Как провести открытие ресторана: Идеи для дня официального открытия ресторана

Содержание

Идеи для дня официального открытия ресторана

Перед официальным открытием ресторана проведите техническое открытие ресторана в тестовом формате для узкого круга лиц. Это нужно, чтобы проверить слаженность работы персонала и способность заведения выдерживать нагрузку при полной посадке. Техническое открытие также позволит вам увидеть, насколько ваше ощущение концепции и атмосферы ресторана находит отражение в сердцах гостей.

Это даст хорошую возможность увидеть и ошибки и устранить их до того, как ресторан распахнет свои двери для широкой аудитории. В рамках тестового открытия вы можете проводить различные мероприятия, нацеленные на определенные группы посетителей:

  1. Друзья и семья. Мероприятие для самых близких людей, которые отдают себе отчет, что они участвуют в тестовом открытии и согласились не делиться деталями публично.
  2. Поставщики. Отличный способ отблагодарить всех тех, кто помог вам запустить ресторан и дать им возможность увидеть плод вашей совместной работы.
  3. Владельцы бизнесов по соседству.
    Люди, работающие рядом с рестораном, могут стать вашими лучшими посетителями, если вы сможете наладить с ними контакт и дать им возможность отвлечься от серых рутинных будней.
  4. Инфлюенсеры. Организуйте мероприятие для агентов влияния — селебрити, авторитетных ресторанных критиков, журналистов, блогеров — чтобы к моменту официального открытия ресторана сарафанное радио успело охватить максимальное количество людей.

После проведения мероприятий не забудьте собрать обратную связь. Это можно сделать как в личной беседе, так и воспользовавшись сервисом опросов Яндекс формы или Google формы.

Сделайте приличный интервал между тестовым и официальным открытиями, чтобы иметь достаточно времени для переработки меню, улучшения качества обслуживания, внесения корректировок в интерьер и экстерьер ресторана. Делать слишком большой интервал не рекомендуется, т. к. томясь в ожидании аудитория может утратить интерес к вашему ресторану.

Как правильно провести церемонию открытия ресторана?

Открытие ресторана с уверенностью можно назвать прекрасной возможностью привлечения внимания к новому заведения. Такую возможность нельзя упускать, поэтому необходимо потратить время для грамотного составления плана церемонии открытия. Как известно, у всех коммерческих предприятий есть целевая аудитория, начиная от магазина и заканчивая салоном красоты. В кафе и ресторанах аудитория невероятно широкая – это их ключевое преимущество. В связи с этим обязательно необходимо предпринять все меры для оповещения потенциальных клиентов об открытии ресторана в ближайшем будущем.

О чем нужно позаботиться перед открытием

Перед тем как открывать ресторан, настоятельно рекомендуется обучить персонал и рассказать ему обо всех нюансах работы. Как показала практика, квалифицированные сотрудники оказывают непосредственное влияние на успех заведения, ведь именно они являются тем самым «лицом» компании. Специалисты должны быть профессионалами в своей области – только в таком случае они полноценно обслужат клиентов и вызовут у них исключительно положительные впечатления.

Также рекомендуется заранее отрепетировать и обдумать, запланировать программу выступления. Идеальным вариантом станет обращение в известную компанию, которая уже долгое время организует праздники. Опытные ведущие гарантированно поспособствуют привлечению внимания к новому заведению. Они разработают интересный сценарий открытия, займутся торжественной и развлекательной частью мероприятия.

Особый акцент перед открытием делается на системе безопасности. При этом не стоит перегружать мероприятие охраной – в противном случае посетителям будет не особо уютно и комфортно. Ваша главная задача заключается в том, чтобы добиться совершенно противоположного эффекта – гости должны ощущать спокойствие и душевный комфорт.

Тестовое открытие

Благодаря тестовому открытию удастся ликвидировать все сложности, с которыми наверняка столкнется персонал. За две недели до торжественного открытия сотрудникам необходимо ознакомиться со всеми возможными проблемами, получить ценный опыт. Более того, повара за данный период изучат работу кухни, зададут все интересующие их вопросы, разработают меню, усовершенствуют ключевые рабочие процессы, чтобы на приготовление блюд уходило минимум времени. Тестовое открытие имеет и ряд других преимуществ по типу:

  • Принятия окончательного решения об элементах декора и расположении мебели.
  • Ознакомления сотрудников с меню, временем приготовления блюд, спецификой обслуживания столиков.
  • Возможности обучения персонала: нюансы управления клиентами, дополнительные предложения, специфика работы с системой автоматизации.

Реклама

Не стоит забывать о полноценной рекламной кампании. Для этого публикуется сразу несколько объявлений об открытии в местных газетах, журналах, локальном телевидении, интернет-порталах и так далее. Безусловно, это требует солидных финансовых вложений, но большое количество посетителей точно отобьет все затраты. Не лишним будет установить баннеры с плакатами, раздать листовки.

Отдельного внимания заслуживает наружная реклама, в частности, украшение фасада заведения, помещение плаката об открытии с датой и временем. Вывеска должна быть яркой, стилизованной, привлекать внимание всех окружающих. Важно устроить праздник для клиентов, подарить им позитивные эмоции и атмосферу, к которой они привыкнут буквально за пару минут и в дальнейшем не захотят с ней расставаться.

Конкурсы и специальные предложения

Владелец должен предпринять все меры для того, чтобы посетители получили максимум удовольствия от открытия заведения. Следует провести конкурсы с ценными подарками, организовать дегустацию напитков и блюд, не забыть дополнить призы и подарки своим логотипом. Как показывает практика, все это оставляет массу впечатлений у участников, поэтому они наверняка еще раз захотят прийти в ваше заведение. 

В качестве идеального примера можно привести церемонию одного из кафе популярной в Америке сети Wendy’s. Организаторы приняли решение об установке цифрового автомата с напитками, где предлагалось опробовать самые разные вкусы. Естественно, такая особенность была оценена посетителями.

Почему так важно внедрить автоматизацию?

В большинстве случаев успех ресторанной деятельности напрямую связан с отличным сервисом и оперативной работой персонала – добиться всего этого можно благодаря автоматизации заведения. С помощью новых возможностей удастся оптимально сочетать скорость и уровень качества, а также:

  • Повысить прибыльность и снизить издержки заведения.
  • Контролировать и оптимизировать деятельность ресторана.
  • Улучшить уровень качества обслуживания.
  • Предотвратить хищения и прочие злоупотребления со стороны сотрудников.
  • Увеличить производительность труда персонала.
  • Поддержать маркетинговые мероприятия.
  • Создать систему лояльности.
  • Анализировать деятельность и планировать дальнейшее развитие.

Во время открытия заведения в нем обязательно должен присутствовать сам владелец, чтобы сделать праздник более значимым. Нужно встречать гостей, улыбаться, лично пожимать им руку, уделять внимание каждому и общаться с посетителями, оставлять у них исключительно приятные впечатления.

Поделиться статьей:

Открытие ресторана - ТОП-10 основных ошибок при открытии ресторана

Слабость начинающих предпринимателей, особенно если дела идут хорошо с самого начала. Более половины новоиспеченных банкротов обжигаются на этом. Есть аксиома: в бизнесе не бывает «своих денег». Есть только деньги клиента и оборотный капитал. Деньги должны всегда работать, и сфера общепита не исключение.

Краткий пример. К вам приходит клиент и платит наперед за корпоратив. Неопытный предприниматель рассуждает: «Мне заплатили 50 000, из них 10 000 — продукты и алкоголь, 15 000 — оплата персоналу, 10 000 — музыканты и ведущий, а вот 15 000 — мои, ими могу распоряжаться, как угодно».

Вот и первая ошибка. Пока клиент не получил свой товар или услугу, эти деньги по факту не ваши. Всегда необходимо учитывать форс-мажоры: отключили электричество, нагрянула санэпидемстанция, музыканты не успели приехать вовремя, пожар на кухне или клиент решил перенести дату.

Задача умелого ресторатора — вкладываться в свой бизнес, развивать его, а не выжимать последние соки в надежде на временный успех. Средний «срок жизни» ресторана в Москве, по данным GVA Sawyer, — 3 года. Потом его актуальность угасает вместе с интересом платежеспособных клиентов. Только немногие концепции ресторанов выживают на рынке более 4 лет. В регионах ситуация получше, но все равно — не более 5 лет. Поэтому вы должны понимать, что нужно постоянно улучшать свой бизнес и думать наперед, а не сразу тратить прибыль на прихоти.

Первая ошибка часто возникает на фоне отсутствия какого-либо учета в заведении. Не пренебрегайте финансовым учетом! Пока вы не увидите реальные цифры, вы будете думать, что у вас все в порядке, а потом появятся первые задолженности, перебои с поставками или хищения.

Обезопасьте себя с самого начала — внедрите программу для ресторана. Время ведения отчетности в блокноте давно прошло. Системы учета дают гораздо больше возможностей: статистика, кассовые смены, инвентаризация, программы лояльности и т. д. А облачные решения, как Poster, внедрить в работу еще проще. Любой планшет или ноутбук превращается в онлайн кассу и терминал при подключении к ним принтера. Контролировать работу можно с любого места и в любое время через браузер.

Хороший собственник должен быть в курсе всего, что происходит в его заведении. Типичная ошибка при открытии ресторана — почивать на лаврах эффективности продуманной стратегии. Никто не спорит, что стратегия важна, но какой из вас будет генерал, если вы ни разу не были на поле боя? Командовать нужно уметь — ваш персонал должен знать, что вы в любой момент можете прийти с проверкой или лично помочь в загруженные часы, как это делает Дмитрий Сикорский, владелец ресторана «Бодега 2 Карла» в Одессе:

«Если гостей совсем много, и я онлайн вижу, что администратор и официант не справляются — я сам могу оперативно приехать, чтобы помочь».

Вас должны знать в лицо, не бояться спросить что-то. Если вы поручите всю работу администратору или менеджеру, то он и будет для них директором, хозяином заведения. Необходимо заработать авторитет, а без появления на рабочем месте об этом не может быть и речи. Особенно если вы хотите избежать сговоров между сотрудниками и воровства. Также вы должны знать, что раздражает в ресторане ваших гостей.

Источник: http://www.newyorkmarkt.com/calendar/nyc-restaurant-week/kale-yeah-advertising-for-nyc-restaurant-week-2014/

Можно подумать, что это слишком очевидно: нет рекламы — нет клиентов. Но, как показывает практика, далеко не каждый осознает важность продвижения. Частая ошибка рестораторов — непонимание маркетинговых и рекламных технологий.

Если вы думаете, что будет достаточно пару раз раздать флаеры на остановках или в метро, повесить шарики и поставить громкую музыку в день открытия, то, к сожалению, это не так. Устроите интересную вечеринку с бесплатными напитками или большими скидками, акциями — придет много людей, но вот станут ли они вашими постоянными посетителями?

Скорее всего, нет — таким людям интересна лишь бесплатная еда, кратковременная выгода, они вряд ли заглянут к вам во второй раз. Поставите шоу и зададите высокую планку заведению — разочаруете в будущем тех гостей, которые приходили только ради таких мероприятий.

Останется небольшая группа людей, которые работают или живут рядом с вашим заведением. Но слишком надеяться на них не стоит. Дохода от таких посетителей обычно хватает лишь на то, чтобы выходить хотя бы в ноль, и то не всегда. Многое зависит от места. В вашем районе могут открыться новые заведения, которые переманят этих людей.

Определитесь со своей целевой аудиторией и главным конкурентным преимуществом — тем, что вас выделит на фоне других заведений. Реклама должна достигать своей цели. Меньше лишней информации и больше смысла. Главные вопросы, на которые должна отвечать ваша реклама: почему именно ваше заведение, чем вы отличаетесь от кафе напротив и чем вы лучше? Мало сообщить о своем открытии, показать интерьер и меню. Необходимо придумать историю, вложить смысл и концепт и постоянно развивать его. Более подробно советы по продвижению расписаны в другой нашей статье.

Проблема начинающих рестораторов — браться за меню в последнюю очередь или на этапе, когда весь концепт заведения уже воплощен в интерьере. Никогда не начинайте подбор мебели, оборудования и не открывайте кафе или ресторан, пока у вас не готово меню. Как минимум, вам нужно определиться, какая у вас будет кухня, стиль обслуживания в заведении. Если не хотите совершить такую ошибку, обязательно прочтите нашу статью «Как разработать меню кафе, ресторана».

Источник: http://www.picvisit.com/city/portugal-city/street-cafe-porto/

Ошибка с выбором места для заведения. Очевидный факт, но все равно некоторые начинающие рестораторы обжигаются на этом моменте. Проходимость — один из самых важных критериев выбора локации. Большой поток людей в торговом центре или на улице, где вы хотите открыть заведение, значительно повышает вероятность успеха вашего бизнеса.

Наш совет: не соглашайтесь на дружеские предложения аренды по супернизкой цене в отдаленных районах или промышленных зонах. Например, на территории закрытой фабрики или склада. Безусловно, вы значительно сэкономите на аренде, но есть вероятность, что ничего не заработаете. Аренда в хороших местах не просто так дороже — заработать там можно гораздо больше.

Ваша локация должна соответствовать концепции заведения. Например, в небогатых отдаленных спальных районах города проходимость будет высокая. Но вот будут ли заходить к вам? Усталые жители после работы закупаются в магазинах и идут домой, а не в кафе. В таких районах даже фастфудам приходится несладко. Если у вас ресторан или кафе с высокими ценами, то эти люди точно не станут вашими клиентами. Они будут проходить мимо вашего заведения и, возможно, запомнят его название, будут назначать встречи у входа, но на ваш доход это не повлияет.

Ошибка в определении своей целевой аудитории и выборе концепции заведения. Например, большинство ваших знакомых и друзей любят пиццу, и поэтому вы решили открыть новую пиццерию. Это ложное чувство, когда вы уверены, что все думают так же, как и ваше окружение. Но ведь вы хотите открыть заведение не для них. Нельзя полагаться на мнение дюжины человек и приравнивать его ко мнению большинства жителей определенного района или даже всего города.

Подходите к изучению этого вопроса внимательнее. Проведите исследование рынка или закажите подобную услугу у консультантов-маркетологов. Они покажут вам статистику по заведениям в вашем городе, спросу на различные кухни и набирающие популярность тренды. После того как вы определитесь, какой концепт вам выгоднее будет развивать, можно идти дальше.

Пожалуй, один из немногих хороших советов всех бизнес-консультантов. Если у вас нет запаса финансов хотя бы на полгода аренды, выплаты зарплат и оплаты коммунальных услуг, то открывать свое заведение будет очень рискованно. Нужно быть готовым к начальным убыткам и вести работу над ошибками, восстанавливаться и идти вперед. Если у вас очень скромный запас денег, то первые же неудачи могут вывести вас из бизнеса. Стоит ли тогда начинать? Возможно, лучше пересмотреть концепт и сделать все скромнее, но отложить запас.

Помимо резервного капитала начинающему ресторатору стоить учитывать и повышение запланированных расходов. Самый простой способ — умножить их на 2. У предпринимателей, которые уже в бизнесе от 3 до 5 лет этот коэффициент будет на уровне 1,2-1,3. Чтобы не тешить себя иллюзиями, ожидаемые доходы можно, наоборот, урезать в 2 раза.

Небольшой совет: привыкайте откладывать по 10-20% от своей прибыли в резерв на черный день.

Любой начинающий предприниматель должен понимать, что рано или поздно у него или у его партнеров могут появляться задолженности. Не подумайте, что мы хотим, настроить вас на худшее. Но чтобы стать успешным, вы должны предусматривать все возможные неприятности. Необходимо правильно распределить средства, чтобы долговые нагрузки не сделали из вас банкрота. Динамическое планирование и навыки переговоров — основные инструменты в таких случаях.

Например, у вас появляются задолженности перед несколькими поставщиками и арендодателем. Что делать? Выход — отдавать долги пропорционально. Делить доходы в зависимости от того, сколько и кому вы должны. Благодаря этому подходу от вас никто не отвернется, несмотря на то что вы и не погасите сразу всю сумму долга. Ваше заведение продолжает работать, и постепенно вы решаете проблемы, придумывая новые способы увеличения прибыли.

Если же вы вернете только кому-то одному или будете расплачиваться не со всеми поровну и об этом узнают другие поставщики — есть шанс, что вам откажут в новых поставках, а это парализует ваш бизнес.

Все об этом знают, но почему-то все равно повторяют ошибки. Основная проблема подобных партнерских отношений — отсутствие нотариально заверенных условий сотрудничества. Если вы не можете влиять на какие-то процессы в работе заведения, то вы неправильно построили систему должностных обязанностей и ограничений.

В случае если вы контролируете только часть рабочих процессов, нужно четко разграничить сферы и прописать инструкции. Иначе вас будет ждать большой сюрприз, когда ваш партнер-родственник или друг, с которым вы внезапно поссоритесь, решит уйти, а вы понятия не имеете, как вести его часть бизнеса. Перед тем как начинать работу в партнерстве, задайтесь вопросом: «Как вы будете делить обязанности и прибыль?».

Еще один момент, когда берете в штат родственников. Никаких поблажек и кумовства — все должны работать на принципах деловых отношений. Любой работник вправе пожаловаться на ваших друзей, и отвечают они за свои промахи наравне со всеми. В таком случае это не будет проблемой. Если у вас не так — тогда у нас плохие новости.

Большинство начинающих рестораторов редко планируют свои расходы более чем на 3 месяца вперед. Откладывают на последний момент ремонт и покупку нового оборудования, если заведение им досталось в наследство. Представим ситуацию: внезапно приходят декабрьские корпоративы, и у вас ломается посудомоечная машина или забилась вентиляция. Это не подлая случайность и не происки конкурентов, а просто халатное отношение. Если вы будете закладывать средства на ремонт рабочего оборудования, для вас это не будет неожиданностью.

Как следствие, частая ошибка рестораторов — повышение цен, что только усугубит и без того незавидное положение. После этого даже те немногие посетители, которые стали привыкать к вашему новому заведению, перестанут ходить к вам. Ценовая политика кафе или ресторана — очень деликатный инструмент, и он не спасет вас от всех финансовых бед.

Планировать расходы нужно обязательно. Столовые приборы, посуда, скатерти, новое оборудование — все это можно будет обновить безболезненно, если вы грамотно распорядитесь прибылью.


Мы затронули лишь самые частые ошибки, некоторые из них могут показаться слишком очевидными, но их до сих пор совершают. Не бойтесь слушать других, анализируйте опыт предшественников. Только ответственный подход к работе поможет спасти вас от банкротства.

Сценарий на день открытия кафе, ресторана, закусочной, бара.

На улице.

Вед: Здравствуйте уважаемые гости, уважаемые друзья…потому как радость, с нами всегда разделяют наши друзья, те, кто желают нам счастья…
Событий может быть немало, мы собираем в круг друзей,
Всё потому что вам пора настала
Прийти к открытию кафе

Приветствуем Вас на на нашем празднике, на открытии замечательного уголка отдыха, для наших горожан кафе «_______________» (хлопушки, крики аплодисменты).
В каждом городе есть свои известные и знаменитые места.
Новое кафе — это достопримечательность как города так и района.
«Каждый кулик свое болото хвалит», — скажете вы, а мы и спорить не будем, а просто в ходе нашей программы расскажем о достоинствах нашего кафе…
Вот посмотрите на него….
Ведущая. Это чудо теремок? Теремок!
Модерновый и высок, Да высок!
За версту со всех сторон виден он? Виден он!
Именем красивым наречен? Наречён!
“____________” — вам не бутик, не магазин!
Такой клёвый в нашем городе один!
Ой, да что там Радужный весь
Разнесём о нём на весь округ мы весть:
Посетителей здесь любят и ждут.
Официанты вам информацию дадут
О любом блюде скажут : что, по чем.
Приглашаем вас почаще быть в нем…

Но сначала чтобы традиции чтить,
Нужно шарики нам в небо запустить,
Чтобы шарики взметнувшись в высь,
Огласили всем, что МЫ ….ОТКРЫЛИСЬ…. УРАААААА!!!

(отпускаются в небо шары, и хлопушки стреляют).

И по традиции красную ленточку перережет хозяин ___________!

ФОТО НА ПАМЯТЬ.

Ранним утром, поздним вечером и днем
Дверь открыта здесь для вас,
народ честной.
Заходите, полюбуйтесь красотой!

ВЕД: Ну вот, дорогие гости наше кафе открыто, сейчас наши официанты вам подадут меню, а я, в своё время хочу сообщить вам, что будет ждать наших посетителей в нашем кафе:
Итак, наше кафе работает для вас с__ до____ в будние дни…..

(Свой текст на усмотрение.)

По пятницам вас будут ждать живая музыка, и тематические вечера, включающие сюрпризы для вас, конкурсы, викторины, танцы, песни. Караоке….
Так же кафе принимает заявки на банкеты, свадьбы, дни рождения, корпоративные вечеринки…..
Мы ждём вас, и ваших друзей и очень надеемся, что Вам у нас понравится…. И вы будете чувствовать себя комфортно и уютно….
А сейчас для вас визитная карточка нашего кафе, песня…

Нужно написать, или найти песню.

Вед: Всем известна старая мудрая пословица, в которой утверждается, что главным подарком к празднику является внимание! Однако и это внимание должно быть оформлено с помощью красивых и искренних поздравлений, или просто приятных слов, поскольку только словами можно передать всю глубину чувств, таких как любовь или уважение.

Сейчас мне нужна ваша помощь… Чтобы поздравить, и сказать приятные слова в адрес коллектива кафе, но не просто сказать, а…

Давайте мы с вами заглянем в будущее, и предскажем его нашему уютному кафе!
(приглашает несколько человек и говорит, что им надо делать)

А именно, они должны изобразить постоянных посетителей кафе, вытаскивать из чудо мешочка отзывы о кафе и зачитывать их вручая подарки.

Я попрошу выйти представителя кафе, ____________!

Вед: А сейчас слово нашим постоянным посетителям из будущего…. (Зачитывают и вручают открытки)

1. Живем рядом, вечером зашли с мужем (женой), разузнать что за кафешка. И больше мы туда попасть не смогли, каждый день у них банкеты, увы. Теперь мы звоним им и заранее заказываем места…

2. Мы заказывали жульен, пиво и кофе. Кофе принесли превосходный, пиво свежее и причём сразу, всё было вкусно, но осилить его не смогла, всё вкусно и питательно, от жульена муж был просто в восторге,
3. Отмечали здесь свадьбу. Все прекрасно. Все пожелания учли, отличная атмосфера для такого мероприятия, не надо никаких дополнительных украшений, интерьер и так замечательный, зал нам тоже украсили. Официантка и администратор – молодцы: вежливые, предупредительные, аккуратные. Еда вкусная и стол был красивый. Все было в лучшем виде, мы с мужем остались очень довольны, гости тоже. Есть желание заходить сюда снова, спасибо!

Ну что же спасибо гостям, и наши скромные подарки, а мы желаем нашей администрации чтобы только такие отзывы приходили в их адрес. А у нас ещё гости.

Встречаем – (музыкальный номер).

Вед: Я предлагаю выйти сюда несколько (9) человек.

Раздаёт гостям по шарику.

Что за праздник без салюта, вот вам шарики и по моему сигналу, делаем салют. Но делаем мы его только на счёт три!

Игра (три).

У кого бумажечки, счастливчики берите их и идите сюда, вам выпала честь поздравить работников кафе!

1. Мы долго ждали той минуты, когда поздравить сможем Вас.

2. Попробуем все ваши блюда, и восхитимся мы не раз!

3. Клиентов больше привлекайте, встречайте только их добром!

4. И денег больше принимайте, пускай кафе несёт доход!

Спасибо, вот вам призы, А для остальных гостей – Песня _______! (дарит шарики на каждый стол).

Вед: Мы наш праздничный банкет, Дальше продолжаем,
Подкрепиться всем гостям, очень предлагаем.
А чтоб вкус закусок лучше понять, нужно вам их скорей заказать,
И Тост побыстрее поднять!
Администрация кафе, щедро угощает всех посетителей

(гостям официанты выносят на разносе по 200гр водки в графинах и конопешки для закуси ставят на каждый стол. )

Это всё под песню Водочка
Спасибо музыкантам
А гостям предлагаю:
Выпить за то, чтобы это кафе из всех имеющихся в городе стало самым классный и любимым местом отдыха горожан…

Вот в тему прозвучала эта песня, и не спроста, потому что тех, кто угадают название водки, которая отныне будет фирменной в этом заведении ждёт особый приз!
Гости угадывают, Победителям бутылка,
А для всех остальных гостей, (музыкальный номер).

Вед: Мудрые люди говорят, что приобретение денег требует доблести, сохранение денег требует рассудительности, трата же денег требует искусства. Давайте же и мы с вами будем искусно сегодня тратить деньги заказывая вкусные блюда, дабы побаловать себя в канун выходных…
Еда – самое важное действие человека с тех пор, как он появился на Земле. Обычно еды было мало. Поэтому когда ее вдруг становилось много (например, повезло завалить мамонта), то надо было есть, есть и есть. От таких древних привычек быстро не избавишься, поэтому угощайтесь, гости дорогие, но попутно постарайтесь и приз получить за ответы на наши вопросы.

Сейчас Я буду адресовать вопросы одному из столиков, если никто не даст ответ, то я буду предлагать три варианта ответов. А вы попытайтесь угадать, какой из вариантов верный.

Вопросы, викторины и ответы на них:

1. Какой суп является классикой французской кухни? (гречневый, гороховый, луковый)
Правильный ответ: Луковый
2. Как называется плюшка из пшеничной муки в виде птички, которую выпекают в день Святых Сорока Мучеников во время Великого поста? (Жаворонки, воробьи, синички)
Правильный ответ: Жаворонки.
3. Как зовут нашего шеф-повара?
Правильный ответ: ___________.
4. Какой корнеплод является эталоном по простоте приготовления? (картофель, репа, морковь)
Правильный ответ: Репа.
5. Сколько лет самой молодой официантке нашего кафе ______________?
Правильный ответ______.
6. Чем, кроме блинов и пирогов, тушил море крокодил в сказке К.Чуковского? (борщём, клубникой, сушенными грибами).
Правильный ответ: Сушеными грибами.
7. Какую пряность получают из недозревших плодов тропического дерева орхидеи? (гвоздика, шафран ваниль).
Правильный ответ: ваниль.
8. Как называется процесс, когда для размягчения или удаления горечи, продукт проваривают в кипятке 3-5 минут? (кипячение, баланширование, жарка)
Правильный ответ: бланширование .
9. Что в переводе с французского означает слово “винегрет”? (уксусный салат, смесь, овощи).
Правильный ответ: уксусный салат.
10. Какой бутерброд назван именем английского лорда, заядлого игрока в карты? (гамбургер, сэндвич, хот дог).
Правильный ответ : сэндвич.
11. В одной из стран есть поговорка: “Архитeктoр прикрывaeт свoи oшибки фaсaдoм, а пoвaр – …” (маслом, соусом, уксусом).
Правильный ответ: соусом.
12. Кто написал “Кофейную сонату”? (Людвиг ванн Бетховен, Михаил Иванович Глинка, Иоган Себастьян Бах).
Правильный ответ : Иоган Себастьян Бах.
13. Что в переводе с греческого означает слово “диета”? (образ жизни, фигура, похудение).
Правильный ответ: образ жизни.
14. Плоды этого дерева обычно растут гроздьями от 3 до 12 штук в кисти. Отсюда и название, которое в переводе с английского означает “виноградный плод”. Что это за плод? ( лимон, грейпфрут, апельсин).
Правильный ответ: грейпфрут.
15. Как называется престижная международная награда в области ресторанного бизнеса? (Оскар, Пальмовая ветвь, Золотой граммофон).
Правильный ответ: Пальмовая ветвь.
16. Какое блюдо нашего кафе является фирменным (название, вид).
Правильный ответ: _____________.

Вед: Ну вот все, проявили свои кулинарные знания и администрация кафе _________ посовещавшись, решила всем столикам подарить скромный подарок, а именно фирменное блюдо салат «____________».

(Официанты выносят салат).

пауза.

А сейчас сюрприз! (Музыкальный номер).
Спасибо! Наша гостья порадует нас ещё сегодня!

Вед: Издавна так повелось, что на новоселье самым уместным подарком считалась
картина. И чем известней художник, тем картина считалась более ценной. Вот и мы сейчас Будем с вами создавать картину. Осталось дело за малым, оставить свой мазок на нашем шедевре.
А что мы будем рисовать? Есть очень известная картина Малевича «Чёрный квадрат». Вот и мы не будем мудрить и создадим свой шедевр, стараться не обязательно, нам достаточно набросок чтобы было понятно что на рисунке, и конечно дорог не подарок а ваше внимание и участие!

(Первый столик рисует что то на тему ресторанной кулинарии, передаёт второму итд не забывая оставлять пожелания и автографы. В конце, ведущая обьеденяет рисунок в общий и обьявляет эмблему кафе готовой!)

Можно пустить песню “Я рисую”.

Вед: Ну что же, вот фирменная эмблема кафе __________ готова! Вручим учредителям на память. Пусть она будет талисманом, храните ее, пусть этот талисман несёт прибыль и успех…

Муз. номер.

И у нас тоже для вас ещё один сюрприз: чёрный ящик.

ФОН.

Ведущим выносят черный ящик,
Вед: Содержимое этого ящика получит тот, кто отгадает, что в нем находится. Это может быть что угодно, ну естественно в пределах разумного, кто ждёт ключи от мерседеса, сразу вас огорчу… НЕТ ….

(идёт отгадывание).

Ведущие дают наводку – подсказку:

Омар Хайям сказал однажды так
(Его слова поймет любой дурак):
«Запрет вина — закон, считающийся с тем,
Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить — признак мудрости, а не
порок совсем».
Получите свой приз….
А лучшей закуской к любому вину есть что?….. Правильно, фрукты…
Вручается банан.

А для всех поёт ___________________.

А сейчас я хочу пригласить сюда 3 человека.
(Игра скульптура), Свидание, Свадьба, веселье
Аукцион – РЫБА.

Далее игры, танцы и Торт.
Я делала аукцион торта.

КОНЕЦ!

Как устроить праздник




Есть такой показатель успешности ресторана — “постоянный гость”. И вопрос вопросов, которым ежедневно задаются менеджеры и владельцы ресторанов: как сформировать у себя в заведении эту “касту посвященных”? Да, постоянный гость — это не только лояльность, но и требовательность. Но требования свои постоянный гость выражает не “ногами” (ушел и никогда не вернется), а по-дружески, но так, что мало не покажется. Обратная связь с потребителем, одним словом. Рестораторы давно поняли: чтобы заполучить постоянного гостя, мало найти подходящее место для заведения, оформить его интерьер, пригласить известного шеф-повара. Необходимо создать атмосферу, то есть постоянно проводить мероприятия, направленные на формирование положительного имиджа заведения. Как готовятся к подобным PR-акциям, узнал корреспондент “РВ”, проведя день в ресторане “Кинема”.

11.30
Мне и фотографу уже не в первый раз предстояло целый день работать в ресторане, поэтому мы действовали по наработанной схеме. Зная, что все заведения высокой кухни открываются не раньше полудня, мы встретились за 30 минут до официального открытия ресторана “Кинема”. На входе нас встретил охранник, что тоже укладывается в схему. Как и короткий ответ на наше приветствие: “Извините (улыбка), ресторан еще закрыт”. Охранник вежливо (искоса) сверлил взглядом сумку фотографа. Еще мгновение — и просверлил бы. Мы объяснили, что нам нужен заместитель руководителя “Группы столичные рестораны” Алексей Травницкий, с которым мы договаривались о встрече. “А-а, тогда вам туда”, — ответил охранник и указал на дверь здания напротив. Там оказался офис всей “Группы”, в которую помимо “Кинема” входят рестораны “Семь пятниц”, “Цимес”, “Ходжа Насреддин в Хиве”, трактир “Черная кошка” и чайхана “Ходжа Насреддин в Бухаре”.
Алексей Травницкий нас уже ждал, поэтому сразу предложил пройти в ресторан. Спустя минуту мы были в основном зале заведения, где шла планерка. Менеджер и четыре официанта что-то бурно обсуждали, однако, увидев нас, стали говорить тише. Но я все же расслышал, что вечером должно состояться какое-то мероприятие.
Это показалось интересным, поэтому я и спросил у Алексея Травницкого, о чем шла речь. “Вас не предупредили? Сегодня у нас состоится chess party — “несерьезный турнир для серьезных людей” при поддержке Международной шахматной федерации FIDE. В турнире примут участие звезды эстрады, политики, кино и бизнесмены. Вы все увидите сами, а сейчас давайте я покажу ресторан”, — предложил Алексей Травницкий.

Экскурсия
Мы начали с того входа, где нас встретил бдительный охранник. За стеклянными дверьми ресторана находится небольшая лестница, ведущая вниз. Справа от нее — гардероб, прямо — рабочее место хостес. Сам ресторан состоит из двух залов, которые сильно отличаются друг от друга. Небольшой банкетный зал рассчитан на 35 персон. Он прост в оформлении: стены выкрашены в черно-красные тона, нет ни одного окна, несколько столиков, небольшая сцена.
Основной зал, напротив, представляет собой большое изысканное помещение 25 метров в длину и 10 — в ширину, вмещающее более 100 гостей. Огромные окна, люстры, стены увешаны фотографиями звезд шоу-бизнеса и спорта, причем в довольно странных сочетаниях. Например, рядом оказались фотографии киноактера Алена Делона и теннисистки Сирены Вильямс. “Наверное, в этом — концепт”, — подумал я. “Пришлось всерьез потрудиться, чтобы собрать такую коллекцию. Некоторые подбирали в архивах “Фотобанка”, ИТАР– ТАСС, AПН, некоторые уникальны, выкупали их из частных коллекций”, — как будто прочитал мои мысли Алексей Травницкий.
Стиль основного зала сочетает в себе классику, барокко и элементы сталинского ампира. Дело в том, что в советские времена на месте “Кинема” находился закрытый ресторан для советской и партийной номенклатуры, будто бы его посещал сам товарищ Сталин. После окончания той славной эпохи ресторан перешел на рыночные хлеба и поначалу вроде бы успешно, но затем что-то не заладилось, и в 2001 году он был закрыт. Место простояло пару лет, после чего на него обратила внимание компания “Группа столичные рестораны”. Новый хозяин пригласил дизайнеров Романа Головского и Ольгу Березновскую из “Дизайн Бюро на Шаболовке” и Наталью Суфрягу — дизайнера мебельной фабрики “8 Марта”. Работа над проектом и его воплощением продолжалась год, и в августе 2004 года ресторан “Кинема” открылся.

Начало дня
К тому моменту, когда Алексей Травницкий закончил рассказ об истории заведения, ресторан уже 20 минут как был открыт для гостей. Однако официанты продолжали расставлять приборы на столах, техперсонал — налаживать оборудование для вечернего мероприятия, а менеджеры — раздавать важные указания. Причем спокойно, в смысле никто особенно не торопился. Я поинтересовался у Алексея Травницкого, почему в зале продолжаются работы после открытия ресторана. Он объяснил, что в начале рабочего дня все равно клиентов не бывает, а если кто-то зайдет, вряд ли ему помешает то, что официанты сервируют столы в другом конце зала: “Принципы, конечно, штука важная, но спокойствие, хорошее настроение персонала важнее. Они еще побегают сегодня”.
Официанты продолжали расставлять приборы на столах и скручивать салфетки. Вот только при виде фотографа старались поскорее ретироваться на кухню. Я решил выяснить, в чем дело, и начал налаживать контакты. Познакомился с официантом Владимиром, который рассказал, что работает в “Кинема” с октября, а до этого был в штате “Семи пятниц”. Я полюбопытствовал, почему все так странно реагируют на фотокамеру. “У нас есть внутренняя инструкция, согласно которой мы не должны появляться на фотографиях в интерьере ресторана. Даже в том случае, если идет прием и мы обслуживаем гостей, — объяснил Владимир. — Ну как бы “не тянуть на себя одеяло”. Ресторан — для гостей, они и должны быть на первом плане”. Гм, хорошее правило, только гостей-то пока не было ни на первом плане, ни на третьем. Надо бы дополнить инструкцию.
В то время как Владимир мастерски отвечал на каверзный вопрос, Денис, управляющий ресторана, кого-то приглашал на вечер по телефону. После разговора он с облегчением вздохнул. “Марии Арбатовой звонил, сами знаете об ее отношении к мужчинам. Вот пришлось немного понервничать в ходе разговора, зато обещала прийти”, — рассказал менеджер.
Близился час дня, время бизнес-ланча, когда пришел первый гость, по виду — офисный служащий. Хостес проводила его в зал и помогла выбрать стол, а официантка тут же зажгла на столе свечку и предложила меню. Естественно, что посетитель выбрал блюда из специального обеденного предложения.
Я тоже вспомнил, что пора заглянуть в меню. Когда мне принесли папку, в которой было всего две станицы, я слегка удивился. “Неужели за три месяца нельзя было разработать полноценное меню?” — примерно так я спросил у Алексея Травницкого. Ответ заместителя руководителя “Группы столичные рестораны” заставил задуматься: “Объемное меню теряет свою актуальность. Оно вызывает массу вопросов у гостей, в частности, пришлось услышать такой: “А умеет ли повар все это готовить?”. Есть и такое мнение, что если заведение предлагает несколько десятков названий по одной позиции, то они, как бы это помягче сказать, неизбежно “усредняются”, так что разница становится едва ощутимой. Поэтому мы предлагаем меню лаконичное, но ясное, скажем, по пасте 3–4 наименования”.
В то же время чек специального обеденного предложения составляет $30. На бизнес-ланч пришло не более 10 человек.

И вновь спокойствие
После окончания бизнес-ланча я решил прогуляться по заведению. Только сейчас на столике возле входа увидел стенд с газетой “Кинема”. Газета сообщала, что недавно в ресторане состоялось мероприятие под названием “Бриллиантовый парад”, на котором демонстрировались изделия из драгоценных камней. Там же было интервью с гимнасткой Светланой Хоркиной, оказывается, она тоже бывает в “Кинема”.
Рядом с газетой лежало приглашение с информацией о chess party: гостям рекомендовано надеть черно-белые костюмы и платья. Это меня смутило, я был в красном свитере и того же цвета кедах. Но вспомнил, что я не гость, а значит, не буду белой, то есть красной вороной. И пошел на кухню. Там все было спокойно: официанты обедали, а повара листали какой-то журнал и смеялись. На меня никто не обращал внимания, и я стал рассматривать помещения горячего и холодного цехов. Сразу бросились в глаза размеры кухни, до этого я таких еще не встречал: высокие потолки, каждый цех метров по cорок, даже для заготовщика выделена целая комната. Точно, прежний ресторан был номенклатурным. Повар Игорь, с которым я разговорился возле моечной машины, согласился с моими ощущениями: “Действительно, размеры впечатляют. Я работал в нескольких ресторанах, но нигде не видел таких условий. Здесь просторно, никто не толкается, как это было на предыдущем месте работы”.
Я вернулся в зал как раз в тот момент, когда из ресторана уходили трое гостей. Владимир подошел ко мне и, не скрывая радости, сказал: “Представляете, у них счет был на $200, а они чаевых оставили $60”.

Минутная готовность
Вечерело. Вскоре должен был начаться сбор гостей. Техперсонал в последний раз проверял аппаратуру, микрофоны, свет — все работало; официанты зажигали и расставляли свечи по всему ресторану.
Пока оставалось немного свободного времени, я решил отвлечь Алексея Травницкого от организаторских дел, расспросить его о мероприятии. “Ресторан “Кинема”, — ответил он, — новый, поэтому ажиотажа пока нет. Чтобы интерес к заведению появился, мы и организуем подобные вечеринки”. “А как гости узнают о событиях?” — поинтересовался я. “У управляющей компании есть база на четыре тысячи человек, которым рассылаются приглашения. Сегодня мы позвали чуть более 300 гостей: просто в шахматы играют немногие”, — объяснил Травницкий. “Сколько стоит провести достойный вечер?” — продолжал я. “Бюджет каждого мероприятия различен, самым низким порогом является сумма в $2 тысячи. В то же время вкладывать больше $10 тысяч нерационально, так как расходы не окупятся. Если все же приходится превышать потолок в $10 тысяч, то необходимо приглашать спонсоров”, — ответил заместитель руководителя “Группы столичные рестораны”.
Здесь нас прервали — один из итальянских Домов мод привез коллекцию одежды для показа вечером. Вслед за коллекцией приехали модели, а также артисты, которые должны были выступать в тот вечер, и представители FIDE. Все они готовились к действу в банкетном зале. Певцу делали макияж, модели, никого не стесняясь, примеряли костюмы, представители FIDE почему-то здесь же расставляли шахматные фигуры на досках. И снова складывали. Тренировались, наверное. Я ходил по банкетному залу, изучая подготовку к мероприятию, но Алексея Травницкого (он тоже был здесь) уже не беспокоил: к нему то и дело подходили с различными вопросами, на которые он давал четкие ответы: “Диван поставьте в тот угол, а столы с шахматами в три ряда вдоль стены”.

Действо
Сбор гостей был назначен на восемь вечера. К этому времени ресторан преобразился. Электрический свет был погашен, горели свечи. Откуда-то появились девушки, наряженные в пажей, которые встречали гостей на входе. Стало заметно больше персонала, к четырем официантам, работавшим днем, добавились еще трое из другой смены. Заиграла динамичная музыка. Появился фуршетный стол, где предлагались аперитивы и закуски, остальные блюда гости заказывали за свой счет.
К девяти вечера основной зал был заполнен гостями, что создало проблему для менеджера ресторана — необходимо было рассаживать всех. Пришлось задействовать диванчики, которые стояли у входа в ресторан и в обычное время выполняли, скорее, декоративную функцию.
В полдесятого началась культурная программа. Открыл ее певец, который исполнил композицию на итальянском языке. За ним вышли модели в одеждах от итальянского дизайнера. Потом заиграл тапер. Пока публика наслаждалась музыкой, обслуживающий персонал превратил гардероб в банкетный зал.
После того как тапер отыграл, девушки-пажи прошлись по залу с флагом FIDE, а ведущая Мария Милютина пригласила гостей в зал, где все было готово к основному событию вечера — шахматному турниру. Во время игры девушки исполняли танец живота и предлагали игрокам чай и восточные сладости. Что интересно, мужчины играли очень невнимательно и потерпели сокрушительное поражение от “женской сборной”, в которой блистали Ангелина Вовк, Мария Бутырская, Мария Арбатова. Когда была доиграна последняя партия, всем игрокам предложили “кальян мира”. На этом официальная программа закончилась, гости постепенно потянулись к выходу. К полуночи заведение наполовину опустело, а к часу его покинули последние посетители.
В ресторане все были довольны и считали, что вечер прошел успешно. Официанты и повара выглядели усталыми, на их фоне выделялся Алексей Травницкий, который был необычайно активен и, подойдя ко мне, высказал мнение, что вечер прошел неплохо, вот только гостей могло бы быть больше. Я сказал, что видел, как пришли несколько посетителей, которые не знали о мероприятии, но им все равно предложили остаться. “Разумеется! Если человек пришел к нам, мы найдем для него место при любых обстоятельствах, даже если идет вечеринка”, — объяснил Алексей Травницкий.
К этому времени почти весь персонал ресторана разъехался. Мы с фотографом и Алексеем Травницким покинули ресторан последними. Часы показывали без пятнадцати два ночи.

Nothing found for %25D0%25B0%25D0%25Bd%25D0%25Be%25D0%25Bd%25D1%2581%25D0%25B8%25D1%2580%25D0%25Be%25D0%25B2%25D0%25B0%25D0%25Bd%25D0%25B8%25D0%25B5 %25D0%25Be%25D1%2582%25D0%25Ba%25D1%2580%25D1%258B%25D1%2582%25D0%25B8%25D1%258F %25D1%2580%25D0%25B5%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25Be%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25Bd%25D0%25B0

Продвижение ресторана на рынке является одним из ключевых моментов в стратегии любого ресторатора. В наше время тенденции меняются стремительно, с бешеной скоростью появляются новые возможности раскрутить ресторан и сделать его рекламу эффективной. Необходимо помнить – для того, чтобы результат был лучше, чем у других, нужно делать больше и лучше других. За маркетинг ресторана в целом отвечают обычно сразу несколько специалистов, однако способы продвижения ресторана выбирает человек, отвечающий за развитие бренда. Кто же такой бренд-менеджер ресторана и чем он занимается? Во-первых, это профессионал, определяющий весь спектр маркетинговых мероприятий и направлений, которые будут применяться к продукту. Во-вторых, это специалист по продвижению, который разрабатывает свою стратегию исходя из главной цели – повышение ценности продуктов заведения в целях увеличения лояльности к бренду в целом. Бренд-менеджер ресторана работает в тесной связке со следующими специалистами: со специалистом, ответственным за продвижение ресторана в интернете, с менеджером по сервису и персоналу, а также с сотрудником, который осуществляет наполнение и ведение социальных сетей ресторана. Внутренняя и внешняя работа с гостем делится между специалистами на усмотрение бренд-менеджера путем разработки четких алгоритмов работы. Для того, чтобы раскрутить ресторан, очень важно не только четко осознавать концепцию, но и выбрать особенный подход к вопросу ее продвижения. Важным этапом в реализации любых маркетинговых мероприятий является оценка эффективности рекламы. Бренд-менеджер контролирует издержки и просчитывает конверсию любой кампании, анализируя ее эффективность и внося коррективы в дальнейшую стратегию.

2016-2021 © Galina Rogaleva

Весь спектр услуг по открытию и развитию ресторанов, кафе и гостиниц в Санкт-Петербурге

Не знаете, что необходимо для открытия ресторана или просто не хватает времени? Это не страшно, ведь вы сможете доверить работу профессионалам!

Мы знаем, как открыть ресторан! Опыт работы наших сотрудников, поможет сделать бизнес прибыльным и доставляющим радость. Ведь открытие нового заведения — это не просто бизнес, это еще и вкусно приготовленные блюда, творчество поваров, радостные улыбки посетителей. И как-же горд владелец ресторана, когда его завладение на самом деле является успешным.

Мы поможем открыть ресторан с нуля! В ресторанном бизнесе может возникнуть масса сложностей: от составления проекта ресторана под ключ, разработки концепции ресторана, ценовой политики, и до организации обслуживания, учета и контроля.

Создание концепции

Наши профессионалы готовы оказать вам помощь в открытии ресторана.

Открытие ресторана под ключ— это хлопотное занятие, с которым новичку будет сложно справится. Если вы хотите сэкономить свое время и деньги, мы рекомендуем доверить дело профессионалам. Чаще всего, на подготовку заведения к открытию потребуется не менее 6 месяцев. Мы будем курировать каждый этап подготовки ресторана к отрыванию.

Можем оказывать поддержку до того момента, пока ресторан не выйдет на достаточный уровень дохода. Если вы хотите открыть ресторан — обращайтесь за помощью к нашим специалистам.

Открытие ресторана под ключ— это один из главных этапов.

В разработке концепции ресторана должны быть предусмотрены все мельчайшие детали.

Составляющие концепции:

1) характеристика ресторана и ее размеры;
2) стилистика в которой выполнен дизайн интерьера ресторана под ключ;
3) направление в декоре;
4) материалы, которые применяются при оформлении помещения;
5) осветительные приборы;
6) музыкальное сопровождение;
7) зал;
8) мебель;
9) бар;
10) атмосфера в заведении;
11) обслуживающий персонал;
12) особенности данного ресторана;
13) направление кухни;
14) разнообразие меню;
15) посуда для заведения;
16) ценовая политика;
17) характеристика целевой аудитории;
18) ценность заведения.

Мы разработаем все до мельчайших деталей, предоставим четкий план действий и фото примеров.

Техническое задание

После разработки основной концепции, преступаем к строительству. Даем указания инженерам, строителями поставщикам. Все этапы строительства подробно прописываются.

Маркетинговый план

Благодаря маркетинговому плану, вы сможете определиться, куда двигаться дальше и какое развитие может быть у нового заведения.

Под маркетинговым планом подразумевается:

1) изложение основных направлений маркетингового плана;

2) проведение анализа компании и ее состояние на данном этапе;

3) анализ конкурирующих фирм;

4) цели и задачи;

5) тактический план маркетинга.

Как показывает практика, многие начинающие рестораторы совершают одни и те же ошибки. Для нашей же команды — это типичные промахи, и мы отлично знаем, как обойти их стороной. Мы уверенны, что из вас получится отличный ресторатор, просто на начальном этапе вам требуется помощь хорошего профессионала. Мы знаем, сколько потребуется средств для открытия заведения, как все продумать наилучшим образом и избежать ошибок.

Развитие и продвижение

Наша команда готова приспустить к продвижению вашего заведения. Осуществляем внутренние и внешнее продвижение ресторана.

Оказываем помощь в выборе помещения для ресторана

Мы с радостью поможем вам выбрать подходящее помещение для ресторана. Выбирая помещение необходимо обращать внимание на следующие критерии:

1) расположение здания;

2) размеры помещения;

3) стоимость аренды или приобретения;

4) этажность помещения;

5) соответствие санитарным нормам.

Также учитываются следующие данные:

1) вывоз мусора;

2) способ поставки продукции в заведение;

3) удобство входа для клиентов;

4) проходимость людей;

5) количество офисов и предприятий, расположенных поблизости;

6) туристические потоки.

Проектирование помещения нового ресторана

Проект ресторана под ключ составляется нашими сотрудниками на все помещения ресторана. Также техническое задание составляется на все оборудование, которое может потребоваться в процессе работы.

Сантехника и вентиляция

Водопровод, электричество, газ, вентиляция — это также все ложится на плечи нашей компании.

Оснащение оборудованием всех технических помещений

Вы сможете подобрать наиболее подходящее по ценовой политике и качеству оборудование. Русские или заграничные производители — выбор за вами. Наша задача проконтролировать поставку и исправность оборудования.

Выбор рабочего инвентаря, посуды, текстиля и украшений для оформления ресторана

Наша задача подобрать текстиль, посуду, стекло, инвентарь для вашего заведения.

Передача заведения в ваши руки

Выявим все недостатки в работе, устраним их и только после этого передадим заведение в руки владельца. Мы всегда рады плодотворному сотрудничеству и рассмотрим различные варианты по наполнению услуги бизнеса "Ресторан под ключ". Ресторан под ключ в Санкт-Петербурге — это не только работа, но и создание настроения, управление эмоциями и вкусом! Выполнять всю работу необходимо максимально профессионально, только в этом случае можно достигнуть наилучшего результата.

Как открыть ресторан

Содержание

Введение

Может быть, вы провели бессонные ночи, думая о том, каким будет ваш идеальный ресторан, от вкусной еды и дружелюбного персонала до потрясающего местоположения и исключительной атмосферы. Возможно, вы годами работали в ресторанном бизнесе, осваивая многочисленные тонкости этого бизнеса. Независимо от того, как вы сюда попали, сейчас самое время воплотить эту мечту в реальность и открыть ресторан.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана. Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов. Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.
2.Составьте бизнес-план вашего ресторана. Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Не забудьте включить резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговую стратегию, стратегию управления и финансовый план.
3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана. Оцените начальные затраты вашего ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан.Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от привлечения инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.
4. Получить лицензии и разрешения на открытие ресторана. Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном. Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.
5. Зарегистрируйте свой бизнес. Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить свой идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).
6. Выберите правильное место. Расположение ресторана может изменить ситуацию. Видимость и пешеходная посещаемость - два важных фактора, которые следует учитывать в процессе выбора.Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она подходит для плана этажа вашего ресторана.
7. Заказ ресторанного оборудования. Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или сдавать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо - что зависит от вашего меню - по сравнению с тем, что вы хотите. Затем принимайте решения на основе вашего бюджета и финансового анализа.
8. Нанимайте подходящий персонал. Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом.Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.
9. Создайте меню. Ваше меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.
10. Создайте маркетинговый план. Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Сегменты ресторанной индустрии

Понимание места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше выработать стратегию выхода на рынок при открытии ресторана.Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

  • Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании. Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы на кассе и берут еду с собой.

  • Fast-casual заведения похожи на услуги быстрого питания, так как они не часто предлагают сидячие места, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества.В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в местах повседневного обихода часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

  • Обед в непринужденной обстановке предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене. В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться трапезой, не нарушая при этом денег.

  • Семейные ужины соответствуют формату обычных ужинов, но в большинстве заведений алкоголь не подают.Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

  • Изысканная кухня ресторанов предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обработки пищевых продуктов

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом.Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня. Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, в том числе:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
  • Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
  • Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решите открыть ресторан.Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы.Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с нормативными актами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов - в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство владельцев ресторанов задаются вопросом, сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан.Это кажется простым вопросом, но на самом деле универсального ответа не существует. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана - обычно дорогостоящее мероприятие, а неверные прогнозы и составление бюджета - основная причина, по которой рестораны терпят неудачу. Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет средств для покрытия этих затрат.Не волнуйтесь, владелец ресторана может рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужен заем для начала бизнеса, вам может понадобиться заем на покрытие будущих расходов, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан - это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи - это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса. Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну последовательную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет вам принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

  • Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
  • Встроенный механизм опрокидывания, существенно увеличивающий поток наконечника
  • Автоматическая выверка наконечников
  • Настройки меню для включения модификаторов и других запросов
  • Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
  • Аналитика данных, которая поможет вам лучше понять, чтобы принимать решения
  • Немедленное понимание и отзывы клиентов
  • Управление несколькими меню
  • Индивидуальные планы этажей
  • Курсинг и эффективное общение между официантами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию - от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников - в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда для ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд - это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечными возможностями.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

  • Начать с позиционирования. Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

  • Ваша концепция и расположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала - многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты - это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

  • Составьте заявление о миссии. Заявление о вашей миссии определяет, что вы делаете, кто вы и зачем вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

  • Будьте последовательны в деталях. Вы рассказываете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана - ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. - и письменные элементы (или голос вашего бренда) - ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, - чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

  • Удерживайте мягкое открытие. Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться и поможет вам дополнительно обработать пункты меню и получить обратную связь, прежде чем что-либо закрепится.Мозговой штурм идеи мягкого открытия, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открывать двери

  • Продвигайте свой ресторан. Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, обычно дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и лучше привлекают потенциальных клиентов (и налаживают с ними отношения).Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

  • Создайте верных последователей. Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане.Молва - это мощное средство: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации от друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Ресторанные тенденции, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это касается не только последних кулинарных увлечений. Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые стоит принять во внимание.

  • Немедленная обратная связь с клиентами: Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свой опыт с помощью цифровой квитанции, которая предоставляет вашему ресторану данные в реальном времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь - одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

  • Прием мобильных кошельков: Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей.Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

  • Служба доставки: Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает совершенно новый рыночный потенциал для вашего ресторана и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

  • Самостоятельный заказ: По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу за столом.QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана - сложный процесс, требующий самоотверженности и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать это суровое путешествие совершенно нормально.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать в первый раз.

  1. Оставайтесь устойчивыми.
    Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся с множеством невзгод, когда пытался запустить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости."Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудном положении, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, - сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

  2. Произведите отличное первое впечатление.
    Владелец компании Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

  3. Оставайтесь верными своему бренду.
    Янг Хан является руководителем отдела по работе с общественностью в Philz Coffee и считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Принимайте любые платежи в любом месте

Никогда не пропустите распродажу. От чип-карт EMV до Apple Pay и других платежей NFC - принимайте любые виды платежей с помощью Square.

Все инструменты, необходимые для любого бизнеса

Платежи, электронные квитанции, открытые билеты, инвентарь, отчеты и многое другое - Square упрощает все это.

Простой доступ к средствам для развития вашего бизнеса

Используйте Square Capital, чтобы увеличить инвентарь, купить оборудование или открыть новую локацию.

Square

Ошибка 404

Платежи
  • Square Payments
  • Лично
  • По счету
  • На вашем компьютере
  • На вашем веб-сайте
  • Менеджер по рискам
  • Платежная платформа
  • Безопасность платежей
  • Услуги по переводам
Торговая точка
  • Обзор торговой точки
  • Квадратная торговая точка
  • Площадка для ресторанов
  • Площадка для розничной торговли
  • Площадка для встреч
Аппаратное обеспечение
  • Считыватель магнитной полосы
  • Бесконтактный (NFC) и считыватель чипов
  • Терминал
  • Стенд
  • Регистрация
  • Магазин оборудования
  • Аренда оборудования
  • Купить в магазине
  • Сравнить оборудование
Другие инструменты
  • Интернет-магазин
  • Онлайн-касса
  • Дебетовая карта для бизнеса
  • Capital
  • Заработная плата
  • Команда Управление
  • Маркетинг
  • SMS Маркетинг
  • Сообщения
  • Лояльность
  • Панель управления
  • Подарочные карты
  • Справочник клиентов
  • Управление запасами
  • Фотостудия
  • Square KDS
Разработчики
  • Платформа разработчика
  • Приложение Reader SDK
  • In Платежный SDK
  • API онлайн-платежей
  • Документация
  • Панель разработчика
Ресурсы
  • Цены
  • Связаться с отделом продаж
  • Центр поддержки
  • App Marketplace
  • Развитие малого бизнеса
  • Блог
  • Руководства
  • События сообщества
  • 9057 9057
  • Статус обслуживания
Типы бизнеса
  • Предприятие
  • Розничная торговля
  • Кофейни
  • Быстрое обслуживание
  • Полное обслуживание
  • Бары и пивоварни
  • Специалисты по красоте
  • Здоровье и фитнес
  • Дом и ремонт Услуги
  • Профессиональные услуги
Square
  • Дом
  • О компании
  • Пресса и СМИ
  • Связи с инвесторами
  • Партнерская программа
  • Партнер с Square
  • Карьера
  • Разработчики
  • Cash App
  • Подтверждение занятости
    9045 Австралия
  • Канада
  • Ирландия
  • Япония
  • Великобритания
  • США
Английский
  • Английский
  • Español

© 2021 Square, Inc.

  • Уведомление о конфиденциальности
  • Дополнительное раскрытие конфиденциальности для Калифорнии
  • Условия использования
  • Лицензии
  • Правительство
  • Square Capital, LLC

Square

Ошибка 404

Платежи
  • Square Payments
  • Лично
  • По счету
  • На вашем компьютере
  • На вашем веб-сайте
  • Менеджер по рискам
  • Платежная платформа
  • Безопасность платежей
  • Переводы
  • Торговые услуги
Торговая точка
  • Обзор торговой точки
  • Квадратная торговая точка
  • Площадь для Рестораны
  • Square for Retail
  • Square Appointments
Hardware
  • Reader for Magstripe
  • Contactless (NFC) & Chip Reader
  • Terminal
  • Stand
  • Register
  • Shop Hardware
  • Rent Hardware
  • Buy in Store
  • сравнить Аппаратное обеспечение
Дополнительные инструменты
  • Интернет-магазин
  • Онлайн-касса
  • Дебетовая карта для бизнеса
  • Капитал
  • Заработная плата
  • Управление командой
  • Маркетинг
  • SMS-маркетинг
  • Сообщения
  • Лояльность
  • Панель управления
  • Подарочные карты
  • Каталог клиентов
  • Управление запасами
  • Photo Studio
  • Square KDS
Разработчики
  • Платформа разработчика
  • SDK для чтения
  • SDK для платежей в приложениях
  • API онлайн-платежей
  • Документация
  • Панель инструментов разработчика
Ресурсы
  • Pricing
  • Связаться с отделом продаж
  • Центр поддержки
  • App Marketplace
  • Развитие малого бизнеса
  • Блог
  • Руководства
  • Сообщество
  • События
  • Статус обслуживания
Типы бизнеса
  • Enterprise
  • Re tail
  • Кофейни
  • Быстрое обслуживание
  • Полный сервис
  • Бары и пивоварни
  • Специалисты по красоте
  • Здоровье и фитнес
  • Услуги по дому и ремонту
  • Профессиональные услуги
Square
  • Дом
  • О
  • Пресса и СМИ
  • Связи с инвесторами
  • Партнерская программа
  • Партнер с Square
  • Карьера
  • Разработчики
  • Cash App
  • Подтверждение трудоустройства
  • Австралия
  • Канада
  • Ирландия
  • Япония
  • Соединенное Королевство
Английский
  • Английский
  • Испанский

© 2021 Square, Inc.

  • Уведомление о конфиденциальности
  • Дополнительное раскрытие конфиденциальности для Калифорнии
  • Условия использования
  • Лицензии
  • Правительство
  • Square Capital, LLC

Square

Ошибка 404

Платежи
  • Square Payments
  • Лично
  • По счету
  • На вашем компьютере
  • На вашем веб-сайте
  • Менеджер по рискам
  • Платежная платформа
  • Безопасность платежей
  • Переводы
  • Торговые услуги
Торговая точка
  • Обзор торговой точки
  • Квадратная торговая точка
  • Площадь для Рестораны
  • Square for Retail
  • Square Appointments
Hardware
  • Reader for Magstripe
  • Contactless (NFC) & Chip Reader
  • Terminal
  • Stand
  • Register
  • Shop Hardware
  • Rent Hardware
  • Buy in Store
  • сравнить Аппаратное обеспечение
Дополнительные инструменты
  • Интернет-магазин
  • Онлайн-касса
  • Дебетовая карта для бизнеса
  • Капитал
  • Заработная плата
  • Управление командой
  • Маркетинг
  • SMS-маркетинг
  • Сообщения
  • Лояльность
  • Панель управления
  • Подарочные карты
  • Каталог клиентов
  • Управление запасами
  • Photo Studio
  • Square KDS
Разработчики
  • Платформа разработчика
  • SDK для чтения
  • SDK для платежей в приложениях
  • API онлайн-платежей
  • Документация
  • Панель инструментов разработчика
Ресурсы
  • Pricing
  • Связаться с отделом продаж
  • Центр поддержки
  • App Marketplace
  • Развитие малого бизнеса
  • Блог
  • Руководства
  • Сообщество
  • События
  • Статус обслуживания
Типы бизнеса
  • Enterprise
  • Re tail
  • Кофейни
  • Быстрое обслуживание
  • Полный сервис
  • Бары и пивоварни
  • Специалисты по красоте
  • Здоровье и фитнес
  • Услуги по дому и ремонту
  • Профессиональные услуги
Square
  • Дом
  • О
  • Пресса и СМИ
  • Связи с инвесторами
  • Партнерская программа
  • Партнер с Square
  • Карьера
  • Разработчики
  • Cash App
  • Подтверждение трудоустройства
  • Австралия
  • Канада
  • Ирландия
  • Япония
  • Соединенное Королевство
Английский
  • Английский
  • Испанский

© 2021 Square, Inc.

  • Уведомление о конфиденциальности
  • Дополнительное раскрытие конфиденциальности для Калифорнии
  • Условия использования
  • Лицензии
  • Правительство
  • Square Capital, LLC

Как открыть ресторан: пошаговое руководство

Если вы любите поесть и хотите открыть свой собственный небольшой бизнес, вы, вероятно, изучали, как открыть ресторан. В конце концов, открытие ресторана - один из самых распространенных путей к предпринимательству в Соединенных Штатах.По данным Национальной ассоциации ресторанов, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США. [1] Более того, прогнозируемые продажи в ресторанной индустрии в 2019 году достигнут 863 миллиарда долларов.

Но открытие ресторана означает выход в высококонкурентную среду: в США более 1 миллиона ресторанов, и 60% ресторанов терпят неудачу в течение первого года. [2] Так как же выделиться и построить что-то, что будет служить долго?

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть ресторан и избежать типичных ошибок, с которыми сталкиваются большинство начинающих рестораторов.Следуя нашему пошаговому руководству, вы будете точно знать, что вам нужно делать, чтобы добиться успеха в ресторанной индустрии.

Пошаговое руководство по открытию ресторана

Неважно, какой у вас опыт или опыт, ничто не может полностью подготовить вас к открытию вашего первого ресторана или к открытию какого-либо бизнеса. Более того, независимо от того, сколько вы читаете или какое исследование проводите, в работе ресторатора есть определенные вещи, которым вы действительно можете научиться только на собственном опыте.Тем не менее, с помощью этого руководства о том, как открыть ресторан, мы сделаем все возможное, чтобы подготовить вас ко многим вещам, которые открытие ресторана может вам помешать.

Шаг 1. Выберите нишу

В мире существует множество закусочных, и для их бесперебойной работы требуется много разных навыков.

Если вы оглянетесь вокруг своего маленького уголка вселенной, какой кухни, услуг или удобств вам не хватает? Какие потребности гурманов еще предстоит восполнить? Будет ли лучше обслуживать ваш рынок, открыв пиццерию, запустив фургон с едой или открыв кафе?

Если это недостаточно хорошо сужает ваш выбор, подумайте о некоторых из этих популярных концепций ресторанов или, возможно, эти главные тенденции помогут вас вдохновить.

Шаг 2. Напишите свой бизнес-план

Точно так же, как рецепты дают вам дорожную карту для создания отличного блюда, бизнес-план вашего ресторана - это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы сделать свой бизнес успешным.

В конечном счете, написание бизнес-плана - это обдумывание и ответы на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставляют вас задуматься о рынке, который вы обслуживаете, жизнеспособности вашего общего плана и проблемах, о которых вы иначе могли бы и не подумать.

Если все сделано правильно, этот процесс поможет вам уточнить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам максимально возможный шанс на успех.

Взгляните на 12 самых важных вопросов, на которые вы должны ответить в процессе бизнес-планирования вашего будущего ресторана:

  1. В каком ресторане вы хотите открыть? Это называется вашей «презентацией в лифте», и вы будете повторять это снова и снова, обращаясь к друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и почти всем остальным.
  2. Для кого предназначен ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком - группой людей, для обслуживания которых предназначен ваш ресторан.
  3. Кто ваши конкуренты? Это помогает понять, с кем вы конкурируете на своем рынке, и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.
  4. Где будет находиться ваш ресторан ? Скорее всего, не получится иметь дорогой стейк-хаус посреди района с низким доходом.
  5. Каково ваше ценностное предложение? Чем ваш ресторан отличается от конкурентов?
  6. Как посетители найдут ваш ресторан? Будете ли вы продавать свой бизнес с помощью молвы, платной рекламы, социальных сетей или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для обзора, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы клиенты могли найти и оставить отзыв о вашем ресторане или даже забронировать столик в Интернете.
  7. Какие ресурсы понадобятся вашему ресторану? Найдите время, чтобы перечислить все единовременные и повторяющиеся расходы, которые вы, вероятно, понесете как часть затрат на ведение бизнеса, не оставляя камня на камне.
  8. Как ваш ресторан будет зарабатывать деньги? Ваша бизнес-модель определяет, как ваш ресторан будет приносить доход, покрывать расходы и в конечном итоге зарабатывать больше денег, чем тратит.
  9. Сколько времени понадобится вашему ресторану, чтобы получить прибыль? Используйте прогноз выручки, чтобы определить, сколько времени потребуется, чтобы окупить ваши первоначальные вложения, выйти на уровень безубыточности и вести прибыльный бизнес.
  10. В чем вы не готовы идти на компромисс? Какие ценности наиболее важны для вас как лично, так и как для бизнеса? Что у вас не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные бизнес-решения в будущем.
  11. Каков ваш кадровый план? Ваш шеф-повар, друзья и семья станут тем местом, где можно начать поиск стойких, умных и надежных людей. Но даже когда вы найдете подходящих сотрудников, вам придется их обучать.
  12. Какой у вас эндшпиль? Вы строите ресторан, который надеетесь продать, или стремитесь к долгосрочному и устойчивому бизнесу? Знание того, где вы хотите закончить и когда, поможет обосновать многие ваши бизнес-решения на этом пути.

Шаг 3. Выберите название ресторана и юридическую структуру

Если вы планируете использовать уникальное название для своего ресторана, сообщите о своем «ведении бизнеса как» (DBA) в агентство вашего штата, так как это не позволит вам передать идею вашего названия другому предприятию.

После того, как вы определитесь со своим администратором баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы подаете налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вас могут привлечь к ответственности в случае, если кто-то подаст иск против вашего бизнеса.

Поскольку выбранная вами бизнес-структура имеет долгосрочное и потенциально серьезное влияние, рекомендуется проконсультироваться с юристом, который поможет вам сделать этот выбор. Вот наиболее распространенные типы сущностей для рестораторов:

ИП

Это самая основная форма бизнес-структуры, в которой вы единолично владеете компанией и несете ответственность по всем связанным с ней обязательствам.

Если вы планируете создать фургон с едой, всплывающее окно или какое-либо другое очень маленькое предприятие и не будете брать на себя основные средства или нанимать сотрудников, то индивидуальное предприятие может быть идеальной структурой для вас.И что самое приятное, вам не нужно предпринимать каких-либо официальных действий для создания ИП.

Если вы будете работать под своим именем, вы можете сразу приступить к делу. И если у вас есть умная идея для названия компании, все, что вам нужно, - это заполнить форму «ведения бизнеса как» (сверху).

Партнерство

Эта структура определяет единый бизнес, в котором два или более физических лица являются владельцами.

Вы можете выбрать одну из нескольких различных структур партнерства, включая полное партнерство, партнерство с ограниченной ответственностью или совместное предприятие.

Большинство опытных предпринимателей не рекомендуют партнерские отношения в качестве бизнес-структуры, поскольку они не обеспечивают достаточной защиты от ответственности.

Если вы все же выбираете партнерство, убедитесь, что вы выбрали того делового партнера, с которым вы можете хорошо работать в течение длительного времени, и с самого начала изложите четкие условия и ожидания в письменной форме с подробным описанием ролей и обязанностей каждой стороны.

C-Corporation

C-корпорация - это более сложная бизнес-структура, обычно предназначенная для более крупных компаний или тех, кто работает в отраслях с высокой степенью ответственности, которым требуется дополнительная изоляция.

Большинство адвокатов склонны относить рестораны к этой категории с высокой степенью ответственности, поэтому, скорее всего, будет рекомендована структура C-корпорации. Тем не менее, имейте в виду, что для создания C-корпорации требуется наличие совета директоров, а также должностных лиц, а также более сложные требования к налоговой отчетности.

Так что проконсультируйтесь со своим адвокатом, но будьте готовы к тому, что процесс может быть немного сложным.

S-Corporation

Структурированные очень похоже на обычную C-корпорацию, S-корпорации выделяются тем, что они облагаются налогом на уровне отдельного владельца бизнеса, а не корпоративным налогом.

Если вы думаете, что вам может понадобиться структура корпорации, но вы не хотите связываться со сложной регистрацией дивидендов, S-Corp может стать для вас отличным промежуточным звеном.

Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО)

Предлагая защиту ответственности корпорации, а также гибкость и налоговую простоту индивидуального предпринимательства или партнерства, компания с ограниченной ответственностью (LLC) является бизнес-структурой «лучшего из обоих миров», популярность которой значительно выросла за последние годы.

Предприниматели, которые выбирают структуру LLC, могут выбирать между LLC с одним должностным лицом, LLC партнерства или корпорацией с ограниченной ответственностью.

Шаг 4. Получите идентификационный номер налогоплательщика для своего ресторана

Также известный как идентификационный номер вашего работодателя (сокращенно EIN), этот номер помогает IRS отслеживать ваш бизнес для целей налогообложения.

Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса.

Если вы планируете сохранить сотрудников (например, официантов, хозяев и хостесс, поваров и даже посудомоек) - и особенно, если ваш бизнес основан как корпорация или партнерство, - вам понадобится этот номер, чтобы дела продолжались. .

Чтобы получить идентификационный номер работодателя, подайте заявку онлайн на веб-сайте IRS.

Шаг 5. Зарегистрируйте свой ресторан для уплаты государственных и местных налогов

В дополнение к федеральным налогам на бизнес, большинство штатов и территорий США требуют от вас уплаты подоходного налога и налогов на занятость. В некоторых штатах есть дополнительные налоговые требования, такие как установленная государством компенсация работникам и страхование от безработицы.

Регистрация, требования и процедуры подачи документов сильно различаются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с налоговой информацией о бизнесе в зависимости от того, где вы живете.

Шаг 6. Получите разрешения, лицензии и страховку для вашего ресторана

FDA обновляет Продовольственный кодекс каждые четыре года, но подробности того, что требуется, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, будут варьироваться от штата к штату и даже от округа.

Вы можете прочитать более 600 страниц, опубликованных FDA, но мы бы порекомендовали начать с поиска отдела регулирования кодов общественного питания вашего штата. Здесь вы найдете некоторые из основных моментов, с которыми вы должны столкнуться, чтобы освоить код в вашем регионе.Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим, поэтому обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.

Рекомендуется вести сводный календарь с напоминаниями обо всех сроках продления и оплаты.

Лицензии на продукты питания

Самая важная часть оставшейся жалобы - получение лицензий на продукты питания и здоровье. Эти лицензии удостоверяют, что вы безопасно обрабатываете, храните и раздаете пищу. И не думайте, что наличие тележки с едой или даже будки на фестивале избавит вас от этого: они тоже думали об этом.

Включен в это, но с собственным специальным набором разрешений и правил будет подавать алкоголь. Это касается не только безопасной подачи алкоголя, но также включает обучение работе с клиентами, которые, возможно, злоупотребляли. Прочтите наше полное руководство по получению лицензии на продажу спиртных напитков в каждом штате.

Разрешения Департамента здравоохранения

Департамент здравоохранения может многое сказать о том, что безопасно для мест, где вы хотите хранить, готовить и подавать еду. Ваше предприятие необходимо будет проверить на предмет эксплуатационной безопасности, а также безопасности пищевых продуктов.

Подумайте о максимальной занятости, пожарной опасности, вентиляции, типах поверхностей для еды, размещении раковин, правилах туалета и так далее.

Страхование ресторанов

Даже при наличии всех необходимых лицензий и разрешений вам все равно необходимо иметь дополнительные системы безопасности. Вам нужно будет изучить особые требования к страхованию бизнеса для ресторанов.

Требования различаются в зависимости от того, где вы живете и как у вас есть финансирование, но, по крайней мере, вы должны учитывать следующее:

  • Страхование имущества
  • Общее страхование
  • Ответственность за алкоголь
  • Автоответственность
  • Страхование компенсации работникам
  • Страхование от безработицы
  • Страхование жизни
  • Страхование от пожара
  • Потеря бизнеса
  • Загрязнение пищевых продуктов
Соответствие Закону об американцах с ограниченными возможностями

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями, чтобы потребители и сотрудники с ограниченными возможностями могли избежать дискриминации в местах общественного пользования.

Полная информация об ADA довольно подробна, но вы можете использовать это руководство Администрации малого бизнеса США, чтобы понять, что ожидается.

Когда вы преодолеете все углы, размеры и юридические нормы, все сводится к наличию приспособлений, чтобы люди с ограниченными возможностями могли безопасно парковаться, заходить в ваш ресторан, заказывать еду и есть за столиком.

Шаг 7. Настройка бухгалтерских документов

Управление рестораном требует лота документов.Вам понадобятся бухгалтерские документы для подачи налоговой декларации, подачи заявки на финансирование бизнеса, а также для внутреннего отслеживания ваших доходов, расходов и прибыльности.

Как минимум, каждый владелец ресторана должен регулярно вести эти три основных бухгалтерских документа:

Бухгалтерский баланс

Баланс - это, по сути, снимок финансового положения вашего ресторана в данный момент. В нем перечислены активы, обязательства и капитал, которыми ваша компания владеет в данный момент, и он используется для расчета чистой стоимости вашего бизнеса.Поддержание «сбалансированного» баланса, в котором общая сумма активов равна обязательствам и собственному капиталу, является основополагающим принципом базового бухгалтерского учета.

Отчет о прибылях и убытках

Отчет о прибылях и убытках, который иногда называют отчетом о прибылях и убытках, суммирует доходы и расходы вашего бизнеса за год, позволяя рассчитать чистую прибыль или убыток за этот год. Ведение точного отчета о прибылях и убытках является критически важным для измерения рентабельности с течением времени.

Отчет о движении денежных средств

Наличие достаточного количества наличных для покрытия расходов может улучшить или подорвать финансовое состояние ресторана. На самом деле этот вопрос настолько важен, что существует бухгалтерский документ, посвященный отслеживанию движения денежных средств.

Отчет о движении денежных средств отражает приток доходов и отток расходов в результате всей вашей деятельности в ресторане в течение определенного периода времени - обычно месяца или финансового квартала. Приток будет происходить от подачи еды и напитков вашим платежеспособным клиентам, в то время как отток представляет собой такие вещи, как покупка ингредиентов, платежная ведомость, оплата аренды и другие накладные расходы.

Рассмотрите возможность найма бухгалтера или бухгалтера

Если вы чувствуете себя немного сбитым с толку этими протоколами бухгалтерского учета, мы рекомендуем спросить у сертифицированного бухгалтера. Важно выбрать кого-то, чья личность соответствует вашей, кто сможет ответить на вопросы по мере необходимости и кто сможет заниматься финансовыми сферами, в которых у вас меньше опыта.
Имея опыт работы в ресторанной индустрии с CPA, вы сможете понять местные законы и избежать проблем, когда речь идет о минимальной заработной плате для серверов, чаевых в качестве дохода и со временем для вашего персонала.

Шаг 8. Купите правильные инструменты для своего ресторана

Особенно со всеми движущимися частями, задействованными в работающем ресторане, ручное управление бухгалтерскими документами может стать непосильной задачей.

Не говоря уже о графиках сотрудников, расписаниях, обработке платежей, расчетах заработной платы и всей другой логистике, которая помогает вашему ресторану оставаться на плаву!

К счастью, существуют отличные варианты программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторанах и другие полезные инструменты, которые избавят вас от догадок из вашей бухгалтерской отчетности и автоматически сгенерируют эти бухгалтерские документы.

POS-система ресторана

Одна из вещей, которую предприниматели часто упускают из виду при исследовании того, как открыть ресторан, - это система POS ресторана. POS-система ресторана - это комбинация аппаратного и программного обеспечения, которая позволяет вам выполнять множество важных функций, включая обработку платежей, внутреннее управление, отслеживание заказов и согласование чаевых. Большинство POS-систем также создают полезные отчеты, которые позволяют более эффективно вести свой бизнес.

Вот некоторые из наших любимых POS-систем в зависимости от типа вашего ресторана:

  • Square for Restaurants: Лучшая POS-система для новых ресторанов.
  • Clover POS: Лучшая POS-система для ресторанов быстрого обслуживания.
  • Lightspeed Restaurant POS: Лучшая POS-система для малых и средних ресторанов.
  • TouchBistro POS: Лучшая POS-система для ресторанов с полным спектром услуг.
  • Toast POS: лучшая ресторанная POS-система для Android.
  • Loyverse POS: Лучшее бесплатное программное обеспечение для POS-терминалов для ресторанов.

Шаг 9. Выполняйте налоговые обязательства вашего ресторана

Наряду с приведением ваших книг в порядок, понимание и выполнение налоговых требований должно быть первоочередной задачей в финансовом управлении вашим рестораном.Если вы не подадите налоговую декларацию штата или федерального правительства, то последствия могут быть серьезными - вы можете потерять свой бизнес и даже столкнуться с уголовным обвинением.

Так что, хотя работа с IRS может быть пугающей, это не то, что вы можете игнорировать.

Давайте разберем основные налоговые обязательства бизнеса, которые вам нужно будет отслеживать:

Налог на прибыль

Все предприятия должны подавать годовые налоговые декларации и производить платежи в зависимости от полученного дохода.

Точная налоговая форма, которую вы используете для уплаты подоходного налога, зависит от структуры вашего бизнеса: индивидуальное предприятие, партнерство, корпорация, S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC).

Налог на самозанятость

Физические лица, которые работают на себя (включая владельцев малого бизнеса), должны платить налоги на социальное обеспечение и Medicare через налог на самозанятость. Этот налог аналогичен налогам, удерживаемым с заработной платы большинства наемных работников.

Расчетный налог

Подоходный налог и налог на самозанятость квалифицируются как налог с оплатой по факту.Вам нужно будет ежеквартально подавать документы с оценкой налогов, которые вы должны по этим категориям, и вносить соответствующие платежи.

Щелкните здесь, чтобы получить формы и дополнительную информацию о том, как производить расчетные ежеквартальные налоговые платежи.

Налоги на трудоустройство

Поскольку у вас, вероятно, будут сотрудники, работающие в вашем ресторане, вы столкнетесь с дополнительными налоговыми обязательствами, связанными с этими сотрудниками, включая налоги на социальное обеспечение и Medicare, федеральные удержания подоходного налога и федеральный налог на безработицу.

Узнайте о конкретной информации IRS о подаче налоговой декларации для вашего бизнеса.

Шаг 10. Финансирование нового ресторана

Если вы не обладаете независимым богатством, вам, вероятно, понадобится какое-то финансирование от где-то для открытия ресторана.

Предприниматели предпочитают финансировать свой бизнес разными способами, но наиболее распространенным подходом является получение бизнес-кредита. Рост индустрии альтернативного кредитования привел к появлению широкого спектра кредитных продуктов для удовлетворения потребностей предпринимателей, каждый из которых имеет разные затраты, структуру платежей и процессы подачи заявок.

Давайте рассмотрим варианты бизнес-кредита, доступные рестораторам.

Срочные займы

Вероятно, первое, о чем вы думаете, когда представляете бизнес-ссуду, - срочные ссуды с фиксированным сроком погашения, установленным количеством платежей и фиксированной или переменной процентной ставкой.

В зависимости от потребностей вашего бизнеса, кредитного рейтинга и других факторов, многие владельцы малого бизнеса могут получить широкий спектр срочных ссуд - как от традиционных банков, так и от небанковских альтернативных кредиторов - на срок от одного года с ежедневной оплатой. выплаты сроком до пяти лет с ежемесячными выплатами и все, что между ними.

Кредиты SBA

Из-за рискованного характера кредитования малого бизнеса многие коммерческие кредиторы в прошлом не решались ссужать деньги владельцам малого бизнеса, особенно новым ресторанным предприятиям.

В качестве решения Управление малого бизнеса начало гарантировать до 80% основной суммы ссуды для срочных ссуд через участвующие кредитные учреждения. Это может быть жизнеспособным вариантом, если у вас уже есть опыт работы в пищевой промышленности. (В противном случае вас, вероятно, не будут рассматривать.)

SBA предлагает различные кредитные программы, в том числе для рестораторов. Если вы планируете использовать ссуду SBA в качестве основного источника финансирования для открытия ресторана, вам нужно будет начать этот процесс со своими утками подряд. Напишите блестящий бизнес-план, подчеркивающий уникальность вашей идеи, и будьте готовы иметь 20-30% суммы кредита наличными или взять ипотечный кредит на свой дом.

Имейте в виду, однако, что, хотя печать одобрения SBA может побудить некоторых кредиторов более охотно рассматривать кандидатов, которые не подпадают под их строгие критерии ссуды, подача заявки на ссуду SBA по-прежнему связана с длительным оформлением документов, а процесс может занять несколько месяцы.

Финансирование оборудования

Если вам особенно нужны деньги для крупной закупки оборудования (например, оборудования для торговых точек, кухонной техники, столовых приборов или мебели) для вашего нового заведения, финансирование оборудования для ресторана может быть для вас правильным выбором.

Этот финансовый продукт работает аналогично автокредиту, при этом сумма, которую вы можете взять в долг, зависит от цены и типа оборудования, которое вы покупаете.

А поскольку само оборудование служит залогом, вас, скорее всего, не попросят предоставить дополнительное обеспечение по ссуде.

Условия финансирования оборудования обычно работают по фиксированной процентной ставке - обычно от 8% до 30% - с фиксированной продолжительностью срока, поэтому ваши платежи будут одинаковыми из месяца в месяц.

Краткосрочные ссуды

Для предприятий с небольшими и неотложными потребностями в финансировании краткосрочные ссуды могут быть спасением. Эти ссуды работают так же, как и традиционные срочные ссуды, но покрывают суммы в диапазоне от 2500 до 250 000 долларов на срок от трех до 18 месяцев.

При процентной ставке всего 14% поставщики краткосрочных ссуд часто могут предоставить вам наличные всего за два дня, позволяя вам снимать аренду, покрывать заработную плату, платить поставщикам продуктов питания или покрывать другие непосредственные накладные расходы - даже если наличных денег мало.

Кредитная линия

Возможно, самая гибкая форма финансирования бизнеса из имеющихся. Кредитная линия дает вам капитал, который можно использовать для удовлетворения различных потребностей бизнеса.

После создания вы можете использовать свою кредитную линию, как личную кредитную карту, для увеличения оборотного капитала, покупки товарно-материальных ценностей, обработки сезонных денежных потоков, погашения других долгов или решения практически любых других бизнес-задач.

Если вы планируете подать заявку на ссуду для малого бизнеса в любой момент в будущем, убедитесь, что вы регулярно просматриваете свои личные и деловые кредитные отчеты, а также делаете то, что вы можете улучшить свой кредитный рейтинг.

Наряду с вашим годовым доходом, продолжительностью работы и средним банковским балансом, ваш личный и деловой кредитный рейтинг является единственным наиболее важным фактором, который определит вашу способность претендовать на ссуду для малого бизнеса.

Сколько стоит открыть ресторан?

Теперь, когда вы знаете свои варианты финансирования, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько именно финансирования вам понадобится.

Очевидно, что стоимость открытия ресторана сильно различается в зависимости от типа ресторана, который вы хотите открыть, стиля обслуживания, декора, местоположения, меню и т. Д.Однако недавний опрос RestaurantOwner.com дал некоторое представление о том, сколько предпринимателям, возможно, придется платить. [3]

Согласно опросу 350 рестораторов, небольшой ресторан может стоить до 175 500 долларов общих начальных затрат. Ресторан среднего размера стоит до 375 500 долларов, а большой ресторан - до 750 500 долларов. Вы можете просмотреть полные результаты опроса ниже:

Шаг 11. Продвигайте свой ресторан

Последний шаг в том, как открыть ресторан? Расскажите об этом миру!

Существует множество методов маркетинга вашего ресторана целевой аудитории.Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу:

  • Используйте маркетинг в социальных сетях, чтобы делиться фотографиями ваших блюд, отвечать на запросы клиентов и рассказывать о достоинствах вашего бренда.
  • Создайте профессионально выглядящий веб-сайт, чтобы показать миру, что вы являетесь законным и заслуживающим доверия бизнесом.
  • Создайте для своего бизнеса вышеупомянутые сайты отзывов клиентов, такие как Yelp, OpenTable и Resy.
  • Предлагайте рекламные акции, такие как скидки для новых клиентов или реферальную программу для клиентов.
  • Устройте торжественное открытие, которое вызовет интерес к вашему ресторану и привлечет внимание средств массовой информации.

Итог

Быть ресторатором действительно не для слабонервных, ведь владение собственным рестораном - это бесконечное приключение, работающее круглосуточно и без выходных. Проблемы и вопросы, которые возникают перед каждым владельцем ресторана, будут различаться в зависимости от разных заведений и штатов, в которых они работают.

Это руководство, надеюсь, ответило на некоторые важные вопросы и дало вам предварительный обзор того, что будет дальше.Удачи!

Источники статей:

  1. Restaurant.org. «Краткий обзор ресторанной индустрии»
  2. Getorderly.com. «35 причин, почему количество отказов в ресторанах так велико»
  3. Restaurantowner.com. «Сколько стоит открыть ресторан?»

Как открыть ресторан, если у вас нет предыдущего опыта

Как открыть ресторан, если у вас нет предыдущего опыта

31 января 2018 г.

У нас есть особый подарок для всех наших читателей! Наша подруга, Лиза Браун из Ekuep, здесь, чтобы поделиться замечательным советом о том, как открыть свой первый ресторан.Вы помните, как открыли свой первый ресторан? Вы хотели получить простой и хороший совет? Что ж, это то, что собирается предоставить Лиза!

Вот небольшой лакомый кусочек о нашем специальном госте: Лиза помогала своим читателям в успешном бизнесе и предпринимательских стратегиях в течение последних 3 лет. В настоящее время она работает с Ekuep, первым интернет-магазином на Ближнем Востоке, обслуживающим индустрию общественного питания. Здесь продается кухонное оборудование, оборудование для ресторанов и предприятий общественного питания ведущих мировых брендов.Этим машинам и инструментам доверяют все владельцы ресторанов и кафе со всего мира.

Итак, у вас появилась блестящая идея открыть собственный ресторан. Вы думаете, что эта идея, которую вы придумали, стоит миллионы. Вы уверены в еде, но проблема только в том, что у вас нулевой опыт в этом бизнесе.

Ну никто не рождается с опытом, так что вы не исключение.

Открытие ресторана - это не только еда.Фактически, это составляет лишь около 20% уравнения успеха ресторана. Конечно, еда должна быть феноменальной, но рестораны - это прежде всего бизнес, а еда - это просто продукт, который вы продаете, и поэтому навыки обслуживания клиентов, управления и продвижения жизненно важны.

Если у вас нет опыта в этом бизнесе, то сначала вам нужно сделать следующее:

  • Придумайте уникальную (но не слишком рискованную для начала) концепцию.
  • Оцените свой опыт и навыки.
  • Расширьте свои знания и опыт у людей, преуспевающих в этом бизнесе.
  • Бизнес-план и оборотный капитал от 3 до 5 месяцев.
  • Найдите хорошую команду и хорошее место.
  • Найдите надежного поставщика оборудования.
  • Оставайтесь увлеченными и преданными делу.

Концепция

Есть бесчисленное множество ресторанов. Будь то фаст-фуд, межконтинентальные, местные, семейные кафе, повседневные или изысканные блюда, все они были разработаны для удовлетворения различных потребностей разных типов людей, рас и социально-экономических статусов.

Рестораны также можно классифицировать по типу предоставляемых ими услуг. Есть сидячие рестораны, где официант принимает заказ и обслуживает. Находясь в типах фаст-фуда, клиенты делают заказы на прилавке и сами получают свою еду.

В большинстве случаев кухня и стиль обслуживания должны определяться сообществом и месторасположением ресторана.

Придумайте, какую кухню вы будете подавать и какие услуги вы будете предоставлять.

В том, чтобы быть владельцем ресторанного бизнеса, хорошо то, что у вас есть исключительное право определять цену, по которой вы хотите продавать свое меню, независимо от того, что могут делать другие вокруг вас, особенно если ваша еда будет несравненной.

Набросайте гипотетическое меню и убедитесь, что у вас достаточно знаний и энтузиазма.

Оцените свой опыт

Оцените себя и свой опыт (и знания).Честно сказать, где вы находитесь, - один из первых и наиболее важных шагов, которые вам нужно предпринять перед тем, как открыть свой ресторан.

Хотя вы должны быть честны со своими недостатками, вы также не должны сокращать себя.

Вот некоторые области, с которыми вам нужно знать:

  • Бухгалтерский учет
  • Управление персоналом и запасами
  • Организационный менеджмент
  • Маркетинг
  • Продавцы или отношения с поставщиками
  • Служба поддержки клиентов
  • Техническое обслуживание оборудования
  • Cooking Experience (если вы шеф-повар!)

Если вы проводили время только в других сферах деятельности, возможно, вы сомневаетесь в своей уверенности в открытии собственного ресторана.

Что ж, правда в том, что у всех рабочих мест есть передаваемые навыки и качества. Большинство из вышеупомянутых навыков можно использовать в любой работе, которую вы, возможно, выполняли.

Примите во внимание вашу нынешнюю профессию.

Если у вас есть опыт ведения бухгалтерского учета или инвентаризации, вы будете хорошо разбираться в том, что нужно делать ежедневно, еженедельно и ежегодно, тогда как если вы работали в маркетинге или продажах, вы будете хорошо разбираться в коммуникации, брендинге и стратегии ценообразования.

Все, что вам нужно сделать, это отточить и отточить эти навыки, чтобы использовать их в ресторанном бизнесе.

Расширьте свои знания и опыт

После того, как вы оценили свое положение, вам будет легче понять, куда вам следует вкладывать свою энергию (на приобретение знаний и опыта), чтобы начать свой собственный ресторанный бизнес.

Хотя вы всегда можете нанять менеджера для работы с финансами, счетами и налогами, вам все равно необходимо знать минимум. Если вы не расширите свою базу знаний, вы подвергнете весь свой бизнес риску со стороны других.

Итак, начните пораньше и узнайте все, что можно, о создании бизнеса. Учитесь у других владельцев ресторанов, которые преуспевают в своем бизнесе, или, возможно, пройдя курсы, посещая семинары, читая книги и используя все доступные источники, чтобы помочь вам расширить свою базу знаний.

Получение знаний, необходимых для бизнеса, очень важно, но не менее важен и практический опыт. Работа в кафе или ресторане. Вы можете воспользоваться возможностью посетить их поставщиков оборудования, посетить семинары и учебные программы, а установить хорошие отношения с надежными поставщиками оборудования, а также с оптовыми поставщиками продуктов питания.

Если вы решите пройти курс бухгалтерского учета и устроиться на работу в кафе, может оказаться непосильным сохранять вашу страсть как владельца ресторана. Но если вы это сделаете, результат того стоит. Трудолюбие - это то, что отличает мечтателей от деятелей, оно дает вам основы для достижения успеха.

Бизнес-план и оборотный капитал

Аналитики считают, что ресторанная индустрия находится в стадии зрелости. Люди обычно идут в ресторанный бизнес, потому что знают, что хорошая еда - одна из важнейших человеческих потребностей, поэтому совершенно очевидно, что ресторанная индустрия будет процветать, пока существуют люди.

Начинающим ресторанам необходимо сделать все возможное, чтобы выделиться и создать свой собственный рынок, в то время как хорошо зарекомендовавшие себя бренды будут искать способы расширения своих брендов и выхода на международные рынки.

Бизнес-план жизненно важен перед открытием ресторана. Ключевые области, которые должны быть охвачены в нем:

  • Краткое изложение и описание ресторанов : Напишите о концепции вашего ресторана, о вашем видении ресторана и заявлении о миссии, а также о том, где он будет расположен.
  • SWOT-анализ: сильные и слабые стороны, возможности и угрозы.
  • Конкурентный анализ
  • Цены и стоимость
  • Рекламная и информационная стратегия

Чтобы вести успешный бизнес, выберите программное обеспечение для управления рестораном, которое упрощает доступ к вашему ресторану по телефону и предоставляет лучшие возможности для бизнеса.

Любому бизнесу для начала нужно вложение денег. Так что вам понадобится капитал заранее, чтобы купить, сдать в аренду или арендовать подходящее место, получить необходимое оборудование и мебель. Вам также понадобится дополнительный капитал, чтобы купить необходимые ингредиенты, оплатить счета за коммунальные услуги, а также заплатить своим сотрудникам как минимум первые 3 месяца , прежде чем вы начнете получать прибыль от своего бизнеса.

Эти расходы обозначены как « оборотный капитал .”

Расположение

Тот факт, что рестораны разбросаны повсюду, где есть люди, не означает, что ресторанный бизнес может быть успешным в любом месте. Убедитесь, что вы тщательно изучили желаемое место, прежде чем рассматривать его.

Вы, должно быть, встречали ресторан, который только что закрылся из-за слишком большой конкуренции. Вот почему крайне важно собрать как можно больше фактов и цифр, прежде чем выбирать место для открытия вашего ресторана.Возможно, вам придется посетить несколько мест, чтобы найти то, что соответствует вашей концептуальной модели.

Вот список некоторых факторов, которые следует учитывать перед выбором места:

  • Демография локации.
  • Ежемесячные расходы и сборы по франшизе на газ, электроэнергию, воду, канализацию и вывоз мусора.
  • Доступность.
  • Конкурс или количество ресторанов в локации.
  • Местные законы и правила.
  • Трафик, парковочное место и охрана.

Обязательства

Когда вы примете решение пойти на риск и открыть собственный ресторанный бизнес, вы будете поражены разнообразием и сложностью решений, которые вам придется принять. Вы также можете отвлечься от своей страсти, но, имея план и следуя ему, вы можете сосредоточиться на том, что и когда нужно сделать.

Оценив свое положение и усердно работая над преодолением этих недостатков, вы обретете уверенность и, следовательно, окажетесь в гораздо лучшем месте, чтобы начать, открыть и запустить свой бизнес.

Оставайтесь увлеченными и преданными!

Как открыть ресторан в Калифорнии

Вы любите великое добро, хотите объединять людей и обладаете душой предпринимателя. И сегодня вы хотите узнать, как открыть ресторан в Калифорнии.

Если вы думаете о том, как открыть ресторан в Калифорнии, вам понадобится нечто большее, чем просто хорошая идея.Открытие ресторана - долгий и сложный процесс, на выполнение которого могут уйти месяцы или годы. Помимо создания концепции и поиска местоположения, вам нужно будет проработать детали, чтобы зарегистрировать ваш ресторан и получить надлежащую лицензию, прежде чем вы сможете даже подумать об открытии дверей.

Все, что нужно для открытия ресторана

Комплект для запуска ресторана

Все, что нужно для открытия ресторана

Комплект для запуска ресторана

В этой статье мы расскажем обо всех шагах, которые необходимо предпринять при планировании своего ресторана, чтобы дать ему наилучшие шансы на успех.

Во-первых, общее чтение о том, как открыть ресторан

В этой статье содержится множество информации, относящейся к Калифорнии, но вы также можете ознакомиться с некоторыми общими статьями, которые относятся к открытию ресторана, независимо от того, где вы живете. Вот некоторые общие источники:

Сколько стоит открыть ресторан?

Прогнозирование продаж ресторана перед открытием

Выбор лучшей торговой точки в ресторане

Как начать укомплектовать ресторан

Цены на меню: как рассчитать процент стоимости еды

Дизайн интерьера и экстерьера ресторана

Руководство по покупке оборудования для ресторанов

Программное обеспечение и управление инвентаризацией ресторана

Как стать успешным владельцем ресторана

Теперь, как открыть ресторан в Калифорнии

Если вы хотите понять, как открыть ресторан в Калифорнии, вот что вам нужно знать.

  • Какая страховка нужна, чтобы открыть ресторан в Калифорнии
  • Информация о налогах, регистрации, разрешениях и лицензиях
  • Как работают проверки здоровья в ресторанах Калифорнии
  • Советы, чтобы убедиться, что ваш ресторан соответствует требованиям ADA и норм здоровья
  • Как выбрать место для ресторана в Калифорнии
  • Общие сведения о подзаконных актах, зонировании и планировании
  • Советы по созданию опытной команды ресторана

Теперь, когда вы знаете, о чем мы расскажем, чтобы научить вас именно , как открыть ресторан в Калифорнии, приступим!

Страхование, необходимое для открытия ресторана в Калифорнии

Надежный страховой полис дает вам душевное спокойствие.Вы знаете, что вас накроют в случае инцидента, который, давайте посмотрим правде в глаза, определенно может произойти в ресторанной индустрии.

Но какая страховка вам действительно нужна как владельцу ресторана в Калифорнии?

Чтобы дать вам хорошее представление о том, что вам понадобится, мы возьмем Лос-Анджелес в качестве примера. Страховые полисы могут немного отличаться в зависимости от требований города, но в целом они одинаковы. Вот основные сведения о том, что вам понадобится, и смета расходов:

  • Страхование общей ответственности (300–5 000 долларов в год) : Защищает вас в случае, если кто-то получит травму на вашей собственности.Он также покрывает материальный ущерб, ущерб репутации, нарушение авторских прав и расходы, связанные с болезнями пищевого происхождения.
  • Страхование имущества (8 000–10 000 долларов в год) : Защищает ваше здание, оборудование, мебель и другое имущество. При аренде может потребоваться в дополнение к страхованию имущества здания, чтобы покрыть содержимое самого имущества.
  • Страхование ответственности за употребление спиртных напитков (1000–13 000 долларов в год) : Защищает ваш бизнес в случае, если посетитель в состоянии алкогольного опьянения причинит кому-либо вред, повредит вашу собственность или совершит преступление.
  • Компенсация рабочим (зависит от заработной платы сотрудника) : Защищает ваших сотрудников от несчастных случаев и заболеваний, связанных с работой, а также от потери заработной платы. Этот вид страхования требуется по закону Калифорнии и часто включает страхование ответственности работодателя.
  • Страхование от перерыва в работе (1000–20 000 долларов в год) : Защищает ваш бизнес от закрытия из-за града, пожара, урагана, вандализма, повреждения оборудования и других событий.
  • Страхование от загрязнения пищевых продуктов (500–25 000 долларов в год) : Помогает предприятию компенсировать любые затраты, связанные с испорченными или зараженными продуктами питания в случае отключения электроэнергии.
  • Страхование автомобильной ответственности (750–1 200 долларов США за автомобиль в год) : покрывает любые транспортные средства, которые ваша компания использует для доставки, общественного питания или других целей. Коммерческое автострахование необходимо для защиты от юридических, медицинских расходов и затрат на ремонт в результате несчастного случая.

Приобретение всех этих страховых полисов может быть дорогостоящим, но вы обнаружите, что это того стоит, когда вам в первый раз потребуется подать иск. Ваши потребности в страховании будут зависеть от определенных факторов, но закон Калифорнии требует, чтобы у вас были следующие :

Чтобы получить точную стоимость страхового полиса, вам необходимо знать:

  • Размер вашего бизнеса
  • Тип вашей площадки
  • Возраст вашего здания
  • Ваши прогнозируемые продажи
  • Расчетное количество клиентов
  • Стоимость вашего инвентаря

Вам также может потребоваться знать, сколько сотрудников вы планируете укомплектовать и какое оборудование вы будете использовать.

Поскольку каждый ресторанный бизнес уникален, вам действительно следует работать с лицензированным страховым брокером для малого бизнеса, открывая ресторан в Калифорнии. Вот две калифорнийские ассоциации, которые помогут вам найти одну:

Страховые брокеры и агенты Запада (IBA West)

Ассоциация западных страховых агентов (WIAA Group)

ДАЛЬНЕЙШИЕ ЧТЕНИЯ ПО СТРАХОВАНИЮ РЕСТОРАНОВ

Какая страховка нужна ресторану

Справочник по коммерческому страхованию для малого бизнеса

Как открыть ресторан в Калифорнии: налоги

Ага, да: единственные две вещи, которые верны в жизни, - это смерть и налоги.

Каким бы болезненным это ни было, но это правда - а налоги для такого бизнеса, как ресторан, могут быть довольно сложными. Итак, какие налоги вам нужно платить и как их подавать?

Как владелец ресторана, вы должны будете платить несколько видов налогов. Вот некоторые из налогов, с которыми вам нужно будет ознакомиться:

Подоходный налог : вы будете подавать налоговую декларацию в зависимости от типа вашего бизнеса. Как индивидуальный предприниматель, вы должны подавать подоходный налог с вашего предприятия в своей личной налоговой декларации.Однако корпорации и ООО должны подавать налоговую декларацию.

Налоги на заработную плату : Существует два типа налога на заработную плату: удержания из заработной платы сотрудников и налоги, которые вы платите на основе заработной платы ваших сотрудников. Налоги на заработную плату покрывают налог на социальное обеспечение, медицинское обслуживание и федеральный налог по безработице.

Налог с продаж : Этот вид налога взимается государством при продаже товаров и услуг. В Калифорнии налог с продаж равен 7.25% , которая состоит из 6% государственного налога с продаж и дополнительного местного налога в размере 1,25%. Вам нужно будет включать эти налоги в каждый счет купли-продажи. И помните: в США нет федерального налога с продаж.

Налоги на чаевые : Многие сотрудники ресторанов работают за чаевые, и они обязаны указывать эти чаевые как налогооблагаемый доход. Если ваши сотрудники зарабатывают чаевые более 30 долларов в месяц, они классифицируются как сотрудники, получающие чаевые, и должны требовать их. Если общее количество рассчитанных чаевых, представленных всеми сотрудниками, составляет менее 8% от вашего валового дохода от продаж, вы должны распределить разницу между сотрудниками, получающими чаевые.

Эти выделенные чаевые указываются в форме 8027 «Годовая информационная декларация работодателя о доходе от чаевых и распределенных чаевых». Вам нужно будет указать назначенные чаевые в Форме W-2 сотрудника «Отчет о заработной плате и налоге» в поле «Выделенные чаевые». С выделенных чаевых не удерживаются подоходный налог, налоги на социальное обеспечение или Medicare.

Чтобы избавить себя от необходимости самостоятельно обрабатывать налоги своего бизнеса, наймите бухгалтера ресторана в Калифорнии, который сделает их за вас. Подробнее о том, как добавить бухгалтера ресторана в команду экспертов по планированию ресторана, вы узнаете позже в этой статье.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О НАЛОГАХ РЕСТОРАНОВ

Понимание ресторанных налогов

Общие сведения о регистрации предприятий, разрешениях и лицензиях для ресторанов

Помимо информации о том, какие налоги вам нужно будет платить как владельцу бизнеса в Калифорнии, вам также потребуется получить определенные разрешения и лицензии. Необходимые разрешения и лицензии будут зависеть от некоторых переменных:

  • Размер и юридическая структура вашего бизнеса
  • Физическое пространство, которое вы покупаете или арендуете
  • Деятельность, которая будет иметь место в вашем бизнесе
  • Любое оборудование или выбросы
  • Инвентарь, который вы продаете за пределами вашего ресторана
  • Площадь закрытого и открытого пространства
  • Ремонт или изменение здания
  • Требования к страхованию и обучению персонала
  • Вывоз мусора и автотранспорт
  • Развлечения и рекламные мероприятия

Как минимум, вам понадобится лицензия на ведение бизнеса в Калифорнии, которую вы можете подать здесь.

Вот более подробная информация о разрешениях, которые вам понадобятся как ресторан в Калифорнии:

Бизнес-лицензия : Чтобы вести бизнес в Калифорнии на законных основаниях, вам необходимо получить бизнес-лицензию и зарегистрировать свой бизнес в штате. В частности, для Лос-Анджелеса вы можете зарегистрировать здесь свой бизнес.

Разрешение на организацию питания : Чтобы открыть ресторан, вам потребуется разрешение на организацию питания, выданное Департаментом здравоохранения округа Лос-Анджелес.Вот как получить лицензию.

Разрешение на общественное здравоохранение : для безопасной подачи пищи населению (что должно регулироваться в целях общественной безопасности) вам потребуется разрешение на общественное здравоохранение. Мы рассмотрим это более подробно в следующем разделе, но вот стоимость разрешения и то, как вы можете подать заявку.

Лицензия общественного питания: Чтобы подавать еду, вам необходимо получить лицензию на организацию общественного питания. Это юридически дает вам возможность подавать еду платежеспособным клиентам.

Лицензия на продажу спиртных напитков : В штате Калифорния вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков Типа 41, чтобы подавать пиво и вино в заведениях общественного питания.Лицензия типа 47 позволяет продавать пиво, вино и крепкие спиртные напитки. Вот дополнительная информация о типах лицензий California ABC и о том, как вы можете подать заявку.

ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ О РЕГИСТРАЦИИ, РАЗРЕШЕНИЯХ И ЛИЦЕНЗИЯХ РЕСТОРАНА

Как зарегистрировать ресторанный бизнес

Необходимые разрешения и лицензии для ресторанов

Прохождение проверки здоровья в вашем ресторане в Калифорнии

Прежде чем вы сможете открыть двери своего ресторана, вам необходимо пройти медицинскую инспекцию в Калифорнии.Инспектор по охране здоровья приедет в ваш ресторан без предупреждения, чтобы проверить качество и безопасность вашей работы. Инспекторы проверяют следующее:

  • Соблюдение законов об обращении с пищевыми продуктами
  • Безопасная температура хранения пищевых продуктов
  • Личная гигиена сотрудников
  • Меры борьбы с вредителями и санитария

Когда инспектор проедет по вашему ресторану, он будет вести учет любых нарушений. Каждое нарушение приносит определенное количество баллов, и в конце проверки инспектор подсчитывает эти баллы для вашей окончательной оценки.Система оценок довольно проста - A (от 100 до 90 баллов), B (от 89 до 80 баллов) и C (от 79 до 70 баллов) являются проходными баллами. Значение ниже 70 баллов означает, что вы не прошли медицинский осмотр. Отсутствие медицинского осмотра не означает только плохую оценку, это может привести к закрытию вашего ресторана, отрицательной репутации и потере тысяч долларов.

Поддержание кода в ресторане может быть утомительным занятием, но вы можете сделать это с помощью хороших процедур. Подробное описание того, как работает процесс проверки в Лос-Анджелесе, можно найти в этом подробном руководстве.

ДАЛЬНЕЙШИЕ ЧТЕНИЯ ПО ПРОВЕДЕНИИ ЗДОРОВЬЯ РЕСТОРАНА

Строительные нормы и правила, доступность и проверки

Обеспечение соответствия вашего ресторана требованиям ADA в Калифорнии

В Калифорнии вам необходимо убедиться, что ваш ресторан безопасен и доступен для людей с ограниченными возможностями.

Закон об американских инвалидах (ADA) - это федеральный закон о гражданских правах, который запрещает отстранение людей с ограниченными возможностями от повседневной деятельности.Вы должны убедиться, что ваш бизнес доступен для людей с ограниченными возможностями и что вы можете приспособить их, как указано в самом законе.

Вот некоторые вещи, о которых вам нужно подумать, чтобы ваш ресторан соответствовал требованиям ADA:

  • Архитектурные барьеры : Архитектурные барьеры - это физические особенности, которые могут ограничивать или препятствовать людям с ограниченными возможностями в получении товаров или услуг, предлагаемых в ресторане. Примеры могут включать сложную дверную фурнитуру, узкие проходы, фиксированные сиденья и многое другое.
  • Доступная парковка : Должны быть предусмотрены специально отведенные доступные парковочные места, и вам нужно будет добавить дополнительное пространство справа или слева от этих мест, чтобы люди, использующие инвалидные коляски и другие мобильные устройства, могли входить и выходить.
  • Доступные входы : Предприятия должны иметь доступные входы, обеспечивающие физический доступ к объекту с тротуаров, парковки или общественного транспорта. Такие модификации, как установка пандуса или подъемника и удаление ступенек, могут сделать бизнес доступным.
  • Пространство для маневрирования : Вам также необходимо убедиться, что внутри здания есть пространство для маневрирования, например, достаточное пространство между столами и стойками для людей в инвалидных колясках.

Имейте в виду, что судебные иски часто предъявляются к владельцам ресторанов, которые считают, что их бизнес полностью соответствует требованиям ADA. Более того, в Калифорнии эти иски часто усиливаются Законом о гражданских правах Унру.

В соответствии с этим законом все люди - независимо от пола, расы, цвета кожи, религии, происхождения, национального происхождения, инвалидности или состояния здоровья - имеют право на полное и равное жилье, преимущества, возможности, привилегии или услуги во всех сферах деятельности. учреждения.Это означает, что даже незначительное нарушение может превратиться в череду обвинений на государственном уровне.

Но имейте в виду, что штат Калифорния принял новые меры для борьбы с необоснованными судебными исками. Эти изменения были частично представлены в законопроекте Сената 1608 в 2008 году:

  • Истец должен был лично столкнуться с препятствием для доступа до подачи иска.
  • Даже если бы было несколько препятствий для доступа в одной встрече, истец может подать только один иск.
  • Призывает владельцев собственности использовать сертифицированного специалиста по доступу для проверки и сертификации своего ресторана. Основное преимущество при этом дает ресторану право на 90-дневное пребывание (ограничение на судебные разбирательства) и предварительную судебную конференцию, предназначенную для определения существа иска.

Если хотите, вы можете прочитать более подробную информацию о том, как привести ваш ресторан в Калифорнии в соответствие с требованиями ADA, включая распространенные мифы и заблуждения.

Ремонт вашего здания в соответствии с требованиями ADA может быть дорогостоящим, но вы можете получить налоговые льготы, которые помогут вам компенсировать затраты, с максимальным вычетом в размере 15 000 долларов в год.

Выбор места для вашего ресторана в Калифорнии

Выбор правильного места для вашего ресторана важнее, чем вы даже можете себе представить. (Или, может быть, сможете.)

Не только ваше местоположение определяет вашу потенциальную прибыль, но и влияет на всю атмосферу, которую вы создаете для своих клиентов. Вам необходимо выбрать место, соответствующее концепции вашего ресторана и целевой аудитории. (Например, Восточному Лос-Анджелесу, вероятно, не нужен еще один мексиканский ресторан.)

Итак, о чем вам нужно думать, когда вы думаете о месте для вашего ресторана в Калифорнии? Вот несколько важных вопросов, которые вы захотите задать себе:

  • Подходит ли район для моей концепции?
  • Какова численность населения в этом районе?
  • Что ищут клиенты в этом районе?
  • Каков средний чистый капитал и располагаемый доход жителей?
  • Каков этнический состав этого района?
  • Какие здания и рестораны доступны?

После того, как вы ответили на некоторые из этих вопросов, вам нужно выполнить более подробный анализ местоположения, чтобы увидеть, совпадают ли числа.

Вот несколько основных шагов к проведению исследования на локации:

Шаг 1 : Определите минимальное количество клиентов целевого рынка, которое вам понадобится, чтобы ваш ресторан оставался прибыльным.

Шаг 2 : Проведите небольшое исследование, чтобы увидеть, достаточно ли в районе плотности вашего целевого рынка.

Шаг 3 : Проверьте ваши дополнительные предприятия и конкурентов. Рынок насыщен?

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ВЫБОРУ РЕСТОРАНА

Как выбрать место для ресторана

Лучшие районы для ресторанов в Лос-Анджелесе

Если вы все еще не уверены в лучшем месте для вашего ресторана, вот несколько советов по открытию ресторана в лучших районах Лос-Анджелеса:

  1. Беверли Гроув
  2. Этуотер-Виллидж
  3. Калвер-Сити

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих районов и то, что они предлагают с точки зрения потенциала для нового ресторанного бизнеса.

  1. Беверли Гроув

Снимок : Беверли-Гроув, наполненный очарованием старого Лос-Анджелеса, является домом для The Grove, гигантского торгового центра под открытым небом, где можно найти все, от вкусной еды до высокой моды.

Беверли-Гроув с Западным Голливудом на севере и Беверли-Хиллз на западе является быстроразвивающимся центром торговых и торговых районов. В Grove есть кинотеатры, магазины новинок, всплывающие рестораны и потрясающий фермерский рынок, но и за пределами торгового центра можно найти прекрасную еду и коктейли.Вы также найдете множество баров и лаунджей, где можно посмотреть шоу.

Двухкомнатная квартира стоит 2700 долларов в месяц , и в районе полно молодых одиноких людей.

  1. Этуотер Вилладж

Снимок : Деревня Этуотер, в которой сочетаются различные культуры и этнические рестораны, находится немного в глуши, но до нее легко добраться, а в районе царит веселая и веселая атмосфера, которая привлекает толпу.

Этуотер-Виллидж удобно расположен между Глендейлом и Силвер-Лейк. Это один из самых разнообразных районов Лос-Анджелеса.Здесь вы найдете все: от настоящих пупусов по дешевке до шикарных баров для дайвинга и холодного нитро. Сам квартал представляет собой архитектурную радугу, где нет двух одинаковых домов, и единственное, что более разнообразно, чем дома, - это люди, которые в них живут.

Atwater Village находится прямо на 5, так что вы можете легко сесть на 134, 101, 170 или 110. Собираетесь ли вы обратно на северо-восток Лос-Анджелеса или куда-нибудь на восточной стороне, вам даже не понадобится ехать по шоссе.

Квартира с одной спальней стоит 1800 долларов в месяц , так что, хотя это может быть не самый богатый район в Лос-Анджелесе, у него есть большой потенциал для начинающего ресторатора.

  1. Калвер Сити

Снимок : Калвер-Сити, один из самых перспективных районов Лос-Анджелеса, - город-студия, который становится очень модным и модным.

Калвер-Сити, когда-то являвшийся домом для метро Goldwyn Mayer, является одним из крупнейших студийных районов Лос-Анджелеса. В этом районе много картинных галерей, баров, тренажерных залов и ресторанов, таких как Vespertine, где дегустационное меню заставит вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в открытом космосе.

Расстояние до автомагистралей 405 и 10, до Калвер-сити не могло быть проще.Кроме того, как только Expo Line будет закончена, это будет прямой путь из Санта-Моники в центр Лос-Анджелеса.

Двухкомнатная квартира стоит 2200 долларов в месяц, и район похож на более доступную версию модного Лос-Анджелеса.

Постановления, зонирование и планирование ресторанов Калифорнии

Итак, предположим, вы выбрали район и нашли место своей мечты - пора разобраться с уставом Калифорнии и местными постановлениями о зонировании.

Перед началом строительства изнутри вам необходимо провести оценку здания, чтобы убедиться в отсутствии неприятных сюрпризов.Вы также должны убедиться, что ваше здание правильно зонировано, чтобы ресторан даже мог там находиться.

Законы о зонировании определяют, какие территории могут использоваться для каких целей. Они существуют для того, чтобы коммерческая застройка не оказала негативного воздействия на окружающий жилой массив.

Некоторые районы будут явно зонированы для коммерческого использования - вашему ресторану будет разрешено и приветствуется в этих зонах. Однако другие места могут быть не такими уж простыми. Вам нужно будет ознакомиться с местными постановлениями о зонировании, чтобы определить, можете ли вы открыть там бизнес.

Вам также может потребоваться изучить ограничения на употребление спиртных напитков и другие особые правила, которые могут применяться в вашем районе. Одним из вариантов является покупка здания, в котором уже есть лицензия на продажу спиртных напитков, в противном случае вам может потребоваться обратиться к члену городского совета или старейшинам, чтобы определить, планируют ли они одобрить какие-либо лицензии на продажу спиртных напитков в этом районе.

Ознакомьтесь с законами Калифорнии о планировании, зонировании и развитии, законами о планировании и зонировании Лос-Анджелеса или свяжитесь с местным муниципалитетом, чтобы узнать больше.

ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ КОДОВ

Строительные нормы и правила, доступность и проверки

Создание высококлассной команды специалистов по ресторанам в Калифорнии

Вам нужна команда, чтобы открыть ресторан. Чем раньше вы это поймете и начнете действовать, тем лучше.

Создание команды экспертов в отрасли не только упростит для вас весь процесс, но также обеспечит правильность (и законность) всех работ. Вот некоторых из людей, которых вы хотите включить в свою команду:

  • Ресторанный консультант
  • Страховой брокер ресторана
  • Ресторанный маклер по недвижимости
  • Бухгалтер ресторана
  • Поверенный ресторана
  • Строительство и реконструкция ресторана

Теперь давайте подробнее рассмотрим каждого из этих экспертов и рассмотрим некоторые из лучших вариантов в Лос-Анджелесе, Калифорния.

Ресторанный консультант

Консультант по ресторанам проконсультирует вас по ключевым элементам планирования ресторана, таким как разработка бизнес-плана, создание концепции и планирование меню, выбор местоположения и обеспечение финансирования, маркетинг и управление брендом, а также вопросы соблюдения нормативных требований, найм, обучение. , и больше.

Когда вы выбираете консультанта по ресторану, вы хотите найти кого-нибудь из местных, чтобы он знал местность.

Вот некоторые из лучших консультантов по ресторанам в Лос-Анджелесе:

Страховой брокер ресторана

Страховой брокер ресторана оценит ваши потребности в страховании в процессе планирования и, после открытия ресторана, поможет вам в случае возникновения претензии.

Вот некоторые из лучших брокеров по страхованию ресторанов в Лос-Анджелесе, Калифорния:

Ресторанный маклер по недвижимости

Даже если вы найдете идеальное здание для своего ресторана, вам придется потрудиться за кулисами t, чтобы его обезопасить. Брокер по продаже недвижимости в ресторане может помочь вам найти потенциальные объявления (даже частные объявления, к которым у вас нет доступа), а также поможет провести переговоры по любым соглашениям о продаже или аренде, а также о передаче всех лицензий и разрешений.

Вот некоторые из лучших брокеров по ресторанной недвижимости в Лос-Анджелесе:

Бухгалтер ресторана

Повседневная беготня по ведению бизнеса достаточно сложна, поэтому вам определенно захочется нанять бухгалтера ресторана, который будет вести бухгалтерский учет. Помимо общего бухгалтерского учета, бухгалтер ресторана также будет выполнять анализ затрат, управлять вашей заработной платой и бухгалтерией, не говоря уже о том, чтобы делать ваши квартальные и / или годовые налоги.

Вот некоторые из лучших бухгалтеров ресторанов в Лос-Анджелесе, Калифорния:

Поверенный ресторана

С открытием бизнеса связано много документов, и поверенный ресторана - это тот, кто предоставляет юридические консультации по таким вопросам, как регистрация вашего бизнеса, финансирование бизнеса, получение разрешений и лицензий, защита товарных знаков и авторских прав, урегулирование трудовых споров и обеспечение соблюдение трудового законодательства.

Вот некоторые из лучших поверенных ресторанов в Лос-Анджелесе:

Строительство и реконструкция ресторана

Чтобы превратить ваш ресторан в Калифорнии из стадии планирования в реальность, потребуется много усилий, поэтому вам понадобится команда по строительству и ремонту ресторана, чтобы перепланировать и отремонтировать выбранное вами пространство.

Подрядчик ресторана составит планы и убедится, что они соответствуют всем необходимым нормам, в то время как архитектор возьмет на себя структурные работы, а дизайнер интерьера позаботится об эстетике.

Вот некоторые из лучших бригад по строительству и ремонту ресторанов в Лос-Анджелесе:


ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ ПО СОЗДАНИЮ КОМАНДЫ РЕСТОРАНОВ

Создание команды экспертов ресторана

Хотя при планировании открытия ресторана в Калифорнии нужно многое учитывать, не позволяйте деталям обескураживать вас. Следование этому руководству даст вам направление, необходимое для продвижения вперед во всем, от страхования ресторанов и налогов до подзаконных актов, зонирования и планирования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *