Что значит сметана термостатная: Термостатная продукция

Содержание

Эксперт рассказала, насколько термостатные кисломолочные продукты полезнее обычных

Как объяснила Елена Юрова, при термостатном способе производства нормализованная смесь с внесенной закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. При резервуарном (традиционном) способе — продукт сквашивается в больших резервуарах, а затем перемешивается и отправляется на фасовку. При этом, сгусток разбивается и продукт немного разжижается – это необходимо, чтобы было удобно расфасовывать продукцию и получить однородный продукт в упаковке. Весь этот процесс находится под постоянным контролем и останавливается после достижения нужных показателей. При термостатном же методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке — он проводит выборочный контроль и пробы. 

«Следовательно, чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается. Как следствие – термостатный способ производства дороже традиционного. И для потребителя это скорее минус», - объясняет специалист. 

Читайте такеж: Роскачество назвало лучшие торговые марки сметаны Петербурга

Также эксперт ВНИМИ рассказала, что технология приготовления термостатной продукции — будь то кефир, йогурт или сметана — одинакова. Отличае только по времени выдержки и температуре термостатирования.

«Не могу не сказать о том, что термостатный кефир – своего рода «нелегальный» продукт, так как согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» кефир должен вырабатываться только на живых кефирных грибках. Кефирные грибки – это всегда кисломолочное брожение, много воздуха, газообразование, а сквашивание в индивидуальной упаковке – это всегда непредсказуемый эффект, и каждая баночка может различаться по вкусу и внешнему виду, хоть и незначительно. Поэтому иногда есть проблема подтверждения качества и соответствия термостатного кефира требованиям законодательства», - пояснила Роскачеству Елена Юрова. 

Для определения качества термостатного продукта эксперт советует, в первую очередь, обращать внимание на упаковку, в которой он сквашивается. Она должна быть сухой, чистой, недеформированной, а информация на ней – легко читаться. Кроме этого, необходимо посмотреть место и срок изготовления. О нарушениях технологии приготовления может рассказать и расслоение сгустка термостатной «молочки». По словам специалиста, если расслоение сгустка незначительное и после перемешивания продукт становится однородным, это нормально. Но если после перемешивания расслоение только увеличилось, это говорит о нарушении технологии производства либо температурного режима хранения  - на производстве, при транспортировке или на полке магазина.

© ДокторПитер

что это такое и чем отличается от обычного продукта, технология производства

Сметана – традиционный продукт русской кухни. Она используется как приправа к борщу и супам, как соус к блинам и пельменям. Ею заправляют салаты, поливают отварной картофель. Употребляют ее и в качестве отдельного блюда. Классическое блюдо советских буфетов – сметана с сахаром.

Сейчас в продаже есть различные виды сметаны. В том числе и термостатная. В данном материале мы расскажем о том, в чем ее отличие от «обычной» сметаны и что надо учесть при ее покупке.

Особенности

Люди постарше помнят выражение «деревенская сметана». Такую сметану делали в домашних условиях владельцы коров. В самом простом варианте – это просто снятый верхний слой со скисшего молока.

Но в данном случае мы остановимся на продукте, производимом промышленным способом. Любой его вариант состоит из сливок и закваски. Сливки отделяют в процессе сепарирования молока, затем их доводят до нормативной жирности (нормализуют), пастеризуют (чтобы убить болезнетворные бактерии), затем в них добавляют закваску. А вот дальше пути различных видов расходятся.

Различия

Обычная

Обычную сметану заливают в специальные баки-резервуары. Отсюда и еще одно название: резервуарная. Там она сквашивается. Затем ее, после перемешивания, разливают по упаковкам для продажи в магазинах.

При перемешивании сметана несколько разжижается, чтобы ее было легче фасовать. Контроль качества осуществляется в течение всего процесса над всей массой в резервуаре. Это обеспечивает одинаковые свойства всей партии, разлитой по упаковкам для розничной продажи.

Термостатная

Термостатную же сметану до сквашивания разливают по упаковкам, в которых она пойдет в магазины, и помещают для сквашивания в термостаты. В них и происходит сквашивание при строго определенной температуре и строго определенном времени. Выдержать эти параметры – очень важно при использовании данной технологии.

Поскольку партия уже расфасована, то контроль качества может быть только выборочным. Чтобы гарантировать качество всей партии необходимо соблюсти жесткие требования к качеству исходного сырья и технологии производства. При таком способе продукт сохраняет густоту и несколько другие вкусовые качества (в частности, меньшую кислотность). Но из-за большей сложности этот способ производства дороже.

Какая полезней?

В некоторых рекламных материалах утверждается, что термостатная сметана полезней обычной. Что в ней сохранена живая микрофлора и другие уникальные и полезные для здоровья свойства.

Специалисты же утверждают, что, с точки зрения пользы для здоровья, оба вида совершенно одинаковы. Конечно, при условии, что они изготовлены из одинаково качественного сырья и технологические процессы производства соблюдались. Да, вкусовые качества, густота различаются. Но какие из них предпочесть – это дело вкуса.

Правда, существует мнение, что при производстве резервуарной сметаны есть соблазн для придания большей густоты использовать запрещенные загустители.

Поэтому некоторые специалисты рекомендуют обычную сметану покупать не слишком густую – 10 или 15-процентную.

Тонкости выбора

Как определить, что вы приобрели качественный товар? Отбросим утверждение, что вся сметана в России – это смесь молочной сыворотки с пальмовым маслом, иначе дальнейшее обсуждение бессмысленно.

Чтобы проверить качество термостатной сметаны необходимо выполнить следующее.

  • Обратите внимание, прежде всего, на внешний вид упаковки: цела ли она, нет ли повреждений, сохранена ли герметичность.
  • Если банка позволяет, легко сожмите ее: фольга на крышке должна надуться и не пропустить воздух.
  • Информация на этикетке должна быть четкой и содержать все необходимые данные: производитель, дата производства и срок хранения.
  • Поверхность сметаны – белая, глянцевая, ровная.
  • Если сметана немного расслоилась, но после перемешивания расслоение исчезло, то все нормально. Если же нет, то вы купили некачественный продукт.
  • Вкус должен быть чистым, традиционно кисломолочным. Иногда может быть легкий привкус топленого молока – сказывается выдержка в термостате.

В торговой сети не очень широк выбор марок термостатной сметаны, значит, приобрести ее можно не везде.

Рассмотрим несколько наиболее популярных и известных производителей этого продукта.

  • Термостатная сметана «Простоквашино». Многие отдают предпочтение именно ей.
  • Марка «Брест-Литовск» отличается своей густотой.
  • Отменным вкусом и нежностью характеризуют «Коровку из Кореновки».

Рекомендации и отзывы

Сегодня можно ознакомиться с мнением не только тех, кто делает или продает продукт, но и с мнением его потребителей. Изучив отзывы в интернете, можно сделать заключение, что большинству, оставивших отзыв, термостатный вариант пришелся по вкусу.

Конечно, часть отзывов носит откровенно рекламный и заказной характер, но даже если их исключить из рассмотрения, положительные отзывы преобладают. Встречаются и отрицательные отзывы. Кому-то попался явно некачественный продукт. Так что технологам производителей есть еще над чем поработать.

Надо сделать скидку и на консервативность вкусов многих людей. К новому продукту надо привыкнуть. Сначала отличие его от традиционного воспринимается как минус. Но со временем мнение потребителя может и измениться.

Термостатная сметана – это самостоятельный кисломолочный продукт. Как уже говорилось выше, ее цена выше, чем у обычной. Она отличается большей густотой при той же жирности и имеет несколько другие вкусовые качества. Что выбрать – дело личных вкусовых предпочтений.

К тому же, как уже упоминалось, сметана употребляется для очень разных целей. В одних случаях предпочтительней может оказаться обычная, а в других – термостатная. Выбор за вами!

О том, как производят сметану, смотрите далее.

Что такое термостатные продукты и как их готовят

На полках продуктовых магазинов все чаще появляются сметана, йогурт и кефир с пометкой «термостатное». It’s My City узнал у производителей, чем эта молочная продукция отличается от классической, как ее готовят и почему именно в Свердловской это популярный молочный тренд.

Особенность термостатных продуктов  — в технологии их приготовления. Они сквашиваются в той же емкости, в которой поступают к потребителю. То есть все этапы созревания йогурта, кефира или сметаны проходят в одной баночке. 

Понять, как идет приготовление термостатной молочной продукции, проще всего на примере йогурта. Сначала молоко пастеризуется при щадящей температуре 96-98 °C, далее охлаждается до 42 °C и в него добавляется закваска. После полученную смесь долго перемешивают. Затем начинается фасовка: на дно баночки кладут натуральное варенье, а сверху заливают молочную смесь. Йогурт отправляют в термостатную камеру на 5-6 часов для созревания, а после охлаждают до 2-4 °C и отправляют в торговые точки.

Термостатный продукт готовится на живой закваске, и его дозревание продолжается даже тогда, когда он поступает в магазин. Поэтому иногда на поверхности продукта может появляться сыворотка. По словам производителей, это естественный процесс, который никак не влияет на качество и вкус продукта. Просто перед употреблением йогурт, кефир или сметану нужно перемешать. 

Интересно, что ближе к концу срока хранения консистенция термостатных продуктов может стать плотнее. Это способствует усилению сливочного вкуса, поэтому некоторые потребители предпочитают покупать продукты с пометкой «термостатное» в последние даты их хранения. 

Тренд на термостатную продукцию на Урале появился не так давно. В последние два года эксперты наблюдают значительное увеличение спроса на подобную продукцию. Пик был отмечен в 2018 году, но у 2019 есть все шансы побить этот рекорд. При этом, к примеру, в южных регионах России молочные продукты, приготовленные термостатным способом, — это классика, они давно укрепили свои позиции на полках.

*по данным ООО «Талицкие молочные фермы»

Данный метод производства более трудоемкий и затратный, к тому же термостатные продукты более прихотливы в плане транспортировки и хранения. Но уральских производителей это не смущает, и некоторые делают ставку именно на термостатный кефир, йогурты и сметану.

Иллюстрации: Пелагея Генералова

Партнерский материал

специфические особенности, производство и отзывы

Среди богатого ассортимента молочной продукции в магазинах есть термостатная сметана. Не все знают, что это такое, поэтому она не пользуется огромной популярностью. Но те, кто пробовал такой продукт, полагают, что он вкуснее обычной сметаны. Также он считается более полезным.

О сметане

Сметаной называют кисломолочный продукт, изготавливаемый на основе сливок и закваски. Жирность может быть в пределах 10-58 %. Сметана востребована во многих странах не только в кулинарной сфере, но и в косметической.

Раньше продукт получался так: молоко скисало, а спустя несколько дней верхний слой убирали и ставили посуду в прохладное место. Такая сметана не могла долго храниться, но такое производство было выгодным. Стал популярным массовый выпуск продукции. Сейчас молоко сепарируют, а потом пастеризуют, смешивают с закваской. Когда сливки набрали нужную кислотность, их помещают в прохладное место. Потом применяются 2 метода обработки: термостатный и резервуарный.

Понятие термостатной сметаны

Что означает "термостатная сметана"? При этом методе получения продукт разливают в тару, в которой она поступает в магазин. Туда же добавляют заквасочные микроорганизмы и ставят емкости в специальные камеры для сквашивания. Термостатная сметана получается густой. Если используется резервуарный метод, то продукт будет жидким.

Термостатный продукт не включает лишних компонентов. В нем есть сливки и закваска. С помощью этого метода сохранятся ценные вещества, вкус становится более насыщенным. Сметана получается сочной и ароматной. Продукт идеально подходит для приготовления различных блюд.

Плюсы и минусы

Термостатная сметана по сравнению с обычной имеет следующие преимущества:

  • Считается более вязкой, она легко употребляется ложкой.
  • Каждая партия отличается от предыдущей, поскольку продукция изменяется из-за воздействия внешних факторов, таких как длительность фасовки, закваска, температура.
  • После употребления такого продукта с содержанием живой закваски восстанавливается работа внутренних органов, улучшается иммунитет.

К минусам относят небольшой срок хранения и высокую стоимость в сравнении с обычным продуктом.

Особенности

Главной особенностью сметаны считается разлив по баночкам. Только потом она «дозревает». Этот метод заметно отличается от получения обычной продукции. Процесс длится несколько часов, поэтому продукт обретает нежный вкус сливок.

Текстура сметаны будет такой густой, что ложка в ней стоит. Именно в таком виде она стала популярной у потребителей. Термостатная технология считается сложной и бережной. При ее использовании необходимо внимательное отношение всех участников процесса.

Определение качества

Хотите не только полакомиться вкусной сметанкой, но и быть уверенным в её пользе? Тогда вам необходимо научиться проверять качество приобретенного продукта. Во время переливания из одной емкости в другую должна образоваться «горка», от которой появляются «волны». Если же в продукте есть загустители и стабилизаторы, то с перекладыванием сметана расплывается.

Определить качество поможет и внешний вид. Хорошая сметана имеет белый цвет и глянцевую поверхность. Комки и неровности должны отсутствовать. Натуральная сметана имеет кисломолочный вкус, но может присутствовать привкус сладости или топленого молока.

Виды

В ассортименте есть много видов термостатной сметаны. Большинство магазинов реализуют следующую продукцию:

  • Сметана термостатная «Простоквашино». Отзывы о продукции лишь положительные. По словам потребителей, баночка удобная, фольга располагается под надежно прилегающей крышкой. Консистенция продукта густая.
  • Сметана «Брест-Литовск», которая ничуть не хуже предыдущего продукта. Люди отмечают, что она обладает густой консистенцией.
  • Сметана «Коровка из Кореновки». Продукт, судя по отзывам, вкусный и нежный.

Перечисленная продукция есть практически в каждом магазине. Есть такие фирмы, как «Першинская сметана», «Азов продукт». Кроме сметаны, производится и термостатный йогурт, который обладает такими же преимуществами и недостатками. Он является полезным и вкусным. В нем сохраняются все необходимые для организма микроэлементы. Конечно, такой продукт будет дороже. Хотя йогурты по такой технологии готовят и дома.

Производство

В промышленной сфере могут применяться не только сливки первой свежести, но и сухой концентрат, цельное сухое обезжиренное молоко. Применяются сливки замороженного вида. И хотя в итоге продукт будет иметь другой вкус, все же он считается натуральным и полезным. Концентрация молока определяет густоту. Производство сметаны термостатным способом предполагает выполнение следующих этапов:

  • Пропуск молока через сепаратор.
  • Коррекцию жирности сливок.
  • Пастеризацию.
  • Обработку в гомогенизаторе.
  • Охлаждение.
  • Добавление закваски.
  • Фасовку.
  • Охлаждение на складе.
  • Отправку в магазин.

Дозревает продукт во время охлаждения на товарном складе. Качество определяется по кислотности: она не может быть выше показателей, утвержденных стандартами. Термостатный способ предполагает заквашивание сливок, после чего осуществляется фасовка в тару. Затем происходит сквашивание в камере термостата. И в конце сметана охлаждается в холодильнике. Если соблюдена технология приготовления, то она будет густой.

Чтобы продукт имел высокое качество, выполняется пастеризация сливок при высокой температуре. Жирность сливок выбирается с учетом того, какой будет применяться температурный режим. Качество определяется по степени гомогенизации кисломолочной массы. Расфасовка осуществляется при сквашивании сметаны. Качественный продукт имеет однородную консистенцию и нежный привкус сливок.

Домашнее приготовление

С давних времен ценилась домашняя продукция. Но сейчас для изготовления продуктов используются несколько другие методы, чем раньше. Как сделать термостатную сметану в домашних условиях? Для этого потребуется простокваша (200 г) и сливки (400 г). Компоненты надо перемешать в стеклянной банке, чтобы получилась однородная масса.

Емкость надо поставить в теплое место на сутки. Продукт периодически надо перемешивать, снимая загустевший слой. После выдержки сметану надо перемешать, а потом ее накрывают и ставят в холодильник на сутки. Затем она готова к употреблению.

Существует и другой метод приготовления. Продукт должен долго скисать. Сливки смешиваются с лимонной кислотой и растворенным желатином. Выдерживать смесь надо в холодильнике сутки, после чего можно употреблять. Вообще, рецептов приготовления продукции много. Можно ли взбить крем из термостатной сметаны? Как гласят отзывы, продукт прекрасно подходит для этих целей. Им получится украсить торт и другие кондитерские изделия.

Отзывы

Многим покупателям нравится прекрасный вкус термостатной сметаны. Она густая и вкусная. Людям она напоминает десерт из детства. Такое лакомство отлично подходит для блинчиков, печенья и оладий. Но покупатели считают, что цена продукции завышенная. Дешевле обходится сметана, произведенная резервуарным методом.

Среди аналогичной продукции многочисленных фирм особое место занимает сметана «Простоквашино», которая имеет приятный сливочный вкус. Это свидетельствуют о натуральности продукта. С каждым днем все популярнее становится такая сметанка. В ней много полезных веществ, поэтому употреблять ее можно всем. Разумеется, все хорошо в меру!

Что значит термостатный йогурт? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 75 Опубликовано

Магазинные йогурты бывают разными. Конечно, в подавляющем большинстве случаев мы покупаем йогурт, приготовленный резервуарным способом. Это наиболее традиционный продукт для массовой продажи. Но иногда можно встретить и термостатный йогурт. Давайте разберемся, в чем его отличие и действительно ли он может быть более полезным.

Сначала расскажем про резервуарный способ приготовления йогурта. Если кратко, то все приготовление происходит в огромном резервуаре. Там молочный продукт (это может быть не только йогурт, но и сметана и даже кефир) доводят до полной готовности, а затем разливают в упаковку и отправляют на полки магазинов.

При резервуарном способе приготовления йогурта сквашивание происходит в резервуаре. При термостатном же все не так — сквашивание происходит уже в упаковке.

Делается это так: в упаковки разливают сырье для йогурта (будь то бутылки, пакеты, стаканчики), туда же вносят закваску и некоторые другие ингредиенты, а затем все это помещается в специальные камеры для доведения молочного продукта до готовности при определенной температуре.

В этом и есть главное отличие термостатного йогурта, сметаны или кефира от резервуарного.

Важные факты о термостатном йогурте

  • нужно понимать, что сырье для термостатной и резервуарной молочной продукции полностью одинаковое;
  • да, благодаря такому способу приготовления (уже в упаковке) термостатный йогурт получается более густым — ложка стоит;
  • также термостатный йогурт более вкусный и нежный, чем обычный;
  • однако, полезные качества двух разных видов йогурта одинаковые, существенных различий нет;
  • производитель не может проверять каждую упаковку термостатного йогурта на качество после того, как сырье разлито и помещено в специальную камеру, а значит должен быть абсолютно уверен в качестве сырья, а также технологическом процессе приготовления;
  • это делает термостатный йогурт более дорогим в производстве, что сказывается и на его цене в рознице;
  • вы можете обнаружить, что термостатная молочная продукция расслоилась, это не страшно, если расслоение незначительное и после перемешивания оно исчезает; если же после перемешивания расслоение лишь увеличилось, это может значить, что продукция уже испортилась.

Также не путайте термостатную молочную продукцию и термизированную. Первый вид мы разобрали, а вот второй отличается тем, что в технологический процесс добавляется температурная обработка йогурта (как правило, при температуре до 74 градусов).

Срок хранения такой продукции увеличивается, но пользы в ней уже гораздо меньше.

Чем Термостатная сметана отличается от обычной?

Чем Термостатная сметана отличается от обычной?

Отличие в том, что при окончании технологического процесса термостатный продукт уже готов - он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель. Благодаря этому такие сметана или йогурт отличаются от обычных по вкусу — они не набирают кислотности и имеют более нежный вкус, более густую структуру.

Что такое Термостатная?

Термостатный способ производства продукции это такой, при котором сквашивание молока и созревание кисломолочных продуктов происходит непосредственно в потребительской таре.

Чем сметана отличается от кефира?

Кефир - это скисшее молоко, у молока средняя жирность 2,5-6%. Сметана - это скисшие сливки, у сливок жирность 10-30%. Значит, состав практически идентичен, но жирность изначального продукта разная.

В чем разница между йогуртом и сметаной?

Технологии их производства тоже похожи, только сметану изготавливают из сливок и закваски, а греческий йогурт – из молока и закваски двух видов. Сметана производится резервуарным или термостатным методом, а «правильный» греческий йогурт – резервуарным с фильтрацией после сквашивания.

Чем отличается греческий йогурт от натурального?

Обычный йогурт является более жидким, несмотря на то, что его дополнительно обезвоживают в процессе готовки, откидывая молочную массу на сито или марлю. Что касается греческого йогурта, то он гуще обычного из-за большого содержания белка и больше напоминает сметану по своей консистенции.

Чем можно заменить йогурт греческий?

Вы можете использовать пюре бананы (бананы), чтобы заменить греческий йогурт.

Чем можно заменить натуральный йогурт?

Йогурт легко заменить любым кисломолочным ингредиентом – сметаной, кефиром, ряженкой или скисшим молоком – никогда не избавляйтесь от прокисшего молока, оно может пригодиться для выпечки и десертов.

Можно ли заменить кефир йогуртом в выпечке?

В изделиях из теста можно заменить кефир и сметаной, немного разбавленной молоком или йогуртом. ... Разбавляйте ее до состояния кефира. Из молока и небольшой дозы сметаны или натурального йогурта путем домашнего сквашивания тоже можно получить продукт, который станет альтернативой кефиру в выпечке.

Чем можно заменить сметану в рецепте?

Чем заменить сметану в выпечке?

  1. Любым кисломолочным продуктом. Например, кефиром или йогуртом. Можно использовать скисшее молоко (простоквашу).
  2. Молоком или водой. Только обязательно следуйте рекомендациям ниже.
  3. Майонезом.

Чем можно заменить сметану в тесте для печенья?

В песочном тесте сметану можно заменить аналогичными по жирности сливками, йогуртом или детским творожным десертом (творожный десерт или жирный творожок нужно брать в 2 раза меньшем количестве, чем предполагаемое количество сметаны, иначе тесто будет слишком тяжелым).

Чем можно заменить сметану в запеканке?

Сметану можно заменить йогуртом или молоком. Количество сахара зависит от вкуса творога (кислый или нет) и вашего вкуса.

Что можно использовать вместо сливок?

Их можно заменить сметаной или молоком, загустив его немного мукой. Сливки жирностью выше 33% используются для приготовления крема. Можно попробовать заменить их сметаной. Но сметану предварительно следует отцедить через три слоя марли и оставить на ночь.

Чем можно заменить сливки в соусе?

Чем заменить сливки в супе Жирность определяйте на свой вкус. Также можно использовать сметану. Если она густовата, разбавьте её водой или молоком по вкусу. Но помните, что сметана придаст блюду характерную кислинку.

Можно ли заменить сливки молоком для пасты?

Гости на пороге, а для приготовления задуманных блюд недостает сливок? Можно ли их заменить молоком или сухими сливками? Конечно. Их можно использовать для множества кулинарных шедевров и напитков: супов-пюре, паст, соусов, кремов для тортов, кофе.

Можно ли заменить сливки на сметану?

Сметана всегда являлась прекрасным заменителем сливок в любом рецепте. Чтобы из сметаны сделать сливки, вам необходимо разбавить её водой или обезжиренным молоком. ... Жирность 10-20% — лучше всего разбавить молоком в соотношении 3/4 сметаны к 1/4 молока. Еще можно взять 1/5 часть кипяченой воды к 4/5 части сметаны.

Чем можно заменить сливки в запеканке?

Сливки можно заменить кокосовым молоком. Оно является удобным вариантом замены, так как в кокосовом молоке содержатся в большом количестве насыщенные жиры. Они придадут блюду вкус крема, но не надо забывать об их высокой калорийности.

Чем можно заменить сливки для супа пюре?

Сливки можно заменить на:

  • сливочное масло + молоко;
  • вода + растительное масло;
  • вода + сметана;
  • кокосовое или овсяное молоко.

Чем можно заменить сливки для приготовления мороженого?

Сливочным маслом и молоком. Молоко желательно брать натуральное, не восстановленное, а сливочное масло не менее 72% жирности. Не подойдут масла на основе пальмовых и других масел. Только сливочное. Масло и молоко добавляем в кастрюлю.

Как сделать более жирные сливки?

Кипятить смесь молока и масла не нужно - просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки.

Чем кондитерские сливки отличаются от обычных?

Процесс пастеризации сливок – это просто нагревание их до необходимой температуры (80-95 градусов). Такие сливки можно хранить до 3 дней. ... В кондитерском деле чаще всего используют сливки, жирность которых выше 30%, то есть «жирные». Сливки жирностью 10-20% называют «обычными», и их кондитеры используют гораздо реже.7 КОЕ в 1 г продукта. Хранить до и после вскрытия при температуре от +2 до +6°С. Срок годности: 7 суток. Изготовитель: ООО 'Талицкие молочные фермы', Россия, Свердловская область. Всегда проверяйте этикетку на физическом продукте перед употреблением, так как производитель со временем может менять ингредиенты, соответственно пищевая ценность может меняться.

Сметана, приготовленная таким способом сохраняет в себе максимальное количество витаминов. Полезна при дисбактериозе, так как содержит молочную кислоту и молочнокислые бактерии, которые улучшают микрофлору кишечника. Как любой жирный продукт способствует желчеотделению, а желчь обладает легким бактериостатическим действием, подавляет патогенную микрофлору в кишечнике. Содержит Са, который способствует укреплению костей. Важно помнить, чем жирнее сметана, тем хуже усваивается кальций. Улучшает работу мозга и нервной системы, благодаря холину который есть в сметане. Богата витамином А, помогает усвоению B-каротина, например, при добавлении ее к моркови. Салаты с морковкой и сметаной очень полезны для улучшения остроты зрения. Употребление молочных продуктов с пониженной жирностью, особенно в молодом возрасте, способствуют накоплению кальция в костях.

Норма употребления сметаны для здорового человека 300 грамм в день. При заболеваниях ЖКТ и соблюдение диеты лучше есть сметану малой жирности в умеренных количествах. Настоящая сметана растворяется в воде. Если добавить каплю йода и он поменяет цвет, с коричневого на синий, значит перед вами подделка. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав сахаром с булочкой - детям на завтрак. Прекрасное дополнение к борщу, голубцам, творогу, подходит для запекания картофеля, грибов, выпекания вкусной домашней выпечки, для приготовления кремов и в качестве салатных заправок.

Термостатическая сметана: особенности, производство и отзывы

Среди богатого ассортимента молочной продукции в магазинах есть термостатическая сметана. Не все знают, что это такое, поэтому не пользуется большой популярностью. Но те, кто пробовал этот продукт, считают, что он вкуснее обычной сметаны. Это также считается более полезным.

О сметане

Сметана - это кисломолочный продукт, изготовленный на основе сливок и закваски. Жирность может быть в пределах 10-58%.Сметана востребована во многих странах не только в кулинарии, но и в косметической сфере.

Раньше продукт получался так: молоко прокисло, а через несколько дней верхний слой сняли и посуду поставили в прохладное место. Такую сметану нельзя было долго хранить, но такое производство было рентабельным. Было популярно массовое производство. Теперь молоко отделено, а затем пастеризовано, смешано с закваской. Когда сливки приобрели желаемую кислотность, их ставят в прохладное место.Затем применяют 2 метода лечения: термостатический и резервуарный.

Понятие термостатической сметаны

Что означает «термостатическая сметана»? При таком способе получения продукт переливается в тару, в которой поступает в магазин. Туда же добавляются заквасочные микроорганизмы, а емкости помещаются в специальные камеры для созревания. Термостатическая сметана получается густой. Если использовать резервуарный метод, продукт будет жидким.

Термостат не содержит лишних компонентов.В нем есть сливки и закваска. С помощью этого метода сохраняются ценные вещества, вкус становится более насыщенным. Сметана получается сочной и ароматной. Продукт идеален для приготовления различных блюд.

Достоинства и недостатки

Термостатическая сметана по сравнению с обычной имеет следующие преимущества:

  • Считается более вязкой, легко наносится ложкой.
  • Каждая партия отличается от предыдущей, так как производство изменяется из-за влияния внешних факторов, таких как длина упаковки, закваска, температура.
  • После употребления такого продукта с содержанием живой закваски восстанавливается работа внутренних органов, повышается иммунитет.

К недостаткам можно отнести небольшой срок хранения и высокую стоимость по сравнению с обычным продуктом.

Характеристики

Главная особенность сметаны - это канистры. Только тогда он «созревает». Этот метод существенно отличается от производства обычных изделий. Процесс длится несколько часов, благодаря чему продукт приобретает нежный сливочный вкус.

Текстура сметаны будет такой густой, что ложка того стоит. Именно в таком виде он стал популярен у потребителей. Технология термостата считается сложной и осторожной. При его использовании необходимо внимательное отношение всех участников процесса.

Определение качества

Хотите не только вкусно съесть сметану, но и быть уверенным в ее пользе? Затем нужно научиться проверять качество приобретенного товара. При переливании из одной емкости в другую должна образоваться «горка», от которой появляются «волны».Если в продукте есть загустители и стабилизаторы, то при переливании сметаны размывается.

Определиться по качеству поможет и внешний вид. Хорошая сметана имеет белый цвет и глянцевую поверхность. Шишки и шишки должны отсутствовать. Натуральная сметана имеет кисломолочный вкус, но может иметь привкус сладости или топленого молока.

Виды

В ассортименте много видов термостатических кремов. Большинство магазинов продают следующие товары:

  • Термостат для сметаны «Простоквашино.«Отзывы о продукции только положительные. По отзывам потребителей, баночка удобная, фольга находится под надежно закрытой крышкой. Консистенция продукта густая.
  • Сметана« Брест-Литовск », не хуже предыдущий товар. Говорят, густая консистенция.
  • Сметана "Коровка с Кореневки". Товар, судя по отзывам, вкусный и нежный.

Указанные товары есть практически в каждом магазине. Такие компании есть как «Першинская сметана», «Азовский продукт».Помимо сметаны выпускается еще термостатический йогурт, имеющий те же достоинства и недостатки. Это полезно и вкусно. В нем сохраняются все необходимые для организма микроэлементы. Конечно, такой товар будет дороже. Хотя йогурт по этой технологии готовится в домашних условиях.

Производство

В промышленной сфере могут использоваться не только сливки первой свежести, но и сухой концентрат, цельное сухое обезжиренное молоко. Нанесите замороженный крем. И хотя в итоге продукт будет иметь другой вкус, он все равно считается натуральным и полезным.Концентрация молока определяет густоту. Производство сливок термостатным методом включает следующие этапы:

  • Прохождение молока через сепаратор.
  • Коррекция жирности сливками.
  • Пастеризация.
  • Обработка в гомогенизаторе.
  • Охлаждение.
  • Добавка закваски.
  • Упаковка.
  • Охлаждение в наличии.
  • Отправка в магазин.

Созревает продукт во время охлаждения на товарной заготовке.Качество определяется кислотностью: она не может быть выше показателей, утвержденных стандартами. Термостатический метод предполагает ферментацию сливок, после чего фасовка осуществляется в тару. Затем происходит созревание в камере термостата. И в завершение сметана остужается в холодильнике. Если соблюдать технологию приготовления, он будет густым.

Для обеспечения высокого качества продукта производится пастеризация крема при высокой температуре. Жирность сливок подбирается с учетом применяемого температурного режима.Качество определяется степенью гомогенизации кисломолочной массы. Расфасовка осуществляется при сквашивании сметаны. Качественный продукт имеет однородную консистенцию и нежный сливочный аромат.

Домашняя кулинария

С давних времен ценились домашние продукты. Но сейчас для изготовления изделий используются несколько иные методы, чем раньше. Как сделать термостатную сметану в домашних условиях? Для этого потребуется простокваша (200 г) и сливки (400 г). Компоненты необходимо смешать в стеклянной банке, чтобы получилась однородная масса.

Емкость поставить на сутки в теплое место. Средство нужно периодически перемешивать, снимая загустевший слой. После выдержки сметану нужно перемешать, а затем накрыть и поставить на сутки в холодильник. Тогда он готов к употреблению.

Есть еще один способ приготовления. Продукт должен долго скисать. Крем смешивают с лимонной кислотой и растворенным желатином. Выдержите смесь в холодильнике на сутки, после чего можно есть. Вообще рецептов приготовления продуктов много.Можно ли взбить крем из термостатического крема? Как утверждают отзывы, изделие идеально подходит для этих целей. Им удастся украсить торт и другую выпечку.

Отзывы

Многим покупателям нравится отличный вкус термостата сметаны. Он густой и вкусный. Люди, это напоминает десерт из детства. Это лакомство отлично подходит для блинов, печенья и оладий. Но покупатели считают, что цена на продукцию завышена. Сметана, полученная резервуарным способом, дешевле.

Среди аналогичных продуктов многочисленных фирм особое место занимает сметана «Простоквашино», обладающая приятным сливочным вкусом. Это говорит о натуральности продукта. С каждым днем ​​эта сметана становится все популярнее. В нем очень много полезных веществ, поэтому использовать его может каждый. Конечно, все хорошо в меру!

Термостатический йогурт - что это? Как приготовить термостатический йогурт? Йогурт термостатический: польза, отзывы

Кисломолочные продукты очень полезны для организма человека.В статье мы подробно остановимся на том, как приготовить термостатический йогурт в домашних условиях, что это такое. Также мы предложим несколько простых рецептов завтраков и десертов.

Термостатический йогурт - что это?

Этот кисломолочный продукт по праву относят к натуральным. Так что же такое термостатический йогурт? Его ферментируют прямо в емкости, которая затем будет подана или продана (если речь идет о промышленном производстве). Температура приготовления должна быть не более сорока пяти градусов.

Благодаря этому способу термостатируемый йогурт сохраняет свою консистенцию и значительную часть микрофлоры.Это о живых микроорганизмах. Поэтому кисломолочный продукт по активности и количеству бактерий лишь незначительно уступает домашнему варианту. Срок годности не более тридцати суток.

В настоящее время в любом крупном магазине можно с легкостью приобрести термостатический йогурт. Отзывы покупателей позволяют отметить хорошее качество продаваемой продукции и достаточно высокую цену. Рассмотрим подробнее, почему этот кисломолочный продукт не может стоить дешево.

Как приготовить термостатический йогурт в домашних условиях?

Дело в том, что готовить его нужно только из жирного натурального молока.Остановимся на двух основных рецептах.

Первый способ приготовления - один из лучших в домашних условиях, он позволяет приготовить качественный термостатический йогурт. Что это? Готовый продукт готовится с помощью кефира.

Литр жирного молока нагревается до тридцати пяти градусов. Если используется непастеризованный полуфабрикат, его нужно сначала отварить в течение двух минут, а затем остудить до заданной температуры. В молоко добавьте немного сахара и банку йогурта комнатной температуры с живыми микроорганизмами.Обязательно взбейте миксером, чтобы все перемешать. Банки с йогуртом можно простерилизовать и залить получившейся массой. Установите нужный режим и готовьте шесть-восемь часов. Изделие должно быть достаточно плотным. Далее уберите его на несколько часов в холодильник. Йогурт термостат можно есть.

Второй «бабушкин» способ приготовления. Полуфабрикаты должны быть приготовлены как в первом рецепте. Далее термос несколько раз ошпарить кипятком. Влейте смесь молока и йогурта, плотно закройте и оставьте на шесть-семь часов.По истечении указанного времени рекомендуется проверить наличие товара. Можно подавать на стол.

На первый взгляд кажется, что процесс приготовления достаточно простой. Изделие нельзя передержать. Поэтому остановимся на том, что значит нагревать ферментированный йогурт. В таком продукте отделяется сыворотка, и вкус начинает иметь явно кислый привкус. Если возникла такая неприятность, то расстраиваться не нужно. Из такого кефира можно приготовить отличные оладьи.

Рецепт очень простой.Возьмите триста граммов кефира, добавьте половину маленькой ложки соды и перемешайте. Оставьте на двадцать минут. В смеси должны появиться пузыри. Добавляем одно яйцо и немного сахара. Тщательно перемешайте миксером. Начинаем постепенно перемешивать семь больших ложек муки. Тесто не должно быть очень жидким или слишком густым. Он должен отвалиться кусочками от ложки. Готовим оладьи на разогретой сковороде по 15-20 минут с каждой стороны. Они должны стать золотыми. Подавать рекомендуется сразу.

Завтрак из термостата йогурт

Приготовить это блюдо можно быстро и легко.Йогурт-термостат нужно смешать с небольшим количеством жидкой сгущенки. Перелить в глубокую тарелку. Разложите ягоды. Идеальным вариантом станет клубника, малина и голубика крупная. Также можно украсить веточкой свежего зеленого базилика.

Быстрый десерт из термостата из йогурта

Приготовление этого блюда займет не более пяти минут. Смешайте 100 граммов термостатического йогурта и сметаны с несколькими ложками мягкого творога. Добавьте сахарную пудру. Смесь должна быть однородной и гладкой.Выложите его в глубокую посуду. Сверху положить дольки киви, клубнику, малину и чернику. Блюдо готово.

Полезный десерт из термостатического йогурта

Делается очень просто. В двести граммов термостатного творога добавляем несколько ложек обезжиренного творога без комочков, цедру лимона и сахарную пудру по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить на пару минут. Грецкие орехи нарезать крупными кусочками и обжарить без масла. Они не должны подрумяниваться. В этом блюде нужно придать орехам дополнительный аромат.Промыть и приготовить большой темный изюм.

Переливаем йогурт в глубокую стеклянную посуду. Сверху распределяем орехи и изюм. Получается очень вкусный термостатический йогурт. Польза для человеческого организма и пищевая ценность этого блюда не вызывает сомнений.

Волшебный десерт из термостатического йогурта

Приготовление требует небольшого терпения и качественного кисломолочного продукта. Сто граммов термостатического йогурта смешивают с таким же количеством творога.Приготовьте немного желатина, согласно инструкции на упаковке. Смешать с творожно-йогуртовой заправкой, небольшим количеством сахара и малиновым вареньем. Приготовить изюм, вымыть немного фруктов и ягод, разломать песочное печенье. Теперь можно собирать десерт.

На дно высокого стакана налить немного малинового джема, сверху распределить часть кефира. Следующие слои: изюм, ягоды, печенье, фрукты, остальные изюм. Далее вылейте оставшийся кефир. Десерт оставляем в холодильнике на всю ночь.

Утром украшаем свежей малиной и можем подать на стол термостатический йогурт. Что это такое и из каких ингредиентов готовятся, не сразу смогут догадаться гости. Десерт получается очень нежным и оригинальным.

Быстрая закуска из термостатического йогурта

Для приготовления блюда вам понадобится густой кисломолочный продукт. Очень мелко нарезать чеснок, два маринованных огурца и укроп. Смешайте все вместе с термостатическим йогуртом, добавьте соль и любые приправы.Соус нужно перелить в глубокую тарелку и оставить на несколько часов, чтобы он настоялся. Толстой соломкой нарежьте болгарский перец красного и оранжевого цветов, кружочками - огурцы.

Соус выложить в центр тарелки, по кругу выложить овощи. Закуску можно подавать отдельно, а также к мясным горячим блюдам. Получается очень вкусно.

p >> Руководство по покупке термостатического душевого клапана

| Баланс давления и термостатические душевые клапаны

8 июля 2020 г.

https: // www.instagram.com/p/B8CdX_7lBIv/

Ситуация знакомая.

Вы наслаждаетесь расслабляющим душем, заряжаетесь днем ​​или расслабляетесь на ночь, когда кто-то смывает воду из унитаза. Следующие 30 секунд (а это похоже на 30 минут) вы находитесь под обжигающим потоком горячей воды, когда наполняется унитаз.

В других случаях кто-то может запустить горячую воду, когда наполняет стиральную машину, и вот вы стоите, погруженные в холодную воду, расслабляющий душ, который вы себе представляли, разрушен.

Помимо неудобств и шока, резкое изменение температуры воды может привести к серьезным травмам, особенно у детей и пожилых людей. Резкое изменение температуры воды может напугать принимающего душ, привести к тому, что он поскользнется и упадет. Обжигающая горячая вода также может вызвать ожоги, особенно у людей с чувствительной кожей.

Выход есть. Душевые клапаны теперь могут уравновешивать температуру и давление, позволяя вам наслаждаться душем с контролируемым температурным комфортом - независимо от использования воды в остальной части дома.

https://www.instagram.com/p/B7TUexmHOF0/

Регулирование температуры воды

В душе горячая и холодная вода протекают вместе в соотношении, которое определяется поворотом ручек смесителя для душа и регулировкой их соответствующих значений. . У некоторых смесителей есть одна ручка, которая контролирует обе температуры одновременно, в то время как у других есть две ручки, одна для горячей воды, а другая для холодной воды.

К сожалению, в доме с несколькими людьми другим людям также может потребоваться вода.Так, например, при смыве туалета холодная вода отводится из душа, чтобы заполнить бачок унитаза, создавая обжигающий горячий душ, поскольку в этот момент доступна только горячая вода. Напротив, если кто-то использует горячую воду для мытья посуды или стирки, горячая вода перенаправляется, и человек в душе застревает под струей ледяной воды.

Много раз, в разгар ожога или замерзания, вы могли тянуться к ручке крана и регулировать горячую или холодную воду, чтобы сбалансировать температуру, только для того, чтобы она выходила из строя, как только вода больше не отводится от душа, и температуру необходимо снова отрегулировать.

https://www.instagram.com/p/Bd-dPGfl7XD/

Баланс давления и термостатические клапаны

Существует два типа регулирующих клапанов для обеспечения постоянной температуры во время душа. У каждого из них есть свои преимущества, но одно определенно превосходит его, когда дело доходит до идеального принятия душа.

Душевые клапаны с балансировкой давления

Душевые клапаны с балансировкой давления делают именно то, что следует из их названия. Они уравновешивают давление воды, чтобы компенсировать недостаток горячей или холодной воды, поддерживая стабильную температуру.К сожалению, этот тип душевого клапана только уравновешивает давление, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Давление воды из душевой лейки может сильно варьироваться по мере стабилизации температуры. Это особенно заметно в душевых лейках с низким расходом или в душевых системах с более чем одной душевой лейкой. Снижение давления, хотя и не обязательно столь шокирующее, как изменение температуры, все же может помешать принятию душа.

Душевые клапаны с балансировкой давления более доступны по цене, что делает их привлекательными для тех, кто работает в рамках установленного бюджета.Может быть немного неудобно, что он уравновешивает только температуру, а не поток воды, но не нужно беспокоиться о экстремальных температурах, чтобы оставаться в безопасности в душе.

https://www.instagram.com/p/B7TUexmHOF0/

Термостатические душевые клапаны

Душевые клапаны со сбалансированным давлением используют изменения давления воды для уравновешивания температуры душа, но термостатические душевые клапаны фактически регулируют температуру воды. Термостатические клапаны для душа имеют явное преимущество, поскольку температура будет оставаться постоянной на протяжении всего приема душа.

Термостатические клапаны для душа позволяют предварительно установить температуру воды, гарантируя, что вода не станет горячее или холоднее, чем вы желаете установить, при этом каждый человек может вручную регулировать температуру воды. Предварительный выбор температуры воды также позволяет сэкономить воду, что делает ее экологически чистой. Термостатический душевой клапан с высокой пропускной способностью позволяет использовать различные душевые кабины.

Выбор термостатического душевого клапана и планки

На выбор предлагается широкий выбор термостатических душевых клапанов и планок, которые могут улучшить дизайн ванной комнаты, создавая невероятную функциональность вместе с блаженным душем.

Sutton 111 со встроенным регулятором громкости

Sutton 111 - Настенный термостатический душевой поддон со встроенным регулятором, 7 1/2 "

Эта система с двумя ручками добавляет элегантности дизайну душа. Ручка с ручкой и шестигранная ручка с выступами позволяют легко включать и выключать душ, а также регулировать температуру душа.

Этот комплект отделки совместим с четырьмя различными термостатическими клапанами (SS-Th3000, SS-Th5000, SS-THVD2 или SS-THVD3 ), что означает, что вы можете выбрать термостатический клапан, который идеально подходит для вашего применения и потребностей.

H-Line 115

H-Line 115 - Настенная мини-термостатическая душевая кабина со встроенным регулятором, 3 1/2 "

Настенный мини-комплект для душевого клапана H-Line 115 совместим с тремя термостатическими душевыми кабинами. клапаны (SS-TH60, SS-TH70 или SS-TH80). Каждый из этих термостатических клапанов включает в себя встроенные стопорные и обратные клапаны, и вы можете выбрать 1-, 2- или 3-ходовой переключатель. Все три варианта включают объем

Комплект миниатюрных накладок идеально подходит для душа меньшего размера, так как лицевая панель имеет ширину всего 3 ½ дюйма и высоту 6 ⅜ дюймов, а ручки создают стильный обтекаемый дизайн.

Brooklyn 31

Настенный термостатический душевой поддон, диам. 7 ½ ”.

Эта круглая настенная термостатическая облицовка для душа Brooklyn 31 отлично смотрится с любым дизайном душа, привнося в стол простой промышленный элемент. Для этого комплекта трима требуется термостатический клапан SS-Th2000 или SS-Th4000.

Elan Vital 38 со встроенным регулятором громкости

Настенный термостатический душевой поддон со встроенным регулятором, диаметр 7 1/2 дюймов.

Этот душевой набор выглядит землисто и элегантно.Простой внешний вид позволяет легко использовать при изменении температуры воды, а также при включении и выключении душа, оставаясь отличным вариантом для любого дизайна душа.

Этот комплект трима совместим с термостатическими клапанами предварительной очистки SS-Th3000, SS-Th5000 и SS-THVD2 со встроенным управлением.

Elan Vital 38 Mini

Настенная мини-термостатическая облицовка для душа со встроенным регулятором, 3 ½ ”

Эта модель Elan Vital 38 Mini со встроенным управлением выглядит современно и элегантно.Этот комплект для миниатюрной отделки отлично подходит для небольших душевых, но при этом предлагает стильный вид, который никогда не выйдет из моды.

Этот комплект трима совместим со скрытыми клапанами грубой очистки SS-TH60 или SS-TH70, которые обеспечивают регулировку объема и 2-ходовой переключатель.

Sutton 111 с 2 элементами управления

Sutton 111 - Настенная термостатическая панель для душа с 2 встроенными элементами управления, 6 1/4 "x 12"

Эта настенная термостатическая панель для душа идеально подходит для роскошного дизайна душа. с двумя встроенными элементами управления.Удобные ручки-рычаги позволяют легко регулировать объем воды, а единый регулятор температуры в центре позволяет установить идеальную температуру, которая не будет меняться в течение всего времени принятия душа.

Этот комплект трима совместим с термостатическим клапаном SS-TH6000 с двумя встроенными регуляторами объема и одним регулятором температуры в центре. Эта настройка позволяет двум розеткам работать одновременно.

Brooklyn 31 со встроенным регулятором объема

Настенный термостатический душевой поддон со встроенным регулятором, диам.

Этот комплект отделки сочетает в себе стильный вид рычажной ручки с индустриальным дизайном, создавая уникальный стиль, идеально подходящий для душа. Этот стиль позволяет легко включать и выключать душ, а также регулировать температуру.

Этот комплект совместим с SS-Th3000, который предлагает встроенный регулятор объема, SS-Th5000, который включает встроенные стопоры и обратные клапаны, или клапанами SS-THVD2, который включает регулятор объема и 2-ходовой переключатель. .

Venetian 180

Настенная термостатическая облицовка для душа со встроенным регулятором, 7 1/2 "

Этот душевой набор создает стильную, ностальгическую атмосферу, которая будет элегантно смотреться в любом душе.Этот продукт делает работу с душем легким, сохраняя при этом безупречный и чистый вид любого дизайна душа. Этот стиль доступен в двух цветах мрамора: Ferra White или Cordoba Black Marble.

Этот комплект трима совместим с клапаном скрытого грубого монтажа SS-Th3000, SS-Th5000 или SS-THVD2.

Sutton 111, малый размер

Sutton 111 - Настенная термостатическая облицовка для душа, диаметр 3 1/2 дюйма

Идеально подходит для небольших душевых и тех, кому нужен обтекаемый дизайн, эта простая ручка с рычагом, расположенная по центру на круглой пластине, добавляет стильный элемент.Этот комплект отделки совместим с термостатическим душевым клапаном SS-TH500, который позволяет вам предварительно выбирать температуру воды и компенсировать колебания давления воды, что предотвращает ошпаривание (обратите внимание, что требуется дополнительный регулятор объема).

Получите контроль, которого вы заслуживаете

Независимо от ваших потребностей в термостатическом душевом клапане, Watermark предлагает широкий выбор клапанов и соответствующих комплектов отделки, которые позволят создать идеальный душ с регулируемой температурой.

Свяжитесь с нами сегодня или воспользуйтесь нашим конструктором смесителей, чтобы создать свой идеальный смеситель для унитаза.

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели. Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования зрительская аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах.Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке.Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В качестве некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете. В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Мой домашний йогурт не застыл. Что я могу сделать?

Sneak Preview: если вы пытались приготовить йогурт дома, но ваш йогурт не установил , вот несколько идей, что делать дальше. Не выливайте молоко, пока не прочтете это.

Вы только что обнаружили, что ваш йогурт все еще выглядит как молоко? Итак, теперь вы спрашиваете себя, что делать дальше. Верно?

ТОЛЬКО НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЕГО!

О, разочарование и боль из-за траты денег на молоко, не говоря уже о вашем времени.

Я не могу сосчитать, сколько раз я получаю отчаянные письма с просьбой вылечиться и приготовить хороший йогурт из одной и той же партии молока или переработать молоко без йогурта во что-то совершенно другое.

Вы не одиноки!

Ответить на эти вопросы можно несколькими способами.Если вы знаете, почему ваш йогурт не сработал, у вас есть хорошие шансы на успех, если вы попробуете еще раз с той же партией.

Была ли ваша температура инкубации слишком высокой или слишком низкой? Ваш стартер был слишком старым или мертвым? Если вы не уверены, ознакомьтесь с моим постом по устранению проблем с йогуртом.

Но что, если вы не знаете, что сделали не так, и делаете все так же снова? Как гласит старая пословица, вы, вероятно, можете ожидать таких же плохих результатов.

Вот несколько предложений, основанных на моем собственном опыте :

4 шага к возможному восстановлению йогурта

# 1

Молоко плохо пахнет?

Если да, выкинь - больше вопросов задавать не надо.

Если молоко по-прежнему пахнет нормально, и вы не кормите им людей с ослабленным иммунитетом, таких как очень молодые, очень старые или очень больные, переходите к следующему шагу.

Похожие сообщения: Пять вещей, которые нельзя делать при приготовлении домашнего йогурта

# 2

Разогреть молоко до 100 ° F

Мы предполагаем, что вы нагрели молоко до 175 ° F в первый раз, а затем дайте ему остыть до 100-110 ° F.НЕ разогревайте второй раз до 175˚F.

Если ваше молоко остыло до комнатной температуры, возможно, вам придется снова нагреть его до 100˚F. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, чтобы молоко не поднялось выше 110˚F. Если вы случайно перегреете молоко, и оно расслоится или рассыпется, значит, вы только что приготовили свежую рикотту. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ, что делать дальше, если это случится с вами.

# 3

Добавить новый стартер.

Если вы подозреваете, что причиной отказа был оригинальный стартер, попробуйте другой стартер.Убедитесь, что новая закваска свежая и не содержит добавок.


# 4

Повторно инкубируйте в соответствии с моими первоначальными инструкциями по приготовлению йогурта.

Начните с этапа инкубации. Нет необходимости разогревать молоко до 180 ° F.

Посмотрите видео в этом посте, чтобы узнать, как приготовить йогурт от начала до конца, если вы предпочитаете изображения словам.


Вариант №2 для неудавшегося йогурта, который все еще хорошо пахнет, но выглядит как молоко

Сделать свежий сыр рикотта из испорченного йогурта

ЕСЛИ вы уверены, что не забыли добавить «стартер», вы можете попробовать эту идею.Я случайно обнаружил это, когда у меня самого недавно случился «йогуртный провал».

На шаге 2 выше я снова нагревал молоко до 100˚F в микроволновой печи. Но почему-то молоко оказалось теплее, чем я думал. В мгновение ока молоко закипело (и лопнуло).

Перегрев молока, содержащего закваску, приведет к его свертыванию и отделению. Добавление закваски безвозвратно изменяет pH.

Не паникуйте, ! Вот что вы можете сделать:

Возьмите шумовку и начните окунуть творог в марлю или дуршлаг с кофейным фильтром.Это позволит слить большую часть сыворотки. Остается только творог.

Приправьте сыр рикотта щепоткой соли и поставьте в холодильник. Наградой станет свежий сыр рикотта, идеально подходящий для лазаньи или любого другого рецепта рикотты. Используйте сразу или заморозьте, чтобы в следующий раз приготовить суп из лазаньи.

Для получения дополнительной информации и изображений процесса см. Мой пост о приготовлении сыра рикотта.


Почему у меня не получился йогурт?

# 1

Вы не забыли добавить стартер?

За эти годы у меня было несколько неудач, в основном из-за моей забывчивости.

Например, вчера вечером я нагрел три партии молока (по 2 литра каждая). Как обычно, я поставил их на прилавок, чтобы они остыли примерно до 110˚ F.

Позже вечером я лег спать, снова не думая о молоке, пока не проснулся в 6:00 этим утром. Когда я лежал в постели, меня осенило, что я забыл добавить «закваску» и поставил молоко в духовку для инкубации.

Выкинуть все это молоко было немыслимо. У него не было неприятного запаха, поэтому я нагрел молоко до 100 градусов, добавил еще немного закваски и инкубировал как обычно.Через пять часов у меня был идеальный йогурт.


# 2

Был ли взломан стартер?

У вас закваска была свежей ? Чем свежее, тем лучше. Когда вы старше 10 дней, ваши шансы на поспешное получение хорошего йогурта уменьшаются.

Возможно ли, что вы убили йогурт , потому что ваше молоко было слишком горячим, когда вы добавляли закваску? Если вы не уверены, используйте термометр.


# 3

Поддерживает ли ваша инкубационная система правильную температуру?

Другой сценарий, о котором я часто слышу, - это то, что я забываю включить нагрев для вашей инкубационной «системы».Опять же, если молоко все еще пахнет, разогрейте молочную смесь до 100 ° F. Включите источник тепла для инкубации и дайте молоку еще несколько часов, чтобы приготовился йогурт.

Если в вашей системе нет встроенного термостата, вы можете перепроверить его. Поддерживает ли он нужную температуру все время инкубации?


# 4

Ваш йогурт слишком жидкий?

Возможно, ваш «провал» лучше описать как питьевой йогурт.Пока он хорошо пахнет, вы можете попробовать еще раз.

Возможно, ему просто нужно подольше инкубировать. Продолжайте инкубировать. Помните, что после перемешивания закваски с молоком вам придется начинать сначала с новой закваски.

Есть много способов сделать йогурт более густым с помощью добавок и приемов, применяемых перед инкубацией. Однако самый простой способ сделать партию готового йогурта гуще - это процедить.

К сожалению, если ваш йогурт очень жидкий, он не будет хорошо процеживаться.Вместо этого он будет выливаться прямо через сетчатый фильтр с подкладкой. Я бы попробовал еще раз с большим количеством стартера.

Если вы не хотите повторно инкубировать, я рекомендую использовать йогурт-молоко как есть, даже если это не то, что вы планировали изначально. Попробуйте приготовить смузи. Замени его пахтой в выпечке, такой как печенье с корицей. Или приготовьте сыр рикотта, как описано выше.

Как однажды сказал мне один из моих читателей, «Боги йогурта могут быть непостоянными». Когда вы имеете дело с живым организмом, результаты могут быть непредсказуемыми.

Но не расстраивайтесь, .

Чем больше у вас опыта, тем меньше неудач вы испытаете.


Что еще вы хотели бы прочитать о домашнем йогурте?

Узнайте, почему это произошло и как этого избежать в будущем.

Продолжить чтение

Руководство по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях из обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

Получить рецепт

Это мой самый любимый способ процедить йогурт, потому что я могу ускорить процесс, просто сжав пакет. Это доступная и простая в уходе альтернатива марле.

Продолжить чтение

Ответы на все ваши вопросы об исландском йогурте, включая инструкции по его приготовлению.

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salalinajar.com .

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

Почему ваш льдогенератор делает полые кубики и как это исправить

Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые кубики льда получаются пустыми? Конечно, есть.Это расстраивает.

Полые кубики не только почти мгновенно тают и разбиваются при ударе о дно стакана, но и в остальном льдогенератор работает нормально. Контейнер для льда кажется полным, но весь лед быстро исчезает.

Вот наиболее вероятные причины того, что лед превращается в полые кубы, и что вы можете сделать, чтобы это исправить.

Как предотвратить образование полых кубиков льда в морозильной камере

Есть две основные причины, по которым ваш холодильник может производить маленькие или полые кубики льда: неправильная температура или плохой поток воды .К счастью, большинство исправлений просты и рентабельны.

Температура

Если температура внутри морозильной камеры не отрегулирована должным образом, некоторые кубики льда могут не успеть полностью замерзнуть до того, как льдогенератор выбросит их в контейнер. Но, по словам GE, полые кубики также могут появиться, если морозильная камера слишком холодная.

Причина: Внутренняя температура внутри морозильной камеры установлена ​​слишком низкой или высокой.

Fix: Это одна из первых вещей, которую вы должны проверить, потому что морозильная камера, не настроенная на правильную температуру, - это не просто неприятность, это опасность для здоровья.

Чтобы проверить температуру морозильной камеры, поместите термометр в мороженое или между двумя кусочками уже замороженных продуктов. Закройте дверцу и подождите не менее 12 часов, прежде чем проверять термометр. Отрегулируйте температуру, подождите 12 часов и проверьте снова. Повторяйте этот процесс, пока морозильная камера не будет установлена ​​на 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию).

Причина: Плохой термостат льдогенератора, который может запустить цикл слишком рано, в результате чего часть льда не замерзнет полностью.(Некоторые льдогенераторы работают по таймеру вместо того, чтобы запускать цикл термостатом. Если у вашего льдогенератора нет термостата, который вы можете найти в руководстве, пропустите этот шаг.)

Fix: Исправление для этого необходимо заменить модуль термостата, который зависит от модели и марки холодильника. Во многих случаях требуется полностью вынуть льдогенератор из морозильной камеры и разобрать его.

Если вам неудобно производить ремонт самостоятельно, проконсультируйтесь со специалистом.

Сейчас играет: Смотри: Opal Nugget Ice делает несколько фунтов хрустящих гранул за часы

1:14

Поток воды

Плохой поток воды сильно повлияет на то, как льдогенератор производит кубики льда.Слишком мало воды может привести к тому, что кубики получатся слишком маленькими или полыми.

Причина: Фильтр для воды, который необходимо заменить, может ограничивать поток воды.

Fix: Это простое исправление. Купите сменный фильтр для воды для своего холодильника, промойте новый фильтр и дайте льдогенератору произвести несколько партий льда. Осмотрите лед, чтобы убедиться, что он подходящего размера и твердый, а затем выбросьте лед.

Фильтры для воды в водопроводе холодильника следует заменять не реже одного раза в шесть месяцев.

Причина: Другой безобидной причиной плохого потока воды является перекрученный или замерзший водопровод.

Исправление: Если вы недавно переставляли холодильник, еще раз проверьте, чтобы на линии подачи воды не было перегибов.

Пока холодильник находится вне стены, также осмотрите его на предмет засоров. Полупрозрачный засор - это, скорее всего, замерзшая вода в линии. Чтобы это исправить, нужно просто разморозить водопровод.

Причина: Неровный холодильник может привести к неравномерному заполнению формы для кубиков льда.Если некоторые формы заполняются не полностью, кубики могут стать маленькими или пустыми.

Fix: Чтобы исправить это, используйте уровень, чтобы проверить, что холодильник установлен ровно. Если это не так, правильно отрегулируйте ножки холодильника, чтобы обеспечить его горизонтальное положение как спереди назад, так и из стороны в сторону.

Если после выполнения этих советов у вас все еще возникают проблемы с льдогенератором, вот что вам следует делать, когда льдогенератор перестает делать лед.

Чтобы все работало бесперебойно, примите во внимание эти советы по чистке и обслуживанию льдогенератора.

Старомодные пончики со сметаной | Обработка тепла

Я постоянно испытываю огромную тягу к сладкому. Вы можете связать?

Когда я испытываю сильную тягу к пончикам, это очень сильно. Во многих магазинах пончиков готовят довольно мягкие и жирные пончики, которые оставляют странные следы на вашем языке, по крайней мере, в моем опыте.

Есть несколько местных магазинов, которые мне нравятся, но у меня редко бывает повод посетить один из них.Честно говоря, этот рецепт занимает примерно столько же времени, сколько и поездка по городу в мою любимую пекарню, так что он идеален. Кроме того, если вы едите пончики только тогда, когда готовите их с нуля, вы действительно не можете переборщить, верно? По крайней мере, это моя логика.

Эти старомодные пончики со сметаной похожи на старомодные пончики из пекарни. Они немного хрустящие и потрескавшиеся снаружи, поэтому эти укромные уголки просто идеальны для впитывания густой, блестящей, потрескавшейся глазури.В рецепте мы полностью окунули пончики в глазурь, и это потрясающе. Внутри они мягкие и пирожные с более твердым вкусом, чем пончики из дрожжевого теста. К тому же со сметаной не справишься, она хороша практически со всем.

Я не всегда предпочитаю старомодные пончики с пирогами дрожжевым пончикам, но когда я делаю это, я использую именно этот рецепт. Вы также не можете представить себе, сколько времени на это уходит меньше, чем на пончики из дрожжевого теста.

Советы по рецептам старомодных пончиков со сметаной

1.Используйте весы для взвешивания ингредиентов

Использование весов - отличная идея для этого рецепта. Любые проблемы, которые я слышу о слишком сухом или липком тесте, скорее всего, связаны с неточным измерением! Если пончики не такие пушистые и легкие, как вам хотелось бы, это произошло из-за того, что в мерный стаканчик было запрессовано слишком много муки. Вы можете узнать больше о том, как правильно отмерить муку здесь.

2. Используйте НАСТОЯЩУЮ отбеленную муку для выпечки

Это обязательно для рецепта. Из купленной муки для пирожных получатся легкие и нежные пончики, как в пекарне.Замены, сделанные своими руками, на самом деле не режут его, и из муки AP не получатся пончики с такой же мягкой текстурой. Также лучше всего подойдет отбеленная мука для выпечки. Небеленые (например, мука King Arthur Flour) не впитают столько влаги, и в итоге у вас могут получиться пончики, которые крошатся во время жарки. Вы можете узнать больше о муке для выпечки здесь.

3. Этот рецепт ЖАРЕНЫЙ

Да, по этому рецепту надо жарить. Он был специально разработан для жарки, а не запекания, поверьте мне. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖЕЕ МАСЛО. Он быстро прогоркнет, часто до даты, указанной на бутылке.Если он имеет неприятный запах, не используйте его. У твоих пончиков невкусный вкус.

Лично у меня нет фритюрницы, но недавно одна читательница сообщила мне, что она успешно приготовила фритюрницу по этому рецепту.

Мои любимые инструменты для пончиков:

Ссылки ниже являются партнерскими ссылками.

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.
Для пончиков:
  • 2 1/4 чашка (255 г) муки для выпечки
  • 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1/2 чашка (100 грамм) сахара
  • 2 столовые ложки (29 грамм) сливочного масла при ХОЛОДНОЙ комнатной температуре
  • 2 большие яичные желтки
  • 1/2 чашка (113 грамм) сметаны
  • Рапсовое масло для жарки
Для глазури:
  • 3 1/2 чашка (350 грамм) сахарной пудры, просеянной
  • 1 1/2 чайные ложки кукурузный сироп
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/3 чашка горячая вода
Для пончиков:
  1. Просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

  2. В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования густой массы. Добавьте в миску сухие ингредиенты 3 раза, чередуя со сметаной, заканчивая мукой.

  3. Мешать 30 секунд на низкой скорости или пока тесто не станет гладким, но слегка липким. Вы должны замесить достаточно, чтобы тесто не рассыпалось в масле, но не настолько, чтобы оно стало жестким.Если тесто невыносимо липкое, добавляйте дополнительную муку по одной столовой ложке за раз (особенно если вы живете в теплом и влажном климате).

  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 1 часа или до затвердевания.

  5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма. Воспользуйтесь ножом для пончиков или двумя ножами для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, обмакивая ножи в муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. У вас должно получиться около 12 пончиков и дырок.Если тесто в какой-то момент станет слишком рыхлым, липким или жирным, вернитесь в холодильник, чтобы оно затвердело, прежде чем продолжить. Охладите, пока разогреваете масло, чтобы тесто во время жарки было немного холодным.

  6. Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для жарки. Нагрейте до 325 ° F. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Жарить с каждой стороны около 2 минут, стараясь не дать им подгореть. Следите за термометром и отрегулируйте температуру печи, чтобы поддерживать правильную температуру масла.Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

Для глазури:
  1. Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до однородной массы. Опустите каждый пончик в глазурь. Положите на решетку над противнем, чтобы не пропустить лишнюю глазурь. Оставьте на 20 минут, пока глазурь не застынет. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Некоторые читатели жаловались, что 1/2 чайной ложки мускатного ореха - это слишком много.Мускатный орех является важным ароматическим компонентом любого пончика, но если вам не нравится вкус, уменьшите его количество до 1/4 чайной ложки или вообще откажитесь от него. Пончики, выкованные вручную, через Completely Delicious

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *