вторых, от того как будет утрамбованна кофейная таблетка будет напрямую зависеть качество получаемого кофе. Если спрессовать таблетку слишком сильно, то вода проходящая через рожок будет просачиваться достаточно долго и кофе впитает в себя слишком много кофейного экстракта. Получившийся напиток будет слишком крепким и горьким. Если напротив, слабо спрессовать кофейную таблетку, то такой напиток получится водянистым и не ароматным, т.к. вода будет проходить слишком быстро и не успеет впитать в себя весь аромат. Так что для приготовления оптимальной кофейной таблетки придется немного попрактиковаться.

В-третьих, крепость кофе также будет зависеть от степени помола, который Вы выберете. Для покупаемого молотого кофе это не так актуально, т.к. чаще всего он продаётся со средним качеством помола, а вот для свежемолотого кофе это важно. Стоит помнить правило — чем мельче помол, тем крепче кофе. Обуславливается этот факт тем, что как и в случае с слишком сильно утрамбованным кофе в рожке, кофейная таблетка сформированная из мелко молотого кофе создает слишком большое сопротивление воде проходящей через рожок, в связи с чем, вода проходит через таблетку слишком долго и перенасыщается ароматическими веществами. При выборе степени помола стоит основываться только лишь на своем вкусе, для чего стоит попробовать несколько вариантов помола кофе.

Существует еще один фактор, который влияет на качество получаемого из рожковых кофемашин кофе. Это материал рожка. В металлическом рожке кофе получается густым, с пышной и насыщенной пеной (крема), а в пластмассовом — водянистым, недодержанным, со светлой пеной и кисловатым вкусом, даже при условии хорошего помола качественного зернового кофе. Данное обстоятельство объясняется тем, что кофе в пластмассовом рожке недостаточно прогревается, тогда как в металлическом с прогревом проблем нет. После приготовления кофе, важно не забывать сразу выбрасывать использованную кофейную таблетку, которая осталась в рожке (холдере) и обязательно промывать его в проточной воде, чтобы в нем не оставались остатки отработанного кофе. Т.к. в будущем при приготовлении кофе оставшиеся частицы отработанного кофе могут существенно испортить вкус свежего напитка.

Практически во всех рожковых кофемашинах присутствует пароотводящая трубка с насадкой панарелло предназначенная для подачи пара под давлением, которая служит для взбития молочной пенки для каппучино. Но данный процесс следует держать под контролем, контролируя чашку с молоком в руке и немного поворачивая.

Как и все современные электронные приборы, рожковые кофемашины оснащаются индикаторами работы, уровня воды в контейнере, температуры воды, а также всевозможными способами защиты от перегрева. Некоторые рожковые кофемашины могут быть оснащены комплектом, позволяющим использовать кофейные чалды.

В завершении обзора рожковых кофемашин следует подвести итог:

Достоинства:

  • доступная для большинства пользователей цена
  • достаточно высокое качество приготовленного кофе

Недостатки:

  • после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
  • для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Рожковые кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, а также людям, для которых привлекателен сам процесс приготовления кофе и не желающих переплачивать за автоматическую кофемашину.
 

 

Чалдовая (порционная) кофемашина

 

Грань между традиционной рожковой кофемашиной и чалдовой очень размыта и не всегда очевидна, т.к. существуют рожковые кофемашины оснащенные переходником для использования кофейных чалд. Чалдовые кофеварки работают на кофейных чалдах. По своей сути чалдовая кофемашина — это хорошо нам известная, к этому моменту, рожковая кофемашина, но с небольшим изменением конструкции рожка. Это изменение касается метода подготовки сырья для приготовления кофе. В случае с рожковой кофемашиной необходимо смолоть кофе, после чего утрамбовать его в рожке (холдере), тогда как в чалдовой кофемашине за нас этот этап уже проделал производитель кофейной чалды и предоставил нам уже готовую к употреблению кофейную таблетку индивидуально запакованную в герметичную упаковку, которая и называется кофейная чалда.

Чалда — это уже молотый, спрессованный кофе в таблетку с четкой дозировкой кофе на порцию, индивидуально запакованный в герметичную упаковку. Помол и упаковка у каждого производителя кофейных чалд строго регламентированы, а сами чалды наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата кофе сроком до 2 лет. Как правило, для смеси используютарабику и робусту в разном процентном соотношении. Каждая чалда весом в 7 граммов предназначена для приготовления одной порции кофе. Недостатком, но в то же самое время и преимуществом кофейных чалд, является тот факт, что при приготовлении напитка невозможно регулировать крепость и особенности приготовления кофе. Все уже установлено производителем и вмешательство в процесс приготовления кофе невозможно.

Преимуществом данного вида кофемашин является простота приготовления кофе и возможность каждый раз получать одинаково приготовленный кофейный напиток, не беспокоясь за возможные ошибки при приготовлении кофе в традиционных рожковых кофемашинах. Стоит отметить, что кофе, полученный из чалдовых кофемашин признается следующим по качеству после кофе приготовленного профессиональным бариста.

Процесс приготовления кофе в чалдовой кофемашине предельно прост: загрузка кофе в рожок осуществляется без каких-либо дополнительных приспособлений и не требует дополнительных навыков, после чего выбирается необходимые параметры приготовления (в зависимости от конкретной модели) и через полминуты можно будет насладиться ароматным напитком. После чего использованная чалда просто удаляется из рожка (холдера) без каких-либо дополнительных манипуляций с Вашей стороны. Принцип работы остается тем же самым, что и у рожковых кофемашин. Горячая вода (пар) проходит под высоким давлением через кофейную чалду и попадает в чашку.

Чалдовые кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день и не желающих утруждать себя приготовлением кофе, а также небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью. Для размещения чалдовой кофемашины дома не потребуется много места, а после приготовления кофе Вам не придется долго убираться промывая и выскабливая остатки кофе из рожка (холдера) и протирая стол после рассыпанного кофе.

Достоинства:

  • высокое качество получаемого кофе
  • простота использования и обслуживания
  • невысокая цена
  • нет возможности испортить кофе неправильным приготовлением
  • учет потребления кофе

Недостатки:

  • ограниченный выбор кофе
  • нет возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
  • относительно высокая себестоимость порции кофе

Капсульная кофемашина

 

Капсульная кофемашина, в отличие от чалдовой, работает не на кофейных чалдах, а на капсулах. В капсулах кофе упакован в пластиковую коробочку, которая сверху запаяна фольгой. Находящееся в капсулах количество кофе рассчитано на приготовление одной порции. Капсула имеет два фильтра, а кофеварка снабжена автоматической системой их прокалывания. Через первый фильтр под давлением поступает горячая вода, происходит процесс экстракции, и через второй фильтр наливается готовый эспрессо.

После установления, капсула прокалывается в двух местах, с помощью мощной струи воздуха, кофе находящийся внутри, перемешивается, а использованные капсулы автоматически удаляются в специальный контейнер. Производители капсульных кофемашин гарантируют производительность до 50 чашек в день.

Выводы и рекомендации, которые были перечислены выше относящиеся к чалдовым кофемашинам, с уверенностью можно отнести и к капсульным кофемашинам. Капсульные кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день, небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью.

Хотите узнать, сколько стоит капсульная кофемашина?

Достоинства:

  • высокое качество получаемого кофе
  • простота использования и обслуживания
  • невысокая цена
  • невозможность испортить кофе неправильным приготовлением
  • учет потребления кофе

Недостатки:

  • ограниченный выбор кофе
  • отсутствие возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
  • относительно высокая себестоимость порции кофе

Купите кофемашину капсульного типа в нашем интернет-магазине по низкой цене!

Эспрессо-комбайны

Основным отличием эспрессо-комбайна от рожковой кофемашины является наличие у эспрессо-комбайна встроенной кофемолки. Другими словами эспрессо-комбайном называют рожковую кофемашину в корпус которой вмонтирована электрическая кофемолка. Данный факт позволяет использовать для приготовления напитка как молотый, так и зерновой кофе.

При выборе эспрессо-комбайна стоит обратить внимание на материал и устройство механизма кофемолки. Отдать свое предпочтение стоит аппаратам с керамическими жерновами, т.к. кофемолки с быстро вращающимися металлическими ножами пережигают кофе и портят вкус приготовленного кофе.

Что-либо более подробно рассказывать про принцип работы и детально описывать конструктивные особенности нет никакого смысла, т.к. это та же самая рожковая кофемашина. Тот же рожок, те же достоинства и те же недостатки как и у рожковой кофемашины.

Данный вид рожковых кофемашин можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, барам и ресторанам с небольшой проходимостью.

Достоинства:

  • невысокая цена 
  • возможность использования как молотого так и зернового кофе без участия дополнительных приспособлений 
  • достаточно высокое качество приготовленного кофе 

Недостатки:

  • после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
  • для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Не знаете, где купить кофемашину для зернового кофе? Обращайтесь к нам!

 

 

Автоматическая кофемашина

Вот и настало время поговорить о бытовых автоматических кофемашинах… Что же представляет из себя современная автоматическая кофемашина? Бытовая автоматическая кофемашина это современное высокотехнологичное устройство, которое используется для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях. Она отличается от профессиональной простотой эксплуатации и сравнительно невысокой ценой. В бытовых эспрессо машинах применяют помпу вибрационного типа, вот чем объясняется разница давления, необходимого для приготовления кофе, в профессиональной и бытовой кофемашине.

Некоторые модели кофемашин имеют автоматический каппучинатор — насадку на трубку пара, с помощью которой можно вспенить молоко. Каппучинатор «забирает» молоко прямо из пакета или другой емкости, готовит молочную пенку, после чего готовая молочная пенка выливается в чашку с приготовленным кофе. Особенно стоит отметить уникальную систему приготовления молочный пенки кофемашин DeLonghi, данная система в некоторых кофемашинах устроена таким образом, что нет необходимости переставлять чашку под каппучинатор при приготовлении пены.

Есть еще приспособление для вспенивания молока — панаралло — небольшая цилиндрическая насадка на трубку пара, которая опускается в емкость с молоком. Полностью автоматические бытовые кофемашины имеют в наличии встроенную кофемолку, что значительно упрощает процесс приготовления кофе. При помощи эспрессо кофемашин можно приготовить одновременно 2 чашки эспрессо и каппучино. Существуют модели кофемашин с дополнительной нагревательной системой, позволяющей сократить время приготовления кофе. Её называют «быстрый пар».

Кофемашина как правило имеет один бойлер для воды, есть конечно еще модели с двумя бойлерами, но они значительно дороже. В простых моделях нужно использовать чашки определенной высоты, а в более усовершенствованных есть регулятор не только высоты, но и ширины чашек, если речь идет о приготовлении сразу двух эспрессо. В комплект некоторых моделей кофемашин входит термоконтейнер для молока емкостью 1 литр. Молоко остается холодным в течение 8 часов. В таких кофемашинах можно регулировать температуру заваривания.

Большинство современных автоматических кофемашин имеют программу промывки и чистки гидросистем. Для удаления накипи применяют специальные таблетки, которые можно приобрести в любом магазине занимающемся продажей кофейного оборудования. Необходимо отметить преимущество системы фильтрации, которая смягчает жесткость воды до 75%. Как известно, жесткость воды существенно влияет на вкус кофе.

Принцип работы автоматической кофемашины состоит в том, что процесс полностью автоматический и участие человека ограничивается только выбором крепости кофе и объемом порции. Кофемашина сама смалывает необходимое количество кофейного зерна, отмеряет порцию, утрамбовывает, заваривает и наливает в чашку уже готовый кофе. После чего кофемашина сама выбросит использованное сырье в контейнер для отходов. Все что нужно для того, что бы кофемашина всегда была в состоянии готовности, это поддерживать уровень зерна и воды в соответствующих контейнерах, а так же не забывать очищать контейнер для отходов.

Стоимость кофемашин зависит от производителя, марки и набора функций, а так же от производительности (количества чашек которое она сможет приготовить за единицу времени). К недостаткам кофемашин можно отнести достаточны большие габариты, высокую стоимость и шум от встроенной кофемолки, а к преимуществам высокий комфорт и удобство при эксплуатации, а также возможность быстро при помощи одного нажатия кнопки приготовить кофе высокого качества.

Автоматические кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим большое количество кофе в день, барам и ресторанам.

Достоинства:

  • приготовление кофе нажатием всего одной кнопки
  • скорость и удобство использования
  • высокое качество приготовленного кофе
  • возможность использования как молотого так и зернового кофе

Недостатки:

  • высокая стоимость
  • необходимость периодического технического обслуживания

www.lecafeier.ru

Пробуем одинаковый кофе, приготовленный в разных машинах

Тема кофе в Беларуси почти столь же сакральна, как и тема пива: в нем разбираются все, жестко пресекая любые попытки инакомыслия. Как обычно, мы смело идем против течения, не боясь обрушить на себя гнев знатоков. Вместе с узкой, но проверенной группой дегустаторов мы выбираем разное оборудование для приготовления одного и того же кофе. Пробуем и делимся впечатлениями.

Для теста мы взяли капельную кофеварку, недорогую эспрессо-кофеварку, автоматическую кофемашину подороже, капсульную кофеварку и дорогую профессиональную машину стоимостью несколько тысяч евро.

Задачей нашего эксперимента на этот раз будет не расстановка оценок (хотя она проводилась), а наблюдение за тем, как меняются вкус и внешний вид одного и того же кофе, приготовленного разными способами. За рамками остается капсульная машина, которая работает только с собственными смесями, но для интереса мы решили ее оставить: смогут ли наши дегустаторы определить «лишнее звено»?

Итак, по нашей просьбе в офис были привезены:

1. Рожковая кофеварка Vitek VT-1513 BK

Стоимость аппарата колеблется в районе $100. Очень простая модель с кнопкой включения и ручкой, которую можно крутить в двух режимах: приготовление кофе и пар. Никаких программных режимов: приготовил достаточно кофе — выключай.

С учетом того, что закладка кофе ручная, кофеварка подходит для дома и совсем не подходит для офиса: каждая новая кружка требует промывки рожка.

Несмотря на относительно низкую цену, кофеварка подражает «взрослым»: наверху есть площадка для подогрева чашек, а в комплекте идет пластиковый темпер — устройство для прессования кофе в рожке.

2. Капельная кофеварка ETA 7174 (90000)

Хотелось включить в тест что-то более чем доступное, поэтому остановились на данной модели. За $40 иногда стеклянный чайник-колбу не купишь, а тут целый механизм.

Капельная кофеварка проста: вода из одной емкости нагревается и подается во вторую, где ее и ждет молотый кофе. Полученный напиток стекает в стеклянную колбу и сколь угодно долго ожидает своего любителя на подогреваемой платформе.

Выглядит кофеварка в соответствии с ценой: недорогой гибкий пластик и неровные зазоры. Стеклянная колба с трудом протискивается на свое место. Но, несмотря на неуклюжий и не самый ровный вид аппарата, кофе льется куда надо, таймер работает, вода нагревается.

3. Кофемашина Philips Saeco HD 8743/19

Относительно дорогая для дома модель стоимостью около $400. Внешний вид оставляет противоречивые впечатления. С одной стороны, простой и понятный интерфейс, богатый пластик, эффектный почти прозрачный бокс для кофейных зерен, с другой — совершенно расхлябанные кармашки по краям машины. За одним из них скрывается контейнер с водой, за вторым — контейнер для отработанного кофе. Рядом с ним слишком подвижная крышка, под которой находится сам механизм.

Модель нагревает воду, мелет кофе (можно настраивать степень помола) и готовит кофе для чашек двух размеров.

4. Капсульная кофеварка Krups Circolo Automatic Titanium (KP510T)

Что можно сказать по поводу аппарата, который создавался для оперативности и удобства ленивых, но амбициозных кофеманов? В настройках можно выбрать количество воды и высоту кружки: для этого нужно достать инновационный поддон и поставить его выше или ниже. Все остальное машина сделает сама.

Важным плюсом капсульной модели является ее компактность: безо всяких выступающих рожков или круглых чайников Krups легко ставится к стене и сильно не выступает. Материал, из которого сделана кофеварка, — матовый пластик. Когда кофеварка включена, хозяин будет радоваться подсветке контейнера с водой. Капсульная романтика.

Главным недостатком подобных машин является стоимость расходников — капсул с кофе. Какую бы систему вы ни выбрали (Nescafe — лишь одна из нескольких), стоимость капсулы будет равняться примерно 50 центам. Набить капсулу своим кофе, переклеив верхнюю пленку, проблематично: под ней есть еще одна мембрана с мелкими отверстиями.

Последняя и самая дорогая модель ждала нас в кофейне. Это двухрожковая La Cimbali стоимостью около €3 тыс. Профессиональная машина не совсем удобна для дома (если вы не отчаянный любитель кофе), поэтому будем кратки: дорого, долго, негде ставить. А вот в кафе ею довольны, поэтому оставляем машину как производителя эталонного эспрессо для нашей дегустации.

Дегустаторы

Андрей: «Давно занимаюсь кофе и оборудованием, это моя работа. Пью кофе не так часто, как раньше, поскольку любимый эспрессо в больших дозах уже сказывается на самочувствии. К брендам кофе и техники отношусь ровно, видя у каждого свои преимущества и недостатки».

Вячеслав: «Работаю в компании, которая занимается обжаркой кофе и продажей кофейного оборудования. Пока здоровье позволяет [смеется], пью 3—4 эспрессо в день. Часто это связано с необходимостью дегустации новых сортов или кофемашин».

Евгений: «Работаю в IT-сфере, кофе — мое любимое хобби, начавшееся несколько лет назад. Первой кофеваркой стала рожковая модель от Saeco. С латте переходил на американо, затем эспрессо, и теперь другого не нужно. На работе стоит леверная кофеварка, на которой готовлю что и как мне нравится».

В рамках дегустации кофе готовился из зерен или свежемолотого Ionia 100% Espresso.

Дегустаторы не знали, в каком порядке будут приносить образцы. Каждый образец оценивался по пятибалльной шкале по внешнему виду, аромату и вкусу.

1. Vitek

Кофе из рожковой модели не впечатлил наших экспертов. Все отметили плохую крема́ (так правильно называется пенка) и пустоватый водянистый вкус. Впрочем, с оговоркой:

— Крема пузырчатая, похожа на традиционную кофеварку с термоклапаном. В таких кофе готовится так, что не поймешь, 3 или 7 граммов в закладке. Получается одинаково пустоватый вкус, — считает Андрей. — Не фонтан.

— Возможно, промахнулись с дозой и налили многовато воды, поэтому в кофе недостаточно концентрации, — отметил Евгений.

Сумма баллов — 25.

2. ETA

Капельная кофеварка была раскрыта с первого взгляда совершенным отсутствием крема.

— О! Здесь круассана не хватает, чтобы макать, — смеется Андрей.

— По запаху похож на растворимый, по вкусу — нет. Обычный американский кофе, — подытоживает Евгений. — Не американо, а именно американский тип кофе — простой, водянистый, сойдет «под бутерброд».

Участники начинают обсуждать, что в Беларуси очень много мифов относительно американо. Чуть позже своим мнением поделился бариста кофейни, в которой проходила дегустация.

— В моей практике не раз были случаи, когда клиент, заказавший американо, видел, что я добавляю для этого воду в эспрессо, и возмущался, — рассказывает Евгений Борисик. — Приходилось объяснять, что именно так правильно. Вкусный, насыщенный кофе готовится в течение первых 25 секунд, за которые в чашку выливается 40—50 мл напитка. Если лить воду дальше, то из кофе будет выходить один лишь кофеин, горечь и прочие лишние вещества.

Сумма баллов — 26.

3. Saeco

Дальше стало сложнее. Впервые в обсуждении всплыл капсульный вариант.

— Суперсредний вариант. Нормально отстроенная автоматическая машина должна приготовить кофе на 7 баллов из 10. Здесь хуже, — резюмировал Вячеслав.

— Что-то странное. Если это капсульная машина, то откуда такие пузыри на крема? — задался вопросом Евгений. — Похоже, что помол не подходит. Скорее всего, нужен был помельче. Странно, что производитель капсул этого мог не учесть. Что касается вкуса, то он более насыщенный, чем предыдущие образцы.

Сумма баллов — 24.

4. La Cimbali

— Вот это получше предыдущих, правильный размер эспрессо, хотя крема могла быть и получше, — комментирует Андрей.

По мнению Евгения, вкус получился более горьким и терпким, чем в образце номер 3.

Сумма баллов — 35.

5. Krups

— Это один и тот же кофе? В этом образце очень ярко выраженная кислинка, — догадывается Вячеслав. Остальные участники тоже выразили уверенность, что кофе другой.

— До этого в образцах была ярко выраженная горечь, а здесь кислота. Возможно, температура в кофеварке поменялась, — предположил Андрей, который решил, что капсульная кофеварка была под номером 3. — Вообще, кислота или горечь в кофе — это положительные характеристики, и каждому нравится по-разному. Кислым или горьким вкус может быть из-за сорта кофе или способа его приготовления.

— Мне кислинка нравится, — рассказал Вячеслав. — Но по опыту белорусам больше нравится кофе с горчинкой.

Сумма баллов — 32.

Если подводить итог нашему эксперименту, напрашивается такой вывод: кофе — дело вкуса.

— У меня на работе стоит машина Saeco, — рассказывает Евгений. — Сотрудники заваривают в ней исключительно «Жокей». Я тоже пробовал — кофе и кофе, можно пить. Тем более с молоком или бутербродом. Но если этот же кофе заварить в леверной машине, то получится плохо. Средняя кофеварка не может «выжать» из кофе эликсир.

— Согласен, — поддерживает Андрей. — Каждый производитель кофе предполагает, что его продукцию будут использование в определенных типах оборудования. Один кофе для заливания кипятком, другой — для гейзерной или турки и так далее.

P. S.

Евгений Борисик, бариста:

— Если бы дегустация была строгой, то капельную кофеварку точно не нужно было бы ставить, настолько она выбивается из ряда и готовит кардинально другой кофе. По большому счету, это аналог заваривания в кружке, только более удобный.

В остальные кофеварки мы закладывали примерно одинаковый объем кофе — около 8,5 г.

Хочу отметить, что оценки Vitek и Saeco могут быть выше, если поэкспериментировать с размером помола. Я бы на второе место поставил не капсульную кофеварку, а рожковую. Она неплохо справилась и может еще лучше.

А в целом я еще раз убедился: хотите дома кофе как в баре — придется покупать дорогую машину, стоимостью от €1000. Тогда и будет крема правильная, и цвет насыщенный, и вкус густой. Все остальное без компромиссов сложно рассматривать.

Благодарим интернет-магазин Elmarket.by за предоставленные образцы кофеварок и сеть кафе Golden Coffee за помощь в организации дегустации.

Больше кофеварок и кофемашин в каталоге Onliner.by.

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. [email protected]

people.onliner.by

Рецепты кофе для кофе машин: несколько вкусных вариантов

Покупка кофе машины значительно облегчает жизнь любителям бодрящего и ароматного напитка. Обычно в инструкции, прилагаемой к ней, можно найти несколько вариантов рецептов приготовления хорошего кофе с ее помощью. Но не всегда эти рецепты приходятся по вкусу или быстро надоедают. Постепенно хочется попробовать что-то новое, экстравагантное. Для этого есть множество рецептов приготовления ароматного напитка в кофе машине.

Содержание статьи

Эспрессо – основа для большинства напитков, приготовленных в кофе машине

Сначала вам может прийти мысль, что с помощью кофе машины готовят лишь пару-тройку видов кофе. Это американо, эспрессо и иногда еще капучино, если имеется капучинатор. И тут следует открыть небольшой секрет – все рецепты кофе в кофе машине основываются на эспрессо, а затем с помощью самых разнообразных добавок создаются другие кофейные шедевры.

Поначалу приготовить хороший эспрессо с помощью кофе машины будет непросто, однако потренировавшись, скоро можно будет готовить прекрасный кофе.

Сварить одну порцию эспрессо в кофемашине можно следующим способом:

  1. Взять 8 грамм молотого кофе, засыпать его в холдер, утрамбовать.
  2. Запустить процесс варки, во время которого 25-30 мл горячей воды за 30 секунд пройдет через кофе под давлением в 9 атмосфер.
  3. Готовый кофе должен быть похожим на сироп, подают его в предварительно подогретых маленьких кофейных чашечках. К нему нужно подавать стакан чистой прохладной воды, тогда ощущения от вкуса кофе будут ярче.

Самые популярные варианты кофейных напитков

После того, как будет освоена техника приготовления эспрессо, на его основе можно приготовить много очень вкусных кофейных напитков. Рассмотрим основные рецепты приготовления кофе в кофемашине:

  1. КАПУЧИНО

Этот напиток состоит из кофе, молока и молочной пенки. Приготовить капучино в кофемашине просто: необходимо сварить одну порцию эспрессо, вылить его в чашку и залить молоком на одну треть от количества кофе. Сверху должна быть молочная пенка. Для этого молоко взбивают при помощи капучинатора в густую пенку и выливают в чашку с эспрессо.

Пенка у капучино считается идеальной, если на ее поверхности удерживается кусочек сахара. Для придания аромата и вкуса сверху напиток посыпают какао или тертым шоколадом. Наливают капучино в предварительно прогретые чашки. Температура подачи кофе 70 градусов.

  1. ЛАТТЕ

Этот напиток создается на основе эспрессо, к которому добавляют вспененное молоко. Напиток состоит из 3 слоев (кофе, молоко и молочная пенка). Подается в специальных высоких стаканах с коктейльной ложечкой. Для приготовления латте в кофемашине следует сначала приготовить классический эспрессо, добавить в него стакан горячего молока, сверху выложить молочную пенку, взбитую капучинатором. Классический латте украшают рисунками, сделанными при помощи кофе, какао или корицы.

  1. ЛАТТЕ МАККИАТО

Вариант холодного латте. В нем часть молока будет холодной, благодаря чему получится красивый полосатый рисунок. В стакан для латте наливают 25 мл охлажденного молока, затем добавляют тонкой струйкой 150 мл горячего молока, вводят молочную пенку и сквозь нее осторожно и медленно добавляют эспрессо.

  1. ЛАТТЕ Baileys

Это рецепт для взрослых сладкоежек. Необходимо смешать 20 мл ликера Бейлис с 10 мл сгущенки. Переливают в высокий бокал, куда также наливают горячее и вспененное с помощью капучинатора молоко. Аккуратно наливают в бокал свежесваренный эспрессо.

  1. КОРРЕТО

Для приготовления коретто используют любой вид кофе, а вот ликеры берут только Куантро и Самбук. Нужно сварить одну порцию эспрессо, добавить 20 мл ликера, все перемешать.

  1. КОФЕ ПО-ИРЛАДСКИ

Этот вариант приготовления кофе отличается добавлением в него крепкого алкоголя (ирландского виски). На дно высокого кофейного стакана насыпают тростниковый сахар, чтобы он полностью покрывал дно. Вливают 40 мл ирландского виски. Все тщательно смешивают до полного растворения сахара и нагревают над пламенем. Затем добавляют 120 мл насыщенного эспрессо. Украшают взбитыми сливками.

  1. МУЧАЧА

Необходимо приготовить смесь из взбитых сливок, щепотки мускатного ореха, молотой корицы, ложки растопленного шоколада, ложки сахара. Все это тщательно взбить. В кофемашине приготовить эспрессо, в него влить приготовленную смесь. Украсить шапкой взбитых сливок.

  1. ПО-КАРИБСКИ

В чашку со свежесваренным эспрессо добавляют какао и сахар по вкусу, убирают охлаждаться. Варят вторую порцию эспрессо, взбивают ее с соком ананаса и мороженным. Сверху выливают охлажденный кофе.

  1. РИСТРЕТТО

Это крепкий эспрессо, который готовится с меньшим количеством воды (в 2 раза), а кофе берется в том же количестве. Необходимо засыпать кофе в холдер как для приготовления эспрессо, на несколько секунд включить подачу воды, чтобы он намок, включить кофемашину. Когда до завершения процесса останется 15 минут, нужно перекрыть подачу воды. Получается очень крепкий и насыщенный кофе, который наливают в прогретые чашки и пьют, не дополняя ничем.

Подготовка и использование кофемашины

Кофе в кофе машине можно приготовить просто и быстро. Но чтобы он получился вкусным, вам необходимо знать не только рецепты кофе для кофе машины, но и как правильно пользоваться кофе машиной, как ее настраивать. У каждой машины есть свои нюансы, но можно выделить ряд основных правил по ее использованию:

  1. Перед первым использованием кофемашины вам следует ее тщательно очистить от пыли, особенно уделяя внимание внутренним резервуарам.
  2. Подключить к электричеству и при необходимости к водопроводу (или заполнить резервуар водой самостоятельно).
  3. Если в кофемашине есть встроенная кофемолка, то нужно заполнить ее зернами и настроить качество помола. Если нет, то используется молотый кофе, который может быть в таблетках, капсулах. Их помещают в специальный отсек.
  4. Настроить нужное количество кофе на одну порцию.
  5. Выставить нужную температуру.
  6. Определиться с выбором напитка.
  7. Поставить чашку под сопло кофеварки.
  8. Запустить программу, включив прибор с помощью специальной кнопки.

Горячий и ароматный кофе наполнит чашку за 30 секунд.

Важно! Если кофе машина используется впервые, то сначала нужно просто залить воду в резервуар и включить машину. Дать ей выполнить стандартную функцию по варке кофе и затем воду вылить.

Секреты приготовления вкусного кофе

В кофемашинах со встроенной кофемолкой зерна перемалываются непосредственно перед варкой напитка, поэтому в нем сохраняется максимальное количество ароматических веществ. К тому же в кофемашине пароводяная смесь проходит через молотые зерна под высоким давлением, а значит, вкус, насыщенность и аромат напитка будет на высшем уровне.

Но сама по себе вкусный напиток кофемашина не приготовит.

Вам нужно ей помочь, соблюдая ряд правил:

  1. Следует выбирать кофе, который рекомендует производитель кофемашины в зависимости от ее вида (в зернах, в таблетках, капсулах).
  2. Не стоит использовать кофе слишком мелкого помола, он быстро засоряет прибор.
  3. В резервуар заливают только холодную воду, лучше фильтрованную воду, чтобы избежать образования накипи на нагревательных элементах и не повредить пластиковые элементы.
  4. Кофе в кофемашинах готовится при определенной температуре. Стандартно это 90-98 градусов.
  5. Чашечки для порций кофе вам необходимо ополоснуть горячей водой или прогреть, затем поставить под сопло.
  6. Для придания любимого вкуса можно добавлять в напиток разные компоненты (ликер, виски, шоколад, сиропы, мороженное).

Несмотря на то, что кофемашина позволяет сделать не так много видов ароматного напитка, но на основе эспрессо можно приготовить великое множество кофейных коктейлей со своими любимыми добавками, которые украсят простой завтрак, праздничный ужин и деловой обед.

Видео: Кофе из кофе машины-тонкости приготовления

lakofe.ru

Ароматизатор в машину : внеси немного креатива!

В магазинах предлагают огромное количество ароматизаторов для авто. Их ароматы могут быть совершенно противоположными, нравиться одним людям и не подходить другим. Иногда лучше не приобретать ароматизатор, а сделать его самостоятельно. Это позволит вам создать именно тот аромат, который нравится. Причем, он будет абсолютно натуральным, в отличие от «заводских» вариантов, которые чаще основываются на химии.

Но как же создать ароматизатор в машину самостоятельно? Тут есть сразу несколько распространенных подходов.

Выбор аромата

Первоначально нужно подобрать запах, больше всего импонирующий. Вариантов очень много, но какие-то из них воспринимаются как раздражающие, неприятные. Есть и вызывающие у отдельной категории людей аллергию. Так что лучше не экспериментировать особенно сильно, а выбирать более привычные запахи, которые достаточно распространены.

Вот несколько популярных примеров:

  • Зерна кофе. Прекрасно уничтожают неприятные запахи в авто. А также, точно свежесваренный кофе, бодрят и поогают справиться с усталостью
  • Эфирные масла. Бывают универсальными. Тут нужно подбирать варианты под свой вкус. Например, хвойные масла будут релаксирующими, лаванда поможет снять напряжение, а эвкалипт хорошо помогает, когда воздух в салоне авто испорчен. Кроме того, ничто не мешает смешать сразу несколько вариантов, чтобы создать то, что больше всего нравится

  • Специи. Корица, ваниль, тмин, анис — это чудесный выбор. Тем более что, как и кофейные зерна, специи могут впитывать в себя излишки влаги, регулируя влажность воздуха

Рассмотрим изготовление ароматизатора с каждым из этих примеров.

Из ароматических масел

  • Необходимо взять/сделать маленькую баночку (достаточно небольшую, чтобы повесить в авто)
  • На ее дно насыпается небольшое количество соли
  • На эту соль капается небольшое количество масла, около тридцати капель

  • Затем верх емкости оборачивается фольгой, в которой зубочисткой нужно сделать несколько дырочек (чем меньше, тем лучше)
  • Так же отверстие проделывается в крышке, закрывающей банку

Ароматизатор готов!

Из кофе

Также очень просто изготовить ароматизатор для вашего авто из кофейных зерен. Можно взять готовый мешочек из мешковины или сделать его своими руками, украсив так, как вам приятно. В него кладутся зерна и подвешиваются где-нибудь в авто.

Для декорирования приклейте снаружи мешочка несколько кофейных зерен.

Аоматизатор из специй

Достаточно понять ваши предпочтения в выборе специи, затем насыпать ее в небольшую емкость.

В магазинах можно встретить маленькие баночки, напоминающие бочонки лото. Сделайте подобное из дерева собственноручно, но иногда лучше все же купить готовое. Насыпьте туда специй — и готово.

Какую бы опцию вы ни выбрали, в вашем авто обязательно установится свежесть и приятный аромат — что может быть лучше?

 

https://www.youtube.com/watch?v=94JPVWxdq2E

delaismelo.ru

Как выбрать профессиональную кофемашину для обычной и мобильной кофейни

Кофемашины — оборудование, способное заменить в ресторане или баре сотрудника, в обязанности которого входит приготовление кофе для посетителей. Отсюда и слово «машина».

При этом кофе, приготовленный данным агрегатом, зачастую не отличается по вкусу и качеству от приготовленного специальным работником.

Кофемашина более производительна, чем любой самый квалифицированный сотрудник.

Необходимость кофемашины на баре

Кофемашина ─ незаменимое оборудование в любом баре, на него ложится большая нагрузка. Учитывая, что здесь, как правило, работает один человек, только оснащение большим количеством функциональных приспособлений может обеспечить быстрое и качественное обслуживание посетителей. Их в любом таком заведении всегда много. А бармен выполняет самую разную работу: от приготовления напитков до флейринга.

Кофемашина самостоятельно смелет зерна в необходимом количестве (даже не нужно покупать электрическую кофемолку) и сварит любой тип кофе по тем параметрам, которые заложит бармен.

Кофемашины, как и все барное оборудование, должны быть просты в уходе и в идеале иметь автоматическую очистку.

Основные виды

Можно приобрести встроенные кофемашины, они экономят место, их покупают в небольшие бары и монтируют в мебель, чтобы не занимали много места.

И отдельностоящие, которые устанавливают в любом месте, их не нужно специально монтировать.

Классификация кофемашин:

  • порционные (чалдовые): загружают в машину чалду (прессованную таблетку из кофе, упакованную с помощью специального газа), помол кофе и его количество контролируется;
  • капсульные: в машину помещают капсулы кофе, упакованные в пластиковые пакеты, которые прокалываются в машине специальным приспособлением, из одной капсулы получают одну порцию кофе;
  • эспрессо-комбайны: они имеют встроенную кофемолку, устройство для вспенивания молока и могут приготовить кофе-эспрессо, есть система, регулирующая крепость кофе и его объем;
  • рожковые: служат для приготовления эспрессо; пар, проходящий через рожок, кофе и фильтр, под давлением превращается в жидкость и подается в чашку; крепость напитка можно регулировать; рожок после приготовления порции кофе очищается.

Профессиональные машины бывают двух видов:

  1. автоматические — их может обслуживать даже неподготовленный человек, кофейные зерна засыпают в бункер, задаются параметры крепости напитка, устанавливают количество порций и включают машину; вдобавок все заданные один раз параметры можно сохранять; очищение машины происходит автоматически;
  2. полуавтоматические — каждый параметр закладывается вручную, очищение машины тоже проводят вручную.

Кофемашины отличаются способом наполнения водой: их наполняют или вручную, или подключив к водопроводу, последние оснащаются специальными фильтрами для очистки воды.

Отличаются и количеством одновременно приготавливаемых чашек кофе. Их может быть от 1 до 8.

Как выбрать качественное оборудование

Для кофейни

Для такого предприятия необходимо оборудование, на котором можно приготовить различные виды кофе, поскольку это специализированное заведение.

Поэтому тут устанавливаются кофемашины, которые могут приготовить несколько разных напитков на основе кофе-эспрессо. Для приготовления капучино добавляют молочную пену, для американо разводят кофе водой.

Машины, в которых используется для приготовления пар, делают наиболее ароматный кофе. Таким оборудованием являются рожковые кофемашины.

В заведениях имеются и другие приспособления для приготовления кофе — кофемолки, кофеварки и так далее, поэтому такая кофемашина будет вполне достаточным оборудованием для бара.

Для мобильной кофейни

Основными клиентами мобильной кофейни бывают люди, которые ценят натуральный кофе, но у них нет времени выпить его с удобствами. Простые кофеварки и кофемолки здесь не годятся, требуется более функциональное оборудование, выполняющее сразу несколько функций и ограничивающее участие человека.

Поэтому на мобильных кофейнях устанавливают кофемашины с функцией помола кофейных зерен, которые также могут вспенивать молоко для эспрессо, они должны регулировать автоматически как количество требуемого кофе на каждую порцию, так и объем этих порций.

Таким образом, там следует устанавливать автоматическую эспрессо-кофемашину с ручным наполнением воды.

Достаточно, если машина будет готовить одновременно не более двух чашек кофе.

Для бара

Если бар посещает в основном молодежь или он находится в каком-либо молодежном клубе и кофе покупают только для нескольких чисто символических глотков, то подойдет капсульная кофемашина, подключенная к водопроводу и одновременно готовящая до 6 чашек кофе, учитывая то, что в таких заведениях всегда много гостей в зоне барной стойки.

Если это большой бар, куда приходят разные люди, скажем, при отелях, то требуются более серьезные машины, например, рожковые, готовящие ароматный качественный кофе.

Здесь можно установить машину с ручным заполнением водой и одновременным приготовлением не более двух чашек. Большого наплыва посетителей, особенно в дневное время, здесь не бывает.

Для ресторана

В ресторанах премиум-класса все виды кофе готовят вручную. Остальные рестораторы предпочитают покупать полуавтоматы для приготовления эспрессо и капучино, готовя вручную лишь обычный черный кофе.

Поэтому они приобретают рожковые кофемашины с ручным наполнением водой и ручным способом очистки агрегата.

Для кафе

Сюда стоит приобрести рожковую кофемашину с дополнительными функциями, которые позволят предложить посетителям коктейли и разные напитки на основе кофе, а для детей горячий шоколад. Это важно, так как в кафе приходят разные посетители по возрасту и вкусам.

Для небольших кафе-закусочных, где не требуется особых изысков и кофе присутствует только для ассортимента, подойдут чалдовые кофемашины, простые в работе.

Персонала здесь немного, поэтому лучше купить автоматическую машину с наполнением водой от водопровода и двумя-четырьмя чашками кофе, приготовляемыми одновременно.

Настольный мармит с подогревом позволит поддерживать необходимую температуру приготовленных блюд.

Благодаря профессиональной пароварке ваши посетители всегда смогут насладится здоровой пищей, приготовленной на пару. Полезную информацию о ведущих производителях данного оборудования вы найдете в этой статье.

Благодаря такому предложению как франшиза можно открыть кофейню известной сети и сразу иметь много посетителей. Обзор популярных франшиз вы найдете по https://vkusologia.ru/franchajzing/kofeini.html ссылке.

Основные производители профессиональных кофемашин

На сегодня выделяются несколько производителей кофемашин для ресторанного бизнеса. Прежде всего это итальянские компании, среди которых лидируют LaMarzocco, LaCimbali. Это достаточно дорогие бренды со стильным дизайном и многочисленными функциями, включая контроль за уровнем помола зерен и приготовлением кофе.

Кофемашины по более низкой цене выпускают компании Faema и LaSanMarso, широко известные на российском рынке. Они мало отличаются от вышеназванных.

Доступные по цене и пользующиеся большим спросом кофемашины производит компания Gaqqia. В основном это полуавтоматы и автоматы с основными функциями.

Машины компании Elektra отличаются стильным дизайном, и их покупают для обеденных залов ресторанов и кафе высокого уровня.

Испанская компания Crem выпускает простые в эксплуатации кофемашины, готовящие кофе видов эспрессо и капучино.

Компания Bork производит машины, готовящие любой вид кофе, эти аппараты отличаются качественным помолом зерен и стильным дизайном.

Вторая компания из Германии, MELITTA, производит суперавтоматы для приготовления любого вида кофе ─ от привычного эспрессо до кофе-крем.

Сейчас многие любят хорощий ароматный кофе, поэтому любое заведение, стремящееся привлечь посетителей, приобретает кофемашину. Правильно подобранное оборудование в соответствии с профилем заведения и учетом особенностей производителя ─ залог успеха бара, кафе, кофейни.

vkusologia.ru

История кофемашин

До начала научно-технического прогресса весь мир довольствовался способом изготовления кофе, изобретенным еще арабами: кофе варился в турке или в специальном сосуде. Собственно, турка (или джезва) используется и сегодня: она относятся к наплитным кофеваркам – то есть к тем, которые надо нагревать.

Помимо турки, в семействе наплитных кофеварок есть еще гейзерная. Гейзерная кофеварка – агрегат, состоящий из трех секций: в нижней размещается вода; в среднюю, сделанную в виде сетчатого фильтра, кладут молотый кофе; а в верхней – через узкую трубку, ведущую от второй секции — конденсируется уже готовый напиток. Кофеварку ставят на плиту, дожидаются закипания воды, когда пар под давлением пройдет через кофейную массу, и затем из верхней секции разливают кофе.

Кроме наплитных кофеварок, из простых приспособлений можно назвать поршневую кофеварку, или френч-пресс. Это высокий, узкий, стеклянный сосуд, в котором настоявшийся крупномолотый кофе, залитый водой, отжимают с помощью поршня, прикрепленного к крышке.

Изобретения. В 1800 г. французский архиепископ де Беллуа изобрел капельную кофеварку, в которой вода, капля за каплей, однократно проходила через фильтр с молотым кофе. В 1819 году французский жестянщик Мориз усовершенствовал конструкцию де Беллуа, сделав кофеварку переворачивающейся. Изобретение де Беллуа относилось к типу так называемых фильтрационных кофеварок.

В 1827 году была изготовлена первая гейзерная кофеварка. Со временем конструкция гейзерных кофеварок усложнилась, в ней появились электронагревательные элементы, клапаны и подвижные шайбы, однако принцип ее действия остался тем же.

В 1840 году шотландским морским инженером Напьером была изобретена вакуумная кофеварка. В ней горячая вода проходила через слой молотого кофе и возвращалась обратно в емкость для воды за счет образовавшегося вакуума. Сейчас кофеварки вакуумного типа уже не используются. Принцип действия компрессионных кофеварок основывается на однократном прохождении пара через молотый кофе под большим давлением. Первую компрессионную кофеварку в 1855 году создал де Сантаис. Машина де Сантаиса обладала очень высокой производительностью для того времени, но была слишком сложной и громоздкой, поэтому вскоре вышла из употребления, спровоцировав, однако, своим появлением развитие нового направления кофеварок.

Кофемашины эспрессо. 1901 — Луиги Беццера регистрирует патент на машину, которая состояла из котла и четырех «групп» механизмов. Каждая группа могла использовать различные по размеру фильтры, содержащие кофе. Вода закипала, пар принудительно (под давлением) проходил через кофе, и получившийся напиток попадал в чашку. Это было рождение кофе эспрессо.

В 1903 году итальянский промышленник Павони приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера, и начал их применять в кофейнях и кафе. В 1905 году в Италии была изготовлена первая коммерческая кофе-машина для продажи.

1927 — Машина «La Pavoni» установлена в «Regio» в Нью-Йорке.

После окончания Второй мировой войны, на время остановившей развитие кофеварок, в 1945 году Гаггиа была сконструирована эспрессо-машина с поршнем, который создавал высокое давление, чтобы произвести толстый слой пены (так называемая «крема»). Впоследствии ароматная пена карамельного цвета стала визитной карточкой кофе «эспрессо».

1961 — Faema запускает машину, использующую поршень и пропуск воды через кофе посредством электрического насоса. Вода проходит через трубу, пропускается через котел и только тогда через кофе. Подобная конструкция позволяет воде выдерживать оптимальную температуру, при этом быть отфильтрованной и не оставаться в котле в течение длительного периода. Почти все современные машины в ресторанах, – по существу, этот проект.

Культура кофе «эспрессо» по настоящему сформировалась в Италии и в южных районах Франции в первые послевоенные годы. До этого конструкторы были озабочены поиском такого технического решения, которое позволило бы кофемашине немедленно после заказа клиента выдавать чашечку кофе. Ко второй половине 1940-х годов эмпирическим путем было выявлено, что наилучший кофе получается при температуре воды 86-93 °С, давлении в 9 атмосфер, времени экстракции от 20 до 30 секунд и при расходе около 6,5-7 г молотого кофе на порцию в 30-35 мл. Именно приготовленный таким способом кофе стал называться «эспрессо».

Пройдя путь усовершенствования и усложнения конструкции, современные кофейные автоматы представляют собой сложные суперавтоматы с компьютером, которые, помимо самого «эспрессо» и многочисленных коктейлей на его основе, дают еще кипяток для чая и «френч-пресса» и взбивает паром молоко для капучино.

Эспрессо-машины продолжают совершенствоваться. Многие из этих новшеств разрабатываются для того, чтобы произвести продукт независимо от оператора. Например, автоматически точное измерение количества воды, проходящей через кофе. В более ранних проектах оператор решал сам, когда остановить поток.

Последующие усовершенствования привели к появлению полностью автоматической машины, в которой для приготовления напитка (процесс от помола зерен кофе до заполнения чашки) достаточно лишь нажать кнопку.

Наслаждайтесь!

Фотографии кофемашин

allcafe.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о