Франшиза корейской кухни: «Кукси Moon» — франшиза стритфуд-кафе традиционной корейской кухни

Содержание

Топ-5 интересных франшиз из Кореи, которых нет в России

Южная Корея – удивительный пример того, как может быстро расти экономика. Полностью разрушенная после войны, сейчас страна по уровню ВВП обгоняет в том числе и Россию.

Конечно, огромную роль в этом деле играет бизнес и условия, которые страна создаёт для него. И бизнес там действительно очень развит. В том числе и франчайзинговое его направление.

Чтобы вы понимали, в Южной Корее более 4 000 различных франшиз.

Конечно, как и во всём мире, первое место занимают франшизы общепита — рестораны, точки фаст-фуда, кафе, франшиза кофейни. Кстати, о кофе. Именно в Корее одна из самых известных кофейных франшиз Sturbucks имеет больше всего действующих франчайзинговых точек – более 2 000. Популярные также и пекарни, фаст-фуд с курицей, по типу BBQ. Много там франшиз баров с крафтовым пивом, пабов, забегаловок.

Примеров успешных франшиз там гораздо больше чем у нас. Вот например, нечастый случай – предприниматель из Кореи купил в америке мастер-франшизу. Это были детские развлекательные центры, запустил, успешно стартовал, начал расти. И в итоге по всей стране открыл около 3000 точек. Это колоссальный результат. Более того, это больше, чем всего было открыто точек этой франшизы по всему миру. А результатом стало то, что он вообще выкупил всю франчайзинговую сеть у изначальных владельцев фирмы.

Но есть сегменты, которые по какой-то причине не так сильно развиты. Например, не очень много франшиз барбершопов и салонов красоты. При этом и женщины и мужчины в Корее любят хорошо выглядеть.

Но хватит об индустрии в общем, давайте перейдём непосредственно к примерам. Какие франшизы можно найти в Корее.

Франшиза WashEnjoy

Стирай и наслаждайся – такой слоган, перенесённый даже в название, выбрала корейская компания прачечных самообслуживания.

Приятный дизайн небольших помещений, передовая техника и эффективный маркетинг сделали компанию действительно популярной.

Дело в том, что WashEnjoy действительно позаботились о том, чтобы их клиентам было удобно и комфортно стирать своё бельё в их прачечных.

Во-первых, они автоматические и без персонала. То есть клиент может сам спокойно всё сделать, нажав всего лишь несколько кнопок.

Во-вторых, они работают круглосуточно. Поэтому охват аудитории становится больше. Неважно, когда у клиента есть время. Он сам выбирает, когда сможет прийти и постирать своё бельё.

В третьих, предусматривается не только обычная стирка или кипячение. Есть множество режимов, в том числе и специальные антибактериалые, а стиральные машины в WashEnjoy вместительные.

В четвёртых, компания сделала очень удобный сайт с приятным дизайном и интерфейсом, где не только можно найти ближайшую прачечную, но где можно получить информацию о том, как и что лучше стирать, какой режим выбрать, какие средства используются при стирке.

И, чтобы вы понимали, у компании есть шоурум. Да, у прачечной есть шоурум, где можно протестировать технику, посмотреть как всё работает, где вам расскажут, как и что нужно делать правильно.

Но и на этом не заканчивается удивительный подход WashEnjoy к бизнесу. Их стремление сделать стирку комфортной воплощается в жизнь в совмещении нескольких видов бизнеса. Так, например, есть отделения, где прачечная совмещается с кафе. То есть клиент может пообедать, пока ждёт. Есть прачечная, совмещённая с ногтевой студией, где женщины могут сделать маникюр, есть совмещённые с магазинами, кофейнями и другими местами, где клиент сможет и отдохнуть, и потратить денег при желании.

Такой многосторонний подход сделал своё дело. И компания уверенно растёт на корейском рынке.

Похожий бизнес в России: франшизы прачечных

Франшиза Koryotongdulk

Название франшизы делится на несколько слов, которые обозначают дословно «корейская целая курица».

Закусочная, в которой подают блюда из курицы. С одной стороны обычное кафе, работающее по системе франчайзинга на территории Кореи. Но с другой – отличный пример того, как вообще предприниматели в Корее относятся к своему бизнесу. Ну и пример того, насколько корейцы любят курицу. У нас почти не встретишь примером заведений, где подавалась бы только курица.

А вот в Южной Корее – пожалуйста. И их очень много. Вы обратили внимание, что в названии фигурирует сочетание «целая курица»? Да, несколько позиций их меню подразумевают подачу целой курицы, специально запечённой в панировке, подаваемой с определёнными соусами. На самом деле, меню достаточно разнообразное, даёт возможность заказать и гарнир, как например, картошку фри, и добавки.

Но в первую очередь сеть этих ресторанчиков – яркий представитель корейского фаст-фуда.

А что касается отношения к бизнесу, то у всех корейских франчайзинговых сетей обязательно есть своя история и цель. То есть создаётся не просто бизнес, на котором можно заработать деньги, потому что клиенты любят курицу. Даже у небольших фастфудных забегаловок есть своя философия.

Koryotongdulk на своём сайте сообщает, что 23 года существования сети (а первое кафе было открыто в 1997 году), прошли под эгидой постоянных исследований в этой индустрии. Компания не просто расширяется, у неё есть конкретные планы будущего внедрения новых технологий, развития рынка, исследования изменений потребительских вкусов и достижения больших результатов, которые будут выражены не только в денежном эквиваленте, но и в степени уважения у себя в стране.

И такой подход характерен для многих корейских компаний. Как и японцы, как и китайцы, жители Южной Кореи трудолюбивы и предпочитают измерять успех не только деньгами.

Похожий бизнес в России: франшизы мясных магазинов

Франшиза Jimdori

Интересный представитель индустрии грузоперевозок.

Jimdori – это сеть из небольших компаний, которая предоставляет множество разных услуг, связанных с перевозкой грузов. Туда будет входить не только приезд небольшого фирменного грузовичка Jimdori, но и команда специалистов, которые могут ваш груз собрать, правильно упаковать в свой материал, перенести, перевезти, а ещё убрать за собой мусор.

Вот представьте, что вы собрались переезжать в другую квартиру. Как это делается в России – вы долго и упорно собирайте сами вещи, складывайте их во всё, что только можно, нанимайте грузчиков для крупных габаритов, нанимайте газель или что побольше и перевозите.

Jimdori предлагает своим клиентам полный сервис. Специалисты приедут, разберут-соберут, упакуют, перенесут, погрузят и отвезут. Всё сами. И такой сервис действительно удобен. Причём с собой они всегда привозят и нужную упаковку с принадлежностями – специальные матрасы для телевизоров, пластиковые корзины для одежды, инструменты – чтобы разбирать шкафы и тумбочки. И мусора за собой не оставят.

Компания Jimdori работает на рынке Кореи уже более 20 лет (сам бренд зарегистрирован только в 2005 году) и сейчас насчитывает более 300 открытых через франчайзинг филиалов. Их стиль узнаётся, реклама, которая действует автоматически, ведь все машины обклеены фирменными знаками и логотипами, позволяет быстро расширять аудиторию, а сервис ускоряет этот процесс.

Как мы уже говорили, большинство крупных корейских фирм с историей имеют свою философию и цели. Jimdori постоянно пополняет свой штат новыми сотрудниками через государственные ярмарки вакансий, предоставляя рабочие места тем, кто в этом нуждается в первую очередь и поддерживая национальную политику борьбы с безработицей. А также развивает программу специальных условий в индустрии обслуживания для уязвимых слоёв населения – многодетных семей, пожилых и инвалидов.

Стать франчайзи Jimdori может стать любой человек, компания берётся за полное обучение в своём головном офисе и снабжает всем необходимым. Фактически новое отделение Jimdori может состоять из одного лишь сотрудника.

Похожий бизнес в России: франшизы грузоперевозок

Франшиза Kimgane

Представитель большого корейского ресторанного бизнеса. Kimgane может похвастаться разнообразной кухней. Здесь и различные супы, и блюда из мяса и рыбы, корейские пельмени, каши, овощное меню, и конечно суши.

Как заявляется на сайте компании, Kimgane – лидер корейского ресторанного сектора, а все, кто живёт в Корее хоть раз да бывали в этой сети ресторанов. Насколько такое громкое заявление – правда, мы проверить не сможем. Но фирма действительно большая, с множеством точек, открытых инструментами франчайзинга. Да и развиться она сумела так, что уже имеет представительства в некоторых других странах. Правда до мировой известности, конечно, ещё далеко.

Появилась компания в 1994 году и за несколько лет открыла несколько представительств в разных городах своими силами. В 1997 году был зарегистрирован товарный знак, а уже в 2000 компания отличилась как одна из быстрорастущих франчайзинговых сетей, за что и получила несколько премий.

В двухтысячных компания сильно выросла, головной офис запустил другие виды бизнеса. Компания неоднократно награждалась различными государственными премиями от министерства торговли, промышленности и энергетики. Потом не раз попадала в топ-100 лучших корейских франшиз.

На сегодняшний день, Kimgane содержит в своей франчайзинговой структуре более 500 магазинов и продолжает расширяться, качественно работая со своими партнёрами. Как заявляет франчайзер, перед открытием компания проводит тщательный анализ рынка на местности, чтобы понять, насколько эффективно открывать новый ресторан именно здесь.

Франчайзи получает полное сопровождение – от исследований рынка до менеджмента и технологии управления рестораном.

Франшиза Orecipe

Ещё один представитель пищевого франчайзинга, который, впрочем, занимает отдельный сегмент. А именно – индустрию домашней еды. Для Orecipe это не просто способ приманить клиентов. Они действительно подают в своих заведениях всевозможные блюда в домашнем стиле. Жареные баклажаны, макароны по-флотски, маринованные грибы, жареная курица, всевозможные пиццы, тортики, бисквиты, другие десерты.

Если зайти к ним в инстаграм, то можно можно заметить, что всё действительно выглядит по-домашнему. Нет этого ресторанного апломба, когда тебе приносят блюдо с великолепной подачей от шеф-повара, но на один зубок. Здесь порции добротные, всего очень много и выглядит всё очень вкусно.

Наверное, поэтому, компания и добилась значительного успеха. Более того, развивается она уже не только в Корее, но вышла и на зарубежный рынок. В первую очередь – это Япония.

Также нужно отметить, что большое внимание Orecipe уделяет качеству продукции. Причём речь идёт о всех этапах приготовления. Проверки качества, свежести, биологического состояния, случайные выборочные проверки ингредиентов, контроль качества – всем этим сеть корейских ресторанов пытается показать, что у них – только качественная еда. Впрочем, если им удалось выйти на японский рынок, то оно действительно действует.

По внутреннему дизайну рестораны Orecipe больше походят на эдакие уютные и чистые столовые. А так как компания нацелена на вполне определённую аудиторию – средний класс с большой занятостью и не самым высоким уровнем достатка, то конечно предусмотрен и вариант еды на вынос. Для этого используются специальные контейнеры.

Даже на сайте у фирмы есть основная информация по тому, с чего должен начать предприниматель, чтобы стать франчайзи Orecipe. Компания, работающая на рынке Кореи с 2000 года знает, как управлять бизнесом, а поэтому предоставляет эффективные схемы сотрудничества. Но будущий партнёр должен иметь в аренде помещение и стартовые инвестиции для запуска.

Если вам понравился материал, предлагаем также узнать, какие интересные франшизы, не открытые ещё в России действуют на рынках Турции, Германии, Америки, Японии и Китая. 

Франшиза корейского стритфуда стала международной

Быстрорастворимый рис предложат иностранцам

Розничная сеть из Южной Кореи, E-Mart24 Inc., которая входит в состав компании, объединяющей мини-маркеты Shinsegae, заявила, что выходит на международный рынок по франшизе. Первый магазин в рамках зарубежной экспансии будет открыт в столице Малайзии Куала-Лумпуре. Там будут продавать еду, которую можно легко приготовить и быстро съесть, например, быстроразвариваемый рис и закуски с необычными добавками.

Торговая точка площадью 257 квадратных метров, расположенная в офисном районе Куала-Лумпура, откроется летом, сообщает Korea Herald со ссылкой на E-Mart24.

Ранее E-Mart24 заявила, что подписала франчайзинговый договор с местной инвестиционной компанией United Frontiers Holdings (UFH). Последняя работает в сфере продуктов питания, с её помощью корейский ретейлер планирует продолжить кампанию по выходу в страны Юго-Восточной Азии.


В первом магазине представлены четыре марки быстрорастворимого риса и корейский стрит-фуд, например, ттокбокки (популярное в Корее блюдо из жареных рисовых лепешек, соуса с перцем чили и вареными яйцами) и ганджон (жареная курица в кисло-сладком соусе).

Компания также будет продавать такие полуфабрикаты, как кимбап (рисовые рулеты с различными овощами), бутерброды и салаты, чтобы привлечь молодых малазийских потребителей. 

Выход корейского бренда на зарубежные бренды эксперты объясняют двумя факторами. Во-первых, модой на паназиатскую кухню, которая растет во всех странах мира, во-вторых, перенасыщенностью местного рынка. На этом фоне корейские ретейлеры и рестораторы ищут новые каналы сбыта, в том числе, с помощью франчайзинга.

Корейская кухня: Курица «Фрайд Чикен»

Поспешите заранее заказать подарки на Новый Год себе и своим близким!
С наступающим Новым Годом и Рождеством!

Корейская кухня: Курица «Фрайд Чикен»


  • филе куриных бедер (без кожи и костей) – примерно 500 г,
  • растительное масло (для жарки) – по необходимости.

  • Для маринада:
  • пахта (или коровье нежирное молоко) — 150 мл,
  • светлый соевый соус — 2 ст.л.,
  • дижонская горчица — 1 ст.л.

  • Для панировки:
  • пшеничная мука — 150 г,
  • панировочные сухари – 3 ст.л.,
  • молотый красный перец чили (пудра) — 1 ст.л.,
  • молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
  • соль (мелкая) — 1 ч.л.,
  • орехи фундук (или грецкие, или арахисовые) – 2 ст.л.,
  • жареный белый кунжут – 1 ст.л.,
  • кориандр молотый – 1 ч.л.,
  • зира молотая – 1 ч.л.,
  • чеснок гранулированный – 1 ч.л.,
  • молотый сушеный лук — 1 ч.л.

  • Для горчичного соуса:
  • майонез — 2 ст.л.,
  • дижонская горчица – 1 ст.л.,
  • мед – 1 ст.л.,
  • лимонный сок — 0,5 ч.л.,
  • соус Tabasco — 1 ч.л.

О рецепте:

На просторах бывшего СССР появилась очередная франшиза от соседей – корейцев. Она предлагает для любителей корейской кухни несколько традиционных блюд из курицы.
Одно из них – «курица Фрайд Чикен», про которую упоминают, что для ее приготовления применяется аж 20 приправ!
Конечно, предлагаемый нами рецепт жареной курочки по-корейски – это не есть точная копия от бренда. Но то, что это очень похожее и очень вкусное блюдо – совершенно однозначно. Попробуйте – и оно может стать одним из ваших самых любимых блюд из курицы.
К слову сказать, в Корее это блюдо тоже не местное, а перенятое от американцев, конечно, с добавлением местного колорита от корейских поваров.

1

Сначала нужно подготовить куриные бедрышки. Удалить кожу, лишний жир, косточки и остатки хрящиков. Если попадутся в магазине куриные бедрышки в виде филе – то совсем прекрасно. Меньше хлопот.

2

Далее каждое куриное бедро разделить на три части – получатся три полоски мяса.

3

Переложить куриное мясо в емкость для маринования и добавить соевый соус и горчицу.

4

Перемешать содержимое емкости, чтобы смесь со всех сторон покрыла кусочки курицы.

5

Добавить в емкость пахту (или, если ее нет, то нежирное молоко). Еще раз перемешать содержимое емкости, накрыть ее крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 20 минут.

6

В подходящей емкости приготовить обсыпку для курицы. Отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – пшеничную муку, панировочные сухари, молотый красный перец чили, молотый черный перец, молотый кориандр, молотую зиру, гранулированный чеснок, молотый сушеный лук, соль и жареный белый кунжут.

7

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов.

8

Добавить в емкость молотые орехи. Предпочтительнее, чтобы это был фундук. Но вполне сойдут грецкие или арахис.

9

Еще раз перемешать содержимое емкости. Панировка готова.

10

Теперь приготовить соус для обмакивания. В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах необходимые для горчичного соуса ингредиенты – майонез, дижонскую горчицу, мед, лимонный сок и соус Tabasco.

11

Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов. Дип-соус тоже готов.

12

Теперь можно переходить к финальной стадии – термообработке куриных кусочков.
Отцедить через сито маринад от курицы – он нам еще понадобится.

13

Подготовить две тарелки с бортиками – в одну перелить маринад от курицы, а во вторую пересыпать панировочную смесь.
Обвалять один кусочек в панировочной смеси.

14

Затем обмакнуть в маринад.

15

Затем снова обвалять в панировочной смеси.

16

Подготовленный кусочек положить на сухую разделочную доску. Проделать те же действия с оставшимися кусочками мяса.

17

Налить в вок достаточное количество растительного масла, чтобы кусочки при жарке свободно плавали бы в нем. Жарить нужно партиями, примерно по 5 шт.
Разогреть масло до 180⁰С, аккуратно загрузить первую партию по одной штуке и жарить до образования поджаристой корочки.

18

Готовые кусочки достать из горячего масла шумовкой.

19

И переложить на бумажное полотенце. Проделать те же действия с оставшимися кусочками курицы.

20

Готовые жареные кусочки подавать с горчичным соусом. Это блюдо вкусно как горячее, так и остывшее.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

ФРАНШИЗА SUSHI MASTER – ЭТО ВАШ СОБСТВЕННЫЙ РЕСТОРАН В СОСТАВЕ СЕТИ С ГОДОВЫМ ОБОРОТОМ В 2 МЛРД РУБЛЕЙ

Что вы предлагаете своим франчайзи?

— Ну, конечно же, свою бизнес-модель, которую отладили, отработали и которая доказала эффективность. Мы не остановились, продолжаем совершенствовать бизнес-процессы и технологии, с учетом тенденций и скорости, с которой развивается рынок общественного питания. Все новое мы сначала внедряем в своих ресторанах, анализируем и оцифровываем, после чего лучшие практики передаем нашим франчайзи.

Что бы наш партнер смог открыть ресторан и эффективно им управлять, мы:

— обучаем франчайзи удаленной модели управления от Алекса Яновского по программе «Бизнес за Стеклом»;

— передаем бизнес-систему, состоящую из процессов по закупке сырья, оборудования и мебели, производству, управлению, маркетингу, финансам, HR;

— сопровождаем на этапе поиска помещения и строительства ресторана;

— предоставляем инновационное программное обеспечение для учета бизнес-аналитики, удаленного управления и контроля;

— рассчитываем финансовую модель для каждого франчайзи.

Есть ли у Sushi Master какое-то эксклюзивное предложение для франчайзи, отличающееся от других на рынке франшиз?

Одна из категорий улучшений, над которой работаем ежедневно, – сопровождение франчайзи-партнеров от момента поиска помещения под ресторан до повседневной операционной деятельности, которую мы осуществляем через единственную в своем роде школу бизнеса для действующих предпринимателей – «Бизнес за стеклом». Наш партнер, независимо от того, на каком этапе он находится, где он находится географически, может в формате онлайн посетить любое совещание, которое проводится в компании, смотреть, как Алекс Яновский и руководители направлений работают ежеминутно над бизнесом, частью которого является и франчайзи. Начинающие партнеры учатся управлять. Партнеры, которые уже открыли рестораны, задают вопросы, участвуют в совещаниях, показывают свои результаты, ставят цели. Наша команда управленцев и руководителей направлений помогает франчайзи выстроить стратегию, обозначить точки контроля и учесть риски, после чего ему остается все внедрить в своем бизнесе.

Мы уверены в своей франчайзинговой модели и системе сопровождения, и, если партнер соблюдал стандарты системы, выполнял все наши рекомендации, технологии, но в результате не вышел на прогнозируемый срок окупаемости и прибыль, мы готовы выкупить у него бизнес. Таким образом, риски наших партнеров сведены к минимуму.

Корейская мечта — Forbes Kazakhstan

фото: Андрей Лунин

Японская кухня лидирует по популярности в крупнейших развивающихся мировых центрах – Дубае, Москве, Сан-Паоло, Джакарте, Шанхае, Бангкоке и Хошимине, 38,4% респондентов отдают ей свое предпочтение. Местная кухня в исследовании не учитывалась. На втором месте оказалась итальянская – с 15,6% приверженцев, на третьем – китайская, на четвертом – корейская. Замыкает пятерку лидеров индийская кухня, с 5,1% ценителей. Такие данные приводит JETRO (Японская организация внешней торговли). В целом эти результаты неудивительны и являются констатацией устоявшихся мировых трендов. Любопытно лишь, что в топ-5 пробилась корейская кухня, о которой большинству казахстанцев пока известно не так много.

«Японская кухня является безусловным лидером на мировых рынках. Сейчас уже не каждый вспомнит, когда и как японцы покорили весь мир своими роллами и суши, – замечает казахстанский ресторатор, владелец сети Korean House Наталья Цхай. – Мода на японскую еду зародилась в 70-х годах, когда шеф-повар Икиро Масита модернизировал рецепты национальных блюд, адаптировав их под вкусы американцев. Он добавил в роллы «Филадельфия» и «Калифорния» сыр, ломтики авокадо, крабовое мясо, чтобы скрыть вкус водорослей, который не нравился американскому потребителю. В итоге получились хиты, завоевавшие массовую популярность. Моментом тотального триумфа японской кухни можно считать прошлый год. Токио – безоговорочный король Мишлена: 286 звездных ресторанов. На втором месте – Киото. Париж – кузница высокой кухни – остался позади. Это свидетельствует о том, что оригинальные заведения общепита, в том числе национальные кухни, находятся в тренде и у них большое будущее».

Мы беседуем с Натальей в одном из заведений Korean House, оформленном в аутентичном южнокорейском стиле. Собеседница оперирует фактами, зажигательно доказывая, что международные рынки общепита истосковались по новинкам. По ее мнению, корейская кухня может серьезно потеснить конкурентов, и она собирается доказать это, вложив серьезные деньги в развитие собственной сети в Казахстане. Если проект окажется успешным, в чем предприниматель не сомневается, то на следующем этапе придет черед экспансии в основные мировые центры в России, Европе, Азии и США.

За несколько лет Цхай разработала концепт корейского ресторана, который включает в себя несколько форматов заведений для различной целевой аудитории. С этим кейсом она готова развиваться в Казахстане и на иностранных рынках. По ее словам, один из российских банков с представительством в Казахстане сейчас рассматривает варианты финансирования амбициозного проекта. 

Наталья приходится дочерью известному казахстанскому бизнесмену Юрию Цхаю, на поддержку которого она наверняка тоже может рассчитывать. Хотя во время разговора она ни разу не упомянула, что надеется на семейные ресурсы, постоянно подчеркивая, что проект будет самодостаточным. 

фото: Андрей Лунин

Korean House – это не просто ресторан, в котором можно поужинать, но и место, где каждый посетитель попадает в атмосферу Кореи

«Корейская кухня в Казахстане недооценена, и у нее есть большой коммерческий потенциал – об этом говорят наши исследования и само развитие сети Korean House», – заявляет собеседница.

Уроки барбариса

Наталья разрабатывала концепт сети ресторанов в течение нескольких лет, начав со своего первого проекта – Barbaris в Алматы. За это дело она взялась четыре года назад, вложив $1,5 млн кредитных средств. В то время, как теперь признает бизнесвумен, у нее не было достаточно знаний о том, как нужно правильно развивать ресторан, была лишь идея люксового заведения, привезенная из США.

«Я окончила Marshall School of Business в Южной Калифорнии по специальности business administration, – рассказывает Цхай. – И по возвращении в Казахстан мне пришлось применять полученные знания в Алматы. Именно пришлось, потому что отец фактически заставил меня заняться бизнесом. Выбрала для себя ресторанное направление, так как мне казалось, что понимаю, как и куда нужно двигаться, ведь я побывала во всех лучших заведениях Лос-Анджелеса. Разумеется, о том, что нужно изучить рынок, даже не задумывалась».

В 2010 году состоялось громкое открытие Barbaris. Наталья принимала живейшее участие в разработке концепта ресторана – был выбран формат «фьюжн», смесь европейской и японской кухни, популярный в то время в США. В итоге получилось luxury-заведение на площади в 500 кв. м, где персонал – начиная от поваров и заканчивая управляющим – был из группы известного московского ресторатора Аркадия Новикова. Посетителям предлагалась авторская кухня из свежих продуктов, которые поставщики привозили из разных стран, в том числе из Дубая и некоторых городов Франции.

Поначалу все шло хорошо: большой оборот, приличная выручка и средний чек на посетителя в районе 15 тыс. тенге. Преодолев трудности запуска проекта, Наталья решила, что бизнес можно отпустить в свободное плавание, доверив управляющим, что и сделала. Но через восемь месяцев после открытия она обнаружила, что ресторан начал показывать убытки.

«Я поняла, что что-то пошло не так, и обратилась за помощью к отцу, – вспоминает Цхай. – Он мне ответил, что должна разобраться в ситуации сама, забрал все кредитки, перекрыл другие финансовые потоки. Так я осталась с убыточным рестораном, долгами и без понимания того, что нужно делать. Сейчас благодарна отцу за то, что он заставил меня самостоятельно разобраться в сложной ситуации, это меня закалило и дало бесценный опыт».

Наталья приняла решение полностью погрузиться в проект и полтора года вникала во внутреннюю жизнь ресторана. Она изучила работу всех сотрудников заведения – от уборщиц до поваров. Пришлось разбираться со всеми бизнес-процессами, выяснять, где ее обманывают, где работа идет неэффективно и почему ресторан находится в минусе. Наладив работу, предприниматель получила кредит в Kaspi bank, закрыла долги перед поставщиками, поменяла команду и вывела ресторан на прибыль. 

Однако, несмотря на успехи, Barbaris достиг своего потолка в развитии, ведь в Алматы не так много статусных клиентов, способных платить большие деньги за авторскую кухню. Вдобавок каждый год в городе открываются новые luxury-заведения, оттягивая на себя внимание этой узкой аудитории. Сказались также глобальный кризис и всеобщий тренд на экономию во всем.

«Ресторанный бизнес только кажется простым и легким. В реальности это очень сложное предприятие. Нужно постоянно работать с людьми, здесь высокий уровень риска и требования к клиентскому сервису. Именно поэтому на этом рынке очень много провалов и мало по-настоящему классных заведений, – поясняет Цхай. – С другой стороны, в Астане и Алматы много ресторанов, претендующих на премиальный сегмент: с красивым интерьером, агрессивной маркетинговой политикой, но с посредственной кухней. Однако они достаточно популярны, что печально с точки зрения зрелости рынка».

Сетевая стратегия

Наталья смогла доказать свою состоятельность как бизнесвумен себе и своей семье. Оценив успехи дочери, в 2011 году Юрий Цхай передал ей в управление еще два ресторана Korean House в Алматы и один большой, на 3 тыс. кв. м, в Астане. Эти заведения пребывали в запустении, так как ими всерьез не занимались.

Предприниматель наладила бизнес-процессы, поменяла команду в двух ресторанах и увеличила выручку в 3–4  раза в течение двух лет управления. Получив кредит в банке, она провела полную реконструкцию и переформатирование заведений. На больших площадях в Астане «выстрелил» формат Korean House Premium, а в Алматы – Korean House Family.

фото: Андрей Лунин

«Да, мы вдохновлялись зарубежными кейсами при создании нового концепта ресторанов, но все нововведения – «made in Kazakhstan», они придуманы нами, – подчеркивает Цхай. – Хотелось, чтобы гости не только почувствовали вкус корейской кухни, но и прониклись корейской культурой. Мы привозили специалистов из Южной Кореи, долгое время обучавших наших поваров, выйдя за рамки общеизвестных кукси и фунчозы. В конце концов нам удалось адаптировать под местный рынок многие корейские блюда, что с большим энтузиазмом было воспринято посетителями».

Каждый формат Korean House обрел своего постоянного клиента, о чем говорят цифры. Например, оборот только одного ресторана Korean House Family площадью 500 кв. м в Алматы за прош­лый год составил более $2 млн. Средний чек вырос за год с 5 до 6 тыс. тенге. Говоря о своем успехе, Наталья особо подчеркивает важный вклад в дело развития ресторанов Korean House своей команды.

«Сейчас у меня три ресторана и три караоке премиум-класса – два в Астане и одно в Алматы, – рассказывает Наталья. – В Корее караоке давно считается непременным элементом застолья и вечеринок: корейцы любят покушать и потом попеть. Традиция прижилась и в Казахстане, более того – стала популярна».

Успех в форматировании ресторанов бизнесвумен намерена закрепить расширением сети. При этом она собирается привнести в нее еще и заведения быстрого питания.

Рестораны Korean House Premium останутся в премиальном сегменте. В них посетителю предлагают не просто перекусить, но и погрузиться в корейскую культуру. Атмосферу этой страны создают архитектура в виде пагоды, ландшафтный дизайн в национальном стиле. «Здесь наш гость увидит музейные экспонаты, предметы быта, музыкальные инструменты, народные костюмы, – поясняет Цхай. – Помимо этого в люксовых заведениях сети будут проводиться различные культурные мастер-классы для взрослых и детей, авторская шоу-программа, гастрономические спектакли».

Korean House Family – это формат демократичных семейных ресторанов. Заведения располагаются в самых проходимых местах, а посетителям предлагается ассортимент из десяти самых популярных блюд. 

«Через высокое качество и унификацию под единым брендом мы хотим перезагрузить корейскую кухню, – делится планами собеседница Forbes Kazakhstan. – В итоге мы противопоставим себя многочисленным суши-барам».

Дополнит форматное трио Korean House Express – это своего рода корейский Макдоналдс. Уже сейчас на базе сети создана креативная лаборатория, которая экспериментирует с корейскими блюдами, которые можно быстро готовить. Впоследствии они должны стать хитами, над чем трудится наш бренд-шеф.

Инвестиционная программа развития сети ресторанов Korean House в Казахстане оценивается Натальей примерно в $20 млн, которые будут вложены в течение нескольких лет. Причем большие надежды возлагаются именно на фастфуд. В ближайшие три-пять лет заведения Korean House должны быть открыты в каждом крупном городе Казахстана.

Международную экспансию сети намечается вести как через открытие собственных ресторанов, так и через продажу франшизы иностранным компаниям. В среднесрочной перспективе это Москва, Лондон, Лос-Анджелес и даже Сеул.

В том, что франшиза Korean House будет популярна, предприниматель уверена. «Южная Корея сейчас в тренде. Эта страна уже перехватила у Японии знамя передовой азиатской страны, где куется экономическое чудо, – рассуждает она. – Корейские бренды становятся популярными в мире. Не хватает лишь малого – системного маркетинга, который мы собираемся дать иностранным рынкам, где до сих пор нет крупных игроков с концептом корейской кухни».

По мнению собеседницы, корейская кухня может стать не менее популярной, чем японская, ввиду множества схожих моментов. И там и здесь используются преимущественно свежие высококачественные продукты и делается упор на здоровую пищу. В обеих кухнях мало продуктов длительного хранения за исключением риса, большая номенклатура морских продуктов, делается упор на эстетическую сторону блюд, присутствуют специфический застольный этикет и ритуалы. 

Говоря о своем бизнесе, Наталья постоянно упоминает отца в качестве ролевой модели. «Он для меня пример человека, который добился всего, чего желал, непосильным трудом и харизмой, – отмечает она. – Я помню тот день, когда пришла к нему с отличными отчетами по трем ресторанам. Тогда наши отношения поднялись на более высокий уровень – мы стали партнерами по бизнесу. Уверена, мы создадим еще немало интересных и прибыльных проектов».

«Мы играем по-честному!», Интервью на Restoranoff.ru

Они работают в тандеме уже более двадцати лет. Как признаются сами рестораторы, без споров и противоречий не обходится, но их бизнес построен на умении слышать партнера и идти на компромиссы. Сегодня в портфеле компании около пятнадцати проектов, в том числе совершенно уникальный — True Cost, где все блюда отдают по себестоимости. О том, как будет развиваться индустрия фуд-сервиса в ближайшие годы, и об успехе совместного творчества — в нашем интервью.

РАВНЕНИЕ НА ФЛАГМАНА

Проекты «Никуда не едем» и «Прожектор» вы трансформировали в True Cost. Это связано с тем, что концепция честной цены оказалась самой удачной, или же вы хотите сосредоточиться на развитии одного проекта и создать большую сеть?

Александр Кан: «Прожектор» прекрасно себя чувствовал до той поры, пока по соседству не открылось сразу несколько ресторанов, которые начали оттягивать трафик на себя. Мы должны были либо закрыться, либо как-то демократизировать концепцию. Было решено трансформировать ресторан в True Cost, который прекрасно работает, и мы не жалеем о выбранной стратегии.

Илиодор Марач: Проект «Никуда не едем» нас фактически заставили переделать. Фасад здания попал под реконструкцию, и мы были вынуждены закрыть ресторан почти на полгода.

А. К.: Мы не работали с весны до осени. Ког да же реставрация здания завершилась, подумали, что открытие послужит отличным информационным поводом, и это вернет на площадку былой трафик. Но, увы, ожидания не оправдались. Проработав три-четыре месяца, мы приняли решение перестроить и этот ресторан в True Cost. Экономическая модель оказалась удачной для объединения проектов в сеть.

Первое заведение сети вы открыли в 2016 году. В этом году их уже пять. Все ли одинаково успешны?

И. М.: В целом бренд «раскачивается». У метро «Октябрьское Поле», конечно, не столь идеально, как хотелось бы (сказывается специфика спального района), но динамика положительная. Кроме того, этот ресторан мы строили не с нуля, а реконструировали помещение бывшего «Ньокки». Если бы организовали пространство со сценой, живыми концертами, драйвом и весельем, на необходимые показатели вышли бы быстрее. Но у нас получилось атмосферное уютное заведение, которое отлично «качает» в выходные — здесь собираются семьями, заходят мамочки с детьми. А вот в будние дни гостей пока недостаточно. Поэтому бизнес в спальных районах должен строиться на выручке конца недели — с четверга по воскресенье надо снимать сливки. Сейчас занимаемся анализом еще двух площадок в спальных районах.

Насколько подобный концепт отличается от классического ресторана? Здесь так же важны локация, трафик?

А. К.: На мой взгляд, в системе «тру кост» действуют те же законы: при правильно выбранной локации ресторан быстрее выйдет на прибыль.

И. М.: Другое дело, что наша концепция позволяет не столь придирчиво выбирать локации. Если бы на «Октябрьском Поле» мы открыли обыкновенный ресторан при тех же вложениях в персонал и интерьер, вряд ли бы он сейчас работал.

А. К.: А в True Cost на Дмитровке уже через две недели была полная посадка — и в будни, и в выходные.

Вечером трафик выше?

А. К.: Пока да, но сейчас гости заходят и на обед. Обед раскручивался медленнее и в «Прожекторе».

Чем флагманский True Cost отличается от других заведений сети?

А. К.: В этом помещении мы все создавали с нуля, строили под себя.

И. М.: Интерьер True Cost впервые был выполнен дизайнерами студии Megre Interiors — элегантный, стильный, но при этом не лишенный атмосферности и уюта. Ну а потом, здесь принципиально другое меню, с уклоном в гастрономию, я бы сказал. Более дорогие продукты, более тщательный подход к их выбору. Мы, конечно, везде стараемся дотошно оценивать качество исходных ингредиентов, но в этом заведении несколько иное отношение к продуктам, уровню подачи и ко всему остальному.

ПСИХОЛОГИЯ ЦЕНЫ

В других заведениях меню плюс-минус одинаковое? А. К.: Есть позиции, которые мы повторяем во всех ресторанах, что-то, конечно, отличается.

И. М.: Например, на Тверской с самого начала в меню было много блюд с морепродуктами. И многие ходят туда именно за крабами, креветками, устрицами. В «Прожекторе» изначально была пицца, она и сейчас осталась в меню True Cost, тогда как в других точках сети ее нет.

Какой средний чек в заведениях?

И. М.: Существует два средних чека. Первый — заявленный рестораном в рекламе, та сумма, которую гость потратит, чтобы перекусить. Второй — фактический средний чек. Это когда выручку дня мы разделили на количество лю дей, которые пришли. Понятно, что он зависит от дня недели. Но можно посчитать средний чек по месяцу. Как правило, он отличается от заявленного в рекламе. В некоторых ресторанах бывает меньше, потому что основной поток гостей заказывает чай с десертом и не ест по меню. Если же приходят серьезные люди, пьют дорогое вино и так далее — чек будет выше. В True Cost несколько вариаций среднего чека, так как стоимость входного билета тоже учитывается. В будни он стоит 150 рублей в дневные часы и 500 — вечером, в пятницу, субботу — 700 рублей. Фактический средний чек в будни — 1000–1100 рублей, в выходные — 1500–1700 рублей. Это без входного билета. Но мы посчитали, что в наших проектах заказывают в три раза больше блюд, чем в обычном ресторане.

То есть с помощью низких цен на блюда вы подталкиваете людей заказывать больше?

А. К.: Это психология. Чтобы оправдать стоимость входного билета, надо взять что-то подороже, заказать алкоголь не по бокалам, а сразу бутылку… Когда видишь наши цены — тормоза отказывают. В True Cost на 1500 рублей вы съедите столько же, сколько в обычном ресторане на 4500!

Считаете ли вы подобную концепцию ответом на экономический спад и падение покупательской способности, или же это, скорее, реакция на меняющуюся модель потребления?

И. М.: У нас очень разношерстная публика. Мы замечаем, что к нам стали приходить те, кто раньше выбирал только «Пушкинъ» и «Турандот». Сегодня в True Cost наведываются даже мои друзья из списка Forbes. На Дмитровке еда не хуже, чем в «Сахалине», но при этом можно сэкономить до 15 тыс. рублей за стол. Возможно, девушку на первое свидание сюда не поведешь, а вот для семьи будет комфортно и недорого.

А. К.: А на второе свидание с девушкой — точно в True Cost! Кстати, в выходные дни у нас очередь ожидания свободного стола очень большая.

Без брони к вам сложно попасть? И. М.: Конечно, на компанию свыше семи человек обязательно надо сделать предзаказ. Как мы уже говорили, объем съедаемого в сети втрое больше, чем в стандартном ресторане. Чеки «лезут» до пола, не останавливаясь, то есть нагрузка на команду огромная. А для поваров это колоссальная практика — они учатся работать в режиме полной посадки и огромных заказов.

«НЕЖАДНАЯ»ФРАНШИЗА

Есть ли в ближайших планах открытия новых True Cost? Не задумываетесь о продаже франшизы?

И. М.: Пакет франшиз у нас готов, уже прода ем. Могли бы запустить этот процесс и раньше, но на старте были допущены управленческие ошибки. Когда мы открыли первый ресторан, поняли, что попали в десятку, однако цифры говорили обратное. Выяснилось, что управляющая вела странную экономическую и финансовую деятельность. В силу того, что мы ей очень доверяли, некоторое время находились в неведении относительно точных показателей. Из-за этого много чего потеряли. На тот момент нам не приходило в голову запускать франшизу. А потом из-за всех этих перипетий упустили время, и нашлись более хваткие люди на периферии, которые быстренько всю эту историю оформили и открыли ресторан с точно такой же схемой работы.

А. К.: В Казани. Кажется, «Цех» называется.

И. М.: И пока мы разбирались с управленческим составом, они напродавали очень много франшиз.

А. К.: В Казани уже пять или шесть подобных ресторанов, причем у разных ресторанных групп.

И. М.: Понятно, что называются эти заведения иначе (True Cost — брендированное нами название), но работают по такой же схеме, то есть отдают блюда по себестоимости.

И как думаете с этим бороться?

И. М.: Боремся только с теми, кто использует товарный знак или название True Cost, с остальными мы ничего не можем поделать: бизнес-модель в России запатентовать нельзя.

А. К.: Любое отхождение от прописанного сценария позволяет считать, что у вас совершенно другой проект. Так что даже в тех странах, где бизнес-модели можно запатентовать, авторство доказать сложно.

Возвращаясь к продажам франшиз. Какое количество уже продали?

И. М.: В Калининград, Самару.

А. К.: И в Казахстан.

И. М.: Верно, и в Казахстан. Три уже работают, ведем переговоры по открытию еще трех. Интерес к проекту очевиден. Да к тому же мы не жадничаем: у нас паушальный взнос составляет всего 900 тыс. рублей, тогда как в среднем по рынку — от трех до шести миллионов.

А. К.: А франшиза Black Star Burger стоит астрономические сорок миллионов! У нас паушальный взнос и роялти очень щадящие. Мы не высчитываем процент от оборота, а берем небольшую фиксированную сумму в месяц. Мы поняли: лучше сделать франшизу доступной, чтобы люди покупали…

КОНСТРУКТИВНЫЕ КОМПРОМИССЫ

Несмотря на развитие концепта, Insight в «Москва-Сити» вы все же закрыли. По слухам, его запуск обошелся в огромную сумму — 500 млн рублей. Почему проект не пошел?

И. М.: Мы решили сделать ребрендинг по одной лишь причине: неверно просчитали целевую

аудиторию. Нам казалось, что у нас есть определенный пул людей — не алкоголики, не тусеры, а те, кто хочет вечером с женой или с красивой девушкой сходить в достойный ресторан-клуб «только для своих», посидеть, послушать хорошую музыку. И мы создали красивое заведение с крутым оркестром. Но в конечном итоге оказалось, что таких людей, во-первых, не очень много, во-вторых, они не такие активные, как им самим хотелось казаться. Говорят: «Я буду к вам каждую пятницу ходить», а по факту приходят раз в месяц. Несмотря на то что Insight работал в плюсе, стало ясно: вечно так продолжаться не будет. Поэтому приняли решение несколько изменить формат заведения, сделать его более коммерческим.

А. К.: Так на месте Insight появился Birds. Интерьер сильно не меняли, просто немного переформатировали, а также сменили ключевых промоутеров — они-то и повлияли на результативность.

Вам часто предлагают инвестировать в чужие проекты и рассматриваете ли вы подобные предложения?

И. М.: Довольно часто, но мы с Александром приняли для себя стратегическое решение никогда и ни с кем не входить ни в какие партнерства. А. К.: Наши отношения уже проверены временем, сколько мы вместе? Двадцать лет? Двадцать три! Мы уже родственники. Бывает, кто-то из нас надуется на сутки, но потом сядем, поговорим и идем друг другу на уступки. Наши отношения строим на компромиссах, мне кажется, это какая-то созидательная история, потому что спорить, воевать, обижаться — разрушительно и непродуктивно.

Тем не менее ресторанным комплексом в «Москва-Сити» вы управляете вместе с Васильчуками…

И. М.: В этот проект инвестировали не только братья Васильчуки, но и Дмитрий Сергеев, Сергей Солонин. Но это, наверное, последний проект, где у нас такая большая коллаборация. Потому что хозяин должен быть один.

Одновременно идет развитие сети демократичных заведений K-Town…

А. К.: Это была настоящая авантюра!

И. М.: Я с самого начала сомневался — в Москве корейская кухня никому не нужна. Но потом сказал: «Делай, тебе виднее».

А. К.: Все началось с того, что мы время от времени устраивали закрытые ужины на своей квартире. И один из них был посвящен корейской кухне. Повар готовил под моим руководством по маминым рецептам. Еды было на сто человек, а пришло двести, и все всё съели. Я видел, что блюда нравятся, и подумал: может быть, пришло время запустить корейский проект? Так появились первые точки.

Сейчас K-Town развивается в рамках фудмоллов. Это стратегическое решение?

А. К.: Да, фуд-кортов, фуд-моллов, фуд-холлов с хорошим трафиком. Если на территорию площадки зашло достаточное количество людей, то внутри нее конкуренцию мы выдерживаем. В гастромаркеты люди приходят, чтобы попробовать что-то новое, необычное, и у корейской кухни здесь преимущество: зачем есть борщ или пельмени, когда можно попробовать кукси и пигоди. К тому же российский потребитель уже адаптировался к корейской еде, мы изучили, что нравится, а что нет. Для меня Илиодор был ролевой моделью. Он пробовал все блюда, если что-то не нравилось, это или выводили из меню, или переделывали.

Какая локация оказалась самой успешной?

А. К.: «Депо». На старте и Центральный рынок хорошо «качал»: за четыре-пять месяцев мы вернули все вложенные средства и даже заработали.

И. М.: Да, пока «Депо» не открылось, Центральный рынок был самой прибыльной точкой. Но сейчас там безумно подняли аренду. Прекрасно зная выручку каждой точки, владельцы устанавливают такие арендные ставки, чтобы люди работали в ноль. Они понимают, что в этом случае ты никуда не уйдешь: деньги свои уже отбил, поэтому сидишь там ради брендинга. Вот мы и сидим. И все сидят.

В Петербург не думали заходить? В этом году там наконец появилось сразу несколько фудхоллов.

А. К.: Если будем открываться в других городах, то только на условиях франшизы. В противном случае нам придется переезжать, чтобы контролировать все процессы хотя бы на запуске, а это сложно.

И. М.: Либо у тебя в этом городе должен быть надежный партнер. Но пока есть куда развиваться в Москве, зачем переезжать? А. К.: В общей сложности, у нас сейчас пятнадцать ресторанов в Москве, упаковали франшизу True Cost и K-Town. Самара уже купила две корейские франшизы, есть запросы из Казани, Нурсултана, Киева.

Корейская кухня победит страсть к фо? В том же «Депо» самые большие очереди — за вьетнамским супом. Но есть ведь и корейские кукси, и японские рамены… Это не менее сытно и сравнимо по цене.

А. К.: До нас азиатский суп в таком объеме никто не отдавал — огромная миска! Думаю, именно это и повлияло на спрос. Корейская кухня, на мой взгляд, найдет свое место. Сегодня многое из Кореи прорывается на российский рынок — и музыка, и косметика, и продукты питания… Возможно, будет даже создано какое-то движение, популяризирующее корейскую тематику. Я нередко встречаю в K-Town девочек и мальчиков с розовыми волосами, наблюдаю, как они реагируют. Вроде нравится.

ВЗГЛЯД ЗА ГОРИЗОНТ

Что будет востребовано в ближайшие годы у потребителя? Какие концепции «выстрелят»? Все делают ставку на греческую кухню, а вы?

И. М.: Сложный вопрос. И почему все решили развивать греческую кухню?! Думаю, это не тенденция, просто на рынке действительно было мало греческих ресторанов. Я не удивлюсь, если сейчас в массовом порядке вернется итальянская кухня.

А. К.: С японской кухней тоже начинают происходить какие-то изменения.

И. М.: Интерес к ней вроде бы возродился, но опять сходит на нет. Массовой истерии, как раньше, вокруг какого-то одного направления уже не будет.

А. К.: Московский рынок насыщен. Возможно, тенденцией времени станет персонализация ресторана.

И. М.: Через шефов, промоутеров, рестораторов, через умение создать уникальную атмосферу в заведении. Будут «выстреливать» концепции, которые проработаны до мелочей. Начнет расти интерес к атмосферным историям, когда ты попадаешь под очарование места, независимо от того, чем тебя там кормят, главное — чтобы было вкусно.

Вы оба начинали как бармены, но сейчас в портфеле вашей компании классических баров нет. Однако при этом мы наблюдаем возрождение интереса к таким заведениям: появляются спикизи-бары, полузакрытые, как у «Деликатессен»… Нет желания открыть классический бар?

А. К.: Если у нас появятся лишние деньги на запуск бара, возможно, откроем.

И. М.: Хочется не просто открыть интерес ный проект, но и заработать на нем. Например, в «Никуда не едем» бар был важной составляющей. Он остался и в рамках концепции True Cost: люди приходят туда именно как в бар.

А. К.: Добавлю: для барной культуры наступили не самые простые времена, народ перестает пить. Продажи крепкого алкоголя упали в два раза по сравнению с тем, что было десять лет назад. Я мечтаю, что когда-нибудь у нас будет гостиница с рестораном на первом этаже, в баре которого я буду мешать коктейли и играть на гитаре… Где-нибудь на Средиземном море.

Вы уже двадцать лет в ресторанном бизне се, за эти годы он не раз поменялся. Есть у вас идеальная картинка 2030-х?

И. М.: Все рестораторы, не в обиду им будет сказано, немножко психи. Не может нормальный человек работать в режиме 24/7, как проклятый. А этот бизнес требует постоянного контроля, максимальной вовлеченности. Мы с Саней точно не такие. Думаю, скоро мы либо уйдем в понятный нам и расслабленный бизнес «для пенсионеров», либо придумаем новый формат развлечений, связанный с алкоголем и едой, но не требующий полной отдачи. Я не хочу нас хвалить, но последнее, что действительно прорывного произошло в ресторанном бизнесе, — это концепт True Cost. Все остальное — новая кухня, новый дизайн — крутится вокруг одного и того же. Творчество из ресторанов ушло, бизнес превращается в какое-то ремесло. Нам же хочется придумать нечто новое. Возможно это или нет, поживем — увидим. Когда мы открыли «Прожектор», к нам приходили люди (в том числе молодежь), которые в принципе не ходили в рестораны.

А. К.: «Прожектор» мы открыли как раз ко времени — люди устали от околомодных ресторанов. Это был наш первый совместный проект, и мы просто жили им. Мы хотим делать то, что любим!

Корейская кухня на Gastronom.ru

Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды – корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для приготовления настоящей корейской еды, вы найдете в любом магазине! Главное, проявить умеренность в количестве приправ, особенно, красного перца чили – именно он часто используется в аутентичных корейских блюдах. Вам также понадобятся соевая паста, соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.

Популярная у нас морковь по-корейски разной степени остроты – блюдо советских корейцев, выходцев из Средней Азии. Известность объясняется просто: морковь – доступный и дешевый продукт. Да и готовится блюдо элементарно. А вот кимчхи, (или кимчи)  специальным образом заквашенная китайская капуста – настоящий символ Кореи. Каждая семья в Южной Корее имеет специальный холодильник, предназначенный только для хранения кимчи. Это блюдо считается  диетическим и полезным для организма, благодаря бактериям, появляющимся в процессе брожения. Без  кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие овощи, например, редьку, огурцы, редис, обычную белокочанную капусту. Важный компонент для приготовления кимчи – специальный креветочный соус. Его  вполне можно заменить устричным, он продается в магазинах.

Еще один фаворит корейской кухни, получивший международное признание – хе. Для его приготовления подходит только свежая рыба и мясо хорошего качества — говядина или филе курицы. Готовится хе очень просто, хотя рецептов множество. Но базовый выглядит так: порезать рыбу или мясо на тонкие полоски, выложить в емкость, добавить соль, мелко порезанный лук, немного уксуса или сока лимона, по желанию – соевого соуса. Оставить в холодильнике на несколько часов. Вот, и все, блюдо готово! И пусть вас не беспокоит, что вы предложите гостям сырое мясо или рыбу. Это очень вкусная закуска, особенно к водке. И назвать его сырым можно, лишь условно.

Свинина и говядина, рис и овощи, рыба – вот базовые продукты народной корейской кухни. Начните с простых рецептов, а там, глядишь, освоите и что-то особенное.

9 отличных франшиз корейских ресторанов (и плохих) 2021

Есть кое-что, что я сказал бы о Корее, чего не сказал бы об Америке — есть несколько чертовски хороших франшиз, которые я бы порекомендовал даже независимым ресторанам. Их качество неизменно хорошее. Эти франшизы корейских ресторанов также были бы отличными брендами для экспорта.

Я не учитываю франшизы с жареной курицей и некорейской едой, поскольку они требуют отдельных постов. Есть много других франшиз, и некоторые из них хороши.Но они либо не великих (Бон Джук, Пэкче Самгьетанг), либо они непоследовательны (Андонг Джимдалк, Омогари Кимчи Джиги).

Maetdollo-man 맷돌 로만

Хотя имя звучит как супергерой, оно означает что-то вроде «Только из жернова».

Это моя новая любимая франшиза, и они быстро расширяются. Они специализируются на тофу. Домашний тофу. Они выходят за окно на всеобщее обозрение.Корейский тофу обращает внимание людей, ненавидящих тофу. Он имеет грубое мужское качество.

Купите их набор Dubu Bossam, который включает немного нежной свиной грудинки с тофу и обертками. Также купите их Dubu Jeon, хрустящие блины, приготовленные исключительно из тофу. Чистый протеин.

Я не могу найти для них веб-сайт, и, похоже, их витрины немного отличаются. Просто скопируйте и вставьте 맷돌 로만 в Google и Naver.

Источник: bossam.co.kr

Да, это просто босс.Но это неизменно хорошо. Обычно его доставляют, но я думаю, что лучше всего в самом ресторане. Банчан всегда разнообразен и вкусен, в том числе сладкое, фруктовое свежее кимчи. У них есть специальные обеды, которые насытят вас.

Источник: newmaul.com

Эта сеть корейских ресторанов стала очень популярной среди корейцев и эмигрантов. Они являются частью этой ностальгической тенденции 1970-х годов. Посмотрите на решетку на дверях и на общее ощущение этого места.В некоторых местах даже звучат гимны, отсылающие нас к, ммм, более простым временам?

Я был поклонником их хангчжонсал и геопдэги (свиной шкуры), но лучше всего заказать (спасибо, Лиза Келли) Yeoltan Bulgogi 열탄 불고기. Это стритая свинина, заправленная острым соусом. Бросьте это на гриль и убедитесь, что у вас есть любимый напиток под рукой.

Это звездная франшиза знаменитого шеф-повара Пайка Чен Вона. Этот парень печально известен тем, что приставляет лицо ко ВСЕМУ. У этого парня есть франшизы на практически любой продукт, включая кофе.Большинство его франшиз — отстой, но это одна хорошая.

Ищите место с желтой крышей.

Легенда о Челюстях звучит так. Парень уволился с работы и хотел построить хижину ттокбокки. И все же он ничего не знал о том, как это сделать. Он провел несколько месяцев на кухне, совершенствуя свой рецепт. В результате получаются пряные и вызывающие привыкание токбокки. Но Jaws на этом не останавливается. Они также подают мясную колбасу сунде, сытные рыбные котлеты оденг и суперлегкие и хрустящие веточки (темпура).Мне нравится все это смешивать с густым соусом ттеокбокки.

Когда я был в Чхунчхоне, столице мира Далк-Галби, я заметил, что там есть рестораны, где подают сутбул (на углях). Вскоре после этого этот Орай открылся в моем городе Аньянг.

Это отличная штука! Курица из темного мяса, замаринованная в сладком остром соусе и брошенная на уголь перед вами. Да, в конце у вас не будет обычного жареного риса, но к тому времени у вас будет уже третий заказ.Он также по разумной цене. Один заказ накормит двух человек — или одного Джо. Я держал его в другом месте в Сеуле, и там он такой же хороший.

Кредит: Синь Ли 88 на Flickr (cc)

Нолбу сложно привязать. Это бренд, у которого есть много разных корейских ресторанов. Некоторые исполняют Budae Jjigae, некоторые — Clay Pot Duck, некоторые — Galbi Jjim. В большинстве случаев они подают высококачественные версии любого блюда, на котором они специализируются. Утка в глиняном горшочке, Y uhwang Ori 유황 오리, — это самый близкий к ужину в корейский ресторан ужин в честь Дня благодарения.Утка фарширована рисом, различными семенами, фруктами и китайскими лекарственными ингредиентами. Затем его запекают в глиняном горшочке в течение нескольких часов. В результате получилось нежное мясо с ароматной начинкой, приготовленное на пару. Принесите для этого бутылку пино нуар.

В ресторанах Budae Jjigae готовят классическое «тушеное мясо с армейской базы» с классическим спамом и хот-догами. Но они также добавляют небольшие бонусы, такие как пепперони. В их ресторанах Galbi Jjim подают острые ребрышки, от которых я не могу насытиться.

Кредит: fabonthemoon на Flickr (cc)

На самом деле это не ресторан. Они поставщики чая. У них есть кафе в Инсадоне и окрестностях города. Они открывают киоски в дорогих универмагах. O’Sulloc — производитель зеленого чая из Чеджу, показавший, каким может быть корейский чай мирового класса. Они недешевы, но в отличие от многих корейских компаний, которые продают продукты по премиальным ценам, чаи O’Sulloc действительно премиальные. Их основной зеленый чай, который они жарят и заваривают бесплатно в Инсадоне, обладает таким эффектом, что вы не сможете вернуться к опилкам в пакетиках.Сложность делает его таким интересным. Они не делают только зеленый чай. O’Sulloc предлагает большой выбор ароматных и тематических чаев. У них даже есть супер-шикарный чай из черного ящика. Большинство из них могут стать прекрасными подарками.

Расположенный в Чонджу, родине вершины пибимпапов, Гогунг воплощает это знаменитое блюдо в его самом платоническом идеале. Когда вы видите великолепные красочные фотографии пибимпапов, они служат именно этому типу. Фирменный пибимпап Чонджу поставляется в латунной миске и полон маленьких лакомств, а также сырого яичного желтка, который связывает его после смешивания.Обычно вы найдете отделения в универмагах. Если вы не можете добраться до Чонджу, попробуйте здесь.

Букчон Манду готовит свежие пельмени. Вы можете увидеть, как они заворачивают их в открытое окно, откуда люди забирают их, чтобы поесть на улице или забрать домой. Их Мандугук (суп манду) согревает и насыщает на весь день. Обязательно купите некоторые из этих Sae-oo Mandu (креветок манду, на фото выше). Скорее всего, вы получите больше.

А они либо высасывают душу из корейской еды, либо просто плохо исполняются.

Ой, что еще не так с этой концепцией! Я уже рассказывал вам историю о том, как CJ обратился ко мне и еще нескольким людям с просьбой помочь организовать тестирование рынка с западными жителями для концепции пибимпаба, которую они планировали реализовать за границей. Первоначальным рестораном было Cafe Sobahn, что было довольно круто. Ростки выращивали на гидропонике в магазине. Вы могли их видеть. Попробовав и оценив разные блюда, они закончили тестирование, сказав: «Мы думаем о выборе названия Bibigo.Что ты думаешь об этом имени? »

Группа единогласно сказала, что это ужасное название. Менеджер CJ передал результаты своему начальству. Начальство посмотрело на него и выбросило результаты вместе с самим Cafe Sobahn. Они не соответствовали тому, что планировали.

Катастрофа

Результат стал одной из многих денежных ям для конгломерата CJ. Единственная причина, по которой отделения Bibigo в США и даже в Сеуле остались на плаву, заключается в том, что глубокие карманы CJ заделывают дыры.Они используют франшизу, чтобы хвастаться корейской публике, что распространяют корейскую кухню. Но мало кто их спрашивал, что случилось с их прогнозом открыть намного больше ресторанов, чем они имеют сейчас.

Деньги — отстой. Руководитель, отвечающий за это, как известно, сравнивает себя со Стивом Джобсом, что является ее оправданием за то, что она не уделяет внимания исследованиям рынка. Она не понимает, что Стиву Джобсу это сойдет с рук, потому что… он был Стивом Джобсом. Каждое их движение было грубым и оторванным от рынка.Но эй! У них был Psy!

(Забавно, что Псай был лицом Нолбу до того, как он выпустил Gangnam Style.)

С тех пор, как я впервые написал об этом, у них произошла катастрофа в ресторане в Лондоне, и сеть вымирает. Но теперь они известны своим замороженным манду.

Ответ Кореи на TGI McChilibee’s. Они пытаются создать цепочку повседневных ужинов с папоротниковыми барами в стиле а-ля Outback. Это могло сработать. К сожалению, как и многие другие готовые корейские блюда, они каким-то хирургическим путем удалили все удовольствие, вкус и волнение корейского барбекю, одновременно повысив цену, соединив его с желтохвостым мерло.

О, я собираюсь пережевывать себе задницу из-за этого. Но я серьезно не понимаю, что это за ажиотаж, кроме учреждения. Это похоже на то, как я не получаю «Университет в Атланте». Все говорят, что вам нужно пойти туда, но, если вы не относитесь к этому сентиментально, это вас разочаровывает.

Скажу так, бульон в Калгуксу хорош. Но это все. Мясо ужасное и некачественное. Пельмени такие же, как и где бы то ни было. А это кимчи — боже, ужасно! Это как если бы они не добавляли в него чотгал, а просто облили его сырым чесноком и гочугару.Вы едите только кимчи, потому что другого выхода нет. В Корее есть много гораздо лучших ресторанов калгуксу, например, Хвангсаенгга Калгуксу в Букчоне.

Myeong-dong Gyoja — это просто шумиха для туристов.

Если вас легко впечатляют уловки, это ваше место. Их суши с огненной говядиной неплохие. А вот лапша тезки тусклая, тусклая, тусклая. Это должно быть мигающее предупреждение, когда ресторан отпечатывает свой логотип на яйце в вашей миске.

Shinpo Uri Mandu 신포 우리 만두

Просто положи на мою тарелку и подавай с рисом, почему бы и нет!

Они якобы специализируются на манду.Это во имя их долбаного! Замороженные манду, которые продаются в E-Mart как бесплатные образцы, лучше.

Зернистый. Мили. Безвкусный.

Итак, вы знаете, что это только под откос, когда вы пробуете их вещи, не относящиеся к манду.


Какие замечательные (или плохие) магазины корейской кухни я упускаю? Об этом говорите в комментариях.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Сопутствующие

Продовольственная франшиза для продажи в Южной Корее

Результаты фильтра

Возможности продовольственной франшизы для продажи в Южной Корее Фильтровать по ОтрасльВсе отрасли ————— Бухгалтерский учет и финансовые франшизыРеклама и маркетинг ФраншизыАвтомобильные франшизыБизнес-возможностиФранчайзинг бизнес-услугДетские франшизыФраншизы по уборкеФраншизы для кофеКомпьютерные и интернет-франчайзингКонсультанты и бизнес-брокеры ФраншизыЗдравоохранение и старший уход —- АлабамаАляскаАризонаАрканзасКалифорнияКолорадоКоннектикутDelawareDis trict из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming ————— AlbertaBritish ColumbiaManitobaNew BrunswickNewfoundland и LabradorNorthwest TerritoriesNova ScotiaNunavutOntarioPrince Эдвард IslandQuebecSaskatchewanYukon Территория ———— — AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканского RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos IslandsColombiaComorosCongoCook остров Coral Sea IslandsCosta RicaCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDemocratic Республика CongoDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaGabonGambiaGazaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHondurasHong-KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorth MacedoniaNorwayOmanPakistanPalauPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruP hilippinesPitcairn IslandPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSão Tomé и PríncipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth KoreaSpainSri LankaSudanSurinameSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian арабских RepublicTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Арабские EmiratesUnited KingdomUnited Штаты AmericaUruguayUS Выпадающее IslandsUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin острова (Британские ) Виргинские острова (США) Острова УэйкУоллис и ФутунаУэст-банкЗападная Сахара ЙеменЗамбияЗимбабвеИнвестицииВсе инвестиции ————— Франшизы до 1000 долларовФраншизы до 5000 долларов Менее $ 50 000Франшизы до $ 60 000Франшизы до $ 70 000Франшизы до $ 80 000

Back to Top Франшиза

SEORAE Galmaegi на продажу — Стоимость и сборы

Предложения по франшизе SEORAE Galmaegi — Стоимость и сборы

Seorae — корейский ресторан, специализирующийся на барбекю из мяса в свиной юбке.У нас есть уникальный рецепт маринованной свинины, который отличает нас от других корейских ресторанов.

Стать брендом для клиентов — это философия управления Seorae. Мы всегда стараемся предоставить лучшее качество еды и обслуживания. Мы пытались сохранить самобытность корейской кухни, в то же время мы также пытались упростить доступ к иностранцам, чтобы они были признаны лучшим корейским рестораном, прилагая постоянные усилия и инвестиции. В условиях жесткой конкуренции франчайзинга мы разработали «мясо свиной юбки», которое людям не знакомо как лучшее меню для барбекю.В настоящее время мы продолжаем развивать бренд, чтобы соответствовать рыночным тенденциям, и успешно управляем 94 магазинами в 10 зарубежных странах, включая Китай, Гонконг, Канаду, Австралию, Макао, Сингапур, Камбоджу, Индонезию и Японию. Теперь мы ищем новых партнеров.

Уникальная система Seorae показала высокий потенциал для успеха на зарубежных рынках, и многие из наших партнеров также продемонстрировали высокое удовлетворение брендом. Мы прилагаем постоянные усилия, чтобы вместе с нашими партнерами представить план роста и развития.

  • Уникальное торговое предложение: наша подпись «Skirt Meat»
  • Конкурентоспособное позиционирование бренда: доступный и роскошный бренд
  • Система тестирования товарности в нашей прямой торговой точке
  • Постоянная поддержка бизнеса для франчайзи
  • Программы подготовки кадров
  • Разработка меню и осмотр магазина

Преимущества франшизы SEORAE Galmaegi

  • Ноу-хау более 10 лет
  • Проверенная модель успеха в 10 странах

Размер ресторанов

Средний размер магазинов: 150-300 ㎡
Среднее количество столов: 15-25

Предложение франшизы SEORAE Galmaegi

Мы открыты для франчайзи и мастер-франшизы.

Сколько стоит франшиза SEORAE Galmaegi?

Плата за франшизу SEORAE Galmaegi составляет до 350 000 (только лицензия), инвестиции в открытие магазина составляют от 300 000 до 1 000 000 долларов.

Первоначальные вложения: 300 000–1 000 000 000 долларов США (в зависимости от региона)

Срок окупаемости: 18 — 24 месяца
Средний оборот в месяц: 150 000 долларов США
Роялти: 3% от валовых продаж
Комиссия за франшизу: 350 000 долларов США (Master Franchise), 80 000 долларов США (единичная единица)

  • Использование марки
  • Использование всех рецептов, инструкций и операционной системы
  • Разработка макета магазина
  • Разработка новых меню

Прочие текущие платежи: нет

ПРЕЗЕНТАЦИЯ >>>

Запросить бесплатную информацию


История успеха

Мы с гордостью можем сказать вам, что мы являемся самой опытной и успешной франшизой корейского барбекю в зарубежном бизнесе.Мы выделялись как специализированный ресторан Skirtmeat в жесткой конкуренции F&B. Наша безупречная позиция бренда, отличная еда и обслуживание делают наших клиентов лояльными к Seorae. С тех пор мы достигли огромного глобального роста, управляя более чем 300 магазинами в 10 странах.

Бизнес-модель франшизы SEORAE Galmaegi

Средний валовой объем продаж за рубежом: $ 150 000
Средняя маржа: 30% от валовых продаж

Необязательные, предпочтительные требования для покупки франшизы

  • Опытный бизнес в сфере общественного питания
  • Достаточный капитал для открытия франчайзингового бизнеса

12 лучших франшиз корейских ресторанов и их стоимость

Вы хотите начать франшизу корейского ресторанного бизнеса, но у вас нет идей? Если ДА, то вот 12 лучших франшиз корейских ресторанов на продажу и их стоимость. Помимо китайских и мексиканских ресторанов, еще один культурный нишевый ресторан, процветающий в Соединенных Штатах Америки, — это корейский ресторан.

Корейский продовольственный рынок становится все больше, и количество корейских франчайзинговых ресторанов увеличилось, поэтому в Соединенных Штатах Америки есть довольно много корейских ресторанов. Вы можете начать свой бизнес через франчайзинг, если вам интересен бизнес.

Индустрия корейских ресторанов состоит из ресторанов, которые готовят и подают блюда корейской кухни и предлагают обслуживание столиков (официантов).Еду можно приготовить для еды в ресторане или на вынос. Индустрия корейских ресторанов включает в себя одноцентровые, сетевые и франчайзинговые предприятия, а также операторов полного цикла и предприятий быстрого питания, чьи основные деликатесы созданы в корейском стиле.

Игроки этой отрасли также продают алкогольные и другие напитки, чтобы увеличить доход и максимизировать прибыль. Если вы кореец, живущий в Соединенных Штатах, и хотите привлечь огромное количество людей, заинтересованных в корейской кухне в США, или вы не кореец, но хотите открыть корейский ресторан, то один из лучших вариантов — это купить франшизу известной сети корейских ресторанов.

Итак, если вы хотите купить франшизу корейского ресторана в произвольном порядке, вот 12 лучших франшиз корейских ресторанов, которые можно купить в Соединенных Штатах Америки, и сумма, на которую уходит их франшиза;

12 лучших франчайзинговых возможностей корейских ресторанов на продажу и их стоимость

  1. Корейский ресторан Bukchon Son Mandu

Bukchon Mandu — одна из сетей корейских ресторанов, которая ищет инвесторов, чтобы купить франшизу и помочь распространить ее бренды.Известно, что их пельмени делают свежими, и они специализируются на приготовлении корейских блюд, таких как Мандугук (суп манду) и Сае-оо Манду (Манду с креветками).

На самом деле, вы можете увидеть, как они заворачивают их в открытое окно, откуда люди забирают их, чтобы поесть на улице или забрать домой. Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт, чтобы получить более подробную информацию.

  1. Корейский ресторан Gogung

Корейский ресторан Gogung был основан в Чонджу; город, который известен как дом вершины пибимпапов.Гогунг воплощает это знаменитое блюдо в его самом платоническом идеале. Пибимпап — их основное меню, и вы можете найти их филиалы в универмагах. Их фирменное блюдо, которое называется пибимпап Чонджу, поставляется в латунной миске и наполнено маленькими вкусностями, а также сырым яичным желтком, который связывает его после смешивания.

Gogung — это корейская сеть ресторанов, у которой есть франшиза на продажу, и если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт, чтобы получить более подробную информацию о стоимости и процессе покупки и эксплуатации. эта франшиза.

  1. Сети корейских ресторанов Nolboo

Nolboo — известный бренд, который имеет множество различных типов сетей корейских ресторанов. Некоторые рестораны специализируются на Budae Jjigae, некоторые — на Clay Pot Duck, а некоторые — на Galbi Jjim. В большинстве случаев они подают высококачественные версии любого блюда, на котором они специализируются. Утка в глиняном горшочке, Yuhwang Ori, — это самое близкое к ужину на День Благодарения в корейском ресторане.

утка фарширована рисом, различными семенами, фруктами и китайскими лекарственными ингредиентами.Затем его запекают в глиняном горшочке в течение нескольких часов. В результате получилось нежное мясо с ароматной начинкой, приготовленное на пару. Принесите для этого бутылку пино нуар. В ресторанах Budae Jjigae готовят классическое «тушеное мясо на армейской базе» с классическим спамом и хот-догами. Но они также добавляют небольшие бонусы, такие как пепперони. В их ресторанах Galbi Jjim подают острые ребрышки, поражающие вкусовые рецепторы.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт, чтобы получить дополнительную информацию о стоимости и процессе покупки и эксплуатации этой франшизы.

  1. Jaws Tteokbokki

Jaws Tteokbokki — еще одна корейская сеть ресторанов, которая стремится расширяться за счет франчайзинга. Основатель этого ресторана оставил свою работу, чтобы открыть этот ресторан, и сегодня они являются лидерами в ттеокбокки. Помимо ттеокбокки, здесь также подают мясную колбасу сунде, сытные рыбные котлеты оденг и суперлегкие и хрустящие веточки (темпура). Какую бы еду они ни подали, людям обычно нравится смешивать все это вместе с густым соусом ттеокбокки.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Sae Maul Sikdang

Sae Maul Sikdang — сеть корейских ресторанов, которая в последнее время становится очень популярной среди корейцев и эмигрантов. Они являются частью ностальгической тенденции 1970-х годов. Это звездная франшиза знаменитого шеф-повара Пайка Чен Вона. Этот парень известен тем, что прилепляется ко всему, так как у него есть франшизы практически на любой продукт, включая кофе.

Чемпионы мира по приготовлению и подаче хандчжонсал и геопдэги (свиная кожа), а также Ёлтан Пулгоги (стритая свинина, задушенная острым соусом).

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Maetdollo-Man

Корейская ресторанная франшиза Maetdollo-Man — одна из последних франшиз, которая набирает обороты и быстро расширяется.Они специализируются на тофу. Домашний тофу. Они выходят за окно на всеобщее обозрение. Корейский тофу обращает внимание людей, ненавидящих тофу. Он имеет грубое мужское качество.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Nangman Chimaek «Романтическое куриное пиво» ​​

Nangman Chimaek — еще одна новая франшиза корейских ресторанов, которые отличаются тем, что подают крафтовое пиво.Вы все еще можете получить классическое корпоративное пиво, но, по крайней мере, у вас есть возможность. Клиентура — это хорошее сочетание молодых и старых, так что это не куриное пятно вашего жирного дяди. Их «жареный пердеж» — это маленькие закуски со вкусом курицы. Они служат и многому другому, и они предоставляют забавную посуду для еды. Он также имеет инновационные новые вкусы.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Chicken Baengi

Франшиза Chicken Baengi известна приготовлением жареного цыпленка и морских улиток. Еще из них готовят поджаренные куриные бедра без костей со сладковатым арахисовым соусом и тертым луком-пореем. Другая половина их названия относится к golbaengi, морским улиткам.

Почему-то считают, что охлажденный пикантный салат с лапшой из морских улиток хорошо сочетается с жареным цыпленком. В последнее время они начали ребрендинг, чтобы привлечь внимание более молодой публики, особенно тех, кто обычно посещает Chicken & Beer Pub Crawl.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Kyochon Chicken

Kyochon Chicken — популярный бренд ретсуаранта среди американцев, по сути, Kyochon — это то, о чем большинство американцев думают, когда говорят о корейской жареной курице. Правда остается в том, что Kyochon — единственная франшиза, которая опережает все, когда дело доходит до приготовления курицы по-корейски.

Их стиль приготовления курицы — это обжарить в панировке, а не обвалять в муке или крахмале. Кляр имеет чесночный вкус с легкой сладостью. Корочка рассыпается и долго остается хрустящей. Если вы заказываете его в стиле «яннём», они тщательно расписывают соус на каждом кусочке в отдельности.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Корейский ресторан Daege Nara

Корейский ресторан Daege Nara стремится к расширению за счет франчайзинга, и их штаб-квартира находится в Банпо-даэро, Сочо-гу, Сеул, Корея.Это одна из ведущих корейских сетей ресторанов, специализирующаяся на таких крабах, как камчатский краб, омаров и снежных крабов.

Дороговато, но вкусно. Вы можете почувствовать свежесть крабов. Гарниры тоже хорошего качества, можно пить вино. У всех крабов много мяса, и после того, как вы их съедите, вы также можете съесть хорошо приготовленный боккеумбаб (жареный рис) в ресторане.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт, чтобы получить дополнительную информацию о стоимости и процессе покупки и эксплуатации этой франшизы.

  1. Сеть корейских ресторанов Хюндайок

Сеть корейских ресторанов Хюндайок была открыта в Чонджу, их головной офис находится по адресу 63, Пунгнаммун 2-гил, Вансан-гу, Чонджу-си, Чолла-Пукто. Чонджу — один из туристических городов Кореи. В Корее так много франшиз по приготовлению супов из ростков фасоли, но Хюндайок — лучший, согласно популярному мнению. Вы можете выбрать пряность в зависимости от количества перца чили.

В супе есть нарезанные кальмары, и сочетание текстуры кальмаров и ростков фасоли просто потрясающее.Жевательный и мягкий. Хюндайок в Чонджу настолько популярен, что открывается в 6 утра и закрывается в 13:00 из-за отсутствия продуктов на день.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

  1. Hangahri Bossam Korean Restaurant

Hangahri Bossam — еще одна сеть корейских ресторанов, которая ищет инвесторов для покупки своей франшизы.Их головной офис находится по адресу: Yeongtong-ro 130beon-gil, 17, Yeongtong-gu, Suwon-si, Gyeonggi-do. Этот ресторан известен тем, что готовят и подают Jokbal и Bossam. Йокбал — это мясо из свиных ножек и ножек, в то время как Боссам — это просто свинина, которая хорошо сбалансирована между постным мясом и жиром. Несмотря на то, что количество не удовлетворительное, это вкусно.

Если вы заинтересованы в покупке этой франшизы в Соединенных Штатах Америки, вы можете связаться с ними через их веб-сайт для получения более подробной информации.

Генеральный директор / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджаэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.

Он является основателем журнала Profitable Venture Magazine Ltd, исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Крупнейшая в Южной Корее франчайзинговая компания по продаже жареной курицы добралась до Рочестера.

Курица по-корейски на bb.q Chicken означает «лучшее из лучшего качества», и благодаря ей курица в южном стиле становится самой вкусной птицей. Это курица, нарезанная вручную, маринованная в течение двух дней, смешанная с двумя разными тестами, а затем обжаренная на оливковом масле первого отжима. Каждое блюдо готовится свежим на заказ.


Что нужно знать
  • bb.q Chicken — самая популярная франшиза в Южной Корее, посвященная курятине

  • bb.q означает «лучшее из лучшего качества»

  • Курица обжаренная на оливковом масле

  • bb.q Chicken находится по адресу 510 Monroe Ave.,
  • .

Владелец Макс Парк очень горд делиться своими южнокорейскими вкусами с Рочестером.

«Я родом из Южной Кореи», — сказал владелец Макс Парк. «Я пробыл в Рочестере почти восемь лет. Мои мечты становятся реальностью прямо сейчас ».

Ресторан №1 для курятины в Южной Корее добрался до Рочестера. bb.q Chicken — «Best of the Best Quality» открыт по адресу 510 Monroe Ave около Goodman. Жареный цыпленок по-корейски невероятно ХОРОШО! Впервые и не последний! 🐓 @SPECNewsROC #friedchicken #roc pic.twitter.com/IYG08eIt3n

— Венди Миллс (@WendyMillsTV) 4 мая 2021 г.

Bb.q — самые продаваемые продукты: медово-чесночный, секретный пряный и золотистый оригинальный цыпленок. Вы увидите, как повара рисуют куриные крылышки соусом. Вариантов больше десятка.

«Это совершенно новое явление для всех в Рочестере», — сказал Парк. «Я действительно счастлив, когда слышу от клиентов, что они так счастливы, что мы здесь».

Лучший друг и деловой партнер

Park, Джимми Ким, делает еще один бестселлер; кимчи жареный рис.Они также служат для хрустящей корочки со свежей редькой. Вкус сложно объяснить, это та еда, которую вам нужно попробовать самостоятельно, чтобы понять, насколько она хороша.

«Он хрустящий и тонкий снаружи, а внутри сочный и нежный», — пояснил Парк.

bb.q Владелец Chicken Макс Парк переехал из Южной Кореи в Рочестер восемь лет назад. Он сказал, что его мечты сбылись, предлагая южнокорейские ароматы людям в его новом родном городе #ROC. Жареный рис с кимчи является лидером продаж, а курица с медом и чесноком является лидером продаж[email protected] # южнокорейский pic.twitter.com/3xyJPssl3O

— Венди Миллс (@WendyMillsTV) 4 мая 2021 г.

Park надеется открыть еще два заведения bb.q Chicken; один в Сиракузах и один в Буффало. Он живет американской мечтой, создавая в Рочестере то, что ему больше всего нравится.

Bb.q Chicken находится по адресу 510 Monroe Ave., недалеко от Гудман-стрит в Рочестере. Он открыт ежедневно с 11:00 до 21:00.

Этот жареный цыпленок по-корейски на bb.q Курица маринуется в течение двух дней, смешивается с двумя разными тестами и обжаривается на оливковом масле.Отведайте крылышки Буффало и жареную курицу в южном стиле! В городе новая птица! Парк надеется открыться в #Buffalo и #Syracuse @SPECNewsROC pic.twitter.com/rXF2mmXEt9

— Венди Миллс (@WendyMillsTV) 4 мая 2021 г.

Dae Gee Korean BBQ запускает национальную программу франчайзинга

С 2015 года знаменитый ресторатор Гай Фиери трижды попробовал корейское барбекю Dae Gee в своем реалити-шоу о кулинарии Diners, Drive-Ins and Dives. Вскоре гурманы по всей стране получат такую ​​же возможность, поскольку популярная сеть ресторанов в Денвере недавно объявила о планах расширения за счет франчайзинга.

С пятью ресторанами, принадлежащими корпорациям, которые в настоящее время открыты и работают в районе Front Range Колорадо (Аврора, Денвер, Форт-Коллинз и Вестминстер), планы расширения первоначально коснутся других частей региона, а также приграничных штатов, таких как Канзас, Небраска, Нью-Йорк. Мексика, Юта и Вайоминг. По словам основателя и генерального директора Джо Кима, компания планирует открытие 5-10 новых ресторанов к концу 2022 года и, по крайней мере, столько же каждый год в дальнейшем.

Расширение франшизы в конечном итоге нацелено на выход на национальный уровень.

Объявление о расширении происходит в то время, когда корейская кухня продолжает набирать популярность среди потребителей в США. Благодаря разнообразию вкусов и кухни, в основном состоящей из белков, овощей, злаков и различных специй, корейская кухня является отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся экологически чистых продуктов. И в ближайшее время эта тенденция не показывает никаких признаков замедления.

«Франчайзинг всегда был нашей долгосрочной целью», — говорит Ким, отмечая, что Dae Gee уже зарекомендовала себя как одна из самых быстрорастущих корейских сетей барбекю в Колорадо.«Поддержка сообщества и поощрение, которые мы получали за эти годы, подготовили нас именно к этому. Мы одержимы тем, чтобы предлагать самую динамичную еду, и стремимся познакомить другие сообщества, города и штаты с нашим исключительным обеденным опытом».

Почти 20 лет Ким работал в семейной химчистке, пока его свекровь, которая до этого много лет владела корейским рестораном на Гавайях, не предложила ему открыть корейский ресторан барбекю в Денвере. площадь.Они открыли самый первый ресторан Dae Gee в пригороде Денвера Вестминстере в 2012 году и с тех пор очаровывают широкую публику собственной маркой юношеской энергии Кима и домашними рецептами его тещи.

Сегодня Dae Gee прочно зарекомендовал себя как современное место для барбекю с полным спектром услуг, в котором традиции корейской кухни постепенно сочетаются с американской культурой.

«Dae Gee, что по-корейски означает« свинья », — это свинка или свинка», — говорит Ким. «Делать все по максимуму, будь то сумасшедший красный ирокез [как тот, который занимается спортом Ким] или иметь модный вид, чтобы раздвинуть границы того, как все делается.”

Рестораны предлагают посетителям интерактивный опыт, который позволяет им готовить собственное мясо на гриле за своими столами во время обеда. Традиционное корейское мясо, такое как гальби (говяжьи рёбрышки), Сэм Гёб Сал (нарезанная свиная грудинка) и Дак Булгоги (курица), замаринованы в секретном маринаде Дэ Джи, и их можно отведать в миске или горячей каменной кастрюле или заправить в салат и ели как обертку. Также предлагаются рыбные и вегетарианские блюда. В закуски можно добавить все, что вы хотите добавить: рис, свежий тростник, острый соус и девять различных гарниров, таких как кимчи, брокколи, редис и рыбные котлеты.

«Дэ Джи пробуждает ваши чувства и обогащает человеческий опыт в полной мере», — добавляет Ким. «Из поколения в поколение рецептов мы оставляем наших клиентов сытыми культурой, юмором и высококачественной корейской кухней по домашним рецептам».

Для ускорения роста компании Dae Gee ищет партнеров по франшизе, стремящихся занять первое место в развивающемся бренде в индустрии корейской кухни, которая становится все более популярной. Включая франшизу в размере 45000 долларов, общие инвестиции в открытие ресторана Dae Gee площадью 1500–2000 квадратных футов варьируются от 679 375 до 954 125 долларов.В среднем в каждом ресторане работает до 10 человек.

• Южная Корея: количество франчайзинговых ресторанов корейской кухни по дневному графику работы в 2019 г.

• Южная Корея: количество франчайзинговых ресторанов корейской кухни по дневному графику работы 2019 | Statista

Другая статистика по теме

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате .XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете скачать эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробную информацию об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранное!

… и облегчить мне исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ к статистике 1 м
  • Скачать в форматах XLS, PDF и PNG
  • Подробные ссылки

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика о

Узнать больше как Statista может поддержать ваш бизнес.

КОСИС. (29 января 2021 г.). Количество франчайзинговых ресторанов, специализирующихся на продаже корейской кухни в Южной Корее, в 2019 г., по дневным часам работы (в 1000) [График]. В Statista. Получено 23 декабря 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/1051348/south-korea-number-of-franchise-korean-food-restaurants-by-daily-business-hours/

KOSIS. «Количество франчайзинговых ресторанов, специализирующихся на продаже корейской кухни в Южной Корее, в 2019 году, по дневным часам работы (в 1000).»График. 29 января 2021 года. Statista. По состоянию на 23 декабря 2021 года. Https://www.statista.com/statistics/1051348/south-korea-number-of-franchise-korean-food-restaurants-by-daily- рабочее время /

KOSIS. (2021 г.). Количество франчайзинговых ресторанов, специализирующихся на продаже корейской кухни в Южной Корее в 2019 г., по дневным рабочим часам (в 1000). Statista. Statista Inc .. Дата обращения: 23 декабря 2021 г. https : //www.statista.com/statistics/1051348/south-korea-number-of-franchise-korean-food-restaurants-by-daily-business-hours/

КОСИС.«Количество франчайзинговых ресторанов, специализирующихся на продаже корейской кухни в Южной Корее в 2019 году, по дневным рабочим часам (из 1000)». Statista, Statista Inc., 29 января 2021 г., https://www.statista.com/statistics/1051348/south-korea-number-of-franchise-korean-food-restaurants-by-daily-business-hours/

KOSIS, Количество франчайзинговых ресторанов, специализирующихся на продаже корейской кухни в Южной Корее в 2019 году, по дневным рабочим часам (в 1000), Statista, https://www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *