Из чего сейчас делают водку в россии: Водка. История водки, технологии производства, виды русской водки

Содержание

Водка. История водки, технологии производства, виды русской водки

Сохранить ссылку в соцсетях

Что такое водка, из чего и как её производят, чем отличается водка-дистиллят от водки из ректификованного спирта.

Подмена терминов как исторический фактор

Водка — водно-спиртовой раствор, считающийся русским национальным алкогольным напитком. Водка представляет собой прозрачную жидкость с запахом и вкусом спирта, и состоит всего из двух компонентов: ректификованного этилового спирта и воды.

Водка наряду с матрёшкой, балалайкой и ручным медведем стала частью национального русского колорита для иностранцев, и как всё привычное, вопросов не вызывает. А напрасно. За последние два века водка претерпела такие диковинные изменения, что люди, её обсуждающие, наверняка будут говорить о чём-то своём. Знакомая всем (хотя бы по магазинным прилавкам) сорокоградусная прозрачная жидкость даже у разных производителей — вовсе не одно и то же. А если посмотреть на её историю, то вместо ясности добавятся лишь новые вопросы.

Не хватает только медведя

Похожая история произошла с табаком. Взрывной рост онкологических заболеваний произошёл после того, как в первой половине XX века традиционные табачные изделия были вытеснены сигаретами, содержимое которых сначала представляло собой отходы табачного производства, а впоследствии синтезировалось химически из целлюлозы и жёсткой химии. К табаку это давно не имеет никакого отношения в принципе, но в заболеваниях обвиняют и запрещают именно табак.

Но перейдём к истории водки.

«Хлебное вино» в России 18−19 веков

До 19 века «водкой» назывался практически весь крепкий алкоголь, полученный методами дистилляции (перегонки) и последующего настаивания. Да, изначально водка, как и бренди, коньяк, джин, виски, граппа, ром, текила получалась перегонкой, и использовались для этого зерновые культуры. Основным сырьём для производства сначала «горячего хлебного вина», а потом и водки, служила рожь как главная зерновая российская культура. Сахара в ржи мало, поэтому рожь сначала проращивалась, чтобы получить солод, в котором сахара значительно больше. Из солода делали брагу, а уже из браги способом перегона производили водку.

Уровень употребления спиртных напитков в России к началу 20 века был на общеевропейском фоне умеренным. Водка составляла 93% от всего употребляемого алкоголя

Перегон из картофеля и свеклы популярностью не пользовался, поскольку спиртной напиток из них получался намного худшего качества. Сивушные масла в желаемом объёме из картофельного перегона удалить не удавалось, на вкус и запах такой перегон был намного хуже «хлебного вина» из ржи, ячменя и пшеницы.

К концу 18 века хлебные водки, получаемые перегонкой «хлебного горячего вина», стали визитной карточкой российского рынка алкоголя. Вейновые водки из «виноградного горячего вина» и «фруктово-ягодного горячего вина» в России также изготавливались, но приоритеты в их производстве принадлежали все же другим странам. В России же такие водки делали из импортного сырья, будь то «горячее вино» или готовая французская водка, которую использовали для производства наливок.

Водка-дистиллят

Вот что представлял собой процесс производства «хлебного вина».

  1. Из сырья получали брагу, слабоалкогольный напиток с низким содержанием спирта (до 11°).
  2. Брагу заливали в дистиллятор, в котором жидкость нагревалась и начинала испаряться. Пары по отводной трубке выводились, охлаждались и конденсировались.
  3. Полученный напиток с высоким содержанием спирта сохраняет привкус и запах сырья, из которого он и был произведен. Нежелательные примеси удалялись с помощью угля, молока или яиц.

Говоря о качестве крепкого алкоголя, многие используют слово «сивуха» в явно негативной коннотации. Это ошибочное суждение, основанное на непонимании вопроса. Сивушные масла придают напитку вкус и запах. Букет дорогих коньяков и виски создаётся не ароматизаторами, а натуральной органолептикой, той самой «сивухой», от которой морщат носы «знатоки», и выдерживанием в дубовых бочках. Впрочем, отвратительный запах самогона создаётся так же сивушными маслами. Всё упирается в композицию и умение избавиться от лишнего.

Дистилляция спирта промышленным способом по технологии 19 века

Для спиртных напитков, полученных методом дистилляции, критически важно сочетание вкуса, запаха и степени чистоты. Вредные и неприятные сивушные масла удаляются, остаются те, что соответствуют изначальному сырью:
  • Виноград (в бренди, коньяке и граппе)
  • Солод (в виски)
  • Яблоки (в кальвадосе)

и т. д.

«Ерофеичи», ратафии и тинктуры

Из четвертного спирта 80° (полученного пятым перегоном) до второй половины 19 века готовили «ерофеичи» и ратафии («наливки высшей доброты», «водки сладкие») путем настаивания в спиртовом дистилляте плодов, ягод и трав. Для дополнительной очистки ратафий от нежелательных сивушных масел использовали карлук («рыбий клей»), чья стоимость в сотню раз превышала стоимость осетровой икры. Понятно, что такие напитки могли себе позволить только очень богатые люди.

Кроме того, очищенные дистилляты использовались в медицине для производства тинктур — настоек лекарственных трав.

Водка из ректификованного спирта

С развитием химической промышленности и технологий в 19 веке стало возможно производство ректификованного спирта. В отличие от спирта-дистиллята, спирт-ректификат был химически чище и намного дешевле. Производить такой спирт можно было практически из чего угодно: картофеля, свеклы, опилок (гидролизный спирт). Способом ректификации получался спирт крепостью до 96°, содержание сивушных масел, придающих вкус и запах было предельно снижено, а объемы и скорость производства по этой технологии были просто несравнимы с производством по технологии дистилляции. И именно экономические причины привели к тому, что что водка-дистиллят была полностью вытеснена водкой-ректификатом.

Ректификация спирта по технологии 19 века

Последствия были печальны.
  • Полностью изменилась культура пития. Водка-дистиллят была пищевым напитком, имевшим собственный вкус и запах. Водка-ректификат вкуса сама по себе не имеет, её пьют не ради вкуса, а ради алкоголя. Водка-ректификат — это пьянство ради пьянства, и не надо обманывать себя.
  • Дешёвая водка стала одной из экономических основ Российской Империи, а затем и СССР, и инструментом контроля с политической точки зрения. «С 1767 по 1863 г. винный откуп обеспечивал 33% государственных доходов, превосходя поступления от прямых налогов — подушной подати и оброка с государственных крестьян. В 1850-е гг. эта цифра выросла почти до 38%». (Горюшкина Н. Е, 2011).
  • Самое важное последствие: водка из ректификованного спирта вытеснила с рынка не только все традиционные виды российского «хлебного вина», но и было уничтожено пиво- и медоварение: «Откупной системе (1765−1863 гг.) русский народ обязан тем, что при ней было сведено на нет пиво- и медововарение, и люди были обречены на потребление преимущественно водки. В итоге к началу XX в. в структуре потребляемых напитков доля водки составила 93%».
    (Заиграев Г. Г., 2009). Водкой же отныне назывался только водно-спиртовой раствор, не обладающий никакой пищевой и вкусовой ценностью.

Водка настолько прочно вошла в обиход населения, что любые колебания отпускной стоимости, а тем более — введение «сухих законов» приводило к суровым социальным последствиям. Но это уже тема для другого материала.

Мифы о русской водке

Само по себе слово «водка» в 19 веке было более налоговым термином, чем общеупотребительным названием определенного спиртного напитка. Можно сколько угодно доказывать, что водку изобрели в России, но фактически технология была придумана не здесь. Русской спецификой стало употребление водно-спиртовой смеси, не имеющей никакой пищевой ценности. Чистую водку пьют с единственной целью: ради опьянения. Российским брендом стало название («водка»), сырьё (рожь) и крепость (40%). Но и здесь есть множество вопросов, на каждый из которых — по нескольку ответов. Эта путаница выгодна многим, и в первую очередь, конечно, производителям.

Водка как русский бренд

В конце 70-х годов 20 века Советскому Союзу чуть было не запретили продавать водку под названием «водка». Советские торговые организации типа «Союзплодимпорт» очень удивились и не поверили самой возможности отобрать бренд «русская водка»: «Как так, это же наше исконное, кондово-ситное?!». А вот так. Оказалось, что даже патентов на бренд никаких нет. Аргумент «Все же знают, что водку изобрели в России» не сработал.

Рекламный плакат, эксплуатирирующий образ «типичного русского»

Оказалось, что даже в словаре В. Даля самостоятельного слова «водка» нет, она упоминается там только в контексте «вино» (коим, собственно, в его время водка и была). До 1936 года использовалось название «столовое вино», хотя с 1895 года это был совершенно другой продукт, который и получил официальное название: водка.

Бренд удалось отстоять благодаря научным изысканиям Вильяма Похлебкина, который сумел доказать русский приоритет в создании термина и технологии производства водки. Но объективно его аргументация имеет ряд пробелов и натяжек: да, хлебное вино, полученное методом дистилляции, упоминалось в исторических документах на целый век раньше, чем польская водка. Но ведь и речь шла о другом продукте, и отличия принципиальны.

Польская водка готовилась из картофеля и свекловичного сахара, была дешева и отличалась низким качеством. Её практически не очищали, а отвратительный запах и вкус маскировали травами. Русская водка производилась из зерновых и очищалась углём, молоком и яйцом. Продукт обходился дороже, но качество было несравнимо с польской водкой.

Вполне вероятно, что попытки отобрать бренд «водка» будут и в дальнейшем. Поживем — увидим.

Русская водка и сырьё для её приготовления

Как мы уже рассмотрели выше, никакой уникальной технологии производства крепкого алкоголя на Руси и в Российской Империи не существовало. Точно так же крепкий алкоголь производился по всему миру. И если говорить о каких-то уникальных российских ноу-хау, то к таковым стоит отнести сырьё для производства водки и технологию очистки перегона.

Прием водки нижними чинами российского миноносца. Начало 20 века

Русское хлебное вино получали из ржаного солода, по той же технологии, по которой получают виски. Так почему же такая разница во вкусе, запахе и цвете?

Одна из причин — технология очистки. Виски заливают в дубовые бочки из-под хереса, в которых выдерживают от трёх лет. Дубовая древесина абсорбирует сивушные масла, одновременно насыщая виски ароматическими и дубильными веществами. Ясно, что по причине полного отсутствия на Руси виноделия эта технология была здесь закрыта. Очистку производили с помощью осаживания сивушных масел молоком, яйцом, карлуком.

С момента смены технологии и начала производства водки из ректификованного спирта уникальность русского рецепта приготовления водки ушла. Русским можно было считать «хлебное вино». В водно-спиртовой смеси ничего русского и традиционного увы, нет.

Когда производитель водки-ректификата пишет на бутылке «Очищено молоком» (или серебром, или чем-то ещё) он вводит покупателя в заблуждение. Нечего в ректификате очищать и незачем. Очистка водки-ректификата молоком — это как подсолнечное масло без холестерина, которого в любом подсолнечном масле нет, не было и быть не может по определению.

Изобретал ли Менделеев водку

Это, пожалуй, одна из самых устойчивых и глупых легенд. Информацию о сотрудничестве с Менделеевым в своё время запустил водочный промышленник Петр Арсеньевич Смирнов. Для 19 века Смирнов был просто передовым маркетологом. Развернув производство водки, он отправлял нанятых людей в трактиры, где те требовали продать им «смирновку». Трактирщики делали выводы и закупали смирновскую водку, бизнес шёл.

Петр Арсеньевич Смирнов

С репутацией Смирнов также работать умел. Слух о том, что Менделеев имеет отношение к его водке — тому пример. Д.И.Менделеев в молодости сотрудничал с одним из известнейших водочных фабрикантов Василием Кокоревым. Но и во время работы с Кокоревым Менделеев вопросами производства водки не занимался. Кокорев привлекал Менделеева в качестве консультанта в сфере добычи и транспортировки нефти. Не более.

Менделееву приписывают «идеальное соотношение» воды и спирта в водке. Но и этого абсолютно непьющий Д.И.Менделеев не делал. Стандартизация крепости водки была проведена ещё при Петре I, и на тот момент составляла 38−39 градусов. Чтобы проверить качество и не допустить попыток разбавить хлебное вино, его нагревали и поджигали. У качественного продукта выгорала половина, а поскольку соединение спирта с водой имеет свои особенности, то содержание спирта в нём составляло те самые 38−39 градусов. Как так?

Если смешать литр спирта и литр воды, полученный в результате объём будет меньше двух литров. Потому что получится не смесь воды и спирта, а гидрат спирта. Молекула гидрата спирта намного меньше, чем молекулы воды и спирта в разъединенном состоянии. И ещё одна особенность: таких гидратов спирта много, и их свойства также различны. Менделеев в своей работе «О соединении спирта с водой» доказал, что наибольшему сжатию соответствует раствор с весовым содержанием спирта в 46%. При таком соотношении объём раствора минимален.

«…Я на своем веку никогда водки не пил и даже вкус ее знаю очень мало, не больше вкуса многих солей и ядов». (Менделеев Д.И., 1907, «К познанию России»)

Вот и всё. Ни о вкусе, ни о запахе, ни о пользе и вреде этого раствора Менделеев ничего не говорил. Не интересовался Менделеев идеальными соотношениями спирта и воды в водке.

Так откуда взялись водочные 40 градусов? Округлить цифру 38,5 до 40 предложил российский министр финансов М.Х. Рейтерн. Так проще было считать налоговые отчисления. 40 градусов не определяет ни качества, ни «питкости» водки, цифра условна и просто облегчает жизнь чиновникам.

Дистилляция водки в домашних условиях

А почему бы не вернуться к традиционным способам получения крепкого алкоголя и водок в том числе, — методу перегона? Если с этим справлялись крестьяне, почему с этим не справится горожанин?

Тому есть несколько причин. Вот основные.

  • Дистилляция — процесс сложный трудоемкий. Помимо специального оборудования нужен большой опыт. Качественно очистить алкоголь от сивушных масел, альдегидов и эфиров — непросто. Ведь не напрасно предки использовали для этого карлук, а не только уголь и молоко. Отравление «табуретовкой» — рядовое явление. Не надо рисковать своим и чужим здоровьем, если можно не рисковать.
  • Традиционное «хлебное вино» производилось из ржи. Собственно, и сегодня элитные марки водок-ректификатов производятся из спирта «Альфа», сырьём для которого служит рожь. Более дешевые сорта водок делаются с примесью картофельного и свекловичного спирта. В домашних условиях (например, в городской квартире) создавать винокурню просто нерентабельно, и большинство «самогонщиков» перегоняют брагу, полученную из чего угодно, кроме зерновых культур.

Чем отличается дешевая водка от дорогих марок? Фактически — ничем. Чистый этиловый спирт, из которого производится водка, не содержит никаких примесей, влияющих на вкус и запах напитка. Вы платите за дизайн бутылки и маркетинг.

Домашние настойки на водке позволяют получить более качественный алкоголь, чем при попытке воссоздать весь процесс полностью, от браги до перегона и настаиваний.

В качестве заключения

Водка, полученная методом ректификации, не имеет никакой пищевой ценности. Назначения у неё два.

  • Традиционное. В русской кухне водка выполняет ту же роль, что и имбирь в японской: с её помощью можно разом удалить послевкусие предыдущего блюда, полностью сосредоточившись на следующем кусочке. Мы не используем тонкие специи, у нас нет особой философии еды, гурманство нам не свойственно. Что ж, так сложилось. Хорошая водка способна оттенить и усилить вкусовые качества простой и довольно грубой с точки зрения иностранцев еды: вареной картошечки, лучка, солёных огурцов и сала. И с этой функцией водка справляется отлично.
  • Водка — мощный адаптоген. Выработка этилового спирта — часть нормальной физиологии человеческого организма. Снижение натурально выработанного организмом этанола — апатия, депрессия, плохое настроение. И с возрастом возможность производить этанол естественным образом снижается. У хронических алкоголиков этой возможности нет вообще. В разумных контролируемых дозах алкоголь может выступать в качестве лекарства. Беда в том, что грань узка, и перейти её незаметно для себя очень просто.

Главное, что мы можем сделать, чтобы вернуть здоровую культуру пития — вернуть алкоголю пищевую ценность. Да, алкоголь из ректификованного спирта намного доступнее дистиллятов. Да, он не имеет собственного вкуса и запаха. Но почему бы не улучшить его свойства традиционными методами — с помощью настаивания на водке фруктов, овощей и трав? Именно такие рецепты мы и стараемся отбирать и тестировать.

На сайте выпейменя. рф вы найдёте рецепты настоек на водке в домашних условиях, без использования сложного технологического оборудования и легко воспроизводимых без специфических навыков. Мы рассматриваем алкоголь не просто как «напитки настроения», но как полноценные пищевые продукты, повышающие аппетит, помогающие пищеварению, способные усилить и подчеркнуть вкус еды.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Резюме

Название

Русская водка. История, мифы и особенности

Описание

Как "хлебное вино" превратилось в известную всем "русскую водку". История создания русской водки, особенности производства и исторические факторы, повлиявшие на технологию.

Автор

Виктор Петров

Издатель

выпейменя.рф


Сохранить ссылку в соцсетях

В Роскачестве назвали самую качественную водку — Российская газета

Эксперты Роскачества исследовали водку из спирта сорта "люкс" либо "альфа". Всего по 30 параметрам качества и безопасности оценили 23 товара от 14 российских производителей.

Для того, чтобы выяснить природу спирта (пищевой или технический) эксперты проверили водку на содержание метилового спирта, уксусного альдегида, токсичных химических элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк) и фурфурола (побочный продукт брожения при очистке). Весь исследованный алкоголь оказался безопасным, он соответствовал требованиям закона о регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. При этом 19 товаров из 23 получили высшую оценку рейтинга Роскачества - пять баллов.

Теперь они могут претендовать на получение российского Знака качества. Все образцы изготовлены на основе пищевого спирта, они не содержат денатурирующих веществ и фурфурола. Содержание токсичных веществ и метанола (метилового спирта) в них ниже установленного уровня. В каждой бутылке именно столько градусов, сколько указано на маркировке.

Однако у экспертов возникли замечания к способу очистки водки - содержание кальция и магния не позволяет утверждать, что водка очищена молоком, как заявлено в маркировке. Такие претензии есть к продуктам двух торговых марок. Ещё к двум образцам есть замечания по вкусу (он жгучий и резкий).

В Росалкогольрегулировании напоминают, что потребители всегда могут проверить подлинность приобретаемого алкоголя в бесплатном приложении АнтиконтрафактАлко. Там же можно проверить легальность работы магазина и при необходимости сообщить об обнаруженном правонарушении, уточнил официальный представитель Росалкогольрегулирования Александр Куликов.

Эксперты Роскачества также выяснили, есть ли кардинальная разница между относительно бюджетной и дорогой водкой. И дешевая, и дорогая водка оказалась безопасной. В нескольких образцах выявлены несоответствия требованиям ГОСТа по органолептике (вкусу). Дегустационная оценка у водки должна быть не менее 9,4 балла. Оценка за дегустацию двух торговых марок составили 9,1 балла. Вкус у напитков оказался жгучим и резким. Также у этих торговых марок выявлено высокое содержание сульфатов. Неудивительно, что при дегустации эти марки получили низкие оценки, так как именно сульфаты придают водке горечь.

А вот спирт все производители используют качественный. "В настоящее время чаще всего водка производится на основе спирта этилового ректификованного "люкс" или "альфа". Спирт "люкс" вырабатывается из различных видов зерна (пшеница, рожь, тритикале, кукуруза) и их смеси в различных соотношениях. Спирт "альфа" - из пшеницы, ржи или их смеси", - пояснила Марина Медриш, заведующая лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ).

Проблема качества и безопасности водки касается, по ее словам, в основном нелегальной розницы, где отсутствует контроль.

"В год в лицензированной рознице продается порядка миллиарда литров водки, которая проходит жесткий контроль. К сожалению, есть и нелегальный сектор (например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны и т. д.), где ежегодно реализуется порядка 250 миллионов литров нелегальной водки. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов", - отмечает глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз.

Подробности исследования и рейтингах водок можно узнать на сайте Роскачества.

Из чего делают спирт. Только правда, никаких мифов

Задавались ли Вы вопросом из чего делают этиловый спирт, его историей происхождения и что спирта, оказывается, несколько видов? Если нет, тогда эта статья будет Вам полезна и интересна, так как сталкиваемся мы с этим продуктом очень часто и ничего о нем не знаем.

Любое застолье не проходит без алкогольных напитков, которые изготавливают, как раз, на основе спирта. Но далеко не каждый напиток положительно влияет на человека, иногда самочувствие после употребления алкоголя разнится от головокружения до легкости в теле.

В чем же причина такого влияния продукта? Корень плохого самочувствия кроется в категории этилового спирта, который использовался при производстве напитка. Об этом читайте ниже и Вы узнаете какие спиртные напитки лучше употреблять, чтоб на следующий день не мучиться от головной боли, научитесь правильно выбирать алкоголь и понимать его состав.

Из чего делают этиловый спирт и способы его получения

В состав любого алкогольного напитка входит этиловый спирт. Изготовление такого продукта зависит от того, в какой области он в дальнейшем будет применяться. Не весь этанол используют для создания спиртных напитков, поэтому у многих потребителей нередко возникает вопрос, из чего получают спирт этиловый?

Виды этилового спирта

Этиловый спирт – это бесцветная прозрачная жидкость, имеющая характерный запах и жгучий вкус.

По современным требованиям он может быть:

  • Питьевым, использующимся для производства алкоголя. При его изготовлении используют специальную технологию – натуральное сырье, он проходит много степеней очистки. Очистка необходима, чтобы удалить из продукта вредные примеси, оказывающие пагубное влияние на организм.
  • Промышленным, изготавливающимся из нефти и других ненатуральных компонентов. Продукт не подвергается сильной очистке, согласно техническим стандартам, его не выпускают для использования людьми.
  • Медицинским, подвергающемуся множеству степеней очистки. Согласно техническим требованиям, его нельзя использовать как питьевой, но если его употреблять, он практически не нанесет вреда организму.

Этиловый медицинский спирт продается в аптеке без каких-либо ограничений. Для его получения используется натуральное, либо техническое сырье.

Важно: В алкоголе питьевой спирт всегда разбавляется водой и может включать в свой состав ароматические добавки.

Из чего получают этиловый спирт?

В зависимости от вида сырья спирт этиловый может быть питьевым, либо техническим. Существуют следующие способы получения технического продукта:

  • Подготавливают сырье. Это может быть навоз, уголь, нефть или любо другой элемент химического происхождения. Такое сырье подготавливают, отправляют на спиртовые заводы.
  • С помощью специальной технологии спиртования химический продукт проходит тщательную обработку.

Спиртовой завод упаковывает готовую продукцию, отправляет ее промышленным предприятиям. На некоторых заводах применение такого продукта не совсем легально, так как его добавляют в спиртные напитки.

Питьевой продукт используют для создания алкогольных напитков. Существует следующий метод его производства:

  1. Сначала подготавливают специальное сырье в виде зерен, картофеля, сахарной свеклы, сахарного тростника и других натуральных элементов.
  2. Данное сырье проходит тщательную обработку. Затем в него добавляют дрожжи, происходит брожение и алкоголь получается высокого качества.
  3. Затем продукция поступает на заводы, специализирующиеся на выпуске алкогольной продукции. Здесь делают дополнительную очистку готового спирта.
Важно: Большинство производителей для получения этилового спирта используют самое дешевое сырье, так как такое производство требует особой технологии обработки, прохождения множества степеней очистки. На это уходит очень много времени.

Разновидности питьевых спиртов

Питьевые спирты могут быть ароматизированными, либо изготовленными из:

  • зерна;
  • винограда;
  • фруктов и ягод;
  • сахарного тростника;
  • агавы.

Многие потребители спрашивают, из чего делают водку и виски? Для их производства используют зерновые продукты. Виноград используется при производстве таких напитков, как коньяк, арманьяк, французское бренди.

Если на этикетке коньячной продукции будет указан среди составляющих ингредиентов спирт «Экстра», то знайте, что это ненастоящий коньяк.

Фруктовые спирты изготавливаются исключительно из фруктов, ягод, но технология производства здесь несколько иная. Например, из яблок и груш никогда не отжимают сок, так как в них содержится сильная кислота, которая может испортить качество алкогольного напитка. Клубнику и малину сначала вымачивают в алкоголе, после чего получают из них готовый продукт.

Фруктовые спирты используются для изготовления бренди. Такой напиток характерен для европейских стран.

Сахарный тростник используется для получения сахара. Из отходов тростника получают черную патоку. Ее подвергают обработке, изготавливают из нее ром и кашасу. Для добавления нужного алкогольного напитка в черную патоку используют дрожжи. Ароматизированные спирты необходимы для создания абсента, а из агавы производят текилу.

Важно запомнить: Смешивать спиртные напитки, которые были созданы из этанола различного происхождения, нельзя. Иначе организм не сможет переработать разный алкоголь и может наступить тяжелое похмелье.

Чтобы не допустить похмельного синдрома, осложнений, связанных с ним, приобретайте алкоголь, изготовленный из качественных ингредиентов, прошедший полную сертификацию на соответствие ГОСТ. Качественная продукция никогда не будет продаваться по низкой цене.
https://alkotraz.ru/

Cорта альфа и люкс, способы производства и классификация

Спирты являются органическими соединениями. Они составляют крупную группу химических веществ, но в основном под понятием спирта понимают этанол.

Они являются производными воды с одним лишь отличием – один атом заменён на функциональную группу R.

История происхождения

Впервые такое слово появилось в нашем языке ещё во времена Петра Великого. Пришло оно от английского слова «Spirit», что в переводе на русский означает «душа».

Данный продукт был известен людям ещё с давних времён. Некоторые учёные считают, что люди знали о нём и о его действиях ещё за десять тысяч лет до нашей эры. По результатам раскопок был сделан вывод, что виноделие в Западной Азии существовало ещё 5 тыс. лет до нашей эры, а в Китае и ещё раньше.

Но чистый продукт впервые смогли получить лишь в VI-VII веках.

Первыми открывателями в данной области стали арабские химики. Так, способ получения чистого продукта есть в записках у алхимика из Персии – Ар-Рази. Европейские же учёные смогли получить этил или этанол лишь в XI-XII веке.

В Россию водка впервые была завезена лишь в 1386 году. Это было сделано генуэзским посольством, которое привезло и показало его княжескому двору.

Категория «спирт альфа»

В алкогольных напитках, таких как водка, при изготовлении выделяют три сорта изготовленного продукта:

  • альфа, экстра и люкс.

Категория спирта альфа. Вид альфа получил популярность в конце XX века. Продукт этой категории производят только с добавлением натуральных продуктов, таких как пшеница, рожь и различные смеси. На сегодняшний день водка, созданная на основе сортов категории альфа, также пользуется большой популярностью, так как она отличается высоким качеством и довольно приятным вкусом. Процент содержания метила прописан в ГОСТе.

Чтобы отличить сорт напитка, используют специальный показатель – процент метила, содержащегося в нём. Чем ниже будет процент, тем меньше плохого влияния окажет продукт на человека, поэтому напиток получится более качественным.

Водку на основе сорта категории альфа на сегодняшний день мало кто производит, но, по прогнозам, в скором времени именно она составит большую часть продаж.

Альфа или люкс – какой спирт лучше?

Качество водки определяют по следующим факторам:

  • сырье, из которого произведён алкогольный напиток;
  • метод обработки алкоголя в водке при производстве;
  • качество очистки произведённого продукта, проверенный по ГОСТу.

Государство создало специальные нормы для производства алкогольных напитков, по которым определяют качество и из него выделяют следующие сорта:

  • первый сорт;
  • спирт высшей очистки;
  • базис;
  • экстра;
  • люкс.
В категории сорта альфа на содержание метила по ГОСТу приходится всего 0,003%.

В свою очередь, сорт категории люкс производят из смесей зёрен и картофеля, и содержание метила в нём составляет 0,02%.

Так что разница между алкогольными напитками, произведёнными из сорта категории альфа, не сильно отличается от напитков, произведённых на категории сорта люкса. Но лучше брать альфа, так как чем чище будет алкогольный напиток, тем лучше вкус у него будет и к тому же он принесёт гораздо меньше вреда для организма человека.

Водка, произведённая из сортов Альфа или спирт люкс, относится к элитным напиткам. Так что цена на неё будет крайне большой.

Спирт экстра

Данный вид производится исключительно из зёрен пшеницы и картофеля. Содержание метила здесь гораздо выше, чем в алкоголе классов Люкс и Альфа. Но всё равно напитки, произведённые из этих сортов, являются качественными и имеют свои отличительные признаки.

Такой вид категории доступен для большинства населения.

Виды спирта

Спирт различается несколькими видами, которые зависят от стадии изготовления:

  • Ректификованный спирт. Спирт-сырец – количество спиртового содержания составляет примерно 88%. Его получают с помощью перегонки сырья.
  • Ректификат – получается после перегонки алкоголя первой стадии изготовления.
  • Пищевой спирт или спирт этиловый ректификованный – получается после ректификации продукта, после которой его можно использовать в изготовлении алкогольных напитков. Хотя название у данного спирта «питьевой», пить его не рекомендуется, так как он может обжечь слизистые оболочки в организме человека.

Этапы производства и состав спирта

Алкоголь имеет несколько сортов напрямую зависящих от сырья, на котором он был изготовлен. Данные сорта классифицируют на следующие типы:

  • Винный спирт или как его ещё называют фруктовый – из этого вида сорта изготавливают бренди или коньяк. Его можно производить из винограда, яблок, сливы, агавы и других фруктов.
  • Зерновой – этот сорт в основном используют для производства виски.
  • Картофельный – является крайне опасным для организма человека, так как в нём содержится синильная кислота в большом количестве. Этот вид алкоголя запрещён в России.

Производство этилового продукта

В данном процессе имеются свои особенности, которые, в свою очередь, напрямую зависят от того, из чего будет изготавливаться продукт.

Этапы производства:

  • Для начала нужно подготовить сырье для производства. Для этого подойдёт: нефть, навоз и уголь.
  • После поступления сырья на завод, используют специальную технику производства: для нефти совершают гидролиз, далее полученный газ превращают в нужный продукт.
  • После этого произведённый напиток, разливают по ёмкостям и отправляют покупателям.

Питьевой имеет немного другой метод производства:

  • Вначале подготавливают сырье для производства этилового спирта, это могут быть: зёрна, картофель, сахарный тростник и другие.
  • После этого на заводе производят обработку сырья и добавляют в него дрожжи, чтобы началось брожение.
  • Далее этиловый продукт, отправляют на спиртовые заводы, которые занимаются выпуском алкогольных напитков.

http://vse-vino.ru

Спирт альфа и люкс что лучше

Главный фактор, который определяет достоинство водки, — используемый спирт. Его качество зависит от нескольких составляющих:

  • Сырье.
  • Степень очистки.
  • Методика обработки.

В ГОСТе закреплены нормы производства, параметры соответствия, группы, на которые подразделяют спирт. По качеству, выделяют такие сорта:

  • Первый сорт.
  • Спирт высшей очистки.
  • «Базис».
  • «Экстра».
  • «Люкс».
  • «Альфа».
Спирт Альфа производят из пшеницы и ржи. Допускается их смешивание. В любом случае, это исключительно зерновое сырье, без каких-либо других добавок. Это спирт наивысшего качества. Содержание метилового спирта в нем допускается в минимальном количестве, всего 0,003%.

Спирт Люкс изготавливают из смеси зерна и картофеля. Содержание картофельного крахмала не превышает 35%. Количество метилового спирта не должно быть более 0,02%. Это не значит, что водка из спирта Люкс хуже. Специалисты рекомендуют выбирать именно такую водку, если нет возможности купить Альфа.

Процентное соотношение сырья устанавливается условиями контракта, особенно для водки, идущей на экспорт. Чем чище спирт, тем лучше, как для качества водки, так и для здоровья потребителя. Спирт наивысшей степени очистки, то есть Альфа и Люкс, содержат меньше всего сивушных масел и вредных примесей.

Вкус у такой водки чистый, приятный, без посторонних запахов. Качественная водка не имеет осадка. Если водку взболтнуть в бутылке, стекать по стенкам она будет быстро и равномерно. Определенная степень тягучести говорит о том, что присутствует большое количество глицерина.

В России водка по ГОСТу может иметь следующее содержание спирта:

  • 40,0-45,0%.
  • 50,0%.
  • 56,0% .

Если резко взболтать водку, то в качественном продукте пенные пузырьки исчезнуть через секунду. Спирт хороший пеногаситель. Поэтому никакой пены в настоящей водке быть не может.

Спирт Люкс на основе зерна, практически всегда используют для приготовления вех нынешних бальзамов и различных настоек. Его применяют все ликероводочные предприятия.

Водка из спирта Люкс или Альфа принадлежит к классу Премиум и Супер-премиум. Это класс элитных напитков. Сюда же входят виски, джин, выдержанный коньяк. Такое спиртное не будет стоить дешево, так как отличается наилучшим качеством и особенным мягким вкусом.

Более того, «премиальная» водка обладает большей степенью защиты от подделок. Особая форма бутылки, нередко с характерным рельефным рисунком, специальный колпачок, голограмма на этикетке.

Водка класса Супер-премиум отличается от «премиальной» более высокой ценой и определенными особенностями производства. Например, редкими ингредиентами, уникальным процессом изготовления или более замысловатой и сложной упаковкой.

Продукция, которая имеет класс Люкс, может использоваться:

  1. Для топлива.
  2. Для различных теплоносителей.
  3. Для растворителей.
  4. В промышленности химического направления (для изготовления этилацитата, триэтилового эфира, кислоты уксусной и т. д.)
  5. Для изготовления антисептиков и др.

Выбирая водку на основе спирта Люкс или Альфа, вы вряд ли рискуете попасть на подделку. Такая водка прекрасно подойдет как для домашнего застолья, так и в качестве солидного подарка. И естественно ценовая политика будет немного выше чем у дешевых поделок.

Бытует мнение, что водку на основе «Альфа», гораздо сложнее найти. На самом деле это не так. Существует ряд организаций, которые берут за основу именно «Альфу».

Если составлять рейтинг по качеству спирта, «Альфа» можно поставить на первое место, «Люкс» на почетное, второе. Достойную конкуренцию спирту альфа может составить спирт «Супер», их качество считается самым высоким.

В статье было подробно описано чем отличается спирт альфа и люкс. Какие они имеют особенности и где применяются. Теперь хочется сказать несколько слов о вредности.

Употребление алкоголя, он практически весь содержит спирт, очень вредно для здоровья человека. Оказывает пагубное влияние на внутренние органы, страдает печень, сердце, желудочно-кишечный тракт.

При злоупотреблении возможны различные заболевания, итог от которых может быть смертельным.

Также, неблагоприятно влияет на нервную систему. Может привести не только к затяжной депрессии, но и к серьезным разладам психики.

Поэтому какой бы качественный и замечательный не был спирт и напитки на его основе, злоупотреблять ни в коем случае нельзя. Последствия будет очень тяжело исправить. Задумайтесь над этим, ведь в нынешнее время алкоголизм все больше набирает оборотов.

Каким бы хорошим и чистым ни был спирт, а точнее изготовленный на нем алкогольный напиток, трижды подумайте, перед тем, как его пить. Это очень пагубно сказывается на здоровье. Даже, на первый взгляд, качественный бальзам, может принести непоправимую беду.

Кому что нравится, готовим сами

Если говорить о вкусовых качествах различного вида спирта, то нужно понимать, что чем дешевле будет спиртное, тем меньше оно содержит натуральных веществ.

«Альфа» и «Люкс» имеют этиловый состав, который производят на основании солода, при сбраживании в естественных условиях. если добавить в состав очищенную воду или родниковую, парочку секретных ингредиентов, в результате получится великолепный вкус. И что не мало важно, никакого похмелья, а только приятные впечатления.

Алкогольные напитки на основе спирта Альфа и Люкс, будут отличаться по ценовой политике, чем, например, напитки со спиртом Экстра.

Они в разы дороже.

Также у них намного лучше и качественнее упаковка, оригинальная тара. Поэтому если вы решили хорошо отдохнуть, расслабиться и не иметь головной боли поутру, то лучше выбрать напиток класса Альфа или Люкс. Если цель просто забыться, то можно и сэкономить.

Приготовить элитный спиртной напиток можно в домашних условиях. мы приведем примеры нескольких рецептов, с использованием спирта Люкс.

Перцовка. Для приготовления понадобится:

Стручковый красный перец – 1 штука.
Гвоздика – 2 штуки.
Душистый черный перец – достаточно 6 горошинок.
Водка на основе спирта «Альфа» — пол литра.
Если выложить все ингредиенты на дно емкости, гвоздика и горошинки перца будут плавать. Чтобы этого избежать, их можно разместить в стручок перца. Его предварительно разрезают, и вынимают семена. Уже через 5 суток можно проводить дегустацию.

Кедровка. Для приготовления понадобится:

  • Кедровые орехи (не очищенные) – 0,5 килограмма.
  • Вода (нужна для орехов) – 2 литра.
  • Водка на основе спирта Альфа – 3 литра.

Способ приготовления:

  1. Орехи кладут в кастрюльку и заливают водой, дают им покипеть 5 минут, затем воду полностью меняют, и кипятят еще 5 минут.
  2. Орехи выкладывают в дуршлаг, и ждут покуда стечет вода.
  3. Орехи заливаю водкой.
  4. Емкость с будущей настойкой ставят в теплом, и темном помещении. Дают настояться 14 суток. В итоге вы поучите качественную и ароматную настойку, которую не отыскать на полках магазинов.

Водка+коньяк. Для столь интересного рецепта понадобится:

  • Сода – половина чайной ложки.
  • Гвоздика – 2 штуки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Лавровый листик – 2 штуки.
  • Водка на основе спирта Альфа – 3 литра.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Порошок коры дуба – чайная ложка.
  • Перец черный – 3 горошины.
  • Кофе (обязательно растворимый) – чайная ложка.
  • Заварка от чая высокого качества – чайная ложка.
Все ингредиенты складывают в одну посудину и ставят на печь, томят на слабом огне. Желательно, чтобы крышка была стеклянной, но отверстие нужно залепить, например, мякотью хлеба. Непосредственно перед закипанием, емкость снимают с огня и выставляют в прохладное место. Когда напиток остынет, его следует хорошо процедить через марлевую ткань, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Лимоновая водка. Для приготовления понадобится:

  • Водка на основе спирта Альфа – 400 миллилитров.
  • Вода – 60 миллилитров.
  • Лимон – штука.

Технология приготовления:

  1. Лимон обдают кипятком, аккуратно срезают с него кожуру.
  2. Цедру нарезают на тонкие пластинки и укладывают в бутылку.
  3. Воду смешивают с водкой и дают ей настояться в холодильнике на протяжение нескольких часов.
  4. В отдельную банку выжимают лимоновый сок.
  5. Водно-водочный настой делят на 2 части. В одну выливают сок лимона, вторую выливают к цедре.
  6. Обе емкости плотно закручивают, дают им настояться 14 суток в сухом и темном месте.
  7. Перед подачей на стол, напитки следует процедить.

http://o-polze.com

Как отличить технический спирт от питьевого

Отравление техническим спиртом — одно из самых тяжелых. Даже при употреблении небольшого количества этого вещества, организм человека получает серьезное отравление, которое зачастую приводит к смерти. Сейчас мы разберемся с тем, как отличить метанол от этанола.

События, произошедшие в Республике Чехии, при которых от поддельного алкоголя получили отравления несколько тысяч людей, делают эту информацию крайне актуальной и очень важной.

Как отличить технический спирт от питьевого? Основная проблема заключается в отсутствии различий во вкусе, цвете и запахе пищевого спирта и метилового, который еще называют техническим. В этом и кроется основная причина отравлений. Чаще всего, этанол содержится в составе разнообразной бытовой химии. Однако бывают случаи, когда метиловый спирт продают под видом медицинского или пищевого.

Варианты определения метилового спирта

  • Происхождение. Приобретайте алкогольные напитки только в специализированных магазинах, в репутации которых вы уверены. В таком случае, вероятность наткнуться на подделанное спиртное гораздо меньше, чем при покупке в ларьках и других сомнительных местах.
  • Огонь. Легче всего проверить, с каким спиртом вы имеете дело, с помощью поджигания. После того, как вещество воспламенилось, обратите внимание на цвет огня. У этанола огонь будет синего цвета, а у метилового спирта — зеленого.
  • Картофельный тест. Как отличить технический спирт от питьевого, с помощью картофеля? Возьмите небольшую часть сырой картошки и бросьте ее на пару часов в проверяемый вами спирт. В случае, если картошка поменяет свой цвет и приобретет розоватый оттенок — перед вами технический спирт. Если овощ не меняет своего цвета, в емкости находится этиловый спирт.
  • Формальдегидный способ. Этот метод считается, пожалуй, самым надежным. Необходимо взять медную проволоку и накалить ее на плите или на ином источнике огня. Затем, раскаленным краем ее нужно опустить в бутыль со спиртом. Появившийся специфический запах говорит о том, что перед вами технический спирт. Этиловый спирт, в отличие от метанола, не должен выделять никакого запаха при контакте с проволокой.

Симптомы и последствия отравления

Симптомы, возникающие при отравлении метанолом:

  • болезненное дыхание;
  • сильная головная боль;
  • боль, возникающая в области живота и поясницы;
  • обильная рвота;
  • общее недомогание организма;

Следует отметить, что первые симптомы при отравлении техническим спиртом похожи на простое отравление алкоголем. Однако в случае с метанолом, последствия будут сравнимы с катастрофой. Он очень быстро уничтожает зрение, нервную систему и сосуды.

Сильное отравление происходит при употреблении всего-навсего 5 — 10 мл вещества. Смерть наступает от 30 и более миллилитров вещества.

В случае, если после приема алкогольных напитков человеку становится плохо, медики советуют немедленно вызвать скорую помощь.
https://alcorecept.com

Как получают спирт? Рецепты приготовления спирта в домашних условиях!

Для начала нужно понять, каким образом осуществляется производство этилового спирта. Получение спиртов происходит в процессе ректификации. В домашних условиях это вполне осуществимо, если следовать нашим рекомендациям!

Первое, что нужно знать, – спирт (дома, по крайней мере), Вы сможете изготовить только из спирта-сырца, то есть из перегнанной браги. Из изначального материала – браги (спирт образуется именно во время брожения) – чистый этиловый спирт в домашних условиях Вы не получите.

Самогон, как правило, имеет спиртуозность порядка 60-80% об. Сырье для спирта же предпочтительнее всего разбавить примерно до 40-45% об. Зачем это делается при домашнем приготовлении спирта? Дело в том, что при такой крепости продукта получается гораздо лучшее отделение «голов» и «хвостов», которые, как и при дистилляции, обязательно нужно отделять при ректификации самогона в домашних условиях.

Итак, мы уяснили, про производство спирта в домашних условиях начинается с изготовления браги, а затем уже – спирта-сырца. Далее мы приступаем непосредственно к домашней ректификации спирта. Если Вы уже определились с ректификационной колонной, то должны знать, какой нагрев для нее считается эффективным.

Хотим сразу отметить, что на установках, имеющих высоту менее 1,5 м большой нагрев будет нерациональным. Например, в случае с аппаратом «Шанхай» производства Max Cuprum реальный нагрев (без теплопотерь) должен составлять около 350 кВт, но учитывая теплопотери, мощность нагрева может составить порядка 700 кВт.

Теплопотери рассчитываются индивидуально с каждой ректификационной установкой.

Получение этилового спирта начинается с того, что Вы должны залить спирт-сырец в перегонный куб. Опытные самогонщики также посоветовали бы Вам на каждые 10 литров сырца добавлять одну ч.л. соды (пищевой). Она нужна для омыления эфиров, а также нейтрализации органических кислот.

Сначала для изготовления спирта в домашних условиях нужно начать нагрев установки в сборе с залитым самогоном. Когда содержимое перегонного куба достигнет температуры порядка 60 гр., следует уменьшить нагрев до «рабочего», который мы указали выше.

Как водку делали в СССР и раньше и как делают сейчас? Эволюция напитка

Приветствую вас, дорогие мои! Бытует мнение, что во времена советского союза все делали намного лучше и качественнее, чем сейчас. И касается это ну вот прям совсем всего, начиная от холодильников и заканчивая водкой.

В чем же может быть разница, если напиток состоит из одних и тех же ингредиентов, спирт и вода? Я решил разобраться в этой теме и сравнить прошлые ГОСТы с нынешними. Итак, давайте посмотрим, что же не так с современной водкой и чем она отличается от советской?

Первый ГОСТ на водку

Как ни странно, первый документ на народный напиток ввели 1 мая 41 года прошлого века. Водкой назывался спиртной напиток, представляющий собой смесь этила с водой.

Он подразделялся на три категории в зависимости от крепости алкоголя, 40, 50 и 56 оборотов соответственно. Было еще отдельное уточнение на счет разновидности водки Московской особой, в нее должны были входить уксус и двууглекислый натрий.

Водку разливали в стеклянную тару объемом до 25 литров, а самую крепкую не больше 3 литров в бутылке.

Развитый советский ГОСТ

А вот в 1982 году ГОСТ на водку изменился. В него начали входить:

· спирт высшей очистки;
· экстра;
· люкс.

Также расширился состав этого напитка, теперь в него добавляли:

· марганцовку;
· активированный уголь;
· сахар;
· мед;
· уксусную кислоту;
· лимонную кислоту;
· и другое.

Также расширился ассортимент и крепости этого напитка:

· спирт высшей очистки мог варьироваться от 40 до 45 оборотов, ну и крепкая 50 и 56 градусов;
· спирт экстра позволял создавать напитки 38-45 градусов, ну и крепкие, 50 и 56 оборотов;
· спирт люкс мог быть лишь в составе 40 градусных водок.

Также изменился литраж тары, теперь максимальный объем бутылки составлял 1,75 литра. А напиток можно было купить не только в стеклянной таре, но и в фарфоровой посуде.

Первый российский ГОСТ

Он появился в 1999 году и был введен в эксплуатацию в начале 21 века. Он не изменился особо по сравнению с советским, но в нем появилось множество уточнений.

В том числе о метиловом спирте. Вряд ли теперь этот яд подмешивают. Скорее всего, просто оборудование стало более высокотехнологичным и начало фиксировать этот показатель. И максимальное его допустимое содержание должно было не превышать три сотых процента от объема тары.

По какому ГОСТу делают водку сейчас

Появился нынешний документ в 2013 году и вступил в силу летом следующего года. Теперь водка представляет собой смесь ректифицированного этилового спирта, произведенного из пищевого сырья и исправленной воды. Крепость этого напитка может варьироваться от 37,5 до 56 процентов.

Также появились две новые разновидности спирта: базис и альфа. Во втором процентное соотношение метила не должно превышать 0,003 процента от объема тары, а в водках люкс и экстра, показатели процентного соотношения метилового спирта не должны быть выше 0,02 процента.

Появились и уточнения, что именно можно использовать для создания спирта разных разновидностей этого крепкого спиртного напитка:

· люкс – смесь разного зерна;
· экстра – зерно и картофель;
· альфа – пшеница и рож.

Увеличилось число ингредиентов, добавились:

· соляная кислота;
· поваренная соль;
· сухое молоко;
· крахмал;
· эфирные масла;
· пищевые добавки.

Итог

Как по мне, то сейчас водка по ГОСТу должна быть даже лучше советской, поскольку ее состав и качество очень тщательно контролируется. Да и научились делать намного больше ее разновидностей, вкусов и ароматов. Сейчас действительно есть из чего выбрать.

А как считаете вы? Обязательно расскажите об этом в комментариях. Берегите себя и помните, чрезмерное потребление спиртных напитков негативно влияет на ваше здоровье и вызывает зависимость.

Попрошу у вас две простые вещи, господа. Первая - палец вверх. Вторая - подписка на канал. Вам же не сложно, а мне очень помогает.
  • Упражнение «Очанка» от выпирающего жирного живота. Помогает от него избавиться за 5-20 дней. Делается по 10 мин.
  • Рецепт пирожков с яблоками, способный разрушить все мифы о криворуких хозяйках

из чего сделана водка в России, технология изготовления на заводе

Водка считается самым чистым алкогольным напитком, а в России еще и наиболее популярным. Из чего делают спирт, какая используется вода для изготовления водки и как на заводах производят этот продукт — эта информация всегда интересна потребителям.

Из чего делают спирт?

В зависимости от сырья, используемого для производства спирта, его разделяют на 2 вида — пищевой и технический. Картофель считается самым экономически выгодным исходным сырьем, хотя конечный продукт получается невысокого качества. Кроме того, для этих целей используются: пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, сахарная свекла, виноград, различные ягоды и многие другие виды сырья, которые богаты углеводами. Для получения технического спирта подходит древесина и нефтепродукты, подвергаемые кислотному гидролизу.

Даже по названию становится понятным из какого спирта делают водку. Вследствие большого количества опасных для человеческого здоровья примесей технический спирт запрещен к использованию в пищевых продуктах.

Коротко о процессе производства спирта:

  1. Подготовка сырья. Злаковые зерна, картофель, сахарная свекла и другие виды сырья поступают от сельхозпроизводителей и проходят специальную обработку для получения качественной продукции.
  2. После добавления дрожжей начинается процесс брожения. Затем спирт проходит процесс ректификации (очистки). Чтобы сделать его еще качественнее и чище, используется способ двойной перегонки.
  3. Спирт попадает на ликеро-водочные заводы, где проходит новые стадии очищения. При помощи специальных компонентов удаляется запах и происходит насыщение ароматами.

Из чего делают водку?

Вода и спирт — это то, из чего делают водку в России и во всем мире. Если спирт качественный, то и алкоголь будет отвечать высоким требованиям. В случае, когда в состав входят какие-то другие компоненты, то этому стоит уделить внимание. Возможно, что таким образом пытаются скрыть низкое качество напитка. Различные добавки усиливают вредное воздействие спиртного на организм, увеличивают нагрузку на печень.

В качестве натуральных ингредиентов используются корица, чабрец, перец овсянка и мята. Добавка загружается в специальный экстрактор и заливается смесью воды и спирта. Происходит впитывание необходимых веществ и в результате выходит концентрированная настойка, которую в процессе производства добавляют в водку.

Чтобы узнать из чего делали водку, перед употреблением следует прочитать про состав на этикетке продукта.

Как делают водку в России?

Этот любимый россиянами спиртной напиток изготавливают так же, как делают водку в большинстве стран — 40% спирта и 60% очищенной воды, поэтому из 1 л спирта получается 4 бутылки водки. Элитные сорта напитка делают из спирта, полученного из пшеницы. Но все чаще используется такое сырье, как черная патока, картофель, свекловичный сахар.

Все чаще стали выпускать водку с большим количеством добавок, в числе которых: подсластители, экстракты, ароматизаторы, глицерин, кислоты. Среди них есть и полезные, и вредные.

Заводская технология изготовления водки

По заводской технологии производство водки состоит из 7 этапов:

  1. Подготовка воды. Используемая для получения качественной продукции вода проходит тщательную очистку. Она должна быть прозрачной, бесцветной, а содержание солей допускается минимальное. Сначала вода проходит через стадии отстаивания и аэрации, затем ее фильтруют при помощи кварцевого песка или угольных фильтров. После прохождения ультрафиолетового и молекулярного очищения проводится корректирование солевого состава с использованием специальной установки. Кипячение и дистилляция не допускаются.
  2. Выбор и очистка спирта. Большинство заводов имеет свои мощности для производства спирта, на которых используются традиционные методы. Если это сырье закупается, то выбор ограничивается тремя видами спирта: «Высшая очистка», «Люкс» и «Экстра». Качество тщательно контролируется, в лабораториях производится проверка на соответствие требованиям. Содержание микропримесей должно быть минимальным, если необходимо, то проводится дополнительная очистка. Хранится продукт в емкостях из нержавеющей стали.
  3. Приготовление смеси (сортировка). В закрытых чанах смешиваются вода и спирт, заливаемые в необходимых пропорциях. Эту смесь подвергают очистке и, если это необходимо по рецептуре, добавляют дополнительные ингредиенты.
  4. Фильтрация смеси. Жидкость проходит традиционную обязательную очистку кварцевым песком, а затем подвергается многократной фильтрации при помощи активированного угля и ионизированного серебра. Таким способом удаляются ядовитые вещества: эфиры и альдегиды. Очистка проводится столько раз, сколько требуется, чтобы получить максимально прозрачный и кристально чистый продукт. Благодаря этой методике водка становится мягкой для употребления и обладает приятным вкусом.
  5. Ассимиляция. Перед последним этапом спиртоводная смесь отстаивается в специальных емкостях. Минимальный срок для этого процесса ограничивается 2 сутками. Но для получения более качественной продукции желательно, чтобы этот этап был более продолжительным и доходил до 7 дней. Премиальные сорта отстаиваются до 90 дней, это придает вкусу большую насыщенность и утонченность.
  6. Водка с ароматами. Для ее получения сырье со спиртом загружается в специальный аппарат аламбик, в котором подвергается нагреву. При повышенной температуре компоненты смеси улетучиваются, а затем по мере охлаждения превращаются в конденсат. Во время сгонки происходит разделение на фракции. У водки получается ненавязчивый аромат и вкус. После купажирования продукт отстаивается и подвергается фильтрации для очистки от микрочастиц, а после проведения анализов отправляется в цех розлива.
  7. Разлив и упаковка. Этот процесс осуществляется при помощи автоматизированных линий. После проверки стеклотары на целостность и ополаскивания проводится разлив и закупорка, а затем наклеивается этикетка. После этого продукция проходит контроль качества укупорки, чистоты напитка и герметичности, а затем лазером наносится дата выпуска, водка упаковывается и отправляется на склад, где хранится готовая продукция.

Эта схема является стандартной, но у каждого производителя есть свои секреты и тонкости для получения особенного напитка.

В какой стране изобрели "русскую водку"

Происхождение

Само слово "Россия" много лет вызывает у огромной части населения планеты ассоциации с водкой. Считается, что водку изобрели в России, пьют её здесь испокон веков, а точную формулу водки нам оставил знаменитый учёный Дмитрий Менделеев. 

А вот и неправда. Точнее, не совсем. Первое документированное упоминание о дистилляции спирта датируется XII веком, этот фокус провернули в одной медицинской школе Салерно, в Италии, впрочем, скорее всего, дистилляцией в этом регионе занимались и раньше, но записей не сохранилось. Известный советский и российский историк Вильям Похлебкин, крупный специалист по истории русской кулинарии, считал, что водку начали производить в русских монастырях уже в пятнадцатом веке, только вот, увы, никаких архивных записей об этом важном историческом факте не сохранилось. Зато в XVI веке русские точно уже вовсю пили водку, правда, по своей сути это был скорее самогон.

С Дмитрием Ивановичем Менделеевым получилось и вовсе некрасиво. Это опять же Вильям Похлебкин популяризовал легенду о том, как знаменитый химик вычислил уникальную формулу водки, которая неким особенным образом воздействует на организм. На самом деле Менделеев не участвовал в создании рецептуры водки, а всего-навсего одно время занимался исследованиями в области соединения спирта с водой, на чём и была построена его докторская диссертация. Впрочем, эти исследования могли косвенно использоваться в производстве водки, но история об этом, насколько нам известно, умалчивает.

Название и бренд

Само название водки схоже с польским wodka, что значит "водичка", но, скорее всего, является старорусской уменьшительно-ласкательной формой слова "вода" (историки пока не пришли к единому мнению). Международным термином слово vodka стало в 1950-х годах. А в 70-х годах прошлого века между Советским Союзом и Польшей возникли споры по поводу права обладания этим брендом, в итоге победил СССР. Несмотря на активно проводившиеся исторические изыскания, на самом деле подоплёка спора была, конечно же, чисто коммерческая. СССР умел убеждать и вроде бы убедил Международный арбитражный суд — бренд "водка" остался за советскими производителями.

Водку пьют в основном в России

Тоже неправда! Во-первых, определяют так называемый водочный пояс Европы, где водку производят и пьют уже не одну сотню лет: это Россия, Белоруссия, Украина, Польша, Прибалтика и Скандинавия (за исключением Дании), Исландия и Гренландия, частично Словакия и Венгрия. А крупнейшим в денежном выражении рынком водки является совсем даже не Россия, а США, впрочем, это объясняется более высокими ценами и численностью населения.

Водка — одинаковая и разная

На самом деле водка всё-таки разная, хотя бы потому, что у разных водок немного различается состав (немного, потому что суть напитка остается прежней, так как это разбавленный водой спирт). Но на её вкус влияет не только крепость (которая может, кстати, варьироваться от 37 до 56 градусов по принятым в разных странах стандартам), но и сама вода, и дополнительные, почти неизбежные примеси. Традиционно считается, что чем чище водка, тем она более сладкая. Эфирные масла придают напитку характерный запах и горечь, для маскировки этой горечи применяют различные добавки, от сахара и мёда до березового сока, которые сильно меняют и вкус, и консистенцию водки. Соответственно, вкус разных водок различается в основном именно за счёт этих очень и очень небольших примесей. Но интересно, что любая "слепая" дегустация водки, особенно если участвуют любители и ценители других крепких напитков, обладающих более выраженными вкусовыми качествами, часто обнаруживает тот забавный факт, что неспециалисты, а иногда и специалисты, не в состоянии отличить разбавленный медицинский спирт от дорогой, профильтрованной при помощи золотых нитей, с ионами серебра и добавлением спирта кедровых орешков водки. 

Российские обычаи и традиции - Путеводитель по России

Есть определенные особенности, которые есть только у россиян, и их полезно знать. В противном случае вы рискуете потерять друзей, получить выстрел или поссориться.

Ниже мы попытались перечислить некоторые общие черты русского характера и перечислить то, что россияне любят и ненавидят. Если вам посчастливилось встретить человека, чей характер включает в себя все элементы из списка ниже, мы можем заверить вас, что этот человек обладает чистым русским духом и к нему следует относиться с большим уважением.Если вы решили стать русским, воспользуйтесь приведенным ниже списком в качестве руководства.


Здесь мы презираем все правила. Для наших водителей большая честь двигаться на красный свет или беспокоить других водителей и презирать пешеходов.

• Мы верим в сырой нефти и Cosmos . Это либо утопия, либо голые кулаки, сырье или сложнейшие системы. Те, кто отдал себя мечтам среднего класса, - потерянное поколение.

и просто лежать на диване и думать о том, какой ты классный.Действительно, Россия - такая удивительная страна, и мы столько дали миру, что можем немного отдохнуть.


, ожидайте, что хозяева будут кормить вас, пока вы не почувствуете себя полностью сытым и неспособным двигаться. Если вы думаете, что это опасно для вашего здоровья, или вы сидите на диете, мы советуем вам подражать насыщению, иначе вы плохо кончите.

Мы можем дать вам последний кусок хлеба, который у нас есть, если посчитаем, что он вам действительно нужен. И мы ожидаем того же взамен.

• Мы нерациональны, мы иррациональны. Не пытайтесь урезонить нас, потому что это не сработает. Мы верим в хаос, интуицию и адаптацию. Наши космические миссии крещены Русской Православной Церковью, и хотя мы очень хороши в математике, мы уверены, что для того, чтобы сделать невозможное, вам нужно верить в это, даже если несмотря ни на что ...


; нас не слишком заботит грязь на улицах, экономия денег, война в Чечне, нарушение правил, риск без особой причины, слишком много выпивки...

Не говори с нами о наших пороках, мы все равно не будем слушать. И не смейте критиковать нашу страну - Россия - лучшее место, и мы очень скоро докажем это всему миру.


, но почему-то большую часть времени все это хранится внутри. Поначалу мы можем показаться нам немного холодными и слишком замкнутыми, но когда вы узнаете нас получше, мы как вулкан.

• Мы любим тенденции - , хотя мы и не являемся законодателями мировых тенденций, мы доводим их до крайностей.Дайте нам последнюю версию Dazed & Confused, и мы покажем вам, как превратить авангард в мейнстрим и даже заработать на этом хорошие деньги. Кстати, то же самое касается технологий и Интернета. Получим позже, но улучшим 🙂

, нам нравится высказывать свое мнение вслух, и мы не будем использовать причудливые слова, чтобы скрыть свои настоящие чувства.

, , но если вы начнете разговор, сказав, что вы из другой страны, или попросите о помощи, есть большая вероятность, что мы будем очень открыты, потому что мы, естественно, интересуемся иностранцами.

; Поэтому, если мы замечаем иностранца, мы пытаемся заработать на нем немного денег, потому что у нас все еще есть коммунистическая идея, что все должны быть равны.

здесь. Считается вежливым, если, находясь в метро и видя входящую женщину или старуху, а свободных мест нет, мужчина предлагает ей свое место.

(старушки). Они активны, настойчивы и очень гордятся собой, поэтому, если вы делаете что-то не так, как они думают, вам следует делать это, лучше исчезните.

Когда вас приглашают на вечеринку - пиво обычно принимают с удовольствием.


Если вы пригласили девушку или женщину где-то , будьте готовы заплатить за нее везде. Если вы пригласили мужчину, он заплатит за себя, и велика вероятность, что он заплатит и за вас, не сказав вам об этом.

Мужчины должны быть сильными и напористыми, а женщины - умными и красивыми . Это всего лишь один из наших стереотипов.

Нет, русские не расисты . Мы выросли в мире, где все равны и где дружба народов является важной частью нашей повестки дня.Если вы замечаете, что кто-то из нас иногда смотрит на черного человека, это просто потому, что нам любопытно - черных в России не так много ... Единственное предупреждение касается пожилых людей, которые иногда слишком патриотичны, так что будьте осторожно: не оскорбляйте их чувства.

Да, мы любим водку, но мы не алкоголики. Вопреки мнению некоторых, русские не пьяницы, просто у них особая устойчивость к алкоголю, поэтому они могут так много пить.И от этого мы действительно черпаем силы, и он согревает нас в холодные зимы. Кстати, если вы с нами выпьете, вам придется пить столько же, сколько мы, иначе мы обидимся.

Русские странные. Мы думаем, что внезапный переход от коммунизма к капитализму как-то связан с этим, но эта тема заслуживает более тщательного изучения. Единственное разумное объяснение, которое можно здесь предложить, состоит в том, что некоторые из нас слишком глубоко прыгнули в капиталистический мир, а некоторые остались слишком далеко.

Русские хулиганы. Это не потому, что мы плохие - нам просто нравится все необычное. Но слишком часто мы недостаточно выражаем это чувство, поэтому когда оно выходит, это похоже на вулкан. Вот почему наши туристы поют народные песни в 3 часа ночи, и поэтому мы совершаем революцию каждые 80 лет.

Мы верим в магнетизм. Дело в том, что Солнце время от времени посылает какие-то электромагнитные сигналы, и это влияет на весь ход событий на Земле, включая наше настроение и чувства.Итак, если вы видите двух домохозяек, обсуждающих, как плохо прошел их день из-за электромагнитной бури, случившейся днем ​​- не думайте, что они адепты какой-то философии нового века, здесь это совершенно нормально.


Да, мы суеверны. А если хотите качать нашу

рука, ты никогда не сможешь сделать это через дверь: ты должен войти, иначе мы поссоримся. Если вы вернетесь в свой дом сразу после того, как ушли - посмотрите в зеркало, это для вашего же блага.Если вы сидите за углом стола, вы не будете женаты 7 лет. Если вилка упадет - подойдет женщина, если упадет нож - обязательно появится мужчина.

Большинство из нас знает несколько слов по-английски, но мы слишком стесняемся говорить - никакой практики, понимаете ... Однако вы удивитесь, сколько всего на улице написано на английском: его используют для показа магазина или кафе, для рекламы нового продукта, а также для рекламы иностранных товаров. Кроме того, почти более половины российских продуктов имеют перечень ингредиентов на английском языке.
Русские изучают английский в школе, и многие люди понимают основы, но стесняются говорить с незнакомцем. По нашим оценкам, каждый пятый москвич может достаточно хорошо говорить по-английски, и у молодых людей этот шанс выше.

Мы любим все фантазии. Но наше понимание этого очень оригинальное. Вы часто будете видеть мужчин в костюмах или заправленных рубашках и офисных брюках (даже в клубах в пятницу вечером), а женщины предпочитают заметные и сексуальные наряды.Цвета для мужчин обычно темные или серые, а женщинам нравятся светлые и белые цвета. Это обобщение, и, конечно же, вы увидите много разных людей и нарядов.


Клуб - это не место для вечеринок - это место для избранных.
Если вы хотите посетить клубы, у них есть такая вещь, которая называется «дресс-код», когда вас могут не пустить, потому что вы носите кроссовки Nike, старые цвета хаки или флисовое пальто. Однако правила для иностранцев более мягкие, поэтому, если вы не уверены в своей внешности, просто говорите по-английски, проходя мимо входа в клуб, и вы гарантированно попадете внутрь.

Мы выражаем то, что чувствуем, но мы не экстраверты. Мы кричим на публике и целуемся на публике. Допустимо, чтобы демонстрировали привязанность на публике (посмотрите, сколько целующихся пар на длинных эскалаторах московского метро!), Но экстравертному поведению можно сопротивляться. Вы не увидите много людей, сидящих в общественных местах со скрещенными или вытянутыми ногами (по-американски), а русские мало жестикулируют, когда разговаривают.

Большинство россиян немного странно относятся к геям и лесбиянкам, но предпочитают не говорить и не выражать свои чувства по этому поводу. Однако в Москве и Санкт-Петербурге существует довольно большое сообщество геев и лесбиянок, а на специализированных веб-сайтах есть тысячи и тысячи профилей с участием великолепных гомосексуальных мужчин и женщин.

Курение - национальный вид спорта, но многие люди понимают, что это вредно для здоровья, и всегда согласятся выключить сигарету, если это вас беспокоит.
Многие положительно относятся к здоровому образу жизни и ежедневно занимаются зарядкой по утрам или бегают в парке.

Мы считаем, что если вы вегетарианец , скорее всего, вы один из тех парней из Харе Кришна или у вас проблемы с пищеварением. (Тем не менее, мы должны сказать, что создатели этого сайта были вегетарианцами в течение двух лет ... пока мы не поехали в Сибирь и не были поставлены перед выбором: либо составить хороший путеводитель, либо не есть предложенное мясо).

Что еще однозначно русское? Оставляйте свои комментарии и предложения ниже!

: Нравы, обычаи и традиции :: Культура и искусство :: Россия-Инфоцентр

Водка давно стала вполне самостоятельным и самодостаточным персонажем русской культуры: на эту «горячую» тему есть анекдоты и песни, книги и исследования. У большинства иностранцев в сознании запечатлелся образ водки как главного символа России (наряду с Медведем и Мартишкой).

Хотя в России принято пить водку залпом, стараясь не пробовать ее во время питья, есть и альтернативные рекомендации, например, такая цитата: «Как любой благородный напиток, водку нужно пить. понемногу, глотками, чтобы промыть всю полость рта. Глотать водку - дурной вкус ». Каким бы ни был «правильный» способ питья, сразу после него обязательно нужно перекусить.

Гастрономический тур The Russia Real Food Adventure

Само слово «водка» известно с 17 века и, скорее всего, происходит от слова «вода» («вода» по-русски).Издавна его еще называли «хлебное вино», «горящее вино» (горилка), «горькое вино» и т. Д.

Самым важным моментом в процессе производства водки является перегонка спирта. Водка, как вы, наверное, знаете, - это крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды и этанола, максимально очищенного от любых примесей. «Русская водка» обычно содержит 40 процентов этилового спирта.

На протяжении веков русская водка в основном изготавливалась из ржи. Ржаное зерно как сырье для производства водки было ее наиболее характерной чертой до 1870-х годов.После 30-х годов прошлого века пшеница заменила рожь в производстве популярных сортов водки; в определенный период экономической разрухи и войны водку готовили даже из картофеля. В качестве основного и незаменимого ингредиента русской водки в рожь в небольших количествах добавляют другие зерна: овес, пшеницу, ячмень и гречку. Иногда водка может включать фруктовые, ягодные или пряные добавки.

Говоря об истории водки и, в частности, русской водки, некоторые источники утверждают, что первый такой напиток был изготовлен арабским врачом Паресом в 860 году для медицинских целей.Другие утверждают, что впервые дух был извлечен итальянскими алхимиками, которые в 11-12 вв. искали камень-эликсир и сущность дистиллированного вина, то, что они считали его душой или духом (SPIRITUS на латыни). Отсюда и название духа .

Водка впервые попала в Россию в 1386 году, когда послы Генуи привезли в Москву виноградный спирт, получивший название aqua vitae , и представили его великому князю, боярам и иностранным фармацевтам. Однако в то время напиток не прижился в России и считался вредным для здоровья.

Кулинарный тур по Советской даче с интерактивной экскурсией

Русская винная традиция восходит к 1472–1474 годам, когда была изобретена технология производства зернового спирта из российского сырья. Царь Иван III владел монополией на производство и продажу водки; по его заказу водка продавалась в специально отведенных местах под наблюдением охранников. В 1533 году Иван IV Грозный открыл первый в Москве «царский трактир», где продавалась водка без закусок. Петр Великий наделил русский народ свободой винокурения, но с исключительной привилегией знати.В 1755 году Екатерина Великая разрешила некоторым дворянам, в зависимости от их титулов и заслуг, производить и продавать водку без пошлины. Каждый помещик, производивший водку, имел свою марку и заботился о ее высоком качестве.

В те времена водками назывались только ароматизированные водки с добавками трав, фруктов или ягод. Многие аристократы считали престижным иметь водки с ароматизаторами всех букв алфавита.

В 1789 г. петербургский химик Т. Э. Ловиц предложил использовать древесный уголь для очистки водки от сивушных масел.

В 1894 году Особый комитет ученых во главе с великим русским химиком Дмитрием Менделеевым представил образец водки. Они указали правильное соотношение спирта и воды, которое было оптимальным для однородности и вкуса водки. Согласно ему, классическая русская водка должна содержать 40 процентов спирта, быть прозрачной, бесцветной и прозрачной, иметь особый легкий аромат и мягкий вкус спирта. Этот продукт был запатентован правительством России как русская национальная водка под названием «Московская Особенная».

Отсюда и выражение: «Только водка из России - настоящая русская водка!»

Подробнее о русской водке ...

Подробнее о русской кухне ...

Booking.com


Источники:
mt-handels.eu
rualco.ru
ru.wikipedia.org
alcopedia.ru


Фото:
vitawater.ru
newsimg.bbc.co.uk
огониок.com

стран, которые потребляют больше всего водки

Бенджамин Элиша Саве, 1 августа 2017 г., Общество

Водка - популярный напиток во всем мире.

В последние годы мировое потребление водки значительно выросло.В недавнем отчете веб-исследовательской компании Euromonitor указаны страны с самым высоким потреблением водки на душу населения в мире, причем потребление измеряется в стопках. В отчете установлено, что страны, входившие в состав СССР, возглавили список, а Россия заняла первое место.

Страны, которые потребляют больше всего водки

Россия

Согласно данным Euromonitor, Россия занимает лидирующее место в мире по потреблению водки на душу населения при среднемесячном потреблении водки на душу населения в стране, которое оценивается в 17 единиц.28 выстрелов. Положение России в списке не стало неожиданностью, поскольку потребление водки было частью русской культуры, и местный фольклор утверждал, что Владимир Великий, русский князь 10-го века, отверг принятие ислама в стране из-за запрета на употребление алкоголя. по религии. Растущее потребление водки в стране вызывает озабоченность, поскольку алкоголизм становится серьезной социальной проблемой во многих городах России. Уровень самоубийств в России один из самых высоких в мире и связан с массовым потреблением водки.Потребление водки в России увеличивается с 1987 года, и этот рост привел к гибели около трех миллионов человек с 1987 года. Правительство России принимает меры по борьбе с угрозой алкоголизма, когда президент России Дмитрий Медведев удвоил минимальную цену на водку в 2010 году.

Польша

Польша заняла второе место в списке стран с самым высоким потреблением водки на душу населения, а количество потребителей водки в Польше составило в среднем 13 баллов в месяц.71 выстрел на человека. Включение Польши в список было неожиданным, поскольку это была единственная страна в пятерке лидеров, не входившая в состав бывшей советской республики. Высокий уровень потребления водки в стране вызывает беспокойство, так как исследование, проведенное Всемирной организацией здравоохранения в 2016 году, показало, что 32,9% всех дорожно-транспортных происшествий в стране были связаны с употреблением алкоголя. Чтобы ограничить рост потребления водки в стране, польское правительство установило минимальное содержание алкоголя в крови автомобилистов, равное нулю.02% в крови как законный предел.

Украина

Украина была еще одним бывшим членом ныне несуществующего СССР в пятерке стран с самым высоким потреблением водки на душу населения в мире. В отчете Euromonitor установлено, что среднемесячное потребление водки на душу населения в Украине составляет 9.96 выстрелов. Эта тревожная статистика привела к растущей проблеме алкоголизма в стране. В последние годы употребление алкоголя увеличилось, что объясняется укоренившимся потреблением алкоголя в обществе: украинцы впервые выпили водку в молодом возрасте (некоторым из них всего 12 лет). В частности, потребление водки подростками является тревожной проблемой в стране, что связано с плохо соблюдаемым законом о минимальном возрасте для употребления алкоголя в стране.

Потребление водки в странах бывшего СССР

В списке установлено, что бывшие советские республики имели серьезные проблемы с потреблением водки, причем четыре из пяти стран с наибольшим спросом были бывшими советскими республиками.Теорий, пытающихся объяснить эту статистику, было много, в том числе и одна, которая связывает потребление водки с холодной погодой в этих странах. Однако более правдоподобное объяснение можно извлечь из истории Российской республики. На протяжении всей своей истории в Российской республике существовала культура употребления алкоголя, которая даже поощрялась Кремлем в первые годы истории республики.

Страны, которые потребляют больше всего водки

1327 902 902 902 902 902 902 902
Рейтинг Страна Потребление водки на человека (стопок в месяц, источник: Euromonitor)
1 Россия 17.28
2 Польша 13,71
3 Украина 9,96
4 Болгария 5,26 90ia2 902 Соединенные Штаты Америки 3,76
7 Ирландия 3,38
8 Финляндия 3,19
9 Великобритания 3 Соединенное Королевство.01
10 Венгрия 2,63
11 Канада 2,63
12 Израиль 2,25
Норвегия 1,68
15 Чешская Республика 1,51

17 вещей, которые вы должны знать о русской культуре

1.Россия огромна.

Фактически, это самая большая страна в мире, ее площадь составляет 6 592 800 квадратных миль. При таком размере естественно, что вы сталкиваетесь с самыми разными русскими людьми, не имея возможности различить общие черты. Так что это не просто введение, это факт 1 о русской культуре. Уважайте разнообразие, это огромное место, где живет много разных людей. Неудивительно, что фраза «широкая русская душа» существует - так много нужно сказать, узнать и, самое главное, почувствовать о том, что такое русские.

2. Тем не менее, есть русский характер, и некоторые традиции и черты, которые вы заметите у подавляющего большинства россиян. Для простоты они разделены на категории.

Взаимоотношения в русской культуре

3. Что касается романтических отношений, русские девушки обычно очень традиционны и ориентированы на семью, как и большинство восточноевропейских женщин.

Многие люди все еще выходят замуж в очень раннем возрасте, и большое внимание уделяется скорейшим родам.Для женщин особенно важно иметь детей, пока они еще молоды и плодородны. По этой причине русские дамы (как и украинские женщины) не подходят для краткосрочных отношений и однодневных отношений - с раннего детства они ценят стабильные долгосрочные отношения и создание семьи.

4. Разница в возрасте для пары - норма в России.

Фактически, статистика показывает, что в большинстве браков существует определенная разница в возрасте между партнерами, причем жена обычно моложе.Многие русские девушки предпочитают встречаться с мужчинами старшего возраста и активно их преследуют, поскольку они считаются более стабильными как в финансовом, так и в психологическом плане. В отношении женщин, имеющих романтические отношения с молодыми парнями, по-прежнему существует много стигмы - это воспринимается как неестественное и отчаянное в русской культуре.

5. Группы друзей довольно тесно связаны, и люди обычно не хотят заводить новых друзей.

Не поймите меня неправильно, русские очень вежливые и практичные, но они не так быстро подберутся к новому знакомому.В то же время они очень интересуются людьми из разных культур, поэтому ваш статус иностранца часто помогает вам заводить друзей. Они любят знакомить других со своими русскими традициями и образом жизни и очень гордятся тем, что делает русскую культуру уникальной.

Вечеринки и гостеприимство

6. Несмотря на то, что русские постоянно «не торопятся, прежде чем стать другом», они очень общительные люди и любят принимать гостей даже без особого повода.

Приходя в гости к кому-нибудь домой, будь то ужин, послеобеденный кофе или домашняя вечеринка, никогда не приходите с пустыми руками. Хозяева наверняка позаботились о том, чтобы еды и напитков было много - оставлять гостей хотя бы без перекуса считается невероятно грубым.

Вот почему в знак признательности за их усилия вы также должны что-то принести. Пусть повод станет вашим проводником в этом. Например, если вы собираетесь перекусить, принесите напиток (бутылка пива или водки подойдет) или закуску для вечеринки, например чипсы.Если вас пригласили на ужин, гораздо лучше подойдут вино, хороший десерт, сыр или другой деликатес. Не забудьте принести сладости детям, которые там могут быть.

Подробнее: Трудно ли учить русский язык?

7. Это немного стереотип, что русские вечеринки становятся очень дикими, очень быстро.

Хотя это может быть правдой, а может и нет, пьянство в России - это большое дело. Водка, что неудивительно, является предпочтительным напитком, и все тосты являются тостами снизу вверх.Не думайте, что вы можете перепить русского. Скорее всего, у вас не получится, и весь этот опыт может привести вас к токсикологии.

Традиции и верования русской культуры

8. Религия имеет значение, и даже неверующие уважают церковь.

Это может стать неожиданностью, особенно для страны, где атеизм был правилом более 50 лет. Однако сегодня большинство россиян, даже если они не практикуют активно, считают себя православными христианами.Русская Православная Церковь обладает огромной властью над сердцами нации, и даже космические корабли крестятся перед взлетом.

PS: Санкт-Петербург, несомненно, один из красивейших городов планеты. Ознакомьтесь с этим руководством для эмигрантов в Санкт-Петербурге.

9. Рождество не всегда бывает 25 декабря. Странно, правда?

Что ж, православные россияне придерживаются юлианского календаря, согласно которому Рождество приходится на 7 января.Другие религиозные праздники также переносятся, поэтому не удивляйтесь, если кто-то скажет вам, что они не отмечают, когда вы этого ожидаете.

10. Перед религиозными праздниками бывает пост.

Для православных христиан это означает исключение продуктов животного происхождения из своего рациона на несколько недель перед большим праздником, например Рождеством. Но пост - это не временное веганство, ведь в определенные дни разрешено есть рыбу, а креветки, икра, креветки и другие деликатесы из морепродуктов разрешены в течение всего поста.Кроме того, мед - это нормально. Так что это странный вид еды на растительной основе в религиозных целях. В нем говорится, что ограничение того, что вы потребляете, помогает сосредоточиться на духовной подготовке к празднику. Вы увидите множество продуктов, отмеченных как подходящие для людей, соблюдающих пост. Это широко распространенная традиция, которая доказывает, насколько россияне по-прежнему уважают православное учение.

11. Русские уважают религиозные праздники, но их любимый праздник - нерелигиозный Новый год.

Он отмечается шумными вечеринками, большим количеством выпивки, танцев и фейерверком в полночь.Довольно стандартно, правда? Одна забавная и неожиданная вещь заключается в том, что дети действительно получают подарки в канун Рождества И Нового года.

Русский аналог Деда Мороза - Дед Мороз (Дед Мороз), которому обычно помогает Белоснежка. Эту женщину не следует путать с той, которая жила с семью гномами, хотя у них одно и то же имя. Говорят, что она внучка Деда Мороза, и о ней тоже есть отдельная сказка.

12. Второй по популярности праздник опять же, не религиозный, а День Победы.

День победы Советского Союза над фашистской Германией отмечается 9 мая. Ежегодно в Москве проходит грандиозный военный парад, а также в других городах страны. Для местных жителей эта демонстрация военной мощи - напоминание о славном прошлом и источник национальной гордости в русской культуре. Подобный праздник - День защитника Отечества - отмечают люди, которые воевали и продолжают сражаться за Россию.

13. Русские суеверны до такой степени, что некоторые из их убеждений превращаются в простые социальные нормы.

Одна очень распространенная традиция - сидеть в тишине перед отъездом в дальнее путешествие. Большинство российских семей так и поступают - пройдя через хаос упаковки, проверки, не забыто ли что-нибудь и подготовки дома к более длительному отсутствию, они молча сидят на диване несколько минут. Невыполнение этого считается плохим предзнаменованием.

Еда

14. Блины - это потрясающе аппетитный способ проникнуться русской кухней.

Эти крошечные пористые блинчики одинаково хорошо сочетаются с шоколадной пастой и икрой.Собственно, ни в коем случае нельзя пропустить блины с икрой - они являются идеальным нейтральным фоном для крепкого вкуса икры.

15. Гречневая каша - еще один основной продукт русской диеты, более известный как каша.

Зерна гречки кипятят в воде или молоке, если вы хотите, чтобы они были необычными, а затем подают с маслом и разнообразными начинками. На завтрак русские готовят его с молоком и добавляют много сахара, чтобы подсластить, а если они используют его в качестве гарнира к чему-нибудь пикантному, то топят его маслом и сметаной.Хотя сливочное масло - не самая здоровая пища в мире, гречка - тоже. Он не только богат белком и микроэлементами, но и насыщает вас на более долгие часы, чем кукурузные хлопья, к которым вы, возможно, привыкли.

16. Еще одно блюдо, которое нельзя пропустить, и все - пельмени.

На самом деле нет хорошего объяснения того, почему именно вареное тесто с мясной начинкой такое восхитительное на вкус, но это так. Обычно они лучше в ресторанах, где повара сами готовят тесто, но даже если вы видите их в морозильной камере супермаркета, попробуйте.Просто прокипятите их несколько минут и подавайте со сметаной (вы заметите, что многие русские блюда подают со сметаной).

17. Как пить водку в русской культуре.

Теперь, когда мы упомянули, что россияне употребляют непристойное количество алкоголя (до такой степени, что алкоголизм и связанные с ним проблемы становятся большой проблемой в российском обществе), давайте выясним, как именно они пьют. В первую очередь не с основным блюдом, а с закуской или салатом.Есть ряд блюд, закусок, приготовленных специально под водку. Соленья, икра и салат из свеклы (винегрет) - это лишь некоторые из них. Во всех случаях помните, что употребление алкоголя в русской культуре - это разговор и общение, и ваша печень будет вам благодарна, если вы попытаетесь потреблять ответственно.

Это может быть неуместный заключительный абзац, поскольку последним пунктом в списке была водка, но я хотел бы отметить, что еще многое предстоит узнать о русской культуре.Например, русская литература очень богата, прекрасна и оказала огромное влияние на европейскую литературу в целом. То же самое и с российским кино, музыкой и исполнительским искусством.

К сожалению, многое из этого остается малоизвестным людям с Запада. Поэтому я призываю вас попробовать и ощутить эти особенности русской культуры, даже если вы делаете это со стаканом ледяной водки в руке.

-EET

PS: Если вам интересно познакомиться с русскими девушками, это отличное место для начала.

10 признаков, что вы научились пить в России

1. Вы хорошо переносите алкоголь.

«Надо много водки пить!» - это первое предложение, которое я слышу после того, как говорю, что я из России. Я должен сказать правду: русские много пьют, но водка - лишь один из вариантов. У нас много традиций пить водку (и некоторые хитрости), но русские пьют виски, бренди, ром, текилу и все остальное. Находясь в пятерке крупнейших потребителей спиртных напитков в мире, россияне развили высокую толерантность к алкоголю и могут выпить чертовски много алкоголя.Я много раз видел, как хрупкая русская девушка оставалась трезвой дольше, чем ее подруги из других стран. Это не генетика и не чудо: если вы редко пьете или совсем не пьете, родиться русским не поможет. Но если вы научились пить в этой стране, шансы, что вы станете самым трезвым человеком в компании, велики.

2. Вы думаете, что квас - это не алкоголь.

Это даже не вопрос. Квас - наш традиционный напиток, сброженный из ржаного хлеба, и технически в нем 0.3-1% спирта. Но мы игнорируем этот факт и пьем его как лимонад (как хорошо в летнюю жару холодный квас!)

Квас продается лицам младше 18 лет, но водить машину после стакана нельзя.

3. Вы знаете, что после первого укола нет еды.

После того, как вы сделали первый выстрел, не следует сразу тянуться к еде. По традиции, первая порция предназначена только для разогрева, и прежде чем приступить к еде, нужно сделать еще одну. Возможно, это не так, когда вы выходите на улицу, но на домашней вечеринке вы обязательно услышите это правило.Однако это относится только к спиртным напиткам.

4. Вы знаете, что между первым и вторым нет отдыха.

Чтобы гости не проголодались, интервал между первым и вторым выстрелом очень маленький.
Обе эти традиции более популярны среди старшего поколения (мои родители до сих пор этим занимаются, а мои друзья - нет).

5. Вы едите соленые огурцы между выстрелами.

Если вы плохо переносите алкоголь, вас могут спасти соленые огурцы. На каждом истинно русском столе есть выбор солений на закуску: самые популярные - маринованные огурцы, но еще мы любим помидоры, грибы, тыкву и т. Д.Особенно хорошо они сочетаются с водкой: специи и соль смягчают ее и улучшают вкус. Рассол из соленых огурцов также является популярным лекарством от похмелья - противным и совершенно волшебным.

6. Быстро выпьешь водку.

Одно правило употребления алкоголя, которое вы выучите впервые в России: рюмку нужно делать за один присест.
Но это касается только водки. Не нужно подавляться пинтой пива.

7. Водку держите в холодильнике

Приветствуется, если бутылка водки подается холодной.Это делает его вкус лучше, а стиль быстрого и холодного питья сохраняет ваш разум ясным, в то время как медленное питье делает вас пьяным почти сразу.

Этот рассказ был подготовлен в рамках программ журналистики путешествий в MatadorU.


Теперь вы знаете все секреты, так что попробуйте по-русски: быстро допейте рюмку ледяной водки и откусите соленый огурец. Ницца!

8. Вы устраиваете домашние вечеринки вместо того, чтобы выходить на улицу.

Русские иногда ходят в пабы, бары и клубы, но дом может быть самым популярным местом для выпивки.Выходить на улицу очень дорого, а супермаркеты доступны каждому. Бутылка бренди стоит 10-15 долларов, а в баре вы платите за две-три рюмки одного и того же бренди. То же касается и других напитков. Решение простое: пригласите друзей к себе в квартиру! Не забудьте, что домашние соленья вашей мамы хранятся в холодильнике.

9. Вы любите тосты.

Русские любят произносить тосты. Пить в тишине - это жалко, у нас должны быть причины поднимать бокалы! Самые популярные тосты: за дружбу, за мир во всем мире и просто «за нас!» - все, кто собрался за столом.Знаменитое «На здоровье!» это то, чего вы никогда не услышите. Мы можем сказать только «Твое здоровье», что означает «на ваше здоровье».

10. Выпьешь «на посошок».

Из всех тостов мне больше всего нравится «на посошок». Это последний тост на вечеринке. Перед отъездом гости пьют с хозяином «на посошок» - один в дорогу. Посошок - это русское слово, обозначающее посох или трость, поддерживающую путника. По иронии судьбы, «посошок» также полностью сбивает с ног некоторых людей.

праздников России | Фестиваль, Праздники в России и Украине

Русские праздники (и украинские праздники) имеют самые разные корни. Самые старые праздники уходят корнями как в языческую традицию, так и в православную религию. Более поздние праздники начались во времена Советского Союза. Новейшие праздники (с наименьшими традициями) были созданы после распада СССР и образования новых независимых государств.

Ниже мы описали некоторые из наиболее традиционных праздников, фестивалей и торжеств, проводимых в России, Украине и странах бывшего Советского Союза. Хотя традиции немного отличаются от страны к стране, каждый из перечисленных праздников по-прежнему признается (официально или неофициально) в каждой стране.

Если вам нужен список официальных государственных праздников в России, Украине и Беларуси, перейдите по ссылке.

Новый год

праздник Нового года, безусловно, самый популярный праздник в России, Украине и Беларуси.Проще говоря, новогодние праздники в России очень похожи на сочетание Рождества и Нового года западных народов.

Как и на Западе, семьи украшают елку (ёлка - ёлка), преподносят друг другу подарки и 31 декабря собираются за столом на обильный праздничный обед. Есть даже Дед Мороз (Дед Мороз - Дедь Мороз), который приходит ночью, чтобы оставить детям подарки.

Новогодняя часть празднования начинается в 12:00 1 января, когда открываются пробки от шампанского, раздаются добрые пожелания и запускается фейерверк, чтобы встретить Новый год.

Некоторые россияне и украинцы также отмечают Новый год по старому (юлианскому) календарю 14 января. Хотя его также можно внести с едой и напитками, это гораздо более сдержанный праздник, чем 1 января.

Православное Рождество

Православное Рождество по старому (юлианскому) календарю отмечается в России и на Украине 7 января. Для некоторых это священный христианский праздник, но, как и на Западе, его празднование также уходит своими корнями в старые языческие праздники зимы. солнцестояние.Для многих православное Рождество - последний шанс поваляться и повеселиться: больше еды и напитков, праздничных гимнов, добрых пожеланий здоровья и благополучия, а также традиция, которая обычно не ассоциируется с Рождеством - гадание.

День Святого Татьяны

Татьянин день - день, когда школьники отмечают окончание зимнего семестра. По окончании зимних экзаменов 25 января студенты освобождаются от стресса и тревог учебного года.Они делают то, что дается естественным путем - веселятся.

Исторически сложилось так, что 25 января 1755 года императрица Елизавета Петровна утвердила прошение об учреждении Московского государственного университета (в честь ее матери Татьяны Петровны). Неслучайно эта историческая дата также пришлась на религиозный день святой мученицы Татьяны.

Масленица

Масленица (Масленица) приходится на последнюю неделю перед Великим постом (где-то в феврале или начале марта). Это праздник солнечного света и прихода весны.

Традиционно Масленица праздновалась в стиле карнавала, который включал скачки, кулачные бои и блины или блины. Сегодня скачки и кулачные бои не так распространены, но традиция есть блины с медом, икрой, свежими сливками и маслом все еще очень распространена.

День святого Валентина

День Святого Валентина - относительно новый праздник, унаследованный от Запада. Как и в Америке, и в других местах, День святого Валентина выпадает на 14 февраля и отмечается традиционным обменом словами «Я люблю тебя», цветами, романтическими ужинами и небольшими подарками.

День защитника Отечества (Мужской День)

День защитника Отечества (мужской День) отмечается 23 февраля. Первоначально он был известен как День Красной Армии - день создания Красной Армии (23 февраля 1918 г.). Позднее он стал известен как День Советской Армии, а после распада Советского Союза - День защитника Отечества.

Сегодня этот день празднует всех мужчин, от мала до велика, ведь все они прошлые, настоящие или будущие Защитники Отечества. В России этот день по-прежнему считается официальным праздником, тогда как в Украине и Беларуси это неофициальный праздник.

Международный женский день

8 марта отмечается Международный женский день. Официальный праздник в России, Украине и Беларуси, этот день представляет собой своего рода смесь западного Дня матери и Дня святого Валентина. Это как День матери, за исключением того, что признают каждую женщину - матери, дочери, племянницы, сестры, подруги. Как и в День святого Валентина, мужчинам следует дарить женщинам добрые слова любви, небольшие подарки и цветы. Мужчины, которые действительно хотят набрать очки, также возьмут на себя обязанности супруга в течение дня - приготовление пищи, уборка, стирка, воспитание детей и т. Д.

День смеха

День смеха имеет тот же смысл, что и День смеха на Западе. Он также выпадает в тот же день, 1 апреля. Это радостный день, когда люди пытаются получить лучшее друг от друга с помощью уловок и шуток. Участвуют все, включая газеты и телетрансляции, но лучше всего в одесской столице юмора бывшего Советского Союза. В городе проходит фестиваль комедии «Юморина», который включает в себя парад и множество беззаботных выставок, ежегодно собирающих тысячи посетителей.

Православная Пасха

Православная Пасха, также известная как Пасха (Пасха), проходит весной, обычно в апреле или начале мая (даты см. На oremus.org). Пасха, которую соблюдают все православные, является официальным праздником только на Украине, а неофициальный праздник - в России и Беларуси.

Восточных православных церквей отмечают это событие полуночной службой в пасхальное воскресенье. После службы освящают пасхальные корзины. Это означает конец Великого поста, сорокадневного поста, который завершается «великим» праздником.

Символические продукты Пасхи включают расписное пасхальное яйцо (писанка), пасхальный хлеб (кулич) и традиционное пасхальное блюдо из творога, подходящее название «Пасха».

Традиционное приветствие в пасхальное воскресенье:
«Христос Воскрес!» (Христос воскрес!)
Ответ:
«Войстину Воскрес!» (Воистину встала!)
Вы будете много участвовать в этом поздравлении, если будете в России, Украине или Беларуси на Пасху.

День весны и труда

День весны и труда - официальный праздник в России, Украине и Беларуси.Также называемый Первомаем или Международным днем ​​солидарности трудящихся (в советские времена), праздник приходится на 1 мая (1 и 2 мая в Украине). Хотя этот день изначально был отмечен парадами и демонстрациями «Солидарности трудящихся», он в значительной степени утратил свое идеологическое значение. Сегодня он знаменует начало новой весны. Это просто день (два дня в Украине), чтобы отдохнуть и расслабиться с семьей и друзьями.

День Победы

9 мая - официальный праздник в России, Украине и Беларуси.День Победы, приходящийся на историческую дату капитуляции нацистской Германии в 1945 году, является мрачным днем ​​в ознаменование огромных жертв, принесенных советскими мужчинами и женщинами во время Великой Отечественной войны (1941–1945). Считается, что в войне погибло более 20 миллионов советских солдат и мирных жителей, цена на которую в значительной степени игнорируется на Западе, но никогда не забывается в бывших советских странах.

В каждом городе есть «Вечный огонь», чтобы воздать должное погибшим. В День Победы горожане собираются, чтобы возложить цветы в память.Также распространены военные шествия и салюты, особенно в крупных городах.

Троица / День Святой Троицы

Троица или День Святой Троицы отмечается в России, Украине и Беларуси, хотя только Украина признает его официальным праздником. Отмечаемая летом (примерно в июне или июле), Троица выпадает на воскресенье, через 50 дней после Пасхи (точные даты см. На oremus.org).

Люди отмечают этот день посещением могил умерших близких.Хотя на самом деле это не связано с христианством, еду едят, водку пьют, а также оставляют на могиле умершего. Когда вы приедете на кладбище, это считается хорошим предзнаменованием.

Иван Купала

Иван Купала - старинное языческое право плодородия, принятое в православный календарь. В связи с летним солнцестоянием, когда ночи самые короткие, празднества проходят в ночь с 6 на 7 июля (новый календарь).

Праздник, с энтузиазмом отмечаемый молодежью, отмечен водными боями (связанными с ролью воды в плодородии и ритуальном очищении), прыжками через костры (огонь означает сжигание болезней и злых сил) и выпуском цветочных венков незамужними женщинами. «Деревенские жители» также отправляются в лес в полночь в поисках неуловимого волшебного цветка папоротника.

Выпускной день

В то время как разные школы, институты и университеты имеют свой собственный выпускной день, большинство из них приходится на вторую половину июня - последняя пятница июня довольно популярна.Есть выпускные церемонии, на которых выпускники получают свои дипломы. Выпускные балы - в которые все одеваются официально (девушки в красивых платьях).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *