Что нужно чтобы открыть кафе: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Содержание

Открыть кафе Краснодар

Кафе любимы почти всеми. Поэтому, при правильном выборе концепции и умелом планировании бизнес в этой сфере станет прибыльным. Чтобы открыть такое заведение, не имея опыта, нужно потратить много времени и сил на изучение отрасли. Но лучше воспользоваться профессиональной помощью.

Консалтинговая группа «Мастерская ресторанов «2М» — это команда экспертов, которая уже больше 10 лет помогает предпринимателям в разных городах, в числе которых и Краснодар, открывать кафе и других заведений подобного формата. Мы делаем их интересными, популярными, успешными.

Берем на себя планирование и расчеты, помогаем оформить разрозненные идеи в целостную концепцию нового заведения. Также мы решаем все организационные проблемы, помогаем оптимизировать расходы и подсказываем, как наладить работу вплоть до мелочей.

Что нужно знать, прежде чем открывать кафе

Как и для любого бизнеса в сфере общепита, для кафе характерна сильная зависимость прибыли от выбора помещения. Поэтому, на начальном этапе планирования актуален вопрос, как открыть заведение так, чтобы расходы на аренду. Нужно сразу определиться с предельным количеством посетителей, которое будет готово одновременно принять заведение.

Кафе обычно размещают в небольших помещениях, где можно разместить до 10 столов. Хороший выбор — первые этажи зданий на оживленных улицах, в идеале — рядом с парками, кинотеатрами, торговыми центрами. Поиск такого помещения — задача первоочередной важности.

Еще одна важная особенность такого бизнеса — необходимость яркой идеи. Конкуренция в отрасли высока — в Краснодаре достаточно кафе и ресторанов. Поэтому, чтобы привлечь посетителей, им нужно предложить что-то интересное: необычный интерьер, тематическое меню, музыку, проведение художественных выставок прямо в зале и прочее.

Последний из трех китов, на которых держится успех такого бизнеса, — сервис. Планируя открыть кафе, нужно понимать, что его коммерческий успех будет во многом зависеть от того, как будут встречать и обслуживать гостей официанты и бармен. При подборе и обучении персонала стоит обговаривать этот вопрос особо.

Что нужно, чтобы открыть кафе

Бизнес в этой сфере начинается с идеи и тщательного планирования. Консалтинговая группа «Мастерская ресторанов «2М» помогает определиться с целевой аудиторией, выбрать расположение и тематику, рассчитать средний чек и разработать подробный план запуска проекта.

Порядок открытия кафе с нашей помощью обязательно включает:

  1. Выбор формата заведения. Это может быть классическое кафе, кофейня и кондитерская, суши-бар, заведение в национальном стиле и так далее.
  2. Разработку концепции и связанной с ней рекламной стратегии.
  3. Нейминг. Название — часть имиджа, точка отсчёта в коммуникации с гостем, поэтому оно требует тщательной проработки.
  4. Анализ рынка, конкурентной среды, потребностей потенциальных клиентов.
  5. Выбор формы собственности и системы налогообложения. Регистрация нового предприятия.
  6. Создание проекта будущего кафе, с учетом расположения и выбора помещения, потребности в персонале, оборудовании.
  7. Маркетинговый анализ, план и обоснование ценообразования.
  8. Финансовый план запуска предприятия с расчетом затрат, прибыли, рентабельности.
  9. Разработку меню кафе.
  10. Аренду помещения, строительство, отделка.
  11. Закупку и монтаж мебели и оборудования.
  12. Подбор персонала.
  13. Закупку продуктов и запуск проекта.

Наша команда знает, как открыть кафе в Краснодаре с наименьшими затратами и добиться максимальной прибыли. Начиная работу с изучения идей и пожеланий заказчика, на их основе мы создаем и реализуем бизнес-планы с учетом рыночных тенденций, работающих экономических формул, собственных секретов успеха.

Чтобы открыть кафе, управлять им в удовольствие и получать прибыль, воспользуйтесь помощью экспертов в этом деле! Звоните нам!

Как открыть свой ресторан

Пять правил от создателей популярных заведений Екатеринбурга

Открыть кофейню легче, чем запустить собственный ресторан. Разбираемся в тонкостях бизнеса Фото: Наталья Чернохатова © URA.RU

Открыть место, которое станет популярным среди гастрономической тусовки и собирать полные залы — некоторые об этом лишь мечтают. А трое екатеринбуржцев исполнили свою мечту и рассказали, как это сделать остальным. Владелица модного заведения «Бюро находок» Ирина Орехова, ресторатор Ань Нгуен и создатель сети кофеен «Герои кофе» Иван Колосов — о различиях запуска кофейни и ресторана, сложностях и особенностях бизнеса, о то, что в тренде и как заставить весь город ходить именно в ваше заведение.

Концепция и меню — самый главный пункт

«Главное — гореть своей задумкой. Это важный пункт в самом начале. До основного плана»

Фото: Александр Мамаев © URA.RU

Ань Нгуен, владелец вьетнамского кафе Vietmon: «От того, какое меню и концепцию вы выберете, зависит абсолютно все. Эти два пункта определяют, каких поваров вы будете нанимать, какой у них должен быть стаж, какие ингредиенты вы будете закупать — нужны вам импортированные продукты или нет. Техническая часть, расстановка, дизайн — это тоже все зависит от вашей первоначальной идеи».

Рестораторы советуют не торопиться с выбором концепции. Нужно будет продумать все детали. Кроме этого, очень важно, чтобы весь персонал проникся идеей и транслировал ее правильно — именно так, как задумывал ресторатор.

Существуют беспроигрышные концепты заведений?

Ирина Орехова, владелица заведения «Бюро находок»: «Сейчас обороты набирает тенденция: люди предпочитают чаще питаться вне дома. Днем — понятная и простая еда. Вечером хотят пробовать что-то нестандартное за бокалом вкусного вина. В тренде как сочетание необычных продуктов, нетривиальные вкусы, так и обычная еда быстрого приготовления».

«Однако нужно быть готовым, что ваша идея прогорит. На такие случаи нужен план Б»

Фото: Александр Мамаев © URA.RU

При этом те же привычные бургеры, стейки, итальянская и грузинская кухни все еще на пике популярности. К этому небольшому списку добавились лишь завтраки, которые стали невероятно популярны среди уральцев.

Ирина Орехова, владелица заведения «Бюро находок»: «Залог успеха уже давно ясен. Просто сделайте модные завтраки, подавайте матчу. Желательно не только утром, а нон-стоп. Сейчас это пользуется спросом».

А как сделать свою идею тенденцией?

Ань Нгуен, владелец вьетнамского кафе Vietmon: «Очень важно исследовать рынок, ведь ваша кухня может и не понравиться людям. В свое время я изучал этот вопрос с помощью доставки — пытался определить, пользуется спросом или нет. Ваша кухня может быть отличной, но это не значит, что вы станете успешным. Если бы я открыл вьетнамское кафе в 2008-м, а не в 2014 году, это не пользовалось бы таким успехом, потому что только в начале десятых годов: люди начало путешествовать, и вьетнамская кухня им полюбилась».

Также рестораторы уверяют, что в Екатеринбурге отслеживать тренд довольно легко: нужно следить за тенденциями Москвы и Петербурга, а вот самим москвичам и петербуржцем уже придется поломать голову или обратить внимание на популярные рестораны Европы и Америки.

Чтобы добиться успеха в гастрономической сфере, нужно чувствовать настроение горожан

Фото: Александр Мамаев © URA.RU

Ирина Орехова, владелица заведения «Бюро находок»: «Очень важно разглядеть тренд первым. Потому что если кто-то сделал это до тебя, то громкого успеха уже не будет. Однако есть нюанс: даже невероятное ноу-хау может не зайти в вашем городе, потому что за пределами Москвы и Петербурга иногда люди очень долго идут к тому, чтобы воспринимать что-то новое».

Что еще должно быть у ресторатора?

Ань Нгуен, владелец вьетнамского кафе Vietmon: «Если вы хотите заняться ресторанным бизнесом, конечно, лучше уметь готовить самому. Если у вас нет этого навыка, то придется полагаться лишь на шефа, а иногда за этим следует провал. Вы сами не сможете оценить вкусовые качества блюда, а шеф-повара иногда начинают халтурить».

По словам Ань Нгуена, немаловажным фактором становится наличие капитала. Будущий ресторатор должен просчитать все: от вложения в дизайн и строительства до оплаты за работу персонала и аренды на три месяца вперёд. Большой прибыли сразу ждать не стоит.

А если сделать упор на напитки и открыть кофейню?

«С мысли о дизайне стаканчика получилось создать концепцию сети кофеен. Обращайте внимание на свои идеи, даже самые, казалось бы, маленькие и незначительные»

Фото: Наталья Чернохатова © URA.RU

Иван Колосов, сооснователь сети кофеен «Герои кофе»: «Для запуска кофейни все также важен один нюанс — концепция. Мы начали, как ни странно, с дизайна стаканчиков. Все-таки это символ современной культуры кофе и тот предмет, с которым больше всего взаимодействует гость. Мы довольно быстро определились с идеей, которой мы до сих пор гордимся. Такого мы не видели ни у кого. Наши стаканчики — интерактивные. На них надевается манжета, которая позволяет держать горячий кофе в руке, а на ней изображен персонаж. На месте лица — прорезь. Вращая манжету на стаканчике, гость может выбрать эмоцию для персонажа среди изображенных. Из этого быстро родилось название — „Герои кофе“. Герои — это как раз наши гости. Идея помогать самовыражаться — прямое отражение нашего подхода к созданию сети. Мы все делали своими руками, хотя это совершенно неэкономно. Есть мнение, что в Екатеринбурге слишком много кофеен, и в этот поезд запрыгивать уже поздно. Или невозможно из-за того, что нужно, например, сделать вкус кофе еще лучше. Однако я с этим совершенно не согласен, и дело тут даже не во вкусе напитков».

«Просто кофе без концепции и своей атмосферы обречено на провал среди огромного количества кофеен, так как люди приходят не только за напитками»

Фото: Наталья Чернохатова © URA.RU

Как влюбить людей в свою кофейню?

Иван Колосов, сооснователь сети кофеен «Герои кофе»: «Когда мы только открылись в одном из бизнес-центров, рядом с нами работало много конкурентов, но некоторые люди начали ходить именно к нам. В чем секрет? Все просто: любители кофе идут не только за вкусом, но и за музыкой, атмосферой, ощущениями от места. Люди всегда находятся в поиске того, что им подходит больше всего. Кому-то нравятся шумные яркие кофейни, кому-то — тихие уютные места. Продолжать можно бесконечно. Тем более, есть один огромный плюс большого количества кофеен в месте, где вы планируете открыть свое заведение. Можно с легкостью посчитать проходимость и предположить конверсию. Обычно на локациях, где до вас никого не было, нужно ждать неприятных сюрпризов после открытия».

Какие нюансы нужно учитывать при запуске кофейни?

«Открыть кофейню значительно легче и дешевле, чем запустить собственный ресторан»

Фото: Наталья Чернохатова © URA.RU

Иван Колосов, сооснователь сети кофеен «Герои кофе»:

Искать помещение — самая сложная задача. Мы потратили четыре месяца на поиски локации, переговоры и правки арендного договора. Кроме этого, нужно быть готовым к растратам: аренда, кофемашины, продукты, зарплата персоналу. Но справедливо отметить, что открыть кофейню значительно дешевле, чем запустить ресторан. Например, мы создавали проект на собственные отложенные средства.

Также совершенно не сложно найти персонал и организовать работу. Например, нанять бариста можно и по объявлению, и по знакомству. И даже обучить самому, если вы сами умеете варить кофе.

А что касается еды, не обязательно приглашать шефа. Например, спустя время мы сами разработали и ввели в меню классические итальянские завтраки. Но все-таки основной процент с продаж — это кофейные напитки. Сейчас у нас открыто две точки, и, как я уже сказал, дело не в кофе.

Открыть свой ресторан в Хельсинки

Гастрономические пристрастия людей меняются с каждым годом, и удивить их становится все сложнее. Фуд-сегмент, развиваясь, вносит новые идеи и сюрпризы в привычную жизнь горожан. Вот и в Хельсинки в последние годы появилось немало новых ресторанов.

Мы встретились с представителями двух новых ресторанов, открывшихся недавно в Хельсинки, и выяснили, как они начали бизнес в Финляндии, будучи иностранцами, и как развиваются их идеи сейчас.

Новое в Хельсинки: суши-буррито и грузинская кухня

Одна из новых идей – суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори. Это фьюжн мексиканского буррито и японского суши. Заказ подают в удобной упаковке, похожей на подарок.

Весь персонал ресторана домашней грузинской кухни Georgian House ресторана – грузины.Фото: Дарина Катсудас

А вот в ресторане грузинской кухни Georgian House, который открылся полгода назад, еда традиционная грузинская. До этого в Хельсинки настоящего грузинского ресторана не было.

Владелец и идейный вдохновитель ресторана Soma Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими. Идея открытия ресторана пришла к нему в путешествии по Калифорнии, где он увидел, как людям полюбился «стрит-фуд».

«В Америке уже давно полно таких мест, и я подумал, что нужно открыть нечто подобное в Хельсинки», – рассказывает Сами.

Сначала он долго экспериментировал со вкусами дома и спрашивал мнения друзей, чтобы составить меню. Всё, включая соусы, готовится на кухне ресторана. Есть суши-буррито с мясом, рыбой, курицей, а также вегетарианский и веганский варианты. Суши-буррито не содержат ни глютена, ни молока.

Владельцы Georgian House – мама и дочь Манана и Нино Таттер. Они любили готовить уже дома в Грузии, а переехав в Финляндию, решили открыть ресторан настоящей домашней грузинской кухни.

В приготовлении используются экологически чистые продукты, а приправы и алкоголь поставляются из Грузии. Мама Манана – это «сердце кухни», она лично проверяет вкус и внешний вид каждого блюда.

Весь персонал ресторана – грузины. «Ведь только они могут правильно приготовить национальные блюда». Зачастую владелицы сами подают заказы и обслуживают клиентов, напрямую получая отзывы о еде и обслуживании.

Помощь начинающим предпринимателям на английском

«Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование». Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими.Фото: Дарина Катсудас

«Открывая свой ресторан, нужно четко понимать свою идею и обладать видением того, что ты хочешь получить в итоге», – рассказывает Сами. «Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование».

Манана и Нино искали подходящее для ресторана помещение полтора года: «Мы очень переживали из-за постоянных проверок и задержек и поняли, что арендовать пустое помещение слишком сложно. Нам, к сожалению, не разрешили воплотить в жизнь две наших главных идеи – печь в зале и винный погреб».

Для Сами также оказалось сложно найти подходящее место и привести его в соответствие с требованиями местных норм и правил, поскольку шум и запахи могут мешать жильцам дома. А масштаб инвестиций, которых требует необорудованное помещение, может просто шокировать, – предупреждает Сами.

«К иностранцам здесь более пристальное внимание», – считают Манана и Нино. А вот у Сами другая точка зрения: «Для иностранцев открытие своего ресторана так же доступно, как и для местных предпринимателей. Все необходимые бумаги и помощь можно получить на английском языке».

Успешный бизнес

Новое в Хельсинки: суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори.Фото: Анна Руохонен

Наградой за труды для владельцев стали положительные отзывы, поступающие от посетителей: «Мы даже открыли филиал Soma в центре Хельсинки, а в дальнейшем планируем открытие в Эспоо. Я искренне верю, что здоровый фаст-фуд быстро станет востребованным».

В Georgian House столики тоже всегда заняты. «Одна из лучших сторон открытия своего ресторана – позитивное отношение клиентов к новинкам, их заинтересованность в новой культуре и кухне, – рассказывает Нино. – Раньше мы обе имели другие профессии, но открыв свое дело, поняли, как здорово давать людям что-то новое. В Финляндии живут очень любознательные люди!»

Текст: Дарина Катсудас, октябрь 2016 г.

Что нужно чтобы открыть кафе?

Что нужно знать, чтобы открыть свое кафе? Для начала вам нужно определиться, какого формата будет заведение: ресторан, кафе, бар, столовая, кафе быстрого питания или кофейня. Если это ваша первая точка общепита, то лучше начинать с кафе, кофейни или бара. Заведения подобного типа требуют меньше капиталовложений, чем ресторан, да и запустить их чуть легче.

Первые шаги

Составьте бизнес план для открытия своего заведения

Только в процессе создания бизнес плана вы определите вашу целевую аудиторию, займетесь исследованием конкурентов и набросаете первые планы роста вашего кафе. Как только вы разложите по полочкам всю нужную информацию, то увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и бренда в целом.

Подсчитайте стоимость открытия

Например, если вы купите простые бытовые плиты и холодильники, арендуете уже подготовленное помещение и для начала откроете только бар с 2-3 видами сэндвичей, то можно уложиться и в $20 000. А если вы задумали полноценное кафе с нуля, вам понадобится не менее $100 000.

Создайте свою концепцию

Вы должны продумать имидж вашего заведения: общение персонала с посетителями и общее впечатление от пребывания в вашем кафе. Чтобы люди уходили от вас не только сытыми, но и довольными тем, что провели свое свободное время в душевной и ненавязчивой обстановке.

Определитесь с арендой

Большинство начинающих рестораторов арендуют помещения для своих заведений, в виду слишком больших затрат на его покупку. К тому же, риски при неудачном выборе места или здания будут гораздо меньше.

Выберите оборудование

Промониторьте цены на оборудование. Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить! Также, не забывайте о варианте с покупкой б/у.

Подготовьте документы

Перед тем как начать проводить какие -либо работы в помещении, необходимо получить разрешение на размещение объекта. Данный документ является официальным согласием на размещение кафе в данном помещении и выдается Роспотребнадзором. Данное разрешение оформляется главврачом санэпидемстанции на протяжении 10 дней.

Для его получения потребуется
  • свидетельство о госрегистрации
  • заключение на сырье и готовую продукцию
  • результаты медосмотра персонала
  • договор на аренду помещения
Кроме того, потребуются следующие документы для открытия кафе
  • лицензия на розничную торговлю (действующая 1 год)
  • лицензия на продажу табачных изделий и алкоголя, при реализации спиртной и табачной продукции
  • патент на ведение торговой деятельности, который выдается органом местного самоуправления

Чтобы не ошибиться с оформлением документов, лучше нанять грамотного юриста.

Найдите поставщиков

Качественные продукты — это залог успешной кухни, а если к этому еще добавить уникальные блюда, то выйдет отличный «фундамент» для вашего кафе. Не останавливайте свой выбор на самых дешевых или же, как вам кажется, выгодных предложениях от поставщиков продуктов для кафе. Лучше найти пару порядочных фермеров, которые поставят цену выше, но зато ваши блюда будут известны на весь город.

Теперь подробнее о нескольких видах заведений и других важных аспектах.

Бар

Бар – это заведение, где должна быть барная стойка с представленными на ней алкогольными напитками в большом ассортименте, зал для посетителей хотя бы на 24-40 посадочных мест (это примерно 6-8 столиков). В барах редко предлагают сложные горячие блюда. Концепция бара подразумевает под собой большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, закуски и быстро приготовляемые первые и вторые блюда.

Кофейня

Кофейня – это место, куда клиенты приходят для того, чтобы посидеть, попить вкусного кофе, какао или чая, слегка перекусить и попробовать интересное кондитерское изделие, которых в ассортименте кофеен обычно множество. Формат кофейни подразумевает под собой теплую, дружественную атмосферу, где хочется посидеть с друзьями или знакомыми, полностью расслабиться и отвлечься от суетной жизни.

Кафе

Кафе – это универсальное заведение. В кафе люди идут для того, чтобы поесть, выпить, пообщаться, иногда потанцевать или отметить какой–либо праздник. Меню должно состоять из первых, вторых горячих блюд, закусок, холодных блюд, десертов и алкогольных и безалкогольных напитков.

Локация

Место при выборе точки общественного питания играет важную роль. Это место должно быть в жилых районах, многолюдным, проходимым. Бар, кофейня или кафе являются такими заведениями, где основные клиенты – это постоянные посетители, чаще всего живущие или работающие неподалеку.

Дизайн и интерьер

Дизайн должен быть оригинальным и интересным, создающим комфорт посетителям. Интерьер должен соответствовать названию и всей концепции заведения. Даже оформление папки с меню играет важную роль – она должна красиво и интересно выглядеть, а само меню быть информативным. Официантов лучше одеть в специальную разработанную для данного кафе форму или хотя бы символика заведения должна присутствовать в их одежде.

Персонал

Персонал играет одну из самых важных ролей в общепите. Официанты должны не только красиво выглядеть, но и быть сообразительными (в кафе постоянно возникают сложные ситуации и хороший официант быстро, спокойно разрешит их). Наименования всех блюд, их ингредиенты и цены они обязаны знать наизусть. Бармену необходимо не только знать, какие напитки он предлагает и за сколько он их продает, но и ориентироваться в винных, пивных сортах. Повара – это невидимые флагманы заведения. Только от их профессионального умения зависит, вернется ли к вам посетитель или нет. Качество еды играет одну из самых важных ролей. Повар должен не только вкусно, но и быстро готовить и красиво оформлять блюдо. При приеме на работу обязательно проверьте это и попросите потенциального работника что-либо приготовить. В вашем персонале должны еще присутствовать посудомойщица и уборщица, но если это заведение небольшое, то экономичней эти должности совместить в одном человеке.

Атмосфера заведения должна быть благожелательной, теплой уютной, посетитель хочет чувствовать, что его здесь любят, и ждут.

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Мечтаете о собственном кафе? Тогда наши советы, как открыть его, станут для вас полезным руководством. Если следовать указанным ниже рекомендациям, в результате вы получите отличное место, куда будут приходить люди, чтобы расслабиться с друзьями или семьей, насладиться вкусной кухней или просто пообедать во время перерыва.

1. Создайте грамотный бизнес план. Первый шаг на пути к успешному кафе – это создание бизнес плана. В ходе создания этого документа вы определите вашу клиентскую базу, займетесь исследованием конкурентов, обдумаете планы роста кафе. Благодаря этим знаниям вы увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и всего бренда, в целом, а также методы устранения финансовых, организаторских и психологических проблем.

2. Найдите дополнительные инвестиции. Довольно часто владельцам будущих кафе не хватает денег для его полной организации и запуска. Покажите инвесторам ваш бизнес план и подробно расскажите о перспективах кафе. Существуют также различные кредитные программы.

3. Найдите локацию. Чтобы кафе действительно было успешным, вам необходимо уделить должное внимание поискам хорошей локации. Удачное расположение кафе – залог успеха. Скорее всего, вы потратите не один день на поиски своего места, но в итоге ваш труд окупится с лихвой.

4. Планировка помещения кафе. То, что вы нашли необходимое помещение, вовсе не значит, что его планировка вам подходит. Пространство будущего кафе необходимо распланировать таким образом, чтобы в нем было удобно, как посетителям, так и сотрудникам. На последнее стоит обратить больше внимания. Ведь сотрудникам необходим быстрый доступ к кухне, кассе и административному помещению. Особенно это касается официантов. Поставьте себя на место клиента, и создайте хороший план. Можете нарисовать план на бумаге, воспользоваться бесплатными сервисами, среди которых самые лучшие Autodesk Homestyler, Room Skercher, Floorplanner и Gliffy или довериться профессиональному дизайнеру.

5. Наймите бухгалтера. Бухгалтер – это лучший финансовый консультант малого бизнеса. Пока вы будете выполнять основные задачи, бухгалтер будет решать финансовые вопросы и заниматься связью с налоговой. Ну, а если вы начнете использовать систему облачной или гибридной автоматизации, тогда бухгалтер понадобится вам исключительного для общения с налоговой инспекцией и не более. Плюс такого шага заключается в экономии денег на зарплате бухгалтера, ведь будет он работать, в основном, удаленно несколько дней в месяц и получать соответственно не полную ставку. Чем же выгодна автоматизация, и где взять для нее деньги? Автоматизация ресторана — это электронный и не менее точный и грамотный бухгалтер. Она легко автоматизирует все процессы, связанные с финансами и ведет полный учет продаж, закупок, чеков, всех расходов и приходов, распределяет зарплаты и контролирует штрафы сотрудников, если они имеются. Таким образом, система автоматизации не только считает и ведет учет, но и анализирует, что, в конечном счете, значительно выгоднее бухгалтера, которому остается только работа с налоговой. Программа автоматизации кафе такая, как Jowi, – это помощь владельцу кафе во всех бизнес процессах. Для сотрудников – это универсальный инструмент, благодаря которому заказы они смогут принимать значительно быстрее. Это значит, что обслуживание клиентов станет более оперативным. А учитывая невысокую входную стоимость программы, ваш бюджет не пострадает от данного шага.

6. Распределите бюджет. Вы должны понимать, что бизнес, минимум первые 4-8 месяцев прибыли приносить не будет. А жить вашей семье нужно. Убедитесь в том, что у вас достаточно денег на покрытие своих личных расходов, хотя бы на полгода.

7. Мониторинг цен на оборудование. Большее количество времени вы потратите на планировку кафе и ее финансирование. Не забудьте и об оборудовании. Займитесь мониторингом цен на оборудование. Вам нужно иметь минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить. Однако, в погоне за экономией нельзя пренебрегать качеством.

8. Маркетинговая кампания. Перед открытием кафе необходимо провести маркетинговую кампанию. И лучше всего делать это не позже, чем за 2 месяца до открытия заведения. В рекламную кампанию можно включить различные акции и предложения, например, разработать листовки, с которыми посетители в день открытия получат, бесплатный кофе или коктейль и раздавать их на улицах города. Кроме того, можно опубликовать новость, что в день открытия каждый сможет полакомиться бесплатным фуршетом и получить красивое фото с открытия ресторана. Для этого закажите фотографа местного культурного портала. Создайте в популярных социальных сетях рекламные аккаунты. Рекламируйте открытие в местных media порталах и СМИ.

9. Логотип и концепция. Обратите внимание на вашу вывеску и логотип. Это первое, на что смотрят посетители. Именно глядя на вывеску у человека складывается первое впечатление о кафе. Также стоит хорошо продумать до мелочей концепцию заведения. Необычные и нестандартные решения в интерьере и концепции бренда заставляют посетителей становиться постоянными клиентами, которые своим частым посещением и постингом прямо из заведения фотографий в социальные сети, делают более качественную рекламную кампанию, чем любой самый дорогой маркетинг. Интересный декор, познавательные истории об идее создания заведения на одной из стен, оригинальная форма официантов, эксклюзивные вещи и уникальность даже в уборных ежедневно будут приводить в ваш ресторан все больше и больше клиентов.

10. Будьте требовательны. В первую очередь, к себе. И к своим сотрудникам. Высокие стандарты и требование принесут успех. Каждый сотрудник должен соответствовать названию заведения, его концепции и стандартам. Вместе с требовательностью не гнушайтесь советов от опытных бизнесменов, владельцев успешных кафе.

Как открыть кафе в Испании?. Испания по-русски

Открыть кафе в Испании: два пути

Начать свой бизнес, в частности, открыть кафе в Испании можно двумя способами – через «траспасо», когда владелец продает вам готовый бизнес вместе с лицензиями и всем оборудованием, или «с нуля». Второй путь считается наиболее рискованным и трудоемким.

Как открыть кафе в Испании? С нами делится опытом Оксана Сумарокова

Открыть свое кафе в Испании Оксана решила три года назад. С виду – вполне обычное европейское заведение, но главное – его оригинальная концепция, что ярко демонстрирует витрина кафе. Названия русских десертов для испанцев – экзотика, которой в Барселоне не найдешь. А публика в этом районе разборчивая. Здесь живут зажиточные каталонцы пенсионного возраста и семьи с детьми.

Добиться успеха в этом бизнесе в Испании будет непросто, если нет своеобразной, присущей только вам манеры подачи блюд. Формат кафе-кондитерской Оксаны, где прямо на месте готовят домашние торты, в Барселоне практически не представлен. Традиционное решение – готовые десерты или замороженные полуфабрикаты. Нужно учесть, что ручное производство в масштабах данного кафе является делом очень затратным. Но об экономике чуть позже, сначала – о вкусах. Если ставка делается на национальную кухню, следует взвесить шансы на то, придется ли популярный на одной шестой части суши рецепт по вкусу кому-то за ее пределами.

Этапы открытия своего бизнеса в Испании

Чтобы открыть кафе в Испании, в первую очередь необходимо найти правильное помещение. На месте кафе Оксаны была разорившаяся парикмахерская. Конкурентов кафе в округе нет, а основное достоинство помещения – большие стеклянные фасады.

В открытии кафе на новом месте есть большой минус, если сравнивать с покупкой готового бизнеса. Помещение нужно обустроить в соответствии со всеми нормативами: подвести дополнительные мощности, систему вентиляции, оборудовать кухню и подсобные помещения под санитарные требования. И, конечно же, получить необходимые лицензии. А позже найти персонал, который будет обслуживать клиентов и готовить блюда с особым мастерством.

Сколько можно заработать на своем кафе в Испании?

Свой бизнес в Испании в сфере гастрономии может приносить до 20% прибыли. Но это – в идеале.
Когда вы поймете, что это случилось? Когда в ваше русское кафе придет испанка, чтобы заказать торт для своего зятя-американца.

Если вы хотите открыть свой бизнес в Испании, обращайтесь к специалистам сервисного центра «Испания по-русски». Наши менеджеры окажут любую поддержку в открытии вашего собственного дела: юридическую, консультационную, переводческую, документационную. 


Подписывайтесь на наш канал Ruso.TV и получайте интересную информацию о событиях Испании: https://www.youtube.com/user/EspanaRusaMedia

Компания «Испания по-русски» espanarusa.com/ru/news/index

Телефон офиса: +7 495 236 98 99 или +34 669 900 700
e-mail: [email protected]

Подпишитесь на наши страницы в социальных сетях, чтобы первыми узнавать интересную и полезную информацию об Испании!

Желаем вам успехов в развитии собственного бизнеса, если вы решили открыть кафе в Испании!

Открытие кафе: 8 шагов к открытию кофейни

Итак, вы увлечены кофе, людьми и выпечкой. Открытие кафе может быть мечтой всей жизни или просто возможностью для бизнеса, которую нельзя упускать; в любом случае, ваша работа будет прервана.

Конечно, это не должно вас смущать. Открытие и управление успешным кафе — одна из самых полезных вещей, которые вы можете сделать.

Но ожидание — это путь всех душевных страданий, и если вы броситесь открывать кафе, не зная, чего ожидать, вы можете столкнуться с неприятными сюрпризами на этом пути,

Чтобы избежать этого, мы предусмотрели шаг- пошаговое руководство, которое поможет вам в этом процессе.Давайте рассмотрим, как открыть кофейню.

1. Найдите подходящее место
2. Получите соответствующую лицензию
3. Застрахуйте свой бизнес
4. Инвестируйте в персонал
5. Учитывайте расходы на еду
6. Внедрите технологию
7. Продайте свое кафе
8. Получите оборудование

1. Найдите подходящее место.

Проходы — это ключевой фактор, позволяющий посетителям пройти через двери вашего кафе. Единственный способ получить выгоду от пешеходного движения — разместить свое кафе в месте, где его много.

Подумайте, какой пешеходный трафик вам нужен. Вы хотите обслуживать занятых пассажиров и офисных работников в утренние и обеденные часы буднего дня? Или покупатели на выходных, которым нужно зарядиться кофеином?

Другими словами, кто ваши целевые клиенты?

Пешеходное движение не приведет к продажам, если ваше кафе не понравится проходящим мимо людям. Вот почему важно заранее определить своего целевого клиента.

Клиенты, на которых вы ориентируетесь, сильно повлияют на то, как вы управляете своей кофейней.Например, если вы ориентируетесь на офисных работников и размещаете свое кафе в деловом районе, ваши самые загруженные периоды будут ранним утром и в обеденное время.

В выходные дни в вашем кафе будет тише, чем, скажем, в жилом или торговом районе. Таким образом, вам, возможно, придется привлекать клиентов предложениями и рекламными акциями, чтобы расширить торговлю на выходных.

Если вы ориентируетесь на более широкую демографическую группу клиентов, вы можете попробовать открыться в месте с хорошим балансом между жилыми, коммерческими и офисными помещениями — просто чтобы охватить все ваши базы.

Оцените своих конкурентов

Выбирая место для кофе, также важно знать, с кем вы сталкиваетесь.

Изучите местный деловой ландшафт. Предлагают ли они продукты, похожие на ваши? Если да, подумайте, как вы можете выделиться. Изучите средние цены в этом районе и учтите это при составлении своего меню.

Но не смотрите только на конкурентов. Какие местные предприятия, учреждения и объекты могли бы дополнить ваш бизнес и еще больше увеличить посещаемость?

Например, если вы откроете школу рядом с университетом, вы с большей вероятностью привлечете студентов, ищущих работу.Если вы откроете рядом с тренажерным залом, вы можете привлечь клиентов, которые хотят забрать меня перед тренировкой.

Не забывайте об аренде

Арендная плата – одна из основных статей расходов при открытии кафе, поэтому всегда нужно соизмерять стоимость аренды с преимуществами удачного расположения.

Высокие цены на аренду будут отражены в ценах вашего меню. Поэтому важно, чтобы стоимость аренды не оставляла ваш продукт с наценкой, которую ваш целевой клиент просто не может себе позволить.

Поищите коммерческих арендодателей и найдите того, кто готов договориться об аренде и вряд ли поднимет арендную плату непропорционально. Также убедитесь, что вы находитесь на той же странице в отношении ответственности за техническое обслуживание и ремонт здания.

Также подумайте о размере вашего помещения и о том, как это может повлиять на арендную плату. Например, Caffe Napoli удалось сократить расходы на аренду за счет минимизации занимаемой площади.

«Поскольку арендная плата в Лондоне очень высока, а мы являемся эспрессо-баром быстрого обслуживания, обслуживающим офисных работников и персонал отеля, нам не нужно много места», — говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони.

«Поэтому мы сократили наши расходы, выбрав очень маленькое помещение — старую таксопарк с одним окном, выходящим на тротуар. Арендная плата была очень низкой по сравнению с большим магазином, и легче управлять небольшим помещением с меньшим количеством людей. Арендная плата не должна превышать 15% от вашего общего дохода.


2. Получите надлежащую лицензию

Как и в любом бизнесе, существуют определенные лицензии, которые вам нужны, прежде чем вы начнете работать.Не пропускайте этот шаг, так как запуск без лицензии может привести к серьезным штрафам.

Регистрация предприятия пищевой промышленности 

Перед открытием кофейни вам необходимо убедиться, что вы зарегистрированы как компания с ограниченной ответственностью в Регистрационной палате.

После регистрации в качестве компании с ограниченной ответственностью вам необходимо зарегистрироваться в местном совете как предприятие по производству продуктов питания. Сделайте это в течение 28 дней до открытия своего кафе.

Коммерческие здания классифицируются в зависимости от их использования.Если ваше помещение ранее не использовалось под кафе, оно может относиться к другой классификации. В этом случае вам потребуется дополнительное разрешение на планировку от вашего местного совета, чтобы изменить его классификацию.

Лицензия на укладку тротуара

Если вы планируете разместить столики на открытом воздухе в своем кафе (а если бы вы это сделали, то это было бы отличным дополнительным бонусом), вам также необходимо получить лицензию на укладку тротуара в местном совете.

Лицензия на тротуар позволяет вам на законных основаниях размещать съемную мебель за пределами вашей кофейни, если при этом вы не мешаете проезжей части.

Сборы за эти лицензии ограничены 100 фунтами стерлингов и действительны в течение одного года, после чего их необходимо будет продлить.

3. Застрахуйте свой бизнес

Как и при открытии любого бизнеса, лучше всего ожидать неожиданного. Несчастные случаи случаются, и разумно (или даже обязательно) иметь подходящую страховку, чтобы покрыть себя, когда они случаются.

Страхование ответственности работников

В Великобритании существуют определенные юридические обязательства для предприятий.Если вы планируете иметь сотрудников, по закону вы обязаны приобрести страхование ответственности работодателя.

Помогает покрыть компенсационные расходы в случае, если работник заболел или получил травму на работе.

Страхование гражданской ответственности

Страхование гражданской ответственности покрывает иски против вашего кафе за повреждение имущества клиента или случайную травму клиента, причиненную вами или сотрудником.

Это не требуется по закону для начала бизнеса, но, тем не менее, полезно иметь его, если что-то случится с клиентом в вашем помещении.

4. Инвестируйте в персонал

Ваши сотрудники важны для успеха вашего ресторана. Если они хорошо обучены, они могут создать вашу репутацию, каждый раз следя за тем, чтобы ваши продукты были приготовлены должным образом.

Если они довольны, это отразится на их обслуживании клиентов. Поэтому убедитесь, что сотрудники вашего кафе получают честную сделку. Недовольный персонал может навредить вашему бизнесу.

Начав свою деятельность, вы должны решить, хотите ли вы инвестировать в обучение менее опытного персонала или платить немного больше за опытных бариста.

Однако при текущей нехватке рабочей силы у вас может не быть роскоши выбора. Лучшее, что вы можете сделать, — это инвестировать в обучение персонала, чтобы ваши сотрудники не только чувствовали себя ценными, но и развивали навыки, которые превращаются в отличное качество обслуживания клиентов и повторные сделки.

Не забывайте, однако, следить за затратами на рабочую силу, плохое планирование персонала или наем неподходящего персонала может дорого вам стоить в долгосрочной перспективе.

Получите лучшие советы по найму умных

Загрузите наше руководство с советами по всем вопросам, от найма новых членов команды до снижения затрат на рабочую силу

Оптимизация труда с помощью технологий

Caffe Napoli использует отчеты о производительности персонала Lightspeed ePOS для отслеживания производительности персонала и стимулирования своих сотрудников.

Доступ к обзору текучести кадров, количеству квитанций и средней стоимости транзакции на одного сотрудника во всех местах.

«Я использую эти данные, чтобы ставить цели своим сотрудникам, — говорит Фабио. «Например, я могу взять среднюю стоимость транзакции по всем своим сотрудникам и местам, а затем дать им бонус, если они увеличат ее на 10% за неделю. Это отлично мотивирует моих бариста. Я также могу отслеживать текучесть кадров по сотрудникам, чтобы увидеть, какие сотрудники приносят наибольший доход.”

Четко контролируя работу сотрудников, Фабио может работать над сокращением затрат на рабочую силу, повышая при этом удовлетворенность сотрудников.

5. Учитывайте расходы на питание

Как и в любом бизнесе, связанном с продуктами питания, у вас будут неотъемлемые расходы, связанные с продуктами, которые вы продаете. Прибавьте расходы на питание к своим деловым расходам.

Основными расходами на питание в кофейнях, конечно же, является кофе, но добавление продуктов питания, таких как выпечка, бутерброды или тарелки для завтрака, также является обычным явлением.«Продажа таких продуктов, как выпечка, помогает нам увеличить средний размер корзины», — говорит Фабио из Caffe Napoli.

Когда вы только начинаете, может быть трудно определить, какие продукты будут продаваться. Именно здесь пригодится понимание того, что продают ваши местные конкуренты — как вы можете продавать то, чем они не являются, или, скорее, как вы можете улучшить их предложение?

Со временем вы сможете использовать кафе ePOS для доступа к отчетам о том, какие продукты продаются, а какие нет, и использовать это, чтобы снизить расходы на еду и увеличить размер прибыли.

Оценивайте свое меню и получайте прибыль с помощью нашего калькулятора стоимости продуктов питания

Рассчитайте стоимость еды в вашем кафе за считанные секунды. Нажмите ниже, чтобы скачать

6. Внедрение технологий

Открытие кафе может быть стрессовым процессом, поэтому важно инвестировать в технологии, облегчающие вашу жизнь. Очевидно, что фундаментальной частью любого транзакционного бизнеса является кассовый аппарат, но в настоящее время вы можете пойти дальше, чем просто прозвон заказов.

Электронная точка продаж

Электронная точка продаж (или ePOS) — это цифровая платформа, часто в облаке, с помощью которой вы можете управлять несколькими аспектами своего бизнеса с одного экрана.

Хороший ePOS позволит вам принимать заказы из любого места в вашем кафе с помощью iPad и Wi-Fi. Вы можете отправлять заказы прямо на свою кухню или бариста для быстрого и беспрепятственного общения.

Вам также следует искать ePOS, который интегрирует платежное программное обеспечение, чтобы обеспечить клиентам безболезненные платежи, сохраняя при этом данные транзакций для более четкой отчетности и более быстрой сверки в конце дня.


На самом деле, с современной системой ePOS вы заставляете все виды данных работать на вас. Получайте подробные отчеты о своих самых продаваемых продуктах и ​​используйте эти данные для более эффективного управления запасами и создания скидок и рекламных акций, которые увеличивают размер корзины и прибыль.

Увидеть скорость света в действии

Посмотрите наш вебинар и узнайте, как Lightspeed может способствовать развитию вашего бизнеса.

Кухонные экраны-витрины

Многие кафе используют кухонные экраны-витрины (KDS) для оптимизации рабочего процесса и сокращения использования бумаги.

Это может быть очень эффективным инструментом, например, бристольское кафе Friska смогло повысить эффективность обслуживания на 12% в часы пик, включив встроенные кухонные дисплеи Lightspeed в свой технологический стек.

Обжарщики кофе из Северного Лондона Campbell и Syme также использовали кухонный экран-витрину для обеспечения отличного обслуживания без ущерба для качества.

«Спешиалти кофе требует немного больше времени, чтобы действительно стать правильным, и это может повлиять на время, необходимое для обслуживания каждого клиента в часы пик», — говорит менеджер Джозеф Грэм.

«KDS помогает нам выполнять заказы как можно быстрее, чтобы люди не уходили из-за того, что слишком долго ждут».

Мобильный заказ и оплата

Пандемия 2020 года закрепила бесконтактное обслуживание столиков во многих кафе. Внедрение технологии мобильного заказа может значительно улучшить качество обслуживания клиентов, а также обеспечить их безопасность.

Мобильные инструменты для заказа и оплаты, такие как Lightspeed Order Anywhere, предоставляют клиентам доступ к меню паба или ресторана со своих телефонов без необходимости установки каких-либо приложений.

Они дают клиентам возможность бесконтактного заказа еды на вынос или в ресторане. Используйте продукт одним из двух способов:

  • Чтобы поужинать в ресторане, оператор может распечатать QR-код для каждого стола на плане этажа, а затем поместите его на указанные столы, чтобы клиенты могли сканировать, заказывать и оплачивать, когда они садятся.
  • Для еды на вынос вы можете добавить платформу заказа в любом месте в качестве веб-расширения на свой веб-сайт, из которого клиенты могут просматривать ваше меню, выбирать время получения, оформлять заказ и оплачивать.

Lightspeed Order Anywhere также легко интегрируется с вашим существующим ePOS Lightspeed Restaurant.

Это повышает эффективность обслуживания, поскольку официантам не нужно ходить к столу и обратно, чтобы принять заказ. Это также снижает риск ошибки, поскольку клиенты сами набирают заказы, а не персоналу.

7. Рекламируйте свое кафе

После того, как вы разобрались с техническими вещами, начните думать о том, как вы собираетесь сообщить людям о своей новой кофейне.

Существует несколько каналов продвижения вашего бизнеса, но, поскольку маркетинг обычно требует времени и/или денег, лучше выбирать, какой из них использовать.

Социальные сети

Социальные сети — это самый быстрый и простой способ продвижения вашего кафе. Создание страницы ничего не стоит и дает вам мгновенный доступ буквально к тысячам потенциальных клиентов.

Выберите социальные каналы для продвижения на основе вашего целевого клиента. Аудитория зависит от канала, поэтому убедитесь, что вы сосредоточили свои усилия на правильном месте.



Разработайте план действий в социальных сетях, чтобы убедиться, что ваш маркетинг соответствует вашим общим бизнес-целям. Используйте структуру SMART (конкретную, измеримую, достижимую, актуальную и своевременную), чтобы наметить содержание и цели, которых вы хотите достичь.

Пример кафе, которое максимально использует социальные сети для продвижения своих бизнес-целей в Farm Girl.


Они включают социальные сети непосредственно в свою бизнес-стратегию, следя за тем, чтобы их пункты меню действительно можно было инстаграмить, и проводят своевременные конкурсы в сотрудничестве с другими предприятиями для повышения вовлеченности, что приводит к продажам.


Flyering

Хотя важно сосредоточиться на каналах онлайн-маркетинга, онлайн-среда часто может казаться перенасыщенной, поскольку бесчисленное множество компаний и предприятий конкурируют за внимание.

Вот почему более традиционные формы продвижения могут принести больше пользы, чем вы думаете. В то время как социальные сети могут быть отличным инструментом для охвата широкой аудитории, листовки — это эффективный способ заявить о себе местным клиентам.

PR

PR — один из самых эффективных способов продвижения вашего бизнеса.Людям нравятся хорошие истории, поэтому убедитесь, что они стоят за вашим брендом. Будь то ваша цепочка поставок, ваши основатели или то, что представляет ваш продукт, связная история вызывает интерес у людей и запоминается.

Когда у вас будет история, подумайте, как вы можете рассказать ее своей целевой аудитории. Какие медиа они потребляют? Через какие торговые точки вы, вероятно, сможете связаться с ними?

После того, как вы решили, на кого и где направить свой пиар, начните строить отношения с журналистами и блогерами, которые смогут распространять историю вашего кафе. история, чтобы привлечь внимание людей, поэтому подумайте, как вы можете сплести историю из бренда вашего кафе.

Наконец, не откладывайте на последний момент. Процесс планирования статьи для журнала или онлайн-редакции может быть длительным, поэтому оставьте достаточно времени для того, чтобы процесс развернулся.

Маркетинг по электронной почте

Маркетинг по электронной почте может быть не самой эффективной стратегией для начинающих, поскольку люди вряд ли откроют электронное письмо о кофейне, о которой они еще не знают. Кроме того, на ранних этапах было бы сложно составить полный список адресов электронной почты.

Эта стратегия лучше подходит, когда вы уже освоились и начали создавать солидную клиентскую базу.

Когда у вас есть это, вы можете найти метод сбора данных о клиентах, таких как адрес электронной почты, а затем нацеливать людей, которые уже были в вашем кафе, с предложениями, информационными бюллетенями и рекламными акциями.

Caffe Napoli использует Wi-Fi для сбора данных о клиентах. «Мы предлагаем бесплатный Wi-Fi, где клиентам просто нужно указать свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить к нему доступ». говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони. «Мы можем использовать эти данные, чтобы перенаправить их с рекламными акциями в зависимости от местоположения».

Лояльность

Еще одной эффективной маркетинговой стратегией являются программы лояльности, которые могут не только привлечь внимание клиентов к вашему бренду, но и эффективно стимулировать удержание клиентов и повторные продажи.

Friska значительно улучшила удержание и вовлеченность клиентов, запустив приложение с белой маркировкой, что стало возможным благодаря интеграции между Lightspeed и 5Loyalty.

На некоторых сайтах доходы увеличились на 56 % после внедрения приложений и других технологий.

Они умело стимулировали внедрение приложения, предлагая бесплатный обед за каждую загрузку, и мотивировали пользователей постоянно взаимодействовать с приложением с помощью push-уведомлений, персонализированных предложений и, самое главное, программы лояльности:

  • Когда клиент размещает заказ, сканируя QR-код в своем приложении Friska, используя возможности сканирования QR-кода Lightspeed.
  • QR-код содержит информацию о покупателе, например количество баллов лояльности, которые он заработал за предыдущие покупки.
  • Затем
  • Lightspeed передает данные о своих транзакциях в 5Loyalty, чтобы пользователи могли использовать баллы лояльности, которые они заработали за покупку.

8. Подготовьтесь

В вашем кафе нет оборудования, необходимого для приготовления кофе и еды, а также безопасного хранения. Вот почему вы должны подумать о том, какое оборудование вам нужно в вашем кафе.

Кофемолки

Если вы хотите приготовить кофе с самым лучшим вкусом, вам придется молоть зерна. Но какую кофемолку купить и почему? Предупреждение, мы можем получить немного технических.

Измельчители с коническими жерновами

Измельчители с коническими жерновами получили свое название из-за своей конической формы. Они в значительной степени являются отраслевым стандартом, поэтому есть вероятность, что вы уже видели и использовали их раньше. Это самый дешевый, наименее шумный и наименее энергоемкий тип коммерческой кофемолки.

Если не вдаваться в подробности, у них есть и обратная сторона. То, как конические кофемолки перемалывают зерна, приводит к «бимодальному» распределению молотого кофе. Иными словами, производимая ими гуща будет разного размера, а различия в размерах могут создать дисбаланс в экстракции между зернами разного размера, что приведет к более горькому вкусу продукта. Тем не менее, вы все еще можете приготовить эспрессо с невероятным вкусом из кофемолки с коническими жерновами.

Плоская жернов

Но есть другой вид кофемолки, немного более сложный, хотя и более дорогой, громкий и энергозатратный — плоская кофемолка.Если вы только начинаете и хотите снизить свои расходы, вам подойдет коническая кофемолка.

Но если вы хотите инвестировать в оборудование для кафе, которое может выделить ваши продукты, подумайте о кофемолке с плоскими жерновами. В отличие от конических жернов, в плоских жерновах используется другой механизм помола зерен, который создает «унимодальное» распределение кофейных зерен: все зерна получаются одинакового размера.

Это означает, что масса кофейных зерен экстрагируется в заваренный кофе с постоянной скоростью.Нет необходимости балансировать между горьким вкусом мелкого помола и сладким вкусом крупного помола. Результат? Действительно исключительный эспрессо.

Кухонное оборудование

Помимо эспрессо-машин и кофемолок, есть много другого оборудования, которое вам понадобится, чтобы ваше кафе работало. Обратите внимание на следующее:

  • Весы
  • Насосы для сиропа
  • Термометры для вспенивания
  • Таймеры
  • Блендер
  • Духовка
  • Тостер
  • Гриль
  • Конфорка
  • Микроволновая печь
  • Посудомоечная машина
  • Подготовительный стол
  • Разделочные доски
  • Кухонная утварь

Оборудование для охраны здоровья и обеспечения безопасности

Здоровье и безопасность являются главным приоритетом для нового кафе, и очень важно иметь правильное оборудование, чтобы ваше кафе соответствовало требуемым стандартам охраны здоровья и безопасности.Вот некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание:

  • Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
  • Промышленные чистящие средства
  • Мусорные баки
  • Швабры, ведро и щетки
  • Огнетушитель
Подберите подходящее оборудование для своей кухни

Подготовьтесь к настройке с помощью нашего исчерпывающего контрольного списка оборудования для ресторанов

Хранение

Если вы готовите еду и напитки на месте, вам понадобится безопасный и надежный способ хранения ваших запасов.В то время как размер вашего оборудования будет варьироваться в зависимости от размера вашего места проведения, необходимо также учитывать оборудование для хранения. Ниже приведен простой список для начала: 

  • Промышленный холодильник/морозильник 
  • Гастроемкости
  • Термоконтейнеры для молока и сливок
  • Кухонные стеллажи
  • Контейнеры для хранения (контейнеры для ингредиентов, банки для консервирования)
  • Промышленная полиэтиленовая пленка

На правильном пути

Открытие кафе никогда не бывает легким процессом.Есть много шагов, которые нужно сделать, обручи, чтобы перепрыгнуть через и сделать выбор. В конце пути вы можете получить что-то действительно оригинальное.

Но, как говорится, это путь, а не пункт назначения.

Сколько времени нужно, чтобы открыть новую кофейню?

Открытие новой кофейни — это опыт, который требует значительного объема работы, самоотверженности и времени. Однако остается вопрос, сколько времени нужно, чтобы открыть кофейню?

 

В среднем от идеи до момента, когда вы сможете официально открыть свою кофейню, пройдет от 12 до 18 месяцев.Сроки, специфичные для вашего бизнеса, будут зависеть от нескольких факторов, в том числе:

 

  1. Насколько вам будет помогать на протяжении всего процесса
  2. Насколько вы знакомы с юридическими аспектами открытия Новый бизнес
  3. Количество времени Вы можете посвятить свою кафе
  4. Ваши знания кофе Индустрия

  1. Как много помогите вам на протяжении всего процесса

Открытие кофейни — нелегкий процесс, так как он требует много самоотверженности, работы и времени.

Таким образом, количество людей, которые помогут вам в этом процессе, будет определять, сколько времени вам потребуется, чтобы открыть свою кофейню для публики.

Это долгий и трудный процесс, поэтому найти кого-то, кто поможет вам в этом, может быть большим благословением, когда дело доходит до обработки рабочей нагрузки.

    • Сколько человек должно помогать вам в этом процессе?

Хотя наличие большого количества людей, помогающих вам в этом процессе, было бы полезно, вы определенно должны учитывать опыт тех, кого вы нанимаете, прежде всего.

Вы хотите, чтобы номера были достаточно низкими, чтобы максимизировать связь. Если у вас есть 10 человек, пытающихся все обойти, вы можете столкнуться с проблемами, когда все не понимают, где вы находитесь в процессе.

При этом идеальное количество людей, которые помогут вам в этом процессе, — это 2 или 3 хорошо информированных и опытных человека.

С командой из 3 или 4 опытных специалистов, включая вас, вы сможете завершить процесс и открыть свои двери менее чем за год!

 

 

  1. Насколько вы знакомы с юридическими аспектами открытия кофейни

Открытие кофейни имеет важный юридический аспект, о котором вы можете не знать.

Технически кофейня считается рестораном и, следовательно, должна соответствовать правовым нормам, как и обычный ресторан.

Знакомство с юридическими аспектами, которые необходимы кофейне, может значительно ускорить весь процесс.

    • Юридические требования к кофейне

Первое, что вам нужно, чтобы открыть кофейню, — это получить лицензию на услуги общественного питания. В большинстве штатов тест можно пройти всего за пару часов.

Если вы хорошо разбираетесь в сфере общественного питания, вы можете сэкономить время на прохождение курса, сопровождающего тест.

Во-вторых, вам необходимо получить налоговую лицензию, получение которой может занять до нескольких недель.

Далее, что может сэкономить ваше время, если у вас есть опыт работы с ним, так это соблюдение всех требований кодекса здоровья.

Знание того, каким должен быть ваш магазин, чтобы пройти санитарную инспекцию, может сэкономить вам много времени, поскольку вам не нужно изучать требования, а также вам не нужно беспокоиться о неудаче и ждать следующей проверки. разрешить открыться.

Ознакомление с этой информацией, особенно с законами о санитарном кодексе в вашем районе, может значительно ускорить процесс открытия, часто примерно на месяц или около того.

    • Что делать, если вы не очень хорошо разбираетесь в этих юридических аспектах?

Если вы не очень хорошо знакомы с юридическими аспектами открытия кофейни, лучше всего нанять кого-то, кто разбирается в этом.

Добавление в вашу команду человека, хорошо знакомого с законностью открытия кофейни, может значительно повысить гладкость процесса и, следовательно, время, необходимое для эффективного открытия новой кофейни.

Наличие в вашей команде кого-то, кто может ускорить этот процесс, может в конечном итоге сэкономить вам более месяца или двух общего времени, потому что они не только следят за тем, чтобы юридический процесс был быстрым, но и позволяли вам сосредоточиться по другим аспектам вашего бизнеса.

 

  1. Количество времени, которое вы можете посвятить своей будущей кофейне

Проектирование и создание кофейни — длительный процесс, требующий большой самоотдачи.

Таким образом, количество времени, которое пройдет, прежде чем вы сможете официально открыть двери своего магазина, будет зависеть от того, сколько времени вы сможете постоянно посвящать этому процессу.

Если вы тот, кто может взять годичный отпуск и посвятить процессу 40 часов в неделю, скорее всего, вы сможете завершить этот процесс максимум за год.

С другой стороны, если вам придется продолжать работать полный рабочий день, пока вы завершаете процесс, вам может потребоваться от 18 до 24 месяцев, прежде чем вы сможете открыть двери своей будущей кофейни.

В целом, количество времени, которое вы можете потратить на работу над планом кофейни в течение недели, будет играть роль в решении, сколько времени пройдет, прежде чем вы сможете открыть свои двери. Работа должна быть сделана, и если у вас есть больше времени в день, вы можете закончить работу раньше.

  1. Ваши знания о кофейной индустрии

Объем ваших знаний о кофейной индустрии может значительно повлиять на то, как быстро вы сможете открыть свой магазин.

При проектировании и открытии кофейни необходимо сделать множество вещей, прежде чем она сможет открыться.

К ним относятся такие вещи, как поиск поставщиков, выяснение того, какие кофейные продукты предлагать, исследование местного рынка и создание маркетинговой кампании, чтобы помочь магазину, когда он официально откроется.

Все это может сделать быстрее и эффективнее тот, у кого есть опыт работы в мире кофе.

Например, тот, кто ранее был в мире кофе, вероятно, уже имеет связи с поставщиками в этом районе или, по крайней мере, знает, как их найти.

Это может значительно ускорить процесс открытия кофейни, возможно, отодвигая месяцы до окончательного срока.

    • Что делать, если у вас нет такого опыта, но вы хотите ускорить процесс?

У вас всегда есть возможность потратить время на изучение этих аспектов открытия кофейни, что может сэкономить вам немного времени в долгосрочной перспективе.

Однако, если вы хотите значительно ускорить процесс, вы можете нанять бизнес-консультанта, имеющего большой опыт в этой области.

Наняв кого-нибудь с таким опытом вместо того, чтобы пытаться завершить процесс самостоятельно, вы сэкономите себе значительное количество времени.

Конечно, вы также должны быть готовы потратить деньги, необходимые для найма профессионала, который выполнит эту работу за вас.

Поэтому важно подумать, стоит ли сэкономленное время затрат на услуги профессионала.

 

Связанные вопросы:

Сколько времени потребуется, прежде чем вы начнете получать прибыль?

Начиная новый бизнес, всегда нужно быть готовым к тому, что не сразу получится получить прибыль.

Открытие кофейни ничем не отличается, так как обычно требуется не менее года, прежде чем вы начнете получать прибыль в своей кофейне.

При этом существуют способы сэкономить деньги и, таким образом, сократить свои расходы и гарантировать, что вы получите прибыль раньше, чем вы изначально предполагали.

      1. Покупка оптом
      2. Использование Интернета для бесплатного или недорогого маркетинга

      Используя все эти тактики для снижения затрат, вы можете гарантировать, что ваша прибыль будет высокой и, надеюсь, вы получите прибыль раньше, чем вы ожидали.

      Чтобы узнать больше о том, сколько капиталовложений необходимо для открытия кофейни, нажмите здесь.

      Каковы затраты на открытие кофейни?

      В среднем открытие кофейни обойдется вам в сумму от 200 000 до 375 000 долларов.

      Эта стоимость включает в себя цену за физическое местоположение, оборудование, необходимое для создания всех продуктов, необходимые украшения, расходы на наем персонала, стоимость рекламы и любые другие возможные начальные расходы, о которых вы можете подумать.

      Конечно, мало кто сможет полностью покрыть расходы на открытие кофейни за счет собственной прибыли.

      В результате большинству тех, кто хочет открыть кофейню, приходится искать другие источники финансирования.

      1. 0
        1. банковских кредитов
        2. Локальные инвесторы
        3. CrowdFunding
        4. Кредины кредитного союза
        5. 6

      Все эти источники финансирования имеют свои собственные преимущества и недостатки, которые приходят вместе с их.

      Таким образом, важно провести надлежащее исследование и решить, какой тип финансирования лучше всего подходит для вас, прежде чем выбрать тот или иной.

       

      Чтобы узнать больше о том, как открыть собственную кофейню, ознакомьтесь с нашим курсом и стартовой документацией здесь.

      Обратите внимание: этот пост в блоге предназначен только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Пожалуйста, проконсультируйтесь с юридическим экспертом для решения ваших конкретных потребностей.

       

      Кафе Лустик | Почему вы хотите открыть кафе?

      20 июл Почему вы хотите открыть кафе?

      Обычно по ответу на этот вопрос можно оценить успех будущего проекта кафе.

      И, к сожалению, ответы в подавляющем большинстве случаев таковы (обычно выраженные в закодированных терминах..)

      «Было бы неплохо испечь дюжину лепешек, болтая с друзьями»

      «Было бы здорово произвести впечатление на цыпочек этим удивительным латте-артом, который я умею делать, демонстрируя свою свежеиспеченную татуировку»

      «Я хочу быть такой же популярной, как Тейлор Свифт, и чтобы мое лицо сияло в городе/стране/мире во всех средствах массовой информации, мое имя должно начинаться с «#» или «@»»

      Индустрия гостеприимства — непростая задача.(Будь моя воля, я бы снова ввел Национальную службу в таком виде: заставить всех работать месяц в кафе/баре/ресторане. Какое-то поведение клиентов впоследствии изменилось бы, это точно!)

      Бег и/или работа в кафе — это то, чего клиент не видит. Большинство клиентов не видят и не понимают, что на самом деле происходит за барной стойкой. В их глазах он всегда выглядит тише, чем есть на самом деле. Впрочем, заказчику наплевать на оправдания. Для них это как строчка Нирваны: «Вот мы и сейчас, развлеките нас».

      Быть владельцем кафе означает принимать тысячу микрорешений в день .

      Между 15:00 и 15:05 это может означать:

      «эти чайные ложки нужно почистить», «заказал ли посетитель за столиком 12», «куда идет этот кофе?», «еда заказана на завтра?», «вы подписали свои часы», «уже у нас достаточно сдачи?», «кто-то сделал заказ на молоко?», «нам нужны мешки для мусора?», «используйте кению для холодного напитка», «наши часы работы с 8:00 до 18:00, мадам», « Вы можете уменьшить громкость?», «Сколько килограммов кофе осталось?», «Сегодня мы должны сделать заказ у этого поставщика?»…

      Если вас мотивируют только деньги, остановитесь сейчас.Денежная мотивация — одна из основных причин, по которой большинство компаний терпят неудачу в течение 5 лет. Если за вашим предприятием нет страсти или любви к своему ремеслу, вы окажетесь в свободном падении, когда дела пойдут плохо. В первые дни, когда время от времени в кафе никого не было, я проводил это время, делая шоты и узнавая больше о кофе, с которым работал.

      Я прочитал в журнале свидетельство одного бизнесмена о том, что как предпринимателю вам потребуются стальные нервы, чтобы пережить трудные времена (первые несколько недель после открытия, спады в торговле, отношения с сотрудниками…).Они не ошибаются!

      Если вы решили стать предпринимателем после того, как поработали наемным работником, вы должны избавиться от менталитета наемного работника (брать выходные и отпуск, думать о своем свободном времени…).

      Ваш бизнес — это ваше детище. Вы не прощаетесь со своим ребенком сейчас, не так ли? Круглосуточно.

       

      Перейти от Brainstorm к Brew за 10 шагов

      Знаете ли вы, что кафе и кофейни являются самым быстрорастущим сегментом в сфере общественного питания? Американцы пьют больше кофе, чем когда-либо. 1

      Конечно, вы уже знаете это, если провели какое-то время в Instagram, просматривая ленту латте-арта.

      Если вы хотите открыть кафе, вам нужен план. Вот ваш пошаговый контрольный список, чтобы создать идеальную смесь, э-э… мы имеем в виду, кафе!

      1. Исследования, исследования, исследования.

      Доверьтесь нам; эта часть веселее, чем кажется. Конечно, вы будете делать много заметок, но в процессе вы сможете попробовать много кофе и выпечки.

      Посещая кафе в вашем районе, задайте себе следующие вопросы:

      • Сколько здесь кафе? В основном это крупные сети или семейные магазины?
      • Какие пункты меню наиболее популярны?
      • Откуда они берут кофейные зерна?

      Обратите особое внимание на вкус кофе.Ваши бобы будут хлебом с маслом вашего кафе. Изучите цены, местоположение и методы справедливой торговли любых обжарщиков, которых вы рассматриваете.

      2. Создайте концепцию своего кафе.

      Концепция вашего кафе — это просто причудливый способ рассказать о теме, атмосфере или общем ощущении вашего кафе. Никогда не рано начать придумывать название, меню и декор своего кафе.

      Чтобы сформулировать свою концепцию, подумайте о следующем:

      • Кто будет вашими клиентами? Вы хотите обслуживать кофеманов, гурманов Instagram или пассажиров? Понемногу все будут просачиваться, но ваш основной клиент поможет вам определить идеальное местоположение, цены, предложения меню и декор.
      • Как вы будете оценивать свой кофе? Вы представляете себе свое кафе как модное заведение с маття-латте за 7 долларов или как место, где каждый может получить приличную чашку кофе по приличной цене?
      • Вы тоже будете подавать еду? Подумайте, где вы будете покупать выпечку и продукты питания, или если вы хотите приготовить их самостоятельно. Вы также можете заказать закуски и напитки на вынос.
      • Какую атмосферу вы хотите создать? Вы хотите поощрять создание сетей и общение с сообществом или хотите стать тихой гаванью для тех, кто работает удаленно?

      3.Составьте бизнес-план.

      Теперь, когда вы собрали все свои исследования, пришло время сформулировать свои мысли во что-то более официальное: бизнес-план вашего кафе.

      Ваш бизнес-план является важным шагом в начале любого бизнеса. Это поможет вам завершить свое видение и проработать детали того, что вам нужно сделать, чтобы это произошло. Кроме того, если вы решите получить финансирование для своего кафе, ваши инвесторы будут ожидать увидеть бизнес-план. Вот что включить.

      • Резюме
      • Описание компании
      • Анализ рынка
      • Организационная структура и управление
      • Описание продукта или услуги
      • Маркетинг и стратегия продаж
      • Финансовый план и прогнозы
      , поэтому обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по написанию бизнес-плана.

      4. Рассчитайте свой бюджет.

      Многие люди открывают свое кафе с небольшим бюджетом. Начните с определения того, какие финансы вы сами можете вложить в открытие своего кафе. Затем выясните, как получить дополнительное финансирование:

      • Семья и друзья
      • Кредиты SBA
      • Гранты для малого бизнеса
      • Кредитная линия для бизнеса
      • Финансирование оборудования

      Помните, что это может занять до года для новый бизнес должен быть прибыльным. Ваши начальные расходы должны покрывать не только все, что вам нужно для начала работы, но и достаточно, чтобы покрыть ваши операционные расходы в течение двенадцати месяцев.

      5. Найдите место для своего кафе.

      На этапе исследования вы, вероятно, выбрали один или два района города, которые подходят для вашего кафе. Начните искать коммерческое помещение в аренду в этих районах.

      Однако, прежде чем спешить подписывать договор об аренде, подумайте, подходит ли это помещение вам и вашим клиентам.

      Для вас подумайте, будет ли у ваших сотрудников достаточно места для работы за прилавком. Все ли газопроводы и водопроводы уже установлены? Находится ли это место на разумном расстоянии от ваших поставщиков? Хорошая видимость с улицы? Наконец, подтвердите, что вы не будете рядом с конкурентами.

      Для ваших клиентов вам нужно место, к которому им будет легко добраться, будь то много парковочных мест на улице или на оживленном углу в центре города, где все ходят пешком. Если вы планируете разместить сидячие места, подумайте, сколько места может предоставить передняя часть дома. Какой уровень преступности в районе? Ваши целевые клиенты живут или работают поблизости?

      Если возможно, обратитесь к юристу, который поможет вам убедиться, что вы соблюдаете местные правила зонирования.

      6.Получите все необходимые разрешения и лицензии.

      Для открытия любого нового бизнеса требуется определенный набор разрешений и лицензий, а предприятия пищевой промышленности находятся под еще более пристальным вниманием. Обратитесь к городскому правительству или администрации малого бизнеса, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые разрешения и лицензии для вашего кафе.

      Это может включать в себя:

        • Бизнес-лицензия
        0
      • Продавец Разрешение
      • Продовольственный сервис
      • ГОСТИННОЕ СТРОИТЕЛЬНОСТЬ
      • Свидетельство о размещении
      • Прошло оздоровительные и безопасные проверки

      Pro Tip: Требуется время для документов чтобы пройти процесс утверждения, поэтому начните этот процесс как можно скорее.

      7. Застраховаться.

      Большинству малых предприятий требуется как минимум четыре основных вида страхового покрытия. К ним относятся:

      • Страхование гражданской ответственности. Страхование гражданской ответственности защищает ваше кафе от ответственности, вызванной несчастными случаями, перед вашими клиентами, их имуществом или другими сторонами.
      • Страхование профессиональной ответственности. Страхование профессиональной ответственности, также известное как страхование от ошибок и упущений, защищает вас от финансовых последствий заявлений о том, что ваши ошибки или халатность причинили финансовый или личный ущерб третьей стороне.
      • Защита бизнес-оборудования. В то время как страхование общей ответственности защищает вас от ответственности в случае повреждения чужого имущества, программа Business Equipment Protection покрывает ваше оборудование.
      • Компенсация работникам. Если вы нанимаете персонал, как это делают в большинстве кафе, вам понадобится компенсация работникам. Это покрытие требуется почти в каждом штате и предоставляет льготы вашим сотрудникам, если они получают травмы во время работы.

      8. Разработайте макет своего кафе.

      Готовы оживить свое кафе? Вот как создать варочный макет.

      Для внутренних помещений ваша цель номер один — поток заказов. Вам понадобятся станции, чтобы принимать, готовить и обслуживать заказы, а затем место для уборки. Если вы также будете готовить еду, подумайте, как это работает в вашем потоке.

      Если вы работаете в передней части дома, пусть концепция вашего кафе будет вашим ориентиром. То, как вы обставите и украсите свое пространство, включая материалы и выбор цвета, мгновенно передаст людям атмосферу вашего кафе.Проявите творческий подход к выбору стола и стульев, чтобы максимально увеличить количество сидячих мест и при этом обеспечить комфорт ваших клиентов.

      9. Заказ оборудования для кафе.

      Вы уже знаете, что вам нужна эспрессо-машина primo и несколько кружек, но что еще вам нужно? Вот список Основное оборудование Любое кафе нужно открыть:

      • Espresso Machine
      • Кофейные шлифовальные машины и пивовары
      • Пенушительные кувшины и термометры
      • Airpots
      • Горячая вода дозатор
      • Холодильник
      • Ice Machine
      • Дисплей для выпечки и закуски
      • Чашки для эспрессо и кофейные кружки
      • Дополнительная посуда для приема пищи
      • Органайзеры для чашек, крышек и соломинок (и чашки, крышки и соломинки)
      • Приправы (пакетики для сахара, мешалки и т.)
      • Раковина с тремя отделениями
      • Посудомоечная машина
      • Фартуки
      • POS-терминал

      10. Наймите персонал.

      День открытия уже близко! Вам просто нужен еще один ключевой ингредиент: улыбчивый и знающий персонал, который будет обслуживать ваших клиентов и удивлять их своим латте-артом. При найме персонала кафе подумайте, нужны ли вам опытные бариста или вам удобно обучать новичков искусству приготовления кофе.

      Многие клиенты будут запрашивать рекомендации при оформлении заказа, поэтому было бы хорошо, если бы ваш персонал был в курсе бобов, профилей вкуса и привлекательности различных блюд вашего меню.

      Открой свое кафе!

      Вы официально готовы открыть двери и начать варить кофе! Напоминаю, вот ваш контрольный список открытия кафе:

      1. Исследования, исследования, исследования.
      2. Создайте концепцию своего кафе.
      3. Составление бизнес-плана.
      4. Рассчитайте свой бюджет.
      5. Найдите место для своего кафе.
      6. Получите все необходимые разрешения и лицензии.
      7. Застраховаться (с этой частью может помочь Thimble.)
      8. Разработайте макет своей кухни
      9. Закажите оборудование для кафе.
      10. Наймите своих сотрудников.

      Успехов вам в приготовлении латте!

      Источник:

      1. Chron.com. Продажи и рост кофейни.

      Насколько велик спрос на новые кофейни?

      Растущая популярность спешелти кофе и то, как Just Love Coffee Cafe делает это правильно

      В то время как Starbucks и Dunkin’ Donuts значительно расширили роль и сферу деятельности традиционных кофеен, представив широкой публике фирменные напитки и уникальные кофейные смеси, U.Любители кофе S. начали отказываться от мега-брендов и стремятся попробовать бренды, которые ориентированы на местное население и, что наиболее важно, создают исключительный кофе.

      «Кофе обладает всеми характеристиками, которые ассоциируются с настоящим товаром: он жидкий, цена прозрачна и взаимозаменяема», — пишет Майкл Л. Веллуччи в статье под названием «Продолжающийся рост премиального кофе в США: будет ли он де- Коммодитизировать кофе?», опубликованный издательством Brown Brothers Harriman. «Однако потребители в США стали более разборчивыми, когда речь идет о более дорогих, фирменных продуктах, и в соответствии с этой тенденцией высококлассный кофе получил широкое распространение.

      Являясь финалистом престижной премии журнала Roast в номинации «Обжарщик года» в течение нескольких лет подряд, Just Love Coffee Cafe готовит один из самых вкусных сортов кофе в стране. Just Love Coffee Cafe закупает только экологичный кофе, полученный от фермеров со всего мира законным путем. Все наши кофейные смеси обжариваются вручную на нашем предприятии в Мерфрисборо, штат Теннесси.

      «Мы невероятно серьезно относимся к искусству приготовления кофе, — говорит Джейсон, главный обжарщик кофе в Just Love Coffee Cafe.«Мы прилагаем все усилия, чтобы гарантировать, что мы получаем самые лучшие бобы со всего мира, и мы гарантируем, что мы можем найти каждое зерно, которое мы покупаем. Обжарка кофе — сложный процесс, поэтому существует такой огромный спрос на спешелти кофе: его вкус гораздо более уникален, чем тот, который вы можете найти в стандартном ресторане QSR или даже в более крупных сетях кофеен. Мы также разнообразим его, предлагая до двадцати различных обжарок, шесть из которых являются смесями, чтобы удовлетворить уникальные вкусы клиентов.Мы предлагаем сезонные бобы, сами создаем рецепты фирменных напитков и стремимся идти в ногу со временем. Мы хотим, чтобы у владельцев франшизы был кофе, который не только соответствует вкусовым рецепторам их клиентов, но и соответствует их интересам: свободная торговля, устойчивое производство и источник».

      Just Love Coffee Cafe создает новый вид кофейни

      Культура особого кофе может иметь свои недостатки: слишком много внимания уделяется кофе и недостаточно внимания покупателю.

      Just Love Coffee Cafe решило обратить внимание на эту тенденцию.

      «Мы очень быстро научились не нанимать обученных бариста», когда открывали кофейню  , говорит Роб. «Гораздо проще нанять человека, который от природы дружелюбен и готов угодить, чем нанять кого-то, чей опыт в области с неудачной репутацией претенциозности.

      Мы хотим, чтобы клиент был на первом месте, поэтому часть нашего обучающего процесса не ограничивается тем, как правильно налить чашку кофе или приготовить чашку эспрессо.Мы хотим, чтобы наши бариста были просветителями — послами хорошего кофе».

      Когда посетитель заходит в Just Love Coffee Cafe, он должен чувствовать себя желанным гостем и поощряется остаться. Несмотря на то, что магазин достаточно просторный, чтобы люди могли рассредоточиться, он сконструирован таким образом, что небольшая площадь может быть как открытой, так и уютной, в зависимости от потребностей наших клиентов. Здесь есть полный кофе-бар, кабинки, предназначенные для тихого чтения или интимных бесед, и аркадные игры для взрослых и детей.

      Just Love Coffee Cafe также предлагает комплексное меню на завтрак и обед.Используя небольшой список простых ингредиентов, Just Love Coffee Cafe создало одно из самых уникальных и вкусных дневных меню в пространстве кофейни, используя вафельницу вместо кухни с полным спектром услуг. Привлекательность вафельницы трояка: 1) владельцы франшизы имеют меньшую площадь и меньшие накладные расходы; 2) пища проста в приготовлении и быстро подается; и 3) клиентов угощают игривым, восхитительным опытом, который запоминается и естественно подходит для платформ социальных сетей, таких как Instagram, Snapchat и Facebook.

      «Для нас было невероятно важно, чтобы в Just Love Coffee Cafe царила семейная атмосфера, — говорит Роб. «Разнообразие наших клиентов — это не то, что вы найдете в традиционной специализированной кофейне. Мы призываем людей приводить своих детей, и мы приветствуем студентов и фанатиков кофе, которые хотят пообщаться с нашими бариста. Это сообщество, и именно такой должна быть хорошая кофейня».

      Готовы открыть франшизу Just Love Coffee Cafe в своем районе?

      Just Love Coffee Cafe — это недорогая инвестиционная возможность с потенциалом высокой прибыли.Поскольку наши затраты на строительство ниже, чем у других брендов в сегменте кофеен, Just Love Coffee Cafe предлагает более быстрое время ввода в эксплуатацию, что позволяет потенциально более быструю окупаемость инвестиций.

      ← Вернуться на нашу страницу исследования возможностей кофейной франшизы

      Как открыть успешное кафе в Торонто

      1. Подготовьтесь к запуску своего кафе в Торонто

      Во-первых, важно, чтобы ваши утки попали в ряд.

      Начальные шаги требуют хорошего обучения и принятия разумных решений, которые направят ваше кафе в Торонто на путь к прибыльности.Вам нужно будет усердно учиться, мудро выбирать источник кофе и окружать себя лучшей командой.

      Вот как:

      Изучите отрасль

      Как и в большинстве крупных предприятий, сначала сделайте домашнее задание.

      Посетите местные кофейни Торонто

      Выйдите на улицу и посетите как можно больше кафе Торонто (возможно, даже все 1680). Потягивайте сорта кофе, которые они предлагают. Получите четкое представление о различиях в качестве, стиле и вкусе, которые существуют в огромном мире кофе.То же самое касается чая и других продуктов, которые вы будете предлагать.

      Ожидайте, что ваши гости придут с множеством вопросов обо всем, что связано с кофе и чаем. Они увидят в вас эксперта независимо от того, готовы вы или нет, так что будьте готовы. Покажите им, что вы заслужили право ежедневно вооружать их кофеином.

      Подумайте о той атмосфере, которую вы хотите создать в своей кофейне в Торонто. Кофейни, такие как Fahrenheit, стараются знать каждого, кто входит в их дверь.Они узнают все свои имена. Вы входите в Фаренгейт как незнакомец, и вас приветствуют с высокой энергией, хорошим разговором, и вы окружены другими гостями, которые чувствуют то же самое.

      Сравните этот опыт с таким кафе, как Starbucks, где большинство гостей останавливаются, чтобы быстро перекусить кофе, здесь меньше личных встреч, и люди больше заняты учебой или работой, чем болтают с друзьями.

      Придайте пространству своего кафе в Торонто желаемую атмосферу.

      Наконец, подумайте о внешнем виде вашей кофейни.Что вам нравится или не нравится из кафе, которые вы посетили? Как они используют свое пространство, чтобы привлечь нужного типа гостей, которых они ищут (взять и уйти или посидеть и остаться)? Делайте покупки в местных кафе Торонто и отвечайте на этот вопрос для себя, так как вы поможете себе подготовиться к изучению отрасли.

      Выберите источник крепкого кофе

      Мы встретились с Альфонсо Тупазом, основателем Hatch Coffee, чтобы узнать больше о важных соображениях для ресторанов при выборе правильного партнера по кофе.По словам Альфонсо, в сфере спешиэлти кофе важно найти обжарщика, который:

      Ориентирован на обслуживание

      Кофе относится к сфере гостеприимства, поэтому мы должны ожидать отличного обслуживания на каждом уровне цепочки создания стоимости. У каждого покупателя есть свои предпочтения во взаимодействии с поставщиком. Но с кофе здорово иметь личную связь с вашими поставщиками. Что касается кафе и ростеров, обязательно посетите обжарочный цех и прочувствуйте работу.

      Подключен к сообществу

      Ваш обжарщик должен разбираться в отраслевом ландшафте.Они должны быть в состоянии консультировать вас по рынку и помогать вам в ваших маркетинговых усилиях на (гипер-)местной основе. Ваш обжарщик также должен знать глобальные тенденции и то, как они могут повлиять на вас или ваших гостей.

      Страсть к кофе

      Они должны быть рады поделиться этой страстью и ноу-хау с вашей командой. По определению, они будут много знать о кофе, будут открыты и придут с обширными знаниями. Некоторые обжарщики помогут с обустройством кафе, от дизайна до установки оборудования.

      Разносторонний

      Управление магазином — это не только продажа кофе. Есть все остальное, что связано с приготовлением чашки, например, сама чашка и многие другие мелкие предметы. Есть поставки сиропов и альтернативного молока. Даже обеденные салфетки. Найдите обжарщика, который может помочь с поиском этих продуктов — они могут не продавать их напрямую в ваш магазин, но здорово, если они могут помочь в поиске (особенно если эта услуга уже работает для нескольких их клиентов).

      Эксперт по кофе

      Выбор кофе может быть самым важным при выборе подходящей жаровни для вашего кафе. Это основной ингредиент вашего основного предложения напитков. Вам должно понравиться. На самом деле, вы должны любить это. Потому что, если вы любите его, тогда ваша любовь к вашему продукту проявится. Важно понимать, что не у всех одинаковые вкусы к кофе. Так что будьте ясны в том, что вам нравится и что вы хотите предложить, а не в том, что, по мнению других, вы должны предложить.Ваш обжарщик должен быть в состоянии помочь вам выбрать лучшие зерна для вашего магазина и предоставить вам знания и инструменты, чтобы сделать это самостоятельно.

      Например, Hatch Coffee предлагает бесплатные мастер-классы для владельцев кафе (или потенциальных владельцев) о негламурной стороне управления магазином. Вы можете проверить их классы здесь.

      Рассмотрение этих разнообразных критериев поможет вам определить лучший выбор для вашего кафе в Торонто.

      Если вы выбираете независимый путь, ищите стабильный источник высококачественных кофейных зерен, который предлагает простую упаковку, которая не займет у вас много времени.Вы также можете создать сообщество с другими владельцами кафе, которые могут поддержать вас в вопросах обслуживания, обучения персонала и поддержки. Подобная экономия за счет масштаба экономит ваше время, деньги и нервы.

      10 вещей, которые вы должны знать перед открытием кафе

      Новые кафе открываются в Сингапуре быстрее, чем вы можете сказать: «Пойдем в кафе». Многие люди мечтают когда-нибудь открыть собственное кафе. Но в конкурентной индустрии продуктов питания и напитков Сингапура, действительно ли так просто открыть кафе?

      Мы поговорили с мисс Дафной Го, владелицей Assembly Coffee, одной из наших любимых кофеен в Сингапуре, чтобы узнать больше о трудностях управления кафе.Прежде чем прыгать на подножку, вот 10 вещей, которые вы должны знать перед открытием кафе :

      Прочтите: От аренды до дизайна интерьера, стоимости рабочей силы и кухонного оборудования — вот примерная стоимость открытия кафе в Сингапуре.

      #1 ВЛАДЕЛЕЦ ДОЛЖЕН БЫТЬ В РУКАХ

      Очистка столов. Проверено. Мытье грязных тарелок и чашек. Проверено. Сервировка столов. Проверено. Работа с трудными клиентами. Проверено. Заняться руками на кухне.Проверено. Работа в полную смену по 12 часов и в выходные. Проверено.

      Если вы не нанимаете кого-то для управления операциями, вы должны нести ответственность за все в кафе. Вы должны не только подать пример своим сотрудникам, но и убедиться, что все идет гладко, и немедленно устранять неполадки.

      #2 ГОРА БУМАГ И АДМИНИСТРАТИВНЫХ МАТЕРИАЛОВ

      От расчета заработной платы до составления графика работы вашего персонала и заполнения счетов для кафе — вам нужно выполнить множество бумажной работы.Это скучный бэкенд, который вы не видите.

      № 3. ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ ДОСТАТОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ В ОТНОШЕНИИ ЧЕГО ВЫ ХОТИТЕ ПРОДАТЬ

      В наши дни потребители очень разборчивы и сообразительны; они точно знают, чего хотят. Короче говоря, вы не можете рассчитывать на то, что будете подавать посредственную еду и напитки, и вам это сойдет с рук.

      Рецепты не появляются из ниоткуда. Они возможны только при многих испытаниях на кухне. Одно из распространенных заблуждений об открытии кафе заключается в том, что большинство людей считает более важным сосредоточиться только на дизайне и интерьере.

      #4 РАБОТА С ПОСТАВЩИКАМИ СТАНЕТ ВАШИМ САМЫМ САМЫМ СТРАШНЫМ КОШМАРОМ

      Ваши припасы появляются не просто так. Работа с поставщиками — это отдельный навык. Иногда поставщики оставляют вас в подвешенном состоянии, не появляясь, и именно тогда вам нужно думать на ходу и придумывать, как реагировать.

      Вы рискуете навлечь на себя гнев ваших клиентов, когда у вас не хватает ингредиентов, вы рискуете нести повышенную стоимость еды из-за нехватки ингредиентов, и все это съест вашу (и без того очень маленькую) прибыль.

      #5 ВЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ В КАФЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

      Управлять кафе непросто. Период. Вы должны быть в кафе каждый день, и вы будете работать так усердно, что будете спрашивать себя о тяжелых обязательствах и о том, стоит ли оно того.

      #6 У ВАС НЕ БУДЕТ МНОГО СВОБОДНОГО ВРЕМЕНИ НА СЕБЯ. НЕТ МЕСТА ДЛЯ САМОРАЗВИТИЯ

      Поскольку вы практически каждый день работаете в кафе, у вас не так много свободного времени для себя и своих близких.Это означает, что никаких послеобеденных чаепитий с друзьями, никаких отпусков, никакого свободного времени ни на что. Когда у вас выдается редкий выходной, скорее всего, вы будете отдавать долги за сон. Или подготовка к следующему дню операции.

      #7 ТРУДНО – ИЛИ ПОЧТИ НЕВОЗМОЖНО – НАНЯТЬ ХОРОШИЙ ПЕРСОНАЛ

      Быть поваром или официантом не совсем гламурно. Это также не платит хорошо. Очень немногие люди хотят работать в индустрии продуктов питания и напитков, и одной из главных проблем при открытии кафе всегда является поиск хорошего персонала.

      Естественно, люди приходят и уходят, и трудно найти, а тем более удержать хорошие кадры. Большинство совместителей не привязаны к делу, поэтому вы можете внезапно оказаться в ситуации, когда они исчезнут в одиннадцатом часу и вообще не появятся.

      Когда вы не можете найти достаточно сотрудников, вам приходится делать еще больше вещей самостоятельно. И вашим клиентам все равно, если у вас не хватает рук. Они беспокоятся только о том, смогут ли они быстро получить свою еду.

      #8 МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА – ЛЕГЧЕ СКАЗАТЬ, ЧЕМ СДЕЛАТЬ

      Не менее сложной задачей является мотивация вашего персонала.Итак, вы думаете, что вы босс, и сотрудники должны слушать все, что вы говорите, верно? Не совсем. Когда ваши сотрудники недовольны или чувствуют себя деморализованными, ваша задача — мотивировать их и заставить продолжать бороться вместе с вами. Поддерживать моральный дух персонала легче сказать, чем сделать.


      Читайте: 5 вещей, которые вы никогда не знали о работе в кафе.


      #9 РАБОТА С СЛОЖНЫМИ КЛИЕНТАМИ – НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЖИЗНЬ В КАФЕ

      Как и в других сферах бизнеса, работа с трудными клиентами неизбежна.Клиенты не всегда могут быть правы, но они, черт возьми, усложнят вам жизнь.

      #10 ВЫ БУДЕТЕ ПОСТОЯННО БЕСПОКОИТЬСЯ О МНОГИХ вещах

      Каждую минуту хозяин кафе о чем-то беспокоится. Будь то операции, подбор персонала, работа с поставщиками, обновление различных платформ социальных сетей, тестирование новых рецептов на кухне, поддержание морального духа персонала, собеседование с новым персоналом, оплата счетов — есть вещи, о которых вы должны постоянно думать и думать. никогда не отдыхает.


      Если вы планируете открыть кафе, прочитайте наше руководство Сколько стоит открыть кафе в Сингапуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.