Чем отличается раф кофе от капучино: Раф кофе — что это такое? Определение, значение, перевод

Содержание

Чем отличается капучино от раф — CoffeeRent

Как готовить капучино и раф

Занятые люди любят кофе, поскольку он дарует массу энергии, вдохновляет строить планы, помогает организовать собственный день. Часто этот завоевавший популярность напиток становится дополнительным зарядом, если предстоит еще немного поработать. Если вы не любите горчинку, свойственную эспрессо, скорее всего, вам по душе придется капучино со сладким вкусом.

Как правильно приготовить капучино

Капучино — это тот же напиток эспрессо, смягченный пеной молока, которая также служит защитой от быстрого охлаждения. Густая пена способна удержать ложку сахара. Для получения упругости используют охлажденное до 4 градусов цельное и натуральное молоко, в состав которого входит не менее 3% белка. Если вы пользуетесь такой услугой, как кофемашина в аренду бесплатно при покупке кофе, то сможете пользоваться профессиональным устройством, оснащенным встроенным капучинатором.

Для получения идеального капучино обязательно необходимо устройство — капучинатор, создающий густую, нежную пену. Самая популярная насадка называется паранелло. С ее помощью пена взбивается за секунды, благодаря небольшому добавлению воздуха в струю пара. Домашние модели не имеют специальной насадки.

Раф: правила приготовления

Российские кафе, кофейни и прочие заведения уже больше двух десятилетий предлагают гостям особый coffee — раф. Впервые коктейль приготовлен в Москве для посетителя кофейни, который не употреблял кофейные напитки. Имя постоянного посетителя со сложным вкусовым предпочтением — Рафаэль Тимербаев. Он не поддавался на уговоры бариста попробовать всевозможные кофейные варианты, поскольку Рафаэль не находил напиток по вкусу. Единственный рецепт, который он одобрил, заключался в дополнении кофе ванильным сахаром и нежирными сливками. Напиток «как у Рафа» распробовали вначале его знакомые, затем и другие посетители. Так, напитку было присвоено название — «раф».

Рецепт классического рафа

Классический раф состоит из:

  • 80 мл  эспрессо+4 ч.л.;
  • ванильного сахара;
  • 300 мл 11% сливок;
  • 3 г молотой корицы.

но возможны любые добавки, включая цитрусы, лаванду. Варите двойную порцию эспрессо из любимого кофе, добавляйте сахарок и вливайте сливки.

Взбивают смесь до стойкой пены и однородности, переливают в предварительно нагретую чашечку и подают в стеклянном бокале или чашке, украшая латте-артом. Сливки до капучинатора нужно подогреть. Раф — это тонкий аромат кофе, напиток ценят за воздушность и сливочно-молочный вкус, напоминающий мороженое крем-брюле. Новых красок ему придадут сиропы, шоколад, коньяк, приправы. Кофе можно варить в кофемашине, а сливки удобно взбивать капучинатором. Сегодня удобно покупать кофе и пользоваться кофемашиной, взятой в бесплатную аренду.

Капучино, Латте, Флэт уайт: в чем разница?

Содержание показать

Кофе с молоком — это идеальная пара. Существуют сотни кофейных напитков, мы собрали самые известные и популярнее и попытались разобраться в чем же отличие.

С этого момента вы больше не будете расстраиваться, когда, рассматривая меню в кофейне вы не знаете, что это за напиток и с чем его пить 😉

Гид по «Кофе с молоком», в чем же разница между сотнями вариантов напитков? Мы постарались разобраться с точки зрения обычного человека, а не кофейного гуру, чего нам ожидать от каждого «белого» напитка, будь то Латте, Макиато, Флэт уайт или Капучино.

Белый – так в некоторых современных кофейнях (третьей волны) называют часть меню, в котором присутствуют напитки с добавлением молока. Соответственно, раздел меню «ЧЕРНЫЙ» предполагает напитки без добавок, только кофе. от редакции

Как только вы поймете типичный шаблон приготовления этих напитков, станет намного легче во всем разобраться 😉

Правило № 1: Эспрессо является основой всех напитков

(речь идет о классических напитках, которые мы рассматриваем в этой статье, соответственно приготовленных в эспрессо-машине)

Разница между Латте и Капучино

  • Молоко используется в разных пропорциях.
  • Текстура взбитого молока отличается. Например: у Капучино есть плотная шапка взбитого молока, а у Латте и Флет уайт она почти жидкая.
  • Большинство «Кофе с молоком», состоит из трех основ: Эспрессо, вспененное молоко и молочная пенка.

В правильно сваренный эспрессо вливается хорошо вспененное молоко с нежной текстурой, напоминающей мусс. При вливании молока бариста рисует латте арт из образующейся молочной пенки.

При вспенивании молока основной целью является – создать очень маленькие, почти невидимые пузырьки (их еще называют микропеной). Эластичная и текучая пена улучшает текстуру капучино и латте.

Здесь важно знать, соотношения эспрессо и взбитого молока в капучино, латте, флэт уайт и макиато!

Немного о молоке

Нас часто спрашивают, какое молоко лучше использовать.

Цельное или обезжиренное?

Для образования пузырьков необходим молочный белок, поэтому пена получится и из цельного и из обезжиренного молока. Однако жирность продукта все-таки играет свою роль: она добавляет напитку приятную текстуру и влияет на раскрытие вкуса. У капучино, приготовленного на обезжиренном молоке, выраженный, но недолгий кофейный вкус. Если же приготовить его на цельном молоке, он будет не таким интенсивным, зато продержится дольше. В своих кофейнях мы выбираем молоко жирностью 3,5%.

Что касается растительного молока, подробно мы рассказывали в статье «Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности».

Правильная температура молока

Бариста и гости кофеен продолжают спорить об идеальной температуре молока для кофе. При нагревании свыше 68°С вкус и текстура молока начинают неумолимо ухудшаться. Высокая температура изменяет и разрушает белки, появляются новые и не всегда приятные оттенки вкуса. У очень горячего капучино не будет текстуры, вкуса и сладости, как у приготовленного на молоке, нагретом до 60°С. Также, не получится хорошей пены, если молоко вскипятили. К сожалению, таковы природные свойства – мы имеем дело либо с горячим, либо со вкусным напитком. Это, правда, не значит, что все напитки нужно подавать едва теплыми, – просто пить их лучше сразу после приготовления.

Классические напитки

Капучино


(33% – эспрессо, 67% – молоко)

О капучино ходит много мифов. Развеем сразу один из них: это название ни имеет ничего общего ни с капюшонами монашеских ряс, ни с остриженной макушкой монахов. Напиток был придуман в XIX веке в Вене и тогда назывался kapuzine. Немного сваренного кофе смешивали с молоком или сивками до получения коричневого оттенка – в цвет ряс монахов-капуцинов. О сути, название говорит нам о крепости напитка.

В настоящее время в традиционных венских кофейнях (old style) можно встретить в меню напиток под названием Melange – ну это… почти капучино 😉, также там могут встретиться напитки:
  • Schwarzer Kaffee – аналог эспрессо,
  • Brauner Kaffee – эспрессо со сливками,
  • Verlangerter – американо (иногда кипяток могут принести отдельно),
  • Kaffee verkehrt – Латте.
от редакции

Другой миф о капучино – это правило трех третей. Согласно ему, классический капучино состоит из трех равных частей: эспрессо, молока и пены. Так многих учили в начале карьеры бариста, однако это правило чуть устарело. Я прочитал много книг о кофе, и первое правило трех третей встретил в тексте 1950-х годов. В нем капучино описывался как «эспрессо, смешанный с равным количеством молока и пенки.» Это предложение несколько раз повторяется в слово в слово на протяжении всей книги. Но фраза довольно двусмысленна. Непонятно, что должно быть в равном соотношении: только молоко или пенка или все три составляющие. Так что вместо соотношения 1 : 1 : 1 автор вполне мог иметь в виду 1 : 2 : 2. Чашку капучино объемом 150 -175 мл с одним шотом эспрессо в пропорции 1 : 2 : 2 до сих пор готовят в Италии и в некоторых странах Европы, которые еще не поддались влиянию сетей быстрого питания, где подают большие порции кофе. К слову, у правильно приготовленного капучино отменный вкус.

Думаю, идеальный капучино – это вершина приготовления напитка на основе эспрессо и молока. Толстый слой густой кремовой пенки вместе со сладковатым согревающим молоком и богатым вкусом хорошо сваренного эспрессо – это абсолютное наслаждение. Капучино не должен быть горячим, тогда вы вполне почувствуете его сладкий вкус. И признаюсь, лучший капучино, что я пил, исчезал в несколько жадных глотков, что, конечно, невозможно, если напиток горячий. Джеймс Хофман
Один капучино в день

В Италии есть традиция утром пить капучино, а в течение дня эспрессо. По-моему, это потрясающий пример влияния диеты на культуру. Как и многие жители Южной Европы, итальянцы не переносят лактозу. Однако человек с непереносимостью лактозы вполне может позволить себе немного молока без вреда для здоровья, в данном случае – один капучино в день. Вторая и третья чашка капучино, хотя в Италии и приняты мелкие порции, могут привести к расстройству желудка. Поэтому в итальянской культуре закрепилось небольшое табу – пить капучино целый день не стоит.

Макиато


(90% – эспрессо, 10% – молоко)

Это название подразумевает, что эспрессо «отмечен» или «окрашен» молочной пенкой. В оживленной итальянской кофейне часто можно увидеть, как бариста стави чашки эспрессо в ряд на барную стойку. Один из посетителей может попросить эспрессо с капелькой молока, и тогда важно добавить немного молочной пенки и не забыть, чья это чашка. Если налить немного молоко в свежесваренный эспрессо, оно просто исчезнет под слоем крема, и вы не отличите свой напиток от других.

Последнее десять лет или около того кофейни высокого класса придумали новый способ приготовления макиато: они превратили его в эспрессо со вспененным молоком. Часто это делают, когда гость просит приготовить более мягкий и сладкий напиток и побольше. Впрочем, иногда бариста просто любит блеснуть своими умениями и в каждой маленькой чашке делает на поверхности кофе латте-арт.

Карамельный Макиато


(10% – эспрессо, 90% – молоко)

Еще больше путаницы добавил «Старбакс» со своим карамельным макиато. Это совсем другой напиток, он больше похож на кофе латте, который «отметили» карамельным сиропом. Некоторых потребителей, особенно в Северной Америке, это сбило с толку, так что теперь в меню кофеен можно встретить и традиционный макиято.

Кофе Латте


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Этот напиток придумали не в Италии. Когда эспрессо распробовали по всему миру, он был горьким, насыщенным, для многих – абсолютно новое ощущение. Некоторым, впрочем, не нравилась именно эта горечь, и они добавляли молоко, чтобы сделать напиток нежнее. Для таких потребителей и придумали кофе латте.

Обычно в кофе латте для смягчения вкуса добавляют больше молока, чем в капучино, но меньше крема.

Я стараюсь всегда готовить именно так – кофе латте, а не просто латте. Многие знают, что, заказав в Италии латте, можно попасть в неловкое положение, ведь вам принесут стакан… обычного молока.

Латте Макиато


(5% – эспрессо, 95% – молоко)

Некогда популярная версия кофе-латте, часто подаваемая в барах и ресторанах. В отличии от классического латте, где кофе и вспененное горячее молоко смешано вместе, Латте-макиато подают в высоких стеклянных бокалах с ручкой, и готовят так что бы ингредиенты напитка не смешивались, а ложились в бокал слоями. Для Латте-макиато характерна толстая шапка белой молочной пены и слой ароматного сиропа на дне бокала.

Кофе Мокко


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Это шоколадная версия кофе латте. Он такого же объема, как и кофе латте, но обычно в напиток добавляют немного шоколадного топинга приготовленного тут же в кофейне из какао и сгущенного молока.

Современные тенденции и напитки

Флэт Уайт


(40% – эспрессо, 60% – молоко)

Разные культуры кофе, возникшие в мире, добавили, что-то свое в разнообразие кофейное напитков. Так, до сих спор продолжается спор о том, где же был придуман флэт уайт – В Австралии или Новой Зеландии. Но одно несомненно: напиток появился где-то там. Потом отправившиеся открывать свое дело в Европе и Северной Америке привезли с собой его рецепт. В Великобритании, например, название сначала стало синонимом качественного кофе, и даже крупные сети внесли флэт уайт в свое меню. Но вероятнее всего, у этого напитка более скромное происхождение. К 1990-м годам почти везде, кроме Италии, капучино подавали с большой шапкой густой, похожей на меренгу пены. Иногда пена горкой возвышалась над чашкой, и ее слегка посыпали какао порошком. Потребители, недовольные тем, что под видом кофе им продают по большей части воздух, просили сделать «плоский» (flat), «белый» (white) напиток. Никакой пены, только кофе и молоко. Флэт Уайт занял свое место в кофейной культуре. И когда качеству кофе, а также текстуре молока и латте-арту начали уделять все больше внимание, он снова вошел в моду как вкусный напиток.

Для меня флэт уайт – это небольшой крепкий латте. У него должен быть сильный кофейный вкус, и делают его обычно на основе двойного ристретто или двойного эспрессо и добавляют горячее молоко, получая 150-175 мл напитка. Пены в молоке совсем немного, поэтому во флэт уайт немного легче «вписывать» сложный латте-арт.

Рецепт Флэет Уайт и его сравнение с другими напитками можно найти в статье “Cappuccino, Latte, Flat White and Macchiato: difference explained” (англ.).

Кортадо


(50% – эспрессо, 50% – молоко)

Или ГИБРАЛТАР – по названию стакана, в котором его подают.

Это один из немногих напитков на основе эспрессо, который придумали не в Италии. Кортадо появился в Испании, вернее всего в Мадриде, где его повсеместно подают. Традиционно испанцы заваривают эспрессо в большом объеме и немного слабее, чем итальянцы. Для приготовления кортадо около 30 мл эспрессо смешивают с таким же количеством вспененного молока. По традиции подают в стакане. Напиток распространился за пределы Испании, и готовят его теперь по-разному, здесь я указал его основную идею.

Аффогато


(40% – эспрессо, 60% – мороженное)

Это скорее десерт, чем настоящий кофейный напиток, поэтому во многих кофейнях он появляется как сезонное предложение либо его вообще нет в меню. Самая простая версия рецепта: шарик ванильного мороженого политый эспрессо. Но, многие шеф-бариста предлагают свои авторские варианты этого десерта. Мы рекомендуем – попробовать! 😉

В Заключении

В современном кофейном мире, когда каждый день создаются новые девайсы, а бариста работая над совершенством сочетания эспрессо и молока придумывают новые термины, что даже опытные кофейные гики будут немного озадачены.

Мы советуем, обратить внимание на классику, которая всегда остается простой, понятной и вкусной. А если вам захочется попробовать что-то инновационного, обратитесь к бариста. Обычно они хорошие ребята, и всегда не против рассказать о своей работе.

И последнее, на что стоит обратить внимание, это то, что кофейные напитки на молочной основе часто очень калорийны и даже могут заменить один прием пищи?

Видео: Эспрессо, капучино, флэт уайт, латте, латте макиато

При подготовки статьи использовались информация из книги “Всемирный атлас кофе” Джеймса Хофмана и матеиалы сайта coffeechronicler.com

Читайте также

Чем отличается капучино от раф кофе

Чем отличается раф кофе от латте?.

Чем отличается раф кофе от латте?

Обыденный гость кофеен навряд ли различит раф кофе от латте. Но стоит приглядеться, как начинаешь отыскивать различия.

Рецептура у напитков однообразная. Соотношение молока к кофе эспрессо составляет около 3 к 1 (в рецептуре раф кофе молока малость больше).

Отличие заключается в подаче. Латте подается, как слоеный напиток, тогда как раф кофе взбиваются пароотводом.

К тому же раф кофе подается в большей степени в Москве, а латте известен всему миру.

Кофе капучино.

Кофе капучино – напиток на базе эспрессо и взбитого молока. По статистике, капучино занимает 1-ое место по популярности в кофейнях Европы и США. Как приготовить безупречный капучино, чем он отличается от других рецептов кофе, как верно употреблять этот напиток?

Кофе капучино — что же все-таки это такое?

Традиция добавлять в крепкий кофе молоко для смягчения резкости вкуса появилась, приблизительно, в 17 веке. У нас нет достоверных сведений о том, кто и когда стал создателем этого новаторства. Но уже с конца 18 века кофе с молоком подавали во всех имеющихся кофейнях Европы.

Капучино – термин итальянского происхождения. В переводе значит «капуцин», потому заглавие связывают с орденом монахов-капуцинов. Опытным методом узнали, что если в кофе добавить отлично перемешанную смесь молока и сливок, то на поверхности создавалась устойчивая пена в форме маленький пирамиды. Из-за сходства с белоснежными остроконечными капюшонами монахов-капуцинов кофе и окрестили «капучино».

Показавшиеся приспособления для взбивания молока в пену потом вознесли рецепт к верхушкам популярности. К середине XX века капучино стал одним из возлюбленных кофейных напитков, таким он остается до сего времени.

Состав кофе капучино

Перечень главных ингредиентов для капучино состоит всего из 2-ух пт:

Свежеприготовленный кофе

Можно взять порцию эспрессо, сварить кофе в джезве, гейзерной кофеварке либо просто настоять во френч-прессе. Непременное условие: кофе, приготовленный вручную, необходимо процедить, чтоб частицы гущи не помешали услаждаться капучино.

Молоко

Молоко должно быть взбито либо вспенено до перевоплощения половины его объема в гладкую, устойчивую пену. Можно взять молоко хоть какой жирности. Если вы готовите капучино дома и желаете достигнуть неплохой, стойкой и гладкой пены без использования капучинатора, то изберите смесь сливок и молока в пропорции 1:1.

Дополнительные ингредиенты капучино:

  • Сахар — отлично дополняет вкус напитка тростниковый либо карамелизированный сахар.
  • Декоративная посыпка — самая пользующаяся популярностью посыпка для капучино – какао либо корица. Оба ингредиента можно смешать с сладкой пудрой.

Рецепт кофе капучино

Традиционный капучино готовят на базе эспрессо.

Пропорции капучино:

Что будет нужно для изготовления напитка?

  • Эспрессо — 40-50 мл.
  • Молоко – 80-100 мл.
  • Сахар – по вкусу.
  • Ароматизаторы и посыпка – по желанию.

Как готовить капучино?

  • Сварить порцию эспрессо, объемом в 40-50 мл.
  • Охлажденное молоко температурой в 4-5 градуса, налить в капучинатор и взбить до состояния плотной и гладкой пены, с мелкопористой структурой. Температура молока при всем этом увеличивается, потому принципиально не перегреть молоко при взбивании. Оно обязано иметь конечную температуру в 65-75 градусов.
  • В нагретую чашечку вылить приготовленный кофе, потом молоко, а оставшуюся пенку выложить на поверхность напитка.
  • Украсить посыпкой.

Ароматизированный капучино готовится по этой же технологии, но в него добавляется топпинг – карамельный, шоколадный, ванильный либо сливочный. Топпинг вливается в кофе, перед тем, как добавить молоко.

Капучино может быть украшен рисунками в стиле латте-арт.

Кофе капучино в домашних условиях: рецепт

Как приготовить капучино дома, если нет кофемашины с капучинатором? Придется прибегнуть к испытанному древнему рецепту.

  1. Приготовьте крепкий кофе в джезве либо френч-прессе из расчета 2 чайных ложки на 100 мл воды.
  2. Смешайте 50 мл молока и 50 мл сливок жирностью 10-15%.
  3. Подогрейте смесь молока и сливок в микроволновке в протяжении 30-60 сек. Смесь должна быть жаркой, но не вскипать.
  4. При помощи миксера, погружного блендера либо венчика взбивайте молочно-сливочную смесь в протяжении 3-4 минут, чтоб вышла густая, однородная, блестящая пена с маленькими пузырьками.
  5. Процедите сваренный кофе.
  6. В нагретую чашечку влейте 50 мл кофе, потом вылейте молоко и выложите сверху пену.
  7. Смешайте какао с сладкой пудрой. Приобретенной посыпкой украсьте капучино.

Сахар для капучино подают раздельно.

Если вы решили ароматизировать напиток методом прибавления топпинга, то добавляйте благоуханный сироп перед тем, как влить молоко.

Капучино из растворимого кофе

Можно ли приготовить капучино из растворимого кофе? На техническом уровне – можно, но вкус и запах такового напитка будет далек от реального капучино. Растворимый эрзац не поменяет натуральный кофе.

Если вы отважились на таковой опыт, то поначалу вскипятите воду и приготовьте растворимый кофе из расчета 1 чайная ложка на 50 мл воды. В кофе можно сходу добавить топпинг для улучшения вкуса.

Потом взбейте молоко при помощи капучинатора. Если нет под рукою этого приспособления, тогда нагрейте смесь сливок и молока и взбейте при помощи блендера либо миксера до образования пены.

Вылейте кофе в прогретую чашечку, потом туда же добавьте взбитое молоко, сверху выложите пену. Посыпка из какао либо корицы украсит капучино.

Калорийность кофе капучино

Показатель калорийности капучино варьируется зависимо от жирности молока, наличия либо отсутствия сахара, топпинга.

Таблица калорийности капучино

Увлекательная история Раф кофе – кто выдумал рецепт пользующегося популярностью напитка.

История кофе Раф не может повытрепываться древностью, это один из «молодых» рецептов изготовления напитка на базе эспрессо. В традиционном варианте оригинальное сочетание эспрессо, сливок и ванильного сахара. Казалось бы, ничего уникального, но собственное заглавие рецепт получил благодаря особенной пропорции ингредиентов и аспектов изготовления. Кто же его выдумал и откуда появилось колоритное заглавие?

Где выдумали кофе Раф и что же все-таки это такое

Посреди 90-х прошедшего века кофейни нового типа с кофемашинами, готовящими эспрессо, только начинали раскрываться. Тогда в Москве неподалеку от Кузнецкого моста и появилось мини-кафе Coffee Bean. Быстрее, это был даже кофейный магазинчик, в каком стояла кофемашина.

В меню было несколько наименований напитков на базе эспрессо, но один из неизменных гостей кофейни Рафаэль не очень обожал эспрессо и молочный капучино и попросил приготовить ему что-то вкусненькое. Сотрудники кофейни (Глеб Невейкин, Артем Берестов, Галина Самохина) выдумали новый рецепт – кофе с ванильным сахаром и сливками.

Рафаэль остался доволен, а друзья, лицезрев лицо товарища, попросили, чтоб бариста повторил опыт. Позднее, заходя на чашечку кофе, неизменные гости просили приготовить эспрессо со сливками по методу Рафа.

Скоро сотрудники магазина-кафетерия перебежали на новое место работы – кафе «Кофемания». На новеньком месте они занесли полюбившийся ванильный кофе со сливками в меню. Различите Рафа от капучино в том, что заместо молока употребляют сливки, которые за ранее взбивают с сахаром.

Но соперники перехватили рецепт и тоже пополнили кофейную карту Раф кофе. Метод изготовления в кофейнях удачно модернизируют. Напиток готовят на базе кофе по-восточному, заваренного в кофейнике и даже растворимого. Время от времени вкус обогащают корицей, шоколадом, коньяком, цитрусовыми.

Рецепт и метод сервировки

Кофе Раф подают в чашечках для капучино либо американо объемом 120-150 мл. Двойные порции можно подавать в бокалах для айриш кофе либо латте. Прозрачность стекла позволяют эстетически насладиться видом содержимого. Хотя тут нет точных слоев, но есть высочайшая шапочка. Вершину принято декорировать, как и капучино. На пенке есть где развернуться фантазии любителям арт-кофе.

Для изготовления одной порции кофе Раф:

  1. Взбейте 100 мл новых сливок жирностью 11% (жирнее не надо) с сахаром (5 г ванильного и 5 г обыденного либо тростникового). Верно взбивать в пинчере, но в домашних условиях возможно обойтись и тем, что есть на кухне. Только не берите сливки в баллончиках и порошке – необходимы натуральные.
  2. Взбитые сливки налейте в прогретую чашечку.
  3. Аккуратненько влейте в сливки свежеприготовленный эспрессо (30 мл) либо кофе, сваренный другим методом, если нет кофемашины.
  4. Украсьте шапочку.

Подавайте сразу, пока кофе жаркий и смачный. В последующий раз посыпьте корицей, чтоб получить новый вкус. Либо влейте при взбивании столовую ложку апельсинного сока, чтоб освежиться.

Не страшитесь экспериментировать, ведь и сам рецепт родился благодаря смелости и желанию испытать что-то необыкновенное из доступных товаров.

А если не желаете готовить дома, то закажите Раф в кофейне, чтоб выяснить рецепт Рафаэля и испытать напиток, рожденный в столичном кафе в 90-х.

Кстати, судьбы тех, кто выдумал и в первый раз приготовил Раф кофе, более-менее известны. По последней мере два человека из 3-х так и трудятся в кофейном бизнесе. А вот где тот мужик, имя которого носит полюбившийся в Рф кофе, пока никто не знает.

Правда ли, что кофе раф выдумали в Москве?.

17 ноября 2015 в 17:47

Кофейная культура не родилась в нашей стране: мы знаем, что латте — итальянское изобретение, а пуровер либо харио — японское. Просто представить, что и кофе раф, который есть в меню фактически каждой столичной кофейни и всё почаще встречается в других городках Рф, в оригинале пришёл к нам из других государств. Но редакция The Village ещё никогда не встречала раф в меню европейских, американских либо азиатских кофеен. Не считая того, самого этого наименования нет в других языках.

Так кто в первый раз выдумал этот кофейный напиток? Говорят директор по связям с общественностью сети «Кофемания» Екатерина Архипова, генеральный директор омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктор Скуратов, шеф-бариста и совладелица кофеен Good Enough Анастасия Годунова, также шеф-бариста сети кофеен «Даблби» Богдан Прокопчук.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

директор по связям с общественностью сети «Кофемания»

Раф — чисто столичное изобретение. Его выдумали в 1996–1997 годах в Coffee Bean — первой кофейне в Москве, открытой по южноамериканскому эталону. Когда один из неизменных гостей, Рафаэль, попросил для него что-то придумать, трое бариста — Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина — приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром. Напиток стали именовать «раф». После в Москве открылась 1-ая «Кофемания», и команда бариста перебежала туда. Раф продолжили готовить и на новеньком месте. Рецептура не поменялась.

Глеб стал директором департамента бариста и основным обжарщиком сети кофеен «Кофемания», про Артёма на данный момент ничего не знаю, а Галина работает в кофейной сфере. Мы не особо выслеживали, когда и в каких кофейнях начал появляться раф, но на данный момент он есть фактически всюду, и не только лишь в Москве.

The Village дословно приводит запись ДИРЕКТОРа ДЕПАРТАМЕНТА БАРИСТА «КОФЕМАНИИ» Глеба Невейкина со странички Кофейни в livejournal от 2008 года:

«1996–97 год. Небольшой кофейный магазин рядом с метро Кузнецкий Мост (Кофе Бин). Три 10-ка видов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для тех пор. Что такое капучино, в Москве выяснят года через четыре.

Работали по трое, один старший — открыть/закрыть магазин, касса и пр. Всё остальное — совместно.

Было очень любопытно, много нового, и почти все зависело от нас.

Неизменные гости со своими привычками и пожеланиями.

Какой-то из них (Рафаэль, либо Раф) наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать совместно кофе + сливки
11 % + ванильный сахар. Его бессчетные друзья начали просить „кофе как Рафу“, 1-ое время так и называли: „Как Рафу“. Потом упростили до „раф-кофе“.

На данный момент этот рецепт известен по всей стране, правда, к огорчению, время от времени меняют оригинальное название».

виктор скуратов

генеральный директор сети кофеен Skuratov Coffee (Омск, Москва)

Невзирая на то что страна у нас большая, кофейный мир довольно небольшой. К примеру, Татьяна Елизарова, которая учила нас обжаривать кофе, начинала свою карьеру в Coffee Bean, где и был выдуман данный напиток. И, вероятнее всего, о рафе мы узнали конкретно от неё. Но при всем этом мы часто бывали в Москве и, может быть, лицезрели его в «Кофеине» либо «Кофемании». Сейчас уже отыскать концы, где мы в первый раз познакомились с этим напитком, фактически нереально. Ввести его в своё меню решили по обычный причине — он нам приглянулся. И мы поразмыслили, что вкусы омичей не очень отличаются от предпочтений москвичей. И в общем, так оно и вышло. В наших брю-барах раф пользуется популярностью не наименьшей, чем латте либо эспрессо.

анастасия годунова

шеф-бариста, совладелица кофеен Good Enough

Я слышала эту историю — так же, как и все, кто занимается кофе: был некоторый гость, по имени которого и окрестили напиток. Я выяснила о рафе, когда ещё работала в «Кофеине» и там варила кофе. Оттуда же пошли варианты рафа — цитрусовый, лавандовый и т.д..

Но я на собственных сменах в кофейнях раф стараюсь не готовить — я за естественную сладость молока либо других ингредиентов, которые подчёркивают вкус эспрессо, а в раф добавляют сахар. Мне больше нравится капучино либо флэт уайт, который в Good Enough уже перевоплотился в культ. У их различная техника изготовления, но они сладкие без сахара из-за смачного молока и сладости эспрессо.

Богдан Прокопчук

Была издавна кофейня Coffee Bean, и там был неизменный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но в один прекрасный момент попросил заместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё совместно (капучино готовится раздельно: раздельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без прибавления сахара). Потом многие из его друзей оценили этот напиток и стали его именовать «как Рафу», но звучало это удивительно, потому уменьшили просто до «рафа». В конечном итоге вышел кофейный напиток, по вкусу напоминающий подтаявшее мороженое крем-брюле (если гласить про традиционный раф на базе ванильного сахара). Также есть разновидности рафов, в каких идут опыты с составом сахара: лавандовый — белоснежный, ванильный и сушёные цветы лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.

Чем отличается капучино от латте: главные свойства, особенности и состав.

На 1-ый взор может показаться, что меж латте и капучино нет никаких различий. Ведь в обоих случаях выходит темный кофе с молоком. Но настоящие ценители этих напитков знают, что они полностью различные. Чем отличается капучино от латте? Какие особенности имеет любой из кофейных напитков? Что такое латте макиато, раф, эспрессо? Чтоб ответить на все эти вопросы, изучим каждый напиток.

Особенности изготовления латте

Напиток был выдуман домохозяйками из Италии, где кофе в особенности почитается. Там принято собираться по утрам всей семьей, чтоб отведать божественный вкус этого напитка. Но кофе нельзя детям из-за крепости, потому матери решили разбавлять его молоком. Так на свет появился латте.

Кофейный напиток состоит из 3-х частей:

  • эспрессо;
  • вспененное молоко;
  • молочная пена.

Схожий состав и у капучино. Вот поэтому неискушенные люди их путают. Но на вопрос «чем отличается капучино от латте» можно дать конкретный ответ: технологией изготовления. Поначалу нужно сделать эспрессо. Для этого без помощи других подбирается купаж зернышек, который наделит напиток крепостью и запахом, также золотой пенкой, либо покупается уже готовый кофе (в зернах либо молотый) с пометкой Espresso. Изготовление осуществляется или в кофеварке, или в кофе-машине. 2-ой вариант существенно проще, потому что аппарат без помощи других регулирует насыщенность и остальные характеристики напитка. Если кофе-машины нет, можно сварить в особом рожке. Главное при изготовлении эспрессо – научиться верно трамбовать кофе. Он не должен доходить до вершины рожка на 3-5 мм. Исключительно в этом случае можно достигнуть хотимого результата.

Когда эспрессо готов, перебегаем ко второму шагу. Необходимо взбить молоко паром. Это можно сделать средством кофе-машины, в какой есть особый паровой кран, либо без помощи других, взяв в руки миксер. Молоко за ранее подогревается, переливается в железную емкость и взбивается.

3-ий шаг является важнейшим, потому что от правильного объединения взбитого молока и эспрессо зависит почти все. Это конкретно то, чем отличается латте от капучино и от латте макиато. В нашем случае нужно вспененное молоко добавить в эспрессо. А вот если сделать напротив, получится напиток слоями, который и именуется латте макиато.

Как готовят капучино

Что представляет собой капучино? Этот напиток тоже пришел к нам из Италии, а заглавие получил в честь ордена монахов капуцинов, который был известен в эру Возрождения. И это удивительно, ведь церковь негативно относилась к кофе.

Состав капучино ничем не отличается от латте. Но для его изготовления очень принципиально иметь под рукою капучинатор – без него никак не совладать.

Сначала готовится эспрессо, потом взбивается молочная пена. Все это делается по тому же принципу, что и для латте. Даже соединять нужно этим же образом, что и традиционный напиток (не макиато). Но самое главное то, что в капучино преобладает молочная пена, совершенно малость молока на пару, а самого кофе столько же, сколько первого ингредиента. В латте же преобладает молоко на пару.

Чем отличается капучино от латте

Мы уже ознакомились с маленькими отличиями в разработках изготовления латте и капучино. Но они как раз и разъясняют, почему у 2-ух напитков с полностью схожим составом выходит различный вкус. Более того, отличается и подача.

Что касается вкусовых свойств, то латте выходит более ласковым, в нем преобладает молочный вкус. Капучино, напротив, обладает кофейным привкусом. Молоко в нем тоже ощущается, но не так. Капучино разливают в фарфоровые чашечки, расширяющиеся наверх, объем которых составляет в среднем 170 мл. Латте подают в айриш-бокалах на ножке, емкостью от 240 до 360 мл.

Отличия латте и капучино от эспрессо

Прочитав рецепты изготовления 3-х напитков, описанные выше, можно сходу ответить на вопрос о том, чем отличается латте от капучино и эспрессо, и они все меж собой. Вообщем, Espresso является самым пользующимся популярностью кофейным напитком в мире. Представляет собой насыщенный, крепкий темный кофе, готовящийся в кофе-машине либо турке. Принципиально, что молотые зерна кипятят жаркой водой, которая проходит через их под давлением.

Сравнительная черта латте макиато и капучино

В принципе, макиато готовится так же, как традиционное латте и капучино. Основное отличие заключается в методе смешивания ингредиентов и их пропорциях. При изготовлении капучино и традиционного латте нужно в эспрессо добавить вспененное молоко. При изготовлении Latte macchiato с целью получения видимых слоев в напитке смешивание ингредиентов делается напротив. Вот, фактически, и весь ответ на вопрос «чем отличается капучино от латте макиато».

Отличия раф-кофе от латте и капучино

Раф-кофе наименее известен, чем другие разновидности. Представляет собой смесь сливок, ванильного сахара и взбитого эспрессо. Время от времени рецептуру дополняют другими ингредиентами, к примеру кокосовой стружкой. Напиток появился в Рф и получил свое заглавие в честь 1-го из неизменных клиентов общепита, попросившего приготовить ему нечто необыкновенное. Так повара смешали несколько товаров, и в конечном итоге вышел кофе, который пришелся по нраву и Рафаэлю, и его друзьям. Так чем отличается раф от латте и капучино?

Раф-кофе готовится в кружке огромного размера, как и латте. Все ингредиенты просто соединяют в емкости и взбивают одним разом. Как понятно, для латте и капучино молочная пенка взбивается раздельно. В этом случае главные отличительные свойства представлены также технологией изготовления напитка.

Отличия латте и капучино от американо

Разглядим очередной пользующийся популярностью напиток. Американо – это, грубо говоря, эспрессо, разбавленное огромным количеством жаркой воды. Вкус кофе выходит более мягеньким за счет понижения крепости напитка.

Найти, чем отличается американо от капучино и латте, очень легко. Оно, как и эспрессо, готовится без прибавления молока. Стандартный объем кружки, в какой подают американо, составляет 120-180 мл.

Любопытно будет выяснить, что этот напиток появился в период 2-ой мировой войны, и тоже в Италии. Американо стал кандидатурой классическому южноамериканскому фильтр-кофе, который обожали бойцы США. Отличалась методика изготовления. Фильтр-кофе готовился средством однократного пролива кипяточка через фильтр со слоем молотого кофе. Итальянцы посчитали таковой способ «кощунственным» и предложили собственный вариант, который, по понятным причинам, получил заглавие американо. Напиток стал воспользоваться популярностью, в особенности у тех, кто предпочитал вести здоровый стиль жизни, ведь кофеина в нем существенно меньше, чем в эспрессо. Современные рецепты изготовления американо подразумевают добавление в кофе молока, алкоголя, специй и иных ингредиентов.

Выводы: обучаемся стремительно различать латте от капучино

Итак, в окончание темы выделим несколько отличительных особенностей, которые посодействуют научиться осознавать, чем отличается кофе латте от капучино, также все напитки меж собой.

  1. Внешний облик. Латте макиато представляет собой напиток, приготовленный слоями, а традиционный латте и капучино получаются «цельными». Вобщем, как и раф-кофе. У капучино более уплотненная пена. Американо и эспрессо – это темный кофе, обычно, без прибавления молока.
  2. Объем кружки. Латте традиционный и макиато, также раф-кофе подают в айриш-бокалах на ножке, объемом 240-360 мл. Капучино разливают в расширяющиеся наверх кружки. Их объем может составлять от 150 до 180 мл. Эспрессо, беря во внимание, что он очень крепкий, подают в малеханьких кофейных кружечках. Их емкость составляет приблизительно 30 мл. Американо разливают в чашечки объемом до 470 мл.
  3. Вкусовые свойства. В латте традиционном и макиато преобладает молочный вкус, а в капучино ясно чувствуются кофейные ноты. Эспрессо имеет насыщенный, крепкий вкус, а американо – более мягенький. В раф-кофе тоже преобладает молочный вкус, может чувствоваться ваниль, если она была добавлена в напиток.

Чем отличается кофе капучино от кофе латте

Латте и капучино довольно сильно отличаются по вкусовым качествам. Латте имеет изысканную кофейно-молочную вкусовую гамму, а у капучино – довольно крепкий кофейный вкус и насыщенный аромат. Опытных кофеманов удивляет, что новички довольно часто путают эти 2 напитка. Хотя причина путаницы довольно проста – это состав напитков, в который входят кофе и молоко. Одинаковый состав смущает многих людей, которые не знают, что всё дело в пропорциях.

Ключевые отличия латте и капучино

О том, чем отличается кофе капучино от кофе латте, можно говорить много. Но чтобы читатель не запутался, сначала мы выделим главные отличия, а уже потом расскажем о мелочах. Итак, основные отличия между напитками выглядят так:

  1. Определение. Капучино определяют как подвид кофе, а латте – как кофейный коктейль. Латте, как и его производное макиато, не является полноценной разновидностью кофе.
  2. Пропорции ингредиентов. В капучино входят равные части эспрессо и молока, а также – взбитая пена. Если не принимать ее во внимание, то количество кофе и молока одинаковое, поэтому кофейный вкус ощущается ярко. В латте же входит 1 часть эспрессо и 2 части взбитого молока. Оно перекрывает вкус эспрессо, делает его менее ощутимым.
  3. Способ приготовления. Есть разные виды латте, но классический вариант готовится следующим путем. Сначала в чашку наливают молоко, затем добавляют эспрессо. Напиток выглядит двухслойным, так как взбитое молоко имеет более высокую плотность и не смешивается с кофе. Капучино же, напротив, создается путем перемешивания молока и кофе.

Важно!

Чёрный кофе для латте и капучино не рекомендуется готовить в турке. Этот способ приготовления создает кофе, который по вкусу не лучшим образом сочетается со взбитой пеной. Лучше заваривать в кофемашине или кофеварке.

Разная структура пены

Еще одно, чем отличается кофе капучино от кофе латте – это молочная пена. В капучино молоко взбивается до такой степени, чтобы быть плотной и густой. Эксперты в один голос твердят, что пена молочного капучино способна выдержать чайную ложку сахара с небольшой горкой. У латте ситуация совсем иная. Взбитое молоко, которое используется для этого напитка, имеет пушистую и легкую структуру. Молоко в хорошем латте похоже на облака, и оно не выдержит даже ложку без горки.

Исходя из этого, можно говорить, что структура пены в капучино и латте – совсем разная. К сожалению, в плохих кофейнях это правило не соблюдается, и отличия латте и капучино в таких заведениях выражены не очень ярко.

Впрочем, у молочной пены 2 этих напитков есть и общие черты. Она должна выглядеть однородной и не иметь воздушных пузырьков. Если пенка будет иметь в своем составе слишком много воздуха, то она станет непригодной для латте-арта. Кстати, многие путают капучино и латте именно потому, что техника рисования на капучино тоже называется латте-арт.

Рисунок на хорошей пене для капучино держится около 12 минут, для латте – немного меньше. Если пена на латте продержалась 10 минут, то это уже хорошо. Это связано с ее «облачной» структурой.

Разница во вкусе и аромате

Рассуждая о том, чем капучино отличается от латте, нельзя упускать и вкусо-ароматические свойства. Вкус латте – более мягкий и нежный, аромат – больше молочный, нежели кофейный. Капучино же имеет более яркий вкус, который лишь немного сглаживается молоком, а его аромат – очень насыщенный и крепкий.

Если нарисовать условную шкалу, на которой слева будет расположен эспрессо, а справа – молоко, то капучино находится значительно ближе к эспрессо как по вкусу, так и по аромату. Латте же, в свою очередь, будет находиться примерно посередине этой шкалы. Аромат и вовсе находится немного ближе к молоку, нежели к кофе.

Кроме того, капучино может иметь разную крепость. Допускается заваривание более крепкого эспрессо, и тогда напиток имеет ярко выраженную горчинку, несмотря на обилие молока. В латте же используется эспрессо определенной крепости и интенсивности. Ярко выраженная горчинка недопустима.

Отличия в сервировке

Способ сервировки латте и капучино – еще одно заметное отличие. Исторически так сложилось, что капучино принято пить очень горячим. Поэтому его подают в чашках не более 180 мл – небольшая тара дольше хранит тепло и не дает напитку остыть. А для идеальной толщины слоя пены нужна чашка, которая слегка расширяется вверх.

Латте – это напиток, который во все времена был утренним. Поэтому его подают в большой посуде – не менее 240 мл. Максимальный объем – 360 мл, но встречаются и другие случаи, когда тара достигает 400 мл. Никаких требований к форме посуды нет – она может как расширяться вверх, так и быть абсолютно ровной. Часто латте пьют из бокалов, но более распространены чашки.

Что касается добавок и топпингов, то здесь особой разницы нет. К капучино и латте оптимально подходят корица, тертый шоколад, карамель. Хороший топпинг для капучино и латте – это ликер, а для любителей покрепче подойдет и коньяк. Но самый популярный вариант – это именно корица. Она выгодно оттеняет вкус молока и гармонирует с достаточно крепким эспрессо, делая оба напитка более интересными и насыщенными по вкусу.

Заключение

Итак, чтобы легко отличить капучино от латте, не нужно быть кофейным сомелье. Уже после первого глотка можно понять, какая нотка преобладает во вкусе напитка – молочная или кофейная. Не стоит забывать, что капучино – это полноценный кофе с молоком, а латте – это молочный коктейль с добавлением кофе. В этом их главное отличие.

Стоит обратить внимание и на структуру пены. Если поставить рядом чашку латте и чашку капучино, то любой человек с легкостью отличит более густую и плотную пенку капучино от воздушной структуры латте.

Наконец, есть одно правило, которое соблюдают во многих кофейнях. Латте подают в своеобразных айриш-бокалах. В свою очередь, капучино практически везде подается в фарфоровых чашках небольшого размера, которые имеют расширенную кверху форму.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

что это такое, чем отличается от капучино, почему раф так называется, рецепты

Знай наших! Не только итальянцам изобретать кофейные бренды и удивлять мир новыми вкусами. Раф-кофе изобрели московские бариста путем творческого подхода к делу и благодаря множеству экспериментов. Напиток быстро приобрел море поклонников в России и отправился покорять заграничные сердца.

Базовыми компонентами нежного кофейного коктейля являются:

  • эспрессо;
  • вспененные сливки;
  • сахар – в идеале смесь тростникового и ванильного.

Познакомимся ближе с нестандартным, оригинальным и невероятно вкусным раф-кофе.

Что называют раф-кофе

Правильнее назвать раф-кофе десертным напитком или коктейлем, изготовленным на основе кофе. Его отличают мягкая, однородная консистенция и выраженный вкус сливок. Взбитые специальным способом, они сохраняют восхитительный природный аромат и нежность.

Раф — это полноценный питательный десерт, его калорийность составляет 150 Ккал на 150 мл стандартной порции. Российские красавицы, зайдя в кофейню, часто отдают предпочтение нежному напитку, и наверняка не знают, что изобретен любимый коктейль для вполне взрослого, но капризного мужчины.

История появления

Где-то в середине 90-х годов прошлого века в московское «Кофе Бин» возле станции метро «Кузнецкий мост» часто захаживал привередливый господин по имени Рафаэль. Он категорически отвергал все виды кофе, которые предлагали ему в заведении. По-видимому, у бариста взыграла профессиональная гордость и они приложили все свое мастерство и смекалку, чтобы все-таки удивить скептика-Рафаэля. И у них получилось!

Интересно: когда я увидела имя Рафаэль, то сначала подумала, что без итальянского следа в этой истории не обошлось и капризный клиент — земляк знаменитого живописца из Италии. Но нет, бренду «кофе раф» мы обязаны соотечественнику Рафаэлю Тимербаеву.

Бариста решил на сей раз смешать кофе, взбитые сливки и добавить ванильный сахар. Изысканный, ароматный, тающий коктейль проторил путь к сердцу Рафаэля. Он порекомендовал его своим друзьям, которые, приходя в кафе, заказывали, чтобы им приготовили кофе, как Рафу. Так и появилось имя у напитка.

Постепенно к классической схеме добавились новые компоненты, появились разные вкусы, бренд родился и начал самостоятельную жизнь.

Особенности раф-кофе

Для приготовления раф-кофе используют смесь из нескольких сортов арабики, допустима добавка робусты до 20%. Степень обжарки зерен средняя. Лучше всего подойдут сливки жирностью 10-15%. Их взбивают капучинатором кофемашины, пенка получается гладкой и однородной. Своеобразие вкусу придает добавление к напитку смеси нескольких видов сахара, непременно в ней должен присутствовать сахар ванильный.

Подают раф в больших керамических чашках объемом 150-200 мл, как капучино. Неплохо смотрится коктейль в высоких прозрачных стаканах или айриш-бокалах. Пенную шапочку украшают аппетитной посыпкой.

Отличие раф-кофе от латте и капучино

От классических кофе латте и капучино raf-кофе отличают две детали:

  1. Для приготовления латте и капучино применяется молоко, для раф – исключительно сливки не более 15% жирности.
  2. Молоко для латте и капучино взбивается отдельно, а затем добавляется в напиток. Раф готовится путем одновременного взбивания всех ингредиентов.

Поскольку сливки гораздо жирнее молока, то и калорийность раф-кофе значительно выше. Но без божественной нежности сливок раф не стал бы напитком, покоряющим сердца. Простим ему этот маленький недостаток.

Разновидности раф-кофе

С приходом популярности настало время экспериментов. Велико было искушение дополнить сливочно-кофейную классику яркими штрихами. Результаты творчества появились очень быстро. Один за другим восхищали вкусами:

  • цитрусовый или апельсиновый раф;
  • лавандовый;
  • медовый;
  • ванильный;
  • ореховый.

Однако самым востребованным остается раф классический. Ведь чтобы оценить вариации, нужно сначала познакомиться с основным произведением.

Рецепты приготовления

После того как раф из экспериментального образца превратился в популярный кофейный напиток, к основным ингредиентам кофейные умельцы стали присоединять неожиданные добавки. Такими новшествами бариста расширяли ассортимент заведений и предлагали кофеманам интересные новинки.

В традиционном варианте кофе раф готовится так: берется порция эспрессо, сливки жирностью не менее 10%, по 5 г сахара тростникового и ванильного. Все компоненты взбиваются в однородную пышную массу.

Если заменить 5 г тростникового сахара на ванильный (натуральный) получится великолепный ванильный раф.

Добавив к обычному или ванильному рафу две столовых ложки свежевыжатого апельсинового сока, получим освежающий цитрусовый (апельсиновый) раф.

Немного сложнее приготовить лавандовый раф. Для него кофе варится в турке, куда добавляется сахар, смешанный с чайной ложкой лепестков лаванды или порошка из этих лепестков. Сваренный лавандовый кофе процеживают, смешивают с предварительно взбитыми сливками и еще раз взбивают коктейль.

Изысканный напиток, появившийся на свет по воле случая, храня свой истинный смысл, обретает новые грани вкуса. Каждый из нас вправе поучаствовать в этом процессе. И не исключен вариант, что именно на вашей кухне появится рецепт, который станет всеобще любимым и прославит своего автора. Главное, не храните его в секрете, а смело дерзайте и делитесь открытиями!

Какой кофе выбрать? Капучино, Латте, РАФ, Флэт уайт. В чем разница? | Максим Романов

Привет👋🏼, вроде бы думал, что немного банальная тема и столько всего обсудили, но все равно люди путаются)

Поэтому сейчас очень коротко объясню, что же такое Латте, Капучино, Флэт уайт и РАФ.

Для того чтоб тебе было проще их различать при выборе в кофейни, предлагаю тебе разбить напитки на две группы:

С более выраженным молочным вкусом и более кофейным вкусом.

Начнем:

Для начала, чтоб никого не смущало это возможно не понятное слово ЭСПРЕССО.

Объясняю, эспрессо это способ приготовления кофе, когда под давлением 9 бар вода проходит через фильтр с молотым кофе.

А теперь вернемся к тем самым непонятным названиям)

К группе более молочным напитков, мы отнесём два: это Латте И РАФ.

Различие в них все же присутствует, чаще всего Латте готовят на классическом коровьем молоке с добавлением эспрессо (возможно приготовление на альтернативном (кокосовое, рисовое, овсяное и тд)).

Так же к более молочным можно отнести Раф в его основу входит эспрессо и сливки, что делает его вкус ещё более нежным и сливочным в отличии от Латте.

Теперь к напиткам с более выраженным кофейным вкусом:

Капучино, при его приготовлении как и в Латте используют молоко и эспрессо. НО в чашку с капучино сначала добавляют эспрессо, а потом молоко, а в Латте делают все тоже самое только наоборот. И за счёт таких не хитрых манипуляций мы и получаем либо молочную пенку, либо кофейную.

Флэт уайт напиток похож на капучино, НО отличается от него количеством эспрессо, за счёт чего флэт становится ещё более кофейным и чуть крепче чем капучино.

Вот тебе мини-гид по кофе, чтоб всегда быть в теме)

Вот тебе мини-гид по кофе, чтоб всегда быть в теме)

НУ И ФИНАЛОЧКА, без лирики и лишних слов, что же выбирать:

Если душа требует чего-то нежного, то выбирай Раф.

Если хочется кофе и не сильно чувствовать кофейню пенку, то твой выбор за Латте.

Если хочешь взбодриться или просто любишь кофе бери Флэт Уайт.

Ну а если ты хочешь кофе с молоком то Капучино именно для тебя.

Надеюсь был тебе полезен, подписывайся ♥️

Отличие латте от капучино и раф. В чем разница между латте и капучино? Различия в подаче напитка

В мире кофе для каждого найдётся свой напиток: для любителей покрепче — ристретто, для ценителей более мягкого вкуса — американо. Фанатам мороженого наверняка придётся по вкусу глясе. В основе же всего этого многообразия — эспрессо, небольшая чашечка ароматного напитка, приготовленного особым способом.

АиФ.ru рассказывает об эспрессо и других основных видах кофе.

Эспрессо и его виды

Фото: Shutterstock.com

Эспрессо — подаётся в чашке 60 мл. Через 1 ст. ложку (7 граммов) кофе тонкого помола пропускают под давлением 30 мл воды температурой 90 градусов.

Двойной эспрессо — подаётся в чашке 90-100 мл. Через 2 ст. ложки кофе (14 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-лунго — подаётся в чашке 90-100 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-ристретто — подаётся в чашке 60 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) тонкого помола пропускают под давлением 20-25 мл воды температурой 90 градусов.

Эспрессо-макиато — подаётся в чашке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется 15 мл сливок.

Эспрессо-романо — подаётся в чашке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется капля лимонного сока и немного цедры.

Эспрессо-корретто — подаётся в чашке 250-500 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется несколько капель виски.

Напитки на основе эспрессо

Фото: Shutterstock.com

Американо (кофе по-американски, регулярный кофе)

Кофейный напиток получил своё название из-за того, что он очень популярен в США. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции горячей воды.

Флэт Уайт

Кофейный напиток родом из Австралии. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции молока.

Макиато

Кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 150 мл. К двум порциям стандартного эспрессо добавляется одна порция молочной пены.

Кофе по-венски

Кофейный напиток австрийского происхождения. Подаётся в чашке 150 мл. К порции стандартного эспрессо добавляются две порции взбитых сливок.

Латте

Кофейный напиток родом с Аппенинского полуострова. Согласно фонетическим нормам итальянского языка, ударение в слове падает на первый слог. Подаётся в чашке 60 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются три порции молока и одна порция молочной пены.

Латте-макиато

Кофейный напиток из Италии. Итальянское «macchia» обозначает маленькое пятнышко кофе, остающееся на поверхности молочной пены. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются 1,5 порции молока и 1,5 порции молочной пены. При этом молоко не смешивается с кофе, а укладывается слоями.

Капучино

Кофейный напиток родом из Италии. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляются две порции молочной пены и одна порция молока.

Коррето

Напиток итальянского происхождения с добавлением виски. Подаётся в чашке 100 мл. К одной порции стандартного эспрессо добавляется одна порция виски.

Кофе по-ирландски

Алкогольный кофейный напиток родом из Ирландии. Подаётся в жаропрочном бокале объёмом 200 мл. К одной порции разогретого виски добавляются три порции эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Марочино

Шоколадный кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 150 мл. К одной порции шоколада добавляются одна порция эспрессо и одна порция молочной пены.

Мокко

Шоколадный кофейный напиток из США. Подаётся в чашке 150 мл. К одной порции шоколада добавляются одна порция молока, одна порция эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Бичерин

Шоколадный кофейный напиток из Италии. Подаётся в чашке 250-300 мл. К одной порции белого шоколада добавляются одна порция чёрного шоколада, одна порция эспрессо и одна порция взбитых сливок.

Фраппе

Холодный кофейный напиток греческого происхождения. Подаётся в чашке 250 мл. К двум порциям эспрессо добавляются три порции молока и лёд.

Глясе

Итальянский кофейный напиток с добавлением мороженого. Подаётся в чашке 250 мл. К одной порции мороженого добавляется щепотка тёртого шоколада.

В мире есть 2 типа людей: одни любят латте (кофе латте), другие предпочитают капучино. Эти напитки являются двумя самыми популярными и в России.

Почему так сложно отличить эти два напитка? Факт, что у них есть буквально те же самые ингредиенты — эспрессо, молоко и пена. К сожалению, в разных заведениях, баристы не всегда соблюдают правильные пропорции в их приготовлении и вкус может ввести вас в заблуждение при принятии решения о выборе напитка в следующий раз.

Основные отличия

По сути, эти напитки отличаются лишь технологией приготовления и соотношением ингредиентов. Капучино – это разновидность кофе, а латте – это кофейный напиток. Следовательно, пропорция кофе в капучино больше, относительно общего объема напитка, чем в латте. Это значит, что капучино чуть более крепкий.

Один очень простой способ запомнить это — перевести слово латте с итальянского: это просто означает «молоко». На самом деле, во многих итальянских барах, если вы просто закажете латте, они дадут вам стакан молока, а вот кофе-латте на самом деле то, что вы хотите. Возьмите на заметку, если поедете заграницу!

Отличие №1: Пропорции

Капучино 1/3 эспрессо (или крепкого кофе), 1/3 горячего молока, 1/3 взбитой молочной пены

Латте 1/3 эспрессо, 4/6 горячего молока, 1/6 взбитой молочной пены.

Способ приготовления напитков схож:

  • Сначала наливают эспрессо (кофе)
  • Затем вливают горячее молоко, нагретое до температуры ~70%
  • Далее взбивают пену

Отличие №2: Молочная пена

Есть отличие объеме и типе молочной пены: в капучино она должна быть гуще и плотнее, по сравнению с более легкой пеной латте. В капучино пены в 2 раза больше, чем в латте.

Отличие №3: Способ подачи

Латте. Подаётся в стеклянном бокале объемом 250-350 мл с ручкой из термостойкого стекла для подачи горячих напитков. Также может подаваться и в обычной чашке. Температура кофе при подаче в обоих случаях должна составлять 60–70 градусов. Примечательно, что при вливании взбитого молока в чашку образуются узоры. Техника рисования узоров называется латте-арт.

Капучино. Для того чтобы получить лучший баланс эспрессо и молока, капучино подают в чашках ёмкостью от 150 до 180 мл. Лучше, чтобы форма чашки немного расширялась к верху, чтобы молочной пены хватило на весь объём кофе.

Какое добавляют молоко в капучино и латте?

Тема выбора определенного молока для приготовления напитков может показаться не значимой, но использование правильного типа молока в определенном рецепте напрямую влияет на вкус. Здесь важно обратить внимание на количество белков в молоке, а не на жирность. От этого будет зависеть консистенция:

  • мало белка в молоке: пена воздушная, сухая
  • много белка в молоке: пена густая и тягучая
  • густая пена получается из пастеризованного (сырого) молока

Чтобы получить молочную пену, вам нужно использовать паровую палочку эспрессо-машины или специального молочного пенообразователя. Пенообразующее устройство вдувает пар в молоко, нагревает его и включает в себя воздух. Основное различие между различными вспененными видами молока — это количество пузырьков.

1-1,5% — 3,3г.

2,5% — 2,8 г.

3,2% — 2,88 г.

Козье молоко – 3г

Овечье – 5г

Соевое молоко – 3г

Опытные бариста предпочитают использовать процент белка от 2,8 до 3,8%.

Напитки на основе Эспрессо

Все напитки в кофейнях — это смесь двух основных ингредиентов, эспрессо и молока. По этой причине они также называются напитками на основе эспрессо. Некоторые рецепты требуют дополнительных ингредиентов, таких как какао, шоколад, лед, сахар, ваниль и т.д. Эспрессо и молочные напитки отлично подходят для людей с чувствительным желудком, потому что молоко тонизирует кофе. Эспрессо-напитки обычно готовят с использованием профессиональной эспрессо-машины, которые используют в кофейнях. Тем не менее, вы можете сделать свой латте или капучино, используя кофемашину с нужной функцией не выходя их дома за пару минут. Об этом в другом обзоре.

Вконтакте

На первый взгляд может показаться, что между латте и капучино нет никаких отличий. Ведь в обоих случаях получается черный кофе с молоком. Но истинные ценители этих напитков знают, что они абсолютно разные. Чем отличается капучино от латте? Какие особенности имеет каждый из кофейных напитков? Что такое латте макиато, раф, эспрессо? Чтобы ответить на все эти вопросы, изучим каждый напиток.

Особенности приготовления латте

Напиток был придуман домохозяйками из Италии, где кофе особенно почитается. Там принято собираться по утрам всей семьей, чтобы отведать божественный вкус этого напитка. Но кофе нельзя детям из-за крепости, поэтому мамы решили разбавлять его молоком. Так на свет появился латте.

Кофейный напиток состоит из трех частей:

  • эспрессо;
  • вспененное молоко;
  • молочная пена.

Похожий состав и у капучино. Именно поэтому неискушенные люди их путают. Но на вопрос «чем отличается капучино от латте» можно дать однозначный ответ: технологией приготовления. Сначала необходимо сделать эспрессо. Для этого самостоятельно подбирается купаж зерен, который наделит напиток крепостью и ароматом, а также золотой пенкой, или покупается уже готовый кофе (в зернах или молотый) с пометкой Espresso. Приготовление осуществляется либо в кофеварке, либо в кофе-машине. Второй вариант значительно проще, так как аппарат самостоятельно регулирует насыщенность и прочие параметры напитка. Если кофе-машины нет, можно сварить в специальном рожке. Главное при приготовлении эспрессо — научиться правильно трамбовать кофе. Он не должен доходить до верхушки рожка на 3-5 мм. Только в этом случае можно добиться желаемого результата.

Когда эспрессо готов, переходим ко второму этапу. Нужно взбить молоко паром. Это можно сделать посредством кофе-машины, в которой есть специальный паровой кран, или самостоятельно, взяв в руки миксер. Молоко предварительно подогревается, переливается в металлическую емкость и взбивается.

Третий этап является самым важным, так как от правильного объединения взбитого молока и эспрессо зависит многое. Это именно то, чем отличается латте от капучино и от латте макиато. В нашем случае необходимо вспененное молоко добавить в эспрессо. А вот если сделать наоборот, получится напиток слоями, который и называется латте макиато.

Как готовят капучино

Что представляет собой капучино? Этот напиток тоже пришел к нам из Италии, а название получил в честь ордена монахов капуцинов, который был известен в эпоху Возрождения. И это странно, ведь церковь отрицательно относилась к кофе.

Состав капучино ничем не отличается от латте. Однако для его приготовления очень важно иметь под рукой капучинатор — без него никак не справиться.

В первую очередь готовится эспрессо, затем взбивается молочная пена. Все это делается по тому же принципу, что и для латте. Даже смешивать необходимо тем же образом, что и классический напиток (не макиато). Но самое главное то, что в капучино преобладает молочная пена, совсем немного молока на пару, а самого кофе столько же, сколько первого ингредиента. В латте же преобладает молоко на пару.

Чем отличается капучино от латте

Мы уже ознакомились с небольшими отличиями в технологиях приготовления латте и капучино. Но они как раз и объясняют, почему у двух напитков с абсолютно одинаковым составом получается разный вкус. Более того, отличается и подача.

Что касается вкусовых качеств, то латте получается более нежным, в нем преобладает молочный вкус. Капучино, наоборот, обладает кофейным привкусом. Молоко в нем тоже чувствуется, но не настолько. Капучино разливают в фарфоровые чашки, расширяющиеся кверху, объем которых составляет в среднем 170 мл. Латте подают в айриш-бокалах на ножке, емкостью от 240 до 360 мл.

Отличия латте и капучино от эспрессо

Прочитав рецепты приготовления трех напитков, описанные выше, можно сразу ответить на вопрос о том, чем отличается латте от капучино и эспрессо, и все они между собой. Вообще, Espresso является самым популярным кофейным напитком в мире. Представляет собой насыщенный, крепкий черный кофе, готовящийся в кофе-машине или турке. Важно, что молотые зерна заваривают горячей водой, которая проходит через них под давлением.

Сравнительная характеристика латте макиато и капучино

В принципе, макиато готовится так же, как классическое латте и капучино. Основное отличие заключается в способе смешивания ингредиентов и их пропорциях. При приготовлении капучино и классического латте необходимо в эспрессо добавить вспененное молоко. При приготовлении Latte macchiato с целью получения видимых слоев в напитке смешивание ингредиентов производится наоборот. Вот, собственно, и весь ответ на вопрос «чем отличается капучино от латте макиато».

Отличия раф-кофе от латте и капучино

Раф-кофе менее известен, чем остальные разновидности. Представляет собой смесь сливок, ванильного сахара и взбитого эспрессо. Иногда рецептуру дополняют другими ингредиентами, например кокосовой стружкой. Напиток появился в России и получил свое название в честь одного из постоянных клиентов общепита, попросившего приготовить ему нечто необычное. Так повара смешали несколько продуктов, и в итоге получился кофе, который пришелся по душе и Рафаэлю, и его друзьям. Так чем отличается раф от латте и капучино?

Раф-кофе готовится в кружке большого размера, как и латте. Все ингредиенты просто смешивают в емкости и взбивают одним разом. Как известно, для латте и капучино молочная пенка взбивается отдельно. В данном случае основные отличительные характеристики представлены также технологией приготовления напитка.

Отличия латте и капучино от американо

Рассмотрим еще один популярный напиток. Американо — это, грубо говоря, эспрессо, разбавленное большим количеством горячей воды. Вкус кофе получается более мягким за счет снижения крепости напитка.

Определить, чем отличается американо от капучино и латте, совсем не сложно. Оно, как и эспрессо, готовится без добавления молока. Стандартный объем кружки, в которой подают американо, составляет 120-180 мл.

Интересно будет узнать, что этот напиток появился в период Второй мировой войны, и тоже в Италии. Американо стал альтернативой традиционному американскому фильтр-кофе, который любили солдаты США. Отличалась методика приготовления. Фильтр-кофе готовился посредством однократного пролива кипятка через фильтр со слоем молотого кофе. Итальянцы посчитали такой метод «кощунственным» и предложили свой вариант, который, по понятным причинам, получил название американо. Напиток стал пользоваться популярностью, особенно у тех, кто предпочитал вести здоровый образ жизни, ведь кофеина в нем значительно меньше, чем в эспрессо. Современные рецепты приготовления американо предполагают добавление в кофе молока, алкоголя, специй и прочих ингредиентов.

Выводы: учимся быстро отличать латте от капучино

Итак, в завершение темы выделим несколько отличительных особенностей, которые помогут научиться понимать, чем отличается кофе латте от капучино, а также все напитки между собой.

  1. Внешний вид. Латте макиато представляет собой напиток, приготовленный слоями, а классический латте и капучино получаются «цельными». Впрочем, как и раф-кофе. У капучино более плотная пена. Американо и эспрессо — это черный кофе, как правило, без добавления молока.
  2. Объем кружки. Латте классический и макиато, а также раф-кофе подают в айриш-бокалах на ножке, объемом 240-360 мл. Капучино разливают в расширяющиеся кверху кружки. Их объем может составлять от 150 до 180 мл. Эспрессо, учитывая, что он очень крепкий, подают в маленьких кофейных кружечках. Их емкость составляет примерно 30 мл. Американо разливают в чашки объемом до 470 мл.
  3. Вкусовые характеристики. В латте классическом и макиато преобладает молочный вкус, а в капучино отчетливо чувствуются кофейные нотки. Эспрессо имеет насыщенный, крепкий вкус, а американо — более мягкий. В раф-кофе тоже преобладает молочный вкус, может чувствоваться ваниль, если она была добавлена в напиток.

Пожалуй, сложно найти взрослого человека, равнодушно относящегося к кофе. Одни люди выступают категорически против него, ссылаясь на медицинские заметки о вреде напитка для здоровья. Другие не могут прожить и дня без чашечки бодрящего эликсира. Как правило, ценители кофе неплохо разбираются в его сортах. Однако лицам, только начинающим знакомство с этим ароматным напитком, будет любопытно узнать, чем отличается капучино от эспрессо. Остановимся подробнее на данном вопросе.

Определения

Капучино – итальянский кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и молока. Обязательным условием также является наличие густой пенки. Напиток подается на стол в предварительно подогретой фарфоровой чашке. В комплекте с ней обычно идет чайная ложка. С ее помощью сначала съедается молочная пенка, а затем уже дело доходит до самого кофе. Нередко поверхность напитка украшается тертым шоколадом или корицей.

Капучино

На сегодняшний день капучино пользуется широчайшей популярностью во всем мире. Итальянцы употребляют его преимущественно в утренние часы. Считается, что напиток назван в честь монашеского ордена капуцинов, представители которого носили рясы схожего цвета. По другой версии, священнослужители не могли употреблять кофе в чистом виде из-за церковного запрета. В католической вере его называли напитком дьявола, что объяснялось наличием бодрящего эффекта. В результате капуцины стали разбавлять кофе козьим молоком, несколько смягчая его вкус и действие. Чуть позже на поверхности напитка появилась пенка. Термин «капучино» в современной вариации начал употребляться лишь в XX столетии.

Эспрессо – напиток, готовящийся по специальной технологии. Нагретая до 90 градусов вода пропускается под давлением через фильтр с молотым кофейным порошком. На 7-9 граммов уплотненного в таблетку сырья приходится порядка 30 мл жидкости. Для приготовления напитка применяются кофеварки и кофемашины. Родина эспрессо – Италия. Название напитка переводится как «спрессованный».


Эспрессо

Эспрессо пользуется широчайшей популярностью во всем мире, в особенности на юге Европы. В СССР данный напиток именовался не иначе как «маленький двойной». Лишь с началом 1990-х годов в стране начало применяться европейское название. Являясь очень крепким напитком, эспрессо подается в миниатюрных фарфоровых чашечках демитассе, которые заполняются на ½ или 2/3 от своего объема. Употреблять его рекомендуется сразу после приготовления небольшими глотками, растягивая удовольствие. В процессе розлива напитка на его поверхности образуется рыжеватая плотная пенка с прожилками. По ее цвету можно судить о качестве кофе и правильности соблюдения пропорций. На основе эспрессо готовится множество напитков. Наиболее известными из них являются капучино, американо, латте, макиато.

Сравнение

В первую очередь стоит поговорить о составе напитков. Эспрессо – это кофе в чистом виде. Для его приготовления горячая вода пропускается через спрессованные измельченные в порошок зерна. Никакие добавки при этом не предусмотрены. Эспрессо получается очень крепким, обладает насыщенным вкусом. Как правило, его объем составляет 30-35 мл. Напиток подается в толстостенных фарфоровых чашках миниатюрного размера. Их вместительность насчитывает 60-80 мл. Чашка заполняется не больше, чем на 2/3. На поверхности эспрессо образуется тонкий слой пены рыжеватого оттенка. Употреблять бодрящий эликсир следует сразу после приготовления маленькими глотками.

Что же касается капучино, то он представляет собой кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо. Условно он состоит из трех равных слоев. Первый – это непосредственно кофе, второй – молоко, третий – взбитая густая пена белого цвета. Последняя образует на поверхности напитка объемную шапку, которая нередко посыпается корицей или тертым шоколадом. Многие умельцы наносят на нее причудливые узоры. Еще одно отличие капучино от эспрессо заключается в крепости напитков. Первый на порядок нежнее и мягче на вкус. Он разливается в фарфоровые толстостенные чашки объемом 150-180 мл. Посуда заполняется до краев. Капучино подается вместе с чайной ложкой. С ее помощью сначала съедается пена, а затем уже выпивается кофе.

Подведем итог, в чем разница между капучино и эспрессо.

Капучино Эспрессо
Представляет собой кофейный напиток на основе эспрессоКофе в чистом виде (горячая вода, пропущенная через спрессованное сырье)
Готовится с добавлением молокаНе предполагает каких-либо добавок
На поверхности образуется шапка из густой белой пеныТонкая плотная пенка имеет рыжеватый оттенок
Отличается более нежным и мягким вкусомХарактеризуется большой крепостью и насыщенным вкусом
Объем напитка составляет 150-180 млСредний выход насчитывает 30-35 мл
Подается в довольно больших чашкахРазливается в чашки вместимостью 60-80 мл
Посуда заполняется до краевКофе занимает не более 2/3 емкости
Сначала съедается пенка, а затем уже выпивается кофеНапиток употребляется сразу после приготовления небольшими глотками

Латте и капучино довольно сильно отличаются по вкусовым качествам. Латте имеет изысканную кофейно-молочную вкусовую гамму, а у капучино – довольно крепкий кофейный вкус и насыщенный аромат. Опытных кофеманов удивляет, что новички довольно часто путают эти 2 напитка. Хотя причина путаницы довольно проста – это состав напитков, в который входят кофе и молоко. Одинаковый состав смущает многих людей, которые не знают, что всё дело в пропорциях.

Ключевые отличия латте и капучино

О том, чем отличается кофе капучино от кофе латте, можно говорить много. Но чтобы читатель не запутался, сначала мы выделим главные отличия, а уже потом расскажем о мелочах. Итак, основные отличия между напитками выглядят так:

  1. Определение. определяют как подвид кофе, а латте – как кофейный коктейль. Латте, как и его производное макиато, не является полноценной разновидностью кофе.
  2. Пропорции ингредиентов. В капучино входят равные части эспрессо и молока, а также – взбитая пена. Если не принимать ее во внимание, то количество кофе и молока одинаковое, поэтому кофейный вкус ощущается ярко. В латте же входит 1 часть эспрессо и 2 части взбитого молока. Оно перекрывает вкус эспрессо, делает его менее ощутимым.
  3. Способ приготовления. Есть разные виды , но классический вариант готовится следующим путем. Сначала в чашку наливают молоко, затем добавляют эспрессо. Напиток выглядит двухслойным, так как взбитое молоко имеет более высокую плотность и не смешивается с кофе. Капучино же, напротив, создается путем перемешивания молока и кофе.

Важно!

Разная структура пены

Еще одно, чем отличается кофе капучино от кофе латте – это молочная пена. В капучино молоко взбивается до такой степени, чтобы быть плотной и густой. Эксперты в один голос твердят, что пена молочного капучино способна выдержать чайную ложку сахара с небольшой горкой. У латте ситуация совсем иная. Взбитое молоко, которое используется для этого напитка, имеет пушистую и легкую структуру. Молоко в хорошем латте похоже на облака, и оно не выдержит даже ложку без горки.

Исходя из этого, можно говорить, что структура пены в капучино и латте – совсем разная. К сожалению, в плохих кофейнях это правило не соблюдается, и отличия латте и капучино в таких заведениях выражены не очень ярко.

Впрочем, у молочной пены 2 этих напитков есть и общие черты. Она должна выглядеть однородной и не иметь воздушных пузырьков. Если пенка будет иметь в своем составе слишком много воздуха, то она станет непригодной для латте-арта. Кстати, многие путают капучино и латте именно потому, что техника рисования на капучино тоже называется латте-арт.

Рисунок на хорошей пене для капучино держится около 12 минут, для латте – немного меньше. Если пена на латте продержалась 10 минут, то это уже хорошо. Это связано с ее «облачной» структурой.

Разница во вкусе и аромате

Рассуждая о том, чем капучино отличается от латте, нельзя упускать и вкусо-ароматические свойства. Вкус латте – более мягкий и нежный, аромат – больше молочный, нежели кофейный. Капучино же имеет более яркий вкус, который лишь немного сглаживается молоком, а его аромат – очень насыщенный и крепкий.

Если нарисовать условную шкалу, на которой слева будет расположен эспрессо, а справа – молоко, то капучино находится значительно ближе к эспрессо как по вкусу, так и по аромату. Латте же, в свою очередь, будет находиться примерно посередине этой шкалы. Аромат и вовсе находится немного ближе к молоку, нежели к кофе.

Кроме того, капучино может иметь разную крепость. Допускается заваривание более крепкого эспрессо, и тогда напиток имеет ярко выраженную горчинку, несмотря на обилие молока. В латте же используется эспрессо определенной крепости и интенсивности. Ярко выраженная горчинка недопустима.

Отличия в сервировке

Способ сервировки латте и капучино – еще одно заметное отличие. Исторически так сложилось, что капучино принято пить очень горячим. Поэтому его подают в чашках не более 180 мл – небольшая тара дольше хранит тепло и не дает напитку остыть. А для идеальной толщины слоя пены нужна чашка, которая слегка расширяется вверх.

Латте – это напиток, который во все времена был утренним. Поэтому его подают в большой посуде – не менее 240 мл. Максимальный объем – 360 мл, но встречаются и другие случаи, когда тара достигает 400 мл. Никаких требований к форме посуды нет – она может как расширяться вверх, так и быть абсолютно ровной. Часто латте пьют из бокалов, но более распространены чашки.

Что касается добавок и топпингов, то здесь особой разницы нет. К капучино и латте оптимально подходят корица, тертый шоколад, карамель. Хороший топпинг для капучино и латте – это ликер, а для любителей покрепче подойдет и коньяк. Но самый популярный вариант – это именно корица. Она выгодно оттеняет вкус молока и гармонирует с достаточно крепким эспрессо, делая оба напитка более интересными и насыщенными по вкусу.

Заключение

Итак, чтобы легко отличить капучино от латте, не нужно быть кофейным сомелье. Уже после первого глотка можно понять, какая нотка преобладает во вкусе напитка – молочная или кофейная. Не стоит забывать, что капучино – это полноценный кофе с молоком, а латте – это молочный коктейль с добавлением кофе. В этом их главное отличие.

Стоит обратить внимание и на структуру пены. Если поставить рядом чашку латте и чашку капучино, то любой человек с легкостью отличит более густую и плотную пенку капучино от воздушной структуры латте.

Наконец, есть одно правило, которое соблюдают во многих кофейнях. Латте подают в своеобразных айриш-бокалах. В свою очередь, капучино практически везде подается в фарфоровых чашках небольшого размера, которые имеют расширенную кверху форму.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Что такое кофе Раф? — Urban Bean Coffee

Хотите знать, что такое кофе Raf?

Мы вам все расскажем об этом напитке, который пришел из России.

Вы узнаете не только о том, как был изобретен этот русский кофе, но и о том, как его можно приготовить дома без кофемашины.

Давайте посмотрим.

Что такое кофе Раф?

Раф-кофе состоит из трех основных ингредиентов: эспрессо, сливок и ванильного сахара.

Все три ингредиента взбиваются в кувшине для приготовления эспрессо.В результате получается теплый, сладкий, сливочный напиток с пористой мягкой текстурой.

Варианты этого напитка подают во многих кофейнях.

Бариста иногда используют сиропы для добавления ароматов цитрусовых, лаванды, крем-брюле, соленой карамели и т. Д.

Как появился русский кофе

Есть несколько историй о том, как появился кофе Раф. Расскажем одну историю.

В конце 1990-х в Москве была кофейня «Кофейное зерно».

Туда регулярно ходила группа друзей.

Одному молодому человеку было очень трудно угодить. Ему не понравился кофе, который они там приготовили.

Его звали Рафаэль, или сокращенно Раф.

Работники кофейни попытались придумать напиток, который хотел бы Раф.

Испытанный капельный кофе, сливки и ванильный сахар. В какой-то момент они добавили эспрессо вместо капельного кофе.

Когда сливки добавляются в большую чашку горячего кофе, температура не сильно меняется. Но когда сливки добавляются в эспрессо, они охлаждают напиток, поэтому творение приходилось снова нагревать.

Сотрудники решили согреть его паровой трубкой кофемашины. Они также поняли, что могут использовать смесь обычного и ванильного сахара вместо простого ванильного сахара.

Когда однажды вошел Раф, бариста кофейни готовили для него этот новый напиток.

Он любил это, и его друзья тоже. Они стали просить кофе «как для Рафа» каждый раз, когда входили.

В конце концов, один из бариста добавил напиток в меню и назвал его кофе «Раф».

Никто и подумать не мог, что через 20 лет кофе «Раф» станет одним из самых популярных кофейных напитков в России.

В чем разница между кофе раф, капучино и латте?

Кофе Raf отличается от классических латте и капучино по двум причинам.

Молоко используется для приготовления латте или капучино, а сливки используются для приготовления кофе Раф. Жирность сливок не должна превышать 15%.

Кроме того, молоко готовится на пару и взбивается отдельно от эспрессо, а затем добавляется в эспрессо для приготовления латте и капучино; все ингредиенты готовятся на пару и вспениваются одновременно, чтобы приготовить кофе Раф.

Поскольку сливки имеют более высокое содержание жира, чем молоко, калорийность кофе Раф намного выше.

Как приготовить кофе Raf

Вам понадобится:

Если две чайные ложки сахара для вас слишком много, добавьте только половину чайной ложки каждого из двух видов сахара.

Затем приготовьте на пару и взбейте все ингредиенты в кувшине до получения однородной массы. По консистенции смесь должна быть похожа на растопленное мороженое.

Налейте в чашку и наслаждайтесь!

Можно даже добавить в напиток щепотку какао.

Как приготовить кофе Raf без эспрессо-машины

Если у вас нет под рукой эспрессо-машины, вот как вы можете приготовить этот русский кофе:

Raf Coffee (Русский кофе): рецепты и советы

Сливочный, насыщенный и пенистый: в этом русском кофейном напитке много всего. Он собирается за считанные минуты и имеет удивительную текстуру. Мы упоминали о добавлении ванильного сахара, который настолько восхитителен, как кажется?

Продолжайте читать, чтобы узнать все о кофе Raf, в том числе о том, как его приготовить, откуда он берется, а также несколько советов по приготовлению.Поверьте, вам обязательно захочется попробовать этот напиток!

Что такое кофе Раф?

Согласно легенде, этот напиток возник, когда человек по имени Рафаэль зашел в русское кафе в поисках чего-то нового. Бариста приготовил комбинацию из эспрессо, ванильного сахара и сливок, назвал ее в честь клиента, а остальное уже история!

Кофе «Раф», также называемый «русским кофе», представляет собой смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара, соединенных с помощью паровой трубки. В результате получается сливочный густой напиток с текстурой, напоминающей тающее мороженое.Он сладкий, насыщенный и с достаточным вкусом эспрессо.


Creamy Raf Coffee (Русский кофе)

Нравится вам вкус эспрессо или нет, вам наверняка понравится кофе Raf! Этот сливочно-сладкий напиток еще называют русским кофе, он имеет необычную пенистую консистенцию, которая может напоминать мороженое. Приготовьтесь к вкусному, необычному угощению!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 5 минут

Разнообразные напитки

Кухня Русская

Порций 1 напиток

Калорийность 170 ккал

Состав

  • 1 порция эспрессо
  • 1.5 чайных ложек ванильного сахара
  • 4 унции сливок

Инструкции

  • Сделайте рюмку эспрессо с помощью кофемашины, портативной кофеварки или кофейника мокка.

  • В кувшине или небольшой миске смешайте эспрессо, сливки и ванильный сахар.

  • Используйте паровую трубку, чтобы смешать ингредиенты. Продолжайте готовить, пока не получите густую пенистую консистенцию.

  • Налейте кофе Raf в чашку и наслаждайтесь! Если хотите, можете посыпать немного ванильным сахаром.

Питание

Калорий: 170 ккал

Ключевое слово Раф кофе, Русский кофе

Советы и варианты рецептов

Хотите знать, что такое ванильный сахар или как выбрать лучшие сливки? Вот наши полезные советы по пивоварению и рекомендации по вкусу!

Сахар ванильный

Ванильный сахар — это обычный белый сахар, настоянный на цельных стручках ванили. Вы часто можете найти его в проходе для выпечки в местном продуктовом магазине или поищите ванильный сахар в Интернете.Другой вариант — приготовить ванильный сахар дома. Насыпьте белый сахар в банку и добавьте целые стручки ванили, предварительно соскребая семена. Закройте банку и дайте ей постоять одну-две недели. Тогда наслаждайтесь своим ванильным сахаром!

Крем

В этом рецепте нам нравится использовать половинки. Половина молока и половина жирных сливок, этот тип сливок имеет жирность около 15%, что прекрасно сочетается с кофе Raf. Но вы можете заменить их жирными сливками или молоком, если хотите. Только учтите, что текстура изменится!

Последние мысли

Вот и все, ребята! Пришло время насладиться кофе Raf Russian.Этот напиток получается пенистым, насыщенным и поистине неотразимым. Это быстро готовится и очень вкусно. И так, чего же ты ждешь?

СМОТРИ ТАКЖЕ:


Показанное изображение: Джованни Дель Курто, Shutterstock

Что такое кофе РАФ? Что это за сорт кофе и как его правильно приготовить?

Любители кофе ищут разные способы и виды кофе. Это правда, во всем мире можно найти разные сорта кофе, за каждый глоток которых стоит потратиться. Со временем российская кофейная культура становится популярной, и постепенно ее присутствие проявляется в разных частях мира.

Что такое Раф?

Раф — это все о том, чтобы пить горячее ванильное мороженое вместе с кофе. Это четкая картина мягкого, шелковистого и сладкого вкуса. Сливочное наслаждение — вот что такое кофе RAF. Но есть много людей, которые не знают об этом.

Легенда кофе Раф

Этот напиток появился в мире кофе в 20 веке. Сделать что-то особенное и молочное — все дело в кофе.Лучшие и лучшие варианты кофе — это бариста и капучино, которые содержат сливки, эспрессо и ванильный сахар, приготовленные на пару. Со временем он стал популярным во всем мире, и спрос на него увеличился.

В лучшей кофейне вы можете попробовать разные виды кофе, которые далеко выходят за рамки вашего воображения. Меню Nth Degree Cafe предлагает вам то же самое, и все, что у нас есть, самое лучшее и качественное. Если вы хотите что-то классическое, у нас есть это для вас.

Как приготовить кофе RAF?

Хорошо! Вот все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного кофе:

  • Весы
  • Кувшин
  • 30 мл эспрессо Paulig
  • 1,3 дл сливок, от 10% до 11%
  • 1,5 ч.л. ванильного сахара
  • Эспрессо-машина с паровой трубкой

Как мы можем приготовить раф-кофе?

  • Вам нужно измельчить зерна и приготовить эспрессо в маленькой чашке
  • После этого вам нужно добавить ванильный сахар в кувшин
  • Добавьте эспрессо в кувшин
  • После этого добавьте необходимое количество сливок в кувшин. кувшин
  • Нужно все перемешать и разогреть в кувшине.Обязательно делайте это до тех пор, пока он не станет кремообразным, и вы не увидите текстуру, похожую на мороженое. Попробуйте и убедитесь, нравится ли вам вкус этого кофе.

В меню кафе Nth Degree есть все, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы!

Если вы ищете идеальный кофе с вкусной и свежей едой. В кафе N степени есть все для вас. Уверяем вас, что все, что вы заказываете у нас, просто самое лучшее. Наше гостеприимство, лучшая еда и лучший кофе делают нас лучшим местом для отдыха клиентов.Просто посетите нас один раз, и вы поймете, почему Nth Degree Cafe — лучшее место для вас.

Кроме того, мы принимаем во внимание все правила техники безопасности, и все наши сотрудники следят за тем, чтобы все было чистым и гигиеничным. Вы можете попробовать любое блюдо на свой вкус и предпочтение. Посетите его с членами семьи, друзьями или в одиночку, чтобы провести лучшее время в своей жизни. Наше дружелюбное обслуживание заставит вас приходить к нам все больше и больше.

25 видов эспрессо, популярных в 2021 году

Кто знал, что кофейная гуща может быть такой универсальной в машине под давлением?

Напитки эспрессо варьируются от коротких разовых рюмок до десертного кофе, который, как нам хотелось бы, был безграничным.

Но в чем на самом деле разница между одним кофейным напитком и другим?

Ниже мы нарисовали карандашом 25 самых популярных различных видов эспрессо, чтобы вы могли их изучить. Но сначала познакомимся с основами:

Кофе эспрессо 101

Эспрессо — это напиток и способ заваривания.

Это процесс, при котором горячая вода пропускается через кофейную гущу в камере с повышенным давлением, также известной как пивовар. Тепло и давление ускоряют экстракцию, что делает процесс пивоварения самым быстрым на сегодняшний день.

Более быстрое извлечение означает более низкое содержание кофеина. Но здесь ты почти не ждешь своей чашки.

Большинство из нас знакомы с обычным эспрессо, капучино и латте. Ниже мы рассмотрим другие, в том числе настоящий макиато по сравнению с латте макиато, ристретто, эффект красных глаз и многие другие виды напитков эспрессо.

25 различных видов эспрессо, популярных в 2021 году

1. Эспрессо

Сам по себе это небольшой кофе с широким спектром вкусов.Рюмку эспрессо можно принимать как есть или использовать в качестве основы для многих различных видов напитков эспрессо.

Обычный рецепт традиционного рюмки эспрессо в пределах 30-40 мл.

Отношение молотого кофе к экстрагированному кофе составляет примерно 1: 2 (до 1: 1,5). Когда все сделано правильно, чашка эспрессо будет сбалансирована с приятным долгим послевкусием.

2. Doppio

«доппио» означает двойной. Таким образом, это просто двойная порция эспрессо. Большинство кафе используют двойные порции эспрессо в рецептах кофе.

3. Лунго

«лунго» означает длинный. Лунго — это, по сути, длинное спро.

По весу он тяжелее, чем ваш традиционный эспрессо. Это означает, что на изготовление уходит больше времени.

Обычное соотношение лунго — 1: 3. Это 1 часть кофе мелкого помола и 3 части массы. В среднем это около 50-60 мл. Она тоньше, чем ваша обычная чашка, с большей горечью.

4. Ристретто

«ристретто» означает с ограничениями.Это более короткая порция эспрессо. Это означает более быстрое время экстракции и более концентрированный вкус.

В

Ristretto соотношение веса измельченной массы к весу бобины составляет 1: 1. В результате получается укол 20-25 мл. На вкус он намного менее горький, чем традиционный эспрессо и лунго. Он может быть более сладким или более цитрусовым по вкусу.

5. Эспрессо Маккиато

«Эспрессо маккиато» — это чашка для эспрессо с маркировкой.

В отличие от популярных сейчас версий этого напитка, он не содержит пропаренного молока.Это «маркированный» стакан с использованием микропены (или молочной пены), чтобы отделить его от традиционных порций эспрессо. Это придаст вашей чашке немного текстуры.

6. Cortado

Вы найдете разные версии этого кофейного напитка по всему миру.

Некоторые — это просто соотношение пропаренного молока и спро 1: 1. В других местах используют 1 часть эспрессо на 2 части пропаренного молока и пену с добавлением сахара.

Где бы вы ни попробовали кортадо, помните, что он существует для облегчения питья эспрессо.

7. Американо

Американо, как и длинный черный, — это просто выстрел из воды.

В чем разница? Вы ставите пробку на воду с длинным черным концом. В «Американо» вы добавляете рюмку эспрессо в первую очередь, а во вторую — воду.

8. Breve

Breve означает короткий. Вероятно, это потому, что он состоит из spro и смеси молока и сливок пропорционально размеру spro.

Вы получаете короткий напиток, наполненный телом, сладостью и пенистым молоком.

9. Корретто

Корретто — один из алкогольных напитков эспрессо. Обычно он состоит из двойной или одинарной рюмки с бренди.

10. Эспрессо Кон Панна

«espresso con panna» буквально означает кофе со сливками.

Крем предназначен для уравновешивания вкуса двойной порции эспрессо. Он используется для придания текстуре кофе.

11. Капучино

Капучино состоит из 1 части порции и четырех частей пропаренного молока.Однако это еще и самый пенный напиток эспрессо.

Это пиво ценится во всем мире за его текстуру. Более простой и успокаивающий напиток эспрессо.

12. Романо

Эспрессо Романо — один из самых восхитительно сложных напитков эспрессо.

Это двойная или одинарная порция эспрессо с долькой лимона. Яркость цитрусовых ароматов хорошо сбалансирует вашу чашку.

13. Кофе Латте

Caffé latte — один из самых известных напитков эспрессо.

Есть так много существующих вариаций. Но традиционный кофе латте состоит из 1 части спро и пяти частей молока.

14. Флэт-белый

Flat white часто бывает бестселлером в кафе. Это 1 часть бутерброда и 4 части молока.

Идеально для тех, кто хочет ароматного кофе в чашке. Молочный компонент слегка пропаривается, поэтому вам нужно только пройти через тонкий слой пены, чтобы попробовать кофе.

15. Мокко

Кафе мокко латте — это латте со вкусом шоколада.Он может содержать одну порцию эспрессо (иногда до двух).

16. Мароккино

Мароккино — один из самых интересных видов эспрессо.

Он состоит из спро, молочной пены и какао-порошка.

Но современные версии сделаны с шоколадным сиропом. В одном из вариантов даже используется местный шоколад в своих напитках.

17. Бицерин

Вариант, похожий на мокко, в котором используются порции эспрессо, шоколада и сливок в равных долях.

Если шоколад недостаточно сладкий, можно добавить сахар. Когда дело доходит до эспрессо, вы должны руководствоваться своими предпочтениями.

18. Раф Кофе

Можно подумать, что к настоящему времени в честь постоянных клиентов будет названо больше кофе.

Кофе «Раф» считается одним из таких кофейных напитков. Это смесь спро, ванили, сахара и сливок. В результате получается густой, успокаивающий латте.

19. Красный глаз

Эта чашка хороша для любителей кофеина.

Красный глаз — это одна порция эспрессо поверх сваренного кофе. Если вы хотите увеличить содержание кофеина, добавьте еще одну порцию эспрессо и сделайте это синяком под глазом.

20. Медовый кофе

Это просто мед, кофе (попробуйте холодный отвар), вода и дрожжи.

Я предпочитаю использовать холодный напиток эспрессо, потому что он менее кислый. Меньшая кислотность даст дрожжам более оптимальные условия для роста и размножения.

Полученный напиток не похож ни на один из вышеупомянутых типов эспрессо (и кофейных напитков).

21. Венский кофе

Традиционный венский кофе — это двойная порция эспрессо в чашке эспрессо со сливками.

Крем придает текстуру и сладость. Это один из самых густых латте в этом списке.

22. Латте Мачиатто

Эта версия «маркированного кофе» ближе к тому, что сегодня так популярно в кофейных сетях.

Это большая чашка кофе, холодного или горячего. В большинстве случаев в нем используются рюмки спирта, молока и различных ароматизаторов.

23. Espresso Laccino

Превосходный холодный кофейный напиток. Пока напиток сидит, он медленно превращается в замороженный американо (если настаивается достаточно долго).

24. Аффогато

«affogato» означает утонувший. Этот десертный кофе представляет собой мороженое (ваниль), утопленное в двойной порции эспрессо.

25. Фреддо

Фреддо — это 2 стопки эспрессо с сахарным сиропом (по вкусу).

Добавьте смесь кофе и сахара в шейкер с кубиками льда.Энергично встряхните, быстрыми, но небольшими движениями, чтобы создать имитацию молочной пены без молока.

Один из самых освежающих напитков в этом списке!

RAF — Кофе нежный, как шелк!

РАФ — Кофе нежный, как шелк!

Вы когда-нибудь мечтали о шелковистой, гладкой текстуре вашего любимого кофе? Вы когда-нибудь представляли себе кофе нежный, как шелк? В этом сезоне Costa Coffee удивит вас чем-то необычным — невероятно сливочным напитком, который сделает вашу зиму еще более приятной.Встречайте RAF Coffee — самый шелковистый кофе Costa!

Необычная история фантастического кофе

Однажды человек по имени Рафаэль Тимербаев предпочел кофе с молоком. Итак, во время одного из своих визитов в кофейню Costa — не осознавая, какую славу предвещает этот момент, — он попросил «чашку хорошего кофе с молоком».

Бариста, обратившись к этому открытому запросу, смешал рюмку эспрессо со сливками и сахаром и приготовил все на пару.Напиток стал для Тимербаева привычкой, и вскоре его друзья стекались в ту же кофейню, чтобы попробовать знаменитый напиток, прося бариста: «Сделайте тот же напиток, что вы готовите для Рафаэля!» Или просто «Раф». Один за другим они влюбились в него, с первого глотка.

Так родилась легенда об идеальном и невероятно шелковистом кофе RAF. Сегодня кофе RAF, известный своей необычайно мягкой консистенцией, можно приготовить в любом магазине Costa Coffee!

Секрет вкуса и текстуры

Кофе RAF особенный из-за его уникального и оригинального сочетания — он отличается от других видов кофе с молоком и сливками, потому что все его ингредиенты взбиты вместе, а не по отдельности. Поверхность такая шелковистая, что кажется, будто упавшее на нее перышко просто ускользнет! Вот почему RAF Coffee гарантирует шелковистую и кремовую текстуру с замечательным кофейным вкусом. — говорит ХХХ, бариста Costa Coffee.

Более того, RAF Coffee — лучший выбор для зимнего сезона, когда холодно — нет ничего лучше, чем быть в окружении шелка, наслаждаясь теплом мягких кофейных объятий .

Опыт в кофе

Мы считаем, что бариста Costa Coffee — наши лучшие послы.Они могут приготовить лучший кофе Costa Coffee — шелковистый, гладкий и сливочный кофе RAF. Их исключительные навыки, профессионализм и многолетний опыт перенесут вас в мир настоящей нежности. Благодаря их энтузиазму и преданности делу RAF Coffee приобретает лучший вкус — идеальную структуру сливочного напитка, которого раньше не было в магазинах Costa Coffee.

Доверьтесь нашим квалифицированным экспертам по кофе и приходите в Costa Coffee, чтобы отведать идеально приготовленный кофе RAF — кофе нежный, как шелк!

блог

24 кофейных напитка, которые нужно знать и пробовать

Если вы чувствуете, что количество рецептов кофейных напитков приближается к бесконечности, вы не ошибаетесь.Новые напитки быстро становятся популярными благодаря TikTok и Instagram, а классика никуда не денется. Чтобы упростить заказ в кофейнях и приготовить вкусные напитки дома, мы решили сделать это руководство по видам кофейных напитков.

Виды кофейных напитков

С кофеином или без кофеина, горячие или холодные, без добавок или с молоком — кофейные напитки можно разделить на множество категорий (чем симпатичнее бариста, с которым вы разговариваете, тем больше категорий они могут придумать).Для удобства чтения мы выбрали: напитки на основе эспрессо, напитки на основе сваренного кофе, напитки с кофе со льдом и напитки с добавлением кофе.

Различные методы приготовления кофе, такие как френч-пресс, Chemex, вакуумные кофеварки, Hario V60 и AeroPress, производят кофе разного вкуса и текстуры, а не разные кофейные напитки, поэтому мы остановимся на них в отдельном руководстве. Если вы хотите узнать больше о самых популярных методах заваривания и типах кофейных зерен, обязательно ознакомьтесь с нашим общим руководством по кофе.

Горячие кофейные напитки на основе эспрессо

Эспрессо

Напиток, с которого все началось! Без эспрессо не может быть ни латте, ни американо. Эспрессо пришло к нам из Италии, где его принято пить, наблюдая за людьми. Эспрессо готовят в кофемашине (но вы, наверное, знали об этом!). А теперь забавные факты: в 40-х и 50-х годах эспрессо назывался caff è crema. В настоящее время слово «пенка» относится к особой части хорошо приготовленного эспрессо — кремово-карамельному верхнему слою.Да, чашка эспрессо состоит из трех слоев. Это сердце (темно-коричневый базовый слой), тело (средний слой) и пенка (кремовая пена сверху).

Чтобы добавить некоторую путаницу (извините!), Пенка — это также название напитка, популярного в Германии, Швейцарии и Северной Италии, который чем-то похож на американо. Американо — это разбавленный шот эспрессо. Caffè crema — это долго сваренный эспрессо, в котором вся вода проходит через молотый кофе в процессе приготовления эспрессо, что помогает сохранить красивый пенистый слой кофейной пены.Используйте эту информацию в своем следующем викторине!

Espresso Doppio

Doppio эспрессо — это просто эспрессо с двумя порциями. Его часто прописывают в Интернете тем, кто много работает или готовится к экзаменам.

Эспрессо Маккиато

Espresso macchiato или caffè macchiato (буквально «окрашенный кофе» или «маркированный кофе») — это напиток эспрессо с небольшим количеством вспененного молока. Молоко наливают в чашку чайной ложкой.

Espresso Con Panna

Еще один итальянский кофейный деликатес, espresso con panna, — это просто эспрессо со взбитыми сливками. При желании его можно сделать двойным или тройным.

Эспрессо Лунго

Lungo, что в переводе с итальянского означает «длинный», — это другой способ приготовления рюмки эспрессо, при котором используется вдвое больше воды. Лунго составляет 2 унции и имеет немного более мягкий вкус, чем традиционный эспрессо. Иногда это называют «кофе эспрессо».”

Ристретто

Ристретто — это «короткая порция эспрессо». Он приготовлен из того же количества молотого кофе и половины количества воды, что и классический эспрессо.

Кортадо

Кортадо — это небольшой горячий кофейный напиток, содержащий эспрессо и теплое молоко. Пена не добавляется. Баланс между эспрессо и молоком составляет примерно 1: 1. Молоко добавляется в первую очередь для снижения кислотности эспрессо.

Аффогато

Больше десерт, чем кофейный напиток, affogato — это рюмка эспрессо, залитая на ложку мороженого.Дополнительные начинки могут включать измельченное печенье, взбитые сливки, ликеры, шоколад или карамель.

Американо

Американо — это порция (или две) эспрессо с горячей водой. Широко распространено мнение, что он был изобретен в Италии во время Второй мировой войны из-за того, что американские солдаты добавляли воду в эспрессо, чтобы он был похож на капельный кофе.

Красные глаза

Красный глаз — это свежезаваренный кофе с добавлением порции эспрессо, хотя некоторые кафе могут предложить его с двумя дополнительными порциями эспрессо.Вам решать, не слишком ли это много!

Латте

Существует множество разногласий по поводу происхождения латте, возможно, это Австро-Венгерская империя, Франция, Италия, Португалия и Калифорния. Однако очевидно, что латте был популяризирован в Сиэтле, штат Вашингтон, в 80-х годах и получил всемирное признание в 90-х годах. Латте обычно состоит из одной порции эспрессо, вареного молока и очень тонкого слоя молочной пены. Любители латте в США.С. любит много сезонных ароматизированных латте, самым популярным из которых является латте с тыквенными специями.

Латте Маккиато

«Латте макиато» напрямую переводится как «окрашенный латте». Правильно — на этот раз это молоко, окрашенное эспрессо (в отличие от эспрессо, окрашенного молоком в эспрессо-макиато). Сначала молоко готовится на пару с помощью паровой трубки эспрессо-машины. Затем через слой пены наливается порция эспрессо, образуя вышеупомянутое «пятно».”

Капучино

Капучино должен состоять из равных частей эспрессо, горячего молока и молочной пены. Также часто добавляют корицу или какао-порошок. Этот популярный напиток получил свое название от итальянских монахов-капуцинов, потому что мягкий цвет капучино напоминает одежду монахов-капуцинов.

Знаете ли вы, что есть два вида капучино: влажный и сухой? «Влажный» капучино более сливочный, потому что в нем больше пропаренного молока (или микропены, той же гибкой кремообразной пены, которая используется для латте-арта).Для «сухого» капучино используется больше вспененного молока или макропены с заметно более крупными пузырьками.

Caffè Breve

Caffè breve готовится как капучино, но на пару вместо цельного молока.

Флэт-белый

Flat white — это еще одна комбинация эспрессо и молока, пришедшая к нам из Австралии. Он сделан из микропены и подается в керамической чашке. В нем меньше молока, чем в латте, и, как следствие, он имеет более сильный кофейный вкус.Флэт-уайт также имеет меньше пены, чем капучино, потому что он должен оставаться плоским.

Мокко

Напиток для любителей кофе, которым на самом деле не нравится вкус кофе. Мокко сочетает в себе рюмку эспрессо с приготовленным на пару молоком и шоколадом. Шоколад может быть в форме шоколадного порошка, шоколадного соуса, сиропа или даже плитки расплавленного шоколада.

Раф Кофе

Раф-кофе — российский кофейный напиток на основе эспрессо с интересной историей.Согласно легенде, бариста Coffee Bean (российская сеть кофеен) назвали его в честь изобретателя. Его звали Рафаэль, сокращенно Раф. Напиток состоит из порции эспрессо, половинок и ванильного сахара, приготовленных на пару. Раф-кофе имеет цвет от светло-кремового до бежевого, без наслоений. Очень популярным вариантом рафа является лавандовый раф, приготовленный из домашнего сиропа лаванды.

Café Bombón

Родом из Валенсии, Испания, cafe bombón готовится из рюмки эспрессо и слоя сгущенного молока с сахаром (в соотношении 1: 1).Обычно его подают в рюмке. В некоторых кафе напиток покрывают взбитыми сливками. Аналогичный напиток существует в Таиланде ( Kopi Susu Panas ) и Малайзии ( Kafe Ron ), но вместо эспрессо используется обычный сваренный кофе.

Венский кофе

Венский кофе, или Einspänner, можно подавать в керамической чашке или высоком стакане, часто в стакане для латте. Он состоит из двух порций эспрессо и большого количества взбитых сливок, в идеале домашнего приготовления.Сверху часто присыпается тертый шоколад или какао-порошок.

Напитки на кофейной основе

Кафе Au Lait

Cafe au lait обычно готовят из фильтрованного кофе, а не из эспрессо, что делает его любимым среди тех, кто пьет кофе дома. Однако, если у вас есть эспрессо-машина, вы можете приготовить кофе с молоком из рюмки эспрессо. Просто добавьте большое количество горячего молока, так как в кафе с молоком пена не требуется.

Пуленепробиваемый кофе

Пуленепробиваемый кофе, любимый кето, — это мягкий и насыщенный кофейный напиток.Это свежесваренный кофе, смешанный с 1 или 2 ложками высококачественного масла или топленого масла и 1 столовой ложкой масла MCT. Некоторые добавляют щепотку соли и / или корицы. Напиток содержит жирные кислоты Омега-3, которые, как считается, снижают аппетит, повышают уровень энергии и способствуют хорошему пищеварению. Название обычно относится к бренду Bulletproof, хотя в некоторых местах также называют свою версию этого кофе «Bulletproof».

Магазин Bulletproof Coffee ингредиенты:

Холодные кофейные напитки

Большинство холодных кофейных напитков — это буквально просто холодные версии вышеупомянутых напитков.Чтобы узнать, как приготовить кофе со льдом дома, а также прочитать о вкусных напитках, таких как фраппе и вьетнамский кофе, обратитесь к нашему руководству по кофе со льдом.

Вот некоторые из наших любимых кофейных напитков со льдом:

Кофейные напитки с добавками

Ирландский кофе

Для этого культового кофейного коктейля вам понадобится свежесваренный кофе, ирландский виски (классический выбор — Jameson), коричневый сахар (некоторые люди просто используют кубики сахара) и слегка взбитые сливки.

Baileys Coffee

Еще один фаворит в холодную погоду, кофе Baileys, готовится путем сочетания сваренного кофе с шотом Baileys Original и обильным количеством взбитых сливок. Можно использовать другие вкусы Baileys, такие как ванильная корица или соленая карамель.

Caffè Corretto

Caffè corretto — это сочетание эспрессо и граппы, североитальянского бренди на виноградной основе. В других частях света вместо него иногда используют самбуку или традиционный бренди.

Нет времени смешивать восхитительные напитки? Попробуйте консервированный кофе с добавками:

Ваши любимые кофейные напитки с добавками? Попробуйте некоторые из этих забавных рецептов алкогольных кофейных коктейлей.

Вот, любители кофе: вот и русский кофе Раф

Для любителей кофе кофе — одно из то, что нельзя пропустить. По крайней мере, они выпьют чашку кофе в день. У каждого любителя кофе обязательно найдется любимый кофе. Будь то оригинальный кофе или кофе, в который добавлены дополнительные ингредиенты.

В каждой стране свой кофе характеристики. Поэтому в мире существует множество видов кофе. Но, вы знаете, что есть кофе, который знаменит в России?

Один из самых известных в России видов кофе — это Раф. Это кофе, который стоит попробовать как любителю кофе, так и обычному человеку. Чтобы добавить информацию вам, любители кофе: вот Russian Raf Coffee.

Кофе стал одним из напитков у которых много поклонников.Горький вкус кофе практически не уменьшает интерес влюбленных. Фактически, это была главная достопримечательность кофе. сам. Хотя немало людей, которые добавляют другие ингредиенты, чтобы приготовить такой кофе. им нравится вкуснее.

Любители кофе наверняка путешествовали вокруг, а также наслаждались различными видами кофе. И оригинальный кофе, и кофе с различными вариантами. Они тоже иногда не стесняются обходить стороной мир, чтобы насладиться оригинальным вкусом кофе из стран, которые посетили их.

Есть некоторые страны, очень известны своим кофе. Однако Россия действительно не является страной, известной свой кофе. Но есть кофе, который знаменит, и вам стоит его попробовать. В кофе называется Raf Coffee.

Раф Кофе может еще немного неизвестно людям. Могут быть даже любители кофе, которые не пробовали этот сорт. кофе. Чтобы познакомить вас с Raf Coffee, в этой статье я расскажу про Русский Раф Кофе. Смотрите, любители кофе: вот и русский Раф Кофе.

Раф Кофе — один из самых популярных виды кофейных напитков в России. В этом кофе есть своя уникальность. Когда вы пьете кофе Raf, вы будете чувствовать себя очень безалкогольным напитком, даже если это густой напиток. Вы можете насладиться запахом кофе и ванили, которые смешаны с Раф Кофе.

Raf Coffee — это кофе эспрессо, смешанный с ванильным сахаром. Сначала кофе — это эксперимент, а не напиток, который есть в меню московского кафе. А теперь Raf Coffee — напиток, который можно найти практически в каждом кафе России.Современная версия Raf Coffee имеет множество вариантов.

Raf Coffee на самом деле поступает из одной из московских кофеен под названием Coffee Bean. Это первая открывшаяся здесь кофейня американского типа. Раф Кофе впервые был приготовлен примерно в конце 90-х годов. Название Raf Coffee было взято у одного из посетителей кофейни, Рафаэля.

Все началось с покупателя кофейни по имени Рафаэль, который часто посещал Coffee Bean. Каждый раз, посещая кофейню, он всегда заказывал один и тот же напиток.Кофейные напитки, смешанные с молоком. Бариста в кофейне с радостью сделает это по заказу Рафаэля.

Кофейные напитки, заказанные Рафаэлем, заставили его друзей насладиться кофе. Более длинные кофейные напитки, которые обычно заказывает Рафаэль, становятся знаменитыми и включаются в оригинальное меню кофейни под названием Raf Coffee.

  • Ингредиенты для приготовления классической версии кофе Раф

Для приготовления кофе Раф на самом деле не требуется много ингредиентов.И, может быть, вы сможете сделать это самостоятельно дома. Там есть много типов рецептов приготовления кофе Раф, которые вы можете найти на Интернет. Это один из оригинальных рецептов приготовления кофе «Раф». Ингредиенты Вам нужно сделать этот Раф Кофе:

  1. Стакан эспрессо (одна порция)
  2. 1 чайная ложка сахара
  3. Сливки по мере необходимости
  4. 1 чайная ложка ванильного сахара (или вы также можете заменить его ванильным сиропом)

Возможно, вы также найдете рецепты из оригинальной версии Raf Coffee с дополнительными ингредиентами.

  • Как приготовить классический вариант кофе Раф

Приготовить кофе Раф тоже нельзя сложный. Шаги по приготовлению кофе Raf:

  1. Налейте эспрессо в кувшин.
  2. Добавьте сливки, сахар и ванильный сахар. Затем перемешайте.
  3. Готовьте смесь на пару, пока текстура напитка не станет блестящей.
  4. Подавать напиток в стеклянном латте. И ваш Raf Coffee готов к употреблению.

Однако есть также некоторые бариста или люди, которые добавляют в кофе Raf другие ингредиенты, поэтому для этого потребуются дополнительные действия.Некоторые говорят, что нужно добавлять ванильный сахар в смесь эспрессо и кофе в определенное время.

  • Другой вариант кофе Раф

Кофе Раф, ставший столь известным, заставили бариста в кофейнях использовать свое творчество для создания современных рецептов от Раф Кофе. Теперь есть несколько вариантов Raf Coffee, которые появляются в кофейни в России.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.