Как делают сметану видео: Домашняя Сметана – простой рецепт от Бабушки Эммы

Сметана из молока :), пошаговый рецепт на 38 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Реклама

Реклама

lapushka

21 мая 2011

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

На самом деле сметана делается из собранных, а лучше из сепарированных сливок. Но так как магазинная сметана у нас вся порошковая, а базарная содержит в себе много жиров, предлагаю вариант сметаны из молока. Кто за традиционный метод можете эту сметану сметаной не считать. Она прекрасно подходит к салатам и с варениками или пельменями, или просто поесть 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Молоко — 1л;

Кефир — 4 ст.л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

И так первым делом пойдем купим молоко, нам подходит базарное или магазинное с коротким сроком хранения. Принесли домой вылили в кастрюльку и вскипятили. Теперь нам надо его заквасить, а для этого температура молока должна быть 36-40*С (руке еле-еле тепло, если подержать в молоке), для этого переливаем в литровую банку и даем ему остыть. Затем добавляем 4 ст.л. кефира, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, придерживая крышку рукой. Укутываем и оставляем часов на 5-8, нам нужно добиться состояния, когда при наклоне банки сквашенное молоко плохо отходит от стенок банки. Если получится, что молоко разошлось на сыворотку и белок не расстраивайтесь тоже подходит 🙂

Теперь берем миску или кастрюльку, у меня салатник, ставим на нее дуршлаг, выстилаем стерильной белой хлопчатобумажной тканью, можно сложенной в 2 слоя.

Выливаем теперь наше сквашенное молоко на ткань. Вот что получилось…

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Оно должно постоять где-то 8 часов для отцеживания сыворотки, время может быть как больше так и меньше, подходим изредка помешиваем и смотрим какая по консистенции сметана нам нужна.

После этого перекладываем нашу сметану в блендер, на этом этапе можно добавить молока в сметану, если решите что она слишком густая. И взбиваем сметану до однородного состояния. Перелить в банку и дать постоять в холодильнике ночь 🙂 будет более вкусная.

П.С. 1.Нужно оставить 2-3 ложки сметаны для следующей закваски, но перезаквашивать не более 2х раз. Потом все с начала. 2. Заквасить молоко можно не только кефиром, но и йогуртом, и специальными заквасками, и бросив немного кислого творога или просто поставить в теплое место для скисания. Но время может быть разное для разных заквасок, главное чтобы молоко приобрело консистенцию йогурта, или начало разделятся на белок и сыворотку.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Теги рецепта

соусы и заправкизаправки для салатовбабушкинывзбивать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашняя сметана из молока рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя сметана из молока

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 ч PT15H

1. Шаг 1:

   Как сделать домашнюю сметану из молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего взять цельное домашнее коровье молоко, но, если такого нет, подойдет и магазинное. Просто берите молоко с самым высоким процентом жирности. Можно также сделать молоко более жирным, добавив в него сливочное масло. Для этого молоко подогревают и опускают в него масло. Когда кусочки масла растают в теплом молоке, его взбивают несколько минут блендером.

2. Шаг 2:

   Теперь молоко надо вскипятить, а затем оставить остывать до температуры около сорока градусов. Оно должно быть приятно теплым на ощупь.

3. Шаг 3:

   Уберите пенку и влейте в молоко кефир. Хорошо всё перемешайте венчиком.

4. Шаг 4:

   Накройте кастрюлю с молоком крышкой, замотайте в полотенце или одеяло и оставьте так на 7 часов.

5. Шаг 5:

   В итоге должна получиться вот такая густая простокваша.

7. Шаг 6:

   Над кастрюлей установите дуршлаг и застелите его или марлей, сложенной в несколько слоев, или льняной салфеткой.

8. Шаг 7:

   Вылейте в дуршлаг получившуюся простоквашу, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов. Груз ставить не надо. Чтобы сыворотка лучше отходила, можно время от времени помешивать массу.

9. Шаг 8:

   В итоге получается вот такую массу.

10. Шаг 9:

    Перелейте будущую сметану в миску и хорошо перемешайте её венчиком. Можно также пробить её погружным блендером. Если консистенция покажется густоватой, добавьте при взбивании немного молока. Сметана из молока в домашних условиях готова.

    Перелейте её в стеклянную тару и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Из литра молока у меня получилось количество как в банке на фото. Помните, что домашние молочные продукты хранятся меньше магазинных, поэтому не делайте сразу много, лучше приготовьте свежую порцию. Если у вас вдруг останется неиспользованная сметана, используйте ее для приготовления оладьев или блинов. Самая вкусная сметана получится, если вы сделаете ее из жирных сливок, но рецепт будет уже совсем другой. По себестоимости сметана из молока гораздо бюджетнее.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Кефир

Как приготовить сметану из 2 ингредиентов

Примечание для партнеров: Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мой контент может содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

Посмотрите видеоролик «Как приготовить сметану из 2 ингредиентов».

Узнайте, как приготовить сметану из 2 ингредиентов, купленную в продуктовом магазине. Домашнюю сметану легко приготовить, и она отлично подходит для приготовления соусов, начинки для запеченного картофеля и добавления в рецепты выпечки для создания нежных, легких и пышных тортов и выпечки.

Получить рецепт для печати

Просмотреть избранные расходные материалы

Домашняя сметана из двух ингредиентов

Приготовление домашней сметаны — одно из самых простых занятий. Все, что вам нужно, это:

1. Пастеризованные обычные сливки для взбивания (не «густые» сливки)
2. Кисломолочный продукт

Для вашего кисломолочного продукта вы можете выбрать:

• Пахта
9001 7 Простое цельное молоко кефир (магазинный или домашний) или
• Йогурт из цельного молока (также купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях)

Если вы используете пахту для приготовления сметаны, вы можете использовать кисломолочную пахту из цельного молока, которую можно купить в магазине. Однако, если вы сделаете домашнее кисломолочное масло, у вас будет настоящая домашняя пахта, которую вы также можете использовать.

Но можно ли использовать ультрапастеризованные сливки?

Если вы были со мной какое-то время, то знаете, что я обычно не рекомендую пить ультрапастеризованное молоко или сливки. Однако, если это все, что вы можете найти в своем районе, не волнуйтесь. Независимо от того, готовите ли вы эту сметану или другой домашний йогурт, похожий на молочный, мы повышаем его пищевую ценность, потому что мы его культивируем.

Что именно я имею в виду под культивированием? Мы пытаемся воссоздать то, что происходит естественным образом в сырых сливках, инокулируя пастеризованные или ультрапастеризованные сливки культурой полезных бактерий. И почему хорошие бактерии важны? Потому что он питает нашу кишечную оболочку — наш «кишечник». И ученые говорят нам, что чем здоровее наш кишечник, тем здоровее мы.

Итак, наши культивированные пастеризованные или ультрапастеризованные сливки так же питательны, как сырое молоко? Нет. Оно не такое идеальное, как сырое молоко, но начало положено. И это все, что имеет значение. Начните свое путешествие с традиционной едой, где бы вы ни находились. Как сказал один мудрый человек: «Выращивайте там, где посажены». Просто делайте все возможное с тем, что у вас есть. Вы движетесь в правильном направлении!

Но все делают это по-своему!

Да, возможно, вы видели много рецептов приготовления американской сметаны, отличных от того, что я вам показываю. Эти другие рецепты будут смешивать молоко, сливки и какую-то кислоту, такую ​​как уксус или лимонный сок. Эта смесь свернется в творог и сыворотку. Как только это происходит, творог и сыворотка снова смешиваются, и у вас получается американская сметана.

Я не делаю такую ​​сметану по двум причинам. Во-первых, после того, как вы охладите его, он может расслоиться, а затем каждый раз, когда вы собираетесь его использовать, вам нужно повторно смешивать его. Но есть гораздо более важная причина, по которой я так не делаю домашнюю сметану. Вторая причина заключается в том, что добавление кислоты к молоку и сливкам не улучшает питательную ценность конечного продукта.

Как уже говорилось выше, культивирование необходимо, если вы используете пастеризованные или ультрапастеризованные сливки. Восстановление некоторых питательных веществ, разрушенных в процессе пастеризации, имеет для меня первостепенное значение. В конце концов, это сайт о приготовлении традиционных «богатых питательными веществами» продуктов. Поэтому моя цель — сделать продукты, которые мы создаем на нашей традиционной кухне, максимально питательными — насыщенными питательными веществами.

Простые шаги по приготовлению домашней сметаны

Подготовив ингредиенты, перелейте взбитые сливки в чистую банку с небольшим количеством закваски. Хорошо перемешайте и накройте банку крышкой. После этого поставьте банку в место комнатной температуры (теплое, но не горячее) на кухне, где она не будет потревожена и ей будет позволено загустеть.

Если вы используете йогурт в качестве закваски, поставьте банку в более теплое место, например, в выключенную духовку, но с включенным электрическим или контрольным светом. Обо всем этом я подробно расскажу в рецепте ниже.

Сливки «скиснут» и загустеют в течение 12-24 часов. Вот и все! Теперь у вас есть сметана.

Это сметана или сметана?

Отличный вопрос! Когда мы делаем эту сметану, мы используем обычные взбитые сливки, а не густые взбитые сливки. Обычные взбитые сливки содержат меньше жира, чем густые взбитые сливки. И в этом заключается разница. «Американская» сметана менее жирна, чем «европейская» сметана или то, что во Франции известно как Creme Fraiche. Так что, если вы ищете что-то похожее на то, что вы купили бы в продуктовом магазине в Соединенных Штатах, это вариант, который вам нужен.

Но не волнуйтесь. Если Creme Fraiche — это то, что вам нужно, просто замените обычное взбивание густыми взбитыми сливками, и все готово. Через 12-24 часа у вас будет Creme Fraiche!

А что, если у меня есть сырые сливки?

Если у вас есть доступ к сырым сливкам, вы благословлены. А еще проще сделать сметану. Вы можете просто положить сырые сливки в банку, накрыть ее и оставить в теплом месте на кухне на 12-24 часа. Она скиснет естественно, и у вас будет сметана. Но будет ли это американская сметана или крем-фреш с более высоким содержанием жира? Отличный вопрос!

Тип «кислых» сливок зависит от того, где они были произведены. Были ли это сливки от джерсейской коровы, дающей жирные жирные сливки? Тогда, скорее всего, у вас будет Creme Fraiche. Или это были сливки от голштинской коровы, которая дает чуть менее жирные сливки? Если это так, есть вероятность, что ваша окончательная сметана будет больше похожа на американскую сметану.

Другие видеоролики о домашних молочных продуктах

Теперь, когда вы приготовили сметану, попробуйте другие рецепты домашних молочных продуктов, включая творог, сыр рикотта, сгущенное молоко, сгущенное молоко и простой йогурт, приготовленный без использования йогуртницы.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) — Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную 36-страничную электронную книгу за регистрацию: Как запастись основными традиционными продуктами в кладовой с четырьмя углами.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (необязательно платной). Чтобы получить более подробные видеоролики, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.
4. Оформите предзаказ The Modern Pioneer Cookbook (опционально, платно) — получите печатную книгу с питательными рецептами Мэри в ресторане Traditional Foods Kitchen. Эта поваренная книга будет опубликована издательством Penguin Random House с отпечатком DK.

Я с нетерпением жду, когда вы присоединитесь ко мне в моей деревенской кухне Техасского холма!

Это простая версия «американской» сметаны, которая требует всего 2 ингредиента и никогда не «отделяется» после охлаждения.

• ▢ 8 унций взбитых сливок НЕ «густые» взбитые сливки. Вам нужны взбитые сливки, содержащие всего 4,5 грамма жира.
• ▢ 2 столовые ложки пахты См. «Примечания к рецепту» ниже.

• Налейте сливки в чистую банку.

• Добавить пахту в сливки.

• Сливки и пахту перемешайте чистой посудой.

• Накройте банку крышкой и оставьте ее открытой. Не затягивайте крышку. Если у банки, которую вы используете, нет крышки, другой вариант — накрыть крышку банки чистым кухонным полотенцем или новой марлей.

• Поставьте банку в теплое место на кухне при температуре 68-78°F, подальше от прямых солнечных лучей, и дайте крему настояться в течение 12-24 часов, пока не будет достигнут желаемый острый вкус и густота.

• Если вы используете молочный кефир для приготовления сливок, следуйте приведенным выше инструкциям.

• Если вы используете йогурт для разведения сливок, вам необходимо поставить банку в более теплое место, где может поддерживаться температура примерно 110°F. Это место может находиться в выключенной духовке, но с включенным электрическим или контрольным светом.

• Охладите сметану в банке с плотно закрывающейся крышкой. Он должен оставаться свежим примерно 2 недели.

Пахта: Вы можете использовать кисломолочную пахту из цельного молока, которую можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов, или настоящую кисломолочную пахту, которая является побочным продуктом производства кисломолочного масла.

Чтобы узнать, как приготовить кисломолочное масло, посетите: https://youtu.be/e5ebze7Gof4

Заменители пахты:  Если у вас нет доступа ни к одному из описанных выше видов пахты, вы можете использовать 2 столовые ложки простого молочного кефира (домашнего или купленного в магазине) или 2 столовые ложки простого йогурта из цельного молока (домашнего или купленного в магазине).

Чтобы узнать, как приготовить молочный кефир, посетите: https://youtu.be/meSkLYz9cBw

. Чтобы узнать, как приготовить йогурт без йогуртницы, посетите страницу:  https://youtu.be/dDPSM_zxA_E

. Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/learn-how-to-make-sour-cream/

Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены

Курс: Приправы, Скобы для кладовой

Кухня: Американская

Ключевое слово: Культивированная сметана, Домашняя сметана, Сметана

Смотреть «Гнездо Марии» на YouTube

Покупка бывших в употреблении предметов в этом блоге или видео

Принадлежности для приготовления сметаны «Любимая»

• Полулитровые банки для консервирования с широким горлышком
• Крышки для хранения с широким горлышком
• Полотенца для мешков для муки
• Марля
• Стеклянные миски

Рекомендуемая литература

• Традиции питания. Модное лекарство для современного мира

• Питательные жиры: Зачем нужны животные жиры для здоровья и счастья

• Питательные диеты: как на самом деле питались палео, предки и традиционные народы

Магазин Amazon и Путеводитель по покупкам

• Посетите магазин Amazon Mary’s Nest
• Посетите страницу моего Путеводителя по покупкам
  Получите скидку до 15% на пополнение запасов в кладовой традиционных продуктов и оснащение современной кухни Pioneer, включая скидки от US Wellness Meats, Mockmill Grain Mill, Masontops, Cultures for Health, Survival Garden Seeds, Redmond Real Salt , планируйте есть и многое другое!

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Содержимое не предназначено для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или рекомендаций по правильному питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы посмотрели видео или прочитали на этом сайте. Будьте осторожны, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Как приготовить сметану | Наш рецепт домашней сметаны

предыдущий | Далее

Оценка 5,0 звезд от 1 пользователя

Узнайте, как приготовить сметану, и вы сможете регулярно получать очень вкусную, высококачественную домашнюю сметану, полную настоящих пробиотиков. Приготовить сметану в домашних условиях несложно и полезно. Он не содержит добавок, наполнителей или загустителей, и в нем нет пластиковой емкости, которую можно выбросить. Все, что вам нужно, это хорошая сметанная культура.

1 час

16 часов

10

ИНГРЕДИЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ, ДОСТУПНЫЕ В КУЛЬТУРАХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Сметана Закваска

90 002 Закваска для сметаны

12,99 $

Приготовьте вкусную, свежую сметану прямо сейчас. столешницу так же просто, как подогреть сливки. Эта прямо установленная культура работает с любым графиком (и она тоже делает пахту!).

Но самое приятное в приготовлении домашней сметаны: ваша кисломолочная сметана содержит пробиотики, и она очень вкусная! Как только вы попробуете свою собственную сметану, вернуться к магазинной сметане будет уже не то же самое.

 

ВЫБОР СЛИВОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕТАНЫ

Из разных сливок получится сметана разной густоты. Учитывайте эти советы при выборе крема.

• Из пастеризованных густых сливок или взбитых сливок получится самая густая сметана.
• Половину  можно использовать, но сметана будет более жидкой консистенции. По желанию можно добавить сухое молоко для улучшения консистенции.
• Можно использовать сырые сливки , но они будут иметь более жидкую консистенцию, чем при использовании пастеризованных взбитых сливок. Узнайте больше об использовании сырых сливок для приготовления сметаны здесь!
• Избегайте ультрапастеризованных (UP) или ультравысокотемпературных (UHT) сливок , так как они дают противоречивые результаты при использовании для культивирования сметаны.

КАК ДЕЛАТЬ СМЕТАНУ?

Сметана домашняя – кисломолочный продукт, приготовленный на сметанной культуре. Эта культура начинает потреблять лактозу в сливках и вырабатывать молочную кислоту. Эта молочная кислота меняет консистенцию крема, а также придает ему фирменный привкус. Культивированная сметана также легче переваривается, так как часть этой лактозы уже была преобразована культурой.

Нажмите, чтобы загрузить наш Путеводитель по йогуртам сегодня  и начните готовить сметану в кратчайшие сроки — и она будет вкуснее, чем все, что вы можете купить в магазине.

 

Зачем использовать закваску для сметаны?

В Интернете вы найдете несколько способов приготовления домашней сметаны. Некоторые рецепты сметаны предлагают сочетать молочные продукты и уксус, чтобы создать густую текстуру сметаны.

Но это не даст того же пробиотического качества, что и закваска. Вместо векового живого процесса они используют кислоту, чтобы свернуть молоко и искусственно добавить этот кислый вкус. Кроме того, мы думаем, что вкус и консистенция кисломолочной сметаны просто не сравнимы ни с чем, что вы приготовите из уксуса и лимонного сока или со сметаной, которую купите в магазине.

Если вы никогда не пробовали домашнюю кисломолочную сметану, вы должны убедиться, что ваша кулинария меняет правила игры так сильно, как мы думаем!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СМЕТАНУ

 

ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 пакет Закваска для сметаны
• 1-4 литра густых сливок

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СМЕТАНЫ

1. Медленно нагрейте 1-4 литра пастеризованных сливок до 145°F  и удерживайте 45 минут . Можно просто нагреть сливки до 77 ° F, но ваша сметана будет жиже.
2. Охладить сливки до 77°F . Если вам нужно ускорить процесс охлаждения, вы можете поставить кастрюлю с подогретыми сливками в раковину или таз с прохладной водой.
3. Добавить 1 пакет закваски.
4. S осторожно перемешать до полного растворения порошка.
5. Перелейте  сливки в стеклянную емкость.
6. Накройте контейнер полотенцем или кофейным фильтром, закрепив его резинкой.
7. Поместите банку в теплое место, 74-77°F , для культивирования в течение 16-18 часов.
8. Когда сметана застынет, накройте плотной крышкой и храните в холодильнике. Сметана хранится в холодильнике 2-3 недели.

Вы можете сказать, что сметана застыла, когда она станет более или менее однородной по внешнему виду . Он должен выглядеть как одна сплошная масса и быть относительно гладким .

КАК СДЕЛАТЬ СМЕТАНУ ЕЩЕ ГУЩЕЕ

Поскольку сметана, купленная в магазине, обычно содержит загустители и другие добавки, она, как правило, гуще домашней сметаны.

Если вам нужна более густая консистенция, к которой вы, возможно, привыкли, есть несколько способов сделать вашу домашнюю сметану более густой.

1. Добавьте сухое молоко в кисломолочную сметану

Есть несколько видов сухого молока на выбор. При использовании сухого молока для загущения сметаны вам потребуется смешать его небольшое количество со сливками перед нагреванием сливок . Убедитесь, что сухое молоко хорошо перемешано. Вы можете медленно добавить  больше сливок в сухое молоко, пока они хорошо не перемешаются, а затем продолжить нагревание сливок.

2. Нагрейте сливки до более высокой температуры

На шаге 1 нагрейте сливки до  180°F  и выдержите при этой температуре в течение  30 минут . Перед добавлением закваски убедитесь, что сливки полностью остыли .

 

СМЕТАНА VS. CRÈME FRAÎCHE

Если вы хотите приготовить сметану, возможно, вы также слышали о crème fraîche. Оба представляют собой кисломолочные продукты, приготовленные очень похожими способами.

Разница?

Сметана — это кисломолочный продукт, содержащий около 20 % молочного жира и имеющий кислый вкус. Крем-фреш – ​​это продукт из кисломолочных сливок с большим содержанием молочного жира и более мягким вкусом.

 

Любишь готовить и хочешь легко приготовить вкусную сметану? Загрузите наше бесплатное руководство по йогуртам и книгу рецептов сегодня, чтобы начать!

 

КАК ПОПРОБОВАТЬ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЗАКИСЛЕННОЙ СМЕТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ЗАСТАВОК

Хотя сметана традиционно готовится с использованием закваски для сметаны, существуют и другие способы заквашивания сливок, которые могут создать аналогичный продукт. При использовании другой культуры вкус будет отличаться, поэтому, попробовав традиционную сметанную культуру, попробуйте несколько других и выберите тот, который вам больше нравится.

 

1. Используйте сквашенную пахту или йогурт на столе

Сквашенную пахту или мезофильный (на столе) йогурт также удобно использовать в качестве закваски для заквашивания сливок.