Капучино и латте в чем разница: Различия между капучино, латте, флэт-уайт – Блог интернет-магазина Don Coffeone

Содержание

Отличие капучино от латте, в чем разница между напитками

Для того, чтобы понять, чем отличается капучино от латте, нужно разобраться, как они готовятся и что входит в рецепт. Если сравнивать латте и капучино, то можно сказать, что второй напиток более крепкий, нежели первый, потому что большая часть в капучино составляет кофе. А латте имеет очень нежный и молочный вкус, потому что тут добавляют немного больше молочка.

В чем отличаются рецепты капучино и латте

Для того, чтобы понять разницу, нужно ознакомиться с ингредиентами, технологией приготовления и то, как подают эти два напитка. Самое главное отличие — это пропорции. Капучино можно примерно поделить на три ровные части: кофе, молоко и пенка. Латте имеет немного другие пропорции:

  • примерно 20% эспрессо;
  • 65% горячего молока;
  • 15% пенка.

Также, эти напитки разнятся внешним видом. Самое большое отличие в молочной пенке. Капучино имеет пенку немного плотнее и гуще, а латте обладает воздушной и легкой пенкой. Стоит отметить, что капучино  имеет пенку в несколько раз больше.

А еще, отличие напитков в подаче. Латте подается в обычном бокале из стекла с ручкой. Объем такого напитка составляет 300 мл. А посуда для капучино должна иметь широкий верх и объем в 170 мл. Такая посуда позволяет сделать правильное количество пенки

Классический рецепт капучино

Капучино вы можете приготовить сами в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

  • кофейные зерна — 2 ч.л.;
  • вода — 50 мл;
  • молоко — 50 мл.

Чтобы получить вкусный кофе, следуйте этим пунктам:

  1. Смешайте кофе с водой в турке и сварите эспрессо. Жидкость в турке нужно вскипятить раза 3. Это сделает напиток более крепким.
  2. Молоко подогрейте до 70 градусов и сделайте из него пену.
  3. Вспененное молоко тонкой струей вылейте в эспрессо.
  4. Сверху напитка, который вы сейчас получили аккуратно выложите пену. Объем пенки примерно 50 мм.

Температура напитка будет до 65 градусов. Пенку вы можете украсить корицей, шоколадом, сахарной пудрой. Также, вы можете что-то нарисовать не пенке. Это может быть все что угодно, зависит от вашей фантазии. Если вы не хотите рисовать, тогда варианты, которые были предложены немного ранее, станет прекрасным декором для вашего кофейного напитка.

Классический рецепт латте

Для того, чтобы приготовить латте, вам нужны такие же продукты, но немного в другом объеме. Для этого вам понадобится:

  • молоко — 150 мл;
  • вода — 50 мл;
  • кофейные зерна — 2 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.

Выполняйте следующие шаги, чтобы получить невероятно вкусный латте.

  1. Соедините кофе и воду и сварите в турке. После того, что вы сделали эспрессо, добавьте столько сахара, сколько вы любите.
  2. Нагрейте молоко до 60 градусов и поделите на две части.
  3. Одну часть взбейте с помощью блендера, примерно две минуты, пока не образуется пенка.
  4. В стакан, где налит молоко, добавьте эспрессо. А сверху положите аккуратно пенку.

Сахар нужно добавлять только тогда, когда вы варите кофе. Количество сахара может варьироваться. Все зависит от вашей любви к сахару.

В чем еще заключается разница между этими двумя напитками?

Способ приготовления — вот чем еще отличаются напитки. Когда готовят латте, сначала наливают молоко, а потом уже кофе.А для того, чтобы подать капуччино,нужно сначала налить эспрессо.

Отличие между латте и эспрессо

Эспрессо — это достаточно крепкий кофе, в который при варке не добавляют молоко. Готовят благодаря кофемашины. А еще, эспрессо можно сварить в домашней турке.

В другие кофейные напитки добавляют молоко. Но при всем этом, эспрессо неотъемлемая часть.

В чем  похожи латте и капучино

Самое главное различие — это внешний вид и их подача. Латте состоит из тех слоев и подается в бокале, который полностью прозрачный. Капучино — это однородная жидкость, которую смешивают, а после добавляют пенку.

Еще имеет отличие и технология варки. Вот так готовят латте:

  1. В прозрачный стакан сначала наливаю молоко, которое перед этим взбили.
  2. Теперь нужно налить сваренное кофе. Наливать эспрессо нужно четко по середине и очень тоненько.
  3. Если вы будете правильно соблюдать пункт приготовления, тогда у вас получиться латте из трех слоев.

Пенка тоже имеет небольшие отличия. По центру латте можно заменить небольшую точечку.

Если ли разница между латте, капучино и раф-кофе?

Раф — это еще один вид кофе.Его готовят с помощью кофе, сливок и сахара. Самое главное отличие от других напитков, это совершенно иной состав продуктов. Еще, раф отличается по подаче и объему. Единственная схожесть между латте и рафом это то, что оба эти напитка подают в большом стакане.

Также, раф полностью отличается приготовление. В этом случае, все продукты нужно перемешать и взбить. Только в таком случае, пена будет тоненькой, легкой и имеет свойство быстро пропадать. Для других напитков пену взбивают отдельно для того, чтобы она имела нужную густоту. Это делает пенку более густой и позволяет держать объем, примерно 15 минут.

Что такое американо и в чем его отличие от капучино?

Американо — это тоже очень популярный вид кофе. Это эспрессо, которое разбавляют горячей водой. Благодаря такому способу, вкус кофе становится немного мягче, а кофе не такое крепкое. Самое главное отличие между америка, латте и капучино это то, что в данный напиток не добавляют молоко. А также, американо подают не в таком большом объеме. Обычная порция данного напитка — 160 мл.

Очень просто заметить разницу между латте, капучино или другими напитками. Для того, чтобы заметить разницу, нужно только посмотреть на вн. У капучино пенкнешние факторы. Пенка в капучино  будет достаточно плотной , латте имеет легкую пенку и презентуется в прозрачном бокале. Объем может быть от 220 до 350 мл.

Капучино подают от 120 до 200 мл.

Кончено же, отличить эти два напитка можно по вкусу. латте имеет более молочный вкус, потому что тут добавляют намного больше молока, нежели в капучино.

В капучино можно почувствовать четко выраженный вкус кофе. Раф имеет вкус молока и немного ванильки.

Лавандовый раф или классический капучино: выбираем свой стаканчик кофе

Истинным кофеманам местные кафе предоставляют настоящий полет для фантазий: кофе на сливках или кокосовом молоке, нотки лаванды и мягкого сыра, и даже Нутелла. Остаются в меню и классические рецепты: эспрессо, латте, капучино. В чем разница, и каким вкусом обладает каждый напиток – сейчас разберемся.

Только кофе и ничего лишнего

Тем, кто предпочитает крепкий кофе, подойдет эспрессо – основа основ любого кофейного напитка. В чистом виде это смесь всего двух ингредиентов: молотых зерен и кипятка (90 градусов).

Эспрессо берет начало в Италии и остается особенно популярным на юге Европы. В его вкусе присутствуют нотки горечи, а аромат более насыщен. Кроме того, существует двойной и тройной эспрессо, когда увеличивается граммовка зерен в напитке.

Чуть менее крепкий, но все такой же глубокий – американо. Его отличие в соотношении кофе и воды: порция эспрессо в нем та же, а вот кипятка – в два раза больше.

Кокосовое, миндальное, «без» молока

Это все про популярные напитки – латте, капучино, раф, флэт уайт, которые готовятся на основе молока или сливок. Для избирательных клиентов в кофейнях сейчас используют молоко на любой вкус и цвет: миндальное, кокосовое, соевое, безлактозное.

Кофе с молоком – это про капучино. В основе классического рецепта: порция эспрессо, слой горячего молока и молочная пенка. А далее бариста добавляет по вкусу сахар или различные сиропы с любым послевкусием – от орехового до мармеладных печенек.

А вот латте – это уже молоко с кофе. Сначала в кружку вливается горячее молоко, затем идет порция эспрессо и еще молочный слой с воздушной пенкой. Обладает очень нежным вкусом.

Флэт уайт – порция двойного эспрессо с молоком для тех, кто любит покрепче, но с мягким послевкусием.

А вот раф – настоящее облако нежности! Готовится этот напиток на 10%-х сливках: эспрессо взбивается прямо со сливками и растворяется в них.

Появился раф в конце 90-х в Москве. Своим названием обязан избирательному покупателю – Рафаэлю, который по легенде пришел в московскую кофейню, долго не мог выбрать тот самый напиток, что бариста создал для него уникальный рецепт. Вскоре раф полюбился многим.

Откуда в кофе сыр и цветы?

Пусть вас не пугает в название напитков – «сырный», «лавандовый»… Ничего общего с чем-то не съедобным здесь нет.

Например, в «лавандовый» напиток и впрямь добавляют живые измельченные цветки. Они завариваются в горячем молоке и отдают лишь тонкий аромат лавандовых полей.

А вот в «сырный» добавляют немного творожного сыра, который придает напитку очень интересный оттенок: мягкость в сочетании сладко-соленого вкуса.

Популярность различных вариаций кофе растет с каждым днем: все чаще можно увидеть кофе с добавлением Нутеллы, арахисовой пасты и даже сливочного крема знаменитых конфет Рафаэлло.

в чем разница и особенности приготовления

Чем латте отличается от капучино? Такой вопрос задают себе не только кофеманы со стажем, но и начинающие любители бодрящего густого напитка. Судя по названию, это уже разные рецепты приготовления кофе. В чем конкретно между ними состоит разница, узнаем чуть позже. Портал об отличиях https://pohozhie.ru/ расскажет об этом подробее.

Что такое латте

Латте (ударение на первый слог) представляет собой особым образом приготовленный кофейный напиток. Пришел к нам из Италии. Там его пьют повсеместно, даже на завтрак. В основе обязательно эспрессо, крепкий, черный и горячий. Второй по важности компонент – молоко. Его добавляют как холодным, так и горячим.

Перед тем, как залить молоко, его необходимо вспенить. Иначе никакого латте не получится! И в готовом напитке обязательно должна присутствовать пенка. Это фирменный атрибут лакомства. Существует невероятное количество рецептов латте – с шоколадной стружкой, мелко подробленными орехами, корицей. Иногда даже добавляют ликер «Амаретто». Знатоки утверждают, что горечь миндаля прекрасно сочетается со вкусом молока, кофе.

Капучино – что это за напиток

Капучино – это тот же кофе. Только иначе приготовленный. По легенде, впервые добавлять в кофейный настой молоко придумали монахи, капуцины. От них и возникло название. Для классического рецепта будет нужен кофе эспрессо и молоко. Секрет напитка – в насыщении молочной смеси кислородом. В машинах молоко специально вспенивается, а потом, в процессе приготовления, добавляется в чашку с кофе.

Для достижения гармоничного вкуса очень важна температура молочного компонента: она должна составлять от 60, но не более 65 градусов. Тогда происходит распад лактозы, появление глюкозы. И в напитке без добавления сахара появляется сладковатый привкус.

Еще один секрет: для хорошего капучино чашка обязательно подогревается. Так удается получить оптимальное сочетание компонентов, создать по-настоящему вкусный кофе. Обычно никакие дополнительные добавки не используются. Хотя можно встретить множество вариантов напитка с ликерами, орехами, шоколадом. Только это уже будет не совсем капучино.

Латте и капучино. Одно и то же или нет?

Для профанов любая смесь кофе с молоком выглядит одинаково. И не имеют значения тонкости приготовления, пропорции, использование того или иного сорта кофейного напитка. Даже по названиям уже можно понять: это два абсолютно разных рецепта приготовления кофе. Считать их одним и тем же – все равно, что считать пиццу обычным пирогом.

Да, компоненты вроде бы берутся одинаковые. Это кофе (обязательно эспрессо) и молоко. А дальше начинаются различия. Для приготовления латте необходима гейзерная кофеварка, так называемая мока. Далее молоко обязательно вспенивается. Иначе ничего не получится. И латте обычно условно состоит из 3 слоев: кофе, молока и пенки.

Из этой пенки баристы могут делать какие-то рисунки. В нее же допускается добавлять крошку: шоколад, орехи, корицу. Именно так должен выглядеть полноценный, приготовленный по всем канонам, латте. Очень важно соблюсти пропорции: 1 часть эспрессо, 2 части молока и 1 часть пенки. Иногда допускается увеличить количество молока до 3. Прочие варианты не допускаются.

Капучино в максимальном приближении – это кофе с молоком. Но просто налить молочную смесь в кофейный напиток – еще не означает приготовить вкусный, ароматный капучино. Секрет в подготовке молока. В специальной машине (или капучинизаторе) оно подвергается нагреву. Достигнув температуры в 60 градусов, лактоза, основное вещество в молоке, начинает распадаться на глюкозу и галактозу. Так капучино приобретает сладость. А не за счет сахара, как кто-то мог бы подумать.

В общем, поклонники есть и у того, и у иного напитка. В Европе и Америке обычно предпочитают латте. Считать, что капучино – это другое его название, грубейшее заблуждение.

Чем отличается латте от капучино: сходства и отличия

Как приятно начать день с чашечки ароматного эспрессо, который взбодрит, прибавит оптимизма, поможет грамотно распланировать день. Но бодрость крепкого кофе по вкусу не каждому. Поэтому на помощь приходят латте и капучино, которые благодаря своим нежным молочным ноткам, помогут не только взбодриться, но и расслабиться.

Сходства латте и капучино

Оба напитка родом из Италии. Итальянцы пьют капучино и латте в основном на завтрак. Классические рецепты напитков схожи, ведь в обоих взбитое молоко вливается в стандартную порцию эспрессо.

Что же такое кофе латте? Для приготовления данного напитка необходимо наличие кофейной машины со стимером (приспособление для взбивания молока), молоко жирностью не менее 3,2 %, качественный натуральный, свежемолотый кофе. Первым делом бариста готовит порцию эспрессо, выливает кофе в бокал, затем взбивает холодное молоко стимером без лишних пузырьков и вливает его к эспрессо. Кофейный напиток латте можно разделить на два вида: макиато и мокко.

Чтобы приготовить латте макиато, нужно сначала вылить взбитое молоко в бокал, дать отделиться молоку от пены, затем по центру влить к нему порцию эспрессо. Если все процессы сделаны правильно, то напиток в бокале должен разделиться на три части: молоко, кофе, молочная пена.

Латте макиато

Для приготовления латте мокко на дно бокала кладется горячий черный шоколад, затем вливается взбитое горячее молоко с пеной, следом по центру вливается порция эспрессо.

Латте мокко

При взбивании паром стимера молоко становиться горячим и смягчает вкус эспрессо, а молочная пена сохраняет кофейный аромат внутри напитка и не дает кофе быстро остыть.

Изначально в состав латте входила небольшая порция кремового эспрессо и огромная порция молока, итальянцы создали такие пропорции, чтобы поить кофе детей.

А вот для приготовления капучино, как и для латте, необходимо наличие кофе машины со стимером, качественного кофе и молока. А вот способ приготовления несколько отличается. Для капучино также первым делом вариться эспрессо, а затем вливается молоко. Но настоящий капучино должен иметь, так называемую «шапку» из молочной пены. Чтобы правильно приготовить «шапку», необходимо как следует потрудиться! Холодное молоко нужно аккуратно взбивать стимером, чтобы пена получалась без лишних пузырьков воздуха.

Когда пена взбита, необходимо постучать молочником (посуда, в которой взбивают молоко) по поверхности стола для того, чтобы избавиться от лишнего воздуха, и молочная пена стала нежной, как облако, но в то же время густой и упругой. Правильно приготовленная пена должна удерживать на себе крупинки сахара и корицы.

Различия латте и капучино

Одним из важных отличий между капучино и латте является то, что капучино – это кофе (так как содержит большую часть эспрессо), а латте – кофейный напиток, коктейль (потому что состоит из двух частей молока, одной части молочной пены и одной части кофе).

Хоть приготовления напитков и схожи, но различия, все-таки, имеются:

  • Пена для капучино готовиться немного дольше, так как должна быть густой, а пенка в латте мягкая, рыхловатая и служит больше для эстетической красоты.
  • Пену для латте можно взбить даже из нежирного молока, а для капучино необходимо использовать молоко с более высокой жирностью.
  • Вливать молочную пену в капучино, в отличие от лате, необходимо быстрыми рывками, чтобы в напитке было больше пены и меньше молока.

Кофе лате является самым молочным кофейным напитком, поэтому при поднятии бокала чувствуется некая «тяжесть», а чашка с капучино должна быть легкой, если при поднятии присутствует чувство «тяжести», значит, кофе приготовлен не верно.

Отличия можно ощутить и вкусовыми рецепторами. Латте имеет мягкий молочный вкус, подчеркнутый кофейным ароматом, а капучино наоборот, имеет выраженный  горьковатый вкус эспрессо, который становится нежнее благодаря стойкой молочной пене.

Различие напитков при подаче

Латте подают в стеклянном (термостойком) или керамическом бокале, объемом не менее 250 мл с различными сиропами, взбитыми сливками, тертым шоколадом, какао-порошком, все зависит от фантазии клиента и заведения. Данный кофе из-за большого содержания молока можно употреблять даже при беременности (если нет противопоказаний).

Капучино принято подавать в фарфоровой чашке, объемом 180 мл. Желательно, чтобы стенки чашки были ровными, тогда ощущается плотность пены. Сверху напиток обычно посыпают корицей или другими специями.

Советы к употреблению напитков

Капучино отлично подходит для употребления по окончанию обеда или завтрака, так как содержит большее количество кофеина. Пить капучино рекомендуется через пену, поэтому не стоит перемешивать капучино. Идеальным десертом к данному кофе считаются: брауни, панакота, шоколадные, фруктовые муссы, безе.

Латте можно употреблять даже между приемами пищи, чтобы утолить голод. Также из-за небольшого содержания кофеина, латте отлично подойдет для вечернего употребления. С данным напитком хорошо сочетаются творожные, ореховые, фруктовые десерты.

Оказывается, латте и капучино отличаются не только особенностями приготовления пены, подачей, объемами, а еще и произношением и написанием! Ведь в слове латте ударение падает на первый слог, а капучино пишется с одной буквой «н»!

Так как латте и капучино образуют сверху молочно-кофейную пену, это позволяет создавать различные рисунки и надписи с помощью зубочистки или иголочки. Такой вид искусства называется латте-арт. С появлением латте-арта наслаждаться напитками стало еще приятнее. Ведь помимо вкусного кофе можно получить позитивный заряд от надписи или рисунка, с помощью такого творчества можно не только зарядиться позитивом, но и погрустить, признаться в любви.

Отличие латте от капучино в макдональдсе. Все ли знают, чем латте отличается от капучино

Юлия Верн 18 963 0

После соединения кофе и молока в одном бокале люди не стали останавливаться на достигнутом. Список различных рецептов постоянно пополняется. Но к наиболее востребованным до сих пор относятся латте и капучино. Многие не видят различий в этих напитках, хотя они имеются и довольно явные. Ознакомившись с данной статьей, можно узнать, чем отличается латте от капучино.

Составляющие латте и капучино схожи, в них входит молоко, сахарный песок, кофе и разные топинги. Но при этом данные напитки имеют различную технологию приготовления и вкусовые качества.

Главным отличием является разные пропорции основных ингредиентов напитков. Для капучино они берутся в равном соотношении, а в латте на одну часть эспрессо нужны две части молока и одна часть молочной пены.

Получается, что в капучино концентрация эспрессо больше, по этой причине данный напиток относят к разновидности кофе. Основное отличие латте в том, что его считают коктейлем на основе кофе.

Различия в технологии приготовления

При готовке капучино в чашку надо налить сначала эспрессо, а затем взбитое молоко, сверху выложить молочную пенку. Важно не смешивать слои.

Латте можно приготовить двумя способами. Один из них классический, он идентичен процессу приготовления капучино, разница лишь в пропорциях. Вторым способом готовится кофейный коктейль, называемый латте-макиато. Для этого нужно сначала налить в чашку молоко или сливочно-молочную смесь, а после добавить эспрессо. Пену надо положить верхним слоем или до того, как влить кофе. При правильном приготовлении напиток должен получиться слоистым.

На фото — латте

Разница в молочной пене

Для капучино необходима плотная, густая за счет насыщения воздушными пузырьками пена, способная удержать на себе сахарный песок, измельченную корицу или какао. Ее слой в чашке с напитком должен быть довольно высоким.

Пена, используемая при приготовлении латте, отличается легкостью и рыхлостью, на ней не возможно удержаться даже легким украшениям. Слой пены в бокале не большой, ее основная функция состоит в украшении напитка.

Пену для капучино нужно взбивать дольше, чем пену для латте. Для получения нужного эффекта молоко необходимо использовать натуральное с высоким процентом жирности.

Латте и капучино разница вкусов

Различия вкусов напитков состоят в следующем:


Особенности в подаче напитков

Латте и капучино имеют различия не только во вкусовых качествах, но и в правилах сервировки. Чашки для капучино и латте также различны.

  • подают в фарфоровых бокалах размером до 220 мл;
  • порция от 180 до 200 мл;
  • для большей плотности и стойкости слоя пены важно, чтобы стенки бокала были ровные.

Как, когда и с чем лучше пить латте и капучино

Есть рекомендации, как лучше употреблять данные напитки. Так как капучино содержит много кофеина, его можно употреблять после перекусов или легкого обеда, вечером от приема напитка лучше воздержаться. Пьется он через пенку, смешивать слои напитка считается плохим тоном. Для того, чтоб ярче ощутить кофе, сахар в него лучше не добавлять.

Капучино прекрасно дополняют десерты, обладающие вкусом шоколада или сливочного крема: брауни, панакота, кокосовое печенье, мусс из персика.

Латте отличается более внушительным объемом, поэтому пить его лучше между едой. Так как в нем относительно немного кофеина, употреблять напиток можно и в вечернее время. С бокалом латте дополнительно приносят ложечку, салфетку и трубочку. С помощью ложечки можно перемешать напиток, салфетка нужна, чтобы держать бокал и не было горячо руке, с помощью трубочки пьют коктейль. Латте прекрасно сочетается с десертами, имеющими фруктовый и ореховый вкус, мороженным, также отлично подойдут муссы, суфле и чизкейки.

Апр 21, 2015

Эспрессо, капучино, американо, латте и другие. Их схожесть и различия.

Далеко не каждый любитель кофе знает, в чем заключаются отличия между эспрессо и американо , эспрессо и капучино , эспрессо и латте , эспрессо и ристретто .

Эспрессо романо — стандартный эспрессо, который подается с долькой лимона.

Эспрессо макиато — эспрессо, в который добавлена капелька (около 15 мл) взбитых сливок. Сливки растекаются по его поверхности и создают легкий рисунок под мрамор. «Макиато» еще переводится с итальянского как «мраморный».

Эспрессо кон панна — кофе по-венски, стандартная порция эспрессо, поданная с большой шапкой взбитых сливок.

Кофе флет-вайт — напиток, в основе которого одна часть двойного эспрессо, разведенного двумя частями вскипяченного, но не вспененного молока. Этот кофе, изюминкой которого является насыщенный кофейный вкус с ощутимой молочной ноткой, завоевывает все большую популярность среди любителей кофе. На базе остывшего кофе флет-вайт делают замечательный коктейль с водкой.

Торре — слоеный напиток, во многом напоминающий латте и капучино одновременно. Это эспрессо, покрытое пышной молочной пеной, более сухой и плотной, чем для капучино.

Гышр (гешир, кишр) — йеменский традиционный напиток из кофейной шелухи. Напиток из шелухи зерен кофе и по сей день не теряет своей популярности в арабских странах, откуда кофейные бобы распространились по всему миру.
Называется этот своеобразный прародитель современного кофе гышр. И хотя Йемен и другие страны этого региона являются ведущими экспортерами кофе, коренные жители этих государств предпочитают напитку из кофейных зерен отвар из их шелухи.

Почему так происходит? Этому есть несколько причин. Гышр является скорее чайным напитком, нежели кофейным. Процесс его приготовления практически не отличается от заваривания обычного чая. Правда, в гышр практически всегда добавляются различные специи, улучшающие его вкус, такие как корица, свежий имбирь, мед. Собственный вкус и запах напитка из кофейной шелухи напоминает скорее компот, здесь присутствуют оттенки вкуса сушеного яблока, шиповника, вишни и лишь в малой степени аромат и вкус кофе. В общем, этот напиток обладает отнюдь не кофейным, а насыщенным фруктово-травяным вкусом и запахом.

Чтобы лучше понять, что же такое гышр, нужно попробовать попить его без добавления специй. Вполне возможно, что первый раз принесет разочарование, однако многие люди, которые стали поклонниками этого напитка, отмечают, что такое случалось и с ними. Это напиток на любителя, распробовав гышр, они уже не могли отказать себе в удовольствии в который раз выпить лишнюю чашечку.

Кроме исключительно гастрономических качеств, гышр обладает и сугубо практическими. Так, к примеру, он гораздо лучше, чем напиток из кофейных зерен, усваивается желудком, однако его тонизирующее действие нисколько не меньше. Кроме того, в отличие от кофе, который может вызывать проблемы у людей, страдающих сердечными заболеваниями, гышр оказывает значительно менее заметное влияние на сердечную деятельность и функционирование сосудистой системы. По этой причине этот необычный напиток их кофейной шелухи можно пить людям, имеющим затруднения с деятельностью сердца или гипертоникам, которым употребление обычного кофе, даже без кофеина, строго запрещено.

Также гышр гораздо легче «ложится» на желудок, поэтому его можно пить людям, страдающим гастритами или язвенной болезнью, из рациона которых обычный кофе также исключен. В общем, гышр можно употреблять абсолютно всем людям, но, конечно же, соблюдая меру.

Растворимый кофе

Растворимый кофе был изобретён и запатентован (Патент № 3518) Дэвидом Стренгом из Новой Зеландии, и в последнее время приобрел широкую популярность. По-разному можно относиться к напиткам на его основе, однако, бесспорно, у него есть свои приверженцы и своя, весьма устойчивая ниша. При изготовлении растворимого кофе решающее значение имеет качество используемых сортов. Используются, преимущественно, букеты из бразильских, Центральноамериканских и африканских сортов. Прежде всего, тщательно обжариваются зерна. При достижении необходимой степени обжарки зерна сразу охлаждаются и перемалываются. Затем из порошка кофе извлекают растворимые компоненты. Для этого за основу берут процесс, аналогичный процессу приготовления кофе в домашних условиях, т.е. кофе заливается горячей водой. Последний этап приготовления растворимого кофе — извлечение кофейного концентрата. Для этого существует два метода: метод выпаривания и криогенный.

ВЫПАРИВАНИЕ ЭКСТРАКТА КОФЕ
При данном способе экстракт кофе извлекается в стальной многосекционной башне под потоком горячего воздуха. При этом вода испаряется, а жидкий кофе превращается в порошок и охлаждается. В нижней секции башни остается готовый растворимый кофе.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЭКСТРАКТА КОФЕ (криогенный метод)
Жидкий экстракт кофе быстро замораживается при температуре около -40С. Подаваемый на поверхность металлической чаши или металлического барабана экстракт превращается в ледяной слой, отделяется и крошится. Затем лед засыпается в чаши и в водится в камеру сушки. Здесь кристаллы льда исчезают: лед испаряется без перехода в жидкое состояние. Данная процедура происходит в вакууме и с соблюдением специальной процедуры нагрева, режимы которого поддерживаются автоматически и с высочайшей точностью. При этом появляется явно выраженные, коричневые гранулы.

кофе, латте, капучино, эспрессо, американо

Кофе без кофеина

Декофеинизирование кофейных зерен было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Роземусом . Сделать это открытие ему помог случай. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой до такой степени, что корабль с трудом оставался на плаву. Хозяин груза думал, что всё пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. Эксперт Людвиг Роземус определил, что кофе в полном порядке, но потерял почти весь кофеин. Впоследствии удачливый немец запатентовал в США свою находку. Широкая известность к кофе без кофеина пришла в 1930 году.

В начале восьмидесятых годов в Италии появился новый прибор — кофеодоратор , распространяющий в помещении запах крепкого кофе. Но, как оказалось, одним запахом кофе не насытишься и поэтому остро встал вопрос о производстве кофе без кофеина. Обычно при подготовке кофейных зерен к продаже кофеин из них не извлекают; это происходит в случае производства специальных лечебных продуктов, при этом кофе без кофеина имеет даже лучшие вкусовые качества.

В мире кофе для каждого найдётся свой напиток: для любителей покрепче — ристретто, для ценителей более мягкого вкуса — американо. Фанатам мороженого наверняка придётся по вкусу глясе. В основе же всего этого многообразия — эспрессо, небольшая чашечка ароматного напитка, приготовленного особым способом.

АиФ.ru рассказывает об эспрессо и других основных видах кофе.

Эспрессо и его виды

Фото: Shutterstock.com

Эспрессо — подаётся в чашке 60 мл. Через 1 ст. ложку (7 граммов) кофе тонкого помола пропускают под давлением 30 мл воды температурой 90 градусов.

Двойной эспрессо — подаётся в чашке 90-100 мл. Через 2 ст. ложки кофе (14 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-лунго — подаётся в чашке 90-100 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-ристретто — подаётся в чашке 60 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 20-25 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-макиато — подаётся в чашке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется 15 мл сливок.

Эспрессо-романо — подаётся в чашке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется капля лимонного сока и немного цедры.

Эспрессо-корретто — подаётся в чашке 250-500 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется несколько капель виски.

Напитки на основе эспрессо

Фото: Shutterstock.com

Американо (кофе по-американски, регулярный кофе)

Кофейный напиток получил своё название из-за того, что он очень популярен в США. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции горячей воды.

Флэт Уайт

Кофейный напиток родом из Австралии. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции молока.

Макиато

Кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 150 мл. К двум порциям стандартного эспрессо добавляется одна порция молочной пены.

Кофе по-венски

Кофейный напиток австрийского происхождения. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции взбитых сливок.

Латте

Кофейный напиток родом с Аппенинского полуострова. Согласно фонетическим нормам итальянского языка, ударение в слове падает на первый слог. Подаётся в чашке 60 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются три порции молока и одна порция молочной пены.

Латте-макиато

Кофейный напиток из Италии. Итальянское «macchia» обозначает маленькое пятнышко кофе, остающееся на поверхности молочной пены. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются 1,5 порции молока и 1,5 порции молочной пены. При этом молоко не смешивается с кофе, а укладывается слоями.

Капучино

Кофейный напиток родом из Италии. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются две порции молочной пены и одна порция молока.

Коррето

Напиток итальянского происхождения с добавлением виски. Подаётся в чашке 100 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляется одна порция виски.

Кофе по-ирландски

Алкогольный кофейный напиток родом из Ирландии. Подаётся в жаропрочном бокале объёмом 200 мл. К одной порции разогретого виски добавляются три порции эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Марочино

Шоколадный кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 150 мл. К одной порции шоколада добавляются одна порция эспрессо и одна порция молочной пены.

Мокко

Шоколадный кофейный напиток из США. Подаётся в чашке 150 мл. К одной порции шоколада добавляются одна порция молока, одна порция эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Бичерин

Шоколадный кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции белого шоколада добавляются одна порция чёрного шоколада, одна порция эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Фраппе

Холодный кофейный напиток греческого происхождения. Подаётся в чашке 250 мл. К двум порциям эспрессо добавляются три порции молока и лёд.

Глясе

Итальянский кофейный напиток с добавлением мороженого. Подаётся в чашке 250 мл. К одной порции мороженого добавляется щепотка тёртого шоколада.

Современные кофейни предлагают самые разнообразные напитки. Выбрать что-то из ассортимента бывает затруднительно, особенно когда коктейли не отличаются по составу. В первую очередь, это касается латте и капучино, они оба включают в себя кофе и молоко. Впрочем, на этом их сходство и заканчивается. В чем же разница между такими похожими на первый взгляд разновидностями кофе?

Это первое, чем отличаются латте и капучино. Несмотря на то, что оба имеют в составе молоко, кофе и пенку, пропорции компонентов различны.

  • Латте. В нем молока в два раза больше чем кофе или молочной пены и поэтому он считается коктейлем на основе эспрессо. Половина состава – это подогретое молоко, а вторая половина остальные ингредиенты.
  • Капучино. В нем все три компонента находятся в равных пропорциях, поэтому он считается разновидностью кофе.

Иными словами, главное их отличие – это концентрация молока, которая у второго напитка ниже.

Молочная пенка

Пена у них тоже разная по структуре, густоте и внешнему виду.

  • Латте. Это очень нежный и мягкий напиток, а пенка у него легкая и воздушная. Чаще всего по форме она напоминает пышный купол, который легко пропускает через себя сахар и пригоден для рисования узоров. Техника декорирования называется латте-арт. Правильно выполненный узор должен сохраняться на поверхности в течение 12 минут, даже в случае, если все уже было выпито. Пенка с декором просто оседает на дно бокала.
  • Капучино. Пена тяжелая и густая, по цвету темнее, чем у коктейля. Если правильно взбита, она выдержит даже вес некоторых предметов. Это легко проверить на практике: пена не будет проседать под тяжестью ложки или насыпанного на нее сахара, чего не скажешь о коктейльной пенке.

Латте и капучино довольно сильно отличаются по вкусовым качествам. Латте имеет изысканную кофейно-молочную вкусовую гамму, а у капучино – довольно крепкий кофейный вкус и насыщенный аромат. Опытных кофеманов удивляет, что новички довольно часто путают эти 2 напитка. Хотя причина путаницы довольно проста – это состав напитков, в который входят кофе и молоко. Одинаковый состав смущает многих людей, которые не знают, что всё дело в пропорциях.

Ключевые отличия латте и капучино

О том, чем отличается кофе капучино от кофе латте, можно говорить много. Но чтобы читатель не запутался, сначала мы выделим главные отличия, а уже потом расскажем о мелочах. Итак, основные отличия между напитками выглядят так:

  1. Определение. определяют как подвид кофе, а латте – как кофейный коктейль. Латте, как и его производное макиато, не является полноценной разновидностью кофе.
  2. Пропорции ингредиентов. В капучино входят равные части эспрессо и молока, а также – взбитая пена. Если не принимать ее во внимание, то количество кофе и молока одинаковое, поэтому кофейный вкус ощущается ярко. В латте же входит 1 часть эспрессо и 2 части взбитого молока. Оно перекрывает вкус эспрессо, делает его менее ощутимым.
  3. Способ приготовления. Есть разные виды , но классический вариант готовится следующим путем. Сначала в чашку наливают молоко, затем добавляют эспрессо. Напиток выглядит двухслойным, так как взбитое молоко имеет более высокую плотность и не смешивается с кофе. Капучино же, напротив, создается путем перемешивания молока и кофе.

Важно!

Разная структура пены

Еще одно, чем отличается кофе капучино от кофе латте – это молочная пена. В капучино молоко взбивается до такой степени, чтобы быть плотной и густой. Эксперты в один голос твердят, что пена молочного капучино способна выдержать чайную ложку сахара с небольшой горкой. У латте ситуация совсем иная. Взбитое молоко, которое используется для этого напитка, имеет пушистую и легкую структуру. Молоко в хорошем латте похоже на облака, и оно не выдержит даже ложку без горки.

Исходя из этого, можно говорить, что структура пены в капучино и латте – совсем разная. К сожалению, в плохих кофейнях это правило не соблюдается, и отличия латте и капучино в таких заведениях выражены не очень ярко.

Впрочем, у молочной пены 2 этих напитков есть и общие черты. Она должна выглядеть однородной и не иметь воздушных пузырьков. Если пенка будет иметь в своем составе слишком много воздуха, то она станет непригодной для латте-арта. Кстати, многие путают капучино и латте именно потому, что техника рисования на капучино тоже называется латте-арт.

Рисунок на хорошей пене для капучино держится около 12 минут, для латте – немного меньше. Если пена на латте продержалась 10 минут, то это уже хорошо. Это связано с ее «облачной» структурой.

Разница во вкусе и аромате

Рассуждая о том, чем капучино отличается от латте, нельзя упускать и вкусо-ароматические свойства. Вкус латте – более мягкий и нежный, аромат – больше молочный, нежели кофейный. Капучино же имеет более яркий вкус, который лишь немного сглаживается молоком, а его аромат – очень насыщенный и крепкий.

Если нарисовать условную шкалу, на которой слева будет расположен эспрессо, а справа – молоко, то капучино находится значительно ближе к эспрессо как по вкусу, так и по аромату. Латте же, в свою очередь, будет находиться примерно посередине этой шкалы. Аромат и вовсе находится немного ближе к молоку, нежели к кофе.

Кроме того, капучино может иметь разную крепость. Допускается заваривание более крепкого эспрессо, и тогда напиток имеет ярко выраженную горчинку, несмотря на обилие молока. В латте же используется эспрессо определенной крепости и интенсивности. Ярко выраженная горчинка недопустима.

Отличия в сервировке

Способ сервировки латте и капучино – еще одно заметное отличие. Исторически так сложилось, что капучино принято пить очень горячим. Поэтому его подают в чашках не более 180 мл – небольшая тара дольше хранит тепло и не дает напитку остыть. А для идеальной толщины слоя пены нужна чашка, которая слегка расширяется вверх.

Латте – это напиток, который во все времена был утренним. Поэтому его подают в большой посуде – не менее 240 мл. Максимальный объем – 360 мл, но встречаются и другие случаи, когда тара достигает 400 мл. Никаких требований к форме посуды нет – она может как расширяться вверх, так и быть абсолютно ровной. Часто латте пьют из бокалов, но более распространены чашки.

Что касается добавок и топпингов, то здесь особой разницы нет. К капучино и латте оптимально подходят корица, тертый шоколад, карамель. Хороший топпинг для капучино и латте – это ликер, а для любителей покрепче подойдет и коньяк. Но самый популярный вариант – это именно корица. Она выгодно оттеняет вкус молока и гармонирует с достаточно крепким эспрессо, делая оба напитка более интересными и насыщенными по вкусу.

Заключение

Итак, чтобы легко отличить капучино от латте, не нужно быть кофейным сомелье. Уже после первого глотка можно понять, какая нотка преобладает во вкусе напитка – молочная или кофейная. Не стоит забывать, что капучино – это полноценный кофе с молоком, а латте – это молочный коктейль с добавлением кофе. В этом их главное отличие.

Стоит обратить внимание и на структуру пены. Если поставить рядом чашку латте и чашку капучино, то любой человек с легкостью отличит более густую и плотную пенку капучино от воздушной структуры латте.

Наконец, есть одно правило, которое соблюдают во многих кофейнях. Латте подают в своеобразных айриш-бокалах. В свою очередь, капучино практически везде подается в фарфоровых чашках небольшого размера, которые имеют расширенную кверху форму.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Основные отличия капучино и латте. Чем отличается эспрессо от американо: что крепче, особенности приготовления

Кофе — уникальный напиток, в сочетании с различными ингредиентами приобретает новый вкус и запах. Отличие кофе латте, капучино, эспрессо и американо заключается в составе и технологии приготовления. Для того, чтобы понять в чем их основные отличия необходимо рассмотреть каждый кофе.

Отличия капучино от латте

Чаще всего люди путают латте и капучино. Латте – это кофе, который состоит из слоев молока, кофе и сливок. Капучино – это кофейный напиток, состоящий из свежесваренного эспрессо и вспененного молока. Отличие капучино от латте макиато заключается в количестве добавленного молока и самим объемом приготовленного напитка.


Латте макиато, является одним из самых легких кофейных напитков, которые можно пить даже маленьким детям. Содержание кофе небольшое и практически не чувствуется. Готовится латте достаточно просто, для этого вам необходимо вспенить теплое молоко при помощи миксера или блендера, влить в стакан и медленно добавить туда эспрессо. Цвет напитка будет теплого молочно-кофейного оттенка. Если напиток не трогать несколько минут, то вы увидите, как он начнет расслаиваться. Внизу будет молоко, посредине кофейный напиток и на верх всплывет густая пенка. В латте можно добавлять различные сиропы. Чаще всего в него добавляют малиновый, кокосовый, карамельный, смородиновый сиропы. Этот напиток может подаваться в различных объемах. Если это латте макиато, то его подают в 200 мл. чашках, обычный традиционный составляет 400-500 мл.


Капучино состоит из эспрессо и вспененного молока, которое защищает кофе от остывания. Свое название капучино получило именно от своей молочной пенки, которая напоминает капюшон капуцина. Готовится этот напиток по похожей технологии с латте. Сначала готовится эспрессо, потом его переливают в чашку и потом также аккуратно по центру вливается вспененное молоко. Одна порция капучино составляет 150 мл, что на половину меньше, чем в латте. Пенка на кофейном напитке настолько густая, что насыпав туда сахар, он не провалиться. Кофе латте и капучино отличия в основном состоят именно в рецепте их приготовления, хотя компоненты одни и те же.


Существуют кофейные напитки, которые очень похожи и на капучино и на латте. Одним из таких напитков является торре. Он представляет собой слоеный напиток, состоящий из эспрессо и покрытый более сухой густой пенкой. Вторым напитком, который очень похож на эти два классических напитка, является мокка. Состоит мокачино из горячего шоколада, молока и кофе. По внешнему виду он очень напоминает латте, состоит из трех слоев. Нижний слой составляет растопленный шоколад или шоколадный соус, второй слой молоко, за тем кофе и верхний слой составляет плотная пенка.

Отличие латте макиато, эспрессо и капучино состоит в том, что эспрессо является чистым кофе без добавок. В свою очередь латте и капучино состоит из эспрессо.

Американо и эспрессо – отличия

Американо и эспрессо представляют группу кофе приготовленных в фильтра-кофеварках, или специальных кофемашинах. Отличие этих напитков состоит в содержании концентрации кофеина. Эспрессо – кофе содержащий большую концентрацию кофеина. Американо – содержит меньшее количество кофеина, чем в эспрессо. Готовится американо двуя способами. Первый состоит в добавлении в обычный эспрессо горячей воды, второй же наоборот предполагает разбавление горячей воды кофе. Правильная пропорция состоит из одной части эспрессо и трех частей воды. Объем готового напитка должен составлять 120 мл.

Эспрессо приготовить ручным способом в домашних условиях не является возможным. Приготовление настоящего эспрессо – это прогонка пара через молотый кофе, что позволяет сконцентрировать в маленьком объеме воды большую концентрацию кофеина. Сделать настоящий кофе можно при помощи специальных кофемашин, которые под давлением более 9 бар позволяют получить настоящий вкусный напиток. Только на профессиональной технике вы сможете получить правильный кофе. Подается он в маленьких толстостенных чашечках, которые также предварительно прогревают. Особую роль играет легкая пенка на напитке. Цвет пенки должен быть теплого орехового оттенка. Основа пены должна быть плотной.

Каждый из представленных напитков отличается друг от друга, но они все имеют непревзойдённый вкус и аромат, который подымет ваш тонус на целый день.

Сегодня существуют несколько десятков рецептов приготовления кофе. Популярность кофе объясняется его довольно почтенным возрастом и обилием рекламы. И если ранее многие люди в нашей стране отдавали предпочтение растворимому кофе, то сегодня все большее количество людей предпочитают натуральный кофе его растворимому собрату.

Чтобы приготовить настоящий кофе в домашних условиях, нужно понять, в чем заключается разница между эспрессо (с итальянского «быстрый») и американо.

Кофе по-американски, как и иные кофейные напитки, готовят из молотых кофейных зерен. Особенность данного напитка в том, что его готовят несколькими способами:

  • с использованием фильтровой кофеварки;
  • разведя эспрессо определенной порцией кипятка.

Можно сказать, что главное отличие американо состоит в том, что он слабее эспрессо, плюс к этому его подают в большем количестве. Кофе, который готовится с добавлением кипятка, называют европеизированным.

Чтобы приготовить американо, необходимо в шестьдесят миллилитров эспрессо добавить еще шестьдесят миллилитров кипятка, температура воды должна быть около 90 градусов. Кофе по-американски, приготовленный в кофеварке, будет иметь больший объем и меньшую крепость.

Способы приготовления американо

Американо могут готовить шведским и итальянским методом.

Во время приготовления напитка по итальянскому методу разрушается пенка, шведский метод сохраняет ее. Разница методов состоит в последовательности добавления ингредиентов. Шведский метод подразумевает добавление кофе в кипяток, при приготовлении итальянским методом, наоборот, в кофе добавляется вода. Те, кто мало разбираются в данных нюансах, не видят разницу между двумя этими методами. Кофеманы же утверждают, что шведский метод приготовления дает возможность получить кофе с более нежным вкусом и насыщенным ароматом.

Эспрессо — крепкий напиток, который также готовят из молотых зерен кофе. Для его приготовления нужна специальная кофемашина, которая под сильным давлением, пропускает воду через зерна, «выдавливая» из них все необходимое для получения бодрящего и крепкого напитка. Эспрессо является и самостоятельным напитком, и основой для приготовления десятка других напитков.

Но как начинающему гурману понять, чем отличается кофе эспрессо от американо? Американский кофе, в отличие от его итальянского аналога, обладает менее насыщенным вкусом, да и аромат у него не так ярко выражен. Все потому, что в данном напитке количество воды в несколько раз превышает количество кофейного сырья.

Даже сервировка у этих двух напитков разная. Эспрессо подают в маленьких чашечках, кофе по-американски — в чашечках в два раза больших. К тому же, настоящий эспрессо обязательно украшен густой пенкой. А вот на американо присутствие пенки вовсе не обязательно.

Эспрессо нужно пить сразу же после приготовления. Он должен быть горячим и ароматным. Американо можно пить как в горячем, так и в охлажденном виде. Его можно носить с собой в закрытом стаканчике, медленно потягивая через отверстие в крышке.

Настоящие ценители кофе отдают предпочтение эспрессо. Они не любят добавки, так как уверенны, что это единственный кофе, который не нуждается во всевозможных усовершенствованиях. В эспрессо без сахара содержится небольшое количество калорий, поэтому его предпочитают пить люди, строго следящие за своей фигурой. Также его предпочитают употреблять люди, которым нужно быстро взбодриться.

Кофе по-американски предпочитают те, кто считает эспрессо слишком крепким и сильно концентрированным. Сегодня американо считается офисным напитком. В день выпивают более двух миллиардов стаканчиков американо, большая часть любителей данного напитка — офисные сотрудники.

Деловые встречи в ресторане не проходят без чашечки эспрессо, а веселые посиделки в кругу друзей часто сопровождаются более слабым кофе по-американски. Кстати, в некоторых заведениях баристы идут на одну маленькую хитрость — они подают своим посетителям эспрессо с кипятком и чистым стаканом. Иными словами, посетитель сам решает, будет ли он пить эспрессо, или отдаст предпочтение американо, к тому же, он сам выбирает, в какой последовательности добавлять кипяток и кофе.

Если же барист подает эспрессо с холодной водой, значит он позаботился о том, чтобы вы смогли получить настоящее наслаждение от кофе. Чтобы подготовить свои рецепторы к истинному удовольствию, вначале нужно сделать пару глотков воды. Из эспрессо можно приготовить еще несколько оригинальных и вкусных напитков.

Латте

Напиток, включающий в себя два ингредиента: молоко и все тот же эспрессо. Молоко используют только цельное и подогретое.

Ристретто

Тот же эспрессо, но еще более концентрированный. К примеру, чтобы приготовить эспрессо, необходимо использовать семь грамм молотых зерен и не больше тридцати миллиграмм воды. А вот для приготовления ристретто, на все те же семь грамм кофе понадобится всего лишь двадцать миллиграмм воды. Выходит, что ристретто имеет еще большую крепость.

Капучино

Равные пропорции цельного кипяченого молока и эспрессо. В барах молоко вспенивают с помощью пара.

Фраппе

Напиток, приготовленный из эспрессо, ледяной крошки и молока. В него можно добавлять орехи, ягоды, мороженое и шоколадную крошку. Все ингредиенты фраппе взбиваются в пену.

Макиато

Для его приготовления необходим эспрессо и небольшое количества вспененного молока. Украшает макиато молочная пенка.

Мокка

Основой напитка выступает эспрессо, в который добавляют взбитые с молоком сливки и шоколадный сироп (можно порошок какао). Мокка содержит в себе десять грамм протеина, поэтому его хорошо пить после тренировок.

Гильермо

Кофе гурманов. По-сути, это обычный эспрессо, который подается с небольшой лимонной долькой.

Ирландский кофе

Эспрессо, в который добавляют небольшое количество алкоголя. Для его приготовления используют коричневый сахар. Украшением напитка является слой взбитых сливок.

Американо, по большому счету, не так самостоятельный вид кофе, как всего лишь классический эспрессо, разбавленный горячей водой. Он обязан своим появлением (и названием) стремлению американцев получать удовольствие от употребления черного кофе, не выходя за рамки, которые накладывают правила здорового образа жизни. Вполне правдоподобна и та версия, что “американо” — пренебрежительное название, присвоенное итальянцами напитку, в который американцы превращали крепкий эспрессо, доливая в него воду. Но надо признать, что сегодня этот напиток обрел величайшую популярность во всем мире. На вопрос: «Что крепче, кофе американо или эспрессо?» — обычно отвечают, что, разумеется, американо. Считается также, будто американо полезнее для организма, так как содержание кофеина в нем понижено. Но следует отметить, что последнее утверждение весьма и весьма спорно. Чтобы сделать выводы, мы остановимся подробнее на рассмотрении рецептуры и нюансов приготовления популярного напитка.

Основные виды американо

Аматоры скажут, что по большому счету сколько-нибудь существенной разницы между существующими видами американо нет, но настоящие гурманы будут спорить с ними и доказывать, что разницу между шведским и итальянским вариантом легко почувствовать уже во время первого глотка. По их мнению, скандинавский вариант обладает несравненно более нежным и богатым вкусом.

Европейский же вид американо — и не вид вовсе, а всего лишь способ подачи напитка, оставляющий нам полную свободу выбора, – каким образом и в каком соотношении разбавлять эспрессо водой. Тем не менее классификация кофе по-американски на три вида присутствует и широко используется, познакомьтесь с ней:

  1. Классический итальянский американо. Такой рецепт приготовления подразумевает, что порция готового эспрессо будет разбавлена горячей водой. Но если одной из основных и обязательных характеристик для качества эспрессо выступает плотная крема (пенка), то добавление воды разрушает ее и в итальянском американо пенка перестает быть непременной составляющей.
  2. Скандинавский американо (встречается также название “шведский”). Этот рецепт кофе американо отличается от классического очередностью действий – сперва в чашку наливают горячую воду, а эспрессо добавляют вторым этапом. Таким образом, в напитке сохраняется крема (пенка). В этом случае чашка с горячей водой может помещаться прямо под раздаточный элемент кофемашины для наполнения ее готовым эспрессо.
  3. Европейский демократический американо. Подогретая до 84-92 градусов вода объемом 120 мл подается отдельно, а готовый эспрессо отдельно. Этот способ подачи используют сегодня во многих барах, ресторанах и профессиональных кофейнях.

Очень многие люди, в силу личных предпочтений, отказываются от употребления крепкого и концентрированного классического эспрессо по-итальянски с интенсивным вкусом, выбирая для себя рецепт более мягкого американо или даже предпочитая американо с молоком. Возвращаясь к вопросу о степени «полезности» того или иного вида напитка, следует отметить, что ни в одном из вариантов приготовления содержание кофеина в одной порции не изменяется. Речь может идти только о степени его концентрации в чашке. Эспрессо-машина не предназначена для варки более крепкого или более слабого кофе, поэтому приготовить аналог американского фильтр-кофе можно, лишь разбавляя результат водой. Так что на вопрос: «В чем разница между американо и эспрессо?» — есть однозначный ответ – только в количестве воды и в концентрации кофеина.

Как правильно приготовить американо

Технология приготовления американо предельно проста, это куда менее трудоемкая задача, чем, например, приготовить кофе в капсулах или заварить кофе в турке на “песочнице”. По большому счету, все, что требуется, — иметь кофеварку или кофемашину. Что касается подачи напитка на стол, то во всем мире принято делать это в кружках цилиндрической формы объемом от 150 до 200 мл.

Идеальным составом для кофе американо одни считают чистую арабику, а другие предпочитают использовать смесь зерен арабики и робусты легкой и средней обжарки. Это дело вкуса, так что спорить не стоит. Тонкий помол для американо не подходит, нужно выбирать средний или крупный. Торговые марки, производящие кофе для капельных кофеварок, обычно маркируют упаковки своих продуктов специальным знаком, на котором изображена фильтр-кофеварка.

Остывая, американо в значительной степени утрачивает свой аромат, поэтому во многих проливных кофеварках присутствует специальный подогреватель, чтобы поддерживать готовый кофе американо в объемной стеклянной колбе при оптимальном температурном режиме.

Подчеркнем особенности приготовления американо:

  • Нельзя продлевать варку кофе в кофемашине после истечения 25 секунд.
  • Разбавлять кофе следует водой, подогретой примерно до 92 градусов.
  • Оптимальное соотношение воды и эспрессо – один к одному.
  • На 100-120 мл воды потребуется 14-16 грамм кофе.

Как можно испортить вкус американо

В Украине в отдельных барах и кофейнях вам могут подать под видом настоящего американо несколько иной напиток, приготовленный за счет увеличения периода экстракции кофе, когда пролив длится не 25, а около 50 секунд. Вы сможете понять, что напиток приготовлен недостаточно качественно по характерному жженому привкусу, обладающему еще и горьковатыми нотками. Если горечь ощущается довольно сильно, вкус не насыщен, а послевкусие остается в виде кислинки, ваш «американо» испорчен. И он не просто не достаточно вкусен, а еще и вреден, благодаря содержанию в нем канцерогенов и смол. Намеком на низкое качество напитка послужит еще один признак – беловатые пятна на кофейной пенке.

Итак, негативно повлиять на вкус американо с молоком или без (да и попросту испортить его) могут следующие факторы:

  • Увеличение времени экстракции при приготовлении в кофемашине.
  • Использование для помола некачественного или плохо обжаренного зерна .
  • Избыточное количество воды.
  • Использование кофейного порошка, который остался в кофемашине после приготовления предыдущей порции.

Приготовленный с соблюдением технологии американо будет обладать мягким и насыщенным вкусом, а также приятным ненавязчивым ароматом. Нарушение методики приготовления или использование некачественных ингредиентов в лучшем случае сделает напиток жидковатым, водянистым и безвкусным.

Как можно усовершенствовать рецепт американо

Любители молочных кофейных напитков могут смело добавлять в американо молоко или сливки. В этом случае вкус станет еще более мягким и нежным. Имеются свои поклонники и у рецепта холодного американо, состав которого в таком случае будет включать порцию не горячей, а холодной воды или внушительное количество кубиков льда.

Если в кофе не добавлены ни мед, ни сахар, ни сливки, ни карамельные сиропы, калорийность американо будет предельно низкой. Так что, если вы сидите на диете и тщательно подсчитываете калории, американо только из воды и кофе — ваш напиток. Но каждый из дополнительных ингредиентов (пусть он и вычеркнет американо из разряда диетических продуктов) способен сделать его вкус и аромат ярче и богаче. Продолжая эксперименты с добавками, можно пробовать добавлять в рецепт взбитые сливки и тертый шоколад, превращая американо в десерт, ликеры или другой алкоголь, превращая кофейный напиток в коктейль, а также специи, кардинально меняющие привычный вкус. Кофейные гурманы любят пошутить о том, что единственное, с чем не сочетается кофе, – это кефир. Так что компания PapiGutto рекомендует вам не ограничивать свою фантазию и готовить американо в соответствии с собственными вкусовыми пристрастиями и настроением.

Американо – это чёрный кофе, приготовленный на основе порции эспрессо или двойного эспрессо.

Это означает, что содержание кофеина в эспрессо и американо одинаково. Однако разница не только в объёме напитка и в ряде случаев (в зависимости от способа приготовления) во внешнем виде пенки крема. Большую роль играет такой параметр, как тело напитка: эспрессо более плотный, густой, насыщенный; американо – гораздо более лёгкий и менее насыщенный. Важно, что в правильно приготовленном американо сохраняются вкус и аромат эспрессо-основы.



Американо и капучино

Американо (приготовленный по-итальянски) и капучино схожи по методу приготовления: в обоих случаях в приготовленную порцию эспрессо добавляется вода (американо) или горячее молоко с шапкой плотной молочной пены (капучино).

Однако на этом сходство заканчивается: в капучино сочетание горячего молока и кофе создаёт особый бархатисто-терпкий букет; демократичный и строгий американо привлекает органолептическими свойствами самого кофе.


Американо и латте

Латте – кофе с горячим молоком и выложенной сверху шапочкой из молочной пены – напиток, который приготовить ненамного сложнее, чем американо.

Но способы подачи у латте и американо различны, да и само присутствие молока в латте делает этот напиток необычно нежным на вкус, с приятным бархатисто-сливочным ароматом. Несмотря на такую очевидную разницу латте и американо – превосходные варианты для тех любителей кофе, которые одинаково любят и чёрный кофе, и кофе с молоком, и при этом предпочитают большие порции напитка.


Особенности кофе американо


Американо, или кофе по-американски, появился в Италии во время Второй мировой войны. Он был создан для американцев, для которых привычным повседневным напитком был фильтр-кофе («регуляр»), объём одной порции от 200 мл и выше.

В отличие от традиционного для Америки кофе, готовящегося проливом воды через бумажный или тканевый фильтр, заполненный кофе среднего или среднегрубого помола, американо готовится при помощи эспрессо-машины.

Способы приготовления и лучшие рецепты


1. Классический американо: c affè a mericano по-итальянски

Традиционный и наиболее распространённый способ приготовления – итальянский. Американо по-итальянски готовится из одной порции эспрессо, доппио, реже – лунго, а затем доливается необходимое количество горячей воды (от 40 до 400 мл).

Вариативность классического рецепта зависит от вкуса и кофейных привычек и иногда от особенностей кофейного бленда, использующегося для приготовления американо.

Почему не стоит проливать большое количество воды на кофемашине?

Горячая вода, проходящая под давлением 15–20 бар через молотый кофе, не должна проливаться долго – в этом мнении сходятся все ценители эспрессо. Уже на порции 80–100 мл можно столкнуться с эффектом «пережжённого» напитка: кофе приобретает неприятный горьковатый привкус, в большинстве случаев при этом букет становится невыразительным, аромат слабым, а послевкусие – незапоминающимся, коротким.

2. Американо: шведский способ

Американо, приготовленный скандинавским бариста, отличается от классического последовательностью действий: в порцию горячей воды тонкой струйкой добавляется порция эспрессо.

Такой метод позволяет практически полностью сохранить не только вкусоароматический букет, но и крема, а значит американо по-шведски выглядит весьма эффектно.



3. Европейский американо, «разобранный» американо

Сейчас актуален новый тренд естественности и простоты, который сказался и на правилах подачи американо во всё большем числе кофеен.

Клиенту приносят порцию эспрессо или доппио и в отдельном кофейнике – горячую воду. Так посетитель кофейного заведения может сам «собрать» для себя идеальный по объёму и способу приготовления напиток.

4. Лонг блэк (Long black )

При приготовлении кофе лонг блэк используется последовательность, схожая с американо по-шведски: в горячую воду добавляется двойная порция эспрессо (доппио). Традиционно лонг блэк не требует такого тщательного подхода, как кофе по-шведски, но как правило пенка крема в лонг блэк практически не разрушается и имеет плотную текстуру и узнаваемый золотистый или коричный оттенок.

Лонг блэк пользуется популярностью у жителей Австралии и Новой Зеландии.

5. Ред ай (Red eye )

Этот крепкий североамериканский напиток появился на стыке двух традиций: классического для Новой Англии фильтр-кофе и итальянского эспрессо. Готовить его просто: достаточно в порцию кофе регуляр добавить порцию эспрессо или доппио.

Напиток пользуется популярностью в Северной Америке, причём объём кофе, пропущенного через фильтр, варьируется в зависимости от местности, в которой готовится (в различных штатах США – от 150 до 400 мл).

Напитки на основе американо

Подобно тому, как эспрессо – это основа большого количества кофейных напитков, коктейлей и десертов, американо так же можно приготовить с использованием различных ингридиентов, создавая новые сочетания вкусов.

1. Американо с сиропом.

Подать капучино, латте и другие кофейно-молочные напитки с сиропом – это особое искусство: бариста должен учитывать кислотность сиропа, его сочетаемость со вкусами молока и кофе, визуальный эффект от напитка…

Намного проще и с бóльшей фантазией можно подойти к приготовлению американо с сиропом.

Есть беспроигрышные сочетания кофе с такими вкусами, как корица, ваниль, миндаль, кокос, амаретто, шоколад (чёрный или белый), ирландский крем или кленовый сироп.

Можно смело экспериментировать со вкусами ягод и тропических фруктов, которые лишь ограниченно применяются в напитках с молоком, а можно сыграть на контрасте вкусов и приготовить американо с такими сиропами, как «Лаванда», «Гренадин», «Перечная мята» или даже «Ментол».



2. Американо с шоколадом

Кофе и шоколад – два вкуса, которые прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Чтобы приготовить американо с шоколадом, достаточно растопить несколько кусочков горького, молочного или белого шоколада на водяной бане и залить порцией американо. А можно поступить ещё проще и пить американо с шоколадом вприкуску.

3. Холодный американо со льдом

Этот напиток идеален для жарких летних дней: освежает и тонизирует одновременно.

Для приготовления холодного американо в порцию эспрессо добавляется не горячая, а холодная вода. Лёд можно использовать как в кубиках, так и измельчённый в шейкере.


4. Американо со специями

Здесь также большой простор для кулинарной фантазии. Можно добавлять в американо ваниль, корицу, кардамон, имбирь, молотый перец, мускатный орех, бадьян. В итоге выбранная специя или смесь специй привнесёт новые нотки в букет и добавит приятной остроты.

5. Американо со взбитыми сливками

Шапочка из взбитых сливок – эффектное украшение для кофе. Перед подачей можно интересно украсить трубочкой корицы, звёздочкой бадьяна, кофейными зёрнами или тёртым шоколадом.

Апр 21, 2015

Эспрессо, капучино, американо, латте и другие. Их схожесть и различия.

Далеко не каждый любитель кофе знает, в чем заключаются отличия между эспрессо и американо , эспрессо и капучино , эспрессо и латте , эспрессо и ристретто .

Эспрессо романо — стандартный эспрессо, который подается с долькой лимона.

Эспрессо макиато — эспрессо, в который добавлена капелька (около 15 мл) взбитых сливок. Сливки растекаются по его поверхности и создают легкий рисунок под мрамор. «Макиато» еще переводится с итальянского как «мраморный».

Эспрессо кон панна — кофе по-венски, стандартная порция эспрессо, поданная с большой шапкой взбитых сливок.

Кофе флет-вайт — напиток, в основе которого одна часть двойного эспрессо, разведенного двумя частями вскипяченного, но не вспененного молока. Этот кофе, изюминкой которого является насыщенный кофейный вкус с ощутимой молочной ноткой, завоевывает все большую популярность среди любителей кофе. На базе остывшего кофе флет-вайт делают замечательный коктейль с водкой.

Торре — слоеный напиток, во многом напоминающий латте и капучино одновременно. Это эспрессо, покрытое пышной молочной пеной, более сухой и плотной, чем для капучино.

Гышр (гешир, кишр) — йеменский традиционный напиток из кофейной шелухи. Напиток из шелухи зерен кофе и по сей день не теряет своей популярности в арабских странах, откуда кофейные бобы распространились по всему миру.
Называется этот своеобразный прародитель современного кофе гышр. И хотя Йемен и другие страны этого региона являются ведущими экспортерами кофе, коренные жители этих государств предпочитают напитку из кофейных зерен отвар из их шелухи.

Почему так происходит? Этому есть несколько причин. Гышр является скорее чайным напитком, нежели кофейным. Процесс его приготовления практически не отличается от заваривания обычного чая. Правда, в гышр практически всегда добавляются различные специи, улучшающие его вкус, такие как корица, свежий имбирь, мед. Собственный вкус и запах напитка из кофейной шелухи напоминает скорее компот, здесь присутствуют оттенки вкуса сушеного яблока, шиповника, вишни и лишь в малой степени аромат и вкус кофе. В общем, этот напиток обладает отнюдь не кофейным, а насыщенным фруктово-травяным вкусом и запахом.

Чтобы лучше понять, что же такое гышр, нужно попробовать попить его без добавления специй. Вполне возможно, что первый раз принесет разочарование, однако многие люди, которые стали поклонниками этого напитка, отмечают, что такое случалось и с ними. Это напиток на любителя, распробовав гышр, они уже не могли отказать себе в удовольствии в который раз выпить лишнюю чашечку.

Кроме исключительно гастрономических качеств, гышр обладает и сугубо практическими. Так, к примеру, он гораздо лучше, чем напиток из кофейных зерен, усваивается желудком, однако его тонизирующее действие нисколько не меньше. Кроме того, в отличие от кофе, который может вызывать проблемы у людей, страдающих сердечными заболеваниями, гышр оказывает значительно менее заметное влияние на сердечную деятельность и функционирование сосудистой системы. По этой причине этот необычный напиток их кофейной шелухи можно пить людям, имеющим затруднения с деятельностью сердца или гипертоникам, которым употребление обычного кофе, даже без кофеина, строго запрещено.

Также гышр гораздо легче «ложится» на желудок, поэтому его можно пить людям, страдающим гастритами или язвенной болезнью, из рациона которых обычный кофе также исключен. В общем, гышр можно употреблять абсолютно всем людям, но, конечно же, соблюдая меру.

Растворимый кофе

Растворимый кофе был изобретён и запатентован (Патент № 3518) Дэвидом Стренгом из Новой Зеландии, и в последнее время приобрел широкую популярность. По-разному можно относиться к напиткам на его основе, однако, бесспорно, у него есть свои приверженцы и своя, весьма устойчивая ниша. При изготовлении растворимого кофе решающее значение имеет качество используемых сортов. Используются, преимущественно, букеты из бразильских, Центральноамериканских и африканских сортов. Прежде всего, тщательно обжариваются зерна. При достижении необходимой степени обжарки зерна сразу охлаждаются и перемалываются. Затем из порошка кофе извлекают растворимые компоненты. Для этого за основу берут процесс, аналогичный процессу приготовления кофе в домашних условиях, т.е. кофе заливается горячей водой. Последний этап приготовления растворимого кофе — извлечение кофейного концентрата. Для этого существует два метода: метод выпаривания и криогенный.

ВЫПАРИВАНИЕ ЭКСТРАКТА КОФЕ
При данном способе экстракт кофе извлекается в стальной многосекционной башне под потоком горячего воздуха. При этом вода испаряется, а жидкий кофе превращается в порошок и охлаждается. В нижней секции башни остается готовый растворимый кофе.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЭКСТРАКТА КОФЕ (криогенный метод)
Жидкий экстракт кофе быстро замораживается при температуре около -40С. Подаваемый на поверхность металлической чаши или металлического барабана экстракт превращается в ледяной слой, отделяется и крошится. Затем лед засыпается в чаши и в водится в камеру сушки. Здесь кристаллы льда исчезают: лед испаряется без перехода в жидкое состояние. Данная процедура происходит в вакууме и с соблюдением специальной процедуры нагрева, режимы которого поддерживаются автоматически и с высочайшей точностью. При этом появляется явно выраженные, коричневые гранулы.

кофе, латте, капучино, эспрессо, американо

Кофе без кофеина

Декофеинизирование кофейных зерен было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Роземусом . Сделать это открытие ему помог случай. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой до такой степени, что корабль с трудом оставался на плаву. Хозяин груза думал, что всё пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. Эксперт Людвиг Роземус определил, что кофе в полном порядке, но потерял почти весь кофеин. Впоследствии удачливый немец запатентовал в США свою находку. Широкая известность к кофе без кофеина пришла в 1930 году.

В начале восьмидесятых годов в Италии появился новый прибор — кофеодоратор , распространяющий в помещении запах крепкого кофе. Но, как оказалось, одним запахом кофе не насытишься и поэтому остро встал вопрос о производстве кофе без кофеина. Обычно при подготовке кофейных зерен к продаже кофеин из них не извлекают; это происходит в случае производства специальных лечебных продуктов, при этом кофе без кофеина имеет даже лучшие вкусовые качества.

Узнаем чем отличается капучино от латте: основные моменты

Изысканный вкус латте и ароматная крепость капучино знакомы многим людям. Но, к сожалению, немногие знают, чем отличается капучино от латте. Если вы нечасто пьете кофе, то легко сможете спутать эти два напитка, а для настоящего баристы разница очевидна. Чтобы точно знать, какой напиток вам нравится больше, рассмотрим, чем отличаются эти два вида кофе.

Технология приготовления

Чтобы понять, чем отличается кофе латте от капучино, в первую очередь следует обратить внимание на технологию приготовления этих напитков.

Для приготовления классического латте сначала берут горячее взбитое молоко, наливают его в чашку или другую емкость, и только потом аккуратно добавляют горячий эспрессо. Таким образом, получается удивительный напиток в несколько слоев. Чтобы приготовить капучино, нужно налить достаточно крепкий кофе в чашку, затем выложить слой пены и тщательно перемешать. В результате получается практически однородный напиток.

Пропорции ингредиентов

Одним из главных отличий между напитками является то, что латте – это кофейный коктейль, в основу которого входит эспрессо, а капучино – это непосредственно вид кофе. Значит, в последнем содержание кофе намного выше. Он состоит из трех элементов, которые нужно взять в равных пропорциях: крепкий кофе, горячее молоко и пенка. А латте содержит два элемента: 1/3 часть – кофе, 2/3 – горячее взбитое молоко.

Молочная пена

Отвечая на вопрос о том, чем отличается капучино от латте-макиато, нужно сначала понять, в чем отличие латте от латте-макиато. Макиато является его разновидностью. Он получается в виде трехслойного напитка с пятнышком на пене, поэтому и переводится как «запятнанное молоко».

Еще чем отличается капучино от латте? Молочной пенкой. Такому неизменному атрибуту, как пена, нужно уделить особое внимание. В настоящем капучино она сможет выдержать вес ложки сахара. Он имеет густую и плотную пену, а латте – воздушную, как пушистое облако. Молочная пенка должна быть такой легкой, чтобы можно было создать объемный купол в чашке кофе.

Однако есть одно требование, которое объединяет пенку в этих двух видах кофе: она не может иметь лишние пузырьки и должна выглядеть однородно. Раньше сверху пенки можно было насыпать немного корицы или какао, а сейчас на ней рисуют целые произведения искусства.

Опытный и профессиональный бариста сможет нарисовать любой узор, мордашку животного, планеты и звезды, написать надпись или признание и многое другое. Если пена сделана правильно, то рисунок на ней сохранится втечение 12 минут. Даже если вы за это время выпьете весь кофе, картинка должна просто осесть на дне.

Аромат и вкус напитка

Некоторые люди любят и пьют только латте, а другие предпочитают капучино. И спорить о том, какой же напиток вкуснее и лучше, совершенно глупо. Эти два вида кофе обладают совершенно разным вкусом и ароматом. Кофейный коктейль имеет нежный и более мягкий вкус, аромат у него слабый, еле уловимый. Ингредиенты в капучино соотносятся таким образом, что вкус кофе слегка сглаживается пеной и молоком.

У всех людей разные вкусы и предпочтения, поэтому некоторые всей душой привязываются к нежному кофейному коктейлю, а другие неизменно выбирают насыщенный капучино. Именно разница между вкусом и ароматом этих видов кофе поможет понять, чем отличается капучино от латте. Распознать и отличить эти два напитка совсем несложно.

Заключение

Выше мы рассмотрели несколько отличий между латте и капучино. Однако есть еще не менее важные моменты того, чем латте отличается от капучино. Основные отличия:

  1. Латте является нежным напитком, скорее даже кофейным коктейлем, а капучино – это именно кофе с молочной пенкой.
  2. В капучино нужно взять одинаковое количество кофе, молока и пены (третья часть), а в латте должно быть 2/3 пены и молока, а кофе – только оставшаяся третья часть.
  3. Капучино имеет плотную пену, а латте – мягкую и воздушную. Именно на пенке латте опытный бариста способен нарисовать настоящий шедевр.
  4. Для подачи латте используют айриш-бокал, а для капучино – небольшие фарфоровые чашки, расширяющиеся к верху.
  5. Кофейный коктейль обладает более тонким и нежным вкусом, а капучино – более заметным ароматом кофе с легкой ноткой молока.

Вот в принципе и все, что нужно знать, чтобы понять, чем отличается капучино от латте. Теперь, зная все отличительные моменты, вы можете попробовать оба напитка, оценить их достоинства и выбрать для себя тот, который понравится больше всего.

22 различных вида кофейных напитков (пояснение с иллюстрациями)

Не стесняйтесь использовать эту диаграмму кофейных напитков, если вы ссылаетесь на CoffeeAffection.com для указания авторства.

Вы знаете, как приготовить простую чашку кофе, а как насчет вьетнамского Ча Пхе Суа Да? А вы знаете разницу между маккиато и капучино? Существует довольно много видов кофейных напитков, поэтому неудивительно, что их бывает трудно поддерживать в чистоте. Варианты почти бесконечны, но имейте в виду, что все они, по сути, представляют собой различные комбинации кофе, молока и сахара.

Если вы хотите разобраться в меню в кафе или приготовить новый напиток дома, мы здесь, чтобы помочь. Внимательно изучите приведенную выше таблицу кофейных напитков и продолжайте читать наш список из 22 различных видов кофейных напитков.

22 вида кофейных напитков:

1. Черный кофе

Это самый простой тип кофейного напитка, который вы можете приготовить, так как он готовится прямо из выбранной вами кофеварки. Это обычный кофе без каких-либо добавок.

2. Черный кофе со сливками

Чтобы приготовить сливочный черный кофе, просто добавьте в кофе молоко, сливки или половинку. Это сгладит вкус и снизит горечь кофейных зерен.

3. Черный кофе со сливками и сахаром

Добавьте молоко, сливки или половинку с порцией сахара в свой черный кофе. Это привлекательная комбинация для многих любителей кофе, предпочитающих мягкий, легко пьющийся кофе.

4. Холодный напиток

Низкокислотный и сладкий кофе холодного заваривания готовят путем добавления зерен грубого помола в холодную воду и заваривания смеси в течение нескольких часов.Вы также можете приготовить холодный кофе мокко!

Холодный напиток | Изображение: Новая Африка, Shutterstock

5. Кофе со льдом

В отличие от холодного заваривания, кофе со льдом представляет собой охлажденный горячий кофе. Охладите свежесваренный черный кофе, добавьте лед и, возможно, немного сливок или сахара, и готово.

6. Кофе по-турецки

Кофе по-турецки производится путем многократного кипячения очень мелкого помола кофе с сахаром. В результате этого процесса получается пенистый напиток с легкой текстурой.

Настоящий турецкий кофе

Кофе по-турецки готовят из кипящей воды, сахара, кофе мелкого помола и кардамона.Этот метод пивоварения уходит корнями в глубь веков, он простой, быстрый и очень вкусный. Ваш пряный кофе ждет!

Попробуйте этот вкусный рецепт!

7. Азотистый кофе

Азотистый кофе — относительно недавнее изобретение. Обычно наливаемый из-под крана, как стакан пива, закись азота — это холодный кофе с добавлением азота. Получается сладкий, мягкий напиток с легкой газировкой.

Напитки эспрессо:

Вот основные варианты приготовления эспрессо.Полный список можно найти в нашем руководстве по 21 типу эспрессо-напитков.

8. Одинарный или двойной эспрессо

Основой всех эспрессо-напитков является порция эспрессо, приготовленная путем пропускания горячей воды под давлением через тщательно утрамбованный кофе мелкого помола. Вы можете делать короткие и длинные (одинарные и двойные) выстрелы весом в одну и две унции соответственно.

Изображение предоставлено: Unsplash

9. Капучино

Типичный капучино состоит из одной трети эспрессо, одной трети горячего молока и одной трети молочной пены.Вы также можете заказать сухой капучино, который будет приготовлен с меньшим количеством молока.

10. Кофе Латте

Популярный в кофейнях кофе латте, часто сокращаемый до латте, состоит из одной трети эспрессо и двух третей горячего молока. Обычно он покрыт микропеной и может быть посыпан корицей, какао-порошком или коричневым сахаром.

11. Мокко

Мокко — это латте, подслащенный шоколадным сиропом или какао-порошком. Вы также можете попробовать добавить другие карамельные или мятные сиропы.

12. Эспрессо макиато

«Макиато» в переводе с итальянского означает «пятно». Этот напиток получил свое название от следа, оставленного водоворотом вспененного молока, когда его бросают в порцию эспрессо.

13. Латте макиато

Второй вариант маккиато более распространен в Соединенных Штатах, особенно в таких кофейнях, как Starbucks. Чтобы приготовить один, смешайте от трети до половины чашки вспененного молока с одной или двумя порциями эспрессо.

14. Американо

Американо

— это аналог черного кофе, приготовленного из эспрессо.Чтобы приготовить один, вы добавляете горячую воду в одну или две порции эспрессо. В результате получается чашка кофе с той же крепостью и содержанием кофеина, что и чашка черного кофе, хотя вкус и ощущение во рту у нее будут другие.

Эспрессо и кофейные напитки:

15. Красные глаза

Хороший выбор, если вы пытаетесь не спать всю ночь или рано вставать, красный глаз — это чашка горячего черного кофе с порцией эспрессо.

Как приготовить кофе с эффектом красных глаз

Приготовить красный глаз в домашних условиях довольно просто, если у вас дома есть кофеварка для эспрессо и капельная кофеварка.Для традиционного кофе Red Eye вам понадобится всего одна порция. Для современного кофе Red Eye (которого также называют кофе Black Eye) вам понадобится два кофе.

Попробуйте этот вкусный рецепт!

16. Черный глаз

Подбитый глаз — еще более сильный вариант. Чтобы приготовить его, заварите чашку горячего черного кофе и добавьте двойную порцию эспрессо.

Изображение предоставлено: Unsplash

17. Потекший глаз

Капельный глаз — самый сильный из трех, состоящий из чашки черного кофе с тремя добавленными порциями эспрессо.

18. Ленивый глаз

Ленивый глаз подсчитывает содержание кофеина. Чтобы приготовить один, добавьте одну или две порции эспрессо в чашку кофе без кофеина.

Другие кофейные напитки:

19. Ирландский кофе

Классический уютный десертный напиток, приготовленный путем смешивания горячего черного кофе с ирландским виски и сливками Baileys Irish Cream. Для более декадентского напитка украсьте взбитыми сливками и добавьте ароматизированные сиропы.

20. Аффогато

Не совсем напиток, аффогато — декадентский, простой в приготовлении десерт.Налейте порцию эспрессо на мороженое, и вы получите сливочное лакомство с кофеином.

21. Ча Пхе Суа Да

Вьетнамская версия сливочного кофе со льдом, этот напиток готовится из темного кофе из французского пресса и сгущенного молока с сахаром. Для его приготовления добавьте в стакан две-три столовые ложки сгущенного молока с сахаром, а затем установите вьетнамский френч-пресс (фин). Смешайте кофе и молоко и вылейте смесь на лед.

Декадентский вьетнамский кофе со льдом

Сладкий, насыщенный и сливочный вьетнамский кофе со льдом — это декадентское лакомство.И вам не нужно лететь во Вьетнам, чтобы попробовать это! Вот простой рецепт приготовления вьетнамского кофе со льдом дома.

Попробуйте этот вкусный рецепт!

22. Зеленый кофе

Последний в нашем списке видов кофейных напитков — зеленый кофе. Зеленый кофе, приготовленный из зеленых необжаренных кофейных зерен, представляет собой травяной чайный напиток с легким содержанием кофеина. Для этого вскипятите зеленые кофейные зерна в воде.

Легкий рецепт зеленого кофе

Зеленый кофе — это напиток с легким содержанием кофеина, приготовленный из сырых зеленых кофейных зерен.Помимо множества полезных для здоровья свойств, этот необычный напиток обладает интересным вкусом! Его также невероятно легко приготовить…

Попробуйте этот вкусный рецепт!

Заключение

Вы ознакомились с нашей таблицей кофейных напитков и нашим справочником по 22 видам кофейных напитков. Теперь вы знаете разницу между красным глазом и ленивым глазом, и вы можете с уверенностью приготовить или заказать все, от простого черного кофе до латте макиато. Пришло время выйти и насладиться очередной чашечкой отличного кофе!


Избранное изображение предоставлено: Africa Studio, Shutterstock

капучино против латте: что их отличает?

Кофе — типичный напиток, который можно найти в большинстве семей.Есть много видов кофейных напитков, два из которых — латте и капучино. Разницу между этими двумя популярными напитками понять несложно, но некоторые ключевые факторы помогут вам наслаждаться кофе еще больше! Некоторые люди предпочитают латте, потому что считают, что он слаще на вкус по сравнению с капучино, который может быть горьким в зависимости от степени обжарки.

Если вы сладкоежка, это важный фактор при выборе напитка. Частью наслаждения кофе является возможность наслаждаться всеми различными вкусами и стилями, связанными с ним.Неважно, предпочитаете ли вы эспрессо, капучино или латте, поскольку у каждого будут свои предпочтения, когда дело доходит до кофейных напитков. Каждый напиток имеет свои ингредиенты и соотношения для наилучшего вкуса. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о напитках капучино и латте !

Капучино против латте: Истоки

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялись капучино и латте? Итак, капучино — это кофейный напиток, который содержит эспрессо, горячее молоко и вспененную молочную пену.Он возник в 16 веке в Европе. Говорят, что этот напиток назван в честь цвета мантий монахов ордена капуцинов. Капучино начинается с эспрессо, за которым следует вспененное молоко с добавлением микропены, чтобы сделать его достаточно легким, чтобы плавать сверху, а сам капучино — верхний слой должен состоять из плотной пены.

Капучино обычно пьют с добавлением ароматизаторов, таких как шоколадный порошок, корица, ваниль или мускатный орех. Капучино — популярный напиток в Европе и Америке, который можно купить в большинстве ресторанов и кафе.

Латте — кофейный напиток, состоящий из эспрессо и вспененного молока со слоем вспененного молока сверху. Происхождение латте восходит к 19 веку в Европе. В Италии есть напиток под названием caffellatte crema, приготовленный из эспрессо и вспененного молока. Со временем этот кофе начали подавать в Японии с некоторыми изменениями, такими как больше сливок или меньше вспененного молока для придания дополнительного вкуса. Название «латте» произошло от итальянского.

Однако поначалу это ничего не значило.В конце концов, оно стало описывать особый тип кофейного напитка, содержащего горячую жидкость, покрытую слоем кремового цвета сверху, напоминающим цвет белой коровьей кожи — примером может служить версия Starbucks, которая тоже имеет прекрасный вкус!

Разница между латте и капучино

Латте и капучино — это кофейные напитки, которые имеют схожие ингредиенты, но имеют совершенно разные вкусы. Латте готовится путем заливки эспрессо молоком, а безмолочный капучино готовится из вспененного молока.Латте имеет более легкий вкус, чем сливочный капучино с более насыщенным вкусом. Оба они являются популярными горячими напитками, которые можно найти в кафе по всему миру. Чтобы помочь вам понять разницу между латте и капучино, мы рассмотрели три основных аспекта, которые их отличают. Они включают соотношение, текстуру и чашку.

Соотношение

Капучино содержит больше вспененного молока, чем эспрессо, а соотношение эспрессо и молока может быть больше 3:1. Эспрессо капучино составляет 25%, в то время как латте использует только около 5-10%.Одна из причин этого заключается в том, что вода, необходимая для производства пара, проходит через молоко во время процесса пропаривания. Из-за этого становится труднее сохранить пар в напитке после того, как он был налит в чашку. Чтобы компенсировать это, в капучино используется меньшее количество эспрессо.

Соотношение эспрессо латте и вспененного молока составляет примерно 1:1 или 2:1, в зависимости от того, сколько эспрессо используется или требуется. Это не значит, что все латте разбавлены. Скорее всего, вы покупаете латте, потому что в нем содержится эспрессо, но если в вашем кафе используется слишком мало молока или обезжиренного молока, вкус полученного напитка может быть меньше, чем у капучино.Кроме того, если ваш бариста использует слишком много молока или цельного молока, в полученном напитке, скорее всего, будет больше жира и калорий, чем в капучино.

Текстура

Текстура кофе, как правило, более гладкая и шелковистая, с более тонкой консистенцией, чем у капучино. Основная причина этого заключается в том, как молоко реагирует, когда через него пропускается пар из эспрессо-машины (или специального капучинатора). При приготовлении паром под высоким давлением, что необходимо для приготовления хорошего капучино, молоко проталкивается через фильтр тонкой очистки, в результате чего получается воздушный напиток с крошечными пузырьками.

При приготовлении на пару при более низком давлении в эспрессо-машине молоко проходит через паровую трубку без особого усилия и создает больше гигантских пузырьков, которые лучше всего описать как «грубые». Вот почему, когда вы выходите из дома, чтобы заказать латте в местном кафе, вы можете услышать, как бариста спрашивает, хотите ли вы молоко с микропенкой или просто с легким паром.

Текстура капучино обычно воздушная и легкая, с крошечными «пушистыми» пузырьками. Это связано с тем, что он готовится из эспрессо, который под высоким давлением пропускают через мелко помолотый кофе для образования пенки сверху.Он также содержит микропену.

Чашка

Напитки латте подаются в стеклянной чашке. Капучино подают в фарфоровой или керамической кружке. Если в вашем кафе не используется натуральное молоко и обезжиренное молоко, они, скорее всего, используют искусственное молоко, чтобы сделать его более шелковистым и сливочным, и подают латте в стеклянной чашке.

Разница между капучино и эспрессо

Разница между капучино и эспрессо заключается в количестве эспрессо, которое в него входит. Основным компонентом обоих напитков является кофе, но для приготовления настоящего эспрессо вам потребуется в два раза больше кофе, чем для капучино.Это означает, что если вы хотите приготовить себе одну дозу каждого напитка, то в вашей чашке должно быть две порции эспрессо при приготовлении эспрессо и только одна порция эспрессо при приготовлении капучино. При этом многие люди часто смешивают все свои ингредиенты после того, как сварили кофе, чтобы избавиться от лишней гущи или привкуса кофе, поскольку это не повлияет на напиток.

Традиционное соотношение капучино включает 1/3 эспрессо, 1/3 вспененного молока и 1/3 вспененного молока.Вы можете добавить сахар или любые другие ароматизаторы, чтобы персонализировать капучино. Он слаще на вкус, потому что в него добавляется молоко, немного разбавляющее вкус. Эспрессо, используемый для этого напитка, должен быть крепким и иметь насыщенный аромат, чтобы придать напитку контраст. Капучино обычно готовят с помощью эспрессо-машины, которая использует пар для приготовления порции эспрессо и разделения вспененного молока и молочной пены.

Если вы ищете более сладкий кофейный напиток, то капучино — это то, что вам нужно! С другой стороны, эспрессо просто готовится из одной порции эспрессо в чашке с горячей водой.Он не включает молоко или другие добавки, такие как сахар, если не указано иное. Этот напиток намного крепче и концентрированнее, потому что в его состав не входит молоко. Если вы ищете смелый вкус, то этот напиток для вас! Напитки эспрессо имеют более насыщенный вкус без добавления молочных продуктов.

Вы можете попросить сахар или другие подсластители, чтобы придать напитку некоторую сладость. Кофейные зерна, используемые для напитков эспрессо, обычно имеют темную обжарку, что может придать напитку более сильный или горький вкус.Ниже приведены различия между капучино и эспрессо.

Пена: Вот тут и начинаются все споры. Пена у капучино должна быть очень густой и тяжелой, намного гуще, чем у эспрессо. Напитки эспрессо должны иметь более светлую пену, напоминающую коричневую кремовую пену.

Размер: Капучино не должен превышать 6 унций (170 миллилитров). Капучино традиционно подают в чашках на 6 унций, но в некоторых кафе его подают в чашках на 8 унций. Эспрессо должен быть только 1.От 5 до 2 унций (от 45 мл до 60 мл).

Соотношение: В эспрессо соотношение эспрессо и воды составляет 1:1 или 2:1; в капучино это равные части эспрессо и молока.

Способ приготовления: Эспрессо готовится путем пропускания горячей воды через фильтр тонкой очистки под высоким давлением (9 бар), которая просачивается в молотый кофе, образуя на поверхности густую кремообразную пену, известную как пенка. Капучино готовится путем смешивания эспрессо и вспененного молока, при этом вся смесь одновременно выливается в чашку.

Тип зерен: Для капучино зерна должны быть мелко обжарены и темнее, чем те, которые используются для эспрессо. Зерна эспрессо обычно имеют более легкую обжарку, чем традиционные кофейные зерна.

Цена: Капучино в большинстве кафе обычно стоит дороже, чем эспрессо.

Подается горячим : Капучино обычно подают теплым, а эспрессо подают горячим, но не горячим.

Текстура: Хотя капучино и эспрессо можно приготовить из вспененного молока, текстура конечного продукта будет существенно различаться в зависимости от используемого метода.

Заключение​

Кофеманы будут спорить о том, что лучше капучино или латте, до посинения! Однако правильного ответа на этот вопрос нет. Все упирается в личные вкусовые предпочтения. Если вы хотите насладиться обоими напитками с утренней чашкой кофе или послеобеденным чаем, попробуйте заказать американо (эспрессо + вода). Этот напиток содержит элементы обоих напитков, но не слишком сильно отклоняется ни в ту, ни в другую сторону!

Разница между капучино латте — лучше в 2020 году?

8 марта 2021 г.Разница между капучино латте

Обновлено: 8 марта 2021 г., 12:11 Стив

Может возникнуть значительная путаница в отношении ингредиентов различных напитков на основе кофе и, что более важно, в том, какие должны быть различные пропорции каждого ингредиента.

Вас больше не будет смущать разница между капучино и латте. Я подробно расскажу вам, что представляет собой каждый напиток на основе кофе, из чего он состоит и почему может возникнуть такая путаница.

К чему вся эта путаница?

Причина, по которой вы всегда получите что-то немного другое, куда бы вы ни пошли, заключается в том, что нет свода правил. Это не похоже на математику, где 3 x 3 всегда равно 9, с кофе это как бы было придумано с течением времени и очень открыто для интерпретации.

В зависимости от того, в какой стране вы живете и в какие страны вы путешествуете, вам всегда предложат что-то другое, если вы попросите капучино или латте.

Слово капучино восходит к 16 -му -му веку в Италии и происходит от группы монахов по имени «Капуцины» . Остальная часть истории немного скучна, но итальянцы, безусловно, изобретатели капучино, поэтому, если они начали это, то будет справедливо использовать их в качестве эталона того, как должны быть приготовлены все капучино и латте.

Итак, в Италии знают, как правильно приготовить капучино, и я скоро расскажу, как именно это делается.

Я пил кофе в разных странах и могу подтвердить, что везде по-разному, но я живу в Великобритании, и именно там я пил большую часть своего кофе как дома, так и в самых разных заведениях. популярные сети главных улиц, а также целая куча независимых.

Куда бы вы ни отправились в Великобритании, вы получите что-то новое.Даже большие мальчики британского кофейного рынка не могут с этим согласиться. Вы могли бы подумать, что такие компании, как Starbucks, Café Nero и Costa, смогут объединить свои усилия и стандартизировать их, но нет.

Конечно, все они дадут вам 2 порции эспрессо и для капучино, и для латте, но на этом все заканчивается. В зависимости от того, в какую кофейню вы заходите, вы получите чашку разного размера для каждого напитка.

Что еще хуже, объем жидкости, которая входит в каждую чашку, будет отличаться, если вы берете напиток на вынос, по сравнению с тем, что вы пьете в настоящей чашке, если вы хотите сидеть.

А как насчет качества персонала, который делает ваш напиток? Ну, как правило, им просто все равно. Я уверен, что они проходят какое-то обучение, но на самом деле они не заинтересованы. Как правило, я наблюдал, когда дело доходит до добавления молока, они просто наполняют его доверху, независимо от того, просили ли вы капучино или латте, что совершенно неправильно.

Вы можете подумать, что я немного суетлив, но иногда вы платите более 3 фунтов стерлингов за напиток, который стоит 0 фунтов стерлингов.30 пенсов, и поэтому его должны правильно подать вам, не так ли?

Неудивительно, что мы путаемся, когда дело доходит до разных напитков, поэтому позвольте мне объяснить.

Капучино

Это самый известный из всех кофейных напитков. Произнесите слово «капучино» в любой точке мира, и они поймут, что вы имеете в виду.

Италия — единственная страна, в которой я был, где умеют стабильно правильно подавать этот напиток.

Правильное соотношение для приготовления капучино: одна часть эспрессо, одна часть вспененного молока и одна часть молочной пены.

Таким образом, типичный капучино будет содержать двойную порцию эспрессо с общим объемом жидкости 60 мл, 60 мл вспененного молока, а затем добавить молочную пену.

Вы знаете, что это правильно, когда цвет кофе похож на глубокий шоколадно-коричневый. Если кофе начинает приобретать светло-коричневый цвет, значит, было добавлено слишком много молока.

В определенной степени пена не служит никакой реальной цели, за исключением того, что она делает напиток красивым, и если вы становитесь действительно разборчивым, вы можете возразить, что она добавляет сенсорных ощущений.

Если вы сделаете пену правильно, она будет иметь не слишком твердую структуру, но достаточно твердую, чтобы она оставалась на поверхности молока.

При приготовлении капучино вы должны ощущать сильный кофейный аромат, который был разбавлен молоком, но по-прежнему имеет преимущественно кофейную основу с легким молочно-сливочным привкусом.

Некоторые факторы могут испортить вкус капучино. Во-первых, убедитесь, что у вас есть приличная эспрессо-машина, так как вам нужно подавать кофе в чашку при температуре 93 градуса, иначе вкус будет нарушен.

Вероятно, самой большой причиной плохого капучино является пригоревшее молоко. Если молоко слишком горячее при приготовлении на пару, оно начнет пригорать и в основном испортит ваш кофе.

Кофейни обычно делают это, что довольно раздражает, когда вы платите 3 фунта стерлингов за капучино. Самое смешное, что они всегда выглядят озадаченными, когда вы приносите его обратно из-за того, что молоко слишком горячее.

Это почти все, что делает капучино идеальным и на что обратить внимание, чтобы не испортить его.

Прежде чем мы перейдем к Latte’s, стоит отметить, что лучшая в мире подготовка не позволит создать отличный напиток без лучшего кофе.

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно быть уверенным, что вы тратите немного больше и получаете хорошие вещи. Покупайте свежие кофейные зерна и перемалывайте их непосредственно перед завариванием, чтобы получить наилучшие впечатления.

Латте

Название более молочного брата капучино было сокращено от caffe latte, что в переводе с итальянского означает кофе с молоком.

Если в Италии будьте осторожны, не заказывайте латте, так как вам принесут стакан молока!

Латте очень похож на капучино. Если капучино состоит из одной части эспрессо и одной части молока, то латте состоит из одной части эспрессо и 4 или 5 частей молока.

Итак, двойной эспрессо будет около 60 мл, а чтобы получить латте, добавьте от 250 до 300 мл молока.

Это значительно разбавит кофе и придаст напитку более молочный вкус, чем кофейный.

Теперь у вас есть подробная информация о разнице между капучино и латте, а также о том, в чем заключается разница.

Другие напитки на основе эспрессо

Капучино и латте — два самых популярных напитка, но пока мы здесь, мы можем также взглянуть на некоторые другие популярные напитки на основе эспрессо и, возможно, на некоторые не очень популярные.

Flat white с каждым годом становится все популярнее. Он похож на капучино, но состоит из одной части эспрессо и двух частей молока.

Для любителей черного кофе, которые находят чистый эспрессо немного крепким, вы можете добавить немного воды, чтобы получить лунго, а если добавить еще воды, то получится американо.

Это охватывает, вероятно, 90% напитков, которые большинство людей будут заказывать ежедневно, но если вы хотите больше, взгляните на 23 различных напитка на основе эспрессо на этом изображении и, возможно, в следующий раз вы можете попробовать мокко или кофейный крем.

в чем разница между кофе эспрессо капучино и латте – Кофе около

Источник: В чем разница между кофе, эспрессо, капучино и латте?

7.Капучино – капучино находится между маккиато и латте. Это делается путем наливания эспрессо в кофейную чашку, которая затем заполняется приготовленным на пару …

Источник: Латте VS. Капучино | Кофе и разговор

Капучино готовят из равных частей эспрессо, вспененного молока и молочной пены, а для латте в эспрессо добавляют вспененное молоко.

Источник: фраппучино |

В чем разница между американо, капучино, макиато, латте и другими кофейными напитками · Американо · Кофе с молоком · Капучино · Эспрессо · Флэт уайт · Латте …

Источник: В чем разница между капучино, латте и эспрессо? – Квора

Изготовлен из 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 вспененного молока.Во многих кофейнях также подают капучино с капелькой шоколада или какао-порошка сверху, …

Источник: В чем разница между капучино, латте и эспрессо? – Квора

Итак, капучино, маккиато и латте маккиато совпадают, как вы можете отличить, какой из них… Основное различие между многими из самых популярных кофейных напитков заключается в… Соотношение эспрессо и молока в мокко примерно такое же, как в латте, но …

Источник: В чем разница между латте и капучино? – Квора

Я перепробовал более десятка машин с функциями латте и капучино.Некоторые машины готовили чистый эспрессо с использованием портафильтров в стиле кофейни и пришли… Breville Barista Pro — это кофейня в коробке. … то же самое молоко и гуща в каждом (где это возможно), чтобы сравнить соотношение молока и пены и вкус.

Источник: Как приготовить эспрессо с помощью кофеварки — arxiusarquitectura

Хотите отказаться от привычного кофейного напитка? Узнайте разницу между напитками латте и капучино, чтобы начать делать их прямо дома!

Источник: Узнайте больше о приготовлении кофе — Coffee Doll

Кофе эспрессо зародился в Италии, поэтому вы часто видите вывески со словами «Итальянский кофе»… Капучино обычно представляет собой смесь эспрессо, молока и пены.… В чем на самом деле разница между компактной машиной и станком стандартного размера.

Источник: Flat White, Latte и Café au Lait – в чем разница?

Вам может быть интересно, есть ли разница между арабикой и… Полная чашка горячего кофе с добавлением эспрессо, это будет… Родом из Португалии, этот горячий кофейный напиток тесно связан с латте и капучино.

Источник: Капучино, латте и макиато: в чем разница?

1.Добавление молока и пены. В этом главное отличие этих двух напитков. Капучино известен своей пушистой пеной и сливочной…

Какая разница? — Пара поваров

Капучино и латте: в чем разница между этими двумя популярными напитками на основе эспрессо? Вот что вам нужно знать — и как их сделать!

Капучино и латте: в чем разница между этими популярными напитками на основе эспрессо? Отличный вопрос.На самом деле: они сделаны из одних и тех же ингредиентов. Но каждый напиток имеет неповторимый вкус и текстуру! Вот разница, а затем немного о том, как сделать их дома, для домашнего бариста-любителя.

Капучино и латте: в чем разница?

И капучино, и латте — это напитки на основе эспрессо, приготовленные из вспененного молока, молочной пены и эспрессо. Отличие заключается в пропорциях этих ингредиентов. Вот классические определения латте и капучино:

.
  • Капучино состоит из равных частей эспрессо, вспененного молока и пены (⅓ каждого).Он имеет более сильный вкус эспрессо, чем латте.
  • Латте — это ⅓ эспрессо и 2/3 вспененного молока, с тонким слоем пены сверху. На вкус молочнее и богаче.

Способ приготовления этих напитков в современных кофейнях немного отличается. На самом деле то, что вы получаете, действительно зависит от точного местоположения и региона. Вот современное определение этих напитков:

.
  • Латте со средней пенистой концентрацией около ⅜ дюймовая микропена сверху.Молоко сгущенное 25-35%. На вкус он более молочный, чем флэт уайт, немного больше похож на молочный кофе.
  • Капучино пенится, но не пенится, с микропеной толщиной около ½ дюйма наверху. Парное молоко растягивается больше всего из трех, примерно на 30-50%.

Для тех, кто учит визуал, ниже приведена диаграмма с разбивкой. Если вы попробуете их один за другим, вы заметите, что разница во вкусе и текстуре тонкая, но ощутимая.

Флэт уайт против латте против капучино

Капучино против латте: FAQ

Теперь, когда вы знаете определения, вы можете легко ответить на следующие вопросы о кофейных напитках:

  • Капучино полезнее латте? В латте больше молока и, следовательно, немного больше калорий, поэтому капучино можно считать чуть более полезным для здоровья, чем латте.Но поскольку точное определение зависит от кофейни, это подбрасывание. Оба сделаны из цельного молока, поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье: вместо этого выберите американо.
  • Что крепче капучино или латте? В капучино меньше молока, поэтому он имеет более сильный вкус эспрессо, чем латте.
  • В каком кофе больше латте или капучино? И капучино, и латте готовятся из двух порций эспрессо, поэтому в них содержится одинаковое количество кофеина.Одна порция эспрессо содержит 64 мг кофеина, поэтому оба напитка содержат 128 мг кофеина. (Сравните это с чашкой капельного кофе, в котором содержится 95 мг кофеина.)

Капучино против латте: что легче приготовить?

Оба этих эспрессо-напитка требуют определенного оборудования, но вы можете приготовить их дома и получить отличные результаты! Из этих двух капучино легче всего довести до совершенства. С латте вы ищете микропену, вспененное молоко с текстурой, похожей на влажную краску, которую почти невозможно получить без эспрессо-машины.Капучино легко приготовить из вспененного молока с помощью различных приспособлений: даже венчика! Смотрите следующие рецепты:

Хотите научиться делать латте-арт? Обычно вы видите латте-арт на… как вы уже догадались, на латте. Вот наш учебник по основам латте-арта!

Типы латте

Еще одно отличие капучино от латте: существует бесконечное количество видов латте, а у капучино нет известных вариаций. Вот несколько самых популярных рецептов латте:

Разница между латте и капучино

Во-первых, давайте начнем с введения для тех, кто плохо знаком с кофе.

Латте — напиток, содержащий две порции эспрессо и вспененное молоко. Это термин, который возник в Италии, caffe e latte, caffelatte или caffellat, что полностью переводится как кофе с молоком.

Между тем, как и латте, капучино также готовится из эспрессо и также содержит молоко, а также, как и латте, происходит из Италии. Существуют и другие варианты капучино, в которых вместо молока используются сливки, а затем приправляются корицей или шоколадной пудрой.

Как видите, эти два напитка очень похожи, у них в основном один и тот же контекст и одни и те же ингредиенты внутри, а дело в том, что соотношение эспрессо, теплого молока и молочной пены можно регулировать по своему усмотрению. Ваш напиток должен быть дома, и, другими словами, вы можете называть его как вам угодно, потому что, по моему опыту, я не нахожу большой разницы между латте и капучино.

Лучший и наиболее точный способ объяснить их различия состоит в том, что капучино покрыт воздушным толстым слоем вспененного молока, тогда как латте покрыт тонким слоем вспененного молока.В общих чертах, оба напитка сделаны из вспененного молока, и оба напитка содержат насыщенную порцию эспрессо, так что помимо разницы в верхнем слое напитка, все остальное остается в основном одинаковым.

Многие бариста готовят капучино по-разному, темный и насыщенный эспрессо можно обнаружить под сглаженным и растянутым слоем густой пены, но большинство подготовленных людей знают, какой удельный вес и что идеально подходит для того, чтобы сделать ваш напиток таким же совершенным, как они. могу.

Чем четче слои, тем сильнее вкус кофе.

Хотя капучино — не единственный напиток, который можно приготовить по-разному, это касается и латте. Слои эспрессо и вспененного молока смешиваются вместе и образуют легкий слой пены на верхней части чашки, в то время как в отличие от капучино, латте более сливочный, а вкус кофе более тонкий.

Поскольку мы упомянули о различиях между ними, вашей следующей целью должен стать поиск лучших машин для приготовления латте, и, поверьте мне, это может быть довольно сложно, поскольку рынок довольно огромен, и у вас буквально тысячи доступных вариантов.

Однако, по моему опыту, я советую вам выбрать бюджетную машину, не завышайте цену, потому что в приготовлении латте нет особой философии, это так просто и легко, как кажется.

Я надеюсь, что эта статья была вам полезна, и если у вас есть какие-либо вопросы по этой теме, обязательно свяжитесь со мной, и я свяжусь с вами как можно скорее.

Капучино VS Латте (в чем разница?) — Coffee Witness

Капучино и латте — два очень популярных напитка на основе эспрессо.Оба популярны во всем мире из-за их отличного вкуса и внешнего вида, достойного Instagram.

Оба напитка содержат эспрессо и два дополнительных ингредиента: вспененное молоко и вспененное молоко. Кроме того, содержание кофеина в обоих напитках одинаковое (около 154 мг 90 356 ) , поскольку в обоих напитках используется одинаковое количество эспрессо .

Теперь, прежде чем я отличу два напитка друг от друга, давайте сначала посмотрим и узнаем о них по отдельности.

Продолжайте читать!

Что в капучино?

Чашка капучино.

Капучино весит около 6 унций. по объему и обычно готовится из одной порции эспрессо, вспененного молока и молочной пены.

Пропорционально, в нем одна треть эспрессо, одна треть вспененного молока и одна треть молочной пены. Кроме того, он меньше, чем кофе латте.

Приготовление капучино начинается с порции эспрессо. Сверху добавляется второй слой вспененного молока, а затем слой молочной пены для придания напитку бархатистой текстуры.

Что в латте?

Латте начинается с одной и той же основы: одной порции эспрессо. Затем несколько унций вспененного молока смешивают с эспрессо, чтобы получился насыщенный сливочный напиток с более тонким вкусом. Типичное соотношение эспрессо и вспененного молока составляет примерно 1 к 2. Затем латте покрывают текстурированным тонким слоем молочной пены.

Точное приготовление латте значительно различается по всему миру. Благодаря значительному росту его популярности за последние 20 лет, он подвергся множеству экспериментов по всему миру, и его часто делают слаще, добавляя такие ароматизаторы, как мед, ваниль и лесной орех.

Теперь, когда вы знаете немного больше об обоих напитках, давайте углубимся в их различия.

В чем разница между капучино и латте?

Основные различия между капучино и латте:

Количество молока

Латте содержит больше пропаренного молока, чем капучино.  Около   2/3 напитка составляет парное молоко с небольшим слоем (около 1 см) вспененного молока вверху.

Размер напитка

По размеру латте больше   , чем капучино .Его подают в высоком стакане, а капучино обычно подают в керамической чашке с блюдцем.

Вкус

Капучино сильнее по вкусу, чем латте . Это в первую очередь потому, что количество молока в латте придает ему более мягкий вкус. Капучино, с другой стороны, действует на вкус сильнее, чем латте.

Вспененное молоко

Капучино имеет отчетливые слои и более густую молочную пену наверху,  в то время как при приготовлении латте эспрессо и вспененное молоко хорошо смешиваются друг с другом, сохраняя тонкий слой пены наверху .

Я подвел различия между напитками в таблице ниже:

9052 9052
Cappuccino

Количество молока Больше пара и больше текстурированные
подается в керамическую чашку с блюдцем подается в высоком латте стекло
название LATTE, означающее молоко
типы 9056, мокрые, сухие в основном со льдом
вкус богатые, интенсивные вкуса Mild и Milky
вспененное молоко толстый слой тонкий слой
Табличное представление капучино v с латте.

Посмотрите видео ниже, чтобы лучше понять, как отличить капучино от латте. Капучино и латте

Что крепче: капучино или латте?

Капучино крепче латте.   Он может похвастаться более сильным вкусом эспрессо, чем латте, поскольку содержит меньше вспененного молока, чем латте.

Молоко, добавленное в латте, придает ему более сладкий и тонкий вкус, тем самым уменьшая его воспринимаемую крепость.

Оба напитка содержат одинаковую порцию эспрессо и, следовательно, одинаковое количество кофеина.

Однако добавление дополнительной порции эспрессо в любой из них может сделать их крепче.

Между капучино и последним, что полезнее?

Капучино полезнее, чем латте. Капучино содержит меньше калорий и меньше жира по сравнению с латте.

A  исследование  показывает, что употребление чашки капучино, содержащей около 180 мл напитка в день, может значительно предотвратить окисление вредного холестерина и предотвратить сердечные заболевания.

Это не значит, что латте вреден для здоровья, если вы соблюдаете умеренное потребление.

Содержание питательных веществ в обоих напитках также зависит от типа молока, используемого при их приготовлении, а также от добавления сахара или подсластителей.

Если вы любите эти напитки, особенно латте, я рекомендую вам использовать обезжиренное молоко или альтернативные виды молока, такие как миндальное, кокосовое или овсяное молоко, которые являются сравнительно более здоровыми вариантами.

Давайте сравним пищевую ценность каждого напитка.

Тип напитка Calor Protein Total Fis CARBS CARBS
16 унций (475 мл) LATTE 206 13 грамм 8 грамм 20,5 грамм
16 унций (475 мл) капучино 130 8 грамм 5 грамм 13 грамм
Сравнение питательной ценности латте и капучино.

Латте полнее, чем капучино?

Да, латте считается более жирным, чем капучино.   В латте больше молока, чем в кофе, поэтому в нем больше питательных веществ, которые могут повлиять на ваш вес, чем в капучино.

Однако фактическое количество калорий в чашке каждого напитка будет варьироваться в зависимости от размера порции, содержания жира в молоке и пропорций ингредиентов, используемых при приготовлении.

Для справки: стакан латте на 16 унций из Starbucks содержит 190 калорий по сравнению со 120 калориями в порции капучино такого же размера.

В чем больше кофеина: в латте или капучино?

Оба напитка содержат одинаковое количество кофеина, обычно 154 мг.Это потому, что они сделаны из порций эспрессо, а порция эспрессо содержит 77 мг кофеина.

Если вы используете одну порцию эспрессо для каждого напитка, то оба напитка будут содержать одинаковое количество кофеина. Однако, если бы вы добавили больше к другому, то в этом напитке было бы значительно больше кофеина.

Люди обычно добавляют две порции к любому напитку, что составляет 154 мг кофеина. Но вы можете добавить до трех выстрелов и перейти на 231 мг.

231 мг ниже рекомендованной дневной нормы, установленной FDA, но все же достаточно высока, особенно для людей, чувствительных к кофеину.

Вы должны быть осторожны в количестве кофеина, который вы принимаете, как передозировка на кофе, может вызвать неблагоприятные эффекты, такие как:

  • Тошнота
  • беспокойство
  • Thitterness
  • insomnia
  • головной боли
  • Dehydration

Вы можете поподрометь поподроме побочные эффекты слишком большого количества кофе в этой статье я написал, если вам интересно.

Подводя итог

Капучино и латте — это варианты кофе на основе эспрессо, которые стали чрезвычайно популярными в последние годы. Хотя их основные ингредиенты схожи, пропорции и детали приготовления отличают каждый напиток от другого.

Процесс приготовления каждого напитка начинается с порций основного эспрессо одинакового размера. Конечно, их последующие шаги сильно отличаются друг от друга.

Латте готовится путем добавления нескольких унций вспененного молока в порцию эспрессо, в то время как доля молока в капучино составляет около 1/3 напитка.  

Последним и самым творческим шагом является размещение молочной пены на поверхности напитка.

Латте имеет тонкий слой молочной пены наверху, а капучино оставляет густую пену, чтобы придать напитку насыщенный вкус.

Содержание кофеина в обоих напитках одинаковое  из-за одинакового количества порций эспрессо, используемых при приготовлении каждого из них. Тем не менее, капучино , как правило, имеет более сильный вкус, чем латте , потому что большее количество вспененного молока в последнем смягчает его вкус.

Согласно некоторым исследованиям, капучино , как правило, полезнее, чем латте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.