Бизнес план для открытия кофейни: Бизнес-план кофейни в 2022 году: пример с расчетами

Содержание

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы

. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении

тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

Финансовый план кофейни

Автор: Андрей Дата: 08.02.2012 Рубрика: Кофейня

Рентабельность кофейни зависит от многих факторов – это месторасположение, цены, качество обслуживания, ассортимент и т.д. Однако, в первый год работы дополнительные затраты весьма существенны, поэтому в данном посте я приведу ориентировочный финансовый расчет с учетом затрат на открытие кофейни.


 


Затраты на открытие и работу кофейни:

• получение разрешений и согласований – 16 000 грн. (с учетом услуг стороннего юриста)

• ремонт помещения – 25 000 грн.

• приобретение мебели – 30 000 грн.

• приобретение оборудования и посуды – 60 000 грн.

• закупка товаров – 50 000 грн./мес.

• фонд заработной платы – 27 000 грн./мес. (на 8 работников с учетом начислений)

• аренда помещения – 15 000 грн./мес.

• коммунальные платежи – 1 000 грн./мес.

• затраты на рекламу – 4 000 грн./мес.

Итого затраты – 228 000 грн., в том числе:

разовые затраты на открытие кофейни – 131 000 грн.

постоянные ежемесячные расходы – 97 000 грн.

Условный доход кофейни за месяц работы:

• кофе – 42 000 грн. (200 чашек в день / 7 грн. чашка)

• чай – 15 000 грн. (100 чашек в день / 5 грн. чашка)

• прохладительные напитки и коктейли – 18 000 грн. (100 порций в день / 6 грн. порция)

• выпечка и десерты – 40 000 грн.

• алкогольные напитки – 25 000 грн.

Итого доходы в месяц – 140 000 грн.


 Смотрите также: Пример готового бизнес-плана кофейни


Из вышеприведенных цифр видно, что ориентировочная прибыль кофейни составит 43 000 грн. без учета налогов. А срок окупаемости будет составлять 7-9 месяцев.

Для получения реальной картины при открытии кофейни необходимо составление бизнес-плана, в котором будет произведен детальный расчет всех показателей и будут учтены все условия и особенности открытия и работы кофейни в конкретном регионе.


 


Ниже представлено видео довольно интересного и полезного семинара по открытию и продвижению кофейни. И если Вы всерьез настроены открывать кофейню, рекомендую Вам найти полтора часа и посмотреть его.



Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:


Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Как открыть кофейню»


Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Пример полного готового бизнес-плана по открытию кофейни


Материалы партнеров:

Бизнес-план и шаблон Ultimate Coffee Shop

Опубликовано: 2021-06-11

Если вы хотите написать бизнес-план кофейни, вы попали в нужное место.

Бизнес-план кофейни — важный инструмент для владельцев кофейни или людей, которые хотят открыть кофейню. Бизнес-план поможет вам спланировать свою стратегию достижения успеха и послужит руководством при построении кофейни.

В этой статье мы рассмотрим, почему вам следует написать бизнес-план для своей кофейни или кафе, а также предоставим вам образец и шаблон, который вдохновит вас на то, что вы должны включить в бизнес-план кофейни.

Оглавление

  • 1 Зачем писать бизнес-план кофейни?
  • 2 Шаблон бизнес-плана кофейни
    • 2.1 Краткое содержание
    • 2.2 Обзор компании
    • 2.3 Анализ рынка и клиентов
    • 2.4 План продаж и маркетинга
    • 2.5 Управленческая команда
    • 2.6 Финансовый план
  • 3 Заключение

Зачем писать бизнес-план кофейни?

Основная идея кофейни проста. Бизнесу необходимо продать достаточно кофе, чтобы покрыть расходы и получить прибыль. Однако многие переменные будут определять, будет ли ваш бизнес успешным.

Бизнес-план кофейни поможет вам спланировать стратегию успеха. Он будет учитывать такие факторы, как возможности, риски и то, как вы будете продавать себя. Имея хорошее представление об этом до открытия кофейни, вы сможете лучше справиться с любыми трудностями или избежать их.

Вот несколько примеров того, как бизнес-план может помочь сгладить любые трудности:

  • Создавая раздел анализа рынка, вы можете решить, что конкуренция слишком высока. Если это так, вы можете искать новую область с меньшим количеством конкурентов или найти способ выделить свой бизнес в кофейне.
  • Создав маркетинговый план перед тем, как открыть кофейню, вы сможете начать продажи с того момента, как откроете кофейню.
  • Создавая прогнозы денежных потоков, вы сможете выявить любые потенциальные финансовые проблемы задолго до того, как они обнаружатся, что предотвратит проблемы с денежными потоками.

Без бизнес-плана вы либо не знали бы о потенциальных трудностях, перечисленных выше, либо знали бы о них, но не имели какой-либо определенной стратегии их преодоления. Создав бизнес-план кофейни, вы сможете решать проблемы с более ясной головой.

Бизнес-планы также являются важными документами, если вы планируете подать заявку на финансирование своей кофейни.

Скорее всего, вам нужно будет отправить бизнес-план в банк при подаче заявки на ссуду или инвесторам при подаче заявки на финансирование за счет собственного капитала. Наличие хорошо продуманного бизнес-плана показывает, что вы провели исследование рынка и проанализировали свою идею, что помогает инвесторам оценить риски и потенциальные выгоды от инвестирования.

Если вы собираетесь использовать свой бизнес-план для подачи заявки на финансирование, вам нужно немного подробнее рассказать о финансовых показателях вашего бизнеса. Это будет включать в себя ваши доходы и расходы, а также вам нужно будет включить раздел, в котором обсуждается, как вы будете использовать деньги, которые вы собираете.

Шаблон бизнес-плана кафе

Поиск в Google выявит различия, когда дело доходит до конкретных разделов, которые вы должны включить в бизнес-план кофейни.

Тем не менее, шаблон бизнес-плана кофейни будет включать разделы, перечисленные ниже. В этой части статьи мы рассмотрим шаблон бизнес-плана кафе и обсудим, что вы должны включить в каждый раздел.

Управляющее резюме

Резюме — это краткий обзор бизнес-плана вашей кофейни. Он должен включать все важные сведения о вашем бизнесе. Решая, что включить, подумайте о том, что вы бы хотели, чтобы кто-то увидел, если бы они сказали вам, что прочитают только этот раздел вашего плана.

Начните свое резюме с заявления о том, чем занимается ваша кофейня. Поговорите о том, что он предложит уникального, и укажите, почему, по вашему мнению, он будет успешным. Например, это единственная кофейня в городе?

Образец

Кофе название магазина: AI Coffee Shop

Управляющее резюме:

AI Coffee предложит качественный кофе офисным работникам и бизнесменам, которые работают поблизости. Мы будем продавать напитки на основе эспрессо, уделяя особое внимание быстрому обеспечению качества. Мы будем продавать кофе на вынос, а также для еды с внутренним гостиным уголком, рассчитанным на 25 посетителей в нашем кафе.

Хотя в этом районе есть и другие кафе, мы считаем, что есть спрос на большее количество кофеен, особенно те, которые ориентированы на высококачественный продукт. Мы также предоставим легкое обеденное меню и выпечку, которые, по нашему мнению, будут отличать нас от других кафе в этом районе.

Обзор компании

В разделе обзора компании вы должны включить практические подробности о вашем бизнесе в кофейне. Это будет включать:

  • Структура и форма собственности вашей кофейни
  • Персонал, которого вы планируете нанять, и сколько вы им будете платить
  • Заявление о миссии вашей компании и начальные расходы
Образец

AI Coffee будет частной компанией, полностью принадлежащей г-ну Смиту, который также будет управлять кофейней. Мы наймем двух штатных сотрудников с опытом работы бариста не менее двух лет, а также четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, чтобы они помогали в периоды наибольшей нагрузки.

Затраты на запуск кофейни составят 70 000 долларов, которые пойдут на аренду, ремонт и приобретение оборудования. Владелец вложил половину денег и половину взял в долг в банке. Исходя из годового объема продаж в размере 160 000 долларов США с учетом затрат и заработной платы, мы ожидаем, что в течение второго года мы будем прибыльными.

Анализ рынка и клиентов

В разделе анализа рынка вы должны включить подробную информацию о местном рынке. Сюда может входить информация о конкурентах, таких как другие кафе или заведения быстрого питания, рестораны или бары, которые, по вашему мнению, будут конкурировать за деньги вашей кофейни.

Вы также должны указать, что делает вашу кофейню уникальной и почему вы думаете, что она может быть успешной, несмотря на конкуренцию. Вы также можете включить более подробную информацию о кофейной индустрии.

В разделе анализа клиентов вам необходимо включить информацию о вашем целевом рынке. Включите подробную информацию о том, кто они такие и почему, по вашему мнению, им понравится ваша кофейня, с указанием показателей, где это возможно. Если вы проводили исследование рынка перед тем, как приступить к составлению бизнес-плана кофейни, укажите это здесь.

Анализ рынка

Ожидается, что кофейная индустрия в США продолжит расти в период с 2020 по 2024 год. Исследования показывают, что кофе является одним из наиболее потребляемых напитков в стране: в среднем человек выпивает две чашки в день. Мы считаем, что этот рост, а также большое количество кофе, которое люди пьют каждый день, делают открытие кофейни хорошей возможностью для бизнеса.

Анализ конкурентов

AI Coffee будет располагаться в оживленном районе, в котором открываются офисы и появляются новые компании. В настоящее время в непосредственной близости находятся два других конкурента кофеен , но мы считаем, что есть место и для других.

Основное преимущество нашего магазина в том, что он находится ближе к новому офисному зданию, чем другие магазины. Мы также планируем выделиться, предлагая небольшое обеденное меню, в отличие от любых существующих кофеен, а также различные схемы лояльности клиентов .

Анализ клиентов

Кофейня имеет большую посещаемость, особенно до и после работы, а также в обеденное время. В этом районе высока доля местных профессионалов, которые могут позволить себе потратить деньги на кофе и другие напитки.

В офисных зданиях в непосредственной близости проживает около 2500 человек. Рядом строятся и другие постройки. Местоположение также близко к торговым и развлекательным районам. Мы рассчитываем получить значительную прибыль от прохожих, которые будут держать нас занятыми в течение дня.

План продаж и маркетинга

Прежде чем открыть кофейню, вы должны иметь четкое представление о стратегии продаж вашего бизнеса.

Ваша стратегия продаж содержит практические детали того, как вы будете управлять продажами. Вы также должны включить прогнозы продаж и то, как вы их составили. В этот раздел вы должны включить информацию о продуктах, которые вы будете продавать, и о вашей ценовой стратегии.

В вашем маркетинговом плане будут обсуждаться стратегии, которые вы будете использовать, чтобы привлечь клиентов через дверь. Обсудите свой бюджет и ожидаемую отдачу от инвестиций. Если у вас особенно сложный маркетинговый план, вы можете создать для него отдельный документ и включить в бизнес-план только основные моменты.

План продаж
Образец

AI Coffee будет работать с 7.30 до 19.30 семь дней в неделю. Мы ожидаем, что часы непосредственно перед и после рабочего дня, а также между 12 и 13 часами будут самыми загруженными в течение дня, при этом большая часть наших продаж будет приходиться на вынос.

Мы будем использовать коммерческую кофеварку эспрессо и рассчитываем производить до 70 чашек кофе в час, что должно быть достаточно в часы пик.

Мы будем продавать наши напитки на основе эспрессо и чай по цене от 3 до 6 долларов, в зависимости от напитка и размера. Мы будем продавать выпечку по цене от 2 до 5 долларов, а также легкие закуски по цене от 7 до 12 долларов. Эти блюда будут упакованы, чтобы клиенты могли либо съесть их на месте, либо забрать их.

Мы ожидаем, что продажи продуктов питания и напитков будут приносить около 730 долларов в день.

Маркетинговый план

Мы будем продавать нашу кофейню клиентам, находящимся поблизости, с помощью медийного маркетинга в соответствующих местах. Мы также будем использовать маркетинг в социальных сетях для нацеливания на людей поблизости, и мы будем связываться с людьми через наши учетные записи в социальных сетях. Мы будем использовать эти учетные записи, чтобы держать клиентов в курсе новых пунктов меню, а также предложений и скидок.

Мы также создадим веб-сайт и приложение, которые будем использовать для запуска схемы лояльности клиентов . Мы предоставим возможность заказать кофе через приложение и забрать его в магазине. Думаем, это понравится занятым профессионалам.

Наш маркетинг будет сосредоточен на качестве кофе, который мы продаем, а также на преимуществах нашего магазина для офисных работников ( заказ в приложении ). В течение недели после открытия мы будем предлагать существенные скидки на кофе, чтобы привлечь людей в наш бизнес. Это предложение будет занимать центральное место в нашем маркетинге в течение этого периода.

Мы будем поощрять постоянных клиентов, использующих схему лояльности, которая будет предлагать им бесплатную чашку кофе, когда они купят восемь напитков.

Наш маркетинговый бюджет составит 500 долларов в первые два месяца, но после этого мы сократим его примерно до 350 долларов в месяц.

Операционный план

План работы будет включать подробную информацию о том, как вы будете управлять своей кофейней. Это будет включать в себя расходы, а также особенности таких вещей, как время работы, производство продуктов питания и напитков, цены и многое другое.

Это также позволит вам обнаружить любые потенциальные конфликты. Например, если вы планируете обслуживать 150 офисных работников с 7:30 до 9:00, сможете ли вы сделать это только с двумя сотрудниками или вам лучше нанять другого сотрудника?

Вы также можете использовать этот раздел, чтобы объяснить любые лицензии или сертификаты, которые вам необходимо получить, прежде чем открывать свой магазин, а также то, как вы будете обучать сотрудников.

Образец

Мы будем работать с 7:30 до 19:30. У нас всегда будет как минимум три сотрудника, которые будут заниматься приготовлением кофе, обработкой продаж и поддержанием порядка в кофейне.

Мы будем покупать кофе оптом у поставщика, который специализируется на высококачественном кофе. Этот кофе будет стоить 40 долларов за пятикилограммовую сумку. У нас будет запас кофе, которого хватит как минимум на неделю.

Что касается оборудования, мы будем использовать коммерческую кофемолку для измельчения бобов перед приготовлением каждой чашки.

Мы будем покупать выпечку и легкие закуски у местного поставщика, который также позаботится об упаковке. Мы получим ежедневную доставку в 7 утра, за тридцать минут до открытия магазина.

Мы тщательно уберем магазин после закрытия, чтобы он был готов к работе на следующий день. Мы построим процессы HACCP, чтобы соответствовать правилам безопасности пищевых продуктов. Все сотрудники пройдут обучение, чтобы они знали об этих процессах.

Управляющая компания

В разделе управленческой команды вы должны указать, кто являются владельцами бизнеса и кто будет управлять вашей кофейней. Вы должны написать о любом опыте или квалификации, которые помогут им добиться успеха.

Если владельцы не будут управлять кофейней, вы должны указать подробные сведения о том, кто будет заботиться о повседневном ведении бизнеса. В этом разделе укажите, сколько вы будете платить каждой команде менеджеров, а также как любая прибыль будет распределяться между владельцами.

Образец

Владелец также будет управлять кофейней. Владелец имеет опыт работы в кофейнях более десяти лет, в том числе шесть лет на различных руководящих должностях. AI Coffee также наймет двух штатных сотрудников. Эти сотрудники будут иметь опыт работы в кофейне не менее двух лет. Мы будем платить каждому штатному сотруднику 22 000 долларов в год.

Мы также наймем четырех сотрудников с неполным рабочим днем ​​с опытом или без него для работы в выходные дни и обеспечим страхование в течение недели. Мы будем платить этим сотрудникам 10 долларов в час.

Финансовый план

Последний раздел бизнес-плана кофейни — это финансовый план. Здесь вам нужно подробно рассказать о том, как ваш бизнес будет финансово успешным.

Включите операционные расходы (включая стоимость оборудования), выплаты по кредитам, денежный поток и ожидаемую выручку (особенно в первый год). Кроме того, включите анализ баланса, который показывает, какой доход вам нужно получить, чтобы стать прибыльным кофейным бизнесом.

Образец
Финансовый план

В этом разделе мы объясним наш финансовый план, включая затраты, ожидаемые продажи и прибыль. Мы также включим баланс. Мы считаем, что этот план точно иллюстрирует, почему AI Coffee будет финансово успешным.

ДОБАВИТЬ ФИНАНСЫ

Заключение

Это все для нашего руководства по бизнес-плану кофейни. Мы надеемся, что это дало вам достаточно знаний о том, как открыть кофейню, и поможет вам в планировании вашего бизнеса.

Чтобы узнать больше о том, как создать и запустить бизнес, ознакомьтесь с нашими руководствами по написанию бизнес-предложения в 2019 году и написанию маркетингового плана для малого бизнеса.


Бизнес-план и шаблон Ultimate Coffee Shop

Нажмите, чтобы твитнуть

на что обратить внимание в первую очередь

Дата: октябрь 20, 2021 13:10

Просмотров: 97

Развитие бизнеса по содержанию кофейни для новичка может обернуться уймой проблем. Поэтому рационально воспользоваться уже составленным бизнес-планом, содержащим анализ рисков, информацию о конкурентах и обоснования того или иного решения. Это важно, чтобы предотвратить проблемы по выбору помещения, правильно составить ассортимент, пройти необходимую регистрацию и т.п.

Подобрать на интернет ресурсе подходящий бизнес план

Первым шагом любого бизнеса является составление бизнес плана. Это содержательный документ, содержащий мысли по направлениям деятельности и имеющий своей целью получение прибыли. В нем разрабатывается определенная стратегия, намечаются пути ее реализации. Чтобы в самом начале пути не ошибиться, можно скачать бизнес план открытия кофейни, например, на нашем сайте. Он составлен в 2019 году и, поддается внесению корректив. Главное, что в нем учтены идеи по продвижению бизнеса, зафиксированы задача и составлены перечни инструментов для их решения.

Собственно бизнес-план любимой многими кофейни американского типа

Выбранный вариант подразумевает следующие основные характеристики:

  • предполагается немного одномоментных посетителей, следовательно, количество посадочных мест ограничено;
  • небольшой коллектив сотрудников;
  • отсутствует реализация горячих блюд и алкоголя.

Идеальный вариант для новичка в бизнесе по причинам невысоких затрат и несложной регистрации.

Насколько идея актуальна и как справиться с конкурентами

По опубликованным данным, каждый день население Земли выпивает более полутора млн чашек кофе. Касательно России ситуация следующая. Министерство здравоохранения и соцразвития РФ пришло к выводу, что 8% респондентов выпивает ежедневно более четырех чашек, 30% — до 3х, 15% употребляют его не каждый день, но довольно регулярно, по 15% — несколько раз в неделю и в месяц. Общепринято пить кофе утром, однако 4% респондентов делают это перед сном.

Специальный анализ в динамике показал, что за последние 20 лет люди перешли с растворимого напитка на свежесваренный. Последним увлекаются более 60% опрошенных.

Особую популярность кофе получил с 2016 года, когда открылась масса кофеен, в т.ч. предусматривающих «кофе на вынос». Развитие кофейного бизнеса идет широкими шагами. Количество заведений подобного типа имеет трехпроцентный прирост, а для городов – 17-процентный. В то же время места для новых предприятий по-прежнему существуют. Есть куда развиваться и завоевывать покупательский рынок.

Серьезными конкурентами профессионалы считают кофейни «Шоколадница», «Starbucks», «Кофе Хауз» и другие. Популярен этот напиток в сети быстрого питания («Макдональдс», «KFC»), а также в вендинговых аппаратах. Востребованы стаканчики с горячим напитком в точках и островках фудкортов, расположенных в ТЦ.

На какую аудиторию нацелен бизнес

Наиболее частыми посетителями кофеен являются:

  • туристы;
  • студенты;
  • офисные работники.

Свыше 60% из их числа – лица в возрасте от 18 до 35 лет. Почему они предпочитают покупать кофе в определенной кофейне? Понять несложно. Помещение удобно расположено, эстетично оформлено, аккуратное и чистое, с быстрым обслуживанием. Подаваемые продукты питания вкусны и полезны. Кроме того, можно сделать заказ с учетом собственных пристрастий.

Предлагаемый бизнес-план содержит расчеты, обосновывает предлагаемые мероприятия по маркетингу. Функционирование кофейни должно иметь ту изюминку, которая создаст авторитет у посетителей, сделает посещение заведения запоминаемым и уникальным.

О необходимых затратах

В таблице приведены статьи расходов с их денежным выражением:

Имеются ли риски?

Полный бизнес план кафе содержит описание возможных рисков при его работе. Чтобы свести их появление к минимуму, нужно быть готовым теоретически и практически. Итак,

  • Если помещение выбрано неудачно: находится в небойком районе либо мало по размерам. Плохо, если рядом отсутствуют заведения с большим количеством посетителей (институты, рынки, супермаркеты и т.п.).
  • Когда арендная плата слишком высока, а средства для ее оплаты расходуются регулярно.
  • Если из-за некачественного сырья продукция не полюбилась посетителям. Возможно, сотрудник, ответственный за данный участок работы, поставил задачу покупать дешевые продукты.
  • «Что-то пошло не так» и посетители перестали посещать заведение. Возможно, обслуживание неприятное либо ассортимент не выдерживает конкуренции с соседними заведениями подобного типа.
  • Произошли изменения в законодательстве, появились новые расходные статьи. Необходимо своевременно внести в организацию работы коррективы.

Меню, как основа успеха

Даже небольшой бизнес план кафе много внимания уделяет формированию меню, поскольку это – первый показатель востребованности заведения. Исходя из меню, рассчитываются средства на необходимые поставки сырья, закупку оборудования, в т.ч. холодильного, одноразовой тары для реализации продукции на вынос. Итак, необходимо закупить:

  • зерна кофе различных сортов;
  • молоко, сливки и прочие молокопродукты;
  • фрукты, желе, муссы;
  • соки в пакетах;
  • сахар, возможно, различных сортов, сахарозаменитель;
  • наборы продуктов для приготовления кулинарии.

Чем шире ассортимент кофейных напитков, тем больше будет любителей посетить заведение. К обязательным вариантам относятся:

  • мокко;
  • американо;
  • каппучино;
  • эспрессо;
  • латте

Расширение ассортимента зависит от возможностей его приготовления и профессиональной фантазии.

Посетителям удобно, когда чашечку свежесваренного кофе можно дополнить ароматной выпечкой, десертом либо кондитерскими изделиями. Продаются также свежевыжатые соки и мороженое.

Бизнес получит новый толчок, если периодически проводить акции: «Купи два стакана кофе – получи круассан в подарок!».

Также большое значение имеет удобный график работы, например, с 9.00 до 21.00.

К маленьким предпринимательским секретам относятся:

  • Расположение заведения на первом этаже здания, рядом со входом в офисное помещение либо торговый центр.
  • Оборудование отдельного окна выдачи для любителей подъехать за продукцией на автомобиле.
  • Акционные цены на продукцию в конце рабочего дня либо льготным категориям покупателей.
  • Начисление бонусов за покупки, дающие определенные льготы и т.п.

Как оценить помещение

Требования к выбору помещения под кофейню несложные. Их формулировка продиктована привязкой к местам массового посещения потенциальных покупателей. Желательно, чтобы рядом располагались:

  • остановки транспорта;
  • ТЦ или бизнес-центры;
  • рынки;
  • развлекательные заведения;
  • ВУЗы и прочие студенческие заведения.

Отлично, когда территория находится в красной линии города либо занимает место в спальном районе, имеет благоприятную транспортную развязку.

Помещение под кофейню может считаться выбранным удачно, если в нем оптимальное количество мест, имеются условия для оборудования санузла и складов.

На посетителей можно произвести приятное впечатление, если оборудовать зал оригинально, используя модные стилистические направления и ненавязчивое музыкальное сопровождение.

Хорошо, если предусмотрено автономное отопление, электрообеспечение, водоснабжение. Тогда деятельности заведения не помешают экстренные либо плановые отключения.

Уверенность в работе персоналу придаст полное соблюдение правил пожарной безопасности (например, размещение на стене плана эвакуации и наличие сигнализации, пожаротушителя) и санитарно-гигиенических мероприятий. Также необходимо организовать законный вывоз ТБО и проведение профилактических работ по дератизации и дезинсекции. Административные обязанности рационально выполнять в отдельно выделенном помещении, хоть и небольшого размера.

Согласно действующим требованиям, площадь помещения кофейни не должна быть менее 60-70 кв.м. Средняя стоимость аренды такого варианта составит от 50 тыс руб ежемесячно.

Какое необходимо оборудование

В последующей таблице отражено необходимое оборудование и его стоимость:

Список расходов будет не так широк, если в меню будут отсутствовать, например, десерты.

Как правильно пройти регистрацию предприятия

Первоначально необходимо определиться, в виде какого лица будет функционировать заведение: юридического (ООО) или ИП. Учитывая, что в предлагаемом бизнес-плане отсутствует реализация алкоголя, реально начать с ИП. Такая форма, наряду с ООО, позволяет формировать штат наемных работников и заключать договора покупки сырья.

Регистрация ИП будет проведена при предоставлении копии паспорта, заявления, квитанции об оплате пошлины (800 руб). Необходимо обратиться лично либо через сайт Госуслуг. Рассмотрение будет проведено в течение пяти дней.

Для деятельности кофейни государством предусмотрены 2 кода ОКВЭД: 30 (Подача напитков) и 10 (Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания).

Государственная регистрация – необходимое условие для получения разрешительных документов в пожарной инспекции и СЭС.

Подав необходимый пакет документов (который входят договора аренды, описания вентиляционной системы, подтверждение проведения профдезинфекции, копия устава, договора на поставку сырья и личные медицинские книжки персонала), нужно получить соответствующие положительные заключения.

Касательно налогообложения, предлагаемый бизнес-план рекомендует подать заявление на упрощенную форму уплату налогов по системе «Доходы», имеющей ставку 6%. Подаются такое заявление параллельно с документами на регистрацию.

Помощь в этой работе – в таблице. «Заказать» сотрудников можно на бирже труда либо дать объявление в средствах информации.

Часть персонала может работать по договорам. Это снижает расходы по страховым взносам. Также допускается совмещение профессий, например, директор — менеджер.

Важное требование к персоналу – иметь личные медицинские книжки со всеми необходимыми лабораторными обследованиями, быть привитыми против установленных инфекций.

Какими методами продвигать бизнес

Четко сформированная концепция развития выбранного бизнеса – особенность предлагаемого бизнес-плана. С ее помощью предполагается успешно развивать кофейню, сделать ее популярной, а продукцию – востребованной. Среди предлагаемых способов следующие:

  • Организация рекламы в социальных сетях, например, Инстаграм.
  • Реклама по радио, ТВ, в транспорте.
  • Выпуск визиток, календарей, бигбордов.
  • Раздача талонов с бонусами на первое посещение.
  • Создание собственного сайта с регулярным информированием его посетителей о проводимых акциях.
  • Печатание брошюр и ознакомление с ними людей на улицах.
  • Проведение акций.
  • Поощрительные мероприятия в отношении постоянных клиентов.

К вопросу о рентабельности

Вложение денег в бизнес, естественно происходит с ожиданием высокой рентабельности. Через определенное время наступает период окупаемости, затем – работа «в ноль», после – доходы будут превышать расходы.

Проанализировав предлагаемый проект бизнес-плана для кофейни и скачав его для использования, можно смело начинать работать. Точка отсутствия убытков наступит примерно через 13-14 месяцев. С этого момента заведение будет прибыльным.

Бывают и ошибки

Из опыта бизнесменов, прошедших путь раскрутки бизнеса по приготовлению кофе, отрицательной значение могут иметь:

  • недостаточный ассортимент;
    отсутствие продукции «на вынос»;
  • ошибки в выборе помещения;
  • неудачный выбор поставщиков;
  • некачественное обслуживание;
  • неестественно низкая стоимость продукции;
  • отсутствие грамотного финансового руководства.

Итог

Функционирование кофейни может стать успешным и перспективным, если правильно организовать формат ее работы. Со временем ее доход может породить у предпринимателя мысли об открытии дополнительных точек либо расширении имеющихся площадей. Во избежание ошибок на этапе формирования такого бизнеса предлагается данный бизнес-план. На сегодняшний день он актуален, но, при желании, допускает внесение полезных корректив.

Готовый Типовой бизнес-план открытия кофейни пример с расчётами

Способ предоставления:  В электронном виде Word + финансовая модель в Excel 

Объем:  72 страниц, в том числе 15 приложений, 28 таблицы, 23 рисунков

Концепция Проекта

Цель реализации данного проекта — открытие кофейни, предлагающей посетителям ознакомиться с культурой кофе и чая, попробовать разнообразные десерты, перекусить легкими вторыми блюдами. Емкость рынка, сравнительно не высокий порог входа в бизнес и не значительный объем требуемых инвестиций, позволит инвестору успешно реализовать себя в ресторанном бизнесе.

Проектом предусматривается ориентация на продажу горячих напитков (57% в структуре продаваемых блюд заведения), а также выпуск десертов собственного приготовления и вторых блюд.

Документ бизнес плана отображает весь цикл организации бизнеса: в нем содержится не только полностью укомплектованные перечни мебели и оборудования, посуды, кухонных принадлежностей и проч., но и вынесены перспективные предложения аренды в городе Киев (с подробными рекомендациями критериев выбора помещений). Возможные трудности открытия нового заведения и консультации по их решению (в том числе регистрация юридического лица) также имеют свое отображение на страницах раздела нормативно-правового регулирования.

Бизнес план содержит основные процессы работы кофейни с отдельными предложениями по меню, кадровую политику, маркетинговую стратегию, проанализированный рынок. Финансовая модель включает  инвестиционные вложения для организации бизнеса, график финансовых вливаний, планы продаж на 4 года, следующую фин. отчетность: форма №2 — отчет о прибылях и убытках, форма №3 — отчет о движении денежных средств. Имеет свое представление и заключение об инвестиционной привлекательности проекта, где детально описаны показатели чистой приведенной стоимости, период окупаемости, внутренняя ставка доходности, прочие расчетные показатели.

Текстовая интерпретация проекта полностью отображает проведенные расчеты в финансовой модели проекта.

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1. Цели и задачи проекта

2.2. Параметры бизнеса

2.3. Источники и график финансирования проекта. Целевое направление инвестиций

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

3.1. Месторасположение объекта по проекту

3.2. Описание процесса работы кофейни и характеристика продукции и услуг

3.3. Необходимое оборудование и другие средства для функционирования кофейни

3.4. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту

3.5. Нормативно-правовое регулирование по проекту

4. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

4.1. Общая характеристика целевого рынка

4.2. Целевой покупатель: способы привлечения. Сегменты рынка.

4.3. Анализ конкурентной среды на рынке

4.4. Прогнозы развития рынка

5. ФИНАНСОВАЯ ОЦЕНКА ПРОЕКТА

5.1. Предпосылки для расчетов и их аргументация

5.2. Прогноз продаж по проекту

5.3. Формирование прибыли по проекту

5.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту

5.5. Точка безубыточности по проекту

5.6. Оценка инвестиционной привлекательности и рентабельности проекта

6. АНАЛИЗ РИСКОВ

6.1. Факторный анализ рисков проекта

6.2. Стратегия снижения рисков

6.3.SWOT-анализ

7. ВЫВОДЫ


Список таблиц:

Таблица 1. Общие параметры по проекту

Таблица 2. Параметры работы предприятия

Таблица 3. Налогообложение по проекту

Таблица 4. Направления капиталовложений

Таблица 5. График финансирования проекта

Таблица 6. Этапы открытия кофейни

Таблица 7. Перечень перспективных предложений для аренды необходимого помещения

Таблица 8. Продукция кофейни

Таблица 9 Оборудование для создания кофейных рисунков

Таблица 10. Перечень и описание необходимого оборудования для кухни и бара

Таблица 11. Торговое оборудование

Таблица 12. Оборудование для видеонаблюдения, охраны и пожарной сигнализации

Таблица 13. Мебель для зала и кухни

Таблица 14. Одежда для персонала

Таблица 15. Необходимая посуда для функционирования кофейни

Таблица 16. Необходимая кухонная утварь для функционирования кофейни

Таблица 17. Штатное расписание

Таблица 18. Сеть ресторанов, кафе, баров, принадлежавших предприятиям (юридическим лицам), которые осуществляли деятельность по ресторанного хозяйства, в г. Киеве за 2008-2012 годы

Таблица 19. Сегментация целевой аудитории кофейни

Таблица 20. Характеристика основных конкурентов кофейни

Таблица 21. План продаж по проекту

Таблица 22. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 23. Формирование прибыли по проекту

Таблица 24. Прибыльность проекта

Таблица 25. Операционные расходы по проекту

Таблица 26. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 27. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 28. Показатели эффективности

Список рисунков:

Рисунок 1. Этапы пред-проектного финансирования

Рисунок 2. График финансирования проекта

Рисунок 3. Карта перспективных расположений открытия кофейни

Рисунок 4. Композиции изображений на кофейных напитках

Рисунок 5. Схема автоматизации кофейни

Рисунок 6. Органиграмма проекта

Рисунок 7. Объемы импорта и реэкспорта кофе в Украине в течение 2000 – 2014 гг., тыс. 60 кг мешки

Рисунок 8 Мировое производство кофе, тыс. 60 кг мешков, 2008 – 2015 гг.

Рисунок 9. Структура импорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 10. Структура экспорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 11. Потребление кофе на душу населения, количество чашек в день

Рисунок 12 Количество предприятий, предоставляющих услуги временного размещения и организации питания в Киеве

Рисунок 13. Объем рынка общепита Украины в 2001-2013 гг., млрд. грн

Рисунок 14. Расположение кофеен Киева

Рисунок 15. Расположение кондитерских в центре Киева

Рисунок 16. Расположение пекарен в центре Киева

Рисунок 17. Структура продаж кофейни в разрезе основных товарных групп

Рисунок 18. Формирование прибыли по проекту

Рисунок 19. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту

Рисунок 20. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту

Рисунок 21. Структура операционных расходов

Рисунок 22. Внутренняя ставка дохода

Рисунок 23. Дисконтированный период окупаемости проекта

Что нужно для открытия кофейни – Начало бизнеса

Share on

В наши дни кофейни открывают на каждом шагу. Именно поэтому занять достойное место на рынке стало ну очень трудно. Но не беспокойтесь. Сегодня мы собираемся рассказать вам все подробности о том, как поэтапно организовать открытие кофейни и неоплашать.

Составьте бизнес-план

Итак, вы решили открыть кофейню. Для начала вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может провалиться. Создание детального плана — это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

  • Подробное описание вашего бизнеса;
  • Структура вашей организации;
  • Определение вашей целевой аудитории и ее анализ;
  • Определение ваших конкурентов и их анализ;
  • Маркетинговый план;
  • Финансовый план.

Хороший бизнес-план является абсолютной необходимостью для любого проекта

Бизнес-план дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Помимо этого, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кафе может вдохновить потенциальных спонсоров инвестировать средства в ваш проект.

Сколько стоит открыть кофейню

Чтобы создать финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно, чтобы начать бизнес. Очевидно, что мы не можем сказать вам точную стоимость, так как мы не знаем ваши планы. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вы должны включить в свой расчет:

  • Оформление документации
  • Закупка продуктов питания
  • Зарплата персонала
  • Аренда помещений
  • Закупка оборудования
  • Реклама

Максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.

Создайте свою собственную концепцию кофейни

Как и в любом хорошем ресторане, действительно классное кафе должно предлагать не только отличные напитки и еду — его общая концепция должна быть просто потрясающей! Подарите своим посетителям уютную и неповторимую атмосферу, и они быстро полюбят ваше место. Мы не говорим только о дизайне здесь. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашей кофейни и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции. Создавая ощущение завершенности. Если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям.

Выберите место

Выбор места для открытия кафе станет легче после того, как вы определитесь с концепцией вашей кофейни и ее целевой аудиторией. Тем не менее, чтобы сделать окончательный выбор, вам придется собрать некоторую информацию о выбранной улице. Просто оцените, сколько людей и машин проезжают в течение дня (учитывайте ваши потенциальные рабочие часы). Вы можете решить эту проблему самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много или займет много времени.

Затем важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес — это запуск кафе, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду. Это мудрый выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Прежде всего, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали не то место, вы можете просто арендовать другое и на этом все. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны при подписании договора аренды. Внимательно прочтите его или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать подобных проблем.

Итак, вы выбрали улицу. И решили, что собираетесь арендовать помещение. Как правильно выбрать пространство? Ну, концепция вашего кафе может помочь и здесь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже использовались в качестве кафе — в них может быть все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущее кафе, расположенное там, закрылось. Эта информация действительно может помочь.

Выберите оборудование для кофейни

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование — это арендовать помещение, в котором оно уже есть. Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

  • Покупка нового оборудования. Это может стоить много, но вы можете попытаться сэкономить немного денег. Не покупайте оборудование у первого попавшегося продавана — сначала изучите рынок и цены. Тогда, если вы покупаете много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.
  • Покупка подержанного оборудования. Очевидно, что это будет стоить дешевле. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последнем этапе своего жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование. Или вы можете выбрать следующий вариант.
  • Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои навыки дипломатии и быть везучим. Этот прием может работать с поставщиками продуктов питания — если вы заключите с ними долгосрочный контракт, люди могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Найти поставщиков для кофейни

Поиск надежных поставщиков продуктов питания является следующим шагом. Не зацикливайтесь только на ценах — качество продукции это ключевой фактор в успешности заведения. Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них. После того, как вы сузите варианты, проверьте их цены и условия работы.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочитайте договор. Кроме того, всегда оставляйте за собой право работать с несколькими поставщиками, на всякий случай.

Еще одна хорошая идея для кофейни — поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает удивительные домашние пирожные и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, предложение домашней еды может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Найти профессиональный обслуживающий персонал

Чтобы найти надежных людей, начните разрабатывать портреты ваших будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание работы и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях. Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками — подумайте над вопросами, которые вы хотите им задать.

После того, как вы наняли своих сотрудников, разработайте для них хорошую систему мотивации. Это может включать в себя бонусы, дополнительные выходные, обеды и так далее. Кроме того, вам придется сочетать дружелюбие с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Окружающая среда в кофейне

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер кофейни — одна из самых важных вещей, на которые вы должны обратить внимание. Она ​​может привести к успеху вашу кофейню, даже если она предлагает довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно выбрать правильные цвета и освещение, поскольку они могут оживить даже самое невзрачное место. Затем подумайте о мебели — она ​​должна следовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними все еще должно быть пространство. В противном случае ваша кофейня превратится в типичную столовую. Также выберите практичную мебель. Это должно быть легко убрать и быстро исправить.

Установить кофейню POS-систему

Установка системы POS +одна из самых полезных рекомендаций по открытию кафе. Мы рекомендуем SkyService POS . Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. д. Она оптимизирует рабочие процессы и делает все намного проще. Мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И это лучше делать в самом начале. Такая стратегия позволит вам избежать множества проблем и ускорить работу вашего персонала.

Обычно система POS состоит из экрана, денежного ящика и устройства для считывания кредитных карт. Чековый принтер и сканер штрих-кода не являются обязательными. Но структура системы — это не единственное, что вы должны знать об этом. На рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая и надежная система должна иметь следующие особенности:

  • Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. д.
  • Привлечение клиентов и управление отношениями с ними. Которые помогут общаться с вашими клиентами и повысить их лояльность
  • Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени
  • Управление запасами для заказа новых продуктов без проблем и прогнозирования ваших будущих затрат
  • Безупречная безопасность для защиты ваших данных и запасов

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно попробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой. Вы также можете воспользоваться нашей 14-ти дневной пробной версией совершенно бесплатно.

Открытие кофейни — отличная идея, и теперь вы знаете, как правильно с ней обращаться. Просто следуйте нашему руководству и будьте креативны!

С уважением, SkyService POS.

Бизнес план : Для открытия кофейни « Black Fuel Trading » — презентация на Slide-Share.ru 🎓

1

Первый слайд презентации

Бизнес план : Для открытия кофейни « Black Fuel Trading »

Изображение слайда

2

Слайд 2

Содержание 1 Введение 2 Где открывать 3 Персонал 4 Оборудование 5 Реклама 6 Дополнительный источник дохода 7 План Кофейни 8 Заключение

Изображение слайда

3

Слайд 3

Введение Кофейный бум, захвативший Америку, а затем и Россию, докатился и до нас. Объясняется это тем, что рост популярности бодрящего напитка среди населения, помноженный на очевидную доходность кофеен, все больше привлекает внимание к данному бизнесу. Существующие заведения можно условно разделить на три категории: Кофейня, так сказать, в чистом виде, где посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия. Кофейня с добавлением «кухни», привлекающая клиентов не только кофейным меню, но и возможностью вкусно и недорого перекусить. Основная масса клиентов «клюет» на комплексные обеды (или, как их еще называют на иностранный манер, бизнес ланчи) и завтраки. В Киеве есть даже ресторан-кофейня. Кофейня — книжный ма­газин, любимое место тусовки творческой интеллигенции: писателей, журналистов и за­ядлых книголюбов. За чашечкой кофе здесь можно почи­тать любимую книгу или уз­нать новости книжного рын­ка, которыми часто «разбавля­ют» меню. Следует отличать кофейни от привычных кафе. Во-первых, Кофейня предлагает рас­ширенный ассортиментный ряд кофе и приготовленных на кофейной основе напитков. Во-вторых, это заведение более демократично и распо­лагает к приятной, неторопли­вой беседе. Как сказала одна из наших собеседниц, «кофейня — это то место, где время течет медленно». Поэтому бу­дущим владельцам подобных заведений нужно быть готовы­ми к тому, что клиенты станут засиживаться здесь дольше, чем в обычном кафе.

Изображение слайда

4

Слайд 4

Где открывать Для оценки месторасположения будущей кофейни используют следующие критерии. Поток клиентов. Никто не будет спорить, что центр города — наиболее выгодное место для подобного рода заведений. Огромное количество народа, который там работает, бежит на деловые встречи, просто гу­ляет, может обеспечить безбед­ное существование не одной кофейне. Характеристика микрорайона. В последнее время растет пре­стижность кофе как «светско­го» и даже элитного напитка. Среди кофеманов и ценителей можно встретить представите­лей различных социальных групп — от студентов до биз­несменов. Профессионалы рекомендуют открывать кофейни в более «интеллектуальных» местах: рядом с офисами, вузами (опять же. определенного уровня). Более демократичные заве­дения есть смысл располагать в таких многолюдных местах, как, например, при­вокзальные площади, арендовать помещения в супер­маркетах или торговых центрах, где уставшие от хожде­ния по многочисленным бутикам и магазинчикам посетители могут отдохнуть за чашечкой кофе. Арендовать помещение будем в торговом супермаркете « ARENA ».

Изображение слайда

5

Слайд 5

Персонал П редприниматель берет на себя функции общей организации работы и конт­роля над всем процессом. Как и в любом деле нельзя обойтись без бухгалтер а. Требуются также официанты и баристо (бармены — профессионалы кофей­ного дела), уборщица и посудомойка. Для кофейни нужно около 6 человек на смену: бармен, 2 официантки, посудомойщицы и убор­щица. Основные требования, предъляемые к официантам и барменам: коммуникабельность, корректность, приятная внешность. Все чаще к персоналу предъявляют и такие требования, как обладание элементарными знаниями психологии, умение понять желание клиента и быстро его исполнить. При подборе кондитеров определяющими критериями являются профессионализм и опыт работы претендента. Профессиональный кондитер, знающий много секретов и «примочек», ценится почти так же, как хороший шеф-повар в ресторане. МЕНЮ Специалисты утверждают, что в уважающей себя кофейне должно быть 5-6 различных сортов кофе. А так же разнообразность выпечки.

Изображение слайда

6

Слайд 6

Оборудование Вкус приготовленного напитка во многом зависит от качества используемой воды. Да, собственно, в этом нет нужды, так как прежде чем решать, что, сколько и какой марки закупать, будущий влаелец должен посоветоваться со своим технологом, шефповаром либо главным кондитером. В обшей сложности оборудование обходится как минимум в 300 тыс. Сегодня на рынке России представлено оборудование для кофеен только иностранного производства. В качестве профессионального оборудования для кофейни будут использоваться итальянские машины, качество и цена которых удач­но сочетаются. Фирмы, занимающиеся поставкой кофе, обычно продают и оборудование. Они же предлагают и сервисное обслуживание. Первоначально для кофейни нужно не так уж и много: кофеварка, кофемолки и герметичные емкости для хранения кофе. Лучше использовать отдельную кофемолку для каждого сорта кофе. Заведение будет работать на очищенной, с помощью стационарных фильтров, воде, где вода проходит несколько этапов очистки, прежде чем попадает в кофеварку. Помимо оборудования для приготовления кофе потребу­ется многое другое: барная стойка, холодильное оборудо­вание для хранения напитков и кондитерских изделий, столы и стулья. При выборе и покупке обо­рудования следует придерживаться одного правила: все машины должны быть профессиональными. Конечно, цена профессиональной ко­феварки во много раз превышает цену бытовой, но и срок эксплуатации такой машины несоизмеримо больше. Поэтому экономить на оборудо­вании не стоит. Профессиональная кофевар­ка стоит 30 тыс. Успокаивает то, что на небольшое заведение, рассчитанное на 20-30 посадочных мест, будет достаточно одной трехпостовой кофеварки. Кофемолок в идеале должно быть несколько, в зависимости от количества предлагаемых сортов кофе. Практики утвер­ждают, что это продукт, требующий определенной чистоты.

Изображение слайда

7

Слайд 7

Реклама Для того чтобы привлечь клиентов нам нужно активно рекламировать свою кофейню с помощью уличной рекламы, баннеров, рекламы по ТВ и радио. И тогда клиенты будут стремиться попасть в нашу кофейню и попробовать настоящего кофе различных сортов.

Изображение слайда

8

Слайд 8

Дополнительный источник дохода Заглядывая в полюбившуюся кофейню и наслаждаясь вкусным напитком, клиенты часто спрашивают: «А можно ли у вас приобрести понравившийся кофе?». Спрос, как известно, рождает предложение. Поэтому дополнительным источником доходов может стать раскладка, на которой клиенты заведения смогут приобрести кофе понравившегося сорта. Особенно это актуально для кофеен, предлагающих элитные или эксклюзивные сорта. Как сказал один из наших собеседников, «продажа кофе сама по себе, безусловно, рентабельна», поэтому, говоря о дополнительных источниках дохода кофейни, в первую очередь подразумевают продажу кофе «на развес». Иностранные производители оборудования для кофеен. Никого из отечественных, к сожалению, назвать не могу. Удачно выставленная на помол кофемолка и правильный режим кофеварки очень влияют на вкус напитка. Наладка должна производиться мастером с ‘ учетом используемого сорта кофе: какой в нем содержится процент арабики и какой робусты. Ведь, используя машины в правильном режиме, можно раскрыть весь букет вкусовых качеств даже не очень хорошего кофе и, наоборот, испортить даже самый лучший. В уважающей себя фирме всегда есть мастер, у которого «рука набита» на тот сорт кофе, которым торгуют. Также заключить договор с фирмой-поставщиком на сервисное обслуживание своего оборудования. Выгодно брать оборудование в аренду.

Изображение слайда

9

Слайд 9

План Кофейни Вид сверху Вид 3 D

Изображение слайда

10

Последний слайд презентации: Бизнес план : Для открытия кофейни « Black Fuel Trading »

Заключение Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе. Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни « Black Fuel Trading » является экономически целесообразным. Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным.

Изображение слайда

Шаблон бизнес-плана для кофейни

на 2021 год — Bplans

Культура Java

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Людям, живущим рядом с Университетом Орегона, нужен не только кофе и чай, выпечка и закуски, но и место для комфортных встреч, группового обсуждения или просто тихого сидения, работы и чтения.Сейчас это доступно рядом с кампусом Университета Орегона, но слишком часто слишком многолюдно, а сочетание факторов не подходит для всех.

Solution

Кафе-бар Java Culture призван стать повседневной необходимостью для местных кофейных наркоманов, местом, о котором можно мечтать, когда вы пытаетесь избежать повседневных стрессов жизни, и просто удобным местом для встреч с друзьями или чтения книги. все в одном.

Market

Java Culture сосредоточит свою маркетинговую деятельность на охвате студентов и преподавателей университета, людей, работающих в офисах, расположенных рядом с кафе-баром, и опытных подростков.Наше исследование рынка показывает, что именно эти группы клиентов чаще всего покупают изысканные кофейные продукты. Поскольку потребление изысканного кофе является универсальным для разных категорий доходов и в основном зависит от уровня высшего образования, близость к кампусу Университета Орегона обеспечит доступ к целевой аудитории.

Competition

Прямыми конкурентами Java Culture будут другие кафе, расположенные недалеко от кампуса Университета Орегона. К ним относятся Starbucks, Cafe Roma, The UO Bookstore и другие заведения общественного питания, где предлагают кофе.

Почему мы?

Отличный кофе, выпечка, дополнительные опции для чая и т. Д., Очень гостеприимная атмосфера, хороший беспроводной доступ, место для рабочего стола, удобные стулья и столы, хорошая выпечка, расположение недалеко от университетского городка.

Ожидания

Прогноз

Мы планируем расти, как показано на диаграмме ниже, взятой из нашего прогноза продаж. Мы стремимся поддерживать стандартную 60% -ную валовую прибыль и разумные операционные расходы, а также получать разумную прибыль во второй и третий год.

Основные финансовые показатели по
году
Требуется финансирование

Владельцы инвестируют 140 000 долларов и берут банковский кредит на 30 000 долларов для покрытия начальных расходов и необходимых активов, а также недостаточных расходов в первые месяцы.

Начальные расходы в размере 27 000 долларов США включают:

  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинговое продвижение торжественного открытия Java Culture в размере 3500 долларов США, а также печать флаеров (2000 листовок по цене 0 долларов США).04 за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
  • Гонорары консультантов в размере 3000 долларов, выплаченные компании ABC Espresso Services <имя изменено> за помощь в настройке кафе-бара.
  • Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) на общую сумму 2400 долларов.
  • Предоплаченные расходы на аренду за один месяц из расчета 1,76 доллара за квадратный фут на общую сумму 4400 долларов.
  • Ремонт помещения на сумму 10 000 $.
  • Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары (500 долларов США), а также залоги за телефон и коммунальные услуги (2500 долларов США).

Эти расходы будут понесены до запуска, поэтому они займут свое место в наших финансовых прогнозах как отрицательная нераспределенная прибыль в размере 27 680 долларов в конце месяца, предшествующего нашему началу. Этот номер отображается в балансе.

Необходимые стартовые активы в размере 143 000 долларов США включают:

  • Денежные средства в банке на общую сумму 67 000 долларов США, что включает в себя сумму, достаточную для покрытия заработной платы сотрудников и владельцев в размере 23 900 долларов США за первые два месяца и денежных резервов на первые три месяца работы (приблизительно 14 400 долларов США в месяц).
  • Начальный инвентарь на сумму 16 000 долларов США, который включает:
    • Кофе в зернах (12 обычных брендов и пять брендов без кофеина) — 6000 долларов
    • Фильтры для кофе, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т. Д. — 7 900 долларов США.
    • Розничные товары (салфетки, кофейные пакеты, чистящие средства и т. Д.) — 1840 долларов США
    • Канцелярские товары — 287 долларов США
  • Оборудование на общую сумму 60 000 долларов США:
    • Эспрессо-машина — 6000 долларов
    • Кофеварка — 900 $
    • Кофемолка — 200 $
    • Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. Д.)) — $ 18 000
    • Оборудование для хранения вещей (ящики, стеллаж для посуды, полки, ящик для еды) — 3720 долларов.
    • Оборудование рабочей зоны (столешница, мойка, льдогенератор и т. Д.) — 9 500 долларов США
    • Оборудование зоны обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
    • Торговое оборудование (касса, охрана, вентиляция, вывески) — 13 750 $
    • Оргтехника (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, картотеки) — 3600 долларов
    • Прочие прочие расходы — 500 долларов США

Финансирование компании осуществляется из двух основных источников — инвестиций собственников и банковских кредитов.Два основных владельца, Артур Гарфилд и Джеймс Полк, внесли 70 000 и 30 000 долларов соответственно. Все остальные инвесторы внесли 40 000 долларов, в результате чего общий объем инвестиций составляет 140 000 долларов. Оставшиеся 30 000 долларов США, необходимые для покрытия начальных расходов и активов, были получены за счет двух банковских займов — годичного займа в размере 10 000 долларов США и долгосрочного (пятилетнего) займа в размере 20 000 долларов США. Оба кредита были обеспечены Банком Америки. Таким образом, общие пусковые убытки предполагаются в размере 27 000 долларов США.

Суммы отображаются в балансе за месяц до открытия.Инвестиция в размере 140 000 долларов США отображается как оплаченный капитал. Расходы в размере 27 000 долларов США отражаются как отрицательная нераспределенная прибыль. Активы и пассивы есть. Все это по финансовым стандартам.

Бизнес-план кофейни

— возможность

Культура Java

Возможность

Проблема и решение

Проблема, которую стоит решить

Людям, живущим рядом с Университетом Орегона, нужен не только кофе и чай, выпечка и закуски, но и место, где можно с комфортом встретиться, провести групповое обсуждение или просто посидеть тихо, поработать и читать.Сейчас это доступно рядом с кампусом Университета Орегона, но слишком часто слишком многолюдно, а сочетание факторов не подходит для всех.

Наше решение

Java Culture приложит все усилия, чтобы создать уникальное место, где клиенты могут общаться друг с другом в комфортной и расслабляющей обстановке, наслаждаясь лучшим сваренным кофе или эспрессо и выпечкой в ​​городе. Мы будем помогать нашим клиентам избавиться от повседневного стресса, обеспечивая душевное спокойствие за счет прекрасной атмосферы, удобного расположения, дружелюбного обслуживания клиентов и продуктов неизменно высокого качества.Java Culture будет инвестировать свою прибыль в повышение удовлетворенности сотрудников, обеспечивая при этом стабильную прибыль своим акционерам.

Целевой рынок

Размер рынка и сегменты

Потребление кофе в США за последнее десятилетие показало устойчивый рост на 2,5%. Индустрия розничной торговли кофе процветает на Тихоокеанском Северо-Западе США. Местный климат с продолжительным сезоном дождей очень благоприятен для употребления горячих безалкогольных напитков. В то же время жаркое засушливое лето заставляет людей заходить в кафе, чтобы заказать прохладительные напитки.Кроме того, кофе действительно стал частью образа жизни на Тихоокеанском Северо-Западе. Взыскательные любители кофе предпочитают хорошо приготовленные крепкие напитки на основе кофе, которые можно употреблять в расслабляющей обстановке.

В частности, в Университете Орегона около 25 тысяч студентов и еще 5-10 тысяч преподавателей и сотрудников. И он встроен в сообщество Юджина, штат Орегон, насчитывающее 200 тысяч человек. Нашим основным рынком сбыта будут студенты, преподаватели, сотрудники и близлежащие жители. Но территория кампуса является центром сообщества и привлечет других клиентов.

Competition

Текущие альтернативы

Прямыми конкурентами Java Culture будут другие кафе, расположенные недалеко от кампуса Университета Орегона. К ним относятся Starbucks, Cafe Roma, The UO Bookstore и другие заведения общественного питания, где предлагают кофе. Starbucks, безусловно, станет одним из основных конкурентов благодаря своему сильному финансовому положению и устоявшейся маркетинговой и операционной практике. Однако, несмотря на прочное положение Starbuck на рынке, многие клиенты предпочитают небольшие независимые заведения, предлагающие уютную атмосферу и хороший кофе по доступным ценам.Кафе «Рома» — хороший пример такого соревнования. По нашим оценкам, Starbucks занимает примерно 35% рынка в этом районе, Cafe Roma привлекает 25% клиентов, The UO Bookstore обслуживает еще 10%, а оставшаяся доля рынка разделена между другими заведениями. Java Culture будет позиционировать себя как уникальная кофейня, которая не только предлагает лучший на вкус кофе и выпечку, но и обеспечивает домашнюю, уютную и комфортную атмосферу, которой не хватает традиционным корпоративным заведениям.Мы будем обслуживать тела и умы клиентов, что поможет нам увеличить нашу долю на этом конкурентном рынке.

Наши преимущества

Java Culture понравятся тем, кто хочет выпить чашечку вкусного кофе каждый день в расслабляющей атмосфере. Такие клиенты различаются по возрасту, хотя наше расположение недалеко от университетского городка означает, что большинство наших клиентов будут студентами и преподавателями. Наше исследование рынка показывает, что это взыскательные клиенты, которые стремятся к лучшему на вкус кофе.Кроме того, многие студенты колледжей считают кафе-бары удобным местом для учебы или встреч, где они могут читать или встречаться со сверстниками без необходимости оплачивать расходы. Для нас это даст уникальную возможность построить базу лояльных клиентов.

ключей к успеху

ключей к успеху

ключом к успеху будут:

  • Дизайн магазина должен быть привлекательным для покупателей и рассчитан на быструю и эффективную работу.
  • Обучение сотрудников наилучшим методам приготовления кофе.
  • Маркетинговые стратегии были нацелены на создание прочной базы постоянных клиентов, а также на максимизацию продаж продуктов с высокой маржой, таких как напитки эспрессо.

Как написать бизнес-план кофейни

Как написать бизнес-план кофейни

Успешный бизнес-план кофейни

Если вы мечтаете открыть кофейный бизнес, у вас есть из чего выбрать.

От установки вашей проходной кофейной стойки до открытия мобильного кофейного грузовика и покупки существующей кофейни — идей практически безграничны!

После того, как вы остановитесь на реальной концепции кофейни, у вас не будет недостатка в элементах вашего списка дел.

Один из способов убедиться, что вы все делаете правильно (и ничего не упускаете по пути), — это составить подробный бизнес-план кофейни .

В этом посте мы обсудим, как написать бизнес-план кофейни.

Кроме того, мы ответим на некоторые довольно распространенные вопросы, связанные с этим важным бизнес-документом, который повлияет на ваш успех, когда вы начнете свой кофейный бизнес.

Отличные причины составить бизнес-план кофейни

Ваш бизнес-план сэкономит вам деньги

Когда вы начинаете любой бизнес, включая кафе или кофейный киоск, очень легко выйти за рамки первоначальной сметы бюджета кофейного бизнеса.Бизнес-план может помочь значительно сократить ваши расходы, а также сократить время на ошибки.

Недооценка расходов на открытие кофейни может быть довольно распространенным явлением, даже если у вас есть четко сформулированный бизнес-план. Однако, имея хорошо продуманный бизнес-план , охватывающий вашу концепцию и все ваши предполагаемые расходы, кофейное оборудование и т. Д., Вы, несомненно, сэкономите много времени, денег и психологического воздействия «шока от наклеек», который некоторые новый опыт владельцев кофейни.

Если у вас нет бизнес-плана, вы будете склонны тратить больше денег и тратите больше времени , потому что будет сложно эффективно планировать и управлять бюджетом кофейни.

Бизнес-план кофейни поможет вам организовать работу

Соблюдение порядка не только сэкономит вам время и деньги; это также уменьшит ваши головные боли.

Однако самое главное — это то, что ваш бизнес-план всегда будет указывать на ваши следующие шаги к открытию кофейного бизнеса.Это также поможет вам не отставать от того, что нужно начать, и закончить то, что нужно закончить.

При открытии кофейни нужно помнить о многих шагах. Практически невозможно эффективно управлять каждой деталью вашего бизнеса, не записывая их. Наличие бизнес-плана для кофейни поможет вам не сбиться с пути.

Ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади

Даже если вы открыли несколько предприятий раньше, вы знаете, что необходимо учесть многие многие элементы, прежде чем переходить к процессу внедрения.

Важные шаги, которые можно легко упустить или пренебречь, могут вызвать головную боль и огромные затраты (потерянное время и деньги) по мере вашего продвижения вперед.

Это важно для вашей аудитории

Если подумать, аудитория вашего бизнес-плана будет небольшой, но они будут важной аудиторией. В их числе:

Ваш менеджер по недвижимости:

Это человек, у которого вы, скорее всего, будете снимать жилье, и ему часто нужно будет видеть ваш бизнес-план.Если бы у них был хоть какой-то опыт, они бы уже видели много бизнес-планов.

На самом деле, у них может быть несколько конкурирующих бизнес-предложений, лежащих на их столе, в отношении их собственности, в том числе и то, что вас интересует. Бизнес-план вашей кофейни должен быть хорошо продуманным и выражать ваше видение.

Ваши инвесторы:

Кроме того, любая заинтересованная сторона, такая как потенциальный инвестор (банкир или личный друг с деньгами), которая планирует дать вам деньги для стартапа, также захочет увидеть профессионально составленный бизнес-план.Наличие письменного бизнес-плана свидетельствует о том, что вы серьезно продумали свой бизнес.

Вы, владелец кофейни:

Хотя важно составить и представить целостный бизнес-план для каждой из этих трех групп, истинным бенефициаром хорошего бизнес-плана является вы .

Вы, как владелец, естественно будете очень вовлечены в свой бизнес-план. Процесс обдумывания, написания, планирования и разработки вашего плана — все это поможет вам лучше подготовиться к работе в кофейне.

Помогает получить ответы на важные вопросы

Вам нужно будет ответить на несколько важных вопросов на этапе планирования кофейни. Например, вы можете потратить некоторое время на выяснение бюджетных вопросов в своем бизнес-плане. Бюджетные и финансовые вопросы и прогнозы станут большим препятствием для составления и объяснения многим потенциальным владельцам кафе, потому что они с ними не знакомы.

Избегание ваших бюджетных потребностей, целей и прогнозов или, по крайней мере, просто беглый просмотр того, что вам нужно знать для функционирования вашего бизнеса, на самом деле может означать будущую катастрофу для владельца кофейни.С другой стороны, приведение ваших финансовых прогнозов в порядок и, по крайней мере, добросовестное вычисление цифр даст вам потрясающее представление о том, как будет работать ваш кофейный бизнес.

На самом деле, хорошее представление о своем финансовом положении (и своих финансовых записях) может освобождать и даже расширять возможности. Зная свое финансовое положение, вы затем примете подходящие (или даже лучшие) решения при открытии кофейни.

Как написать бизнес-план кофейни

Написание бизнес-плана требует времени

Написание тщательного бизнес-плана кофейни потребует времени.На то, чтобы обдумать некоторые решения, которые вам придется принять, уходит времени. Также требуется время, чтобы изучить элементы, содержащиеся в каждом разделе.

Составьте план по частям и по ходу дела. Вы можете позволить процессу истощить вас или использовать его для сбора своей творческой энергии!

Один из способов сделать это — получить помощь с черновой работой. Мы рекомендуем получить наш Complete Coffee Shop Startup Kit — распечатайте прилагаемый шаблон MS Word, а затем проведите мозговой штурм в своей любимой кофейне в

Мы верим, что это не только сэкономит ваше время (и деньги), но и даст вам лучшее представление, даст вам дополнительные знания и мудрость, на изучение которых у других владельцев кофейни ушли годы.

Процесс обдумывания и записи процесса поможет вам лучше сформулировать свои мысли и направить вас на курс действий.

Сколько должен быть бизнес-план?

Бизнес-план кофейни может быть сколь угодно длинным. Не думайте о своем бизнес-плане как о задании, которое нужно превратить в вашего учителя английского языка. Это полностью для вас — и еще нескольких важных людей.

Длина вашего бизнес-плана действительно зависит от сложности вашей концепции. Тем не менее, после заполнения он может варьироваться от 15 до 60 страниц (иногда больше, в зависимости от сферы деятельности).

Мы рекомендуем всегда использовать заголовки, подзаголовки и пробелы между абзацами и разделами при построении бизнес-плана. Наличие пробелов между абзацами позволит вам легко прочитать то, над чем вы много работали, и позволит вам писать на полях.

Бизнес-план кофейни состоит из нескольких основных разделов. Хотя для вашего типичного бизнес-плана не существует «правильной структуры», они часто включают в себя все: от заявления о миссии до оборудования для кофейни, необходимого для вашего финансового положения, прогнозов и оценок.

Также нет правильного порядка, в котором должен входить ваш бизнес-план, просто до тех пор, пока он следует какой-то связной структуре, которая работает для вас. Однако имейте в виду, что многие инвесторы и управляющие недвижимостью просматривают множество бизнес-планов, поэтому их можно использовать для определенных разделов, которые имеют знакомые названия.

Как написать бизнес-план кофейни

Бизнес-план внутри вашей кофейни

Вот что вы найдете в бизнес-плане кофейни:

Как написать бизнес-план кофейни

Связанные вопросы:

Нужно ли мне иметь бизнес-образование или быть юристом, чтобы написать бизнес-план кофейни?

Простой ответ: нет .

Вам нужно дополнительное обучение , чтобы составить бизнес-план кофейни?

Нет .

Составление бизнес-плана — это просто структурированное и исчерпывающее изложение ваших бизнес-мыслей на бумаге. Нанять юриста, который изложит концепцию вашего кофейного бизнеса, может быть излишним.

Теперь вы можете нанять юриста или бизнес-консультанта для рассмотрения аспектов бизнес-плана вашей кофейни, включая договор аренды, товарные знаки и т. Д.Однако правда в том, что вам также не нужно быть специалистом в сфере бизнеса или иметь высшее юридическое образование, чтобы изложить свое видение, концепцию и план своего бизнеса.

Но чтобы упростить вам процесс, вам может понадобиться шаблон бизнес-плана, с которым вы будете работать.

Было бы глупо начинать с нуля и «воссоздавать колесо», когда многие шаблоны бизнес-планов доступны по цене или даже бесплатны. Потратьте несколько долларов на то, чтобы сэкономить часы и часы работы, стоит вложенных средств.

Отличается ли бизнес-план кофейни от «традиционного» бизнес-плана?

A Бизнес-план для кофейни отличается от других бизнес-планов.

Разным предприятиям требуются несколько разные или модифицированные бизнес-планы. Например, бизнес-план технологического стартапа или производственной компании обычно подчеркивает разные моменты при сравнении их с бизнес-планом фермерского кооператива или бизнес-планом кофейни. У каждого должен быть свой акцент, потому что аудитория будет разной.

Традиционный бизнес-план является гибким для конкретной ниши, в которой находится бизнес. Бизнес-план должен охватывать конкретные и актуальные бизнес-области, которые относятся только к его бизнесу.У предприятий розничной торговли кофе есть уникальные требования.

Итак, хотя есть сходства, бизнес-план по кофе будет немного, но, что важно, отличаться от «типичного» или общего бизнес-плана.

Характер каждой кофейни или кофейного киоска будет разным, поэтому может потребоваться акцентирование внимания на определенных аспектах бизнес-плана.

Тем не менее, согласованное написание подробного бизнес-плана для любого бизнеса будет иметь важное значение, включая бизнес-план кофейни.Что не меняется, так это основы кофейного бизнеса, которые пытается уловить бизнес-план — план запуска и жизнеспособность.

Как использовать бизнес-план для кофейни?

Бизнес-план вашей кофейни — это обычный документ.

Я имею в виду, что ваш бизнес-план будет расти вместе с вами и вашим кофейным бизнесом. Таким образом, ваш бизнес-план всегда будет меняться, адаптироваться и нуждаться в корректировке.

Конечно, мы предполагаем, что вы будете писать свой бизнес-план с помощью компьютера, а затем распечатывать его.Мы рекомендуем оставлять на полях достаточно места для редактирования, дополнения и, в конечном итоге, внесения изменений на компьютере.

Помните, что бизнес-план вашей кофейни — — это точно такой же, как — план. План будет меняться по мере изменения вашего бизнеса, поэтому по мере вашего продвижения важно иметь возможность распечатывать физическую копию и делать заметки, вычеркивать ненужную информацию.

Мы рекомендуем, чтобы ваш бизнес-план был достаточно легким, чтобы его можно было носить с собой куда угодно.Поместите его в тонкую папку с тремя кольцами или держите скрепкой, но все время под рукой.

Не бойтесь испачкать его или даже испачкать кофе. Это будет ваш путь к успеху. Ваша задача — убедиться, что он не попадает в перчаточный ящик и используется регулярно, чтобы вы на правильном пути!

Как написать бизнес-план кофейни

Должен ли я платить кому-нибудь, чтобы он написал за меня бизнес-план моей кофейни?

Люди часто думают о том, чтобы их бизнес-план написал кто-то другой.Но зачем тратить деньги на кого-то другого, думающего за вас?

Возможно, вам совсем не нравится писать… или делать документы. Это может сделать мысль о том, чтобы заплатить кому-то другому за написание вашего бизнес-плана для вас, является желательным решением. Хотя это возможно, мы не рекомендуем этого делать.

Вот причина, по которой вы должны написать свой собственный бизнес-план:

Ваша концепция кофейного бизнеса возникнет из ваших мыслей и идей. Следовательно, вы лучший человек, чтобы зафиксировать эти идеи на бумаге.

Кроме того, бизнес-план поможет вам проработать мышцы мозга — он будет стимулировать эти умственные мышцы, которые вы, возможно, давно не использовали.

Вам понадобится эта стимуляция мысли, чтобы вы могли полностью и тщательно продумать свой личный план. Самое главное, что составление бизнес-плана дает вам чувство реальной собственности в своем бизнесе. В конце концов, это ваше дело, и это должен быть ваш план.

Мы предлагаем простой способ начать ваш бизнес-план.В нашем Руководстве по бизнес-плану кофейни вы найдете соответствующие шаблоны, которые помогут вам начать работу.

причины, по которым некоторые никогда не начинают свой бизнес-план:

№ 1: Они не понимают, что такое «бизнес-план»:

Естественно, многие владельцы кофеен даже не слышали о создании бизнес-плана до открытия кофейного бизнеса, потому что они никогда не слышали об этой концепции. Возможно, вы захотите ознакомиться со многими моментами, которые бизнес-план привнесет в общее понимание вашего бизнеса.

Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес.

# 2: Они не знают, как начать писать бизнес-план кофейни:

Таким образом, владелец бизнеса может знать о бизнес-плане, но может не знать, с чего начать, поэтому он пропускает его. К сожалению, это плохая идея. Все мы должны с чего-то начинать. Поиск способа начать свой бизнес-план может помочь вам воплотить в жизнь вашу идею и концепцию.

# 3: Они думают, что начинать бизнес-план слишком сложно:

Начать бизнес-план не обязательно, , но это требует работы. Это требует времени и внимательности. Написание бизнес-плана не кажется забавным или чем-то еще, о чем вы мечтали, когда думаете о веселом кофейном бизнесе. Хотя планирование не гарантирует успеха, мы знаем, что отсутствие планирования, скорее всего, приведет к неудаче.

Хотя планирование вашего будущего удивительного кофейного бизнеса может показаться неинтересным, потерять все свои сбережения из-за финансовой катастрофы тоже не кажется забавным.Чтобы начать свой бизнес-план по кофе, вам не нужно воссоздавать колесо. Есть много ресурсов, которые помогут вам на правильном пути.

# 4: Они думают, что их бизнес слишком мал, и это того не стоит:

Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес — кофейный киоск. Что в этом сложного, правда? Что ж, даже для такого малого бизнеса, как стойка для кофе эспрессо, вам будет полезно составить свой бизнес-план по кофе.Даже для малого бизнеса есть десятки и десятки вещей, которые нужно учитывать и отслеживать.

# 5: Они будут держать свои планы в голове:

Несмотря на все это, многие потенциальные владельцы кафе хотят полагаться на свои умственные способности и / или свою память при разработке своего бизнес-плана. Однако, открывая свой бизнес, вы будете слишком заняты и увлечены повседневными делами, чтобы вспомнить все, что вам нужно сделать, чтобы открыть свой кофейный бизнес.

Почему кофейни терпят неудачу?

Основные причины отказа кофейни

Есть несколько основных причин, по которым кофейни терпят неудачу.Неспособность правильно составить план — одна из главных причин неудач кофеен.

Отсутствие бизнес-планирования может разрушить любой бизнес, в том числе кофейный. Без планирования настройки кофейни вы, скорее всего, сделаете намного больше ошибок, потратите намного больше денег и у вас будет много головной боли.

Подробную статью о том, почему кофейни терпят неудачу, читайте в нашем сообщении Почему кофейни терпят неудачу?

Что произойдет, если у меня не будет бизнес-плана для кофейни?

Вы когда-нибудь путешествовали по дороге, не имея истинного пункта назначения? Трудно сказать, чем вы закончите.Когда вы тратите и вкладываете много денег, у вас может не хватить терпения, чтобы спланировать свой кофейный бизнес.

Рано или поздно, если не спланировать поездку и не будет инструментов, необходимых для достижения пункта назначения, это увеличит ваши расходы, расстроит вас и, вполне возможно, приведет к неудаче. Хотя разработка вашего плана потребует определенных усилий, оно того стоит в конце — а затем в начале вашего бизнеса!

Есть ли простой способ начать бизнес-план кофейни?

Да! Наш полный комплект для запуска кофейни содержит бесплатный шаблон бизнес-плана , чтобы вы могли начать работу.

Все, что вам нужно сделать, это распечатать наш шаблон бизнес-плана для кофейни . Как и наша собственная жизнь, ваш бизнес — это то, чем вы занимаетесь .

Ваш бизнес-план поможет вам его разработать. Сделайте это весело. Будь креативным. Не торопись. Получите помощь с , которая вам понадобится для начала работы. Получить необходимую помощь совсем не дорого.

Хотя мы предоставляем вам простой в использовании шаблон для вашего бизнес-плана, вам все равно придется поработать.Найдите время, чтобы изучить, изучить и разработать свою концепцию, прежде чем записывать ее.

Давайте приступим к вашему бизнес-плану!

Получить полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющий. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей.Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект стартапов для кофейни содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы услышите мнение реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, разработанных, чтобы помочь вашему бизнесу в кофейне расти.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)


Как написать бизнес-план кофейни (шаблон) — на линии

Рынок кофе насыщен и высококонкурентный — к счастью, в США.S. 70% людей пьют кофе каждую неделю и 62% каждый день, что вызывает невероятный постоянный спрос. Кофейни имеют императив и роскошь — выбрать для таргетинга часть этого рынка. А поскольку каждому району нужен один — или несколько на выбор, — возможность заняться кофейным бизнесом огромна.

Кофейная промышленность делит кофейни и кафе на группы в зависимости от типа подаваемого кофе и используемых методов заваривания. Кофе первой волны обычно зарезервирован для разговора о видах кофе, которые подают в ресторанах, которые не делают упор на кофе — представьте себе горшок с обычной темной обжаркой, который вы получаете в своей любимой закусочной или ныряете.Кофе второй и третьей волны описывает то, что мы обычно называем кофейнями.

Вторая волна относится к популярным корпоративным сетям, которые появлялись на каждом углу в конце 90-х — начале 2000-х — кофейни второй волны, как правило, предлагают одинаковый кофе и рыночные напитки с большим количеством вкусов и сиропов.

Кофейни третьей волны сосредоточены на зернах — кофе обжаривают небольшими партиями, и обжарщики очень стараются усилить желаемые вкусовые нотки, которые естественным образом присутствуют в кофе.Также делается упор на оптимизацию процесса заваривания и экстракции для создания чашек кофе с наилучшим вкусом, при этом вкус кофе дополняется сиропами или ароматизаторами домашнего приготовления.

Но независимо от того, какую кофейню вы хотите открыть, как только у вас появится идея, у вас появится длинный список дел, которые вам предстоит сделать. Вот тут и пригодится ваш бизнес-план кофейни.

Прочитать следующий

Операции

Как открыть кофейню

Думаете об открытии кофейни? Вот контрольный список и средняя стоимость открытия кафе.

Зачем писать бизнес-план кофейни?

Как и в любом ресторанном бизнесе, процесс открытия кафе или кофейни состоит из десятков этапов. Они часто накладываются друг на друга, или что-то нужно сделать, чтобы начать следующий, и все может быстро усложниться. Вот почему вам нужна карта — и эта карта принимает форму бизнес-плана кафе.

Тип и стиль кофе, который вы хотите продать, клиентская база, которую вы хотите привлечь, и опыт, который вы хотите предоставить, — все это способствует общему успеху концепции вашей кофейни, и все эти факторы разъясняются путем написания бизнес-план.

Бизнес-план кофейни имеет решающее значение для определения того, какую нишу в кофейной индустрии вам занять, и определения лучшей бизнес-модели и концепции для достижения успеха в этой нише в вашем регионе.Ваш бизнес-план заставляет вас продумать каждую деталь вашего бизнеса, помогая вам (и потенциальным инвесторам) определить, что это не только жизнеспособность, но и рецепт успеха.

Как написать бизнес-план кофейни

Как жанр, бизнес-планы довольно просты, поэтому этот шаблон бизнес-плана ресторана — полезный инструмент для воображения и планирования вашей кофейни. Загрузите настраиваемую версию бизнес-плана и прочтите, чтобы узнать больше о том, как заставить его работать в вашей кофейне.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Элементы бизнес-плана кофейни

Краткое содержание

Краткое введение в концепцию вашей кофейни в форме резюме — это первый раздел бизнес-плана.В резюме представлены ключевые элементы вашего бизнес-плана, такие как обзор бюджета, миссии бизнеса, рынка и основных ценностей, а также последовательное видение вашего продукта и стиля кофейного сервиза.

Большинство кофеен — это рестораны, где подают качественный кофе, но некоторые из них работают как киоски, или как проездные, или даже как кафе с полным спектром услуг. Очень важно знать, какое место на рынке вы хотите, чтобы ваш магазин занимал по сравнению с местными конкурентами.

Когда вы пишете резюме бизнес-плана вашей кофейни, представьте своего читателя и то, как вы могли бы заинтересовать их и убедить их продолжить чтение и, возможно, инвестировать.

Обзор компании

Различия между обзором компании и исполнительным резюме могут показаться незначительными, но обзор компании является скорее глоссарием для остальной части вашего бизнес-плана, чем резюме — более практичным, чем привлекающим внимание.

Обзор компании описывает тип ресторана, структуру собственности и качество обслуживания клиентов. В случае кофейни обзор компании будет определять процессы пивоварения, кофе и продукты питания, местонахождение, а также методы найма и найма бариста.

Обзор компании — это также ваш шанс рассказать инвесторам о более концептуальном видении вашего бренда. Подумайте о том, чтобы включить информацию о том, как название, логотип, цветовая гамма и внешний вид вашей кофейни заставляют ваших клиентов чувствовать себя и вносить свой вклад в их впечатления.

Команда и менеджмент

Менеджмент и укомплектование персоналом в кофейнях могут быть узкоспециализированными и конкурентоспособными, поэтому важно принять решения о структуре команды и управлении до того, как вы начнете нанимать.Бариста часто просят быть продавцом, линейным поваром и командой разработчиков напитков в дополнение к производству кофейных напитков.

Кто будет отвечать за исследования и разработки кофейных напитков и методов заваривания? Будете ли вы привлекать к аутсорсингу еду, обучать бариста готовить еду или нанимать кухонный персонал? Вы нанимаете кого-то для маркетинга и PR в Интернете и в социальных сетях, или вы ожидаете, что ваш менеджер также будет выполнять эту роль?

Также рассмотрите возможность включения информации о том, какие рабочие места вы планируете создать, будут ли они работать полный или неполный рабочий день, как вы будете нанимать или обучать работников с правильным набором навыков и как вы планируете предоставлять льготы и хорошую заработную плату. .Ваш персонал будет учитывать другие важные элементы вашего бизнес-плана, такие как бюджет и производство продуктов питания / напитков, поэтому важно иметь конкретное представление о ваших кадровых потребностях.

Примерное меню

Примерное меню — это уникальная особенность бизнес-плана ресторана. Однако ожидается, что кофейни второй и третьей волны будут предлагать определенные напитки, в то время как вы можете выделить свой магазин среди конкурентов с помощью предложений, уникальных для вашего магазина.

Капельный кофе, кофе со льдом, напитки эспрессо, чай — все это стандартно.Кофейни создают напитки с уникальным вкусом, сотрудничают с высококачественными обжарщиками или создают атмосферу, востребованную в регионе, чтобы выделиться из неизбежной конкуренции со стороны корпораций второй волны.

Образец меню также заставит вас конкретно подумать о том, как вы планируете производить и подавать кофе, чайные напитки, бутерброды или выпечку из этого меню. Как вы будете хранить молоко, сваренный кофе, кеги для холодного приготовления и нитро и какое оборудование для заваривания вам понадобится?

РЕСУРС

Шаблоны меню ресторана

Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна меню или для обновления меню.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Новости ресторана, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Анализ рынка

Конкуренция в кофейной индустрии жесткая, и поиск выхода на рынок имеет решающее значение для успеха любого предприятия общественного питания.Инвесторы обычно спрашивают о трех основных аспектах рынка, на котором вы работаете: целевой рынок, местоположение и конкуренция.

Спрос на кофе всегда есть, но действительно ли то, что вы хотите предложить, восполняет пробел в том, что предлагают другие местные кафе. Может быть, на рынке есть место для кофейни с красивым патио или кафе, в котором есть надежное меню для неизбежного клиента, который сделает вашу кофейню своим офисом или любителем кофе в обеденное время.

Что касается местоположения, то нередко можно увидеть две кофейни в качестве соседей: в одной подают сладкие напитки второй волны, а в другой — пивоваренные напитки для приверженцев кофейной культуры третьей волны.

Тот магазинчик второй волны по соседству не является вашим конкурентом и не их, потому что вы привлекаете другой сегмент населения, пьющего кофе. Вам следует беспокоиться о других специализированных кафе или обжарщиках кофе в этом районе, которые могут конкурировать за одних и тех же клиентов. Может быть, ваш магазин выделяется удобством ходьбы, превосходным качеством или атмосферой.

Важно изучить пути достижения поставленных целей по продажам вашего ресторана и сообщить об этих маршрутах в своем бизнес-плане потенциальным кредиторам или инвесторам.

Маркетинг и реклама

Многие кофейни сосредоточены на цифровом маркетинге: они очень активны в социальных сетях и обеспечивают надежное присутствие в Интернете с помощью отличного веб-сайта. Поскольку на рынке кофе очень большая конкуренция, ясный, сплоченный бренд имеет решающее значение для привлечения клиентов, но постоянный, качественный кофе и обслуживание будут создавать постоянных клиентов.

Вы также можете подумать о том, какие возможности у вас есть для привлечения клиентов, открыв свою кофейню как место встречи для исполнителей или художников — многие кофейни позволяют местным художникам вешать гравюры, картины или макраме на стены или устраивать открытые микрофонные ночи.

Если в вашем районе есть место на рынке для чего-то подобного, это может быть хорошим шансом создать базу лояльных местных клиентов, поддерживая при этом местное искусство. И инвесторы, и клиенты, особенно если они местные, будут впечатлены вашими планами по развитию сообщества.


Прочитать следующий

Операции

Уникальные кофейни, которые вдохновят ваше новое кафе

Лучшие кафе предлагают что-то уникальное: они предоставляют больше, чем просто место, где можно выпить утреннюю дозу кофеина.

Фирменная графика

Одной из самых захватывающих частей построения бизнес-плана может быть создание единого бренда для вашего нового бизнеса. Подумайте о том, как атмосфера вашего кафе и дух вашего бизнеса могут быть представлены через логотип и внешний вид вашего бизнеса. Последовательно отображайте свой бренд во всех презентациях и документах бизнес-плана.

Бизнес-операции

Бизнес-планы включают информацию об обслуживании клиентов, точках продаж, продажах и отслеживании запасов, бухгалтерском учете и цепочке поставок продуктов в вашем меню. Деловые операции, уникальные для кофейни, включают в себя то, где вы будете припарковать грузовик и как это место позволит вам получить доступ к своим клиентам.

Планируете ли вы быть владельцем / оператором в своей кофейне, выступая в качестве генерального менеджера и владельца, или вы планируете нанять управленческий персонал, который будет заниматься всем, от расчета заработной платы до производства? Вам понадобится опытный бариста для разработки методов пивоварения и рецептов напитков или кухонный менеджер для приготовления выпечки и бутербродов?

Поскольку кофейни могут предлагать такой ассортимент еды и напитков, важно спланировать сложность того, как будут работать менеджмент и производство, как сотрудники должны направлять клиентов через опыт и как вы соберете баланс между качеством и единообразием, и скорость производства.

Эти бесчисленные обязанности еще больше усложняются, когда они распределяются между горсткой сотрудников, получающих заработную плату в кофейне. Обеспечение баланса между сотрудниками, продуктами, клиентами, запасами и финансами может быть сложной задачей, а раздел бизнес-операций — это ваша возможность сказать инвесторам, что вы готовы к этому.

Прогнозы продаж и операционные расходы

При открытии кофейни особенно важно учитывать менеджмент и рабочую силу при рассмотрении затрат: кофейни — это небольшие витрины с относительно низкой маржой прибыли, в зависимости от спроса, и они могут легко потерпеть неудачу при жонглировании инвентарь для маленькой кухни помимо всего необходимого для подачи кофе и чайных напитков.

Один из распространенных видов анализа, который необходимо включить в бизнес-план, — это анализ точки безубыточности, который сравнивает, сколько продаж требуется для достижения безубыточности, со стоимостью расходов каждый месяц. Инвесторы будут интересоваться потенциальной прибылью или убытком, прежде чем они внесут свой вклад в ваш бизнес, но для получения прибыли отчет об убытках для ресторана, который еще не открыт, потребует некоторых обоснованных прогнозов.

Наконец, анализ денежных потоков детализирует, как вы будете тратить деньги на рабочую силу, материалы и операции, что покажет инвесторам, что кофейня может поддерживать себя без дополнительных инвестиций.Подумайте, как обрабатываются кофейные зерна, чай, выпечка, ваша собственная заработная плата и зарплата ваших сотрудников, а также затраты на поддержание баланса кофейни и пивоваренного оборудования в конце каждого финансового квартала.

Финансирование и ссуды

Если вы хотите получить финансирование, уже обеспечили частичное финансирование или имеете план финансирования своей кофейни, крайне важно включить эту информацию в свой бизнес-план.

Некоторые кофейни используют ссуды SBA, другие получают микрозаймы или работают с альтернативными кредиторами, а третьи работают с обычными банками.Какой бы маршрут вы ни выбрали — а вариантов финансирования так много! — предоставить вашей аудитории (и потенциальным инвесторам) подробные сведения о целях и планах финансирования, включая прогнозы и ожидаемые расходы.


Прочитать следующий

Бухгалтерский учет

Полное руководство по финансированию ресторанов и займам

Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или ремонтируете в уже существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

Как представить бизнес-план кофейни

Есть несколько способов подготовиться к общению с инвесторами о своем бизнес-плане и заинтересовать их. Когда вы напишете и отредактируете свой план, вы станете единственным в мире экспертом по кофейне. Помните, что то, как вы говорите о своем бизнесе, должно быть адаптировано к ситуации, в которой вы оказались.

Связанные ресурсы кофейни

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню:

Пошаговое руководство по открытию кофейни.

1.

Убедитесь, что вы разбираетесь в кофейной индустрии.

1.1

Решите, какую кофейню вы хотите.

Выбор идеального варианта для бизнеса в кофейне очень важен, так как он повлияет на уровень дохода, на который вы можете рассчитывать.Когда дело доходит до открытия собственной кофейни, есть три основных варианта: покупка существующей кофейни, покупка франшизы кофейни или начало с нуля.

Покупка существующей кофейни дает вам доступ к бизнесу под ключ. Почти все уже отсортировано, и вам не нужно будет вносить много изменений, особенно если до продажи бизнес процветал.

Приобретение франшизы кофейни означает, что большинство ваших деловых решений будет приниматься за вас, но у вас будет бизнес «под ключ».

Создание кофейни с нуля требует больших усилий и усилий, но также обеспечивает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

1.2

Изучите рынок кофе.

Процесс исследования тенденций, конкурентов и оборудования имеет решающее значение. Есть много консультантов и профессионалов, которые дадут совет, чтобы помочь вам в этом процессе. Однако бизнес-консультанты стоят от 50 до 300 долларов в час.

Начните самостоятельно проводить маркетинговые исследования, выстраивая отношения с нынешними или предыдущими владельцами кафе.Учитесь на их опыте, ошибках и тренировках.

Посетите различные кафе в вашем городе и его окрестностях и узнайте, чем они отличаются. В конце концов, вам нужно будет искать пробел на рынке.

Узнайте все о тысячах флавоноидов, из которых состоит вкус кофе. Кофе может быть сложным в приготовлении, и есть много причин, по которым он испортится. Но эти переменные также означают, что существует множество восхитительных профилей обжарки и смесей, которые ждут, пока их откроют вкусовые рецепторы ваших клиентов.

Вы можете изучать искусство приготовления кофе с помощью книг, мероприятий, семинаров и дегустаций кофе. Это также отличный способ познакомиться с другими любителями кофе и профессионалами кофейной индустрии.

1.3

Узнайте о ростерах кофе.

При открытии собственного дела вы столкнетесь с двумя вариантами: самостоятельно обжарить кофейные зерна или найти обжарщика кофе, который доставит вам кофе. Чтобы научиться обжаривать кофейные зерна самостоятельно, потребуется много тренировок и тренировок, но это вложение, которое вам стоит рассмотреть.Если вы хотите, чтобы фасоль была доставлена, подумайте о местных или корпоративных ростерах.

Обжарка сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, но для начала потребуется дополнительный капитал. Это будет включать дополнительные деньги на оборудование для обжарки, установку, покупку зерен и обучение персонала.

Посетите местные кофейни и попробуйте их различные смеси. Если вы найдете несколько, которые вам нравятся, купите сумку и отнесите ее в местную жаровню. Спросите профессионалов, какова их оптовая цена за фунт и какую поддержку они окажут, если вы продадите и прорекламируете их бренд.

2.

Напишите бизнес-план.

2.1

Начните с создания обзора бизнес-плана.

Это поможет вам получить четкое представление о том, что вы хотите, чтобы ваша кофейня предлагала. Этот бизнес-план не обязательно должен быть традиционной длинной версией, которую вы будете использовать при поиске финансирования. Вы можете создать обзор, в котором резюмируются ваши идеи.

2.2

Определите свою бизнес-концепцию.

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск или витрину? При разработке бизнес-плана важно изложить свою бизнес-концепцию.Этот шаг позволяет вам превратить ваши бизнес-мечты в концепцию на бумаге, что может помочь инвесторам понять, что вы пытаетесь построить.

Завершая свое исследование и посещая различные кафе, записывайте интересные предложения и дизайны, которые вы заметили. Это поможет вам найти тенденции.

2.3

Развивайте понимание своего УТП.

Как владелец кофейного бизнеса, вам нужно будет найти свое «преимущество» или «вещь», которая делает вашу кофейню особенной.Начните с понимания своей конкурентной позиции и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение.

Ваше УТП — это то, что вы должны оценивать на протяжении всего этого процесса.

2.4

Уточните бизнес-план своей кофейни.

Это гарантирует, что вы готовы передать свой план владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего кафе. Регулярно обновляйте свой обзор и следите за тем, чтобы все ваши идеи со временем оценивались.

Начните с резюме.Это должно включать краткое описание вашего бизнеса, местоположения, размера, собственности компании, целей и стратегий.

Вам понадобится анализ рынка, чтобы показать, что вы хорошо разбираетесь в рынке кофе. В нем должны быть перечислены тенденции, целевой рынок и данные, которые вы исследовали.

Добавьте конкурентный анализ, который включает информацию о ваших нынешних и будущих местных конкурентах. Перечислите сильные и слабые стороны ваших конкурентов и укажите, как вы их измените.

Составьте раздел в своей продуктовой линейке.Это должно включать список продуктов, которые вы планируете предлагать. Добавьте свое меню и потенциальную стоимость каждого элемента, а также поставщиков, которых вы планируете использовать.

Спланируйте стратегию управления. Это должно включать в себя план вашей управленческой команды, обязанности и расходы на персонал.

Наконец, изложите свои финансовые соображения, затраты и финансовые стратегии. Важно, чтобы вы подробно перечислили, как вы будете финансировать свой бизнес.

3.

Найдите свое идеальное место.

3.1

Изучите различные типы локаций.

Ваше идеальное место должно быть удобным, хорошо просматриваемым, на оживленной улице с большим количеством парковок. Таким образом, клиенты могут легко зайти на работу или обратно, в спортзал или школу.

Торговый центр может предоставить вам доступ к тысячам покупателей, но также может быть сильная конкуренция, арендная плата может быть выше, и вы не можете полностью контролировать свое рабочее время. Эти ограничения являются важными факторами, которые следует учитывать.

Труднее найти витрину, но здесь меньше ограничений. В зависимости от вашего местоположения, витрины предлагают видимость, договорную арендную плату, и вы можете установить собственное рабочее время.

Кафе, проходящее через автомашину, в сочетании с обычной кофейней выполняет двойную функцию. Они предлагают быстрое обслуживание и удобство. Клиенты, идущие на работу, предпочитают быструю остановку и не хотят стоять в длинных очередях. Эти места должны иметь хорошую видимость и хорошее пространство для проезда.

При поиске места парковка и трафик играют жизненно важную роль в поиске идеального места. Если вы не решите разместить свою кофейню в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, ваше местоположение должно быть легкодоступным и иметь соответствующую парковку.

3.2

Заключить договор аренды.

Убедитесь, что вы прочитали весь контракт, слово в слово, и что вы понимаете все условия и то, как они повлияют на вас. Читая договор, составьте список любых положений, с которыми вы не согласны, и отправьте список с возможными поправками арендодателю, чтобы он договорился о наиболее выгодной сделке.

Убедитесь, что договор аренды может быть переуступлен. Это означает, что если вы решите продать свою кофейню, новый владелец может взять на себя аренду. Если договор аренды не подлежит переуступке, арендодатель будет иметь право расторгнуть договор аренды, что отрицательно скажется на продаже вашего бизнеса.

4.

Определитесь с меню кофейни и подготовьте свои финансы.

4.1

Напишите основной список всех предметов, которые вы хотите продать.

Разработка меню для вашей кофейни будет играть центральную роль в вашем бизнес-планировании.Без него вы не сможете определить потребности в оборудовании, приблизительный бюджет, требования к пространству или даже местонахождение. Потратьте много времени на изучение вариантов, которые повысят продажи.

4.2

Рассчитайте начальные затраты.

Начать бизнес в кофейне с нуля — это значительные вложения. Сумма финансирования, которая вам понадобится, зависит от размера вашей кофейни, услуг питания, местоположения, оборудования и других переменных.

Очень важно определить свои начальные затраты, прежде чем делать какие-либо большие шаги.Начните с планирования меню, создания концепции, исследования стоимости оборудования и локаций. Как только у вас появятся эти элементы, вы сможете составить реалистичный бюджет.

4.3

Рассчитайте точку безубыточности.

Ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваши общие затраты и общий доход равны. Знание точки безубыточности жизненно важно, особенно для начинающих предприятий, которым необходимо определить свои цели продаж.

Расчет точки безубыточности определит, какой объем продаж необходим для покрытия затрат.

Оставьте место для сюрпризов. Некоторые вещи могут стоить меньше, чем ожидалось, другие — дороже. Планируйте потратить примерно на 20% больше, чем ожидалось, чтобы дать себе немного места для дыхания в экстренных случаях.

4.4

Узнайте о показателях стоимости проданной единицы товара.

Метрики

Cost Per Item Sold помогут вам определить цены, какие виды скидок вы можете предложить и сколько стоит подарить бесплатную чашку кофе. Ваши затраты будут основаны на различных типах обслуживаемых продуктов и количестве, которое входит в каждую позицию.

Взгляните на наши примеры показателей стоимости проданной единицы товара внизу этой страницы.

5.

Получите финансирование для своей кофейни.

5.1

Спросите семью и друзей.

Начните с обсуждения вашего бизнес-плана с друзьями и семьей. Спланируйте и представьте хорошо проработанный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

5.2

Подать заявку на получение кредита.

Если вы не можете получить финансирование через семью или вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, начните искать варианты местного кредита.Во многих случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат.

5,3

Узнайте о краудфандинге.

Вы можете собрать деньги для своего кофейного бизнеса, обратившись к онлайн-сообществу и попросив финансовой помощи. Краудфандинг — отличный способ профинансировать проект, не отказываясь от собственного капитала и не накапливая долги.

Деньги обычно используются в обмен на подарки, будущие продукты или другие небольшие вознаграждения. Однако краудфандинг требует постоянного маркетинга и терпения.

5.4

Начните с малого.

Возможно, не для всех открыть крупную кофейню с нуля. Начните с малого, открыв кофейную стойку, грузовик или тележку. Этот вариант намного доступнее.

Запуск кофейной стойки может стоить от 15 000 до 100 000 долларов.

5.5

Подайте заявление на получение ссуды, обеспеченной SBA, в местный банк или кредитный союз.

Этот процесс может быть очень личным, поскольку кредиторам необходимо будет проверить ваш кредитный рейтинг.Очень маленькие ссуды (до 50 000 долларов США) имеют более низкие требования к кредитному рейтингу, как минимум около 620-640+. Этот процесс также будет зависеть от бизнес-факторов, включая ежемесячный доход, денежный поток и время в бизнесе.

6.

Изучите и соблюдайте местные законы и правила.

6.1

Получите бизнес-лицензию.

В некоторых штатах не требуется общая лицензия на ведение бизнеса. Однако вам необходимо проверить, требуются ли в вашем регионе определенные лицензии.

Чтобы узнать, где получить лицензию на ведение бизнеса, введите в Google название города и лицензию на ведение бизнеса.

В некоторых штатах вы можете просто следовать процедурам подачи заявления, изложенным на веб-сайте правительства вашего штата, или обратиться в мэрию и запросить необходимые документы.

6.2

Подайте заявление на получение лицензии на общественное питание.

Лицензия на услуги общественного питания выдается вашим местным отделом здравоохранения. Эта конкретная лицензия потребует, чтобы к вам приехал сотрудник отдела здравоохранения.

Плата за лицензию на общественное питание часто зависит от классификации и размера вашей кофейни, а также от ее местонахождения.Это также может зависеть от количества ваших сотрудников. Но часто стоимость колеблется от 100 до 1000 долларов.

Чтобы подать заявку на лицензию на общественное питание, вы должны заполнить онлайн-заявку или забрать заявку в местном отделе здравоохранения. Заполнив форму, отправьте ее и продолжите процесс, который включает посещение сотрудником отдела здравоохранения.

6.3

Решите, нужно ли вам подавать заявление на разрешение на работу с пищевыми продуктами.

Если вы планируете готовить еду на дому, вам, скорее всего, понадобится разрешение на работу.Этот документ, также называемый сертификатом обработчика пищевых продуктов, гарантирует, что ваша кофейня соответствует правилам санитарии, хранения, защиты и приготовления пищевых продуктов.

Вашим сотрудникам необходимо будет пройти утвержденный штатом курс обработчика пищевых продуктов и приобрести разрешение на работу обработчика пищевых продуктов. В зависимости от штата, в котором вы живете, стоимость разрешения кулинара может составлять от 100 до 500 долларов. Срок действия этого разрешения составляет 3-5 лет.

Рассмотрите возможность найма юридического представителя, который поможет вам разобраться в юридической стороне открытия бизнеса и получить надлежащие лицензии и разрешения.

7.

Настройте бизнес-операции.

7.1

Выберите структуру вашего бизнеса.

В Соединенных Штатах большинство владельцев кофеен открывают свой бизнес в форме ООО. Однако есть несколько, которые созданы как партнерства и корпорации. Определите, что лучше всего подойдет вам и типу бизнеса, который вы пытаетесь построить.

7.2

Оформите страхование бизнеса.

Страхование кофейного бизнеса следует учитывать при планировании финансов.Владельцы кофейни часто упускают из виду этот шаг, даже если он может потребоваться, чтобы угодить банкам, управляющим недвижимостью и инвесторам. Убедитесь, что ваш бизнес, сотрудники и активы находятся в безопасности, инвестируя в надежное страхование.

Страхование гражданской ответственности является обязательным условием для любого бизнеса, особенно для кофейных предприятий, которые часто общаются с клиентами. Он защитит вас, если ваши бариста, кофе или любой из ваших продуктов причинят вред людям.

Страхование деловой собственности поможет защитить вашу физическую собственность.Ваша страховка должна включать любую наружную или внешнюю собственность, такую ​​как вывески, перила, зонтики, террасы и освещение.

Страхование доходов от бизнеса может зависеть от вашего местоположения и кофейного бизнеса. Однако это поможет вам сохранить способность оплачивать необходимые постоянные и переменные расходы.

Покрытие оборудования критически важно для вашего бизнеса, потому что кофейное оборудование дорогое.

7.3

Получите идентификационный номер работодателя (EIN).

Прежде чем приступить к найму персонала, вам понадобится идентификационный номер работодателя (EIN).Этот девятизначный номер, также называемый федеральным идентификационным номером работодателя (FEIN), будет действовать как идентификационный номер налогоплательщика.

8.

Набор качественного персонала.

8.1

Сначала изучите местные законы и заработную плату.

В зависимости от вашего штата могут быть приняты во внимание местные законы о минимальной заработной плате. Узнайте в Министерстве труда о требованиях к минимальной заработной плате.

В США минимальная федеральная заработная плата составляет 7,25 доллара в час. Однако это может варьироваться в зависимости от штата.Большинство бариста и обслуживающего персонала получают минимальную заработную плату, установленную в их штате, и могут рассчитывать на средний доход от 19 000 до 30 000 долларов в год.

8.2

Изучите заработную плату по всем позициям.

В зависимости от типа кофейного бизнеса, который вы строите, вам понадобится ряд сотрудников, которые помогут вам. Сюда могут входить бариста, официант / официантка, консьерж, пекарь и т. Д. Помните о зарплате, которую ожидает каждая должность. Некоторые должности могут потребовать дополнительных затрат из-за опыта и обучения.

8.3

Сформируйте бюджет заработной платы.

Это поможет вам определить общую сумму вознаграждения ваших сотрудников. Этот шаг также может помочь вам определить, сколько сотрудников вы можете позволить себе нанять.

8.4

Размещайте объявления в местных газетах и ​​на сайтах со списком вакансий.

Открытие бизнеса означает, что вы станете источником работы для местных жителей. Реклама в вашем городе пойдет на пользу вашему бизнесу и обществу.

8.5

Проведение отборов на позиции, требующие навыков.

В то время как некоторые должности могут не требовать широкого набора навыков, другие потребуются. Бариста и пекари — важные должности, которые нужно заполнить при открытии кофейни. Эти сотрудники должны быть квалифицированными и обученными в своей области. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте о размещении пробных версий, чтобы проверить их работу.

9.

Определитесь с системой бухгалтерского учета.

9.1

Взвесьте все за и против найма бухгалтера.

Хотя многие считают, что наем профессионала обходится дорого, целесообразно изучить преимущества этого варианта. Помимо того, что у вас будет больше времени для сосредоточения на своем бизнесе, вам поможет эксперт по цифрам. Бухгалтер позволит сделать меньше ошибок и меньше беспокоиться о том, были ли ваши налоги в порядке.

9.2

Приобретите бухгалтерскую программу.

Это более доступный вариант. Вам потребуется потратить время на управление системой бухгалтерского учета самостоятельно, но как только вы найдете лучшее программное обеспечение для своего бизнеса, вы легко сможете самостоятельно рассчитывать налоги и начислять заработную плату.

10.

Оборудуйте и настройте свою кофейню.

10.1

Принесите необходимые припасы.

Ваша кофейня всегда должна быть оснащена необходимыми принадлежностями, включая бумажные стаканчики, диспенсеры, графины, соломинки и салфетки. Многие из этих принадлежностей незаменимы, и они понадобятся вам так же, как кофемолка или эспрессо-машина.

10.2

Запаситесь утварью.

Если вы планируете готовить закуски и закуски в домашних условиях, вам понадобится подходящая кухонная утварь.Сюда входят столовые приборы, кофейные чашки, термометр и насадки для вспенивания молока.

Базовая кухонная утварь может стоить от 3000 до 5000 долларов.

10.3

Инвестируйте в подходящее оборудование.

Обеспечение того, чтобы у вас было качественное оборудование, которое работало бы тогда, когда оно вам нужно, будет иметь решающее значение. Составьте список оборудования, которое вам понадобится, и изучите различные марки и цены.

Автоматические капельные кофеварки помогут вам удовлетворить спрос. Он должен быть прочным и позволять производить большое количество кофе в день.Стоимость этих кофеварок колеблется от 18 до 20 000 долларов.

Высококачественная кофемашина для эспрессо может быть довольно дорогостоящей из-за затрат на материалы и производство, но варьируется от 30 до 20 000 долларов.

Кофемолка жизненно необходима для кофейни. В большинстве случаев кофемолки помогают придать кофе аромат и вкус. Они могут стоить от 20 до 9 000 долларов.

Холодильник необходим для молока, льда и других холодных продуктов и стоит от 40 долларов.00 до 20 000,00 долларов США.

Промышленные блендеры — хорошая идея, если вы планируете предлагать разнообразные напитки. Повальное увлечение замороженными кофейными напитками растет, и клиенты оценят универсальность вашего бизнеса. Цена на блендеры варьируется от 50 до 6000 долларов.

Френч-пресс — популярная альтернатива кофемашинам с капельным бачком и стоит от 10 до 5000 долларов.

11.

Продвигайте свой бизнес.

11.1

Сосредоточьтесь на визуальном представлении.

Инвестируйте в качественный дизайн, искусство, вывески и фотографию. Когда вы рекламируете свой бизнес в социальных сетях, на своем веб-сайте или в газетах, убедитесь, что вы используете захватывающие изображения. Продайте свой бизнес, подчеркнув его красоту и атмосферу.

11,2

Принимайте участие в любых общественных мероприятиях на открытом воздухе, фестивалях или вечеринках. Если запланировано мероприятие, предлагайте свои услуги и продукты. Это может привести к большему взаимодействию с членами местного сообщества, которые изначально не знали о вашем бизнесе.

11.3

Создайте ажиотаж вокруг своего бизнеса.

Обращение к местным СМИ может быть полезным, поскольку они охватят более широкую аудиторию. Чтобы охватить более конкретную аудиторию, попробуйте обратиться к блоггерам и влиятельным лицам в социальных сетях. Предложите им просмотреть или попробовать ваше последнее меню зимних закусок или особый сорт кофе.

11.4

Предлагайте памятные вещи.

Создайте яркий логотип, который идеально отражает суть вашего бизнеса. Продавайте свой логотип на футболках, кружках или кузи.Это прикосновение в конечном итоге поможет вам построить свой бренд.

11.5

Создать сайт компании.

Как только о вашем бизнесе станет известно, потенциальные клиенты захотят узнать больше. В первую очередь они будут искать в Интернете. Вот почему очень важно создать хорошо разработанный веб-сайт.

Наличие собственного веб-сайта кофейни важно, когда вы пытаетесь создать профессиональный бренд и базу постоянных клиентов.

Отнеситесь к поисковой оптимизации (SEO) серьезно, поскольку клиенты будут искать в Интернете ближайшие кофейни в своем районе или городе.

Как минимум, создайте простой веб-сайт с помощью конструктора веб-сайтов.

Зарегистрируйте свою компанию в Google Мой бизнес, чтобы ваша компания отображалась на картах и ​​в результатах поиска.

Инвестируйте в правильные стратегии SEO, чтобы они появлялись в результатах местного поиска.

12.

Провести торжественное открытие.

12.1

Запланируйте торжественное открытие кофейни.

После получения необходимых лицензий, оборудования, продуктов питания, сотрудников и помещения пора приступать к работе.Ваше торжественное открытие станет вашим знакомством с сообществом и заключительным этапом планирования вашей кофейни.

Установите дату, оставив на подготовку около 3-6 недель. У вас будет достаточно времени, чтобы внести окончательные изменения, собрать припасы и расставить мебель.

Инвестируйте от 10% до 20% своего годового маркетингового бюджета в торжественное открытие. Это оставляет достаточно места для проведения мероприятия, которое привлечет большое количество людей.

Составьте пресс-релиз и разошлите его в различные газеты, СМИ и блогерам.

Получите любые дополнительные разрешения, которые могут потребоваться для проведения торжественного открытия. Также могут быть ограничения относительно размера толпы, уровня шума или места для парковки. Убедитесь, что вы дважды соблюдаете местные законы и ограничения.

12.2

Сначала подумайте о проведении «мягкого открытия».

Это позволит вам проверить эффективность ваших операций перед важным днем. Вы можете использовать эту возможность как шанс выявить ошибки и области, которые нуждаются в улучшении.

Показатели кофейни: стоимость проданной единицы

Кофе:

Для простого приготовления кофе потребуется ряд ингредиентов. Предположим, что молоко стоит 0,234 цента за унцию, а кофейный напиток требует 9 унций молока, тогда ваша стоимость молока будет 0,211 цента.

0,234 цента x 9 унций = 0,211 цента.

Если вы хотите добавить эспрессо, вам понадобится одна двойная порция. Из одного фунта бобов можно сделать 32 двойных выстрела. Если фунт зерен стоит 7,50 долларов, то цена кофе будет такой же.234 цента.

Чтобы добавить 1,25 унции сиропа, который стоит 4,50 доллара за бутылку на 25,4 унции, он будет стоить 0,221 цента.

0,211 цента + 0,234 цента + 0,221 цента = 0,666 цента

Важно отметить, что чашки, крышки и рукава добавляют дополнительную стоимость . Если все они в сумме составляют 0,20 цента, общая стоимость кофейного напитка составит ,866 цента.

Пирог:

Если вы планируете выпекать и продавать свои собственные хлебобулочные изделия, необходимо также учитывать множество переменных затрат.Чтобы сделать простой торт, вам понадобятся мука, сахар, яйца, молоко и т. Д. Это сырье может стоить от 5 до 500 долларов, в зависимости от того, сколько тортов вы планируете производить ежедневно или еженедельно.

Если предположить, что для приготовления торта требуется 16 унций молока, разделите 128 унций галлона на 16, чтобы получить 8 партий. Если галлон молока стоит 5 долларов, разделите его на 8, чтобы получить 0,62 цента за партию для этого ингредиента.

Вам нужно будет повторить этот расчет для каждого ингредиента, чтобы рассчитать общую стоимость ингредиентов для рецепта.Разделите общую стоимость на количество порций, на которые был приготовлен рецепт. Если ваш рецепт включает ингредиенты в размере 4,00 доллара и состоит из 12 порций, вам нужно разделить 4 доллара на 12, чтобы рассчитать стоимость одной порции 0,33 цента.

Обратите внимание, что вам нужно будет включить другие расходы, такие как расходы на оборудование, расходные материалы, рабочую силу и эксплуатационные расходы.

Ultimate Drive-Thru Coffee Kiosk Business Plan PDF

Планируете открыть автомобильный кофейный киоск или магазин? Затем вы должны составить тщательно проработанный бизнес-план.Несмотря на то, что стоимость киоска для проезда через автомобиль ниже, чем для открытия розничного магазина, будьте готовы инвестировать как минимум 40 000 долларов, прежде чем вы впервые откроете окно обслуживания своего заведения. Ваши общие затраты на запуск, вероятно, составят около 100000 долларов в зависимости от разрешений, страховки, оборудования, местоположения, размера киоска и дизайна. В итоге вам нужно серьезно отнестись к запуску кофейни, потому что здесь мы говорим о реальных деньгах.

Правильный подход к исследованию бизнес-плана увеличивает ваши шансы на успех.Настоящий бизнес-план требует времени на подготовку и, в конечном итоге, воплощение в жизнь. Суть процесса планирования не в том, чтобы отмечать флажки, чтобы показать, что вы сделали что-то вроде того, что, возможно, делали для курса в колледже в свое время. Вместо этого все дело в том, чтобы лучше понять, какой бизнес вы будете вести. После того, как вы составите свой бизнес-план, у вас должны быть ответы на следующие важные вопросы:

  • Как я планирую привлечь клиентов в свой бизнес?
  • Что, если моя первая идея по привлечению клиентов не сработает так хорошо, как я (ах!)? У вас есть запасной план для продаж?
  • Сколько будет стоить запуск моего кофейного киоска? В какое оборудование мне нужно будет инвестировать?
  • Где я буду покупать кофе, чашки, соломинки для перемешивания?
  • Будут ли у меня сотрудники или всю работу буду делать сам?
  • Какую чистую прибыль я могу рассчитывать на одну чашку кофе?
  • Чем вы будете отличать свой бизнес от ближайшего магазина Starbucks?

Если вы не можете ответить на вышеперечисленные вопросы, значит, вы еще не провели достаточного исследования.К счастью, следуя инструкциям, изложенным в этом учебном документе по бизнес-плану, вы сможете найти ответы на каждый из этих вопросов.

Внизу этого поста вы также найдете полезные PDF-файлы и примеры бизнес-планов для кафе. Мы рекомендуем воспользоваться возможностью заглянуть под капот этих планов и увидеть, насколько эти другие кофейные предприятия работают прибыльно. С ростом присутствия таких всемирно известных кофейных брендов, как Starbucks или Caribou Coffee, будет непросто открыть собственную кофейню премиум-класса.Но благодаря тщательному планированию, умению создавать уникальный клиентский опыт и решимости работать на полную катушку можно создать процветающий кофейный бизнес!

Привлекательная кофейня Drive-Thru. Фото: Pinterest

Ключевые компоненты бизнес-плана кофейного киоска

Краткое содержание

Думайте о резюме как о быстром объяснении вашего бизнеса. Прочитав краткое изложение, читатель должен уйти с четким пониманием того, какие услуги или продукты необходимы организации.Другими словами, вы кратко опишите, чем вы занимаетесь, и как будете зарабатывать деньги.

Хотя вы хотите выделить уникальные преимущества в этом разделе, сохраните подробные подтверждающие доказательства, включая диаграммы и графики, для будущих разделов отчета. Этот раздел бизнес-плана можно рассматривать как заднюю обложку романа. Когда вы читаете заднюю обложку книги, вы ожидаете, что уйдете с пониманием того, о чем идет речь, но вам нужно будет прочитать книгу, чтобы получить полную историю и подробности.То же самое и с резюме.

Поскольку цель написания вашего бизнес-плана — открыть кафе-буфет, организация этого раздела менее важна, чем тот, кому требуется несколько миллионов для запуска бизнес-идеи.

Вы, вероятно, будете использовать этот бизнес-план как способ уяснить затраты, план работы и детали вашего будущего бизнеса, а не как закрепить миллионы в капитале. Однако этот раздел по-прежнему является обязательным для будущих владельцев киосков, поскольку в большинстве случаев вам потребуется предоставить бизнес-план, чтобы продемонстрировать серьезность и жизнеспособность.

Несмотря на то, что вы не должны слишком беспокоиться о структуре этого раздела, Inc.com предлагает хорошие предложения по содержанию этого раздела. Описание того, как этот раздел может выглядеть для кофейного бизнеса, приведено ниже:

Описание компании

Natural Blend’s Roasters — это кофейня, в которой жители Темекулы, штат Калифорния, подают экологически чистый и экологически чистый кофе. Компания будет выделяться, рассказывая историю кофе из разных стран мира.Помимо предложения вкусовых профилей и вкусовых сочетаний, недоступных в других частях города, мы будем направлять 5% от всей выручки на благотворительность.

Проблема.

Темекула, Калифорния, покрыта сетью кофеен (Starbucks, McDonalds). Конкурс не предлагает органических, экологически чистых продуктов кофе. Сюда также приезжают пассажиры, которые едут на работу в Сан-Диего или Лос-Анджелес с понедельника по пятницу. Некоторые кофейни не предлагают услуги автобуса, более удобные для этой группы.

Ваше решение

Наша цель — восполнить пробел в этой области, предлагая быстрый и удобный натуральный кофе, которого нет в других местах. Наш кофейный киоск будет расположен недалеко от автострады I-15, что позволит пассажирам быстро приобрести чашку кофе и легкий завтрак.

Почему именно сейчас?

Город Темекула неуклонно рос с 1990-х годов. В 1990 году в городе проживало всего 27 000 жителей.Перенесемся в 2016 год, когда население составляло 113000 человек. Все больше семей продолжают переезжать в этот район отчасти из-за более доступного жилья в Южной Калифорнии. Хотя жилье доступно, многие высокооплачиваемые рабочие места расположены в районах Сан-Диего или Лос-Анджелеса, а это означает, что многие жители ездят на работу 5 дней в неделю.

Natural Blend’s Roasters планирует создать бренд в этом растущем городе в Южной Калифорнии, который в настоящее время не имеет конкуренции в сфере органического кофе.Мы намерены развивать наш бренд в Темекуле и расширяться на другие близлежащие города Южной Калифорнии.

Открытый кофейный киоск. Фото: Pinterest

Описание компании

Описание компании идет сразу после резюме. Здесь вы предложите дополнительные сведения о своей компании, которые еще не были включены в сводку. Некоторые детали, которые вы должны включить в эту часть, включают в себя местонахождение вашей кофейни, размер компании и ваши планы.

Вам также потребуется краткое изложение миссии в этой области. Это заявление должно быть кратким и содержать общее направление развития бизнеса.

Заявление о миссии: Мы стремимся предлагать экологически чистые, приготовленные из ответственных источников бутик-кофейные смеси, недоступные в других местах в районе Темекула / Мурриета. Мы будем обслуживать наших клиентов с помощью кофейного киоска, который сделает это предложение более удобным для наших клиентов и будет стремиться сделать наше сообщество лучше.

Анализ рынка для киоска Drive-Thru

Анализ рынка позволит оценить ключевые компоненты, критически важные для вашего малого бизнеса. Во-первых, вы изучите размер рынка, на котором вы планируете работать. К счастью, вам не нужно жить в большом городе, чтобы семейная кофейня стала прибыльной. Город с населением 20 000 и более человек может обеспечить достаточную клиентскую базу. Благодаря мощности Интернета вам не нужно тратить много времени на изучение размера рынка и демографии.Несколько быстрых поисков в Google должны дать информацию, необходимую для первой части анализа рынка, как показано ниже:

Ростеры Natural Blend будут расположены в Темекуле, Калифорния. По состоянию на 2016 год население Темекулы составляло 113000 человек. С 1990 года город продолжал расти более чем на 2000 жителей в год. Мы ожидаем продолжения роста населения в течение следующих 5 лет, что принесет пользу нашему бизнесу и привлечет больше потенциальных клиентов. Средний возраст в Темекуле — 34 года.Примерно 68% населения считают себя кавказцами, 10% азиатами и 4% афроамериканцами. Также имеется значительное латиноамериканское население.

Еще одним преимуществом работы в Темекуле является то, что он стал местом отдыха на выходных для жителей всей Южной Калифорнии. Каждые выходные тысячи посетителей отправляются в винную страну Темекула, чтобы насладиться винодельнями и ужином. В последние годы появилось также значительное количество пивоварен, которые привлекают еще больше посетителей.Наше расположение у шоссе I-15 сделает нас хорошо заметными для посетителей и предложит уникальные кофейные впечатления, которых нет больше нигде в этом районе.

По последним данным, кофе пьют даже чаще, чем 5 лет назад. В среднем в США любители кофе потребляют 3,1 чашки в день. Ежегодный объем продаж независимых кофеен в США составляет 12 миллиардов долларов. Мы надеемся занять долю этого растущего рынка в районе Темекула / Мурриета.

В следующем разделе плана анализа рынка вы оцените сильные и слабые стороны местных конкурентов. Вам следует искать способы объединить сильные стороны и извлекать уроки из того, что другие кофейни делают не так, чтобы удовлетворить неудовлетворенные потребности на местном уровне.

Конкурент № 1: Starbucks — всемирно известная сеть кофеен с несколькими магазинами и киосками внутри продуктовых магазинов и Target.

Сильные стороны:

  • Узнаваемость бренда
  • Более 10 точек в районе Темекула / Мурриета.
  • Лояльность клиентов.
  • Единое предложение продуктов и опыт во всех регионах.
  • Бесплатный Wi-Fi для гостей.

Слабость:

  • Некоторые люди не любят кофе Starbucks.
  • Насыщение рынка. В районе Темекула / Мурриета более 10 точек / киосков.

Конкурент № 2: The Liquid Leaf — независимая кофейня, расположенная в Мурриете.

Сильные стороны:

  • Качественный кофе.
  • Большой выбор качественных чаев.
  • Приятный и комфортный салон.

Слабость:

  • Меньшая осведомленность о рынке, чем в других магазинах.
  • Отдельный магазин, отдельный магазин.
  • Некоторые люди ошибочно полагают, что подают только чай.
  • Нет услуги автосервиса.

Конкурент № 3: Intazza Coffee Works — кофейня Honest Trade, расположенная рядом с хорошо ухоженной церковью и бизнес-парком.

Сильные стороны:

  • Красивая и просторная кофейня.
  • Широкий выбор холодных напитков, кофе и небольших тарелок.
  • Место с высокой проходимостью.
  • Сильный общий бренд и миссия.
  • Вино, пиво и музыка по вечерам пятницы.

Слабость:

  • Отсутствует сервисное обслуживание.
  • Рядом с другими независимыми кофейнями.

Организационная структура и управление

Это ваша возможность определить роли членов группы внутри вашей организации.Если вы запускаете небольшой киоск для автомобилей, начальная структура управления может быть очень простой: вы будете одновременно генеральным директором, главным баристой и уборщицей! Если это похоже на вашу ситуацию, вам не нужно тратить много времени на разработку этого раздела бизнес-плана.

Мы также знаем, что многие из вас будут вести этот бизнес с членом семьи или партнером. Даже если вы планируете использовать киоск как партнерство между двумя людьми, это прекрасная возможность четко определить роль каждого человека в бизнесе.Четкое определение ролей между партнерами важно, чтобы вы оба были на одной волне и не допустили проблем в будущем.

На этапах планирования бизнеса можно легко упустить из виду зачастую рутинные аспекты ведения бизнеса. Например, кто будет вести бухгалтерский учет на регулярной основе? Сколько будет выплачиваться зарплата каждому владельцу бизнеса? В какие дни и часы каждая часть бизнеса? Кто будет отвечать за маркетинг? Каким образом вы будете отвечать за заказ большего количества кофейных зерен у поставщика? Обязанности каждого партнера на бумаге помогают прояснить недоразумения, которые возникнут в будущем после открытия бизнеса.Это также помогает избежать ощущения того, что один партнер работает больше, чтобы добиться успеха в бизнесе, чем другой.

Помимо партнеров по бизнесу, вам нужно будет указать сотрудников и консультантов, которых вы привлекаете для консультирования компании. Если вы нанимаете опытного наставника, который предлагает коучинг на первых порах, это также может помочь вам получить ссуду, потому что у вашего бизнеса больше шансов на успех и поможет продемонстрировать серьезность.

Наконец, вот пример того, насколько простой организационная структура может выглядеть в партнерстве в небольшой кофейне:

Салли, соучредитель / владелец.Роли: Осуществляет повседневное управление кафе с понедельника по пятницу. Заказывает поставки и поддерживает инвентарь для бизнеса,

Бетти, соучредитель / владелец. Роли: ведение бухгалтерского учета / бухгалтерский учет для бизнеса, повседневное управление кафе с субботы по воскресенье. Обеспечивает питание, мероприятия и завершает маркетинг для бизнеса.

Чарльз, бариста с частичной занятостью — сотрудник, обязанности: обслуживание клиентов, приготовление кофе, чистка киосков, обеспечение отличного обслуживания клиентов.

Пит, бариста неполный рабочий день — сотрудник, роли: обслуживание клиентов, приготовление кофе, чистка киоска, обеспечение отличного обслуживания клиентов.

Линия продуктов

Здесь вы перечисляете типы кофе и продуктов, которые вы планируете подавать в своем кофейном киоске. Помимо напитков, рекомендуется предлагать закуски или продукты для быстрого завтрака, чтобы увеличить среднюю стоимость заказа и общий доход вашего бизнеса. Не считайте себя обязанным делать эти дополнительные предметы самостоятельно. Если вы заметили в Starbucks, все блюда готовятся заранее, и их нужно только нагреть перед тем, как подать их клиентам. Подавая уже готовые блюда, вы сокращаете время на подготовку, зарплаты сотрудников (связанные с приготовлением еды) и обеспечиваете более быстрое обслуживание клиентов.Вот пример того, как может выглядеть ваше меню для кофейной стойки с проездом:

00 9165 91480 9165 9148 долларов США 2148800
Продукт Стоимость меню Стоимость

Список источников источник продукта здесь.

Маленький капельный кофе 2,00 долл. США 0,50 долл. США Основания для внесения изменений
Кофе средней капли 2 долл. США.50 0,55 долл. США
Кофе большой капли 3,00 долл. США долл. США 0,60
14 915 914 914 915 914 915 914 915 914 915 914 915 915 914 4,00 $ 0,60
Большой эспрессо 5,00 $ 0,65 $
Маленький чай 2 доллара США.00 $ 0,75
Средний чай 2,50 $ $ 0,80
Большой чай $ 3,00 $ 0,85

4
4

4

4
Средний горячий шоколад 4,00 $ 0,75 $
Большой горячий шоколад $ 5,00 $ 0.80
Малый Cappuccino $ 3.00 $ 0,70
Средний Cappuccino $ 4.00 $ 0.75
Большой Капучино $ 5.00 $ 0,80
Маленький кофе со льдом $ 3,00 $ 0,75
Средний кофе со льдом $ 4.00 $ 0,80
Большой ледяной кофе $ 5,00 $ 0,90
Органический шоколадный маффин с черникой 915 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 914 3,50 доллара 2,50 доллара Simple Mills
Ломтики органического яблока (мешок) 3,00 доллара 2,00 доллара Albertson’s Grocery
Органический бананн $ 0,75 Albertson’s Grocery
Батончик из органических мюсли 3,00 доллара 2,00 доллара

Примечание: Не забудьте указать, где это возможно, в бизнес-плане. планируют закупить продукты. Если у вас есть время, изучите варианты аналогичных продуктов от других поставщиков. Если один из ваших поставщиков увеличит цены или уйдет из бизнеса, вы уже будете знать, где можно найти альтернативные продукты и обеспечить бесперебойную работу.

Refuge Coffee Co. Продовольственный грузовик.

Запрос на финансирование

В этом разделе вы укажете, сколько денег вам нужно будет занять или собрать, чтобы начать бизнес. Помимо общей суммы в долларах, которая вам понадобится для начала, укажите как можно точнее, куда вы планируете инвестировать средства. Приемлемые места для инвестиций: кофейное оборудование, здание, аренда или инвентарь. Планируете ли вы привлечь капитал с помощью банковской ссуды или инвестора, эти люди хотят чувствовать себя комфортно, когда деньги вкладываются с пользой.Ниже приведен пример запроса на финансирование для кофейни любого размера:

Требования к финансированию кофейни:

Bunn Axiom APS Twin Commercial Airpot Coffee Brewer — 1399,00 долларов США

Rancilio MD 40 Commercial Burr Espresso Grinder — 900,00 долларов США

Холодильная установка — 1500 долларов США

The Oracle Touch Espresso Machine — 2499,95 долларов США

Vollrath 40701 Cayenne Half Size Counter Top Convection Oven (230 В) — 1309,05 долларов США

Система фильтрации воды — 2750 долларов США.00

Custom Coffee Shop Kiosk Build — 30 000 долларов США

Оборотный капитал: 15 000 долларов США

Общие потребности в финансировании: 55 358 долларов США

Примечание: Малые предприятия почти никогда не финансируются полностью из внешних источников. И банки, и инвесторы захотят, чтобы у вас была «шкура в игре», вложив значительную часть собственных денег в стартап. Владельцы бизнеса часто используют свои личные сбережения или используют свои 401 тыс., Чтобы получить начальный капитал, необходимый для финансирования своего бизнеса.

Финансовые прогнозы для кофейных киосков

В этом разделе мы рассмотрим, возможно, самую сложную часть бизнес-планирования: оценку вашего дохода. Этот процесс — отчасти наука, отчасти искусство, а также некоторые обоснованные предположения. Пока вы не выйдете в мир и не начнете просить деньги в обмен на свой продукт или услугу, вы никогда не знаете, как это будет работать, поэтому будьте готовы скорректировать эти финансовые оценки в течение нескольких недель и месяцев после открытия.

Хотя оценить будущие доходы еще не существующего бизнеса сложно, это не значит, что это неважно. В этом разделе вы узнаете об объемах продаж, необходимых для достижения точки безубыточности после вычета расходов. Этот раздел заставляет вас внимательно посмотреть и определить финансовую жизнеспособность бизнеса, прежде чем сделать еще один шаг вперед. К тому времени, когда вы закончите прогнозировать свои показатели продаж, вы можете решить, что эта бизнес-возможность в конечном итоге не для вас.Ничего страшного! Вы должны убедиться, что начинаете бизнес, способный обеспечить желаемый образ жизни.

Ожидаемый доход

В этой области мы оценим, сколько вы можете рассчитывать на годовой доход от автодорожной кофейни. Есть несколько способов заняться исследованиями в этой области. Первый — это достаточно просто — начать исследовать, сколько дохода приносят независимые кофейни ежегодно. Согласно этому отчету за 2011 год, типичная кофейня приносила 500 000 долларов годового дохода.

Хотя это может показаться неплохим годовым доходом, имейте в виду, что они не дают особого контекста для ситуации в каждой кофейне. В этих отчетах не сообщается, где расположены магазины и как долго они работают. Другой недостаток среднего показателя — это понимание того, что половина кофеен зарабатывает меньше этого числа в год. Также суровая реальность заключается в том, что более 50% кофеен закроют свои двери в течение первых пяти лет своей деятельности.

При оценке показателей выручки небольшого кофейного бизнеса мы рекомендуем быть консервативными в отношении показателей продаж.Даже если у вас есть лучшее место в городе, людям потребуется время, чтобы вас открыть. Вот некоторые оценки, которые повлияют на ваши собственные показатели продаж:

Часы работы: Чем дольше вы работаете, тем больше у вас возможностей для увеличения продаж. При этом вы, вероятно, не захотите быть открытым 24/7, потому что это будет утомительно и дороже с точки зрения рабочей силы. Большинство кофеен проводят большую часть продаж в ранние утренние и дневные часы, поэтому мы предполагаем, что то же самое можно сказать и о вашем бизнесе.

Вам также нужно будет подумать, сколько дней вы хотите быть открытыми в неделю. Вы также должны спросить себя, хотите ли вы, чтобы у вас были открытые большие праздники, такие как День Благодарения и Сочельник. Хотя вы можете решить быть закрытым на определенные праздники, это вполне приемлемо. Просто обязательно учитывайте эти выходные при планировании, так как вы не будете продавать в те дни, когда закрыты.

Расчетные дневные продажи кофейного киоска:

Ниже приведен пример часов работы кофейного киоска.

5.00 — 15.00 Ежедневно. — 10 часов в день. 7 дней в неделю.

Используя эти часы, у вас будет 70 часов торговли в неделю без выходных. Чтобы не усложнять цифры, предположим, что вы планируете продавать 100 больших чашек капельного кофе в день по 3 доллара за штуку. Это означает, что вы ожидаете продавать в среднем 10 чашек кофе в час. При такой скорости вы будете получать 300 долларов продаж в день. Это довольно консервативное число, учитывая, что многие клиенты заказывают более одной чашки кофе или закуски.Тем не менее, эти консервативные цифры — разумный подход при определении жизнеспособности этого бизнеса.

3,00 $ Средняя продажа X 10 средних транзакций в час = 2100 $ в неделю в среднем доходе. Если применить базовую математику, вы получите 8 400 долларов в месяц. Годовые продажи составят 100 800 долларов. Опять же, эти цифры предполагают, что вы открыты для бизнеса 365 дней в году и продаете одинаковое количество каждый день.

На данном этапе вашего бизнеса можно немного поиграть с числами.Узнайте, какой дополнительный доход вы можете получить, увеличив среднюю стоимость заказа до 4,50 долларов США вместо 3,00 долларов США. Оцените, как будет выглядеть ваш бизнес, если вы увеличите среднее количество транзакций в час до 15 (вполне реальное число для кофейного киоска).

На самом деле объем ваших продаж будет меняться в разные дни и время суток. Вот более близкий к реальному пример того, как могут выглядеть ежедневные продажи хорошо организованного кофейного киоска:

  1. Понедельник: 400 долларов
  2. Вторник: 275 долларов США
  3. Среда: 225 долларов
  4. Четверг : 525 долларов
  5. Пятница: 600 долларов
  6. Суббота: 800 долларов
  7. Воскресенье: 600 долларов

Общий доход: 3425 долларов в неделю (или 13 700 долларов в месяц или 164 400 долларов в год.)

Факторы, которые напрямую влияют на будущие продажи:

Как владелец бизнеса, вы можете сделать много вещей, чтобы увеличить его доход. Вот некоторые из доступных вам вариантов увеличения доходов:

  • Местоположение. Если вы находитесь на оживленной парковке рядом с продуктовым магазином или у главной автомагистрали, вы можете рассчитывать на увеличение продаж. Выбор подходящего места для вашего бизнеса имеет решающее значение для его успеха.
  • Средняя стоимость заказа: если вы можете увеличить среднюю сумму продажи, вы можете добавить много денег к чистой прибыли в конце года.
  • Частота посетителей: помимо поиска большего числа клиентов, если один и тот же клиент посещает ваш киоск 2–3 раза в месяц, это действительно может увеличить показатели чистой прибыли.
  • Маркетинг: в эту широкую категорию входят ваши вывески, личные отношения, навыки работы в сети и навыки маркетинга в социальных сетях.
  • Кейтеринг и организация мероприятий: добавив к своему кофейному бизнесу кейтеринговое подразделение, вы можете сразу же добавить тысячи ежегодных доходов своему малому бизнесу. Успех кейтеринга и организации мероприятий может быть разницей между успехом и неудачей для предприятий, занимающихся тележками для кофе.

Затраты на кофейный киоск

Затраты на запуск:

  • Стенд для проходного транспорта: цена во многом зависит от размера и типа конструкции. Киоски, тележки, транспортные контейнеры, грузовики и стенды могут быть использованы для этого бизнеса.
  • Строительство: Модификация бордюров, ландшафтный дизайн, освещение, установка электрооборудования или вывесок.
  • Кофейня Оборудование: эспрессо-машины, системы очистки воды, холодильные агрегаты.
  • Первоначальная инвентаризация: кофейные зерна, кремы, сиропы, чашки, соломка, сахар, салфетки.
  • Кассовая система / кассовый аппарат

Общие затраты на запуск очень непостоянны. На нижнем уровне вы можете запустить кофейный киоск для проезда через машину примерно за 40 000 долларов. После рассмотрения незначительных строительных обновлений торговой зоны и коммерческого кофейного оборудования вы можете рассчитывать на то, что вы заплатите 100–150 тысяч долларов на начальные расходы.

Ежемесячные коммерческие расходы:

  • Стоимость проданных товаров (COG):
  • Аренда:
  • Работа:
  • Платежи по долгу (если есть):
  • Страхование:
  • Коммунальные услуги:
  • Бухгалтерский учет / бухгалтерский учет:
  • Маркетинг:

Дополнительные ресурсы

Шаблон бизнес-плана: Ищете другие примеры бизнес-плана, которые можно загрузить? Ознакомьтесь с нашим предыдущим интервью / шаблоном подкаста, созданным продавцом продуктового грузовика.

POS-система. Если вы планируете открыть кофейный киоск, вам понадобится способ быстро и безопасно принимать платежи по кредитным картам. Узнайте больше о системах точек продаж, которые мы рекомендуем для предприятий, производящих продукты питания и напитки.

Затраты на открытие кофейного бизнеса: оценка всех затрат, связанных с открытием кофейного бизнеса.

Сколько за год приносит кофейная стойка Drive-Thru ?: ежегодные оценки и мнения различных людей на Quora.

Ищете дополнительные ресурсы, которые помогут открыть кофейный киоск? Вот некоторые из лучших, что мы нашли опубликованными в Интернете.Приведенный ниже PDF-файл для компании под названием The Daily Perc стоит проверить, пока вы все еще находитесь на этапе бизнес-планирования.

Как открыть кофейню

Когда рынок кофеен в Великобритании процветает, сейчас самое лучшее время для открытия собственной кофейни. Вот наше руководство, как спланировать, открыть и начать свой бизнес в кафе.

Несмотря на нашу репутацию любителей чая, Великобритания быстро становится нацией ценителей кофе. В последние два десятилетия мы стали свидетелями того, как мы переключились на зерно, а потребление кофе неуклонно сокращало разрыв с традиционной чашкой чая.Согласно недавнему отчету Allegra Group, сейчас мы, британцы, выпиваем около 55 миллионов чашек кофе в день.

Поэтому неудивительно, что культура кафе процветает в Великобритании: 80% людей посещают кафе хотя бы раз в неделю, а 16% посещают их ежедневно.

Тем не менее, несмотря на доминирование крупных брендов, на рынке нет никаких признаков стагнации. Аллегра прогнозирует, что к 2025 году общий объем рынка кофеен в Великобритании достигнет 15 миллиардов фунтов стерлингов с более чем 30 000 торговых точек.К счастью, кофейни процветают благодаря крупномасштабному бизнесу — поскольку маржа высока, а расценки на единицу продукции невысоки, для успеха кофейни необходимо много клиентов.

Все это делает открытие кофейни привлекательным бизнес-предложением — и есть много места для небольших независимых кафе. Подберите персонал, расположение, концепцию и бизнес-план, и кофейня может стать идеальным бизнесом для трудолюбивых, целеустремленных людей, которые хотят быть самим собой.

Подходит ли вам открытие кофейни?

Открытие кофейни подходит не всем — и если вы представляете себе какое-то неспешное кафе Central Perk из эпизода «Друзья», то реальность управления кофейней может шокировать.Как и в любом другом кейтеринговом бизнесе, для успеха кофейни требуются навыки, выносливость и упорный труд.

Посмотрите это: Вы когда-нибудь задумывались, каково это управлять кофейней? Fine Dining TV создали подробное видео, раскрывающее секреты работы кофейни — от поиска зерен до приготовления эспрессо:

Многие люди открывают кофейню, не зная, в чем дело, и не имея опыта, необходимого для этого. к хорошему началу. Если вы никогда не работали в сфере общественного питания или в сфере общественного питания, неплохо сначала получить некоторый опыт работы в чужой кофейне.Это поможет вам понять масштаб работы, а также узнать о поставщиках, маркетинге и способах обслуживания клиентов.

Хорошая новость заключается в том, что вам не нужна какая-либо специальная квалификация, чтобы управлять кофейней, хотя курсы по общим деловым навыкам, таким как бухгалтерский учет и маркетинг, а также по ключевым темам, таким как кейтеринг и гигиена пищевых продуктов, являются хорошей идеей. Обучение бариста важно, даже если вы планируете нанять кого-то еще для приготовления кофе, и хорошее знание кофе, заваривания, зерен и всего процесса приготовления кофе полезно.

Если создание собственной независимой кофейни кажется сложной задачей, подумайте о франшизе. Многие сети кофеен крупных брендов, включая Costa и Starbucks, работают по франшизе. За франшизу и постоянные гонорары вы можете купить права на использование названия, торговых марок, бизнес-модели и продуктов уже существующей компании — в данном случае кофе. Благодаря поддержке известного бренда и обучению тому, как создать свою кофейню, работать с поставщиками, нанять и управлять персоналом, франшиза предлагает менее рискованный вход в бизнес кофейни.

Узнайте больше о , как работают франшизы и затраты, связанные с покупкой франшизы .

Идеи кофейни — создайте правильное предложение

В отличие от ресторанов, кофейни полагаются на временную торговлю, часто обслуживая офисных работников в будние дни или занятых покупателей по выходным. Это означает, что меньше необходимости придумывать действительно уникальную концепцию, хотя стоит принять решение о предложении, которое поможет вашей кофейне выделиться из толпы.

Концепции кофейни, как правило, делятся на два лагеря — те, которые предлагают быстрое и удобное обслуживание для клиентов на ходу, или места, где можно потусоваться на час или два. Качество вашего кофе также может быть отличительным признаком, поскольку домашний кофе является большой тенденцией для независимых кофеен. Чем лучше вы попробуете кофе, тем больше у вас будет постоянных клиентов. Использование высококачественных зерен и специальных сортов пива может дать вашей кофейне явное преимущество.

Определитесь, какую кофейню вы хотите открыть.Вы ищете уютное логово с мягкими диванами или стильную городскую атмосферу в стиле хай-тек? На это повлияют ваши целевые клиенты, местоположение и конкуренция поблизости, а также местоположение, план этажа, дизайн интерьера и маркетинг. Однако не зацикливайтесь на концепции, прежде чем рассчитывать затраты и размер прибыли, и вам может потребоваться адаптировать свои планы к имеющимся помещениям.

Посмотрите это: Вам нужно вдохновение и откровенный совет по открытию независимой кофейни? CafeLondon потратил несколько месяцев на переговоры со стартапами кофейни, чтобы разобраться в плюсах и минусах работы независимой кофейни:

Размер и планировка имеют значение.Кофейня со множеством столиков и удобными диванами, а также дополнительными принадлежностями, такими как бесплатный Wi-Fi и газеты, скорее всего, будет заполнена клиентами, которые часами пьют одну чашку кофе, что не поможет вам покрыть ваши операционные расходы. Самые успешные кофейни сосредоточены на обслуживании клиентов на вынос и имеют лишь небольшое количество не слишком удобных столов и барных стульев. Вы можете обслужить гораздо больше клиентов, которые едят на вынос, которые платят столько же, сколько сидячие покупатели, только с меньшими накладными расходами.

Как выбрать идеальное место для кофейни

Расположение — основа успеха вашей кофейни и работает в тандеме с вашей бизнес-концепцией.Большинство людей выбирают кофейню из-за ее удобства, когда они находятся вне дома, а это означает, что помещения рядом с офисами, торговыми центрами и железнодорожными станциями обеспечивают уровень проходимости, необходимый для получения хорошей прибыли.

Но обеспечить подходящее помещение в желаемом месте без астрономической арендной платы — непростая задача. Как показывает практика, если арендная плата и ставки превышают 15% от ваших прогнозируемых продаж, получить прибыль будет сложно. Если вы не можете договориться о понижении арендной платы, уйдите и поищите поблизости менее дорогое помещение.

Будьте готовы думать о мелочах, если это поможет вам найти хорошее место: небольшой киоск в вестибюле вокзала потенциально может быть гораздо более прибыльным, чем большой магазин на шоппинге в пригороде. На таких сайтах недвижимости, как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные сайты, которые могут подойти для кафе.

Как найти и нанять персонал кофейни

Наем и управление персоналом — одна из самых больших проблем при управлении кофейней.Вам понадобится надежный, трудолюбивый и дружелюбный персонал, который тепло встретит клиентов.

Начните набор сотрудников на раннем этапе, прежде чем вы откроете для себя бизнес, и используйте социальные сети и местную прессу для рекламы персонала. Сосредоточьтесь на навыках межличностного общения кандидатов, а также на их знаниях и опыте приготовления еды или кофе, поскольку хорошее обслуживание клиентов жизненно важно для обеспечения постоянных клиентов. При необходимости обеспечьте обучение бариста и другие формы обучения. Хорошая идея — создать приятельскую систему, при которой новые сотрудники следят за опытным сотрудником в течение недели или двух, когда они только начинают.Рассмотрите возможность найма дополнительных сотрудников для работы в периоды пиковой нагрузки, например, в обеденное время.

Как работодатель, вы должны будете платить налог работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от часов и условий вашей занятости. Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для работодателей по найму персонала для получения дополнительных советов.

Сколько стоит открыть бизнес в кафе?

Создание кофейни — дело не из дешевых.Начальные затраты обычно составляют от 20 000 до 100 000 фунтов стерлингов в зависимости от размера, стиля и местоположения вашей кофейни. Деньги нужно будет потратить на аренду, расценки, ремонт, мебель и оборудование, оборудование, персонал, еду и напитки.

Обустройство кофейни легко перерасходовать. Сосредоточьтесь на окупаемости инвестиций, тратьте только на то, что вам абсолютно необходимо. Покупайте подержанную мебель и оборудование или сдавайте их в аренду, чтобы снизить расходы. Коммерческие кофемашины эспрессо могут стоить от 1500 до 10000 фунтов стерлингов, тогда как вы часто можете сдать их в аренду всего за 5 фунтов стерлингов в день.Вам понадобится кофемолка, набор бариста, выдвижной ящик и, возможно, смягчитель воды, в зависимости от вашего местоположения. Посудомоечная машина промышленного класса просто необходима.

После аренды, еда и напитки, персонал будут вашей самой большой статьей расходов. Стремитесь удерживать расходы на персонал на уровне менее 35 процентов от оборота, и в любом случае расходы на персонал не должны превышать 50% ваших общих накладных расходов.

Учитывать расходы, включая страхование бизнеса и содержимого, расходные материалы, лицензии и разрешения, коммунальные услуги, такие как электричество и газ, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание.

Не игнорируйте административную сторону вашего бизнеса. Убедитесь, что вы понимаете свои обязанности по уплате подоходного налога, НДС, государственной страховки, а также арендной платы и коммерческих ставок. Прочтите наше руководство по налогу на прибыль для получения дополнительной информации.

Многие люди вкладывают свои сбережения в новые кофейни, но есть альтернативные источники финансирования. Вы можете занять до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченной ссуды через стартовые ссуды. Что такое стартовый заем .

Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-кредитом

Создайте бизнес-план кофейни

Бизнес-план очень важен и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес на трехлетний период, и включать следующее:

  • Концепция кофейни — краткое изложение того, что предлагает ваша кофейня и почему она отличается от ближайших конкурентов.
  • Целевые клиенты — снимок ваших клиентов и того, что они ищут, например детские пакеты для семейных покупок на выходных.
  • Кофейное меню — подробная информация о кофе, который вы будете предлагать, включая такие виды кофе, как американо и зерна, которые вы будете использовать.
  • Начальное финансирование — сколько средств необходимо вашей кофейне, включая выплату процентов.
  • Анализ конкурентов — подробная информация о местных конкурентах, включая количество клиентов, которых они обслуживают в разное время дня.
  • Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность инвестиций в маркетинг. Рассмотрим карты лояльности, которые дают бесплатный кофе после покупки определенного количества, или предлагают купить одну и получить одну бесплатную скидку новым клиентам.
  • Накладные расходы — подробная информация обо всех расходах, включая расходы на персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные затраты
  • Финансовые прогнозы — Прогнозирование прогнозов доходов, затрат и сделанных вами предположений.

Создайте идеальный бизнес-план с нашим бесплатным руководством и шаблоном

Правила безопасности пищевых продуктов при открытии кафе

Для работы в кафе необходимо глубокое понимание правил безопасности пищевых продуктов. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти как минимум за 28 дней до открытия ресторана. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн по адресу Gov.uk.

Специалисты по гигиене окружающей среды проводят регулярные проверки кафе и имеют право наложить штраф или закрыть ваш бизнес, если вы не соблюдаете законы о безопасности пищевых продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.