Какие документы нужны для открытия мясной лавки: Какие документы нужны для торговли мясом

Содержание

Какие документы нужны для торговли мясом

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Екатеринбург

Прибыль 75 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Город Москва

Прибыль 200 000 ₽ / мес.

Окупаемость 17 мес.

Город Тольятти

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Екатеринбург

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург

Прибыль 56 000 ₽ / мес.

Окупаемость 18 мес.

Город Москва

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 35 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург

Прибыль 700 000 ₽ / мес.

Окупаемость 10 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 10 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 40 000 ₽ / мес.

Окупаемость 19 мес.

Торговать мясом можно в разных форматах: магазин, отдел, лавка, ларек. Вне зависимости от формата, продажа мяса строго контролируется.

В этой статье мы разберем, какие требования нужно соблюдать при торговле мясом. Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина.


Санитарные требования к торговле мясом и мясными продуктами

Торговую точку по продаже мяса в плановом порядке посещают инспекции, которые проверяют соблюдение налогового, таможенного и санитарно-эпидемиологического законодательства. Чтобы благополучно пройти проверку налоговой и таможни достаточно предоставить отчетные документы и накладные.

С СЭС задача сложнее. Инспекция будет проверять условия ведения работы и решать, выдать ли вам разрешение на торговлю мясом.

Требования к помещению мясного магазина

На этапе выбора помещения учитывайте эти правила. Они помогут избежать проблем с санитарно-эпидемиологической инспекцией.

  • Во внутренней отделке помещения должны использоваться материалы, устойчивые к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре.
  • Должно быть проведено водоснабжение и канализация, организован санузел для персонала с туалетом и раковиной.
  • Обязательный тип вентиляции — приточно-вытяжная.
  • Осветительным лампам нужны плафоны, которые предотвратят попадание осколков стекла на продукцию.
  • Если вы планируете самостоятельно разделывать мясо, для этого должно быть отдельное помещение.
  • Вся продукция хранится в холодильном оборудовании
  • В помещении и на прилегающей территории должно быть чисто.
  • Допустимый диапазон температуры на рабочем месте продавца от 18 до 26 °С.


Требования к оборудованию мясного магазина

Выбирайте оборудование с термометрами, но без содержания ртути. Внутри витрины или холодильной камеры могут использоваться только инвентарь и упаковочные материалы, разрешенные СЭС.

Колода для разруба мяса устанавливается на специальной подставке. После завершения работы поверхность колоды зачищается ножом и посыпается солью.

Как хранить мясо в торговой точке

Соблюдение этих правил защитит вас от штрафов и помогут сохранить качество продукции:

  • Храните накладные и не снимайте этикетки с тары поставщика.
  • Поверьте наличие ветеринарного клейма на тушах.
  • Продукция должна храниться в специальном оборудовании при установленном температурном режиме. Сырое мясо отдельно от полуфабрикатов.
  • Промаркируйте разделочные доски и ножи.

Какие документы должны быть у персонала

К продавцам мясного отдела или магазина предъявляются жесткие требования. Помимо стандартных документов у них должны быть санитарные книжки.

Следите за внешним видом и гигиеной продавцов. Для них необходима спецформа с колпаком или косынкой. В туалете для персонала должны быть полотенца, мыло, туалетная бумага. На рабочем месте — аптечка для оказания первой помощи.


Какие документы нужны для открытия мясного магазина

Любой бизнес начинается с регистрации организационно-правовой формы: ИП или ООО.

В ИП ведение документации простое. Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения или Патент. Для ООО понадобится больше документов. Но шире возможности расширения бизнеса и привлечения партнеров.

Коды ОКВЭД для торговли мясом:

  • 52.22.1. Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты
  • 52.22.2. Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы
Если вы планируете торговать и другой продукцией, кодов ОКВЭД понадобится больше.

Список документов для магазина мяса

Перед началом торговли соберите пакет документов. Продажа мяса без них приведет к штрафу и приостановлению работы бизнеса.

  • Свидетельство о регистрации ИП и налоговой службе
  • Договор аренды или документы, подтверждающие право собственности
  • Разрешение СЭС и Пожарной инспекции
  • Договоры о профилактических мероприятиях дезинсекции, дезинфекции и дератизации
  • Договор о вывозе и утилизации отходов
  • Договор на дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования
  • Санитарные книжки сотрудников
  • Справки на продукцию и ветеринарная форма № 4 (оформляются поставщиком)
  • Уведомление в Роспотребнадзор

Это перечень основных документов, необходимых, чтобы открыть мясной магазин с нуля. Он может меняться в зависимости от формата бизнеса.

Для продажи мяса на рынке или в продовольственном магазине не нужны документы на обслуживание помещения и разрешения Пожарной инспекции. Только договор аренды.

Как открыть магазин мяса: проще, быстрее и дешевле

Самостоятельное создание торговой точки по продаже мяса — не единственный способ открыть бизнес. Есть более проверенный путь продавать мясо, но не собирать документы по инстанциям.

Покупка готового бизнеса поможет быстро начать торговлю мясом. Продавец бизнеса передает вам помещение, необходимые договоры, контракты с надежными поставщиками. В действующем мясном магазине, отделе или ларьке уже есть оборудование. Помещение соответствует требованиям Роспотребнадзора, на это есть все документы. Вы начинаете работу сразу после покупки.

Узнайте, какие мясные лавки и магазины продаются в вашем городе:

Мясная лавка — iBusiness club

Вам понадобится:
— пакет регистрационных и разрешительных документов;
— бизнес-план;
— помещение;
— торговое оборудование;
— поставщики;
— реклама.
Составьте бизнес-план. Он вам понадобится не только для расчета рентабельности вашей деятельности, но и для получения ссудных средств.
2
Так же, как и в любом другом бизнесе, все начинается с регистрации юридического лица или ИП. Из документов потребуется лицензия на продажу продуктов питания, разрешения Роспотребнадзора и пожарной службы. Так же обязательным условием будет наличие санитарных книжек у сотрудников. И не забывайте о грамотном составлении договора аренды.
3
Установите торговое оборудование. Вам будут нужны холодильные и морозильные лари, прилавки, кассовый аппарат, весы. Если вы будете изготавливать полуфабрикаты прямо в магазине, то понадобится электромясорубка, комплект разделочных ножей и топоров.
В комплект оборудования для мясной лавки, в независимости от ассортимента, обязательно будут входить различные виды холодильного оборудования. Витрины, морозильные и универсальные шкафы, в которых будет храниться продукция, а также морозильный прилавок для демонстрации товара.
4
Получите необходимые регистрационные и разрешительные документы. В первую очередь необходимо встать на учет в налоговом органе в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Далее понадобятся справка от санитарно-эпидемиологической службы, разрешение на торговлю, лицензия на распространение продуктов питания.

5
Договоритесь о поставках товаров. Лучше работать с небольшими, но проверенными фермерскими хозяйствами, у которых имеются все необходимые накладные-сертификаты.
Вы можете также торговать другими товарами животноводства: молочными продуктами, яйцами и т.п.

6
Наймите сотрудников для работы в магазине. Вам понадобится как минимум один мясник. Для него обязательно наличие опыта, ведь он должен правильно и красиво подать ваш товар. Не забудьте проверить у мясника наличие действующей медицинской книжки. Если вы хотите сэкономить на персонале, то за прилавок можно встать самостоятельно, либо придется нанять продавца.
Документы для мясного магазина:

программа по санитарному производственному контролю – сегодня открыть мясной магазин является возможным исключительно при наличии этого документа, который призван обеспечить соблюдение на объекте санитарных правил и норм — разрабатывается нашими специалистами, и реализуется после согласования с контрольно-надзорными ведомствами, например, с органами Роспотребнадзора;
разрешение органов Роспотребнадзора на размещение – такой документ определяет право на организацию фактической деятельности предприятия;
договоры о вывозе твердых бытовых отходов и других видов отходов;
договор на проведение профилактической дезинфекции и очистки систем кондиционирования и вентиляции;
санитарные книжки сотрудников, — распространяется обязанность их оформлять как в случае, когда происходит открытие мясного отдела, так и если принято решение – провести открытие мясного цеха;
оформление договора на осуществление услуг химчистки и прачечной по стирке спецодежды работников мясного предприятия;
заключение договора на дезинфекцию автотранспорта;
санитарно-эпидемиологическое заключение – выдается на определенный отчетный срок органами Роспотребнадзора, устанавливает соответствие конкретных помещений мясного магазина действующим нормам и правилам, которые распространяются для данного типа объектов;
нормативные документы мясного магазина;
договор на утилизацию люминесцентных (ртутьсодержащих) ламп;
оформление договоров на выполнение дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных процедур – данная документация предполагает исполнение санитарно-эпидемиологических процедур по истреблению насекомых, грызунов и болезнетворных микроорганизмов на территории всего предприятия;
другая документация мясного магазина.

Мясная лавка. Бизнес-план для открытия своего дела

03/10/2016

Комментарии   |   Содержание выпуска

Продажа мяса — один из видов деятельности, занятие которым может принести существенный доход, так и окончиться полным провалом, ведь конкуренция велика. Мы решили сравнить несколько вариантов бизнеса:  специализированный магазин по продаже мяса; страусиную ферму, где разводятся экзотические виды птиц, а также производство мраморной говядины для стейков.

Ирина РЯЗАНОВА 

Бизнес на продаже мяса и мясных изделий отличается наличием высокой конкуренции. Добиться успеха новичку поможет новаторский подход, интересные идеи, требовательное отношение к качеству мяса и грамотная ценовая политика.

По словам директора магазина «Мясной дворик» Тимофея Герже­ва, специализированных точек продажи в столице много, они ежегодно открываются и закрываются. Сегодня в каждом районе столицы 2–3 мясных магазина. Многие предприниматели пострадали из-за невыгодного места расположения, высокой цены, а также неправильного предложения. 

Любой бизнес следует начинать с изучения спроса на продукцию, которую вы планируете продавать. Узнайте, какие цены и особенности работы у конкурентов, продумайте стратегию, уникальные предложения и напишите реальный бизнес-план с учетом возможных рисков. Вам нужно определиться: какие виды мяса вы будете продавать; будет это свежий продукт или кулинария; хотите ли вы предоставлять дополнительные услуги.

Что касается качества мяса, к нему нужно подходить с особым внимание. «Жители Молдовы много путешествуют и работают за границей. Уже пришло понимание, каким должно быть хорошее мясо, например, стейк, да и подача блюд в ресторанах изменилась (например, медаль­оны из говядины), — рассказывает Александр Ткачук, шеф-повар, консультант рес­торанного бизнеса. — Я профессионально занимаюсь мясом более 10 лет. Часто езжу по Европе, посещая всевозможные кулинарные курсы, семинары и т. д. Наш метод работы — поиск качественной говядины и производство мяса, из которого можно приготовить качественный стейк». По его словам, в сегменте HoReCa говядина занимает лидирующее место (за последние 10 лет спрос на нее вырос на 30–40%), также в приоритете рыба и морепродукты. В последнее время завоевывает позиции крольчатина.

Чтобы бизнес оказался успешным, вы можете выбрать какое-либо уникальное для Молдовы направление. «Мы открыли первую в СНГ страу­синую ферму (страусы отлично чувствуют себя в наших климатических условиях). Помимо этого занимаемся разведением экзотических видов птиц и животных: африканский страус, утки-мандаринки, павлины различных пород, перепелки, куропатки, цесарки, фазаны, англо-нубийские козы, альпака и др. Всего на ферме около 100 видов животных. Продажа мяса не является нашим основ­ным видом деятельности, мы предоставляем целый комплекс услуг: катание на лошадях, обслуживание торжеств, экскурсии и др. Но и продажа яиц и мяса приносит свою часть дохода», — рассказывает Диана Ротару, администратор Zoo Club. Она добавляет, что мясо пользуется спросом у гостей зоопарка, потому что является свежим и экологически чистым. Мало того, попуярность здорового питания делает свое дело: уже многие готовы покупать не только мясо и яйца, но и молоко, брынзу, если уверены в их натуральности. 

Особенности 

В торговле мясом большую роль играет сезонность. В летний период, особенно в жаркие дни, невозможно избежать падения спроса. Также потребление мяса сокращается во время поста. К этим периодам следует подготовиться. Закупайте меньшие объемы мяса, меняйте ассортимент, уменьшайте разделку, предлагайте скидки, активнее сотрудничайте с кафе и рес­торанами.

«Когда я открыл магазин, покупал у поставщика всего пару килограммов, а когда покупателей стало больше, постепенно увеличил объемы продаж. Сегодня сотрудничаю с 15 ресторанами», — делится опытом Тимофей Гержев. По его словам, чтобы открыть бизнес, нужны огромные вложения, более 35 тыс. €.

Еще одна особенность, которая отразится на затратах — соблюдение требований ветеринарной службы, ведь продажа продуктов питания подлежит особому надзору.

И, конечно же, вам потребуется вложить не только много средств, но и труда. В этом виде деятельности, как правило, выходных дней не существует. Магазины обычно работают с 9:00 до 19:00 каждый день, а в воскресенье до 15:00.

«Хочу отметить, что мясники не так много зарабатывают, как принято считать, — продолжает Тимофей ­Гержев. — Срок окупаемости бизнеса — 2–3 года. Процент надбавки на мясо ниже (всего 12–13%), чем на молочные продукты и хлебобулочные изделия (20–25%). Средний чек покупателя составляет всего 80 леев. Да, есть покупатели, которые берут мяса на тысячу леев, но их единицы. Рентабельность — до 20%. А ежемесячные расходы велики: аренда помещения,  расходы на моющие средства, покупку бензина для доставки товара, заработная плата сотрудникам и т.д.». 

Полную версию статьи читай в октябрьском номере журнала Business Class!

наверх ↑

BusinessClass — 2016, №121


Подпишитесь на электронную версию


Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование мяса

Большинству предприятий общественного питания, занимающихся забоем, переработкой или продажей сырого мяса, требуется какая-либо лицензия на мясо.

Исключения Министерства сельского хозяйства штата Орегон

  • Лица, занимающиеся убоем или переработкой мяса или птицы для личного пользования, освобождены от лицензирования.
  • Классы по убою или переработке мяса, в которых учащиеся активно занимаются забоем или переработкой собственного мяса, освобождаются от лицензирования ODA.
  • От птицеводов, забивающих не более 1000 голов птицы в год для прямых розничных продаж, не требуется получение лицензии ODA.

Федеральная юрисдикция и инспекция

  • Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) имеет основную юрисдикцию в отношении большинства мясных предприятий.
  • За исключением забоя по индивидуальному заказу, Федеральный закон об инспекции мяса требует, чтобы все виды животных (крупный рогатый скот, овцы, свиньи, козы, лошади, мулы и другие лошади) подвергались забою под постоянным контролем FSIS.
  • Закон об инспекции продукции птицеводства, за исключением предприятий по убою по индивидуальному заказу и небольших фирм, требует, чтобы убой домашней птицы (куры, утки, гуси, индейки и другие домашние птицы) подвергался непрерывному контролю со стороны FSIS.
  • Послеубойная обработка мяса и продуктов из птицы для оптовых продаж, как правило, подлежит постоянному контролю Министерства сельского хозяйства США.

Вывоз мусора

Департамент качества окружающей среды штата Орегон (DEQ) регулирует сброс отходов в Орегоне.

  • Отходы убоя и переработки должны быть утилизированы методом, одобренным DEQ или местным департаментом здравоохранения, имеющим юрисдикцию.
  • До 20 тонн (40 000 фунтов) отходов убоя и переработки можно компостировать на месте ежегодно без разрешения, если процесс компостирования не оказывает отрицательного воздействия на поверхностные или грунтовые воды.

Если отходы используются для обработки сельскохозяйственных культур или земли, может потребоваться разрешение. DEQ делегирует полномочия Программе ODA по закрытому кормлению животных (CAFO) по выдаче разрешений компаниям, использующим жидкие отходы животных (от выращивания, убоя или переработки) на сельскохозяйственных угодьях.

  • Перед очисткой сточных вод на месте компании должны связаться с DEQ по телефону (503) 229-5696.
  • Перед внесением жидких отходов в землю компании должны связаться с Программой природных ресурсов ODA по телефону (503) 986-4700.

Органы местного самоуправления

Помимо соблюдения требований Министерства сельского хозяйства США, ODA и DEQ, компании, занимающиеся разведением, убоем или переработкой мясных животных, должны соблюдать местные требования. Местные правительственные учреждения, которые могут иметь полномочия в отношении птицеводства, включают:

  • Градостроительство
  • Планировка уезда
  • Районный септик
  • Местный начальник пожарной охраны

Важно, чтобы предприятия по убою и переработке мяса связывались со своими местными властями до начала работы, чтобы убедиться, что предлагаемая ими деятельность соответствует требованиям.

Ресурсы

Перекрестное загрязнение


Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины — Инспекция мяса и птицы

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопрос:

Какие виды бизнеса регулирует Подразделение по инспекции мяса и птицы NCDA & CS?

Ответ:

Наше агентство проверяет бойни красного мяса (скота) и предприятия, которые занимаются дальнейшей обработкой / производством продуктов из мяса и птицы для оптовой продажи.Министерство сельского хозяйства США проверяет все бойни птицы в Северной Каролине. Работа ресторанов и розничных мясных магазинов регулируется Департаментом здравоохранения округа.

Вопрос:

Я хочу начать новый бизнес в мясной и птицеводческой промышленности. Какой вид проверки мне нужен?

Ответ:

По следующей ссылке есть диаграмма, показывающая требования к проверкам для различных предприятий мясной и птицеводческой отрасли.

Требования к инспекции для предприятий по производству мяса и птицы, уведомление MPID 3-18

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Чем отличается завод, проходящий федеральную и государственную инспекцию? Как проверка влияет на то, где и кому я продаю мясо?

Ответ:

Перерабатывающие предприятия, прошедшие государственную и федеральную инспекцию, следуют одним и тем же правилам, чтобы гарантировать, что мясо является полезным и безопасным для употребления.Основное отличие состоит в том, что по закону мясо, прошедшее государственную инспекцию, может продаваться только на территории штата. Это означает, что вы не можете пересекать границы штата, продавать это мясо через Интернет, по почте или любым другим способом отправлять его за пределы штата. Мясо и продукты из птицы, прошедшие государственную инспекцию, имеют отметку государственной инспекции, а не надпись инспекции Министерства сельского хозяйства США.

Вопрос:

Что такое «ТА-завод»?

Ответ:

«TA» относится к Закону Талмаджа-Эйкена 1962 года, закону, принятому для помощи в координации государственных и федеральных руководящих принципов безопасности пищевых продуктов.Этот закон позволяет обученным инспекторам, которые являются государственными служащими, укомплектовать мясокомбинаты с привилегиями инспекции Министерства сельского хозяйства США. «Завод ТА» — это завод, «инспектируемый федеральными органами», а это означает, что мясо с этого предприятия, имеющее легенду инспекции Министерства сельского хозяйства США, может продаваться через границы штата.

Вопрос:

Что такое «заказной убой»?

Ответ:

Таможенный убойный завод — это предприятие по убою и переработке, на котором , а не , имеют дежурного государственного или федерального инспектора, и поэтому мясо с этих объектов не относится к , рассматриваемым как мясо, инспектируемое государством или на федеральном уровне.Эти заведения регулярно проверяются на предмет общей санитарии, но сами животные не проверяются на наличие болезней. Операции по убою на заказ предлагают услуги для людей, которые хотят, чтобы животное было зарезано для личного пользования. Мясо режется, упаковывается и маркируется «не для продажи». Это мясо возвращается владельцу животного и не может быть продано.

Вопрос:

Могу ли я сам зарезать собственных животных?

Да.Вы можете забивать животных, которых вы выращивали на своей ферме , если мясо предназначено для личного использования вашей семьей или для использования не оплачиваемыми гостями . Вы не можете продавать мясо животных, которых вы зарезали на своей ферме. Для продажи мяса вы должны использовать проверенную бойню.

Вы можете продавать мясо птицы, которое вы сами забили, обработали, упаковали и промаркировали. Существуют определенные правила и инструкции, которые необходимо соблюдать при переработке и продаже собственного мяса птицы.Для получения дополнительной информации перейдите по следующим ссылкам:

Требования к инспекциям для предприятий по производству мяса и птицы, Уведомление MPID 3-18
На убойных предприятиях на фермах, Уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное покупателю и самостоятельно зарезать «его животное» в качестве услуги на своей ферме?

Ответ:

Если вы забиваете животных для других людей на своей территории без предварительного строительства проверенной бойни, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса. Это не только противоречит закону, но и может поставить под угрозу вашу ферму и средства к существованию. Лица, признанные виновными, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Если ваш клиент хочет, чтобы животное было зарезано и / или обработано для личного использования, он должен доставить его на специализированный объект убоя или инспектируемый объект убоя, где проводится индивидуальный убой, где животное будет забито и обработано в соответствии с его спецификациями. и помечены и помечены как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ».

Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

Убойные работы на ферме, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное за пределами фермы и разрешить клиенту зарезать «свое животное» на моей ферме?

Ответ:

. Если вы предоставляете место, услуги или оборудование для забоя животных отдельным лицом, не построив предварительно инспектируемую бойню, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса.Лица, признанные виновными, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Вы подвергаете риску себя и свою ферму, позволяя этому происходить на своей территории. Если ваш заказчик хочет, чтобы животное было зарезано, он должен доставить его на специализированное предприятие по убою или на инспектируемое предприятие по убою, которое проводит заказной убой, где животное будет забито, обработано в соответствии с его спецификациями, помечено и помечено как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ» ».

Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

На убойных работах на фермах, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

У меня в холодильнике есть жаркое, и я не уверен, безопасно ли его есть. Кто может помочь ответить на мои вопросы о безопасности пищевых продуктов?

Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-674-6854. Эта горячая линия работает круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 EST.USDA, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции также имеет автоматизированную систему реагирования для предоставления информации о безопасности пищевых продуктов. Перейдите на следующую веб-страницу: http://www.fsis.usda.gov и найдите значок «Спросите USDA».

Вопрос:

У меня есть свинья, которую я хочу отправить на бойню для переработки. Как я могу узнать, где находятся бойни в Северной Каролине?

Ответ:

Справочник проинспектированных предприятий по убою и переработке находится в следующем разделе нашего веб-сайта:

http: // www.ncagr.gov/MeatPoultry/directory.htm

Если вам нужна помощь в поиске бойни в этом справочнике, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я выращиваю домашний скот и хочу отвезти своих животных на проверяемую бойню / переработчик, а затем продать мясо на местном фермерском рынке. Какой тип лицензии мне нужен?

Ответ:

Требуется регистрация обработчика мяса.Эта регистрация бесплатна, и можно начать процесс регистрации, позвонив в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Секретарь запишет ваше имя, адрес и номер телефона и попросит сотрудника на месте связаться с вами. Этот сотрудник отдела инспекции мяса и птицы позвонит вам и назначит встречу для посещения объекта, чтобы начать процесс регистрации. Требования к мясорубкам можно найти по следующей ссылке:

Требования к предприятиям по переработке мяса и птицы, Уведомление MPID 7-18

Вопрос:

Я преподаю анатомию, и мне нужны органы свиньи (сердце, легкие, селезенка) для занятий.Как я могу их получить?

Ответ:

Информация о получении образцов с бойни для образовательных, исследовательских и других целей находится по следующей ссылке.

http://www.ncagr.gov/MeatPoultry/specimens.htm

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я хочу выращивать и продавать живых кур и их яйца.К кому мне обратиться, чтобы узнать о требованиях?

Ответ:

Для получения дополнительной информации о продаже живых кур обращайтесь в ветеринарный отдел NCDA & CS по телефону 919-733-7601. Информацию о продаже яиц можно получить в отделе защиты пищевых продуктов и медикаментов NCDA & CS по телефону 919-733-7366.

Вопрос:

У меня есть жалоба на мясные продукты, купленные в продуктовом магазине.С кем мне связаться?

Ответственное агентство зависит от того, где был произведен продукт. Если продукт был произведен в рамках федеральной инспекции (на нем есть циркулярная надпись инспекции USDA), обратитесь в USDA, Службу безопасности пищевых продуктов и инспекции по телефону 1-800-662-7608. Если продукт был произведен на предприятии, прошедшем инспекцию NCDA & CS (легенда инспекции NCDA в форме трапеции), обратитесь в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Если продукт был произведен на розничном мясном рынке (не имеет отметки о проверке, как описано выше), обратитесь в местный департамент здравоохранения округа.

Если ваша жалоба связана с бизнесом, и у вас нет проблем со здоровьем и безопасностью, обратитесь к менеджеру магазина или в штаб-квартиру продуктового магазина, чтобы запросить возмещение. Жалобы на недобросовестные методы ведения бизнеса в Северной Каролине можно направлять в Отдел защиты прав потребителей Министерства юстиции штата Северная Каролина по телефону 919-716-6000 или 1-877-5-NO-SCAM.

Часто задаваемые вопросы от


Служба контроля и безопасности пищевых продуктов
Министерство сельского хозяйства США

вопросов по вопросам замораживания
на говяжьем фарше
Вопросы на дверь to Door Meat Sales
Вопросы по Датировка продукта
вопросов по сортам мяса и птицы

Законы о переработке мяса в США: сборник штата

Штат Государственный статус Контактное лицо, освобожденное от уплаты налогов Инспектируемые объекты Контактное лицо Дополнительные ресурсы
Алабама Программа государственной инспекции Исаак К.Barrett, Jr., DVM
Отдел инспекции мяса и птицы
Richard Beard Building
1445 Federal Drive
P.O. Box 3336
Montgomery, AL 36109-0336
Телефон: (334) 240-7210
issac.barrett@fsis.usda.gov
Issac C. Barrett, Jr., DVM
Отдел инспекции мяса и птицы
Richard Beard Building
1445 Federal Drive
P.O. Box 3336
Montgomery, AL 36109-0336
Телефон: (334) 240-7210
issac.barrett@fsis.usda.gov
Справочник по ведению бизнеса на фермах штата Алабама (Tarr et al, 2013)
Аляска Федеральная инспекция Доктор.Роберт Герлах
Отдел гигиены окружающей среды
Государственный ветеринарный врач
Телефон: (907) 375-8215
bob.gerlach@alaska.gov
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Аризона Программа государственной инспекции Г-н Рик Манн, менеджер программы
AZ Департамент сельского хозяйства
AZ Инспекция мяса и птицы
1688 West Adams
Phoenix, AZ 85007
Телефон: (602) 542-6398
rmann @ azda.gov
Г-н Рик Манн, менеджер программы
AZ Департамент сельского хозяйства
AZ Инспекция мяса и птицы
1688 West Adams
Phoenix, AZ 85007
Телефон: (602) 542-6398
rmann@azda.gov
Получение инспекции для освобожденных перерабатывающих предприятий (Департамент штата Аризона, 2007 г.)
Арканзас Федеральная инспекция Лиз Симмонс
Аналитик по вопросам управления
Окружной офис Спрингдейла
ФСИС Министерства сельского хозяйства США
4700 South Thompson St.
Suite B-201
Springdale, AR 72764
Телефон: 479-770-0916
Электронная почта: liz.simmons@usda.gov
USDA-FSIS
4700 South Thompson St.
Suite B-201
Springdale, AR 72764
Телефон: (479) 751-8412
Arkansas Direct Farm Business Guide (Tarr et al, 2013)
Калифорния Федеральная инспекция, но выполнение проверок, освобожденных от уплаты таможенных пошлин Паула Батарсех, начальник отделения
по безопасности мяса и яиц для птицы
1220 N Street
Sacramento, CA 95814
Телефон: (916) 900-5004
Паула.Batarseh@cdfa.ca.gov
USDA-FSIS
800 Buchanan Street
Albany, CA 94710
Телефон: (510) 337-5000
Продажа мяса местного производства (штат Калифорния, США)
Колорадо Федеральная инспекция, но выполнение проверок, освобожденных от уплаты таможенных пошлин Стив Блант
Администратор программы по переработке мяса на заказ
Департамент сельского хозяйства штата Колорадо
Служба инспекции и обслуживания потребителей
2331 West 31st Avenue
Denver, CO 80211
Телефон: (303) 477-0076
steve.blunt@state.co.us
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Колорадо (Endres, 2013)
Коннектикут Федеральная инспекция CT Департамент общественного здравоохранения
Программа защиты пищевых продуктов
410 Capitol Avenue
PO Box 340308
MS # 11 FDP
Hartford, CT 06134
Телефон: 860-509-7297
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St.Suite 4100-A
Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Руководство для фермеров по правилам переработки и продажи мяса или птицы в Коннектикуте (Meader, Univ. Of Conn., 2016)
Делавэр Программа государственной инспекции Андреа Джексон, администратор
Инспекция пищевых продуктов
DE Департамент сельского хозяйства
2320 S. DuPont Highway
Dover, DE 19901
Телефон: (302) 698-4545
Andrea.Jackson@state.de.us
Андреа Джексон, администратор
Инспекция пищевых продуктов
DE Департамент сельского хозяйства
2320 S.DuPont Highway
Dover, DE 19901
Телефон: (302) 698-4545
Andrea.Jackson@state.de.us
Флорида Федеральная инспекция USDA-FSIS
100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90
Atlanta, GA 30303
Телефон: (404) 562-5900
USDA-FSIS
100 Alabama St., SW; Корп. 1924
Suite 3R90
Atlanta, GA 30303
Телефон: (404) 562-5900
Как я могу законно продавать мясо собственного скота и птицы во Флориде (Carr et al., 2017)
Грузия Государственная инспекционная программа по мясу, Федеральная инспекция по птицеводству Г-н Аарон Найтон
Отдел инспекции мяса
Департамент сельского хозяйства штата Джорджия
Мартин Лютер Кинг-младший, 19, проезд
, комната 122,
Атланта, Джорджия, 30334-4201,
Телефон: (404) 656-3673
Aaron.Knighton@agr.georgia. gov
ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ ПТИЦЫ:
USDA-FSIS
100 Alabama St., SW; Корп. 1924
Suite 3R90
Atlanta, GA 30303
Телефон: (404) 562-5900

ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ МЯСА:
Mr.Аарон Найтон
Отдел инспекции мяса
Департамент сельского хозяйства штата Джорджия
19 Мартин Лютер Кинг-младший, проезд
, комната 122
Атланта, Джорджия 30334-4201
Телефон: (404) 656-3673
Aaron.Knighton@agr.georgia.gov

Руководство по ведению бизнеса на фермах штата Джорджия (Tarr et al., 2013)
Гавайи Федеральная инспекция USDA-FSIS
Thao Khamoui
Региональный директор
Телефон: (808) 600-2963
thao.khamoui@usda.gov
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg.45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Айдахо Федеральная инспекция USDA-FSIS
1 Denver Federal Center Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Иллинойс Программа государственной инспекции Доктор.Крис Мазурчак, руководитель бюро
Инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства Иллинойса
801 Sangamon Avenue
P.O. Box 19281
Springfield, IL 62794-9281
Телефон: (217) 782-6684
kris.mazurczak@illinois.gov
Доктор Крис Мазурчак, руководитель бюро
Инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства Иллинойса
801 Sangamon Avenue
P.O. Box 19281
Springfield, IL 62794-9281
Телефон: (217) 782-6684
kris.mazurczak@illinois.gov
Продажа мяса в Иллинойсе (Gucker, 2019)
Индиана Программа государственной инспекции Дэвид Боу, DVM, директор
Отдел инспекции мяса и птицы
IN State Board of Animal Health
Discovery Hall, Suite 100
1202 East 38th Street
Indianapolis, IN 46205-2898
Телефон: (317) 544-2402
dbough @ boah.in.gov
Дэвид Боу, DVM, директор
Отдел инспекции мяса и птицы
IN State Board of Animal Health
Discovery Hall, Suite 100
1202 East 38th Street
Indianapolis, IN 46205-2898
Телефон: (317) 544-2402
dbough @boah.in.gov
Indiana Direct Farm Business Guide (Endres & Schlessinger, 2015)
Айова Программа государственной инспекции Д-р Кэтрин Полкинг, начальник бюро
Инспекционное бюро мяса и птицы штата Айова
Департамент сельского хозяйства и землепользования штата Айова
Здание государственного офиса Уоллеса
502 East 9th Street
Des Moines, IA 50319
Телефон: (515) 281-5597
Kathryn.Polking@Iowaagriculture.gov
Доктор Кэтрин Полкинг, начальник бюро
Инспекционное бюро мяса и птицы штата Айова
Министерство сельского хозяйства и землепользования штата Айова
Здание государственного офиса Уоллеса
502 East 9th St.
Des Moines, IA 50319
Телефон: (515) 281-5597
Kathryn.Polking@Iowaagriculture.gov
Iowa Direct Farm Business Guide (Endres et al., 2013)
Канзас Программа государственной инспекции Тони Джордж, временный менеджер программы
Инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства штата Канзас
Отдел инспекции
1320 Research Park Dr.
Manhattan, KS 66502
Телефон: (785) 250-6561
Tony.george@kda.ks. gov
Тони Джордж, временный менеджер программы
Инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства штата Канзас
Отдел инспекции
1320 Research Park Dr.
Manhattan, KS 66502
Телефон: (785) 250-6561
Tony.george@kda.ks.gov
Кентукки Федеральная инспекционная программа Департамент здравоохранения округа

Контактная информация

USDA-FSIS
713 South Pear Orchard Road
Suite 402
Ridgeland, MS 39157
Телефон: (601) 965-4312
Руководство по ведению бизнеса по прямым хозяйствам штата Кентукки (Tarr et al, 2015)
Луизиана Программа государственной инспекции г.Джим Дженкинс, директор мясной программы
Департамент сельского и лесного хозяйства Лос-Анджелеса
5825 Florida Blvd., Suite 4003
Baton Rouge, LA 70806
(225) 922-1358
jjenkins@ldaf.state.la.us
Г-н Джим Дженкинс, директор мясной программы
Департамент сельского хозяйства и лесного хозяйства Лос-Анджелеса
5825 Florida Blvd., Suite 4003
Baton Rouge, LA 70806
(225) 922-1358
jjenkins@ldaf.state.la.us
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Луизиана (Tarr et al, 2015)
Мэн Программа государственной инспекции Дженнифер А.Eberly, DVM, MPH
Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства
Отдел обеспечения качества и правил
28 State House Station / 32 Blossom Lane
Augusta, ME 04333
(207) 287-7512
Jennifer.eberly@maine.gov
Дженнифер А. Эберли, DVM, MPH
Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства
Отдел обеспечения качества и нормативов
28 State House Station / 32 Blossom Lane
Augusta, ME 04333
(207) 287-7512
Дженнифер.eberly@maine.gov
Мэриленд Федеральная инспекция USDA-FSIS
6020 Six Forks Road
Raleigh, NC 27609
Телефон: (919) 844-8400
Справочник производителя по правилам переработки мяса и птицы в Мэриленде (Майерс)
Массачусетс Федеральная инспекция Департамент общественного здравоохранения
Программа защиты пищевых продуктов
305 South St.
Jamaica Plain, MA 02130
Телефон: (617) 983-6712
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St.Suite 4100-A
Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Мичиган Федеральная инспекция Министерство сельского хозяйства и развития села
P.O. Box 30017
Lansing, MI 48909
Телефон: (800) 292-3939
USDA-FSIS
1919 South Highland Avenue
Suite 115C
Lombard, IL 60148
Телефон: (630) 620-7474
Michigan Direct Farm Business Business Guide (Endres et al, 2015)
Миннесота Программа государственной инспекции Николь Низер, DVM, менеджер программы
Инспекция по молочным, мясным и птицеводческим предприятиям
MN Министерство сельского хозяйства
625 Robert Street North
St.Paul, MN 55155-2538
Телефон: (651) 201-6225
Nicole.neeser@state.mn.us
Николь Низер, DVM, менеджер программы
Инспекция молочных продуктов, мяса и птицы
Миннесота Департамент сельского хозяйства
625 Роберт Стрит Норт
Сент-Пол, Миннесота 55155-2538
Телефон: (651) 201-6225
Nicole.neeser@state. mn.us
Миссисипи Программа государственной инспекции Д-р Ричард А. Бентон, директор
Отдел инспекции мяса
MS Министерство сельского хозяйства и торговли
121 North Jefferson Street
Jackson, MS 39201
Телефон: (601) 359-1191
Richardb @ mdac.state.ms.us
Д-р Ричард А. Бентон, директор
Отдел инспекции мяса
Министерство сельского хозяйства и торговли штата MS
121 North Jefferson Street
Jackson, MS 39201
Телефон: (601) 359-1191
Richardb@mdac.state.ms.us
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Миссисипи (Tarr et al., 2013)
Миссури Программа государственной инспекции Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора
Государственная программа инспекции мяса штата Миссури
Министерство сельского хозяйства штата Миссури
1616 Миссури Бул.
Jefferson City, MO 65109
Телефон: (573) 522-1242
Marin.DeBauch@mda.mo.gov
Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора
Государственная программа инспекции мяса штата Миссури
Министерство сельского хозяйства штата Миссури
1616 Миссури Бул.
Jefferson City, MO 65109
Телефон: (573) 522-1242
Marin.DeBauch@mda.mo.gov
Монтана Программа государственной инспекции Гэри Хэмел, руководитель бюро
Инспекция мяса
MT Департамент животноводства
Норт-Робертс-стрит, 301, 3-й этаж, здание Скотта Харта
P.O. Box 202001
Helena, MT 59620-2001
Телефон: (406) 444-5293
ghamel@mt.gov
Гэри Хэмел, начальник бюро
Инспекция мяса
MT Департамент животноводства
Норт-Робертс-стрит, 301, 3-й этаж, здание Скотта Харта
P.O. Box 202001
Helena, MT 59620-2001
Телефон: (406) 444-5293
ghamel@mt.gov
Небраска Федеральная инспекция Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов, USDA
Управление расследований, правоприменения и аудита
Отделение соблюдения и расследований
Торговый центр 100 Centennial, Suite 120
Линкольн, Небраска 68508
Телефон: (402) 437-5632
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg.45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства Небраски (Endres et al., 2013)
Невада Федеральная инспекция Министерство сельского хозяйства штата Невада
Отдел продовольствия и питания
Безопасность пищевых продуктов
405 South 21st Street
Sparks, NV 89431
Телефон: (775) 353-3601
USDA-FSIS
800 Buchanan Street
Albany, CA 94710
Телефон: (510) 337-5000
Нью-Гэмпшир Федеральная инспекция USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St.Suite 4100-A
Филадельфия, Пенсильвания. 19106
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St. Suite 4100-A
Philadelphia, PA. 19106
Нью-Джерси Федеральная инспекция USDA-FSIS-OIEA
Полевой офис Iselin
190 Middlesex Turnpike Suite 202
Iselin, NJ 08830
Donald.russell@usda.gov
USDA-FSIS
6020 Six Forks Road
Raleigh, NC 27609
Телефон: (919) 844-8400
Нью-Мексико Федеральная инспекция USDA-FSIS
1100 Commerce Street Rm 516
Dallas TX 75242
Телефон: (214) 767-1271
USDA-FSIS
1100 Commerce Street Rm 516
Dallas TX 75242
Телефон: (214) 767-1271
Нью-Йорк Федеральная инспекция Кори Скиер, супервайзер
Отдел безопасности и инспекции пищевых продуктов
Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк
10 Airline Dr.B
Albany, NY 12235
Телефон: (518) 457-5457
cory.skier@agriculture.ny.gov
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St. Suite 4100-A
Philadelphia, PA. 19106
Справочник ресурсов по прямому маркетингу животноводства и птицы (Goodsell et al, 2010)
Северная Каролина Программа государственной инспекции Д-р Бет Йонге, государственный директор
Отдел инспекции мяса и птицы
Северная Каролина Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг
2 West Edenton Street
Raleigh, NC 27601
Телефон: (919) 707-3180
Beth.Yongue@ncagr.gov
Д-р Бет Йонге, государственный директор
Отдел инспекции мяса и птицы
Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг
2 West Edenton Street
Raleigh, NC 27601
Телефон: (919) 707-3180
Beth.Yongue@ncagr.gov
Северная Дакота Программа государственной инспекции Д-р Андреа Грондал, директор
Государственная мясная инспекция
ND Департамент сельского хозяйства
Dept. 602
600 East Boulevard Avenue
Bismark, ND 58505-0020
Телефон: (701) 328-4762
agrondah @ nd.gov
Д-р Андреа Грондал, директор
Государственная мясная инспекция
Департамент сельского хозяйства Северной Дакоты
Департамент 602
600 East Boulevard Avenue
Bismark, ND 58505-0020
Телефон: (701) 328-4762
agrondah@nd.gov
Огайо Программа государственной инспекции Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника
Отдел инспекции мяса
Департамент сельского хозяйства штата Огайо
8995 East Main Street
Reynoldsburg, OH 43068
Bromfield Adm.Bldg., 2nd Floor
Reynoldsburg, OH 43068
Телефон: (614) 728-6260
dennis.summers@agri.ohio.gov
Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника
Отдел инспекции мяса
Огайо Департамент сельского хозяйства
8995 East Main Street
Reynoldsburg, OH 43068
Bromfield Adm. Bldg., 2nd Floor
Reynoldsburg, OH 43068
Телефон: (614) 728- 6260
dennis.summers@agri.ohio.gov
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Огайо (Endres et al., 2013)
Оклахома Программа государственной инспекции г.Скотт Йейтс, координатор
Координатор программы инспекции мяса и птицы
OK Департамент сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства
P.O. Box 528804
Oklahoma City, OK 73152-8804
Телефон: (405) 522-6119
Scott.Yates@ag.ok.gov
Г-н Скотт Йейтс, координатор
Координатор программы инспекции мяса и птицы
OK Департамент сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства
P.O. Box 528804
Oklahoma City, OK 73152-8804
Телефон: (405) 522-6119
Скотт.Yates@ag.ok.gov
Орегон Федеральная инспекция Министерство сельского хозяйства штата Орегон
Безопасность пищевых продуктов
635 Capitol St NE
Salem, OR 97301
Телефон: 503 986 4720
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Правила переработки мяса и птицы в Орегоне: краткое руководство (Gwin, 2016)
Пенсильвания Федеральная инспекция Министерство сельского хозяйства Пенсильвании
Бюро здоровья животных
2301 N.Cameron St.
Harrisburg, PA 17110-9408
Телефон: (717) 772-285
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St. Suite 4100-A
Philadelphia, PA. 19106
Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства Пенсильвании (Tarr et al., 2014)
Род-Айленд Федеральная инспекция Департамент здравоохранения штата Род-Айленд
Безопасность пищевых продуктов
3 Capitol Hill
Providence, RI 02908
Телефон: (401) 222-2749
USDA-FSIS
Центр независимости Меллона
701 Market St.Suite 4100-A
Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Южная Каролина Программа государственной инспекции Д-р Джеймс Т. Миллер, директор
Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины
500 Clemson Road
Columbia, SC 29229
Телефон: (803) -788-8747
jtm7@clemson.edu
Д-р Джеймс Т. Миллер, директор
Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины
500 Clemson Road
Columbia, SC 29229
Телефон: (803) -788-8747
jtm7 @ clemson.edu
Справочник по ведению прямого фермерского хозяйства в Южной Каролине (Тарр и др., 2013 г.)
Южная Дакота Государственная инспекционная программа по мясу, Федеральная инспекция по птицеводству Мендель Миллер, DVM
Южная Дакота Помощник государственного ветеринара
Совет животноводства Южной Дакоты, инспекция мяса
411 South Fort Street
Pierre, South Dakota 57501
Телефон: (605) 773-3321
Mendel.miller@state.sd.us
ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПТИЦЫ:
USDA-FSIS
210 Walnut Street
Room 985, Federal Building
Des Moines, IA 50309
Телефон: (515) 727-8960 или 1-800-990-9834

ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА:
Mendel Miller, DVM
South Dakota Assistant State Veterinarian
South Dakota Animal Industry Board, Meat Inspection
411 South Fort Street
Pierre, South Dakota 57501
Телефон: (605) 773-3321
Mendel.miller@state.sd.us

Нормативные требования к продаже мяса на фермерских рынках (Braun, 2019)
Теннесси Федеральная инспекция Министерство сельского хозяйства штата Теннесси
Потребительские и промышленные услуги
Attn: Food & Dairy
436 Hogan Rd, Nashville, TN 37220
Телефон: (615) 837-5193
USDA-FSIS
713 South Pear Orchard Road
Suite 402
Ridgeland, MS 39157
Телефон: (601) 965-4312
Общий обзор истории, правил и инспекционной информации для прямого маркетинга мяса в Теннесси (Holland & Bruch, 2013)
Техас Программа государственной инспекции Джеймс Р.Dillon, DVM, MPH
Помощник директора
TX Департамент государственных служб здравоохранения
Группа обеспечения безопасности мяса
1100 West 49th Street
Austin, TX 78756
Телефон: 512-834-6760 доб. 2545
James.dillon@dshs.texas.gov
Джеймс Р. Диллон, DVM, MPH
Помощник директора
TX Департамент государственных служб здравоохранения
Группа обеспечения безопасности мяса
1100 West 49th Street
Austin, TX 78756
Телефон: 512-834-6760 доб. 2545
James.dillon@dshs.texas.gov
Справочник Texas Direct Farm Business Business (Tarr et al., 2013)
Юта Программа государственной инспекции Г-н Ноэль Макспадден, руководитель программы
Инспекционное бюро мяса и птицы
350 Н. Редвуд-роуд
P.O. Box 146500
Salt Lake City, UT 84114-6500
Телефон: (801) 538-7117
Г-н Ноэль Макспадден, руководитель программы
Инспекционное бюро мяса и птицы
350 Н. Редвуд-роуд
P.O. Box 146500
Salt Lake City, UT 84114-6500
Телефон: (801) 538-7117
Вермонт Программа государственной инспекции Доктор.Кристин М. Хаас, директор
Сельскохозяйственное агентство VT
Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей
Служба инспекции мяса
116 State Street
Drawer 20
Montpelier, VT 05620-2901
Телефон: (802) 828-2426
kristin.haas@vermont .gov
Доктор Кристин М. Хаас, директор
Сельскохозяйственное агентство VT
Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей
Служба инспекции мяса
116 State Street
Drawer 20
Montpelier, VT 05620-2901
Телефон: (802) 828-2426
Кристин.haas@vermont.gov
Вирджиния Программа государственной инспекции Г-н Барри Джонс, руководитель программы
Управление мясных и птицеводческих услуг
Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг штата Вирджиния
Оливер Хилл Билдинг
102 Губернатор-стрит, Люкс 352
Ричмонд, штат Вирджиния 23219
Телефон: (804) 786-4569
Барри .Jones @ vdacs.virginia.gov
Г-н Барри Джонс, руководитель программы
Управление мясных и птицеводческих услуг
Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг штата Вирджиния
Оливер Хилл Билдинг
102 Губернатор-стрит, Люкс 352
Ричмонд, штат Вирджиния 23219
Телефон: (804) 786-4569
Барри .Jones@vdacs.virginia.gov
Руководство по продаже мяса и продуктов из птицы в Вирджинии (Департамент сельского хозяйства штата Вирджиния)
Вашингтон Федеральная инспекция WA Государственный департамент сельского хозяйства
Здание природных ресурсов, 2-й этаж
P.O. Box 42560
1111 Washington St. SE
Olympia, WA 98504-2560Ž
USDA-FSIS
1 Федеральный центр Денвера
Bldg. 45, дверь S3
P.O. Box 25387
Denver, CO 80225
Телефон: (303) 236-9800
Продажа говядины, свинины, баранины, козлятины и других продуктов
Мясо (WA St.Кафедра АГ)
Западная Вирджиния Программа государственной инспекции Quinton Jones, Asst. Директор
Отдел инспекции мяса и птицы
WV Департамент сельского хозяйства
1900 Kanawha Blvd., East
State Capitol Building
Charleston, WV 25305-0179
Телефон: (304) 558-2206
Quinton.Jones@fsis.usda.gov
QJones@wvda.us
Quinton Jones, Asst. Директор
Отдел инспекции мяса и птицы
Западная Вирджиния Департамент сельского хозяйства
1900 Kanawha Blvd., East
State Capitol Building
Charleston, WV 25305-0179
Телефон: (304) 558-2206
Quinton.Jones@fsis.usda.gov
QJones@wvda.us
Висконсин Программа государственной инспекции Г-жа Синди Клуг, директор
Бюро инспекции и безопасности мяса
Департамент сельского хозяйства штата Висконсин
Торговля и защита потребителей
P.O. Box 8911
Madison, WI 53708-8911
Телефон: (608) 220-3054
cindy.klug@wi.gov
г-жаСинди Клуг, директор
Бюро инспекции и безопасности мяса
Департамент сельского хозяйства штата Висконсин
Торговля и защита потребителей
P.O. Box 8911
Madison, WI 53708-8911
Телефон: (608) 220-3054
cindy.klug@wi.gov
Вайоминг Программа государственной инспекции Стейсиа Берри, заместитель директора
WY Департамент сельского хозяйства
2219 Carey Avenue
Cheyenne, WY 82002
Телефон: (307) 777-6569
stacia.berry@wyo.gov
Стейсиа Берри, заместитель директора
WY Департамент сельского хозяйства
2219 Carey Avenue
Cheyenne, WY 82002
Телефон: (307) 777-6569
stacia.berry@wyo.gov

Мясо травяного откорма, дичь, морепродукты и многое другое

Осенний ужин из свежих продуктов с фермы

Официально осень! Наслаждайтесь этим списком рецептов, которые составляют наш идеальный праздник из свежих овощей с фермы. Он состоит из всех сезонных и местных продуктов, которые вы можете приобрести в магазине. Нам нравятся эти рецепты за их простоту, не говоря уже о том, что все они готовятся при одной и той же температуре, чтобы обеспечить надежную и впечатляющую линейку блюд, чтобы весело провести время с друзьями. # 1 — Выпивка! Что за осенний ужин без крепкого сидра из Вирджинии? Мы представляем сухой сидр Potter’s Farmhouse местного производства в Фри-Юнион, штат Вирджиния. Их по-настоящему сухой твердый сидр в фермерском стиле не только восхитителен, он отлично сочетается с ужином и используется в двух рецептах. # 2 — Жареный местный салат из мускатных орехов и кабачков с теплым сидровым винегретом Зимние тыквы начинают поступать от наших дистрибьюторов в Вирджинии! Этот рецепт — отличный способ отметить этот местный сезонный ингредиент.Ингредиенты 1 (1 1/2 фунта) ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками 3/4 дюйма Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества 1 столовая ложка сиропа гикори или кленового сиропа Virginia Falling Bark Кошерная соль и свежемолотый черный перец 3 столовые ложки сушеной клюквы 3/4 стакана крепкого яблочного сидра Potter’s 2 столовые ложки яблочного уксуса Keepwell 2 столовые ложки измельченного лука-шалота 2 чайные ложки дижонской горчицы 4 унции детской рукколы Endless Summer, вымытой и отжатой 1/2 стакана половинок грецких орехов, поджаренных 3/4 стакана тертого пармезана или шевр Caromont Farm инструкции Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите мускатную тыкву на противень. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, гикори или кленовый сироп, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте. Жарьте кабачки 15-20 минут, перевернув один раз, до мягкости. Добавьте клюкву в сковороду на последние 5 минут. Пока кабачки жарятся, смешайте яблочный сидр, уксус и лук-шалот Potter’s в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте от 6 до 8 минут, пока количество сидра не уменьшится до 1/4 стакана. Выключите огонь, добавьте горчицу, 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.Выложите рукколу в большую салатницу и добавьте смесь обжаренных тыкв, грецкие орехи и тертый пармезан. Выложите столько винегрета, сколько нужно, чтобы он увлажнил салат, и хорошо перемешайте. Посыпать солью и перцем и сразу же подавать. Этот рецепт был заимствован у Ины Гартен. Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальную версию и версию для печати. # 3 — Жареный местный картофель с морской солью и розмарином Ингредиенты 1,5 фунта небольшого местного красного или белого картофеля (или смеси) 1/8 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества 3/4 чайной ложки кошерной соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика) 2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Картофель разрезать пополам или четверть и положить в миску с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и розмарином; перемешайте, пока картофель не станет хорошо покрытым. Картофель высыпать на противень и разложить в 1 слой; запекать в духовке не менее 1 часа или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Во время приготовления дважды переверните лопаткой, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Достаньте картофель из духовки, приправьте по вкусу и подавайте. Это рецепт Ina Garten. Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальную версию и версию для печати. # 4 — Жаркое из свиной корейки с яблоками Ингредиенты 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 (2.5–3 фунта) бескостной свинины Berkshire, обрезанной и перевязанной Кошерная соль и свежемолотый черный перец 1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками 2 моркови, нарезанные толстыми ломтиками 3 измельченных зубчика чеснока 3 веточки свежего тимьяна 3 веточки свежего розмарина 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла 2 яблока очистить от сердцевины и нарезать 8 ломтиками 2 столовые ложки яблочного уксуса Keepwell 1 чашка яблочного сидра Potter’s 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы инструкции Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой жаростойкой сковороде нагрейте оливковое масло на сильном огне.Обильно посолить и поперчить свиную корейку. Обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук, морковь, чеснок, веточки зелени и 2 столовые ложки сливочного масла. Мешайте, пока овощи не подрумянятся, около 8 минут. Добавьте нарезанные яблоки, затем сдвиньте смесь в стороны и положите свиную вырезку в середину сковороды вместе с собранным соком на тарелке. Перенесите сковороду в духовку и запекайте филейную часть, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не покажет 140–150 градусов по Фаренгейту, примерно от 30 до 35 минут.145 градусов — идеальная температура для приготовления свинины. Переложите свинину на разделочную доску и накройте ее фольгой, пока будете готовить соус. Разложите яблоки и овощи на сервировочном блюде и отложите. Удалите и выбросьте веточки травы. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте уксус, соскребая снизу деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Уменьшить наполовину, затем добавить сидр и снова уменьшить примерно наполовину. Снимите сковороду с огня и добавьте горчицу и оставшиеся 2 столовые ложки холодного масла.Добавьте в приправу соль и перец по вкусу. Удалите нити из жаркого, нарежьте кусочками толщиной 1/2 дюйма и разложите по яблочной смеси. Полейте мясо соусом, а остальное подавайте отдельно. Этот рецепт принадлежит Тайлеру Флоренс. Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальную версию и версию для печати. # 5 — Десерт! Сделайте десерт простым с мороженым Jeni’s идеально сезонными ароматами, такими как сорбет из груши-пашот с рислингом и хрустящее мороженое с ежевикой. Разложите по красивым мискам или банкам и залейте свежими сезонными фруктами, чтобы вывести их на новый уровень.

Читать далее

Мясо — Обработка на заказ | Министерство сельского хозяйства

Бланки и загрузки

Если вы хотите обрабатывать мясо животных по индивидуальному заказу для владельца, вы должны получить лицензию для своего предприятия. Это включает официальные учреждения USDA. Ниже приведены лицензионные, операционные и производственные требования.

Требования к лицензии

Стоимость лицензии зависит от того, перерабатываете ли вы домашних и диких животных, только диких животных или управляете мобильной бойней.Ниже приводится разбивка процесса лицензирования для каждого.

Пользовательский процессор домашних и диких животных

  • Лицензионные периоды действуют с 1 января по 31 декабря каждого года и должны ежегодно продлеваться.
  • Ежегодная плата за переработку домашнего скота составляет 300 долларов США. Также может обрабатывать дикую дичь.
  • Полностью заполните заявление на лицензию мясоперерабатывающего предприятия.
  • Бланки возврата и сборы на наш почтовый адрес. Вы получите лицензионный сертификат по почте.

Пользовательский процессор только для Wild Game

  • Лицензионные периоды действуют с 1 января по 31 декабря каждого года и должны ежегодно продлеваться.
  • Годовая плата только за игровые процессоры составляет 250 долларов.
  • Полностью заполните заявление на лицензию мясоперерабатывающего предприятия.
  • Бланки возврата и сборы на наш почтовый адрес. Вы получите лицензионный сертификат по почте.

Мобильная убойная установка на заказ

  • Лицензионные периоды действуют с 1 января по 31 декабря каждого года и должны ежегодно продлеваться.
  • Годовая плата за передвижную убойную установку составляет 250 долларов США.
  • Полностью заполните заявление на лицензию мясоперерабатывающего предприятия.
  • Бланки возврата и сборы на наш почтовый адрес. Вы получите лицензионный сертификат по почте.

Требования к объектам

Внутренний процессор

См. Правила для получения информации о конкретных требованиях к оборудованию. Следующий контрольный список может использоваться в качестве справки для проверки соответствия.

Дикая дичь

См. Правила для получения информации о конкретных требованиях к оборудованию.Следующий контрольный список может использоваться в качестве справки для проверки соответствия.

Мобильная убойная установка

Конкретные требования см. В правилах.

Как подать заявку на инспекцию мяса и птицы — Сеть поддержки нишевых переработчиков мяса

<< Назад

Тайна объяснена, шаг за шагом.

Инспекция птицы

Чтобы стать инспектируемым предприятием по переработке мяса или птицы, нужно выполнить семь шагов. Этот процесс часто называют «получением разрешения на инспекцию», потому что инспекционное агентство предоставляет вам право на проведение инспекции.Каждый шаг описан на отдельной странице. На каждой странице представлены примеры того, как выполнить требования шага, и, где это уместно, есть ссылка на федеральные нормативные акты, регулирующие эту часть процесса.

Если вы подаете заявку на федеральный грант на инспекцию в Службу безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, после того, как вы подадите заявку и выполните все шаги, представитель FSIS посетит ваш завод и, если все будет в порядке , представитель выдаст временное (90 дней) разрешение на проверку, чтобы вы могли подтвердить свой план HACCP.

Двадцать семь штатов предлагают государственные программы инспекции мяса и птицы (Джорджия и Южная Дакота инспектируют только красное мясо). Процесс получения гранта на инспекцию по государственной программе будет практически таким же, как и для федерального гранта. Посмотрите, указан ли ваш штат здесь, и свяжитесь с соответствующим агентством штата, прежде чем начинать процесс подачи заявления на государственную инспекцию. Некоторые государственные инспекционные агентства также могут помочь вам с подачей заявки на федеральную инспекцию.

Микробиологический анализ

Шаг 1: Получите письмо об утвержденном источнике воды
Шаг 2: Получите письмо о канализационной системе
Шаг 3: Сооружения должны соответствовать нормативным требованиям
Шаг 4: подать заявку на инспекцию
Шаг 5: Получите одобренные этикетки и / или бренды
Шаг 6: Предоставьте письменную стандартную рабочую процедуру для санитарии
Шаг 7: Предоставьте письменный анализ опасностей и план HACCP

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта информация была адаптирована из документа FSIS Министерства сельского хозяйства США «Руководство по малым / очень маленьким предприятиям — подача заявки на федеральный грант инспекции для предприятий мясной и птицеводческой промышленности».«Наша адаптация изменила порядок 7 шагов в документе FSIS и добавила дополнительную информацию. Мы твердо убеждены, что вы должны подтвердить, что у вас есть доступ к питьевой воде и очистке сточных вод, и что вы планируете свое предприятие (наши шаги 1, 2 и 3). до вы подаете заявку на разрешение на проведение инспекции.

Что нужно знать


Есть определенное качество, которое можно найти в мясной лавке, чего не хватает в сегодняшних крупных сетях.Узнайте, что нужно для открытия мясного бизнеса в вашем районе.


Так ты думаешь, что сможешь резать?

Буквально.

Местные мясные рынки становятся все более популярными. Новые поколения начинают сосредотачиваться на более здоровых альтернативах, избегая продуктов с добавлением антибиотиков или продуктов, которые сильно обрабатываются. Именно сюда вы входите и предлагаете экологически чистые местные продукты.

Если вы думаете об открытии мясной лавки, вы попали в нужное место.

Выполните следующие 5 шагов, чтобы открыть мясную лавку своей мечты.

Финансы Это

Открытие любого малого бизнеса может потребовать серьезных средств. Вам нужно будет профинансировать приобретение нового оборудования, внести некоторые первоначальные взносы, заплатить своим новым сотрудникам и получить запасы.

Вы можете подать заявление на получение бизнес-кредита в банках или инвестиционных компаниях. Прежде чем банк одобрит кредит, вам потребуется бизнес-план.

Рассмотрите возможность создания учетной записи на Kickstarter, чтобы привлечь больше инвесторов.

Расположение Расположение Расположение

Найти хорошее место — это все. Вы бы не стали открывать мясную лавку на обочине шоссе, у вас никогда не будет никакого дела!

Изучите местоположение, прежде чем вносить первоначальный взнос на витрине. Убедитесь, что в этом районе мало или совсем нет конкуренции. Небольшие города обычно являются хорошей отправной точкой при поиске места.

Также неплохо узнать в городе о необходимых разрешениях и лицензиях.Вам нужно будет получить большую часть этих разрешений, прежде чем вы сможете открыть магазин.

Найдите подходящее оборудование

Это самая интересная часть. Вы уже получили ссуду, теперь вы можете покупать вещи.

Но прежде, чем вы отправитесь за покупками, вам нужно сначала изучить товары. Помните, что оборудование и машины, которые вы покупаете сейчас, должны прослужить долго.

Если у вас нет времени переходить из магазина в магазин, глядя на одну и ту же машину, попробуйте выполнить поиск в Интернете.Artigiani Del Restauro, например, предлагает несколько различных продуктов и имеет довольно обширный список деталей для каждой машины.

Разработка поставщика

Ваш бизнес режет мясо, но чтобы разрезать его, вам нужен инвентарь. Если вы плохо разбираетесь в фермерстве, вам, вероятно, придется найти хорошего поставщика.

Есть много национальных поставщиков, таких как US Foods, или вы можете оставить его на месте с более мелкими поставщиками.

Наймите команду для мясной лавки

И последнее, но не менее важное: вам понадобится команда опытных сотрудников, которые поддержат вас.

Иногда бывает сложно найти идеального сотрудника, но будьте уверены, он действительно существует. Вы захотите найти кого-нибудь с опытом, но самое важное — это хорошее отношение.

Вы хотите отслеживать эффективность своих сотрудников. Многие компании проводят 90-дневные обзоры для своих сотрудников. Хорошим стимулом является предложение небольшого повышения или бонуса, если сотрудник хорошо справляется с их обзором.

Не разбивайте свои мечты… или делайте

Не расстраивайтесь.Никто никогда не говорил, что открыть малый бизнес будет легко. Чтобы быть самодостаточным, нужно много воли, смелости и дисциплины, но, в конце концов, это стоит каждой минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.