Домашние пельмени бизнес: Пельменный бизнес, домашние пельмени ручной лепки (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание

Как мы лепили пельмени, или 7 советов начинающим стартаперам

@Как обычно все началось с идеи– тематическая вечеринка с пельменями. Похихикав, я опубликовала пост в фейсбуке и… с тех пор я помню только пельмени!»Фото: Юлия ПЫХАЛОВА

Это приключение я назвала Пельмениадой и по итогам написала «Как мы лепили пельмени или 7 советов начинающим стартаперам»:

Как обычно все началось с идеи (и желания выпендриться) – тематическая вечеринка с пельменями и с пользой (к тому же, был повод). Ведь идея витает в воздухе – людей тянет из ресторанов на домашние кухни, из шумных компаний с незнакомыми людьми в тесные сообщества. Похихикав, я опубликовала пост в фейсбуке и… с тех пор я помню только пельмени!

За 3 часа нам с подругами накапало на 40 кг заказов, я почти что вовремя успела нажать кнопку «редактировать пост» и написать апдейт, что заказы больше не принимаются. Идея тематической вечеринки затрещала по швам и рисковала превратиться в Неделю теста))

Очень быстро я поняла, что без таблички заказов не обойтись – писали и знакомые, и незнакомые. Села заполнять и вылезла из нее только ночью! Следом табличку подхватила подруга, пытаясь совместить потенциальные адреса доставки с тем, кто сможет это развести – и провела за ней еще два дня))

Из этого следует совет номер 1: не недооценивайте силу пиара. Если вашему стартапу кажется, что о нем немедленно должна узнать вся Россия, возможно вам только кажется! Остановитесь – подумайте о мощностях, логистике, упаковке, не исключено, что на утро вам потребуется в 5 раз больше всего этого!

(Кстати, первый сигнал, что наши пельмени со своим пиаром отправились прямо в космос, я получила на семинаре Сбербанка, когда сто лет не видевший меня коллега по старой работе, поймав после мероприятия, спросил сходу не «как дела?», а «как твой пельмень-стартап?»).

Первым на помощь пришел муж подруги – он несколько раз ездил в магазин, чтобы купить мясо (да-да, купить за раз 40 кг – это, на самом деле, невозможно!), следующей вызвалась ее свекровь – известный азартный кулинар, успокоив нас, что часов за 5 один человек может слепить 5 кг пельменей, а нас уже стало 7 – значит, всего несколько часов – и дело в шляпе. На всякий случай мы решили подстраховаться и начать раньше – с пятницы. После первого часа Татьяна Павловна первая провозгласила: «Девочки, у нас проблема, мы слепили пока только 2 кг». Вечер закончился позорно – 11 кг, большую часть из которых я повезла домой, чтобы отдать заказы.

Отсюда следует совет номер два: если вам кажется, что ваша идея очень простая в реализации, возможно, вы просто ничего не знаете про вашу идею!

Муж помог мне выгрузить сумки из машины и расфасовать пакеты в морозилке, отчаянно пытаясь впихнуть невпихуемое. Победа над морозилкой обернулась ее величайшим отмщением на следующий день: в попытке утрамбовать все это хозяйство, муж перепутал говяжьи и свиноговяжьи пакеты и 4 из них стали совершенной загадкой. Дав себе команду не впадать в панику, я поставила 4 кастрюли на каждую конфорку – закинула в каждую по одному пельменю с говядиной и по одному – с непонятиной, и принялась определять разницу на вкус. Один пакет так и не поддался идентификации и ушел в убытки.

Совет номер 3! Не допускайте неквалифицированный персонал к управлению процессами! Сэкономленное время или деньги вам все равно придется компенсировать!

После второй серии лепки, поняв, что, похоже, рискуем провалить взятые на себя обязательства, мы трусливо сократили заказ на 10 кг, написав человеку, который заказал сразу много по индивидуальному рецепту. Это были 10 минут боли и унижения, после которых последовало невероятное чувство облегчения)) Удалось частично уговорить человека снизить количество кг, а частично – взять по нашему рецепту.

Ремарка номер 4 – вы будете выглядеть очень странно, отменяя заказ, который сами до этого взяли, честное слово))

День всех влюбленных мы провели с мужем, развозя пельмени. Параллельно на другом конце города колесили другие участники пельмень-пати. Позорно признавать: в это же время Татьяна Павловна, оказавшаяся самой стойкой из нас (все же старшее поколение – это вам не коворкинг и смузи), долепливала оставшиеся килограммы.

При этом, мы не знали, что отвечать на вопросы про доставку – мы банально не посчитали)) И, тем более, не знали, что отвечать на вопрос «а будет ли продолжение?» и «можно ли с курицей?».

Первые пакеты, попавшие к заказчикам, имели большой успех – пельмени заполнили Фейсбук, тут же приобрели прозвище «пельментинки», и муж, признав безоговорочный триумф, предположил, что мне пора ставить пельмень на аватарку. Я же за это время уже успела получить выговор от научрука, так как просрочила сроки работы по научной диссертации, а также перепутала время рабочей конференции, собравшись на нее на день раньше, чем было нужно. )) Но зато с девчонками так часто мы созванивались разве что на первом курсе! Не говоря уже о том, что за очень короткий период времени я успела повидаться с теми, кого не видела по несколько лет! Пельмени сближают!

И все же, печальный вывод номер 5 – если у вас несколько устойчивых бизнесов, в «кризис» вам придется отказаться от того, который возник как «стартап».

Единственная из нас, кто по-прежнему готова создавать пельмени во благо сытости друзей и друзей друзей, это Татьяна Павловна.

Отсюда совет номер 6 – всегда имейте в запасе инвестора (желательно постарше и посолидней), которому вы сможете быстренько продать свой стартап!

И, наконец, седьмой – самый счастливый – если вы на перепутье и не знаете, какой открыть бизнес – ЛЕПИТЕ ПЕЛЬМЕНИ!!

Текст опубликован на личной странице автора в социальной сети Facebook

Домашние пельмени ручной лепки как бизнес

Производство льда как бизнес

Производство льда как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план производства варенья

Бизнес-план производства варенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план производства печенья

Бизнес-план производства печенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план завода металлоконструкций

Бизнес-план завода металлоконструкций Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Бизнес-план магазина электротоваров

Бизнес-план магазина электротоваров Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план суши бара

Бизнес-план суши бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Куры-гриль как бизнес

Куры-гриль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть мини пекарню

Как открыть мини пекарню Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Сварочный цех как бизнес

Сварочный цех как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть кафе здорового питания

Как открыть кафе здорового питания Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план производства мебели

Бизнес-план производства мебели Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план выращивания кукурузы

Бизнес-план выращивания кукурузы Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство сигарет как бизнес

Производство сигарет как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Винный магазин как бизнес

Винный магазин как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план магазина спецодежды

Бизнес-план магазина спецодежды Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план салона сотовой связи

Бизнес-план салона сотовой связи Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Детский досуговый центр как бизнес

Детский досуговый центр как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Производство эковаты как бизнес

Производство эковаты как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план магазина косметики

Бизнес-план магазина косметики Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Домашний текстиль как бизнес

Домашний текстиль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес план спорт бара

Бизнес план спорт бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес по производству сип панелей

Бизнес по производству сип панелей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Производство саморезов как бизнес

Производство саморезов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Торговые автоматы как бизнес

Торговые автоматы как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план пиццерии

Бизнес-план пиццерии Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план прибыльной доставки пиццы

Бизнес-план прибыльной доставки пиццы Перед тем, как начнем Первый шаг выбор концепции. Вы можете предлагать покупателям пиццу, приготовленную из заготовок и замороженных полуфабрикатов наполнителей. Это

Подробнее

Копчение рыбы как бизнес

Копчение рыбы как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес по производству муки

Бизнес по производству муки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Гравировка как бизнес

Гравировка как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство кедрового масла как бизнес

Производство кедрового масла как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Бизнес-план колл-центра

Бизнес-план колл-центра Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план швейного производства

Бизнес-план швейного производства Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес план компьютерного магазина

Бизнес план компьютерного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план коттеджного поселка

Бизнес-план коттеджного поселка Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план алкогольного магазина

Бизнес-план алкогольного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Как открыть бензозаправку

Как открыть бензозаправку Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть магазин игрушек

Как открыть магазин игрушек Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство пластилина как бизнес

Производство пластилина как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план магазина автозапчастей

Бизнес-план магазина автозапчастей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Как открыть личное подсобное хозяйство

Как открыть личное подсобное хозяйство Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

ХЛЕБ ДЛЯ ЖИЗНИ КАК 48 БУХАНОК

Франшиза ХЛЕБ ДЛЯ ЖИЗНИ КАК 48 БУХАНОК ХЛЕБА В ДЕНЬ ПРИНЕСУТ ВАМ 130.000 В МЕСЯЦ НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПРОЕКТЕ Хлеб для жизни проект казанского предпринимателя и ярого фаната здорового образа жизни: Ильшата

Подробнее

Бизнес-план школы танцев

Бизнес-план школы танцев Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Выращивание картофеля как бизнес

Выращивание картофеля как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план разведения шмелей

Бизнес-план разведения шмелей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

7 апреля Всемирный день здоровья

7 апреля Всемирный день здоровья Всемирный день здоровья отмечается 7 апреля в ознаменование создания Всемирной Организации Здравоохранения в 1948 году. Каждый год для Всемирного дня здоровья выбирается

Подробнее

Продажа хот-догов как бизнес

Продажа хот-догов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Репетиторство как бизнес

Репетиторство как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

МЫ СОЗДАЕМ ИСТОРИЮ БИОПРОДУКТОВ

МЫ СОЗДАЕМ ИСТОРИЮ БИОПРОДУКТОВ Содержание 1. Бренд Биостория 2. Биостория в составе Аривера 3. Фермерские хозяйства холдинга Аривера 4. Biozka.ru интернет-магазин селективной натуральной косметики и парфюмерии

Подробнее

Оглавление. Предисловие Введение… 10

Предисловие… 8 Введение… 10 Глава 1. С какими клиентами вам лучше работать. Где искать самых выгодных покупателей… 12 Привлечение качественных клиентов…13 Особенности клиентов в B2B (бизнес для

Подробнее

Бизнес-план фермы по разведению норки

Бизнес-план фермы по разведению норки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Козья ферма как бизнес

Козья ферма как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ

1 ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ быстрый старт бизнеса сокращение общих издержек на запуск работа под хорошо узнаваемой торговой маркой использование проверенных бизнес-технологий отсутствие издержек на

Подробнее

Повар 4 разряда должен знать

Повар 4 разряда должен знать 1. Ассортимент холодных блюд и закусок, салатов средней сложности приготовления; 2. Технологию приготовления холодных блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки

Подробнее

Бизнес по продаже пива

Как показывают опросы потребителей, разливное и бутылированное пиво одной марки немного различается по вкусовым качествам. Разливное пиво вкуснее. Магазины разливного пива популярны еще потому, что в них

Подробнее

Бизнес-план зоомагазина

Бизнес-план зоомагазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

1.2.3.25. ТЕХНОЛОГИЯ

1.2.3.25. ТЕХНОЛОГИЯ Общие требования к предметным результатам. 1) осознание роли техники и технологий для прогрессивного развития общества; формирование целостного представления о техносфере, сущности

Подробнее

Бренд «Глазовская птица»

Бренд «Глазовская птица» ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ Женщины в возрасте от 35 до 55 лет с доходом средним и выше среднего, социально-активные. Заботятся о своем здоровье и здоровье своей семьи, покупают натуральные,

Подробнее

Ассенизаторские услуги как бизнес

Ассенизаторские услуги как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

БИЗНЕС-ПЛАН МЯСНОЙ ЛАВКИ

БИЗНЕС-ПЛАН МЯСНОЙ ЛАВКИ МОСКВА 2013 ОПИСАНИЕ Разработка бизнес-плана мясной лавки проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнесплан

Подробнее

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Обычные объявления

Найдено 543 000 объявлений

Найдено 543 000 объявлений

Хотите продавать быстрее? Узнать как

Киев, Святошинский Сегодня 23:52

Как открыть производство пельменей в Украине

ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Открытие фабрики по производству пельменей в Украине:

  • Полный комплекс услуг.
  • Кратчайшие сроки.
  • Высокое качество.
  • Гарантия результата.

Базовая стоимость

250000.00 грн.

Любите пельмени и хотели бы зарабатывать деньги на их производстве?

  • Мечтаете об организации собственной фабрики по производству пельменей, вареников, мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод и овощей и другой замороженной продукции?
  • Хотите поскорее открыть прибыльный бизнес в сфере производства и реализации замороженной продукции?

Тогда самым верным решением для Вас будет ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

Перечень услуг/работ по открытию/строительству производства, которые мы предоставляем:

  • Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
  • Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
  • Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
  • Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
  • Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
  • Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
  • Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
  • Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
  • Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
  • Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
  • Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
  • Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
  • Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
  • Согласование проектной документации;
  • Получение разрешения на строительство производства;
  • Выполнение строительных работ;
  • Технологическое оснащение;
  • Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
  • Выполнение пусконаладочных работ;
  • Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
  • Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
  • Внедрение систем качества и сертификация производства;
  • Разработка внутренней документации;
  • Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
  • Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
  • Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
  • Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
  • Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ОТКРЫТИЯ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА/ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ЗАЯВЛЕННОМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ, В СУЩЕСТВУЮЩЕМ ОБЪЕКТЕ НЕДВИЖИМОСТИ:

Перечень документов

Примечание

1.

Правоустанавливающие документы на земельный участок и объект недвижимого имущества (договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)

Оригинал

2.

Технический паспорт (при наличии)

Оригинал

3.

Перечень и состав продукции

 

4.

Другие документы, определенные после предварительной консультации

Копия

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА НА СУЩЕСТВУЮЩЕМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

Перечень документов

Примечание

1.

Правоустанавливающие документы на земельный участок (договор купли-продажи, аренды, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)

Оригинал

2.

Акт определения границ земельного участка (при наличии)

Оригинал

3.

Перечень и состав продукции

 

4.

Другие документы, определенные после предварительной консультации

Копия

 

Открытие фабрики по производству пельменей и вареников стоимость

Наименование услуг

Перечень мероприятий

Сроки

Базовая стоимость в грн.

1.

Открытие фабрики по производству пельменей

  • Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
  • Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
  • Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
  • Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
  • Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
  • Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
  • Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
  • Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
  • Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
  • Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
  • Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
  • Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
  • Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
  • Согласование проектной документации;
  • Получение разрешения на строительство производства;
  • Выполнение строительных работ;
  • Технологическое оснащение;
  • Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
  • Выполнение пусконаладочных работ;
  • Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
  • Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
  • Внедрение систем качества и сертификация производства;
  • Разработка внутренней документации;
  • Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
  • Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
  • Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
  • Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
  • Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

от 2 месяцев

от 2000,00 за 1кв.м.

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor


 

Заказчик

 


 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.


Открыть производство автозапчастей в Украине



Как открыть производство строительных материалов в Украине



Открытие кальянной в Украине


Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Бизнес на варениках, пельменях: как создать и управлять

Бизнес на варениках и пельменях начинается не с кулинарной книги, а с оценки предложений, существующих на рынке. Что такого вы можете дать искушённому любителю полуфабрикатов и даже фану домашней еды, у которого случился рабочий цейтнот? Конкуренцию выигрывают лучшие продукты — по соотношению цены и качества, по уникальности ассортимента и состава.

Вкусно или дешево: как решить дилемму покупателя

В магазинах полно пельменей и вареников, изготовленных под разными торговыми марками. А качество? Увы, не всегда оно соответствует заявленным стандартам. Во время варки продукт быстро разваливается, начинка — невкусная, а мяса в пельменях настолько мало, что кажется, будто их лепили для птичек-колибри.

Действительно ли несбыточная мечта — магазинные пельмени «по-домашнему»?

 

 

«Хорошие пельмени не будут дешевыми», — скажете вы. Полностью с вами согласны. Однако, продавать полуфабрикаты по цене куска мяса тоже не имеет смысла. Придется экспериментировать.

 

А что там внутри?

 

  •  Мясо — ключевой продукт для пельменей и вареников. От качества фарша прямо зависят вкусовые качества и цена готового продукта. Предлагайте покупателям «вилку цен». Кто-то с удовольствием выложится за пельмешки с «домашним» свино-говяжьим фаршем, кто-то обойдется курятинкой. Опять же, куриный фарш может состоять на 80-90% из мяса либо включать шкурку, субпродукты.
  • Соевый белок — его использование позволяет снизить мясную долю в фарше до 30%. Не будем лукавить и говорить, что от этого не меняются вкусовые качества. Прежде всего, соя снижает себестоимость производства. Фарш получается плотным, меньше теряет в объеме при варке. Белок сои продают в виде сухих текстурированных концентратов. Продукты должны быть сертифицированы и снабжены рекомендациями по использованию.
  • Жир-сырец (говяжий, бараний, свиной). Оптовая стоимость — около трети доллара за килограмм, но все зависит от места, с которого взят продукт. Существует несколько разновидностей сырца — подкожный, внутренний, брыжеечный и другие, предназначенные для приготовления комбикормов. В производстве пельменей и вареников используют жир сырец свиного происхождения.

 

 

Приготовление фарша регламентируется стандартом ТУ. Для примера можете посмотреть ТУ 9214-048-52924334-09. Он предусматривает большой выбор ингредиентов и допустимых замен мясным компонентам. Опираясь на законодательльные нормы, не забывайте использовать собственные оригинальные подходы.

 

Если не мясо, то…?

 

    • Ливер — самый популярный заменитель мяса. Заметим: еще и полезный, богатый гемоглобином и другими питательными веществами. От правильно приготовленного ливерного фарша гурманов за уши не оттянешь. Субпродукты в 3-4 раза дешевле мяса и практически безотходны в производстве.
    • Грибы — отличная замена мяса или дополнение к нему. Они прекрасно сочетаются с картошкой, капустой и другими овощными начинками. «Растительный» вариант больше подходит для вареников, но … кто вам мешает запустить линию «постных» пельменей?
    • Фрукты, преимущественно вишни — классика вареничного жанра.  Если покопаться в бабушкиных рецептах, то можно найти вареники с клубникой, смородиной, черникой.
    • Оригинальные начинки — рыба, морская капуста, ревень, шпинат и т.п. С яркими экспериментами стоит быть осторожней, но… пробовать значит развиваться. Поэтому давайте вашим покупателям пробовать. Дегустационным партиям быть — кто ж откажется бесплатно отведать пельмешек или вареников по уникальному рецепту?

 

Форма и приготовление

 

Кроме классических пельменей, существуют равиоли, хинкали, манты. Даже с украинскими варениками можно экспериментировать, меняя размер и форму  — от классического полумесяца до треугольника.

 

 

Все зависит от функций лепочного аппарата. Кроме того, на производстве понадобится:

  • Агрегат для приготовления теста. Он включает в себя мукопросеиватель, тестомес, и раскатку.

На выходе должно получиться эластичное тесто с влажностью до 40% и содержанием клейковины не выше 30%.

  • Формовка — обеспечит необходимую форму, размер и толщину теста
  • Холодильник и отдельная морозильная камера для хранения готовой продукции.

 

Производительность вашего бизнеса будет измеряться килограммами в час. Затраты на оборудование могут достигать 10 тыс. у.е., но это не аксиома. Отечественный комплект с выходом до 250 кг за час можно приобрести вполовину дешевле.

Одно из оптимальных решений — пельменно-вареничные аппараты со сборкой под нужды заказчика. Они включают все основные производственные узлы — от мясорубки до формования. Стоимость такого агрегата варьируется от 3,5 до 4 тыс. у.е. Работать с ним могут 2 сменщика.

 

 

В дальнейшем вы наберете обороты, сможете расширить производство и штат персонала. Основная задача — наладить каналы поставки продукта и внимательно считать каждую копейку.

Многие думают, что главное — по максимуму вложиться в оснастку цеха. На самом деле успех малого бизнеса (как и любого стартапа) определяется грамотным маркетингом и налаженной бухгалтерией. Все остальное —  их закономерный результат.

 

 

Доставка и учет

 

Смело продавайте ваши полуфабрикаты «направо и налево» — это продукт постоянного спроса. Его возьмут:

— рестораны, кафе;

— производственные столовые;

— рядовые потребители — в специализированном киоске и даже с доставкой на дом.

Чем шире торговля, тем тщательней нужно вести учет. Вам, как собственнику, придется постоянно быть на ногах и контролировать каждый этап бизнеса — от поставок сырья до отправки конечному потребителю.

Носиться с блокнотами неэффективно: вечно что-то теряется, не сходится или не успеваешь записать. Есть хорошая альтернатива — вести учет на планшете в pos программе. Вы сможете быстро вводить и распечатывать накладные, делать отгрузку, выбивать чеки, но самое главное — контролировать свой бизнес из любой точки земного шара, где есть Интернет.

Как управлять пельменным бизнесом в отпуске? Получайте краткие отчёты на смартфон, и принимайте обоснованные решения без лишней суеты и стресса. Удачного вам старта!

 

Поделиться статьей:

Производство пельменей | Бизнес кейс

*

Отслеживая тенденции развития общества можно сделать достаточно много интересных наблюдений и естественно определенным образом спрогнозировать целый ряд событий, в том числе и то какие товары и услуги набирают популярность, а какие наоборот потихоньку сходят на «нет».  Не будем входить в большую полемику, а конкретизируем отдельные тенденции развития, в частности все большую «американизацию» с ее негативными, хотя и отдельными позитивными сторонами. Одним из интересных, с моей точки зрения, последствий таких процессов является все большая «загруженность» среднестатистического работника, причем речь не идет, только о реальной «рабочей» нагрузке, но и том дополнительном времени, которое наемному персоналу приходится поневоле «отдавать» своему работодателю в виде корпоративных вечеринок, тренингов, каких-то других мероприятий. Собственно данный вопрос очень интересен с точки зрения объективности оценки таких процессов, но об этом поговорим в другой раз (не забывайте подписаться на блог), хотя с моей позиции это один из существенных поводов начать собственный бизнес. Сейчас поговорим о достаточно неожиданном следствии таких процессов, а результатом стал существенный рост потребления полуфабрикатов.

Столь длинное предисловие достаточно не случайно, ведь первой мыслью читателя будет да ну, рынок традиционных замороженных полуфабрикатов уже давно поделен и создать, свой мини цех по производству пельменей, котлет или другой продукции просто не реально!!!

Ответ на этот вопрос достаточно однозначен, да, возможно создать свое собственно производство полуфабрикатов и не только создать, но и успешно продвинуть на рынке, вопрос только в желании и умении строить собственный бизнес. Если Вы заметили, я даже не упомянул о наличии большого стартового капитала, собственно данный бизнес можно начать с минимальными вложениями, но давайте обо всем по порядку.

Начнем с самого проверенного и потому простого направления производства пельменей. Пельмени или как их любовно называют пельмешки, хотя есть и более экстравагантное название «ухо» или «тестяное ухо» сегодня является традиционным блюдом в русской кухне, хотя по правде сказать в кухне других народов существуют аналоги, к примеру, хинкали, чучвар, манты и так далее. Как следствие блюдо знакомо с детства любому жителю России, что делает его простым в продвижении и не требующего рекламирования. С другой стороны его традиционность породила огромную конкуренцию на рынке, но в погоне за длинным рублем и попытках снизить себестоимость производства большинство (хотя я сказал бы все) крупные производители переступили все грани разумного. Результатом данной гонки стало повальное снижения качества производимых продуктов, собственно нельзя сказать, что это «болезнь» исключительно пельменного бизнеса, подобная ситуация наблюдается во всех сегментах начиная от выпечки хлеба, заканчивая банальным выращиванием овощей. Де-факто, большинство пельменей уже не являются чистыми пельменями, а больше похожи на равиоле (именно в них допускается использование в качестве начинки не мяса, а растительных продуктов). Другим «бичом» производителей стала попытка подмены традиционных сортов и видов мяса на всевозможные не кондиции.

Собственно результатом таких процессов и стало появления большого спроса на домашние пельмени приготовленные по традиционным рецептам именно в небольших цехах с использованием как простых аппаратов по формовке, так и ручной лепки. То есть большие производители сами породили спрос на продукцию небольших и даже можно сказать мини цехов по производству пельменей. Особенно актуально звучит такая бизнес идея в контексте экологически чистой продукции, говорим о производстве пельменей с «чистого» мяса выращенного без применения антибиотиков и тем более анаболиков, данная тема очень популярна сейчас в Европе и набирает обороты в России. Кстати европейский малый бизнес тоже активно использует идею, конечно у них там это не совсем гаражный бизнес, но все же. .

Собственно мы определили два ключевых момента по создания успешного мини цеха по производству пельменей:

  • — это использование традиционных домашних рецептов и технологий производства пельменей. Что подразумевает использования именно традиционных видов мяса – говядина, свинина (соответствующего сорта), настоящих яиц, шпика и муки с необходимым содержанием клейковины, ну и плюс остальные ингредиенты.
  • — использование только экологически чистого мяса и других продуктов.

Конечно при таком подходе говорить о полной автоматизации процессов не приходится, все-таки пельмеши у нас получатся высшего сорта так что нужно ручное производство пельменей, то есть ручная лепка, конечно с использованием аппаратов первичной формовки (они относительно не дорогие). С другой стороны мы говорим о малом бизнесе и как следствие данный фактор только плюс, так как позволит за относительно небольшие деньги начать собственный бизнес.

Что нужно для организации цеха по производству пельменей?

На самом деле все намного банальней и проще чем может показаться.

Для организации производства домашних пельменей нам понадобится:

  • — оборудование для производства пельменей. В список входит –мясорубка, фаршемешалка, тестомешалка, мукопросеиватель, формовочная машина (автомат) для пельменей, две холодильные камеры. Более подробное описание и анализ необходимого оборудования находится здесь (с указанием производителей, цен и прочих вещей)
  • — помещение. Площадь такого помещения должна быть более 40 квадратов, это если организовываем небольшое производство, с небольшим количество работников (к примеру,3-5 человек). Собственно такой цех способен производить  300-400 килограмм  готового продукта. Стоит отметить, что самым оптимальным будет помещение площадью в 100 квадратов, такое помещение даст возможность комфортно разместиться мини производству пельменей и спокойно наращивать объемы по мере необходимости. Кстати при организации пельменного цеха обратите внимание на помещения столовых, они просто изначально отвечают требованиям контролирующих органов, при аренде или покупке другой недвижимости возникнет необходимость проведения ремонта.
  • — пакет разрешительных документов, в том числе ТУ на производство. Не смотря на то, что я не сторонник привлечения сторонних организаций на начальном этапе создания бизнеса в данном случае без них не обойтись. Оптимальный вариант заказать согласование и полный пакет лучше всего у специализированных фирм, так выйдет дешевле и главное быстрее. В конце концов они выдадут Вам на руки готовые и утвержденные рецептуры и ТУ производства, а Вы в это время сможете наживать технологические процессы своего небольшого цеха и настраивать аппарата для формовки и производства.

Не смотря на простоту технологии производства пельменей, а также простоту работы с формовочной машиной (аппарата по производству полузаготовок) и другим оборудование мини цеха, нужно найти настоящего технолога и получить полноценные консультации по всем технологическим процессам.

Нужен ли будет мини цеху технолог на постоянной основе вопрос относительный, если позволяют финансы, то однозначно нужно привлечь, если же нет договаривайтесь о сдельной работе.

*

Теперь про основные технологические этапы мини цеха по производству пельменей.

Этап первый – заготовка сырья.

Один из наиболее сложных моментов, ведь для бесперебойной работы небольшого цеха требуются ритмические поставки мяса, крупные производители имеют складские помещения (холодильники) для длительного хранения, мелкий бизнес таким размахом похвастаться не может. Плюс к этому необходимо заботится о качестве мяса и мясопродуктов, используемых для фарша, ведь позиционируем себя как производители экологически чистых продуктов. Еще один неприятный момент это-то, что большинство небольших фермерских хозяйств не имеют собственной бойни и как следствие продают мясо живым весом, грубо говоря, Вам просто отдают свиней или коров. Конечно, проблема решаемая и несколько возможных вариантов описано в статье «Секреты успешного бизнеса на пельменях», и нужно приложить дополнительные усилия, но дело того стоит.

Этап второй – производство фарша и теста.

Не смотря на нашу убежденность (во всяком случаи сильной половины) в том, что настоящие пельмени должны содержать побольше мяса, практика показывает, что использование фарша приготовленного исключительно из мяса (конечно плюс приправы) не делает пельмени вкуснее, можно сказать что наоборот. Существует достаточно много рецептов приготовления фарша для пельменей, но в любом из них, кроме самого мяса в состав входит и лук и сало (шпик), кроме того возможны и другие добавки в зависимости от ТУу (разработанного на основе выбранной рецептуры). Основным элементом на данном этапе будет формирование однородного и качественного фарша. Одновременно с приготовление фарша готовим тесто для пельменей, собственно оно готовится так же по ранее утвержденным рецептурам, одной отличительной пельменного бизнеса это необходимость использования муки с высоким содержанием клейковины.

Этап третий – производство готовых пельменей.

Для формирования (лепки) пельменей используют специальные аппараты, при этом в зависимости от того какой варианты выбираете и зависит общая сумма необходимых вложений, если идем по пути создания небольшого цеха, то механическим способом формируется заготовка в виде вареника, которую в последующем ручным способом долепливают.  При создании более глобального бизнеса используют полностью механизированные способы, в том числе и с имитацией ручной лепки. Что выгодней? Ответ на этот вопрос есть в бизнес-плане мини-цеха по производству наших «тестяных ушек».

Этап четвертый – заморозка и фасовка готовых изделий.

Оптимальным вариантом является наличие двух холодильных камер, одной для «шоковой» заморозки готовых изделий, а второй для их хранения, такое разделение позволяет получить качественный продукт и избежать брака при производстве. Что касается фасовки, то с точки зрения мини-цеха с небольшими объемами вполне подойдет вариант фасовки в небольшие картонные коробки с весом в 5-10 килограмм. При работе с индивидуальными заказами вполне сгодится и ручная расфасовка по пакетам. Использование специализированных автоматов для фасовки готовых пельменей становится оправданным с выходом на большие объемы.

С общими вопросами бизнес идеи Вашего мини-цеха ознакомились, перейдем к его экономическим параметрам, пишите и задавайте вопросы с радостью отвечу.

Интересное по данной теме

  1. Как организовать реставрацию подушек

Это приложение способствует незаконной торговле пельменями и свиными ножками в Южной Калифорнии.

Ширли Чжан знает, что она может получить совершенно надежные китайские клецки в сети ресторанов, таких как Din Tai Fung.

Но чтобы почувствовать вкус домашнего приготовления — с кожицей из клецок, которая очень жевательная, и с мясной начинкой, которая всегда щедрая, — житель китайского квартала обращается к WeChat.

Китайское приложение для обмена сообщениями — это место, где подпольные шеф-повара-любители рекламируют свои маринованные утиные крылышки, мясные булочки Шэньси и тушеные свиные ножки всем знающим южнокалифорнийцам.Все, что нужно сделать Чжан, — это сделать заказ, договориться о месте встречи и заплатить за сумку с пельменями.

«Все сделано вручную, поэтому у него та удивительная текстура, которую нелегко найти», — сказал 28-летний Чжан, иммигрант из провинции Сычуань, который управляет некоммерческим агентством в центре города.

Служба кладет дополнительные деньги в карманы поваров и удовлетворяет стремление сообщества к подлинным вещам. Это также в большинстве случаев незаконно.

В Калифорнии разрешена продажа небольшими партиями еды, приготовленной на домашней кухне.Но закон 2013 года, известный как Закон Калифорнии о домашних продуктах питания, сильно отклоняется в сторону джемов, выпечки и кондитерских изделий, таких как выдумка и ароматный попкорн, — не совсем основные продукты китайской диеты. Мясо, которое более подвержено болезням пищевого происхождения, запрещено.

Тем не менее, такие блюда, как тушеная свиная грудинка и маринованные свиные уши, по-прежнему легко доступны в WeChat, который стал одним из склеек, скрепляющих разрозненную китайскую общину Южной Калифорнии.

Этнические группы давно обратились к нерегулируемым поставщикам, чтобы накормить друзей, соседей и единоверцев — будь то мексиканские тамале, вьетнамские блинчики с начинкой или китайские рисовые роллы.Но никогда еще технологии не позволяли это сделать так эффективно.

WeChat — это сочетание социальных сетей и электронной коммерции, позволяющее ранее малоизвестным поставщикам продуктов питания максимально расширить свое присутствие в сообществе с большой покупательной способностью и ненасытным аппетитом к домашнему уюту.

Основатель стартапа Чарли Ван исследовал подпольный рынок домашней еды в иммигрантских общинах, прежде чем запустить «Жозефина» — услугу с финансированием примерно в 2,5 миллиона долларов, которая позволяет домашним поварам находить клиентов.

Ван изучал непальские семьи в районе залива Сан-Франциско, которые совместно питались. Он посетил жилой комплекс в Беркли, где индийские аспиранты бросали наличные в почтовый ящик, чтобы заплатить за обеды, подаваемые в металлических контейнерах типа тиффин.

Ничего подобного по сравнению с рынком, который он видел в WeChat.

Домашние клецки, такие как жареные на сковороде свинины и огурцы, ценятся за их жевательную текстуру и щедрую начинку.

(Джером Адамштейн / Los Angeles Times)

«Группы WeChat были самыми крупными», — сказал Ван, который настаивает на том, чтобы Калифорния изменила некоторые правила надомного производства, чтобы расширить сообщество домашних кулинаров и сделать его более значимым источником дохода.«У некоторых из этих поваров было так много клиентов, что они теряли заказы».

Более 800 миллионов человек используют WeChat по всему миру. Его часто называют швейцарским армейским ножом приложений. В Китае платформа используется для таких вещей, как чат с друзьями, заказ еды, оплата счетов за коммунальные услуги, планирование отпуска, бронирование караоке-зала, разделение чека на ужин, совместное использование проекта с коллегами и продажа страховки жизни.

«WeChat — это, по сути, Facebook, Amazon, Yelp, Twitter, Venmo и Netflix в одном лице», — сказал Ханс Тунг, управляющий партнер GGV Capital.

В США приложение обеспечивает немедленную помощь вновь прибывшим из Китая, ищущим домашний комфорт. Пользователи могут присоединяться к социальным группам, насчитывающим не более 500 участников (количество достаточно низкое, чтобы приложение не могло спровоцировать массовые беспорядки в Китае). Участники могут видеть сообщения и бюллетени, относящиеся к любым интересам, ради которых создана группа.

На местном уровне существуют группы, такие как Travel in L.A., которые ориентированы на отдых и обсуждение достопримечательностей. Другой, необъяснимо названный Л.A. Heroes не предлагает ничего, кроме рекламы таких услуг, как подрядчики и курьеры, а также случайные скидки на такие деликатесы, как сушеный морской огурец. Есть даже полдюжины или больше групп только для сторонников Хиллари Клинтон и Дональда Трампа.

Ширли Чжан со своим телефоном и WeChat. Она использует WeChat для покупки пельменей.

(Гленн Кениг / Los Angeles Times)

Именно благодаря этим многочисленным группам продавец пельменей Чжан увидел, что ее бизнес перешел в ускоренное русло.

Уроженка Пекина, которая говорила на условиях анонимности из-за боязни привлечь внимание властей, начала свой бизнес несколько лет назад для своей 79-летней матери, которая известна в своей местной церкви своей кулинарией.

«Моя мать была очень расстроена после смерти отца, поэтому мы с братом посоветовали ей продавать свою еду друзьям и людям из церкви», — сказала женщина. «Мы думали, что это займет ее и поднимет ей настроение».

Семья не особо нуждалась в деньгах.Они управляют бизнесом в Китае и владеют просторным домом в долине Сан-Габриэль. Именно оттуда они делают свои «старые пекинские» пельмени с более толстой кожицей и огромной начинкой.

Семья использует гигантскую деревянную доску на обеденном столе, присыпанную мукой, чтобы раскатывать шкуры. Пара гигантских кулеров на кухне хранит готовый продукт, который продается замороженным в пакетах по 40 штук по цене от 15 до 20 долларов, в зависимости от наполнения. После согласования в приложении покупатели забирают товар и расплачиваются наличными.

«Замороженные пельмени — наше дополнительное блюдо», — сказал Чжан. «Это все равно, что положить в морозилку лазанью в те дни, когда ты слишком устал, чтобы готовить».

Только несколько месяцев назад брат женщины решил разместить рекламу в местных группах WeChat с фотографиями, и бизнес начал расти.

Многие китайцы предпочитают домашнюю еду из-за недоверия к коммерчески приготовленной еде — отношение, порожденное многочисленными скандалами с едой в Китае. Вот почему в WeChat реклама пельменей, которые покупает Чжан, включает фотографии сырых ингредиентов.

Начали поступать заказы. То, что начиналось как хобби, превратилось в постоянную работу. По крайней мере, семь ресторанов запросили большое количество пельменей, что не редкость. Китайские семейные закусочные иногда незаконно передают изготовление пельменей на домашнюю кухню, потому что не могут позволить себе рабочую силу, оборудование или кухонное пространство.

«Это немного вышло из-под контроля», — сказала женщина.

Пикапы обычно проходят субботним вечером на парковке 99 Ranch Market в Аркадии. В кузове ее фургона лежат пакеты с замороженными пельменями с необычной начинкой: свинина и огурец, говядина и квашеная капуста, сельдерей и тофу.

Можно передать свой номер нескольким людям, но она хочет, чтобы бизнес был небольшим — только между друзьями, говорит она, добавляя несколько бесплатных образцов вонтона.

Женщина прекрасно понимает, что она нарушает закон, подавая мясо. Но она говорит, что нет причин останавливаться. Такие компании, как ее, терпят WeChat без всякой проверки. Оба департамента здравоохранения округа Лос-Анджелес и Калифорния заявили, что им ничего не известно о действиях в приложении. Также нет закона, запрещающего людям покупать у нелегальных продавцов.

«Я бы не знала, как получить соответствующие разрешения», — сказала женщина. «И я слишком занят, чтобы узнать».

Штатный писатель Times Синди Чанг внесла свой вклад в этот отчет.

[email protected]

Следуйте за мной @dhpierson в Twitter

ЕЩЕ БИЗНЕС-НОВОСТИ

Что отличает Snapchat Spectacles от Google Glass: простота

Риэлторы: главная Ожидается, что в следующем году цены и продажи вырастут.Ресторан открыт в центре города Мемфис на улице South Main Street

Домашние пельмени и миски с лапшой теперь можно найти на улице South Main Street. Good Fortune Co. открылась 25 августа по адресу 361 S. Main Street в центре Мемфиса. Повара Сара Кай и Артуро Лейтон преобразовали бывшую S.O.B. место в яркой и веселой лавке, где продают лапшу и клецки.

В конце 2020 года компания Good Fortune Co. появилась на радаре Мемфиса, когда дуэт начал размещать распроданные всплывающие окна в таких ресторанах, как Belltower Coffeehouse и The Hen House Wine Bar.В феврале они объявили о планах открыть коммерческое здание.

Кай и Лейтон учились в колледже во Флориде и познакомились во время работы в отеле Hyatt в Орландо. Цай получил степень в области гостеприимства, а Лейтон — кулинара. Работая в корпорации, они научились основам ведения бизнеса, и оба сказали, что этот опыт придаст импульс их творческой энергии и желанию создать свою собственную концепцию.

То, что они создали, — это модный ресторан в азиатском стиле, предлагающий блюда из лапши и клецок, приготовленные с нуля.Коктейль-бар отражает их видение меню еды, предлагая коктейли в азиатском стиле и широкий выбор японского виски и саке.

НОВОСТИ РЕСТОРАНА MEMPHIS: RP Tracks требует подтверждения вакцинации или отрицательного теста на COVID

MADE IN MEMPHIS: Теперь станет легче найти сырный соус Arbo’s Cheese Dip. Вот почему

Меню вдохновлено наследием Кая; ее семья родом из Индонезии. Мемфиец, Цай переехала в Китай со своей семьей в 13 лет и оставалась там до окончания средней школы.

«Я выросла на такой еде и путешествовала по этим местам», — сказала она о меню в азиатском стиле.

Поскольку все делается с нуля, Лейтон сказал, что в ресторане будет небольшое меню.

«Я в восторге от нашего Карри Рамен, — сказал Лейтон. «Мы не покупаем пасту карри. Мы делаем его сами и используем его с домашним бульоном. В нем креветки и домашняя лапша ».

Кай сказал, что нельзя пропустить лапшу Тан Тан. «Они родом из китайской кухни, но в Японии есть своя.Наша версия представляет собой нечто среднее между ними ».

Good Fortune Co. также представит веганские блюда, а в первом меню будут представлены вонтоны, приготовленные из невозможного молотого мяса, приправленные тмином и зеленым луком.

«Я не веган, но у меня есть близкие друзья и семья», — сказал Лейтон о своем желании предложить этот вариант.

Лейтон и Кай превратили ресторан из гастропаба из кирпича и дерева в веселое и яркое место. Стены выкрашены в ярко-розовый цвет с фреской мемфисского художника Айви-Джейд Эдвардс, которая представляет собой потрясающее украшение на южной стене.

МЕМФИС ФУД МЕРОПРИЯТИЯ: Конкурс и фестиваль Hot Wing на чемпионате мира состоится в эти выходные. Вот что вам нужно знать. «Мы хотели создать немного другое пространство — уютное и теплое пространство, в котором вы можете быть самим собой».

Ресторан площадью 1700 квадратных футов рассчитан на 40 человек в помещении и еще на 25–30 человек во внутреннем дворике.

Good Fortune Co. изначально будет открыта только на ужин, хотя обед может быть позже. По выходным ресторан будет открыт до 2 часов ночи. «У нас есть специальное вечернее меню, и мы будем больше похожи на рок-коктейль-бар», — сказал Лейтон. Поздно вечером начнутся часы, когда Good Fortune Co. получит окончательное одобрение на лицензию на продажу спиртных напитков.

Ресторан открыт по вечерам в воскресенье и служит местом обеда для работников ресторанной индустрии.

И Кай, и Лейтон говорят, что они благодарны своей команде и хотят, чтобы ресторан был известен больше своей едой и людьми, чем два шеф-повара.

«Мы хотим, чтобы еда была звездой шоу», — сказал Лейтон.

Дженнифер Чендлер — репортер Food & Dining в The Commercial Appeal. С ней можно связаться по адресу [email protected]ialappeal.com, и вы можете следить за ней в Twitter и Instagram на @cookwjennifer.

Кратко

Good Fortune Co.

Где: 361 S. Main St.

Часы работы: 16–10 часов. Среда, четверг и воскресенье; 4 шт.м.-2 часа ночи, пятница и суббота

Онлайн: goodfortuneco.com

Рецепт Нили с курицей и клецками | Neelys

Убрать выделение со всего

1 целая курица, разрезанная на 8 частей

6 стаканов куриного бульона

1/2 пучка тимьяна

1 лавровый лист

Пельмени:

2 стакана универсальной муки

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка разрыхлителя

1 стакан жирных сливок

2 столовые ложки соленого сливочного масла

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки

1 чайная ложка мелко нарезанных листьев тимьяна

1 столовая ложка растительного масла

1 крупная луковица, нарезанная

2 моркови, очищенные и нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

3 зубчика мелко нарезанного чеснока

Рецепт с курицей и клецками

Цыпленок и клецки — идеальная еда для комфорта, не так ли? Когда мы были детьми, моя мама делала для нас курицу и пельмени, просто добавляя бисквитное тесто в тушеную курицу.

Мы всегда дрались из-за этих пельменей. (Вы когда-нибудь задумывались, почему люди из больших семей едят быстро? Первый ребенок, который доедает, получает секунды на пельмени.)

Видео: Как приготовить курицу и пельмени

Проблемы с домашними пельменями

Приготовить вкусные, легкие, но при этом держащиеся клецки — непросто. Версия с клецками Бисквик хоть и легкая и пушистая, но имеет тенденцию разваливаться.

С другой стороны, мой отец вспоминает пельмени своей матери, которые, по его словам, были «твердыми, как хоккейные шайбы.«На следующее утро остатки натерли бы на терке и поджарили бы, как картошку.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучших пельменей с курицей

Пельмени в этом рецепте достаточно твердые, чтобы держаться вместе, не распадаясь даже после многократных разогревов тушеного мяса, но при этом они остаются легкими и пушистыми. Ниже приведены несколько советов, как приготовить лучшую курицу и пельмени:

  • Не подглядывать! Главное — не заглядывать в сковороду во время приготовления пельменей.Для получения легкой текстуры клецки нужно аккуратно пропарить в тушеном мясе.
  • Используйте муку для выпечки: Использование муки для выпечки вместо универсальной муки также поможет сделать пельмени легче, поскольку мука для выпечки содержит меньше глютена, чем обычная мука.
  • Обжарить курицу: Чтобы придать тушеному основанию больше аромата, мы обжариваем кусочки курицы перед их приготовлением в тушеном виде.
  • Приготовление заправки: Подрумянивание муки в соусе с топленым куриным жиром придаст основе больше аромата и сделает рагу более густым.

Что подавать с курицей и клецками

Цыпленок и пельмени — это само по себе еда. Но если вы хотите что-то дополнительное, выберите простой зеленый овощ, например, брокколи на пару, тушеную зелень или жареную брюссельскую капусту. Также подойдет простой салат.

Хотите больше продуктов Classic Comfort?

Рецепт с курицей и клецками для зажигалок

Сказочный рецепт, очень легкий, бульон просто идеальный.Одна вещь, которую я хочу добавить, для людей, которые плохо знакомы с приготовлением дамперов (большинство рецептов пельменей не подходят для новичков): убедитесь, что ваша смесь для пельменей представляет собой влажное липкое тесто. Если вы сделаете тесто слишком сухим и податливым, ваши клецки получатся слишком вязкими. Из влажного теста получатся мягкие, пушистые и вкусные клецки. К сожалению, я узнал об этом экспериментально, а не по рецепту!

Хорошо, позвольте мне начать с того, что я пишу этот обзор, поскольку это конкретное блюдо остывает до приемлемой температуры еды.Тем не менее, у меня было несколько укусов — я практиковал метод «обратного удара» — и позвольте мне сказать вам … это хорошо. Я немного изменил рецепт. Я заменил «крем из курицы И грибов» (Cambells — в Publix) на простой крем из курицы. Я не измеряла лук или сельдерей — использовала 1 целую (среднюю) луковицу и 2 1/2 стебля сельдерея. Я добавил примерно 1/3 упаковки нарезанных маленьких грибов портобелло. Можем ли мы сказать, что я люблю грибы? Признаюсь, однажды я заглянула после того, как добавила клецки, но боялась, что если не перемешать хотя бы раз, что-то пригорит.Я бы посоветовал вам приготовить округлые клецки, оставив их на медленном огне. Дав клецкам приготовиться, я добавил комбинацию из 2 чайных ложек с горкой кукурузного крахмала + ~ 1/2 стакана очень холодной воды = более густая основа. Общее время приготовления полтора часа. Опять же — я пил Budweiser во время ожидания — так что я не особо возражал. Я полностью намерен сохранить этот рецепт какое-то время.

Совершенно фантастический рецепт. Я не очень-то повар; Я в семье пекарь, а мой муж готовит.Но он плохо себя чувствовал, поэтому я хотела приготовить ему что-нибудь легкое, вкусное и успокаивающее. Я никогда не готовил подобное блюдо и ожидал, что это будет сложно, но приготовить его было очень легко, и это абсолютный хит. Я пропустил семена сельдерея; в остальном я следовал рецепту, как написано. Всей семье это понравилось. Моя единственная критика: я бы вдвое больше супа на семью из четырех человек. Пельменей было достаточно, но нам нужно было больше жидкости.

Это один из моих любимых рецептов с этого сайта.Я бы оценил его на 4,5, если бы мог, единственная причина, по которой его не пять, состоит в том, что мне пришлось внести ряд изменений, чтобы сделать его действительно идеальным. Я обычно добавляю немного овощей, сельдерея, лука, моркови, перца. все, что есть под рукой. Еще добавляю чеснок, лавровый лист и приправу для птицы. Добавляю в пельмени свежую зелень (петрушку или укроп). С этими изменениями рецепт ОПРЕДЕЛЕННО прост.

отличный рецепт … вот вам методика приготовления клецок … прежде чем окунуть ложку в липкое тесто, чтобы приготовить клецки, воткните ее в горячий бульон…. клецки соскользнут с ложки, как будто никого не касается … пожалуйста … улыбается

Это отличный хранитель с парочкой модераторов. Я добавил 2 банки крем-супа из куриного супа вместо 1. Вместо куриного бульона (в магазине он такой дорого стоит всего за небольшую банку) я приготовил курицу, отварив ее в подсоленной воде с 4 кубиками куриного бульона. В дополнение к семенам сельдерея я добавил щепотку шалфея (или около 1/4 чайной ложки) щепотку чесночного порошка (или около 1 чайной ложки.) базилика и тимьяна. В следующий раз я бы пропустил лук. Когда я готовил клецки на пару, они прилипли ко дну тушеного мяса. На мой взгляд, они ему не нужны. Из этого получится прекрасное тушеное мясо с курицей. Он толще, чем делала моя мама, но, честно говоря, так лучше! Пельмени такие же, как и мама.

Фантастический рецепт! Как и другие рецензенты, я настроил основу на свой вкус, но клецки были абсолютно идеальными, как и было написано. В конце концов, клецки — это то, что делает этот рецепт или ломает его.Я приготовил двойной рецепт кормления 8 человек, поэтому использовал голландскую печь. Также я сначала обжарил курицу и овощи в голландской духовке, чтобы не потерять аромат, удалил суп и добавил овощи и курицу обратно в том месте, где это сказано в рецепте. Я добавила нарезанные грибы в смесь лука и сельдерея. Я также добавил размороженный замороженный горошек непосредственно перед тем, как бросить в него клецки. Для одного рецепта подойдет большая кастрюля, но, удвоив рецепт, я был рад, что у меня есть площадь поверхности голландской печи для клецок.В конце концов, после прочтения отзывов, я снизил содержание натрия в каждом ингредиенте, и результат был совсем не слишком соленым. По шкале комфортной еды от 1 до 10 это было 11.

Отличный рецепт. Я добавил 1/2 стакана нарезанной моркови и обжарил ее с луком сельдерея и курицей. Я также добавил дополнительную банку куриного бульона и крем-суп из курицы. Это сделало больше бульона. Когда я добавляла куриную смесь, я добавила в бульон два нарезанных кубиками и очищенных картофеля. Немного петрушки в клецках сделало их чуть красивее.Мне очень понравился этот рецепт, как и моим мальчикам! Я обязательно сделаю это снова!

Скумпт! Это был отличный ужин, который не нуждался в гарнирах! У вас есть мясные овощи и хлеб в одном тушеном блюде. Я впервые приготовила пельмени, и все прошло неплохо. Я мог бы приготовить их немного дольше, но все равно было очень хорошо. Внесенные мной изменения были минимальными. Использовали оливковое масло вместо растительного для приготовления куриного лука и сельдерея, добавляли розмарин в пельмени и не просеивали муку.В следующий раз, когда я сделаю это (и, поверьте, будет в следующий раз!), Я удвою рецепт бульонной смеси (крем из куриного куриного бульона и молока), потому что можно было бы использовать больше этого, и я приправлю курицу груди. Я еще не совсем уверен, с чем, но курица — такое мягкое мясо. Но в этом блюде оно получилось очень влажным и нежным! К тому же мои мужья впервые ели курицу с клецками (странно!), И ему это понравилось. Единственная его жалоба заключалась в том, что он мог использовать больше бульонной смеси.Но в любом случае СКАЗОЧНО!

ОБНОВЛЕНИЕ! Мой первоначальный обзор был пятью, но я просто сделал это снова и понял, что в первый раз я забыл добавить специи, прежде чем бросить клецки. Я пожалел, что не сделал это снова на этот раз, потому что там СЛИШКОМ МНОГО СЕМЯН СЕЛЬДЕРЕЯ. Это совершенно потрясающе. Не добавляйте его вообще или добавляйте только 1/4 чайной ложки или около того. Вот мой первый обзор, когда я не добавляла семена сельдерея: это действительно вкусный легкий рецепт. Я увеличил смесь соуса вдвое (до 2 банок супа 29 унций бульона и 1 гр.молока), так как в этом блюде нужно больше овощей и жидкости. Я нарезал кубиками картофель и морковь (примерно 1,5 стакана каждая), варил их 10 минут, а затем добавил в смесь куриного супа с чашкой консервированного гороха перед тем, как бросить клецки. Я также добавила черный перец и петрушку в сухие ингредиенты для пельменей для цвета и вкуса.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ПЛЕНИЦ — 26 сентября

Национальный день пельменей

Национальный день пельменей 26 сентября — это восхитительное угощение, которое стоит отпраздновать.Популярность пельменей постоянно растет, поэтому этот день — отличный способ отпраздновать! Будь то закуска или основное блюдо, каждый кусочек удовлетворит.

Пельмени предлагают такое разнообразие и вкус. Они также станут прекрасным дополнением к любому блюду. Безграничные возможности формы и вкуса делают пельмени любимым блюдом во всем мире.

Пельмени состоят из небольших кусочков теста. Обычно, но не всегда, тесто оборачивается вокруг начинки.И вкус, и методы приготовления также влияют на широкий выбор пельменей. Тесто может состоять из муки, картофеля или хлеба. Начинки бывают разных видов — мясные, рыбные, овощные или сладкие. Пельмени тоже можно приготовить по-разному. Некоторые из методов включают варку, приготовление на пару, тушение и даже жарку. Хотя клецки часто едят сами по себе, они также являются восхитительным дополнением к супам и тушеным блюдам.

КАК СОБЛЮДАТЬ #NationalDumplingDay

Подайте кнедлики целиком.Начните с закусок, а затем закажите суп. Затем подавайте основное блюдо. Укутайте сладким десертом. Другие предлагаемые способы отпраздновать:

  • Пригласите друзей присоединиться к вам в вашем любимом ресторане. Закажите разные пельмени и поделитесь ими. Не забудьте рассказать о ресторане в социальных сетях.
  • Эксперимент дома. Попробуйте культурные рецепты или сломайте шаблон, добавив свой собственный талант.
  • Добавляйте клецки в супы.
  • Поделитесь своими любимыми рецептами.
  • Не забудьте сфотографировать свои тарелки — до и после!

Обязательно пригласите друзей на праздник вместе с вами! Делайте фотографии и публикуйте их в социальных сетях, используя #NationalDumplingDay.

ИСТОРИЯ НАЦИОНАЛЬНОГО ДЕМПЛИНГА

TMI Food Group представила Национальный день пельменей в апреле 2015 года, чтобы отметить все достоинства пельменей.

В мае 2015 года регистратор National Day Calendar® объявил, что Национальный день пельменей будет проводиться ежегодно 26 сентября.

О компании TMI Food Group

Братья Джозеф и Терри Танг основали компанию TMI Food Group, принадлежащую меньшинству, в 1989 году. Более 20 лет упорная работа семьи Тан гарантирует, что предлагаемые ими продукты соответствуют высочайшим стандартам качества и здоровья. С своей простой миссией «Делать людей счастливыми» и видением «Быть ​​частью трапезы каждой семьи» TMI Food Group всегда стремилась и будет продолжать заниматься производством вкусных и полезных продуктов.

С момента создания Twin Marquis, небольшой фабрики по производству лапши в китайском квартале, TMI Food Group на протяжении многих лет демонстрирует экспоненциальный рост.Его текущие мощности занимают более 130 000 квадратных футов производственных площадей. Их репертуар расширился за пределы лапши и оберток, включив димсам, закуски и пельмени. TMI Food Group является материнской компанией дочерних компаний Twin Marquis Inc., Chef One Corp. и TMI Trading Corp.

.

В 2007 году TMI Food Group стала первым производителем азиатских пищевых продуктов в США, получившим сертификат ISO 22000: 2005, международного стандарта безопасности пищевых продуктов. Сертификация стала свидетельством преданности компании своим потребителям, принимая во внимание все аспекты производства продуктов питания, от исследований и разработок до распространения своей продукции.Дочерние бренды Chef One Corp. и Twin Marquis Inc. также сертифицированы HACCP.

Контакты для СМИ:

TMI Food Group — Сьюзи Мой — (718) 744-6810

Часто задаваемые вопросы о пельменях

В. Есть ли в календаре другие дни для приготовления пельменей?
A. Да! Национальный день Бао, Национальный день яблочных пельменей и Национальный день вареников — все это праздники, посвященные пельменям.

В. Пельмени острые?
A. Они могут быть. Но если вы не любите специи, их существует так много разных сортов, что обязательно найдется тот, который придется вам по вкусу.

Есть более 1500 национальных дней. Не пропустите ни одного. Празднуйте каждый день® с Национальным календарем®!

Рецепт пельменей «Старый край» (с рецептом оберток для пельменей)

Пельмени «Старый край» — хорошо известная закуска в Китае, берущая свое начало в Шэньяне, который имеет давнюю историю вареников Старого края.

Эти традиционные китайские закуски, созданные 180 лет назад, имеют давнюю репутацию. Их неизменная популярность объясняется тщательностью их изготовления и уникальным свежим вкусом начинки и обертки.И как только вы их попробуете, вы поймете.

Шэньянские пельмени «Старый край» северо-востока — гордость пищевой промышленности, история которой восходит к временам правления династии Цин.

Основатель пельменей «Old Edge» Фушэн Бянь (что в переводе с английского означает «край») в Ренцю, Хэбэй, после многих сражений открыл магазин по продаже пельменей в Шэньяне. Три успешных поколения спустя магазин Old Edge Dumplings стал лидером местной индустрии.

В 1940 году магазин Old Edge Dumplings переместился на север, на самый оживленный рынок в Шэньяне, что принесло им еще большую известность.Если бы он остановился на этом, из него получилась бы вдохновляющая самодельная история, но это еще не все.

В 1956 году Магазин внес некоторые изменения в структуру бизнеса, превратив их в «совместное государственно-частное предприятие», оставив Лин Бянь менеджером магазина.

В сентябре 1966 года магазин клецок Old Edge стал государственным предприятием, и семейный бизнес больше не имел юридической силы.

В 2003 году несколько государственных предприятий с торговой маркой Old Edge были проданы государством по цене 1 юань с условием, что покупатели несут расходы на персонал.Это печальный конец великого наследия семейного бизнеса. Тем не менее, клецки все еще живы, и сегодня я научу вас их готовить.

Это история, теперь перейдем к еде. Неповторимое очарование пельменей Old Edge заключается в их неповторимом процессе начинки. Начинка в других пельменях была сырой и приготовлена ​​вместе с кожей для пельменей.

пельменей «Old Edge» были приготовлены путем сначала варки мясной смеси в бульоне для поглощения большего количества аромата. Если вы научитесь этому, вы сможете приготовить такие же вкусные пельмени, даже более вкусные, чем те, которые вы покупаете.Это не только мое мнение, на приготовление пельменей уходит немного времени, и все они будут на вкус по-разному, но само собой разумеется, что если дать время для получения наиболее полного аромата, можно получить гораздо лучшие клецки.

Коммерческие предприятия стремятся снизить затраты — от ингредиентов до ручного процесса. Хотя ресторанные пельмени выглядят аппетитно, покупатели вскоре разочаровываются в отсутствии вкуса. Вы обязательно получите больше удовольствия от домашних пельменей Old Edge, и ваша семья будет вам благодарна!

Перечень ингредиентов, необходимых для вареников «Старый край», следующий (около 36):

Состав начинки для пельменей:

  • 500 г свинины
  • Выберите красиво мраморный кусок (постное и жирное), или вы также можете использовать 400 граммов мяса + 100 граммов жира.
    10 г имбиря мелко нарезанного
  • 20 мл темного соевого соуса
  • 20 г пасты для лапши
  • щепотка перца, желательно свежемолотого
  • 100 мл перечной анисовой воды с двумя звездочками аниса, 1 грамм перца, смоченного в 100 мл кипятка.
  • 10 мл кулинарного вина
  • 200 г студня из бульона (костный бульон — инструкции по приготовлению приведены ниже)
  • 40 г зеленого лука
  • 100 г пекинской капусты: 100 г, здесь я использую средние листья, не используйте внешние зеленые старые листья или желтые
  • капустное сердце
  • соль щепотка
  • 5 мл кунжутного масла
  • 10 мл арахисового масла

Состав обертки для пельменей:

  • 250 г муки с высоким содержанием глютена
  • 125 г горячей воды
  • 1 чайная ложка сала

Первый шаг — приготовить начинку для пельменей.Чтобы приготовить вкуснейшую начинку для пельменей, лучше всего нарезать мясо самостоятельно, а не покупать фарш в супермаркете.

Я использую свинину с приличным содержанием жира. Убедитесь, что нож очень острый (при необходимости заточите) и нарежьте мясо толстыми ломтиками, а затем кубиками по 0,5 см. Нарезать мясо с жиром может быть сложно, поэтому нож должен быть очень острым.

Еще один совет: сначала положите мясо в морозилку примерно на 3 часа, чтобы оно затвердело. Другой альтернативой является использование 400 г нежирной свинины и 100 г свиного жира, чтобы их можно было разрезать по отдельности и потом смешать.


Соберите остальные ингредиенты для начинки.

Секрет ароматных пельменей — в костном бульоне. Здесь я использовал свой собственный костный бульон, который приготовил заранее. Чтобы приготовить бульон, поместите обычный набор из свинины, курицы, свиной кожи и свиных костей в глубокую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы накрыть ее.

Готовьте на медленном огне. Удалите всю пену, плавающую на поверхности, и, когда она перестанет образовываться, добавьте следующие ингредиенты: нарезанный лук, 1 стручок черного кардамона, 2 г перца, 5 звездочек аниса, 5 лавровых листьев, несколько ломтиков имбиря.Накройте крышкой и тушите 4-6 часов, чтобы белок из костей полностью вышел в воду.

После приготовления процедить и поставить в холодильник. Бульон должен иметь желеобразную консистенцию.

Теперь можно перемешать начинку. Возьмите относительно глубокую сковороду с антипригарным покрытием, слегка нагрейте и влейте немного арахисового масла. Добавьте имбирь и слегка помешивая, обжарьте несколько раз.

Добавьте рубленую свинину, вареное вино, темный соевый соус и пасту из лапши и обжарьте, перемешивая, чтобы равномерно перемешать.

Процедить в кастрюлю с перечной анисовой водой и хорошо перемешать.

Теперь пора добавить костный бульон. По мере таяния он значительно увеличит объем начинки и сделает ее жидкой, но не волнуйтесь. Тушите на слабом огне, пока смесь не уменьшится, периодически помешивая, чтобы предотвратить высыхание поверхности мяса.

Когда жидкость уменьшится, снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в миску. Поместите эту миску в холодную воду, чтобы она остыла. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока будете делать обертки для пельменей.

Теперь у вас может возникнуть соблазн съесть смесь до того, как она пойдет в пельмени, как у моего мужа, который не удержался от небольшой выборки.

«Ммм, за вкус стоит умереть! Но, пожалуйста, без проб! Я гарантирую, что смесь будет вкуснее в пельменях ».

В начинке использую капусту и зеленый лук. Возьмите около 4-5 средних листьев капусты (не самые внешние старые листья и не сердцевину капусты), чтобы получилось 100 г и очень мелко нарежьте. Не выбрасывайте капустное сердце, так как из него можно приготовить уксусную капусту.


Добавьте к капустным листьям щепотку соли и промойте на дуршлаге.
Выдавите излишки влаги руками. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

Второй шаг — приготовить тесто для пельменей с кожурой. Добавьте в большую миску 250 г муки с высоким содержанием глютена. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте 125 мл воды до 80 градусов Цельсия в микроволновой печи. Вмешайте сало, пока вода и сало не смешаются, а затем добавьте в муку. Быстро перемешайте, чтобы все получилось.


Перемешивайте около 15 минут, чтобы тесто получилось гладкой и однородной. Скатать в форму бревна и завернуть в полиэтиленовую пленку на 20 минут.

Третий шаг здесь. Пока вы ждете, пока тесто остынет, смажьте дно пароварки из нержавеющей стали небольшим количеством арахисового масла.


Добавьте капустную смесь к приготовленному мясу и тушите, пока капуста не увянет. Если хотите, посолите по вкусу. И я уверен, вы подумаете, что это очень вкусно.

Четвертый этап — изготовление шкурки для клецок. Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из каждой бревно диаметром около 2 см.


Разрежьте каждое бревно на 8 частей, всего 36 штук.

Скатайте их в шарики и расплющите ладонью. Положите их в герметичный контейнер и раскатайте каждый из них, чтобы предотвратить высыхание.


Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром 9 см.
Поместите начинку по центру продолговатой формы. Есть много способов сложить пельмени, более 100 разных способов, которые различаются не только по форме, но и по цвету.Я научу вас стандартному методу, который вы часто видели. Сначала защипните складки вокруг ¾ края кожицы для клецок, затем прижмите оставшуюся часть к этому загнутому краю.
Положите завернутые клецки в пароварку, стараясь не класть их слишком близко, чтобы они не слиплись.


Готовьте на пару 5 минут и подавайте. Этот метод удерживает соки, в результате чего получаются мягкие, сочные пельмени, слегка жевательные и восхитительные, чтобы их можно было откусить!

Разве ваши пальцы не ждут, чтобы схватить эти клецки? Я желаю вам успеха!

  • 500 г свинины
  • Выберите нежирное и жирное мясо с красивой мраморной отделкой, или вы также можете использовать 400 г мяса + 100 г жира.
  • 10 имбиря мелко нарезанного
  • 20 мл темного соевого соуса
  • 20 г пасты для лапши
  • щепотка перца, предпочтительно свежего молотого
  • 100 мл перечной анисовой воды, приготовленной с двумя звездочками аниса 1 грамм перца, вымоченного в 100 мл кипящей воды воды.
  • 10 мл кулинарного вина
  • 200 г супового бульона из желейных костей — инструкции по приготовлению ниже
  • 40 г зеленого лука
  • 100 г пекинской капусты: здесь 100 г Я использую средние листья, не используйте внешние зеленые старые листья или желтые
  • сердце капусты
  • щепотка соли
  • 5 мл кунжутного масла
  • 10 мл арахисового масла
обертка для клецок Ингредиенты:
  • 250 г муки с высоким содержанием глютена
  • 125 г горячей воды 1
  • 905 сало
  • Первый шаг — приготовить начинку для пельменей.Чтобы приготовить вкуснейшую начинку для пельменей, лучше всего нарезать мясо самостоятельно, а не покупать фарш в супермаркете.

  • Соберите остальные ингредиенты для начинки.

  • Секрет ароматных пельменей — это костный бульон. Здесь я использовал свой собственный костный бульон, который приготовил заранее. Чтобы приготовить бульон, поместите обычный набор из свинины, курицы, свиной кожи и свиных костей в глубокую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы накрыть ее.

  • Готовьте на медленном огне.Удалите всю пену, плавающую на поверхности, и, когда она перестанет образовываться, добавьте следующие ингредиенты: нарезанный лук, 1 стручок черного кардамона, 2 г перца, 5 звездочек аниса, 5 лавровых листьев, несколько ломтиков имбиря. Накройте крышкой и тушите 4-6 часов, чтобы белок из костей полностью вышел в воду.

  • После приготовления процедить и поставить в холодильник. Бульон должен иметь желеобразную консистенцию.

  • Теперь можно перемешать начинку. Возьмите относительно глубокую сковороду с антипригарным покрытием, слегка нагрейте и влейте немного арахисового масла.Добавьте имбирь и слегка помешивая, обжарьте несколько раз.

  • Добавьте рубленую свинину, вареное вино, темный соевый соус и пасту из лапши и обжарьте, перемешивая, чтобы равномерно перемешать.

  • Процедите в кастрюлю воду с перечным анисом и хорошо перемешайте.

  • Теперь пора добавить костный бульон. По мере таяния он значительно увеличит объем начинки и сделает ее жидкой, но не волнуйтесь. Тушите на слабом огне, пока смесь не уменьшится, периодически помешивая, чтобы предотвратить высыхание поверхности мяса.

  • Когда жидкость уменьшится, снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в миску. Поместите эту миску в холодную воду, чтобы она остыла. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока будете делать обертки для пельменей.

  • Теперь у вас может возникнуть соблазн съесть смесь до того, как она попадет в пельмени, как у моего мужа, который не смог устоять перед небольшой выборкой.

  • «Ммм, за вкус стоит умереть! Но, пожалуйста, без проб! Я гарантирую, что смесь будет вкуснее в пельменях ».

  • В начинку использую капусту и зеленый лук. Возьмите около 4-5 средних листьев капусты (не самые внешние старые листья и не сердцевину капусты), чтобы получилось 100 г и очень мелко нарежьте. Не выбрасывайте капустное сердце, так как из него можно приготовить уксусную капусту.

  • Добавьте щепотку соли к капустным листьям и затем промойте на дуршлаге.

  • Выдавите излишки влаги руками. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

  • Второй шаг — приготовить тесто для пельменей. Добавьте в большую миску 250 г муки с высоким содержанием глютена. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте 125 мл воды

  • до 80 градусов Цельсия в микроволновой печи. Вмешайте сало, пока вода и сало не смешаются, а затем добавьте в муку. Быстро перемешайте, чтобы все получилось.

  • Перемешивайте около 15 минут до получения гладкой и однородной текстуры теста. Скатать в форму бревна и завернуть в полиэтиленовую пленку на 20 минут.

  • Перемешивайте около 15 минут до получения гладкой и однородной текстуры теста. Скатать в форму бревна и завернуть в полиэтиленовую пленку на 20 минут.

  • Третий шаг здесь. Пока вы ждете, пока тесто остынет, смажьте дно пароварки из нержавеющей стали небольшим количеством арахисового масла.

  • Добавьте капустную смесь к приготовленному мясу и тушите, пока капуста не увянет. Если хотите, посолите по вкусу. И я уверен, вы подумаете, что это очень вкусно.

  • Четвертый шаг — приготовить шкурки для клецок. Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из каждой бревно диаметром около 2 см.

  • Разрежьте каждое бревно на 8 частей, всего 36 частей.

  • Скатайте их в шарики и расплющите ладонью. Положите их в герметичный контейнер и раскатайте каждый из них, чтобы предотвратить высыхание.

  • Раскатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром 9 см.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *