Магазины континент звездная: адрес, магазины одежды, часы работы, как добраться, официальный сайт ТРК, каталог товаров 2023

©Жак Декоре|Ксавье Томас

Рассказчик звездных ароматов

Не ожидайте от Жака Декоре глагола, полного темперамента и тела, которое навязывает себя. Вероятно, это выражение человека, который предпочитает сидеть за фортепиано, а не играть по нотам в разговорах. Однако звездный повар — застенчивый человек, которого в конце концов отпускает просто из любви к своей профессии.

©Digital Manager|Xavier Thomas

Жак Декоре имеет довольно изысканный послужной список и молодость в общении со звездными шеф-поварами : Troisgros, Passard, Lorain, Marcon. После того, как он выковал свою душу на этих знаменитых кухнях, в возрасте 30 лет , возникает желание поселиться: Париж, где-нибудь еще или на другом континенте? Наконец Жак Декоре вернулся на родину. «Недостаточно сказано, что отсюда ! Когда мы говорим о нашей горе Бурбонне, люди удивляются. Они думают, что мы иностранцы».

Я всегда жил ради еды. Из своего первого ресторана я хотел рассказать необычную историю. Меня относили к разным семействам: игровая кухня, молекулярная кухня. Я никогда не претендовал на то, чтобы быть одним из них.

Jacques Decoret

Так было в Виши с открытием первого ресторана на Rue de Paris. «Когда мы посмотрели на Мишлен, в Виши больше не было звездного ресторана. Поэтому мы сказали себе, почему не мы? Десять лет на этом первом месте отмечены, в 2000 году, первой звездой Мишлен и именем Декорет в гастрономических справочниках. Затем: «С Мартиной, моей женой, мы чувствовали себя как в большей оболочке . Ратуша Виши предлагала нам разные места, но, в конце концов, это было шале , rue du Parc ». В 2008 году шеф-повар сможет выразить себя в этом новом пространстве из 35 крышек. В 2010 году пять номеров Relais et Châteaux завершили гастрономическое предложение.

• Ресторан

©Digital Manager|Ксавьер Томас

©Digital Manager|Xavier Thomas

©Digital Manager|Xavier Thomas

Будь то на крыше завода , установленного в ресторане или в садах и огородах, поддерживаемых вся семья на Montagne Bourbonnaise в Сен-Пьер Лаваль и Бюссе, Жак и Мартин Декоре выращивают некоторые овощи, используемые на кухне: свеклу, морковь, помидоры, картофель вителотт, лук-порей, мангольд, ароматические травы, петрушку, кровохлебку, розмарин … Что касается всего остального, Жак Декоре наладил настоящие партнерские отношения с местных производителей : Les jardins de Cocagne в Аронне, Ferme Gagnol в Шательдоне (спаржа и клубника в поле), La pisciculture du Moulin Piat в Ферьер-сюр-Сишон, где выращивают фарио-форель и арктического гольца… мы не могли назвать их всех.

© Жак Декоре у форелевода Фарио на горе Бурбоннез|Ксавье Томас

Звездные ночи с белыми носорогами в Южной Африке

Эшли Юнгер, научный обозреватель Earthwatch

В июне этого года научный обозреватель Earthwatch Эшли Юнгер вернулась из своей первой экспедиции: Сохранение вымирающих носорогов в Южной Африке. Она делится своим опытом, проезжая через африканский буш и наблюдая за белыми носорогами, помогая сохранить и защитить этот культовый вид.

Передо мной море бежевой травы раскачивалось по обширному холмистому ландшафту, иногда прерываемому деревьями и кустарниками. Проезжая сквозь туманное осеннее утро, я проехал мимо скопления бородавочников, едва заметных в подлеске. Птица порхнула на одинокую траву, покачиваясь на ветру. Черноспинный шакал наблюдал, как я прохожу в нескольких футах от дороги.

«Носорог! Носорог! Останови машину!»

Регина, одна из других волонтеров «Земного дозора», ударила по крыше белого пикапа, и мы остановились посреди однополосной красной грунтовой дороги. Семь комплектов биноклей быстро просканировали окружающие луга и кустарники.
«Вот! Между кривым деревом и большим кустом.

Над травой виднелись сгорбленные плечи и покатая спина белого носорога.

«Хорошо, команда. Пора заняться наблюдением», — крикнула Линн МакТавиш, управляющая операциями заповедника, когда она вылезла из кабины грузовика, поправляя бинокль во время нашего первого наблюдения за днем. — Похоже, мы нашли Рейн.

Я вытащил GPS, дальномер, буфер обмена и компас и раздал их другим добровольцам. Регина вызвалась работать писцом, запрашивая наш первый набор данных: «Время начала?», «Расстояние?», «Какой угол?», «Поведение?»

«Собирательство», — позвал я в ответ.

Я навел свой бинокль на Рейне, все мое поле зрения представляло собой длинный черный туннель, опоясывающий огромную серую спину носорога. Я просидел так час, не сводя с нее глаз. Я смотрел, как она медленно продвигается вперед, рвя и пережевывая траву на ходу. Я потерял себя и свое окружение. Не было ни грузовика, ни волонтеров, ни биноклей. Была только Рейна, пытающаяся утолить свой огромный голод.

С того момента, как мы ее увидели, каждая секунда движения Рейне учитывалась в течение следующего часа. Каждый подъем ее головы, каждый раз, когда она переставала искать пищу, чтобы ходить, каждый раз, когда она пряталась за кустом, это было задокументировано нашей командой.

Вы бы не подумали, что сидеть и смотреть на серую шишку, идущую по траве, может быть увлекательно, но это была одна из самых увлекательных частей моего опыта. Мы наблюдали носорога каждый день, когда я был в заповеднике, и было ли это первое обнаружение или 20-е, каждый раз в голосе волонтера, который их заметил, был один и тот же восторг, и то же захватывающее дух волнение при виде такого массивное животное мирно жует через африканский куст.

Наблюдая за ними так долго и пристально, вы начинаете замечать их разные характеры. Один носорог реагирует на каждый удар грузовика, останавливаясь, чтобы посмотреть. Другому носорогу было наплевать на людей, наблюдающих за ним, и он ни разу не поднял глаз. Другой носорог решил отступить в кусты и подождать, пока люди не скроются из виду, прежде чем продолжить поиски корма.

Когда мы отправились на поиски носорогов, мы знали, что собираемся собрать данные и помочь защитить этот вымирающий вид, но когда вы находитесь в поле, это не похоже на работу. Я чувствовал себя маленьким и немного навязчивым, шпионя за этими существами, пока они занимались своими делами. Мне несказанно повезло, что у меня есть возможность не только увидеть этот редкий вид в его естественной среде обитания, но и провести так много времени в непосредственной близости от него. Линн описывает близость и работу с носорогами как духовный опыт, и нетрудно понять, почему. Одно дело увидеть носорога; другое дело знать, что носорог тебя видит.

Африканский носорог — одно из знаковых животных африканской «большой пятерки», самого известного и востребованного вида на континенте. И хотя они являются одними из самых узнаваемых животных в Африке, их становится все труднее и труднее увидеть. По оценкам исследователей, за последние 116 лет было потеряно 94,5% носорогов в мире. Сегодня в Южной Африке обитает почти 80% оставшихся в мире диких носорогов, а популяция составляет чуть более 18 000 белых носорогов и почти 2 000 черных носорогов.

Из оставшихся 45% охраняются в частных заповедниках, таких как тот, который я посетил в рамках экспедиции Earthwatch по сохранению вымирающих носорогов в Южной Африке. В этих заповедниках обычно обитает большое количество африканских диких животных, но носороги часто являются наиболее сложными в управлении. Не по вине своего поведения — носороги проводят значительную часть своего времени просто в поисках травы, а из-за растущей угрозы браконьерства, которая требует от владельцев заповедников очень внимательно следить за своими носорогами и тратить десятки тысяч долларов на их защиту. их.

Браконьерство резко возросло за последнее десятилетие в Южной Африке, увеличившись более чем на 8000% с 2008 года. Это означает, что за последнее десятилетие погибло около 7600 носорогов. Этот кризис браконьерства связан со спросом на рог носорога как на ингредиент традиционной восточноазиатской медицины и как символ статуса. Несмотря на то, что рог носорога сделан из кератина — того же белка, из которого состоят волосы на голове и ногти на пальцах рук и ног, — он дороже золота; один килограмм рога носорога продается на черном рынке примерно за 65 000 долларов.

А с 2014 года, когда в заповеднике Линн наступил кризис браконьерства, она и ее команды исследователей и добровольцев усердно работали над тем, чтобы ни один из ее оставшихся носорогов не пал жертвой такой же ужасной смерти. Некоторые из их новых мер защиты включают обрезку рогов носорогов и добавление постоянного подразделения по борьбе с браконьерством для патрулирования заповедника. Еще одна защита — это команды волонтеров Earthwatch, которые путешествуют со всего мира, чтобы помочь Линн и ее команде собрать данные, которые помогут определить лучшие методы управления носорогами. Кроме того, присутствие дополнительных людей в заповеднике помогает сдерживать браконьерство.

Моя команда провела большую часть времени, путешествуя по заповеднику в поисках носорогов, чтобы мы могли записать их местонахождение и понаблюдать за их поведением. Эта информация поможет руководству заповедника определить, где носороги проводят большую часть своего времени и какие факторы влияют на это распределение, что позволит им более эффективно защищать виды в будущем. Линн проработала в заповеднике более 20 лет и может рассказать вам о характере каждого носорога. Она знает белых носорогов, как свои пять пальцев, но собранные данные касаются не только Линн и ее носорогов; это помочь всем белым носорогам в любом заповеднике. «Когда вы можете доказать что-то с научной точки зрения, у вас гораздо больше возможностей», — сказала Линн.

Однажды вечером мы с другими добровольцами собрались и поехали в темноту полуночного заповедника, главным образом надеясь обнаружить некоторых ночных существ. Но, в качестве дополнительного бонуса, мы также увеличили присутствие людей вдоль линии забора в ночное время, надеясь отпугнуть любого, кто разведывал заповедник на предмет браконьерства. На полпути мы остановились, чтобы посмотреть на небо.

Моя голова была заглавной до самого конца. Надо мной по небу по диагонали бежала дымчато-серая россыпь бледных звезд, Млечный Путь. В более ярком россыпи звезд была Венера, сверкающая булавочная игла. Полная тишина в полной темноте, прерываемая только звуком одинокой антилопы гну, бегущей по траве позади нас.

Две яркие фары рассекают тьму. Грохочущий грузовик вез подразделение заповедника по борьбе с браконьерством. Несколько человек в камуфляжной форме с двумя собаками, лежащими под скамейками. Эти люди патрулируют заповедник каждую ночь, бдительно наблюдая за людьми, пытающимися проникнуть в заповедник, чтобы переманить животных. Когда мы обычно укутывались в спальные мешки и дремали в лагере, эти люди были на морозе, бдительно следя за разнообразием жизни, охраняемой в заповеднике.

И теперь, когда я дома в постели, я думаю о них, в ледяной тишине, смотрю и слушаю. Во время путешествия у меня возникла неожиданная связь с носорогами — я всегда считал их интересными существами и был рад работать с ними, но видел их личности из первых рук, чувствовал их дыхание, слышал страсть и боль в голосе Линн, когда она говорил о жертвах, необходимых для их защиты, это поражает вас так, как вы не ожидаете.

Это сидит в вашем мозгу, и вы думаете о носорогах ночью в постели. Вы настолько привыкли сканировать горизонт в поисках их очертаний, что думаете, что видите их на городских кварталах. Вы скучаете по часам, сидя рядом с ними. И вы задаетесь вопросом, будут ли еще бродячие белые носороги, чтобы наблюдать, когда вы в следующий раз отправитесь в Южную Африку.

За 12 дней проекта мы с моей командой зафиксировали 12 поведенческих наблюдений (всего 5 часов 22 минуты), зафиксировали 21 местонахождение носорога, собрали 4 образца фекалий, прошли один трансект (0,86 мили), установили 12 фотоловушки в 6 местах и ​​помог обрезать рога четырем носорогам.