Чем отличается капучино от латте и эспрессо: Страница не найдена — coffeetrees.ru

Содержание

Кофейные напитки: отличия и особенности

15.10.2017

Многие начинающие любители кофе часто задаются вопросами вроде «Чем отличается американо от фильтр-кофе? Латте от капучино? Флэт уайт от макиато?» и так далее. Некоторые из нас наверняка попадали в ситуацию, когда, заказав в кофейне эспрессо, разочаровывались, увидев напиток в чашке. Почему? Потому что хотели американо и думали, что эти два напитка — одно и то же, так как сделаны на основе эспрессо.

Некоторые виды кофе и способы их приготовления являются спорными. Не все бариста соглашаются на 100% насчет состава напитков, а единой книги точных правил, которая говорит, например, что флэт уайт должен быть сварен с двумя шотами эспрессо, а кортадо должен быть сделан с ристретто, нет. Кратко говоря, нет четких правил о правильном приготовлении кофейных напитков, но есть стандарты или традиционные методы.

Мы подумали, что лучше всего будет начать с разделения напитков по «критерию эспрессо». Такой детальный разбор мы объясняем примером: даже если вы сделаете латте в своей кофеварке, например, то это будет не латте, а молочный кофе.

Конечно, эспрессо тоже молотый кофе, но обычно, говоря о заваривании кофе, большинство имеет в виду метод приготовления через фильтр или с помощью кофеварки, а не метод эспрессо.

Проще говоря, есть напитки, для которых специально готовится шот или два эспрессо (или же этим напитком является сам эспрессо), и есть напитки, в которых заваривается молотый кофе, но технически получается не эспрессо. Почему технически не получается? В силу разных причин, например, недостаточная сила давления. Это, конечно, детали, но мы решили основательно подойти к этому вопросу. Все эти моменты будут раскрыты далее в статье.

Напитки на основе эспрессо

Эспрессо: Один шот эспрессо.

Двойной эспрессо: Два шота эспрессо.

Ристретто: Более интенсивный шот эспрессо, в котором содержание воды «ограничено» (именно так «Ристретто» переводится с итальянского). То же количество кофе, меньше воды.

Латте: Шот эспрессо, смешанный c молоком. Это молочный кофе с пеной наверху, соотношение молока к кофе больше, чем в капучино.

Капучино: Шот эспрессо, смешанный с молоком. Напиток менее молочный, чем латте. Кроме того, в пене используется больше молока, чем в латте, поэтому после слоя пены идет более терпкий кофе, чем в латте.

Флэт Уайт: Тут все зависит от бариста, потому что является напитком, вызывающим споры. Традиционный флэт уайт похож на капучино, но готовится из двойного шота эспрессо и содержит больше молока не в пене, а в теле. На поверхности флэт уайта есть пена, но ее намного меньше, чем в капучино. В то время как в капучино под пеной скрывается более водянистый кофе, во флэт уайт он более текстурный и насыщенный.

Макиато: В переводе с итальянского означает «отмеченный». Это шот эспрессо с небольшим количеством молока, которое оставляет маленькое пятно на поверхности кофе, отсюда и название.

Латте макиато: Получается при добавлении шота эспрессо в молоко. В данном случае, это эспрессо оставляет пятно на молоке. При правильном приготовлении получается слой молочной пены сверху, далее темный слой эспрессо и в конце молоко.

При заказе кофе важно уточнять, что именно вы хотите: макиато или латте макиато, иначе получится ситуация, схожая с описанной выше про эспрессо и американо.

Кортадо: Почти макиато, но разница в том, что кортадо делают с шотом ристретто, а не эспрессо.

Американо: Шот эспрессо с добавлением горячей воды.

Лонг блэк: Популярен в Новой Зеландии и Австралии. Шот эспрессо, добавленный в горячую воду. Обратите внимание: единственное различие между американо и лонг блэк в том, что при приготовлении Американо бариста обычно добавляют сначала эспрессо, а потом воду, в то время как при приготовлении лонг блэк эспрессо добавляется в воду, чтобы сохранить кремовую структуру кофе.

Мокачино: Капучино с добавлением шоколада.

Чокочино: Это, на самом деле, не кофейный напиток, но мы подумали, что стоит его включить, чтобы показать главное различие между мокачино и чокочино. Чокочино делают из шоколада вместо кофе, а мокачино — из кофе и шоколада.

Напитки на основе молотого кофе

Фильтр-кофе: Кофе, при приготовлении которого сначала кладут молотые зерна в фильтр, затем добавляют воду. Кофе стекает вниз. Его можно приготовить либо в так называемых пуроверах (например, кемекс), либо в капельных кофеварках.

Колд брю: Кофе холодного заваривания. Используется холодная вода, а сам процесс длится дольше.

Френч-пресс кофе: Один из самых распространенных методов. Молотый кофе заливают горячей водой, оставляют на 2-4 минуты, хотя многие заваривают и дольше.

Кофе, приготовленный в моке: При заваривании в моке экстракция происходит с помощью давления пара. Технически это не традиционный эспрессо, потому что давление недостаточно сильное, но это наилучшая альтернатива эспрессо машине, если вы хотите заваривать эспрессо.

Растворимый кофе: Кофе, который заваривается в огромных объемах и затем высушивается либо холодным методом, либо спреевым. Растворимый кофе имеет негативную репутацию в кругах спешиалти кофе, потому что зачастую его делают из дешевых и низкокачественных зерен.

Гибридный метод заваривания кофе

Это сравнительно новый метод приготовления кофе, который нельзя отнести ни к одной из двух категорий. Его не отнести к фильтровым способам приготовления: хотя гибридный метод и подразумевает фильтрацию, он также включает в себя и экстракцию под давлением.

Аэропресс: Отличный метод заваривания. Легкий, быстрый, а получающийся кофе имеет выдающийся вкус. В зависимости от того, как много воды вы решите добавить, в аэропрессе вы можете сделать напиток, похожий на эспрессо, или более объемную чашку крепкого и идеально заваренного кофе.

В данной статье мы хотели пройтись по всем напиткам и методам заваривания, чтобы создать общее представление. Далее мы разберем конкретно каждый способ и каждый кофейный напиток.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»


Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Бразилия

Кофе «Сантос»


В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

Сравнение кофе латте, капучино, эспрессо, американо, мокка

Чашечка кофе – хороший предлог для дружеской встречи, незаменимый атрибут в деловых переговорах и просто хороший способ расслабиться после тяжелого трудового дня. При этом каждый по каким-то собственным критериям проводит сравнение кофе, выбирая лучшее для себя.

Посещая кафе, можно растеряться в огромном разнообразии видов кофе. Нам предлагают и мокка, и латте, и эспрессо и другие виды кофе. В ресторанах и  кафе, кофейный напитки готовят бариста, на специальном дорогом оборудовании. Они знают все тонкости приготовления того или иного напитка, поэтому кофе в специализированных заведениях отличается отменным качеством и вкусом.

Ценовой диапазон у всех разновидностей кофе приблизительно на одном уровне, а вот вкус может кардинально отличаться.

Так как же не потеряться в таком изобилии и сделать правильный выбор? Очень просто! Достаточно знать из каких ингредиентов состоит, и как готовят тот или иной кофейный напиток. Сегодня мы тоже проведем сравнение кофе самых популярных видов, а именно: латте, капучино, американо и эспрессо.

Эспрессо

Действительно хороший эспрессо готовится исключительно в кофеварочной машине. Способ приготовления этого напитка заключается в пропускании воды через кофейные зерна мелкого помола, благодаря чему можно наслаждаться вкусовыми качествами и ароматом натурального кофе.

Одна порция эспрессо приблизительно включает в себя 7 гр. кофе, 30 мл. воды и готовится около минуты. Стоит пить его горячим, свежеприготовленным, иначе теряется все богатство вкуса этого напитка. Для длительного сохранения температуры кофе, чашки берут небольшие, с уплотненными стенками.

Как определить правильность приготовления эспрессо? Нет ничего проще! Если на поверхности кофе стойкая пена, сквозь которую не просвечивает напиток – эспрессо сварен отлично. И наоборот, если пена тонкая – в технологии приготовления эспрессо допущены ошибки.

Для любителей кофе покрепче, есть вариант доппио эспрессо. В нем на 30 мл. воды берется в два раза больше кофе, а точнее 15 граммов. Как альтернатива ему – напиток с крепостью поменьше – эспрессо лунго.

В нем на 30 мл. воды идет, всего, 4 гр. кофейных зерен. Идею разбавить классический эспрессо водой, для получения эспрессо лунго, лучше сразу оставить. В этом случае вы получите американо, хотя это тоже неплохо.

В конце рабочего дня можно выпить эспрессо коретто (от итальянского «приправленный») с добавлением небольшой порции алкоголя. В эспрессо романо добавляют дольку лимона, а вот сливочный вкус подарит эспрессо макиато с добавлением пятнадцати миллилитров сливок, для этого вида кофе характерен мраморный рисунок на пенке.

Если в чашке вашего эспрессо ощутимое количество взбитой пены, то вы пьете кофе по-венски (кон-панна эспрессо).

Латте

Это один из самых простых кофейных напитков. Его отличительной чертой является соотношение молока и кофе три к одному (три части молока на одну часть кофе). Готовится оно следующим образом: на дно специального бокала наливают сначала молоко, потом эспрессо, сверху выкладывают молочную пену.

Все слои необходимо наливать очень аккуратно, чтобы они не смешивались. Не меньшей популярностью пользуется латте с добавками из самых разнообразных сиропов. Вкус, который стоит попробовать абсолютно всем – смородиновый сироп.

Родиной латте считается Италия, тем не менее, наибольшей популярностью он пользуется в США. Там стандартная порция этого напитка составляет 500 мл., в отличие от положенной порции в 200 мл.

Флэт-уайт это латте с удвоенной дозой эспрессо с кипяченным молоком без образования пенки. Этот напиток считается правильным, если вы одновременно пьете и кофе и молоко. Если в остывший флэт-уайт добавить водку, получится очень оригинальный коктейль.

Капуччино

Самый популярный кофейный напиток в Италии. Итальянцы его пьют исключительно до обеденной сиесты и без добавления сахара. Капучино составляет эспрессо с добавлением подогретого вспененного молока.  

Молочную пену для капучино взбивают при помощи водяного пара кофеварочных машин с капучинатором. Название напитка связывают с монашеским орденом капуцинов. Он напоминает одеяния монахов – темно-коричневый балахон с белым капюшоном.

Капучино приготовлен правильно, если при добавлении сахара, пена не оседает и не растекается. Она же сохраняет температуру и аромат напитка. Зачастую порция капучино содержит объем 150 мл. и подается в специальных бокалах.

Гурманы оценят торре, напиток, который напоминает капучино и латте одновременно. Готовится он на базе эспрессо, который покрывают пеной, гуще и плотнее, чем у капучино.

Мокка

Этот напиток готовится из эспрессо, шоколада, молока и взбитых сливок, которые берутся в равных пропорциях. Иногда, шоколад заменяют сиропом с шоколадным вкусом. Мокка, по праву, считается самым калорийным кофейным напитком. Но, несмотря на ингредиенты, это совершенно не детский напиток, потому как содержание кофеина выше, чем у эспрессо.

Американо

История появления этого напитка очень любопытна. Во время Второй мировой войны для американских солдат итальянский эспрессо был слишком крепким, и они просили барменов готовить кофе, как у них на родине.

Но предприимчивые итальянцы просто разбавляли эспрессо кипяченой водой, уменьшая его крепость. Со временем напиток претерпел изменения и швейцарские бариста предложили добавлять кофе в воду, а не наоборот. За счет этого образовывалась аппетитная пенка.

Обычно американо готовят в фильтровой кофеварочной машине. Стандартная порция – 120 миллилитров. Хоть этот кофейный напиток и считается разбавленным, кофеина содержит довольно много, это стоит учитывать людям, следящим за своим здоровьем.

Вот самые популярные кофейные напитки. Чтобы выбрать для себя наиболее оптимальный вариант, необходимо их попробовать все и самостоятельно провести сравнение кофе этих типов. И лучше всего это делать в специализированных заведениях.

Там дорогостоящее оборудование, чистая вода, качественные кофейные зерна и профессиональные бариста, которые знают, как их из каких ингредиентов приготовить первоклассный кофе.

Многие пытаются приготовить кофейные напитки самостоятельно, но это не так просто. Для этого процесса необходимо четкое соблюдение пропорций и правил приготовления. Также важной составляющей всех, без исключения, качественных напитков является чистая вода. Только в этом случае вы получите удовольствие от настоящего кофе.

Кофейный коктейль

Воистину, кофе является самым популярным напитком в мире. Он заряжает бодростью и придает энергии. К тому же существует множество коктейлей на основе эспрессо. Самое замечательное в них то, что составляющие можно подобрать по своему вкусу.

Сладкоежки оценят кофейные коктейли с мороженым или шоколадом, солидным джентльменам придется по вкусу добавление ирландского виски или рома, поклонников пряных ноток вдохновит коктейль с корицей или мускатным орехом. Пробуйте, делайте свое сравнение кофе, выбирайте и наслаждайтесь непревзойденным вкусом самых оригинальных сочетаний.

Эспрессо, флет-вайт, капучино, латте и другие… В чём отличия? — МАМАКОФЕ

Как часто, выпивая ежедневную чашку кофе, вы обращаете внимание на какие-то новые оттенки вкуса или аромата? Или чашка всегда стандартна и это всего лишь очередная доза кофеина?
Возможно, зайдя в кофейню и посмотрев меню, вы удивлялись количеству и разнообразию сортов кофе на стенде. Постояв, помедлив и немного растерявшись, вы в итоге заказывали «как обычно» или «чашку кофе».

Наши бариста знают о кофе и его приготовлении практически все. Они всегда рады помочь вам как с выбором напитка, так и с подбором зерна для приготовления чашечки кофе дома. Так что не стесняйтесь обращаться в любое время!
А сейчас, предлагаю ознакомиться с некоторыми видами напитков и уже сейчас определиться, что же вы хотите попробовать, зайдя в кофейню в следующий раз.
Итак, начнём с классики, основы основ — эспрессо.

Эспрессо

(Espresso)

Эспрессо — квинтэссенция вкуса кофе, база любого классического кофейного напитка. Это не вид кофейного дерева, не название кофейной смеси, а способ приготовления кофе, который предполагает соблюдение некоторых условий. Суть способа заключается в том, что через фильтр с молотым кофе под давлением 9 атм пропускается вода температурой около 90°С. Объём порции эспрессо составляет 25-30 мл.

Многие люди имеют неправильное представление об эспрессо, думая, что это просто тёмный, горький напиток с привкусом горелого кофе. Такое заблуждение возникает в виду того, что зачастую эспрессо обладает сильным, насыщенным, концентрированным или крепким вкусом. Но никак не горьким.
Эспрессо быстро готовится, имеет оригинальный аромат и часто упоминается как напиток для истинных гурманов и ценителей кофе.
В сравнении с другими кофейными напитками, в эспрессо вы получаете ту же дозу кофеина в меньшем объёме жидкости, что позволяет сохранить оригинальный аромат и вкусовые нотки.
Эспрессо по определению должен быть интенсивным и насыщенным. Мастерство хорошего бариста заключается в том, чтобы создать сбалансированный вкус этого напитка.
При приготовлении эспрессо необходимо учитывать много факторов: размер помола, температура воды, свежесть зерен и время пролива. Правда, выглядит немного сложнее, чем просто 30 мл напитка?
Выпить порцию эспрессо — это лучший способ оценить истинный вкус кофе, его насыщенность, шоколадный или фруктовый вкус и различный оттенки ароматов.
Пить эспрессо необходимо сразу после подачи, до того как газовый слой испарится, и кофе не остынет. Остывший эспрессо по вкусу коренным образом отличается от свежеприготовленного.

Американо (Americano)

По легенде корни этого напитка берут своё начала в Италии во времена Второй мировой войны. Этот напиток готовился для американских солдат, вкус эспрессо для которых был слишком насыщенным. Американо готовится путём добавления в эспрессо горячей воды. Количество кофеина в чашке уменьшается пропорционально количеству влитой жидкости. Так же теряются многие вкусовые и ароматические аспекты, присутствующие до этого в порции эспрессо.

Лонг блэк (Long Black)

Ирония, но залить двойной эспрессо в горячую воду, это и есть тот самый, популярный лонг блэк. Он похож на американо, за исключением того, что в нём сохраняется характерная для эспрессо пенка и он меньшего объёма, что придает напитку более насыщенный вкус.

Флэт вайт (Flat White)

Флэт вайт прибыл к нам из родины кенгуру, страуса Эму и дикой собаки Динго. Но, чтобы узнать и полюбить оригинальный вкус этого напитка не обязательно лететь в Австралию. Определённо, вам придутся по вкусу вариации флэт вайта, приготовленные нашими бариста.
Флэт вайт представляет собой двойную порцию эспрессо в сочетании со взбитым молоком и тонким слоем изящной молочной пенки. Изумительная гармония крепкого и насыщенного вкуса эспрессо с гладким и бархатистым вкусом молока.

Латте (Latte)

Ни для кого не секрет, что базовый элемент вкусного латтe – это владение искусством взбивания молока: именно правильно вспененное и подогретое молоко играет главную роль при создании идеального напитка. Ведь, в первую очередь, латте — это не кофе с молоком, а молоко с кофе.
Очевидно, что при подаче напиток должен быть подходящей для питья температуры. Также в этом напитке важна пенка на поверхности чашки. При взбивании молока невозможно создать воздушную пену, не подав достаточного количества воздуха. Наверняка вы помните звук «шипения» при приготовлении латте в кофейне – это и есть звук создания пенки. Звук, когда рождается совершенство.

Что же такое латте: порция эспрессо, теплое молоко и примерно 1 см воздушной, нежной пенки сверху.
А если вы спросите, в чем же разница между латте и флэт-вайт, ответ очевиден — в 1 см пенки.

Капучино (Cappuccino)

Всем известный и горячо любимый капучино — это традиционный итальянский напиток. Уверен, кто-то скажет, что главное отличие капучино — это пена. Но нет: капучино гораздо круче всех остальных напитков на основе кофе и молока!
Условно его можно разделить на три части: эспрессо, молоко и плотная, эластичная молочная пена с глянцевой, отполированной поверхностью.
Что же делает капучино особенным — так это именно пропорции всех компонентов и гармоничный баланс кофе и взбитого горячим паром молока.
Ну и, наслаждаясь этим чудесным напитком, вы несомненно отметите прохладную, плотную, но нежную пенку вначале, которая плавно перейдёт к насыщенному вкусу горячего кофе с молоком.

Мока (Mocha)

Для того, чтобы объяснить, что такое мока, у нас не уйдёт много времени. Мока — это тот же капучино, только с шоколадом. Мы знаем, что сейчас думают шокоголики- сладкоежки: ням-ням!

Макиато (Macchiato)

Буквально, с итальянского макиато переводится, как «запятнанный». Если вкратце, то это эспрессо с пятном горячего молока или молочной пены. Количество молока вполне достаточно чтоб окрасить цвет черного кофе.
Этот напиток мы можем рекомендовать «кофейным новичкам», которые любят сильный, насыщенный вкус, но не большие поклонники эспрессо.

Аффогато (Affogato)

Последний в нашем списке на сегодня, но не менее интересный — аффогато.
По насыщенности кофейного вкуса аффогато очень похож на макиато, но на самом деле — это не кофе, а десерт на базе кофе. В моменты игривого настроения, или когда вы чувствуете прилив озорства — аффогато лучший выбор для поддержания настроения. Ну а если серьезно, то рецепт достаточно прост. Шарик ванильного мороженного заливается порцией горячего эспрессо. Звучит заманчиво? Приятного!

Наши бариста в Мамакофе знают все об обслуживании клиентов и готовят вам свежий кофе нашей собственной обжарки лучшего качества. Мы доросли до того, чтобы понять, что каждый человек имеет различные симпатии и антипатии, и идеальный кофе — это не так же просто, как «черное и белое». Мы сталкивались с таким большим количеством разных вопросов и пожеланий на протяжении многих лет, что нас уже тяжело удивить, однако, мы готовы удивлять и удовлетворять самые изысканные запросы.
Так что в следующий раз, когда судьба сведёт вас с Мамакофе или вы закажете наше выездное обслуживание, не забудьте при заказе уточнить какой именно кофе вы хотите, что вам нравится и что лучше для вас, и мы будем рады приготовить напитки с учетом ваших индивидуальных пожеланий.

Справочник кофейных напитков — 1Сoffee Store

Знаете ли вы, что такое капучино? А чем капучино отличается от латте? Макиато, что это?

На этой инфографике мы собрали для вас подсказку: описание шестнадцати различных напитков. Наслаждайтесь любимыми кофейными напитками и пробуйте новые! Еще больше рецептов вы найдете на нашей страничке Вконтакте.

Виды кофейных напитков

Капучино

Капучино в переводе с итальянского означает «капуцинский», так как его придумали монахи-капуцины. Основная составляющая капучино — это эспрессо, вторая – молоко. Важно, чтобы молоко было вспененное, при этом должны соблюдаться некоторые условия: пена должна быть мелкой, плотной и однородной.

Температура капучино должна быть в пределах 65-70°С. При такой температуре чашка не обжигает руки, а кофе – язык. Приготовить напиток требуемой температуры поможет кофемашина с капучинатором.

Натуральная сладость молока и горечь эспрессо должны быть гармонично сбалансированы. Вкус пены должен отдавать сливочной сладостью. Капучино – это не просто кофе с молоком, а настоящее наслаждение под пышной шапкой из молочной пенки.

Американо

Если вы разбавите классический эспрессо горячей водой, то получите американо.

Как появился этот вид кофе? Во время Второй мировой войны американские солдаты искали в Италии свой традиционный фильтр-кофе, поэтому итальянские бариста решили разбавить эспрессо, в результате чего получился совершенно новый напиток.

Чтобы приготовить американо, необходимо вначале сварить 50-60 мл классического эспрессо из 14-16 г кофе. При этом очень важно не варить кофе в машине дольше 20-25 секунд. Затем полученный эспрессо нужно разбавить таким же количеством нагретой до кипячения воды.

Брив

С итальянского брив переводится как «краткий», но это название не совсем корректное. В действительности, он должен называться «сливочным».

Википедия дает такое описание кофе брив: американская разновидность латте или капучино, напиток эспрессо на молочной основе. Вместо чистого молоко используется смесь молока и сливок в соотношении 50 на 50. Использование такой смеси увеличивает пену в напитке.

Независимо от того, является ли брив разновидностью латте или капучино, если вы хоть раз попробуете этот нежный сливочный вид кофе, скорее всего вы не захотите возвращаться к стандартной молочной версии. Впрочем, у всех разные вкусы…

Кофе с молоком

Представляет собой порцию кофе, смешанную с горячим молоком.

Впервые кофе с молоком начали готовить во Франции, используя при этом черный кофе и заранее подогретое молоко. После того, как в 1940-х годах эспрессо машины получили широкое распространение, кофе с молоком стали готовить из эспрессо.

Во Франции этот напиток подают обычно в керамической широкой чаше, тогда как в Америке – в стандартной кофейной чашке. В американской версии кофе с молоком используется черный кофе, приготовленный капельным методом и молоко, нагретое паром.

Независимо от способа приготовления, этот вид кофе стоит попробовать.

Кон-Панна

Кон-Панна – это транслитерация с итальянского языка, которая переводится как «со сливками». Основу этого напитка традиционно составляет эспрессо, сверху которого добавлены взбитые сливки. Выглядит кон-панна довольно аппетитно.

 

Сам эспрессо готовится как обычно: в кофемашине. Сливки можно приготовить двумя способами: первый – это взбить их вручную, что больше похоже на дань традиции. Современный же метод приготовления сливок – выдавить их из баллончика, заодно придав им эстетическую, замысловатую форму.

Основное преимущество кон-панна – то, что он готовится быстро и легко, выглядит великолепно и имеет не менее великолепный вкус.

Корретто

Корретто – итальянский напиток, основу которого составляют крепкий кофе и ликер.

В качестве крепкого кофе зачастую используется эспрессо, а вместо ликера иногда могут добавлять бренди, самбуку или граппу. Поэтому когда мы говорим о корретто, то подразумеваем кофе, смешанный с крепким алкогольным напитком.

В других странах, таких как Швеция и Норвегия существует аналогичный напиток под названием карахильо. В Испании его нередко подают на завтрак.

Приготовить корретто очень просто: варим обыкновенный эспрессо, добавим ликер и немного сахара – наш напиток готов!

Фредо

Не любите слишком крепкий и горячий кофе? Тогда кофе фредо вам полностью подойдет. Его можно назвать коктейлем, так как фредо – это смесь кофе, молока и сиропа.

Чтобы приготовить стакан фредо, нужно вначале заварить порцию эспрессо, используя примерно в полтора раза больше воды, чем обычно. Затем перелить приготовленный кофе в сосуд для смешивания и добавить не слишком жирное молоко и сироп (подойдет, например, карамельный, но ни в коем случае не фруктовый). Бросьте немного льда и хорошенько взболтайте. Ваш фредо готов!

Стоит отметить, что такой напиток хорошо помогает проснуться и даже улучшает пищеварение, поэтому его можно употреблять после еды.

Латте

Название итальянского кофе латте в переводе означает «кофе с молоком». Как и следует из названия, основными составляющими этого напитка являются эспрессо и молоко. В Италии латте часто готовят в домашних условиях, используя при этом кофе мокка (разновидность арабики) и подогретое молоко.

В готовую порцию эспрессо заливают горячим молоком, а затем сверху покрывают слоем предварительно вспененного молока. Латте внешне получается очень похожим на капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

А основное отличие латте от французского кофе с молоком – обязательное использование эспрессо вместо черного кофе или американо.

Лунго

Поскольку с итальянского языка слово «лунго» переводится как «длинный», то становится понятно, что заваривание этого кофе длится дольше, чем заваривание стандартного эспрессо.

Чтобы приготовить лунго, нужно брать кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусом. Заливать его нужно большим количеством воды (примерно в два раза) и дольше варить. В отличие от кофе американо, в который просто добавляется вода, при приготовлении лунго вся вода проходит через молотый кофе.

Вкус лунго отличается большей горькостью за счет того, что вода выделяет компоненты, которые не успевают экстрагироваться при приготовлении эспрессо, но при этом такой кофе получается менее крепким.

Макиато

Макиато – разновидность напитка на основе эспрессо, в котором, в отличие от капучино или латте, кофе вливают в молоко.

Слово «макиато» с итальянского переводится как «пятнышко». Такое кофейное темное пятнышко образуется сверху на молочной пене после вливания эспрессо в горячее молоко.

Для правильного приготовления макиато нужно взбить около 70 мл молока, вылить полученное молоко в высокий стакан и затем медленно и аккуратно залить в молоко свежесваренный кофе эспрессо.

Кофе макиато отличается тем, что кофе получается в середине, так как молоко не пропускает его в самый низ стакана, а легкая молочная пенка оказывается сверху. И красиво, и вкусно!

Мокко

Если говорить о мокко, то многие называют его «шоколадным кофе».

Основу мокко составляет эспрессо, в который добавляется вспененное молоко и шоколадный сироп. Сверху эта масса покрывается шапкой из взбитых сливок, присыпанная шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. Следует отметить, что кофе не должен быть виден из-под шапки сливок.

Во вкусе мокко больше преобладает шоколадно-сливочный аромат, чем кофейный. А температура готового напитка не очень высокая, так как сироп и сливки добавляются в мокко холодными.

Такой напиток будет идеальным в тех случаях, когда вам хочется и кофе, и сладкого.

Ристретто

Ристретто по праву можно назвать самым крепким, горьким и бодрящим кофейным напитком.

Причина такого вкуса кроется в способе приготовления: для ристретто используют объем воды, меньший, чем для эспрессо. Обычно это 7 г кофейных зерен на 15-20 мл воды.

Многие считают, что в ристретто слишком много кофеина, но это заблуждение. Первые несколько секунд заваривания из кофе выделяются эфирные масла, придающие ему насыщенный вкус, а кофеин поступает в напиток позднее. Из-за этого в ристретто обычно даже меньше кофеина, чем в эспрессо.

Порция этого напитка обычно рассчитана на 1-2 глотка, поэтому итальянцы часто пьют его, не отходя от барной стойки.

Романо

В переводе с итальянского «романо» переводится как «римский», хотя готовят такой кофейный напиток повсеместно. Отличительной особенностью романо является присутствие ярко выраженного цитрусового аромата.

Приготовить такой напиток достаточно просто: нужно в свежесваренную чашку эспрессо добавить дольку лимона. Иногда вместо лимонной дольки используют нарезанную полосками лимонную цедру. А некоторые предпочитают выдавливать 5 мл лимонного сока и затем доливать его в готовый эспрессо.

В любом случае романо обладает хорошими тонизирующими свойствами и бодрящим эффектом.

Кубинский кофе

Кубинский кофе или кофе по-кубински, как и следует из названия, впервые появился на Кубе, когда в страну завезли первые итальянские эспрессо-машины. Основу кубинского кофе составляет эспрессо, но кубинцы затем разбавляют его в 15-30 мл воды, что делает его менее крепким.

Также кофе по-кубински отличается тем, что в чашку перед наливанием готового эспрессо насыпают 1 столовую ложку тростникового сахара. Это приводит к тому, что эспрессо приобретает специфический сладкий вкус.

При приготовлении кофе таким способом можно получить крема светло-коричневого или сливочного цвета.

Эспрессо, капучино, латте, мокко – каноны приготовления в домашних условиях

Если у вас есть кофеварка, значит, вы можете готовить дома все многообразие кофейных коктейлей, которые под разными названиями предлагаются в кафе. Ведь готовятся все они на основе эспрессо – крепкого кофейного концентрата. Хотя и у него в чистом виде много поклонников.

Важно: при подаче любого вида кофе желательно использовать чашки с толстыми стенками. Их лучше предварительно прогревать, чтобы напиток дольше оставался горячим.

 

Классический эспрессо

Эспрессо – крепкий черный кофе, позволяющий насладиться насыщенным вкусом и мгновенно взбодриться. Для его приготовления нужно насыпать в рожок молотый кофе, уплотнить и сварить. Объем готового кофе – не более 30 мл.

 

Любимый всеми капучино

Для того чтобы приготовить капучино, понадобится молоко. Его нужно подогреть, а затем с помощью горячего пара (подается через трубочку в кофеварке) взбить для получения большой пенной шапки.

В чашку наливается готовый эспрессо, а затем – молоко с пеной. При желании пенка украшается тертым шоколадом, корицей, какао.

Полезный совет: чем выше жирность молока, тем объемнее и устойчивее получается пена для капучино. Правильная пенка – та, на поверхности которой удерживается тертый шоколад, настолько она плотная.

Латте для гурманов

Латте также готовится на основе эспрессо, но отличается от капучино тем, что в нем больше молока и меньше пены. Это легкий кофе, который подойдет даже детям, поскольку концентрация кофеина значительно снижена.

Классический латте: на дно высокого стеклянного стакана вливается 50 мл эспрессо, затем доверху доливается горячее, слегка взбитое паром молоко. Получается однородный напиток бежевого оттенка с небольшой пенной шапкой.

Слоистый латте: в стакан вливается горячее и слегка взбитое молоко, примерно до середины. Затем аккуратно вливается готовый эспрессо – так, чтобы жидкости не перемешивались. Кофе «ляжет» на молоко, а молочная пена поднимется над ним – вы получите красивый многослойный кофейный коктейль.

Латте и капучино можно подсластить сахаром, но и без него они имеют нежнейший сливочный привкус, который не хочется нарушать посторонними вкусами. Вместо трубочек лучше подавать специальную длинную ложечку, которой размешивают слои и пробуют вкусную пенку.

 

Роскошный кофейный десерт – шоколадный мокко

Если вы захотите побаловать себя или близких чем-то особенным, приготовьте кофе мокко с шоколадом.

Нужно сварить эспрессо из молотого кофе. Подогреть молоко почти до кипения, добавить в него ванилин и ломаный шоколад, еще немного нагреть до однородности. Кофе влить в высокий прозрачный стакан, добавить ванильно-шоколадное молоко. Украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, палочкой корицы.

7 интересных фактов о кофе

1. Арабика дарит напитку вкус, а робуста – крепость.
2. В натуральном кофе присутствует 1200 химических соединений.
3. Только нефть опережает кофе по объемам биржевых торгов.
4. Традиция пить кофе с молоком появилась в ХVII веке по рецепту французского врача.
5. Благодаря кофе появилась первая вебкамера: ее изобрели в Кембридже для проверки наличия кофе в кофеварке на расстоянии.
6. 100 чашек кофе – смертельная доза для человека.
7. Существует музыкальная ода кофе – Кофейная кантата Баха.

 

Чтобы получать больше удовольствия от процесса приготовления и дегустирования разных видов кофе, побалуйте себя специальными аксессуарами и посудой. В нашем интернет-магазине вы найдете множество кофейных приспособлений Fissman для настоящих кофеманов.

Чем отличается капучино от американо и латте?

Крепкий, насыщенный, невероятно ароматный – именно он будит нас по утрам, придает сил в течение дня и задает тон дружеским посиделкам после него. Речь, конечно же, о кофе! Некогда исключительно черный и крепкий, сегодня этот напиток научился быть деликатнее и мягче благодаря добавлению воды и молока – помимо эспрессо, кофейни готовы предложить вам американо, капучино и латте. Чем они отличаются и как приготовить любимый напиток в домашних условиях? Давайте-ка разберемся!

Краткая история кофе

Удивительно, но родиной кофейного зерна, как и человека разумного, считается Африка. Потенциал плодов дерева, произраставшего в тропических саваннах эфиопского нагорья, был раскрыт еще в 850 году, однако известность напиток из его зерен обрел лишь к концу XIV века на арабском востоке. Уже спустя два столетия вследствие военной и продовольственной экспансии англичан, французов и голландцев бодрящий напиток появился в Европе, а уже в 1645 году в Венеции была открыта первая европейская кофейня. Сегодня кофе стал культовым напитком, и во многом благодаря вкладу итальянцев, создавших два наиболее популярных кофейных коктейля с молоком – капучино и латте.

Капучино

Капучино берет свое название от итальянского монашеского ордена капуцинов, одеяния которых были выполнены в той же цветовой гамме, что и кофейно-молочный напиток, пришедшийся им по вкусу. В состав капучино входит три ингредиента в равных пропорциях: крепкий эспрессо, горячее молоко и плотно взбитая молочная пенка. Каждый из них наливается по очереди с сохранением четких границ между слоями. Готовый напиток подается в высокой керамической чашке объемом 180 мл при температуре 55 градусов.

Отличия от латте и американо

Несмотря на бешеную популярность капучино, многим туристам, которые посещали Италию, он казался слишком крепким. Тогда местные кофейни прибегли к компромиссу и создали более молочный и «мягкий» латте. Его состав все тот же, однако пропорции иные: три части молока и одна часть эспрессо. Подогретое молоко взбивается в мягкую пенку и объединяется с эспрессо – крепким черным кофе, основой основ всех кофейных напитков.

Американо же появился в США во времена Второй мировой войны. Его возникновение имеет нечто общее с латте – американским солдатам крепкий эспрессо был чрезмерно горьким, и они стали разбавлять его горячей водой в соотношении один к одному. Вскоре после завершения боевых действий напиток появился в местных кофейнях, а спустя десяток лет – попал в Европу и стремительно распространился по всему земному шару.

Приготовление в домашних условиях

Для приготовления капучино в домашних условиях вам понадобится заварить 60 мл эспрессо – сделать это можно с помощью кофеварки, которая пропускает воду сквозь смолотые зерна под давлением не менее 15 Бар. Далее в отдельной емкости взбивается 60 мл подогретого до 60-65 градусов молока. В предварительно нагретую чашку последовательно и медленно, по стеночке, наливается черный кофе, горячее молоко и молочная пена в равных пропорциях – ваш капучино готов!

Использование кофемашины с капучинатором

Как несложно догадаться, приготовление капучино в полностью ручном режиме требует скорости, ловкости и определенного мастерства, ведь все процессы нужно скоординировать между собой и завершить одновременно. Если вы желаете упростить себе жизнь и приготовить кофе без лишних забот, приобретение кофемашины с капучинатором станет лучшей идеей! Умная техника самостоятельно отмерит нужное количество зерен, измельчит их до нужной кондиции, заварит эспрессо, подогреет и взобьет молоко – стоит лишь нажать кнопку, и спустя минуту желанный напиток окажется в вашей чашке!

Надежные кофемашины от Electrolux

Шведская компания Electrolux готова предложить вам полностью автоматические кофемашины, которые приготовят эспрессо, американо, капучино и латте по вашему рецепту. Все модели могут работать как на зерновом, так и на уже молотом кофе. Пользователю предоставлена возможность гибко контролировать степень помола зерна, количество используемого молока и общий объем порции. Кофемашины оснащаются современным сенсорным дисплеем, яркой подсветкой и рядом индикаторов, призванных облегчить ежедневный уход за оборудованием.

Фирменный магазин

Приобрести компактную, удобную и надежную кофемашину Electrolux можно в нашем интернет-магазине OnLine либо связавшись с менеджером по телефону. На всю продукцию распространяется официальная гарантия от производителя. Для вашего удобства мы организовали курьерскую доставку по Москве и Московской области, а также по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. Посылки в регионы будут отправлены почтой в максимально сжатые сроки.

Мини-справочник кофейных напитков

Кофе имеет много видов. И знание этих разновидностей очень полезно. Не только для лучшей ориентации в меню кофейни, но и для самих себя. Вы будете приятно удивлены, открыв для себя новые виды напитка кофе. Полезно знать различия между кофе эспрессо или капучино, что такое кофе латте или мокка. Давайте разберем способы приготовления натурального кофе.

Разновидности эспрессо

Espresso macchiato (Эспрессо макиято) – в переводе с итальянского «макиято» означает «пенистый». Заказав этот напиток, вы получите стандартную порцию эспрессо, украшенную небольшим количеством молочной пены. Соотношение кофе к молоку примерно 4 : 1.

Doppio (Доппио) – двойная порция эспрессо.

Эспрессо романо – стандартная порция эспрессо с лимоном. Иногда такой напиток украшают лимонной долькой, цедрой лимона. В переводе с итальянского название этой разновидности эспрессо означает «римский».

Эспрессо коретто – эспрессо с добавление любого алкогольного напитка.

Espresso lungo (Эспрессо лунго) – напиток менее крепкий, чем стандартный эспрессо, но более крепкий, чем американо. В отличие от последнего, эспрессо лунго не разбавляют водой. Для его приготовления понадобится 7 г молотого и 50-60 мл воды.

Ristretto (Ристретто) – самый крепкий кофейный напиток. Пропорции ристретто: 7 г на 20-25 мл воды. Для его приготовления молотый кофе прессуют и экстрагируют под давление 9 бар в течение 15 секунд. Многие считают, что ристретто содержит очень большую порцию кофеина, однако это не так. Кофеина в нем даже меньше, чем в эспрессо. Первые 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают эфирные кофейные масла, а кофеин начинает выделяться позднее. Ристретто называют «самым итальянским кофе». С языка Петрарки и Данте его название переводится как «крепкий». Такой напиток – несколько глотков бодрости. Обратите внимание: добавлять в него сахар считается дурным тоном. Ристретто подают в чашечке для эспрессо вместе со стаканом прохладной воды. Вода очищает вкусовые рецепторы, благодаря чему вы можете ощутить горечь и крепость ристретто.

Кофейные напитки на основе эспрессо

Cappuccino (Капучино) – один из наиболее популярных в мире кофейных напитков. Такое название он получил, благодаря своему цвету, напоминающему оттенок одеяния монахов ордена капуцинов. Во всем мире считают, что именно монахи придумали добавлять в кофе взбитое молоко. Капучино готовят таким образом: порцию эспрессо смешивают с молоком и молочной пеной в соотношении один к одному. Молочная пена образуется за счет нагрева молока и насыщения его пузырьками воздуха, что делает напиток восхитительным. Кофемашины DeLonghi, снабженные системой «Automatic capuccino», готовят такой напиток, какой подают в лучших ресторанах. Молочная пенка капучино будет настоящим лакомством. Вы знаете, как проверить, правильно ли приготовлен капучино? Для этого нужно насыпать сахар поверх пены в чашке. Если пена взбита так, как положено, сахар останется на поверхности капучино. Считается, что латте-арт (искусство рисунка на кофейной пенке) – тоже изобретение монахов-капуцинов.

Latte macchiato (Латте макиато итал. — «запятнанное молоко») — горячий напиток, состоящий из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1:3 (на одну часть эспрессо три части молока).

Coffee Latte (Кофе-латте) – в переводе с итальянского «латте» означает «молоко», кофе с большим количеством молока. Чтобы приготовить этот вид кофе, нужно залить в бокал вспененное молоко, тонкой струйкой влить в него эспрессо. Существует множество коктейлей на основе молочного кофе: латте с корицей, орехами, латте-айс. Шоколадный, сливочный, латте с амаретто…Фантазии опытных бариста нет предела. Напиток принято подавать в айриш-бокале.

Flat white (флэт уайт) — интересный напиток, отличающийся крепким кофейным вкусом и одновременно мягкой бархатистой текстурой. В основе этого вида кофе выступает двойной эспрессо и вспененное паром молоко, но в отличие от капучино, пропорция молока по отношению к кофе не так высока.

Long (Americano) (Американо) – получил свое название благодаря тому, что был популярен в Северной Америке. Бытует мнение, что он полезнее, чем другие кофейные напитки так, как менее крепок. Существует два вида кофейного напитка: американский кофе, который готовится в кофеварке с фильтром, и европейский вариант или эспрессо с добавлением кипятка. Оба пользуются значительной популярностью.

Schiumato (счиумато) — кофе с капелькой горячего взбитого молока.

Торре – большая порция эспрессо с очень пышной шапкой из молочной пены. Название напитка переводится с итальянского как «башня», что, учитывая внешний вид напитка-лакомства, не удивительно. Для торре обычно готовят более плотную пену, чем для капучино. Подают напиток в высоких бокалах, чтобы он внешне соответствовал своему названию.

Глясе или Глисе (Замороженный кофе) – натуральный кофе со льдом или мороженым, с добавками сахара и молока.

Ирландский кофе (Irish coffee) – является алкогольным напитком, так как смешивается с ирландским виски. Покрывается сверху сливками.

Кофе Мокко (Moccoccino) – похож на капучино и кофе Латте с шоколадом. Но более сладкий и содержит меньше кофе, из-за чего не дает тех ощущений, которые дает кофе.

Фраппе (Frappe) — кофе с ледяной крошкой, приготовленное на основе двойного эспрессо, с добавлением молока и раздробленных кубиков льда. Может подаваться с шоколадом, сливками, фруктами, мороженым или медом.

Все эти напитки вы сможете с легкостью приготовить с помощью кофемашин Делонги. Латте или капучино, эспрессо или американо…Техника итальянской торговой марки создаст настоящие кофейные шедевры. Пробуйте и наслаждайтесь.

Капучино против латте: все, что вам нужно знать

Интересный факт: раньше разница между капучино и латте была известна. Было ноль неразберихи… а затем появился Starbucks.

Не поймите неправильно — мы очень уважаем Starbucks! Просто компания открыла эру неразберихи вокруг кофейных напитков — особенно капучино и латте — с их странной системой именования напитков.

* вздох *

Давайте исправим этот беспорядок, рассмотрев большие различия между капучино и латте, чтобы вы знали , что вы покупаете, когда заказываете один.Обсудим…

  • Какого размера должны быть напитки… и почему спешиэлти кофе работает по-другому
  • Почему молочная пена играет ключевую роль в понимании разницы
  • Как Starbucks сошла с рельсов со своими названиями напитков

Готовы узнать разницу, раз и для всех?

Капучино 101

Происхождение капучино на самом деле восходит к далеким временам — даже до эспрессо-машины — и имеет две конкурирующие истории происхождения.

Первая легенда гласит, что итальянцы начали называть свой кофе со сливками и сахаром капучино , потому что он напомнил им монахов-капуцинов и их светло-коричневые одежды.Изначально монахи были названы в честь обезьян-капуцинов, потому что их одежды были того же цвета, что и мех обезьяны.

Второй миф гласит, что капучино просто стало итальянской формой венского напитка, kapuziner , приготовленного из кофе, сливок и сахара.

Так что либо это восходит к обезьянам… либо просто к современной Австрии. Точно никто не знает. Но мы не можем не предпочесть обезьянью связь.

Что такое капучино?

Итак, изначально капучино состоял только из кофе, сливок и сахара, но за прошедшие столетия он немного изменился.

Когда в Италии был изобретен эспрессо, капучино приобрело самую известную форму: 33% эспрессо, 33% парового молока и 33% микропены в размере 5-6 унций .

Большинство кофеен в мире все еще признают это определение.

Однако в некоторых странах принято добавлять начинки, такие как какао-порошок, порошок корицы или даже взбитые сливки. Ах да.

Прочтите: 5 вещей, которые нужно знать любителям кофе об эспрессо

Вкус и текстура капучино

Капучино на 33% состоит из пены, что делает его… очень пенистым (чтобы заявить об очевидном).

Это означает, что на самом деле есть только ~ 2 унции эспрессо и ~ 2 унции жидкого парового молока — примерно в соотношении 1: 1. В результате капучино считается полноценным напитком, сочетающим в себе лучший вкус кофе и нежность молока.

И пена — она ​​должна быть плотной . Не большие пузырьки, а крошечные пузырьки, которые кажутся очень гладкими на губах и языке. Если у вас есть молочные усы, вы знаете, что молоко хорошее.

Капучино: краткий обзор

  • Происхождение: Италия или Австрия
  • Соотношение: 2 унции эспрессо, 2 унции вареного молока, 2 унции микропены
  • Крепость: средне-крепкая
  • Вкус: пушистый, эспрессо, сливочный, сбалансированный
  • Обслуживание: керамическая кружка для капучино

Почему есть Капучино Starbucks отличается от других?

Хорошо … Starbucks предлагает , а здесь не соответствует нормальному соотношению.

Как правило, капучино Starbucks использует соотношение 1: 1: 1 (по крайней мере, для небольших напитков)… они просто позволяют вам заказать его намного больше, от 12 до 20 унций. Таким образом, они определенно нарушают некоторые правила, но, как правило, придерживаются главного: соотношения.

Однако молочная пена сильно различается. Starbucks ставит во главу угла скорость, а не точность, что приводит к появлению не очень сливочных пузырей. Специализированные кофейни на намного лучше справляются с получением этой супертонкой кремообразной микропены.

Латте 101

Можно подумать, что с названием caffe latte , латте будет итальянским напитком. Ну… да и нет.

Люди начали использовать термин caffe latte примерно в 1867 году в Италии, но в основном в районах, заполненных американскими туристами. Обычные итальянцы не особо любили этот напиток — он был создан в первую очередь для американских туристов, которые считали обычный капучино слишком крепким .

Мы не на 100% уверены, кто придумал этот термин, но эта история, похоже, поддерживается большинством историков кофе.

Что такое латте?

Классических латте подавали в стаканах на 8 унций, наполненных рюмкой эспрессо, большим количеством вареного молока и небольшим слоем микропены сверху. Обратите внимание, мы сказали, что стакан , а не кружка . Так их до сих пор обслуживают во многих частях света.

Однако здесь, в Соединенных Штатах, мы решили, что предпочитаем напитки большего размера — 10-20 унций — и керамические кружки (но мы по-прежнему используем двойную порцию эспрессо). Итак, в конце концов, мы приняли смягченный напиток… и еще немного смягчили его!

Прочтите: Пенка для эспрессо: вот почему это важно

Вкус и текстура латте

Дополнительное молоко не означает, что у латте плохой вкус — они просто вкуснее… молочный . При вдвое большем количестве молока, чем в других напитках эспрессо (или больше), латте прохладнее. Вкус эспрессо присутствует, но кисловатый вкус полностью скрыт, что делает его самым доступным кофейным напитком.

Вот почему ароматные сиропы часто сочетаются с латте. Сладкое карамелизированное молоко и легкие ноты эспрессо создают фантастический базовый слой для других вкусов, таких как ваниль, карамель и шоколад.

Латте вкратце

  • Происхождение: Американское
  • Соотношение: 1 унция эспрессо, 8-16 унций парового молока, 1-2 унции микропены
  • Крепость: легкий
  • Вкус: сливочный, молочный, гладкий, доступный
  • Обслуживание: керамическая кружка (Америка) или высокое стекло (Глобальный)

Flat White vs Cappuccino: что выбрать?

Неважно, смотрите ли вы в меню в кафе или пытаетесь решить, что приготовить дома, вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе, чтобы выбрать лучший вариант.

Хотите крепкий или мягкий напиток?

В капучино вдвое меньше пропаренного молока, чем в латте, но такое же количество эспрессо, что делает его немного крепче. Они мягкие — молоко и эспрессо хорошо сочетаются, — но вы все равно можете ощутить многие из натуральных кофейных ароматов. Латте более мягкий и вкусный, когда чашка теплого молока звучит отлично.

  • Я хочу крепкий напиток: капучино
  • Я предпочитаю что-нибудь более сладкое: латте

Нравится ли вам густая пушистая микропена?

Некоторые люди ненавидят микропену , но другим она кажется недостаточной.У латте приятный тонкий слой пены (но большая часть напитка — это молоко на пару), а капучино — это 33% пены.

  • Да, дайте пену: капучино
  • Ненавижу пену: латте

Как долго вы хотите, чтобы ваш напиток просуществовал?

Вы хотите что-нибудь выпить в течение следующего часа или вам просто нужно подбодрить меня на несколько минут? Латте в 2-3 раза больше, чем капучино, поэтому его пьется дольше.

  • Я медленно пью: латте
  • Мне нужен кофеин СЕЙЧАС: капучино

Совет от профессионала: совершите поездку в Италию, постой в кофейне и посмотрите, как итальянцы пьют свой капучино.Несмотря на то, что напиток очень горячий, они выпивают все за 15 секунд или меньше — это безумие.

Прочтите: все, что вам нужно знать о размере помола кофе и заваривании

Как насчет приготовления капучино и латте в домашних условиях?

Оба напитка приятно приготовить дома, если у вас есть кофемашина для эспрессо, но латте, как правило, проще, чем капучино, потому что молочная пена не так уж много ожиданий (а если вы испортили эспрессо, его сложнее попробовать. ).

Чтобы понять, как правильно приготовить капучино в соотношении 1: 1: 1, нужно время, но пока вы используете высококачественные кофейные зерна, это все равно веселое (и вкусное) путешествие. И как только вы их съедите, капучино станет настоящей визитной карточкой звездного домашнего бариста.

А вот что такое вкус высокого качества:

  • Ароматная ваниль
  • Пикантная клубника
  • Сладкий тростниковый сахар

(Да, мы только что описали нашу собственную обжарку эспрессо.)

Посмотрите наши любимые двойные кофеварки из статистики кофе

Капучино против латте против эспрессо

Кофе — это напиток, который почти каждый употребляет в качестве сигнала для пробуждения утром или как средство для пробуждения во второй половине дня. Это дает вам заряд энергии, который вам нужен, чтобы прожить долгий день.

Кофе может различаться по-разному, от способа приготовления зерна до способа его приготовления. Эти различия отчетливо видны, если посмотреть на espresso vs.капучино против латте . В чем разница между каждым из этих кофейных напитков в зависимости от того, где вы их получаете; в каком магазине или какой кофе вы покупаете, насколько крепко они приготовлены, а также с личными предпочтениями.

Есть много разных способов употребления кофе, будь то эспрессо, американо, латте, капучино, флет-уайт, кортадо, макиато или бесконечное количество других способов его приготовления. Ниже мы обсудим различия между тремя популярными вариантами капучино, кофе латте и эспрессо, чтобы увидеть, что на самом деле представляют собой эти напитки эспрессо и как вы должны приготовить каждый из них, чтобы получить полный вкус.

Различия между эспрессо, латте и капучино

Давайте сначала посмотрим, что отличает латте от капучино от эспрессо, их различие и каковы эти разные типы и вкусы кофейных напитков. Во-первых, все три являются напитками эспрессо , поэтому основой для латте и капучино всегда является хотя бы одна порция эспрессо, просто у вас есть эспрессо с молоком в разных количествах. В таком случае будет справедливо начать с рассмотрения эспрессо, прежде чем смотреть на два других напитка эспрессо, в основе которых лежит пропаренное молоко и пена.

Что такое эспрессо?

Эспрессо родом из Италии, но вскоре стал популярным почти во всей Европе. Напиток по-прежнему более популярен в Европе, чем в остальном мире. Эспрессо считается чистым способом выпить кофе и повсюду считается фирменным итальянским блюдом.

Это интенсивное переживание, которое вы испытываете, выпивая смесь концентрированного и крепкого кофе и пара в небольшом количестве. Эта форма кофе требует специальной кофеварки для приготовления эспрессо, чтобы оказывать необходимое давление на воду, чтобы она прошла через молотые кофейные зерна и произвела концентрированный шот с его богатым вкусом.

Эспрессо обычно гуще по консистенции, чем любой другой кофе, из-за высокой концентрации кофе в воде. Процесс проталкивания воды через кофе под давлением также приводит к образованию кремообразной пенистой пены, которая располагается сверху. Во всем мире он считается лучшим итальянским напитком.

Эспрессо можно попробовать четырех разных размеров; ристретто, одинарное, лунго и двойное. Ристретто составляет унции, его также называют шорт. Самый популярный выбор — одна порция эспрессо, которая составляет ровно 30 грамм.Затем лунго или лонг, то есть 1 ½ унции, и, наконец, двойной выстрел, который составляет 2 унции эспрессо.

Эспрессо является основой для приготовления многих других кофейных напитков, помимо капучино и латте. К ним относятся маккиато, флет-уайт и все другие сорта, которые вы можете купить в разных кафе.

Что такое капучино?

Капучино — очень популярный кофейный напиток, который появился в Италии примерно в 17, -м, -м веке. Для его приготовления используется эспрессо, горячее молоко и молочная пена.Отличительные черты капучино — густая белая пена в центре с кольцом вспененных оттенков коричневого. Они образуются, когда взбитое молоко и пена выливаются на стопку эспрессо, в результате чего получается уникальный внешний вид и аромат. Есть ли в капучино кофеин?

Именно здесь капучино получил свое название. Оно происходит от монахов-капуцинов, принадлежавших к итальянскому религиозному ордену. Это относится к цвету их религиозной одежды. В этом контексте это относится к способу изменения цвета напитка при добавлении вспененного или пропаренного молока в кофе.Слой пены сверху становится светло-карамельного цвета при смешивании порций эспрессо и молока. — Слышали когда-нибудь о сухом или влажном капучино? В чем смысл сухого капучино на костях?

Сегодня капучино имеет множество разновидностей. Их можно приготовить из вспененных сливок или пополам (как сделать кремообразную пену при вспенивании пополам) вместо молока и добавить много ароматизаторов и специй, чтобы изменить напиток эспрессо в соответствии с личным вкусом. Часто эти напитки капучино не имеют ничего общего с оригинальным итальянским напитком.

Что такое латте?

Caffé Lattes — еще один популярный напиток среди любителей кофе во всем мире. Они также возникли в Италии, и латте готовят с использованием эспрессо и горячего молока. В этом сорт кофе больше молока по сравнению с любым другим приготовлением, в котором сочетаются порции эспрессо и молока. Отсюда и название латте. Caffé означает кофе, а Latte означает молоко на итальянском языке, слово буквально переводится как «кофе с молоком» — различия при сравнении латте со льдом и кофе со льдом!

Этот напиток был заменен несколькими кофейнями в зависимости от вкусов и требований клиентов.Вы можете получить всевозможные варианты латте, одним из самых популярных является мокко-латте, в который в напиток добавляют шоколад. Или тогда, сезонный фаворит, латте с тыквенными специями, который был популяризирован Starbucks в осенний сезон в США. Есть всего два примера вариаций. Другие варианты включают добавление матча, чая, куркумы или даже различных видов вспененного или приготовленного на пару молока, такого как соевое или миндальное молоко.

Совершенно очевидно, что не все из них всем нравятся.Попробуйте некоторые из них и узнайте, какие на вкус лучше или хуже. Кроме того, здесь есть не только Caffé Latte, но и Latte Macchiato. Оба напитка имеют в названии слово «латте», но различаются по приготовлению и вкусу.

Какое соотношение молока и кофе в капучино и латте?

Эспрессо не содержат молока , хотя сверху у них есть слой светлой пены, который называется crema . Эта пена образуется в результате трехэтапного процесса, который происходит, когда вода под давлением проталкивается через молотый кофе.Первый происходит с эмульсией капель воды через масло, которое присутствует в кофе, второй — с взвешенными твердыми частицами в горячей воде, а третий — по окончании процесса в машине образуется слой пузырьков газа.

Далее это немного сбивает с толку. Если вы посмотрите на капучино и латте, то разница будет в соотношении молока. В то время как в чистом эспрессо нет молока, и в капучино, и в латте есть разное количество пропаренного молока и пены.

Капучино — это напитки эспрессо, которые содержат небольшое количество пропаренного молока , покрытое молочной пеной.Он начинается с одной или двух порций эспрессо, затем с парового молока и, наконец, с толстого слоя воздушной пены. Пропорции разбиты на 1 часть каждой. 1 часть кофе, 1 часть вспененного молока и 1 часть вспененного молока. Плоский белый, похожий на капучино, содержит небольшое количество пропаренного молока, но затем покрывается тонким слоем микропены.

Латте содержит много молока, приготовленного на пару, по сравнению с капучино или флеш-уайтом. Латте покрывается одинарным или двойным эспрессо, паром из молока и тонким слоем пены в довершение всего.Пропорции традиционного латте делятся на 6. Это 1 часть эспрессо, 4 части горячего молока и доливается оставшаяся 1 часть вспененного молока. Когда вы сравниваете капучино с латте, вы обнаруживаете, что в латте намного больше молока.

Вам нужны специальные пивоварни для эспрессо?

Эспрессо нужно варить в машине из-за давления, необходимого для проталкивания воды через машину. Вся предпосылка эспрессо заключается в машине, которая его производит.Первая эспрессо-машина была построена Анджело Мориондо в 1884 году; в нем использовался пар для приготовления эспрессо в больших количествах, а не в разовых порциях, как сегодня в машинах.

В кофейнях есть специализированные эспрессо-машины для приготовления такого кофе, главным образом потому, что он нужен им как основа для всех других приготовлений. Для домашнего использования вы также можете приобрести эспрессо-машину, которая может быть довольно дешевой — до сотен или тысяч долларов за полностью автоматическую эспрессо-машину. Эспрессо сами по себе стали популярным способом пить кофе, поэтому производители упростили и упростили для потребителей приготовление кофе дома.На рынке имеется широкий выбор машин для приготовления эспрессо в домашних условиях. Способы приготовления эспрессо различаются в зависимости от вашей кофемашины, и некоторые из них работают лучше, чем другие.

Почему вспенивается молоко?

Молоко готовят на пару, вводя в него пары воды и воздух при высоких температурах. Этот процесс подачи горячего воздуха создает крошечные пузырьки в горячем молоке , которые поднимаются вверх и слипаются, образуя пену. Причина, по которой молоко готовится на пару (который образует сухую пену), заключается в том, что это гораздо более щадящий способ нагреть жидкость, а не нагреть ее.Пена также важна для эспрессо, потому что она изменяет поверхностное натяжение жидкости, позволяя вашим вкусовым рецепторам контактировать с большей частью поверхности жидкости; По сути, у вас будет кофе лучшего вкуса.

Кроме того, эстетическую ценность напиткам добавляет слой пены. Пропаренная молочная пена также используется для создания замысловатых рисунков поверх кофе, которые со временем становятся все более популярными и детализированными. Теперь вы можете даже напечатать свое лицо на кофе!

Эспрессо крепче кофе?

Эспрессо — это концентрированная суспензия крепкого кофе в горячей воде.Из-за того, что эспрессо сделан из концентрированного кофе, часто предполагают, что он сильнее, чем обычный кофе, такой как капельный кофе — Оцените кофейный перколятор и капельную кофеварку!

Ошибочно думать, что кофе слабее эспрессо. Эспрессо может быть концентрированным, но он намного меньше по размеру, чем средняя чашка кофе. 2 унции эспрессо (две порции) содержат 80 мг кофеина по сравнению со стандартной чашкой (12 унций) капельного кофе, которая содержит 120 мг кофеина.

По вкусу эспрессо будет намного крепче, чем чашка стандартного кофе, из-за того, что кофе в воде насыщеннее по сравнению с его гораздо более разбавленным аналогом.

Сможете ли вы всегда иметь одинаковую силу?

Крепость кофе зависит от типа кофейных зерен, которые вы используете, и от способа их заваривания. Если вы будете регулярно употреблять кофейные зерна и готовить кофе одинаково каждый день, вы, вероятно, получите одинаковую крепость.

Когда вы смотрите на капучино и латте, у вас обычно более сильный вкус с капучино.То есть сразу выпили весь слой пены из запаренного молока сверху. Большее количество пропаренного молока в латте делает его менее сильным на вкус.

Последние мысли

Кофе — это то, что люди используют, чтобы встать с постели и как маркер, чтобы начать свой день. Его можно приготовить разными способами; его можно есть с сахаром, со взбитым молоком, со сливками или с множеством разных вкусов. Несколько дополнительных эспрессо и напитков на основе кофе — это Mocha, Cafe au Lait и Flat White.Мы расскажем об этих напитках эспрессо в других статьях!

Понимание основы всех этих приготовлений и напитков эспрессо — хорошее знание, которое нужно иметь, если вы хотите произвести впечатление на своих любящих кофе друзей и коллег! Вы можете продемонстрировать свой опыт, предлагая друзьям напитки капучино или латте. Или поговорите с бариста в кофейне о своем любимом латте или капучино и обсудите, как получить самый вкусный слой пены на капучино по сравнению с латте!

Поделись!

Используйте изображение ниже, чтобы поделиться в социальных сетях «Капучино», «Латте» и «Эспрессо»! Мы ценим вашу поддержку!

Следите за нами и ставьте лайки:

Капучино против латте против маккиато: в чем разница?

Если вы исследуете мир напитков на основе молока эспрессо, вы можете быть сбиты с толку.Почти все знают, что такое капучино, но что такое макиато, черт возьми? а как насчет латте?

Еще не запутались? Ничего страшного — продолжайте читать, чтобы раз и навсегда разобраться в этих напитках.

Что такое макиато?

Macchiato буквально означает «помеченный», так как это эспрессо, «помеченный» ложкой вспененного молока сверху.

«Macchiato» от New-York-city под лицензией CC BY-NC-ND 2.0

В настоящее время вы можете найти бесчисленное количество различных вариаций макиато, включая карамельный Starbucks one (1) и «высокий макиато» (2) с таким много молока, что это в основном миниатюрный латте.Технически, однако, макиато — это просто эспрессо с крошечной долей молока .

За пределами Италии вы можете заказать «эспрессо макиато», чтобы убедиться, что вы получаете правильный напиток.

Варианты макиато

Однако сегодня многие кофейные напитки под названием «маккиато» не имеют ничего общего с оригинальным рецептом. Starbucks предлагает «маккиато из зебры» или «мраморный маккиато» со льдом (3) с белым кофе мокко внизу и стопкой эспрессо наверху.Хотя это может понравиться сладкоежкам, это далеко не традиционный рецепт макиато.

Распространенным вариантом является « латте макиато» , перевернутое макиато: горячее молоко с эспрессо, обычно большего размера и поданное в высоком стакане.

Если вы хотите, чтобы в напитке эспрессо было больше молока, чем в макиато, вы можете насладиться кортадо, восхитительным вкладом Латинской Америки в напитки эспрессо на основе молока.

Что такое капучино?

Капучино, один из самых популярных кофейных напитков во всем мире, представляет собой эспрессо с пропаренным молоком и молочной пеной.

Название «капучино» происходит от римско-католического ордена монахов-капуцинов (4). Когда молочный кофе впервые появился в меню кафе в Вене 18-го века, он напоминал мантии этих монахов. Обычно его подают с посыпанным сверху тертым или порошкообразным шоколадом, происходящим из венского обычая добавлять молотые специи.

При умелом наливании так, чтобы белый круг идеально окружал более темный кофе, рисунок на «традиционном» капучино называется головой монаха.

В Италии капучино — это исключительно утренний напиток . Это культурная причуда, которой больше нигде не наблюдается.

История капучино

Хотя это название впервые было использовано в Вене, Италия может гордиться изобретением капучино в современном стиле. Эспрессо-машина была изобретена в Италии в конце 19 века, а капучино начали появляться в меню кафе в 1930-х годах.

Оригинальный венский кофе с молоком был подслащен корицей или шоколадом и часто украшался взбитыми сливками.Этот стиль сладкого капучино был также популярен в межвоенной Италии — возможно, потому, что качество среднего эспрессо было настолько низким, что его нужно было замаскировать дополнительными ароматизаторами.

После Второй мировой войны капучино было модернизировано. Благодаря усовершенствованной технологии приготовление вкусного эспрессо стало проще. , поэтому потребность в дополнительных подсластителях уменьшилась.

Постепенно капучино стало популярным во всем мире. В Великобритании это произошло в 1950-х годах (5), а в США к капучино прижились гораздо позже, в восьмидесятых.В настоящее время в мире осталось всего несколько уголков, где не так легко найти чашку капучино.

Сертифицированный рецепт капучино

В то время как многие источники рассматривают определение капучино как соотношение кофе, молока и пены 1: 1: 1, Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI) определяет сертифицированный итальянский капучино следующим образом:

  • Начинается с 25 мл эспрессо
  • Требуется 100 мл холодного молока (3-5 градусов C), приготовленное на пару до объема 125 мл
  • Подается в белой фарфоровой чашке объемом 150-160 мл
  • Он должен быть покрыт видимым куполообразным колпачком из молочной пены (6)

Чтобы проверить это, мы зажгли La Pavoni и сварили несколько капучино в соответствии с точными требованиями INEI.Они были точно такими же, как капучино, которым мы наслаждались в отеле Universo в Лукке во время нашей последней поездки в Италию, где бариста добавил сверху лишь тонкий слой пены. Иногда стандарты восхитительны.

Ключ к капучино INEI: качество эспрессо. Если макиато состоит на 75% из эспрессо и на 25% из молока, капучино меняет пропорции. Это означает, что для капучино качество эспрессо имеет первостепенное значение.

Плохой шот не даст вам достаточного вкуса кофе; идеальный шот воссоздает волшебный баланс глубокого эспрессо и слегка сладкого вареного молока.

Вот видео Дритана Альсельды о том, как добиться идеального капучино дома:

Варианты капучино

За пределами Италии для капучино принято использовать кофе, молоко и пену в соотношении 1: 1: 1 соотношение. Разница между соотношением молока и вспененного молока — вот как бариста создают «сухой» или «влажный» капучино. Влажный капучино содержит на больше горячего молока , а в сухом капучино больше молочной пены. Во многих местах капучино посыпают какао-порошком.

Flat white — еще один молочно-кофейный напиток, в котором отсутствует традиционная пена, и зачастую в нем немного меньше молока, чем в традиционном капучино.

Что такое латте?

Ключ в названии: «cafe latte» означает «кофе с молоком». Как и капучино, это очень глобальный напиток с бесчисленными вариациями рецептов. На самом деле не существует и единственного правильного способа приготовить латте, хотя есть отличные машины, которые могут помочь вам в хороших. Оцените лучший выбор для лучшей машины для латте!

Горячий стакан кофе на деревянном столе в кафе.

В большинстве кофеен за пределами Италии, как правило, это один эспрессо с большим количеством пропаренного молока. Если в нем есть молоко, это может быть латте — , даже если в нем не кофе . Популярные кофейные напитки, такие как Chai Latte и Matcha Latte, соответствуют только критериям латте, так как содержат молоко. I В Италии заказав латте, вы получите только стакан молока.

Разница между капучино и латте проста: в обоих есть эспрессо и молоко, но разница в содержании молока.У латте больше, и у него более сливочный вкус. В капучино меньше молока и густая пена, тогда как у латте пена короткая.

В Италии многие люди готовят латте на завтрак, просто заваривая кофе в кастрюле Bialetti Moka, нагревая молоко на плите и комбинируя и то, и другое. Кажется, это общий стиль — они не вспенивают молоко.

Если вам интересно узнать о латте-арте, Стивен научит вас, как это делать, в видео ниже.

История латте

Поскольку латте не относится к одному конкретному рецепту, трудно определить, кто на самом деле его изобрел. Молочный кофе стал популярным в Европе в конце 19-го и начале 20-го веков, с региональными вариациями, такими как Milchkaffee в Германии и café au lait во Франции, приготовленные путем наливания горячего молока и крепкого кофе из двух отдельных кувшинов, смешанных с кофе. предпочтения пьющего.

В англоязычном мире слово латте стало широко использоваться — как это ни парадоксально, потому что латте на самом деле не является частью итальянской культуры кафе .Распространенный рецепт его приготовления, включая эспрессо, подсластители и приготовленное на пару молоко.

В обычном эспрессо-баре в Италии можно заказать макиато или капучино, но кофе латте считается напитком для завтрака, который нужно приготовить дома.

Связано: Cafe Au Lait vs Latte

Рецепты латте во всем мире

Вообще говоря, есть два очень разных способа приготовления латте: способ, которым пользуются в Италии, или американский метод. Но есть и другие варианты.

Латте в Италии: Сварить крепкий кофе (с помощью кофемашины эспрессо или мока), а затем добавить нагретое молоко и, как правило, сахар. Просто, сытно и не требует специального оборудования.

Латте в Америке: Сварить рюмку эспрессо и парное молоко до густой микропены (не пенистого колпачка), примерно из 1 части кофе на 6 частей молока. Добавьте ароматизированный сироп или сахар (по желанию) по вкусу. Сверху выложите латте-арт. 10 ).Обычно его готовят из темного кофе с фильтром, а не из эспрессо , а не из , который традиционно подают за столом путем смешивания равных частей кофе и нагретого молока из двух кувшинов.

Латте в Южной Африке: Красный латте основан на чае ройбуш, а не на кофе.

НИЖНЯЯ СТРОКА

Существует много разных сортов кофе. но, в конце концов, разница между маккиато, капучино и латте заключается в соотношении кофе и молока:

  • Macchiato — рюмка эспрессо с ложкой молока.Соотношение: 90% кофе, 10% молоко.
  • Капучино — Рюмка эспрессо с пропаренным молоком и пеной. Соотношение: 1: 2: 2 по INEI, также обычно 1: 1: 1 за пределами Италии.
  • Латте — В Италии кофе с подогретым молоком. За пределами Италии — эспрессо с большим количеством пропаренного молока. Соотношение o: обычно 15% кофе, 85% молока.

Часто задаваемые вопросы

Что такое мокко?

Мокко — это кофейный напиток, содержащий горячий шоколад или шоколадный сироп. Название происходит от порта Мокко на Красном море, где выращивают одни из лучших кофейных зерен в мире.Поскольку кофе из этого региона имеет во вкусе нотки какао и карамели, кофейни начали готовить напитки, сочетающие шоколад с заваренным кофе, и назвали их комбинацией мокко. Вот где мы сравнили мокко и латте.

Что сильнее: капучино или латте?

Капучино немного сильнее по вкусу, чем латте, по крайней мере, в его первоначальном виде. Большинство напитков латте готовятся с большим количеством молока, хотя добавление дополнительной порции к любому из них может сделать его крепче.

В макиато или латте больше кофеина?

Маккиато и латте обычно содержат одинаковое количество кофеина, потому что они оба приготовлены из одной порции эспрессо: 64 мг на 30 мл (30 мл) порции. Добавление большего количества порций эспрессо увеличит содержание кофеина.

В чем разница между капучино и латте?

Основное различие между капучино и латте заключается в количестве и типе молока. В капучино обычно соотношение кофе, пропаренного молока и пены составляет 1: 1: 1, а в латте густое пропаренное молоко, но без пены.Обычно большой напиток, латте, может включать двойную порцию эспрессо.

Можно ли приготовить на пару молоко для латте или капучино без кофемашины для приготовления эспрессо?

Вы можете готовить на пару молоко для латте или капучино без кофемашины для приготовления эспрессо, используя обычные кухонные принадлежности или специальные приспособления для варки молока. Наша статья о приготовлении молока на пару в домашних условиях включает раздел о том, как готовить молоко на пару без кофеварки для приготовления эспрессо.


Ссылки
  1. Что такое макиато на самом деле? (п.д.). Получено 8 июня 2019 г. с https://blog.espressocoffeesnobs.com/2012/02/what-is-macchiato-really.html
  2. Macchiato — The Long & The Short Of The Macchiato. (2017, 15 июня). Получено 8 июня 2019 г. с https://www.fivesenses.com.au/blog/theres-something-about-macchiato/
  3. 10 давно потерянных напитков Starbucks (которые вы все еще можете заказать!). (2016, 01 февраля). Получено 8 июня 2019 г. с сайта https://www.starbucksmelody.com/2015/07/13/long-lost-starbucks-drinks/
  4. Meister.(2018, 09 августа). Кофейный жаргон: как капучино получил свое название. Получено 8 июня 2019 г. с сайта https://drinks.seriouseats.com/2012/03/coffee-jargon-how-the-cappuccino-got-its-name-what-is-a-cappuccino-history.html
  5. . История капучино. (нет данных). Получено 8 июня 2019 г. с https://www.fraticappuccinilucca.com/history-cappuccino/
  6. The Certified Italian Espresso and Cappuccino. Istituto Nazionale Espresso Italiano. Получено 8 июня 2019 г. с сайта https: //www.espressoitaliano.org / files / File / istituzionale_inei_hq_en.pdf
  7. В чем разница между кофе мокко, латте, фраппе, эспрессо и капучино? (2017, 13 апреля). Получено 8 июня 2019 г. с https://artisancoffeeaccess.wordpress.com/2016/04/18/whats-the-difference-between-mocha-latte-frappe-espresso-and-cappuccino-coffees/
  8. Как пить Кофе нравится французам. (нет данных). Получено 10 июня 2019 г. с https://goutaste.com/how-to-drink-coffee-like-the-french/

Сравнение популярных кофейных напитков — Real Good Coffee Company

Мы живем в мире, помешанном на кофе — и нам это нравится! Замечательно заглянуть в кафе на углу и попробовать разнообразные смеси и сорта пива.Есть много людей, которые знают, что им нравится, и эта единственная чашка джо всегда попадет в точку. Однако существует так много разных видов кофе, что мы считаем, что каждый должен хотя бы один раз попробовать каждый вариант.

В Real Good Coffee Co. нам нравится вкус кофе. Хотя нас вдохновляют различные методы обжарки и заваривания, используемые для создания насыщенных текстур, которые заставляют нас двигаться по утрам, мы также любим просто наслаждаться прекрасным на вкус кофе в любой форме. Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между капучино, латте, макиато, мокко, американо и эспрессо, мы здесь, чтобы дать вам ускоренный курс по различным типам кофейных напитков.

Что такое эспрессо?

Большинство любителей кофе слышали об эспрессо, но есть некоторые, кто не знает точно, в чем разница между кофе и эспрессо. Мы не виним их — войдите в любую кофейню, и вы заметите, что некоторые любители кофе заказывают эспрессо, в то время как другие просят рюмку эспрессо в свой обычный кофе. Давайте проясним это раз и навсегда: эспрессо — это разновидность кофейного напитка, а не разновидность зерен. Он отличается от обычного, традиционного кофе по одной главной причине — способу приготовления.

Как делают эспрессо?

Наука создания кофе поистине замечательна, и процесс эспрессо произвел революцию в том, как мир пьет, варит и изучает кофе. История эспрессо восходит к Италии 19 века, где первая официальная кофемашина была создана в 1884 году. В конце концов, в США в 1920-х годах появились новые кофемашины, и их популярность во всем мире продолжала расти.

Хотя вы можете купить эспрессо в зернах, эспрессо — это кофе, приготовленный особым способом.Горячая вода под высоким давлением подается на измельченные кофейные зерна. Фактически, слово эспрессо происходит от итальянского слова, означающего «выжатый». В результате получается высококонцентрированный напиток с высоким содержанием кофеина и насыщенным вкусом. Вы можете заказать эспрессо прямо, умножить его на двойную порцию или добавить в свою обычную чашку кофеина, добавив порцию эспрессо в любой кофе.

Эспрессо — один из самых универсальных видов кофе, поэтому неудивительно, что вы увидите его в меню почти каждой кофейни.Даже если вы никогда не заказывали эспрессо в одиночку, возможно, у вас был кофейный напиток, приготовленный с добавлением эспрессо. Во многих кофейных напитках в качестве основного компонента используется эспрессо, включая капучино, макиато, американо, мокко и латте. Вы также попробуете его в других кофейных напитках, таких как:

  • Lungo: вода и эспрессо
  • Romano: лимон и эспрессо
  • Corretto: ликеры и эспрессо
  • Con Panna: взбитые сливки и эспрессо
  • Мароккино: молочная пена, шоколад и эспрессо
  • Breve: молочная пена, половинки молока и эспрессо

Что такое капучино?

Точно так же, как вы были свидетелями того, как многие люди уходят со своими эспрессо в руках, вы также, вероятно, видели, как любители кофе потягивают капучино в вашей местной кофейне.В отличие от некоторых типов кофейных напитков, которые представляют собой просто темные жидкости без каких-либо других визуально различимых особенностей, внешний вид капучино обычно выдает это. Этот пенистый напиток привлекает внимание, когда его подают. Если вы заказываете капучино, вы заказываете один из многих кофейных напитков, в которых используется универсальный эспрессо.

Как делают капучино?

При приготовлении капучино три ингредиента в равных количествах наливаются в чашку в три отдельных этапа. Сначала нужно нажать на густую порцию эспрессо и налить ее на дно чашки.Затем поверх эспрессо добавляется пропаренное молоко. Наконец, оба вещества покрываются толстым и воздушным слоем вспененного молока, заполняющим чашку до краев. Все содержимое капучино одинаково по объему, а насыщенный вкус эспрессо компенсируется приготовленным на пару и вспененным молоком.

Поскольку эспрессо составляет одну треть его ингредиентов, для любителей кофе не должно быть сюрпризом то, что капучино уходит корнями в Италию. В отличие от эспрессо, названного в честь его процесса, слово капучино на самом деле не имеет ничего общего с кофе.Вместо этого кофейный напиток был назван в честь монахов-капуцинов, живших в Италии с 16 века. Цвет капучино был похож на одежду капуцинов.

Капучино стал любимым напитком во всем мире, предлагая быстрое приготовление кофе для пьющих в дороге и теплый напиток для тех, кто любит уютно устроиться в своем любимом кафе.

Что такое латте?

Вот забавный эксперимент — зайдите в кофейню и посмотрите, как бариста готовит капучино.Затем понаблюдайте, как они готовят латте. Нет, ваши глаза не обманывают вас — бариста использует одни и те же ингредиенты в одинаковом порядке для приготовления обоих кофейных напитков. Возникает вопрос — если оба этих кофейных напитка приготовлены из эспрессо, парового молока и молочной пены, каковы различия между латте и капучино? И почему эти различия имеют значение?

Как делают латте?

Хотя латте готовится из эспрессо, молока на пару и молочной пены в том же порядке, что и капучино, ключевым отличием является количество используемого молока.Соотношение эспрессо и приготовленного на пару молока в латте может быть от одного до трех или даже от одного до девяти.

В Соединенных Штатах и ​​во многих других местах по всему миру, заказав латте, вы получите именно то, что хотите — кофейный напиток, приготовленный из пары порций эспрессо, чашки горячего молока и тонкого слоя вспененного молока. в довершение всего. Однако, путешествуя по Италии и другим местам Европы, вы должны помнить, что у него разные названия. Например, вы можете заказать латте макиато в Италии — простой латте даст вам только приготовленное на пару молоко — в то время как во Франции вам, вероятно, понадобится café au lait .

С большим количеством молока и меньшим количеством эспрессо, это более сливочный разбавленный кофейный напиток. Некоторые любители кофе добавляют другие ароматы и наслаждаются им на десерт. Отличительной чертой латте является дизайн латте-арт, который создают бариста. Они используют свои таланты, чтобы рисовать впечатляющие и красивые картинки на поверхности латте внутри пены, подавая идеальную чашку кофе, которая радует глаза и язык.

Что такое макиато?

Зная разницу между эспрессо илатте и капучино могут быть хорошо известны даже среднему любителю кофе, но маккиато, безусловно, является камнем преткновения для некоторых. Это может быть особенно запутанным, если вы слышите, как другие заказывают эспрессо макиато или латте макиато. Так что же такое маккиато и почему вы должны знать, что в некоторых кофейнях его маркируют по-другому?

Как делают макиато?

Caffe macchiato — еще одно итальянское слово, означающее кофе с небольшим количеством молока.Его также можно называть латте маккиато, но его приготовление немного отличается от кофе маккиато. Есть некоторые кафе, которые могут подавать макиато под названием капучино и определять свои собственные макиато как смешанные напитки с добавлением других вкусов. Все это может сбивать с толку, если вы пытаетесь заказать определенный кофейный напиток, поэтому давайте разберем макиато до его основного состава.

Маккиато можно рассматривать как нечто среднее между эспрессо и капучино.Для его приготовления поверх эспрессо добавляется небольшая порция вспененного молока. Некоторые делают это также с добавлением всплесков молока, приготовленного на пару, но главное в том, что количество молока крайне ограничено. Кофе маккиато, или, как его еще можно назвать, эспрессо маккиато, представляет собой рюмку эспрессо с добавлением одной или двух чайных ложек пропаренного молока и пены.

Латте макиато готовится наоборот — рюмка эспрессо заливается большим объемом молока, приготовленного на пару. Некоторые магазины могут добавлять в макиато ароматизированные сиропы, например карамель.Если вы не заказываете кофе-маккиато в Италии, вот несколько полезных советов по заказу в местной кофейне. Если вы хотите приготовить эспрессо с небольшим количеством вспененного или приготовленного на пару молока, закажите эспрессо макиато. Если вы хотите напиток с более молочным вкусом и легким привкусом, закажите латте макиато.

Что такое мокко?

Существует так много кофейных напитков, приготовленных из смеси эспрессо, что сложно отслеживать их все. Теперь перейдем к мокко, или мокко латте, как его иногда называют.Однако здесь снова возникает некоторая путаница. Термин «мокко» на самом деле был общим словом для обозначения кофе, произрастающего в регионе Йемена. Наше слово «кофе» можно проследить с английского на голландский, с турецкого на арабский. Итак, если мокко означает просто «кофе», разве это не обычная чашка явы?

Как делают мокко?

Мокко, который вы заказываете в местном кафе, не обязательно является кофе в зернах мокко, выращенным и собранным в Йемене. Они были названы так потому, что их вкус считался похожим на шоколад.Напротив, обычный напиток мокко, который вы найдете в меню кофейни, представляет собой кофейный напиток, приправленный шоколадом. Многие люди считают, что напиток мокко делится на пять частей: две пятых эспрессо, две пятых со вкусом шоколада и одна пятая пропаренного молока, причем шоколадный аромат обычно проявляется в виде горячего шоколада.

Есть еще два подобных напитка мокко. Первый — это мокко латте, который очень похож на латте эспрессо. Это смешивает одну восьмую эспрессо с пятью восьмыми паром молока, одну восьмую вспененного молока и одну восьмую горячего шоколада.Если вы видите в меню кофе мокко-латте, предположите, что это стандартный американский латте с оттенком шоколада. Также есть мокачино, и название должно дать вам представление о том, как его делают.

Мокачино — это, по сути, капучино с оттенком шоколада, приготовленное из одной трети пропаренного молока, одной трети эспрессо и одной трети вспененного молока, смешанных со столовой ложкой шоколадного сиропа. Хотя эти параметры могут немного сбивать с толку, есть простой способ сделать заказ. Вы всегда можете заказать капучино с рюмкой или дозой шоколадного сиропа или латте с добавлением горячего шоколада и при этом получить кофе и шоколад.

Что такое американо?

Мы наконец добрались до американо — возможно, одного из первых и самых больших влияний американской культуры на классические кофейные напитки. Название «Американо» по-итальянски означает «американец», и именно в этой стране считается, что этот напиток был создан. Во время Второй мировой войны большинство мужчин и женщин в Соединенных Штатах употребляли черный кофе, сваренный дома. Солдаты Соединенных Штатов, служащие в Италии, искали альтернативу традиционному итальянскому эспрессо и породили Американо.

Как делают американо?

По сообщениям, эти американские солдаты налили обычный итальянский эспрессо в большую чашку и наполнили ее горячей водой. Благодаря этому вкус и размер порции больше напоминали кофе, который пили дома в Соединенных Штатах. Обычно американо готовится с одним или двумя рюмками эспрессо и более высоким соотношением воды к эспрессо, обычно примерно два к одному или три к одному.

Среди поклонников кофе ведутся споры о том, как следует готовить американо.Хотя ингредиентов всего два, какой из них идет первым, меняет консистенцию напитка. Когда наливается эспрессо, сверху ложится тонкий слой коричневой пены. Это известно как пенка. Если вы нальете в воду рюмку эспрессо, пенка останется наверху. Если на эспрессо полить воду, пенка смешивается с напитком.

В традиционный американо обычно сначала наливают эспрессо, а затем горячую воду. Однако другой напиток, известный как Long Black — австралийская версия, созданная после того, как итальянцы привезли свои эспрессо в Австралию, — обычно сначала заливается водой, а последним — эспрессо.Хотя это личное предпочтение, хотите ли вы сверху пенку или нет, хорошо знать разницу, чтобы вы всегда были готовы с правильным порядком.

Наслаждайтесь настоящим хорошим кофе дома

Сходить за чашечкой эспрессо, капучино, латте или американо — это весело, особенно когда у вас есть время посидеть и выпить чашечку кофе прямо в кафе. К сожалению, большинство из нас с трудом успевает вовремя добраться из дома в офис без остановки в кофейне.Чтобы насладиться вкусом качественного кофе, не выходя из кухни, приготовьте партию Real Good Coffee. Наши свежие бобы обжариваются в Сиэтле и отправляются к вашему порогу со 100-процентной гарантией.

Предлагаемый в виде цельных зерен, чашки для Keurig и чалды для Nespresso, Real Good Coffee предлагает эспрессо в чалдах, смеси для завтрака, французскую обжарку, органические зерна, а также легкую, среднюю и темную обжарку для людей, которые любят чашку хорошего кофе — без высокой цены или долгое ожидание в очереди.Просмотрите наши варианты кофе сегодня и наполняйте свою чашку настоящим хорошим кофе каждое утро!

Другие популярные сообщения в блоге

В чем разница между кофе мокко, латте, фраппе, эспрессо и капучино?

Существует много разных напитков на основе эспрессо, иногда такое разнообразие может сбивать с толку. У меня есть подруга, которая призналась, что не любит ходить в кофейню. Она не могла выбирать между маккиато, латте, капучино, мокко и многими другими, потому что не знала, что это такое.Ей было неловко спросить бариста, в чем разница, поэтому она стала покупать разные кофейные напитки каждый день.

Чем эти кофейные напитки отличаются друг от друга? Каковы отличительные характеристики между ними?

Вот основные различия между латте, капучино и мокко:

  • Капучино — 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока, 1/3 вспененного молока
    Эспрессо смягчается молоком, но вкус кофе остается.
  • Латте — 1/6 эспрессо, 4/6 горячего молока, 1/6 вспененного молока
    Это напиток на основе молока с небольшим количеством кофе.
  • Мокко — 2/5 эспрессо, 2/5 шоколада, 1/5 горячего молока
    Крепкий кофе со вкусом шоколада.
  • Flat White — 1/3 эспрессо, 2/3 вспененного молока
    Очень похоже на капучино, но молоко имеет микропену и не имеет верхней части сухой пены.
  • Mocha latte — 1/8 эспрессо, 5/8 парового молока, 1/8 вспененного молока, 1/8 горячего шоколада
    Латте с оттенком шоколада.
  • Mochaccino — 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока, 1/3 взбитого молока, одна столовая ложка шоколадного сиропа

Разница между капучино и латте проста: в обоих есть эспрессо и молоко, но разница в содержании молока. У латте больше, и у него более сливочный вкус. В капучино меньше молока и густая пена, тогда как у латте пена короткая. Все, что приносит мокко, — это добавление шоколада (обычно сиропа).

Маккиато — это эспрессо с небольшим количеством пропаренного молока на вершине.Эспрессо — это напиток, который варят, добавляя горячую воду в кофе очень мелкого помола. Название произошло от метода заваривания («экспресс») и из-за того, что кофейная гуща находится под давлением.

Фраппе обычно готовят из мороженого, молока и ароматизированного сиропа. Он также может содержать кофе или кофейный ароматизатор. Латте — это наполовину молоко, наполовину эспрессо. Фраппе со льдом. В мокко есть шоколад.

Эспрессо очень крепкий, но когда это латте, не такой крепкий. Капучино — это эспрессо с вспененным молоком сверху.Попробуйте латте или мокко латте и добавьте любые ароматизаторы, например лесной орех, ваниль или миндаль. Если любите холодные. Фраппучино похожи на молочный коктейль. Вы можете добавить к ним любые дополнительные ароматизаторы, и они будут восхитительны.

Посетите витрину Artisan Coffee & Food Showcase

У вас есть кофейный или пищевой бизнес? Нажмите здесь

Источник: Coffeeforums.com

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В чем разница между латте, капучино и флеш-уайтом?

ЧТО ТАКОЕ ЛАТТЕ?

Латте, также называемый кофе-латте, является старшим братом капучино, в котором все вращается вокруг мягкой шелковистой пены.Обычно латте готовится из одной или двух порций эспрессо (1/3 напитка), а 2/3 напитка — это молоко на пару с небольшим слоем (около 1 см) вспененного молока. Текстура латте очень важна и придает этому напитку дополнительный оттенок.

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЙ ЛАТТ?

Чтобы приготовить латте дома, все, что вам нужно, — это эспрессо и взбитая молочная пена. Вам нужно выложить слой эспрессо и взбитую молочную пену. Поскольку у латте есть только небольшой слой молочной пены, вы должны вылить жидкое молоко, приготовленное на пару, на эспрессо, держа ложку, чтобы вспененное молоко не перемешалось.Когда все будет готово, добавьте молочную пену (примерно 1 см). Когда наберетесь опыта, попробуйте создавать латте-арт, как настоящий бариста.

ЧТО ТАКОЕ КАПУЧИНО?

Капучино содержит равные части эспрессо, приготовленного на пару и молочной пены. Чашка для капучино меньше, чем чашка для латте, обычно от 150 до 180 мл. Размер чашки очень важен для получения правильного вкусового баланса между эспрессо и нужным количеством молока.

Пена капучино должна быть сухой или бархатистой.Сухая пена имеет большие воздушные пузырьки и большой объем, в то время как с бархатистой пеной (или микропеной) пузырьки едва заметны.

НО КАК СДЕЛАТЬ КАПУЧИНО САМ?

Если вы не сделаете свой капучино самостоятельно (очень понятно), а его приготовит профессиональный бариста, вы увидите, что он или она нальет 1/3 кипяченого молока на дно вашей чашки. Затем осторожно вливается эспрессо и ложкой ложится молочная пена. Это создает правильные слои во вкусе и текстуре.Но как сделать это дома без бариста за углом с собственной кофемашиной? Тогда порядок, вероятно, будет немного отличаться от порядка бариста, и вы начнете с эспрессо, затем налейте в чашку горячее молоко и закончите молочной пеной. Совет: сделайте своего партнера идеальным бариста с помощью идеального эспрессо L’OR.

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОЕ ПЛОСКОЕ?

В большинстве кафе и баров флет-уайт на самом деле представляет собой небольшой латте с чуть меньшим количеством молока. Как и в случае с кофе латте, вы используете двойную порцию эспрессо.Плоские белки подаются двумя способами: с очень небольшим количеством пены или без нее или с большим количеством пены. Пена редко бывает сухой и обычно бархатистой с небольшим количеством пузырьков в пене; это смесь взбитой пены и жидкого молока, приготовленного на пару. Flat white — неизменный фаворит любителей кофе, предпочитающих более сильный аромат эспрессо. Молоко в белом цвете улучшает или улучшает вкус напитка, в то время как эспрессо по-прежнему доминирует во рту.

КАК СДЕЛАТЬ КВАРТИРУ БЕЛЫМ?

Приготовьте эспрессо и налейте в чашку кипяченое молоко.Пропорции примерно: 1/3 эспрессо и 2/3 молока. Молоко, приготовленное на пару, должно иметь слой микропены, но не должно иметь плотного слоя пены, как в случае с латте или капучино. Многие бариста утверждают, что плоский уайт имеет более сильный вкус, чем капучино, потому что в нем идеально сочетаются молоко и эспрессо. Другие указывают, что капучино — лучший напиток, идеально сочетающий молоко с эспрессо. Для некоторых это только разница между порциями в разных чашках. Возможно, вам стоит попробовать их оба, чтобы выбрать свой фаворит и почувствовать разницу.

ЧТО ТАКОЕ ЛАТТЕ МАКЬЯТО?

И последнее, но не менее важное: латте макиато. Латте макиато, известный своими тремя отличительными слоями из молока, эспрессо и молочной пены, любим во многих странах. Разница между латте макиато и латте заключается в порядке заливки кофе в чашку или стакан. С латте маккиато вы сначала готовите молоко, а затем добавляете в него эспрессо. С латте вы добавите молоко в кофе.

Латте, капучино, макиато: объяснение различных кофейных напитков

Drip

yipengge / E + via Getty Images

Капельный кофе — это ваша стандартная чашка джо.Все, что вам нужно для его заваривания, — это кофеварка; просто добавьте воды в резервуар и кофейную гущу в фильтр (или капсулу K-Cup, если вы используете Keurig), приступите к работе, и вы получите готовый продукт за считанные минуты. Добавьте сахар и / или один из самых полезных (или нездоровых) сливок.

Espresso

grandriver / E + via Getty Images

Espresso немного отличается от кофе, даже если они сделаны из одного и того же зерна (которое на самом деле является разновидностью вишневого семени).Их отличает подготовка. Во-первых, вы не можете использовать стандартную кофеварку для приготовления эспрессо. Лучше всего использовать настоящую кофемашину эспрессо. Зерна измельчаются более мелко, чем стандартный кофе, утрамбовываются и завариваются горячей водой под давлением в крошечной керамической чашке. Конечный результат — от 1 до 2 унций концентрированного напитка с полным вкусом, который можно употреблять отдельно или в качестве основы для других кофейных напитков.

Ristretto

Alexander Spatari / Moment via Getty Images

Ristretto — по-итальянски «узкий» — это короткий порция эспрессо.В зависимости от того, где вы его заказываете, это может быть от 15 до 25 миллилитров. Стандартная порция эспрессо — 1 унция.

Lungo

Ekaterina Smirnova / Moment via Getty Images

Lungo — по-итальянски «длинный» — это большая порция эспрессо, сравнимая с «доппио» или двойной порцией. Для этого требуется больше воды, чем для стандартной порции эспрессо.

Espresso con panna

iStock.com/Noppawan Laisuan

Если простой эспрессо не нравится вам, вы можете насладиться им «con panna» или взбитыми сливками.

Латте

Александр Спатари / Момент через Getty Images

Латте очень сливочный, потому что две трети его составляют молочные продукты (или альтернативное молоко, если вы предпочитаете веганский кофе). Первый ингредиент — это порция эспрессо, а затем бариста наполняет оставшуюся часть чашки кипяченым молоком. Завершает его тонкий слой молочной пены.

Капучино

JethuynhCan / Moment via Getty Images

Капучино очень похоже на латте, но в нем больше пены и меньше молока.После того, как подается порция эспрессо, приготовленное на пару молоко заполняет середину чашки, а затем покрывается толстым слоем молочной пены, а иногда и небольшим количеством корицы.

Macchiato

seng chye teo / Moment via Getty Images

Маккиато начинается с приготовленного на пару молока, которое заканчивается двумя порциями эспрессо, за которыми следует тонкий слой молочной пены.

Americano

kathayut kongmanee / Shutterstock

Американо вообще пропускает молочную ферму.Он включает в себя две порции эспрессо и горячей воды. Соотношение для этого напитка должно составлять одна часть эспрессо и две части воды.

Flat white

Simon McGill / Moment via Getty Images

Flat white возник в Новой Зеландии, но теперь вы можете получить его практически в любой из лучших кофеен США. Напиток, который обычно подают в керамическая чашка с блюдцем сделана так же, как латте с одной порцией эспрессо и паровым молоком, но с меньшим количеством пены.

Холодное пиво

iStock.com / Patthamanan Jaisawaeng

Холодный напиток отличается от кофе со льдом, и его приготовление занимает намного больше времени. Молотый кофе замачивают в прохладной фильтрованной воде в течение нескольких часов. Поскольку он готовится без нагрева, он не такой кислый, как капельный кофе, и от природы более сладкий и мягкий.

Красные глаза

Кислород / Момент через Getty Images

Возможно, вы летели с эффектом красных глаз из любого загруженного аэропорта Америки, и этот напиток был назван в честь дополнительного прилива энергии, необходимого для бодрствования. ночная поездка.Это обычный капельный кофе с добавлением рюмки эспрессо.

Черный глаз

quiLie / Moment via Getty Images

Черный глаз, с другой стороны, — это капающий кофе с добавлением двух порций эспрессо.

Зеленый глаз

quiLie / Moment via Getty Images

Cortado

Malcolm P Chapman / Moment via Getty Images

Кортадо, родом из Испании, в равной степени представляет собой эспрессо и приготовленное на пару молоко.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *