Кофе с собой открыть кофейню: Как открыть небольшую кофейню и зарабатывать на кофе с собой

Содержание

Как открыть свою кофейню? Бизнес "кофе с собой" без воды и в цифрах. | Павел Морозовский

Сегодня кофе - один из самых продаваемых продуктов в мире.

Каждый день люди перед работой, во время прогулок, вечером выпивают стаканчик кофе, но есть и те, кому кофе интересен как бизнес. Для них и будет не только эта статья, но и полезный видео ролик на моем канале.

Я хотел бы поделиться моделью кофейни моего друга Ромы.

Как открыть кофейню? Рома - владелец кофейни

Как открыть кофейню? Рома - владелец кофейни

Прежде чем открывать кофейню, нужно учесть одно из главных правил открытия заведения - будущее месторасположение (локацию).

Локация кофейни (г. Санкт-Петербург) и окружающих объектов с потенциальными клиентами

Локация кофейни (г. Санкт-Петербург) и окружающих объектов с потенциальными клиентами

Самый большой плюс - это практически полное отсутствие конкуренции в радиусе нескольких сотен метров.

Выбор был довольно неплох,

хотя сама кофейня находится в подвальчике. Вокруг парки, бизнес центр, общеобразовательные учреждения.

Вопрос теперь стоит только в том, как с ними взаимодействовать (привлекать в нашу кофейню). Но об этом чуть позже.

Также при выборе места очень важно учесть наличие водопровода, вытяжки (если вы печете), WIFI, цены за 1 кв.м. и др. важных коммуникаций для удобства. Всегда торгуйтесь.
PS: Рома открывался в самый разгар пандемии - начале марта и он сразу же поговорил с хозяином помещения, на что тот сделал небольшую скидку (смотрите видео ролик)

Открытие

Настал момент открытия! Что же нужно учитывать?
Первым делом задумайтесь о качестве самого кофе. Это должна быть "АРАБИКА 100%".

Также важно оцифровывать свою кофейню: затраты на расходные материалы, к/у, закупы, выручка, прибыль и т.д. Это помогает выявлять эффективные позиции товаров и избегать доп. затрат.

Важным пунктом является мастерство самого бариста. Если он чуть-чуть перегреет молоко, то кофе получится не вкусным, и в долгой перспективе вы теряете клиента (показатель LTV).

Привлечение клиентов

Сегодня все говорят об инстаграме, таргетированной рекламе и т.д., но Рома довольно успешно использует его секретную разработку - реклама цветными мелками на асфальте.

Звучит довольно просто, но на деле люди реально заходят по этой "наводке".

Важным аспектом такой рекламы являются потоки людей в разное время. Стоит выехать за 20 минут до открытия вашего заведения и посмотреть, куда идут люди утром. Это будет вашей подсказкой - где рисовать "рекламу" на асфальте.

В зимнее время очень хорошо работает наружная световая реклама, так как в это время года очень рано темнеет.

В любой день хорошо работает схема: "Купи 5, получи 6 в подарок". Сегодня люди уже сами спрашивают об этой акции, а всему цена - грош.

Пример реализации акции "5 по цене 6" у Ромы

Пример реализации акции "5 по цене 6" у Ромы

Цифры

В самом видео Рома перечисляет большое количество цифр, связанных с его кофейней, но основные я хотел бы подчеркнуть:

  1. Общая сумма при открытии кофейни равна около 500 т.р.;
  2. Ежемесячные расходы на аренду, закупы, к/у - 50-55 т.р.;
  3. Чистая прибыль - до 80 т.р.

Открывая кофейню, не советуем брать кредиты. Лучше открываться со своих денег!

Вывод

Чтобы зарабатывать хорошие деньги, нужно иметь хотя бы несколько кофеен, но с чего-то все равно нужно начинать.

Очень важно! Не берите кредиты, займы и прочие обязательства, не разобравшись в самом бизнесе. Лучше поработайте сами, разберитесь во всем и потом открывайтесь со своих денег.

Также есть фонды, которые дают под маленький процент небольшой займ, но тут важно, чтобы вы знали весь свои бизнес и брали деньги под масштабирование.

Я очень старался. Поставь лайк и поделись с другом, чтобы он знал все подводные камни бизнеса. Надеюсь, данная статья вам поможет не совершить ошибки и открыть свою кофейню мечты.

Подписывайся на канал

Мой Inst / Услуги

Как открыть кофейню и не прогореть

В кризисное время люди больше экономят. В нашей стране кризис – почти привычное состояние экономики. Пока наши соотечественники отказывают себе в походах по ресторанам, кофе навынос набирает популярность. Все потому, что эта маленькая радость все еще позволяет повысить чувство собственного достоинства. Ведь так приятно прогуляться вместе со стильным кофейным стаканчиком и почувствовать себя состоятельным жителем мегаполиса.

Итак, как же открыть мини кофейню, продавать кофе с собой и не прогореть?

Шаг 1: расположение

Успешная деятельность вашего предприятия напрямую зависит от проходимости: чем больше людей, тем больше клиентов. По этой причине важно правильно подобрать место расположения вашей кофейни. Как же это сделать? Мы рекомендуем просто выйти на улицу и считать количество прохожих, письменно фиксируя результаты наблюдения в таблицу. Приведем пример:

 

  5 августа 6 августа 7 августа
  ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час
удельный вес в общем кол-ве
9.00-10.00 610 34%  
13.00-14.00 537 30%  
18.00-19.00 648 36%  
итого 1795 100%  

Аналогичным образом создаются таблицы по времени, возрастным критериям, половой принадлежности. В этом исследовании важно не только узнать количество прохожих (потенциальных клиентов), но и определить объем доступной целевой аудитории. Задача предстоит кропотливая, но после ее успешного выполнения вы сможете узнать реальную картину. Именно поэтому мы советуем обратиться за помощью профессионалов, которые выполнят все необходимые подсчеты быстро и качественно. В разных городах результаты будут существенно отличатся.

Шаг 2: правильное оформление места

Обязательный этап – грамотное оформление кофейной точки. Это позволит вам выделится среди конкурентов и привлечь целевую аудиторию. Если планируете установить уличный ларек, то предварительно продумайте его дизайн, какой будет вывеска, сколько средств потребуется на обустройство. Для небольшой стойки в ТРЦ задачи по оформлению будут аналогичными.

В 2013 году сотрудниками компании «Step by step» было проведено серьезное исследование с целью определения факторов, оказывающих влияние на человека при выборе кофейни. 26% респондентов выбрали красивую витрину, еще 35% - удобное расположение и 50% - доверяют мнению друзей, близких.

Шаг 3: подбор кофе

На потребительском рынке доступны различные сорта кофе, привезенные из разных уголков мира. В продаже представлен кофе с разной степенью прожарки:

  • Слабый;
  • Средний;
  • Сильный.

Мы рекомендуем не придерживаться каких-либо рамок и экспериментировать в поисках идеального сочетания. Лично вам могут нравится одни сорта, а вот посетителям – другие, что важно учитывать при выборе товара. Большой востребованностью пользуется кофе средней и слабой прожарки, они не такие горькие, как кофе сильной прожарки.

 

Шаг 4: подберите посуду и вкусные угощения

Подбор посуды, закусок и сладких угощений зависит исключительно от ваших желаний и финансового обеспечения. Предложите к чашке кофе свежую выпечку (булочки, пончики, круассаны), пирожные, торты или другие десерты. Главное, чтобы такая закуска всегда была свежеприготовленной. Заранее решите будет ли в меню вашего заведения что-то помимо кофе, какой будет подача. Также заключите договор для работы с надежными поставщиками, предлагающими качественный товар и оптимальные цены. Вряд ли в ваши планы входит создание еще одного предприятия, выпускающего посуду для кофе или готовящего десерты.

 

Шаг 5: наберите сотрудников

На первых порах нанимать большой штат не стоит. При этом не спешите выполнять все обязанности самостоятельно. Даже если вы справитесь с реализацией всех задач собственными силами, делать этого не стоит. В процессе деятельности перед вами, как собственником кофейни, будут возникать все новые задачи, требующие быстрого реагирования. Успеть все самостоятельно вы не сможете. Наберите персонал, а сами занимайтесь решением организационных вопросов, расширением бизнеса или его продвижением.

Раскроем некоторые важные моменты выбора бариста. Конечно, идеальный кандидат – опытный человек, обладающий всеми необходимыми навыками. Нанять неопытного сотрудника можно в случае, когда вы самостоятельно сможете обучить его необходимым навыкам или у вас в штате есть такой работник. Если же опыта в приготовлении кофе и обучении у вас нет, то хорошим решением станет покупка франшизы известного бренда. В таких компаниях, как правило, есть опытные специалисты, которые раскроют все тонкости приготовления и подачи кофе, что очень важно. Рассмотрим небольшой пример с приготовлением эспрессо.

Чашка с готовым напитком на блюдце ставится перед посетителем и не пододвигается к нему ближе. Ложку бариста помещает по левую руку от себя, чтобы при подаче клиенту она была ему по правую руку. Если кофе наливается сразу в чашку, дно обязательно протирают полотенцем или салфеткой: решетка кофемашины не всегда чистая, а кофейные остатки на чашке не делают подачу привлекательнее.

Важно, чтобы выбранный вами сотрудник любил кофе, только тогда он сможет стать отличным специалистом по его приготовлению. Также учитывайте, что в обязанности бариста входит не только приготовление и подача напитка, но и общение с посетителями. Человеку, который испытывает некоторые трудности в этом вопросе, будет очень сложно справится с работой.

Все эти шаги кажутся сложными только на первых порах. Если вы серьезно нацелены на результат, то при грамотном подходе быстро сможете организовать успешное предприятие.

Сколько можно заработать на кофейном бизнесе

Автор Дзюбан Юрий На чтение 8 мин Просмотров 5.9к. Опубликовано

Кофе – очень популярный напиток на сегодняшний день. В маленьких и больших городах постоянно открываются новые кофейни: от маленьких окошек с напитком навынос, до уютных заведений с приятным дизайном и комфортабельной мебелью. Возникает вопрос: есть ли смысл открывать еще больше кофеен? Будет ли такой бизнес приносить достойную прибыль? Ответ – да. Со временем количество потребляемого ароматного напитка на душу населения растет.

Новые разновидности кофеен

Третья волна

Кофейни третьей волны – довольно новое направление в бизнесе. Заведения такого типа специализируются на готовке идеального напитка. Уделяется внимание степени прожарки зерен, способу заваривания. Тщательно подбираются сорта кофе, применяемые в кафе.

Третья волна кофеен отличается от второй волны более эксклюзивным выбором продукта. Так называемые шоколадницы специализируются на предоставлении напитков на основе довольно качественных зерен, но находящихся на среднем уровне.

Изготавливают напитки массового потребления на основе эспрессо, предоставляют на выбор различные кондитерские изделия и десерты. Заведения третьей волны используют зерна класса спешелти.

В наши дни посетителями подобных заведений становятся не только зажиточные граждане. Все чаще с бумажным стаканчиком можно встретить на улице пожилых людей, подростков. Покупка кофе с собой стала ежедневным ритуалом, доступным абсолютно всем слоям населения. Однако стильный стакан с напитком придает человеку стиль.

Четвертая волна

В недавнее время появилось такое понятие, как кофейня четвертой волны. Точной формулировки для данного понятия пока не существует. Однозначно понятно, что качество напитков в таких заведениях не станет хуже, а со временем будет только улучшаться.

Политика работы подобных кафе будет направлена на человека, социальные проблемы. Заведения смогут помочь решить многие проблемы, помочь фермерам, создать кофейные регионы. Важен метод руководства делом.

Данные о росте популярности кофе

Подробное изучение статистических данных позволяет определить реальную ситуацию о потреблении кофе. В 2001 году потреблялось более 85% растворимого кофе, остальная часть припадала на зерновой напиток.

На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась. Большая часть выпиваемого кофе припадает на зерновые напитки. Употребления растворимого кофе падает с каждым годом.

Прослеживаются такие тенденции на покупку кофе:

  • в летнее время продажа падает на 2-4%;
  • основными потребителями являются люди в возрасте от 16 до 35 лет;
  • на рабочие дни припадает 75% всех продаж;
  • с каждым годом количество продаж кофе навынос стабильно растет.

В среднем на одного человека припадает 1,7 кг кофе в сухом виде на год. Показатели растут постоянно. Открывать новые кофейни выгодно в мегаполисах и в маленьких городках.

В чем выгода кофейного бизнеса

Выгодно открывать новые заведения не только в столице, но и в регионах. Это касается не исключительно крупных городов, а также небольших городков. Многие крупные сети кофеен пришли с регионов.

В кофейном бизнесе довольно высокая рентабельность – 20-30%. Это самый большой показатель среди заведений общественного питания. Ресторан или кафе имеет рентабельность 15-20%.

Для работы заведения не требуются огромные просторы. Подойдет помещение площадью от 2 до 20 м. кв. Данный факт имеет массу преимуществ:

  • легче найти небольшое помещение;
  • мало материальных затрат;
  • меньше усилий и ресурсов тратится на уход.

Несмотря на то, что кофеен с каждым годом открывается все больше, бизнес остается очень прибыльным. Спрос растет ежедневно, люди интересуются качественными напитками, разнообразными сортами.

Во многих городах появляются новые кофейни по типу третьей волны.

Однако большое количество предпринимателей не рискуют и открывают заведения с напитками массового потребления на основе эспрессо. В таких кафе продаются различные закуски: бургеры, хот-доги, сэндвичи, десерты, выпечка.

Перед открытием кофейного бизнеса в родном городе, необходимо тщательно разобраться во всех тонкостях. Для этого стоит изучить рынок в масштабах местных регионов. Следует обратить внимание на главные моменты:

  • изучение конкурентных предприятий;
  • сумма, которую клиент готов заплатить за чашку кофе;
  • вкусы и предпочтения посетителей;
  • что выбирают клиенты: напиток навынос или комфортное времяпрепровождение за столиком.

Кофейная ниша имеет еще множество путей для хорошего заработка. Необходимо внимательно изучать информацию для ведения успешного бизнеса.

Виды кофейных заведений

Существует множество разновидностей заведений общественного питания. Это касается и кофеен. Необходимо разобраться, в чем различие между ними, какой формат завоюет сердца местных посетителей. Есть возможность выбрать тип бизнеса под свои финансовые возможности.

Выбирая формат заведения, следует учесть особенности места расположения. В малонаселенном пункте заведение не завоюет необходимое количество клиентов. Для провинциального городка поход в кафе – целое событие, поэтому здесь лучше открыть кофейню маленького формата.

Среди всех разновидностей выделяются шесть основных типов кофеен:

Формат ПреимуществаНедостатки
Напиток навынос
  • не требует огромных вложений;
  • простые технические требования;
  • небольшая площадь помещения.
  • сезонность бизнеса (летом больший доход приносят уличные точки, зимой – места в торговых центрах;
  • низкий уровень среднего чека.
Исключительно кофе
  • экономия за счет отсутствия холодильного и кухонного оборудования;
  • маленькая площадь помещения;
  • быстрый старт и небольшое количество инвестиций.
  • сезонность;
  • невысокий уровень чека.
Напитки + покупная еда
  • высокий или средний уровень чека;
  • большой поток посетителей.
  • солидные временные и финансовые растраты на транспортировку продуктов, хранение, приготовление;
  • из-за огромной распространенности данного формата кофейни – высокий уровень конкуренции. По такой схеме работает большинство крупных мировых сетей.
Заведение с собственной кухней
  • высокий уровень среднего чека из-за огромной разнообразности предлагаемых товаров;
  • хороший поток клиентуры, желающей приобрести булочку на завтрак, бизнес-ланч, вкусности по дороге домой вечером;
  • разнообразность целевой аудитории.
  • необходимо найти помещение с немаленькой площадью, находящееся в выгодном месте. Из-за этого аренда будет высокой;
  • занятость в больших городах подобных локаций;
  • снижается уровень рентабельности из-за повышения фонда оплаты труда и меньшей доходности пищевых продуктов;
  • появляются немалые издержки.
Кафе-ресторан
  • из-за редкости данного формата, заведение будет иметь свою целевую аудиторию. Здесь посетители смогут насладиться высоким качеством еды и изысканным кофе;
  • высокий уровень среднего чека. Хозяин может устанавливать цены в меню, которые считает подходящими.
  • Невысокая востребованность заведений данного формата в маленьких городах;
  • большие растраты на оплату труда, аренду, сырьевые материалы.

Для успешного старта и продвижения кофейного бизнеса недостаточно иметь необходимую сумму. Следует внимательно присмотреться ко всем разновидностям современных заведений, сделать правильный выбор.

Франшиза

В наше время распространено явление открытия заведений по франшизе. В таком случае не всегда есть возможность разглядеть все подводные камни. Метод имеет свои преимущества и недостатки.

Приобретение франшизы происходит по таким причинам:

  1. Человек, покупающий франшизу, имеет право пользоваться именем раскрученного брэнда, размещать вывеску данной сети, копировать дизайн помещений. Следует прибегать к приобретению только в случае популярности заведений в регионе.
  2. Покупается вся информация о технологическом процессе. В таком случае не придется изучать тонкости процесса, а будет возможность владеть важной информацией за невысокую плату.

На первый взгляд, все отлично. Следует копнуть глубже, чтобы заметить трудности, поджидающие неопытных предпринимателей. В первом варианте придется выложить приличную сумму. Такой метод подойдет лишь бизнесменам, имеющим хороший стартовый капитал, или рассчитывающим на выгодные условия получения кредита.

Пример таблички с самыми популярными таблички с самыми популярными франчайзерами России

Доход от работы кафе по приобретенной франшизе не будет заоблачным, но порадует хозяина стабильными деньгами. Разбираться в технологическом процессе все же придется, ведь без этого ни один бизнес не станет успешным. Плюс в том, что сделать это не составит труда.

Любое дело требует не только финансовых вложений, но и определенных знаний в соответствующей сфере. Человек, хорошо разбирающийся в выбранной нише, определенно добьётся успехов.

Если предприниматель решил заниматься общественным питанием, кофе, и ничего в этом не понимает, ему следует овладеть необходимой информацией. На помощь придут курсы бариста, кофейные выставки.

Если сеть, продающая франшизу популярная, ее представители внимательно присматриваются к покупателям. Им невыгодно отдать право пользования тяжело заработанным именем в ненадежные руки. Это негативно отразится на репутации известного брэнда. Во время сделки франчайзи предоставляет информацию:

  • локация;
  • конфигурация;
  • минимум закупки;
  • соблюдение правил по проведению акций;
  • рекламные платежи;
  • соблюдение санитарных требований.

Перед запуском собственного дела важно разобраться в работе оборудования, рецептуре, изучить сорта кофе. Это позволит контролировать рабочий процесс, персонал.

Новые форматы заведений

В кофейном бизнесе помимо заведений существует масса других способов заработать. Хорошую прибыль приносит продажа оборудования для кофеен, качественного кофе. На сегодняшний день активно развивается такой бизнес, как кофе по подписке, курсы обучения бариста, организация выставок.

Что такое кофе по подписке? Клиент вносит предоплату на регулярную доставку кофе на срок от одного месяца до года. Преимущества такой модели в том, что предприниматель имеет постоянный бюджет на закупку сырья, поскольку клиент заранее оплатил сумму. Нет необходимости тратиться на аренду помещения, персонал, кухню.

Человек, занимающийся продажами по такой схеме должен отлично разбираться в кофе. В случае маленького списка клиентов, дохода не будет – деньги постоянно будут находиться в обороте.

Итог

В любом деле центр вращения – продукт. Предприниматель обязан хорошо владеть информацией о продаваемом товаре, иметь практические навыки в работе.

В таком случае легко контролировать персонал, качество приготовления напитка, предупредить кражи и халатное обращение. Создается хорошая репутация, вскоре приносящая много дивидендов.

В Крыму владельцы кофеен сделали ставку на необычный формат — Российская газета

Сегодня открытие собственной кофейни - едва ли не самый популярный стартап у предпринимателей. В Крыму высокий уровень конкуренции как среди авторских, так и сетевых заведений. В борьбе за клиента владельцы все чаще задумываются о новых форматах кофеен

Учитывая курортную специфику, эксперты считают этот рынок перспективным. Во всяком случае, по объему потребления кофе республика не отстает от других российских регионов. Компания "Аскания Юг" провела маркетинговые исследования потребления кофе на полуострове. Как показали результаты, каждый день "кофе с собой" покупают 32,9 процента опрошенных, а пару раз в неделю - 36,9 процента. Несколько раз в месяц - 18,6 процента, один-два раза в квартал - 5,4 процента. И не покупают вообще - 6,2 процента.

- 54 процента продаж "кофе с собой" приходится на кофейни, еще 10 процентов - на кафе, бары и рестораны. Второй по популярности канал продаж выносного кофе - заправки (19 процентов), - отмечает директор по маркетингу компании Анастасия Абраменкова.

Самая высокая конкуренция среди кофеен в административных центрах полуострова: в Симферополе, Севастополе и курортной Ялте. Каждое заведение привлекает посетителей по-своему: акциями и скидками, необычным ассортиментом, концепцией.

- В Крыму избыточное количество точек, где продают кофе, но при этом дефицит классических кофеен. Большинство крымских кофеен не соответствует заявленному формату, их кофе и приготовленные напитки оставляют желать лучшего. Крымский рынок находится в самом начале своего развития, за последние пять лет он качественно изменился, но еще очень далек от насыщения, - отмечает Анастасия Абраменкова.

Основательница симферопольского кафе Bubonem cake Динара Ахтемова считает, что в современном мире кофейня - это не просто уютное заведение, а еще и место сбора единомышленников. Динара по специальности педагог-психолог и режиссер, работала фотокорреспондентом, а в кофейном бизнесе решила попробовать себя полгода назад.

- Начала печь торты дома, родным и друзьям очень понравилось. Они сказали, что я могу заниматься этим профессионально. Училась самостоятельно и посещала мастер-классы, появились постоянные клиенты, и в какой-то момент дома стало тесно. О собственной кофейне я мечтала давно, даже когда еще тортами не занималась, хотелось маленькую и уютную - для литературных встреч. Я увлекаюсь поэзией Серебряного века, и мне хотелось создать арт-кафе, похожее на "Подвал бродячей собаки" в Питере, - рассказывает начинающая предпринимательница.

В арт-кафе уже состоялось несколько фотовыставок, литературно-музыкальных вечеров и творческих встреч, на которых читали пьесы и стихи.

Среди проблем предприниматели называют дорогую аренду помещений, в некоторых случаях ее стоимость соизмерима со столичной. По этой причине, проработав полгода, Динара вынуждена была отказаться от аренды помещения, в котором уже сделала ремонт и воплотила свои дизайнерские замыслы. Предпринимательница не собирается закрывать свой проект и обещает, что уже скоро арт-кофе вновь откроется. Но в другом месте.

А вот житель Джанкоя Антон Абрамов свой авторский проект - велокафе готов продавать по франшизе всем желающим.

- До перехода Крыма в состав РФ у меня был свой бизнес, связанный с интернет-торговлей. Но после 2014 года возникли сложности с поставками с Украины и платежами. Какое-то время я раздумывал, чем же заняться. Однажды, прогуливаясь с женой по городу, обратил внимание на то, что Джанкою не хватает заведений, где можно не только выпить чашку кофе, но и взять его с собой, - рассказывает владелец кофеен GOOD DAY Антон Абрамов. - В 2011 году мы путешествовали по Европе, там нам часто встречались мобильные кофейни на колесах. Мы решили, что было бы здорово сделать что-то похожее у нас. Разработали дизайн велокафе, нашли партнера и начали воплощать мечту в реальность. Все делали своими руками.

Несколько месяцев плодотворной работы, и первая велокофейня была готова. Но так как случилось это прямо накануне курортного сезона, предприниматели решили, что из-за жары кофе с собой будет не очень востребован у горожан. Поэтому начали продавать в велокафе мягкое мороженое, а позже установили и оборудование для приготовления кофе. Местным жителям такая мобильная кофейня очень понравилась.

Через год по городу колесили уже четыре велокафе. Затем предприниматели решили расширить бизнес и открыли кофейню в помещении. Сами разработали дизайн интерьера и сделали мебель.

- Кофейное дело изучал самостоятельно, в интернете статьи читал, смотрел видеоуроки, никаких специальных курсов не оканчивал, - рассказывает Антон Абрамов.

В 2019 его кофейня была признана лучшим нестационарным торговым объектом в конкурсе Минпромторга "Торговля России".

Скоро новая кофейня откроется и в Красноперекопске. Также предприниматели работают над созданием франшизы - велокофейня с оборудованием под ключ.

- Надеемся, что наши велокофейни будут колесить по всей России. Интерес к этому проекту есть, - говорит Антон Абрамов.

Предприниматель считает, что секрет успеха его бизнеса в том, что он не стремится в большие города, где высокая конкуренция, а еще в том, что он делает все с любовью и качественно.

Антон отмечает, что, когда он начинал проект, культура потребления кофе в городе была низкая, людей больше интересовал объем чашки, чем ее содержимое.

- Постепенно мы прививаем местным жителям любовь к хорошему кофе. Сейчас клиенты уже начали интересоваться, какое зерно мы используем, откуда оно, - рассказывает Антон.

По мнению специалистов, конкуренция на крымском кофейном рынке будет расти, в том числе и за счет сетевых компаний с материка. Потребитель будет более требовательным к качеству кофе, его подаче и формату заведения. "Сырые" проекты с низким порогом входа, не выдержав конкуренции, потерпят фиаско.

Кстати

Как показали маркетинговые исследования, главный фактор при выборе кофе у крымчан - это вкус. Так ответили 73,9 процента опрошенных, еще 7,8 процента выбрали локацию кофейни. Стоимость, рекомендации знакомых и доброжелательность персонала стали причиной выбора мест покупки лишь для 5,6 процента, 2,8 процента, шести процентов соответственно. На ассортимент обращает внимание и вовсе 3,8 процента кофеманов.

10 советов как открыть успешную кофейню

Кофейный бизнес – одно из наиболее рентабельных направлений предпринимательской деятельности: при хорошей организации и грамотном управлении успех не заставит долго ждать себя.

Кофейнями называют предприятия общественного питания, в меню которых кофе занимает приоритетное место. Формат заведения может быть любым, от Fast Cafe, куда забегают только на минуту, чтобы проглотить или захватить с собой ароматный напиток, до классического кафе, где горожане просиживают целыми днями с ноутбуками или прессой, встречаются с друзьями, готовятся к экзаменам или просто любуются пейзажем за окнами. Мудро поступает владелец, который уделяет достаточно внимания качеству напитков, уровню сервиса, и при этом не забывает о создании соответствующей атмосферы.

Следуйте правилам, основанным на опыте владельцев престижных кофеен, и вскоре вы получите превосходные результаты.

1. Любите то, что вы делаете

Высокие достижения – удел энтузиастов и людей, влюблённых в свою работу. Управляющий, который сам получает истинное удовольствие от того, чем занимается ежедневно, невольно передаёт свой душевный подъём персоналу. Вдохновлённые сотрудники обеспечивают великолепное обслуживание, которое ценят гости, в итоге дела идут всё лучше и лучше.

2. Подбирайте внимательных, компетентных и учтивых сотрудников

Отзывчивый и вежливый персонал позволяет чувствовать себя, как дома. Однако простого «Добро пожаловать» может быть недостаточно: некоторые люди не слишком хорошо осведомлены о кофе и хотели бы получить больше информации. В таких случаях бариста, который отлично разбирается в сортах и способах приготовления, должен помочь сделать выбор. Официанты американских кафе часто подолгу общаются с нерешительными посетителями, стараясь выявить их вкусовые предпочтения, чтобы порекомендовать кофе, который им понравится. Гости понимают, что им здесь рады, – так «нарабатывается» постоянная клиентура.

3. Сделайте ваше заведение точкой доступа к Wi-Fi

Кофейни, предлагающие бесплатный Wi-Fi, приобретают популярность среди студентов, писателей, журналистов, которые приходят сюда учиться или работать в режиме online. Свободный доступ к интернету побуждает посетителей с планшетами, смартфонами проводить долгие часы за столиками, потягивая капучино или американо и лакомясь десертами.

4. Создайте комфортную обстановку

Антураж помещения играет важную роль для создания общего впечатления. Уделите внимание разным аспектам: картины на стенах, расслабляющая музыка, мягкие кушетки или удобные стулья вокруг кофейных столиков, живые цветы, качественная посуда – всё это в комплексе создаёт уют.

5. Предлагайте еду

Конечно, многие забегают в кофейню лишь ради утреннего глотка эспрессо, но некоторые не откажутся и от лёгкого завтрака: круассанов, сэндвичей, пирожных. Гости, которые собираются провести несколько часов за приятным общением, будут рады плотному калорийному перекусу. Служащие, приходящие в обеденный перерыв, также закажут нечто большее, чем просто кофе. Расширяйте ассортимент в угоду пожеланиям клиентов и для собственного блага.

6. Будьте готовы к сложным заказам

Порой в час-пик, когда все столики заняты и официанты буквально сбиваются с ног, заявляются посетители, которые просят что-то особенное. Приготовление напитков, требующих мастерства, времени и сил, отвлекает от обслуживания других клиентов, не готовых к долгому ожиданию. В такой ситуации выручает отдельная очередь для непростых заказов. Чтобы избежать эксцессов, отправьте в зал дополнительного человека, который готов уделить больше внимания одному клиенту без ущерба для остальных. Ну и использовать только надежную систему автоматизации.

7. Организовывайте развлечения

Приглашение местных музыкальных групп или поэтические чтения – стандарт для многих кафе, в других просто звучат мелодии (как правило, легких жанров), играющие через колонки. Вне зависимости от того, хотят ваши гости остаться надолго или нет, музыкальное сопровождение, как элемент обстановки, создаёт гостеприимную атмосферу и доставляет удовольствие.

8. Сотрудничайте с художниками

Шанс насладиться созерцанием произведений современного искусства, стоя в очереди или сидя за столиком, является приятным бонусом для посетителей. Художники охотно согласятся выставить свои полотна в людном месте, тем более если вы позволите им сопроводить их маленькими ценниками. Арт-декор служит не только элементом дизайна интерьера, но также работает на имидж заведения: посетители видят, что учредитель оказывает поддержку творческим личностям, такая репутация способствует привлечению новых гостей.

9. Предлагайте скидки клиентам, которые приносят свою чашку

Скидка в 5 или 10% для того, кто пришёл со своей чашкой, уменьшит количество посуды, которую приходится мыть, и побудит клиентов возвращаться к вам с чашкой в руке, чтобы снова получить скидку. Вы можете даже продавать кружки с вашим логотипом.

10. Проводите дегустации для сотрудников

Дегустации научат персонал описывать особенности разных видов кофе, а также готовить его всеми известными способами. Чтобы понять, достаточно ли хорошо ваше угощение, необходимо знать вкус и аромат настоящего кофе во всех его проявлениях.

Ну и конечно, для открытия успешной кофейни Вам потребуется качественное итальянское оборудование для приготовления кофе:

Кофемашины профессиональные

Традиционные кофемашины

Кофемолки

Как открыть кофейную стойку с проездом - Start My Coffee Shop

Открытие проходной кофейной стойки - отличный способ войти в кофейный бизнес. Это может сэкономить вам много денег на начальных затратах и ​​принести такой же доход, как и полноценное сидячее кафе. При правильном расположении он может стать идеальным решением для нового кофейного бизнеса без капитала для обычного магазина.

Чтобы открыть автомобильную кофейню, вам понадобится подробный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе.Расположение - самая важная часть вашей стратегии проезда кофейной стойки, и вам понадобится место, к которому люди могут легко добраться на машине.

Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии любого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом. Местоположение может быть самой важной частью вашего бизнеса, но вы не можете сдать его без плана.

Разработайте тщательный бизнес-план. Создайте меню для своей кофейни, проходящей через дорогу.

Ваш бизнес-план станет основой всего, что вы делаете, создавая свою кофейню.Это поможет вам выбрать правильное место, оборудование и персонал. Ваш бизнес-план будет отражать каждое ваше решение на ранней стадии.

Прежде чем вы начнете искать место, вам необходимо определить, что будет продавать ваш проходной кофейный киоск. Очень мало кафе, где подают только кофе, и ваше меню будет определять ваши потребности в месте.

Задайте себе следующие вопросы:

  • Каких клиентов я собираюсь обслуживать?
  • В какое время дня они будут покупать кофе?
  • Будут ли они хотеть кофе во время еды или между приемами пищи?
  • Какие еще кофейни предлагают в моем районе?

С переносной кофейной стойкой маловероятно, что у вас будет место для приготовления или выпечки каких-либо продуктов на месте.Из-за этого вы, вероятно, будете каждое утро печь на месте и приносить товары в магазин.

Это то, что вам нужно будет спланировать. Элементы, которые вы включаете в свое меню, должны соответствовать этой модели. Вы можете предложить полное обеденное меню с горячими бутербродами и пончиками, но это может не сработать в вашем месте, где вы проездом.

Как только вы узнаете свой целевой рынок, вы можете приступить к разработке своего меню. Маффины, булочки и другие продукты, которые можно испечь накануне, отлично подходят для быстрого завтрака.Они хорошо сочетаются с хорошим капельным кофе и напитками на основе эспрессо.

Большой выбор чаев, смузи, итальянских газированных напитков и других напитков без кофеина отлично подходит для послеобеденной и вечерней публики. Кофе - ваше основное предложение, но вы можете привлечь новых клиентов, предлагая напитки без кофеина.

Вы должны принять решение, которое лучше всего подходит для вашего региона и рынка. Говоря о вашем рынке:

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе.Есть ли уже доступные варианты проезда? Что они обслуживают? Если на всех стендах подаются только напитки, то добавление еды в меню выделит вас.

Вам также необходимо знать, чем занимаются сидячие кафе. Есть ли у них возможность мобильного заказа / получения? Добавление опции мобильного заказа через приложение, такое как Waitr, может добавить новое измерение вашему бизнесу. Если кто-то принесет кофе у вашего стенда в два раза быстрее, чем где-либо еще, они вернутся. Фактически, они могут стать постоянными клиентами.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при исследовании ваших конкурентов, - это их пиковые времена занятости. Если на улице от вас есть Starbucks, вы фактически отнимете у них часть бизнеса. Изучение их пиковых периодов может помочь вам подготовиться к кадровым потребностям и маркетинговым стратегиям.

Найдите удобное место, до которого легко добраться на машине

Ваше местоположение повлияет на трафик ваших клиентов больше, чем что-либо еще. Главный аргумент в пользу продажи автобуса в кафе для потребителей - это удобство.Как оператор, вы можете сэкономить много денег на начальных и эксплуатационных расходах. Что касается клиентов, они хотят, чтобы их кофе был дешевым и быстрым.

Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. В качестве переносной кофейной стойки ваше качество имеет значение, но еще важнее удобство. Если ваша кофейная стойка находится в труднодоступном месте, вы не добьетесь успеха. Убедитесь, что на вашу парковку имеется более одного въезда, так как это уменьшит скопление трафика.

Когда вы открываете автостоянку, вашим местоположением может быть просто пустая парковка. Редко вы собираетесь покупать существующий бизнес по продаже кофе для автомобилей. Если вы можете найти большой торговый центр, в котором уже много посетителей в течение дня, свяжитесь с ними по поводу строительства на их территории. Если вы сможете использовать недвижимость, это может стать огромным стимулом для ранних продаж только за счет существующего трафика.

Одна вещь, о которой следует помнить, следуя по этому маршруту, - это правила вашего штата / города / округа.Обязательно свяжитесь с местным правительством и убедитесь, что ваш план для вашего бизнеса соответствует их правилам. Если вы не сделаете этого заранее, в дальнейшем это может вызвать у вас много головной боли.

После того, как вы это сделаете и примете во внимание несколько потенциальных мест, при сужении списка вариантов рассмотрите следующие вопросы.

  • Посмотрите на дорожные карты вашего потенциального местоположения. Есть несколько способов добраться до него?
  • Вы хотите быть занятыми, но если да, то есть ли место для длинной очереди машин вокруг стенда?
  • Есть ли рядом с вами округ или город? Изучите два округа или города и решите, какой из них наиболее выгоден для вашего бизнеса.Это будет зависеть от вашего индивидуального местоположения.

Решите, собираетесь ли вы построить или купить свою проходную кофейную стойку

Создание кофейной стойки с нуля - вполне жизнеспособный вариант. Если у вас есть доступ к нужным инструментам и оборудованию, вы можете сэкономить много денег, построив стенд самостоятельно. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь к подрядчику в вашем районе. Возможно, они смогут сделать это за вас с небольшими затратами и помочь вам воплотить в жизнь ваше конкретное видение.

Если вы не хотите строить стенд, существует множество вариантов покупки уже существующего стенда. Некоторые компании действительно продают кофейные стойки, которые они вам доставят. Некоторые люди даже покупают старые дома на колесах или фургоны с едой и превращают их в автофургоны. Эта опция также может позволить вам переместить кофейню, если вы хотите присутствовать на местном мероприятии.

Что бы вы ни выбрали, убедитесь, как мы упоминали ранее, что вы соблюдаете все правила вашего муниципалитета.Если вы этого не сделаете, это может разрушить ваш бизнес в будущем. Вот несколько простых вещей, которые следует учесть заранее.

  • Иметь как минимум три раковины для мытья посуды. Это почти всегда требование безопасности пищевых продуктов.
  • Приобретите небольшой холодильник для хранения молока и других холодных напитков. Здесь важен размер, поэтому убедитесь, что он поместит ваши вещи и поместится в вашем пространстве.
  • Убедитесь, что у вас есть возможность запитать все ваше оборудование. Сила может стать большим препятствием, поэтому потратьте время на ее планирование.

Купите оборудование, соответствующее вашему пространству, но не тратьте лишние деньги

Оборудование - самая важная часть приготовления отличного кофе. В большом кафе вам нужно только подумать о качестве кофе, которое может произвести данное оборудование. Но в стенде для автомобилей с ограниченным доступом нужно также думать о размере.

Эспрессо-кофемашина и кофемолка - две наиболее важные составляющие, которые следует учитывать. Когда дело доходит до кофемашин эспрессо, самым важным фактором, определяющим размер, является количество головок групп на вашей кофемашине.

Большинство коммерческих эспрессо-кофемашин поставляются с двумя или тремя группами головок. Может показаться, что наличие трех может повысить вашу продуктивность и доход, но не всегда так получается. В небольших помещениях наличие трех точек для выстрела может создать больше хаоса, чем что-либо еще.

У вас почти никогда не будет более двух человек, работающих одновременно с кофемашиной. Если вы это сделаете, третьему лицу почти всегда будет лучше готовить молоко, чем делать выстрелы.

Совет от профессионала: приготовление на пару молока обычно является наиболее трудоемкой и трудоемкой частью приготовления эспрессо-напитков на основе молока. Попробуйте заставить одного из своих бариста готовить пар и наливать молоко, пока другой делает шоты. Это часто может ускорить рабочий процесс, что поможет вам обслужить больше клиентов и продать больше кофе.

Имея это в виду, может быть полезно купить двухгрупповую машину меньшего размера с двумя паровыми трубками. Это сэкономит место, сохраняя при этом вашу продуктивность на том же уровне.А поскольку начальные затраты являются одним из ключевых факторов при открытии проходной кофейной стойки, покупка эспрессо-машины меньшего размера может помочь сократить их.

После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вам также захочется найти хорошие кофемолки. Вам понадобятся отдельные кофемолки для эспрессо, капельного кофе и кофе без кофеина, если вы хотите их подать. Вам также захочется найти кофемолку, которая хорошо впишется в вашу подставку для кофе. Что-то вроде Mahlkonig EK-43 может быть лучшей кофемолкой, которую вы можете купить, но она также может оставить вам место без стойки.

Найдите что-нибудь с качественной шлифовкой и небольшим профилем. Совет: потратите больше денег на кофемолку для эспрессо, чем на капельную кофемолку. Эспрессо гораздо более темпераментен, чем капельный, и стоит приобрести более качественную кофемолку. Такие компании, как Bunn, Mahlkonig и Baratza, имеют хорошие предложения для различных потребностей.

Убедитесь, что у вас есть способ фильтровать воду. Кофе на 98 процентов состоит из воды, и качество воды будет определять качество вашего кофе.Вы можете приносить фильтрованную воду из другого места каждый день, но этот метод может создать множество логистических проблем. Лучше всего поднести водопровод прямо к стойке. Если у вас не получается, вы можете попробовать построить второе здание на своей территории. Это также может помочь предоставить вашим сотрудникам туалет.

Даже если к вашей кофейной стойке все-таки проложат водопровод, потребуется второе здание с проезжей частью. Независимо от того, находится ли он на той же парковке или нет, вам понадобится место для хранения излишков кофе, чистящих средств и других предметов, которые могут не поместиться в вашей кофейной стойке.

Создайте запоминающийся, привлекательный и уникальный бренд для своей кофейни.

Брендирование автодорожного кафе отличается от обычного кафе. Вам не нужно беспокоиться об эстетике вашего интерьера, но вам нужно иметь возможность привлекать внимание людей. Чаще всего люди не идут к стойке с кофе-машиной, чтобы купить лучший кофе. Они идут за хорошим кофе, который удобен.

В индустрии кафе часто наблюдается тенденция к созданию красивых, чистых, минималистичных брендов, приятных для глаз.Это хорошо, но часто бывает скучным и неинтересным. Для автомобильного бизнеса вам нужно иметь возможность привлекать чье-то внимание, когда они проезжают мимо.

Яркие цвета, уникальная игра слов и даже хорошая игра слов могут сделать больше, чем простой подход. Помните, вам не нужно, чтобы люди чувствовали себя спокойными и успокаивались брендом вашего магазина. Вам нужно, чтобы их машина подъехала к вашей стоянке, чтобы купить кофе.

Начните маркетинг до открытия

Маркетинговые кампании могут иметь огромное значение в день открытия или выходные.Есть два основных способа продвигать себя.

Во-первых, вы можете продавать в Интернете и в социальных сетях. Создание блога, публикация видео в Facebook и Instagram или начало разговора в Twitter - хорошие места для начала. Это может вызвать некоторый шум и, по крайней мере, дать людям знать, что ваша новая кофейня открывается.

Второй способ продвижения на рынок вашей автомобильной кофейной стойки - это старомодный способ. Установите большие знаки, огни и все остальное, что привлечет внимание проезжающего мимо водителя.Также помогает реклама ваших лучших товаров большими жирными буквами или фотографиями.

Помните, бизнес по продаже автомобилей - это не то же самое, что бизнес в кафе. Вы не можете проводить общественное мероприятие за кофейной стойкой или устраивать вечеринку с открытым микрофоном. Это не ваши аргументы в пользу продажи.

Вы быстро угощаете людей кофе, и им даже не нужно выходить из машины. Используйте , а не в своем маркетинге. Напомните людям об удобстве, которое вы предлагаете.

Выберите кофе, который вы собираетесь предлагать, и оцените его цену.

В проходной кофейной стойке вас выделяют две основные вещи, которые выделят вас среди конкурентов: стоимость и удобство.

Среднестатистический посетитель киоска с проходным кофе не ищет чашку разлитого кофе за 5 долларов. Им нужно что-то с кофеином, не похожее на грязь. Вы должны быть осторожны, рассматривая, какие сорта кофе предлагать и как на них устанавливать цену.

Вы хотите иметь лучший кофе, чем большая сеть кофеен на улице, но у вас может не хватить места или мощности, чтобы приготовить лучший кофе, чем в магазине в центре города… и это нормально. Отдача кофе и кофейного оборудования сокращается.Большинство автоперевозок пытаются найти сладкое место из вкусных блюд, но не с завышенными ценами.

Наша первая рекомендация - поискать местного ростовщика, который может вам помочь. Если вам не нужно доставлять кофе по стране, он будет дешевле и свежее. Очевидно, это лучше для вашего бизнеса.

После того, как вы выбрали ростер, решите, сколько вариантов кофе вы хотите иметь. В большинстве уличных кофейных киосков есть только один тип эспрессо, и в основном он используется для приготовления молочных напитков.У них также редко есть варианты с одним происхождением. Если они это сделают, они будут ежемесячно вариться и вариться партиями.

Возвращение к важности удобства, наливания и приготовления отличного эспрессо требует времени и усилий. Некоторым магазинам стоит потратить время, чтобы их предложить, и они могут заработать больше денег за чашку, чем с более простой смесью капельного кофе.

Тем не менее, в режиме автобуса вам будет лучше, если вам предложат хороший и быстрый кофе. Ваша цель - привлечь как можно больше счастливых клиентов.Не увлекайтесь перфекционизмом; просто убедитесь, что ваш кофе (и еда, если вы решите подавать ее) восхитительны.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

Мы сказали, что есть две вещи, которые будут выделять вас, но есть третья. Качественный.

Хотя у вас может не быть времени или места, чтобы приготовить самый лучший кофе в городе, вам нужно убедиться, что все, что вы предлагаете, настолько хорошо, насколько это возможно. Как рекомендовано в нашей статье «Как открыть кофейню с нуля», вот несколько ресурсов, которые помогут вам приготовить гораздо лучший кофе в кратчайшие сроки.

Есть много интернет-ресурсов, помимо перечисленных выше книг. Бариста Хастл с канала Мэтта Пержера и Криса Баки на YouTube - два отличных места для начала.

Как владелец киоска для кофе, вы должны найти способы эффективно и быстро приготовить отличный кофе . Чтобы приготовить отличный эспрессо, вы всегда должны взвешивать молотый кофе, а также жидкость, которую вы берете из шота. Это лучшая практика, которая даст наилучшие результаты.

Но если ваш средний покупатель заказывает латте со вкусом и эспрессо со льдом, окупаемость вложенного времени становится все меньше и меньше.Подумайте о том, чтобы научить своих бариста разливать эспрессо в корзине и рассчитывать время приготовления. Вы также можете найти рецепт эспрессо, на приготовление которого уходит меньше времени. Если вы сэкономите 5-10 секунд на выстрел, это действительно может увеличить ваш доход.

Это не кажется большой разницей, но если вы делаете 100 напитков в час, вы можете сэкономить до 16 минут , просто изменив этот рецепт. Это время вы можете использовать для обслуживания большего числа клиентов и, соответственно, увеличения денежного потока.

Решите, как будет выглядеть гостеприимство в вашем кофейном бизнесе

Гостеприимство жизненно важно в кофейной индустрии. Людям нравится чувствовать заботу и внимание, особенно в ресторанном бизнесе. Проблема в том, что это выглядит иначе в режиме проезда, чем в сидячем положении.

В сидячем кафе вы можете принести клиенту его напитки к его месту, подать напитки уникальным, красивым способом (например, бамбуковое блюдо и графин для наливания) и обеспечить удобные сиденья.Вы также можете прийти, чтобы забрать у них мусор или грязную посуду, чтобы у них было больше места для работы или проведения времени с друзьями.

Ничего из этого невозможно при проезде. Но гостеприимство еще можно проявить. Возьмите уроки у таких компаний, как Chick-fil-A. Предвидьте потребности клиента, прежде чем он спросит. Если клиент заказывает капельный кофе со сливками и сахаром, предложите добавить это самостоятельно. Если они получат четыре латте, положите их в контейнер для чашек и закройте крышки их напитками пробками.

Такие мелочи могут иметь большое значение, показывая, что вы заботитесь о своих клиентах и ​​что вы делаете «лишнюю милю», чтобы их обслужить. Это может иметь значение между разовым клиентом и постоянным клиентом.

Нанимайте и обучайте отличных людей

Персонал может создать или сломать любой бизнес, но особенно тот, который так же ориентирован на клиентов, как кофе. Наем может быть трудным процессом, но есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание при поиске лучших бариста.

  • Есть ли у них опыт работы с клиентами? Это не обязательно должен быть кофе, но они должны знать, как обращаться с клиентами.
  • Хорошо ли они работают в быстро меняющейся среде? Кофе требует эффективности и совершенства, и ваши сотрудники должны знать, как справляться со стрессом и давлением
  • Любят ли они кофе? Последнее, чего вы хотите, когда покупатель говорит: "Какой ваш любимый напиток?" для вашего сотрудника, чтобы сказать: "Я не знаю, я действительно не пью кофе". Это все равно, что зайти в дилерский центр Mercedes и узнать, как владелец водит BMW.Это создает разрыв связи.
  • Насколько хорошо они осваивают новые навыки? Вы можете нанять кого-то, кто уже знает, как варить хороший кофе, но, возможно, будет проще тренироваться с нуля. Они должны соответствовать вашим рецептам и вашему пониманию хорошего кофе, а не возвращаться к старым привычкам.

Совет при обучении бариста: найдите время, чтобы узнать, есть ли у него какие-либо вредные привычки. Если они раньше работали с кофе, они, возможно, научились подавать шот, даже если он плохой, или использовать теплое молоко в холодном напитке.

Новые бариста могут еще не иметь большого опыта, но зачастую они могут оказаться лучше для вашего бизнеса. Вы можете обучить их с нуля и научить их способ приготовления отличного кофе.

Следите за своими успехами и вносите изменения

Поздравляем, вы открыли собственный бизнес по продаже кофе для автомобилей! Теперь, когда вы открыты, работа начинается серьезно.

Вам следует часто читать свои цифры продаж, затраты на рабочую силу и расходы.Следите за тем, куда уходят ваши деньги, и разрабатывайте новые стратегии для улучшения вашего бизнеса.

Поищите на таких сайтах, как Yelp или Google, и найдите отзывы клиентов. Что им понравилось в вашей кофейне? Что им не понравилось? Это понимание поможет вам внести изменения, которые улучшат ваш бизнес в долгосрочной перспективе.

Связанные вопросы

Как открыть грузовик с кофе и едой?

Грузовик с кофе и едой мало чем отличается от стойки для проездов.Ваши клиенты будут ходить пешком, но все эти принципы по-прежнему применимы. Вам по-прежнему нужно решать проблемы с пространством, а удобство по-прежнему царит. У вас должна быть возможность сделать свой бизнес мобильным, но вы все равно можете следовать этому руководству (с некоторыми изменениями).

Следует ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет много полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали.Стоимость членства не очень высока, и они могут стать огромным ресурсом для вас и вашего бизнеса.

Могу ли я добавить автопоезд к моей существующей кофейне?

В последние годы все более популярным стало добавление автобуса к обычному кафе. Если вы уже ведете кофейный бизнес, возможно, вам не потребуется вносить много изменений для этого. Реализуйте некоторые из этих конкретных принципов, и вы добьетесь успеха.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией.Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Если вы готовы создать свой собственный кофейный киоск, ознакомьтесь с нашими документами по запуску кофе здесь.

Как начать кофейню с нуля

Свежезаваренный кофе, который является любимым напитком Америки, практически сам продается. В 2019 году количество кофеен в США превысило 37000. Согласно данным за 2019 год, впечатляющие 63% американцев выпили чашку кофе за прошедший день.Для любителей кофе с предпринимательской изобретательностью открытие бизнеса в кофейне может стать отличным вложением средств. Если вы хотите узнать, как открыть собственную кофейню, у нас есть ваши ответы.

3 варианта открытия кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вы должны подумать, какую кофейню вы будете открывать. Решите, сколько свободы и гибкости вы хотите в своем бизнесе. Как правило, есть три варианта открытия кофейни:

1.Купить франшизу

Успешные сети кофеен часто используют модель франшизы, когда люди могут платить франшизу за открытие собственных кофеен от имени компании. Как владелец франшизы, многие бизнес-решения принимаются за вас. Компания может выбрать место и предоставить вам готовую бизнес-модель и меню. Вы получите узнаваемость бренда с первого дня, а также получите бизнес-помощь с самого начала.

Когда вы покупаете франшизу, вы выступаете в качестве инвестора в компании, которой вы предоставляете франшизу.Хотя вы несете большую часть затрат, вы также будете платить постоянные гонорары. Вы не сможете добавлять или изменять меню, и на каждом этапе вы будете получать одобрение от компании. У франчайзинга много плюсов и минусов, поэтому вам нужно решить, что подойдет для вашей новой кофейни.

2. Купить существующий бизнес

Являясь альтернативой франшизе, существующая кофейня дает вам большую гибкость наряду с бизнес-моделью «под ключ». Однако вам нужно быть немного более подкованным в бизнесе, чтобы взять на себя еще одну операцию, потому что вы не можете полагаться на бренд и советы более крупной организации.Вам также придется изучить компанию, прежде чем покупать ее.

Если кофейня уже успешна, возможно, существует тонкая бизнес-модель. Новая формула может неожиданным образом повредить продажам. Продажа успешного бизнеса - тоже большая редкость. Другой вариант - найти неэффективную кофейню и разработать новую стратегию, которая поможет ей расти.

3. Начать с нуля

Вы мастер-бариста, готовый подать фирменный кофе? Если вам нужна полная гибкость в отношении вашего бизнеса и меню кофейни, лучше всего начать с нуля.Вы найдете место, превратите его в кафе и создадите клиентскую базу с нуля. Для открытия нового кофейного бизнеса нужно многое, но с отличной идеей и стратегическим расположением независимая кофейня может стремительно к успеху.

Свяжитесь с экспертами по кофе под частной торговой маркой сегодня

Как начать кофейню с нуля

Самая большая свобода и упорный труд приходит к тем, кто открывает свои кофейни с нуля.Потребуется хитрость, изобретательность и много смазки. Тем не менее, когда вы управляете успешной кофейней, вы должны быть самим себе боссом и знать, что все сделали сами. Имея хороший план и твердую приверженность, вы можете построить самое популярное новое место для Java в своем районе.

Шаг 1. Проведите исследование

Как и любой бизнес, открытие успешной кофейни начинается с плана. Бизнес-план кофейни - это ваш путь к успеху. Это также гарантирует, что вы приступите к новому предприятию с реалистичным видением и обширными знаниями в вашем распоряжении.Грамотный бизнес-план должен помочь вам организовать идеи для кофейни и стимулировать бизнес-исследования. Чтобы открыть кофейню, напишите бизнес-план, в котором полностью изложена ваша идея, включая:

  • Общая информация о вашем бизнесе, о том, что это такое и кому служит.
  • План прибыльности, который включает, сколько продаж потребуется, чтобы получить прибыль.
  • Исследование рынка ваших целевых клиентов и демографии для вашего идеального местоположения.
  • Анализ сильных и слабых сторон ваших конкурентов.
  • Прогноз продаж и доходов.
  • Периодические расходы, такие как аренда, заработная плата и расходные материалы.
  • Примерное меню и товарные предложения.
  • Цели и вехи.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Идеальное место для открытия прибыльного кафе имеет решающее значение. Большинство кафе полагаются на центральное расположение и близость, чтобы привлечь клиентов. Когда кто-то жаждет кофе, первое, что приходит на ум, часто оказывается прямо за углом.Вы также должны знать, что арендная плата повышается с увеличением посещаемости и видимости места. Таким образом, ключ к успеху - найти хорошее место с доступной арендной платой.

В зависимости от того, какое место вы выберете, вам также необходимо учитывать удобство. Если вы планируете проехать через кофейню, вам нужно, чтобы до нее было легко добираться с дороги. Вам также может понадобиться просторная парковка и небольшое расстояние между вашим магазином и ближайшими офисами и школами. С ростом популярности велосипедов в городских районах велосипедисты оценят удобное место, где можно запереть велосипеды.

Шаг 3. Обновите свое пространство и создайте атмосферу

Еще один способ определить хорошее место - посмотреть, что было раньше за здание или магазин. Если вы покупаете бывший ресторан, у вас уже есть многие атрибуты кафе, готовые к работе. Выбирая зоны отдыха, стойки, общественные туалеты и кухню, вы потратите меньше средств на строительство идеальной кофейни.

Имейте в виду, что атмосфера жизненно важна для успеха кофейни.Клиенты используют кафе как непринужденное место для встреч с друзьями. Модная, уютная обстановка побудит гостей задерживаться подольше, поэтому дизайн вашей кофейни имеет жизненно важное значение. Вам потребуются удобные сиденья и хороший поток пешеходов. Там должно быть место для посетителей, которые выстроятся в очередь перед стойкой, и достаточно места для занятых бариста, чтобы приготовить и подать хорошую чашку джо.

Шаг 4. Разработка фантастического продукта

Для скорости и удобства любители кофе обращаются к большим сетям.В независимой кофейне или сети они ищут высококачественные напитки и крафтовый кофе. Это отлично подходит для выращивания кафе, потому что кофе для гурманов составляет 60% потребления среди любителей кофе. Потребление напитков на основе эспрессо также находится на рекордно высоком уровне - 24%. Ваши цены на товары будут зависеть от вашего местоположения и ваших клиентов. Обычно вы получаете более высокую наценку на фирменные напитки, поэтому качественные продукты занимают первое место в вашем списке.

Чтобы обеспечить своих клиентов продуктами самого высокого качества, вы должны найти отличных поставщиков.Во-первых, вам нужно найти свежеобжаренные бобы. Большинство любителей кофе ожидают выбора смесей и обжарки. По крайней мере, вы должны подавать по одной легкой, средней и темной обжарке. Возможно, вам понадобятся продукты одного происхождения из нескольких разных регионов и предложите различные дегустационные заметки. Сторонники независимых кофеен также ищут экологически чистые продукты и возможности справедливой торговли, а также передовые методы выращивания и обжарки.

Шаг 5. Инвестируйте в качественное оборудование

Чтобы открыть популярную кофейню, вы должны подавать самый лучший продукт.Секрет хорошего кофе - в качественном оборудовании. Вам понадобится высококачественное коммерческое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолки, капельные кофеварки, систему охлаждения, систему фильтрации воды и многое другое. Учитывая растущую тенденцию к холодному завариванию и нитро-кофе, вы можете подумать о кране с нитро-кофе. Хотя все оборудование будет стоить вам немалых денег, оно может стать отличительной чертой чашки кофе.

Еще одна инвестиция в качество - это хорошо обученные и знающие бариста.Ваши сотрудники будут нести ответственность за приготовление кофе с отличным вкусом. И техника перелива, и искусство пены латте требуют определенных навыков. Ваши бариста также будут нести ответственность за беспрецедентное обслуживание клиентов. Будьте готовы вложить средства в приготовление кофе и обслуживание клиентов, нанимая для своего бизнеса.

Шаг 6. Начните маркетинг, прежде чем открывать

Напряженный первый день поможет вам сделать лучший шаг вперед, когда вы начнете работу. Один из важнейших элементов успеха кофейни - это ажиотаж, который вы создаете перед открытием.Вы, естественно, проявите интерес к своему бизнесу во время ремонта. Простая вывеска «Скоро будет» с вашим логотипом за пределами вашего нового места привлечет внимание жителей вашего района к вашему новому кафе.

Вы также можете повысить осведомленность о своем местном бизнесе с помощью сильной локальной сети. Ваша торговая палата и бизнес-ассоциация помогут вам установить связь с вашим городом или поселком. Вы также можете появиться на некоторых местных мероприятиях, где вы раздаете образцы и купоны в день открытия.Раздайте бесплатный кофе и листовки ближайшим к вам предприятиям и не забудьте рассказать местным новостным агентствам о своем новом бизнесе. Создайте присутствие в социальных сетях и создайте веб-сайт.

Шаг 7. Наймите экономного персонала

Ваш персонал имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, и они также являются фиксированными расходами. Прежде чем нанять слишком много сотрудников, знайте, что вы можете себе позволить, и будьте готовы обучать каждого из них. Перед собеседованием с постоянным штатом вам может быть лучше всего с друзьями или другими людьми, которым вы доверяете.

В кофейне многое происходит быстро, особенно во время спешки. Вам понадобятся люди для работы с кассой, заваривания и подачи кофе и ухода за столами. Знайте, что интервью не всегда будет лучшим показателем того, как бариста будет работать в действии. Подумайте о том, чтобы испытать новых сотрудников на неделю или две в качестве испытательного срока, прежде чем предлагать им постоянную должность в команде.

Как владелец и член общества, клиенты и сотрудники оценят практический подход.Ничто не сравнится с владельцем, который работает, упорно трудится и приветствует всех, кто входит. Полная вовлеченность в ваш новый бизнес означает, что вам нужно нанять на одного менеджера меньше. Это также позволит вам держать руку на пульсе вашего рынка и корректировать свою стратегию, когда вы сталкиваетесь с неровностями на своем пути.

Стоимость открытия кофейни

Открытие собственной кофейни требует много времени, усилий и, конечно же, денег. Прежде чем поставить свою подпись на каких-либо чеках, вы должны хорошо понимать начальные затраты.Каждый аспект вашего бизнеса потребует значительных инвестиций, поэтому выделите соответствующий бюджет:

  • Оборудование. Коммерческая кофемашина эспрессо может стоить до 20 000 долларов. Также вам понадобится капельная кофеварка, кофемолка, система фильтрации воды. Возможно, вам понадобится охлаждение для сливок и молока. Наконец, вам также нужно будет купить кассовый аппарат или способ приема кредитных карт.
  • Принадлежности. Ваше кафе должно начинаться с хорошо укомплектованного инвентаря.Запас кофе и чая обойдется вам примерно в 2000 долларов, а такие расходные материалы, как салфетки, соломка и пакеты с сахаром, могут стоить примерно столько же. Старайтесь не покупать больше, чем вы можете выгрузить в первый месяц, чтобы запасы оставались свежими.
  • Продукты питания. Даже лучшие кофейни не выживут только на продаже кофе. В то время как полное меню блюд является трудоемким, большинство кофеен предлагают множество готовых бутербродов, батончиков мюсли и йогуртов. Если вы предпочитаете не готовить еду самостоятельно, приобретите эти продукты на месте.
  • Имущество. В идеале, стоимость аренды не должна превышать 15% от продаж. Когда вы арендуете коммерческое помещение, вам нужно будет выставить арендную плату за первый и последний месяц, прежде чем вы сделаете одну продажу. В рамках начальных затрат вам также придется подумать о ремонте, а также о столах, стульях и декоре.

Общая стоимость запуска для различных типов кофеен

Стоимость открытия вашей кофейни будет зависеть от многих факторов. Например, арендная плата за отличное место в шумном городе будет намного выше.Открытие кафе с большей площадью в аренду также обойдется дороже. Тип кафе, в котором вы работаете, также будет определять необходимые вам площади, персонал и оборудование:

  • Сидячая кофейня. Стоимость запуска составит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Кофейный киоск. Ожидайте вложить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Проходная кофейня. Первоначальные затраты будут варьироваться от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Сидячая кофейня, предоставляемая по франчайзингу. Франшиза и лицензионные сборы могут поднять начальные затраты до 673 700 долларов.

Свяжитесь с экспертами по кофе частной торговой марки сегодня

Партнер с Joe’s Garage Coffee

Подавайте отличный кофе у первоклассного поставщика, которому вы можете доверять. Благодаря превосходному качеству кофе Joe’s Garage Coffee вы подарите своим будущим клиентам чашку кофе, которую они не смогут получить больше нигде. У нас есть выбор сортов кофе одного происхождения со всего мира, которые мы используем для приготовления индивидуальных смесей с вкусовыми нотками и неповторимым вкусом.Вы сможете предложить привередливым покупателям фантастическое разнообразие наших смесей, готовых к варке, бобов одного происхождения или органических, а также чаев.

Мы предлагаем низкие стартовые минимумы, чтобы помочь вам расти и иметь возможности для больших объемов, поскольку вы привлекаете более лояльных клиентов. Мы даже даем вам возможность упаковать кофе для перепродажи. По мере того, как ваш кофе с отличным вкусом приобретает сторонников, вы можете продавать фасованный кофе на месте или через розничных продавцов, чтобы ваши клиенты также могли получить свой любимый кофейный купаж дома.

Если вы хотите фантастический крафтовый кофе, позвольте Joe’s Garage Coffee снабдить ваше кафе индивидуальной обжаркой премиум-класса, дополняющей ваш бренд. Узнайте больше о многих услугах, которые мы можем предложить вашему стартап-кафе уже сегодня.

Как открыть кофейню

Когда вы планируете открыть собственное дело, ваше первое решение - это то, каким он будет. Вам нужно будет продать то, что люди хотят купить, а поскольку американцы выпивают более 400 миллионов чашек кофе в день, вы можете решить, что пора открыть кофейню.Вот что вам нужно знать - от начала до найма персонала и открытия дверей.

1. Создайте бизнес-план

Как и в любом другом бизнесе, одним из первых ваших шагов будет подготовка всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план служит планом на будущее и пособием для настоящего. Вам понадобится бизнес-план, чтобы обеспечить финансирование своего стартапа, открыть бизнес-банковские счета и привлечь потенциальных инвесторов и партнеров.

Ваш бизнес-план позволяет вам записать все шаги, необходимые для вашего предприятия.Это может показаться ошеломляющим, если вы новичок в написании бизнес-планов, но есть ресурсы, которые могут вам помочь. Вот наши практические советы о том, как составить собственный бизнес-план для своего стартапа.

По сути, вы знаете, что хотите открыть успешную кофейню. В вашем бизнес-плане будут изложены шаги, которые вам необходимо предпринять, чтобы это произошло, и помочь вам выявить потенциальные препятствия до того, как они возникнут. Написание бизнес-плана заставляет вас критически относиться к своим потребностям и способностям и принимать решение о конкретных шагах к своей цели.

2. Франчайзинг или не франчайзинг?

Кофейни - это рынок, насыщенный франчайзинговыми возможностями. «Франшиза» - это лицензия на ведение бизнеса под определенным брендом; вы владеете бизнесом, но используете название бренда и системы. Например, вы можете открыть франшизу Seattle’s Best Coffee Café ©. Франчайзинг имеет множество преимуществ, а именно: вы получаете бизнес-план и схему ведения бизнеса, так что это подход к открытию бизнеса «под ключ». Вы также получаете преимущества известной торговой марки и можете пройти обучение и получить доступ к поставщикам и поставщикам.Обратной стороной является то, что франшиза может быть чрезвычайно дорогой для покупки и может оказаться недоступной для начинающих предпринимателей или тех, у кого нет звездного кредита.

Чтобы дать вам представление о диапазоне затрат на приобретение существующей франшизы, ниже перечислены различные затраты по франшизе. Как видите, многие с самого начала требуют серьезных финансовых вложений:

Зерновой кофе

  • Всего франшиз в США: 90
  • Диапазон затрат на запуск: 62 доллара.4К до 545 тыс. Долл. США

Кофе Biggby

  • Всего франшиз в США: 108
  • Диапазон затрат на запуск: от 220,5 тыс. До 390,1 тыс. Долларов

Кофе Dunn Bros

  • Всего франшиз в США: 86
  • Диапазон затрат на запуск: от 128,2 тыс. До 466,1 тыс. Долларов

Кофейня Scooter’s

  • Всего франшиз в США: 75
  • Диапазон затрат на запуск: от 50,5 до 457 тысяч долларов

Как вариант, вы можете просто открыть свой собственный магазин.Этот вариант менее затратный и дает вам гибкость в выборе всего, что есть в магазине - вашего рабочего времени, того, что вы продаете, откуда вы получаете кофейные зерна, вашего декора, ваших цен и т. Д. Конечно, вы не получаете выгода от установленного бренда или готового бизнес-плана. Уловка состоит в том, чтобы тщательно и реалистично подходить к собственному бизнес-плану и бюджету, чтобы избежать перерасхода средств и убедиться, что вы настроены на успех.

3. Надежное финансирование

Теперь, когда у вас есть бизнес-план и вы решили, планируете ли вы работать по франшизе или открывать независимый магазин, вам нужно будет найти финансирование, чтобы развить свой бизнес.Есть много доступных вариантов для стартапа, от традиционных банковских кредитов до микрозаймов и грантов.

Вот наше руководство по привлечению кредитов для малых предприятий. Присмотритесь, не торопитесь, создайте бизнес-план, встретитесь с кредиторами, а затем выберите лучшие условия финансирования для вас. Что бы вы ни делали, убедитесь, что вы полностью понимаете и полностью согласны с условиями вашего финансирования - когда на кону ваш бизнес, не бывает глупых вопросов.

4. Найдите место

Кофейни - это небольшие сделки с большим объемом бизнеса. Чашка кофе не такая уж и дорогая, но вы собираетесь продать много кофе. Вам нужно будет исследовать места, которые могут принять оживленное пешеходное и автомобильное движение. Примите во внимание демографические данные региона - кто будет вашей клиентской базой?

Городское пространство может быть подходящим местом для музыки и ночлега. В пригороде в течение дня могут обслуживаться пассажиры пригородных поездов или дома родителей с детьми.Определите, соответствует ли существующая потенциальная клиентская база местоположения вашему видению.

Независимо от того, какое пространство вы выберете, ваша кофейня должна быть расположена так, чтобы клиенты могли легко найти вас - особенно по утрам! Вы хотите, чтобы ваш магазин был частью их обязательных утренних процедур, чтобы они получали исправление java от вас и только от вас. Например, вы можете открыть кафе рядом со школой, чтобы поймать родителей, которые бросают своих детей, или возле офисного парка, чтобы рисовать утром пассажиров.

5. Соответствие лицензионным требованиям

В юридических и лицензионных целях ваша кофейня будет рестораном, предлагающим напитки и еду вашим клиентам. Таким образом, вам потребуются определенные лицензии и разрешения, как и для любого другого ресторана. Департамент здравоохранения будет регулярно проверять, соблюдаете ли вы все требования кодекса здоровья и безопасности. Правила различаются в зависимости от штата, но вам, вероятно, потребуется пройти курс сертификации по безопасности пищевых продуктов, прежде чем вы сможете получить одобрение департамента здравоохранения.

В большинстве штатов также требуется получить идентификационный номер работодателя (EIN) и лицензию на продажу. Этот номер используется IRS для налоговых целей.

Этот этап процесса может занять много времени, и вам, возможно, придется преодолеть некоторые бюрократические трудности, чтобы все это сделать. Также могут возникнуть дополнительные требования на уровне округа или города. Уловка заключается в том, чтобы действовать на опережение - регулярно проверяйте соответствующие государственные органы, чтобы убедиться, что ваши заявки обрабатываются своевременно и что вы выполнили все требования.

6. Нужна ли вам лицензия на продажу спиртных напитков?

Некоторые кофейни также хотят подавать вечером пиво и вино, особенно если они планируют живую музыку. Если это входит в ваш план, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков в дополнение к стандартной лицензии на ресторан.

Обычное лицензирование ресторана может быть проблемой, но заявки на получение лицензии на продажу спиртных напитков намного сложнее и дороже. В некоторых регионах также ограничено количество доступных лицензий на продажу спиртных напитков, поэтому вам следует учитывать это при выборе местоположения.Если вы все же планируете продавать алкогольные напитки, вам нужно будет запланировать более длительное время ожидания лицензии.

7. Инструменты торговли

У вас есть бизнес-план, финансирование и требования к лицензированию. Вы нашли место. Пришло время запастись оборудованием, необходимым для его работы. Это может включать:

  • Кофемолки для эспрессо
  • Кофемолки для профессионального использования
  • Кофеварки
  • Коммерческий блендер
  • Торговый холодильник
  • Проточная вода и система фильтрации воды
  • Посудомоечная машина для профессионального использования
  • Сервировочный инвентарь (кофейные кружки, столовые приборы, посуда и т. Д.))
  • Мебель
  • Платежные системы: Кредитный автомат, кассовый аппарат
  • Декор
  • Канцелярские товары

В зависимости от продуктов, которые вы планируете предлагать, вам может потребоваться более специализированное оборудование. Если вы собираетесь продавать еду, вам понадобится все коммерческое кухонное оборудование для ее приготовления и хранения. Вы можете арендовать или приобрести это оборудование в зависимости от ваших потребностей и бюджета. Какое бы оборудование вы ни арендовали или не купили, убедитесь, что оно подходит для вашего существующего пространства, прежде чем совершать покупку!

8.Вам понадобятся поставщики

Что является наиболее важным аспектом при запуске кофейного бизнеса? Это очевидно - это кофе! Чтобы ваша кофейня работала, вам понадобится отличный поставщик оборудования для обжарки кофе. Вам нужен надежный человек, готовый ответить на вопросы или проблемы по телефону или электронной почте, а также своевременно сообщать о доставке и счетах.

Когда вы ищете оптового продавца кофе, вы можете подумать об источниках его кофейных зерен (т. Е. О том, придерживаются ли они принципов справедливой торговли и из какой части мира).Вы также можете предложить своим клиентам специальные смеси - может ли оптовый торговец удовлетворить ваши потребности?

Если вы нацелены на высококлассную клиентскую базу, вы можете также подумать о покупке сырых бобов и их обжаривании самостоятельно. Оборудование будет намного дороже, но у вас будет гораздо больше контроля над качеством конечного продукта. К тому же вся территория будет пахнуть свежеобжаренным кофе - и это отличная реклама!

9. Повышение квалификации персонала

Вам нужно будет нанять персонал для управления вашей кофейней.Вам понадобится кто-то, кто будет вести учет, кто-то варить кофе и готовить продукты, кто-то вести бухгалтерский учет, а кто-то управлять предприятием и контролировать персонал и операции.

Все эти роли могли бы быть заполнены вами в одиночку, когда вы начинаете работать, но вы можете нанять кого-то на раннем этапе, чтобы вы могли обучать его с самого начала. Таким образом, у вас будет надежная резервная копия на случай, если вы заболеете или захотите взять выходной.

Вы не хотите открывать кофейню, иметь поток клиентов, а затем получать плохие отзывы, потому что каждому покупателю потребовалось 30 минут, чтобы получить чашку кофе.Наем отличных сотрудников проще, чем вы думаете - вот наши советы, которые помогут вам начать работу.

10. Цена вашей продукции для продажи

Ценообразование на продукты для нового бизнеса может показаться немного сложным - как принимаются эти решения? Вам нужно будет принять во внимание несколько факторов. Во-первых, каковы ваши расходы? Вам нужно будет взимать достаточно, чтобы получить разумную маржу. Далее, сколько берут ваши конкуренты? Посетите другие кафе в том же или аналогичном районе и узнайте, сколько платят их клиенты.Вы можете либо немного снизить цены, либо заявить о себе как о дорогом варианте и взимать немного больше.

Ценообразование - это не разовое решение. Ваши цены будут постоянно меняться. Такие факторы, как спрос и предложение на продукцию, запросы клиентов, рост вашего бизнеса и сезонный бизнес - все это определяет, какие цены вы должны взимать за каждый товар. Постоянно оценивайте свои цены и корректируйте их с учетом текущего финансового пульса бизнеса.

11. Качество - ключ к успеху

Вы хотите сосредоточиться на приготовлении ЛУЧШЕГО кофе, чтобы ваши клиенты оставались лояльными. У вас есть простой продукт, которым вы можете поделиться, и все с ним знакомы, поэтому вы должны сосредоточиться на том, чтобы сделать этот простой продукт наилучшего качества - по-настоящему превосходной чашкой кофе.

Если вашим клиентам нравится то, что вы им даете, они будут лояльны к вашему бренду и продукту. Делайте все, что в ваших силах, чтобы обеспечить отличный продукт, расслабляющий и ориентированный на клиентов опыт в вашем магазине, и они вознаградят вас соответственно своим постоянным покровительством.

12. Вернисаж

Поздравляем! Вы потрудились и придумали, как открыть кофейню. Теперь обнимите своих клиентов, поделитесь своей радостью, и скоро вы окажетесь на пути к финансовому успеху!

Как начать бизнес в кофейне в 2021 году

Подавайте лучший кофе, следуя высоким стандартам качества продукции

Когда вы открываете собственную кофейню, вы хотите, чтобы разные типы клиентов могли найти то, что им нужно.Некоторые любители причудливого кофе не будут довольствоваться простым кофе с пеной наверху и будут искать варианты кофе для гурманов (или других изысканных напитков), сваренных из зерен премиум-класса. Согласно отчету о тенденциях в области кофе Национальной ассоциации за 2020 год, потребление изысканного кофе увеличилось на 25% с 2015 года. Также было обнаружено, что 20% американцев предпочитают черный кофе, потребление кофе на основе эспрессо растет, причем наиболее популярные напитки на основе эспрессо это капучино, латте, замороженный купаж, эспрессо, мокко, макиато, американо и плоский уайт кофе.Кроме того, согласно отчету, 53% потребителей кофе предпочитают покупать кофе, который полезен для окружающей среды, для фермеров, выращивающих кофе, и для сообществ, поэтому вы захотите, чтобы это было покрыто, чтобы удовлетворить более широкую аудиторию любителей кофе.

Восхитительное обслуживание клиентов

Обслуживание клиентов и их опыт играют жизненно важную роль в том, как люди относятся к вашей кофейне и как они на нее реагируют, вернутся ли они, расскажут об этом своим друзьям и семье, поделятся положительным отзывом онлайн о вашем бизнесе? вам нужно уделять пристальное внимание каждой мелочи в обслуживании клиентов и их опыте, чтобы завершить это с большой любовью и заботой, потому что это отождествляется с вашим брендом.Обязательно научите своих сотрудников быть наиболее ориентированными на клиента сотрудниками и всегда служить с улыбкой, чтобы ваши клиенты чувствовали себя любимыми и важными, в семье и доме, и они станут постоянными клиентами!

Создайте уникальный и запоминающийся кофе: яркость, голос бренда и стиль

Что делает ваш кофе уникальным при таком большом количестве кофейных предприятий? хорошо подумайте об этом, когда открываете свою кофейню. Вы хотите выделиться уникальным опытом, атмосферой, фирменным голосом и стилем, потому что так люди будут помнить вас и возвращаться в вашу кофейню.Даже если цвета вашего бренда имеют значение. Будьте запоминающимися и заметными, и ваша кофейня будет процветать!

Программы лояльности, рефералы и подписки

Это довольно просто - создавать привлекательные программы лояльности, реферальные программы и подписки, которые удерживают ваших клиентов. Это может быть программа лояльности, которая дает вашим клиентам 1 бесплатный кофе по их выбору на каждые 5 заказов на кофе, реферальная программа, которая награждает ваших клиентов 1 бесплатным кофе по их выбору для каждого друга / семьи, которого они приводят в ваш бизнес, и бесплатным кофе для в месяц на каждые 10 друзей или фиксированная ежемесячная подписка на неограниченное количество кофе.

Уникальное задание и истории в Instagram

Это может быть уникальный конкурс рисования кофейной пены, который развивает какой-то тренд и становится вирусным, конкурс или стратегия творческого контента для историй в Instagram. Хорошая стратегия в Instagram может сделать вашу кофейню вирусной и наводненной бизнесом и заказами!

Рабочая зона с ограниченным доступом к Wi-Fi

Независимо от того, находится ли это снаружи из-за ограничений COVID 19 или внутри сообщения COVID, ограничьте доступ к Wi-Fi на 1 или 2 часа использования для каждого минимального заказа, чтобы не допустить бесплатных интернет-пользователей, которые сидят без дела не заказывая ничего часами.

Сравните цены на страхование бизнеса в кафе

Это очень важно, чтобы избежать ненужных и неожиданных финансовых потерь, которые могут быть огромными. Чтобы ваш кофейный бизнес, его сотрудники, оборудование, интересы и доход были хорошо защищены от неожиданных событий и финансовых потерь, многие предприятия могут страдать довольно часто, с самыми дешевыми расходами, вы можете легко достичь этого прямо здесь и сравнить дешевый кофейный бизнес страховые котировки онлайн от лучших, дешевых и самых надежных компаний по страхованию бизнеса, чтобы найти дешевый полис страхования бизнеса, который хорошо защищает ваши интересы в кафе / бизнесе с ограниченным бюджетом.Все, что вам нужно сделать, это нажать «Получить котировки» вверху этой страницы и следить за процессом.

Чтобы вывести свой бизнес в кофейне на новый уровень, вы должны задать себе следующие вопросы и правильно понять их ответы:

Насколько сложно открыть кофейню?

Ответы на этот вопрос разные. Если у вас есть значительный сберегательный счет и опыт ведения бизнеса, это может быть довольно легко. Если у вас никогда раньше не было бизнеса и у вас мало сбережений, это может быть довольно сложно, особенно если у вас нет хорошего кредитного рейтинга.Однако открытие кофейни, как правило, достижимая цель.

Вы, вероятно, тоже думаете: «Сколько стоит открыть кофейню?» Затраты могут быть значительными, но мы рассмотрим это более подробно позже. К счастью, если вам интересно, как открыть кофейню с относительно ограниченными ресурсами, есть способы сделать это. Наш pdf-файл, как создать кофейню, может помочь вам сделать это правильно!

Как открыть некоммерческую кофейню

Если вы хотите узнать, как открыть некоммерческую кофейню, первое, что нужно понять, это то, что важно иметь план, чтобы делать взносы в пользу организаций, которые приносят пользу и приносят отдачу обществу. .Кроме того, вам необходимо выполнить налоговые требования, связанные с работой некоммерческой организации. Однако в США есть несколько успешных некоммерческих кофеен, в которых вы можете получить рекомендации.

Сколько стоит открытие некоммерческой кофейни?

Ответ значительно зависит от региона. Новые владельцы бизнеса, которые спрашивают, сколько стоит открыть некоммерческую кофейню в городе, обнаружат, что это намного дороже, чем в сельской или загородной местности.

Как открыть собственную кофейню: выбор вашего местоположения

Если вам интересно, как открыть небольшую кофейню, есть несколько факторов, которые вам нужно учитывать, когда дело доходит до местоположения, а именно демографические данные региона , соседние предприятия, объем трафика, сильная конкуренция в этом районе, время движения и стоимость жизни в регионе. Вот что вам нужно знать о каждой из этих переменных, зависящих от местоположения:

Как открыть собственную кофейню: подумайте о популярных местах

Демография вашего региона будет первым фрагментом головоломки.Районы рядом с университетскими городками или начальными школами (из-за местных родителей и учителей) и крупных бизнес-центров, как правило, имеют лучшие демографические данные для владельца кафе. Если вы спрашиваете, как начать кофейный бизнес в сельской местности, обычно лучше открыть его в небольшом городке, где есть художественные галереи.

Как начать небольшой бизнес в кофейне: избежать жесткой конкуренции

Лучше найти район, где либо нет крупных франчайзинговых кофеен, либо их очень мало.Если вы спрашиваете, как начать бизнес в кофейне, вам следует избегать регионов, которые предлагают магазины с автопоездом, если вы не собираетесь предлагать эту услугу, а также вам следует избегать районов, которые находятся рядом с заправочными станциями или другими местами. кофейни.

Как открыть кофейню: подумайте о соседних предприятиях

Хотя некоторые виды бизнеса могут конкурировать с вашим, другие фактически дополнят вашу кофейню. Например, пекарни (кафе, которые не продают выпечку), тренажерные залы, сэндвич-магазины и бутики могут быть полезны для местной кофейни.Книжные магазины, библиотеки и предприятия, требующие от клиентов ожидания в течение определенного периода времени, также могут быть полезны для кафе в этом районе.

Если вам интересно, как открыть успешное кафе в районе, где нет соседних предприятий, которые приносят прибыль, это возможно, но может быть намного сложнее. Также ответ на вопрос «Сколько денег открыть кофейню?» будет дороже, потому что нет соседних предприятий, которые могли бы привлечь в ваш магазин платных посетителей.

Знайте, когда ваши клиенты, скорее всего, навестят вас

Лучше всего выбрать место, которое находится вдоль пригородных маршрутов, в местах, часто посещаемых работниками ночной смены (если вы открыты круглосуточно), и на маршрутах, по которым люди ходят за вечером и в местах, куда люди во время обеденного перерыва могут отправиться, чтобы перекусить.Однако каждый из этих факторов будет влиять на то, когда вы можете ожидать увеличения количества клиентов, и это может помочь вам составить соответствующий план.

Например, кафе в районах, которые часто посещаются работниками в ночную смену, должны обеспечивать наличие достаточного количества персонала поздно ночью, чтобы покрыть приток клиентов. Тем не менее, кофейни в местах, которые люди обычно посещают во время обеденного перерыва, должны предпринять дополнительные меры, чтобы обеспечить их укомплектование персоналом в середине дня.

Сколько капитала для открытия кафе рядом с вами: рассмотрите стоимость жизни в вашем районе

В целом стоимость жизни в городских районах, как правило, довольно высока по сравнению с другими регионами.Фактически, средняя арендная плата за квартиру в городской местности составляет 1848 долларов в месяц, а в пригороде - всего 1269 долларов в месяц. Таким образом, вы можете рассчитывать заплатить примерно в 1,5–2 раза больше за аренду помещения для кафе в городе, чем в пригороде.

Как владельцу кофейни вам понадобится небольшая или средняя коммерческая недвижимость. В среднем коммерческая недвижимость стоит около 11,50 долларов в год за квадратный фут, но этот средний показатель выше в городских районах и потенциально ниже в пригородных или сельских районах.Среднестатистическому кафе требуется от 1400 до 1600 квадратных футов, а это означает, что вы можете рассчитывать потратить около 1700–1800 долларов в месяц на аренду помещения для своей кофейни в «среднем» регионе.

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню в сельской местности?

Если вам интересно: «Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню в сельской местности?», Ответ на этот вопрос зависит в первую очередь от цен на недвижимость в регионе. Например, в кафе в живописной сельской местности цены на недвижимость будут выше, чем в кафе в небольшом сельском городке.

Знайте разницу между кафе и кофейней

Если вы спрашиваете, как открыть кафе, ответ будет совсем другим, чем если вы планируете открыть кафе. Кофейни ориентированы на подачу кофе, но кафе ориентированы в первую очередь на еду. Если вам интересно, как открыть успешное кафе, вам нужно сделать сильный акцент на еде, которую вы предлагаете.

Как создать успешное кафе

Открытие кафе обычно стоит от 80 000 до 250 000 долларов.Однако конкретные затраты будут зависеть от вашего местоположения и типа бизнеса, который вы начинаете. Кроме того, вы можете узнать, как открыть пекарню в кафе, если вы планируете открыть кафе.

Как начать бизнес в кофейне: составить финансовый план

Чтобы успешно вести любой бизнес, вам необходимо создать правильный план, когда дело касается ваших финансов. Очень важно правильно составить бюджет, получить правильную страховку, иметь планы на будущее и разработать способы снижения операционных расходов при одновременном увеличении дохода.Вот что вам нужно знать, чтобы правильно финансово спланировать свою кофейню:

Как открыть кофейню? Убедитесь, что у вас есть доступ к стартовым фондам.

Доступ к стартовым фондам будет иметь важное значение для правильной настройки вашей кофейни, но многие новые владельцы кофейни не знакомы с процессом получения финансирования. Хотя доступ к финансированию бизнеса во многих случаях легко получить, существует два различных типа бизнес-кредитов: ссуды с фиксированной ставкой и ссуды с регулируемой ставкой.

Процентная ставка ссуд с регулируемой ставкой может увеличиваться или уменьшаться с течением времени в зависимости от экономики, но ссуды с фиксированной ставкой сохранят ту же ставку. В результате владельцы кафе, получившие бизнес-ссуду с регулируемой ставкой, могут столкнуться с трудностями в управлении своими ежемесячными платежами. Итак, если вам интересно: «Сколько стоит открыть кофейню?», Ответ на этот вопрос в долгосрочной перспективе будет частично зависеть от процентной ставки вашего бизнес-кредита.

Как открыть кофейню? Получите подходящую бизнес-страховку для своего магазина

Если вы столкнетесь с судебным иском или ваш магазин поврежден, страхование бизнеса может спасти положение.Таким образом, получение правильной страховки может иметь важное значение для вашего успеха. Не выбирайте страховку, которая предлагает самый дешевый тариф. Взгляните на предлагаемое покрытие. Если вам интересно, «как открыть свою собственную кофейню?», Ваш страховой полис будет иметь решающее значение. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание при выборе страховки для бизнеса:

- Убедитесь, что вы выбрали страховую компанию, которая, по мнению экспертов, является надежной, доступной и недорогой.

- Выберите страховщика, который предлагает страхование по безработице, инвалидности, страхование ответственности и компенсацию работникам.

- Выберите поставщика, который предлагает исключительное обслуживание клиентов и позволяет легко получать расценки.

- Если вы задаетесь вопросом «Сколько денег стоит открыть кафе?», Страховой полис вашего бизнеса будет лишь второстепенным фактором в общей стоимости.

Сколько вы можете рассчитывать заплатить за страховку?

В большинстве случаев владельцы кафе могут рассчитывать платить около 35 долларов в месяц за страхование общей ответственности и 85 долларов в месяц за компенсацию работникам. Однако конкретная сумма, которую вы платите, зависит от того, как вы ведете свой бизнес.

Мы предлагаем одни из лучших покрытий для владельцев кафе.

Наша страховка для малого бизнеса считается одной из лучших на рынке для владельцев малого бизнеса. Мы предлагаем комплексное покрытие по низкой цене и очень надежны. Мы также получили отличные отзывы от наших клиентов. Если вам интересно: «Сколько стоит открыть кофейню?», Это будет намного доступнее, если у вас будет защита от судебных исков, стихийных бедствий и других расходов, которые, возможно, невозможно покрыть самостоятельно.

Меню, которое вы предлагаете, будет иметь важное значение для вашего успеха. В общем, лучше, чтобы ваше меню было относительно простым. Длинный список меню может ошеломить клиентов, что в конечном итоге может привести к тому, что они уйдут за дверь. Кроме того, лучше всего, чтобы меню было довольно простым, когда дело доходит до предлагаемых блюд. Если вам нужно найти большое количество ингредиентов, будет сложнее и дороже получить их все.

Например, ваше меню рогаликов может состоять из простых рогаликов, нескольких разных вкусов и сливочного сыра или масла.Предлагать мясо, лосось и рогалики с уникальным вкусом не всегда необходимо. Фактически, это может увеличить ваши эксплуатационные расходы и привести к расточительству, что может снизить вашу прибыль. Покупка кофейных зерен одного и того же бренда также может снизить ваши эксплуатационные расходы. Если вам интересно, как начать свой собственный кофейный бизнес, будет важно найти поставщика с недорогими ценами.

Если у вас есть возможность использовать оставшиеся ингредиенты, это может значительно сократить количество производимых вами отходов. Отличный способ сделать это - использовать рогалики и другую выпечку, срок годности которой истекает, в виде панировочных сухарей.Еще один способ снизить операционные расходы - стандартизировать размеры порций. Кроме того, предлагайте товары, которые особенно популярны, и откажитесь от других.

Если вам интересно, как открыть пекарню в кафе, важно ознакомиться с популярной выпечкой в ​​вашем районе. Это поможет гарантировать, что вы будете предлагать популярные блюда, которые будут быстро продаваться, а не потратиться впустую.

Как создать маленькую кофейню: атмосфера будет очень важна

Атмосфера вашей кофейни будет играть важную роль в вашем успехе, поэтому вам необходимо создать среду, в которой люди будут поощряться оставаться в ней на некоторое время. много времени.Вы должны убедиться, что окружающая среда приятная и расслабляющая. Фактически, исследования показали, что продукты, которые предлагает кофейня, составляют лишь 48% эмоциональной связи клиентов с бизнесом. Остальные 52% связаны с такими переменными, как атмосфера в магазине.

Во-первых, вам необходимо выбрать единую цветовую схему для всего магазина. В этой схеме в первую очередь следует делать акцент на мягких и расслабляющих тонах. Вам также нужно будет уделить пристальное внимание освещению, которое поможет создать мягкую и расслабляющую атмосферу.Музыка, которую вы играете, также будет важна, и лучше всего использовать медленную, расслабляющую и мягкую музыку, чтобы задать правильный тон вашему магазину.

Удобство и приятное общение с клиентами - другие важные факторы успеха вашей кофейни. Вот несколько советов, которые следует учитывать:

- Поддерживайте комфортную температуру в кафе. Лучше всего, чтобы несколько человек зашли в магазин, прежде чем вы откроете дверь, чтобы поделиться своим мнением о том, комфортна ли для них температура, прежде чем вы откроете дверь.Как правило, устанавливайте температуру в пределах 70 ° С летом и выше 60 ° С зимой.

- Если вы можете предложить своим клиентам приложение, которое поможет им размещать заказы или воспользоваться программами лояльности, это также может быть значительным преимуществом.

- Обдумывая, как открыть кофейню, вы должны убедиться, что на вашей парковке достаточно места для ваших клиентов. Вы же не хотите, чтобы вашим покупателям приходилось преодолевать значительное расстояние, чтобы добраться до вашего магазина.

- Убедитесь, что ваши сотрудники всегда дружелюбны и готовы помочь.

Вы также захотите предложить своим клиентам книги, газеты и журналы для чтения.

На вопрос «Сколько стоит открыть кафе?» или «Сколько денег мне нужно, чтобы открыть кофейню?», большая часть ответа будет зависеть от атмосферы, которую вы создаете.

Подумайте о своих сидячих местах и ​​подключении к Интернету

Убедитесь, что в вашем бизнесе есть быстрый Wi-Fi и удобные кресла для ваших клиентов.Имейте в виду, что многие клиенты будут использовать ваш магазин как место для работы, а это означает, что надежность вашего интернет-соединения будет иметь решающее значение. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать правильного поставщика интернет-услуг для вашего бизнеса:

Ознакомьтесь с поставщиками интернет-услуг в вашем регионе

В каждом регионе есть несколько вариантов для поставщиков интернет-услуг. Убедитесь, что вы сравниваете цены, планы, скорость обслуживания и любые другие предлагаемые преимущества.

Как открыть кофейню

Возможно, вы видели наше тематическое исследование о кофейне Hard Lines в Кардиффе и, возможно, думаете о создании собственного кофейного магазина. Однако любой, кто это сделал, скажет вам, что это не так просто. Здесь есть чем переделать, и многое нужно сделать правильно.

Этот блог представляет собой краткую версию Руководства экспертов 2018 года о том, как открыть кофейню, которое опубликовано на веб-сайте Nobly. Мы благодарим их за то, что они позволили нам воспроизвести часть контента.Просмотрите полную версию - ее стоит прочитать.

Вот несколько важных советов от тех, кто был там, прочитал книгу и получил футболку.

Светлая идея

Даже если вы не разбираетесь в концепции нишевых кофеен, за ней всегда стоит идея. Эта идея может быть такой же широкой, как «уютная тусовка по соседству» или «место, где пассажиры могут быстро выпить кофеин».

Убедитесь, что вы создали ключевое уникальное торговое предложение (УТП).Как только вы это сделаете, вы будете летать, что бы это ни было.

Неважно, настолько ли просты ваши УТП, как приготовление эспрессо высшего качества или выпечка великолепных тортов. Вам необходимо установить это и поставить в центр вашего бизнеса.

Большой дизайн

То, как вы украшаете свою кофейню, связано с более широкой концепцией, лежащей в основе бизнеса. Декор вашего кафе поможет создать атмосферу и атмосферу, а также окажет огромное влияние на то, как ваши клиенты относятся к этому месту и как они его используют.

Дизайн кофейни - это не только правильный внешний вид. Или подать лучший кофе. Речь идет о создании впечатлений, которые не только говорят об удивительности вашего кофе и о том, как от этого люди чувствуют себя хорошо, но и о впечатлении, которое дает двойной импульс вашему бренду.

Софи Смит, директор магазина кофе и винила Hard Lines, Кардифф.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Место, где вы открываете свою кофейню, не менее важно, чем то, как она выглядит или идея, стоящая за ней.От вашего местоположения зависит, как ваши клиенты будут взаимодействовать с вами и вашим бизнесом.

Нахождение в центре города - не обязательно главное, но вам нужно находиться в месте, где много пешеходов, иначе вы запутаетесь.

Юридические обязательные атрибуты

Всякий раз, когда вы открываете бизнес, бумажная работа всегда рядом.

Есть над чем поработать. Вам необходимо найти лучшую юридическую структуру для вашего бизнеса. Вы должны убедиться, что ваше местоположение имеет надлежащую лицензию, вам необходимо найти коммерческую страховку, которая покрывает вашу собственность, ваших сотрудников и ваших клиентов.Вам также необходимо убедиться, что все ваши документы о здоровье и безопасности составлены и правильны.

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы правильно зарегистрированы в HMRC и Companies House. Регистрация в качестве компании с ограниченной ответственностью, вероятно, является лучшим способом начать такой бизнес, как кафе или кофейня, поскольку она повышает доверие к вам, когда вы приходите подписывать договоры аренды и иметь дело с банками.

Оснащен

В основе любой кофейни лежит хорошая эспрессо-машина.Но не стоит покупать любую эспрессо-машину - или даже самую дорогую. Вместо этого вам нужно убедиться, что ваша кофемашина подходит для вашего бизнеса.

Вам нужно искать кофемашину подходящего размера для вашего помещения и достаточно мощную, чтобы обслуживать ваших клиентов.

Техническое обслуживание

Любой, кто работал в сфере общественного питания, знает, что управление кафе - это нечто большее, чем хорошая еда и отличное обслуживание.Существуют бухгалтерские книги, которые необходимо сбалансировать, запасы, которые необходимо отслеживать, сотрудники, которыми необходимо управлять, клиенты, которым необходимо продвигать рынок, и отчеты, которые необходимо анализировать.

Даже владельцы малого бизнеса могут быть ошеломлены, если у них нет необходимых инструментов.

Тебе не достать посох

Найм людей - сложная задача, особенно когда вы только начинаете. Вы хотите найти людей, которые могут подходить к делу с той же самоотдачей, что и вы, и могут подавать кофе с улыбкой.

Короче говоря, вы не хотите нанимать только первых людей, которых вы видите.

Фасоль

Невозможно открыть кофейню без кофе. Факт.

Решающее значение имеет поиск подходящих поставщиков для своего бизнеса. Связи, которые вы устанавливаете со своими поставщиками, являются одними из самых важных, которые вы устанавливаете. Вы должны иметь возможность положиться на своих поставщиков, а ваши должны быть готовы делать все возможное, чтобы помочь вам и вашему бизнесу.

Маркетинг вашей кофейни

Вам нужно будет потратить немало времени и усилий на маркетинг своей кофейни, особенно когда вы только начинаете и у вас нет четко определенного бренда или базы постоянных клиентов, на которую можно было бы опираться.

После того, как вы открыли свое кафе, возможно, первое, что нужно сделать в Интернете, - это убедиться, что люди смогут вас найти. Посетители кафе часто ищут места поблизости, поэтому важно, чтобы ваше кафе появлялось в первых результатах поиска.

Сервис с улыбкой

Первый шаг к качественному обслуживанию клиентов - это ваши сотрудники. Хорошо обученный обслуживающий персонал будет радовать клиентов и возвращать их снова и снова.

Не каждый может обслуживать столики или ухаживать за баром. Хороший персонал - один из самых талантливых людей. Они приветливы, но не раздражают. Они могут выполнять несколько задач одновременно, но при этом уделяют клиентам все свое внимание. И они честны, заслуживают доверия и могут работать в команде.

Читать статью полностью

Это всего лишь отрывок совета, который размещен на веб-сайте Nobly. Если вы открываете кофейню, прочтите ее.

Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на новости по электронной почте из этого блога или подпишитесь на нас в Twitter .

Как выживает эта независимая кофейня?

Не будет. Вот почему.

Бесплатная предварительная версия:

Начни свой бизнес

Отправьте письмо ниже, чтобы получить эксклюзивное представление о Главе 3: «Хорошая идея! Как мне узнать, есть ли у меня отличная идея для бизнеса?

Читать 4 мин

Мнения, высказанные предпринимателями, участник являются их собственными.

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? Дело в том ... что она не такая. Вас это удивляет? Не должно. Подумайте только о цифрах.

Предположим, у вас есть одна кофейня в среднем американском городе. Я буду щедрым и предположу, что к вам в магазин ежедневно приходят около 200 клиентов, и каждый из них тратит в среднем около пяти долларов. Я даже предполагаю, что вы работаете шесть дней в неделю в течение 52 недель в году, а это значит, что вы не берете отпуск и не делаете сами знаете что.Я также предполагаю, что вы получаете этих 200 клиентов каждый день, даже в выходные или в выходные дни. Это валовой доход в размере 312 000 долларов.

Связано: 15 способов масштабировать ваш бизнес и заработать больше денег

Я провел исследование. Типичная стоимость кофе составляет около 20 процентов от вашей продажной цены, а типичные затраты на рабочую силу - около 60 процентов. Используя эти цифры, вы получаете прибыль до арендной платы, коммунальных услуг, арендных платежей за оборудование, маркетинга и ... ох, вашей зарплаты... примерно 47 000 долларов. Согласно многим отчетам, которые я читал - например, этому - средняя чистая прибыль кофейни без учета заработной платы владельца составляет около 2,5% от продаж. Итак, ваша кофейня за 312 000 долларов приносит вам около 8 000 долларов… до налогов! Я упоминал, что вы работаете шесть дней в неделю и 52 недели в году?

Связано: Эти 6 маркетинговых приемов кофе - идеальная смесь для вашего бренда каннабиса

Конечно, вы можете поиграть с моими числами. Может быть, вы откроете свою кофейню в одном городке в Америке, где нет Starbucks, Peet’s или каких-либо других конкурентов, где люди жаждут кофеина, и вы можете продавать более 200 чашек в день.Или вы получаете дополнительный доход от выпечки, завтраков и танцев на коленях. Но даже если вы добавите эти суммы, вы все равно ничего не добьетесь. Фактически, вы едва (я имею в виду едва) зарабатываете себе на жизнь. О, тебе нравится то, что ты делаешь? Спросите своего супруга и детей, любят ли они, что вы работаете по 60 часов в неделю и все еще не можете позволить себе приличный телевизор с плоским экраном. Но, по крайней мере, у нас есть много отличного кофе, правда, дорогая?

Мед?

Что вернуло меня в мою местную кофейню. Я вижу хозяйку внутри, и она много работает.Но опять же ... как она поживает? Ответ важен не только для нее, но и для любого человека, который работает в кафе, небольшом ресторане или розничном магазине или думает о нем. Это масштаб. С его помощью вы сможете это сделать. Без него вы этого не сделаете.

Если вы действительно хороши в своем деле, возможно, вы сможете неплохо зарабатывать на жизнь, работая в кофейне или магазине. Но доход от этого места ограничен. Чтобы по-настоящему зарабатывать деньги - я имею в виду деньги за обучение в частной школе - вам нужно иметь несколько магазинов.Когда вы владеете несколькими предприятиями, которые делают одно и то же, вы получаете выгоду от эффекта масштаба. Вы можете распределить накладные расходы, рабочую силу и - о да, свою зарплату - на большую базу доходов. Ваши маркетинговые доллары имеют большее влияние. Ваша чистая прибыль может быть увеличена в зависимости от местоположения.

Связано: Сохраняйте локальность: важность локализации вашего подхода к франчайзингу

Вот почему, гуляя по городу, я вижу множество независимых кафе, которые успешно конкурируют с крупными сетями.Эти местные владельцы бизнеса конкурируют, потому что у них несколько мест.

Вы когда-нибудь слышали о Good Karma Cafe или Rival Brothers? Вы когда-нибудь пили кофе La Colombe? Все это местные (Филадельфия), независимые кофейни с несколькими точками (La Colombe представляет собой отдельный класс - теперь это сеть из 30 магазинов в пяти городах, а также продает собственную линию продуктов питания). В других городах есть собственные мини-сети местных кофеен, продуктовых магазинов и розничных торговцев - сети, о которых люди за пределами этого района никогда не слышали.Эти владельцы бизнеса не удовлетворены тем, что просто зарабатывают себе на жизнь. Они поняли, что для получения прибыли им нужно быть больше.

Вы думаете об открытии маленькой кофейни своей мечты в этом году? Вы представляете себе место, где можно подавать ристретто или пикколо латте писателям, поэтам и другим интеллектуалам, которые встречаются, чтобы обсудить искусство, науку и текущие события? Признаюсь, ты меня там вряд ли найдешь. Но я болею за тебя. Просто убедитесь, что вы не ожидаете, что только один магазин будет оплачивать ваши счета.Не будет.

Как открыть кофейню за 13 шагов: полное руководство

Вы думаете об открытии кофейни, но у вас много вопросов о том, с чего начать. Давайте посмотрим правде в глаза; запуск нового бизнеса может быть сложным. Вы хотите знать, как открыть кофейню, которая действительно приносит деньги - потому что, если вы собираетесь открыть этот бизнес, вы определенно хотите, чтобы он приносил деньги. Это ваш счастливый день, потому что наш гид проведет вас через пять этапов и 13 шагов, необходимых для создания успешной кофейни.

Вы можете создать прибыльный бизнес, открыв франшизу или открыв независимый магазин. Да, даже независимые кофейни могут успешно конкурировать с мега-сетями вроде Starbucks и Dunkin. Вам просто нужно создать потрясающий бизнес, который выделит вас из толпы.

Лучший способ войти в игру - это выполнить шаги, описанные в этом полном руководстве. Поскольку молодые поколения становятся заядлыми любителями кофе, а общее потребление кофе в США, как ожидается, будет расти, нет лучшего времени для начала, чем сейчас.


Первый этап обучения открытию кофейни - это исследование вашего бизнеса. Вы посетите множество кофеен и кофейных киосков, приобретете свой кофейный опыт и расширите свои знания о кофейном бизнесе. Вы также разработаете бизнес-план, в котором подробно изложите, как вы собираетесь построить прибыльный бизнес.

1. Проведите исследование рынка и отрасли для своей кофейни

Первый шаг к запуску вашего бизнеса - это знакомство с отраслью и рынком, на котором вы планируете открыть свой магазин.Чем больше вы знаете о кофе, кофейном бизнесе и конкурентах в вашем районе, тем лучше. По мере роста ваших знаний увеличиваются и ваши шансы на успех.

Познакомьтесь с индустрией кофеен

В настоящее время в США более 37 000 кофеен. Сети кофеен составляют примерно 70% рынка кофеен; Только Starbucks составляет 40% всего рынка кофеен США. Это оставляет 30% рынка независимым предприятиям - маленьким кофейням и киоскам, которые соревнуются с большими собаками за свою долю в этих 47 долларах.5-миллиардный рынок.

По данным Национальной ассоциации кофе, почти три четверти людей старше 60 лет пьют кофе. Хотя кофе немного менее популярен среди людей младше 60 лет, он по-прежнему остается популярным напитком среди людей от 18 до 59 лет.

В то время как все возрастные группы посещают кафе, молодежь особенно привлекает эти заведения. Любители кофе в возрасте до 35 лет обычно покупают свои любимые горячие напитки в кофейнях или в дороге, и это одна из причин, по которой популярность магазинов, продающих автомобили для автомобилей, резко возросла.Более молодые потребители также с большей вероятностью выберут кофе для гурманов и напитки на основе эспрессо - зачастую по цене вдвое дороже не для гурманов капельного кофе.

Как владелец кофейни, вы должны следить за меняющимися тенденциями и предпочтениями разных поколений в напитках. Понимание того, чего ваши клиенты хотят и чего не хотят, а также того, как покупательское поведение меняется с течением времени, является ключом к созданию и ведению процветающего бизнеса.

Популярные отраслевые ресурсы и организации для исследования кафе

Самые успешные владельцы магазинов следят за тем, что происходит, поскольку новые кофейные продукты, оборудование и маркетинговые стратегии появляются на регулярной основе.Существует множество отраслевых ресурсов, которые помогут расширить ваши знания о кофе и индустрии кофеен.

Вот несколько популярных ресурсов и ассоциаций:

  • Ассоциация спешиэлти кофе: Ассоциация предлагает различные варианты членства от 70 долларов. Он также издает журнал «SCA 25 Magazine», ведет собственный подкаст и проводит различные мероприятия в прямом эфире. Как член SCA, вы также автоматически получаете членство в Гильдии бариста Америки.
  • Fresh Cup Magazine: Этот ежемесячный журнал содержит актуальные обсуждения и идеи для владельцев кафе. Подписка стоит 48 долларов в год.
  • Barista Magazine: Годовая подписка на этот ведущий отраслевой журнал стоит 30 долларов.
  • Coffee Talk Magazine: Следите за миром кофе, подписавшись на этот ежеквартальный журнал, который доступен бесплатно как в печатном, так и в цифровом форматах.
  • Национальная ассоциация кофе: Эта торговая ассоциация кофейной индустрии предлагает множество отраслевых ресурсов и обучения, а также новости, связанные с кофе.
  • Гильдия обжарщиков: Если вы хотите быть в курсе технологий и новостей обжарки кофе, вы можете присоединиться к Гильдии обжарщиков. Ежегодные членские взносы составляют 200 долларов. Гильдия также предлагает обучение, а также программу Сертификата Ростера.

Журнал FreshCup - отличный ресурс для получения дополнительной информации о кофейной индустрии
ИСТОЧНИК: freshcup.com

Найдите, посетите и оцените конкурентов на вашем рынке

Один из лучших способов провести исследование вашего рынка - это посетить все типы кофеен и внимательно следить за тем, как они работают.На этом этапе вашего исследования вы хотите поучиться у всех, кто занимается этим бизнесом. Потратьте некоторое время на проверку их присутствия в Интернете; веб-сайты и социальные сети предлагают большой объем информации.

Когда вы начнете думать о месте для вашего магазина, вы захотите сузить фокус внимания на конкуренции в той же области. Когда вы разрабатываете свой бизнес-план, вам нужно будет наметить конкретные способы превзойти кофейни в вашем непосредственном сегменте рынка.

Когда вы проводите конкурентное исследование, цель состоит в том, чтобы найти идеи, которые вы, возможно, захотите применить в своем бизнесе.Важно внимательно следить за тем, что происходит на протяжении каждого посещения кофейни - от впечатления, которое вы производите перед входом, до вашего общего удовлетворения, когда вы уходите.

Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание при посещении кофеен конкурентов:

  • Чем отличается опыт работы в часы пик от времени без нагрузки
  • Пункты меню и цены
  • Акции и специальные предложения
  • План и дизайн кофейни
  • Сколько сотрудников работает и чем они занимаются
  • Как готовят кофе и другие продукты
  • Что заказывают клиенты
  • Сколько времени занимает выполнение заказов
  • Сколько покупателей остается в магазине после получения заказа и что они делают, если остаются в магазине
  • Демографические модели клиентов, такие как возраст и пол
  • Атмосфера кофейни - от декора до музыки

Вы захотите посетить дюжину или больше кофеен, прежде чем начинать свой бизнес.Разнообразьте свое исследование, чтобы посещать как крупные, так и небольшие магазины. Не бойтесь заводить случайные беседы с руководителями и сотрудниками, так как многие готовы поделиться с вами своими знаниями. Делайте подробные записи на каждой остановке по пути, поскольку они будут иметь неоценимое значение по мере продвижения вперед.

«Лучший совет, который я могу дать любому, кто открывает кофейню, - это провести исследование. Постарайтесь узнать, чем занимаются другие местные предприятия - а это могут быть ваши конкуренты - в вашем районе.Это позволяет вам лучше спланировать свою ценовую стратегию, а также лучше понять, какие предложения больше всего заинтересуют вашу клиентскую базу ».

—Селия Хопкинс, совладелец, Main Street Coffee & Treats

Выберите между франшизой и независимой кофейней

Одно из важнейших решений, которое вам нужно принять перед открытием кофейни, - это решить, хотите ли вы запустить франшизу или независимый магазин. Нет правильного или неправильного ответа, у каждого есть свои преимущества и недостатки.Ваша цель - решить, что лучше для вас.

Плюсы и минусы открытия кофейни по франшизе

Открывая франчайзинговую кофейню, вы начинаете с проверенной концепции бренда, привлекательной для многих предпринимателей. Однако, прежде чем приступить к делу, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы открытия франчайзингового магазина.


Плюсы и минусы открытия независимой кофейни

Открывая независимую кофейню, вы полностью контролируете все решения - от брендинга до часов работы и типов напитков и блюд, которые вы подаете.Многие предприниматели считают эту бизнес-модель наиболее привлекательной. Однако, прежде чем вы решите открыть независимую кофейню, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы этого выбора.

Если вам нужна стабильность, которую дает работа с признанным брендом с проверенной бизнес-моделью, вы, вероятно, захотите открыть кофейню по франшизе. Если вас волнует идея создать собственный магазин с нуля, создание независимой кофейни, вероятно, станет для вас лучшим способом.

2. Понимание затрат на открытие кофейни

На начальные затраты кофейни влияют несколько факторов, в том числе размер рынка, тип магазина, предлагаемые услуги и сложность вашего плана расширения. Вы можете начать бизнес всего за 5 000 или 2 миллиона долларов. Большинство магазинов в стиле кафе открываются по цене от 150 000 до 300 000 долларов.

Анализ затрат на содержание кофейни

На этапе запуска бизнеса маловероятно, что все ваши операционные, маркетинговые и административные расходы будут полностью покрыты за счет продаж.При создании плана кофейни, помимо поиска средств для покрытия начальных затрат, вы также захотите разработать стратегию, чтобы иметь под рукой достаточный оборотный капитал для финансирования начальных операций и затрат на маркетинг.

Основные расходы, которые вы понесете при ведении и продвижении своего бизнеса, включают:

  • Помещение в аренду или в аренду
  • Затраты на оплату труда
  • Юридические и административные расходы
  • Еда стоит
  • Расходы на одноразовые товары (например, бумажные стаканчики, салфетки, мешалки)
  • Комиссия за обработку платежей
  • Коммунальные платежи
  • Сборы за маркетинг и рекламу

Стоимость зависит от местоположения и типа кафе.Если вы решите открыть франшизу, вы также будете ежемесячно платить роялти с продаж. Если вы независимый владелец магазина, у вас есть большая гибкость в выборе того, где и сколько вкладывать в маркетинг и продвижение. Имейте в виду, что вам может потребоваться инвестировать больше маркетинговых долларов на этапе запуска вашего бизнеса.

Первичные затраты на кофейню в процентах от общих затрат на вашу кофейню

Помимо отслеживания затрат, после запуска кофейни вы также захотите следить за ключевыми показателями эффективности (KPI).В индустрии кофеен общие KPI включают:

  • Объем продаж в день (обычно сравнивается с аналогичным днем ​​в предыдущие недели)
  • Общая сумма продажи за покупку
  • Средний и общий объем продаж в час
  • Средние и общие продажи на час труда
  • Средний и общий объем продаж на бариста
  • Общая стоимость проданных товаров (COGS) по отношению к общему объему продаж
  • Стоимость потери еды
  • Денежный поток

Наблюдать за своими расходами и моделями продаж, как ястреб, важно, если вы планируете получать прибыль.Прежде чем открывать двери, решите, какие ключевые показатели эффективности вы планируете измерять. Позже вы всегда можете добавить другие ключевые показатели эффективности в свой список наблюдения.

Надежное финансирование вашей кофейни

У вас может быть достаточно средств для самофинансирования своего бизнеса, но если да, то вы исключение. Многие владельцы кафе берут бизнес-ссуду или открывают кредитную линию для малого бизнеса для покрытия начальных затрат, а также для обеспечения оплаты своих счетов на начальных этапах запуска.

Возможно, вам придется использовать несколько финансовых решений, чтобы ваша кофейня заработала.в том числе ссуду SBA, микрозайм, личный ссуду или ссуду для новых бизнесов (ROBS). Если у вас есть приблизительное представление о том, сколько финансирования вам может понадобиться, и вы хотите знать, на какую сумму кредита вы можете претендовать, пройдите удобный тест ниже.

На какое финансирование вы имеете право?

Ответьте на несколько вопросов о своем бизнесе, и мы подберем для вас индивидуальный продукт.

Открыть счет в банке для бизнеса

После того, как вы решите открыть кофейню, вам необходимо открыть счет в коммерческом банке.При выборе банковского счета вы должны учитывать комиссии, простоту интеграции бухгалтерского учета, удобство работы в режиме онлайн и офлайн, а также потенциальную поддержку будущих финансовых потребностей.

Если у вас ранее были положительные отношения с банком, это может быть большим плюсом. Банки часто отдают предпочтение тем, с кем они уже успешно работали.

3. Напишите бизнес-план для своей кофейни

Есть несколько причин для разработки бизнес-плана для вашей кофейни.Во-первых, он может понадобиться вам для получения финансирования. Помимо этого, бизнес-план вашей кофейни служит планом для построения и управления вашей кофейней и определяет вашу стратегию получения прибыли.

Что включить в бизнес-план

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, в котором вы планируете запустить кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами.Для вашего удобства вы можете скачать шаблон бизнес-плана кофейни, который представлен ниже.

Загрузите шаблон бизнес-плана бесплатного кафе прямо сейчас
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Если вы боретесь с различными аспектами создания бизнес-плана - например, с составлением надежных финансовых прогнозов - вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-планирования. LivePlan - популярная и доступная программа бизнес-планирования; их услуги начинаются всего с 11 долларов.66 в месяц.

Пришло время перейти ко второму этапу открытия кофейни. Вещи вот-вот станут реальностью.


Второй этап обучения тому, как открыть кофейню, включает изучение возможных мест для вашего бизнеса, а затем выбор одного из них. Вам также необходимо получить различные регистрации, разрешения и лицензии, необходимые для легального ведения бизнеса в вашем регионе.

4. Выберите место для кофейни

При открытии кофейни одним из наиболее важных решений является выбор места.Вы хотите, чтобы ваш бизнес шел по пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти ваш магазин и получить к нему доступ.

Вы также хотите найти место, подходящее для того типа кофейни, которую вы собираетесь открыть - которая может отличаться для киоска и магазина в стиле кафе. Например, пешеходная посещаемость может быть главным соображением для киоска, в то время как удобный доступ к популярным развлекательным центрам, торговым центрам или бизнес-офисным комплексам может быть определяющим фактором при выборе места для вашей кофейни в стиле кафе.

Помните, что кофейная промышленность работает с очень низкой рентабельностью; чистая прибыль 3% -5% считается большой. Итак, у вас должен быть бюджет, прежде чем вы начнете искать место, и вы должны придерживаться этого бюджета. Прежде чем подписаться на место, которое вам нравится, посчитайте, что вы можете себе это позволить. Большинство небольших кафе и кафе платят за аренду от 8 до 10% от продаж.

Если вы впервые снимаете коммерческую недвижимость, сделайте свою домашнюю работу. Прежде чем приступить к поиску местоположения, ознакомьтесь с тонкостями аренды коммерческой недвижимости.

Вот еще несколько советов, как выбрать идеальное место для вашей кофейни:

Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест для клиентов

Если большинство клиентов, приезжающих в ваш бизнес, прибывают на автомобиле, вам необходимо иметь достаточно места для парковки вокруг вашего магазина. Недостаточная парковка может убить кофейню. Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест, прежде чем подписывать договор аренды, потому что добавить дополнительную парковку после этого будет крайне сложно.

Кроме того, если в вашем магазине будет автостоянка, запланируйте достаточно места для машин, ожидающих очереди.На приготовление фирменных кофейных напитков может уйти несколько минут, а если в очереди стоит несколько клиентов, то перед подачей каждого из них может пройти пять или более минут.

5. Понимание правовых аспектов работы кофейни

Существует ряд необходимых регистраций, лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем вы сможете официально открыть свои двери для бизнеса. Есть также несколько законов о бизнесе и человеческих ресурсах, которые применяются к владельцам кафе. Деловые правила и законы часто различаются в зависимости от региона, поэтому важно, чтобы вы ознакомились с теми, которые применяются в районе, в котором вы собираетесь управлять своей кофейней.

Безопасная необходимая регистрация, лицензии и разрешения

Важным шагом при открытии бизнеса является регистрация для получения федерального идентификационного номера работодателя (EIN). Ваш девятизначный EIN, выданный IRS, является уникальным идентификатором, который вы будете использовать по ряду причин, например, когда вы подаете налоговую декларацию, открываете банковские счета или подаете заявку на получение бизнес-кредита, а также покупаете оптовые товары для перепродажи в вашем магазине. Вы можете получить свой EIN бесплатно онлайн.

Многие штаты и местные муниципалитеты требуют, чтобы вы получили бизнес-лицензию для ведения деятельности в пределах их юрисдикции.Разрешения на налог с продаж, также называемые лицензиями продавца, а также лицензии и разрешения на перепродажу также обычно требуются для большинства владельцев кафе. Разрешения на обслуживание предприятий общественного питания обычно также требуются; они выдаются департаментом здравоохранения вашего города или округа. Просмотрите список необходимых регистраций, лицензий и разрешений, загрузив Справочное руководство ниже.

Загрузить Справочное руководство по регистрации предприятий, лицензиям и разрешениям
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Понимание законов и правил о ключевых сотрудниках

Как работодатель, вы подпадаете под действие целого ряда федеральных законов и законов штата о занятости.Перед тем, как начать свой бизнес, убедитесь, что вы ознакомились с законами и нормативными актами, которые применяются к вашему бизнесу. Самый простой способ сделать это - прочитать это руководство Fit Small Business по федеральным законам о труде и законам штата о занятости. Он содержит исчерпывающий список всех федеральных законов, относящихся к вашей кофейне, а также список ресурсов штата, где вы можете узнать о применимых законах штата о занятости.

Получите соответствующие профессиональные юридические и деловые услуги

Если от всех этих разговоров о законах, разрешениях и постановлениях кружится голова, наберитесь духа.Большинство владельцев бизнеса не идут на это в одиночку. Целесообразно проконсультироваться с юристом, который поможет вам разобраться в законности открытия и ведения бизнеса в вашем регионе. Если у вас еще нет адвоката, вы можете найти его через LegalZoom или RocketLawyer.

Вы также захотите проконсультироваться с бухгалтером и страховым агентом, прежде чем открывать свою кофейню. Ваш бухгалтер поможет вам лучше понять ваши налоговые и бухгалтерские обязательства. Страховой агент поможет вам понять потребности вашего бизнеса в страховании, что обеспечит защиту ваших личных и деловых активов.

Пришло время перейти к третьему этапу запуска кофейни. Здесь вы начнете осмыслять специфику бизнеса, что может быть очень весело.


Третий этап обучения тому, как открыть кофейню, включает в себя создание бренда кофейни и решение, какие товары вы будете подавать. На этом этапе вы также разработаете эффективный и удобный план этажа для своего магазина.

6. Создайте бренд своей кофейни

Брендинг - важный шаг в открытии кофейни.Если вы решили открыть франшизу, ваш бренд уже готов. Если вы планируете открыть независимый магазин, вам необходимо разработать бренд, который передает отличительный голос и атмосферу вашего магазина и, что наиболее важно, выделяет вашу кофейню из толпы.

Commonplace Coffee, независимый бренд из Пенсильвании, ориентированный на сообщество, получил свое название из стихотворения Уолта Уитмена под названием «Обычное место».
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Выберите название для своей кофейни

Для некоторых наименование кофейни может быть пугающим процессом.У других предпринимателей есть задолго до того, как они подумают об открытии кофейни. Независимо от того, в какой лагерь вы попадаете, вы хотите, чтобы название вашей кофейни соответствовало общему чувству и посланию, которое вы хотите передать своим брендом. Вы также хотите дать своему магазину запоминающееся имя, на которое еще не был зарегистрирован товарный знак.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при присвоении названия своей кофейне:

  • Сосредоточьтесь на кофе: Включите в свое имя слово кофе или термин, связанный с кофе, например зерно, эспрессо, льготы, молотый или молотый, чтобы люди сразу узнали, что вы продаете.
  • Будьте игривы: Каламбуры и рифмующиеся имена часто забавны и запоминаются.
  • Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают: Многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или подзарядиться, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октан, повышение или проводной.
  • Добавьте свое имя в магазин: Некоторые успешные названия копировальных магазинов включают имя владельца, что обычно вызывает дружескую и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более престижную или формальную атмосферу.
  • Укажите черту вашего местоположения: Подумайте об особенностях местности, в которой вы работаете. Например, если вы находитесь рядом с зданием суда, включите в свое имя слово «суд» или «справедливость». Если вы находитесь рядом с горами, возможно, вы захотите добавить к своему имени пики, высокие небеса или другую ссылку на гору.
  • Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашего магазина: Используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например экспресс, если вы сосредоточены на быстром обслуживании или видеовстрече, если вы собираетесь в непринужденное место, чтобы расслабиться и расслабиться с друзьями.

Кстати, вы можете назвать свой магазин одним из описанных выше способов или пойти другим путем. Вот что сделал Stabucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника капитана.

Перед тем, как окончательно указать название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами название не зарегистрировано товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков США, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Если у вас нет адвоката, вы можете связаться с LegalZoom, чтобы поговорить с юристом, который специализируется на развитии бизнеса. Не пропускай этот шаг; последнее, что вы хотите сделать, - это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете использовать выбранное имя.

Определите целевую аудиторию, которую вы планируете обслуживать

Очевидно, ваша идеальная основная целевая аудитория - любители кофе.Ура; вы уже определили одну общую черту клиентов, которых планируете обслуживать. Пришло время точнее определить, кто ваш идеальный клиент. Например, возможно, вы планируете обслуживать бизнес-клиентов, пожилых людей или миллениалов. Определение вашей основной цели сейчас поможет вам эффективно сформировать свой бренд.

Еще одна причина быть предельно ясной в отношении вашей основной аудитории связана с выбором местоположения. Вы хотите выбрать место, которое будет легко доступно вашим идеальным клиентам.Вы также хотите согласовать свои стратегии брендинга и продвижения с их желаниями, потребностями и интересами. Кофейни, которые хорошо ориентируются на определенную нишу и хорошо обслуживают эту нишу, как правило, намного более успешны, чем те, которые этого не делают.

Grace Street Coffee в Вашингтоне, округ Колумбия, является популярной остановкой для студентов Джорджтаунского колледжа.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЙ

Создание фирменного стиля

Ваш фирменный стиль - это больше, чем просто логотип и элементы графического дизайна в вывесках, меню и рекламных материалах.Идентичность вашего бренда - это основное впечатление, которое вы хотите произвести; это то, чем вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна вашим клиентам и миру в целом.

Да, визуальные эффекты являются частью идентичности вашего бренда, но также являются ценностями вашей компании, вашей философией обслуживания, а также миссией и культурой вашей компании. Вы хотите, чтобы все аспекты вашего сообщения в кофейне были гармоничны и четко отражали суть вашего бизнеса. Вы также хотите, чтобы ваш фирменный стиль выделял вас среди всех других кофеен в вашем районе.

На этом этапе вам, вероятно, захочется проконсультироваться с графическим дизайнером или агентством, специализирующимся на брендинге ресторанов. Однако если у вас ограниченный бюджет, вы также можете поработать с фрилансером на Fiverr, Upwork или Freelancer.com, чтобы начать работу.

Чтобы облегчить вам жизнь, мы создали Руководство по планированию бренда, которое поможет вам начать создавать свой бренд. Он наполнен идеями, которые помогут вам придумать отличительный бренд для вашей кофейни.

Загрузите руководство по планированию бренда в кофейне
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Будьте последовательны в исполнении бренда

Создаваемый вами бренд должен найти отклик во всей вашей организации - от вашего веб-сайта до вывески в кафе и фартуков или униформы, которую носит ваш персонал.Последовательность - ключ к тому, чтобы произвести неизгладимое впечатление и привлечь постоянных клиентов. А в кофейне, где прибыль очень мала, постоянные клиенты имеют решающее значение для вашего постоянного успеха.

7. Составьте план меню для своей кофейни

Создание плана меню включает в себя большую осторожность, чтобы иметь правильное сочетание продуктов с приемлемой нормой прибыли, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кафе. У вас есть представление о типах продуктов, предлагаемых кофейнями в вашем районе, а также о диапазоне цен, которые вы можете установить.Пришло время создать меню, которое выделит вас из толпы.

Расширьте свои знания о кофе

Ваши клиенты будут ожидать, что вы будете знатоком кофе. Они также будут ожидать, что ваши сотрудники будут хорошо осведомлены, а это значит, что обучение вашего персонала кофе является обязательным.

Если вы собираетесь открыть кофейню, вы должны хорошо разбираться в кофе. Это означает, что вам нужно знать все о разных кофейных зернах, откуда они берутся, почему это важно, как разные типы обжарки влияют на зерна и как все это приводит к получению превосходной чашки кофе, которую вы подаете.

Вы будете удивлены, сколько предпринимателей не тратят время на то, чтобы узнать все о кофе, прежде чем открывать свои магазины. Это часто приводит к низкому качеству кофе или предлагаемым вариантам кофе, которые просто не нравятся их клиентам - и то и другое является смертным приговором для вашего бизнеса.

Эта таблица от I Love Coffee иллюстрирует различные типы обжарки
ИСТОЧНИК

Понять, как стратегии меню влияют на продажи

Существует ряд тактик меню, которые можно использовать для увеличения общих продаж.Не бойтесь экспериментировать; никогда не знаешь, когда новая идея взлетит и станет бестселлером.

Ваше меню должно развиваться

Запуская свой магазин, обязательно включите в него товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом, исходя из вашего исследования рынка. Вы также захотите включить другие элементы, уникальные для вашей кофейни; это может помочь вам выделить ваш магазин из толпы. Наиболее успешные владельцы бизнеса внимательно следят за моделями продаж, чтобы знать, какие блюда в меню продаются хорошо, а какие - нет.

Нет необходимости держать пункт меню, который не приносит вам денег. Время от времени меняйте свое меню, добавляя новые элементы и удаляя плохих продавцов. Кстати, тот факт, что вы, вероятно, захотите изменить свое меню, является хорошей причиной для разработки гибких досок меню, которые позволят вам легко и дешево вносить изменения.

Предлагает как стандартные, так и сезонные меню

Холодные напитки хорошо продаются, когда на улице жарко, а горячие напитки хорошо продаются, когда на улице холодно. Приправленные тыквой продукты хорошо продаются осенью, но не так много весной.Сделайте свое меню свежим и интересным, предлагая ограниченные по времени предложения, которые меняются в течение года.

The Java House в Айова-Сити, штат Айова, известен своими сезонными напитками, включая кофе со специями из тыквы и мятный латте.
ИСТОЧНИК

Понять, как элементы меню влияют на прибыльность

Ваша валовая прибыль по каждому пункту меню - это сумма денег, которая у вас остается после вычета всех затрат. По некоторым пунктам вашего меню маржа будет выше, а это значит, что вы заработаете на них больше денег.Другие принесут более низкую маржу - либо из-за более высокой себестоимости товаров, либо из-за того, что на их подготовку уходит больше времени, что приводит к более высоким затратам на рабочую силу.

Как владелец кофейни, вы должны хорошо понимать себестоимость каждого пункта в вашем меню. Вы заработаете больше денег на одних товарах, чем на других, поэтому вам нужно общее сочетание пунктов меню, которые вместе дают желаемую прибыль.

Общее практическое правило для большинства кафе - поддерживать общие расходы на еду и продукты питания в пределах от 20% до 30% от общего дохода.Помните, что у некоторых элементов маржа будет низкой, а у других - более высокой; Общая средняя цель должна составлять от 20% до 30%.

Вот формула для расчета стоимости еды и продуктов для кофейного напитка из вашего меню, такого как латте:

Общая стоимость ингредиентов (например, кофе, овсяное молоко, ароматизаторы)

+ Общая стоимость предметов сервировки (например, чашка, крышка, мешалка, салфетки, поднос для переноски)

+ затраты на рабочую силу (например, три минуты по 12 долларов в час)

———————————————————————————————————————————

Общая стоимость пункта меню

Вот пример типичных затрат на латте с собой:

Общая стоимость ингредиентов: 0 $.90

+ Общая стоимость сервировки: 0,25 $

+ Общие затраты на рабочую силу: 0,30 доллара США (рассчитано на 90 секунд при 12 долларах США в час)

————————————————————————————————————————

Общая стоимость латте в упаковке: $ 1,45

Вот расчет чистого дохода от латте:

Взимаемая цена: 4,00 $

- Стоимость: 1,45 $

————————————————————

Чистая выручка: 2,55 доллара США

Ваша чистая прибыль - это ваш чистый доход, деленный на ваш общий доход от продаж.Для латте это 4 доллара, разделенные на 1,75 доллара, или 64%. Помните, это не включает в себя маркетинговые или накладные расходы на работу вашей кофейни.

На некоторых рынках вы можете взимать более 4 долларов за латте, что увеличит вашу чистую прибыль. На других рынках вам нужно будет взимать меньшую плату, что снизит вашу маржу. Очень важно провести маркетинговое исследование; это помогает гарантировать, что вы не переоцениваете или занижаете цены на свои пункты меню, что, в свою очередь, помогает вам максимизировать общую прибыльность.

К счастью, вам не нужно делать всю работу самостоятельно. Лучшие POS-системы для кофеен включают в себя обширные функции инвентаризации и контроля затрат, которые помогут вам оставаться на вершине как продаж пунктов меню, так и затрат. Это поможет вам принимать разумные решения, например, когда повышать или понижать цены на определенные товары, а когда отказываться от товаров, которые не продаются.

Решите, какие варианты без кофе предложить

При средней цене от 2 до 4 долларов за чашку большинства кофейных напитков действительно сложно построить успешный бизнес в кофейне только на кофе.Вот почему большинство магазинов предлагают широкий выбор других вариантов, включая чаи, соки, бутерброды и выпечку.

Если вы не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете сотрудничать с местными пекарнями и продуктовыми магазинами, чтобы продавать их вкусности.

Вы также можете продавать кофейные кружки, фартуки, футболки и кофейные смеси с фирменными марками за фунт. Тем не менее, практическое правило для них - сначала не вкладывать большие средства в большие запасы. Проведите несколько тестов, чтобы увидеть, что продается, а что нет, и позвольте этим результатам продаж руководствоваться вашими дальнейшими шагами.

Дизайн фирменного меню и доски меню

При разработке меню никогда не позволяйте творческому подходу мешать удобочитаемости. В конце концов, главная цель вашего меню - помочь клиентам понять, что вы обслуживаете.

Нет нужды изобретать велосипед при разработке меню и доски меню для кофейни. Обратите внимание на то, как в местных кофейнях и других ресторанах, которые вы посещаете, отображаются свои меню. Для немедленного вдохновения ознакомьтесь со статьей «15 уникальных идей для меню кофейни».

Когда вы работаете с дизайнером над созданием досок меню и готовых меню, обязательно используйте те же основные элементы дизайна, которые вы используете в своем магазине, в других фирменных товарах, включая вывески, фартуки бариста и бумажные пакеты. Это создает незабываемые впечатления от бренда для всех ваших клиентов.

Доска меню для кафе Izzy’s Coffee Den в Эшвилле, Северная Каролина
ИСТОЧНИК

8. Разработайте план этажа кофейни

После того, как вы решили открыть кофейню и выбрали место, которое, по вашему мнению, идеально подходит для вашей клиентской базы, пора приступить к процессу разработки плана этажа кофейни.Ваша цель - оптимизировать пространство для приема заказов клиентов, приготовления и подачи ваших блюд из меню, хранения продуктов питания и принадлежностей, а также - если вы открываете кофейню в стиле кафе - создание теплого и привлекательного места для ваших клиентов, чтобы они могли наслаждаться своими блюдами. кофе.

Планировка

Jury Cafe позволяет эффективно использовать относительно небольшое пространство (Фото: Мартина Геммола)
ИСТОЧНИК

План основных помещений в вашей кофейне

Не всем кофейням требуется одинаковое пространство.Но что верно в отношении каждого магазина, так это то, что каждый квадратный дюйм арендованной площади имеет свою цену. Вот почему вы хотите создать эффективный план этажа, который вам пригодится.

Вот несколько мест, которые часто встречаются в кофейнях:

  • Место для кассира: Вам необходимо спланировать достаточно места для приема заказов и платежей клиентов, а также для обслуживания заказанных товаров.
  • Пространство для ваших клиентов: Успешные кофейни обычно предлагают клиентам удобное и гостеприимное пространство, чтобы они могли ждать, пока их заказы будут приготовлены, а также расслабиться и насладиться чашечкой кофе после того, как он будет подан.
  • Место для приготовления напитков: Вы должны оставить достаточно места для кофемашин эспрессо, блендеров, капельных кофеварок, чашек, блюдцев, крышек и различных надстроек.
  • Место для приготовления пищи: Хотя не во всех кофейнях требуется полностью оборудованная кухня, если вы планируете подавать горячие блюда, такие как тосты из рогаликов или панини, вам нужно будет запланировать место для приготовления горячей пищи на плане этажа.
  • Место для крупного оборудования: В большинстве кофеен требуется как минимум один холодильник, морозильная камера, посудомоечная машина, льдогенератор и несколько контейнеров для мусора, и все это должно быть учтено в плане этажа.
  • Место для хранения: Вам, вероятно, понадобится несколько мест для хранения на вашем предприятии. Некоторые предметы должны быть под рукой для немедленного приготовления еды и напитков. Расходные материалы для резервного копирования обычно хранятся вдали от шумного рабочего места в кафе, ориентированного на клиентов.
  • Области витрин: Вам могут понадобиться как охлаждаемые, так и неохлаждаемые витрины для напитков в бутылках, хлебобулочных изделий, а также расходных и не расходных материалов для самообслуживания.
  • Офисное пространство: По возможности, полезно иметь в магазине выделенное офисное пространство, чтобы вы могли выполнять необходимые функции управления бизнесом, такие как ведение бухгалтерского учета, планирование сотрудников, обработка заработной платы и личные встречи с сотрудниками.

При создании плана этажа помните, что сотрудники будут перемещаться, когда они принимают и готовят заказы клиентов. И по пути они будут иметь дело с дымящимся горячим кофе. Не экономьте на пространстве, необходимом для безопасных и эффективных рабочих процессов.

Ваш магазин также должен соответствовать требованиям ADA. Иногда это может существенно повлиять на дизайн вашего пола.

Следующее видео предлагает еще несколько советов по планировке вашего кафе:

Еще одна вещь, которую следует учитывать при создании плана этажа кофейни, - это то, что у вашего магазина, вероятно, будут часы пик - обычно утром и, возможно, снова в обеденное время.Вы должны учитывать повышенную активность сотрудников и клиентов, чтобы приспособиться к этим часам пик.

Планировка этажа требует от вас значительной предусмотрительности. Последнее, что вы хотите сделать, - это установить встроенные прилавки и тяжелое оборудование только для того, чтобы понять, что вы не оставили достаточно места для выполнения основных функций кофейни. Такие инструменты, как SmartDraw и RoomSketcher, чрезвычайно полезны для составления плана этажа в Интернете, прежде чем вы начнете какие-либо строительные планы.

Создайте привлекательное и комфортное пространство для клиентов

Кофейни популярны не только из-за своего кофе; они также популярны благодаря своей гостеприимной атмосфере, которая манит клиентов прийти и остаться на некоторое время.Интернет-кафе приглашают клиентов поработать, пока они пьют кофе. Они также чрезвычайно популярны среди студентов колледжей, которые учатся как в одиночку, так и с друзьями в своих любимых кофейнях.

Кофейни в стиле Cafe также стали популярными местами для групповых встреч. Это отличная новость для владельцев магазинов, поскольку более крупные партии приводят к увеличению общих продаж.

Если ваши идеальные клиенты ожидают уютного места с доступом в Интернет, чтобы просто потусоваться в одиночестве или собраться с другими, вам нужно доставить.Это означает, что нужно спланировать просторное и удобное пространство, чтобы люди могли задержаться в вашем магазине. Диваны и мягкие клубные стулья являются стандартным оборудованием во многих кофейнях, и они занимают намного больше места, чем простые столы и стулья.

Обеспечьте достаточно места для вывесок меню

Это может показаться очевидным, но вы не хотите закрывать окно большой доской меню. Зарезервируйте достаточно места, чтобы повесить основную доску меню относительно высоко, но не настолько, чтобы ее было трудно читать.

Вы многого достигли на этом этапе и, вероятно, очень хотите повесить на двери табличку «Открыто для бизнеса».Но прежде чем вы это сделаете, вам нужно перейти к четвертому этапу, на котором ваша кофейня переходит от идеи к реальному бизнесу.


Четвертый этап обучения тому, как открыть кофейню, познакомит вас с мельчайшими аспектами работы кофейни. Это когда вы выбираете продавцов и поставщиков для своего магазина. Вы настроите системы и процессы для управления продажами, расходами и запасами. Также на этом этапе вы начнете создавать бизнес-процедуры, которые будут управлять всем, от ежедневных процедур открытия до того, как продукты готовятся и подаются.Наконец, вы создадите штат и разработаете программы обучения, которые быстро научат новых сотрудников.

9. Выберите продавцов и поставщиков

Для начала бизнеса вам нужны другие поставщики, чем для ведения бизнеса. На этапе запуска вы купите больше ресторанного оборудования. Чтобы вести свой бизнес, вам нужны доступные, но качественные поставщики расходных материалов, таких как кофейные зерна, продукты питания, контейнеры для еды на вынос, а также средства для чистки и ухода.

Правильный выбор поставщика и поставщика может облегчить вашу жизнь; неправильный выбор может привести к головной боли и перерасходу средств. Обязательно поищите рекомендации, прежде чем отдавать крупные суммы какому-либо одному поставщику.

Решите, стоит ли обжаривать кофе самостоятельно

Жарить или не жарить? Это вопрос, на который вы должны ответить. Для процесса обжарки требуется относительно дорогое оборудование, если вы планируете обжаривать в коммерческих целях. Промышленные ростеры, способные обжарить достаточное количество зерен для загруженной кофейни среднего размера, составляют в среднем от 4 000 до 10 000 долларов.Обжарщики элитных кофейных зерен могут вырасти до более чем 50 000 долларов.

Если вы планируете жарить бобы самостоятельно, вам потребуется больше физического пространства для проведения процесса обжарки, что означает более высокие арендные платежи. Жарка также требует мастерства жарки и доли секунды. Если вы не знаете, что делаете, вы можете в конечном итоге потерять много зерен, не говоря уже о паршивой чашке кофе, которая разрушит любую надежду на прибыльность бизнеса

Обжарка кофе - это настоящее искусство, которое чаще всего осваивается путем обширного обучения и многолетней практики.Если вы знаете, что хотите открыть магазин и обжарку, вы, вероятно, захотите нанять мастера обжарки со значительным опытом - то есть, если вы можете найти его в своем районе.

Вы также можете записаться на обучение, чтобы развить свои собственные навыки. Программа сертификатов Roaster’s Guild Roaster, предлагаемая Ассоциацией спешиэлти кофе, является популярной программой для тех, кто хочет пройти комплексное практическое обучение обжарке кофе.

Плюс жарки собственных бобов - при условии, что вы умеете это делать, - это то, что вы можете создать еще один источник дохода для своего бизнеса.Многие местные обжарщики продают свои расфасованные фирменные смеси в местных продуктовых магазинах и супермаркетах.

Большинство независимых стартапов работают с поставщиком обжарки, чтобы создать уникальные смеси для своих кофеен. Это дает им возможность по-прежнему создавать уникальную чашку кофе для своих клиентов, не тратя время и деньги на обучение, персонал, оборудование и дополнительные квадратные метры.

Matador Coffee во Флагстаффе, Аризона; Matador обжаривает собственные зерна для своего магазина, а также продает кофейные зерна оптовым покупателям
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: Matador Roasting GMB Profile

Найдите поставщиков качественного кофе

Некоторые кофейни работают с одним поставщиком кофе, другие работают с несколькими оптовиками.Выбор действительно сводится к личным предпочтениям. Иногда можно заключить более выгодные сделки, заключив соглашения с предпочтительными поставщиками (СРП) с отдельными поставщиками. Некоторые владельцы кафе хотят разнообразия, которого можно достичь только при работе с несколькими поставщиками.

Выбор поставщика кофе, без сомнения, является одним из самых важных решений, которые вы примете. Запросите несколько образцов зерен - разного типа обжарки - у разных обжарщиков кофе и поставщиков. Когда вы откроете для себя ту жареную, которая вам нравится, попробуйте воочию посетить заводов по обжарке кофе.

Посещая предприятие по обжарке кофе, узнайте все, что можно, об их процессе обжарки, а также о способах хранения кофейных зерен. Обязательно спросите об источнике происхождения зерен и их уникальном процессе обжарки. Узнайте, как долго оптовые торговцы обычно хранят кофе, прежде чем его отправят покупателям. Быстрый переход от обжарки до отгрузки означает более свежий кофе, а более свежий кофе - более качественный.

Некоторые поставщики кофе предъявляют относительно высокие требования к минимальному заказу.Правило для стартапов состоит в том, чтобы сначала минимизировать оптовые заказы на фасоль на как можно более низком уровне. Качество кофейных зерен ухудшается с возрастом; вы не хотите, чтобы вас заставляли покупать слишком много, а затем выбрасывать дорогие зерна или, что еще хуже, продавать своим клиентам старый, несвежий кофе.

По мере роста вашего кофейного бизнеса вам нужно будет покупать больше зерен. Убедитесь, что у ваших поставщиков есть возможность удовлетворить возросший спрос, особенно если вы работали с ростером, чтобы разработать особую обжарку, которую вы подаете исключительно под своим брендом кофейни.

Владельцы кофейни могут захотеть принять участие в конкурсе Sustainable Coffee Challenge, спонсируемом Conservation International
SOURCE

Рассмотрите возможность подачи только экологически чистого и справедливого кофе

Любители кофе все больше беспокоятся о том, откуда их кофе, особенно миллениалы, которые посещают кафе чаще, чем любая другая возрастная группа. Растущий спрос на кофе и изменения климата в районах выращивания кофе создают серьезные проблемы как для фермеров, выращивающих кофе, так и для регионов, в которых выращивается кофе.

Наблюдается большая тенденция продавать кофе только из экологически чистых источников, то есть кофе, выращенный таким образом, чтобы защитить и сохранить окружающую среду. Conservation International проводит конкурс Sustainable Coffee Challenge, в котором вы, возможно, захотите принять участие как предприниматель в кофейне.

Отдельная, но тоже важная проблема в кофейной индустрии связана со справедливой торговлей. Многих крупных торговцев кофе вызвали за то, что они воспользовались преимуществами фермеров, выращивающих кофе, заплатив им низкие цены.Fair Trade America надеется положить конец этой практике, но сможет сделать это только в том случае, если оптовые торговцы кофе и магазины будут стремиться продавать кофе только по принципу справедливой торговли.

Многие кофейни не только поддерживают устойчивые и справедливые методы торговли, но и активно рекламируют свою поддержку этих инициатив в своих магазинах и на своих веб-сайтах. Работа с поставщиками кофе, которые привержены принципам устойчивой и справедливой торговли кофе, - это не просто социально осознанный способ ведения вашей кофейни, это может дать вам бизнес-преимущество, особенно если ваша клиентская база привержена социальным причинам и причинам изменения климата.

Рассмотрите возможность сотрудничества с поставщиками, которые поставляют только кофейные зерна, сертифицированные в соответствии с принципами справедливой торговли
ИСТОЧНИК

Приобретение оборудования и принадлежностей

Тип оборудования и расходных материалов, необходимых для кофейни, зависит от типа и размера бизнеса. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили контрольный список наиболее распространенного оборудования и расходных материалов для кофейни.

Загрузите контрольный список оборудования для кофейни

Купите оборудование, мебель и принадлежности для вашей кофейни

В большинстве городов любого размера часто бывают поставщики как нового, так и бывшего в употреблении ресторанного оборудования и мебели.Если в вашем районе нет поставщиков ресторанов, поищите их в соседних общинах.

Также не отказывайтесь от идеи покупать бывшее в употреблении оборудование для некоторых из ваших нужд. Около половины или более ресторанов терпят неудачу в первые пять лет работы. Это означает, что есть много бережно используемого коммерческого ресторанного оборудования, доступного по гораздо более низкой цене, чем вы заплатили бы за совершенно новое оборудование. Перед тем, как вкладывать средства в новое оборудование, стоит проконсультироваться с местными поставщиками подержанного ресторанного оборудования, чтобы узнать, что у них есть под рукой.

Естественно, есть некоторые предметы, которые настолько важны для работы вашей кофейни - например, кофеварки эспрессо и холодильные агрегаты, - что получение грошей может оказаться контрпродуктивным. Когда надежность оборудования критически важна для вашего бизнеса, убедитесь, что вы приобретаете оборудование, которое либо выдержит нагрузку, либо может быть быстро заменено с минимальными усилиями.

Примеры различных коммерческих эспрессо-машин, продаваемых Seattle Coffee Gear
ИСТОЧНИК

Рассмотрите возможность аренды эспрессо-машин

Если у вас ограниченный бюджет, покупка надежной коммерческой кофемашины эспрессо может быть не лучшим вариантом; вместо этого вы можете изучить варианты аренды.Некоторые поставщики кофейного оборудования предлагают аренду кофемашин эспрессо, что может иметь смысл на начальном этапе вашего бизнеса.

Приобретение продуктов питания и принадлежностей, не относящихся к кофейне

Есть несколько способов получить продукты питания и другие текущие принадлежности, необходимые для работы вашего бизнеса, например чашки, салфетки и мешалки. Где вы покупаете эти товары, может зависеть от того, что доступно на вашем рынке. К счастью, независимо от того, где вы находитесь, вы можете удовлетворить свои потребности через оптовых онлайн-поставщиков.

Купить товары для кофейни в Интернете

В наши дни вы можете заказать через Интернет практически все, что вам нужно для вашей кофейни. Даже Amazon предлагает программу Amazon Business, где вы можете найти конкурентоспособные цены на все, от кофейных графинов до бумажных стаканчиков и коммерческих льдогенераторов. Преимущество покупки расходных материалов и оборудования в Интернете заключается в том, что вы можете делать покупки по лучшим ценам, что важно, поскольку вы хотите держать расходы под контролем.

WebstaurantStore - это пример оптового онлайн-поставщика, который может удовлетворить многие потребности вашей кофейни в снабжении.
ИСТОЧНИК

Найти товары на складе

Некоторые небольшие кофейни удовлетворяют многие потребности в снабжении, делая покупки в местных складских магазинах.Sam’s Club и Costco предлагают бизнес-членство для владельцев магазинов, которые перепродают товары, такие как закуски или напитки в бутылках, или покупают товары для использования в качестве ингредиентов в товарах, продаваемых на предприятиях.

Покупка принадлежностей для кофейни у ​​местных поставщиков ресторанов

Если вы не находитесь на крошечном рынке, есть несколько местных поставщиков ресторанов, которых вы можете найти в своем районе с помощью быстрого поиска по запросу «поставщики ресторанов» в Google. Restaurant Depot и Sysco - два крупнейших сетевых поставщика ресторанов, и оба предлагают все, от еды до оборудования и чистящих средств.

Приобретение хлебобулочных изделий у местных предприятий

Многие независимые кофейни фактически не производят выпечку самостоятельно. Вместо этого они связываются с местными пекарнями, чтобы каждое утро доставлять свежеиспеченные угощения. Это отличный способ подать свежую выпечку и печенье - и повысить среднюю цену заказа - без необходимости использовать оборудование для выпечки и персонал.

Panther Coffee в Майами предлагает разнообразную выпечку
ИСТОЧНИК

10. Управление продажами, расходами и инвентаризацией

Вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, и, следовательно, важно, чтобы вы понимали все аспекты управления продажами и расходами, включая прием платежей и управление запасами.Также очень важно выбрать надежные программные системы, которые помогут вам отслеживать все транзакции.

Выберите кассовую систему (POS)

Лучшие POS-системы для кофеен не просто помогают принимать наличные и кредитные карты - они отслеживают стоимость товаров (COG), помогают управлять запасами и помогают в составлении расписания и управлении сотрудниками. Некоторые даже помогают в управлении гостями, позволяя вам собирать информацию о клиентах и ​​отслеживать историю заказов, чтобы вы могли отправлять очень актуальные рекламные акции по электронной почте, чтобы стимулировать лояльность клиентов.

Популярные POS-системы для кофеен включают Square (которая также предлагает услуги по обработке платежей) и Toast. У каждого есть свои преимущества и недостатки.

Выбирая POS-терминал, убедитесь, что им легко пользоваться как вам, так и вашим сотрудникам. Принятие платежей и отслеживание продаж - это минимум того, что вы хотите от своей торговой точки. Вы также можете захотеть, чтобы ваш POS помогал вам определять популярные пункты меню, предлагал кухонную витрину для персонала, готовящего еду, отслеживал использование ингредиентов и сообщал вам, сколько разные сотрудники продают.

Некоторые POS-системы легко интегрируются с популярными системами бухгалтерского учета, такими как QuickBooks. Это может сэкономить часы и повысить точность бухгалтерского учета.

Средняя цена на POS-системы варьируется, но вот краткое описание того, чего ожидать:

  • POS-системы: Обычно колеблется от 0 до 79 долларов в месяц;
  • POS-оборудование: В среднем от 49 до 999 долларов за единицу.
  • Надстройки POS: Программы лояльности, электронный маркетинг, начисление заработной платы и функции управления сотрудниками часто оцениваются как надстройки, которые обычно варьируются от 5 до 75 долларов в месяц.

Ваш инстинкт при покупке POS-системы для вашей кофейни может заключаться в том, чтобы с первого дня пойти ва-банк со всеми наворотами. Вместо этого подумайте о том, какие функции вам необходимы для открытия магазина, и выберите POS-систему, которая может расти вместе с вами по мере роста вашего бизнеса.

Выберите решение для обработки кредитной карты

Вам необходимо выбрать службу обработки платежей или поставщика услуг продавца, чтобы вы могли получать платежи по кредитным и дебетовым картам от своих клиентов.Вы можете создать бесплатную учетную запись продавца, но при этом будете платить комиссию за обработку платежей, которая в среднем составляет от 1,75% до 3,5% за транзакцию. Ваш банк может предлагать конкурентоспособные услуги торгового счета, или вы можете выбрать популярный платежный шлюз, такой как Square.

Решите, как вы будете отслеживать и управлять запасами

Многие POS-системы для ресторанов и кафе, такие как TouchBistro и Lavu, предлагают функции управления запасами. Другие инструменты управления запасами синхронизируются с вашей POS-системой.Лучшее программное обеспечение для управления запасами в ресторане включает в себя отслеживание на уровне ингредиентов, помогает устанавливать выгодные цены в меню, связывая ингредиенты на складе с ценами на пункты меню, и предлагает данные в режиме реального времени. Они также просты в использовании.

Интуитивно понятная панель управления Touch Bistro позволяет легко отслеживать имеющиеся в наличии запасы, а также определять потребности в запасах
ИСТОЧНИК

11. Установление процессов и процедур кофейни

Вы не хотите ждать, пока появятся сотрудники, чтобы разработать базовые процессы и процедуры для вашего магазина.Прежде чем приступить к подбору персонала, лучше всего обрисовать в общих чертах основные процессы. На этом этапе вам нужно сосредоточить внимание на процедурах подготовки пунктов меню, основных правилах обслуживания клиентов и процедурах бухгалтерского учета.

Создание процедур приготовления кофе и еды

Прежде чем привлекать к работе сотрудников, необходимо разработать базовые процедуры для приготовления и подачи различных пунктов меню. Поскольку качество кофе очень важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, - это процедуры безопасного и правильного приготовления напитков.

Вы наблюдали за десятками кофеен, когда проводили свое первоначальное исследование рынка, поэтому вы, несомненно, наблюдали, как магазины делают кофейные напитки. Надеюсь, вы уже поговорили с несколькими бариста. В лучшем случае вы уже работали в кафе или ресторане и уже знаете, что здесь делаете. Однако, если вы еще не готовы разработать процедуры приготовления и подачи кофе, самое время пройти обучение.

Бариста за работой; фото Марты Дзедышко
ИСТОЧНИК

Пройдите курс профессионального обучения бариста

Если ваши знания бариста ограничены, вам необходимо развить навыки бариста, прежде чем разрабатывать какие-либо процедуры для вашей кофейни.Чем больше вы знаете о приготовлении кофе, тем лучше вы сможете эффективно обучать своих сотрудников. Чем больше сотрудников узнают о том, как приготовить отличный кофе, тем счастливее будут ваши клиенты.

Вот несколько самых популярных организаций, которые предлагают обучение бариста:

  • Международная кофейная академия бариста (ICBA) : Расположенная в Темпе, штат Аризона, ICBA предлагает широкий выбор курсов для учащихся всех уровней. Фирменный курс ICBA стоит 525 долларов.
  • The Academy of Coffee Excellence : Вы можете принять участие в программах ACE и получить кредиты Ассоциации спешиэлти кофе (SCA) Американской гильдии бариста. Стоимость курсов варьируется от 850 до 1500 долларов, занятия проводятся в Вильямсбурге, штат Вирджиния.
  • The Seattle Barista Academy (SBA) : Двухдневный курс SBA's Barista Fundamentals охватывает все, что вам нужно знать о кофейных зернах, приготовлении и даже основах обслуживания машин и оборудования.Стоимость программы 995 долларов США; скидка 100 долларов США предлагается, когда двое или более участвуют в программе.
  • Техасская школа кофе (TCS) : TCS предлагает двухдневную программу обучения бариста в Арлингтоне, штат Техас. Программа стоит 1000 долларов.

В Америке есть несколько других центров обучения, сертифицированных SCA. Если вы не чувствуете, что нуждаетесь в таком обширном обучении, некоторые поставщики кофе и обжарщики предлагают также базовое обучение. Проконсультируйтесь напрямую с поставщиками в вашем районе, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо программы обучения для клиентов.

После того, как вы тщательно изучите технику бариста, вы будете гораздо лучше подготовлены для создания процедур приготовления кофе для своего магазина и обучения бариста для своих сотрудников.

Академия бариста Сиэтла предлагает программы практического обучения бариста
ИСТОЧНИК

Установить правила обслуживания клиентов

Исключительное обслуживание может выделить ваш магазин среди других в нише конкурентных кафе. Вот почему вам нужно установить простые, но конкретные правила обслуживания клиентов, прежде чем нанимать одного сотрудника.

Вот несколько правил обслуживания, которые помогут вам привлечь постоянных клиентов на всю жизнь:

  • Будьте дружелюбны: Тепло и дружелюбно поприветствуйте каждого покупателя.
  • Будьте экспертом по меню: Будьте осведомлены о каждом предлагаемом продукте, включая его происхождение и то, что делает его уникальным.
  • Признание постоянных клиентов : Помните о постоянных клиентах и ​​заставьте их почувствовать себя особенными.
  • Сделайте клиента счастливым : Если клиенту не нравится то, что ему предлагают, извинитесь и переделайте заказ как можно быстрее.
  • Не исправляйте клиентов: Если покупатель совершает ошибку при заказе, не спорьте; просто переделайте их заказ с улыбкой на лице.
  • Слушайте внимательно: Обращайте пристальное внимание на потребности, желания и запросы клиентов.
  • Развлекайтесь: Ваша энергия влияет на клиентов. Когда вы развлекаетесь, это привлекает внимание клиентов.

Не упускайте из виду важность «веселья» как ожидания услуги. Когда вы включаете это в свои основные принципы обслуживания клиентов, это позволяет вашим сотрудникам знать, что они вам небезразличны.Веселая культура кафе также способствует лучшему клиентскому опыту для ваших клиентов.

Создание процедур бухгалтерского учета

У вас должны быть четкие процессы и процедуры для управления денежными средствами, а также для отслеживания продаж и затрат. Некоторые владельцы бизнеса предпочитают нанимать бухгалтерские услуги, что является разумным шагом, если ваши бухгалтерские знания минимальны.

Наем бухгалтерии для вашей кофейни часто является разумным выбором, если ваши бухгалтерские навыки ограничены (изображение любезно предоставлено Pixabay)
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Другие процедуры, необходимые для создания

Есть еще несколько процедур, которые вам нужно создать перед открытием магазина.Другие важные процедуры, которые вы захотите использовать, включают четкие инструкции о том, как открывать и закрывать магазин, правила обращения с наличными деньгами и порядок проведения уборки. В каждом случае помните о безопасности сотрудников и клиентов.

Вы должны сохранить основные процессы и инструкции кофейни в стандартном руководстве по рабочим процедурам вашего предприятия. Это может быть бумажный буклет, который вы держите под рукой, но вы также можете сохранить его в Интернете для легкого доступа. Руководство по эксплуатации вашего предприятия следует регулярно пересматривать и обновлять.

12. Найм и обучение сотрудников

Начальный этап укомплектования вашей кофейней персоналом может быть трудным. Исключительное обслуживание - необходимость, поэтому вы хотите получать отличных сотрудников. Вы также хотите знать, сколько людей вы нанимаете. Скорее всего, на оплату труда будет приходиться 30% или более ваших затрат; нанять слишком много людей, и расходы резко возрастут, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Решите, какие сотрудники вам нужны

Как новый владелец кофейни, вы можете взять на себя множество ролей, когда начнете свой бизнес.Однако, если ваш магазин не крошечный, вы, вероятно, не сможете все сделать самостоятельно. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте, какие функции необходимо выполнять в вашем магазине.

Вам понадобятся сотрудники, которые могут выполнять следующие задачи:

  • Приготовление напитков: Бариста - это сердце и душа вашей кофейни; вам нужны люди, которых можно легко обучить или которые уже знают, как использовать коммерческое оборудование для кофеен для приготовления кофейных напитков.
  • Принимайте заказы и собирайте платежи: Этим сотрудникам, работающим с клиентами, нужны отличные навыки работы с людьми, они должны обладать способностью быстро и точно принимать заказы и быть надежными, поскольку они будут обращаться с наличными деньгами.
  • Приготовление пищи: Если вы планируете подавать еду, приготовленную собственными силами, вам потребуется соответствующий кухонный персонал, необходимый для ее приготовления.
  • Контроль и управление: Вам нужны руководители в вашем магазине, которые могут отслеживать потребности магазина и обеспечивать бесперебойную работу всех его частей.
  • Уборка: Если вы открываете сидячие места в стиле кафе, вам нужны люди, которые убирают столы. Вам также понадобится персонал, который будет вывозить мусорные баки, содержать уборные в чистоте и содержать помещение - как внутри, так и снаружи - в чистоте и хорошем состоянии.
  • Для мытья посуды: Чашки, тарелки, посуду и контейнеры для приготовления пищи необходимо мыть.

Большинство нанимаемых вами сотрудников можно обучить выполнять несколько функций. Например, бариста часто принимает заказы и платежи клиентов. Перекрестное обучение необходимо для того, чтобы ваша кофейня всегда работала рационально и укомплектовывалась соответствующим персоналом.

Нанять менеджеров и контролеров кофейни

При первом запуске большинство владельцев кофеен берут на себя обязанности генерального менеджера.Работа менеджером не может быть вашей долгосрочной целью; на самом деле, для большинства владельцев это не так. Простая правда заключается в том, что многие новые компании не могут позволить себе нанять менеджеров на начальном этапе. Вот почему владельцы, как правило, активно участвуют в повседневной работе кофейни, пока их бизнес не станет достаточно прибыльным, чтобы расширить управленческий персонал.

Подбор управленческих кадров и построение доверительных отношений с ключевыми сотрудниками требует времени. Вот почему, даже с первого дня, вам нужно нанять либо руководящий или управленческий персонал, либо, по крайней мере, привлечь несколько сотрудников с желанием и способностью брать на себя управленческие обязанности по мере роста вашего магазина.

Чтобы помочь вам начать процесс приема на работу, ниже мы включили загружаемый шаблон описания вакансии для менеджера кофейни. В шаблоне указаны основные навыки, тип опыта и другие желательные качества для менеджеров.

Загрузите бесплатный шаблон описания работы менеджера кофейни

Нанять кассиров, кухню и уборщицу

Если вы привлекаете к работе надзорный или управленческий персонал, возможно, вы захотите делегировать им наем остальных сотрудников.В противном случае вам придется взять на себя задачу найма сотрудников, в том числе кассиров, кухонного персонала - если применимо - и уборщика, например посудомоечных машин.

Решите, сколько сотрудников вам нужно

Количество сотрудников, необходимых вашему магазину, зависит от типа магазина, в котором вы работаете, объема продаж и часов, в которые вы планируете работать. В часы пик продаж вам понадобится больше сотрудников. Чтобы держать расходы под контролем, большинство магазинов сокращают графики работы сотрудников в непиковые часы.

Некоторые менеджеры кафе предпочитают, чтобы большая часть их сотрудников работала неполный рабочий день.Поскольку текучесть кадров в кафе высока, наличие большего числа обученных сотрудников, доступных в соответствии с графиком, помогает смягчить влияние сотрудников, которые внезапно увольняются. Вам также понадобится достаточно персонала, чтобы покрыть как плановые, так и внеплановые отсутствия сотрудников.

Обеспечение перекрестного обучения персонала помогает сократить количество сотрудников, которые вам нужны одновременно. По соображениям безопасности вы хотите, чтобы под рукой всегда были как минимум два сотрудника.

Команда кофейни PerkPlace в Дулуте, штат Миннесота, готовит потрясающую чашку кофе
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Как часы работы магазина влияют на требования к графику

Очевидно, что вам нужны сотрудники в вашем магазине, когда он открыт.Если вы планируете работать с 6:00 до 18:00 семь дней в неделю, что соответствует 84 часам работы, требующим укомплектования персоналом. Вам также необходимо привести персонал за 15–1 час до открытия и оставить их примерно на 15–30 минут после закрытия магазина для выполнения процедур открытия и закрытия. Это время также должно быть учтено в планах расписания ваших сотрудников.

Выберите программное обеспечение для планирования работы сотрудников

Для оптимального управления расписанием сотрудников и затратами на рабочую силу вам нужно приобрести программное обеспечение для планирования работы ресторанов, чтобы создавать расписания сотрудников и отслеживать свои затраты на рабочую силу.Лучшее программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана включает в себя мобильные приложения, позволяет сотрудникам менять смены и отслеживать время и посещаемость сотрудников. Некоторые POS-системы предлагают решения для планирования работы сотрудников, которые могут подойти и вам.

Настройка системы расчета заработной платы для сотрудников, выплачивающих зарплату

Сотрудники должны получать компенсацию за свою работу, поэтому вам нужен эффективный процесс расчета заработной платы. Лучшее программное обеспечение для расчета заработной платы в ресторанах не только помогает вам платить сотрудникам точно и вовремя, но также помогает вам с налогами на заработную плату и обработкой компенсаций от чаевых на законных основаниях, что может оказаться сложным.

ADP предлагает услуги по расчету заработной платы для кафе любого размера
ИСТОЧНИК

Эффективно обучайте персонал кофейни

Вам нужна процедура обучения для каждой функции, которая должна выполняться в вашем магазине. Многие новые владельцы кафе создают некоторые из этих учебных процессов на лету по мере роста бизнеса магазина. Для основных функций, таких как прием заказов, работа с деньгами, подача еды и приготовление кофейных напитков, вам нужно установить процедуры обучения до того, как сотрудники начнут работать.

Вы можете создать учебное пособие для хранения всех учебных документов кофейни. Возможно, вам также будет полезно разместить таблички на ключевых рабочих местах, чтобы напомнить сотрудникам о надлежащих процессах для различных задач.

Полезно создать новый контрольный список для найма; это будет удобный инструмент, к которому вы будете получать доступ каждый раз, когда привлекаете новых сотрудников. Обучение бариста на рабочем месте должно быть главным приоритетом для большинства ваших сотрудников. Это гарантирует, что новые сотрудники быстро научатся основам приготовления необычных кофейных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Невозможно переоценить важность разработки четких и тщательных политик и процедур в вашем магазине и создания эффективных программ обучения сотрудников. Преимущества этих усилий помогут вам получить прибыль, в то время как неудачи в этих областях могут привести к неконтролируемым расходам и снижению удовлетворенности клиентов.

Теперь вы готовы к заключительному этапу создания кофейни. Да, наконец-то пришло время открыть эти двери и начать создавать преданных поклонников на всю жизнь


Заключительный этап обучения открытию кофейни включает в себя продвижение вашего бизнеса и развитие базы чрезвычайно лояльных клиентов.Чем лучше вы это сделаете, тем скорее ваша кофейня принесет прибыль.

13. Продвигайте свою кофейню и привлекайте постоянных клиентов

Успех не случаен; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Работа по продвижению не обязательно должна быть дорогостоящей. Важно помнить, что информирование о своем бизнесе - это постоянная задача, требующая вложений времени, внимания и усилий.Немного творчества тоже не помешает.

Из-за относительно низкой средней продажи на одного покупателя - которая для одного кофейного напитка составляет от 3 до 4 долларов в зависимости от заказа - кофейни полагаются на повторный бизнес. Фактически, лояльность клиентов настолько важна, что увеличение удержания клиентов на 2% окажет такое же влияние на прибыльность бизнеса, как и снижение затрат на 10%.

Некоторые любители кофе почти ежедневно заходят в свои любимые кофейни. Ваша цель - дать им множество веских причин быть лояльными к вашей кофейне.

Произведите большое первое впечатление

Возможно, вы не думаете, что создание хорошего первого впечатления - это стратегия продвижения, но, честно говоря, это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса. Вы же не хотите, чтобы клиенты покупали у вас один раз; вам нужно, чтобы они приходили снова и снова. Это произойдет только в том случае, если вы произведете хорошее впечатление с того момента, как они увидят вашу кофейню, и пока они не уйдут из нее.

Sawada Coffee в Чикаго производит первое впечатление, что это интересное место, где можно купить кофе и поиграть в компании
SOURCE

Используйте привлекающие внимание вывески

Если ваша кофейня не видна потенциальным клиентам, у вас проблема.На самом деле огромная проблема. Разместите со вкусом профессиональные вывески, привлекающие внимание снаружи вашего магазина. Внутри вашего магазина используйте легко читаемые креативные вывески, которые пробуждают ту атмосферу, которую вы хотите создать. Кроме того, убедитесь, что все вывески внутри и снаружи вашего магазина соответствуют вашему бренду. Непоследовательное использование брендов производит впечатление разрозненного, непрофессионального.

Ограничить вопросы об апелляции

Внешний вид имеет значение не только внутри вашего магазина, но и снаружи.Это особенно актуально в мире кофе и общественного питания, где чистота и порядок соответствуют высоким стандартам обращения с пищевыми продуктами. Свежая краска, подстриженные кусты, цветущие цветы и чистые окна - все вместе создает манящий призыв, который манит людей войти. Не забудьте также оформить различные праздники; клиентам нравится праздничная атмосфера.

Axum Coffee в Уинтер-Гарден, Флорида, - это необычная кофейня, которая очень сдержанна.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Будьте дружелюбны

Обучите своих сотрудников тому, как важно быть добрыми и дружелюбными.Сделайте так, чтобы каждый, кто заходит в ваш магазин, чувствовал себя признанным и желанным гостем. Для клиентов, которые приходят часто, узнайте их по имени. Однако дружелюбие - это не только человеческое взаимодействие. Вы также можете сделать свою кофейню более дружелюбной, добавив веселые и игривые вывески по всему магазину.

Добавьте особые штрихи к вашему сервису

Некоторые кофейни пишут забавные высказывания или рисуют игривую графику на кофейных чашках с собой. Другие подают кофе в исключительно красивых чашках и кружках.Возможно, одна из самых забавных и креативных вещей, которые ваши бариста могут сделать, чтобы добавить изюминку подаче кофе, - это создать латте-арт, как на изображении ниже. Если ваша команда не знает, как это сделать, просто поищите «латте-арт» на YouTube; там буквально сотни обучающих видео.

Латте-арт от Yuanyi Zhang
ИСТОЧНИК

Продвигайте тему кофейни, ориентированную на бренд

Некоторые магазины делают себе имя благодаря своим потрясающим, постоянно меняющимся фотографиям или коллекциям произведений искусства, которые периодически меняются, чтобы выставлять новых художников.Другие рекламируют себя как тусовки в колледже: приходите выпить кофе, оставайтесь, чтобы пообщаться с друзьями. Третьи продвигают свою кофейню как среду для коворкинга, музыкальную площадку или место для игры в настольные игры. Нет конца множеству способов сделать свой магазин особенным для различных ниш.

Используйте рекламные акции, повышающие лояльность клиентов

По данным Fivestars, компании, которая специализируется на программах лояльности для местных предприятий, на лояльных клиентов будет приходиться до 84% бизнеса вашей кофейни.Очевидно, что постоянные клиенты жизненно важны для долгосрочного успеха вашего кофейного бизнеса.

По данным FiveStars.com, постоянные клиенты могут составлять до 84% от общего числа посещений магазинов, специализирующихся на кофе и чае.
ИСТОЧНИК

Если вы только начинаете и у вас очень тонкий бюджет, вы можете создать простую систему вознаграждений с перфокартой. Например, на каждые восемь чашек кофе, которые покупают клиенты, они получают один бесплатно. Однако перфокарты - не самый безопасный способ запустить программу лояльности, поскольку удары руками можно подделать.К тому же, поскольку вы не отслеживаете имена клиентов в базе данных, у вас нет возможности связаться с вашими постоянными клиентами со специальными предложениями.

Если ваш бюджет позволяет, подписка на услугу программы лояльности - идеальный способ запустить как простые, так и сложные программы поощрения клиентов. Услуги программного обеспечения лояльности обычно составляют от 49 до 300 долларов в месяц. Лучшее программное обеспечение программы лояльности клиентов легко настроить и предлагает множество систем вознаграждения. Они также включают простые в использовании инструменты погашения баллов, чтобы лояльные клиенты могли отслеживать и получать свои вознаграждения без сучка и задоринки.

Рекламируйте свой бизнес

Вы можете рекламировать свой бизнес в Интернете по радио или телевидению. Обратной стороной рекламы в СМИ является то, что таргетинг на аудиторию не является точным, и результаты для обычной кофейни, состоящей из одного блока, не всегда окупаются, иногда значительными инвестициями.

Вместо этого вы можете размещать рекламу в Интернете через рекламу в Google или в социальных сетях, где тусуются ваши клиенты. Вы также можете размещать рекламу в супер-нишевых публикациях поблизости, таких как бесплатные общественные газеты или церковные бюллетени.Чтобы привлечь новых клиентов, вы также можете размещать рекламу через Groupon.

Еще один способ прорекламировать свой магазин - нанять кого-нибудь, чтобы он надевал привлекающий внимание костюм и крутил большой знак, призывающий людей войти в ваш магазин. Да, эта относительно недорогая стратегия, как известно, повышает осведомленность предприятий, а также увеличивает продажи. Люди замечают людей, одетых в дикие наряды, которые делают большие и смелые жесты с большей готовностью, чем здания. Это означает, что беглый взгляд на прядильщик вывески может повысить узнаваемость вашей кофейни.

Развитие присутствия в Интернете

Хотя не все кофейни создают веб-сайты, в настоящее время это можно сделать так дешево с такими инструментами, как Squarespace и WordPress, что создание веб-сайта имеет смысл. Это отличный способ для поисковиков найти вашу кофейню.

Вы также хотите создать профили в социальных сетях; Facebook и Instagram - самые популярные социальные сети для кофеен, но у некоторых магазинов также есть профили в Twitter, LinkedIn и Pinterest.

«Единственный лучший совет, который я могу дать любому, кто выводит кофейню на рынок, - это использовать социальные сети… кофейное сообщество невероятно активно на таких платформах, как Instagram.При работе с кофейнями мы применяем многовариантный подход, делая сами пространства максимально инстаграммными. Каждый раз, когда открывается новое кафе, мы приглашаем законодателей вкуса в Instagram в новое место, чтобы предложить им бесплатную еду и кофе в обмен на публикацию на их каналах, чтобы расширить сеть и побудить своих подписчиков зайти к нам ».

- Остин Роджерс, основатель Minisocial.io

Не забудьте создать бизнес-профиль на Yelp; положительные отзывы о Yelp могут способствовать привлечению клиентов в вашу кофейню.И последнее, но не менее важное: вам следует создать список в Google Мой бизнес. Как и в случае с Yelp, наличие нескольких положительных отзывов в Google может помочь привлечь больше клиентов в ваш магазин.

Просить клиентов подписаться на вас в Интернете и предлагать отзывы - это ключевой способ рассказать о своем бизнесе. Развитие активного и устойчивого присутствия в Интернете - мощный способ повысить осведомленность о вашей кофейне; это также один из самых дешевых рекламных инструментов в вашем арсенале.

Trade Coffee & Coworking в Сакраменто имеет активных подписчиков в Instagram
ИСТОЧНИК

Идеи продвижения для кофейни с ограниченным бюджетом

Вам не нужно много тратить на рекламу и продвижение кофейни.Иногда вам просто нужно творчески подходить к привлечению новых клиентов и созданию лояльности клиентов. Чтобы помочь вам, мы создали бесплатное руководство «25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом». Вы можете скачать его сейчас.

Загрузите 25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом

Теперь вы узнали все, что вам нужно знать - ну, в основном

Ваша мечта открыть кофейню может стать реальностью, выполнив шаги, описанные выше. Вам необходимо провести исследование, составить тщательный бизнес-план, в котором изложено, как вы собираетесь получать прибыль, а затем точно выполнить этот план.

Выбор удобного места, наем замечательного персонала, контроль затрат и дополнительные усилия, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми, - вот ключи к успеху. Также будет полезно, если вы любитель кофе, который фанатично готовит чашку отличного кофе и делится своей любовью к кофе со всем миром.

Чтобы открыть кофейню, нужно хорошо разбираться в бизнесе, поэтому вам нужно постоянно узнавать обо всех аспектах открытия и ведения бизнеса, особенно если это ваш первый бизнес.Вот почему мы включили еще несколько полезных ресурсов ниже, чтобы убедиться, что у вас есть инструменты и знания, необходимые для создания прибыльного бизнеса.

__________________

Дополнительные полезные ресурсы для всех, кто думает открыть кофейню

LLC против S Corp против Corp: лучшая структура малого бизнеса?
LegalZoom против Rocket Lawyer: что лучше?
Налоговые ставки для малого бизнеса: сколько на самом деле компании платят налоги
Как создать ООО в LegalZoom за 7 шагов
Кредиты на рестораны: затраты, условия финансирования и поставщики
Стоимость страхования ресторанов, покрытие и поставщики
Законы о зонировании для малого бизнеса: Что вам нужно знать
Бесплатные шаблоны расчета заработной платы
7 Лучшие услуги по расчету заработной платы и начисление заработной платы
7 Лучшее программное обеспечение и приложения для планирования работы ресторанов
Лучшие варианты обработки мобильных кредитных карт
8 Лучшие POS-системы в ресторанах
6 Лучшее программное обеспечение для управления инвентаризацией ресторанов
Федеральные законы о труде и Государственные законы о занятости
Справочник для сотрудников: определение, особенности и стоимость [+ бесплатный образец]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *