Бизнес шоколад: Бизнес на шоколаде ручной работы на заказ ┃ Блог Альтера Инвест

Содержание

Шоколад, пряники, цветы: владельцы малого бизнеса о том, как выживали в пандемию, и какой инструмент в этом помог

Теги: малый бизнес, маркетплейсы, коронакризис, Андрей Макеев, Flowwow, Podarki Forte, Terracota plants, Vermonaginger, Verria Chocolate

Коронакризис-2020 стал особо сложным периодом для нишевых игроков ритейла. У небольших компаний и брендов и в тучные времена ресурсы ограничены, а в условиях локдауна такие компании ощутили напряжение кратно большее, чем крупный бизнес. Владельцы небольших компаний рассказали о стратегиях выживания в наиболее сложную половину уходящего года.

Этот год смогли пережить только те, кто заранее имел налаженные интернет-продажи или быстро ушел на готовые e-commerce-площадки. В онлайн вышли не только привычные для клиентов категории вроде одежды и FMCG, но и такие узкие ниши, как свежие овощи и фрукты, товары для ремонта, цветы и растения. Малому локальному бизнесу, возможно, пришлось сложнее всех.  

Весной с началом самоизоляции многие маркетплейсы пошли им на встречу: снижали или отменяли комиссию, предлагали бесплатную доставку и хранение на складах, и многое другое. Вместе с

сооснователем маркетплейса Flowwow Андреем Макеевым мы спросили владельцев малого бизнеса о том, как пандемия повлияла на их бизнес-процессы и спрос, как они переживают кризис и какую роль в этом играют маркетплейсы. 

Podarki Forte 

Магазин Podarki Forte специализируется на подарочных чайных наборах в розницу и для корпоративных заказчиков, а самым популярным товаром стал подарочный набор чая в пробирках. С самого начала проект развивался как онлайн-бизнес. 

По словам основателей, апрель 2020-го был «мертвым»: выручка упала до уровня первых месяцев запуска магазина. Люди не понимали, чего ждать, поэтому максимально урезали траты. В мае ситуация начала проясняться: постоянные клиенты возвращались, а выручка, хоть и медленно, но росла, в основном — за счет чая на развес. 

Для бизнеса в сфере подарков лето – не сезон, поэтому ущерб был не таким сильным как, например, для офлайн-бизнеса с круглогодичным сезоном.

Выбирая маркетплейс, Podarki Forte прежде всего советуют внимательно изучить площадку: есть ли целевая аудитория, насколько маркетплейс живой и как быстро развивается. При этом площадка не обязательно должна быть узкопрофильной: главное, чтобы там была ЦА, которая ценит качество вашего продукта и может себе его позволить. 

Важнее правильное позиционирование на маркетплейсе: визуальное оформление, фотографии, которые отвечают на вопросы аудитории, и, если есть возможность, делать видеоконтент. У покупателя должно сформироваться как можно более полное представление о товаре без дополнительных вопросов продавцу. В планах на 2021 год у Podarki Forte – диверсифицировать бизнес, придумать новые направления, чтобы привлечь дополнительную выручку и не просесть в несезон. 

Реклама на New Retail. Медиакит

Terracotta Plants 

Онлайн-магазин Terracota plants вырос в конце 2018 года из большой любви основателей к цветам и домашним растениям. 2019 год прошел стабильно: основатели постоянно развивали и поддерживали продажи онлайн-магазина и продвигали его через профиль в Instagram, поэтому самоизоляция не застала проект врасплох. 

Тренд на комнатные растения и «зеленый» офис набирает популярность с каждым годом, а на самоизоляции продажи цветов подскочили: многие захотели обустроить квартиру, завести небольшой сад или джунгли на балконе, а растения не только добавляют уюта, но и очищают воздух.

Развиваться пришлось быстрее и Terracota plants вышли на маркетплейс. Онлайн-покупка растений — нечто новое и необычное для потребителей, но, по словам основателей Terracota plants, это и привлекает клиентов, а выбирать на маркетплейсе удобно: большой ассортимент и возможность тут же выбрать сопутствующие товары вроде горшков и лопаток. 

Главное для магазина — выделиться на площадке: качественный продукт, красивые фотографии, конкурентоспособная цена. Но несмотря на успех продаж в онлайне и на маркетплейсах, Terracota Plants прорабатывают идею запуска офлайн-пространства после окончания пандемии.

Vermonaginger

За восемь лет проект Vermonaginger, начавшийся с разрисовки пряников на домашней кухне, вырос в онлайн-магазин тортов и сладостей на заказ с собственным кондитерским цехом. Продажи росли в онлайне с самого начала, но в кризис свое производство потребовало затянуть пояса: продажи сократились больше чем в три раза. Пришлось срочно оптимизировать производство: отработать новые рецепты, найти новое помещение и купить оборудование с бо́льшими возможностями. Все это помогло справиться с заказами меньшим количеством сотрудников, не потеряв в производительности. 

В кризис Vermonaginger советуют быть быстрыми и гибкими: тот, кто ничего не поменяет в своем бизнесе, просто закроются. Например, сейчас праздники в основном отмечают дома в семейном кругу и большие торты просто не съесть, поэтому Vermonaginger добавили возможность заказать торт от 1 кг вместо 2 кг, а персонализированный торт обещают приготовить в течение нескольких часов. 

Что касается маркетплейсов, Vermonaginger уверены, что будущее за ними, поскольку основная задача небольшого клиентоориентированного производства – сделать заказ качественно и вовремя, а наращивание продаж отбирает массу ресурсов. Площадка же делает это вместо бизнеса: занимается рекламой и продвижением, перепиской с клиентом, договаривается об оплате и доставке. 


Читайте также: «Мама Карелия»: как северная трава-мурава и ягоды стали бизнесом и популярным карельским сувениром


Verria Chocolate

Verria Chocolate — шоколадная мастерская десертов из фруктов, ягод, орехов и шоколада премиум класса. Проект появился в 2017 году и сегодня компания обслуживает 3000 клиентов. Еще в 2019 году создатели мастерской занимались ее продвижением самостоятельно: усилия были оправданы, но отнимали много ресурсов. 

Для сегмента Verria Chocolate особенно важно поддерживать стабильно высокое качество заказов. Маркетплейсы дают возможность не тратить время и ресурсы на продвижение продукта, сосредоточившись на производстве: упрощают процесс продажи, учёта, доставки. Комиссию считают оправданной, если она вписывается в бизнес-модель и оправдывать свою стоимость.  

Главным для продвижения своей категории товаров на маркетплейсе называют визуал, вкус и сервис. Красивые фотографии и видео привлекают новых клиентов, а качественный, вкусный продукт, и внимательный сервис превращает покупателей в лояльную аудиторию. Главное — следить, чтобы продукт в реальности соответствовал фотографиям на 100%. 

В кризис параллельно с выходом на маркетплейсы Verria Chocolate сконцентрировались на расширении продуктовой линейки, добавив продукты с длительным сроком хранения: запустили новые вкусы шоколадных плиток и драже, что помогло показателям вырасти в сравнении с предыдущим годом. 

* * *

«Этот год стал неожиданным для многих. В том числе и для бизнеса. Труднее всего пришлось молодым нишевым продавцам, которые пытались в пандемию остаться на плаву. Повезло тем, кто уже шел путем цифровизации или смог быстро приспособиться к новым условиям, наладив онлайн-продажи или перейдя на крупные площадки, где уже есть необходимые инструменты для продвижения и аудитория.

 

На мой взгляд, герои статьи совершенно верно ориентируются на создание уникальности своего продукта, это добавляет ценности товарам и услугам. Такая стратегия поможет выделиться среди конкурентов и увеличить маржинальность. Это правильный путь в мире, где конвейер штампует товары, а маркетплейсы со своими складами, по сути, забирают всю ценность. 

Мы верим в другой подход и в первую очередь создаем ленту не из товаров, а именно из магазинов. Они могут управлять своей витриной, внешним обликом магазина, добавлять фото и видео обзоры для привлечения покупателя. Такой подход позволяет клиентам выбирать лучшие предложения, а для продавцов создает здоровую конкуренцию, но со всеми необходимыми инструментами, чтобы быть успешными», — комментирует

сооснователь маркетплейса Flowwow Андрей Макеев.

New Retail


Крафтовый финский шоколад поражает вкусом и видом

Живущим за границей финнам обычно не хватает для полноты счастья финского черного ржаного хлеба, и еще они тоскуют по знаменитому отечественному шоколаду Fazer в фирменной обертке синего цвета.

Однако маститый Fazer, обосновавшийся в Финляндии еще в 1891 году, далеко не единственный игрок на шоколадных просторах страны. Мы побывали в гостях у нескольких кондитеров, стаж которых далек от 130-летней отметки шоколадного корифея.

В путешествие за восхитительными финскими шоколадными лакомствами, созданными вручную, мы отправимся на пароме, следующем на живописные Аландские острова у юго-западного побережья Финляндии. Мы также сядем на поезд и отправимся на крайний север, в пленяющую красотой своей девственной природы финскую Лапландию.

Шоколадная королева Аландских островов

Мерседес Винквист создает веганский шоколад в своей домашней мастерской Mercedes Studio на Аландских островах.Фото: Mercedes Studio

Эта история, как и все другое, приносящее радость и счастье, также родилась из любви. Своим шоколадным наследием Аландский архипелаг Финляндии во многом обязан уроженке Венесуэлы Мерседес Винквист, переехавшей на Аланды к мужу. Он как-то подарил ей книгу о какао, которая настолько увлекла Мерседес, что шоколадное дело стало ее призванием.

«Я выросла на отличном шоколаде, – рассказывает Мерседес. – Но поначалу я мало что знала о нем, за исключением того, что моя родная солнечная Венесуэла производит самое ароматное какао и известный всему миру шоколад». И она основала на Аландах свой бизнес – фабрику по производству шоколада Mercedes Chocolaterie, который принес ей успех и известность. Позже, спустя многие годы процветания она продала Mercedes Chocolaterie. Однако она по-прежнему остается верна своей любви к изготовлению шоколада и создает оригинальные шоколадные продукты в своей небольшой мастерской Mercedes Studio (сайт на шведском языке).

«Когда я поняла, что людям нравится мой шоколад, у меня уже не было пути назад для отступления», – говорит Мерседес. Ее любовно называют шоколадной королевой Аландских островов.

Ветер перемен и новые вызовы

Мы <3 шоколад: эти сердца из веганского шоколада изготовлены в Mercedes Studio с сезонным акцентом: в их составе высушенная холодом малина и лакрица.Фото: Mercedes Studio

Основным направлением Mercedes Studio стало изготовление веганского и безглютенового шоколада.

«Я ощущала потребность в переменах, в чем-то новом», – говорит Мерседес. –  Сейчас я все изготовляю в меньших объемах. Мастерская Mercedes Studio находится у меня дома, и я все произвожу там».

Она стремится использовать в своей продукции как можно больше органических ингредиентов. Многие ягоды в составе ее шоколада – это ягоды из ее собственного сада. «И все-таки самое главное в шоколаде – это его вкус, шоколад должен быть вкусным», – говорит она.

Страсть к новым рецептам

Чанна Оман, вернувшись домой на Аландские острова после завершения своего кулинарного образования за границей, сразу же ухватилась за возможность работать на Mercedes Chocolaterie.Фото: Mercedes Chocolaterie

Чанна Оман, уроженка Аландов, вернувшись после учебы на шеф-кондитера в лондонской школе Le Cordon Bleu на родину, услышала, что Mercedes Chocolaterie ищет подходящую кандидатуру для управления фабрикой (сайт на шведском языке). «И я ухватилась за эту возможность начать карьеру шоколатье, – рассказывает Чанна Оман. – Я всегда хотела иметь свою собственную шоколадную фабрику».

От начала и до конца Оман все делает вручную: смешивает какао-массу, наполняет формы и декорирует конечный продукт. «Изготовление крафтового шоколада требует любви и полного поглощения в процесс, но одновременно это приносит огромное удовольствие», – говорит она.

История с продолжением

В шоколадных рецептах Mercedes Chocolaterie наряду с какао-бобами используются местные продукты Аландских островов, такие как масло, мед, сливки и ягоды. Фото: Mercedes Chocolaterie

Чанна Оман считает, что ей очень повезло cтать продолжателем истории Mercedes Chocolaterie. Однако она вписывает в нее и новые страницы, создавая свои собственные рецепты. В них Оман часто использует сезонные ингредиенты местного производства, такие как мед, масло, сливки и облепиха. «Моя самая любимая комбинация – это морская соль и любой вид шоколада, – рассказывает она. – Я просто обожаю сочетание соленого и сладкого».

Оман выпускает также необычную для классического шоколатье продукцию, как, например шоколад с начинкой из пралине, приправленной малиной и юдзу (экзотический цитрусовый фрукт). Познакомившись с этим шоколадом, вы оказываетесь заложником его неповторимого терпкого вкуса и хотите его все больше и больше. Другой оригинальный рецепт Оман включает в себя ржаные хлебцы, покрытые шоколадом и семечками.

Небольшое кафе и крафтовая фабрика Mercedes Chocolaterie находятся на лоне природы в сельской местности Аландов, примерно в 20 минутах езды от столицы Аландских островов, города Мариенхамн.

Шоколадные шедевры из Арктики

Йоуко Раянен прежде, чем открыть свою шоколадную мануфактуру Choco Deli в арктическом городе Рованиеми на севере Финляндии, годами оттачивал свои навыки по изготовлению шоколада. Фото: Choco Deli

Как и многие другие творческие личности, Йоуко Раянен для осуществления своей мечты упорно работал в свободное от основной работы время.

«В своем гараже я обустроил небольшое шоколадное производство, и там по ночам я изготовлял небольшие количества шоколада, – рассказывает Раянен. – В то время я работал шеф-поваром в отеле ”Санта Клаус” в Рованиеми, поэтому у меня было время практиковаться после работы».

Наработав в течение пяти лет достаточно навыков по изготовлению шоколада, Раянен открыл Choco Deli, одну из самых северных шоколадных фабрик в мире (сайт на финском языке). Она находится на пешеходной улице Рованиеми, города, расположенного чуть ниже Полярного круга. Сладкая продукция фабрики пользуется популярностью как среди местных жителей, так туристов.

Сочетание цвета и вкуса

Шоколадные изделия Йоуко Раянена впечатляют своим внешним оформлением.Фото: Choco Deli

Магазин Раянена специализируется в сегменте изготовленных вручную шоколада, пирожных и тортов. Особой популярностью пользуются те продукты, в составе которых есть местные ягоды. Посетители зачастую задают вопросы об использовании местных ингредиентов.

Продукты, изготовляемые в Choco Deli, известны не только своим отменным вкусом, визуально они представляют собой настоящие шедевры. Раянен любит работать с цветовой палитрой, он учился у прославленных шоколатье, таких как Вальрона и Мишель Клюизель.

«Если вы умеете сочетать цвета и вкус, да еще и владеете техникой, то предела совершенству нет», – считает Раянен. – Я думаю, что каждый умеет готовить, но делать шоколад умеет не каждый. Каждый шаг в этом процессе должен быть выверен, иначе не достигнуть идеального результата».

Эко-тренды и маленькая шоколадная фабрика в Порвоо

«Маленькая шоколадная фабрика» (Pieni suklaatehdas) в Порвоо закупает какао-бобы непосредственно у фермеров, стремясь соблюдать в своем производстве эко-этические нормы.Фото: Pieni suklaatehdas

«Маленькая шоколадная фабрика» (Pieni suklaatehdas), расположенная в городе Порвоо на юге Финляндии (сайт на английском языке), производит то, что является растущим трендом современных шоколатье: конечные шоколадные продукты изготовляются непосредственно из какао-бобов, и, таким образом, в процессе производства уже не используется какао-порошок или шоколад, поставляемые другими производителями.

Контроль качества всего процесса изготовления, от отбора сырья и его обработки до ароматизации и оформления внешнего вида, позволяет «Маленькой шоколадной фабрике» выпускать более вкусную и экологически чистую продукцию.

Характер какао-бобов проявляется в темном шоколаде

Ассортимент шоколадной продукции магазина – трюфели, плитки шоколада, шоколадные батончики и другие изделия – варьируется в зависимости от сезона.Фото: Pieni Suklaatehdas

«Мы используем с своем производстве только органические какао-бобы, закупаемые непосредственно у производителей, – говорит Петер Вестерлунд, владелец ”Маленькой шоколадной фабрики”. – Я знаю фермеров и закупаю бобы напрямую у них».

У фабрики, основанной в 2005 году, есть свои почитатели, которые высоко ценят отменное качество, неповторимый вкус, экологичность и сезонные акценты ее продукции.

«Лично мне нравится темный шоколад, – говорит Вестерлунд, – именно в нем лучше всего проявляются характеристики какао-бобов».

Текст: Карина Чела, февраль 2022 г.

Шоколад, кафе. Сахалин.Бизнес Справочник

&plus;

Автосервис, автотовары (1135)

Автоаксессуары (59)

Автоателье (4)

Автозаправочные станции (44)

Автозапчасти (311)

Автомойки (61)

Авторемонт (316)

Автостоянки (27)

Безопасность, автозвук (23)

Продажа автомобилей (75)

Технический осмотр (11)

Техобслуживание (124)

Тюнинг автомобилей (38)

Шиномонтаж (42)

&plus;

Бытовое обслуживание (638)

Ателье, ремонт одежды (48)

Бани, сауны (63)

Дезинфекция, дератизация, дезинсекция (13)

Изготовление ключей (14)

Клининговые компании (53)

Парикмахерские (190)

Ремонт бытовой техники (33)

Ремонт обуви (8)

Ремонт часов (7)

Ритуальные услуги (46)

Свадьбы, организация торжеств (79)

Фотоуслуги (47)

Химчистки, прачечные (26)

Ювелирные, граверные мастерские (11)

&plus;

Государство (717)

Администрация города Южно-Сахалинска (42)

Архивы, статистика (6)

ГИБДД (6)

ГО и ЧС, военные учреждения (54)

Другие государственные службы (152)

ЖКХ, управляющие компании (148)

ЗАГСы (2)

Инспекции (11)

Налоговые органы (2)

Пожарная охрана (31)

Полиция, УВД (54)

Правительство Сахалинской области (56)

Прокуратуры и суды (64)

Социальная защита (29)

Таможенные услуги (11)

УИН, экспертизы (16)

Федеральные службы (33)

&plus;

Для дома и офиса (717)

Бытовая техника (30)

Бытовая химия (74)

Инженерные системы (144)

Клининговые компании (53)

Книги и канцелярские товары (47)

Охранные агентства (90)

Предметы интерьера (78)

Радио и телевидение (30)

Системы безопасности (124)

Шторы, жалюзи (47)

&plus;

Животные, питомцы (94)

Ветеринарные клиники, аптеки (25)

Зоомагазины (42)

Зоосалоны (11)

Клубы любителей животных (8)

Приюты, зоогостиницы (8)

&plus;

Компьютеры, интернет (332)

Видео, музыка, игры (37)

Интернет провайдеры (16)

Интернет услуги (31)

Интернет-кафе, компьютерные клубы (10)

Компьютеры и оргтехника (47)

Обслуживание компьютеров и оргтехники (117)

Правовые базы данных (7)

Программное обеспечение (67)

&plus;

Красота, здоровье (825)

Бани, сауны (63)

Косметика, парфюмерия (121)

Ногтевые студии (97)

Оптика (8)

Парикмахерские (190)

Салоны красоты (169)

Санаторно-курортные учреждения (10)

Спортивные клубы, бассейны (167)

&plus;

Культура, искусство (211)

Библиотеки (93)

Выставки и музеи (27)

Культурные центры (78)

Театры и кино (13)

&plus;

Мебель (344)

Корпусная мебель (111)

Кухни (68)

Мебель — производство (87)

Мебельная фурнитура (4)

Мягкая мебель (55)

Офисная мебель (19)

&plus;

Медицина (383)

Аптеки (59)

Больницы и поликлиники (41)

Ветеринарные клиники, аптеки (25)

Дезинфекция, дератизация, дезинсекция (13)

Детские больницы и поликлиники (4)

Медицинские центры (84)

Медицинское оборудование (33)

Оптика (8)

Психологическая помощь (29)

Санаторно-курортные учреждения (10)

Стоматологические клиники (61)

УИН, экспертизы (16)

&plus;

Наука, образование, работа (911)

Автошколы (12)

Библиотеки (93)

Высшее образование (14)

Детские сады (200)

Дополнительное образование (143)

Дошкольное образование (22)

Кадровые, рекрутинговые агентства (44)

Курсы повышения квалификации (31)

Научные организации (17)

Переводческие услуги (11)

Профессиональное образование (26)

Репетиторство, помощь в обучении (13)

Спортивные школы (30)

Учебные центры, курсы (95)

Школы (160)

&plus;

Недвижимость (666)

Агентства недвижимости (96)

Аренда складов, производственных помещений (71)

Бизнес-центры, аренда офисов (77)

Жилищное строительство (32)

ЖКХ, управляющие компании (148)

Оценка собственности (21)

Торговые центры (85)

Юридические услуги (136)

&plus;

Нефть, газ (431)

Автозаправочные станции (44)

Нефтепродукты — торговля (37)

Нефть, газ — добыча, обслуживание (98)

Промышленное обеспечение (224)

Экология и охрана труда (28)

&plus;

Общество (118)

Общественные организации (91)

Политические организации (8)

Религиозные организации (19)

&plus;

Одежда, обувь, аксессуары (507)

Нижнее белье (33)

Обувь (92)

Одежда (269)

Свадебные салоны (7)

Сумки, аксессуары (77)

Ювелирные изделия (29)

Отдых, развлечения, кафе

Аттракционы (19)

Базы отдыха (32)

Бани, сауны (63)

Бары (43)

Боулинг, бильярд (5)

Видео, музыка, игры (37)

Выставки и музеи (27)

Детские клубы (69)

Интернет-кафе, компьютерные клубы (10)

Караоке (17)

Кафе (316)

Кофейни (60)

Культурные центры (78)

Мастер-классы (28)

Ночные клубы (10)

Рестораны (62)

Театры и кино (13)

&plus;

Право (337)

Адвокатские услуги (74)

Нотариальные услуги (35)

Правовые базы данных (7)

Прокуратуры и суды (64)

Удостоверяющие центры (21)

Юридические услуги (136)

&plus;

Продукты питания (1293)

Доставка еды (177)

Кафе (316)

Мини-маркеты (33)

Напитки (93)

Продуктовые магазины (562)

Рестораны (62)

Супермаркеты (50)

&plus;

Промышленность (984)

Добыча и переработка рыбы (213)

Легкая промышленность (9)

Лесная промышленность (32)

Мебель — производство (87)

Обращение с отходами (24)

Пищевая промышленность (103)

Промышленное обеспечение (224)

Сельское хозяйство (64)

Спецодежда (23)

Стройматериалы — производство (119)

Угольная промышленность (20)

Экология и охрана труда (28)

Энергетика (38)

&plus;

Реклама, полиграфия (214)

Издательства, полиграфия (70)

Наружная реклама (53)

Печати, штампы (14)

Рекламные агентства (77)

&plus;

Рыбная отрасль (541)

Добыча и переработка рыбы (213)

Охрана и воспроизводство морских биоресурсов (7)

Промышленное обеспечение (224)

Реализация рыбной продукции (65)

Рыбная промышленность (32)

&plus;

Связь (155)

Интернет провайдеры (16)

Почтовая связь (60)

Связь — оборудование (27)

Связь — ремонт (25)

Сотовая связь (20)

Телефонная связь (7)

&plus;

Семья, дети (859)

Аттракционы (19)

Детские дома, интернаты (9)

Детские клубы (69)

Детские сады (200)

Детские товары (85)

Дошкольное образование (22)

Интернет-кафе, компьютерные клубы (10)

Психологическая помощь (29)

Санаторно-курортные учреждения (10)

Свадьбы, организация торжеств (79)

Спортивные клубы, бассейны (167)

Школы (160)

&plus;

СМИ (133)

Издательства, полиграфия (70)

Информационные агентства (9)

Печатные издания (24)

Радио и телевидение (30)

&plus;

Строительство, ремонт (2483)

Архитектура, проектирование (97)

Вентиляция, кондиционирование (49)

Ворота, заборы (39)

Геодезия, изыскания (60)

Дизайн интерьера (36)

ЖБИ, бетон (45)

Жилищное строительство (32)

Инженерные системы (144)

Инструменты (62)

Металлоизделия, металлопрокат (88)

Метизы, крепеж (27)

Окна, двери (101)

Отопление, водоснабжение (70)

Потолки (51)

Ремонт квартир и офисов (57)

Ремонтно-строительные организации (631)

Сантехника (47)

Строительные и отделочные материалы (254)

Строительная техника (143)

Строительное оборудование (27)

Строительство и ремонт автодорог (59)

Стройматериалы — производство (119)

Шторы, жалюзи (47)

Электромонтажные работы (156)

Электротовары (42)

&plus;

Торговля (917)

Оборудование (172)

Оптовая торговля (260)

Промышленные товары (192)

Садовый и хоз. инвентарь (39)

Сувениры, подарки (105)

Торговые центры (85)

Цветы (64)

&plus;

Транспорт, перевозки (1050)

Авиакомпании (6)

Авиаперевозки (37)

Грузовики, спецтехника (531)

Железнодорожный транспорт (24)

Железнодорожные перевозки (52)

Курьерские службы (29)

Морские перевозки (77)

Пассажирские перевозки (56)

Прокат автомобилей (22)

Системы мониторинга транспорта (16)

Судовое обслуживание (7)

Такси (56)

Таможенные услуги (11)

Транспортные компании (126)

&plus;

Туризм, спорт (568)

Авиабилеты (34)

Базы отдыха (32)

Визы, представительства, консульства (11)

Гостиницы (111)

Охота и рыбалка (64)

Спортивные товары (44)

Спортивные клубы, бассейны (167)

Туристические фирмы (91)

Туристические клубы (14)

&plus;

Финансы (263)

Аудиторские услуги (14)

Банки (25)

Бухгалтерские услуги (77)

Валюта, пункты обмена (9)

Инвестирование, кредитование (5)

Консалтинг (48)

Лизинг (6)

Микрозаймы (24)

Налоговые органы (2)

Оценка собственности (21)

Страхование (32)

&plus;

Экстренные службы (58)

Аварийно-ремонтные службы (16)

Специальные службы (15)

Справочные службы (6)

Телефоны доверия (16)

Экстренные телефоны (5)

Лучшие бренды бельгийского шоколада | VISITFLANDERS

Вы находитесь здесь

  • Домашняя страница
  • Темы
  • Из Фландрии с любовью к еде
  • Бельгийский шоколад
  • Лучшие бренды бельгийского шоколада

От Godiva до Leonidas, от Côte d’Or до Neuhaus: в Бельгии есть огромное множество первоклассных шоколадных брендов от лучших шоколатье мира. Северный регион Бельгии – Фландрию часто называют столицей шоколада. К тому же, здесь расположены две из крупнейших в мире шоколадных фабрик — Callebaut и Puratos. Благодаря легкому доступу к качественным ингредиентам и богатой истории создания этого сладкого удовольствия, мы можем пообещать вам, что вкус нашего шоколада произведёт на вас ошеломляющее впечатление.

Лучшие бренды шоколада

Отправляйтесь в кулинарное путешествие в мир трюфелей, пралине, шоколадных плиток и невероятных ароматов. В Бельгии более, чем 320 шоколадных бутиков, поэтому вы обязательно найдете шоколад на свой вкус.


Côte d’Or

24 апреля 1883 года Шарль Нойхаус (Charles Neuhaus) зарегистрировал бренд Côte d’Or (Кот д’Ор). Так появилась визитная карточка Бельгии! Первый шоколад Côte d’Or с узнаваемым логотипом в виде слона был сделан из какао-бобов, привезенных с Золотого берега (современная Гана). Первая шоколадная плитка была изготовлена в 1911 году. Знаменитая упаковка Côte d’Or появилась в это же время. Начиная с этого момента шоколадный ассортимент пополнился десятками новых продуктов и вкусов. Сюда относятся Mignonnette, Bouchée, Chokotoff, бисквитные батончики и поступившая в продажу в 1990 году ассортиментная линия Sensations, шоколад с насыщенным ароматом для истинных ценителей продукта — Noir de Noir, Noir Intense и Noir Brut. Все эти шоколадные сладости – результат опыта и преданности компании Côte d’Or шоколадному продукту. Причины успеха очевидны: высочайшее мастерство, преданность уникальному насыщенному вкусу и оригинальной рецептуре (высокое содержание какао и безупречное качество бобов), постоянный поиск новых идей и инновационной продукции. И наконец, что не менее важно: уважение группы Mondelez International к бельгийскому ноу-хау обеспечило сохранение качества шоколада Côte d’Or и его

международное признание.

Godiva

История шоколатье Godiva – это история о производителе шоколада, чье имя стало символом роскоши и престижа во всем мире. Она началась в Брюсселе в 1926 году, когда Пьер Дрэпс старший изготовил первые шоколадные пралине в маленькой мастерской своего брюссельского дома. Семья выбрала имя ‘Godiva’в память о пылкой и благородной леди Годиве, героине древней английской легенды. Бизнес продолжал расти, что позволило открыть флагманский магазин на знаменитой брюссельской площади Гранд-Плас. Сейчас Godiva представлена более чем в 80 странах мира. Godiva стала синонимом изящества и новаторства. Шоколатье Godiva сочетают изумительные вкусы с нежной консистенцией. Они используют накопленный опыт для создания шедевров из самых лучших ингредиентов.

Leonidas

Щедрость, свежесть и «пралине, доступное для всех» – философия компании Leonidas. Более ста лет Leonidas щедро одаривает мир великолепным шоколадом, более 100 разновидностей которого продаются в магазинах по всему свету. Шоколад производится с использованием традиционных методов и только из первоклассных ингредиентов. Для оболочки используется только чистое какао-масло и 100% натуральные ингредиенты. Также тщательно отбираются и все другие ингредиенты. В соответствии с философией «пралине, доступное для всех», Leonidas продолжает создавать оригинальные и изысканные продукты, которыми хочется насладиться с близкими.

Mary

В 1919 году любительница шоколада Мари Делюк открыла в Брюсселе бизнес, которому было предназначено превратиться в шоколадный бренд Mary. Мари стремилась к совершенству и отличному качеству продукции — эти цели стали наследием для продолжателей её дела. Она заботилась о качестве сырья и готовых конфет, а её изысканный вкус распространялся и на то, как представлена продукция, начиная от коробок конфет до витрин магазинов. В 1942 году кондитерский дом Mary в первый раз получил титул «Поставщика Королевского двора Бельгии«, а в 1990 и 1994 гг. подтверждал это звание.

Neuhaus

Neuhaus уже 155 лет работает с высококачественными ингредиентами, и может похвастаться уникальным ноу-хау и тончайшим мастерством. Роскошные подарочные коробки доставляют удовольствие тем, кто их дарит, и тем, кто получает такой подарок. Жан Нойхаус приехал в 1857 году в Брюссель и открыл здесь свой аптекарский магазин в престижной Галерее королевы. Чтобы вкус его лекарств был более приятным, он покрывал их слоем шоколада. Его внук, Жан Нойхаус младший, унаследовал страсть деда к шоколаду. У него возникла идея поместить лекарство вовнутрь шоколада вместе с вкусной начинкой, и в 1912 году он делает первые «пралине» или шоколадные конфеты с начинкой. Через несколько лет жена Жана Нойхауса младшего создала коробку «баллотин», элегантную упаковку, которая сделала шоколад роскошным подарком. Страсть Жана Нойхауса к шоколаду прослеживается и сегодня в широком ассортименте компании Neuhaus. Каждое пралине имеет собственную форму, вкус и имя. Весь шоколад Neuhaus производят в шоколадных мастерских в Брюсселе.

Мастера сладкого

За каждым брендом шоколада стоит команда лучших шоколатье. Они используют свои знания, опыт и мастерство, чтобы создать самые лучшие и сложные пралине, используя самый качественный продукт: первоклассный бельгийский шоколад. Они не боятся использовать последние инновации и технологические разработки шоколадной отрасли. И поэтому они часто удостаиваются высочайших наград в международных конкурсах, таких, как Кубок мира по кондитерским изделиям (Patisserie World Cup).

Фламандские пралине — это элегантный аромат, нежная текстура и настоящий взрыв вкуса

Топ шоколатье Герман Ван Дендер — Van Dender

Так же, как наши пивовары много трудятся над созданием идеального вкуса пива, ошеломляющее количество работы требуется для производства шоколада. Создание нашего шоколада и пралине более сложный и тонкий процесс, чем может показаться на первый взгляд. Вот почему при поездке во Фландрию просто необходимо попробовать бельгийский шоколад и купить в подарок коробочку пралине.

Узнайте больше о нашем бельгийском шоколаде

рейтинг топ-10 марок по версии КП

Отыскать на российских прилавках хороший горький шоколад бывает непросто. Производители и импортеры не всегда играют честно. Иногда они заменяют полезное для здоровья какао-масло дешевыми аналогами или завышают долю какао-бобов в маркировке.

Чтобы понять, на какое лакомство не жалко потратить деньги, нужно знать преимущества и недостатки разных видов самого ценного и полезного шоколада. «Комсомольская правда» проанализировала предложения на российском рынке и вместе с экспертом составила рейтинг марок лучшего горького шоколада в 2022 году.

Топ-10 марок горького шоколада по версии КП

1. Chateau Puur Hazelnoot

Chateau Puur Hazelnoot

Замечательный горький шоколад выпускают в Германии. Он имеет приятный вкус, мягкую текстуру и быстро тает во рту. Отличительные особенности элитного немецкого продукта – темный слой сверху плитки, кремовый наполнитель внутри с цельными ядрами фундука в начинке.

Большая плитка весом 200 г в упаковке из картона и фольги понравится всем любителям сладкого. Такой шоколад удобно брать с собой в путешествие, для перекуса на работу или учебу. Вкусные кусочки могут стать прекрасным дополнением к чашечке кофе и неспешной чайной церемонии.

Натуральный состав, яркий привкус лесных орехов, удобная упаковка

Продукт импортный, поэтому цена завышена

2. Vivani 99%

Vivani 99%. Фото: yandex.market.ru

Один из лидеров нашего рейтинга – отличный горький шоколад из Германии, который делают из отборных панамских какао-бобов. Фирма-производитель использует собственную технологию обработки натурального сырья, которая заметно повышает вкусовые качества.

Шоколад содержит до 99,5% какао и небольшое количество кокосового сахара, что оценят все поклонники горького шоколада. На маркировке отмечено, что шоколад рекомендован для строгого веганского питания. Ценители органических продуктов могут наслаждаться изысканным вкусом, не рискуя наткнуться на добавки животного происхождения.

Полностью натуральный состав, минимальное количество сахара

Достаточно высокая цена

3. Bucheron Stand’art с фисташками 72%

Bucheron Stand’art с фисташками 72%. Фото: yandex.market.ru

Отличный шоколад из гватемальских какао-бобов Trinitario делают по импортной технологии на фабрике в Ярославле. Российское производство полностью контролирует авторитетный швейцарский концерн. Горький шоколад с фисташками относится к элитным сортам, которые выпускают с добавлением сахара. 

Плитки весом в 100 г продаются как настоящая ценность – в оригинальных металлических коробках со скругленными углами. Шоколад разделен не на привычные нам прямоугольные дольки, а на круглые, в каждой из которых красуется национальный символ Швейцарии – крест. Горький шоколад со вкусом жареных фисташек хорошо подходит к кофе, чаю и крепким напиткам, например, виски или коньяку. 

Оригинальное, стильное оформление, используется качественное какао-масло, яркий смолистый вкус, по исследованиям Роскачества отнесен к лучшим торговым маркам горького шоколада в России

В составе есть эмульгатор – соевый лецитин

4.

Swiss Original с апельсиномSwiss Original с апельсином

Швейцарский продукт с 72% содержанием какао изготовлен на современном оборудовании из натуральных бобов, выращенных в теплом климате Венесуэлы, по европейским стандартам качества. Яркий фруктовый привкус южноамериканского какао дополняют пюре и мармеладные дольки, приготовленные при высоких температурах из спелых апельсинов. Сильный фруктовый букет с приятной кислинкой прекрасно сочетается с благородным вкусом горького шоколада. Понравится ценителям традиционных рецептов и ярких фруктовых ноток. 

В составе почти нет сахара, красивая упаковка из серебристой фольги и бумажной обертки с лаконичным швейцарским дизайном, шоколад плотный на разломе, не крошится

Может содержать небольшое количество молока в качестве стабилизатора вкуса

5. «Спартак» элитный 90%

«Спартак» элитный 90%. Фото: yandex.market.ru

Отличный белорусский продукт выпускают огромной плиткой весом в 1 кг в фольге и оригинальной бумажной упаковке ручной работы. Качественный продукт содержит 90% какао-бобов и менее 5% какао-масла. Благодаря натуральным ингредиентам, он рекомендован для детского и диетического питания.

Шоколад относится к горьким сортам. Сахар в нем есть – в виде сахарной пудры, но относительно немного, для смягчения вкусовых качеств. Также в составе есть небольшое количество натурального ароматизатора «Ванилин». В продаже можно найти другие виды этого шоколада с добавлением сухофруктов и орехов.

Доступная цена, приятный ореховый аромат, не содержит пальмового масла

Может прилипать к зубам, некоторые отмечают слишком горький вкус

6. «А. Коркунов​» 70%

«А. Коркунов​» 70%. Фото: yandex.market.ru

Настоящий отечественный продукт для любителей какао производится с умеренным количеством сахара и других наполнителей по высоким стандартам качества. Благородный горький шоколад имеет тонкий гармоничный вкус и нежную текстуру. Идеально подходит для чаепития и приготовления вкусных десертов. Благодаря яркой и элегантной премиальной упаковке, может стать прекрасным подарком или сладким комплиментом.

Сделан из натуральных ингредиентов, без пальмового масла и ароматизаторов.

Может содержать незначительное количество молочного белка, поэтому не подходит для людей, которые страдают лактозной непереносимостью.

7. «Бабаевский» горький

«Бабаевский» горький. Фото: yandex.market.ru

Темный шоколад с богатым вкусом — гордость отечественной промышленности и победитель по результатам проверки «Контрольной закупки» 2021 года. «Бабаевский» изготовлен по ГОСТ 31721-2012 (1), выпускается с содержанием 75% какао-бобов. Из-за того, что в шоколад кладут измельченный миндаль, он имеет горький вкус с нежными ореховыми нотками. Небольшое количество спирта и коньяка добавляют ему пикантности, а сахар понижает горечь.
Плитки продают в бумажной упаковке со станиолью внутри, что обеспечивает долгое хранение. Шоколад быстро размягчается во рту, оставляя приятное ощущение терпкой сладости.

Изготовлен по ГОСТ 31721-2012, нет пальмового масла, ровные, гладкие плитки

Экспертная комиссия «Контрольной закупки» установила, что жировая фаза шоколада не соответствует жирнокислотному составу какао-масла, это значит, что в продукте есть добавки, не указанные производителем

8.

«Априори» 85%«Априори» 75%. Фото: yandex.market.ru

Горький шоколад с темно-коричневой однородной консистенцией получил самый высокий индекс безопасности по результатам сводного исследования «Контрольной закупки» и Росконтроля года. Популярный продукт упакован по 20 маленьких плиток весом в 5 г – удобный порционный набор для поклонников настоящего горького вкуса.

Выпуском шоколада занимается кондитерская фабрика «Верность качеству», которая находится в старинном городе Касимов Рязанской области. Производители рекомендуют употреблять шоколад с красным вином и хранить его при влажности воздуха не более 70%.

В составе нет пальмового масла, поверхность гладкая и блестящая, многим нравится слабокислый вяжущий привкус

Фактически установленное количество белка 9,3% ниже заявленного – 9,4%, состав углеводов тоже отличается – на упаковке указано 36%, а обнаружено 42%

9. «Россия – щедрая душа» 70%

«Россия – щедрая душа» 70%. Фото: yandex.market.ru

Горький шоколад производят по средней для качества технологии с 80% содержанием какао. Это выводит его на уровень элитных отечественных продуктов. В горьком шоколаде применена особая смесь из сахара и наполнителей, заметно повышающая сладость. 

В оценках есть отрицательные и положительные отзывы, но позитивных мнений все же больше. Горькое лакомство нравится тем, кто любит насыщенный вкус. Полезный и питательный продукт легко плавится, поэтому может быть использован для разнообразных десертов и украшения выпечки. 

В составе нет пальмового и кокосового масел, бюджетная цена, привлекательный внешний вид и нежная текстура

Большое количество дешевого какао-порошка

10. Alpen Gold Bitter

Alpen Gold Bitter. Фото: market.yandex.ru

Марка шоколада, широко распространенная в розничной сети отечественного рынка. Несмотря на сравнительно низкую цену, этот продукт может посоревноваться с более дорогими импортными аналогами. 

В составе: какао тертое, какао-порошок, сахар, масло какао, ароматизатор. Образец этой марки исследовали эксперты Роскачества. Все тесты показали хорошие результаты: шоколад безопасен, не содержит примесей, заменителей масла какао, состав соответствует заявленному (1). Кроме того, специалисты отметили высокую степень измельчения. Это — тот самый критерий, на который стоит обратить внимание сладкоежкам, которые любят, чтобы шоколад таял во рту. 

Плюсы и минусы

Безопасный и натуральный продукт, высокая степень измельчения, низкая цена в сегменте горького шоколада

В составе есть ароматизатор, относительно низкий вес (всего 85 г)

Как правильно выбрать горький шоколад

Советами по выбору качественного горького шоколада делится кондитер Виктория Бредис.

Как не ошибиться в выборе горького шоколада? Первое что бросается в глаза, это прописанные проценты какао на упаковке шоколада. Даже не специалист знает, что чем выше процент, то есть количество какао-бобов в готовом продукте, тем шоколад качественней и полезней. При выборе горького шоколада на полках магазина берите тот, в котором какао не менее 55-60%.

Это не единственный показатель, на который следует обратить внимание. Состав шоколада порой более важен, чем крупно напечатанные цифры на упаковке. Изучив состав, прописанный мелким шрифтом на обороте плитки, можно понять, действительно ли качественный перед вами продукт. Самыми дорогими и важными ингредиентами в шоколаде считаются какао-масло и тертое какао. Бывает так, что производитель заменяет какао-продукты в рецепте недорогими аналогами. Например, вместо тертого какао использует порошок какао – просушенный и перемолотый жмых, который остается от тертого какао после выжимки какао-масла. Из-за этого ухудшается вкус и снижается польза шоколада. 

Необходимо убедиться, нет ли в плитке шоколада растительных жиров, помимо какао-масла. Если в составе есть пальмовое или кокосовое масла, вы можете их почувствовать на языке – они оставляют осязаемый неприятный налет. Не покупайте шоколад, в составе которого присутствуют соя, соевые компоненты, консерванты и антиокислители.

Срок годности качественного горького шоколада – не более 12 месяцев, а с начинкой и того меньше. Не рискуйте брать шоколад, срок годности которого превышает 12 месяцев.

Если есть возможность визуально оценить шоколад, обратите внимание на поверхность. Она должна быть глянцевой и блестящей. У хорошего горького шоколада характерный насыщенный запах какао, а не ванильных, сливочных и других ароматизаторов.

Надломите плитку – качественный шоколад имеет характерный хруст. Во рту он тает постепенно, не оставляя неприятного налета на зубах и небе. Настоящий горький шоколад полезен, поэтому внимательно изучайте упаковку, чтоб не обмануться в выборе. Не забывайте, что шоколад относится к сладостям, поэтому не стоит употреблять более 50 г в день.

Популярные вопросы и ответы

Когда люди научились делать первый шоколад?

Версий о происхождении шоколада много. По самой достоверной, какао-бобы начали использовать почти 4 тысячи лет назад на территории современного Перу. Тогда люди готовили несладкий напиток «чоколатль» из перемолотого сырья. Бобы перетирали в пасту, добавляли соль, ванилин и жгучий перец.

Как правильно хранить горький шоколад?

Лакомство лучше хранить не при комнатной температуре (около +20 градусов), а в холодильнике, убрав плитку в герметичный контейнер. Существует неверное мнение, что в холоде горький шоколад покрывается белым налетом. С качественным шоколадом такого не происходит. Еще лучше — тщательно упаковать шоколад и убрать его в морозилку. Там он может сохранять свои полезные свойства и вкус в течение очень долгого времени.

Сколько полезно съедать горького шоколада?

Диетологи советуют есть вкусный продукт небольшими порциями, но часто. Дневная норма для здоровых людей – 30-50 г в день. Если вы занимаетесь физическими нагрузками, количество шоколада можно увеличить в полтора раза. Больным сахарным диабетом стоит ограничиться всего 1-2 дольками в день.

Источники

  1. Рейтинг Роскачества. Alpen Gold. URL: https://rskrf.ru/goods/shokolad-gorkiy-alpen-gold/

Как шоколад стал главным подарком к 14 февраля

Спрос на кондитерские изделия перед 14 февраля в 2022-м вырос в 8,2 раза по сравнению с прошлым годом – об этом «Газете. Ru» сообщили в пресс-службе AliExpress Россия. Как оказалось, чаще всего россияне выбирали «полосатый» шоколад — комбинацию из белого и молочного, — наборы из шоколадных батончиков с арахисом и нугой и плитки из молочного шоколада с цельным лесным орехом. Также в списке лидеров ассорти из темного шоколада и драже с соленым арахисом и молочным шоколадом. Особой популярностью в канун Дня влюбленных пользовались шоколад и конфеты в виде яйца и сердца.

Немного истории

Есть мнение, что традиция дарить шоколад на День Святого Валентина пришла к нам из Японии, благодаря кондитерской фирме Morozoff, основанной русским эмигрантом Валентином Морозовым. В 1936 году в канун праздника Morozoff запустила рекламную кампанию, призывающую женщин дарить шоколад любимым мужчинам.

Однако конфеты, упакованные в коробку в виде сердца, появились еще в 1861 году — их впервые выпустил британский шоколатье Ричард Кэдбери. В «модной коробке», как он ее назвал, можно было хранить любовные записки, что придавало упаковке дополнительную ценность.

Идею коробки в форме сердца подхватили и другие производители шоколада, и вскоре упаковки, украшенные шелком, кружевами и лентами, затмили сам шоколад внутри.

К 1930-м американские производители шоколада полностью сосредоточились на товарах и рекламе ко Дню святого Валентина, ориентированных на женщин как главных потребителей сладостей. Реклама шоколада стала еще более чувственной и романтичной, и в какой-то момент в ней перестали появляться мужчины.

Какой шоколад полезен для здоровья

Для многих женщин шоколад – продукт запретный. Сторонницы ЗОЖ считают шоколад причиной появления лишнего веса, диабета, проблем с кожей и кариеса. Тем не менее, не весь шоколад одинаково вреден: по словам Екатерины Карповой, врача-эндокринолога тверской клиники «РЖД-Медицина», темные сорта шоколада, содержащие от 70 до 90% натурального порошка из какао-бобов, и вовсе полезны

«В таком шоколаде содержится очень много магния, кальция, железа, калия, витаминов группы В. Магний и калий являются природными стимуляторами нервной системы, поэтому темный шоколад положительно влияет на работу мозга, в частности, улучшает память, повышает уровень внимательности и помогает справиться с повышенной раздражительностью», — рассказывает врач.

Но этим полезные свойства шоколада не ограничиваются. Карпова добавляет, что

регулярное употребление темного шоколада может стать хорошей профилактикой для борьбы с гипертонией, а также снизит риски развития инфаркта, стенокардии и инсульта.

Полина Королева, врач-эндокринолог, диетолог сети клиник «Атлас», добавляет, что содержащиеся в какао флавоноиды являются антиоксидантами, которые уменьшают клеточный стресс и воспаление. «Благодаря этим веществам шоколад полезен для когнитивной деятельности – он улучшает концентрацию и память», — объясняет она. Поднимает настроение шоколад за счет содержания магния и фенилэтиламина, вещества, стимулирующего организм вырабатывать эндорфины.

Фенилэтиламин – одно из веществ, которое вырабатывается человеческим мозгом во время сексуального возбуждения, уточняет Екатерина Карпова. «Кроме того, в шоколаде содержатся витамины В1, В2, которые способствуют улучшению цвета лица и борются с преждевременным старением кожи. Поэтому часто шоколад используют в косметологии для масок и обертываний», — добавляет врач.

А вот подтвердить популярное мнение, что шоколад является афродизиаком, ученым так и не удалось, разочаровывают врачи, хотя определенное влияние на сексуальное здоровье продукт оказывать может.

Какао и его продукты, содержащие флавоноиды, действительно обладают антиоксидантным, противовоспалительным, антиатерогенным, антитромботическим, антигипертензивным и нейропротекторным действием, а также влияют на чувствительность к инсулину, функцию эндотелия сосудов. Другие молекулы, такие как метиксантин, биогенные амины и каннабиноидоподобные жирные кислоты, могут оказывать психоактивное действие.

«Комплексный, синергический эффект всех этих веществ может оказывать положительное прямое и косвенное влияние на сексуальное здоровье и функцию, но говорить, что это афродизиак, нельзя», — подытоживает Полина Королева.

Злоупотреблять шоколадом врачи не советуют – пары кусочков качественного темного шоколада в день будет достаточно.

Какой шоколад дарить возлюбленным и что из него готовить

Кафе и кондитерские готовятся к 14 февраля заранее. «В стремительно развивающемся кондитерском мире можно создать абсолютно любой десерт на основе шоколада, с различными вкусовыми оттенками», — рассказывает «Газете.Ru» Сергей Рулев, бренд-шеф, кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанов и кондитерских проектов

Он отмечает, что актуальны как классические торты – «Черный лес», «Трюфель» и «Прага», так и подарочные наборы авторских конфет ручной работы. «Если присмотреться к нашей публике, то больше пользуются спросом сочетания шоколада с сливочными нотами, например, шоколад и карамель, или фруктово-ягодными, такими как малина, клубника, маракуйя», — говорит кондитер.

close

100%

По словам Сергея Рулева, сегодня его клиенты все чаще проявляют интерес к шоколаду «bean to bar» (дословно – «от боба к плитке»). Для создания шоколада по данной технологии используют всего три ингредиента: какао-бобы ароматических сортов с разных плантаций, нерафинированный тростниковый сахар и нерафинированное какао-масло.

«Самое простое, чем можно удивить – это как раз купить bean to bar шоколад и приготовить из него легкий десерт. Если хотите удивить, окуните в шоколад небольшие ломтики нарезанного сыра пармезан. Получится как конфета с сюрпризом, что будет отличной закуской к праздничному столу», — делится идеями Сергей Рулев.

close

100%

По словам Юлии Максимовой, флориста, кондитера, автора проекта «ПапаКот», ко Дню всех влюбленных ее клиенты чаще всего заказывают шоколад ручной работы и клубнику в бельгийском шоколаде.

«Причем заказывают клубнику не только мужчины для женщин, но и наоборот. Вообще, по моим наблюдениям, мужчины – гораздо большие сладкоежки, чем женщины», — отмечает она.

В этом году, по словам кондитера, наибольшее количество заказов было на боксы с клубникой в шоколаде и живыми цветами, выполненными в бело-розовых тонах.

«Мужчины чаще заказывали шкатулки с сюрпризом – шляпная коробка с цветами, а внутри — клубника в шоколаде. Девушки предпочитают дарить своим возлюбленным монохромные наборы – только из молочного либо из только белого шоколада», — подчеркивает Максимова.

Клубнику в шоколаде необязательно, впрочем, заказывать — по мнению Максимовой, с ее приготовлением справится даже ребенок, главное, выдержать правильную температуру плавления шоколада.

close

100%

«Шоколад нужно нагреть до нужной температуры, а затем остудить его до рабочего состояния. Для каждого вида шоколада свои температурные условия. Если процесс темперирования произошел правильно, то шоколад выглядит очень красиво, при этом он хрустящий, не покрывается белым налетом и не тает в руках», — делится она.

Для приготовления потребуются 16 ягод клубники и 260 г белого или молочного кондитерского шоколада или шоколадной глазури. Юлия отмечает, что очень важным условием является температура в помещении: чтобы шоколад быстрее застыл, она не должна превышать 22 градуса. 200 г шоколада на водяной бане нагрейте до температуры не более 45 градусов, затем остудите до 30-32 градусов (проверить температуру можно с помощью кулинарного термометра). Шоколад готов к работе.

Вставьте в заранее вымытую и подсушенную клубнику зубочистку и окуните ягоду в шоколад. По желанию украсьте кондитерскими посыпками или мелкими орешками. Если температурный режим был выдержан правильно, шоколад застынет в течение пары минут.

Шеф-повар ресторана «Цыцыла» Алик Колбая считает классическим «десертом для влюбленных» шоколадный фондан. По его словам, для выпечки подойдет как черный, так и молочный шоколад, а удивить искушенных гурманов шеф предлагает сочетанием шоколада с имбирем, солью или черным трюфелем.

«Шоколадный фондан – это кладезь серотонина! Для любителей шоколадных десертов это неизменная классика уже много лет. И, наконец, «шоколадную шкатулку» очень легко приготовить дома», — рассказывает он.

close

100%

Для приготовления потребуются 2 яйца, 55 г сахара, 55 г сливочного масла, 40 г шоколада, 40 г пшеничной муки. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане. Соедините растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом, введите взбитые яйца с сахаром, перемешайте до однородной массы, затем добавьте муку и снова перемешайте. Охладите массу в холодильнике и распределите по формам примерно по 130 г. Выпекайте в духовке в течение 7 минут при температуре 180 градусов – это позволит сохранить внутри фонданов жидкий центр. При подаче можно украсить мятой, клубникой и шариком мороженого.

По словам Виктора Массова, шеф-повара ресторана Archie, самыми популярными десертами ко Дню всех влюбленных по-прежнему остаются шоколадные конфеты и плиточный шоколад ручной работы. Но в последнее время большой интерес у покупателей вызывают нетривиальные сочетания шоколада с другими продуктами.

close

100%

«К примеру, сочетание темного шоколада с черным трюфелем, мексиканский соус с чили и шоколадом к мясу или же белый шоколад с черной икрой. Это безумно вкусно!» — обращает он внимание.

Всем ценителям шоколада шеф советует попробовать так называемый рубиновый шоколад, который готовится из какао-бобов, выращенных в Африке, и имеет розовый цвет и яркий ягодно-фруктовый аромат.

Также он отмечает интерес россиян к полезным десертам из шоколада, в приготовлении которых не используются рафинированные сахар и мука, благодаря чему, по словам шефа, десерты имеют более насыщенный вкус, не забитый сладостью.

Шеф-повар поделился рецептом всеми любимого шоколадного фондана, но более полезного – без сахара и белой муки. Для приготовления потребуются 120 г сливочного масла, 120 г темного шоколада без сахара, 30 г цельнозерновой муки, 1 яйцо. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане, добавьте яйцо, хорошо перемешайте, затем всыпьте муку и еще раз тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Для выпекания шеф советует использовать алюминиевые формы объемом 130 мл. Тщательно смажьте формы сливочным маслом, выложить готовую смесь, и аккуратно «отстучите», чтобы выровнять смесь в форме. Запекайте 7-8 минут, затем аккуратно выложите готовый фондан из формы на тарелку. Подавайте с ванильным мороженым.

Как начать шоколадный бизнес

Начните шоколадный бизнес, выполнив следующие 10 шагов:

  1. Планируйте свой шоколадный бизнес
  2. Превратите свой шоколадный бизнес в юридическое лицо
  3. Зарегистрируйте свой шоколадный бизнес для уплаты налогов
  4. Открытие коммерческого банковского счета и кредитной карты
  5. Настройка учета для вашего шоколадного бизнеса
  6. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашего шоколадного бизнеса
  7. Получите страховку шоколадного бизнеса
  8. Определите свой бренд шоколадного бизнеса
  9. Создайте свой веб-сайт для шоколадного бизнеса
  10. Настройка телефонной системы для бизнеса

Открытие бизнеса — это больше, чем просто его государственная регистрация. Мы составили это простое руководство по открытию шоколадного бизнеса. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законодательству.

Изучаете варианты? Ознакомьтесь с другими идеями для малого бизнеса.

ШАГ 1: Планируйте свой бизнес

Четкий план необходим для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Вот несколько важных тем для рассмотрения:

  • Каковы начальные и текущие расходы?
  • Кто является вашим целевым рынком?
  • Сколько вы можете брать с клиентов?
  • Как вы назовете свой бизнес?

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием шоколадного бизнеса?

Если вы хотите начать свой бизнес по производству шоколада, не выходя из дома, вы можете сделать это примерно за 5000–10 000 долларов. Вам нужно будет инвестировать в качественные термометры, холодный стол, дополнительные холодильники и морозильники для ваших деловых материалов. Вы не можете хранить продукты для общественного потребления вместе с продуктами вашей семьи. Если вы собираетесь работать в полную силу, небольшая профессиональная автономная кухня для конфет может быть построена примерно за 50 000 долларов США с местом для упаковки и офисным помещением. Если вы хотите добавить витрину, начальные затраты могут резко возрасти до 200 000 долларов в зависимости от местоположения и целевой клиентуры.

Какие текущие расходы связаны с производством шоколада?

Маркетинг всегда будет частью ваших расходов. Плата за поставку ингредиентов и обслуживание вашей кухни будет вашей другой основной статьей расходов, за которой следует заработная плата.

Кто является целевым рынком?

Если у вас небольшая кухня, ваш идеальный клиент оценит изысканный шоколад, приготовленный лично для его удовольствия, и будет готов платить больше за ваши угощения. Для большей кондитерской кухни ориентируйтесь на сувенирные магазины, продуктовые магазины и других местных розничных продавцов, которые были бы готовы продавать ваш продукт на своих полках. Сувенирные службы, такие как цветочные магазины и корзины изысканной еды, могут нанять вас, чтобы вы предоставили шоколад для своих больших украшений.

Как шоколадный бизнес зарабатывает деньги?

Для создания идеального шоколада требуется время. Вы будете взимать плату со своих клиентов за ингредиенты высочайшего качества и часы, потраченные на создание вашего продукта. Тем не менее, шоколад более низкого качества приносит больше всего денег за счет объема продаж, продавая голодным покупателям множество маленьких пакетиков со сладостями. Тщательно нацельтесь на свою аудиторию, прежде чем остановиться на рецептах и ​​структуре ценообразования.

Сколько вы можете брать с клиентов?

Стоимость коробки прекрасного шоколада весом один фунт может достигать 30 долларов. За более обычный шоколад ожидайте взимать от 7 до 10 долларов за фунт. Если вы добавите упаковку для особого случая, добавьте к цене дополнительные 10%.

Какую прибыль может принести шоколадный бизнес?

Крупные компании имеют более низкую маржу прибыли, составляющую от 8 до 10%, в то время как маржа шоколадных бутиков может составлять от 55 до 75%. Ваша общая прибыль за год будет полностью зависеть от объема и типа продукта, который вы производите и продаете. Домашняя кондитерская может заработать достаточно для приятного отпуска, а хорошо расположенный бутик может принести годовой объем продаж в 1 000 000 долларов.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Благодаря постоянному анализу бизнес-модели отбраковывайте все рецепты, которые не продаются из вашего выбора. Увеличивайте прибыль, удовлетворяя спрос на ваши самые популярные товары, удовлетворяя потребность ваших клиентов во всем, что связано с восхитительным шоколадом.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбор правильного имени важен и сложен. Если у вас еще нет названия, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора названий для шоколадных компаний 9. 0027

Если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя, возможно, вы захотите вести деятельность не под своим именем, а под другим именем. Посетите наше руководство администратора баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, проверив:

  • Деловые записи вашего штата
  • Федеральные и государственные записи о товарных знаках
  • Платформы социальных сетей
  • Доступность веб-домена.

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структуры являются индивидуальное предприятие, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Учреждение юридического лица, такого как LLC или Corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае судебного преследования вашего шоколадного бизнеса.

Создайте ООО

Прочтите наше руководство по созданию ООО

Select Your StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

Получите профессиональную услугу Создайте для себя ООО

Два таких надежных сервиса:

  • ZenBusiness (49 долларов США + государственная пошлина)
  • LegalZoom (79 долларов США + государственная пошлина)

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные государственные расходы на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендуется: Вам нужно будет выбрать зарегистрированного агента для вашего LLC. Пакеты для регистрации LLC обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать самостоятельно.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь для уплаты налогов

Прежде чем вы сможете открыть свой бизнес, вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN. Это очень просто и бесплатно!

Вы можете бесплатно получить свой EIN через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, какую пользу они могут принести вашему ООО, прочитайте нашу статью «Что такое EIN?».

Узнайте, как получить EIN, из нашего руководства «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги для малого бизнеса

В зависимости от выбранной вами структуры бизнеса у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут выиграть от налогообложения как S-корпорация (S-corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих справочниках:

  • Налоги ООО
  • Индивидуальное предприятие против ООО
  • ООО против корпорации
  • ООО против S Corp
  • Как создать S Corp
  • S Corp против C Corp

Существуют определенные государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о налоге с продаж штата и налоге на франшизу в наших руководствах по налогу с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте банковский счет и кредитную карту

Использование специальных банковских и кредитных счетов для бизнеса необходимо для защиты личных активов.

Когда ваши личные и деловые счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае судебного преследования вашей компании. В коммерческом праве это называется прокалыванием вашей корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (а не на ваше), лучшие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открытие счета в банке для бизнеса

Открытие счета в банке для бизнеса является обязательным требованием при подаче заявки на получение кредита:

  • Отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Упрощает ведение бухгалтерского и налогового учета.

Рекомендуем: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк или кредитный союз.

Открыть нетто-счета 30

Нетто-счета 30 используются для создания и увеличения кредитоспособности бизнеса, а также для увеличения денежных потоков бизнеса. С нетто-счетом 30 предприятия покупают товары и полностью погашают остаток в течение 30-дневного срока.

NetMany netMany 30 поставщиков кредитов отчитываются перед основными кредитными бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так предприятия строят бизнес-кредит, чтобы они могли претендовать на кредитные карты и другие кредитные линии.

Рекомендуемый : Ознакомьтесь с нашими 30 лучшими поставщиками сети, проведите руководство и начните строить бизнес-кредит.

Получите бизнес-кредитную карту

Получение бизнес-кредитной карты поможет вам:

  • Разделите личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса.
  • Создайте кредитную историю своей компании, которая может быть полезна для сбора денег в дальнейшем.

Рекомендуется: Подайте заявку на легкое одобрение бизнес-кредитной карты от Divvy и быстро создайте свой бизнес-кредит.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Регистрация различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает подачу годовой налоговой декларации.

Упростите бухгалтерский учет ООО с нашей памяткой по расходам ООО.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к большим штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию предприятий штата и местных предприятий

Для ведения бизнеса по производству шоколада могут потребоваться определенные разрешения и лицензии штата. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив справку SBA о государственных лицензиях и разрешениях.

Предприятия общественного питания регулярно инспектируются местным отделом здравоохранения. Эти инспекции проверяют соблюдение местных законов о здоровье, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов. Советы по успешному прохождению медосмотра можно найти здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

  • Обратитесь в офис клерка вашего города, города или округа
  • Получите помощь от одной из местных ассоциаций, перечисленных в каталоге местных бизнес-ресурсов Ассоциаций малого бизнеса США
Свидетельство о праве собственности

Шоколадный бизнес, как правило, осуществляется из витрины. Предприятиям, работающим вне физического местоположения, обычно требуется Сертификат о праве собственности (CO). CO подтверждает, что все строительные нормы и правила, законы о зонировании и правительственные постановления были соблюдены.

  • Если вы планируете арендовать помещение :
    • Как правило, арендодатель обязан получить CO.
    • Перед арендой подтвердите, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий CO, применимый к бизнесу по производству шоколада.
    • После капитального ремонта часто требуется выдача нового СО. Если ваше рабочее место будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действительный CO.
  • Если вы планируете купить или построить помещение :
    • Вы несете ответственность за получение действительного CO от местного органа власти.
    • Ознакомьтесь со всеми строительными нормами и требованиями к зонированию вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваш бизнес по производству шоколада соответствует требованиям и сможет получить CO.

ШАГ 7: Получите страховку для бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу нужна страховка, чтобы работать безопасно и законно. Страхование бизнеса защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрытия убытков.

Существует несколько типов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните со Страхования общей ответственности 9.0100 . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждается малый бизнес, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один примечательный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это компенсационное страхование работников. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

Рекомендовано: Узнайте, сколько будет стоить страховка для вашего шоколадного бизнеса.

Страхование бизнеса для
Шоколадный бизнес

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что символизирует ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается общественностью. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих. Мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Рекомендуется : Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic. Электронная почта или регистрация не требуются, или воспользуйтесь Премиум-конструктором логотипов.

Если у вас уже есть логотип, вы также можете добавить его в QR-код с помощью нашего бесплатного генератора QR-кода. Выберите один из 13 типов QR-кода, чтобы создать код для своих визитных карточек и публикаций или помочь распространить информацию о своем новом веб-сайте.

Как продвигать и продавать шоколадный бизнес

Вкус — это все в мире шоколада. При представлении вашего бизнеса потенциальным клиентам, будь то дистрибьютор или физическое лицо, им понадобится образец продукта, который они покупают. Рассмотрите возможность проведения кампании прямой почтовой рассылки, чтобы начать свой успех. Если вы открываете один магазин, не забудьте провести торжественное открытие с большим количеством бесплатных подарков для ваших гостей. Ориентируйтесь на оживленные праздники, такие как Рождество, День святого Валентина или Пасха, поскольку все больше людей захотят добавить шоколад в свой список покупок.

Как сделать так, чтобы клиенты возвращались

В течение первого года рассмотрите возможность проведения нескольких кампаний по отбору проб в торговых центрах, продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Создайте кампанию прямой почтовой рассылки с привлекательными фотографиями, на которых изображены ваши сладости и их упаковка, достойная подарка. Привлекательная коробка с праздничной лентой помогает привлечь внимание и побудить покупателей заплатить дополнительную премию. Клиенты будут продолжать возвращаться, когда они съедят ваш вкусный шоколад.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями малого бизнеса, которые помогут вам вдохновиться.

ШАГ 9: Создайте веб-сайт для своего бизнеса

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что это им не под силу, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет веб-технологии достигли огромных успехов, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым вам не следует откладывать создание веб-сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеют значения, когда речь идет о выводе вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не являются заменой бизнес-сайта , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, значительно упростили создание базового веб-сайта. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать сайт, которым можно гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и не займет у вас больше 2-3 часов.

Рекомендуемый : Начните сегодня с нашего рекомендуемого конструктора веб-сайтов или ознакомьтесь с нашим обзором лучших конструкторов веб-сайтов.

Другие популярные конструкторы сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройка телефонной системы для работы

Настройка телефона для работы — один из лучших способов разделить личную и деловую жизнь и сделать их конфиденциальными. Это не единственное преимущество; это также помогает вам сделать ваш бизнес более автоматизированным, придает вашему бизнесу легитимность и облегчает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Есть много услуг, доступных для предпринимателей, которые хотят настроить систему бизнес-телефонии. Мы рассмотрели лучшие компании и оценили их по цене, функциям и простоте использования. Ознакомьтесь с нашим обзором лучших телефонных систем для бизнеса 2022 года, чтобы найти лучший телефонный сервис для вашего малого бизнеса.

Рекомендуемая служба телефонной связи для бизнеса: Phone.com

Phone.com является нашим лучшим выбором для телефонных номеров для малого бизнеса из-за всех функций, которые он предлагает для малого бизнеса, и по справедливой цене.

Начните шоколадный бизнес в вашем штате

  • Алабама
  • Аляска
  • Аризона
  • Арканзас
  • Калифорния
  • Колорадо
  • Коннектикут
  • Делавэр
  • округ Колумбия
  • Флорида
  • Грузия
  • Гавайи
  • Айдахо
  • Иллинойс
  • Индиана
  • Айова
  • Канзас
  • Кентукки
  • Луизиана
  • Мэн
  • Мэриленд
  • Массачусетс
  • Мичиган
  • Миннесота
  • Миссисипи
  • Миссури
  • Монтана
  • Небраска
  • Невада
  • Нью-Гэмпшир
  • Нью-Джерси
  • Нью-Мексико
  • Нью-Йорк
  • Северная Каролина
  • Северная Дакота
  • Огайо
  • Оклахома
  • Орегон
  • Пенсильвания
  • Род-Айленд
  • Южная Каролина
  • Южная Дакота
  • Теннесси
  • Техас
  • Юта
  • Вермонт
  • Вирджиния
  • Вашингтон
  • Западная Вирджиния
  • Висконсин
  • Вайоминг

Нет лучшего бизнеса, чем шоколадный бизнес

Подпишитесь на Entrepreneur за $5

Подписывайся

По Жанетт Хёрт

Мнения, выраженные участниками Entrepreneur , являются их собственными.

Шоколад заставляет нас падать в обморок. Она пробуждает наши страсти и искушает наши чувства. Но некоторые люди идут еще дальше, превращая свой горько-сладкий энтузиазм в авантюру по зарабатыванию денег.

Эти три очень разных предпринимателя переосмыслили свое будущее, превратив свои шоколадные мечты в деловую реальность. Вот посмотрите, как они променяли свои корпоративные костюмы на магазины сладостей.

Рути Пенн Карлинер, 51 год, Балтимор, штат Мэриленд

Тогда: CPA со степенью магистра в области налогообложения, более 20 лет проработала в семейном дилерском центре грузовых автомобилей GMC, со временем став одним из крупнейших дилерских центров, принадлежащих женщинам. Восточное побережье. Продал дилерский центр после того, как рынок испортился в 2007 году.

Сейчас: Владелец The Velvet Chocolatier в Стивенсоне, штат Мэриленд

Как она попала в шоколад: После продажи своего дилерского центра Карлайнер решила поступить в кулинарную школу, думая, что могла бы стать диетологом. «Но я поняла, что ненавижу больницы и ненавижу говорить людям, что есть», — говорит она. Примерно в то же время она прошла двухдневный курс по изготовлению шоколада, который вел известный шоколатье Сьюзан Ноттер, и на этом все.

Ее шоколадное путешествие: В 2010 году она арендовала коммерческую кухню в доме престарелых за 50 долларов в месяц, чтобы начать делать кошерный шоколад. В прошлом году она открыла свой первый отдельный магазин, а появление на выставке Fancy Foods Show в Нью-Йорке представило Опре ее шоколадные конфеты. Опра выбрала карамельные чашки из темного шоколада с акцентом на морской соли от Carliner как одну из своих «любимых вещей 2011 года».

Ее шоколадное образование: Дополнительные частные уроки у Ноттера и занятия с Жан-Пьером Вибо и в Кулинарном институте Америки.

Самая большая проблема: Сохранение перспективы. «Мне приходилось постоянно напоминать себе, что это шоколад, а не автомобили», — говорит Карлинер. «Инвестиции были гораздо более разумными, а, следовательно, и риск. Как только я научился расслабляться, я смог получать удовольствие от бизнеса так, как никогда не получал удовольствия от автомобильного бизнеса».

Совет для будущих шоколатье: Начните с малого, а затем создайте спрос, прежде чем инвестировать в большое коммерческое помещение или много дорогого оборудования. «Вы должны вкладывать свои ресурсы туда, где их лучше всего потратить», — говорит Карлинер. «Начав с малого, вы обретете уверенность в себе и снизите уровень стресса. Если вы вложили много денег в оборудование или материалы, ваша вторая карьера, которую вы пытаетесь сделать работой, превратится в стресс, а это не работает».

Что ей нравится: «Это приятный продукт, и мне все в нем нравится», — говорит Карлайнер. «Но мне также нравится учить своих четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, шоколаду. С ними так весело работать, и они замечательные женщины».

Что популярно: Ее карамельные чашки. «Если они достаточно хороши для Опры, они достаточно хороши и для всех остальных», — говорит Карлинер.

Что дальше: Клубника в шоколаде на День святого Валентина и сэндвич-трюфель с арахисовым маслом. Она также работает над новым мятным шоколадом. «Я хочу сделать что-то вроде пирожка с мятой, но мне нужно провести дополнительные исследования», — говорит она.

Связанный: От домашних поваров до стартапов для гурманов

Оскар Бэйл, 66 лет, Ньюарк, Калифорния

Тогда: Инженер-строитель со степенью магистра инженерных наук, посвятивший почти три десятилетия проектированию гидроэлектростанций в Южной Америке.

Сейчас: Владелец конфет Landru.

Как он попал в шоколад: Во время строительства третьей по величине гидроэлектростанции в мире в Венесуэле Бейле открыл для себя шоколад для гурманов, сделанный Карлосом Кольменаресом. «Я начал интересоваться производством шоколада, поэтому моя жена говорит: «Почему бы тебе не научиться этому?» Поэтому я вернулся к нему и спросил: «Не могли бы вы научить меня делать шоколад?», — говорит Бэйл.

Его шоколадное путешествие: В 2003 году был расторгнут последний южноамериканский контракт Бэйла. Он не хотел переезжать из Калифорнии обратно в штаб-квартиру своей компании в Чикаго, поэтому решил превратить свое хобби по изготовлению шоколада в бизнес. В 2004 году он основал компанию Landru Chocolates с помощью своей жены Делани и сына Эндрю. Они тщательно тестировали каждый из своих шоколадных конфет, завоевывая популярность на рынке, прежде чем открыли свой магазин в 2008 году. «Карлос сказал мне: «Не стройте магазин, пока не решите, что у вас есть окончательный рецепт, и этот рецепт проверен, чтобы он будет продаваться», — говорит Бэйл.

В 2010 и 2011 годах Бэйл начал участвовать в своих первых шоколадных конкурсах, завоевав несколько первых и вторых мест за традиционные шоколадные конфеты, карамель и ириски.

Его шоколадное образование: Дополнительные уроки в Кольменаресе, а также курсы шоколада и технологии кондитерских изделий в Калифорнийском университете в Дэвисе, а также курсы по изготовлению шоколада и экспонатов, которые преподает Эвальд Ноттер в Школе кондитерских искусств Ноттера во Флориде.

Самая большая проблема: Маркетинг. Когда Бэйл начинал свой бизнес, консультанты давали ему базовые советы по налаживанию связей и вступлению в местную торговую палату, но это не привело к продажам. Поэтому Бэйл сделал то, что сделал бы любой инженер: он проанализировал свою ситуацию и свой продукт. «Я пришел к выводу, что мне нужно общаться с более разнообразной группой людей, и мне нужно охватить больше территорий, чтобы улучшить продажи», — говорит Бэйл. Участие и победа в конкурсах по изготовлению шоколада помогли увеличить его клиентскую базу и завоевать корпоративные счета. «Мы еще не «сделали это», но мы на грани», — говорит он. «Урок, который я усвоил, заключается в том, что никто не может продавать вашу продукцию лучше, чем вы». 0027

Совет будущим шоколатье: Никогда не сдавайся. «Я никогда не сдаюсь, — говорит Бэйл. «Когда я был инженером, работавшим в поле, и возникла проблема, я не мог вернуться в офис, чтобы попросить о помощи. Я должен был быть решением. То же самое, если вы предприниматель. есть проблема, ты не можешь просто уйти».

Что он любит: «Интересно, что дело не в шоколаде. Дело в процессе его изготовления, и я очень увлечен этим производством», — говорит Бэйл. «Мне также нравится общаться и ходить на мероприятия, где я знакомлю других со своим шоколадом».

Что популярно: Трюфели, карамель, ириски и фруктовый паштет. «Мы действительно делаем отличный фруктовый паштет», — говорит он.

Что дальше: Концентрация на индивидуальных заказах и корпоративных счетах. «Прошлый год был хорошим, и я думаю, что в этом году мы добьемся большего успеха», — говорит Бэйл. «У нас уже есть крупный клиент, и мы работаем с другой рекламной компанией».

По теме: Начните бизнес менее чем за 500 долларов

Гейл Амброзиус, 52 года, Мэдисон, Висконсин.

Тогда: Составитель карт Департамента природных ресурсов штата Висконсин на десять лет.

Сейчас: Владелец конфет Gail Ambrosius.

Как она увлеклась шоколадом: Одна из 10 детей, выросших на молочной ферме в Сеймуре, штат Висконсин, Амброзиус узнала, что лучший способ привлечь внимание матери — это помочь ей готовить. «Шоколад всегда был тем, чем я хотел заниматься, с самого детства, но все убеждали меня в том, что: «О, ты никогда не заработаешь на шоколаде. Почему бы тебе не найти стабильную работу в штате?» — говорит Амброзиус.

Ее шоколадный путь: Сокращение государственного бюджета привело к увольнению Амброзиуса в 2003 году. «Это было то, что мне было нужно», — говорит она. Следующий год она провела, посещая бизнес-классы и разрабатывая бизнес-план, и начала делать шоколад два дня в неделю, используя кухню ресторана, когда ресторан был закрыт. Она отвезла 10 коробок своего шоколада в магазины Мэдисона. «Девять человек сказали: «Да, я попробую это», так что у меня сразу же появились клиенты», — говорит Амброзиус.

В 2005 году она арендовала самое маленькое помещение, которое могла себе позволить — 600 квадратных футов, — но в 2007 году она переросла его и переехала в магазин в четыре раза больше. Сегодня ее шоколад продается в магазинах деликатесов и пищевых кооперативах по всему Среднему Западу.

Ее шоколадное образование: Занятия в шоколадной школе Valrhona в Париже.

Самый большой вызов: Все предприятие было вызовом. «Каждый день был испытанием, и это было много тяжелой работы, но я каждый день напоминал себе, что тяжелая работа окупается», — говорит Амброзиус. «Мы единственные, кто может заставить что-то случиться, вам ничего не передается. Каждый день усердно работать над бизнесом и медленно видеть награды было чрезвычайно приятно. Наградой было отправить моего сына в школу, увидеть, как он процветает. Настойчивость и доверие в себе и других является ключевым».

Ее совет будущим шоколатье: Убедитесь, что у вас достаточно выносливости для физического труда, связанного с изготовлением шоколада. За лето до того, как Амброзиус начал делать шоколад, она устроилась на работу в пекарню. «До колледжа я работал во многих ресторанах, но с тех пор, как я работал в пищевой промышленности, прошло более 20 лет, — говорит Амброзиус. «Я хотел убедиться, что во мне все еще есть это, и что я все еще наслаждаюсь этим быстрым темпом. И, черт возьми, мне это нравится».

Что она любит: 901:00 Посещение фермеров, выращивающих ее какао в Центральной и Южной Америке. «У меня появилось несколько очень хороших друзей в Коста-Рике, и несколько лет назад я провел для жен фермеров мастер-класс по приготовлению шоколада», — говорит Амброзиус. «Они недавно написали мне по электронной почте и хотят, чтобы я вернулся. Это делает меня гордым и счастливым».

Что популярно: Ежемесячные уроки дегустации шоколада. А ко Дню святого Валентина она готовит шоколад с вишней, приготовленный из собранной вручную вишни от друга. «Это как вишневый ликер, который продают в аптеке, только намного лучше», — говорит Амброзиус.

Что дальше: Развивать свой бизнес и расширять свое присутствие за пределами Среднего Запада со своим сыном Исааком Мэем. «Я был родителем-одиночкой, а мой сын был подростком, когда я начинал, — говорит Амброзиус. «Одна из моих целей заключалась в том, что я хотел заработать достаточно денег, чтобы мой сын смог закончить колледж. Я горжусь тем, что он только что выпустился в декабре, и он подошел ко мне и сказал: «Я хотел бы работать с вами и сделать это. семейный бизнес. Не могу передать, как я счастлив».

Подробнее: Сладкая жизнь после увольнения

  • Познакомьтесь с дерматологом, который хочет сэкономить вам деньги и просто превзойти рубеж в 200 миллионов долларов для пациентов

  • Ваши сотрудники хотят получить эту привилегию, и ее предоставление может улучшить вашу прибыль

  • Скрытые опасности отказа от отпуска

  • Этот семейный ювелирный магазин на Манхэттене изо всех сил пытался восстановиться после 9 лет/11. Сегодня две сестры, которые управляют 46-летним бизнесом, рассказывают, что нужно для упорства.

  • Бизнесу нужно больше женщин-инвесторов. Вот как это может произойти.

  • Франчайзинг не для предпринимателей, а для системных предпринимателей

  • Бывший исполнительный директор Disney делится своими 5 самыми ценными выводами о лидерстве после вирусного сообщения LinkedIn

Новости бизнеса

Как одна женщина, работающая на стороне Amazon, пассивно зарабатывает 15 000 долларов в месяц

Эмили Релла

Новости бизнеса

Грузовики разбиваются и опустошают содержимое, полное развлекательных игрушек для взрослых, по всему шоссе

Эмили Релла

Новости бизнеса

«Накопление рабочей силы» может спасти вас от увольнений

Джонатан Смолл

Читать далее

Как начать шоколадный бизнес из дома | Малый бизнес

Если вы решили направить свою страсть к шоколаду в домашний бизнес, вам нужно быть в курсе меняющихся тенденций на рынке шоколада, а также в пищевой промышленности. Например, узнавайте о новых вкусовых предпочтениях потребителей, отраслевых тенденциях и новых технологиях. Но прежде чем принимать какие-либо решения, ознакомьтесь с законами, касающимися продажи продуктов питания, приготовленных на домашней кухне. Обладая этими знаниями, вы будете готовы начать свой домашний бизнес.

Ознакомьтесь с законами о продуктах питания в коттеджах вашего штата

Узнайте, какие законы в вашем штате касаются продажи продуктов, произведенных на домашней кухне. В то время как большинство штатов разрешают предпринимателям работать из дома, могут быть ограничения на то, где вы можете продавать свою продукцию (на фермерском рынке, в розничных магазинах или в Интернете) или в каких объемах (ограничения в долларах). В каждом штате также есть свои правила для каждого типа продукта. В настоящее время Род-Айленд разрешает продажу шоколада, но только фермерам, которые также ежегодно продают сельскохозяйственную продукцию на 2500 долларов. Оклахома, Нью-Джерси и Иллинойс вообще не разрешают продавать шоколад, сделанный дома.

Финансы, страхование и лицензирование

Организуйте свой шоколадный бизнес. Встретьтесь с сертифицированным бухгалтером, имеющим опыт работы с домашним бизнесом. Определите лучшую структуру бизнеса: индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью или корпорация. Проконсультируйтесь с коммерческим страховым агентом о надлежащем полисе для защиты вашего бизнеса. Посетите офис клерка вашего города или округа, чтобы получить лицензию на ведение бизнеса, а также проверить законы о маркировке пищевых продуктов, изложенные FDA. Свяжитесь с Департаментом доходов вашего штата для получения лицензии на налог с продаж.

Например, если вы находитесь в районе Большого Хьюстона, вы можете получить два пакета для открытия бизнеса, выданные городским бизнес-центром One Stop. Пакеты включают информацию о лицензиях, разрешениях и других требованиях для предприятий в районе Хьюстона.

Разработка линейки продуктов

Завершение работы над линейкой продуктов. Перечислите свои шоколадные творения по разнообразию и вкусу. Например, вы можете производить шоколад, шоколадную помадку и шоколадную помадку с арахисовым маслом. Если в меню есть пирожные, сделайте всесторонний выбор на любой вкус. Наконец, помните, что любители шоколада ценят и нетрадиционные творения. Исследуйте новые сочетания продуктов и вкусов с надежной семьей и друзьями.

Создание годового плана продвижения

Создание годового плана продвижения. Расширьте свой календарь и определите даты, которые можно было бы украсить изысканными шоколадными изделиями. Примеры включают День святого Валентина, День матери и дни рождения. Разработайте рекламную акцию для каждого мероприятия и интегрируйте все свои продукты в общий план. Изучите акцию «Шоколад месяца», чтобы создать базу постоянных клиентов. Наконец, расширьте свой круг общения, устраивая вечеринки с дегустацией шоколада в домах друзей.

Получите оборудование

Приобретите коммерческое оборудование для производства шоколада. Ваше массовое производство будет проще благодаря оборудованию для смешивания, приготовления и охлаждения, которое может удовлетворить ваши конкретные потребности. Выберите тип оборудования, соответствующий масштабу вашей деятельности. Если вы хотите ограничить свои денежные затраты, подумайте об обновлении оборудования сейчас и купите остальное, когда ваши производственные потребности увеличатся.

Связаться с отделом здравоохранения

Получить разрешение отдела здравоохранения. Поскольку вы будете производить и продавать продукты для общественного потребления, вашему местному отделу здравоохранения, вероятно, потребуется одобрить чистоту и санитарию вашего производственного помещения. Получите информацию о местных требованиях и назначьте дату проверки. Тщательно очистите место подготовки заранее и немедленно исправьте любые несоответствия.

Приобретите упаковочные материалы

Приобретите упаковочные материалы для шоколада. Получите качественные коробки для тортов и конфет для ваших шоколадных кондитерских изделий. Кроме того, креативные идеи упаковки или сочетания с другими продуктами помогут вашим продуктам выделиться. Исследуйте оптовые скидки, предугадывая потребности в упаковке для всех ваших рекламных акций. Включите также непортящиеся материалы для изготовления шоколада. Если вы планируете продавать свою продукцию в местных торговых точках, закажите набор стендов и витрин.

Сделайте свои тестовые партии

Продайте демонстрационную партию. Приготовьте и упакуйте два или три вида конфет или помадки и лично посетите дневные спа-центры и высококлассные салоны красоты с образцами и продуктами для продажи. Продолжите свой «бесплатный пробный» тур по профессиональным офисам и агентствам недвижимости. Обеспечьте популярные рестораны и гастрономы образцами и спросите владельца или менеджера, согласится ли закусочная доставить вашу продукцию.

Присоединяйтесь к местной торговой палате

Продавайте через свою торговую палату. Присоединяйтесь к палате и воспользуйтесь возможностями, которые вы получите как член. Например, вы можете принести образцы продукции на семинар для членов или выставить их на предстоящей выставке палатного бизнеса. Определите предприятия-члены, которым было бы полезно регулярно дарить клиентам ваши шоколадные изделия. Вы можете вступить в местную торговую палату через Торговую палату США.

Перейти на цифровые технологии

Вы не можете переоценить силу мощной цифровой маркетинговой кампании, но вы также не можете пренебрегать традиционной тактикой продаж – вам нужно и выжить, и процветать на рынке шоколада кустарного производства. Чтобы сделать тонкий, но желанный выход, вы можете начать с рассылки небольших образцов вашего шоколада потенциальным клиентам, а взамен вы можете предложить им предоставить контактную информацию из социальных сетей на вашем веб-сайте — мало кто может устоять перед бесплатным шоколадом и согласится. быть более чем счастлив угодить.

Затем воспользуйтесь популярными приложениями для обмена фотографиями, такими как Instagram и Flickr. Шоколад — визуально ошеломляющий продукт, и небольшая работа с фуд-стилистом, несколько качественных изображений и регулярные публикации ваших творений соблазнят вкус и раскроют кошелек. То же самое касается социальных сетей, таких как Twitter, YouTube и Facebook. Для многих потенциальных клиентов, если у вас нет постоянного присутствия в социальных сетях, вас не существует; средний взрослый тратит около двух часов в день только на социальные сети, и вам будет трудно найти более широкую аудиторию, к которой можно было бы обратиться при таких небольших относительных затратах.

Открытие шоколадного бизнеса на стороне

Предприятия

По SideHustleHQ /

Одним из самых быстрорастущих секторов мировой пищевой промышленности является производство шоколада. Согласно достоверной статистике, только в 2015 году продажи шоколада в США составили почти 21 миллиард долларов. Шоколад для гурманов, в частности, переживает стремительный рост, поскольку производители стремятся удовлетворить вкусы все более привередливых покупателей. Есть много места для голодных новичков, которым удается выделиться среди конкурентов. Если вы сможете разработать надежный бизнес-план и придерживаться его, запуск шоколадного бренда в конечном итоге может оказаться невероятно прибыльным.

Найдите уникальную нишу

Побочный шоколадный бизнес может принимать различные формы в зависимости от ваших интересов, предварительных знаний и доступа к капиталу. Попытка конкурировать с такими гигантами, как Nestlé или Russell Stover, вероятно, не лучшая стратегия. Ваши шансы на успех существенно возрастут, если вы выберете специализированную нишу, такую ​​как органический шоколад без сахара или шоколад справедливой торговли. Предлагая новый набор шоколадных конфет, в состав которых входят необычные ингредиенты, такие как смородина, фундук или попкорн, — это верный способ выделиться. Идея состоит в том, чтобы придумать новый подход, который будет иметь широкую привлекательность.

Создайте бизнес-модель

После того, как вы закрепите прочную нишу, вам нужно выяснить, как вы на самом деле будете получать от этого прибыль. Например, будете ли вы использовать модель прямых продаж или будете продавать свои товары стороннему дистрибьютору? Подумайте, будете ли вы использовать онлайн-витрину, традиционную офлайн-модель или их комбинацию. Вероятно, лучше всего начать с небольших продаж местным покупателям, чтобы создать шумиху. Вы также можете продавать небольшими партиями разборчивым любителям шоколада в Интернете по мере того, как вы повышаете узнаваемость своего бренда.

Собрать необходимое оборудование

Любой может открыть небольшую шоколадную лавку из дома, имея подходящие инструменты. Как минимум потребуется большой миксер, а также различные формы и кастрюли. Загляните в школу шоколада или домашнюю шоколадную фабрику, чтобы купить стартовое оборудование. Пока вы этим занимаетесь, ищите поставщиков сыпучих продуктов питания, связанных с вашим новым бизнесом, таких как какао-бобы, молочные продукты и орехи. С самого начала заказывайте у разных поставщиков, чтобы получить представление о том, что доступно с точки зрения цены и качества.

Учитесь торговле у профессионалов

Хотя основы производства шоколада несложны для понимания, именно детали выделяют ваш продукт. Поищите курсы кулинарии в вашем районе, чтобы намочить ноги. Чтобы поднять свои навыки на новый уровень, онлайн-курс по изготовлению шоколада – это экономичный способ получить знания и опыт. Торговые организации, такие как Национальная ассоциация кондитеров или Ассоциация производителей шоколада, являются отличным ресурсом для потенциальных предпринимателей, занимающихся производством шоколада. Более специализированные организации, такие как Fairtrade Foundation и Rainforest Alliance, также могут помочь вам стать более информированными.

Обустройте нормальную кухню

Независимо от того, отдаете ли вы производство на аутсорсинг или делаете все самостоятельно, вам понадобится надежная кухня для экспериментов и производства. Возможно, вам потребуется получить сертификат или лицензию на производство продуктов питания дома или в коммерческом помещении. Обратитесь в местную торговую палату и свяжитесь с органами здравоохранения штата, чтобы узнать, что вам нужно сделать, чтобы стать законным и избежать юридических проблем. Регулярные проверки безопасности здоровья, вероятно, будут обязательным требованием. Свяжитесь с Министерством сельского хозяйства США или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США за информацией о маркировке.

Организуйте предприятие

Последний шаг, который нужно сделать, прежде чем вы начнете продавать свои товары, — это позаботиться о небольшой бумажной работе. ООО или другое юридическое лицо обычно — лучший способ структурировать ваш новый шоколадный бизнес на начальном этапе. Они в некоторой степени защитят вас от юридических и налоговых обязательств. Придумайте название бренда и логотип, позаботившись о том, чтобы они были зарегистрированы и зарегистрированы как товарные знаки, чтобы избежать осложнений в будущем. Если вы работаете вне дома, обратитесь в местные органы зонирования, чтобы убедиться, что вы не нарушаете никаких законов.

Пробный забег

Используйте своих друзей, родственников и коллег по работе в качестве подопытных кроликов, чтобы проверить свои шоколадные конфеты. Вы можете использовать эту обратную связь, чтобы настроить свои рецепты, готовясь к прайм-тайму. Раздача бесплатных образцов на местах на общественных мероприятиях, таких как ярмарки или парады, — отличный способ создать органическую славу в вашем районе. Важно провести как можно более глубокое исследование рынка, чтобы убедиться, что ваши шоколадные конфеты пользуются успехом сразу после того, как вы, наконец, решите запустить их.

Начать бизнес

Чтобы продавать свои товары офлайн на месте, все, что вам нужно для обработки безналичных платежей, — это приложение, такое как Square, и планшет или мобильный телефон. Чтобы продавать свои товары в Интернете, такие платформы, как Shopify или BigCommerce , обычно являются самым простым способом настроить витрину. Вы также можете использовать Amazon и даже Etsy для продажи кондитерских изделий покупателям издалека. Настройте торговые счета у таких перевозчиков, как FedEx, UPS и Почтовая служба США, чтобы получать скидки на тарифы. Обязательно запаситесь упаковкой и этикетками.

Рынок как сумасшедший

Достижение прибыльности как можно быстрее сводится к агрессивному маркетингу. Прежде всего, создайте флагманский веб-сайт для своего бизнеса, который будет выступать в качестве целевой страницы, которую вы можете продвигать через сайты социальных сетей, таких как Facebook и Twitter. Приложите все усилия, чтобы визуально подчеркнуть эстетическую привлекательность своего шоколада в Интернете. Используйте вирусные видеоролики на YouTube и первоклассный контент в своем блоге, чтобы привлечь потенциальных клиентов. Если вы правильно разыграете свои карты, преданные фанаты будут бесплатно рекламировать ваши конфеты.

Сохранение мечты

Непостоянная природа пищевой промышленности не позволяет малым предприятиям удержаться на плаву. Если вы хотите остаться надолго, диверсификация и адаптируемость будут ключевыми факторами. Будьте в поиске новых возможностей и быстро реагируйте на возникающие тенденции потребительского спроса. Поэкспериментируйте с новыми шоколадными изделиями, предлагая множество основных продуктов, которые полюбились поклонникам. Немного удачи и немного креативного маркетинга, и ваш шоколадный бизнес будет приносить прибыль долгие годы.

Как начать бизнес по производству конфет или шоколада за 7 шагов

Возможно, вы будете удивлены, узнав, что одно из ваших любимых увлечений — поедание конфет и шоколада, конечно же, — может превратиться в предприятие, приносящее огромные деньги.

По данным Национальной ассоциации торговли деликатесами, продажи деликатесов через розничные магазины составляют 50,3 млрд долларов, а через рестораны — 12,7 млрд долларов. И многое из этого — конфеты.

Средний американец съедает почти 24 фунта конфет каждый год и тратит 84 доллара в год на удовлетворение своей привычки. Рынок специальных конфет большой и постоянно растет. Так что это значит для вас? Возможно, вы сможете начать быстро развивающийся бизнес по производству сладостей при довольно небольших вложениях.

Однако конкуренция жесткая, и если вы собираетесь окунуться в эту быстрорастущую отрасль, вам нужен план. Следите за нами, пока мы рассмотрим семь шагов, которые помогут превратить ваше хобби в прибыльный бизнес.

Рекомендации Motley Fool Stock Advisor имеют среднюю доходность 397% . За 79 долларов США (или всего 1,52 доллара США в неделю) присоединяйтесь к более чем 1 миллиону участников и не пропустите предстоящие выборы акций. 30-дневная гарантия возврата денег. Зарегистрируйтесь сейчас

7 шагов к запуску кондитерского бизнеса

1. Узнайте, что там есть

Если вы заинтересованы в открытии бизнеса по производству конфет, вы, вероятно, начнете с продаж на местном рынке. Вы можете быть удивлены тем, сколько конкурентов у вас уже есть. Поэтому, прежде чем вкладывать слишком большие средства, узнайте, кто продает специальные конфеты в вашем районе и что именно они предлагают. Поищите в Интернете и поговорите с местными специализированными продовольственными магазинами, чтобы узнать, что у них есть на складе, а что исчезает с их полок. Посетите местные кондитерские и проведите собственную разведку — всегда полезно знать, чем занимаются ваши конкуренты!

Подведя итоги конкурса, подумайте, какие конфеты вы хотите производить и продавать. Если рынок переполнен шоколадом, но почти не имеет конкуренции с леденцами или карамелью, это может быть вашим идеальным местом. С другой стороны, если у вас есть рецепт шоколада, который действительно уникален и может занять свою собственную нишу, вы можете занять часть этого рынка.

2. Придумайте свою историю

За многими успешными деликатесами стоят истории, и истории заставляют людей чувствовать себя хорошо при покупке продуктов. Это также то, что выделяет их среди конкурентов. Например, представьте, что перед вами две плитки шоколада — одна в обычной обертке с обычным названием, а другая в привлекательной обертке с историей экзотических (и вкусных) какао-бобов, спасенных от исчезновения. Какой бы вы купили? Не знаю, как вам, а мне нравится идея спасать борющиеся какао-бобы почти так же сильно, как мне нравится их есть!

Но история не обязательно должна быть экзотической. Возможно, ваш ребенок помог создать рецепт, или вы возродили формулу, используемую вашей семьей на протяжении поколений. Что бы это ни было, важно, чтобы потребитель увидел нечто большее, чем просто конфету — он должен говорить с его сердцем. После того, как вы усовершенствовали свою историю, придумайте запоминающееся имя, которое представляет вашу конфету, а также вашу историю.

3. Сделайте это легальным

Как и в любом бизнесе, вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса и лицензию продавца, чтобы сделать его законным. Скорее всего, вам придется стать сертифицированным специалистом по безопасности пищевых продуктов, а это значит пройти курс, который научит вас безопасно готовить и хранить пищу. Ваше заведение также должно будет регулярно проходить медицинские осмотры, как и ресторан.

4. Выберите помещение

Поскольку вы будете продавать съестные припасы, ваш местный отдел здравоохранения может многое сказать о том, где и как вы можете вести свой бизнес. Если вы планируете делать конфеты на своей кухне, вы можете столкнуться с серьезными ограничениями, такими как невозможность готовить там другую еду или держать в доме домашних животных.

Если вы живете в штате с такими ограничениями, вы можете арендовать коммерческую кухню. К счастью, вы можете найти в Интернете сайты с объявлениями в вашем районе. Некоторые кондитеры арендуют кухни в ресторанах в нерабочее время или в дни, когда они закрыты. Другие арендуют помещение и создают собственную коммерческую кухню. Обязательно свяжитесь с местным отделом здравоохранения, чтобы узнать, что требуется.

5. Подумайте о финансировании

Самое замечательное в кондитерском бизнесе то, что вы можете начать с очень малого, а затем расширяться по мере роста вашего бизнеса. Это позволит вам свести затраты к минимуму на начальном этапе. Оценки начальных затрат варьируются от 2000 до 50 000 долларов, что является огромным диапазоном. Ваши начальные затраты определяются тем, начнете ли вы с малого на собственной кухне или начнете масштабно с фабрикой и грузовиками для доставки.

Однако независимо от того, как вы начнете, вам нужно как минимум купить оборудование для изготовления конфет. Термометры для конфет, формы различных размеров и форм, профессиональная посуда, противни, кастрюли и сковороды, а также миски для смешивания — все это полезные инструменты для любого кондитера. Кроме того, вам придется инвестировать в фантики от конфет, специальные коробки для их хранения, вощеную бумагу, пакеты, палочки для леденцов, сжимаемые бутылки и все остальное, что вам нужно для создания вашего особого дизайна.

Вам нужно решить, как упаковать лакомство, чтобы оно выделялось. Чтобы получить идеи и рекомендации по ценообразованию, приобретите Золотую книгу, руководство покупателя для розничных продавцов и производителей конфет. Он предоставляет полный список доступных продуктов и компаний, которые их производят.

Если вы пытались получить кредит на реализацию своей бизнес-идеи, но не можете, используйте свои сбережения и придумайте, как начать с малого. Вы также можете использовать собственный капитал в своем доме с помощью кредитной линии домашнего капитала от Figure.com или даже личного кредита. Друзья и семья также могут быть отличным источником капитала для малого бизнеса и начальных расходов. Другая идея — инвестировать в один новый инструмент каждый месяц. Вскоре у вас будет все, что вам нужно, чтобы сделать свой кондитерский бизнес реальностью.

6. Думайте о продажах

В этой отрасли очень большая конкуренция, поэтому тщательно продумайте, как вы собираетесь рассказать о своем продукте. Есть несколько способов сделать это, и все они требуют разного подхода и внимания. Давайте кратко рассмотрим каждый из них.

  • Розничная продажа . Первый и наиболее распространенный подход — продавать свои конфеты широкой публике. Этого можно достичь, начав с друзей и семьи и попросив их распространить информацию. Вы также можете подключиться к своему району, предоставив бесплатные образцы вместе с карточками заказов. Некоторые производители конфет открывают магазины в небольших розничных магазинах и привлекают клиентов, размещая рекламу в местных газетах с купонами или используя сайты онлайн-предложений, такие как Groupon. Маркетинг в социальных сетях – это еще один способ привлечь подписчиков. Используя Facebook и Twitter, вы можете информировать местных клиентов о новинках и сообщать им, когда только что была приготовлена ​​свежая партия конфет. Дополнительные советы см. в этом списке лучших бесплатных сайтов маркетинга в социальных сетях для местного малого бизнеса. Если вы решите продавать в основном через розничную торговлю, ваша цель будет состоять в том, чтобы создать лояльных последователей и поддерживать их интерес, постоянно предлагая новые и уникальные продукты и вкусы.
  • Оптовая продажа . Другие кондитеры предпочитают продавать свою продукцию оптом. Они делают это, создавая пакеты с образцами, которые включают в себя настоящие образцы их конфет, а также оптовые прайс-листы, а затем распространяют их среди специализированных продовольственных магазинов, ресторанов и бакалейных лавок. Если вы решили пойти по этому пути, помните о своих возможностях. Если бы вы продали свою линию нескольким магазинам, которые создали спрос, который вы не могли удовлетворить, вы бы нанесли больше вреда своему бизнесу, чем пользы.
  • События продажи . Другие производители конфет концентрируются на аспекте общественного питания. На свадебных приемах, выпускных вечерах и других мероприятиях появляется новая тенденция, называемая конфетными буфетами. Кондитер на мероприятии накроет стол, на котором творчески представлены различные типы конфет, обычно в соответствии с общей темой мероприятия. Если это звучит как путь, который вы хотели бы использовать, вам нужно будет установить много контактов на деловых мероприятиях и связаться со свадебными консультантами, традиционными поставщиками общественного питания и организаторами корпоративных мероприятий.

В вашем бизнесе можно использовать все три стратегии, если вы не берете на себя больше, чем можете выполнить. Здоровый бизнес обычно пытается создать несколько потоков дохода.

Такие сайты, как Candy Industry, могут быть хорошим источником информации о тенденциях рынка и последних новостях отрасли. Вы можете подписаться на их бесплатный журнал в цифровом или традиционном печатном формате.

7. Храни свой секрет

Вы когда-нибудь задумывались, почему полковник Сандерс так тщательно охранял свой секретный рецепт? Многие люди удивляются, узнав, что вы не можете законно охранять авторские права на рецепт. Это означает, что вам придется охранять свой рецепт, чтобы кто-то не украл то, что делает ваши конфеты особенными. Однако, если ваша конфета имеет уникальный внешний вид, ее можно зарегистрировать как товарный знак. Вам нужно будет поговорить с юристом по товарным знакам, чтобы начать процесс.

Final Word

Кто знал, что такая забава может также быть способом прокормить себя и свою семью? Если вы сидите на семейном рецепте, который всегда заставляет людей просить еще, почему бы не вытащить его и не сделать прибыльным?

Мини-фабрика по производству крафтового шоколада с низкой себестоимостью из тертого какао.

Шаг 1 — Опишите концепцию

В нашем случае: мини-фабрика по производству шоколада из тертого какао. Мы можем производить шоколадные плитки, шоколадные фигурки, конфеты, драже и пасты.

Начнем с определения термина какао-тертое, потому что в этом вопросе обычно возникает путаница.

Тертое какао (какао тертое) — это не шоколад! Это какао-крупка (обжаренные, очищенные и измельченные какао-бобы), которые перемалываются, формуются и расфасовываются. На самом деле это чистый, 100% какао. Это еще не шоколад (хотя и выглядит как шоколад), так как для получения шоколада нужно добавлять дополнительные ингредиенты (сахар, например).

Какао-масса реализуется так же, как и готовый шоколад: в виде блоков, чипсов и даже плиток.

Для производства шоколада из тертого какао потребуется меланжер — мельница, совмещающая в себе несколько функций: измельчение, перемешивание, конширование. Меланжер нужен для измельчения и смешивания тертого какао с остальными ингредиентами в шоколаде и придания шоколаду нежной текстуры.

Преимущества:

  • Производить шоколад из тертого какао выгодно по сравнению с покупным готовым шоколадом, так как цена тертого какао, как правило, имеет цену шоколада или дешевле, а при добавлении в него сахара, стоимость за кг значительно снижается. Однако важно понимать, что это становится выгодным, когда объем производства шоколада и шоколадных изделий в месяц превышает одну тонну (1000 – 5000 кг)
  • Высокая маржа: закупочная цена сырья 11 евро. за кг шоколада — оптовая цена продажи может составлять около 40 — 100 евро. за кг готовой продукции;
  • Более простой и, как следствие, более дешевый производственный процесс по сравнению с производством «Боб-на-батончик». Вам не понадобится много оборудования (печи, дробилки, сепараторы), что позволит управлять помещением меньшей площади. И самое главное: тертое производство предъявляет более низкие требования к компетенциям персонала, так как исключает необходимость изучения процессов селекции какао-бобов, их обжарки и переборки. Для производства шоколада можно работать только с меланжерами.
  • По сравнению с розничным магазином он может приносить значительно более высокий ежемесячный доход. Предположим, вы продаете свою продукцию оптом по средней цене 40 евро. кг, произвести и продать 1 тонну, что соответствует обороту в 40 000 евро. в месяц.

Недостатки:

  • Нет гарантированных продаж по сравнению с магазином с мини-производством, где покупатель так или иначе зайдет в магазин и купит хоть что-то. Вкупе с довольно длительным процессом запуска, по сравнению с магазином, надо быть готовым тратить деньги долго и вообще не иметь продаж. Пока готовят помещение, ждут оборудование, наладят его, наладят производство первой партии, это может занять полгода, а то и больше. И у вас все равно не будет денег, потому что начинается самое интересное — когда вы начнете работать над продажами произведенного вами продукта?
  • Требует в 2-3 раза больше вложений на старте по сравнению с розничным магазином: нужно больше места и нужно покупать дополнительное профессиональное оборудование. 21 000 — 36 000 евро. для начала в арендованном помещении.
  • В отличие от магазина с мини-производством, где можно работать без транспортной тары, а упаковка для продукции может быть простой и не брендовой, при построении производства шоколадных изделий необходимо более тщательно решать вопросы с упаковкой продукции. Это приводит к увеличению вложений на старте и, самое главное, требует времени и компетентных людей для решения этой задачи.

Консультация:

  • Не упускайте из виду корпоративные подарки и крупные индивидуальные заказы к праздникам. Это значительно поможет увеличить оборот бизнеса и получить прибыль. Например: 300 штук кастомных поездов на день железной дороги с продажной ценой 35 EUR/шт. сможет обеспечить значительный прирост ежемесячного дохода. Также можно сотрудничать с цветочными магазинами или event-агентствами, чтобы найти клиентов, готовых делать крупные заказы. Например: вы можете разработать коллекцию шоколадных пригласительных на свадьбу или коллекцию романтических конфет, которые можно продавать с цветами в качестве дополнения.
  • Постарайтесь четко определить свою главную ценность: шоколад в пищу, шоколад в подарок, шоколад как здоровое питание. Выбор одного вовсе не означает, что можно забыть о другом: можно сосредоточиться на полезных шоколадных батончиках, но при этом производить фигурный подарочный шоколад.

Я очень хочу сама производить шоколад из какао-бобов. Можно ли начать с производства из тертого, а потом постепенно расширять компетенции?

Это возможно, но на наш взгляд коммерческая ценность производства bean-to-bar заключается в том, что с его помощью можно построить интерактивную шоу-программу в формате музея или парка развлечений. А если построить такое производство где-нибудь на окраине, то дальнейшее использование такой локации как места, куда будут приходить люди, будет весьма сомнительным. Если вы планируете в будущем строить бобово-батонное производство, то обратите внимание на:

  • Местоположение. Место производства должно быть приспособлено для прихода посетителей с экскурсионной программой;
  • Макет. В планировке помещений должны быть предусмотрены сквозные проходные пути для посетителей завода, место под административные помещения, кафе-магазин и другие помещения, необходимые для организации экскурсионного дела.

Возможно ли одновременное производство плиточного шоколада, конфет, пасты и драже?

Да, можно, но нужно делать этот запуск последовательно. Не пытайтесь запускать все продукты сразу. Скорее всего, ни один из продуктов не будет сделан хорошо. Мы рекомендуем выбрать один продукт, в который вы больше всего верите, который гарантированно принесет вам продажи и прибыль. После успешной разработки одного продукта можно переходить к другому.

Этап 2 — Поставщики

Чтобы в будущем поставлять ингредиенты, вам потребуются поставщики, которые продают товары в более крупной упаковке и являются либо производителями ингредиентов, либо компаниями, максимально приближенными к цепочке поставок.

Консультация:

  • Среди других торговых марок рекомендуем обратить внимание на тертый какао производителей Luker и Cargill, потому что в первую очередь это высокое и стабильное качество. Luker может придать специфический характерный вкус, выделяющийся на фоне большинства вашего шоколада, благодаря колумбийским какао-бобам, а Cargill придаст классический вкус высокого уровня, так как компания является мировым лидером по переработке какао.
  • Обратите внимание на важные тренды текущего времени: функциональное питание, здоровый образ жизни, веганские продукты.
  • Не усложняйте производственные процессы без необходимости. Даже безвредный ингредиент, который нужно просто купить и просто добавить в качестве посыпки, усложняет производственный процесс.

Шаг 3 — Создайте финансовую модель, в которой будут видны затраты и доходы

После определения бизнес-концепции мы создаем финансовую модель, в которой необходимо прогнозировать доходы и расходы. Скорее всего, в реальности все будет совсем не так, но уже на этапе разработки модели вы сможете проверить, насколько ваша модель реалистична с точки зрения эффективности бизнеса.

Этап 4 — Поиск помещения и его обустройство

Минимальная площадь для запуска такого производства 100 кв. м. 200 метров — комфортный участок для старта, так сказать с запасом. На 200 квадратных метрах будет место для склада и офиса, а на 100 квадратных метрах скорее всего будет место только для производственного процесса. Чем больше входных групп в помещении, тем лучше. В идеале, если их 3, можно обеспечить вход и выход для персонала, вход для ингредиентов и выход для готовой продукции из разных дверей, обеспечив принцип непересечения потоков. Постарайтесь найти район, наиболее подходящий для быстрого старта, так как затраты на ремонт увеличат бюджет запуска, что, в свою очередь, продлит сроки окупаемости. Более того, если оборудование может быть продано в случае поломки, затраты на ремонт вам не вернутся.

Консультация:

Windows. Большие панорамные окна в производственных помещениях могут стать проблемой, особенно если они выходят на юг. Прямые солнечные лучи, попадая на изделие, нагревают его вне зависимости от того, холодно в помещении или нет. Если вам интересна комната, а окна большие, то их можно обклеить, например, пенопластом, у которого одна сторона покрыта блестящей пленкой.

Отходы. В нашем случае мы теряем не просто жир, а какао-масло, которое при остывании становится твердым как камень. Во избежание проблем необходимо обследовать горизонтальный тракт сточных вод от точки подключения до точки входа в магистральный водопровод сечением не менее 110 мм. Если магистральная труба водопровода длиннее 3 метров или скрыта под стяжкой, то это необходимо учитывать как фактор, усложняющий подготовку помещения. Законодательством запрещено предприятиям сбрасывать сточные воды, содержащие масло, без предварительной их очистки, поэтому по правилам необходимо установить жироуловитель. Установка такого жироуловителя избавит вас от проблем с возможным засором канализации, но создаст новую проблему – прочистку жироуловителя. Регулярная чистка жироуловителя необходима и, если он находится в вашей помывочной, то каждый раз, когда вы будете его чистить, у вас будет «ядерный взрыв» от бактерий в окружающую среду. Поэтому мы рекомендуем устанавливать эти жироуловители за пределами производственного помещения.

Электричество. Это важный параметр для оценки помещения и определяет ваш производственный потенциал. Обычно производственное оборудование рассчитано на 380 вольт и в совокупности потребляет много энергии. Для точного расчета необходимо суммировать потребляемую мощность всего электрооборудования и прибавить к приросту 25%. Рекомендуем рассматривать помещения с мощностью электрических сетей от 25 кВт. Также стоит оценить состояние и качество электропроводки в помещении. Если он некачественный, то его лучше добавить в смету на замену.

Горячая вода. Это не очень сложно и даже отсутствие горячей воды не должно вас беспокоить. Проблему можно решить с помощью водогрейного котла или проточного нагревателя. Мы рекомендуем использовать бойлер с минимальным объемом 100 литров.

Этаж. Максимальная нагрузка приходится на пол, так как шоколад будет постоянно на полу и для его уборки потребуется больше усилий. Так, например, для удаления шоколада с пола будут использоваться металлические шпатели, а это дополнительная эксплуатационная нагрузка. Идеальным вариантом будут ровные бетонные полы со специальным покрытием. Такие полы не имеют швов и очень устойчивы к механическим воздействиям, но стоят достаточно дорого, если монтировать их самостоятельно. Керамические полы тоже износостойкие, но стыковка швов вызовет проблемы, так как в процессе эксплуатации шоколад, а точнее какао-масло из шоколада, будет смешиваться с пылью и забиваться в них. Для качественной уборки такого пола вам потребуется гораздо больше времени и, как следствие, денег. В качестве бюджетного варианта напольного покрытия можно использовать коммерческий линолеум с высокими защитными характеристиками. Но учтите, что поверхность, на которую укладывается линолеум, должна быть ровной, иначе неизбежны разрывы линолеума в местах перепада уровня пола. Можно обратить внимание на места соединения стен с полом. В случае с линолеумом рекомендуем высаживать около 10 см линолеума на стену, формируя радиальный переход. Также в случае бетонных полов рекомендуем обустроить такой радиальный переход цементной смесью. Такое технологическое решение обеспечит легкость влажной уборки в этих местах.

Стены. Стены должны быть моющимися. Поэтому можно использовать обычную смываемую краску, лучше масляную в тех местах, где вероятнее всего прольется шоколад.

Потолок. Потолок должен иметь моющуюся поверхность, поэтому его также можно просто покрасить. Однако нередко можно встретить системы типа «Армстронг», когда подвесной потолок из прессованных волокнистых материалов устанавливается в металлический профиль. Такие потолочные системы имеют низкий гигиенический показатель, так как пыль, скапливающаяся над этим потолком, попадает в изделие при вибрациях от хлопающих дверей или при замене ламп или проводки под таким потолком. Рекомендуем оценить возможность демонтажа такого потолка в арендованном помещении и просто покрасить потолок моющейся краской.

Вентиляция и кондиционирование воздуха. Приточно-вытяжная вентиляция обеспечит комфортные условия труда и особенно необходима, если вы планируете производить сахарную пудру для ускорения помола или окрашивания форм какао-маслом. При производстве сахарной пудры мелкие частицы сахара разлетаются по воздуху и попадают в легкие, оседая в них. Они также создают опасность возгорания, так как проводят электричество и могут вызвать короткое замыкание и пожар. Кондиционирование такого помещения является жизненной необходимостью, так как оборудование выделяет тепло и необходимо поддерживать климат в районе 22-23 градусов. В противном случае эффективность оборудования падает. Холодильники охлаждают не так эффективно, а меланжеры приходится ставить на более низкие обороты, чтобы понизить температуру нагрева массы. Для охлаждения помещения рекомендуем использовать канальные кондиционеры, так как возможность растворения холода в специальных рукавах позволяет охлаждать не только помещение, но и выводить его наружу для решения технических задач. Например, для охлаждения продукта в дражировочном барабане или для охлаждения меланжера.

Оборудование:

Троллиная для вибрирующего сита

Шаблоны

Плащание бак

Melangeur 7 кг CE

Melangeur 85 кг

Vibrating Siefe

(MelangeUr 85 кг

Vibrating Sieve

(MelangeUr 85 KG

. машина)

Автоматическая темперирующая машина

Глазировочная машина для шоколада

Колесная формовочная машина для шоколада

Вибростол для шоколадных конфет

Гитарный карамельный слайсер (резка струной)

Лакировальная машина

Гранитный стол с направляющими для контейнеров и подносов для хранения продуктов

Тележка для штабеля кондитерских изделий

Пирометр

Вилки для глазирования 9027

Стальная рама для набивки 9027

В зависимости от выпускаемого ассортимента планируемого объема выпуска количество оборудования может существенно варьироваться.

На сайте KADZAMA есть бизнес-страница, где вы можете найти различные комбинации оборудования для разных нужд бизнеса.

Professional equipment needed for the production of grated cocoa:

Inventory:

Refrigerator

Storage racks

Desktop

High displacement microwave

Libra

Hair dryer

Blender

Mixer

Boat (this is блендер)

Индукционная плитка

Морозильник

Большие контейнеры

Маленькие контейнеры

Силиконовый шпатель

Шпатель

Chocolate forks

Scrapers

Pallet

Whisk

Silicone mat

Large stewpan

Small stewpan

Sieve

Scissors

Pastry Bag Nozzles

Stationery knife

Confectionery paper

Disposable Bags

Трансферная пленка

Силиконовый шприц

Латексные перчатки

Кандуриновая кисть

Ленты

Бумажные гильзы

Пакеты

Скотч

Этап 5 — Персонал

«Нанимайте медленно, увольняйте быстро».

Вы можете запустить производственный процесс всего с четырьмя сотрудниками. С ростом выручки и увеличением производственных мощностей можно будет расширить штат сотрудников.

Менеджер-технолог. Человек должен хорошо разбираться не только в технологических аспектах производства шоколада, но и хорошо разбираться в работе машин и уметь их настраивать.

Шоколатье/упаковщик. Задача шоколатье/упаковщика – выполнять четкие указания технолога, поэтому для этой работы подходят обученные кондитеры. Как правило, это молодые люди от 20 до 35 лет. Вам потребуются усердные люди. Один отливает и формирует, а второй упаковывает. Эти лица должны быть взаимозаменяемыми на случай возникновения непредвиденных обстоятельств.

Кладовщик/Покупатель. Человек, который хорошо разбирается в бухгалтерских программах и сможет организовать бухгалтерский учет, а также сможет организовать работу с поставщиками и обеспечить бесперебойное снабжение склада.

Продавец. Хороший продавец, который сразу разбирается в вашем товаре и начинает продавать, действительно редкость (и наверняка будет очень дорого). Поэтому роль продавца на первом этапе мы рекомендуем выполнять собственнику, так как это самая важная часть бизнеса. Нет продаж — нет бизнеса.

Этап 6 — Маркетинг и увеличение продаж

  • Хорошо спланированная и реализованная реклама в Интернете;
  • Выставки;
  • Социальные сети. Без них сегодня никуда.
  • Разработка страниц в фейсбук и инстаграм сейчас считается даже не правилом хорошего тона, а неотъемлемой частью бизнеса. Потратьте время, чтобы узнать о хороших фотографиях и правилах SMM. Эту компетенцию лучше всего оставить себе как владельцу бизнеса, так как только вы лучше всех знаете ценности своего продукта, вы всегда находитесь в магазине и в любой момент готовы сделать на телефон красивый снимок, который вы можете очень аппетитно описать. И к тому же у вас есть небольшой бюджет, чтобы покрыть этот вид деятельности в расходах. Лучше потратить деньги на таргетолога, который настроит рекламу на основе ваших постов и привлечет больше аудитории на ваши страницы. Пытаться разобраться в тонкостях настройки рекламы рекламных кампаний особо не стоит и довольно сложно и долго. Помните, что вы должны быть сосредоточены на продукте. Когда вы описываете и фотографируете его, это часть продукта. Но продвижение этого контента — инструмент увеличения охвата и лучше нанять специалиста.
  • Общайтесь везде, где можете, и рассказывайте о своем продукте, дарите свой продукт на всех вечеринках и становитесь спонсором мероприятий. Дайте своему продукту как можно больше, чтобы он стал «лентой новостей», продукт упоминался и люди рассказывали, что вы были на вечеринке, и там были такие сладости!
  • Примите участие в праздничных ярмарках. Поставьте цель заработать на ярмарке. То, что это добавит узнаваемости вашему магазину само собой разумеющееся. Ярмарки и выставки обычно стоят приличных денег и требуют усилий по подготовке и проведению.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.